Как приготовить молоки кеты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де…

Внутренности красной рыбы – это не только икра, но еще и молоки: энергетически емкий белковый продукт, безоговорочно годящийся в пищу. Более того – это настоящий деликатес, который некоторыми просто выбрасывается. Или могут поступить, как мой муж – скормить кошке и собаке, забывая, что я очень люблю не столько соленую икру лососевых рыб, сколько молоку, рецептами приготовления которой я и хочу с вами поделиться.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Выбирают молоки нежно-розового цвета. Любые другие оттенки желтого, серого и черные вкрапления говорят об испортившемся продукте.
  • Для жарки используют растительное масло, а также смесь сливочного растительного масла, но это очень калорийно.
  • Жарят молоки не только лососевых, но и других представителей семейства рыбы.
  • В салат можно класть абсолютно любые грибы. Это могут быть консервированные, маринованные или свежие. Годятся всевозможные лесные грибы, а также вешенки, либо шампиньоны.
  • Овощи для салата (огурцы), лучше брать свежие.
  • Зелень также может быть любая, та, которую вы любите больше всего. Я, например, люблю листовую кинзу.

Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб

Кухонная техника и утварь: доска для рыбы, миска, сковорода, ложка, мерная емкость, лопаточка, салатница.

Ингредиенты

Наименование Количество
Молоки кеты или другой красной рыбы 300-400 г
Грибы свежие (шампиньоны) 250-300 г
Огурец свежий 2 шт.
Яйцо куриное 3 шт.
Чеснок 1 зубчик
Укроп свежий 1 пучок
Соль и специи по вкусу
Сахарный песок ½ ст. л.
Масло сливочное 40-50 г
Масло растительное 3-4 ст. л.
Соус соевый 1-2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Соус чили (по желанию) несколько капель

Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де «Морской гребешок»

Вкус правильно приготовленных молок напоминает достаточно дорогой деликатес – морской гребешок. И для вас у меня есть оригинальный рецепт салата с молоками лососевых рыб. И неважно, как они к вам попали – последствия удачной рыбалки, или, возможно, вы просто купили их в магазине. Важно, что салат этот готовится легко и просто.

Для приготовления салата молоки следует подготовиться:

  1. Залить во вместительной миске 300-400 г внутренностей 1-2 ст. л. соевого соуса.
  2. Добавить к содержимому миски щепотку черного молотого перца и ½ ст. л. сахарного песка.
  3. Отставить миску на 15-20 минут, чтобы продукт замариновался.
Готовим составляющие салата
  1. Отварить вкрутую три куриных яйца, остудить и почистить.
  2. Нарезать 250 г свежих шампиньонов средней величины кубиками.
  3. Растопить на сковороде 40-50 г сливочного масла и смешать с 3-4 ст. л. растительного масла.
  4. В хорошо прогретую масляную смесь запустить кубики шампиньонов и пассеровать грибы 5-7 минут на среднем огне.
  5. Снять грибы со сковороды, максимально освобождая от масляной смеси, и остудить. А стекшее с грибов масло слить обратно в сковороду.
  6. Промаринованные молоки слегка припустить на той же сковороде целиком, не разрезая и не обваливая ни в муке, ни в панировочных сухарях на большом огне по полминутки с каждой стороны.

    Важно! Длительная термообработка противопоказана белковому продукту, поэтому молоки не зажаривают до «хрустящей корочки».


Собираем салат
  1. На дно салатницы всыпать остуженные шампиньоны.
  2. Произвольно нарубить яйца и добавить к грибам.
  3. Раздавить плоской стороной ножа один большой зубчик чеснока, мелко изрубить и добавить в салатницу.
  4. Два средней величины огурца распустить небольшими кубиками и выложить к остальным продуктам.
  5. Жареные молоки порезать произвольно кусочками и отправить туда же.
  6. Пучок укропа мелко изрубить, высыпать в салатницу и смешать все компоненты.
  7. Заправить салат двумя столовыми ложками майонеза и добавить несколько капель острого соуса чили.

Молоки лососевых рыб – вместилище витаминов, макро- и микроэлементов, и польза от них точно такая же, как от красной икры, а вред человек может нанести себе сам перееданием, настолько вкусны приготовленные молоки.

Видеорецепт

Небольшой сюжет о том, как правильно приготовить молоки лососевых рыб для дальневосточного салата, чтобы не пересушить и не испортить продукт. Все секреты приготовления – к вашему вниманию.

Рецепт жареных молок горбуши

  • Время приготовления – 10-12 мин.
  • Выход – 2-3 порции.
  • Энергетическая ценность – 107 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: миска, мерная ложка, вилка, лопаточка, плоская тарелка для обваливания, сковорода, сервировочная емкость.

Ингредиенты

Наименование Количество
Замороженные молоки горбуши или любой другой красной рыбы 500 г
Соль 1,5 ч. л.
Перец или другие специи 1-2 щепотки
Мука (для обваливания) 2-3 ст. л.
Масло растительное 3-4 ст. л.

Пошаговая жарка молок горбуши на сковороде

Поделюсь секретом, как быстро приготовить молоки лососевых рыб на сковороде, чтобы они не стали жесткими, несъедобными, и не напоминали резиновую подошву.

  1. Разморозить полкило молок горбуши или любой другой лососевой рыбы и хорошенько поодиночке промыть под проточной водой.
  2. Дать стечь избыточной влаге и разложить на доске.
  3. Посолить 1,5 ч. л. крупной соли (можно только с одного бока – они просолятся) и посыпать щепоткой или двумя черного молотого перца или любыми другими специями на свой вкус.
  4. Прогреть сковороду, влить на дно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо его разогреть.
  5. На плоскую тарелку насыпать 2-3 ст. л. муки, обвалять каждую молоку непосредственно перед жаркой и выложить на сковороду.
  6. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Белковый продукт быстро достигает степени готовности. Поэтому очень важно не передержать его на сковороде. Едва мучной слой достигнет розоватого оттенка, кусочки следует перевернуть.


  7. Подают блюдо горячим.

Еще по теме, как пожарить молоки лососевых рыб, а также несколько полезных советов по готовке блюда смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Что собой представляют молоки, и в чем состоит их ценность, смотрите в небольшом информационном видеоролике. Думаю, что из сюжета вы почерпнете много нового и интересного.

Сервировка и украшение

Жареные внутренности рыбы можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – картофелем или с рассыпчатыми кашами. Гарнир всегда можно заменить свежими овощами, зеленью или квашеной капустой. Отличным дополнением блюда с гарниром к обеду или ужину будут домашние маринады и соления.

Всевозможные салаты с молоками подают в качестве закусочных блюд. Заправляют салаты из внутренностей рыбы в зависимости от рецепта – соусами, майонезом, растительным маслом, но не сметаной. Такому закусочному блюду будет рад даже праздничный стол.

Прописные истины

  • Молоки можно тушить в сметане, жарить в сухарях. Но большего внимания заслуживает приготовленный из этого продукта паштет. Его вкус намного нежнее прочих рыбных консервов.
  • Переворачивать нежные молоки при жарке на сковороде желательно с помощью двух вилок или специальных кухонного щипцов.

Шедевры рыбного меню

Сервировка рождественского стола станет намного богаче, если внести в меню разнообразие, приготовив некоторые из нижеперечисленных рыбных блюд:

  • поинтересуйтесь рецептом скумбрии с картошкой в духовке, поскольку запеченную свинину не рекомендуется готовить в одноименный по китайскому календарю год;
  • предлагаю большую подборку рецептов приготовления щуки в духовке, как альтернативный вариант свиному холодцу и горячих закусок со свининой;
  • любая запеченная рыба с картошкой в духовке может стать как повседневным, так и праздничным блюдом, смотря из какого вида рыбки будет приготовлено блюдо;
  • полюбопытствуйте, что за «зверь», и как можно приготовить рыбу макрурус, и не забудьте поделиться впечатлениями о вкусовых качествах приготовленного вами блюда;
  • интересны исключительно нетрудоемкие и простые рецепты, тогда рыба в духовке с морковью и луком – это именно то, что вы ищете, и приятного всем аппетита на каждый день наступающего года.

Какими рыбными блюдами вы, предположительно, будете накрывать праздничный стол? Поделитесь своими интересными находками или секретами приготовления самой простой рыбы, и как ее подавать гостям в новогоднюю ночь. Благодарю за ваше внимание к моим рецептам. Оставляйте свои комментарии к статье и не забудьте написать отзыв о предложенных мною рецептах. Отдел «Комментарии» в нижней части страницы ждет вас.

Молоки кеты приготовить


Как приготовить молоки – 9 вкусных рецептов как приготовить молоки

Если вы любите красную рыбу, то, несомненно, умеете готовить такой рыбный «субпродукт», как молоки. А если вдруг вы вообще не считаете молоки съедобными, то мы вас разубедим и расскажем, как приготовить молоки, чтобы никто не остался равнодушным!

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте! 

Молоки жареные в панировке

Ингредиенты:
400-500 г молок,
200 г муки,
200 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Приготовление:
Молоки тщательно промойте, нарежьте кусочками и обсушите а бумажном полотенце. Яйцо взбейте с солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло. Поставьте на стол тарелочку с молоками, мукой, яйцом и панировочными сухарями. Наколите кусочек молок на вилку, обмакните в муку, стряхните лишнее, обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на сковороду с маслом. Проделайте эту процедуру с остальными кусочками. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Молоки жареные в кляре

Ингредиенты:
500 г молок,
2 яйца,
3 ст.л. муки,
соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на полчасика. Тем временем взбейте яйца, добавьте муку и три ложки воды, хорошо перемешайте до однородного состояния. На сковороде разогрейте растительное масло. Опускайте кусочки молок в кляр и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Если у вас есть фритюрница, можно готовить в ней. Сразу выкладывайте готовые молоки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

А вы знаете, как приготовить молоки в качестве пряной закуски? Вот вам рецепт.

Молоки в корейском стиле

Ингредиенты:
400 г молок,
2-3 моркови,
3-5 зубчиков чеснока,
10 мл соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Раскалите растительное масло на сковороде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке для корейской мороки (только не слишком крупно), молоки нарежьте кусочками. Выложите продукты в сковороду, быстро перемешайте и добавьте туда же соевый соус. Тушите, помешивая, до готовности (10-15 минут), затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Красный перец добавьте по вкусу. Можно положить в эту закуску чёрный молотый перец и кориандр, также молотый. При подаче украсьте зеленью.

Омлет с молоками

Ингредиенты:
500 г молок,
1 луковица,
500 мл молока,
2 яйца,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности. Тем временем нарежьте на мелкие кусочки молоки и добавьте к луку, продолжите готовить, помешивая. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. В форму для запекания выложите обжаренные молоки и лук, разровняйте и залейте яйцами с молоком. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если торопитесь, можно залить молоки с луком прямо в сковородке, накрыть крышкой и готовить на максимально медленном огне до готовности.

Паштет из молок «Нежный»

Ингредиенты:
200 г молок,
50 г сливочного масла,
50 г сливочного мягкого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите. Сложите кусочки молок в посуду для взбивания, добавьте сливочный сыр и размягчённое масло, посолите, поперчите, добавьте зелень и измельчите в однородную массу. Получается нежнейшая помазка для бутербродов!

Оладьи из молок

Ингредиенты:
500 г молок,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. муки,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистите, молоки промойте и нарежьте кусочками. Измельчите молоки с луком и морковью при помощи блендера до однородной массы. Зелень измельчите, добавьте в массу, всыпьте муку, соль и перец и перемешайте. Вбейте яйцо, размешайте и выкладывайте ложкой на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Молоки тушёные в сметане

Ингредиенты:
300-400 г молок,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. хорошей сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
½ пучка зелени,
соль, чёрный молотый перец, сыр – по вкусу.

Приготовление:
Налейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка». Пока чаша греется, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите в чашу и обжаривайте в течение 4-5 минут. Молоки промойте, очистите от плёнок и нарежьте на кусочки средней величины. Добавьте в чашу и продолжите готовить в том же режиме ещё минут 5. Перемешайте пару раз. Измельчите чеснок и зелень, добавьте к продуктам в чаше. Хорошую, жирную сметану также добавьте в чашу и перемешайте. Чтобы сметана гарантированно не свернулась при нагревании, к ней можно добавить ложку муки, тщательно перемешав. Если соус сильно густеет, влейте немного горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу и закройте крышку. Готовьте ещё минут 15. Подавайте, щедро посыпав мелко натёртым сыром.

Если мультиварки у вас нет, тушёные молоки в сметане можно приготовить и в кастрюле, конечно же.

Рисовый суп с молоками

Ингредиенты:
300 г молок,
2-3 ст.л. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
растительное масло для жарки,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите воду (примерно 1 литр), посолите и засыпьте промытый рис. Рис можно заранее замочить на пару-тройку часов, чтобы он сварился быстрее. Лук и морковь нарежьте кубиками. Помидор ошпарьте крутым кипятком и сразу же опустите в холодную воду, снимите кожицу и также нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до мягкости и затем добавьте помидор и нарезанные кусочками молоки. Потушите, помешивая, в течение 10 минут. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с рисом, добавьте зелень и специи по вкусу и проварите ещё минут 5.

Овощное рагу с молоками

Ингредиенты:
200-300 г молок,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к моркови с луком, перемешайте и продолжите готовить ещё минут 10. После выложите овощи в кастрюлю, а на сковороде, добавив масла, обжарьте нарезанные небольшими кусочками молоки. Выложите молоки к овощам в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, разведённую с небольшим количеством воды, и поставьте на несильный огонь тушиться до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.

Есть ещё несколько вариантов, как приготовить молоки, например, замариновать или посолить, но они мало отличаются от обычного посола рыбы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Блюда из рыбьих молок!! — БУДЕТ ВКУСНО!

Танцы от плиты и до компа!!!

 

Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Молоки содержат полноценные животные белки и поэтому полезны и очень питательны.Далеко не каждый  умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить и пожарить в панировке. Но есть еще несколько простых и достойных рецептов.С некоторыми я вас познакомлю.

 Молоки в кляре

Ингредиенты: молоки свежемороженые 500 гр., яйцо куриное — 2 шт., мука 3-4 ст.л., крахмал — 2стл, масло раст. 1-2 ст.л., специи, соль по вкусу.
  Молоки, промойте в холодной воде, дайте воде стечь и просушите салфеткой,посолите,поперчите.

 

Пока молоки подсаливаются , заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте до однородной массы (блинная консистенция).
На разогретую сковороду налейте масло. Взяв молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите на сковороду,я накалываю вилкой и подставляю ложку , и выкладываю на сковороду получается меньше хвостов от теста .

 

 

Жарить с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно есть как горячим с гарниром или без него, так и холодным.

Оладьи из молок

 

Ингредиенты: молоки — 500 гр., белое сухое вино — 200 гр., 2-3 столовые ложки муки, несколько щепоток тмина, пару ложек оливкового масла, соль по вкусу.
Нужно взбить молоки миксером до однородной массы. Добавляем стакан белого сухого вина, муку, тмин, оливковое масло и соль по вкусу и снова тщательно перемешиваем всю эту смесь в миксере. Как видите все предельно просто.

 

Остается только выпекать оладьи самым привычным способом, на растительном масле. Берем ложку и выливаем ее содержимое на раскаленную сковороду. Оладьи обжариваем с двух сторон. Уверяю вас: ваши гости никогда не догадаются — из чего сделаны оладьи.

 

Если вы решили приготовить оладьи на природе, то молоки за неимением миксера можно измельчить ножом, добавить сырое яйцо, немного муки, соль и перец по вкусу. Получается не так хорошо на внешний вид, но так же очень вкусно.

Рыбные молоки в омлете

Ингредиенты: молоки — 500 гр., 1-2 луковицы, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль, перец.
Молоки нужно промыть и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и пассировать. В сковородку с луком положить молоки, немного подсолить и поперчить, огонь прибавить и жарить, периодически помешивая в течение 3-5 минут. Переложить молоки с луком из сковороды в форму для духовки. Взбить яйца с молоком (с добавлением соли и перца) и залить омлетной массой молоки. Поставить форму в разогретую до 220°C духовку, где и запечь до готовности. Можно приготовить это блюдо и без духовки. Омлетную массу закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и жарить до затвердения омлета. В этом случае омлет будет более влажный и нежный.

Молоки по-корейски

Ингредиенты: молоки — 200 гр., морковь — 80 гр., чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 5 гр., растительное масло — 10 гр., репчатый лук — 30 гр., красный молотый перец — щепотка.
Еще одно блюдо на скорую руку. Отличная закуска. В кипящее масло высыпаем нашинкованные лук и морковь, нарезанные мелкими кусочками молоки. Заправляем перцем и соевым соусом и тщательно перемешиваем. Тушим до готовности и только в самом конце добавляем измельченный чеснок.
Подавать это блюдо к столу можно в холодном или горячем виде. Украсить зеленью. Блюдо получается очень вкусным, по вкусу оно похоже на печень, только значительно жирнее. При желании можно сделать бутерброды.
Салат из молок

Ингредиенты: молоки — 200 гр., яйцо вареное., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ложка, маринованный огурец, зеленый горошек, соль-перец по вкусу.
Впервые попробовал сделать этот салат буквально месяц назад и остался им очень доволен. Как всегда все просто: молоки обжарить на масле и порезать на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо и маринованный огурчик. Высыпаем зеленый горошек и, добавив майонез, все перемешиваем. Просто и вкусно.
Пирог с рыбьими молоками и икрой

Ингредиенты: молоки — 200 гр., растительное масло — 10 гр., отварной рис — 300 гр. репчатый лук — 1 головка, майонез — 1 ложка, красный молотый перец — щепотка.
 На посошок — праздничное блюдо. Икру и молоки промываем в воде, можно порезать, а можно класть целиком. Луковицу нарезаем кубиками, соединяем с молоками, солим, перчим, добавить столовую ложку майонеза, перемешиваем и ставим на час в холодильник.
 Достаем магазинное или замешиваем свое дрожжевое тесто. Раскатываем нижний слой и укладываем его на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху укладываем начинку (в начинку добавляем отварной рис). Закрываем сверху вторым слоем раскатанного теста, края защипываем, смазываем верх яичным желтком для получения аппетитной корочки и выпекаем в духовке при 200°С 30-40 минут.
 Пирог получается не только вкусным, но еще и очень полезным для мужчин. Попробуйте приготовить сами.
Молоки свежей рыбы с хреном

Ингредиенты: молоки — 200 гр., мука — 10 гр., растительное масло 20 гр., хрен с уксусом — 80 гр.
Молоки промыть, не снимая пленки, отварить или запанировать в муке, посолить и поджарить на растительном масле. Охладить, уложить в селедочницу, подать с хреном с уксусом, украсить зеленью. 

Молоки маринованные

Ингредиенты: На 100 г молок — 0,25 головки репчатого лука, 0,5 стакана 3%-ного уксуса, соль, 5-6 горошин черного перца.
Молоки поместить в эмалированную посуду, добавить уксус, нарезанный лук, соль, перец и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Перед подачей положить в селедочницу и украсить дольками лимона, веточками зелени.
Молоки в белом вине

Ингредиенты: 500 г свежих молок,2 порезанных ломтиками помидора,1 ч. л. соли,1 ч. л. натертой лимонной цедры,1/8 ч. л. Свеже молотого душистого перца,1/4 стакана сухого белого вина,1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,4 ст. л. сливочного масла,1/8 стакана хлебных пшеничных крошек.
Французское блюдо. Молоки из свежей рыбы промыть и уложить в смазанную маслом форму, положить сверху ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку и сливочное масло, залить белым вином, посыпать сверху хлебными пшеничными крошками, закрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов.

Из комментариев

Наталья  Я делала из молок паштет. Те кто любит салат из печени трески он очень его напомнит. Итак — молоки отварить в подсоленой воде с перцем горошком и кусочком лаврового листа. Охладить, размыть вилкой, с добавлением оливкового масла. Добавить рубленое отварное яйцо, рубленый сырой лук, зелёный предпочтительнее. Можно приправить ложкой майонеза, но и без него хорошо.

Татьяна  Салат из молок

Ингредиенты: молоки — 200-300 гр., яйцо вареное-3 шт., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ст.ложка, 1банка кукурузы, соль по вкусу.
Молоки варим 5минут, остужаем и мелко режем на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо, добавляем консер.кукурузу, заправляем майонезом и все перемешиваем. Просто и вкусно.

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

Немногие хозяйки знают, что из молок лососевых рыб можно приготовить неповторимо вкусные и потрясающие своей нежностью и ароматом блюда.

Данный продукт можно варить, запекать, жарить, а также использовать, как самостоятельное блюдо или в виде дополнительного гарнира для котлет или салата, который придаст угощению более нежный и насыщенный вкус. Молоки лососевых рыб не требуют дополнительной обработки: все что вам требуется, это промыть их и сразу же готовить.

Поверьте, даже те, кого не привлекает внешний вид продукта, по достоинству оценят отличный вкус и аромат блюда. Если не верите, то присоединяйтесь ко мне, и увидите все своими глазами!

Рецепт приготовления молок лососевых рыб на сковороде

Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.

Ингредиенты
молоки из лососевых рыб2 шт.
поваренная сольпо вкусу
пшеничная мука высшего сорта60-90 г
измельченный черный перецпо вкусу
отборное куриное яйцо1 шт.
рафинированное растительное масло25-35 мл
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Молоки в количестве 2 штуки тщательно промываем проточной водой, обрезаем ненужные элементы, после чего слегка обтираем бумажным полотенцем.
  2. Солим и перчим продукт с обеих сторон в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. В отдельную посуду вбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли.
  3. Хорошо взбиваем яйцо до получения вязкой однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпаем 60-90 г предварительно просеянной муки.
Приготовим изделие
  1. Молоки хорошенько обмакиваем в яичную смесь, после чего тщательно обваливаем в муке.
  2. Затем повторяем весь процесс еще раз: опускаем заготовку в яйцо, а затем в муку.
  3. Сковороду ставим на средний огонь и заливаем в нее 25-35 мл растительного масла. Выкладываем подготовленные изделия на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки. Перекладываем поджаренное изделие на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Видео рецепта жареных молок лососевых рыб

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как правильно и быстро приготовить молоки лососевых рыб по вышеописанному рецепту.

Рецепт приготовления молок лососевых рыб в духовке

Время приготовления: 45-55 минут.
Калорийность (на 100 г): 137-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 9.
Кухонные принадлежности: прямоугольная форма для выпечки; керамический длинный нож; кухонные весы и мерная чаша; деревянная разделочная доска; терка с крупными зубцами.

Ингредиенты
молоки из лососевых рыб800-900 г
сметана (жирностью не менее 15%)400-450 мл
горчица20-30 г
репчатый лук небольшого размера1 шт.
поваренная сольпо вкусу
зелень петрушки и укропапо 2 веточки
смесь перцевпо вкусу
базилик1 щепотка
зира1 щепотка
сливочное масло20-30 г
сыр твердых сортов40-60 г
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Молоки в количестве 800-900 г тщательно промываем проточной водой и обрезаем ненужные элементы. Солим и перчим подготовленный продукт в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
  2. Добавляем туда же щепотку базилика и щепотку зиры для того, чтобы блюдо имело более насыщенный аромат.Тщательно перемешиваем молоки, равномерно распределяя пряности по ним. Очищаем луковицу от шелухи, промываем ее и нарезаем тонкими полукольцами.
Приготовим соус
  1. В отдельной миске смешиваем 400-450 мл сметаны и 20-30 г горчицы.
  2. Добавляем туда же щепотку соли и немного смеси перцев, после чего тщательно перемешиваем массу до получения жидковатой однородной консистенции. Хорошенько промываем по 2 веточки петрушки и укропа, слегка просушиваем их, после чего мелко рубим при помощи ножа. Отправляем измельченную зелень в подготовленный соус и перемешиваем.
Приготовим изделие
  1. Форму для выпечки обильно смазываем 20-30 г сливочного масла. Подготовленные молоки плотно выкладываем на дно формы.
  2. Поверх них равномерно распределяем нарезанный лук. Заливаем заготовку приготовленным соусом. Сверху посыпаем изделие 40-60 г твердого сыра, предварительно измельченного на крупной терке.
  3. Отправляем блюдо в раскаленную духовку до температуры 200-210 градусов. Запекаем изделие приблизительно полчаса. Готовую запеканку нарезаем на порционные кусочки.
Видео рецепта запеченных молок лососевых рыб

Посмотрите предложенный ниже видеоматериал, и приготовление такого вкусного блюда в духовке для вас уже никогда не станет проблемой.

Рецепт приготовления паштета из молок лососевых рыб

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 133-139 ккал.
Количество порций: от 6 до 10.
Кухонные принадлежности: кастрюля небольшого размера; керамический длинный нож; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; кухонные весы и мерный стакан; деревянная лопатка с тонким краем; бумажное полотенце; блендер.

Ингредиенты
молоки из лососевых рыб800-900 г
отборное куриное яйцо1 шт.
репчатый лук небольшого размера1 шт.
рафинированное растительное масло10-15 мл
поваренная сольпо вкусу
измельченный черный перец или смесь перцевпо вкусу
сливочное масло (жирностью 72%)40-50 г
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Заливаем воду в кастрюлю и варим в ней одно куриное яйцо до готовности. После вынимаем его из воды и очищаем от скорлупы. Удаляем шелуху с луковицы, моем ее и нарезаем маленькими квадратиками.
  2. Сковороду ставим на средний огонь и вливаем в нее 10-15 мл растительного масла.
  3. Выкладываем измельченный лук на раскаленное масло и обжариваем его до проявления прозрачности.
  4. Молоки в количестве 800-900 г хорошенько промываем, обтираем бумажным полотенцем. Добавляем в сковороду подготовленные молоки и продолжаем обжарку ингредиентов.
  5. Солим и перчим массу в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, хорошо все перемешиваем. Тушим полученную смесь до готовности под закрытой крышкой приблизительно 10-15 минут, при этом не забываем периодически перемешивать массу.
Приготовим паштет
  1. В чашу блендера выкладываем вареное яйцо, 40-50 г сливочного масла. Туда же перекладываем обжаренные молоки с луком. Включаем блендер и измельчаем массу до получения однородной консистенции.
  2. Пробуем паштет на соль, при необходимости добавляем еще, снова перемешиваем массу блендером. Перекладываем готовое лакомство в небольшую глубокую посуду и подаем на стол.
Видео рецепта паштета из молок лососевых рыб

Предлагаю просмотреть представленный ниже видеоматериал, который представляет собой пошаговую инструкцию приготовления вкусного и нежного паштета.

Кулинарные рекомендации

  • При выборе главного ингредиента необходимо знать некоторые правила. В первую очередь, обратите внимание на цвет: свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, серый цвет говорит о том, что данный продукт уже не годен к употреблению. Во-вторых, ингредиент должен отличаться гладкой, ровной поверхностью, без каких-либо повреждений.
  • Приступать к готовке необходимо сразу после приобретения молок, поскольку они быстро теряют свою свежесть. Не рекомендую покупать замороженные ингредиенты, поскольку они, скорее всего, уже утратили все свои полезные свойства.
  • При обжарке изделий на сковороде рекомендую смешивать муку и манку для панировки в одинаковых пропорциях, тогда блюдо получится более нежным. Тем, кто предпочитает хрустящую корочку, советую обваливать заготовки в смеси панировочных сухарей и тертого сыра.
  • Молоки лососевых рыб можно легко приготовить в мультиварке по любому вышеописанному рецепту. Для жарки молоки в кляре используйте программу «Обжаривание», а для приготовления запеканки – режим «Тушение» или «Выпечка».

Рекомендуемые рецепты приготовления рыбных блюд

  • Хотите побаловать родных вкуснейшим и ароматнейшим блюдом? Приготовьте —скумбрию с картошкой в духовке—! Нежные кусочки рыбы и хрустящая корочка картофеля обязательно будут оценены по достоинству.
  • Настолько же вкусной и аппетитной получается и —щука в духовке—. Это угощение имеет необыкновенный аромат и аппетитный, богатый вид, который не позволит изделию затеряться даже среди самых изысканных блюд.
  • Новичкам в кулинарии неплохо бы ознакомиться с основными правилами приготовления —рыбы с картошкой в духовке—, а также научиться готовить полезное и питательное блюдо – рыбу с морковью и луком в духовке.
  • Очень капризной и сложной в приготовлении считается —рыба макрурус—. Однако, следуя советам опытных кулинаров, вы сможете приготовить восхитительное блюдо с невероятным вкусом и божественным ароматом, которое, без сомнения, понравится вашей семье.

Надеюсь, что я вас заинтриговала, и вы обязательно решитесь попробовать приготовить закуски по любому из перечисленных выше рецептов. Не забудьте после описать в комментариях ваши впечатления. Если вы знаете другие рецепты приготовления блюд из молоки, обязательно поделитесь ими со мной. Я заранее благодарю вас за новую информацию. Наслаждайтесь готовкой и получайте только искреннее удовольствие и похвалы за ваши старания! Приятного аппетита!

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

Рецепты блюд из рыбы

Оксана

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де…

Внутренности красной рыбы – это не только икра, но еще и молоки: энергетически емкий белковый продукт, безоговорочно годящийся в пищу. Более того – это настоящий деликатес, который некоторыми просто выбрасывается. Или могут поступить, как мой муж – скормить кошке и собаке, забывая, что я очень люблю не столько соленую икру лососевых рыб, сколько молоку, рецептами приготовления которой я и хочу с вами поделиться.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Выбирают молоки нежно-розового цвета. Любые другие оттенки желтого, серого и черные вкрапления говорят об испортившемся продукте.
  • Для жарки используют растительное масло, а также смесь сливочного растительного масла, но это очень калорийно.
  • Жарят молоки не только лососевых, но и других представителей семейства рыбы.
  • В салат можно класть абсолютно любые грибы. Это могут быть консервированные, маринованные или свежие. Годятся всевозможные лесные грибы, а также вешенки, либо шампиньоны.
  • Овощи для салата (огурцы), лучше брать свежие.
  • Зелень также может быть любая, та, которую вы любите больше всего. Я, например, люблю листовую кинзу.

Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб

Кухонная техника и утварь: доска для рыбы, миска, сковорода, ложка, мерная емкость, лопаточка, салатница.

Ингредиенты
Наименование Количество
Молоки кеты или другой красной рыбы 300-400 г
Грибы свежие (шампиньоны) 250-300 г
Огурец свежий 2 шт.
Яйцо куриное 3 шт.
Чеснок 1 зубчик
Укроп свежий 1 пучок
Соль и специи по вкусу
Сахарный песок ½ ст. л.
Масло сливочное 40-50 г
Масло растительное 3-4 ст. л.
Соус соевый 1-2 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Соус чили (по желанию) несколько капель
Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де «Морской гребешок»

Вкус правильно приготовленных молок напоминает достаточно дорогой деликатес – морской гребешок. И для вас у меня есть оригинальный рецепт салата с молоками лососевых рыб. И неважно, как они к вам попали – последствия удачной рыбалки, или, возможно, вы просто купили их в магазине. Важно, что салат этот готовится легко и просто.

Для приготовления салата молоки следует подготовиться:

  1. Залить во вместительной миске 300-400 г внутренностей 1-2 ст. л. соевого соуса.
  2. Добавить к содержимому миски щепотку черного молотого перца и ½ ст. л. сахарного песка.
  3. Отставить миску на 15-20 минут, чтобы продукт замариновался.
Готовим составляющие салата
  1. Отварить вкрутую три куриных яйца, остудить и почистить.
  2. Нарезать 250 г свежих шампиньонов средней величины кубиками.
  3. Растопить на сковороде 40-50 г сливочного масла и смешать с 3-4 ст. л. растительного масла.
  4. В хорошо прогретую масляную смесь запустить кубики шампиньонов и пассеровать грибы 5-7 минут на среднем огне.
  5. Снять грибы со сковороды, максимально освобождая от масляной смеси, и остудить. А стекшее с грибов масло слить обратно в сковороду.
  6. Промаринованные молоки слегка припустить на той же сковороде целиком, не разрезая и не обваливая ни в муке, ни в панировочных сухарях на большом огне по полминутки с каждой стороны.

    Важно! Длительная термообработка противопоказана белковому продукту, поэтому молоки не зажаривают до «хрустящей корочки».


Собираем салат
  1. На дно салатницы всыпать остуженные шампиньоны.
  2. Произвольно нарубить яйца и добавить к грибам.
  3. Раздавить плоской стороной ножа один большой зубчик чеснока, мелко изрубить и добавить в салатницу.
  4. Два средней величины огурца распустить небольшими кубиками и выложить к остальным продуктам.
  5. Жареные молоки порезать произвольно кусочками и отправить туда же.
  6. Пучок укропа мелко изрубить, высыпать в салатницу и смешать все компоненты.
  7. Заправить салат двумя столовыми ложками майонеза и добавить несколько капель острого соуса чили.

Молоки лососевых рыб – вместилище витаминов, макро- и микроэлементов, и польза от них точно такая же, как от красной икры, а вред человек может нанести себе сам перееданием, настолько вкусны приготовленные молоки.

Видеорецепт

Небольшой сюжет о том, как правильно приготовить молоки лососевых рыб для дальневосточного салата, чтобы не пересушить и не испортить продукт. Все секреты приготовления – к вашему вниманию.

Рецепт жареных молок горбуши

  • Время приготовления – 10-12 мин.
  • Выход – 2-3 порции.
  • Энергетическая ценность – 107 ккал/100 г.
  • Кухонная техника и утварь: миска, мерная ложка, вилка, лопаточка, плоская тарелка для обваливания, сковорода, сервировочная емкость.
Ингредиенты
Наименование Количество
Замороженные молоки горбуши или любой другой красной рыбы 500 г
Соль 1,5 ч. л.
Перец или другие специи 1-2 щепотки
Мука (для обваливания) 2-3 ст. л.
Масло растительное 3-4 ст. л.
Пошаговая жарка молок горбуши на сковороде

Поделюсь секретом, как быстро приготовить молоки лососевых рыб на сковороде, чтобы они не стали жесткими, несъедобными, и не напоминали резиновую подошву.

  1. Разморозить полкило молок горбуши или любой другой лососевой рыбы и хорошенько поодиночке промыть под проточной водой.
  2. Дать стечь избыточной влаге и разложить на доске.
  3. Посолить 1,5 ч. л. крупной соли (можно только с одного бока – они просолятся) и посыпать щепоткой или двумя черного молотого перца или любыми другими специями на свой вкус.
  4. Прогреть сковороду, влить на дно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо его разогреть.
  5. На плоскую тарелку насыпать 2-3 ст. л. муки, обвалять каждую молоку непосредственно перед жаркой и выложить на сковороду.
  6. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Белковый продукт быстро достигает степени готовности. Поэтому очень важно не передержать его на сковороде. Едва мучной слой достигнет розоватого оттенка, кусочки следует перевернуть.


  7. Подают блюдо горячим.

Еще по теме, как пожарить молоки лососевых рыб, а также несколько полезных советов по готовке блюда смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Что собой представляют молоки, и в чем состоит их ценность, смотрите в небольшом информационном видеоролике. Думаю, что из сюжета вы почерпнете много нового и интересного.

Сервировка и украшение

Жареные внутренности рыбы можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – картофелем или с рассыпчатыми кашами. Гарнир всегда можно заменить свежими овощами, зеленью или квашеной капустой. Отличным дополнением блюда с гарниром к обеду или ужину будут домашние маринады и соления.

Всевозможные салаты с молоками подают в качестве закусочных блюд. Заправляют салаты из внутренностей рыбы в зависимости от рецепта – соусами, майонезом, растительным маслом, но не сметаной. Такому закусочному блюду будет рад даже праздничный стол.

Прописные истины

  • Молоки можно тушить в сметане, жарить в сухарях. Но большего внимания заслуживает приготовленный из этого продукта паштет. Его вкус намного нежнее прочих рыбных консервов.
  • Переворачивать нежные молоки при жарке на сковороде желательно с помощью двух вилок или специальных кухонного щипцов.

Шедевры рыбного меню

Сервировка рождественского стола станет намного богаче, если внести в меню разнообразие, приготовив некоторые из нижеперечисленных рыбных блюд:

  • поинтересуйтесь рецептом скумбрии с картошкой в духовке, поскольку запеченную свинину не рекомендуется готовить в одноименный по китайскому календарю год;
  • предлагаю большую подборку рецептов приготовления щуки в духовке, как альтернативный вариант свиному холодцу и горячих закусок со свининой;
  • любая запеченная рыба с картошкой в духовке может стать как повседневным, так и праздничным блюдом, смотря из какого вида рыбки будет приготовлено блюдо;
  • полюбопытствуйте, что за «зверь», и как можно приготовить рыбу макрурус, и не забудьте поделиться впечатлениями о вкусовых качествах приготовленного вами блюда;
  • интересны исключительно нетрудоемкие и простые рецепты, тогда рыба в духовке с морковью и луком – это именно то, что вы ищете, и приятного всем аппетита на каждый день наступающего года.

Какими рыбными блюдами вы, предположительно, будете накрывать праздничный стол? Поделитесь своими интересными находками или секретами приготовления самой простой рыбы, и как ее подавать гостям в новогоднюю ночь. Благодарю за ваше внимание к моим рецептам. Оставляйте свои комментарии к статье и не забудьте написать отзыв о предложенных мною рецептах. Отдел «Комментарии» в нижней части страницы ждет вас.

Как готовить молоки лососевых рыб. Рецепты на каждый день :: SYL.ru

Как правильно выбирать молоки?

Блюда из молоки рыб получаются очень вкусными. Но внимательно выбирайте их в супермаркете или на рынке. Свежие, белые с розоватым оттенком молоки должны нежно пахнуть морем и рыбой. Если они сероватого неприглядного цвета, лучше не рискуйте и не берите их. Помните, что рыба и рыбные продукты очень быстро портятся. Если все же вам улыбнулась фортуна, и вы нашли то, что искали, я с удовольствием посоветую вам несколько интересных блюд, в которых присутствуют  молоки лососевых рыб. Рецепты, которые вам понравятся, можете добавить в свою кулинарную копилку.

Молоки по-провански

Это блюдо, как вы уже поняли по названию, относится к французской кухне. Поэтому важно соблюдать все основные принципы приготовления. Чтобы приготовить молоки лососевых рыб, рецепты можно использовать самые разные. Для одного из них вам понадобятся:

  • молоки лосося – 500 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонная цедра – 1 чайная ложечка;
  • сухое или полусухое белое вино (я использую «Traminer») – 80 грамм;
  • панировочные сухари – 40 грамм;
  • сыр «Parmesan» — 30 грамм;
  • соль;
  • перец молотый;
  • прованские травы.

Приготовление блюда

Время приготовления блюда – примерно 40-45 минут. Лососевые внутренности тщательно промойте под холодной водой. Удалите кровь из канальцев и обсушите молоки бумажным полотенцем. Смазываете сковородку маслом, ставите на огонь. Когда масло нагревается, укладываете молоки в ряды, сверху посыпаете солью, перцем молотым, добавляете сливочное масло и нарезанный мелко либо натертый на терке чеснок. Спустя 1-2 минутки посыпаете содержимое сковородки цитрусовой цедрой и смесью трав и заливаете белым вином. Закрываете крышкой и оставляете тушиться на минут десять. Пока рыба тушится, подготавливаете сухари и сыр. Сухари (или просто сушеные хлебцы) необходимо протолочь в ступке в крошку. Сыр натираете на крупной терке и смешиваете с панировкой. Снимаете железы с плиты. Поверх них укладываете ровным слоем смесь сухарей и сыра. За счет того, что во время запекания при высокой температуре весь алкоголь испаряется, пар впитывается в сухари и образовывает хрустящую вкуснейшую корочку. До 200 градусов разогреваете духовку. Выпекаете молоки по-французски в течение десяти минут. Их можно подавать как холодными, так и горячими.

Рецепт омлета

Омлет – другое быстрое блюдо, где используется молока рыбы. Рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • лососевые молоки – 500 грамм;
  • репчатый лук – 1 луковица;
  • молоко средней жирности – 500 мл;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • приправы на ваше усмотрение;
  • соль;
  • перец.

Приготовление омлета

Рыбные молоки промываете под проточной водой и мелко нарезаете. Лук также шинкуете или нарезаете полукольцами. Разогреваете сковороду с подсолнечным маслом. Пассеруете нарезанный лук на небольшом огне. Когда лук становится прозрачным, добавляете к нему молоки. Посыпаете солью, перцем и приправами, перемешиваете и увеличиваете огонь. Время от времени помешиваете в течение пяти минут. В это время в отдельной миске взбиваете яйца с молоком, солью и перцем. Снимаете молоки с плиты, перекладываете их в заранее приготовленную небольшую форму. Заливаете содержимое противня молочно-яичной смесью. Разогреваете духовой шкаф до 220 градусов и помещаете в него форму. Запекаете до готовности. При желании можно посыпать омлет сыром. Кстати, для тех, у кого нет духовки, или тех, у кого она работает не очень хорошо, существует альтернативный вариант приготовления омлета из молоки лососевых рыб. Рецепты приготовления на плите не отличаются кроме одного момента: вы не снимаете молоки с плиты, а заливаете их смесью молока и яиц и закрываете крышкой. Убавляете огонь до минимального уровня и жарите омлет до полной готовности.

Что еще можно приготовить из рыбьих молок?

Вы также можете приготовить вкуснейшие оладьи, различные салаты, пироги с молоками, молоки в кляре, по-корейски, с хреном, маринованные молоки лососевых рыб. Рецепты всех этих блюд, которые найти совсем не трудно, помогут вам удивлять гостей и домочадцев вкусными и необычными кушаньями.

Как приготовить молоки лососевых — Вкусный видеорецепт

Нежное и диетическое блюдо — молоки лососевых. Можно объедаться без вреда для здоровья и фигуры!..

 

Стараетесь готовить на ужин легкие и диетические блюда? Очень хорошо, переедать на ночь —  опасно для здоровья и фигуры! Но не все же время есть одну курицу и рыбу!..

А как же разнообразие? А как же порадовать себя и близких? Если постоянно готовить одно и то же – муж скоро сбежит!… : )

Кроме того, есть одно и то же совсем не полезно для нашего организма! Чем разнообразнее рацион питания – тем более мы здоровы, энергичны, веселы, молоды и красивы!

Поэтому – вот Вам очередной вкусный и полезный рецепт: Как приготовить молоки лососевых

Пошаговый рецепт с фото

  • 1. Разморозить, промыть, посолить и поперчить.

  • 2. Обвалять слегка каждую молоку в муке.

  • 3. Выложить на сковородку с разогретым маслом и жарить на среднем огне до румяной корочки.

    Затем перевернуть, обжарить другой бок. Если будут «стрелять» – уменьшить огонь : )

  • 4. Положите готовые молоки на сухую салфетку, чтобы лишнее масло и жир впитались.

  • 5. Молоки готовы. Наслаждайтесь нежным диетическим блюдом!

  • Внимание! : )

    Если вы строго соблюдаете диету и не хотите перебрать с жиром,  то просто выложите жаренные молоки на сухую салфеточку или бумажное полотенце.

    Через несколько секунд  масло стечет вниз  : )

    Энергетическая ценность на 100 г

    • Белки-16,0 г.
    • Жиры-2,9 г.
    • Углеводы-0 г.   
    • Калорийность -90.0 Ккал.   

    Хотите Рассчитать калорийность любого блюда самостоятельно? Используйте онлайн калькулятор калорий Negoloday.Ru.

     Посмотрите видео рецепт

    А это вкусно…?

    «Муж сначала настороженно отнесся к новому блюду… Что такое молоки, спрашивает… внутренности рыбы? 🙂 …а потом уплетал его за обе щеки! Вместе со мной…

    Я, вообще, к рыбе равнодушна. Но жареные молоки лососевых – какое же это объедение! А самое главное – что за фигуру можно не бояться (мы с мужем худеем вместе)!» 

    Оксана Э., Москва.

    Дары Японского моря на столе…

     «На прошлой неделе решила купить чего-нибудь полезного на ужин, но при этом чего-нибудь необычного, чего мы очень давно не ели. Стою, значит, напротив холодильника с мороженной рыбой, выбираю.

    И тут вижу молоки! Белые такие, с нежным розовым оттенком… Молоки лососевых… С запахом свежей рыбы и моря…

    К слову сказать, я 10 лет прожила на Дальнем Востоке. Там мы часто кушали это нежное и вкусное блюдо!

    Воспоминания нахлынули на меня: неспокойное Японское море, ветер, брызги, рыбалка, дым от костра…

    Вообще найти молоки лососевых рыб в Москве – большая удача. Их редко продают. Так что если вам повезло заметить свежие молоки беловато-розового цвета (а не темно-серого) – покупайте их не раздумывая!»

     

    Чем полезны молоки лососевых?

    Прежде всего, в молоках содержатся очень полезные жиры – жирные кислоты класса Омега-3. Организм наш сам их не вырабатывает, получает только из пищи. Эти кислоты укрепляют сердце и сосуды, снижая риск инфарктов и инсультов в 2-3 раза.

    Также молоки содержат белки – то есть строительный материал, жизненно необходимый нашим клеткам. А вот углеводов там нет совсем.

    Это значит, что Вы можете смело объедаться молоками – Вашей фигуре ничто не грозит! Калорийность блюда очень маленькая, в 3 раза ниже, чем например у свинины.

    А еще в молоках – полезные микроэлементы. Калий и магний помогают при сердечнососудистых заболеваниях. А железо – восстанавливает гемоглобин, увеличивает количество кислорода в организме.

    Кислород очень важен для нас. С ним Вы не будете чувствовать постоянную усталость и засыпать на рабочем месте… Вот здесь подробно об этом рассказано – как победить вялость и все время быть бодрым.
     

     Возможно, у вас тоже есть простой и полезный рецепт, как приготовить молоки?

     Напишите его в комментариях к этому рецепту. Не стесняйтесь, поделитесь! Будет приятно вам и другим поможете. Рецепт – не ужин, поделиться можно со всеми…  🙂

    Здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер.

     

     P.S. Посмотрите этот смешной сюжет  и улыбнитесь! : ) 

    Р. P.S.  Применяйте мои рекомендации по питанию. 

    Регулярно готовьте  диетические блюда по моим рецептам. И постепенно Вы сами заметите улучшения.  

    Вы станете стройнее и энергичнее, исчезнет постоянная вялость и сонливость, улучшится состояние кожи, волос и ногтей. Вы, как говорится, начнете «сиять» здоровьем и естественной красотой изнутри.

    Вот что с Вами может случится:

    «У меня за два месяца минус 3,7 кг. Кожа подтянулась, разгладилась, объемы заметно уменьшились, гардероб пора менять!» (Диана С.)

    «Да, результат, конечно, на лицо! Не сказать, что я была толстая, но все равно очень видно разницу! Теперь я вообще красотка…» (Марина)

    «За 2 месяца у меня -9,4 кг, по объемам у меня 105-91-111 (-5; -7; -5), кожа стала лучше, перестала шелушиться, заметно уменьшился целлюлит!» (Ольга З.)

    «…У меня второй месяц, общая потеря веса 5 кг. Снизился биологический возраст на три года, энергии хоть отбавляй!» (Ирина С.)

    Хотите добиться таких результатов за 2-3 месяца?

    Самостоятельно либо под ежедневным контролем специалиста? Худейте вместе с нами без голодовок и тренировок.   30, 60 или 90 дней здоровья, молодости и красоты!  Прочитайте подробнее о программе снижения веса здесь>>>

    Блюда из рыбьих молок!! — БУДЕТ ВКУСНО!

    Танцы от плиты и до компа!!!

     

    Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет, отсюда и пошло их название. Молоки содержат полноценные животные белки и поэтому полезны и очень питательны.Далеко не каждый  умеет готовить рыбьи молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания то, что из них можно приготовить. Самое простое, что можно сделать с молоками — это их посолить и пожарить в панировке. Но есть еще несколько простых и достойных рецептов.С некоторыми я вас познакомлю.

     Молоки в кляре

    Ингредиенты: молоки свежемороженые 500 гр., яйцо куриное — 2 шт., мука 3-4 ст.л., крахмал — 2стл, масло раст. 1-2 ст.л., специи, соль по вкусу.
      Молоки, промойте в холодной воде, дайте воде стечь и просушите салфеткой,посолите,поперчите.

     

    Пока молоки подсаливаются , заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте до однородной массы (блинная консистенция).
    На разогретую сковороду налейте масло. Взяв молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите на сковороду,я накалываю вилкой и подставляю ложку , и выкладываю на сковороду получается меньше хвостов от теста .

     

     

    Жарить с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно есть как горячим с гарниром или без него, так и холодным.

    Оладьи из молок

     

    Ингредиенты: молоки — 500 гр., белое сухое вино — 200 гр., 2-3 столовые ложки муки, несколько щепоток тмина, пару ложек оливкового масла, соль по вкусу.
    Нужно взбить молоки миксером до однородной массы. Добавляем стакан белого сухого вина, муку, тмин, оливковое масло и соль по вкусу и снова тщательно перемешиваем всю эту смесь в миксере. Как видите все предельно просто.

     

    Остается только выпекать оладьи самым привычным способом, на растительном масле. Берем ложку и выливаем ее содержимое на раскаленную сковороду. Оладьи обжариваем с двух сторон. Уверяю вас: ваши гости никогда не догадаются — из чего сделаны оладьи.

     

    Если вы решили приготовить оладьи на природе, то молоки за неимением миксера можно измельчить ножом, добавить сырое яйцо, немного муки, соль и перец по вкусу. Получается не так хорошо на внешний вид, но так же очень вкусно.

    Рыбные молоки в омлете

    Ингредиенты: молоки — 500 гр., 1-2 луковицы, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль, перец.
    Молоки нужно промыть и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и пассировать. В сковородку с луком положить молоки, немного подсолить и поперчить, огонь прибавить и жарить, периодически помешивая в течение 3-5 минут. Переложить молоки с луком из сковороды в форму для духовки. Взбить яйца с молоком (с добавлением соли и перца) и залить омлетной массой молоки. Поставить форму в разогретую до 220°C духовку, где и запечь до готовности. Можно приготовить это блюдо и без духовки. Омлетную массу закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и жарить до затвердения омлета. В этом случае омлет будет более влажный и нежный.

    Молоки по-корейски

    Ингредиенты: молоки — 200 гр., морковь — 80 гр., чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 5 гр., растительное масло — 10 гр., репчатый лук — 30 гр., красный молотый перец — щепотка.
    Еще одно блюдо на скорую руку. Отличная закуска. В кипящее масло высыпаем нашинкованные лук и морковь, нарезанные мелкими кусочками молоки. Заправляем перцем и соевым соусом и тщательно перемешиваем. Тушим до готовности и только в самом конце добавляем измельченный чеснок.
    Подавать это блюдо к столу можно в холодном или горячем виде. Украсить зеленью. Блюдо получается очень вкусным, по вкусу оно похоже на печень, только значительно жирнее. При желании можно сделать бутерброды.
    Салат из молок

    Ингредиенты: молоки — 200 гр., яйцо вареное., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ложка, маринованный огурец, зеленый горошек, соль-перец по вкусу.
    Впервые попробовал сделать этот салат буквально месяц назад и остался им очень доволен. Как всегда все просто: молоки обжарить на масле и порезать на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо и маринованный огурчик. Высыпаем зеленый горошек и, добавив майонез, все перемешиваем. Просто и вкусно.
    Пирог с рыбьими молоками и икрой

    Ингредиенты: молоки — 200 гр., растительное масло — 10 гр., отварной рис — 300 гр. репчатый лук — 1 головка, майонез — 1 ложка, красный молотый перец — щепотка.
     На посошок — праздничное блюдо. Икру и молоки промываем в воде, можно порезать, а можно класть целиком. Луковицу нарезаем кубиками, соединяем с молоками, солим, перчим, добавить столовую ложку майонеза, перемешиваем и ставим на час в холодильник.
     Достаем магазинное или замешиваем свое дрожжевое тесто. Раскатываем нижний слой и укладываем его на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху укладываем начинку (в начинку добавляем отварной рис). Закрываем сверху вторым слоем раскатанного теста, края защипываем, смазываем верх яичным желтком для получения аппетитной корочки и выпекаем в духовке при 200°С 30-40 минут.
     Пирог получается не только вкусным, но еще и очень полезным для мужчин. Попробуйте приготовить сами.
    Молоки свежей рыбы с хреном

    Ингредиенты: молоки — 200 гр., мука — 10 гр., растительное масло 20 гр., хрен с уксусом — 80 гр.
    Молоки промыть, не снимая пленки, отварить или запанировать в муке, посолить и поджарить на растительном масле. Охладить, уложить в селедочницу, подать с хреном с уксусом, украсить зеленью. 

    Молоки маринованные

    Ингредиенты: На 100 г молок — 0,25 головки репчатого лука, 0,5 стакана 3%-ного уксуса, соль, 5-6 горошин черного перца.
    Молоки поместить в эмалированную посуду, добавить уксус, нарезанный лук, соль, перец и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Перед подачей положить в селедочницу и украсить дольками лимона, веточками зелени.
    Молоки в белом вине

    Ингредиенты: 500 г свежих молок,2 порезанных ломтиками помидора,1 ч. л. соли,1 ч. л. натертой лимонной цедры,1/8 ч. л. Свеже молотого душистого перца,1/4 стакана сухого белого вина,1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки,4 ст. л. сливочного масла,1/8 стакана хлебных пшеничных крошек.
    Французское блюдо. Молоки из свежей рыбы промыть и уложить в смазанную маслом форму, положить сверху ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку и сливочное масло, залить белым вином, посыпать сверху хлебными пшеничными крошками, закрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов.

    Из комментариев

    Наталья  Я делала из молок паштет. Те кто любит салат из печени трески он очень его напомнит. Итак — молоки отварить в подсоленой воде с перцем горошком и кусочком лаврового листа. Охладить, размыть вилкой, с добавлением оливкового масла. Добавить рубленое отварное яйцо, рубленый сырой лук, зелёный предпочтительнее. Можно приправить ложкой майонеза, но и без него хорошо.

    Татьяна  Салат из молок

    Ингредиенты: молоки — 200-300 гр., яйцо вареное-3 шт., небольшая головка репчатого лука, майонез — 1 ст.ложка, 1банка кукурузы, соль по вкусу.
    Молоки варим 5минут, остужаем и мелко режем на кусочки. Крошим на такие же по размеру кусочки лук, вареное яйцо, добавляем консер.кукурузу, заправляем майонезом и все перемешиваем. Просто и вкусно.

    Жареные молоки

    Отношение к молокам у многих сложилось неоднозначное, но так и хочется спросить: а вы их ели хоть раз в жизни? На самом деле, любителей этого рыбного деликатеса немало. Жареные молоки, кроме того, что они очень нежные на вкус, крайне легко готовятся. Вам не надо чистить их от чешуи, отделять от костей, нарезать. Все, что от вас требуется — промыть и отправить на сковородку.

    Как жарить молоки?

    Если вы хоть раз в жизни занимались приготовлением рыбы, то пожарить молоки для вас труда не составит. Жарятся молоки ровно столько, сколько жарите рыбу – около 8-10 минут на сковородке под крышкой. Обжариваете с каждой стороны и на стол — кормить семью. Конечно, время для приготовления зависит от уровня огня и вашей любимой сковородки – здесь вам придется сориентироваться самостоятельно.

    Молоки жареные – рецепт

    Перед тем, как отправлять молоки на сковородку, рекомендуется очистить их от пленочки, но некоторые хозяйки даже этим процессом себя не утруждают, готовят с ней. Так что чистить молоки или нет – решайте сами.

    Ингредиенты:

    • молоки – 250 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – по вкусу.

    Приготовление

    Для начала, необходимо вымочить молоки в холодной воде, затем очистить от пленки и промыть. Каждую молоку посыпаем солью и перцем, можете использовать любимые приправы для рыбы. Разогреваем сковородку, наливаем масло растительное. Молоки обмакиваем во взбитое яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на сковородку жариться.

    Жареные в кляре молоки

    Ингредиенты:

    • молоки – 500 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – по вкусу;
    • вода – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    Молоки промываем, выдерживаем около 20 минут в холодной воде, снимаем пленочку, затем солим и перчим. Из яиц, воды и муки делаем кляр, каждую молоку обмакиваем в него и обжариваем на горячей сковородке, на растительном масле.

    Жареные молоки лососевых

    Конечно же, как сама красная рыба, так и ее субпродукты – достаточно вкусный деликатес. Попробуйте, к примеру, купить молоки кеты или горбушы, обе эти рыбы относятся к семейству лососевых. Они нежные по вкусу, крупные. Будете вы их жарить в кляре или просто закиньте на сковородку, затем сбрызнув лимончиком – вкусный ужин вам гарантирован в любом случае. Ну, а в качестве гарнира к жареным лососевым молокам отлично подойдет и картофельное пюре, и рис, и овощи.

     

    Запеченные в духовке молоки лососевых: пошаговый рецепт с фото

    Молоки лососевых — очень полезный и достаточно не дорогой продукт. При простом приготовлении по вкусу вполне может превзойти стейки из красной рыбы, хотя внешне молоки выглядят не так красиво. Рецепт приготовления молок в духовке очень прост. Сначала молоки надо разморозить, так как в большинстве случаев они продаются замороженными. Лучший способ разморозки это переложить молоки из морозильной камеры в основное отеление холодильника за несколько часов до приготовления.

    01. Свеже-размороженные молоки лососевых

    После того как молоки разморожены при необходимости надо слить образовавшуюся жидкость и промыть молоки. Далее надо посолить, соли много не нужно так как молоки очень нежные и больше чайной ложки соли на 1 килограмм класть не стоит. Далее на килограмм молок надо высыпать пол стакана пшеничной муки (100 грамм) и тщательно перемешать.

    02. Добавляем пол стакана муки

    03. Тщательно обваливаем в муке молоки

    Так как молоки немного влажные после промывания то мука хорошо прилипает к ним и они получаются в тонком легком кляре. После обваливания в муке можно раскладывать молоки на противень чуть-чуть смазанный растительным маслом и отправлять в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Вот собственно и весь рецепт запекания молок лососевых в духовке. Подавать молоки лучше всего с макаронами, но другие гарниры: картошка, рис или гречка будут тоже очень уместны.

    04. Раскладываем молоки на противень смазанный маслом

    05. Уже запеченные в духовке молоки лососевых

    06. Запеченные молоки лососевых с макаронами на гарнир

    Блюда из молок лососевых


    Рецепты приготовления молок лососевых рыб

    Рецепты блюд из рыбы

    Оксана

    Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де…

    Внутренности красной рыбы – это не только икра, но еще и молоки: энергетически емкий белковый продукт, безоговорочно годящийся в пищу. Более того – это настоящий деликатес, который некоторыми просто выбрасывается. Или могут поступить, как мой муж – скормить кошке и собаке, забывая, что я очень люблю не столько соленую икру лососевых рыб, сколько молоку, рецептами приготовления которой я и хочу с вами поделиться.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Выбирают молоки нежно-розового цвета. Любые другие оттенки желтого, серого и черные вкрапления говорят об испортившемся продукте.
    • Для жарки используют растительное масло, а также смесь сливочного растительного масла, но это очень калорийно.
    • Жарят молоки не только лососевых, но и других представителей семейства рыбы.
    • В салат можно класть абсолютно любые грибы. Это могут быть консервированные, маринованные или свежие. Годятся всевозможные лесные грибы, а также вешенки, либо шампиньоны.
    • Овощи для салата (огурцы), лучше брать свежие.
    • Зелень также может быть любая, та, которую вы любите больше всего. Я, например, люблю листовую кинзу.

    Рецепт приготовления салата «Дальневосточный» из молоки лососевых рыб

    Кухонная техника и утварь: доска для рыбы, миска, сковорода, ложка, мерная емкость, лопаточка, салатница.

    Ингредиенты
    Наименование Количество
    Молоки кеты или другой красной рыбы 300-400 г
    Грибы свежие (шампиньоны) 250-300 г
    Огурец свежий 2 шт.
    Яйцо куриное 3 шт.
    Чеснок 1 зубчик
    Укроп свежий 1 пучок
    Соль и специи по вкусу
    Сахарный песок ½ ст. л.
    Масло сливочное 40-50 г
    Масло растительное 3-4 ст. л.
    Соус соевый 1-2 ст. л.
    Майонез 2 ст. л.
    Соус чили (по желанию) несколько капель
    Пошаговое приготовление салата из молок кеты а-ля де «Морской гребешок»

    Вкус правильно приготовленных молок напоминает достаточно дорогой деликатес – морской гребешок. И для вас у меня есть оригинальный рецепт салата с молоками лососевых рыб. И неважно, как они к вам попали – последствия удачной рыбалки, или, возможно, вы просто купили их в магазине. Важно, что салат этот готовится легко и просто.

    Для приготовления салата молоки следует подготовиться:

    1. Залить во вместительной миске 300-400 г внутренностей 1-2 ст. л. соевого соуса.
    2. Добавить к содержимому миски щепотку черного молотого перца и ½ ст. л. сахарного песка.
    3. Отставить миску на 15-20 минут, чтобы продукт замариновался.
    Готовим составляющие салата
    1. Отварить вкрутую три куриных яйца, остудить и почистить.
    2. Нарезать 250 г свежих шампиньонов средней величины кубиками.
    3. Растопить на сковороде 40-50 г сливочного масла и смешать с 3-4 ст. л. растительного масла.
    4. В хорошо прогретую масляную смесь запустить кубики шампиньонов и пассеровать грибы 5-7 минут на среднем огне.
    5. Снять грибы со сковороды, максимально освобождая от масляной смеси, и остудить. А стекшее с грибов масло слить обратно в сковороду.
    6. Промаринованные молоки слегка припустить на той же сковороде целиком, не разрезая и не обваливая ни в муке, ни в панировочных сухарях на большом огне по полминутки с каждой стороны.

      Важно! Длительная термообработка противопоказана белковому продукту, поэтому молоки не зажаривают до «хрустящей корочки».


    Собираем салат
    1. На дно салатницы всыпать остуженные шампиньоны.
    2. Произвольно нарубить яйца и добавить к грибам.
    3. Раздавить плоской стороной ножа один большой зубчик чеснока, мелко изрубить и добавить в салатницу.
    4. Два средней величины огурца распустить небольшими кубиками и выложить к остальным продуктам.
    5. Жареные молоки порезать произвольно кусочками и отправить туда же.
    6. Пучок укропа мелко изрубить, высыпать в салатницу и смешать все компоненты.
    7. Заправить салат двумя столовыми ложками майонеза и добавить несколько капель острого соуса чили.

    Молоки лососевых рыб – вместилище витаминов, макро- и микроэлементов, и польза от них точно такая же, как от красной икры, а вред человек может нанести себе сам перееданием, настолько вкусны приготовленные молоки.

    Видеорецепт

    Небольшой сюжет о том, как правильно приготовить молоки лососевых рыб для дальневосточного салата, чтобы не пересушить и не испортить продукт. Все секреты приготовления – к вашему вниманию.

    Рецепт жареных молок горбуши

    • Время приготовления – 10-12 мин.
    • Выход – 2-3 порции.
    • Энергетическая ценность – 107 ккал/100 г.
    • Кухонная техника и утварь: миска, мерная ложка, вилка, лопаточка, плоская тарелка для обваливания, сковорода, сервировочная емкость.
    Ингредиенты
    Наименование Количество
    Замороженные молоки горбуши или любой другой красной рыбы 500 г
    Соль 1,5 ч. л.
    Перец или другие специи 1-2 щепотки
    Мука (для обваливания) 2-3 ст. л.
    Масло растительное 3-4 ст. л.
    Пошаговая жарка молок горбуши на сковороде

    Поделюсь секретом, как быстро приготовить молоки лососевых рыб на сковороде, чтобы они не стали жесткими, несъедобными, и не напоминали резиновую подошву.

    1. Разморозить полкило молок горбуши или любой другой лососевой рыбы и хорошенько поодиночке промыть под проточной водой.
    2. Дать стечь избыточной влаге и разложить на доске.
    3. Посолить 1,5 ч. л. крупной соли (можно только с одного бока – они просолятся) и посыпать щепоткой или двумя черного молотого перца или любыми другими специями на свой вкус.
    4. Прогреть сковороду, влить на дно 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо его разогреть.
    5. На плоскую тарелку насыпать 2-3 ст. л. муки, обвалять каждую молоку непосредственно перед жаркой и выложить на сковороду.
    6. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

      Белковый продукт быстро достигает степени готовности. Поэтому очень важно не передержать его на сковороде. Едва мучной слой достигнет розоватого оттенка, кусочки следует перевернуть.


    7. Подают блюдо горячим.

    Еще по теме, как пожарить молоки лососевых рыб, а также несколько полезных советов по готовке блюда смотрите на поясняющем видео.

    Видеорецепт

    Что собой представляют молоки, и в чем состоит их ценность, смотрите в небольшом информационном видеоролике. Думаю, что из сюжета вы почерпнете много нового и интересного.

    Сервировка и украшение

    Жареные внутренности рыбы можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром – картофелем или с рассыпчатыми кашами. Гарнир всегда можно заменить свежими овощами, зеленью или квашеной капустой. Отличным дополнением блюда с гарниром к обеду или ужину будут домашние маринады и соления.

    Всевозможные салаты с молоками подают в качестве закусочных блюд. Заправляют салаты из внутренностей рыбы в зависимости от рецепта – соусами, майонезом, растительным маслом, но не сметаной. Такому закусочному блюду будет рад даже праздничный стол.

    Прописные истины

    • Молоки можно тушить в сметане, жарить в сухарях. Но большего внимания заслуживает приготовленный из этого продукта паштет. Его вкус намного нежнее прочих рыбных консервов.
    • Переворачивать нежные молоки при жарке на сковороде желательно с помощью двух вилок или специальных кухонного щипцов.

    Шедевры рыбного меню

    Сервировка рождественского стола станет намного богаче, если внести в меню разнообразие, приготовив некоторые из нижеперечисленных рыбных блюд:

    • поинтересуйтесь рецептом скумбрии с картошкой в духовке, поскольку запеченную свинину не рекомендуется готовить в одноименный по китайскому календарю год;
    • предлагаю большую подборку рецептов приготовления щуки в духовке, как альтернативный вариант свиному холодцу и горячих закусок со свининой;
    • любая запеченная рыба с картошкой в духовке может стать как повседневным, так и праздничным блюдом, смотря из какого вида рыбки будет приготовлено блюдо;
    • полюбопытствуйте, что за «зверь», и как можно приготовить рыбу макрурус, и не забудьте поделиться впечатлениями о вкусовых качествах приготовленного вами блюда;
    • интересны исключительно нетрудоемкие и простые рецепты, тогда рыба в духовке с морковью и луком – это именно то, что вы ищете, и приятного всем аппетита на каждый день наступающего года.

    Какими рыбными блюдами вы, предположительно, будете накрывать праздничный стол? Поделитесь своими интересными находками или секретами приготовления самой простой рыбы, и как ее подавать гостям в новогоднюю ночь. Благодарю за ваше внимание к моим рецептам. Оставляйте свои комментарии к статье и не забудьте написать отзыв о предложенных мною рецептах. Отдел «Комментарии» в нижней части страницы ждет вас.

    www.izyskon.com

    Блюда из молоки лососевых рыб рецепт приготовления

    Некоторые хозяйки даже представить не могут, что из молоки можно приготовить множество вкусных, потрясающих по своей нежности и аромату, блюд. А зря. Кроме того, что молоки очень полезны, они к тому же стоят недорого. Но сначала давайте разберёмся, что такое молоки.

    Молока, или молоки – это семенники рыб, то есть – это семенная железа, в которой находятся сперматозоиды. Понятно, что мы сейчас говорим о самцах. У некоторых видов рыб осеменение внутреннее, и у них сперматозоиды объединяются в капсуле для сперматозоидов. Молока, достигшая зрелости, имеет молочный цвет: отсюда и названия этого органа. Этот субпродукт продаётся в специализированном магазине, или гипермаркете и на рынке. Иногда молоки можно встретить в специальной упаковке, замороженные. Перед готовкой из нужно разморозить, промыть под краном и удалить кровь в каналах, если она есть.

    Уважаемые гости сайта, позвольте предложить вам несколько рецептов из молок лосося, которые не сложны в приготовлении и восхитительны на вкус. Но прежде, хотим дать вам совет в правильном выборе этого продукта. Во-первых, цвет молок должен быть розовато-белый; если вы встретили молоки серого оттенка, знайте, что это уже продукт, не годный к употреблению. Во-вторых, молоки очень быстро теряют свою свежесть, поэтому после их приобретения, нужно сразу же приступить к приготовлению.

     

    Молоки жареные

    Это самый доступный, быстрый в приготовлении и простой рецепт. Как уже говорилось, молоки нужно разморозить (если они заморожены), тщательно промыть и высушить бумажными полотенцами.

    Что нужно для приготовления:

    • Молоки 400 г;
    • Панировка (мука или сухари) – 200 г;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Масло для обжарки;
    • Соль-перец – на вкус.

    Как готовить:

    • Яйцо нужно взбить, добавить соль и перец. Высыпать в отдельную посуду панировку.
    • Уже подготовленные молоки нужно обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в сухарях или муке.
    • Опускаем молоки в разогретую сковороду, в которой шипит масло, и быстро обжариваем их.
    • Переворачиваем на другую сторону и также придаём молокам подрумяненный вид.
    • Весь процесс занимает 15 – 20 минут. Подавать на стол молоки можно с картофельным пюре, рисом и др.

     

    Омлет из молок

    Этот рецепт похож на обычный омлет из яиц. Но возможно и варианты. В нашем рецепте омлет будет запекаться в жарочном шкафу, поэтому необходимо подготовить форму для этой цели.

    Итак, что нам потребуется из продуктов:

    • Молоки лосося – 550 г;
    • Одна луковица;
    • Нежирное молоко – 550 г;
    • Соль-перец-приправы – на ваш вкус;
    • Яйца курицы – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    • В этом рецепте молоки после обработки мелко нарезают, но перед этим необходимо спассировать, нарезанный мелко репчатый лук. Жарить лучок нужно на среднем огне, но достаточном, чтобы лук стал мягким.
    • После этого в обжаренный лучок нужно положить нарезанные молоки, подсолить, поперчить, аккуратно перемешать и продолжать жарку.
    • Степень горения конфорки нужно увеличить, и обжаривание молок с луком продолжается в течение нескольких минут. Не забываем периодически помешивать.
    • Тем временем, взбейте молоко с яйцами, присолите и поперчите.
    • В подготовленную для запекания посуду выкладываем обжаренные с луком молоки, разравниваем эту массу и заливаем всё яично-молочной смесью.
    • Духовка должна быть разогрета максимально. Омлет, который мы отправили в духовой шкаф, готовится около 20 минут. Но если вы любите не сильно зажаренный омлет, то время приготовления может сократиться. Надо пробовать на вкус.

    Подавать можно со свежими овощами, или с кетчупом. В общем – всё зависит от ваших предпочтений.

     

    Оладушки из молок

    Такие оладушки готовятся почти так же, как и обычные оладьи из муки или овощей: на сковородке с разогретым на ней растительном масле.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лососевые молоки – около пятисот граммов;
    • Сухое белое вино – один стакан;
    • Тмин – на вкус;
    • Яйцо курицы – 1;
    • Мука – полстакана;
    • Масло кунжутное для теста – 15 г;
    • Масло для жарения – «на глаз»;

    Технология приготовления блюда:

    • Молоко, тмин, вино, яйцо, соль и перец взбейте миксером до однородной и пышной консистенции.
    • На разогретую с растительным маслом сковороду осторожно выкладываем большой ложкой полученную массу.
    • Каждый оладий обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Но обязательно попробуйте блюдо перед подачей на стол.
    • Подавать можно со сметаной или с другим гарниром, который вам нравится.

     

    Молоки лососевых рыб их польза и вред

    Не многое знают, что молоки достаточно калорийный субпродукт, — около 100 Ккал, но при этом жира в них мало. Чистый белок, содержащийся в молоках, имеет нежную консистенцию и сладковатый привкус.

    Польза, которую получает человек, при употреблении молок:

    • Содержащиеся в молоках жирные кислоты, известные нам как Омега3, необходимы человеческому организму для сердечно-сосудистой системы.
    • Являются профилактикой для предотвращения инсультов и инфарктов.
    • Молоки лососевых способны продлевать действие инсулина в организме человека, что очень важно для инсулинозависимых людей.
    • Способны стимулировать деятельность головного мозга.
    • Снижают вредный холестерин в крови.
    • Помогают гипертоникам.
    • Молоки имеют способность регенерировать ткани.
    • Замедляют старение организма.
    • Предотвращают появлению страшных заболеваний, к которым относятся псориаз, злокачественная опухоль, артриты, артрозы, а также псориаз.

    Но профилактика всех перечисленных выше заболеваний возможна лишь при регулярном употреблении молок, хотя бы один раз в семь дней.

    Какой вред могут нанести человеку молоки?

    • Люди, которые имеют непереносимость морепродуктов, не должны употреблять молоки.
    • Те, которым прописана диета, должны избегать, блюд из молок, жаренных на масле.
    • Лосось, выловленный в загрязнённых водоёмах, будет иметь молоки, содержащие вредные примеси. Эта порода рыб способна аккумулировать в молоках ненужные человеческому организму вещества.

    В остальном – молоки – это превосходный продукт питания, который может соперничать с мясом любой рыбы.

    karppoklevkin.ru

    Интересные рецепты блюд с молоками лососевых рыб. Рецепты приготовления молок лососевых рыб

    Наталия Котоман 25.04.2018

    Блюда, приготовленные из молок рыбы, подают к ужину или на обед. Молоки – полезный продукт, содержащий много питательных веществ и витаминов, в том числе Омега-3, который необходим организму человека.

    Продукт питателен, благодаря наличию в составе белка. Молоки можно заменять на любое мясо.

    Готовить молоки просто: сочетать можно с овощами, запекать или обжаривать в масле.

    При желании разнообразить повседневный ужин можно обойтись доступными продуктами. Приготовленные в духовке молоки лососевых рыб – простое и вкусное блюдо. Молоки можно брать как в свежем виде, так и свежезамороженные.

    Время готовки – 40 минут.

    Ингредиенты

    • килограмм молок;
    • половина стакана муки;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Если молоки размораживались, слейте лишнюю жидкость. Молоки промойте.
    2. Немного посолите, но не перебарщивайте. Молоки – нежный продукт, который легко пересолить.
    3. Добавьте муку, перемещайте, обваляв каждую молоку.
    4. Смажьте слегка маслом противень, вложите молоки.
    5. Пеките 30 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.

    Готовые запеченные в духовке молоки в кляре можно подавать к столу с любым гарниром: отварным картофелем, рисом, гречкой или макаронами.

    Это необычный вариант приготовления омлета, в котором к яйцам добавляются молоки и лук. Омлет готовится 35 минут. После подготовки продуктов блюдо запекается в духовке.

    Ингредиенты

    • 500 г. молок;
    • 2 яйца;
    • 550 мл. нежирного молока;
    • луковица.

    Этапы приготовления:

    1. Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкого состояния.
    2. Молоки промойте в воде, измельчите, добавьте специи и лук. Хорошо, но аккуратно перемешайте и обжарьте несколько минут, помешивая.
    3. Яйца взбейте с молоком, добавьте специй.
    4. Выложите ровным слоем обжаренные с луком молоки на противень и залейте яичной массой.
    5. В максимально разогретой духовке запекайте омлет 10 – 20 минут.

    Омлет можно подавать с кетчупом или майонезом, свежими овощами.

    Обжаривать молоки лососевых лучше охлажденными. Для кляра по рецепту возьмите муку.

    Обжаренные молоки – отличная закуска из простых и доступных продуктов.

    На готовку уйдет 30 минут.

    Ингредиенты:

    • 3 ст. ложки муки;
    • яйцо;
    • 500 г. молок;
    • 4 ст. ложки воды.

    Приготовление:

    1. Промойте молоки и оставьте в посуде, чтобы стеклась вода.
    2. Для кляра взбейте с мукой яйцо, влейте воду и посолите. Масса должна получиться по консистенции как тесто на оладьи.
    3. Обваляйте в кляре молоки и обжарьте в масле до румяности. Огонь должен быть небольшим, иначе молоки пригорят.
    4. Обжарьте луковицу, нарезанную мелкой соломкой. Молоки вложите на блюдо, сверху – обжаренный лук.

    Жареные в кляре молоки хорошо подавать к столу в горячем или холодном виде – вкус не изменится.

    Готовить оладьи легко, а вкус получается необы

    serpuer.ru

    рецепты приготовления, польза и вред, как приготовить на сковороде

    Молоки – полезные субпродукты, которые чаще всего остаются без должного внимания. При правильном приготовлении они остаются нежными и мягкими, а по вкусу ничуть не уступают деликатесной семге. Многочисленные рецепты приготовления молок лососевых рыб позволят обогатить рацион питания оригинальными и вкусными блюдами из самых доступных продуктов.

    Чем полезны молоки

    Польза и вред молок лососевых рыб доказан учеными. Они стимулируют процессы кровообразования из-за содержания натриевой соли, повышают защиту организма от внешних факторов. В составе всего 10% жиров, но все они высокоценные Омега-3. Молоки осетровых рыб и лосося регенерируют цепочки нуклеотидов, что способствует антивозрастному и лечебно-профилактическому эффекту.

    Глицин улучшает работу мозга, купирует риски нервозности и нарушений в работе сосудов. В 100 г продукта 90% витамина В12. У мужчин повышается потенция, а у женщин активизируется выработка коллагена. Калорийность молок примерно одинакова и составляет 90-100 кКал, 16 г белков, 3 г жиров и не содержит углеводов.

    На сковороде

    По желанию, с поверхности молок можно снять пленки, но чаще всего молоки готовят целиком. Составляющие рецепта: 300 г субпродуктов, яйцо, 2 ст. л. мелких панировочных сухарей, щепотка соли и рыбных приправ.

    Пошаговый рецепт приготовления. Приправить молоки мелкой солью и приправами. Каждый кусочек окунуть во взбитое вилкой яйцо, панировку, а потом поджарить в горячем масле до золотистого цвета. Подать можно со сливочным или томатным соусом, а также с гарниром из картофеля.

    Ломтики получатся сочными внутри и хрустящими снаружи при жарке в кляре

    В духовке

    Текстура молок остается нежной, а вкус – подчеркнуто деликатным. Необходимый перечень продуктов: 400 г молок, 3 картофелины, сочная морковь и луковица, 3 помидора, соли и свежеперебитого в ступке перца – по щепотке, 2 ст. л. масла, 2 ст. л. майонеза, пучок укропа.

    Рецепт приготовления блюда по шагам. Промыть молоки и поделить кусочками. Картофель измельчить тонкой соломкой, помидоры – кружками, а морковку натереть. В промасленную форму отправить картофель, на него выложить лук и приправить специями. Разложить кусочки молок, помидоров и моркови. Блюдо по усмотрению приправить, посыпать нарубленной зеленью и покрыть майонезной сеточкой. Запекать полчаса при 180 градусах. Подать молоки с овощной поджаркой в горячем виде.

    Читайте также:

    В мультиварке со сметаной

    Молоки с добавлением сметаны с сыром становятся похожими на классический французский жульен. Составляющие компоненты: 500 г основного продукта, большая луковая головка, ломтик 60 г российского сыра, 100 г (1/2 пачки) масла, рыбная приправа – 1 ч. л., соль мелкофракционная – по усмотрению, 250 мл сметаны.

    Готовить блюдо нужно по плану:
    Вымытые молоки лососевых рыб нарезать кубиками. Лук пассировать на режиме «Жарка» в мультиварке до золотистости на масле, отправить к нему молоки со специями и протушить 10 минут. Выложить сметану и протомить на режиме «Тушение» 20 минут под закрытой крышкой. Готовое угощение подать с присыпкой из тертого сыра на нарубленной зелени.

    Интересно! Сметану можно заменить греческим йогуртом или сливками.

    Террин

    Нежнейшее рыбное суфле из молок осетра достойно подачи к праздничному столу. Важно не переусердствовать с приправами, чтобы подчеркнуть, а не перебить вкус рыбы. Составляющие для готовки: филе трески – 200 г, молоки – 200 г, нежирные 10%-е сливки – 50 мл, ломтик 50 г сыра, крупа манная – 2 ст. л., яйцо, луковица, зубчик чеснока, зернистая горчица – 1 ст. л., по щепотке мелкоперемолотой соли, перетертого перца и нарезанной зелени.

    Террин необходимо готовить по технологии. Рыбную мякоть нарезать кусочками и превратить в однородную массу вместе с чесноком и луком при помощи блендера. Ввести в смесь сливки, яйцо, зернистую горчицу и порошковый перец. Все компоненты взбить до консистенции пышного суфле. Всыпать манку и перемешать. Добавить нарезанные кусочками молоки с зеленью и вымешать террин.

    В промасленную форму переместить заготовку и установить на емкость с водой, чтобы создать эффект паровой бани. Поверхность заготовки присыпать сырной стружкой и запечь угощение 45 минут при 180 градусах.

    Мягкий террин с румяной корочкой следует подать в слегка остуженном виде со стаканом томатного сока и ломтиком хрустящего хлеба.

    Суп

    Если приготовить молоки лососевых рыб в супе, получится легкое и полезное первое блюдо, которое особенно ценится за диетичность и пикантный вкус. Продуктовый набор: 300 г молок, 1/3 стакана риса, луковица и корнеплод моркови, помидор, мелкофракционная соль и свежеперебитый в ступке черный перец.

    Варим суп по этому плану. В закипевшую воду выложить рис и посолить. Лук с морковкой нашинковать, томат без шкурки нарубить кубиками. Овощи поджарить, добавить томаты и молоки, протушить 10 минут. По готовности риса в кастрюлю выложить зажарку, молоки и нарубленную зелень. Готовить суп еще 5 минут. Подавать порционно со сметаной, белым хрустящим хлебом и овощами.

    Запеканка

    Доступные дары моря в кулинарии получаются мягкими, питательным и полезными. По вкусу мякоть получается похожей на кальмара или грибы. Компоненты для блюда: молоки – 500 г, лимонный перец – щепотка, ломтик сливочного масла – 50 г, столовое белое вино – 70 мл, созревший помидор, 1 ч. л. соли без горки, пучок свежей укропной зелени, 3 ст. л. сухарей для панировки.

    Кулинарный процесс состоит из следующих шагов. Вымыть молоки, форму промазать маслом и разложить по поверхности молоки. Посолить, присыпать перцем. На них поместить кольца томатов и залить компоненты белым вином. Сдобрить блюдо пластинками сливочного масла, ветками укропа и сухариками. Запекать полчаса при 200 градусах. Подачу оформить нарубленной зеленью, дольками помидоров и хрустящим огурцом.

    Румяная корочка придает запеканке особого приятного вкуса, поэтому следует выбирать качественный сыр

    Нежные котлеты

    Текстура рыбных котлет получится воздушной и нежной, при этом они отличаются насыщенным вкусом и отсутствием костей. Необходимые компоненты: 300 г молок, свежее яйцо, рисовые хлопья – 3 ст. л., 100 мл кефира с жирностью 3.2%, 1 ст. л. сока лимона, пара долек чеснока, 1 ч. л. пряной горчицы, пои щепотке мелкой соли с приправой и свежей зеленью.

    Рецепт готовки котлет. Лук с чесноком и молоками измельчить в мясорубке. Смесь посолить, поперчить и выпустить яйцо. Добавить хлопья и оставить массу на 15 минут, чтобы они разбухли. Слепить котлеты небольшого размера и поджарить с обеих сторон до золотистости на небольшом количестве масла.

    Для соуса соединить кефир, сок лимона, перец с горчицей и нарубленную мелко зелень. Котлеты подать с салатом из спелых помидоров и мясистого болгарского перца.

    Важно! Консистенцию котлет можно выбирать на свой вкус, кусочками или пастой, перебитой в блендере.

    Паштет

    Универсальный рыбный паштет для завтрака и закуски под вино или пиво. Очень вкусно мазать его на подсушенный лаваш, хлебный тост или пресную лепешку. Компоненты состава: молоки – 200 г, сливочный мягкий сыр – 50 г, зеленые оливки – 5 шт. без косточек, по щепотке мелкоперебитой соли, душистого и черного свежеперемолотого перца.

    Поэтапная готовка паштета. Продукт поделить на 2-3 куска, сварить в подсоленной воде с лавровым листом 10 минут. Остудить, перебить блендером и приправить по вкусу. Смешать массу со сливочным сыром и перемешать до необходимой консистенции. Подать на бутербродах или тарталетках с зеленью, овощами и декором из кусочка оливки.

    Для вкусового оттенка при готовке можно положить в состав перебитый или натертый крымский лук.

    Под прессом

    Маринованные молоки получатся упругими, слегка тягучими, но без неприятной «резиновости». Набор продуктов: 1 кг молок, 1 крупная луковица, 1 полная ст. л. крупнофракционной соли, 2 ст. л. масла, 2-3 ст. л. уксуса, 3-4 шт. душистого перца, 0.5 л остуженного кипятка, сок из ½ лимона.

    Готовить блюдо следует по плану. Молоки вымыть, высушить, выложить первым слоем на дно кастрюли и посыпать пряностями. Лук нашинковать перьями и выложить вторым слоем. Снова поместить молоки и лук. Сверху влить масло с уксусом, водой и соком лимона.

    Сверху поместить плоскую тарелку и установить гнет, чтобы компоненты погрузились в жидкость. Через сутки в меру пряное, просоленное и вкусное лакомство можно подавать к обеду. Перед подачей рыбную закуску промыть от рассола, в котором она готовилась, украсить оливками, долькой лимона и зеленью.

    Соленье

    Сделать малосольными как свежие, так и замороженные молоки можно за 20 минут. Необходимый продуктовый набор: 500 г молок, 20 г соли и столько же сахара, лавровый лист и черный горошковый перец – по желанию.

    Соление. В контейнер выложить рыбные субпродукты, засыпать солено-сахарной смесью, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Выдержать 2 суток в холоде. Блюдо получится мягким, в меру просоленным и очень вкусным.

    Интересно! Для придания соленью аромата на этапе засолки можно добавить нарезанный укроп или пару звездочек гвоздики.

    Омлет

    Молоки придадут утреннему блюду с румяной корочкой особую текстуру, сделают омлет нежным и очень сытным из-за содержания большого количества белка. Потребуется:

    • 500 г молок;
    • пара головок лука;
    • 3 ст. л. растопленного масла для жарки;
    • 3 яйца;
    • молоко – ½ стакана;
    • свежепромолотый перец и мелкая соль – по усмотрению.

    Блюдо из молок лосося следует готовить по плану. Лук нарубить и поджарить в растопленном масле до полупрозрачности. Молоки прожарить на сковороде с луком, специями и солью 5 минут. Взбить яйца с теплым молоком и солью. Субпродукты выложить в форму и залить яичной массой. Запекать при 220 градусах 10 минут, слегка остудить и подать к столу с овощным салатом и томатным соусом.

    В состав омлета можно вводить зелень по вкусу, кусочки помидоров, молодую спаржу и другие продукты по усмотрению

    Салат с шампиньонами

    Молоки осетровых или лососевых рыб отменно подходят для готовки салатов. Мякоть хорошо сочетается с яркими по вкусу грибами, овощами и яйцами. Нужно: вымытые молоки – 250 г, жареные в сливочном масле грибы – 200 г, пара молодых огурцов, пара отваренных яиц, лимонный плод, горсть нарубленного лука и укропа, 80 г муки, 2 ст. л. масла, легкий майонезный соус – 3-4 ст. л., по 1 ч. л. соли и перебитого в ступке перца, 450 мл очищенного масла.

    Алгоритм приготовления блюда. Замариновать молоки в соке лимона, приправах и масле. Убрать на 2 часа в холод. Пожарить субпродукты в большом количестве горячего масла до появления румяной корочки. Разложить заготовки на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.

    Молоки нарезать ломтиками и сложить в глубокий салатник. Всыпать поджаренные грибы и измельченный перьевой лук. Перемешать компоненты и оставить на 5 минут. Нарезать мелкими кусочками огурцы с яйцами и также отправить в салат. Всыпать рубленый укроп и заправить блюдо майонезом.

    Выводы

    Нежные субпродукты незаслуженно обделены вниманием кулинаров. Готовка рыбных молок насчитывает десятки простых и вкусных рецептов, в результате которых получаются необычные, полезные и аппетитные блюда, которые по вкусу не уступают угощениям из деликатесных сортов рыбы.

    intellifishing.ru

    Как готовить молоки лососевых рыб. Рецепты на каждый день :: SYL.ru

    Как правильно выбирать молоки?

    Блюда из молоки рыб получаются очень вкусными. Но внимательно выбирайте их в супермаркете или на рынке. Свежие, белые с розоватым оттенком молоки должны нежно пахнуть морем и рыбой. Если они сероватого неприглядного цвета, лучше не рискуйте и не берите их. Помните, что рыба и рыбные продукты очень быстро портятся. Если все же вам улыбнулась фортуна, и вы нашли то, что искали, я с удовольствием посоветую вам несколько интересных блюд, в которых присутствуют  молоки лососевых рыб. Рецепты, которые вам понравятся, можете добавить в свою кулинарную копилку.

    Молоки по-провански

    Это блюдо, как вы уже поняли по названию, относится к французской кухне. Поэтому важно соблюдать все основные принципы приготовления. Чтобы приготовить молоки лососевых рыб, рецепты можно использовать самые разные. Для одного из них вам понадобятся:

    • молоки лосося – 500 грамм;
    • сливочное масло – 100 грамм;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • лимонная цедра – 1 чайная ложечка;
    • сухое или полусухое белое вино (я использую «Traminer») – 80 грамм;
    • панировочные сухари – 40 грамм;
    • сыр «Parmesan» — 30 грамм;
    • соль;
    • перец молотый;
    • прованские травы.

    Приготовление блюда

    Время приготовления блюда – примерно 40-45 минут. Лососевые внутренности тщательно промойте под холодной водой. Удалите кровь из канальцев и обсушите молоки бумажным полотенцем. Смазываете сковородку маслом, ставите на огонь. Когда масло нагревается, укладываете молоки в ряды, сверху посыпаете солью, перцем молотым, добавляете сливочное масло и нарезанный мелко либо натертый на терке чеснок. Спустя 1-2 минутки посыпаете содержимое сковородки цитрусовой цедрой и смесью трав и заливаете белым вином. Закрываете крышкой и оставляете тушиться на минут десять. Пока рыба тушится, подготавливаете сухари и сыр. Сухари (или просто сушеные хлебцы) необходимо протолочь в ступке в крошку. Сыр натираете на крупной терке и смешиваете с панировкой. Снимаете железы с плиты. Поверх них укладываете ровным слоем смесь сухарей и сыра. За счет того, что во время запекания при высокой температуре весь алкоголь испаряется, пар впитывается в сухари и образовывает хрустящую вкуснейшую корочку. До 200 градусов разогреваете духовку. Выпекаете молоки по-французски в течение десяти минут. Их можно подавать как холодными, так и горячими.

    Рецепт омлета

    Омлет – другое быстрое блюдо, где используется молока рыбы. Рецепт подразумевает наличие следующих ингредиентов:

    • лососевые молоки – 500 грамм;
    • репчатый лук – 1 луковица;
    • молоко средней жирности – 500 мл;
    • яйца куриные – 3 шт;
    • приправы на ваше усмотрение;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление омлета

    Рыбные молоки промываете под проточной водой и мелко нарезаете. Лук также шинкуете или нарезаете полукольцами. Разогреваете сковороду с подсолнечным маслом. Пассеруете нарезанный лук на небольшом огне. Когда лук становится прозрачным, добавляете к нему молоки. Посыпаете солью, перцем и приправами, перемешиваете и увеличиваете огонь. Время от времени помешиваете в течение пяти минут. В это время в отдельной миске взбиваете яйца с молоком, солью и перцем. Снимаете молоки с плиты, перекладываете их в заранее приготовленную небольшую форму. Заливаете содержимое противня молочно-яичной смесью. Разогреваете духовой шкаф до 220 градусов и помещаете в него форму. Запекаете до готовности. При желании можно посыпать омлет сыром. Кстати, для тех, у кого нет духовки, или тех, у кого она работает не очень хорошо, существует альтернативный вариант приготовления омлета из молоки лососевых рыб. Рецепты приготовления на плите не отличаются кроме одного момента: вы не снимаете молоки с плиты, а заливаете их смесью молока и яиц и закрываете крышкой. Убавляете огонь до минимального уровня и жарите омлет до полной готовности.

    Что еще можно приготовить из рыбьих молок?

    Вы также можете приготовить вкуснейшие оладьи, различные салаты, пироги с молоками, молоки в кляре, по-корейски, с хреном, маринованные молоки лососевых рыб. Рецепты всех этих блюд, которые найти совсем не трудно, помогут вам удивлять гостей и домочадцев вкусными и необычными кушаньями.

    www.syl.ru

    Как вкусно приготовить молоки лососевых рецепт с фото 🍓

    Молоки лососевых рыб многим кажутся экзотикой, порой даже пугающей, ведь молоки – это не что иное, как семенные железы рыбы. Молоками их назвали за белый цвет молочного оттенка. Многие выбрасывают молоки вместе с кишками, а зря. Это ценнейший продукт, белок с нежнейшей консистенцией и очень приятным сладковатым вкусом.

    Молоки богаты жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для сердца и сосудов, предохраняют от инфаркта и инсульта. Самостоятельно человеческий организм такие кислоты не вырабатывает. Очень рекомендуют молоки лососевых инсулинозависимым диабетикам, так как они продлевают действие инсулина. Молоки стимулируют умственную деятельность, снижают холестерин, спасают от гипертонии, укрепляют сердце, нормализуют работу половых желез (но не являются афродизиаком). Молоки замедляют старение и способствуют регенерации тканей.

    Часто молоки встречаются нам в соленой селедке, но из-за сильной просоленности они мало кому нравятся. Свежие молоки лососевых рыб можно приготовить великолепно, блюда из молок рекомендуется есть в любом возрасте, а также при соблюдении разных диет (в молоках почти отсутствуют углеводы). Беременным и кормящим женщинам молоки нужны для укрепления иммунитета, детям – для роста костей, старикам – для поддержания организма в тонусе. Противопоказаны молоки только тем, у кого аллергия на рыбу.

    Молоки лососевых рыб можно купить в специализированных рыбных магазинах, в рыбных отделах супермаркетов, на рынке. Чаще всего их продают в замороженном виде в упаковках. Молоки перед приготовлением нужно разморозить, промыть под краном и обсушить. Если в каналах есть кровь, ее счищают.

    Самый простой и быстрый способ приготовления молок – обжарка в панировке. Молоки солят и перчат по вкусу, обваливают в муке или в яйце с сухарями и быстро обжаривают со всех сторон до подрумянивания. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, мы рекомендуем молоки потушить.

    Готовые молоки лососевых рыб подают с картофельным пюре или рисом, но гарнир к ним не обязателен. Можно использовать молоки в салатах.

    • После приготовления вы получите 4 порции
    • Время приготовления: 20 минут 20 минут

    Ингредиенты

    • молоки, 700 г
    • сметана, стакан
    • морковь, 1 шт.
    • луковица, 1 шт.
    • мука, 2 ст. л.
    • соль, по вкусу
    • черный перец, по вкусу
    • растительное масло, по вкусу

    Как приготовить молоки лососевых рыб

    Молоки лососевых рыб (семги, горбуши, кеты, лосося, хариуса, нерки, форели) ценятся выше, чем какие-либо другие. В Европе их не принято есть, а в Японии они популярны. Часто едят их и в России.

    Друзья, а вы готовите молоки лососевых рыб? Рецепты приготовления этого полезного продукта в вашем исполнении порадуют многих кулинаров. Публикуйте их в комментариях или на своих страничках!

    Жареные молоки

    Рыбные молоки — продукт на любителя. У многих рыб они просто невкусные, а молоки лососевых — кеты и горбуши, которые обычно продают в рыбных отделах, и вкусные, и полезные.

    С точки зрения полноценности белка, молоки уступают белкам мяса рыб. По аминокислотному составу их нельзя отнести к полноценным белкам, из-за недостаточного содержания аминокислот: валина, лейцина, изолейцина и циклических аминокислот. Но известно, что белки молок лососевых рыб содержат 10 аминокислот и богаты лизином и аргинином. Но больше молоки лососевых ценятся за богатый фосфолипидный состав.

    Что интересно — молоки лососевых (у других видов рыб также) обладают очень высокой влагоудерживающей способностью. Это я к чему? Если вы вспомните, при варке кальмара, например, его тушка в готовом продукте уменьшается почти в два раза. Молоки же при варке и жарке в весе практически не теряют. Точнее, так: при варке потеря веса составляет не более 1,5%, при жарке под крышкой не больше 2%. Т. е. они никогда не получаются сухими, жесткими или резиновыми!

    Ну а теперь, о том как их вкусно пожарить со специями, без кляра из яиц и муки.

    Продукты

    • Молоки лососевых
    • Масло растительное
    • Специи любимые
    • Соль

    Как приготовить жареные молоки

    1. Для начала молоки размораживаем. Продают их только ледяным куском. Правильнее всего положить их на ночь в холодильник, чтобы размораживались в прохладе.
    2. Размороженные молоки промываем в проточной воде.
    3. Даем воде стечь, промокаем салфетками.
    4. Антипригарную сковороду смазываем кисточкой маслом: один — два мазка.
    5. Включаем средний огонь (на маленькой конфорке — максимальный). Выкладываем молоки.
    6. Солим и обильно посыпаем сухими специями из мельнички с одной стороны.
    7. Обжариваем около 5 минут до образования золотистой корочки.
    8. Переворачиваем (но не солим и не приправляем), накрываем крышкой, убавляем огонь и томим 5 минут.
    9. Убираем крышку, делаем максимальный огонь и дожариваем до корочки.
    10. Подаем с белым или розовым сухим вином. Например, Madeira или Sauvignon Blanc и даже Rose de Loire!

    Итак, все просто, вкусно и благородно.

    Мне кажется, молоки в кляре — это слишком тривиально. Кляр к молокам не пристает, в процессе приготовления отваливается, а есть жареную в яйце муку фитнес-девушкам как-то неправильно… Кстати, о яйцах — на гарнир к молокам можно приготовить омлет или рассыпчатый рис. Можно приготовить молоки и с жареным луком, отлично подойдет шалот или обычный репчатый. Не советую использовать красный лук — он слишком сладкий.

    Отдельно скажу о приправах. У меня есть две баночки: приправа универсальная («Эстетика вкуса») и смесь овощей для жарки курицы («Мой продукт»).

    Универсальная приправа, состав: паприка, сельдерей, карри, лук, петрушка, перец красный, морковь.

    Смесь овощей: молотый кориандр, чеснок, перец чили, паприка красная хлопья, паприка молотая, укроп, горчичное семя, петрушка, базилик, лук белый.

    По составу эти специи больше подходят мясу или птице. Но с приправами для рыбы (традиционная смесь из эстрагона, укропа, шафрана, розмарина, куркумы, тимьяна и подобных трав) молоки мне не понравились, у них ведь совсем не рыбный вкус!

    Я беру две вышеупомянутые приправы, насыпаю их в мельничку в равных пропорциях, и приправляю ими все что можно: от рыбы до тостов из ржаного хлеба с сыром. И вам советую не полагаться на общие принципы, а найти собственный идеал вкуса.

    Пищевая ценность молок от приготовления практически не меняется. Масла для жарки использую ровно один грамм, даже смешно считать его в калорийность. Поэтому, никаких пересчетов. Молоки лососевых содержат в среднем 16,8 г белка, 1,5 г жира, 81 Калорий.

    Приятного аппетита!

    Молоки лососевых рыб польза и вред

     

    Как приготовить молоки лососевых рыб и получить максимальную пользу для организма

    Железы самцов семейства лососевых представляют собой мешочки для хранения спермы, которые в народе называют молоками. Они очень полезны для жизнедеятельности. Это аналог икры женских особей.

    Молоки содержат огромное количество питательных веществ и ценных микроэлементов: витаминов, аминокислот, белков и жиров. Несмотря на высокую ценность продукта, употреблять их можно не всем. Существует ряд ограничений и противопоказаний.

    к содержанию ↑

    Витаминно-минеральный состав и пищевая ценность

    Уникальный состав рыбьих семенников представляет высокую пищевую ценность для организма человека. В него входят:

    • ценные жиры – Омега-3;
    • полиненасыщенные жирные кислоты составляют более 10% на 100 г продукта;
    • низкомолекулярные белки – протамины;
    • аминокислота – глицин;
    • витамины: С, D, Е, каротин, тиамин, пиридоксин, ниацин, рибофлавин и кобаламин, который составляет 90% от суточной нормы в 100 г продукта;
    • минералы: кальций, железо, фосфор, магний.

    Семенники лосося относят к диетическим продуктам из-за низкой калорийности и мизерного содержания углеводов.

    Отсутствие высокой калорийности при большом количестве белка делает молоки незаменимым для спортсменов блюдом. Рыбный продукт легко усваивается и насыщает клетки организма витаминным и минеральным комплексом.

    Пищевая ценность 100 граммовой порции продукта равна 100 ккал.

    • белками – 14 г;
    • жирами – 2 г;
    • углеводами – до 0,8 г;
    • полиненасыщенными жирными кислотами – 0,8 г;
    • мононенасыщенными жирными кислотами –0,4 г;
    • насыщенными жирными кислотами – 0,37 г.
    к содержанию ↑

    Полезные свойства рыбьих молок

    Польза и вред для организма молок лососевых рыб обусловлены набором входящих компонентов и зависят от количества употребленного продукта. Семенные мешочки особей большое количество нуклеотидов, имеют антиоксидантные свойства и препятствуют возрастным изменениям кожи.

    Химический состав обуславливает пользу рыбного продукта из лосося. Она заключается в следующем:

    • защита от ультрафиолетового излучения;
    • улучшение функций печени;
    • синтез и замена ДНК-цепочек;
    • ускорение метаболизма;
    • замедление процесса мозгового старения;
    • контроль количественных показателей висцерального жира;
    • повышение тонуса сердечной мышцы и кровеносных сосудов;
    • регулирование содержания сахара в крови;
    • защита клеточных тканей от гамма-излучения;
    • иммуномодулирующее действие;
    • повышение прочности костных тканей;
    • противовоспалительное и антистрессовое действие;
    • ускорение роста волос;
    • повышение потенции.

    Рыбный продукт из кеты богат полиненасыщенными жирными кислотами. Молоки этой рыбы эффективнее разглаживают морщины и осветляют кожу, поэтому ее молоки лучше использовать в косметологии.

    Полиамины способствуют улучшению обмена веществ на клеточном уровне и активизируют выработку коллагена. Протамины пролонгируют действие лекарственных средств и замедляют всасывание инсулина.

    Рекомендации по употреблению ценных внутренностей беременными и кормящими женщинами обусловлены содержанием в них большого количества незаменимых аминокислот, необходимых для метаболизма. В них нуждаются беременные, дети, подростки и люди преклонного возраста.

    Семенники в кляре являются популярным деликатесом, но злоупотребление этим жареным блюдом оказывает большую нагрузку на печень и весь организм.

    Макроэлементы в составе молок способствуют улучшению обмена веществ, повышают тонус кровеносных сосудов и укрепляют сердечную мышцу. Микроэлементы благотворно влияют на процесс кроветворения и внутриклеточный обмен.

    к содержанию ↑

    Использование в кулинарии

    Приготовление молок лососевых рыб не требует особых умений и временных затрат, но особое внимание стоит уделить выбору качественного сырья.

    Семенные мешочки должны иметь гладкую, не поврежденную поверхность. Покупать их нужно в местах с правильным хранением.

    Рыбный продукт можно отваривать, засаливать, мариновать и жарить. При варке сохраняется максимальный набор витаминов и минералов, повышаются вкусовые качества. Блюдо сохраняет полезные свойства.

    При жарке теряется пищевая ценность: происходит распад витаминно-минерального комплекса и полезных веществ. Рыбьи потроха используют при приготовлении паштетов и начинок для тарталеток и пирогов.

    Употреблять молоки без термообработки не рекомендуется, так как существует высокая степень риска заражения гельминтами.

    к содержанию ↑

    Противопоказания продукта

    Лососевые семенники полезны только в том случае, когда вылов горбуши, форели или нерки произведен в природном водоеме с чистой водой. Искусственное разведение в бассейнах с загрязненной водой и некачественное кормление исключают ценность рыбных продуктов.

    Такая пища не принесет никакой пользы и может вызвать отравление канцерогенными веществами. Так как часть вредных компонентов из воды попадает в организм рыбы, семенные железы искуственно выращенных лососевых противопоказаны к применению.

    Индивидуальная непереносимость морепродуктов и рыбьего белка является противопоказанием к использованию молок лосося в пищу. Под запретом рыбная внутренность и для людей, у которых наблюдаются симптомы:

    • аллергии;
    • нарушения обменных процессов;
    • ожирения.

    Особенно вредны молоки, зажаренные в кляре. Использование большого количества масла приводит к тому, что часть вредных компонентов, выделяемых при жарке, впитывается в продукт и превращает его в яд.

    Женщины в период беременности и лактации могут употреблять продукт, но с особой осторожностью и в малых дозах. Рыбный белок с грудным молоком попадает в организм младенца и способен вызвать аллергию у ребенка.

    Противопоказанием к применению так является детский возраст младше 3-х лет. Старшим детям рекомендуют для укрепления костей и активизации деятельности мозга.

    Употребление большого количества рыбьих семенников вызывает рвоту и диарею. Суточная безопасная норма составляет 150 г. Превышать ее не рекомендуется.

    Энергетические лососевые молоки повышают выносливость и снимают психоэмоциональную нагрузку. Полезные свойства рыбного продукта оказывают положительное влияние на весь организм: предотвращают инфаркты и инсульты, препятствуют образованию тромбов и укрепляют иммунитет.

    Уникальные компоненты молок лосося обогащают организм витаминами, аминокислотами и минералами. Рыбная продукция обязательно должна присутствовать в рационе людей с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта, заболеваниями щитовидной железы, проблемами с кровеносными сосудами и нарушением обмена веществ.

    Но к ней надо относиться с осторожностью, чтобы не навредить организму.

    Как приготовить молоки лососевых рыб и получить максимальную пользу для организма
    Железы самцов семейства лососевых представляют собой мешочки для хранения спермы, которые в народе называют молоками. Они очень полезны для жизнедеятельности. Это аналог икры женских особей.

    Источник: zozhmania.ru

     

    к содержанию ↑

    Молоки лососевых рыб: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления

    На вкус молоки лососевых рыб довольно своеобразны, поэтому не каждый включает их в обыденный рацион питания. Подобное отношение обусловлено неосведомленностью о пользе продукта, а также незнанием способов приготовления. Употребление этих рыбных отходов может не только восполнить организм недостающими полезными веществами, но и помочь со многими проблемами в плане здоровья. Молоки находятся в близком родстве с икрой, только поставщиком являются самцы. Это семенные железы, содержащие рыбью сперму. Подобное название произошло из-за молочного окраса.

    К лососевой категории относятся рыбы с красным мясом, размер которых варьируется и может достигать двух метров в длину. Корпус у них обычно мощный, сплющенный по бокам и с гребневым хребтом, покрытым округлой чешуей. К таковым представителям относятся: горбуша, кета, нерка, хариус, форель, лосось, семга. Место их обитания обычно морская стихия, но встречаются и в крупных реках.

    Как и всем живым существам, им свойственно размножаться. Самки предназначены метать икру, а самцам свойственно накапливать в мешочках сперму, которая затем идет на оплодотворение икринок. У зрелых представителей молоки имеют практически белый цвет. Ценится этот продукт жизнедеятельности не меньше мяса, что объясняется большим запасом в них питательных компонентов.

    Важно сохранить в этом продукте максимальное количество имеющихся витаминов и микроэлементов, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья. Поэтому нельзя подвергать воздействию высоких температур, что приведет к разложению уникального состава и минимизирует положительный эффект. Предпочтение отдается варке.

    В силу низкой калорийности, около 90 ккал на 100 грамм, молоки можно включать в диеты при похудении. Употреблять в сыром виде не рекомендуется, так как велик риск заражения паразитами.

    Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: белков – 13–17 г, жиров – 2 г, углеводов – 0,2–0,9 г. Сходны с рыбьим жиром по содержанию полинасыщенных жирных кислот — свыше 10% на стограммовую порцию.

    Несмотря на большую пользу молок, наибольшее их потребление наблюдается в России и Японии. Европейцы считают их потрохами и выкидывают либо скармливают домашним животным. Только это нерациональный подход к своему здоровью, так как полезные вещества там в большом количестве. А именно отмечено присутствие животных белков, в частности, протаминов.

    Показаны людям, страдающих сахарным диабетом и находящимся на инсулиновой поддержке. Белок замедляет процесс всасывания инсулина, тем самым растягивая его воздействие на больший период времени. Поэтому больной сокращает количество уколов, что положительно сказывается на работе всех внутренних органов.

    Омега-3 ЖК способствуют укреплению сосудистых стенок, делают их эластичнее. Добавляется к этому: улучшение кровообращения, защита от тромбофлебита, профилактика инсультов и инфарктов, нормализация артериального давления. Потроха положительно влияют на сердечную деятельность. Являются ценным поставщиком глицина, что полезно для головного мозга. Показано употребление людям преклонного возраста и детям для стимуляции умственной деятельности.

    Присутствие в составе витаминов группы В, С и Е обуславливают:

    • снижение уровня «плохого» холестерина в крови;
    • активизацию синтеза белков;
    • укрепление иммунитета;
    • улучшение работы половых органов;
    • высокую регенерацию любых повреждений мягких тканей и кожных покровов.

    Не стоит обходить вниманием насыщенный минеральный ряд: фосфор, магний, калий, кальций.

    Полезные свойства лососевых молок не имеют возрастных ограничений, рекомендованы диетологами к регулярному потреблению: женщинам, мужчинам, пожилым людям и детям. Семенные железы препятствуют раннему старению, а юным растущим организмам помогают укрепить кости и зубы. Беременным такая добавка жизненно важна, так как является источником витаминов. Является эффективным иммуномодулирующим средством как для мамы, так и для малыша.

    Молоки лососевых рыб: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления
    Молоки лососевых рыб: характеристика продукта, пищевая ценность, БЖУ, калорийность. Польза и возможный вред для организма человека. Рецепты приготовления.

    Источник: nadietu.net

     

    к содержанию ↑

    Молоки лососевых: польза и вред продукта, способ приготовления .

    Наверняка многим известно, что молоки лососевых представляют собой семенники рыб-самцов. Стоит особо отметить, что такой продукт считается одним из самых ценных и вкусных. Именно поэтому существует довольно большое количество способов того, как вкусно и быстро приготовить молоки лососевых. Польза и вред данного ингредиента давно изучены специалистами.

    Вкус молок лососевых рыб очень специфичен, потому не все люди их охотно употребляют, и нередко отдают домашним питомцам. В большинстве случаев это обусловлено неосведомленностью о пищевых свойствах данного продукта и неумением его правильно приготовить. Регулярное употребление молок способно не только восполнить недостающие элементы питания, но и решить некоторые проблемы со здоровьем.

    Если вы сомневаетесь в том, что такая часть рыбы действительно полезна, то предлагаем вашему вниманию полный список того, какие именно элементы и вещества содержатся в ней.

    Полезные свойства продуктов определяются их составом и пищевой ценностью. Главное пищевое достоинство молок лососевых рыб – это наличие в них жиров с большим содержанием полиненасыщенных кислот. Продукт способствует нормализации работы сосудистой системы, выступает профилактическим средством таких болезней как закупорка сосудов, инсульт и инфаркт. Входящие в его состав компоненты усиливают действие препаратов для диабетиков и улучшают мозговую деятельность. В продукте полностью отсутствуют канцерогены.

    В составе молок есть такие витамины, как А, Е, РР и С, а также группа витаминов В. Помимо всего прочего, лососевые молоки содержат в себе множество полезных веществ – микроэлементов. Среди них можно особо выделить железо, натрий, калий, фосфор и магний.

    Удивительно, но на самом деле жиров в таком продукте не очень много. Однако отвечая на вопрос о том, полезны ли молоки лососевых рыб, специалисты утвердительно кивают не только потому, что данный ингредиент содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, но и по той причине, что в них имеется великое множество полиненасыщенных жирных кислот, а именно Омега-3. Благодаря таким свойствам, этот продукт представляет собой идеальное профилактическое средство для здорового состояния сердечно-сосудистой системы.

    Что касается белков, то благодаря им существует уникальная возможность продлевать действие и способствовать эффективности ряда лекарств. К примеру, врачи довольно часто прописывают инсулин в совокупности с протаминами (низкомолекулярными белками). Такой комплекс позволяет добиться замедления процесса всасывания лекарственного вещества из места инъекции, что довольно хорошо для тех, у кого обнаружен диабет. Нельзя оставить без внимания и тот факт, что молоки лососевых (калорийность данного продукта будет представлена ниже) являются источником жизненно важных аминокислот. Среди них следует выделить глицин, который часто используют для стимулирования деятельности мозговых клеток, а также для лечения каких-либо неврологических заболеваний.

    Молоки лососевых содержат в себе и такие вещества, которые являются иммуномодуляторами. Таким образом, при употреблении данного продукта у человека повышается иммунитет, а также подавляются воспалительные процессы в организме. Более того, такие вещества способствуют быстрым заживлениям ран (язвочек) и улучшению кроветворных функций в организме. Стоит заметить, что лососевые молоки активно применяют и в косметологии, используя их в различных средствах для замедления старения кожи.

    Применение в здоровом и лечебном питании молоки, как продукт диетического питания, высоко ценится спортсменами и людьми, следящими за здоровьем и употребляющими натуральные продукты, получая все необходимые элементы питания из пищи без применения искусственных добавок. В подтверждение тому результаты последних научных исследований показывают, что молоки кеты (лососевые) содержат в составе высококачественные нуклеотиды, которые человеческий организм использует для ремонта своих поврежденных цепочек. Этим объясняется сильный антивозрастной эффект при употреблении продукта. Регулярное включение лососевых молок в рацион как здоровых, так и страдающих каким-либо недугом людей, поможет избавиться от некоторых проблем или отсрочить их наступление.

    Что касается вредности данного продукта, то такого длинного списка, как в случае с полезными веществами, мы предоставить не сможем. Ведь лососевые молоки не включают в себя элементы, негативно влияющие на человеческий организм. Единственным минусом этого ингредиента является то, что хоть он и является диетическим продуктом и имеет калорийность 99 ккал на 100гр, но в процессе приготовления каких-либо блюд данная цифра значительно увеличивается. Именно поэтому специалисты не рекомендуют употреблять лососевые молоки в больших количествах, а тем, кто страдает от избыточного веса, и вовсе их запрещают.

    Таким образом, приобретая свежую рыбу, а точнее лосося, не следует выкидывать ее внутренности, причисляя к бесполезным потрохам. Ведь польза этого продукта очень высока, и оценить вы ее сможете только после того, как лично попробуете.

    Что же можно приготовить? Блюда из молок лососевых рыб всегда отличаются необычным вкусом и способом приготовления. Чтобы понять, что именно можно сделать из такого продукта, мы решили представить вашему вниманию простой рецепт закуски, который не требует больших затрат и времени.

    Для приготовления этого необычного блюда вам потребуется:

    яйца большие куриные – 2 шт.;

    молоки лососевых рыб – 300 г ;

    вода минеральная газированная – 30 мл;

    пшеничная мука – добавлять по усмотрению;

    растительное масло рафинированное – для фритюра;

    соль и другие специи – по вкусу;

    соевый соус – для маринада.

    Процесс приготовления

    Прежде чем сделать такую закуску, необходимо оттаять молоки (если они были заморожены), хорошо их помыть, нашинковать на крупные куски, выложить в эмалированную посуду, залить соевым соусом, сдобрить ароматными специями и оставить на полчаса в стороне. Тем временем можно заняться подготовкой кляра. Для этого требуется сильно взбить куриные яйца, добавить к ним соль, минеральную воду и пару ложек пшеничной муки (чтобы тесто получилось жидким). После описанных действий необходимо взять глубокий сотейник или утятницу, влить в него достаточное количество масла и сильно разогреть. Далее следует окунуть кусочек подготовленного продукта в кляр и выложить в кипящий жир. Когда тесто схватится и немного подрумянится, закуску требуется достать при помощи шумовки, выложить в дуршлаг, лишить масла, остудить и подать к столу вместе с каким-либо острым соусом.

    Молоки – отличный пищевой продукт, которым часто незаслуженно пренебрегают, несмотря на питательную ценность, по многим показателям сравнимую с мясом лососевых, только недорогой и более доступный. Его нужно смело включать в еженедельный рацион и наблюдать благотворное влияние на организм.

    Молоки лососевых: польза и вред продукта, способ приготовления
    Молоки лососевых: польза и вред продукта, способ приготовления . Наверняка многим известно, что молоки лососевых представляют собой семенники рыб-самцов. Стоит особо отметить, что такой продукт

    Источник: tdup33.ru

     

    к содержанию ↑

    Молоки лососевые польза и вред

    Польза и вред молок рыбы семейства лососевых

    Молоки лососевых рыб (кеты, горбуши) едят не везде. Популярны они в России и в Японии, но для европейского человека такая пища сродни филиппинскому балюту (отварному утиному яйцу с зародышем) или перуанским жареным морским свинкам.

    Возможно, нам следует взять пример с медведей и занести лососевые молоки в число любимых деликатесов?

    Состав и калорийность

    Калорийность одной стандартной порции молок – 90-100 ккал. Подобно рыбьему жиру, в этом продукте находится много полиненасыщенных жирных кислот: более 10 % на каждые 100 г.

    Протамины (низкомолекулярные белки, содержащиеся в ядрах рыбьих сперматозоидов) усиливают действие некоторых медикаментов, полезны при сахарном диабете.

    Аминокислота глицин в составе молок улучшает деятельность клеток мозга.

    Продукт богат витаминами группы B. Особенно хочется отметить высокую концентрацию кобаламина (B12): 27 мкг на стограммовую порцию, что составляет 90 % суточной нормы для взрослого человека.

    Минеральный профиль лососевых молок включает:

    Полезные свойства и перспективы

    Последние научные изыскания доказали, что молоки лососевых рыб (в частности – кеты) обладают сильным антивозрастным эффектом. Секрет – в высоком качестве содержащихся в продукте нуклеотидов.

    Исследователи обнаружили, что организм человека использует эти последовательности для синтеза новых и замены поврежденных ДНК-цепочек.

    Другие полезные свойства:

    Популярность сравнительно нового для США продукта после серии исследований достигла поразительных высот.

    Начиналось с косметических экстрактов, а закончилось полноценными пищевыми добавками, при производстве которых используют сложные многоступенчатые технологии (ферментацию, сушку, вымораживание и пр.). Про их пользу сегодня трубят все зарубежные СМИ.

    Неоспорима польза молок лососевой рыбы и для волос. При регулярном применении шампуней и масок ускоряется рост волос.

    Важный момент: продукт не влияет на уровень мочевой кислоты в организме.

    Насколько преувеличен вред?

    1. При условии, что лосось был выловлен в чистой воде, в молоках, как правило, не обнаруживается вредных веществ и канцерогенов. Фермерская рыба не отличается высоким качеством, поэтому ее молоки лучше в пищу не использовать, так как они легко впитывают вредные вещества.
    2. Если вы страдаете от аллергии на какие-либо морепродукты, употребление молок может нанести серьезный вред здоровью. Вообще, людям, страдающим от пищевой непереносимости, настоятельно рекомендуется корректировать свой рацион под наблюдением врача.
    3. Продукт противопоказан при ожирении и нарушении обмена веществ. Особенно вредны молоки, зажаренные в большом количестве масла: кроме лишней калорийности вы можете нанести вред своему организму ударной порцией канцерогенов.

    Диетологи отмечают: максимальная дневная норма для взрослого человека составляет 100-150 г – не более.

    Краткая кулинарная справка

    Даже если прежде вы не верили в пользу молок лососевых рыб и не рассматривали их употребление в пищу, никогда не поздно. Тем более их приготовление не потребует от вас запредельных кулинарных навыков. Продукт можно отваривать, засаливать или жарить.

    Польза лососевых молок уже сейчас не вызывает сомнений, но многие аспекты еще требуют научных исследований. Возможно, в ближайшем будущем мы узнаем новые факты об этом удивительном источнике жирных кислот, полиаминов и протаминов.

    Польза и вред молок рыбы семейства лососевых

    Молоки лососевых рыб (кеты, горбуши) едят не везде. Популярны они в России и в Японии, но для европейского человека такая пища сродни филиппинскому балюту (отварному утиному яйцу с зародышем) или перуанским жареным морским свинкам.

    Возможно, нам следует взять пример с медведей и занести лососевые молоки в число любимых деликатесов?

    Состав и калорийность

    Калорийность одной стандартной порции молок – 90-100 ккал. Подобно рыбьему жиру, в этом продукте находится много полиненасыщенных жирных кислот: более 10 % на каждые 100 г.

    Протамины (низкомолекулярные белки, содержащиеся в ядрах рыбьих сперматозоидов) усиливают действие некоторых медикаментов, полезны при сахарном диабете.

    Аминокислота глицин в составе молок улучшает деятельность клеток мозга.

    Продукт богат витаминами группы B. Особенно хочется отметить высокую концентрацию кобаламина (B12): 27 мкг на стограммовую порцию, что составляет 90 % суточной нормы для взрослого человека.

    Минеральный профиль лососевых молок включает:

    Полезные свойства и перспективы

    Последние научные изыскания доказали, что молоки лососевых рыб (в частности – кеты) обладают сильным антивозрастным эффектом. Секрет – в высоком качестве содержащихся в продукте нуклеотидов.

    Исследователи обнаружили, что организм человека использует эти последовательности для синтеза новых и замены поврежденных ДНК-цепочек.

    Другие полезные свойства:

    Популярность сравнительно нового для США продукта после серии исследований достигла поразительных высот.

    Начиналось с косметических экстрактов, а закончилось полноценными пищевыми добавками, при производстве которых используют сложные многоступенчатые технологии (ферментацию, сушку, вымораживание и пр.). Про их пользу сегодня трубят все зарубежные СМИ.

    Неоспорима польза молок лососевой рыбы и для волос. При регулярном применении шампуней и масок ускоряется рост волос.

    Важный момент: продукт не влияет на уровень мочевой кислоты в организме.

    Насколько преувеличен вред?

    1. При условии, что лосось был выловлен в чистой воде, в молоках, как правило, не обнаруживается вредных веществ и канцерогенов. Фермерская рыба не отличается высоким качеством, поэтому ее молоки лучше в пищу не использовать, так как они легко впитывают вредные вещества.
    2. Если вы страдаете от аллергии на какие-либо морепродукты, употребление молок может нанести серьезный вред здоровью. Вообще, людям, страдающим от пищевой непереносимости, настоятельно рекомендуется корректировать свой рацион под наблюдением врача.
    3. Продукт противопоказан при ожирении и нарушении обмена веществ. Особенно вредны молоки, зажаренные в большом количестве масла: кроме лишней калорийности вы можете нанести вред своему организму ударной порцией канцерогенов.

    Диетологи отмечают: максимальная дневная норма для взрослого человека составляет 100-150 г – не более.

    Краткая кулинарная справка

    Даже если прежде вы не верили в пользу молок лососевых рыб и не рассматривали их употребление в пищу, никогда не поздно. Тем более их приготовление не потребует от вас запредельных кулинарных навыков. Продукт можно отваривать, засаливать или жарить.

    Польза лососевых молок уже сейчас не вызывает сомнений, но многие аспекты еще требуют научных исследований. Возможно, в ближайшем будущем мы узнаем новые факты об этом удивительном источнике жирных кислот, полиаминов и протаминов.

    к содержанию ↑

    Молоки лососевых рыб, их польза и вред

    Полезные и лечебные свойства молок лососевых рыб

    Входящие в его состав компоненты усиливают действие препаратов для диабетиков и улучшают мозговую деятельность. В продукте полностью отсутствуют канцерогены. Вещества, содержащиеся в молоках лососевых, имеют следующие полезные свойства:

    Химический состав и калорийность молок лососевых рыб

    • Белки – 12-17 г;
    • Углеводы – 0,1-0,8 г;
    • Жиры – 1,6-2 г;
    • Полиненасыщенные кислоты – 0,8 г;
    • Мононенасыщенный кислоты – 0,4 г.
    • Тиамин (В1) – 185 мкг;
    • Рибофлавин (В2) – 330 мкг;
    • Цианокобаламин (В12) – 27 мкг;
    • Пиридоксин (В6) – 177 мкг;
    • Ниацин (РР) – 407 мкг;
    • Аскорбиновая к-та (С) – 4,2 мкг;
    • Токоферол (Е) – 0,866 мг;
    • Кальций – 125 мг;
    • Натрий – 28 мг;
    • Магний – 11 мг;
    • Калий – 134 мг;
    • Фосфор – 280 мг;
    • Железо – 2,9 мг.

    Как применяется для похудения

    Применение в здоровом и лечебном питании

    Как выбрать хороший продукт

    Как употреблять молоки лососевых рыб

    Молоки нельзя употреблять сырыми, так как в них могут находиться паразиты. Продукт обязательно должен быть приготовлен: его следует отварить, засолить или жарить около 15 мин., и после добавлять в салаты, делать паштеты, уху, вторые блюда.

    Особенности хранения

    Вред и противопоказания

    Молоки – отличный пищевой продукт, которым часто незаслуженно пренебрегают, несмотря на питательную ценность, по многим показателям сравнимую с мясом лососевых, только недорогой и более доступный. Его нужно смело включать в еженедельный рацион и наблюдать благотворное влияние на организм.

    2 комментария читателей

    Хорошая статья,сейчас сделаю салат Каспий)))

    Молоки лососевые польза и вред
    Польза и вред молок рыбы семейства лососевыхМолоки лососевых рыб (кеты, горбуши) едят не везде. Популярны они в России и в Японии, но для европейского человека такая пища сродни филиппинскому балю…

    Источник: lechimverno.ru

     

    к содержанию ↑

    Рыбные молоки польза и вред

    Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

    Нежные и сочные молоки лососевых рыб — польза и вред продукта

    Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят очень много различных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.

    В частности, потроха у млекопитающих или рыб. К последним относится не только любимая многими икра, но и внутренности, содержащие в себе большое количество питательных веществ. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.

    Предлагаем вам узнать о приготовлении, а также о пользе и вреде молок лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.

    к содержанию ↑

    Отличительные черты рыбного продукта

    К лососевым относятся рыбы с красным мясом, которые могут достигать размеров от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, а также боковую линию. Примерами лососевых рыб являются:

    Представители данного семейства могут обитать как в реках, так и в морях.

    Как и у прочих животных, у рыб имеются свои системы размножения. Отличительной особенностью самок является наличие икры, из которой в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой присутствуют молоки — семенные железы, с помощью жидкости из которых в дальнейшем происходит оплодотворение икры.

    Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Причем высокое содержание питательных веществ наблюдается не только в мясе, но и в том числе в молоках. За это они и ценятся.

    к содержанию ↑

    Чем полезны для мужчин, женщин и детей

    Полезны ли молоки лососевых рыб и насколько они популярны? Несмотря на высокую пользу, рыбьи внутренности употребляются не часто и лишь в ограниченном ряде стран. Наиболее распространено потребление молок на территории России и Японии. В то же время, европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.

    Что касается содержания полезных веществ, молоки очень богаты такими животными белками, как протамины, которые содержатся в них в больших количествах.

    Они особо полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку данный белок замедляет всасывание инсулина в месте укола и таким образом продлевает его действие в организме.

    В результате больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних систем.

    Также во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

    Плюс рыбьи потроха являются источником глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.

    Помимо вышеперечисленного в молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма. А именно:

    Они помогают организму в том плане, что снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но при этом внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Также происходит повышение иммунитета организма, улучшение кроветворения и процессов регенерации в организме, что способствует скорейшему заживлению ран.

    Помимо прочих веществ в молоках находится большое количество минералов. Например, более 100 мг на 100 г продукта таких веществ, как:

    Полезные свойства молок лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствуют замедлению процессов старения.

    к содержанию ↑

    Противопоказания

    У молок, в отличие от многих других продуктов, не имеется целенаправленных противопоказаний.

    Однако, красная рыба во всем своем составе может выступать в качестве аллергена. По этой причине потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет. Далее следует быть очень внимательными с ребенком.

    Также стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

    Основные микроэлементы при употреблении попадут в молоко и в дальнейшем в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

    Не следует забывать, что все хорошо в меру. Так, например, чрезмерное употребление молок лососевых рыб может не лучшим образом отразиться на работе пищеварительной системы.

    к содержанию ↑

    Рекомендации по употреблению

    Поскольку в молоках имеется большое количество витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать сковородку в качестве способа приготовления молок.

    Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они довольно низкокалорийные. Они способны дать организму большое количество витаминов, но не передавать ему жиры.

    Современная азиатская кухня довольно спокойно относится к употреблению сырых молок. Однако, делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от наличия в рыбе паразитов. По этой причине лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

    В таблице ниже приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

    Польза и вред молок рыбы семейства лососевых

    Молоки лососевых рыб (кеты, горбуши) едят не везде. Популярны они в России и в Японии, но для европейского человека такая пища сродни филиппинскому балюту (отварному утиному яйцу с зародышем) или перуанским жареным морским свинкам.

    Вот что говорил именитый средневековый лекарь Адмирдовлат Амасиаци: «Были и такие лекарства, о пользе которых люди узнали от зверей, увидев, как они их применяют. А их научил этому Творец. Потом врачи эти лекарства испытали и увидели, что они в самом деле полезны, и написали об этом в книгах».

    Возможно, нам следует взять пример с медведей и занести лососевые молоки в число любимых деликатесов?

    к содержанию ↑

    Состав и калорийность

    Калорийность одной стандартной порции молок – 90-100 ккал. Подобно рыбьему жиру, в этом продукте находится много полиненасыщенных жирных кислот: более 10 % на каждые 100 г.

    Протамины (низкомолекулярные белки, содержащиеся в ядрах рыбьих сперматозоидов) усиливают действие некоторых медикаментов, полезны при сахарном диабете.

    Аминокислота глицин в составе молок улучшает деятельность клеток мозга.

    Продукт богат витаминами группы B. Особенно хочется отметить высокую концентрацию кобаламина (B12): 27 мкг на стограммовую порцию, что составляет 90 % суточной нормы для взрослого человека.

    Минеральный профиль лососевых молок включает:

    к содержанию ↑

    Полезные свойства и перспективы

    Последние научные изыскания доказали, что молоки лососевых рыб (в частности – кеты) обладают сильным антивозрастным эффектом. Секрет – в высоком качестве содержащихся в продукте нуклеотидов.

    Исследователи обнаружили, что организм человека использует эти последовательности для синтеза новых и замены поврежденных ДНК-цепочек.

    Другие полезные свойства:

    • улучшают функции печени;
    • ускоряют метаболизм алкоголя;
    • защищают от UV-излучения;
    • замедляют старение мозга;
    • повышают выносливость;
    • контролируют количество висцерального жира;
    • регулируют уровень сахара в крови;
    • защищают клетки тела от гамма-лучей;
    • оказывают антистрессовое действие;
    • действуют как иммуномодулятор;
    • укрепляют кости и зубы;
    • способствуют кроветворению;
    • полезны при атеросклерозе;
    • снижают риск инфаркта и инсульта;
    • оказывают сильное противовоспалительное действие;
    • купируют симптомы ринита, синусита и ОРВИ;
    • повышают потенцию у мужчин;
    • улучшают состояния кожи, проявляют заметный отбеливающий эффект при местном применении.

    Популярность сравнительно нового для США продукта после серии исследований достигла поразительных высот.

    Начиналось с косметических экстрактов, а закончилось полноценными пищевыми добавками, при производстве которых используют сложные многоступенчатые технологии (ферментацию, сушку, вымораживание и пр.). Про их пользу сегодня трубят все зарубежные СМИ.

    Но и про кожу забывать не будем: при регулярном применении косметики, содержащей экстракт рыбьих молок, станут заметны отбеливающий и разглаживающий эффекты. Дело в том, что продукт содержит полиамины, которые улучшают клеточный метаболизм и стимулируют выработку коллагена.

    Неоспорима польза молок лососевой рыбы и для волос. При регулярном применении шампуней и масок ускоряется рост волос.

    Важный момент: продукт не влияет на уровень мочевой кислоты в организме.

    к содержанию ↑

    Насколько преувеличен вред?

    1. При условии, что лосось был выловлен в чистой воде, в молоках, как правило, не обнаруживается вредных веществ и канцерогенов. Фермерская рыба не отличается высоким качеством, поэтому ее молоки лучше в пищу не использовать, так как они легко впитывают вредные вещества.
    2. Если вы страдаете от аллергии на какие-либо морепродукты, употребление молок может нанести серьезный вред здоровью. Вообще, людям, страдающим от пищевой непереносимости, настоятельно рекомендуется корректировать свой рацион под наблюдением врача.
    3. Продукт противопоказан при ожирении и нарушении обмена веществ. Особенно вредны молоки, зажаренные в большом количестве масла: кроме лишней калорийности вы можете нанести вред своему организму ударной порцией канцерогенов.

    Других противопоказаний к употреблению на данный момент специалисты не выявили. Даже беременным женщинам можно употреблять в пищу молоки лососевых рыб в небольшом количестве. Не возбраняется кушать эти специфические дары моря и кормящим мамам. Но в рационе маленьких детей присутствие такого продукта нежелательно. Отложите знакомство своего ребенка с молоками лососевых рыб как минимум до трех лет, даже если сами вы их очень любите.

    Диетологи отмечают: максимальная дневная норма для взрослого человека составляет 100-150 г – не более.

    к содержанию ↑

    Краткая кулинарная справка

    Даже если прежде вы не верили в пользу молок лососевых рыб и не рассматривали их употребление в пищу, никогда не поздно. Тем более их приготовление не потребует от вас запредельных кулинарных навыков. Продукт можно отваривать, засаливать или жарить.

    Популярная закуска – молоки, приготовленные в яичном кляре. Но вводить ее в рацион на постоянной основе не торопитесь: слишком большая нагрузка на организм. В качестве начинки хорошо подходят для пирогов. Улучшают вкус ухи и рыбного паштета. Гурманы смогут по достоинству оценить салаты и омлеты с отварными молоками.

    Польза лососевых молок уже сейчас не вызывает сомнений, но многие аспекты еще требуют научных исследований. Возможно, в ближайшем будущем мы узнаем новые факты об этом удивительном источнике жирных кислот, полиаминов и протаминов.

    к содержанию ↑

    Рыбьи молоки — их польза и вред для организма человека

    Рыбьи молоки — чем-то напоминают икру, но содержится только внутри самцов. Это их семейные железы, внутри которых имеется рыбье семья. Название они получили за свой молочно-белый цвет. Продукт считают достаточно питательным и полезным, так как он содержит много полезных белков и минералов.

    Рыбьи молоки — польза продукта

    Молоки имеют очень полезные свойства. Богаты на белки, минералы, мало жиров и углеводов. Продукт содержит жирные кислоты Омега-3.

    • Повышает иммунную систему;
    • Является диетическим продуктом;
    • Быстро и эффективно заживляет ранки и язвочки;
    • Используется для профилактики атеросклероза, инсульта, инфаркта;
    • Наличие в составе ценных жиров и кислот;
    • Благотворно влияют на работу сосудов и сердца;
    • Замедляют процессы старения;
    • Укрепляют кости и зубы;
    • Хорошо воздействуют на систему кроветворения;
    • Повышают выносливость;
    • Оказывают противовоспалительное действие;
    • Улучшают функции печени;
    • Оказывают антистрессовое действие;
    • Повышают потенцию у мужского пола;
    • Регулируют уровень сахара в крови.

    Также продукт богат на витамины группы В, Е, С, они нужны для укрепления костей, зубов, крови и др. Макроэлементы в составе молок лососевых нормализуют работу кишечника и желудка, укрепляют сердечную мышцу, стимулируют работу мозга, поднимают тонус кровеносных сосудов.

    Рыбьи молоки — вред продукта

    • Не рекомендуется потреблять их в большом количестве тем, кто страдает лишним весом.
    • При индивидуальной непереносимости и детям до 3 лет рыбьи молоки противопоказаны.
    • Рыба должна быть выловлена в чистой воде, так риск того, что она содержит вредные вещества сводиться к минимуму.
    • При нарушении обмена веществ нельзя употреблять данный продукт.

    Рецепты из рыбьих молок в домашних условиях

    Жареные в панировке

    Вы можете просто обжарить рыбьи молоки на сковороде. Много полезных свойств пропадет, но вкус станет более приятным.

    Для приготовления обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на большом количестве масла на сковороде. Когда корочка будет золотистой, продукт нужно будет немного посолить и поперчить (по вкусу). Обычно для приготовления блюда уходит 10-15 минут.

    Лососевые молоки в шубе из картофеля

    Сначала вам нужно очистить картофель и натереть его на крупной терке, избавиться от влаги. Молоки предварительно посолите, и добавьте приправы.

    Добавьте соль, яйцо, муку и размешайте до густой консистенции. Рыбьи тушки необходимо обвалять в муке и с обеих сторон прилепить массу из картошки. Минут 10 обжаривать с обеих сторон на сковороде.

    Тушеные молоки со сметаной

    В первую очередь нужно почистить морковь и лук, затем их мелко порезать и поместить на сковороду с маслом. тушить до мягкого состояния.

    Молоки помойте и порежьте на кусочки, положите их на сковороду и добавьте в них муки, чтобы она впитывала влагу. Тушить не более 10 минут и добавить сметану (можно пол стакана сметаны и половину молока). Довести все это до кипения, разложить на тарелку и добавить специй.

    Рыбные молоки польза и вред
    Рыбные молоки польза и вред Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>> Нежные и сочные молоки лососевых рыб —

    Источник: vrachsovetuet.ru

     

    Жареные молоки лососевых. Рецепт с фото

    Лососевые молоки можно солить, мариновать использовать для приготовления салатов, супов, но наиболее популярным блюдом считается жареные субпродукты на сковороде. Их рекомендовано употреблять хотя бы 1 раз в неделю, они способствуют восстановлению состояния и работы печени, клеток мозга, помогают снизить вес и препятствуют старению, повышают потенцию. Плюсом жареного субпродукта является доступный состав рецептов.

    Молоки каких лососевых рыб вкусно кушать в жареном виде?

    Лососевые выделяются от других видов рыб высокими вкусовыми качествами и богатым питательным составом. Данные характеристики относятся не только к мясу, но и к молокам, и икре.

    Перечень лососевых сортов рыб, молоки у которых считаются наиболее вкусными:

    • нерка. Рыба выделяется небольшими размерами, поэтому молоки у нее не очень крупные, но с высокими вкусовыми характеристиками;
    • чавыча. Рыба может достигать крупных размеров, в связи с этим молоки у чавычи достаточно крупные и обладают богатым питательным составом;
    • сима. Рыба имеет достаточно крупные размеры, поэтому молоки у симы крупные и выделяются нежным вкусом;
    • кета. Молоки у кеты достаточно крупные и обладают высокими вкусовыми качествами и низким показателем калорийности;
    • горбуша. Молоки горбуши имеют средние размеры и обладают достаточно нежной текстурой, но при условии соблюдения правил их приготовления. Также молоки горбуши, лучше, чем молоки других рыб, способствуют нормализации потенции.

    Отдельную графу занимает форель, которая считается деликатесной рыбой из-за высоких вкусовых качеств и пользы мяса, данными характеристиками обладают и молоки, хотя размер субпродукта не очень большой.

    Простой рецепт жареных молок

    Жареные молоки лососевых, рецепты которых не выделяются сложностью приготовления, можно оформить с добавлением только лука, муки и специй.

    Жареные молоки лососевых, простой рецепт приготовления.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для обжаривания субпродуктов потребуются:

    • свежие или размороженные молоки – 1,5 кг;
    • мука, просеянная тонкого помола – 80-100 г;
    • настоящий сок из лимона – 5 мл;
    • комбинация рыбных специй – 3-5 г;
    • луковая головка средней массы – 2 шт.;
    • растительное масло, не имеющее запаха -100-120 мл.

    Также используется соль (при возможности морская), ее количество следует корректировать по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Схема обжаривания молок включает шаги:

    1. Свежие или размороженные молоки поместить ориентировочно на 20 мин в холодную воду.
    2. Через 20 мин убрать с молок пленку, благодаря вымачиванию она легко будет сниматься.
    3. Промыть и просушить очищенные молоки.
    4. Положить молоки в подходящую тару и натереть их смесью из дробленого перца, специй и соли.
    5. Сбрызнуть молоки соком из лимона, и тщательно перемешать ингредиенты. Лимонный сок смягчит рыбный аромат продукта.
    6. Лук очистить и нарезать на полукольца средней толщины.
    7. Муку переложить в подходящую емкость.
    8. Налить масло в сковороду с двойным дном и высокими бортиками.
    9. Поставить сковороду на умеренный огонь и дождаться, когда масло хорошо прогреется.
    10. Обвалять в муке молоки (количество молок зависит от диаметра сковороды) и сразу положить их в горячее масло. Обжаривать молоки с 2 сторон приблизительно по 5 мин. Важно, количества молок на сковороде должно быть столько, чтобы их удобно было переворачивать.
    11. Готовые молоки выкладывать на тарелку, застеленную салфетками из бумаги (они впитают лишний жир).
    12. После обжаривания всех молок, сковороду оставить на плите (масло, в котором обжаривались молоки, оставить в сковороде) и положить в нее луковые полукольца.
    13. Обжаривать луковую нарезку до зарумянивания.
    14. Готовый лук положить на отдельное блюдо, которое тоже покрыто салфетками.

    При подаче на плоскую тарелку положить по центру жареные молоки, а по краю обжаренный лук. В дополнение к блюду можно подать в небольшой миске соус из соевых бобов или домашний майонез.

    Также жареные молоки можно использовать для создания салатов или употреблять их с гарниром из картофеля, риса, гречки.

    Молоки, обжаренные в сметане, обладают пикантно-нежным вкусом и уникальным внешним видом.

    Подавать изделия рекомендовано с гарниром из отварного риса или картофеля.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для обжаривания молок (500 г) со сметаной необходимо:

    • сметана. Ингредиент обязательно должен быть свежим (иначе он свернется) и с жирностью от 25% — 180 мл;
    • мука высшей пробы – 80-100 г;
    • настоящая Дижонская горчица (не зернами) – 10-13 г;
    • репчатая луковица средней величины – 1 шт.;
    • веточки свежего укропа – 1 веточка;
    • веточки свежей петрушки – 1 веточка;
    • сухой измельченный базилик – 1 г;
    • зира – 1 г;
    • смесь из измельченных перцев – 1-2 г;
    • сыр твердый, плавящийся – 25-30 г;
    • настоящее сливочное масло – 15 г;
    • качественное масло растительное – 20 мл.

    Также требуется подготовить соль, количество которой требуется подбирать по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы обжаривания молок со сметаной следующие:

    1. Молоки очистить от пленки, промыть субпродукт и просушить.
    2. Перемешать в небольшой миске соль с базиликом, зирой, а также со смесью молотых перцев.
    3. Положить молоки в подходящую емкость и натереть их пряной массой из 2 пункта. Специи должны покрыть каждую молоку равномерно.
    4. Оставить молоки ориентировочно на 15 мин.
    5. В течение 15 мин очистить луковицу и нарезать ее небольшими кубиками.
    6. Промыть укроп, срезать и измельчить от зелени только мягкие веточки.
    7. Аналогично оформить петрушку.
    8. Сыр натереть.
    9. Перемешать в чистой миске сметану с измельченной зеленью, сыром и горчицей. Масса должна получиться однородной.
    10. Пересыпать муку на плоскую тарелку.
    11. Положить в сковороду оба вида масел и дать им прогреться.
    12. Нарезать маринованные молоки на 2-3 части, обвалять их в муке и обжаривать с 2 сторон около 5 мин.
    13. Добавить к молокам лук и обжаривать составляющие до размягчения лука.
    14. Когда лук станет мягким, залить содержимое соусом из 9 пункта, продолжать обжаривание около 3-5 мин, пока сыр не расплавится. Ингредиенты регулярно перемешивать.

    Также процесс приготовления можно облегчить, выложив молоки вместе с луком в паромасляную форму, залить соусом и запекать около 20 мин в духовке при 190 градусах.

    Рецепт лососевых молок жареных с луком

    Жареные молоки лососевых (рецепт выделяется пикантным вкусом готовых субпродуктов) получатся с более хрустящей корочкой, если после муки их дополнительно панировать в манке.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для обжаривания лососевых молок со свежим луком необходимо:

    • свежие/размороженные молоки лососевых – 1 кг;
    • свежий имбирный корень в тертом состоянии – 100 г;
    • классический куриный бульонный кубик – 1 шт.;
    • мука высшей пробы – 70-80 г;
    • репчатая луковица средней массы – 2 шт.;
    • черный перец свежего измельчения – 0,5-1 г;
    • масло первого отжима из оливок – 60 мл;
    • соль мелкая морская – количество составляющей определять по вкусу.

    Дополнительно может потребоваться приблизительно 800 мл сливок или кокосового молока, и около 1 г молотого перца. А также около 100 г манной крупы.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм жарки молок состоит из пунктов:

    1. Молоки очистить от пленки, предварительно выдержав их около 20 мин в холодной воде.
    2. Очищенный субпродукт промыть, положить на полотенце и убрать с него воду.
    3. Положить молоки в подходящее блюдо и натереть их солью, а потом перцем. Соли много не использовать, так как в бульонном кубике содержится достаточно соли.
    4. Высыпать на плоское блюдо муку. Также на второе плоское блюдо высыпать манку, если решено молоки оформить в двойной (более хрустящей) панировке.
    5. Луковицы очистить, а потом нарезать на небольшие кубики.
    6. Бульонный кубик растолочь или натереть до сыпучего состояния.
    7. Накалить в сковороде масло до максимума.
    8. Обвалять молоки в первой миске (с мукой). При желании субпродукт сразу обвалять во второй миске (с манкой).
    9. Сразу положить молоки в сковороду и обжаривать их около 5 мин с 2 сторон. Огонь на плите установить на средних показателях.
    10. Приблизительно через 10 мин положить в сковороду лук, имбирь и всыпать кубик. Обжаривать составляющие до готовности лука.
    11. Готовые молоки с луком выложить на блюдо и подавать с отварным рисом или картофелем.

    При желании в 10 пункте можно влить сливки/кокосовое молоко и добавить дробленый перец. Томить содержимое, пока лишняя влага не испарится. Подавать такие молоки следует с отварным рисом.

    Рецепт лососевых молок жареных в картофельном кляре

    Молоки в картофельном кляре подают без гарнира, но с майонезным или сметанным соусом.

    Изделия выделяются особой ароматной и хрустящей корочкой.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для обжаривания субпродукта в картофельном кляре потребуются:

    • свежие/размороженные молоки – 500 г;
    • клубни свежего картофеля без кожуры – 500 г;
    • свежее яйцо сорта СО – 1 шт.;
    • мука высшей пробы – 70 г + 40 г для панировки;
    • смесь специй для рыбы – 2-3 г;
    • масло растительное. Масло не должно иметь запаха – 60-70 мл.

    Также следует подготовить соль, количество которой нужно варьировать по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм обжаривания молок в картофельном кляре следующий:

    1. Молоки очистить, вымыть, а также вытереть от воды.
    2. Поместить молоки в подходящую емкость, посолить и посыпать специями. Перемешать молоки так, чтобы специи и соль покрыли субпродукт равномерно.
    3. Картофель натереть, положить в чистую марлю и отжать от лишнего картофельного сока. Иначе кляр будет расползаться.
    4. Переложить картофельную массу в блюдо, добавить к нему соль, муку (70 г) и яйцо. Тщательно перемешать ингредиенты. Масса должна получиться густой и без комочков.
    5. Высыпать на тарелку оставшиеся 40 г муки и разрезать молоки на части (примерно на 2-3).
    6. Прогреть в сковороде масло.
    7. Обвалять молоки хорошо в муке, а потом качественно облепить молоки картофельной массой.
    8. Сразу положить молоки на сковороду и обжаривать ориентировочно 7 мин на среднем огне, с одной стороны.
    9. Перевернуть изделие, картофельный кляр должен спеть хорошо зарумянится.
    10. Обжаривать молоки с другой стороны до готовности.

    Если кляр будет быстро зарумяниваться, то мощность огня уменьшить, иначе молоки останутся сырыми.

    Рецепт лососевых молок, жаренных в панировке из сухарей

    Лососевые молоки, обжаренные в панировке из сухарей, получаются особо плотной и хрустящей корочке. Чтобы жареный субпродукт не получился пустым на вкус, следует включить в рецепт рыбные специи.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В перечень составляющих панировки, для обжаривания 500 г молок, входят:

    • сырое яйцо сорта С1 – 2 шт.;
    • сухари панировочные из мелкой крошки – 100-120 г;
    • соль морская – 3-4 г;
    • свежедробленый перец черный – 0,5 г.

    Также понадобится около 80 мл качественного растительного масла.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс обжаривания субпродукта с панировочными сухарями следующий:

    1. Молоки вымочить около 20 мин в холодной воде и очистить от пленки.
    2. Вымыть подготовленный субпродукт и вытереть его.
    3. Натереть молоки солью, а также перцем.
    4. Яйца разбить в углубленную емкость и взболтать. Можно в яйцо добавить около 0,5 г соли.
    5. Сухари высыпать в подходящую тарелку. Если в сухарях присутствуют крупные крошки, то их положить в плотный пакет и покатать по пакету скалкой.
    6. Для удобства обжаривания крупные молоки разрезать на 2-3 части.
    7. Накалить в сковороде подготовленное масло.
    8. Обвалять молоки в подготовленных ингредиентах в следующей последовательности: сухари; яйцо; сухари.
    9. Сразу после обвалки положить молоки в масло и обжаривать их с 2 сторон до зарумянивания кляра. Обжаривать субпродукт на умеренном огне.
    10. Готовые молоки положить на тарелку, накрытую салфеткой из бумаги.

    На гарнир рекомендовано подавать тертую вареную свеклу, вареные яйца или ячневую кашу.

    Можно использовать данные продукты одновременно, в итоге блюдо получится с богатым питательным составом и надолго утолит голод.

    Рецепт лососевых молок, жаренных с овощами

    Молоки, обжаренные с овощами, получаются сразу с готовым гарниром. Блюдо выделяется высокой питательной ценностью и низким показателем калорийности.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для обжаривания 300 г молок с овощами необходимы:

    • свежая сочная морковь среднего веса – 1 шт.;
    • репчатая плотная луковица средней массы – 1 шт.;
    • сладкий салатный перец – 1 шт.;
    • чесночная долька – 1 шт.;
    • качественное томатное пюре – 50 г;
    • настоящий соус из соевых бобов – 45 мл;
    • перец жгучий – ½ стручка;
    • питьевая вода -150 мл;
    • сахарный песок – 7 г;
    • мука высшей пробы – 40 г
    • качественное растительное масло рафинированное – 30 мл.

    Также необходимо подготовить соль, измельченную свежую петрушку и дробленый перец. Количество ингредиентов подбирать по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Схема оформления молок жареных с овощами следующая:

    1. Молоки очистить от пленки, вымыть и обтереть субпродукт полотенцем.
    2. Нарезать молоки примерно на 3-5 частей.
    3. Положить молоки в блюдо и перемешать их с солью и перцем.
    4. На плоскую тарелку высыпать муку.
    5. Нагреть в сковороде (требуется сковорода с высокими бортиками и толстым дном) масло.
    6. Обвалять в муке кусочки молок и сразу обжарить их в масле около 10-12 мин на умеренном огне.
    7. Переложить готовые молоки на тарелку, накрытую салфеткой.
    8. Убрать сковороду с огня, масло оставить в сковороде.
    9. Очистить и вымыть лук, салатный перец и морковь. Нарезать овощи небольшими кубиками.
    10. Вернуть сковороду на огонь и обжарить в ней овощи. Время обжаривания приблизительно 6-7 мин. Овощи периодически перемешивать, чтобы они равномерно прожарились.
    11. Через 6-7 мин добавить в сковороду томатное пюре, соус из соевых бобов, сахар, а также воду и соль.
    12. Томить содержимое около 15 мин на небольшом огне с периодическим перемешиванием продуктов.
    13. В течение 15 мин очистить чеснок и натереть его на терке.
    14. Жгучий перец мелко нарезать ножом.
    15. Через 15 мин положить в сковороду чеснок, измельченный жгучий перец и молотый. Тщательно перемешать продукты.
    16. Положить в овощную массу обжаренные молоки и продолжать процесс приготовления еще около 6-7 мин.

    Готовые молоки с овощами при подаче украсить измельченной петрушкой.

    Рецепт лососевых молок жареных в яичном кляре

    Жареные молоки лососевых (рецепт в яичном кляре является наиболее распространенным из-за простоты приготовления) получаются нежными по вкусу и текстуре.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для обжаривания около 500 г молок нужно подготовить:

    • сырые свежие яйца категории СО – 2 шт.;
    • мука только тонкого помола и просеянная – 60-80 г;
    • соль столовая – 2-3 г;
    • вода питьевая – 45 мл;
    • горошины черного перца – 8-10 шт.

    Для обжаривания изделий необходимо подготовить около 60-70 мл качественного растительного масла.

    Пошаговый процесс приготовления

    Схема обжаривания субпродукта в кляре на основе яйца следующая:

    1. Молоки очистить от пленки, промыть и обтереть полотенцем.
    2. Горошины перца раздробить в ступке или с помощью скалки и пакета.
    3. Положить субпродукт в блюдо и натереть его составом из соли и дробленого перца. Оставить молоки примерно на 30 мин.
    4. Яйца разбить в глубокую емкость, взболтать.
    5. Добавить к яйцам муку и влить воду. Перемешать составляющие миксером до получения однородной массы.
    6. Качественно прогреть в сковороде масло.
    7. Молоки разрезать на 2-3 части.
    8. Окунуть молоки в кляр и сразу положить в горячее масло.
    9. Обжаривать изделия с 2 сторон около 5 мин при умеренном нагреве плиты. Изделия должны зарумяниться.

    Выложить молоки на салфетки из бумаги. Когда салфетки впитают лишнее масло, переложить изделия на тарелку, украсить зеленью. Подавать молоки рекомендовано с соусом на основе майонеза.

    Рецепт лососевых молок, жаренных с помидорами и сыром

    Молоки, жаренные с томатами и сыром, получаются нежными, а на приготовление блюда тратится минимум времени.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для обжаривания 500 г молок с сыром и томатами необходимо:

    • плотные помидоры средней массы – 2 шт.;
    • сыр твердый, плавящийся – 200 г;
    • мука высшей пробы – 80-100 г;
    • смесь из молотого красного и черного перцев – 1 г;
    • элитное растительное масло – 100 мл.

    Солить молоки и остальные ингредиенты нужно по вкусу. Для жарки потребуется широкая сковорода с высокими бортиками и двойным дном.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс обжаривания молок с томатами и сыром следующий:

    1. Молоки очистить, промыть и высушить полотенцем.
    2. Если молоки крупные, разрезать их на 2-3 части.
    3. Смешать в подходящей посуде муку и соль.
    4. Томаты нарезать на тонкие кружочки, сыр натереть.
    5. Нагреть в сковороде масло.
    6. Обвалять молоки в соленой муке и сразу положить их в сковороду.
    7. Обжарить молоки на среднем нагреве конфорки около 2-3 мин с каждой стороны.
    8. Посыпать молоки смесью перцев и выложить на субпродукт кружочки томатов.
    9. Слегка посолить томатный слой и посыпать его сыром.
    10. Закрыть содержимое крышкой и продолжать обжаривание продуктов на небольшом огне до готовности ингредиентов.

    При раскладывании молок с томатами на тарелки желательно сохранять слои.

    Полезные советы и рекомендации

    Жареные молоки лососевых, рецепты которых можно корректировать по вкусу, получаются с нежной текстурой и вкусом, но при условии соблюдения при их приготовлении следующих тонкостей.

    Советы шеф-поваров, как правило, такие:

    Рекомендации Примечания
    Выбирать только качественный и свежий субпродукт Свежие молоки обладают ровной поверхностью и имеют бело-розовый цвет. Субпродукт с серым оттенком не используют, так как изменение цвета характерно для испорченных молок.
    Замороженные молоки размораживать только плавно Для плавной разморозки субпродукт должен полностью растаять в холодильнике. Если процесс ускорить (горячая вода, микроволновая печь), то молоки превратятся в кашу.
    Пленочку с молок желательно снимать перед приготовлением Чтобы пленка с субпродукта отходила легко, молоки рекомендовано выдержать в холодной воде около 30 мин. Далее их требуется промыть и оставить в сите, чтобы вся жидкость стекла.
    Обжаривать молоки желательно на смеси масел (растительное и сливочное) При этом следует учитывать, что оба вида масел должны быть высокого качества и без посторонних запахов. Но если требуется приготовить менее калорийное блюдо, то сливочное масло лучше не использовать.
    Сначала молоки обжаривать на сильном огне, а потом томить при закрытой крышке При обжаривании молок на сильном огне, на субпродукте формируется корочка из кляра/панировки, которая сохранит все соки в продукте. А благодаря томлению на малом огне под крышкой, молоки полностью прожарятся внутри и останутся нежными.

    Молоки лососевых при возможности использовать свежие (не подвергавшиеся заморозке). В данном продукте содержится максимум полезных веществ, а также в жареном виде субпродукт получается с более нежной текстурой. А чтобы молоки получились с нужным вкусом, необходимо строго соблюдать пропорции продуктов и последовательность приготовления, которые описаны в рецепте.

    Видео о приготовлении молок лососевых

    Рецепт приготовления классических жареных молок лососевых:

    Чам Чам — Сладкий Дивали

    Как я уже сказал, некоторое время мой блог будет перегружен сладостями, то есть до Дивали. Многие [и когда я говорю много, я действительно имею это в виду] индийских сладостей сделаны с использованием молока. Я думаю, что когда-то молоко было единственным ингредиентом, доступным каждому, и именно поэтому было создано так много замечательных рецептов десертов. В моем блоге есть несколько таких, как Rasgulla, Rasmalai или Kalakand, и поверьте мне, это только вершина айсберга, слишком много индийских сладостей на молочной основе.

    Штат Западная Бенгалия в Индии славится своими молочными сладостями, такими как Расгулла и Сандеш. Еще одна популярная бенгальская сладость — Чам-Чум, которая очень похожа на расгуллу по текстуре, за исключением того, что она начинка и имеет овальную форму. Основной процесс приготовления обоих сладостей одинаков. Сначала вы кипятите молоко, а затем сворачиваете его с помощью лимонного сока или уксуса. Как только молоко свернется, вы сливаете воду, которая у вас теперь называется «чена» или «панир». Затем вы разминаете chena , пока все не станет однородным, это самый важный шаг.Затирайте хорошо 7-8 минут, пока chena не станет действительно гладким, а затем вы готовите кету в сахарном сиропе.

    Чам-чам фаршируется после остывания. Чем оно начинено? Обычно mawa представляет собой сухое молоко, однако вы можете фаршировать чем угодно, если оно сладкое и имеет приятный вкус.

    Для начинки, кроме мавы, я добавила немного сушеного инжира ( и ). Вы можете добавить финики, орехи кешью и т. д. Вы даже можете пропустить начинку и сбрызнуть сливками поверх кеты или просто украсить ее кокосовой стружкой и фисташками.

    Chum Chum должен быть губчатым, посмотрите, каким губчатым он выглядит на картинке ниже! Если вы выжмете воду из чены и хорошо разомните ее, у вас не должно возникнуть проблем с получением этой губчатой ​​текстуры. Я надеюсь, что вы попробуете сделать Chum Chum на этом Дивали, и если вы это сделаете, пожалуйста, напишите мне, я буду рад услышать от вас ответ! 🙂

     

    Метод

    Вскипятите молоко в кастрюле с толстым дном. Пожалуйста, используйте только цельное молоко.

    Когда молоко закипит, выключите огонь и добавьте 1/4 стакана воды, чтобы немного снизить температуру молока.

    Подождите 5-10 минут, а затем начните добавлять лимонный сок, пока молоко не свернется. Полученная чена будет мягче, если свернуть молоко после того, как оно немного остынет [5-10 минут]

    Добавляйте лимонный сок, пока молоко полностью не свернется.

    Используя сетчатый фильтр, слейте воду и соберите чену . Промойте его под проточной водой, чтобы в нем не осталось следов лимонного сока.

    Оставьте в сите на 10-15 минут, затем возьмите chena в руку и медленно отожмите оставшуюся воду.Здесь можно использовать муслиновую ткань.

    Добавьте кукурузную муку и начните растирать чена , пока она не станет однородной.

    Разомните ладонью в течение 7-8 минут до получения однородной массы. Вы должны быть в состоянии сформировать из него шар без каких-либо трещин, вот когда вы знаете, что это сделано.

    Как только оно станет гладким, разделите его на 7 частей.

    Раскрасьте chena в любой цвет по вашему выбору. Я использовал оранжевый, желтый и розовый.

    Придайте шарикам овальную форму, так как кетчум должен быть овальным, а не круглым.

    Поставьте 5 чашек воды в кастрюлю на сильный огонь. Вам нужно использовать широкую кастрюлю, так как кеты увеличатся вдвое, если их положить в сахарный сироп, поэтому у них должно быть достаточно места для расширения.

    Когда вода закипит, добавьте сахар, розовую эссенцию (если используете) и перемешайте до полного растворения.

    Теперь положите кету в сахарный сироп и уменьшите огонь до среднего. Накройте и дайте ему готовиться в течение 10 минут. НЕ открывайте кастрюлю в течение этих 10 минут.

    Через 10 минут откройте кастрюлю, и, как вы можете видеть на картинке, кеты увеличились вдвое.

    Аккуратно переверните каждую кету, чтобы другая сторона также хорошо прожарилась.

    Накройте крышкой и снова готовьте 15 минут на среднем огне.

    Через 15 минут выключите огонь. Чам-чам уже готов, но мы не можем его начинить прямо сейчас. Если вы попытаетесь начинить их сразу, они оторвутся, так как они слишком мягкие, поэтому оставьте их в сиропе на 3-4 часа.

    Начинка

    Тем временем приготовить начинку. Выложите раскрошенную хою/мава на сковороду и обжарьте в течение 1-2 минут на среднем огне.

    В него добавить сахарную пудру, толченые семена кардамона и нарезанный сушеный инжир (анжир).

    Смешивайте, пока все не станет однородным.

    Выньте кету из сахарного сиропа через 3-4 часа. Возьмите 1 кетчум и сделайте надрез в центре, но будьте осторожны, чтобы не прорезать его насквозь. Мы хотим, чтобы она оставалась привязанной с обеих сторон.

    Возьмите начинку и заполните ею прорезь, которую вы только что сделали.

    Обваляйте чам-чам в миске, наполненной кокосовой стружкой.

    Украсьте нарезанными фисташками и подавайте к чаму охлажденным!

    * Две распространенные проблемы с конфетами chena и их решения:

    а) шарики ломаются при падении в сахарный сироп – Причина в том, что шарики имеют больше влаги, чем требуется, хорошо отожмите chena перед пюре. Также шарики следует добавлять в сахарный сироп только тогда, когда вода закипит.

    б) они получаются твердыми – Вы недостаточно размяли чена .Затирание от 7-8 минут до 10 минут. chena должен быть абсолютно гладким, и вы должны сформировать шар без трещин. Если вы в состоянии сделать это, ваш chena готов к добавлению в сахарный сироп.

    * Для приготовления кеты используйте широкую кастрюлю. Они удваиваются в размере, когда их кладут в сахарный сироп, поэтому они не должны быть переполнены в кастрюле.

    * Фаршировать кеты только тогда, когда они полностью остынут. Набивать их лучше через 3-4 часа.Если вы попытаетесь набить их сразу, они разорвутся, так как будут слишком мягкими.

    * Чам Чам вкуснее всего в охлажденном виде.

    * Начинку можно менять по вкусу и предпочтениям.

    Чам Чам

    Манали

    Индийская сладость на молоке — с начинкой из орехов, мавы и покрытая кокосовой стружкой.

    Десертное блюдо

    Индийская кухня

    Начинка
    • Обжарьте мава/кхоа на сковороде в течение 1-2 минут.Отложите.

    • В маву добавьте сахарную пудру, измельченные семена кардамона и нарезанный сушеный инжир.

    • Все хорошо перемешать. Отложите.

    Чам Чам
    • Вскипятите цельное молоко в кастрюле с толстым дном.

    • Когда молоко закипит, выключите огонь и добавьте 1/4 стакана воды, чтобы немного снизить температуру молока.

    • Подождите 5-10 минут, а затем начните добавлять лимонный сок, пока молоко не свернется.

    • Используя сито, слейте воду и соберите чану. Промойте его под проточной водой, чтобы в нем не осталось следов лимонного сока.

    • Оставьте в сите на 10-15 минут, затем возьмите чану в руку и медленно отожмите оставшуюся воду.

    • Добавьте кукурузную муку и разминайте чену в течение 7–8 минут, пока она не станет однородной.

    • Когда оно станет гладким, разделите его на 7 равных частей.

    • Раскрасьте чаны в любой цвет по вашему выбору, а затем придайте им овальную форму.

    • Вскипятите 5 чашек воды в широкой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте сахар, розовую эссенцию (по желанию) и перемешайте до полного растворения сахара.

    • Добавьте кету в сахарный сироп, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

    • Через 10 минут откройте сковороду, переверните кету, накройте крышкой и снова готовьте 15 минут на среднем огне.

    • Выключить огонь и оставить кету в сахарном сиропе на 3-4 часа.Они должны полностью остыть, прежде чем вы их наполните.

    • После того, как они остынут, возьмите 1 кету и сделайте надрез в центре. Она должна оставаться прикрепленной с обеих сторон. Повторите то же самое со всеми остальными кусочками.

    • Возьмите начинку и наполните ею центр.

    • Обваляйте кету в миске, наполненной тертым кокосом.

    • Украсить фисташками и подавать охлажденным.

     

    рецепт кеты | чам чам сладкий рецепт


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    рецепт чам чам | чам чам сладкий рецепт | чомчом рецепт с подробным фото и видео рецептом.аутентичный традиционный бенгальский рецепт митай, приготовленный из ченны или простокваши, очень похож на рецепт расгулла . это также популярный десерт в Бангладеш, его готовят в белом, розовом, светло-желтом цвете или в смеси этих цветов.

    Рецепт кеты | чам чам сладкий рецепт | чомчом рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. Считается, что десерт чомчом возник в Порабари, Тангайле, Бангладеш, но он также очень популярен в восточной Индии.Текстура и рецепт очень похожи на rasgulla или даже rasmalai , но имеют собственный уникальный вкус благодаря начинке между ними мава или хойя. обычно на последнем этапе покрывают специальной кокосовой пудрой и украшают вишней или тутти-фрутти.

    Я уже поделился знаменитым рецептом rasmalai и rasgulla , который частично готовится с использованием той же процедуры и текстуры. однако рецепт кеты уникален сам по себе и не сочнее по сравнению с первым.также  сладкий рецепт чам-чам  не подается с сахарным сиропом, как расгулла , а сладость обусловлена ​​​​начинкой мава между разделенными чам-чамами. Кроме того, перед подачей его деликатно обваливают в специальном кокосовом порошке с добавлением вишни или фруктов тутти на кхойе.

    Кроме того, несколько важных советов и предложений по идеальному рецепту сладкого чам-чам. Во-первых, я настоятельно рекомендую использовать цельное коровье молоко для этого рецепта, и оно обычно дает более сливочную хну.буйволиное молоко не рекомендуется для рецепта чам-чам или любых сладостей на основе бенгальского молока. во-вторых, я добавил майда или обычную муку в приготовленную ченну, и это помогает придать чомчому правильную форму и затвердевает. однако, если вы не предпочитаете майду, можно добавить манную крупу/раву или суджи. наконец, вы также можете добавить кесар перед свертыванием молока, чтобы приготовить кесар или желтый чомхом.

    наконец-то я разместил несколько других индийских сладких рецептов в своем блоге.Просим проверить Kalakand , KESAR PEDA , Mohanthal , HeaNthal , Хлеб Rasmalai , Malpua , KALA Jamun , BEAN LADO и BADAM BURFI Recipe . кроме того, проверьте мою коллекцию других рецептов из моего блога, например,

    чам чам или чам чам сладкий видео рецепт:

    карта рецептов сладкой кеты или чам-чам:

    Рецепт кеты | чам чам сладкий рецепт | чомчом рецепт

    КУХНЯ

    простой рецепт кетчум | чам чам сладкий рецепт | чомчом рецепт


    Режим приготовления Отключить автоблокировку экрана во время приготовления?


    • Во-первых, приготовьте ченну, свернув молоко.полностью слить.

    • и зависнуть на 30 минут.

    • через 30 минут начните вымешивать панир в течение 8 минут.

    • дополнительно добавьте 1 ст.л. майды и хорошо перемешайте.

    • Кроме того, сделайте из панира маленькие овальные шарики.

    • кипятить 15 минут в сахарном сиропе.

    • кроме того, отложите в сторону до полного остывания.

    • брать приготовленные шарики панира, оставляя за собой воду.

    • надрезать между ними и начинить подслащенной хоя.

    • далее обваляйте их в кокосовой стружке.

    • и украсьте тутти фрутти или сухофруктами по вашему выбору.

    • наконец, подавайте рецепт кеты немедленно или храните в холодильнике.


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

    как сделать чум чум с пошаговым фото:

    Рецепт приготовления ченны или панира:

    1. Во-первых, в кастрюлю с толстым дном добавить 1 литр молока.
    2. , время от времени помешивайте и доведите до кипения.
    3. дополнительно выключите огонь, добавьте 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока и хорошо перемешайте.
    4. добавьте еще уксуса или лимонного сока и перемешайте, пока молоко полностью не свернется.
    5. и сразу слейте свернувшееся молоко в платок.
    6. налейте чашку воды и очистите ченну/панир, так как в нем есть уксус.
    7. , кроме того, соедините его и отожмите лишнюю воду.
    8. зависает на 30 минут.или пока вся вода полностью не стечет.
    9. через 30 минут начните вымешивать панир в течение 8 минут.
    10. дополнительно добавьте 1 столовую ложку майды, чтобы шарики стали более твердыми, в отличие от rasgulla .
    11. месить панир, пока он не станет гладким без крупинок молока.
    12. Кроме того, сделайте из панира маленькие овальные шарики и отложите в сторону.

    Рецепт приготовления сахарного сиропа:

    1. во-первых, в глубокую посуду насыпьте 1½ стакана сахара.
    2. кроме того, добавьте 8 стаканов воды и хорошо перемешайте.
    3. варить сироп 10 минут на среднем огне.
    4. также добавьте стручки кардамона для большего аромата.
    5. после этого опустить подготовленные шарики панира в кипящий сахарный сироп.
    6. накрыть крышкой и кипятить 15 минут. шарики панира увеличатся вдвое.
    7. , кроме того, отложите в сторону, пока он полностью не остынет.

    рецепт приготовления начинки из хоя/кова/мава:

    1. Во-первых, в большом сосуде с антипригарным покрытием нагрейте топленое масло.
    2. также добавьте ¼ стакана молока.
    3. дополнительно добавьте 2 столовые ложки сливок и ½ стакана сухого молока. хорошо перемешать.
    4. непрерывно перемешивайте, поддерживая пламя на низком или среднем уровне.
    5. смесь начинает густеть.
    6. Теперь добавьте 2 столовые ложки шафранового молока. чтобы приготовить рыжиковое молоко, замочите несколько нитей шафрана в 2 столовых ложках теплого молока на 15 минут.
    7. дополнительно добавить сахарную пудру.
    8. постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет.
    9. и тоже начинает отделяться от поддона. перемешать, пока смесь не образует ком.
    10. наконец-то начинка готова, полностью остужаем.

    Рецепт приготовления кеты:

    1. во-первых, возьмите приготовленные шарики панира, оставив за собой воду.
    2. разрезаны между ними, не разрезая их пополам.
    3. аккуратно начинить приготовленной начинкой.
    4. далее, обваляйте их в кокосовой стружке.
    5. и украсьте тутти-фрутти или сухофруктами на ваш выбор.
    6. наконец, подавайте кетчум рецепт немедленно или храните в холодильнике.

    примечания:

    • во-первых, используйте готовую хойю, а не готовьте ее дома.
    • также украсьте сухофруктами, чтобы сделать его более полезным и привлекательным.
    • дополнительно начинка необязательна, кету можно есть и рулетом с кокосом.
    • наконец, рецепт кеты имеет прекрасный вкус, если приготовить ее с коровьим молоком.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    Рецепт чам чам

    Ингредиенты

    кокосовая стружка для раскатывания

    для начинки

    мава раскрошенная (цельное сухое молоко)

    сушеный инжир, мелко нарезанный

    Чам-чум — замечательный молочно-сладкий .Этот неотразимый десерт родом из Бангладеш, а также популярен во всей Индии. Вы найдете чум-чум во многих магазинах обеих стран. Чам-чам, также называемый чам чам или чом чом , имеет похожую мягкую , облачную текстуру на расгуллу.

    Эта фантастическая бенгальская сладость начинена подслащенным инжиром, мавой, кардамоном и обваляна в кокосовой стружке. Чам-чам на удивление легко приготовить .Это идеальный десерт для вечеринок, обедов или подарков друзьям!

    Что такое Чам Чам?

    Чам-чам — популярный десерт в Бангладеш и Индии. Эти очень простые в приготовлении лакомства выделяются своей цилиндрической формой и мягкой губчатой ​​текстурой, как расгулла.

    Советы по приготовлению лучшей чам-чам 

    Обязательно выжмите из ченны как можно больше воды, прежде чем нарезать ее и придать ей форму.

    Молоко цельное – лучший вид молока для приготовления кеты.

    В то время как кета-чам часто употребляется сама по себе, для более сладкого удовольствия попробуйте подать его в рабри, сладком сгущенном молоке, приправленном сахаром и специями.

    Как хранить кету

    Храните кету в герметичном контейнере в холодильнике. Они продлятся до 4 дня.

    Как приготовить Чам Чам

    Для начинки

    Нагрейте маву в сковороде на среднем огне в течение 1–2 минут.Снимите с огня. Вмешайте в маву инжир, сахарную пудру и семена кардамона. Отложите.

    Для кеты

    Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Доведите молоко до кипения. Как только оно закипит, выключите огонь и добавьте в молоко ¼ стакана воды. Оставьте молоко на 5-10 минут.

    Добавляйте лимонный сок, пока молоко не начнет сворачиваться.

    Процедите воду из смеси и соберите ченну (простоквашу).Промойте ченну и оставьте на 10-15 минут, чтобы она полностью стекла. Выжмите лишнюю воду.

    Добавьте кукурузную муку в ченну и месите в течение нескольких минут до получения однородной массы. Разрежьте смесь ченны на 7 равных частей.

    Придайте кусочкам ченны овалы.

    Вскипятите 5 чашек воды в большой широкой кастрюле. После закипания добавьте сахар и розовую эссенцию. Перемешать, чтобы сахар растворился и получился сироп.

    Поместите кету в сироп, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.Готовьте 15 минут на среднем-низком уровне. Выключите огонь и оставьте кету в сиропе на 3-4 часа.

    Сделайте глубокий надрез в центре кеты. Каждую заполнить начинкой.

    Обваляйте кету в кокосовой стружке, посыпьте фисташками.

    Поместите в холодильник для охлаждения перед подачей на стол.

    Примечания

    Добавление пищевого красителя необязательно. Традиционные цвета включают розовый и оранжевый. Если вы решите добавить пищевой краситель в кетчум, сделайте это после того, как разделите ченну на 7 отдельных частей.

    Вот как приготовить это сладкое блюдо дома

    Чам Чам — популярное традиционное сладкое блюдо из Западной Бенгалии. Поэтому это сладкое блюдо также известно как бенгальский митхай. Чам-Чам готовят из панира (творога из Индии). В этом рецепте объясняется, как приготовить пушистую и губчатую чам-чам в домашних условиях. Это блюдо также очень популярно во всей Индии.Чам-Чам — это закуска, которую можно есть в любое время года. Однако это блюдо наиболее популярно во время благоприятных индуистских фестивалей, таких как Дурга Пуджа и Дивали. Этот бенгальский рецепт митай готовится из панира (ченны или простокваши). Процесс приготовления Чам Чам очень легкий и простой. Вы можете легко найти все ингредиенты на рынке.

    Бенгальский десерт: простой рецепт чам-чам, который можно попробовать дома

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ДЛЯ ЧЕННЫ:

    • 4 чашки коровьего молока, цельных сливок
    • 2 ст. л. уксуса или лимонного сока
    • 1 столовая ложка майда / муки без добавок

    Также читайте: Гуджаратский рецепт кхичу, который вы должны попробовать дома; Узнайте, как приготовить это блюдо

    ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА:

    • 1½ стакана сахара
    • 8 стаканов воды
    • 2 стручка кардамона

    ДЛЯ НАЧИНКИ:

    • 1 чайная ложка гхи / топленого масла
    • ¼ стакана молока
    • 2 ст.л. сливок, по желанию
    • ½ стакана сухого молока
    • 2 ст.л. шафранового молока
    • 1 столовая ложка сахарной пудры

    ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • ¼ стакана кокосового ореха, сушеного
    • 3 ст. л. тутти фрутти

    Читайте также: Рецепт жареного риса с курицей по-монгольски, который можно приготовить дома за пять простых шагов

    Направления: 

    • Сначала приготовьте ченну, свернув молоко.Слейте его полностью.
    • Затем оставьте на 30 минут.
    • Начните замешивать панир через 30 минут в течение 8 минут.
    • Добавьте 1 столовую ложку майды и тщательно перемешайте.
    • Сделайте маленькие овальные шарики панира.
    • Отварите их в сахарном сиропе в течение 15 минут.
    • Дайте ему полностью остыть.
    • Разрежьте посередине и начините подслащенной смесью хоя.
    • Можно также обвалять в кокосовой стружке.
    • Украсьте фруктами тутти или сухофруктами на ваш выбор.
    • Наконец, немедленно подавайте чам-чам или храните в холодильнике.

    Также читайте: Рецепт трехцветного тайского фруктового желе: как приготовить этот вкусный десерт в домашних условиях

    Также читайте: Легкий рецепт оладий, чтобы начать утро с вкусной ноты

    Чам Чам : Гетатоз

    Чам Чам, который очень похож на расгуллу по текстуре, за исключением того, что он набит и имеет овальную форму.

    Обновлено: 21 октября 2019 г.

    Присоединяйтесь к группе , чтобы получить больше рецептов


    Ингредиенты:

    Chum Chum:

    1 литр цельное молоко
    3 столовые ложки лимонного сока
    1,5 чайных ложек Корнемона
    2 чашки гранулированный сахар
    5 чашек воды
    2 капли розы сущность (по желанию)
    , для скатывания кеты
    Начинка:
        1/4 стакана мавы, раскрошенной (цельное сухое молоко)
        2 сушеных инжира, мелко нарезанных
        2 столовые ложки сахарной пудры
        3 стручка зеленого кардамона, истолченного в порошок

    Чам Чам очень вкусный похож на расгуллу по текстуре, за исключением того, что он набит и имеет овальную форму.Основной процесс приготовления обоих сладостей одинаков. Сначала вы кипятите молоко, а затем сворачиваете его с помощью лимонного сока или уксуса. Как только молоко свернется, вы сливаете воду, и теперь она называется «чена» или «панир». Затем вы разминаете чену, пока она не станет однородной, это самый важный шаг. Затирайте в течение 7-8 минут, пока чена не станет действительно однородной, а затем приготовьте кету в сахарном сиропе. Чам-чум фаршируют, как только он остынет, мавой, то есть сухим молоком, однако вы можете начинить все, что захотите, если оно сладкое и имеет приятный вкус.Помимо мавы, вы также можете добавить немного сушеного инжира (анжир) для начинки. Вы можете добавить финики, орехи кешью и т. д. Вы даже можете пропустить начинку и сбрызнуть сливками поверх кеты или просто украсить ее кокосовой стружкой и фисташками.

    Процедура:

    Начинка:
    • Обжарить мава/кхоа на сковороде в течение 1-2 минут. Отложите.
    • В маву добавьте сахарную пудру, измельченные семена кардамона и нарезанный сушеный инжир.
    • Все хорошо перемешать.Отложите.
    Чам Чам:
    • Вскипятите цельное молоко в кастрюле с толстым дном.
    • Когда молоко закипит, выключите огонь и добавьте 1/4 стакана воды, чтобы немного снизить температуру молока.
    • Подождите 5-10 минут, а затем начните добавлять лимонный сок, пока молоко не свернется.
    • Используя сито, слейте воду и соберите чану. Промойте его под проточной водой, чтобы в нем не осталось следов лимонного сока.
    • Оставьте в сите на 10-15 минут, затем возьмите чану в руку и медленно отожмите оставшуюся воду.
    • Добавьте кукурузную муку и разминайте чену в течение 7-8 минут, пока она не станет однородной.
    • Когда он станет гладким, разделите его на 7 равных частей.
    • Раскрасьте чаны в любой цвет по вашему выбору, а затем придайте им овальную форму.
    • Вскипятите 5 чашек воды в широкой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте сахар, розовую эссенцию (по желанию) и перемешайте до полного растворения сахара.
    • Добавьте кету в сахарный сироп, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 10 минут.
    • Через 10 минут откройте сковороду, переверните кету, накройте крышкой и снова готовьте 15 минут на среднем огне.
    • Выключить огонь и оставить кету в сахарном сиропе на 3-4 часа. Они должны полностью остыть, прежде чем вы их наполните.
    • После того, как они остынут, возьмите 1 кету и сделайте надрез в центре. Она должна оставаться прикрепленной с обеих сторон. Повторите то же самое со всеми остальными кусочками.
    • Возьмите начинку и заполните ею центр.
    • Обваляйте кету в миске, наполненной тертым кокосом.
    • Украсить фисташками и подавать охлажденным.

    Для приготовления кеты используйте широкую кастрюлю. Они удваиваются в размере, когда их кладут в сахарный сироп, поэтому они не должны быть переполнены в кастрюле.
    Фаршировать кеты только тогда, когда они полностью остынут. Лучше всего набивать их через 3-4 часа. Если вы попытаетесь набить их сразу, они разорвутся, так как будут слишком мягкими.
    Чам Чам вкуснее всего, если подавать охлажденным.
    Начинку можно менять по вкусу и предпочтениям.

    Время приготовления: 25 мин.
    Общее время: 35 мин.

    Поставщики по всему миру

    Поиск поставщиков по всему миру, включая Гондурас, Макао, Беларусь, Сан-Марино, Тунис, Виргинские острова, США, Мартинику, Швейцарию, Гватемалу, Азербайджан, Бразилию, Филиппины, Иорданию, Бахрейн, Малайзию, Великобританию, Францию Южные территории, Кирибати, Кыргызстан, Хорватия, Словения, Бермудские острова, Сент-Люсия, Новая Зеландия, Грузия, Мавритания, Сенегал, Руанда, Мьянма, острова Херд и Макдональд, Питкэрн, Эквадор, Северная Ирландия, Узбекистан, Румыния, Антарктида, Гайана, Камбоджа, Южный Судан, Коморские острова, Португалия, Кувейт, Нидерланды, Соломоновы острова, Исландия, Ямайка, Финляндия, Йемен, Уоллис и Футуна, Саудовская Аравия и другие регионы мира..


    Рецепт кеты – SASAS VEG RECIPES

    Этот рецепт похож на расагуллу с начинкой из хойи или мавы. Приготовление расагуллы всегда сложно. Используйте жирное молоко, чтобы получить лучшие результаты, предпочтительно коровье молоко. Если в панире слишком много влаги, он растворится в сахарном сиропе. Если она сухая, расагулла будет жесткой. Когда вы бросите расагулы в сахарный сироп, он должен закипеть. 10-12 минут варки вполне достаточно.Вы также можете использовать скороварку. В этом случае просто готовьте на 1 свисток. Это советы, которым нужно следовать. Здесь для хоя я использовал домашние сливки, сварив 1 стакан. У меня на это ушло всего 15 минут. Если вы хотите сделать это быстро, вы можете следовать этому методу. Я не добавляла сахар при приготовлении хойи, вместо этого добавляла сахарную пудру при смешивании. Вы также можете добавить цвет к расагуллам, если хотите, во время замешивания. Перейдем к рецепту.

    Вам понадобится:
     Молоко жирное - 1 литр
    Лимонный сок/уксус – 2 ст.
    Сахар - 2 стакана
    Кардамон - 1
    Хоя/мава - 1/4 стакана
    Сахарная пудра 1/2-1 ст.
    Шафран - несколько нитей
    Фисташки - 1 столовая ложка 
    Как сделать:

    1.Смочите кастрюлю, в которой будете кипятить молоко. Это предотвратит пригорание молока на дне. Доведите молоко до кипения.

    2. Выключите плиту и добавьте лимонный сок, смешанный с 1/4 стакана воды. Продолжайте перемешивать, пока он не свернется.

    3. Профильтруйте чистой хлопчатобумажной тканью. Промойте панир холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее затвердевание и убрать кислинку лимона. Отфильтрованная вода называется сывороточной. Вы можете использовать воду, чтобы замесить чапати.

    4. Аккуратно выдавите воду. Не сжимайте его слишком сильно. Повисеть в кране не менее 1 часа.

    5. Теперь пришло время замесить панир. Хорошо размять ладонью. Сначала она будет рассыпчатой. Месить до полного исчезновения крупинок или до однородности. Это может занять 7 минут.

    6. Сделайте маленькие цилиндрические шарики по своему вкусу.Помните, что размер удвоится после приготовления.

    7. Добавьте 2 стакана сахара, добавьте 4 стакана воды и вскипятите. Когда дело доходит до кипения, добавьте приготовленные расагуллы. Варить 5 минут на среднем огне. Затем аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

    8. Готовить 5-6 минут. Таким образом, общее время составляет 12 минут. Вы увидите, что расагуллы увеличатся вдвое. Выключите пламя и держите его закрытым.Дайте ему полностью остыть. Хотя бы на 6 часов.

    9. Приготовим начинку. В миску добавьте хою, сахарную пудру и шафрановое молоко. Смешайте все. Также можно добавить молотый кардамон.

    10. Аккуратно выдавите сироп из расагуллы и сделайте надрез посередине. Наполнить хоей.

    11. Украсить молотыми фисташками. Обвалять в кокосовой стружке.Я использовала подслащенную кокосовую стружку.

    Чам-чам готовится к Дивали.

    Примечания:

    • При приготовлении расагуллы в сахарном сиропе температура должна быть на среднем огне. Если на сильном огне, будет тяжело.
    • Соотношение сахара и воды 1:2 мне подошло. Если хотите, добавьте больше воды в соответствии со своими предпочтениями в сладком.
    • Также в панире должно быть мало влаги. Не выжимайте воду, пока она не высохнет.
    • Вы также можете использовать купленный в магазине хоя. Или приготовьте растворимую хою из 1/2 стакана сухого молока, 1/4 стакана молока и 1 чайной ложки топленого масла.
    • Вы также можете добавить цвет, если хотите.
    • Если вы сомневаетесь, добавьте 1 чайную ложку майды или кукурузной муки во время замешивания панира. Это предотвратит распадение расагуллы.

    Поделись этим:

    • Нажмите, чтобы распечатать (Откроется в новом окне)
    • Нажмите, чтобы поделиться на Facebook (Откроется в новом окне)
    • Нажмите, чтобы поделиться на Pinterest (Откроется в новом окне)
    • Нажмите, чтобы поделиться в Твиттере ( Открывается в новом окне)
    • Нажмите, чтобы поделиться в WhatsApp (Открывается в новом окне)

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Малай Чом Чом. Чам чам сладкий рецепт

    В этом рецепте я поделюсь рецептом малайского чом-чома или чам-чам на хинди. Очень популярный и очень вкусный бенгальский сладкий рецепт.

    Для приготовления Малай Чом Чом нам понадобятся молоко и сахар в качестве основных ингредиентов. Чтобы начать с рецепта, сначала нам нужно свернуть молоко, чтобы получить ченну. Из этой мягкой ченны нам нужно приготовить нашу сладость чом-чом, которая просто тает во рту.Рецепт малайского чом-чома в бенгальском стиле готовится из цельного молока в домашних условиях.

    Узнайте больше рецептов сладостей и десертов в моем блоге, которые не только легко приготовить дома, но и очень вкусны. Спасибо за посещение моего блога. Новые рецепты обновляются регулярно один или два раза в неделю. Обязательно вернитесь 🙂

    РЕЦЕПТ МАЛАЙ ЧОМ ЧОМ @PINTERESTPIN

    Ингредиенты, необходимые для приготовления малайского чом чома

    • Цельное молоко 1/2 галлона
    • Белый уксус 1/4 стакана, смешанный с 1/2 стакана воды

    Сахарный сироп ~

    • 1 стакан сахара
    • 2 стакана воды
    • Розовая вода 2 ч.
      • Молоко 5 чашек
      • Сахар 1/2 чашки
      • Грубо молотые фисташки 2 столовые ложки
      • Молотый кардамон 1/2 чайной ложки

      Общее время приготовления ~

      • Приготовление ченны 40 минут
      • Приготовление расгуллы 10 минут
      • Приготовление сахарного сиропа от 10 до 12 минут
      • Приготовление рабри малай 1 и 1/2 часа прибл. Охлаждение рабри малай для охлаждения в течение 20 минут (время не рассчитывается)
      • Общее время, затраченное на приготовление сладкого малайского чама, составляет 4, а 1/2 часа и 2 минуты прибл.

      Краткое описание рецепта

      Приготовление хны/творога в домашних условиях ~

      Чтобы приготовить рецепт малай чом-чом, сначала нам нужно приготовить ченну, то есть творог дома. Домашняя ченна мягкая и приятная по текстуре, и в результате получается идеальный сладкий рецепт чам-чам. Доведите молоко до кипения и приготовьте разбавленную уксусную смесь, чтобы молоко свернулось. Чтобы приготовить разбавленный уксус, смешайте немного воды и уксуса и используйте.

      Как только молоко закипит, перемешайте и постепенно добавляйте разбавленный уксус и осторожно перемешивайте, пока молоко не свернется и не станет приятным.

      Процеживание

      Процедите ченну, используя марлю, сложенную втрое, чтобы получить от нее максимальную пользу. Немедленно налейте немного чистой воды и промойте ченну 2-3 раза. Выдавите воду из ченны, сложив марлю со всех сторон и удерживая, поворачивая и скручивая сверху, как показано на изображении выше.

      Замешивание ~

      Затем разомните ченну ладонью, пока она не станет мягкой и гладкой. В промежутках между замесами добавить чайную ложку майды i.Вся пурпурная мука помогает ей легко связываться друг с другом, а также помогает создать текстуру сладости чом-чом. Продолжайте месить, хорошо перемешайте майду, пока не получится красивое и гладкое тесто для ченны. Замешивание ченны занимает от 7 до 10 минут. Как только шарик ченны будет готов, разделите его на небольшие порции, чтобы придать им цилиндрическую форму в виде сладкого чум-чам. Подготовьте все и отложите в сторону.

      Приготовление шариков из хны ~

      В большой емкости вскипятите достаточное количество воды и медленно опускайте в нее подготовленные шарики ченны один за другим.Немедленно накройте крышкой и дайте им закипеть и готовьте в течение 10 минут или пока они не увеличатся вдвое. После приготовления они начинают всплывать и кажутся легкими. Пока они горячие, аккуратно выжмите воду, вдавливая их между двумя ложками, так как они горячие. Затем переложите их в другую емкость, где они будут пропитываться горячим сахарным сиропом в течение нескольких часов.

      Приготовление сахарного сиропа ~

      Для приготовления сахарного сиропа нужно смешать 1 стакан сахара с 2 стаканами воды и кипятить смесь 10-12 минут.В промежутках между кипячением разломайте 2-3 целых кардамона и смешайте с ним для придания приятного аромата. После того, как сахарный сироп некоторое время прокипит, выключите огонь и добавьте 2 чайные ложки розовой воды, потому что это, несомненно, изменит ситуацию, добавив прекрасный аромат. Как только сироп будет готов, сразу же вылейте горячий сироп на конфеты и дайте им пропитаться им в течение нескольких часов. Охладите и охладите.

      Для приготовления рабри малай ~

      Вскипятите и дайте молоку выкипеть и кипятить на слабом огне, пока оно не уменьшится наполовину.Процесс требует постоянного перемешивания молока при поддержании его на медленном огне. Соскребите загустевшее молоко, которое постоянно скапливается через углы кастрюли, и положите его обратно в молоко. Вот так готовят рабри малай. Для достижения нужной консистенции требуется немного времени и терпения, но, безусловно, стоит попробовать. Как только вы увидите, что количество молока уменьшилось наполовину, добавьте сахар по мере необходимости вместе с молотым кардамоном и продолжайте варить, пока смесь не загустеет. Кроме того, добавьте любые сухие орехи по выбору и готовьте вместе с молоком.Я использовала несколько грубо смолотых фисташек, которые придают рабри малай приятный цвет и вкус. После этого охладите и охладите до использования.

      Сервировка ~

      Охлажденные кета и рабри малай достаньте из холодильника. В сервировочный контейнер или миску поместите конфеты чум-чам вместе с небольшим количеством его сиропа. Затем вылейте на них рабри малай. Украсьте замороженными черешнями, нарезанными сверху и в центре каждого чум-чама. Вы также можете использовать тутти-фрукты, чтобы добавить немного цвета.Или просто украсьте дроблеными сухими орехами и наслаждайтесь.

      Пошаговые инструкции по приготовлению малай чом чом

      1) Приготовление ченны, т.е. творога ~

      Охлажденные кета и рабри малай достаньте из холодильника. В сервировочный контейнер или миску поместите конфеты чум-чам вместе с небольшим количеством его сиропа. Затем вылейте на них рабри малай. Украсьте замороженными черешнями, нарезанными сверху и в центре каждого чум-чама.Вы также можете использовать тутти-фрукты, чтобы добавить немного цвета. Или просто украсьте дроблеными сухими орехами и наслаждайтесь.

      Распечатать рецепт ниже

      Рецепт Малай Чом Чом

      Сонали Чоудхури Приготовление ченны / творога в домашних условиях ~ Чтобы приготовить рецепт малай чом-чом, сначала нам нужно приготовить ченну, то есть творог дома. Домашняя ченна мягкая и приятная по текстуре, и в результате получается идеальный сладкий рецепт чам-чам. Доведите молоко до кипения и приготовьте разбавленную уксусную смесь, чтобы молоко свернулось.Чтобы приготовить разбавленный уксус, смешайте немного воды и уксуса и используйте. Как только молоко закипит, перемешайте и постепенно добавляйте разбавленный уксус и осторожно помешивайте, пока молоко не свернется и не станет приятным. Процедите ченну, используя марлю, сложенную втрое, чтобы получить от нее максимальную пользу. Немедленно налейте немного чистой воды и промойте ченну 2-3 раза. Выдавите воду из ченны, сложив марлю со всех сторон и удерживая, поворачивая и скручивая сверху, как показано на изображении выше. Замешивание ~ Затем разомните ченну ладонью, пока она не станет мягкой и гладкой. В промежутках между замешиваниями добавьте чайную ложку майды, т. е. полностью пурпурной муки, чтобы она легко связывалась вместе, а также помогала создать текстуру сладкого чом-чома. Продолжайте месить, хорошо перемешайте майду, пока она не сформирует красивое и гладкое тесто для ченны. Замешивание ченны занимает от 7 до 10 минут. Как только шарик ченны будет готов, разделите его на небольшие порции, чтобы придать им цилиндрическую форму в виде сладкого чум-чам. Подготовьте все и отложите в сторону. Приготовление шариков ченны ~ В большой емкости вскипятите достаточное количество воды и медленно опускайте в нее приготовленные шарики ченны один за другим. Немедленно накройте крышкой и дайте им закипеть и готовьте в течение 10 минут или пока они не увеличатся вдвое. После приготовления они начинают всплывать и кажутся легкими. Пока они горячие, аккуратно выжмите воду, вдавливая их между двумя ложками, так как они горячие. Затем переложите их в другую емкость, где они будут пропитываться сахарным сиропом в течение нескольких часов. Приготовление сахарного сиропа ~ Для приготовления сахарного сиропа необходимо смешать 1 стакан сахара с 2 стаканами воды и кипятить смесь 10-12 минут. В промежутках между кипячением разломайте 2-3 целых кардамона и смешайте с ним для придания приятного аромата. После того, как сахарный сироп некоторое время прокипит, выключите огонь и добавьте 2 чайные ложки розовой воды, потому что это, несомненно, изменит ситуацию, добавив прекрасный аромат. Как только сироп будет готов, сразу же вылейте горячий сироп на конфеты и дайте им пропитаться им в течение нескольких часов.Охладите и охладите. Для приготовления рабри малай ~ Вскипятите молоко, дайте ему закипеть и кипятите на медленном огне, пока оно не уварится наполовину. Процесс требует постоянного перемешивания молока при поддержании его на медленном огне. Соскребите загустевшее молоко, которое постоянно скапливается через углы кастрюли, и положите его обратно в молоко. Вот так готовят рабри малай. Для достижения нужной консистенции требуется немного времени и терпения, но, безусловно, стоит попробовать. Как только вы увидите, что количество молока уменьшилось наполовину, добавьте сахар по мере необходимости вместе с молотым кардамоном и продолжайте варить, пока смесь не загустеет.Кроме того, добавьте любые сухие орехи по выбору и готовьте вместе с молоком. Я использовала несколько грубо смолотых фисташек, которые придают рабри малай приятный цвет и вкус. После этого охладите и охладите до использования. Сервировка ~ Достаньте из холодильника охлажденные чум-чум и раббри малай. В сервировочный контейнер или миску поместите конфеты из кеты вместе с небольшим количеством сиропа. Затем вылейте на них рабри малай. Украсьте кусочками замороженной черешни, нарезанной сверху и в центре каждой чам-чам.Вы также можете использовать тутти-фрукты, чтобы добавить немного цвета. Или просто украсьте дроблеными орехами и наслаждайтесь.

      Курс Бенгальский сладкий рецепт, Десерт, Малайский чамчум, Сладкий рецепт

      Индийская кухня

      Для приготовления ченны / панира
      • 1/2 галлона Молоко (сливки)
      • Белый уксус 1/4 стакана + вода 1/2 стакана
      Для приготовления сахарного сиропа
      • 1 стакан Сахар
      • 2 стакан воды
      • 2 чайные ложки Розовая вода
      • 2-3 шт.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.