Как сделать форму для торта: Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Содержание

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Разъемная форма для выпечки нужна для приготовления чизкейков, пирогов с мягким верхом, идеальных тортов и влажных бисквитов. Благодаря особой конструкции, такая форма позволяет легко извлекать нежные коржи, не повреждая их. Но иметь такую форму для выпечки совсем необязательно, даже если в рецепте указана именно разъемная форма. На вашей кухне, скорее всего, найдется чем заменить разъемную форму для выпечки.

В этой статье:

Что такое разъемная форма для выпечки?

Разъемная форма — это такая форма для выпечки, которая состоит из двух частей. У нее есть основание и съемное кольцо, которое служит бортами формы. Когда вы прикрепляете кольцо к основанию, у вас получается полноценная форма для торта, которая работает как любая другая форма для выпечки.

Но когда вы разбираете такую форму, она превращается в настоящее чудо. Например, вы готовите чизкейк, тогда после остывания вы просто снимаете съемное кольцо и все.

Пирог все еще лежит на основании формы, но его стороны полностью открыты. Так нарезать и подавать вашу выпечку становится намного удобнее. А еще не нужно переносить пирог из формы на тарелку и беспокоиться о том, как бы в процессе он не сломался.

Если среди ваших форм для выпечки нет разъемной формы, не переживайте. Есть несколько вариантов, чем ее заменить.

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Подавайте пирог прямо в форме

Прежде, чем отказаться от выбранного рецепта или купить специальную разъемную форму, подумайте, нужно ли вообще вынимать пирог из формы. Если вы не хотите выложить фото с вашей выпечкой в соцсетях или угощать праздничным тортом гостей, подавайте пирог прямо в форме. Часто вкус намного важнее, чем подача.

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой

Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.

Тогда готовый пирог вынуть из формы получится также легко и аккуратно. Так, например, творожный чизкейк с вареной сгущенкой был испечен таким способом.

Выпекайте пирог в силиконовой форме

Если ваш пирог можно перевернуть, чтобы вынуть из формы, тогда вместо разъемной можно взять силиконовую форму. Формы из силикона – настоящее спасение, поскольку благодаря им аккуратно вынуть готовую выпечку очень легко. А еще их разнообразие просто поражает воображение.

Такие формы плохо подойдут для чизкейков, но станут неплохой заменой разъемной форме для выпечки более крепких пирогов. Обязательно хорошо смажьте форму маслом и обсыпьте мукой, чтобы еще проще вынуть вашу выпечку.

Готовьте пирог в одноразовой форме из фольги

Одноразовые формы из алюминиевой фольги идеальны не только, когда вы идете со своим пирогом в гости. Именно тот факт, что они одноразовые, делают их отличной заменой разъемной форме. Как только пирог остынет, вы можете просто отрезать боковые стороны алюминиевой формы, чтобы выпечка предстала во всей красе.  А чтобы сделать это еще легче, сначала охладите пирог в холодильнике. Затем проведите острым ножом по краям формы, прежде чем срезать фольгу.

Так, одноразовая форма из фольги выполняет функции разъемной формы, но вам не нужно покупать (и хранить) еще один кухонный инвентарь. Еще именно алюминиевая форма выигрывает, если вы планируете подарить свой торт или взять его на мероприятие. В этом случае вам не нужно беспокоиться о том, как забрать свою форму обратно.  

Как сделать форму для выпечки из фольги своими руками?

Сделать форму из фольги своими руками можно, но не всегда такое изделие выдержит проверку на прочность.

Самодельная форма большого диаметра из одного слоя фольги будет неустойчивой, а значит может подвести в самый важный момент. Придать ей устойчивость можно, если использовать несколько слоев фольги. Но такая конструкция получится громоздкой, а добиться круглой формы станет довольно тяжело.

Формы из фольги небольшого диаметра, сделанные своими руками, подойдут для выпечки маленьких пирогов или кексов.

Как сделать форму для выпечки из пластиковой бутылки?

Иногда можно встретить совет, что форму для выпечки просто сделать самому из обычной пластиковой бутылки. Но ставить пирог в такой форме в духовку нельзя: пластик сразу начнет плавится, а выпечку придется выбросить.

Такая самодельная форма возможно пригодиться при приготовлении муссовых тортов или пирогов без выпечки. Однако стоит помнить, что такие формы рекомендуется скреплять металлическими скобами, которые могут окисляться при взаимодействии с некоторыми продуктами.

Что приготовить в разъемной форме для выпечки и без нее?

Самые вкусные рецепты, которые получатся у каждой хозяйки. Побалуйте своих близких и родных чем-нибудь вкусненьким!

26 кулинарных лайфхаков с фольгой, которые пригодятся в хозяйстве

1. Превратить обычный контейнер в ланч‑бокс

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если вам нужно сложить в контейнер два блюда и не хочется смешивать их вкусы, перегородка из фольги — отличное решение.

2. Укоротить противень

Кадр: Ülker Arabia / YouTube

Если противень слишком велик для количества теста, сделайте бортик из фольги в нужном месте. Это особенно актуально для заливных пирогов.

3. Создать оригинальную форму для выпечки

Кадр: Lindsay Ann / YouTube

Хотите испечь пирог в виде сердца или звезды, но в доме нет подходящей формы? Не спешите идти в магазин. Её можно смастерить из фольги: сначала создайте из полосок контур, а потом прикрепите дно.

4. Испечь фигурное печенье

Кадр: 5‑Minute Crafts Men / YouTube

Вместо стандартных металлических форм можно использовать самодельные трафареты из фольги. Создайте любую фигуру и вырежьте на тесте ножом её контур.

5. Украсить десерты без кондитерского мешка

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его аналог можно сделать из фольги: сверните из неё конус, заполните его кремом или глазурью, несколько раз загните верхний край, а потом отрежьте острый кончик. Теперь можно декорировать.

6.

Сохранить края пирога или пиццы мягкими Кадр: Live Free / YouTube

Если ваша духовка превращает корочки в башмачные подошвы, оборачивайте периметр и низ выпечки фольгой. Так эти участки не почернеют и пересушатся.

7. Освежить зачерствевший хлеб

Кадр: Howcast/YouTube

Сбрызните его водой, оберните фольгой и отправьте в духовку на пять минут при температуре 180–200 °С. После такой процедуры вы сможете нарезать или разломить хлеб, не раскрошив.

8. Заварить чай

Кадр: LHack TV / YouTube

Допустим, у вас есть листовой чай, который нужно заварить в кружке. Чтобы мелкие листочки не плавали на поверхности, сложите их в небольшой кусочек фольги и сверните в форме мешочка. Проколите его в нескольких местах, привяжите нитку и заливайте импровизированный чайный пакетик кипятком.

9. Сделать горячий бутерброд с помощью утюга

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Возьмите два кусочка хлеба, положите между ними сыр и заверните всё в фольгу. Поставьте сверху разогретый утюг и держите в течение 10 минут.

У вас получится идеальный бутерброд: хрустящая хлебная корочка и расплавленный сыр.

10. Пожарить бекон

Кадр: America’s Test Kitchen / YouTube

Из фольги можно сделать аналог решётки. Благодаря её веерообразной форме жир будет стекать в углубления, а бекон останется аппетитным и хрустящим.

11. Приготовить сочную курицу в духовке

Кадр: Food & Wine / YouTube

Это можно сделать, даже если ваш духовой шкаф не оснащён функцией конвекции. Скатайте из фольги жгут, сверните в круг или спираль и положите на противень. Сверху разместите тушку. Горячий воздух будет обволакивать курицу со всех сторон — она пропечётся быстрее и равномернее.

12. Сделать из вилки ложку

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

Если вы оказались в ситуации, когда ложек под рукой нет, а имеющуюся еду вилкой не съесть, оберните вилку несколькими слоями фольги. В районе зубьев сформируйте из неё подобие ложки.

13. Приготовить яичницу на гриле или костре

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

А ещё картофель, курицу, баклажаны и множество других блюд. Всё это можно запекать на углях в открытой «посуде» или закрытых конвертах из фольги.

14. Превратить любую сковороду в антипригарную

Кадр: MrGear/YouTube

Просто застелите её фольгой. Также это отличная возможность не мыть после себя посуду.

15. Готовить на пару без корзины‑пароварки

Кадр: FOOD & WINE / YouTube

Отсутствие на кухне отдельной пароварки или хотя бы специальной чаши для готовки на пару можно компенсировать двумя способами. Скатайте из фольги плотные шары, выложите их на дно кастрюли или сковороды с водой, а сверху поставьте тарелку с рыбой или овощами.

Или налейте на дно кастрюли немного воды, накройте её фольгой и проделайте зубочисткой несколько отверстий. Сверху можно положить крышку. Этим способом удобно готовить рассыпчатый рис или манты.

16. Спасти плиту от пятен

Кадр: Bilikis Kitchen / YouTube

А себя — от их нудного оттирания. Если собираетесь готовить много или долго, например делать запасы на зиму, застелите варочную поверхность фольгой, вырезав отверстия для конфорок. Потом эту «скатерть» можно просто снять и выбросить.

17. Избавиться от жира и гари без металлической губки

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Шарик из фольги справляется со сложными загрязнениями не хуже специальной жёсткой щётки. Нехитрое приспособление эффективно для очистки гриля от нагара. Нужно просто смочить водой фольгу и потереть ей решётку.

18. Продлить жизнь бананов

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Оберните основание соплодия фольгой и уберите связку в холодильник.

19. Сохранить свежесть сельдерея

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его черешки не потеряют сочность до четырёх недель. Просто заверните их в фольгу и держите в холодильнике. Мыть овощ лучше непосредственно перед использованием.

20. Размягчить коричневый сахар

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если он превратился в камень, выложите его в фольгу и отправьте в разогретую до 150 °С духовку на пять минут. Он снова станет рассыпчатым.

21. Аккуратно натереть цедру

Кадр: A+ hacks / YouTube

Обычно она так прилипает к стенкам и застревает между зубцами тёрки, что нужно потрудиться, чтобы получить достаточное количество цедры. Но если приложите к тёрке лист фольги, быстрее получите нужный объём продукта, а инструмент не придётся мыть.

22. Перелить жидкость без потерь

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Сложите лист фольги вдвое или втрое и сверните в виде конуса. Получится отличная воронка.

23. Сделать пирожные‑трубочки

Кадр: Home Cooking Adventure / YouTube

Сверните конус из фольги и обмотайте его тестом. Когда трубочки испекутся, выньте металлический каркас и наполните их кремом.

24. Быстрее охладить напитки

Кадр: Manni’s workshop / YouTube

Просто оберните бутылку фольгой и отправьте её в холодильник.

25. Испечь аккуратные булочки

Кадр: ChefSteps/YouTube

Сделайте из фольги кольца и положите в них тесто. Готовые булочки будут одинаковой формы.

26. Запечатывать пакеты без запайщика

Кадр: A+ hacks / YouTube

С помощью этого устройства удобно скреплять края полиэтиленовых пакетов, в которых хранится что‑то сыпучее. Но можно обойтись и без специального прибора. Просто возьмите два листа фольги, положите между ними край пакета и прогладьте утюгом.

Читайте также 🧐

Изготавливаем формы для выпечки своими руками

Разнообразие форм для выпечки позволяет создавать кексы и пироги самых разнообразных форм. Однако что же делать, если вы не можете найти необходимую вам форму, либо случилось так, что начинать выпекать нужно сейчас, а форм для выпечки под рукой нет. К тому же, если тесто плотное и его необходимо раскатывать, то в качестве форм можно использовать что угодно – и ободок стакана, и детские пасочки. А если тесто жидкое и формируется лишь в процессе выпечки – тогда потребуются формы, которые можно без опаски помещать в духовой шкаф.

Возможно, вы будете удивлены, но изготовить форму любого размера и конфигурации довольно просто, причем для этого потребуется не так уж много материалов.

Жестяная банка – отличный материал для создания форм. Формы из жести делаются очень просто, а их разнообразие ограничивается лишь полетом вашей фантазии. Прекрасно подойдет банка из-под пива либо сгущенного молока. Помимо жестяной банки вам понадобятся ножницы по металлу, молоток, шило, деревянный брусок, тиски и круглогубцы. Для начала необходимо отрезать от банки дно и верхушку.

Также необходимо заранее на бумаге начертить эскиз будущей формы. Отрезав от банки верх и днище, разрезаем форму по вертикали, как бы раскроив жестяное полотно. Полученный жестяной прямоугольник режем на несколько полосок шириной 2.5 см. Края каждой полоски лучше всего загнуть для безопасности, поскольку неровными краями очень легко порезаться. Для того, чтобы загнуть края, полоску помещаем в тиски таким образом, чтобы над губками осталось около 0.5 см и загибаем края с помощью молотка и деревянного бруска. Если понадобится скрепить края двух полосок, на каждом крае необходимо сделать загиб в 0.5 см в противоположные стороны и таким образом скрепить их, закрепив молотком. Когда у вас получилось жестяное кольцо, приступайте к приданию ему необходимой формы, изгибая его согласно заготовленному шаблону. Для большей надежности стыки полосок можно обработать с помощью паяльника. Получаются вот такие аккуратные эксклюзивные формы (фото 1)

Формы для выпечки своими руками из фольги сделать еще проще, чем из жести. Конечно, они не настолько практичны и долговечны, но для единоразового процесса выпекания прекрасно подойдут. Преимущество фольги в том, что из нее легко можно создать практически любую форму. Недостаток – лучше всего иметь хотя бы одну оригинальную форму для выпечки, которую нужно будет использовать для изготовления шаблонов из фольги.
К примеру, для того, чтобы сделать формы для кексов, необходимо отмерить необходимый диаметр формы, вырезать из фольги круг и обернуть им металлическую форму для выпечки кекса, после чего плотно прижать со всех сторон, повторяя изгибы металлической формы и аккуратно снять. Такая форма перед выпеканием промазывается маслом как и любая другая форма.

Из фольги можно сделать формы для пасхальных куличей, которые удобны тем, что можно отрегулировать желаемую высоту и ширину. Для изготовления таких форм берете любую банку, стакан либо другую глубокую емкость. Раскатываем фольгу и смотрим, сколько понадобится для полного обертывания банки, обрезаем по ширине и высоте с учетом того, что еще необходимо завернуть дно. Верхний край загибаем и оборачиваем фольгу вокруг банки с припуском на дно. Два стыка плотно сгибаем и заворачиваем, получается шов, который необходимо загнуть. Прижимаем фольгу ко дну, уплотняем и осторожно снимаем форму.

Аналогично предыдущему способу можно сделать формы из пергаментной бумаги, только процесс изготовления несколько отличается. На форму накладывается два слоя мокрой бумаги, которую необходимо прижать, повторяя изгибы стандартной формы. Эта конструкция на ночь ставится на батарею, а утром бумажные формы аккуратно отделяются от металлических.

Минус такого метода в том, что при наличии у вас всего одной исходной формы, вы долго будете изготавливать нужное количество, поэтому метод с фольгой все же быстрее.

Как сделать форму для выпечки — Оранжевый мармелад

Иногда хочется побаловать себя или домочадцев вкусной и красивой выпечкой собственного приготовления. Но подходящих форм под рукой не оказывается. Можно ли и как сделать форму для выпечки самостоятельно? Какие материалы пригодны для этих целей?

Профессиональные кондитеры стараются, чтобы их кулинарные изыски были не только вкусными, но и красивыми, причудливых форм. Современные хозяйки стремятся не отставать и тоже совершенствуют навыки, выпекая торты и печенья в виде сердечек, ромашек, ёлочек и т.д. Правда, не всегда под рукой или в продаже оказываются подходящие формочки, чтобы воплотить вкусную фантазию в реальность. Несколько простых рекомендаций, как сделать форму для выпечки собственноручно, облегчат задачу.

Видео инструкция

Из чего можно сделать форму для выпечки

Материалы, подходящие для изготовления формочек, найдутся в каждом доме. От вас потребуется лишь немного времени, чтобы сделать подходящий «инвентарь».

Мои видео-рецепты

Фольга

Это то, из чего можно сделать форму для выпечки любого размера и конфигурации. Фольгу для подобных целей применяют чаще всего, потому что это быстро.

Для печенья. Если хочется испечь фигурное печенье, отрежьте от рулона фольги несколько листов длиной около 15-20 см. Количество листов зависит от того, сколько фигурок требуется сделать. Сложите каждую пластину в 3-4 слоя, чтобы получилась плотная металлическая полоска шириной 3-4 см.

Из каждой полоски сформируйте нужную форму. Соединенные края зафиксируйте степлером. Полученную формочку приложите к раскатанному тесту. Вырежьте печенье ножом по контуру.

Для пирогов. Если нужна более объемная форма для выпечки своими руками, например, для пирога или любого другого блюда, требующего запекания, следуйте такой инструкции:

  • определитесь с размером. Форма должна помещаться на имеющийся у вас противень или в сковороду для выпечки;
  • сложите лист фольги в многослойную полоску шириной 7-8 см;
  • сформируйте из полоски требуемую фигуру. Места сгибов фиксируйте степлером, иначе конструкция «расползется». Замкните и скрепите фигурное кольцо;
  • подготовьте дно. Отрежьте от рулона кусок фольги такого размера, чтобы заготовка полностью помещалась на его поверхности. Должен остаться запас;
  • поставьте заготовку в центр будущего дна, краями которого аккуратно «облепите» форму;
  • при необходимости сгладьте внутреннюю поверхность формы, подправьте конструкцию.

Важно! Перед загрузкой теста поставьте форму на противень или в сковороду. Если этого не сделать, мягкое металлическое сооружение не выдержит веса содержимого и разрушится прежде, чем вы донесете его до духовки.

Пергамент

Эта пищевая бумага есть в арсенале любой хозяйки.

Попробуйте приготовить в такой форме Финиковые кексы

Из пергамента получается отличная форма своими руками для выпечки, сделать ее несложно:

  1. возьмите полулитровую банку или любую другую емкость нужного объема;
  2. размотайте пергамент;
  3. положите банку на край пергамента, оставив припуск для формирования дна. Припуск, если его подогнуть, должен достигать середины донышка банки;
  4. аккуратно обмотайте банку пергаментом 2-3 раза для большей плотности. Рулон отрежьте, края пергамента на банке скрепите степлером с обеих сторон;
  5. сформируйте дно. Для этого нужно присобрать к центру оставленный припуск. Складки скрепить степлером. Чтобы немного выровнять бумажное дно, поставьте банку вертикально и прижмите к столу. Пергамент немного спрессуется, форма станет более устойчивой;
  6. вытащите банку из формы;
  7. вновь возьмите рулон и отмотайте немного пищевой бумаги. Поставьте на лист банку, карандашом обведите дно;
  8. кружок вырежьте ножницами и уложите внутрь формы.

Такие формы для выпечки своими руками хороши для приготовления пасхальных куличей.

На заметку! После выпекания куличей пергаментные формочки автоматически превращаются в упаковку, которую можно снять непосредственно перед съедением сдобы.

Картон

Если не в чем испечь пирог, можно изготовить емкость из обычного картона. Определившись с формой (круг, квадрат), начертите ее на картоне. Можно обвести карандашом дно кастрюли или задействовать линейку, если емкость не круглая. Начерченное основание вырезать ножницами.

Далее нужно изготовить боковые части. Они также вырезаются из картона и скрепляются степлером. Скрепить бока и дно можно с помощью скотча. Чтобы не нарушать санитарных норм, импровизированную форму внутри следует застелить пергаментом либо фольгой. Сама емкость во время выпечки должна находиться на противне или другом подходящем твердом основании.

Пластиковые бутылки

Емкости из пластиковых бутылок не годятся для выпекания, но из них можно сделать формы для фигурного вырезания теста или оригинальной выкладки другого блюда на противень перед погружением в духовку.

Изготовление формы в виде сердца потребует двух одинаковых пластиковых бутылок объемом 1,5-2 литра. Дно и верхняя часть с горлышком аккуратно срезаются, они не нужны (хотя их тоже можно задействовать в качестве круглых формочек для печенья). Средние части делятся канцелярским ножом на две половинки каждая. Получилось четыре полоски, из которых формируется форма сердечка.

Для соединения краев и фиксирования сгибов задействуется открытый огонь. Достаточно лишь слегка оплавить требуемые участки пластика, чтобы добиться нужного результата. После остывания края окажутся прочно соединенными. Но можно использовать и степлер вместо спайки. Это простой и быстрый способ, как сделать форму для выпечки из подручных материалов.

На заметку! Так как бутылки изготовлены из пищевого пластика, самодельные формочки из них абсолютно безопасны.

Пластиковые папки

Эти канцелярские принадлежности тоже идут в ход, если нужно аккуратно собрать торт или другое блюдо, ингредиенты которого выкладываются слоями. При изготовлении формы для выпечки своими руками используется обычная пластиковая папка. Также потребуются ножницы, степлер и скотч. Процесс таков:

  • крепеж из папки извлекается;
  • серединка (место, где проходят сгибы) вырезается. Остаются две гладкие, ровные части папки;
  • половинки складываются вместе и сшиваются степлером по всей ширине с одной стороны;
  • получившуюся «тетрадку» раскрыть, положить скобками вверх, выровнять шов и прижать пальцами, скрепить вверху и внизу.

Диаметр этой рукодельной формы легко регулируется. Свернув конструкцию в «трубу» нужного размера, выполнить ее фиксирование скотчем.

А в этих формах можно приготовить Морковные кексы

Жестяные банки

Из них получаются многоразовые фигурные формочки для печенья. У банки обрезается дно и горлышко. Оставшаяся средняя часть нарезается ровными «кольцами» около 3-4 см в высоту. Они хорошо изгибаются и гнутся, поэтому им можно придать совершенно разные формы: сердечки, ёлочки, звездочки, колокольчики и все, на что хватит фантазии.

Но здесь одними ножницами (желательно по металлу) не обойтись, поэтому понадобится несколько инструментов: тиски, плоскогубцы, молоток. Для обработки острых краев потребуется наждачная бумага или напильник.

Чтобы сгибать фигурки было проще, жестяные «кольца» рекомендуется разрезать, сделав из них полоски. Верхний край будущей формочки в целях безопасности следует загнуть по всей длине на 5 мм. Излишнюю остроту нижней, режущей части устранить напильником или наждаком.

Края готовой формы своими руками для выпечки можно скрепить с помощью загибов по 4-5 мм, завернутых в разные стороны. Для лучшей фиксации по месту сцепления пройтись молотком. Для дополнительной прочности соединения иногда задействуется паяльник, но это не обязательно.

Все эти способы изготовления форм для выпечки очень просты и экономны.

 

Формы для выпекания. Подготовка форм к выпечке

Торт или пирог следует выпекать в форме, предусмотренной рецептом. Если она не соответствует нужным размерам и очертаниям, это повлияет не только на форму и величину изделия, но и на время его выпекания, плотность и внешний вид. Точные размеры формы определяйте по ее основанию.

Меню на каждый день

Выбор формы для торта:

  1. Мы уже говорили о том, что очень важно покупать кухонную утварь только высокого качества. Это имеет отношение и к формам, особенно если речь идет о пирогах и тортах, требующих долгого выпекания. Формы должны быть изготовлены из прочного металла, тогда они не покоробятся и не погнутся.
  2. Такие формы стоят недешево, а потому их надо содержать в хорошем состоянии — после употребления тщательно мыть и высушивать, во избежание ржавчины хранить в теплом месте.
  3. Если вы захотите испечь совершенно необыкновенный, фантастический торт для очень торжественного случая (а они бывают нечасто), не тратьте деньги на покупку причудливой формы. Лучше попробуйте взять ее напрокат в какой-нибудь пекарне или на кондитерской фабрике.

Обработка внутренней поверхности формы для торта:

  1. Форму обрабатывают изнутри разными способами в зависимости от особенностей будущего торта. Иногда ее смазывают растопленным маслом или маргарином и присыпают мукой, как, например, при выпекании легкого бисквитного теста. В этом случае тесто хорошо прилегает к стенкам формы во время выпекания: если бы форма была выложена бумагой, оно отстало бы от стенок, и изделие получилось деформированным.
  2. Однако большинство тортов выпекают в формах, смазанных растопленным маслом или маргарином и выложенных жиронепроницаемой (вощеной) бумагой. Ею покрывают только дно (если торт не требует длительного выпекания) или дно и стенки формы (если торт готовится долго либо тесто густое и может пристать к стенкам, и тогда вынуть изделие будет непросто). Противень для рулетного теста аккуратно выстилают одним листом бумаги — тогда выпеченный пласт легко будет вынуть и свернуть рулетом. А вот формы, например, для фруктового кекса прокладывают изнутри двойным листом вощеной бумаги, а снаружи обертывают коричневой упаковочной, тогда кекс хорошо пропечется.
  3. Вместо вощеной бумаги можно использовать более плотный, не прилипающий к стенкам формы кулинарный пергамент, особенно когда надо быстро вынуть из нее выпечку.

Как выложить бумагой неглубокую форму:

  1. Поставьте форму на лист жиронепроницаемой (вощеной) бумаги и обведите карандашом. Вырежьте получившийся круг острыми ножницами.
  2. Слегка смажьте форму растопленным маслом или маргарином и уложите бумагу на дно. Нанесите сверху растопленное масло или маргарин.

Как подготовить противень для рулетного теста:

  1. Поставьте противень на середину листа жиронепроницаемой (вощеной) бумаги, который должен быть шире него со всех сторон на 2,5 см. Острыми ножницами сделайте надрезы от угла листа от угла противня.
  2. Слегка смажьте противень растопленным маслом или маргарином, после чего уложите на него лист, аккуратно прижимая к углам. Кистью нанесите на него растопленное масло или маргарин.

Как подготовить глубокую форму для выпекания:

  1. Поставьте форму на сложенный вдвое лист жиронепроницаемой (вощеной) бумаги или кулинарного пергамента и обведите карандашом. Вырежьте по контуру ножницами.
  2. Отрежьте полосу сложенного вдвое листа такой длины, чтобы можно было выложить ею форму изнутри внахлест. По ширине полоса должна на 2,5 см превышать высоту формы.
  3. Смажьте дно и внутренние стенки формы растопленным маслом или маргарином. Поместите в нее бумажную полосу, тщательно прижимая по бокам и делая глубокие складки по углам, если форма прямоугольная. Уложите на дно бумагу, вырезанную по контуру формы, и прижмите ее.
  4. Хорошенько смажьте бумагу растопленным маслом или маргарином. Оберните форму снаружи сложенной вдвое полосой коричневой оберточной бумаги и крепко обвяжите шпагатом.
  5. Уложите на противень три или четыре слоя коричневой бумаги, поставьте на него форму с тестом и поместите в духовку.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

  • кондитерский столик;
  • кондитерские мешки;
  • шпателя;
  • кондитерское кольцо;
  • ацетатная пленка;
  • подложки;
  • пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

ВЕНТСАР | Производство кондитерских форм

Кондитерские формы
из пищевой стали — такие,
как нужно вам

Выпечка тортов, печенья, десертов — ваша страсть? Вы профессионал или только осваиваете азы кондитерской магии? Значит, формы для выпечки и сборки тортов — предмет первой необходимости на вашей кухне! Краснодарский цех «Вентсар» рад предложить вам кондитерские формы из пищевой стали — любого диаметра, высоты и дизайна

Почему кондитерские формы удобно и выгодно покупать у нас? Вот 4 причины.

Это качественно и надежно.

Мы изготавливаем формы в собственном цеху из высококачественной пищевой нержавеющей стали, которая содержит никель. Такая сталь отлично выдерживает как низкие, так и высокие температуры: ни в морозилке, ни в духовке наши формы не деформируются. А значит, ваши десерты — будь то пышный бисквит или холодный чизкейк — получатся идеально ровными!

Это быстро.

Часто бывает так, что форма для выпечки и сборки тортов нужна здесь и сейчас: на носу важное торжество, ответственный заказ на торт или выпускной экзамен на курсах кондитеров. Для тех, у кого нет времени ждать, у нас есть большой ассортимент в наличии. Но и на заказ мы изготавливаем формы для тортов очень быстро — в течение 2–3 дней. Доставка — по всей России.

У нас есть формы, которые сложно найти в магазинах.

Стальные формы для муссовых тортов с высокими бортиками порой непросто найти в продаже, но для современных евродесертов зачастую важна именно высота. Учитывая кондитерские тренды, мы предлагаем формы высотой 15–20 см. Высокие кольца и прямоугольные рамы есть в наличии, также мы можем изготовить любую форму увеличенной высоты на заказ.

Мы изготовим именно такие формы, какие нужны вам.

Круглые формы для евротортов или квадратные для медовиков, низкие кольца для чизкейков или высокие для воздушных бисквитов, маленькие формочки для печенья и мармелада или вырубки для мастики — что нужно для создания вашего шедевра? У нас вы можете заказать цельные и раздвижные кондитерские формы из нержавеющей стали любого диаметра, высоты и конфигурации, фигурные формы в виде сердца, цветка, банана, капли или любой фигуры по вашему эскизу!

DYI (Сделай сам) Форма для торта



Я хотел написать этот пост, ну, просто НАВСЕГДА. Я не нашел ни хорошей ссылки на Google, ни видео на YouTube, чтобы объяснить, как сделать свою собственную форму для торта. Моя мама изготавливала формы для торта для своих шестерых детей почти на каждый день рождения, потому что:
1) она могла творчески подходить к приготовлению тортов, которые мы хотели, и
2) отнимая много времени, мы не могли позволить себе покупать фигурные формы для выпечки. Нас шестеро братьев и сестер, так что в сумме получается МНОЖЕСТВО форм для выпечки DIY (сделай сам). Иди, мама!

Это большая работа, но если у вас всего , у вас есть , чтобы съесть торт в форме арахиса или карту вашего штата, я думаю, оно того стоит. Натан только что крестился, и я хотел сделать торт в форме щита CTR (Выбери правильный). Итак, начнем.

КАК СДЕЛАТЬ СВОЙ СОБСТВЕННЫЙ ТОРТ — (DIY Форма для торта)
Версия моей мамы


Подсказки перед началом работы:
  • Убедитесь, что вы измерили внутреннюю часть духовки. Не делайте подставку, которая не подходит.* Самый простой способ сделать это — вытащить стойку и измерить ширину и высоту. Очень просто. Но также примите во внимание, хотите ли вы, чтобы ваш торт с основанием поместился в морозильную камеру, пока вы не будете готовы его разморозить и / или в холодильник, пока не будете готовы его подавать. Если вы планируете сделать что-то из этого, вам также необходимо измерить его в холодильнике и / или морозильной камере.
  • Не создавайте слишком детализированную форму с узкими частями. Выберите формы, обобщенные по краям.Например, скрипичный торт может полностью пережариться на шее. Эйфелева башня может загореться в верхней части и опуститься у ног, если сделать их слишком узкими. И так далее.
  • Не забывайте, сколько торта вы хотите испечь. С помощью этой техники легко сделать большие формы для выпечки, потому что вы не ограничены размерами купленной в магазине формы. Но просто поймите, что это означает 2+ коробки смеси для торта, когда вы будете готовы к выпечке, а также дополнительную глазурь. Если вы сделаете пирог большего размера, это также означает, что время приготовления будет дольше.Формы для торта, которые мы с мамой создаем, обычно требуют 2-3 коробки смеси для торта.
  • Если ваш торт представляет собой форму, в которой зеркальное отображение будет смотреться назад, если перевернуть, убедитесь, что ваша исходная основа — перевернутое изображение. Например, этот щитовой торт в любом случае выглядит одинаково. Но большинство тортов в форме штатов нужно будет выпекать на противне, которое выглядит как зеркальное отражение, поскольку после выпечки торт переворачивается. Подробнее об этом позже.
  • Наконец, сначала прокрутите все эти направления, чтобы иметь представление о логистике, прежде чем начинать собственный процесс. Лучше прочитать это сейчас, чем впадать в отчаяние посреди шага.

Что вам понадобится:
  • Копия вашей фигуры, будь то машина, звезда, яблоко, клубничное пирожное, смурф, скейтборд и т. Д., Чтобы посмотреть или обвести его. **
  • усиленная фольга шириной 18 дюймов; см. Рисунок выше (обычная фольга имеет ширину 12 дюймов).
  • малярная лента
  • ножницы
  • Картон, достаточно для начальной базы, а затем для окончательной базы, которая как минимум на 2 дюйма больше оригинала.(Или ваш финал может быть просто прямоугольником, достаточно большим, чтобы положить на него торт.)
  • Нож Exacto (нож для резки коробок) [В крайнем случае можно использовать сверхмощные ножницы]

Готовы начать?

1. Нарисуйте фигуру на картоне, нанесите сеткой или от руки в желаемый размер. Не беспокойтесь о том, чтобы все нарисовать карандашом или добавить внутренние детали; через мгновение вы накроете его фольгой.

2. Вырежьте форму точным ножом или ножницами (первое намного проще, но второе работает в крайнем случае).См. Шаги 18-20 для получения инструкций о том, как покрыть последнюю основу.


3. Сделайте несколько петель из липкой ленты и накройте ими основу торта:
4. Вытащите свою прочную 18-дюймовую фольгу и снимите кусок, достаточно длинный, чтобы покрыть вашу базу, по крайней мере, 2-дюймовым местом. Сделайте два из них (вы поймете почему). Если вы посмотрите на картинку выше, вы увидите, что моя сидит рядом с моим щитом или под ним. Вы также можете видеть, что он был недостаточно широким, поэтому я добавил еще одну полоску вверх — обратите внимание на этот длинный кусок малярной ленты, прикрепляющий две полосы фольги.

После того, как вы закроете основу торта петлями малярного скотча, поместите основу липкой стороной вниз на первый лист фольги. Я не думаю, что имеет значение, находится фольга блестящей стороной вверх или вниз, но я ОКР и кладу свою фольгу на тусклую сторону фольги.


5. Теперь заклейте другую сторону основы петлями малярного скотча:
6. Помните второй кусок фольги, сделанный на шаге 4? Теперь вы собираетесь осмотреть его и поместить на эту сторону основы для торта (я кладу свою тусклую сторону вниз), следя за тем, чтобы у нее было 2-дюймовое место со всех сторон при установке.А если неправильно выложить? Просто потяните ее вверх и вставьте фольгу на место, пока она не станет ровной. На картинке ниже вы можете видеть, что я кладу верхний лист фольги на основу:
7. Сгладьте края:
8. Обрежьте фольгу так, чтобы она соответствовала форме вашего торта, оставив край размером 1 1/2-2 дюйма. Теперь обе стороны вашей основы покрыты фольгой:
9. Теперь о части, о которой вы все задаетесь вопросом — о сторонах! Прежде чем приступить к этой части, возьмите сантиметровую ленту и измерьте периметр своей формы (не считая излишков фольги по краям).
10. Раскатайте фольгу на полу на длину периметра + несколько дюймов. Т.е. если бы ваш периметр составлял 3 фута, вы бы развернули 3 фута плюс 4-6 дюймов. Я предлагаю обрезать длину ножницами; попытка оторвать 18 дюймов фольги может в конечном итоге разорвать ее внутрь, в результате чего ваша сторона в некоторых местах будет слишком короткой.
11. Хорошо, поехали! Ваша фольга лежит на полу. Вам нужно будет сложить верх фольги по направлению к себе, как для хот-дога ***, почти пополам, но оставив край 1 1/2-2 дюйма внизу (я внимательно это смотрю).Начните с одной стороны и медленно двигайтесь по фольге, складывая, пока вся фольга не будет загнута вниз.

11. Теперь вы можете сделать это снова. От верхней части фольги сложите ровно пополам до нижней части последнего сгиба, но не за 2-дюймовую открытую часть внизу:


12. Для этого шага у меня нет фотографий, потому что я дурачился. Вы должны сложить фольгу сверху ТРЕТИЙ раз пополам, как хот-дог. Я забыл, и поэтому стороны моего торта были очень высокими. Третий сгиб дает стороне 6 слоев, что делает стороны прочными, поэтому тесто для торта остается там, где должно. =)

Для остальных картинок помните, что ваши собственные стороны будут выглядеть вдвое ниже, чем на моих фотографиях, и что ВАША была сделана правильно, а моя — неправильно! * ухмылка * Я, вероятно, не буду делать еще одну форму для торта в течение следующих четырех лет, и только тогда я смогу сфотографировать правильное следование инструкциям.ЕСЛИ я помню. * робкая ухмылка *


13. Еще немного подготовительной работы, и мы готовы прикрепить стороны. Возьмите ножницы и начните вырезать маленькие надрезы на расстоянии примерно 1/2 дюйма вдоль выступающей части фольги. НЕ прорезайте сложенную фольгу, расположенную выше.
Двигайтесь по всей длине фольги:

14. Теперь вы также разрежете лишнюю фольгу вокруг основы торта, надрезая и там кусочки. Старайтесь не разрезать сам картон, а разрезать вплотную к нему. Помните, что на этом вы прорезаете два слоя фольги. Не обязательно быть идеальным; мы все это записываем позже. Продолжайте полностью вокруг основы торта.

15. Хорошо, вот момент, которого вы ждали! Это сложно описать, поэтому я включаю в эту часть как изображения, так и видео. Сначала посмотрите видео, затем посмотрите картинки.


Выровняйте «сторону» фольги перпендикулярно периметру основания футляра так, чтобы загнутые края и открытые клапаны были обращены к вам, а НЕ внутрь торта.Просто попробуйте выровнять по несколько дюймов за раз:
16. Возьмите сдвоенную полоску фольги с основы торта и соответствующую полоску сбоку и скрутите их вместе, как бы скручивая и скручивая их одновременно. Если вас не устраивает этот шаг, посмотрите видео выше.
На картинке ниже я убрал руку, чтобы вы могли видеть первые две полоски, которые я скрутил.
А на этой картинке вы можете увидеть противоположную точку зрения.
А вот и третий снимок.Однако помните, мои бока вдвое выше, чем предполагалось. Ваш не будет таким высоким (это хорошо).
Продолжайте сворачивать собранную полоску из двойной фольги с дна формы для выпечки с соответствующей полосой сбоку по всей поверхности формы для выпечки.
Ваши бока будут хорошими и прочными, но не такими прочными, чтобы вы не могли немного их поправить здесь и там. И если вы дойдете до резкого поворота формы, я беру сторону фольги и хорошо ее сгибаю; вы можете увидеть это на трех «жестких» точках моей формы для торта CTR shield, особенно на картинке ниже, показывающей верхнюю точку щита:
16.Вы можете сделать этот шаг в конце или по мере продвижения. Это шаг малярной ленты. НЕ используйте клейкую ленту / утиный скотч, используйте малярный скотч (даже синий малярный скотч тоже не липнет; малярный скотч — проверенный вариант для этой части моей семьи). С внешней стороны, где вы скручивали полоски или створки фольги, вы можете провести по ним малярной лентой, чтобы они оставались на месте.

Но самая важная часть всего этого предприятия — хорошо поработать с малярной лентой ВНУТРИ формы для торта, часть между стороной и основанием. Если это плохо приклеить, тесто вытечет. Я слышал ужасные истории, поэтому всегда очень хорошо записывал свои. Я даже подношу их к естественному свету в дневное время и стараюсь не видеть никаких проколов. У меня еще не было протечек из форм для торта.

Обычно я начинаю с полосок, которые я как бы складываю пополам в стиле хот-дога, обращенными от меня (внутренняя часть отогнутой части — это нелипкая сторона крана). Затем я немного отпускаю, чтобы лента приобрела L-образную форму. Я выравниваю каждую сторону буквы «L» напротив угла торта так, чтобы одна половина ленты выходила ровно на основание, со складкой прямо на пересечении основания и стороны, а затем другая половина лента идет сбоку.Как только я располагаю полосу там, где она мне нравится, я обхватываю одной рукой тыльную сторону, чтобы надавить, а затем другой рукой сглаживаю ленту по бокам и основанию, чтобы лента хорошо прилегала:


Затем я добавляю еще одну горизонтальную полосу вдоль основы, перекрывая часть, которая охватывает стороны и основание. Затем я добавляю еще одну вдоль боковой части, также перекрывая среднюю, боковую / базовую часть. Иногда я также добавляю кусок ленты вертикально, складывая его пополам в стиле гамбургера *** и размещая перпендикулярно горизонтальным полоскам ленты:


17.Итак, вы складываете / скручиваете / скручиваете боковые полоски / клапаны на внешней стороне торта по мере продвижения. Когда вы закончите и вернетесь к тому, с чего начали, должно быть некоторое совпадение. Я развязываю некоторые из моих самых первых полосок, затем накладываю нахлест вокруг внешней стороны формы для торта, а затем беру эти полосы из нахлеста и снова заворачиваю их в самые первые полоски, которые я изначально сделал. ОБЯЗАТЕЛЬНО приклейте скотчем часть внахлест с внутренней стороны сверху вниз.

Вуаля!



На вашу форму для торта можно обрызгать антипригарным спреем и заполнить тестом для торта.Вы готовите торт, следуя инструкциям по смеси / рецепту для торта, которое вы кладете (я приготовил три шоколадных смеси для этого торта; он был 17+ дюймов в максимальной высоте и 16+ в максимальной ширине). Если вы уже выполнили шаги 18-20, переходите к шагу 21 о том, как убрать стороны и «перевернуть» торт на последнюю основу.

ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ БАЗА:
18. У вас должна быть готовая «последняя» основа, когда ваш торт будет готов и остынет. Или приготовьте, пока ждете, пока торт остынет.=) Помните, на шаге 2 вы делали основание, которое было как минимум на 2 дюйма больше, чем основание вашей формы для торта? Сейчас самое время вытащить его. Это может быть просто прямоугольник, или, в моем случае, я выбрал увеличенная версия моей первоначальной формы.

На этот раз вам не нужно закрывать обе стороны картона. Только та сторона, на которой будет лежать торт. Итак. Выньте фольгу и вытащите лист достаточно большого размера, чтобы покрыть ваша форма, а затем еще немного. Опять же, если вам нужно добавить полосу для большей ширины, не проблема.Только не забудьте приклеить кусочки скотчем на тусклой стороне фольги. Вы определенно захотите, чтобы ваша последняя база была блестящей стороной вверх.

19. Поместите петли малярной ленты на лицевую сторону картона, как на шаге №3.

20. Возьмите кусок фольги тупой стороной вниз и положите его на второй, больший вырез в картонной форме. Сгладьте края, чтобы вы могли видеть, где они находятся, а затем переверните все это, удерживая картон и фольгу вместе, как вы это делаете.Теперь все, что вам нужно сделать, это натянуть лишнюю фольгу и приклеить ее на нижнюю сторону последней основы. Как видите, я обрезал края, чтобы упростить задачу:



И вуаля — вот ваша последняя база; ваш торт будет лежать на этой основе, и вы будете замораживать торт, лежащий на ней:
21. Взлет по бокам. После того, как торт остынет не менее 40 минут, вы можете начать снимать малярную ленту и снимать и / или распутывать все полоски, которые держат сторону к основе.Обойдите основание, пока ваши бока не разойдутся. Малярная лента изменит цвет, а основа будет выглядеть приготовленной и рассыпчатой, но это не последняя основа, так что не беспокойтесь об этом.

22. ПРЕЖДЕ чем перевернуть торт, возьмите длинный нож для глазури и разровняйте его. Я говорю о средней части, которая возвышается больше, чем по бокам, и представляет собой большой холм. Отрежьте его, чтобы, когда вы переворачиваете торт, средний холмик не находился в центре вашего торта. Если вы забудете об этом шаге, это означает, что под краями торта будет много густой глазури, чтобы они держались.=) Также углы могут обломиться еще до того, как у вас появится шанс промерзать.

«ПЕРЕВОЗКА» торта:
23. Мне жаль, что я не подумал, чтобы кто-то снимал меня на видео (или в данном случае это была моя мама, которая испекла, переворачивала и покрывала мне торт) для этой части, и меня раздражает то, что на YouTube также нет видео, показывающих этот процесс. Есть простой трюк. НЕ кладите последнюю базу на стойку, возьмите исходную основу с тортом и быстро переверните все это (катастрофа, если она когда-либо была, плюс невозможно получить торт положить прямо там, где вы хотите, на финальную основу).

Вместо этого положите торт с основанием на прилавок. Не доминирующей рукой аккуратно положите последнюю основу вверх ногами (лицевой стороной вниз) на верхнюю часть торта. Почему нежно? Таким образом, вы можете заглянуть под и увидеть, где приземлилась база, и есть ли у нее равные края по всему периметру, или ее нужно отрегулировать. Помните, как только вы перевернете его, где бы ни приземлился торт, это последнее место для отдыха. По крайней мере, если вы этим не зарабатываете.Итак, отрегулируйте последнюю основу, по-прежнему в перевернутом виде поверх торта, пока не будете удовлетворены размещением. Затем, поместив свою недоминантную руку в середину последней основы, чтобы оказать на нее хорошее давление, просуньте доминирующую руку под исходную основу с тортом, а затем переверните ее твердо, но не безрассудно, не слишком быстро и не слишком медленно. Положите не доминирующую руку на стойку и вытяните руку из-под торта. Таким образом, торт уже касается своей конечной поверхности еще до того, как он соскользнет, ​​давая на него хорошее давление во время всего переворачивания и удерживая его на месте, чтобы он был там, где должен был быть, когда он будет завершен.

24. ПРЕЖДЕ ЧЕМ вы поднимете исходную основу с нижней части торта (которая теперь является верхней, поскольку вы перевернули торт на конечную поверхность), это хорошее время, чтобы аккуратно положить длинный нож для глазури вдоль края торта. «верх» торта (который всего несколько минут назад был дном) и исходная основа, аккуратно отделяя любой торт, который может захотеть прилипнуть к фольге исходной основы.

ЗАТЕМ снимите оригинальное основание.

И вот оно!

25.Пара заключительных советов, если вы раньше не замораживали перевернутый торт. Во-первых, лепешки обычно рассыпчатые. Для этого потребуется то, что пекари называют «слоем крошки», или базовым слоем глазури. Он не обязательно должен быть сверхжестким или окрашенным. Просто чтобы запечатать крошку.

Во-вторых, не беспокойтесь, если глазурь попадет на финальную основу по краям и будет выглядеть грязно. Как только вы будете довольны глазурью по бокам и сверху, можно легко стереть излишки глазури с блестящей фольги вплоть до краев торта. А для более тонкой фиксации используйте палец по краю торта, чтобы аккуратно вылепить глазурь по направлению к пирогу, и отредактируйте глазурь, чтобы она выглядела более однородной по краям.

Наконец, если вы хотите нанести помадку на свой торт, вам придется поискать ее в Интернете. Я использовал помадку для своих букв CTR и границы щита, и это был совершенно новый опыт для меня. Это был мой второй раз, когда я использовал помадку, и я впервые использовал домашнюю помадку (зефир) и впервые использовал помадку на торте.Я остался доволен результатом. И огромное спасибо моей маме, которая заморозила торт и помогла мне приготовить помадку. 🙂



* Кто-то однажды сделал торт в форме скрипки, и шейка скрипки сделала его слишком большим для духовки. Моя мама подбежала, чтобы помочь ей (тесто уже было внутри формы для торта, прежде чем женщина осознала ошибку), и они оставили дверцу духовки приоткрытой, так что часть торта торчала, а затем заполнили отверстие духовки фольгой. Моя мама может исправить почти все, что угодно! Такой креативный.
** Я предполагаю, что вы не можете нарисовать фигуру на картоне от руки. Если можешь, отлично. Могу, но обычно этого не делаю. Я либо раскладываю картон (помните, что он все равно будет покрыт фольгой) карандашом, а затем раскладываю меньшее изображение, ЛИБО я делаю снимок в программе рисования или фотошопе и делаю его нужного мне размера (мой текущий торт был 17×17 в самом широком / высоком месте).

Затем я вырезаю из нее 8 1/2 x 11 частей, начиная слева направо, создаю отдельные «части» изображения и распечатываю их все.Затем я склеиваю эти части вместе, чтобы получить нужный мне размер, обрезаю периметр, а затем использую большую бумажную копию, чтобы обвести форму на картоне.

Плюс, когда я делаю это таким образом, у меня теперь есть эта большая форма моей картины, которую я могу использовать для глазирования / помадки. Я полностью вырезал внутренности, чтобы сделать отдельные буквы CTR и границу щита на этом торте. Прокомментируйте, пожалуйста, если вам нужна дополнительная помощь, чтобы узнать, как сделать эту часть; Я не думала фотографировать процесс.

*** ОБНОВЛЕНИЕ 19.06.14: Меня спросили, что означает «стиль хот-дога». Когда я рос, если вы складываете лист бумаги пополам, чтобы он был длиннее, чем был выше (складывая его на 8 1/2 дюймовую сторону), это называлось «стилем хот-дога». Если вы сложили бумагу так, чтобы она была больше похожа на блочный прямоугольник, а не на более длинный и тонкий (складывая 11-дюймовую сторону на себя), это называлось «стилем гамбургера». Надеюсь, это объяснение поможет.

Как приготовить торт с помощью формы

В Kitch есть поддержка для чтения.Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Торты — отличная идея для любой вечеринки, мероприятия или ужина, но иногда бывает сложно передать их всем. Кексы — это простой способ приготовить одну порцию, но они также могут быть немного грязными. Благодаря новому рынку форм из силикона, теперь можно легко придать торт в милой одноразовой форме торта!

В отличие от того, что готовят вручную, лепешки для торта с формовщиками просто сделать и получаются великолепными, если вы знаете некоторые приемы приготовления этих красивых угощений.Давайте начнем с того, как приготовить торт с помощью формы!

Шаг №1. Приготовьте ингредиенты

для теста для торта:

  • 5 унций. (144 г) ванильный микс для торта (из коробки)
  • 1 яйцо
  • 2 1/2 ст. растительное масло
  • 1/3 стакана воды

Для покрытия:

  • 200 г шоколада
  • Брызги для украшения

ПРИМЕЧАНИЕ: В этом рецепте используется около 1/3 коробки смеси для торта чтобы приготовить меньшую партию пирожных.Если вы хотите использовать всю коробку, приготовьте тесто в соответствии с инструкциями на коробке, приступите к заполнению формы и выпечке, и в итоге у вас получится около 60 лепешек для торта или больше.

Шаг 2. Взбейте вместе ингредиенты жидкого теста

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбейте все ингредиенты для теста.

Шаг 3. Смажьте маслом форму для пирожных

Слегка смажьте маслом внутреннюю часть формы для пирожных (верхняя и нижняя части). В дальнейшем это упростит их удаление.Поместите нижнюю форму на противень.

Шаг 4. Добавление жидкого теста в полости формы для выпечки торта

Заполните каждую из полостей формы жидким тестом для торта, оставив около 1 мм между поверхностью теста и верхней частью формы (это важно, чтобы выпечка не выходила за край, когда выпечки, а также чтобы они не оказались плоскими). Накройте верхней формой, убедившись, что все части форм плотно прижаты друг к другу.

Ознакомьтесь с нашим обзором этой силиконовой формы для торта.

Шаг 5. Выпекать лепешки в духовке

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 20 минут. Воткните зубочистку в отверстие в форме, чтобы определить, готов ли торт. Для проверки открывать форму не нужно. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут. Откройте силиконовую форму и дайте остыть еще 5-10 минут, прежде чем вынимать шарики для торта.

Шаг 6. Вставьте палочки для лакомства в шоколадные конфеты

Растопите немного шоколада.Окуните один конец каждой палочки для торта в растопленный шоколад. Затем вставьте его в торт. Повторите с остальными. Поместите на подставку и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы скрепить их вместе.

Шаг 7. Покройте и украсьте торт Pops

Растопите шоколад для покрытия (вы можете использовать микроволновую печь, перемешивая каждые 30 секунд, чтобы он не пережарился. Или вы можете поставить жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой — дважды котельный стиль).

Покройте лепешки торта растопленным шоколадом, взбивая их в шоколаде, и украсьте их посыпкой, пока они еще влажные.Оставьте торт на подставке (мы проделали отверстия в картонной коробке для яиц, чтобы использовать ее в качестве подставки), чтобы покрытие затвердело при комнатной температуре.

Шаг 8. Подавать и наслаждаться

Как видите, хотя поначалу они могут показаться устрашающими, научиться готовить лепешки с помощью формы не так уж и сложно. Напротив, пытаться снова и снова слепить свои собственные формы вручную — задача гораздо сложнее.

Использование этих форм делает выпечку еще более приятной. Уловка для достижения совершенства каждый раз заключается в том, чтобы просто убедиться, что эти силиконовые формы должным образом слегка смазаны маслом перед добавлением в них жидкого теста и надежно соединены вместе при выпечке.

Если они не переполнены, то ваши маленькие кусочки торта превратятся в идеальные шарики, готовые к погружению в любую начинку, которую вы выберете. Старайтесь не быть суровым к себе, если между полостями формы запечется какой-нибудь пирог; это по-прежнему успех, и его очень легко удалить небольшим ножом, когда торт остынет.

Некоторые популярные вкусовые предложения включают масляный торт с орехами пекан с гладкой ванильной глазурью. Попробуйте декадентский насыщенный шоколад с темным шоколадным соусом или смешайте эту шоколадную смесь с кокосом, чтобы создать комбинацию немецкого шоколадного торта.Вкусный выбор — клубника, ваниль и лимон, а также красный бархат или желтые пирожные с разнообразной глазурью и посыпкой.

Какую вкусовую комбинацию вы планируете создать при всех вариантах?

Как приготовить торт с помощью формы

Joss D

В отличие от ручного приготовления, торт с формочкой прост в изготовлении и отлично получается, если вы знаете некоторые приемы приготовления этих красивых угощений.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 40 минут

Общее время 1 час 20 минут

Десертный курс

Американская кухня

Порций 20 пирожных

Калорий 96 ккал17

    духовке до 350 ° F.В большой миске взбейте все ингредиенты для теста.

  • Слегка смажьте маслом внутреннюю часть формы для пирожных (верхняя и нижняя части). В дальнейшем это упростит их удаление. Нижнюю часть формы выложите на противень.

  • Заполните каждую из полостей формы жидким тестом для торта, оставив примерно 1 мм между поверхностью теста и верхом формы (это важно, чтобы выпечка не выходила за край при выпечке, а также чтобы что они не заканчиваются плоскими).Вы можете использовать кондитерский мешок или ложку. Накройте верхней формой, убедившись, что все части формы плотно прижаты друг к другу.

  • Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте около 20 минут. Воткните зубочистку в отверстие в форме, чтобы определить, готов ли торт. Для проверки открывать форму не нужно. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут. Откройте силиконовую форму и дайте остыть еще 5-10 минут, прежде чем вынимать шарики для торта.

  • Растопите немного шоколада.Окуните один конец каждой палочки для торта в растопленный шоколад. Затем вставьте его в торт. Повторите с остальными. Поместите на подставку и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы скрепить их вместе.

  • Растопите шоколад для покрытия (вы можете использовать микроволновую печь, перемешивая каждые 30 секунд, чтобы он не пережарился. Или вы можете поставить жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой — в стиле пароварки). Смажьте лепешки торта растопленным шоколадом, взбивая их в шоколаде, и украсьте посыпкой, пока они еще влажные.Оставьте торт на подставке (мы проделали отверстия в картонной коробке для яиц, чтобы использовать ее в качестве подставки), чтобы покрытие затвердело при комнатной температуре.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

Калорийность: 96 ккалУглеводы: 12 г Белки: 1 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 8 мг Натрий: 54 мг Калий: 36 мг Волокно: 1 г Сахар: 8 г Витамин A: 12 IU Кальций: 19 мг Железо 9000 содержится в калькуляторе, а информация о питании 9000 содержится в 1 мг только. Он может не включать начинки и / или соусы.

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас этого внутреннего повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Как испечь торт без формы для торта?

Интересно, как испечь торт без формы для торта? Даже самый хорошо подготовленный пекарь может время от времени сталкиваться с этой проблемой.

Иногда у вас просто нет подходящей формы для торта или вы позволяете ее кому-то одолжить.Независимо от сценария, вы будете рады узнать, что на самом деле вы можете испечь торт без формы для выпечки.

Это процесс выяснения, который является сложной частью. К счастью, импровизация — это основная концепция приготовления пищи.

Это означает, что вы можете использовать следующее для улучшения и выпекать торт без традиционной формы для выпечки .

Испечь торт на противне

Противни известны своей универсальностью и чрезвычайно полезны для выпечки большого количества вещей.К счастью, их также можно использовать для выпечки тортов.

В идеале, у вас должна быть плоская противень со сторонами, составляющими один дюйм с каждой стороны. Размеры сковороды здесь не имеют особого значения.

Это означает, что даже противня стандартного размера (18 на 13 дюймов) будет достаточно для торта нормального размера. Однако, если вы думаете сделать торт меньшего или большего размера, обязательно поэкспериментируйте с разными размерами противней.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это правильно выстелить противень пергаментной бумагой на основании и тщательно смазать боковины.На самом деле, приготовьте его правильно, как если бы вы готовили обычную форму для торта. После того, как сковорода будет готова, все, что вам нужно сделать, это влить тесто.

Однако, учитывая, насколько мелкими могут быть противни, вы должны быть очень осторожны при заполнении их жидким тестом. Убедитесь, что он заполнен только наполовину. Это означает, что если сторона сковороды имеет высоту один дюйм, вы должны заливать тесто только на ½ дюйма сторон сковороды.

Это необходимо, поскольку это дает пирогу достаточно места, чтобы подняться. Если вы заполните его до верха, у вас больше шансов получить торт, который переливается, когда поднимается.

Это может испортить консистенцию торта и привести к падению теста в духовке. Для большей консистенции пирога не забывайте правильно постучать по противню, чтобы тесто распространилось равномерно и чтобы не было пузырьков воздуха.

Противень даст вам тонкий слой пирога, поэтому вам нужно будет правильно сложить пирог, чтобы получить хороший кусок и размер.

По этой причине рекомендуется иметь два или три противня, которые можно использовать для совместной выпечки.В противном случае может потребоваться слишком много времени, чтобы дождаться окончания выпекания одного противня перед добавлением другого противня.

Кроме того, листовые оладьи являются фаворитом, когда вы хотите приготовить специальные торты, такие как рулет из желе, или даже для приготовления тонкослойных тортов.

Вырезать лепешки из листовых блинов также легко, поэтому с помощью этого метода вы действительно можете комбинировать или играть с формами тортов.

 Также прочтите: Как приготовить банановый хлеб без формы для выпечки хлеба? 

Выбор торта «Раздвижной»

Это другой торт, но он обязательно будет очень любимым.Раздвижные кексы разработаны таким образом, чтобы их очень легко разобрать.

Однако вам не придется иметь дело с беспорядком, потому что это не традиционный торт. Вместо этого он использует множество кексов, соединенных вместе и покрытых льдом, чтобы выглядеть как один цельный торт.

Вспомните красивый торт «Павлин с хвостовыми перьями», который вы видели на Pinterest или Instagram. Это лучший пример разборного торта. К счастью, раздвижной торт может быть настолько экстравагантным или простым, насколько вы хотите.

Самое приятное то, что раздвижные кексы также очень легко приготовить. Все, что вам нужно, это форма для кексов вместо формы для выпечки.

Для приготовления кексов можно использовать тесто для торта. Количество необходимых кексов будет зависеть от количества приглашенных вами гостей.

Как правило, один кекс равен одной порции / кусочку торта. Однако добавление туда нескольких дополнительных кусочков не помешает, особенно если кто-то особенно перекусывает. Чтобы приготовить этот торт, вам нужно приготовить форму для кексов точно так же, как и вы, но не забудьте добавить держатели для кексов.

Теперь залейте их наполовину жидким тестом, постучите по сковороде и поставьте в духовку. Когда они приготовятся, дайте им остыть, прежде чем думать о том, чтобы их покрыть глазурью.

Глазурь на горячих пирожных или кексах сразу тает. Пока кексы остывают, придумайте нужный узор. Легкие образцы, которые можно попробовать, — это формы сердца или даже цветок.

Самое приятное то, что вы можете сделать свой торт на части практически любой формы. Все, что вам нужно сделать, это разложить кексы. Как только вы будете довольны оформлением, возьмите глазурь и поместите ее в центр.

Оттуда начните равномерно распределять его по верхушкам кексов. Убедитесь, что все они полностью закрыты.

Когда придет время подавать, просто возьмите кекс с основания и вытащите его. Вы получите порцию без беспорядка, поверх которой есть ложка глазури!

Делаем торт из кружки

Еще один способ приготовить пирожные — приготовить его в кружке. Теперь это метод, который лучше всего подходит только для одной порции.

Однако он отлично подходит для вечеринок, где можно иметь индивидуальные кружки для каждого человека.Это определенно зависит от темы.

Тем не менее, нельзя отрицать тот факт, что хорошо приготовленный торт из кружки вкусный, сочный и вкусный. Плюс в том, что пирожные можно приготовить за 5 минут.

Они легкие, простые и быстрые. Их также не нужно готовить в духовке. Ваша микроволновая печь может быть достаточно хорошей для них.

Итак, для этого вам понадобится большая кружка, пригодная для использования в духовке.

Вы можете приготовить пирог из кружки двумя разными способами.Если вы хотите приготовить его с нуля, все, что вам нужно сделать, это смешать в кружке влажные и сухие ингредиенты торта. Хорошо перемешайте, пока не образуется жидкое тесто, а затем поместите в микроволновую печь.

Второй метод предполагает использование жидкого теста для торта. Для этого просто добавьте тесто в кружку и поставьте в микроволновую печь.

Многие люди предпочитают этот метод, потому что он беспроблемный. Независимо от того, какой метод вы выберете, когда вы будете готовы, вы должны дать ему приготовиться.

Дайте ему повариться около 70 минут, прежде чем достать и проверить.Если он не прожарился, снова положите его в микроволновую печь и дайте готовиться еще 20-30 секунд.

После этого можно наслаждаться горячим блюдом или дать ему остыть и добавить сверху мороженого.

Использование формы для торта своими руками

Если вам действительно нужна форма для выпечки, но вы не можете ее найти, вы можете сделать форму для выпечки своими руками из алюминиевой фольги.

Самое лучшее в этой сковороде то, что она может быть изготовлена ​​практически любой формы. Однако, если вы делаете это впервые, лучше всего сделать это просто.

Для начала предположим, что вы хотите испечь торт на 8-дюймовой круглой форме для выпечки. Для этого вам нужно будет измерить окружность торта.

Это будет 25 дюймов. Теперь все, что вам нужно, — это вырезать большой прямоугольник из фольги длиной 25 дюймов.

Теперь вы должны начать складывать этот кусок, пока не получите кусок алюминиевой фольги длиной 25 дюймов и шириной 2 дюйма. Поднесите один конец к другому и посмотрите, образует ли он идеальный круг.Сожмите края вместе, чтобы они образовали правильный круг.

Это даст вам форму круглой формы для выпечки без дна. Для изготовления основы нужно взять квадратный кусок алюминиевой фольги.

Поместите круглую форму в центр и загните фольгу снаружи внутрь рамы. Обязательно прижмите края и любые комочки, которые могут образоваться.

Чтобы сделать его действительно герметичным, возьмите другой лист и нанесите его таким же образом. После этого можно смазать его жиром или использовать на сковороде кулинарный спрей.

Поместите его на противень, чтобы его было легче вынуть из духовки.

Влейте тесто и постучите по нему, встряхнув противень. Затем поставьте его в духовку и дайте приготовиться.

Изготовить такую ​​сковородку своими руками может быть сложно, но очистить ее очень легко. Все, что вам нужно сделать, это вырвать алюминиевую фольгу и выбросить ее!

С помощью этих методов можно научиться печь торт без формы для выпечки. На самом деле, некоторые из способов настолько просты, что вы можете просто отложить получение формы для торта!

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Как предотвратить прилипание торта к сковороде

Никаких рассыпчатых лепешек! Я покажу вам, как предотвратить прилипание пирога к сковороде.

Есть несколько проблем с выпечкой хуже, чем прилипший к сковороде пирог. Вы вкладываете время и усилия, вы возбуждены, когда вытаскиваете его из духовки, но когда вы идете вынимать его из сковороды, он прилипает и выходит на части. Я был там, и это ооочень неприятно.

Но прошло много времени с тех пор, как я плакал из-за раскрошенного торта, и я здесь, чтобы передать тебе свои знания! Вот как сделать так, чтобы торты получались каждый раз чистыми и целыми.

Как предотвратить прилипание торта к сковороде

Формы для выпечки всегда застелите пергаментной бумагой

Самая важная подготовка, которую вы можете сделать при выпечке торта, — это выстелить сковороды (это сковороды, которые я использую) пергаментной бумагой. Это гарантирует, что дно торта не прилипнет к форме и все выйдет целым. Я никогда не испеку торт без пергаментной бумаги! Думаете пропустить этот шаг? Не делай этого.

Вы можете купить круглые пергаментные кружки, которые поместятся внутри вашей кастрюли, или вы можете нарисовать карандашом внешнюю часть вашей кастрюли на листе пергаментной бумаги и вырезать его.Выровняйте кастрюлю и положите ее карандашом вниз.

Далее нам нужно смазать сковороду. Вы можете использовать масло и муку или спрей для выпечки.

Смазка маслом и мукой

Один из способов смазать сковороду маслом и мукой. Эти два вкуса образуют барьер между сковородой и тортом. Вот как намазать сковороды маслом и мукой:

  1. Смажьте всю сковороду маслом (или маргарином, или жиром). Совет : Используйте бумажные прокладки из масла, которое используется в тесте для торта.На этих вкладышах обычно достаточно остаточного масла, чтобы должным образом смазать ваши сковороды, и они также являются отличным средством передвижения. Но масло комнатной температуры и бумажное полотенце тоже подойдут.
  2. Выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте пергаментную бумагу маслом.
  3. Посыпьте смазанную маслом сковороду мукой.
  4. Встряхните и вращайте сковороду, пока она полностью не будет посыпана мукой. Высыпьте лишнюю муку в следующую кастрюлю или обратно в емкость для муки.

Вот как я годами выкладывал все свои формы для торта, и это прекрасно работало. Затем я обнаружил, что антипригарный спрей для выпечки работает так же хорошо и даже проще!

Смазка с антипригарным спреем для выпечки

Пергаментная бумага и обильная струя спрея для выпечки — это все, что вам нужно, чтобы ваши торты безупречно выходили из формы. Только убедитесь, что спрей содержит муку, потому что мука + жир — волшебное сочетание здесь. Ищите такие бренды, как Baker’s Joy (продается во всех продуктовых магазинах) или White Cap (продается в специализированных магазинах или в Интернете и действует вечно).

Распылите всю внутреннюю часть противня. Положите пергаментную бумагу на дно, а затем сбрызните пергаментную бумагу антипригарным спреем. Вот и все!

Независимо от того, используете ли вы масло и муку или спрей для выпечки, когда вы наливаете тесто для торта на подготовленную форму, вы можете быть уверены, что все получится чистым и целым.

Как снять торт со сковороды

Когда пирог испечется, дайте ему остыть в сковороде в течение 10-15 минут. Если какой-либо из краев торта застрял, проведите по нему ножом, чтобы его ослабить.Затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Я обычно переворачиваю торт на руку, а затем быстро переворачиваю его на решетку, чтобы он остыл пергаментной стороной вниз, но это только мое предпочтение.

Готовы испечь торт? Этот шоколадный сметанный торт — один из моих любимых, как и этот лимонно-черничный торт.

Как предотвратить прилипание кексов Bundt к сковороде

Вы увидите, что у меня много комментариев ниже с вопросом «а как насчет тортов в комплекте?» Мой самый главный совет — используйте качественную сковороду с антипригарным покрытием.Это сделает вашу жизнь намного проще! Я пользуюсь им много лет и никогда не покупала палочки для торта, как бы я их ни смазывала.

Затем хорошо смажьте его любым из описанных выше способов. Просто убедитесь, что вы добрались до каждого уголка и трещины до самого верха. Затем, когда оно запекется и вы дадите ему остыть в течение нескольких минут, слегка встряхните сковороду вверх и вниз и убедитесь, что она слегка подпрыгивает внутри сковороды. Таким образом, вы будете знать, что он выйдет чистым, когда вы перевернете его из кастрюли.

Дополнительная помощь по торту

Строим слоеный пирог? У меня есть еще много советов и руководств, которые могут мне помочь!

Инструменты для тортов


Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года.

Подготовьте форму для торта справа

Правильная подготовка формы для торта жизненно важна для получения идеального торта. Итак, узнайте, как хорошо их подготовить, чтобы ваши торты выходили из формы всегда чистыми.

Итак, давайте посмотрим, что нужно для идеального приготовления сковороды —

  • Формы для торта — формы для выпечки очевидно, это первое, что нужно.
  • Пергаментная бумага — чтобы основа торта не прилипала к основанию формы
  • Кухонные ножницы — для разрезания пергаментной бумаги по размеру сковороды
  • Сливочное масло — для смазывания стенок кастрюли
  • Кисть для кондитерских изделий — для нанесения масла
  • Мука — посыпать, чтобы пирог легко вынуть из формы
  • Чаша для смешивания

Действия, которые необходимо выполнить

Итак, приступим —

  1. Сначала возьмите квадратный лист пергаментной бумаги. Если ваша сковорода имеет круглую форму, начните с разрезания ее на квадрат, но не забывайте резать ее немного больше, чем размер вашей сковороды.
  2. Теперь пора сложить пергамент треугольником. Для этого сначала сложите пергамент на четыре части, а затем пополам. Затем снова сложите его пополам, чтобы получился узкий треугольник.
  3. Затем отмерьте и отметьте от центра вашей посуды. Для этого поместите острие треугольника в центр формы для торта , затем измерьте и отметьте, где вы достигнете края формы.
  4. Теперь пора разрезать пергаментную бумагу по сгибу. Ножницами отрежьте пергаментную бумагу по своей отметке и разверните ее. Теперь у вас должен получиться круг, который идеально впишется в вашу кастрюлю.

Совет : Если вы не хотите проходить через этот процесс создания треугольника, вы также можете выбрать простой. Все, что вам нужно сделать, это обвести дно формы для торта на пергаментной бумаге и разрезать его кухонными ножницами.

  1. Теперь вы закончили резку; пора все смазывать маслом.Итак, возьмите кондитерскую кисть и покрасьте форму ровным слоем мягкого сливочного масла. Затем поместите подготовленную пергаментную бумагу внутрь сковороды и разгладьте, чтобы удалить складки и пузырьки воздуха.
  2. Затем возьмите кондитерскую кисть и снова покрасьте емкость еще одним слоем сливочного масла.
  3. Теперь равномерно распределите немного муки по сковороде и осторожно перемешайте, чтобы вся сковорода была покрыта мукой. После этого удалите излишки муки, сильно постучав по сковороде.

Совет : Если вы делаете шоколадный торт, то можно посыпать немного какао-порошка, чтобы избежать появления белой пленки на торте, которая могла бы образоваться, если бы вы посыпали муку на сковороде.

А если вы не хотите проходить через весь этот процесс, вы можете просто выбрать с доставкой торта через Интернет и наслаждаться вкусным лакомством без каких-либо проблем.

Сделайте свои СОБСТВЕННЫЕ формы для торта


Когда я жил в Южной Корее, я был немного скрягой.Магазин, в котором продавался какао-порошок, находился более чем в часе езды. И у меня был иррациональный страх выбежать. Было время, когда у меня на самом деле было ДВЕНАДЦАТЬ маленьких пластиковых банок с какао-порошком. 12 . В свою защиту, это было также время Рождества. А на Рождество они продавали какао-порошок Nestle вместо просто какао-порошка Hershey. И я никогда не пробовал какао-порошок Nestle в рецепте печенья, и у меня была идея, что какао-порошок Nestle будет еще более восхитительным. И что я был бы опустошен, если бы не смог купить больше в течение следующего года.

Как оказалось, я не мог различить два какао. У меня нет сверхтонкого вкуса. Я просто люблю шоколадное печенье. И, к счастью, мне удавалось очень долго готовить это шоколадное печенье, прежде чем мне понадобилось покупать еще какао любого вида.

А потом я вернулся в Америку. И я потерял все склонности к накопительству. Кроме сиропа. У меня сейчас семь бутылок сиропа. Потому что каждый раз, когда я иду в магазин, я думаю, что у нас просто кончились. Но мы этого не сделали.Мы закончились один раз месяц назад, и я все время переживаю это воспоминание. И я почти уверен, что воспоминания блокируют мою способность не забывать покупать больше какао-порошка. Что оставило меня в понедельник с необходимостью сделать тесто для печенья и без какао-порошка для его приготовления.

В этом нет ничего страшного, потому что в том месте, где я сейчас живу, есть продуктовые магазины. На самом деле, ровно в полумиле от моего дома есть продуктовый магазин. Это был хороший день. Думал, буду здоров и пойду в магазин.С моими 3 детьми. Я посадил двоих младших в эту огромную чудовищную коляску и начал их толкать. Вниз по склону. Полмили до магазина было под гору. Это было здорово. Мы говорили о листьях, жуках и обо всем, что вы могли представить. И мы купили продукты, и я получил лишний 10-фунтовый мешок сахара и всякие тяжелые вещи. А потом мы вышли из магазина, и я точно понял, что сделал. Я приобрел в точности вес маленького слона. Который я теперь должен был подтолкнуть вверх еще полмили.

Это было непросто. И было действительно жарко. Одна из моих девочек заплакала, потому что ей пришлось держать коробку с салфетками. А потом другой заплакал, потому что плакал первый. А мой шестилетний ребенок перешел на другую сторону улицы, чтобы не слышать, как они плачут так громко. И примерно на 2/3 пути вверх по холму женщина стояла снаружи и поливала цветы. И она перестала их поливать и просто смотрела, как мы подошли к ней. Она выглядела искренне обеспокоенной и крикнула: «Ты собираешься выжить?» Я сказал ей: «Нет, думаю, я просто перееду к тебе и назову это хорошо.»Я немного рассмеялся на полсекунды дыхания, которое смог сделать, а она просто продолжала смотреть и выглядела немного более испуганной. Думаю, она не понимала, что я шучу.

И это заставило меня подумать о , что однажды в Korea , что старушки остановились и уставились, когда я принес свою тележку с продуктами в свою квартиру. И я понял, что, может быть, я просто плохо разносю продукты. Я имею в виду, я мог бы быть просто ужасен в этом, и никто хочет сказать мне, потому что им очень жаль меня и они не хотят ухудшать ситуацию.Но, возможно, есть более простой способ перевозки продуктов из одного места в другое, и я никогда не узнаю, потому что никто не хочет сломать лед и просто сказать это! Так что, если вы когда-нибудь придете ко мне домой, я принесу туда продукты, и вы можете просто рассказать мне, как там, хорошо? Обещать? Потому что я ценю всю честность.

Как этот торт. Ты стал старым. Давайте это отметим.

Также я хотел сказать вам, что вы можете сделать свои собственные формы для торта. Вы знали об этом? Их можно использовать один или два раза, но вы можете сделать любую форму из фольги.Я обернул 6-7 слоев фольги вокруг консервированной курицы, чтобы сделать форму для торта с огнетушителем. А потом я просто обработал его антипригарным спреем. На самом деле торт выходит намного проще, чем на обычной форме для выпечки. И возможности безграничны. Вы можете воссоздать ту мягкую игрушку, которую они так любят. Или твоя шляпа. Или 12 маленьких пластиковых банок с кокосовым порошком. Делай, что хочешь …. и сделай свои собственные торты сумасшедшей формы сегодня!

советов по выпечке и уборке

Iuliia_photographer / Getty

Откройте любую книгу или журнал по выпечке, и вы можете подумать, что все перешли с потускневших металлических форм для выпечки наших матерей на новые красочные силиконовые формы, популярные сейчас.Дети особенно любят опробовать эту новую технологию выпечки яркого цвета, потому что, ну, дети в целом любят игры с едой. Однако многих из нас, пекарей старой школы, смущают пустые формы для дискет, которые мы видим на полках Target, Walmart и HomeGoods.

Как выпекать на силиконовых формочках? Сохраняют ли они свою форму, не проливая везде жидкое тесто, когда вы их берете? Вы меняете то, как готовите с ними? Могут ли они работать по рецептам выпечки для детей? Они безопаснее, лучше для окружающей среды или лучше в чем-то еще? Если вас ошеломляет новинка, мы ее понимаем и готовы ответить на все ваши вопросы.

Ищете идеи для еды? Ознакомьтесь с нашим пакетом вкусных легких рецептов, который включает в себя идеи для быстрого завтрака, советы по приготовлению идеального сваренного вкрутую яйца, полезный фаст-фуд, простые рецепты яиц и полезные продукты для завтрака.

Disney

Почему силикон?

Силикон — будущее выпечки. Хотя мы не можем найти никаких реальных доказательств того, что силикон лучше для окружающей среды, чем простые старые металлические сковороды, мы знаем, что силикон работает намного лучше, чем металл.Да, вам все равно нужно смазать силиконовую форму (подробнее об этом позже), но когда пришло время вытащить кексы или конфеты, гораздо проще перевернуть форму, чем использовать нож, чтобы вытащить предметы из металла. Сковорода.

Поскольку вынимать лакомства из силиконовых форм намного проще, это также делает их более универсальными. Те же формы, которые вы используете для кексов или кексов, на самом деле можно использовать для формования свечей, конфет, яичных маффинов и многого другого. Использование силикона ограничено только вашим воображением.И хотя они могут быть не лучше металла для Матери-Земли, они определенно лучше, чем эти олдскульные пластиковые формы для конфет.

Хорошо, но как предотвратить разливание силиконовых форм?

Когда мы впервые попытались использовать силиконовую форму для изготовления круглых коржей, образовался гигантский беспорядок. Мы вылили тесто в форму, пока оно стояло на столе, а затем попытались переместить его в духовку. Тесто. Отправился. Везде. В наши дни большинство этих форм поставляются с прочным скрытым металлическим кольцом вокруг верхней части, которое не дает силикону разрушиться, когда вы их носите.Однако более разумный и безопасный вариант — поставить форму на старый противень перед заполнением. Когда пришло время выпекать, переместите всю комбинацию противня и формы в духовку.

Другие советы по выпечке с силиконовыми формами

1. Убедитесь, что он чистый

Это только мы, или металлические сковороды со временем начинают казаться и выглядеть так, как будто они никогда не моются? Силиконовые формы на самом деле легче чистить. Но им тоже нужно оставаться такими. Когда вы используете металл, между металлом и жидким тестом часто остается слой пергаментной бумаги.Вы не будете использовать это с силиконом, поэтому оставшиеся застрявшие частицы пищи только сделают вашу новую выпечку более липкой. Это делает мытье и уход еще более важными. К счастью, силиконовые формы можно мыть в посудомоечной машине.

2. Смажьте, хорошо смажьте.

Хотя ваши изделия определенно будут извлекаться из силиконовой формы намного легче, чем ваши металлические, смазка (на самом деле любая) все же помогает облегчить процесс. Подумайте, спрей, масло, криско или даже масло.

3.Выпекать согласно указаниям

В большинстве случаев изменять температуру или время приготовления не требуется. В редких случаях так будет сказано в рецепте.

4. Подождите, пока остынет

На самом деле, это можно делать с любой формой или сковородой. С другой стороны, кажется, что силикон остывает намного быстрее. Так вытащить торт будет намного проще.

Как хранить силиконовые формы?

Еще один важный аспект использования силиконовых форм — это способ их хранения.В отличие от металлических форм и сковородок, силиконовые формы нельзя просто выбросить в ящик под духовкой. Согласно Marvelous Molds, ваши силиконовые изделия следует упаковывать или хранить в пластиковом контейнере. Самое главное, вы не должны класть на них ничего, что могло бы утяжелить их и деформировать формы. Хотя это немного отличается от старых методов, это определенно не сложнее. Готовы опробовать свой первый?

Что можно запечь силиконовой формой?

Это лучшая часть, вы можете сделать что угодно. Любое сложное сменное блюдо, которое часто приводило к разбитому пирогу и слезам, теперь должно быть просто куском торта, которое можно воспроизвести дома. Пудинговые десерты, перевернутые торты и даже шоколадные формы могут стать реальностью на вашей кухне. Имея так много забавных форм, вы больше не ограничены одним и тем же дизайнерским тортом. Черт возьми, вы можете сделать потрясающий торт своей мечты с силиконовыми формами, которые выходят за рамки квадрата, прямоугольника и круга.

Силиконовые формы также идеально подходят для выпекания печенья супер-замысловатого дизайна.В вашей жизни был любитель динозавров? Силиконовые формы помогут вам испечь печенье с большим количеством деталей, в отличие от традиционных вырезок, к которым вы привыкли. Вы можете получить детализацию лица и все такое!

Прикольные цитаты о выпечке

«Приготовление требует дедлайна, голодных людей и ингредиентов, срок годности которых истекает через неделю. Это напрягает. Готовка происходит на плите и на часах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *