Как украсить кексы в домашних: ГЛАЗУРЬ или как украсить домашние кексы

Содержание

ГЛАЗУРЬ или как украсить домашние кексы

 Любой, даже самый замечательный бисквит или кекс выглядят как-то уныло и просто без украшения. Можно присыпать сахарной пудрой или какао, но всё равно должного аппетитного вида не получится.

Другое дело глазурь. Она так глянцево переливается и так аппетитно смотрится на выпечке, что хочется съесть её самым первым делом. Совсем недавно на наши кухни забрались американские кексы — капкейки, и пришла мода на завитки из глазури. Сегодня мы попробуем воплотить эту красоту на свой лад. Приступим? Тогда читайте далее.

Глазурь для пирога, бисквита или кекса

На Руси к главному христианскому празднику Пасхе всегда пеклись куличи. Большие сдобные кексы-хлеба покрывали белой белковой глазурью. Без неё и традиционный праздник не похож на привычный.

Со временем многое изменилось и в кондитерских отделах стали появляться пирожные «Ром-баба», «Полоска», пончики с глазурью и т.д. Практически все любители сладкого первым делом едят глазурь и только потом принимаются за само пирожное.

Готовя дома разную выпечку, порой так хочется повторить эту красивую глянцевую поверхность глазури «как в магазине», но… Тут начинаются разные варианты: отсутствует рецепт, необходимые ингредиенты, кулинарный опыт или время. С рецептами я вам помогу. Записывайте!

Глазурь или как украсить домашние кексы

Рецепт глазури лимонной

 Ингредиенты:

  • 100 гр. сахарной пудры
  • 3-4 ч. л. лимонного сока 

Способ приготовления:

  1. Пудру просеять, чтобы небыло комочков.
  2. Влить по ложке лимонный сок и быстро вымесить венчиком. Глазурь станет белой и густой.
  3. Добавить по необходимости сок или воду, пока глазурь не обретет нужную тягучесть и вид. Использовать для кексов, бисквитов и обычных блинчиков.

Глазурь из ирисок или твёрдая карамель

Ингредиенты:

  • 200 гр. твердых ирисок («Кис-кис», «Золотой ключик», «Сливочные», «Ледокол» и т.п.)
  • 40 гр. сливочного масла
  • 1/4 стакана молока или сливок
  • 1-2 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Масло выложить в кастрюлю со сливками и довести до кипения.
  2. Всыпать сахарную пудру и добавить ириски.
  3. Варить глазурь при постоянном помешивании до полного растворения ирисок. Горячей глазурью покрыть выпечку и дать подсохнуть.

Глазурь белковая рисовальная или классическая

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. мелкого сахара
  • яичный белок
  • несколько капель лимонного сока

Способ приготовления:

  1. Белок взбить миксером или венчиком. По капле влить лимонный сок, не переставая взбивать. Затем взбивая добавить ложками сахар.
  2. Когда масса станет густой и перестанет растекаться, глазурь готова.
  3. Для рисования используйте бумажный кулёчек, с отрезанным кончиком. Этой глазурью можно покрыть куличи или пряники. Важно! Рисовальная глазурь долго сохнет, рисунку необходимо просохность от 5 до 12 часов.

Глазурь шоколадная блестящая

Ингредиенты:

  • 100 гр. сахарной пудры
  • 2-3 ст. л. порошка какао без сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 2 ст. л. мягкого сливочного масла
  • ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. Сахарную пудру смешать с какао-порошком, влить теплоё молоко разогретое и перемешать.
  2. Взбить венчиком и добавить сливочное масло и ванилин, хорошенько растереть.
  3. Получится очень красивая блестящая глазурь, застывает она очень быстро, поэтому нужно сразу покрывать выпечку. 

Кулинарные советы:
  • Глазурь можно сделать цветной, если в обычную белую глазурь добавить немного пищевого красителя. В качестве красителей можно использовать сок свёклы, моркови, вишни, клубники, черники, листьев тархуна, шафран.

  • Глазурь превратиться в настоящий крем для торта, если в готовую глазурь вбить мягкое сливочное масло. Именно так готовят классическую глазурь для завитков на капкейках.

  • Глазурь можно украсить по своему вкусу: маленькими конфетками, леденцами, кусочками шоколада, шоколадной стружкой, порошком какао, молотым кофе, лимонной или лаймовой цедрой и т.д.

  • На белой глазури можно написать пожелание специальными рисовальными ручками, или сделать надпись глазурью другого цвета.

Каждая хорошая хозяйка знает парочку проверенных рецептов глазури. Уверенна и Вы тоже знаете. Поделитесь рецептом в коментариях или на нашем форуме. Жду Ваших ответов.

Видеорецепт глазури на любую выпечку

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Рецепты — все кухни мира

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Как сделать капкейки в домашних условиях

Когда предстоит важное торжественное мероприятие, мы обычно стремимся заказать необходимый декор, услуги, десерты у профессионалов. А если предстоит важное мероприятие, праздничное, но в менее торжественном формате? Можно же тогда позволить себе немного сэкономить и заняться определенными приготовлениями самостоятельно? В этом году у меня закончились идеи, чем угощать детей в школе по случаю дня рождения Старшей, и я всерьез задумалась о том, как сделать капкейки в домашних условиях. Не могу сказать, что мой первый опыт был особенно удачным — получилось неплохо, но далеко не хорошо. После этого я готовила капкейки дома еще дважды, пробуя понять, как решить те или иные проблемы и справиться со сложностями, и личный опыт решила объединить в эту вот небольшую статью с советами. Почитайте, она действительно может быть полезной, если вы, как и я некоторое время тому назад, никогда раньше не имели опыта работы с этими мини-пирожными, но тоже думаете о том, как сделать капкейки в домашних условиях.

1. Рецепт основы

Основа капкейка — это обычный маффин или кекс, поэтому сложностей никаких не должно быть: просто выбирайте рецепт, который никогда вас не подводил, выпекайте и приступайте к дальнейшей работе.

Кстати, обратите внимание на то, что украсить кексы (с относительно плоским верхом) будет на порядок легче, чем маффины (у который обычно «крыша» летит вверх). Этот факт ни в коем случае не ограничивает вас в выборе рецепта основы, однако, стоит учитывать

тот момент, трезво оценивая свои способности по декорированию капкейков.

2. Начинка для капкейков

Это совсем не обязательный пункт программы, но очень интересный и элегантный — если внутри вашего капкейка спрячется что-то небольшое, но очень вкусное и оригинальное, капкейк сразу станет на несколько пунктов круче и необычнее.

Заспиртованная вишенка, кусочек вяленой сливы, карамелизированная долька яблока, орешек, кусочек карамели, шоколадная долька, изюм или курага, клюква или брусника, засушенная груша или дыня, арахисовое масло, джем, мармелад, машмеллоу, маковая начинка — вариантов море! Выбирайте доступный и не забывайте, что начинка — это не сам капкейк, и ее не должно быть сверхмного.

3. Как сделать топпер

«Шапочка» из крема, которой украшают капкейки, — это пожалуй, самое главное что есть в этих забавных пирожных. В этом вопросе есть два камня, о которые можно споткнуться: первый — это выбор крема, второй — аккуратное и эффектное его нанесение.

Главное условие крема для капкейков — его стабильность: надо понимать, что при транспортировке он может потечь, сбиться, упасть, замяться и еще 10-15 глаголов, которые явно не поднимут вам настроение. Чтобы предотвратить подобные ляпы и безобразия, выбирайте рецепт, в котором вы уверены на 101%. Если в вашем арсенале такого рецепта нет, не спешите готовить капкейки для других — сначала потренируйтесь на выпечке для себя и домашних, найдите свой фирменный крем, который вас не подводит, а потом уже рискуйте и готовьте капкейки для праздников и ярмарок.

Второй момент — красота и аккуратность. Без опыта довольно сложно сделать красивую «шапочку», которая будет не просто вкусной, но и привлекательной. Тренируйтесь на тортах, пробуйте украшать куличи, делайте декор на пирогах и рулетах. Набив руку, переходите и на капкейки.

4. Как украсить капкейки

Красиво выложенный крем для капкейка — это половина дела. Будет, безусловно, нереально торжественно и празднично, но этого недостаточно, чтобы сказать, что ваши капкейки — само совершенство. Им не хватает «изюминки» — и этой самой «изюминкой» может стать все, что угодно — начиная от свежих ягод и красиво нарезанных фруктов и заканчивая мелкими разноцветными конфетами, цукатами, печенюшками. Шоколадные дропсы, цедра лимона или апельсина, сахарный декор, заспиртованные фрукты, фигурки из шоколада, вафельные трубочки, украшения из мастики — вариантов много, выбирайте на свой вкус.

И не забывайте, что золотая середина — это всегда красиво: обильно посыпав капкейки изюмом, вы, возможно, и получите прекрасные кексы, но суть капкейков будет потеряна. Украсить — это не замаскировать, поэтому соблюдайте принцип разумности и старайтесь не перестараться.

5. Как сделать коробку для капкейков

Капкейки, конечно, можно готовить и для домашних праздников, однако, чаще всего эти мини-тортики делают, чтобы взять с собой — в гости, в школу, на работу, на то или иное выездное мероприятие. И вот тут возникает основная проблема — как довезти капкейки так, чтобы они не потеряли своей привлекательности и эффектного внешнего вида. В руках вы не удержите сразу 10-20 пирожных, а если просто поставите их рядами в любую найденную коробку, капкейки начнут «ездить» по коробке туда-сюда и совершенно точно испортят свою «прическу».

Выход, разумеется, есть, и придуман давно: готовые промышленные коробки с прорезями, в которые вставляются капкейки для транспортировки. Однако, будем честными: если вы не занимаетесь капкейками профессионально, скорее всего, вы готовите их в последний момент — когда ребенок вдруг перед сном вспоминает, что завтра в школе будет ярмарка, на которую надо принести домашнюю выпечку. Какая уж тут предварительно заказанная коробка? Тут надо мастерить что-то своими руками!

Вообружайтесь картоном и ножницами, конструируйте обычную коробку (кстати, можно и не конструировать, а просто взять подходящую обувную), вовнутрь вкладывайте «крышку», размер которой чуть меньше самой коробки — ровно настолько, чтобы устойчиво встать внутри. И вот в этой самой «крышке» делайте круглые прорези диаметром чуть больше диаметра основания капкейка — пирожные прочно встанут в дырочки, и вы сможете транспортировать их без особых сложностей.


Другие интересные статьи этой рубрики

Крем для капкейков рецепт украсить сверху, фото

Категория:
Крем для торта

Автор:
Константин Маркович

Кексы можно печь большие и маленькие — в порционных формочках, круглые и прямоугольные. Посыпать их сахарной пудрой, украшать разноцветными кремами и посыпками. Кексики, украшенный кремом сверху и с начинкой внутри, похожи на мини-тортики и называются — капкейки. Красиво украшенные кексы станут великолепным дополнением к чаепитию. А если покрыть их необычным кремом и уложить в красивую упаковку, то получится оригинальный подарок для сладкоежки любого возраста. Это замечательное лакомство порадует и взрослых и детей.
И тут появляется главный вопрос: как украсить кексы в домашних условиях и сделать своими руками подходящий крем, который не будет стекать и опадать? Спешим успокоить всех, у кого такие вопросы возникли — рецептов кремов для бисквитных кексов очень много! А если вам ни один не понравится — вы всегда можете полить ваши кексики глазурью. Предлагаю вам простой рецепт с фото крема для украшения кексов сверху.

Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.

Ингредиенты

Кондитерских сливок
500 мл

Пудры сахарной
150 г

Ваниль
На кончике ножа

Время приготовления:

15 мин

Основной ингредиент:

Сливки

Последовательность приготовления

  1. Взбиваем хорошо охлажденные сливки в холодной и сухой посудине на высоких оборотах миксера, примерно 8-10 минут.

    Мощности блендера для этого может не хватить.

  2. Когда по сливкам пойдут плотные и устойчивые волны, поэтапно, небольшими порциями вводим сахарную пудру, а затем ваниль.
  3. После этого можно по необходимости добавлять красители или пищевые добавки или сразу приступать к украшению кексов.

Другие рецепты

Вкусные домашние капкейки: пошаговый рецепт

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать капкейки4 Советы и рекомендации…

Капкейки — сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

Сливочное масло
80 г
Сахар 100 г
Яйца 2 шт.
Мука 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Молоко 50 мл
Ванильный сахар По вкусу

Крем:

Яйца (белок) 3 шт.
Сахар 120 г
Сливочное масло 170 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно

прогреется и станет мягче.

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

  1. В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.
  2. Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.
  3. При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.
  4. В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты
    . Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.
  5. Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
  6. Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.
  7. Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.
  8. Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану.
  9. Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.
  10. Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.
  11. Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.

  12. Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя
    деревянную палочку
    . Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.
  13. Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема. Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

  1. Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.
  2. В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.
  3. Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.
  4. Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.

    Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.

  5. Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
  6. Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.
  7. Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.
  8. Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.
  9. Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».

  10. Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

Капкейки в домашних условиях — 5 рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 200 гр. Сахар-песок 120 гр. Масло сливочное 120 гр. Яйцо 3 шт. Молоко коровье 60 мл. Ванилин 2 пакет Разрыхлитель теста 1.5 ч.л. Соль 1 щепотка

Чтобы десерт  не утратил свой внешний вид, лучше украшать его кремом и дополнительным декором непосредственно перед подачей на стол. Приятного чаепития!

Морковные капкейки

Морковь это безмерно полезный овощ, содержащий в составе великое множество витаминов, но к сожалению, ее не любят многие дети. Мамам приходится всячески работать, чтобы заставить непоседу получить вкуснейшие витамины, но выход есть. Легко и просто можно приготовить дома морковные капкейки, они имеют очень красивый цвет и отличаются приятным запахом. Ингредиенты: Для теста:
  • Куриное яйцо — 3 штуки.
  • Растительное масло без запаха — 350 мл.
  • Натуральный йогурт — 40 гр.
  • Сахар-песок — 400 гр.
  • Свежая морковь — 400 гр.
  • Ананас — 50 гр.
  • Сухофрукты- 100 гр.
  • Орехи — 100 гр.
  • Мука — 440 гр.
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Корица — по вкусу.
  • Для крема
  • Творожный сыр — 350 гр.
  • Сливочное масло — 120 гр.
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Ваниль — один пакет.
Процесс приготовления:
  1. Включить духовку и прогреть её до 160 градусов.
  2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сок нужно отжать, для приготовления десерта потребуется только мякоть.
  3. В морковь вбить 3 яйца, добавить йогурт, ввести растительное масло, всыпать сахар. Все перечисленные компоненты тщательно перемешать. Ананасы измельчить при помощи блендера или мелко нарезать ножиком, ввести в состав. Сухофрукты и орехи нарезать или перетереть. Все компоненты добавить в заготовку для теста.
  4. В полученную смесь ввести разрыхлитель и корицу, а затем медленно всыпать просеянную муку. В процессе добавления муки, тесто нужно тщательно перемешивать, чтобы оно получилось мягким и однородным.
  5. Полученное тесто разлить по заранее подготовленным формам, отправить в духовку не более чем на 20 минут. Нужно учитывать, что тесто в духовом шкафу хорошо поднимается, потому его нужно заливать в форму на 2/3 высоты.
  6. Для приготовления крема нужно взять размягченное сливочное масло, добавить охлажденный творожный сыр. Компоненты тщательно перемешать, а затем добавить сахар и ванилин. При желании можно добавить пищевой краситель оранжевого цвета, чтобы задать тематичности.
  7. Готовые капкейки вынуть из духовки, охладить. Украсить полученным кремом и посыпать коричневым сахаром.
Вкусный и простой десерт готов. Приятного аппетита.

Очень шоколадные капкейки

Этот рецепт придется по вкусу всем любителям шоколада. Какао-порошок и черный шоколад входит в состав теста и крема. Процесс приготовления десерта занимает около 40 минут. Ингредиенты:  Для теста:
  • Пшеничная мука — 100 гр.
  • Какао-порошок — 25 гр.
  • Сахар песок — 100 гр.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Молоко натуральное — 100 мл.
  • Сливочное масло — 50 гр.
 Для крема:
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Чёрный шоколад — 50 гр.
Процесс приготовления:
  1. В отдельной посуде смешать муку, сахар, разрыхлитель для теста и какао. В массу добавить молоко, растопленное в микроволновой печи, сливочное масло и вбить куриные яйца.
  2. Массу нужно хорошо вымесить на небольших оборотах миксера или при помощи силиконовой лопатки.
  3. Шоколадный десерт лучше выпекать в силиконовых формах. Их нужно слегка промазать растопленным сливочным маслом. Если используются жестяные заготовки, их промазывают растительным. Также можно использовать одноразовые бумажные формы, но нужно обратить внимание на их качество при выборе.
  4. Подготовленное тесто разлить по формам. Отправить в духовку, прогретую до 170 градусов на 20 минут. Важно не передержать десерт в духовке, а по истечении времени вынуть его и выставить на решётку.
  5. В отдельной посуде взбить сливочное масло и добавить топлёный шоколад.
  6. Украсить кремом каждый кекс, а сверху посыпать его дробленым шоколадом или орехами по вкусу.
  7. Капкейки убрать в холодильник на 2-3 часа.
Подавать к столу с кофе или чаем.  Приятного аппетита.

Капкейки с жидкой начинкой

Капкейки с жидкой начинкой представляют собой не совсем классический вариант этого десерта. Блюдом может удивить гостей. Горький шоколад, находящийся внутри теста, предаст сладость и необычный аромат блюду. Ингредиенты:
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Шоколад чёрный — 200 гр.
  • Куриное яйцо — 4 шт.
  • Пшеничная мука — 150 гр.
  • Сахар-песок — 150 гр.
  • Соль — щепотка.
Процесс приготовления:
  1. В отдельной посуде растопить сахар вместе со сливочным маслом, шоколадом на водяной бане.
  2. Оставшийся сахар всыпать в отдельную посуду и соединить с яйцами при помощи миксера до образования пышной, устойчивой пены.
  3. Шоколадно сливочную смесь соединить вместе с яичной пеной, в отдельной посуде, тщательно перемешать на больших оборотах миксера.
  4. Пшеничную муку просеять дважды и осторожно, буквально по несколько ложек ввести, в шоколадную заготовку для теста.
  5. Подготовить формы для запекания и разлить в них основу. Заполнять форму нужно не более чем наполовину. Масса для капкейка, в духовке поднимется,прольется на решетку или на противень. В центр теста нужно отправить небольшой кусочек черного шоколада. Под действием тепла, в духовке шоколад расплавится и получится капкейк с жидкой начинкой.
  6. Кекс выпекать в духовке в течение 30 минут. После готовности вынуть из духового шкафа и поставить охлаждаться на решетку.
Приятного аппетита!

Кокосовый капкейк достойная альтернатива Raffaello

Кокосовые капкейки по этому рецепту всегда получаются очень воздушными, сочными и нежными. Они имеют приятный вкус. Процесс приготовления, нельзя назвать простым, но как известно, без труда – не получить вкусных пирожных. Ингредиенты:
  • Пшеничная мука — 300 г.
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л.
  • Кухонная соль — 0,5 ч.л.
  • Кокосовый экстракт — 1/2 ч.л.
  • Ванилин — 1 ч.л.
  • Кокосовое молоко — 320 мл.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахар — 400 гр.
  • Куриное яйцо — 4 шт.
  • Кокосовая стружка — 150 гр.
Процесс приготовления:
  1. Духовой шкаф предварительно прогреть до температуры 180 градусов. В противень выставить формы для запекания капкейков и оставить.
  2. В глубокую посуду просеять кондитерскую муку, ввести разрыхлитель и соль.
  3. Экстракт кокоса смешать с ванилином и кокосовым молоком в стакане с носиком.
  4. Сливочное масло соединить вместе с сахаром при помощи блендера. Взбивать массу нужно на небольшой скорости до однородного состояния. Процесс взбивания может занять около 3 минут, если масло мягкое. В массу нужно добавить куриное яйцо. Их нужно вводить по одному, хорошо взбивая и очищая стенки посуды от каждого яйца. В состав добавить кокосовую стружку. Ее рекомендуют предварительно измельчить в кухонном комбайне, чтобы получить более нежную структуру теста.
  5. Сухие компоненты добавить в сливочную массу предварительно разделив их на три части. Влажные ингредиенты поделить на 2 части. Включить миксер, установить самую низкую скорость и смешивать составляющие, каждый раз до полного растворения. После того как все компоненты будут перемешаны, стенки миски нужно очистить от массы и повторно перемешать тесто.
  6. Тесто для капкейков оставить для расстойки минимум на 15 минут.
  7. Подготовленные формы заполнить тестом на 3/4 и выпекать в духовом шкафу в течение 20 минут. Важно заметить, что капкейк должен иметь светлый оттенок. В течение 5 минут после выключения духовки, блюдо должно остывать в тепле. Через 5 минут можно снять формы. Если для создания десерта используется одноразовая, бумажная форма украшать кекс кремом, можно в ней.
  8. Для украшения кокосовых капкейков, часто используется белковый крем, но это не основное условие получения вкусной выпечки. Кокосовое тесто само по себе — очень выгодный вариант.

Кексы с кремом – приготовление по фото рецепту

Кексы с кремом — одно из любимых лакомств многих людей. Они сытные, сладкие и имеют красивый внешний вид. Сегодня кексы часто называют маффинами или капкейками. Можно оформить кексы в виде букета, для этого не нужно делать выпечку очень большой. Делается это несложно, а полученный сладкий букет получается очень красивым и нежным, а главное — вкусным. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому готовка маффинов в виде цветочного букета покажется простым занятием.

Этот рецепт очень простой, и блюдо легко готовится в домашних условиях. При желании можно сделать кексы и без крема, украсив их сверху сладкой мастикой или глазурью. Или же крем может быть и внутри кексов, и снаружи в качестве украшения. Сам крем может быть сметанным, сливочным, шоколадным, заварным, творожным, масляным, малиновым, банановым, кремом чиз или из сгущенки, маскарпоне, молока. Можно даже выбрать постную начинку, то есть без яиц. Она будет не менее вкусной. Лучший крем стоит подбирать в зависимости от своих вкусовых предпочтений или просто использовать предложенный в рецепте.

По густоте лакомство может быть густым или легким, но стоит выбирать тот крем, который держит форму, например, из взбитых сливок или с сырными добавками. Стоит уделить внимание и тесту для маффинов, оно может быть обыкновенным, шоколадным, ванильным, лимонным или даже морковным. Интересно смотрится цветное бисквитное тесто, которое можно даже не покрывать кремом, так как смотрится оно очень красиво.

Совет! Можно сделать и быстрый крем, в котором нет яиц и пудры, зато используется масло с какао

Кексы с кремом в виде красивого букета могут стать отличным презентом к любому торжеству. Например, их можно преподнести любимому педагогу на день учителя, тем самым выразив благодарность преподавателю. А также при желании подобный букет можно подарить близкому человеку, например маме или бабушке.

Совет! Стоит сразу подготовить все необходимое. Помимо ингредиентов для теста и крема, понадобятся бумажные капсулы для маффинов или формочки для кексов (силиконовые или пластиковые), шарик из пенопласта, стакан, шпажки (зубочистки). Это поможет красиво украсить готовое блюдо, по желанию можно даже нарисовать рисунок сверху на маффинах. Кстати, готовить кексы можно не только в духовке, что привычно для каждого, а также в микроволновке. Это сложнее, но вполне возможно.

Шаги приготовления

шаг 1В соответствии с пошаговым рецептом с фото стоит вначале подготовить все необходимые ингредиенты. К ним относят масло, молоко, сахар, муку, цедру лимона, яйцо, разрыхлитель, грецкие орехи, шоколад, пудру, сливки и краситель. А также стоит подготовить и дополнительные составляющие готового блюда — пенопластовый шарик, капсулы для маффинов, зубочистки или шпажки, стакан. А для выпечки маффинов нужно достать формочки.

шаг 2Теперь можно приступить к готовке маффинов. Для этого делается тесто. Необходимо просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и сахар. В это же время нужно размягчить сливочное масло на водяной бане. В размягченном виде его добавляют к тесту.

шаг 3В полученную массу нужно вбить яйцо. В это же время стоит подогреть молоко (оно должно быть теплым) и вылить его к будущему тесто. Теперь массу нужно хорошо взбить. Рекомендуется воспользоваться миксером. Но, если его нет, можно взбить тесто просто ложкой. Это займет немного больше времени, но результат того стоит.

шаг 4Когда тесто будет приготовлено, его следует разделить на две равные части. Теперь следует почистить орехи и измельчить их, используя пресс или блендер. Измельченные орехи добавляются в одну часть теста, и она хорошо перемешивается. Далее следует взять белый шоколад (можно и темный, ориентироваться стоит на собственные предпочтения) и потереть его на терке. Также на терке нужно натереть цедру одного лайма (можно брать самый маленький). Тертый шоколад и цедру следует добавить во вторую часть теста и также хорошо перемешать до однородности.

шаг 5Теперь следует подготовить бумажные капсулы или силиконовые формочки для кексов. Их наполняют тестом с орехами на две трети, а остальную часть формочек заполняют тестом с шоколадом и лимоном также на две трети. Количество будущих маффинов зависит от выбранного шарика. Для шарика диаметром 8,5 сантиметров понадобится 21 маффин в капсулах, диаметр которых составляет 4,3 сантиметра. Соответственно, можно сделать свои расчеты, если размер капсул или шарика отличается. Если маффины деформируются в процессе выпечки, то можно класть тесто в сдвоенные или строенные капсулы. Но впоследствии их нужно будет снять, иначе они выпадут из букета, так как не будут плотно держаться на шпажках.

шаг 6Теперь необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Когда она разогреется, в нее нужно поставить маффины на противне для выпечки. Время выпечки обычно не превышает 20 минут, но все зависит от теста, и следует проверять готовность кексов.

шаг 7В это же время, пока маффины запекаются, следует подготовить крем. Для этого следует взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем должен получиться густым, так как он будет использоваться для украшения маффинов. Далее взбитый крем делится на две равные части. Одну из них нужно окрасить в розовый цвет (или другой по желанию). Для окрашивания можно использовать пакетик с пищевым красителем или сок свеклы.

шаг 8Теперь можно приступать к формированию самого букета. Для этого нужно взять бумажный стаканчик. В него следует установить шарик из пенопласта и закрепить. В этом хорошо помогает клеевой пистолет. Желательно, чтобы все составляющие для формирования букета были под рукой, это ускорит работу. Теперь следует воткнуть одну из шпажек или зубочисток возле самой кромки стакана. Она станет основой для крепления кекса.

шаг 9На этой зубочистке или шпажке нужно закрепить один из маффинов, которые уже должны были приготовиться к этому времени. Рядом следует воткнуть еще одну шпажку, учитывая расстояние, чтобы маффин поместился.

шаг 10Аналогично следует прикрепить на зубочистку кекс и продолжить формировать ряд вдоль кромки.

шаг 11После того как первый ряд будет завершен, можно будет приступить к формированию второго ряда. Выполняется все аналогично. Сначала нужно воткнуть одну из зубочисток или шпажек. Желательно располагать ее так, чтобы маффин второго ряда был над стыком двух нижних кексов.

шаг 12Аналогично продолжает формироваться второй ряд. Теперь осталось только заполнить верхушку шарика из пенопласта.

шаг 13Когда шарик из пенопласта полностью покрыт маффинами, осталось только украсить их. Для этого нужно воспользоваться кулинарным мешком, на котором закрепляется насадка «закрытая звезда» или «роза» (можно использовать и другие в зависимости от желаемого результата). Крем нужно выдавливать на верхушку маффина против часовой стрелки. Одну часть кексов стоит украсить обыкновенным кремом, а другую — розовым. Дополнительно можно украсить букет листочками, вырезанными из цветной бумаги или сделанными из крема. Можно посыпать крем сверху маффинов присыпкой в качестве декора

шаг 14Теперь букет полностью готов и его можно дарить получателю.

Приятного аппетита!

Глазурь и украшения для маффинов

Чаще всего домашняя выпечка получается на много вкуснее магазинной и к тому же имеет свои плюсы, например: свежесть самого продукта, натуральность его ингредиентов и естественно, оно отражает чувства, с которыми его готовили. По рецептам нашего сайта вы сможете испечь не только самые вкусные кексы в силиконовых формочках, но и маффины, капкейки, а из этой статьи вы узнаете, как можно легко и просто их украсить, ведь рецепты глазури из какао, сахарного песка, фисташковой пасты и вкуснейшего сыра «Филадельфия», на самом деле готовятся очень просто и быстро.


Заварная меренга:

  • 100 г сахара;
  • 30 г воды;
  • 2 яичных белка.


Приготовление:

  1. В небольшую кастрюлю положите сахар, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения, после чего огонь нужно убавить, и уварить глазурь до очень густой консистенции.
    Будьте предельно внимательны к цвету сахарной жидкости, ведь если она приобретет темно коричневый цвет, это будет означать что ее переварили, а ее запах будет соответствовать подгоревшей пище.
     
  2. Охлажденные белки взбейте миксером до консистенции густой сметаны, после чего залейте в него сахарную горячую смесь, продолжая беспрерывно взбивать до охлаждения.

Сахарная глазурь рецепт которой описан выше, может быть быль любого оттенка, если по окончанию взбивания добавить нее пару капель пищевого красителя.

Заварная меренга отлично будет смотреться в виде украшения маффинов с нутеллой и свежими ягодами.


Шоколадный ганаш:

  • 200 г молочного шоколада;
  • 100 мл сливок.


Приготовление:

Что может быть вкуснее шоколада? Ганаш обладает изысканным вкусом молочного шоколада и натуральных сливок, а готовиться очень просто и быстро. Сливки нужно довести до кипения, добавить в них предварительно натертый на терке шоколад, снять с огня и с помощью ложки растворить шоколад (если не получиться, то блендер выручит).


Фисташковый ганаш:

  • 200 г белого шоколада;
  • 100 мл сливок;
  • 30 г измельченного в кофемолке миндаля.


Приготовление:

Фисташковый ганаш готовиться точно так же как и шоколадный, но с добавлением молотого миндаля.

Необычное интригующее сочетание получится у фисташкового ганаша и кексов со шпинатом. Рецепт их приготовления в силиконовых формочках можно прочитать в статье «Кексы со шпинатом! А вы пробовали такие?».


Сырная глазурь:

  • 200 г сыра «Филадельфия»;
  • 60 г сахарной пудры.


Приготовление:

Сыр взбивается с сахарной пудрой и по желанию подкрашивается пищевыми красителями.

Мусс из сыра филадельфия может служить отличной заменой классическим сметанным глазурям. Он имеет более нежную легкую текстуру с выраженным сырно-творожным привкусом.

 

Глазурь для маффинов готовиться быстро, требует самого малого количества ингредиентов, но как торжественно украшает собою самую вкусную выпечку!

 

 

 

 

 

Как украсить кексы — Помимо глазури

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

В этом руководстве вы узнаете методов украшения кексов, , в том числе о том, как заморозить кексы с помощью различных наконечников, а также лучшее оборудование для украшения кексов. Вы быстро научитесь украшать кексы как ПРО!

PIN ЭТОГО ПОЧТА ДЛЯ ПОЗЖЕ

Глазурь кекса может быть немного сложной задачей, если вы никогда раньше этого не делали.Позвольте мне сказать вам, что это действительно не так сложно, как вы думаете.

Когда я начал делать кексы, я расстраивался, потому что наконечники трубок не давали тех результатов, которые я видел бы в пекарнях и в блогах, за которыми я следил.

Я решил узнать все о том, как замораживать кексы. Я купил несколько больших насадок для труб и позвольте сказать, что они изменили мою жизнь. Внезапно я стал украшать кексы как ПРО.

Есть 3 ключевых фактора, чтобы научиться замораживать кексы: давление, положение и, конечно, хороший рецепт глазури.

При наличии небольшой практики и подходящих инструментов это может сделать каждый. Правильно, , вы можете узнать, как украсить идеальный кекс с помощью этих нескольких простых приемов украшения.

К счастью для вас, я поделился множеством руководств по моим любимым рецептам глазури, включая целый пост о , как приготовить глазурь из сливочного крема.

Сначала я предлагаю освоить приемы, о которых рассказываю в этой статье, и все они основаны на моем идеальном рецепте ванильной глазури.Это отличный рецепт для начала, и он является базой для множества других рецептов глазури в моем блоге.

Теперь я расскажу вам о каждом наконечнике трубопровода, чтобы вы могли увидеть, как каждый из них выглядит. Обязательно посмотрите прилагаемое видео, чтобы более подробно ознакомиться с моей техникой украшения кексов.

Как заморозить кексы

Для получения однородной формы вам необходимо постоянное давление на мешок. Более крупный кондитерский мешок дает достаточно места для удержания мешка как сверху, так и над концом трубопровода, что является ключевым моментом для обеспечения равного давления на мешок.

Пакеты большего размера прочнее, что немаловажно, когда они полны глазури! Тем не менее, я рекомендую заполнить его менее чем на две трети, иначе будет слишком много, чтобы справиться.

При установке кондитерского мешка руки должны лежать на кексе и держать его под углом 90 градусов.

Расположите кончик кекса над кексом и закрутите снаружи, продвигаясь внутрь, поднимая пакет.

Какие насадки по окантовке мне нужны для украшения кексов?

Я бы порекомендовал купить кондитерские трубочки и насадки Ateco из 6 частей в качестве отправной точки.Если вам не нужны все 6, я добавил ссылки на отдельные советы по трубам, которые я использовал ниже. Для некоторых из моих любимых я принес два.

Магазины тканей, такие как Michaels или JoAnne, будут иметь более распространенные наконечники для окантовки, такие как 1M или 2D.

Ateco 849 Наконечник трубопровода ( Закрытый наконечник):

Это мой любимый закрытый звездный наконечник. Фактически, у меня есть три таких совета, и я использую их все время. Это тот, который больше всего напоминает мне старомодный кекс.

Подходит для большинства видов глазури, кроме тех, в которых есть орехи или измельченное печенье. Этот совет можно использовать для красивого взбитого крема на пирог или торт. Он отлично подходит как для легкой, так и для плотной глазури. Купите здесь.

Другие размеры в этой серии, которые мне нравятся, — это 846 и 844. 846 — мой второй по популярности наконечник для трубопровода. Он немного меньше по размеру, но очень универсален.

Wilton 2D Piping Tip (Drop Flower Tip):

Это великолепный совет для глазирования кексов.Его обычно можно найти в магазинах для рукоделия и выпечке. Лучше всего он сочетается с легкой глазурью, такой как швейцарское безе и взбитые сливки.

Если у вас есть какие-либо смеси (например, орехи или печенье) в глазури, я не рекомендую использовать этот наконечник для трубок.

Для начала нарисуем цветочек в середине кекса. Затем протрите по внешнему краю кекса и медленно продвигайтесь вверх и в центр кекса. Купите здесь .

Wilton Наконечник трубопровода 1M (наконечник Open Star)

Этот великолепный наконечник, возможно, наиболее известен как наконечник для изготовления роз.

Этот наконечник также подходит для легкой глазури, такой как швейцарское безе и взбитые сливки или твердый сливочный сыр. Как и в случае с предыдущим советом, лучше не использовать его с любой глазурью с начинкой, такой как кокосовая стружка или конфеты. Купите здесь.

Мне понравилось использовать этот совет для моих кексов с единорогом и сахарного печенья.

Чтобы сделать розу, начните с центра кекса. Держите пакет под углом 90 градусов и медленно протягивайте трубку от центра к внешнему краю, обходя кекс.

Наконечник трубопровода 808 : ( Открытый круглый наконечник)

Этот наконечник занимает особое место в моем поясе для инструментов. Я не использую его часто и обычно выбираю то, для чего я его использую.

Отлично, если у вас есть глазурь, в которой есть кокос или орео. Отверстие достаточно большое, чтобы пломбы не застревали.

Это отверстие примерно 5/8 дюйма. Обычно я нахожу этот совет в магазине тортов или покупаю в Интернете. Обычно вы можете найти меньшую версию в магазине для рукоделия. Купите здесь.

Есть несколько разных размеров, если вам нужно отверстие меньшего размера.

Ateco 866 Наконечник трубопровода: (наконечник French Star)

Этот наконечник трубочки не тот, к которому я добрался так часто, как другие, но он определенно красив.

Создает уникальную форму глазури, которую не предлагает никакая другая насадка. Я использую только увеличенную версию этого совета. Французский совет также отлично подходит для заправки печенья глазурью! Купи здесь

Как и в случае с другими насадками для труб, вы можете приобрести эту насадку меньшего размера.

Какой кондитерский мешок использовать для замораживания кексов?

Больше всего мне помогает большой кондитерский мешок. Я использую 18-дюймовый одноразовый кондитерский мешок. Во-первых, большие кондитерские пакеты позволяют положить в него всю глазурь, не пополняя ее заново, потому что это становится грязным.

После заполнения положите его ровно и протолкните всю глазурь в пакет и постарайтесь удалить все оставшиеся пузырьки воздуха. Закройте конец пакета.Иногда помогает обернуть его резинкой. Мне нравятся завязки Wilton Icing Bag Ties, но резинка тоже подойдет!

Обязательно прочтите весь мой учебник для , как использовать кондитерский мешок.

Как покрасить масляную глазурь?

Если вы украшаете печенье, кексы или торт на праздники, тематический день рождения или детский душ, возможно, вам придется раскрасить сливочный крем в тон.

К счастью для вас, у меня есть целый пост, посвященный , как покрасить масляную глазурь .

Другие полезные ресурсы:

У меня также есть довольно подробный пост о размерах форм для кексов и соответствующем времени выпечки.

Ознакомьтесь с моими советами по выпечке кексов.

Хотите еще мой любимый инструмент для выпечки ? Я тебя прикрыл!

Меня все спрашивают, где я покупаю свои яркие вкладыши для кексов. Мой любимый магазин — Shop Sweets and Treats.

Мои любимые брызги из S weetapolita .

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Распечатать

Глазурь с ванильным маслом

  • Автор: Beyond Frosting
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 24 кекса

Описание

Этот рецепт ванильной глазури с масляным кремом очень универсален.Это простой ванильный крем с добавлением сливочного масла и сахарной пудры. Это идеальная глазурь для украшения кексов и тортов.

Состав

  • 1 1/2 стакана (339 г) (3 палочки) несоленого сливочного масла, холодного.
  • 5 стаканов (650 г) сахарной пудры
  • 2 1/2 чайных ложки (12 мл) чистого экстракта ванили
  • 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок (или молока)

Инструкции

  1. Сливочное масло нарезать кусочками. Используя насадку, взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску, взбивая, пока масло не станет светлым.
  2. Добавьте 2 стакана сахарной пудры и перемешивайте на низкой скорости до смешивания с маслом, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте до образования однородной массы. Взбивайте около 60 секунд.
  3. Затем добавьте еще 2 стакана сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
  4. Добавьте последний стакан сахарной пудры вместе с жирными сливками. Взбивайте на слабом уровне, пока ингредиенты не начнут смешиваться. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, чтобы добавить воздуха в глазурь.

Банкноты

  • Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре в течение 24 часов, и она не будет слишком горячей. I
  • т можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 7 дней. Глазурь должна вернуться к комнатной температуре перед укладкой труб и предложить снова взбить.
  • Эту глазурь тоже можно заморозить, но после разморозки предлагаю снова взбить.
  • Если вы раскрашиваете эту глазурь, я предлагаю попробовать использовать прозрачный экстракт ванили, чтобы глазурь оставалась чисто-белой
  • Ароматизатор с различным экстрактом или цедрой лимона, апельсина или лайма
  • Этого хватит, чтобы заморозить 24 кекса

Информация о питании:

Размер порции: 1/2 стакана

калорий: 540

Сахар: 65.4g

Натрий: 6 мг

Жиры: 31,3 г

Насыщенные жиры: 19,5 г

Углеводы: 66 г

Волокно: 0 г

Белки: 0 г

Холестерин: 83,2 мг

  • Категория: глазурь
  • Метод: настольный миксер
  • Кухня: американская

Ключевые слова: ванильная глазурь, ванильный крем, лучшая ванильная глазурь, как приготовить ванильную глазурь

Другие рецепты глазури

Лучшая шоколадная глазурь

Швейцарский сливочный крем безе

Лучшая глазурь из сливочного сыра

Глазурь для кексов {Идеи украшения кексов}

Украшать кексы — одна из моих самых больших радостей.Следуйте моим простым советам и хитростям, чтобы приготовить красивые кексы на любой праздник! Обязательно используйте мою идеальную глазурь для кексов для прекрасных кексов с потрясающим вкусом!

Глазурь для кексов

Рецепт, которым я поделился ниже, предназначен для «читерского» масляного крема из швейцарской безе. В нем используются пастеризованные яйца, и он не требует нагревания, что позволяет сэкономить время! Этот рецепт менее сладкий, чем традиционный американский масляный крем, и с ним приятно работать. Он довольно легко окрашивается, и я обнаружил, что использование любого типа (жидкости, гелей, порошка) прекрасно работает.Это моя легкая кокосовая глазурь, рецепт которой такой же, как и в приведенном ниже рецепте, за исключением добавления кокосового ароматизатора. Не стесняйтесь поэкспериментировать и со своими экстрактами! (Это было бы прекрасно с экстрактом лаванды!)

Лепесток украшения

Используя кондитерский мешок с наконечником # 104 и пурпурной глазурью, начните с прикрепления одного лепестка к внешнему краю кекса. Начните с центра, надавите на сумку и осторожно покачивайте запястьем вверх, а затем вниз, чтобы создать каждый отдельный лепесток.Продолжайте окантовывать ряды лепестков внахлест.

Его также можно назвать гвоздикой, но он может выглядеть лучше с мягким бледным или белым масляным кремом.

Лепестковая спираль

Используя кондитерский мешок с наконечником # 104, обмотайте кекс спиральными оборками, начиная с внешнего края. Проще всего это сделать, если вы можете поворачивать кекс одной рукой, а другой надавливать на кондитерский мешок. Вы также можете использовать вращающуюся подставку для торта для этого метода, только обязательно поместите кекс в самый центр.

Классическая роза

Используя кондитерский мешок с наконечником # 104, начните с размещения ложки в центре кекса. Держите сумку так, чтобы самая маленькая часть кончика (верхушка слезинки) была обращена вверх. Поместите кончик в основание ложки, надавите и переместите пакет вокруг стороны ложки примерно на 1/3 пути. Сбросьте давление. Я обычно начинаю с трех лепестков вокруг центральной ложечки, чтобы получился красивый плотный центральный бутон.

Продолжайте эту же технику вокруг и вокруг, в конечном итоге делая ваши взлеты больше и направленными наружу и в сторону от центра кекса.

Добавьте немного листьев, и у вас получится идеальная роза. Вот видео, показывающее, как я получаю гигантскую кремовую розу.

Узорчатое украшение из лепестков

Используя кондитерский мешок с наконечником № 104, удерживайте наконечник так, чтобы большое отверстие наконечника (перевернутая капля) находилось под углом 90 °. Слегка надавите на яблоко и протяните кончик сквозь глазурь. Вы начнете с внешнего края кекса и обойдете весь кекс. Затем слегка продвиньтесь от края и протрите еще один ряд.

Добавьте листья для украшения.

Эта техника также подходит для украшения сиреневых капкейков!

Если бы мне нужно было выбрать фаворит, я бы сказал, что это пурпурная роза с голубыми вставками. Эти розовые розы часто различаются по внешнему виду, потому что они открыты для художественного восприятия. У каждого декоратора будет свое особое чутье, которое так прекрасно сочетается с этим дизайном!

Украшать кексы — одна из моих самых больших радостей.Следуйте моим простым советам и хитростям, чтобы приготовить красивые кексы на любой праздник! Обязательно используйте мою идеальную глазурь для кексов для прекрасных кексов с потрясающим вкусом!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Глазурь для кексов

Количество порций: 24 кекса

Автор: Аманда Реттке

  • 4 унция пастеризованные яичные белки
  • 2 чашки (220 г) кондитерский сахар
  • 2 ст.Чистый экстракт ванили McCormick
  • 1 фунт (4 палочки или 452 г) размягченного несоленого масла
  1. Добавьте пастеризованные яичные белки и кондитерский сахар в настольный миксер с лопастной насадкой.

  2. Включите миксер на минимальную мощность, дайте ингредиентам собраться вместе. Затем включите высокую скорость на 3-5 минут или до тех пор, пока яичный белок и сахар полностью не смешаются.

  3. При выключенном миксере добавить экстракт и перемешивать на низкой скорости до однородного состояния.

  4. Теперь начните добавлять сливочное масло, примерно по 1/2 стика (4 столовые ложки) за раз. После каждого добавления дайте миксеру поработать на средней или высокой скорости, пока масло не смешается в основном. Чтобы добавить масло, потребуется около 3-4 минут.

  5. После того, как все масло будет добавлено, включите миксер на высокой скорости и дайте ему взбиваться не менее 5 минут.(Я отпустил его на 10)

Для этого рецепта важно использовать ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ яйца. Вы можете купить пастеризованные яйца в большинстве продуктовых магазинов. Если вы не можете найти пастеризованные яйца, я бы не стал пробовать этот рецепт.

Несколько вещей, о которых стоит поговорить. Оригинальный рецепт требует 2 полных фунта сливочного масла и 16 унций кондитерского сахара. Я уменьшил мою версию значительно… Я использовал только 1 фунт масла и 8 унций кондитерского сахара.Я обнаружил, что такое количество ингредиентов идеально подходит для моего 5-литрового KitchenAid и что глазури достаточно, чтобы покрыть 24 кекса.

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Как украсить кексы | я пекарь

Создать идеальный кекс Sixlet Cupcake легко с моей проверенной формулой!

Я заметил, что в последнее время использую много, лот Sixlets в своих дизайнах кексов.Поэтому я подумал, почему бы не собрать их все вместе и не показать ВАМ, как это сделать!

У меня под рукой много конфет Sixlet, и я храню их в моем шкафу Sprinkles. Мне нравится покупать их на Amazon в больших количествах, так как это НАМНОГО дешевле.

Как украсить кексы

Если вы опытный профессионал в украшении кексов или новичок, когда дело доходит до глазирования кексов, у меня есть совет по украшению, который поможет вам приготовить один чертовски красивый кекс! Следуйте моим простым шагам, чтобы узнать, как украсить кексы, как заморозить кексы и даже как использовать то, что у вас есть в шкафу , для создания красивых дизайнов.

Благодаря большому разнообразию цветов можно создать индивидуальный дизайн для каждого праздника и случая.

Как дни рождения…

или новогодняя ночь…

Или Рождество…

или даже свадебные кексы !!

Мне нравится, насколько они просты. Он был украшен наконечником 8B, а затем с одной стороны были добавлены Sixlets.

Одна вещь, которую вы, возможно, заметили во всех этих конструкциях, — это то, что это вариация размеров разбрызгивателей.

жемчуг

Как украсить кексы посыпкой

Вам понадобится:

Сикслет

средней круглой формы (это называется жемчужной посыпкой, жемчужной посыпкой, леденцовыми бусинами или жемчужными драгоценными камнями)

круглые брызги, часто называемые нонпарельями

несравненных

Комбинация этих трех размеров действительно создает красивое сочетание.Вы также можете добавить немного дискотечной пыли или съедобных блесток для забавного эффекта!

Собрать их очень просто. Соберите посыпку по своему выбору (я большой поклонник цветовой темы или делаю ее для особого случая, например, Нового года) и начните с размещения шестиклеток на кексе. Затем добавьте жемчужины следующего меньшего размера или средние жемчужины. Наконец, посыпьте сверху немного непарелей!

У меня есть небольшое видео с фейсбука, где я показываю, как собрать.

Обязательно наличие этого классического рецепта в коробке с рецептами! Эти идеальные шоколадные кексы сочетаются с восхитительной шоколадной глазурью. Эти восхитительные влажные шоколадные кексы станут вашим новым фаворитом!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеальные шоколадные кексы с идеальной шоколадной глазурью

Порции: 12-14 кексов

Автор: Аманда Реттке

Шоколадные кексы

  • 1/2 чашка (1 палочка или 113 г) несоленого сливочного масла
  • 2 унция полусладкий шоколад для выпечки
  • 2 большие яйца при комнатной температуре
  • 3/4 чашка (150 г) сахарный песок
  • 2 чайная ложкаэкстракт ванили
  • 1/2 чашка (115 г) сметана комнатная температура
  • 1/2 чашка (42 г) несладкого какао-порошка
  • 3/4 чашка (95 г) универсальная мука
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложкапорошок для выпечки
  • 1/4 чайная ложка соль

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

  • 12 унция полусладкий шоколад чипсы или нарезанные
  • 1 1/2 чашки (3 палочки или 339 г) несоленого сливочного масла
  • 8 унция сливочный сыр комнатная температура
  • 2 чашки (250 г) кондитерский сахар
  • 1/4 чашка (30 г) несладкого какао-порошка
  • 4-5 столовые ложки заваренный горячий кофе

Шоколадные кексы

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.По этому рецепту получается 12-14 кексов, поэтому приготовьте одну форму (или две) с вкладышами для кексов.

  2. Растопите масло и шоколад в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, каждый раз помешивая. Отложите в сторону.

  3. В чашу миксера с насадкой-венчиком добавить яйца, сахар, ваниль и сметану и взбивать на средней скорости до однородной массы. (около 1 минуты)

  4. В миске среднего размера просейте какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, пока они полностью не смешаются.

  5. Добавьте охлажденное масло / шоколад в миксер и взбивайте до однородной массы около 30 секунд.

  6. Медленно добавляйте мучную смесь, примерно по 1/4 стакана за раз, при минимальной работе миксера.

  7. Как только вы закончите добавлять муку, выключите миксер. (Вы не хотите смешивать слишком много!)

  8. Тесто будет очень густым.

  9. Заполните вкладыши для кексов на 2/3 жидким тестом. Выпекать 15-18 минут. При мягком нажатии центр кекса должен снова приподняться.

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

  1. Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд. (всего должно быть около 1 1/2 минуты)

  2. Поместите масло и сливочный сыр комнатной температуры в стационарный миксер, начиная с низкой, затем увеличивая скорость до средне-высокой.Крем вместе до светлого, пушистого и бледно-желтого цвета.

  3. В отдельной миске добавьте к какао 4 столовые ложки горячего кофе и перемешайте. Если смесь все еще густая, можно добавить еще 1 столовую ложку горячего кофе.

  4. Выключите миксер и добавьте охлажденную смесь шоколада и какао / кофе.

  5. Включите миксер на минимальную мощность и добавьте кондитерский сахар, по 1 стакану за раз.После смешивания включите миксер на максимальную мощность на 1-2 минуты.

  6. По мере застывания глазурь потемнеет.

  7. Перед замораживанием убедитесь, что кексы остыли.

  8. Если хотите, украсьте шоколадной глазурью!

Мне нравится использовать мой рецепт окончательного шоколадного кекса, приведенный выше, но я также использовал свой рецепт белого кекса на этих изображениях.Я использовал свой любимый взбитый ванильный сливочный крем для трубки. (Мне нравится наконечник 8B для кексов Sixlets!)

Посмотрите другие мои украшения для кексов здесь!

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

15 простых идей украшения кексов

Матовый кекс приветствуется в любом случае, но если вы действительно хотите собрать все ooos и ahs , обновите свою следующую партию, используя несколько наших простых советов по украшению.Даже самые простые украшения, такие как стопка зефира, которые можно увидеть здесь в наших супер-симпатичных кексах с зефирными снеговиками, способны превратить обычный кекс в нечто действительно особенное. Грядущие идеи украшения кексов так же просты, уникальны и вдохновляют. Независимо от того, впервые ли вы оформляете кексы или готовите десятки мини-угощений в течение многих лет, важно помнить, что толстый водоворот глазури — каким бы вкусным он ни был — далеко не единственный вариант завершения.Здесь мы поделимся некоторыми яркими идеями украшения кексов, которые так же весело приготовить, как и съесть. И если чувства выполненного долга, которое вы испытываете, когда заканчиваете партию, недостаточно, просто дождитесь реакции, которую вы получите, когда семья и друзья увидят ваши творения.

Кексы, достойные Instagram, не обязательно требуют особых навыков выпечки. Для большинства наших простых идей украшения кексов требуется немного больше, чем обычная кухонная утварь. Самый простой вариант — покрасить глазурь и масло сливочным кремом в красивый набор цветов омбре, а затем заморозить каждый кекс, используя другой оттенок.Еще проще? Переверните презентацию кексов вверх дном, заморозив всю партию сразу, как листовой торт, чтобы создать интерактивное разворачивающееся лакомство.

Более сложные конструкции требуют дополнительных инструментов. Секрет многих из этих украшенных угощений — это один или два кондитерских мешка и несколько основных советов по декорированию. Они не стоят много, и их можно использовать снова и снова для создания красивой отделки. Положите глазурь и варенье в кондитерский мешок, а затем нанесите завитушку на кексы с черникой. Наденьте кондитерский мешок с универсальным кончиком листьев, чтобы создать два совершенно разных цветочных рисунка: красивую розовую розу и ярко-желтый подсолнух.Вы также можете превратить купленные в магазине сладости в сияющих сов или футбольные поля со вкусом мяты и шоколада; оба идеально подходят для детских мероприятий.

Просмотрите наши простые идеи украшения кексов, которые поднимут ваши мини-десерты на новый уровень как по внешнему виду, так и по вкусу.

22 хитрости для украшения кексов

Работа декоратором кексов научила меня кое-чему о пирогах небольшого размера. Первый совет от профессионалов: есть только один способ съесть кекс. Вам нужно оторвать нижнюю половину, положить ее поверх глазури, а затем съесть кекс как бутерброд.Ваша жизнь изменится навсегда.

Второй, возможно, более полезный совет, касается глазури. Совет таков: как бы здорово вы ни наполняли галлоновый пакет для выпечки, это никогда не стоит того. Несмотря на то, что завихрения, завихрения и хлопки могут выглядеть на уровне A ++, количество времени и усилий редко того стоит. Пузырьки воздуха, которые застревают в вашем кондитерском мешке и могут сдуть всю вашу работу, являются достаточной причиной, чтобы убрать мешок и взять ложку мороженого. Ага, шарик мороженого.

Но не просто совок. Один с рычагом, который позволит вам приготовить идеальные сферические кексы с нужным количеством глазури.

Этот прием по украшению кексов привел меня к открытию силы украшения торта тем, что у вас есть на кухне. Уловки с низким уровнем касания и высокой окупаемостью для любителей кексов, которые ненавидят мыть кондитерские пакеты. Вот почему каждый из этих кексов украшен ничем иным, как ножом для масла, шариком для мороженого и небольшим творчеством.

1. Ложка для мороженого Classic

Ханна Петертил

Используйте свою любимую глазурь — я рекомендую сливочный сыр или сливочный крем — и наполните ложку мороженого (убедитесь, что это вид с рычагом) и украсьте свои кексы. В этом методе используется немного больше глазури, чем в других методах, но он того стоит, особенно если вы не можете получить достаточно глазури.

2. Обрызгивание окунанием

Ханна Петертил

После того, как вы залили кекс шариком глазури, все, что вам нужно сделать, это окунуть его целиком в миску с вашей любимой посыпкой. Я люблю эти небезопасные вещи, но мир брызг открыт для вас.

3. Мини-шоколадная крошка в макушке

Ханна Петертил

Для этого тройного шоколадного кекса требуется шоколадный торт, шоколадная глазурь и мини-шоколадная стружка.Самое приятное то, что сборка настолько проста, насколько это возможно: просто нанесите шоколадную глазурь на свой кекс и окуните в мини-шоколадную стружку. Наслаждаться!

4. Кекс Oreo

Ханна Петертил

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить кексы, наполненные Oreo, это: растолочь печенье Oreo в глазури (примерно одно печенье на два кекса, но количество Oreo зависит от вас), затем хорошо перемешать и использовать ложку мороженого положить поверх торта.Украсьте печеньем, если вы настоящий любитель Oreo.

5. Сделайте кокосовое гнездо

Ханна Петертил

Сверху возьмите совок (мы покрасили нашу глазурь в голубой только потому, что), окуните в кокосовый орех и используйте симпатичный миндаль с сахарной глазурью, чтобы создать гнездо.

6. Злаки маканые

Ханна Петертил

Выложите глазурь и обмакните в свои любимые хлопья.Нам особенно нравится глубина вкуса этой фруктовой гальки …. а, кого мы обманываем? Нам нравится цвет.

7. Простой матовый

Ханна Петертил

Классический кекс с простой глазурью может увести вас далеко в мир кексов. Просто используйте неострый край ножа для масла, чтобы получить гладкую поверхность.

8. Classic Swirl

Ханна Петертил

Это может показаться сложной техникой, но все, что вам нужно сделать, это покрыть кекс глазурью (шарик для мороженого отлично работает, но ложка тоже подойдет), затем выровнять его, создав гладкие края и ровный верх. .Взяв кончик ножа, надавите, начиная с внешнего края, равномерно надавливая на него, вращая к центру. Поднимите в конце, и у вас будет красивый закрученный верх.

9. Черно-белый водоворот

Ханна Петертил

Как классический водоворот, но вместо одного типа глазури используйте два — шоколадную и ванильную. Перемешайте их, чтобы получился потрясающий кекс.

10.Тай-Dye

Ханна Петертил

Подобно классическому и черно-белому завихрению, в этом кексе используется глазурь трех цветов и цвет a, чтобы создать шедевр из закрученной краски для галстука. Лучшая часть: это нормально, если он выглядит немного небрежно. Это часть очарования.

11. Пончик

Ханна Петертил

Любители пончиков радуются: просто нанесите тонкий гладкий слой белой глазури.Затем с помощью ножа для масла нанесите шоколадную глазурь по кругу, чтобы имитировать форму пончика. Сверху на шоколадную глазурь посыпьте ее для аутентичности.

12. Jimmy-Topped

Ханна Петертил

Используйте этот метод, когда ваша любовь к брызгам равна любви к глазури. Сверху на кекс посыпьте глазурью, разгладьте верх и края ножом. Осторожно окуните кекс в посыпку (мы использовали джимми).

13. Засахаренные стороны

Ханна Петертил

Сгладьте верх и края, образуя край от 1/2 до 1/4 дюйма. Осторожно обваляйте стороны посыпкой (это лучше всего работает, когда вы кладете посыпку на тарелку), пока края не будут полностью покрыты.

14. Dip and Roll

Ханна Петертил

Теперь, когда вы освоили технику погружения и переката.пришло время применить свои навыки: заморозьте торт, придав ему высокие и плоские стороны. Тщательно окуните верх в посыпку, затем обваляйте края в посыпке или хлопьях (нам нравятся хлопья, чтобы они были хрустящими!).

15. Посыпать омбре

Ханна Петертил

Нанесите ножом тонкий, но обильный слой глазури на кекс, а затем найдите ряд оттенков, которые делают омбре (мы выбрали оранжевый, персиковый и белый).Посыпьте ими кекс пальцем, чтобы контролировать количество и место их падения.

16. Радуга

Ханна Петертил

Конфеты — это простой способ украсить кексы. Все, что вам нужно, это тонкий (здесь совершенство не имеет значения) слой глазури и пакетик M&M. (Если вы хотите украсить быстро, сначала разделите цвета.) В противном случае дайте волю своему воображению и готовьте кексы конфетами, сколько душе угодно.Мы сделали эту радугу, перевернув M&M так, чтобы вы не видели логотипа.

17. Трехцветный

Ханна Петертил

Если водоворот кажется немного устрашающим, трехцветный кекс для вас. Все, что вам нужно сделать, это выложить на торт три ложки глазури равного размера, а затем аккуратно разгладить тупым краем ножа.

18. Морось из белого шоколада

Ханна Петертил

Начните с растапливания белого шоколада (молоко тоже работает) в микроволновой печи.Нагревайте с 10-секундными интервалами, помешивая, чтобы шоколад не подгорел. Как только шоколад растает, окуните нож в шоколад и полейте кексы. Если вы выложите все свои кексы в ряд, вы сможете украсить все свои торты почти мгновенно.

19. Черно-белое

Ханна Петертил

Как и в знаменитом нью-йоркском печенье, в этих кексах люди будут сражаться за свои любимые стороны.Наша уловка — использовать белый шоколад вместо ванильной глазури. Растопите белый и молочный шоколад, затем обмакните половину кекса в белый, а половину в молоко.

20. В шоколаде

Ханна Петертил

Как бы просто не звучало название: окуните кекс в растопленный шоколад. Возможно, вам придется немного разгладить шоколад ножом, потому что шоколад может быть немного густым.

21. Белый шоколад с кокосом

Ханна Петертил

Намажьте кекс тонким слоем белого шоколада, затем обмакните в тертый кокосовый орех. Только не забудьте сразу окунуть его, так как шоколад довольно быстро застывает.

22. «Любители шоколада»

Ханна Петертил

Если вы любите шоколадно-шоколадную глазурь (а почему бы и нет?), Сделайте следующее: нанесите тонкий слой глазури, а затем полейте его растопленным шоколадом.Этот кекс действительно лучший из обоих миров.

Ищете рецепт кекса? Нам это нравится.

Может, стоит попробовать глазурь? Глазурь из сливочного сыра.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как заморозить кексы, как профессионал

Нет ничего лучше хорошего кекса.За эти годы я приготовил так много десятков и съел так много — на самом деле, давайте не будем говорить о том, сколько кексов я съел.

Сегодня я покажу вам три разных способа заморозки кексов. Мы перейдем от самого простого метода, требующего самых простых инструментов, к последнему методу, который включает в себя еще пару инструментов и требует небольшой практики для освоения.

Сначала поговорим о глазури. Мне нравится использовать мой самый любимый рецепт ванильного сливочного крема, которым я поделился в посте на день рождения пару лет назад.Но вы также можете купить масляный крем в местном магазине для рукоделия в разделе украшения тортов. Если вы используете глазурь, купленную в магазине, вы сможете использовать ее только с первым способом.

Я храню свой домашний масляный крем в холодильнике в запечатанном контейнере. Я знаю, что некоторые люди хранят его на кухонной стойке, но здесь, во Флориде, становится слишком тепло даже зимой, поэтому мой остается в холодильнике. За несколько часов до того, как я буду готов заморозить кексы, я кладу его на прилавок и даю ему нагреться до комнатной температуры.

Перед глазурью используйте нож для масла или лопатку со смещением, чтобы тщательно перемешать сливочный крем. Перед использованием необходимо взбить.

1 — Метод № 1


Это самый простой способ заморозить кексы. Возьмите пару столовых ложек сливочного крема с помощью лопатки со смещением.

И добавить в кекс.

Затем с помощью шпателя разгладьте глазурь.Во время намазывания держите лопатку на глазури. Не снимайте, а равномерно распределите глазурь.

Поднимайте только тогда, когда закончите или уверены, что на этой части кекса достаточно глазури. Если вы поднимете, когда глазури недостаточно, вместе с глазурью вылезут крошки от кекса. Вот так в глазури получаются крошки для торта.

Через пару минут после глазирования кексов я добавляю посыпку или начинку.Не стоит слишком долго ждать, чтобы добавить их, потому что домашняя глазурь из сливочного крема затвердевает.

2 — Метод № 2


В этом случае используется ложка для печенья на 3 столовые ложки, чтобы максимально увеличить количество глазури. Очевидно, это для всех любителей глазури.

Выложите глазурь на кекс.

Похоже на шарик мороженого, не так ли?


Снова возьмите верный офсетный шпатель.

Сгладьте стороны.

И верхний.

А затем посыпьте сверху, если используете.

3 — Метод № 3


Для этого требуются дополнительные инструменты. Мы возьмем большой круглый наконечник и 16-дюймовую сумку для декоратора. (Поскольку наконечник такой большой, мы не будем использовать муфту.) Вы помните недавний пост о том, как наполнить кондитерский мешок, да? Это именно то, что мы собираемся здесь делать.

Поместите наконечник внутрь пакета, чтобы образовалось место, которое нужно срезать.

Отрежьте кончик пакета и положите его обратно в пакет. При необходимости отрежьте больше.

Затем возьмите сумку, поместите ее в высокую чашку и загните края по краю.

Это упрощает наполнение мешка глазурью.

И теперь мы готовы к работе!

Направьте пакет прямо над кексом, начиная с одной стороны. Равномерно надавив (эта часть потребует некоторой практики), выдавите глазурь из верхней части пакета. Сжимая, проведите рукой прямо над кексом.

Медленно, но плавно.

Когда круг почти замкнулся…

Начните создавать круги поменьше сверху.

После пары кругов закончите в середине и немного надавите.

А затем перестаньте сжимать и отодвиньте пакет от кекса.

И вот оно! Это напоминает мне замороженный йогурт.

Добавьте брызги! Я использовал желтую крошку, потому что желтый меня радует.

Украшенные кексы выглядят красиво, но помните, что вкус важнее внешнего вида. Так что не беспокойтесь об этом! Если у ваших кексов восхитительный вкус, а глазурь не идеальная, ничего страшного.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

советов экспертов по созданию идеальных цветочных кексов в домашних условиях

Все больше пекут дома, и с этими советами у вас в кратчайшие сроки появятся украшения для кексов хлебопекарного качества.

Мы все проводим гораздо больше времени дома, это не секрет. То, что мы делаем дома, — это наше личное дело, но одно хобби, которым многие поделились с другими (и во всех социальных сетях), — это выпечка. Будь то через коробку для подписки или из места личного знакомства, искусство выпечки — это то, что украсило кухни многих людей за последний год.Красота украшения тортов вызывает определенное очарование, и это понятно — когда внешний мир кажется таким холодным и унылым, мы часто смотрим внутрь в поисках вдохновения и надежды. И для многих надежда пришла в виде масляного крема.

Связанный: Секреты приготовления лучшего домашнего кофе кроется в секретах бариста

Возможно, пришло время расширить свои возможности и попробовать что-то вне зоны комфорта, и если это так, почему бы не сделать это украшением кексов? Мы все развлекались за последний год, и мы могли бы хорошо разбираться в профессиональном оформлении кексов, похожем на пекарню.Вот несколько советов и приемов, как сделать их похожими на съедобные произведения искусства.

Масло сливочное от царапин и кончиков трубок

Каждый хороший кекс начинается с этих двух вещей и знания, как их приготовить и использовать.Сливочный крем — отличный первый шаг, но без правильных насадок сделать эти красиво точные цветочные топы будет гораздо сложнее. Начнем с того, что наконечник с закрытой звездочкой является наиболее простым в использовании и одним из первых, который каждый должен иметь в своем арсенале наконечников для трубопровода, поскольку он также очень универсален. Кондитерский мешок может быть таким же простым, как застежка-молния с отрезанным одним из углов, но Wilton также производит одноразовые пакеты, как и многие другие, которые можно легко заказать в Интернете или найти в магазинах товаров для рукоделия. Тканевый кондитерский мешок обеспечит максимальный контроль и может вызвать затруднения при чистке, но он того стоит для тех, кто планирует и дальше использовать кондитерские изделия.

через Shutterstock

Наклонный (каплевидный) наконечник полезен для более точных и детализированных цветочных композиций, например для создания кексов с розами на вершине.Оба они бывают разных размеров, и полезно иметь хотя бы большой и маленький каждый.

Что касается сливочного крема, вы можете использовать заранее приготовленную глазурь, но проблема в том, что она имеет тенденцию становиться мягкой.Если он будет слишком мягким, лепестки цветов не сохранят свою форму, и это станет проблемой, если глазурь оставить слишком долго. Лучше всего приготовить сливочный крем с нуля, что совсем несложно и требует всего четырех ингредиентов: сахарной пудры, несоленого масла, экстракта ванили и сливок для взбивания. Его можно хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию, и это также приведет к тому, что глазурь станет немного жестче, что полезно.

Типы цветочных кантов

Профессиональный совет для создания идиллического дизайна глазури — помнить, что ни у кого никогда не будет идеальной первой попытки.Трубопровод требует практики, как и любой другой вид искусства, и, хотя это выглядит просто, имейте в виду, что обучающие видеоролики и статьи были записаны и написаны людьми с многолетней практикой. Так что не расстраивайтесь! Проще всего начать с дизайна полной розы: для этого начните с большого закрытого кончика звезды.

через Shutterstock

Наклоните кондитерский мешок прямо вниз и начните с небольшого завихрения в середине кекса, медленно продвигаясь к внешней стороне.Не беспокойтесь о замедлении и помните, что вы контролируете давление на кондитерский мешок, поэтому вы также можете контролировать, сколько и в какой момент выходит.

через Shutterstock

Еще один стиль, который стоит попробовать — это открытая роза с деталями.Это требует немного больше практики, но это можно делать в своем собственном темпе, так как это не постоянный поток глазури, как в предыдущем кексе. Для этого лучше всего использовать наклонный наконечник большего размера (# 104). Начните медленно, сделайте один маленький кружок в центре кекса, который будет служить центральным бутоном. Затем, продолжая держать кондитерский мешок под углом 45 градусов, сделайте небольшие «стенки» вокруг бутона, которые будут служить лепестками, медленно поворачивая кекс.

через Shutterstock

Цветочный узор в виде гортензии — это еще и очень простой вариант для начала.Используя больший круглый наконечник, выдавите небольшую каплю в центр кекса (это даст высоту остальной глазури). Затем возьмите меньшую звездочку (# 224) и наденьте маленькие цветы на первую каплю и вокруг нее, медленно опускаясь к нижней части верхней части кекса.

Далее: Экспертные исследования утверждают, что домашняя кулинария не зря

Farm To Fork: лучшие способы насладиться фермой Ithaca To Table Foods

Об авторе Кэти Мачадо (Опубликовано 1700 статей)

Кэти родом из Нью-Йорка и привыкла к стремительному образу жизни.Она начала с писательского мастерства во втором классе и несла эту страсть с собой, пока не заняла место в опубликованном сборнике стихов своей старшей школы, но не раньше, чем стала редактором новостей и обозревателем школьной газеты. В колледже она изучала английскую литературу с упором на политологию, переняв большую часть творчества и методики одного из последних профессоров, обучавшихся у знаменитого поэта-битника Аллена Гинзберга. Чем больше она писала, тем больше узнавала о мире и, что более важно, о себе.Она писала профессионально и публиковалась с 19 лет, и почти десять лет освещала темы в сфере развлечений, образа жизни, музыкальных новостей, обзоров видеоигр, культуры питания и теперь имеет привилегию писать и редактировать для TheTravel. Кэти твердо убеждена, что каждое написанное слово — это путешествие в себя и в свои мысли, и через понимание этого люди могут начать понимать друг друга. Голосом она привносит индивидуальность, исследования и немного дружеского сарказма в каждое произведение, которое она пишет и редактирует.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.