Как сделать цифру 1 из бисквита: как вырезать цифры из самого простого коржа.

Содержание

Торт цифра 2 варианта исполнения — с медовыми и бисквитными коржами

Торт цифра стал трендом среди тортов в 2018 году, и по сей день наверное самый часто заказываемый и желанный торт на праздничном столе. Это и понятно, он эффектный, красивый и готовится не так сложно, и даже самый неумелый кондитер сможет его испечь, если следовать пошаговым инструкциям.

Готовить такие эффектные торты можно не только в виде цифр, а можно сделать торты в виде букв и символов. Они поистине прекрасны и дарят только восторг.

Самым популярным вариантом приготовления этого вкуснейшего лакомства является торт цифра с медовыми коржами, а также с бисквитными. Конечно, вы можете сделать любые коржи на ваше усмотрение. Что касается крема, то тут тоже ваша фантазия может пуститься в пляс, но крем должен хорошо держать форму, чтоб под весом коржей он не примялся, и конечно же хорошо пропитывал торт.

Сегодня я расскажу 2 варианта торта с цифрами, которые я готовила: 1-й — это торт цифра с бисквитными коржами и кремом из маскарпоне и сливками, а 2-й это торт цифра с медовыми коржами тоже с кремом из маскарпоне, но еще и с малиновой пропиткой.

Итак поехали готовить!

Торт цифра с медовыми коржами, малиновой пропиткой и кремом из сыра маскарпоне со сливками

Торт цифра с медовыми коржами

Торт цифра 12 с медовыми коржами, малиновой пропиткой и кремом из сыра маскарпоне со сливками

Ингредиенты для медовых коржей
  • 400 г мука
  • 160 г сахар
  • 100 г сливочное масло
  • 80 г мед
  • 6 г лимонный сок
  • 1 чайная ложка сода
Готовим тесто
  1. В кастрюлю положите сливочное масло, сахар, мед и поставьте все на огонь. Подождите пока все ингредиенты растают и перемешайте их. Чайную ложку соды полейте лимонным соком и добавьте к смеси с медом, сахаром и маслом. Перемешайте и можете снимать с огня.



  2. Добавьте к смеси 2 яйца и быстро перемешайте, чтоб яйца не свернулись.



  3. Добавьте просеянную муку и замешайте тесто. Если тесто получилось на вид жидким, то пусть это вас не пугает, оно после холодильника будет именно таким как надо. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку, и отправьте в холодильник примерно на 1-1,5 часа.



Выпекаем коржи
  1. По истечение часа достаньте тесто из холодильника и включите духовку разогреваться до 170-175 градусов.

  2. Коржи раскатывать будем сразу на пергаментной бумаге, посыпанной мукой или на силиконовом коврике. Скажу честно раскатывать коржи на пергаменте трудно, т.к. бумага все время ерзает. Тут уже нужно приспосабливаться, просить кого-то придерживать бумагу. С силиконовым ковриком думаю будет полегче.

  3. Оторвите от теста примерно половину и раскатайте его на 1 цифру примерно толщиной 4-5 мм. Приложите шаблон с цифрой и вырежьте цифру, лишнее тесто снимите. Рядом с первой цифрой, аккуратно раскатайте второй корж для второй цифры, и вырежьте вторую цифру. Мне так удобно было. Вы можете выпекать по 1 цифре, но это будет дольше.



  4. Коржи нужно хорошо наколоть вилкой и потом ставить выпекаться. Выпекайте коржи 7-8 минут до золотистого цвета. Когда коржи испеклись достаньте их из духовки.



  5. В то время пока пекутся первые коржи, займитесь раскаткой вторых цифр. Проделайте все тоже самое с цифрами, что описано выше.



Собираем торт
  1. Подготовьте блюдо или специальную плоскую подставку на которой будем собирать торт. У меня это очень плотный картон, обвернутый фольгой.

  2. На первые цифры снизу поставьте пару точек крема, чтоб они не ерзали и торт не съезжал.

  3. Выложите цифры на подставку или блюдо, и середину цифр смажьте малиновой пропиткой. Старайтесь намазать посередине, чтоб крем потом не съезжал.



  4. Кондитерским мешком начинайте отсаживать крем по краю цифр, а затем заполнять середину. Далее накройте второй слой цифру и проделайте тоже самое — пропитка и сверху крем. Также поступаем и с верхним слоем. Тут старайтесь отсадить крем красиво.



  5. Ну и завершающий этап это украшение торта — тут уже вступает в действие ваша фантазия. У нас это печенье орео, шоколад Милка с орео, зефир и маршмеллоу.

Для украшения торта вы можете использовать все, что вам нравится — конфеты, печенье, вафли, орехи, цветы, безе, зефир, шоколад, мармелад, свежие ягоды и фрукты. Все зависит только от вашей фантазии.

Еще раз пишу про затраченное время на приготовление торта:

  1. 10-15 минут на замес теста для коржей;
  2. 1-1,5 часа нужно для того, чтобы тесто постояло в холодильнике;
  3. 8 минут на выпекание коржей, а нам нужно 2 раза их выпекать — выходит еще минут 20 на выпекание коржей;
  4. 10 минут на приготовление малиновой пропитки;
  5. 10 минут на приготовление крема;
  6. 20 минут на покрытие торта кремом и украшение.

Малиновая пропитка для торта

Пошаговый рецепт приготовления малиновой пропитки для тортов из замороженной малины

  • 200 г малина (замороженная)
  • 3 столовые ложки сахар
  • 1 столовая ложка вода
  • 1 столовая ложка крахмал (не важно какой — картофельный или кукурузный, используйте какой есть дома)
  1. В сотейник положите малину, у меня замороженная, сахар и столовую ложку воды. Ждем пока все не смешается и станет однородным.



  2. Когда сахар растопился и малина похожа на варенье, добавьте столовую ложку крахмала, и хорошо перемешайте.



  3. Теперь нужно эту всю смесь протереть через мелкое сито. Не все любят мелкие зернышки от малины, тем более в тортах.



  4. Вот так выглядит после процеживания малиновая пропитка для торта.



Крем для торта из маскарпоне и сливок

Крем для торта из маскарпоне и сливок

  • 500 г сливки (от 20 % жирности, но лучше 33 %)
  • 250 г маскарпоне
  • 150 г сахарная пудра
  1. В чашу миксера или миску положите 250-300 грамм маскарпоне, 150 грамм сахарной пудры и разомните все вилкой. Если в маскарпоне образовалась сыворотка, то ее нужно убрать. Положите маскарпоне в марлю, чтоб сыворотка стекла.

  2. Добавьте к маскарпоне и сахарной пудре сливки, и миксером начинайте взбивать крем до того момента, пока он не станет стабильным. У меня ручной, обычный миксер и, на взбивание у меня ушло несколько минут.



  3. Переложите крем в кондитерский мешок с нужной насадкой.

Торт цифра с бисквитными коржами

Этот торт делается практически, как и первый вариант только в нем не использовалась малиновая пропитка, но это можно сделать. Писать повторно рецепт я не буду, его можно посмотреть выше. Крем в этом торте точно такой же, как и в первом. Смотрим выше. Разница только в коржах, и я расскажу как их сделать.

Бисквитные коржи для торта цифра

Рецепт приготовления бисквитных коржей и торта цифра с бисквитными коржами

  • 1 стакан мука
  • 1 стакан сахар
  • 5 шт. яйца
  • щепотка соль
  • 10 г разрыхлитель
  1. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Выпекаем коржи на классическом режиме духовки — верх и низ.

  2. Тем временем займемся приготовлением бисквитного теста. Для этого возьмите яйца из холодильника и отделите желтки от белков. Делайте это очень аккуратно, чтоб желток не попал в белки. Это важно, а иначе может не получиться бисквит.

  3. Взбейте белки миксером с щепоткой соли до густых пиков, пока белки не станут стабильными и не будут стекать с насадки миксера. Осторожно, не перебейте!

  4. Теперь нужно желтки перемешать с сахаром, чтоб они стали белого цвета, ну или почти белого. Это также можно сделать при помощи миксера.

  5. Затем добавьте муку и разрыхлитель, все хорошо перемешайте.

  6. Теперь аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте белки в желтки, делайте это в одном направлении. Масса должна быть воздушной.

  7. Выпекать корж будем в противне, который идет вместе с любой духовкой.

    Застелите противень пекарской бумагой и смажьте его сливочным маслом. Вылейте тесто в противень и отправьте выпекаться на минут 10. Смотрите по вашей духовке, возможно понадобится больше или наоборот меньше времени.

    Когда вы выльете тесто в противень, то оно будет тонким слоем, в процессе выпечки корж поднимется до 1-1,5 см.

  8. Готовность коржа проверяем зубочисткой или спичкой. Если спичка сухая, то корж готов. Достаньте его из духовки и дайте остынуть. Накройте чистым полотенцем, чтоб он не стал сухим.

  9. Когда корж немного остыл можно вырезать цифры. Положите цифру на корж и вырежьте по шаблону.

  10. На таком 1 корже вмещаются 2 цифры. Делайте тесто на несколько таких коржей, все будет зависеть от количества нужных вам цифр.

    Я делала торт в виде цифр и у нас это была цифра 16, и я делала в 2 слоя такой торт, соответственно выпекала 2 таких коржа. Остатки потом дети просто так ели с чаем.

Для украшения этого торта использовалась свежая клубника, кусочки белого шоколада, конфеты из белого шоколада с клубничной начинкой, а также маршмеллоу.

Как из коржей вырезать цифру 5

Торт цифра — хит сезона и идеальный способ отпраздновать ваш день рождения. Как сделать торт цифру по трафарету на любой юбилей, выпускной или день рождения. Сегодня расскажу, какие должны быть коржи, чтобы создать домашний торт с помощью простых нарезок бисквита.

Рецепт: торт с цифрой 1 пошагово

Для создания цифры 1 вам понадобится квадратный бисквит размером 22 см на 22 см

Нарежьте торт по пунктирным линиям. Поместите левую часть горизонтально под средней частью. Затем возьмите верхнюю правую часть и поместите ее горизонтально над средней частью (обрезанной стороной влево), а затем поместите нижнюю правую часть поверх нее в том же направлении.

По совпадению, номер один выглядит как жираф, поэтому можете его украсить желтым сливочным кремом, добавьте немного помадных деталей и вуаля, торт с цифрой 1 или маленький жираф, идеально подходит для празднования первого в жизни дня рождения!

Торт из медовых коржей с цифрой 2

Вам понадобится один круглый бисквит, того размера, что и выше.

Разрежьте кружочек в центре торта (рекомендую использовать стакан или большую круглую формочку для печенья). Удалите середину, а затем разрежьте нижнюю левую четверть.

Переверните четверть, а затем поместите лепешку внизу.

Украсить торт в виде цифры 2 можно синим сливочным кремом, а затем нанести рисунок по принципу торта радуга маленькие облака с гигантскими и не очень большими зефирками. И что за радуга без горшочка с золотом? Поэтому можно добавить несколько шоколадных монет внизу.

Бисквитный торт Цифра в домашних условиях

Потребуется два круглых бисквита 22 на 22 см.

Нарежьте один бисквитный пирог пополам и нарежьте верхнюю левую четверть другого. Поместите половину сверху на четверть.

Мы покрыли наш пирог зеленой глазурью, украсили жевательным мармеладом и липкими палочками, чтобы сделать гусеницу, смешно и наивно. Детям очень нравится.

Рецепт 4: торт цифра с кремом (с фото)

Один бисквит размером 22 х 30 прямоугольник

Разрежьте бисквит на три части. Оставьте правый ломтик целиком, затем разрезайте средний ломтик пополам. Разрежьте пополам. С левой стороны, вырежьте одну четверть по диагонали сверху и еще одну четверть снизу.

Откажитесь от двух диагональных четвертей и одного из центральных средних разрезов. Возьмите другой средний разрез и поместите его справа от правого среза. Затем опустите среднюю часть и соедините левую часть с верхней частью. Используйте среднюю часть, чтобы соединить нижнюю часть левой части с ближней нижней частью правой части.

Чтобы сделать торт в виде цифры 4, я с детьми украсил его ванильным сливочным кремом через круглый наконечник кондитерской насадки и по всей массе разложили маленькие лепешки. Затем добавили розово-фиолетовую гриву звездного пути и немного помадных украшений.

Шоколадный торт цифра 5

Один квадратный бисквит размером 22 × 22 см. и круглый выпеченный в кексовнице.

Разрежьте квадратный пирог на три части, разрезая средний кусок пополам. Откажитесь от правого среза и одного из средних кусочков.

Используйте стакан, чтобы вырезать середину из окружности бисквита и вырежьте верхнюю правую четверть. Откажитесь от обоих. Опустите левый срез и соедините его с кругом, затем поверните средний кусок горизонтально и соедините с левым срезом.

Шоколадный бисквит с шоколадной глазурью, покрыли его крошками пирога (из оставленных кусочков пирога!), И поместили печенье по краям, чтобы создать стену. Затем разрезали клубнику, чтобы она выглядела как маленькие кусочки, и добавили несколько леденцов и липких кусочков мармелада, потому что это шоколадный и очень веселый торт.

Рецепт, пошаговый: торт в виде цифры 6, как вырезать

Один круглый бисквит. Вырежьте центр и отрежьте чуть-чуть верхний левый угол. Затем присоедините часть к углу разреза. Это самый простой номер .

Мы сделали 6-ступенчатую пожарную машину с сигналом тревоги, поэтому покрыли ее красной глазурью, сделали лестницу из кренделя, орео для колес и шланг!

Рецепт 7: бисквитный торт в виде цифры

Один квадратный бисквит и это самый легкий тортик без трафаретов.

Разрежьте на три ломтика, разрежьте средний ломтик пополам по диагонали. Откажитесь от правильного среза.

Переверните левый срез вверх по горизонтали и соедините два других среза под ним.

Чтобы приготовить торт «Семь морей», я покрыл нижнюю ногу семерки синим сливочным кремом, а верхнюю — желтым сливочным кремом и крошками крекера. Чтобы создать океан, добавил рыбок и ракушек. Чтобы создать пляж, нарезал фруктовые рулетики на квадраты и использовал их в качестве полотенец для загара.

Пошагово как сделать цифру 8 из бисквита для торта

Вырежьте центры пирожных, а затем нарежьте два края. Подключите пирожные.

Я сделал из 8 гоночные трассы, поэтому покрыл торт черной шоколадной глазурью, добавил немного зеленой травы и использовали конфеты, чтобы провести обозначения трасс. Добавьте немного колес, и все готово!

Рецепт 9 — домашний торт

Это цифра 6, только перевернутая с ног на голову. Я решили сделать галактический торт из числа девять, чтобы почтить все девять планет.

Начните с основы из шоколадной глазури, затем добавьте сине-фиолетовую глазурь и покройте точками из краски с белым пищевым красителем. Добавьте несколько конфетных планет и звездных брызг, чтобы получить межгалактический торт !

Торт из коржей: как вырезается цифра 0

Разрежьте бисквит пополам. Вырежьте центр из круглого пирога и затем нарежьте его пополам.

Разделите половинки круга и заполните промежутки половинками кекса.

Вот и получился из нашей цифры 0 торт ананас, украшенный желтой глазурью через маленький кончик мешка в форме звезды по всему пирогу. Просто добавьте листья ананаса!

Да, и до меня добралась всеобщая кондитерская истерия вокруг этих замечательных тортиков-цифр, букв, символов:)) Но согласитесь, выглядит это очень здорово и просто идеально подходит под праздник. Виновнику торжества определенно понравится такой знак внимания.

Готовится торт абсолютно несложно. Повозиться, конечно, придется, но времени и труда отнимает не больше, чем обычный многослойный торт. Что касается коржей, то сделать вы можете любые, какие любите. Я решила испечь обычные медовые коржи, так как знаю, что они точно всем понравятся, да и пропитается торт отлично. Однако даже если вы сделаете какие-нибудь песочные коржи, будь то с содержанием миндальной муки или без нее, по типу сабле, то все равно ваши коржи пропитаются, за это можете не переживать. Если вы все сделаете правильно, разумеется;) Крем тоже на ваше усмотрение, но с одним условием: он должен хорошо держать форму и пропитывать.

У меня по четыре коржа на каждую цифру, одной цифры хватает на 8-9 человек по сытному куску торта. Ориентируйтесь сами, сколько вам нужно,ведь все зависит от аппетитов;))

Ингредиенты для коржей:

  • яйца — 2 шт.;
  • мед — 80 гр.;
  • соль — небольшая щепотка;
  • сливочное масло — 100 гр.;
  • сахар — 160 гр.;
  • мука -380 гр.;
  • сода — 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для крема:

  • творожный сыр (Альметте, Виолетта) — 440 гр.;
  • сливки от 33 % жирности — 400 — 450 мл.;
  • сахарная пудра — от 180 до 250 гр. (по вкусу).

Приготовление:

Для начала заранее подготовьте нужные вам цифры, буквы, знаки. Просто распечатайте из интернета то, что вам нужно, на бумаге формата А4 во весь лист. Далее аккуратно обрежьте ненужные фрагменты.

Для теста в сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль, соду и мед. Перемешиваем хорошенько до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна подняться светлой шапочкой и немного увеличиться в объеме, благодаря добавлению в тесто соды. Доведите до состояния, когда масса станет однородной и тянущейся жидкой консистенции.

Оставьте остывать при комнатной температуры. Это нужно потому, что горячее тесто вбирает в себя больше муки, чем холодное. Когда масса станет еле теплой, можете понемногу начать добавлять муку. Я сначала добавляла половину муки в сотейник и тщательно перемешала. А остальную муку я высыпала на рабочую поверхность и вылила тесто туда, быстро-быстро собирала от краев, так как оно очень жидкое и охотно растекается во все стороны.

Таким образом я собрала всю муку в тесто. Больше муки не нужно, вам покажется, что тесто жидкое и с ним будет невозможно работать. Но сделайте, как я скажу, и все получится. А благодаря тому, что мы не будем забивать тесто лишней мукой, коржи у нас получатся безумно нежными и даже в холодном виде они будут оставаться мягкими. Поэтому торт получится ну очень пропитанным.

Так вот, готовое тесто необходимо убрать в холодильник в пакете хотя бы на 2 часа, можно и заранее сделать и дать полежать ночь, с ним ничего не случится.

Спустя указанное время, достаем тесто из холодильника. Делим его на 4 части. Если вы будете печь только по 2 коржика на каждую цифру, то достаточно поделить тесто на 2 части. Так как из каждого куска мы будем вырезать цифру 2 раза. Духовку разогреваем от 180 до 200 градусов, тут уже как вам удобно. Для работы оставляем только тот кусок теста, который будем раскатывать. Остальное лучше убрать снова в холодильник.

Положите на рабочую поверхность лист пергамента (качественного, иначе все будет липнуть) или силиконовый, тефлоновый коврик.

Присыпьте немного мукой и положите часть теста. Раскатайте настолько, чтобы хватило, когда приложите цифру. Но опять же, пласт должен быть не больше 3-4 мм. толщиной. Тесто обязательно присыпайте мукой, иначе тесто будет липнуть. Но и не перебарщивайте, лишняя мука нам ни к чему.

Теперь снова присыпьте тесто мукой и приложите цифру, в противном случае бумага прилипнет к тесту и вы не сможете без потерь ее отодрать.

И аккуратно тонким ножом обрезаем тесто по контуру. Снимаем бумагу, накалываем обязательно тесто вилкой. На всякий случай, чтобы избежать вздувания.

Ставим корж в духовку и печем до светло-золотистого цвета, время выпекания зависит от вашей духовки и выставленной температуры. Не передерживайте корж в духовке, иначе он станет тверже, чем нужно, и будет не таким нежным. А наша цель в том, чтобы торт таял во рту;) Обрезки соберите и снова вырежьте еще одну цифру.

Аккуратно снимайте пергамент с готового коржа, так как он будет очень мягким. Я выпекала на нескольких листах, благодаря чему, я могла не снимать пергамент сразу с испекшегося коржа, а давала ему полежать, затем переворачивала корж и без проблем снимала лист.

Готовым коржам обязательно дайте остыть до комнатной температуры. Из ненужных остатков теста можете вырезать какие-нибудь фигурки небольшие и использовать печенюшки для декорирования готового торта. У меня были только сердечки:))

Остается только быстро сделать крем и собрать тортик. Для крема слегка взбейте на небольшой скорости холодный творожный сыр, прямо из холодильника, добавьте сливки. Сливки тоже обязательно должны быть холодными. Всыпьте сахарную пудру, дайте ей перемешаться с остальными ингредиентами на небольшой скорости миксера и можете увеличивать скорость до максимума. Взбивайте, пока сливки не дойдут до нужной консистенции и крем не станет крепко держать форму.

Собираем так: первый корж смазываем снизу по контуру кремом и кладем на основание. Это делается для того, чтобы он пропитался так же хорошо, как и последующие слои, так как верхние будут пропитываться кремом и сверху и снизу. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок, в котором у вас будет любая насадка, подходящая для фигурной высадки крема. Высаживаем потихоньку, не торопясь, крем.

Так собираем весь торт. Сверху украсьте как вам угодно. Торт готов! Для пропитки обязательно поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита!)

Торт цифра — хит сезона и идеальный способ отпраздновать ваш день рождения. Как сделать торт цифру по трафарету на любой юбилей, выпускной или день рождения. Сегодня расскажу, какие должны быть коржи, чтобы создать домашний торт с помощью простых нарезок бисквита.

Рецепт: торт с цифрой 1 пошагово

Для создания цифры 1 вам понадобится квадратный бисквит размером 22 см на 22 см

Нарежьте торт по пунктирным линиям. Поместите левую часть горизонтально под средней частью. Затем возьмите верхнюю правую часть и поместите ее горизонтально над средней частью (обрезанной стороной влево), а затем поместите нижнюю правую часть поверх нее в том же направлении.

По совпадению, номер один выглядит как жираф, поэтому можете его украсить желтым сливочным кремом, добавьте немного помадных деталей и вуаля, торт с цифрой 1 или маленький жираф, идеально подходит для празднования первого в жизни дня рождения!

Торт из медовых коржей с цифрой 2

Вам понадобится один круглый бисквит, того размера, что и выше.

Разрежьте кружочек в центре торта (рекомендую использовать стакан или большую круглую формочку для печенья). Удалите середину, а затем разрежьте нижнюю левую четверть.

Переверните четверть, а затем поместите лепешку внизу.

Украсить торт в виде цифры 2 можно синим сливочным кремом, а затем нанести рисунок по принципу торта радуга маленькие облака с гигантскими и не очень большими зефирками. И что за радуга без горшочка с золотом? Поэтому можно добавить несколько шоколадных монет внизу.

Бисквитный торт Цифра в домашних условиях

Потребуется два круглых бисквита 22 на 22 см.

Нарежьте один бисквитный пирог пополам и нарежьте верхнюю левую четверть другого. Поместите половину сверху на четверть.

Мы покрыли наш пирог зеленой глазурью, украсили жевательным мармеладом и липкими палочками, чтобы сделать гусеницу, смешно и наивно. Детям очень нравится.

Рецепт 4: торт цифра с кремом (с фото)

Один бисквит размером 22 х 30 прямоугольник

Разрежьте бисквит на три части. Оставьте правый ломтик целиком, затем разрезайте средний ломтик пополам. Разрежьте пополам. С левой стороны, вырежьте одну четверть по диагонали сверху и еще одну четверть снизу.

Откажитесь от двух диагональных четвертей и одного из центральных средних разрезов. Возьмите другой средний разрез и поместите его справа от правого среза. Затем опустите среднюю часть и соедините левую часть с верхней частью. Используйте среднюю часть, чтобы соединить нижнюю часть левой части с ближней нижней частью правой части.

Чтобы сделать торт в виде цифры 4, я с детьми украсил его ванильным сливочным кремом через круглый наконечник кондитерской насадки и по всей массе разложили маленькие лепешки. Затем добавили розово-фиолетовую гриву звездного пути и немного помадных украшений.

Шоколадный торт цифра 5

Один квадратный бисквит размером 22 × 22 см. и круглый выпеченный в кексовнице.

Разрежьте квадратный пирог на три части, разрезая средний кусок пополам. Откажитесь от правого среза и одного из средних кусочков.

Используйте стакан, чтобы вырезать середину из окружности бисквита и вырежьте верхнюю правую четверть. Откажитесь от обоих. Опустите левый срез и соедините его с кругом, затем поверните средний кусок горизонтально и соедините с левым срезом.

Шоколадный бисквит с шоколадной глазурью, покрыли его крошками пирога (из оставленных кусочков пирога!), И поместили печенье по краям, чтобы создать стену. Затем разрезали клубнику, чтобы она выглядела как маленькие кусочки, и добавили несколько леденцов и липких кусочков мармелада, потому что это шоколадный и очень веселый торт.

Рецепт, пошаговый: торт в виде цифры 6, как вырезать

Один круглый бисквит. Вырежьте центр и отрежьте чуть-чуть верхний левый угол. Затем присоедините часть к углу разреза. Это самый простой номер .

Мы сделали 6-ступенчатую пожарную машину с сигналом тревоги, поэтому покрыли ее красной глазурью, сделали лестницу из кренделя, орео для колес и шланг!

Рецепт 7: бисквитный торт в виде цифры

Один квадратный бисквит и это самый легкий тортик без трафаретов.

Разрежьте на три ломтика, разрежьте средний ломтик пополам по диагонали. Откажитесь от правильного среза.

Переверните левый срез вверх по горизонтали и соедините два других среза под ним.

Чтобы приготовить торт «Семь морей», я покрыл нижнюю ногу семерки синим сливочным кремом, а верхнюю — желтым сливочным кремом и крошками крекера. Чтобы создать океан, добавил рыбок и ракушек. Чтобы создать пляж, нарезал фруктовые рулетики на квадраты и использовал их в качестве полотенец для загара.

Пошагово как сделать цифру 8 из бисквита для торта

Вырежьте центры пирожных, а затем нарежьте два края. Подключите пирожные.

Я сделал из 8 гоночные трассы, поэтому покрыл торт черной шоколадной глазурью, добавил немного зеленой травы и использовали конфеты, чтобы провести обозначения трасс. Добавьте немного колес, и все готово!

Рецепт 9 — домашний торт

Это цифра 6, только перевернутая с ног на голову. Я решили сделать галактический торт из числа девять, чтобы почтить все девять планет.

Начните с основы из шоколадной глазури, затем добавьте сине-фиолетовую глазурь и покройте точками из краски с белым пищевым красителем. Добавьте несколько конфетных планет и звездных брызг, чтобы получить межгалактический торт !

Торт из коржей: как вырезается цифра 0

Разрежьте бисквит пополам. Вырежьте центр из круглого пирога и затем нарежьте его пополам.

Разделите половинки круга и заполните промежутки половинками кекса.

Вот и получился из нашей цифры 0 торт ананас, украшенный желтой глазурью через маленький кончик мешка в форме звезды по всему пирогу. Просто добавьте листья ананаса!

Радужный торт в стиле тай-дай с секретом рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Бет Джэксон Клостербоер (Beth Klosterboer) – автор кулинарных книг

Тай-дай – это техника окрашивания завязанной в узел ткани в разные цвета, после чего ткань развязывают и на ней появляются красочные радужные узоры. Такая расцветка одежды очень популярна среди подростков и молодёжи, поэтому отличным решением будет испечь в этом стиле необычный торт для юного именинника. В этом пошаговом фото рецепте подробно описывается техника приготовления радужного бисквита, который после выпекания покрывается белоснежной воздушной глазурью из кремового зефира. А главная изюминка торта – секретная цифра возраста именинника, которую будет видно только после того, как начнёте нарезать торт. Приготовленная из контрастного шоколадного бисквита цифра утопает в радужном бисквите и украшает собой каждый отрезанный кусок торта.


Рекомендуем

Время: 10 час. 15 мин.
Сложность: тяжело
Порций: 12-14

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Цифры из шоколадного бисквита

Торт тай-дай

  • Кулинарный спрей
  • 1 упаковка 432 гр. сухой смеси для белого торта
  • 1 упаковка 100 гр. сухой смеси для пудинга из белого шоколада
  • 1,5 ст. молока
  • 1 ст. сметаны
  • 0,5 ст. растительного масла
  • Белок 6 яиц (180 гр. жидких яичных белков)
  • Фиолетовый, королевский синий, небесно-голубой, зелёный, жёлтый, оранжевый и красный пищевые красители

Глазурь

  • 2 ст. сахарной пудры
  • 1 ст. растительного жира (маргарин)
  • 1/4 ст. жирных сливок для взбивания
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 банка 367 гр. кремового зефира, например, Fluff

Радужная глазурь

  • 90 гр. белых тающих конфет Candy Melts или белого шоколада, мелко порубленных
  • 3 ст. л. жирных сливок для взбивания
  • 1,5 ст. л. кукурузного сиропа
  • Фиолетовый, королевский синий, небесно-голубой, зелёный, жёлтый, оранжевый и красный пищевые красители
  • Специальное оборудование: Форма для хлеба размером 32 х 12 см., вырубки для печенья в форме цифр размером 4,5 см., деревянный стержень, одноразовые кондитерские мешки или большие полиэтиленовые пакеты с зиплоком и подставка для торта




Приготовление блюда по рецепту:



  1. Цифры из шоколадного бисквита:


    Разогрейте духовку до 175°С. Застелите форму для хлеба размером 32 х 12 см. листом алюминиевой фольги. Сбрызните форму кулинарным спреем.

    В миске смешайте смесь для шоколадного торта, смесь для шоколадного пудинга, молоко, сметану, масло и яйца. Миксером взбейте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем на средней скорости взбивайте в течение 2 минут. Перелейте тесто в подготовленную форму.


  2. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр бисквита, не выйдет чистой, 52-58 минут. Остудите бисквит в форме в течение 10 минут, затем достаньте и переложите на решётку полностью остывать.


  3. Срежьте поднявшуюся верхушку коржа и примерно по 0,5 см. с каждого конца. Нарежьте корж на 13 равных ломтиков. Заморозьте ломтики на 1 час. Достаньте корж из морозильной камеры, положите на разделочную доску и нарежьте с помощью вырубок для печенья в форме цифр. Чтобы достать бисквит из вырубки, аккуратно вытолкните куски с помощью деревянной палочки.

  4. Чтобы приготовить торт к шестнадцатилетию, вырежьте цифры 1 и 6 из каждого куска коржа. Застелите противень или разделочную доску силиконовым ковриком, фольгой или пергаментной бумагой. Сверху положите бисквитные цифры, накройте и положите в морозильную камеру минимум на один час.

  5. Торт тай-дай:


    Когда цифры заморозятся, замесите цветное тесто для торта. Застелите форму для хлеба размером 32 х 12 см. листом алюминиевой фольги. Сбрызните форму кулинарным спреем.

    В миске смешайте смесь для белого торта, пудинг из белого шоколада, молоко, сметану, растительное масло и яичные белки. С помощью миксера взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, а затем на средней скорости взбивайте в течение 2 минут. Поровну разложите тесто по 7 мискам. Добавьте в одну миску фиолетовый пищевой краситель, в другую – королевский синий, в третью – голубой, в четвёртую – зелёный, в пятую – жёлтый, в шестую – оранжевый, а в седьмую — красный. Переложите каждое цветное тесто в одноразовый кондитерский мешок или большой пластиковый пакет с зиплоком. Срежьте уголок с каждого мешка. Отсадите закорючки фиолетового теста на дне подготовленной формы, оставляя между закорючками место для других цветов. Отсадите следом тесто другого цвета и так далее, пока не отсадите тесто всех 7 цветов на дне формы.


  6. Достаньте бисквитные цифры из морозильной камеры. Если в цифрах имеются отверстия, выдавите в них 2 разных цвета теста, заполнив отверстие на две трети. Отсадите тесто очень тонким слоем по одной из коротких стенок формы.

  7. Прижмите вертикально к тесту цифры. К первым цифрам прижмите вертикально следующие, пока не выстроите их все в ряд вдоль формы. Если у вас больше одной цифры, отсадите между ними закорючки цветного теста, чередую цвета по своему вкусу. Выдавите закорючки из цветного теста вокруг внешней стороны цифр, чередуя цвета.

  8. Затем, чередуя цвета, выдавите закорючки из цветного теста поверх цифр. Разгладьте поверхность торта. Не перемешивайте цветное тесто в форме. Стукните формой по столешнице 5 раз, чтобы вышли большие пузыри воздуха.


  9. Остудите в форме в течение 10 минут, затем достаньте из формы и переложите на решётку полностью остывать. Срежьте куполообразную верхушку бисквита и примерно по 0,5 см. каждого конца. Срежьте тонкую корку с каждой длинной стороны торта. По желанию заморозьте его, чтоб он стал твёрдым. Поставьте торт на подставку для торта, которая будет минимум на 0,5 см. больше него со всех сторон. Пометьте один конец подставки. Поставьте торт так, чтобы цифры были лицом к отметке.

  10. Глазурь:


    Взбейте сахарную пудру, жир, сливки для взбивания, ваниль и зефирный крем до легкой и пышной массы. Покройте торт глазурью.

    Радужная глазурь:


    В миске для СВЧ смешайте мелко порубленные тающие конфеты, взбитые сливки и кукурузный сироп. Нагревайте при максимальной мощности на интервалах в 15 секунд, помешивая, пока всё не растает. Равномерно разделите глазурь по 7 небольшим мискам. Добавьте в одну миску фиолетовый пищевой краситель, в другую – королевский синий, в третью – голубой, в четвёртую – зелёный, в пятую – жёлтый, в шестую – оранжевый, а в седьмую – красный.

  11. Дайте глазури немного загустеть. Создайте тающую радугу, делая подтёки из цветной глазури на боку торта, начиная с фиолетового, затем королевского синего, голубого, зелёного, жёлтого, оранжевого и красного.


  12. Установите торт подставку так, чтоб вы знали, с какой стороны цифры обращены вперёд. Отойдите в сторону и смотрите, как именинник разрежет первый ломтик торта. Все будут в восторге от того, что цифры будут появляться на срезе радужного бисквита.
Категории:

пошаговые рецепты, фото, видео. Как выре

Торт в форме 1 просто сделать. Ищите советы и рецепты в статье.

На первом Дне рождении малыша все будет в первый раз. Мама и папа стараются сделать этот праздник ярким и запоминающимся.

  • Неважно, будет это скромный домашний праздник или тематическая вечеринка в детском кафе, все должно быть продумано до мелочей.
  • На столе, среди разной еды и напитков, главное место займет торт.
  • Он должен быть особенно красивым, так как вы, наверняка, будете делать фото и видео на память о празднике и о том, как малыш съедает первый кусочек торта со своего первого Дня рождения.
  • В этой статье вы найдете рецепты безопасных детских тортов — красивых, вкусных и с оригинальным украшением.

Как вырезать красивую цифру 1 из бумаги и теста: советы

Чтобы сделать цифру из коржей для торта, нужно сначала вырезать трафарет из бумаги. Вы можете распечатать эту цифру на бумаге форматом А4 и вырезать единицу, чтобы потом перенести цифру на коржи.


Единица

Советы, как вырезать цифру на готовых коржах:

  • Коржи выпекайте прямоугольной формы. Так будет удобно вырезать единицу.
  • На мягких бисквитных коржах вырезать единицу легко. Просто приложите трафарет из бумаги на готовый остывший корж и обрежьте лишнее ножом.
  • Если тесто песочное, тогда вырезать цифру нужно на раскатанном сыром тесте. Разделите кусок теста на части и хорошо охладите их в холодильнике, затем положите на пергамент и раскатайте. Теперь можно вырезать цифру 1 и затем выпекать в духовке.
  • При вырезании из сырого теста, поочередно доставайте части теста из холодильника, не нужно держать его на столе, так как из холодной песочной лепешки легче вырезать единицу.

Из остатков теста можно сделать цветочки, сердечки, круглые печеньки и украсить потом ими готовый торт.

Заливной торт без выпечки

Ингредиенты:

  • сметана – 800 г;
  • сгущенное молоко – 1 баночка;
  • детское печенье, кекс или бисквит – 200 г;
  • фрукты (можно добавить банан, киви, апельсин) – по вкусу;
  • желатин – 20 г.

Как готовить пошагово:

  1. Желатин подготовить в соответствии с рекомендациями на упаковке.
  2. До пышной однородной массы взбить сметану со сгущенкой.
  3. Печенье или бисквит разломать руками на небольшие кусочки или разрезать, выложить на донышке разъемной формы.
  4. Набухший и прогретый на плите желатин немного остудить, процедить, смешать со сметанной массой, взбить.
  5. Залить в форму крем, сверху выложить кусочки фруктов так, чтобы они полностью погрузились в сметанную массу.
  6. Поставить в холодильник до застывания.
  7. Снять разъемную часть формы, при желании дополнительно украсить.

По данному рецепту можно приготовить торт немного иначе. Печенье и фрукты допустимо просто перемешать с кремом. В результате получится интересный рисунок. Украшать торт без выпечки не обязательно. Но при желании можно сверху залить желейный слой.

Вкусный детский торт в 1 класс в форме цифры 1 своими руками: пошаговая инструкция с фото


Торт 1 в 1 класс
Когда ребенок идет в первый класс — это особенно волнительное событие для детей и их родителей.

  • Вся семья собирается вечером, чтобы поздравить малыша. Накрывается стол, звучат поздравления.
  • Главным украшением стола может стать торт в виде цифры и буквы — оригинально и очень интересно.
  • Если в классе вашего ребенка будет чаепитие по поводу такого праздника, тогда также можно испечь этот интересный торт.
  • Его рецепт простой, а на ингредиенты вы не потратите много денег, но зато ваш малыш и его друзья надолго запомнят такой сюрприз.


Ингредиенты для торта 1 в 1 класс
Готовьте торт так:

  • Отделите у яиц белки от желтков. Белки уберите в холодильник для охлаждения или в морозильную камеру на 15 минут.
  • Желтки смешайте с маслом, апельсиновым соком (150 мл), солью и третью частью сахарного песка. Поставьте смесь на водяную баню, пока не растворятся кристаллики сахара.
  • Снимите желтковую смесь с огня, чуть остудите и взбейте миксером до образования пены.
  • Добавьте муку и цедру апельсина.
  • Белки взбейте с сахарным песком и аккуратно вмешайте в массу к другим ингредиентам.
  • Включите духовой шкаф прогреться до 180 градусов. В это время застелите противень смазанной маслом пергаментной бумагой. Можно использовать любую форму для выпекания, в зависимости от того, какой у вас будет торт — только в виде цифры или с буквой. Тесто налейте в форму и поставьте выпекаться на 15-20 минут.
  • Готовый корж остудите и разрежьте на два пласта.

Теперь сделайте крем:

  • Три желтка разотрите с сахарным песком, мукой и половиной сливок. Сливки охлаждать не нужно, они должны быть комнатной температуры.
  • Оставшиеся сливки разогрейте на огне до 70-80 градусов. Влейте в горячие сливки сладкую желтковую массу, и постоянно помешивая, доведите до кипения.

Промажьте кремом нижний корж и накройте его верхним. Оставьте в сторону, пусть торт пропитается кремом. Теперь собираем торт:

  • Вырежьте из двух сложенных коржей цифру с буквой, и все бока и срезы промажьте остатками крема.
  • Смажьте сверху торт конфитюром. Можно использовать любое варенье, но только густое, чтобы оно ложилось слоем.
  • Приготовьте заливку, как указано на упаковке. Вместо заливки можно сделать желе, например, из любого сока. В литре горячего сока растворить 50 грамм желатина. Через полчаса еще раз нагреть, затем чуть остудить в холодильной камере, чтобы желе уже начало схватываться. После этого вылить его на торт. То, что будет стекать, легко убирается при помощи кухонной лопатки.
  • Поставьте торт на 2-3 часа в холодильник для пропитки и застывания заливки. Затем достаньте торт, и нарисуйте контур сахарными карандашами.
  • Сверху можно положить кружочки из мастики с буквами и цифрами, которые также нарисованы сахарным карандашом.

Мастичные кружочки и сахарный карандаш можно купить в любом магазине для кондитеров. Все — торт готов! Подавайте его к столу с чаем или другими сладкими напитками, например, лимонадом.

Рецепт на пряничном (медовом) тесте

Любите пластичное медовое тесто? Тогда вам понравится эта идея. Очень удобное в работе тесто, ароматное и вкусное. По желанию, в него даже пряничные специи можно вмешать.

Тесто для торта «Цифра»

  • мука 200 г (просеять)
  • сливочное масло 60 г
  • сахар 30 г,
  • мёд темный 60 г
  • яйцо 1
  • разрыхлитель 0,5 ч. л.
  • жженка (опцион.) 0,2 стакана

Творожно-шоколадный крем:

  • творожный сыр 350 г
  • сахарная пудра 50 г
  • сливки 33% 30 г
  • белый шоколад 50 г
  1. Тесто. Смешайте воду, мед, жженку в небольшой емкости. Доведите смесь до кипения. Всыпьте треть от указанной муки и быстро перемешайте, чтобы избежать появления комочков. Получится липковатая масса карамельного цвета.
  2. Остудите заварную основу до комнатной температуры, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Воспользуйтесь миксером и доведите смесь до состояния однородности.
  3. Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и понемногу введите в тесто. Возможно, уйдет не вся мука, это нормально.
  4. Разделите тесто пополам, раскатайте пласты до 0,5 см. Вырежьте цифры по заранее заготовленным шаблонам А4. Выпекайте их 10 минут.
  5. Крем. Творожный сыр достаньте из холодильника заранее: он нужен комнатной температуры. В миске смешайте сливки и шоколад, растопите на водяной бане до полного растворения, затем перемешайте до объединения. Следите, чтобы в ёмкость не попадала вода! Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть.
  6. В миксере, при помощи насадки-крюка, на низких оборотах смешайте сыр с сахарной пудрой. Продолжая мешать, тонкой струёй влейте шоколад. Мешайте до полного объединения, в конце можно увеличить скорость.
  7. Соберите и украсьте торт.

Как украсить детский торт ребенку в форме цифры 1 с мастикой и без мастики: советы, фото

Украшение детского торта — это особенный процесс. Нужно сделать так, чтобы было не только красиво, но и вкусно. Ребенок не будет ждать, пока ему отрежут первый кусок. Он должен сам ручками взять то, что ему захочется и это его право, ведь у крохи праздник. Поэтому украшение должно быть красочным и аппетитным. Вот несколько советов, как украсить детский торт ребенку на 1 год с мастикой и без нее — фото:

Печенье макарон часто используется именно для украшения кондитерских изделий. Его можно купить в любой кондитерской мастерской. Если вам захочется украсить торт живыми цветами, тогда изолируйте стебли пищевой пленкой или специальной лентой. Но для ребенка торт лучше не украшать живыми цветами, так как он может все тянуть в рот. Такой «декор» подойдет для тортика на 1 год Свадьбы.


Торт 1

Самое лучшее украшение для детского торта — кремовое. Смажьте верх торта кремом, положите сахарные бусины и сделайте фигурку какого-то мультяшного животного. Усадите его на торт — оригинальное украшение готово!

Торт 1

Украшение мастикой не каждая мама сможет сделать. Здесь нужен опыт, но попытаться все-таки можно. Получится оригинально и красиво.

Торт 1

Ягодно-кремовое украшение, скорее всего, будет съедено сразу же малышом. Впрочем, так же как и пряничные буквы имени.

Торт 1

Половинки ягод, конфет, безе и кремовые пирамидки, плюс любимый Киндер-сюрприз — необычное украшение для торта готово.

Торт 1

Посмотрите, как интересно можно украсить тортик обычными цветными конфетами. Получился радужный шедевр, который приведет в восторг не только ребенка, но и всех взрослых, присутствующих на празднике.


Торт 1

Крем, фрукты и желейная заливка для торта — еще одно очень простой, но интересный вариант украшения торта.

Торт 1

Снова мастика — яркая и красивая.

Торт 1

Красивый торт для девочки, украшенный фигурками из мастики и марципана.

Торт 1

И опять любимые детские сладости на торте — печенье, ягоды, конфеты, вафельные трубочки.

Торт 1

Из пластичной мастики можно сделать все что угодно. Поэтому это один из самых используемых материалов при украшении тортов.

Торт 1

Это украшение из мастики и крема для торта для девочки — стильно и красиво.

Торт 1

А это круглый торт 1, а единица красуется поверх его — неповторимо и своеобразно!

Торт 1

Испечь торт 1 сможет каждая женщина. Украсить его не составит труда. Если вы не знаете, как работать с мастикой, тогда сделайте «декор» для этого десерта из крема и конфет. Такой торт точно понравится всем гостям, а особенно, виновнику или виновнице торжества.

Торт цифра. Рецепты приготовления торта на 8 марта своими руками

Торт цифра — это удивительный десерт, связанный с темой Международного Женского Дня 8 марта. Женщины любят сладкое, поэтому сладкая выпечка и очень красиво оформленная, должна быть на праздничном столе.

Обычным способом нужно сделать коржи в виде цифры 8, затем украсить их, согласно вашей фантазии и поставить на семейный стол для чаепития.

Сегодня приготовим торт своими руками и художественно украсим, чтобы он смотрелся празднично и притягательно. Будет вкусно.

Содержание статьи:

Торт цифра своими руками на 8 марта

Посмотрите как можно поэтапно, шаг за шагом, создать своими руками интересно украшенный десерт. Члены семьи или гости будут приятно удивлены.

Приготовление теста для коржей

1. В миску высыпать 200 г пшеничной муки

2. Возьмите 70 г холодного сливочного масла и натрите его на терке прямо в муку.

3. Руками разотрите масло с мукой в крошку. Можете порубить масло с мукой ножом.

4. Затем добавьте 1 крупное яйцо, щепотку соли и 70 г сахарной пудры.

5. Все составляющие теста перемешайте, сначала ложкой, а потом снова руками. Тесто должно получиться мягким, нежным и пластичным.

6. В итоге тесто должно получиться красивым и не липнуть к рукам. Разделите тесто на 2 части, заверните в пакеты и положите в холодильник на 1 час.

Приготовление украшения для торта из желе

1. По задумке торт цифра будет украшен сердечками из желе. Для этого возьмите силиконовую формочку с сердечками и пакет желе с натуральным сухим соком вишни.

2. На пакете написан вес желе в количестве 90 г и это рассчитано для растворения в 400 мл воды.

3. В нашем случае делаем на полпорции, поэтому берем 200 мл воды. Посуду с водой поставить на огонь и довести до кипения. Затем огонь выключить и высыпать весь пакет с желе в горячую воду. Размешать ложкой до полного растворения в воде желатина.

4. Разлейте желе по силиконовым формочкам с сердечками, а остатки вылейте в силиконовые формочки для кекса.

Выпечка коржей с цифрой 8

1. Чтобы сделать коржи в виде цифры 8, нужно сначала сделать шаблон с цифрой 8. Сделайте его из бумаги с помощью циркуля или круглой посуды.

2. В итоге у вас должна получиться цифра высотой 28 см. Наружный диаметр большого круга 17 см, наружный диаметр маленького круга 14 см. Внутренний диаметр большого круга 7 см, внутренний диаметр маленького круга 5 см.

3. Достать кусок теста из холодильника, положить на пергаментную бумагу, посыпать немного мукой и раскатать тесто пластом не менее 28 см в длину. Толщина теста должна быть примерно 3-4 мм.

4. На раскатанное тесто положить шаблон и вырезать ножом цифру 8. Обрезки теста уберите с бумаги.

5. Таким же образом сделайте цифру 8 из второго куска теста.

6. Далее поместите цифры из теста в разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте их в течение 15 минут до готовности.

Приготовление крема Чиз

1. В миску выложите крем сыр Хохланд (Hochland) в количестве 400 г. Можете заменить его на сыр Филадельфия.

2. В другую емкость — чашу блендера вылить холодные сливки 200 мл с жирностью 33% и выше. Сюда же высыпать через сито сахарную пудру 100 г, чтобы не было комочков. Взбейте блендером сливки с сахарной пудрой в пышную массу.

3. Отдельно взбейте венчиком в пышную массу крем сыр Хохланд.

4. Соединить обе взбитые массы вместе и перемешать с помощью силиконовой лопатки. Воздушный и плотный крем Чиз готов.

Торт цифра 8 с украшением

1. Поместить крем Чиз в кондитерский мешок со звездочкой и выдавить красивые цветочки на поверхность первого коржа. Можете использовать и круглую насадку, тоже будет красиво.

2. Накрыть первый корж с украшением вторым коржом с цифрой 8 и продолжать выдавливать цветочки из крема по поверхности коржа.

3. Украсить сердечками из красного желе поверхность крема. Дополнительно разложить веточки мяты. Потому что праздник 8 марта, это весенний праздник.

4. Посмотрите как выглядит торт цифра 8 в разрезе с рассыпчатой основой и нежным кремом.

Приятного чаепития и веселого празднования 8 марта !

Видео о том, как приготовить торт с цифрой 8

Десерт получается красиво украшенным и очень вкусным.

Заварной крем на желтках — домашний рецепт для промазки тортов

Крем используют для промазки коржей любых тортов и украшения наружных поверхностей.

https://youtu.be/KSowqF_sYq4

Потребуется:

  • Желтки яичные — 8 шт.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Сахар — 150 г
  • Мука — 40 г
  • Молоко — 250 мл
  • Сливочное масло — 250 г

 Рецепт заварного крема на желтках

1. В кастрюлю выложите желтки. Добавьте весь обычный сахар и пакетик ванильного сахара. Все хорошо перемешайте венчиком.

2. Добавьте немного молока и снова перемешайте желтки с сахаром до однородности.

3. Затем добавьте всю приготовленную муку. Перемешайте так, чтобы не было комочков.

4. Потом добавляйте частями все молоко и хорошо мешайте. Так как от этого зависит гладкая структура крема. После этого поставьте крем на средний огонь. И теперь уже, постоянно помешивая, варите крем до загустения. Огонь выключите. Крем охладите при комнатной температуре.

5. В кухонной машине взбейте мягкое сливочное масло в пышную массу. Из чаши переложите пышное масло в отдельную тарелку.

6. В освободившуюся чашу кухонной машины переложите заварной остывший крем. Взбейте его.

7. В чашу со взбитым заварным кремом положите взбитое масло. Перемешивайте только лопаткой, чтобы не нарушить мягкую воздушную структуру.

8. В итоге, получился нежный и вкусный крем. Он хорошо держит свой объем и отлично подходит для украшения тортов.

Видео о том, как сделать белковый заварной крем для украшения тортов

Это показательное видео пригодится для украшения тортов кремом. Его также используют для промазки коржей у тортов.

Торт цифра на 8 марта из бисквита — рецепт в домашних условиях

Праздничный торт из бисквита получается более мягким и нежным, чем из коржей. Попробуйте сделать, чтобы убедиться в этом.

https://youtu.be/BjwVYw3FDXo

Рассмотрите внимательно рецепт бисквитного торта с заварным кремом и конфитюром с черной смородиной.

Потребуется для бисквита:

  • Форма диаметром = 18 см
  • Форма диаметром = 24 см
  • Яйца — 6 шт.
  • Сахар — 300 г
  • Мука — 240 г

Для заварного крема на желтках:

  • Молоко — 500 мл
  • Желток — 4 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Мука — 1 ст. л.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г

Для конфитюра из черной смородины:

  • Замороженная черная смородина — 300 г
  • Сахар — 100 г
  • Вода — 100 мл
  • Крахмал — 1.5 ст. л.
  • Вода — 50 мл

Для белково-заварного крема — 6 яичных белков

Рецепт торта в виде цифры 8

1. Взбейте в чаше с помощью кухонной машины 6 яиц и 200 г сахара в пышную массу. Это занимает 5 минут.

2. В пышную яичную массу просейте 240 г муки. Лучше всего муку добавлять в несколько этапов и размешивать осторожно ложкой. Долго мешать не нужно. Тесто должно быть однородным.

3. Возьмите две формы. Застелите дно бумагой для выпечки и смажьте ее рафинированным маслом.

4. Вылейте приготовленное тесто в формы. Уровень теста должен быть одинаковым. Формы чуть потрясите для ровного распределения теста.

5. Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна быть сухая.

Как приготовить конфитюр из черной смородины

6. Ягоды черной смородины разморозьте. Положите их в миску. Добавьте сахар. С помощью погружного блендера сделайте пюре.

7. Вылейте ягодное пюре в сотейник с ручкой. Налейте немного воды и поставьте на огонь. Прокипятите 2 минуты не более.

8. Горячую массу протрите через сито, чтобы удалить косточки и ягодную кожицу.

9. Затем возьмите вазочку и выложите 1.5 ст. л. крахмала. Добавьте 50 мл воды. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

10. Процеженный конфитюр вылейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и доведите массу до кипения и убавьте огонь. Частями вливайте разведенный крахмал и постоянно его мешайте. Получился загустевший конфитюр. Он очень вкусный. Пусть остынет и еще загустеет.

Как собрать торт цифра 8 из бисквитных коржей

11. Испеченные бисквитные коржи разного размера разрежьте на 3 части каждый. У больших по размеру коржей вырежьте небольшой сегмент, чтобы чтобы коржи меньшего диаметра соединились. Собирайте торт цифра 8 на твердой подложке.

12. Первый ряд коржей украсьте белково-заварным кремом и ягодным конфитюром. Наносите их по окружности. Приготовление белково-заварного крема смотрите в видео выше.

13. Второй ряд бисквитных коржей украсьте как первый.

14. Собранные и промазанные коржи в виде цифры 8 поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Как украсить торт цифра на 8 Марта

15. Затем покройте верхнюю поверхность и бока торта белково-заварным кремом. Рецепт заварного крема на желтках смотрите в видео выше. Только объем ингредиентов для крема используйте, как в этом рецепте.

16. На кондитерский мешок наденьте насадку и сделайте бордюры из желтого заварного крема на желтках. Наносите крем способом зигзага.

17. В верху цифры прижмите стаканчик диаметром 7 см, а внизу цифры — диаметром 9 см. Это нужно для нанесения жгутиков в виде ромбиков.

17. Желтым кремом сделайте сеточки в центре коржей. Они будут изображать отверстия цифры 8. Украсьте отверстия белковым кремом, как на фото.

18. Нанесите цветы из крема с насадкой для тюльпанов. Крем окрасьте в красный цвет. Из зеленого цвета крема нанесите листочки. Добавьте цветочки из белого крема изображающие цветы нарциссы.

19. Получился в домашних условиях очень красивый торт цифра на женский праздник 8 Марта.

Видео о том, как приготовить на 8 марта домашний торт

Готовьте торты к женскому празднику своими руками и радуйте красиво оформленными шедеврами своих близким и гостей.

Выпечка. Пересчёт количества ингредиентов для круглых и квадратных форм: paprika_andlife — LiveJournal

Все активные ссылки открываются в новом окне и ведут в мой блог.

Пока отечественные кулинары пытаются вспомнить математические формулы, сравнивая площади, радиусы и диаметры форм для выпечки, наши заграничные товарищи уже давно высчитали все нужные коэффициенты. Давно существуют специальные таблицы, по которым можно быстро и просто пересчитать количество ингредиентов для форм нужного размера.

Я с помощью моих домашних математиков (поскольку я лирик), тоже давно изучила подобные таблицы и успешно ими пользуюсь на практике. На всякий случай мы сначала пересчитали все коэффициенты, всё сошлось (т.к. все эти таблицы одинаковы, это ж математика), и сейчас я дам некоторые окончательные выводы.

Для примера я выбрала самые ходовые размеры, а именно стандартные круглые формы для выпечки диаметром 16, 18, 20, 22 и 24 см. Торты именно таких размеров чаще всего готовятся для разных семейных праздников и описываются в книгах, именно о таких размерах я тоже говорю в своих статьях. Данная таблица подходит и для квадратных форм с такими же длинами сторон: 16х16 см, 18х18 см и т.д.

Собственно таблица:

Как с ней работать. Под словом «книга» я подразумеваю любой рецепт-исходник (из книги, журнала, с интернет-сайта, от соседки и т.д.).

Коэффициенты рассчитаны до сотых долей, но если захотите проверить качество выпечки только с десятыми долями — не возражаю, это ваше личное дело. Пересчитайте ингредиенты так и этак и подберите себе нужный результат, с которым лично вам будет удобно работать на практике. Что из этого получится — это тоже ваше личное дело. Если вас устроит именно ваш результат — на здоровье 🙂 Однако, когда вы начнёте пересчитывать количество ингредиентов и сравнивать, к примеру, высоту своей и книжной формы, количество муки, время выпечки и т.д, то заметите, что для получения качественного результата часто нужно обращать внимание и на мелочи.

Самое лучшее подтверждение теории — практика! Пересчитывайте, сверяйте, пеките, проверяйте сами — в своей духовке, со своими ингредиентами и девайсами.

Теперь подробнее. Допустим, у вас есть круглая форма диаметром 18 см, а исходный рецепт дан на круглую форму диаметром 22 см. Находим в столбце «Форма, дом» цифру 18, а в ряду «Форма, книга» цифру 22; ищем цифру, которая находится на пересечении этих линий: 0.67. Это значит, что параметры для каждого ингредиента, перечисленного в исходном рецепте, нужно умножить на 0.67 (ноль целых шестьдесят семь сотых). Например, в книжном рецепте указано 250 г муки. Умножаем эту цифру на 0.67, получаем 167.5 г. Всё логично: ваша форма меньше, значит, и вес ингредиентов будет меньше. И вот теперь смотрим: если мы округлим этот коэффициент до 0.7, то получим 175 г муки. Если для вашего теста 8 г муки никакой роли не сыграют — пожалуйста, округляйте и проверяйте результат на практике.

Или же наоборот: у вас есть форма диаметром 20 см, а в чужом рецепте говорится о коржах диаметром 16 см. Ищем цифру на пересечении этих значений: 1.56. В данном случае параметры для каждого ингредиента нужно умножить на 1.56. Берём те же 250 г муки, умножаем на 1.56, получаем 390 г. В данном случае ваша форма больше, а значит, ингредиентов для торта тоже нужно взять больше. И снова: если мы округлим данный коэффициент до 1.6, то получим уже 400 г муки. То же самое можно проделать и с другими ингредиентами, но что из этого может следовать: во-первых, корж может получиться выше и «выскочить» из вашей формы, если она имеет высоту впритык или ниже требуемой. Может увеличиться время выпечки…и т.д. и т.п. Тоже считаем, думаем, печём и проверяем всё на практике!

То есть вы берёте указанный коэффициент, а затем, в уме или с помощью калькулятора, производите только одну арифметическую операцию: умножение. Всё просто!

С квадратными формами поступаем точно так же. Например, я показала торт «Подарочный», который пекла в квадратной форме 18х18 см, а вы хотите испечь его в квадратной форме 16х16 см. Для бисквита я брала 105 г муки, 25 г крахмала, 130 г сахара и 215 г яиц. Ищем в строке «книга» цифру 18, а в столбце «дом» цифру 16. На пересечении значений находим коэффициент 0.79. Умножаем все перечисленные параметры ингредиентов на эту цифру и получаем: 82.95 г муки, 19.75 г крахмала, 102.7 г сахара и 169.85 г яиц.


Один из моих первых опытов с бисквитом королевы Виктории.

Что делать, если при пересчёте получаются интересные числа. Например, получилось, что на домашнюю форму нужно взять 33 г сливочного масла или 82.95 г муки. В этом случае снова смотрим по ситуации: что за вид выпечки, тесто какой консистенции предполагается получить, какие рекомендации даёт автор рецепта, сыграют ли роль 1-2 грамма того-сего, если их отнять или прибавить.

Часто на 1-2 грамма можно закрыть глаза. Например, понятно, что 82.95 г муки можно округлить до 83 г, а если 3 целых яйца будут весить 168 или 169 г, то нет необходимости разбивать ещё одно, чтобы взять у него всего лишь 0.85 г. Даже если они будут весить 172 г, то это может быть не так критично. Я проверяю подобные моменты постоянно и когда даю какой-то рецепт в блоге, то говорю, как можно поступить в конкретной ситуации.

Однако, нужно всё равно постараться максимально точно взять столько всего, сколько показывает расчёт. Это особенно важно, если с каким-то рецептом работаем впервые. Тогда впоследствии можно будет понять, где именно в рецепте или у нас ошибка, а где удача. С годами практики, рука сама, даже без весов, будет отрезать от цельного куска масла нужное количество, а мы научимся не только редактировать чужие, а и корректно составлять собственные рецепты.

С яйцом в таких случаях работать труднее, но ниже я скажу, как можно упростить ситуацию.

ВАЖНО! Если в книге сказано, что в форме диаметром 22 см получается корж высотой 5 см, то и после подобного пересчёта он тоже теоретически должен иметь высоту 5 см. Для этого обе формы — ваша и «книжная» — тоже должны иметь соответствующую высоту.

На практике же случается по-разному. Иногда бывают неточности в оригинальном рецепте (в т.ч. некорректно указано соотношение размера формы и пропорций ингредиентов или вместо фото реального результата используется фото похожей выпечки, взятое на стоках). Иногда подводят какие-то бытовые приборы, иногда плохо работает духовка, иногда собственная форма имеет не точный, а лишь приближенный к нужному размер. Ещё нужно учитывать погоду за окном: говорю это вполне серьёзно, даже у советских технологов, например, были такие рекомендации. Поэтому с первого раза не всё может получиться так, как в книге или «точно по госту». Не расстраиваемся, а делаем работу над ошибками и учимся дальше! Да, бывает жаль потраченного времени и использованных ингредиентов, но так надо, иначе мы ничему не научимся!

Можно и не пересчитывать количество ингредиентов, работая с формами разного диаметра, но тогда обязательно нужно учитывать, что корж будет иметь другую высоту, а также может измениться время выпечки. Иногда это как раз-таки плюс, а не минус. Например, возьмём рецепт знаменитого сливового пирога из газеты «NT» (см. мою статью «Сливовый пирог и газета «The New York Times». Часть 1. Оригинальный рецепт»).

Слева — оригинальный пирог, его рекомендуется выпекать в формах диаметром 20, 22 или 25 см (так говорится в рецепте-исходнике). Справа — мой пирог, выпеченный без пересчёта ингредиентов, но в форме диаметром 18 см. Заметно, что оригинальный пирог ниже, а мой — с точно таким же количеством ингредиентов — выше. Лично для моей семьи это плюс, т. к. пышный тортик видеть приятнее 🙂 К тому же, его действительно в таком случае можно превратить в настоящий торт: он разрежется на хорошие коржи, его можно прослоить джемом или кремом.

С такой математикой нужно работать постоянно, чтобы её понять и выбрать для себя лучший вариант. Выпечка — это точная наука, что бы ни говорили разные современные книжные авторы, утверждающие, что граммы и миллилитры не важны, а важны лишь вкус, аромат и хорошее настроение.

Если вы неверно составите рецепт, некорректно пересчитаете ингредиенты, неправильно подберёте форму для выпечки, сделаете отступление в технологии приготовления…нужно быть смельчаком и постоянным оптимистом по жизни, чтобы в случае неудачи сохранить хорошее настроение и доброе расположение семьи и гостей.

Подсказка №1. Вместо большого кекса можно испечь несколько маленьких, уменьшив время выпечки, но ничего в рецепте не меняя. Например, кекс «Столичный» (см. ссылку с рецептом): его можно выпекать и в больших, и в маленьких формах. Именно так и произошли капкейки — маленькие торты, которые выпекаются из того же самого теста, что и большие.

Подобным универсальным рецептом для больших и маленьких изделий, является, например, тот же сливовый пирог и ему подобные, я проверяла.

По-своему универсален и бисквит королевы Виктории (Victoria Sponge; Victoria sandwich): для него количество всех ингредиентов уже более столетия высчитывается, исходя из веса яиц. Можно обратить внимание и на такие торты. Возможно, кому-то будет проще работать в таком направлении.

UPD. См. подробнее мою статью «Рождественские списки. Капкейки и «Fairy cakes».

И про самое важное: про яйца.

Как-то я нашла на одном из российских кулинарных сайтов забавные рекомендации о том, что, мол, в тесто очень трудно добавить часть яйца, особенно при подобном пересчёте на форму другого размера, поэтому надо обязательно округлить его до целой штуки: если получается менее 1.5 яиц — то до 1 целого, а если более — до двух.

Я много работаю с рецептами профессиональных шефов и официальными советскими рецептурами, поэтому уже давно научилась переводить яйца из штук в граммы.

Про чашки и стаканы я уже подробно объясняла (см. «Трудности перевода: «Скандинавская кухня» и «Согревающая выпечка»). То же самое относится к ложкам: иногда лучше тоже перевести их в граммы, чем отмерять 1.23 столовой или 0.7 чайной ложки, которые у всех нас с вами разные. В той же статье я говорила, что не могу захватить своей современной столовой ложкой столько муки, сколько прописано в советских рекомендациях, поэтому пользуюсь мерными ложками, мерными стаканами, мензурками и весами.

В выпечке я использую только куриные яйца и покупаю их в магазине (пробовала и рыночные; великой разницы для выпечки, кроме цены, не заметила). Яйца бывают разной категории, т.е. разного размера, это всем известно, но не все знают, что в разных государствах могут быть разные стандарты. Обязательно нужно учитывать страну происхождения рецепта и лучше всё-таки при пересчёте размеров форм действительно переводить штуки в граммы, если дело касается яиц.

С иностранными рецептами лично мне работать проще, потому что в них часто указывается размер яиц либо это сразу оговаривается в общей теоретической части, а вот для многих отечественных авторов штуки яиц неопределённого размера и неведомо какие стаканы — это пока что норма.

Конкретный пример. Допустим, по какой-то официальной советской рецептуре рекомендуется взять 120 г меланжа. Белок и желток крупного венгерского яйца, с которым я работаю, весят 60-65 г, поэтому 2 яйца — это 120-130 г. (плюс-минус 5-10 г в некоторых рецептах могут не сыграть особенную роль). То есть для такого рецепта я могу смело брать 2 яйца соответствующей категории и даже их не взвешивать.

Если же в рецепте говорится о 100 г меланжа, то я куплю яйца другой категории, а если супруг наоборот принесёт мне из магазина яйца «супер джамбо», то…сам потом и будет есть омлет, приготовленный из остатков ингредиентов.

Часто в моём холодильнике можно найти сразу несколько упаковок яиц разной категории. На верхнем фото три яйца слева имеют размер L, крайнее справа — XL. Несмотря на то, что внешне оно с первого взгляда не отличается от соседних трёх, на деле оно на 10 г тяжелее. Ну, и его желток чуть желтее, это указано на упаковке: «экстра жёлтые».

Иногда 20-30 г — это уже существенно, это половина яйца определённой категории. Я считаю, что штуки и размеры можно держать в уме, а для получения хорошего и понятного практического результата оперировать лучше всё-таки граммами. Думаю, что яйца бы не сортировали, если бы их вес был не так важен.

Для справки. Я не пересчитываю кексы и бисквиты на 1 яйцо, если в оригинальном рецепте указано 2,3,4 шт яиц и т.д: я просто иду в магазин и покупаю недостающие ингредиенты…или пирожное, приготовленное профессиональным кулинаром. Единственное исключение — Victoria Sponge. Тот экземпляр, который я показала выше на одном из фото, приготовлен мною давно и в форме диаметром 10 см. Бисквит королевы Виктории — единственная выпечка, рецепт которой я пересчитываю в зависимости от веса яиц, имеющихся в доме, если мне очень захочется это сделать. Во всех остальных случаях, повторюсь, я заранее покупаю все ингредиенты в необходимом количестве. Выпечка из серии «гости на пороге» — это не мой стиль работы, об этом я уже недавно говорила. К тому же, я знаю, что бывает тяжело подобрать для выпечки нужную форму, если исходить не из размера бисквита, а из того, сколько и каких продуктов для него есть в доме. Не поленитесь, а лучше пошлите своего мужчину в магазин за яйцами, если не можете выйти на прогулку сами, и вы увидите, насколько качественнее и вкуснее станет ваша домашняя выпечка 🙂

Подсказка №2: чтобы получить нужное по рецепту количество яиц (я имею в виду их вес в граммах), можно сначала разбить их в одну миску, слегка перемешать вилкой белки и желтки, а затем аккуратно отмерять, переливая яичную массу в другую миску, стоящую прямо на весах.

А ещё по-особому нужно работать с советскими рецептурами. Здесь лучше ориентироваться на оригинальные рецептуры, размещённые в официальных сборниках, или на те вариации, которые когда-то и кем-то качественно проверены. Как-то одна собеседница мне пожаловалась: мол, хочу приготовить такой-то советский торт, но никак не наберусь смелости, потому что в интернете пишут, что для него нужно взять 10 яиц! Лично я знаю, что на самом деле из такого количества яиц можно испечь целых 3 подобных торта нормального домашнего размера, т.е. диаметром 18 см. Вот и представьте, какие «рецепты строго по ГОСТу» и с какими рекомендациями ходят по интернету…

Подсказка №3. 1 мл не всегда весит 1 грамм! Если в рецепте (особенно от профессионального шефа) жидкие или вязкие ингредиенты указаны в граммах, значит, их нужно брать в граммах, если в миллилитрах — значит, берём в миллилитрах. При этом, для себя можно сделать пометку, сколько, например, весят 100 мл подсолнечного масла или 30 мл мёда из цветков акации.

Напоминаю об этом ещё и потому, что скоро многие кулинары будут печь пряники. Обязательно обращайте внимание на то, как в разных рецептах прописывается количество мёда и яиц, потому что пряничное тесто — это особое тесто!

Лично я считаю, что кухонные весы должны быть в доме у каждого кулинара, который планирует заняться выпечкой более двух раз в жизни. Выпечка — это физика, химия и математика! В кекс просто так не добавишь соду, из рецепта бисквита просто так не исключишь белый сахар. Нужно начинать с теории, если действительно хотим, чтобы у всех было хорошее настроение 🙂

Barbara-Blomberg-Torte/ Торт «Барбара Бломберг» — Vinegrette

Люблю, когда мне попадаются редкие рецепты. Настолько редкие, что и на языке оригинала информации практически нет.

Как в случае с тортом «Барбара Бломберг», специалитетом регенсбургского Cafe Prinzess, названным в честь любовницы императора Священной Римской империи Карла Пятого и матери Хуана Австрийского, певицы и просто красивой женщины, которую так и прозвали — Schöne Barbara. Информации про этот торт нет даже на немецком языке, кроме, разумеется, короткого упоминания на сайте самого кафе. Так что мне, можно сказать, натурально повезло случайно натолкнуться на этот рецепт в одной из книг!

Торт непростой и требующий времени и некоторой сноровки. Более того, сам рецепт оказался не без изъяна. Во-первых, по исходным пропорциям шоколадный корж выходит слишком плотным. Во-вторых, получается очень жидкий крем, немного выровнять который мне удалось только дополнительным вливанием сливок. В-третьих, эпопея с подготовкой груш, которые частично потемнели в процессе.

Я учла все недочеты и привожу подправленный вариант рецепта, чтобы вы не наступили на те же грабли, что и я. Конечно, придется повозиться, но эти усилия стоят того, чтобы побаловать себя уникальным тортом.

Комментарии и советы:

* Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры для лучшего взбивания.

* Груши рекомендуется брать твердые, типа конференц.

* Я предлагаю значительно упростить себе жизнь заменой свежих груш консервированными в сиропе. Так они гарантированно будут мягкими и светлыми. А вино и коньяк использовать для крема, как сказано в рецепте.

* По книге, нужно взять 625 мл сливок на все. Как показала практика, этого мало. Я указываю более реальную цифру.

Вместо грушевого ликера можно использовать более крепкий алкоголь. Например, грушевый шнапс, как у меня.

У меня вышел довольно жидкий крем, даже после добавления сливок. Поэтому рекомендую, по возможности, не вынимать светлый корж из формы, чтобы исключить риск вытекания крема. Кроме того, подставьте достаточно широкую тарелку, в идеале с бортиками.


Нам понадобится (на торт диаметром 23 см):

Для классического бисквита:

Яйцо 3 шт
Сахарная пудра 130 г
Соль щепотка
Лимонная цедра 1/2 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Мука 120 г
Крахмал 30 г


Для шоколадного бисквита:

Яйцо 3 шт
Сахарная пудра 130 г
Соль щепотка
Лимонная цедра 1/2 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Мука 100 г
Какао-порошок 20 г


Для начинки и украшения:

Груши 4 шт
Белое сухое вино 250 мл
Коньяк 2 ст.л.
Сахар 80 г
Сливки для взбивания 800 мл
Джем из черной смородины 50 г
Желток 3 шт
Листовой желатин 7 шт
Ром 2 ст.л.
Сахар 40 г
Грушевый ликер 2 ст.л.
Темный шоколад 80 г + для украшения
Лимонный конфитюр 80 г

Сложность ☆☆☆
Время 00:00
Кухня  Немецкая кухня

Источник: Culinaria Bavarica, G. und P. Weilacher 


Приготовление:
1. 
Начните с бисквитов. Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте дно формы (23 см) сливочным маслом и присыпьте мукой. Для светлого бисквита взбейте в пышную пену яйца с пудрой, солью, цедрой, ванильным сахаром и 1 ст.л. теплой воды. Отдельно смешайте муку и крахмал, порциями введите в тесто, аккуратно размешивая лопаткой. Перелейте в форму и запекайте до готовности и сухой зубочистки, около 25 минут. Остудите в форме, затем извлеките.
Аналогично подготовьте шоколадный бисквит, только муку смешивайте не с крахмалом, а с какао-порошком.

2. Груши почистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. В кастрюле смешайте вино и коньяк, добавьте 50 г сахара, доведите до кипения, добавьте груши, накройте крышкой, убавьте огонь и томите до мягкости груш. После этого выловите грушу, хорошо просушите. Жидкость оставьте для крема.

3. Взбейте 400 мл сливок. Замочите 5 листов желатина в холодной воде.

4. Желтки взбейте с оставшимся сахаром в пену. Влейте почти всю жидкость, оставшуюся от варки груш, и ром, поставьте на водяную баню и варите, помешивая, до загустения. Хорошо отожмите желатин, добавьте в крем и хорошо размешайте.

5. Поставьте кастрюлю с кремом на подобие водяной бани, но с холодной водой, и продолжайте помешивать венчиком, пока он не начнет схватываться. Порциями введите сливки, аккуратно размешивая.

6. Остывший светлый бисквит при необходимости подровняйте и выложите в кольцо, поставьте на тарелку.

7. Вылейте примерно 1/4 крема на корж, разложите 5 половинок груш срезом вниз по кругу, залейте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 5-10 минут.

8. В это время взбейте смородиновый джем, чтобы он приобрел текучую консистенцию. Когда крем начал схватываться, достаньте торт из холодильника, накапайте точки из джема по всех поверхности на расстоянии 3-4 см друг от друга. Затем используйте зубочистку, чтобы сделать узоры и помочь джему просочиться к грушам.

9. Накройте торт шоколадным бисквитом и уберите в холодильник до застывания. В идеале — на ночь.

10. Когда торт застыл, подготовьте пропитку: смешайте 40 г сахара с 3 ст.л. воды, доведите до кипения и сиропообразной консистенции. ОстудитеЮ добавьте ликер и отставьте в сторону.

11. Подготовьте шоколадные сливки для покрытия торта: растопите шоколад, взбейте оставшиейся сливки до устойчивых пиков. Замочите оставшиеся 2 листа желатина, отожмите, распустите на умеренном огне. Добавьте желатин и шоколад в сливки и размешайте.

12. Достаньте торт из холодильника, снимите кольцо. Кисточкой пропитайте верхний корж пропиткой.

13. Покройте торт со всех сторон сливками, подровняйте покрытие, а затем используйте скрепок с волнистым краем для создания рельефа.

14. Оставшиеся груши нарежьте на дольки (12-14 штук). Доведите лимонный конфитюр до кипения, заглазируйте груши.

15. Выложите дольки на торт. В центр можно выложить шоколадную крошку или стружку.

16. Нарежьте на кусочки и подавайте.

Guten Appetit!

Часть американской мечты

США – ведущая экономика мира. Есть много вещей, в которых они первые, и мы осмелимся сказать, что они также самые большие фанатики печенья. Американцы любят свое печенье. Едят их сами по себе, с кофе или чаем, на завтрак, после обеда, как вечерний перекус, всеми возможными способами. В нашем кругосветном путешествии по печенью мы изучаем 15 лучших американских печений.

В этот список входят одни из самых известных американских файлов cookie.Рейтинги основаны на популярности печенья или на том, какие американские печенья самые известные, насколько интересна их предыстория и их важность в американской культуре. Итак, начнем!

15 M&M Cookie: красочная хрустящая рапсодия M&Ms и шоколадных чипсов

Кто не любит M&Ms? Эти маленькие шоколадные лакомства с хрустящей текстурой и множеством разных цветов всегда полны веселья и любимы детьми. Благодаря своей популярности и красочному внешнему виду, им удалось проникнуть и в мир печенья, сочетаясь с шоколадной стружкой, маслом, сахаром, смесью для пудинга и т. д.для создания файлов cookie M&M. Мягкое и жевательное тесто для печенья пропитано хрустящими M&Ms, которые создают соблазнительные ощущения от еды. Обычно используются Mini M&Ms, потому что обычные слишком большие и могут перебить тесто для печенья. Поскольку это печенье в сочетании с этими угощениями, вы хотели бы видеть как часть печенья, так и часть M&M.

 Эти печенья крошатся и тают во рту, а яркие цвета, которые добавляют M&Ms, возбуждают зрительное восприятие.

14 Сахарное печенье: холст для заполнения

Сахарное печенье — это простое печенье, которое вы, вероятно, ассоциируете с Рождеством.Это традиционное лакомство в американских семьях, особенно на Рождество, когда из них делают снежинки, снеговиков, рождественские елки и т. д. Это печенье считается простым из-за основных ингредиентов, необходимых для его приготовления: яйца, мука, масло. , экстракт ванили, сахар, разрыхлитель, соль…

Восхитительно сладкое и мягкое сахарное печенье часто украшают глазурью и посыпкой, чтобы сделать его более привлекательным. Но это не значит, что они не хороши сами по себе, без украшений, так как печенье само по себе имеет прочную вкусную основу.Они пушистые, с толстым центром и хрустящими краями, которые легко грызутся в течение дня. Приготовление их вместе с семьей может стать прекрасным времяпрепровождением, наполненным творческими идеями форм и узоров печенья. Дайте волю своей творческой энергии и порадуйте свои вкусовые рецепторы прекрасным сахарным печеньем. Узнайте о функциональных свойствах сахара в печенье (помимо функции подслащивания), если вы хотите стать лучшим пекарем.

13 Несовершенное совершенство: печенье из стога сена

Печенье обычно либо круглое, либо ему придают различную форму с помощью форм для печенья.Тем не менее, здесь у нас есть американское печенье, которое не имеет какой-либо конкретной формы, а просто представлено в виде кучи ингредиентов, наложенных друг на друга. Это определенно необычное печенье. Тем не менее, эта куча имеет некоторую форму, поскольку ее легко сравнить со стогом сена, отсюда и название печенья стога сена.

Из чего сделаны стога сена?

Ингредиенты, используемые для приготовления этого необычного лакомства: шоколад, овсянка, кокос, пахта, ириски, лапша чау-мейн и другие. Их формируют, выливая смесь из шоколада, кокоса, пахты, ириски и других ингредиентов на лапшу или овсянку, а затем позволяя массе затвердеть.После затвердевания печенье Haystack можно грызть.

Преимущество этого печенья в том, что оно вообще не выпекается! Вы можете сделать их за 10 минут и просто оставить, чтобы они затвердели. Вот и все! Американцы любят их за уникальную неправильную форму, простой процесс приготовления и, в конечном счете, за то, что они вкусные.

12 Крекер Грэм: 1/3 S’more

Одной из самых известных американских традиций является приготовление сморов на костре. Эти восхитительные на вкус лакомства готовятся из обжаренного зефира и шоколада, которые затем кладут между двумя вафельными крекерами.Традиционно используемые крекеры — это крекеры Грэма, золотисто-коричневые хрустящие печенья из цельнозерновой муки, то есть муки Грэма, в честь которой они были названы. Мука Грэма имеет более грубый помол, чем обычная пшеничная мука.

И мука Грэма, и печенье Грэма имеют интересное происхождение, восходящее к 19 веку. В 1829 году пресвитерианский священник из Нью-Джерси преподобный Сильвестр Грэм создал муку Грэма и крекеры Грэма как часть своей религиозной идеологии.Грэм вел аскетический образ жизни, полностью посвященный Богу, и считал, что люди должны воздерживаться от потворств, которые он считал греховными, таких как алкоголь, табак, кофе, чай, мясо и белый хлеб. Последний вариант может показаться неожиданным, но Грэм не считал любой белый хлеб греховной роскошью. Он выступал против фабричного хлеба, который стал популярным во время промышленной революции, считая домашний вариант единственно правильным. В своей работе «Трактат о хлебе и выпечке хлеба » (1837 г.) он дает инструкции о том, как приготовить домашнюю зерновую муку (которая стала мукой Грэма), и представляет рецепт вафельных крекеров, которые в настоящее время называются крекерами Грэма.Своими домашними продуктами и проповедями Грэм хотел продвигать чистое питание и образ жизни, которые, по его мнению, приведут к спасению.

Преподобный Грэм, вероятно, не был бы очень счастлив, если бы знал, что его крекеры будут использоваться для сладкого удовольствия, такого как сливочные S’mores в наши дни. Но мы, безусловно, очень рады, что он создал крекеры, которые мы так любим использовать, чтобы приготовить такое вкусное лакомство и поделиться им с нашими близкими. Итак, извините, преподобный Грэм, но мы не считаем греховным наслаждение вкусной едой.Хотя мы можем чувствовать себя больными и виноватыми, когда едим их слишком много (мы все были в этом), мы не зашли бы так далеко, чтобы назвать наше потворство греху. Как и вы, потому что S’mores — прекрасный десерт, а крекеры Graham — большая часть этого опыта. Конечно, если вы хотите простое и менее сладкое лакомство, вы всегда можете попробовать их сами по себе, может быть, в качестве сопровождения к чаю. Найдите то, что работает для вас!

Некоторым из вас было интересно, являются ли Крекеры Грэма тем же самым, что и Пищеварительное печенье .Правда в том, что они похожи, но не идентичны. Печенье для пищеварения менее сладкое и имеет другую текстуру, оно немного толще и менее хрустящее. Они оба простые, сделаны из пшеничной муки и могут использоваться взаимозаменяемо во многих рецептах, но это два разных печенья.

11 Печенье-ковбой: Грандиозно, как в «Сказках о ковбоях»

Большую часть американской культуры и истории составляют истории о ковбоях, правивших Диким Западом. Они обращались со скотом и дрались на дуэлях, их образ жизни изображался и романтизировался в массовой культуре.Это была тяжелая жизнь на Старом Западе, и ковбоям нужно было много сил, чтобы выстоять в тяжелой западной жизни. Чтобы оставаться сильными, ковбоям приходилось хорошо и много есть. Предположительно, что им особенно нравилось, так это особое печенье – Ковбойское печенье. Почему их называют ковбойскими печеньками? Именно потому, что считается, что ковбои любили это лакомство. Это означало бы, что это печенье существует с 1800-х годов, когда ковбои бродили по Старому Западу. Однако эта история происхождения не подтверждается из-за отсутствия доказательств и одного несоответствия: рецепт ковбойского печенья основан на печенье с шоколадной крошкой с добавлением нескольких ингредиентов.Печенье с шоколадной крошкой было впервые приготовлено в 1938 году, намного позже времен ковбоев, а это означает, что такое печенье не могло существовать в то время. Но, кто знает, может быть, они и были, но были сделаны по-другому? В любом случае, печенье Cowboy — отличное печенье, толстое, мягкое, ароматное и большое! Они выпекаются в больших пропорциях, чем печенье с шоколадной крошкой, и содержат больше ингредиентов.

Из чего делают печенье «Ковбой»?

Печенье «Ковбой» — это, по сути, большое печенье с шоколадной крошкой с добавлением овса, орехов пекан и кокосовой стружки в рецепт шоколадной крошки (масло, шоколадная крошка, яйца, мука, сахар…).Добавленные ингредиенты делают печенье более насыщенным и экзотическим, чем печенье с шоколадной крошкой.

Печенье «Ковбой» популярно в США, но то, что еще больше популяризировало его и укрепило его положение в качестве традиционного американского лакомства, — это рецепт Лоры Буш в ее политическом конкурсе в 2000 году. Бывшая первая леди опубликовала свой рецепт печенья «Ковбой». на конкурсе с женами других кандидатов в президенты. Рецепт сразу же стал хитом и принес ей победу.

10 Сникердудл: Рождественский фаворит

Во многих американских семьях в рождественском меню можно найти Snickerdoodles, простое пшеничное печенье, покрытое пряным сахаром с корицей. Эти рождественские угощения существуют уже давно, хотя место их происхождения неизвестно. Некоторые считают, что это печенье родом из Германии, Нидерландов или, возможно, Новой Англии. Причина, по которой некоторые считают, что Snickerdoodles не из США, заключается в его названии, которое напоминает слова из иностранных языков.

Почему он называется Snickerdoodle?

Существует несколько теорий, связанных с этимологией названия печенья.

  • Первая теория гласит, что название происходит от немецкого слова Schneckennudeln , что означает «клецки из улиток».
  • Другая теория предполагает, что Snickerdoodle происходит от голландского слова snekrad или немецкого Schnecke , оба описывают форму улитки (что интересно, потому что Snickerdoodles, по-видимому, не имеют никакого отношения к улиткам — современное версия не похожа на улитку, а имеет правильную круглую форму).
  • Очень может быть, что это печенье родом из Новой Англии, потому что его название напоминает обычай Новой Англии давать своим печеньям причудливые имена, например, «Веселые бухты» и «Кинкавудлес».
  • Наконец, название Snickerdoodle может быть сочетанием слов snicker , английского слова, обозначающего «приглушенный смех», и doodle , «простой или глупый парень, простак».

Интересным ингредиентом в рецепте этого печенья является винный камень, порошкообразная форма винной кислоты, которая является побочным продуктом виноделия.

Что делает винный камень в Snickerdoodles?

Винный камень придает Snickerdoodles жевательную текстуру, активируя пищевую соду и добавляя вкуса. Он обычно используется для стабилизации яичных белков или сливок при их взбивании, для предотвращения кристаллизации сахара и в качестве разрыхлителя.

Недавно Snickerdoodle отважился выйти за рамки печенья и стал самостоятельным ароматизатором, добавляемым к другим сладостям. В настоящее время это обычный вкус десертов, сладостей, напитков и т. Д.Популярным продуктом со вкусом сникердудла является Chex Mix Muddy Buddies от General Mills, похожая на крекеры, пушистая, вкусная и любимая многими закуска.

9 Овсяное печенье: полезный перекус?

Овсяное печенье хорошо известно в США как более полезный вариант печенья, но действительно ли овсяное печенье является здоровой закуской? Ну и да и нет. Овсяное печенье содержит полезные ингредиенты, такие как овсянка, изюм и орехи. Они обеспечивают некоторое количество белка, имеют высокое содержание клетчатки и содержат такие минералы, как кальций, железо, магний и калий, которые необходимы нашему организму.Сахар и масло менее полезны, но вы можете использовать мед или искусственный подсластитель, чтобы подсластить их как более полезный вариант. Вы можете оставаться здоровыми и в хорошей форме и по-прежнему наслаждаться печеньем. Сливочное масло само по себе не является вредным, если его не употреблять в больших количествах. В нем много насыщенных жиров, которые могут создавать холестерин.

Овсяное печенье мягкое и жевательное, и это самое полезное печенье в этом списке. Как мы уже говорили, они могут быть более или менее полезными, но содержат действительно питательные и приятные натуральные ингредиенты.

>Овсяное печенье: вкусное и полезное для здоровья

8 Печенье с арахисовым маслом: родом из любимого американского спреда

Если бы вы попросили неамериканцев, которые хотя бы немного знакомы с американской кухней, назвать фирменные американские блюда, они, вероятно, назвали бы арахисовое масло. Это правда, что американцы любят арахисовое масло, особенно на тостах и ​​с джемом. Так что неудивительно, что американцы тоже решили добавлять арахисовое масло в печенье.Печенье с арахисовым маслом для многих американцев является одним из любимых печенья из-за его сверхъестественного вкуса и мягкости с арахисовым маслом. Поскольку они содержат арахисовое масло и сахар, эти печенья одновременно и соленые, и сладкие, но приготовлены с идеальным балансом этих двух компонентов, что позволяет создать замечательное маленькое печенье. Когда вы их откусываете, они рассыпаются во рту и поражают вас своим насыщенным вкусом арахисового масла.

Отличительной чертой этого печенья является сетчатый узор на его верхушке, который выглядит как игра в крестики-нолики.Этот шаблон отмечен вилкой.

Почему на печенье с арахисовым маслом ставят крестообразные метки?

Маркировка на печенье делается для того, чтобы раскатать тесто, чтобы оно выпекалось более равномерно. Тесто для печенья с арахисовым маслом плотное и само по себе не сглаживается при выпечке. Если их не прижимать, они не разгладятся и, следовательно, не пропекутся идеально.

Еще одна причина, по которой эти метки делаются, может заключаться в том, чтобы показать тем, у кого аллергия на арахис, что это печенье с арахисом.Поскольку маркировка на печенье обязательна, люди сразу узнают его как печенье с арахисовым маслом.

7 Вафли Бенне: южное счастливое печенье

Самым южным печеньем в этом списке является вафля Бенне. Это традиционное южное печенье родом из Южной Каролины. Benne Wafer — это маленькое хрустящее печенье, основным ингредиентом которого являются семена бенне (кунжут). Идеально сочетается с чаем благодаря простому, ненавязчивому вкусу.Вафли Бенне тесно связаны с африканским континентом, поскольку основной ингредиент печенья (семена Бенне) происходит из африканского растения Бенне. Название bene на африканском языке банту означает «кунжут». Это ставит бенне и кунжут в связь, заставляя многих задаться вопросом, являются ли кунжут и бенне одним и тем же.

Являются ли семена бенне такими же, как семена кунжута? Семена

Benne очень похожи и имеют одинаковое происхождение, но производятся по-разному. Бенне — растение, которое американцы привезли из Африки в Америку во время работорговли в 1700-х годах.В Америке их выращивали как культуру для получения масла из семян. В процессе культивирования и скрещивания американцам удалось максимально увеличить масличный потенциал растения. Результатом этого являются современные семена кунжута, которые имеют более высокое содержание масла, чем семена бенне (60 % в семенах кунжута, 45 % в семенах бенне) и, наоборот, имеют меньший вкус.

Знаете ли вы, что семена бенне считаются символом удачи? Да, люди банту верят, что семена бенне (произносится как «бенни») приносят удачу, поэтому, если вы съедите их, особенно в составе вкусных вафель Бенне, вам может повезти.Ешьте печенье со страстью и покупайте лотерею. Вы увидите, работает ли это.

Также стоит отметить, что вафли Benne часто делаются небольшого размера, чтобы их можно было приготовить много по одному рецепту. Вот почему это южное домашнее печенье отлично подходит для рождественских вечеринок, свадеб, детских праздников и других больших праздников.

Попробуйте еще одно лакомство, в которое можно добавить кунжут — крекеры с кунжутом.

6 Печенье Вупи Пай: Знаменитость в США

Печенье Whoopie pie представляет собой печенье, состоящее из двух частей: двух коржей в форме печенья, окруженных кремовой начинкой.В классической версии есть шоколадные пирожные с глазурью со вкусом ванили, но есть много вариаций, например, с шоколадом и арахисовым маслом, двойным шоколадом, тыквой и имбирным пряником. Тем не менее, классика является наиболее известной. У этого печенья есть и другие названия, такие как гоб, боб, черно-белый (из-за их цветовой схемы), лунный пирог и т. д.

Интересно, что это печенье произвело настоящий фурор в Штатах. У них даже есть свой день — официальный День Вупи Пай, отмечаемый в третью субботу июня.На самом деле, это печенье является официальным угощением штата Мэн. Некоторые из вас задавались вопросом , были ли Вупи Пайс из штата Мэн . Ответ положительный, потому что первое в мире коммерческое печенье Whoopie Pie было приготовлено в пекарне Labadie’s в штате Мэн в 1925 году (некоторые говорят, что в 1918 году). С тех пор печенье Whoopie pie продавалось в больших количествах, людям оно нравилось с самого начала, а Мэн был настолько одержим этим маленьким кусочком удовольствия, что сделал его официальным государственным угощением.

За их именем стоит интересная легенда.Предположительно, жены амишей готовили пироги Вупи из остатков теста для тортов и глазури, и их семьям это нравилось. Когда мужчины-амиши заглядывали в свои коробки для завтрака, они говорили «Вупи!» если женщины давали им печенье.

Пирожки с вупи популярны и на телевидении, потому что Опра Уинфри в своем шоу однажды назвала печенье одним из своих любимых блюд.

5 Бизкочито: еще одна американская знаменитость

Американцы любят своих знаменитостей, и они, конечно же, любят знаменитостей из печенья.Bizcochito также является официальным государственным печеньем одного из американских штатов, то есть Нью-Мексико. Bizcochito — это песочное печенье с корицей и анисом — вкусное, простое и милое (особенно из-за бесконечных вариантов форм, в которые оно превращается). Чаще всего печенье вырезают в форме звезд, цветов, лун и т. д.

Название печенья представляет собой уменьшительную испанскую форму слова bizcocho, означает «бисквит», еще один тип десерта. Bizcochitos похожи на песочное или сдобное печенье, но, очевидно, представляют собой уникальные маленькие угощения.Тесто для бискочито готовится из измельченных семян аниса, а также с добавлением апельсина и корицы (вместе с другими распространенными ингредиентами, такими как яйца, пищевая сода и т. д.). Само печенье не очень сладкое, более мягкое и простое, но сахарная начинка с корицей придает ему пышность и обогащает вкус. Коренные жители Нью-Мексико любят его, поэтому в 1989 году он был назван официальным государственным печеньем. Этот закон сделал Нью-Мексико первым штатом США, в котором есть официальное государственное печенье.

Первыми, кто приготовил это печенье, были первые испанцы, проживающие в этих краях, которые принесли свою кухню на новые земли.Печенье продолжают делать в испанских семьях и по сей день, и в наши дни оно очень популярно на таких праздниках, как Рождество и свадьбы.

4 Черно-белое печенье: символ единства Америки

Черно-белое печенье — очень популярное печенье, появившееся в Нью-Йорке в начале -го -го века. Обычно его готовят из сливочного масла (или шортенинга), сахара, яиц, муки (как для выпечки, так и универсальной), иногда из молока, экстрактов ванили и лимона, с глазурью из сахарной пудры, воды, горького шоколада и небольшого количества кукурузного сиропа.Печенье покрыто шоколадной и ванильной глазурью черного и белого цвета соответственно, отсюда и название печенья. Глазурь намазывается на нижнюю сторону печенья, потому что нижнюю сторону легче намазывать.

Печенье

Black and White — одно из самых сливочных американских печений, и мы любим его за это. Он просто тает во рту.

Похоже, это печенье — одна из американских звезд, по крайней мере, в мире печенья, поскольку оно признано и нравится многим.Печенье стало очень популярным во время и после Второй мировой войны, когда американские солдаты принесли печенье с собой на войну и представили его немецким солдатам. Немцам печенье сразу понравилось, и они назвали его в честь людей, принесших печенье – Американер .

Недавно черно-белое печенье было преобразовано в современные версии, включив в свой внешний вид элементы поп-культуры, нанеся на них глазированные символы Дарта Вейдера, Бэтмена и Человека-паука.

Интересно, что черно-белое печенье также служит символом расовой гармонии, к чему стремятся американцы.Печенье впервые было замечено как такой символ в эпизоде ​​Seinfeld под названием In the Dinner Party. В этом эпизоде ​​Джерри заявляет: «Посмотрите на печенье!» как ответ на расовые отношения: «Ничто не смешивается лучше, чем ваниль и шоколад. И все же каким-то образом расовая гармония все еще ускользает от нас». Из-за их символического значения президент Барак Обама прозвал их «печеньями единства» в 2008 году во время посещения гастронома в Голливуде.

3 Печенье с предсказанием: Любимая гадалка Америки

Все любят печенье с предсказаниями, даже если вы не верите в предсказания.Я имею в виду, что весело откусить кусок печенья и найти небольшое сообщение, спрятанное специально для вас. Печенье с предсказанием — это, по сути, рыхлое печенье из муки, сахара, ванили, кунжутного масла и т. Д., Внутри которого находится лист бумаги, на котором изображено «состояние», короткое пророчество. Сейчас это печенье считается китайским и его подают во многих китайских кафе и ресторанах, но, как оказалось, придумали его не китайцы. Итак, , кто изобрел печенье с предсказанием? Ну, на самом деле они японского происхождения.Печенье с предсказанием, представленное в Америке, было вдохновлено похожим японским печеньем — Tsujiura Sembei , тоже маленьким печеньем с предсказанием внутри. Печенье было впервые приготовлено и продано в США в 1914 году Макото Хигаварой, владельцем японского кафе, который подавал печенье с чаем в своем чайном саду.

Хигавара создал печенье, напоминающее японское печенье с предсказаниями, но сделал рецепт, который немного слаще, чтобы удовлетворить потребности американцев. С таким явным происхождением печенья вы можете подумать: «Но почему мы думаем о нем как о китайском, если оно явно японское?» Этому тоже есть объяснение.Вера в то, что печенье с предсказанием является китайским, распространилась со времен Второй мировой войны, когда китайцы взяли на себя производство печенья, потому что многим японцам не разрешалось работать. Во время войны Япония и США были врагами, и многие японские предприятия в США были закрыты, а японцы были вынуждены эвакуироваться. Некоторых содержали в лагерях для интернированных. Это было тяжелое время для японцев, живущих в США, поскольку они опасались за свое будущее. Однако владельцы китайских кафе работали регулярно, поскольку не были врагами войны, и им удалось воссоздать рецепт печенья с предсказанием.Так китайцы начали их продавать, а американцы, не симпатизировавшие в то время японцам, с радостью поверили, что это китайское печенье. Такой интересный и сложный путь всего лишь маленькой печеньки.

Иногда вы можете столкнуться с неудачным печеньем с предсказанием (хотя это довольно парадоксально). Многие начинают задаваться вопросом, означает ли печенье с предсказанием без удачи неудачу. Предположительно, совсем наоборот: если в вашем печенье с предсказанием нет состояния, говорят, что скоро с вами случится что-то хорошее, потому что фея-печенька с предсказанием должна вам одно состояние.Прекрасная фея, не правда ли?

Самое интересное в печенье Fortune заключается в том, что вы можете сделать его самостоятельно и поместить в него персонализированные сообщения и удачи для своих близких. Это отличный способ показать им свою любовь и сделать их день.

2 Печенье Орео: Печенье

Вот оно; мы достигли культовой территории. Конечно, все печенье до сих пор — отличные, вкусные американские сладости, но номер 2 и номер 1 в этом списке — это свои собственные миры соответственно.Номер 2, пожалуй, самое популярное американское печенье массового производства — Oreo.

Oreo — это печенье в виде сэндвича, состоящее из двух (обычно шоколадных) вафель, склеенных вместе с тонкой белой кремовой начинкой, но существует множество вариаций как по вкусу, аромату, так и по внешнему виду. Печенье Oreo было впервые создано в 1912 году компанией National Biscuit Company (ныне Nabisco) на ее нью-йоркской фабрике в Челси на Девятой авеню. С момента своего изобретения печенье Oreo полюбилось большинству людей и со временем распространилось и в других частях мира.Фактически, в настоящее время Oreos продаются более чем в 100 странах. Это делает Oreo самым продаваемым печеньем в мире.

Популярность

Oreo во многом обусловлена ​​его маркетинговыми кампаниями, поскольку бренд приложил сознательные усилия, чтобы выделиться среди других видов печенья своим особым «ритуалом еды» и множеством различных версий и вкусов, некоторые из которых выпущены ограниченным тиражом. Ритуал приема пищи, о котором мы говорим, вам, наверное, всем известен — культовый «крути, лижи, макай» — вы скручиваете печенье и разделяете две вафли, слизываете крем и макаете одну половинку печенья в стакан. молока.В этот момент его можно есть. Удивительно, как Oreo превратила такой простой способ употребления пищи в свою собственную уловку, а также в невероятно эффективную маркетинговую стратегию для продвижения печенья. Если вы начинающий производитель и продавец печенья, обратите внимание на компанию Oreo.

Мы могли бы рассказать еще очень много об Oreo, но мы остановимся на этом и позволим вам изучить остальное, пока вы жуете свой Oreo. Пока вы это делаете, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей об истории файлов cookie Oreo.

Итак, пришло время объявить об единственном американском печенье, о котором все подумали бы в первую очередь, если бы вы попросили их назвать американское печенье. Дамы и господа, представляем вам:

1 печенье с шоколадной крошкой (дальнейшее описание не требуется)

Любимое печенье Америки, которое называют «американским печеньем», — это печенье с шоколадной крошкой. Печенье с шоколадной крошкой просто восхитительно и по вкусу, и по текстуре. Кусочки молочного и темного шоколада придают богатый и сильный вкус, а масло делает печенье бархатистым.Его сладкий и в то же время слегка горьковатый вкус — это приключение для ваших чувств, и с каждым кусочком вкус становится все богаче и богаче. Благодаря шоколадной крошке печенье имеет запах какао, глубокий аромат мелкого какао-порошка. Что касается текстуры, то она мягкая на ощупь, но хрустящая. Он легко ломается во рту, сохраняя при этом хрустящий звук, когда вы его жуете. Звук хруста действительно возбуждает ваши чувства и заставляет есть печенье с удовольствием. Это позволяет вашему телу воспринимать пищу всеми органами чувств и получать максимальное удовольствие.Мы могли бы говорить о том, как грызть это печенье, целыми днями, но мы дадим вам почувствовать остальное, вместо того, чтобы просто объяснять процесс.

Печенье с шоколадной крошкой и платный дом

Вся история печенья с шоколадной крошкой начинается в 1930-х годах в городе Уитмен, штат Массачусетс. Повар и владелец ресторана под названием Toll House Рут Уэйкфилд и ее муж Кеннет испекли для своих гостей первое в истории печенье с шоколадной крошкой. Печенье мгновенно стало популярным, особенно после того, как американская деловая женщина Марджори Хастед (ум.к.а. Бетти Крокер) представила его в своей знаменитой радиопрограмме. Уэйкфилд написала рецепт в издании своей кулинарной книги «Проверено и верно » 1938 года, тем самым поделившись своим рецептом с миром (это показывает, что печенье с шоколадной крошкой существует уже 82 года). Позже она передала права на рецепт печенья компании Nestlé, а взамен получила бесплатный шоколад на всю оставшуюся жизнь.

Поскольку это такое популярное печенье, печенье с шоколадной крошкой связано с рядом «мифов о создании».Самый известный из них заключается в том, что у Уэйкфилда закончились орехи для обычного печенья с мороженым, и он новаторски заменил их кусочками темного шоколада. Другой миф гласит, что из-за вибрации миксера шоколад, хранящийся на полке на кухне Toll House, падал в миску с тестом для печенья во время его замешивания. Эти мифы интерпретируют историю знаменитого печенья как большое, загадочное и почти волшебное, что неудивительно, учитывая огромную популярность печенья и человеческую склонность прославлять то, что воспринимается как популярное.Конечно, более правдоподобным ответом будет то, что Уэйкфилд, будучи профессиональным и опытным поваром, тщательно приготовила это печенье, потому что считала, что оно будет вкусным.

Американцы с гордостью объявляют это печенье своим национальным печеньем и даже выбрали для него особый день (хотя, кажется, с этим есть своя тема, когда речь идет об американцах) ˗ 4 августа -го года объявлен Национальным днем ​​печенья с шоколадной крошкой.

Любовь к печенью с шоколадной крошкой в ​​Америке безмерна.Настолько, что они сделали гигантскую версию. 102 фута в ширину и более 40 000 фунтов, если быть точнее.
17 мая 2003 года «Самое большое печенье в мире», как его окрестили, было создано прямо рядом с пекарней в Флэт-Роке, Северная Каролина, и на этом все. Могли бы вы представить, что стоите перед таким большим печеньем? Тот день мы точно запомним на всю жизнь.

Это был наш список 15 лучших американских печений. Вы согласны с нашим списком? Дайте нам знать!

Пробовали ли вы какие-либо из этих файлов cookie и что вы о них думаете?

>Случайно изготовленные и получившие всемирную известность: печенье с шоколадной крошкой – что делает его знаменитым?

Если вы хотите рекламировать свою продукцию или компанию, свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected]ком.


Главное изображение От vanilla_soup/Shutterstock.com

Как приготовить домашнее печенье, метод смешивания печенья

Узнайте, как приготовить воздушное, слоеное и нежное домашнее печенье, используя метод замешивания печенья. Это домашнее печенье можно приготовить со сливочным маслом, салом или жиром.

Что такое метод смешивания печенья?

Метод смешивания печенья — это технология, используемая для приготовления пышного и слоистого печенья.Цель метода состоит в том, чтобы уменьшить образование глютена, что делает печенье легким и нежным, а также способствует созданию слоев в тесте для создания слоености.

Хлебобулочные изделия, изготовленные с использованием метода смешивания печенья

Несмотря на то, что в названии этого метода упоминается печенье, он также используется для приготовления другого слоеного быстрого хлеба, такого как булочки. Выпечка, в которой используется метод смешивания печенья: 

Процесс смешивания печенья

Для ознакомления с этим методом мы испечем мое домашнее печенье на пахте.Но принципы выполнения этого метода для других вещей, таких как лепешки, такие же.

Этот рецепт можно приготовить с любым твердым жиром, таким как сливочное масло, сало или шортенинг. Я предпочитаю использовать масло, если буду есть их с такими вещами, как варенье или мед. И я люблю сало или шортенинг, если они будут сочетаться с колбасным соусом для печенья и соуса.

Как приготовить домашнее печенье

Два ключа к успеху в приготовлении наилучшего печенья — это как можно меньшее обращение с тестом, а также использование очень холодного твердого жира (сливочного масла, шортенинга или сала) и холодной жидкости.Когда печенье попадет в духовку, холодная жидкость начнет испаряться, образуя пар, который поможет нашему печенью стать очень высоким.

Шаг 1: ВЗБИВАЙТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить печенье, положите все ингредиенты в большую миску и взбейте их вместе. В этом рецепте бисквита используются два химических разрыхлителя: пищевая сода и разрыхлитель. Это действительно поможет печенью подняться в духовке вместе с паром.

ШАГ 2: РАЗРЕЗАЙТЕ ЖИР

Следующим шагом в методе смешивания печенья является «врезание» жира в сухие ингредиенты.Этот процесс служит двум целям. Первый заключается в том, чтобы покрыть муку жиром, помогающим уменьшить образование глютена. Во-вторых, распределите по тесту маленькие кусочки твердого жира, которые растают в духовке, образуя маленькие карманы слоеного теста.

Для этого печенья мы используем очень холодное, настоящее, несоленое сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Используя нож для выпечки или вилку, если у вас нет ножа для печенья, «вырежьте» жир в муке, пока он не станет похож на грубую муку.

ШАГ 3: ДОБАВЬТЕ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

На этом этапе все влажные ингредиенты добавляются в мучно-масляную смесь.И я хочу, чтобы вы обратили на это пристальное внимание. Мешайте только до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Сначала будет казаться, что жидкости мало, а потом она станет липкой и лохматой. Будьте очень осторожны, чтобы не перепутать.

  ШАГ 4: ЗАМЕШАТЬ И РАСКАЛАТЬ ТЕСТО

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками, присыпанными мукой, аккуратно сожмите его в один кусок теста. Раскатайте тесто для бисквита толщиной около 1 дюйма, а затем сложите его пополам.Поверните его на 90 градусов, нажмите и снова сложите. Сделайте это около 6 раз.

Этот процесс складывания позволит создать слои теста для бисквита. Это приведет к слоям слоености после выпечки.

Будьте очень осторожны во время этого процесса. Чем нежнее вы будете, тем нежнее будет ваше печенье.

ШАГ 5: ФОРМОВКА ТЕСТА И ВЫПЕЧКА

Не рекомендуется использовать скалку для изготовления печенья и лепешек. Ваши руки будут меньше работать с тестом, и таким образом очень легко формировать тесто.

Раскатайте тесто до толщины примерно 1″ и раскатайте печенье. Я использую резак шириной около 2 1/2 дюйма, из которого получится 7-8 бисквитов. Аккуратно сожмите обрезки вместе, чтобы закончить штамповать их все.

Я люблю выпекать печенье в форме для кекса с высокими бортиками или в форме с разъемами, выпекая их близко друг к другу. Я считаю, что высокие борта сковороды и их близкое расположение помогают им взбираться друг на друга и выпекать выше. Вы можете быть судьей этого.Противень тоже работает!

Домашнее печенье: советы и рекомендации

Есть несколько моментов, о которых следует помнить при использовании метода смешивания печенья:

  • Старайтесь как можно меньше перемешивать, когда жидкость попадает на муку. Это уменьшит образование глютена и сделает вашу выпечку нежной.
  • При использовании метода смешивания печенья твердый жир и жидкости должны быть очень холодными. Это создаст самое слоеное и высокое печенье и булочки.
  • Пахта в этом рецепте помогает создать нежность и придает пикантный вкус, характерный для классического печенья.Он также активирует пищевую соду, которая помогает печенью подняться. См. примечания к рецепту для альтернатив пахте.

Ингредиенты

  • 240 г (2 стакана) универсальная мука
  • 10 г (1 столовая ложка) разрыхлитель
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • 6 грамм (1 ¼ чайной ложки) кошерная соль
  • 85 г (6 столовых ложек) несоленое сливочное масло, свиное сало или шортенинг, холодное
  • 240 г (1 чашка, 240 миллилитров) пахта, холодная, *см. примечание по замене

Инструкции

ПОДГОТОВКА
  1. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  2. Отмерьте все ингредиенты. Держите пахту и масло (или сало или жир) холодными в холодильнике.
Для приготовления печенья:
  1. В большой миске смешайте муку (240 г, 2 чашки) , разрыхлитель (10 г, 7 столовая ложка), пищевая сода

    0 (¼ чайной ложки) и соль (1 ¼ чайной ложки).

  2. Добавьте холодное масло , свиное сало или жир (85 г, 6 столовых ложек) в Миксерную чашу и нарежьте смесью с мукой.Для этого надавите на жир проводами кондитерского блендера или зубцами вилки, перемещая его по миске. Продолжайте врезать жир в муку, пока большая часть кусочков жира не станет размером с горошину, а некоторые кусочки будут размером с половинку грецкого ореха.
  3. Добавьте холодную пахту (240 г, 1 чашка) в миску и перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой до однородности. Это должно занять всего несколько оборотов. Тесто будет довольно влажным и липким.
  4. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Посыпьте мукой верх теста. Руками, присыпанными мукой, соберите тесто в одну массу.
  5. Раскатать тесто (не раскатывая скалкой), пока оно не станет толщиной около 1 дюйма (2,5 см). Используя канцелярский нож (или металлическую лопатку, если у вас нет канцелярского ножа), сложите тесто пополам, а затем поверните его на 90 градусов. Прогладьте и снова сложите, всего 6 раз. Этот процесс создает слои, из которых получится слоеное печенье.
  6. Раскатайте тесто до толщины примерно 1 дюйм (2,5 см) и используйте круглый резак диаметром примерно 2,5 дюйма (6 см), чтобы вырезать печенье. При вырезании обмакивайте нож в муку, нажимайте прямо вниз и вытягивайте его обратно, не перекручивая. Скручивание может запечатать край вашего бисквита, не позволяя ему полностью подняться. Аккуратно сложите обрезки вместе, чтобы вырезать оставшееся печенье. Кроме того, вы можете раскатать тесто в прямоугольник и с помощью острого ножа разделить тесто на 8 прямоугольных бисквитов.
  7. Положите печенье на застеленный пергаментом противень так, чтобы края соприкасались друг с другом.
  8. В качестве дополнительного шага поместите противень в морозильную камеру на 10 минут перед выпечкой. Это гарантирует, что ваше печенье не растечется слишком сильно, и позволит духовке полностью разогреться. №
  9. Выпекать при температуре 230°C/450°F в течение 13–15 минут до золотисто-коричневого цвета. Не открывайте дверцу духовки по крайней мере первую половину времени выпечки. Вы хотите, чтобы пар оставался в духовке, чтобы помочь подняться.
  10. Смажьте печенье растопленным сливочным маслом и при желании посыпьте солью.
  11. Печенье лучше всего есть свежим, но его можно хранить и после полного остывания при комнатной температуре и завернув в фольгу в течение 2 суток. Кроме того, вы можете заморозить печенье в сыром виде и выпекать прямо из замороженного состояния при температуре 425°F/220°C в течение 18–21 минуты, пока оно не пропечется.

Примечания

Примечание о заменителе пахты : Пахта кислая, что придает этому печенью слегка острый вкус, а также смягчает и активирует пищевую соду, помогая печенью подняться.Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать замену, используя один из вариантов ниже.

  • Сметана или простой йогурт : Смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты. Это лучший вариант заменителя пахты.
  • Молоко : Смешайте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса с достаточным количеством молока, чтобы получился 1 стакан. Дайте постоять 5 минут перед использованием. Чем выше жирность молока, тем лучше будет заменитель.1% или обезжиренное молоко не идеально.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Flaky Mile High Biscuits — чертовски вкусно

Есть ли что-нибудь лучше, чем теплое, горячее из духовки слоеное печенье высотой в милю, которое просто тает во рту? Без прав? Потому что это действительно лучшее печенье, которое вы когда-либо готовили дома!

Вы знаете это горячее печенье KFC, которое добавляют ко всем семейным блюдам?

Ну, в принципе, это лучшие вещи.

В детстве я бы их сожрал. Меня меньше всего волновала жареная курица. Или картофельные дольки.

Печенье было просто чистой жизнью.

И это печенье тоже.

Кроме. Ну, они полностью самодельные с несколькими украшениями.

Они очень высокие, очень маслянистые и очень слоеные. 3 самых важных элемента печенья.

И если вы делаете это, я просто прошу, чтобы вы подавали их теплыми и горячими из печи.

Это все изменит.

Еще скажу, что немного дополнительного растопленного сливочного масла прямо сверху еще никому не помешало.

Flacy Mile Mile High Biscuits

Выход: 10-12 печенья

10-12 печенья

Срок подготовки

45 минут

Cook Time: 20 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Есть ли что-нибудь лучше чем теплое, горячее из духовки, слоеное печенье высотой в милю, которое просто тает во рту? Без прав? Потому что это действительно лучшее печенье, которое вы когда-либо готовили дома!

закуска

Flaky Mile High Biscuits

45 минут20 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

  • 4 стакана универсальной муки
  • 4 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чашка несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 1/2 стакана пахты
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, растопленного

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте холодное масло, пальцами перетирая масло с сухими ингредиентами, пока оно не станет напоминать грубые крошки. Добавьте пахту и перемешайте резиновой лопаткой, пока не сформируется мягкое тесто.
  3. Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, вымесите тесто 3–4 раза, пока оно не соберется в ком. Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 1/4 дюйма.Вырежьте 10-12 кругов с помощью формы для печенья или печенья диаметром 2 1/2 дюйма. Поместите печенье на подготовленный противень; поместить в морозилку на 15 минут.
  4. Достаньте печенье из морозильной камеры и смажьте сверху сливочным маслом. Поместите в духовку и запекайте 15-18 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  5. Подавать теплым.