Как сделать пянсе: Пян-се, рецепт с ингредиентами: вода, сахар, дрожжи свежие

Содержание

Пянсе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Восточные пирожки на пару

Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень распространены на Дальнем Востоке, Сибири и в Средней Азии. Здесь их можно купить на рынке или в магазине, удобный быстрый перекус или даже полноценный обед.

Подают такие пирожки с острыми соусами, корейской морковкой или корейскими салатами. Остроту можно регулировать по своему вкусу. Изначально в начинку использовалась острая и готовая капуста ким-чи, но так как не в любое время года можно найти такую капусту, их стали готовить с обычной белокочанной. Попробовать стоит!

Как приготовить «Пянсе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам потребуются: мука, вода, дрожжи, немного растительного масла, соль.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи развести в воде с добавлением чайной ложки сахара.

Дать им подняться. Затем соединить с водой, мукой, солью и замесить пресное дрожжевое тесто. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Для удобства замеса руки можно смазывать растительным маслом.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку в тёплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем готовим начинку. Для начинки нам понадобятся: капуста, мясо, лук, чеснок, перец, соль. Я использовала ещё и острый стручковый перец, но это по желанию.

Шаг 5 Ссылка

Мясо измельчить удобным способом. В идеале его нужно очень мелко нарезать. Я прокрутила на мясорубке. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Добавить капусту. Капусту предварительно нужно слегка посолить и хорошо помять, чтобы она пустила сок. Всё перемешать, посолить и поперчить. Фарш готов.

Шаг 7 Ссылка

Из поднявшегося теста сформировать ровные шарики.

Шаг 8 Ссылка

Каждый шарик расплющить и начинить. Залепить удобным способом, чтобы шов при варке не разошёлся. Я заплетаю такой «косичкой».

Шаг 9 Ссылка

Пянсе выложить на смазанный маслом лист мантышницы, учитывая, что они сильно увеличиваются при варке. Вскипятить воду, поставить ярусы мантышницы в казан и варить на пару 45 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовые пянсе выложить на блюдо и подавать с острыми соусами или корейскими салатами. Приятного аппетита!

Пянсе по-корейски — рецепт с фото пошагово

2 ч. 30 мин.
подготовка
40 мин.
приготовление
177 ккал (на 100 г)
6,3 г белков; 3,9 г жиров; 29,5 г углеводов

Пянсе — это национальный корейский паровой пирожок со свининой и капустой.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 1 ч.л. сухих дрожжей,
  • 500 г муки,
  • 300 мл воды,
  • 100 г кукурузного крахмала,
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 0,5 ч.л. соды.

Начинка:

  • 500 г капусты,
  • 300 г свиного фарша,
  • 2 луковицы,
  • 5 зубчиков чеснока.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Приготовить тесто:
  • Просеять муку в большую ёмкость.
  • Добавить соду, крахмал, соль, сахар и дрожжи. Тщательно перемешать.
  • Влить тёплую воду и замесить тесто.
  • Затянуть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.
  • Для начинки капусту тонко нашинковать, посолить и хорошо размять руками. Добавить соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс.
  • На разогретой сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, затем свиной фарш.
  • Остудить, добавить специи и капусту. Тщательно перемешать.
  • Тесто обмять и разделить на небольшие кусочки. Затем раскатать в лепёшки, наполнить начинкой, сформировать пирожки, края защипнуть.
  • Оставить минут на 20 на доске, присыпанной мукой.
  • Корейские пянсе готовить на пару в течение 40 минут.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Пянсе рецепт приготовления в домашних условиях корейских пирожков пян се

    Пянсе как приготовить 🍩 в домашних условиях самостоятельно. ✅ Топ 10 лучших рецептов 📜 приготовления в домашних условиях 🏡 корейских пирожков пян се 👌 с пошаговыми фото и видео.

    Пян-се. Корейские паровые пирожки видео приготовление.

     

    • Для теста:  
    • Мука 550 г
    • Крахмал 50 г
    • Вода 300 мл
    • Дрожжи сухие 5 г
    • Сахар 5 г
    • Соль 7 г
    • Сода 2 г
    • Вода теплая (для соды) 1 ст.л.
    • Масло растительное (для смазывания)  
    • Для начинки:  
    • Фарш мясной (говядина, свинина) 250 г
    • Капуста пекинская (или белокочанная) 400 г
    • Лук репчатый 150 г
    • Чеснок 5 зубчиков
    • Соль 3 г
    • Кориандр молотый 2 г
    • Перец черный молотый  по вкусу
    • Вода холодная 1 ст. л.

    Калории: 273 ккал

    Белки: 10.7 г

    Жиры: 5.7 г

    Углеводы: 43.3 г

    • Подготовить продукты для теста.

      Если не хотите использовать крахмал, то замените его таким же количеством муки.

    • Продукты для начинки.

    • Как приготовить пянсе (пигоди, манты по-корейски):

      Приготовить тесто. Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.

    • Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.

    • Просеять всю муку. Примерно пятую часть, около 100 г, отложить для вымешивания теста.
      К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.

    • Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

    • Вымешивать тесто лучше на столе. Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

    • Тесто месить нужно 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

    • Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто, верх теста тоже смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа.

    • Тесто должно увеличиться как минимум в два с половиной раза.

    • Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.

    • Еще раз хорошо вымесить тесто.
      Муки может понадобиться немного меньше, у меня осталось примерно 20 г.

    • Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей (примерно по 50 г). Округлить каждый кусочек, смазав руки и стол растительным маслом. Поверхность каждого кусочка смазать маслом и оставить на 30 минут.

    • Приготовить начинку. Нарезать пекинскую капусту.

    • Очень мелко порубить лук.

    • Аналогично измельчить чеснок.

    • Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец. Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.

    • Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод. Затем для удобства разделить фарш на 18 частей.

    • Приступить к лепке пянсе (пигоди). Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм. Выложить на лепешки фарш.

    • Сформировать пянсе. Края теста защипнуть в виде косички или слепить обычные пирожки с капустой и мясом.

    • Уложить пирожки из дрожжевого теста в пароварку, смазав ее поверхность растительным маслом. Если нет пароварки, можно использовать сито или дуршлаг, или специальное приспособление для варки на пару, которые нужно установить в кастрюлю с кипящей водой.
      Укладывать пянсе (манты по-корейски) нужно на расстоянии друг от друга, так как тесто дрожжевое и будет подниматься.

      Уровень воды в кастрюле – небольшой, вода не должна касаться пянсе. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.

    • Время приготовления пянсе (пигоди) – примерно 30-35 минут. Корейские беляши (пирожки) на пару увеличатся примерно в 1,5 раза.

    • Приятного аппетита!


    Пянсе рецепт из свиного фарша

    Пян-се — блюдо корейской кухни, на манер мантов со свининой и капустой, разновидность уличного фаст-фуда.

    Ингредиенты для теста:

    • Сухие дрожжи — 1 ч. л.
    • Мука — 500 г.
    • Вода — 300 мл.
    • Крахмал — 100 г.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Сода — 0,5 ч.л.

    Начинка для пянсе:

    • Капуста — 500 г.
    • Фарш из свинины — 300 г.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Соевый соус — 2 ст .л.
    • Масло растительное — 1 ст.л.

    Приготовление:

    1. Готовим тесто: дрожжи растворяем в теплой воде с сахаром, солью, добавляем просеянную муку, соду и крахмал. Замешиваем тесто и убираем накрыв пищевой пленкой на 2 часа в холодильник.
    2. Тем временем приготовим начинку. Капусту нашинкуем тонко, посолим и разомнем руками до появления сока. Добавим мелко порубленный чеснок и соевый соус.
    3. На сковороде обжарить на масле нарезанный кубиками лук, добавить фарш и довести до готовности. Остудить.
    4. Смешать обжаренный фарш с капустой.
    5. Тесто скрутить в колбаску и разделить на шарики по 40 грамм. Каждый шарик раскатать и положить в него начинку. Защипнуть как пирожки. Готовить на пару в мантоварке или пароварке 40 минут.

    Пирожки «Пян се»

    Ингредиенты

    Для теста:

    • Мука – 400 г / около 3х стаканов
    • Вода – 220 мл
    • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сахар – 2 ч. л.
    • Масло растительное в тесто – 2 ст. л.
    • Масло растительное для рук – 2 ч. л.

    Для начинки:

    • Мясной фарш – 300 г
    • Капуста (свежая и/или кимчи) – 200 г
    • Соль, перцы – по вкусу

    Пошаговый рецепт с фото

    1. В некоторых источниках Пян се относят к корейской кухне, а в некоторых утверждают, что это русское дальневосточное блюдо … Так или иначе, но попробовать эти пирожки, приготовленные на пару, стоит!
    2. Мясной фарш приготовьте на свой вкус, например, из свинины и говядины или свинины и курицы. Капусту используйте свежую или приготовленную по рецепту кимчи. У меня половина пирожков со свежей и половина с кимчи.
    3. Замесите дрожжевое тесто вручную или поручите хлебопечке на режиме “Свежее тесто”.
    4. Тесто должно получиться очень мягким, пышным, а увеличиться в размере в два раза.
    5. После второго подъема теста разделите его на 12 порций и оставьте их на расстойку, укрыв подходящей крышкой, например, для микроволновки.
    6. Для начинки нашинкуйте капусту, обожмите и посолите её.
    7. Если будете использовать кимчи, то его тоже нашинкуйте.
    8. Перемешайте мясной фарш с начинками или с какой-нибудь одной начинкой на ваш выбор.
    9. Сформируйте круглые или вытянутые пирожки, завернув порцию начинки в тесто и защипав.
    10. Время приготовления пян се на пару рекомендуется до 45 минут, но наверное, зависит от модели пароварки.
    11. Я готовила в мультиварке в режиме “на пару” 25 минут и затем ещё оставляла на 5 минут на “поддержании тепла”, чтобы пян се не опали.
    12. Имейте ввиду, что пян се значительно увеличиваются в размерах.
    13. Пирожки Пян се готовы.
    14. Нередко к ним подают какой-нибудь овощной салат и/или соус. Пян се разрезают пополам и в каждую половинку помещают некоторую порцию салата или поливают соусом.
    15. Приятного аппетита!

    Пянсе (Дальневосточный вариант)

    Мой рецепт расчитан на два пирожка, если вам нужно большее количество пирожков, увеличте кол – во теста и начинки.

    Приступим:

    • Безопарное дрожжевое тесто.
    • Количество теста из расчета на два пирожка.
    • 1) 50 г. чуть теплого молока, или воды и 6 – 7 г. свежих дрожжей (в моем случае, я взяла четвертую часть от двадцати пяти граммового кубика свежих дрожжей ). Дрожжи растворить в стакане с молоком.
    • 2) Стакан муки (200 г.)
    • 3) Яйцо, 1ст.л. растительного (оливкового или топленого) масла, 1 ч.л сахара и щипотка соли.
    • Яйцо смешать с маслом солью и сахаром.
    • 4) В получившуюся смесь постепенно ввести муку и замесить тесто.
    • 1)Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам.
    • Тесто не должно быть крутым.
    • Очень рекомендуется приступать к работе в хорошем настроении, не торопиться, тщательно и долго вымешивать постепенно подсыпая муку. Тесто можно даже побить об стол, чтоб послушней было.
    • Однажды одна монахиня мне сказала, что нельзя заниматься приготовлением пищи, а так же приготовлениями разносолов и варений в “критические дни” – ничего не выйдет.
    • В моем случае количество теста небольшое, поэтому я вымешивала около 7 минут.
    • 3) Ставим тесто в укромное теплое место предварительно накрыв полотенцем.
    • Как только оно поднимется, нужно его обмять и снова поставить в тихое теплое место. Оставить для поднятия.
    • 4) У меня на поднятие теста ушло около часа.
    • Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не липнет к рукам.
    • Здесь количество продуктов из расчета на два пирожка.
    • 200 г. капусты – шинкуем.
    • 1 ст.л. соевого соуса.
    • 1 средняя луковица 2 – 3 зубчика чеснока – раздавить.
    • Можно добавить кунжутное семя (я не добавляла).
    • Черный перец на ваш вкус, я поперчила достаточно, так же я добавила очень очень маленькую щипоточку красного перца, но по основному рецепту добавлять красный перец не нужно, это уже на ваше усмотрение.
    • Еще мне захотелось добавить яблочный уксус, не могу сказать зачем, просто захотелось, это делать не обязательно.
    • И все хорошо солим, а затем тщательно мнем и оставляем мариноваться.
    • 100 г. говяжьего фарша необходимо слегка обжарить.
    • Фарша можно взять один к одному или как вам будет угодней.
    • Обжарить нужно слегка, не обязательно зажаривать до золотистого цвета. Если фарш не обжарить, то он просто слипнется в комок с капустой при смешивании.
    • 4) Как только ваше тесто подошло, достаем нашу замаринованную капусту и тщательно ее отжимаем от сока, смешиваем с фаршем. Фарш тоже должен быть без сока.
    • Тесто делим на две части и каждую раскатываем в лепешку, лепешка должна быть такая, чтоб туда уместилась половина начинки.
    • Я не знаю, как красиво защипывают пянсе, мой вариант такой – аккуратно защипываем тесто по кругу.
    • Дальше скрепляем две стороны в одну полосочку.
    • 4) И скрепляем полосочку с двух сторон. Не должно быть никаких дырочек, скрепить все нужно тщательно и без дырочек.
    • У меня пароварка маленькая, предназначена для готовки овощей на пару. Поэтому здесь ориентируйтесь сами. Подойдет все, что варит на пару: пароварка, мантышница.
    • Я подождала пока закипела вода в кастрюле, добавила лавровый лист, специи, смазала пароварку маслом, уложила пирожки швом вниз и отправила это все в кастрюлю готовится на пару, тщательно закрыв крышку на 40 – 50 минут.Крышку открывать не следует все эти 4о – 50 минут, иначе пирожки упадут и не будут пышными.

    Пянсе с рисовой мукой рецепт в домашних условиях

    Рецепт пянсе на основе рисовой муки также считается классическим вариантом оформления блюда, приготовить которое можно и в домашних условиях.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для пянсе на рисовой муке в наличии должны быть:

    • мука из рисовых зерен – 400 г для теста;
    • очищенная вода – 220 мл для теста;
    • гранулированные дрожжи – 7 г для теста;
    • соль поваренная мелкая – 2-3 г для теста;
    • сахарный песок – 10 г для теста;
    • масло растительное очищенное – 30 мл для теста;
    • готовый фарш из мяса (советуется использовать фарш из говядины со свининой) – 300 г для начинки;
    • капуста белокочанная (выбрать плотный кочан) – 200 г для начинки;
    • перец черный свежемолотый – 1-3 г для начинки;
    • соль морская мелкая – 4-6 г для начинки.

    ДЛЯ ПОДАЧИ ПЯНСЕ СОВЕТУЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ СОЕВЫЙ СОУС (ТЕМНЫЙ) И ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Рецепт пянсе на рисовой муке состоит из следующих пунктов:
    2. Перелить в глубокую тару воду и растворить в ней сахарный песок и дрожжи.
    3. Затем в содержимое следует добавить соль, растительное масло и просеянную муку.
    4. Вымесить тесто вручную.
    5. Готовое эластичное тесто нужно поместить в углубленную тару, смазанную маслом и накрыть чистой тканью.
    6. Оставить тару с тестом в тепле приблизительно на 1 час.
    7. Через час тесто следует тщательно помять и снова положить в тару под полотенце на 20 мин.
    8. Далее тесто требуется разделить на 12 частей и оформить из них шарики.
    9. Оставить шарики на разделочной доске присыпанной мукой и накрыть их полотенцем.
    10. Пока заготовка из теста для пянсе «отдыхает» рекомендовано оформить начинку.
    11. Для этого нужно нашинковать капусту тонкими полосками.
    12. Положить капусту в глубокую емкость слегка ее посолить и помять до появления сока.
    13. Добавить в емкость с капустой фарш, остатки соли и перец. Перемешать ингредиенты.
    14. После этого шарики из теста нужно раскатать в форме небольших лепешек.
    15. Положить по центру лепешек начинку. Прочно скрепить тесто. Готовые пянсе должны быть похожи на пирожки продолговатой формы.
    16. Съемную часть пароварки следует смазать маслом и положить на нее пянсе. Расстояние между изделиями должно быть не меньше 1 см.
    17. Влить в пароварку горячую воду, установить съемную часть с пянсе и готовить приблизительно 40-45 мин.

    Пянсе с кимчи на дрожжевом тесте рецепт в домашних условиях

    Пянсе (рецепт в домашних условиях можно оформить с заменой белокочанной капусты на кимчи) в этом варианте получается с более выраженным пряным ароматом и вкусом.

    Какие ингредиенты понадобятся

    • Пянсе с кимчи содержит следующие ингредиенты:
    • гранулированные дрожжи – 10 г для теста;
    • соль мелкокристаллическая поваренная – 2-3 г для теста;
    • сахарный песок (белый) – 10 г для теста;
    • коровье молоко (теплое) – 150 мл для теста;
    • мука из зерен пшеницы,
    • просеянная – 320 г для теста;
    • натуральное сливочное размягченное масло – 50 г для теста;
    • сырое куриное яйцо – 1 шт. для теста;
    • готовый фарш из мяса говядины и свинины – 300 г для начинки;
    • капуста кимчи (купить в готовом виде или приготовить заранее) – 300 г для начинки;
    • крупная очищенная репчатая луковица – 1 шт. для начинки;
    • чеснок в виде очищенных долек – 3 дольки для начинки;
    • молотый красный перец – 3 г для начинки;
    • темный соевый соус – 30 мл для начинки;
    • очищенное растительное масло — 20-30 мл для начинки.

    Для подачи пянсе рекомендовано использовать корейскую морковь.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Оформление пянсе с кимчи желательно осуществлять по нижеописанному порядку действий:
    2. Процесс оформления пянсе советуется начинать с теста. Для этого в молоке следует растворить сахарный песок и дрожжи. Дождаться, когда содержимое начнет пениться.
    3. Взбить яйцо с солью и добавить в содержимое из 1 пункта. Перемешать продукты.
    4. Растопить в микроволновке сливочное масло (можно использовать также и паровую баню). Перелить масло в заготовку теста.
    5. Просеять муку и порционно ввести его в содержимое из 3 пункта. Вымесить тесто вручную. Среднее время вымешивания готового теста составляет 5-7 мин.
    6. Затем тесто следует поместить во вместительную тару, промазанную маслом и накрыть чистой плотной тканью.
    7. Убрать тесто в теплое место ориентировочно на 2 часа.
    8. Пока тесто «созревает» советуется оформить начинку. Для этого требуется измельчить луковицу и чесночные дольки ножом.
    9. Положить в глубокую сковороду с прогретым растительным маслом фарш, лук и чеснок. Обжаривать ингредиенты с регулярным помешиванием приблизительно 7 мин. Мощность нагрева конфорки установить умеренную.
    10. Спустя 7 мин в сковороду следует добавить перец красный и соевый соус. Перемешать ингредиенты и проверить фарш на достаточность соли. При необходимости подсолить.
    11. Убрать фарш с плиты и оставить остужаться.
    12. Далее требуется положить капусту кимчи в дуршлаг и тщательно промыть от лишней соли.
    13. Стряхнуть остатки влаги с капусты.
    14. Нашинковать кимчи небольшими полосками и положить их в сковороду с фаршем. Перемешать продукты до равномерного распределения.
    15. Спустя 2 часа тесто следует повторно вымесить и убрать подниматься в тепло еще на 30 мин.
    16. Готовое тесто следует разделить на части так, чтобы готовые пянсе получились среднего размера.
    17. Раскатать из каждой части лепешку и положить в центр остывшую начинку. Крепко сцепить края теста, чтобы пянсе не раскрылись в процессе приготовления.
    18. Промазать съемную часть пароварки маслом и положить на нее пянсе «швом» вниз. Оставлять расстояние между изделиями не менее 1 см.
    19. Влить в пароварку горячую воду и поставить в нее съемную часть с пянсе.
    20. Готовить пянсе советуется приблизительно 40-45 мин.
    21. Готовые пянсе советуется подавать вместе с морковью по-корейски.

    Пянсе с квашеной капустой на пельменном тесте рецепт в домашних условиях

    Пянсе из квашенной капусты получаются не менее ароматными и сочными, а благодаря использованию пельменного теста процесс оформления блюда занимает меньше времени.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В рецепт пянсе на пельменном тесте с квашенной капустой входят:

    • охлажденное филе свинины – 200 г для начинки;
    • охлажденное филе говядины – 200 г для начинки;
    • очищенная репчатая луковица (крупная) – 1 шт. для начинки;
    • квашенная капуста – 400 г для начинки;
    • свежий укроп – 20-30 г для начинки;
    • свежая кинза – 10-15 г для начинки;
    • кориандр зернами – 10 г для начинки;
    • очищенные дольки чеснока – 5 шт. для начинки;
    • молотый жгучий перец – 2-3 г для начинки;
    • рафинированное масло – 15-20 мл для начинки;
    • мука из зерен пшеницы – 550-600 г для теста;
    • сырое куриное яйцо – 2 шт. для теста;
    • соль мелкая поваренная – 2-3 г для теста;
    • очищенная вода – 250 мл для теста.

    Употреблять пянсе советуется с соевым соусом.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Алгоритм оформления пянсе из пельменного теста и квашеной капусты состоит из следующих пунктов:
    2. Пельменное тесто получится нежнее, если отдохнет перед приготовлением. Поэтому оформлять пянсе советуется с замеса теста.
    3. Сырое яйцо следует взбить с солью, муку просеять над глубоким блюдом.
    4. Сделать в муке углубление и влить в него яйцо и воду. Вымесить тесто вручную. Процесс замеса должен длиться не менее 10 мин.
    5. Положить готовое тесто в пищевой пакет и оставить его отдыхать на период оформления начинки.
    6. Первоначально следует измельчить оба вида мяса с помощью мясорубки. Одновременно с мясом следует прокрутить луковицу и чеснок. Положить мясной фарш в глубокую емкость.
    7. Кориандр требуется выдержать на прокаленной сковороде около 1 мин. После этого зерна следует остудить и измельчить.
    8. Укроп и кинзу советуется измельчить ножом
    9. Капусту следует отжать от рассола. Если капуста кислая, то ее предварительно требуется промыть в проточной воде, после этого отжать.
    10. Если капуста нарезана крупно, то ее нужно дополнительно порубить ножом и переложить в емкость с мясом.
    11. Добавить в начинку кориандр, жгучий перец и измельченную зелень. Перемешивать продукты до равномерного их распределения. Добавить растительное масло.
    12. Далее следует тесто разделить на кусочки среднего размера (размер чуть больше куриного яйца).
    13. Раскатать из кусочков лепешки высотой ориентировочно по 0,5 см.
    14. Положить на каждую лепешку начинку и оформить пирожки. Тесто скреплять по центру.
    15. На смазанную маслом съемную форму пароварки следует положить пянсе «швом» вниз.
    16. Влить в пароварку горячую воду и готовить пянсе ориентировочно 35-45 мин.

    Пянсе с курицей из пирожкового теста рецепт в домашних условиях

    Пянсе с куриным филе получается не менее сочным, зато показатель калорийности блюда ниже, чем при использовании говядины.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для оформления пянсе с куриным филе и на пирожковом тесте понадобятся:

    • филе с куриных голеней – 400 г для начинки;
    • плотный вилок белокочанной капусты – 400 г для начинки;
    • очищенный лук репка – 1 шт. для начинки;
    • рафинированное масло – 30 мл для начинки;
    • чеснок в виде очищенных долек – 3 шт. для начинки;
    • соль морская мелкая – 10-13 г для начинки;
    • перец черный свежемолотый – 3-5 г для начинки;
    • мука из зерен пшеницы – 350-400 г для теста;
    • сахарный песок (белый) – 5 г для теста;
    • соль мелкая – 2-3 г для теста;
    • сода негашеная – 2 г для теста;
    • разрыхлитель – 5 г для теста;
    • сырое куриное яйцо – 2 шт. для теста;
    • сметана со средним показателем жирности – 250 мл для теста;
    • размягченное натуральное сливочное масло -50 г для теста.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Первоначально рекомендовано оформить тесто. Для этого в глубоком блюде следует взбить сливочное масло со сметаной, сахарным песком и содой.
    2. Яйцо нужно взбить вместе с солью в отдельной миске.
    3. Перелить яичную массу в сметанную смесь. Перемешать.
    4. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
    5. Затем мучную смесь следует ввести в содержимое из 3 пункта и замесить тесто.
    6. Готовое тесто советуется положить в пищевой пакет и дать ему отдохнуть. Пока тесто «отдыхает» рекомендовано создать начинку.
    7. Филе с голеней курицы следует мелко нарезать ножом.
    8. Капусту требуется нашинковать небольшими полосками. Положить капусту с блюдо и помять с небольшим количеством соли до выделения сока.
    9. Луковицу и чеснок измельчить ножом.
    10. Далее в глубокую сковороду с нагретым маслом следует положить куриное филе и обжаривать его на умеренном нагреве плиты приблизительно 5 мин.
    11. Спустя 5 мин в сковороду нужно добавить нашинкованную капусту, соль, перец, а также измельченные лук и чеснок. Снизить мощность нагрева конфорки до минимума и тушить продукты ориентировочно 10-15 мин.
    12. Затем из теста следует оформить шарики размером чуть больше куриного яйца и раскатать и в лепешки.
    13. По центру каждой лепешки следует положить начинку. Далее нужно оформить пирожки, слеплять тесто по центру лепешки.
    14. Положить пянсе на съемную форму пароварки (предварительно промазать ее маслом) «швом» вниз.
    15. Налить в пароварку воду и готовить пянсе приблизительно 40-45 мин.

    Тесто для пянсе на кислом молоке опарным способом

    Сначала сделаем опару, а только потом замешаем само тесто.

    Ингредиенты:

    • вода теплая — 0,5 ст
    • сахар — 1 ст.л.
    • дрожжи живые — 2 ст.л.
    • кислое молоко (кефир, простокваша) — 400 мл
    • растительное масло — 120-150 мл
    • соль — 0,5 ч.л.
    • мука — сколько “возьмёт”тесто

    Приготовление:

    Опара расстаивается 20-30 минут (пока не образуется шапка из дрожжевой пены). Потом добавляются остальные компоненты, замешивается тесто нужной консистенции. А дальше, как и обычно — накрываем, отставляем в сторону, обминаем 1-2 раза, когда увеличится в объёме.

    Вариант на воде с содой

    Этот рецепт готовится без молока безопарным способом. Многие считают что именно это настоящее тесто для пянсе по-корейски. Если есть хороший комбайн, рекомендую замешивать в нём. Подойдёт и хлебопечка.

    Ингредиенты:

    • вода — 200 мл
    • сухие дрожжи — 1-1,5 ч.л.
    • соль — 0,5 ч.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • растительное масло — 2 ст.л.
    • мука — 450-550 г
    • кукурузный крахмал — 3-4 ст.л.
    • сода — 1\3 ч.л.

    Приготовление:

    В теплую воду высыпать сухие дрожжи, перемешать — они должны раствориться. Потом просто смешиваем все продукты в комбайне или вручную, следя за консистенцией теста — если нужно, чуть прибавляем муки. Накрываем плёнкой, даём подняться 1-2 раза.

    Нет единого мнения и о том, как лепить пянсе. По форме паровые азиатские пирожки могут быть или круглыми, как манты и грузинские хинкали, или же продолговатыми, как пирожки или украинские вареники.

    Отзывы

    Ivika
    Спасибо, чудесный рецепт. Тесто получилось великолепно. Но с детства помню, корейцы добавляли в пянсе солёной капусты, тоже было вкусно. Спасибо.

    Анна Логинова
    Приготовила такие манты по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Начинка очень сочная, капуста хорошо пропитала мясной фарш

    Мария
    Супер рецепт! Спасибо огромное за идею :)))))

    Пян-Се (Пигоди) по-корейски — рецепт приготовления корейских пирожков


    В разных корейских провинциях это блюдо называют ещё ванманду и пигодя. И облик может меняться от длинного вареника с защипами до круглой булочки с ними же. Неизменной остаётся суть – на лепёшку из тонкого раскатанного теста кладётся отбитый и распаренный капустный лист, на него сверху хорошо отбитое мясо или фарш со специями.

    Иногда целые капустные листья не кладут, капусту просто измельчают и смешивают с фаршем – тогда готовое изделие можно свернуть, придав ему облик гигантского, до 8-10 см в диаметре, пельменя.

    Корейские Пян-Се или Пигоди

    Готовится всё это на пару.

    Впрочем, старый дядя Миша Цой, выходец из южнокорейской провинции Чолла нам-до, о смешивании фарша с измельчённой капустой отзывался крайне неодобрительно: «Только целая листа!» — говорил он, ловко защипывая свой национальный «вареник». И я с ним согласен, так оно как-то экзотичнее. Аутентичнее, я бы сказал.

    Что такое пян се (пянсе)

    Пян се – это азиатские пирожки, в которых присутствует наполнитель из мясного фарша и капусты, благодаря чему у них высокая калорийность. Удобство потребления данного блюда обусловило распространение как фаст-фуда. По сути, это те же пирожки, но с несколькими отличиями в рецепте. С их фото можно ознакомиться ниже.

    В зависимости от региона приготовления и рецепта, его можно встретить под следующими названиями:

    • Пян це;
    • Пхён су;
    • Пигоди;
    • Ван манду;
    • Бао Цзы;
    • Мань тоу.

    На территории РФ его можно встретить в регионах, расположенных близко к границам таких стран как Китай, Монголия и Казахстан. Продается оно так же, как и хот-доги, бургеры и прочая снедь.

    В некоторых регионах рецепт блюда могут делать по-разному. Наибольшее распространение приобрел рецепт пянсе с корейской морковкой и кимчой.

    До сих пор ведутся споры о том, какой же рецепт пян се оригинальный и основополагающий. Если смотреть с официальной точки зрения, то можно сказать, что классические пянсе готовятся только во Владивостоке, там даже был официально зарегистрирован патент на данное блюдо.

    Рецепт Пян-це

    Наши ингредиенты

    Для начала займемся тестом. Просеем в миску муку, добавим дрожжи, соль, соду и воду.

    Замешиваем не очень крутое, не липнущее к рукам, эластичное тесто. Не возбраняется подсыпать муку в процессе, так свойства муки у всех разное. Накрываем полотенцем или пленкой. Отправляем подходить.

    Теперь начинка. Режем полукольцами лук и обжариваем до прозрачности

    Добавляем фарш и обжариваем, не забывая разбивать комочки

    Пока жарится фарш, успеваем нашинковать капусту и нарезать ким-чи

    Фарш обжарился, вводим капусту и перемешиваем

    Когда капустка немного ужарилась добавляем ким-чи и опять перемешиваем. И вообще, не забываем периодически помешивать )))

    Наша начинка почти дошла до кондиции )) Выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу

    Немного потушим и все, начинка готова. ВНИМАНИЕ! Если у вас нет ким-чи, то предыдущий шаг пропускаем, а в начинку добавляем красный жгучий перец по вкусу, ну черный тоже

    Тесто наше хорошо подошло

    Выкладываем его на рабочую поверхность и формируем симпатичную колбаску. Нарезаем на порционные куски

    Раскатываем лепешку

    Накладываем щедрую порцию начинки

    Защипываем гребешок

    Делаем поперечные защипы.

    Вот они, наши красавцы! Но вообще, можете защипывать как вам нравится. Классические пянцушки защипываюся “косичкой”, по типу вареников, но я так не умею, сколько меня не учили ( ( Расстаиваем минут 20 под полотенцем.

    Подготавливаем пароварку. Наливаем воду и смазываем чаши растительным маслом. ПыСы: чаши смазывайте перед каждой закладкой пян-це, в противном случае порвете все донышки

    Закладывая пян-це оставляем достаточно места между ними, в процессе они очень увеличатся. Готовим 15-20 минут. Если тесто раскатываете тонко, то 15 минут хватит вполне, ну а если потолще, то 20. Но не больше! А то опадут и будут склизкими, как переваренные пельмени

    Наши няшечки готовы )))

    Извлекаем на смазанную растительным маслом тарелку и даем немного отдохнуть перед тем, как убрать в общую миску (пока следующая партия готовится), при желании можете смазать каждый маслом растительным или растопленным сливочным

    В разрезе

    И еще

    Приятного аппетита!!!

    Тесто

    Основой для теста являются дрожжи. Именно их добавление выделяет рецепт пирожков среди прочих. Популярным считается рецепт с добавлением небольшого количества соды. Кстати, такой рецепт чаще всего используется в азиатских странах.

    Помимо этого, также используют как добавку кислое молоко, этот рецепт пришел из Казахстана. При желании можно к пшеничной муке добавить, или вовсе заменить ее на рисовую или гречневую.

    Главным условием, от которого зависит качество приготовленного теста является длительное замешивание. Требуется приложить много усилий , чтобы оно оставалось однородным, и, следовательно, вкусным после обработки в пароварке.

    Вариант на воде с содой

    Данный рецепт применяют корейцы, он требует:

    • Вода 220 мл.
    • Дрожжи 1 ч. л.
    • Соль 0,5 ч. л.
    • Сахар 1,5 ч. л.
    • Растительное масло, желательно подсолнечное 2 ст. л.
    • Мука 500 грамм.
    • Крахмал 4 ст. л.
    • Сода 0,5 ч. л.

    Пошаговая инструкция по приготовлению:

    1. Развести дрожжи в воде до полного растворения.
    2. Добавить сахар, соль, масло и крахмал, размешать.
    3. Медленно засыпая муку, замешивать тесто.
    4. Когда структура будет однородной нужно дать ему подняться.
    5. Затем снова замешиваем и даем подняться.
    6. Готово.

    Добавление соды делает тесто легким и мягким.

    На кислом молоке

    Ингредиенты, которые понадобятся:

    • Вода 100 мл.
    • Сахар 1 ст. л.
    • Соль 0,5 ч. л.
    • Дрожжи 2 ст. л.
    • Кислое молоко 420 мл.
    • Подсолнечное масло 150 мл.
    • Муку добавлять на глаз, пока тесто не будет подходящей консистенции.

    Поэтапное приготовление:

    1. Для того, чтобы приготовить пян се нужно замешать опару, для этого необходимо смешать воду, сахар и дрожжи, так чтобы все было растворено. Затем нужно дать раствору постоять 30-40 минут, пока не образуется дрожжевая шапка.
    2. Добавляются все ингредиенты кроме муки и тщательно размешиваются.
    3. Мука медленно добавляется пока тесто не примет нужную консистенцию. Оно должно быть мягким, не липким и держащим форму.
    4. После нужно дать тесту подняться, затем оно снова перемешивается.

    Тесто в конце перемешивается белее 3-х раз, это нужно для того, чтобы оно получилось максимально однородным

    Как приготовить:

    Приготовить тесто:

    Просеять муку в большую ёмкость. Добавить соду, крахмал, соль, сахар и дрожжи. Тщательно перемешать. Влить тёплую воду и замесить тесто. Затянуть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.

    Для начинки капусту тонко нашинковать, посолить и хорошо размять руками. Добавить соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс.

    На разогретой сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, затем свиной фарш.

    Остудить, добавить специи и капусту. Тщательно перемешать.

    Тесто обмять и разделить на небольшие кусочки. Затем раскатать в лепёшки, наполнить начинкой, сформировать пирожки, края защипнуть.

    Оставить минут на 20 на доске, присыпанной мукой.

    Корейские пянсе готовить на пару в течение 40 минут.

    Источник

    Начинки для пянсе

    По сути, все рецепты сочетают в себе два основных ингредиента, это мясо и капуста. Но благодаря добавлению специй и овощей можно создать целую палитру различных вкусов в домашних условиях.

    Для создания оригинального рецепта фарша достаточно смешать две равные части свинины и говядины. Желательно брать жирные части животных, это позволяет приготовить сочные пянсе.

    Вариации использования данных ингредиентов:

    • Необработанное мясо и капуста.
    • То же самое только жаренное.
    • Тушенное или томленное.

    Мясо можно использовать любое, но традиционно в пянсе добавляют фарш из свинины с говядиной.

    Пошаговый традиционный рецепт домашних пянсе с фото

    Данный рецепт является наиболее простым в приготовлении и придется по вкусу любому русскому человеку.

    Для приготовления 6 штук понадобятся:

    • Молоко средней жирности 450 мл.
    • Яйцо куриное 2 штуки.
    • Соль и сахар по 1 ч. л.
    • Дрожжи 1-1,5 ч. л.
    • Мука пшеничная 4 средних стакана.
    • Подсолнечное масло 5 ст. л.
    • Фарш 600 грамм.
    • Капуста, лучше использовать квашеную 500 грамм.

    Более европеизированный рецепт, в котором кислое молоко заменено свежим.

    Процесс приготовления поэтапно:

      Замешивается тесто, для этого сначала разбавляются дрожжи в молоке, затем добавляются все ингредиенты кроме муки, она кладется в самом конце.

    • Оставить тесто в тёплом месте на час. Объем увеличится в 2-3 раза.
    • Мясо пропускается через мясорубку, не нужно измельчать его слишком сильно. В него можно добавить немного лука и чеснока для придания пикантности.

    Советы от хозяек

    Для того чтобы приготовить блюдо правильно нужно соблюдать несколько рекомендаций, таких как:

    • Использовать жирное мясо. Сок, который образуется после растапливания жира, создает вкусный бульон внутри изделия, делая его сочным.
    • Дома готовить лучше при помощи паровых электронных устройств. Благодаря такой готовке, пянсе равномерно пропекаются со всех сторон, а тесто остается сочным.
    • Не стоит жалеть приправ. Рецепт таких пирожков пришел в Россию из Кореи, а там добавляют все, что имеет яркий и пряный вкус.

    Корейские пирожки

    Пян-се настолько популярны в городах Приморья (Владивостоке, Хабаровске, Артеме и других), что давно ассоциируются там с уличной едой, фастфудом, который спас от голодного обморока не одного студента.

    Аромат пигоди вы почувствуете сразу, как только сойдете с поезда на перрон, а вскоре заметите первый лоток с улыбчивым продавцом. Устоять против этого запаха почти нереально! И вот уже ваша правая рука протягивает деньги, левая берет горячий пян-се. А дальше как небесам будет угодно: либо вы влюбитесь в этот пирожок с первого укуса, либо… со второго.

    Чем не повод научиться готовить пян-се дома? Несмотря на экзотическое название, ингредиенты для этого чуда не придется специально заказывать в Интернете и месяц ждать посылку из Кореи. Всё привычное, родное. Для начала дадим несколько общих советов.

    1. Тесто для пян-се может быть на кислом молоке, воде, с добавлением пшеничной или рисовой муки, крахмалом и без него, но неизменным остается одно: оно должно быть дрожжевым. Иногда сыплют еще и соду (сочетание дрожжей и соды нормально для корейской кухни).
    2. Чтобы пирожки получились действительно пышными, тесто нужно долго вымешивать. Консистенция мягкая, нежная, без лишней липкости.
    3. Начинка для пигоди — мясо с капустой 50 / 50 и специи. Никаких вегетарианских компромиссов пян-се не терпит!
    4. Варианты возможны лишь со способом подготовки начинки. Это может быть сырой фарш и тушеная капуста или наоборот. Бывает также, что и мясо, и капуста сырые.
    5. Иногда вместо белокочанной капусты используют корейскую квашеную капусту кимчи. Этот вариант пигоди получится более острым.
    6. Чтобы проверить готовность пирожка, слегка ущипните его сухими пальцами. Тесто не липнет — готово. Среднее время приготовления — 40 минут.

    15 пошаговых фото в рецепте

    Пянсе — это рецепт пирожков из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленных на пару, по мотивам корейской (китайской) кухни.

    1 ст. л. растительного масла;

    1 ч. л. сахара;

    1 ст. л. соевого соуса;

    лавровый лист, специи — по вкусу.

    Разводим дрожжи в тёплом молоке. В другой ёмкости смешиваем яйцо, соль, сахар и растительное масло. Полученную яичную массу смешиваем с разведенными дрожжами.

    Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло. Поднявшееся тесто обминаем и опять ставим в тёплое место, чтобы оно ещё раз подошло (в общей сложности на поднятие теста понадобится примерно 1 час).

    Для приготовления начинки капусту режем тонкой соломкой. Нарезаем достаточно мелко лук и чеснок.

    Капусту смешиваем с луком, чесноком и соевым соусом.

    Солим, перчим, тщательно обминаем и оставляем на некоторое время, чтобы капуста промариновалась.

    Фарш выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и  слегка обжариваем.

    Когда подойдёт тесто, капусту, отжатую от выделившегося сока, смешиваем с обжаренным фаршем.

    Тесто делим на две части. Каждую часть теста раскатываем в лепёшку.

    На каждую часть теста выкладываем начинку из капусты и фарша.

    И начинаем защипывать тесто по кругу (получится пирог, напоминающий беляш).

    Теперь тщательно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.

    В пароварку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем специи и лавровый лист. Сетку пароварки смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки.

    Пароварку накрываем крышкой и готовим пянсе на пару 40-50 минут. Крышку пароварки в процессе приготовления открывать не надо, тогда пирожки получатся пышными.

    Вкусные пянсе можно подавать к столу, радуя близких прекрасным блюдом.

    Приятного аппетита!

    Домашние пирожки с капустой Пянсе по корейски на пару рецепт с фото пошагово

    щепотка соли
    600 грамм муки
    1 ч. л. сахара
    300 мл теплой воды
    7 грамм сухих дрожжей

    1. Здесь у меня пшеничная мука. Здесь у меня теплая водичка находится. А в этой емкости дрожжи вместе с сахаром. Сразу пересыпаю их в воду и перемешиваю. Перемешиваю до полного растворения дрожжей, оставляя так минут на пять-десять, для того чтобы поднялась опара. Дрожжи активизировались. Тогда тесто получится очень пышным. Что нам нужно? Нам нужно приготовить дрожжевое тесто для этих пирожков. Смотрите какая опара получается.

    Она активизировалась. Теперь переливаем ее в тесто. Аккуратно. Также добавлю немного соли. Можно вымешивать руками, но у меня есть для этого специальная техника, поэтому пусть она занимается пока. Включаем, вымешиваем тесто. Для того, чтобы хорошо вымесить тесто, нужно минут десять, наверное, или 15. Тогда получится оно прямо отличным. А я пока займусь нарезкой капусты. Это будет основной ингредиент моих пирожков на пару. Капуста готова, отставляю в сторону.

    Так же займусь нарезкой репчатого лука. Две таких средних луковицы потребуется. Тесто готово. Оно однородное и мягкое, эластичное, не липнет к рукам, и это самое главное. Осталось только дать ему настояться, подняться, и тогда можно будет использовать, готовить наши пирожки. Убираю тесто обратно в миску, накрываю полотенцем влажным и убираю в теплое место подниматься. Сегодня весь рецепт буду готовить вот в таком вот казане.

    2. Сначала приготовлю начинку, затем и сами пирожки буду готовить в нем. Добавляем растительное масло уже в разогретый казан. И в нем начинаем обжаривать лук. Лук обжариваем до прозрачности и пока этого дожидаемся, посмотрим десяти секундную рекламу. Погнали! Со вкусом знакомиться — естественно!

    Красиво любить — естественно! Быть совершенно разными и выбирать «Не молоко» — естественно! «Не молоко». Смотрите, лук готов. Можно отправлять капусту сюда же. Всю нарубленную капусту полностью. Хорошенько перемешиваем и обжариваем все вместе. Пока без добавления воды будем обжаривать капусту. Сразу добавлю соль, посолю капусту. Дальше продолжу перемешивать. Теперь закрываю это крышкой на некоторое время. Потом снова перемешаю. Капуста тушится, поджаривается.

    Для того, чтобы не пригорело, добавим немного воды и продолжаем ее и тушить до готовности, пока полностью не станет мягкой. Что добавить из специй в эту начинку? Вкусными ингредиентами будут мускатный орех, кориандр, но самое главное добавить побольше перца. И лучше, чем душистие и разнообразней перец, тем вкуснее получится. Например, смесь какого-нибудь белого, черного, розового перца. И добавить побольше, чтоб чувствовалось остринка, потому что такими должны быть корейские пирожки. Здесь у меня просто смесь различных специй, которые я перечислил, а также черный перец. Моя начинка готова, я перекладываю ее в другую посуду.

    Во-первых, ее нужно остудить, во-вторых, мой казан необходимо помыть. Здесь я буду готовить в дальнейшем пирожки. Смотрите, как тесто поднялось. Красота. Я такое не видел никогда тесто. Тесто липкое, его необходимо обмять, и я сейчас буду еще вымешивать. Добавлю муки, чтобы совсем не прилипало к рукам. Возьму сюда муки, припудрю стол и здесь начну его вымешивать. Липнет. Тесто вбирает ещё муку в себя. Можно добавить еще при необходимости. Ну вот и готово тесто. Смотрите, абсолютно не липнет к рукам, держит форму. Нажимаю пальцем, все возвращается.

    3. Мы готовы к тому, чтобы лепить пирожки. ПЯНСЕ или ПИГОДИ или как они называется? Возьмем кусочек теста, раскатаем его немного в такую колбаску, от середины краям и разрежем. Такой кусок можно на четыре части разделить. Получаем заготовочки. Раскатываем кругляшки. Не очень тонко, все-таки тесто здесь должно быть потолще. Вот такой кругляш должен получиться. Начинка. Конечно, лучше не жалеть, но переборщить тоже не нужно. И теперь, в момент залепляния или залипания? Значит я делаю так.

    Здесь слепляем, подгибаем с одной стороны, подгибаем с другой, немножко гармошкой. 1, 2, 3, 4, 1, 2, 3, 4. Как на физкультуре. Ребят, видите с каждой стороны гармошку? И закончили. Вот что получаем. Такую симпатию. Получаются вот такие пирожки у меня с разной степенью уродства. Я думаю, что здесь дело сноровки, дело практики и, возможно, когда-то я слеплю идеальный пирожок, но это будет точно не сегодня. Приступаем к готовке. Возвращаемся к моему казану. Теперь в него необходимо налить воды до определенного уровня. Как раз так, чтобы сверху вот такая форма для приготовления на пару встала и, соответственно, вода не доходила. Я смазал ее немного растительным маслом. Теперь выкладываю сюда мои пирожки. Мои пирожки.

    Пирожки выкладываю так, чтобы между ними было достаточно расстояния. Они должны будут подняться, должны набухнуть, поэтому оставляю место. Теперь нужно закрыть это все крышкой и готовить под паром. И для того чтобы конденсат не падал сверху на пирожки, я обмотал ее полотенцем. Закрываем и будем готовить примерно 25 минут, потому что начинка внутри уже готова. Спустя 25 минут, я убрал с огня мои пирожки. Они также стоят закрыты под крышкой, для того, чтобы они сразу же не сели, сразу же не сдулись, а сохранили форму. По идее, они должны быть пышными и не сдуваться. А пока я жду, я приготовлю соус.

    4. Предполагается, что их подают с соусом, с очень вкусным. Давайте посмотрим, что я буду делать. Здесь я возьму пару зубчиков чеснока и нарежу их. Смешаю все в этой стеклянной посуде. Возьму немного кинзы, меленько порублю. Чили перчик возьму его чуть-чуть, ну вот, вот столечко отрезал. Берём большую банку оливкового масла и наливаем пару капель и добавляем соевый соус и все хорошенечко перемешиваем. Час настал. Давайте смотреть, что получилось. Ну давайте скажем, что это не ПЯНСЕ или ПИГОДИ или как там это называется. Это просто пирожки на пару, потому что они у меня не получились такие, я хотел. Судите сами.

    Они, конечно, готовы, но мне не очень нравится вот эта темная часть. Я бы хотел, чтобы они были все вот такого нежного белого цвета. Здесь вот эти вот проталины, если это так можно назвать, они меня напрягают. Все готово, но это не так как я бы хотел. Если вы знаете, в чем причина, обязательно в комментариях напишите, что я сделал не так. Я обязательно повторю этот рецепт. Исправлю все ошибки. Пока получается вот так. Но я не особо расстроен. Сейчас узнаете, почему я не сильно расстраиваюсь, потому что сегодня получилось лучше чем вчера. Смотрите, вчера я приготовил вот это. Вот так выглядят вчерашние пирожки. Вот это я вообще не пойми как слепил. Все это как подошва. Это вкусно, но это некрасиво. Буду теперь стремиться именно за красотой, за качеством исполнения. Вот этот самый, мне кажется, красивый, мягкий, видите, белый, больше похож на то, что нужно. Так макаем сюда в соус. Пробуем.

    Соусом, конечно, вкусно пахнет. Это великолепно! Это очень вкусно! Скорее снимай! Какая красота! Все готово, пропеклось. Это же, я не знаю, может даже полезно. Это так вкусно. Обалдеть! Офигенно! Вот просто обалденно! Вкуснее, чем вчера. Пирожки эти шикарные. Просто теперь я их обожаю. Это очень вкусно! И вам всем рекомендую попробовать. Давайте вместе совершенствоваться. Найдем идеальный метод приготовления. Возможно мне просто нужно купить нормальную мантоварку или пароварку. И тогда все проблемы будут решены.

    Приготовление пянсе в домашних условиях

    (содержание)

    Приготовление пянсе в домашних условиях

    Приготовление пянсе в домашних условиях с фото от Petr de Crilion позволяет употреблять его даже тем, кто имеет заболевания ЖКТ. Так как, начинку Вы можете приготовить по своему вкусу. То есть, менее острой, без добавления специфических приправ. Кроме того, когда Вы готовите пянсе в домашних условиях, Вы уверены в качестве продуктов. И подбираете ингредиенты для приготовления домашних пянсе согласно состоянию своего здоровья и вкусовых пристрастий.
     

    Пянсе это корейские пирожки, приготовленные на пару. И тесто для них нужно готовить дрожжевое. Чтобы упростить приготовление пянсе в домашних условиях, мы используем готовое вкусное дрожжевое тесто, купленное в пекарне.


     

     

    • Время приготовления: 35 минут
    • Время подготовки: 50 минут
    • После приготовления вы получите примерно 7-8 пянсе
    • Метод приготовления: варка на пару
    • Блюдo из теста и мяса
    • Кухня: Корейская
    • Без диеты; диета для снижения веса
    Пищевая ценность:
    • Калорий: 230 кКал.,
    • Жиры: 43.1г
    • Углеводы: 19.2 г
    • Белки: 15.2 г
    • Насыщенные жиры: 3.8 г
    • Ненасыщенные жиры Омега-3: 2.3 г
    • Мононенасыщенные жиры: 5.3 г
    • Сахар: 1.3г
    • Клетчатка: около 1.7 г
    • Холестерин: 32.2 мг, норма в сутки 300 мг
    • Гликемический индекс (GI): 59
    • Вес порции, для которой указывается информация об энергетической и пищевой ценности блюда: 100 г

    Вам понадобится для приготовления пянсе в домашних условиях по рецепту Petr de Crilion

    • Тесто дрожжевое готовое — 700 — 800 г.
    • Масло растительное для жарки – 3 — 4 ст.л.
    • Свежая капуста — 300-400 гр.
    • Постная свинина — 300-400 гр.
    • Соль — примерно 1 ч.л.
    • Чеснок — 1 — 2 зубчика.
    • Перец черный молотый — по вкусу.
    • Зеленый лук и зелень укропа — небольшой пучок.
    • Лук-репка небольшого размера — 0,5-1 шт.

    Краткое описание рецепта

    1. Свежую капусту порубить ножом, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень, рубленые или натертые зубчики чеснока. Все перемешать и слегка примять руками, чтобы капуста дала сок.
    2. Сварить мясо. Измельчить на блендере или ножом.
    3. Разогреть сковороду, добавить растительного масла. В раскаленное масло добавить мелконарезанный лук и пассеровать до прозрачности. Добавить измельченное мясо и перемешать. Минут пять пожарить (но не до румяной корочки).
    4. В промаринованную капусту со специями добавить поджаренное мясо, перемешать.
    5. Тесто разделить на 7 — 8 кусочков. Каждый кусочек скатать в шар.
    6. Пока тесто подходит, поставить кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь для закипания.
    7. Специальную подставку для варки на пару обильно смазать маслом.
    8. Каждый шар теста размять в лепешку, на середину выложить пару столовых ложек начинки. Можно больше. И защипать края, как для хинкали.
    9. Местом защипа положить пянсе на подставку столько, чтобы между соседними было достаточно места, так как, тесто во время готовки еще подойдет. Подставку с
    10. Подставку с пянсе поставить в кипящую воду, но так, чтобы вода не доходила до подставки. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на среднем огне 17 минут.
    11. Готовые пянсе аккуратно снять с подставки при помощи лопатки и выложить на тарелку.

     

     

    Приготовление пянсе в домашних условиях фото

    • шаг 1/7. Приготовление пянсе в домашних условиях мы начнем с подготовки начинки. Для этого белокочанную хрусткую капусту нужно нарубить ножом или натереть на терке, как Вы привыкли. Сложить в глубокую миску. Перья зеленого лука и зелень укропа мелко нарезать, добавить в капусту. Туда же добавить измельченный чеснок. Капусту посолить, поперчить. И аккуратно помять руками, чтобы капуста стала мягкой и дала сок. Накрыть крышкой и оставить мариноваться, минут на 40.
       

       

    •  

    • шаг 2/7. Заранее отвариваем мясо. И измельчаем его в блендере или в мясорубке. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и в разогретое масло выкладываем мелконарезанный лук-репку. Пассеруем до прозрачности и выкладываем в сковороду к луку измельченное мясо. Можно чуть присолить мясо. Перемешиваем и минут 5-10 поджариваем мясо вместе с луком. Не обязательно до румяной корочки. Затем мясо добавляем в капусту. Перемешиваем, пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль, перец.
    •  

    • шаг 3/7. Тесто делим на 7 — 8 кусочков, размером с мячик для большого тениса. Скатываем их в шарики и оставляем на 3 минуты, чтобы подошли. Чтобы тесто не прилипало к рукам и столу, смажьте руки и стол растительным маслом.
    •  

    • шаг 4/7. Каждый кусочек теста раскатываем в толстую лепешку. Кладем на нее начинку, побольше. Примерно, пару столовых ложек.
    •  

    • шаг 5/7. Корейцы — ибо пян-се это национальный корейский пирожок — защипливают края пянсе специальным шовчиком. Мы же решили формировать пянсе в виде большущего хинкали. Собираем края лепешки вкруг и заворачиваем. Для приготовления пянсе мы используем специальную металлическую тарелку в частых дырочка, на ножках. Выкладываем пянсе на хорошо смазанную растительным маслом тарелку. Обычно их помещается 3 — 4 штуки.
    •  

    • шаг 6/7. В кастрюлю, подходящего под наше приспособления размера, наливаем воды по высоте ножек приспособления. Даем закипеть воде. И в кастрюлю с кипящей водой опускаем наше приспособление с пянсе. Вода не должна попадать на пянсе. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне 15-17 минут.
    •  

    • шаг 7/7. Приспособление с готовыми пянсе аккуратно при помощи щипцов или пассатижей достаем из кастрюли. Будьте осторожны, не ошпарьтесь паром! Затем при помощи лопатки снимаем готовые пянсе и выкладываем на блюдо. Пянсе от Petr de Crilion вкуснее всего есть чуть остывшими. Приятного аппетита!

     
    Попробовав, Вы согласитесь с нами, что корейцы изобрели великолепный «фастфуд» — пянсе, если начинку не сильно перчить, можно есть даже тем, у кого гастрит, например. Да и тем, кто следит за фигурой, не вредно съесть пянсе раз в неделю.
     

    ( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

    Petr de Сril’on

    «Манты» — Булочки на пару, фаршированные бараниной — Приготовление меланжи

    «Манты» (булочки на пару с начинкой из баранины) — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, Турции, Монголии, Кореи, а также татар и башкир России. Считается, что мантов происходят из отдаленных регионов Китая, где у уйгуров из области Синьцзян есть блюдо под названием «мантоу» , что буквально означает «приготовленный на пару хлеб». Постепенно рецепт блюда распространился из Синьцзяна через Среднюю Азию и за ее пределы.Но даже сегодня уйгурские повара считаются лучшими мантами специалистов в мире.

    Это блюдо популярно в России и обычно подается во многих восточных ресторанах. Готовить дома тоже несложно. Манти внешне похожи на обычные пельмени, однако они больше по размеру и приготовлены определенным образом. Мясо для начинки необходимо нарезать вручную, его нельзя измельчать, так как рубленый или фарш теряет весь свой сок. Мясной сок, смешанный с луком, является основным вкусовым компонентом мантов , что делает его вкус не похожим на другие пельмени.

    Этот рецепт предназначен для узбекских мантов , которые обычно фаршируются бараниной, однако также используются мясные смеси. В начинку можно добавлять и овощи — тыкву, картофель и т. Д. Иногда в смесь добавляют бараний жир. Когда начинка заворачивается в тесто, концы квадратного листа теста скрепляются крест-накрест, как конверт. Слои теста должны быть очень тонкими. Манты подаются с острыми соусами и овощным салатом из помидоров, перца и чеснока, заправленными растительными маслами.Наслаждайтесь!

    Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

    Состав

    • Для теста:
    • 5 3/4 стакана универсальной муки
    • 1 яйцо
    • 1 1/4 стакана теплой воды
    • 4 ст. сливочное масло несоленое, топленое и охлажденное
    • 1 чайная ложка соли
    • Для наполнения:
    • 2 фунтабаранина или говядина, мелко нарезанная
    • 2 средних луковицы, нарезанные кубиками
    • 1 ст. соль
    • перец свежемолотый
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • Топленое масло для чистки мантов
    • сметана для сервировки
    • свежих трав для сервировки

    Инструкции

    1

    Для приготовления теста: В чаше электрического миксера, снабженного крючком для теста, смешайте муку и соль.Залить теплой водой, растопленным маслом и яйцом. Все хорошо перемешать и месить тесто 5-6 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 20 минут. Идеальное тесто должно быть шелковистым и эластичным, но не слишком мягким.

    2

    А пока сделаю начинку. В большой миске смешайте баранину или говядину, лук, соль и специи. Хорошо перемешайте и отложите.

    3

    Когда тесто остынет, переверните его на присыпанную мукой рабочую поверхность.Тесто разрезать пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте пальцами ту, над которой работаете. При необходимости слегка присыпьте мукой, чтобы не прилипать. С помощью скалки раскатайте тесто примерно на 1/8 дюйма. Если у вас есть макаронная машина, вы можете использовать ее для раскатывания теста.

    4

    Нарезать квадратами по 4 дюйма. Выложите одну столовую ложку начинки на каждый лист. Соедините два противоположных угла, слегка защипнув их вместе.Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт. Теперь соедините соседние углы вместе, защемив их вместе. Повторите процесс с противоположной стороны.

    5

    Поместите манты на слегка смазанные маслом диски пароварки, оставив между ними расстояние в 1/2 дюйма. Установите таймер и готовьте на пару примерно 45 минут. Когда манты готовы, выключите огонь и удалите все манты. Слегка смазать манты сливочным маслом. Сразу подавайте со сметаной и зеленью.

    Банкноты

    Мне очень жаль, что у меня нет пошаговых фото для этого рецепта. Необязательно делать точно такую ​​же форму. Они будут восхитительны в любой форме.

    Pyanse (Пигоди), или манти по-корейски

    Пьянсе (пёгоды) — национальный корейский пирог на пару.Вы можете назвать это паровой побелкой. К пьянсе подают острый томатный соус или кимчи. Морковь по-корейски тоже хороша. Я люблю рецепты на пару, и это вкусно.

    Состав

    Для теста:

    • Мука — 550 г
    • Крахмал — 50 г
    • Вода — 300 мл
    • Дрожжи сухие — 1 ч. (4-5 г)
    • Сахар — 2 ч. Л.
    • Соль — 1 чайная ложка (7-8 г)
    • Сода — 1/4 ч.
    • Вода теплая (на газировку) — 1 ст.л.
    • Масло растительное — для смазки

    Для наполнения:

    • Фарш (говяжий, свиной) — 250 г
    • Капуста пекинская (или белокочанная) — 400 г
    • Лук репчатый — 1 шт. (150 г)
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Соль — 1 ч. Ложка без верха
    • Кориандр молотый — 1/2 чайной ложки
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Холодная вода — 1 ст. л.

    Проезд

    1. Приготовьте тесто.Возьмите из общего количества 50 мл воды, добавьте туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.
    2. Все перемешать и оставить до появления пенистой шапочки.
    3. Просейте всю муку. Отложите около пятой части, около 100 г, чтобы замесить тесто.
      Добавьте оставшийся сахар, крахмал и соль к остальной муке.
    4. Сделайте углубление в муке, добавьте оставшуюся воду, дрожжи и осторожно перемешайте.
    5. Тесто лучше замешивать на столе. Берём отсроченную муку и примерно половину высыпаем на стол.
    6. Месить тесто нужно 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным, а также не перестанет прилипать к рукам.
    7. Смажьте посуду растительным маслом, выложите туда тесто, смажьте верх теста растительным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2-3 часа.
    8. Тесто должно увеличиться минимум в два с половиной раза.
    9. Когда подойдет тесто, выложите его на стол, сделайте углубление и добавьте туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.
    10. Еще раз хорошо вымесить тесто.
      Муки может понадобиться немного меньше, у меня осталось около 20 г.
    11. Раскатайте тесто в веревку и разделите на 18 частей (примерно по 50 г). Закруглите каждый кусок, смазав руки и стол растительным маслом. Смажьте поверхность каждого кусочка маслом и оставьте на 30 минут.
    12. Приготовьте начинку. Пекинскую капусту нашинковать.
    13. Лук нарезать очень мелко.
    14. Точно так же измельчите и чеснок.
    15. Добавить охлажденный фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перца.Смешивание. Добавьте столовую ложку холодной воды для сочности.
    16. Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и поставить в холод. Затем для удобства разделите фарш на 18 частей.
    17. Начало лепки пьянсе (пигоды). Вымесить из теста лепешки толщиной 2-3 мм. На лепешки выложить фарш.
    18. Форма пьянсе. Края теста защипните в виде косички или слепите обычные пирожки с капустой и мясом.
    19. Пирожки из дрожжевого теста поместить в пароварку, смазав ее поверхность растительным маслом.Если у вас нет пароварки, вы можете использовать ситечко или дуршлаг, либо специальную пароварку, которую нужно поместить в кастрюлю с кипящей водой.
      Пьянса (корейские манты) выложить на некотором расстоянии друг от друга, так как тесто дрожжевое и поднимется.
      Уровень воды в кастрюле низкий, вода не должна касаться ручки. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
    20. Время приготовления пьянсе (пигоды) 30-35 минут. Приготовленные на пару корейские беляши (пироги) увеличатся примерно на 1.5 раз.

    Приятного аппетита!

    Лучшие блюда Сахалина

    Сахалинская кухня неповторима. Это смесь русских, советских, корейских, китайских и японских кулинарных традиций. Из-за специфики местной природы и сочетания продуктов даже традиционные блюда здесь готовят по-другому.

    Например, корейцы, приехавшие на остров во время японской мобилизации, сначала были очень разочарованы тем, что не нашли их любимую кимчу (или капусту наппа).Таким образом они начали мариновать и другие растения.

    Так появился неизвестный в Корее корейский морковный салат, а также маринованные свежие ростки папоротника с маринованным лопухом.

    Корейская кухня очень популярна на Сахалине. Местные жители утверждают, что рецепт знаменитого пьянсе (булочки на пару с начинкой из капусты и мяса) был изобретен на острове.

    Одно из самых интересных сахалинских блюд — папоротник.

    Местные жители особенно любят три вида: папоротник, осмунда и папоротник.Папоротники собирают и обрабатывают весной. Готовятся они следующим образом: свежие, сушеные или соленые папоротники замачивают не менее 24 часов. После этого их отваривают или жарят, а затем тушат с луком, перцем, соевым соусом и растительным маслом. В конце можно добавить чеснок или кунжут. Блюдо подается слегка охлажденным.

    Аналогичным образом готовят лопух. Лопух — одна из составляющих славы современной сахалинской кухни.

    «Я не видел такого огромного лопуха, который растет здесь, где-либо еще в России.… они кажутся фантастическими ночью при лунном свете », — вспоминал русский писатель Антон Чехов, побывавший на Сахалине в 1890 году.

    Повара создают настоящие кулинарные шедевры, добавляя это растение в блюда. Лопух замачивают в воде, а затем отваривают или тушат с луком и специями. Также его можно подавать как отдельное блюдо или гарнир.

    В сахалинской кухне также широко используются маринованные бархатцы болотные, которые считаются ядовитыми растениями. В мае местные жители собирают его свежие бутоны.Чтобы сделать из них салат, бутоны долго отваривают и замачивают. После этого растение заправляют жареным луком, небольшим количеством сахара, перца, чеснока и соевого соуса, а затем подают на стол.

    Сахалинская кухня неразрывно связана с рыбой и морепродуктами.

    Местные жители шутят, что главное блюдо острова — это «сахалинский бутерброд», или кусок хлеба, щедро залитый икрой.

    На Сахалине икру действительно едят ложкой!

    Сахалинская кухня включает крабов, креветок, устриц и морских гребешков.

    Особое почетное место занимает корюшка. В свежем виде пахнет огурцом. Сушеная корюшка отлично сочетается с пивом. Кстати, пиво варят во многих городах Сахалина. Приехав на Сахалин, вы также можете попробовать пиво японских пивоваров.

    На севере Сахалина кухня тоже разнообразна. Местный рацион включает оленину, сушеную и замороженную рыбу, корни растений, дикий лук-порей, орехи, грибы, а также различные цветы, заготовленные летом.Здесь можно попробовать довольно необычные блюда, например, мясо тюленя или мясо медведя. Также можно побаловать себя такими вкусными северными ягодами, как черника и водяника.

    блюд традиционной корейской кухни — вареные пельмени Pyanse или пельмени Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.

    Image 113173715.
    Блюдо традиционной корейской кухни — вареные пельмени Pyanse или пирожные Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 113173715.

    Блюдо традиционной корейской кухни — вареные пельмени пьянсе или димсам.Процесс приготовления пельменей с начинкой из мяса, курицы, овощей.

    S M L XL редактировать

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    5616 x 2727 пикселей | 47,5 см x 23,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    5616 x 2727 пикселей | 47. 5 см x 23,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Загрузить

    Купить одиночное изображение

    6 кредита

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 pyб

    за изображение любого размера

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принять

    Пьянсе в пароварке »Сайт красоты и здоровья женщин

    Пьянсе — корейское блюдо, которое представляет собой котлеты, приготовленные на пару. Они очень распространены на Дальнем Востоке, в Средней Азии и Сибири. Подавать их обычно с корейской морковью, острым соусом или корейскими салатами. Остроту запекания вы можете отрегулировать по своему вкусу. Давайте узнаем от вас, как приготовить в пароварке пьянсе.

    Рецепт пьянсе в пароварке

    Состав:

    Для теста:

    • мука белая — 600 г;
    • вода — 300 мл;
    • . Сахар — 1 ч.
    • дрожжи сухие — 10 г;
    • Соль — щепотка;
    • масло растительное — 2 ст. ложка.

    Для начинки:

    • луковица — 1 шт .;
    • Чеснок — 3 зубчика;
    • масло растительное;
    • Голени куриные — 500 г;
    • капуста — 300 г;
    • пряность.

    препарат

    В небольшом количестве теплой воды растворить сухие дрожжи, сахар и поставить в теплое место. Когда опара немного подойдет, замесите тесто, добавив остальные ингредиенты, и поставьте их на 1 час в теплое место. Но на этот раз пока готовим начинку: капусту меленько шинкуем, лук чистим, нарезаем кубиками и измельчаем чеснок. С куриных голеней удалите филе и мелко нарежьте. Затем слегка обжарьте мясо, добавьте капусту, лук, чеснок, соль и перец.Тушить начинку 10 минут, периодически помешивая. Теперь отщипываем небольшие кусочки теста, делаем лепешку, выкладываем начинку, защипываем край и формируем котлеты. Пароварки смазать сливочным маслом, намазать пьянсе и варить 40 минут. Со временем нежное вкусное блюдо в пьянсе пароварки готово!

    Пироги пьянсе в пароварке

    Состав:

    Для теста:

    • вода бутилированная — 1 ст .;
    • дрожжи сухие — 2 ч. Л .;
    • масло растительное — 1 ст.ложка;
    • Мука пшеничная — 350 г;
    • сахар -. 1 ч. Л.

    Для начинки:

    • Мякоть говяжья — 300 г;
    • капуста — 300 г;
    • колба — 2 шт .;
    • пряность;
    • Чеснок — 3 зубчика.

    препарат

    Дрожжи разводят в воде, добавляют сахар и дают опару. Затем влить воду, всыпать муку, посолить и замесить мягкое липковатое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для расстойки.Не теряя зря время, приготовим начинку. Для этого измельчите мясо так, как хотите, добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок. Кладем нашинкованную капусту, все перемешиваем, солим и перчим. Из поднявшегося теста сформируйте гладкие шарики, расплющите их и фаршируйте. Удобный способ закрыть, уложить в пароварку и варить 45 минут.

    рецептов приготовления. Как приготовить настоящий пьянсе Кулинария пьян се

    Начнем с теста. Остальные ингредиенты (яйца, соль, сахар, дрожжи и муку) добавить в хорошо нагретое молоко, замесить тесто.Далее важно добавить растительное масло и тщательно вымесить (на мой взгляд, сделать это непросто — масло просто скользит по тесту, пришлось повозиться).

    Оставить в теплом месте на полтора часа, объем должен увеличиться в 2-3 раза. В ожидании можно приготовить начинку.

    Для этого дважды пропустить через мясорубку фарш, добавив 1 среднюю луковицу и 5 зубчиков чеснока. Начинка в пьян-се должна быть очень сочной, поэтому капусту и фарш берут примерно в равных частях, отжимаем капусту и немного нарезаем.Особенно хороши эти пироги.

    Если квашеной капусты нет или по какой-то причине вы хотите использовать свежую капусту, ее необходимо мелко нарезать, посолить и оставить не менее чем на 1 час, затем выжать сок. Итак, смешиваем фарш с капустой, солью и перцем и добавляем 4 столовые ложки. растительное масло. Хорошо вымесите фарш.

    Когда тесто подойдет, можно приступать к лепке. Возьмите тесто, раскатайте на посыпанной мукой поверхности толстую колбаску, разрежьте на равные части.


    Скатайте каждый кусочек в аккуратный шар диаметром примерно 5-7 см (для наглядности я положила рядом куриное яйцо).


    Теперь скатайте шарик в лепешку толщиной 4-5 мм.


    Положите в середину коржа много начинки, не пожалейте, иначе после того, как тесто поднимется, начинки будет мало.


    Соединить края елочкой к середине изделия.

    Далее разверните пьянсе и лепите от противоположного края к середине.


    Сделайте остальные пирожки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы он немного вырос.


    Готовьте пьянсе на пару в течение 40 минут. Для проверки готовности надавите (ущипните) сухими пальцами, если не прилипает, значит готово.


    Подавать с аджикой или соевым соусом, уксусом. Ешьте руками.

    Мой рецепт — «съесть один раз», поэтому количество небольшое. Из этого количества получается 10 пьян-се размером примерно 10х7 см. Трем взрослым людям достаточно еды, но никто не любит это есть. Я совершенно не претендую на аутентичность рецепта, но в таком виде он прижился у нас давно и всем нравится.

    Я использую нарезанную свинину, но вы можете использовать фарш, как угодно. Тушу капусту, потому что не люблю запах вареной капусты. Еще тушу мясо, хотя знаю, что есть рецепты с сырым мясом и сырой капустой, этот у нас не пошел. Если вы используете фарш, то его нужно обязательно тушить, иначе при варке он слипнется в комок. Ну, я делаю две начинки, одну стандартную — мясо, капусту, лук (это для семьи) и вторую для себя, потому что я категорически не умею делать капусту — курицу, тыкву и лук.В начинке у нас мяса по объему больше, чем капусты, или примерно столько же, хотя встречал варианты и наоборот. Кстати, если для начинки взять только тыкву и лук, то получится постный вариант этого блюда. Я готовлю в пароварке, это количество как раз умещается в 2 корзины пароварки Brown.

    Для теста:

    • 300 г муки
    • 1 столовая ложка растительного масла,
    • 1/2 чайной ложки Sahara,
    • 4 г сухих дрожжей,
    • 175 мл воды,
    • 1/2 ч. Л. Соли.

    Заполнение 1:

    • свинина — около 170 г,
    • 1 маленькая луковица
    • капуста — около 100 г,
    • чеснок,
    • масло растительное,
    • соль,
    • перец,
    • любимых приправ.

    Заполнение 2:

    • куриное филе — около 120 г,
    • тыква — примерно столько же,
    • 1/2 луковицы (добавить по вкусу)
    • перец,
    • чеснок,
    • приправ.

    Кулинария.

    1. Сначала выложить тесто. В миске разводите 4 г сухих дрожжей (у меня есть Meal) в небольшом количестве теплой воды с 1/2 ч. Л. Сахара. Я отложил это в сторону. Просейте 300 г муки в отдельную миску и отставьте. В миску для теста наливаю 175 мл теплой воды с 1/2 чайной ложкой соли, заливаю рыхлые дрожжи, добавляю столовую ложку растительного масла и постепенно всыпаю муку. Тесто должно быть мягким, но отставать от рук. Вся мука сразу не мешает.Замешиваю тесто хорошо, минут 20, затем смазываю поверхность получившегося колобка маслом, кладу в чашку (еще чашку смазываю маслом), стягиваю чашку пленкой и ставлю в теплое место приближаться. Тесто должно подняться дважды, каждый раз увеличиваясь в объеме примерно в 2 раза. Мешаю каждый раз после подъема, всыпая муку. В результате после второго подъема почти вся мука ушла.



    2. Начинка из свинины с капустой. Свинину нарезаю небольшими кубиками.Лучше всего нарезать его в полузамороженном состоянии. Переложить в миску и оставить размораживаться. Свежую капусту нарезаю небольшими полосками, солю и сильно «забиваю», чтобы она стала мягкой. Добавляю перец, паприку (можно немного соевого соуса — у меня его нет), толченый чеснок и оставляю мариноваться. Капуста из погреба, поэтому не особо сочной. Нарезаю лук мелкими кубиками. Вот и все, пока все. Пусть стоит. А пока делаю вторую заливку.




    3.Начинка куриной грудки тыквой. Еще один куриный файл (в незамороженном состоянии) нарезаю небольшими кубиками. Я кладу его в миску и отставляю. Натереть тыкву на терке (тыква примерно такого же объема, как и грудка). Лук нарезаю кубиками. Добавляю все в миску к курице, солю, перец, добавляю чеснок и немного приправы для корейской моркови. Эта начинка готова.





    4. Возвращаемся к первой заливке. Капуста уже замаринована, можно доводить до конца.Ставлю сковороду на комфорт, вливаю растительное масло и обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю свинину и немного обжариваю (5 минут, не больше), чтобы свинина побелела, добавляю чеснок, приправы и снять с огня. Переложу содержимое в миску. А капусту выложить на сковороду и обжарить, не добавляя масла, тоже совсем немного (3-4 минуты). Перекладываю капусту к мясу и оставляю остывать. Все, эта начинка тоже готова.





    5.Моделирование пьян-се. Тесто делю пополам, из половинок скатываю сосиски и делю каждую на 5 частей. Из каждой части делаю лепешку и раскатываю до толщины ~ 5 мм. Раскатываю сразу все лепешки, чтобы начинка распределилась равномерно. На каждый корж выкладываю начинку и накрываю косичкой. Заклеивать пироги нужно очень тщательно, чтобы они не раскрылись при варке. Из моего количества начинок получилось 6 пирожков со свининой и 4 с курицей (я закрывала по разному, чтобы отличалось). С пирогами расставаться незачем.




    6. Кулинария. Она смазала корзину пароварки растительным маслом и положила в нее пиан-се. Надо добавлять через промежутки времени. При приготовлении они увеличиваются в объеме. В общем их у меня 5 штук. Варю пару 45 минут. Нельзя снимать и открывать крышку сразу после сигнала !!! Иначе они отвалятся. Им нужно постоять еще минут десять. Если вы готовите на манту, то подкладывайте полотенце под крышку, чтобы жидкость не пролилась на пироги.По истечении времени удалите плиту из зоны комфорта, но не открывайте все те же 10 минут. Все, время прошло, открываем крышку и осторожно вынимаем пианино. Сразу смазываю маслом, подаю со сметаной, соевым соусом и корейской морковью.




    Ну она вроде все описала. На самом деле их только долго описывают и читают, но делают они быстро. Попробуйте, получите удовольствие и побалуйте своих близких вкусными угощениями!

    ПРИЛОЖЕНИЕ 1

    Замесить тесто можно миксером (у меня советский, с кучей насадок, в том числе и для теста). Обычно месу руками, но сегодня тело попросило помощи. Все было идеально перемешано. Потом подогрела чашу мультиварки и положила туда тесто, закрыла крышку, тесто там красиво и быстро поднялось. Как-то раньше упускал эту возможность, она мне очень понравилась, поэтому рекомендую.
    рецепт такой же, как и на первой странице, только сегодня начинка полностью свинина и капуста. Отчет:





    ПРИЛОЖЕНИЕ 2

    Вот, я сделал это с мясом и картошкой, только картошку оставил сырой.В итоге они получились более-менее сочными, но, конечно, не такими, как с капустой! Я делал это впервые, семья одобрила, сказала, что вместе с «родственниками» Пьян-се тоже эти «недоразумения» делала. Ели с морковью и соевым соусом, я со сметаной ела, понравилось. Хорош как альтернатива тем, кто не может есть капусту
    Фотоотчет:





    История пирожка пьян-се начинается на Дальнем Востоке. Традиция приготовления пирожков на пару была во многих корейских семьях, живших на Сахалине или в Приморском крае. Из домашней еды пьян-се быстро превратился в блюдо уличной еды. Стоит сказать, что пиан-се можно отнести к самой полезной, калорийной и вкусной уличной еде.

    Пироги по-корейски готовятся не на масле, а на пару, мясо в начинке сочетается с овощами, поэтому они выгодно отличаются от жареных пирогов или белков. Готовый пьян-се принято нарезать и добавить в разрез либо острый соус, либо корейский морковный салат.

    Сделать пианино в домашних условиях не сложнее, чем обычные пироги.

    Рецепт пирога Пян-се на пару

    Блюдо: Выпечка

    Кухня: корейская

    Время на подготовку: 30 минут

    Время на подготовку: 45 минут

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Порций: 6

    Состав

    • 600 г пекинской капусты
    • 300-400 г свинины или говядины
    • 1 шт. репчатый лук
    • 6-7 зубчиков чеснока
    • красный перец по вкусу
    • масло растительное для смазывания рук и пирогов
    • 500 г пшеничной муки
    • 200 мл воды
    • 9 г сухих дрожжей
    • соль

    Пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить корейские пироги с фортепьяно

    1. Замесить тесто из воды, муки, дрожжей и двух — трех щепоток соли. Оставить в теплом месте на час.

    2. Сделать фарш, лук, перец, чеснок, приправить солью по вкусу и слегка обжарить.

    Острый перец можно заменить черным молотым, а чеснок можно взять на личное усмотрение.

    3. Капусту нашинковать, слегка посолить и сильно размять, отжать лишний сок.

    В пьян-сэ также можно добавить белокочанную капусту, но капуста пекинская более мягкая и больше подходит для начинки.

    4. Фарш соединить с капустой. Достаньте тесто и можете приступить к лепке пирогов.

    Пян-се можно придать любую форму — круглую или овальную, но вполне подойдет и форма обычного пирога. Разделите тесто на равные части.

    Формируем торт. Кладем начинку.

    Прищипываем края и смазываем пирожки сливочным маслом.

    После этого помещаем пироги пьян-се в пароварку или любой кухонный прибор, у которого есть режим приготовления на пару. Можно даже нагреть воду в кастрюле и перелить пьян-се на обычное сито.

    Поставить над паром от кипящей воды в кастрюле и накрыть крышкой. Важно помнить, что в процессе приготовления пирожки на дрожжевом тесте сильно увеличиваются в размерах, их не нужно ставить вплотную друг к другу. Оставляйте между пирогами 2 — 3 см.

    Время приготовления домашнего пианино 40 — 45 минут. Пока они готовятся, можно приготовить очень острый соус.Для этого возьмите 50 мл соевых бобов, ложку рисового уксуса и положите измельченный чеснок с острым перцем.

    Готовые пироги пьянсе подавать горячими.

    Шаг 1: приготовьте муку.
    Просейте муку через сито прямо в среднюю чашу, чтобы в тесте не попадали комки муки, а оно получилось более воздушным и мягким за счет насыщения кислородом воздуха.
    Шаг 2: приготовьте дрожжевую смесь.
    Вылейте очищенную воду в небольшую кастрюлю и поставьте емкость на слабый огонь.Буквально через 4-6 минут вода станет теплой, а это именно то, что нам нужно для замеса теста. Внимание: , если вода достигла температуры выше 36 ° -38 ° C , просто отложите кастрюлю в сторону и дайте ей немного остыть. Итак, после — выключите конфорку, а в теплую воду добавьте сахар и столовой ложкой все хорошо перемешайте. После этого всыпать в емкость сухие дрожжи, и снова, аккуратно все перемешивая импровизированным инвентарем, растворить компонент в жидкости и затем отставить настояться 10 минут.Важно: если температура воды будет выше, чем должна быть, то дрожжи могут испортиться и пирожки просто не подойдут.
    Шаг 3: приготовить тесто.
    Итак, настоянную дрожжевую смесь переливаем в глубокую миску и всыпаем туда щепотку соли и столовой ложкой осторожно небольшими порциями всыпаем муку. Месить тесто 7-10 минут , пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Внимание: Замесить тесто можно и столовой ложкой, и блендером, и руками.Короче кому удобнее. Главное, чтобы тесто получилось без комочков муки и имело правильную консистенцию. В конце добавить в тесто растительное масло и снова замесить тесто. После — из теста формируем шар и складываем в миску, также предварительно смазанную со всех сторон растительным маслом. Это нужно делать, чтобы тесто не выветрилось и не прилипло к дну и стенкам емкости. Итак, теперь миску с тестом оборачиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место для настаивания 1 час. За этот промежуток времени тесто должно увеличиться в 2 раза. Пока оно настаивается, готовим начинку для пьян-се.
    Шаг 4: подготовьте капусту.
    Прежде всего, удалите с капусты верхние грубые листья, а затем хорошо промойте ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и ножом нарезаем капусту. Переложить измельченный компонент в свободную глубокую посуду, посолить по вкусу и немного вымесить руками, чтобы капуста выделила небольшое количество сока.
    Шаг 5: подготовьте лук.
    С помощью ножа очистите лук, а затем тщательно промойте ингредиент под проточной теплой водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и на том же остром подручном оборудовании нарезаем луковицу небольшими квадратиками, размером не более 5 миллиметров … Переложить мелко нарезанный лук в чистую среднюю миску.
    Шаг 6: подготовьте чеснок.
    С помощью ножа очистите чеснок от шелухи, а затем слегка промойте ингредиент под проточной водой.Затем положите зубчики чеснока на разделочную доску и, используя тот же острый импровизированный инвентарь, мелко нарежьте компонент. После — переложить чеснок в миску с нарезанным луком.
    Шаг 7: приготовьте фарш.
    В миску с нарезанным луком и чесноком выложить фарш из свинины и говядины, добавить по вкусу черный перец и столовой ложкой тщательно перемешать все ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: , если вы используете свежезамороженный фарш, то его необходимо заранее вынуть из морозильной камеры и оставить для охлаждения до комнатной температуры.Мясной компонент ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновой печи или под проточной горячей водой, так как это может испортить вкус начинки.
    Шаг 8: приготовить начинку пьян-се.
    Выложите нашинкованную капусту в кастрюлю и поставьте емкость на огонь ниже среднего. После того, как сковорода хорошо прогреется и капуста на дне емкости начнет «шипеть», плотно накройте сковороду крышкой и тушите капустную начинку 10 минут, время от времени снимая крышку и помешивая. все по столовой ложке. Внимание: нет необходимости добавлять растительное масло, так как капусту нужно тушить в собственном соку. По истечении положенного времени выключите конфорку, снимите крышку со сковороды и отставьте капусту в сторону, чтобы она немного остыла. Теперь добавляем в сковороду фарш и столовой ложкой все хорошо перемешиваем до однородной массы. Все, начинка готова.
    Шаг 8: приготовить пьян-се.
    По прошествии отведенного времени для настойки теста еще раз хорошо его вымесите, чтобы образовавшийся углекислый газ вышел из ингредиента теста за счет дрожжевого брожения.Выкладываем тесто на кухонный стол, покрошив немного муки, и ножом разрезаем тесто на небольшие кусочки. Внимание: кусочков должны быть того же размера, что и котлеты. После этого из каждого кусочка руками формируем шар. С помощью скалки скатайте каждый шарик в лепешку, примерно 8-10 мм … Положите начинку в центр каждой лепешки с помощью чайной ложки. А теперь приступаем к формированию пьян-се. Форма этих пирожков может быть какой вам больше нравится.Пирог овальной формы можно сделать, плотно зажав пальцами края теста в центре блюда, при этом нужно как бы подобрать шов, сделав его более рифленым и красивым, а не раздавив его. Или, например, вы можете сделать рояль круглым. Для этого нужно собрать края теста, как завязать мешок на узел. В этом случае необходимо по очереди загнуть края коржа к центру, хорошо раздавливая тесто пальцами, чтобы в процессе приготовления наш корж не раскрылся, а начинка не попала в емкость с пароварка.Как только все пьян-се сформируются, выкладываем пироги порциями в пароварку или манжету и готовим 40 минут. По истечении отведенного времени шумовкой или вилкой достаем пирожки из емкости и кладем на сервировочное блюдо.
    Шаг 9: подать пьян-се.
    Пока пьянсе еще горячие после приготовления, лучше сразу подавать их. Но угощать такими пирогами гостей можно вместе со сметаной, майонезом или любым соусом на ваш выбор.Пьян-се получается очень вкусным, ароматным и с пикантной сытной начинкой. Приятного аппетита!

    — — Если вы хотите приготовить пьян-се во время поста, то фарш можно заменить жареными грибами.

    — — Помимо такой специи, как черный молотый перец, в начинку можно добавить немного красного молотого перца. Но это только если вы любите острую пищу.

    — — Вместо белокочанной капусты в начинку можно нарезать китайскую капусту. Тогда пьян-се будет еще нежнее и ароматнее.

    — — Если у вас под рукой нет специальной пароварки или мануфактуры, не расстраивайтесь, ведь всегда можно приобрести пароварку-вентилятор. Такая посуда очень удобна и проста в использовании. Для этого в обычную глубокую сковороду или казан с толстыми стенками и дном заливаем небольшим количеством воды, ставим в емкость пароварку и кладем на ее поверхность пирожки. А чтобы блюдо не прилипало к поверхности пароварки, его можно смазать небольшим количеством растительного масла при помощи кондитерской кисти.После этого емкость ставим на огонь меньше среднего, сковороду или казан плотно накрываем крышкой и готовим пьянсе в положенное время.

    Разводим дрожжи в теплом молоке. В другой емкости смешайте яйцо, соль, сахар и растительное масло. Смешайте полученную яичную массу с разведенными дрожжами.

    Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и поместите в теплое место по размеру.Замесите поднявшееся тесто и снова поставьте в теплое место, чтобы оно снова поднялось (в общей сложности на поднятие теста уйдет около 1 часа).

    Для приготовления начинки нарежьте капусту тонкой соломкой. Достаточно мелко нарезать лук и чеснок.

    Смешать капусту с луком, чесноком и соевым соусом.

    Посолить, поперчить, тщательно размять и оставить на время мариновать капусту.

    Выложить фарш на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить.

    Когда подойдет тесто, смешать отжатую из выделившегося сока капусту с обжаренным фаршем.

    Разделите тесто на две части. Обваляйте каждую часть теста в лепешку.

    На каждую часть теста выложить начинку из капусты и фарша.

    И начинаем прищипывать тесто по кругу (у вас получается лепешка, напоминающая побелку).

    Теперь аккуратно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.

    Налить воду в пароварку, довести до кипения, добавить специи и лавровый лист. Смажьте решетку пароварки растительным маслом и выложите наши пирожки.

    Накройте пароварку крышкой и варите пьянсе 40-50 минут. Во время приготовления не нужно открывать крышку пароварки, тогда пирожки получатся пышными.

    Вкусную пьянсу можно подавать к столу, порадовав близких чудесным блюдом.

    Приятного аппетита!

    Корейское блюдо пенсне.

    Как сделать настоящую пьянсу. Сделать тесто для корейских пирогов

    В мире существует множество рецептов, которые нельзя назвать традиционными и принадлежат только одной определенной национальности. Это, например, пьянсе. Его рецепт зародился в одном из городов северного региона России, а разработчиками этого блюда считаются выходцы из Кореи, издавна проживающие на Сахалине.

    Описание блюда

    Пьянсэ основано на традиционной корейской кухне) относится к одному из видов быстрого питания.Он широко популярен во Владивостоке, и даже открыта целая сеть этого угощения. Пьянсу появился в 80-х годах прошлого века на основе блюда пхёнсу — квадратных мантов.

    Само лакомство — это пирог на пару. Дрожжевое тесто и начинка из фарша и капусты с различными специями — вот основа пьянсе. Хотя он восходит к кухне Кореи, он оригинальный, так как не готовится на территории этого государства. Итак, приступим.

    Кулинария пянсе

    Рецепт довольно простой. Для этого необходимо, как было сказано выше, приготовить дрожжевое тесто и начинку. В этом случае вам могут понадобиться следующие продукты:

    • Мука пшеничная (0,5 кг).
    • Яйцо и масло (0,2 кг).
    • Молоко (300 мл) и дрожжи (1,5 маленькие ложки).
    • Фарш (0,5 кг).
    • Капуста (0,25 кг), один зубчик чеснока и лук.
    • Специи (перец, соль, соевый соус) по вкусу.

    Домашний рецепт пьянсе включает в себя следующее:

    1.Замесить тесто. Сухие дрожжи растворить в теплом молоке, всыпать туда сахар и немного муки (2 большие ложки). Аккуратно перемешайте и поместите в теплое место на 20-30 минут, пока не поднимется подобие шляпки. Затем яйцо отдельно разбить в миску, всыпать соль и размягченное масло, хорошо размешать, всыпать поднявшиеся дрожжи и оставшееся количество муки. Тщательно замесите тесто. В этом случае должна получиться эластичная мягкая масса, которую нужно накрыть и уложить.

    2. Приготовление заливки. Обжарить фарш на растительном масле, поперчить и посолить. Капусту мелко нашинковать и хорошо размять, чтобы выделился сок. Смешать смесь с измельченным луком и чесноком, добавить перец и соевый соус. Добавить фарш и оставить мариноваться примерно на 30 минут.

    3. Лепка тортов. Из нарезанного небольшими кусочками теста вымесить жгут, который с двух сторон нужно обвалять в муке. Затем нужно довольно тонко из них раскатать коржи, в центр каждой выложить готовую начинку. Закрепить концы можно двумя способами.По одному способу сначала нужно слепить два противоположных конца, а затем соединить к ним еще два диаметрально расположенных ребра. Продолжайте, пока весь торт не превратится в мешочек с плотным верхом. Другой способ — взять края и соединить их вместе, защипнув в складки (это будет похоже на чизкейк или побелку с открытым верхом). Затем просто соедините отверстие в одну деталь.

    4. Приготовление пьянсе. Включите пароварку (можно и простую плиту). Обмакните нижний край каждого пирога в растительное масло и переложите в емкость. Кастрюлю следует помещать в пароварку, когда вода в кастрюле уже хорошо вскипает. Готовится угощение около 40 минут, при этом не рекомендуется поднимать крышку, чтобы не нарушился установленный температурный режим.

    Готовые пьянсы лучше есть в горячем виде, так как по ароматическим и вкусовым качествам продукт, как уже отмечалось, значительно лучше. Можно использовать самые разные соусы (кетчуп, соевый и другие), также можно подавать с пьянсой разнообразные салаты и закуски.

    Мой рецепт — «съесть один раз», поэтому количество небольшое. Из этого количества получается 10 пьян-се размером примерно 10х7 см. Трем взрослым людям достаточно еды, но никто не любит это есть. Я совершенно не претендую на аутентичность рецепта, но в таком виде он прижился у нас давно и всем нравится.

    Я использую нарезанную свинину, но вы можете использовать фарш, как угодно. Тушу капусту, потому что не люблю запах вареной капусты. Еще мясо тушу, хотя знаю, что есть рецепты с сырым мясом и сырой капустой, у нас так не пошло. Если вы используете фарш, то его нужно обязательно тушить, иначе при варке он слипнется в комок. Ну, я делаю две начинки, одну стандартную — мясо, капусту, лук (это для семьи) и вторую для себя, потому что я категорически не умею делать капусту — курицу, тыкву и лук. В начинке у нас мяса по объему больше, чем капусты, или примерно столько же, хотя встречал варианты и наоборот. Кстати, если для начинки взять только тыкву и лук, то получится постный вариант этого блюда.Я готовлю в пароварке, это количество как раз умещается в 2 корзины пароварки Brown.

    Для теста:

    • 300 г муки
    • 1 столовая ложка растительного масла,
    • 1/2 чайной ложки Sahara,
    • 4 г сухих дрожжей,
    • 175 мл воды,
    • 1/2 ч. Л. Соли.

    Заполнение 1:

    • свинина — около 170 г,
    • 1 маленькая луковица
    • капуста — около 100 г,
    • чеснок,
    • масло растительное,
    • соль,
    • перец,
    • любимых приправ.

    Заполнение 2:

    • куриное филе — около 120 г,
    • тыква — примерно столько же,
    • 1/2 луковицы (добавить по вкусу)
    • перец,
    • чеснок,
    • приправ.

    Кулинария.

    1. Сначала выложить тесто. В миске разводил 4 г сухих дрожжей (у меня Meal) в небольшом количестве теплой воды с 1/2 ч. Л. Сахара. Я отложил это в сторону. Просейте 300 г муки в отдельную миску и отставьте.В миску для теста наливаю 175 мл теплой воды с 1/2 чайной ложкой соли, заливаю рыхлые дрожжи, добавляю столовую ложку растительного масла и постепенно всыпаю муку. Тесто должно быть мягким, но отставать от рук. Вся мука сразу не мешает. Замешиваю тесто хорошо, минут 20, затем смазываю поверхность получившегося колобка маслом, кладу в чашку (еще чашку смазываю маслом), стягиваю чашку пленкой и ставлю в теплое место приближаться. Тесто должно подняться дважды, каждый раз увеличиваясь в объеме примерно в 2 раза. Мешаю каждый раз после подъема, всыпая муку. В результате после второго подъема почти вся мука ушла.



    2. Начинка из свинины с капустой. Свинину нарезаю небольшими кубиками. Лучше всего нарезать его в полузамороженном состоянии. Переложить в миску и оставить размораживаться. Свежую капусту нарезаю небольшими полосками, солю и сильно «забиваю», чтобы она стала мягкой. Добавляю перец, паприку (можно немного соевого соуса — у меня его нет), толченый чеснок и оставляю мариноваться.Капуста из погреба, поэтому не особо сочной. Нарезаю лук мелкими кубиками. Вот и все, пока все. Пусть стоит. А пока занимаюсь второй начинкой.




    3. Начинка куриной грудки с тыквой. Еще один куриный файл (в незамороженном состоянии) нарезаю небольшими кубиками. Я кладу его в миску и отставляю. Натереть тыкву (тыква по объему примерно такая же, как и грудка). Лук нарезаю кубиками. Добавляю все в миску к курице, солю, перец, добавляю чеснок и немного приправы для корейской моркови. .. Эта начинка готова.





    4. Возвращаемся к первой заливке. Капуста уже замаринована, можно доводить до конца. Ставлю сковороду на комфорт, вливаю растительное масло и обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю свинину и немного обжариваю (5 минут, не больше), чтобы свинина побелела, добавляю чеснок, приправы и снять с огня. Переложу содержимое в миску. А капусту выложить на сковороду и обжарить, не добавляя масла, тоже совсем немного (3-4 минуты).Перекладываю капусту к мясу и оставляю остывать. Все, эта начинка тоже готова.





    5. Моделирование пьян-се. Тесто делю пополам, из половинок скатываю сосиски и делю каждую на 5 частей. Из каждой части делаю лепешку и раскатываю до толщины ~ 5 мм. Раскатываю сразу все лепешки, чтобы начинка распределилась равномерно. На каждый корж выкладываю начинку и накрываю косичкой. Закрывать пирожки нужно очень осторожно, чтобы они не раскрылись при варке.Из моего количества начинок получилось 6 пирожков со свининой и 4 с курицей (я покрывала по разному, чтобы отличалось). С пирогами расставаться незачем.




    6. Кулинария. Корзинку пароварки смазать растительным маслом и выложить в нее пьян-се. Надо добавлять через промежутки времени. При приготовлении они увеличиваются в объеме. В общем их у меня 5 штук. Варю пару 45 минут. Не снимайте и не открывайте крышку сразу после сигнала !!! Иначе они отвалятся.Им нужно постоять еще минут десять. Если вы готовите на манту, то подкладывайте полотенце под крышку, чтобы жидкость не пролилась на пироги. По истечении времени удалите плиту из зоны комфорта, но не открывайте все те же 10 минут. Все, время прошло, открываем крышку и осторожно вынимаем пианино. Сразу смазываю маслом, подаю со сметаной, соевым соусом и корейской морковью.




    Ну она вроде все описала.На самом деле их только долго описывают и читают, но делают они быстро. Попробуйте, наслаждайтесь сами и побалуйте своих близких вкусными угощениями!

    ПРИЛОЖЕНИЕ 1

    Замесить тесто можно миксером (у меня советский, с кучей насадок, в том числе и для теста). Обычно месу руками, но сегодня тело попросило помощи. Все было идеально перемешано. Потом подогрела чашу мультиварки и положила туда тесто, закрыла крышку, тесто там красиво и быстро поднялось.Как-то раньше упускал эту возможность, она мне очень понравилась, поэтому рекомендую.
    рецепт такой же, как и на первой странице, только сегодня начинка полностью свинина и капуста. Отчет:





    ПРИЛОЖЕНИЕ 2

    Вот, я сделал это с мясом и картошкой, только картошку оставил сырой. В итоге они получились более-менее сочными, но, конечно, не такими, как с капустой! Впервые так делала, семья одобрила, сказала, что вместе с «родственниками» пьян-се тоже эти «недоразумения» делали.Ела с морковью и соевым соусом, ела со сметаной, понравилось. Хорош как альтернатива тем, кто не может есть капусту
    Фотоотчет:





    Пьянсе или пьян-се — пикантные дрожжевые пироги с начинкой из капусты и фарша, приготовленные на пару. Корея считается родиной вкуснейшего пьяньше. Подобное блюдо упоминается даже в королевском меню, которое фиксируется более 700 лет.

    Считается, что свое название блюдо получило благодаря прекрасным вкусовым качествам, что в переводе с корейского означает «высший сорт».Они также известны как пиан-цзе, пхёнсу, пигоди, ванманду, баоцзы и мантоу. В России пьянсе распространено как уличный фастфуд; он продается в хот-догах и других продуктах питания.

    Сочные ароматные пироги могут незначительно отличаться по вкусу, так как в разных регионах его готовят и подают по-своему — где-то принято добавлять в готовые кимчи или корейскую морковь, а где-то считается, что их едят только на перекус с первыми блюдами.

    Более того, каждый житель того или иного региона, где так популярно это сытное и сочное лакомство, утверждает, что настоящие анютины глазки — его анютины глазки.Но, конечно, самые известные пьяны продаются во Владивостоке — именно там был получен патент на изготовление по определенному рецепту.

    Наш домашний рецепт, который мне досталась от бабушки, я приведу чуть позже, а пока хочу поделиться секретами вкуснейшей пьянсы.

    • Тесто для этих пирогов может быть разное, но одно остается неизменным — его готовят на дрожжах. Иногда встречаются варианты, когда в дрожжи добавляют еще и соду — соединение соды и дрожжей довольно распространено в азиатской кухне.
    • По количеству и соотношению ингредиентов состав может отличаться — есть варианты простокваши, на воде, из знакомой пшеничной муки, а также рисовой, гречневой, с добавлением крахмала и др.
    • Будет ли это губка или безопарный способ — также как кому-то ближе. Но в любом случае в состав должны входить яйца, растительное масло, соль и немного сахара (исключительно как питательная среда для дрожжей).
    • По консистенции тесто должно быть мягким, не прилипающим к рукам, податливым и нежным.А теперь несколько вариантов.

    Тесто для пьянсе на кисломолочном бисквите

    Сначала замесить тесто, а уже потом замесить само тесто.

    Состав:

    • теплая вода — 0,5 ст. Л.
    • сахар — 1 ст. Ложка
    • дрожжи живые — 2 ст. Ложки
    • кисломолочные (кефир, йогурт) — 400 мл
    • масло растительное — 120-150 мл
    • соль — 0,5 ч.л.
    • муки — сколько уйдет на тесто

    Приготовление:

    Тесту дают постоять 20-30 минут (до образования дрожжевой пены).Затем добавляются остальные компоненты, замешивается тесто нужной консистенции. А потом, как обычно, накройте, отложите в сторону, раздавите 1-2 раза, когда он увеличится в объеме.

    Вариант на воде с содой

    Этот рецепт приготовлен без молока безопасным способом. Многие думают, что это настоящее корейское тесто для пьянсе. Если у вас хороший комбайн, рекомендую месить в нем. Подойдет и хлебопечка.

    Состав:

    • вода — 200 мл
    • сухие дрожжи — 1-1.5 ч. Л.
    • соли — 0,5 ч. Ложки
    • сахар — 1 ст. Ложка
    • растительное масло — 2 ст. Ложки
    • мука — 450-550 г
    • кукурузный крахмал — 3-4 ст.

    Приготовление:

    1. В теплой воде всыпать сухие дрожжи, перемешать — они должны раствориться. Затем просто смешиваем все продукты в кухонном комбайне или вручную, следя за консистенцией теста — при необходимости добавляем немного муки. Накрыть фольгой, дать подняться 1-2 раза.
    2. Нет единого мнения о том, как лепить пьянсе. По форме азиатские пироги на пару могут быть как круглыми, как манты и грузинские хинкали, так и продолговатыми, как пироги или украинские пельмени.

    Пансе. Что внутри?

    На первый взгляд начинка у этих пирогов одинаковая — рубленое мясо с капустой. Вот только множество тонкостей. Истинные ценители не признают никаких вегетарианских вариаций или фарша без капусты.

    Мясо должно быть 50/50 свинины и говядины.

    • сырой фарш и сырая капуста;
    • жареное мясо и овощное сырье;
    • Тушеная капуста и мясо без термической подготовки.

    В нашей семье пьянсе, рецепт с фото которого чуть ниже, готовят исключительно из квашеной капусты.

    Как приготовить пьян се?

    Но тут уже нет споров — готовят пирожки на пару 40-50 минут, обязательно накрывая крышкой, чтобы тесто получилось пышным и воздушным.

    У современной хозяйки огромный выбор приспособлений, подходящих для этих целей — от пароварки до мантии. Также можно приготовить пьянсе в мультиварке при наличии специального устройства для приготовления на пару.

    Слепые пирожки нужно либо выложить на поверхность, смазанную растительным маслом, либо обмакнуть дно в масло и только после этого отправлять на готовку.

    Домашний рецепт пьянсе

    В нашей семье такое блюдо готовили задолго до того, как пиансе стали продавать на каждом углу. И о разнице вкусовых качеств пьянсы, приготовленной в домашних условиях, и той, что продают с подноса, не может быть и речи!

    Начнем с теста.Остальные ингредиенты (яйца, соль, сахар, дрожжи и муку) добавить в хорошо нагретое молоко, замесить тесто. Далее важно добавить растительное масло и тщательно вымесить (на мой взгляд, это сделать непросто — масло просто скользит по тесту, пришлось повозиться).

    Оставить в теплом месте на полтора часа, объем должен увеличиться в 2-3 раза. В ожидании можно приготовить начинку.

    Для этого дважды пропустить через мясорубку фарш, добавив 1 головку среднего размера лука и 5 зубчиков чеснока.Начинка в пьян-се должна быть очень сочной, поэтому капусту и фарш берут примерно в равных частях, отжимаем капусту и немного нарезаем. Особенно хороши эти пироги.

    Если не квашеная капуста или по каким-то причинам вы хотите использовать в свежем виде, ее необходимо мелко нарезать, посолить и оставить не менее чем на 1 час, после чего выдавить сок. Итак, фарш смешать с капустой, посолить, поперчить и добавить 4 ст. растительное масло. Хорошо вымесите фарш.

    Когда тесто подойдет, можно приступать к лепке.Возьмите тесто, раскатайте на посыпанной мукой поверхности толстую колбаску, разрежьте на равные части.


    Скатайте каждый кусочек в аккуратный шар диаметром примерно 5-7 см (для наглядности я положила рядом куриное яйцо).


    Теперь скатайте шарик в лепешку толщиной 4-5 мм.


    Положите в середину коржа много начинки, не пожалейте, иначе после того, как тесто поднимется, начинки будет мало.


    Соединить края елочкой к середине изделия.

    Далее разверните пьянсе и лепите от противоположного края к середине.


    Сделайте остальные пирожки. Оставьте на 15-20 минут, чтобы он немного вырос.


    Готовьте пьянсе на пару в течение 40 минут. Для проверки готовности надавите (ущипните) сухими пальцами, если не прилипает, значит готово.


    Подавать с аджикой или соевым соусом, уксусом. Ешьте руками.

    Разводим дрожжи в теплом молоке. В другой емкости смешайте яйцо, соль, сахар и растительное масло.Полученную яичную массу смешать с разведенными дрожжами.

    Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и поместите в теплое место по размеру. Замесите поднявшееся тесто и снова поставьте в теплое место, чтобы оно снова поднялось (в общей сложности на поднятие теста уйдет около 1 часа).

    Для приготовления начинки нарежьте капусту тонкой соломкой. Достаточно мелко нарезать лук и чеснок.

    Смешать капусту с луком, чесноком и соевым соусом.

    Посолить, поперчить, тщательно размять и оставить на время мариновать капусту.

    Выложить фарш на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить.

    Когда тесто подойдет, смешать капусту, выжатую из отделившегося сока, с обжаренным фаршем.

    Разделите тесто на две части. Обваляйте каждую часть теста в лепешку.

    На каждую часть теста выложить начинку из капусты и фарша.

    И начинаем прищипывать тесто по кругу (у вас получается лепешка, напоминающая побелку).

    Теперь аккуратно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *