Как приготовить огонек из помидоров: «Огонёк» из помидоров — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Огонек из помидор и острого перца на зиму

Традиционная кухня богата на множество острых закусок и приправ. Чего стоит Огонек из помидор и острого перца, который подается к самым известным блюдам из мяса, рыбы, а также используется при приготовлении бутербродов.

Секреты приготовления острой приправы огонек на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению приправы Огонек, необходимо внимательно изучить все нюансы выбора ингредиентов, а также хитрости и тонкости процесса:

  • выбирая помидоры, следует отдать предпочтение крупным мясистым овощам, так как сочные томаты сделают острую приправу Огонек слишком жидкой;
  • чтобы быстро снять кожицу с помидора, стоит прибегнуть к бланшировке;
  • при заготовке приправы Огонек с содержанием уксуса необходимо строго придерживаться рецепта;
  • для хранения стоит воспользоваться небольшими баночками.

Советы опытных кулинаров помогут облегчить процедуру приготовления острой приправы и воссоздать изысканный уникальный вкус в домашних условиях.

Классический рецепт Огонька из помидор на зиму

Из множества простых рецептов изготовления блюда Огонек можно подобрать вариант приготовления и сложнее, но сначала лучше освоить базовые рецепты, после чего экспериментировать.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг помидоров;
  • 0,2 кг перца болгарского;
  • 0,1 кг чеснока;
  • 50 г чили;
  • 20 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 5 мл уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Вымытым овощам дать обсохнуть.
  2. Помидоры порезать на части и убрать основание плодоножки. Перец болгарский освободить от семенной коробочки.
  3. Измельчить овощи, чеснок, жгучий перец при помощи мясорубки. Посолить и, добавив сахар и уксусную кислоту, размешать.
  4. Перелить в сухие чистые емкости, закупорить плотными герметичными крышками и оставить на хранение в холод.

Огонек с перцем, помидорами и чесноком без варки

Пикантный густой соус поможет сохранить память о лете в холодную зимнюю пору, а также разбавит острой жгучей ноткой любое блюдо. А легкость этого рецепта даст возможность приготовить эту заправку как опытной хозяйке, так новичку.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров;
  • 1,5 кг перца болгарского;
  • 200 г чеснока;
  • 200 г чили;
  • 100 г соли;
  • 200 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

  1. Хорошо вымыть овощи, после чего обсушить их.
  2. У болгарских перцев отрезать плодоножки, семена можно не извлекать, так как они придадут острой приправе больше жгучести.
  3. Подготовка чеснока и чили заключается в обрезке плодоножки у перца и чистке чесночных зубков.
  4. Все компоненты измельчить с помощью мясорубки, прибавить соль и уксус и, перемешав, отставить на 1 час. По истечении времени еще размешать и отправить в сухие чистые баночки.

Важно! Необходимо соблюдать стерильность в процессе приготовления таких закусок с использованием острых перцев и сохранять их в прохладных помещениях.

Приправа Огонек из помидоров и перца с варкой

Оригинальная заправка станет поистине волшебным блюдом на обеденном столе. Это простое и легкое в приготовлении лакомство превзойдет все ожидания и покорит своими потрясающими вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 150 г перца острого;
  • 3 чеснока;
  • 250 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 200 г уксусной кислоты;
  • 200 г подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

  1. Помидоры вымыть, залить кипятком, предварительно сделав надрезы. Через 5 минут остудить и очистить от кожицы.
  2. Очистить морковь, лук, сладкий перец, чеснок. Вымыть и обсушить острый перец.
  3. Подготовленные овощи измельчить, посолить, прибавить сахар и влить масло из подсолнечника.
  4. Поставить на плиту и, после того как закипит, убавить огонь и оставить томиться на 1 час.
  5. По истечении получаса прибавить острый перец, предварительно измельчив его.
  6. Когда масса уварится, дополнить ее пропущенным сквозь пресс чесноком.
  7. На заключительном этапе влить уксус и еще 2–3 минуты подержать на огне.

Огонек: рецепт из помидор и болгарского перца

Приготовление этой замечательной приправы Огонек не займет время и усилий. Один из самых легких и доступных вариантов этой заправки. Всегда будет уместна к любому блюду как на праздничном, так и повседневном столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарских перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 20 г. соли.

Этапы приготовления:

  1. Овощные продукты хорошо вымыть и дать им обсохнуть.
  2. Измельчить, применив мясорубку, после чего посолить.
  3. Положить готовую приправу в чистые сухие баночки и поставить на хранение в холодильник.

Содержать такой продукт нужно только в холоде, так как этот рецепт приготовления не предусматривает использование консервантов.

Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца

Любители острых блюд эту необычную пикантную закуску Огонек оценят по достоинству. К тому же из-за значительной концентрации эфирных масел эта экзотическая острая приправа популярна в сезон обострения вирусных и простудных инфекций. Ведь приятнее лечиться, употребляя вкусный и натуральный продукт, чем глотать таблетки и микстуры.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров;
  • 100 г острого перца разной степени зрелости;
  • 200 г чеснока;
  • 250 г сахара;
  • 200 г соли
  • 50 мл уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Из вымытых томатов удалить плодоножки, измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
  2. Помыть перец и дать ему обсохнуть, выложив на полотенце. После чего извлечь из него стручки от семян и перегородок.
  3. Почистить чеснок и хорошо помыть.
  4. Все подготовленные овощи перемолоть для получения однородного состава.
  5. В готовое пюре добавить уксус, заправить солью, сахаром и размешать.
  6. Баночки для консервации простерилизовать сухим методом, в духовке, после чего остудить, чтобы избежать резкого контраста между горячими емкостями и прохладной овощной смесью.
  7. Готовая острая приправа не требует дополнительной термической обработки, поэтому ее нужно сразу разлить по баночкам и закупорить.
  8. Поставить на длительное хранение в погреб либо подвал.

Совет! При работе со жгучим перцем лучше надевать перчатки. Если их нет, то нанести на руки растительное масло, которое не позволит жгучим эфирным маслам вызвать серьезные кожные раздражения.

Приправа Огонек из помидор с хреном

Острота и жгучесть хрена наделяют заправку прекрасными антибактериальными свойствами.

Один из вариантов приправы с хреном: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.

К тому же эту универсальную приправу можно использовать как соус или добавку к блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г корней хрена;
  • 20 г соли;
  • 20 г сахара.

Этапы приготовления:

  1. У вымытых овощей удалить плодоножку и очистить чеснок.
  2. Превратить в пюре подготовленные ингредиенты, воспользовавшись мясорубкой либо блендером.
  3. Корень хрена освободить от верхней грубой кожицы с помощью щетки и перемолоть на мясорубке.
  4. Соединить с томатно-чесночной массой и заправить солью и сахаром.
  5. Хорошо размешать и разложить по стерилизованным баночкам.
  6. Герметично закупорить и отправить в темное прохладное место.

Продукт может храниться до 6 месяцев, при длительном хранении теряет свой вкус и аромат.

Приправа Огонек на зиму без стерилизации

Если нет необходимости хранить острую приправу длительное время, можно попробовать приготовить ее без стерилизации. Это существенно сэкономит время и облегчит задачу. Рассчитан рецепт Огонек на 5 кг помидор.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца;
  • 100 г петрушки;
  • 100 г укропа;
  • 150 г чили;
  • 250 г чеснока;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 30 мл уксуса;
  • специи.

Этапы приготовления:

  1. Подготовить овощи, промыв и нарезав их.
  2. Добиться однородности с помощью блендера или мясорубки.
  3. Внести специи, масло и уксус, перемешать.
  4. Вскипятить и поварить еще 2 часа.
  5. Соединить с измельченной зеленью и залить по баночкам.

Огонек из помидоров и перца: рецепт с яблоками, сливами и морковью

В сезон изобилия овощей и фруктов приготовить оригинальную приправу проще простого. Этот рецепт популярен благодаря сливам, которые придают закуске своеобразный вкус, насыщенный аромат, а также дополнительно делают ее густой. Остроту можно корректировать по вкусу, меняя пропорции таких компонентов, как чеснок и острый перец.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 0,5 кг яблок;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сливовых плодов;
  • 0,5 кг лука;
  • 0,5 кг перца сладкого;
  • 2 чеснока;
  • 1 шт. перца острого;
  • 120 мл масла;
  • 40 мл уксусной кислоты;
  • 30 г соли;
  • 70 г сахара;
  • укроп, петрушка.

Этапы приготовления:

  1. Перекрутить на мясорубке овощи и фрукты, после чего поварить их в течение 60 минут.
  2. Заправив маслом, сахаром, солью, прокипятить получившийся состав 15 минут.
  3. По истечении времени прибавить уксус и острый перец, который предварительно измельчить. Держать на огне еще 5 минут.
  4. Закатать приправу в стерильные емкости.

Приправа Огонек на зиму с зеленью и грецкими орехами

Оригинальные оттенки вкуса приобретет острая приправа, если обогатить ее состав грецкими орехами. Такое насыщенное, в меру пикантное блюдо с небольшой остротой будет уместно при подаче к мясным яствам. К тому же насладиться ее вкусовыми качествами удастся, намазав интересный состав на кусочек свежего хлебушка.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 5 шт. перцев болгарских;
  • 2 шт. перцев жгучих;
  • 100 г грецких орехов;
  • 250 г;
  • 20 мл уксуса;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 10 г соли;
  • 50 г сахара;
  • петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

  1. Перекрутить овощные продукты и орешки через мясорубку.
  2. Посолить полученную массу, соединить с сахаром, уксусом и маслом. Все перемешать.
  3. Распределить в стерилизованные баночки и оставить на хранение в темном месте.

Рецепт приправы Огонек с аспирином

Такие заготовки полюбились многим хозяйкам, так как ацетилсалициловая кислота наделяет приправу приятным ароматом и необычным вкусом. К тому же препарат уничтожает бактерии и продлевает период сохранности консервации.

Ингредиенты:

  • 6 кг помидоров;
  • 10 таблеток аспирина;
  • 150 г. чили;
  • 2 шт. чеснока;
  • 10 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Овощи хорошенько помыть и перемолоть, воспользовавшись мясорубкой.
  2. Заправить солью и перемешать.
  3. Поместить в стерилизованную небольшую посуду, в каждую прибавить истолченный аспирин из расчета 1,5 таблетки на 1 литр приправы.
  4. Поставить на хранение в холодильник.

Приправа Огонек из помидоров с перцем чили

Необычная и пикантная закуска порадует своим своеобразным ароматом и многогранным вкусом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг помидоров;
  • 6 г чеснока;
  • 50 г чили;
  • 12 мл растительного масла;
  • 1 г соли;
  • 1 г перца черного молотого.

Этапы приготовления:

  1. Ошпарить вымытые томаты кипятком и снять кожицу, оставив только мякоть.
  2. Перец вымыть, просушить и нарезать, почистить чеснок.
  3. Все компоненты переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. После чего добавить специи.
  4. Перелить в кастрюлю, прибавить растительное масло и отправить на огонь.
  5. Держать на медленном огне, не допуская сильного кипения и бурления. Соус уваривать на протяжении 3 часов.
  6. Разложить готовую острую приправу по стерилизованным емкостям и поставить на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму приправу Огонек с укропом и пастернаком

Заготовка получится намного вкуснее, если использовать корень пастернака. Он придаст превосходный вкус и утонченный аромат острой приправе.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 чили;
  • 1 корень пастернака;
  • 100 г яблока;
  • 300 г моркови;
  • 500 г перца сладкого;
  • по вкусу пучки укропа.

Этапы приготовления:

  1. Бланшировать помидоры, нарезать овощи и фрукты.
  2. Все ингредиенты поместить в блендер и перекрутить до однородного состояния.
  3. Варить массу в течение двух часов.
  4. Поместить в банки и закрыть крышкой.

Как сделать Огонек из помидоров и перца с пряностями

Пряности придадут острой приправе соответствующий запах, вкус, цвет, подчеркнут специфические свойства продукта, а также будут способствовать лучшему восприятию и усвоению еды, повышая при этом ее энергетическую ценность.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 200 г лука;
  • 500 г перца сладкого;
  • 200 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 20 г сухой горчицы;
  • 10 г перца черного;
  • 6 г перца красного;
  • 5 г молотой гвоздики;
  • 200 мл винного уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Из помытых перцев убрать семена и плодоножки. Томаты помыть, обдав кипятком, освободить от кожицы. Подготовленные овощи крупно нарезать. Очищенный лук мелко порубить.
  2. Порезанные компоненты положить в кастрюлю, прибавить уксус и поставить тушить полученную массу на слабый огонь до полного испарения жидкости. Заправить солью, сахаром, пряностями и поварить еще 15 минут на сильном огне.
  3. Горячую острую приправу поместить в банки и герметично закрыть.

Рецепт приправы Огонек с кинзой

Такое пряно-ароматическое растение, как кинза наделяет приправу ярким цветом и придает ей специфический вкус, свежий аромат, который никого не оставит безразличным.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 300 г чеснока;
  • 300 г перца горького;
  • 100 г кинзы;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Помытые овощи протереть, применяя бумажное полотенце. Помидоры освободить от кожуры, надрезать и опустив каждый плод в кипяток на 7 минут. После чего поделить на 2–4 части. Из перцев сладких извлечь семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
  2. Все подготовленные овощи и кинзу перемолоть, заправить солью. Дать постоять, чтобы быстрее растворилась соль.
  3. Разложить в стерилизованные емкости и закупорить. Разместить в холодильник для хранения.

Огонек: рецепты без помидор

Эта подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи, такой, что действительно заставляет «дышать огнем». Жгучие ингредиенты сделают блюда поистине незабываемыми.

Очень острый Огонек без помидор

Эта домашняя заготовка не потребует много времени и сил и, несмотря на простоту, способна удовлетворить сторонников пикантных, жгучих вкусов.

Ингредиенты:

  • 2 кг перца болгарского;
  • 150 г лука;
  • 100 г чеснока;
  • соль, сахар, уксус, черный перец по вкусу;
  • зелень по желанию.

Этапы приготовления:

  1. Вымыть и очистить от семян перец.
  2. Все овощи с зеленью измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
  3. Полученную консистенцию заправить солью и подсластить по вкусу.
  4. Долить яблочного уксуса для придания легкой кислинки и заправить перцем молотым черным.
  5. Все перемешать и расфасовать по банкам, закрывая капроновыми крышками. Для более длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Хранить в холодном месте.

Огонек из жгучего перца с кинзой и кардамоном

Приготовление такого лакомства внесет разнообразие в меню и позволит получить удовольствие от невероятно изысканного вкуса острой приправы.

Ингредиенты:

  • 4 шт. перца жгучего;
  • 60 г кинзы;
  • 50 г петрушки;
  • 25 г кардамона;
  • 20 г соевого соуса;
  • 5 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Помыть и высушить зелень. У перца ликвидировать плодоножку, семена удалять не нужно.
  2. Нарубить крупно перец, чеснок и зелень, отправить в емкость для блендера, добавить соль и кардамон, измельчить до однородного состояния.
  3. Добавить к получившейся массе соевый соус. Все хорошо перемешать.
  4. Сложить готовую острую приправу в сухие чистые баночки, накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник.

Такой Огонек хранится около полугода, из-за большого содержания соли.

Жгучая приправа Огонек из острого и болгарского перца

Универсальная острая приправка Огонек будет отличным дополнением как ко вторым яствам, так придаст супам пикантную нотку остроты.

Ингредиенты:

  • 2 кг перца болгарского;
  • 5 шт. перца жгучего красного;
  • 200 г чеснока;
  • 50 г соли;
  • 160 г сахара;
  • 100 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

  1. Вымытый перец освободить от семян.
  2. Очищенный чеснок перемолоть с болгарским и жгучим перцем.
  3. Посолить, прибавить сахар, уксусом, размешать и дать немного постоять.
  4. Готовый Огонек разложить по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на сохранность в холодильник.

Правила хранения приправы Огонек

Хранить острую приправу Огонек рекомендуется в компактных баночках, для удобства. Хранить закрутки необходимо в холодном, проветриваемом помещении. Для этого хорошо подойдет кладовая, погреб или же холодильник. После открытия держать в холодильнике не более месяца.

Заключение

Огонек из помидоров и острого перца – очень популярная и распространенная приправа, так как купленные в магазине аналогичные продукты не всегда удовлетворяет наш вкус. Такое ощущение, будто чего-то не хватает. Золотая коллекция рецептов дает возможность приготовить острую приправу по своим вкусовым предпочтениям и порадовать себя в холодную зимнюю пору, а заодно разогнать гриппозные бактерии.

Соус из помидоров и чеснока «Огонек» рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Соус из помидоров и чеснока «Огонек» рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алиса Стрелец порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов13

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

20 зубчиков

Сахар

1 чайная ложка

Перец чили

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Пропустить все ингредиенты через мясорубку или смешать в комбайне.

2Выложить готовый соус в стеклянную банку с крышкой и хранить в холодильнике.

3Этот соус вкусно сочетается с пельменям, макаронами по-флотски и с запеченном мясом.

Совет к рецептуЭто не консервированный вариант рецепта. Так что следите чтобы он не испортился.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мама научила! Острый соус огонек из помидоров на зиму без варки

Огонек на зиму или Кобра — вкусный домашний соус из помидоров, без которого уже не так вкусны домашние пельмешки или первые блюда, когда просто можно намазать огонек на хлеб! Рецепт этой заготовки простой: ничего не нужно варить и стерилизовать (кроме банок, но это обязательно, для сохранности заготовки). Думаю, что и так понятно, но уточню: все продукты должны быть тщательно помыты и помидоры без признаков порчи выбирайте, чеснок после чистки тоже мойте, а вот острый перец можно перекручивать с семенами (если любите поострее). Огонек хранить следует в прохладном месте, поэтому у кого нет подвала или погреба, то начните соус готовить ближе к холодам, тогда можно его будет вынести на балкон. Не бойтесь запаха уксуса на первом этапе, после того, как соус настоится, запах улетучится! Как приготовить острый соус Огонек из помидоров на зиму без варки? Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото, а также короткий видео рецепт. Удачных заготовок!

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 килограмма;
  • чеснок – 150 грамм;
  • перец острый – 100 грамм;
  • соль – 60 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • уксус 9% — 200 миллилитров.
Видео рецепт  с пошаговым процессом приготовления огонька на зиму без варки:

Острый соус Огонек из помидоров на зиму. Пошаговый рецепт

1. Помидоры нарезаем на кусочки вместе с кожицей, выбирайте помидоры не порченные, иначе от одного помидора может пропасть вся заготовка. Нарезали и оставили  на время, пока чистим и подготавливаем остальные ингредиенты. Нужно чтобы помидоры выпустили сок.

2. Тем временем стакан очищенного чеснока и острый перец (я без семян, можно с семенами – будут еще острее) прокручиваем на мясорубке. Следом пропускаем через мясорубку помидоры.

4. Добавляем к ингредиентам соль, сахар, уксус и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на два часа минимум. Можно оставить и на 3-4 часа. Запах уксуса улетучится, а сахар и соль хорошо растворятся. Кстати, не забываем время от времени мешать наш соус Огонек.

5. Банки должный быть из стекла, так как в составе есть уксус. И помоем пищевой содой и обязательно стерилизуем, также стерилизуем крышки.

6. Разливаем настоявшийся соус из помидоров по емкостям и плотно закручиваем. Хранить такой соус необходимо в прохладном месте, без доступа света.

7. Вот такой быстрый и вкусный соус Огонек на зиму без варки можно приготовить из помидоров. Пробуйте, вам понравится! Удачных заготовок.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты заготовок на зиму, лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

простой рецепт для гурманов всех возрастов


Хреновина «Огонек» из помидор, рецепты которой на зиму вы здесь найдете, наш, русский ответ знаменитой абхазской аджике, традиционно готовящейся только из острого перца с чесноком. Классический российский огонек делается на основе хрена с добавлением разных видов перца, моркови, лука, баклажанов. Но объединяет их одно – это очень острая приправа к мясу.

Острую приправу, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят — кобра. Хреновина делается с варкой или без нее, не всегда требует стерилизации. Существует рецепт салата без хрена. Со всеми вариантами самых вкусных заготовок познакомлю. Останется подобрать подходящий и взяться за дело.

  • Рекомендую раскладывать приправу в маленькие баночки, они удобнее для хранения и употребления.
  • Раньше овощи измельчали мясорубкой. Сейчас в арсенале женщин появились современные помощники, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления. Это кухонный комбайн, блендер.
  • Совет. Пока прокрутишь хрен, наплачешься от души. Чтобы уберечь глаза от ядреного «обидчика», выходите работать на улицу. Или накиньте на горло мясорубки плотный пакет. Но лучший вариант – поручить работу мужу, пусть поплачет, ему полезно.

Классический Огонек из помидоров и чеснока

Наиболее популярный рецепт заготовки на зиму острой приправы. И хотя делается она без острого перца, горлодер получается от души. Без варки также можно сделать аджику из помидор, заходите за рецептами на другую страничку.

Состав ингредиентов:

  • Помидоры – килограмм.
  • Корень хрена – 100 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Соль – 1-2 маленьких ложек.
  • Сахар-песок – чайная ложка.

Как заготовить хреновину:

  1. Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.
  2. Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
  3. Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
  4. Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.


Огонек без хрена

Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.

Возьмите:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перчик.
  • Головки чеснока – 100 гр.
  • Красный острый перец – 1-2 стручка.
  • Соль.

Как заготовить:

  1. Проверните овощи в пюре блендером.
  2. Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
  3. Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.

Рецепты без варки

Можно приготовить аджику без уксуса, при этом она будет храниться в погребе месяцами. Подойдет закуска для тех, кто страдает от повышенной кислотности желудка. Компоненты для блюда:

  • 1 кг мелких мягких помидор;
  • 0,5 кг перца чили;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • 0,3 кг чесночных зубцов;
  • 1 ст. л. соли.

Помидоры моют и удаляют зеленый стержень, не нужно очищать кожуру. Болгарский перец очищают от семян и хвостика. Промывают и чистят жгучий чили и чеснок. Все продукты измельчают через мясорубку, солят и накрывают крышкой. Аджика должна постоять 3−4 дня. За это время начнется процесс брожения, благодаря которому можно не добавлять уксус.

Раз в двое суток массу нужно перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. Банки моют содовым раствором, стерилизуют, разливают по ним аджику. Закрывают их капроновыми крышками, предварительно подержав каждую в кипятке.

Уже через 5−7 дней можно доставать закуску и пробовать, за это время она успеет настояться.

Острая хреновина с помидорами, яблоками, сладким перцем, хреном

Рецепт называется «Гюрза», очевидно за остроту. Из яблок советую брать антоновку, она идеально подходит для заготовки приправы.

Берем:

  • Помидоры – килограмм.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 300 гр.
  • Корень хрена – столько же.
  • Антоновка – 500 гр.

Приготовление хреновины аналогично описанным выше. Все прокрутите, размешайте и упакуйте в банки. Солите по вкусу перед подачей на стол.

Варианты с яблоками

Кисло-сладким вкусом обладает аджика с яблоками. Хотя это закуска кавказской кухни, она идеально сочетается с китайскими блюдами. Компоненты рецепта:

  • 5 кг помидоров;
  • 2 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 кг болгарского желтого перца;
  • 1 кг яблок с кисло-сладким вкусом;
  • 1 кг спелой моркови;
  • 5 жгучих перчинок;
  • 0,4 кг сахарного песка;
  • по 400 мл подсолнечного масла и яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Все плоды очищают от кожуры, разрезают ломтями и измельчают мясорубкой. Массу пересыпают в кастрюлю, доводят до кипения на слабом пламени. На это уйдет около 1,5 часов, нужно периодически помешивать аджику. Добавляют в смесь соль и сахар, уксус и масло растительное, мелко порезанный горький перец.

Уваривают еще в течение получаса, затем засыпают соль и держат на огне еще минут 15−20. Вся жидкость должна испариться, останется только густая масса. Затем выливают аджику в подготовленные банки, из такого набора продуктов получается 7−8 литров. Их накрывают крышками, переворачивают вверх дном и кутают в полотенце.

В теплом месте заготовки должны постоять 2−3 суток, после чего их можно опускать в погреб.

Более пряной получается закуска с разной зеленью. Такую любят готовить в Абхазии и Грузии.

Ингредиенты для аджики:

  • 5 кг красных томатов;
  • по 10 шт. моркови, сладкого и горького перца, яблок сорта Антоновка;
  • 250 г чеснока;
  • 0,5 л масла растительного;
  • по крупному пучку укропа, кинзы и петрушки;
  • соль;
  • 0,5 л яблочного или винного уксуса.

Петрушку, кинзу и укроп нужно помыть и мелко нарубить ножом, со всех овощей снимают кожуру, удаляют сердцевину и семена, плодоножки. Помидоры обдают кипятком для мягкости и нарезают половинками. Пропускают яблоки и плоды сквозь мясорубку, выкладывают в глубокую огнеупорную емкость, варят на среднем огне минут 40. Добавляют зелень и соль, вливают масло растительное и уксус, оставляют на плите еще на полчаса. После этого закатывают аджику в стерилизованные банки.

Вареный Огонек из помидоров без стерилизации

Рецепт рассчитан на 5 кг. помидоров. При желании количество уполовиньте.

Подготовьте:

  • Спелые томаты – 5 кг.
  • Яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг.
  • Сладкий перец – столько же.
  • Морковка – килограмм.
  • Зелень укропа и петрушки – по 100 гр.
  • Жгучий перец – 150 гр.
  • Чеснок – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 0,5 литра.
  • Столовый уксус – 4 большие ложки.
  • Молотый перец, соль.

Заготовка на зиму:

  1. Овощи почистите, из перцев удалите перегородки, семена. Яблоки освободите от семенной части. Поделите морковку недлинными кусочками. Помидоры нарежьте на 2-4 части.
  2. Пробейте овощи блендером. Сложите в кастрюлю. Добавьте специи, масло и уксус.
  3. На малом огне доведите до закипания.
  4. Продолжайте варку на медленной мощности огня. Время приготовления 2 часа.
  5. В конце добавьте мелко порубленную зелень. Размешайте, дайте сильно закипеть и снимите с плиты.
  6. Заранее простерилизуйте баночки. Разложите аджику, закатайте. Храните в кладовке, погребе.

Аджика с травами

Преобразовать вкус аджики “Огонек” поможет укроп и петрушка. Их количество можно регулировать самостоятельно, однако домашние хозяйки утверждают, что оптимальным их количеством считается 300 г зелени на 1 кг соуса. Это значит, что для приготовления домашней аджики с травами потребуются следующие ингредиенты:

  • по 300 г укропа и петрушки;
  • 250 г чеснока;
  • 200 г чили;
  • 900 г красного болгарского перца;
  • соль.

Процесс приготовления не отличается от классического. Зелень можно как пропустить через мясорубку, так и просто мелко нарезать. Смягчить вкус соуса поможет томат, которым можно заменить небольшое количество болгарского перца.

Как приготовить без помидоров с грецкими орехами без хрена

Зимой острую приправу можно сделать из томатной пасты. Держите простой рецепт.

Потребуется:

  • Томатная паста – 0,5 кг.
  • Горький красный перчик – 0,5 кг.
  • Ядра грецких орехов – 150 гр.
  • Чеснок – 300 гр.
  • Приправа хмели-сунели – пачка.
  • Соль – 70 гр.

Приготовление:

  1. Пропустите чеснок, орехи, перец через мясорубку.
  2. Добавьте в массу приправу хмели. Размешайте.
  3. Отправьте в кастрюлю томат. Посолите и вновь добросовестно размешайте, чтобы компоненты разошлись по огоньку.
  4. Расфасованную приправу храните на полке холодильника.

Аджика “Огонек” с хреном

Улучшить вкусовые качества, а также разнообразить ассортимент соусов можно с помощью добавления дополнительных ингредиентов, например, хрена. Для приготовления такой заготовки потребуются:

  • несколько кореньев хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 7 болгарских перцев;
  • 2 острых перца;
  • 30 г соли;
  • сахар по вкусу.

Процесс приготовления такой аджики выглядит следующим образом:

  1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать.
  2. Все продукты пропустить через мясорубку. В конце в массу добавить соль, сахар, тщательно вымешать.
  3. Теперь будущую заготовку можно расфасовать по банкам и отправить в холодильник.

Этот соус не потеряет свои вкусовые качества в течение всей зимы, поскольку хрен является природным консервантом.

Огонек со сливами с варкой

Приправа получается не слишком острой, с приятной кислинкой. Хороша для макарон, мясных блюд. Любите аджику из слив — заходите на другую страничку, познакомлю с отличными рецептами.

Потребуется:

  • Томаты – 3,5 кг.
  • Морковь, болгарский перец, яблоки антоновка, репчатый лук, сливы (любого сорта) – берите по килограмму.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Постное рафинированное масло – ½ стакана.
  • Соль, черный перец.

Заготовка:

  1. Подготовьте к измельчению овощи и фрукты. Удалите косточки, сердцевины. Порежьте на несколько частей.
  2. Измельчите блендером.
  3. Сложите массу в кастрюлю. Влейте масло.
  4. Не торопясь, закипятите. Тушите на умеренном огне 15-20 минут.
  5. Незадолго до окончания варки отправьте в огонек пропущенный через пресс чеснок, посолите, насыпьте перец. Дайте закипеть, выключите.
  6. Наполните банки, закрутите. Переверните и охладите.

Аджика с яблоками

Любителям острых соусов с кислинкой подойдет рецепт аджики “Огонек” с яблоками. Для приготовления такого соуса нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг спелых помидор;
  • 0,9 кг кислых яблок;
  • 0,4 кг моркови;
  • 0,4 кг болгарского перца;
  • 0,25 кг очищенного чеснока;
  • 7 стручков чили;
  • 75 г растительного масла, предпочтительно брать оливковое;
  • 75 г уксуса;
  • соль, перец по вкусу.

Готовить аджику нужно в такой последовательности:

  1. Томаты вымыть, очистить от плодоножки. То же самое сделать с болгарским перцем, перцем чили и яблоками.
  2. Все ингредиенты вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
  3. В полученную массу добавить соль, масло, уксус. Можно добавить и сахар по вкусу. Массу тщательно вымешать и оставить для настаивания в холодильник.
  4. Теперь аджику можно разложить по банкам и закрыть крышками.

Аджика “Огонек” может быть не просто вкусным дополнением к блюдам, но и средством, способствующим хорошему пищеварению и укреплению иммунитета. Полезные свойства раскрываются только при умеренном употреблении соуса, поскольку чрезмерное его количество в рационе может привести к обратному эффекту, например, расстройствам пищеварения и болезням ЖКТ.

Заготовками на зиму хозяйки занимаются в конце лета, когда все овощи и фрукты уже дозрели и накопили в себе максимальное количество полезных веществ. Такие острые закуски, как аджика Огонек, готовят кавказские и восточные народности. Блюдо закатывают по банкам в сыром или вареном виде, оно подходит для запеченного мяса или рыбы, а также в качестве заправки к борщу.

Вареный огонек с помидорами и баклажанами

Возьмите:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Баклажаны, болгарский перец – по 1 кг.
  • Горький перчик – 3 стручка.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Чеснок – 300 гр.
  • Соль.

Как приготовить:

  1. Пропустите компоненты из списка в мясорубке. Влейте масло. Посолите.
  2. Доведите до кипения. Продолжайте медленную варку приблизительно час.
  3. В конце влейте уксус. Разлейте по баночкам и закрутите. Хранится заготовка в холоде.

Зимние заготовки

Традиционную кавказскую аджику можно употреблять с котлетами и шашлыком, макаронами и просто намазывать ее на хлеб. Продукты для ее приготовления:

  • 2 кг красных мягких томатов;
  • 500 г разноцветного сладкого перца;
  • 200 г чеснока;
  • 0,5 ст. сахарного песка;
  • 2 стручка жгучего перца чили;
  • 25 мл уксуса;
  • 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • 1 ч. л. соли.

Чеснок нужно очистить от шелухи, вручную это делать долго и неудобно. Поэтому головки разделяют на отдельные зубчики, выкладывают в глубокую миску и на 5−7 минут заливают кипятком. Воду сливают, а шелуха отойдет самостоятельно. Помидоры моют и также обдают кипятком, остужают и убирают кожуру.

Из болгарского перца удаляют семена и стручок, разрезают его крупными кусками. То же самое делают со жгучим ингредиентом. Пропускают все продукты через мясорубку, выливают в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавляют в емкость сахар, растительное масло, уксус и соль, перемешивают и ставят на медленный огонь на 1−2 часа. За это время аджика должна увариться примерно вдвое.

За 15 минут до конца приготовления всыпают измельченный чеснок, тушат еще 15−20 минут. Стерилизуют банки и разливают по ним аджику, накрывают крышками, укутывают в полотенце и на сутки ставят в теплое место. Затем опускают заготовку в погреб или подвал.

Есть более простой рецепт Огонька. Его составляющие:

  • 5 кг розовых помидор;
  • 500 г болгарского желтого перца;
  • 300 г чесночных зубчиков;
  • 3 стручка перца чили;
  • соль и сахар по вкусу.

Помидоры и чеснок очищают от кожуры, у перца удаляют плодоножку и рубят все овощи кусками. Затем их перемалывают через мясорубку или с помощью блендера. В смеси не должно быть крупных кусков, из-за них аджика испортится через несколько недель. Варят овощную массу на слабом жаре полтора часа, постоянно помешивая. Как только лишняя жидкость испарится, засыпают соль и сахар.

Разливают аджику по маленьким баночкам, сверху добавляют по 1 ст. л. растительного масла и закатывают. Хранить нужно в холодном сухом помещении.

Огонек из помидор на зиму, лучшие рецепты, с чесноком и перцем

Уже когда собран практически весь урожай, в конце лета и в начале осени, у дачников начинаются новые хлопоты. Ведь урожай нужно не только правильно вырастить и вовремя собрать, его еще нужно с умом сохранить на зиму. Для этого придумано множество рецептов, практически для всех ягод, фруктов и овощей. Томаты на огороде занимают почетное место, и конечно же среди заготовок они также лидируют. Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления под названием «огонек из помидор» эта заготовка на зиму, с добавлением чеснока и перца, безусловно будут вас радовать на протяжении всего холодного сезона. Эту приправу подают к мясу, заправляют суп, или борщ, или как основу бутербродов.

Огонек из помидор и чеснока без варки пошаговый рецепт с фото:

Необходимые ингредиенты:

  1. Помидоры — 3 килограмма;
  2. Соль — 2 столовых ложки;
  3. Уксус — пол стакана;
  4. Сахар — пол стакана;
  5. Чеснок- 1 стакан;
  6. Молотый красный, острый перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт.

  • Помойте томаты, и все остальные ингредиенты.

  • Очистите чеснок.

  • Пропустите помидоры через мясорубку, также поступите и с чесноком.
  • Все смешайте в одной емкости, влейте уксус, добавьте перец, сахар и соль.
Огонек из помидор готов к употреблению!
  • Раскидайте огонек по банкам, вот и все блюдо готово!

Пусть вас не удивляет отсутствие термообработки, таким образом вы сохраняете максимальное количество витамин. Однако, помните, что банки необходимо хранить в холодильнике, иначе закуска испортиться.


 

Огонек из помидор и болгарского перца.

Ингредиенты:

  1. Томаты — 1 килограмм;
  2. Болгарский перец — 1 килограмм;
  3. Чеснок — 1 головка;
  4. Соль — 2,5 чайных ложки.

Рецепт.

  • Производим все те же действия, что и в первом случае.
  • Моем, и очищаем овощи. Пропускаем через мясорубку.
  • Смешиваем массу с солью, и разливаем по банкам.


 

Рецепт Хреновины Огонек:

Классический рецепт огонька с острым и сладким перцем. 

Ингредиенты:

  1. Помидоры — 1 килограмм;
  2. Чеснок — 300 грамм;
  3. Перец чили — 400 грамм;
  4. Болгарский красный перец — 1 килограмм;
  5. Соль — 1 столовая ложка;

Приготовление:

  • Моем томаты, вырезаем из них плодоножку.

  • Болгарский перец моем, и очищаем от семян.
Болгарский перец, фото
  •  Моем горький перец, и чистим чеснок.

  • Пропускаем компоненты через мясорубку. Солим, и накрываем крышкой.
  • В таком состоянии смесь должна постоять около 4 дней, пару раз в день ее необходимо перемешивать.

  • Моем банки с содой, стерилизуем, закладываем огонек в банки и закрываем капроновыми крышками.

 

 Горлодер «хреновина».

Итог:

Как видите, рецептов много, с варкой и без, выбирайте тот, который вам по душе, и сохраните вкус лета на всю зиму, вместе с огоньком с помидор. Приятного аппетита.

20 проверенных рецептов из помидоров на зиму без варки

«Огненек» на зиму или «Кобра» — это чудесный домашний томатный соус, без которого пельмени или первые блюда уже не так вкусны, его можно даже намазать на хлеб! Рецепт этой заготовки прост: вам не нужно ничего варить или стерилизовать (кроме банок, но это обязательное условие, чтобы сохранить соус). Все продукты нужно тщательно вымыть, а помидоры выбирайте без признаков порчи, чеснок после очистки тоже вымыть, а вот горький перец нужно измельчать прямо вместе с семенами (если кто-то любит поострее).

Огонек должна храниться в прохладном месте, поэтому, если у вас нет погреба или подвала, начинайте готовить соус ближе к холодам, тогда можно будет вынести его на балкон.

Не бойтесь уксусного запаха в начале, как только соус выпарится, запах исчезнет! Как приготовить пряный огненный томатный соус на зиму без варки? Смотрите ниже пошаговые рецепты с фотографиями Успехов вам в его создании!

Самый простой рецепт

Многие рекомендуют готовить соус без варки, тогда он сохраняет все свои питательные вещества, но хранить его следует только в холодном месте (например, в погребе). Поэтому вы можете начать с базовых рецептов, а затем перейти к более сложным.

Всегда помните, что вы можете пропорционально изменять количество ингредиентов в большую или меньшую сторону.

В рецептах, где не требуется варка, способ приготовления довольно схож — нужно измельчить все на мясорубке. Поэтому, расписав все предварительно вначале, далее мы делать этого не станем. Там, где есть нюансы, мы подробно их описываем.

Ингредиенты:

  • острый перец – 60–100 гр;
  • сахар – 1 стакан;
  • чеснок: 200 гр;
  • помидоры – 5 кг;
  • соль – 10–15 ч. л.;
  • столовый уксус (9%) – 5 ст. л.

Как приготовить:

  1. Вымойте и очистите все ингредиенты.
  2. Перекрутите через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
  3. Добавьте сахар, соль и уксус и хорошо перемешайте.
  4. Оставьте настаиваться в течение 24 часов, и соус готов к употреблению!

Классический Огонек с помидорами и хреном

Традиционный рецепт приготовления сырого соуса с универсально подобранными пропорциями ингредиентов.

Вам понадобятся:

  • корень хрена – 100 гр;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите и подготовьте продукты. Нарежьте корень хрена на кусочки.
  2. Снимите кожицу с помидоров, ошпарьте их для более удобной работы.
  3. Превратите в кашицу и сложите в удобную емкость.
  4. Добавьте соль и сахар.
  5. Переложите в чистые банки и отправьте в холод.
Обязательное условие, чтобы и емкости, и крышки простерилизованы — это необходимо для длительного хранения без брожения.

Аджика без варки

В этом рецепте побольше ингредиентов, но не так много работы. Хрен придаст остроту и неповторимый вкус вашему соусу, а перец — яркую жгучесть.

Вы можете поиграть с количеством перцев — например, 50×50 или 20×80.

Ингредиенты:

  • петрушка и кинза 1–2 пучка;
  • корень хрена – 3–4 шт.;
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий болгарский – 10 шт.;
  • сахар, соль – по 4 ст. л.;
  • 9% уксус – 1 ст. л.;
  • острый перец – 5 стручков;
  • чеснок – 200 гр.

Как приготовить:

Действуйте по той же схеме, что и выше: очистите, измельчите, добавьте специи, перемешайте, разложите по банкам и храните в холодильнике.

«Огонёк» со сладким перцем

Эту приправу часто можно найти на уличных рынках.

Она будет гораздо менее острой и даже сладкой, если вы полностью исключите горький перец из состава рецепта.

Ингредиенты:

  • перец (красный — чтобы не менялся цвет) – 1 кг;
  • 1 головка чеснока;
  • помидоры – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.

Как приготовить:

Действуйте по той же схеме, что и в первом рецепте.

Неострая аджика со сливами

На Кавказе сливовый соус — это ткемали, который знают все. Но здесь он немного изменен, поэтому мы будем считать его аджикой. Каждый сам решает, какой сорт сливы ему выбрать.

В идеале, конечно, кисло-сладкий, но и сладкий чернослив в сочетании с острыми ингредиентами даст свою изюминку.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • слива – 1 кг;
  • чеснок – 100 гр;
  • помидоры – 3,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • аспирин – 10 таблеток.

Как приготовить:

  1. Вымойте и очистите все, удалите плодоножки и семена из перцев и косточки из слив.
  2. Пропустите все фрукты и овощи через мясорубку.
  3. Добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, перец по вкусу, растолките аспирин в порошок (он действует как консервант, многие люди до сих пор солят с ним, не признавая уксус), хорошо перемешайте.
  4. Разложите по стерилизованным банкам и храните в холоде.

Сырой Огонек из помидор и чеснока

Аджику можно готовить в сыром виде, не отваривая овощи. При этом, конечно, сохраняется больше витаминов и вкус получается другой, как будто приготовленный из свежесобранных овощей. Рецепт довольно прост, только помидоры, острый перец и чеснок.

Ингредиенты:

  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 200 гр;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • соль – 1 ч. л. с горкой;
  • уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Можно также брать помидоры, которые не очень красивы и не подходят для маринования в банках. Промойте их и разрежьте пополам.
  2. Горький перец можно использовать целиком или с удаленными семенами. Все зависит от вашего пристрастия к острому.
  3. Просто очистите чеснок. Измельчите все ингредиенты в мясорубке. Рекомендуем закладывать в мясорубку поочередно помидоры, острый перец и чеснок, чтобы они сразу перемешивались.
  4. Если помидоры сочные и пустили много жидкости, просто слейте часть ее, чтобы аджика получилась в меру густой.
  5. Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Перемешивайте смесь около 5 минут, чтобы растворить кристаллы. Соус готов. Как видите, проще и быть не может.
  6. Разложите в стерилизованные банки и закройте металлическими крышками.
  7. Если вы не хотите использовать уксус, можно положить в каждую банку растолченную таблетку аспирина в качестве консерванта.

Вы также можете приготовить эту закуску без уксуса, в этом случае просто храните ее в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

С горьким перцем без хрена

Если хрена нет в наличии, его можно заменить обычным острым перцем.

Вам понадобятся:

  • 5 кг помидоров;
  • 3 стручка острого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • сахар 1 стакан;
  • 10 ч. л. соли;
  • 5 ст. л. уксуса.

Приготовление

  1. После мытья овощи чистят, обсушивают и измельчают.
  2. Рекомендуется смешивать все ингредиенты в одной емкости до однородности. Затем добавьте сахар, соль и уксус.
  3. После смешивания разлейте массу по банкам и закройте крышками.
Приправа не требует стерилизации и может быть сразу же разлита в емкости и убрана на хранение.

Острый соус из помидоров на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 200 гр;
  • горький перец – по вкусу;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 100 мл.

Как готовить

  1. Нарежьте помидоры на кусочки, не снимая кожицы, но убедитесь, что они не подгнили, иначе один помидор может испортить все блюдо. Нарежьте и отложите на время, пока вы будете чистить и готовить остальные ингредиенты. Дайте помидорам выпустить свой сок.
  2. Тем временем измельчите через мясорубку стакан очищенного чеснока и горький перец (вы можете использовать семена, чтобы сделать его еще более острым, или избавиться от них для получения более мягкого вкуса). Затем перемолите помидоры через мясорубку.
  3. Выделившийся сок от помидоров не добавляйте в общую массу, так как он все равно потом отслоится. И да, плоды лучше выбирать мясистые, если есть возможность.
  4. Добавьте к ингредиентам соль, сахар и уксус и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре минимум на два часа, можно подольше. Запах уксуса улетучится, а сахар и соль хорошо растворятся. Кстати, не забывайте время от времени мешать ваш соус «Огненек».
  5. Банки должны быть из стекла, так как в составе есть уксус. Вымойте их пищевой содой и не забудьте простерилизовать крышки.
  6. Разлейте томатный соус по емкостям и плотно закрутите. Храните заготовку в прохладном месте, вдали от света.

С баклажанами

«Огонек» с баклажанами отличается приятным вкусом.

Вам понадобятся:

  • 1 кг баклажан;
  • зубчики чеснока 3 шт.;
  • уксус 100 мл;
  • помидоры 1,5 кг;
  • болгарский 1 кг ;
  • острый перец 3 стручка;
  • 1 ст. подсолнечного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Вымойте, очистите ингредиенты и превратите их в кашицу любым удобным вам способом.
  2. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. Добавьте соль, масло, перемешайте, тушите еще 50–60 минут.
  4. Влейте уксус, перемешайте, снова доведите до кипения, снимите с плиты.
  5. Переложите соус в стерилизованные банки, подождите, пока он остынет, а затем уберите на постоянное место хранения.

Видео-рецепт с баклажанами

С аспирином

Это любимая приправа многих домохозяек, поскольку ацетилсалициловая кислота придает ей приятный аромат и необычный вкус.

Он также убивает бактерии и продлевает срок хранения консервов.

Ингредиенты:

  • 10 таблеток аспирина;
  • 150 гр чили;
  • 2 головки чеснока;
  • 6 кг помидоров;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо промойте и измельчите на мясорубке.
  2. Приправьте солью и перемешайте.
  3. Поместите в стерилизованные небольшие банки, добавьте измельченный аспирин из расчета 1,5 таблетки на литр приправы.
  4. Уберите в холод на хранение.

С зеленью и грецкими орехами

Пряная приправа приобретает оригинальный вкус, если обогатить ее грецкими орехами. Это насыщенная, в меру острая заготовка подходит для подачи к мясным блюдам.

Кроме того, вы можете насладиться вкусом, намазав интересную смесь на ломтик свежего хлеба.

Ингредиенты:

  • 2 острых перца;
  • 20 мл уксуса;
  • 250 гр болгарского;
  • 100 гр грецких орехов;
  • соль по вкусу;
  • 50 гр сахара;
  • 1 кг помидоров;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • петрушка, укроп.

Приготовление:

  1. Пропустите овощи и орехи через мясорубку.
  2. Приправьте солью, сахаром, уксусом и маслом. Смешайте все вместе. Дайте немного настояться.
  3. Разложите в стерилизованные банки и храните в темном прохладном месте.

Из жгучего перца на зиму

Это довольно острая и пряная смесь. Отлично сочетается с пельменями и варениками. Можно употреблять с мясом.

Ингредиенты:

  • 20 шт. болгарского;
  • 8 острых перцев;
  • 5 головок чеснока;
  • 5 кг помидоров;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Удалите семена и плодоножки из перцев. Пропустите их через мясорубку.
  2. Очистите чеснок и измельчите его в кашицу. Превратите помидоры однородную массу.
  3. Смешайте все вместе, добавьте немного соли и оставьте бродить на 7 дней.
  4. Помешивайте Огонек два раза в день в одно и то же время. Через неделю перелейте в банки и уберите на хранение.
  5. Эта приправа хорошо сочетается с супами и вторыми мясными блюдами. Не добавляйте в детские обеды, так как она придаст им остроту.

С зеленью

Ингредиенты:

  • большой пучок петрушки и укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,5 кг острого перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Удалите плодоножки из перцев, но оставьте семена. Измельчите их в мясорубке.
  2. Очистите чеснок и также измельчите его.
  3. Порубите мелко травы вместе со стеблями.
  4. Добавьте соль и разложите по стерильным банкам.
  5. Храните в холодильнике.

Острая хреновина с помидорами, яблоками, сладким перцем, хреном

Рецепт называется «Кобра», очевидно, из-за его остроты.

Из яблок предлагаем взять антоновку, которые идеально подходят для придания пикантности.

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский – 500 гр;
  • чеснок – 300 гр;
  • корень хрена – столько же;
  • помидоры – 1 кг;
  • антоновка – 500 гр.

Как готовить

Приготовление хреновины аналогично описанным выше. Измельчите все ингредиенты, перемешайте, посолите по вкусу и расфасуйте по банкам.

С болгарским перцем и морковью без стерилизации

Рецепт рассчитан на 5 кг помидоров. При желании уменьшите или увеличьте количество пропорционально.

Ингредиенты:

  • болгарский – 1 кг;
  • острый перец – 150 гр;
  • укроп и петрушка – по 100 гр;
  • кисло-сладкие яблоки – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 0,5 л;
  • столовый уксус – 4 ст. л.;
  • спелые мясистые помидоры – 5 кг;
  • чеснок – 250 гр;
  • молотый черный и красный перец, соль.

Как приготовить:

  1. Очистите овощи, удалите мембраны и семена из перцев. Удалите сердцевину у яблок. Нарежьте морковь на кусочки. Разделите помидоры на 2–4 части.
  2. Переработайте овощи с помощью блендера или мясорубки. Поместите их в кастрюлю. Добавьте специи, масло и уксус.
  3. Доведите до кипения на медленном огне.
  4. Продолжайте варить приблизительно час.
  5. В конце добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте, доведите до сильного кипения и снимите с плиты.
  6. Предварительно простерилизуйте банки. Разложите аджику, закройте. Храните в холоде.

С пряностями

Пряности придадут соусу очень интересный вкус и аромат. Вы можете использовать свои любимые.

Ингредиенты:

  • баклажаны, болгарский – по 1 кг;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • подсолнечное масло – 1 стакан;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • острый перец – 3 стручка;
  • чеснок – 300 гр;
  • молотые кориандр, душистый перец и гвоздика;
  • соль.

Приготовление

  1. Измельчите ингредиенты из списка в мясорубке. Влейте масло. Посолите и добавьте пряности. Хорошо перемешайте.
  2. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Продолжайте кипятить в течение часа.
  3. В конце влейте уксус. Разлейте по банкам и запечатайте. Храните в холодильнике.

Без стерилизации

Простой рецепт пикантной закуски без необходимости стерилизации. Вкус довольно мягкий, поэтому его можно подавать детям. Сохранение соуса — дело нехитрое, гарантированно успешное только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • помидоры 1 кг;
  • зубчики чеснока – 100 гр;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление

Очищенные овощи взбейте блендером. Приправьте солью и заверните в банки.

Огонек с баклажанами и болгарским

Потрясающий вареный огонек из баклажан. Если захотите, то по данному рецепту можно заготовить аджику без помидоров.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • острый чили – 3 стручка;
  • чеснок – 300 гР;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • баклажан – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 1 ст.;
  • соль;
  • столовый уксус – 100 мл.

Как приготовить

  1. Вымойте, очистите и измельчите овощи в блендере или на мясорубке.
  2. Поместите на плиту. Когда закипит, добавьте соль и влейте масло. Готовьте примерно один час.
  3. Влейте уксус в конце приготовления, перемешайте, дайте сильно закипеть, снимите с огня.
  4. Разложите горячую приправу в стерилизованные банки, закатайте и уберите на хранение.

Тепловая обработка позволит сохранить горлодер без закисания всю зиму.

С яблоками

Приготовьте вкусный, острый соус со сладким перцем, яблоками и морковью.

Ингредиенты:

  • зубчики чеснока – 200 гр;
  • постное масло – 2 ст.;
  • 5% уксус – ½ ст.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • морковь, перец, сладкие яблоки – по 1 кг;
  • соль – ¼ ст.;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • острый перец чили – 100 гр.

Как приготовить

  1. Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Мелко натрите морковь и нарежьте перец, яблоки и помидоры на маленькие кусочки.
  2. Переложите все в кастрюлю и начинайте варить.
  3. Когда смесь дойдет до кипения, добавьте соль, черный перец, сахар и масло.
  4. Готовьте массу около 1 часа 40 минут. Затем добавьте выдавленный через пресс чеснок и измельченный острый перец. Перемешайте, затем влейте уксус. Продолжайте тушить еще 1/2 часа.
  5. Разложите приправу по стерилизованным банкам.

Огонек на зиму без стерилизации

Огонек можно заготовить на зиму без трудоемкой стерилизации. Хотя рецепт старый, он никогда не терял своей актуальности. Готовить надо с варкой.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского;
  • 150 гр перца чили;
  • 250 гр чеснока;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 30 мл уксуса;
  • по 100 гр петрушки и укропа;
  • специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промойте и измельчите овощи любым удобным для вас способом — блендером или мясорубкой до однородности.
  2. Добавьте специи, масло и уксус и тщательно перемешайте. Переложите в подходящую кастрюлю и варите на медленном огне в течение нескольких часов.
  3. Выложите рубленую зелень в массу, перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Совет: Для хранения томатного огонька используйте банки небольшой емкости.

Острая приправа из листьев хрена

Самое интересное, что не только корни хрена используются в соусах. Из листьев можно приготовить вкусную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • 250 гр листьев хрена;
  • 1 острый перец;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 ст. л. сахара;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Вымойте помидоры и пюрируйте их.
  • Удалите плодоножки из перцев и измельчите.
  • Очистите чеснок и выдавите через пресс.
  • Вымойте листья хрена и измельчите их в пюре с помощью блендера.
  • Смешайте все ингредиенты и разлейте по банкам.
  • Стерилизуйте в течение 12–15 минут. Закатайте банки крышками.

Из корня хрена на зиму

Приправу из хрена со свеклой можно причислить к классике. Это хорошо известная розовая паста и очень острая.

Ингредиенты:

  • свекла 1 кг;
  • 1 кг корней хрена;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст. л. уксуса.

Как приготовить:

  1. Натрите сырую свеклу на мелкой терке и отожмите ее. Вы должны получить 500 мл сока.
  2. Очистите корни хрена. Наденьте на мясорубку пакет и измельчите их.
  3. Влейте сок, уксус, соль и сахар в пюре.
  4. Разлейте смесь по банкам. Стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Пошаговый рецепт с кинзой

Пряно-ароматная кинза придает приправе яркий цвет, специфический вкус и свежий аромат, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого болгарского;
  • 300 гр острого перца;
  • 300 гр чеснока;
  • 1 кг помидоров;
  • 100 гр кориандра;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите помидоры, надрежьте их и замочите в кипящей воде на 7 минут. Очистите шкурку. Разрежьте их на 2–4 части. Из перцев сладких извлеките семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
  2. Измельчите все подготовленные овощи и кинзу, посолите на вкус. Дайте постоять, чтобы соль полностью растворилась.
  3. Разложите в стерилизованные емкости и закатайте. Поместите в холодильник на хранение.

Кулинарные секреты

Объединяет все рецепты аджики один момент — техника приготовления. Все ингредиенты неизменно превращаются в пюре. В настоящее время все чаще используется блендер, потому что это быстрее и удобнее. Многие предпочитают измельчать овощи с помощью мясорубки.

Многие знают, что прокручивать хрен — то еще удовольствие, схожее с луком, только в разы хуже. Если вы используете этот овощ в рецепте, советуем измельчать его, выйдя на улицу. Это защитит ваши глаза от «плохих» эфирных масел.

Если такой возможности нет, то наденьте плотно пакет на горло мясорубки и перекручивайте прямо в него.

Огонек делают сырым или вареным в зависимости от цели приготовления. Каждый из способов имеет свои преимущества. Если вы хотите сохранить его на зиму, выбирайте второй вариант. Тогда аджику можно поместить в кладовую. Сырые заготовки сохранят больше полезных свойств, но хранить их следует недолго и только в холодильнике.

  1. Выбирайте отборные помидоры, самые спелые, с плотной мякотью. Но по всем предложенным рецептам можно приготовить аджику из зеленых помидоров.
  2. Вы можете самостоятельно регулировать крепость и остроту заготовки. Добавите больше горького перца и чеснока, и у вас получится настоящий «Огонек». Уберете немного, и вы сможете съесть больше и не поморщиться.
  3. Убирать ли семена из стручков перца или оставить их — решать вам. Однако имейте в виду, что семена максимально обостряют остроту аджики.
  4. Чтобы заготовка быстро не закисла и не потеряла крепость, вымытые ингредиенты непременно обсушивайте, разложив на салфетке.
  5. Используйте крупно помолотый черный перец, лучше всего, если вы сами раздробите горошины.

Видео-рецепт

Подробно о том, как изготовить «Огонек» из помидоров, чеснока и хрена

Как сделать «Огонек» из помидоров, чтобы он получился и кислым, и сладким, и острым одновременно? Чтобы ответить на этот вопрос, требуется строго следовать всем нижеописанным рекомендациям по приготовлению ароматного зимнего соуса.

Пошаговый рецепт «Огонька» из помидоров и других ингредиентов

Компоненты для заготовки:

  • соль мелкая поваренная – 2 большие ложки;
  • красные помидоры мясистые спелые – 3 кг;
  • молодой корень хрена – 1 небольшая шт.;
  • яблочный 9% уксус – ½ стакана;
  • песок сахарный – ½ стакана;
  • чеснок свежий крупный – 1 полный стакан очищенных зубчиков;
  • острый перец красный – 1 десертная ложка.

Правильный выбор основного овоща

Узнав, как сделать «Огонек» из помидоров, следует приобрести крупные и мясистые томаты. Если же взять для такого соуса более сочные овощи, то заготовка получится слишком жидкой, что не совсем для нас подходит. Кроме того, приобретать помидоры лучше у тех людей, кто выращивает их самостоятельно, не используя всевозможные нитратные удобрения.

Подготовка овощей

Чтобы приготовить «Огонек» из помидор на зиму, требуется тщательно обработать каждый приобретенный овощ. Для этого необходимо хорошо помыть томаты, лишить их плодоножек и полностью высушить. Далее следует очистить небольшой кусочек корня хрена и свежие зубки чеснока. Последние ингредиенты придадут соусу особый аромат и должную остроту.

Обработка овощей

Чтобы понять, как сделать «Огонек» из помидоров, следует вспомнить о том, что такой соус должен быть обязательно однородным, в виде овощной кашицы. Для того чтобы добиться этой консистенции, требуется взять обычную мясорубку и пропустить через нее все подготовленные томаты, корень хрена и зубчики чеснока. Далее к овощам следует добавить острый красный перец, сахарный песок, мелкую поваренную соль и яблочный 9% уксус. Данные компоненты не только придадут соусу особый вкус и аромат, но и позволят ему сохраниться в свежем виде максимально долгое время.

Стерилизация банок в пароварке

Как сделать «Огонек» из помидоров вы уже знаете, осталось выяснить, как закупорить заготовку так, чтобы она сохранилась в неизменном виде на весь зимний сезон. Для этого требуется взять несколько 750-граммовых банок, хорошо их помыть и простерилизовать в пароварке в течение 10-15 минут. То же самое необходимо проделать и с крышками, которыми соус будет в дальнейшем закатываться.

Формирование и закатка заготовки

После того как острая закуска будет готова, а все баночки простерилизованы, следует сразу же приступить к формированию заготовки. Для этого требуется разлить «Огонек» по посудам и закатать их крышками, используя специальное приспособление. Далее заготовку необходимо поставить в холодильную камеру и хранить в ней до 3-5 месяцев.

Как правильно подавать соус к столу

«Огонек» из помидоров, хрена и чеснока подается к столу только в охлажденном состоянии. Такую остро-сладкую закуску рекомендуется преподносить вместе со вторыми блюдами, а также использовать ее во время приготовления ароматной подливы или гуляшей. Приятного аппетита!

Easy Tomato Stew (упакованный овощами) — Умное блюдо

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.

Из этого легкого тушеного томата получается восхитительно сытное вегетарианское блюдо всего в одной кастрюле. Он сделан из консервированных помидоров, овощей и небольшого количества сушеных трав и специй.

Это здорово, экономично и содержит питательные овощи. Подавайте его с рисом или этими хрустящими рулетиками панини , и вы можете называть это ужином!

Вы знаете, я люблю простые, гибкие вегетарианские рецепты, и это томатное рагу не исключение.

Вместе с этим восхитительным тушеным картофелем и

рагу из нута , это одно из наших основных блюд в эту дождливую погоду, и оно отлично подходит для использования оставшихся овощей и удобных продуктов в кладовой.

В этом рецепте я просто использовала консервированных помидоров, смесь моркови, сельдерея, лука, картофеля и горсть замороженного горошка. Я также добавил тмин, итальянскую приправу и сушеный базилик , чтобы добавить немного чего-то в наваристый томатный бульон.

Из смеси овощей и зелени получается густое, сытное и недорогое семейное блюдо. Так просто, но вкусно!

Это также вегетарианский, веганский и безглютеновый  для всех желающих.

Список ингредиентов

  • консервированные помидоры (я использовал Mutti целых очищенных помидоров ) )
  • овощ ( лук, морковь, сельдерей, картофель, замороженный горох )
  • специи (паприка, тмин, хлопья чили)
  • трав (итальянская приправа, сушеный базилик)
  • Овощной бульон с низким содержанием натрия
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Как приготовить томатный соус

  • Обжарить лук и чеснок в оливковом масле около 5 минут.
  • Добавить морковь и сельдерей.
  • Добавьте картофель, специи, травы, еще одну каплю оливкового масла и хорошенько перемешайте.
  • Добавьте помидоры и томатную пасту.
  • Добавьте бульон, соль и перец и доведите до кипения на среднем огне.
  • Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте настояться.
  • Через 30 минут добавить горошек и варить еще 3 минуты . Сделанный!

Примечания к рецепту

Ингредиенты для томатного рагу

Консервированные помидоры: Для этого рецепта я использовала Целые очищенные помидоры Mutti с их соком.Убедитесь, что вы используете консервированные помидоры хорошего качества . Для этого рецепта подходят как нарезанные кубиками помидоры, так и измельченные помидоры.

Овощи: Я использовал дешевые и широко доступные овощи, которые наверняка есть в вашем холодильнике в будние дни. И если они слегка морщинистые или гибкие, они полностью подходят для рецепта, не тратьте их впустую.

Специи: паприка, тмин и хлопья чили придают глубину вкуса томатному бульону. Но пропустите хлопья чили, если они вам не по вкусу.

Травы: Для подачи я использовала сушеные травы, такие как итальянская приправа, сушеный базилик и свежая петрушка. Не стесняйтесь пропустить петрушку, если у вас ее нет под рукой.

Как подавать

Это томатное рагу представляет собой сытное, сытное блюдо и прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или рисом. Я обычно подаю свои с этими легкими булочками панини, этой легкой фокаччей или цельнозерновым рисом для более сбалансированного питания.

Сделайте большую партию и заморозьте!

Если вы хотите приготовить большую порцию, это томатное рагу очень хорошо замораживается.Я предлагаю разделить рагу на порции, полностью охладить в холодильнике в течение ночи, а затем переложить в морозильную камеру.

Варианты томатного рагу

Этот рецепт очень гибкий и адаптируемый, и мы приветствуем несколько дополнений, чтобы сделать это блюдо более сытным и питательным.

  • Растительный белок: вместо гороха можно использовать консервированный нут, чечевицу или белую фасоль. Слейте воду и добавьте их вместе с картофелем и отрегулируйте соотношение бульона в соответствии с желаемой консистенцией (возможно, вам понадобится немного больше бульона).
  • Добавьте зелень! Вы можете перемешать свежий молодой шпинат или капусту в последние несколько минут приготовления, они быстро увянут.

Другие рецепты с помидорами

Ищете другие рецепты, в которых используются удобные консервированные помидоры? Я снабдил вас этой коллекцией из 32 вкусных рецептов с консервированными помидорами!
Ниже несколько моих любимых:

Если вы готовите это простое томатное рагу или у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий, отправьте мне сообщение или оцените его.
Я хотел бы услышать от вас!

Чтобы узнать больше об обновлениях рецептов, подпишитесь на мою рассылку и следите за мной в Instagram, , Pinterest, и Facebook.

Простое томатное рагу

Это простое, сытное томатное рагу станет сытным вегетарианским блюдом для всей семьи. Он сделан из удобных консервированных помидоров, остатков овощей и небольшого количества специй и сушеных трав. Это полезно, экономично, легко готовится в одной кастрюле и имеет восхитительный вкус!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Курс: тушеное мясо

Кухня: средиземноморская

Ключевое слово: томатное рагу

Порции: 4

калорий: 199 ккал

Автор: Катя

Ингредиенты

  • 2 TBSP Оливковое масло
  • 1 лук среднего размера, нарезанные нарезанные
  • 97 4 чесночные гвоздики, нажаты
  • 3 морковь, нарезанные
  • 2 сельдеяных ребра, нарезанные
  • 1 фунт Картофель, нарезанные в небольшие кусочки
  • ½ TSP CUMIN
  • 1 TSP Paprika
  • 1 TSP сушеный базилик
  • 1 TSP итальянские травы приправы
  • 1 могут помидоры (все очищенные, измельченные или кубики)
  • 2 TBSP томатная паста
  • 1 ½ чашки овощного бульона с низким содержанием натрия (или воды)
  • ¾ ч. л. соли
  • ⅙ ч. л. черного перца

Инструкции

  • В большой жаровне или большой кастрюле нагрейте 1 ½ столовой ложки оливкового масла.Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и чеснок, перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

  • Добавьте морковь, сельдерей, картофель, специи, травы, ½ столовой ложки оливок и хорошо перемешайте, пока овощи не будут хорошо покрыты паприкой.

  • Добавьте помидоры, томатную пасту, бульон (или горячую воду), соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут. Время от времени перемешивайте.

  • Через 30 минут добавить замороженный горошек и варить около 3 минут или до мягкости.Выключите огонь, раздавите несколько картофелин тыльной стороной деревянной ложки, чтобы томатный соус загустел, и дайте ему постоять 3-4 минуты.

  • Попробуйте и отрегулируйте приправу и консистенцию по своему вкусу. Вы можете добавить немного воды, если тушеное мясо слишком густое.

  • Разложите по четырем чашам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежемолотым черным перцем и свежей петрушкой, если хотите. Подавайте с хрустящим хлебом или отварным рисом на гарнир.

Примечания

Лук: Я использовал красный лук, но подойдет и белый, и желтый лук . Бульон: , если вы используете куриный или овощной бульон, а не воду или бульон с низким содержанием натрия, важно добавлять приправы в конце, а не в начале, так как вы не знаете, насколько соленый бульон. Хранение:  это томатное рагу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы разогреть, добавьте немного воды, пока она не разбавится до желаемой консистенции, затем осторожно подогрейте на среднем или слабом огне. Его также можно заморозить. Варианты рецепта: для большего количества растительного белка вы можете добавить 1 банку нута, 1 банку белой фасоли или 1 банку (или 3/4 — 1 стакан сушеной чечевицы).Промойте, слейте воду и добавьте их в рецепт вместе с картофелем. Какие бы бобовые вы ни решили использовать, не забудьте соответствующим образом отрегулировать соотношение количества бульона. Сушеной чечевице требуется больше жидкости, чем консервированной фасоли. Добавляйте бульон, пока не получите желаемую консистенцию. Пищевая ценность:  значения пищевой ценности указаны для одной порции и основаны на онлайн-калькуляторе пищевой ценности (последняя капля оливкового масла не включена). Это только оценка, и ее не следует рассматривать в качестве замены совета профессионального диетолога.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации .  

Питание

Калорийность: 199 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 6 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Натрий: 696 мг | Калий: 1146 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 8361 МЕ | Витамин С: 40 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 3 мг

Нигерийское томатное рагу (Нигерийское красное рагу)

Привет, люди! Давно не виделись! Прошло много времени с моего последнего поста с рецептом, но я вернулась! Так как я отсутствовал какое-то время, я решил, что хочу вернуться с чем-то особенным.Мое томатное рагу было основным блюдом и хитом в моем доме, и я пообещала мужу, что ни с кем не поделюсь своим рецептом. В течение многих лет мои сестры приходили ко мне домой, ели мое рагу и выпрашивали у меня мой рецепт, а я говорил «Нет», все. Один. время. Теперь здесь я не только делюсь этим рецептом нигерийского красного рагу, но, в частности, я буду готовить это нигерийское томатное рагу с мясом барана… используя барана, выращенного на ферме, который добавляет более восхитительный вкус дичи! Вы все действительно особенные.

Прежде чем все подумают, что я большой старый злодей; Да, в конце концов я решил поделиться своим рецептом нигерийского рагу со своими сестрами, прежде чем я решил поделиться им с Интернетом.Это рагу является основным блюдом почти в каждой нигерийской семье, поэтому мне нужно было знать, что его можно идеально воспроизвести, прежде чем выставлять его на улицу! Как вы можете себе представить, нигерийцы могут быть довольно разборчивы в наших популярных блюдах, особенно в наших основных блюдах из риса! Не хочу скромно хвастаться, но после отзывов, которые я получил, я считаю, что вы, наконец, получаете то, что я считаю идеальным нигерийским томатным рагу.

Томатное рагу является основным блюдом, которое едят по всей Западной Африке. Некоторые ингредиенты варьируются в зависимости от культуры и индивидуальных предпочтений.Между этим и тушеным мясом офада, другим основным продуктом нигерийского красного рагу, это, вероятно, даже более распространено в нигерийских семьях из-за простоты приготовления. Что связывает все различные варианты тушеного мяса вместе, так это то, что они обычно готовятся из смешанных помидоров (иногда с луком и перцем), приготовленных с небольшим количеством масла и определенного типа белка. В зависимости от того, кто готовит это для вас; тип используемого масла, другие овощи, смешанные с помидорами, консистенция томатного рагу и белок, используемый для приготовления рагу, различаются.Я выбрал баранину для этого рагу в основном из-за ностальгии (еще и потому, что у нее ПОТРЯСАЮЩИЙ вкус!), а также потому, что баранина — одно из самых популярных праздничных мясных блюд, которые едят в Нигерии, особенно во время сезона Ид-эль-Кабир. В конце исламского поста Рамадан ваши соседи-мусульмане нередко делили с вами часть бараньего мяса в рамках своих празднований. Поскольку баранина может быть дорогой, тушеное мясо из баранины было более распространено во время таких праздников, но многие нигерийцы со средствами с радостью пользовались этим деликатесом из томатного рагу вне праздничных сезонов.

Как приготовить томатное рагу по-нигерийски

Основные ингредиенты

  • 2 фунта тушеных кусков баранины (около 907 граммов) – Поскольку баранина более зрелая, чем ягненок, у нее больше вкуса и текстуры. Мясо овцы (самки ягненка), хотя оно и более ароматное, чем ягненок, обычно более жесткое, поэтому я предпочитаю барана для этого томатного рагу. Поскольку я получаю мясо с местной фермы, у меня есть привилегия выбирать именно то животное, которое я хочу на мясо. Если вы ограничены продуктовым магазином, тушеная баранина или говядина станут хорошей заменой этому рецепту.Вы также можете использовать старых несушек и даже тушеную свинину; однако, если вы действительно хотите попробовать этот рецепт нигерийского красного рагу в том виде, в котором он есть, и вы не можете купить мясо барана на месте, мясо с наиболее близким вкусовым профилем — это козье мясо (шевон). Дома мы используем козлятину и баранину попеременно, и тушеное мясо получается одинаково вкусным!
  • 3,5 фунта или помидоры сливы (около 1570 граммов) – Я готовил это рагу летом, поэтому помидоры в сезон. Помидоры в полный сезон очень сладкие и сочные, из них обычно получаются лучшие томатные рагу.Я часто использую помидоры сорта рома или сливы, потому что в них мало воды, и они обычно сладкие в сезон; однако, если у вас нет доступа к рома или любому другому сорту сливовых помидоров, я предлагаю использовать любой другой сладкий сорт помидоров с низким содержанием влаги, к которому у вас есть доступ. Если вы хотите приготовить томатное рагу из несезонных помидоров, вместо «свежих» помидоров, которые, вероятно, будут на вкус очень водянистыми огурцами (то есть лишенными вкуса), я рекомендую использовать консервированные целые помидоры хорошего качества.Помидоры обычно консервируют в сезон, поэтому они сохраняют вкус и сладость свежих сезонных помидоров. «Свежие» несезонные помидоры, вероятно, выращены в теплице (что обычно означает меньший вкус), и хотя их будет достаточно в крайнем случае, из них получится не самое вкусное рагу.
  • 2 больших луковицы
  • 2 больших болгарских перца — В Нигерии йоруба называют перцем «таташе». Таташе — это вариант красного сладкого перца, который имеет более тонкую кожицу, но более интенсивный и острый уровень остроты.
  • 4 шотландских перца
  • 3 зубчика чеснока
  • Имбирь: маленький размер большого пальца
  • Полстакана масла без запаха  – Я использовал масло из виноградных косточек, потому что это то, что у меня было с тех пор, как я купил его на распродаже. Можно использовать и другие масла без запаха: масло канолы, растительное масло, масло авокадо и кукурузное масло.
  • Одна и три четверти чашки бульона из баранины –  (я использовала жидкий бульон от тушения баранины, но при желании можно использовать бульон из продуктового магазина)
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 2 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка бульонного порошка или один кубик (используйте любой тип, который вам нравится, не имеет значения)
  • Соль (по вкусу)

Смешайте помидоры, одну большую луковицу, болгарский перец, скотч. перец, чеснок и имбирь и отложить в сторону.

Поджарьте и потушите мясо

Поджарьте тушеные куски баранины в духовке, пока они не подрумянятся с обеих сторон, а затем отложите в сторону (ознакомьтесь с этой ссылкой, чтобы узнать, как быстро и правильно тушить мясо, или ознакомьтесь с кратким обзором в примечаниях к рецепту).

Приготовьте томатную пасту

В большой кастрюле Приготовьте томатную смесь на среднем огне, пока она не превратится в пасту. лук и отложите.

Карамелизируйте лук и добавьте томатную пасту

Когда объем томатной смеси уварится, вычерпайте пасту из кастрюли и отложите в сторону. В той же кастрюле нагрейте масло на среднем огне и карамелизируйте лук, пока он не станет в основном мягким. Добавьте томатную пасту к карамелизированному луку и готовьте на медленном или среднем огне в течение 5 минут.

Добавьте мясной бульон и специи

Через 5 минут влейте бульон и приправьте бульоном, сушеным тимьяном и порошком карри. Перемешиваем и продолжаем варить еще 10 минут на медленном огне.

Добавить мясо по выбору

Через 10 минут добавить приготовленную баранину, перемешать и варить под крышкой еще 5 минут на медленном огне. Попробуйте на соль и отрегулируйте по своему вкусу и готовьте еще 5 минут под крышкой.

Через 5 минут ваше рагу готово! Нигерийское томатное рагу обычно сочетается с отварным рисом, фасолью, подорожником, крахмалистыми корнеплодами, такими как батат, а иногда и с супами, которые обычно едят с фуфу.

Пожалуйста, оцените этот рецепт и оставьте комментарий ниже, если он вам понравился! Кроме того, пока вы здесь, почему бы не воспользоваться секундой и не подписаться на мою рассылку, чтобы получать уведомления по электронной почте о новых рецептах, а также переходить по ссылкам СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ В PINTEREST или INSTAGRAM? Вы можете увидеть некоторые закулисные действия, мои покупки, персональные советы и рецепты только для друзей с видео в моем Instagram.Также закрепите этот рецепт на потом и изучите некоторые из моих любимых рецептов на Pinterest, и если вы любите его так сильно, как я знаю, ПОДЕЛИТЕСЬ с друзьями!

Рецепт нигерийского томатного рагу (нигерийское красное рагу)

Этот рецепт нигерийского красного рагу включает в себя мое любимое нигерийское томатное рагу с мясом барана, выращенного на ферме, которое придает ему отчетливый восхитительный вкус дичи!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Блюдо: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: нигерийская

Порции: 10 человек

3

7 .4kcal

  • 2 фунта Тушеные ОЗУ Мясные куски
  • 3,5 фунта сливовые помидоры (около 1570 граммов)
  • 2 Большой лук
  • 2 Большой Bell Peppers
  • 4 Scotch Bonnet Peppers
  • 3 гвоздики чеснока
  • имбирь маленький большой палец
  • ½ стакана масла без запаха (я использовала масло из виноградных косточек)
  • 1 ¾ стакана Бульон из баранины (я использовал жидкость от тушения баранины)
  • 1 ч.л. порошка карри
  • 2 ч.л. сушеного тимьяна
  • 1 ч.л. по вкусу)
  • Смешайте помидоры, 1 большую луковицу, болгарский перец, шотландский перец, чеснок и имбирь и отложите в сторону.

  • Обжарьте тушеные куски баранины в духовке, пока они не подрумянятся с обеих сторон, затем отложите в сторону.

  • В большой кастрюле варите томатную смесь на среднем огне, пока она не превратится в пасту. Он должен уменьшиться примерно до половины своего объема.

  • Пока томатная смесь уваривается, нарежьте одну большую луковицу и отложите в сторону.

  • Когда томатная смесь уварится, вычерпайте пасту из кастрюли и отложите в сторону.В той же кастрюле нагрейте масло на среднем огне и карамелизируйте лук, пока он не станет в основном мягким.

  • Добавьте томатную пасту к карамелизированному луку и варите на медленном или среднем огне в течение 5 минут.

  • Через 5 минут влейте бульон и приправьте бульоном, сушеным тимьяном и порошком карри. Перемешиваем и продолжаем варить еще 10 минут на медленном огне.

  • Через 10 минут добавить приготовленную баранину, перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут на медленном огне.Попробуйте на соль и отрегулируйте по своему вкусу и готовьте еще 5 минут под крышкой.

  • Через 5 минут рагу готово!

Нигерийское томатное рагу Питание

Нигерийское томатное рагу Информация о калориях и пищевой ценности представлена ​​ниже. Ингредиентов, перечисленных выше, хватило примерно на 10 порций (может быть больше, в зависимости от того, насколько малы ваши порции).

 

Как приготовить нигерийское томатное рагу

Томатное рагу

Под томатным рагу я имею в виду тушеное мясо, используемое для приготовления нигерийских рецептов риса джоллоф: рис джоллоф, рис с кокосом, рис с фасолью и т. д.Это томатное рагу также является основой для нигерийского рагу из говядины и курицы. Я всегда готовлю большое количество этого томатного рагу и храню в морозильной камере. Это делает приготовление моего нигерийского риса джоллоф, спагетти-сюрприза и других блюд, где я использую томатное рагу, очень легко.
Приготовьте лучшее томатное рагу! [Видео]

Нигерийское рагу Рецепты:

Обратите внимание, что в этом томатном рагу нет никаких приправ и других ингредиентов, потому что это просто основа. Если вы посмотрите мои видео о нигерийском рисе Джоллоф, нигерийском кокосовом рисе и моих нигерийских видео о спагетти-сюрприз, то увидите, что это томатное рагу, которое я добавляла во время приготовления этих блюд.
Мне задают множество вопросов о том, что я имею в виду под томатным рагу и как я его готовлю, поэтому я создал эту страницу и видео ниже.
Добавьте говядину/курицу или и то, и другое, тимьян, карри, кнорр, соль и перец в томатное рагу, чтобы получить говяжье и куриное рагу, которое можно использовать для употребления вареного белого риса. Чтобы узнать, как его приготовить, посетите эту страницу: Как приготовить нигерийское рагу из говядины и курицы

.

Ингредиенты для нигерийского томатного рагу

  • 3,2 кг (7 фунтов) свежих сливовых помидоров (называемых Jos Tomatoes в Нигерии, tomate pera на испанском языке и pomodoro pera на итальянском языке)
  • 400 г (14 унций) консервированной томатной пасты: (или водянистое консервированное томатное пюре: 800 г)
  • Растительное масло: большое количество (см. видео ниже)
  • 2 луковицы

Важные указания по ингредиентам

  1. Помидоры: Помидоры сливы лучше всего подходят для нигерийского томатного рагу (и других нигерийских рецептов), потому что все остальные виды помидоров либо имеют очень сильный вкус, либо содержат много семян, либо содержат много воды.Вы также можете использовать помидоры рома, потому что они очень похожи на помидоры сливы.
  2. Растительное масло: по этому поводу всегда ведутся споры. Но я буду настаивать на том, что вам нужно более чем достаточно масла при жарке помидоров. Это делается для того, чтобы помидоры не сгорели, пока не исчезнет весь кислый вкус и не высохнет вода из помидоров. Лишнее масло вы выльете, когда помидоры хорошо прожарятся. Просто подумайте об этом как о чем-то вроде жарки помидоров во фритюре. Не то, чтобы вам понадобится так много масла, но суть вы уловили.

    Если вы используете недостаточно масла, ваше рагу будет иметь кисловатый привкус и подгорит, даже если вы будете стоять и бешено помешивать 🙁 Готовить должно быть весело, а не утомительно. И зачем беспокоиться, когда вы выльете лишнее масло, когда закончите? На мой взгляд, любой, кто беспокоится о своем здоровье, должен держаться подальше от этого рагу, потому что оно жареное.

    Это масло, которое вы наливаете, красного цвета, поэтому оно идеально подходит для приготовления супа эгуси, супа бамии и супа огбоно для тех, кто не может купить или не хочет использовать пальмовое масло.Как только он остынет, поместите его в холодильник или морозильную камеру, потому что он испортится, если его оставить на кухонном столе.

  3. Консервированная томатная паста/пюре: Консервированная томатная паста, продаваемая в Нигерии, обычно очень густая и концентрированная. Если вы попытаетесь пожарить эту томатную пасту в чистом виде, она сразу сгорит. Что я обычно делаю, так это добавляю в него немного воды, чтобы сделать его более мягкой консистенции, как я сделал в видео ниже. В Европе и других странах мира продаются и другие виды томатного пюре, обычно водянистые.Если это единственный тип, который вы можете купить, то вам нужно приготовить его со свежим томатным пюре (как объяснено ниже), чтобы он немного подсох и избавился от кислого вкуса перед жаркой.

    Еще одно; консервированная томатная паста/пюре не является обязательным. Его задача — улучшить красноту томатного рагу, сделав его более насыщенным и аппетитным. Если вы не хотите его использовать, замените свежими помидорами сливы. В Нигерии принято использовать таташе (большой нигерийский красный перец), чтобы улучшить красноту томатного рагу.Обратите внимание, что таташе — это не то же самое, что болгарский перец.

  4. Смело меняйте соотношение свежих сливовых томатов и конц. томатная паста. Если вы хотите, чтобы тушеное мясо было очень красным и конц. особенно если вы хотите использовать его для приготовления риса Jollof для большой компании, увеличьте количество томатной пасты, которую вы будете использовать для определенного количества помидоров сливы.

Перед приготовлением томатного рагу

  1. Вымойте и измельчите свежие помидоры сливы. Не забудьте удалить семена, если вы не уверены, что ваш блендер может их измельчить очень хорошо.
  2. Если вы используете густую консервированную томатную пасту, распространенную в Нигерии, смешайте ее с холодной водой, чтобы получить более мягкую консистенцию. Смотрите видео ниже, как я это сделал.
  3. Если вы используете водянистое консервированное томатное пюре, распространенное в Европе и других частях мира, откройте банки или пакеты и отложите их в сторону, они вам скоро понадобятся.
  4. Лук нарежьте мелкими кусочками.

Инструкции по приготовлению

  1. Налейте смесь из свежих помидоров в кастрюлю и варите на сильном огне, пока почти вся вода не выпарится.Если у вас есть водянистое томатное пюре из консервов или коробок, добавьте его в кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Варить до тех пор, пока вода в томатном пюре не высохнет, насколько это возможно.
  2. Добавьте растительное масло, нарезанный лук и густое томатное пюре, которое вы смешали на шаге 2 выше (если это пюре, которое вы используете). Хорошо перемешайте.
  3. Обжаривать на очень слабом огне и периодически помешивать, пока масло полностью не отделится от томатного пюре. Хорошо прожаренное томатное пюре также будет иметь полосы масла, в отличие от того, когда вы впервые добавляли масло, и это была однородная смесь томатного пюре и масла.Попробуйте жареное томатное пюре, чтобы убедиться, что вкус сырых помидоров исчез. Со временем и опытом можно сказать, что томатное пюре хорошо прожаривается даже по одному лишь аромату.
  4. Если вы довольны вкусом и уверены, что вся вода максимально высохла, слейте лишнее растительное масло, как я это сделала в видео ниже, а затем добавьте к готовке хорошо прожаренный томатный рагу.
  5. Если вы не используете его сразу, дайте ему остыть, разложите по контейнерам и храните в морозильной камере.

Для использования достаньте из морозильной камеры, дайте разморозиться при комнатной температуре и используйте для приготовления нигерийского риса джоллоф, нигерийского кокосового риса, нигерийского риса с фасолью, спагетти-сюрприза. Добавьте перец, приправы, курицу, говядину, рыбу, индейку и т. д., чтобы получить нигерийское тушеное мясо с говядиной и курицей, которое можно использовать для употребления в пищу нигерийского вареного белого риса и других основных нигерийских продуктов.

Рецепт тушеной говядины по-нигерийски от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 6 порций

  • 5 помидоров сливы, нарезанных, разделенных
  • 2 красных болгарских перца, нарезанных
  • ½ красный лук, нарезанный
  • ½ красного лука, нарезанный
  • 2 перца хабанеро, нарезанных
  • 6 зубчиков чеснока
  • 12 унций томатной пасты (340 г)
  • 1 столовая ложка соли плюс 1 чайная ложка соли, разделенная на части
  • 1½ чайных ложек черный перец, разделенный
  • ½ стакана воды (120 мл)
  • 1 стакан растительного масла (240 мл)
  • 1 ½ фунта бифштекса (680 г), нарезанного полосками
  • 1 чайная ложка свежего розмарина
  • 1 чайная ложка паприки 9004
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 2 кубика говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • белый рис, приготовленный, для подачи
  • жареный подорожник, для подачи
  • зеленый лук, для подачи
  • свежая петрушка, для подачи порция
  • Калории 750
  • Жиры 46 г
  • Углеводы 54 г
  • Клетчатка 5 г
  • Сахар 21 г
  • Белки 25 г на основе Etimated ones
  • 90 0 порций

    1. В кухонном комбайне или блендере смешайте 4 нарезанных сливовых помидора, красный сладкий перец, нарезанный красный лук, перец хабанеро, зубчики чеснока, томатную пасту, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку перца и воду. Пюрировать до однородности.
    2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
    3. Добавьте оставшиеся помидоры, нарезанный лук, оставшуюся соль и оставшийся перец. Обжарить до появления аромата.
    4. Добавьте стейк, розмарин, перец, порошок карри и кубики бульона. Готовьте, пока стейк не станет золотисто-коричневым и не прожарится, около 10 минут.
    5. Добавьте смесь помидоров и перца и лавровый лист.
    6. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, пока рагу не загустеет.
    7. Выловите лавровый лист.
    8. Снимите рагу с огня и дайте постоять 10 минут.
    9. Подавайте с белым рисом и жареными бананами. По желанию украсьте зеленым луком и петрушкой.
    10. Наслаждайтесь!

    для 6 порций

    на 6 порций

    • 5 сливовые помидоры, нарезанные, разделенные
    • 2 красный сладкий перец, нарезанные
    • ½ красного лука, нарезанные
    • ½ красного лука, нарезанные
    • 2 перца Habanero, нарезанные
    • 6 гвоздики чеснока
    • 12 унций томатной пасты (340 г)
    • 1 столовая ложка соли плюс 1 чайная ложка соли, разделенная
    • 1 ½ чайной ложки черного перца, разделенная
    • ½ стакана воды (120 мл)
    • 1 стакан растительного масла (240 мл)
    • 1 ½ фунта стейка из пашины (680 г), нарезанного полосками
    • 1 ч. Для обслуживания
    • жареный подорожныйaн, для обслуживания
    • Scallion, для обслуживания
    • свежей петрушки, для обслуживания
    • калорий 750
    • FAL 46G
    • CARBS 54G
    • Fiber 5G
    • SU гар 21 г
    • Белок 25 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В кухонном комбайне или блендере смешайте 4 нарезанных сливовых помидора, красный сладкий перец, нарезанный красный лук, перец хабанеро, зубчики чеснока, томатную пасту, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку перца и воду. Пюрировать до однородности.
    2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
    3. Добавьте оставшиеся помидоры, нарезанный лук, оставшуюся соль и оставшийся перец. Обжарить до появления аромата.
    4. Добавьте стейк, розмарин, перец, порошок карри и кубики бульона. Готовьте, пока стейк не станет золотисто-коричневым и не прожарится, около 10 минут.
    5. Добавьте смесь помидоров и перца и лавровый лист.
    6. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, пока рагу не загустеет.
    7. Выловите лавровый лист.
    8. Снимите рагу с огня и дайте постоять 10 минут.
    9. Подавайте с белым рисом и жареными бананами. По желанию украсьте зеленым луком и петрушкой.
    10. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Рецепт тушеной говядины в помидорах от Алиты

    Рецепт тушеной говядины в помидорах от Алиты | Allrecipes Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно8

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    Белок: 33,8 г 68%

    углеводов: 25.9 г 8%

    Пищевое волокно: 4,4 г 18%

    сахара: 8,6 г

    жир: 27,4 г 42%

    Насыщенные Жир: 9.6G 48%

    Холестерин: 98,6 мг 33%

    Витамин A IU: 5904.5IU 118%

    Ниацин Эквиваленты: 13,2 мг 102%

    Витамин B6: 0,8 мг 49%

    Витамин С: 26 мг 43%

    фолиевая кислота: 52.1 мкг 13%

    Кальций: 80,7 мг 8%

    Утюг: 5,6 мг 31%

    Магний: 64,3 мг 23%

    Калий: 1093,9 мг 31%

    Натрий: 678,1 мг 27%

    Тиамин: 0,3 мг 31 %

    калорий из жира: 246,6

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям тушеной говядины с томатами от Алиты

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили томатно-говяжье рагу от Алиты в избранное. Закройте это диалоговое окно

    Посмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Томатное рагу | Как приготовить рагу по-нигерийски

    Томатное рагу — один из самых популярных рецептов рагу из Нигерии, его легко приготовить, и я бы включил этот рецепт в свой список «простых нигерийских блюд».

    Причиной этого может быть то, что необходимые ингредиенты можно найти почти в любой части мира, и почти каждый может приготовить это рагу всего за 90 минут.

    Внизу этой страницы вы найдете видео о томатном рагу.

    То, что у вас выше, это большая миска томатного рагу, все, что вы читаете ниже, это именно то, как я приготовил это рагу.

    Я обещал рассказать вам, как легко избавиться от кислого вкуса помидоров.

    Большинство людей получают томатное рагу с кисловатым вкусом, это очень распространенная ошибка, которой легко избежать.

    Я покажу вам, как избавиться от этого вкуса, по крайней мере так, как это делаю я.

    Ингредиенты для приготовления томатного рагу по-нигерийски (как я всегда говорю, эти ингредиенты могут быть удвоены или уменьшены в зависимости от количества людей, которых вы хотите накормить, и размера их желудков).

    Полные ингредиенты для томатного рагу

    2 кг Козлятина.
    1500 мл Перетертые помидоры.
    Молотый свежий красный перец.
    1 стакан нарезанного лука.
    Чайная ложка молотого мускатного ореха. по
    чайной ложки карри и тимьяна.
    Половина чайной ложки молотого имбиря
    Половина чайной ложки молотого чеснока
    Овощи (по желанию) (листья карри, листья тыквы и т. д.)
    400 мл Растительное масло.
    3 бульонных кубика.
    2 ст.л. Раки.
    Соль по вкусу.
    1 ч.л. приправы для говядины

    На изображении выше свежие помидоры, предварительно приготовленное козье мясо, листья карри, перец и около 400 мл масла

    .

    Подготовка

    Вымойте помидоры и смешайте со свежим перцем, также смешайте раков с семенами мускатного ореха (1).

    Нарежьте лук и отложите в сторону. Вам понадобится 1 стакан нарезанного лука.

    Вымойте мясо (в моем случае козлятину) и обжарьте с тремя бульонными кубиками, чайной ложкой соли, чайной ложкой карри и тимьяна и половиной чашки нарезанного лука.

    Также посыпьте чайной ложкой вашей любимой приправы для говядины.

    (Мне нравится использовать много ингредиентов при варке мяса, а затем использовать мало или совсем не использовать их при приготовлении настоящих продуктов.

    Эта практика необходима, если вы хотите получить очень вкусное мясо.

    Кроме того, вы можете использовать мясной бульон [воду из мяса] для основного приготовления.

    Готовьте, пока мясо не станет достаточно мягким для употребления в пищу

    Как приготовить томатный соус

    ШАГ 1
    В большинстве случаев я жарю помидоры на сковороде отдельно, а затем добавляю их к приготовленному мясу в кастрюле.

    ШАГ 2
    Поставьте сковороду на огонь.

    Добавить 400 мл растительного масла. Добавьте нарезанный лук и жарьте около 2 минут, чтобы аромат распространился по маслу.

    ЭТАП 3

    Затем всыпать молотые помидоры/перец и обжарить (периодически помешивая, чтобы не пригорело).

    Это как раз то, что большинство людей упускают из виду, вы приготовили томатное рагу с кислым вкусом? Вы можете исправить это сейчас.

    Секрет избавления от кислого вкуса заключается в обжаривании на большом количестве масла (которое может уменьшиться после жарки), а затем в использовании лука.

    ШАГ 4
    Вы должны продолжать помешивать в течение следующих 20-30 минут, вы же не хотите получить подгоревшее томатное рагу.

    Жарить до закипания помидоров только в масле. Затем вы можете передать предварительно приготовленное мясо… плюс бульон.

    По чайной ложке каждой из этих молотых специй (имбиря и чеснока).

    Перемешать.

    ШАГ 5
    Добавьте бульонный кубик (по желанию), добавьте молотых раков/мускатного ореха и варите десять минут.

    Вкус соли

    Добавить овощи?

    Если вы используете овощи, вы можете добавить их сейчас, дайте покипеть в течение 3 минут, если вы закончили приготовление томатного рагу.

    Вот как приготовить томатный рагу, его можно подавать так, как вы видите ниже, или с бататом, фасолью, я даже часто ем хлеб и тушенку – вкусно.

    Подпишитесь ниже, чтобы получать мои бесплатные еженедельные рецепты.


    Рецепт рагу | Как приготовить томатное рагу

    Чи Анегбу Рецепт томатного рагу

    — один из самых популярных рецептов рагу из Нигерии. Это легко и может быть сделано всего за 80 минут.

    Время подготовки 35 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Гарнир к курсу

    Кухня Нигерийская кухня

    Порция 12 человек

    Калорийность 368 ккал

    • 2 кг Козлятина.
    • 1500 мл Перетертые помидоры.
    • 50 мл Молотый свежий красный перец.
    • 1 стакан нарезанного лука.
    • ч.л. молотого мускатного ореха.
    • чайных ложки карри и тимьяна.
    • 1/2 ч.л. молотого имбиря
    • 1/2 ч.л. молотого чеснока
    • Горсть листьев карри
    • 400 мл Растительное масло.
    • 3 бульонных кубика.
    • 2 ст.л. Раки.
    • Соль по вкусу.
    • 1 ч.л. приправы для говядины
    • Смешайте помидоры, раков и мускатный орех. Перец тоже смешать.

    • Приготовьте мясо и отложите в сторону

    • Поставьте сковороду на огонь, добавьте масло и обжарьте помидоры/перцы, как только она нагреется.

    • Если вы не хотите, чтобы помидоры подгорели или потемнели, продолжайте помешивать в течение следующих 20-25 минут.

    • Как только помидоры/перцы хорошо обжарятся, добавьте по чайной ложке каждой из этих специй (имбиря и чеснока).

    • Готовое мясо и бульон должны следовать.

    • Добавьте молотых раков/мускатный орех, перемешайте и дайте постоять 10 минут.

    • Попробуйте на соль и добавьте один кубик приправы.

    • Добавьте листья карри, используемые в качестве овощей, дайте покипеть 3 минуты и готово.

    • В Нигерии мы подаем вместе тушеное мясо и белый отварной рис.

    Ключевое слово Нигерийская кухня, Рецепт тушеного мяса, томатное рагу

    Вот видео по приготовлению томатного рагу по-нигерийски, следуйте этому пошаговому видео-гиду, я полагаю, он даст вам визуальное представление обо всем, что я сказал выше.

    Узнайте больше о других рецептах нигерийского рагу, вы можете начать с нигерийского банга тью (офэ акву)
    Сравните томатное рагу и все нигерийские продукты

    Как приготовить соус из батата

    Как приготовить еду йоруба

    Как приготовить местный суп штата Ривер

    Рецепт томатно-рисового рагу | Allrecipes

    Рецепт томатно-рисового супа | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно6

    % Ежедневное значение *

    Белок: 6,1 г 12%

    углеводы: 43,8 г 140002

    диетическое волокно: 3,9 г 16%

    сахара: 7,5 г

    жир: 0,7 г 1%

    Жир: 0,2 г 1%

    Витамин A IU: 3748.5IU 75%

    Ниацинские эквиваленты: 4,4 мг 34%

    Витамин B6: 0,3 мг 20%

    Витамин C: 23,1 мг 39%

    Folate: 99.7MCG 25 %

    кальций: 85 мг 9 %

    железо: 3.8 мг 21%

    Магний: 65,8 мг 24%

    Калий: 766,9 мг 22%

    натрий: 1074,9 мг 43%

    Тиамин: 0,3 мг 27%

    калорий от жира: 6,4

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям томатно-рисового рагу

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.