Шоколадный кекс | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы
Разместил Денис
Обилие рецептов кексов поражает, ведь каких только вариантов нет: кекс на кефире, кекс с орехами, мраморный кекс, кекс с изюмом. Я же предлагаю приготовить вкусный шоколадный кекс с грецкими орешками, который имеет насыщенный вкус шоколада и легкую ореховую нотку.
Ингредиенты для приготовления шоколадного кекса
- Маргарин или масло сливочное — 1 пачка (200 г)
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо — 3 шт.
- Мука — 1 стакан
- Какао-порошок — 4 ст. ложки
- Разрыхлитель для теста — 1 пакетик
- Соль — на кончике ножа
- Ванилин — по вкусу
- Грецкие орехи — 0,5 стакана
- Масло растительное — для смазки формы
Как приготовить шоколадный кекс с грецкими орехами:
- Итак, для начала включим духовку. Температура 190 °C, режим верхний и нижний нагрев.
- Далее подготовим грецкие орешки для нашего кекса. Поджарим их на сковородке 5−7 минут на слабом огне, чтобы они подсохли и приобрели приятный вкус. Их необходимо постоянно помешивать, чтобы не подгорели с одного бока. Далее орехи остужаем и измельчаем ножом или в блендере, не сильно мелко. Чтобы в кексе чувствовались кусочки.
- Теперь принимаемся за тесто. Маргарин необходимо заранее достать из холодильника, чтобы он оттаял до комнатной температуры. Смешиваем Маргарин с сахаром, добавляем 3 яйца. Я читал, что в тесто для шоколадного кекса необходимо добавлять только желтки, но на собственном опыте убедился, что целое яйцо ничуть не хуже.
- Идём далее: добавляем соль. Затем муку, в которую мы добавили пакетик разрыхлителя и ванилин. И, наконец, чтобы кекс получился действительно шоколадным, мы всыпаем в наше тесто 4 ст. ложки какао-порошка. Скажу честно, пробовал добавлять и меньше какао, и больше, но, на мой взгляд, 4 ст. ложки на приведенное количество ингредиентов является оптимальным. И по вкусу, и по цвету, и по консистенции.
- Почти всё готово. Осталось добавить грецкие орехи. Кстати, если вы замешивали тесто миксером, то добавлять орешки можно уже после, в готовое тесто, аккуратно перемешав вручную ложкой. И еще небольшой совет, орешки необходимо вывалять в муке, чтобы они не осели на дно формы для выпекания, а равномерно распределились по всей массе нашего будущего шоколадного кексика.
- Смазываем форму для выпечки кекса растительным маслом. Аккуратно выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей форме. И отправляем в духовку на 40−45 минут. Чудесный аромат ванили и шоколада, с лёгкой ореховой ноткой начнет наполнять вашу кухню уже через 15−20 минут.
- Пока печётся кекс, мы приготовили посыпку в виде сахарной пудры. 2 ст. ложки сахара мы превратили в пудру при помощи кофемолки.
- И вот, наш шоколадный кекс готов с кусочками грецких орехов. Достаём его из духовки, вынимаем из формы и даём остыть. Что не хватает нашему шоколадному кексу? Правильно — украшения! Посыпаем его сахарной пудрой, украшаем целыми грецкими орехами, можно фруктами и кусочками мяты.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Шоколадный кекс в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
простой рецепт кексов с апельсиновой начинкой о Евгения Клопотенко
Любите ли вы кексы? Многие из вас ответят утвердительно. Поэтому специально для вас я подготовил удивительно простой и вкусный рецепт шоколадных кексов. В них нет ничего сложного, просто немного апельсинового сока и цедры, а еще темный шоколад. Я вам обещаю, вы влюбитесь в эти кексы дважды. Первый раз – когда ощутите их пьянящий аромат, доносящийся из духовки, а второй – когда попробуете этот божественно вкусный кекс с терпкими нотами шоколада и сладостью апельсина.
Как приготовить шоколадные кексы
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!
Шоколадные кексы: пошаговый рецепт
Эти ароматные шоколадные кексы с апельсином – что-то особенное. Они сводят с ума и вызывают зависимость. Поэтому я настоятельно рекомендую их приготовить.
| Распечатать рецепт |
10 минут
| Время подготовки | 10 минут |
35 минут
| Время приготовления | 35 минут |
6-8 шт. в зависимости от формочек
| Порции | 6-8 шт. в зависимости от формочек |
ИнструкцииШоколадные кексы: пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 180 градусов. В небольшой миске смешайте 160 г просеянной муки, 50 г порошка какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Лучше всего для смешивания подойдет обычный венчик, он позволит равномерно смешать сухие ингредиенты.
В большой миске смешайте 200 г сахара с одним яйцом и щепоткой соли. Перемешайте венчиком до получения однородной массы.
Апельсин помойте и натрите цедру в миску с яичной смесью. Помните, что нам нужен тонкий слой цедры.
Апельсин разрежьте и выдавите из него сок при помощи пресса для цитрусовых или просто руками и отмеряйте 120 мл сока. Если в вашем апельсине оказалось недостаточно сока, то разведите его водой до нужного объема (120 мл). Влейте сок в миску с яичной смесью и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте в эту же миску сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя и тщательно перемешайте при помощи венчика.
Смесь должна получиться однородной, без комков и не слишком густой.
100 г темного шоколада порубите ножом на мелкие кусочки. Я рекомендую использовать шоколад с 80 % какао, так как он придаст очень интересную терпкую нотку кексам.
На самом маленьком огне растопите 100 г сливочного масла, дайте ему немного остыть и введите в тесто для кексов. Хорошо перемешайте венчиком.
Добавьте в тесто измельченный темный шоколад и перемешайте, чтобы все кусочки равномерно распределились в массе.
На противень выложите силиконовую форму для кексов, положите в нее бумажные корзиночки для кексов и заполните формы на 2/3 объема. В моем случае мне пришлось заполнить бумажные корзинки почти до верха, так как они были меньше высоты формы.
Отправьте противень с формой для кексов в разогретую духовку на 35 минут. Когда кексы будут готовы, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть в силиконовой форме. Извлеките кексы из формы и посыпьте сахарной пудрой (по желанию).
Готовить – это просто!
Шоколадные маффины с кусочками шоколада рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Молоко 100 мл
Куриное яйцо 2 штуки
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Пшеничная мука 250 г
Какао 4 столовые ложки
Сливочное масло 4 столовые ложки
Как испечь шоколадный кекс в духовке: пошаговый рецепт
Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями
admin
Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить шоколадный кекс: пошаговый рецепт3.1 Рецепт глазури для кекса4 Как красиво оформить и…
Уверена, что многие хозяйки очень любят баловать своих близких домашней выпечкой, но привычные торты не всегда удобно готовить. Для себя я открыла идеальную альтернативу указанному лакомству — шоколадный кекс, который по сравнению с маленькими изделиями, больше напоминает пирог (рецепт с фото будет приведен ниже).
Я готовлю такой десерт уже несколько лет и за это время его успели оценить все родные и друзья. Вот теперь хочу поделиться рецептом и с вами.
- Инвентарь и кухонная техника: венчик, чистая глубокая миска, форма для выпечки кекса (можно силиконовую).
Необходимые продукты
| Яйца | 3-4 шт. |
| Масло | 200 г |
| Сахар | 300 г |
| Сметана | 200 г |
| Мука | 300 г |
| Какао-порошок | 5 ст. л. |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Вода | 3 ст. л. |
Особенности выбора продуктов
Для нашего кекса лучше взять свежие куриные яйца, сметану и масло, причем последнее перед использованием нужно немного размягчить (просто достаньте его из холодильника минимум за полчаса до применения). Сметану можно использовать как магазинную, так и домашнюю, главное, чтобы в последнем случае она не была слишком загустевшей, так как ее нужно будет дольше размешивать.
Первыми кексами считаются своеобразные пирожные, которые появились в конце XIX века и запекались в чашах, где и смешивались основные ингредиенты теста.
Как приготовить шоколадный кекс: пошаговый рецепт
Ничего сложного в приготовлении шоколадного кекса нет, а если еще и пошагово выполнять все инструкции, то вы получите замечательный результат при минимальных физических затратах. Итак, что же нужно сделать:
Длительность процесса выпечки шоколадного кекса в форме составляет около 60-70 минут.
Более точное время приготовления десерта зависит от характеристики вашей духовки и формы, в которой будет выпекаться лакомство. Приведенное выше время касается кекса, выпекаемого в силиконовой форме.
Чтобы убедиться в готовности этого десерта, как, впрочем, и любого другого пирога, можно легонько проткнуть его спичкой: если она осталась сухой, без налипшего теста, — пора доставать кекс из духовки.
Рецепт глазури для кекса
Пока готовый десерт будет остывать, можно заняться приготовлением шоколадной глазури для будущего кекса. Для этого смешиваем 50 г масла, 100 г сахара, 3 ложки воды и 2 ст. л. (с верхом) какао-порошка.
Немного перемешав все ингредиенты, помещаем емкость с ними на огонь и продолжаем помешивать массу, чтобы она не пригорела.Как только кристаллы сахара полностью растворятся — снимаем кастрюльку с плиты. В результате мы получаем красивую коричневую глазурь для нашего кекса, которой нужно полить его, пока она еще теплая.
Как красиво оформить и подать кекс
В каких бы целях вы не использовали указанный рецепт шоколадного кекса, приготовленного в духовке (только для себя или еще и для угощения гостей), лучше будет его украсить непосредственно перед подачей на стол.
К примеру, полив лакомство приготовленной глазурью, вы можете сразу порезать его на части и разложив в хаотическом порядке на тарелке, присыпать тертыми орехами или украсить кусочками фруктов.Также перед подачей можно разделить десерт на отдельные кусочки и добавить к нему мороженое, с которым он отлично сочетается. То есть вариантов оформления лакомства достаточно много, тут все зависит только от вашей фантазии.
Ежегодно англичане отмечают «Национальную неделю Кексов», которая проходит в сентябре.
Советы и рекомендации по приготовлению
В приготовлении любого блюда существуют свои хитрости, и данный десерт не исключение. К примеру, перед добавлением к масляно-сахарной смеси яиц, их лучше сначала разбить в отдельную емкость, чтобы исключить попадание скорлупы. Также, вылив тесто в формочку, его лучше немного уплотнить ложкой, выравнивая сверху (так вы сможете избежать образования больших пузырьков и в результате получите ровный кекс).
Если вы используете силиконовую форму, то вылив тесто, ее лучше установить на стандартный металлический противень для лучшей устойчивости в духовке. При установке на решетку мягкая форма может загнуться, и изделие потеряет свой идеальный вид.Как только десерт будет готов, достаньте его из духовки и вместе с формой отставьте в сторону, чтобы он полностью остыл. Только после этого можете достать его из формы для украшения. При попытке изъятия горячего изделия оно может поломаться.
Видеорецепт приготовления шоколадного кекса
Описанный рецепт я использую достаточно давно, ведь на мой взгляд, он очень доступный и простой. Однако, недавно наткнулась в сети на видео о приготовлении этого замечательного десерта, и нужно сказать, открыла для себя кое-что интересное (например, силиконовые формы, которые придают тесту оригинальный вид, уже сами по себе делают кекс привлекательным). Посмотрите и вы, ведь визуально проще разобраться во всех нюансах любого производственного процесса.
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Как видите, сделать шоколадный кекс в домашних условиях очень просто. Тем более, что его приготовление не потребует использования особенных продуктов. Хотя, я не раз встречала похожие рецепты с добавлением других ингредиентов (молока, ванилина и т.д.). Может кто-то пробовал подобные варианты или знает другие интересные рецепты, буду рада, если вы поделитесь ними и со мной.
Простой шоколадный кекс в кружке
Рецепты Кексы и маффины Простой шоколадный кекс в кружке
Шоколадный кексы в кружке – вкусное персональное удовольствие за пять минут! Смешиваете, разогреваете и – готово! Согревающий, уютный и простой десерт. Шоколадный кекс в кружке без яиц по этому рецепту получается достаточно большим. То, что нужно, чтобы удовлетворить сиюминутное желание съесть что-нибудь «сладенькое» и «шоколадненькое». Все ингредиенты: Руководство: 1. Поместите муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль в керамическую кружку объемом не менее 350 мл. Кружка должна подходить для использования в микроволновке. Тщательно смешайте тесто вилкой. Добавьте молоко, растительное масло и ваниль, перемешивайте до получения однородной массы. В конце добавьте шоколадную крошку. 2. Выпекать шоколадный кекс в кружке в микроволновке нужно на максимуме мощности. Время выпечки – 90 секунд. Не переготовьте, иначе кекс получится сухим. Остудите. Можно украсить кекс шапочкой из взбитых сливок. Совет:
Попробуйте весь ассортимент кексов в кружке из смесей С.Пудовъ. А любителям традиционной домашней выпечки советуем посмотреть рецепты «Шоколадного кекса в кружке с миндалем» и «Кекса в кружке «Конфетти». |
Вам может понадобиться:
Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!
Шоколадный кекс в микроволновке | ХозОбоз
История приготовления в микроволновой печи
Перед тем, как мы начнем готовить быстрый кекс в микроволновке, ХозОбоз предлагает небольшой экскурс в историю такого представителя бытовой техники, как эта самая микроволновая печь. Как и многие другие вещи, микроволновка была придумана практически случайно. Легенда гласит, что Перси Спенсер, американский инженер, проводивший эксперименты с магнетроном, заметил, что отчего-то расплавился кусочек шоколада в его кармане. Есть и другая версия, которая состоит в следующем — тот же Спенсер заметил, что положенный на подключенный магнетрон бутерброд нагрелся. Быть может, причиной изобретения микроволновки вообще был ожог, но портить имидж прибора из коммерческих соображений было как-то нецелесообразно. Ведь, согласитесь, история с шоколадом или бутербродом выглядит куда более вкусно и красиво.
Спенсер получил патент на микроволновку в 1946 году, а уже через год была выпущена и первая СВЧ-печь. Поначалу в ней не готовили, поскольку микроволновка была предназначена для быстрого размораживания. Более того, использовалась она исключительно военными, в частности в солдатских столовых, а также столовых военных госпиталей. Так что, как сделать кекс в микроволновке, они точно не знали.
Сейчас нам представить это трудно, но первая микроволновка была равна примерно человеческому росту, ее масса составляла аж 340 кг. Серийное производство микроволновок началось уже в 1949 году. Не все могли позволить купить себе такую технику, поскольку стоила она сумасшедших денег – аж 3000 $. И лишь в 1955 году вышла первая бытовая микроволновка, это случилось в Японии. Поначалу на новое изделие спрос был невысок. Правда, со временем микроволновка завоевала все-таки любовь обывателей. Уже в 80-х годах СВЧ-печи стали изготавливать и у нас, а чуть позже научились, как приготовить быстро кекс в микроволновой печи.
Польза выпечки
О том, что выпечка тоже бывает полезной, ХозОбоз уже писал. Да, действительно, углеводы нам крайне необходимы. Помним и о том, что сладкая выпечка всегда поднимает настроение. Тем более, что кекс готовится настолько быстро, что даже сам процесс приносит немало удовольствия. Кстати, ХозОбоз советует предложить детям попробовать приготовить кекс в чашке в микроволновке. Вот увидите, они справятся, а польза от пребывания детей на кухне будет возрастать с каждым днем.
Ингредиенты для кекса
- Мука- 3 ст. л.
- Какао-порошок – 3 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – ¼ ч. л.
- Молоко – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
Быстрое приготовление кекса в микроволновке
- Итак, как приготовить кекс в СВЧ печи? Сложного нет ничего. Начнем с того, что в небольшую мисочку насыпаем муку.
В глубокую посуду насыпаем муку
- Добавляем какао к муке. ХозОбоз хочет обратить внимание, что стоит использовать несладкий какао-порошок, а не смесь для детских напитков, в которую, как известно, входит сахар и прочие ингредиенты.
Смешиваем муку с какао порошок для выпечки
- Добавляем сахар.
Вводим сахарный песок
- Добавляем разрыхлитель, все смешиваем.
Теперь кладем разрыхлитель
- В отдельной посуде смешиваем яйцо и молоко. Слегка взбиваем.
В отдельной миске взбиваем яйцо с молоком
- Соединяем в одной тарелке сухие и влажные ингредиенты. Добавляем оливковое масло. Тщательно перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать и подсолнечное, но оливковое полезнее и менее калорийное. Кстати, никакого привкуса оливковое масло этому кексу не придает.
Соединяем содержимое двух посудин и добавляем немного растительного масла. Теперь все перемешиваем до получения однородной консистенции
- Чашку, стакан или кокотницу смазываем растительным маслом, нам понадобится буквально несколько капель. Выкладываем тесто. Кстати, не забывайте, что нельзя использовать металлическую посуду или посуду с «золотыми» и «серебряными» узорами.
Емкость для выпечки кекса смазываем растительным маслом и выливаем в нее тесто
- Помещаем посуду с тестом в микроволновку всего на 90 секунд. Мощность высокая. Кекс в микроволновке (фото прилагается) готов! Чуть остудить и можно подавать.
Теперь форму помещаем в микроволновую печь на 90 секунд и выпекаем при максимальной мощности
Вот мы и приготовили кекс, 5 минут на это потратили, зато получили море удовольствия. А как это удобно! Ведь, согласитесь, не всегда есть возможность возиться с выпечкой. Теперь, когда кто-то из домашних забредет на кухню в поисках чего-то сладенького, вы молниеносно можете исполнить его желание, приготовив шоколадный кекс в микроволновке. Да и гости незваные никогда не застанут вас врасплох, так что этот рецепт сгодится вам не один раз, вспомните слово ХозОбоза.
Кстати, это далеко не единственный рецепт кекса приготовленного в микроволновке. Есть варианты приготовления кекса с кусочками шоколада, с яблочным пюре и пр. Кстати, кекс в микроволновке без яиц обычно является именно яблочным, впрочем, как и кекс в микроволновке без молока.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Шоколадные кексы с кремом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шоколадные кексы с кремом сверху в духовке
Вот такой интересный рецепт увидела в интернете. Мне он очень понравился. Конечно, не совсем всё получилось так, как бы хотелось, а именно, они должны быть немного шоколаднее, поэтому предлагаю взять больше какао в тесто.
А вообще, очень вкусно получилось! Думаю, вам тоже они понравятся. А пока угощайтесь!
Как приготовить «Шоколадные кексы с кремом» пошагово с фото в домашних условиях
Вот такие продукты берём для теста: какао, яйца, сахар, масло сливочное, мука, разрыхлитель.
Шаг 2 Ссылка
Взбиваем хорошо яйца с сахаром.
Шаг 4 Ссылка
Подготовим формочки, промажем маслом.
Шаг 5 Ссылка
Наливаем тесто в формочки. Выпекаем в разогретой духовке до 180 °C 12 минут.
Шаг 6 Ссылка
Готовые кексы достаём и дадим им остыть.
Шаг 7 Ссылка
Вот такие у меня получились.
Шаг 8 Ссылка
Пока они охлаждаются, делаем крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и добавим сливочный крем. У меня Филадельфия.
Шаг 9 Ссылка
Кексы остыли, разрезаем их пополам.
Шаг 10 Ссылка
Намазываем кремом и складываем. И уберём на минут 20 в холод.
Шаг 11 Ссылка
Теперь шоколад поломаем на кусочки и зальем сливками. Можно это всё растопить на водяной бане или как я, в микроволновке.
Шаг 12 Ссылка
А теперь самый ответственный момент. Нам надо намазать верх кекса ганашем. Делаем это очень аккуратно, стараемся красиво. Потому что шоколад имеет свойство течь в самый неподходящий момент. Ну вот как-то так получилось. Можно оставить и так но я ещё посыпала верх белым сахаром. Можно любой посыпкой. Приятного чаепития!
Супер влажные шоколадные кексы | Пристрастие Салли к выпечке
Эти супер влажных шоколадных кексов упаковывают ТОННЫ шоколадного вкуса в каждую обертку для кексов! Этот легкий рецепт кекса, сделанный из простых повседневных ингредиентов, станет вашим новым фаворитом. Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту. Эти шоколадные кексы имеют потрясающий вкус с шоколадным сливочным кремом!
Прошу прощения, если слово «влажный» пугает вас.Но на самом деле нет другого способа описать шоколадный кекс так! А еще кто смотрит Как я встретил вашу маму ?! Мне кажется, этот клип забавен только фанатам HIMYM. Это моя любимая серия!
Сегодня мы углубимся в то, что я называю «рецептом основы». Обычные шоколадные кексы, которые на неопределенное время могут быть совсем не простыми.
Это прочный базовый рецепт, который служит отправной точкой для многих других. Как и мой основной рецепт ванильных кексов, эти шоколадные кексы занимают священное место в моем репертуаре выпечки.Никогда не будет причины найти лучшую версию — это тот рецепт шоколадного кекса, который я использую снова и снова.
Я поделился рецептом 3 года назад, но я хочу провести вас через процесс (1) с пошаговыми изображениями, (2) с подробными объяснениями, (3) и я хочу выделить один ОЧЕНЬ важный инструкция. Если вы пропустите эту инструкцию, вся ваша партия будет испорчена. Поверьте, доказательства снова и снова оказываются в моей мусорной корзине. Это некрасиво.
Хотите узнать о других рецептах тонального крема?
- Ванильные кексы и ванильный торт
- Сахарное печенье и шоколадное сахарное печенье
- Шоколадный торт (попробуйте !!)
- Брауни
Сегодняшние шоколадные кексы созданы для истинных поклонников шоколада.Я говорю о тех из вас, кто не считает продукт десертом, если только в нем не участвует шоколад. Клубничное песочное печенье — десертный самозванец, а про яблочный пирог забудьте. Это какая-то здоровая пища, верно?
Вам понадобятся 2 миски, 1 венчик и 1 лопатка. Основа этих шоколадных кексов — а за их супервлажную текстуру отвечает масло. Здесь мы не взбиваем сливочное масло, поэтому нет необходимости разбирать миксер. Хотя вы можете использовать ручной или стационарный миксер, если вам так удобнее! Мы также добиваемся невероятно влажной текстуры с пахтой.Обычно у меня в холодильнике нет пахты, поэтому я сквашиваю цельное молоко. Ознакомьтесь с моими рецептами, чтобы узнать, как это сделать.
Еще один совет? Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок, а не какао-порошок. Почему? В этом разница между какао-порошком голландского производства и натуральным какао-порошком. И если вы действительно хотите узнать сегодня, вот почему я использую и пищевую соду, и разрыхлитель в этих шоколадных кексах.
Итак, есть 1 миска для сухих ингредиентов и 1 миска для влажных ингредиентов.Осторожно смешайте их вместе. Тесто не такое густое, как вы думаете. Нам не нужно очень густое шоколадное тесто, потому что из него получится кекс, похожий на пирожное. Плотный. Мы не хотим густого! Мы хотим бисквитного, сладкого и насыщенного.
Это сделает или сломает ваш рецепт
Заполните вкладыши для кексов только наполовину. Не 2/3, не 3/4, не до самого верха. Наполовину. Вы зададите себе вопрос, пока наливаете тесто. Действительно? Это ВСЕ, что я использую для каждого кекса? Ответ — да, это все, что вы используете для каждого кекса.
- Если вы заполните вкладыши слишком заполненными, кексы переполнятся.
- Слишком полный = хрустящие верхушки грибов
- Слишком полный = опускается в центре
Понял? Наполовину заполнено! Наполовину заполнено!
Теперь, когда кексы испеклись, и ваш самообладание быстро угасает, пора заморозить этих малышек. Вкус глазури полностью зависит от вас. У меня есть множество вариантов: от шоколадного крема и глазури с радужными чипсами до клубничной глазури, ванильного сливочного крема, соленой карамельной глазури и глазури из сливочного сыра.Сохраняйте монотонность (хотя и очень снисходительную) с шоколадным сливочным кремом и дружественной дозой шоколадной посыпки.
И нанести сливочный крем на красивое и высокое. (использовал wilton 1M!)
Обычно я не беру шоколадные десерты, если в меню есть фруктовые, но я бы с радостью развернул один из них вместо любого другого.
Между прочим, этот рецепт прекрасно переносится в формы для выпечки, чтобы получился 6-дюймовый торт!
Распечатать значок часовДля достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту.Ингредиенты
- 3/4 стакана (95 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
- 1/2 стакана (45 г) несладкого натурального какао-порошка
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 больших яйца , при комнатной температуре *
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
- 1/2 чашка (100 г) светлая упаковка коричневый сахар
- 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла (или топленого кокосового масла)
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана (120 мл) пахта , при комнатной температуре *
Топпинг
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду двумя прокладками — по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите в сторону.
- Кексы: Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в большой миске до однородного состояния. Отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, масло и ваниль до однородности. Вылейте половину влажных ингредиентов в сухие. Затем половину пахты. Осторожно взбивайте несколько секунд.Повторите то же самое с оставшимися влажными ингредиентами и пахтой. Перемешайте, пока * только * не объединится; не перемешивайте слишком много. Тесто будет тонким.
- Вылейте или ложкой тесто на лайнеры. Заливайте только наполовину (это обязательно! Только наполовину!), Чтобы не пролиться через борта или не затонуть.
- Выпекайте 18-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Перед замораживанием дайте полностью остыть. Я обычно даю им остыть на сковороде.
- Кексы, охлажденные заморозкой, на ваш вкус.Я использовал шоколадно-масляный крем и трубку Wilton 1M для этих кексов на фото. При желании сверху посыпьте. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.
Заметки
- Инструкции по приготовлению: Кексы можно приготовить за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.Инструкции по замораживанию глазурь включены в шаг 5.
- Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Перемешайте и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
- Мини-кексы: Наполните мини-лайнеры наполовину и запекайте 10-12 минут при 350 ° F (177 ° C). Урожайность около 3-х десятков.
- Торт: Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный.
- Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.
Ключевые слова: кексы, шоколад, шоколадные кексы, ванильная глазурь
Больше от ванильного человека? Вот мои любимые ванильные кексы!
Рецепт шоколадных кексов | Все рецепты
Я приготовил этот рецепт, и он был вкусным.Тем не менее, я предлагаю вам заполнять чашки для маффинов только на 2/3, а не на 3/4, потому что они в конечном итоге выглядят как кексы (слишком высокие), а не как кексы. Я также, вероятно, немного уменьшу количество молока в следующий раз, потому что оно получилось слишком мягким и разлагалось, люди его ели.
Эти кексы довольно хороши, но ничего особенного.Кроме того, инструкции вводят в заблуждение; говорят на сливки 3 ст. сливочного масла с 1 1/2 стакана сахара. Практически невозможно взбить такое небольшое количество сливочного масла с 8-кратным количеством сахара! Масло никогда не станет сливочным, но останется слишком зернистым и сладким из-за всего этого сахара. Гораздо лучший и простой способ — растопить масло и добавить его к влажным ингредиентам, а затем добавить сахар к сухим ингредиентам. Самое лучшее в этих кексах — это то, что они нежирные!
Очень просто и вкусно (с глазурью и без).Я обнаружил, что из него получится 30 кексов (не наполняйте каждую чашку полностью, как указано, ближе к 1/2). Они будут идеального размера для глазури. Если вы не планируете их покрывать глазурью, вы можете приготовить 24 кекса. Я сделал их с помощью трехлетнего и годовалого. Они оба их любят! Мне нужно было выпекать их немного дольше (около 10 минут), но нашей духовке обычно требуется немного больше времени, поэтому другим может не понадобиться.
УХ ТЫ! Это было потрясающе! Они очень мягкие, напоминают пирожные и без глазури просто восхитительны.Я наполнил чашки для маффинов примерно наполовину, и они поднялись прямо на вершину чашек и сделали 15 (я уменьшил рецепт вдвое) .. Для меня действительно не было проблем с размером. Спасибо!
УДИВИТЕЛЬНЫЙ!! Пеку уже давно.это моя страсть … позвольте мне сказать вам, что эти кексы смертельны. я не мог насытиться. я искал новый рецепт шоколадного кекса, и я наткнулся на этот … сначала я немного колебался из-за некоторых обзоров. но ничего себе. почти на вкус как брауни … думаю, мне стоит упомянуть, что я немного изменил рецепт. я использовал 1/2 стакана масла вместо 3 столовых ложек. это просто не имело для меня смысла. и, как и другие рецензенты, я наполнил только половину и сделал 20 больших кексов, они вышли такими идеальными.Я даже не могу сказать достаточно. они влажные и ароматные, а верх почти хрустящий. о, как хорошо. я приготовил немного меньше, чем требовалось, и я также приготовил их в 325 .. Я использовал классическую масляную глазурь. ням! на самом деле мне, возможно, придется сделать их сегодня вечером.
Хорошо, в рецепте написано 16 кексов.Я сделал 18, и у меня осталось ТОННЫ теста. Не только это, но даже с наполовину заполненными чашками (большие чашки) они переливались. И упал. И были такие слишком влажные текстуры. Совсем не хорошо сделано.
Получилось так хорошо! Мне нужно было израсходовать немного пахты, поэтому я заменил ее обычным молоком.Я рекомендую это, если у вас есть под рукой. Я покрыл глазурью богатой полусладкой / горько-сладкой шоколадной глазурью.
Мне очень нравится этот рецепт, он очень нравится моим детям, но я добавляю только 1/2 стакана какао, иначе детям кажется, что он немного подсушивает, а не влажный, но в остальном этот рецепт потрясающий !!!!
довольно хорошо.Я добавил еще какао и заменил яблочное пюре для масла, так как у меня его не было под рукой. Я заморозил их шоколадной / мятой и масляной глазурью, и они были съедены. сделаю снова.
Самый удивительный рецепт шоколадного кекса
Самый восхитительный рецепт шоколадного кекса — это сочные шоколадные оттенки совершенства. Это шоколадные кексы, о которых вы мечтали!
Мы знаем, как все любят самый удивительный шоколадный торт.Со всего мира хлынули тысячи восторженных отзывов. Это действительно идеальный шоколадный торт. Мы сократили рецепт, чтобы он идеально подходил для кексов, сделав даже две дюжины.
Это лучший рецепт шоколадного кекса в мире, и его довольно легко приготовить. Они невероятно влажные, почти такие же идеальные, как и появляются. Больше никаких смесей для торта в коробках! Мы постарались максимально упростить этот рецепт, чтобы с ним справился даже неопытный пекарь.
СОВЕТЫ И ЧАВО
- В: Можно ли приготовить по этому рецепту двухслойный торт?
- A: Да, можно! Этот рецепт заполнит две 9-дюймовые круглые лепешки. Он должен запекаться примерно 30-35 минут при температуре 350 градусов.
- В: Обязательно ли использовать пахту? Что такое пахта? Есть заменитель пахты?
- A: Да, для этого рецепта необходима пахта. Это связано с тем, как он взаимодействует с другими ингредиентами.Пахта — это жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла. Ознакомьтесь с моим более подробным постом о том, как сделать заменитель пахты.
- Q: У вас есть заменитель яиц?
- A: Существует множество вариантов замены яиц в рецептах выпечки. Вы всегда можете попробовать использовать один из них. Основной заменитель яиц для кексов — это 1 столовая ложка белого уксуса + 1 чайная ложка выпечки на каждое яйцо.
- Q: Могу ли я использовать другую глазурь?
- Q: Разве горячая вода не приготовит яйца?
- A: Нет, в горячей воде яйца не приготовятся.Используйте горячую, а не кипящую воду. В кипящей воде яйца можно приготовить.
- В: Могу ли я заменить горячую воду кофе?
- A: Да, можно. Кофе может обогатить вкус шоколада и придать ему более темный и сложный шоколадный вкус. Просто замените воду горячим сваренным кофе.
- В: Какой какао-порошок вы использовали?
- A: Мы использовали несладкий какао-порошок Hershey’s, чтобы использовать бренд, наиболее широко доступный для наших читателей.Мы также любим использовать какао-порошок более высокого качества, такой как Ghiradelli’s, или какао-порошок из специализированных магазинов шоколада, но они довольно дороги. Мы не рекомендуем использовать дешевые торговые марки.
- Q: Могу ли я сделать этот рецепт без глютена?
- A: Используйте муку без глютена на свой страх и риск. Не вся безглютеновая мука одинакова, и большинство из них не могут служить прямой заменой универсальной муки. В этом рецепте мы не тестировали муку без глютена.
Вам также следует ознакомиться с моими рецептами самого удивительного белого торта и моего праздничного торта Funfetti. Из них также легко приготовить кексы.
Посмотрите видео ниже , где я проведу вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и я всегда помогал вам в собственном кулинарном шоу. Вы можете увидеть всю коллекцию на YouTube.
Самый восхитительный рецепт шоколадного кекса — это сочные шоколадные оттенки совершенства.Это шоколадные кексы, о которых вы мечтали!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 22 минуты
Общее время 32 минуты
Состав
Шоколадные кексы
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1 1/2 стакана сахарного песка
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- 3/4 стакана пахты
- 3/4 стакана теплой воды
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Шоколадный сливочный крем
- 1½ стакана размягченного масла
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3-4 стакана сахарной пудры
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 градусов.Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов. По рецепту приготовлено 24 кекса, поэтому вам, возможно, придется готовить его партиями, если у вас нет двух форм для кексов.
Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до однородности.
Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбить на средней скорости до однородной массы. Это займет всего пару минут. Поскребите стенки и дно миксерной чаши, чтобы убедиться, что все перемешалось.
Заполните каждый кекс на 2/3.
Выпекайте в течение 20-22 минут, пока кексы не пройдут испытание зубочисткой (воткните зубочистку, и она выйдет чистым). Вынуть из формы и полностью остудить.
Приготовьте глазурь. В большой миске взбейте масло до образования пышной массы с помощью ручного миксера. Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт. Взбить до однородности. Добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, взбивая в промежутках.
Перелейте глазурь в кондитерский мешок и разложите трубкой по полностью остывшим кексам.
Калорий: 279 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 2 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 121 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 385 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 1,2 мг
Лучшие шоколадные кексы — справиться с жарой
О, как это было досадно, чтобы добиться совершенства.Если вы вообще следите за мной, то знаете, что я люблю использовать науку выпечки, чтобы настраивать и тестировать рецепты, пока я не думаю, что они являются ПОЛНОЙ версией этого рецепта.
Что может быть лучше шоколадных кексов ?! После предыдущих случайных тестов в течение нескольких месяцев потребовалось около 5 партий подряд в течение пары дней, чтобы окончательно выработать рецепт.
Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне! Он идеально влажный и нежный. Не настолько влажным, чтобы рассыпаться, и не настолько нежным, чтобы рассыпаться.Плюс кучу шоколадного вкуса. Всего три вида!
Как приготовить ЛУЧШИЕ шоколадные кексы
Этот рецепт прошел тщательные испытания. Ниже приводится полное объяснение каждого основного элемента на тот случай, если вы хотите узнать больше о науке и процессах, лежащих в основе всего этого.
Я попытался ответить на любые ваши вопросы ниже, но не стесняйтесь оставлять комментарии с любыми другими вопросами.
ТАКЖЕ, я закончил тем, что написал целый пост о том, как сделать идеальные кексы ЗДЕСЬ, вам может понравиться.В противном случае продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полный рецепт для печати.
Лучший шоколад для шоколадных кексов:
Невозможно приготовить звездные домашние шоколадные кексы без шоколада! В самих кексах используется целых 4 унции горько-сладкого шоколада И какао-порошок голландского производства для максимально возможного вкуса шоколада. Убедитесь, что вы используете только что нарезанный шоколад для выпечки, а не шоколадную стружку, которая тает не так гладко.
Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?
Я действительно рекомендую вам придерживаться какао голландского производства, поскольку на самом деле он работает по-другому на химическом уровне по сравнению с обычным натуральным какао.Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.
Вы можете найти его во многих гастрономических магазинах, таких как Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma. Одна из самых удивительных особенностей какао Dutch Process состоит в том, что он почти всегда содержит больше какао-масла (жира!), Чем обычный какао-порошок из продуктового магазина. Это означает больше влаги, насыщенности и шоколадного вкуса! Узнайте больше о какао-порошке + жире здесь.
Если в этом рецепте вы должны использовать обычный несладкий какао-порошок, не добавляйте уксус.Ваши кексы могут быть немного более сухими, если вы используете что-то вроде Hershey’s или Nestle.
В глазури используется растопленный шоколад для максимально интенсивного и чистого шоколадного вкуса. Я люблю полусладкое, но не стесняйтесь использовать вместо него молоко или горько-сладкий шоколад. Все зависит от вас!
Как приготовить сочные шоколадные кексы:
В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло. Я немного поработал над этим и остановился на выборе масла, потому что оно создает очень влажную текстуру и открытую, слегка губчатую крошку, которая идеально подходит для шоколадных кексов.
Поскольку масло жидкое при комнатной температуре, оно дает лучшее ощущение влажности, чем масло.
Обязательно используйте полножирные ингредиенты и не уменьшайте количество сахара в этом рецепте. Сахар действительно способствует увлажнению, если вы можете в это поверить!
Наконец, убедитесь, что случайно не перемеряли муку и какао-порошок. Выложите оба ингредиента в их мерные чашки, затем выровняйте излишки ножом. А еще лучше использовать цифровые кухонные весы.
Горячая вода и порошок эспрессо
Если вы много печете шоколадный торт или кексы, вы, вероятно, видели довольно много рецептов, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе. Он помогает растворить и «посвететь» какао-порошок, чтобы раскрыть как можно больше аромата с минимальным количеством комков какао. В моем рецепте «Лучший шоколадный кекс» я использую комбинацию горячей воды и быстрорастворимого порошка эспрессо. Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но не ощущается.
Нужно ли использовать порошок эспрессо?
Для того же эффекта можно использовать горячий кофе. Или вы можете вообще опустить его, если хотите.
Сахар (ы)
В большинстве моих первоначальных тестов рецептов для кексов использовался только сахарный песок. Затем я подумал, что попробую добавить немного коричневого сахара. Полученные кексы были ароматными, влажными и слегка жевательными. Идеально!
Яйца
Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче.Я повторил один из моих любимых трюков с выпечкой и добавил яичный желток. Он прекрасно подходит для пирожных и печенья, так почему бы не шоколадные кексы? Он добавляет больше насыщенности, жевательности и структуры, поэтому кекс выдерживает обильную или сильную глазурь.
Есть ли заменитель яиц для шоколадных кексов?
Мне еще предстоит найти удивительный заменитель яиц для этого рецепта. У моей подруги Джеммы из Bigger Bolder Baking есть отличный ресурс о заменителях яиц.
Ливенер
Ой, здесь я столкнулся с наибольшим разочарованием.Я ходил туда-сюда по этому поводу. Когда я использовал и пищевую соду, и разрыхлитель, кексы поднимались на красивую высоту во время выпечки, но затем опускались и слегка складывались, когда они охлаждались. Облом. Это было слишком много закваски.
Я вернулся только к пищевой соде, которая на чайную ложку более эффективна, чем разрыхлитель, но мне пришлось добавить в рецепт уксус. Почему? Потому что изначально в пищевой соде было не так много кислоты, с которой она могла бы вступить в реакцию. Какао-порошок голландского производства был нейтрализован кислотой, поэтому это была только сметана и небольшое количество коричневого сахара.Для высоких и легких кексов нам нужно достаточное количество разрыхлителя, поэтому пищевая сода + уксус сделали свое дело. Вот почему вы не добавляете уксус, если используете натуральный какао-порошок.
Мука
Я попробовал протестировать хлебную муку после того, как увидел несколько «окончательных» рецептов в другом месте, где она использовалась, но обнаружил, что универсальность работает так же хорошо. Поскольку AP-мука более доступна, я остановился на ней, чтобы вам было проще.
Сметана
Я считаю, что сметана придает кексам такое прекрасное богатство и баланс вкуса, поэтому мне просто пришлось добавить ее сюда.Я думаю, что он определенно работает лучше всего, но жирный простой йогурт также является прекрасной альтернативой.
Шоколадная глазурь
Когда я впервые опубликовал этот рецепт, в качестве глазури использовался более сложный шоколадно-швейцарский сливочный крем безе. Несмотря на то, что он вкусный, он более продвинутый и требует больше времени и специального оборудования.
Чтобы сделать этот рецепт более легким, но столь же вкусным, я заменил шоколадно-масляный крем в американском стиле, который стал особенно особенным с двумя добавками.Глазурь содержит охлажденный шоколадный ганаш для дополнительного шоколадного вкуса и жирности.
Для получения гладкой и насыщенной глазури выберите органическую сахарную пудру и какао-порошок с высоким содержанием жира. Полное объяснение обоих можно найти здесь.
Мои любимые инструменты для приготовления кексов:
- Вкладыши для кексов: эти — мои любимые для кексов, которые не прилипают к вкладышу.
- Наконечник для трубок: Я использовал наконечник для трубок Ateco # 828, чтобы нанести вихревой слой шоколадной глазури на эти кексы.Подойдет любая большая открытая звездочка!
- Кондитерские мешки: Я люблю эти.
Можно ли замораживать кексы?
При хранении дольше недели заверните незамороженные кексы индивидуально в полиэтиленовую пленку (это предотвратит ожог в морозильной камере и передачу вкуса). Поместите кексы в пакет для замораживания на полку в морозильной камере, чтобы они не разбились. Заморозить до 3 месяцев.
Разверните кексы и дайте им разморозиться при комнатной температуре примерно 1-2 часа.Подробнее о том, как заранее заморозить и приготовить десерты, читайте в моем * бесплатном * Руководстве по выпечке Make Ahead.
Можно ли приготовить слоеный пирог по этому рецепту?
У меня есть мой лучший рецепт шоколадного торта, который я настоятельно рекомендую вам проверить! Это очень похоже на этот рецепт.
Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и обновлен в 2021 году, чтобы кексы стали более влажными и нежными, а их было легче замораживать. Новые фото Эшли Маклафлин.
Этот рецепт был выбран для ежемесячной выпечки в феврале 2021 года! Каждый месяц вы можете присоединиться к испытанию, выпекая рецепт и делая снимок, чтобы получить шанс выиграть ПРИЗЫ.Щелкните здесь для получения полной информации. Обратите внимание на кексы каждого:
Наши любимые шоколадные кексы
Не смотрите дальше. Этот простой, быстрый рецепт шоколадных кексов богат и шоколаден с влажной и мягкой серединой. Они идеально подходят для празднования дня рождения, продажи выпечки или в любое время, когда вам нужен шоколадный торт в жизни. Эти простые домашние кексы не содержат молочных продуктов и яиц (что делает их веганскими), и это по-прежнему наш любимый рецепт! Перейти к нашему любимому рецепту шоколадных кексов или посмотреть видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Почему мы любим этот рецепт
Мы приготовили много шоколадных тортов и кексов, и до сих пор этот смехотворно простой рецепт шоколадных кексов остается нашим любимым. Вот несколько причин, почему:
- Обладают глубоким насыщенным шоколадным вкусом.
- Благодаря маслу в тесте они мягкие и влажные в середине.
- Яйца и молочные продукты не требуются! (Это мой личный фаворит, так как это означает, что я все еще могу делать потрясающие кексы, когда у меня кончатся яйца!)
- Для их приготовления не нужен миксер.Вам понадобится только венчик, лопатка (или ложка) и миски.
По этому рецепту готовятся отличные веганские кексы! Тесто для кексов естественно вегетарианское, и мы включили в рецепт ниже советы по приготовлению сливочного крема, подходящего для веганов.
Как приготовить наши любимые шоколадные кексы (всего три шага!)
Этот рецепт не может быть намного проще. Тесто готовится быстро и требует простых повседневных ингредиентов. Вот краткий обзор того, как их приготовить (полный рецепт ниже):
- Взбейте или просейте сухие ингредиенты вместе (мы называем универсальную муку, пищевую соду, соль и какао-порошок).
- Смешайте масло, уксус, ванильный экстракт и сахар, а затем добавьте к сухим ингредиентам. — Для этого идеально подойдет ложка или лопатка. Тесто будет густым, но на этом этапе мука будет покрыта маслом, а это значит, что ваши выпеченные кексы будут легкими, мягкими и очень влажными в середине.
- Добавьте очень горячую воду или кофе. — Это обычная уловка при приготовлении шоколадного торта. Горячая жидкость способствует цветению какао, а это значит, что при выпечке он будет иметь более глубокий и насыщенный шоколадный вкус.Кофе и шоколад — суперзвезды выпечки. Вы не почувствуете вкус кофе в кексах, но у вас будет более округлый и ароматный шоколадный кекс.
Часто задаваемые вопросы: Почему вы добавляете уксус в тесто для кексов? Уксус вступает в реакцию с пищевой содой и делает выпеченные кексы более пушистыми и воздушными, чем если бы мы их не использовали. Уксуса нет на вкус, но текстура этих кексов меняет правила игры!
Кексы выпекаются в духовке около 20 минут.Вынимая форму для кексов из духовки, оставьте в ней кексы, пока они не остынут на ощупь. Когда кексы остынут, снимите их со сковороды и заморозьте своей любимой глазурью. (В рецепт ниже мы добавили простой ванильный масляный крем, который при необходимости можно сделать веганским.) Или вы можете взглянуть на некоторые из наших других рецептов кексов с другой глазурью сверху:
Хранение кексов
По этому рецепту получается около 16 кексов. Вот наши советы по их хранению:
- Размороженные кексы хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре от 2 до 3 дней.
- Заморозить незамороженные кексы в герметичном контейнере на срок до двух месяцев. Доведите их до комнатной температуры перед глазурью (около 2 часов).
- Хранить масляную глазурь в холодильнике до 5 дней. Дайте ему немного нагреться, прежде чем замораживать кексы.
- Замороженные кексы храните в холодильнике от 3 до 5 дней.
- Заморозить кексы замороженные до двух месяцев. Для этого частично заморозьте их, положив на противень и оставив открытыми в морозильной камере, пока глазурь не затвердеет (от 30 минут до часа).Затем переложите кексы в герметичный контейнер, стараясь оставлять пространство между каждым кексом. Перед подачей довести их до комнатной температуры (около 2 часов).
Наши любимые шоколадные кексы
- PREP
Этот простой, быстрый рецепт домашних шоколадных кексов богат и шоколаден с влажной и мягкой серединой. Они идеально подходят для празднования дня рождения, продажи выпечки или в любое время, когда вам нужен шоколадный торт в вашей жизни.Тесто для этих простых кексов не содержит молочных продуктов и яиц (что делает их естественно веганскими). Ниже приведены советы веганов по приготовлению глазури.
На приготовление примерно 16 кексов
Вам понадобится
Шоколадные кексы1 1/2 стакана (195 граммов) универсальной муки
3/4 стакана (75 граммов) несладкого какао или какао-порошка, при необходимости просеянного
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
3/4 стакана (150 г) сахарного песка
3/4 стакана (150 граммов) коричневого сахара
1/2 стакана (120 мл) нейтрального масла или легкого фруктового оливкового масла
2 столовые ложки (30 мл) яблочного уксуса или белого уксуса
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 чашки (355 мл) горячего кофе, можно заменить горячую воду
Simple Vanilla Buttercream1 стакан (230 г) несоленого сливочного масла или стиков веганского масла, размягченных до комнатной температуры
4 стакана (480 г) кондитерского сахара (сахарной пудры)
От 2 до 4 столовых ложек (от 30 до 60 мл) жирных сливок, молока или немолочного молока при комнатной температуре
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
1/8 чайной ложки мелкой морской соли
Направления
- Приготовьте тесто
- Выпекать кексы
- Приготовить сливочный крем
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (176 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.
В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль до однородного состояния. Если ваш какао-порошок комковат, просейте эти ингредиенты.
В другой миске среднего размера взбейте сахар с маслом, уксусом и ванильным экстрактом.
Используйте большой резиновый шпатель. Поскребите стенки и дно миски, затем добавьте сухие ингредиенты двумя частями, осторожно помешивая, пока они не исчезнут. Тесто будет очень густым — ничего страшного.
Влейте горячий кофе (или воду) и перемешайте, пока жидкое тесто не станет однородным.
Вылейте или ложкой тесто на вкладыши, наполнив их примерно на 3/4 до верха. Слегка постучите сковородой по рабочей поверхности несколько раз, чтобы удалить из теста большие пузырьки воздуха, а затем выпекайте до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет упругой при прикосновении и когда зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, 20 до 25 минут.
Охладите кексы на сковороде, затем заморозьте или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре от 2 до 3 дней, в холодильнике от 4 до 5 дней или в морозильной камере до двух месяцев.
По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы обильно заморозить кексы. Обычно у нас остаются остатки глазури, так как мы предпочитаем наши кексы с немного меньшим количеством глазури сверху. Если вы накручиваете глазурь кончиком кантри, этого рецепта должно хватить.
Добавьте сливочное масло (или веганские масляные палочки) в миску и взбивайте до легкости и пышности с помощью ручного миксера (или используйте настольный миксер с насадкой для лопастей).
Если сахарная пудра комковатая, просейте ее.
Добавьте ваниль, соль и сахар до однородного состояния и получения пышной глазури. Если он кажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством сливок, молока или немолочного молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана сахарной пудры.
Храните глазурь в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике или заморозьте до двух месяцев.
Советы Адама и Джоанны
- Веганские шоколадные кексы: Эти кексы естественно веганские, однако убедитесь, что сахар, который вы используете, помечен как веганский.Чтобы сливочный крем подходил для веганов, замените сливочное масло на веганские масляные палочки.
- Какой какао-порошок использовать? Мы используем натуральный несладкий какао-порошок (или какао-порошок). В рецепте подойдет какао голландского производства, однако мы предпочитаем аромат натурального какао, поскольку он более богатый. При использовании голландского какао эти кексы приобретают почти качество Oreo (которое по-прежнему имеет прекрасный вкус, но не такой насыщенный).
- Приготовление мини-шоколадных кексов: По этому рецепту можно приготовить около 3-х дюжин мини-кексов.Выпекайте их от 10 до 12 минут в духовке при 350 градусах по Фаренгейту.
- Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1 кекс / 409 калорий / общее количество жиров 19,2 г / насыщенные жиры 8.5 г / холестерин 30,5 мг / натрий 198,2 мг / углеводы 60,9 г / пищевые волокна 1,5 г / общее количество сахаров 49 г / белок 2,2 г
АВТОР: Adam and Joanne Gallagher
Легкие шоколадные кексы с одной чашкой | Кафе Sucre Farine
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Смешайте эти простые шоколадные кексы на одну чашу за считанные минуты. Они влажные, вкусные и получаются из духовки с красивыми куполообразными крышками!
Вы когда-нибудь чувствовали себя «сомневающимся Томасом»? Я точно так и сделал, когда прочитал рецепт этих простых шоколадных кексов на одну чашу!
Все знают, что для того, чтобы приготовить действительно хороший торт (или кекс), нужно масло, верно? «Никаких замен», — говорят они.А потом есть указания. Классические инструкции по приготовлению торта требуют взбивать сливочное масло, пока оно не станет легким и пушистым, с последующим добавлением сахара и последующим перемешиванием. После этого добавляются сухие и влажные ингредиенты, часто поочередно взад и вперед, пока все хорошо не смешается. Если вы запекаете, знайте, что именно так это и делается.
Вот почему я немного сомневался, когда я погуглил «шоколадные кексы» и увидел название рецепта Лучшие шоколадные кексы без масла в списке ингредиентов.И метод тоже был весьма «нетрадиционным». «Хм, я не уверен в этом», — подумал я про себя.
Но я какое-то время искал действительно замечательный рецепт шоколадного кекса, и ни один из тех, что я пробовал, пока не попал в цель. Хотелось влажного, но легкого кекса с нежной крошкой и красивым высоким куполом. О да, и это должно было быстро сложиться.
Я собирался вернуться к своим результатам поиска, когда что-то привлекло мое внимание… 444 комментария. Прокрутил вниз и начал читать — в основном восторженные обзоры.
Прочитав кучу комментариев, я был очень заинтригован. « Лучший рецепт .», « Отличный вкус и такой сочный », « Сделали их для дня рождения и получили миллионы комплиментов. »,« Вкусно и не может быть просто »,« Это потрясающий рецепт! »,« Я люблю этот торт, такой влажный, легкий и легкий в приготовлении »,« Моя мама — производитель тортов в нашей семье, и после того, как я сделал их на день рождения моего сына, она сказала, что они были лучше, чем она с. Ура, ! » И снова и снова ходили замечательные обзоры!
Как я мог устоять? Я попробовал их, на самом деле я делал их 4 раза, и каждый раз они оказывались безупречными. Я немного изменил рецепт, используя половину чашки кофе вместо порошка эспрессо (я не держу его под рукой) и кипятка.
Я тоже кое-чему научился. Например, после первой попытки я понял, что тесто поднимается выше, чем в других рецептах кексов, и, для достижения наилучших результатов, можно заполнить вкладыши для кексов только наполовину.Если наполнить слишком много, жидкое тесто поднимется поверх бумажных вкладышей.
Одна критика, которую я часто замечал в комментариях, заключалась в том, что время выпечки было неточным. Я проверил рецепт и обнаружил, что 20-25 минут в духовке были идеальными.
Хорошо, держу пари, вам интересно, действительно ли торт может быть вкусным без масла? Хм, подожди минутку? Я сбегаю вниз и возьму еще один кекс, чтобы я действительно смог объяснить, насколько они хороши …
Я вернулся! Боже мой! Хотел бы я разделить с вами кусочек! Они фантастические! Очень влажный, не слишком тяжелый, с отличным шоколадным вкусом.Мои поиски лучшего и легкого рецепта шоколадного кекса закончились! Вот видео, чтобы показать, насколько это просто!
Советы по приготовлению шоколадных кексов на одну чашу для кафе
- Какао от Hershey отлично подходит для этого рецепта, но если вы хотите попробовать действительно прекрасный какао-порошок, этот какао-порошок Callebaut просто великолепен!
- Не волнуйтесь, если вы не любите кофе, вы не попробуете его в этих кексах. Кофе усиливает вкус шоколада. Вы можете использовать кофе без кофеина, но если разделить его на части, в каждом кексе будет так мало кофеина (около 4 мг), что его будет очень мало.
- Это тесто значительно поднимается и дает прекрасные куполообразные кексы. Только не наполняйте чашки слишком высоко, иначе тесто выльется из чашек.
- По этому рецепту можно приготовить 15 кексов хорошего размера, поэтому вам понадобятся две формы для кексов на 12 чашек (в одной будет только три чашки). Вы также можете положить дополнительное тесто в небольшую форму для выпечки хлеба вместо того, чтобы использовать вторую форму для кексов.
Легкие шоколадные кексы на одну чашу
Название говорит само за себя! Смешайте эти восхитительные, супервлажные и красиво оформленные шоколадные кексы за считанные минуты!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 15
Калорийность: 130 ккал
Состав
- 1 чашка мука общего назначения
- 1 чашка гранулированый сахар
- ½ чашка какао порошок
- 1 чайные ложки порошок для выпечки
- ½ чайная ложка пищевая сода
- ½ чайная ложка соль
- ½ чашка молоко
- ¼ чашка растительное масло
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ваниль
- ½ чашка кофе охлажденный
Инструкции
Разогрейте духовку до 350˚F.Выровняйте форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выровняйте другую форму для кексов с тремя вкладышами для кексов, всего 15. Отложите в сторону.
Смешайте сухие ингредиенты (муку, какао, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль) в миске среднего размера и взбейте, чтобы смешать.
Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте молоко, масло, яйцо, ваниль и кофе. Перемешайте венчиком, пока все ингредиенты не смешаются, затем продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.Поскребите стенки миски и перемешивайте еще 10-15 секунд. Не волнуйтесь, тесто будет тоньше, чем у большинства тесто для торта, так оно и должно быть!
Наполните вкладыши для кексов наполовину. (У меня всегда возникает соблазн наполнить их повыше, и когда я это делаю, они переполняются.)
Поместите в духовку и уменьшите температуру до 325˚F. Выпекать 18-24 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Достаньте из духовки и дайте кексам полностью остыть. Украсить по желанию.
Примечания к рецептам
Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.
Рецепт адаптирован из статьи «Добавить щепотку»
Калорий 130 ккал
Жиры 4 г
Насыщенные жиры 3 г
Холестерин 11 мг
Натрий 122 мг
Калий 98 мг
Углеводы 21 г
Белки 1 г
Сахар %Железо 0.9%
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Лучший рецепт шоколадного кекса — Как сделать легкие влажные шоколадные кексы
Стейси Адимандо
В Интернете нет недостатка в рецептах шоколадных кексов, но поверьте нам, это единственное, что вам понадобится. Вкус шоколада не имеет себе равных благодаря порошку эспрессо, но не волнуйтесь, кексы не будут похожи на кофе! Поскольку кексы обладают таким богатым вкусом какао, нам нравится сочетать их со сладким зефирным кремом.Но на самом деле подойдет любая глазурь. Особенно наш шоколадно-масляный крем. Почему растительное масло вместо сливочного? Благодаря этому мякиш становится очень влажным, а вкус шоколада еще больше усиливается.
Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 20
Время подготовки: 0 часы 35 год минут
Общее время: 1 час 25 минут
1 ст.порошок растворимого эспрессо
1 1/2 c.мука универсальная
3/4 c.какао-порошок несладкий
2крупных яйца, желательно комнатной температуры
1 1/4 чайная ложкачистый экстракт ванили
1 1/2 c.сахарный песок
Кусочки зефира или мини-зефир для украшения
Шоколадная посыпка или шоколадно-сладкая стружка для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 350 °. В мерной чашке для жидкости или небольшой миске смешайте горячую воду и порошок эспрессо; пусть остынет.
- Тем временем в большой миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
- В дежу настольного миксера, оснащенную насадкой для венчика (или большую миску, используя ручной электрический миксер), добавьте яйца, молоко, масло и ваниль и взбивайте на средней скорости до однородного состояния.Добавьте сахар и смесь эспрессо и перемешайте до однородности. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости, соскребая по стенкам миски по мере необходимости, пока смесь полностью не смешается и смесь не станет глянцевой, 2 минуты. (Смесь будет жидкой.)
- Выровняйте две формы для кексов с достаточным количеством вкладышей для 20 кексов. Заполните каждые две трети жидким тестом (для удобства используйте ложку для печенья или мороженого с 3 столовыми ложками).