Как украсить кексы в домашних: Крем для капкейков рецепт украсить сверху, фото

Содержание

Крем для капкейков рецепт украсить сверху, фото

Категория:
Крем для торта

Автор:
Константин Маркович

Кексы можно печь большие и маленькие — в порционных формочках, круглые и прямоугольные. Посыпать их сахарной пудрой, украшать разноцветными кремами и посыпками. Кексики, украшенный кремом сверху и с начинкой внутри, похожи на мини-тортики и называются — капкейки. Красиво украшенные кексы станут великолепным дополнением к чаепитию. А если покрыть их необычным кремом и уложить в красивую упаковку, то получится оригинальный подарок для сладкоежки любого возраста. Это замечательное лакомство порадует и взрослых и детей.
И тут появляется главный вопрос: как украсить кексы в домашних условиях и сделать своими руками подходящий крем, который не будет стекать и опадать? Спешим успокоить всех, у кого такие вопросы возникли — рецептов кремов для бисквитных кексов очень много! А если вам ни один не понравится — вы всегда можете полить ваши кексики глазурью. Предлагаю вам простой рецепт с фото крема для украшения кексов сверху.

Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.

Ингредиенты

Кондитерских сливок
500 мл

Пудры сахарной
150 г

Ваниль
На кончике ножа

Время приготовления:

15 мин

Основной ингредиент:

Сливки

Последовательность приготовления

  1. Взбиваем хорошо охлажденные сливки в холодной и сухой посудине на высоких оборотах миксера, примерно 8-10 минут.

    Мощности блендера для этого может не хватить.

  2. Когда по сливкам пойдут плотные и устойчивые волны, поэтапно, небольшими порциями вводим сахарную пудру, а затем ваниль.
  3. После этого можно по необходимости добавлять красители или пищевые добавки или сразу приступать к украшению кексов.

Другие рецепты

Вкусные домашние капкейки: пошаговый рецепт

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать капкейки4 Советы и рекомендации…

Капкейки — сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

Сливочное масло 80 г
Сахар 100 г
Яйца 2 шт.
Мука 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Молоко 50 мл
Ванильный сахар По вкусу

Крем:

Яйца (белок) 3 шт.
Сахар 120 г
Сливочное масло 170 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно прогреется и станет мягче.

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

  1. В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.
  2. Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.
  3. При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.
  4. В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты. Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.
  5. Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
  6. Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.
  7. Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.
  8. Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану.
  9. Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.
  10. Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.
  11. Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.

  12. Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку. Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.
  13. Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема. Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

  1. Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.
  2. В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.
  3. Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.
  4. Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.

    Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.

  5. Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
  6. Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.
  7. Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.
  8. Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.
  9. Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».

  10. Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

Капкейки в домашних условиях — 5 рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 200 гр. Сахар-песок 120 гр. Масло сливочное 120 гр. Яйцо 3 шт. Молоко коровье 60 мл. Ванилин 2 пакет Разрыхлитель теста 1.5 ч.л. Соль 1 щепотка

Чтобы десерт  не утратил свой внешний вид, лучше украшать его кремом и дополнительным декором непосредственно перед подачей на стол. Приятного чаепития!

Морковные капкейки

Морковь это безмерно полезный овощ, содержащий в составе великое множество витаминов, но к сожалению, ее не любят многие дети. Мамам приходится всячески работать, чтобы заставить непоседу получить вкуснейшие витамины, но выход есть. Легко и просто можно приготовить дома морковные капкейки, они имеют очень красивый цвет и отличаются приятным запахом. Ингредиенты: Для теста:
  • Куриное яйцо — 3 штуки.
  • Растительное масло без запаха — 350 мл.
  • Натуральный йогурт — 40 гр.
  • Сахар-песок — 400 гр.
  • Свежая морковь — 400 гр.
  • Ананас — 50 гр.
  • Сухофрукты- 100 гр.
  • Орехи — 100 гр.
  • Мука — 440 гр.
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Корица — по вкусу.
  • Для крема
  • Творожный сыр — 350 гр.
  • Сливочное масло — 120 гр.
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Ваниль — один пакет.
Процесс приготовления:
  1. Включить духовку и прогреть её до 160 градусов.
  2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сок нужно отжать, для приготовления десерта потребуется только мякоть.
  3. В морковь вбить 3 яйца, добавить йогурт, ввести растительное масло, всыпать сахар. Все перечисленные компоненты тщательно перемешать. Ананасы измельчить при помощи блендера или мелко нарезать ножиком, ввести в состав. Сухофрукты и орехи нарезать или перетереть. Все компоненты добавить в заготовку для теста.
  4. В полученную смесь ввести разрыхлитель и корицу, а затем медленно всыпать просеянную муку. В процессе добавления муки, тесто нужно тщательно перемешивать, чтобы оно получилось мягким и однородным.
  5. Полученное тесто разлить по заранее подготовленным формам, отправить в духовку не более чем на 20 минут. Нужно учитывать, что тесто в духовом шкафу хорошо поднимается, потому его нужно заливать в форму на 2/3 высоты.
  6. Для приготовления крема нужно взять размягченное сливочное масло, добавить охлажденный творожный сыр. Компоненты тщательно перемешать, а затем добавить сахар и ванилин. При желании можно добавить пищевой краситель оранжевого цвета, чтобы задать тематичности.
  7. Готовые капкейки вынуть из духовки, охладить. Украсить полученным кремом и посыпать коричневым сахаром.
Вкусный и простой десерт готов. Приятного аппетита.

Очень шоколадные капкейки

Этот рецепт придется по вкусу всем любителям шоколада. Какао-порошок и черный шоколад входит в состав теста и крема. Процесс приготовления десерта занимает около 40 минут. Ингредиенты:  Для теста:
  • Пшеничная мука — 100 гр.
  • Какао-порошок — 25 гр.
  • Сахар песок — 100 гр.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Молоко натуральное — 100 мл.
  • Сливочное масло — 50 гр.
 Для крема:
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Чёрный шоколад — 50 гр.
Процесс приготовления:
  1. В отдельной посуде смешать муку, сахар, разрыхлитель для теста и какао. В массу добавить молоко, растопленное в микроволновой печи, сливочное масло и вбить куриные яйца.
  2. Массу нужно хорошо вымесить на небольших оборотах миксера или при помощи силиконовой лопатки.
  3. Шоколадный десерт лучше выпекать в силиконовых формах. Их нужно слегка промазать растопленным сливочным маслом. Если используются жестяные заготовки, их промазывают растительным. Также можно использовать одноразовые бумажные формы, но нужно обратить внимание на их качество при выборе.
  4. Подготовленное тесто разлить по формам. Отправить в духовку, прогретую до 170 градусов на 20 минут. Важно не передержать десерт в духовке, а по истечении времени вынуть его и выставить на решётку.
  5. В отдельной посуде взбить сливочное масло и добавить топлёный шоколад.
  6. Украсить кремом каждый кекс, а сверху посыпать его дробленым шоколадом или орехами по вкусу.
  7. Капкейки убрать в холодильник на 2-3 часа.
Подавать к столу с кофе или чаем.  Приятного аппетита.

Капкейки с жидкой начинкой

Капкейки с жидкой начинкой представляют собой не совсем классический вариант этого десерта. Блюдом может удивить гостей. Горький шоколад, находящийся внутри теста, предаст сладость и необычный аромат блюду. Ингредиенты:
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Шоколад чёрный — 200 гр.
  • Куриное яйцо — 4 шт.
  • Пшеничная мука — 150 гр.
  • Сахар-песок — 150 гр.
  • Соль — щепотка.
Процесс приготовления:
  1. В отдельной посуде растопить сахар вместе со сливочным маслом, шоколадом на водяной бане.
  2. Оставшийся сахар всыпать в отдельную посуду и соединить с яйцами при помощи миксера до образования пышной, устойчивой пены.
  3. Шоколадно сливочную смесь соединить вместе с яичной пеной, в отдельной посуде, тщательно перемешать на больших оборотах миксера.
  4. Пшеничную муку просеять дважды и осторожно, буквально по несколько ложек ввести, в шоколадную заготовку для теста.
  5. Подготовить формы для запекания и разлить в них основу. Заполнять форму нужно не более чем наполовину. Масса для капкейка, в духовке поднимется,прольется на решетку или на противень. В центр теста нужно отправить небольшой кусочек черного шоколада. Под действием тепла, в духовке шоколад расплавится и получится капкейк с жидкой начинкой.
  6. Кекс выпекать в духовке в течение 30 минут. После готовности вынуть из духового шкафа и поставить охлаждаться на решетку.
Приятного аппетита!

Кокосовый капкейк достойная альтернатива Raffaello

Кокосовые капкейки по этому рецепту всегда получаются очень воздушными, сочными и нежными. Они имеют приятный вкус. Процесс приготовления, нельзя назвать простым, но как известно, без труда – не получить вкусных пирожных. Ингредиенты:
  • Пшеничная мука — 300 г.
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л.
  • Кухонная соль — 0,5 ч.л.
  • Кокосовый экстракт — 1/2 ч.л.
  • Ванилин — 1 ч.л.
  • Кокосовое молоко — 320 мл.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахар — 400 гр.
  • Куриное яйцо — 4 шт.
  • Кокосовая стружка — 150 гр.
Процесс приготовления:
  1. Духовой шкаф предварительно прогреть до температуры 180 градусов. В противень выставить формы для запекания капкейков и оставить.
  2. В глубокую посуду просеять кондитерскую муку, ввести разрыхлитель и соль.
  3. Экстракт кокоса смешать с ванилином и кокосовым молоком в стакане с носиком.
  4. Сливочное масло соединить вместе с сахаром при помощи блендера. Взбивать массу нужно на небольшой скорости до однородного состояния. Процесс взбивания может занять около 3 минут, если масло мягкое. В массу нужно добавить куриное яйцо. Их нужно вводить по одному, хорошо взбивая и очищая стенки посуды от каждого яйца. В состав добавить кокосовую стружку. Ее рекомендуют предварительно измельчить в кухонном комбайне, чтобы получить более нежную структуру теста.
  5. Сухие компоненты добавить в сливочную массу предварительно разделив их на три части. Влажные ингредиенты поделить на 2 части. Включить миксер, установить самую низкую скорость и смешивать составляющие, каждый раз до полного растворения. После того как все компоненты будут перемешаны, стенки миски нужно очистить от массы и повторно перемешать тесто.
  6. Тесто для капкейков оставить для расстойки минимум на 15 минут.
  7. Подготовленные формы заполнить тестом на 3/4 и выпекать в духовом шкафу в течение 20 минут. Важно заметить, что капкейк должен иметь светлый оттенок. В течение 5 минут после выключения духовки, блюдо должно остывать в тепле. Через 5 минут можно снять формы. Если для создания десерта используется одноразовая, бумажная форма украшать кекс кремом, можно в ней.
  8. Для украшения кокосовых капкейков, часто используется белковый крем, но это не основное условие получения вкусной выпечки. Кокосовое тесто само по себе — очень выгодный вариант.

Кексы с кремом – приготовление по фото рецепту

Кексы с кремом — одно из любимых лакомств многих людей. Они сытные, сладкие и имеют красивый внешний вид. Сегодня кексы часто называют маффинами или капкейками. Можно оформить кексы в виде букета, для этого не нужно делать выпечку очень большой. Делается это несложно, а полученный сладкий букет получается очень красивым и нежным, а главное — вкусным. Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому готовка маффинов в виде цветочного букета покажется простым занятием.

Этот рецепт очень простой, и блюдо легко готовится в домашних условиях. При желании можно сделать кексы и без крема, украсив их сверху сладкой мастикой или глазурью. Или же крем может быть и внутри кексов, и снаружи в качестве украшения. Сам крем может быть сметанным, сливочным, шоколадным, заварным, творожным, масляным, малиновым, банановым, кремом чиз или из сгущенки, маскарпоне, молока. Можно даже выбрать постную начинку, то есть без яиц. Она будет не менее вкусной. Лучший крем стоит подбирать в зависимости от своих вкусовых предпочтений или просто использовать предложенный в рецепте.

По густоте лакомство может быть густым или легким, но стоит выбирать тот крем, который держит форму, например, из взбитых сливок или с сырными добавками. Стоит уделить внимание и тесту для маффинов, оно может быть обыкновенным, шоколадным, ванильным, лимонным или даже морковным. Интересно смотрится цветное бисквитное тесто, которое можно даже не покрывать кремом, так как смотрится оно очень красиво.

Совет! Можно сделать и быстрый крем, в котором нет яиц и пудры, зато используется масло с какао

Кексы с кремом в виде красивого букета могут стать отличным презентом к любому торжеству. Например, их можно преподнести любимому педагогу на день учителя, тем самым выразив благодарность преподавателю. А также при желании подобный букет можно подарить близкому человеку, например маме или бабушке.

Совет! Стоит сразу подготовить все необходимое. Помимо ингредиентов для теста и крема, понадобятся бумажные капсулы для маффинов или формочки для кексов (силиконовые или пластиковые), шарик из пенопласта, стакан, шпажки (зубочистки). Это поможет красиво украсить готовое блюдо, по желанию можно даже нарисовать рисунок сверху на маффинах. Кстати, готовить кексы можно не только в духовке, что привычно для каждого, а также в микроволновке. Это сложнее, но вполне возможно.

Шаги приготовления

шаг 1В соответствии с пошаговым рецептом с фото стоит вначале подготовить все необходимые ингредиенты. К ним относят масло, молоко, сахар, муку, цедру лимона, яйцо, разрыхлитель, грецкие орехи, шоколад, пудру, сливки и краситель. А также стоит подготовить и дополнительные составляющие готового блюда — пенопластовый шарик, капсулы для маффинов, зубочистки или шпажки, стакан. А для выпечки маффинов нужно достать формочки.

шаг 2Теперь можно приступить к готовке маффинов. Для этого делается тесто. Необходимо просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и сахар. В это же время нужно размягчить сливочное масло на водяной бане. В размягченном виде его добавляют к тесту.

шаг 3В полученную массу нужно вбить яйцо. В это же время стоит подогреть молоко (оно должно быть теплым) и вылить его к будущему тесто. Теперь массу нужно хорошо взбить. Рекомендуется воспользоваться миксером. Но, если его нет, можно взбить тесто просто ложкой. Это займет немного больше времени, но результат того стоит.

шаг 4Когда тесто будет приготовлено, его следует разделить на две равные части. Теперь следует почистить орехи и измельчить их, используя пресс или блендер. Измельченные орехи добавляются в одну часть теста, и она хорошо перемешивается. Далее следует взять белый шоколад (можно и темный, ориентироваться стоит на собственные предпочтения) и потереть его на терке. Также на терке нужно натереть цедру одного лайма (можно брать самый маленький). Тертый шоколад и цедру следует добавить во вторую часть теста и также хорошо перемешать до однородности.

шаг 5Теперь следует подготовить бумажные капсулы или силиконовые формочки для кексов. Их наполняют тестом с орехами на две трети, а остальную часть формочек заполняют тестом с шоколадом и лимоном также на две трети. Количество будущих маффинов зависит от выбранного шарика. Для шарика диаметром 8,5 сантиметров понадобится 21 маффин в капсулах, диаметр которых составляет 4,3 сантиметра. Соответственно, можно сделать свои расчеты, если размер капсул или шарика отличается. Если маффины деформируются в процессе выпечки, то можно класть тесто в сдвоенные или строенные капсулы. Но впоследствии их нужно будет снять, иначе они выпадут из букета, так как не будут плотно держаться на шпажках.

шаг 6Теперь необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Когда она разогреется, в нее нужно поставить маффины на противне для выпечки. Время выпечки обычно не превышает 20 минут, но все зависит от теста, и следует проверять готовность кексов.

шаг 7В это же время, пока маффины запекаются, следует подготовить крем. Для этого следует взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем должен получиться густым, так как он будет использоваться для украшения маффинов. Далее взбитый крем делится на две равные части. Одну из них нужно окрасить в розовый цвет (или другой по желанию). Для окрашивания можно использовать пакетик с пищевым красителем или сок свеклы.

шаг 8Теперь можно приступать к формированию самого букета. Для этого нужно взять бумажный стаканчик. В него следует установить шарик из пенопласта и закрепить. В этом хорошо помогает клеевой пистолет. Желательно, чтобы все составляющие для формирования букета были под рукой, это ускорит работу. Теперь следует воткнуть одну из шпажек или зубочисток возле самой кромки стакана. Она станет основой для крепления кекса.

шаг 9На этой зубочистке или шпажке нужно закрепить один из маффинов, которые уже должны были приготовиться к этому времени. Рядом следует воткнуть еще одну шпажку, учитывая расстояние, чтобы маффин поместился.

шаг 10Аналогично следует прикрепить на зубочистку кекс и продолжить формировать ряд вдоль кромки.

шаг 11После того как первый ряд будет завершен, можно будет приступить к формированию второго ряда. Выполняется все аналогично. Сначала нужно воткнуть одну из зубочисток или шпажек. Желательно располагать ее так, чтобы маффин второго ряда был над стыком двух нижних кексов.

шаг 12Аналогично продолжает формироваться второй ряд. Теперь осталось только заполнить верхушку шарика из пенопласта.

шаг 13Когда шарик из пенопласта полностью покрыт маффинами, осталось только украсить их. Для этого нужно воспользоваться кулинарным мешком, на котором закрепляется насадка «закрытая звезда» или «роза» (можно использовать и другие в зависимости от желаемого результата). Крем нужно выдавливать на верхушку маффина против часовой стрелки. Одну часть кексов стоит украсить обыкновенным кремом, а другую — розовым. Дополнительно можно украсить букет листочками, вырезанными из цветной бумаги или сделанными из крема. Можно посыпать крем сверху маффинов присыпкой в качестве декора

шаг 14Теперь букет полностью готов и его можно дарить получателю.

Приятного аппетита!

Как украсить кексы — Фото-рецепты пошагового приготовления

Пекут кексы в основном к Новому году и Рождеству. Можно приготовить их заранее, за пару недель или даже за месяц до праздника, вкус от этого станет только насыщеннее, а украсить перед употреблением. Украшенные кексы долго не храните.

Варианты украшений:

1. Классический — оборачиваем кекс марципаном. Посыпаем стол сахарной пудрой и раскатываем марципан. Слегка мокрыми руками убираем все лишние неровности и выпуклый верх. Чуть-чуть смачиваем марципан водой и прикладываем украшения.
Украшения делаем из цветного или белого марципана. Вырезаем елочку из зеленых цукатных корочек.  Верх присыпаем разноцветной посыпкой. Оборачиваем красивой бумагой и завязываем тесьмой. Замечательно смотрится, по-новогоднему!

2. Этот кекс оборачиваем цветной шелковой бумагой-тишью, которую можно купить в магазинах по рукоделью и завязываем красивой лентой. Листочки вырезаем специальной формочкой, а ягоды можно взять настоящие-вишню, клюкву.

3. Делаем  узоры из сухофруктов. Берем абрикосовый джем, подогреваем его и протираем, чтобы он был жидкий и без комочков. 
Нанесем джем толстым слоем на кекс. Сверху выкладываем  из цветных сухофруктов, орешков, темного и светлого изюма чудесные узоры. Готовый узор покрываем слоем жидкого джема, когда он застынет, поверхность станет гладкой, блестящей.

4. Аналогично делаем любые композиции из фруктов и сверху покрываем абрикосовым джемом.

5. Делаем шоколадную глазурь и шоколадные украшения. На водяной бане для глазури разогреваем черный шоколад с маслом 1:1. У кекса срезаем выпуклость, смазываем горячим абрикосовым джемом. Когда он застынет, покрываем глазурью и украшаем орешками в шоколаде или маленькими шоколадками.

6. Покрываем поверхность сахарной помадкой, но она влажная, и любые цветные украшения оставляют на ней следы.

7. Покрываем поверхность белковой глазурью: взбиваем 1 белок, добавляем 60г сахарной пудры, еще рз взбиваем и всыпаем еще 60г сахарной  пудры. Пока не застыла наносим на кекс и украшаем.

Или просто нарисуем узоры глазурью.

Рецепт глазури: 1 белок, 225г сахарной пудры. Из этого количества продуктов получается очень много глазури. Белок взбиваем в крепкую пену (до пиков). Всыпаем половину сахарной пудры, взбиваем далее, до полной гладкости. Всыпаем оставшуюся пудру и перемешиваем. Даем постоять 10 минут. Такая глазурь не хранится, надо использовать в тот же день.
Выкладываем глазурь в кулинарный шприц и наносим украшения. При нанесении глазурь почти сразу застывает, изделия с ней можно класть друг на друга, заворачивать в бумагу, давать детям в руки и хранить сколько угодно.

8. Можно просто смазать кекс белком, посыпать сахарной пудрой и выложить сверху кусочки фруктов и веточку розмарина.

9. А можно украсить меренгой и свежими фруктами

Украшать совсем не сложно, попробуйте и вы.

Глазурь и украшения для маффинов

Чаще всего домашняя выпечка получается на много вкуснее магазинной и к тому же имеет свои плюсы, например: свежесть самого продукта, натуральность его ингредиентов и естественно, оно отражает чувства, с которыми его готовили. По рецептам нашего сайта вы сможете испечь не только самые вкусные кексы в силиконовых формочках, но и маффины, капкейки, а из этой статьи вы узнаете, как можно легко и просто их украсить, ведь рецепты глазури из какао, сахарного песка, фисташковой пасты и вкуснейшего сыра «Филадельфия», на самом деле готовятся очень просто и быстро.


Заварная меренга:

  • 100 г сахара;
  • 30 г воды;
  • 2 яичных белка.


Приготовление:

  1. В небольшую кастрюлю положите сахар, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения, после чего огонь нужно убавить, и уварить глазурь до очень густой консистенции.
    Будьте предельно внимательны к цвету сахарной жидкости, ведь если она приобретет темно коричневый цвет, это будет означать что ее переварили, а ее запах будет соответствовать подгоревшей пище.
     
  2. Охлажденные белки взбейте миксером до консистенции густой сметаны, после чего залейте в него сахарную горячую смесь, продолжая беспрерывно взбивать до охлаждения.

Сахарная глазурь рецепт которой описан выше, может быть быль любого оттенка, если по окончанию взбивания добавить нее пару капель пищевого красителя.

Заварная меренга отлично будет смотреться в виде украшения маффинов с нутеллой и свежими ягодами.


Шоколадный ганаш:

  • 200 г молочного шоколада;
  • 100 мл сливок.


Приготовление:

Что может быть вкуснее шоколада? Ганаш обладает изысканным вкусом молочного шоколада и натуральных сливок, а готовиться очень просто и быстро. Сливки нужно довести до кипения, добавить в них предварительно натертый на терке шоколад, снять с огня и с помощью ложки растворить шоколад (если не получиться, то блендер выручит).


Фисташковый ганаш:

  • 200 г белого шоколада;
  • 100 мл сливок;
  • 30 г измельченного в кофемолке миндаля.


Приготовление:

Фисташковый ганаш готовиться точно так же как и шоколадный, но с добавлением молотого миндаля.

Необычное интригующее сочетание получится у фисташкового ганаша и кексов со шпинатом. Рецепт их приготовления в силиконовых формочках можно прочитать в статье «Кексы со шпинатом! А вы пробовали такие?».


Сырная глазурь:

  • 200 г сыра «Филадельфия»;
  • 60 г сахарной пудры.


Приготовление:

Сыр взбивается с сахарной пудрой и по желанию подкрашивается пищевыми красителями.

Мусс из сыра филадельфия может служить отличной заменой классическим сметанным глазурям. Он имеет более нежную легкую текстуру с выраженным сырно-творожным привкусом.

 

Глазурь для маффинов готовиться быстро, требует самого малого количества ингредиентов, но как торжественно украшает собою самую вкусную выпечку!

 

 

 

 

 

Печём домашние кексы: рецепты и украшения

Текст: Ярмолик Екатерина, 11 октября 2013 590637 29

Пирожные с вкраплениями из сухофруктов, ягод, орехов, кусочков свежих фруктов, цукатов, мармелада, стали давно популярны. Их подают к столу в качестве десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких соусов и сиропов. Мы уже рассказывали о рецептах пирогов. Теперь — кексы!

Ягодные кексы в формочках с белым шоколадом

Нам понадобятся:
• 2 чайных ложки сока лимона
• 250 миллилитров молока
• 125 миллилитров растительного масла
• 1 яйцо
• 260 грамм муки
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайных ложки соли
• 150 грамм сахара
• 200 грамм белого шоколада
• 400 грамм ягод

Приготовление:
Смешиваем в миске лимонный сок, масло, молоко и яйца и взбиваем всё до 

однородности. Белый шоколад ломаем на кусочки и перемешиваем вместе с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью.
Теперь смешиваем получившиеся жидкую и сухую массы. Только не стоит перемешивать слишком интенсивно: может получиться слишком жёсткое тесто.

Добавляем в тесто наши ягодки! С этого момента мешаем крайне аккуратно — ягоды не должны превратиться в кашу.


Отправляем наше тесто занимать место в формочках. Застилаем каждую форму бумагой (если её нет — смазываем маслом) и выливаем тесто. Заливать стоит доверху, чтобы кексы получились красивые, с шапочкой.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!


Совет для тех, кто следит за фигурой: часть масла в рецепте можно заменить йогуртом — так наши кексики получатся менее калорийными.

Миндальный кекс в силиконовой форме

Нам понадобится:
• 4 яйца
• 1 стакана сахара
• 3/4 стакана крахмала
• 3/4 стакана муки
• 1/2 пачки маргарина
• 3 столовые ложки масла
• 1 1/2 столовые ложки уксуса
• миндальное масло
• сахарная пудра 


Приготовление:

Муку, крахмал и порошок для печенья перемешиваем. Желтки отделяем от белков. Маргарин с 3/4 стакана сахара (1/4 оставляем для белков) и желтками взбиваем. К массе постепенно добавляем, постоянно помешивая, уксус и масло, смесь муки и крахмала. Белки взбиваем в пену, в конце добавляем сахар и объединяем с тестом. Форму смазываем жиром, посыпаем мукой и ставим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 50 мин. Охлажденный кекс посыпаем сахарной пудрой.

Кекс с яблоками и черникой

Кексы — это не только маленькие сдобные десерты. Они могут быть и большими как пироги. Вот вам рецепт такой вкуснятины.


Нам понадобится:

• 2 стакана пшеничной муки
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 230 миллилитров яблочного пюре (с корицей)
• 1/2 стакана молока (обезжиренного)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан черники (замороженной)

Для верхнего слоя:
• полстакана миндаля (измельченного)
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 1 яйцо (белок)
• пол-ложки корицы (молотой) 


Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для кекса растительным маслом и обсыпьте толчеными сухарями или манной крупой. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Сделайте в смеси углубление. Взбейте яблочное пюре, молоко, масло, яйцо и ваниль, влейте все в мучную смесь и перемешайте. Затем добавьте ягоды и снова перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса. Отдельно смешайте компоненты для верхнего слоя и выложите в форму поверх теста. Выпекайте 30-35 минут.

Кекс «Рождественский»

Нам понадобятся:
• 3 стакана муки
• 1 стакан меда
• 250 грамм масла сливочного
• 1 стакан сахара
• 6 яиц
• 2 с половиной стакана сметаны
• полстакана мелко рубленых орехов
• 1 чайная ложка корицы молотой
• сода
• соль


Приготовление:

Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой кексовые формы, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Такие кексы особенно порадуют на Новый год и Рождество. А для создания особой атмосферы, их можно оригинально украсить при помощи мастики или крема (рецепты читайте ниже).

Кексы на сметане

Это простой и быстрый рецепт. Доступные ингредиенты, минимум затрат сил и времени — а вкусные кексы порадуют родных и друзей.

Вам понадобятся всего-навсего:
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 180-200 г сливочного масла (в оригинале маргарина, но я маргарин не использую в питании)
• 1 стакан сметаны любой жирности
• 1 чайная ложка соды (гасить не нужно)
• 2 стакана муки
• какао по желанию


Приготовление:
Яйца взбейте миксером, добавьте сахара и снова взбейте. Добавьте сливочное масло и снова все перемешайте при помощи миксера, затем добавьте сметану, перемешайте и только потом добавьте соду. На последнем этапе добавьте муку, можно еще и какао, чтобы получились шоколадные вкусные кексы.

Всё, тесто готово. В него можно добавлять цукаты и шоколад по вкусу. Тесто нужно выложить в формочки для кексов. Вкусные кексы получаются как в обычных формах из нержавейки, тефлона, так и в силиконовых формах или бумажных формочках.

Теперь поставьте кексы готовиться в разогретую духовку, разогретую до 180 градусов, на минут 15.  


На таких простых кексах будет весьма уместно смотреться украшение

Кексы красивы сами по себе, особенно, если их испечь в силиконовой форме. Ведь сегодня можно найти формы в виде цветочков, бабочек, сердец.

Варианты украшений:

Классический — покрываем кекс марципаном. Посыпаем стол сахарной пудрой и раскатываем марципан. Слегка мокрыми руками убираем все лишние неровности и выпуклый верх. Чуть-чуть смачиваем марципан водой и прикладываем украшения.

Украшения делаем из цветного или белого марципана. Вырезаем елочку из зеленых цукатных корочек. Верх присыпаем разноцветной посыпкой. Оборачиваем красивой бумагой и завязываем тесьмой.

Украсьте кексы шоколадным кремом

Нам понадобятся:
• 5 ложек сметаны, жирностью не менее 20%
• 4 ложки какао (можно растопить грам 30 шоколада)
• 4 ложки сахара
• 1 ложка сливочного масла

В емкости смешать сразу все ингредиенты и довести до кипения; сразу убрать с огня, как появятся первые пузырьки. Затем остудить. После на кексы при помощи кондитерского мешка или просто ложкой выложить крем, можно на крем выложить посыпку, молотые орехи или цветные конфетки. 

Украшение кексов сахарной помадкой

Для приготовления сахарной помадки смешайте 200 грамм сахарной пудры с тремя столовыми ложками кипятка, а затем добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, перемешайте все до образования однородной искрящейся массы и сразу покройте помадкой кексы. Также кексы можно украсить посыпкой или конфетами.

Украшение кексов мастикой и фигурками из нее

Приготовленная мастика — материал очень податливый для того, чтобы творить из неё различные фигурки. Сделать же мастику очень легко.

Нам понадобится:
• 90-100 грамм маршмеллоу (одна пачка зефирных конфет)
• 1 ложка лимонного сока или воды
• 1-1,5 стакана сахарной пудры


В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме. Если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достанете набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать ложкой или лопаткой.


Когда размешивать ложкой станет трудно, выложите массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжайте разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.


Полученную мастику нужно завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на 30 минут.

Из готовой мастики можно делать различные фигурки.

Узоры из сухофруктов

Берем абрикосовый джем, подогреваем его и протираем, чтобы он был жидкий и без комочков.

Наносим джем толстым слоем на кекс. Сверху выкладываем из цветных сухофруктов, орешков, темного и светлого изюма чудесные узоры. Готовый узор покрываем слоем жидкого джема, когда он застынет, поверхность станет гладкой, блестящей.

Из глазури

Покрываем поверхность белковой глазурью: взбиваем 1 белок, добавляем 60 грамм сахарной пудры, еще раз взбиваем и всыпаем еще 60 грамм сахарной пудры. Пока не застыла, наносим на кекс и украшаем. 


А можно украсить кекс свежими фруктами.


Такие «нарядные» кексы порадуют Ваших гостей и родных, а вкусные начинки не оставят их равнодушными! Приятного аппетита!

Еще больше аппетитных рецептов с фото и подробными описаниями ищите в нашей постоянной рубрике.

Читайте также:

Как приготовить молочные коктейли дома 

Вкусные и полезные супы Рецепты приготовления кальмаров

Подписывайтесь на нас в Фейсбуке

Читайте также

14 способов украсить кексы, как профессионалы

Этот пост является частью моей серии «Кулинария 101». Для получения дополнительных руководств по приготовлению кексов обязательно ознакомьтесь с «Кексами 101: Выпечка», «Кексы 102: Глазурь» и «Кексы 104: Хранение и замораживание кексов»!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы решите что-то купить, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Это последняя часть моей серии из трех частей о кексах! Ты взволнован? Я взволнован.

На фото: Кексы Butterscotch с ванильным сливочным кремом

Мы испекли великолепные кексы в Cupcakes 101, изучили технику глазури в Cupcakes 102, и теперь мы перешли к главному событию — украшениям!

Украшать кексы ТАК СУПЕР ВЕСЕЛО, и от декора будет зависеть уровень «ох» и «ааа», которые вы получите, когда люди впервые увидят ваши кексы. Сам торт поразит их, как только они откусят, но именно то творение, которое вы положили сверху, сначала привлечет их внимание.

Я решил не включать какие-либо украшения с использованием помады, жевательной пасты или лепки из шоколада, потому что эти методы могут быть сложными и требовать много времени. Кроме того, большинство домашних поваров не используют эти приемы в своем репертуаре.

Моя цель с этим списком состояла в том, чтобы предложить быстрые и простые в приготовлении топперы для кексов, которые поразят толпу, не отнимая все ваше свободное время.

Вот 14 моих любимых способов довести кекс до «вау»!

На фото: лимонно-ванильные кексы с ванильной глазурью из сливочного крема (Загрузите эти распечатанные теги кексов бесплатно здесь!)

1.КОНФЕТЫ

Candy — это быстрая и простая начинка, но она придает вашим кексам особый характер. Здесь я разрезал мини-чашки Риза пополам и поставил их под углом.

Другие отличные топперы для конфет — M & Ms, Jelly Beans или кусочки больших плиток шоколада.

На фото: шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

2. ФЛАГИ И ПЕЧАТНЫЕ БИРКИ

Метки — мой новый любимый способ украсить кекс! Они милые и простые.Настройте свои собственные теги для особого события или загрузите теги, которые я создал для этих фотографий (БЕСПЛАТНО!), Щелкнув здесь: Life As A Strawberry Cupcake Flags Printable.

Просто обрежьте формы ярлыков, приклейте их к цветным зубочисткам и наденьте на кексы, чтобы придать им причудливый и вычурный вид.

На фото: лимонно-ванильные кексы с ванильным сливочным кремом (Загрузите эти бесплатные печатные теги кексов бесплатно здесь!)

3.ШОКОЛАД «РИСУНКИ»

Растопите немного шоколада (я люблю использовать для этого сладко-горькую или белую шоколадную стружку!) На пароварке и положите его в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником (вы также можете использовать пакет с застежкой-молнией и отрезать небольшой кусочек в одном углу. ). Убедитесь, что шоколад еще теплый!

Нанесите свои рисунки или рисунки прямо на кусок вощеной бумаги и дайте шоколаду застыть.

Если хотите, добавьте немного брызг в растопленный шоколад после того, как нарисовали свой дизайн, для получения забавного эффекта! Я использовала этот белый шоколад на фотографиях ниже.Я люблю, чтобы мои шоколадные «рисунки» остыли на прилавке в течение нескольких часов, но если вы торопитесь, поставьте их в холодильник на полчаса или около того!

Когда шоколад затвердеет, аккуратно снимите рисунки с вощеной бумаги и протолкните их в глазурь кекса.

На фото: шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

PS — У вас есть рисунок, который вы хотите воссоздать в шоколаде?

Просто положите кусок вощеной бумаги прямо на изображение и обведите его растопленным шоколадом.

Если вы хотите создать изогнутый кусок шоколада, как бабочка ниже, обведите фигуру шоколадом и сложите вощеную бумагу в корешок книги, пока она сохнет.

На фото: шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

4. СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Свежие фрукты — прекрасный способ украсить кекс. Чтобы нарезать клубнику, как вы видите на фотографиях, положите ее на разделочную доску и нарежьте несколько тонких ломтиков ПОЧТИ до стебля.Не нарезайте ломтиками до стебля, иначе ягоды не будут держаться вместе.

Нарезав ягоду, вытяните кусочки боковым веером и положите прямо на кекс. Используйте любые фрукты, какие захотите — ягоды в моем доме всегда популярны. Мне тоже нравится использовать фрукты, которые входят в рецепт кексов: если вы готовите кексы с яблочным пюре, украсьте их ломтиком яблока. Готовить кексы с лимоном? Украсить долькой цитрусовых!

На фото: Кексы с тыквенным элем и ванильной глазурью из сливочного крема

Однако предостережение от любых фруктов (особенно ягод): не кладите их на кекс, пока не будете готовы к употреблению.Если ягода или другой сочный фрукт слишком долго соприкасаются с сахарной глазурью, они вступят в реакцию с сахаром и начнут мацерироваться или размягчиться с выделением небольшого количества сока. Последнее, что вам нужно, — это липкий кекс, покрытый фруктовым пюре! Поместите фрукты в самый последний момент, чтобы они были хрустящими и свежими.

На фото: Кексы с тыквенным элем и ванильной глазурью из сливочного крема

5. GANACHE

Ганаш — отличный выбор, если вы украшаете большое количество кексов.Вы можете быстро выложить его поверх глазури, и не беспокоиться, если он станет немного грязным — это будет выглядеть просто вычурно. Чтобы приготовить простой шоколадный ганаш, доведите до кипения 1/4 стакана молока, затем снимите его с огня и залейте 1 стаканом шоколадной крошки комнатной температуры.

Для мятного шоколадного ганаша добавьте также 1/4 чайной ложки экстракта мяты или замените его и приготовьте шоколадный ганаш с ириской пастой. Размешивайте смесь, пока молоко не растопит весь шоколад и не останется гладкий блестящий соус.Дайте ему остыть на прилавке в течение нескольких минут, чтобы он загустел — более густой ганаш дает вам немного больше контроля над тем, где он приземляется, когда вы наливаете его на кекс.

Вы можете окунуть верхнюю часть кексов прямо в миску с ганашем для получения гладкого глянцевого покрытия или немного полить замороженными кексами (как показано ниже) для создания забавного эффекта моросящего дождя.

На фото: Мятно-шоколадные греческие йогуртовые кексы с шоколадным сливочным кремом и мятным шоколадным ганашем

6.САХАРНЫЕ КЛЕТКИ

Клетки для карамельного сахара выглядят очень модно, сложно и устрашающе. Но скажу по секрету: они не такие уж крутые! Вам просто нужна правильная настройка.

Взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1 стакан сахара и 1/4 чайной ложки. сливки зубного камня вместе в кастрюле с антипригарным покрытием и довести до кипения.

Следите за этим — карамель не должна пережариться, потому что она будет горькой на вкус. Пока карамель нагревается, сбрызните несколько больших деревянных ложек антипригарным кулинарным спреем и прикрепите их тяжелой сковородой к столешнице или плите.Вы также можете записать их, но это потребует больших усилий. Я также кладу на пол слой бумажных полотенец под ручки, чтобы поймать любую падающую карамель.

Вот как обычно выглядит моя установка:

Когда карамель достигает 340 градусов по Фаренгейту (проверьте это термометром для конфет!) И приобретает светло-золотистый цвет, она готова!

Снимите его с огня и дайте остыть, пока он не достигнет консистенции густого кукурузного сиропа, около 5 минут.Затем возьмите по одной ложке карамели и быстро полейте ею ручки ложки взад и вперед.

Карамель должна падать светлыми прядями, и при падении она довольно быстро затвердеет.

Выложите 4 или 5 ложек карамели на ручки ложки, затем отложите карамель в сторону и сложите ладони ладонями в самой нижней точке карамельных прядей.

Осторожно стяните пряди вместе руками в клубок и соберите вместе столько карамели, сколько хотите для одного кекса, затем снимите гнездо с прядей и отложите в сторону, чтобы остыть.

Важно собирать гнезда, пока карамель еще теплая — если она остынет слишком сильно, она разлетится вдребезги, когда вы соберете ее в гнездо. Вы хотите, чтобы карамель мягко изгибалась, а не ломалась!

Из 4-5 ложек мороси карамели можно получить 1 или 2 гнезда. Когда вы наберете всю карамель за один прием, повторите процесс!

Если карамель слишком остывает, можно ненадолго нагреть ее на плите, пока она не вернется к исходной консистенции.Когда вы будете готовы украсить кексы, аккуратно вдавите гнездо в свежую глазурь кексов, чтобы получить воздушный топпер, который обязательно произведет впечатление.

PS — это была самая любимая начинка Кайла из всех начинок для кексов, которые я сделал для него на вкус.

На фото: Ириские кексы с ванильной глазурью из сливочного крема

Вы также можете использовать этот рецепт карамели для натянутых карамельных лент (инструкция под номером 13 в этом списке!)

На фото: Ириские кексы с ванильной глазурью из сливочного крема

7.ПЕЧЕНЬЕ

Обожаю печенье! И я люблю кексы. Поэтому, естественно, я комбинирую их оба, когда могу. Используйте целое печенье в качестве топпера или разрежьте их пополам, чтобы придать им другую форму. Я использовал здесь Thin Mints (YAY THIN MINTS), а также немного мятного ганаша поверх.

На фото: Мятно-шоколадные кексы с греческим йогуртом с шоколадной глазурью и мятным шоколадным ганашем

8. KRISPY TOWERS, ПОКРЫТЫЕ ШОКОЛАДОМ

Они такие классные.И они НАСТОЛЬКО ЛЕГКИЕ! Думаю, я могу влюбиться.

Растопите 1 стакан полусладкого шоколада на пароварке, затем добавьте 1 стакан рисовых хлопьев для хрустящей корочки. Распределите его тонким слоем на вощеной бумаге.

Постарайтесь убедиться, что у вас есть «ветви», которые прочно соединены, так что ваши башни сохранят свою форму, когда вы позже разобьете их.

Оставьте шоколад на столе на несколько часов, чтобы он затвердел, или положите его в холодильник на 30 минут или около того, пока шоколад не застынет.

Когда шоколад застынет, аккуратно разбейте его на «башни» высотой от 1 до 2 дюймов. Окуните эти башни в свежую глазурь — и вуаля! У вас получился довольно шикарный кекс.

9. ШОКОЛАДНАЯ ТЕРТКА

Это еще один простой трюк, который придаст вашим кексам серьезный «ВАУ» без особых усилий. Чтобы сделать шоколадную стружку, натрите холодный шоколад микропланом, держа его прямо над кексом.

Если вы хотите получить более выраженные завитки, проведите овощечисткой по краю плитки шоколада комнатной температуры, чтобы получить красивые шоколадные завитки!

На этой фотографии использовалась техника овощечистки, хотя я очищала шоколад короткими движениями для маленьких локонов (а не длинными движениями для больших локонов).

Мне нравится использовать микроплан для больших партий кексов, потому что я могу выровнять их все и очень быстро натереть их шоколадом. Если я делаю меньшую партию и хочу, чтобы они были немного красивее, я использую метод овощечистки, чтобы получить густые завитки шоколада.

На фото: Мятно-шоколадные кексы с греческим йогуртом и шоколадным сливочным кремом

10. DRIZZLE-Y-NESS

Шоколадный дождь — еще один быстрый, но красивый способ улучшить внешний вид ваших кексов.Мне нравится использовать различные варианты начинки: здесь я растопила немного арахисового масла и несколько кусочков полусладкого шоколада для двух контрастных цветов моросящего дождя. Используйте любой вид шоколада, который вам нравится, или поэкспериментируйте с чипсами из ириски, чтобы получить кусочек пиццы.

Мне нравится использовать два вида мороси: я растапливаю около 1/2 стакана каждого аромата в пароварке (в отдельных мисках), затем ложкой еще теплый шоколад (или арахисовое масло или ириски) в пакеты с застежкой-молнией, разрезаю в небольшом углу и сбрызните кекс каждым ароматом в противоположных направлениях, чтобы придать ему вычурный вид.

На фото: Кексы ириски с ванильной глазурью из сливочного крема

11. МИНИ «КЕКСКИ»

Эти начинки такие забавные и причудливые. Чтобы создать «мини-кекс», разверните чашку с арахисовым маслом (или мини-чашку с арахисовым маслом, которую я использовал для этих фотографий!) И заморозьте его кондитерским мешком и насадкой для выпечки, как вы делали настоящие кексы. Посыпьте настоящие кексы и мини-кексы немного посыпкой и поставьте каждую чашку с арахисовым маслом на глазурь под углом.Как мило, правда?

На фото: шоколадные греческие йогуртовые кексы с шоколадным сливочным кремом

12. ШОКОЛАДНАЯ ПУЗЫРЬКА

Я знаю, что у меня много любимых начинок для кексов … но вот еще одна. Это новое дополнение к моему арсеналу кексов, и мне оно очень нравится. Он такой уникальный, и мне нравится использовать как белый, так и темный шоколад для создания продукта, похожего на мрамор.

Чтобы сделать шоколадную пузырчатую пленку, растопите по 1 стакану полусладкого и белого шоколада в отдельных мисках на пароварке.Дайте остыть в течение пяти минут, пока шоколад не станет однородным, но не горячим. Положите на прилавок кусок чистой пузырчатой ​​пленки пузырчатой ​​стороной вверх и накройте его пригодным для пищевых продуктов куском вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки. Распределите белый шоколад по покрытой пузырчатой ​​пленкой и положите в морозильную камеру на пять минут, чтобы он немного застыл. Вытащите его из морозильной камеры и распределите полусладкий шоколад прямо поверх белого шоколада, затем оставьте его на столе на несколько часов или поместите в холодильник примерно на 45 минут.

Когда шоколад застынет, снимите с него пузырчатую пленку и разломите ее на куски, затем накройте каждый кекс кусочком шоколадной пузырчатой ​​пленки!

А если серьезно… это же супер круто, правда? (А еще вкусно … потому что это ШОКОЛАДНОЕ).

13. КАРАМЕЛЬНЫЕ ЛЕНТЫ ТЯНУЮЩИЕ

Карамельные ленты требуют некоторой практики, но как только вы освоите их, они быстро изготовятся и выглядят СУПЕР модно. К тому же твердая карамель на вкус напоминает восхитительный леденец.ВЫИГРАТЬ.

Как и в случае с сахарными гнездами выше, взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1 стакан сахара и 1/4 чайной ложки. сливки из зубного камня вместе в сковороде с антипригарным покрытием и варить на медленном огне, пока смесь не нагреется до 340–360 градусов по Фаренгейту. Но на этот раз снимите карамель с огня и вылейте ее на противень с антипригарным покрытием (я люблю использовать для этого свой Silpat).

Дайте сахару остыть в течение минуты или двух, пока вы не сможете встать, чтобы коснуться вокруг него Силпат. Будет ГОРЯЧЕЕ, поэтому, если у вас нет большой терпимости к боли в кончиках пальцев, я рекомендую использовать резиновые кухонные перчатки для работы с сахаром.Ожоги сахаром ОЧЕНЬ БОЛЬНО, поэтому будьте предельно осторожны, когда работаете с сахаром. Чтобы подготовить сахар к вытягиванию, сложите Silpat пополам, а затем верните его в нормальное положение. По мере остывания сахар слипается.

Продолжайте складывать и раскладывать Сильпат над сахаром, чтобы сахар превратился в большой ком, например:

Когда у вас получится сахарный комок, отрежьте толстый кусок и осторожно потяните его с каждой стороны, чтобы получилась гладкая лента.

Когда вы потянете за ленты, сахар начнет затвердевать, поэтому работать нужно быстро. Скручивайте ленту по ходу движения и ножницами отрежьте кусочки размером 1 или 2 дюйма. Отложите скрученные детали в сторону и продолжайте работу по частям от большего куска. Если сахар становится слишком твердым для работы, поставьте кусок сахара в духовку при 250 градусах на 3-4 минуты, пока он снова не станет пластичным.

Когда вы натянете все сахарные ленты, воткните один или два кусочка в центр каждого замороженного кекса.Та-да! Ты практически профессиональный капкейщик. Декоратор кексов? Бейкер? Что бы ни. Ты восхитителен.

14. БОЛЬШЕ КЕКСОВ!

А теперь грандиозный финал! Ну, это не так уж и здорово. Это очень просто, но этот метод по-прежнему придает красоту готовым кексам. У меня было много дней, когда я приготовил огромное количество кексов, заморозил их, пошел нанести последний штрих, и ОН ПОДОЖДИТЕ! У меня нет ВСЕГО.

Каждый раз, когда это происходит, я разрезаю несколько своих кексов и вырезаю забавные формы, чтобы покрыть остальную часть партии.Для наилучшего результата используйте маленькие формочки для печенья или вырезайте вручную ножом для овощей. Чтобы подготовить холст, нарежьте незамороженный кекс на 3 или 4 слоя, например:

А затем вырежьте несколько фигур. Поместите эти кексы поверх замороженных кексов, чтобы быстро и просто превратить их в кекс профессионального качества.

Все еще ищете идеи украшения кексов? Вот еще несколько техник, которые я использую регулярно:

Крендели в шоколаде
Посыпка! Конечно.
Помадка
Шоколад для моделирования
Паста для жевательной резинки
Леденцы на палочке

Профессионально выглядящие кексы несложно освоить, если потратить время и силы. Есть еще один любимый способ украсить кекс? Оставьте комментарий, чтобы поделиться своей техникой! И не забудьте прочитать «Кексы 101», «Кексы 102» и «Кексы 104», чтобы получить еще больше полезных советов по приготовлению кексов. Всем счастливого пирожного!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

Как украсить кексы — Помимо глазури

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

В этом руководстве вы узнаете методы украшения кексов, , в том числе о том, как заморозить кексы с помощью различных наконечников, а также лучшее оборудование для украшения кексов. Вы быстро научитесь украшать кексы как ПРО!

PIN ЭТОГО ПОЧТА ДЛЯ ПОЗЖЕ

Глазурь кекса может быть немного сложной задачей, если вы никогда раньше этого не делали.Позвольте сказать вам, что это на самом деле не так сложно, как вы думаете.

Когда я начал делать кексы, я был разочарован, потому что наконечники трубок не давали тех результатов, которые я видел бы в пекарнях и в блогах, за которыми я следил.

Я решил узнать все о том, как замораживать кексы. Я купил несколько больших насадок для труб и позвольте сказать, что они изменили мою жизнь. Вдруг я стал украшать кексы как ПРО.

Есть 3 ключевых фактора, чтобы научиться замораживать кексы: давление , положение и, конечно же, хороший рецепт глазури.

При наличии небольшой практики и подходящих инструментов это может сделать каждый. Правильно, , вы можете узнать, как украсить идеальный кекс с помощью этих нескольких простых приемов украшения.

К счастью для вас, я поделился множеством руководств по моим любимым рецептам глазури, в том числе целым постом о , как приготовить глазурь из сливочного крема.

Сначала я предлагаю освоить приемы, о которых рассказываю в этом посте, и все они основаны на моем идеальном рецепте ванильной глазури.Это отличный рецепт для начала, и он является базой для множества других рецептов глазури в моем блоге.

Теперь я расскажу вам о каждом наконечнике трубопровода, чтобы вы могли увидеть, как каждый из них выглядит. Обязательно посмотрите прилагаемое видео, чтобы более подробно ознакомиться с моей техникой украшения кексов.

Как заморозить кексы

Для получения однородной формы вам необходимо постоянное давление на мешок. Более крупный кондитерский мешок дает достаточно места для удержания мешка как сверху, так и над концом трубопровода, что является ключом к возможности оказывать одинаковое давление на мешок.

Пакеты большего размера прочнее, что немаловажно, когда они полны глазури! Тем не менее, я рекомендую заполнить его менее чем на две трети, иначе будет слишком много, чтобы справиться.

При установке кондитерского мешка руки должны лежать на кексе и держать его под углом 90 градусов.

Поместите кончик кекса над кексом и закрутите снаружи, продвигаясь внутрь, поднимая пакет.

Какие насадки по окантовке мне нужны для украшения кексов?

Я бы порекомендовал купить кондитерские трубочки и насадки Ateco из 6 частей в качестве отправной точки.Если вам не нужны все 6, я добавил ссылки на отдельные советы по трубопроводам, которые я использовал ниже. Для некоторых из моих любимых я принес два.

Магазины тканей, такие как Michaels или JoAnne, будут иметь более распространенные наконечники для окантовки, такие как 1M или 2D.

Ateco 849 Наконечник трубопровода ( Закрытый наконечник в виде звезды):

Это мой любимый закрытый звездный наконечник. Фактически, у меня есть три таких совета, и я использую их постоянно. Это тот, который больше всего напоминает мне старомодный кекс.

Подходит для большинства видов глазури, кроме тех, в которых есть орехи или измельченное печенье. Этот совет можно использовать для красивого взбитого крема на пирог или торт. Он отлично подходит как для легкой, так и для плотной глазури. Купите здесь.

Другие размеры в этой серии, которые мне нравятся, — это 846 и 844. 846 — мой второй по популярности наконечник для трубопровода. Он немного меньше по размеру, но очень универсален.

Наконечник трубопровода Wilton 2D (наконечник в виде капли):

Это великолепный совет для глазирования кексов.Его обычно можно найти в магазинах для рукоделия и выпечке. Лучше всего он сочетается с легкой глазурью, такой как швейцарское безе и взбитые сливки.

Если у вас есть какие-либо смеси (например, орехи или печенье) в глазури, я не рекомендую использовать этот наконечник для трубок.

Для начала нарисуем цветочек в середине кекса. Затем протрите по внешнему краю кекса и медленно продвигайтесь вверх и в центр кекса. Купите здесь .

Wilton Наконечник для трубопровода 1M (Open Star Tip)

Этот великолепный наконечник, возможно, наиболее известен как наконечник для изготовления роз.

Этот наконечник также подходит для легкой глазури, такой как швейцарское безе и взбитые сливки или твердый сливочный сыр. Как и в случае с предыдущим советом, лучше не использовать его с любой глазурью с начинкой, такой как кокосовая стружка или конфеты. Купите здесь.

Мне понравилось использовать этот совет для моих кексов с единорогом и сахарного печенья.

Чтобы сделать розу, начните с центра кекса. Держите пакет под углом 90 градусов и медленно протягивайте трубку от центра к внешнему краю, обходя кекс.

Наконечник трубопровода 808 : ( Открытый круглый наконечник)

Этот наконечник занимает особое место в моем поясе для инструментов. Я не использую его часто и обычно выбираю то, для чего я его использую.

Отлично, если у вас есть глазурь, в которой есть кокос или орео. Отверстие достаточно большое, чтобы пломбы не застревали.

Это отверстие примерно 5/8 дюйма. Обычно я нахожу этот совет в магазине тортов или покупаю в Интернете. Обычно вы можете найти меньшую версию в магазине для рукоделия. Купите здесь.

Есть несколько разных размеров, если вам нужно отверстие меньшего размера.

Ateco 866 Наконечник трубопровода: (наконечник French Star)

Этот наконечник трубочки не тот, к которому я добрался так часто, как другие, но он определенно красив.

Создает уникальную форму глазури, которую не предлагает никакая другая насадка. Я использую только увеличенную версию этого совета. Французский совет также отлично подходит для заправки печенья глазурью! Купи здесь

Как и в случае с другими насадками для труб, вы можете приобрести эту насадку меньшего размера.

Какой кондитерский мешок использовать для замораживания кексов?

Больше всего мне помогает большой кондитерский мешок. Я использую 18-дюймовый одноразовый кондитерский мешок. Во-первых, большие кондитерские пакеты позволяют положить в него всю глазурь, не пополняя ее заново, потому что это становится грязным.

После заполнения положите его ровно и протолкните всю глазурь в пакет и постарайтесь удалить все оставшиеся пузырьки воздуха. Закройте конец пакета.Иногда помогает обернуть его резинкой. Мне нравится использовать завязки Wilton Icing Bag Ties, но резинка тоже подойдет!

Обязательно прочтите весь мой учебник для , как использовать кондитерский мешок.

Как покрасить масляную глазурь?

Если вы украшаете печенье, кексы или торт на праздники, тематический день рождения или детский душ, возможно, вам придется раскрасить сливочный крем в тон.

К счастью для вас, у меня есть целый пост, посвященный , как покрасить масляную глазурь .

Другие полезные ресурсы:

У меня также есть довольно подробный пост о размерах форм для кексов и соответствующем времени выпечки.

Ознакомьтесь с моими советами по выпечке кексов .

Хотите еще мой любимый инструмент для выпечки ? Я тебя прикрыл!

Меня все спрашивают, где я покупаю свои яркие вкладыши для кексов. Мой любимый магазин — Shop Sweets and Treats.

Мои любимые брызги из S weetapolita .

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Распечатать

Глазурь с ванильным маслом

  • Автор: Beyond Frosting
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 24 кекса

Описание

Этот рецепт ванильной глазури с масляным кремом очень универсален.Это простой ванильный крем с добавлением сливочного масла и сахарной пудры. Это идеальная глазурь для украшения кексов и тортов.

Состав

  • 1 1/2 стакана (339 г) (3 палочки) несоленого сливочного масла, холодного.
  • 5 стаканов (650 г) сахарной пудры
  • 2 1/2 чайных ложки (12 мл) чистого ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок (или молока)

Инструкции

  1. Сливочное масло нарезать кусочками. Используя насадку, взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску, взбивая, пока масло не станет светлым.
  2. Добавьте 2 стакана сахарной пудры и перемешивайте на низкой скорости до смешивания с маслом, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте до образования однородной массы. Взбивать около 60 секунд.
  3. Затем добавьте еще 2 стакана сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
  4. Добавьте последний стакан сахарной пудры вместе с жирными сливками. Взбивайте на слабом огне, пока ингредиенты не начнут смешиваться. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, чтобы добавить воздуха в глазурь.

Банкноты

  • Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре в течение 24 часов, и она не будет слишком горячей. Я
  • т можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 7 дней. Глазурь должна вернуться к комнатной температуре перед укладкой труб и предложить снова взбить.
  • Эту глазурь тоже можно заморозить, но после разморозки предлагаю снова взбить.
  • Если вы раскрашиваете эту глазурь, я предлагаю попробовать использовать прозрачный экстракт ванили, чтобы глазурь оставалась чисто-белой
  • Ароматизатор с различным экстрактом или цедрой лимона, апельсина или лайма
  • Этого хватит, чтобы заморозить 24 кекса

Информация о питании:

Размер порции: 1/2 стакана

калорий: 540

Сахар: 65.4g

Натрий: 6 мг

Жиры: 31,3 г

Насыщенные жиры: 19,5 г

Углеводы: 66 г

Волокно: 0 г

Белки: 0 г

Холестерин: 83,2 мг

  • Категория: глазурь
  • Метод: настольный миксер
  • Кухня: американская

Ключевые слова: ванильная глазурь, ванильный масляный крем, лучшая ванильная глазурь из масляного крема, как приготовить ванильную глазурь

Другие рецепты глазури

Лучшая шоколадная глазурь

Швейцарский сливочный крем безе

Лучшая глазурь из сливочного сыра

Глазурь для кексов {Идеи украшения кексов}

Украшать кексы — одна из моих самых больших радостей.Следуйте моим простым советам и хитростям, чтобы приготовить красивые кексы на любой праздник! Обязательно используйте мою идеальную глазурь для кексов для прекрасных кексов с потрясающим вкусом!

Глазурь для кексов

Рецепт, которым я поделился ниже, предназначен для «читерского» масляного крема из швейцарской безе. В нем используются пастеризованные яйца, и он не требует нагревания, что позволяет сэкономить время! Этот рецепт менее сладкий, чем традиционный американский масляный крем, и с ним приятно работать. Он довольно легко окрашивается, и я обнаружил, что использование любого типа (жидкости, гелей, порошка) прекрасно работает.Это моя легкая кокосовая глазурь, рецепт которой тот же, что и ниже, за исключением добавления кокосового ароматизатора. Не стесняйтесь поэкспериментировать со своими экстрактами! (Это было бы прекрасно с экстрактом лаванды!)

Лепесток

Используя кондитерский мешок с наконечником # 104 и пурпурной глазурью, начните с прикрепления одного лепестка к внешнему краю кекса. Начните с центра, надавите на сумку и осторожно покачивайте запястьем вверх, а затем вниз, чтобы создать каждый отдельный лепесток.Продолжайте окантовывать ряды лепестков внахлест.

Его также можно назвать гвоздикой, но он может выглядеть лучше с мягким бледным или белым масляным кремом.

Лепестковая спираль

Используя кондитерский мешок с наконечником # 104, обмотайте кекс спиральными оборками, начиная с внешнего края. Проще всего это сделать, если вы можете поворачивать кекс одной рукой, а другой надавливать на кондитерский мешок. Вы также можете использовать вращающуюся подставку для торта для этого метода, только обязательно поместите кекс в самый центр.

Классическая роза

Используя кондитерский мешок с наконечником # 104, начните с размещения ложки в центре кекса. Держите сумку так, чтобы самая маленькая часть кончика (верхушка слезинки) была обращена вверх. Поместите наконечник в основание ложки, надавите и переместите пакет вокруг стороны ложки примерно на 1/3 пути. Сбросьте давление. Я обычно начинаю с трех лепестков вокруг центральной ложечки, чтобы получился красивый плотный центральный бутон.

Продолжайте эту же технику вокруг и вокруг, в конечном итоге делая ваши взлеты больше и направленными наружу и в сторону от центра кекса.

Добавьте немного листьев, и у вас получится идеальная роза. Вот видео, показывающее, как я получаю гигантскую кремовую розу.

Узкое украшение в виде лепестков

Используя кондитерский мешок с наконечником # 104, удерживайте наконечник так, чтобы большое отверстие наконечника (перевернутая капля) находилось под углом 90 °. Слегка надавите на яблоко и протяните кончик сквозь глазурь. Вы начнете с внешнего края кекса и обойдете весь кекс. Затем слегка продвиньтесь от края и протрите еще один ряд.

Добавьте листья для украшения.

Эта техника также подходит для украшения сиреневых капкейков!

Если бы мне нужно было выбрать фаворит, я бы сказал, что это пурпурная роза с голубыми вставками. Эти розовые розы часто различаются по внешнему виду, потому что они открыты для художественного восприятия. У каждого декоратора будет свое особое чутье, которое так прекрасно сочетается с этим дизайном!

Украшать кексы — одна из моих самых больших радостей.Следуйте моим простым советам и хитростям, чтобы приготовить красивые кексы на любой праздник! Обязательно используйте мою идеальную глазурь для кексов для прекрасных кексов с потрясающим вкусом!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Глазурь для кексов

Количество порций: 24 кекса

Автор: Аманда Реттке

  • 4 унция пастеризованные яичные белки
  • 2 чашки (220 г) кондитерский сахар
  • 2 ст.Чистый экстракт ванили McCormick
  • 1 фунт (4 палочки или 452 г) размягченного несоленого масла
  1. Добавьте пастеризованные яичные белки и кондитерский сахар в стационарный миксер с лопастной насадкой.

  2. Включите миксер на минимальную мощность, дайте ингредиентам собраться вместе. Затем включите высокую скорость на 3-5 минут или до тех пор, пока яичный белок и сахар полностью не смешаются.

  3. При выключенном миксере добавить экстракт и перемешивать на низкой скорости до однородного состояния.

  4. Теперь начните добавлять сливочное масло, примерно по 1/2 стика (4 столовые ложки) за раз. После каждого добавления дайте миксеру поработать на средней или высокой скорости, пока масло не смешается в основном. Чтобы добавить масло, потребуется около 3-4 минут.

  5. После того, как все масло будет добавлено, включите миксер на высокой скорости и дайте ему взбиваться не менее 5 минут.(Я отпустил его на 10)

Для этого рецепта важно использовать ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ яйца. Вы можете купить пастеризованные яйца в большинстве продуктовых магазинов. Если вы не можете найти пастеризованные яйца, я бы не стал пробовать этот рецепт.

Несколько вещей, о которых стоит поговорить. Оригинальный рецепт требует 2 полных фунта сливочного масла и 16 унций кондитерского сахара. Я уменьшил мою версию значительно… Я использовал только 1 фунт масла и 8 унций кондитерского сахара.Я обнаружил, что такое количество ингредиентов идеально подходит для моего 5-литрового KitchenAid и что глазури достаточно, чтобы покрыть 24 кекса.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Как украсить кексы | я пекарь

Создать идеальный кекс Sixlet Cupcake легко с моей проверенной формулой!

Я заметил, что в последнее время использую много, лот Sixlets в своих дизайнах кексов.Так что я подумал, почему бы не собрать их все вместе и не показать ВАМ, как это сделать!

У меня под рукой много конфет Sixlet, и я храню их в моем шкафу Sprinkles. Мне нравится покупать их на Amazon в больших количествах, так как это НАМНОГО дешевле.

Как украсить кексы

Если вы опытный профессионал в украшении кексов или новичок, когда дело доходит до глазирования кексов, у меня есть совет по украшению, который поможет вам приготовить один чертовски красивый кекс! Следуйте моим простым шагам, как украсить кексы, как заморозить кексы и даже как использовать то, что у вас есть в шкафу , для создания красивых дизайнов.

Благодаря большому разнообразию цветов можно создать индивидуальный дизайн для каждого праздника и случая.

Как дни рождения…

или новогодняя ночь…

Или Рождество…

или даже свадебные кексы !!

Мне нравится, насколько они просты. Он был украшен наконечником 8B, а затем с одной стороны были добавлены Sixlets.

Одна вещь, которую вы, возможно, заметили во всех этих конструкциях, — это то, что это вариация размеров разбрызгивателей.

жемчуг

Как украсить кексы брызгами

Вам понадобится:

Сикслет

средней круглой огранки (это называется жемчужной посыпкой, жемчужной посыпкой, леденцовыми бусинами или жемчужными драгоценными камнями)

круглые брызги, часто называемые нонпарель

nonpareils

Комбинация этих трех размеров действительно создает красивое сочетание.Вы также можете добавить немного дискотечной пыли или съедобных блесток для забавного эффекта!

Собрать их очень просто. Соберите посыпку по своему выбору (я большой поклонник цветовой темы или делаю ее для особого случая, например, для Нового года) и начните с размещения шестиклеток на кексе. Затем добавьте жемчужины следующего меньшего размера или средние жемчужины. Наконец, посыпьте сверху немного непарелей!

У меня есть небольшое видео с фейсбука, где я показываю, как собрать.

Обязательно наличие этого классического рецепта в коробке с рецептами! Эти идеальные шоколадные кексы сочетаются с восхитительной шоколадной глазурью. Эти восхитительные кексы с влажным шоколадом станут вашим новым фаворитом!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеальные шоколадные кексы с идеальной шоколадной глазурью

Порции: 12-14 кексов

Автор: Аманда Реттке

Шоколадные кексы

  • 1/2 чашка (1 палочка или 113 г) несоленого сливочного масла
  • 2 унция полусладкий шоколад для выпечки
  • 2 большие яйца при комнатной температуре
  • 3/4 чашка (150 г) сахарный песок
  • 2 чайная ложкаэкстракт ванили
  • 1/2 чашка (115 г) сметана комнатная температура
  • 1/2 чашка (42 г) несладкого какао-порошка
  • 3/4 чашка (95 г) универсальная мука
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложкапорошок для выпечки
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

  • 12 унция полусладкий шоколад чипсы или нарезанные
  • 1 1/2 чашки (3 палочки или 339 г) несоленого сливочного масла
  • 8 унция сливочный сыр комнатная температура
  • 2 чашки (250 г) кондитерский сахар
  • 1/4 чашка (30 г) несладкого какао-порошка
  • 4-5 столовые ложки заваренный горячий кофе

Шоколадные кексы

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.По этому рецепту получается 12-14 кексов, поэтому приготовьте одну форму (или две) с вкладышами для кексов.

  2. Растопите масло и шоколад в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, каждый раз помешивая. Отложите в сторону.

  3. В чашу миксера с насадкой-венчиком добавить яйца, сахар, ваниль и сметану и взбивать на средней скорости до однородной массы. (около 1 минуты)

  4. В миске среднего размера просейте какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, пока они полностью не смешаются.

  5. Добавьте охлажденное масло / шоколад в миксер и взбивайте до однородной массы около 30 секунд.

  6. Медленно добавляйте мучную смесь, примерно по 1/4 стакана за раз, при минимальной работе миксера.

  7. Как только вы закончите добавлять муку, выключите миксер. (Вы не хотите смешивать слишком много!)

  8. Тесто будет очень густым.

  9. Заполните вкладыши для кексов на 2/3 жидким тестом. Выпекать 15-18 минут. При мягком нажатии центр кекса должен снова приподняться.

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

  1. Растопите шоколад в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд. (всего должно быть около 1 1/2 минуты)

  2. Поместите масло и сливочный сыр комнатной температуры в стационарный миксер, начиная с низкой, затем увеличивая скорость до средне-высокой.Крем вместе до светлого, пушистого и бледно-желтого цвета.

  3. В отдельной миске добавьте к какао 4 столовые ложки горячего кофе и перемешайте. Если смесь все еще густая, можно добавить еще 1 столовую ложку горячего кофе.

  4. Выключите миксер и добавьте охлажденную смесь шоколада и какао / кофе.

  5. Включите миксер на минимальную мощность и добавьте кондитерский сахар, по 1 стакану за раз.После смешивания включите миксер на максимальную мощность на 1-2 минуты.

  6. По мере застывания глазурь темнеет.

  7. Перед замораживанием убедитесь, что кексы остыли.

  8. Если хотите, украсьте шоколадной глазурью!

Мне нравится использовать мой рецепт окончательного шоколадного кекса, приведенный выше, но я также использовал свой рецепт белого кекса на этих изображениях.Я использовал свой любимый взбитый ванильный сливочный крем для трубки. (Мне нравится наконечник 8B для кексов Sixlets!)

Посмотрите мои другие украшения для кексов здесь!

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

40 крутых идей украшения кексов

Вы когда-нибудь проходили мимо стеклянного окна в пекарне и восхищались красиво оформленными кексами? Приготовление кексов, достойных выпечки, может быть довольно устрашающим занятием, но с хорошими инструкциями и небольшой практикой вы сможете мгновенно имитировать эти крутые кексы.Если вы опытный профессионал в украшении кексов или новичок в украшении кексов, у нас есть советы по декорированию, которые помогут вам приготовить эти прекрасные угощения, которые могут оказаться слишком милыми, чтобы их можно было есть. Приготовьте ослепительные кексы с глазурью, фруктовой или масляной глазурью, которая наверняка понравится как детям, так и взрослым. Мы собрали некоторые из самых впечатляющих кексов для вашего вдохновения на кухне. Потому что с кексом можно сделать гораздо больше, чем просто нанести на него глазурь.Будьте изобретательны и следуйте нашим простым пошаговым инструкциям, чтобы создать эти потрясающие и очаровательные кексы уже сегодня!

1. Кексы с единорогами из помады

notey

Моя дочь любит единорогов, поэтому, когда я увидела эту великолепную идею кекса на Pinterest, я знала, что она идеально подойдет для ее Дня Рождения. Это помадная глазурь, и она настолько проста, что я нашла несколько съедобных золотых звездочек у Майклза и так повеселилась, делая их милые маленькие рожки! Они пользовались большим успехом, все их любили.

2. Глазурь для кексов с завитками

handletheat

Существует так много техник украшения тортов и кексов, которые кажутся действительно сложными, но на самом деле вполне достижимыми. Это одна из тех удивительно простых техник для освоения, из которой можно делать супер очаровательные и веселые кексы. Посмотрите пошаговое видео по ссылке, в котором так просто объясняется, как добиться красивой двухцветной глазури для кексов. Конечно, вы можете использовать три цвета вместо двух для еще более яркого эффекта! Вы обнаружите, что ссылка на видео включает в себя разбивку фотографий каждого метода, чтобы вы могли увидеть, как он выглядит вблизи.

3. Кексы из темного шоколада с глазурью из малинового масла

Cookingclassy

Ничто так не говорит о Дне святого Валентина, как один из этих кексов из темного шоколада с глазурью из малинового масла — и, конечно же, шоколадные сердечки просто необходимы! Это одни из самых декадентских кексов, которые я когда-либо делал — и в таком хорошем смысле! Они насыщенные, сочные и так неотразимо шоколадные, не говоря уже о том, что они такие милые на вид. Приятный сюрприз для всех!

4.Кексы с блинами с корицей

bakedbyrachel

Я всегда был большим поклонником завтраков, я наслаждаюсь им в любое время и в любом месте без сожаления или стыда. Но моей большой мечтой всегда было превратить завтрак в десерт, идеальный десерт, как кекс. Они такие простые и такие вкусные, что их можно есть на завтрак или на десерт. Я недавно служил им на пижаме моей дочери, и девочки дрались из-за них! Они также превосходны с кусочками бекона сверху!

5.Чернично-ежевичные кексы

thelittleepicurean

Когда я думаю о чернике в выпечке, я сразу представляю себе эти уродливые черничные кексы с взрывающимися ягодами и слизью повсюду. Конечно, они вкусные и чудесно пахнут, но не всегда красивы. А вот и запеченная черника, на которую я не могу не таращиться, но она такая красивая и идеально подходит для свадеб, свадебного душа, детского душа, дней рождения — действительно для любого случая. Я приготовил их на завтрак.Пирог не слишком сладкий и отлично дополняет терпкий сливочный сыр. Пирог отлично держится, он влажный, с плотным мякишем. Мне нравится естественный фиолетовый цвет в глазури, полученный с помощью лиофилизированной черники. Вы можете легко заменить другие сублимированные фрукты (у Trader Joe’s также есть банан, ананас и клубника), чтобы сделать глазурь и тесто насыщенного цвета без использования пищевых красителей. Эти кексы напоминают мне деревню, пикники и ленивые летние дни. Кексы с черникой и ежевикой хорошо сочетаются с хорошим сыром, парой ломтиков багета и бутылкой вина.О, я скучаю по Напе и Сономе.

6. Кексы с арбузом

thefirstyearblog

Kool-aid только что произвел революцию в моем сливочном креме. Вы можете взять порошкообразный кул-эид с любым вкусом и добавить его в масляный крем и вуаля — масляный крем со вкусом арбуза, манго, розового лимонада, киви-лайма! Вкусы кажутся бесконечными! К тому же это такой забавный способ подбодрить кексы на день рождения — уже не простой выбор между ванильной или шоколадной глазурью… а иногда это даже непросто 🙂

7.Кексы с сахарной ватой

cookclassy

Эти кексы были в моем списке дел, наверное, последние три года. Кто знает, почему я так долго их делал! Мои дети думали, что они самые крутые, и они были буквально заворожены. Другими словами, если вашему ребенку предстоит вечеринка по случаю дня рождения, то это кексы, которые нужно приготовить! Но на самом деле, если у вас приближается вечеринка по случаю дня рождения, это кексы, которые кто-то приготовит :). Честно говоря, все мы любим сладкую вату.Некоторые вещи никогда не меняются. Что касается ароматизатора сахарной ваты, я использовал ароматизатор Lorann Cotton Candy, и хотя он был хорош, у него не было точного аромата сахарной ваты, поэтому с учетом сказанного, если вы встретите аромат, который на вкус такой же, как настоящий, пожалуйста, сделайте это. Дайте нам знать об этом в комментариях! Вы можете приготовить их как ванильный кекс с ванильным сливочным кремом, просто украсить их сахарной ватой и подкрасить глазурь, и людям они точно понравятся. Я знаю, что мне это очень нравится! Они мягкие и воздушные, а сливочный крем просто идеален.Кекс + сладкая вата = сбылась детская мечта.

8. Кексы с фламинго

100daysofevelyn

Розовый — для фламинго. Согласно поиску Google, когда я ввел «розовые животные» в поиске чего-нибудь, что могло бы соответствовать моим розовым оберткам для кексов. Либо это было, либо странно выглядели морские обитатели и насекомые. Вот такие кексы с фламинго! Я хотел назвать их, но не мог придумать никаких имен, которые бы рифмовались с Flamingo (мой предпочтительный метод именования объектов. Например, сейчас я печатаю этот пост на MacBook Air Клэр).Идеи, кто-нибудь? С этого момента я решил попытаться сфотографировать свою установку для фотосъемки. Пока я не забываю фотографировать это, потому что я ужасно напоминаю себе о том, что нужно делать. Несколько человек попросили меня показать свою установку, и я подумал… почему бы и нет. Пока мне никто не говорит, какой у меня беспорядок!

9. Букет кексов

52kitchenadventures

Думаю, букет кексов будет прекрасным подарком ко Дню матери, который приближается через две недели.Это сработало бы и для многих других случаев — для свадебного душа, детского душа, дней рождения, в качестве подарка на выздоровление или просто для того, чтобы подбодрить друга, которому нужна улыбка (и вкусное угощение). Это первое, что я сделал, и мне нравится, как это получилось, за исключением того, что я хочу поэкспериментировать с поддельными листьями — я использовал папиросную бумагу, но мне интересно, могу ли я как-нибудь использовать настоящие листья. Я попробую это в следующий раз!

10. Кексы с гортензией

glorioustreats

Кусты гортензии сейчас в полном цвету по всему моему району.Я люблю все разновидности гортензий, но мой любимый — это сине-пурпурный цвет традиционной формы. В эти выходные я выбрал несколько и принес их в качестве вдохновения для кексов. Я и раньше видела кексы, похожие на цветы гортензии, но никогда не пробовала. Это было намного проще, чем я мог себе представить, и я был очень доволен результатами!

11. Кексы с клубникой и лимонадом

thechunkychef

12. Кексы Cookie Monster

признания кукольной королевы

13.Кексы с пирогами, которые выглядят настоящими

thebearfootbaker

14. Выдавите сливочное масло ромашки

iambaker

15. Кексы из лапы полярного медведя

afewshortcuts 8

life

17. Copycat Starbucks Double Chocolate Chip Frappuccino Cupcakes

sugarspunrun

18. Воронкообразные кексы

themomwho

19.Кексы с кактусами своими руками

froniemaebakes

20. Шоколадные кексы с вишней

callmecupcake

21. Grill Cupcakes

frugalmomeh

Football Глазурь из сливочного сыра

lifeloveandsugar

24. Кексы с морской выдрой

голодные события

25.Кексы с ананасами

valeventgal

26. Кексы Campfire

temeculablogs

27. Кексы с мороженым Sundae

frugalmomeh

fugalmomeh

Кексы

cupcakediariesblog

30. Кексы Easy Little Panda

bakerella

31. Неаполитанские кексы

tastemade

32.Train Cupcake

todaysparent

33. Гравитация, бросая вызов M&M Cupcakes

familytabletreasures

34. Quick And Easy Swirled Cupcakes

louisescreativechaos

Cute Sheep

Глазурь со сливочным сыром Oreo

cravingsomecreativity

37. Плавучие кексы с корнем и пивом

сливочный зефир

38.Кексы с шампанским

jennifermeyering

39. Цветочные кексы с масляным кремом

avaloncakesschool

40. Кексы со снежками

bakingamoment

сегодня Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Кекс — воплощение американских десертов. Пышная основа торта и гладкая сочная глазурь делают кекс поистине универсальным и вкусным десертом.

Когда вы видите кекс в магазине или пекарне, всегда восхищаетесь совершенством глазури. Будь то круглый купол из глазури, трубчатая глазурь с выступами или что-то среднее между ними, это та часть кекса, которая должна хорошо выглядеть.

Как вы знаете, во многих пекарнях и магазинах, производящих кексы, для придания гладкого вида используются разнообразные необычные насадки.Наконечники для трубопроводов иногда трудно достать (хотя теперь Amazon позволяет легко найти хороший и доступный набор), и зачастую их неудобно использовать.

Выпечка кексов, но у вас нет кончика трубочки? Без проблем.

Кстати, обязательно научитесь заполнять кексы без каких-либо инструментов, как готовить кексы без сковороды, а также как печь кексы без подкладки.

Чтобы получить такую ​​красивую глазурь на кексе без наконечника, вы можете использовать один из четырех способов:

  1. Используйте пакет Ziplock
  2. Используйте нож
  3. Окуните кекс
  4. Используйте лопатку для теста для печенья

Прежде чем мы рассмотрим эти четыре метода более подробно, давайте кратко рассмотрим преимущества и недостатки использования насадки для выпечки.

Преимущества использования наконечника для трубопровода

  • Вы получаете гладкую и четкую поверхность обледенения
  • Это устраняет беспорядок и позволяет легко манипулировать трубопроводом и контролировать его. Наконечники для приготовления кексов бывают разных форм и конструкций
  • Нанесение глазури на кекс не займет много времени

Посмотрите это короткое видео, в котором показаны несколько различных советов и результаты, которых вы можете достичь с их помощью:

Недостатки использования наконечника для трубопровода

  • Трудно чистить
  • Если у вас только наконечник одного размера, не так много контроля над тем, сколько глазури наносится на кекс
  • На наконечник тратится глазурь
  • Это требует кондитерские пакеты, которые вы часто покупаете в магазине вместе с наконечниками, большинство из которых нельзя использовать повторно

Способы заморозить кексы без наконечника для трубок

1 — Используйте P lastic Сумка Ziploc

Использовать сумку Ziploc в качестве наконечника для канта быстро и легко.Вам не нужно покупать другую сумку или чаевые, все в одном.

Преимущества использования сумки Ziploc заключаются в том, что она проста в использовании, работает быстро, дешево и легко доступна. Недостатки в том, что это может быть беспорядок, и трудно получить идеальный круг.

В этом видео хорошо демонстрируется работа с кантом с помощью пакета Ziploc:

Как его использовать:

  • Чтобы подготовить пакет Ziploc для заморозки кексов, начните с открытым пакетом и с помощью шпателя переложите глазурь в пакет Ziploc.
  • Сдвиньте глазурь к углу пакета. Ножницами отрежьте угол мешка до нужного размера «кончика». Имейте в виду, что угол сумки Ziploc превратится в круг после того, как вы срежете угол, поэтому не обрезайте его слишком сильно, если вам не нужны большие чаевые.
  • Направьте угол пакета Ziploc с глазурью вниз в сторону кекса и выдавите глазурь по кругу или, если вам нужен более гладкий купол, осторожно прижмите угол пакета к середине кекса и сожмите. одновременно удерживая пакет вниз, чтобы глазурь образовалась вокруг «кончика» и образовала красивый круг на поверхности кекса.

2 — Пойдите в старую школу с ножом

Один из самых простых способов заморозить кекс — использовать нож. Нож прост в использовании, доступен и не требует много времени.

Однако нож требует времени и терпения, если вы хотите использовать его для создания острого и идеального вида.

Как использовать:
  • С помощью ножа или силиконового шпателя нанесите желаемое количество глазури на кекс (неважно, как выглядит глазурь на этом этапе, ничего страшного, если она просто выглядит как огромный шарик на кексе, потом разгладишь).
  • Возьмите нож и разгладьте глазурь, чтобы образовать ровный слой поверх кекса, перемещая глазурь, пока она не достигнет края кекса. Если вам это кажется достаточно хорошим — отлично. Вы даже можете образовать небольшой водоворот поверх глазури с помощью ножа для лучшего эффекта.
  • Чтобы приготовить кекс в стиле пекарни, возьмите нож и наклоните его почти вертикально, но под небольшим углом от вас на краю кекса. Перемещайте нож вокруг кекса, чтобы образовался ровный край глазури по краю кекса.

3 — Обмакивание кекса

Этот способ глазирования кексов, вероятно, самый простой и наименее затратный по времени. Этот способ определенно самый простой, особенно если вы используете глазурь для ганаша или жидкую глазурь.

Беспорядка не так уж много, не требует дополнительного оборудования и выглядит хорошо. Единственным недостатком этого метода является то, что он не работает с более густой смесью сливочного крема.

Посмотрите это видео с отметкой 9:20 для примера:

Как это сделать:
  • Выложите кексы на решетку для выпечки с противнем под ней (чтобы не капала вода иней).Поставьте глазурь в большую миску рядом с кексами.
  • По одному возьмите кексы за дно, крепко держа их в руке, и окуните их в глазурную смесь для торта стороной вниз. Убедитесь, что весь купол кекса покрыт крышкой.
  • Покрутите, чтобы покрыть кекс, и снимите кекс с глазури, давая ему стечь. Одним плавным движением переверните кекс лицевой стороной вверх и снова поставьте на решетку для выпечки.

4 — Лопатка для теста для печенья

Этот метод укладки трубок прост и увлекателен.Преимущества использования лопатки для теста для печенья в том, что это быстро и легко.

Недостатки использования лопатки для теста для печенья в том, что она грязная и требует нескольких инструментов — лопатки и ножа, чтобы разгладить глазурь.

Как использовать:
  • Используя лопатку для теста для печенья, зачерпните глазурь. Выложите ложку глазури на середину кекса.
  • Используйте нож, чтобы разгладить глазурь любым способом, который вам нравится, подобно тому, как вы замораживаете кекс, используя метод ножа.

Иногда использование наконечника для трубопровода неудобно. Готовы заморозить эти проклятые кексы без них?

Попробуйте эти методы. Вы обязательно сделаете красивые кексы, достойные выпечки, в кратчайшие сроки.

Ищете другие советы по приготовлению кексов? Позвольте мне показать вам несколько уникальных способов наполнить кексы без инструментов и несколько простых способов сделать глазурь без основных ингредиентов!

Как заморозить кексы — пошаговое руководство с видео!

Давайте поговорим о том, как заморозить кексы! Сегодня у меня есть отличный учебник и видео, чтобы показать вам девять различных способов заморозить кекс с помощью шести разных советов по приготовлению трубок!

Сегодняшний пост пришел давно! У меня есть замечательный пост о том, как заморозить красивый гладкий торт, но до сих пор не было такого для кексов.Я так рад наконец это исправить!

Первое, о чем стоит поговорить — это глазурь. Чаще всего я использую американский масляный крем, но я также использовал эти методы со стабилизированными взбитыми сливками, глазурью из безе и даже с шоколадным ганашем.

Следующее, что я часто слышу, как люди говорят, что глазурь у них слишком густая или тонкая. У меня есть отличный пост о консистенции глазури, который должен ответить на ваши вопросы о том, как приготовить глазурь, чтобы она была правильной.На самом деле все дело в балансе между толщиной и объемом, придаваемым сахарной пудрой, и количеством масла, молока или воды, которые смягчают глазурь.

Когда глазурь готова, вам понадобятся подходящие инструменты. Кексы, безусловно, проще, чем пирожные, поэтому в основном вам понадобятся кондитерские пакеты, наконечники для трубок, возможно, смещенный шпатель и, возможно, немного забавных брызг. Вот мои любимые:

Мешки для трубок
Смещенный шпатель 9 дюймов
Наконечник Ateco 844
Наконечник Ateco 808
Наконечник Ateco 849
Наконечник Ateco 847
Наконечник Ateco 829
Наконечник Ateco 869
Насадка

Далее идет глазурь кексов! Чтобы узнать, как заморозить кексы, посмотрите это видео ниже и посмотрите фотографии и описания / инструкции ниже.Оба должны помочь увидеть разные взгляды и методы.

КАК УКРАСИТЬ КОРДЫ


Прочтите расшифровку стенограммы
Прежде всего, это наконечник Ateco 844. Он похож на Wilton 2D, но Ateco 844 больше, и я думаю, что в результате он выглядит лучше. Первый метод с этим советом — завихрение — моя самая используемая техника украшения кексов и классический вид.

1. Чтобы создать этот вид, я начинаю с добавления ложечки в центр кекса. Держите пакет перпендикулярно кексу.Добавьте немного давления в кондитерский мешок и позвольте немного глазу выйти наружу, затем потяните вверх и снимите давление. Лепешка служит ориентиром для следующего шага и помогает глазурью сверху не осыпаться в центре.
2. Обойдя ложку в центре, начните глазировать кекс по краю. Завершив полный круг, слегка переместите кондитерский мешок внутрь, чтобы создать следующий поворот круга. Продолжайте прокладывать трубопровод, продвигаясь внутрь на три полных оборота, плюс небольшой наверху.Ослабьте давление и вытащите сумку.

Далее идет метод розетки с тем же наконечником для декорирования — Ateco 844.

1. Чтобы создать такой вид, удерживайте окантовку перпендикулярно кексу. Начните с центра кекса / розы. Начните окантовку и поднимите кончик выше и вокруг первой капли глазури и закрутите по кругу.
2. Сделайте столько вращений, сколько нужно, чтобы добраться до края кекса, затем ослабьте давление на кондитерский мешок и потяните в сторону.

Второй мой любимый наконечник для трубопровода — наконечник Ateco 808. Это замечательно большой круглый наконечник, и он мне очень нравится. Первый метод — завихрение.

1. Для создания такого образа держите пакет перпендикулярно кексу. Начните с внешнего края кекса и сделайте обводку по внешнему краю.
2. Завершив полный круг, слегка переместите кондитерский мешок внутрь, чтобы создать следующий поворот круга. Продолжайте прокладывать трубопровод, продвигаясь внутрь на три полных оборота, плюс небольшой наверху.Ослабьте давление и вытащите сумку.

Нет необходимости добавлять небольшую ложечку в центре для этой техники, так как кончик трубочки очень широкий.

Следующий метод с таким же наконечником — купол. Для создания такого образа очень важно постоянно и равномерно нажимать на кондитерский мешок, чтобы он выглядел гладко.

1. Держите кондитерский мешок и кончик перпендикулярно верхней части кекса. Расположив кончик глазури примерно на полдюйма выше кекса, выдавите глазурь на кекс и дайте ей растечься.Держите кончик глазури на месте и слегка утопите в глазури.
2. По мере того, как глазурь распространяется наружу и достигает края, медленно поднимите кондитерский мешок, чтобы купол стал немного выше, затем ослабьте давление и поднимите.

В следующем методе вы создадите вид с плоским верхом, используя тот же наконечник Ateco 808. Это немного больше любви, но это хороший способ изменить способ глазури. Вы можете украсить стороны глазури посыпкой, шоколадной крошкой или чем-то подобным, как я здесь.

1. Для начала используйте метод купола, чтобы нанести немного глазури на кекс и немного распределить его.
2. С помощью лопатки со смещением разгладьте верхнюю часть глазури и распределите ее по направлению к краю кекса.
3. Используйте смещающий шпатель, чтобы выпрямить и разгладить стороны насыпи для глазури.

Следующие несколько наконечников показаны с классическим водоворотом , но все они имеют немного другой вид в зависимости от наконечника.Они используют тот же метод, что и завитки выше, но все закрытые звездчатые наконечники используют небольшую ложку в центре (как наконечник Ateco 844), а открытые звездчатые наконечники — нет (как наконечник Ateco 808). Открытые кончики звездочек достаточно толстые, поэтому ложка не нужна.

1. Чтобы создать следующие два образа, начните с добавления ложки в центре кекса. Держите пакет перпендикулярно кексу. Добавьте немного давления в кондитерский мешок и позвольте немного глазу выйти наружу, затем потяните вверх и снимите давление.Лепешка служит ориентиром для следующего шага и помогает глазурью сверху не осыпаться в центре.
2. Обойдя ложку в центре, начните глазировать кекс по краю. Завершив полный круг, слегка переместите кондитерский мешок внутрь, чтобы создать следующий поворот круга. Продолжайте прокладывать трубопровод, продвигаясь внутрь на три полных оборота, плюс небольшой наверху. Ослабьте давление и вытащите сумку.

Чтобы увидеть фотографии этого метода, обратитесь к двум завиткам с советами по глазури 844 и 808 выше или посмотрите видео, чтобы увидеть эти советы в действии.

Наконечник Ateco 847

Наконечник Ateco 849

1. Чтобы создать следующие два образа, держите пакет перпендикулярно кексу. Начните с внешнего края кекса и сделайте обводку по внешнему краю.
2. Завершив полный круг, слегка переместите кондитерский мешок внутрь, чтобы создать следующий поворот круга. Продолжайте прокладывать трубопровод, продвигаясь внутрь на три полных оборота, плюс небольшой наверху. Ослабьте давление и вытащите сумку.

Чтобы увидеть фотографии этого метода, обратитесь к двум завиткам с советами по глазури 844 и 808 выше или посмотрите видео, чтобы увидеть эти советы в действии.

Наконечник Ateco 829

Наконечник Ateco 869

Вот и все! Мои самые популярные и любимые способы глазирования кексов. Надеюсь, вы нашли это полезным. Небольшая практика сделает все идеально, так что продолжайте и осваивайте свои новые техники глазури!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *