Как приготовить свиной ливер очень вкусно: Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне – рецепт с фото

Содержание

Как пожарить ливер свиной

Ливер – это внутренности домашней птицы и сельскохозяйственных животных, пригодные в пищу. Сюда относят печень, легкие, почки, сердце, диафрагму и трахею. Все они широко используются в кулинарии и при правильной обработке служат основой для вкуснейших паштетов, котлет, супов, начинок для выпечки и прочих изысков. В сегодняшнем материале собраны самые интересные рецепты блюд из ливера.

Рассольник

Это общеизвестное блюдо славянской кухни, появившееся на Руси еще в XV веке. Сегодня его готовят по нескольким разным рецептам, но многие хозяйки по-прежнему отдают предпочтение классическому варианту. Чтобы сварить традиционный рассольник, вам понадобится:

  • 435 г свиных почек.
  • 55 г перловой крупы.
  • 150 мл рассола.
  • 2 картофельных клубня.
  • 2 соленых огурца.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • Кухонная соль, вода и постное масло.

Готовится это первое блюдо из свиного ливера достаточно долго. Потому начинать процесс лучше, когда у вас есть свободное время. Вымытые почки отделяют от всего лишнего и отваривают, не забыв слить первый бульон. Когда они будут готовы, их охлаждают, нарезают кубиками и выкладывают на тарелку. На следующем этапе в кастрюлю, заполненную 2,5 л чистой воды, высыпают перловку, обжаренную на сухой сковороде, и варят в пределах получаса. По истечении обозначенного времени к крупе добавляют почки и ломтики картошки. Все это поочередно дополняют пассерованными овощами, тертыми огурцами и рассолом, а потом доводят до готовности и подают к обеду.

Котлеты

Это вкусное блюдо из ливера свинины будет отличным дополнением к любому гарниру и поможет освежить привычный рацион. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам понадобится:

  • 400 г свиной печени.
  • 300 г сердца.
  • 130 г легкого.
  • 130 г несоленого свежего сала.
  • 200 г обыкновенной пшеничной муки.
  • 1 крупная головка лука.
  • 5 зубков чеснока.
  • 1 мелкая морковь.
  • 2 яйца.
  • 3 ст. л. густой некислой сметаны.
  • Кухонная соль, перемолотый перец и постное масло.

Зачищенные субпродукты нарезают крупными кусками и на пару часов замачивают в холодной воде. По истечении обозначенного времени их пропускают сквозь мясорубку вместе с салом и овощами. Полученную массу дополняют сырыми яйцами, сметаной, солью, специями и мукой, а потом интенсивно вымешивают. Сделанный фарш полчаса выдерживают при комнатной температуре, порциями выкладывают в раскаленную сковороду и обжаривают в небольшом количестве рафинированного постного масла. Подают их с рисом, гречкой, картофельным пюре или любым другим подходящим гарниром.

Кучмачи

Это традиционное грузинское блюдо из ливера пользуется огромной популярностью у ценителей восточной кухни. Оно представляет собой очень интересное сочетание птичьих потрохов, специй и граната. Чтобы подать его к семейному обеду, вам понадобится:

  • 300 г куриной печени.
  • 300 г сердечек.
  • 300 г желудочков.
  • 400 мл гранатового сока.
  • 4 головки лука.
  • 4 зубка чеснока.
  • 2 стручка жгучего перца.
  • 1 горсть гранатовых зерен.
  • Кухонная соль, постное масло, зелень и хмели-сунели.

Это один из самых простых рецептов. Фото блюда из ливера можно посмотреть чуть выше, а сейчас разберемся, в какой последовательности его готовят грузинские повара. Вымытые субпродукты нарезают некрупными кусками и обжаривают в разогретом растительном масле. Когда они подрумянятся, их заливают половиной имеющегося гранатового сока и томят на слабом огне в пределах четверти часа. По истечении оговоренного времени в общую сковороду добавляют предварительно спассерованный лук, соль и специи. Через пару минут все это дополняют чесноком, жгучим перцем и остатками сока. Спустя еще четверть часа готовое блюдо посыпают рубленой зеленью и зернами граната.

Жаркое из потрохов баранины

Блюдо из ливера, сделанное по расписанной ниже методике, получается очень ароматным и вкусным. Оно одинаково гармонично сочетается с кашами, макаронами, картошкой и просто куском свежего хлеба. Чтобы проверить это на собственном опыте, вам понадобится:

  • 1 кг бараньих потрохов (сердце, почки, печень и легкие).
  • 3 головки лука.
  • 2 ст. л. хмели-сунели.
  • Соль, перемолотый перец и постное масло.

Это одно из самых простых в приготовлении блюд. Бараний ливер зачищают от всего ненужного, тщательно промывают, обсушивают, нарезают и выкладывают в глубокую емкость. Туда же высыпают соль, специи и рубленый лук. Все это прикрывают крышкой и оставляют на три часа в любом прохладном месте. По завершении обозначенного времени потроха заворачивают в фольгу и запекают при умеренной температуре в пределах двадцати пяти минут.

Печеночные оладьи

Румяные и очень ароматные блинчики из потрохов могут смело претендовать на звание самого популярного блюда из ливера. Они пользуются одинаковой любовью и больших, и маленьких едоков и при желании станут прекрасной заменой обеду. Чтобы пожарить их себе и своим близким, вам понадобится:

  • 600 г говяжьей печени.
  • 1 головка лука.
  • 1 яйцо.
  • 2 ст. л. обычной муки.
  • Кухонная соль, вода и постное масло.

Вымытую печень отваривают в кипятке, остужают и пропускают через мясорубку вместе с чищеным луком. Полученную массу дополняют мукой, яйцом и солью, а потом перемешивают и порциями выкладывают в прогретую смазанную сковороду. Подрумяненные оладьи недолго протушивают под крышкой и подают со сметаной.

Печеночный паштет

Это нежное и сытное блюдо из ливера отличается однородной кремоподобной текстурой и станет прекрасной заменой магазинным аналогам. Оно может быть намазкой для фуршетных бутербродов или наполнителем для тарталеток. Чтобы приготовить его у себя дома, вам понадобится:

  • 100 г смальца.
  • 100 г сливочного масла.
  • 1 кг свиной печени.
  • 3 головки лука.
  • 1 лавровый листок.
  • Соль, свежий укроп и перемолотый перец.

Печень вымачивают в холодной воде, нарезают некрупными кусками и обжаривают в половине имеющегося смальца. Через четверть часа содержимое сковороды приправляют лаврушкой, солью и специями и готовят еще десять минут. По истечении обозначенного времени к печени высыпают рубленый лук, спассерованный в оставшемся смальце. Все это протушивают до готовности, соединяют с зеленью и сливочным маслом, остужают и обрабатывают блендером. Хранят паштет на полке холодильника в герметично закрывающемся контейнере.

Блинчики с начинкой

Это сытное и красивое блюдо из ливера можно приготовить специально к семейному празднику. Для этого вам потребуется:

  • 300 г отварной свиной печени.
  • 1 чашка кефира любой жирности.
  • 1 стакан хлебопекарной муки.
  • ½ чашки кипятка.
  • 1 яйцо.
  • 2 головки лука.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 1,5 ст. л. соли.
  • ¼ ч. л. соды.
  • Постное масло.

Вначале нужно заняться блинами. Для их приготовления яйцо соединяют с кефиром, солью, сахаром и мукой. Полученную массу разводят крутым кипятком, в котором предварительно растворили соду. Все хорошо перемешивают, порциями выливают на промасленную сковороду и жарят тонкие блинчики. Каждый из них наполняют начинкой из измельченной отварной печени, соединенной с пассерованным луком и специями, а потом заворачивают трубочкой или конвертом и подают к столу, предварительно подрумянив на сковороде.

Вареники

Это простое, но очень вкусное блюдо из потрохов и теста обязательно понравится любителям традиционной украинской кухни. Оно одинаково пригодно и для детского, и для взрослого меню, а значит, им можно досыта накормить семью. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобится:

  • 350 г потрохов.
  • 2,5 чашки хлебопекарной муки.
  • 1 стакан кефира любой жирности.
  • 1 яйцо.
  • 1 головка лука.
  • Соль, перец, вода и постное масло.

Сперва нужно заняться тестом, которое впоследствии станет основой для вареников. Подсоленное взбитое яйцо соединяют с кефиром, столовой ложкой растительного масла и мукой. Все интенсивно вымешивают, накрывают пищевым полиэтиленом и недолго выдерживают в прохладе. Буквально через четверть часа тесто делят на части, раскатывают тонким пластом и нарезают кругами. Каждый из них наполняют потрохами, перемолотыми с луком, солью и специями, оформляют в виде вареников и готовят в кипящей воде. Подают готовое блюдо в горячем виде, предварительно полив сметаной или сдобрив луковой зажаркой. При необходимости сырые вареники можно хранить в морозильной камере.

Паста путанеска (по рецепту Джейми Оливера)

Вариантов пасты с соусом путанеска (Pasta alla Puttanesca) несколько. К примеру, в этом рецепте по версии Джейми Оливера в соус добавляют не только анчоусы, но и консервированного тунца. У готовой пасты получился кисло-сладко-остро-солёный вкус. Мне

раздел: Макароны с соусами

Рыба, запеченная в соли

Для рецепта рыбы, запеченной в соли подойдет и белая, и красная рыба. По желанию можно смешать соль со взбитым белком, а можно запекать рыбину просто в соли. У рыбы только вырезают жабры и потрошат, а чешую счищать не надо.

раздел: Рыба запеченная

Яичница болтунья с печеночной колбасой

Яичницу болтунью с печеночной колбасой можно подать на ломтике обжаренного хлеба с рубленой зеленью. Перед тем как вылить яйца в сковороду, слегка взбейте их в миске. По желанию к яичнице можно подать и подходящий по вкусу соус.

Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса, приготовленная по этому рецепту с фото, получается не диетической, но очень вкусной. Все дело в том, что в фарш для колбасы, кроме говяжьей печенки я добавила обжаренное до шкварок сало.

раздел: Колбасы и сосиски

Курица на молоке с лимоном от Джейми Оливера

Курица получается очень сочной, мягкой, мясо легко отходит от костей, без запаха курицы, с тонким запахом лимона и шалфея. Блюдо не праздничное. Скажем так, блюдо выходного дня. Готовить легко.

раздел: Блюда из курицы

Жареные пирожки с ливером

Пирожки с ливером ‘кусь-кусь’. А почему у них такое странное название, с удовольствием поясню. Один знакомый иеромонах распекал бабушек на приходе: ‘И пирожки и булочки для праздника должны быть малюсенькими, на два укуса, а то что такое – ешь его,

раздел: Жареные пирожки

Блины с беконом и авокадо по рецепту Джейми Оливера

Блинчики на завтрак по рецепту Джейми Оливера получаются сытными и вкусными. К тому же в блинное тесто неожиданно добавляют фету и зерна кукурузы. Рецепт блинов прост как дважды два, и как бону шеф дополняет жареные блины полезным авокадо.

раздел: Блинчики (сладкие и несладкие)

Турнедо «Россини»

говядина (филе), хлеб белый, паштет из гусиной печенки или колбаса ливерная, помидоры, лимон, зелень петрушки, соль, перец

раздел: Блюда из говядины, Итальянская кухня

Поросенок фаршированный гречневой кашей

поросенок молочный, масло сливочное, корень хрена, зелень петрушки, соль, ливер поросенка, крупа гречневая, сало, лук репчатый, масло сливочное, яйцо, перец черный молотый, соль,

раздел: Рецепты из свинины

Тартинки с ливерной колбасой и помидором

ржаной хлеб, сливочное масло, ливерная колбаса, томатное пюре, яйцо, панировочные сухари

Тартинки с ливерной колбасой и яйцами

ржаной хлеб, сливочное масло, ливерная колбаса, яйцо, зелень петрушки и укропа

Колбаса сельская ливерная

свиная голова (1 кг мяса), свиная печень, свиная грудинка (жирная), сельдерей, морковь, зеленый лук, соль, бульон, репчатый лук, чеснок, черный молотый перец, майоран

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса луковая ливерная

свиная печень, телятина, свиная грудинка (жирная), репчатый лук, бульон, соли, белый молотый перец, майорана, молотый душистый перец, молотый мускатный орех, молотый имбирь, молотая корица

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса крестьянская ливерная

свиная печень, постная свинина, свиная грудинка (жирная), репчатый лук, бульон, соль, белый молотый перец, молотый имбирь, молотый мускатный орех, майоран

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса ливерная копченая

печень свиная или говяжья, мясо свиных голов (вареное), репчатый лук, соль, перец черный молотый, перец душистый

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса ливерная со шпиком

говядина (вареная), семенники говяжьи, почки или печень вареные, свиная шкурка, свиные ножки, уши, губы, шпик свиной, мука пшеничная, бульон от варки субпродуктов, соль, перец черный молотый, перец душистый или кориандр

раздел: Колбасы и сосиски

Пудинг белый по-немецки

свиной ливер (легкое, сердце), масло растительное, лук репчатый, желтки, сливки (30%), кишки свиные

раздел: Пудинги (несладкие)

Дроб-сарма (голубцы из бараньего сальника)

ливер молодой баранины, бараний сальник, яйцо, рис, зеленый лук, кислое молоко, сливочное масло, черный перец, мята, соль.

раздел: Болгарская кухня, Голубцы

Бараний ливер в сальнике

сальник, легкие, сердце и печень барашка, лук репчатый, масло, городская булка, молоко, сметана, перец и соль

раздел: Блюда из субпродуктов

Говядина с ливером

говядина, печень, говяжья почка, сердце, растительное масло, красный перец, кориандр (молотый), соль.

раздел: Блюда из говядины

Бараний ливер в вине

бараний ливер (легкие, печень, селезенка, сердце), бараньи почки, сыр твердый, лук репчатый, сок, тимьян, душица, растительное масло, красное вино, соль и перец

раздел: Греческая кухня, Блюда из субпродуктов

ливер, бараний сальник, яйцо, лук репчатый, брынза (тертая), черный перец, укроп и петрушка

раздел: Молдавская кухня

Пасхальный суп из бараньих потрохов (II)

потроха (кишки, сердце, легкое, ливер), голова, ножки или голени, соль, сок из 2-х лимонов, лук-шалотт (порезанный), петрушка (порезанная зелень), укроп (порезанный), сельдерей (порезанные листья), рис (длинный), семена аниса, перец черный (свежесмолотый), яйцо

раздел: Греческая кухня, Супы из баранины

Жаркое из бараньего ливера

ливер (почки, легкие, печень, сердце), хмели-сунели, лук репчатый, растительное масло, перец черный (молотый), соль

Гречневая каша с ливером

крупа гречневая (ядрица), легкое, лук репчатый, соль, масло растительное

раздел: Блюда из гречки

Блинчики с ливером

яйцо, соль, сахар, масло сливочное, молоко, мука пшеничная, масло растительное, лук репчатый, ливер вареный, масло топленое, сыр твердый, яйцо, сухари панировочные, перец черный (молотый), соль

раздел: Блинчики (сладкие и несладкие)

Говяжий ливер, тушенный с луком

Лук репчатый – 2 шт. Смесь сухих трав – 2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Телячьи почки, сердце, печень, легкое – всего 1 кг Огородная зелень – 1 пучок Сметана – 0,75 стакана Мука пшеничная – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Потроха нарезать небольшими кусочками, посыпать пряностями и поставить на 2–3 часа на холод. Лук мелко порубить и обжарить в казане в растительном масле. К луку добавить промаринованное мясо, прожарить вместе с луком на небольшом огне, влить горячую воду так, чтобы мясо было слегка покрыто водой, и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием приготовления в казан положить мелко нарубленную зелень и влить размешанную с мукой сметану.

Похожие главы из других книг

Сом, тушенный с луком

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ На 4 порции:4говяжьих стейка (по 200 г), 6 луковиц, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1–2 ст. ложки муки, молодая паприка, 2 ст. ложки топленого масла, 125 мл бульона, 125 мл полусухого красного вина, 1 ч. ложка крахмала,

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ

ГОВЯЖИЙ СТЕЙК С ОБЖАРЕННЫМ ЛУКОМ На 4 порции:4говяжьих стейка (по 200 г), 6 луковиц, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1–2 ст. ложки муки, молодая паприка, 2 ст. ложки топленого масла, 125 мл бульона, 125 мл полусухого красного вина, 1 ч. ложка крахмала,

Карп, тушенный с луком

Карп, тушенный с луком Карпа очистить от чешуи, удалить плавники и внутренности, промыть, отрубить голову. Разрезать вдоль позвоночника, нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, обкатать в пшеничной муке и жарить на растительном масле.В сотейник или

Говяжий суп с курагой, картофелем, зеленью, луком и томатной пастой «Сватьин»

Говяжий суп с курагой, картофелем, зеленью, луком и томатной пастой «Сватьин» 500 г говядины50 г кураги1 крупная картофелина1 луковица2 ст. ложки томатной пасты1 ст. ложка растительного маслалюбая зелень и соль — по вкусуМясо промойте, положите в горячую воду и поварите при

Говяжий фарш с грибами, сладким перцем, картофелем и луком «Директорский»

Говяжий фарш с грибами, сладким перцем, картофелем и луком «Директорский» Ингредиенты:400–500 г говяжьего фарша, 100 г свежих грибов (любых), 1 сладкий зеленый перец, 4–5 картофелин, 1 луковица, 300 мл говяжьего бульона, 2 столовые ложки томатной пасты, 2–3 столовые ложки молока, 1

Говяжий суп с клецками, картофелем, морковью и луком «Буковинский»

Говяжий суп с клецками, картофелем, морковью и луком «Буковинский» ? 700 г постной говядины на кости? 3 картофелины? 2–3 шт. моркови? 2–3 луковицы? 1 стакан муки? 2 яйца? 1 00 г сливочного масла и немного – для обжарки овощей? любая зелень, лавровый лист, черный перец горошком,

Карп, тушенный с луком

Кролик, тушенный с луком

Кролик, тушенный с луком КомпонентыМясо кролика – 1 кг Лук – порей – 1 стебель Лук репчатый – 4 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист

Кролик, тушенный с луком

Кролик, тушенный с луком КомпонентыМясо кролика – 1 кг Лук – порей – 1 стебель Лук репчатый – 4 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист

Ливер, запеченный с луком

Ливер, запеченный с луком КомпонентыПечень, сердце, почки – по 200–250 гЛук репчатый – 2–3 шт.Масло топленое – 2 столовые ложкиХмели – сунели – 2 столовые ложкиСоль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками,

Говяжий ливер, тушенный с овощами

Говяжий ливер, тушенный с овощами КомпонентыЯзык говяжий – 300 г Печень говяжья – 300 г Почки телячьи – 300 г Сердце говяжье – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 7–8 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист

Ливер говяжий, запеченный в фольге

Ливер говяжий, запеченный в фольге КомпонентыПечень, сердце, почки – 600 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками,

Ливер говяжий запеченный

Ливер говяжий запеченный КомпонентыПечень, сердце, почки говяжьи – 600 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели – сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать

Язык говяжий, тушенный в молочном соусе

Язык говяжий, тушенный в молочном соусе КомпонентыЯзык говяжий – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Молоко – 0,5 стакана Бульон говяжий нежирный – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины

Язык говяжий, тушенный с луком-пореем

Язык говяжий, тушенный с луком-пореем КомпонентыЯзык говяжий – 600 г Бульон говяжий нежирный – 1,5 стакана Лук-порей – 1 стебель Чеснок – 1–2 зубчика Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияЯзык отварить до полуготовности,

Блюда из субпродуктов свинины – 102 рецепта с фото пошагово. Что приготовить из свиных субпродуктов на Webspoon.ru

Предлагаю вам отличный рецепт который понравится абсолютно всем! Докторская домашняя колбаса! Колбаса делается из…

Ингредиенты

  • Говядина — 200 г
  • Кишки — 50 г
  • Кориандр сухой — 3 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сахар — 3 щепотка
  • Свинина — 600 г
  • Сливки — 100 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Паштет из свиной печени — блюдо бюджетное, вкусное и питательное. Для того, чтобы паштет из свиной печени не горчил, её…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Свиная печень — 600 г
  • Соль — 1 ч. л.

Пирожки обязаны своей популярностью большому количеству рецептов их приготовления. Существует огромное количество как…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Свиная печень — 400 г
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Соль — 0.75 ч. л.

Лето в разгаре и жара заставляет нас всё чаще выбираться на природу. Если вам надоели банальные шашлыки, то мы с радостью…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 ч. л.
  • Баклажаны синие — 3 шт.
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Карри — 1 ч. л.
  • Картофель — 800 г
  • Кетчуп — 2 ст. л.
  • Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Кунжут чёрный — 5 г
  • Курица целая — 1.5 кг
  • Лук репчатый — 70 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 50 мл
  • Масло оливковое рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая кусочками — 2 щепотка
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 4 щепотка
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 6 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.33 ч. л.
  • Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
  • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
  • Петрушка сушёная — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 100 г
  • Свиная сетка — 200 г
  • Скумбрия свежая — 4 шт.
  • Смесь итальянских трав — 3 щепотка
  • Сметана — 200 г
  • Сок апельсиновый — 30 мл
  • Соль — 1.5 г
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус соевый — 50 мл
  • Соус Терияки — 30 мл
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.33 ч. л.
  • Укроп свежий — 5 веточка
  • Фарш свино-говяжий — 500 г
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок — 14 зубчик
  • Чиабатта — 1 шт.
  • Шампиньоны свежие — 12 шт.

Приготовить такой зельц несложно, хотя процесс растягивается во времени. Ваши труды будут вознаграждены вкуснейшим продуктом….

Ингредиенты

  • Говяжье сердце — 700 г
  • Голова свиная — 3000 г
  • Куриная печень — 500 г
  • Перец душистый молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Тмин молотый — 1 г

Свиные почки — очень полезный субпродукт, но из-за специфического запаха, присущего почкам, не каждый кулинар хочет готовить…

Ингредиенты

  • Вода — 60 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Морковь — 100 г
  • Свиные почки — 500 г
  • Сметана — 200 г
  • Сода — 1 ст. л.
  • Соль — 5 г

Такую колбасу у нас в Беларуси называют «пальцем пиханая». Видимо, в далёкие времена, когда не было мясорубок, кишки…

Ингредиенты

  • Кишки — 70 г
  • Перец чёрный молотый — 1.5 ч. л.
  • Свиная грудинка — 1000 г
  • Свинина ошеек — 2000 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
  • Тмин молотый — 2 ч. л.
  • Чеснок — 2 головка

Этот рулет из печёночного паштета с желтковым маслом — мой фирменный! Очень часто я готовлю его на праздники, но получается…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Сало свежее — 300 г
  • Свиная печень — 1000 г
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 8 шт.

Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому…

Ингредиенты

  • Куриный окорочок — 200 г
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Лук фиолетовый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
  • Сало свежее — 250 г
  • Свиная печень — 400 г
  • Соль — 1 ч. л.

Готовить колбасы — одно удовольствие. В нашей семье мы, как правило, часто меняем повседневное меню на что-то новое и более…

Ингредиенты

  • Жир свиной — 150 г
  • Кишки — 80 г
  • Куриная печень — 2000 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Смесь хмели-сунели — 0.2 ч. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка

Печёночные котлеты получаются мягкими, нежными и они отлично подходят для семейного обеда или ужина. Котлеты с манной крупой…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свиная печень — 500 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 20 г
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Лук фиолетовый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 220 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Молоко — 0.5 л
  • Мука пшеничная — 1 кг
  • Рис пропаренный — 200 г
  • Сахар — 150 г
  • Свиная печень — 300 г
  • Свиное лёгкое — 300 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.3 ч. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Кулеш в современном понимании многих — очень густой пшённый суп, но именно суп, а не каша. Обязательным ингредиентом ещё…

Ингредиенты

  • Говядина лопатка — 1000 г
  • Жир свиной — 30 г
  • Крупа пшённая — 1 ст.
  • Лук репчатый — 1.5 шт.
  • Морковь — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сельдерей стебли — 1 шт.

В наши дни «мясной» соус любой густоты и любого цвета проще всего купить в магазине готовым, в пакетике. Но мне захотелось в…

Ингредиенты

  • Бульон мясной — 2000 мл
  • Вино белое полусухое — 750 мл
  • Говядина голяшка без кости — 600 г
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Куриная кожа — 200 г
  • Куриные спинки (каркасы) — 300 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Пастернак — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Свиная кожа — 150 г
  • Свиная рулька — 750 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка

Отварной свиной язык в хрустящей корочке из панировочных сухарей! Приготовленный таким образом язык можно подать к гарниру…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Свиной язык — 280 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Опытные кулинары могут приготовить из печени огромное количество вкусных, сытных и полезных блюд. Этот субпродукт содержит в…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 120 г
  • Майонез — 60 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Свиная печень — 350 г
  • Соль — 5 г

Смалец или лярд (lardum) — это вытопленное сало или нутряной жир. Продукт широко применяется в кулинарии (выпечка,…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст. л.
  • Жир свиной — 500 г

Покупная магазинная колбаса, несомненно, во многом уступает продуктам домашнего приготовления! Такая колбаса имеет насыщенный…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 6 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сало свежее — 150 г
  • Свиная печень — 1000 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Если уж захочется ливерной колбасы, то только той, что состряпана своими руками. Вкус у неё резко отличается от продающейся в…

Ингредиенты

  • Говяжье сердце — 550 г
  • Говяжья печень — 300 г
  • Кишки — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 100 г
  • Свиное лёгкое — 400 г
  • Соль крупнокристаллическая — 0.5 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка

Решила приготовить простой пирог с творожной начинкой. Возможно, кому-то покажется странным добавление свиного жира в пирог,…

Ингредиенты

  • Жир свиной — 50 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 250 г
  • Сметана — 300 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 750 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Любая печень, запеченная в молоке получается удивительно мягкой и нежной. В данном случае это свиная печенка которую нужно…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свиная печень — 500 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Название баварских колбасок «Wollwurst» на русский следует дословно перевести как «шерстяная колбаса», хотя речь идёт не…

Ингредиенты

  • Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 г
  • Лёд дроблёный — 100 г
  • Мускатный цвет — 1 г
  • Свиная кожа — 70 г
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Смесь перцев — 3 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Телятина — 500 г
  • Цедра лимона — 1 г

Как вы думаете, где изобрели картошку-фри? Судя по ассортименту Макдональдса, напрашивается вывод, что в Америке. А вот в США…

Ингредиенты

  • Жир свиной — 500 г
  • Картофель — 550 г
  • Соль — 2 щепотка

Чтобы приготовить настоящий холодец (или студень) нужно использовать свиные или говяжьи ножки, хвосты или уши, голяшки. В…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чили сухой — 1 шт.
  • Свиные уши — 4 шт.
  • Соль — 1 ст. л.

Свиная печень — это кладезь витаминов и минералов для нашего организма. Этот продукт советуют употреблять женщинам, мужчинам…

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Картофель — 450 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 100 г
  • Свиная печень — 450 г
  • Соль — 0.7 ч. л.
  • Укроп сухой — 0.5 ч. л.

Эта закуска только для любителей острых ощущений. И не только потому, что она готовится из пока ещё мало используемых в…

Ингредиенты

  • Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец красный молотый — 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 8 веточка
  • Свиные уши — 2 г
  • Сок лимонный — 3 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ч. л.
  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Чеснок — 5 зубчик

Эта закуска по вкусу очень близка к холодцу, поэтому понравится любителям этого блюда. Но в ней нет ни моркови, ни кореньев,…

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свиная кожа — 300 г
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик

Конечно же, диетическим блюдом картофельную колбасу не назовёшь. Но выглядит после запекания эта хрустящая корочка настолько…

Ингредиенты

  • Картофель — 1200 г
  • Кишки — 2 м
  • Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
  • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка

Новый год — хороший праздник и повод, чтоб спланировать сам праздник, разнообразные угощения и, конечно, праздничный стол….

Ингредиенты

  • Горошек консервированный — 150 г
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Морковь по-корейски — 150 г
  • Огурцы — 2 шт.
  • Петрушка свежая — 20 г
  • Свиной язык — 500 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

Бульон из языка — отличная основа для приготовления всевозможных супов. Лучше использовать язык охлаждённый, а не…

Ингредиенты

  • Вода — 1500 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Свиной язык — 1000 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Колбаски домашние все любят, но не всем хочется возится с готовкой. Я готовлю тоже колбаски редко и люблю их обжаривать на…

Ингредиенты

  • Вермут — 50 мл
  • Говядина — 500 г
  • Кишки — 10 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 500 г
  • Свинина — 1000 г
  • Смесь итальянских трав — 1 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Чеснок — 1 головка

Вареники — необыкновенно вкусное блюдо, которое по праву является одним из символов украинской кухни. Очень тяжело себе…

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Картофель — 400 г
  • Кефир — 300 мл
  • Лук репчатый — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Свиная печень — 350 г
  • Сливки 33% — 3 ст. л.
  • Сода — 0.75 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Укроп свежий — 15 г

Сейчас сложно найти на прилавках в магазине, рынке или супермаркете вкусную колбасу без лишних добавок и красителей. Поэтому…

Ингредиенты

  • Кишки — 80 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Свинина мякоть — 2 кг
  • Соль — 1.3 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка

Из всех субпродуктов больше всего люблю язык. Для меня не важно свиной или говяжий, любой хорош. Один минус — готовить его…

Ингредиенты

  • Бульон мясной — 400 мл
  • Картофель — 5 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Свиной язык — 846 г
  • Соль — 1 щепотка

Думаю, что каждой мамочке хотелось бы кормить своего малыша самыми лучшими, самыми полезными продуктами. К большому…

Ингредиенты

  • Кишки — 80 г
  • Пажитник (Шамбала) молотая — 5 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Свинина — 2000 г
  • Сливки 20% — 130 мл
  • Соль — 1.3 ч. л.

Предлагаю приготовить сытное блюдо к домашнему обеду или ужину. Тушёное лёгкое — это вкусное дополнение к картофельному пюре…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 200 г
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Свиное лёгкое — 500 г
  • Соль — 3 щепотка
  • Томатная паста — 130 г

Если придерживаться некоторых правил при приготовлении свиных почек, то из этого субпродукта получится очень вкусное…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Свиные почки — 600 г
  • Сок томатный — 200 мл

Печень — отличный продукт, по содержанию полезных и питательных веществ превосходит даже мясо и, хоть и относится к…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло сливочное — 75 г
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свиная печень — 350 г
  • Соль — 3 щепотка

Мы привыкли готовить битки из мяса, а почему бы не попробовать сделать отбивные из субпродукта. Предлагаю…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая — 1.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Свиная печень — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Купаты — это небольшие колбаски, приготовленные, чаще всего, из свинины с луком, чесноком и различными пряностями. Для…

Ингредиенты

  • Гвоздика молотая — 1 г
  • Кишки — 15 г
  • Кориандр молотый — 1 г
  • Корица молотая — 1 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свинина мякоть — 1 кг
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Тмин сухой — 1 ч. л.
  • Уксус винный белый — 10 мл
  • Чеснок — 4 зубчик

Блюда из языка в большинстве своём относят к праздничным. Возможно, это связано с тем, что стоит этот субпродукт недёшево….

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Свиной язык — 1200 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сыр твёрдый — 200 г

Существует очень много рецептов приготовления печёночного паштета. В зависимости от ингредиентов и способа приготовления…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 7 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Свиная печень — 500 г
  • Соль — 1 г
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить вкусные и сытные блины с начинкой из лёгкого. Блюдо простое в приготовлении и доступное по продуктам….

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Молоко — 500 мл
  • Морковь — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Свиное лёгкое — 700 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Заливное обычно готовят из говяжьего или свиного языка, приготовить его достаточно просто. Блюда из языка считаются…

Ингредиенты

  • Желатин — 15 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Свиной язык — 1000 г
  • Соль — 3 щепотка

Домашние пирожки любят все, а с мясной начинкой особенно. Начинка из свиного сердца с луком и укропом хороша, тем более, что…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 8 г
  • Карри — 1 щепотка
  • Лук репчатый — 2 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Молоко — 350 мл
  • Мука пшеничная — 700 г
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Свиное сердце — 800 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление колбас в домашних условиях — дело хлопотное, но разве может сравниться их вкус со вкусом тех колбасных изделий,…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Кишки — 20 г
  • Крупа гречневая — 200 г
  • Куриная печень — 800 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сало свежее — 150 г
  • Соль — 2 ч. л.

Домашние блинчики это всегда вкусно. Особенно, если они с начинкой. Начинки бывают разные (солёные, сладкие). Подаются…

Ингредиенты

  • Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
  • Молоко — 400 мл
  • Мука пшеничная — 1,5 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Свиной язык — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 4 шт.

Вкусный овощ редька. У нас на рынке она продаётся разных сортов и цветов. Для данного салата подходит молодая весенняя…

Ингредиенты

  • Картофель — 2 шт.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Редька красная — 1 шт.
  • Свиной язык — 250 г
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Соль — 1 г

Легкое сердце и печень с овощами в мультиварке

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 мин. Автор: Анюта

 

Когда я покупаю свежее мясо у фермеров, обязательно беру и субпродукты. Из сердца, легкого, печени и почек с добавлением кусочков свежего мяса я часто готовлю солянку  или ливерную колбасу.  Мне очень нравятся фаршированные блинчики с ливером или пирожки с печенью и картошкой.  Ну, а сегодня хочется представить вашему вниманию  не менее интересный и простой рецепт приготовления вкусного блюда из ливера в мультиварке.

 

Субпродукты или ливер – это внутренние органы имеющие малую ценность часть туши животных. Какой ливер выбрать при покупке: свиной, говяжий или бараний – решаю уже на месте, по наличию на прилавке. Какой ливер мне приглянется по внешнему виду, цвету и свежести, тем субпродуктам отдаю предпочтение.

В этом  пошаговом  фото рецепте я использую свиные печень, легкое и сердце. Вы можете выбрать любой ливер по вашим вкусовым предпочтениям.

Легкое, сердце и печень с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Сердце – 300 г,
  • Легкое – 300 г,
  • Печень – 300 г,
  • Лук репчатый – 1-2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Помидоры свежие – 4 шт.
  • соль и специи – по вкусу,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Процесс приготовления:

    Чем мне нравится тушеные блюда в мультиварке, так это то, что во время приготовления не нужно добавлять жидкость. Тушеное мясо, субпродукты, овощи готовятся в собственном соку и  их не нужно перемешивать. Я на это время даже забываю про них, занимаясь домашними делами. Вспоминаю уже, когда вкусные ароматы разносятся по всему дому.

    Сердце, кусочки легкого и печени промыть проточной водой, порезать произвольно или как на гуляш, сложить в чашу мультиварки. Можно по желанию добавить кусочки свежего мяса (свежанины).

    Подготовить овощи. Лук, морковь и помидоры измельчить так, как вам больше нравится, и добавить к субпродуктам в мультиварку.

    Посолить, добавить специи, лавровый лист и все перемешать.

    Я использую мультиварку Панасоник с большой чашей, но готовлю это блюдо в небольшом количестве. Пропорции можно смело увеличить до максимальной риски.

    Чашу с ливером и овощами ставим в мультиварку, закрываем крышку, выбираем режим «Тушение», время приготовления 1 час 30 минут, «Старт».

    После сигнала об окончании приготовления тушеных субпродуктов и овощей открыть крышку.

    Блюдо перемешать. На фото видно, сока при тушении выделилось достаточно много.

    Разложить сердце с легким и печенью в порционные тарелки, желательно глубокие, чтобы полить их вкусным бульоном.

    А еще, если слить бульон, эти тушеные субпродукты можно прокрутить через мясорубку использовать для начинки в дрожжевые пирожки.

    Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка!

    Паштет из ливера рецепт в домашних условиях. Паштет из бараньего ливера

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Данный субпродукт обладает высокой жирность, но содержит и большое количество микроэлементов, витаминов, которые находятся в естественной форме. Свиной паштет после приготовления будет содержать биологически важные компоненты, оздоравливающие, питающие организм человека, которые легко усваиваются и долго хранятся.

    Как приготовить паштет из свиной печени

    Для создания вкусной закуски вам нужно покупать только свежий субпродукт. Печень должна быть красно-коричневого цвета, без сгустков крови, пятен, иметь гладкую поверхность. Обратите внимание, чтобы не было замаранных желчью мест, меньше желчных протоков. Чтобы приготовить паштет из свиной печени, ее сначала хорошо промывают, снимают оболочку (пленку).

    Паштет из печени свинины может горчить. Чтобы этого избежать, необходимо вымочить мясо в холодной воде, несколько раз сменить жидкость. Рекомендуется бланшировать субпродукт перед приготовлением. Для этого нужно нарезать печенку большими кусками, опустить в подсоленную воду, варить 5 минут. Далее откиньте мясо на дуршлаг, ополосните прохладной водой. После этого печенка будет сочной, мягкой и не горькой.

    Паштет из свиной печени в мультиварке

    Приготовление этой вкусной закуски на бутерброды может быть выполнено несколькими способами. Один из вариантов – мультиварка, прекрасный и очень удобный прибор, который ценят все хозяйки. Он помогает готовить огромное количество разных блюд в домашних условиях без особых усилий. Паштет из свиной печени в мультиварке помогает добиться необходимого состояние субпродукта, после которого можно легко при помощи измельчите добиться необходимо консистенции. Не нужно коптить кухню сковородой или греть духовкой, все получается быстро и просто.

    Паштет из свиной печени, запеченный в духовке

    Как правило, до нужного состояния доводят закуску уже после того, как обжарят или протушат мясо, но в данном варианте все делается наоборот. Паштет из свиной печени, запеченный в духовке должен быть заранее измельчен до однородного состояния и только затем его запекают, разложив по формочкам. В отличии от классического приготовления при таком варианте закуску можно подавать сразу в горячем виде, не нужно ждать пока она остынет. Часть угощения можно скушать сразу, а вторую отправить в холодильник на хранение.

    Паштет из свиной печени в банках

    Многие хозяйки запасаются на зиму помидорами, огурцами, но такой засолкой уже никого не удивишь. Можно в домашних условиях приготовить паштет из свиной печени в банках. В качестве дополнительных компонентов, как правило, берут грибы, лук и свежие овощи, специи, травы. Перед закрытием банки обязательно нужно простерилизовать в микроволновке или духовке. Из посуды вам еще понадобятся крышки, большая закрывающаяся емкость, блендер или мясорубка, терка. В дальнейшем просто следуйте одному из рецептов, который будет приведен ниже.

    Печеночный паштет из свиной печени в домашних условиях – рецепт

    На полках магазинов можно найти уже готовое это угощение за приемлемую цену. Однако большинство хозяек хотят знать, как делать паштет из свиной печени в домашних условиях. Чаще самостоятельная готовка обходится гораздо дешевле, чем переплата за упаковку в супермаркете. Существует классический рецепт печеночного паштета из свиной печени, но есть и варианты с добавлением дополнительных специй, овощей для придания нужных вкусовых качеств. Вы можете самостоятельно корректировать количество ингредиентов, опираясь на личные предпочтения, главное – сохранить пропорции.

    Паштет из свинины в домашних условиях

    Время приготовления: 1-1,5 часа.
    Количество порций: 15.
    Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
    Предназначение: закуска.
    Кухня: европейская.

    Паштет из свинины в домашних условиях можно готовить мультиварке или духовке, но в любом случае алгоритм действий похож. Обязательно нужно купить хороший кусок ливера, потому что порченное мясо сильно повлияет на вкус. Ниже приведет рецепт паштета из свиной печени, который также включает сало и свежие овощи. Понадобится сковорода побольше, чтобы на ней тушить все компоненты.

    Ингредиенты:

    • репчатый лук -2 шт.;
    • соль;
    • морковь – 300 г;
    • свиная печень – 1 кг;
    • черный перец;
    • масло сливочное – 200 г;
    • свежее сало – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте крупными кусками сало, положите на разогретую сковородку.
    2. Очистите, помойте морковь, разрежьте тонкими пластинами, затем нашинкуйте соломкой. Добавьте на сковородку (на ней уже должен быть жир для жарки из сала), прикройте крышкой.
    3. Нарежьте лук удобным вам способом, можно кубиками или полукольцами. Добавьте к морковке, перемешайте и накройте вновь крышкой.
    4. Вымойте печенку, срежьте жилы, пленку. Можно заранее вымачивать субпродукт в молоке/воде. Ливер разделите на средние кусочки, добавьте к остальным ингредиентам, накройте крышкой, 5 минут нужно тушить закуску.
    5. Перемешайте осторожно все компоненты, оставьте еще на 30 минут тушиться. За 10 минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец. Проверить готовность блюда можно по отсутствию сукровицы, когда вы разрезаете самый крупный кусочек печенки.
    6. При помощи мясорубки перекрутит готовую массу дважды, чтобы получилась закуска однородной, нежной.
    7. Добавлять сливочное масло лучше в теплую массу, тогда можно просто порезать кусочками, и оно само растает. Если же паштет успел остудиться, то следует предварительно растопить масло.
    8. Тщательно перемешайте массу, ее нужно остудить, переложив в другую емкость.

    Паштет из свиного ливера в домашних условиях

    Время приготовления: 2-2,5 часа.
    Количество порций: 20-25.
    Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
    Предназначение: закуска.
    Кухня: европейская.
    Сложность приготовления: средняя.

    Паштет из свиного ливера в домашних условиях получится вкусным, без горечи только при условии выбора хорошей печенки. Ищите свежее, без пятен мясо красно-коричневого цвета, чтобы было минимум жил или желчных протоков. Можно употреблять эту закуску сразу же после приготовления или консервировать на зиму в банки (по вашему желанию). Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого блюда.

    Ингредиенты:

    • сало – 1 кг;
    • чеснок – 10 зубков;
    • ливер – 1 кг;
    • черный перец горошком;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • сердце – 1 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • лавровый лист;
    • душистый перец.

    Способ приготовления:

    1. Все мясо нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, слейте ее, проточной водой промойте субпродукты, положите обратно в кастрюлю, снова закипятите и уменьшите огонь до уровня, чтобы содержимое слегка кипело, положите соль. Добавьте специи за 20 минут до конца варки ливера.
    2. В отдельную емкость сложите крупно нарезанное сало, залейте его водой и поставьте на огонь и уменьшите его после закипания. Обе кастрюли держите 2 часа.
    3. Сначала крупно разрежьте, затем прокрутите через мясорубку морковь, лук вместе с чесноком.
    4. Готовое сало, субпродукты откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с остальными компонентами. Если консистенция выглядит не до конца однородной, прокрутите массу повторно.
    5. Сложите ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь, держите до готовности лука. Можно досолить, если есть необходимость.
    6. Далее можно разложить закуску по стерилизованным банкам или подавать на стол.

    В каждом сезоне есть свои особенные блюда, осень — самая богатая на кулинарные изыски.
    И я хочу рассказать об одном таком сезонном рецепте, потому что именно осенью в нашем регионе начинают колоть баранов, успевших за лето на вольном выпасе нагулять жир.
    Это по настоящему деликатесная закуска — это паштет из бараньей печени!
    Печенка у барана небольшая, поэтому на вес её продают неохотно, зато очень дешево можно купить полный набор бараньего ливера — легкие, печень, сердце, почки и приготовить вкуснейший бахш — .
    Но если заглянуть на рынок пораньше, когда только-только мясники разложили свой товар, поулыбаться продавцу и заговорщицки сообщить, что хочешь приготовить паштет именно из бараньей печени — отрежут и продадут! Проверено! Да и нужно-то печени меньше килограмма.

    Хочу предупредить, что если вы на дух не переносите барана, то и печень его вам вряд ли понравится. Она пахнет! Мне, например, нравится. А еще у неё слегка горьковатый и терпкий вкус. Для опасающихся — можно попробовать заменить баранью печень на менее «криминальную» от других животных, у вас тоже получится вкусный паштет, правда, зачем тогда такие пляски вокруг плиты? Есть более простой вариант .
    Но если не боитесь новых блюд — смело готовьте такой паштет, будет очень вкусно.

    Потребуется:

    • 700 грамм бараньей печени
    • большой пучок кинзы
    • 200 грамм сливочного масла комнатной температуры
    • небольшой пучок базилика
    • соль, черный молотый перец
    • растительное масло
    • 600 грамм помидоров черри (опционально)

    Идея этого паштета не моя, автор рецепта — Сталик Ханкишиев . Он как всегда творчески подошел к готовке — сначала варил кусочки печени с маслом и зеленью в вакуумных пакетах на низкой температуре, потом обжаривал, протирал через сито… Я всё сделала проще.

    1.Печень тщательно очищаем от пленок и протоков, нарезаем крупными ломтиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового или обычного подсолнечного масла с обеих сторон по 15-20 секунд. Сковорода должна стоять на среднем огне, а в процессе обжаривания на печень подсыпаем мелко нарезанную кинзу.
    Всё что обжарилось, вместе с кинзой отправляем в жаропрочную форму и обжариваем следующую партию печени.
    Такая короткая термическая обработка просто позволит нам получить поджаристую корочку на ломтиках, внутри же печень останется сырой, но сок из неё уже не вытечет.

    2.Обжаренную печень и кинзу ставим в форме для запекания в разогретую до 120 градусов духовку на один час. Невысокая температура и долгое время приготовления такого нежного продукта позволит сохранить красивый цвет внутри кусочков, и кинза останется ярко-зеленой.

    3.Перекладываем печень в подходящую емкость, сливочное масло нарезаем кубиками (оно уже должно успеть оттаять после холодильника и стать мягким). Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчаем блендером в пюре.
    Добавляем мелко нарезанный базилик и лопаткой вымешиваем до однородности (измельчать печень с базиликом не нужно — у паштета станет некрасивый цвет, и текстура будет интереснее).

    4.Мне очень понравилась мысль Сталика об идеальном сочетании печени, базилика и помидоров — это и вправду очень вкусно! Но больше всего меня покорил способ подачи печеночного паштета — такое я видела только у Сталика, вот такая нехитрая стилизация блюда — и выглядит оно по ресторанному круто!

    Помидоры черри разрезаем на половинки, в глубокое блюдо или форму (в том, в чем вы паштет будете потом подавать) укладываем слой половинок черри срезами вверх.
    На них — паштет. Аккуратно заполняем все пустоты и разравниваем поверхность, а сверху оставшиеся черри срезами вниз.
    Украшаем листиками базилика и старим на несколько часов в холодильник, чтобы паштет хорошенько застыл.

    *разноцветные помидоры использовать необязательно, у меня просто такой урожай случился))

    5.Кушать такой паштет интересно не традиционным способом — его удобно нарезать на кусочки и раскладывать порции на тарелки. При небольшой аккуратности в каждом таком кусочке окажется щедрая порция паштета, которого хватит на пару бутербродов, и помидорка черри.
    Паштет хорошо держит форму и кусочки не деформируются, но намазывается на хлеб он легко. А можно и просто вилкой кушать))

    К вопросу о хранении — стоит такой паштет в холодильнике 2-3 дня, только пищевой пленкой надо прикрывать, чтобы не портился. Дольше хранить мне кажется сомнительным — всё таки нарезанные помидоры там есть, и на третий день они уже текут. И заморозить тоже слегка проблематично, после разморозки с паштетом-то ничего не произойдет, а вот черри будут печальны.
    Как вариант — делать вообще без помидоров и порционно замораживать паштет, вкуса он не поменяет.
    А у нас такая вот форма «ушла» за пятницу и выходные — завтраки и несколько чаепитий за день. Так что это вполне подходящее блюдо для большого застолья или пикника с большим количеством людей.

    Ну и не пропустите короткий сезон бараньего рая на рынке — пока баранины много, то и печени тоже!
    Приятного!

    Данный обзор посвящен прекрасному рецепту — приготовлению нежнейшего паштета из ливера. Благодаря тонкостям, которые я расскажу, деликатес получится очень нежным и с изысканным вкусом.

    Фото готового блюда

    Ингредиенты:

    • Ливер — 500-600 г (в данном рецепте применяется печень, желудки и сердце утки)
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Сливочное масло — 50 г
    • Растительное масло — для жарки
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Душистый перец горошком — 3 шт.
    • Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
    • Черный молотый перец — щепотка или по вкусу

    Приготовление паштета из ливера


    1. Ливер ополосните под проточной водой. С печени удалите прожилки и пленки, с сердечек вымойте всю кровь, с желудков снимите жир. Положите овощи в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, залейте водой и поставьте вариться на плиту.


    2. Когда бульон закипит, снимите пену, проварите 5 минут и поменяйте воду. Затем снова закипятите. Убавьте температуру и варите около 1,5 часа. Печень будет готова раньше, примерно через 30-40 минут. Поэтому ее шумовкой извлеките из кастрюли.


    3. Морковь, луковицу и чеснок очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками любого размера.


    4. На сковороде в растительном масле пассируйте овощи до мягкости и готовности. Жарьте их на среднем огне, чтобы не пригорели, периодически помешивая.


    5. Установите мясорубку со средней или самой мелкой насадкой и пропустите через нее готовые субпродукты и овощи.


    6. Затем еще раз дважды перекрутите продукты, чтобы консистенция паштета была нежнее.


    7. На циновку обернутой пищевой пленкой или пергаментную бумагу выстелите ровным слоем паштет, немного его утрамбовывая.


    8. Сливочное масло положите в измельчитель или воспользуйтесь блендером.


    9. Взбейте масло добела.

    Нежный, ароматный, пряный печеночный паштет — отличный вариант на завтрак или перекус. Сделайте его дома своими руками, так вы будете уверены, что в кушанье нет никаких примесей — только натуральные ингредиенты. Делайте с ним бутерброды, пироги или закуски.

    Список продуктов:
    • одна луковица;
    • куриная печень — 250 гр;
    • одна морковка;
    • сливочное масло — 150 гр;
    • соль — 6 гр;
    • неароматное масло — 50 гр;
    • черный перец — 3 гр.
    Пошаговое приготовление:
    1. Заранее достаем порцию масла из холодильника. Пусть оно немного размягчится.
    2. Обработать луковицу и морковь, почистив их и помыв.
    3. Рубим луковицу мелкими кубиками.
    4. Морковку проводим через среднюю терку.
    5. Половину всего количества подсолнечного масла переливаем в сковороду, нагреваем на плите.
    6. Перекладываем лук и пассируем 5 минут, убавив огонь.
    7. Высыпаем морковку, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая лопаточкой.
    8. Промытую куриную печень рубим кусочками.
    9. Доливаем в посуду для жарки оставшееся масло и готовим в нем кубики печени.
    10. Через 5 минут выключаем сильный огонь.
    11. Поджаренные овощи и печень измельчаем в мясорубке.
    12. Когда они охладятся, добавляем сливочное масло, сыпем специи и соль. Перемешиваем.
    13. Закрываем массу в холодильнике на полчаса.
    14. Паштет готов. Если вы хотите красиво его оформить, положите печеночную массу в красивую формочку. Когда паштет охладится, выньте его из этой формочки и украсьте веточкой петрушки.

    В мультиварке

    Вам понадобится:
    • две средние моркови;
    • две дольки чеснока;
    • печень курицы — 0,5 кг;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • масло сливочное — 100 гр;
    • две луковицы;
    • соль — 7 гр.
    Как приготовить паштет:
    1. Печень отмыть от слизи и нарезать кусками.
    2. Мелко нарубить очищенные луковицы.
    3. Морковные корни обработать на терке.
    4. Куски печени и овощи складываем в чашу мультиварки.
    5. Туда же крошим продавленные чеснок, сыпем перец и соль.
    6. Перемешать все продукты, закрыть крышку.
    7. Программу готовки мультиварки установить на режим «Тушение». Время — 1 час.
    8. Как только кухонный прибор просигналит об окончании готовки, перекладываем сочную дымящуюся массу в другую емкость, остужаем.
    9. Бросаем туда кусок масла, загружаем все вместе в блендер и перемалываем.
    10. Если паштет покажется слишком сухим — налейте в него молоко.
    11. Переложите однородную массу паштета в формочки и уберите в холодильник.
    12. Через час можно наслаждаться вкусом натурального домашнего яства.

    Из говяжьей печени

    Основные компоненты:
    • молоко — 150 мл;
    • печень говяжья — 1 кг;
    • две луковицы;
    • две стрелки зеленого лука;
    • соль по вкусу;
    • две моркови;
    • сливочное масло — 150 гр;
    • черный и красный перец — 10 гр;
    • масло подсолнечное — 40 мл.
    Как сделать печеночный паштет из говяжьей печени:
    1. Очищенную от пленок печень нарезать соломкой.
    2. Измельчить лук ножом, а морковь на терке.
    3. Включаем газовую плиту на полную мощность, ставим сковороду с маслом и кусочками лука, печени и моркови.
    4. 5 минут обжариваем их в таком режиме.
    5. После этого вливаем молоко, сыпем соль, перцы и тушим под крышкой 20 минут при убавленном огне.
    6. Как только все приготовится, остужаем массу и измельчаем ее с помощью блендера.
    7. Отдельно топим сливочное масло.
    8. Половину его количества добавляем в паштет и еще раз проходимся по нему блендером.
    9. Выкладываем яство в форму, заливаем его оставшимся сливочным маслом.
    10. Украшаем его зеленым луком и кладем на полочку в холодильник.
    11. Через 4 часа паштет можно намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

    С добавлением грибов

    Грибы добавят изюминку в привычный паштет из печени. Он получается необыкновенно вкусным и ароматным.

    Состав рецепта:
    • одна луковица;
    • сливки — 90 мл;
    • зубчик чеснока;
    • печень куриная — 0,5 кг;
    • шампиньоны — 0,2 кг;
    • кусочек сливочного масла — 50 гр;
    • два лавровых листа;
    • масло оливковое — 40 мл;
    • пять горошин перца;
    • белое вино — 90 мл;
    • мускатный орех — 5 гр.
    Способ приготовления:
    1. В сковороду загрузить измельченный лук и чеснок, залить овощи оливковым маслом и пожарить.
    2. Через три минуты переложить 100 граммов порезанных грибов.
    3. Еще через 3 минуты добавить кусочки печени, мускатный орех, перец и лавровые листья, налить вино. Тушить массу 20 минут.
    4. Убрать из сковороды лавровый лист с перцем.
    5. Все остальное переложить в блендер и включить его на среднюю мощность.
    6. При этом налейте сливки и мягкое масло.
    7. Приготовьте форму для паштета и переложите в нее однородную массу.
    8. У нас осталось еще 100 граммов грибов. Мы их мелко рубим, пассируем в сковородке и выкладываем на паштет.
    9. Как только они остынут, убираем паштет в холодильник.

    Из свиной печени

    Очень сытный, питательный паштет получается с добавлением свиной печени.

    Вам понадобится:
    • коньяк — 40 мл;
    • печень — 1 кг;
    • одна луковица;
    • мускатный орех — 5 гр;
    • одна морковка;
    • неароматное масло — 30 мл;
    • сливочное масло — 90 гр;
    • соль;
    • черный перец;
    • один лист лаврушки.
    Как приготовить печеночный паштет из свиной печени:
    1. Свиную печень заливаем молоком и оставляем на 3 часа. За это время из продукта уйдет вся горечь.
    2. Мелко нашинкованную луковицу и морковь пассируем в сковороде.
    3. Через 5 минут добавляем кусочки печени.
    4. Яство тушится с небольшим количеством масла 20 минут под крышкой.
    5. К нему сыпем перец и соль, кладем лавровый лист.
    6. Как только содержимое сковороды остынет, перекручиваем его через мясорубку.
    7. К однородной массе добавляем коньяк, жидкое сливочное масло, щепотку мускатного ореха.
    8. Взбиваем все блендером.
    9. Паштет готов. Остается переложить его в посуду и убрать в холодильник на пару часов.
      1. Яйца варим до их полной готовности. Когда они остынут, чистим и натираем на терке.
      2. Печень перекладываем в широкую миску и мнем вилкой.
      3. Пропускаем под пресс дольки чеснока, мелко шинкуем укроп. Все пересыпаем к печени.
      4. Добавляем майонез и яйца. Хорошенько замешиваем.
      5. Можно оставить паштет в таком виде, а можно измельчить в блендере. Приятного аппетита!

    Как и сколько варить свиное лёгкое

    Отварное свиное лёгкое можно подавать с разными гарнирами, а ещё использовать в качестве начинки в выпечке отдельно или вместе с другими субпродуктами.

    Как выбрать свиное лёгкое

    У качественного продукта ровная поверхность розового цвета. Лёгкое упругое, но при этом не твёрдое. Оно не заветренное, на нём нет загрязнений, кровяных сгустков и слизи. Запах свежий, мясной и естественный, посторонних ароматов, особенно резких, нет.

    Фото: Dmitriev Mikhail / Shutterstock

    Если субпродукт продаётся в замороженном виде, убедитесь, что льда в упаковке практически нет.

    Воспользуйтесь советами 👌

    Как подготовить свиное лёгкое

    Сначала ополосните продукт, а после положите в миску и залейте водой комнатной температуры. Оставьте лёгкое на 2–3 часа, за это время несколько раз поменяйте жидкость. После снова промойте и удалите трахею.

    Если собираетесь готовить замороженное лёгкое, заранее переложите из морозилки в холодильное отделение. Когда оно станет мягким, подготовьте его так же, как и охлаждённый продукт.

    Узнайте секреты 🍲

    Сколько варить свиное лёгкое

    Время приготовления зависит от выбранного способа и составляет от 20 минут до 1,5–2 часов. Быстрее всего лёгкое сварится в скороварке.

    Для ускорения процесса можно нарезать его средними кусочками, но не мельчить. Ещё один нюанс: лёгкому от старых животных может понадобиться немного больше времени, чем продукту от молодых.

    Фото: korrakot sittivash / Shutterstock

    Чтобы убедиться, что субпродукт готов, проткните его вилкой или ножом. Если выделившаяся жидкость бесцветная, варку можно закончить, а если нет — продолжайте.

    Отварное лёгкое можно остудить под прессом, так оно получится более плотным, а резать его будет легче. Для этого положите продукт на одну тарелку и накройте второй. Сверху поставьте небольшую банку с водой и оставьте на 1,5–2 часа.

    Возьмите на заметку 🍳

    Как варить свиное лёгкое в кастрюле

    Положите субпродукт в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Поставьте на сильный огонь, а после закипания убавьте его до среднего или небольшого. Добавьте соль и специи по вкусу. Не забывайте удалять пену с поверхности.

    Чтобы лёгкое не всплывало во время приготовления, в кастрюлю можно положить крышку меньшего диаметра ручкой вниз, а сверху придавить небольшим грузом.

    Целое или разрезанное пополам лёгкое приготовится примерно за 1,5–2 часа, а нарезанное кусочками — за час.

    Как варить свиное лёгкое в мультиварке

    Кусочки субпродукта положите в мультиварку, залейте водой и добавьте соль со специями по вкусу. Сверху поместите корзину для приготовления на пару: так лёгкое не будет всплывать во время варки. Готовьте 40–60 минут в режиме «Тушение».

    Обязательно попробуйте 🥣

    Как варить свиное лёгкое в скороварке

    Крупные или средние кусочки субпродукта сложите в скороварку. Залейте водой так, чтобы покрыть лёгкое полностью. Посолите и добавьте специи по вкусу. Время приготовления составит примерно 20–25 минут.

    Читайте также 🍖👩‍🍳

    Блюда из ливера свинины рецепты. Простые рецепты вкусных блюд из ливера

    Если мы с вами, дорогие читатели, не относимся к вегетарианцам, то мы прекрасно понимаем, что мясные продукты играют важную роль для нашего организма. Не менее важную роль в полноценном рациональном питании играют и потроха, или ливер.

    Потроха содержат целый набор , таких как витамины А, В1, В5 (особенно богаты им печень и сердце), В6, В12 (почки и сердце – лидеры). В потрохах имеются такие важные вещества, как биотин, влияющий на обмен веществ и играющий большую роль для здоровья кожи и волос, холин, фолиевая кислота и инозитол. В большом количестве в ливере содержится железо, медь, кальций, магний и т.д.

    И конечно, для кулинаров потроха являются немаловажным продуктом, требующим размаха фантазии и мастерства приготовления из них различных блюд. Сегодня у нас в гостях ливер и блюда, приготовленные из него.

    Если просто взять отваренное легкое, нарезать кусочками и добавить к припущенной на сковороде печени и потушить все вместе, вы получите замечательное блюдо. Его можно будет подать к картофельному пюре, рису или макаронам. Только добавьте в него и любимые специи.

    А какой вкусный фарш для пирогов и пирожков получается из ливера! Об этом мы говорили раньше. И тогда же я давала рецепт вкусного супа «хаши» из требухи.

    Ну а теперь, рецепты.

    Печень, тушенная с грибами
    Потребуется 500 г печени, 1 стакан измельченных сухих грибов, 4 столовые ложки растопленного сала, 4 столовые ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, перец и соль по вкусу.
    Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить. замочить, сварить, мелко нарезать и обжарить с луком, нарезанным кольцами. Печень, грибы и лук поместить в горшочек, залить отваром от грибов, добавить сметану и томатную пасту и тушить до готовности.
    На гарнир подать отварной картофель и салат из свежих овощей.

    Паштет из говяжьей печени по-домашнему
    Возьмем 0,5 кг говяжьей печени, 100 г копченой свиной грудинки, 50 г копченого свиного сала, 1 луковицу, 4 зубчика , 1 рюмку коньяка, соль, черный молотый перец по вкусу.
    Печень, свиную грудинку, чеснок и лук будем варить до тех пор, пока печень не станет розовой на срезе. Затем все вместе пропустим через мясорубку, добавим соль, черный молотый перец, вольем коньяк и хорошо перемешаем.
    Подготовленную массу выложим в форму, накроем сверху ломтиками свиного сала, пергаментом и поставим форму на противень с горячей водой. Будем запекать паштет в разогретой до 120 С духовке в течение 1,5 часов.
    Охладим паштет, не вынимая из формы, выложим на блюдо и нарежем тонкими ломтиками.

    Печень с шампиньонами и помидорами
    Из расчета на 1-2 порции потребуется 200 г печени, 3-4 маленьких луковицы, 100 г шампиньонов, 1 ст. ложка маргарина или масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 г перца, 1/2 банки измельченных консервированных , 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки базилика.
    Вымойте и обсушите печень. Нарежьте ее кубиками или тонкими ломтиками. Очистите лук и шампиньоны, если вы используете свежие грибы. Растопите часть масла на среднем огне на сковороде. Когда оно прокалится, положите туда печень. Жарьте, пока печень не приобретет нежный коричневый цвет со всех сторон. Переложите печень в сотейник.
    Обжарьте лук, а затем шампиньоны в оставшемся масле. Посолите и поперчите. Переложите лук, шампиньоны и помидоры в сотейник. Перемешайте и готовьте под крышкой примерно 10 минут. Приправьте выжатым или толченым чесноком и базиликом.
    Подавайте печень с вареным картофелем, макаронами или рисом.

    Паштет из печени
    Возьмем 500 г печени (говяжьей, телячьей или свиной), 100 г шпика, 100 г сливочного масла, по 1 и петрушке и 1 головку лука.
    Печень обмыть, очистить от плёнок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук — тонкими ломтиками. Всё это поджарить до полной готовности со шпиком, так же нарезанным кусочками, добавив 1 лавровый листик и несколько горошин душистого перца.
    После этого все ингредиенты пропустить 2-3 раза через мясорубку. Очень важно правильно поджарить печёнку, не пережарив её, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть. Протёртую печёнку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец и выбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло.
    Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.

    Зразы из печени
    Потребуется 800 г печени, 2 луковицы, 100 г шпика, 2 солёных огурца, соль, молотый перец, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, зелень.
    Подготовленную печёнку (снять плёнку и вырезать желчные протоки) нарезать ломтиками, слегка отбить, посыпать мелко нарезанным луком, обложить полосками шпика, тонкими кружочками огурцов, свернуть рулетом, обвязать белой ниткой и обжарить зразы в кипящем жире. Добавить жидкость, соль, перец и тушить на слабом огне до готовности.
    Вынуть зразы из кастрюли, снять нитки, на оставшейся жидкости , добавить сметану и муку.
    Подавать с отварным картофелем и салатом.

    Говяжья печень в белом вине
    Возьмем 400 г говяжьей печени, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/4 стакана сливок (20-30% жирности), 1 ст. ложку мелко нарезанного базилика, 2-3 ст. ложки рафинированного растительного или нерафинированного оливкового масла для обжаривания. Кроме этого потребуется 12 виноградин, разрезанных пополам и очищенных от косточек, 30 г сливочного масла, пшеничная мука для плотной двукратной панировки, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, соль, черный молотый перец.
    Печень порезать на порционные ломтики толщиной 1,5 см, мариновать 1 час на холоде (в ) в плотно закрытой эмалированной или стеклянной посуде в смеси вина, сливок и половины всего количества базилика, переворачивая или энергично встряхивая через каждые 15 минут для равномерности маринования.
    Через час ломтики вынуть из маринада, дав ему хорошо стечь с каждого кусочка. Разложить на тарелке, посолить и поперчить по вкусу с одной и с другой стороны, каждый кусочек обильно обвалять в рассыпанной в другой тарелке муке. Отложить на 1 минуту (чтобы панировка успела пропитаться) на лист писчей бумаги. Затем аккуратно обвалять с каждой стороны и с боков еще раз и быстро обжарить на предварительно сильно разогретой сковороде с растительным маслом. Однократно по 1-2 минуты (чем меньше минут, тем больше остается ценнейших незаменимых в зимнее время витаминов, которых практически нет в растительной пище!) обжарить вначале с одной стороны, затем с другой, снять со сковороды на немного подогретые порционные тарелки.
    На сковороду, которая остается на огне, тотчас вылить весь маринад. Положить очищенный виноград и оставшийся базилик, на сильном огне довести до кипения и, не убавляя огня, кипятить 20 минут, интенсивно размешивая. Затем снять с огня, дать слегка охладиться при помешивании 20-30 секунд, добавить сливочное масло и мелко нарезанный свежий укроп, все быстро и тщательно перемешать.
    Полученным соусом полить горячую печенку, которую подать на стол, посыпав сверху свежей нарубленной зеленью, с гарниром по вкусу.
    К этому блюду отлично подходит картофельное пюре или картофель, отваренный в насыщенном растворе соли.

    Картофель с печенью в горшочке
    1 кг картофеля варить в мундире в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить.
    В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки — немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить 1/4 л говяжьего бульона и тушить в духовке до готовности.
    Получается очень вкусное и аппетитное блюдо!

    Паштет глазированный
    Для паштета возьмем 1280 г говяжьей печенки или 1200 свиной (бараньей), 100 г сливочного масла или маргарина, 36 г репчатого лука, 50 г молока или бульона, 100 г плавленого сыра, 10 г мускатного ореха, перец.
    Для глазировки потребуется 150 г сливочного масла или маргарина, 30 г сметаны, 5 г сахара, 10 г готовой горчицы, соль.
    С печени снимаем пленку, нарезаем кусочками и поджариваем с луком, складываем в сотейник и тушим с небольшим количеством бульона или молока до готовности, заправляем солью и специями. Подготовленную печенку пропускаем через мясорубку, хорошо выбиваем. Сыр нарезаем кубиками и смешиваем с готовым паштетом. Полученную массу формуем круглыми батонами и покрываем глазировкой, приготовленной из маргарина со сметаной. Отформованный паштет заворачиваем в целлофан или пергаментную бумагу и ставим на холод.

    Телячья печенка по-берлински
    Возьмем 4 ломтика телячьей печенки по 150 г, 2 большие луковицы, 3 крупных яблока, 3 ст. ложки муки высшего сорта, 100 г сливочного масла, дважды на кончике ножа белого перца, соль.
    Ломтики печенки зачистим от пленок, удалим желчные протоки, вымоем и обсушим салфеткой.
    Яблоки очистим, удалим сердцевину и цельные яблоки разрежем на 8 поперечных ломтиков — каждое так, чтобы получились кольца. Печенку обваляем в муке, лишнюю муку стряхнем. Растопим на сковороде 1/3 масла. Подрумяним на нем с обеих сторон ломтики яблок и переложим в теплое место (чтобы не остыли). На том же масле хорошенько подрумяним порезанный кольцами лук и тоже отложим в теплое место.
    Обваляем ломтики печенки в муке еще раз. На другой сковороде разогреем остальное масло и пожарим на нем по 1,5-2 минуты с каждой стороны ломтики печенки, поливая маслом из-под яблок и лука. Печенку поперчим, положим на разогретое блюдо и сверху накроем жареными яблоками и луком.
    Блюдо будет деликатесным, если вместо яблок накрыть печенку круглыми ломтиками обжаренного свежего ананаса.

    Фляки по-варшавски – рубец
    Взять 1 кг говяжьего рубца, 400 г овощей, 500 г говяжьих костей, 60 г жира, 30 г муки, мускатный орех, красный перец, черный перец, имбирь, майоран, соль, 50 г швейцарского (или подобного) сыра.
    Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вычистить солью и щеткой, снова промыть. 2-3 раза залить холодной водой, вскипятить, процедить воду, обдать рубец холодной водой. Овощи промыть. Кости обмыть, залить холодной водой, сварить бульон, 1/2 л бульона отлить, в оставшийся положить рубец, варить до мягкости, вложив к концу варки половину овощей. Рубец варить примерно 4 часа. Оставшиеся овощи нарезать соломкой, положить на растопленный жир, влить 1/8 л воды и варить под крышкой до мягкости. Растопить 30 г жира, подрумянить на нем муку до светло-золотистого оттенка, вымешать, развести холодным бульоном, вскипятить. Готовый рубец снять с огня, охладить в бульоне. Затем вынуть, нарезать тонкими полосками, положить в соус, прибавить овощи (смесь по густоте должна напоминать суп), посолить, приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Подавать в суповой миске. Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.

    Язык и сердце — конечно же, деликатесы из рода потрохов. А вкусно приготовленные, они не оставят равнодушными никого!

    Язык, тушенный с овощами и сыром
    Взять 2-3 отварных языка (говяжьих или свиных), 2 больших морковки, 2-3 луковицы, сыр, 3 ст. ложки томатной пасты, растительное масло, соль и любую приправу по вкусу.
    Язык очистить, порезать кольцами. Лук порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь потушить на растительном масле. Посолить, приправить и добавить томатную пасту, слега разбавленную водой (можно использовать бульон). В любую форму, которая закрывается крышкой («утятницу» или кастрюлю), выложить слоями язык, тушеные овощи, сыр, предварительно натертый на крупной терке, и так далее. Последним слоем должен быть выложен сыр (лучше использовать копченый колбасный). Тушить примерно 40 минут. Смотреть, чтобы сыр расплавился, но не выкипел весь сок.

    Язык заливной
    Возьмем 150 г языка, по 10 г моркови и лука репчатого, 1/4 яйца, 50 г мясного желе, 50 г хрена (соус), перец, лист лавровый, зелень петрушки, соль.
    Языки обмыть, отварить с кореньями и специями, опустить в холодную воду и немедленно снять с них кожу. Приготовить желе: с бульона снять жир, жидкость осторожно слить и ввести в нее замоченный желатин (в пропорции 6:1).
    На 1 л бульона требуется 40 г желатина. Бульон налить в салатник или порционные формочки. Когда желе застынет, положить куски языка, украсить кружочками вареного яйца и зеленью. Отдельно подать соус-хрен со сметаной или уксусом.

    Язык в сметанном соусе
    0,5 кг говяжьего языка отварить в подсоленной воде в течение 3-х часов, затем очистить его и нарезать кусочками. Поджарить 300 г любых грибов с 2-мя головками репчатого лука и смешать все это с языком. Взять 500 г сметаны, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Провернуть орехи через мясорубку или растолочь вручную. Добавить протертый чеснок и все это добавить в сметану, посолить и поперчить. Выложить язык с грибами в кастрюлю и залить полученным соусом и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

    Говяжий язык с пармезаном
    Взять 1 говяжий язык (1 кг), около 100 г свиного сала (шпика), 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 250-300 мл белого сухого вина, 250 г сыра , 1-3 ст. ложки (по вкусу) нарезанной зелени петрушки, 1-4 ст. ложки (по вкусу) нарезанного зеленого лука, 75 г топленого свиного сала, 25 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
    Язык тщательно промыть водой, нашпиговать свиным шпиком, порезанным соломкой. В кастрюле разогреть топленое свиное сало, положить язык вместе с репчатым луком и морковью, порезанными мелкими кубиками, посолить, поперчить, полить белым сухим вином, добавить порезанные зелень петрушки и зеленый лук (количество — по вкусу) и оставить на медленном огне (чтобы не быстро закипело) под закрытой крышкой. Сразу после закипания, которое лучше определить, не открывая крышку, по звуку или положив руку на ручку крышки и ощутив бульканье кипения, уменьшить огонь до минимального и оставить вариться с закрытой крышкой на 3 часа.
    Через 3 часа вынуть язык из кастрюли и поместить в холодную воду на 1-2 минуты. Снять с языка кожу и положить язык обратно в кастрюлю, закрыть крышку, довести до кипения, прокипятить на медленном огне 5-7 минут, выключить огонь и, не открывая крышки, дать языку остыть в образовавшемся при варке соусе.
    Когда язык немного остынет, вынуть его из кастрюли и нарезать очень острым ножом тончайшими ломтиками, таким же образом нарезать сыр. Нагреть духовку до 180 градусов.
    На дно жаропрочной сковороды положить слой ломтиков сыра, затем слой ломтиков языка, еще слой сыра и т.д., закончив слоем сыра. При закладке в сковороду каждый слой поливать сверху соусом с овощами, образовавшимся при приготовлении языка, рассчитав его так, чтобы хватило на все слои. После окончания закладки все полить сверху распущенным сливочным маслом и поставить в духовку приблизительно на 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия до образования красивой золотистой корочки.
    Подать к столу в горячем виде с рисом.

    Сердце, тушённое с овощами
    Взять 500 г сердца, 3 ложки жира, 600 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 соленый огурец, 4 столовые ложки сметаны, соль, перец черный горошком, 1 лавровый лист, зелень петрушки.
    Сердце разрезать, промыть, 2-3 часа вымачивать в холодной воде, вновь промыть и варить говяжье 3-4 часа, свиное — 2–2,5 часа. Незадолго до окончания варки добавить соль.
    Готовое сердце охладить в отваре, нарезать поперек волокон на ломтики, положить в глубокую сковороду или латку, добавить немного горячего бульона. Нарезанные небольшими кубиками и обжаренные картофель, морковь, сельдерей, петрушку, лук, соленый огурец приправить солью, перцем, лавровым листом, сметаной и тушить до готовности под крышкой.
    Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Почки в сметане
    Потребуется 800 г почек, 2-3 моркови, 2 репы, 4-5 картофелин, 3-4 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томат-пасты, 2-3 зубчика чеснока, специи, соль и перец по вкусу.
    Говяжьи, свиные или бараньи почки разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать, меняя воду, в течение 3-4 часов. Затем залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Эту процедуру повторить еще два раза. Обработанные таким образом почки залить горячей подсоленной водой и варить до готовности примерно около часа.
    Готовые почки остудить, выложив в холодную воду, а потом нарезать тонкими ломтиками и поджарить. Нарезать брусочками картофель и морковь, поджарить. Выложить в кастрюлю почки, картофель, морковь и нарезанную брусочками репу, залить сметаной и тушить 10-15 минут. Затем добавить очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, перец, соль, лавровый лист. За 5 минут до готовности положить томатную пасту и томатный соус, толченый чеснок.

    Ну а в следующий раз мы рассмотрим рецепты блюд из ливера птицы.

    Животные печень, легкие, почки, сердце – основа для питательного и очень вкусного фарша, из которого готовят множество блюд. Зная рецепт ливера, можно жарить с готовым фаршем из субпродуктов пирожки, печь пироги, делать блинчики с начинкой, макароны по-флотски, тушить капусту.

    В любом рецепте фарша из ливера обязательный ингредиент — репчатый лук

    Ингредиенты

    Соль 1 ч.л. Перец черный молотый 2 щепотки Растительное масло 50 граммов Лук репчатый 3 штук(и) Масло сливочное 50 граммов Печень свиная 300 граммов Сердце свиное 500 граммов Легкое свиное 500 граммов

    • Количество порций: 12
    • Время подготовки: 60 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Рецепт фарша из ливера

    Научившись правильно готовить субпродукты, вы сможете всегда кормить ваших близких вкусно и сытно. Нужная консистенция фарша, сделанного по рецепту из ливера, на фото хорошо видна: готовый продукт должен получиться сочным, однородным, не сухим, но и не водянистым. В общем, таким, какой будет хорош и в выпечке, и в горячем втором блюде.

    В предлагаемом рецепте используются свиные субпродукты, но вы можете взять говяжьи, куриные, смешать их по-своему. Хороши в фарше не только легкие, но и почки, и куриные желудки.

    Как приготовить:

    1. Под холодной проточной водой хорошо промойте субпродукты.
    2. С легких срежьте пленку, удалите трахею, сердце разрежьте пополам и промойте внутри.
    3. Нарежьте субпродукты на небольшие куски.
    4. Сердце и легкие залейте холодной водой на два пальца выше уровня мясных кусков и отправьте на сильный огонь.
    5. После закипания посолите и варите при среднем кипении 1 ч.
    6. Печень в сыром виде пропустите через мясорубку.
    7. Одну очищенную луковицу обжарьте в масле.
    8. Когда лук зарумянится, вылейте печеночную массу и жарьте до выпаривания влаги. Очень важно не пересушить печень. Как только кусочки начнут зажариваться, выключайте сковороду.
    9. Отваренные легкие и сердце нарежьте на мелкие куски и пропустите через мясорубку.
    10. На отдельной сковороде обжарьте порезанные кубиками оставшиеся луковицы вместе с прокрученным ливером. Посолите по вкусу, поперчите.
    11. Соедините печень, сердце и легкие, добавьте сливочное масло, перемешайте. Если фарш получился суховатым, добавьте бульон.

    Дайте ливеру остыть и используйте для приготовления любого блюда на ваш вкус.

    Дрожжевые пирожки с ливером

    Рецепты блюд из ливера разнообразны, но выпечка особенно любима в нашей стране. Научившись готовить пирожки с ливерной начинкой, вы всегда сможете порадовать домочадцев простым, но очень вкусным блюдом. Обратите внимание: тесто готовится безопарным способом, но получается нежным и легким.

    Ингредиенты:

    • 1,5 ст. молока;
    • 15 г живых дрожжей или 6 г сухих;
    • 500 г муки;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. растительного масла в тесто;
    • 50 мл растительного масла для сковороды;
    • 1 кг фарша из ливера.

    Как приготовить

    1. В подогретое до 40°С молоко всыпьте дрожжи, просеянную муку, соль и сахар, влейте масло и аккуратно замесите эластичное тесто. Поначалу оно будет липким, и это нормально. По мере вымешивания тесто станет гладким, эластичным и хорошо отстающим от рук.
    2. Оставьте тесто в теплом месте на 20 мин.
    3. Когда оно подойдет, присыпьте рабочую поверхность мукой.
    4. Руками отделяйте тестяные комочки размером с грецкий орех и формируйте маленькие шарики.
    5. Накройте все полотенцем и дайте отдохнуть еще 15 мин.
    6. Раскатывайте каждый шарик в лепешку, выкладывайте фарш чайной ложкой в центр и формируйте пирожки.
    7. Оставьте их расстояться на 20 мин. под полотенцем.
    8. Жарьте в раскаленном масле, переворачивая пирожки по мере зарумянивания.

    Если ливер остался, сложите его в пищевой контейнер и отправьте на полку холодильника либо в морозильную камеру.

    Блюда с ливером получаются вкусными и сытными. Готовить фарш из субпродуктов несложно, а применение ему найти легко.

    Многим из нас вкус ливера родом из детства. Пирожки с ливерной начинкой, варенички, пироги, другие блюда с его участием просто незабываемы! Их вкус супер необычный. Каждое блюдо сытно, сочно и очень вкусно. Похоже, что интерес к ливеру сегодня возрождается. В интернете достаточно много запросов на этот продукт. Потому я и решила вам сегодня показать, как правильно готовить ливер, то есть то, что переработано из сбоя животных. Традиционно считается, что это легкие, сердце и печень.

    Все это стоит очень дешево на рынке, в сравнении с мясом. Почему бы и не попробовать, даже несмотря на то, что его считают второсортной продукцией? Дешево и сердито! Наваришь весь этот набор, и хватит на все – на макароны по-флотски (в следующий раз обязательно расскажу, как их готовить), пирожочки, вареники, колбаски, блинчики и много другого.

    Просьба не путать магазинный ливер, или то, что там называют ливером, колбасой ливерной . Или пирожки магазинные с так называемым ливером. Все это и рядом не лежало с настоящим ливером. И вы сейчас в этом убедитесь! Пускай, блюдо калорийное, и потом придется , зато было ну очень вкусненько…

    Продукты

    • Легкие, печень, сердце (сбой) — 500 гр.
    • Лук – 300 гр.
    • Сливочное масло – кусочек
    • Растительное масло — для жарки
    • Соль и перец – по вкусу
    • Лавровый лист – по желанию
    • Чеснок (по желанию) – 3-4 дольки

    Как правильно приготовить ливер в домашних условиях – пошаговая инструкция с фото

    Вымоем сбой, и оставим в воде, пускай немного вымокнет. Очень важно удалить плеву, если доберетесь – трубочки и все остальное. Крупные куски разрежем на помельче, ведь тогда гарантированно вода не сбежит, когда закипит, как это часто бывает. Посему надо будет потом внимательно следить!

    Шаг 1. Вымочим сбой и удалим плеву

    Воду нальем в большую кастрюлю, доведем до кипения и отправим вариться легкие и сердце. Через пять минут сольем эту, нальем другую воду, и в ней варим. А мы приготовим печень, если она есть. Если нет, то не беда, не менее вкусно получится и без этого ингредиента. Надо также хорошенько вымыть, убрать все лишнее и нарезать на удобные для жарки куски. Хорошо бы перед этим вымочить ее в молоке.

    Шаг 2. Замочим печень в молоке и нарежем на кусочки

    Отправим куски печени на сковороду, пусть жарятся, а не парятся, до коричневой хрустящей корочки. А мы займемся луком. Его в ливере должно быть много. Не печальтесь, что ваши домашние не примут его. Они настолько будут увлечены едой, что не обратят внимания на предательское присутствие жареного лука. Жарим его так, чтобы он стал прозрачным. Не спешите, потому что на варку первых двух ингредиентов нужно не менее часа. Кстати, лук можно посолить-поперчить уже сейчас, в конце жарки.

    Шаг 3. Нарежем лук и обжарим

    Вы убедились в том, что сердце и лёгкое готовы? Остужаем их, выложив в просторную чашу. Вы заметили, что все уменьшилось почти вдвое? Это тоже нужно учитывать при готовке. Нам остается лишь разрезать на удобные для промалывания в мясорубке куски.

    Шаг 4. Остудим сбой и нарежем на куски

    Кстати, если у вас не найдется, скажем, печени, замените ее на другой продукт. На ту же печень курицы, кусочек говядины, или положите вымя. Вот так каждый раз, добавляя что-то новое, вы будете разнообразить вкус ливерной начиночки. А мы сейчас включаем мясорубку, или ставим обычную, и перемалываем куски печени, легкого и сердца.

    Шаг 5. Помолоть в мясорубке печень, легкие и сердце

    Масло из сковороды выливаем вместе с луком в ливерную массу. Тогда начиночка будет сочная, вкусная и более сытная. Кстати, если фарш получается суховат, можно в него немножечко долить бульона, в котором варился сбой, разогретое сливочное масло. Будет еще вкуснее и нежнее!

    Шаг 6. Соединим лук и фарш

    Кстати, можно все и иначе сделать – то есть печень или остальные ингредиенты с луком жарить, а потом все перемалывать. Вкус от этого не изменится, но этот вариант больше понравится тем, кто не любит жареный лук. Можно слегка подсолить и поперчить фарш. Перед начинкой его можно пережарить недолго и добавить кусочек сливочного маслица.

    Шаг 7. Пережарим фарш и добавим кусочек сливочного маслица

    Как сделать ливер еще аппетитнее: несколько полезных советов

    • Соли много класть не нужно, перец сделает свое дело.
    • Количество всех ингредиентов пускай будет примерно одинаковым.
    • Если что, можно устроить смесь, то есть положить легкие говяжьи, сердце – свиное и так далее. Кстати, суперски вкусен ливер, если положить в него язык, сало!
    • Не забываем следить за пенкой, которая обильно будет появляться, как только закипит вода в кастрюле, где уже лежит сбой. Вот почему нужно резать на части их.
    • В бульон, в котором варится сбой, можно добавить морковь, лавровый лист, чеснок и пр.
    • Можно все части не перемалывать, ведь весь фарш сразу не удастся использовать.
    • Если добавить побольше сливочного масла, можно сделать что-то наподобие паштета, который намазывать потом на булку.
    15 блюд из субпродуктов

    Субпродуктами принято называть побочные продукты свежей первичной переработки туш. К ним принадлежат: печень, язык, мозги, почки, сердце, диафрагма, вымя, легкие, рубец, трахея, уши. Блюда из субпродуктов вкусны, питательны и калорийны, а еще в них содержится огромное количество необходимых организму минеральных веществ. Поэтому, несмотря на всю непривлекательность внешнего вида этих продуктов, пренебрегать ими не стоит. Кулинары из многих стран давно довели успешность применения рецептов из субпродуктов в приготовлении самых изысканных блюд.

    1. Сердце отварное
    2. Уши свиные жареные с сухарями
    3. Каша гречневая с печенью в мультиварке
    4. Картофельный рулет с потрохами
    5. Печень с луком и яблоками по-берлински
    6. Поджарка из субпродуктов
    7. Фаршированный печеночный рулет
    8. Мясной террин с субпродуктами
    9. Котлеты из печени с баклажаном
    10. Свиное сердце, тушеное с овощами в сырном соусе
    11. Бефстроганов из печени с грибами
    12. Паштет из печенки с овощами
    13. Тушенные свиные внутренности с яблоком
    14. Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусе
    15. Почки телячьи а-ля жульен

    1. Сердце отварное


    Ингредиенты:

    1 телячье / говяжье сердце
    1 головка репчатого лука
    3 зубчика чеснока
    перец черный горошком
    лавровый лист
    зелень
    соль

    Приготовление:

    В кастрюлю с подсоленной водой положить телячье или говяжье сердце — промытое, без пленок.

    Отварить сердце в течение 4-5 часов, минимум за 30 , максимум за 60 мин до готовности сердца положить в кастрюлю чеснок, лук, лавровый лист, перец.

    Готовое сердце отварное охладить, нарезать не крупными кусочками, разложить на плоскую тарелку и посыпать зеленью.

    2. Уши свиные жареные с сухарями

    Ингредиенты:

    1 стакан сухарей
    6 свиных ушей
    1/2 стакана растительного масла

    Приготовление:

    Очистить, обдать кипятком свиные уши, положить в воду и отварить до мягкости.

    Обсушенные и нарезанные уши сложить в сковороду, добавить растительное масло, жарить пока они не подрумянятся, в конце обсыпать блюдо сухарями.

    Подавать к столу уши свиные жареные с сухарями можно со свежими салатами.

    3. Каша гречневая с печенью в мультиварке

    Ингредиенты:

    500 г печени куриной / говяжьей
    1,5 мультистакана воды
    1 мультистакан гречки
    1 головка репчатого лука
    4 ст.л. сметаны
    зелень
    соль

    Приготовление:

    Подготовить печень: куриную промыть и нарезать, а если готовить из говяжьей, то вымочить около часа в холодной воде, а потом нарезать, лук мелко нашинковать.

    Смазать чашу мультиварки растительным маслом, переложить печень, засыпать луком, готовить 15 минут в режиме «Выпечка», добавить гречневую крупу, залить водой, сдобрить черным перцем и солью, влить сметану, готовить кашу гречневую с печенью в мультиварке на режиме «Плов» до сигнала.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

    4. Картофельный рулет с потрохами

    Ингредиенты:

    500 г картофеля
    200 г потрохов
    1 яйцо
    1 стакан манки
    1 ст.л. растительного масла
    мука
    перец
    соль

    Приготовление:

    Сварить картофель в мундире, облить холодной водой и очистить, сделать пюре, добавить масло, яйцо, муку, подсолить полученное негустое тесто.

    Поджаривая и помешивая, подрумянить манную крупу, залить тремя стаканами кипятка, посолить и перемешать, оставить кашу остывать.

    Перекрутить на мясорубке обжаренные потроха, соединить их с манной кашей, поперчить и перемешать.

    Раскатать 3 прямоугольника из картофельного теста, длина должна равняться размеру противня, выложить вдоль длинного края начинку, свернуть рулетом.

    Перед выпечкой каждый картофельный рулет с потрохами смазать растительным маслом, запекать рулеты 30 минут.

    5. Печень с луком и яблоками по-берлински

    Ингредиенты:

    500 г говяжьей печени
    2 зеленых яблока
    1 луковица
    1 ч.л. сладкой паприки
    1/2 ч.л. карри
    мука
    растительное масло
    черный молотый перец
    соль

    Приготовление:

    Говяжью печень порезать порционными кусочками и отбить через пленку, затем запанировать в муке.

    Для начала нужно обжарить кусочки на масле растительном до подрумянивания с одной стороны, потом их посолить и поперчить, перевернуть на вторую сторону и обжарить также как и первую.

    Когда печень будет готова, ее следует переложить на бумажное полотенце, которое впитает ненужный жир.

    Порезать ломтиками яблоки, очищенные от кожуры, обжарить их на умеренном огне до мягкости на процеженном масле, которое осталось после жарки печени, затем достать из масла.

    Когда все ингредиенты будут готовы, на блюдо выложить сначала яблоки, затем печень, и в конце лук.

    Перед подачей печень с луком и яблоками по-берлински разогревается в микроволновке 2-3 минуты при полной мощности или 5-7 минут в духовке при 175 градусах.

    6. Поджарка из субпродуктов

    Ингредиенты:

    Сердце 320граммов
    легкие 300граммов
    почки 320граммов
    масло растительное 2стакана
    лук репчатый 4головки
    бульон 150граммов
    помидоры 4штуки
    чеснок 2зубчика
    зелень укропа 40граммов
    соль по вкусу
    специи по вкусу

    Способ приготовления:

    Почки вымочите в холодной воде, предварительно удалив мочеточники, затем нарежьте кубиками по 20-25 г. Сердце и легкие предварительно отварите, затем нарежьте кубиками по 20-25 г и обжарьте на масле вместе с луком, чесноком и помидорами, нарезанными кубиками. Посыпьте солью и перцем.

    Субпродукты соедините, залейте небольшим количеством бульона, посолите, поперчите и тушите на слабом огне до готовности.

    При подаче поджарку из субпродуктов посыпьте мелко рубленной зеленью. На гарнир подайте жареный картофель (см. рецепт на сайте), оформите зеленью.

    7. Фаршированный печеночный рулет

    Фаршировать такой рулет можно любой начинкой-мясной,грибной,овощной…

    Ингредиенты

    Говяжья печенка 800 гр
    Свиное сало 300 гр
    Морковь 1 шт большая
    Луковица 1 шт большая
    Жировая сетка свиная(субпродукт) около 100 гр
    Начинка
    250 любого копченого мяса
    Морковь 1 шт средняя
    Лук 1 шт средняя
    Соль,перец,приправы по вкусу

    Способ приготовления

    Порезать небольшими кусочками печенку и сало, обжарить до полной готовности на сквороде, масло не добавляла

    Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке,обжарить на растительном масле

    Обжаренные печенку,сало и овощи перемолоть на мясорубке,посолить,приправить перцем и пряностями,затем взбить на блендере

    Копченое мясо мелко порезать, морковь натереть на крупной терке,лук мелко порезать,обжарить овощи на раст.масле, затем соединить с копченым мясом,посолить,поперчить,начинка готова

    Подготовленную сетку разложить,на нее выложить печеночный фарш,разровнять

    Сделать угубление и в него выложить нашу начинку

    При помощи сетки свернуть в виде рулета,аккуратно (сетка легко рвется)свернуть всё в сетку, переложить на противень

    Поставить в разогретую духовку 200 гр и запекать до золотистого цвета 20-25 мин,всё готово,можно употреблять как в теплом,так и в холодном виде, приятного аппетита!

    8. Мясной террин с субпродуктами

    Ингредиенты

    450гр мяса: индейка(филе бедра) и свинина в пропорции 1:1
    куриные сердечки 150гр
    куриная печень 150гр
    1 яйцо
    1ч.л.кукурузного крахмала(или картофельного)
    30мл сливок 10%
    1/2ч.л.молотой паприки
    1/4ч.л. молотого черного перца
    форма 21см /11см
    соль по вкусу
    20гр сливочного масла

    Способ приготовления

    Мясо пропустить через мясорубку. Добавить соль, паприку, перец черный, яйцо,крахмал. Перемешать.

    Добавить сливки. Перемешать

    С куриных сердечек отрезать лишний жир и сосуды, разрезать на 2 части вдоль.

    С печени снять пленки, разрезать на несколько частей (довольно крупно)

    Сердечки и печень обжарить на сливочном масле в течении 2-3минут. Как только субпродукты побелели, снимаем с огня. Посолили чуть-чуть. Дать немного остыть.

    Затем смешали фарш и субпродукты. Форму для запекания смазали сливочным маслом, выложили фарш, разровняли и сверху разложили кусочки сливочного масла. Закрыли форму фольгой и поставили в разогретую до 160гр духовку на 1час. На низ духовки поместить противень с водой.

    9. Котлеты из печени с баклажаном

    Печеночные котлеты можно сделать намного вкуснее если добавить в фарш баклажаны и подавать на стол под грибным соусом. В этом случае котлеты из печёнки не будут сухими и тем более не будут горчить.

    Ингредиенты:

    Говяжьей печени — 400 гр.
    Баклажан — 1 шт.
    Яиц — 1 шт.
    Соли, перца — на вкус.
    Грецких и кедровых орешков обжаренных — 4 ст.л.
    Репчатого лука — 1 гол.

    Состав соуса:

    Грибов — 400 гр.
    Лука — 1 штука.
    Сливок — 200 мл.
    Сливочного масла — 25 гр.
    Высокосортной муки — 1 ст.л.
    Воды.

    Для панировки:

    Сухари молотые.
    Крахмал картофельный.
    Мука.

    Рецепт приготовления:

    Баклажаны очищаем от кожуры и разрезаем их пополам. Солим баклажаны и оставляем их на полчаса постоять. Печень отвариваем либо же обжариваем и перекручиваем на мясорубку. Также на мясорубку крутим лук, баклажаны и орехи. В фарш добавляем яйцо, прежде взбитое вилкой, и все вместе хорошо перемешиваем. Из фарша мокрыми руками формируем котлеты, в сухарях панируем их и жарим на сковородке. Когда все котлетки будут обжарены, приступаем к приготовлению соуса.

    Лук нарезаем и кладем на сковородку жариться на масле сливочном. Сюда же кладем нарезанные грибы. Грибы можно перекрутить на мясорубку. Когда грибы обжарятся, слегка подсаливаем и перчим их. Присыпаем грибочки мукой и перемешиваем тщательно. Сначала добавляем полстакана крутого кипятка так, чтобы он растекся по сковороде, перемешиваем. Далее в сковороду наливаем сливки и немножко кипятим все вместе. Вот и все, блюдо готово, раскладываем котлетки на блюдо, поливаем соусом и подаем.

    10. Свиное сердце, тушеное с овощами в сырном соусе

    Чаще всего субпродукты (сердце, почки, легкие и др.) используют для приготовления начинок блинчиков и пирожков, но мало кто знает что из них можно готовить полноценные вторые блюда. Хочу предложить вам рецепт тушеного с овощами свиного сердца, уверена вам понравится.

    Ингредиенты:

    Сердце свиное (или говяжье) — 3 шт;
    Лук — 1 крупная луковица;
    Морковь — 200 гр;
    Сыр — 200 гр;
    Мука — 1 ст.л;
    Соль и другие приправы — по вкусу.

    Если вместо свиного вы будите тушить говяжье сердце, то время приготовления нужно будет увеличить, поскольку оно намного грубее и жестче.

    Способ приготовления:

    Сердца разрезаем пополам, тщательно промываем и нарезаем (лучше мелкой чтоб быстрее протушилось) соломкой. Очищаем лук и нарезаем полукольцами, а очищенную морковь шинкуем на крупной терке.

    Выкладываем нарезанное соломкой сердце в сотейник и слегка обжариваем в масле. Минут через 5 туда добавляем нарезанные овощи и обжарив все вместе еще около 7-8 минут, добавляем внутрь немного бульона или просто воды. После этого сердце с овощами продолжаем тушить на очень маленьком огне около часа.

    Когда кусочки сердца станут мягкими — будут готовы, к тушению добавляем предварительно натертый сыр, муку, любимые вами специи для мяса и соль, после чего, изредка помешивая тушим все около 15-20 мин.

    Подавать на стол тушеное сердце можно с любым гарниром (картофелем, крупами, макаронами и т. д.), желательно посыпав сверху свежей зеленью.

    11. Бефстроганов из печени с грибами

    Рецепт любимого всеми нами бефстроганова только не из мяса а из печени и лесных грибов. А если с лесными грибами у вас проблема, можете использовать покупные, например шампиньоны, думаю бефстроганов с шампиньонами будет не менее вкусный чем получился у меня.

    Ингредиенты:

    Печень (говяжья или свиная) — 0,5 кг;
    Грибы (любые лесные: белые, подосиновики и др.) — 200 г;
    Лука репчатого — 2 головки;
    Болгарского перца — 2 шт;
    Помидоров — 1 шт;
    Сметаны — 200 г;
    Тимьян — 2-3 веточки;
    Растительное масло;
    Соль, перец и другие любимые вами специи.

    Приготовление:

    Очищаем от всех пленок печенку и нарезаем ее мелкой соломкой (это проще сделать если печень немного подморожена).

    Предварительно отваренные и остуженные грибы, помидоры и болгарский перец нарезаем точно так-же, а лук мелко шинкуем.

    Сначала на сковородке хорошенько обжариваем грибы, под самый конец добавив к ним лук (чтобы не пережарился и не сгорел).

    На другой сковороде или на той же но выложив в какую-нибудь посуду обжаренные с луком грибы, жарим, а затем пару минут тушим под крышкой печень. После чего добавляем в сковороду к готовой печенке жареные грибы с луком, перемешиваем и оставляем тушиться еще около трех минут.

    Теперь к уже хорошо протушенной печени с грибами добавляем порезанные овощи и тимьян, и продолжаем тушить еще в течении 5 минут до готовности овощей. Только когда помидоры и болгарский перец потушатся в бефстроганов добавляем сметану, соль и перец.

    Еще через 5-7 минут тушения наш бефстроганов с печенкой и грибами будет готов.

    Я вместо гарнира к бефстроганову использовала рис, ну а вы можете его подать с отварным или картофелем-пюре.

    12. Паштет из печенки с овощами

    Состав паштета:

    500 г свиной или говяжьей печенки,
    250 г шпика,
    2 шт моркови,
    головка лука,
    корень петрушки и корень сельдерея,
    пару горошин перца,
    мускатный орех.

    Приготовление:

    Печень очищаем от пленок и жил, режем небольшими кусками. Свиную печень желательно предварительно замочить на 1 час в холодной воде. Шпик нарезаем кубиками и слегка поджариваем до появления румянца, в нем же обжариваем измельченные овощи. Затем добавляем внутрь печенку, немножко кипятка и тушим до полной готовности.

    Тут главное не переборщить, ведь если печенка будет тушиться слишком долго, то станет жесткой и совсем безвкусной. После того как печень с овощами будет готова пропускаем все через мясорубку два раза.

    Чтобы печеночный паштет получился еще более нежным и пышным, его надо протереть сквозь сито, а потом приправить и взбивать, пока паштетная масса не станет светлой и воздушной. Готовый паштет заворачиваем в целлофановую пленку или пергамент в виде рулета, а перед подачей на стол, нарезаем красивыми ломтиками.

    13. Тушенные свиные внутренности с яблоком

    Свинина 200 гр.

    Мясные субпродукты 200 гр.

    Сердце 200 гр.

    Печень свиная 200 гр.

    Перец острый стручковый 1 шт.

    Лук репчатый 3 шт.

    Кинза, кориандр 0,5 ч.л.

    Хмели-сунели 0,5 ч.л.

    Зелень кинзы 1 пуч.

    Петрушка 1 пуч.

    Соль по вкусу

    Чеснок по вкусу

    Яблоки 2 шт.

    Винный уксус белый 1 ст.л.

    Способ приготовления

    Этот кулинарный рецепт меня научила готовить еще моя старенькая прабабушка, которая всю жизнь прожила в деревне.Она готовила в русской печке, поэтому вкус я запомнила на долгие годы. Но я уже его усовершенствовала. добавила трав, которые продаются у нас и вот получилась такая прекрасная еда.

    Из чего нужно начинать. Берем свиные кишки и хорошо их моем, сначала содой, что бы не осталось постороннего запаха,потом хорошенько промываем под проточной водой. Затем режем и ставим на огонь. Первую воду сливаем. К кишкам добавляем легкие,печень,сердце и варим до готовности.

    Тем временем обжариваем лук. Чем его больше,тем это блюдо будет вкуснее.

    Наши внутренности сварились. Теперь их режем на кусочки и бросаем в сковородку к нашей за жарке. Сюда же добавляем яблоко, оно должно быть кисло-сладкое и порезанное на дольки,все наши приправы, чеснок и уксус. Дать потушиться еще минут пятнадцать. Подавать такое кушанье нужно горячим.

    14. Говяжий хвост, тушеный в ароматном соусе

    Ингредиенты

    Говяжий хвост — 1 шт (примерно 800г)
    Масло «Ideal» оливковый — 3 ст.л.
    Лук репчатый — 2-3 шт
    Морковь — 1-2 шт.
    Чеснок — 3-4 зубчика
    Соль — по вкусу
    Тимьян (сушеный) — ½ ч.л.
    Лавровый лист — 1 шт
    Перец свежемолотый — по вкусу
    Вино сухое красное — 200 мл
    Томаты кусочками — 150 мл.
    Пшеничная мука — 1 ст.л.

    Как приготовить

    Промойте и обсушите хвост. Разрежьте хвост на куски примерно по 4 см. Обваляйте кусочки в муке со всех сторон. В чашу мультиварки налейте оливковый «Ideal» и на программе «Жарка» готовьте кусочки хвоста, перевернув пару раз.

    По окончанию программы добавьте репчатый лук, порезанный крупным кубиком, морковь, порезанную крупными брусочками и целые зубчики чеснока. Поместите томаты. Вложите в чашу мультиварки специи(лавровый лист, тимьян, перец и соль), все перемешайте и влейте красное вино. Выберите программу «Тушение» и готовьте мясо 2-3 часа, в зависимости от субпродукта (чем моложе исходный продукт, тем быстрее мясо приготовится). Можно оставить на программе «Томление» еще на 30минут-1час. При необходимости добавьте немного воды в процессе приготовления.

    Тушеные кусочки хвоста вместе с образовавшимся соусом подавайте с картофелем или отварным рисом.

    15. Почки телячьи а-ля жульен

    Ингредиенты

    1. Почки телячьи-0,5 кг
    2. Лук-1 крупная луковица
    3. Сельдерей корневой- кусок со среднее яблоко
    4. Перец сладкий-1 шт средний
    5. Сливки 20%-200 мл
    6. Перец красный молотый-0,5 чайной ложки(или по возможностям)
    7. Паприка молотая сладкая-1 чайная ложка
    8. Перец черный молотый -по вкусу
    9. Тимьян-щепотка
    10. Сыр твердый, желательно острый-50 г
    11. Масло растительное-1 ст. ложка
    12. Горчица столовая- 1 чайная ложка

    Как приготовить

    1. Телячьи почки зачистить от лишнего жира, разрезать вдоль и замочить в холодной воде часов на 5, меняя воду каждый час. Затем почки нарезать крупно. Залить свежей холодной водой, довести до кипения, слить воду, залить кипятком и проварить 5 минут. Откинуть почки на сито и обсушить. Нарезать ломтиками.

    2. Овощи очистить, промыть и нашинковать соломкой.

    3. Разогреть масло и слегка обжарить лук и сельдерей. Выложить почки и еще обжарить до корочки. Добавить перец, прогреть.

    4. Залить все сливками, довести до кипения и тушить, убавив нагрев до минимума. Посолить, добавить горчицу, перцы и тимьян, хорошо перемешать и довести до загустения.

    5. Разогреть духовку до 200 градусов. В формочки выложить слой гарнира- рис- или картофельное пюре. Сверху положить почки и обильно присыпать мелко натертым сыром.

    6. Присыпать сверху паприкой и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать блюдо горячим, хорошо бы с бокалом сухого белого вина и свежими овощами.

    Ливер — это продукт из сердца, легких и печени животных. Из ливера делают колбасы, фарш, паштеты, а уж знаменитые пирожки с ливером, наверное, пробовал каждый. Некоторые считают ливер мясом «второго сорта» и особенно не жалуют блюда из него. Но на самом деле, этот продукт очень полезен, вспомним хотя бы ту же самую печень, и в этой статье мы расскажем вам о том, что приготовить из ливера , чтобы ваши домочадцы, наконец, оценили его по достоинству.

    Паштет из куриного ливера

    Паштет из куриного ливера

    Ингредиенты:

    • 1 кг куриного ливера
    • 60 гр. маргарина
    • луковица – 1 шт.
    • 3 зубка чеснока
    • масло сливоч. – 150г
    • 2 стол.лож. бренди
    • пучок укропа
    • черный перец с солью – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Сковороду разогрейте и обжарьте в ней на маргарине лук, порезанный мелкими кубиками, смешанный с измельченным чесноком, перцем и солью. Куриный ливер прокрутите в мясорубке и добавьте в сковороду. Жарьте все вместе в течение еще 10-ти минут.

    2. Дайте остыть приготовленному ливерному фаршу, затем хорошо перемешайте его и протрите сквозь сито, чтобы масса стала похожа на густую сметану. Подтаявшее сливочное масло взбейте вместе с бренди, добавьте соль, поперчите и в последнюю очередь добавьте измельченную зелень укропа.

    3. Еще раз хорошенько перемешайте паштет и уберите в холодильник.

    Пирог с ливером

    Пирог с ливером

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука – 1 килограмм и 200гр.
    • дрожжи – 15г
    • 15 гр. сахара
    • молоко – 1 л.
    • 1 яйцо
    • растит.масло – 100 мл

    Для начинки:

    • ливер – 1 кг (любой, можно взять сердце, легкие, печень)
    • 3 яйца
    • растит. масло – 3/4 стак.
    • специи, соль

    Процесс приготовления:

    1. Лук нарежьте полукольцами, посолите и обжаривайте его на растит. масле, пока он не даст сок. После этого сразу же снимите сковороду с плиты.

    2. Ливер отварите до готовности, остудите, прокрутите в мясорубке и пожарьте на сковороде в растит. масле, добавив к нему обжаренный ранее лук. Приправьте по вкусу. Яйца отварите и порежьте мелкими кубиками.

    3. Приготовьте тесто: в чашу насыпьте 600 гр. муки, дрожжи, налейте 200 мл теплой кипяченой воды, хорошо все размесите и уберите в теплое место, накрыв крышкой, на 50 мин. Когда тесто поднимется, добавьте в него взбитые желтки, соль, сахар, влейте теплое молоко и хорошо перемешайте. Когда масса станет однородной, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Добавьте к нему растит. масло и хорошо взбейте на столе. Вновь уберите тесто в тепло на 1,5 часа, чтобы оно поднялось.

    4. Противень намажьте маслом и уложите в него 2/3 теста, раскатанного пластом. Поверх теста уложите начинку из ливера и яиц. Накройте пирог сверху оставшимся раскатанным пластом теста и защепите края с обеих сторон. Оставьте пирог на столе на 30 полчаса, затем смажьте его взбитым яйцом и проколите в центре отверстие для выхода пара.

    5. Выпекайте пирог в духовке около 40-ка минут при средней температуре до румяного состояния.

    Вареники с ливером по-крестьянски

    Для приготовления таких вареников вам понадобятся следующие продукты:

    Для теста:

    • мука – 2 стак.
    • 2/3 стак. молока (можно заменить кипяченой водой)
    • яйца – 2 шт.
    • масло сливоч. – 1 ст.лож.
    • соль – по вкусу

    Для начинки:

    • ливер – 300 гр (по 100 гр. сердец, печени и легких)
    • сухие грибы – 7 шт. (можно взять жареные, уже готовые к употреблению)
    • одна большая луковица
    • масло – 1 стол.лож.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала замесите тесто: в муку добавьте молоко, яйца, соль, сливочное масло и замесите из всего этого тесто. Затем оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно немного расстоялось и стало эластичным.

    2. Для начинки: печень, легкие и сердца промойте, сварите в подсоленной воде, потом откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Остудив, прокрутите отваренные продукты вместе с грибами через мясорубку, чтобы получился фарш. Лук меленько порубите, обжарьте в масле до золотистого цвета и смешайте с приготовленным фаршем.

    3. Замешанное тесто раскатайте в пласт и вырежьте из него кружочки при помощи стакана. В центр каждого кружочка уложите приготовленную начинку и залепите вареник.

    4. Подсоленную воду закипятите, положите в нее вареники и варите их 4-5 минут. Как только они будут готовы, выньте их шумовкой.

    К столу такие вареники хорошо подавать со сметаной или сливочным маслом.

    Паштет из ливера свинины. Паштет из бараньего ливера

    Всем привет!

    Сегодня я вам расскажу про еще один способ приготовления домашнего паштета из печени .

    Для приготовления печеночного паштета в домашних условиях нам понадобятся:

    • Печень – 0.5 кг,
    • морковь – 1 большая или 2 маленьких,
    • луковица -2 средних,
    • чеснок – 1 зубчик,
    • сливочное или топленое масло – 1 столовая ложка,
    • молоко — 180 мл,
    • соль и специи по вкусу,
    • при желании добавить лавровый лист и горошины перца, которые после приготовления печени убрать.

    Домашний паштет можно готовить из любой печени: говяжьей, свиной, бараньей, куриной, гусиной, индюшиной.

    Как приготовить домашний печеночный паштет

    Печень помыть, очистить от пленок и толстых протоков, нарезать крупными кусками. Все овощи крупно порезать, морковь можно натереть на крупной терке. Овощи будут придавать домашнему печеночному паштету нежность и сочность.

    Готовить домашний паштет из печени по этому рецепту можно в жаровне, сковороде или жароварке Dry Cooker (Драй Кукер) под крышкой. Просто складываем печенку и остальные ингредиенты для паштета, заливаем молоком и тушим 25-30 минут на медленном огне. Солим в конце приготовления, так печень будет более нежной.

    Как приготовить печень и овощи для паштета в микроволновке:

    печень, лук, морковь, чеснок, молоко складываем в посуду для приготовления в микроволновой печи (СВЧ) и готовим на полной мощности 7 минут. В этом рецепте печени для микроволновки нужно будет долить еще воды, примерно столько, сколько и молока. После сигнала микроволновки дать печени постоять в ней еще минут 5. Ну а солить советую печень после ее приготовления, горячей.

    Приготовить составляющие домашнего паштета из печени можно в мультиварке ,

    Домашний печеночный паштет в мультиварке готовить очень просто, она избавит вас от процесса помешивания 🙂 Загружаете печень, лук, морковь, чеснок и молоко в чашу мультиварки, выбираете программу «выпечка» и выставляете время приготовления 35 минут. Кнопочкой старт запускаете процесс. Мультиварка у нас холодная, поэтому время приготовления мы немного увеличили. Солить печень желательно в конце приготовления.

    Выкладываем в емкость для охлаждения в холодильнике, я использовала силиконовую форму для кексов.

    Подробный фото рецепт паштета из печени смонтировала для вас в видео слайдшоу:

    Такой домашний паштет из печени можно использовать для бутербродов и в качестве начинки для фаршированных яиц и картофельных лодочек. А еще из печеночного паштета получится вкусный рулет с маслом.

    Рецепты свиного паштета, который легко и недорого можно приготовить в домашних условиях их простых ингредиентов, пробуйте!

    Паштет вкусный и сытный, хорошо режется тонкими ломтиками.

    • Свиная печень – 1,2кг
    • Подчеревок (брюшнина) – 800г
    • Лук репчатый – 400г
    • Морковь – 200г
    • Перец черный молотый
    • Яйца – 3 шт.

    Подчеревок (без шкурки) порезать крупными кусками. Печень очистить от проток и тоже порезать крупными кусками.

    Лук порезать четвертькольцами. Морковь натереть на крупной терке.

    В толстенную кастрюлю на дно положить слой подчеревка. Сверху – четвертую часть моркови и лука. Посолить и поперчить. Затем уложить слой печени и снова лук с морковкой. Посолить и поперчить.

    Повторить слои. Верхним должен быть лук с морковкой. Влить 150мл кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Уменьшить температуру до 175 градусов и запекать еще час.

    Дать мясу с печенью остыть и пропустить два раза через мясорубку. Или один раз через мясорубку и пробить блендером до однородной массы.

    Добавить желтки и вымешать.

    Добавить взбитые белки и вымешать осторожными движениями снизу вверх.

    Одну форму для запекания я выложила полосками бекона. Это не обязательно, но так получается вкуснее и красивее. Наполнила форму паштетом и закрыла беконом. Остальной паштет выложила в одноразовые алюминиевые формочки. Поставила паштет из свиной печени на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Паштету надо дать остыть немного в формочках, а потом перевернуть их на блюдо.

    Паштет из свиной печени готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: паштет из свиной печени в домашних условиях

    • Свинина 700 грамм
    • Печень свиная 300 грамм
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Коньяк 50 мл.
    • Соль 2 ч.л.
    • Перец черный молотый 1 ч.л

    Свиной ошеек вымыть, обсушить, порезать на куски.

    Свиную печень вымыть, удалить пленки и желчные протоки.

    Пропустить свинину и печенку через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Добавить в фарш коньяк, соль и перец, больше никаких специй не нужно, напоминаю, это домашний вариант. Тщательно перемешать массу.

    Традиционно террин запекают в одноименных формах, прямоугольных, с высокими бортами, подойдет стеклянная или керамическая форма для кекса. Если есть возможность, купите на рынке кусок свиной жировой сетки и застелите ею форму так, чтоб свисали края, если нет, просто положите фарш в форму и уплотните.Положите поверх массы пару лавровых листиков и заверните края сальника(если используете.

    Духовку прогреваем до 180 градусов. Берем подходящий глубокий противень и ставим в него форму или несколько форм с террином. Наливаем в противень кипятка столько, чтоб он достигал 2\3 высоты формы и ставим противень в духовку на один час двадцать минут. Готовый паштет вынимаем из формы, остужаем, накрываем пленкой и отправляем на двое суток в холодильник.

    Рецепт 3: как сделать в домашних условиях свиной паштет

    Сегодня приготовим паштет из свиной печени в виде красивого рулета с начинкой из крема, который приготовим из яичных желтков и сливочного масла. Паштет из свиной печени настолько внешне красивый и вкусный, что сможет украсить любой праздничный стол, фуршет, а так же своим изысканным вкусом порадует ваших гостей. Паштет можно подавать на праздничный стол нарезанный кусочками в виде самостоятельной закуски, а так же намазывать бутерброды.

    Не смотря на большое количество шагов в рецепте, паштет из свиной печени очень простой и не сложный в приготовление. Что касается продуктов, то в рецепте будем использовать продукты, которые доступны абсолютно всем, а приобрести их можно будет в любой торговой точке.

    • Печень свиная – 1000 граммов
    • Сало – 300 граммов
    • Морковь – 1 морковина
    • Лук репчатый – 1 луковица
    • Соль кухонная – 1 чайная ложка
    • Сливочное масло – 200 граммов
    • Черный перец молотый – ¼ чайной ложки
    • Куриные яйца вареные вкрутую – 8 яиц
    • Пищевая фольга

    А сейчас давайте перейдем к рецепту с фото, а именно к пошаговому приготовлению блюда с фотографиями.

    Очень вкусное блюдо получится. Для начала подготовим продукты для паштета.

    Как приготовить паштет из свиной печени – рецепты с фото, пошаговое приготовление блюд:

    Свежий кусочек сала сполоснуть и нарезать кубиками среднего размера, как на фото. Сало можно нарезать прямо с кожей.

    Свиную печень сполоснуть, нарезать кусочками среднего размера. При этом удаляя прожилки и плеву.

    Лук и морковь очистить и нарезать кусочками, как на фото.

    Сковороду разогреть, добавить сало и обжариваем. Как в сковороде появится достаточное количество жира, добавляем кусочки печени и немного обжариваем печень, примерно, 5 минут.

    Как свиная печень приобрела светлый цвет, то мы её сразу присолим и поперчим.

    Теперь в печень добавляем кусочки лука и моркови, как на фото.

    Накрываем сковороду с печенью и овощами крышкой, огонь ставим на минимум и тушим до готовности, время от времени помешивая. Готовую печень остужаем до комнатной температуры.

    Яйца, сваренные вкрутую, очищаем от скорлупы.

    Куриные яйца разрезаем на две части вдоль, извлекаем аккуратно желток из яиц и складываем его в блюдце. Белки нам не нужны, так что можете их использовать для приготовления других блюд.

    Печень уже остыла, и мы её пропускаем через мясорубку 2-3 раза вместе с салом, овощами и образовавшимся соком во время жарки.

    Получившуюся печеночную смесь при помощи ложки приминаем, как на фото. У вас должна получиться немного влажная печеночная масса, если масса получилась сухой, то немного взбрызнете её водички.

    Яичные желтки протираем через сито, как на фото.

    У вас должна получиться вот такая красивая и нежная крошка из яичных желтков.

    Масло сливочное нужно минут 20 подержать при комнатной температуре, что бы оно стало мягким. Мягкое сливочное масло соединяем с нежной желтковой массой.

    Перемешиваем хорошо ложкой крем до однородного состояния. Крем для начинки паштета из свиной печени готов.

    На столе расстилаем кусочек пищевой фольги, а на него выкладываем паштет из свиной печени ровным и тонким по толщине слоем.

    На слой паштета из свиной печени, наносим слой желтково-масленого крема, столовой ложкой размазывая его по всей поверхности. Старайтесь намазывать, отступая от краев, примерно, 0,5-1 сантиметр, как на фото.

    Что бы свернуть плотно рулет, паштет из свиной печени нужно начинать сворачивать с одной стороны с фольгой, чуть свернули, фольгу вытащили и подвернули, чуть свернули, фольгу подвернули и так пока не свернем весь печеночный паштет в рулет.

    Так как паштет из свиной печени получается длинным, то его можно спокойно разделить на две части, что мы с вами и сделаем.

    Две части паштета из свиной печени заворачиваем в фольгу и кладем на 8-12 часов в холодильник, для того, что бы наш паштет настоялся и приобрел превосходный аромат и неповторимые вкусовые качества.

    Через 8-12 часов достаем рулетпаштета из свиной печени, нарезаем поперек не толстыми кусочками или намазываем им бутерброды и угощаем гостей красивой и вкусной закуской на праздничном столе. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: свиной печеночный паштет в домашних условиях

    • свиная печень – 500 грамм,
    • лук репчатый – 150 грамм,
    • морковь – 150 грамм,
    • масло сливочное – 200 грамм,
    • 30 грамм рафинированного растительного масла,
    • перец черный молотый, соль – по вкусу.

    Печень промываем под проточной водой, вырезаем жилки, протоки и режем небольшими кубиками. Морковь и лук моем, очищаем и тоже нарезаем небольшими кубиками или натираем на терке. Лук обжариваем в растительном масле пять минут на среднем огне.

    На сковороду выкладываем морковь и жарим ещё 10 минут, если она натерта на тёрке, 20 минут, если нарезана кубиками. Можно сделать проще – запечь паштет из печени в духовке. Смазать растительным маслом форму для запекания, выложить нарезанные овощи и печень, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Лучше всего накрыть крышкой или запечатать фольгой.

    Нужно измельчить печень с овощами в паштет. Можно перекрутить содержимое сковороды два раза при помощи мясорубки с мелким ситом, но лучше воспользоваться погружным блендером. Так паштет получится более нежным и воздушным. Перемалываем печень с овощами в однородную массу без комочков, солим, перчим. Соль лучше брать мелкого помола.

    Выкладываем размягченное сливочное масло. Перед приготовлением паштета просто оставьте его на столе хотя бы на полчаса. Масло берите настоящее, в составе которого только сливки. Спред испортит вкус паштета. Перемалываем паштет с маслом ещё раз, чтобы масло равномерно распределилось.

    Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер и выстелите его пищевой пленкой, чтобы паштет можно было легко достать и выложить на тарелку. Хотя можно пленку не использовать и намазывать паштет прямо из контейнера. Убираем паштет в холодильник до полного застывания, а затем подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 5: паштет из свиной печени с маслом (пошаговые фото)

    Паштет из свиной печени с маслом — простая, но очень вкусная закуска, которую можно приготовить и для своей семьи, и для гостей. Домашние паштеты пользуются особой популярностью, особенно — печеночные. Паштет готовится не сложно, а получается нежным и ароматным. Свиная печень ни в чем не уступает говяжьей или куриной, особенно при приготовлении этой закуски. Попробуйте, вам обязательно понравится такой паштет.

    • печень свиная 500 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • масло сливочное 100 г
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • масло растительное 3 ст.л.

    Рецепт 6: как приготовить простой свиной паштет дома

    • 300 грамм печени,
    • 30 грамм масла (качество берите получше),
    • 1 луковица,
    • 1 морковь,
    • соль по вкусу
    • растительное масло

    Печень выложите в миску, залейте водой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, еще раз промойте. Переложите печеночку на доску и нарежьте ее.

    Морковь и лук очистите. Лук нарежьте, морковь – натрите на мелкой терке.

    Печень обжарьте на сковороде, обязательно ее посолив.

    Морковь и лук выложите к печенке. Также обжарьте.

    Перекрутите массу на мясорубке, добавьте масло.

    Затем пюрируйте массу до однородного состояния.

    Паштет из свиной печени готов! Учитывайте тот факт, что хранится он не более 3 суток.

    Рецепт 7, пошаговый: как сделать дома свиной паштет с луком

    Рецепт свиного паштета в домашних условиях. Мне нравится, что готовится он очень быстро. А на вкус естественно не сравнить с магазинным.

    • печень свиная — 500 г;
    • лук репчатый крупный — 1 шт.;
    • морковь крупная — 1 шт.;
    • соль — по вкусу;
    • масло растительное — для жарки;
    • масло сливочное — 200 г;
    • вода — 200 мл

    Сначала нужно почистить и порезать репчатый лук. Можно резать и крупно и мелко, потому что все потом будет перемалываться в мясорубке. Сковороду, на которую налила растительное масло, поставила на огонь и положила подготовленный лук.

    Пока лук доходит до мягкости на сковороде, чищу и тру на крупной терке морковь.

    Добавляю морковь к луку на сковороду.

    Естественно перемешав, довожу почти до готовности. В это время вымаченную и промытую печень режу на кусочки крупненького размера.

    Кладу печень на сковороду к овощам.

    налила воды

    и оставила тушиться минут на 15.

    Вода за это время испарится, а все содержимое на сковороде приготовится. Сливочное масло достаю из холодильника и даю немножко подтаять.

    Собираю мясорубку. Использую самую мелкую решетку.

    У кого есть блендер, тот может воспользоваться им. Пропускаю через мясорубку все, что было на сковороде.

    Добавляю уже размягченное масло, пробую на соль (если нужно, то подсаливаю) и все растираю до однородной массы. Конечно же можно было воспользоваться и миксером, но я этого делать не стала, потому что лень потом мыть еще одну посуду.

    Приготовленный паштет складываю в чистые и сухие емкости, убираю в холодильник.

    Продукт натуральный, быстро готовившийся, средств и времени затрачено мало. Когда нужно перекусить или попить чай, кофе, то нужно просто намазать печеночный паштет на хлеб.

    Рецепт 8: печеночный паштет из свиной печени (простой с фото)

    В магазинах есть огромный выбор всевозможных паштетов, например, из печени. Те, кто совершает время от времени такие покупки, знают, что хороший паштет, как правило, недёшев, а тот продукт, который имеет демократическую цену, к сожалению, не столь хорош, как мы бы этого хотели.

    Все это очень хороший стимул, чтобы готовить хорошие качественные паштеты в домашних условиях. Производство паштетов дома, правда, занимает некоторое время, но это компенсируется их качеством и себестоимостью.

    • Печень 650 г
    • Масло растительное для жарки
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Морковь 2 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Масло сливочное 180 г

    Нарежем печень на кусочки. Можно — довольно крупно, нам ведь впоследствии кусочки нужно будет измельчить.

    Жарим печень в сковороде на свином жире или растительном масле вместе с порезанным луком и натертой морковкой. Посолим, поперчим. Если любите какие-либо приправы для мяса, то можно добавить и их. Масла нам понадобится немало, так как овощи будут поглощать его, поэтому при необходимости можем добавить.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Данный субпродукт обладает высокой жирность, но содержит и большое количество микроэлементов, витаминов, которые находятся в естественной форме. Свиной паштет после приготовления будет содержать биологически важные компоненты, оздоравливающие, питающие организм человека, которые легко усваиваются и долго хранятся.

    Как приготовить паштет из свиной печени

    Для создания вкусной закуски вам нужно покупать только свежий субпродукт. Печень должна быть красно-коричневого цвета, без сгустков крови, пятен, иметь гладкую поверхность. Обратите внимание, чтобы не было замаранных желчью мест, меньше желчных протоков. Чтобы приготовить паштет из свиной печени, ее сначала хорошо промывают, снимают оболочку (пленку).

    Паштет из печени свинины может горчить. Чтобы этого избежать, необходимо вымочить мясо в холодной воде, несколько раз сменить жидкость. Рекомендуется бланшировать субпродукт перед приготовлением. Для этого нужно нарезать печенку большими кусками, опустить в подсоленную воду, варить 5 минут. Далее откиньте мясо на дуршлаг, ополосните прохладной водой. После этого печенка будет сочной, мягкой и не горькой.

    Паштет из свиной печени в мультиварке

    Приготовление этой вкусной закуски на бутерброды может быть выполнено несколькими способами. Один из вариантов – мультиварка, прекрасный и очень удобный прибор, который ценят все хозяйки. Он помогает готовить огромное количество разных блюд в домашних условиях без особых усилий. Паштет из свиной печени в мультиварке помогает добиться необходимого состояние субпродукта, после которого можно легко при помощи измельчите добиться необходимо консистенции. Не нужно коптить кухню сковородой или греть духовкой, все получается быстро и просто.

    Паштет из свиной печени, запеченный в духовке

    Как правило, до нужного состояния доводят закуску уже после того, как обжарят или протушат мясо, но в данном варианте все делается наоборот. Паштет из свиной печени, запеченный в духовке должен быть заранее измельчен до однородного состояния и только затем его запекают, разложив по формочкам. В отличии от классического приготовления при таком варианте закуску можно подавать сразу в горячем виде, не нужно ждать пока она остынет. Часть угощения можно скушать сразу, а вторую отправить в холодильник на хранение.

    Паштет из свиной печени в банках

    Многие хозяйки запасаются на зиму помидорами, огурцами, но такой засолкой уже никого не удивишь. Можно в домашних условиях приготовить паштет из свиной печени в банках. В качестве дополнительных компонентов, как правило, берут грибы, лук и свежие овощи, специи, травы. Перед закрытием банки обязательно нужно простерилизовать в микроволновке или духовке. Из посуды вам еще понадобятся крышки, большая закрывающаяся емкость, блендер или мясорубка, терка. В дальнейшем просто следуйте одному из рецептов, который будет приведен ниже.

    Печеночный паштет из свиной печени в домашних условиях – рецепт

    На полках магазинов можно найти уже готовое это угощение за приемлемую цену. Однако большинство хозяек хотят знать, как делать паштет из свиной печени в домашних условиях. Чаще самостоятельная готовка обходится гораздо дешевле, чем переплата за упаковку в супермаркете. Существует классический рецепт печеночного паштета из свиной печени, но есть и варианты с добавлением дополнительных специй, овощей для придания нужных вкусовых качеств. Вы можете самостоятельно корректировать количество ингредиентов, опираясь на личные предпочтения, главное – сохранить пропорции.

    Паштет из свинины в домашних условиях

    Время приготовления: 1-1,5 часа.
    Количество порций: 15.
    Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
    Предназначение: закуска.
    Кухня: европейская.

    Паштет из свинины в домашних условиях можно готовить мультиварке или духовке, но в любом случае алгоритм действий похож. Обязательно нужно купить хороший кусок ливера, потому что порченное мясо сильно повлияет на вкус. Ниже приведет рецепт паштета из свиной печени, который также включает сало и свежие овощи. Понадобится сковорода побольше, чтобы на ней тушить все компоненты.

    Ингредиенты:

    • репчатый лук -2 шт.;
    • соль;
    • морковь – 300 г;
    • свиная печень – 1 кг;
    • черный перец;
    • масло сливочное – 200 г;
    • свежее сало – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте крупными кусками сало, положите на разогретую сковородку.
    2. Очистите, помойте морковь, разрежьте тонкими пластинами, затем нашинкуйте соломкой. Добавьте на сковородку (на ней уже должен быть жир для жарки из сала), прикройте крышкой.
    3. Нарежьте лук удобным вам способом, можно кубиками или полукольцами. Добавьте к морковке, перемешайте и накройте вновь крышкой.
    4. Вымойте печенку, срежьте жилы, пленку. Можно заранее вымачивать субпродукт в молоке/воде. Ливер разделите на средние кусочки, добавьте к остальным ингредиентам, накройте крышкой, 5 минут нужно тушить закуску.
    5. Перемешайте осторожно все компоненты, оставьте еще на 30 минут тушиться. За 10 минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец. Проверить готовность блюда можно по отсутствию сукровицы, когда вы разрезаете самый крупный кусочек печенки.
    6. При помощи мясорубки перекрутит готовую массу дважды, чтобы получилась закуска однородной, нежной.
    7. Добавлять сливочное масло лучше в теплую массу, тогда можно просто порезать кусочками, и оно само растает. Если же паштет успел остудиться, то следует предварительно растопить масло.
    8. Тщательно перемешайте массу, ее нужно остудить, переложив в другую емкость.

    Паштет из свиного ливера в домашних условиях

    Время приготовления: 2-2,5 часа.
    Количество порций: 20-25.
    Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
    Предназначение: закуска.
    Кухня: европейская.
    Сложность приготовления: средняя.

    Паштет из свиного ливера в домашних условиях получится вкусным, без горечи только при условии выбора хорошей печенки. Ищите свежее, без пятен мясо красно-коричневого цвета, чтобы было минимум жил или желчных протоков. Можно употреблять эту закуску сразу же после приготовления или консервировать на зиму в банки (по вашему желанию). Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого блюда.

    Ингредиенты:

    • сало – 1 кг;
    • чеснок – 10 зубков;
    • ливер – 1 кг;
    • черный перец горошком;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • сердце – 1 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • лавровый лист;
    • душистый перец.

    Способ приготовления:

    1. Все мясо нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, слейте ее, проточной водой промойте субпродукты, положите обратно в кастрюлю, снова закипятите и уменьшите огонь до уровня, чтобы содержимое слегка кипело, положите соль. Добавьте специи за 20 минут до конца варки ливера.
    2. В отдельную емкость сложите крупно нарезанное сало, залейте его водой и поставьте на огонь и уменьшите его после закипания. Обе кастрюли держите 2 часа.
    3. Сначала крупно разрежьте, затем прокрутите через мясорубку морковь, лук вместе с чесноком.
    4. Готовое сало, субпродукты откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Затем пропустите через мясорубку и смешайте с остальными компонентами. Если консистенция выглядит не до конца однородной, прокрутите массу повторно.
    5. Сложите ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь, держите до готовности лука. Можно досолить, если есть необходимость.
    6. Далее можно разложить закуску по стерилизованным банкам или подавать на стол.

    Нежный, ароматный, пряный печеночный паштет — отличный вариант на завтрак или перекус. Сделайте его дома своими руками, так вы будете уверены, что в кушанье нет никаких примесей — только натуральные ингредиенты. Делайте с ним бутерброды, пироги или закуски.

    Список продуктов:
    • одна луковица;
    • куриная печень — 250 гр;
    • одна морковка;
    • сливочное масло — 150 гр;
    • соль — 6 гр;
    • неароматное масло — 50 гр;
    • черный перец — 3 гр.
    Пошаговое приготовление:
    1. Заранее достаем порцию масла из холодильника. Пусть оно немного размягчится.
    2. Обработать луковицу и морковь, почистив их и помыв.
    3. Рубим луковицу мелкими кубиками.
    4. Морковку проводим через среднюю терку.
    5. Половину всего количества подсолнечного масла переливаем в сковороду, нагреваем на плите.
    6. Перекладываем лук и пассируем 5 минут, убавив огонь.
    7. Высыпаем морковку, готовим еще 10 минут, время от времени помешивая лопаточкой.
    8. Промытую куриную печень рубим кусочками.
    9. Доливаем в посуду для жарки оставшееся масло и готовим в нем кубики печени.
    10. Через 5 минут выключаем сильный огонь.
    11. Поджаренные овощи и печень измельчаем в мясорубке.
    12. Когда они охладятся, добавляем сливочное масло, сыпем специи и соль. Перемешиваем.
    13. Закрываем массу в холодильнике на полчаса.
    14. Паштет готов. Если вы хотите красиво его оформить, положите печеночную массу в красивую формочку. Когда паштет охладится, выньте его из этой формочки и украсьте веточкой петрушки.

    В мультиварке

    Вам понадобится:
    • две средние моркови;
    • две дольки чеснока;
    • печень курицы — 0,5 кг;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • масло сливочное — 100 гр;
    • две луковицы;
    • соль — 7 гр.
    Как приготовить паштет:
    1. Печень отмыть от слизи и нарезать кусками.
    2. Мелко нарубить очищенные луковицы.
    3. Морковные корни обработать на терке.
    4. Куски печени и овощи складываем в чашу мультиварки.
    5. Туда же крошим продавленные чеснок, сыпем перец и соль.
    6. Перемешать все продукты, закрыть крышку.
    7. Программу готовки мультиварки установить на режим «Тушение». Время — 1 час.
    8. Как только кухонный прибор просигналит об окончании готовки, перекладываем сочную дымящуюся массу в другую емкость, остужаем.
    9. Бросаем туда кусок масла, загружаем все вместе в блендер и перемалываем.
    10. Если паштет покажется слишком сухим — налейте в него молоко.
    11. Переложите однородную массу паштета в формочки и уберите в холодильник.
    12. Через час можно наслаждаться вкусом натурального домашнего яства.

    Из говяжьей печени

    Основные компоненты:
    • молоко — 150 мл;
    • печень говяжья — 1 кг;
    • две луковицы;
    • две стрелки зеленого лука;
    • соль по вкусу;
    • две моркови;
    • сливочное масло — 150 гр;
    • черный и красный перец — 10 гр;
    • масло подсолнечное — 40 мл.
    Как сделать печеночный паштет из говяжьей печени:
    1. Очищенную от пленок печень нарезать соломкой.
    2. Измельчить лук ножом, а морковь на терке.
    3. Включаем газовую плиту на полную мощность, ставим сковороду с маслом и кусочками лука, печени и моркови.
    4. 5 минут обжариваем их в таком режиме.
    5. После этого вливаем молоко, сыпем соль, перцы и тушим под крышкой 20 минут при убавленном огне.
    6. Как только все приготовится, остужаем массу и измельчаем ее с помощью блендера.
    7. Отдельно топим сливочное масло.
    8. Половину его количества добавляем в паштет и еще раз проходимся по нему блендером.
    9. Выкладываем яство в форму, заливаем его оставшимся сливочным маслом.
    10. Украшаем его зеленым луком и кладем на полочку в холодильник.
    11. Через 4 часа паштет можно намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

    С добавлением грибов

    Грибы добавят изюминку в привычный паштет из печени. Он получается необыкновенно вкусным и ароматным.

    Состав рецепта:
    • одна луковица;
    • сливки — 90 мл;
    • зубчик чеснока;
    • печень куриная — 0,5 кг;
    • шампиньоны — 0,2 кг;
    • кусочек сливочного масла — 50 гр;
    • два лавровых листа;
    • масло оливковое — 40 мл;
    • пять горошин перца;
    • белое вино — 90 мл;
    • мускатный орех — 5 гр.
    Способ приготовления:
    1. В сковороду загрузить измельченный лук и чеснок, залить овощи оливковым маслом и пожарить.
    2. Через три минуты переложить 100 граммов порезанных грибов.
    3. Еще через 3 минуты добавить кусочки печени, мускатный орех, перец и лавровые листья, налить вино. Тушить массу 20 минут.
    4. Убрать из сковороды лавровый лист с перцем.
    5. Все остальное переложить в блендер и включить его на среднюю мощность.
    6. При этом налейте сливки и мягкое масло.
    7. Приготовьте форму для паштета и переложите в нее однородную массу.
    8. У нас осталось еще 100 граммов грибов. Мы их мелко рубим, пассируем в сковородке и выкладываем на паштет.
    9. Как только они остынут, убираем паштет в холодильник.

    Из свиной печени

    Очень сытный, питательный паштет получается с добавлением свиной печени.

    Вам понадобится:
    • коньяк — 40 мл;
    • печень — 1 кг;
    • одна луковица;
    • мускатный орех — 5 гр;
    • одна морковка;
    • неароматное масло — 30 мл;
    • сливочное масло — 90 гр;
    • соль;
    • черный перец;
    • один лист лаврушки.
    Как приготовить печеночный паштет из свиной печени:
    1. Свиную печень заливаем молоком и оставляем на 3 часа. За это время из продукта уйдет вся горечь.
    2. Мелко нашинкованную луковицу и морковь пассируем в сковороде.
    3. Через 5 минут добавляем кусочки печени.
    4. Яство тушится с небольшим количеством масла 20 минут под крышкой.
    5. К нему сыпем перец и соль, кладем лавровый лист.
    6. Как только содержимое сковороды остынет, перекручиваем его через мясорубку.
    7. К однородной массе добавляем коньяк, жидкое сливочное масло, щепотку мускатного ореха.
    8. Взбиваем все блендером.
    9. Паштет готов. Остается переложить его в посуду и убрать в холодильник на пару часов.
      1. Яйца варим до их полной готовности. Когда они остынут, чистим и натираем на терке.
      2. Печень перекладываем в широкую миску и мнем вилкой.
      3. Пропускаем под пресс дольки чеснока, мелко шинкуем укроп. Все пересыпаем к печени.
      4. Добавляем майонез и яйца. Хорошенько замешиваем.
      5. Можно оставить паштет в таком виде, а можно измельчить в блендере. Приятного аппетита!

    Здравствуйте всем! Купила бараний ливер (приблизительно 1,5 кг) , планировала сделать из него ливерную колбасу. Но что-то заленилась — сделала паштет: проще, быстрее и все равно вкусно!

    Помнится, раньше покупала собакам легкое и варила. Если варить его долго, часа 3, то легкое становится мягким-мягким и по вкусу и консистенции даже чем-то язык отварной напоминает. Варить решила в мультиварке — включил и забыл. Легкое порезала кусочками, сердце положила целиком. Еще от бараний ноги пару кусочков с косточкой добавила. Это тут на фото сердце и мясо сверху — для наглядности. Потом я их вниз переложила. Посолила. Добавила немного воды, поменьше стакана.

    Включила мультю на 3 часа и забыла. Через 2,5 часа пошла проверила — сварилось! Легкое нежное и мягкое.

    Баранью печенку очистила от пленок, разрезала на три части и положила сверху в мультю, чтобы она как-бы на пару варилась и осталась бы сочной.

    Пока суть да дело, получилось, что печенка варилась у меня всего 20 минут (в процессе варки я ее перевернула).

    Для еды получилось так, как я обожаю — с кровью!!! С трудом удержалась, чтобы ее тут же и не съесть! Однако в паштет такая печенка не годится — будет вкусно, однозначно. Но паштет очень быстро испортится.

    Тем временем у меня лук пожарился (5 некрупных луковиц ). Туда я печенку и бросила, предварительно порезав на кусочки, — буквально минуты на 2-3, чтобы не пережарить, чтобы она просто «дошла».

    Прокрутила через мясорубку с обычной решеткой. Аж три раза прокрутила. Сначала одно мясо с луком, потом со сливочным маслом (500 г) . По ошибке купила масло 72% — никогда его не беру. На бутеры оно не годится, на крем и выпечку — тоже. Вот и использовала его в паштет. В паштет «сгодилось».

    Потом еще третий раз прокрутила все вместе.

    Выложила паштет в паштетницу. Чего не поместилась, убрала в контейнере в морозилку.

    А утром к завтраку — так душевненько на бутер намазать!!!

    Вот так структуру покрупнее покажу:

    Мое мнение: паштет понравился. Он привычного печеночного отличается, конечно. Привкус печенки не так ярко выражен. Но в случае с бараньей печенкой это даже и к лучшему. Баранья печенка слегка горчит. Читала, что вымачивать ее надо предварительно. Уж не знаю, помогло бы. Так что из одной печени эта горчинка была бы явной. А тут она лишь слегка-слегка чувствуется. Мне понравилось — пикантность придает.

    Ох, пока писала — пошла себе бутер намазала! И ведь вроде бы не голодная. А так захотелось! Последние два фото — это я сейчас сделала и в последний момент добавила.

    ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Читайте также…

    Как пожарить печень, чтобы было вкусно?

    Как приготовить печень, чтобы она была мягкой и вкусной? Мы расскажем вам несколько секретов приготовления очень вкусной и здоровой пищи.

    Какую печень можно жарить?

    Для этой цели можно взять куриную, говяжью или свиную печень. Самым важным преимуществом употребления в пищу куриной печени является большое количество селена и витамина B 12 в ней. Готовится быстро и имеет нежный вкус.

    Говяжья печень содержит витамины B, A, D, E, фолиевую кислоту, хром, магний и железо.

    Свиная печень содержит большое количество белков, витаминов и диетических элементов.

    Как выбрать и приготовить печень?

    Для приготовления такого блюда необходимо выбрать свежую, гладкую и блестящую печень с тонкой структурой. Чтобы узнать, свежая печень или нет, можно нажать на нее пальцем. Если следа не осталось или он быстро исчезает, с печенью все в порядке. И наоборот.

    Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть, удалить все пленки, протоки и желчный пузырь, если это необходимо.

    Как сделать печень вкусной?
    1. Важно помнить, что печень очень мягкая. Чтобы сделать его вкус еще более нежным, его можно выдержать в молоке от 30 минут до 2-3 часов. Тогда печень приобретет самый вкусный и нежный вкус.
    2. Печень нарезать кусочками шириной 1-1,5 см.
    3. Налейте немного масла в сковороду, поставьте ее на огонь и хорошенько разогрейте.
    4. Кусочки печени обвалять в муке и выложить на сковороду. При этом вы должны услышать, как они шипят.Если есть такой звук, значит, вы нагрели сковороду до нужной температуры.
    5. Обжарьте печень с одной стороны в течение минуты, затем переверните на другую и подержите еще некоторое время на сковороде. Чтобы определить точное время готовности, его можно проколоть, и печень должна пустить сок. Если он все еще кровоточит, вам нужно обжарить его еще немного. Но если вы предпочитаете его в сыром виде, можете не готовить.
    6. Солить и перчить блюдо лучше в самом конце приготовления.Иначе будет тяжело.
    7. Не держите его на огне слишком долго. Печень готовится очень быстро и занимает совсем немного времени. В этом случае он будет нежным и сытным.

    Watrobka Wieprzowa Рецепт свиной печени по-польски

    Пикантная жареная свиная печень с хрустящим луком сверху – необыкновенно вкусное польское блюдо!

    Что такое Ватробка Вепшова?

    На польском языке Watroba означает печень, а Wieprzowa означает свинину. Сложите их вместе, и вы получите свиную печень или свиную печень.Свиную печень едят во многих странах, и Польша не исключение.

    Готовим вкусное блюдо из хрустящей жареной свиной печени с луком. Так что это блюдо также называют Wątróbka z Cebulką или польской печенью и луком.

    Watroba Wieprzow в Польше также называется Wątróbka po bawarsku. Конечно, это не имеет ничего общего с тем, как готовят свиную печень в немецкой или баварской кухне!

    Как приготовить польскую свиную печень Watrobka Wieprzowa?

    Для начала замочите свиную печень в молоке и оставьте на ночь в холодильнике.Молоко помогает удалить запах и остатки желчи из печени. Он также смягчает печень и делает печень более хрустящей.

    Таким же способом готовят котлеты из свинины по-польски.

    Сырая свиная печень в молоке

    На следующий день молоко слить и выбросить. (Если вы хотите добавить в соус молоко позже, вы можете добавить свежее молоко.) 

    Высушите кусочки печени бумажными полотенцами и обваляйте их в муке. Эти кусочки печени обжарьте на масле примерно по 4 минуты с каждой стороны.Если хотите, чтобы было более традиционно, обжарьте на свином сале.

    Свиная печень, обваленная в муке, с нарезанным луком Обжарить свиную печень, обваленную в муке, в масле

     

    Жареная свиная печень

    Пока печень жарится, нарежьте лук полукольцами и держите наготове. Когда печень полностью обжарится, добавляем к ней лук и готовим до готовности!

    Wątróbka wieprzowa свиная печень с лукомWątróbka wieprzowa с соусом готова!Подавайте Watrobka Wieprzowa с картофелем и овощами!

    С чем подавать ватробку Вепшову?

    Служить свинину печень со следующим:

    • Свежий салат с помидорами
    • нарезанные соленые укропа
    • Rhik Crobs
    • вареные, запеченный, или пюре
    • Rice
    • сметана
    • нарезанный болгарский перец
    • Хрустящие теплые тосты 

    Советы по приготовлению свиной печени по-польски

    • Если вы предпочитаете соус, можете добавить больше воды.
    • Не солите печень во время жарки, иначе она станет твердой. Добавляйте соль только в конце при тушении!
    • Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить лимонный сок или толченый чеснок с солью и перцем.
    • Свиную печень можно жарить на сале вместо масла.
    • По одному и тому же рецепту можно приготовить куриную печень, печень индейки или говяжью печень.

    Важные вопросы по кулинарии

    Watrobka Wieprzowa

    Ужин из свиной печени!

    Как произносится Ватробка?

    Ватробка (печень) произносится как обет-троо-бках.

    Как произносится Wieprzowa?

    Wieprzowa (свинина) произносится как wiep – zow -ah.

    Зачем есть свиную печень?

    Свиная печень на самом деле очень полезна. Он содержит большое количество железа, белков, меди, цинка, фосфора и витаминов B1, B2, B6 и B12. В свиной печени гораздо больше витаминов А и С, чем в моркови. Это действительно всестороннее здоровое питание!

    Как купить свиную печень?

    Свиная печень должна быть однородной по цвету. Если вы видите пятна на печени, темнее они или светлее, вам это не нужно.У свежей печени скользкая поверхность, но она не липкая.

    Конечно, если вы покупаете печень в супермаркете, а не в мясной лавке, просто проверьте срок годности, чтобы убедиться.

    Как я узнаю, что печень поджарилась?

    Вы поймете, что печень правильно прожарена, когда она подрумянится с обеих сторон.

    Что еще можно добавить к этому блюду из свиной печени?

    Хотите больше разнообразия печени? Добавьте к печени несколько нарезанных грибов или нарезанных яблок одновременно с луком.

    Можно ли охлаждать или замораживать остатки свиной печени?

    Свиная печень вкуснее, если ее съесть в течение нескольких дней. В это время его можно охладить. Но если вы действительно приготовили слишком много, вы можете заморозить его в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Перед подачей разогрейте.

    watrobka wieprzowa польский свинина печень рецепт

    подготовительный день 5 минут

    5 минут

    15 минут

    замаскивание 8 часов

    Общее время 8 часов 20 минут

    ингредиенты

    • 1 фунт / ½ кг свиной печени
    • 1 стакан молока
    • универсальная мука для обваливания печени
    • 4 луковицы
    • ¾ стакана масла
    • 2 ст.л. воды
    • соль, перец (примерно по 1 ч.л. каждого)

    Инструкции

    1. Свиную печень вымыть и нарезать ломтиками.
    2. Залейте печень молоком и поставьте в холодильник на ночь.
    3. На следующий день слейте печень, затем обсушите ломтики бумажными полотенцами.
    4. Обваляйте каждый ломтик в универсальной муке.
    5. Печень обжарить на масле (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
    6. Тем временем очистите лук и нарежьте полукольцами.
    7. Добавить лук к печени и обжарить все вместе до мягкости.
    8. Добавьте 2 столовые ложки воды, приправьте солью и перцем и перемешайте.

    Примечания

    • Чтобы сделать его традиционным, используйте сало вместо масла.
    • Подавать с отварным картофелем, салатом и кашей.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    8
    Размер:
    8
    Размер:
    1
    Размер:
    1
    Сумма на сервис: Калории: 391Тот : 21 г

    Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix

    Pin For Later:

    Вам понравился рецепт watrobka wieprzowa по-польски из свиной печени? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Рецепт жареной свиной печени — castironsskilletcooking

    Что вы думаете о свиной печени? Что ж, если вы здесь, скорее всего, вы пробовали это раньше и вам понравилось! Этот рецепт свиной печени богат питательными веществами и белком и идеально подходит для ужина в выходные дни или для приготовления еды наперед.

    Свиная печень — популярное блюдо, которое подается во фритюре, менудо и, конечно же, как классическая печень с луком. Сегодняшнее блюдо основано на традиционном рецепте из печени и лука, который, надеюсь, вы найдете немного другим и очень вкусным.

    Какая на вкус свиная печень

    Это довольно сложно описать; он очень насыщенный, слегка горьковатый, с оттенком землистого вкуса. У него совершенно другая текстура, чем у любого другого мяса, но не в плохом смысле. Идеальный способ узнать, каков он на вкус, — это попробовать его самому!

    Полезна ли печень

    Согласно этой статье, «печень — один из самых питательных продуктов на планете.Свиная печень полна питательных веществ, содержит огромное количество белка, меди, железа, витаминов А и В. На самом деле печень содержит такое большое количество витамина А, что употребление слишком большого количества этого витамина может привести к токсичности витамина А.

    Печень свиная или говяжья

    С точки зрения пищевой ценности свиная и говяжья печень очень похожи. Говорят, что свиная печень имеет более интенсивный вкус, чем говяжья, хотя она, как правило, не такая нежная.

    Возраст животного также играет важную роль в нежности мяса.Чем моложе свинина или говядина, тем они нежнее. Конечно, способ приготовления печени также повлияет на текстуру и вкус.

    Как приготовить свиную печень

    Этот рецепт свиной печени мы начнем с маринада. Если вы хотите попробовать всю печень, пропустите шаг маринования и продолжайте с него.

    Для начала нарежьте мясо тонкими полосками толщиной около четверти дюйма. Затем замаринуйте печень в миске или пакете с замком. Полейте вустерским соусом, соевым соусом, яблочным уксусом и маслом авокадо.

    Яблочный уксус в этом маринаде действительно поможет с… назовем это неповторимым запахом и вкусом печени.

    Двигаясь дальше, дайте мясу пропитаться от 30 минут до 2 часов, однако это позволяет длительное время. Следующие шаги практически одинаковы для жарки любого мяса; отбивные свиные, говяжьи, куриные и др.

    Но, прежде чем жарить мясо, нарежьте луковицу толстыми ломтиками и разделите кольцами. Затем обжарить кольца на сковороде с маслом буквально пару минут или пока они не начнут подрумяниваться.

    Теперь вернемся к маринованию мяса. Слейте маринад с печени и обсушите. Обваляйте полоски печени в муке (я добавляю щепотку паприки и кайенского перца в муку для дополнительного эффекта).

    Теперь в горячей сковороде на среднем или среднем огне с небольшим количеством масла обжарьте печень, часто переворачивая, чтобы не поджечь бока, в течение примерно 4–5 минут или до тех пор, пока мясо не будет прожарено.

    При какой температуре безопасно готовить печень до

    Приготовление печени до идеальной температуры является обязательным условием.Переварите его, и он быстро станет жестким. А печень, свинину или говядину нельзя есть редко. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все субпродукты, такие как говяжье сердце, при температуре не менее 160 ° F, за исключением птицы, которую необходимо готовить при температуре не менее 165 ° F.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Получите мое полное раскрытие здесь.

    Какая сковорода лучше всего подходит для этого рецепта

    Желательно жарить на чугунной сковороде; Я использую 12-дюймовую сковороду, которая очень хорошо подходит для всех полосок печени.Подойдут кастрюли из нержавеющей стали; только не забывайте следить за температурой.

    Варианты сервировки

    Свиная печень и лук сами по себе являются отличным блюдом. Другие вкусные дополнения к нему включают картофель, брюссельскую капусту, рис или это восхитительное блюдо из тыквы с беконом и орехами.

    Жареная свиная печень, как и жареный цыпленок, — это простой рецепт, который можно приготовить и наслаждаться им в любой вечер недели.

    Еще несколько популярных фаворитов:

    Жареная свиная печень

    Выход: 4

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 1 час 10 минут

    Восхитительно нежный и насыщенный вкус! Этот рецепт маринуется и жарится до совершенства!

    Ингредиенты

    • Печень, приблизительно 1 фунт
    • 1 луковица, нарезанная толстыми ломтиками
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • ¾ стакана муки
    • ½ чайной ложки паприки и кайенского перца
    • ¼ стакана соевого соуса (заменитель аминокислот кокоса)
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка масла авокадо плюс 1 столовая ложка для жарки
    • ½ столовой ложки вустерширского соуса

    Инструкции

    1. Нарежьте мясо тонкими полосками
    2. Добавьте в миску или пакет с застежкой вместе со всеми влажными ингредиентами.Оставьте мариноваться на 1 час.
    3. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, обжарьте кольца лука, пока они не станут коричневыми, затем отложите в сторону.
    4. Добавьте муку, паприку и кайенский перец в небольшую миску.
    5. Обсушите мясо, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с оставшимся маслом авокадо на среднем или средне-сильном огне. Часто переворачивайте печень, чтобы она не подгорела.
    6. После приготовления примерно через 5 минут снимите с огня и дайте постоять несколько минут, затем посыпьте луком и подавайте.

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 346 Всего жиров: 14 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 646 мг Натрия: 1006 мг Углеводов: 21 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 32 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Питание рассчитывается Nutronionix

    Простой рецепт с говяжьей печенью и луком (очень вкусно)

    Если приготовить рецепт с говяжьей печенью и луком, то получится вкусное блюдо, насыщенное витаминами и сдобренное большим количеством приправ.Отличная идея для сытного ужина .

    Хотя это и не совсем обычный рецепт, он может быть очень вкусным, если принять во внимание некоторые советы по приготовлению печени .

    Я хорошо знаю, что не многие люди любят есть органы, но я думаю, что это в основном из-за того, что они не приготовлены должным образом. Я полностью понимаю, почему вы не хотите попробовать этот рецепт в первую очередь.

    Возможно, мысли о печени вызывают у вас детские воспоминания, когда ваша мать кормила вас говяжьими органами и говорила, что они здоровы.Но ты ненавидел эту посуду.

    Большинство детей.

    Кроме меня. Я очень любила жареную куриную печень и довольно часто просила маму приготовить ее. Позже я открыл для себя говяжью печень и тоже полюбил ее.

    С другой стороны, я могу наслаждаться любой едой, если она правильно приготовлена. Кроме кинзы. И суши. Но опять же, это мои личные предпочтения.

    Немного истории о субпродуктах

    Знаете ли вы, что термин «субпродукты», используемый для обозначения органов, имеет такое же произношение, как и «ужасный», что может привести к тому, что люди не полюбят этот тип мяса.

    Еще одна причина, по которой некоторые люди могут неохотно есть органы, может заключаться в том, что мы далеки от источников пищи. Все стандартизировано, индустриализировано и коммерциализировано.

    Мы покупаем продукты только в магазине, и лишь немногие из нас контактируют с садами и фермами, где выращивают овощи и фрукты и выращивают животных. Поэтому мы часто забываем, что у животных есть еще и внутренние органы, кроме филе, вырезки, грудки и бифштекса. Еду укладывают в коробки, обогащают синтетическими питательными веществами, заворачивают в пластик и выставляют на полках и в холодильниках.

    Вы, наверное, знаете, что так было не всегда. Люди не привыкли есть только мышечное мясо. Вместо этого во многих традиционных кухнях со всего мира ценились внутренние органы животных, и во многих блюдах они использовались в качестве основных ингредиентов. Съели все: почки, печень, сердца, требуху.

    Доктор Уэстон А. Прайс изучал множество людей из многих культур, которые, как известно, здоровы и полны жизненных сил. Он заметил, что в их рационе было много органов, которые часто употреблялись в пищу.Более того, племена, у которых охота является основным занятием, в первую очередь поедают мозг и сердце. Говорят, что таким образом разум и сила животного передавались людям.

    Приятно знать, что даже после того, как появилось современное фермерство, люди по-прежнему наслаждались мясными субпродуктами. Они считались деликатесом и привилегией для богатого класса. Основная причина в том, что субпродукты содержат меньше мяса и дают меньше сытости, чем, например, мясо мышц. Только богатые люди могли позволить себе это особое удовольствие.

    В 18 веке прорвалось промышленное земледелие. Это был момент, когда люди стали потреблять меньше субпродуктов. Количество скотобоен увеличилось, как и разнообразие коммерческих методов.

    Следовательно, количество доступного мяса увеличилось, а цены снизились. Почки, сердце и печень — нежное мясо. Производители столкнулись с трудностями их правильного хранения. Наконец, они становились все дороже и дороже, и никто не мог производить субпродукты в массовом масштабе.Поэтому они продавали его на корм животным или выбрасывали.

    Это правда, что фабрично-заводское хозяйство производило большое количество мяса по меньшей цене, что хорошо и полезно для многих людей. Однако мы должны признать, что у этого метода были (и есть) некоторые последствия. Одна из них заключается в том, что мы не знаем, откуда берется наша пища. Что печально, на мой взгляд. Кроме того, я считаю, что употребление в пищу всех частей животного вместо того, чтобы выбрасывать половину, является формой уважения.

    Еще одной причиной, по которой мы потеряли связь с источниками пищи, стало появление супермаркетов в начале 1900-х годов. Сетевые продуктовые магазины внесли большой вклад в то, как питаются американцы.

    Поскольку свиная или говяжья печень неудобна в транспортировке и плохо хранится в течение длительного времени, она вскоре исчезла с прилавков магазинов.

    До появления крупных магазинов люди покупали мясо в мясных лавках. Они выбрали разные виды свежего мяса и внутренних органов, а также получили советы по приготовлению пищи.Эти магазины были вынуждены закрыться из-за сетевых продуктовых магазинов, а вместе с ними исчезли и знания о том, как хранить, готовить и готовить коровью или телячью печень.

    Соответственно, люди стали покупать только мясо, которое было легко хранить и готовить.

    Почему мы должны есть говяжью печень и лук?

    То, что произошло, было несчастьем из-за питательной ценности органов. Коровья печень и сердце, говяжья печень и рубец наполнены большим количеством питательных веществ, которые мы упускаем, если не включаем это мясо в свой рацион.Железо, цинк или витамины группы В — это лишь несколько примеров соединений, которые мы можем найти в субпродуктах.

    • Почки богаты фолиевой кислотой и нежирным белком.
    • Сердце известно как один из лучших источников CoQ10. Этот фермент чрезвычайно важен для предотвращения окислительного стресса и для баланса энергии.
    • Печень содержит много витамина А и витамина В12, а один грамм говяжьей печени содержит больше питательных веществ, чем любой другой продукт.

    Эти преимущества для здоровья, вероятно, были интуитивно признаны традиционными культурами задолго до того, как научные исследования подтвердили этот факт.

    Существует острая дискуссия по поводу того, что, поскольку печень является органом, фильтрующим токсины, она также удерживает эти токсины. Многие считают, что по этой причине есть субпродукты вредно для здоровья. Печень выполняет роль удаления токсинов из организма.

    Его работа заключается в нейтрализации угроз, таких как химические вещества, наркотики или яд. Но он не хранит эти токсины. В случае, если организм не может выводить и выделять ядовитые соединения, они остаются в жировых тканях и нервной системе.Говяжья и свиная печень не накапливают токсины.

    Вместо этого в них много витаминов, таких как D, A, K, E, B12 или фолиевая кислота . Печень также содержит железо и медь. Фактически, это некоторые из инструментов, которые наш организм может использовать для избавления от токсинов.

    Одна вещь, которую мы должны учитывать, это источник пищи, как я уже говорил ранее. Всегда предпочтительнее покупать субпродукты из проверенного органического источника. Если животные выращивались на открытом воздухе, можно быть уверенным, что их печень наполнена питательными веществами.Когда органы получены из промышленного фермерского хозяйства, вы, вероятно, проглотили некоторые антибиотики или гормоны роста.

    Однако, если вы хотите вернуть органы в свой рацион, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт из говяжьей печени и лука.

    Это правда, что говяжья печень может иметь слегка металлический привкус, и это одна из очевидных причин, по которой люди ее избегают. Как только вы научитесь правильно его готовить, вам захочется наслаждаться им каждую неделю.

    Там вы найдете множество рецептов приготовления говяжьей печени.Но я считаю, что первое, что вам нужно знать, это то, что вы можете избавиться от металлического привкуса, замочив печень в молоке или пахте на пару часов перед приготовлением.

    Как приготовить говяжью печень?

    Выбрав органическую говяжью печень, необходимо подготовить ее к приготовлению. Промойте холодной водой, а затем поместите в миску или кастрюлю из нержавеющей стали. Залейте молоком или пахтой. Любой из них работает нормально.

    Помимо смягчения резкого вкуса, замачивание мяса делает его нежным.Вы также можете использовать этот совет для свиной или коровьей печени.

    Дать печени пропитаться не менее двух часов. Если погода теплая, накройте миску и поставьте в холодильник. Печень — это скоропортящееся мясо, и вам может не хватить еды для приготовления.

    Возможно, вам не очень нравится запах готовящейся печени. Замачивание помогает и в этом, оно нормализует вкус.

    В большинстве рецептов говяжья печень используется для обжаривания. При этом обратите внимание на время приготовления. Его нужно только варить до тех пор, пока он не перестанет быть розовым.

    Также выброшенный сок должен потерять розовый цвет. Если вы оставите ее слишком долго на огне, печень станет упругой и твердой.

    Все удовольствие или наслаждение исчезнет.

    Сливочное масло (или его заменитель), растительное масло, топленое масло идеально подходят для жарки печени. Лично я предпочитаю в конце добавить немного вина, чтобы смягчить печень, независимо от того, использую ли я говяжью, свиную или телячью печень.

    Как приготовить печень с луком?

    При приготовлении говяжьей печени с луком не добавляйте вино после обжаривания печени.

    Снимите с огня и не вытирайте кастрюлю. Здесь мы используем сковороду с антипригарным покрытием.

    Растопить еще немного масла.

    Обжарьте луковые кольца в течение нескольких минут, пока они не станут прозрачными. Добавьте полстакана белого вина. Кипятить несколько минут, пока спирт не испарится.

    Верните ломтики печени и готовьте вместе еще несколько минут. Подавайте сразу же, так как блюдо имеет восхитительный вкус в теплом виде.

    Как приготовить печень и лук с соусом?

    Для приготовления этого рецепта с говяжьей печенью и луком вам также понадобится мука и говяжий бульон.Кусочки печени нужно покрыть смесью муки и приправ.

    После приготовления печени и лука добавьте говяжий бульон, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не превратится в вкусную подливу.

    Простой рецепт с говяжьей печенью и луком (очень вкусно) за 2 часа 30 минут

    Это блюдо питательное и ароматное, но также богато питательными веществами. Попробуйте этот рецепт для насыщенного буднего вечера или даже для вечера выходного дня. Рецепт говяжьей печени и лука прост в приготовлении, и на его приготовление уйдет около тридцати минут.

    Время подготовки

    : 2 часа 10 минут

    Курс: 20 минут

    Курс: 20 минут

    Курс: Главное блюдо

    ключевое слово: говядина, говядина печень, говяжий лук

    порции: 4

    калорий: 374 ккал

    • Промойте печень и поместите его в миску. Залейте пахтой, слегка перемешайте и оставьте минимум на 2 часа.

    • После этого выньте говяжью печень из пахты. Еще раз промойте и обсушите бумажными полотенцами.Нарежьте печень ломтиками, я лично предпочитаю маленькие, но вы можете оставить их покрупнее.

    • Растопите ½ столовой ложки масла и ½ столовой ложки сливочного масла.

    • Обжаривайте чеснок около 1 минуты до появления аромата.

    • Добавить ломтики печени и жарить, пока они не перестанут быть розовыми. Выброшенные соки также должны потерять свой розовый цвет. Это займет около 3-4 минут с каждой стороны. Убедитесь, что вы не пережарили печень, иначе она станет жесткой.

    • Снимите печень со сковороды, но не вытирайте, если не осталось много подгоревших кусочков.

    • Растопить оставшееся масло и масло. Добавить кольца лука и готовить 3-4 минуты. Также добавьте красный болгарский перец. Мне нравится, когда в моей еде есть всплески цвета, и это одна из причин, по которой я добавил болгарский перец. Другая причина заключается в том, что он придает этому блюду много вкуса. Варить еще 3-4 минуты.

    • Налейте белое вино. Убавьте огонь до минимума, добавьте кусочки говяжьей печени и варите еще 5 минут, пока не испарится алкоголь.

    • Посыпьте свежим тимьяном, накройте крышкой и оставьте на пять минут.

    • Подавать сразу после этого!

    • Вы можете попробовать блюда из говяжьей печени с рисом или картофелем, овощами на гриле или кускусом. Выберите любой гарнир, который вы предпочитаете, он подойдет даже если это простой салат. Должен признаться, мне нравится есть его просто так много раз, без добавления какого-либо другого гарнира.
    • Если вы выберете любое другое мясо, например, свиную или телячью печень, рецепт подойдет и в этом случае.
    • Наслаждайтесь и не бойтесь готовить больше одного раза!

    Калорийность: 374 ккал | Углеводы: 19,4 г | Белок: 30,9 г | Жир: 14 г

    Быстрый и простой рецепт печени из говядины и свинины

    Неважно, свиная или говяжья печень лежит в холодильнике. С оттенком паприки и сладкого лука этот рецепт делает их идеальными!

    По какой-то неясной причине внутренности различных животных не так часто встречаются в нашей популярной кухне, как всем известные мясные продукты.Может быть, это доступность или цена, которая отпугивает людей от этих сокращений, но чаще всего это просто таможня.

    Мы больше не привыкли есть эти части животных. По крайней мере, не там, где люди больше не убивают своих животных. Башня из слоновой кости поп-сырья мешает нам рассматривать нашу пищу как еще одно живое, дышащее существо, сводящее ее существование к упакованному в фольгу питанию, в котором нуждается организм.

    Мы не можем увидеть мозги, сердца, желудки или печень, лежащие на полках так же часто, как куриные грудки, свиные корейки или стейки.Конечно же, это может быть связано с его доступностью. Ведь у одной коровы четыре ноги для стейка и только один рубец.

    В любом случае, мы все равно не можем иметь эти биты. Просто посмотрите, что происходит с бедными утками, которые являются хлебом для их жирной печени. Не экологических хлебных, которых забивают, когда их печень естественным образом увеличивается, чтобы хранить больше питательных веществ для их ежегодной миграции, а других принудительно вскармливаемых.

    Обе печени одинаково вкусны, тверды и пользуются большим спросом, отсюда и золотой ценник, медведи и отраслевые практики, которые в основном не афишируются.

    К счастью, свиная и говяжья печень не такие приятные деликатесы, как жирная утиная печень, иначе этим несчастным животным пришлось бы страдать тем же подвигом, что и уткам. Не потому, что они занимают привилегированное положение в пищевой промышленности, но нам нужно что-то есть.

    Печень действительно полезна для нас, по крайней мере, так говорят цифры. За исключением, конечно, тех, которые слишком хороши для нас, таких как печень хаски, белого медведя, лося, моржа и морского зайца. Хотя мы на самом деле не сталкиваемся с таким мясом в обычном скучном походе по магазинам или, скорее всего, в любом походе по магазинам, стоит знать, если мы идем на охоту, что не есть.

    В противном случае люди могут есть почти любую печень, запеченную, вареную, жареную или даже сырую. Не рекомендуется есть печень в сыром виде, так как это может привести к летальному исходу, поэтому лучше оставаться на безопасной стороне духовки.

    Печень содержит массу железа и витаминов, таких как A, B12, C и другие, но те, кто любит ее, не будут ее принимать из-за высокого содержания витаминов и минералов. В любом случае, само по себе это не очень интересно. Это довольно сырой и кислый ингредиент из-за высокого содержания железа.

    В общем, нам нужно убрать эту острую иронию и сгладить ее. При этом особых хлопот не требуется. Немного простого лука легко справится с этой задачей, но если на кухонной полке есть помидоры и паприка, то они будут иметь значение.

    Для придания остроты блюду также можно использовать черный перец, острый перец или острый перец, но это всегда зависит от индивидуальных вкусов. Не добавляйте соль в блюдо, пока оно не будет подано на тарелки.

    Если добавить соль слишком рано, печень пересушится и станет менее нежной. Чрезмерное приготовление также делает его жестким и без сока, поэтому держите его на минимальном уровне. Через пару минут приготовления и перемешивания разрежьте пару больших кусков с верхней части кастрюли пополам, чтобы увидеть, есть ли кровь. Если крови не видно, можно идти.

    Этот рецепт можно использовать с любым видом печени, включая мясо птицы, баранины, теленка, курицы, гуся или быка, но лучше всего подойдет говядина или свинина.Говядина и свинина похожи по вкусу, последняя немного менее нежная и крепкая на вкус, но ее трудно различить.

    Печень – крепкая сытная нарезка для приготовления любых блюд. Это будет не так захватывающе, как жирная утиная печень, намазанная на ломтик тоста, с джемом из черной смородины, но это не должно быть так. Это характерный мощный кусок мяса, поданный на сладких нежных ломтиках карамелизированного лука в окружении слегка острого томатного пюре с оттенком ароматной паприки.

     

    Ингредиенты

    • ½ стакана / 150 мл масла
    • 3 средних / 450 г лука (нарезанного)
    • 3 зубчика чеснока (кубиками)
    • 1 чайная ложка Черный перец (цельный или молотый)
    • 2 средних / 300 г Помидор
    • 1 чайная ложка / 3 г паприки
    • 2 фунта / 900 г Печень (нарезанная на полоски шириной 1/2 дюйма / 1 см и толщиной 0,2 дюйма / 0,5 см)
    • ⅓ стакана / 100 мл воды (опционально)
    • Соль, перец по вкусу

    Как приготовить говяжью печень

    1. Разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный лук.
    2. Обжарьте лук на сильном огне, пока он не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и черный перец.
    3. Обжаривайте еще немного, пока чеснок не выпустит часть своего аромата, затем добавьте помидоры.
    4. Обжаривайте, помешивая, около 3 минут, затем добавьте паприку.
    5. Добавьте также печень, затем добавьте воду.
    6. Готовьте около пяти минут, периодически помешивая.
    7. Разрежьте несколько больших полосок печени пополам, чтобы проверить готовность. Если крови не видно, блюдо готово к употреблению.Соль по вкусу только при подаче.

     

    Наслаждайтесь!

    Часто задаваемые вопросы

    Сколько времени нужно варить печень?

    Зависит от количества печени, с которым мы работаем. Большая партия, как в этом рецепте, занимает больше времени, чем меньшие количества. Ломтик печени в сковороде готовится примерно по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

    Как сделать печень вкуснее?

    Печень на вкус как печень, и она всегда будет на вкус как печень.Некоторым это нравится, другим нет, и это нормально, но есть некоторые хитрости, чтобы сделать его вкуснее. Используйте свежую печень! Пара дней в холодильнике придаст печени более кисловатый привкус, чем должен быть. Используйте специи, травы и много карамелизированного лука, которые могут сбалансировать резкий вкус печени.

    Какую печень лучше есть?

    Зависит от индивидуальных вкусов, но утиная печень очень популярна и стоит соответственно. Куриная печень также является большим фаворитом, а паштет из куриной печени является достойной альтернативой паштету из утиной печени.Говядина и свинина очень похожи с точки зрения популярности и вкуса, но свинина немного более острая.

     

    Быстрый и простой рецепт печени из говядины и свинины

    Неважно, свиная печень или говяжья лежит в холодильнике. С оттенком паприки и сладкого лука этот рецепт делает их идеальными!

    Курс Завтрак, Низкоуглеводная еда, Основное блюдо, Еда Кухня Без молока, Без глютена, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео, Рецепт без сахара
    • Нагрейте масло в кастрюле, затем добавьте нарезанный лук.

    • Обжарьте лук на сильном огне, пока он не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и черный перец.

    • Обжаривайте еще немного, пока чеснок не выпустит часть своего аромата, затем добавьте помидоры.

    • Обжарьте, помешивая, около 3 минут, затем добавьте паприку.

    • Добавьте также печень, затем добавьте воду.

    • Готовьте около пяти минут, периодически помешивая.

    • Разрежьте несколько больших полосок печени пополам, чтобы проверить готовность.Если крови не видно, блюдо готово к употреблению.

    • Соль по вкусу только при подаче.

    калорий: 268 ккал (13%) | Углеводы: 9 г (3%) | Белок: 21 г (42%) | Жир: 16 г (25%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 277 мг (92%) | Натрий: 73 мг (3%) | Калий: 442 мг (13%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 17280 МЕ (346%) | Витамин С: 9 мг (11%) | Кальций: 19 мг (2%) | Железо: 5 мг (28%)

    Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

    Паштет из свиной печени — Together Farms

    Ингредиенты

    • (1.5 фунтов) Свиная печень
    • молоко
    • (2, тонко нарезанных) лука
    • (1 столовая ложка) морской соли
    • (4, измельченных) зубчика чеснока
    • (1/4 стакана) портвейна или бренди
    • (1/2 стакана) густых сливок
    • (1 столовая ложка) черного перца

    Направления

    1. Удалите всю соединительную ткань, белые участки.Все, что должно остаться, это богато окрашенная ткань органа. Разрежьте пополам или на 1 1/2 фунта. Оставьте вторую половину на потом. Нарежьте печень кубиками размером 1 дюйм. Поместите в миску, залейте молоком и поставьте в холодильник минимум на час.
    2. Тем временем начните карамелизовать лук. Добавьте масло, лук и щепотку соли в большую кастрюлю. Обратите внимание на слово «карамелизовать», а не обжаривать. Варите их на медленном огне, медленно. Это действительно преображает лук и вытягивает натуральные сахара. Периодически их перемешивайте, чтобы они подрумянились, но не подгорели.Когда лук станет насыщенного карамельного цвета и почти растворится, добавьте измельченный чеснок. Дайте чесноку немного размякнуть.
    3. Вынуть кубики печени, слить молоко и добавить к луку. Готовьте печень, пока кубики не станут твердыми на ощупь, а сок не станет прозрачным. Деглазируйте сковороду каплей портвейна или бренди. Переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн. Добавьте портвейн или бренди и сливки. Взбейте все до супер тонкого мусса.
    4. Чтобы получить сказочно кремовый и гладкий паштет, вам нужно будет сделать последний и, казалось бы, лишний шаг.Переложите смешанный мусс в мелкое сито, установленное над миской. Используя гибкий шпатель, протолкните мусс через сито. Сначала кажется, что ничего не происходит, но потом вы заметите странное явление, похожее на пластилин, происходящее под ситом. В конце концов вы протолкнете весь паштет и отделите все более крупные кусочки.
    5. Ножом для масла разложите паштет по банкам.

    Подавайте паштет охлажденным и намажьте на крекеры. Тонко нарезанный лук-шалот — вкусная начинка.

    Меган Клюге

    Какими способами можно приготовить печень, чтобы она была вкусной?

    Печень — недорогое мясо с высоким содержанием питательных веществ.

    Изображение предоставлено Татьяной Волгутовой/iStock/GettyImages

    Хотя многие люди брезгуют печенью, это недорогое и богатое питательными веществами мясо. По данным Расширения Мичиганского государственного университета, методы, рекомендуемые для приготовления печени из говядины, свинины и баранины, включают тушение, жарку на сковороде или жарку.Можно даже жарить.

    Совет

    Печень — недорогое мясо с высоким содержанием питательных веществ. Чтобы улучшить ее вкус, попробуйте приготовить печень путем тушения, обжаривания на сковороде или во фритюре.

    Подробнее: Насколько полезно есть печень?

    Попробуйте приготовить печень с луком

    Печень с луком — это традиционный способ приготовления печени, и часто это хороший способ представить печень брезгливым людям.

    Чтобы смягчить печень и смягчить сильный вкус и аромат, нарежьте ее узкими полосками и замочите полоски в молоке на срок до четырех часов.

    Обжарьте нарезанный лук в тяжелой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Для более здорового блюда используйте полезное для сердца масло канолы или оливковое масло, как рекомендовано Мичиганской медициной. Выньте приготовленный лук вилкой; затем положите печень в сковороду.

    Обжаривайте печень до тех пор, пока снаружи она не станет коричневой, а внутри слегка розовой. Затем подавайте печень с луком, выложенным сверху. Печень и лук часто подают с беконом.

    Если вас беспокоит жир, не используйте бекон или используйте более постный бекон из индейки.Если хотите, можете перед жаркой обвалять печень в смеси муки, соли и перца.

    Получите ваши овощи

    Печень и овощи — это способ тушения печени с добавлением полезных, ароматных овощей. Чтобы приготовить печень с овощами, обваляйте печень в приправленной муке. Затем потушите печень вместе с нарезанным луком и сельдереем в тяжелой сковороде.

    Тушите мясо в небольшом количестве жира от бекона или используйте масло канолы для более здорового блюда.Выложите тушеную печень в сотейник с консервированной говядиной или куриным бульоном. Затем запекайте печень около 30 минут.

    Посыпьте запеченную печень нарезанной морковью и картофелем и продолжайте запекать, пока овощи не станут мягкими. По желанию вы можете посыпать блюдо хрустящим беконом.

    Приготовить легкий печеночный паштет

    Паштет — это простой способ приготовления печени, паштет удобно подавать к крекерам или тостам. Многие люди могут даже не осознавать, что едят печеночный паштет, поскольку печень сочетается с вареной свининой, ветчиной и беконом, а также с вареными яйцами, измельченным чесноком, нарезанным луком и небольшим количеством сливочного масла.

    Приправить паштет солью, перцем, душистым перцем и тимьяном. Кольцевая форма делает паштет привлекательным и удобным для подачи. Поместите смесь в форму для микроволновки; затем варить на среднем огне.

    Готовьте до тех пор, пока мясо не зарегистрирует температуру не менее 160 градусов по Фаренгейту для говядины, свинины или баранины или 165 градусов по Фаренгейту для куриной печени при проверке с помощью термометра для мяса в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Охладите перед подачей.

    Подробнее: Как сохранить куриную печень здоровой при приготовлении

    Жарить на гриле

    Жареная печень получается ароматной и сочной, особенно с жареным луком и грибами.Чтобы приготовить печень на гриле, промокните мясо бумажным полотенцем; затем смажьте печень смесью масла, уксуса, горчицы, соли и перца.

    Готовьте печень на горячем гриле до готовности с обеих сторон. Приправьте лук и грибы капелькой сливочного масла, бальзамическим уксусом, шалфеем, солью и перцем; затем заверните лук и грибы в пакет из алюминиевой фольги.

    Приготовьте на гриле лук и грибы и подавайте их поверх жареной печени вместе с нашим пикантным чесночным пюре на День Благодарения.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.