Как украсить квадратный торт кремом: Квадратный торт (53 фото)

Содержание

Квадратный торт (53 фото)

1

Прямоугольные торты на свадьбу


2

Красивые квадратные Свадебные торты


3

Прямоугольный торт


4

Украшение квадратного торта масляным кремом


5

Прямоугольный торт


6

Свадебный торт квадрат


7

Торт прямоугольный двухцветный


8

Украшение квадратного торта кремом


9

Торт квадратный кремовый


10

Прямоугольные торты на свадьбу


11

Прямоугольный торт


12

Квадратные торты из крема


13

Украшение прямоугольного торта кремом


14

Стильный квадратный торт


15

Украшение квадратного торта


16

Прямоугольный торт


17

Украшение квадратного торта


18

Красивые квадратные торты


19

Квадратные ярусные торты


20

Украшение прямоугольного торта


21

Прямоугольный торт


22

Украшение квадратного торта


23

Красивые квадратные торты


24

Торт с фотопечатью


25

Украшение прямоугольного торта


26

Квадратный мужской торт


27

Украшение квадратного торта кремом


28

Квадратный шоколадный торт


29

Черный торт


30

Украшение квадратного торта


31

Прямоугольный торт


32

Квадратный двухъярусный торт


33

Квадратный свадебный торт


34

Прямоугольный шоколадный торт


35

Квадратный торт велюр


36

Торт прямоугольный кремовый


37

Украшение прямоугольного торта кремом


38

Торты прямоугольные красивые


39

Украшение квадратного торта


40

Квадратный свадебный торт


41

Золотистый квадратный торт


42

Очень красивые кремовые торты


43

Шоколадный свадебный торт


44

Прямоугольный торт


45

Стильный квадратный торт


46

Украшение квадратного торта


47

Оригинальные торты для мужчин


48

Большие квадратные торты


49

Квадратный торт с мастикой


50

Украшение квадратного торта кремом


51

Оригинальные квадратные торты


52

Украшение квадратного торта


53

Украшение прямоугольного торта

как украсить кремом и мастикой?

С тем, что магазинные кексы, пряники, печенье и торты не идут ни с какое сравнение с домашней выпечкой, согласится любой. Лакомство, приготовленное дома, получается и вкуснее, и, можно сказать, «душевнее». Да и сам процесс изготовления сладкого угощения напоминает некое ритуальное действо. Особенно увлекательной является завершающая стадия, когда из непрезентабельных полуфабрикатов рождается красивый и аппетитный десерт.

Вот только с украшением домашнего торта иногда возникают проблемы. Не всем удается достойно украсить собственноручно приготовленную вкусную выпечку. Особенно часто начинающие домашние кондитеры задают вопрос: как украсить квадратный торт? Многие выбирают именно эту форму для выпекания лакомства. Но, оформляя внешний вид угощения, мастерицы сталкиваются с трудностями.

В данной статье поразмышляем о том, какие бывают украшения для тортов, как можно украсить квадратный торт, чтобы на нем не оставалось неровностей и огрехов, поделимся рецептами вкусных десертов.

Виды украшений

Оформление торта является едва ли не самым важным моментом в процессе самостоятельного приготовления десерта. Чтобы красиво оформить праздничное угощение, вовсе не обязательно быть профессиональным кондитером. Это, пожалуй, под силу каждому, кто имеет большое желание и готов учиться и проявить при этом внимательность и терпение. Украсить торт на домашней кухне можно при помощи:

  • крема;
  • безе;
  • мастики;
  • айсинга;
  • желе.

Наиболее популярными являются украшения кондитерских изделий при помощи крема и мастики.

Украшаем торт кремом

Кремовое украшение в кондитерском деле считается классикой. Многие специалисты считают, что оно никогда не выйдет из моды. Крем подходит для оформления всех видов десертов, и квадратный торт не является исключением. Он получится аппетитным и привлекательным, если в его оформлении применять именно масляный крем. Этот продукт отличается стойкостью, способен прекрасно держать форму, не расплывается и не оседает. Такой крем можно приготовить из сгущенного молока и сливочного масла, нагретого до комнатной температуры.

Как приготовить крем?

Масло хорошенько взбивают миксером до тех пор, пока не образуется пышная масса. Затем, непременно взбивая, в него постепенно вводят сгущенное молоко. Крем следует готовить из расчета: на 100 г масла сливочного — 5 ст. л. сгущенного молока (можно использовать и вареное).

Как украсить торт?

После приготовления крема можно сразу же начинать украшать наш тортик. Для этого следует запастись специальным шприцем или кондитерским мешком со съемными насадками.

Если под рукой нет ни того, ни другого, расстраиваться не стоит. Можно взять обычный лист бумаги в формате А4, свернуть его в кулек и под ровным углом срезать полученное острие. Полученный корнетик следует крепко держать в руках, чтобы он не развернулся. В середину корнетика кладут крем и начинают слегка надавливать. Содержимое выходит из отверстия тоненькой струйкой. В зависимости от фантазии мастера с помощью данного приспособления на поверхности торта можно вывести различные кремовые украшения: узоры, полосы, зигзаги, цветы, круги и др. Кремом несложно украшать торты любой формы, в том числе и квадратные. Разравнивают крем на поверхности изделия с помощью специальной лопаточки или обыкновенного ножа.

Квадратные торты из крема

Домашние хозяйки щедро делятся в Сети рецептами приготовления различных тортов. Среди них привлекают внимание заманчивой рецептурой и оригинальным названием описания десертов, которые предпочтительнее выпекать квадратной формы: «Птичье молоко», бисквит «Белый», пляцки «Для Павлика», «Цветок лотоса», «Клубника в шоколаде» и др.

Квадратный торт

Десерт с таким названием является одним из популярных угощений и, по уверениям авторов отзывов, совершенно несложным в приготовлении. Мягкий, яркий и очень вкусный торт является идеальным десертом для вечернего чаепития. Для приготовления угощения необходимы навыки выпечки, настойчивость и терпение.

Торт квадратный (фото в статье представляет его внешний вид) готовится из 6 куриных белков, 80 г сахара, 90 г муки, 10 г ванильного сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя теста, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложки какао, 2 желтков, 2 ст. ложки мака, 100 г вишневого киселя, 400 г ванильных творожных сырков, упаковки желе (киви, малинового, вишневого или лимонного).

Сначала во взбитый белок добавляют сахар и ваниль, муку, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Массу размешивают и делят на четыре части. В первую следует добавить 2 желтка, 1 ст. ложку муки и до однородности размешать. Во вторую добавить вишневого киселя, в третью — какао, в четвертую — мак и тоже размешать. Приготовить форму для выпечки. Аккуратно вылить в нее поочередно каждого вида теста по 2 ст. ложки. Затем ложкой быстро перемешать тесто по часовой стрелке. Выпекать следует в течение 45 мин, используя температуру 180 градусов.

Остывший бисквит разрезают на две части, одну из них кладут в форму. Далее готовится суфле. Пачка вишневого желе растворяется в стакане кипяченой воды и заливается в миску со взбитыми сладкими сырками. Готовое суфле следует размазать по поверхности коржа. Сверху на него укладывают второй кусок бисквита. Поверхность торта можно украсить масляным кремом и ягодами. Изделие следует выдержать в холодильнике в течение 6 часов.

Как приготовить мастику?

Отличной альтернативой кремовым украшениям является кондитерская мастика. Консистенция мастики похожа на пластилин, из нее можно вылепить любые украшения; листочки, цветы, фигурки и пр. Кондитерскую мастику можно приобрести в магазине, но совсем нетрудно приготовить ее самостоятельно.

Для этого понадобится сгущенное и сухое молоко, а также сахарная пудра. Данные ингредиенты в равных пропорциях соединяют, после чего, подобно тесту, замешивают мастику, из которой затем можно лепить все, что хочется. Следует помнить, что этот материал способен довольно быстро высыхать и твердеть. Поэтому знатоки рекомендуют в процессе работы накрывать мастику пищевой пленкой. Кроме того, ею не следует покрывать всю поверхность изделия.

Следует также помнить, что излишне объемные украшения имеют способность растрескиваться. Красят мастику так же, как и масляный крем, а раскатывают ее на пищевой пленке, присыпанной сахарной пудрой.

Украшаем торт мастикой

Данным материалом можно украсить поверхность любого торта, какой бы формы он ни был. Квадратный торт из мастики изготовить совсем несложно. Фруктовый торт вначале следует покрыть марципаном. Бисквитный можно покрывать помадкой сразу, но предварительно надо смазать его поверхность кремом или глазурью. Этапы:

  • Поверхность фруктового торта, покрытого марципаном, смачивают холодной водой или крепким алкоголем (можно использовать джин или водку). Бисквитный торт следует смазать глазурью или покрыть кремом.
  • Затем необходимо размять помадку для ее размягчения и усиления пластичности. На ровную, гладкую поверхность торта можно уложить мастику.
  • Поверхность верхней части торта и высоту боков следует измерить, прибавить зазор примерно в 2,5 см. Лист помадки раскатать до нужного размера. Толщина листа должна быть 5 мм. Чтобы он не прилипал к рабочему столу, необходимо его постоянно переворачивать и присыпать сахарной пудрой.
  • Лист из мастики следует полировать ладонью, чтобы убрать с него все неровности и прилипший сахар. Необходимо следить, чтобы внутри помадки не оставалось пузырьков воздуха.
  • При помощи скалки следует лист мастики поднять, приложить краем к краю торта, после чего развернуть к противоположному краю торта через его верхнюю поверхность.
  • Верхнюю часть торта следует разглаживать ладонью от центра к краям. Это необходимо для исключения появления пузырьков воздуха между покрытием из мастики и поверхностью торта.
  • Затем переходят к боковым сторонам изделия и аккуратно разглаживают на них мастику. При появлении складок надо аккуратно приподнять мастичный покров и опять осторожно прижать его к бокам торта.
  • Сверху вниз надо разглаживать мастику, добиваясь ровной и гладкой поверхности. Можно воспользоваться при этом специальной лопаткой.
  • Далее ножом следует обрезать излишки мастики у основания изделия, придав ему правильную квадратную форму.

Заключение

Совсем несложно также украсить торт с помощью безе, айсинга, желе и т. п. Особенно важным бывает наличие оригинального, яркого оформления торта, если он предназначен для детского праздника. Но нельзя забывать, что в любом случае в первую очередь в лакомстве ценится именно вкус.

Украшение тортов в домашних условиях

Если ни того, ни другого у вас под рукой не оказалось, не расстраивайтесь. Для приготовления этого продукта потребуется много терпения, так как весь процесс изготовления происходит только в ручную без использования миксера и другой техники. Здесь также стоит уточнить, что существует два варианта приготовления мастики: Коричневого цвета можно добиться, добавив порошок какао или кофе, а зеленого — при помощи сока шпината. Далее необходимо довести желатин до кипения при помощи водяной бани и варить 4—5 минут. Он получится аппетитным и привлекательным, если в его оформлении применять именно масляный крем. Для приготовления угощения необходимы навыки выпечки, настойчивость и терпение. Давите на мешок всегда с одинаковым усилием и делайте все очень быстро — качественный шоколад мгновенно застывает. Дайте застыть в холоде и аккуратно снимите с бумаги. Как украсить торт в домашних условиях с помощью мастики Сегодня огромной популярностью пользуются кондитерские изделия, украшенные мастичными фигурками. УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ — Квадратный тортик 26х26см Cake decoration Далее ножом следует обрезать излишки мастики у основания изделия, придав ему правильную квадратную форму. Украшаем торт мастикой Данным материалом можно украсить поверхность любого торта, какой бы формы он ни был. Возьмите примерно по грамм ягод малины или ежевики или других, которые будет контрастны по цвету. Украшаем детские торты своими руками: А можно использовать специальный инструмент: Конечно же взбить сливки можно и в домашних условиях, но качественный крем получится только при наличии специальной техники или блендера. Поместите торт в холодильник часов на 10— Крем готовится из расчета 5 столовых ложек сгущенки можно брать вареную на грамм сливочного масла. Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе. Айсингом называется плотная глазурь, при помощи которой украшают кондитерские изделия. Затем переходят к боковым сторонам изделия и аккуратно разглаживают на них мастику. Сахарная пудра добавляется в массу только после полного остывания. КАК ОБМАЗАТЬ КВАДРАТНЫЙ ТОРТ КРЕМОМ от SWEET BEAUTY СЛАДКАЯ КРАСОТА , Cake decoration Можно просто натереть плитку на терке и посыпать поверхность и бока торта. Возьмите орнамент, накройте его пищевой пленкой или поместите в файл. В более сложных вариантах используют кондитерскую мастику из которой можно слепить любую фигурку. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе. Создается впечатление, что они существовали всегда и даже в детстве такая сладость нас радовала невероятно. Возьмите обычный лист А4 и сверните его в кулечек, а полученное острие срежьте под ровным углом. Для приготовления этого продукта потребуется много терпения, так как весь процесс изготовления происходит только в ручную без использования миксера и другой техники. Если вы хотите придать мастике какой-либо оттенок, то краситель необходимо добавить еще в горячий желатин. Вырезать из фольги лепестки и нанести на их поверхность растопленный шоколад. А чтобы полностью покрыть поверхность торта, желатин нужно выливать в форму, в которой пеклись коржи, только ее предварительно нужно застелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом. Как украсить торт в домашних условиях? Сборка и выравнивание торта

Как правильно выравнивать торт крем-чизом в домашних условиях

Содержание статьи

Сегодня хочу обсудить с вами самый важный вопрос, который касается каждого кондитера. Поговорим о выравнивании торта кремом-чизом. Почему именно он? Крем-чиз – самый популярный крем для выравнивания тортов, среди кондитеров. Самым главным плюсом можно считать его простоту приготовления, стабильность и легкость в работе. 

Даже в работе с этим простым кремом есть свои особенности работы, особенно при выравнивании торта. 

Сегодня хочу поделиться с вами тем, как выравнивать торты разных форм крем-чизом, чтобы ваше выравнивание получилось идеальным.

Материалы для выравнивания

Сначала необходимо подготовить все материалы и рабочее место. Для того, чтобы выровнять торт вам понадобится всего 4 предмета: поворотный столик, ровный металлический шпатель, спатула и небольшая чаша для того, чтобы убрать лишний крем. И такие расходные материалы, как, кондитерские мешки (лучше подобрать несколько), салфетки, подложка для торта. Итак, давайте обо всем поподробнее.

  1. Поворотный столик – это отличное вложение, он облегчит очень вам выравнивание торта. Лучше всего брать металлический поворотный столик. Да, обычный пластиковый поворотный столик тоже подойдет, но такой столик прослужит вам гораздо меньше, чем металлический. Также, не стоит брать вращающийся наклонный столик – с ним работать не удобно. 
  2. Шпатель – это очень важный инструмент для выравнивания торта. По большей части, именно от правильно подобранного шпателя зависит выравнивание торта. Подбирайте только металлический шпатель. Шпатель должен быть ровным и иметь угол 90 градусов, с ним будет максимально удобно выравнивать торты. Я рекомендую брать шпатель выше торта на несколько сантиметров, оптимальная высота шпателя около 15 сантиметров. На производстве мы используем «японский шпатель», он продается в обычных строительных магазинах. С ним очень удобно работать и получается идеальное выравнивание. 
  3. Спатула – это такой кондитерский инструмент, который напоминает тонкую лопатку. Лучше подбирать небольшую, так вам будет удобнее убирать лишний крем и сделать ровные края торта. 
  4. Небольшая чаша для лишнего крема. Она обязательна, подойдет и дежа миксера или любая другая посуда, в которую вы можете переложить излишки крема. 

Поговорим и о расходных материалах. Обязательно подкладывайте на поворотный столик влажную салфетку, чтобы торт не скользил. Тогда вам будет максимально удобно выравнивать торт и не придется каждый раз придерживать его.

Подложка тоже важна при выравнивании торта. Во-первых, разница между диаметром торта должна отличаться 6-8 сантиметров, может быть больше, в зависимости от торта и декора. Во-вторых, гораздо удобнее работать с большой подложкой. 

И обязательно, подбирайте усиленные подложки для тортов, иначе велика вероятность повредить выравнивание. 

Техника выравнивания торта кем-чизм

Итак, подобрав все материалы, можем приступать к основам выравнивания. Для начала подготовьте рабочее место и сам крем-чиз. Крем-чиз на сливках не должен быть очень холодным, иначе он может отрываться кусками. А крем-чиз на сливочном масле не должен быть очень теплым, иначе с кремом будет трудно работать.

Перед самим выравниванием необходимо хорошо охладить торт. Торт должен стабилизироваться в холодильнике минимум 6 часов, лучше убрать торт на ночь. 

После того, как торт стабилизировался в холодильнике, начинаем выравнивание. Существует два способа нанесения крема на торт. Первый способ – нанесение крема из мешка, второй – нанесение крем-чиза спатулой на торт. Сейчас расскажу все особенности выравнивания обоими способами, а также все плюсы и минусы.

Перед выравниванием торта любым способом, торт обязательно должен быть покрыт черновым слоем.

Первый способ выравнивания 

Выравнивание крем-чизом из мешка – это наиболее удобный способ для меня. Я всегда рекомендую, особенно начинающим кондитерам, выравнивать торт именно этим способом. Если собираетесь выравнивать стандартный торт диаметром 16-18 сантиметров и высотой 10-13 сантиметров, лучше разделить крем-чиз на сливках или на сливочном масле по двум мешкам.  Если чувствуете, что крем становится очень мягким, убирайте в холодильник на 10-15 минут. 

Первым этапом перекладываем крем-чиз в кондитерский мешок, отрезаем кончик мешка, примерно 1 сантиметр. Начинаем наносить крем на нижнюю часть торта. Делаем «кольца» вокруг торта. Старайтесь наносить «кольца» из крем-чиза плотно к торту, таким образом, покрываем полностью боковую часть.

При нанесении крем-чиза на боковую поверхность торта, старайтесь, чтобы не было пустот. Если они образовываются, добавляйте слой крема

Далее переходим к верхней части торта. Ровный угол торта – проблема многих начинающих кондитеров. Есть простой способ сделать их ровными – я наношу крем «кольцом» из мешка, одной половиной я захожу на боковую часть торта, а второй на верхнюю часть торта. Оставшимся кремом закрываем верхнюю часть.

Начинаем выравнивать торт. Тут можно начать, как сверху, так и с боковой поверхности торта. Мне гораздо удобнее начинать сверху – так угол торта будет ровнее. Берем спатулу строго параллельно столу, начинаем вращать поворотный столик, при этом рука не меняет местоположения. Таким образом мы приглаживаем весь крем, который находится сверху. Если увидели небольшие дыры, то закрываем их кремом.

То же самое делаем и с боковой частью торта. Далее берем шпатель, обязательно следите, чтобы он стоял ровно, без наклонов. Слегка касаемся шпателем крема и непрерывно вращаем поворотный столик – так мы получим идеальное выравнивание крем-чизом. Небольшие дыры закрывайте остатками крема. Для удобства рекомендую сесть напротив торта или установить его так, чтобы были видны все углы.

Помните, у нас нет цели снять крем с торта, нам важно пригладить крем, чтобы крем лег ровно на торт. 

Приступаем к заключительному этапу выравнивания крем-чизом – выравнивание углов. Очень хорошо очистите шпатель от крема, затем заглаживаем края торта к центру, каждый раз очищая шпатель от крема.

Такое выравнивание крем-чизом особенно удобно для начинающих. Это большой плюс. Минус в том, что крем-чиз в мешке может нагреваться от тепла рук. Поэтому убирайте его в холодильник периодами на 10-15 минут.

Второй способ выравнивания торта

Второй способ подойдет для более опытных кондитеров. Крем-чиз наносят непосредственно на торт лопаткой. Сам процесс выравнивания не отличается от первого варианта, но в данном случае ровный торт получить сложнее.

Выравнивание квадратного торта, «Медовика», «Молочной девочки» и торта с муссами

Крем-чиз подойдет и для выравнивания квадратных тортов, тортов с муссовыми слоями, а также для «медовика» и «молочной девочки». 

При выравнивании квадратного торта, наиболее удобный способ – выравнивание крем-чизом из мешка. Начинайте выравнивать квадратный торт с его граней, так углы получатся ровными. Не пытайтесь выровнять торт сразу, лучше это делать постепенно – выровняли первую грань, переходим ко второй и так далее.

Важно, чтобы торт был хорошо охлажден, поэтому убирайте торт и крем-чиз в холодильник для наилучшего результата. 

Нежные торты с муссовыми слоями, «медовик» или «молочная девочка» тоже требуют отдельного внимания. С такими тортами надо работать быстро и хорошо их охлаждать перед выравниванием, иначе торт может скоситься.

Любой торт необходимо выравнивать быстро (10-15 минут), но, если у вас не получается этого сделать, убирайте торт и крем в холодильник на 10-15 минут. 

Почему не получается выровнять торт крем-чизом

А теперь поговорим о частых ошибках при выравнивании и самый популярный вопрос «почему не получается выровнять торт крем-чизом?». Основные ошибки начинаются при приготовлении крем-чиза, подробнее о том, как их не допустить, вы можете прочитать в моей статье.  В основном, бывает две ошибки при выравнивании торта крем-чизом:

  1. Могут образовываться небольшие дырочки на креме;
  2. Пузыри внутри крема.

Небольшие дырочки образовываются из-за того, что крем после приготовления не промешивали силиконовой лопаткой. 

При промешивании крем-чиза силиконовой лопаткой, все пузыри воздуха выходят. 

Также, дырочки могут образовываться при длительном выравнивании торта крем-чизом, поэтому не забывайте его охлаждать 

Вторая ошибка – пузыри внутри крем-чиза возникает из-за неправильной сборки торта. На самом деле, пузырь воздуха находится между бисквитом и самим крем-чизом. Чтобы избежать этих пузырей, старайтесь не оставлять пустот между начинкой и кремом, там может «спрятаться» воздух; приложив корж, слегка надавите на него; старайтесь собирать только в кольце; а при выравнивании торта, наносите крем вплотную к торту. Таким образом вы сможете избежать все пузыри воздуха. 


Итак, подведем итог. Для идеального выравнивания крем-чизом важно, в первую очередь, ровно собрать торт – для этого используйте ацетатную пленку и металлическое кольцо, изучить и подобрать подходящую для вас технику выравнивания; крем наносим только на хорошо охлажденный торт, если выравнивание торта для вас длительный процесс, убирайте торт и крем в холодильник для охлаждения. Соблюдая простые правила выравнивания торта, уверена, у вас все отлично будет получаться!

Красивый торт украшенный ягодами сделанный в два яруса

Как вы смотрите на то, чтобы приготовить торт украшенный ягодами? Мне захотелось попробовать, и решила испечь квадратный двухъярусный торт. По размеру он получился довольно большим, а именно нижняя часть 28 на 28 сантиметров, а верхняя 15 на 15 см. При желании, можно уменьшить низ, сделав бисквит не на 8, а на 6 яиц, при этом также уменьшив сахар и муку.

Внутри этот торт со сгущенкой и сметаной, точнее с двумя разными видами крема, а коржи как вы уже поняли, из бисквитного теста. Поэтому он невероятно мягкий внутри. Сверху сделала украшение торта клубникой, малиной и растопленным шоколадом. А сам тортик покрыла кремом со сгущенки.

В общем, результат классный, советую и вам попробовать!


Ингредиенты:

Нижний корж:

  • Яйцо куриное – 8 штук
  • Сахар – 2 стакана (1 ст. = 200 мл)
  • Мука – 2 стакана

Верхний корж:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – ¾ стакана (150 мл)
  • Мука – ¾ стакана

Крем 1:

  • Сметана – 400 г
  • Сахарная пудра – 2 ст.л
  • Изюм – по желанию

Крем 2:

  • Вареная сгущенка – 300 г
  • Масло сливочное – 100 г

Пропитка:

  • Вода – 20 ст.л
  • Сахар – 8 ст.л
  • Ликер клубничный – 1 ст.л

Украшение:

  • Шоколад – 70 г
  • Молоко – 3 ст.л
  • Клубника – по вкусу
  • Малина – по вкусу

Выпекание в духовке: 30 минут на каждый бисквит

Предназначение: на праздник

Как сделать большой квадратный торт, в два яруса

Для начала делаю пышный бисквит для торта. Для этого в чашу миксера вбиваю 8 яиц и всыпаю 2 стакана сахара. В одном стакане 200 мл.

Затем миксером взбиваю их в течение 5 – 6 минут до густой пены. При желании, можно разделять желтки и белки, но не вижу в этом необходимости.

После чего всыпаю муку и лопаткой ее вмешиваю, до однородности. Внимательно смотрите, чтобы нигде не осталось комков из муки, так как в готовом торте, это вряд ли кого-то может порадовать.

Для того, чтобы сделать выпечку любого размера, у меня есть специальные железные бортики, которые раздвигаются до нужного размера. Ставлю их на противень, на дно и на бортики кладу пергамент. После этого выкладываю все тесто в подготовленную форму. Как только духовка нагрелась до 180 градусов, ставлю в нее противень на 30 минут.

А в это время, делаю второй бисквит, но уже из трех яиц и уменьшенного количества остальных ингредиентов. Все делаю по тому же принципу, но размер бортиков для него уменьшаю, чтобы ярусы были разного размера.

Спустя пол часа мой бисквит готов: как видите, этот рецепт простой в духовке. Чтобы быть уверенной в том, что он пропекся, прокалываю его по центру деревянной зубочисткой, которая из готовой выпечки выходит сухая.

Затем аккуратно вынимаю его из формы, убираю пергамент и перекладываю на железную решетку, до полного остывания.

Как видно, бисквит достаточно высокий, чтобы разделить его на два коржа, а верх вполне ровный, что тоже очень хорошо.

Далее разделяю его на два одинаковых коржа. Сделать это можно с помощью очень острого и длинного ножа или воспользоваться специальным приспособлением.

Для крема нужна очень густая сметана, у меня она 20%, но это немного не достаточно. Здесь посмотрите, как сделать сметану для крема гуще. Затем добавляю к ней сахарную пудру и смешиваю. Количество пудры бросайте на свой вкус. Пудра лучше сахара, так как быстрее растворяется.

Теперь делаю сироп для пропитки бисквита. В небольшую кастрюльку вливаю воду, ликер и всыпаю сахар, смешиваю. Затем ставлю на огонь, как только сахар раствориться, пропитка готова, снимаю с огня и даю остыть. Можно не добавлять ликер, или заменить его на коньяк. Пропитываю ним коржи. Пропитанный нижний корж кладу на специальную подложку, намазываю на него крем и раскладываю изюм.

Сверху накрываю его вторым коржом, и получается довольной большой квадратный торт. Но это еще не все.

Маленький бисквит также разрезаю пополам и пропитываю.

Для второго крема, беру мягкое сливочное масло и вареную сгущенку.

Миксером их взбиваю в течении 2 – 3 минут до пышности и готово.

Небольшую его часть выкладываю на корж и накрываю вторым. Также нужен этот крем для украшения торта.

А еще на него я приклеила верхний ярус, чтобы он не сдвигался.

Оставшимся кремом со сгущенки смазываю полностью весь торт, со всех сторон, чтобы он был примерно одинаковым цветом. Не забывайте смазать и его бока.

Теперь мне нужен шоколад. Ломаю его на кусочки, добавляю молоко и ставлю на огонь, чтобы он полностью растаял, и масса стала однородной. Далее ставлю кастрюльку в холодную воду, чтобы глазурь быстро остыла.

Далее можете увидеть, как украсить торт клубникой и малиной, а также шоколадными потеками, что сейчас довольно популярно у многих кондитеров. Вы можете украсить его по своему желанию. Также если нужно, то такой тортик можно обтянуть мастикой, для детского дня рождения или же даже для свадьбы. Тортик полностью готов. Ставлю его пропитываться в холодильник, минимум на пару часов.

Нашей семье очень понравился торт украшенный ягодами и сделанный в два яруса. Если честно, сразу думала, что может не получиться и сложно его готовить. Но результатом очень довольна и теперь планирую сделать похожий, но уже круглой формы.

Попробуйте и вы сделать такую красоту! Приятного аппетита!

Цветочные торты с цветами — лучшие рецепты с фото

К весеннему празднику – торты с цветами

Множество цветов на 8 марта ассоциируют не только весну и женский праздник: они подчёркивают красоту прекрасной половины человечества. Но, может быть, лучше смастерить вкусные съедобные цветы и украсить ими выпечку, чем дарить огромные букеты? Сейчас в числе популярных материалов для украшений кондитерской продукции используют мастику, белковые и масляные кремы, мармелад и даже живые цветы. Украшать можно по-разному. Итак, как экспериментируют талантливые кондитеры?

Чудеса с мастикой

Чтобы приготовить украшение для торта, есть много рецептур кондитерской мастики: из нее делают фигурки, цветы, сложные композиции. Упрощённый способ позволяет сварить мастику на основе сахарной пудры, воды с добавлением желатина и лимонного сока (он делает мастику снежно-белой). Есть способы приготовления мастики на меде или глюкозном сиропе, из смеси шоколада, сахарной пудры, маршмеллоу, сливок и сливочного масла (шоколадная мастика).

Вот простенькое украшение торта ромашками (торт Ромашка): для него потребуется всего три комочка мастики разных цветов, из которых вначале мастерят белые лепестки, затем делают жёлтую лохматую сердцевину и в конце – зелёные листочки. Чтобы цветок был объемным, вырезанную основу размещают на подставке из фольги, в виде рюмочки. Так что не выбрасывайте фольгу из-под шоколадок, пригодится.

Решили украсить торт мастикой, а поверх нее расположить цветы? Помните, что на основу (обычно используют бисквитные коржи) обязательно наносят сливочно-шоколадный крем – ганаш. Чтобы мастика хорошо прилипала и не образовывала воздушных пространств, необходимо уже пропитанный ганашем торт поместить на некоторое время в холодильник. Перед украшением торта сбрызгиваем его водой или сладким сиропом и, набросив мастику, аккуратно разравниваем при помощи кондитерского утюжка. Если торт квадратный, потребуются два утюжка для формирования ровных углов.

Чтобы вылепить из мастики стойкие цветки, необходимо заранее сделать украшение. Стандартные виды украшения – розы. Их делать проще всего: из мастики формируем длинный и тонкий цилиндрик, и к нему прикладываем внахлёст несколько кружков мастики. Сворачиваем рулетом и расправляем лепестки так, как сочтем нужным (полураспустившийся бутон или уже расцветший цветок). Легко делать и каллы: для этого надо вырезать из тонкого слоя длинный лепесток продолговатой формы (как у листка) и завернуть в него цилиндрик, придав вид каллы. Есть много вариантов и подробных описаний украшения таких тортов мастикой. Есть более простые решения, например, как в рецепте торт Цветок.

Кремы для торта: как рождаются чудеса…

Из заварного белкового крема легко смастерить цветок вроде хризантемы. Для этого крем помещают в специальный кондитерский мешок и, пользуясь разными изогнутыми насадками, формируют цветок, накладывая на основу в виде конуса лепестки. Другая насадка понадобится для того, чтобы сформировать более широкие и изогнутые лепестки розы. Из крема цветки выходят особенно вкусные и пышные, маслянисто блестят.

Замечательно получаются и объёмные цветы: лучше всего, когда в нём пять лепестков. Их выкладывают поочередно на фольгу, вмятую в ёмкость в виде рюмочки, выдавливая крем ланцетовидными, широкими, волнистыми или овальными лепестками. Перед размещением на торте они должны высохнуть на протяжении суток-двух. А если нет времени для украшения, можно просто нарисовать цветки на поверхности торта из остатков крема, сделав их контрастными (как в этом рецепте Киевского торта).

Масляный крем: рисуют и ваяют мастера

Чтобы сделать цветы из масляного крема, обзаведитесь специальным кулинарным гвоздём, представляющим собой прямоугольную площадку на штырьке-основе. Площадку слегка смазываем кремом, на нее кладём чуть больший по линейным параметрам кусочек пергамента и формируем цветок. Обычно его мастерят на конусе, сделанном из того же масляного крема, марципана или бисквита.

Сердцевину цветка и лепестки выдавливаем поочередно, плавно вращая гвоздь и нанося на него лепестки, так, чтобы они занимали треть окружности. Обычно для создания розы надо сделать 7 лепестков, каждый из которых будет меньше предыдущих. Готовый цветок снимаем на пергаментном квадратике с гвоздя и отправляем немного остыть в холодильник, а уже потом кладем на торт.

Еще проще сделать бутоны роз: надо выдавить три полоски крема: одну в центре (это будет основа), потом – справа и слева. Листики для роз и бутончиков делают при помощи специальной насадки, с фигурным тонким отверстием, а крем окрашивают в зеленый цвет жидким пищевым красителем.

Опытные мастера делают цветы из масляного крема прямо на готовом изделии, таком как торт «Букет», используя разные насадки и вращая изделие на специальной подставке. Роскошно выглядит торт, украшенный двухцветными соцветиями сирени: для этого кондитерский мешок по периметру обмазываем кремом одного цвета, а внутрь помещаем крем контрастного цвета. Насадка для цветков представляет собой крестообразные 6-конечные прорези на металлическом конусе.

В арсенале кулинаров живые и засахаренные цветы

Порой встречаются советы подать торт с цветами… Да-да, самыми настоящими, живыми. Для этого нужны растения, выращенные в экологически чистых условиях, не обработанные химическими реагентами, лучше – из собственной теплицы или сада. Для этого подойдут розы, ромашки, василек, петуния, яблочный и апельсиновый цвет, белая акация, хризантема. Перед размещением на торте цветы промывают, погружая их в воду, и затем выкладывают. Чтобы они дольше сохранились, стоит обмотать ножку влажной полоской или поместить в контейнер из фольги с пропиткой: так выйдет оригинальный торт «Цветочный горшок».

Засахаренные цветы удобны тем, что их можно пару месяцев хранить в закрытом контейнере или банках, обложив пергаментом, и применять для украшения торта. Проще всего смочить цветы концентрированным сахарным сиропом и посыпать сахарной пудрой, оставить на пару суток высыхать. Чашелистки и листочки с цветов убираем. Чтобы они хорошо держались, обязательно смазываем основание кремом или сгущенкой и потом прикрепляем хрупкий цветок к основе, получая, к примеру, торт «Корзина с цветами».

Украшения можно комбинировать

Быстрый и простой вариант торта с украшениями получается на песочном тесте, когда поверх него заливается смесь из взбитых яиц, сахара и крахмала, далее размещают фруктовую начинку и потом густо разбрасывают вырезанные из теста разноформатные цветочки, листики. После выпечки получается воздушное, но нежное и мягкое чудо. Еще один вариант цветочного украшения – розы, сделанные из свернутых полосок апельсинов и яблок (торт Фруктовая нежность).

Чтобы испечь торт «Цветочная поляна», надо заранее подготовить оригинальные фигурки из мастики или масляного крема: это могут быть ромашки, бабочки, небольшие грибки, одуванчики. Просто делать одуванчики: надо вырезать из желтой мастики длинную ленточку, надрезать её край вдоль тонкими полосками, на ¾ ширины, и свернуть цилиндром. Далее просто расправляем полоски, «распушивая» цветок – украшение готово. Для формирования «травы» есть насадка с несколькими отверстиями, откуда выдавливается масляный или белковый крем.

Если нет времени, то можно украсить торт «Цветок» асимметрично разделенными треугольниками из коржа, каждый из которых покрыт разноцветной блестящей глазурью из лимонного сока, сахарной пудры, яиц и красителя. Из пластичного и разноцветного мармелада тоже можно вылепить цветы по своему вкусу, подобрав нужную расцветку. Чтобы не зависеть от фабричного мармелада, можно сварить домашний и придать ему окраску натуральными красителями вроде сока шпината или свеклы, моркови и апельсин, вишни и малины.

Так что обзаводитесь нужным инструментарием, выбирайте желаемые компоненты для украшения и отправляйтесь на кухню экспериментировать! Если решите заниматься этим профессионально, то надо приобрести вращающуюся подставку, с которой куда проще «наряжать» тортик.

Торт Ленинградский пошаговый рецепт

Сегодня снова делюсь с вами рецептом домашнего торта — готовим Ленинградский по ГОСТу. Нежные песочные коржи, которые тают во рту, прослойка и декор из бархатистого шоколадного крема Шарлотт, шоколадная сахарная помадка, рассыпчатая бисквитная крошка и хрустящий обжаренный арахис. Помните такой? Это классика советской кондитерки, которой с огромным удовольствием наслаждались взрослые и дети во времена бывшего Союза.

Честно говоря, отношение к песочному тесту и десертах на его основе у меня более чем нейтральное. Я обожаю бисквитные тортики (вспомнить хотя бы Сказку, Захер или Прагу) — коржи у них нежные, мягкие, сочные и воздушные. А тут, казалось бы, большие песочные печеньки, промазанные жирным масляным кремом… Отчего восторгу-то быть? Но то, что получилось в результате меня не просто порадовало, а реально восхитило!

Классический торт Ленинградский — это действительно стоящий десерт, который (по моему скромному мнению) должен хоть единожды приготовить каждый кулинар-кондитер-любитель. Не для того, чтобы доказать себе, что я могу, а чтобы впечатлиться проделанной работой и насладиться результатом. Неспроста же в бывшем СССР едва ли встречались невкусные торты или пирожные (над ГОСТами корпели годами).

Немного о самом торте и возможных вариантах замены его составляющих. Прежде всего, основой этого вкусного десерта выступают песочные коржи. Но они вовсе не сухие и плотные, а мягкие, нежные и рассыпчатые. Шоколадный крем Шарлотт — это тоже классика (значится во многих рецептурах советских тортов), которая готовится без проблем. Дальше чуть сложнее: шоколадная сахарная помадка! Я намеренно не писала здесь пошаговую инструкцию, так как более чем подробный рецепт приготовления у меня на сайте уже есть — ищите здесь.

Теперь поговорим о заменах. Лично я не стала бы ничего менять, но часто у меня спрашивают, чем можно заменить тот или иной ингредиент в рецепте. Если приготовление крема Шарлотт кажется вам слишком долгим и сложным, можно попробовать заменить его простым масляным кремом со сгущенкой, добавив какао-порошок. Коньяка в креме немного и используется он для ароматизации, поэтому добавлять или нет — решайте сами (я всегда добавляю).

Вместо сахарной помадки, которую для торта Ленинградский нужно приготовить хотя бы за день (чтобы созрела), вы можете попробовать сделать тот же шоколадный ганаш (из шоколада и сливок/сливочного масла/молока). Как вариант, шоколадную глазурь из какао и молока — рецепт здесь. Но вы же понимаете, что при замене составляющих получится не тот самый, настоящий Ленинградский торт по ГОСТу, а, как теперь модно говорить, а-ля, то есть приближенный к оригиналу.

В любом случае очень надеюсь, что этот подробный рецепт домашней выпечки вам непременно пригодится и вы им воспользуетесь в ближайшее время. Новый год ведь скоро, так почему бы не сделать Ленинградский торт праздничным десертом? Гости будут под впечатлением, обещаю!

Как глазировать квадратный торт с помощью картонной коробки

Квадратные кексы требуют так много времени для замораживания, что я почти никогда не делала их, но с помощью этой простой техники, используя любую картонную коробку, вы можете быстро и аккуратно заморозить квадратные кексы, с очень острыми краями и углами, без специальных инструментов! Если вы предпочитаете посмотреть видео этого урока, прокрутите страницу вниз.

1. Выпекайте торт
Выпекайте слои торта в квадратных формах или, если у вас их нет, вы можете использовать противень и разрезать прямоугольный торт на квадраты, как здесь.Я использовал форму размером 8″ x 12″ и разделил торт пополам по короткой стороне и на 3 по длинной стороне.

Квадратные коржи не обязательно должны быть одинакового размера — разница в несколько миллиметров допустима, потому что позже они будут заполнены глазурью. Измерьте квадраты торта, выбрав самый большой, если есть небольшая вариация. Мои 4 дюйма на 4 дюйма.

2. Выберите коробку
Для этого подойдет любая коробка, если она сделана из картона и не прогибается и не свисает, поскольку должна оставаться плоской.Наклейки, надписи или упаковочная лента на коробке — это нормально, потому что мы собираемся обернуть ее, чтобы ее можно было безопасно использовать рядом с едой.

Вы можете использовать любую часть коробки, но я предпочитаю боковые клапаны, потому что вам нужно сделать минимальный разрез. Вам нужно будет вырезать из коробки три квадрата, и я покажу вам, как их измерить.

3. Измерьте и оберните квадраты картонной коробки
Вам нужно будет измерить и вырезать три квадрата из картонной коробки. Расположите линейку так, чтобы основание было прижато к любому прямому краю коробки, то есть к любому краю, который вы еще не обрезали.Это позволит убедиться, что линейка находится под прямым углом к ​​этому краю. Проведите по линейке, чтобы отметить первый край вашего квадрата.

Теперь нарисуйте линию в противоположном направлении для следующего ребра. Если у вас есть треугольная линейка для измерения прямых углов, она поможет вам нарисовать идеальный квадрат, но если у вас ее нет, подойдет и обычная линейка. Ребра вдоль этого картона помогают убедиться, что эта линия проходит под прямым углом к ​​первой линии.

Измерьте по одной линии точную ширину слоя торта (то есть 4 дюйма для этого торта) и отметьте небольшую линию на картоне.Переместите линейку немного выше и сделайте то же самое снова, чтобы убедиться, что следующая линия находится под прямым углом, чтобы получился идеальный квадрат. Нарисуйте линию, соединяющую две маленькие линии.

Для последней линии отмерьте такое же расстояние, начертите еще две линии и соедините их, чтобы закончить квадрат. Аккуратно вырежьте квадрат, убедившись, что стороны ровные, а углы острые, а не закругленные.

Выполните те же действия, чтобы нарисовать еще два квадрата, и оба они должны быть одинакового размера, который может быть любым по вашему выбору, если он на 1/2 дюйма и на дюйм больше, чем ширина вашего торта.Я рекомендую 3/4 дюйма, и я покажу вам, почему, когда буду глазировать торт.

Чтобы сделать эти картонные квадраты безопасными для пищевых продуктов и придать им еще более гладкие края, мы очень плотно обернем их пергаментной бумагой. Сложите две противоположные стороны квадрата и закрепите их лентой, натянув пергамент как можно плотнее, чтобы не было складок, и это даст вам самые прямые стороны и самые острые углы на вашем торте.

Обрежьте концы пергамента, если они очень длинные, как у меня.

, а затем заверните квадрат так же, как вы заворачиваете подарок в коробку, складывая треугольники с каждой стороны, а затем переворачивая конечную часть квадрата, убедившись, что углы выровнены, чтобы получилась острая точка, и закрепите скотчем. их вниз. Теперь у вас будет идеальный квадрат, аккуратно завернутый, чтобы он был чистым и гладким.

Оберните все три картонных квадрата таким образом, чтобы у вас получился квадрат того же размера, что и торт, на который он будет садиться, и два квадрата немного большего размера, которые будут вашими ориентирами по краям торта. вам нужно много глазури, а также сделает вашу глазурь более гладкой, чтобы получить гладкие стороны глазури.Промежуток между квадратами картонной коробки на этой фотографии — это то место, куда пойдет торт.

Если вы поднесете слой торта к одному из больших квадратов картонной коробки, вокруг края торта должно быть видно как минимум 1/2 дюйма доски, а в идеале 3/4 дюйма. Это будет заполнено глазурью после того, как вы соберете свой торт.

4. Соберите торт
Начав с маленького квадрата, намажьте или выдавите на квадрат немного сливочного крема и прижмите к нему первый слой торта.Точка масляного крема на доске для торта в нижней части торта очень важна, потому что она удерживает весь торт на месте, пока вы его глазируете.

Намажьте или выдавите масляный крем (или любую начинку, которую вы используете) поверх первого слоя торта, а затем продолжайте выкладывать слои торта и начинки, чтобы собрать торт. Выровняйте слои торта прямо друг над другом, чтобы торт был прямым и не наклонялся вбок.

5. Покройте торт глазурью из крошки
Охладите торт в холодильнике примерно час, чтобы он затвердел и стал менее рассыпчатым, а затем намажьте его глазурью.Этот слой глазури называется слоем крошки, и он будет полностью покрывать торт, чтобы улавливать любые крошки, которые отрываются от торта, чтобы они не попали в последний слой глазури.

Мне нравится глазировать торт на большой доске для торта, и я использую кольцо ленты или нескользящий коврик, чтобы прикрепить торт на меньшей доске для торта к этой большой доске для торта.

Глазурь не обязательно должна быть аккуратной, но она должна покрывать верхнюю часть торта и его бока сверху донизу, где торт находится на подставке для торта.Не должно быть открытого торта, потому что это позволит крошкам попасть в последний слой глазури.

Разгладьте слой крошки глазури, соскребая глазурь с одной стороны к середине, а затем с другой стороны к середине, потому что, если вы соскребете всю сторону, ваш глазурь может снять глазурь со второй край с этим.

Слой крошки должен быть достаточно тонким и без торчащих комочков глазури, потому что позже они могут проткнуть последний слой глазури.Дайте крошке застыть в холодильнике в течение 30 минут, прежде чем наносить последний слой глазури.

Когда торт остынет и глазурь затвердеет, достаньте торт из холодильника и вставьте лопаточку под торт, чтобы отделить его от большой подставки для торта. Поверните лопаточку, чтобы поднять доску для торта и поднять торт, все еще на маленьком квадрате картонной коробки.

Вы сможете коснуться глазури на торте, потому что она будет твердой, поэтому, если вам нужно, вы можете прижать палец или большой палец к краю торта, чтобы сбалансировать его, когда вы поднимаете его.Отложите торт на минутку.

6. Прикрепите квадраты картонной коробки к торту.
Положите один из больших квадратов на поворотный стол поверх большой доски для торта, чтобы собирать глазурь, которую вы намазываете на края квадрата картонной коробки. Вы можете прикрепить большую доску для торта к поворотному столу, а затем квадратную картонную коробку к большой доске для торта с помощью колец малярного скотча или небольших кусочков нескользящего коврика. Поместите кольцо крана поверх квадрата картонной коробки.

Прижмите торт маленьким квадратом к большому квадрату картонной коробки, чтобы он приклеился к ленте, которую вы туда прикрепили. Центрируйте торт в середине большего квадрата картонной коробки. Если вы собираетесь использовать другой цвет для последнего слоя глазури, смешайте его сейчас.

Чтобы покрыть торт глазурью, начните с верхней части и обильно смажьте глазурью, следя за тем, чтобы она полностью покрыла края торта, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Добавьте немного глазури в углы, так как это те области, где глазурь обычно стекает.

Не беспокойтесь о том, чтобы глазурь получилась гладкой. Поместите другой большой квадрат поверх глазури, выровняв его, насколько это возможно, над нижним квадратом так, чтобы каждый угол квадрата картонной коробки наверху торта находился прямо над углом квадрата картонной коробки внизу. торт.

Используйте устройство для разглаживания глазури, чтобы убедиться, что квадраты картонной коробки выровнены, положив основание устройства для разглаживания глазури на подставку для торта, а затем аккуратно подтолкнув его к торту, чтобы оно коснулось краев верхнего и нижнего квадрата.При необходимости отрегулируйте верхний квадрат, слегка надавив на него.

Когда вы будете довольны положением квадрата, плотно прижмите его, чтобы прикрепить квадрат к глазури на торте. Вероятно, по углам будут воздушные зазоры, и пока это нормально.

Используйте край гладилки, чтобы прижать его к сторонам квадрата картонной коробки, чтобы убедиться, что он все еще находится на одном уровне с нижним квадратом.

Затем дважды проверьте, что это так, соскоблив торт.Что вы здесь проверяете, так это то, что, когда ваш глазурь скользит по торту, прижатому к краям картонных квадратов, он не стучит по крошке торта, а только касается картонных квадратов. При необходимости отрегулируйте верхний квадрат.

7. Покройте глазурью торт
Теперь покройте бока торта глазурью. Будьте щедры с глазурью — вы хотите, чтобы она заполнила весь промежуток от сторон торта до внешнего края квадратов картонной коробки.

Начните разглаживать глазурь так же, как вы делали это с крошкой, соскабливая с одного края торта по направлению к середине, а затем проводя глазурью по всей длине, вместо того, чтобы переходить к другому краю торта. Соскоблите в противоположном направлении от другого края, обратно в середину.

Мы собираемся сделать второй круг глазури, поэтому он не должен быть идеальным, но вы не хотите, чтобы торчали комочки глазури. Мы собираемся охладить этот первый круг глазури, и эти комочки станут твердыми, и если они будут торчать за пределы квадратов картонной коробки, ваш глазурь натолкнется на них, и вы получите выпуклости на последнем слое глазури.

Вы можете видеть белую крошку сквозь голубую глазурь здесь, и это означает, что я не намазала на торт достаточно синей глазури. На данный момент все в порядке, потому что мы собираемся добавить больше глазури после охлаждения торта в течение примерно 30 минут.

Охлаждение торта закрепляет глазурь, которая находится на торте, поэтому, когда вы наносите больше глазури на торт, он будет накладываться поверх того, что уже есть, вместо того, чтобы утяжелять существующую глазурь и тянуть ее вниз. Это особенно важно для больших тортов, когда количество глазури по бокам торта довольно велико.

Когда у вас уже есть гладкая основа глазури на торте, этот последний круг гораздо легче нанести достаточно толстым слоем и получить действительно гладкую поверхность. Полностью покройте бока торта, а затем разгладьте глазурью, двигаясь от одного края к середине, а затем от другого края к середине.

Я использую свой акриловый разглаживатель для этого последнего слоя, потому что он придает более гладкий финиш масляному крему, чем мой тонкий пластиковый разглаживатель. Всегда двигайтесь от одного края к середине, а затем обратно в другую сторону, никогда не до конца, потому что, если вы пройдете второй край, ваш глазурь может стереть глазурь с этого угла.

Квадраты картонной коробки, которую я использую для этого торта, имеют ширину 4 1/2 дюйма и слои торта 4 дюйма, поэтому картон на 1/2 дюйма больше, чем торт. Я рекомендую нарезать квадраты на 3/4 дюйма больше, чем торт, потому что меньше, если ваши слои торта не точно такого же размера и идеально выровнены, слой крошки может просвечивать сквозь глазурь в некоторых местах. Если вы нарежете квадраты намного больше, например, на целый дюйм больше, чем торт, на вашем торте будет МНОГО глазури.

Во время разглаживания, если вы видите какие-либо воздушные карманы или пузырьки в глазури, или вы обнажаете слой крошки в любом месте, просто нанесите еще немного глазури и снова разгладьте эту сторону. Делайте столько подкрасок, сколько вам нужно, нанося больше глазури на любые недостатки и соскребая их снова, пока вы не будете довольны сторонами. Обратите особое внимание на углы, потому что я думаю, что именно острые углы делают квадратные торты такими впечатляющими.

8. Извлеките квадраты из картонной коробки
Когда вы довольны боковыми сторонами, пока не поднимайте верхний квадрат! Глазурь должна быть очень холодной и твердой, прежде чем вы это сделаете, иначе квадрат потянет за собой любую мягкую глазурь и испортит гладкость.Поместите торт обратно в холодильник еще раз примерно на 30 минут, а затем острым ножом отделите верхний квадрат картонной коробки.

Просуньте кончик ножа прямо под квадрат и обойдите весь торт, чтобы освободить его. Поднимите его, и глазурь еще не будет идеальной, но она будет очень гладкой, за исключением, может быть, нескольких воздушных карманов и небольшого количества масляного крема, выступающего над верхним краем.

Вы можете обрезать неровный масляный крем ножом и сгладить верхние края с помощью шпателя для глазури или шпателя.У меня есть несколько воздушных карманов в верхней части торта, и я покажу вам, как их исправить через минуту.

Вы можете видеть картонную коробку на дне торта, потому что она предназначена для того, чтобы служить направляющей для глазури, чтобы вы соскребали глазурь прямо до нее, оставляя ее видимой. Если вы собираетесь покрыть нижнюю часть торта украшениями, например, бордюром, обмазанным масляным кремом, или вдавить посыпку в глазурь, вы можете оставить торт на нижнем квадрате.

Но если вы не собираетесь его закрывать, вы можете снять его так же, как сняли квадратик на торте. Вставьте нож под видимый квадрат и разрежьте торт по всему периметру. Ваш нож будет между большим квадратом и маленьким квадратом, на котором сидит торт, и из-за той точки масляного крема, которую вы намазали в самом начале, торт все еще прикреплен к этому маленькому квадрату.

Наклоните нож в сторону, чтобы поднять торт так, чтобы вы могли дотянуться до него и снять кусок ленты, которым маленький квадрат приклеивался к большому квадрату.Затем с помощью ножа (или лопатки со смещением проще), чтобы поднять пирог на его маленьком квадрате.

Просуньте другую руку под торт, чтобы снять его с подставки для торта. Поместите кольцо ленты на последнюю доску для торта, на которой будет подаваться торт, и опустите торт на нее. Глазурь все еще будет холодной и твердой из холодильника, поэтому ничего страшного, если вы будете прикасаться к бокам торта, пока делаете это.

Подровняйте нижний край, разгладив его шпателем или гладилкой, чтобы сгладить неровности масляного крема в местах разреза вокруг торта.

Вы можете сохранить квадраты картонной коробки, чтобы использовать их для другого торта — просто разверните их и снова заверните в чистый пергамент.

9. Устраните дефекты
Если в глазури сверху или на вашем торте есть воздушные карманы, возможно, по углам, нанесите еще немного глазури, чтобы заполнить отверстия, и разровняйте ее шпателем или глазурь более гладкая. Возможно, вам придется снова пройтись по бокам, если глазурь, которую вы намазываете, выходит за края торта и торчит по бокам.

Теперь я укажу на несколько недостатков этого торта и на то, как их можно избежать или исправить. Во-первых, вот эта маленькая темно-синяя точка — гелевый пищевой краситель, который я неправильно смешала с глазурью.

Здесь вмятина на глазури вверху справа, воздушный карман, где глазурь на торте была не такой густой, как на остальном торте. Слева внизу также есть небольшие пузырьки воздуха. Вы можете нанести еще немного глазури на эти части и снова разгладить только эту часть.

Вот эта белая часть, где просвечивается слой крошки, так что я, вероятно, мог бы использовать квадраты немного большего размера, чем я сделал. А выступы, которые вы видите на глазури с этой стороны, слабые линии, вызваны выступами на картонной доске для торта, потому что она рифленая под верхней подкладкой, и чтобы избежать этого, вы можете глазировать торт на более гладкой поверхности, например, на акриловом диске. .

Таким образом, вы можете избежать или исправить все эти несовершенства, но даже с ними, я думаю, что этот квадратный торт выглядит потрясающе, и мне нравятся гладкие стороны и острые углы по краям и углам.Как только вы добавите украшения, вы не заметите эти маленькие детали, и никто не узнает, что вы используете что-то такое же простое, как картонная коробка, чтобы украсить торт!

Надеюсь, этот урок был вам полезен! Я хотел бы услышать, что вы думаете в комментариях ниже. Если вы хотите попробовать глазурь для квадратного торта без квадратов из картонной коробки, нажмите здесь, чтобы посмотреть, как это сделать!

Вот видеоверсия этого урока:

Как смазать квадратный торт масляным кремом

Покрыть квадратный торт масляным кремом — одна из самых сложных задач.Квадратные торты могут сделать или сломать тебя, я прав? Это так расстраивает, особенно когда видишь идеальные квадратные торты в Instagram и Pinterest. Они заставляют это выглядеть так легко. Угадай, что? Это совсем не сложно. В этом уроке я покажу вам, как смазать квадратный торт масляным кремом, чтобы получились гладкие края и острые края.

Итак… Как покрыть глазурью квадратный торт?

Есть много способов покрыть торт глазурью, например, в перевернутом виде и/или с помощью акрилового диска (который я тоже использую, и мне нравится им пользоваться).Но я считаю, что этот метод работает лучше всего для меня. Он очень прост в использовании, экономит много времени и вам не нужно покупать дополнительные инструменты. Победа, победа.

Если вы глазировали какие-либо торты, особенно квадратный торт, вы знаете, что можете потратить много времени, пытаясь сделать его идеальным. Кажется, что в то время как вы получаете гладкую сторону, углы почти всегда кажутся испорченными. У меня есть решение и для этого.

Метод, который я использую, аналогичен тому, который я использовал в этих постах, как глазировать круглый торт масляным кремом и как сделать торт ганашем.Однако единственным исключением является обработка сторон. Практика ведет к совершенству, со временем вы заметите, что это будет становиться легче, и вы будете делать это быстрее.


Эта страница может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по любой ссылке, направленной с этого веб-сайта, я могу получить небольшую комиссию. Я рекомендую только то, что я использую и люблю, и курсы, которые я посещал. Большое спасибо за вашу постоянную поддержку.
Материалы, которые вам понадобятся
На что следует обратить внимание при глазировании квадратного торта

6-дюймовый квадратный торт намного больше 6-дюймового круглого торта, поэтому для него требуется больше глазури.Не экономьте на глазури. Я предпочитаю и рекомендую использовать шелковисто-гладкий масляный крем, такой как итальянский масляный крем безе. Тем не менее, вы можете использовать американский масляный крем, просто убедитесь, что глазурь гладкая и без пузырьков.

Больше всего вам понадобятся скребок для скамейки и поворотный стол. Вы можете получить скребки для скамеек в Долларовом дереве за 1 доллар. Итак, у меня есть три проигрывателя, но мне нравится использовать проигрыватель Ateco, потому что он имеет большую высоту и антипригарное дно.

Еще один инструмент, который вам абсолютно необходим, это уровень.Уровень гарантирует, что торт будет плоским и не даст ему наклониться. Мне нравится мой уровень, и я не знаю, что бы я делал без него. Он стоит 2 долларов, которые я заплатил в хозяйственном магазине.

Шаги для глазирования квадратного торта

Если вам понравился этот пост, не забудьте поделиться любовью.

Рецепт кремового торта | Allrecipes

Рецепт кремового торта | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно4

% Daily Value *

Белок *

Белок: 4,1 г 8%

углеводов: 33,7 г 11%

Пищевые волокна: 0,6 г 2%

сахара: 16.9 г

жир: 11,1 г 17%

Насыщенные FAT: 6.5G 32%

Холестерин: 77,6 мг 26%

Витамин A IU: 442.8IU 9%

Ниацин Эквиваленты: 2,1 мг 16%

Витамин C: 0,2 мг

Folate: 44.4MCG 11%

кальций: 86.6 мг 9%

Железо: 1,3 мг 7%

Магний: 8,1 мг 3%

Калий: 58,3 мг 2%

натрий: 392,8 мг. 160%

Тиамин: 0,2 мг 18%

калорий от жира: 99.8

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям кремового торта

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Cream Cake в Избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Ванильный бисквит с глазурью из сливочного сыра

Идеальный десерт, которым можно накормить компанию. Этот ванильный лист легко глазировать и украшать, его легко транспортировать и легко подавать.

Это сезон выпускных вечеров, обедов и летних барбекю. Только у меня дома в этом месяце мы отмечаем 18-летие моего сына и окончание средней школы, а также 50-летие моего мужа (!!). Эти случаи 90 259 кричат ​​90 260 для листового пирога. Менее вычурный, чем слоеный пирог, но такой же праздничный, листовой пирог легко замораживать и украшать, легко транспортировать, легко резать и подавать — плюс, он накормит толпу. Этот сочный ванильный листовой торт с глазурью из сливочного сыра взят из моей любимой кулинарной книги о тортах «Идеальные торты» Ника Малгиери.Его также можно сделать в виде кексов или украсить ягодами и превратить в пирог с флагом.

Что понадобится для приготовления ванильного торта

Пошаговые инструкции

Испечь торт

В средней миске смешайте муку, соль и пищевую соду.

В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой (или венчиками) взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 5 минут.

Вбить ваниль.

Вбейте яйца по одному, при необходимости соскребая со стенок чаши.

Не волнуйтесь, если на этом этапе тесто выглядит немного свернувшимся.

Уменьшите скорость до минимума, затем добавьте треть мучной смеси.

Влить половину пахты. Соскоблите стенки и дно миски, затем добавьте еще треть муки, а затем оставшуюся пахту. Вбить оставшуюся муку.

Очистите миску и снова взбейте, пока тесто не станет однородным. Не перемешайте.

Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки.

Выпекайте от 30 до 35 минут, пока пирог не застынет и не станет слегка золотистым по краям, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Поставить кекс на решетку до полного остывания.

Приготовление глазури для сливочного сыра

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопастью (или венчиками) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль.Перемешивайте на низкой скорости до однородности, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет воздушной и легкой, около 2 минут.

Остановить миксер и добавить примерно половину сахарной пудры; смешать на низком уровне, чтобы объединить. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, поддерживая низкую скорость.

Когда весь сахар смешается, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до пышности, около 1 минуты.

Когда торт остынет, используйте нож для масла или маленькую изогнутую лопатку, чтобы покрыть торт глазурью.

Обильно взболтайте глазурь.

Торт лучше всего есть свежим в день выпечки, но он прекрасно хранится в течение нескольких дней. Хранить в герметичном контейнере (или плотно накрыть полиэтиленовой пленкой) при комнатной температуре.

Вам также может понравиться

Ты приготовил этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ванильный бисквит с глазурью из сливочного сыра

Идеальный десерт для толпы, этот ванильный лист легко глазировать и украшать, легко транспортировать и легко подавать.

Ингредиенты

Для торта
  • 2¾ чашки универсальной муки, высыпать ложкой в ​​мерную чашку и выровнять
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 4 больших яйца комнатной температуры
  • 1 стакан пахты
Для глазури
  • 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
  • 1 пачка (½ стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • 4 стакана сахарной пудры
  • Посыпка для украшения (по желанию)

Инструкции

Для торта
  1. Разогрейте духовку до 350°F и установите решетку духовки в среднее положение.Смажьте маслом и посыпьте мукой сковороду размером 9×13 дюймов или используйте антипригарный кулинарный спрей с мукой, такой как Baker’s Joy или Pam with Flour.
  2. В средней миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Отложите.
  3. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой (или венчиками) взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 5 минут. Добавьте ваниль, затем по одному вбейте яйца, при необходимости соскребая со стенок миски. (Не волнуйтесь, если на этом этапе тесто выглядит немного свернувшимся.)
  4. Уменьшите скорость до минимума, затем добавьте треть мучной смеси, а затем половину пахты. Соскоблите стенки и дно миски, затем добавьте еще треть муки, а затем оставшуюся пахту. Добавьте оставшуюся муку, затем соскоблите миску и снова взбейте, пока тесто не станет однородным. Не перемешайте.
  5. Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте в течение 30–35 минут, пока пирог не застынет и не станет слегка золотистым по краям, а зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.Поставить кекс на решетку до полного остывания.
Для глазури
  1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопастью (или венчиками) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль. Перемешивайте на низкой скорости до однородности, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет воздушной и легкой, около 2 минут. Остановите миксер и добавьте примерно половину сахара для кондитеров; смешать на низком уровне, чтобы объединить. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, поддерживая низкую скорость.Как только весь сахар смешается, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до пышности, около 1 минуты.
  2. Когда торт остынет, используйте нож для масла или маленькую изогнутую лопатку, чтобы обильно полить глазурью сверху. Торт лучше всего есть свежим в день выпечки, но он прекрасно хранится в течение нескольких дней. Хранить в герметичном контейнере (или плотно накрыть полиэтиленовой пленкой) при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • Размер порции: 1 кусок торта
  • Калорий: 462
  • Жир: 21 г
  • Насыщенный жир: 13 г
  • Углеводы: 65 г
  • Сахар: 50 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 5 г
  • Натрий: 199 мг
  • Холестерин: 96 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников информации о питании и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

52 идеи великолепного квадратного свадебного торта

Если вам надоела красивая, но привычная круглая форма свадебных тортов, возьмите квадратные.Такой торт обязательно добавит вашей свадьбе креативности! Вы можете выбрать однотонный торт или с интересными или забавными принтами (горошек, шеврон и т. д.), украсить его бантиками, лентами, цветами или прикольными и оригинальными топперами, а может быть, создать голый свадебный торт. Не бойтесь смешивать круглые ярусы торта с квадратными, это сделает ваш торт более уникальным! И мы должны сказать вам, что квадратные торты выглядят совершенно очаровательно на свадебных фотографиях, просто прокрутите вниз, и вы убедитесь в этом!

Свадебные торты Naked Square

Голые свадебные торты, кажется, стали классикой, и многие пары выбирают их из-за их аппетитного внешнего вида.Вы можете выбрать один торт или несколько ярусов, украсить его свежими цветами, фруктами и ягодами, попробовать воздушные растения и суккуленты или зелень для более современного вида. Добавьте капли для более аппетитного вида! Свадебный торт «Мильфолье» — вкусная альтернатива обычному, это традиционный итальянский свадебный торт, украсьте его ягодами и фруктами и наслаждайтесь!

голый квадратный свадебный торт с простой золотой каллиграфической насадкой для современной свадьбы

голый квадратный свадебный торт с разными ярусами и свежими суккулентами для декора для современной свадьбы

квадратный голый свадебный торт с автомобилем Beetle и VW кемпер сверху со свежими ягодами и цветами

свадебный торт со свежими ягодами — простая и милая идея для летней свадьбы

квадратный свадебный торт с фиолетовыми цветами, травами, лавандой и фиолетовым макароном сверху

a Квадратный свадебный торт с голым шоколадом и одним фиолетовым листом для мрачной осенней свадьбы

Свадебный торт «Миллефолье» состоит из бесконечных слоев слоеного теста, заварного крема и свежих фруктов

Квадратные свадебные торты с масляным кремом

Свадебные торты с масляным кремом в белом цвете — это классика, но сейчас это слишком банально.Как сделать квадратный свадебный торт из сливочного крема ультрасовременным, модным и смелым? Если вы собираетесь на минималистскую свадьбу, подумайте о лаконичном свадебном торте, увенчанном одним цветком, листом или веткой. Эффекты мрамора и омбре приветствуются! Они определенно в тренде и добавят нотку цвета с шиком. Свадебные торты с ручной росписью в моде 2019 года, так что смело заказывайте такой шедевр. Если вы собираетесь на свадьбу в стиле бохо, отдайте предпочтение декору из сахарного макраме и ярким цветам сверху. Быть вдохновленным!

элегантный белый текстурный свадебный торт с нежными белыми цветами для декора

белый квадратный свадебный торт с розовыми и румяными каскадами цветов — прекрасный вариант для лета

белый квадратный свадебный торт, украшенный тропическими листьями, для современной тропической свадьбы

причудливый белый квадратный свадебный торт, вдохновленный играми в скрэббл, — забавная и необычная идея для современной свадьбы

текстурный белый свадебный торт с румяными цветами, сушеными листьями и травами для осенней свадьбы макраме, натуральные и искусственные яркие цветы и бледная зелень для свадьбы в стиле бохо

текстурный белый квадратный свадебный торт со свежими и сахарными цветами и свежими ягодами сверху

стильный прямоугольный свадебный торт чисто-белого цвета с необработанным серебряным краем вариант для минималистичной свадьбы

стильный современный свадебный торт с медным обрамлением, медными травами и листвой и белым налетом s

квадратный свадебный торт с золотым декором, свежими цветами и воздушным растением наверху для элегантной свадьбы

изысканный свадебный торт с белым шестигранником, акварельно-синим, золотым и темно-синим ярусами, сахарными цветами и ягодами

современный квадратный свадебный торт в деревенском стиле, украшенный полевыми цветами и эвкалиптом

роскошный белый свадебный торт с золотым обрамлением, свежими цветами и зеленью

лаконичный белый квадратный свадебный торт, украшенный веткой белых цветов — стильная идея для свадьбы в стиле минимализм

a лаконичный нейтральный квадратный свадебный торт со свежими фруктами и ягодами для современной свадьбы

серый мраморный свадебный торт, украшенный сусальным золотом и большой сахарной жеодой фиолетового цвета для элегантной свадьбы

яркий квадратный свадебный торт с сахарным макраме, смелая акварель , свежие цветы наверху для летнего богемного праздника

ярко-бирюзово-белый квадратный свадебный торт с узорами и бирюзовым ри bbons плюс блестящий топпер с монограммой

лаконичный белый квадратный свадебный торт с тонкими лентами и ярко-фиолетовыми цветами

причудливый квадратный свадебный торт в зелено-белом ярусе с бисером, а также живыми и сахарными цветами

коралловый квадратный свадебный торт в стиле омбре с множеством оборки — яркая идея для весенней или летней свадьбы

белый квадратный свадебный торт с полосатыми черно-белыми лентами и маленькими белыми цветами

маленький квадратный свадебный торт белого цвета, украшенный свежими цветами — вневременная идея для рока

a белый квадратный свадебный торт с ярко-фиолетовыми цветами для красочных акцентов

квадратный свадебный торт с узорами, серыми лентами и свежими цветами

милый свадебный торт в темно-синих и коралловых тонах с геометрическими узорами — шикарная идея

белый квадратный свадебный торт декорированный черными лентами и ярко-фиолетовыми орхидеями

белый свадебный торт с симпатичной фигуркой на торте олдскульная идея

белый свадебный торт из бисера с черными лентами и ярко-красными цветами

белый текстурный свадебный торт со свежими цветами, ягодами и зеленью

белый текстурный свадебный торт со свежими цветами и зеленью

a белый квадратный свадебный торт с бисером, свежими белыми цветами и зеленью

текстурный белый квадратный свадебный торт, украшенный черными лентами и белыми цветами

белый текстурный свадебный торт, украшенный сосновыми шишками и украшенный топпером в виде дерева

минималистичный белый квадрат свадебный торт с белыми орхидеями — элегантная идея, неподвластная времени

белый квадратный свадебный торт с черными лентами и фиолетовыми орхидеями для тропической свадьбы

элегантный белый квадратный свадебный торт с бисером, съедобными лентами и бантами в сером цвете

белая свадьба с узором торт с белыми розами для официальной свадьбы

текстурный белый свадебный торт усыпанный ягодами и свежей зеленью для современной или деревенской свадьбы

белый текстурный свадебный торт, украшенный мешковиной и шпагатом немного цветов и зелени для деревенской свадьбы

белый свадебный торт с белыми съедобными бусинами и черными лентами, стразами и большой сахарный цветок наверху

текстурный белый квадратный свадебный торт, украшенный румянами для элегантной свадьбы

белый квадратный свадебный торт с узорами, серыми съедобными лентами и большим украшением из страз

белый официальный свадебный торт с текстурными краями и свежие цветы сверху

Торты под жарким солнцем: украшение торта в жаркую погоду

Жаркая погода.В нем хорошо купаться, загорать и резвиться на свежем воздухе. Это высокий сезон для свадеб и мероприятий на открытом воздухе. Но для декоратора тортов солнечная и жаркая погода может быть сезоном, чреватым тревогой из-за возможных неприятностей с украшением: таяние масляного крема! Поникшие помадные цветы! Кровоточащие цвета! Они действительно могут испортить дизайн торта. Хотя вы не можете контролировать погоду, есть несколько советов и мер предосторожности, которые следует учитывать при планировании украшения торта в жаркие и влажные дни.Продолжайте читать, чтобы узнать, как украсить торт в жаркую погоду.

Опасная зона: впереди хрупкие ингредиенты.

Даже в самых лучших условиях некоторые украшения и начинки более восприимчивы к теплу, чем другие. По этой причине многие декораторы тортов избегают определенных ингредиентов в самые жаркие летние месяцы. Например, они могут быть более склонны использовать фруктовую или масляную начинку, а не заварной крем или баварский крем, которые плохо переносят жару и могут сделать торт сырым или, что еще хуже, испортить.То же самое касается некоторых видов глазури, особенно тех, которые обычно требуют охлаждения, таких как сливочный сыр или глазурь из взбитых сливок. Виды ганаша тоже могут быть хрупкими на жаре (только подумайте, как тают на солнце шоколадные конфеты!).

Как правило, в эти жаркие и влажные летние месяцы большинство декораторов предпочитает помадку или масляный крем для украшения тортов.

В случае масляного крема

желательно скорректировать рецепт для стабилизации глазури.Это можно сделать несколькими способами. Некоторые заменяют часть масла шортенингом, который не так быстро тает и немного лучше держит форму.

Еще одна хитрость заключается в том, чтобы добавить немного крахмала в глазурь, прежде чем использовать ее для украшения торта. Добавление кукурузного крахмала (около 2 столовых ложек на 3 стакана глазури) в смесь сделает глазурь немного более прочной, что поможет ей лучше переносить жару.

Существуют и другие стабилизирующие агенты. Сухое молоко или растопленный зефир, добавленные в глазурь и тщательно перемешанные, добавят стабильности, а также придадут глазури немного аромата.Еще один вариант — добавить в масляный крем немного порошка безе, желатина или порошка для пудинга быстрого приготовления, что также поможет стабилизировать его благодаря желатину и крахмалу.

В качестве примечания следует отметить, что многие из этих приемов также помогут стабилизировать взбитые сливки, но даже в этом случае действуйте с особой осторожностью в жаркие дни. Даже в стабилизированном состоянии взбитые сливки очень чувствительны к теплу и все равно требуют охлаждения непосредственно перед подачей на стол.

По термостойкости, помадка,

, который содержит меньше жира и стабилизирован желатином, который часто является ингредиентом, имеет тенденцию лучше удерживать.Но даже в этом случае под жарким солнцем тонкие формы могут обвиснуть, а пищевой краситель — растечься, поэтому старайтесь держать торт в как можно более прохладном и сухом месте. Что касается украшения, руководствуйтесь здравым смыслом: например, сегодня может быть неподходящий день для проверки очень нежного цветочного дизайна с тонкими, как паутина, усиками из помадки. Более твердые, крепкие элементы украшения могут быть лучшим выбором.

Даже имея при себе некоторые из этих советов, имейте в виду, что даже самые красиво спланированные и тщательно стабилизированные украшения по-прежнему чувствительны к теплу.Поэтому, когда это возможно, держите торты охлажденными как можно раньше перед подачей на стол, держите их подальше от прямых солнечных лучей и храните остатки в холодильнике или в помещении вскоре после разрезания, так как открытые начинки также быстро растают на жаре!

Жуткий шоколадный торт с паутиной на Хэллоуин — House of Treats

Хэллоуин действительно имеет большое значение во многих странах, и он становится все более и более популярным и здесь, в Норвегии. Вероятно, это неизбежно и не очень странно, поскольку нас окружают американские фильмы и сериалы, а после появления Pinterest он распространяется еще больше.Конечно, мы также хотим иметь возможность делать забавные украшения и торты! 😉

В США Хэллоуин — это жутко и страшно, дети наряжаются монстрами, а возле домов сидят «мертвые» люди на стульях. Здесь, в Норвегии, мы сделали Хэллоуин своим делом, и мне это нравится.

Вот это больше похоже на карнавал. Дети наряжаются во всевозможные костюмы, сейчас платье Анны от Frost, пожалуй, самое популярное. Это больше о том, чтобы наряжаться и веселиться, чем о том, чтобы быть страшным и пугающим.У нас всегда были костюмированные вечеринки и карнавалы в детском саду, но теперь это просто превратилось в Хэллоуин. Мне это нравится!

Поскольку у меня самой нет детей, я не делаю ничего особенного на Хэллоуин. Всегда есть несколько соседских детей, которые звонят в дверь и просят конфет, но не более того.

Узнайте больше рецептов тортов здесь >>

Однако, должен признать, это действительно хорошая возможность испечь что-нибудь веселое! С тортами и кексами на Хэллоуин можно сделать так много всего интересного.И если вы посмотрите на Pinterest, там есть действительно сумасшедшие торты. И под сумасшедшим я подразумеваю безумно фантастический. Некоторые люди действительно тратят много времени на создание действительно потрясающих тортов.

Однако я не делала такой сложный и трудоемкий торт. Я хотел создать что-то более простое, торт, который каждый мог бы приготовить и принести на вечеринку в честь Хэллоуина. И этот торт идеально подходит для этого!

жуткий шоколадный торт с пауком

2015-10-21 17:48:54

обслуживает 18

  1. 3 яйца
  2. 450 мл масло
  3. 450 мл масла
  4. 250 грамм масло
  5. 600 мл муки
  6. 600 MLS мука
  7. 3 TSP ванильный сущность
  8. 3 TSP Purning Powder
  9. 3 ст. темный шоколад
  10. 2 ст. л. взбитых сливок
  1. Разогрейте духовку до 180°C и приготовьте квадратную форму размером примерно 23×33 см.Накройте его пергаментной бумагой, чтобы пирог не прилипал.
  2. Взбейте яйцо и сахарный белок в кухонной машине.
  3. Растопить сливочное масло и добавить вместе с ванильной эссенцией.
  4. Добавьте муку, разрыхлитель и какао в небольшую миску и отмерьте молоко в контейнере. Если у вас нет пахты, вы можете легко сделать пахту самостоятельно. Я использую густое/кислое молоко.
  5. Чередуйте пахту и сухие ингредиенты и хорошо перемешивайте, пока все не будет добавлено и хорошо перемешано.Поскребите дно, чтобы убедиться, что у вас есть все.
  6. Вылейте тесто в форму для кекса и выпекайте в духовке около 35-40 минут. Это будет варьироваться от духовки к духовке, поэтому я рекомендую проверить пирог, когда он будет почти готов. Торт готов, когда вы можете вставить иглу для торта, и она выходит чистой.
  7. Дайте пирогу немного отдохнуть в форме и дайте ему остыть на решетке.
  1. Взбейте сахарную пудру и сливочный сыр, пока все не смешается.
  2. Понемногу добавляйте сливки, пока не получите нужную консистенцию. Он должен быть растекающимся, но не заканчиваться после нанесения.
  3. Добавьте краску, я предпочитаю гелевую краску, потому что она сильно пигментирована. Хорошо перемешайте, соскребите со дна, чтобы убедиться, что у вас есть все.
  4. Покройте торт слоем крошки. Это просто тонкий слой глазури, вы должны увидеть торт насквозь. Это просто для того, чтобы крошки не попали на верхний слой глазури, это выглядит некрасиво.Ставим в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл.
  5. Достаньте торт и покройте оставшейся глазурью. Этот слой должен быть толстым, и сквозь него не должно быть видно торта. Верните его в холодильник, чтобы он застыл, пока вы готовите шоколад.
  1. Растопить шоколад на водяной бане.
  2. Добавьте сливки и взбивайте, пока они не загустеют. Вы можете немного варьировать количество крема, которое вам нужно, но примерно 2 ст.
  3. Пересыпьте в небольшой пластиковый пакет и отрежьте конец.Целое должно быть действительно крошечным, почти микроскопическим.
  4. Достаньте торт из холодильника и поставьте на стол. Начните украшать, нарисовав сначала прямые линии. Один посередине торта, затем один сверху донизу торта, все еще посередине. Затем проведите по диагонали из угла в угол, и у вас получится что-то похожее на звезду. Как бы.
  5. Начинайте вытягивать свисающие нити, начиная с центра и продвигаясь наружу, ряд за рядом.
  6. В завершение помойте поднос для торта, и все готово!

От House of Treats

House of Treats https://houseoftreats.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.