Как приготовить курзе с картошкой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Курзе с картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим курзе с картошкой

Курзе — национальное блюдо Дагестана и Азербайджана. По своей сути они напоминают манты или крупные вареники, но имеют немного другую форму и лепятся с обязательной косичкой сверху. Эта косичка напоминает внешне змею гюрзу. По одной из версий, именно благодаря этому сходству курзе и получили своё название. Самая популярная начинка для курзе — мясная, но достаточно часто готовят курзе с картофелем, яйцами, зеленью, творогом.

Как приготовить «Курзе с картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, подсолнечное масло, вода, соль, уксус.

Шаг 2 Ссылка

350 грамм просеянной муки соединить с 3 г соли и 35 мл подсолнечного масла. Растереть до однородной массы.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 230 мл воды и 15 мл 9% уксуса.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто, накрыть его сверху миской и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки нам понадобится картофель, соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец, петрушка, сливочное масло.

Шаг 6 Ссылка

500 г картофеля очистить, отварить до готовности. Отвар слить. Мятый картофель соединить с 50 г сливочного масла, 0, 5 ч.л. красного молотого перца, 1 ч.л. соли, 0,25 ч.л. чёрного молотого перца. Перемешать.

Как варить картошку

Шаг 7 Ссылка

Вмешать 15 г мелко нарезанной петрушки.

Шаг 8 Ссылка

Тесто разделить на 32 кусочка.

Шаг 9 Ссылка

Каждый кусок раскатать в лепёшку толщиной 1,5 мм. На середину лепёшки выложить столовую ложку начинки. Сформировать курзе, складывая и защипывая тесто косичкой над начинкой.

Шаг 10 Ссылка

Готовые курзе порциями отварить в большом количестве подсоленного кипятка. После всплытия и повторного закипания воды варить при среднем кипении воды примерно 4-5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Вынуть курзе шумовкой. Подавать горячими, полив сливочным маслом и сервировав сметаной.

Как приготовить дагестанскую лепешку

Чуду – блюдо дагестанской кухни с многовековой историей. Представляет оно собой тонкую закрытую лепешку-пирог, заполненную разнообразной начинкой. В зависимости от региона имеются и другие названия. Например, лакцы величают ее «качи». Рецепт чуду довольно прост и занимает мало времени как на саму готовку, так и на подготовку продуктов. Еще один плюс – жарится лепешка на сковороде без добавления масла!

Дагестанские лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейших дагестанских лепёшек чуду с сыром и зеленью на сковороде. Тесто буду замешивать пресное, которое требует «отдыха», чтобы стать более мягким и эластичным, что способствует легкому раскатыванию. В качестве начинки у меня твёрдый сыр и ассорти зелени: укроп, петрушка и зелёный лук. Если у вас имеется несколько видов сыра — можете их соединить, от этого вкус лепёшек только выиграет.
Жарятся чуду на сухой сковороде до появления румяных пятнышек. Сначала лепёшки немного вздуваются, если тесто нигде не повреждено, а потом снова опадают. Горячими они щедро смазываются сливочным маслом, которое делает их мягче и придаёт выпечке приятный сливочный вкус.

Чуду с тыквой и картофелем

Еще один вкусный вариант выпечки – чуду с тыквой и картошкой. Приготовим для них простое дрожжевое тесто. Кроме того, используем другой вариант формовки пирога.

Тесто:

  • 4-5 стаканов муки;
  • 2 стакана воды;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 10 гр. сухих дрожжей;
  • 1 щепотка соли.

Начинка:

  • 500 гр. картофеля;
  • 500 гр. тыквы;
  • соль, черный перец, молотый кориандр по вкусу.

Сначала приготовим тесто. Для этого в теплой воде разводим сухие дрожжи и сахар. Добавляем около стакана муки. Даем массе постоять минут 15, чтобы тесто подошло. Затем добавляем соль и остальную муку замешиваем плотное, но достаточно мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте на 1 час для подъема.

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления дагестанских лепешек с сыром и зеленью на сковороде.

Первым делом замесите тесто, так как ему нужно будет дать время для «отдыха». В глубокой миске соедините воду комнатной температуры, соль и растительное масло.

Частями добавьте просеянную пшеничную муку и замесите упругое тесто, не липнущее к рукам. Учитывая, что мука у всех разная, её может понадобиться немного больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции.

Тесто округлите, замотайте в пищевую плёнку и оставьте на столе минут на 20-30. За это время оно станет более мягким и эластичным.

Для начинки ополосните зелень и мелко её нарежьте. Я использовала укроп, петрушку и зелёный лук, вы же ориентируйтесь по своему вкусу. Твёрдый сыр натрите на средней тёрке и соедините с зеленью.

«Отдохнувшее» тесто разделите на шесть равных частей, примерно по 50 граммов каждая.

Каждый кусочек раскатайте в очень тонкий пласт, рабочую поверхность лучше посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. На одной половине распределите начинку, стараясь оставить края пустыми (как на фото).

Сложите тесто пополам так, чтобы начинка оказалась внутри. Хорошо скрепите края пальцами, неровные участки обрежьте ножом. Лепёшка должна получиться в форме полумесяца.

Выложите заготовку на разогретую сухую сковороду.

Жарьте дагестанские лепешки с сыром и зеленью на сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяных пятнышек. Таким образом используйте всё тесто и начинку. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 6 лепёшек.

Горячие дагестанские лепёшки сразу же смажьте сливочным маслом и сложите друг на друга.

Вкуснейшие лепёшки с сыром и зеленью готовы, можно подавать к столу.

Источник

Чуда с тыквой по-дагестански на сковороде

Чуду по-дагестански, в общем и целом, похожи на чебуреки, однако, в технологии приготовления есть свои особенности. Приготовим традиционный вариант чуду с тыквой на сковороде.

  • 300 гр. муки;
  • 35 гр. сливочного масла;
  • 150 гр. очищенной тыквы;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Начнем с приготовления теста. Для этого просеем муку в глубокую миску, добавим соль и перемешаем. Начинаем постепенно подливать в муку холодную воду, замешивая тесто. Оно должно получиться похожим на пельменное – плотным, эластичным, не прилипающим к пальцам. Тесто скатаем в шар и накроем перевернутой миской, оставим его постоять минут 20.

Тем временем приготовим начинку. Разогреем на сковороде растительное масло. Лук нашинкуем тонко, выложим его на сковороду. Убавим огонь и будем жарить до мягкости и приобретения карамельного оттенка.

Тыкву очищаем и натираем на самой мелкой терке. Можно пропустить тыкву через мясорубку или воспользоваться блендером. К измельченной тыкве добавляем пассированный лук, солим и перчим по вкусу.

Актуальное

  • Овощи
  • Баклажаны
  • Грибы
  • Кабачки
  • Капуста
  • Морковь
  • Огурцы
  • Патиссоны
  • Перец
  • Петрушка
  • Помидоры
  • Ревень
  • Тыква
  • Черемша
  • Чеснок
  • Щавель
  • Фрукты
  • Абрикосы
  • Арбузы
  • Виноград
  • Вишня
  • Груши
  • Кизил
  • Клубника
  • Клюква
  • Крыжовник
  • Малина
  • Облепиха
  • Слива
  • Смородина
  • Тёрн
  • Черешня
  • Черника
  • Яблоки
  • Соусы
  • Аджика
  • Лечо
  • Ткемали
  • Разное
  • Заправки для супов
  • Салаты на зиму
  • Все рецепты с заготовками
  • Детский день рождения
  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Взрослый день рождения
  • Салаты
  • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие блюда
  • Торты
  • Все рецепты на день рождения
    • Общее детское меню
  • Блюда на завтрак
  • Каши
  • Омлеты
  • Супы
  • Салаты
  • Котлеты
  • Блюда из курицы
  • Блюда из говядины
  • Блюда из печени
  • Печенье
  • Сладости
  • Праздничное детское меню
  • Детское меню
  • Детские десерты
  • Детские закуски
  • Детские салаты
  • Торты для девочек
  • Торты для мальчиков
  • Все детские рецепты
  • Сладкие лепешки с тыквой и яблоками

    Это вариант выпечки со сладкой начинкой из тыквы.

    • 300 гр. муки;
    • 150 гр. тыквы;
    • 200 гр. яблок;
    • 50 гр. изюма;
    • соль и сахар по вкусу.

    Тесто готовим из муки и воды с добавлением соли. В миску просеем муку, добавим соль и перемешаем. Затем нальем воду и замесим плотное тесто. Дадим ему отлежаться полчаса, укрыв полотенцем или перевернутой миской.

    Для приготовления начинки натрем на самой мелкой терке тыкву. Яблоки очистим от семян и тоже натрем, но уже на крупной терке. Изюм зальем на 15 минут кипятком, затем воду сольем, изюм хорошо промоем и обсушим. Добавим в начинку изюм и сахар по вкусу.

    Готовое тесто делим на кусочки и раскатываем в тонкие круглые лепешки. Выкладываем ровный слой начинки на половину лепешки. Прикрываем начинку второй половиной и хорошо защипываем. Если защипать не плотно, то сладкий сок будет вытекать при выпекании, и сахар начнет гореть. Выпекаем чуду в духовке или на сухой сковороде. Готовые пироги смазываем сливочным маслом.

    Рубрикатор

      По типу
    • Праздничные
    • Простые
    • Тёплые
    • Постные
    • Фруктовые
    • Экзотические
    • По ингредиенту
    • Овощные
    • Капустные
    • Морковные
    • Фасолевые
    • Грибные
    • Мясные
    • Куриные
    • Рыбные
    • Крабовые
    • Сырные
    • Ветчинные
    • С названиями
    • Оливье
    • Мимоза
    • Сельдь под шубой
    • Греческий
    • Цезарь
    • Винегрет
    • Все салаты
  • Паштеты
  • Рийет
  • Хумус
  • Намазки разные
  • Мясо
  • Буженина
  • Пастрома
  • Бастурма
  • Ветчина домашняя
  • Колбаса домашняя
  • Все мясные закуски
  • Хлеб / Таратлетки
  • Канапе
  • Брускетты
  • Бургеры
  • Сэндвичи
  • Гренки
  • Тартлетки (закуски)
  • Все бутерброды
  • Фаршированное
  • Яйца фаршированные
  • Помидоры фаршированные
  • Шампиньоны фаршированные
  • Рулетики
  • Из ветчины
  • Из баклажанов
  • Из кабачков
  • Рулеты из лаваша
  • Рулетики разные
  • Суши / роллы
  • Прочие закуски
  • Заливное
  • Холодец
  • Грибные закуски
  • Наггетсы
  • Шаурма
  • Чипсы домашние
  • Рыбные закуски
  • Сырные закуски
  • Все закуски
  • Щи
  • Борщи
  • Свекольники
  • Капустняки
  • Кулеши
  • Рассольники
  • Солянки
  • Харчо
  • Шурпа
  • Уха
  • Куриные
  • Гороховые
  • Гречневые
  • Картофельные
  • Гаспачо
  • Окрошка
  • По типу
  • Бульон
  • Мясные
  • Рыбные
  • Овощные
  • Грибные
  • Сырные
  • Супы-пюре
  • Холодные
  • Постные
  • Другие супы
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Гуляш
  • Жаркое
  • Мясо по-французски
  • Мясные рулеты
  • Отбивные
  • Шницель
  • Стейки
  • Котлеты
  • Тефтели
  • Шашлык
  • Все мясные блюда
  • Рыба / морепродукты
  • Рыбные котлеты
  • Рыба запеченная
  • Рыбные запеканки
  • Рыбное суфле
  • Рыба жареная
  • Рыба под маринадом
  • Все из рыбы
  • Всё из морепродуктов
  • Обед / ужин
  • Голубцы
  • Ризотто
  • Фаршированные перцы
  • Картошка
  • Гречка
  • Рагу
  • Запеканки
  • Жюльены
  • Макароны
  • Лазаньи
  • Пельмени
  • Вареники
  • Гарниры
  • Подливы
  • Карри
  • Блюда без мяса
  • Все вторые блюда
  • Завтрак
  • Омлет
  • Яичница
  • Ленивые вареники
  • Овсяные каши
  • Манные каши
  • Рисовые каши
  • На молоке
  • На сыворотке
  • На кислом молоке
  • На кефире
  • На простокваше
  • На сметане
  • На воде
  • С начинкой
  • Дрожжевые
  • Заварные
  • Постные
  • Все блины
  • Оладьи
  • На молоке
  • На кислом молоке
  • На кефире
  • На сметане
  • На ряженке
  • На простокваше
  • Дрожжевые
  • Панкейки
  • Мясные
  • Овощные
  • Постные
  • Все оладьи
  • Драники
  • Сырники
  • Рецепт с тыквой и мясом

    Сытный вариант чуду готовится с мясным фаршем и тыквой. В Дагестане для начинки используют говядину или баранину, мы же может брать практически любой вариант фарша, который нам нравится.

    Тесто:

    • 3-3,5 стакана муки;
    • 2 яйца;
    • 1 стакан воды;
    • 0,5 чайной ложки соли.

    Начинка:

    • 300 гр. мясного фарша;
    • 200 гр. очищенной тыквы;
    • 1 яйцо;
    • 2 луковицы;
    • 0,5 стакана воды;
    • 1 пучок зелени;
    • соль, перец черный молотый, молотый кориандр по вкусу;
    • 100 гр. сливочного масла для смазки.

    Делаем пресное тесто: взбиваем два яйца с добавлением соли. Муку просеиваем, делаем в центре углубление, выливаем в углубление взбитые яйца и воду, замешиваем упругое тесто. Прикрываем его полотенцем и даем постоять примерно полчаса.

    Тем временем мелко нарежем лук. Тыкву можно порезать маленькими кубиками, можно потереть на терке, как кому нравится. Мелко рубим зелень.

    Смешиваем мясной фарш с луком, зеленью и сырым яйцом. Солим, добавляем специи. Подливаем немного воды, фарш не должен быть сухим. Перемешиваем до полной однородности.

    Делим тесто на 5-7 кусочков. Каждый кусок раскатываем в тонкую лепешку. Тыкву выкладываем на половину лепешки, как при приготовлении чебуреков. Прикрываем начинку второй половиной лепешки, края плотно защипываем. Важно защипать очень плотно, чтобы не вытекал вкусный сок, который образуется при выпекании.

    Обжариваем чуду на сухой сковороде с двух сторон, обжаривать нужно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые пироги снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом. Складываем пироги стопочкой.

    Хинкал

    Это блюдо из теста существует в различных интерпретациях у многих народов Дагестана. Есть и аварский, и лезгинский, и даргинский, и другие виды хинкала. Состав у всех один, различается лишь исполнение блюда. В даргинском хинкале, например, тесто раскатывают тонким слоем, посыпают измельчёнными грецкими орехами, после чего закатывают в рулет и нарезают на небольшие кусочки.


    Хинкал, чуду и сухта: готовим знаменитые блюда народов Дагестана Подробнее

    Курзе с картошкой — рецепт

    0.6k — 60 минут —

    Курзе – это дагестанские национальное блюдо, похожее на наши пельмени. От обычных пельменей курзе отличаются особым способом лепки и чуть более острой начинкой. Известно множество рецептов курзе с различными начинками, я предлагаю с картошкой.

    Ингредиенты для Курзе с картошкой

    Пошаговая инструкция приготовления Курзе с картошкой

    Шаг 1

    В миску просеять муку с солью, сделать ямку.

    Шаг 2

    Влить в серединку воду.

    Шаг 3

    Затем добавить растительное масло и уксус.

    Шаг 4

    Замесить тесто (может понадобиться добавить чуть больше муки, примерно 20 гр.). Накрыть тесто полотенцем и поставить отдыхать.

    Шаг 5

    Тем временем картофель почистить, помыть и отварить до готовности в подсолёной воде.

    Шаг 6

    Лук почистить, помыть, порезать кубиками и обжарить на растительном масле.

    Шаг 7

    Укроп помыть и мелко порезать.

    Шаг 8

    С картофеля слить отвар, но не выливать его. Размять картофель, добавить 80 мл. картофельного отвара и ещё раз размять.

    Шаг 9

    В картофельное пюре добавить укроп, перец и обжаренный лук. Хорошо перемешать. Начинка готова.

    Шаг 10

    Тесто тонко раскатать и выдавить круги, диаметром 8-9 см.

    Шаг 11

    На кружок кладем немного начинки.

    Шаг 12

    Вначале соединяем концы, как на обычных пельменях.

    Шаг 13

    Потом поочередно, по чуть-чуть, прихватываем сначала одну боковую стенку,…

    Шаг 14

    Затем другую.

    Шаг 15

    Таким образом должна получиться косичка.

    Супер Вкусный Рецепт Теста и Начинка Для Курзе Съедят Всё!

  • Готовить блюдо не сложно.

  • Для теста понадобится:

  • Замесите тесто.

  • Как только тесто станет однородным и упругим, его нужно прикрыть и оставить на 15 минут прежде, чем начать лепить пельмешки.

  • Блюдо можно готовить со множеством начинок, потому оно порадует и мясоедов, и вегетарианцев.

  • Вот несколько вариантов начинки:

  • Начинка для курзе с мясом

  • Лук измельчить ножом, смешать с остальными ингредиентами.

  • Курзе с картофелем

  • Картофель отварить, размять клубни.

  • Чтобы начинка была эластичной, в процессе нужно влить к картофелю немного воды, в которой он варился.

  • Добавить обжаренный до золотистого цвета лук, измельченный укроп, соль и перец.

  • Начинка с яйцом и рассуком

  • Лук нужно измельчить и обжарить до золотистого цвета.

  • Измельчить рассук, выложить к луку и обжарить пару минут.

  • Яйца нужно хорошо взбить с солью и специями.

  • Когда обжаренный лук с рассуком немного остынет, нужно влить яйца и перемешать.

  • Начинка готова.

  • Выбрав начинку по вкусу.

  • можно приступать к формированию курзе.

  • Тесто нужно тонко раскатать пластом и вырезать круги, используя стакан или специальную форму.

  • Начинка выкладывается шариком в центр каждого кружка, затем края защипываются косичкой.

  • Сколько варить курзе? Время варки зависит от начинки: с картофелем они будут готовы уже через 4 минуты варки, а вот время приготовления мясной начинки до 10 минут.

  • Как видите.

  • даже без рецепта с фото приготовить курзе просто, достаточно выбрать подходящую начинку и защипнуть края теста косичкой, придав блюду традиционную форму.

  • Приятного аппетита.

  • Сколько варить вареники с картошкой ? (видео)

    Вареники с картошкой — очень сытное и вкусное блюдо. Рецепт его приготовления знаком всем и каждому практически с детства. Кто-то умеет и любит готовить такое лакомство в домашних условиях, а кто-то предпочитает покупать вареники в магазине. Однако оба эти типа людей сходятся в одном — им предстоит варить данное блюдо.

    На первый взгляд, в процессе термической обработки ничего такого нет, но на самом деле есть здесь и свои специфические особенности. Например, сколько варить вареники?

    Особое внимание стоит уделить тому факту, что вареники — лакомство нежное и к ним требуется особый подход.

    • Во-первых, выбирать лучше те магазинные вареники с картошкой, в которые входит мука высшего или первого сорта. Особенность таких вареников в том, что их тесто более эластичное, а соответственно меньше шансов, что швы разойдутся или тесто прорвётся при варке и картофель вырвется наружу.
    • Во-вторых, вареники правильно варить только в кипятке. Почему? Все очень просто, чтобы тесто не успело размокнуть и расползтись. Поэтому алгоритм простой, берём кастрюлю, наливаем воду, не забываем немного посолить и ждём закипания. Как только вода вскипит (через 5-7 минут), потихоньку по одному начинаем отправлять туда вареники и главное, после этого надо засечь время.
    • В-третьих, речь пойдёт и о времени варки. Для каждого типа вареников оно индивидуально. Если мы имеем дело со свежими варениками, то их бросаем в кипяток и варим в течение 5–15 минут, зависит от толщины корочки. Если перед нами замороженные вареники, то тут подход уже другой. Такие вареники правильно варить не менее 15–20 минут, процесс немного длиннее.
    • В-четвёртых, начинка! Казалось бы, обычный картофель, чего там может быть такого? На самом деле есть разница и в начинке. Если использовалось картофельное пюре, то соответственно ждать надо лишь приготовления корочки, а это быстро. Если сырой картофель, то тут придётся поварить, так как нам нужно, чтобы и начинка приготовилась, а следовательно, и времени уйдёт больше, 15 минут для сырых и 20 для замороженных. Вареники последнего типа правильно протестировать перед тем, как вынуть. Просто достать один вареник и попробовать.
    • В-пятых, не забываем и о ленивых варениках с картошкой — это отдельная история. Длительность их приготовления, как правило, колеблется от 7 минут до 10 минут. Кстати говоря, их варить также нужно в горячей и подсоленной воде.

    Хитрость: чтобы домашние вареники с картошкой не слипались, в кастрюлю с водой можно добавить пару капель растительного масла. На вкусе это никак не отразится, зато облегчит работу.

    В-шестых, мало сварить это вкуснейшее блюдо, нужно ещё и подать. Подавать вареники с картошкой рекомендуется, щедро смазав сливочным маслом, вместе со свежей сметаной и зеленью.

    Вот так вот просто сварить вкуснейшие вареники с картошкой, чтобы порадовать свою семью и пришедших гостей. Больше вам не придётся узнавать сколько варить вареники, запомните с первого раза.

    Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

    Вам может быть интересно

    Курзе с творогом и зеленью

    Курзе — это блюдо дагестанской кухни, которое готовится из пельменного теста с различными начинками. Предлагаю рецепт курзе с начинкой из творога и зелени. Это блюдо очень напоминает наши вареники. Курзе можно сварить в подсоленной воде, а можно заморозить впрок. Подать можно с любым соусом, растопленным сливочным маслом или сметаной. Приготовьте нежнейшие, достаточно сытные курзе с творогом и зеленью и насладитесь их интересным вкусом!

    Для приготовления курзе с творогом и зеленью нам потребуется:

    соль — 1/2 ч. л.

    растительное масло для жарки.

    Прежде всего замесим тесто, для этого нужно в миске соединить муку, соль и яйцо, перемешать.

    Влить холодную воду, перемешать вначале ложкой, а затем вымесить руками.

    Тесто для приготовления курзе должно получиться эластичным, поместить его в пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.

    Пока тесто для курзе «отдыхает», приготовить начинку. Луковицу почистить, мелко нарезать, выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом, обжарить, помешивая, до золотистого цвета, снять с огня и остудить.

    В достаточно объёмную миску выложить творог (для начинки подойдёт творог любой жирности), добавить вымытый и мелко нарезанный укроп, остывший обжаренный лук.Сюда же добавить яйцо, соль, пропущенный через пресс зубчик чеснока.Тщательно перемешать и творожная начинка для приготовления курзе готова.»Отдохнувшее» тесто раскатать достаточно тонко на присыпанной мукой поверхности, вырезать кружки. В середину каждого кружка выложить часть творожной начинки и хорошо защипать края, формируя курзе также, как вы лепите вареники (я сформировала с помощью формы, как на фото, для лепки пельменей).

    Сформированные курзе с творогом и зеленью можно сварить сразу, а можно заморозить впрок, выложив их на доску и отправив в морозилку.

    Вот такие красивые замороженные курзе получаются.

    Для того чтобы отварить курзе, их нужно выложить в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой, снова дать закипеть, а затем варить на небольшом огне минут 10, то есть как только курзе всплывут, через пару минут можно доставать их шумовкой из воды и подавать к столу.

    Вот такие нежные и очень вкусные курзе с творогом и зеленью получились.

    Это блюдо и прекрасно насытит, и внесёт приятное разнообразие в повседневное меню, попробуйте!

    Приятного аппетита!

    Курзе. БЕСПОДОБНО ВКУСНЫЕ КУРЗЕ С МЯСОМ. Дагестанские пельмени. Кавказская кухня.

    Курзе:

    • Мясо 400-500 г.
    • Лук — 400 г.
    • Сметана — 1 ст.л.
    • Томат паста — 3 ст.л.
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Кориандр — 1 ч.л.
    • Перец черный — 0,5 ч.л.
    • Перец жгучий — 0,5 ч.л.
    • Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок.
    • Сливочное масло — 70 г.
    • Паприка — 2 ч.л.
    • Пресное тесто — 600-700 г.
    1. Лук можно пропустить через мясорубку, либо нарезать на мелкие кубики. Добавим 2/3 к перекрученному мясу, но одну треть обжарим на сковороде до золотистого цвета. Добавим томат пасту и сметану, перемешаем и пожарим около минуты, чтобы томат потемнел, далее добавим к фаршу. Зелень мелко порубим и тоже отправим к мясу. Добавим соль, кориандр, черный и жгучий перец. Все хорошо перемешаем.
    2. Раскатаем из заранее приготовленного теста тонкий круг, как на пельмени. Формой диаметром 10 см вырежем кружочки. Сложим их друг на друга, чтобы не подсохли. Выкладываем немного начинки, подогнем край и начинаем плести косичку. Чтобы все получилось, очень важно, не использовать много муки при раскатке и тесто должно быть тугое. Все полуфабрикаты выкладываем на плоское блюдо припыленное мукой.
    3. Варим в кипящей, подсоленной воде. Чтобы курзе не прилипли ко дну, аккуратно перемешаем и накроем крышкой, огонь не убавляем. Как только вода закипела и курзе всплыли, варим на среднем огне еще минут 7-8. Можно просто смазать сливочным маслом, а можно растопить его и добавить паприку. Так масло обретет аромат и красивый цвет. Я подаю это блюдо со сметаной и поливаю сверху растопленным маслом.

    Приятного аппетита!

    #рецепты, #восточнаякухня, #казахскаякухня, #турецкаякухня, #простыеблюда, #вкусно, #быстро, #как, приготовить, #баурсаки, #лагман, #вкуснаяеда, #готовитьлегко, #чтоприготовить, курзе, кюрзе, курзе с яйцами, курзе с мясом, курзе с картошкой, дагестанская кухня, кавказская кухня, дагестанские блюда, хинкали, хинкал, жижиг галнаш

    Картофельно-мятные равиоли с маслом шалфея | Рецепт с видео

  • шага 1/5

    • 150 г Semolina
    • 150 G
    • 150 G
    • 150 G
    • 3 Яйца

    Измеряйте семолину и муку на чистую рабочую поверхность. Сформируйте углубление в середине и добавьте яйца. Взбейте яйца вилкой и понемногу добавляйте муку, затем вымешивайте, чтобы объединить. При необходимости добавьте немного воды. Месить тесто ок. 10 мин., завернуть в пищевую пленку и дать постоять ок.30 минут.

  • Шаг 2/5

      • 300 G MULAY POTATOOE
      • 50 G
      • 20 G Mint
      • соли
    • Горшок (большой)
    • Горшок (маленький)
    • разделочная доска
    • нож

    Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой, затем посолите. Готовить ок. 20 мин., или до готовности вилкой. Тем временем поджарьте масло в небольшой кастрюле и дайте остыть.Нарежьте мяту тонкими ленточками.

  • Этап 3/5

    • 40 г Сыр пармезан
    • соль
    • перец

    Картофель слить, добавить в миску, размять в пюре. Добавьте тертый сыр пармезан, коричневое сливочное масло, соль, перец, мяту и перемешайте.

  • Этап 4/5

    • Машина для производства макаронных изделий
    • Форма для печенья (круглая)

    Тесто для макарон разделить на четыре части и раскатать тесто на машине для пасты.С помощью круглой формочки для равиоли выдавите диски из теста. Добавьте ложку начинки из картофеля и мяты на один диск и смажьте тесто небольшим количеством воды. Сверху положите второй диск теста и прижмите края, чтобы запечатать. Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.

  • Шаг 5/5

      • 10
      • 10
      • 50 G Соли
      • Соль
      • перца
      • Mint (для обслуживания)
      • Горшок (большой)
      • Сковорода
      • ковш

      Вскипятите воду в большой кастрюле, хорошо посолите и готовьте равиоли в течение ок.5 минут. Тем временем растопите сливочное масло в большой сковороде и добавьте листья шалфея и ковш воды из-под равиоли. Добавьте равиоли на сковороду и перемешайте. Подавайте равиоли со свежей мятой и черным перцем. Наслаждаться!

    • Пельмени со всего мира. Пельмени и его родственники из семейства вареников, или вареники

      Лепнина классика Грузии, первая в ряду ассоциаций после пельменей

      Ресторан «Казбек», хинкали с бараниной, 100 руб.за штуку

      Также встречается в армянской и азербайджанской кухне, но не путайте их с дагестанскими хинкалами — совсем другое блюдо.

      Как они готовят

      Пшеничное тесто раскатывают в круги диаметром 10 см, в качестве начинки используют баранину или говядину со свининой. Мелко нарезанное (или протертое) мясо приправляют луком, чесноком, солью, черным и красным перцем, кинзой, тмином и рубленой зеленью. Чтобы начинка была более сочной, иногда в фарш добавляют немного бульона или воды.

      Края собраны в складки, хинкали имеют грушевидную форму. Несмотря на то, что складочки никак не влияют на вкус блюда, считается, что их должно быть не менее 19. Хинкали нужно есть руками, чтобы не потерять драгоценный сок внутри, но вы и сами это давно знаете.

      Разновидности

      Есть варианты хинкали без мяса: просто с сыром или с сыром и зеленью. Чаще всего их варят, но иногда жарят.

      Где попробовать в Москве

      В том числе и в сотнях хинкалов, разбросанных по всему городу. В 99% из них это блюдо обязательно будет в меню.

      Манты

      Среднеазиатский вариант — между пловом и тюбетейкой


      Домашние манты

      Одно из самых популярных блюд у народов Средней Азии, Пакистана и Турции придумали уйгуры, коренные жители Восточного Туркестана, ныне входящего в состав Китая.Сами уйгуры являются одной из крупнейших национальных тюркских общин, проживающих в КНР.

      Как они готовят

      Тесто замешено пресное, раскатано — очень тонкое. В начинку — в классическом варианте это баранина — курдючное и даже нутряное сало. Манты на пару.

      Разновидности

      Одна из национальных разновидностей мантов – позы. В Бурятии это же блюдо называется бууз.

      Где попробовать в Москве

      В многочисленных ресторанах среднеазиатской кухни — в «Узбекистан» или «Белое солнце пустыни».рестораны бурятской и монгольской кухни; в недавно открывшемся религиозном центре; в меню три вида выпивки.

      Вареники

      Тесто с начинкой, прибывшее в Украину из Турции


      Ресторан «Шинок», вареники с картошкой и грибами, 490 руб.

      Украинцы стали готовить восточное блюдо душ-вару под названием варанники, а позже — вареники.

      Как они готовят

      Тесто должно быть очень тонким, толщиной не более 2 мм, и защипывать его края перед приготовлением.Для вареников на пару тесто замешивают на кефире.

      Разновидности

      Главные украинские вареники с картошкой и шкварками. Помимо них есть варианты с грибами, капустой, печенью и даже селедкой. Также часто используется сладкая начинка — например, любимый многими вариант с вишней.

      Где попробовать в Москве

      В до сих пор главном украинском ресторане города «Шинок», в одной из многочисленных точек сети «Тарас Бульба» или в любимом ресторане телеведущей Елены Летучей.

      Равиоли

      Итальянская паста в форме полумесяца, эллипса или квадрата


      Ресторан «Пробка», равиолони с сыром робиола и белыми грибами, 850 руб.

      По одной из версий, сицилийцы первыми стали заворачивать в кусочки теста различные начинки; с другой стороны, эта кулинарная традиция пришла в Италию из Китая. В любом случае «равиоли» — это итальянское слово, происходящее от глагола avvolgere — «заворачивать».

      Как они готовят

      В пресное тесто необходимо добавить оливковое масло

      , после чего формируют в виде конвертиков и заворачивают десятки различных начинок.Подавайте в отварном или жареном виде как самостоятельное блюдо. Также их можно подавать к супам.

      Разновидности

      Начинки много: мясо, сыр, шпинат, пюре и даже крапива. На десерт итальянцы готовят равиоли с шоколадом.

      Где попробовать в Москве

      Где попробовать в Москве

      Курце

      Дагестанские пельмени — острые, с невероятным разнообразием внутри


      Ресторан «Жи есть», курзе с мясом, 350 руб.

      Национальное блюдо, похожее на пельмени, но с более острой начинкой и другим способом лепки — «косичка».

      Как они готовят

      В начинку добавляют много лука, края курзе перед приготовлением защипывают, а перед подачей смазывают сливочным маслом.

      Разновидности

      В одном месте можно найти курзе с самыми разными начинками — с картошкой, творогом, мясом и даже с крапивой.

      Где попробовать в Москве

      Заведения с дагестанской кухней — явление не массовое, но узнать, что такое курзе на вкус, можно, например, на Даниловском рынке или в кафе «Жи есть» у тех же владельцев.В меню последнего, помимо понятного курзе с начинками из творога, мяса, картофеля и зелени, есть блюдо под названием курзе ккунукраль хханк (сырой омлет с зеленью высыпают в мешочки из теста, а затем помещают в кипящую воду и варить до готовности).

      Гедза

      Японская версия китайских пельменей цзяоцзы

      Как они готовят

      Тесто тонкое, начинка — свиной фарш, в который добавлен чеснок, имбирь, пекинская капуста.Гедзу сначала жарят, а затем варят.

      Разновидности

      Иногда в качестве начинки используют различные морепродукты.

      Где попробовать в Москве

      В заведениях японской и паназиатской кухни, таких как Buba by Sumosan, помимо вариантов с мясом или креветками есть варианты для вегетарианцев: гедза с имбирем, тофу, грибы шиитаке и пекинская капуста.

      Манду

      Корейский родственник уйгурских манти


      Ресторан Wang & Kim, манду из баранины (не входит в основное меню, включен в воскресный бранч)

      Корейские пельмени, исторически более связанные с мантами из Средней Азии, чем с китайскими или японскими родственниками.

      Как они готовят

      В мясную начинку (обычно это половина свинины, половина говяжьего фарша) добавляют лук, имбирь, а также тофу и иногда острое кимчи (оба продукта необходимо отжать, чтобы избавиться от лишней влаги). В вегетарианском варианте мясо можно заменить грибами, предпочтительно шиитаке.

      Разновидности

      Вареный манду обычно круглый; манду для жарки вылеплены в виде лодочек. Есть и разновидности квадратной формы, а есть вариант совсем без тестовой оболочки – начинка просто обваляна в пшеничной муке.

      Где попробовать в Москве

      корейских ресторанов, таких как Белый Журавль на Фрунзенской набережной.

      Где попробовать в Москве

      Практически в любом заведении с паназиатской и особенно китайской кухней, например Мистер Ли или Чайнатаун.

      Мульташен

      Блюдо швабской кухни, приготовленное с 18 века

      Якобы это блюдо придумали немецкие монахи, чтобы обойти запрет на употребление мяса во время поста: они стали добавлять небольшое количество свинины в начинку, состоящую из шпината.

      Как они готовят

      Во многих немецких семьях есть свой рецепт этого блюда. Но, как правило, главное здесь – способ приготовления: мауташен – жареные пельмени; и классические начинки — шпинат, свинина, копченая ветчина, лук и сухарики.

      Разновидности

      Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с бульоном и квашеной капустой — традиционной немецкой квашеной капустой.

      Где попробовать в Москве

      Спросите в ресторанах немецкой кухни, но чаще всего в меню они будут указаны просто как «жареные пельмени».

      Русские пельмени знают все. Сейчас, в связи с ростом интереса к восточной кухне, многие различают китайские пельмени, димсамы. Но оказывается, в Японии тоже любят лепить эти популярные изделия. Так как же называются японские пельмени? Как называются пельмени, которые производят на самом краю Дальнего Востока? Почему они стали такими же популярными, как роллы и суши?

      Так и называются японские пельмени — гёдза … Это маленькие слипшиеся вареники, похожие на наши пельмени.Отличительной особенностью является тонкое тесто, сквозь которое иногда видно содержимое вареника. А способ жарки чаще всего во фритюре.

      На самом деле они не появились в стране сакуры — родоначальником этого лакомства является Китай. Кстати, гедзу очень часто называют китайскими пельменями, даже в специализированных ресторанах японской кухни.

      После 1940 года они стали особенно распространены в Японии. Просто им понравилось по вкусу, «понравилось» японским семьям.В результате японцы так полюбили это простое и сытное блюдо, что вскоре стали считать его своим. Родоначальником японских пельменей гёдза можно считать китайские жареные «цзяоцзы» (китайские пельмени).

      Блюдо стремительно набирает популярность в наших широтах, активно закрепляется в меню обычной семьи.

      Маленькие хитрости — как еще приготовить гедзе

      Помимо мясной начинки, продукты гёдзё могут иметь самую разнообразную начинку. Японские хозяйки добавляют в фарш мясо и овощи, рыбу и морепродукты, а иногда делают еще и фруктовые клецки.

      В Японии эти пельмени похожи на наши блины. Вы можете испечь высокий стек и завернуть его во что душе угодно.

      Одним из важных ингредиентов гёдзё является тесто. Для них раскатывают более тонкие, прозрачные лепешки, чем, например, для тех же цзяоцзы (китайская альтернатива).

      Дело в том, что японский вариант пельменей – это не основное блюдо, а скорее дополнение или закуска к рису. Поэтому тонкое и прозрачное тесто позволяет моментально обжаривать их в горячем масле до румяной корочки.

      Основные ингредиенты для японских пельменей:

      • Свиной фарш
      • Китайская капуста
      • Соевый соус
      • Семена кунжута

      Обжаривание в небольшом количестве масла с добавлением семян кунжута делает японские пельмени своеобразными и непохожими на другие варианты подобных блюд.

      Скульптура гёдзё также требует определенных навыков. Заворачивание края теста напоминает нам нашу «косичку» для вареников.Но визуально японская версия больше похожа на небольшую лодку. Стоит потренироваться, чтобы полностью овладеть японским языком!

      Где поесть гёдзё в Японии — правильная, традиционная подача

      В Японии есть специальные рестораны, в которых готовят и подают только гёдзё. По имени этих пельменей и носит название самая популярная японская сеть общепита — Гедза. Здесь вы можете попробовать самые разнообразные вариации, в любом количестве:

      • Яки-гёдзё — жареные пельмени
      • Аге-гёдзё — жареный во фритюре
      • Ауи-гёдзё — сваренный в бульоне
      • Муси-гёдзё — пельмени на пару

      В ресторане также готовят специальный соус, который считается традиционным.На основе рисового уксуса с добавлением кунжутного масла, обязательного соевого соуса и специй.

      Японские пельмени едят в любое время суток. Главное быть голодным! Если вам довелось побывать в стране восходящего солнца, то обязательно стоит попробовать гёдза, настоящие японские пельмени с мясом.

      Ребята, мы вложили в сайт душу. Спасибо за
      , что вы открываете для себя эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки по коже.
      Присоединяйтесь к нам на Facebook и Связаться с

      Многие думают, что пельмени – это исконно русское блюдо.Однако версия о том, что пельмени имеют русские корни, вызывает сомнения. Исследователи придерживаются мнения, что это популярное блюдо впервые появилось в Китае. Сейчас практически в каждой стране есть свой уникальный рецепт пельменей; у них есть свое имя, история, вид и способ подачи, оставаясь одним из самых популярных продуктов в мире.

      Мы на сайте нашли большое разнообразие пельменей со всего мира и мест, где их можно попробовать.

      Китай — сяолонг бао

      Россия — пельмени

      Гёдза — одно из самых популярных блюд в Японии.Изначально это были китайские пельмени цзяоцзы, но японцы позаимствовали их для себя, изменив рецепт. Начинка может быть самой разнообразной, но почти во все входят овощи и лук, иногда чеснок. В Японии гёдза едят в основном жареным с соевым соусом, рисовым уксусом и горячим маслом.

      Любой фарш, из мяса, рыбы и овощей, в любых вариациях, тщательно завернутый в тончайшее тесто, является традиционным блюдом национальных кухонь нескольких народов. Аналоги пельменей, такие как хинкали, колдуны, манты, цзяо-цзи давно известны миру кулинарии.Так откуда же взялись пельмени? Чье блюдо? История этого удивительного и столь всеми любимого продукта остается темной и неясной. Русская и сибирская кухни давно признали пельмени своими.

      Так кто же придумал пельмени? Приходится признать, что оно изначально имеет китайские корни. Сегодня в этой кухне с пятитысячелетней историей есть аналоги почти каждого современного блюда. История пельменей уносит нас в очень далекое прошлое. Вот только оспаривать тот факт, что именно в России это блюдо наиболее популярно, никто не возьмется.

      Так пельмени — это или нет? Традиционное представление об их истории таково: в русскую кухню их принесли народы, некогда населявшие Урал. Русские появились в этих краях в XIV-XV веках. И лишь в качестве идеи выдвигается теория о том, что у коми, пермяков и других народов европейского северо-востока России пельмени появились из Китая и других древних азиатских государств.

      Пельмени: история происхождения

      Очевидно одно, пельмени попали в Россию трудным, даже окольным путем.Так кто же первым придумал это необычайно вкусное и такое распространенное блюдо, родное для разных национальных кухонь, народов и стран? И не так уж много кулинарных изобретений готовы этим похвастаться. Так что же нам расскажет история пельменей?

      В трактате Платона под названием «Пир» (385-380 гг. до н.э.) описывается блюдо, до боли напоминающее пельмени – кусочки мяса, завернутые в лапшу. И о нем пишет древний римлянин Петроний. А в комедии Аристофана, современника Платона, говорится, что на пиру знать угощала их жареными мешочками из теста, наполненными другими продуктами.

      И все-таки историки кулинарии сходятся во мнении, что именно Китай «накормил» Европу.

      Русская история пельменей

      Существует множество версий появления пельменей на русской земле. Прежде всего стоит напомнить, что до 1820-х гг. ни в одной русской кулинарной книге нет упоминания о пельменях. Даже «Солдатская кухня» 1786 года, самая популярная поваренная книга С. Друковцева, ни разу не упоминает о них.

      Кто-то объясняет это тем, что слишком долго пельмени в уральской и сибирской кухнях считались региональным блюдом, а всероссийскую известность обрели только в 19 веке.

      А некоторые утверждают, что эта кухня не особо признавалась великороссами из центра России.

      Пельмени артефакты

      Многие знакомые автора кулинарных статей того времени, Екатерина Авдеева, в 1837 году писали о «варениках» как слове, которое употреблялось в Сибири. Что в России их называют ушками, что их делают из макаронного теста с рубленой говядиной, еще с грибами или рыбой, их замораживают и они превращаются в камешки. В таком виде их берут в дорогу, а стоит опустить в кипяток, кушанье готово и очень вкусно.

      Если обратиться к документам более раннего времени, то стоит ознакомиться с журнальным обозрением 1830 просторечий жителей Оренбургской губернии, где автору для описания вареников приходится сравнивать их с украинскими пельменями. Он говорит, что вареники (пельмени или пермяки) похожи на крошечные вареные пирожки, «род малороссийских вареников, только не с сыром, а с говядиной», которые являются излюбленным блюдом пермяков.

      История пельменей рассказывает, что в 1817 году это была еще настоящая экзотика.Вот как описывал его коллежский советник Н. Семивский: «Пельмени, маленькие пирожки с фаршем или начинкой, приготовленные по примеру китайцев. Они хороши особенно зимой, их надо варить в воде. Из пельменей получается очень хороший дорожный суп. Их едят вареными с красным уксусом.

      Хотя есть и другие документы. «Роспись царской посуды» (1610-1613) содержит упоминание о «манту с бараниной». А Карамзин в рассказах о еде, которая была на столе у ​​царя Федора Иоанновича, упоминает манты.

      Четыре народа, которые борются за пельмени

      Споры и разногласия по поводу того, кто пельмени — чье национальное блюдо, не утихают и по сей день.

      • Финно-угорские народы, проживающие в Предуралье (удмурты, коми-пермяки).

      Самым главным доказательством того, что пельмени следует считать именно их изобретением, является слово «пельмени» для них. Оно переводится как «уха-хлеб». А вареник похож на уху. Зимой прекрасно хранится в обычном мешке, если оставить его на морозе, в погребе или прихожей.А вареники варить несложно. А для начинки можно было брать мясо жертвенных животных, благо у жителей Урала достаточно обрядов жертвоприношения животных.

      Хотя слово «пельмень» финно-угорское, еда эта исключительно китайская, к тому же праздничная новогодняя. Джиаоты в Китае готовят с самыми разнообразными начинками, которые китайцы сочли бы съедобными. И их мясо не самое главное. А по форме цзяоци похожи на монету, у них даже есть дырочка посередине, настоящий символ достатка, пожелание здоровья и богатства.

      Уверены, что только в Сибири самые щедрые пельмени — исконная еда сибиряка. Тончайший слой теста и начинка, в которую добавлен мелкоколотый лед – и вот вам огромное количество продукта после забоя скота или удачной охоты. И хранить его можно все время, пока морозы держат.

      Фарш, в который заворачивают лепешки из теста, готовят только из фарша, соли… и льда. И никаких луковиц и чеснока, как это принято в европейской части России.Только, уступая современному вкусу, добавить перец.

      Именно они, объехав на лошадях всю южную Сибирь и Урал, долго не оставляя Китая в покое, связали все эти народы воедино и переняли рецепт. Для кочевников-скотоводов они служат отличным полуфабрикатом, который служит настоящим спасением в дальнем походе. Монголы очень удивятся, если кто-то на вопрос, являются ли пельмени их национальным блюдом, будет утверждать, что это не их.

      Так кто автор?

      Так что на вопрос, кто изобрел пельмени, ответить сложно и просто.Идея заворачивания мяса в тесто настолько очевидна, что до нее мог додуматься кто угодно: китайцы в Китае, русские в России, греки в Греции, монголы в Монголии, немцы в Германии. Кстати, последние убеждены, что авторы пельменей — протестантские монахи. В осажденных крепостях они позволяли людям выживать.

      Национальные особенности

      Чтобы приготовить пельмени сегодня, достаточно купить готовый полуфабрикат в магазине и варить, парить, жарить в домашних условиях.А вот рецепт вкусных вареников должен быть в арсенале каждой хозяйки.

      Как лепить пельмени

      Редко сегодня можно найти дом, где пельмени делают как в старину, почти празднично и по-семейному. Когда глава семьи измельчает фарш на мясорубке, хозяйка готовит тесто и затем все домочадцы выдавливают начинку в кружки для теста, выдавливают ложками, где чашками или стаканами. Пельмени были свернуты и склеены вместе.Иногда раскатанное тесто разрезают на ровные квадраты. Так вы обойдетесь без брака и сэкономите время.

      Кстати, для истинных мастеров совершенно неприемлема любая резка. Никто их не переубедит, что только из раскатанных кусочков теста отдельно для каждого вареника можно сделать настоящие вареники. И чем они меньше, тем вкуснее.

      Кажется, самое простое блюдо. Но за весь период славы и популярности пельменей в России появилось множество различных рецептов их приготовления.Давно известно, что классику — сибирские пельмени — тоже можно приготовить по-разному.

      Все отличия, прежде всего, в начинке: это может быть говядина с небольшим добавлением сала или жирнее свинина и, конечно же, лук и колотый лед. Так начинка не будет прилипать к рукам при лепке, а вареники останутся сочными.

      Для пельменей очень важна форма. Ведь именно она когда-то дала ему имя. А что должно быть? Любая хозяйка скажет, что нужно слепить вареник в виде пухлого полумесяца и легко, не сильно натягивая, соединить концы.

      Пельмени сибирские

      Для приготовления теста для них берутся только мука и вода. Правильно, без соли. В горку насыпают муку, а в углубление в ней наливают почти ледяную воду. Замешивается крутое тесто, легко отваливающееся от рук. Теперь оно должно полежать полчаса, накрывшись влажным полотенцем.

      Используются три вида мяса: говядина, свинина (отбирается с салом), лосось. И снова без соли, без лука и прочих специй.Фарш мелко нарезают.

      А вот заправка для пельменей может быть любая: простая сметана, топленое масло, морковь, лук, чеснок и т.д.

      Китайские пельмени

      Тесто традиционно замешивают на муке и воде. А вот начинка самая разная: мясо, овощи, яйца с луком-пореем, мясо с овощами. Самые известные пельмени в Китае — это «лотос на воде», относится к самому сложному типу, вылепленному вручную с 13 дырочками, или «императрица-мать», фаршированные курицей и настолько маленькие, что напоминают жемчуг.

      Уральские пельмени

      Гораздо правильнее в данном случае, собственно, говорить о жителях. В России смешались два слова — «пельмени» и «пермяни» (пермская еда) — и так любимые многими пельмени сохранились до наших дней. А для жителей Урала они уже очень давно являются ритуальным блюдом, настоящим символом жертвоприношения скота. Кстати, в тесто можно было добавить яйца куропатки или другой дичи.

      Пельмени уральские — блюдо, которое готовится следующим образом.Мясо в начинке сформировано в строгой пропорции: говядина – 45%, баранина – 35%, свинина – 20%. В фарш также добавляли перец и большое количество лука. Так внутри каждого вареника скапливался вкусный бульон. Фарш непременно готовили исключительно в деревянном корыте с помощью тяпки. Сами пельмени готовили на пару, варить на воде или бульоне было не принято.

      Когда этот рецепт вкуснейших пельменей был перенят татарами, их блюдом была исключительно баранина.Русским пришло в голову смешивать говядину со свининой в равных пропорциях.

      Как делаются пельмени

      Чтобы сварить пельмени, нужно вскипятить воду, посолить, добавить туда лавровый лист и лук, а затем бросить сами пельмени.

      Но гораздо лучше, если на кости сварится мясной бульон. Если вы в ней не готовите, то просто обмакивайте в нее уже сваренные пельмени. Их вкус станет намного лучше и насыщеннее.

      Можно долго спорить о том, вареники или нет.Сколько людей — столько и мнений. Но то, что пельмени — настоящий праздник для россиянина, бесспорно. Если они лепятся вместе с семьей, это двойной праздник. Ведь такое изделие непременно сохранит тепло рук и сердца, которые их приготовили. У него совершенно особый вкус, который не сравнится с полуфабрикатом из соседнего магазина.

      Каким бы ни считали люди это блюдо своим, они сохранят и лелеют собственные старые рецепты, создадут новые, а следующие поколения будут есть и восхвалять такие вкусные пельмени.История происхождения была рассказана читателю в статье. А теперь, у кого разыгрался аппетит, идите варить вареники!

      baikaliaincognita.com

      Первый в нашем списке. Кстати, эти вареники очень любит Воин Дракон — герой популярного мультфильма «Кунг-фу Панда». Как вы уже догадались, это китайское блюдо.

      Баоцзы делается из дрожжевого теста на пару. Начинка разная. Используются мясные и растительные ингредиенты: как вместе, так и по отдельности. Самая распространенная начинка – свинина с капустой.Но иногда кладут фарш из других видов мяса, тофу, грибы или тыкву. Форма обычно круглая, с небольшим защипом вверху.

      2. Береки (береки)


      duckhan.ru

      Берики — традиционное блюдо калмыцкой кухни с бараниной.

      Тесто для буриков замешивают из муки высшего сорта, добавляют воду, яйца и соль. Пока оно настаивается, приступают к приготовлению начинки. При этом мясо рубится ножом на мелкие кусочки, а не прокручивается через мясорубку.В фарш добавляют мелко нарезанные шпик и лук, специи и зелень. Поэтому блюдо получается сочным и ароматным. Тесто раскатывают в круглые лепешки и в середину каждой кладут мясной фарш. Бурики отваривают в кипящей подсоленной воде и подают со сливочным маслом.

      3. Бораки


      mtdata.ru

      Бораки — блюдо армянской кухни из тонкого теста с начинкой из баранины или говяжьего фарша. Его особенность заключается в том, что фарш предварительно обжаривают, а затем укладывают в трубочки из теста.Они запечатаны только снизу и размещены в кастрюле вертикально. Бораки не варят до готовности, а слегка тушат и обжаривают. Блюдо подается с зеленью, овощами или подливкой на основе мацуна (армянский кисломолочный напиток), зелени и чеснока.

      4. Пельмени


      xcook.info

      Вареники — традиционное славянское блюдо, наиболее часто встречающееся в украинской кухне.

      Тесто может быть разным. Пельмени с кефиром и яйцом получаются нежными и пышными. Чтобы блюдо получилось постным, тесто замешивают на воде и муке, солят и тонко раскатывают.В качестве начинки чаще всего используют рубленое мясо, картофель, капусту, грибы, творог или ягоды. При подаче на тарелку с кнедликами часто кладут сметану или масло.

      5. Вонтоны

      Вонтоны — разновидность пельменей в китайской кухне. Их обычно подают в супе, но иногда жарят. В начинку кладут не только свинину, но и грибы сянгу и даже молодые стебли бамбука. В фарш щедро добавляют имбирь, чеснок и перец, поэтому блюдо получается достаточно острым.

      Суп

      Wonton особенно популярен в Новый год, и считается, что лапша в нем символизирует долголетие.

      6. Гёза (Gyoza)


      matome.naver.jp

      Гёдза — китайское блюдо, которое так полюбилось японцам, что они стали считать его своим. Такой вид пельменей принято жарить в Японии.

      Чаще всего свинину с тертым имбирем, солью, перцем, чесноком, луком и пекинской капустой… Но иногда кладут морепродукты, овощи или фрукты.Тесто нарезают небольшими порциями и раскатывают в тонкие лепешки. На середину каждого выкладывается мясной фарш и обжаривается на оливковом масле с одной стороны. Затем налейте воду до середины, накройте крышкой и подождите, пока вода испарится. При подаче гёдза кладут жареной стороной вверх и заправляют соево-кунжутным соусом.

      7. Гюрза


      t-h.ru

      Гюрза — блюдо азербайджанской кухни. Свое название он получил благодаря тому, что при лепке в варенике остается небольшая дырочка и при откусывании издается звук, напоминающий шипение змеи.

      В качестве начинки обычно используется баранина или говяжий фарш. Мясо смешивают с луком в равных пропорциях. Добавить соль, перец и мацун или несладкий йогурт – начинка кисловатая. Подают гюрзу с маслом, уксусом или сметаной.

      8. Пельмени


      koreahouse.su

      Пельмени – сингапурские родственники пельменей. Их готовят из тонкого теста с начинкой из мяса, овощей или морепродуктов.

      Существуют особые правила приготовления пельменей, которые нельзя нарушать.Например, у них должно быть определенное количество защипов из теста, которые делаются вручную с помощью бамбуковой палочки. Пельмени готовятся в пропаренных бамбуковых корзинах. Форма вареников может быть самой разной: круглой, овальной… Бывают даже вареники в виде лодочек, тюльпанов и рыбок. Готовое блюдо подается с соевым соусом и винным уксусом.

      9. Димсам (диансин)


      turandot-palace.ru

      Эти китайские пельмени больше похожи на десерт, чем на основное блюдо. Дим-сам готовят из тончайшего рисового теста, фаршируют фруктами, овощами или морепродуктами и готовят на пару.Форма этих вареников может быть любой, все зависит от фантазии повара. Димсам подают во время традиционного китайского чаепития. В переводе с китайского их название означает «трогать сердце» или «заказывать для сердца».

      10. Душбара


      gastronom.ru

      Душбара – одно из вкуснейших блюд азербайджанской кухни. Это острый суп с клецками.

      Из очень тонкого теста делаются пельмени в два раза меньше обычных. Сначала их отваривают в соленой воде, а затем в мясном или курином бульоне… Во время приготовления в душбар добавляют много специй, четвертинки лука и чеснока.

      11. Кава манты


      wikimedia.org

      Блюдо уйгурской кухни. Кава – это тыква, которую используют в качестве начинки в равных пропорциях с бараниной.

      Чтобы начинка получилась сочной, мясо и сало нарезаются вручную. Это блюдо готовится на пару. В уйгурской традиции принято использовать манты со специальными приправами: «лазжан» из красного перца с растительным маслом или «кобра» из томатов, острого перца и чеснока.

      12. Кимчи Манду


      novosti-n.org

      Кимчи-манду — корейские пельмени из тонкого рисового теста с начинкой из говяжьего или свиного фарша, тофу, лука, имбиря и острой пекинской капусты. Иногда фарш заменяют грибами. По форме кимчи-манду очень похожи на обычные пельмени, только края у корейских аналогов загнуты вверх. Блюдо готовится в подсоленной воде и чаще всего подается с соевым соусом.

      13. Пельмени


      винегрет.ru

      Пельмени — чешское блюдо. Но его также можно найти в словацкой, австрийской и баварской кухне. Картофельные клецки с мясом или беконом – один из самых популярных вариантов приготовления этого блюда.

      Тесто готовится из картофельного пюре с добавлением яиц и муки. Затем раскатывают небольшие лепешки, в центр которых кладут чайную ложку мясной начинки. Пельмени скатывают в шар и отваривают в подсоленной воде. В тарелку с готовым блюдом, овощным рагу или бульоном часто добавляют сметану, зелень.

      14. Креплах


      beerotwomen.ru

      Креплах — традиционное еврейское праздничное блюдо. Эти пельмени практически ничем не отличаются от сибирских, разве что в них никогда не добавляется свинина.

      По традиции капуста или пюре… Иногда вареник сворачивают в виде уха, а иногда делают треугольником. Чаще всего креплач готовят на курице, реже на овощном бульоне. Блюдо можно подавать и в жареном виде.

      15.Кропкакор


      changeua.com

      Кропкакор — Шведские пельмени. Тесто у них довольно густое. Его готовят из картофеля, муки и яичных желтков. В начинку кладут ветчину, бекон и жареный лук. Продукт округляют и варят в соленой воде. Готовые вареники подаются с брусничным джемом, маслом и сливками. Такой вот контраст вкусов.

      16. Кундюмс


      hlebopechka.ru

      Кундюмы — старинное русское блюдо. Это своеобразные вареники с начинкой из грибов и круп.Есть версия, что кундюм появился как замена пельменям на постном монастырском столе. Но само название блюда имеет тюркское происхождение и означает «пшеница».

      Тесто Кундюма особенное. Он представляет собой сочетание заварного и тянутого теста и готовится на растительном масле. Довольно необычен и способ приготовления кундюмов. Сначала их запекают в духовке, а потом томят в грибном бульоне.

      17. Курце


      zdortegi.ru

      Курзе — Дагестанские пельмени.Их готовят с мясом и овощами, как и обычные пельмени. Кавказские хозяйки часто смешивают разные виды мяса: используется баранина, говядина или куриный фарш, в который добавляют соль, перец и немного молока. Но в Дагестане капустной начинке предпочитают лук и яйца, а основную часть такой начинки составляет лук.

      18. Манты


      gastronom.ru

      Манты — особый вид пельменей из Средней Азии. Их пропаривают в специальной «мантышнице» — каске. Манты крупнее пельменей и имеют необычную форму.Начинку для них готовят из фарша из баранины, конины или говядины. Также добавляют кусочки курдючного сала и репчатый лук. Манты часто фаршируют сезонными овощами, такими как морковь или тыква. Блюдо подается со сметаной и свежей зеленью.

      19. Мульташен


      drprof.ru

      Мульташен — немецкие большие пельмени. Их название примерно переводится как «обмануть Бога». Есть версия, что монахи из монастыря Маульбронн спрятали фарш в начинку из шпината – ведь мясо в Страстную пятницу есть нельзя.

      Мульташен варят в густом мясном бульоне и подают в нем на стол. Обычно это блюдо заправляют соусом, зеленью и запивают свежесваренным пивом.

      20. Модак


      fullpicture.ru

      Модак — оригинальное блюдо индийской кухни, напоминающее хинкали, но только по форме. Тесто модак делают из рисовой муки и кладут в начинку кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Эти сладкие пельмени готовятся на пару или во фритюре. Модак подается вместе с топленым маслом.

      21. Момо


      dembovsky / livejournal.com

      Момо — вареники из Тибета для бездрожжевого теста. Фарш готовят из курицы, свинины, козлятины или яка. Иногда в начинку также добавляют сыр и овощи. Фарш перчат, солят, добавляют чеснок, кориандр, лук и тмин и заворачивают в тесто. Далее блюдо отваривают и подают с национальными напитками.

      22. Пигоди (пян-се)

      Пигоди — корейское блюдо, приготовленное на пару.Пигоди происходит от другого национального корейского блюда, ванманду, название которого означает «королевский пельмень». Именно от него и пошли эти большие паровые лепешки.

      Пигоды обычно готовят с мясом и капустой. Иногда пирожки надрезают посередине и начиняют салатом, например корейской морковью.

      23. Подкласс


      russiantouristunion.ru

      За этим странным названием скрывается марийское национальное блюдо — пшеничные галушки. Его раскатывают тонким пластом и нарезают на кусочки в форме полумесяца.В подкило кладут начинку из сырого фарша из заячьего мяса со свининой или мясом барсука и обильно приправляют луком. Иногда их фаршируют пшенной или перловой крупой, творогом или картофелем. Слепленные клецки кладут в кипящую воду и вынимают, как только всплывут.

      24. Позы (выпивка)


      travelask.ru

      Позы, или буузы, — традиционное бурятско-монгольское блюдо. Позы немного напоминают манты, но для них в фарш добавляется молоко. Это делает блюдо более сочным.Нарезанное мясо с луком заворачивают в тесто так, чтобы наверху осталась дырочка. Готовьте позы на пару отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получаются довольно большие открытые вареники, которые обычно едят руками.

      25. Посикунчики


      i.ytimg.com

      Посикунчики — блюдо уральской кухни. По форме они напоминают вареники, но готовятся по принципу чебуреков. Есть версия, что их название происходит от слова «сикат», так как пирожки при первом же укусе могут основательно выплеснуть мясной сок на вашу одежду.

      Тесто для пирогов замешивается бездрожжевое. В начинку кладут мелко нарезанное мясо или фарш из баранины, говядины или свинины. Начинка заворачивается в тесто вместе с кусочком сливочного масла. Это делается для того, чтобы закуска была сочной. Края вареников тщательно защипывают, чтобы при жарке не вытек сок. Посикунчики принято есть горячими, обмакивая в кефирно-чесночную заправку или соус из горчицы, уксуса и соли.

      26. Равиоли


      хнб.com.ua

      Равиоли — блюдо итальянской кухни. Обычно равиоли меньше традиционных пельменей. Лепить их из довольно тонкого пресного теста, формируя полумесяц, эллипс или квадрат с фигурными обрезанными краями. Начинкой может быть мясо, рыба, овощи или фрукты. Эти пельмени либо варят, либо жарят в масле. Жареные равиоли подают к супам и бульонам.

      27. Пельмени сибирские


      womanjournal.org

      Пельмени — традиционные сибирские. Отправляясь в тайгу, сибиряк всегда брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут в кипятке превращались в прекрасный обед.

      Для пельменей замесить тесто, а пока оно настаивается, приготовить начинку. Опытные хозяйки обычно используют фарш из нескольких видов мяса. Раньше в начинку клали тертый лед для охлаждения фарша. Этот способ помог сохранить мясо более сочным. Теперь они просто добавляют соль и перец по вкусу.

      28. Тортеллини


      cdn.schwans.com

      Тортеллини — блюдо итальянской кухни. Его делают из пресного теста, а в начинку кладут мясо, сыр или овощи.Но вы также можете найти тортеллини с начинкой из каштанов, грибов, ягод или традиционного молочного продукта рикотта. Углы каждого маленького вареника соединяем и защипываем, придавая ему вид кольца. Итальянские пельмени подаются с различными соусами из грибов, сливок, белого вина и сыра.

      29. Турецкие манты


      f18.ifotki.info

      Традиционные для Востока существуют во многих вариациях. Классические турецкие манты отличаются от других видов необычайно маленькими размерами и традиционно готовятся на пару.Чтобы налепить такие вареники, нужно много терпения и умения.

      Квадраты из теста наполнены фаршем из говядины или баранины с зеленью. Манты настолько малы, что в столовой ложке помещается приличное количество вареников. Обычно турецкие манты подают с йогуртом, паприкой и мятным соусом.

      30. Хинкали


      liebherr.com

      Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни с мясной начинкой. Фарш готовят заранее, чтобы тесто не подсыхало. Мясо для начинки приправляется специями, добавляется много лука и чеснока.Тесто замешивают с мукой, солью и небольшим количеством воды, чтобы оно получилось достаточно плотным и тугим. Традиционно грузинские хозяйки лепят хинкали так, чтобы наверху образовывался небольшой хвостик из теста. Слепые пельмени варят в соленой воде.

      Едят хинкали руками, держась за хвост, который потом выбрасывают.

      31. Цеппелины


      russkayakuhnya1.ru

      Цеппелины — традиционное литовское блюдо. Это крупные картофельные черви с мясным фаршем, шкварками, овощами или даже творогом.Это блюдо названо в честь немецких дирижаблей времен Первой мировой войны, на которые очень похожи цеппелины.

      В качестве теста используется сырой и вареный картофель в равных пропорциях. Цеппелины фаршируют мясным фаршем в сочетании с гарниром. Именно поэтому они получаются очень сытными и вкусными. Готовое блюдо подается со сметаной или специальным соусом из жареного лука и шкварков. Цеппелины настолько сложны в приготовлении, что по их качеству судят о качестве повара.

      32. Цзяоцзы


      zdorovie.com

      Цзяоцзы — разновидность китайских пельменей. Дрожжи в тесто не кладут, начинка — свиной фарш плюс капуста. Другие виды начинок встречаются гораздо реже. Цзяоцзы могут иметь различную форму, но чаще всего их делают треугольными с продольной защипкой сверху. Эти пельмени готовятся на пару и подаются с традиционным соевым соусом, рубленым чесноком и уксусом.

      Само название в переводе означает «смена одного на другое».Поэтому на рубеже старого и нового года, а также между осенью и зимой самое время есть цзяоцзы.

      33. Чумары (чумары)

      Чумары — блюдо мордовской и татарской кухни. Это пельмени в бульоне.

      Для приготовления чумаров используют пшеничную, гороховую, гречневую или чечевичную муку. Для начинки взять сало соленое, нарезать небольшими кусочками и завернуть каждый в раскатанный круг теста. Чтобы чумары не слипались друг с другом, их обсыпают мукой.Иногда в бульон с клецками добавляют картофель и морковь. В этом случае сначала нужно отварить картошку. Готовые чумары подают с бульоном и сметаной.

      34. Чучвара (чучпара)


      gastronom.ru

      Чучвара — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей, чучвара меньше по размеру. Еще одно отличие состоит в том, что для начинки этого блюда никогда не используется свиной фарш. Идеальной считается начинка, когда мясо и лук мелко нарезаны ножом, а не пропущены через мясорубку.

      Тесто обычно раскатывают в один большой лист и разрезают на квадраты. Затем на каждый из них кладут комочек мясной начинки и сворачивают тесто конвертом, загибая уголки к центру. Чучвару почти всегда подают в приправленном бульоне.

      35. Шао-май


      infocomrade.com

      Еще одна разновидность китайских пельменей – шаомай. Представляют собой узелки из теста, внутри которых спрятана сочная начинка. Обычно она состоит из рубленой свинины, креветок, грибов шиитаке, зеленого лука и имбиря.Начинка заворачивается в тонкое пшеничное тесто и готовится на пару. При подаче блюдо заправляют китайским рисовым вином, соевым соусом, кунжутным маслом и украшают крабовой икрой.

      36. Ясень Юфа


      kak-vkusno.com

      Завершают наш список вареники крымских татар — юфах аш. Крымскотатарская кухня – одна из главных достопримечательностей Крыма. Юфа аш в переводе означает «мало еды». А по своим размерам это блюдо вполне может составить конкуренцию турецким пельменям. Каждый пельмень размером с ноготь, не больше: в столовой ложке должно поместиться 6-7 крошечных штучек.Пепел юфа подается вместе с бульоном.

      Курце с творогом — пошаговый рецепт с фото

      Описание приготовления:

      В качестве начинки это может быть творог, а может быть молодая крапива, яйца, фарш. Курзе отличаются от классических пельменей или пельменей способом лепки. Дагестанские домохозяйки при моделировании используют технику «косички». На фото сложно передать этот процесс, поэтому рекомендую посмотреть видео с уроком лепки.Остальное блюдо готовится не сложнее наших пельменей, получается сытно и очень вкусно. Попробуй!

      Назначение: На обед / На ужин / Недорого

      Основной ингредиент: молочные продукты / творог / тесто / дрожжевое тесто

      Блюдо: Горячие блюда / Блюда из теста / Блюда с начинкой

      География кухни: Кавказская

      Ингредиенты:

      • Мука — 300 грамм
      • Яйцо — 2 шт.
      • Лук — 1 шт.
      • Укроп — 1 пучок
      • Творог — 400 грамм
      • Сливочное масло — 20 грамм
      • Чеснок — 1-2 зубчика
      • Вода — 150 миллилитров
      • Соль — по вкусу
      • Перец черный молотый — По вкусу

      Количество порций: 8-10

      Как приготовить «Курзе с творогом»

      Курце с творогом — фото шаг 1

      Подготовить все ингредиенты.

      Курце с творогом — фото шаг 2

      В глубокой миске соединить воду, одно яйцо и 0,5 ч. л. соль.

      Курце с творогом — фото шаг 3

      Добавляем порциями муку.

      Курце с творогом — фото шаг 4

      Замесить плотное и эластичное тесто. Соберите тесто в шар. Накройте полотенцем и отдохните.

      Курце с творогом — фото шаг 5

      Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

      Курце с творогом — фото шаг 6

      Переложить творог в глубокую миску.

      Курце с творогом — фото шаг 7

      Добавить к творогу обжаренный лук, яйцо, нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.

      Курце с творогом — фото шаг 8

      Все тщательно перемешать. Начинка готова.

      Курце с творогом — фото шаг 9

      От теста отрезать кусочек и раскатать тонко, как на вареники. С помощью подходящего стакана вырежьте такие же кружочки.

      Курце с творогом — фото шаг 10

      На каждый кружочек выложить по 1-2 ч.л.начинки.

      Курце с творогом — фото шаг 11

      Сформируйте треугольники, защипнув края косичкой. Готовые курзешки можно заморозить впрок, а можно сразу отварить в подсоленной воде 5-7 минут до полной готовности.

      Курзе с творогом — фото шаг 12

      Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

      Новая версия шведской классики Raggmunk

      Для нас шведы, рагманк или картофельные оладьи не являются чем-то новым.Но делать их на открытом воздухе в вафельнице на открытом огне и подавать с норвежским фирменным «кремом троллей» — это точно. И вам пора тоже попробовать!

      Его легко приготовить дома и идеально взять с собой в дорогу. Мы уверены, что это станет новым фаворитом для всех. Только не забудьте взять с собой вафельницу!

       

      Raggmunk — это классические шведские «блинчики», приготовленные из картофеля, муки, яиц и молока.Тролльский крем — это сладкий брусничный крем, за который мы благодарим наших норвежских соседей. Эти двое действительно хорошо сочетаются.

       

      РАГГМУНК

      На 2 порции нужно:

      • ½ дл муки
      • ½ дл цельнозерновой муки
      • 1 чайная ложка разрыхлителя (чтобы сделать их более пышными, вы можете пропустить это)
      • ½ чайной ложки соли
      • 2 дл молока
      • 1 яйцо
      • 2-3 картофелины или другие корнеплоды (например, морковь/пастернак)
      • сливочное масло или растительное масло для жарки

       

      Вот как это сделать:

      1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Понемногу вливайте молоко. Добавьте яйцо и взбейте тесто до однородности.
      1. Очистите картофель/другие корнеплоды и натрите их на мелкой терке прямо в тесто.
      1. Нагрейте вафельницу на огне, пока она не станет очень горячей.
      1. Вылить тесто и выпекать.
      1. Осторожно поднимите утюг, чтобы проверить готовность. Возможно, вам придется помочь ножом, чтобы ослабить «вафлю».Подавайте с тролльим кремом (рецепт смотрите ниже).

       

      ТРОЛЛЬ КРЕМ

      На 2 порции нужно:

      • 250 г брусники
      • 100 г сахара
      • 1 ч.л. ванильного сахара
      • 1 яичный белок

       

      Вот как это сделать:

      1. Взбейте яичный белок до образования пены. Добавляйте понемногу сахар, тщательно взбивая.
      2. Добавьте бруснику и взбивайте, пока она не сломается, и придайте крему вкусный брусничный вкус.
      3. Если хотите, можете добавить немного ванильного сахара или ванильного порошка для усиления вкуса.

      Подавайте рагманка с большим количеством крема тролля сверху. Ням!

      Как приготовить блюдо с мясом

      Курзе — национальное блюдо многих кавказских народов, очень похожее на русские пельмени или вареники. И похожи они не только внешне. Оба эти продукта производятся по одной и той же технологии. По сути, это тесто с начинкой.Оно может быть творожным или овощным, но чаще всего на Кавказе готовят блюдо с мясом.

      Дагестанские «пельмени»

      Приготовление любых национальных блюд всегда требует строгого соблюдения рецептов. В противном случае добиться желаемого результата будет очень сложно. В Дагестане для приготовления блюда из мяса необходимо иметь в наличии следующие продукты:

      • Для теста: на килограмм муки 2 стакана воды, яйцо и 10 граммов соли.
      • Для начинки: 700 г говяжьего фарша, 2 луковицы, соль, 4 помидора, молотый перец, 2 зубчика чеснока, специи, 30 г сливочного масла и зелень (укроп, петрушка и кинза).

      Сделать блюдо из мяса не так уж и сложно:

      1. Первым делом нужно приготовить тесто. Для этого нужно просто смешать все ингредиенты. Тесто должно быть довольно тугим. После этого полуфабрикат следует завернуть в пленку и оставить отдыхать на столе.
      2. В это время нужно заняться начинкой.Сначала фарш следует посолить, а затем добавить в него специи и нарезанную кубиками луковицу. Вторая головка также отшлифована и пропущена в масле. Затем добавьте к нему помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Потушив полученную массу на сковороде в течение 7 минут, добавьте ее к фаршу. После перемешивания начинку можно считать готовой.
      3. Тесто тонко раскатать, а затем из полученного пласта вырезать заготовки в виде круга.
      4. В середину каждой части положить немного начинки, а затем разорвать края так, чтобы получился узор в виде косички.

      Готовые изделия отвариваются только в подсоленном кипятке в течение 10 минут. Потом уже блюдо с мясом можно подавать к столу. В Дагестане в качестве обязательного дополнения к ним подают соус из сметаны с чесноком (или просто томатным).

      Варианты начинки

      У каждого кавказца есть свой кулинарный курс. Рецепт принципиально отличается составом начинки. Например, для его приготовления можно использовать несколько видов мяса.Это обязательно сказывается на вкусе готового блюда. Возьмем, к примеру, вариант, в котором используются: 0,5 килограмма говядины и баранины, 3 яйца, 5 луковиц, соль, 700 граммов муки, 60 граммов уксуса, вода и перец.

      Как готовятся такие курсы? В рецепте предусмотрено следующее:

      1. Для приготовления теста сначала понадобится стол, высыпать муку. Затем, сделав небольшое углубление в центре, добавить соль, яйца и замесить крутое тесто, периодически подливая воду. После этого он должен полежать не менее получаса.
      2. Соедините остальные ингредиенты в миске по рецепту, приготовьте начинку.
      3. Тесто раскатывают в тонкий пласт, а затем с помощью обычного стакана вырезают из него круглые заготовки.
      4. На каждый кусочек нужно положить немного фарша.
      5. Защипнуть края, попеременно прижимая тесто то правой, то левой стороной. В итоге вместо обычного стежка у вас получится ажурная косичка. Плотно прижмите, чтобы при приготовлении блюдо не развалилось.

      Как вариант, для таких «вареников» можно использовать даже обычный томатный соус.

      Секреты лепки

      Чтобы понять, как приготовить блюдо с мясом, необходимо, прежде всего, освоить технику лепки этих необычных восточных «вареников». Только на первый взгляд кажется, что формировать их очень просто. На самом деле такая процедура требует определенных навыков и сноровки.

      Чтобы сделать правильный ход, необходимо:

      1. Сначала, удерживая заготовку в одной руке, другой аккуратно наколоть кончик.
      2. Согните его по направлению к начинке.
      3. С обеих сторон возьмите немного теста и поочередно прижмите его к кончику.
      4. Перемещение заготовки вниз, отрыв новых деталей. Внешне эти действия напоминают плетение жгутов.
      5. В самом конце заготовки оставшееся тесто просто зарачнуть, чтобы получился аккуратный «хвостик». На самом деле готовое изделие должно иметь форму капли. С одной стороны форма будет круглая, посередине — косичка, а на конце — тонкий «хвостик».

      В результате этой оригинальной техники лепки изделие получается настолько прочным, что для него можно использовать даже жидкие наполнители.

      Приготовление полуфабриката

      Качество готового продукта зависит от того, насколько правильно изготовлены его компоненты. Итак, тесто на блюдо с мясом берется как обычно пресное. Точно такие же в России используют для приготовления пельменей. Сделать его из самых обычных продуктов: 3 стакана муки 5 граммов соли и стакан воды (по желанию можно добавить 1 яйцо).

      Замесить тесто можно с помощью кухонной техники или вручную. Чаще всего хозяйки выбирают второй вариант. Для этого нужно:

      1. Высыпать на рабочий стол отмеренное количество муки. Предварительно его можно смешать с солью.
      2. В центре «горки» необходимо сделать углубление в виде «кратера» и налить туда часть воды.
      3. Сделать партию. Оставшуюся воду лучше добавлять небольшими частями.

      В итоге должен получиться толстый и достаточно эластичный полуфабрикат.Сразу после смешивания он должен немного полежать (минут 20-30). Так хозяйке будет проще с ним работать. Масса должна стать настолько эластичной, чтобы ее можно было раскатать в тончайший пласт. Если все сделать правильно, то блюдо получится очень нежным и не развалится после приготовления.

      Деталь | LeSuperbe

      Подпишитесь на нашу рассылку новостей

      Подпишитесь на нашу электронную рассылку сейчас и получайте новости и полезную информацию из мира фирменных швейцарских сыров от LeSuperbe.

      Aaland IslandsAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua И BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaire, Сент-Эстатиус и SabaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCook IslandsCosta RicaCote D’IvoireCroatiaCubaCuracaoCyprusCzech RepublicDemocratic Республика CongoDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard и острова МакдональдсХо ndurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJersey (Нормандские острова) JordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLao Народной Демократической RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorth KoreaNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinePanamaPapua Нового GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarRepublic из KosovoReunionRomaniaRussiaRwandaSaint Китса и NevisSaint LuciaSaint MartinSaint Винсента и GrenadinesSamoa (Independent) Сан MarinoSao Тома и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra ЛеонеСингапурСент-МартенСловакияСловенияСоломо n островаСомалиЮжная АфрикаЮжная Джорджия и Южные Сандвичевы островаЮжная КореяЮжный СуданИспанияШри-ЛанкаSt.ЕленаСв. Пьер и MiquelonSudanSurinameSvalbard и Ян Майен IslandsSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTimor-LesteTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks & Кайкос IslandsTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабских EmiratesUnited KingdomUruguayUSA Экваторияльная IslandsUzbekistanVanuatuVatican City State (Святой Престол) VenezuelaVietnamVirgin острова (Британские) Виргинские острова (США) Уоллис и Футуна IslandsWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

      Национальный музей Американский индеец

      Mitsitam Café
      Mitsitam означает «давайте поедим» на родном языке народов Делавэр и Пискатауэй.Ваша группа насладится местной кухней Америки и познакомится с историей местных продуктов в этом отмеченном наградами кафе. Каждая закусочная отображает образ жизни определенного региона в отношении ингредиентов, методов приготовления и вкусов, что приводит к традиционным, а также современным блюдам. В кафе Mitsitam подают местные продукты, которые можно найти в 5 регионах Западного полушария, включая северные леса, Южную Америку, северо-западное побережье, Мезо-Америку и Великие равнины.

      Продовольственные ваучеры Dining Dollars
      Доступные номиналом 15 или 20 долларов, Dining Dollars хороши по номинальной стоимости и могут быть использованы для покупки любых продуктов питания и включают бесплатный безалкогольный напиток.
      Без изменений. Если значение превышено, патрон соглашается оплатить разницу, включая налог.

      Для Dining Dollars применяются следующие ограничения:
      Скидка доступна только для предварительных продаж, не распространяется на покупки в тот же день.Минимальный заказ 10 штук, подарочные сертификаты не выдаются. Нет забронированных мест. Ваучеры действуют до 30.09.19. Ваучеры 2019 года можно обменять на ваучеры 2020 года. Чтобы иметь право на обмен, офис продаж и бронирования Smithsonian Group должен получить неиспользованные ваучеры не позднее 20 сентября 2019 года.

      Лица с пищевой аллергией: Имейте в виду, что мы обрабатываем и готовим продукты из яиц, молока, пшеницы, моллюсков, рыбы, сои, арахиса и лесных орехов, а также другие потенциальные аллергены в зонах производства продуктов питания на нашем предприятии.Пожалуйста, направляйте вопросы менеджеру ресторана.

      Ваучеры на детское питание до 12 лет (оптом ) 9,50 долл. США каждый
      Выберите один из следующих вариантов:
      Хот-дог ИЛИ Сэндвич с арахисовым маслом и желе
      Все варианты подаются с целыми фруктами ИЛИ 1 унцией. чипсы и 20 унций. фонтанный напиток.

      Ваучеры на групповое питание (оптом) 13 долларов США каждый
      Выберите один из следующих вариантов:
      Вариант 1: Гамбургер, чизбургер или хот-дог
      Вариант 2: Расфасованный салат
      Вариант 3: Кесадилья с курицей и сыром
      Подаются все варианты с цельными фруктами ИЛИ 1 унция.чипсы, 20 унций. фонтанный напиток.

      Завтрак
      Начните день с группового завтрака в Смитсоновском институте! Меню завтрака предлагается ежедневно с 8:30 до 9:30 утра.

      All American Breakfast 14 долларов США на человека
      Включает яичницу-болтунью без клетки, домашнюю жареную картошку, одно мясо на завтрак на выбор: портвейн, колбасу, колбаса из индейки и печенье. Кофе и чай на выбор, свежевыжатый апельсиновый сок.

      Ужин 16 долларов.50 на человека
      Расслабьтесь после насыщенного дня ужином в Mitsitam Cafe. Посетители могут выбирать из множества вариантов питания, которые удовлетворяют все диетические потребности.

      основных блюд (выберите 1):

      • Запеченная четверть цыпленка
      • Лазанья

      Стороны (выбор 2):

      • Картофельное пюре
      • Зеленая фасоль
      • Домашний салат

      Подается с:

      • Обеденная булочка или чесночный хлеб
      • Напиток или молоко Fountian
      • Кук или бутерброд с мороженым

      Ужин   19 долларов.50​ на человека
      Расслабьтесь после насыщенного дня ужином в ресторане Eat at America’s Table. Посетители могут выбирать из множества вариантов питания, которые удовлетворяют все диетические потребности.

      Доступно с 17:00 до 18:30, а также в Национальном музее американской истории.

      Закуски:

      • Запеченная куриная четверть
      • Лазанья

      Стороны (выбор 2):

      • Картофельное пюре
      • Зеленая фасоль
      • Домашний салат

      Подается с:

      • Обеденная булочка или чесночный хлеб
      • Фонтанный напиток или молоко
      • Сэндвич с печеньем или мороженым

      Завтрак и ужин должны быть забронированы не менее чем за 72 часа и рассчитаны минимум на 40 гостей.

      Лица с пищевой аллергией: Имейте в виду, что мы обрабатываем и готовим продукты из яиц, молока, пшеницы, моллюсков, рыбы, сои, арахиса и лесных орехов, а также другие потенциальные аллергены в зонах производства продуктов питания на нашем предприятии. Пожалуйста, направляйте вопросы менеджеру ресторана.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *