Как тушить голубцы в кастрюле: Сколько времени нужно для приготовления голубцов В кастрюле, духовке или микроволновке

Содержание

Сколько времени нужно для приготовления голубцов В кастрюле, духовке или микроволновке

Мясо и капуста есть во многих блюдах русской кухни. Рецепт голубцов пришел к нам в XIV веке от турок и татар, которые тушили мясо в листьях винограда. На Руси начинку из фарша заворачивали в капустные листья и тушили в соусе, чаще сметанном или томатном. Чтобы понять, сколько тушить голубцы по времени, нужно учесть ингредиенты, которые входят в состав, и способ приготовления. Собрали популярные рецепты блюда и выяснили, сколько по времени займет тушение.

Выбор продуктов

Рецептов тушеных голубцов много, но объединяют их базовые продукты, без которых блюдо не получится:

  • Фарш. Для хороших голубцов лучше выбрать домашний, который готовят из двух сортов мяса: свинины и говядины. Если хотите сделать рецепт более диетическим, можно использовать куриный или фарш из индейки.

  • Капуста. Сочные и хрустящие листья молодой капусты идеально подойдут для нежных голубцов. Такие кочаны чаще встречаются осенью, а зимой или ближе к весне на полках магазинов капуста уже не лучшего качества — ее листья жесткие и малосочные. В этом случае их можно заменить пекинской капустой — ее листья тонкие и мягкие.

  • Рис. Обычный длинный пропаренный для тушеных голубцов не подойдет. Советуем выбрать рис для ризотто или обычный круглый как для плова. В этих сортах много крахмала, который поможет скрепить начинку.

  • Специи. В классическом варианте используют черный свежемолотый перец и лавровый лист, для пикантности добавляют хмели-сунели. Количество определяйте на свое усмотрение.

Интересный факт

Начинка голубцов в разных странах отличается исходя из предпочтений местного населения. Например, в Азии кладут сыр тофу, морепродукты и грибы, растущие на гниющих бревнах (шиитаке). А в Швеции и Норвегии к мясу добавляют мятый картофель и варенье из брусники. В египетском варианте вы не найдете мяса: основа для этого блюда — рис с помидорами и луком. В качестве специй используют тмин, укроп и мяту.

Способы и время приготовления

С развитием современных технологий появилось множество способов, как тушить голубцы. От этого зависит не только вкус готового блюда, но и длительность приготовления. Сколько времени требуется для тушения? Разберем самые популярные рецепты:

  1. Для голубцов из пекинской капусты дополнительно обрабатывать листья кипятком не нужно — они и так достаточно мягкие и хрустящие. Чтобы сделать их румяными, заготовки лучше обжарить на сковороде в растительном масле по разу с каждой стороны, а потом протушить в соусе в течение 10-15 минут.
  2. Современные хозяйки тушат голубцы в микроволновке. Блюдо получается таким же вкусным, сочным и мягким, как в духовке или кастрюле. Время на тушение нужно рассчитать исходя из мощности СВЧ-печи: 15 минут при минимальной мощности в 600 Вт, 12 — при 800 Вт, а готовить на максимальной мощности в 1000 Вт нужно всего 10 минут.
  3. Голубцы в духовке готовить дольше — общее время может составлять до полутора часов. Час требуется для общего тушения мяса и капусты и еще 30 минут для приготовления с добавлением соуса.
  4. Ленивые голубцы в духовке тушатся немного быстрее — мясные шарики, залитые соусом, нужно поставить тушить на час при температуре 180 градусов.

Совет

Заверните начинку в листья и уберите в морозилку. Получится натуральный мясной полуфабрикат. Замораживать подготовленные продукты очень удобно, а сколько времени экономит такая хитрость!

Что можно сделать?

Приготовить долму, чтобы удивить близких новыми яркими вкусами. А в качестве соуса используйте традиционный кавказский с петрушкой, кинзой и чесноком.

Узнайте, какие еще блюда приготовить из овощей:

Как приготовить замороженные голубцы — 7 рецептов в кастрюле, на сковороде, в мультиварке с пошаговыми фото

Многие люди замораживают голубцы для хранения. Также подобный продукт часто встречается в магазинах. Как же их приготовить, чтобы было не отличить от свежих? Есть несколько кулинарных идей. Воспользуйтесь аппетитной подборкой с различными вариантами: в сковороде, кастрюле, духовке и мультиварке.

Как сварить замороженные голубцы в кастрюле?

Ищите вариант сытного обеда на скорую руку? Отварите в кастрюле замороженные голубцы. Это не отнимет у вас много времени и сил. А домашние останутся довольными вкусным и простым блюдом.

  • Голубцы замороженные 1 кг
  • Вода 6 ст.
  • Соль  по вкусу
  • Специи и Приправы  по вкусу
  • Подготовьте необходимое количество замороженных голубцов. Размораживать их предварительно не нужно, иначе продукт может развалиться.

  • Плотно укладываем их на дно удобной кастрюли и заливаем водой. Желательно, использовать посуду с толстым дном.

  • Добавляем соль и ароматные по вкусу специи. Можно выбрать смесь перцев, хмели-сунели и другие приправы.

  • Доводим блюдо до кипения, после уменьшаем огонь и готовим еще 40 минут. Можно прикрыть крышкой.

  • Извлекаем готовые голубцы из воды и перекладываем их на тарелку. Подаем к столу с любыми дополнениями по вашему вкусу.


Как потушить замороженные голубцы на сковороде?

Интересный и яркий по вкусу способ приготовления замороженных голубцов – в сковороде. Блюдо выйдет сочным, аппетитным и ароматным. Отличная идея для быстрого семейного обеда.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сюда замороженные голубцы, накрываем их крышкой.

2. Так как продукт был заморожен, то он выделит достаточное количество воды для тушения. Если она испарится, то можно добавить немного кипятка. Готовим 30 минут.

3. В это время обжариваем в отдельной сковородке измельченный лук с болгарским перцем. Солим и посыпаем их специями по вкусу.

4. Перекладываем овощную поджарку к голубцам и оставляем блюдо на слабом огне еще на 10 минут.

5. После готовности выкладываем голубцы на тарелку, дополняем измельченной зеленью и пробуем!

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке?

Быстрый способ приготовить вкусный обед для всей семьи – потушить замороженные голубцы в мультиварке. Сочное угощение порадует вас своей питательностью и ароматом. Берите на заметку!

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соус томатный – 3 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и нарезаем его небольшими кусочками.

2. Морковь пропускаем через крупную терку.

3. Вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Готовим здесь лук с морковью в режиме, подходящим для жарки.

4. Когда овощи станут мягкими, дополните их томатным соусом, солью, перцем и лавровым листком. Размешиваем и томим еще 5 минут.

5. Достаем из морозильника голубцы.

6. Выкладываем их в овощной соус. Заливаем водой и готовим в режиме «тушение» 1 час.

7. Сочные голубцы в мультиварке готовы. Перекладывайте их на тарелки и подавайте к столу!

Как запечь замороженные голубцы в духовке?

Яркое решение для вашего стола – замороженные голубцы в духовке. Простое блюдо порадует вас ярким ароматом, оригинальным вкусом и сочностью. Готовьте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час.30 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 8 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Достаем замороженные голубцы из морозилки. Размораживать их не нужно, достаточно, чтобы они полежали на столе несколько минут.

2. В отдельной миске соединяем сметану, томатную пасту, соль и ароматные специи. Перемешиваем продукты.

3. Заливаем пряный соус кипяченой водой. Слегка взбалтываем заготовку для хорошего перемешивания.

4. Голубцы плотно выкладываем в глубокую жаропрочную посуду и покрываем их заливкой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.

5. Ароматные запеченные голубцы готовы! Подавайте яркое блюдо к столу.

Замороженные голубцы выйдут невероятно нежными и вкусными, если приготовить их со сметаной. Берите на заметку интересный и несложный кулинарный рецепт. Порадуйте себя и своих близких!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Вода – 750 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мелко разделываем репчатый лук и натираем морковь. Томим овощи в масле до готовности. Солим их по вкусу.

2. В отдельной посуде соединяем сметану, хмели-сунели и немного молотого черного перца. Перемешиваем до однородности.

3. Сметану с пряностями выливаем в овощную поджарку. Размешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.

4. В большую кастрюлю выкладываем голубцы, заливаем их сметанным соусом и кипяченой водой. Томим на умеренном огне около 40 минут.

5. Спустя указанное время вкусные голубцы в сметане будут готовы. Раскладывайте по порциям и угощайтесь!

Вкусные голубцы из морозилки с томатной пастой

Чтобы замороженные голубцы вышли насыщенными по вкусу, сочными и ароматными, приготовьте их с добавлением томатной пасты. Оцените простой домашний рецепт, подходящий для сытного семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Голубцы замороженные – 12 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Паста томатная – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Достаем замороженные голубцы из морозилки.

2. Дальше плотно укладываем их в кастрюлю. На дно можно постелить свежие капустные листья.

3. Приступим к приготовлению соуса. В сковороде обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь.

4. Дополняем овощи томатной пастой, солью и специями. Вымешиваем и томим на слабом огне около 5 минут.

5. Перекладываем соус к голубцам и заливаем их кипятком. Для аромата добавляем веточки зелени. Кипятим и тушим около 40 минут на умеренном огне.

6. Сочные голубцы с томатной пастой готовы. Делите их на порции и подавайте к столу.

Как приготовить замороженные ленивые голубцы?

Вкусно приготовить полуфабрикаты в домашних условиях легко. Используйте особый рецепт приготовления замороженных ленивых голубцов. Никто не догадается, что они только что из морозильной камеры!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Голубцы ленивые замороженные – 8 шт.
  • Сметана – 100 мл.
  • Паста томатная – 100 мл.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Ленивые замороженные голубцы достаем из морозилки за 10 минут до начала готовки. Этого будет достаточно, чтобы растаяли крупные льдинки.

2. В это время можно заняться соусом. Для этого смешиваем сметану и томатную пасту до однородности.

3. Голубцы перекладываем в разогретую сковороду с маслом. Обжариваем их около 7-10 минут.

4. Дальше продукт заливаем полностью соусом. Уменьшаем огонь до минимального значения и оставляем блюдо на 40 минут. Можно прикрыть крышкой. При необходимости, переворачиваем продукт.

5. Сочные ленивые голубцы готовы, можно угощаться!

выбор кастрюли и обзор подходящей посуды

В чем варить голубцы, чтобы они не пригорали и получались вкусными, а кастрюлю не пришлось долго очищать? Выбирая посуду, следует обращать внимание на ее форму, объем, высоту стенок, материал изготовления, толщину дна, крышку. Важно учитывать способ приготовления – в духовке или на плите, тушение или запекание. Изучите предложенные варианты, выберите подходящий из того, что есть дома, или купите новую кастрюлю, раз появился повод.

В этой публикации:

В какой кастрюле можно варить голубцы

Многие хозяйки предпочитают варить голубцы в кастрюлях. Но далеко не каждая подходит для тушения, особенно в томатном соусе.

Какому материалу отдать предпочтение

Посуда для голубцов должна быть изготовлена из инертного материала — в противном случае, кислота начнет вступать с поверхностью в химическую реакцию, а это негативно отразится на вкусе голубцов, их пользе и безопасности.

Профессиональные повара рекомендуют использовать для приготовления голубцов стальную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Нержавейка не боится царапин, устойчива к воздействию кислот, не перегревается, помогая поддерживать оптимальную температуру тушения.

Эмалированная кастрюля — не самая лучшая для голубцов. Она красивая и легкая, но покрытие не предназначено для тушения с малым количеством воды. Компоненты могут пригореть, а эмаль испортится и станет непригодной для использования в дальнейшем. Эмалированная посуда годится только для варки голубцов в бульоне.

Алюминиевая кастрюля без покрытия вступает в реакцию с пищевыми кислотами, поэтому мало подходит для тушения голубцов. Если приходится варить в алюминиевой посуде, то готовое блюдо нужно сразу же разложить по тарелкам, а остатки переложить.

Чугунная кастрюля — долговечная и прочная, с толстым дном, в такой ничего не пригорает. Подходит для варки на плите и тушения в духовке, но после приготовления блюдо нужно сразу переложить, например, в эмалированную или стеклянную емкость. Или в мармит с подогревом от свечи, в котором и подать на стол, не боясь остывания.

Посуда с тефлоновым или другим антипригарным покрытием устойчива к пригоранию, поэтому в ней можно варить голубцы. Однако нужно следить, чтобы покрытие оставалось неповрежденным. Для перемешивания следует пользоваться силиконовыми кухонными предметами.

Посуда из огнеупорной керамики — хороший вариант для приготовления обычных и ленивых голубцов в духовке. Стенки керамических форм долго остаются горячими, еда продолжает томиться, как в русской печи. В керамике можно не только варить, но и подавать блюдо на стол.

Кастрюля из жаропрочного стекла — совершенно не подгорает, безвредна для здоровья и легка в уходе. В ней можно тушить в духовке или микроволновке. Для газовой плиты обязательно нужно использовать рассекатель.

Требования к форме

Важно, чтобы кастрюля для голубцов была достаточно глубокой — тогда в процессе варки не «убежит» подлива. Но большая глубина не нужна, лучше укладывать в один-два слоя. Поэтому предпочтение следует отдать широким кастрюлям по типу сотейников. Стандартный вариант — посуда среднего размера объемом 3 литра.

В идеале форма должна быть правильной цилиндрической. Выпуклости по бокам помешают эргономичной укладке и увеличат количество необходимого бульона или соуса. Небольшое расширение от дна к верху допускается.

Учитывая продолжительное время приготовления с малым количеством жидкости, у кастрюли для голубцов должно быть толстое дно. Хорошо, если дно многослойное или капсульное. Сочетание разных металлов не только защищает от пригорания, но и экономит электроэнергию и газ. Плиту можно выключить раньше – готовка продолжится еще несколько минут.

Варианты посуды для тушения голубцов

В чем еще можно варить голубцы, если нет подходящей кастрюли? Многие хозяйки выбирают для приготовления сковороду, однако такой вариант подойдет лишь в случае, если блюдо предварительно обжарено и практически готово, например, с овощной начинкой. Тогда достаточно добавить немного соуса и потушить на маленьком огне.

Глубокие сковороды можно рассмотреть для небольшого количества голубцов, которые помещаются в один слой. Но зато сковородки без ручек хороши для запекания в духовке.

Есть посуда для тушения, которую рекомендуется использовать и для приготовления голубцов на плите или в духовке. В такой посуде сохраняется вкус овощей, ничего не пригорает, а жидкость не выкипает. Некоторые виды можно использовать не только для приготовления, но и для подачи на стол.

Кассероль — особый горшок, сделанный из огнеупорного стекла или керамики. Особенность – крышка, прилегающая почти герметично, и толстые стенки. Подходит как для запекания, так и для тушения. Голубцы получаются мягкими и сочными, долгое время останутся теплыми.

Гусятница и утятница придуманы специально для приготовления птицы, поэтому у них вытянутая форма. Однако утятницы подходят и для тушения голубцов в духовке и на плите. Благодаря толстым стенкам, пища совершенно не пригорает.

Казан — эта чугунная посуда с полукруглым дном и толстыми стенками. Принято считать, что готовить в казане можно лишь на природе, но он подходит для тушения голубцов и долмы на газовой плите. Казан равномерно прогревается по всей поверхности, поэтому для приготовления еды можно использовать меньше жиров.

Жаровня — отличается широким дном и плоской крышкой. Идеальная кастрюля для ленивых голубцов, для которых важно сохранить форму. Лучшая жаровня в этом случае – чугунная с покрытием из стеклокерамики.

Для приготовления ленивых голубцов в бульоне или сметанном соусе подходят порционные керамические горшочки. Только лепить нужно небольшие круглые шарики, чтобы и выглядело красиво, и есть было удобно.

Теперь вы знаете, в чем варить голубцы, осталось применить полученные знания на практике. И не забудьте подать на стол соус в красивом соуснике, а если у вас его нет, узнайте, как выбрать лучший.

Ленивые голубцы в кастрюле по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Голубцы

Автор:
Александр Беридзе

Вы узнаете, как приготовить ленивые голубцы в кастрюле и сковороде всего за два простых этапа. Вы сможете сделать вкусный соус к голубцам, который идеально дополнит их вкус и сделает более сочными. Ниже вы найдёте всю необходимую информацию о рецепте, а также список всех ингредиентов и кухонных приборов для реализации этого блюда. Менее чем за полтора часа на кухне вы сможете сделать вкусные ленивые голубцы в томатном соусе и порадовать этим блюдом свою семью.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля, ложка, вилка, нож, доска, ёмкости для ингредиентов, миска для замешивания, венчик, мерный стакан.

Обязательно посмотрите это видео, если хотите более подробно изучить данный рецепт. Автор видео рассказывает о том, как готовить ленивые голубцы, и делится своими секретами приготовления вкусного блюда. Вы узнаете, как готовить соус для голубцов и что в него добавлять, а также как сделать голубцы сочными и вкусными. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как готовить ленивые голубцы в кастрюле в два этапа. Рецепт простой, несмотря на то, что он требует большой внимательности и последовательности, вы легко сможете повторить его дома. Главное – изучите все материалы и запомните каждый шаг, чтобы сделать точно такие же красивые и вкусные ленивые голубцы для своей семьи. А вы любите голубцы? По какому рецепту их готовите? Напишите ниже в комментариях свои ответы и поделитесь впечатлениями от рецепта.

Ингредиенты

Фарш
600 г

Капуста
300 г

Лук репчатый
1 шт.

Яйца
2 шт.

Манная крупа
3 ст. л.

Чеснок
2 зубчика

Соль
по вкусу

Перец
по вкусу

Мука
100-200 г

Масло растительное
по вкусу

Томатная паста
3 ст. л.

Помидоры
3 шт.

Аджика
по вкусу

Морковь
300 г

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

  1. Подготавливаем ингредиенты для рецепта. Для начала мелко нарезаем капусту, лук и чеснок. Можно натереть эти ингредиенты на специальной мелкой тёрке.
  2. Подготавливаем фарш. Добавляем в него мелко порезанную капусту и лук.
  3. Туда же добавляем два яйца и манную крупу. Крупа поможет голубцам не разваливаться и будет их склеивать.
  4. Добавляем чеснок, соль и перец и по вкусу.
  5. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
  6. Ставим фарш в холодильник на 20-30 минут, чтобы все ингредиенты соединились и манка немного разбухла.
  7. Достаём фарш из холодильника и еще раз хорошо промешиваем.
  8. Формируем квадрат из фарша и нарезаем его на равные части.
  9. Формируем из фарша круглые голубцы.
  10. Когда шарики будут готовы, ставим рядом муку и каждый ленивый голубец хорошо обволакиваем в муке.
  11. Ставим сковороду нагреваться на плите. Добавляем растительное масло так, чтобы дно сковороды было полностью покрыто маслом.
  12. Когда масло нагреется, выкладываем ленивые голубцы в сковороду и обжариваем их с двух сторон почти до полной готовности (примерно по 2,5 минуты с каждой стороны).
  13. Когда голубцы будут доготавливаться, делаем для них соус, в котором будем тушить голубцы. Добавляем в миску 1 столовую ложку муки и добавляем 50 миллилитров воды. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
  14. Туда же добавляем томатную пасту и нарезанные помидоры.
  15. Перемешиваем и постепенно добавляем 0,5 литров воды. Добавляем соль, перец, немного сахара и аджику по вкусу. Перемешиваем и добавляем оставшуюся воду.
  16. Выкладываем голубцы в кастрюлю, заливаем всё соусом и добавляем морковь.
  17. Отправляем голубцы на плиту, доводим их до кипения и снижаем огонь. На низком огне готовим голубцы примерно 15-20 минут. Готово! Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Рецепт классических голубцов с мясом. Как приготовить голубцы в капустных листьях с мясным фаршем. Как тушить голубцы в кастрюле и рецепт соуса

Нежные, сочные и сытные голубцы нравятся многим. Фарш с рисом, завернутый в капустные листья, приобретает во время тушения и запекания в соусе неповторимый вкус. Однако не все решаются делать голубцы с фаршем и рисом в домашних условиях, считая, что это сложный процесс. Секреты приготовления вкусных голубцов знать, конечно, необходимо, однако приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Приготовить голубцы с фаршем и рисом будет не сложно, если ознакомиться с рекомендациями опытных кулинаров.

  • Очень важно правильно выбрать и подготовить капусту. У ранних сортов листья обычно более мягкие и нежные. Они подходят для голубцов лучше всего. Однако можно использовать и поздние сорта капусты (в этом случае подготовка листьев будет более длительной).
  • В первую очередь листья нужно размягчить. Для этого кочан сначала хорошо моют, после чего у него удаляют кочерыжку. В большой кастрюле кипятят воду и опускают в нее кочан. Варят, проверяя мягкость листьев вилкой. Когда верхние листья становятся достаточно гибкими, их отделяют, а кочан продолжают варить дальше, пока постепенно не наберется требуемое количество листьев капусты. Для размягчения листьев молодой капусты кочан достаточно на 5 минут погрузить в горячую воду.
  • У капусты осенних сортов почти всегда имеются крепкие жилки. Уплотнение у основания листа срезают, оставшиеся жилки отбивают тыльной стороной ножа или боковой частью кулинарного молотка.
  • Рис для голубцов отваривают до полуготовности и только потом смешивают с фаршем. В противном случае он останется твердым, и есть голубцы будет не слишком приятно.
  • Перед тем как запекать или тушить голубцы с фаршем и рисом, их можно обжарить. Это придаст им особый вкус и позволит им лучше сохранить форму.
  • В конце приготовления в соус, в котором тушатся голубцы, можно добавить небольшой кусок сливочного масла. Это придаст блюду нежный вкус.

Готовят голубцы с фаршем и рисом разными способами, и некоторые нюансы могут зависеть от того, какой способ вы избрали.

Голубцы из капусты с фаршем и рисом в духовке

  • капуста – 1,5 кг;
  • филе грудки индейки – 0,6 кг;
  • рисовая крупа – 100 г;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • капустный отвар – 0,25 л;
  • томатная паста – 70 г;
  • сметана – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте капустные листья, отварив предварительно вымытый кочан капусты до их мягкости и осторожно отделив листья с помощью вилки и ножа. Мягкие листья отбейте в местах, где жилки слишком плотные. Сложите их стопкой. Отлейте стакан воды, в котором капуста варилась, остальное можно вылить, так как много капустного отвара не потребуется. Если вы приобрели молодую капусту, варить которую нет необходимости, можно использовать любой бульон, в том числе овощной.
  • В отдельной кастрюле отварите рис. Он должен стать мягким, но не успеть развариться.
  • Грудку индейки помойте, обсушите, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
  • Очистите луковицы, мелко нарежьте их ножом или пропустите через мясорубку вместе с мясом.
  • Соедините мясной фарш из индейки, измельченный лук, рис. Подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.
  • Положите перед собой капустный лист, положите на него пару ложек фарша, отступив от края несколько сантиметров. Сверните лист конвертом, запечатав фарш внутри.
  • Обжарьте капустные конверты на раскаленной сковороде в растительном масле.
  • Положите обжаренные голубцы в форму.
  • Смешайте томатную пасту со сметаной, разведите овощным отваром.
  • Залейте этой смесью голубцы и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Готовить голубцы с фаршем и рисом при указанной температуре нужно 40 минут.

Гарнира к голубцам не требуется. При подаче к столу их достаточно полить свежей сметаной.

Голубцы из капусты с фаршем и рисом в кастрюле

  • молодая капуста – 1 кг;
  • фарш говяжий – 0,3 л;
  • сало свиное – 100 г;
  • рис – 80 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • вода – 0,6 л.

Способ приготовления:

  • Рис хорошо промойте, залейте половиной стакана воды и варите около 10 минут, пока на дне почти совсем не останется жидкости. После этого рис еще раз промойте.
  • Очистите лук и порежьте ножом на мелкие кусочки.
  • Морковь, очистив, измельчите на терке.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
  • Добавьте морковь и пожарьте лук вместе с ней еще 5 минут.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Мелко порубите ножом или измельчите другим способом сало. Не возбраняется пользоваться кухонной техникой, например блендером, мясорубкой.
  • В большой миске смешайте фарш, сало, половину овощной поджарки, рис и чеснок. Добавьте соль и смесь перцев по вкусу. Тщательно перемешайте.
  • В кастрюле вскипятите воду. Капусту помойте и опустите на 5 минут в кипяток. Выньте, обсушите, осторожно отделите листья.
  • В каждый лист заверните по 2–3 столовые ложки фарша.
  • Обжарьте голубцы на той же сковороде, где готовили поджарку.
  • Смешайте сметану с томатной пастой и отложенной поджаркой. Разведите водой в количестве 0,5–0,6 литра.
  • Положите голубцы на дно толстостенной кастрюли, залейте соусом, не забыв его подсолить и приправить. Положите в кастрюлю листья лавра и горошины черного перца.
  • Поставьте кастрюлю с голубцами на слабый огонь и тушите их 40 минут после закипания соуса.

При подаче голубцы можно полить тем же соусом, в котором они тушились.

Голубцы из капусты с рисом и фаршем на сковороде

  • рис – 150 г;
  • капуста – 1 кг;
  • фарш мясной – 0,4 кг;
  • бульон или вода – 0,2 л;
  • сметана – 0,2 л;
  • томатный сок – 0,2 л;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец, зелень – по вкусу;
  • томатная паста – 50 г;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • морковь – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Отварите рис, чтобы он стал достаточно мягким.
  • Поварите немного в горячей воде капусту (не более 5 минут), отделите листья и при необходимости их отбейте.
  • Снимите с лука шелуху. Измельчите лук ножом.
  • Морковь очистите и натрите.
  • В небольшой сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 10 минут лук с морковью. Половину отложите. Добавьте к оставшимся овощам томатную пасту, потушите их с ней 5 минут.
  • Отложенные овощи смешайте с фаршем. Добавьте в него соль и перец, рис. Вымесите фарш.
  • Положите по паре ложек фарша на каждый капустный лист, сверните конвертом.
  • Обжарьте голубцы в глубокой сковороде, опустив их в кипящее масло.
  • Залейте томатным соком, смешав его с овощной поджаркой и бульоном. Тушите на слабом огне 40 минут.
  • Порубите зелень, смешайте со сметаной. Полейте ей голубцы перед подачей к столу.

Голубцы по этому рецепту получаются очень вкусными и аппетитными, рецепт относится к наиболее распространенным.

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в мультиварке

  • куриный фарш – 1 кг;
  • пекинская капуста – 1,5 кг;
  • рис – 0,2 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • томатный соус – 0,2 л;
  • укроп свежий – 50 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сварите рис и смешайте с фаршем. Отварить рис можно в мультиварке, использовав программу «Суп», или в обычной кастрюле.
  • Мелко порежьте очищенный лук, с помощью терки измельчите морковь.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Включив режим выпечки или жарки, обжарьте в течение 15 минут измельченные овощи.
  • Смешайте овощи с рисом и фаршем. Поперчите получившуюся массу и посолите ее.
  • Помойте и обсушите пекинскую капусту, разобрав ее на листья.
  • Выкладывая на капустные листья фарш, сформируйте голубцы. Сложите их в чашу мультиварки.
  • Смешайте томатную пасту со сметаной, покройте этой смесью голубцы.
  • Запустите режим «Тушение» на 40 минут.

После завершения работы программы выложите голубцы, посыпьте мелко рубленной зеленью.

Голубцы можно приготовить с фаршем из любого мяса. Особенно сытными они получаются, если в фарш добавить рис. Способов приготовления голубцов с фаршем и рисом несколько, и все они по-своему хороши.

Соускучились по чему-то вкусному. Думаете о том, как приготовить голубцы. Несмотря на то, что приготовление голубцов многие считают делом излишне затратным по времени и усилиям, результат нравится всем. И в самом деле, будучи правильно приготовленными, голубцы получаются удивительно вкусными, сытными и ароматными, обладая одновременно и нежной хрусткостью тушеных овощных блюд. Впрочем, многогранность и универсальность голубцов легко позволяет нам приготовить их и без мяса, и без риса, заменяя продукты в соответствии со своим вкусом и кулинарными предпочтениями. Давайте и мы с вами сегодня попробуем узнать и запомнить, как приготовить голубцы.

Как и большинство других по-настоящему народных популярных блюд, голубцы могут похвастаться широчайшим разнообразием рецептов приготовления. В каждом доме, в каждой семье готовят это блюдо по-своему. Кто-то почитает голубцы блюдом повседневным, другие же украшают домашними голубцами свое праздничное меню. Традиционно начинку для голубцов готовят из риса, отваренного до полуготовности, свиного фарша, лука и специй. Однако фантазии кулинаров всегда будет тесно в таких жестких рамках. Из чего только не готовят сегодня начинку для голубцов! В ход идет птица, мясо и даже рыба, самые разнообразные крупы и овощи, грибы и сухофрукты, травы и пряности. Любые ваши любимые продукты при правильном подходе легко придадут традиционным голубцам свежую оригинальность нового вкуса, а то и вовсе изменят знакомое блюдо, украсив его новым затейливым ароматом, сообразующимся с вашей собственной неповторимой фантазией и кулинарным талантом.

Некоторым хозяйкам приготовление голубцов представляется делом излишне сложным и кропотливым, да настолько, что они и вовсе отказываются за него браться. И совершенно напрасно! Правильное настроение, планирование времени и знание некоторых кулинарных хитростей и секретов легко позволит вам приготовить вкуснейшие домашние голубцы и порадовать своих близких этим прекрасным блюдом.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить голубцы. Мы собрали самые важные советы и интересные рецепты, которые обязательно подскажут вам и помогут приготовить голубцы.

1. От того, насколько тщательно вы подойдете к выбору капусты для ваших голубцов, будет зависеть и вкус, и внешний вид готового блюда. Постарайтесь обратить свое внимание на кочаны ровные, плотные, не имеющие заломов и повреждений. Лучше всего для голубцов подходят не круглые, а слегка сплюснутые кочаны капусты. Именно у таких кочанов тонкая поверхность листа гораздо больше по площади, чем грубая часть с толстым черешком. Обратите самое пристальное внимание и на плотность самих листьев. Для голубцов лучше всего подойдет капуста с гибкими, тонкими листами, которые легко гнутся, но не ломаются. Чаще всего такая капуста имеет зеленоватый оттенок листьев. Капуста же с белыми, толстыми, легко ломающимися при малейшем сгибании листьями для голубцов подходит плохо, требует слишком много времени для подготовки, да и в готовом блюде будет жесткой и волокнистой.

2. Для того чтобы разобрать кочан капусты на отдельные листики, не повредив их, капусту следует правильно подготовить. Прежде всего острым ножом вырежьте капустную кочерыжку, стараясь захватить большую часть грубых толстых черешков. Затем опустите кочан капусты в кипящую воду, в которую добавлено небольшое количество уксуса. Кислота сохранит естественную структуру капустного листа и убережет его от разрывов. Варите капусту в течение нескольких минут, до тех пор, пока верхние листы не станут прозрачными и не начнут отделяться от кочана. Аккуратно выньте кочан из кипятка и, стараясь не обжечься, отделите верхние проварившиеся листики. По необходимости верните капусту в кипяток и повторите весь процесс с оставшимися листиками. Готовые листья капусты охладите и при необходимости отбейте выступающие толстые части черешков с помощью кулинарного молоточка.

3. Есть и более простой, хотя и более долгий способ смягчить капустный лист и разобрать кочан, не повредив его. Острым ножом аккуратно вырежьте капустную кочерыжку, поместите кочан капусты в пластиковый пакет, плотно завяжите и уберите в морозильную камеру на пару дней. После того как кочан полностью заморозится, достаньте его из морозилки и разморозьте в нижнем отделении холодильника. Подготовленная таким образом капуста получается очень мягкой, легко разбирается на отдельные листочки и совершенно не рвется. Вы можете воспользоваться любым из перечисленных нами способов подготовки капусты по собственному вкусу, результат будет одинаково хорош.

4. Существует много различных способов скручивания голубцов. Кто-то просто скручивает их трубочкой, не заворачивая кончики капусты внутрь. Кто-то делает из капустного листа кулёчки, наполняя их фаршем наподобие фаршированного перца. Традиционно же голубцы сворачивают так, чтобы начинка была закрыта капустным листом со всех сторон. Разложите подготовленный капустный лист на доске перед собой. Ближе к основанию листа выложите две — три столовых ложки начинки в виде продолговатой колбаски длиной в половину ширины листа. Накройте начинку основанием листа, затем заверните боковые части листа, после чего прокрутите голубец от себя, закрутив его в оставшуюся длинную часть капустного листа. Ничего сложного, не правда ли?

5. Давайте попробуем приготовить традиционные русские голубцы с говядиной и рисом. Заранее подготовьте и разберите на отдельные листики кочан капусты. В кастрюле вскипятите один литр воды, добавьте чайную ложку растительного масла, соль по вкусу и всыпьте 100 гр. риса. Варите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Рис должен получиться слегка недоваренным, с легкой хрусткостью. Готовый рис откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем смешайте с 500 гр. говяжьего фарша, щепоткой черного перца и мускатного ореха, солью по вкусу. Тщательно вымесите начинку. В каждый капустный лист заверните по три столовых ложки начинки. Обжарьте голубцы в растительном масле по три минутки с каждой стороны, а затем переложите в широкую кастрюлю. В оставшемся от жарки голубцов масле обжарьте в течение пяти минут одну мелко нарубленную луковицу и одну морковь, нарезанную тонкой соломкой. Затем добавьте к овощам 1 ст. ложку сахара и 200 гр. сметаны. Тщательно перемешайте и потушите еще две минутки на самом слабом огне. Получившуюся заправку переложите в кастрюлю с голубцами и тушите все вместе под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Перед подачей посыпьте голубцы мелко нарубленной зеленью и полейте заправкой, в которой они тушились.

6. Любите более острые и ароматные блюда? Попробуйте приготовить голубцы по-татарски. Отварите, разберите на отдельные листики и охладите один кочан капусты. Заранее приготовьте соус. Мелко нарубите луковицу, одну морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним 300 гр. мелко нарубленных помидоров, 100 мл. сметаны, 100 мл. воды, 1 ст. ложку томатной пасты, 1 ч. ложку сушеной зелени укропа, соль, сахар, черный и красный перец по вкусу. Все перемешайте, доведите до кипения и готовьте под крышкой на среднем огне в течение 10 минут. Для начинки 500 гр. бараньего фарша смешайте с ½ стакана отварного риса, двумя мелко нарубленными луковицами, солью, черным и красным перцем по вкусу. Заверните начинку в капустные листья, сформировав голубцы, обмакните голубцы в яйцо, слегка взбитое вилкой, и обжарьте в сливочном масле по три минутки с каждой стороны. Переложите голубцы в широкую кастрюлю, добавьте к ним два лавровых листа, залейте соусом и тушите под крышкой на слабом огне в течение 35 — 40 минут.

7. Очень вкусными получаются голубцы с куриной начинкой, запечённые в духовке. Заранее отварите и разберите на отдельные листики один кочан капусты. Два куриных филе измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Обжарьте куриный фарш на сковороде в одной столовой ложке растительного масла в течение пяти минут. Мелко нарубите одну луковицу, одну сочную морковь и один большой болгарский перец. Добавьте овощи к куриному фаршу, посолите и поперчите по вкусу и тушите все вместе под крышкой на среднем огне в течение пяти минут. Снимите начинку с огня, слегка охладите, а затем сформируйте голубцы, завернув по три столовых ложки начинки в капустные листья. Переложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания, полейте соусом из 100 мл. сливок и 3 ст. ложек густого йогурта или сметаны. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

8. Любителям рыбы придутся по вкусу голубцы с семгой и кус-кусом. Отварите, разберите на отдельные листья и обдайте ледяной водой один кочан капусты. В сковороде растопите 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. филе семги, нарезанного мелкими кубиками, и 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 10 минут. Разомните рыбу вилкой, добавьте 2 ст. ложки кус-куса, одно сырое яйцо, соль и белый перец по вкусу. Тщательно перемешайте и сформируйте голубцы из капустных листьев и рыбной начинки. Переложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания, залейте смесью из 100 мл. сливок и 100 мл. воды и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью петрушки и полейте соусом, в котором голубцы запекались.

9. Без своих голубцов не останутся и вегетарианцы. Заранее отварите и разберите на отдельные листики кочан капусты. Отварите до полуготовности 200 гр. риса, воду слейте. В прохладной воде замочите на 40 минут 150 гр. сушеных грибов. Воду слейте, а грибы нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу и одну морковь, нарезанную маленькими кубиками. Обжаривайте в течение пяти минут до золотистого цвета, затем добавьте грибы и готовьте под крышкой еще пять минут. Снимите с огня и смешайте с отварным рисом. Добавьте в начинку соль и черный перец по вкусу и тщательно перемешайте. Из капусты и грибной начинки сверните голубцы, обжарьте их в растительном масле по три минутки с каждой стороны, затем залейте одним стаканом сметаны и тушите под крышкой еще 10 — 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять в течение 10 минут.

10. Оригинальные голубцы, приготовленные в китайском стиле, понравятся всем любителям азиатской кухни. К 500 гр. фарша индейки добавьте 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. ложку измельченной зелени кинзы, три измельченных зубчика чеснока, 1 ст. ложку натертого свежего имбиря, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ч. ложку кунжутного масла, соль и красный перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Один кочан пекинской капусты отварите в слегка подсоленной воде в течение пяти минут и разберите на листья, удалив самые толстые выступающие части. Из капусты и фарша сверните голубцы и готовьте на пару в течение 15 минут. Подавайте со сладким соусом чили.

А сайт «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше оригинальных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить голубцы.

Вкусные и сочные голубцы с мясом обязательно понравятся каждому, при этом их не обязательно делать самому, можно купить готовые замороженные полуфабрикаты в магазине и отварить их дома, поэтому в данной статье рассмотрим сколько по времени и как правильно варить голубцы с мясом в кастрюле, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными.

Сколько варить голубцы в кастрюле?

Время варки голубцов в кастрюле зависит от из размера и вида (только сделанные или замороженные), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варят голубцы в кастрюле:

  • Сколько варить голубцы (свежие, только приготовленные)? Голубцы в среднем необходимо варить (тушить) в кастрюле 30-35 минут до готовности (если не менее 1 часа, чтобы капуста была не хрустящей, а очень мягкой).
  • Сколько варить замороженные голубцы в кастрюле? Замороженные голубцы варят на 10-15 минут дольше, чем только приготовленные (в среднем 40-50 минут после закипания воды в кастрюле).
  • Сколько по времени варить голубцы в пароварке (мультиварке на пару)? Голубцы можно приготовить в мультиварке в режиме «На пару» или в пароварке за 35-40 минут.
  • Сколько варить капусту для голубцов? Листья капусты необходимо варить 10 минут после закипания воды в кастрюле перед приготовлением голубцов.

Узнав, сколько варить голубцы с мясом в кастрюле, рассмотрим далее пошагово сам процесс их приготовления, чтобы знать, как их правильно сварить в кастрюле в домашних условиях.

Как варить голубцы в кастрюле (замороженные и свежие)?

Наиболее распространенным и простым способом варки голубцов с мясом является их варка в кастрюле (лучше отдать предпочтение кастрюле с толстым дном или чугунку). Рассмотрим пошагово, как сварить голубцы в кастрюле.

  • Первым делом подготавливаем соус для варки голубцов: чистим лук и мелко нарезаем лук, чистим и натираем на терке морковь, после чего обжариваем их на растительном масле в сковороде, добавляем томатную пасту, воды и тушим 10 минут, после чего добавляем соль, молотый черный перец и лавровый лист и тушим еще 3-4 минуты.
  • В кастрюлю плотно друг к другу выкладываем голубцы (замороженные полуфабрикаты можно предварительно не размораживать), добавляем подготовленный соус и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.
  • Доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим голубцы не менее 30 минут до готовности (замороженные не менее 40 минут). Кастрюлю прикрываем крышкой.

На заметку: чтобы в нижнем слое капуста на голубцах не лопнула, на дно кастрюли можно положить несколько цельных капустных листов перед варкой.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить голубцы в кастрюле, Вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо и приятно удивить своих гостей и близких. Свои отзывы и полезные советы, как сварить голубцы (замороженные и свежие) в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Голубцы — это идеальное сочетание мяса и овощей. Блюдо выходит невероятно сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Мы расскажем вам, как готовить голубцы.

Вам понадобится:
  • мясо — 1 кг;
  • томатная паста — 90 гр;
  • рис — 185 гр;
  • соль по вкусу;
  • две луковицы;
  • капуста — 2 кочана;
  • масло подсолнечное — 25 мл;
  • морковка — 2 шт.;
  • молотый перец по вкусу.
Поэтапное приготовление:
  1. С вилков капусты снимаем верхние ненужные листья. Сам кочан опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Капуста должна стать мягкой, но не переварите, иначе ее листья расползутся.
  2. С отваренного вилка аккуратно снимаем листья. Они не должны порваться.
  3. Из мяса делаем фарш: нарезаем его на кусочки и проводим через мясорубку вместе с дольками очищенного лука.
  4. Промытый рис сыпем в кастрюлю с водой и варим до его полуготовности. Он не должен превратиться в кашу. Выкладываем рис в фарш.
  5. Две моркови очищаем и обрабатываем на терке.
  6. Ее мы пассируем в масле и выкладываем в смесь фарша.
  7. Добавляем сыпучие ингредиенты и хорошенько вымешиваем массу.
  8. Расправляем капустный лист. Столовой ложкой выкладываем в его середину фарш.
  9. Сворачиваем лист рулетиком.
  10. Когда наберется необходимое количество голубцов — выкладываем их на дно кастрюли швом вниз.
  11. Наливаем в чашу воду, добавляем в нее томатную пасту.
  12. Получившуюся смесь выливаем на голубцы.
  13. Как только блюдо закипит, ставим на огонь на минимум и варим 40 минут. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить с пекинской капустой?

Разнообразьте вкус привычного яства новым ингредиентом — китайской капустой.

Что нужно взять:
  • соль — 5 гр;
  • фарш мясной — 0,7 кг;
  • две морковки;
  • пряности — 10 гр;
  • кочан пекинской капусты;
  • масло для жарки;
  • рис круглый — 90 гр.
Как сделать голубцы с фаршем и рисом:
  1. Разбираем пекинскую капусту на листья.
  2. Десять листочков сложить в неметаллическую емкость и отправить в микроволновку для тепловой обработки. Поставить таймер на 5 минут.
  3. Поварить в кастрюле рис до полуготового состояния.
  4. Переложить рисовую массу в готовый фарш, посолить и добавить перец.
  5. Протертую на терке морковь пассировать в сковороде, пока она не даст сок.
  6. Листья слегка подсаливаем, выкладываем на них начинку из мяса и риса.
  7. Свернуть листья в трубочку, края подобрать внутрь.
  8. На дно кастрюли выкладываем обжаренную морковь.
  9. Сверху кладем рулетики из капусты.
  10. Заливаем яство водой, добавляем щепотку соли.
  11. Тушим с закрытой крышкой один час.

Рецепт для мультиварки

Необходимые продукты:
  • сметана — 40 гр;
  • рис — 95 гр;
  • две морковки;
  • черный перец по вкусу;
  • свиной фарш — 0,7 кг;
  • один лист лаврушки;
  • лук — 2 шт.;
  • капуста — 1 вилок;
  • томатный соус — 40 гр;
  • соль по вкусу.
Готовим голубцы в мультиварке:
  1. Помытый и очищенный от старых листьев капустный кочан загружаем в кастрюлю и варим 15 минут.
  2. Размягченную капусту аккуратно перебираем и складываем листья.
  3. Фарш у нас уже готовый. Осталось протереть на терке луковицу, добавить к фаршу и перемешать.
  4. Сыпем туда же соль, промытый рис и молотый перец.
  5. Начиняем получившийся однородной массой листья, сворачиваем их в форме конвертиков.
  6. У нас осталась одна луковица и две моркови. Их моем, избавляем от кожицы и измельчаем с помощью терки.
  7. В мультиварку льем подсолнечное масло и на программе «Жарка» пассируем овощи до появления золотистого оттенка. Отключаем режим поджарки.
  8. Выкладываем вторым слоем голубцы,
  9. Отдельно перемешать томатный соус, 200 миллилитров воды и сметану.
  10. Выливаем смесь в чашу мультиварки. Сыпем соль и добавляем лавровый лист.
  11. Блюдо готовится в программе «Тушение» 90 минут.

Ленивые голубцы

Для таких голубцов не нужно перебирать листья, а потом заворачивать их, достаточно нашинковать капусту. Очень легко и быстро.

Состав рецепта:
  • морковь — 1 шт.;
  • томатный сок — 200 гр;
  • свинина — 0,7 кг;
  • треть вилка капусты;
  • лук — 1 шт.;
  • сметана — 100 гр;
  • рис — 0,1 кг;
  • черный перец по вкусу;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль.
Пошаговая инструкция:
  1. Свинину рубим кусочками, загружаем их в мясорубку и делаем фарш.
  2. Мелко режем капусту, погружаем ее в кипяток на 20 минут.
  3. Измельчить на терке лук с морковью.
  4. Варим в кастрюле промытую рисовую крупу.
  5. В прокрученное мясо наливаем яйца, добавляем сыпучие ингредиенты.
  6. Перемешать измельченные овощи и сваренный рис. Добавляем массу в мясной фарш. Убираем его в холодильник на полчаса.
  7. Формируем голубцы в форме котлеток, выкладываем их на противень или специальную форму.
  8. Поливаем голубцы томатным соком и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура — 180 градусов.
  9. Оставшийся томатный сок перемешать со сметаной. Залить получившимся соусом готовящееся яство.
  10. Температуру духовки поднять до 200 градусов и запекать еще полчаса.

Из замороженного полуфабриката

Если вы планируете приготовить блюдо на несколько дней вперед, сделайте замороженные голубцы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют своего вкуса.

Что нам понадобится:
  • лук — 100 гр;
  • помидоры — 0,4 кг;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • морковь — 0,15 кг;
  • 12 полуфабрикатов голубцов;
  • соль по вкусу;
  • томатный соус — 30 гр;
  • вода — 0,4 л;
  • один лавровый лист;
  • перец — 10 гр.
Вариант приготовления:
  1. Полуфабрикаты можно либо приготовить заранее самим и заморозить, либо купить в магазине.
  2. Достаньте их за час до готовки из морозильной камеры, уложите на дно кастрюли.
  3. Теперь готовим вкусный соус.
  4. Убираем кожуру с моркови и луковиц. Измельчаем овощи ножом и на терке.
  5. Обжариваем их в подсолнечном масле 4 минуты.
  6. Ошпарьте томаты кипятком, снимите тонкую шкурку.
  7. Мякоть измельчаем в блендере.
  8. Получившееся пюре перекладываем на сковороду к луку и моркови.
  9. Насыпьте соль, положите лаврушку и добавьте перец.
  10. Получившийся ароматный соус переливаем к голубцам в кастрюлю, добавляем воду.
  11. Доводим блюдо до кипения, и после этого тушим 40 минут. Приятного аппетита!

Голубцы с куриным фаршем в капустных листьях

Вам понадобится:
  • длинный рис — 0,2 кг;
  • морковка — 1 шт.;
  • капуста — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • фарш куриный — 0,6 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.
Как готовятся голубцы из капусты с фаршем:
  1. Снимаем с капусты здоровые листья и провариваем их в кипятке в течение 3 минут.
  2. Пассируем измельченный лук и морковь.
  3. Варим промытый рис до полуготового состояния.
  4. Соединяем фарш, соль, рис, пожаренные овощи, перемешиваем.
  5. Кладем комочек начинки в центр листа капусты, заворачиваем конвертиком.
  6. Укладываем все получившиеся конвертики в кастрюлю.
  7. Голубцы можно просто залить водой, или приготовить подливу из томатной пасты и морковки с луком, как в предыдущем рецепте.
  8. Тушим яство 40 минут на среднем огне.
  9. Подаем лакомство со сметаной. Приятного аппетита!

секреты вкуса. Вторые блюда. Вкусные рецепты голубцов

Сочетание мяса и овощей – один из самых удачных кулинарных миксов, особенно, если речь заходит о голубцах. Такое лакомство готовится на обед и для праздника, оно с легкостью становится украшением любого стола. Мясной фарш, либо овощная смесь, завернутая в капустные или виноградные листки и тушенная в подливе, прекрасно сочетается с гарниром и салатами. Этот кулинарный шедевр имеет множество вариаций приготовления.

Как появились голубцы

Как известно, у каждого блюда есть своя история. Правда, с голубцами все очень неоднозначно. Знатоки мировой гастрономии связывают распространение данного кулинарного изыска с иммиграцией народов из восточной Европы и скандинавских стран. Но кто первым придумал заворачивать начинку в листья и когда принес эту идею в данные регионы, остается загадкой. Как бы там ни было, но подобие голубцов имеется в кухне практически каждого государства.

Наиболее древним прототипом голубчиков считаются еврейские хошилкес. Существует 2 варианта приготовления лакомства: соленый и сладкий. Первый похож на привычный рецепт голубцов, когда в листья винограда заворачивается смесь измельченного мяса с рисом. Начинкой для сладких изделий служит все тот же рис, но с изюмом и цедрой лимона или другого цитруса. Оба вида холишкес тушатся в томатной подливе без соли.

В Болгарии голубцы называются зелеви сарми и считаются лакомством, заимствованным у ближайших соседей – греков, славящихся разнообразием своей кухни. Любопытно, что подливой к этому кулинарному изыску служит смесь несладкого йогурта и свежих листьев перечной мяты.

На территории Румынии кулинарный шедевр получил название сармале и стал одним из важнейших торжественных блюд. Его готовят только в честь большого праздника, а ответственность за создание гастрономического изыска лежит на главе семьи. Тушатся сармале обязательно в посудине, дно которой услано листками квашеной капусты. Румыны уверены, что это придает готовому блюду особый аромат и пикантный вкус.

Как тушить голубцы: секреты и хитрости приготовления блюда

Перед тем, как тушить голубцы, стоит определиться с вариантом их приготовления. Можно приготовить классическое блюдо из овощных или виноградных листков с начинкой, либо упростить себе задачу, сделав так называемые «ленивые голубы». Последний вариант проще, он тоже вкусный и сытный, но выглядит не так эффектно, как аккуратные рулетики в подливе.

Чтобы голубцы получились удачно, полезно вооружиться несколькими секретами, связанными с выбором продуктов и их готовкой:

  • Лучше всего брать не белые, а зеленоватые капустные головки. Желательно, чтобы они имели сплющенную, а не округлую форму (у этого сорта меньше кочан и тоньше листки).
  • Во время бланширования листьев желательно добавить в воду уксус (на 1 литр хватит 2 чайных ложек), он поможет сохранить упругость.
  • Если для приготовления используется нежирный мясной фарш, в каждый рулетик желательно положить небольшой кусочек сливочного масла (примерно половину чайной ложки), тогда после готовки блюдо будет нежным и тающим во рту.
  • Подливу для соуса, в котором тушатся рулеты, стоит делать на бульоне, а не на воде.
  • Чтобы голубцы получились ароматными, желательно перед тушением обжарить их на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Классические голубцы

Основой для множества вариаций мясных и овощных рулетов служит классическая рецептура приготовления голубцов. Именно с нее стоит начинать кулинарные эксперименты. Для приготовления понадобятся:

  • 1 капустная головка (весом примерно 1 кг)
  • 300 грамм мясного фарша (свиного или говяжьего, но лучше смешанного)
  • 2 яйца
  • 200 грамм рисовой крупы
  • 3 морковки
  • 3 луковицы
  • 10 веточек укропа и столько же петрушки, можно также добавить кинзу
  • 100 грамм постного масла
  • 1 щепотка черного перца и столько же душистого
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты

Для соуса:

  • 500 грамм воды или бульона из овощей, либо мяса
  • 400 грамм сметаны

Морковь и лук моются, чистятся, а затем измельчаются. Овощная смесь выкладывается на сковороду, заливается растительным маслом и тушится на малом огне, пока лук не станет золотистым. Попутно добавляются соль и перец, все размешивается. Затем в сковороду вливается томатный сок (если используется паста, ее предварительно придется развести в 1 стакане воды). После размешивания продукты готовятся еще 10 минут.

Рис высыпается в глубокую емкость, промывается и заливается кипятком, затем оставляется остывать. Отдельно в фарш вбиваются яйца, добавляется немного соли, перца и все перемешивается до полной однородности.

2\3 всех тушеных овощей добавляются в мясную смесь, следом всыпается рис, затем компоненты тщательно размешиваются.

Капустный кочан моется, с него снимаются верхние листки (как правило, они подпорченные, поврежденные или вялые), затем у основания (вокруг кочана) делаются глубокие насечки ножом – это поможет разобрать головку на листочки. Их понадобится на 2-3 минуты залить кипятком. Как вариант, можно сложить листья в пластиковую или стеклянную емкость и поместить в микроволновую печь на 30 секунд, включив режим «Варка».

С каждого капустного листочка придется вырезать толстую прожилку или хотя бы сделать ее тоньше, чтобы можно было использовать овощной компонент для рулетиков.

Голубцы желательно готовить в глубокой емкости с толстым дном. Низ посудины щедро смазывается сливочным или растительным маслом. Если сотейник или чугунок не имеет антипригарного покрытия, полезно выстелить его отбракованными листьями капусты.

В каждый приготовленный листик помещается немного начинки из мяса и риса с овощами, затем все заворачивается. Можно обвязать изделие ниткой, но имейте в виду, что тогда перед употреблением вам придется от нее избавиться. Если голубцы делаются на праздник, надо будет предупредить гостей о том, чтобы сначала сняли с лакомства ниточки, благодаря которым рулеты не расползлись во время тушения.

Сырые голубчики помещаются в подготовленную посудину. Отдельно смешиваются сметана, бульон или вода и оставшаяся 1\3 жареных овощей, все солится, перчится и выливается в емкость с голубцами. Чугунок или сотейник ставится на плиту, как только блюдо закипит, нужно уменьшить огонь до минимума и тушить все под закрытой крышкой 50 минут. Готовому лакомству желательно дать настояться, а потом раскладывать по тарелкам. Голубчики можно украсить рубленой зеленью и сверху полить сметаной, если она осталась.

«Ленивые голубцы»

Для готовки этого блюда берутся все те же продукты, которые нужны для классического рецепта. Аналогичным образом из тушеных овощей (берется сразу вся порция), риса и мяса готовится начинка. Разница в том, что капусту нужно будет помыть и порезать на куски, затем продержать их в кипятке 2 минуты и перемолоть на мясорубке, либо мелко посечь ножом, после чего прибавить к другим компонентам. Все размешивается, из массы вручную формируются котлетки и складываются в сотейник. Отдельно готовится соус из бульона и сметаны со специями, им заливаются «ленивые голубчики», все тушится на малом огне около 40 минут и настаивается до остывания.

В приготовлении голубцов нет ничего сложного, если следовать пошаговому описанию, с данной задачей справится любой желающий. Это прекрасная идея, как для праздничного стола, так и для повседневного обеда.

Читайте также

Замороженные голубцы – это очень удобное, сытное и вкусное блюдо. Они просто незаменимы в случае появления нежданных гостей на пороге или когда времени на приготовление уже не остается. А если знать, как приготовить замороженные голубцы, то буквально через полчаса обед или ужин будет готов. Быстро и просто.

Готовить замороженные голубцы в кастрюле можно начинать сразу после того, как полуфабрикаты достали из холодильника. Но если есть опасение, что голубцы могут поломаться, их можно немного разморозить.


Ингредиенты:
  • полуфабрикаты – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовленные голубцы сложить в кастрюлю с толстым днищем.
  2. Морковь натереть и распределить по всей поверхности полуфабрикатов.
  3. Залить в кастрюлю столько воды, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, посолить, поперчить и поставить на огонь.
  4. После того, как вода закипит, нужно сделать минимальный огонь и варить еще на протяжении 1 часа.
  5. За это время готовится подлива. На сковороде до золотистого цвета обжаривается мука, заливается водой и тушится, пока не загустеет.
  6. По окончанию варки, вливается подлива, засыпается рубленая зелень и все варится еще 5-10 минут.


Обед готов. Голубцы выкладываются на блюдо, украшаются и можно приступать к трапезе.

Готовим в мультиварке

Замороженные голубцы в мультиварке выручили не одну хозяйку, ведь агрегат практически все делает сам. Нужно всего лишь заложить продукты и выбрать правильный режим.

Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 0,8 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • сельдерей (стебель) – 80 г;
  • сливки – 200 мл;
  • томатный соус – 100 г;
  • сыр – 120 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать сливки и томатный соус, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Натереть сыр и морковь, нарезать сельдерей.
  3. Выложить слоями: сельдерей и морковь, полить растительным маслом. Сверху положить голубцы, залить сливочным соусом и посыпать сыром. При желании, слои можно повторить.
  4. Потушить в режиме «Мультиповар» в течение 60 минут при температуре 90°С.

Готово. При подаче блюдо посыпается рубленной селенью, с кетчупом и майонезом.

Полуфабрикаты на сковороде

Быстрее на сковороде готовится только яичница. Полчаса, и можно садиться за стол.

Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 0,85 кг;
  • лук – 80 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томаты – 200 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовить овощи: лук с чесноком почистить и нашинковать, томаты нарезать дольками.
  2. Овощи обжариваются на сковороде, куда спустя 2 минуты всыпается томатная паста.
  3. Еще через пару минут туда же заливается небольшое количество воды. Все тщательно перемешивается, солится и тушится в течение 3-5 минут.
  4. Голубцы и тушеные овощи выкладываются в глубокую сковороду с толстым днищем и заливаются томатным соусом.
  5. Все тушится под крышкой на протяжении 20 минут.

Блюдо украшается зеленью. Подойдет соус из сметаны с укропом и чесноком.

Голубцы, запеченные в духовке

Это полноценный ужин или обед.

Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 1 стакан;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • лавровый лист;
  • томаты – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть, лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на сковороде в течение 4-5 минут.
  2. Смешать сметану, кетчуп и томаты. Добавить на сковороду к овощам, посолить и поперчить. Влить немного воды.
  3. Голубцы выложить в форму, вылить соус и закинуть лавровый лист.
  4. Духовку прогреть до 190°С, поставить форму на 30 минут.

Для запекания подойдет и специальная глиняная посуда. А обжаренные грибы, добавленные в соус, сделают вкус блюда гораздо ярче.

В сметанном соусе

Если поменять стандартный томатный соус на сметанный аналог, блюдо заиграет новыми красками. А если в морозилке есть приготовленные заранее голубцы, то понадобится минимум времени и усилий.


Ингредиенты:
  • полуфабрикаты – 0,8 кг;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • сметана – 400 мл;
  • бульон – 600 мл.

Рецептура:

  1. Обжарить муку в течение минуты, влить сливки, все тщательно размешать до получения однородной массы, добавить сметану.
  2. Посолить, поперчить и вскипятить еще 2-3 минуты.
  3. Выложить полуфабрикаты в кастрюлю, наполовину залить бульоном и добавить сметанный соус.
  4. Тушить голубцы на протяжении 45 минут на слабом огне.

Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 1 кг;
  • бульон – 0,25 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • имбирь – 10 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • тмин – 5 г;

Способ приготовления:

  1. Голубцы сначала размораживаются.
  2. Полуфабрикаты закладываются в пароварку. Процесс готовки занимает примерно 35-40 минут.
  3. А пока приготовим соус. Нарезать тонкими пластинами корень имбиря, морковь натереть, лук и чеснок нашинковать.
  4. Обжарить на сливочном масле чеснок, тмин и имбирь.
  5. Добавить томатную пасту. Томить 5 минут.
  6. Отдельно обжарить муку, влить бульон, томить до того, как соус загустеет.
  7. Тщательно смешать загущенный соус с обжаренными овощами и протомить еще 10 минут.

Если соус остыл, его можно подогреть с помощью микроволновой печи. Хотя некоторые предпочитают подавать его холодным.

Для того чтобы приготовить голубцы-полуфабрикаты не требуется особых навыков, это не занимает много времени. При этом подойдут как заранее приготовленные продукты, так и замороженные голубцы из супермаркета. Все что нужно – это разморозить, приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов и домашний обед или праздничный ужин готов.

Приятного аппетита!

Предпраздничная суета на кухне отнимает у хозяйки много сил и времени. Хочется приготовить как можно больше разных вкусных блюд, не забывая о старых проверенных рецептах и добавляя новые. Хорошо, когда в морозильной камере есть разные заранее подготовленные полуфабрикаты и конечно среди них пакетик с голубцами. Как приготовить голубцы после заморозки быстро и вкусно, чтобы порадовать гостей традиционным блюдом на праздничном столе? Изучаем кулинарные тонкости.

Как вкусно сварить замороженные голубцы в кастрюле

Для приготовления предварительно замороженных голубцов понадобится всего лишь:

  • кастрюля с толстым дном подходящего объема;
  • несколько морковок;
  • растительное масло;
  • соль и перец;
  • мука;
  • томатная паста.

Процесс приготовления:


Уложенные в кастрюлю голубцы сверху прижать тарелкой подходящего размера. Так они останутся красивой формы.

Есть еще один вариант приготовления приобретенных в магазине или предварительно заготовленных дома голубцов в кастрюле. Чтобы получился вкусный обед, нужно обжарить лук с морковью, добавив нарезанные болгарский перец и помидор. В конце приготовления поджарки ввести томатную пасту, посолить и поперчить. Дно кастрюли застелить пропаренными листьями капусты и выложить первый слой полуфабрикатов и покрыть частью поджарки. Повторить процедуру пока не закончатся голубцы.

Положить наверх лавровый лист и немного подсолить. Добавить горячей воды, чтобы полностью покрыть заготовку и поставить вариться.

Вместо томатной пасты используйте для приготовления голубцов сметану. Это очень вкусно.

Как приготовить голубцы в духовке

Замороженные голубцы можно не только варить, но и запечь в духовке. Для приготовления использовать не слишком высокую форму, чтобы можно было уложить заготовку в один ряд.

Этапы приготовления:


Перед подачей на стол голубцы полить ароматным сметано-томатным соусом.

Готовим сочные голубцы в мультиварке

На современной кухне много полезной техники, которая позволяет сэкономить время и одновременно приготовить полезные и вкусные блюда. В мультиварке можно приготовить практически все. Не исключение в этом большом списке и голубцы.

Приготовление блюда начать с соуса. Выставить в мультиварке режим «Выпечка». Почистить и нарезать лук и морковь. Добавить томатную пасту и хорошо вымешать. В поджаренные овощи добавить немного бульона, еще проварить и перелить в судок или миску.

Достать из морозилки голубцы и сразу плотно уложить в чашу мультиварки.
Полить соусом и готовить минут 80 в режиме тушения.

В соус можно добавлять различные специи, делая его более пикантным по вкусу.

Второй вариант приготовления замороженного полуфабриката – диетические голубцы на пару. Что может быть проще простого?

Этапы приготовления:


Вкусные голубцы в сковороде

Когда нужно приготовить немного голубцов не стоит использовать кастрюлю или духовку. Свежие или замороженные голубцы готовить в сковороде с высокими бортиками. Небольшую сковородку поставить на огонь и хорошо нагреть. Чтобы голубцы прожарить, использовать растительное масло.

В горячее масло выложить одним слоем голубцы, обжарить, а затем аккуратно перевернуть. Слегка присолить и влить немного воды. По желанию добавить небольшое количество моркови и лука. Убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать тушить.
Через 40 мин добавить сметану и томатную пасту.

Для приготовления голубцов использовать только чугунную посуду.

Как приготовить голубцы в микроволновке

Не всегда на кухне есть мультиварка, а замороженные голубцы необходимо приготовить быстро. В этом случае можно воспользоваться микроволновкой. Для этого необходимо приготовить глубокую емкость с крышкой, которую можно использовать в микроволновке.

Предварительно разморозить полуфабрикаты и выложить в подходящую посуду. Залить горячей водой, накрыть крышкой и поставить в . Выставив максимальную температуру прогревать блюдо 20 минут. Достать емкость и перевернуть голубцы. Снова поставить на прогревание при максимальной температуре на 15 мин.

При подаче на стол готовые голубцы полить любимым соусом или сметаной.

Есть несколько правил приготовления полуфабрикатов, которые нужно соблюдать, чтобы получить вкусное блюдо:

  1. Чтобы сметана в соусе не свернулась, предпочтительно использовать горячую воду или мясной бульон.
  2. Соус не пригорит, если огонь будет очень маленький.
  3. Проследите чтобы соус для голубцов не кипел, а томился.
  4. Вкус голубцов значительно улучшится, если их заливать соусом, а не простой водой.
  5. При заморозке вкус мяса и капусты не меняется, но такую заготовку нельзя хранить более 3 месяцев.
  6. В конце приготовления голубцы посыпать мелко порезанным базиликом, укропом или кинзой.

Если дома в морозилке не оказалось замороженных голубцов, их можно купить в магазине. Главное, правильно выбрать полуфабрикат:


Теперь каждый раз, когда вы на кухне будете готовить голубцы обязательно сделайте на 2-3 десятка больше. Отправьте их в морозильную камеру. А в следующий раз, когда времени на приготовление обеда или ужина будет мало этот полуфабрикат станет вашей палочкой-выручалочкой.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Голубцы — одно из любимых блюд людей самых разных национальностей и имеющих различные кулинарные пристрастия. Они входят в традиционные кухни молдавского, грузинского и других народов. Делают голубцы по-разному: из капустных и виноградных листьев, ленивые, мясные и вегетарианские, с различными крупами. И даже из сальника.

Дроб (голубцы) по-грузински

Как варить голубцы? На эту тему существует множество советов и рекомендаций. Разбирая в этой статье разные рецепты, будем касаться и тонкостей приготовления блюда. Начнем же с несколько экзотического для европейцев варианта голубцов — из бараньего сальника.

В Грузии блюдо называется «дроб». Варианты его присутствуют и в болгарской национальной кухне, и в турецкой, и в татарской. В качестве мясного ингредиента используется ливер. Как варить голубцы по-грузински? Вам понадобится полкилограмма ливера (сердце, печень, легкие) молодого барашка, 1 сальник, 1-2 яйца, 4-5 луковиц, душистый перец в горошинах, соль и молотый острый перец (по вкусу), немного твердой соленой брынзы, натертой на крупную терку, а также рубленая зелень петрушки и укропа.

Кулинарный процесс

Как варить голубцы, с чего начинать процесс? Конечно, с подготовки фарша. Ливер хорошо промойте, нарежьте на куски. Покрошите луковицы, спассеруйте их в растительном масле. Выложите в сковороду нарезанную печень и другие субпродукты и немного обжарьте. Затем переложите все в чугунок, добавьте немного воды, соли, несколько лавровых листиков, специи и тушите до готовности.

Вымойте сальник, осторожно отожмите, расстелите, чтобы подсох. Нарежьте на квадраты. Когда ливер полностью стушится, выньте его, остудите и пропустите через мясорубку, можно дважды. Вбейте в фарш яйца, если нужно — немного соли, а также рубленую зелень, перец. Все перемешайте в однородную массу. На каждый квадрат сальника положите начинку и заверните, придав изделию продолговатую форму. Перед тем как варить голубцы из сальника, их надо обжарить с обеих сторон. Затем осторожно отправляйте в кипящую воду на 10 минут (вода должна покрывать их). Выньте, уложите на противень, посыпьте тертой брынзой и запекайте 15 минут в духовке. Подаются такие голубцы-дробы с салатом из свежих помидоров и вареным картофелем.

Голубцы крупяные

Следующий рецепт поведает вам о том, как варить голубцы в кастрюле. В отличие от дробов, это блюдо уже готовится из капусты. Больше всего подходит сорт «завадовка». Головки берутся как свежие, так и квашеные. Вырежьте кочерыжку, кочан промойте и опустите в кастрюлю с кипятком на минут 15-20, т. е. чтобы овощ отварился до полуготовности. Дальше нужно переложить его в холодную воду, чтобы остудить. Разделите кочан на листочки, разрежьте их на небольшого размера лоскуты. Если некоторые из них будут с жестковатыми прожилками, их следует отбить ручкой ножа.

Теперь фарш для голубцов. Для его приготовления возьмите 2 луковицы, тонко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета. 200 г риса залейте горячей водой и отварите до полумягкости. Вкрутую сварите 2 яйца, меленько порубите. Процедите рис, положите в него зажарку и яйца, добавьте немного рубленой зелени, посолите и поперчите, перемешайте. Выкладывая понемногу фарша на середину капустных лоскутов, накрутите из них «цилиндрики».

В чем варить лучше

Теперь обсудим вопрос о том, как варить голубцы: в кастрюле или в чугунке. Конечно, эмалированная кастрюля подойдет, но капуста может пристать ко дну, и поверхность посуды испортится. Поэтому для приготовления блюда все же рекомендуем использовать чугунок или глубокий сотейник.

Выложите дно несколькими листьями капусты и плотными рядами сложите голубцы. Добавьте немного растительного масла. Залейте томатным или сметанным соусом, чтобы голубцы покрылись полностью, дайте закипеть и варите (тушите) в течение 30-40 минут (или несколько дольше), пока капуста не станет мягкой. Готовое кушанье разложите по тарелкам, полейте соусом из чугунка и подавайте к столу со сметаной, кетчупом, майонезом.

Полуфабрикаты из холодильника

Предположим, у вас в холодильнике есть полуфабрикаты. Как варить голубцы замороженные? Почти так же, как и обычные, свежеприготовленные. Для начала сделайте зажарку. Натрите на крупной терке 2-3 морковки, кубиками нарежьте 2 луковицы. Спассеруйте их в растительном масле, добавьте морковь, обжарьте. Добавьте несколько ложек томатной пасты, соли, сахара, перца по вкусу, влейте немного воды, пару минут протушите.

Выложите голубцы в кастрюлю, добавьте зажарку, воду, чтобы покрывала содержимое, и варите от 40 до 50 минут. Затем переложите их в глубокое блюдо, полейте соусом и горячими подавайте на стол, дополнив кушанье сметаной или майонезом. Вот как варить голубцы-полуфабрикаты.

К вопросу о капусте и не только

Как следует правильно подготовить капусту, в которую заворачивается фарш, чтобы она получилась в меру мягкой, но не разлезалась под пальцами? Тут тоже есть несколько важных моментов. Во-первых, выбирать для голубцов следует головки не тугие, чтобы листья не были жесткими. Во-вторых, как варить капусту на голубцы, зависит от того, кислая она или свежая.

Со свежей можно поступить, например, так. Разберите головку на листья, сложите их в кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и подержите так в течение 5-6 минут. Потом выньте, обдайте холодной водой и остудите. Если будете обрабатывать кочан целиком, то кочерыжку вырежьте, а головку поместите в подсоленную кипящую воду и проварите около 15 минут, осторожно выньте и положите под холодную воду. Затем отожмите и можете использовать для голубцов, не забыв отбивать участки с прожилками. Если же у вас капуста кислая (квашеная), то её достаточно поместить в кипяток на 5 минут. Готовят голубцы и из виноградных листьев — на Кавказе и в Молдавии. Для этого листья моют, заливают кипятком на 5-8 минут, остужают.

Как правильно варить

Как варить готовые голубцы? Вопрос весьма актуальный для тех, кто готовит блюдо в первый раз и ещё не определился со временем и температурным режимом. Посоветуем следующее. Как только содержимое кастрюли или чугунка закипит, сделайте огонь маленьким. Пусть голубцы себе потихоньку варятся, точнее, томятся в соусе. Если огонь оставить сильным, жидкость быстро испарится. Тогда нижние слои подгорят и разварятся, потеряют форму, а верхние останутся с сыроватым фаршем и жесткой капустой.

Подливы в то же время не должно быть слишком много. Иначе голубцы получатся водянистыми, ненаваристыми. Чтобы вкус блюда сделать более ярким, насыщенным, под капустные «конвертики» можно уложить слой пассерованных овощей, а сверху — нарезанные помидорные дольки. Или можно заливать полуфабрикаты томатным соком, а потом докладывать пару ложек сметаны либо вливать полстакана сливок. Крышку на кастрюле плотно закрывайте, чтобы голубцы пропарились. Посуда обязательно должна быть с толстым дном.

Мультиварка в помощь хозяйке

Как варить голубцы в мультиварке, наверняка заинтересует счастливых обладательниц этого кухонного агрегата. Для начала, как обычно, нагрейте в чаше прибора воду и пробланшируйте капусту. Затем примерно на треть заполните кастрюлю мультиварки водой, положите несколько ложек томатной пасты, мелко нарезанные 2 морковки и 2 луковицы, а также чайную ложечку сахара, немного острого перца, по вкусу соли. Не помешают вам щепотка кориандра и семян укропа, пару лавровых листочков. Запустите прибор по программе «Суп» («Варка») минут на 10-12. После этого в подливу плотно, рядами, уложите голубцы. Закройте крышку, включите режим «Тушение», время — 40 минут. Пройдет указанное время — и деликатес в томатном соусе готов!

Готовим на пару

И ещё пару слов о диетическом способе приготовления блюда: как правильно варить голубцы на пару. Воспользоваться тоже можно мультиваркой. В общих чертах рекомендации повара выглядят следующим образом. Рис для фарша хорошо промойте, положите в чашу, залейте литром воды, посолите, накройте крышкой и запустите режим «Крупа/рис». Варите до готовности, полчаса.

Второй этап — капуста. Освободите от каши чашу, влейте воды полтора литра и вскипятите в режиме «Паста». Опустите в мультиварку капустные листья и ждите завершения процесса. Далее накрутите голубцы. На последнем этапе в кастрюлю мультиварки налейте воду, сверху поставьте пароварочный контейнер. Уложите «швами» вниз голубцы, закройте прибор, включите программу «Пар», продукт «Мясо», и готовьте от 30 до 40 минут (в зависимости от мощности прибора). К паровым голубцам, посыпав их зеленью, подайте кетчуп или салат из свежих огурцов и помидоров со сметаной.

Привет из солнечной Молдавии

Хоть этот рецепт и относится к национальной кухне южного народа, однако им могут воспользоваться и крымчане, и жители Краснодарского края, Ставрополья, т. е. тех мест, где растет виноград. Потому что готовить голубцы мы будем именно из его листьев. Нарвите штук 40-50 — молодых, свежих. Обдайте кипятком, обрежьте черенки. Молдаване для голубцов используют кукурузную крупу мелкого помола. Вам потребуется примерно 5-6 столовых ложек. Предварительно замочите её на пару часов, затем отварите, чтобы была наполовину готова. Пропустите через мясорубку 400 г свиного мяса, достаточно жирного. Натрите на терке 1 морковку, 1 корень петрушки, кусочек корня сельдерея. Обжарьте на топленом жире или масле 1-2 луковицы. Все компоненты смешайте, чтобы получился однородный фарш. Посолите, поперчите. Подсыпьте рубленой зелени (укропа, петрушки). Кладите понемногу фарша в листья и заворачивайте их, как капустные голубцы. Листьями обложите дно кастрюли, положите заготовки голубцов, между ними ломтики помидоров (мелко порежьте примерно штуки 4), сверху тоже прикройте листьями. Залейте все полутора стаканами мясного бульона, вскипятите и доведите до готовности на маленьком огне. Подавайте со сметаной.

Как приготовить голубцы: видео рецепт

Поделиться

Почему-то многие считают, что голубцы – это блюдо русской, ну или, в крайнем случае, украинской кухни. На самом деле, этому блюду тысячи лет, и встретить его или аналогичные рецепты можно в кухнях самых разных стран – европейских, азиатских, восточных. Достаточно вспомнить ту же долму (фарш в молодых виноградных листьях) – один из хитов кавказской и греческой кухни.

У каждой хозяйки наверняка есть свои секреты, как готовить голубцы. Видео-рецепт, который мы предлагаем, дает основной, стандартный вариант готовки, а вот как его дополнить, решать вам. Может быть, кто-то будет тушить голубцы с кусочками сливочного маслица, кому-то больше по душе овощная «подушка» с травами, пряностями и копченым салом под ними. А кто-то плеснет щедрую порцию столового красного вина в томатную подливу (незабываемый вкус, скажу я вам). Но это уже для тех, кто любит пускаться в кухонные эксперименты. Мы же сегодня просто преподадим азы, как делать голубцы. Рецепт с видео, кстати, здорово поможет тем, кто только учится готовить это несложное, но требующее сноровки блюдо.

Ингредиенты

  • фарш говяжий (свино-говяжий) – 500 г;
  • капуста – 1 кочан;
  • лук репчатый – 2 шт. средних размеров;
  • морковь – 3 шт. средних размеров;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • рис – 200 г;
  • томатная паста – 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Как приготовить голубцы: видео-рецепт

1. Прежде всего нам нужно отварить рис до полуготовности. Наливаем воду в кастрюлю, отправляем на огонь. Как только вода закипит, всыпаем нужное количество риса и варим. Обязательно следим, чтобы он не превратился в кашу – такой рис нам не нужен. Сливаем воду (если она выкипела не вся).

2. Теперь приступаем к подготовке капусты. С кочана удаляем верхние листья, если они повреждены, затем острым ножом конусообразно вырезаем кочерыжку. Опускаем кочан в кипящую воду и варим до тех пор, пока верхние листья не станут мягкими и практически полупрозрачными, и их можно будет легко отделить. Аккуратно поднимаем кочан вилкой и вытаскиваем из кастрюли. Слегка остужаем его. Если на листьях есть утолщения (обычно у капусты поздних сортов), срезаем их ножом или отбиваем молоточком (скалкой).

3. Мелко режем лук, морковь и сладкий болгарский перец – такая овощная «добавка» к фаршу сделает его более сочным. Нарезанные овощи, рис и фарш перемешиваем в глубокой посуде, приправляем специями и солим по вкусу.

4. Отделяем от кочана лист, кладем на него фарш и заворачиваем в аккуратный «конвертик». Так поступаем почти со всеми листьями капусты (3-4 листа оставляем – они нам понадобятся в конце).

5. Закончив с фаршем и капустой, приступаем к подготовке подливы. Режем полукольцами лук, морковь – соломкой. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем овощи. Как видите, готовить голубцы по видео-рецепту удобно, сразу видно, что за чем идет.

6. К обжаренным овощам выкладываем томатную пасту (или домашний морс, кто пользуется собственными заготовками) и хорошенько перемешиваем. В подливу добавляем приправы и соль – по вкусу. Снова все размешиваем и вливаем воду.

7. Голубцы, уложенные в глубокой кастрюле, сверху накрываем оставшимися листьями капусты и заливаем подливой.

8. Отправляем кастрюлю на небольшой огонь и в течение 20-25 минут тушим.

9. Все, наши замечательные голубцы готовы! Подавая их к столу, не забываем присыпать сверху мелкорубленой зеленью – для аромата. Само по себе это блюдо гарнира не требует, ведь сочетание овощей и мяса достаточно сытное и оптимальное. Но у нас в доме к нему любят нежное и воздушное картофельное пюре или рассыпчатую гречневую кашу. Такой вариант, конечно, для тех, кто любит сытно и плотно покушать.

Приятного аппетита!

Совет от Еданы

Правильная подготовка капусты для голубцов – дело важное, я бы даже сказала – самое главное. И чтобы они получились как надо, выбирайте капусту правильно. Кочан должен быть средних размеров, с неплотно прилегающими листьями (как бы рыхлый). И по форме он должен быть не идеально круглым, а как бы сплюснутым. Ну а самые лучшие, вкусные голубцы получатся, конечно, из молодой ранней капусты.

Советуем почитать: Голубцы с фаршем в мультиварке

Запеканка из капустных рулетиков с говядиной на одной сковороде

Старомодные голубцы великолепны, но эта запеканка из капустных рулетиков проще! В этом блюде вас ждет сочная вкуснятина с капустой, говядиной и рисом в соусе из светлых томатов. Рецепт простой и простой, а главное вкусный!

Мою семью, возможно, не удивит, что я готовлю еще одну запеканку; однако блюда никогда не оставляют просить. Все всегда съедают все до последнего кусочка! Так что я бы сказал, что запеканки самые лучшие! Недостатком, к сожалению, является то, что запеканки не всегда визуально приятны.Например, эта запеканка может показаться не привлекательной на первый взгляд. Поверьте мне, это намного лучше, чем кажется. Пусть ваши вкусовые рецепторы помогут вам в этом.

Если вы никогда раньше не готовили голубцов , вам нужно знать о них две вещи. Во-первых, они вкусные. А во-вторых, они заноза в заднице. Сочетание вкусов — обжаренного говяжьего фарша, лука, риса, капусты и томатного соуса — невероятно приятно.Но для его создания нужно сварить капусту отдельно, затем сделать начинку, затем завернуть в листья, сложить все в форму для запекания и запечь. Это слишком много шагов для занятого повара.

Две вещи, которые можно сказать о голубцах, если вы никогда их не пробовали, а именно: они 1. такие вкусные и 2. Их приготовление может быть безумно кропотливым! Как только все это соберется вместе, и вы получите симфонию слияния вкусов между говядиной, капустой и т. Д., Это стоит потраченного времени.Тем не менее, есть много шагов для приготовления голубцов, таких как варка капусты, приготовление начинки и так далее. Это может показаться уймой времени и энергии для мамы или папы, пытающихся приготовить еду для своей семьи!


МОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ ЭТУ ЗАПЕЧАТКУ С КАПУСТАМИ НА СКОВОРОДЕ?

Конечно! Выполнив несколько простых шагов, вы сможете приготовить эту запеканку из голубцов на сковороде, где вы готовили капусту. Вы можете приготовить это блюдо в духовке (в сотейнике для духовки) или на плите

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАГЛУШЕК ИЗ КАПУСТА НА ПЛИВЕ

Как только вы приготовите капусту, в сковороде выложите слои капусты, начинку из говядины, сыр по вашему выбору, снова капусту, начинку из говядины, а затем верхний слой сыра.Накройте сковороду фольгой или крышкой и уменьшите огонь до минимума. Нагревайте, пока сыр не расплавится, а капуста не станет мягкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАГЛУШЕК ИЗ КАПУСТА В ПЕЧЕВОЙ СКОВОРОДЕ

Прежде всего убедитесь, что у вас есть сковорода, которую можно использовать в духовке. Вы хотите создать слои подготовленной капусты, начинки из говядины и вашего сыра. Повторяйте процесс по мере необходимости с сыром в качестве верхнего и последнего слоя. Отсюда накройте сковороду фольгой. Выпекать 20 минут. Через 20 минут снимите фольгу.Запекайте, пока сыр не подрумянится.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА ЗАПЕЧКИ С РУЛЕТКАМИ

Я знаю, что есть любители рецептов с изюминкой. Я сам иногда получаю удовольствие. Итак, если вы похожи на меня, то в этом разделе может быть ваше имя. Вот несколько идей, как сделать эту запеканку из капустных рулетов более драматичной на вкус. Вы также можете приготовить более острые булочки на случай, если вкусовые рецепторы вашей семьи различаются. В противном случае приготовление дополнительного количества риса под рукой может быть полезным для людей с меньшей толерантностью.

  • 1-2 ст.л. каджунской приправы. Чтобы быть добавленным с другими вашими специями, когда вы готовите рецепт.
  • 1-2 щепотки молотого красного перца. Добавляется с томатным соусом и говядиной.
  • Банка жареных помидоров на 14,5 унций. Дополняется томатным соусом
  • Вместо денежного валета используйте сыр из перцового валета
  • Нарезанный кубиками перец халапеньо. Добавьте на этапе чеснока.

КАК НАРУШИТЬ КАПУСТА БЕЗ КУХОННОГО КОМПЛЕКСА?

  • Начните с разрезания капусты пополам.Затем вырезаем стебель. Положите капусту плоской поверхностью вниз, прежде чем нарезать тонкими полосками. Для этого процесса можно использовать большой нож или мандолину.

ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖЕЛЕЗНУЮ ФОЛЬГУ, ЧТОБЫ ПОКРЫТЬ ЗАГЛУШКУ ИЗ КАПУСТА ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ?

  • Держатели из фольги предохранят запеканку от высыхания в жару духовки. Фольга удерживает влагу в капусте, а также помогает блюду готовиться более равномерно.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЙ ВИД СЫРА?

  • Pepper jack отлично подойдет, если вам или вашей семье нравится немного тепла.Другими вариантами являются денежный валет. По сути, подойдет любой белый сыр. Я, безусловно, поощряю приключения на кухне!

Какие ингредиенты нужны для одной запеканки из капустных рулетиков с говядиной?

Капуста

Говядина

Рис, сырой

Белый лук, нарезанный

Томатный соус

Говяжий бульон

Чеснок

Соль/перец по вкусу

Как приготовить запеканку из капустных рулетиков с говядиной на одной сковороде?

Первый этап:

Разогрейте до 350F градусов.

Начните с обжаривания говядины на сковороде на среднем огне. Непосредственно перед тем, как снять говядину со сковороды, добавьте к говядине чеснок. Слить говядину.

Второй этап:

Смешайте соус, капусту, лук, соль, перец и рис в большой миске. Вмешайте говядину в капустную смесь.

а)

б)

Третий этап:

Начинайте выкладывать капусту, говяжью смесь и.сыр в сковороде 9×9.

Используя фольгу, накройте кастрюлю и блюдо. Выпекать при 350F в течение 1 часа.

Четвертый этап:

Через час уберите блюдо. Перемешайте и не забудьте снова накрыть фольгой, прежде чем снова поставить в духовку.

Дайте блюду снова запечься в течение 15-30 минут. Рис должен быть готов, а капуста должна быть мягкой, когда блюдо готово.

Наслаждайтесь!

Ингредиенты

  • ♣ ½ крупной капусты, нашинкованной
  • ♣ 1 фунт.говядина фарш
  • ♣ ½ чашки сырого риса
  • ♣ ½ большой белой луковицы, нарезанной
  • ♣ 15 унций. томатный соус
  • ♣ 15 унций. говяжий бульон
  • ♣ 2 ч. л. чеснок, измельченный
  • ♣ Соль/перец по вкусу

Инструкции

Первый этап:

Предварительный нагрев до 350F градусов.

Начните с обжаривания говядины на сковороде на среднем огне.Непосредственно перед тем, как снять говядину со сковороды, добавьте к говядине чеснок. Слить говядину.

Второй шаг:

Смешайте соус, капусту, лук, соль, перец и рис в большой миске. Вмешайте говядину в капустную смесь.

Третий шаг:

Начните выкладывать слои капусты, говяжьей смеси и. сыр в сковороде 9×9.

Накройте сковороду и блюдо фольгой. Выпекать при 350F в течение 1 часа.

Четвертый этап:

Через час снимите блюдо.Перемешайте и не забудьте снова накрыть фольгой, прежде чем снова поставить в духовку.

Дайте блюду снова запечься в течение 15-30 минут. Рис должен быть готов, а капуста должна быть мягкой, когда блюдо готово.

 

Пищевая ценность:
Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калорийность: 120 Всего жиров: 22 г Насыщенных жиров: 20 г Трансжиров: 2 г Натрия: 40 мг Сахаров: 26 г Белков: 30 г

Рецепт голубцов с начинкой | Что готовит Америка

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Международная региональная кухня » Немецкий » Немецкие рецепты говядины » Рецепт голубцов с начинкой

Голубцы с начинкой – одно из наших любимых блюд.Давным-давно рецепт дала мне подруга-немка — она назвала его Халупки. В Интернете есть много версий голубцов с разными названиями. Некоторые используют сочетания разных видов мяса, добавляют яйца, а некоторые готовят лук и чеснок, а некоторые даже кладут рис в сыром виде.

Это тот рецепт, который мне дали, и я использую и люблю его на протяжении десятилетий. За прошедшие годы я внес несколько изменений, используя пассату вместо томатного соуса, используя частично молотый бизон из-за его постности и добавляя сок квашеной капусты в свою мясную смесь.Наслаждаться!

Этим классическим рецептом голубцов с начинкой, комментариями и фотографиями поделилась Карен Каланчини, фуд-стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

Более вкусные рецепты говядины и рецепты капусты.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: Рецепт халупки, рецепт голубцов с начинкой

Порции: 10 голубцов

  • 2 средние головы капуста
  • 1 фунт (80/15%) Говяжий фарш*
  • 1 фунт наземный бизон (Буффало)
  • 1 чашка длиннозерная белый рис, приготовленные и охлажденные**
  • 1 средний испанский лук, нарезанный кубиками
  • 3 гвоздика чеснок, мелко нарезанный
  • Петрушка листья, нарезанные, по вкусу
  • Крупная соль или морская соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1 (32 унции) банка квашеная капуста с соком
  • 1 (24 унции) банка Пассата или обычный томатный сок***
  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (имейте в виду, что капуста вытеснит много воды).

  2. Острым ножом удалите круглую сердцевину с нижней части кочана, разрезав сердцевину.

  3. В кипящую воду добавить подготовленную капусту нижней стороной вниз. Уменьшите огонь до минимума и дайте капусте вариться примерно 5 минут или пока листья не начнут размягчаться. Размягченные листья должны легко сгибаться, не ломаясь.Используя щипцы или большую шумовку, аккуратно и аккуратно выньте капусту из воды; слейте воду и дайте остыть в большом дуршлаге или бумажных полотенцах. Осторожно удалите целые листья с кочана капусты, сохраняя при этом листья целыми. Сложите сломанные или расколотые в отдельную стопку.

  4. Тем временем отварите рис почти до готовности, оставьте его немного аль денте, дайте остыть

  5. Поместите сито над миской, добавьте квашеную капусту (и сок) и дайте стечь (возможно, вам придется немного надавить на него, чтобы получить большую часть сока); отложить.

  6. Поместите мясо (по вашему выбору) в большую миску. Добавьте приготовленный рис, лук, чеснок, петрушку, соль, перец и примерно 1 стакан слитого сока квашеной капусты, хорошо перемешайте.

  7. Выложите на дно жаровни несколько поврежденных листьев капусты. Сверху сбрызните немного пассаты или томатного сока. Добавьте совсем немного квашеной капусты, соли и перца.

  8. Используя целые листья капусты, поместите примерно 1/2 стакана мясной смеси на нижнюю часть каждого листа капусты, немного распределите ее по бокам (количество используемой мясной смеси будет меняться по мере того, как листья капусты становятся меньше по мере удаления слоев).

  9. Затем начните сворачивать лист поверх мяса, а затем подворачивайте каждую сторону листа, как будто вы делаете буррито.

  10. Поместите каждый рулет в форму для запекания в один слой. Когда вы заполнили дно кастрюли голубцами, сбрызните каждую булочку пассатой и добавьте слой квашеной капусты. Продолжайте делать голубцы, добавьте пассату и квашеную капусту поверх 2-го слоя и сверху положите остальные поврежденные или более мелкие листья капусты.

  11. Выпекать примерно 2 часа. Проверьте и убедитесь, что булочки очень горячие, а сок пузырится. Выпекайте еще 30 минут, если это необходимо. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса внутри голубца. Внутренняя температура должна была достичь 160-160 градусов по Фаренгейту.

  12. Многие подают голубцы с картофельным пюре, так как получается очень ароматный сок. Поскольку это блюдо включает в себя рис, нам нравится подавать его с жареной морковью, заправленной маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством чистого кленового сиропа перед обжариванием.

  13. Получается около 10 голубцов.

* При желании можно использовать любой говяжий фарш.

** Узнайте, как приготовить идеальный рассыпчатый белый рис.

*** Пассата изготовлена ​​из итальянских помидоров, которые были просеяны, чтобы удалить семена и кожицу, оставив очень гладкую кремообразную консистенцию.

Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я пользуюсь термометром Thermapen.Изначально разработанный для профессионального использования термометр Super-Fast Thermapen используется шеф-поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я регулярно использую.

Вы можете узнать больше или купить свой в: Сверхбыстрый термометр Thermapen.

Рекламный контент

Я попробовал подписку на ButcherBox и мне понравилось! В моей коробке я получил несколько хороших кусков органического мяса, которыми моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы качественное органическое мясо было доставлено прямо к вашей двери.

рекламный контент

Похожие рецепты

Запеканка из капустных рулетиков {с низкоуглеводным вариантом с рисом из цветной капусты}

Запеканка в сковороде с голубцами, приготовленная на плите из всех ингредиентов традиционных голубцов с низким содержанием углеводов и рисом из цветной капусты.

Для приготовления традиционных голубцов требуется время.Вы отвариваете капустные листья, а затем заворачиваете их в мясо-рисовую смесь. Они действительно вкусные и стоят каждой минуты их приготовления, но иногда мне просто хочется, чтобы они сами приготовили… усмехается.

Ну, вы знаете, что этого не произойдет, поэтому я решил сделать из них запеканку на сковороде. Запеканки на сковороде — это просто запеканки, приготовленные на плите.


Чтобы начать рецепт, я подрумянила немного мяса для гамбургеров, а затем добавила ингредиенты, которые обычно добавляю в голубцы с начинкой, лук, томатный соус, рис или рис из цветной капусты.Во-вторых, я нарезаю капусту на кусочки толщиной 1/2 дюйма и добавляю ее в мясную смесь. Чтобы закончить ее приготовление, я накрываю ее крышкой и даю ей кипеть, пока капуста не станет мягкой.

Это такой простой способ получить все вкусы голубцов без лишней суеты. Я надеюсь, что вы получите сделать некоторые в ближайшее время. Наслаждаться!

Запеканка для рулетиков из капусты

  • Гамбургер весом 1 1/2 фунта (85/15)
  • 1 целая луковица, нарезанная
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка крупного черного перца
  • 2 чайные ложки приправы для стейка «Монреаль Гриль Мате»
  • 8 унций.томатный соус
  • 1 1/2 чашки риса из цветной капусты * (или 1 чашка приготовленного белого длиннозерного риса)
  • 1 средняя капуста, нарезанная
  • 1 15 унций. помидоры нарезанные кубиками
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1/4–1/2 чайной ложки красного перца (необязательно, но очень вкусно)

В большой сковороде на среднем огне подрумянить гамбургер. Добавьте лук, соль и перец, приправу для стейка. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

Добавьте томатный соус и рис из цветной капусты (длиннозерный рис), капусту, нарезанные кубиками помидоры и кетчуп.

Тушите на слабом огне, пока капуста не станет мягкой. Периодически помешивая.

*Примечание повара:  Вы можете приобрести рис из цветной капусты или, как его называет продукт Green Giant, «крошку из цветной капусты». в вашем местном Walmart.



Ищете больше рецептов? Воспользуйтесь строкой поиска в правом верхнем углу или нажмите «Моя коробка рецептов» в верхнем меню.

Больше похожих рецептов!

тушеных голубцов — приправа

тушеных голубцов — приправа

Тушеные голубцы

Индейка и киноа — это здоровое дополнение к классике.Отлично подходит для ужина или общей закуски!

Ингредиенты (13)

  • 2 т оливкового масла
  • 1 ½ фунта лука
  • ¼ стакана вина Марсала (необязательный)
  • или ¼ стакана хереса
  • 3 фунта савойской капусты
  • 2½ фунта молотой индейки
  • 1 чашка тертой моркови
  • 1 ч. нарезанного шалфея
  • 1½ чайной ложки соли
  • 1 т измельченного чеснока
  • 1 стакан нарезанной петрушки
  • 2 стакана приготовленной киноа
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления

  1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой для капусты.
  2. Нагрейте масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 15 минут. Добавьте марсалу и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится.
  3. Обрежьте сердцевину капусты, чтобы освободить листья. Работая партиями, опускайте листья в кипящую воду; варить до мягкости, от 4 до 5 минут. Слить и охладить. (Вам понадобится 12 больших и 12 маленьких листьев капусты.)
  4. Смешайте индейку, морковь, шалфей, соль, чеснок и петрушку в большой миске.Добавьте киноа и лук. Приправьте перцем.
  5. Разогрейте духовку до 375F.
  6. Поместите 1/3 стакана мясной смеси на 1 большой капустный лист. Слегка разомните и положите сверху небольшой лист. Сверху положите еще 1/3 стакана мясной смеси. Сложите стороны и плотно сверните лист снизу. Выложите в 5-литровую кастрюлю швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью, чтобы сделать 12 рулетов. Плотно поместите в кастрюлю и сверху добавьте лишнюю капусту.Налейте кипящий куриный бульон в сковороду так, чтобы он почти доходил до стенок запеканки. Накрыть фольгой.
  7. Выпекать 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350F и выпекайте 1 час. Выньте из духовки и дайте постоять 15–20 минут под крышкой. Капуста должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было нарезать вилкой.
  8. Перед подачей положите булочки на суповые тарелки и залейте бульоном.

Рецепт голубцов с начинкой

Вы когда-нибудь ели голубцы с квашеной капустой? Это классическое венгерское блюдо, на приготовление которого уходит некоторое время, но результат? Поразительнй!

Что такое голубцы с начинкой?

В соответствии со своим названием голубцы с начинкой представляют собой небольшие пучки капустных листьев, фаршированные и приготовленные со смесью свиного фарша, лука, паприки и других специй и тушеные в томатном соусе.Их обычно подают со сметанным соусом с большим количеством квашеной капусты.

Это комфортная еда в лучшем виде. Игра сладкого, кислого и пикантного вкуса — острая сметана и квашеная капуста со сладкими помидорами, пикантным луком и свининой — создают райское сочетание. Неудивительно, что это блюдо никогда не выходит из моды.

Как приготовить голубцы с начинкой

Этот рецепт состоит из нескольких шагов, но он полностью выполним и стоит того!

Капустные листья не особенно гнутся в сыром виде, поэтому их нужно варить в течение нескольких минут, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было фаршировать и сворачивать.

Как только листья капусты станут мягкими, начините их смесью из свиного фарша, вареного риса, яиц, лука, чеснока и специй и сверните в плотные маленькие пакеты.

Выложите пучки капусты поверх промытой и обсушенной квашеной капусты, добавьте разбавленное томатное пюре и тушите в течение часа.

Сделать соус несложно. Просто достаньте готовые голубцы из кастрюли и вмешайте сметану в квашеную капусту с томатами. Подавайте голубцы с соусом.

Элиза Бауэр

Как приправить голубцы с начинкой

Это блюдо вкуснее всего со сладкой венгерской паприкой, но обычная паприка подойдет, если вы не можете найти венгерскую паприку на рынке.

Примечание: паприка может испортиться, если она старая. Убедитесь, что вы попробовали паприку, прежде чем использовать ее по этому рецепту. Если ваша паприка не имеет сильного вкуса, она больше не годится, и вам нужно заменить ее. Нет ничего печальнее, чем тратить время на приготовление этого блюда, только чтобы откусить его и получить безвкусный вкус, потому что паприка потеряла свою остроту.(Был там, сделал это.)

Если вы хотите, вы можете добавить семена тмина, чтобы приправить начинку, а если у вас нет майорана, не стесняйтесь использовать вместо него орегано.

Какую квашеную капусту использовать?

Для этого рецепта мы рекомендуем высококачественную квашеную капусту, такую ​​как Bubbies, которую вы найдете в холодильном отделе вашего супермаркета.

Можно ли приготовить заранее и заморозить голубцы?

Вы можете приготовить заранее и заморозить голубцы из свинины, без соуса или квашеной капусты.Положите отдельные сырые голубцы на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались, на большой противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой. Положить в морозилку.

После заморозки положите голубцы в пакет для заморозки и удалите из пакета как можно больше воздуха. В морозилке они продержатся около месяца.

Дайте им разморозиться в холодильнике на ночь, прежде чем готовить с квашеной капустой и помидорами.

Капуста — хорошая еда! Вот еще способы приготовить это

Смотрите, как приготовить голубцы с начинкой, рецепт

Классические голубцы с начинкой

Запеканка из капустных рулетов в одной кастрюле

]]>

Запеканка из капустных рулетов в одной кастрюле — простой и вкусный ужин в одной кастрюле.

Ужин в одном горшочке

Рецепты в одном горшке экономят время на кухне. Они экономят время, когда вы готовите рецепт. Они обычно экономят время на приготовление рецепта. А уборка становится намного быстрее и проще, если вы испачкаете только одну кастрюлю или сковороду.

Некоторые из моих любимых блюд в одной кастрюле: спагетти в кастрюле, макароны с сыром в кастрюле на плите и рис с тако из говяжьего фарша. Все это легкие и вкусные обеды.

Запеканка из капусты

Сегодняшнее блюдо из одной кастрюли даже лучше, потому что оно содержит еще и овощи!

Да, все остальные рецепты могут быть блюдами сами по себе, но когда вы добавляете овощи к еде из одной кастрюли, она становится еще лучше.

Для этого рецепта я взял основную идею голубца или запеканки из голубцов в духовке и превратил ее в простую запеканку из голубцов в одной кастрюле.

Я полностью признаю, что это может быть не настоящая запеканка, потому что запеканки — это блюда в духовке, а это ужин на плите. Но в этом рецепте та же идея и вкус запеканки из капусты в духовке. Это просто сделать проще, если приготовить его на плите.

Это безглютеновый рецепт без глютена?

Да, этот рецепт не содержит глютена! На самом деле, это обычная еда, которая просто не содержит глютена.Как всегда, читайте этикетки, чтобы убедиться, что все ваши ингредиенты не содержат глютена.

Что нужно для приготовления капустной запеканки?

Капустная запеканка — довольно простое, хотя и не очень красивое блюдо. Вам не нужно ничего особенного, чтобы сделать этот рецепт.

  • говяжий фарш
  • лук
  • соус для пасты
  • капуста
  • рис
  • соль
  • говяжий бульон

Выход: 10 порций

Запеканка из капусты One Pot

Запеканка из голубцов в одной кастрюле — это легкий ужин в одной кастрюле.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • Соус для макарон в банке на 24 унции (банка на 29 унций тоже подойдет)
  • 1 чашка сырого белого риса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 банки 14 унций говяжьего бульона
  • 1/2 стакана воды
  • 2 фунта смеси капустной капусты

Инструкции

  1. В большой сковороде обжаривайте говяжий фарш и лук, пока говядина не подрумянится, а лук не станет мягким.
  2. Слить весь жир.
  3. Добавьте соус для макарон, рис, соль, бульон и воду в кастрюлю.
  4. Довести до кипения. Перемешайте и доведите до кипения.
  5. Добавить капусту. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 20 минут или до готовности риса. При необходимости добавьте еще немного воды во время варки.
  6. Подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность:
Выход:
10 порций
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 474 Всего жиров: 23 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 14 г Холестерина: 90 мг Натрия: 1028 мг Углеводов: 34 г Волокна: 3 г Сахаров: 13 г Белков: 30 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.