Как приготовить стерлядь с картошкой в духовке: Стерлядь с картофелем в духовке – пошаговый фоторецепт

Содержание

Стерлядь с картофелем в духовке – пошаговый фоторецепт

Стерлядь с картофелем в духовке

Порций: 4-5

Время приготовления:

Не столь часто в супермаркетах нашего региона предлагают стерлядь. Не мудрствуя, готовим ее просто — запекаем. Учитывая насыщенный вкус рыбы, используем только самые простые приправы.

Ингредиенты
  • стерлядь охлажденная весом 1,3-1,5 кг
  • картофель – 1 кг
  • соль, перец молотый
  • растительное масло
  • рубленая зелень
Способ приготовления

Хлопот больше всего с подготовкой тушки. Эту работу делаем в основном в раковине. Промываем от слизи, которой покрыта стерлядь.

Теперь поливаем рыбину кипятком из чайника.

После кипятка рыба сверху чистится легко, «жучки» (бляшки) по верху спинки снимаются без проблем.

Вскрываем брюшко, удаляем внутренности.

Важно – не разорвав, вытащить хорду (она же вязига или визига), протянутую вдоль верха спинки. Для этого изнутри делаем надсечки в конце хвоста и у головы, подцепляем кончик хорды и вытягиваем.

И обязательно вырезаем жабры. Теперь еще раз тщательно промываем, подчищаем то, что еще осталось. Промокаем тушку бумажными полотенцами. Приправляем солью и перцем. Кладем на промазанный маслом противень.

Картошку мы нарезали пополам, варили 10-12 минут, она полуготова. Сливаем воду, даем слегка обсохнуть и кладем вокруг стерляди. Кисточкой смазываем маслом картофелины и рыбу, перчим. Запекаем при 200° в духовке 20-25 минут. Посыпаем зеленью. И сразу подаем.

Можно полить стерлядь перед запеканием сливочным растопленным маслом. Но она и так хороша.

Стерлядь в духовке по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь:

  • чайник;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • большая миска;
  • бумажные полотенца;
  • противень;
  • духовка;
  • большое блюдо для подачи.

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Некрупная целая стерлядь 6-7 шт.
Картофель 1 кг
Соль по вкусу
Черный свежемолотый перец по вкусу
Лимон
1 шт.
Майонез 4-5 ст. л.
Оливковое масло (для смазывания противня) 1-2 ст. л.
Зелень для украшения (зеленый лук, укроп петрушка) по несколько веточек
Маслины без косточки (для украшения) 50-60 г

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте рыбу: обдайте стерлядь кипятком – это поможет убрать слизь и облегчит снятие чешуи. Срежьте все наросты, хрящи, брюшные и боковые плавники. Выпотрошите стерлядь, удалив внутренности и пленки. Вытащите визигу и удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Очистите картофель (1 кг) от кожуры и хорошо вымойте его. Крупный картофель разрежьте на 6-8 частей, а мелкий оставьте целым.
  3. Нарезанный картофель посолите и поперчите по вкусу. Добавьте к нему майонез (4-5 столовых ложек) и тщательно перемешайте.
  4. Смажьте противень оливковым маслом. Понадобится 1-2 столовых ложки. Аккуратно разложите на противень картофель в один слой, не выливая остатки соуса.
  5. Предварительно подготовленную стерлядь немного посолите и смажьте оставшимся от картофеля соусом. Щедро смазывайте рыбу внутри и снаружи.
  6. Смазанную соусом стерлядь уложите на картофель спинками вверх.
  7. Разрежьте целый лимон на 2 половинки, и выдавливая сок, полейте им рыбу на противне.
  8. Поставьте противень с рыбой и картофелем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте блюдо до готовности. Это займет около часа.

Способы украшения и варианты подачи

Стерлядь, запеченную в духовке, подавайте горячей. Для этого на большое блюдо прямоугольной или овальной формы аккуратно перенесите рыбу, разложив ее по центру, а по бокам рыбы выложите запеченный картофель. Края блюда украсьте лимонными долькам и веточками зелени: перьями лука, листиками петрушки и укропа. Стерлядь украсьте порезанными на колечки маслинами без косточки (50-60 грамм).

Отдельно подайте овощную нарезку из свежих огурцов, болгарского перца и помидоров черри, выложенных на листьях салата. Не забудьте про соусы к рыбе, выбирая их на свой вкус: белый, чесночно-лимонный, тартар, томатный, кисло-сладкий и другие. Из алкогольных напитков к запеченной стерляди подойдет белое или розовое сухое вино.

Видеорецепт

Стерлядь, запеченная в духовке – роскошное и по-настоящему царское блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Сложностей в его приготовлении нет. Смотрите видео и готовьте просто и вкусно.

Вы узнали рецепт приготовления запеченной в духовке стерляди. Этот рецепт хорош тем, что вы сразу получаете полноценное блюдо с гарниром: запеченным картофелем, пропитанным ароматом вкусной рыбки. Это очень выигрышный рецепт, так как особых усилий на приготовление прикладывать не придется. Рецепт хорош во всем, вы можете только добавить своих любимых специй, а больше ничего менять не надо. Готовьте стерлядь с картофелем в духовке и пишите, что у вас получилось.

Другие рецепты рыбных блюд

Стерлядь в духовке – как приготовить вкусное и полезное блюдо?

Многие хозяйки боятся готовить рыбу, так как это кажется непростым занятием. Однако это не совсем так! Тем более что результат стоит приложенных усилий. Стерлядь в духовке – не слишком сложное в приготовлении блюдо, поэтому стоит его попробовать. К тому же стерлядка – очень полезный продукт, содержащий в себе множество микроэлементов, полезных для человека, например, фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, помогающие укрепить иммунитет. В наш рацион обязательно нужно включать рыбу. Мы представим некоторые наиболее простые, но при этом интересные рецепты приготовления этой волшебной рыбки.

Целая стерлядка

Так как тушка обычно в весе не превышает одного килограмма, можно приготовить стерлядь в духовке целиком. Так она будет не только очень вкусной, но и красивой, поэтому блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Для приготовления нам понадобится фольга и следующие ингредиенты:

  • Тушка рыбы – около 1 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Лимон – 2 шт;
  • Растительное масло (лучше всего оливковое) – 2-3 ст.л.;
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Зелень свежая.

Первый этап приготовления самый сложный. Рыбу нужно отмыть, а затем обдать кипятком 3 раза и снять чешую. Затем распороть брюхо вдоль и вынуть все внутренности. Затем промыть внутри, чтобы ничего лишнего точно не осталось.

После этого стерлядку тщательно протираем солью и специями внутри и снаружи. Лук чистим, лимоны моем и режем все кольцами. Фольгу выкладываем на противень и наливаем туда немного масла. На него выкладываем две трети лимонов и лука, сверху кладем рыбу. Остатки лука и лимона распределяем на рыбке. Затем плотно заворачиваем заготовку в фольгу, чтобы сок не вытекал.

Духовой шкаф разогреваем до температуры 200 градусов. Отправляем наше блюдо туда примерно на 40 минут. Затем вынимаем, раскрываем фольгу и запекаем еще минут 10 до образования золотистой корочки. Стерлядка готова! Подавать горячей, присыпанную свежей зеленью.

СОВЕТ: Когда ставите рыбку на 10 минут без фольги, можно присыпать ее тертым сыром, так рыбка получится нежнее. Особенно такая «шубка» нравится детям.

Стерлядка с гарниром

Прекрасный вариант для «быстрого» ужина – приготовить стерлядь с картошкой – рецепт не сложный, а главное, не придется возиться с гарниром. Получается вкуснейшая рыбка и сочная картошечка, способные порадовать любого искушенного гурмана! Итак, для реализации этого рецепта нам нужно:

  • Стерлядь – 1 шт;
  • Картофель – 3-4 шт;
  • Сливки – 300 мл;
  • Лимон – 1 шт;
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Зелень свежая;
  • Масло растительное – 2-3 ст.л..

Сначала моем рыбку, обдаем кипятком три раза, тщательно очищаем от чешуек и от внутренностей. Снова промываем. Картофель моем и чистим, рубим средними кубиками. Мелко нарезаем помытую зелень. Смешиваем два эти компонента, солим. Рыбку внутри и снаружи обтираем специями и солью, сбрызгиваем соком лимона.

СОВЕТ: Вместо картофеля с зеленью можно использовать другие начинки. Например, отваренный рис с грибами, картошка с грибами, просто грибы, овощи (помидоры,болгарский перец, морковь, лук и т.д.) и даже креветки. Подключите фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму.

После всего этого фаршируем тушку картофелем с зеленью. Шов можно скрепить зубочистками при необходимости. Противень смазываем маслом, выкладываем в него заготовку. Заливаем блюдо сливками и присыпаем специями. Выпекать примерно минут 40 при температуре 200 градусов. Стерлядь в духовке с картошкой готова! Подавать обязательно горячей, сбрызнув лимонным соком. Сливки и сок, которые остались на противне можно переместить в соусницу и использовать как соус.

Приятного аппетита!

Стерлядь в духовке с гарниром из картофеля: пошаговый рецепт

Рыба Анастасия Васильева1357

Стерлядь в духовке с картофельным гарниром несмотря на свою простоту произведет фурор среди дегустаторов.

Обратите внимание! Многие берут для воплощения данного блюда сырой картофель. Мы рекомендуем использовать картофель, отваренный до полуготовности. Причина кроется во непродолжительном отрезку времени, за которое стерлядь доводится до полной готовности.

  • Стерлядь 3 кг
  • Картофель 1,5 кг
  • Майонез 200 гр
  • Лимон 1 шт.
  • Оливковое масло 50 мл
  • Соль  по вкусу
  • Специи  по вкусу

Калории: 267 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 11 г

  • Нарезаем крупными ломтиками отваренный катышками картофель.

  • Картофельные дольки солим и заправляем майонезом. Майонез можно добавлять от души, так как остатки пойдут на промазывание рыбы.

  • Картофель выкладываем на противень. Следом начинаем подготавливать рыбу: сначала промазываем специями.

  • Затем майонезным соусом. После чего выкладываем стерлядь на картофель, поливаем лимонным соком и отправляем в прогретую до 180°С духовку.


Стерлядь с гарниром из картофеля готова.

Подаем со свежей зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!

Стерлядь с картошкой и шампиньонами

Хочу поделиться с Вами простым, и в тоже время оригинальным, рецептом приготовления рыбы с овощами и грибами. В нашем случае это будет всеми любимая и полезная стерлядь в духовке.

Потребуется два маринада: лимонный для рыбы и чесночный для шампиньонов. Картофель нужно отварить до полуготовности и обмазать сметанным соусом. Соединяем все составляющие блюда на противне и ставим в духовку для запекания.

Нам понадобится:

  • Стерлядь – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 400г.;
  • Картофель (приветствуются клубни одинакового размера) — 1 кг.;
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Лимон (и цедра, и сок) – 1 шт.;
  • Сметана (желательно 20%) – 150 мл.;
  • Растительное масло: оливковое и подсолнечное;
  • Чеснок;
  • Зелень;
  • Сухой тимьян;
  • Паприка — 2 ст. ложки;
  • Соль, перец.

Предлагаю воспользоваться интересным способом запекания стерлядки, как по мне, с самым подходящим гарниром – картошкой и шампиньонами. Приготовление этого блюда само по себе не трудное, просто лучше подготовить все ингредиенты заранее.

Сперва нужно натереть цедру лимона на тёрке.

В небольшой чаше соединяем её с оливковым маслом, добавляем соль, чёрный перец и тщательно взбиваем. Около 20 минут маринад должен настояться. Его мы будем использовать для рыбы.

Маринад же для шампиньонов приготовим из паприки, оливкового масла и двух зубчиков чеснока. Чистые и просушенные грибы заливаем этой смесью и оставляем мариноваться.

Также нужно приготовить соус для картофеля: в сметану добавляем давленный зубчик чеснока, пару щепоток соли и перец.

Очищенный картофель, желательно среднего размера, нужно отварить, но не до конца. Снять с плиты и слить воду через 4-5 минут после закипания.

Займёмся подготовкой рыбы. Её нужно промыть, после убрать излишки воды. Лично я просушивал бумажными полотенцами.

Теперь нужно выпотрошить рыбу и вырезать всё лишнее: костные бляшки, жабры и плавники.

Подготавливаем фарш для рыбы. Полукольцами нарезаем 1 луковицу, добавляем рубленую зелень, тимьян и немного лимонного сока. Ещё 2 луковицы нарезаем небольшими кольцами для подложки.

Фаршируем стерлядь и укладываем на противень сверху колец лука.

По бокам рыбины выкладываем по-отдельности наш недоваренный картофель и маринованные шампиньоны. Я привык к такому варианту оформления перед запеканием, но в принципе, ингредиенты можно выложить и по-другому.

Напоследок рыбу нужно вспрыснуть лимонным соком, картофель залить сметанным соусом.

Духовку желательно разогреть заранее. Идеальная температура около – 200 градусов. Время запекания стерляди с картошкой и шампиньонами – 40 — 50 минут.

Получается вот такой аппетитный кулинарный шедевр.

Добавляем последний штрих: посыпаем готовое блюдо мелко рубленным укропом. Теперь можно накрывать на стол.

Взгляните на порционную подачу нашей рыбы. На мой взгляд, очень даже достойно. Всем приятного аппетита!

Стерлядь запечённая

видео рецепт

Предлагаю пошаговый видеорецепт приготовления запечённой стерляди.

Стерлядь с картошкой рецепты приготовления. Рецепт: Осетр запеченный в фольге

Принес мне муж рыбку. А рыбка-то не простая, а настоящий осетр! Что с ней делать, я долго не думала, решила запечь. С духовкой я дружу и очень люблю запекать и выпекать в ней. Сначала, конечно, сама полюбовалась, ребенку показала:)


Потом прогнала всех и приступила к серьезному делу. Для начала пришлось распотрошить рыбку, т. к. в магазине этого не сделали. Занятие, скажу я вам, не самое приятное… К сожалению, икры внутри не оказалось:)


Затем нужно хорошенько посолить рыбку со всех сторон, в том числе и внутри, оставить минут на 5, затем промыть холодной водой и высушить (можно бумажным полотенцем). Далее снова посолить рыбку, поперчить по вкусу. Очень вкусно, если положить внутрь рыбки репчатый лук, зелень, кусочек лимона, лавровый лист. Или, например, смазать сметаной или майонезом. Я решила использовать только соль и перец. Положить рыбку на двойной слой фольги, затем выложить на противень. Смазать спинку рыбки растительным или оливковым маслом, можно сбрызнуть лимонным соком. Я очень люблю сочетание рыба-лимон, но вот мой муж лимон в рыбе не любит, поэтому сделала без него, без лимона. Так выглядит подготовленный осетр.


Затем плотно завернуть рыбу в фольгу и поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку.


Забыть про осетра минут на 30-40. Затем достать из духовки, открыть сверху фольгу, полить растительным или оливковым маслом и в таком раскрытом виде отправить снова в духовку минут на 10-15. После выключения духовки дать рыбке немного постоять в духовке. Представляю вам готового горячего осетра:


Сильного вкусного аромата, как от других пород рыб, от готового осетра не исходит. Однако выглядит рыбка очень хорошо! И на вкус очень нежная и приятная.


Аккуратно острым ножом готового осетра разрезать на порции, разложить желающим отведать лакомство. На свой вкус можно сбрызнуть лимоном. Гарнир так же выбирайте на свой вкус. Рекомендую всем. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Если запечь рыбу в духовке, можно получить невероятно вкусный, насыщенный и ароматный ужин. По нашим рецептам у вас точно все получится, потому что все очень просто и, кстати, довольно быстро!

Осетрина, запеченная в духовке целиком

Как приготовить:


Способ приготовления в фольге

Понадобится на приготовление – 2 часа и 30 минут.

Сколько калорий – 249.

Как приготовить:

  1. Осетра промыть в холодной воде, очистить от чешуи.
  2. Удалить внутренности, разрезав брюхо, голову, хвост и плавники.
  3. Обдать ее кипятком и очистить от кожи.
  4. Нарезать осетра порционными кусочками.
  5. Лимон разрезать пополам и выдавить из него весь сок.
  6. Вынуть из сока косточки, соединить с соевым соусом и маслом.
  7. Добавить немного соли и перемешать.
  8. Выложить в него ломтики рыбы, перемешать и сверху поместить вымытый розмарин.
  9. Дать настояться хотя бы два часа, периодически помешивая.
  10. Когда время пройдет, укрыть листом фольги форму или противень.
  11. Сверху разложить кусочки рыбы и поместить на них веточки розмарина, маринад сохранить.
  12. Накрыть рыбу фольгой и сверху, убрать в духовку на двадцать минут.
  13. Остатки масла залить в сотейник и убрать на плиту.
  14. Всыпать муку и быстро перемешать, чтобы не появились комочки.
  15. Влить маринад, который остался от рыбы.
  16. Варить до густой консистенции, помешивая периодически.
  17. В конце добавить специи по вкусу и можно доставать рыбу, подавать с соусом.

На видео — вкусная осетрина, запечённая кусками в фольге:

Как запечь осетра кусочками с картошкой

Понадобится на приготовление – 1 час и 50 минут.

Сколько калорий – 146.

Как приготовить:

  1. Рыбу тщательно промыть и очистить от чешуи.
  2. Распороть ей брюхо и вынуть внутренности.
  3. Промыть тушку изнутри, далее удалить хвост, голову и срезать плавники.
  4. Положить осетра в дуршлаг и обдать максимально горячей водой из-под крана. После этого стянуть кожу и нарезать порционно.
  5. Уложить ломтики в небольшую миску, присыпать солью и перцем.
  6. Полить все это лимонным соком и перемешать.
  7. Дать ей настояться около получаса.
  8. В это время можно подготовить форму и для этого ее нужно смазать маслом с помощью кисточки.
  9. Лук очистить от шелухи, вымыть его и нарезать полукольцами.
  10. Поместить все это на дно формы, распределяя ровным слоем.
  11. Картошку очистить от кожуры и вымыть, нарезать кольцами.
  12. Поместить в миску, добавить майонез и измельченную зелень.
  13. Все это перемешать и выложить ровным слоем на репчатый лук.
  14. Далее — рыба и тертый сыр ровным слоем.
  15. Убрать в духовку на один час при средней температуре.

Фаршированная осетрина

Понадобится на приготовление – 1 час и 45 минут.

Сколько калорий – 96.

Как приготовить:

  1. Морковь очистить от кожуры, вымыть ее и натереть на терке. С лука снять шелуху и удалить корни, далее можно измельчить ножом или теркой.
  2. В сковороду налить немного масла, всыпать оба компонента. Тушить их, помешивая, до мягкости, затем посолить.
  3. Картошку очистить от кожуры, вымыть и нарезать кубиками. Засыпать в кастрюлю и промыть в проточной воде от крахмала.
  4. Затем снова залить и убрать на плиту, отварить до готовности. С готовых ломтиков слить воду, размять картошку в пюре.
  5. Добавить муку и аккуратно ввести яйцо, чтобы оно не свернулось. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в пюре.
  6. Все перемешать и дать остыть. Слоями выложить на рабочую поверхность начинку: картошку, морковь с луком, укроп.
  7. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и внутренностей.
  8. Плавники срезать, вымыть тушку изнутри. Посолить ее и присыпать черным перцем не только снаружи, но и внутри.
  9. Теперь подготовленную слоями начинку аккуратно переложить в брюхо рыбы. После этого по желанию можно зашить ее. Форму накрыть фольгой и выложить в нее рыбу брюхом вниз.
  10. Закрыть фольгой и убрать в духовку на полчаса. Когда время пройдет, верхнюю фольгу снять и вернуть рыбу в печь еще на двадцать минут.

На видео — простой и вкусный рецепт приготовления фаршированного осётра:

Рецепт с грибами

Понадобится на приготовление – 1 час и 30 минут.

Сколько калорий – 93.

Как приготовить:

  1. Осетра вымыть холодной водой, счистить ему чешую. Далее распороть брюхо и вынуть оттуда все внутренности.
  2. Промыть тушку очень тщательно и внутри, и снаружи. Натереть солью и черным перцем со всех сторон (в том числе и внутри), сбрызнуть лимонным соком.
  3. Грибам стянуть пленки и подрезать ножки.
  4. Нарезать их брусками и отставить. Лук почистить, ополоснуть и порезать мелкими кубиками.
  5. В сковороду положить ломтик сливочного масла, дать ему разойтись.
  6. Всыпать лук и грибы, тушить до полной готовности. В конце влить сливки и добавить специи по вкусу.
  7. Готовую начинку остудить, затем наполнить ею рыбное брюхо. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов, рыбу выложить в форму для выпечки.
  8. Смазать остатками масла и убрать в духовку. Периодически поливать вином и образовавшимся соком из формы.
  9. Запекать около 45-50 минут до готовности.

Во время того как вы очищаете рыбу от внутренностей, обратите внимание на черную пленку, которая отделяет эти самые внутренности от мяса. Ее обязательно нужно удалить, иначе она сделает рыбу горькой.

Если вы хотите запечь осетра с кольцами лимона, то перед подачей их обязательно нужно будет заменить свежими. Это нужно для того, чтобы у блюда был максимально свежий и аппетитный внешний вид.

В брюхо рыбы можно поместить не только различные овощи. С той же целью можно использовать свежую зелень (укроп будет выигрышным) или пряные травы (очень вкусно с розмарином и тимьяном).

Подавайте рыбу с любимым гарниром, чтобы ужин (или обед) получился идеальным. Это может быть рис, картофельное пюре, овощи на гриле, гречка, перловая крупа и др.

Посмотрев видео, вы узнаете, как быстро приготовить осётра с грибами:

Осетр – вкусная рыба с безумно нежным и легким мясом. Обязательно приготовьте ее, если никогда прежде не пробовали. Приятного аппетита!

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • стерлядь свежемороженая — 1 кг.
  • базилик сушёный — 2 гр.
  • масло оливы с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • свежая или мороженая рыба — 1 шт.
  • картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
  • сливки — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • стерлядь крупного размера — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.

Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1 кг;
  • Пару луковиц;
  • Лимон;
  • 125 г зелени;
  • Соль;
  • Перец;
  • 3 ст. ложки масла.

Способ приготовления:

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

  • Тушка весом 1 кг;
  • Луковица;
  • 6 картофелин;
  • 250 г густой сметаны;
  • Специи для рыбы;
  • 1 ч. ложку лимонного сока;
  • Дольку чеснока;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Рецепт стейков стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.

Ингредиенты:

  • Стерлядь весом 1 кг,
  • 2 ст. белого сухого вина,
  • Луковица,
  • Лимон,
  • 35 г сливочного масла,
  • 0,5 ч. ложки кориандра,
  • 0,5 ч. тимьяна и паприки,
  • Пучок петрушки,
  • 100 г оливкового масла,
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • а еще соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

Ингредиенты:

  • 3 стерляди,
  • 3 луковицы,
  • 1 кг белых грибов,
  • 1 ст. длинного риса,
  • По 2 ст. ложки растительного масла и майонеза,
  • Лимон и петрушка.

Способ приготовления:

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Приготовление осетрины – как раз тот процесс, который не нуждается в особых кулинарных премудростях (чего, правда, не скажешь о разделке осетра). Она потрясающе вкусна, даже если ее просто отварить с лавровым листом и кореньями петрушки. Долгое время этот имел запредельную стоимость, многие хозяйки и не помышляли себе готовить блюда из осетрины.

Но в последнее время данную породу стали массово выращивать в искусственных водоемах — и цены на нее благополучно упали до адекватного уровня. И, хотя запеченная осетрина и не стала «народным кушаньем», к какому-нибудь семейному празднику приготовить осетрину в духовке вполне реально.

Осетрина, запеченная в духовке – рецепт.

Необходимые ингредиенты на 4 порции.

  • Осётр весом 1-1,2 кг.;
  • Сметана 30 % — 250 мл.;
  • Горчица — 1 стол.л.;
  • Лук — 2 головки;
  • Специи;
  • Картофель — 600 г.

При разделке осетра, кроме всего прочего, следует придерживаться нескольких несложных правил.

  • Вязига у покупного осетра должна быть удалена, дабы не рисковать здоровьем – своим и сотрапезников. Из вязиги получается великолепная начинка для , но только если она «первой свежести», а не второй или третьей, о чём мы вряд ли достоверно будем знать.
  • Тщательно счистить с кожи костяные пластинки (т.н. жучки) – они идут вдоль тела в пять рядов. Чтобы они легче отделялись от кожи, рыбу следует ошпарить кипятком или подержать в горячей воде 1-2 минуты.

В общем, для первого раза, я бы не заморачивался с цельной рыбой, а купил бы филе.

Как приготовить осетрину.

Почистим от кожуры, а затем нарежем картофель ломтиками по 4-6 мм. Выложим в кастрюлю с холодной водой, посолим и дадим повариться (после начала кипения) 2-3 минуты. Отвар сольем.

Нашинкуем очищенные луковицы толстыми колечками, устелем ими дно керамического горшочка или огнеупорного сотейника.

Осетра (разделанного) нарежем на куски (стейки) толщиной не более 5 см. Обваляем в молотом перце и соли. Уложим рыбу на «подушку» из лука. Потом слой картофеля, отваренного до полуготовности.

Отдельно взобьем сметану с горчицей, такой смесью зальем осетрину с картофелем в горшочке. Можно добавить где-то треть стакана воды. Закрываем посуду крышкой или оборачиваем горло горшочка плотно кулинарной фольгой. Готовим полчаса в нагретом до 200С духовом шкафу.

  • Наш совет : все, что останется от разделанной рыбы (кроме вязиги) — плавник, голова, хвостовая часть — сложите в большую кастрюлю. Наберите в нее воды, положите туда 1-2 моркови, головку лука, пару веточек укропа, лаврушку. Готовьте на умеренном огне буквально 20 минут — у вас получится вкуснейший бульон для .

Стерлядь со сливочной картошкой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Стерлядь со сливочной картошкой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов121

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Картошка, приготовленная в комфортной среде из куриного бульона и сливочного масла при деликатном кипении, — идеальный гарнир для богатого вкуса осетровых рыб, запеченных внутри соляного панциря.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

250 г

Куриный бульон

1 л

Крупная морская соль

2 кг

Яичный белок

10 штук

Сливочный хрен

100 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Картошку почистить и залить куриным бульоном, добавить щепотку соли и 250 грамм сливочного масла, довести до кипения, угасить огонь, чтобы смесь едва кипела, добавить воды или бульона, чтобы покрыть картошку, и варить около часа.

2Взбить в плотную массу яичные белки и смешать с морской солью. Стерлядь, нафаршированную рубленой зеленью, выложить в противень на соль с белком и сверху засыпать той же смесью. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час, до тех пор пока корочка не запечется до коричневого цвета.

3Достав из духовки, разбить соляную корку, очистить щеточкой стерлядь от соли и подавать с нежной картошкой и соусом из сливочного хрена и зелени.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (1):

0

Прекрасный рецепт. Только будьте внимательны со временем- час для рыбы около 1 кг это, конечно, много…

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как запечь стерлядь | Еда 2022

Стерлядь – самая маленькая рыба из семейства осетровых. Ее вес обычно не превышает 1 кг, поэтому стерлядь можно приготовить целиком, например, запечь в духовке с картофелем и сыром.

Как запечь стерлядь

Необходимо

    • Полкилограмма стерляди;
    • майонез;
    • 1 кг картофеля;
    • 5 средних помидоров;
    • 100 г твердого сыра;
    • пучок петрушки с укропом;
    • соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Подготовить стерлядь к запеканию. Для этого его промывают под проточной водой, удаляют брюшные, боковые и спинной плавники. Соскребите слизь с кожи и еще раз промойте тушку.

Шаг 2

Сделайте надрез вдоль брюшка и удалите внутренности. Снимите пленки и визигу с помощью иглы. Чтобы удалить жабры, нужно отрубить голову снизу. Затем аккуратно срежьте их.

Шаг 3

Теперь удалите хрящ из гребня.Чтобы стерлядь выглядела целой, сделайте надрез со стороны брюшка изнутри. Затем хрящ легко отрезается. Теперь еще раз тщательно промойте рыбу под проточной водой. Стерлядь внутри и снаружи натереть перцем и солью.

Шаг 4

Помойте овощи. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Помидоры тоже нарежьте кружочками. Натереть сыр на крупной терке. Растопить масло.

Шаг 5

Подготовьте глубокую жаровню для рыбы.Смажьте тушку стерляди растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Затем поместите его на противень.

Шаг 6

Вокруг разложить картофель, поверх него — кружочки помидоров. Поместите противень в духовку. Время запекания примерно 40 минут при 180 градусах. Посыпьте рыбу тертым сыром за 5 минут до приготовления.

Шаг 7

Запеченную стерлядь аккуратно выложить на блюдо, украсить картофелем с помидорами вокруг и посыпать рубленой зеленью.

Давайте сварим уха. Рецепты редактора.



Испокон веков уха варилась по-разному. В монографии В.В. -стиль, по-архиерейски и по-астрахански.Также была уха обыкновенная и уха томная, уха торжественная (с шафраном) и уха крестьянская… Упоминается даже уха с шампанским
Время приготовления —
Осложнение —

F или старая уха готовится по-разному.В монографии В.В.Усова об этом говорится так: «Русские повара готовили уха по-монастырски и по-царски, по-архиерейски и по-астрахански. Также была уха обыкновенная и уха томная, уха торжественная (с шафраном) и уха крестьянская…» Он даже упоминает уха с шампанским. в том числе рыбацкая уха. Однако даже самые удачные рецепты носят общий характер и лишены многих важных деталей.Поваренные книги не учитывают уха, приготовленную в полевых условиях. Туристы готовят уха по-разному – все зависит от их вкусов и привычек, от количества доступной рыбы и ассортимента сопутствующих продуктов. Так или иначе, можно выделить основные рецепты туристической уха и описать ее, так сказать, «основной» рецепт.
W Если вы поймали много разной рыбы, то первый вопрос, какую использовать для уха. Как правило, чем разнообразнее рыбный ассортимент, тем вкуснее получается уха (хотя в рыбной кулинарии есть рецепты уха из одной рыбы, например, только из окуня).
A Все рыбы, даже самые лучшие, необходимо чистить. Трудно согласиться со сторонниками «настоящей уха» из неочищенной рыбы. На самом деле экскременты попадают в бульон вместе с невыведенными внутрь. Однако не следует чистить рыбу, предназначенную только для бульона, так как при разделке чешуя дает вкусовые и липкие вещества.
T для приготовления наваристого ароматного бульона («юшка») берите самую мелкую рыбу и только когда не хватает добавляйте более крупную. Вместе с мелкой рыбой в уху идут головы, плавники и кости.Для лучшего перехода экстрактивных веществ в бульон все, кроме плавников, лучше измельчить.
T Бульонный состав его заливается холодной водой, количество которой определяется количеством порций и наличием рыбы. Если вам не хватает рыбы, уменьшите порции, чтобы бульон был наваристее. При измерении воды учитывайте ее испарение. Даже при слабом кипении половина объема воды испаряется примерно за 40-50 минут. Добавлять воду в уху нежелательно.Для наилучшего перехода экстрактивных веществ рыбы в бульон в самом начале варки добавляют немного соли (с учетом выпаривания).
Хорошая уха , кроме бульона, должна содержать кусочки рыбы. Даже если улов у вас небольшой и рыба неплохая, оставьте несколько кусков более крупной рыбы «на мясо», отрезав головы, хвосты и плавники. Подготовленные тушки, а также отрезанное филе или просто нарезанные куски, если рыба крупная, кладут в кипящий бульон за 5-8 минут до окончания варки — в зависимости от толщины ломтиков.Не переварите нежную мякоть. Для проверки готовности проткните кусочки или тушки тонкой деревянной палочкой: она должна легко проникать насквозь.
Restaurant.ru Рекомендует:

Тримкратную у UKHA 150G STRACHION
STORCH
250G PikePerch
100G Maroots
150G лук
30G оливковое масло
50 г Свежие травы
соль, перец

Cooking:

C ут тушки судака и окуня.Коричневые морковь и лук. Добавьте воды. Ломтики рыбы. Свежие травы. Поваренная соль. Вскипятите, выньте ингредиенты. Обваляйте рыбу. Нарежьте морковь. В бульон положить кусочки осетра и отварить. Добавьте в приготовленное блюдо все ингредиенты и свежую зелень.

Рыболовки ‘S UKHA
500G маленькая рыба
400G PikePerch или другие большие рыбы 900G 400G картофель
4 лук
2 столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка, петрушка, укроп
листьев залива, перец и соль к вкусу

T самая вкусная уха – это уха из разных рыб, сваренных вместе.Возьмите мелкую рыбу, очистите, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, посыпьте петрушкой, укропом, доведите до кипения и варите на слабом огне до полного разваривания рыбы. Бульон процедить, добавить нарезанного судака или другой крупной рыбы, очищенный мелкий картофель, мелкую луковицу, добавить перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и варить до готовности. При подаче добавить в тарелки с ухой сливочное масло, мелко нарезанную свежую петрушку и укроп, зеленый лук.

ZAR UKHA
1 keather
800G маленькая рыба
300G Щетка
500G PikePerch
4 картофель 900G 1 морковь
1 лук
2 столовая лодка соль соли TBSP и свежие травы на вкус
Два яичных белки для разъяснения
для блинов:
1 Кубок муки
1/2 чашки молока
2 яйца
2 TBSP нефть соли и сахар по вкусу
для подачи:
150G костяная вареная курица
150G вареная щука
1 лук
2 столовая столовая столовая столовая кулинария

приготовление пищи

p курицу в кастрюле с холодной водой, посолить, отварить до готовности и вынуть.Затем в этот же бульон положить мелкую рыбешку и полностью его уварить. Процедите бульон и выбросьте мелкую рыбу. Щуку и судака почистить, промыть, нарезать и отварить в том же бульоне. Приготовленный отвар еще раз профильтровать, охладить до 70С и осветлить взбитыми яйцами. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, нарезать соломкой морковь и лук и обжарить до золотистого цвета. Картофель, лук, морковь, кусочки судака сложить в горшочки, залить бульоном и поставить в духовку. Отдельно приготовить оладьи с куриным и рыбным фаршем.
P оладьи. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, добавить просеянную муку, перемешать металлическим венчиком и испечь из этого теста оладьи. Половину блинчиков наполнить курицей и свернуть полумесяцем; Вторую половину наполните рыбной начинкой и сверните конвертом. Затем полить растопленным маслом и запечь. Начинка: отварная курица на косточке и перетирается с жареным луком. Таким же образом приготовить рыбную начинку.

Стерлета Ukha
1kg Стерлень

1kg STREлет
800G Root
1 корень из сельдерея
1 петрушка
1 лук
2 весенние луковые стебли
1 стекло шампанское
Bay листьев
половина лимона
черный перец (мозоль)
соль

Варить

М наварить пряный овощной бульон, добавить очищенную и очищенную от чешуи мелкую рыбу, вскипятить и процедить через сложенную в 2-3 раза марлю.Добавить очищенную и нарезанную стерлядь, довести до кипения. Варить 30 минут, снимая пену и не давая сильно закипеть. В конце варки добавить в уху сухое шампанское.

Щупе уга
500G щуки
2 картофель 900г 2 морковь
2 помидоры
2 лук
2 ст.
Щуку нарезать порционными кусками, посолить, поставить в холодное место на 30 минут.Тем временем остальную часть щуки (чешуя, плавники, хвост, голова, икра, молоки) отварить в течение 15 минут. Когда бульон закипит, добавить очищенный лук. Бульон профильтровать, добавить рыбу и нарезанный соломкой картофель, варить 3 минуты, добавить нарезанный и обжаренный лук и помидоры. Добавьте специи за 10 минут до готовности.

Беломорская рыба
1 кг рыбы
2 стакана молока
2 стакана воды сливочное масло и соль по вкусу развести водой), немного посолить и варить до готовности.При подаче в тарелки положить сливочное масло.

Уха черноморская
1,5 кг рыбы
2 л воды
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
4 картофеля
2 ст. , перец черный горошком и перец молотый зерна кориандра, перец душистый по вкусу

Кулинария

С Рыбу постирать, промыть и нарезать, мелкую оставить целиком. Если рыба крупная, обязательно удалите глаза и жабры, а также небольшую хрящевую кость в нижней части черепа, из-за которой вареная уха горчит.Немного подсолить кипяток, добавить нарезанный кубиками картофель, манку или пшено, нарезанные коренья и мелко нарезанный лук. Варить на умеренном огне 10-15 минут до полуготовности картофеля, добавить специи и продолжать готовить еще 10 минут, а затем добавить рыбу. Добавить нарезанный перец и помидоры. Варить 10-15 минут на умеренном огне. Добавить мелко нарезанную свежую зелень и соль за минуту до готовности. Оставьте уха отдыхать.

Сибирь Уха
800 г рыбы
1-2 луковицы
зелень, перец и соль по вкусу

Кулинария

M бульон сварить и процедить из челюсти.Затем отварите в этом бульоне порционные куски рыбы. Непосредственно перед подачей на стол выложите кольца сырого лука. Подавайте пироги или булочки отдельно.

Oceanic Ukha
500G сардины и CAPELIN
1 лук
1 морковь
2 помидоры
2-3 картофель
петрушка корень, залив листьев, черный перец и соль к вкусу

Кулинария:

C Lean сардины и мойву, удалить головы. Рыбу промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Добавить нарезанный лук, дольки картофеля, помидоры, корень петрушки, соль и варить 20 минут на слабом огне до готовности. Заправить перцем и лавровым листом.

Burlak Ukha
300G рыба
1,5 л бульон
400G картофель
100 г лук
1 петрушка
40 г сливочного укропа, петрушки, перец и соль на вкус

Кулинария:

p ut целый маленький картофель и мелкого лука в кипящий бульон из мелкой рыбы. В конце варки добавить соль, лавровый лист и перец.Кусочки вареной рыбы сложить в горшочки, залить маслом, заправить ухой, довести до кипения в духовке и приправить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Кольцо стерляди | Система управления рецептами FoodNerdy

Ринг стерлядь — это свернувшаяся клубочком рыба, запеченная в таком виде, типичное блюдо в меню речных пароходств и пристаневых ресторанов в России XIX века.

Кольцо стерляди

  • Обслуживает: 4 человека
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 120
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Кольцо Стерлядь — свернувшаяся клубочком рыба, запеченная в таком виде, типичное блюдо в меню речных пароходств и пристаневых ресторанов в России XIX века.

Ингредиенты

Направления

  1. Овощи очистить, мелко нарезать и отварить в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, они должны стать мягче, но остаться хрустящими.
  2. Подготовить порционные противни. В центр выложите тушеные овощи. Подготовьте весь выстрел: сделайте надрез по хребту от головы до хвоста.Каждую рыбку скатайте в кольцо и положите на сковороду. Смажьте спинку сливочным маслом. Налейте в сковороду 2-3 ст. л. бульон.
  3. Поместите рыбу в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут, затем увеличьте температуру до 200°С и оставьте рыбу в духовке еще на 5 минут.
  4. Стерлядь подавать горячей, украсив размоченной брусникой, половинкой лимона и зеленым луком.

тонкости, которые нужно знать

Очень быстрый и вкусный рецепт курицы, запеченной в духовке с соусом из черной фасоли — Лаоганма. Разделываем птицу вдоль грудки пластом, натираем солью и черным перцем, хорошенько промазываем соусом, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем мариноваться на 2,5-4 часа. Запеките курицу в разогретой духовке до готовности, подавайте со свежими помидорами и соусом.

Если взять за основу классический рецепт ростбифа, то из оленины можно приготовить очень вкусную закуску.Мясо сначала обжариваем, затем запекаем в духовке до необходимой степени прожарки. Режем много лука, нарезаем кинзу, поливаем соевым соусом, обмакиваем ростбиф в маринад и маринуем 10 часов в холодильнике. Разрезать и подавать.

Еще один рецепт, как приготовить дикую утку в домашних условиях. Все просто. Готовим смесь из соли и перца, натираем утку снаружи и внутри, даем мариноваться около 40 минут. В тушку птицы поместите кусочек чеснока и небольшой мандарин или апельсин.Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выкладываем дикую утку и картофель на противень, поливаем все растительным маслом, запекаем дичь до образования красивой румяной корочки примерно полтора часа.

Пошаговый фото рецепт запеченного в духовке зайца со сметаной. Нарезаем тушку крупными кусками, крупно нарезаем яблоки и лук. Ставим дичь с яблоками в глубокий таз, добавляем чеснок, соль, черный перец, перемешиваем, заливаем вином и даем зайцу промариноваться. Перекладываем дичь в форму для запекания, отправляем в духовку, а когда кусочки зайца испекутся с одной стороны, переворачиваем их, смазываем сметаной и запекаем зайца в сметане до полной готовности.

Фото рецепт запекания вкусной и ароматной буженины в духовке. Для этого рецепта нам понадобится северный олень, а точнее его окорок. Весь процесс приготовления сводится к тому, что нам нужно просто натереть мясо крупной солью и свежемолотым перцем, а затем обмазать мясо дижонской горчицей. Подготовленный полуфабрикат заворачивают в фольгу, после чего буженину запекают в духовке. Нарежьте приготовленную дичь на кусочки. Блюдо готово! Вкусно, просто и быстро!

Рецепт чиры, запеченной в духовке с картофелем в сливках под ароматной сырной корочкой.Это блюдо я бы отнесла к запеканкам, блюдо не сложное в приготовлении, а результат не оставит равнодушным ни одного ценителя северных рыбных блюд.

Пошаговый рецепт приготовления пышного яично-молочного омлета в духовке. Готовится очень просто, а завтрак получается восхитительным! Берем равное по объему количество яиц и молока, взбиваем, получаем омлетную смесь. Форму для запекания промазываем сливочным маслом, вливаем яично-молочную смесь, отправляем в духовку выпекаться ровно на 40 минут. Натираем пармезан, подготавливаем помидоры и зелень к подаче.Достаем омлет из духовки и подаем к столу.

Рецепт фазана, запеченного в духовке с яблоками и картофелем. Дичь хорошо натирают солью и черным перцем, маринуют 20-25 минут, после чего фаршируют яблоками. Для гарнира используется картофель, который нам нужно только очистить, залить растительным маслом, посолить, поперчить, добавить чеснок, тимьян. Далее выкладываем подготовленного фазана с яблоками и картофелем в рукав для запекания и отправляем в духовку запекаться до румяной корочки.

Еще один способ приготовить жареного карася в сметане, но на этот раз блюдо после запекания подается на шипящей чугунной сковороде. Приготовить карпа по этому рецепту достаточно просто: отдельно обжариваем лук и карпа, выкладываем рыбу на сковороду, сверху на рыбу кладем обжаренный лук, заливаем все это сметаной, и отправляем в духовку запекаться. до появления красивого золотисто-коричневого цвета.

Рецепт очень интересного блюда — жаркое из медвежатины. Удивительно, но даже незначительная обработка этой игры позволяет добиться очень хорошего результата.Мясо мягкое и сочное. Для начала дичь вымачивалась в течение часа в холодной воде, затем мясо медведя немного мариновалось в луке, обжаривалось на сковороде до румяной корочки. Готовим овощи — картошку режем пополам, морковь режем кубиками, также крупно — помидор. Складываем все в форму для запекания, вливаем стакан воды и отправляем нашу зажарку запекаться в разогретую духовку на два часа. Рецепт настолько прост, что если вы все еще задаетесь вопросом, как приготовить мясо медведя, обязательно попробуйте приготовить дичь таким способом!

Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт приготовления стерляди, запеченной целиком в духовке с картофелем и шампиньонами.Подготавливаем рыбу, немного маринуем, фаршируем луком и зеленью, картошку отвариваем до полуготовности, шампиньоны маринуем в паприке и чесноке. Далее выкладываем стерлядь с картофелем и грибами на противень и запекаем до готовности в духовке.

Рецепт вкусной кабачковой запеканки с добавлением индейки. Готовится довольно легко. Мясо птицы нарезают небольшими кусочками, обжаривают с луком и морковью. Кабачки нарезают кружочками, маринуют в соли, сухих травах и травах.Делаем соус из сметаны, яиц и зелени. Выкладываем продукты в форму для запекания, добавляем тертый сыр, поливаем сметаной и запекаем блюдо до румяной корочки в духовке.

Рецепт жульена с белыми грибами. Грибы, нарезанные соломкой, обжарить до румяной корочки, отдельно обжарить лук. Приготовление белого соуса бешамель. Выкладываем слоями в кокотницы: слой соуса бешамель, лук, грибы, снова бешамель, посыпаем все тертым пармезаном, и отправляем нашу грибную закуску запекаться в духовку до зарумянивания сыра.

Фоторецепт вкуснейшего блюда из дичи — мясо косули, запеченное в духовке в пиве с различными овощами. Блюдо готовится в два этапа: дичь маринуется, обжаривается. Затем предварительно обжаренную дичь укладывают в противень с овощами, заливают пивом и бульоном, после чего под фольгой запекают в духовке. В результате мясо косули получается мягким, ароматным и очень вкусным!

Очень интересный и простой рецепт приготовления конвертиков из тонкого армянского лаваша с начинкой.В этот раз для начинки использовалась обжаренная на сковороде курица, сыр сулугуни, помидоры, болгарский перец и зелень кинзы. Все компоненты начинки нарезаются, птица обжаривается, затем все заворачивается в лаваш и запекается в духовке до румяной корочки. Очень вкусно, не бутерброд, не закуска!

Пошаговый фото рецепт форели, запеченной в духовке. Рыба запекается целиком, без заворачивания в фольгу. Предварительная подготовка минимальная – чистим, маринуем в соли и перце, поливаем лимонным соком, оливковым маслом и отправляем форель запекаться в духовку до готовности.Подается это рыбное блюдо с овощами, но можно подать и с гарниром.

Жарка — древнейший способ приготовления пищи. Первые люди на земле запекали мясо прямо на огне, наши славянские предки использовали русские печи, печь тандыр до сих пор популярна в странах Востока и Азии, а европейцы запекают мясо, рыбу и овощи в духовке, аэрогриле, микроволновке и мультиварке. . Главной особенностью выпечки является то, что продукты готовятся под воздействием горячего воздуха, поэтому сохраняют свой естественный вкус, не теряя при этом витаминов и полезных веществ.Изделия выпекаются без масла в собственном соку, поэтому блюда получаются очень сочными и диетическими. Мясо и рыба, запеченные в духовке, приобретают невероятный аромат и красивую румяную корочку, не содержащую канцерогенов, в отличие от корочки, которая получается при жарке в масле. Если вы заботитесь о здоровом питании семьи, чаще готовьте в духовке, к тому же запекание считается самым простым способом приготовления, так как не требует вмешательства повара в процесс приготовления.

Три способа выпечки

Выпечка открытая, закрытая и краткосрочная.При первом способе изделия укладываются в форму, на противень, решетку или шампур. Закрытый способ предполагает запекание в фольге, рукаве, пакете, в посуде под крышкой или в горшочках. Короткая выпечка используется для завершения приготовления блюда, когда его помещают в духовку на несколько минут для образования корочки.

Запекать можно все что угодно — мясо, птицу, рыбу, грибы, овощи, фрукты, а также творог и каши в виде запеканок. Как вкусно запечь в духовке и приготовить аппетитные блюда? Для этого нужно знать секреты и тонкости выпечки, оттачивая свое мастерство на практике.

Подготовка к выпечке

Для запекания подходит любое качественное и свежее мясо – баранина, свинина, говядина, кролик и птица, но предварительно его необходимо замариновать. Далее на мясе делаются небольшие надрезы и начиняются специями, кусочками сала, морковью и чесноком. Сочная запеченная свинина получается из корейки, окорока, лопатки и грудинки, а для ростбифа подходят ребра на кости, толстый край, лопатка, грудинка, ножка, вырезка, пашина, толстая и тонкая корейка.

Чешуя, жабры и внутренности обычно удаляются перед запеканием, хотя некоторые повара считают, что запекать можно только целую рыбу, так как полная герметичность делает ее сочной и аппетитной.Рыбу необходимо натереть солью – по сути, это и есть вся подготовка к термической обработке. Если вы собираетесь запекать слишком костлявую рыбу, замаринуйте ее в лимонном соке, который размягчит кости и придаст блюду пикантный вкус.

Овощи просто моют и обсушивают полотенцем, обжаривая корнеплоды целиком или кусочками. Цветную капусту делят на соцветия, баклажаны разрезают пополам или кружочками, лук запекают целиком или кольцами. Овощи, которые запекаются на открытом огне, лучше не солить, так как соль стимулирует выделение сока, поэтому блюдо получается сухим и без румяной корочки.

Как запечь мясо, рыбу и овощи открытым способом

Обычно корочка на изделии образуется гораздо раньше, чем оно достигает стадии готовности, чтобы блюдо не получилось сырым, его поливают выделившимся при запекании соком. Чтобы блюдо получилось низкокалорийным, его поливают водой, разбавленной лимонным соком. Если запекаются большие куски мяса или огромная рыба, то к концу термической обработки их лучше накрыть сверху фольгой, чтобы они не подгорели.

Перед приготовлением кусок говядины можно покрыть шкуркой бекона, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Для этого жир слегка надрезают для лучшей выкладки, а затем зубочистками прикрепляют к мясу кожу. Незадолго до готовности говядины снимают кожу, чтобы она покрылась корочкой. Перед приготовлением овощи сбрызгивают оливковым маслом, посыпают специями и выкладывают на решетку.

Курицу следует запекать при температуре 180°С, гуся требует более низкой температуры – 140°С, а свинину и говядину хорошо готовить при температуре 200–210°С.Если вы готовите говядину, через 25 минут огонь рекомендуется уменьшить до 160°С и запекать мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. Рыба и картофель запекаются при температуре 170-180°С, остальные овощи прекрасно себя чувствуют при 200°С.

Сколько времени нужно, чтобы запечь продукты открытым способом

Начинающих хозяек волнует очень важный вопрос — сколько запекать курицу, говядину, свинину, рыбу и овощи? Время приготовления легко рассчитать по простой формуле – 1 кг курицы запекается за полчаса, 1 кг говядины и гуся – за час, рыба весом 1.5 кг готовы за 50 минут, а картофель среднего размера обычно ставят в духовку на 40 минут или чуть больше. Сколько нужно запекать остальные овощи, зависит от их сочности. Баклажаны, перец, помидоры и кабачки готовятся за 20 минут, тыква и морковь — за полчаса, а свекла запекается 40-50 минут. Время выпечки продуктов зависит не только от их размера, но и от качества духовки, поэтому подходить к этому вопросу необходимо индивидуально.

Если вы готовите несколько продуктов одновременно, вам следует учитывать время приготовления каждого из них.Вполне возможно, что какие-то продукты придется доваривать перед выпечкой, либо выкладывать сначала на противень, а остальные добавлять позже.

Как вкусно запечь мясо, рыбу и овощи в фольге

Благодаря тому, что продукты в фольге готовятся в собственном соку, блюда получаются еще сочнее. Для приятного вкуса мясо, птицу, рыбу и овощи можно запечь с кусочком масла, сметаной, соусами, специями и приправами. Советы по запеканию в фольге такие же, как и при приготовлении мяса, рыбы и овощей на открытом воздухе, хотя есть несколько отличий, на которые стоит обратить внимание.При запекании баклажанов, кабачков и перцев обязательно удаляйте плодоножку. Картофель, морковь, свеклу и тыкву обычно запекают в течение 40 минут при 220°С. Баклажаны и кабачки готовы через полчаса, а помидорам достаточно 15 минут. Как запечь рыбу в фольге? В этом случае его необходимо выпотрошить, очистить от чешуи, приправить специями.

Аккуратно, но не слишком туго заверните продукты в фольгу. Для прочности фольгу складывают в два слоя, сверху кладут кусок мяса, рыбы или овощей, накрывают второй половиной фольги, надежно защипывают края.Полученные конвертики укладывают на противень или решетку, а за 10 минут до приготовления срезают верхний слой фольги, дают блюду подрумяниться и выпаривают лишнюю влагу. Килограмм мяса готовится в фольге час, кусочки курицы – 40 минут, курица целиком – до 2,5 часов, рыба – 25 минут. Даже самое сухое мясо, запеченное в фольге, получается мягким, сочным, вкусным и полезным!

Как запечь продукты в пакете, рукаве или блюде

Пакеты и рукава для запекания изготовлены из безопасной пищевой пленки, устойчивой к высоким температурам, однако эта пленка не должна соприкасаться с открытым пламенем, поэтому приготовление на гриле в рукаве исключено.Рукав представляет собой трубу, размеры и объем которой регулируются, а мешки выпускаются определенных размеров. Блюда в рукаве и пакете получаются очень нежными и мягкими, но без корочки, поэтому если корочка все-таки нужна, то в конце приготовления следует открыть рукав и дать блюду подрумяниться. Перед выпечкой изделия помещают в рукав, края которого закрывают зажимами или завязывают узлами, а рукав помещают в термостойкую форму и помещают в печь. Рукава и пакеты тоже подходят для микроволновки, однако клипсы для микроволновки должны быть из пластика.

Огнеупорная посуда из керамики, чугуна, силикона и стекла пригодна для запекания. Если вы используете противень, выбирайте модель со сливом жидкости, а лучше, если он будет оснащен специальной решеткой, благодаря которой можно удалять жир. Для выпечки также используются жаровни, террины, тажины и керамические горшочки. Блюда, приготовленные в такой посуде, имеют особый вкус, легко усваиваются и не требуют особых усилий для приготовления.

Как лучше запечь фрукты

Осенью, когда изобилие фруктов и все уже наелись свежих груш, персиков и абрикосов, хочется чего-то необычного.Очень вкусны запеченные фрукты, которые можно начинить медом, специями, сухофруктами, орехами, джемом и шоколадом. Плоды разрезают пополам, удаляют из них сердцевину или косточку, половинки плодов наполняют начинкой и запекают в духовке. Вместо начинки можно наполнить половинки маслом, смешанным с сахаром – десерт получается сочным, нежным и ароматным. Фрукты также готовят в сливочном и сладком соусах, главное не переварить их в духовке, иначе они превратятся в кашу.Кстати, запеченные фрукты могут стать отличным гарниром к мясу, например, запеченный виноград без косточек. Его следует промыть, очистить от кожицы, выложить в форму, смешать с небольшим количеством оливкового масла и запечь при 170°С в течение 45 минут. На полкилограмма винограда достаточно взять 2 ст. л. масла.

Как быстро и просто запечь мясо со специями

Возьмите 1 кг свиной лопатки и приготовьте к ней маринад из 100 г кефира, 3 ст. л. оливкового масла, 4 зубчика мелко нарезанного чеснока и специи – молотый душистый перец, сухая горчица, сушеная петрушка и мята.Обильно смажьте маринадом кусок мяса и оставьте на 3 часа. Затем переложить свиную лопатку в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 1,5–2 часа. Мясо готово, когда оно хорошо протыкается ножом, выделяя прозрачный сок. Отварную свинину нарежьте ломтиками. Для пикантности добавьте к свинине веточку душистого розмарина. Приятного аппетита!

Аппетитные маринованные овощи

Приготовьте маринад из 4 ст. л. оливкового масла, 3 измельченных зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса и 1 ст. л. бальзамический уксус. 300 г шампиньонов, баклажан, кабачков, болгарского перца и лука нарежьте дольками (по одному), сложите все в небольшой полиэтиленовый пакет без отверстий, залейте в него маринад и плотно завяжите пакет узлом. Оставьте овощи на час, периодически встряхивая пакет, а затем поместите содержимое пакета в фольгу вместе с маринадом и запекайте полчаса в духовке при температуре 180–190°С. Это блюдо можно приготовить с разными овощами получается очень сочно, ярко, ароматно и вкусно!

Если вы овладеете искусством выпечки, завтрак, обед и ужин больше не будут проблемой в вашей семье.Да и домочадцы будут рады отведать новых блюд, вкусных, полезных и не отнимающих много времени. Жарка – настоящая находка для гурманов, у которых нет возможности долго стоять у плиты!

Пища, приготовленная в духовке, намного полезнее, чем жареная на сковороде. В них сохраняется гораздо больше витаминов, и можно получить еще более вкусный кулинарный шедевр. Как правило, приготовление блюд в духовке по рецептам очень простое занятие, поэтому представленные здесь рецепты будут особенно полезны начинающим кулинарам.Рецепты для духовки самые разные: это и мясные блюда, и овощные, и грибные. Пролистывая рецепты в этом разделе, вы найдете сотни идей, что приготовить в духовке.


Минтай с лимоном в духовке в фольге (с луком и петрушкой) Предлагаю вам рецепт минтая в фольге с лимоном, а также луком и петрушкой (можно взять морковь или другие овощи), который точно удивит ваших гостей . Самое главное, для этого блюда вам понадобится минимум продуктов, которые наверняка найдутся в холодильнике у каждого.Блюдо очень дешевое и…


В моей семье тыкву любит только младший ребенок — он любит запеченную, приготовленную на пару или добавленную в кашу. А остальные члены семьи относятся к тыкве довольно прохладно, значит, съедят, но не всю. И уж точно никогда не попросят приготовить блюдо с тыквой. А потом меня угостили… Когда младший ел всякие…



Сегодня делюсь рецептом самого совершенного, на мой взгляд, шоколадно-сливочного бисквита.У этого печенья отличная нарезка. Малыш у него маленький. Что еще мне нравится, так это то, что он не сухой, а в меру влажный и поэтому не требует пропитки. Рецепт достаточно прост, чтобы его освоил любой человек, имеющий руки, глаза и желание…


Делюсь рецептом вкуснейшего миндального торта. Для любителей песочного теста и безе — интересное сочетание. Не скажу, что торт легкий — придется повозиться, но при определенной сноровке и с подсказками, надеюсь, вы справитесь.Ведь это вкусный торт! Сочетание шоколада и тонкого вкуса миндаля очень приятное. Торт не кажется жирным, несмотря на наличие масла…


Я люблю готовить в сервировочных кастрюлях. Несмотря на то, что блюда, которые я в них готовлю, современные, из самых обычных доступных продуктов, но складывается ощущение, что при приготовлении в печах погружаешься в былые времена. И из-за этого приготовленное блюдо почему-то становится еще вкуснее.Жаркое в горшочках с кабачками получается очень нежным и приятным на…


Жареный цыпленок в духовке, приготовленный разными способами, – это простая классика для семейного ужина, праздничного или просто особенного вечера. Запечь в духовке можно по-разному, у каждой опытной хозяйки в арсенале есть парочка проверенных рецептов запекания курицы. Сегодня я, скорее всего, ничего нового не расскажу, но все же надеюсь, что этот рецепт кому-нибудь пригодится, а может быть, даже…


Представляю вашему вниманию проверенный рецепт кулича, который получается всегда и у всех, независимо от опыта в выпечке. Скажу больше – этот пирог у вас обязательно получится великолепным, даже если вы никогда не работали с сдобным дрожжевым тестом. Так что теперь у каждого есть шанс порадовать своих родных и близких замечательными куличами, приготовленными своими руками. Куличи…


Сегодня мы будем готовить тефтели в духовке.Это нежное и вкусное блюдо покорило меня с первого раза. Я часто готовлю котлеты по этому рецепту, так как он очень простой и не нужно долго стоять у плиты. Все, что вам нужно сделать, это подготовить продукты, перемешать их, скатать в шарики и запечь в духовке. Это, если вообще…, однако…


Запекайте свинину, говядину и баранину в горшочках, фольге, рукавах и даже в банке.

  1. Берем куски мяса без костей: вырезка, корейка, окорок.Что именно просить за свое блюдо на рынке или в магазине, подскажет Лайфхакер.
  2. Кусок, выпеченный целиком, должен весить не более 2–2,5 кг. Слишком большой может подгореть по краям, а не пропечься в середине.
  3. Обычно запекание 1 кг мяса занимает один час. Но некоторые виды мяса требуют больше времени, да и температура должна быть выше. Например, говядина более жесткая и волокнистая, чем свинина, поэтому запекание килограмма может занять полтора часа.
  4. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте.К свинине отлично подходят горчица и мед, из специй – базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
  5. Используйте керамические формы или другую термостойкую посуду. При запекании на противне мясо лучше завернуть в фольгу или застелить пергаментом.

1. Свинина по-французски

multivarenie.ru

Мясо по-французски — изобретение советских домохозяек, не имеющее никакого отношения к кухне Франции. В каждой семье есть свой фирменный рецепт, вот один из самых простых и доступных.Свинина очень нежная, а картошка ароматная.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • 6 картофелин;
  • 3 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 1 чайная ложка нарезанного сушеного базилика
  • 200 г твердого сыра;
  • подсолнечное масло для смазки.

Кулинария

Свинину вымыть, обсушить и нарезать медальонами толщиной около 1 см.При желании мясо можно слегка отбить. Каждый кусочек посыпьте солью и перцем. Дайте мясу постоять пару часов. Если есть возможность, оставьте мариноваться на ночь, но в этом случае держите в холодильнике.

Когда мясо будет готово, очистите и нарежьте картофель тонкими кружками. Проделайте то же самое с помидорами. Лук нарезать кольцами.

Майонез смешать с базиликом. Натереть сыр на крупной терке.

Глубокий противень или форму для запекания смажьте подсолнечным маслом.Выложить слоями: свинина, лук, картофель, майонез, помидоры, сыр.

Выпекать 60 минут при 180°C.


cf.ua

Когда мясо замаринуется, нанизать его на деревянные шпажки. Их длина должна быть около 20-23 см, чтобы они поместились в банке.

Оставшиеся три луковицы мелко нарежьте, положите на дно трехлитровой банки и залейте кипятком. Важно, чтобы банка была сухой, без трещин и изъянов. Добавьте жидкий дым и выложите внутрь мясные шампуры.Влезет штук пять-шесть.

Закройте горлышко банки фольгой. Поставьте банку на решетку духовки. Духовка должна быть холодной. Затем установить температуру 220°С и выпекать 1,5 часа.

Заверните банку в сухое полотенце (мокрое стекло может треснуть), выньте из духовки, поставьте на деревянную разделочную доску и дайте немного остыть. Затем снимите фольгу и аккуратно выньте мясные шпажки.

Как запечь стерлядь целиком в духовке. Стерлядь в духовке

Представленная рыба является прямым родственником осетра.Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что у нее нет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запечь целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, нужно руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь целиком в духовке: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • Стерлядь замороженная — 1 кг.
  • базилик сушеный — 2 гр.
  • оливковое масло с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, запекайте в пищевой фольге. При этом приготовить рыбу таким способом не составит труда. Стерлядь разделать, удалить внутренности и жабры.

2. Тушку вымыть и обсушить бумажными полотенцами.Натереть перцем и солью. Внутрь рыбы положить нарезанную зелень и дольки лимона. Как вариант, можно использовать известь.

3. После этого обработайте рыбу розмариновым маслом, посыпьте тушку сушеным базиликом. Завернуть в фольгу. Имейте в виду, что фольга не должна плотно прилипать к рыбе, чтобы мог выходить пар.

4. Растопить духовку до 185 градусов. Отправить блюдо на полчаса выпекаться. После приготовления рыба выходит сочной и ароматной. Вы можете выбрать гарнир на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • рыба свежая или мороженая — 1 шт.
  • картофеля — 180 гр. (около 3 шт.)
  • крем — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • специи — на ваш вкус

1. По этой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необыкновенно нежной. Подготовьте тушку обычным способом, удалив ненужные части. Вымойте и высушите.

2. Очистите и вымойте картофель.Нарезать небольшими кубиками. Нарежьте зеленый чай и соедините с картофелем. Натрите рыбу нужными специями. Сбрызните лимонным соком.

3. Этот рецепт поможет вам понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура предполагает запекание целой рыбы в фольге. Затем, после подготовительных мероприятий, фаршируем стерлядь овощами.

4. Свободно оберните пищевой пленкой и проткните зубочисткой частые отверстия. Поливаем стерлядь сливками и отправляем запекаться.

5.Для удобства используйте глубокий противень. Блюдо будет готово через полчаса томления при 180 градусах. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

  • сыр твердый — 140 гр.
  • свежие помидоры — 5 шт.
  • стерлядь — 1 шт.
  • специй — на самом деле
  • картофель — 800 гр.
  • майонез
  • — 40 гр.
  • масло сливочное
  • — 30 гр.

1. Запеченная в фольге стерлядь, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной.Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Выполняйте процедуру с особой осторожностью. Рыба должна оставаться целой и нетронутой. Промойте и высушите тушку.

3. Приправить снаружи и внутри. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно нарезаем очищенный картофель небольшими кубиками. Помидоры нарезать кольцами. Пропустить сыр через терку.

4. Растопить сливочное масло и обмазать им тушку. Расстелите фольгу и положите стерлядь. Вокруг рыбы разложить овощи.Заверните продукты и сделайте отверстия в фольге. Установите температуру духовки на 170 градусов. Подождите 30 минут.

5. После этого открыть фольгу, запекать блюдо в таком виде еще 8 минут. Выключить духовку, посыпать продукты тертым сыром. Оставить рыбу в закрытой духовке на несколько минут. Затем подавайте, посыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • Стерлядь крупная — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • оливковое масло
  • — на самом деле
  • специи — на ваш вкус

1. Рецепт стерляди аналогичен классическому. Процесс запекания рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку обычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и приправьте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыбка не оставит равнодушными ваших близких. Пока маринуется стерлядь, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите лук и измельчите. Проделайте то же самое с половинкой цитруса.

4. Смешайте кашицу и начините ею рыбу. Остаток лимона понадобится для украшения готового блюда. После этого завернуть стерлядь в фольгу и отправить в духовку.

5. Температура духовки должна быть 190 градусов. Через 25 минут рыбу можно подавать.Украсить рубленой зеленью и дольками цитрусовых. Приятного аппетита!

Стерлядь, запеченная целиком, считается деликатесом. Рецепт довольно прост. Такую рыбу также часто включают в рацион здорового питания. Порадуйте своих близких вкусным домашним блюдом. По возможности попробуйте все рецепты. Удачи в кулинарии!

Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыба славилась своей питательностью и вкусовыми качествами.Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкусное блюдо. О стерляди днепровской есть даже упоминания в «Слове о полку Игореве»! Это говорит о популярности рыбы в Украине.

После строительства каскада плотин на Днепре исчезли все виды осетровых. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве — ее занесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока приходится довольствоваться импортными.Однако некоторые хозяйства занимаются разведением этого вкусного вида. Так у ценителей будет больше шансов полакомиться осетровой рыбой.

Лучший способ приготовить стерлядь – в . Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбы. Те, кому посчастливится купить уже готовую рыбу, смогут сразу приготовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо украсит праздничный стол по-королевски.

Ингредиенты

  1. Тушка рыбная — до 2 кг.
  2. Сливки жирные 20-25% — стакан.
  3. Сливочное масло — 100 г.
  4. Мука — 1 чайная ложка.
  5. Один лимон.
  6. Вино сухое (белое) — 50 мл.
  7. Травы, специи, морская соль.

Приготовление в духовке

Прежде чем вы сможете вкусно приготовить рыбу целиком, ее нужно подготовить:

  • Стерлядь замороженную размораживать как можно медленнее.
  • Чтобы чешуя легче снималась, сырую рыбу следует ошпарить кипятком, а затем очистить и удалить внутренности.Удобно это делать прямо в .

Важно: Нельзя повреждать желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

  • Далее нужно снять визигу — своеобразный шнур по хребту. Для этого необходимо срезать хвост и голову стерляди со спины. После этого аккуратно подденьте и вытащите хорду.
  • Хорошо промытую рыбу обсушить бумажными полотенцами.

Маринование – правильный шаг для того, чтобы рыба получилась вкусной.Без специй, трав, соли даже самый дорогой вид рыбы будет невкусным. Специи, подчеркивающие вкус стерляди: перец черный и белый, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеный укроп и петрушка. Также можно использовать готовый набор. Но если он ранее не использовался, не стоит рисковать с праздничным блюдом. Особенно это касается смесей, содержащих соль.

Полезно знать: На упаковке смеси специй указан состав.Обязательно прочитайте ее перед покупкой. Чем ближе к началу списка находится соль, тем больше ее содержание. Так вот, если она указана первой, то мешочек в основном будет состоять из нее, а не из душистых трав.

Специи следует смешать с измельченной морской солью и аккуратно втереть в тушку снаружи. Растопить сливочное масло в ковше, дать ему немного остыть. На противень выложить лист фольги необходимой длины и ширины. Рыбу нужно будет завернуть в него полностью.Стерлядь перекладывают на середину листа и поливают растопленным сливочным маслом, чтобы не смыть специи и соль. Рыба не должна быть сухой – это важно.

Стерлядь необходимо завернуть в фольгу, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекало. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. Оставьте рыбу в духовке на 10 минут.

Этого времени как раз хватит на приготовление заливки. Сливки нужно будет влить, добавив немного муки.На очень медленном огне доведите соус до густоты, помешивая, затем влейте вино и снимите готовую начинку с плиты. В качестве эксперимента можно добавить специи и соль.

Достав рыбу из духовки, аккуратно открыть фольгу и залить стерлядь сливками. Снова завернуть и держать в духовке еще 10 минут. Те, кто любит нежирную рыбу, могут запекать немного дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тонко нарезанным лимоном и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для особого случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимоном в духовке.

Ингредиенты

  1. Полтора килограмма стерляди.
  2. Две луковицы и столько же лимона.
  3. Пучок укропа.
  4. Масло оливковое или другое растительное без вкуса и запаха — 1/3 стакана.
  5. Приправы, соль.

Как приготовить
Подготовьте рыбу, как указано в рецепте №1.Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками. Пригодился бы острый нож. Очищенный лук нарезать полукольцами или кольцами, укроп измельчить. Нарезанные лимоны, лук и зелень разделите на три части.

Одну часть начинить стерлядью, натереть солью и специями. Застелить противень фольгой и выложить на него вторую часть, разровнять. Аккуратно переложите рыбу на подушку и украсьте оставшейся зеленью, лимоном и луком. Выпекать в духовке полчаса при 180°.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь запеченная с картофелем

Какие продукты приготовить:

  1. Стерлядь — 1,5 кг;
  2. Картофель — 1 кг;
  3. Помидоры — 400 г;
  4. Сметана — 250 мл;
  5. Лук репчатый — 450 г;
  6. Травы, специи, соль, оливковое масло.

Как приготовить
Разделать рыбу, как описано в рецепте №1, и нарезать на куски поперек хребта.Каждую часть натереть солью и травами. Выложить рыбу в смазанную маслом.

Картофель отварить до полуготовности в мундире, очистить от кожуры и крупно нарезать. Помидоры также нарезать крупно, а вот лук мелко нарезать. Переложить все на противень с рыбой, чередуя. Приправить солью, перцем и другими специями.

Отдельно в соус вмешать рубленую зелень и сметану. Солить по вкусу. Добавьте эту заливку в форму. Можно накрыть все листом фольги.

Для выпечки нужна разогретая духовка (например) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и лососем

Поистине королевская закуска получится, если стерлядь запечь в духовке, предварительно начинив ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, необыкновенная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – вы получите настоящее гастрономическое удовольствие! Однако этот рецепт отличается высокой сложностью и новичкам лучше начинать с более простых.

Ингредиенты

  1. Стерлядь — 1 кг.
  2. Филе лосося — 250 г.
  3. Белые грибы или шампиньоны — 300 г.
  4. Яйца — 1 шт.
  5. Соль, приправы.

Подготовка
К процессу необходимо подойти основательно. Подготовить тушку лосося, как описано в первом рецепте. Натереть снаружи и внутри солью и травами, оставить мариноваться на час.

Далее сварите и нарежьте яйцо. Можно ножом, а можно ножом.Грибы нарезают небольшими кубиками и обжаривают до золотистого цвета на сливочном масле. Семгу следует нарезать ножом мелко и мелко, как крупный фарш. Аккуратно вымесить руками посоленную и перченую смесь всех ингредиентов.

Брюшко рыбы наполняется мясным фаршем и тщательно зашивается. Затем перекладывается на противень, застеленный пергаментом (подойдет), неплотно застеленный фольгой. Вам нужно будет разогреть духовку до 200° и запекать рыбу 10 минут.Затем снимите фольгу и готовьте еще полчаса.

Перед подачей аккуратно снимите нить и нарежьте блюдо порционными кусочками.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но предварительно остывшую рыбу нужно покрыть несколькими слоями желатинового раствора и дать постоять некоторое время.

Осетровые рыбы особенно ценятся за их вкус. И даже среди них особняком стоит стерлядь — царская и генеральская рыба.Хороша она и простотой обработки, так как приготовить стерлядь в духовке сможет даже человек, который чувствует себя на кухне неуверенно. Кулинарных рецептов на эту тему множество, и любой из них гарантирует успешный результат.

Стерлядь сочная в белом вине и специях

Перед этим ее обязательно нужно почистить, вырезать жабры и плавники. Рыба довольно скользкая, поэтому ее необходимо соскоблить. Обычно это делается жесткой кистью. После промывания тушки несколько раз под проточной водой ее сушат, нарезают на пропорциональные куски, солят и приправляют паприкой, кориандром и тимьяном.Можно обойтись и без специй, вкус от этого не испортится, хотя в аромате вы потеряете. Большую луковицу очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите на сковороду, на противень или в форму — в зависимости от того, что вы используете для запекания. Кусочки стерляди выкладываются на лук и заливаются белым вином. На килограмм рыбы уйдет два стакана. Сверху ломтики слегка посыпают тертым охлажденным сливочным маслом и сбрызгивают соком половинки лимона. Вторую половину нарезаем кружочками (или их половинками, если цитрус крупный).Вокруг и сверху рыбы раскладываются дольки лимона. Сверху стерлядь заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф должен быть нагрет до 200 градусов.

Рыба деликатесная с картошкой

Интересный способ, как приготовить столь любимую всеми стерлядь в духовке с клубнями. На килограмм-полтора рыбы требуется две большие картофелины. Подготовленную тушку изнутри и сверху натирают солью и снова сбрызгивают лимоном.Картофель нарезают мелко, как на салат, перчат и солят. К нему присоединяется нарезанный пучок укропа. Можно дополнить его другими травами – будет только ароматнее. Неплохо добавить сухие приправы, например, по пол чайной ложки паприки и розмарина. Таким фаршем начиняют подготовленную стерлядь. Рецепты (в духовке, если готовить) предлагают и другие начинки, но эта рыба получается особенно ароматной и сочной. Чтобы «начинка» не выпадала из брюшка, ее следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками.Тушку укладывают срезом вниз на противень, смазанный сливочным маслом, посыпают выбранными специями и заливают сливками – на килограмм-полтора рыбы хватит 350 мл. Запекать в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса. Затем его нужно красиво выложить на блюдо, сбрызнуть лимоном и приступить к еде.

Стерлядь, запеченная в фольге

Процесс начинается так же, как описано в самом первом рецепте: луковицу (лучше взять побольше) нарезают кольцами или половинками и выкладывают на накрытый лист с фольгой.Нюанс: его нужно смешать или переложить с полукружьями лимона и рубленой петрушкой. При этом аналогичное количество такой смеси откладывается. На такую ​​«подушку» животом вверх выкладывается подготовленная рыба; в разрез вставляется вторая половина смеси. Края фольги плотно заворачиваем. Рыбу помещают в разогретую до 200 градусов духовку. На 40 минут, если рыба весила килограмм, и на 50 – если больше. В результате всех этих манипуляций вы попробуете приготовленную в фольге в духовке стерлядь, которая к тому же шикарно смотрится, если украсить ее майонезными узорами и овощными цветами.

Уточнение: оставшуюся рыбу (если гости ее не съели сразу) нужно снять с лимона. В противном случае на следующий день вы можете обнаружить во вкусе не слишком приятную горечь.

Королевское блюдо

Вот еще один шикарный рецепт, как приготовить стерлядь в духовке! А вся изюминка в начинке. Вкуснее всего получается с белыми грибами, чуть хуже с другими лесными грибами, и даже с шампиньонами блюдо практически теряет свою прелесть.Грибы обжариваются вместе с луком, для этого берется сливочное масло. Солим и приправляем «жарку» до того, как ею будут фаршировать тушки. Вареные овощи сочетаются с вареным рисом. Поскольку такая стерлядь готовится в фольге в духовке, этим материалом выстилается противень, смазанный постным (а лучше оливковым) маслом. Рыбу натирают со всех сторон перцем и солью, фаршируют начинкой и переворачивают, надрезают. Фольгу заворачивают, и стерлядь запекается полчаса при средней температуре.Затем открываются края, а спинки смазываются майонезом – тонким слоем, можно использовать рисунки, но достаточно обильно. Гриль включается на 7-10 минут, и можно приступать к украшению. Выложенную на блюде рыбу выстилают травами, лимоном, лесными ягодами, можжевельником – чем угодно, лишь бы художественно. И пригласите короля к столу!

Волжский рецепт

Эту вкусную рыбу ели не только короли. Волжане имеют свое представление о том, как приготовить стерлядь в духовке, причем так, чтобы цари завидовали.В этот раз обойдемся без начинки. Со всех сторон тушку нужно натереть смесью перца и соли и поместить на холод, где она должна постоять около часа. За это время кольца лука обжариваются на сливочном масле, опять сливочном и выкладываются на тарелку. Чтобы вся запеченная в духовке стерлядь получилась не только сочной, но и румяной, сначала ставите ее в духовку на 15 минут, а затем смазываете сметаной (на полкило рыбы достаточно полстакана), покрыть жареным луком и запекать до мягкости.Поволжцы готовы поручиться: такой вкусной рыбы вы еще не пробовали!

В России стерлядь всегда была в цене, так как даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество дома может каждый, благо рецептов запекания стерляди в духовке существует огромное количество.

Это блюдо идеально подходит для любого случая, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь – это не только вкусная, но и полезная рыба.Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Как приготовить стерлядь целиком в духовке?

Начнем с самого простого варианта, не требующего большого количества ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватает на 3-4 порции.

Для приготовления стерляди в фольге в духовке возьмите такие продукты. тушки весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст.ложки масла.

Все готовится так:

  1. Тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и вымытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить;
  2. Застелить противень фольгой, смазать маслом и в центр положить немного лука, лимона и зелени. Поместите тушку сверху с остальными ингредиентами в брюшке. Так как мы будем готовить в фольге, необходимо завернуть края, чтобы не было дырок.Выпекать при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в ​​духовке

Блюдо можно приготовить прямо с гарниром и лучше всего выбрать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите эти продукты. тушка весом 1 кг, луковица, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, зубчик чеснока и зелень.

Все готовится так:

  1. Рыбу необходимо очистить, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промойте проточной водой внутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого везде протрите тушку солью, специями и соком цитрусовых, которые уберут неприятный рыбный запах;
  2. противень, застеленный фольгой, смазать маслом и выложить стерлядь, сформировав кольцо. Работайте с картофелем, который нужно очистить и нарезать кольцами средней толщины.С лука снять шелуху, нарезать полукольцами и при желании обжарить на масле до золотистого цвета;
  3. Чеснок очистить и мелко нарезать, а затем добавить его в сметану, а также посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать соусом рыбу. Картофель и лук также положите на противень. Влить воду, смешанную со сметаной. Не забудьте посолить картофель. Отправьте противень в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов. Время запекания — 60 минут.За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейка из стерляди в духовке

Если вы хотите приготовить пикантную и ароматную рыбку, то воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав специй, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к стерляди.

Возьмите эти продукты для приготовления пищи. стерляди весом 1 кг, 2 ст. белое сухое вино, лук, лимон, 35 г сливочного масла, 0.по 5 ч.л. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.л. ложки соевого соуса, а также соль и перец по вкусу.

Все готовится так:

  1. Подготовить тушку, удалить плавники, глаза и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий шаг – обсушить салфеткой и нарезать порционными кусочками. Натрите стейки с двух сторон солью и специями;
  2. лук очистить, помыть и нарезать кольцами.Поместите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и залейте их белым вином. После этого идет сливочное масло, которое нужно сначала заморозить, а затем измельчить на терке. Также обязательно сбрызните все соком половинки лимона, а другую часть нарежьте кружочками и положите их сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут;
  3. Чтобы приготовить соус, смешайте в чаше блендера сок половины лимона, петрушку, сливочное масло и соевый соус.Смешайте все, пока не получите однородный соус. Подавать с готовыми стейками.

Как по-царски запечь целую стерлядь в духовке?

Мы уже говорили, что такое блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка получится необычная, но с начинкой из вкуснейшей начинки, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты. 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст.длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и зелень петрушки.

Все готовится так:

  1. почистить рыбу, удалить внутренности, ненужные части и слизь. Тщательно промойте его в воде, а затем натрите снаружи и внутри солью и перцем;
  2. для приготовления начинки рис отварить на среднем огне известным способом. Грибы хорошо промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г приготовленного количества.Очищенные от шелухи 2 луковицы нарезать. Хорошо разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности, а затем добавьте грибы. Готовьте вместе 5 минут. перемешивание. Следующим шагом кладем рис, добавляем соль, перец и вместе готовим начинку пару минут;
  3. разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и наполните брюшко начинкой. Положите рыбу животом вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то обмотайте стерлядь ниткой.Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушами;
  4. Поместите противень в духовку и готовьте полчаса. А пока сделайте гарнир, для которого мелко нарежьте оставшиеся грибы и обжарьте на масле до румяной корочки. Затем добавить полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 минут. Подавайте рыбу с гарниром.

Рецепт запеченной рыбы с сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда.Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Приготовить такой набор продуктов для запеченной стерляди. рыбы, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г сливочного масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 гренков для панировки, зелень и специи.

Все готовится так:

  1. Подготовьте тушку целиком, как указано в предыдущих рецептах. Обтираем его со всех сторон, в том числе и внутреннюю часть брюшка специями.Оставьте мариноваться на некоторое время. Очищенный картофель моем и нарезаем ломтиками. Превратите сыр в стружку с помощью блендера или терки. Сливочное масло растопить на паровой бане или любым другим способом;
  2. взять рыбу, протереть ее маслом, а затем посыпать гренками для панировки. Застелите противень фольгой и смажьте его маслом. Посередине выложить рыбу и обложить ее со всех сторон картофелем, а на тушку положить ломтики помидора;
  3. поместите противень в духовку и готовьте 45 минут.на 190 градусов. Через 10 минут. до конца приготовления посыпьте тушку сверху нарезанным сыром, и продолжайте запекать.

Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, соусами и способами маринования, чтобы создать свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Препарат

Стерлядь желательно брать не мелкую, а более крупную и жирную. Так блюдо будет вкуснее, картошка пропитается рыбным соком, а филе будет мягким.

    Приготовление стерляди в духовке в домашних условиях начнем с подготовки самой рыбы. Тщательно промойте его мочалкой или щеткой по мере необходимости.

    Затем рыбу необходимо выпотрошить и еще раз тщательно промыть. Посыпьте его специями и солью как внутри, так и снаружи.

    Теперь займемся картошкой. Его нужно очистить, вымыть и высушить. Затем нарежьте его небольшими кусочками и положите на противень. В этом пошаговом фото рецепте задача картошки — исключить контакт рыбы и противня, чтобы не нарушить эстетический вид рыбы.Смажьте противень растительным маслом, а затем выложите на него картофель.

    В это время подготовьте лук. Его следует очистить, промыть и высушить. Лук нарезать кольцами.

    Время от времени необходимо проверять рыбу. Если он «соскользнул» с картофелины, верните его на место.

    Теперь нужно помыть и обсушить помидоры. Вырежьте уплотнения, оставшиеся от стеблей. Сами овощи нужно нарезать ломтиками среднего размера.Подготовьте зелень, помыв и нарезав ее.

    Примерно через 20 минут жарки с луком выкладываем на стерлядь помидоры. Сначала выложите зелень, а сверху — кружочки помидоров.

    Отправить блюдо обратно в духовку, слегка подсолив. Установите температуру 170 градусов и готовьте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 220 и готовьте еще 10 минут.

    По истечении указанного времени целая стерлядь, запеченная с помидорами и луком в духовке в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готова.Осталось вынуть противень из духовки.

    Отдельно разложите овощи и отдельно подавайте рыбу. Наверняка изумительный аромат уже собрал домочадцев на кухне. Самое время попробовать вкуснейший рыбный деликатес, он точно никого не оставит равнодушным. Как видите, приготовить рыбу совсем не сложно. Приятного аппетита!

Стерлядь. Рецепт

Стерлядь, рецепт которой мы рассмотрим в этой статье, это рыба из семейства осетровых.Ее издавна называли королевской рыбой, так как она очень походила на представителей монархии. Факт из истории: Петр I и Иван Грозный требовали ежедневно подавать эту рыбу к обеду. Хотя принято называть стерлядью, рецепты которой даже чем-то похожи на красную рыбу, на самом деле она имеет белое мясо.

По вкусу напоминает молодую телятину, костей практически нет. Сама по себе эта рыба содержит массу полезных веществ: кислоты омега-3, аминокислоты и минералы.Как известно, они способствуют восстановлению нервных клеток в организме человека, нормализуют кровообращение и мозговую деятельность.

Стерлядь, рецепт приготовления предполагает множество вариантов и способов предварительной обработки, станет настоящей королевой стола, и испортить ее практически невозможно. Из нее выходит замечательный колос. Его можно запекать, коптить, тушить, готовить на гриле или жарить на сковороде. Также эта рыба подходит тем, кто соблюдает диету. Например, вареные или приготовленные с овощами.Многие рекомендуют попробовать приготовить эту рыбу с шампанским или вином. Невероятно вкусно, если добавить в уху немного брюта. В целом стерлядь, рецепт приготовления которой можно подобрать на любой вкус, очень проста в приготовлении.

Сам по себе имеет невероятный вкус. Главное, чтобы рыба была свежей, имела упругость и эластичность тканей. Жабры должны иметь темно-красный цвет.

Итак, а теперь попробуем приготовить стерлядь. Рецепт соли. Нам понадобится одна тушка рыбы, несколько лимонов или лаймов, лук или лук-шалот, специи по вкусу.Количество сопутствующих ингредиентов не указывается, так как зависит от веса и размера выбранной рыбы. Чтобы стерлядь, рецепты (фото прилагается), приготовления которых мы расскажем ниже, получилась сочной и ароматной, ее нужно предварительно замариновать в соке лимона или лайма, смешав с оливковым маслом и специями. Можно добавить зелень, например эстрагон, укроп, чабрец, петрушку, базилик. Лук нарезать крупными кольцами. Лимон тоже нарезаем дольками. Подходящую форму для запекания или противень застилаем фольгой, выкладываем половину подготовленных луковиц и лимонов, посыпаем рубленой зеленью.

Можно сказать, что мы делаем своеобразную подушку для рыбок. Сверху кладем стерлядь, которую фаршируем оставшимися лимонами, луком и зеленью. Заворачиваем все в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до двухсот градусов. Время приготовления зависит от размера и веса стерляди. В среднем это будет от сорока минут до часа. Минут через тридцать аккуратно откройте фольгу, чтобы проверить состояние (на рыбке должна появиться румяная корочка).

Можно разнообразить меню и попробовать приготовить стерлядь, в рецепте которой присутствует картофель.Делаем все так же, как и в предыдущем варианте, только добавляем картошку, нарезанную кружочками.

Слоеный пирог с рыбой и картофелем

Несмотря на простоту приготовления, пирог с рыбой и картофелем получается невероятно сочным и вкусным!

Рыбно-картофельный пирог

Это блюдо называется пирогом условно, за его внешний вид, но на самом деле это сытное сложное блюдо из картофеля и рыбы, которое порадует даже самых искушенных гурманов.Рыба запекается в сливочном соусе под картофельной головкой. Порции: 4 Ингреди…

Пирог заливной с картофелем и рыбными консервами

Этот заливной пирог с майонезом и сметаной, с рыбными консервами и картофелем не требует от вас много сил и времени, но всегда получается мягким и нежным. Готовить: 45 минут Порций: 8 Ингредиенты Для начинки: Картофель – 2 шт. (250 г) Консервы…

Трехслойный яблочный пирог

Идеальный рецепт трехслойного яблочного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Многослойный десерт с тыквенным пирогом

Идеальный рецепт многослойного тыквенного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Слоеный салат с рыбой и грибами

Один из немногих салатов, которые готовят из отварной рыбы. Лучше всего выбирать рыбу благородных пород – осетра, стерляди, лосося или форели. Готовить: 35 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Филе отварной рыбы (лосось) – 200 г Шампиньоны – 100 г Яйца отварные – 2 шт…

Сливочный рыбный пирог

Такой пирог готовят из песочного теста, а для начинки используют копченую рыбу, картофель, сливочную массу. Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 225 г Соль – 1/4 чайной ложки. Сливочное масло (нарезанное кубиками) – 115 г Холодная вода Для начинки: Пикша копченая фиста…

Пирог с рыбой и рисом

Если честно, пирог готовили из тех продуктов, что были.Да еще и в микроволновке, хоть и с конвекцией (духовка не работает). Но получился очень вкусный и сочный пирог! Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Тесто: Мука – 300 г Сухие…

Лук-порей и рыбный пирог

Смесь кусочков морской рыбы, лука порея и петрушки с яблочным сидром и сливками запекается под слоеным тестом. Порций: 4 Ингредиенты Оливковое масло – 1 ст.л. Лук мелко нарезанный – 1 шт. Соль перец Лук-порей, тонко нарезанный — 4 шт.Мука – 1 ст л яблочного или на…

Шотландский рыбный пирог

Идеальный рецепт шотландского рыбного пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Открытый рыбный пирог

Красиво, ароматно, необычно – рецепт открытого пирога с рыбой, овощами и сыром. Готовить: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Для теста: 100 мл молока 5 г сухих дрожжей 70 г сливочного масла 1 яйцо 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли 370-400 г муки Для начинки: Рыба…

Открытый рыбный пирог

Нежный рыбный пирог. Ингредиенты Тесто: Масло сливочное – 100 г Сметана – 2 ст.л. Сода – 0,5 ч.л. Молоко – 1/3 стакана Мука – 1,5-2 стакана Начинка: Лук крупный – 5 шт. Сайра в масле – 1 банка Начинка: Яйца – 2 шт. Майонез – 2 ст л Мука – 1 ст л Зелень Проезд Гр…

Быстрый рыбный пирог

Запеканка из рыбного пирога – простое и быстрое в приготовлении рыбное блюдо.Вкусно и красиво настолько, что вполне достойно праздничного стола! Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиент Филе морской белой рыбы (пангасиус) – 350 г Яйца – 3 шт. Сметана – 100 г Б…

Слоеное картофельное рагу

Идеальный рецепт тушеного картофеля слоями с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофельный пирог

Идеальный рецепт картофельного пирога с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рыба и картофель

Это не английская рыба с жареным картофелем. Пусть англичане едят свою жареную рыбу и жареную в кляре. Это наш судак, запеченный с нашей картошкой. Просто и вкусно. Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Филе судака — 500 г Картофель — 1 кг Соль…

Рыба Картофель

Идеальный рецепт рыбного картофеля с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рыбный пирог из слоеного теста (в форме рыбы)

Этот рыбный пирог и пирог с рыбой готовится из слоеного теста, а в качестве начинки используются яйца, филе лосося и рис. Вы можете похвастаться этим большим и вкусным пирогом перед гостями, подав рыбный пирог к чаю. Ингредиенты Тесто слоеное размороженное – 450 г Лосось, свежее филе…

Рыбный пирог с болгарским перцем

Необычный открытый-закрытый пирог из дрожжевого теста с красной рыбой и ярким болгарским перцем выглядит невероятно нарядно.А вкус сочной рыбной начинки под тянущимся плавленым сырком доставит вам настоящее гастрономическое удовольствие.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.