Как сделать сахарный пирог: Сахарный пирог «Tarte au sucre» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Валентина Т. .

Содержание

Сахарный пирог безумно вкусный и простой

Описание приготовления:

Такой пирог можно испечь на полдник к чаю или кофе. Даже если вы не ладите с выпечкой (и особенно с дрожжевым тестом), можно смело браться за процесс приготовления, так как по этому рецепту пирог всегда получается. Обязательно советую его своим друзьям, но сперва угощаю. Итак, приступаем!

1. Молоко подогреваем, затем добавляем дрожжи и сахарный песок, перемешиваем, затем оставляем на 15-20 минут.

2. Размягченное сливочное масло растираем с яйцами, вводим его по одному, затем кладем щепотку соли и ваниль.

3. Дрожжевую смесь соединяем с масляной и просеянной мукой, перемешиваем.

4. Тесто получается липким, накрываем его крышкой и оставляем на 30-40 минут.

5. Для сахарной корочки: холодное сливочное масло соединяем с сахаром, ванилью и перетираем. Это можно сделать вилкой или толкушкой для пюре. Затем смесь отправляем в холодильник.

6. Поднявшееся тесто слегка обминаем, затем выкладываем в форму, которую застелили пергаментом. Распределяем его по всей форме и накрываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут.

7. Лопаткой делаем углубления по всему периметру теста, что подошло (это нужно для того, чтобы масло с сахаром пропитало пирог).

8. Выкладываем масляно-сахарную смесь (посыпаем ею пирог) и отправляем пирог на 40-45 минут в духовку при 170-180 градусах.

9. Спустя необходимое время достаем пирог и поливаем его сливками, выпекаем еще 7-10 минут.

10. Достаем пирог из духовки, остужаем его немного, после этого уже кушаем, приятного аппетита!

Сахарный пирог

Снова у меня пирог и снова очень простой. Совершенно случайно нашла рецепт, решила испробовать и пожалела… Пожалела о том, что сразу не спекла двойную порцию. Пирог получился очень вкусный.

Для приготовления сахарного пирога нам понадобится:

  • 100 грамм молока,
  • 15 грамм живых дрожжей (примерно 1,5 чайные ложки сухих),
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 2 яйца,
  • щепотка соли,
  • 100 грамм сливочного масла или маргарина,
  • 1 столовая ложка ванильного сахара,
  • 250 грамм муки,
остальные ингредиенты
  • 100 грамм сахара,
  • 50 грамм сливочного масла,
  • 200 мл сливок (у меня были жирностью 20 %).

Рецепт приготовления очень вкусного сахарного пирога.

Сливочное масло (маргарин) выложим из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, размягчилось.

Замесим дрожжевое тесто. Для этого растворим дрожжи в теплом молоке, добавим чайную ложку сахара, размешаем и дадим постоять. Дрожжи начнут пениться и немного поднимутся.

Добавим в дрожжевую смесь яйца, ванильный сахар и сливочное масло. Перемешиваем.

Просеиваем муку, добавляем ее в тесто и ложкой хорошо его мешаем. Тесто получается липкое, мягкое, пирожков или булочек из такого не налепишь.

Накрываем емкость с тестом чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, подниматься.

Смазываем форму для выпечки растительным маслом, диаметр формы примерно 20-22 см. Подошедшее тесто перекладываем в форму и руками равномерно распределяем по поверхности. Оставляем для подъема еще на 30-40 минут, накрыв полотенчиком.

Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

Смешиваем масло с сахаром.

Когда пирог в форме подошел, аккуратно пальцем, смоченным в растительном масле, сделаем углубления. Выложим на пирог масло с сахаром и отправим в духовку на 30 минут.

По истечении времени достаем пирог, заливаем сливками, разливая их по всей поверхности пирога и снова отправляем в духовку минут на 7-9. В некоторых источниках встречала замену сливок сметаной.

Вкуснейший сахарный пирог готов. Достаем его из духовки, даем немного остыть, нарезаем и садимся пить чай.

В горячем виде от него просто невозможно оторваться.

Разрезан горячим

Разрезан холодным

Приятного аппетита.

Сахарный пирог со сливками — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Сахарный пирог со сливками – необычный и вкусный десерт, который готовится из дрожжевого теста и сахарной крошки. Чтобы приготовить такую выпечку понадобиться относительно немного времени, но чтобы она получилась по-настоящему сказочной, важно знать несколько правил.

Во-первых, все продукты должны быть комнатной температуры. Во-вторых, дрожжевое тесто боится сквозняков. В-третьих, нужно использовать только размягченное масло. Если времени мало, допустимо растопить. И последнее, калорийность такого пирога составляет 358 ккал. Так что не увлекайтесь его употреблением.

По желанию в присыпку можно добавить цедру лимона, она придаст цитрусовый вкус и особую горчинку.


Ваша оценка: (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Сахарный пирог – классический рецепт

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие 2 ч. л.
  • молоко 100 мл.
  • сахар 150 гр.
  • маргарин сливочный 100 гр.
  • яйца куриные 2 шт.
  • сахар ванильный 1 пакет
  • мука 250 гр.
  • сливочное масло 50 гр.
  • сливки 200 мл.


рецепт домашнего сахарного пирога
Общая информация:

  • Время приготовления: 80 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты. В теплое молоко всыпать дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешать и поставить в теплое место минут на 15, чтобы дрожжи «ожили».
  2. Затем добавить в дрожжи яйца и маргарин комнатной температуры, перемешать. Всыпать ванильный сахар и постепенно муку, перемешивая ложкой. Тесто липкое! Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
  3. По истечении этого времени переложить тесто в смазанную растительным маслом форму 21 см и распределить равномерно по форме. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Затем сверху насыпать сахар и по нему равномерно распределить масло (или перемешать масло с сахаром и равномерно распределить по поверхности теста).
  4. Поставить в разогретую до 180–200 гр. духовку на 30 мин. Достать, полить сливками и вернуть в духовку еще на 10 мин. Вынуть из духовки, дать немного остыть и можно угощаться! Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Видеорецепты приготовления сахарного пирога

К сожалению, рецепты без дрожжей очень сложно найти, но если у вас тесто с ними плохо получается делать, то вот парочка рецептов сахарного пирога на видео, где всё рассказано и доступно показано. С такой пошаговой инструкцией ни у кого не возникнет трудностей в приготовлении этой ароматной выпечки.

Вы удивитесь, но сахарный пирог можно испечь даже в мультиварке. Для любителей этой кухонной техники предлагаю замечательный видеорецепт.

Как вы сами увидите, пирог в украшении и декорации не нуждается, так как застывший сахарный песок уже сделал за нас всю работу. В этом ещё одна прелесть этого пирога.

Этот безумно вкусный и простой сахарный пирог можно подавать гостям к чаю, но если он сильно придётся вам по вкусу, то можно сжадничать и готовить его только для себя.

Кроме этого замечательного пирог,а советую попробовать приготовить ещё что-то с начинкой из рецептов нашего сайта, например, вкусный и простой пирог с грушей или не какой-то там французский, а наш советский и постсоветский пирог с маком. Если хотите совсем уж что-то простое и незамысловатое, то вам с этим поможет манник с тыквой или апельсиновый пирог. У нас ещё много разных вкусностей на сайте, не ленитесь поискать.

Непременно пишите в комментариях свои доработки и предложения по рецепту моего классического французского сахарного пирога. Многие наверняка захотят воспользоваться хорошими советами.Приятного всем аппетита.

Сахарный пирог со сливками


рецепт приготовления сахарного пирога со сливками
Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука 250 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Молоко 100 мл.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Сухие дрожжи 1.5 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Ванильный сахар 1 пак.
  • Соль по вкусу
  • Для крошки:
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Сахар 130 гр.

Для обмакивания:

  • Растительное масло 1 ст.л.

Для заливки:

Общая информация:

  • Время приготовления: 120 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  1. В тёплое молоко положить дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 5–10 минут. Яйца, сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар, соль — всё взбить вместе.
  2. Добавить муку, перемешать. Влить молоко с дрожжами, перемешать. Тесто должно получиться мягкое и липкое.
  3. Накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса. Форму застелить пергаментом, выложить тесто и оставить на полчаса. Холодное сливочное масло растереть с сахаром и положить в холодильник.
  4. Обмакнуть палец в растительное масло и сделать в тесте углубления. Посыпать пирог крошкой и печь полчаса в духовке, разогретой до 180 С. Достать пирог из духовки, залить сливками и печь ещё 5 минут. Пирог немного остудить и подавать. Приятного аппетита!

Сахарный пирог. Пошаговый рецепт с фото

Сахарный пирог или в оригинальном названии «Тarte au sucre» – это вкуснейший сдобный пирог из дрожжевого теста.

Воздушное сдобное тесто как пух в сочетании с тонким сливочно-ванильным ароматом и сахарной корочкой покорит любого даже самого привередливого гурмана и сладкоежку.

Приготовив такой сахарный пирог, будьте готовы к тому, что вы и все, кто с вами проживет, не успокоитесь, пока он не исчезнет весь с тарелки. Все, кто его когда-то готовил, меня поймут. Ну, уж очень он вкусный.

Вычитала в интернете, что сахарный пирог – французская выпечка, но не совсем с этим согласна. Решила посмотреть в буржанете, так это или нет.

Нашла много рецептов этого пирога на английских сайтах, а вот на французских ресурсах как-то он не попадался.

И что самое интересное вместе с дрожжевым сахарным пирогом на американских и английских сайтах можно встретить также и рецепты сахарного пирога в виде самого настоящего тарта — тонкий слой теста и толстый слой начинки в виде сахарной карамели.

После поисков и изучения рецептов нашла также немного информации об истории возникновения сахарного пирога «Тarte au sucre». Если верить данным, то пирог был изобретен еще в 19 веке в северной части Франции.

Именно этот регион на то время был сердцем сахарной промышленности Франции.

На сегодняшний день практически каждая француженка умеет готовить эту вкуснятину, а если нет, то пирог всегда можно купить в магазинах, барах или кафе.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сахарный пирог — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Дрожжи – 40 гр.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Яйца – 4 шт.,
  • Мука – 2,5 стакана,
  • Сливочное масло – 150 гр.,

Для начинки:

  • Сливки – 100 мл.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Сливочное масло – 100 гр.,

Сахарный пирог – рецепт

В миску налейте теплое молоко.

Всыпьте сахар.

Руками покрошите мокрые дрожжи. Если вы привыкли работать с сухими дрожжами, то это количество мокрых дрожжей замените пакетиком сухих дрожжей.

Венчиком размешайте молоко с сахаром и дрожжами, до полного растворения дрожжей. Полученную опару оставьте подниматься на 15 минут. Как только дрожжи начнут бурлить, значит, они активировались и их можно использовать в выпечке.

Теперь нам понадобится сливочное масло. Масло комнатной температуры растопите до состояния густой кашицы, как на фото. Обратите внимание, масло для сахарного пирога ни в коем случае не топим полностью до состояния жидкости. В сливочное масло всыпьте ванилин либо ванильный сахар. Вместо ванилина можно использовать и эссенцию для выпечки с тем или иным вкусом.

Вбейте яйца.

Перемешайте масло с ванилином и яйцами до получения однородной массы. Для перемешивания удобнее всего использовать вилку, а не венчик.

В полученную массу влейте молочную смесь с дрожжами. Перемешайте. Пшеничную муку просейте. Добавляйте ее в тесто небольшими порциями.

После каждого добавления муки тесто перемешивайте. Готовое тесто для сахарного пирога должно получиться густым и вязким. Его консистенцию хорошо видно на фото.

Если сделать более густое дрожжевое тесто, к примеру, таким как на сдобные пирожки, то пирог получится совершенно не такой структуры, сам он будет не таким пышным и воздушным. Подготовьте форму для выпечки пирога. Это может быть как круглая, так и прямоугольная форма из любого жаропрочного материала. Я использовала разъемную форму диаметром 26 см.

Смажьте ее небольшим количеством рафинированного масла или кусочком сливочного. По желанию бока и дно формы можно застелить бумагой для выпечки и уже потом промаслить ее. Тесто для сахарного пирога выложите в форму. Разровняйте его.

Намочите палец в растительном масле, чтобы тесто меньше прилипало к нему, и сделайте им по всей поверхности пирога дырочки. Желательно делать глубокие вмятины, так как тесто будет подниматься, небольшие дырочки после поднятия тесто будут просто малозаметны. Итак, после этой нехитрой процедуры оставляем пирог подниматься примерно на 15 минут.

Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Выложите его в тарелку.

Засыпьте сахаром и перемешайте вилкой до состояния крошки.

Поставьте миску в холодильник, чтобы масло слегка подмерзло. Пока тесто будет подходить, масло уже успеет стать нужной консистенции. Подошедшее тесто присыпьте сахарно-масляной крошкой.

Форму с сахарным пирогом поставьте в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте пирог на протяжении 30 минут.

Готовый пирог должен получиться с золотистой корочкой. Достаньте его из духовки. Полейте сливками. В некоторых рецептах сахарного пирога рекомендуется после поливания его сливками, поставить его обратно в духовку на 10 минут. Я же ставила его обратно в духовку всего на 5 минут. Думаю, этого времени вполне достаточно.

В том случае, если у вас нет сливок, просто полейте его молоком. Молоко как и сливки тоже неплохо пропитает пирог, но, но к сожалению, не придаст для пирога того сливочного аромата, который он приобретает со сливками.

Вот и все, безумно вкусный сахарный пирог со сливочным вкусом готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сахарного пирога вам пригодится. Рекомендую приготовить также и насыпной пирог с яблоками.

Сахарный пирог. Фото

  • Количество порций 6
  • Время готовки: 30 Min
  • Порций: 8
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 9
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 9
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 10
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min

Источник: https://www.kushat.net/recipe-items/saxarnyj-pirog-poshagovyj-recept-s-foto/

Сахарный пирог «Tarte au sucre»

Ингредиенты:

  • Мука 250 гр.
  • Молоко 100 гр.
  • дрожжи свежие 15 гр.
  • яйца 2 шт.
  • соль по вкусу
  • масло сливочное 100 гр.
  • сахар 100–150 гр.
  • масло сливочное 50 гр.
  • сливки 200 мл.

Общая информация:

  • Время приготовления: 90 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  1. В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч. л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей). Дать дрожжам постоять немого. Затем добавить яйца и слив. Масло, ванилин. Хорошенько все перемешать
  2. Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой. Тесто получается мягкое, липкое. Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком.
  3. Затем выложить тесто в форму 21 см диаметров, смазав ее растительным маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками. Оставить еще на пол часа для подъема.
  4. Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник). Через пол часа намочим палец в растительное масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста
  5. Посыпаем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25–30 минут. Через 25–30 минут достаем. Заливаем сливками. И ставим еще на 6–9 минут в духовку допекаться.
  6. Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом. Приятного аппетита!

Пирог сахарный на молоке


рецепт домашнего пирога на молоке
Ингредиенты:

  • Молоко — 200 мл.
  • Сахар — 220 гр. (20 гр. в тесто, 200 гр. для корочки)
  • Дрожжи сухие — 11 гр.
  • Сливочное масло — 300 гр. (200 гр. в тесто, 100 гр. для посыпки)
  • Ваниль — по вкусу
  • Соль — 1 щеп.
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 500 гр.
  • Сливки — 400 мл.

Общая информация:

  • Время приготовления: 85 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреваем, затем добавляем дрожжи и сахарный песок, перемешиваем, затем оставляем на 15–20 минут. Размягченное сливочное масло растираем с яйцами, вводим его по одному, затем кладем щепотку соли и ваниль.
  2. Дрожжевую смесь соединяем с масляной и просеянной мукой, перемешиваем. Тесто получается липким, накрываем его крышкой и оставляем на 30–40 минут. Для сахарной корочки: холодное сливочное масло соединяем с сахаром, ванилью и перетираем. Это можно сделать вилкой или толкушкой для пюре. Затем смесь отправляем в холодильник.
  3. Поднявшееся тесто слегка обминаем, затем выкладываем в форму, которую застелили пергаментом. Распределяем его по всей форме и накрываем полотенцем, оставляем на 15–20 минут. Лопаткой делаем углубления по всему периметру теста, что подошло (это нужно для того, чтобы масло с сахаром пропитало пирог).
  4. Выкладываем масляно-сахарную смесь (посыпаем ею пирог) и отправляем пирог на 40–45 минут в духовку при 170–180 градусах. Спустя необходимое время достаем пирог и поливаем его сливками, выпекаем еще 7–10 минут. Достаем пирог из духовки, остужаем его немного, после этого уже кушаем, приятного аппетита!

Как приготовить сахарный пирог


домашний рецепт приготовления сахарного пирога
Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 250 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 150 гр.
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Ванильный сахар 1 пакетик
  • Сухие дрожжи 7 гр.
  • Сливки 200 мл.
  • Соль 1 щепотка

Общая информация:

  • Время приготовления: 75 минут;
  • Количество порций 4.

Способ приготовления:

  1. Берём половину наших сливок и немного их подогреваем на плите, после чего в тёплых (но не горячих) сливках растворяем ванильный сахар и добавляем сухие дрожжи.
  2. Активно размешиваем наши дрожжи и отставляем в тёплое место на 10–15 минут, пока не появится небольшая пена – значит, дрожжи активизировались.
  3. Половину масла полностью растапливаем. Охлаждаем его и вместе с яйцами добавляем в дрожжевую смесь. После чего хорошенько взбиваем до однородности. Так как ингредиенты хорошо смешиваются, то можно использовать просто венчик, миксер не обязателен.
  4. Добавляем соль и просеиваем муку, дабы наш пирог получился мягким. Перемешиваем, разбивая комочки, до образования тягучего теста.
  5. Теперь нам надо на час оставить это тесто подниматься. Для этого накрываем пакетом, крышкой или полотенцем тесто и отставляем в тёплое место.
  6. Остаток холодного сливочного масла перетираем вместе с сахаром. Должна получиться небольшая крошка.
  7. На дно формы стелим пергамент и смазываем его и стенки формы маслом. Перемешав ещё раз набухшее тесто, выкладываем его в форму, равномерно распределяя по периметру. Ещё раз накрываем кульком или полотенцем на 30 минут, чтобы оно немного поднялось.
  8. После этого делаем углубления пальцем по всему тесту. Теперь всё это сверху покрываем толстым слоем масляно-сахарной крошки и выпекаем в духовке при температуре 180–190 градусов полчаса.
  9. За 5–10 минут до вытаскивания пирога из духовой печи поливаем его оставшимися сливками, так пирог будет более мягким и пропитанным. Сахарный пирог готов! Приятного аппетита!

Сахарный пирог без дрожжей

Время приготовления: 2 часа 10 минут. Количество порций: 6. Калорийность на 1 порцию: 492 ккал. Инвентарь: миска, венчик или миксер, противень, сито, лопатка.

Ингредиенты

пшеничная закваска120 мл
мука пшеничная240 г
молоко40 мл
яйца3 шт.
сахарный песок60 г
коричневый тростниковый сахар70 г
сливочное масло145 г
сметана80 г
соль1 щепотка
растительное масло15 мл

Пошаговое приготовление

  1. 120 г готовой пшеничной закваски смешиваем в чаше миксера с 40 мл молока.

    Так как процесс приготовления пшеничной закваски довольно длинный, я сделала ее заранее. Вы можете использовать любую закваску, на которой предпочитаете готовить выпечку.

  2. Высыпаем туда 60 г сахарного песка и щепотку соли.

  3. Также добавляем 2 яйца.

  4. Далее высыпаем около 240 г просеянной муки и замешиваем тесто с помощью миксера 5 минут. Если у вас нет такой техники, просто смешайте жидкие ингредиенты, а затем добавьте к ним сухие и замешивайте тесто венчиком.

  5. Незадолго до окончания замеса, добавьте в тесто 85 г мягкого сливочного масла. Готовое тесто получается очень липким и вязким.

  6. Соскребаем лопаткой остатки теста со стенок чаши, а затем накрываем его крышкой или полотенцем и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре на расстойку.

  7. Когда тесто подойдет и увеличится вдвое, выкладываем его на противень, который предварительно нужно застелить пекарской бумагой или смазать маслом.

  8. Разравниваем тесто руками по всей поверхности формы. Руки можно смазать растительным маслом, так как тесто будет прилипать.

  9. Затем делаем в тесте глубокие выемки подушечками пальцев, стараясь достать до дна.

  10. Смешиваем 1 яйцо с 80 г сметаны до однородности.

  11. Выливаем заливку на тесто, равномерно ее распределяя.

  12. Сверху обильно посыпаем пирог тростниковым сахаром. У меня уходит около 70 г сахара.

  13. Оставшееся 60 г сливочного масла выкладываем сверху маленькими кусочками.

  14. Ставим пирог в холодную духовку и выпекаем 30 минут. Температура должна быть около 200 градусов.

Такая выпечка прекрасно сочетается с какао или кофе и подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола.

Сахарный пирог — 8 рецептов со сливками в домашних условиях


Нереально пушистое, мягкое и душистое тесто, островки нежного сливочного крема и хрустящая сахарная корочка… Оторваться невозможно!

Рецепт 1: сахарный пирог (пошаговые фото)

Я считаю, что простые рецепты выпечки должны непременно давать вкусный результат! Сегодняшний домашний пирог из дрожжевого теста — тому подтверждение.

Приготовьте сахарный пирог просто так для уютного чаепития в кругу семьи или для долгожданных гостей. За чашечкой чая эта чудесная выпечка украсит любой, даже хмурый и дождливый осенний вечер. Он нравится всем без исключения, а готовится проще простого. Скорее смотрите рецепт и на кухню готовить!

  • мука пшеничная — 250 гр
  • молоко — 100 мл
  • масло сливочное — 100 гр
  • яйца куриные — 2 шт
  • сахар — 2 ст.л.
  • дрожжи быстродействующие — 5 гр
  • поваренная соль — 1 щепотка
  • ванилин — 1 щепотка

Посыпка:

  • сахар — 130 гр
  • сливочное масло — 50 гр

Заливка:

  • сливки — 200 мл

Для приготовления этого вкусного, сочного и ароматного сахарного пирога нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, молоко (любой жирности), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, жирные сливки (у меня 30%), дрожжи, соль и ванилин (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара) по желанию.

Дрожжи не обязательно брать быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 5 граммов — это 1 чайная ложка с горкой) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахара и растворить в ней дрожжи.

Сначала соединим сухие ингредиенты для дрожжевого теста. В миску просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку. За счет этого мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Добавляем к муке быстродействующие дрожжи, сахарный песок, ванилин и соль. Все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.

В другой посуде соединяем молоко, куриные яйца и мягкое сливочное масло. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Растираем все вместе до однородности, после чего добавляем сухую смесь. Вымешивать тесто можно руками, но оно получается очень влажным и липким, поэтому советую воспользоваться тестомесом (миксером с насадкой-крюк или хлебопечкой). Замес производим довольно активный не менее 10, а еще лучше 15 минут.

В результате у вас получится необыкновенно нежное, мягкое, влажное и липкое тесто. По консистенции оно в корне отличается от более привычного дрожжевого теста для пирогов, которое держит форму и не ратекается. Немного округлим тесто в символический шар, прикроем миску полотенцем и оставим в тепле на 1 час.

Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды.

Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и сахарного пирога уже не будет.

Когда пройдет 1 час, тесто должно увеличиться в объеме (как минимум вдвое). В зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей время может отличаться от указанного мною. Главное, чтобы оно хорошо поднялось.

Нежно обминаем его и перекладываем в подходящую по размеру форму для выпечки. У меня силиконовая (20х20 см), я ее совсем слегка (половинкой чайной ложки) смазала растительным маслом. Влажными (тесто очень липкое) руками распределяем тесто по форме, как бы подталкивая его всеми 10 пальцами к краям. Прикрываем чем-нибудь от заветривания и даем расстояться около 30-35 минут в тепле.

В это время достаем из холодильника 50 граммов сливочного масла — холодного и твердого. Нарезаем его кусочками и с помощью вилки перетираем со 130 граммами сахара, чтобы получилась вот такая жирная крошка. Это и есть наша сахарная посыпка. Перетерли и снова в холод, чтобы масло не успело растаять.

Когда тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме в 2 раза, пальцами делаем углубления до самого дна. Не часто, 15-20 впадинок вполне хватит. Я просто забыла сделать фото, простите. Посыпаем заготовку холодной сахарной крошкой и отправляем в горячую духовку, которые мы предварительно прогрели до 180 градусов.

Печем сахарный пирог на среднем уровне около 25-30 минут. Он еще больше поднимется, будет вот-вот готов и начнет румяниться.

Быстро поливаем его 200 миллилитрами жирных сливок, стараясь попасть по всей поверхности. У меня сливки 30% жирности, но они жидкие по консистенции, поэтому моментом впитались в тесто и попали в углубления.

Допекаем сахарный пирог при этой же температуре еще 10 минут.

За это время выпечка окончательно зарумянится, сахарная корочка карамелизуется, а сливки превратятся в нежный крем. Даем пирогу немного (в идеале до комнатной температуры, но кто же выдержит?) остыть и нарезаем его порционными кусочками.

А теперь попробуйте устоять и не потянуться еще за одним (вторым, третьим…) кусочком. Это так вкусно, так ароматно, так нежно! Нереально пушистая и душистая домашняя выпечка, от которой невозможно оторваться — это я вам гарантирую.

Рецепт 2: сахарный пирог со сливками

Нежный, воздушный, сливочный, с сахарной корочкой! Этот пирог готовится быстро и просто, из дрожжевого теста, без начинки. Но вкус у него получается очень насыщенный. За счет сливочной заливки создается впечатление, что пирог с кремом внутри. Дополняет картину хрустящая карамель сверху.

  • мука — 250 гр
  • молоко — 100 мл
  • сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
  • яйца — 2 шт
  • сливочное масло — 50 гр
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 0,3 ч.л.

Для посыпки:

  • сливочное масло — 50 гр
  • сахар — 150 гр
  • сливки — 200 мл

Подготовьте продукты для приготовления теста. Все они должны быть комнатной температуры, это важно при приготовлении дрожжевого теста — теплые ингредиенты помогают ему лучше подняться. Поэтому выньте яйца и масло из холодильника заранее.

Молоко подогрейте до температуры около 40°С. Оно должно стать приятно теплым. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте посуду с молоком салфеткой и оставьте на 15 минут. Этим процессом мы активируем дрожжи — даем им проснуться от тепла, кормим сахаром.

Хорошие, свежие дрожжи должны подняться шапочкой надо молоком. Если этого не произошло, значит они старые или испорченные. Придется брать другие.

Разбейте в большую миску яйца, добавьте мягкое сливочное масло и соль. Размешайте массу при помощи венчика. Не обязательно доставать миксер. Потому что цель — просто перемешать продукты, не взбивая их. Тесто будет подниматься за счет дрожжей, а не за счет взбитых продуктов.

Добавьте к яичной массе молоко с проснувшимися дрожжами. Снова перемешайте все венчиком.

Просейте всю муку в миску к остальным продуктам. Не пренебрегайте этим пунктом. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной.

Замесите тесто при помощи лопатки. Оно получится довольно жидким, но это так и должно быть — чем меньше муки, тем мягче пирог. Размешивайте его до однородного состояния и исчезновения комочков. Накройте миску полотенцем, пленкой или крышкой, и уберите на час для подъема в теплое место. Я ставлю в холодную духовку — в ней нет сквозняка и постоянная температура.

Пока тесто поднимается, приготовьте посыпку. подготовьте продукты для нее. Масло лучше взять холодное, оно будет лучше размешиваться. Сливки я взяла 20% жирности. Но можно брать и 10-ти, и совсем жирные, 33%. Ориентируйтесь на свой вкус. Чем жирнее — тем вкуснее, но и калорийность поднимется.

Сахар и масло разомните при помощи вилки до состояния крошки.

Тесто за время расстойки должно увеличиться в два раза.

Возьмите любую форму для выпечки. У меня стеклянная размером 25*20 см. Хорошо подойдет круглая диаметром 24 см. Смажьте ее растительным маслом. советую мазать прямо рукой, так как потом этой же рукой надо будет работать с тестом, оно очень липкое. Выложите в форму тесто, распределите его ровным слоем. За счет того, что рука будет в масле, оно к ней не прилипнет. Накройте форму с тестом салфеткой и оставьте на 20 минут отдохнуть.

Пальцем сделайте в тесте углубления по всей поверхности пирога.

Выложите сверху сахарно-масляную крошку.

Поставьте пирог в духовку, разогретую до температуры 180°С, режим верх-низ. Пеките пирог 25-30 минут до зарумянивания. Затем выньте пирог и равномерно полейте его сливками. Верните пирог в духовку еще на 10 минут.

Готовый пирог выньте из духовки и дайте остыть до теплого состояния. Есть пирог можно как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт 3: сдобный сахарный пирог с изюмом

Сдобный сахарный пирог с изюмом и сливочной заливкой — мечта сладкоежки! Вы даже не представляете, какой пирог получается воздушный, нежный, сверху румяная сахарная корочка со сливочным вкусом — волшебно! Пирог можно смело подавать на праздничный стол. Обязательно возьмите рецепт на заметку, я постаралась максимально подробно его описать и наглядно показать, поэтому буду рада, если вам рецепт приглянется.

Для теста:

  • Молоко — 100 мл
  • Масло сливочное — 70 г
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Изюм — 70 г
  • Дрожжи свежие прессованные — 25 г
  • Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
  • Цедра лимона — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Для заливки:

  • Масло сливочное — 70 г
  • Сахар — 100 г или 4 ст. ложки
  • Сливки 15% — 200 мл
  • Масло растительное — для подготовки формы

Подготовить продукты для теста.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко можно слегка подогреть, чтобы оно было просто теплым, не горячим.

Сначала приготовить опару — в миске соединить дрожжи и столовую ложку сахара.

Растереть сахар и дрожжи, сразу вы получите вот такую жидкую основу. Значит, дрожжи уже начинают свою работу.

Влить в миску молоко, всыпать 70 граммов муки.

Перемешать ложкой молоко, муку, дрожжи и сахар. Миску укрыть пищевой пленкой, убрать в теплое место на 7-8 минут.

Выложить в емкость оставшийся сахар, добавить сливочное масло.

Растереть сахар и масло при помощи ложки или лопатки.

Добавить в миску с маслом два яйца.

Перемешать всё при помощи венчика.

Вернуться к опаре — на поверхности образовалась пышная шапочка, именно так и должно быть. Если шапочки нет — дрожжи не работают, нужно взять другие и повторить опару.

Соединить опару и смесь масла, яиц, сахара. Перемешать всё хорошо, добавить соль.

Всыпать постепенно в миску оставшуюся муку.

Для удобства можно взять более объемную миску или кастрюлю. Перемешать тесто ложкой, добавить цедру лимона.

Когда вся мука будет введена, подмесить тесто прямо в кастрюле руками, буквально 2 минуты.

Добавить в миску изюм. Предварительно изюм можно размочить в горячей воде пять минут и просушить.

Вмешать изюм в тесто. Смазать тесто растительным маслом, накрыть полотенцем и убрать в тепло на 15 минут.

Подготовить продукты для заливки.

Мягкое сливочное масло выложить в миску, добавить сахар и растирать массу несколько минут.

Спустя 15 минут тесто увеличилось, теперь его нужно аккуратно обмять руками — оно воздушное и уже не липнет, так как смазано маслом.

Подготовить форму для выпечки пирога, смазать ее растительным маслом.

Тесто выложить в форму и разровнять пальцами. Тесто должно заполнять форму на треть. При помощи деревянной лопатки сделать небольшие углубления в тесте по всей поверхности.

Теперь залить тесто сливочным маслом и сахаром. Прикрыть форму полотенцем, дать отдохнуть 15 минут.

За это время прогреть духовку до 180 градусов.

Спустя время тесто еще выросло, теперь можно отправить его в духовку. Выпекать сдобный сахарный пирог с изюмом 25 минут.

Достать пирог из духовки и залить сливками. Вернуть пирог в духовку и выпекать 10 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Когда пирог будет готов, дать ему немного времени отдохнуть, после нарезать.

Вот такой красивый и аппетитный сдобный сахарный пирог с изюмом и сливочной заливкой получится. Приятного вам аппетита!

Рецепт 4: французский сахарный пирог

Тесто:

  • Мука – 240 г
  • Желтки – 4 шт.
  • Сливочное масло – 80 г
  • Молоко – 60 мл
  • Сухие дрожжи – 5 г
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 0,5 ч. л.

Заливка:

  • Сливки 32% – 150 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100 г

Невысокая форма для выпекания 30 см в диаметре.

Берем примерно половину муки и добавляем дрожжи, сахар, теплое молоко и желтки. Все это тщательно взбиваем на малых оборотах миксером или венчиком.

Постепенно вводим муку, продолжая взбивание.

Добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем. Масло нужно нарезать кубиками, чтобы было легче вымешивать.

Тесто должно получиться гладким и эластичным. Формируем из него шар.

Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой.

Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем. Это можно сделать руками или раскатать скалкой и выложить в форму.

Тесто накрываем и ставим подходить в теплое место, оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Когда тесто будет готово, приступаем к приготовлению заливки.

Слегка взбиваем яйцо и добавляем к ним сливки.

В тесте делаем углубления, протыкая его.

Берем 50 г сахара и присыпаем тесто.

Заливаем все заливкой.

Сверху посыпаем оставшимся сахаром и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30 -40 минут.

Готовность проверяем по наличию румяной корочки сверху.

Достаем из духовки и ставим остывать до комнатной температуры.

Присыпаем сахарной пудрой и подаем французский сахарный пирог под названием Tarte au sucre к чаю.

Получается безумной вкусно, хотя и готовится просто.

Рецепт 5, пошаговый: простой сахарный пирог

  • Мука пшеничная высшего сорта 240 г
  • Масло сливочное 170 г
  • Сахар 200 г
  • Разрыхлитель теста 10 г
  • Яйцо куриное 2 шт

В миску насыпать 120 гр сахара. Добавить 120 гр сливочного масла. Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру и стало мягким.

Взбить масло с сахаром в блендере. Если у вас нет блендера, вы можете просто тщательно растереть масло с сахаром деревянной ложкой. Добавить яйца

Хорошо перемешать сахарно-масляную массу с яйцами венчиком. Добавить просеянную муку (140 гр) с разрыхлителем. Перемешать тесто до гладкости и однородности

Теперь готовим сахарную крошку. В миске смешать 100 гр муку, 80 гр сахара и 50 гр холодного сливочного масла. Измельчить массу в блендере до состояния крошки

Форму для пирога смазать маслом. Вылить тесто, сверху посыпать сахарной крошкой. Выпекать пирог в духовке при 190 градусах 40-45 минут

Рецепт 6: швейцарский сахарный пирог

  • Мука (для теста — 250 г, для посыпки — 4 ст.л.) 300 г
  • Масло сливочное (для теста — 125 г, для смазки противня — 5 г) 130 г
  • Соль (для теста) 0,5 ч.л.
  • Вода (для теста) 7 ст.л.
  • Сахар коричневый (для начинки) 200 г
  • Сливки от 20% и выше (для начинки) 200 мл
  • Сливки (для начинки)
  • Сахарная пудра (для посыпки)

Подготовить солёную воду для теста: дать раствориться соли в 6-7 ст. л. воды.

Разъёмную форму для выпечки смазать сливочным маслом, а дно обернуть фольгой.

На рабочей доске просеять муку и добавить «хлопья» размягчённого сливочного масла. Перетереть их в «крошку».

Соорудить горку из протёртого теста и внутри сделать воронку. Влить в неё солёную воду.

И быстро замесить однородное тесто (масса может быть слегка клейкой). Я подсыпала пару ложек муки.

Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму для выпечки, формируя небольшой бортик. Обязательно закрыть пакетом и отправить на холод минимум на 1 час!

Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст.л. просеянной муки.

Через час: наколоть тесто вилкой, очень часто! И посыпать 4 ст.л. просеянной муки.

Влить сливки.

Посыпать ещё 100 г коричневого сахара сверху. По желанию — с корицей.

Запекать в предварительно разогретой духовке при 200*С на нижней полке около 40 мин.

Готовый пирог оставить остывать в форме!!!, отделив края теста, если нужно. Лучше оставить на ночь, чтобы начинка «схватилась». Внутри будет немного сладковатой, вязкой по консистенции патоки, — это норма!

Посыпать сахарной пудрой и подавать. Очень сладко и карамельно!

Рецепт 7: пышный сахарный пирог (пошаговый)

Сахарный пирог или в оригинальном названии «Тarte au sucre» – это вкуснейший сдобный пирог из дрожжевого теста. Воздушное сдобное тесто как пух в сочетании с тонким сливочно-ванильным ароматом и сахарной корочкой покорит любого даже самого привередливого гурмана и сладкоежку. Приготовив такой сахарный пирог, будьте готовы к тому, что вы и все, кто с вами проживет, не успокоитесь, пока он не исчезнет весь с тарелки. Все, кто его когда-то готовил, меня поймут. Ну, уж очень он вкусный.

  • Молоко – 1 стакан,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Дрожжи – 40 гр.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Яйца – 4 шт. ,
  • Мука – 2,5 стакана,
  • Сливочное масло – 150 гр.,

Для начинки:

  • Сливки – 100 мл.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Сливочное масло – 100 гр.

В миску налейте теплое молоко.

Всыпьте сахар.

Руками покрошите мокрые дрожжи. Если вы привыкли работать с сухими дрожжами, то это количество мокрых дрожжей замените пакетиком сухих дрожжей.

Венчиком размешайте молоко с сахаром и дрожжами, до полного растворения дрожжей. Полученную опару оставьте подниматься на 15 минут. Как только дрожжи начнут бурлить, значит, они активировались и их можно использовать в выпечке.

Теперь нам понадобится сливочное масло. Масло комнатной температуры растопите до состояния густой кашицы, как на фото. Обратите внимание, масло для сахарного пирога ни в коем случае не топим полностью до состояния жидкости. В сливочное масло всыпьте ванилин либо ванильный сахар. Вместо ванилина можно использовать и эссенцию для выпечки с тем или иным вкусом.

Вбейте яйца.

Перемешайте масло с ванилином и яйцами до получения однородной массы. Для перемешивания удобнее всего использовать вилку, а не венчик.

В полученную массу влейте молочную смесь с дрожжами. Перемешайте. Пшеничную муку просейте. Добавляйте ее в тесто небольшими порциями.

После каждого добавления муки тесто перемешивайте. Готовое тесто для сахарного пирога должно получиться густым и вязким. Его консистенцию хорошо видно на фото.

Если сделать более густое дрожжевое тесто, к примеру, таким как на сдобные пирожки, то пирог получится совершенно не такой структуры, сам он будет не таким пышным и воздушным. Подготовьте форму для выпечки пирога. Это может быть как круглая, так и прямоугольная форма из любого жаропрочного материала. Я использовала разъемную форму диаметром 26 см.

Смажьте ее небольшим количеством рафинированного масла или кусочком сливочного. По желанию бока и  дно формы можно застелить бумагой для выпечки и уже потом промаслить ее.  Тесто для сахарного пирога выложите в форму. Разровняйте его.

Намочите палец в растительном масле, чтобы тесто меньше прилипало к нему, и сделайте им по всей поверхности пирога дырочки. Желательно делать глубокие вмятины, так как тесто будет подниматься, небольшие дырочки после поднятия тесто будут просто малозаметны. Итак, после этой нехитрой процедуры оставляем пирог подниматься примерно на 15 минут.

Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Выложите его в тарелку.

Засыпьте сахаром и перемешайте вилкой до состояния крошки.

Поставьте миску в холодильник, чтобы масло слегка подмерзло. Пока тесто будет подходить, масло уже успеет стать нужной консистенции. Подошедшее тесто присыпьте сахарно-масляной крошкой.

Форму с сахарным пирогом поставьте в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте пирог на протяжении 30 минут.

Готовый пирог должен получиться с золотистой корочкой. Достаньте его из духовки. Полейте сливками. В некоторых рецептах сахарного пирога рекомендуется после поливания его сливками, поставить его обратно в духовку на 10 минут. Я же ставила его обратно в духовку всего на 5 минут. Думаю, этого времени вполне достаточно.

В том случае, если у вас нет сливок, просто полейте его молоком. Молоко как и сливки тоже неплохо пропитает пирог, но, но к сожалению, не придаст для пирога того сливочного аромата, который он приобретает со сливками.

Вот и все, безумно вкусный сахарный пирог со сливочным вкусом готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сахарного пирога вам пригодится.

Рецепт 8: сахарный пирог с клубникой

Рецепт простой, незамысловатый, но результат получаем отличнейший. Всё-таки не зря говорят, что всё гениальное — просто!

  • Клубника свежая 200 г
  • Масло сливочное 6 ст. л.
  • Молоко 0.5 ст.
  • Мука пшеничная 1.5 ст.
  • Разрыхлитель 1.5 ч. л.
  • Сахар 1 ст.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные 1 шт.

Сахар (2 ст. л. оставляем для посыпки) взбиваем с маслом комнатной температуры.

Добавляем 1 яйцо. Продолжаем взбивать.

Вливаем молоко, взбиваем.

Добавляем соль, муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородного состояния.

Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом.

На тесто выкладываем клубнику.

Сверху посыпаем пирог оставшимся сахаром.

Выпекаем при 180°С примерно 50 минут или пока пирог хорошенько не зарумянится, а деревянная зубочистка не будет выходить из него совершенно сухой.

ВИДЕО

Как просто и правильно приготовить сахарный пирог — рецепты с пошаговым описанием на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://1000.menu, https://www.russianfood.com, https://retsept-foto.ru, https://tvoirecepty.ru, https://vpuzo.com, https://www.kushat.net, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сахарный пирог со сливками — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Название сахарного пирога по-французски звучит как «tarte au sucre», не смотря на свои французские корни, он является популярнейшим блюдом канадской кухни. Готовится из дрожжевого теста, в котором почти нет сахара. Зато сверху посыпается масляно-сахарной крошкой, которая в духовке образует хрустящую корочку, ее еще называют штрейзелем, но затем в отличие от выпечки со штрейзелем наш пирог поливается сливками, пропитывается ими, становится мягким, сочным и безумно вкусным! Однажды попробовав такой пирог где-нибудь в кафе, вам непременно захочется повторить его у себя в домашних условиях. А для это понадобится проверенный рецепт, желательно с фото пошагово. Такой есть у нас! Поэтому тем, кто хочется поскорее заняться выпечкой, рекомендую кликнуть на ссылки содержания и сразу перескочить ниже непосредственно к самому процессу приготовления, а тем, кому интересна история пирога и есть время почитать, я немного расскажу о пироге.

Немного истории сахарного пирога

В Канаду это рецепт привезли эмигранты из Франции. Для многих новоиспеченных канадцев кленовый сироп тогда стал единственным доступным заменителем сахара. С сиропом готовили абсолютно все десерты и выпечку, и до сих пор в канадской кухне много блюд с кленовым сиропом. Французские, английские рецепты, все были адаптированы под местные условия. В том числе и сахарный пирог. В Канаде его в такой вариации можно встретить до сих пор. Американский аналог tarte au sucre – пирог с орехами пекан, а также «масляные» пироги английской части Канады, являются производными от французского сахарного пирога и пекутся с тростниковым коричневым сахаром. А значит и такую версию пирога можно встретить в кафе и пекарнях. Что делать нам, привыкшим в домашних условиях использовать обычный белый свекольный сахар? Печь с ним. Кленовый сироп для большинства наших кухонь является редким заморским продуктом, коричневый сахар, хоть и есть на полках наших магазинов, но не пользуется в выпечки таким уж широким спросом. Так что берем обычный сахар – песок и вперед – печь пирог!

Сахарный пирог tarte au sucre: пошаговый рецепт с фото

Порция теста по этому рецепту подходит для небольшой формы, размеры моей примерно 20 на 20 сантиметров. Если печь в большей, то пирог будет тонким. Это надо учесть в начале готовки и по необходимость увеличить количество ингредиентов. Что касается сливок, я не рекомендую вам печь без них. Это будем совсем-совсем не то!

Ингредиенты теста:

  • мука пшеничная – 250гр.;
  • молоко 2,5% — 100мл;
  • яйца – 2шт;
  • дрожжи быстродействующие – 2ч.л.;
  • сливочное масло – 100гр;
  • соль – на кончике ножа.

Ингредиенты штрейзеля:

  • сахар – песок – 100гр;
  • сливочное масло – 50гр;
  • сливки 10% — 200мл.

Как приготовить сахарный пирог

 

  1. Подогреваем молоко. Его температура на ощупь должна быть чуть-чуть теплее ваших рук. Кладем в него 1ч.л. сахара и дрожжи. Ставим в теплое место для подъема на 7-10 минут.
  2. Когда дрожжи поднимутся пышной шапочкой, разбиваем в миску с ними яйца, наливаем растопленное, но немного остывшее масло и добавляем соль.
  3. Перемешиваем жидкие ингредиенты. Просеиваем муку и частями, чтобы удобнее было замешивать тесто, добавляем ее в миску.
  4. Когда вся мука добавлена, а тесто вымешано до однородного состояния, накрываем его пищевой пленкой и отправлять постоять в тепле в течение 1 часа.
  5. За это время оно увеличится в размере двое и станет пышнее, но все равно будет липким. Так и должно быть.
  6. Форму, в которой будем выпекать сахарный пирог, смазываем маслом. Выкладываем в нее тесто. Так как мы побеспокоили тесто, ему снова нужно немного подняться. А значит, не трогаем пирог 30-40 минут.
  7. Окунаем палец в растительное масло и делаем углубления на поверхности пирога. Это не только для симпатичного внешнего вида, но и для того, чтобы в этих углублениях потом скапливались сливки, а не стекали с него к краям.
  8. В миске вилкой разминаем мягкое сливочное масло и с сахаром, количество которых указано в списке ингредиентов штрейзеля. Получаем масляно-сахарную крошку.
  9. Распределяем ее по поверхности пирога.
  10. Выпекаем в течение 30-40 минут, в зависимости от особенностей духовки, при температуре 180°С.
  11. Вынимаем, поливаем сахарную крошку на поверхности пирога сливками и возвращаем в духовку еще на 5 минут.

 

Через это время достаем из печи и получаем вкуснейший, ароматнейший, пропитанный сладкими сливками пирог.

Автор: Леся

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 6

Сахарный пирог, безумно вкусный и простой

Основу безумно вкусного и простого сахарного пирога составляют молочные сливки, сахар и сливочное масло. Пирог не прячет начинку, не поражает замысловатым плетением или сложной формовкой, не манит цветной мишурой и кремовыми розочками, но опробовав единожды, становишься его поклонником мгновенно и навсегда.

В канадском Квебеке, на севере Франции и в Бельгии десерт Tarte au sucre любим, популярен, готовится домохозяйками и почти повсеместно подается в заведениях общественного питания. Умелое сочетание продуктов, элементарная технология и без преувеличения превосходный результат подкупают, вдохновляют, заставляют в очередной раз признать мастерство и “снять шляпу” перед французской кухней. Простота и безупречность, пожалуй, точно относятся к сахарному пирогу, повторить рецепт которого предлагаю ниже. Считаете себя новичком и неумехой в пекарском деле? Рискните, начните с tarte au sucre — сложно найти более вкусную и легкую в приготовлении альтернативу.

Пару слов о сахаре, здесь он важен. Тростниковый оставит карамельную ноту, но и обычный, менее дорогостоящий свекольный ничуть не испортит пирог. И коричневый, и белый используют по желанию, в зависимости от региональных традиций. Главное, не пожалеть и посыпать тесто густым слоем сладкой крошки, оправдать название и добиться соблазнительной ломкой корочки.

Время приготовления: 120-130 минут / Число порций: 9 / Форма 35 х 35 см

Ингредиенты

  • пшеничная мука в/с 250 г
  • яйца 2 шт.
  • сахар 120 г
  • сливочное масло 170 г
  • ванильный сахар 10 г
  • сухие дрожжи 7 г
  • молочные сливки 10-20 % 200-250 мл
  • соль щепотка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Отмеряем и слегка прогреваем первые 100 мл молочных сливок. Часто для замеса дрожжевого теста используют молоко, а сливки оставляют только для пропитки уже готового изделия. Слишком жирные сливки здесь не нужны, сдоба должна получиться нежной, пышной, пористой и 10-15-20 % сливок вполне достаточно.
    Итак, в теплой жидкости (сливках или молоке) разводим ванильный сахар (половину или целый кондитерский пакет) и чайную ложку с горкой гранулированных дрожжей. Если сухие дрожжи заменяете прессованными/свежими, увеличивайте норму в три раза — то есть 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей заменяют 21 г свежих. Энергично размешиваем и оставляем в тепле на 10-12 минут до активации дрожжей и появления на поверхности пены.

  2. Одновременно распускаем в микроволновке, духовой печи или на верхнем огне 100 г сливочного масла, охлаждаем. Конечно, чтобы сократить расходы на выпечку сахарного пирога сливочное масло заменяют маргарином и даже рафинированным растительным маслом. Но наилучший вкус достигается при сливочном, в идеале — домашнем деревенском. С ним топленный аромат и мягкая сладость заставляют сладкоежек забыть о калориях.

  3. В забурлившую от дрожжей смесь вливаем остуженное масло, вбиваем два куриных яйца стандартного размера и интенсивно взбиваем пару минут до однородности. Не слишком трудоемкую манипуляцию можно доверить и ручному венчику — все компоненты быстро объединяются, нет особой необходимости включать миксер.

  4. В качестве усилителя вкуса в этом пироге используем только щепотку соли. Следом за солью просеиваем порцию муки — строго соблюдаем указанную нашим пошаговым рецептом дозировку. Замешиваем сдобное тесто без единого сухого сгустка, очень липкое, тягучее.

  5. Оставляем в рабочей миске и сверху куполом набрасываем пищевой пакет, оставляем свободное место для роста мучной массы. Для расстойки держим заготовку час вблизи источника тепла, а если повезет с погодой, оставляем под прямыми солнечными лучами. Тесто для tarte au sucre должно увеличиться в 2,5-3 раза.

  6. Через час возвращаемся к раздувшемуся тесту, немного придавливаем, обминаем. Промасливаем жаропрочную квадратную или другой конфигурации емкость, для удобства дно застилаем листом пергамента.

  7. Наверное, вы заметили, кроме ванильного сахара в тесто не входит ни сахарный песок, ни другие сладкие компоненты. Так и должно быть. Пробуя, вы удивитесь, недостатка сладости не окажется: хрустящая сахарная корочка и заливка насыщают, пропитывая мякиш, в полной мере. Пальцами перетираем в крошку оставшееся холодное сливочное масло и сахар, до посыпки полуфабриката убираем в холод.

  8. Распределяем расстоявшееся тесто внутри формы, под полотенцем даем “отдохнуть” и еще немного подняться последние 30 минут. Более менее равномерно оставляем углубления по всему периметру — смачиваем пальцы маслом, чтобы проще продавливалась вязка заготовка.

  9. Щедро, густо-густо покрываем сливочно-сахарной крошкой, она обязательна, необходима и создает характерные для этого пирога вкус, текстуру — не оставляем просветов, заполняем всю площадь. Выпекаем в заблаговременно разогретой духовке 25-30 минут при температуре 190 градусов.

  10. Примерно за 5-7 минут до окончания готовки вынимаем уже изрядно подрумяненный пирожок, поливаем сливками и возвращаем в духовку. От объема вылитых молочных сливок зависит влажность, пропитка коржа — подбирайте по своему желанию.

Остудив в посуде, сахарный пирог-tarte au sucre извлекаем, разрезаем порционными прямоугольниками и безо всякого декорирования подаем к столу. Приятного аппетита и разнообразной выпечки!

581. Сахарный пирог



«Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre« — под таким названием я его нашла в интернете.
И еще: «Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё…» Источник

Он, действительно, получается ооочень вкусным!
Кто не пробовал, очень слветую!

_____________________________________________________________

Понадобится:

  • мука 250 гр.,
  • молоко 100 гр.,
  • дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
  • яйца 2 шт.,
  • соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
  • масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры)
——————————-
  • сахар 100-150 гр.,
  • масло сливочное 50 гр.,
  • сливки 200 мл.

Приготовление:
БисмиЛлаh


В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей)


Дать «ожить»


Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила)


Перемешать


Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой


Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь…



Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком



Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема


Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник)


Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста



Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут



Через 25-30 минут достаем



Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной)


И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться


Готово!



Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.



В остывшем виде тоже очень вкусно!


Приятного чаепития!






Сладкий вкус кокосового сахарного торта

Что такое сахарный пирог на самом деле? Когда тринидадцы говорят о сахарном пироге, они имеют в виду Coconut Sugar Cake ; восхитительное кондитерское изделие из сахара и кокоса, уменьшенное до почти липкой консистенции, которое быстро складывается ложкой в ​​холмики и дается остыть и затвердеть на листе инжира (банана). Вы улавливаете картину? Не волнуйтесь, когда вы закончите публикацию, вы ее получите.

У меня был запрос на этот рецепт, сахарный торт с кокосом в течение некоторого времени; спасибо Мэри за запрос.Но вы все знаете, что я не из сладкоежек. Это причина того, что мне потребовалось так много времени, чтобы опубликовать рецепт сахарного торта. Моя жена тоже хотела получить совет по этому поводу, прежде чем сделать это. Ее бабушка, по-видимому, любила сладкое, и она помнит, как в детстве ела такие вещи, как сахарный пирог, поне, ореховый пирог и тамариндовый шар. Ее старшая двоюродная сестра тоже кое-чему научилась от бабушки, на самом деле она проверила рецепт сахарного торта.

Сахарный пирог, как бабушка делала!

Честно говоря, я считаю, что приготовить сахарный пирог очень сложно, но я знаю, что, проявив некоторую настойчивость, ты сможешь справиться и с этим.Мне нравится коричневый, сделанный с коричневым сахаром; не так много с белым сахаром; они говорят, что белый сахар вреден для здоровья. Но если вы используете белый сахар, у вас есть возможность использовать пищевой краситель, и пирожные из кокосового сахара будут выглядеть очень привлекательно в розовом и зеленом цвете и т. Д. Кроме того, белый сахар делает сахарные пирожные светлее, и вам придется быть осторожным с количеством сливок. зубного камня положите в смесь.

Я должен добавить, что некоторые люди не используют винный камень в своих пирожных. Они позволяют кокосовой смеси готовиться, пока она не станет твердой, и почти прилипают к ложке, когда вы ее переворачиваете.Я считаю, что винный камень удобен, потому что он препятствует перевариванию и предотвращает подгорание смеси, пока вы ждете, пока она станет более липкой. Когда смесь выйдет из кастрюли, положите туда винный камень. (Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки. Взбейте немного и сразу же положите ложку смеси на банановый лист, чтобы остыть). Фиговый (банановый) лист также является лучшим вариантом, чтобы позволить ложкам смесь остыть. Легко снимается с листа. Но опять же, я нахожусь в Тринидаде, у вас на заднем дворе может не быть фигового листа под рукой, поэтому вы можете использовать какую-нибудь другую антипригарную поверхность и, может быть, скажите мне, какая другая антипригарная поверхность работает лучше.Поскольку сделать это немного сложно, я добавил дополнительные картинки; радоваться, веселиться.

Кстати, при желании в смесь можно добавить имбирный порошок.

Кокосово-сахарный торт

Состав:

2½ стакана коричневого сахара
2 стакана воды (для приготовления сиропа)
2 цельных кокосовых ореха, очищенных от шелухи и тертых
1 стакан воды (для кокосовых орехов)
2 сушеных лавровых листа
1 чайная ложка. миндальная эссенция
¼ ч. винный камень

Направление:

Натрите кокосовый орех в блендере небольшим количеством воды (примерно 1 стакан воды). Процедите кокос, но не выжимайте из него сок. Слегка встряхните фильтр, чтобы удалить излишки жидкости. Отложите тертый, процеженный кокосовый орех для сахарных лепешек.
(Предложение: заморозить кокосовое молоко для последующего использования в других рецептах, таких как тушеное мясо и т. Д.)

Раскрошите сухой лавровый лист в ладони. Налейте 2 стакана воды в глубокую тяжелую кастрюлю и бросьте туда лавровый лист. Дайте закипеть около 5 минут.

Затем влейте сахар в горячую воду, чтобы получился легкий сироп. Время от времени помешивайте, чтобы проверить густоту сиропа.

Появятся пузыри, похожие на маленькие жемчужины.

Когда смесь приобретет консистенцию сиропа влейте тертую кокосовую стружку и миндальную эссенцию. Хорошо перемешать.

Оставить готовиться . Время от времени перемешивать. ..

. ..Пока кокосовая смесь не начнет легко отходить от стенок кастрюли. Снять с огня.

Посыпать смесь винным камнем и взбивать ложкой 2 минуты. Немедленно бросьте ложку на фиговый лист или поверхность с антипригарным покрытием.

Дать полностью затвердеть. Переверните, чтобы дно высохло. Хранить в герметичной таре.

Хотя я на самом деле не сладкоежку, я возьму одно из них и почищу зубы сразу после того, как хаха.

Распечатать рецепт

Кокосово-сахарные торты

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Первое, что нам нужно сделать, это добавить сироп, который нам понадобится в качестве основы. В глубокой кастрюле нагрейте Сахарный песок (2 стакана) , Вода (1 1/2 стакана) , Лавровый лист (2) , и Свежий имбирь (1 ломтик) .Постоянно взбивая, доведите до кипения на среднем или сильном огне и дайте вариться, пока он не уменьшится и не загустеет, примерно 5-7 минут.

Шаг 2

Теперь пора вынуть лавровый лист и имбирь из кастрюли и выбросить. Если вам нравится сильный аромат и вкус имбиря и лаврового листа, вы всегда можете натереть имбирь в сиропе, растолочь лавровый лист, добавить эссенцию и перемешать Сушеный кокос (2 стакана) .

Шаг 3

Далее добавляем капли Красный пищевой краситель (4 капли) и постоянно помешивать около 5-7 минут. Сожгите со сковороды как можно больше жидкости, чтобы получилась густая и липкая консистенция. Когда кокосовая смесь начинает отходить от стенок сковороды и немного комковаться, вы приближаетесь к желаемой консистенции.

Шаг 4

На выложенном пергаментом противне возьмите полное количество ложки и сделайте небольшие кучки, чтобы сформировать маленькие сахарные лепешки. Они должны застыть (остыть и принять форму), прежде чем вы сможете в полной мере насладиться ими. Если у вас есть сковорода глубиной 2,5 см, вы можете вылить в нее приготовленную смесь и дать ей остыть, а затем нарезать ровными квадратами. Вы также можете проявить изобретательность и сделать разные цвета и сложить их, чтобы сформировать эффект радуги, если хотите.

Корично-сахарный торт | Вкусно посыпанный

Этот торт с корицей и сахаром всегда позволит вам съесть свой торт и съесть его!

Моя мама всегда учила нас, что мы не должны есть десерт перед тем, как съесть основное блюдо нашего ужина.

Став взрослым, я теперь довольно жестко переосмысливаю этот урок детства.

Этот сахарный торт с корицей кажется идеальным пирогом, который можно есть в любое время дня, верно?

Просто выслушайте меня … Миллионы людей во всем мире едят тосты с корицей на завтрак, так почему бы время от времени не заменять их этим удивительно вкусным рецептом торта?

Если есть пирожные на завтрак тут и там что-то не так, то я не хочу быть правым!

Этот торт не только идеально подойдет в любое время дня, но и станет отличным началом осени.

Что-то в нем просто утешает, и, откусив всего один укус, вы тоже это поймете.

Как и любой другой рецепт торта, это всегда отличная еда, которую можно приготовить и поделиться ею.

Потому что … хотя вы можете съесть весь торт самостоятельно, всегда гораздо веселее делиться им с теми, кого вы любите.

Может быть, просто оставьте себе дома пару штук на потом!

ИНГРЕДИЕНТЫ САХАРНОГО ТОРТА CINNAMON

ИНГРЕДИЕНТЫ САХАРНОГО ТОРТА CINNAMON:

МУКА : 2 1/2 стакана универсальной муки.

● ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: 1 чайная ложка разрыхлителя.

● ПИЩЕВАЯ СОДА: 1/2 чайной ложки пищевой соды.

● СОЛЬ: 1/2 чайной ложки соли.

● Корица молотая: 5 чайных ложек молотой корицы.

EGGS: 4 больших яйца.

● САХАР: 2 стакана сахарного песка.

● МАСЛО: 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла.

ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ: 3 чайные ложки ванильного экстракта.

● СЛИВКИ: 1 стакан сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОГО МАСЛА CINNAMON:

● МАСЛО: 1 чашка (2 палочки) несоленого масла. Перед приготовлением глазури убедитесь, что масло размягчилось до комнатной температуры.

Сахарная пудра : 5 чашек сахарной пудры.

● МОЛОКО: 2 столовые ложки 2% молока или жирных сливок.

● Корица молотая: 1 чайная ложка молотой корицы.

● ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ: 1 чайная ложка ванильного экстракта.

● CINNAMON SUGAR: 1 столовую ложку сахара с корицей посыпать сверху торта.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С КИННАМОНОМ

Чтобы приготовить этот торт с корицей и сахаром, просто:

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Разогрейте духовку до 350F. Распылите два 9-дюймовых. круглые формы для выпечки с антипригарным распылителем. Отложите в сторону.

ШАГ 1: В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и молотую корицу.Отложите в сторону.

ШАГ 2: В большой миске с помощью электрического или стационарного миксера на средней скорости взбивайте яйца и сахар в течение примерно 2 минут или до получения однородной консистенции. Добавьте сливочное масло и экстракт ванили и взбивайте на низкой скорости около 1 минуты или до однородного состояния. Вбейте сухие ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния. НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ! Добавить сметану и взбить до однородной массы.

ШАГ 3: Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки. Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте пирогу остыть перед глазурью.

ПРИГОТОВЬТЕ МОРОЗИЛЬНИК:

ШАГ 4: Смешайте размягченное масло на средней скорости с помощью электрического или стационарного миксера. Взбивайте 30 секунд до однородной кремообразной массы.

ШАГ 5: Добавьте сахарную пудру, молоко, молотую корицу и экстракт ванили. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут или до однородной массы.

ШАГ 6: Распределите глазурь между слоями и сверху и по бокам торта. Посыпать сахаром с корицей.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ

НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА: При замешивании теста для торта не перемешивайте его слишком сильно. Чрезмерное перемешивание приведет к получению сухой плотной лепешки. Итак, как только вы добавите сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, смешайте все ингредиенты только до , всего вместе (вы все равно увидите немного муки в миске!) .

ОТДЕЛКА ХЛЕБА: После того, как пирог с сахаром и корицей будет готов, поместите две формы для выпечки на решетку с проволочной сеткой, чтобы они остыли перед замораживающей глазурью. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Я усвоил небольшой трюк: кладите ломтик хлеба поверх каждого торта, чтобы пирог оставался очень влажным, когда он остывает. Вы также можете положить по два куска хлеба на каждую сторону торта после того, как нарежете его на ломтики, чтобы оставшийся пирог оставался влажным и не высыхал. Это лучший трюк в книге!

РАЗМОРОЗКА ТОРТА: Чтобы не допустить попадания крошек в глазурь, тщательно охладите пирог перед его замораживанием. Затем счистите крошки. Нанесите на яблоко очень тонкий слой глазури, чтобы закрепить крошки (не беспокойтесь, если на этом слое есть крошки) .Дайте ему высохнуть, затем нанесите последний слой глазури более толстым слоем.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ СМЕСИТЕЛЬ: Мне нравится мой миксер KitchenAid, я использую его для всего. Делает выпечку намного проще!

МИСКИ: Мне нравятся эти чаши для смешивания, они такие прочные, а цвета такие забавные!

9-ДЮЙМОВЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ТОРТА: Это круглые формы для выпечки, которые я использовал для этого торта.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ

ДОМАШНИЙ ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

ДЕЛОВОЙ НЕОКРАСНЫЙ ТОРТ

ДЕЛОВОЙ НЕОКНЕТИЛЬНЫЙ ТОРТ

ДЕЛОВОЙ НЕОКНОВАЯ КОНДИЦИОНЕР

ПРОПУСТИТЬ РЕЦЕПТ

FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER

ПОЛУЧАЙТЕ ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ И МНОГОЕ ДРУГОЕ… ПРЯМО НА ВАШ ЭЛЕКТРОННЫЙ ПОЧТ

ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Оцените этот рецепт

, если вы сделали этот рецепт, и он вам понравился!

ПОЖАЛУЙСТА, ДАЙТЕ ЕМУ ОЦЕНКУ 5 ЗВЕЗД В РЕЦЕПТЕ НИЖЕ!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

ТОРТ:

  • 2½ чашки универсальной муки
  • ложки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя пищевая сода
  • ½ чайной ложки соли
  • 5 чайных ложек молотой корицы
  • 4 больших яйца
  • 2 чашки сахарного песка
  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3 чайные ложки сливочного экстракта
  • 1

    МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО С КИННАМОМ:

    • 1 (2 палочки) стакан размягченного несоленого сливочного масла
    • 5 стаканов кондитерского сахара
    • 2 столовые ложки 2% молока
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 чайная ложка экстракта корицы
    • 1 чайная ложка 75-75 сахар, посыпать сверху торта

    Инструкции

    1. Разогреть духовку до 350 F. градусов.Распылите два 9-дюймовых. круглые формы для выпечки с антипригарным распылителем. Отложите в сторону.
    2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и молотую корицу. Отложите в сторону.
    3. В большой миске с помощью электрического или стационарного миксера на средней скорости взбивайте яйца и сахар около 2 минут или до получения однородной консистенции. Добавьте сливочное масло и экстракт ванили и взбивайте на низкой скорости около 1 минуты или до однородного состояния. Вбейте сухие ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния. НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ! Добавить сметану и взбить до однородной массы.
    4. Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки. Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу остыть перед глазурью.

    ЗАМОРОЗИТЬ:

    1. Смешайте размягченное масло на средней скорости с помощью электрического или стационарного миксера. Взбивайте 30 секунд до однородной кремообразной массы.
    2. Добавьте сахарную пудру, молоко, молотую корицу и ванильный экстракт. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут или до однородной массы.
    3. Распределите глазурь между слоями и поверх и по бокам торта.Посыпать сахаром с корицей.

    ПОДЕЛИТЬСЯ НА INSTAGRAM

    МЫ ЛЮБИМ ВИДЕТЬ ТО, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ.

    ПОДЕЛИТЬСЯ НА INSTAGRAM И ОТМЕТЬТЕ НАС НА СВОЕМ ФОТОГРАФИИ!

    ИСПОЛЬЗУЙТЕ HASHTAG #DELICIOUSLYSPRINKLED

    PIN IT!

    НАЖМИТЕ НА ССЫЛКУ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ РЕЦЕПТ ПОЗЖЕ!

    ПОДПИШИТЕСЬ НА НАМ НА PINTEREST !

    Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым мы получаем небольшую комиссию за рекомендацию моих любимых продуктов без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Deliciously Sprinkled.

    Продукты, использованные для изготовления этого рецепта:

    * может содержать партнерские ссылки

    опубликовано Jennifer 9 августа 2018 г.

    Коричневый сахарный карамельный торт | Haniela’s

    Этот торт с коричневым сахаром и карамелью так же вкусен, как и красив. Влажный пирог с коричневым сахаром прекрасно сочетается с моей глазурью из сливочно-карамельного сыра. Хотите второй кусок? Позвольте мне показать вам, как это сделать.

    Обновленное сообщение от 2012 года.

    КАК СДЕЛАТЬ КОРИЧНЕВЫЙ САХАРНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ С УКРАШЕНИЕМ КАРАМЕЛЬНОГО ПАРУСА

    Я украсил этот коричневый сахарный торт с фунтами карамели красивыми капельками карамели, используя свой домашний карамельный соус.А сверху украсила золотым жемчугом и уникальным карамельным украшением паруса.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Мука для выпечки
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Коричневый сахар
    • Гранулированный сахар
    • Несоленое масло
    • Экстракт сметаны
    • BROW
    • чашу миксера (или ручного миксера) на несоленом сливочном масле на средней скорости вращения в течение 30 секунд.Затем добавьте коричневый и сахарный песок и сливки в течение 5 минут, пока они хорошо не смешаются и не станут слегка бледными. Смесь по-прежнему будет выглядеть слегка зернистой.

      Постепенно взбить сметану при комнатной температуре.

      В миске среднего размера разбейте яйца и отложите в сторону. В большой миску просеять муку для жмыха, соль и разрыхлитель.

      Включите миксер на медленную скорость и постепенно, 3 раза, добавляйте смесь муки для жмыха, чередуя с яйцами. Поскребите миску, чтобы все хорошо перемешалось. Наконец, добавьте ванильный экстракт.

      НАПОЛНИТЬ ТОРТЫ СЛИВОЙ

      Формы для выпечки сливочного масла и застелить пергаментной бумагой. Снова смазать маслом и присыпать мукой. Взболтайте лишнюю муку.

      Равномерно разделите тесто для торта на формы размером 4–6 дюймов. Или используйте формы для выпечки диаметром 2-8 или 9 дюймов.

      ВЫПЕЧКА КОРИЧНЕВОГО САХАРНОГО ТОРТА

      Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке при температуре 325F до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не станет чистой. Около 50 минут. Дайте коржам остыть на сковороде 20-30 минут. Затем осторожно переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть.

      Торты можно заморозить на потом. Хорошо заверните их в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев.

      Украшенный торт, который вы видите на фотографиях, с каплями и карамельным полотном наверху, сделан из 2-6-дюймовых коржей, которые были обрезаны и растянуты, чтобы получить 4 коржа. Оставшиеся 2-6 дюймовые торта были заморожены на потом.

      КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА

      Эта карамельная глазурь божественна. Он не только хорошо сочетается с коричневым сахарным пирогом, но также вы можете использовать его с ванильным бисквитом, бархатным ванильным пирогом, шоколадным пирогом или банановым пирогом.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

      • Сливочный сыр
      • Несоленое масло
      • Густой карамельный соус — я использовал домашний густой карамельный соус
      • Сахарная пудра — необязательно, используйте, если требуется более сладкая глазурь

      В миске взбейте сливочный сыр до однородной массы. Постепенно вбиваем сливочное масло комнатной температуры.

      Сбрызните 1 мерную емкость антипригарным спреем. Отмерьте карамельный соус.

      Постепенно вбить карамельный соус в сливочно-сливочно-сырную смесь.Сливки до однородной массы. Вкус. По желанию взбиваем дополнительно 1/3 стакана просеянной сахарной пудры.

      Глазурь при первом приготовлении мягкая. В холодильнике он твердеет. Однако эта глазурь не похожа на швейцарский масляный крем. Он не становится полностью твердым на ощупь, как швейцарский масляный крем или американский масляный крем.

      НАПОЛНИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ

      Разрезать торты. Чтобы сделать свой торт, я использовал 2-6-дюймовые коржи. Я обрезал верх и коржи надорвал. У меня было 4 коржа из коричневого сахара.

      Наполнить и покрыть торт крошкой и охладить в течение часа.

      Затем заморозить торт оставшейся карамельной глазурью. Используйте верстак, чтобы разгладить стороны, и небольшой шпатель, чтобы разгладить верх. Поставьте в холодильник на 2 часа, пока не будет готово добавить капельку карамели.

      КАРАМЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

      Карамельные капельки приготовить очень просто. Я использовал свой домашний карамельный соус. Я нагрел карамельный соус в микроволновой печи, пока он не стал немного текучим. Постарайтесь не делать его слишком жидким. Если вы перегреете карамельный соус, положите его в холодильник, чтобы он немного загустел.Перелейте его в кондитерский мешок. Отрежьте кончик пакета.

      Налейте примерно ½ стакана карамельного соуса поверх охлажденного пирога. Распределите его шпателем. Затем сделайте дополнительные капли по бокам торта. Украсить верх торта золотым жемчугом и карамельным парусником.

      КАРАМЕЛЬНЫЙ ПАРУС

      Парусные украшения для торта делать действительно весело. Их можно приготовить из шоколада, изомальта и даже сахарного песка.

      WET CARAMEL

      Каждый раз, когда вы работаете с топленым сахаром, будьте осторожны и внимательны к тому, что вы делаете.Карамель очень горячая и может обжечься. Работайте с карамелью только под присмотром взрослых.

      Для украшения карамельного паруса я приготовила влажную карамель. В тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали насыпьте сахарный песок и воду. Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте на среднем огне, пока весь сахар не растворится.

      У меня были кристаллы сахара, прилипшие к стенкам сковороды, поэтому я накрыл сковороду крышкой. Это быстрый и легкий способ смыть пар и конденсат со стенок сковороды.

      Затем варите растопленный сахар, не перемешивая, до тех пор, пока его цвет не изменится на средне-янтарный. Немедленно снимите с плиты. Карамель продолжает готовиться даже после того, как вы снимете ее с плиты. Чтобы остановить процесс приготовления, погрузите дно кастрюли в холодную воду. Это остановит процесс приготовления карамели.

      Перед изготовлением паруса дайте карамели загустеть. Он должен иметь консистенция густого сиропа.

      Налейте карамель на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом или бутылкой.Сделайте складки и закрепите их канцелярскими зажимами или пружинными зажимами. Дайте карамели застыть в течение 20 минут.

      Снимите зажимы и зажимы и осторожно снимите силиконовый коврик. Посмотрите на этот потрясающий карамельный парус!

      КАРАМЕЛЬНЫЕ ДЕКОРАТИВНЫЕ ХРАНЕНИЯ

      Храните карамельные украшения в прохладном месте, в герметичном контейнере на листе пергаментной бумаги и вместе с миской с сырым рисом или пакетами пищевого силикагеля. Рис и силикагель помогают впитывать влагу. Вы можете сделать карамельный парус до 2 дней вперед.Если у вас есть PME Edible Glaze Spray, вы можете распылить парус, чтобы запечатать его. Пищевая глазурь работает как съедобный лак для украшений из сахара и изомальта. Он герметизирует его и отсрочивает воздействие влажности на высыпанный сахар и изомальт.

      Мне нравится, насколько уникальным получился этот карамельный парусник. Нет 2 одинаковые.

      Украшенный торт можно хранить в холодильнике до 5 дней.

      ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОРИЧНЕВОГО САХАРНОГО КАРАМЕЛЬНОГО СЛОЯ ТОРТА С КАРАМЕЛЬНЫМ ПАРУСОМ ВАМ НУЖДАЕТСЯ

      БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КАРАМЕЛИ :

      Коричневый сахарный торт с карамельной глазурью из сливочного сыра

      Делает торт размером 4–6 дюймов 5 дюймов или 2–8 дюймов

      Курс: торт, конфеты, десерт

      Кухня: американская, французская

      Ключевое слово: коричневый сахарный торт, глазурь из карамельного сливочного сыра, карамельная глазурь, карамельный парус

      Порций: 15

      Hanielas.com: Hani Bacova

      Ингредиенты

      Коричневый сахарный торт

      • 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки, 226 граммов)
      • 1 3/4 стакана светло-коричневого сахара
      • 3/4 стакана сахарного песка
      • 3 стакана торта мука
      • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1 стакан сметаны при комнатной температуре
      • 6 цельных яиц при комнатной температуре

      Карамельная глазурь из сливочного сыра

      • 2 упаковки сливочного сыра при комнатной температуре
      • 2 палочки несоленого сливочного масла при комнатной температуре (1 стакан, 226 грамм)
      • 1 стакан густого карамельного соуса
      • 1/3 стакана сахарной пудры (по желанию)

      Густая карамель — ссылка на рецепт, указанный в ноты

      Карамель Парус

      • 2 стакана сахарного песка
      • 3 столовые ложки воды

      Инструкции

      Коричневый сахарный торт

      1. Информация о формах для выпечки

        Из этого теста для торта получается

        Формы для торта размером 4–6 дюймов

        Формы для выпечки размером 2–8 и 9 дюймов

        Рецепт можно разделить пополам, чтобы получить торт размером 2–6 дюймов

      2. Разогрейте духовку до 325F.Сливочное масло и линия для выпечки Формы для выпечки диаметром 4–6 дюймов с пергаментной бумагой. Снова смазать маслом и присыпать мукой. Стряхните лишнюю муку.

      3. В большую миску просейте муку для выпечки (3 чашки), разрыхлитель (1/2 столовой ложки) и поваренную соль (1/2 чайной ложки). Отложите в сторону.

      4. В чаше вашего стационарного миксера и с лопастной насадкой. Или используйте ручной миксер. Взбить несоленое сливочное масло комнатной температуры (2 палочки, 226 граммов) с светло-коричневым сахаром (1 чашка и 3/4 чашки) и сахарным песком (3/4 чашки) до получения однородной массы в течение 5-7 минут.
        Затем постепенно добавить сметану (1 стакан) в 3 порции. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около минуты.

      5. На низкой скорости взбить просеянную мучную смесь и яйца (6 яиц), чередуя и 3 добавления. Добавляем по 2 яйца за раз. Дважды очистите чашу. Взбивайте до однородности. Наконец, добавьте ванильный экстракт.
        Наполнить подготовленные формы для выпечки.
        Выпекать при 325F.

      6. Время выпекания

        Форма для выпечки 8/9 дюйма: 50-60 минут.
        6-дюймовая форма для выпечки: около 45-55 минут.

      7. Вставьте в торт зубочистку или шпажку, чтобы проверить, готово ли это. Чистой зубочисткой обозначен пирог. Сразу же достаньте из духовки и дайте ему остыть в сковороде на решетке для охлаждения примерно час. Осторожно переверните пирог на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть.
        Этот торт тоже можно заморозить. Перед замораживанием хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку. Дайте ему разморозиться на прилавке.

      Глазурь с карамельным сливочным сыром

      1. Глазурь заполнит и заморозит слоеный пирог, сделанный из 2-6 дюймовых коржей, обрезанных и разорванных на 4 коржа.

      2. Взбить сливочный сыр (2 упаковки по 8 унций) до однородной массы. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры (1 чашка, 2 палочки, 226 граммов) и взбивайте, пока оно не станет однородным и воздушным.

      3. Сбрызните 1 мерную емкость антипригарным спреем или слегка смажьте 1 мерную емкость сливочным маслом. Выложите или налейте в чашку 1 чашку густой карамели. Постепенно вбейте густую карамель в смесь сливочного сыра и масла. Взбивайте, пока не станет однородным и воздушным. Вы можете начать перемешивание с помощью лопастной насадки, а затем переключиться на проволочную насадку.Или используйте ручной миксер.

      4. Эта карамельная глазурь из сливочного сыра мягкая. Он затвердевает в холодильнике, но не ведет себя как швейцарский крем для сливок, он никогда не становится очень твердым. Храните глазурь в холодильнике до использования. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем замораживать торт.

      Торт в сборе

      1. Торт 6 дюймов, у вас должно получиться 4 коржа. Наполнить коржи глазурью из сливочно-карамельного сыра. Пирог из крошки и охладить в течение часа или 2.Затем заморозить торт оставшейся глазурью из сливочно-карамельного сыра.

      Карамель Парус —

      1. Карамель горячая. Делайте карамельные украшения только под присмотром взрослых.

        В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахарный песок (2 стакана) и воду (3 столовые ложки). Нагрейте на среднем огне до полного растворения. Если вы заметили, что кристаллы сахара прилипают к стенкам сковороды, накройте сковороду крышкой и дайте пару и конденсату омыть стенки сковороды. Не перемешивайте, когда сахар растворится.

      2. Готовьте карамель, пока она не станет средне-янтарной. Снимите сковороду с огня. Остановите процесс приготовления и, чтобы карамель не подгорела, опустите дно кастрюли в прохладную воду.

      3. Дать карамели загустеть до консистенции сиропа. Затем вылейте его на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом. Используйте канцелярские зажимы или пружинные зажимы, чтобы сделать складки. Дать застыть в течение 20 минут.

      4. Снимите зажимы и зажимы и снимите силикон.Посмотрите на эти потрясающие карамельные украшения паруса.

      5. Карамельное украшение хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Поместите в емкость небольшую миску с рисом. Он помогает впитывать влагу из воздуха. Вы также можете использовать Edible Glaze Spray, чтобы запечатать высыпанный сахарный декор, чтобы на него не так быстро влияла влажность.

      Примечания к рецепту

      У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ГУСТОГО КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА?

      Да, знаю. Густой карамельный соус.

      МОЯ КАРАМЕЛЬ СЛИШКОМ ТОЛСТАЯ, ЧТОБЫ ДЕЛАЙТЕ КАПЕНЫ НА ТОРТ?

      Вы можете готовить в микроволновой печи с шагом 5 секунд.Не делайте это слишком жидким. Если он станет слишком жидким, положите его в холодильник, чтобы он немного загустел.

      НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ЭТОТ ТОРТ?

      Пирог с коричневым сахаром и карамелью можно хранить в холодильнике до 5 дней. Карамельное украшение паруса хранится на торте в холодильнике до 3 дней.

      Могу ли я сделать карамельный парус впереди времени?

      Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Хранить в прохладном месте в герметичном контейнере на куске пергамента и вместе с небольшой миской сырого риса или пакетиками пищевого силикагеля.Не допускайте контакта кремнезема или риса с декором.

      Этот пост был первоначально опубликован 16 октября 2012 года. 30 октября 2019 года я обновил этот пост, добавив новые пошаговые фотографии, письменный текст и видео.

      Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

      Этот старомодный сахарный пирог идеально подходит для тех, кто родился в 50-х, 60-х, 70-х и 80-х годах.

      Юг известен своей веселой протяжностью, гостеприимством и едой.В каждом городе, штате и регионе Юга есть свои вкусные фирменные блюда.

      Этот простой торт можно найти по всему югу Соединенных Штатов, вероятно, он привезен иммигрантами из Восточной Европы. Как следует из названия, старомодный сахарный пирог — это простой сладкий пирог с ароматом ванили, похожий на фунтовый пирог, но обычно выпекаемый на чугунной сковороде.

      Посыпка сахарной пудрой — классический завершающий штрих этого легкого десерта. Если хотите немного приукрасить, попробуйте использовать сахарную пудру и молочную глазурь.Добавьте горсть нарезанных жареных орехов пекан или тертого кокоса, чтобы сделать его еще более выразительным.

      Like Sugar & Co — Baking для большего

      Бухта с варочной панелью

      Сахарный пирог старомодный

      8

      10 минут

      от 40 до 45 минут

      от 50 до 55 минут

      1/2 стакана овощного жира

      1 стакан молока

      1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

      2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

      1 1/2 стакана сахарного песка

      Разрыхлитель на 4 чайные ложки

      1 чайная ложка соли

      4 крупных яичных белка

      1/2 стакана сахарной пудры

      Нагрейте духовку до 350 F и смазать 10-дюймовую чугунную сковороду или форму для выпечки жиром и мукой.

      В большой миске взбейте масло и масло, взбивая в течение примерно трех минут. Добавьте ваниль и перемешайте.

      В средней миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

      Добавьте сухие ингредиенты по одной трети за раз, перемешивая между добавками, до однородной массы.

      Добавьте яичные белки и перемешайте, чтобы они смешались.

      Перелейте тесто в подготовленную сковороду и выпекайте 40–45 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

      Достаньте его из духовки и дайте остыть в сковороде на решетке не менее часа, прежде чем посыпать сахарной пудрой, нарезать дольками и подавать к столу.

      Старинный жженый сахарный торт | Куры в дороге

      Это не торт; это приключение.

      Я очарована старомодными рецептами, и уже какое-то время я должен обязательно попробовать Burnt Sugar Cake. Если вы не узнаете название торта, вы, скорее всего, узнаете его вкус. Это торт, который вы ели когда-нибудь в детстве, когда ходили в гости к старшим членам семьи или где-нибудь на церковном ужине.Burnt Sugar Cake обладает уникальным вкусом, который ассоциируется с домашними и проселочными дорогами, а также с тем днем, когда люди проводили больше времени на кухне. Но есть причина, по которой Burnt Sugar Cake больше не так популярен — на это нужно время. Нет смеси для торта, которая придала бы вам аромат жженого сахара. Придется самому «сжечь» сахар и приготовить торт с нуля.

      Но позвольте мне сказать вам — оно того стоит.

      Я начал с рецепта от пожилой церковной женщины, которая с тех пор скончалась. Рецепт включал в себя список ингредиентов с некоторыми размерами (но не всеми) и указаниями, которых невероятно не хватало.(В котором она рассказывает об ингредиентах, которые даже не упоминаются в списке ингредиентов и измерений.) Вы знаете, это один из рецептов — типа, когда все знали, что делают, и записывали его только наполовину, потому что ты тоже должен был знать. Он не дал абсолютно никаких инструкций по сжиганию сахара.

      Потерявшись, я обратился к Интернету и изучил рецепты торта из жженого сахара, которые нашел в Интернете. Я выбрал одну и сделал это…. Он сильно отличался от «аутентичного» рецепта, который я получил от пожилой женщины, но эй, по крайней мере, у него были указания.К сожалению, торт получился ужасным. Он запекся сухой, плотный и совершенно недопустимый.

      Чтобы меня не пугали, я взял то, что узнал из онлайн-рецепта, и вернулся к «аутентичному» рецепту. Вооружившись, по крайней мере, пониманием того, как создается жженый сахар и как происходит этот торт, я снова взялся за старинный рецепт, заполнив пробелы своим собственным опытом. Вы знаете, опыт, который предполагал этот неполный рецепт, должен был у меня с самого начала. Эти два рецепта были разными по-разному, и, по большому счету, моя вторая попытка была основана на старинном рецепте.Однако там, где в старинном рецепте измерения были неполными, я добавил свои собственные предположения из моего опыта выпечки, и в итоге у меня получился восхитительный, влажный, легкий торт, который исполнил все мои мечты о жженом сахарном пироге.

      Для печати
      Как приготовить старинный сахарный торт:

      Приготовление сахарного сиропа —

      1 1/3 стакана сахара
      1 1/3 стакана воды

      Перелейте сахар в сотейник на плиту. Уменьшите огонь до среднего или низкого.

      На самом деле сахар не «сжигают» — вы его плавите. Сахар просто… растает . Серьезно. Кто знал? (Перестаньте смеяться. Я из пригорода.)

      Помешивайте только изредка. Чем меньше перемешаешь, тем лучше. Если вы не можете сдержаться, отойдите на пять-десять минут и вернитесь. Это будет выглядеть так.

      Теперь добавьте горячую воду, продолжая поддерживать средний или низкий огонь. (В онлайн-рецепте мне предлагалось вскипятить воды перед добавлением. Это не соответствовало старому рецепту, и в этом нет необходимости.(Старые церковные дамы это знают!) Я приготовила жженый сахар дважды, для каждого рецепта, и я здесь, чтобы сказать вам, что вам не нужно кипятить воду. Просто используйте его горячим прямо из-под крана. Достаточно хорошо.

      Растопленный сахар возбуждается, когда вы добавляете воду, и он начинает пузыриться.

      Затем он успокоится и еще через пять-десять минут (опять же, он не любит, когда его слишком сильно помешивают), это будет выглядеть так.

      Выключите огонь и дайте ему остыть до комнатной температуры, пока вы начинаете готовить торт.Сироп жидкий, пока он горячий, но по мере остывания густеет. Между прочим, если вы когда-нибудь были в снегу и должны были съесть блинов, то получается сироп для блинов в крайнем случае. Добавьте немного кленового ароматизатора, если он у вас под рукой, например, готового кленового сиропа. Просто помните, сколько бы вы ни хотели приготовить, используйте в равных частях сахар и воду. Знаете, если вас занесло снегом, а надо съесть блинов. Я бы не хотел, чтобы кто-нибудь снова оставался без блинов. Это ненужная трагедия. (Никогда больше не кончится смесь для блинов — попробуйте мой Quick Mix.)

      Примечание. Используя 1 1/3 стакана сахара и 1 1/3 стакана воды, вы получите примерно 1 1/4 стакана сиропа жженого сахара после того, как он сварится в процессе приготовления. Ваш точный пробег может отличаться.

      Приготовление сахарного торта —

      3 стакана универсальной муки
      2 чайные ложки разрыхлителя
      1/2 чайной ложки соли
      3/4 стакана масла комнатной температуры
      1 1/2 стакана сахара
      2 яйца (разделенные желтки / белки)
      1 стакан сахарного сиропа
      3/4 стакана молока

      Разогрейте духовку до 350 градусов.Смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить. В другой миске смешайте масло комнатной температуры и сахар. Крем. Добавьте два яичных желтка и снова взбейте.

      Взбить яичные белки в небольшой миске до образования пышности.

      В миску с мукой добавьте сливочное масло / сахар / яичные желтки, сахарный сироп и молоко. Хорошо взбить. Осторожно добавьте яичные белки. (Не взбивать снова.) В онлайн-рецепте не требовалось, чтобы яйца разделялись, а белки были взбиты, а затем сложены. Это дополнительный шаг, но он имеет значение.Поверьте мне.

      Разделите на две круглые формы для выпечки, смазанные маслом.

      Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная рядом с центром, не выйдет чистой. (Не перепекайте!)

      Холод и мороз с сахарной глазурью.

      Приготовление сахарной глазури —

      16 унций сахарной пудры
      Сироп жженого сахара (сколько бы вы ни оставили в сковороде! Как отмечалось выше, ваш пробег изменится после того, как сироп сварится)
      1/4 стакана масла, комнатная температура
      1 чайная ложка ванили
      молока или воды по необходимости

      Смешайте и взбейте до получения однородной массы.Если у вас слишком густая глазурь из-за того, что вы оказались на низком уровне оставшегося сиропа жженого сахара, добавьте немного молока или воды. Заморозить торт и украсить половинками ореха пекан. Подавать с ванильным мороженым.

      Извините, пока я вдыхаю этот торт….

      П.С. Я не использую муку для тортов. Всегда. Если рецепт торта нельзя приготовить из обычной муки, это просто плохой рецепт из моей книги. Когда я публикую рецепт торта, я использую обычную муку, и этот рецепт работает.

      P.P.S. Я тоже не использую хлебную муку.Всегда. Если рецепт хлеба нельзя приготовить из обычной муки, это просто плохой рецепт из моей книги. Когда я публикую рецепт хлеба, я использую обычную муку, и этот рецепт работает.

      P.P.P.S. Я слишком бережлив для этой чепухи с пирожными и хлебной мукой.

      P.P.P.P.S. Я просто хотел использовать еще один P. Дополнительные P бесплатны!

      Посмотрите этот рецепт на сайте Farm Bell Recipes и сохраните его в коробке с рецептами.

      Посмотреть все мои рецепты
      Для печати

      Как спасти торт, если забыть о сахаре | Кэтрин Артур

      Если вы читаете это, я полагаю, с большой вероятностью вы чувствуете то же самое, что и я в тот день, стоя на крыльце с нетерпеливыми детьми вокруг стола, умоляющими меня дать кусочек.Если да, то вы не в настроении для монолога, поэтому я сделаю это кратко.

      Еще не все потеряно! Я попробовал провести несколько экспериментов, и один из них увенчался огромным успехом.

      Раскрошить его и посыпать мороженым было неплохо, но не совсем удовлетворяло, когда я действительно хотел кусок шоколадного торта.

      Окончательный ответ? Замачивание торта.

      Это было прекрасно. Влажный, липкий и сладкий — таким, каким должен быть шоколадный торт.

      Не стесняйтесь фантазировать с замачиванием, если хотите, но если вы отчаянно пытаетесь исправить свою ошибку как можно быстрее, вот простой рецепт.

      Ингредиенты

      Используйте меньшее количество, если ваш торт небольшой, например, однослойный 8-дюймовый круглый торт; большие количества для больших тортов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *