Как приготовить турецкую пахлаву в домашних условиях: Турецкая пахлава — 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание

10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Пахлава – любимая многими восточная сладость из многослойного теста и орехов. Вкус пахлавы зависит от вида теста, орехов и пропитки, поэтому любой может приготовить это лакомство с учетом собственных предпочтений и с различной степенью сладости готового блюда.

Как приготовить турецкую пахлаву в домашних условиях?

Турецкая пахлава – национальный вариант традиционного десерта, состоящий из множества тончайших слоев теста, выпекаемых в масле, с пропиткой из сахарного сиропа и дроблеными фисташками.

  • Для теста:  
  • Мука пшеничная 1 кг
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Масло сливочное 1 кг
  • Фисташки 400 гр.
  • Вода  до нужной консистенции
  • Сахар-песок 2 кг для сиропа
  • Лимон ½ шт. для сиропа
  • Вода 1.5 л. для сиропа
  • Муку, яйца, соль и воду перемешать до однородной массы, разделить тесто на несколько кусков.

  • Каждый небольшой кусочек теста раскатать вручную при помощи скалки до прозрачности. Чтобы получилась настоящая турецкая пахлава, количество таких слоев должно составлять до 40 штук. Слои укладывать друг на друга, пересыпая дроблеными фисташками.

  • Разрезать тесто на небольшие кусочки, залить растопленным сливочным маслом и выпекать при высокой температуре 35-40 минут.

  • Из сахара, воды и сока лимона приготовить сироп: нагреть все в кастрюле и довести до кипения, но не кипятить.

  • Готовое тесто пропитать сиропом, дать настояться. Турецкая пахлава готова!


Простой и вкусный рецепт армянской пахлавы в домашних условиях

Армянская версия популярной сладости готовится из слоеного теста с добавлением меда и грецких орехов. Если использовать готовое слоеное тесто, процесс будет недолгим, а вкус при этом останется на высоте.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло подсолнечное нерафинированное – 40 мл
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.

Для начинки:

  • Мед – 4 ст.л.
  • Орехи грецкие – 250 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Орехи подсушить, измельчить, часть оставить в виде половинок для украшения.

2. Белки отделить от желтков, хорошо их взбить с сахаром и добавить к белковой массе порубленные орехи.

3. Тесто тонко раскатать и разложить на смазанном маслом противне. На тесто нанести белковую массу с орехами, отступая от края теста на 1 см.

4. Края подвернуть и скатать тесто в рулет, чтобы шов оказался снизу. Сделать ножом насечки по всему рулету, смазать его желтками и украсить половинками орехов между насечек.

5. Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 190-200 градусов. За 3-5 минут до конца выпекания достать пахлаву, смазать ее медом и вернуть в духовку допечься.

6. Готовую выпечку охладить, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе.

Оригинальный рецепт пахлавы с медом и грецкими орехами

В этом рецепте идеально сочетаются мед, орехи и корица, которая придает блюду яркую нотку и позволяет не только насладиться свежей и оригинальной выпечкой, но и удивить гостей недюжинными кулинарными способностями.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 7 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 4 ст.л.
  • Дрожжи – 20 гр.
  • Вода – 1 ст.

Для начинки:

  • Сахар-песок – 2 ст.
  • Орехи грецкие – 500 гр.
  • Корица – 4 ч.л.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Мед – 150 гр.

Для смазки:

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца, размягченное масло и ½ стакана воды в течение 3 минут, затем развести дрожжи второй половиной стакана воды. Разведенные дрожжи соединить со смесью и замешать тесто. Поставить в теплое место на 1,5 часа.

2. Орехи растолочь с сахаром и корицей.

3. Тесто разделить на две части, одну раскатать пластом толщиной в 2 мм, вторую – толщиной 2,5 мм.

4. Более толстый пласт теста выложить на противень, смазанный маслом, положить начинку и покрыть вторым пластом, после чего защипнуть края теста, чтобы не было щелей между пластами. Оставить заготовку на 10 минут, а затем смазать яйцом.

5. Пахлаву разрезать на кусочки в виде ромба и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать при температуре 220 градусов около 10 минут. Затем пахлаву достать, залить растопленным сливочным маслом, смазать ее поверхность яйцом и выпекать еще 10 минут при сильном огне и 15 – при слабом.

6. Достать готовое блюдо из духовки, залить медом по разрезам и дать остыть под салфеткой. Десерт готов!

Пошаговый рецепт приготовления пахлавы из слоеного теста

Пахлава из слоеного теста готовится быстро и просто, сахарный сироп равномерно пропитывает выпечку, придавая ей сочности, а орехи подчеркивают восточный вкус сладости.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 400 гр.
  • Орехи грецкие – 250 гр.
  • Сахар-песок – 300 гр.
  • Вода – 100 мл

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто разделить на две части и каждую раскатать в тонкий пласт.

2. Орехи измельчить ножом или в блендере.

3. Выложить на тесто орехи, стараясь распределить их по поверхности равномерно. Посыпать 150 гр. сахара. Тесто свернуть в рулет, нарезать ровными кусочками.

4. Выложить слоеные рулетики в глубокую форму и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.

5. Из 150 гр. сахара и воды приготовить сироп: закипятить воду и растворить в ней сахар и, помешивая, дать немного загустеть.

6. Готовые рулетики достать из духовки и полить сахарным сиропом, оставить на 30 минут для пропитки. Пахлава из слоеного теста готова!

Невероятно вкусная пахлава из теста фило в домашних условиях

В этом рецепте вместо привычного слоеного теста используют тесто фило, которое выкладывают в несколько слоев. Тесто фило делает десерт более экзотическим, однако не менее вкусным. Лимон в сиропе для пропитки убирает излишнюю сладость, и десерт приобретает более насыщенный, но не приторный вкус.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие – 400 гр.
  • Тесто фило (готовое) – 200 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахар-песок – 2 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Отобрать 10 красивых половинок ореха, чтобы украсить выпечку в конце, остальные орехи мелко порубить или измельчить в блендере.

2. Масло растопить.

3. Тесто фило разрезать на квадраты, размер которых должен совпадать с формой, в которой будет выпекаться пахлава. В смазанную маслом форму выложить лист теста фило, смазать маслом и чередовать так, чтобы получилось 6-7 слоев теста. По 7-му слою равномерно распределить орехи, затем выложить еще до 7 слоев теста, каждый из которых смазать маслом.

4. Тесто разрезать на ромбы и полить остатками масла, выложить сверху половинки ореха или посыпать измельченными. Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

5. Для приготовления пропитки смешать в сотейнике сахар с соком лимона и водой, нагревать 10-12 минут, пока масса не загустеет.

6. Готовую пахлаву залить сиропом и оставить пропитываться сиропом на 3-4 часа. Подавать готовую сладость к чаю или с молоком.

Сочная и мягкая азербайджанская пахлава — классический рецепт

Этот вариант пахлавы готовится по всем канонам классической азербайджанской кухни и получается мягким, воздушным с сочной и сладкой ореховой начинкой. Украшают это блюдо пряностями и медом, что придает ему особый восточный колорит.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 25 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Молоко – 150 мл
  • Соль – 1 щепотка.
  • Дрожжи свежие – 20 гр.
  • Ванилин – на кончике ножа.
  • Яйцо – 2 шт.

Для начинки:

  • Орехи грецкие – 400 гр.
  • Сахар-песок – 400 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.

Для украшения:

  • Орехи грецкие – 4 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Куркума или шафран – ¼ ч.л.
  • Молоко – 1 ст.л.
  • Мед – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. В подогретом молоке растворяем дрожжи с солью, добавляем яйца и размягченное масло. Постепенно вводим муку и ванилин, замешиваем тесто. Нужно вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле, пока его объем не увеличится в 2-3 раза.

2. Орехи измельчаем мясорубкой или блендером, затем смешиваем их с сахаром.

3. Половину теста делим на 4 равные части, каждую из частей раскатываем в форме прямоугольника толщиной 0,3- 0,4 см.

4. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем прямоугольники, смазываем их размягченным маслом, покрываем ореховой начинкой (1/3 от общего объема приготовленной начинки) и накрываем слоем теста. Процедуру повторяем 3-4 раза. Верхний слой смазываем смесью из желтка, молока и пряностей. Нарезаем пахлаву на кусочки, каждый украшаем половинкой грецкого ореха.

5. Выпекаем десерт в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

6. За 10 минут до окончания выпекания нужно покрыть пахлаву медом. Перед подачей сладость лучше остудить. Наслаждайтесь!

Как самостоятельно приготовить греческую пахлаву с фисташками?

Пахлава с фисташками – блюдо греческой кухни. Готовится она быстро из теста фило, а этот фисташки добавляют десерту средиземноморские нотки и экзотический аромат.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 12.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Вода- 1,5 ст.
  • Лимонный сок – 3 ст.л.
  • Тесто фило – 500 гр.
  • Фисташки не соленые – 500 гр.
  • Масло сливочное – 130 гр.
  • Масло растительное – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Фисташки извлечь из скорлупы и мелко порубить.

2. Для сиропа залить сахар водой и нагревать до кипения, добавить лимонный сок и снять с огня.

3. Растопить сливочное масло и смешать его с растительным.

4. На чистом сухом столе выложить лист теста фило, смазать его маслом и сверху положить еще один и снова смазать. На 2/3 листа выложить ореховую начинку, свернуть рулетом.

5. Каждую трубочку пахлавы разрезать на несколько частей, хорошо смазать маслом и выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут до золотистого цвета.

6. Пахлаву достать и охладить, затем переложить в форму и залить сиропом. Оставить пропитываться около часа. Великолепная греческая сладость готова!

Пышная и мягкая пахлава из дрожжевого теста в духовке

Пахлаву готовят и с дрожжевым тестом. В этом случае она получается пышной и мягкой, а начинка с орехами и кардамоном придает десерту приятную пряную нотку. Идеально подходит для чайных посиделок.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 250 мл
  • Сахар-песок – 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 7 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для смазывания противня.

Для начинки:

  • Орехи грецкие – 400 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Кардамон – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 250 гр.

Для сиропа:

  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Мед натуральный – 100 гр.
  • Вода – 200 мл.

Для заливки:

  • Масло сливочное – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просеять муку, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, все перемешать.

2. Миксером отдельно взбить яйца, молоко, сливочное масло и добавить сухую смесь из муки и дрожжей. Замешивать тесто около 7-8 минут.

3. Орехи подсушить на сковороде без добавления масла, измельчить и смешать с сахаром и кардамоном, оставить часть целыми для украшения.

4. Тесто разделить на 10 частей – 2 побольше и 8 одинаковых поменьше.

5. Раскатать один из более крупных кусков, выложить его на смазанный растительным маслом противень. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, выложить ореховую массу, сделать еще 9 слоев раскатанного теста по аналогии. Сверху выложить оставшуюся вторую часть теста побольше, раскатав ее как следует перед укладкой.

6. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, затем смазать сверху желтком. Очень острым ножом разрезать пахлаву на ромбы стороной 4-5 см, украсить сверху целыми половинками орехов.

7. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20 минут, затем достать и залить 250 гр. растопленного сливочного масла и продолжать выпекать при 180 градусах еще 35-40 минут.

8. Для пропитки в кастрюле нагреть воду и сахар, уваривать на маленьком огне 10 минут. Затем снять с огня, добавить мед и перемешать.

9. Готовую пахлаву достать из духовки, залить сиропом и оставить пропитываться. Остывшую пахлаву разделить острым ножом на кусочки и подавать к горячим напиткам – чаю или кофе.

Как приготовить крымскую медовую пахлаву в домашних условиях?

Эта пахлава известна тем, что ее нередко предлагают отдыхающим на море. Сладкая и сочная «пляжная» пахлава готовится без орехов, пропитывается медом, а секретным ее ингредиентом является водка. Такую пахлаву не пекут, а жарят в растительном масле.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Водка – 3 ст.л.
  • Мука пшеничная – 200 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Для жарки:

  • Масло растительное – 500 мл

Для пропитки:

  • Вода – 100 мл
  • Мед – 2 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешать муку, сахар, соду и соль. В центре сделать углубление, вбить яйцо, влить водку и добавить ложку сметаны.

2. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет хорошо отлипать от рук и поверхностей. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

3. Разделить тесто на 3 равные части, каждую раскатать очень тонко без использования муки.

4. Выложить первый слой теста, нанести на него кулинарной кисточкой растопленное сливочное масло, уложить второй слой, смазать маслом, сверху накрыть третьим слоем.

5. Тесто скрутить нетугим рулетом и разрезать на тонкие полоски.

6. Жарить пахлаву-хворост в разогретом растительном масле и выкладывать на бумажную салфетку, чтобы освободить сладости от лишнего жира.

7. Для пропитки смешать мед, сахар и воду в кастрюле, нагреть и проварить 10 минут. Каждую пахлаву обмакнуть в сироп со всех сторон.

8. Пахлаву выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт приготовления пахлавы с безе

Этот вариант отличается от привычного рецепта пахлавы добавлением в нее взбитого воздушного белка и кунжута. Небанальный рецепт любимой сладости, на который хозяйке потребуется совсем немного времени, а вот удивить он способен даже взыскательного гостя.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Белок яичный – 1 шт.
  • Сахар-песок – 2/3 ст.
  • Орехи – 100 гр.
  • Кунжут – 100 гр.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Мука пшеничная – 1,5-2 ст.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Смешать в миске воду, масло и щепотку соли, ввести просеянную муку, смешать. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут.

2. В блендере измельчить кунжут и орехи.

3. Белок взбить с сахаром до пышной пены.

4. Смешать орехи с белковой массой.

5. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на него орехово-белковую начинку, свернуть в рулет, наметить ножом порционные разрезы.

6. Выложить рулет на противень и украсить кусочками орехов, выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.

7. Выпечку остудить, разрезать на порции и подавать. Оригинальный десерт готов!

Турецкая пахлава. Рецепт

Турецкая пахлава — это квинтэссенция сладости, радости, восторга, сливочного вкуса, нежности и сочности. Это что-то такое волшебно-невероятное, что найти корректные слова для описания невозможно. В общем, тот, кто хоть раз пробовал, наверняка со мной согласится. А если не согласится, пусть расскажет — так, чтобы в каждой букве читалась сладость турецкой пахлавы, ее невероятная структура, восхитительный аромат хорошего сливочного масла, бархатистость ореховой начинки. Турецкая пахлава — это поистине шедевр национальной кухни, это знает каждый, кто хоть раз отдыхал или бывал в этой стране. Ее готовят местные женщины, ее предлагают во множестве кафе-кондитерских, ее продают в аэропортах как сувениры, которые можно привезти домой и раздать друзьям. И да, турецкая пахлава — это то, что можно приготовить дома самостоятельно. Не верите?

Пахлава (баклава) — десерт, присущий кухням восточных стран. Он представляет собой выпечку из тончайшего листового теста с орехами, залитую сладким сиропом. Считается, что первый рецепт пахлавы появился на территории Турции еще в 8 столетии до н. э. после чего, благодаря торговцам-грекам, начал кочевать по миру, обретать новые вариации и совершенствоваться.

При приготовлении турецкой пахлавы в домашних условиях нужно следить за тем, чтобы тесто ложилось в форму ровно и без загибов — это залог того, что пахлава поднимется и не будет плоской твердой глыбой. Значит, важно подобрать емкость для выпекания, в которую тесто поместится без складок, при этом она не должна быть не намного больше размеров теста, потому что после выпечки пахлава заливается сахарным сиропом, и если форма будет огромной, сироп просто растечется по дну. В общем, турецкая пахлава — это вам не хухры-мухры, так что думайте и ищите.

Ингредиенты:

400 г теста фило;

100 г сливочного масла;

2/3 стакана дробленных грецких орехов;

1,5 стакана сахара;

1,2 стакана воды;

2 ч. л. лимонного сока.

Достаем тесто. Фило можно приготовить в домашних условиях, однако, как и, например, слоеное тесто, оно потребует немало сил и времени, поэтому проще сходить в магазин и купить готовое — идеальное по толщине, ровненькое и прозрачное.

Растапливаем сливочное масло. И начинаем собирать турецкую пахлаву. Я последнее время наловчилась делать сразу двойную порцию — на обычном противне. То тесто, которое я покупаю, как раз ровно ложится в него, а сироп после выпечки как раз ровно закрывает готовый десерт. Итак, масло. Выкладываем 2 листа теста фило, смазываем маслом. Снова 2 листа теста, снова масло.

Так собираем пахлаву из половины теста. Последние два листа не смазываем маслом.

Затем перемалываем орехи. Мука не нужна, скорее, вам нужно получить крошку, не очень крупную, но и не мелкую.

Рассыпаем ровным слоем по верхнему листу фило (из первой партии, первой половины, помним, да?). У меня чуточку не хватило — есть «лысые» места, но, сами понимаете, отвлекаться и идти дочищать орехи — это выше любых сил, когда на кону — скорое наслаждение.

И накрываем орехи оставшейся половиной теста по тому же принципу: 2 листа кладем, смазываем растопленным маслом, кладем, смазываем. Остатки масла (если они будут) выливаем на последние два листа, равномерно распределяем по поверхности теста.

Ножом (острым и удобным — мне проще всего работать ножом для пиццы) разрезаем пахлаву на кусочки, дорезая лишь до половины стопки — примерно до орехов.

И ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем уменьшаем огонь до 180 и выпекаем до готовности — еще примерно 15 минут.

Одновременно с тем, как вы поставили пахлаву в духовку, ставьте на плиту сироп — смешивайте сахар, сок лимона и воду, доводите до кипения. После закипания уменьшайте огонь до чуть меньше среднего — и пусть сироп варится. Как правило, когда пахлава приобретет отличный золотистый цвет и будет готова, сироп тоже будет нужной консистенции — загустевший, но не карамельный, льющийся, красивый.

Вот на этом этапе достаем из духовки пахлаву, очень быстро дорезаем квадраты до дна-конца и равномерно заливаем десерт сиропом. Горячим-горячим.

Оставляем пахлаву на 5-7 часов — за это время весь сироп «втянется» в тесто, пахлава станет сочной, но не мокрой.

Можно угощаться!

Приятного аппетита!

P. S. Посмотрите на пахлаву спустя 10 минут после того, как вы залили ее сиропом — если вам интуитивно кажется, что жидкости многовато, поставьте форму в еще горячую духовку — сироп доварится и станет гуще.

Другие интересные статьи этой рубрики

Турецкая пахлава — Foodideas.info

Настоящий рецепт турецкой пахлавы вполне может стать вашим фирменным рецептом. Пахлава — это невероятно вкусное лакомство из тонкого теста с ореховой начинкой и медовым или сахарным сиропом.

Ингредиенты

Тесто для турецкой пахлавы:

  • ~550 гр муки
  • 200 мл молока
  • 4 яйца (желтки), можно заменить 2 яйцами с белками
  • 100 гр сметаны
  • 30 гр сливочного масла
  • 20 мл растительного масла
  • 10 гр свежих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара

Ореховая начинка для турецкой пахлавы:

  • 0,5 кг любых орехов (подойдут грецкие, миндаль, фисташки, фундук)
  • 450 гр сахара
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • пол-ч.л. молотого кардамона

Медовый сироп для турецкой пахлавы:

  • 0,5 кг меда (половину можно заменить сахаром)
  • 100 мл воды (или 150 мл, если вы заменяете половину меда сахаром)

+ 200 гр сливочного масла, орехи для украшения и 1-2 желтка

Рецепт приготовления блюда:

  1. Приготовить тесто для турецкой пахлавы. В небольшую миску всыпать сахар, влить одну-две ложки теплого молока, добавить дрожжи и растереть вилкой до однородности. Оставить дрожжевую смесь на 15 минут в теплом месте для образования пенной «шапочки».
  2. Сливочное масло растопить на водяной бане и оставить остывать. Желтки отделить от белков и сложить в миску, добавить сметану и соль, размешать вилкой или венчиком до равномерного цвета. Не переставая помешивать, влить оставшееся теплое молоко, остывшее сливочное масло и растительное масло.
  3. Муку просеять через сито в отдельную миску. Подмешать к яично-молочной массе около 150 гр муки и вымешать до однородности. Затем ввести поднявшиеся дрожжи и перемешать. Постепенно подсыпать оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто до гладкости.
  4. Положить его в миску, смазать растительным маслом и накрыть легким полотенцем. Дрожжевое тесто для пахлавы должно настояться в теплом месте примерно полтора часа.
  5. Спустя указанное время тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Обмять поднявшееся тесто руками, снова накрыть полотенцем и оставить на час-полтора в тепле для подъема.
  6. Подготовить орехи для начинки и украшения турецкой пахлавы. Для этого грецкие орехи нужно очистить от скорлупы, порезать крупными кусочками и обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата. Миндаль залить на полминуты кипятком и слить, просушить и очистить орехи от кожуры.
  7. Фундук и миндаль просто очистить от кожуры. Измельчить орехи любым удобным для вас способом: в блендере, комбайне или с помощью скалки. Орехи измельчать до образования крупной крошки или мелких кусочков.
  8. Около 30-50 гр орехов нужно оставить для украшения пахлавы. Сложить измельченные орехи в миску, добавить сахар, ванильный сахар, молотые корицу с кардамоном и размешать.
  9. Разделить дрожжевое тесто на 12 равных кусочков, скатать из них шарики и оставить в тепле на 10 минут. Тем временем порезать половину сливочного масла (около 100 гр) на кусочки и сложить в небольшую емкость, поставить на водяную баню.
  10. Нагревать масло на водяной бане до почти полного расплавления и снять емкость с бани. Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом с помощью силиконовой кисти. Один шарик дрожжевого теста раскатать на столе, присыпанном мукой в пласт (по размеру формы), толщиной около 1 мм.
  11. Положить раскатанное тесто в форму, смазать сливочным маслом и посыпать ореховой начинкой. Раскатать второй шарик теста в тонкий прямоугольный пласт и положить его поверх начинки. Также смазать тесто сливочным маслом и посыпать ореховой смесью.
  12. Таким образом раскатать все части теста и сложить пахлаву слоями. Последний слой теста смазать оставшимся сливочным маслом, не посыпая орехами.
  13. Турецкая пахлава должна настояться около 10-15 минут в теплом месте. Духовку разогреть до 180С. Два желтка отделить от белков и смазать им поверхность пахлавы, разрезать пирог на порционные ромбы или квадраты (не дорезая до дна формы примерно на 2 см).
  14. Вдавить в каждый кусочек по одному или нескольким орехам для украшения и отправить форму в разогретый духовой шкаф. Выпекается турецкая пахлава в духовке примерно 15 минут.
  15. Оставшееся масло порезать на кусочки и сложить в небольшую емкость, поставить на водяную баню. Нагревать сливочное масло до полного растворения и снять емкость с водяной бани. Вынуть форму из духовки и залить растопленным маслом так, чтобы оно как можно больше попадало в разрезы.
  16. Готовится турецкая пахлава примерно полчаса до румяности. Тем временем приготовить медовый или сахарно-медовый сироп для пахлавы. Мед соединить в небольшой кастрюле с водой, поставить на средний огонь.
  17. Помешивая, довести медовую смесь до кипения. Проварить медовый сироп в течение нескольких минут при слабом кипении, постоянно помешивая. Проверить сироп на готовность таким образом: капнуть немного на холодную тарелку, пальцем прикоснуться к капле сиропа и медленно поднять его от тарелки. За пальцем должна тянуться тонкая нить сиропа. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать.
  18. Если вы заменяете половину меда сахаром, нужно приготовить сироп по другому. Сахар соединить с водой и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения и снять пенку с поверхности. Проварить сахарную смесь при слабом кипении, постоянно снимая образующуюся сахарную пенку. Когда пенка перестанет образовываться, добавить в горячий сироп мед и размешать. Готовить до состояния «тонкой нити».
  19. Вынуть форму из духовки и пройтись ножом по старым разрезам до дна формы. Залить турецкую пахлаву медовым или сахарно-медовым сиропом и отправить ее еще на 5 минут в разогретый духовой шкаф.
  20. Вынуть форму из духовки и накрыть легким полотенцем (можно бумажным). Турецкая пахлава будет вкуснее, если дать ей полностью остыть и пропитаться не менее 3 часов, лучше 4-5. Хранится домашняя пахлава в холодильнике около месяца.
  21. Затем снять полотенце, разложить кусочки пахлавы по тарелкам. Приятного чаепития!

    возможно ли ее приготовление в домашних условиях?

    На Востоке считают, что пахлава была известна испокон веков. Родиной десерта является Персия. А вот турецкая пахлава родилась в середине XV века. Придворный повар султана Баязида сумел раскатать тесто так тонко, что через него можно было читать книгу. Также кулинар придумал авторский сироп и оригинальную начинку. Падишаху всех миров десерт понравился, повара наградили, о чем и была сделана соответствующая запись.

    С расширением границ воинственной Блистательной Порты турецкая пахлава проникла во все закутки Османской империи. Там рецепт обогатился национальными кулинарными традициями. В результате появились многочисленные виды: армянская, азербайджанская, крымская. Например, в Баку этот десерт делают из дрожжевого теста, хотя классический рецепт предполагает использование слоеного. В Крыму используют шафран и молоко. Правда, по пляжам солнечного полуострова ходят торговцы с чем-то, отдаленно напоминающим печенье «Хворост», которое они называют пахлавой. Но аутентичный продукт можно спокойно купить в любом кондитерском магазине.

    Возникает вопрос: «А возможна ли турецкая пахлава в домашних условиях?» Да, и сейчас мы это докажем. Если взять готовое слоеное тесто, то процесс приготовления упростится вдвое. Главный залог успеха этого десерта – в тщательном раскатывании. Пласты должны быть очень тонкими – так они вернее пропитаются сиропом. Начинку делаем так. Триста грамм ядер грецких орехов раскатываем скалкой. Блендером, конечно, быстрее, но тогда получается слишком мелко, и вкус будет не тот. Отделяем три яичных белка и взбиваем их в устойчивую пену. Орехи соединяем со стаканом сахара. Осторожно, чтобы не опала, добавляем белковую пену. Начинка готова.

    Как приготовить турецкую пахлаву, и каков следующий этап? Конечно, сборка самого десерта. На смоченный водой противень выкладываем первый пласт теста. Сверху помещаем начинку, разравниваем. Укрываем вторым пластом, и так далее. Сверху должно оказаться тесто, которое мы смазываем желтком. Выпекаем кондитерское изделие в духовке при 200 С около 10 минут. За это время мы успеем приготовить сироп. Делать его – сущая безделица. Достаточно просто растопить 50 г меда и растопить в нем то же количество сливочного масла.

    Через означенные десять минут турецкая пахлава будет еще сырая. Не выключаем духовку. Просто вынимаем противень, поливаем десерт сиропом и снова возвращаем в печь на следующие 10 минут. Наиболее вкусной восточная сладость становится на второй день, когда достаточно пропитается медом. Верх изделия можно посыпать дроблеными фисташками или миндалем.

    Турецкая пахлава также делается из слоено-дрожжевого теста, каждый слой которого еще промазывается сливочным маслом. Поставить растапливаться 200 г масла или маргарина. Налить в кастрюлю стакан воды, растворить в ней ложку дрожжей. Разбить два яйца, размешать и постепенно засыпать четыре стакана муки. Замешивать около пятнадцати минут, постоянно добавляя растопленное масло. Дать тесту подняться, для чего его поместить в тепло на полтора часа.

    Пахлава турецкая в домашних условиях из готового теста: рецепт с фото пошагово

    Турецкая кухня славится на весь мир. Особой популярностью пользуется сладкая выпечка. Для того, чтобы попробовать медовую пахлаву с орехами, необязательно ездить в Турцию. Можно приготовить её в домашних условиях из готового теста по пошаговому рецепту с фото. Для турецкой пахлавы лучше всего подойдёт тесто фило. Раскатывается это тесто до состояния прозрачности как тюль, поэтому лучше воспользоваться готовым вариантом и купить его в специализированных магазинах. При приготовлении используются разные орехи – арахис, грецкие или миндаль. Можно смешать несколько видов орехов. Для ароматизации сиропа используются мед и розовая вода.

    Вот некоторые секреты приготовления турецкой пахлавы:

    • тесто разрезается только до орехового слоя, иначе все коржи поднимутся и это испортит вид выпечки;
    • поливать нужно горячую пахлаву холодным сиропом.
    • для того чтобы выпечка пропиталась сиропом, её следует оставить на несколько часов.

    Ингредиенты:

    • тесто фило – 450 г;
    • сливочное масло – 250 г;
    • арахис – 100 г;
    • грецкие орехи – 120 г;
    • мед – 150 г;
    • сахар – 200 г + 4 ст. ложки в начинку;
    • вода – 160 мл;
    • миндаль для украшения.

    Как готовится в домашних условиях пахлава турецкая из готового теста

    Подготовить ингредиенты.

    Арахис и грецкие орехи подсушить в СВЧ печи, охладить. Выложить в блендер, измельчить так, чтобы остались крупные кусочки.

    Сливочное масло растопить в микроволновке до жидкого состояния.

    Тесто фило разморозить при комнатной температуре, не распечатывая упаковки. Выложить его на полотенце и прикрыть влажной тканью, чтобы оно не пересохло. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить 1 лист теста фило, смазать его маслом уложить при необходимости свободный край. Его тоже смазать маслом.

    Выложить 10 листов.

    Уложить половину измельченных орехов, добавить одну-две столовые ложки сахара. Продолжать собирать пахлаву. Через 5–7 листов повторить ореховую прослойку.

    Накрыть выпечку последним листом, нарезать изделие на кубики, полить остатками масла. Отправить пахлаву в духовку для зарумянивания на 40–60 минут при температуре 200 градусов.

    Приготовить сироп. Смешать сахар, мёд, добавить воду. По желанию всыпать немного лимонной кислоты или розового сиропа. Довести до кипения, охладить.

    Достать пахлаву, немного подрезать слои.

    Готовую выпечку из духовки полить горячим сиропом. Оставить выпечку на пару часов в теплой выключенной духовке.

    Сочная и сладкая пахлава готова. Украсить её миндальными орешками или посыпать измельченным фисташками.

    У выпечки сладкий вкус с насыщенным медовым ароматом и ореховым послевкусием.

    Такие изделия наверняка придутся по вкусу вашим родным и близким.

    Как приготовить медовую турецкую пахлаву рецепт с фото в домашних условиях

    Ингредиенты (На 8 и более чел.)

    воды0,75 л

    сахарного песка 0,4 кг

    фисташек 0,5 кг

    сливочного масла 130 г

    оливкового масла 50 мл

    лимон 1

    порошка корицы 10 г

    соли 0,5 ч. л.

    муки 500 г

    1. 400 г орехов положите в блендер и измельчите. Добавьте полстакана сахарного песка и корицу, перемешайте до однородной массы и отставьте в сторону. В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте около 1 стакана воды и замесите тесто.

    2. Разделите его на 5 частей, скатайте каждую в шар и, прикрыв миску полотенцем, оставьте постоять 10-15 мин. В это время в ковше растопите сливочное масло.

    3. Затем разделите каждый шар на 2 части и раскатайте десять слоев теста, толщиной с лист бумаги. Каждый раскатанный лист накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не успело высохнуть.

    4. Возьмите форму для выпекания и смажьте ее сливочным маслом. На дно положите лист теста, смажьте его растопленным маслом, сверху еще лист, и так пять раз. Пятый лист посыпьте орехами с сахарным песком и корицей.

    5. Слой орехов должен быть не меньше 10 мм. Сверху положите слой теста, смажьте малом и т.д.

    6. Последний слой теста маслом не мажьте. Поставьте на огонь оливковое масло и дайте ему закипеть. В это время аккуратно разрежьте пахлаву на порционные кусочки. Как только масло закипело, полейте им пахлаву сверху и поставьте в разогретую до 180° духовку примерно на полчаса.

    7. Пока пахлава выпекается, приготовьте сироп и посыпку. Для этого измельчите в блендере оставшиеся орехи. Вскипятите оставшуюся воду, добавьте песок и сварите сироп, в который выжмите сок из лимона.

    8. Выньте пахлаву из духовки, полейте сиропом, посыпьте орехами и дайте ей охладиться. Наслаждайтесь лакомством под турецкий сериал на http://tureckie-seriali.ru/video/tureckie-serialy/vysshee-obschestvo-2016-vse-serii-smotret-onlain. Приятного аппетита!

    из чего делают, 8 вкусных рецепта, как готовить тесто

    Среди обилия турецких сладостей особое место занимает пахлава. За сотни лет появилось немало рецептов приготовления этого вкусного и сытного блюда.

    Пахлаву в Турции выпускают все кондитерские фабрики, но настоящие хозяйки на предложение купить сладость в магазине отвечают: мы готовим пахлаву дома.

    Пахлава: что такое, из чего делают?

    Пахлава (баклава) – это десерт, который готовится из слоеного теста, орехов, с добавлением сахарного или медового сиропа. История сладкого блюда недостаточно хорошо документирована. Есть данные о том, что Султан дворца Толкапы преподносил янычарам подносы с пахлавой каждого 15 числа месяца Рамадан во время торжественного шествия.

    Изделие готовят из фило — бездрожжевое тонкое (менее 1 мм) тесто, каждый слой промазывают сливочным маслом. Пласты обильно посыпают измельченными орехами, чаще грецкими. Но в рецептах используют и фисташки, фундук, миндаль. В ряде изделий орехами только посыпают верхушку.

    Изделие запекают при температуре 180°С в течение 30 минут, предварительно нарезав на ромбовидные или прямоугольные кусочки. Готовую выпечку поливают сиропом из сахарного песка, меда, розовой или апельсиновой воды. Заливка должна хорошо пропитать десерт.

    В Турции в Эгейском регионе изделие готовят с грецкими орехами, миндалем, в Черноморском – с фундуком. В легкой версии баклавы, известного турецкого десерта Sütlü Nuriye сироп заменяют молоком.

    Секреты приготовления пахлавы

    Рецептов приготовления множество. Национальные рецепты отличаются вкусовыми предпочтениями тех или иных народов.

    Добавление определенных ингредиентов, специфика приготовления теста придают блюду особый неповторимый вкус.

    • В традиционном турецком десерте специи не используются, в армянской, напротив, выпечку приправляют корицей и гвоздикой. Пряности подчеркивают вкус фундука, миндаля.
    • Один из секретов вкусной баклавы – правильно рассчитанное количество пропитки. Она должна сохранять, а не перебивать вкус основных ингредиентов.
    • Продукты перед использованием «подготавливают» заранее. Муку просеивают, масло растапливают и охлаждают, яйца за полчаса вынимают из холодильника.
    • Нижний пласт раскатывают толще остальных, а начинки кладут меньше.
    • Для придания поверхности красноватого оттенка последний лист смазывают настоем шафрана.

    Перед тем, как поставить десерт в духовой шкаф, его украшают половинками миндаля.

    Лучший рецепт теста для пахлавы

    Фило продается в магазине, но лучше его приготовить самостоятельно.

    Необходимые продукты:

    • мука высшего сорта – 0,5 кг;
    • топленое масло – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 200 г;
    • молоко – 150 мл;
    • сухие дрожжи – 20 г;
    • соль.

    Техника приготовления:

    1. Муку просеивают, тесто получается воздушным и однородным. Количество, указанное в рецептуре ориентировочное. Рассчитывается индивидуально, при необходимости уменьшают или увеличивают.
    2. Делают опару: в теплом молоке разводят дрожжи, добавляют сахар. Отставляют на 30 минут.
    3. Белки, отделенные от желтков, добавляют в муку. Желтки используют для смазывания верхнего листа. Добавляют опару, масло, замешивают мягкое тесто.
    4. Заворачивают в пищевую пленку, убирают в холодильник на 40 минут.

    Из указанного количества ингредиентов в среднем получается 10-15 пластов (зависит от размеров противня).

    Как приготовить пахлаву дома: 8 вкусных и простых рецепта

    В каждом турецком кондитерском магазине предлагают огромное разнообразие сортов баклавы. Большинство рецептов не сложные и хозяйка вполне может приготовить десерт в домашних условиях.

    Турецкая пахлава

    В просеянную муку (0,5 кг) добавляют стакан теплого молока, 250 г топленого масла, яйцо. Делают тесто, убирают в холод. Делят на 20 частей, раскатывают полосы.

    Для начинки: грецкие орехи (250 г) перетирают с сахарной пудрой (300 г). Ей посыпают полосы, сворачивают рулеты. Выкладывают в блюдо для запекания, обмазывают желтком. Готовят в духовке при t 160°C 50 минут. Баклаву пропитывают заливкой.

    Фисташковая баклава

    Готовится из фило (6 листов), несоленого сливочного масла (300 г), зеленых фисташек (300 г). Для пропитки понадобятся 2 ст. л. песка, вода, лимонный сок, ингредиенты смешивают и держат на огне пока консистенция не загустеет.

    Отделяют листы фило, тонко раскатывают. По одному выкладывают на противень, смазывают маслом, посыпают фисташками, перемолотыми с сахаром. Слоеное изделие запекают в духовке при 200°С 45 минут. Горячий десерт поливают сиропом.

    Быстрая пахлава

    Смешивают 0,5 кг фундука, 300 г сахара, по половине чайной ложки корицы и кардамона. На армянский лаваш выкладывают начинку, берут второй и повторяют процесс, пока не закончится начинка.

    Запекают в духовом шкафу 10 минут при t 170 градусов. Изделие пропитывают сладкой заливкой, в состав которого входят вода (150 мг), песок (200 г), сок лимона.

    Медовая пахлава

    Пачку замороженного масла натирают в муку (350 г), кладут сметану (200 г), перемащивают. Полученное тесто убирают в морозилку на час. Орехи (500 г) измельчают с сахаром (0,5 кг) в блендере.

    Тесто делят на 3 части, раскатывают, коржи чередуют с начинкой, предварительно смазав маслом. Ставят запекаться при t 180°C, достают через 20 минут, поливают медом, снова отправляют в шкаф на 5 мин.

    Крымская (хворост)

    Смешивают 250 мл молока, стакан сметаны, 60 г топленого масла. Постепенно всыпают 4 стакана муки, щепотку соды, замешивают тесто. Пока оно подходит готовят сироп. В воду (250 мл) засыпают 0,5 кг песка и 2 ст. л. меда, готовят на слабом огне до образования густой консистенции.

    Тесто делят на шарики, раскатывают длинные полосы. Каждую слегка посыпают орехами, сворачивают в рулет. Обжаривают до золотистого цвета, выкладывают, поливают сиропом.

    Сочинская

    Смешивают 450 г муки, по 300 г сметаны и масла, 2 желтка. Замешенное тесто делят на 3 части, убирают в холодильник на час. Для начинки измельчают в блендере 300 г орехов с таким же количеством песка, добавляют 2 белка.

    Раскатывают коржи, на каждый поочередно выкладывают начинку. Последний корж смазывают желтком. Запекают при 180°С 40 мин. Баклаву поливают медом.

    На маргарине

    Растапливают маргарин (100 г), поочередно помешивая добавляют 3 яйца, 250 мл теплой воды, 0,5 кг муки. Тесто ставят в холод на 2 часа. После нарезают полосками, тонко раскатываю, обжаривают во фритере. Готовят пропитку: смешивают по 20 г сахара и столько же воды, 5 ст. л. меда. Ей поливают десерт, смерху посыпают рублеными фисташками.

    Апельсиновая

    Для начинки фундук (300 г) пропускают через мясорубку смешивают со свежевыжатым соком апельсина (100 г) и лимона (20 г). Готовят сироп: смешивают 150 г песка и воды, 100 г апельсинового и 50 лимонного сока.

    Варят на медленном огне 20 минут. Тесто фило послойно смазывают смесью фундука цитрусовых. Баклаву нарезают ромбами, украшают миндалем. Запекают при t 160°C 15 минут. Выпечку пропитывают сиропом.

    Заключение

    Пахлава – вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Применив элементарные кулинарные навыки и потратив немного времени можно порадовать членов семьи одним из самых известных восточных десертов.

    А вы пробовали пахлаву в Турции?

    Рецепт турецкой пахлавы — Мои великолепные рецепты

    Турецкая пахлава Рецепт, приготовленный из хрустящего и маслянистого теста филло, фисташек и сиропа, фантастический десерт, который кричит о совершенстве. Чрезмерно снисходительная, сладкая, насыщенная, моя версия пахлавы хорошо упрощена и безотказна. Возможно, это не самый быстрый десерт для вечеринки, но он определенно стоит затраченных усилий и каждой потраченной калории.

    Пахлава — это один из тех десертов, отведав которых, вы сразу же влюбитесь.По крайней мере те, которые хорошо пропеклись, а не размокшая пахлава, оставляющая довольно неприятное послевкусие.

    Я очень люблю пахлаву, и я никогда не возражал, что заплатил неплохую сумму денег за несколько кусочков. Потому что они стоят каждого пенни. Пока я не решил попробовать сам и посмотреть, смогу ли я воссоздать десерт, который так популярен во всем мире.

    Я должен сказать, не начинайте делать это, если у вас мало времени, потому что это действительно требует времени, чтобы сделать это.Нельзя торопиться, коротких путей нет. Это займет столько времени, сколько потребуется, и все.

    А если вы предпочитаете более полезные десерты, опять же, этот не для всех. Оно маслянистое, сладкое, невероятно богатое, но божественно вкусное, и его стоит попробовать.

    В отличие от греческой версии, в которой используется мед, корица и другие орехи (наиболее популярны грецкие орехи), в турецкой версии, также известной как фисташковая пахлава, используются (очевидно) фисташки и простой сироп из сахара и лимонного сока. И больше ничего. Давайте посмотрим, как это сделать!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУРЕЦКУЮ ПАКЛАВУ

    Сам процесс невероятно прост, а используемых ингредиентов всего несколько: тесто фило, топленое масло, фисташки, сахар, лимонный сок и вода. Вот и все!

    T Приготовление занимает много времени только потому, что каждый лист фило должен быть смазан растопленным сливочным маслом, а в идеале фисташки должны быть в скорлупе, так как они имеют наилучшую текстуру. Те, что уже очищены, не такие хрустящие, а скорее мягкие.

    КАК СДЕЛАТЬ СИРОП

    Добавьте сахар, воду и лимонный сок в кастрюлю, поставьте на слабый или средний огонь. Доведите до кипения, затем дайте настояться около 15 минут, пока немного не загустеет. Дать полностью остыть, так как при заливке пахлавы оно должно быть холодным.

    СБОРКА

    • Растопить сливочное масло на медленном огне и с помощью ложки снять как можно больше пены, чтобы получить топленое масло. Я считаю, что этот шаг необязателен, так как лично я не вижу никакой разницы в текстуре между растопленным и топленое масло, но некоторые люди считают, что это лучшая практика
    • смажьте растопленным сливочным маслом дно большого прямоугольного противня — у меня размер 40×27 см или 15×10 дюймов
    • добавьте один лист фило и смажьте его сливочным маслом
    • повторить процесс с другими 7-8 листами
    • Посыпьте листы одной третью молотых фисташек, затем смажьте маслом и выложите остальные 7-8 листов
    • снова, посыпьте еще одной третью фисташек, смажьте маслом и выложите еще 7-8 листов

    ПРИМЕЧАНИЕ! В зависимости от количества листов в упаковках теста фило, вы можете использовать больше или меньше листов фило на слой — я использовала 2 упаковки теста фило, и их было достаточно.У вас может быть от 6 до 12 листов на слой.

    ВЫПЕЧКА

    Оставшиеся фисташки сразу не посыпать, так как при выпечке они сгорят. Их можно посыпать после того, как пахлава досталась из духовки. Нарежьте пахлаву перед выпеканием, после того, как она выйдет из духовки, она слишком хрустящая, а нежные листы фило легко ломаются — у меня получилось 35 квадратов.

    • разогреть духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту)
    • поместите нарезанную пахлаву на среднюю полку духовки
    • выпекать 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов по Цельсию (300 градусов по Фаренгейту), если тесто подрумянивается слишком быстро, накройте его кухонной фольгой и запекайте еще 25-30 минут
    • пахлава готова, когда верх становится золотисто-коричневым и хрустящим, а каждый слой красиво хрустит
    • вынуть из духовки, посыпать оставшимися фисташками и залить сиропом всю пахлаву
    • дайте полностью остыть, в идеале на ночь

    Вот и все! Звучит сложно, но это долгий процесс.Но я могу обещать вам, вы будете любить каждый кусочек! Я приготовила их на Рождество, и моим гостям они очень понравились. Итак, если вы ищете хороший десерт для любой вечеринки или праздника, это для вас!

    Если вам понравился мой РЕЦЕПТ ТУРЕЦКОЙ ПАКЛАВЫ или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас! Вы также можете  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

    Турецкая пахлава Рецепт

    Турецкая пахлава Рецепт, приготовленный из хрустящего и маслянистого теста филло, фисташек и сиропа, фантастический десерт, кричащий о совершенстве. Чрезмерно снисходительная, сладкая, насыщенная, моя версия пахлавы хорошо упрощена и безотказна. Возможно, это не самый быстрый десерт для вечеринки, но он определенно стоит затраченных усилий и каждой потраченной калории. Я покажу вам, как приготовить пахлаву, от которой каждый захочет откусить.

    Курс: Десерт

    Кухня: турецкий

    Ключевое слово: десерты из теста фило

    Порции: 35 квадратов

    Калорийность: 206 ккал

    Автор: Даниэла Апостол

    Ингредиенты

    • 24 листы тесто фило
    • 3 чашки фисташки (500 г)
    • 200 грамм сливочное масло
    • 3 чашки сахар
    • 2 чашки воды
    • 1 столовая ложка лимонный сок

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить сироп, добавьте сахар, воду и лимонный сок в кастрюлю, поставьте на слабый или средний огонь.

    2. Доведите до кипения и оставьте кипеть на 15 минут, пока слегка не загустеет.

    3. Дать полностью остыть.

    4. Растопить сливочное масло на слабом или среднем огне. Если вы хотите получить топленое масло, используйте ложку, чтобы удалить белую пену, которая образуется на масле, когда оно растает, или вы можете просто оставить ее, это совершенно необязательно.

    5. Очистите фисташки, затем либо мелко нарежьте их, либо измельчите в кухонном комбайне.

    6. Смажьте сливочным маслом дно большого прямоугольного противня — мой размер 40×27 см или 15×10 дюймов.

    7. Положите лист теста фило на смазанный маслом противень и смажьте его растопленным сливочным маслом.

    8. Повторить еще с 7-8 листами теста.

    9. Посыпать третью часть фисташек на 8-й лист фило, затем повторить процесс с другими 7-8 маслянистыми листами фило.

    10. Посыпьте еще одной третью фисташек, затем повторите то же самое с еще 7-8 листами теста.

    11. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 по Фаренгейту).

    12. Нарезать пахлаву на квадраты — у меня получилось 7×5 квадратов, всего 35.

    13. Выпекайте 20 минут на средней полке духовки, затем уменьшите температуру до 150 градусов по Цельсию (300 по Фаренгейту).

    14. Если пахлава подрумянится слишком быстро, накройте ее кухонной фольгой.

    15. Выпекайте еще 25-30 минут, пока верх не станет хрустящим и золотисто-коричневым, а все слои не пропечутся.

    16. Полить остывшим сиропом, сверху посыпать оставшимися фисташками.

    Примечания к рецепту

    • Нажмите на ссылку US Customary, чтобы увидеть размеры, отображаемые в чашках и унциях.
    • Порции можно настроить, щелкнув число рядом с Порции.

    Пищевая ценность

    Турецкая пахлава Рецепт

    Количество на порцию

    Калорий 206 Калории от жира 90

    % Дневная стоимость*

    FAT 10G 15%

    Насыщенный жир 4G 20%

    Choleaterol 12 мг 4% 12 мг 4%

    натрия 105 мг 4%

    Калий 119 мг 3%

    углеводов 27G 9%

    волокна 1G 4%

    4%

    сахар 18 г 20%

    Белок 3G 6%

    Витамин A 187IU 4%

    1 мг 1%

    кальций 14 мг 1% 14 мг 1%

    1%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Рецепт греческой пахлавы | Allrecipes

    Рецепт греческой пахлавы | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Греческая пахлава

    % дневной нормы *

    белок: 6.1G 12%

    углеводов: 37,5 г 12%

    диетическое волокно: 3,1 г 12%

    сахара: 19.9 г

    жир: 25,9 г 40%

    насыщенные жирные: 9 г 45%

    Холестерин: 27,1 мг 9%

    Витамин А. Е. %

    железа: 1.7 мг 9%

    Магний: 63,7 мг 23%

    Калий: 174,1 мг 5%

    натрий: 196,4 мг 8%

    Тиамин: 0,3 мг 26%

    калорий из жира: 233,4

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям греческой пахлавы

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили греческую пахлаву в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Домашний дневник Цитры: турецкая пахлава простой рецепт

    Resep dalam bhs Индонезия bisa dilihat di sini









    S elam…Merhaba из Турции всем…..

    S акриф праздник только что закончился несколько дней назад… Это был С праздником для меня и семьи.Так же, как в Рамадан байрам  ( Ид аль-фитр ) по традиции мы посетили семьи и родственников и некоторых близких друзей…. Съели много пахлавы и шоколадных конфет! 🙂
    Да, в Турции пахлаву традиционно подают во время крупных исламских праздников, таких как Ид аль-фитр или Ид аль-адха вместе с рахат-лукумом, шоколадом и конфетами.

    B аклава — это сдобная сладкая выпечка из многих слоев теста фило с начинкой из мелко нарезанных орехов между несколькими слоями, пропитанными густым сахарным сиропом (или медом)
    У всех народов Ближнего Востока, Восточного Средиземноморья, Балкан, Кавказа; Турки, арабы, евреи, греки, армяне, болгары вводят пахлаву в качестве национального десерта.

    Действительно… домашняя пахлава в основном имеет немного более толстые слои, чем пахлава, купленная в магазине в кондитерских… все дело в том, чтобы «раскатывать» тесто… хе-хе-хе…

    Сначала для приготовления пахлавы вам понадобится и уфка или лист филло. Это простой способ сделать пахлаву очень тонким слоем. Если вы не можете найти baklavalık yufka ниже, я напишу вам рецепт из моей Книги турецких десертов. Лист фило (тесто) для приготовления пахлавы  десерт отличается для приготовления бёрек  тесто.Лист фило для приготовления пахлавы мы называем его baklavalık yufka,  у него очень тонкие, сухие и почти прозрачные слои, в то время как лист фило для приготовления börek  тесто имеет более толстые и слегка влажные слои.

    Итак, здесь я пишу для вас, как сделать baklavalık yufka / тесто фило для пахлавы. Этот рецепт я взял из банка Şeker Tatlı Kitab (книга турецких десертов из банка Şeker), переведенную мной.

    Ингредиенты для baklavalık yufka / тесто филло для пахлавы:


    • 1100 г муки
    • 3 яйца
    • щепотка соли
    • около 250 мл воды
    • около 1 ст.л. растопленного сливочного масла
    • около 250 г пшеничного крахмала (от меня, можно использовать картофельный крахмал)
    baklavalık yufka очень тонкий и прозрачный лист

    Как сделать:

    1. Над чистым рабочим столом насыпать муку, сделать посередине углубление.Влить яйца, соль и растопленное сливочное масло. Начните смешивать эту смесь пальцами. Медленно добавляйте воду небольшими порциями, начинайте смешивать жидкость с мукой.
    2. Месите, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Вам может понадобиться меньше или больше воды, просто делайте это осторожно, пока не получите тесто нужной консистенции.
    3. Разделить тесто на 10~15 маленьких шариков, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10 минут.
    4. Начинайте работать по одному мячу за раз. Скалкой раскатать и раскатать тесто как можно тоньше.Проделайте со всеми шариками. Щедро распределите пшеничный крахмал поверх каждого листа/теста, затем начните сворачивать их вместе, пока не получите более тонкие и широкие слои. Примечание: Я видел, как моя свекровь делала, можно делать 5 лепешек за раз. Используйте тонкую и длинную скалку/филло-роллинг.
    5. После того, как вы приготовите фило, продолжайте готовить пахлаву, как описано выше.
    Примечание: у вас получится приблизительно 15 слоев (в зависимости от того, на сколько частей теста вы разделите) пахлавы вместо 44 слоев, если вы сделаете свое собственное тесто фило.

    Ингредиенты и как приготовить пахлаву:

    Густой сахарный сироп (приготовить заранее):
    • 1800 г сахара
    • 900 мл воды
    • сок 1 лимона (также цедра)
    • 2 столовые ложки кукурузного сиропа (по желанию)
    Смешайте все ингредиенты для сиропа в кастрюле, варите на среднем огне, пока сахар не растворится и не закипит. Снимите с огня и дайте настояться до комнатной температуры.

    Примечание: для приготовления пахлавы сахарный сироп должен иметь правильную консистенцию, если он слишком густой, ваша пахлава будет твердой, как камень, если слишком тонкий, слои будут сырыми, а не хрустящими, как должно быть.

    Ингредиенты для пахлавы:
    • 1 упаковка (800 гр) готовая куплена пахлавалык юфка (44 листа), или вы можете проверить, как сделать лист фило выше
    • 400 ~ 500 г несоленого сливочного масла, растопленного
    • около 500~600 г мелко нарезанных/молотых грецких орехов (можно использовать фисташки)
    • 400~500 гр каймак / аналог взбитых сливок (опционально, но будет другой вкус)
    • молотые фисташки для подачи

    Как:

    1. Слегка смажьте форму для выпечки (у меня 40 x 25 x 4 см) растопленным сливочным маслом.Разогрейте духовку до 150°С.
    2. Нарежьте тесто фило (листы) в соответствии с размером формы. Если у вас остались остатки от этой нарезки, вы можете использовать их для Şöbiyet   пахлавы.
    3. Теперь работайте по одному листу за раз; возьмите один лист фило и положите на противень, затем возьмите еще один лист, наложите 1-й слой, это 2-й слой. Возьмите еще один лист и положите его поверх 2-го слоя, это будет 3-й слой. Слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Сделайте еще 3 слоя и снова смажьте растопленным сливочным маслом, пока не получите 15 слоев.
      всегда накрывайте тесто фило влажным полотенцем
      Примечание: необходимо приготовить широкое влажное кухонное полотенце. Всегда накрывайте баклавалык юфку влажным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.
    4. Когда вы получите 15-й слой, не нужно смазывать маслом, но равномерно распределите половину порции каймака (если используете) на листе фило, затем равномерно распределите половину порции измельченных грецких орехов/фисташек.
    5. Накрыть еще тремя слоями, смазать растопленным сливочным маслом. Повторите тот же метод, пока не получите 30 слоев, распределите еще половину порции каймака , и еще половину порции измельченных грецких орехов/фисташек.
    6. Продолжайте выкладывать пахлаву слоями, но на этот раз вы должны смазывать растопленным маслом каждый 1 слой, пока не закончите 44 слоя. 44 слоя пахлавы — это обычная традиционная газиантепская пахлава.
    7. Очень острым ножом нарежьте слои пахлавы в форме прямоугольника (или ромба).Обильно распределите оставшееся растопленное масло по нарезанной пахлаве, особенно между режущей частью.
    8. Выпекать в духовке до золотистого цвета на поверхности. Я использую низкую температуру (140 ~ 150 ° C), поэтому я могу тщательно прожарить нижние слои, чтобы получить хрустящий слой на нижней стороне.
    9. Достаньте из духовки, как только поверхность станет коричнево-золотой, затем пропитайте сахарным сиропом.

    Подавать комнатной температуры.

    Афиет Олсун…

    ⇓⇓⇓ ПИН, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ПОЗЖЕ ⇓⇓⇓

    загрузка…

    Легкая турецкая пахлава — BAKESALOTLADY

    Привет, ребята! Я обожаю всех вас за то, что вы заходите в этот блог и делаете мои рецепты. Я люблю и ценю каждого из вас. Сегодня я приношу вам одно из моих любимых блюд всех времен. Пахлава. Так что это может быть не подлинный рецепт, но это мой взгляд на турецкую пахлаву. Это очень легко сделать, и я уверен, что вы влюбитесь в этот десерт.

    Некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть:

    Как и где купить тесто фило?

    Тесто

    Phyllo или тесто — это, по сути, супер-пупер тонкие листы теста, которые можно купить в специализированных продовольственных магазинах или магазинах хлебобулочных изделий.

    В Индии, однако, если вы не можете найти это в названии теста фило, вы также можете проверить « тесто для обертывания мини-самсы вала экдум патлаа ваала ». Тесто, используемое для приготовления мини-самсы или коктейльной самосы, также должно быть очень похоже на если не совсем как тесто фило.

    Я не хочу использовать лимон или цедру лимона!

    Вы также можете использовать оранжевый цвет.

    Легкая пахлава

    Это моя версия простой турецкой версии пахлавы. Это восхитительный десерт, который очень легко приготовить и который гарантированно понравится публике.

    Ингредиенты

    • 100 грамм фисташек, измельченных в кофемолке – не слишком сильно смешивайте, допустимы кусочки неравномерного размера
    • 50 грамм сливочного масла несоленого, растопленного
    • 1 упаковка листов теста фило
    • 100 грамм броска
    • 100 грамм грамм воды
    • 15 грамм свежевыжатого лимонного сока
    • 1/2 ч.л. лимонной цедры
    • 1/4 ч.л. соли

    Инструкции

    • Возьмите противень и смажьте дно и бока растопленным сливочным маслом.Теперь положите один лист теста фило на основу, а затем смажьте сверху растопленным сливочным маслом. Повторите с 10-12 листами фило.

    • Теперь добавьте порошкообразные фисташки на фило и распределите их ровным слоем. Сбрызните немного сливочным маслом и продолжайте добавлять 10-12 листов фило, как в шаге 1.

    • Наконец смажьте самый верхний лист фило маслом (если у вас осталось немного масла, оставьте его в стороне) и используйте самый острый нож, который у вас есть. сделайте диагональные надрезы в одном направлении, а затем в противоположном направлении, чтобы получился ромбовидный рисунок (это ваш выбор, цель состоит в том, чтобы сделать достаточно надрезов, чтобы сироп просочился).№

    • Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут или пока верх не станет красивого золотисто-коричневого цвета и не поднимется.

    • Пока пахлава подходит к концу, возьмите кастрюлю с толстым дном и добавьте воду, сахар, соль и цедру лимона. Поставьте на средний огонь и дайте покипеть примерно 5 минут или пока сахар полностью не растворится и смесь не станет по консистенции почти как простой сироп. Будет не густо. Снимите его с огня и добавьте туда лимонный сок.

    • Как только пахлава вынута из духовки, вылейте этот теплый сироп поверх пахлавы, следя за тем, чтобы он достиг каждой части формы. Оставьте его на столе на несколько часов, пока весь сироп не впитается и пахлава полностью не остынет. Наслаждаться!

    Родственные

    Абсолют ЛУЧШАЯ Пахлава (совершенный рецепт)

    В этой восхитительной пахлаве сочетаются пропитанные медом слои слоеного теста фило и приправленные грецкими орехами.Это отличный десерт, идеально подходящий для праздников или особых случаев.

    Если бы мне пришлось назвать одни из лучших десертов всех времен, пахлава наверняка была бы в списке, наряду с пирогом с арахисовым маслом, песочным печеньем миллионера и крем-брюле.

    Кто пробовал этот турецкий десерт, тот знает почему. Вкусы и текстуры такие уникальные и такие вкусные!

    Если вы еще не пробовали его раньше, пахлава — это десерт, состоящий из слоев теста филло, смазанного сливочным маслом, с грецкими орехами с ароматом корицы в середине.После того, как вы выпекаете его, вы поливаете его цитрусово-медовым сиропом, чтобы фило впиталось.

    Этот десерт довольно сладкий, но при условии, что вы используете мед хорошего качества, вы действительно можете почувствовать эти нюансы, а текстура имеет самый приятный хруст и вкус.

    Почему этот рецепт так хорош

    Идеальные пропорции. . Я провел много испытаний рецептов и действительно считаю, что пропорции здесь абсолютно идеальны. Не слишком много орехов, достаточно теста, чтобы хорошо скрепить его, и хотя этот десерт сладкий, он не слишком.

    Подходит для приготовления заранее . Это один из лучших вариантов для приготовления десертов заранее, так как после приготовления ему действительно нужно некоторое время постоять.

    Хорошо хранится и f Подходит для морозильной камеры – Пахлава хранится исключительно хорошо. Это нормально при комнатной температуре до недели, или вы можете заморозить его. Если вы хотите отправить что-то близкому человеку, пахлава прекрасно справляется с путешествиями.

    Требуется минимальное количество ингредиентов — Если вы посмотрите на список покупок в карточке рецепта, он не слишком длинный.Этот десерт в основном состоит из меда, грецких орехов и теста филло, с добавлением цитрусовых и специй для усиления вкуса.

    Как сделать это шаг за шагом:

    Пахлава в основном состоит из слоев и сборки. На самом деле это не сложный десерт, но для его приготовления требуется некоторое время.

    Приготовление ореховой начинки со специями

    Поместите грецкие орехи, корицу, гвоздику и соль в кухонный комбайн:

    Пульсировать около 10 раз, пока грецкие орехи не будут хорошо измельчены:

    Это начинка.Это очень просто!

    Начать создание слоев

    Выложите слои размороженного теста фило на противень, смазывая каждый растопленным сливочным маслом:

    Вам не нужно тщательно расчесывать каждый слой. Просто быстро пролистните несколько раз, чтобы покрыть большую часть.

    Сборка пахлавы, вы хотите двигаться относительно быстро, чтобы предотвратить высыхание филло, поэтому не нужно быть дотошным с маслом.

    Когда у вас будет 8 слоев фило, добавьте примерно 1/5 смеси грецких орехов на сковороду, равномерно распределив ее:

    Вам понадобится около 2/3 стакана грецких орехов на каждый слой орехов.

    Как сделать его идеально ровным:

    Если вы хотите сделать пахлаву действительно ровной, вот как я это сделал.

    Я купил коробку филло весом 1 фунт, на которой было указано, что в ней 18 листов размером 13×18 дюймов.

    Используя противень 9×13, вы должны разрезать листы пополам, что даст вам 36 листов.

    Итак, для теста фило, Я сделала слои следующим образом: 8, 5, 5, 5, 5, 8, с грецкими орехами между каждым из этих наборов.

    После того, как пахлава будет выложена слоями, разрежьте ее на кусочки с помощью острого ножа:

    Вы можете делать квадраты, ромбы, треугольники и любую другую форму.

    Выпекать!

    Выпекайте пахлаву в духовке в течение 50 минут, пока она не станет золотистой сверху и по краям:

    Затем дайте пахлаве остыть не менее 15 минут.

    Приготовление сиропа

    Тем временем запустите сироп. Смешайте в кастрюле мед, воду, сахар, корицу, цедру апельсина и цедру лимона:

    Доведите до кипения, затем варите 5 минут, чтобы корица и цитрусовые придали сиропу аромат.

    Пока сахарный сироп еще горячий, полейте им пахлаву, которая должна полностью пропитаться.

    Очень важно, чтобы сироп был горячим, когда вы его наливаете, иначе он не пропитается должным образом. Да, я проверял это.

    Дайте ему отдохнуть

    Теперь самое сложное… оставьте пахлаву при комнатной температуре на 8 часов, не накрывая крышкой, чтобы сироп как следует впитался и позволил вкусам и слоям соединиться.

    Вы хотите оставить его без крышки , чтобы предотвратить размокание. Тогда пахлава готова!

    Затем попробуйте мой рисовый пудинг или песочное печенье с маслом.Удачной выпечки!

    FAQ по рецепту:

    Можно ли заморозить пахлаву?

    Да, морозит красиво. Хранить до 3 месяцев в герметичном контейнере, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов.

    Можно ли оставить пахлаву при комнатной температуре?

    Да, пахлаву можно хранить одну неделю при комнатной температуре. Если вы хотите хранить его дольше, храните в холодильнике до 3 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Можно ли приготовить пахлаву заранее?

    Да, а так как перед подачей на стол нужно выдержать 8 часов, это идеальный десерт, который можно приготовить заранее.

    Можно ли использовать для пахлавы другие орехи, кроме грецких?

    Абсолютно. Фисташки также очень популярны, и вы можете сделать смесь из любого ореха, который пожелаете. Тем не менее, я действительно думаю, что грецкие орехи имеют лучший вкус и текстуру.

    Вам понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

    Пахлава

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Время отдыха: 8 часов

    Общее время: 1 час 20 минут

    Эта восхитительная пахлава состоит из пропитанных медом слоев слоеного теста фило и грецких орехов со специями.Это отличный десерт наперед!

    для Baklava:
    • 16 OZ Walnuts
    • 4 1.5 TSP Large Cinnamon
    • 1/4 TSP Mark Cardamom (или гвоздики земли)
    • 1/4 TSP соли
    • 16 OZ Phylllo тесто * Ташия
    • 1 чашку масла растопленный
    Для сиропа:
    • 1 чашка воды
    • 1 чашка сахара
    • 1 чашка меда хорошего качества**
    • 1 палочка корицы
    • 3 полоска лимонной цедры 5 290 0 цедра апельсина
    • 2
    • 2
      • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

      • Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне с корицей, кардамоном и солью.

      • Чтобы собрать пахлаву, положите 8 слоев теста фило один за другим на дно формы для выпечки 9×13, слегка смазав каждый маслом.

      • Равномерно распределите сверху 1/5 ореховой смеси (около 2/3 стакана).

      • Добавьте еще 5 слоев теста филло один за другим, смазывая каждый сливочным маслом, затем добавьте еще один слой орехов.Общая последовательность должна состоять из слоев фило 8,5,5,5,5,8, с орехами между этими слоями.

      • С помощью острого ножа нарежьте пахлаву любой желаемой формы (ромбы, квадраты, треугольники и т. д.). Смотрите сообщение в блоге для изображения.

      • Выпекайте пахлаву в течение 50 минут, пока края и верх не станут золотистыми. Затем дайте остыть не менее 15 минут.

      • Тем временем доведите все ингредиенты для сиропа до кипения в кастрюле, затем варите на медленном огне в течение 5 минут.

      • Удалите кожуру цитрусовых и палочку корицы и равномерно залейте пахлаву горячим сиропом.

      • Дать пахлаве полностью остыть при комнатной температуре в течение 8 часов (без крышки, чтобы не размокла). Тогда он готов наслаждаться!

      * В моей 1-фунтовой коробке фило было сказано, что в ней 18 слоев размером 13×18 дюймов, поэтому я разрезал их пополам, и у меня было всего 36 листов для моей сковороды 9×13. **Я не могу переоценить важность использования здесь хорошего меда. Если он поставляется в бутылке в форме медведя, вероятно, держитесь подальше.В идеале ищите сырой мед. Хранение: Вы можете оставить пахлаву при комнатной температуре на срок до 1 недели. Или вы можете хранить в холодильнике в течение 3 недель или заморозить до 3 месяцев. Всегда хорошо заворачивайте пахлаву в герметичный контейнер, чтобы она не впитала неприятные запахи.

      Калории: 215 ккал, Углеводы: 21 г, Белки: 2 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 13 мг, Натрий: 123 мг, Калий: 71 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 13 г, Витамин А: 160 МЕ, Витамин С: 0,2 мг, кальций: 18 мг, железо: 0,8 мг

      Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.

      Курс: Десерт

      Кухня: Турецкая

      Сообщение обновлено в декабре 2020 г. Первоначально опубликовано в марте 2012 г.

      Как приготовить турецкую пахлаву Рецепт

      Сегодня я представлю вам очень популярный десерт с Ближнего Востока, один из самых древних десертов, это турецкая пахлава. Эта восхитительная сладость возникла давным-давно на Ближнем Востоке, некоторые историки утверждают, что она впервые появилась в древней Ассирии в 800 году до н.э. но на него повлияли все цивилизации на Ближнем Востоке, такие как арабы, балканы, кавказцы и турки, и общий метод заключается в том, чтобы выкладывать пресные лепешки с измельченными орехами между ними, замачивать их в меду, а затем выпекать

      Как приготовить пахлаву

      1. Смешайте сахар с водой и медом
      2. Добавьте в кастрюлю лимон и палочку корицы.
      3. Сначала кипятите смесь, затем уменьшите огонь, чтобы смесь кипела на минимальном огне еще 15 минут.
      4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
      • Разогрейте духовку до 180 C / Газ 4.
      • Смешайте орехи и молотую корицу с 3 столовыми ложками сахара.
      • Смажьте форму для выпечки растопленным сливочным маслом.
      • Затем положите лист на дно формы и смажьте его еще одним слоем сливочного масла.
      • Повторите предыдущий шаг еще с тремя листами и не забывайте смазывать каждый слой сливочным маслом.
      • После третьего слоя равномерно посыпьте пахлаву четырьмя столовыми ложками смеси орехов и корицы.
      • Накройте смесью орехов и сахарных орехов еще 2 листа теста и смажьте их маслом так же, как мы делали раньше.
      • Посыпьте еще четырьмя столовыми ложками смеси орехов и корицы и накройте их двумя смазанными маслом листами,
      • Повторите последние три шага и продолжайте посыпать и покрывать все, кроме 4 листов.
      • Теперь мы будем использовать оставшиеся четыре листа в качестве верхнего слоя, потому что, если верхний слой не будет хорошо покрыт, пахлава будет очень мягкой сверху и неоднородной, когда мы ее разрежем, поэтому вам придется накрыть четырьмя или более листами и снова сливочное масло между каждым слоем
      • Когда мы подойдем к последнему листу, мы заправим его по свободным краям по бокам между тестом и формой, чтобы тесто было плотным и в хорошей форме.
      • Сверху можно смазать растопленным маслом.
      • Нарежьте тесто острым ножом на ромбовидные ломтики.
      1. Выпекать пахлаву в духовке 50 минут.
      2. Затем вынуть из духовки и залить приготовленным ранее сиропом. Сироп нужно выливать сразу, иначе пахлава потеряет его особый вкус.
      3. Рекомендуется добавлять сироп три или четыре раза и ждать между каждым разом, чтобы сироп впитался в тесто.
      • Пахлава подается охлажденной, ее можно подавать с соком.
      • Из-за огромного количества приготовлений пахлавы я узнал, что у меня всегда остается ореховая смесь, поэтому я храню эту смесь в запечатанном пакете, чтобы добавить ее в следующий раз, и вам также понадобится эта смесь, потому что вы будете делать пахлаву много грядущие времена Я знаю это по опыту.

      Пахлава | Как сделать рулеты из фисташковой пахлавы » вики полезно Турецкая кухня | Рецепт десерта от Варуна Инамдара

      Ингредиенты

      Пахлава Ингредиенты:
      Введение – 0:00
      Пахлава – это слоеный десерт из теста фило, наполненный измельченными орехами и подслащенный сиропом или медом.Для пахлавы 20 или 40 листов фило, каждый из которых обильно смазан растопленным сливочным маслом, выкладывают слоями в форму для выпечки с мелко нарезанными грецкими орехами, фисташками или миндалем. После того, как выпечка испечена, ее поливают сиропом из сахара, меда и лимонного сока. Корица, молотая гвоздика, кардамон или розовая вода могут придать аромат как начинке, так и сиропу. Приготовление пахлавы дома может показаться сложной задачей, но это проще, чем вы думаете. Этот надежный рецепт поможет вам приготовить пахлаву как профессионал! Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете.

      Как приготовить сахарный сироп – 0:48
      1/2 стакана воды
      1 и 1/2 стакана зернового сахара
      1/2 ч. л. розовой воды
      1/2 ч. л. воды из цветов апельсина
      1 ч. л. лимонного сока

      Консистенция сиропа — 2:32

      How To Make The Rolls – 4:54
      200 г соленого масла (растопленного и теплого)
      20 листов теста фило
      50 г грецких орехов (дробленых)

      Нарезка булочек — 9:20

      Перед выпечкой – 9:45
      Соленое масло (растопленное и теплое)

      Как испечь рулеты из пахлавы – 4:55
      200 градусов по Цельсию
      30-35 мин

      Наливание сиропа — 11:13

      Для начинки – 20 г фисташек (измельченных)

      #Рецепт Баклавы #Рецепты Десерта #Кто-нибудьМожноГотовитьСРаджшриЕдой

      Смотрите, как приготовить самосу патти, здесь — https://youtu.be/uaAawPGwpVE

      Посетите наш веб-сайт, чтобы узнать больше об удивительных рецептах

      Дом

      Загрузите приложение Rajshri Food, нажав на эту ссылку: — http://bit.ly/RajshriFood_And

      Ведущий: Варун Инамдар
      Авторские права: Rajshri Entertainment Private Limited

      Подпишитесь и следите за обновлениями – http://bit.ly/SubscribeToRajshriFood

      Чтобы увидеть больше видео, войдите на http://www.youtube.com/rajshrifood

      Найдите нас на Facebook по адресу https://www.facebook.com/rajshrifood

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.