Как приготовить пресное тесто на сладкий пирог: Пресное тесто для пирога — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пирог с вареньем из пресного сдобного теста

Для приготовления сладких пирогов отлично подходит пресное сдобное тесто, оно сладкое, мягкой и очень вкусное. Такие пироги к чаю можно печь со свежими ягодами, фруктами или вареньем. Готовить их можно открытыми или закрытыми. При их приготовлении часто возникает проблема с тем, что жидкая начинка вытекает на дно и подгорает. Есть отличный способ приготовления пирога с вареньем, при таком способе жидкая начинка никогда не протечет на дно. Сегодня будет пирог с вареньем из пресного сдобного теста. А собирать его буду необычным способом.

Пирог с вареньем из пресного сдобного теста

Распечатать рецепт

Сладкие пироги таким способом можно готовить из разного теста. И не важно густое будет варенье или жидкое, оно в любом случае не попадет на дно формы и не подгорит. Притом варенье на один пирог можно брать нескольких видов (это если в семье любят разное варенье). Пирог собирается очень просто, выглядит оригинально и после запекания его даже не надо разрезать.

Порции Время подготовки
6 30 минут
Время приготовления
около 40 минут
Порции Время подготовки
6 30 минут
Время приготовления
около 40 минут
Пирог с вареньем из пресного сдобного теста

Распечатать рецепт

Сладкие пироги таким способом можно готовить из разного теста. И не важно густое будет варенье или жидкое, оно в любом случае не попадет на дно формы и не подгорит. Притом варенье на один пирог можно брать нескольких видов (это если в семье любят разное варенье). Пирог собирается очень просто, выглядит оригинально и после запекания его даже не надо разрезать.

Порции Время подготовки
6 30 минут
Время приготовления
около 40 минут
Порции Время подготовки
6 30 минут
Время приготовления
около 40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем сахар, соль, соду и лимонную кислоту. Перемешиваем.

  2. Добавляем в муку размягченное сливочное масло и перетираем рукой. Вливаем молоко и разбиваем яйца (если они большие, то добавляем только 1 яйцо). Молоко и яйца должны быть холодными.

  3. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой. По времени займет не больше 5 минут. Тесто должно получиться мягким, оно не липнет к руке. Это пресно сдобное тесто.

  4. Тесто делим на 3 части. Одну часть перекладываем на рабочую поверхность, а остальные отправляем в холодильник. Раскатываем тесто в не очень тонкий пласт и с помощью стакана вырезаем кружочки (диаметр 7 см). Затем кружочки скрепляем по краям и получаются лодочки.

  5. В небольшие лодочки из теста добавляем варенье (чуть меньше половины чайной ложки) и размещаем в круглой форме (диаметр 24 см) сначала по краю.

  6. Затем заполняем форму еще одним слоем и так дальше, пока середина не заполнится. Прелесть этого пирога еще заключается в том, что варенье можно брать разное (два, три или четыре вида). Ставим пирог с вареньем в духовку при 180 градусах и запекаем около 40 минут. Зависит от духовки.

  7. Тесто должно зарумяниться. Пирог вынимаем и немного остужаем в форме. Затем просто накрываем тарелкой, переворачиваем, еще раз накрываем другой тарелкой и переворачиваем. За счет необычной сборки пирога варенье не попадает на дно формы и не пригорает. Пирог отлично вынимается из формы.

  8. Остывший пирог с вареньем по желанию посыпаем сахарной пудрой и подаем с любимыми напитками. Тесто получается нежное, сладковатое и в сочетании с вареньем потрясающе вкусное.

  9. Такой пирог даже разрезать не надо. Просто отсоединяем небольшие лодочки с вареньем пальцами и кушаем. Это очень вкусный пирог к чаю. Приятного аппетита!!!

👌 Пирог из пресного теста с малиной, рецепты с фото

Моя свекровь – большая мастерица по выпечке. Особенно хороши ее пироги из пресного теста. Несколько раз я пыталась взять у нее рецепт ее теста. Оказывается, это не так просто. Все эти измерения продуктов стаканами, ложками и граммами, моя свекровь отвергает и делает все на глаз. И вот, наконец-то, я ее подловила с фотоаппаратом и вызнала-таки рецепт.

Рада, что теперь он у меня есть. Им и хочу поделиться с вами, дорогие читательницы Алимеро.
 
Для пресного пирога с малиной потребуется:
 
Тесто



1. 2,5 стакана муки. Возможно, потребуется больше. Здесь нужно ориентироваться на консистенцию теста, а она зависит от качества муки.  Главное, не замесить слишком густо, так как жидкость в тесто добавлять не очень удобно. Лучше, если видите, что тесто жидковато, вмесить в него  еще немного муки.
 
2. 1 стакан молока.
 
3. 2 ст. л. сахара.
 

4. 1-2 ст. л. простокваши или кефира
 
5. 1 ч. л. соды.
 
6. 2 ст. л. растительного масла.
 
7. Соль по вкусу.
 
Начинка


— 2 стакана малины
— сахар по вкусу
— немного муки или крахмала для связки
 
Время приготовления: 1,5 часа


Сложность: средняя


Приготовление


Насыпать муку горкой и сделать в серединке углубление. Начать можно с двух стаканов, остальное — добавлять по мере вымешивания теста.
 


 
В углубление положить соль, сахар, соду, простоквашу и масло. Налить немного молока.
 

 
Начать замешивать тесто удобно широким ножом: мешать в центре, постепенно вовлекая в процесс всю муку и добавляя молоко.
 

 
Если после того, как все молоко будет влито в тесто, получается жидко, нужно добавить еще муки.
 

 
После нескольких минут вымешивания должно получиться гладкое эластичное тесто. 
 

 
Делим его на две неравные части и раскатываем в два блина.
 

 
Большую часть укладываем в круглую форму для выпечки. Это будет нижняя часть пирога. Выкладываем на нее малину.
 

 
Посыпаем ее сахаром и мукой.
 

 
Верх пирога мы закрыли подсмотренным мной на Алимеро способом (спасибо Ксюше Monli:)): делаем симметричные  разрезы на тесте.
 

Укладывая верхний блин, немного растягиваем его. Сквозь эти дырочки будет выходить пар, и пирог не потечет.
 

Теперь осталось заделать края пирога. Делаем это опять с помощью ножа: отодвигаем нижнюю часть пирога от стенок формы. Так мы прикрываем край верха.
 

 
Затем аккуратно прижимаем край лезвием ножа.
 

 
Ставим пирог в духовку, разогретую до 190 градусов на 45 минут.
Достаем, даем немного остыть.
 

 
Подаем с чаем или холодным молоком.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Быстрое пресное тесто без дрожжей

Быстрое пресное тесто без дрожжей делается на основе маргарина или сливочного масла, легко раскатывается, после выпечки остаётся тонким и получается чуть хрустящим.

Глядя на кусок пирога сбоку, мы видим внушительный пласт начинки между двумя тоненькими слоями теста, а значит, можно лакомиться пирогами с надеждой сохранить стройность и не сильно мучиться мыслями о «злых калориях». Из этого теста получаются прекрасные большие закрытые пироги. Нам кажется, что этот вариант теста, образующего хрустящую корочку, больше подходит для сладких пирогов, например, для

пирога с яблоками. А для несладких пирогов лучше использовать другой вариант бездрожжевого теста, в состав которого входит ещё и сметана, в результате чего после выпечки тесто остается нежным и мягким (вы можете посмотреть рецепт этого теста здесь). Впрочем, экспериментируйте! Возможно, вы с нами не согласитесь.

Нужно:

  • Мука пшеничная – примерно 4,5 стакана (это около 600 граммов)
  • Маргарин (лучше «Сливочный», можно вообще заменить сливочным маслом) – 300 граммов
  • Холодная кипяченая вода – неполный стакан, примерно 4/5 стакана (около 180 граммов / мл)
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Разрыхлитель теста – 10 граммов (примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0,5 чайной ложки соды, «погашенной» в 1 столовой ложке уксуса (комментарий «для чайников»: положите нужное количество соды в столовую ложку и залейте уксусом – образуется пена, тогда стряхиваем содержимое ложки в миску с будущим тестом).

Приготовление:

Маргарин (или сливочное масло) порежем ножом на небольшие кусочки в объемной миске (в той, в которой и будем делать тесто). Поставим миску на плиту на минимальный уровень нагрева и, обязательно постоянно помешивая и не позволяя закипеть, растопим маргарин до жидкого состояния, после чего снимем миску с плиты.

 

 

Добавим в миску с растопленным маргарином холодную воду и яйцо (предварительно «разболтав», перемешав в чашке белок с желтком), после чего всыпаем разрыхлитель теста ИЛИ добавляем «погашенную» уксусом соду и перемешиваем (при этом образуется некоторое количество пены). Все перемешаем до однородного состояния.

 

 

После интенсивного перемешивания пена быстро исчезнет.

 

 

 

 

 

 

 

Постепенно добавляем в миску муку (признаемся вам, мы обычно её не просеиваем!).

 

 

 

 

 

 

 

Перемешиваем тесто сначала ложкой, пока оно ещё относительно жидкое и «прилипучее».

 

 

 

 

 

 

 

Затем вымешиваем тесто руками (не забудьте перед началом этого процесса слегка присыпать руки мукой, чтобы тесто не так сильно липло к рукам). Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук и от стенок миски (не пугайтесь, весь этот процесс занимает буквально несколько минут). Формируем из теста два кома: один побольше для основы пирога, второй поменьше – для верхнего слоя – «крышки» пирога, чуть присыпаем их мукой, чтобы не слиплись (посмотрите наш видео-рецепт!), кладем в ту же миску.

Миску с тестом накрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник минут на 40-45. По прошествии этого времени наше быстрое бездрожжевое

пресное тесто готово к раскатыванию. Кстати, если времени пройдет больше и тесто переохладится, раскатывать его будет трудно. Если это все же случилось, дайте тесту полежать на столе при комнатной температуре минут 5-7, а потом уже раскатывайте.

О том, как раскатывать тесто и как удобно переносить большой пласт теста на противень, мы уже писали, вы можете прочитать об этом здесь, в последней части указанной записи (кстати, можете и увидеть в нашем видео-рецепте). Не забывайте в процессе добавлять чуть-чуть муки на доску или на стол и на поверхность раскатываемого пласта теста, чтобы оно не прилипало к столу или к скалке.

 Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

 

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

Тесто слоеное пресное и пироги из него с разной начинкой (вариант) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление слоеного теста: в миске приготовим болтушку из сметаны, одного яйца и одного желтка, 2-х столовых ложек уксуса, соли и добавляя просеянной муки, замесим тесто, но не очень крутое (когда подруга мне объясняла какое оно должно быть, она говорила «пухкэ» — это значит: достаточно мягкое, но ком хорошо держит форму). У меня уходит ~ 2.5 стакана. Накрываем полотенцем — отставляем в сторону.

Из одного стакана муки и 350 граммов сливочного масла (или сливочный маргарин) приготовим рубленную крошку.

Сметанный ком выкладываем на посыпанный мукой стол, делаем надрезы и раскатываем четырехлистник с средней частью более утолщенной по сравнению с лепестками. В середину выкладываем рубленную крошку и накрываем лепестками. Для удобства края можно защипать (я этого не делаю).

Раскатываем тесто, подсыпая мукой, начиная с середины, в удлиненный прямоугольник толщиной примерно 1 см. Сметаем с теста лишнюю муку и складываем его вчетверо. Накрываем салфеткой. Через 10 минут повторяем раскатку и складывание. Закрыв пленкой, убираем в холодильник на 20 минут. Снова раскатываем и складываем вчетверо. В холодильник на 30 минут — раскатываем последний раз, складываем. Такой метод слоения обещает 256 слоев масла. Сама не считала — верю! Главное: между раскатками давать тесту отдохнуть, чтобы при следующем раскатывании слои не разрывались.

Тесто отдыхает в холодильнике. Получается из этой порции 1 кг слоеного теста.

Готовим мясную начинку: отварное мясо пропускаем через мясорубку. Нарезанный мелким кубиком лук, обжариваем на сливочном масле, добавляем перемолотое мясо ( у меня говядина, но ясное дело, можно любое), обжариваем, добавляем бульон или кипяченую воду, солим, перчим. Начинка должна быть не мокрой, но сочной и пышной.

Тесто раскатываем в пласт, нарезаем прямоугольниками. На одну половину кладем начинку. Края вокруг начинки смазываем взболтанным яйцом, складываем пополам и тупой стороной ножа или прямой лопаткой прижать сложенные слои теста на некотором расстоянии от краев. Выложить на противень. Сверху смазать яйцом. Выпекаем в разогретой до 210-220 градусов духовке минут 12-15.

Для пирога с фруктовой начинкой берем 0,5 кг теста, раскатываем в прямоугольник. На нижнюю половину выкладываем начинку в следующей последовательности: намазываем джем, посыпаем его крахмалом, поломанные небольшими кусочками орехи, сверху очищенные и нарезанные небольшими ломтиками — пластинками яблоки. Закрываем верхней частью, смазываем края яйцом и также прижимаем вышеуказанным способом. Перекладываем на противень. Смазываем верх яйцом и накалываем в нескольких местах, чтобы выходил воздух. Выпекаем минут 25-30. Даем остыть, нарезаем и посыпаем сахарной пудрой.

Все, можно угощаться. Приятного аппетита!

Пресное тесто — 9 рецептов как приготовить дома


Традиционно пирожки делаются из дрожжевого теста, но оно имеет несколько недостатков. Один из них – долгое время приготовления, другой – возможное негативное влияние на пищеварение. Пирожковое тесто можно сделать и без дрожжей. Пресное тесто для пирожков, выпекаемых в духовке, замешивается быстро и уже через 20–30 минут после этого готово к приготовлению вкусной выпечки. Если сделать его на любом кисломолочном продукте, то по вкусу оно даже будет напоминать дрожжевое тесто, но риск появления изжоги после употребления сделанных из него пирожков станет минимальным.

Универсальный рецепт для выпечки

Классический рецепт приготовления кулинарной основы под пироги состоит из минимального набора ингредиентов:

  • 500 г муки;
  • вода;
  • горсть соли.

Этапы работы:
  1. Перед использованием муку следует просеять дважды, оставить на 20-30 минут, чтобы она прогрелась.
  2. Добавляем соль, перемешиваем, делаем небольшое углубление и понемногу вводим воду (сколько понадобиться).
  3. Начинаем вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и податливым. Обычно такой процесс занимает около 5 минут.
  4. Готовый продукт оборачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник, если тесто должно использоваться в ближайшее время. В противном случае пресную основу лучше заморозить, предварительно раскатав пластом.

Особенности приготовления

Технологии замешивания пресного теста отличаются в зависимости от его типов, но существуют и общие моменты, знание которых поможет получить безупречный результат.

  • Чем выше сорт муки, тем эластичнее и вкуснее получится из нее тесто.
  • Муку перед использованием необходимо просеивать. Это не только поможет избавить ее от мелкого сора и насекомых, но и позволит насытить кислородом. В результате она станет легкой, рыхлой, ее будет несложно соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Выпечка из просеянной муки всегда получается более нежной и воздушной, чем из непросеянной.
  • Сдобное тесто вкуснее и мягче обыкновенного, но и оно уступает по мягкости и пышности дрожжевому.
  • Обыкновенному пресному тесту после приготовления дают возможность отлежаться в течение получаса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет набухнуть, вследствие чего тесто станет более эластичным и податливым. Чтобы тесто не обветрилось, его скатывают в шар, оборачивают пищевой пленкой или кладут в целлофановый пакет.
  • В пресное сдобное тесто часто добавляют разрыхлитель, в роли которого может выступать и погашенная уксусом сода. Надолго его после замешивания не оставляют, так как реакция нейтрализации может полностью прекратиться, из-за чего тесто будет плохо подниматься. Клейковина в сдобном тесте успевает набухнуть быстро благодаря наличию в составе молока или кисломолочных продуктов, которые способствуют ее высвобождению. Если сдобное тесто готовится без разрыхлителя, ему все же дают отлежаться, иногда даже его требуется перед использованием охладить.

Пресное тесто без дрожжей

Вариант теста без дрожжей отлично подходит для приготовления несложной выпечки.

Необходимые продукты:

  • 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 200 мл тёплой воды;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара, если планируемое изделие будет сладким.

Этапы создания:

  1. Муку просеиваем на стол, соединяем её с солью и сахаром, если таковой потребуется для приготовления сладкой выпечки.
  2. Собираем сыпучий продукт в горку, делаем в центре углубление, заполняем его яйцами, размягчённым маслом и водой.
  3. Аккуратно замешиваем тесто, хорошенько разминая его руками.
  4. Получившийся ком перекладываем в чашу, накрываем влажной марлей и оставляем «отдыхать».

Совет! Используемые компоненты заготовки должны быть комнатной температуры.

Готовим на сметане

Тесто на сметане, даже пресное, получается очень мягким, а потому работать с ним просто и легко. Правда, калорийность кулинарной основы немного больше, чем в классическом исполнении.

Нужные ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 100 мл воды;
  • 2 яйца;
  • ½ ч. л. соли.

Этапы работы:
  1. В одной ёмкости соединяем сметану, взбитые венчиком яйца и подогретую воду.
  2. На столе выкладываем просеянную муку с поваренной солью.
  3. Соединяем сухие и жидкие компоненты, быстро перемешивая полученную массу руками.
  4. Вымешиваем тесто до однородного и эластичного состояния.
  5. Перекладываем его на тарелку, накрываем марлей и перед дальнейшим использованием даём настояться 15-20 минут.

Важно! Чем жирнее брать сметану, тем сытнее и мягче получится выпечка.

Пирожки из теста на молоке — самые вкусные

Не доверяй приготовление пирожков тесту, купленному в магазине. Оно почти безвкусное. Лучший рецепт теста для пирожков на молоке — приготовленный своими руками. Чтобы все получилось идеально, придерживайся нескольких рекомендаций:

  1. Всегда смешивай друг с другом ингредиенты одинаковой температуры. Лучше теплые.
  2. Влажное смешивай с влажным, а сухое с сухим. Потом объединяй обе субстанции в одну неторопливыми круговыми движениями.
  3. Меси тесто руками пятнадцать минут, не меньше.
  4. Если хочешь тесто для пирожков дрожжевое на молоке, проверь дрожжи заранее.

Наличие молока в тесте часто подразумевает и наличие дрожжей. Потому что у молока нет таких подъемных “способностей”, как у кефира или взбитых яиц. Вместо воды в тесто его добавляют, чтобы получить более нежный сливочный вкус. Рекомендуется брать прессованные свежие дрожжи, а не сухие, потому что они более жизнеспособны и активны. И тесто для жареных пирожков на молоке поднимется быстрее. Помни, что не истекший срок годности на упаковке не является гарантией того, что дрожжи все еще живые и поднимут твое тесто.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на молоке для пирожков

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сахар3980099.7
Мука32512167
Молоко683.23.64.8
Сухие дрожжи41049640
Яйца15712.710.90.7

Чем больше ингредиентов в тесте, тем сложнее дрожжам поднимать его. Особенно это касается яиц и жиров. Правильно рассчитанный объем дрожжей — первый шаг на пути идеального теста

Важно не столько не доложить их, сколько не переложить. Их избыток дает выпечке неприятный горьковатый привкус.

Для пирожков можно готовить тесто на кислом молоке, а также на сухом порошковом, на сгущенном и на концентрированном. Во всех случаях вкус полуфабриката будет отличаться, равно как структура пирожков. Если выбрано кислое молоко, которое чем-то похоже на “недоделанный” кефир, твое тесто для пирожков на молоке без дрожжей обойдется. Вместо них добавь соду или разрыхлитель.

Сдобный вариант

Хотите приготовить рогалики, сладкие пироги или прочее сладкое угощение? Используйте в качестве базы сдобное пресное тесто.

Чтобы его приготовить, понадобится небольшой список продуктов:

  • 500 г муки;
  • 150 мл воды;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

  1. Просеиваем муку, смешиваем с солью.
  2. Добавляем мягкое масло, перетираем оба компонента руками в крошку.
  3. Понемногу вливаем подогретую воду, одновременно замешивая тесто.
  4. Замес делаем очень быстро, чтобы не допустить таяния жирного компонента.
  5. Сразу перекладываем полученный шар в миску и отправляем в холодильник на 20 минут.

Слоёное пресное тесто

Для создания красивой и многослойной выпечки необходимо использование «правильного» теста.

Чтобы его сделать, потребуются такие продукты:

  • 2 ст. муки;
  • 1 яйцо;
  • 300 г маргарина;
  • 100 мл воды;
  • ½ ч. л. лимонной кислоты;
  • ½ ч. л. соли.

Этапы создания:
  1. Взбиваем яйцо с лимонной кислотой и солью.
  2. Добавляем немного тёплой воды, перемешиваем смесь.
  3. Муку просеиваем, соединяем с жидкими компонентами. Формируем плотное тесто, оставляем на 30 минут под кухонной салфеткой.
  4. Разминаем шар, выкладываем по центру маргарин, закрываем края пласта, как конверт.
  5. Отправляем заготовку в холодное место на 10 минут.
  6. Раскатываем большой скалкой корж толщиной 1 мм, складываем его вчетверо, оставляем на 10 минут.
  7. Повторяем процедуру 5–8 раз.
  8. Получившееся тесто разделяем на части. Одну оставляем для готовки, остальные оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру.

Совет! Чтобы в ходе раскатки слоёного теста его части не разрывались, следует давать заготовкам время на «отдых» после каждого этапа, и желательно отправлять продукт в холод.

Как сделать для пирожков

Один из самых популярных и востребованных рецептов получения пресного теста, распространенный среди хозяек, так как из получающейся сдобы можно приготовить отменные пирожки.

Для этого нужно подготовить:

  • 5 ст. муки;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 2 ст. кефира;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды.

Этапы работы:

  1. Для начала немного подогреем кефир. Добавляем сахар, немного соли и масло.
  2. Перемешиваем ингредиенты, после чего понемногу засыпаем муку.
  3. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало эластичным.
  4. Перекладываем заготовку на стол, раскатываем, посыпаем небольшим количеством соды. Слегка раскатываем шар, затем складываем втрое.
  5. Повторяем процесс, накрываем продукт полотенцем или плёнкой, даём 40 минут «отдохнуть».
  6. Пресное тесто для пирожков готово. Осталось лишь разделить его на нужные порции, приготовить вкусную начинку и приступить к жарке/выпечке чудесных изделий.

Виды пресного теста, их особенности

Самый простой вариант – классический. Тот самый, дошедший до современности от древнейших кулинаров. Для него используют только воду, соль и муку, иногда добавляя растительное масло. Из него готовят пельмени, вареники, постные лепёшки, лаваш, мацу, коржи для пиццы.


Другой вид мучного полуфабриката – сдобный. В этом случае в рецепте могут быть предусмотрены молоко, кефир, яйца, сметана, сода [8]. Эти ингредиенты призваны улучшить вкус готового продукта и сделать его более изысканным. Это так называемая сдоба. Из сдобного теста пельмени не лепят, гораздо вкуснее из него получается выпечка: ватрушки, пирожки, печёные и жареные пироги с рыбой, мясом или фруктами. В него для аромата можно добавлять корицу, гвоздику, кунжут, цедру, ванилин.

Песочное или рассыпчатое пресное тесто также готовится с добавлением сдобы, иногда с разрыхлителями. Из него выпекают открытые пироги киш, печенья и основы для пирожных.

Для различных слоёных пирогов и штруделей готовят слоёное тесто – продукт, требующий некоторых навыков в процессе приготовления, однако результат окупает затраченные усилия. Мягкая выпечка с воздушными прослойками получается слегка хрустящей и очень нежной.

Для чебуреков готовят пресное заварное тесто с добавлением горячей воды вместо холодной. Оно отличается эластичностью и прочностью.

Технология приготовления на кефире

Тем, кто любит часто баловать домашних ароматной сдобой, следует взять на заметку представленный рецепт несложной кулинарной основы.

Для приготовления понадобится:

  • 600 г муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ст. кефира;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды.

Этапы работы:

  1. Яйца взбиваем с сахаром и поверенной солью.
  2. Кефир смешиваем с содой, а масло растапливаем на водяной бане.
  3. В глубокой ёмкости сначала соединяем все жидкие компоненты, затем поэтапно добавляем просеянную муку.
  4. Очень важно хорошо размять тесто на кефире, чтобы в дальнейшем из него получилась отличная и мягкая выпечка.
  5. После замеса ненадолго убираем заготовку в холодильник, а затем приступаем к дальнейшей готовке.

Тесто для пиццы на молоке

Дрожжевое тесто для пиццы, замешанное на молоке, получается тонким с хрустящей корочкой, но в то же время нежным и воздушным. На нем можно испечь вкусный открытый пирог с начинкой сверху не только в духовке, но и в мультиварке или микроволновке.

Для приготовления основы для пиццы из дрожжевого теста на молоке необходимо взять:

  • 100 г прессованных живых дрожжей;
  • 500 мл молока любой жирности;
  • 50 г сливочного масла или маргарина;
  • 2 куриных яйца;
  • 10 г соли;
  • 15 г сахара;
  • 950-1000 г пшеничной муки.

Время замешивания и расстойки составит 1 час 40 минут, а испечется пицца из такого теста за 30 минут.

Калорийность этой составляющей пиццы равна 258,8 ккал/100 г.

Пошаговая инструкция замешивания:

  1. Первое, что нужно сделать, как и для любой выпечки с использованием дрожжей, активизировать этот компонет. Для этого их нужно размять в глубокой посудине (миске или кастрюле), добавить сахар и пару ложек молока теплого молока. После этого дрожжевую массу нужно оставить в покое на четверть часа или чуть больше, пока она не начнет активно пениться;
  2. Тем временем необходимо заняться подготовкой других ингредиентов. Молоко нагреть до 35-40 градусов. Масло или маргарин растопить и охладить, чтобы оно не было горячее молока. Яйца комнатной температуры взбить с солью;
  3. По прошествии отведенного времени в миску с дрожжами осторожно влить молоко, жидкое масло и ввести взбитые яйца. Размешать, чтобы эта жидкая смесь стала однородной;
  4. В миску к жидким ингредиентам небольшими порциями просеивать муку и замесить эластичное тесто;
  5. Хорошо вымешанную массу скатать в колобок и оставить на один час подходить в теплом месте в большой миске или кастрюле под сухим чистым полотенцем;
  6. В течение этого времени содержимое миски обязательно нужно несколько раз обмять, а готовое подошедшее тесто можно раскатывать для основы пиццы в тончайший пласт в 3-4 мм.

Основа для пирогов

Тесто на пироги сделать совсем несложно, если знать некоторые нюансы.

Для начала придётся запастись нужными продуктами:

  • 1 кг муки;
  • 2 яйца;
  • 500 мл кефира;
  • 200 мл сметаны;
  • 20 г разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соли.

Этапы работы:

  1. Просеиваем муку на стол или в миску, делаем посредине небольшое углубление. Туда вбиваем яйца, всыпаем соль и разрыхлитель. Сверху кладём сметану.
  2. Аккуратно соединяем продукты, начиная работу с центра получившейся конструкции. Постепенно вводим кефир, пока основа не станет мягкой и послушной.
  3. Теперь пресное тесто для пирога должно ещё 15 минут полежать спокойно, а после его можно использовать по непосредственному назначению.

Рецепт бездрожжевого теста для чебуреков

Если вы никогда не жарили чебуреки, то с этим рецептом вы можете ликвидировать этот кулинарный пробел. Бесспорно, главное в чебуреках — это сочная ароматная начинка из мяса, но и тесто здесь не на последнем месте, потому что от его качественного приготовления зависит непосредственная нежность и целостность уже обжаренного чебурека, чтобы ни капельки вкуснейшего сока не пролилось.

Готовить такое тесто следует на молоке, но можно и на воде. Как интересный вариант — тесто для чебуреков на пиве. Стоит. мы думаем, попробовать и этот вариант бездрожжевого теста для чебуреков.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука:
  • пиво светлое — 1 стакан;
  • Соль — по вкусу.

Бездрожжевое тесто для чебуреков на пиве готовить так:

  1. Начинать нужно с просеивания необходимого количества муки на разделочную доску. Затем взбить сырое куриное яйцо с солью, влить в него пиво и перемешать. Сделать в муке углубление, влить в него постепенно смешанное с пивом взбитое яйцо и вымесить крутое тесто, которому дать отлежаться до эластичности.
  2. Созревшее тесто для чебуреков скатать колбаской и, отрывая кусочки, раскатать тонкие лепешки, выложить готовую мясную начинку, красиво защипнуть и поочередно обжарить в кипящем фритюре до золотистой корочки. Готовые чебуреки из бездрожжевого теста на пиве получаются воздушными, пышными и удивительно мягкими. Для большей нежности теста можно исключить из ингредиентов куриное яйцо. Готовые чебуреки выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы сошли избытки фритюра.

Пироги с капустой из пресного теста простой рецепт пошаговый

Вкусные Пироги с капустой из пресного теста рецепт простой в духовке закрытые. Начинки можно приготовить любые- несладкие или сладкие. Но желательно использовать начинку, которая чтобы не вытекала в пирогах при выпечке.

Ингредиенты.

На 4 пирога:

✔️150 г густого йогурта (или сметаны),

1 яйцо,
80 г растительного масла,
350 г муки,
1/3 ч. ложки соли,
1 ч. ложка разрыхлителя

✔️начинка:
400 г капусты,
1 морковь,
1 головка лука,
1 ст. ложка сметаны без горки (по желанию),
соль и перец по вкусу,
растительное масло.

✔️дополнительно:
1 желток,
1ч.л молока,
кунжут

1. Для начинки: лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Капусту нашинковать. Обжарить на масле лук и морковь. Капусту смешать с солью, добавить к обжаренным луку и моркови, тушить под закрытой крышкой на среднем огне минут 10-15, в процессе мешать.

2. Затем крышку убрать, добавить перец и сметану, перемешать и ещё минут 5 тушить без крышки. Мешать. Начинку остудить. Для теста смешать хорошенько яйцо, йогурт, соль и растительное масло. 300 г муки смешать с разрыхлителем. Замесить тесто. Остальные 50 г муки добавлять по мере надобности, возможно муки понадобится меньше.

3. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем перед формовкой пирогов тесто помять, оно станет более эластичным. Разделить его на 4 части и сформовать пироги. Раскатать из теста лепешку в диаметре 20 — 22 см. На одну половину лепешки положить начинку, на второй половине сделать три надреза как на фото в каруселе.

4. Скрепить края пирога плотно придавливая руками, затем с помощью вилки. А затем через равное расстояние сделать надрезы. Надрезы защипнуть (смотрите в каруселе). Перед выпечкой смазать пироги желтком смешанным с молоком, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 20, до румяного.

Постный пирог с вареньем, рецепт с фото

Постный пирог с вареньем – вкусное угощение для всех сладкоежек.

Постное, не значит невкусное

В период поста не употребляют в пищу молоко, яйца, сливочное масло и мясо.

Но это не значит, что ваше меню станет каким-то пресным и невкусным. Наоборот, в пост можно приготовить массу вкусных блюд, которые смогут порадовать вашу семью.

Приготовьте сладкий постный пирог, а для начинки используйте любое фруктовое варенье. Вы получите идеальны десерт, которые ни в чем не уступает сдобным пирогам.

Постные пироги очень просты в приготовлении, поэтому вы за короткое время сможете испечь вкусный, мягкий внутри и хрустящий снаружи пирог.

Какую начинку использовать

Для постного пирога подходят любые фрукты, но, например, в зимний период не все фрукты можно найти и купить, поэтому подойдет любое сладкое варенье. В данном рецепте использовалось абрикосовое варенье, оно имеет приятный вкус и яркий цвет. Из свежих фруктов можно использовать яблоки, сливы и даже клубнику.

Если вы любите тыкву, то из нее тоже можно испечь вкусный и сладкий постный тыквенный пирог.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 200 г
  • Вода — 200 г
  • Растительное масло — 200 г
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Варенье — 200 г

Как приготовить постный пирог с вареньем

  1. В обычную питьевую воду добавить сахарный песок и размешать, чтобы кристаллы сахара начали растворяться в жидкости.

  2. Влить туда же порцию растительного масла. Слегка размешать: масло не растворится в воде, поэтому не усердствуйте с размешиванием.

  3. Всыпать постепенно всю норму муки и также добавить в тесто пищевой разрыхлитель.

    Щепотка ванилина сделает пирог еще более ароматным.

  4. Замесить эластичное упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам.

    Тесту дать отдохнуть минут 15, можно прикрыть чистым сухим полотенцем, чтобы поверхность теста не обветрилась.

  5. Выложить половину теста в форму, налить сверху и разровнять по всей поверхности густое варенье.

  6. Прикрыть пирог второй частью теста.

    Из теста можно сделать красивую сеточку.

  7. Выпекать пирог следует при 180°С около 30 минут.

    Готовый пирог достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

  8. Постный пирог с вареньем нарезать на порционные кусочки и угостить каждого, кто любит сладкую выпечку.

Приятного аппетита!

Пирожки из пресного теста — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецепт приготовления пирожков из пресного теста подходит как для капусты или мяса, так и для сладкой начинки. Можно использовать абсолютно все, что есть под рукой – рис, печень, яйца с зеленью, варенье или свежие ягоды. Пироги вкусные и их стоит попробовать.

Назначение: Для детей / Полдник / Полдник / На десерт

Основной ингредиент: тесто / дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка/Пироги

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Мука — 500-550 г
  • Вода — 250 миллилитров
  • Растительное масло — 5 ст.ложки
  • Дрожжи — 25 г (или 1 ложка сухих)
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Капуста — 0,5 шт.

Количество порций: 15-20

Как приготовить «Пироги на пресном тесте»

Пироги из пресного теста — фото шаг 1

1. Как и любой другой, этот простой рецепт пирогов из пресного теста начинается с теста. Для его приготовления нужно растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и оставить на 10 минут.

Пирожки из пресного теста — фото шаг 2

2.Затем в тесто можно добавить растительное масло и просеянную с солью муку. Тесто нужно замесить достаточно густое, чтобы оно не прилипало к рукам. Накрыть и оставить в тепле на 1,5-2 часа.

Пирожки из пресного теста — фото шаг 3

3. В качестве начинки в данном случае используется тушеная капуста. Именно ее приготовлением можно заняться, пока подходит тесто. После этого начинку нужно хорошо остудить.

Пирожки из бездрожжевого теста — фото шаг 4

4. В итоге должно получиться пышное тесто, хорошо вздутое в объеме.

Пирожки из пресного теста — фото шаг 5

5. Руки можно слегка смазать растительным маслом и разделить тесто на небольшие кусочки.

Пирожки из пресного теста — фото шаг 6

6. Сформировать из каждой небольшую лепешку, в центр которой положить начинку. Важно, чтобы начинка была сухой, так как пирожки из пресного теста в домашних условиях могут плохо слепиться.

Пирожки из пресного теста — фото шаг 7

7. Защипнув края, выложить пирожки на противень швом вниз и отправить в разогретую духовку.

Пирожки из пресного теста — фото шаг 8

8. Готовятся они довольно быстро и примерно через 15 минут можно попробовать первую партию. Вот такой очень доступный классический рецепт пирожков из пресного теста с тушеной капустой.

Рецепты из пресного теста в духовке. Тесто бездрожжевое

Этот рецепт прост и понятен. А вот пресные пироги получаются очень вкусными, а тесто, приготовленное по предложенному способу, «работает» безотказно.

Время приготовления 1,5 часа.

Рецепт приготовления пресных пирогов:

  1. Кулинария Пресное Тесто для пирога : Используя деревянную ложку, тщательно перетрите размягченное масло со сметаной и солью до получения однородной массы. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Месим тесто 5-10 минут. Готовое тесто завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 30 минут.
  2. Для начинки сварить яйца вкрутую, 10 минут, остудить под струей холодной воды, очистить и мелко нарезать.
  3. Мелко нарезать зеленый лук. Растворить масло в сковороде, положить лук, обжаривать 10 минут на медленном огне. Смешайте яйца и лук с солью и перцем по вкусу.
  4. Тесто раскатать в форме овала толщиной 1 см, на половину теста выложить начинку, согнув тесто, закрыть начинку второй половиной. Для выхода пара делаем на поверхности несколько небольших отверстий. Смазать верх желтком.
  5. выпекать 30 — 40 минут в разогретой до 200°С духовке.
.

Начинку для пирогов можно приготовить из яиц и других огородных трав — шпината, щавеля, пряных трав, крапивы. Раскатывая тесто, не кладите на стол слишком много муки. Стол должен быть слегка «припылен» мукой.

Порции 6-8:

Для приготовления 1 кг. бездрожжевое тесто:

  • мука пшеничная — 800 гр.
  • сметана
  • жирностью 20% — 300 гр.
  • топленое масло — 180 гр.
  • Соль
  • — 1 чайная ложка без верха.

Для заполнения:

  • яйцо большое — 6 шт.
  • масло сливочное
  • — 100 гр.
  • зеленый лук — 1 большой пучок
  • 1 яичный желток для смазывания
  • Перец черный молотый, соль.

Приятного аппетита!

Домашние румяные пирожки – слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек. Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирогов

Выбор рецепта выпечки – дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов на любой набор ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то вкусное тесто для пирожков обеспечено.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов масса: слоеное творожное, дрожжевое и бездрожжевое, на кефире, молоке и даже на пиве.Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Изделия из теста можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную пироговую массу, достаточно отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для простоты восприятия рецепты обрамлены фото.

Тесто дрожжевое для пирогов

Подходит для жареных порогов с различными начинками… Готовится на молоке или простой воде… Тесто дрожжевое для пирожков нужно поставить в подогретое место для подъема массы.Недостаток в том, что это занимает много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала необходимо ознакомиться с рецептом, а потом уже приступать к приготовлению.

Состав:

  • молоко — 1/4 л;
  • мука — 3,5 ст.;
  • яйца — 1 шт.;
  • масло животное — 50 г;
  • дрожжи живые — 30 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Растворить дрожжи в нагретой воде.
  2. Добавить соль, яйцо в молоко.Просеять муку. Соединить с разведенными дрожжами.
  3. Вымесить до получения однородной массы.
  4. Растопить сливочное масло, вымесить в массу.
  5. Полученную массу накрыть тканью, убрать в тепло.
  6. Примерно через час прогрейте. При хорошей клейковине повторить 2-3 раза.

Тесто для пирогов на кефире

Это быстрый способ заваривания бездрожжевой массы. Главное не всыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, то масса будет тугой, а булочки не получатся пышными.Кефир можно использовать не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно положить все, что душе угодно, но домашний творог для этого подойдет больше всего.

Состав:

  • кефир — 1,25 ст.;
  • мука — 3,5 ст.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сода — 1 ч.л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль;
  • масло растительное — 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки.Взбить миксером.
  2. В полученную смесь добавить муку (порциями), перемешивая ложкой, затем руками.
  3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липнуть к рукам.
  4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Заварное тесто для пирогов

Время от начала приготовления до румяности мучных изделий составляет менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирожков получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже по прошествии суток.Как приготовить эту заварную массу, должен знать каждый пекарь, а благодаря приложенным фото рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно взять любые.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг;
  • дрожжи — 50 г;
  • вода — 2 ст.л.;
  • соль;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. В муку всыпать соль, сахар (3,5 ст.), добавить сливочное масло, стакан горячей воды.Тщательно размешать.
  2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи. Влейте 200 мл теплой воды.
  3. Порциями добавить оставшуюся муку, помешивая.
  4. Замесить обычным способом.

Тесто пресное для пирогов

Рецепт представлен без дрожжей, простой и быстрый. Пресное тесто для пирогов раскатывают в тонкий пласт (3 мм). Обжариваем с каждой стороны на среднем огне по 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодателей».Можно подать сметану или кислый соус.

Состав:

  • яйца — 1 шт.;
  • мука — 0,5 кг;
  • вода — 1/4 л; соль
  • — 0,5 ч.л.;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять с горкой, в центральной части сделать углубление. Заливаем подсоленными порциями горячую воду.
  2. Замесить ножом.
  3. Когда смесь останется немного сухой, добавьте яйцо.
  4. Замесить тесто для пирожков, пока оно не станет эластичным.
  5. Высыпать на блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Этот вариант выпечки имеет множество преимуществ. Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах отлично поднимается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замеса и выдержки. Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся воздушными и вкусными.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • дрожжи сухие — 11-12 г;
  • сахар — 1-2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • молоко — 0,2 л;
  • яйца — 1 шт.;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
  2. Муку просеять, добавить 2/3 части, размешать.
  3. Остальное добавляйте небольшими порциями.
  4. Прекратите перемешивание, когда масса перестанет липнуть к рукам. Поместить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут.Масса должна удвоиться.

Тесто сметанное для пирогов

Этот способ замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут. Заварной на сметане для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст. л.). Не обязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, что простояла в холодильнике. Если оказалось мало, то можно добавить кефира.

Состав:

  • мука пшеничная — 900 г;
  • сметана 20% — 400 г;
  • сода, соль — по ½ ч.л.;
  • яйца — 2 шт.;

Способ приготовления:

  1. Смешать сметану с яйцом, солью и содой.
  2. Добавить муку, вымесить.
  3. Масса получится упругой и нежной. Булочку украсить, положить в полиэтилен, поставить в холодильник, через 30 минут достать.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощение не казалось маленьким, рецепт рассчитан на большой объем выпечки. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пышными и вкусными.Также подходит для приготовления булочек и чизкейков. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому если вам нужно получить 1-2 противня, то количество ингредиентов следует уменьшить.

Состав:

  • мука пшеничная — 900-1000 г;
  • молоко — 0,4 л;
  • яйца — 3 шт.;
  • маргарин (сливочное масло) — 150 г;
  • дрожжи — 10 г;
  • соль — ½ ч.л.;
  • сахар — 50 г;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, добавить дрожжи, ложку сахара.
  2. К яйцам добавить соль и сахар, взбить.
  3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами. Размешайте как следует.
  4. Растопить маргарин, дать ему остыть, добавить к смеси из п.3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
  5. Муку просеять, добавить в полученную массу. Смешивание. Если будет липнуть, можно добавить муки во время лепки пирожков.
  6. Массу перемешать руками, накрыть тканью, убрать в подогретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха.Уберите в тепло на 40 минут. Для замеса можно использовать хлебопечку. Это займет 1,5 часа при стандартной программе смешивания.

Тесто постное

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро жарится. Начинку можно использовать любую: картошку, капусту с луком, варенье. Можно обойтись и без него, но тогда следует добавить дополнительно сахар (1-2 столовые ложки). При вымешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

  • дрожжи сухие — 1 упак.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • мука пшеничная — 1 кг;
  • соль — 1 ч.л.;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Пакетик дрожжей растворить в 400 мл подогретой воды.
  2. Добавить сахар и соль. Смешивание.
  3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
  4. Перемешивайте около 10 минут. Если тесто для пирога тугое, добавить воды и растительного масла.
  5. Накрыть тканью, поставить подниматься в теплое место. Когда масса увеличится вдвое, вымесить, перемешать.

Тесто для пирогов на майонезе

Бывают случаи, когда в холодильнике одновременно заканчиваются яйца и молочные продукты, а хочется побаловать гостей и родных мучными изделиями… Не пугайтесь таких моментов , тесто на майонезе для пирожков сюда подходит идеально. Изделия получатся вкусными, румяными и пышными. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Ингредиенты:

  • мука — 700 г;
  • майонез — 150 мл;
  • дрожжи — 25-30 г;
  • вода — 0,2 л;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Растворить дрожжи в стакане подогретой воды.
  2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно размешать.
  3. Порциями всыпать муку, помешивая.
  4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тканью, оставить подниматься на 1.5 часов.

Тесто сдобное для пирогов в духовке

Оно сладкое, так как в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не липнуть к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но в то же время не быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте сдобного теста для пирожков в духовке присутствуют подробные фото.

Ингредиенты:

  • молоко — 0.4 л;
  • мука — 1 кг;
  • яйца — 1 шт.;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 граммов муки.
  2. Посыпать губку, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на час.
  3. Растопить сливочное масло, остудить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
  4. Добавить соль.
  5. Постепенно порциями добавить оставшуюся муку. Месить на столе.
  6. Мучную массу выложить в глубокую посуду, накрыть, поставить в подогретое место для подъема (примерно на час).
  7. Еще раз вымесить массу.

Тесто на сыворотке для пирогов

Из него можно испечь выпечку с разными начинками… Тесто на сыворотке поднимается быстрее, чем на молоке или на воде. Чтобы придать выпечке хрустящую корочку, смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой).В качестве посыпки используйте семена мака или кунжута, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

  • сыворотка — 0,3 л;
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.;
  • мука — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.;
  • сахар — 60 г;
  • соль — ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, смешать с дрожжами.
  2. Взбить одно яйцо и желток второго, добавив соль и сахар.
  3. Добавить в сыворотку масло и взбитые яйца. Добавьте к половине порции муки. Вымесить, оставить на четверть часа. Добавьте остальное. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт теста для пирожков

На сегодняшний день существует множество способов приготовления теста. Однако, несмотря на все изобилие, пресные продукты остаются наиболее востребованными, так как готовятся легко, быстро и подходят для выпечки с любой начинкой.

Самый простой рецепт

Самостоятельный замес обычного пресного теста не вызывает никаких затруднений.Все, что вам нужно сделать, это просеять муку и высыпать ее на доску или стол в виде кучи.

Далее в центре делается небольшое углубление, в которое добавляется вода в количестве одного стакана и растительное масло. Кроме того, нужно добавить нужное количество соли, желательно мелкой, по вкусу.

После того, как все необходимые компоненты добавлены, их нужно хорошо и тщательно перемешать.

В процессе замеса теста добавляется еще теплая вода, так как она впитывается мукой.

В результате должна получиться не очень крутая база. Важно следить, чтобы он не был слишком мягким.

Тесто бездрожжевое на кефире для пирогов в духовке

Такой рецепт считается одним из самых популярных, так как для его приготовления используются продукты, которые всегда есть в каждом доме. Итак, чтобы тесто для пирожков получилось пресным и вкусным, нужно подготовить следующие компоненты:

  • 2 стакана кефира;
  • четыре чайные ложки сахарного песка;
  • пять стаканов муки;
  • половина маленькой ложки соли;
  • 4 ст.л. растительное масло;
  • сода.

Время замешивания теста 35 минут.

Ккал на 100 г — 248 ккал.

Чтобы тесто получилось действительно вкусным, важно строго соблюдать все пропорции. В первую очередь кефир нужно немного подогреть. Затем добавьте в него нужное количество сахара, соли и масла. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. Далее в процессе замешивания постепенно подсыпается мука.

В итоге тесто должно быть эластичным, но не слишком тугим, иначе в нем не будет пузырьков воздуха, которые придают ему еще более насыщенный вкус.

На следующем этапе тесто выкладывается на посыпанный мукой стол и раскатывается. У вас должен получиться слой толщиной не более одного сантиметра. Затем его посыпают небольшим количеством пищевой соды по всей поверхности и складывают таким образом, чтобы получилось три слоя.

После этого снова раскатайте и снова посыпьте пищевой содой и сверните. Тесто должно быть пышным и пористым. Накройте его пакетом и оставьте подниматься на 40 минут. Вот и все, можно формировать пирожки для запекания в духовке.

Как приготовить нежно, вкусно — предлагаем вашему вниманию несколько вариантов маковой начинки с разными добавками.

Как приготовить освежающий лимонный компот.

Рецепты холодных закусок на шпажках, обязательно пригодятся для угощения на пикнике.

Рецепт бездрожжевого теста

Благодаря пресному тесту выпечка всегда будет пышной и воздушной. Главное правило – придерживаться определенной технологии.

Для того, чтобы сделать сдобное тесто, вам потребуются следующие продукты:

  • мука — 5 стаканов;
  • масло сливочное
  • — 400 г;
  • сметана
  • — 500 г;
  • соль — 1.5 ч.л.;
  • сахар
  • — 2 ст. л.;
  • сода — 1 ч.л.

Приготовление — 35 минут.

Калорийность в 100 граммах составляет 478 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь муку необходимо просеять на стол и добавить к ней соду;
  2. Сделать в горке углубление и положить размягченное сливочное масло, все измельчить ножом до образования массы, состоящей из мелкой крошки;
  3. Сметана смешивается с сахаром и солью и добавляется к общей массе;
  4. Все компоненты хорошо перемешиваются до получения однородной массы.Также важно следить, чтобы тесто не было слишком крутым;
  5. Полученный состав поставить на холод на полчаса.

Готовое тесто можно использовать для выпечки любых пирогов.

Приготовление пресного теста с пивом

Как следует из названия, не относится к полностью пресным, так как содержит пиво, имеющее дрожжевую основу, придающую тесту воздушность и легкость.

Необходимые компоненты, которые будут задействованы:

  • 400 г сливочного масла;
  • 470 мл пивного напитка;
  • 700 г муки в/с.

Время замеса теста 15 минут.

Количество калорий на 100 грамм продукта 583.

Такое количество ингредиентов не займет много времени. Как приготовить пресное тесто на пиве для пирогов? Вам понадобится большая емкость, чтобы замесить тесто. Всыпать в нее всю муку, немного соли, растопленное на водяной бане масло и нужное количество пива. Все хорошо перемешивается до получения гладкой и однородной консистенции. После этого тесто формуют в ком и убирают в холодильник на три часа.В итоге должно быть больше, чем в два раза.

Готовую массу раскатывают и разрезают на порции. После добавления начинки пирожки помещают в духовку и выпекают при 210 градусах.

Пирожки постные с капустой

Для приготовления теста можно использовать любой из описанных выше рецептов.

Для начинки вам понадобятся следующие продукты:

  • небольшой кочан массой около 1 кг;
  • 2 средние головки лука;
  • 1 большая морковь;
  • 6 ст.л. томатный соус;
  • специй по вкусу;
  • 3-4 лавровых листа;
  • Масло подсолнечное
  • для жарки.

Общее время 1 час 30 минут.

Калорийность – 986 ккал на 100 грамм.

Как испечь вкусные пирожки с капустой из пресного теста в духовке? Рассмотрим подробно. Морковь натирается на крупной терке. Лужу можно нарезать мелкими кубиками. На сковороду налить масло и обжарить приготовленные ингредиенты.

Капуста шинкуется как на борщ.Для мягкости его рекомендуется немного помять. После этого также поместить в уже подготовленный состав. Чтобы равномерно распределить зажарку, все хорошо перемешивают.

Пока овощи обжариваются, томатную пасту смешивают с одним стаканом теплой воды. Полученную смесь добавить в начинку. Оставьте кипеть на 15 минут. При этом не нужно накрывать кастрюлю крышкой.

При необходимости можно добавить еще жидкости, чтобы начинка не подгорела.После этого добавить сахар, соль по вкусу, щепотку молотого перца (черного и красного). Тушить состав нужно до тех пор, пока не испарится вся жидкость, при этом периодически помешивая.

Когда начинка готова, ее охлаждают. За это время из теста формируются шарики. Каждый комок раскатывают в форме круга, на него в середину кладут капусту, а края соединяют между собой. Таким образом, придается форма пирога.

Выложить все на противень, смазанный растительным маслом, сверху смазать взбитым яйцом и поставить в духовку.Выпекать при 200 градусах 20 минут.

Румяные пирожки готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Самые мягкие пуховые пироги готовятся, конечно же, в деревенской печи. Но у современных хозяек вряд ли есть возможность готовить в ней. Обычно русскую печь заменяют духовкой или мультиваркой. Удачные рецепты теста для пирогов в духовке собраны в нашей статье.

Этот рецепт обязательно войдет в кулинарную книгу хозяйки и будет использоваться постоянно. Ингредиенты: 970 мл жирного молока, 2 кг муки в/с, 3 столовые ложки песка (сахара), пачка сливочного масла, 55 г прессованных дрожжей, 1.5 мал. ложки поваренной соли, 2 столовые ложки яиц.

  1. Сначала соединяются сыпучие ингредиенты (кроме муки) и раскрошенные дрожжи. На них выливают содержимое разбитых яиц. Смесь взбивать не нужно.
  2. Молоко нагревается. Он плавит масло. Ни в коем случае нельзя кипятить ингредиенты!
  3. Смеси первого и второго этапов объединяют. В эту же миску просеивается мука.Изделия вымешивают лопаткой и руками.
  4. Под полотенцем масса постоит в защищенном от сквозняков месте 60-70 минут.

Если в тесто добавить горсть манной крупы, она придаст пышности выпечке.

На сухих дрожжах

Тесто по схеме, опубликованной ниже, получается сдобным. Он будет хорошо сочетаться со сладкими начинками. Ингредиенты: пол-литра цельного молока, щепотка поваренной соли, 4 десертные ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, яйцо, немного ванильного сахара, 1.2 кг муки в/с, 2 большие ложки рафинированного масла.

  1. Молоко принимают теплым, но не горячим. Он растворяет ¼ всего сахара и дрожжей. Через 10-12 минут на массе появится шапочка. Это означает, что дрожжи начали свою работу.
  2. В смесь всыпается оставшийся сахар — оба вида, соль поваренная. Туда вбивается яйцо.
  3. После добавления масла масса остается хорошо вымешанной и отправляется в тепло на час. Изделие будет защищено от высыхания салфеткой из натурального материала.
  4. По истечении указанного времени массу измельчают и оставляют в тех же условиях еще на полчаса.

Перед выпечкой пирожков в духовке из дрожжевого теста смазать их яичным белком.

На кефире без использования дрожжей

Чтобы не тратить время на работу с дрожжами, можно готовить выпечку без них. Ингредиенты: 1 граненый стакан нежирного кефира, половина количества рафинированного масла, 3,5 ст. мука в/с, щепотка соды, соль, сахарный песок.Как правильно приготовить тесто для пирогов на кефире, описано ниже.

  1. Кефир сочетается со всеми сыпучими компонентами, кроме муки. Если молочный продукт не слишком кислый, вы можете использовать свежевыжатый лимонный сок, чтобы погасить пищевую соду.
  2. В массу постепенно вливается масло, просеивается мука. Замешивается рыхлое тесто, которое необходимо оставить немного постоять под полотенцем. Массу выдерживают при комнатной температуре.В это время можно заняться начинкой.

Тесто нужно раскатать не слишком тонко, чтобы содержимое пирога не порвало его.

Тесто бездрожжевое без добавления яиц

На основе кефира можно приготовить бездрожжевое тесто. В его составе всего три ингредиента: полмаленькой ложки пищевой соды, 480 мл указанного молочного продукта, 475 г муки в/с.

  1. Мука высыпается на удобную горизонтальную поверхность на высокой горке.В центре насыпи делается неглубокий «колодец». В полученное отверстие вливается не холодный кефир.
  2. Постепенно с помощью вилки начинается вымешивание. Для этого муку постепенно подхватывают с краев и соединяют с кисломолочным продуктом.
  3. В результате замешивается нелипкое тесто.
  4. Раскатывается и посыпается 1/3 всей соды. Затем пласт сворачивается конвертом и снова засыпается пищевой содой. Процедуру повторяют в третий раз.
  5. Массу собирают в ком, выкладывают в смазанную маслом посуду и оставляют в прохладе на полчаса.

Осталось только заняться начинкой и начать формировать выпечку.

Бездрожжевое тесто для пирожков на воде

Наиболее экономичным вариантом рецепта пирожкового теста можно назвать продукт, приготовленный на основе фильтрованной воды. Потребуется 1,5 стакана жидкости. Остальные ингредиенты: 6-6,5 ст. мука высшего сорта, мелкая. ложка соли.

  1. Вода слегка подогревается, после чего в нее добавляется соль и перемешивается до полного растворения крупинок.
  2. Половину всего указанного в рецепте просеять в глубокую миску. мука пшеничная . Туда же наливается соленая вода.
  3. Ингредиенты начинают постепенно смешиваться. Вот что скрывается за главным секретным рецептом. Только если хорошо вымесить изделие, оно получится действительно послушным и мягким.

Бездрожжевое тесто сначала замешивают широкой лопаткой, а затем руками, присыпанными мукой.

Рецепт сметаны

Этот вариант — настоящая находка для тех, кто не хочет ждать, пока тесто подойдет пару часов. Это быстро, просто и понятно. Ингредиенты: 320 г жирной сметаны (хорошо, если можно использовать домашнюю), 2 столовые ложки яиц, 1 ст. нежирного кефира, щепотка соли, чайная ложка сахара, 2 большие ложки рафинированного масла и одна разрыхлителя, 470-490 г муки в/с.

  1. Содержимое обоих яиц взбить в глубокой миске.В процессе в нее добавляют соль и песок. Ингредиенты взбиваются вместе.
  2. Разрыхлитель хорошо просеять с мукой. Это нужно для воздушности изделий.
  3. В основу для теста постепенно всыпаются просеянные продукты. В него добавляется масло в последнюю очередь – для эластичности.
  4. Муку подсыпают до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к пальцам. Его может потребоваться немного больше или меньше, чем указано в рецепте.
  5. Можно сразу раскатывать тесто и формировать пирожки.

Выпечка готовится в хорошо разогретой духовке до появления на пирогах аппетитного золотистого цвета.

Заварное дрожжевое тесто

Еще один рецепт из разряда очень быстрых продуктов. Так как тесто будет готово практически сразу, следует заранее позаботиться о приготовлении начинки. Он может быть как сладким, так и соленым. Ингредиенты: 570 г муки в/с и столько же рафинированного масла, 1 ст. фильтрованной теплой воды и 1 ст. варки, 3 желтка куриных яиц, столовая ложка сахарного песка, чайная ложка поваренной соли, 55 г свежих дрожжей.

  1. Три столовые ложки муки необходимо соединить с поваренной солью и сахарным песком. В него наливается не холодное масло и сразу — кипяток. Массу тщательно растирают ложкой до однородности. Дайте ему немного остыть перед дальнейшим использованием.
  2. В теплую смесь всыпают мелкоизмельченные дрожжи. Туда же сразу добавляются смешанные желтки и теплая вода. Кстати, вместо него можно взять слегка подогретое молоко.
  3. Полученную компаундную смесь вливают в пару раз просеянную муку.
  4. Замешивается эластичное нелипкое тесто. Руки слегка смазываем в процессе подсолнечным маслом. Для замеса может понадобиться примерно полстакана муки.

Можно сразу приступать к формовке пирогов. Если начинка выбрана из кусочков фруктов, то загустить ее поможет обычный картофельный крахмал.

Нет похожих материалов

Наверняка среди вас много любителей домашней выпечки… Но из-за постоянной нехватки свободного времени мало кто зачастую может позволить себе готовить такие деликатесы. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете не один быстрый рецепт пресного теста для пирогов в духовке.

Вариант первый: список ингредиентов

Этот рецепт интересен тем, что требует дефицитных продуктов. Все необходимые компоненты, как правило, всегда есть в каждом доме. Если чего-то не хватает, то можно легко купить в ближайшем магазине. Для того, чтобы вам досталось вкусненького за, следует заранее убедиться, что в вашем распоряжении есть:

  • Стакан кефира.
  • Две чайные ложки сахара.
  • Два с половиной стакана муки.
  • Половина чайной ложки соли.

Чтобы побаловать свою семью вкусным лакомством, желательно дополнить вышеприведенный список небольшим количеством качественного растительного масла и пищевой соды.

Замес

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное и мягкое бездрожжевое тесто для пирогов в духовке, вам необходимо строго соблюдать рекомендуемые пропорции. В слегка подогретый кефир добавляют соль, сахар и две столовые ложки любого растительного масла.Все хорошо перемешиваем и постепенно добавляем муку.

В итоге у вас должна получиться упругая, но не очень тугая масса. Поэтому важно добавлять муку небольшими порциями, чтобы не переборщить. В противном случае ваше бездрожжевое тесто в духовке не будет пропитано пузырьками воздуха, придающими ему восхитительный вкус. После этого выкладывается на стол, присыпается мукой, раскатывается в пласт, толщина которого не более одного сантиметра, и посыпается третьей частью соды, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности .

Приготовленное таким образом тесто складывается в три слоя. В итоге у вас должно получиться что-то похожее на пучок. Его снова раскатывают в пласт, посыпают содой и таким же образом складывают. После этого повторите эту манипуляцию еще раз. Получившуюся пористую густую корочку накройте чистым пакетом и оставьте минут на сорок для подъема.

Вариант второй: список продуктов

Пресные пироги, приготовленные по этому рецепту, получаются очень легкими и воздушными.Кроме того, на их выпечку не уходит много времени и сил. Перед началом процесса следует убедиться, что на вашей кухне есть все необходимые составляющие. Под рукой должно быть:

  • Одно куриное яйцо.
  • Столовая ложка сахара.
  • 150 грамм кефира или простокваши.
  • Чайная ложка майонеза, сметаны и водки.

Чтобы приготовить действительно вкусное пресное тесто для пирогов в духовке, вышеприведенный список необходимо расширить.В него дополнительно добавляют муку, соль и пол чайной ложки соды, погашенной уксусом.

Описание процесса

В яйцо, предварительно растертое с сахарным песком, добавляют сметану, майонез, водку и соль и хорошо перемешивают. Простоквашу или простоквашу и соду, погашенную уксусом, кладут в отдельную посуду. Все тщательно перемешивается и соединяется со сметанно-майонезной массой. После этого в полученную жидкость постепенно вводят муку. В итоге у вас должно получиться крутое пресное тесто для пирожков в духовке (рецепт с фото вы можете увидеть в сегодняшней статье).

Перекладывается на разделочную доску и тщательно вымешивается. Затем готовое тесто разделить на примерно равные шарики и отложить на десять минут. По истечении этого времени можно приступать к формированию и выпечке пирогов. Готовую выпечку с красивой подрумяненной корочкой подают горячей.

Вариант третий: набор компонентов

Надо отметить, что по этому рецепту можно быстро и без проблем приготовить сдобное пресное тесто для пирогов в духовке.Чтобы не прерывать процесс в поисках нужных продуктов, следует заранее провести ревизию своих шкафчиков и докупить недостающие комплектующие. Обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • Пол-литра сметаны.
  • Два яйца.
  • Чайная ложка пищевой соды.

В качестве дополнительных ингредиентов будут использоваться мука, сахар-песок и соль. Их количество зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

Для получения вкусных пирожков из пресного теста в духовке желательно использовать некислую густую сметану. В него добавляют погашенную уксусом соду и тщательно перемешивают. В отдельной посуде взбить яйца с солью и сахарным песком. После этого все соединить в одной миске и, постепенно подсыпая муку, замесить не слишком тугое тесто.

Из полученной массы формируют овальные или округлые лепешки, в середину которых кладут начинку. Перед отправкой сырых пирожков в печь в них делают небольшие проколы.

Вариант четвертый

Пресное бездрожжевое тесто для пирогов, приготовленное по этому рецепту в духовке, отлично подойдет для изделий с различными начинками. Единственный нюанс – в сладкую выпечку рекомендуется добавлять больше сахара.

Для приготовления аппетитных пирожков следует заранее запастись всеми необходимыми продуктами. Чтобы не прерывать процесс, следует заранее убедиться, что на вашей кухне есть:

  • 250 грамм творога.
  • Треть стакана молока.
  • 300 грамм муки.
  • Пол чайной ложки поваренной соли и соды.

В качестве дополнительных компонентов будут использоваться растительное масло и сахарный песок. Последний ингредиент добавляют в тесто для сладкой выпечки.

В одной миске смешайте пять столовых ложек растительного масла, молоко, творог и соль. Все хорошо растираем или взбиваем миксером. В полученную однородную массу постепенно всыпают муку, заранее смешанную с содой, и замешивают тесто, не липнущее к ладоням и стенкам посуды.После этого его отправляют в холодильник. Через четверть часа из него формируют пироги и выпекают.

Вариант пятый

Этот рецепт настолько прост, что с ним легко справится любой начинающий кулинар. Немаловажно и то, что для приготовления такого теста требуется минимальный набор продуктов. Чтобы не прерывать процесс, стоит заранее проверить, есть ли у вас все требуемые компоненты. На вашей кухне должно быть:

  • Два стакана воды.
  • 150-200 г масла или растительного жира.
  • Две чайные ложки сухих дрожжей.
  • Около 300 граммов муки.

В этом случае очень важную роль в подъеме теста играет растительный жир. Без него вы получите сухие и невкусные пироги. Поэтому запаситесь этим компонентом заранее.

В одной миске смешайте растительный жир и воду, предварительно растопленную и охлажденную до комнатной температуры. Туда же отправляют дрожжи, соль и предварительно просеянную муку и хорошо перемешивают.

В результате должно получиться мягкое тесто, которое не слишком липнет к ладоням.Из него формируют шар, помещают в чистую емкость, накрывают полиэтиленовой пленкой, заворачивают в плотное полотенце и оставляют на полчаса в теплом месте. За это время тесто успеет немного увеличиться в объеме, а на его поверхности появится масло.

Через 30 минут сворачивается в длинный рулет, делится на небольшие кусочки примерно одинакового размера, раскладывается на доске и заворачивается в полиэтилен. Затем каждый кусочек раскатывают, начиняют заранее приготовленным фаршем и формируют пирожки.Полученные изделия укладывают на противень, смазанный небольшим количеством любого растительного масла, снова заворачивают и дают настояться четверть часа. Через пятнадцать минут с пирожков снимают полиэтиленовую пленку и выпекают в духовке, разогретой до двухсот градусов. Этого времени будет более чем достаточно, чтобы они успели подрумяниться. Через полчаса готовые пирожки из простого пресного теста можно подавать к столу.

Рецепт пресных хлебов для причастия

Рецепт пресных хлебов для причастия | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно9


% Ежедневное значение *

белок: 2,2 г 4%

углеводов: 15.9 г 5%

Пищевая волокна: 0,6 г 2%

сахара: 0,1 г

жир: 12,3 г 19%

насыщенные FAT: 1.9G 10%

Ниацина эквиваленты: 1,7 мг 13%

Фолат: 38,1 мкг 10%

Кальций: 3,6 мг

Железо: 1 мг 5%

Магний: 4,7 мг 2%

Калий: 22.4 мг 1 %

натрий: 49,3 мг 2 %

тиамин: 0,2 мг 16 %

калорий из жира: 110,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям опресноков для причастия

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Опресноки для Причастия в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Опресноки для Причастия

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ | Вахрехва артикул

Все о ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ | Вахрехвах :

 

 

 

Пирог – питательное, ароматное и аппетитное блюдо. Это запеченное блюдо, обычно сделанное из оболочки из теста из теста , которая покрывает или содержит вкусную и вкусную начинку из различных сладких или соленых ингредиентов.Секрет превосходного слоеного пирога в основном зависит от корочки.

Пироги отличаются своей корочкой. Пирог с начинкой, одинарная корочка или нижняя корочка имеют тесто, соединяющее форму для выпечки и начинку, расположенную поверх теста, но оставленную открытой, а верхний пирог с корочкой , который также известен как коблер , имеет начинку на дне блюдо и начинка, покрытые тестом или другим покрытием перед выпечкой.

Пирог из двух коржей имеет начинку, полностью запечатанную в оболочке из теста. Как правило, слоеное тесто представляет собой типичный вид теста , используемого для коржей для пирогов. Слоеное   Тесто представляет собой легкое слоеное пресное тесто, похожее на слоеное тесто . Пироги доступны в различных размерах, от размера укуса до тех, которые предназначены для нескольких порций.

Чтобы приготовить великолепный пирог , идеальное тесто для пирога должно быть частью основной учебной программы любого повара.Самые вкусные коржи получаются из самого крутого теста, приготовленного на холодной кухне с ледяной водой, охлажденной мукой и холодным маслом.

Количество используемой воды варьируется от 1/4 до 1/2 стакана, в зависимости от влажности воздуха и ингредиентов. Меры ингредиентов очень важны, и тонкие изменения в рецепте влияют на тесто.

Тесто для пирога можно хранить в морозильной камере до месяца. Просто заверните его в целлофан или полиэтиленовый пакет, и вы сможете приготовить домашних пирогов в любой момент.

Историки утверждают, что первые пироги появились около 9500 г. до н.э., в египетский неолитический период или новый каменный век, когда использование каменных орудий, обработанных полировкой или шлифовкой, стало обычным явлением, одомашнивание растений и животных, создание постоянных деревень и занятия ремеслами, такими как гончарное дело и ткачество.

Ранние пироги были в форме галет , обернутых медом в качестве лакомства в оболочку из молотого овса, пшеницы, ржи или ячменя.Эти галеты превратились в раннюю сладкую выпечку или десертов, свидетельства которых можно найти на стенах гробницы фараона Рамсеса II, правившего с 1304 по 1237 г. до н.э., расположенного в Долине короли.

Когда-то до 2000 г. до н.э., рецепт куриного пирога был записан на табличке в Шумер. Пироги были основным продуктом питания путешественников и рабочих в более холодных странах Северной Европы, с региональными вариациями, основанными как на местном, так и на доступном мясе , , а также на местных зерновых культурах.

Корнишский паштет — отличная адаптация пирога к ежедневным потребностям рабочего человека в еде. Есть множество сладких и соленых пирогов  , которые действительно можно приготовить. Немногие из очень популярных пикантных пирогов: куриный пирог , масляный пирог, мясной пирог, пирог с пиццей, пирог с заварным кремом и т. д., в то время как клубничный пирог , яблочный пирог , кокосовый пирог и сливочный пирог . из вкусных сладких пирогов.

Мясные пироги с начинками, такими как стейк, сыр, фарш из говядины или курица и грибы популярны в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии в качестве закусок на вынос. Их обычно подают с чипсами в качестве альтернативы рыбе с жареным картофелем в британских магазинах чипсов.

Для приготовления слоеного теста для пирога вручную в большой миске смешайте около 2 ½ чашки муки, 1 столовую ложку яблочного уксуса и ½ чайной ложки соли. Нарежьте 1 стакан охлажденного сливочного масла на кусочки ½ дюйма и добавьте в мучную смесь. С помощью формочки для печенья перемешайте мучную смесь, пока текстура не станет напоминать грубую кукурузную муку. Понемногу добавляйте охлажденную воду и перемешивайте вилкой до тех пор, пока тесто не соберется в ком.

Переложите тесто на рабочую поверхность, скатайте в шар и расплющите в диск. (Хотя многие рецепты теста требуют охлаждения теста на этом этапе, для достижения наилучших результатов это тесто следует раскатать сразу же.) Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, расплющите диск с 6 по 8 нежных постукиваний скалкой .

Поднимите тесто и поверните его на четверть оборота. При необходимости слегка посыпьте верх теста или скалку мукой, затем раскатайте в круг диаметром не менее 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма .Этого количества теста достаточно для одного 9-дюймового пирога с одинарным тестом или одного 10-дюймового пирога .

Раскатайте один диск в 12-дюймовый круг , как указано, и выровняйте противень или блюдо. Прижмите обрезки первого круга к нижней части второго диска. Раскатайте второй диск теста в круг диаметром не менее 12 дюймов и толщиной примерно 1/8 дюйма и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Совет: Тесто для пирога можно приготовить заранее и заморозить на срок до 1 месяца. Чтобы заморозить, поместите тесто на 12-дюймовый картонный круг и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. В качестве альтернативы можно использовать круг, чтобы выложить форму для пирога или блюдо, сделать рифленый край и хорошо завернуть. Используйте муку для хлеба вместо универсальной муки, и ваша корочка станет более жесткой. Добавьте сало и шортенинг вместо масла или маргарина , , и ваша выпечка будет более слоеной.

Посыпьте сахаром, и тесто станет нежным. Соблюдение единых стандартов не мешает вам добавлять изюминку во вкус.Сделайте свою выпечку индивидуальной, добавив немного молотой корицы, кардамона или имбиря. Вы также можете украсить пикантные пироги, посыпав их базиликом, тмином или эстрагоном.

 

различных видов теста | Dixie Crystals

Тесто, выложенное на стол или выложенное на сковороду, является разнообразным ингредиентом при выпечке. На протяжении тысячелетий люди делали простые смеси из муки, воды и жира, чтобы создать основные предметы первой необходимости для многих из наших жизней. По мере того, как развивались культуры и люди, развивались и наши рецепты на основе теста.Но мы должны остановиться и спросить: что такое тесто на самом деле? Сколько видов теста существует и как мы их описываем? Давайте вместе рассмотрим различные виды теста ниже. Тесто против теста Когда тесто становится тестом? Тесто всегда жидкое? Все вопросы, которые мы задавали себе при приготовлении печенья, которое называется тесто или тесто. Определение теста: смесь, состоящая в основном из муки, яиц и молока или воды и достаточно жидкая, чтобы ее можно было вылить или капнуть с ложки.Определение теста: смесь, которая состоит в основном из муки или муки и жидкости (например, молока или воды) и достаточно жесткая, чтобы ее можно было месить или раскатывать. Итак, ради этой статьи мы будем придерживаться типов теста, в которых отсутствуют яйца и / или которые можно замешивать или раскатывать в форме. Тесто из дрожжевого и пресного теста Если мы хотим еще больше разделить наши эксперименты по выпечке, мы перейдем к типам теста, которые мы можем использовать. Традиционно существует две категории: дрожжевое и пресное тесто.

Тесто на дрожжах Тесто на дрожжах — это тесто, поднявшееся до своей окончательной формы. Дрожжевое тесто достигает такого подъема за счет ферментации или добавления разрыхлителей (таких как пищевая сода или разрыхлитель). Ферментированное тесто обычно поднимают с использованием дрожжей — мощного активатора, который съедает сахар и выделяет газ. При ферментации вы найдете два типа процессов — метод опары и теста и метод прямого теста. В методе Sponge & Dough изготавливается бисквит, которому дают некоторое время для брожения, а затем добавляют к остальным ингредиентам теста.В методе прямого теста все ингредиенты смешивают за один сеанс смешивания, а затем дают им подняться и отдохнуть вместе. Примеры ферментированных тестей включают Pizzas, Centzels , Beignets и Beignts из всех видов (в том числе Ciabatta , Focaccia и большинство рулонов и большинство рулонов .) Быстрые тесто . Исходя из нашего определения выше, мы обычно относим эти предметы к категории «тесто».

Пресное тесто Пресное тесто относится ко всем видам выпечки, которые не поднимаются в духовке (или кастрюле), а остаются тонкими или слоеными. Обычное пресное тесто в выпечке называется «песочное тесто». Большинство видов песочного теста имеют высокий процент содержания жира по отношению к муке (как, например, в тесте для пирогов). Другими примерами пресного теста являются лепешки, лепешки, крекеры и макаронные изделия. Тесто для пирога заслуживает упоминания само по себе. Для приготовления пирогов можно использовать как песочное, так и сладкое тесто.Оба содержат большое количество жира, благодаря которому тесто приобретает хлопьевидную консистенцию. Сладкое тесто с корочкой похоже на песочное тесто, но в него добавлена ​​дополнительная порция сахара. Оно очень похоже на наш рецепт Pure Butter Pie Crust . Некоторые повара определяют корочки для пирогов как слоеные или мучнистые. Слоеная корочка используется для нежидких или приготовленных начинок. Это достигается за счет того, что кусочки жира остаются больше после объединения. Мучное тесто используют для пирогов с жидкой или заварной начинкой. Он более плотный, поэтому может выдержать более тяжелые начинки, и готовится путем растирания жира и муки до кусочков размером с кукурузную муку.

Ламинированное тесто против неламинированного В мире кондитерских изделий последний этап категоризации сводится к неламинированному и слоеному тесту. Они часто не ограничиваются их дрожжевым состоянием, так как неламинированное или ламинированное тесто можно заквасить.

Слоеное тесто Слоеное тесто изготавливается путем многократного складывания куска теста на себя. Между каждым слоем тонкий слой сливочного масла. Это создает многослойное и слоеное готовое тесто.Пресными примерами этого вида теста являются слоеное тесто и фило тесто. Вариант на дрожжах — это круассан .

Неламинированная выпечка Тесто этой выпечки не складывается много раз. Пресные версии этих видов теста включают заварное тесто (используемое в профитролях и эклерах ) и тесто для пирогов. Заквашенная версия — бриошь. Со всеми этими типами теста, есть ли одно тесто, чтобы управлять ими всеми? Это полностью зависит от вас.При всем этом разнообразии теста найдется что-то на любой вкус и предпочтение.

Хлеб из сладкого картофеля — Вкус кошерности

Хлеб из сладкого картофеля — классический южный быстрый хлеб, идеально подходящий для осени. Корица, мускатный орех и гвоздика согреют вас в прохладные дни перед Днем Благодарения.

День Благодарения всегда вдохновляет меня использовать сладкий картофель в кулинарии. Итак, когда я узнала о хлебе из сладкого картофеля, мне очень захотелось его попробовать.

Не удивительно, меня не разочаровал. Он был влажным, сладким и имел вкус осени.

Картофельный хлеб — южный хлеб. Это имеет смысл, поскольку сладкий картофель чаще всего едят на юге, где его иногда называют ямсом.

Будучи северянином, я на самом деле не понимал, что то, что южане называют ямсом и сладким картофелем, было одним и тем же.

На самом деле, только тогда, когда я испекла свой первый хлеб из сладкого картофеля, я осознала это.

Конечно, учитывая тот факт, что южане едят пирог с бататом, а не тыквенный пирог в День Благодарения, потому что сладкий картофель родом с юга, а тыквы — с севера, это должно было стать подсказкой.

Должен признаться, я подумываю добавить этот рецепт в свои десерты на День Благодарения.

Меня полностью увлекли его глубокие американские корни.

Сладкий хлеб не только американское творение, сладкий картофель родом из Нового Света.

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% всей прибыли идет на благотворительность.

то, что вам нужно

Мерные чашки и ложки для сухих продуктов
Мерный стакан для жидкостей
Венчик
Резиновая лопатка
Миска для смешивания
Форма для выпечки хлеба 9×5
Бумага для выпечки
Решетка для охлаждения

БЫСТРЫЙ ХЛЕБ ПРОТИВ ДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Когда я думаю о хлебе, я думаю о белом хлебе, булочках и тому подобном.Вы знаете, традиционный дрожжевой хлеб, у которого есть тесто, и вам нужно дать ему подняться дважды.

Затем я подумал о хлебе с бананом, хлебе из сладкого картофеля и хлебе из тыквы. Итак, я посмотрел и обнаружил, что это быстрый хлеб.

Быстрый хлеб возник в Штатах, и в нем используется пищевая сода или разрыхлитель, что позволяет ему быстро подниматься. Некоторыми удивительными примерами этого являются торты, кексы, печенье и блины.

Гражданская война вызвала большой спрос на быстрый хлеб, потому что хлебопечек не хватало.

Естественно, продукты быстрого приготовления стали пользоваться большим спросом, и вскоре рецепты были адаптированы с дрожжей на пищевую соду.

РАЗНИЦА МЕЖДУ БЫСТРЫЙ ХЛЕБ И ТОРТ

Когда я впервые начала печь хлеб быстрого приготовления, моя мама задалась вопросом, в чем разница между ним и тортом. Я пришел к выводу, что пирог пышнее там, где хлеб плотнее. Я все еще думаю, что это справедливый анализ этого.

Я ожидаю, что мой шоколадный торт будет легким и воздушным, в то время как мой банановый хлеб с шоколадной крошкой будет утяжелять его.Оба, однако, если все сделано правильно, должны быть влажными с хорошей крошкой.

Название «кукурузный хлеб» некоторых может сбить с толку. Я помню, как однажды читал отзыв, оставленный англичанкой на кулинарном сайте, в котором говорилось, что хлеб вышел совсем не как хлеб.

Что касается классического дрожжевого хлеба, то это совершенно верно, вместо этого это быстрый хлеб и скорее пирог, чем хлеб. Тем не менее, это не десерт, а чаще всего используется в качестве гарнира.

Существует несколько видов кукурузного хлеба.Среди самых популярных — сладкий кукурузный хлеб, популярный на Севере, и классический южный кукурузный хлеб с низким содержанием сахара.

ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ МУКА И МУКА УНИВЕРСАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Мука для хлеба

имеет более высокое содержание белка, чем универсальная, что способствует развитию глютена. Это отлично подходит для халы и другого хлеба.

Некоторые рецепты требуют его, если требуется особенно жевательная текстура. Это также даст более тяжелый и плотный хлеб.

Универсальная мука имеет более низкое содержание белка, но, как правило, может заменить хлебную муку.

Я почти никогда не использую ничего, кроме универсальной муки, в том числе в рецептах хлеба. Для быстрого хлеба я рекомендую использовать только универсальную муку.

КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

С помощью сухой мерной чашки зачерпните ингредиенты из пакета или положите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиенты, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственным исключением является коричневый сахар.Коричневый сахар следует утрамбовать, а затем также соскоблить все излишки.

МЕРНЫЙ СТАКАН ДЛЯ СУХИХ И ЖИДКИХ

Никогда не задумывались, почему к мерным ложкам часто прилагается набор мерных стаканчиков? Раньше я. Я не понимал, зачем нам нужен набор, когда у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Как оказалось, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения сбиваются.

Сначала вы насыпаете муку или какао, затем встряхиваете, чтобы разровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая, вы заставляете порошок оседать, и когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ЗАЧЕМ ПРОСЕИВАТЬ МУКУ и другие порошкообразные ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как ингредиенты какао, имеет ряд преимуществ: 

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем когда он плотно упакован в пакет.

Он также удаляет любые комочки, которые могут попасть в тесто и которые потом будет трудно разбить, или которые вообще не будут видны перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет соединить их и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В общем, масло в хлебобулочных изделиях обеспечивает лучшую текстуру, чем выпечка с маслом.

Жмых, как правило, выпекается выше с лучшей крошкой.Они также остаются влажными и нежными гораздо дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче масла, текстура жмыха также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большинство американского масла на 15% состоит из воды, получается более нежный мякиш.

Это связано с тем, что дополнительная вода укрепляет клейковину, в результате чего мякиш становится более плотным.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло.Тем не менее, нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

При использовании оливкового масла я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой точки дымления.

Выпечка с маслом Таблица преобразования

Если вы хотите преобразовать свои рецепты с маслом в рецепты с маслом, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла в масло для выпечки с маслом.

Понимание сахара

Сахар может показаться очень простым, если вы раньше пекли, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует множество различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда в рецепте — любом рецепте, не только моем — написано «сахар» без каких-либо дополнительных указаний, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и чаще всего использовать.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавлением патоки.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко рецепт, который требует коричневого сахара, не требует также белого сахара.

Когда в рецепте указано «коричневый сахар», но не указано, какого типа (светлый или темный), речь идет о светлом коричневом сахаре.

В моих рецептах вы можете использовать любой вид коричневого сахара, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Турбинадо Сахар

Сахар

Turbinado более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на такое название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого это частично рафинированный сахар, который сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» также может создавать впечатление, что он в чем-то полезнее.

В действительности сахар турбинадо по своим питательным свойствам подобен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но также используется для выпечки.

В отличие от белого сахара, демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Однако он все же не намного полезнее для здоровья, чем белый сахар.

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых частях Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени выдерживался вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный вкус.

Сахарная пудра

Этот тип сахара распространен в Соединенном Королевстве.

Имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквиты.

Вы можете использовать коэффициент преобразования 1:1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая кондитерским сахаром, представляет собой сахар с порошкообразной текстурой.

Этот сахар редко используется для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури и глазури.

В некоторых странах вы также можете найти сахарную пудру с ванилью.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако используемый сахар представляет собой пудру, а не гранулированный.

Экстракт ванили

против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, можно заменить им 1:1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже в три раза слаще в зависимости от меда, поэтому на каждый 1 стакан сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Так как мёд добавляет жидкости, вам нужно удалить часть, чтобы сбалансировать его. На каждую чашку меда вылейте 1/4 чашки жидкости.

Кроме того, он сгорает быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно понизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте его рано и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, широко известного как «стручок ванили», который происходит от ванильных орхидей.

Стручки ванили использовались для ароматизации со времен ацтеков и были завезены в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили получают путем замачивания бобов ванили в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, таких как Израиль.

Изготавливается из стручков ванили в сахаре, порошка ванили, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста обычно является специальным продуктом. Это густая паста, содержащая смесь выскобленных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как экстракт ванили, и он оставит хлопья ванильных бобов, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает ему вкус.

Можно ли использовать искусственную ваниль?

Многие скажут вам, что нужно использовать качественную ваниль, как говорят, что нужно использовать лучшее какао.

Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом, ваниль очень дорогой, поэтому и экстракт тоже.

Итак, если вы не собираетесь получать ванильный экстракт обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

ДОЛЖНЫ ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?

Краткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучшую крошку, в остальном это незаметно.

Для чего используются яйца?

Яйца делают три вещи в большинстве рецептов: они помогают связать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и увлажняют.

ОПЦИЯ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 чашки несладкого яблочного соуса.

Причина, по которой яблочное пюре является хорошим связующим, заключается в том, что в нем много пектина. Пектин — это природный крахмал во фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в пище.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не имеют природной кислоты).

Только имейте в виду, что это может немного изменить вкус.

ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ ЯЙЦА МОЛОЧНЫМИ?

Нет, яйца не молочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты, изготовленные из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца и являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. На самом деле яйца относятся к группе белковых продуктов.

РАЗРЫВОК VS ПИЩЕВАЯ СОДА

В комментариях мне задавали вопросы о пищевой соде и разрыхлителе.

Я также заметил, что если использовать не тот, что нужно, то все получается не так, как должно.

Использование пищевой соды вместо разрыхлителя может придать вашему рецепту ужасный металлический привкус, а использование разрыхлителя вместо пищевой соды сделает вашу выпечку плоской.

СОДА ПИЩЕВАЯ

Пищевая сода — это разрыхлитель, что означает, что она помогает подняться.

Он делает это, создавая углекислый газ, когда реагирует на кислоту, такую ​​как винный камень, лимонный сок, йогурт, пахта, какао и уксус.

Когда высвобождается углекислый газ, он вызывает знакомую текстуру и крошку в блинах, пирожных, быстром хлебе, содовом хлебе и других запеченных и жареных продуктах.

Пищевая сода хорошо сочетается с закваской, потому что закваска кислая. В сочетании получается более легкий продукт с менее кислым вкусом, поскольку пищевая сода является щелочной.

Хорошее эмпирическое правило — использовать около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки.

РАЗРЫВОК

Разрыхлитель также является разрыхлителем и представляет собой смесь пищевой соды, винного камня и иногда кукурузного крахмала.

Большинство продаваемых разрыхлителей двойного действия. Это означает, что заквашивание происходит в два этапа.

В первый раз он активируется, когда разрыхлитель становится влажным, поэтому вы не можете приготовить некоторые виды теста заранее, чтобы испечь их позже.

Второй раз, когда разрыхлитель подвергается воздействию тепла. Это происходит, когда тесто запекается или жарится.

Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, его чаще всего используют, когда рецепт не требует дополнительного кислотного ингредиента или его слишком мало.

Хорошее эмпирическое правило — использовать примерно 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки.

ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ТРЕБУЮТ ОБОИХ

В некоторых рецептах требуется и разрыхлитель, и пищевая сода, когда углекислого газа, образующегося из кислоты и пищевой соды, недостаточно для заквашивания объема жидкого теста в рецепте.

Слишком много пищевой соды дает ужасный металлический привкус, поэтому для придания ему большей силы добавляют разрыхлитель.

КТО СИЛЬНЕЕ?

Возможно, вы уже догадались об ответе, так как пищевая сода используется для изготовления разрыхлителя, а вам нужно больше разрыхлителя на чашку муки.Но я все равно вам скажу.

Пищевая сода в четыре раза прочнее разрыхлителя.

Вот почему вы чаще будете видеть рецепты, в которых требуется только пищевая сода, а не рецепты, в которых требуется только разрыхлитель.

КАК ДОЛГО ОНИ ДЕЙСТВУЮТ?

СОДА ПИЩЕВАЯ

Пищевая сода хороша на неопределенный срок после своего лучшего к дате, хотя со временем она может потерять эффективность.

Эмпирическое правило: два года для неоткрытой упаковки и шесть месяцев для открытой упаковки.

Однако, если честно, я использовал очень старую пищевую соду с хорошими результатами.

РАЗРЫВОК

Как и пищевая сода, разрыхлитель годен на неопределенный срок после своего лучшего качества к дате и со временем может потерять свою эффективность.

Как в открытом, так и в невскрытом виде идеально подходит для использования в течение периода от девяти месяцев до года.

Храните его в сухом и защищенном от влаги месте.

КАК ПРОВЕРИТЬ, ЕСЛИ ЭТО ЕЩЕ ХОРОШО

РАЗРЫВОК

Для проверки разрыхлителя налейте 3 столовые ложки теплой воды в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.

Если разрыхлитель пригоден для использования, он должен немного шипеть.

СОДА ПИЩЕВАЯ

Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

Смесь должна быстро пузыриться, если газировка свежая.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ВАРИАНТ

МУКА ГРЕЧНЕВАЯ   Гречневую муку

легко найти по сравнению с большинством другой безглютеновой муки, и она добавляет приятный землистый ореховый вкус.

Минус в том, что у него ярко выраженный вкус, поэтому изменение будет заметно.

Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку на чашку.

РИСОВАЯ МУКА

Также можно использовать рисовую муку

, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.

Мука из белого риса имеет мягкий вкус и не меняет цвет кексов или быстрого хлеба.

Поскольку у него не очень приятный вкус, лучше использовать его с ингредиентами, которые его имеют.Замените чашку на чашку.

ОВСЯНАЯ МУКА

Овсяная мука изготавливается из цельного овса, перемолотого в порошок, который легко можно приготовить дома.

Она придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую текстуру, чем обычная универсальная мука.

Замените 1 1/3 стакана овсяной муки 1 стаканом универсальной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.

Примечание: овес должен быть помечен как «без глютена», так как на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.

ВЫПЕЧКА НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ

Чем выше высота, тем ниже атмосферное давление и тем сложнее выпекать рецепты.

Увеличение от 15 до 25°F. Поскольку разрыхление и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает зафиксировать структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.

Однако, выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее, поэтому уменьшите на 5-8 минут каждые 30 минут выпекания.

Регулировка на 3000 футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/8 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.

Регулировка на 5000 футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите от 1/8 до 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.

Регулировка для высоты 7000+ футов
  • Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
  • Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
  • Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.

Выпечка при повышенной влажности

Влажность может иметь большое влияние на качество выпечки.

Это связано с тем, что при чрезвычайно высокой влажности (например, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно сказаться на результате приготовления тортов, печенья, дрожжевого хлеба и хлеба быстрого приготовления.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти свою выпечку.

Попробуйте уравновесить дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влагу, впитываемую сухими ингредиентами из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если кляр или тесто выглядят слишком сухими после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать для печенья, но это работает для пирожных и хлеба.

Храните ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влаги.

В качестве дополнительного преимущества хранение этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежими, а также помогает им оставаться без насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Выпекать дольше

Если вы выпекаете свои вкусности в течение нескольких дополнительных минут, это может помочь жидкости испариться.

Во избежание перепекания продолжайте проверять готовность хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов каждые пару минут. Файлы cookie, с другой стороны, необходимо проверять каждую минуту.

Используйте кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте помещение не менее чем за час до начала выпечки.

Более холодный воздух не способен удерживать столько влаги, сколько теплый воздух.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее не оставить, она может впитать влагу.

Во избежание этого храните их в герметичном контейнере или в закрывающемся пакете.

ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

ПОЧЕМУ ВЫПЕЧКА ЗАНИМАЕТСЯ ДОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?

Со временем термостат духовых шкафов немного срабатывает, в результате чего одни духовки нагреваются, а другие охлаждаются.

Вот почему в рецептах обычно говорится что-то вроде «от 10 до 15 минут или до золотистого цвета».

Так что, если это займет у вас больше времени, чем вы ожидали, ничего страшного, не беспокойтесь об этом. Просто продолжайте выпекать до готовности.

ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ВЫШЕЛ СЛИШКОМ СУХИМ?

Точно так же, как одни печи охлаждаются, а другие нагреваются. Если ваша духовка сильно нагревается, выпекайте их при более низкой температуре.

В идеале вам следует приобрести термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.

КАК ХРАНИТЬ БЫСТРЫЙ ХЛЕБ

Дайте хлебу полностью остыть.

Переложите хлеб в герметичный контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Поместите еще одно бумажное полотенце поверх хлеба перед тем, как запечатать.

Если вы используете пластиковый пакет с застежкой-молнией, выровняйте обе стороны пакета бумажными полотенцами и удалите как можно больше воздуха, прежде чем закрывать верхнюю часть пакета.

Хранить при комнатной температуре до 4 дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БЫСТРЫЙ ХЛЕБ

Дайте хлебу полностью остыть.Заверните в пищевую пленку, затем поместите в закрывающийся пакет для заморозки.

Заморозить на срок до 3 месяцев. Через 2-3 месяца их все еще можно будет есть, но их качество начинает ухудшаться.

Когда будете готовы к употреблению, дайте оттаять при комнатной температуре или осторожно подогрейте в духовке.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана универсальной муки (225 г)
  • ¾ стакана белого сахара (150 г)
  • ¾ чашки коричневого сахара, слегка упакованного (165 г)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 яйца
  • 1 чашка пюре из сладкого картофеля
  • 1/2 стакана масла (120 миллилитров)
  • 1/3 стакана воды (80 миллилитров)
  • 1/2 чашки орехов пекан или грецких орехов, нарезанных, по желанию (55 г)
  • 1 чайная ложка ванили, по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте до 350°F или 175°C и установите решетку духовки в среднее положение.
  2. Смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, пищевую соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль в миске.
  3. Добавьте в ту же миску яйца, пюре из сладкого картофеля, масло, воду, орехи и ваниль. Смешайте, пока хорошо не смешано.
  4. Вылейте тесто в форму для хлеба, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 50–60 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
  5. Достаньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут. Затем достаньте и положите на решетку до полного остывания.

Рекомендуемые продукты

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию. Эта комиссия предоставляется без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пищевая ценность:
Выход:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 326 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 35 мг Натрия: 180 мг Углеводов: 45 г Волокна: 2 г Сахаров: 28 г Белков: 4 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте поставить хештег на фото #thetasteofkosher в Instagram.

Вкусный рецепт пресного хлеба за 30 минут Просто

В этой статье вы найдете вкусный рецепт пресного хлеба с некоторыми вариациями. Этот вид хлеба используется в церковных ритуалах, но его также можно есть в качестве закуски, когда вы пожелаете.

Лепешки могут быть мягкими и таять во рту. Конечно, его можно найти и в магазинах (например, в виде сухариков из мацы), но ничто не сравнится со вкусом и запахом домашнего хлеба. Бездрожжевой хлеб не содержит дрожжей, поэтому время приготовления значительно сокращается.

Что такое пресный хлеб?

Бездрожжевой хлеб представляет собой лепешку, не содержащую разрыхлителей. Он имеет большое символическое значение и известен в еврейской общине как «Маца».

Что такое праздник опресноков?

Мацу подают во время Песаха, праздника, посвященного Исходу евреев из Египта. Это был конец их рабства. Наиболее часто встречается мнение, что название «Пасха» происходит от глагола «пасах», означающего «Он прошел».Это относится к тому, что Бог пропускает или проходит мимо еврейских домов во время последней из десяти казней. Он сделал это, избегая домов, отмеченных кровью принесенного в жертву ягненка. Еврейские дома не были разрушены, поэтому люди смогли покинуть Египет.

Когда праздник опресноков?

Песах отмечается 15-го числа месяца нисана. Это весенний месяц из 30 дней по еврейскому календарю. Обычно он приходится на март или апрель по григорианскому календарю.Празднование длится семь дней в Земле Израиля, а евреи, живущие по всему миру, будут чтить этот праздник еще один день.

Что означает пресный хлеб?

Рецепт пресного хлеба не содержит разрыхлителей, таких как дрожжи или разрыхлитель. Это просто сделано из муки, воды и соли. Оригинальный рецепт также не содержит жира.

Почему пресный хлеб?

Одна из причин отказа от использования разрыхлителей для хлеба связана с историей Пасхи.Еще в 1300-х годах до нашей эры израильтяне были рабами египетского фараона. В течение многих десятилетий они проходили через изнурительные работы и относились к ним с невыносимой ненавистью. Бог послал фараону послание через Моисея: освободить Свой народ. Когда египетский вождь отказался слушать, Бог обрушил на Египет десять разрушительных язв, которые уничтожили урожай и стада, оставив их без еды. Последняя из десяти казней поразила в полночь 15-го дня месяца нисан (1313 г. до н.э.) и убила всех первенцев.Однако дома детей Израиля были «обойдены», потому что они были отмечены кровью ягненка. Той ночью фараон решил, что потерпел поражение, и позволил израильтянам уйти. Он фактически попросил своих солдат выгнать их из его земель. Семьям приходилось уезжать в большой спешке, чтобы хлеб, который они испекли, не успел подняться. Вместо этого их заставляли есть пресный хлеб.

С другой стороны, маца равна вере. Он не обогащен маслом, другими жирами, сахаром, медом или дополнительными ингредиентами.Это просто сделано из муки и воды. Также не разрешается подниматься. Эти два ингредиента являются символом смирения и подчинения Богу, двумя столпами веры. Это может быть объяснением вопроса «Что такое пресный хлеб?»

В память об Исходе в настоящее время израильтяне не употребляют квасные продукты со дня, предшествующего Празднику опресноков, до окончания праздника. Они называют продукты, содержащие разрыхлители, хамец, имея в виду заквашенные зерна, в основном любую пищу, содержащую следы овса, ячменя, полбы, пшеницы, ржи, не прошедшие ферментацию.Я говорю здесь также о макаронах, печенье, хлебе, пирожных, хлопьях и почти всех алкогольных напитках. Они не только не едят все эти продукты, но и убирают из своих домов все, что подходит под это описание, во время генеральной уборки перед Песахом.

Идеальный бездрожжевой хлеб – это шмура маца, приготовленная из зерна, за которым специально наблюдают, чтобы не происходило брожения. По сути, это был бы единственный подходящий для еды в первую ночь Праздника опресноков.

Как испечь пресный хлеб?

Рецепт пресного хлеба очень прост в приготовлении.Вам понадобится только вода, мука и немного соли, если вы хотите придерживаться аутентичной версии.

Сначала смешайте соль и муку и хорошо перемешайте. Влить воду и месить около пяти минут. Разделите тесто на небольшие шарики. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте шарики. Если вы не хотите круглую мацу, просто раскатайте все тесто в прямоугольную форму и нарежьте его на небольшие квадратные сухарики.

В случае, если вы не должны придерживаться еврейских правил, не стесняйтесь добавить немного масла в тесто, прежде чем начать замешивать.

Как испечь опресноки к Вечере Господней?

Существуют и другие варианты рецепта пресного хлеба, потому что он также используется в качестве хлеба для причастия. В Писании говорится, что сам Иисус передал своим апостолам опресноки, когда они собрались на Тайной вечере перед Его распятием. В этот период квасные продукты были запрещены в ознаменование Исхода израильтян из Египта.

В настоящее время хлеб для причастия можно делать из молока, меда, яиц и масла, кроме муки.Единственное, что осталось прежним, так это отсутствие разрыхлителей.

Ароматизаторы для бездрожжевого хлеба

Предположим, вы хотите улучшить свои лепешки, мой совет: добавьте в тесто ароматизаторы. Вы можете попробовать сделать это с несколькими нарезанными веточками розмарина, сушеным орегано или базиликом. От вашей сковороды или духовки исходит аппетитный запах, и я гарантирую, что вы не сможете ждать, пока хлеб остынет.

Чеснок также является прекрасным дополнением, как и другие специи, такие как паприка или гарам масала.

Есть также варианты, которые начинаются с уже приготовленного хлеба.

Смешайте немного измельченного чеснока с оливковым маслом и смажьте им хлеб. Сверху посыпьте смесью сушеных итальянских трав и запекайте около десяти минут при 350F (180C).

Обильно посыпьте хлеб тертым пармезаном. Выпекать при температуре 350F (180C), пока сыр полностью не расплавится.

Растопить несколько столовых ложек сливочного масла и вылить на хлеб. Смешайте корицу и сахар и равномерно посыпьте растопленным сливочным маслом.Поместите хлеб в духовку и выпекайте около десяти минут при 350F (180C), пока начинка не начнет пузыриться.

Как испечь пресный хлеб?

Для выпечки мацы можно использовать противень. В зависимости от того, насколько они велики, вы сможете испечь больше или меньше за один раз. Время приготовления составляет около 3-4 минут с каждой стороны, поэтому вам нужно будет перевернуть их, чтобы хлеб пропекся равномерно.

Другой вариант – обжарить маленькие булочки на сковороде с антипригарным покрытием примерно по 2 минуты с каждой стороны.

В любом случае, вкус останется восхитительным.

Как хранить пресный хлеб?

Вы можете хранить его при комнатной температуре в течение трех-четырех дней, накрыв чистой тканью. В холодильнике он хранится дольше, до одной недели.

Вы также можете приготовить тесто заранее. Он хорошо хранится в холодильнике в течение трех дней, но не рекомендуется, если вы соблюдаете строгие религиозные предписания, потому что влага действует как разрыхлитель для теста.Раскатайте круги, чтобы они были готовы к приготовлению, и отделите их пергаментной бумагой или оберните каждый рулон полиэтиленовой пленкой.

Хлеб на дрожжах и бездрожжевой

Эти два вида хлеба в основном схожи с точки зрения пищевой ценности. Хлеб из дрожжевого теста содержит разрыхлители, такие как дрожжи, пищевая сода или порошок. Разрыхлители делают хлеб пышным, потому что они заставляют тесто подниматься и пузыриться перед выпечкой. Помимо этих средств, аналогичны и другие ингредиенты.

Люди часто выбирают пресную версию из-за религиозных предписаний. Еще одна причина, по которой нужно есть лепешки, — это Candida albicans, грибок, вызывающий вагинальные дрожжевые инфекции. Лечение требует удаления всех продуктов, содержащих дрожжи, таких как хлеб или пиво.

В качестве приятного дополнения попробуйте наш рецепт бананового хлеба без яиц (быстрый, простой и веганский), рецепт хлеба из 4 бананов, вкусный хлебный пудинг из булочек, яблочный пирог с булочками с корицей или пышные французские тосты.

Рецепт пресного хлеба

Этот пресный хлеб идеален, когда вы спешите или просто не хотите тратить слишком много времени на ожидание, пока тесто поднимется.Он может с успехом заменить наан или другие традиционные лепешки.

Время подготовителя: 20 минут

Курс: 10 минут

Курс: закуски

Курс: еврей

Крузой: Hebrew

Ключевое слово: Хлеб, пренебрежительный

Серьсы: 7

Калорий: 199kcal

  • Чаша

  • антипригарная сковорода

  • роликовый штифт

  • Плита

  • В большой миске смешайте соль и муку.

  • Добавьте воду и перемешайте вилкой, пока мука не станет влажной. Если не получается, добавляйте небольшие брызги воды, пока все не начнет связываться. Вмешайте масло.

  • Пришло время начать пользоваться руками. Положите шар теста на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой. Вымешивайте около пяти минут, пока оно не станет эластичным и шелковистым.

  • Разделить тесто на 6-7 частей размером с большой мяч для гольфа.

  • Снова присыпьте мукой рабочую поверхность. Возьмите скалку и раскатайте тесто. Раскатать, раскрутить тесто и снова раскатать. Повторяйте, пока не получите кусок теста толщиной ¼ дюйма.

  • Поставьте слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и подождите, пока она не станет горячей.

  • Возьмите один кусок теста и положите его в форму. Переверните через 30 секунд. Таким образом, вы получите равномерно поджаренный хлеб с обеих сторон. Через 30 секунд переверните еще раз.Вы заметите, что в хлебе начнут появляться маленькие воздушные карманы. Теперь вы можете перевернуть его в третий раз. Хлеб теперь кажется надутым, пора слегка надавить, чтобы маца тоже приготовилась. Всего на приготовление одной лепешки должно уйти около 3-4 минут.

  • Повторить для остальных шариков из теста.

  • Храните хлеб стопкой в ​​тепле между слоями чистой ткани.

  • Наслаждайтесь!

  • Теперь, когда у вас есть подробный ответ на вопрос «Что такое пресный хлеб?», вы должны знать, что его можно подавать как есть, или вы можете наслаждаться им как лаваш для греческих гирос, наан для индийских карри или в качестве обертки и наполните ее всем, что пожелают ваши вкусовые рецепторы.
  • Этот рецепт пресного хлеба очень хорошо работает с безглютеновыми мучными смесями. Возможно, для раскатывания потребуется больше муки, просто добавляйте до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рабочей поверхности. Текстура булочек из безглютеновой муки будет другой, возможно, немного жевательной. Также форма может отличаться, потому что тесто не такое эластичное, и вы не сможете раскатать его в круг. Миндальная мука не подходит для этого рецепта, возможно, тесто не схватится должным образом.
  • Если вы хотите, чтобы в вашем хлебе было больше клетчатки, используйте цельнозерновую муку. Для этого типа муки требуется больше воды, поэтому добавляйте понемногу, пока тесто не соберется в ком.
  • Для другого вкуса используйте растительное или цельное молоко, ваш хлеб будет слаще. Также оливковое масло можно заменить растопленным сливочным маслом. Даже кокосовое масло прекрасно работает, если вы хотите придерживаться веганской формулы. Растительное молоко и кокосовое масло — отличная альтернатива аутентичному рецепту.
  • В зависимости от того, как вы хотите использовать этот хлеб, вы можете сделать его более хрустящим или мягким.Предполагая, что вы хотите макать хрустящий хлеб в карри или тушеное мясо, раскатайте его тоньше и готовьте при более высокой температуре. Если вы планируете использовать его в качестве обертывания, вам понадобится более мягкая и податливая текстура. Держите температуру ниже и поместите хлеб между бумажными полотенцами после снятия с огня. Это создаст немного влаги, которая поможет ему оставаться гибким.
  • Попробуйте этот рецепт, и я гарантирую, что вы не будете разочарованы. Это вкусно и легко сделать. Вы наверняка будете готовить его не один раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.