Как варить перловку в кастрюле: Как варить перловку | Сколько варить перловку

Содержание

Сколько и как варить перловку в пакетиках, чтобы не разварить – время варки

Тем, кто собрался варить перловку в пакетиках, следует учитывать, что она доходит до готовности достаточно быстро – за 20-50 минут. Через сколько минут ее можно будет кушать, зависит от способа варки. Можно сварить крупу в обычной кастрюле на плите, а можно использовать для приготовления гарнира микроволновку или мультиварку.

Сколько варится перловка в пакетах?

Перловку в варочных пакетах нужно варить около получаса. Крупа уже предварительно обработана, поэтому ее приготовление занимает минимум времени.

Точное количество минут указано на упаковке. Обычно производители дают исчерпывающую информацию в графе «Способ приготовления». Кроме того, время готовки часто продублировано спереди коробки.

У разных производителей продолжительность варки порционной перловки отличается:

Производитель Сколько минут варить?
«Ярмарка Отборная» 30-35
«Увелка» 40-45
«Агромастер» 30
«MAKFA» 50
«PROSTO» 40
«Passim» 40

Совет. Если вы сомневаетесь, сколько по времени варить порционную перловку, варите ее до тех пор, пока каша не разбухнет, и не заполнит весь пакетик. Это и будет знаком, что гарнир готов.

В кастрюле на плите

Отваривание крупы в кастрюле на плите – классический способ приготовления перловой каши.

  1. Производители рекомендуют вскипятить около 3 стаканов воды для варки одной порции (пакетика).
  2. Нужно посолить кипящую воду.
  3. Затем опустить в нее нужное количество порций. Никаких других манипуляций проводить не нужно.
  4. Дальше гарнир варится на умеренном огне. Накрывать кастрюлю крышкой не следует.

При варке в кастрюле на плите перловая каша будет готова через 30-50 минут.

Вынимать пакетик с готовым гарниром лучше всего вилкой. Нужно просунуть ее в специальную петельку в верхней части. Важно подержать его пару секунд над кастрюлей, чтобы стекла вода. Теперь варочную оболочку можно снять. Делать это нужно осторожно, чтобы не обжечься.

В микроволновой печи

Быстрее всего порционная перловка варится в микроволновке. Через треть часа она уже дымится на столе, маня своим ароматом. Необходимо:

  1. Вскипятить воду (можно в чайнике)
  2. Поместить порцию крупы в глубокую термостойкую посуду.
  3. Налить кипятка столько, чтобы крупа был полностью покрыта водой.
  4. Добавить соль.
  5. Готовить перловую кашу в микроволновой печи на максимальной мощности 20-25 минут.

В мультиварке

Можно сварить перловку в пакетике в мультиварке. Время варки в режиме «Каши» («Крупы») составит:

  • 40 минут, если крупу залить кипятком или опустить пакет в кипящую воду.
  • 50 минут, если пакетик положить в холодную воду.

Не забудьте посолить воду, иначе гарнир будет пресным.

Как сварить для рассольника?

Перловую крупу для рассольника варят в отдельной емкости до готовности. Ее добавляют в суп за 5-10 минут до того, как выключить огонь. Можно сварить перловку в пакете на плите, в микроволновке или мультиварке. Крупа, сваренная в варочной оболочке, хороша тем, что не делает рассольник мутным.

Совет. Для лучшего вкуса перловку для рассольника отваривают в мясном бульоне.

Вопросы и ответы

Чем варка перловки в пакете отличается от варки весовой крупы?

Варить перловку в варочных пакетах гораздо удобнее, чем обычным способом. В первую очередь это экономит время. Обычная крупа варится более часа. Ее нужно перебрать, помыть, замочить на некоторое время, а затем при варке следить, чтобы каша не прилипала ко дну и стенкам посуды. Нужно точно соблюдать время готовки. Если весовую перловку переварить, она превратится пюреобразную массу. Каша в пакетиках не переваривается, остается рассыпчатой.

Какая перловка в пакетах на вкус?

Ровным счетом такая же, как отборная весовая перловка, сваренная по всем правилам.

Перловая каша очень полезная и вкусная, если сварить ее правильно, щедро сдобрить маслом, подать с мясной подливой, грибами или другими добавками. Часто ее игнорируют лишь потому, что не умеют хорошо приготовить. Перловка в пакетиках – идеальный гарнир для начинающих хозяек. Она не слипается, не пригорает, варится быстро и просто. Можно варить ее около получаса, как указано на упаковке, или до тех пор, пока зерна не разбухнут и не заполнят все пространство варочного пакета.

Как правильно варить перловку, чтобы она получилась вкусная и рассыпчатая

Перловая крупа не пользуется большой популярностью у хозяек. Она чаще всего ассоциируется с армией, обедами в походах или с едой из столовой. А зря! При правильном подходе к ее приготовлению можно получить отличную кашу, полезную и очень вкусную!

Что такое перловка и особенности ее приготовления

Перловка – разновидность ячменной крупы с тысячелетней историей. К сожалению, на сегодня ценность свою она утратила. В том числе и из-за того, что во времена СССР стала широко использоваться в общественном питании.

Главная особенность крупы – в длительном приготовлении. Это, возможно, еще один фактор, который повлиял на то, что современные занятые хозяйки отказались от перловки.

На что следует обратить внимание при выборе и покупке крупы

Перловка, конечно же, должна быть чистой, без посторонних примесей (особенно жучков!). Цвет ее бело-желтоватый. Если вы заметили темные зерна, лучше откажитесь от такой крупы.

Покупая перловку на развес, есть возможно оценить ее запах. Он должен быть нейтральным, не затхлым.

Обязательно проверьте срок хранения. Если они в норме, а крупа выглядит не привлекательно, значит, были нарушены условия хранения.

Подготовка перловки к приготовлению

Первое, что нужно сделать – это промыть несколько раз крупу. Когда вода стала прозрачной, переложите крупу в удобную емкость и залейте чистой водой. Оставьте ее на 2-3 часа или на всю ночь. Предварительное замачивание сокращает время варки, поэтому лучше не игнорировать этот этап. Но если вы решили варить перловку спонтанно, можно вполне обойтись без замачивания.

Сколько варить перловку

Предварительно замоченная крупа будет вариться от 45 минут до 1 часа. Если пропустить этот этап, на варку понадобится примерно 2 часа.

Как сварить перловку на молоке

Чтобы приготовить вкусную молочную кашу, для начала нужно замочить крупу на 8-10 часов. После промыть, залить чистой водой и отправить на плиту. Проварите перловку примерно 15-20 минут, затем откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю воду. В кастрюлю выложите крупу, влейте молоко (из расчета 60 мл. молока на 10 грамм сухой крупы) и поставьте на огонь. После закипания добавьте соль, сахар (если каша будет сладкой) и варите на медленном огне 20-25 минут. Снимите кашу с огня, добавьте сливочное масло и укутайте полотенцем. Оставьте перед подачей на полчаса в тепле.

Как варить перловку на воде

С варкой на воде все гораздо проще, промытую крупу выложите в кастрюлю, влейте воду (из расчета 3 стакана воды на 1 стакан крупы) и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на среднем огне до мягкости. Если вода вся впиталась, а перловка еще жестковата, добавьте кипяток в кастрюлю и проварите еще немного.

Как варить перловку в микроволновке

Это самый быстрый и простой способ сварить перловку. Приготовление круп при помощи микроволновки может сэкономить немало времени. Чтобы сварить перловку, замочите ее заранее и хорошо промойте, после переложите в большую тарелку или кастрюлю, подходящую для использования в микроволновой печи. Влейте воду (из расчета 1 стакан воды на 1 стакан уже замоченной крупы), добавьте соль и поставьте на максимальную мощность на 10 минут. Крышкой лучше не накрывать! После достаньте крупу, перемешайте. Добавьте горячую воду (половину от того, что вливали в первый раз) и снова отправьте в микроволновку. Теперь можно установить среднюю мощность и время – примерно 5 минут. После окончания процесса оцените мягкость перловки. Если она вас устраивает, добавляйте в кашу масло и подавайте к столу. Если еще жестковата, повторите предыдущий шаг еще разок.

Перловка в мультиварке

Перловка, как и гречка, очень любит томление, поэтому мультиварка – прекрасный вариант для ее приготовления. После звукового сигнала можно оставить блюдо на поддержании температуры на 30-40 минут.

Для супа

Если вы хотите сварить суп в мультиварке с перловкой, для начала сварите бульон. После процедите его, а чашу вымойте и обсушите. На растительном масле обжарьте овощи для супа, добавьте предварительно замоченную крупу. Тщательно перемешайте. Выложите в чашу сваренное и отделенное от кости мясо, картофель и другие ингредиенты, которые используете. Влейте бульон, добавьте специи и соль по вкусу. Накройте мультиварку крышкой, установите программу «Суп» или «Тушение» на 35-50 минут (время зависит от мощности вашей техники).

Для каши

Чтобы сварить перловую кашу в мультиварке, крупу промойте и залейте горячей водой. Оставьте на полчаса. После воду слейте, а крупу переложите в чашу мультиварки. Добавьте холодную воду (из расчета 2 стакана воды на 1 стакан крупы), соль по вкусу. Накройте крышкой и установите программу «Каша» или «Крупа» на 40-50 минут. После окончания процесса оставьте кашу на полчаса на подогреве.

Как варить перловку на пару

Приготовление каши на пару – весьма удобный вариант. Лучше всего использовать технику, так как за процессом даже не нужно следить. Но вполне можно сварить кашу на пару и на плите.

На пару в кастрюле

Первым делом нужно подобрать подходящую посуду – кастрюлю и чуть меньшего диаметра сито, например. Крупу промойте, замочите заранее, после обсушите и выложите в сито. В кастрюлю влейте воду, чтобы уровень ее воды не доходил до сита, и поставьте на огонь. После закипания уберите огонь до минимума, а сито прикройте крышкой. Через полчаса кашу аккуратно перемешайте, подсолите по вкусу, проверьте уровень воды (и при необходимости долейте еще). Продолжайте варить кашу еще 15-20 минут до желаемой мягкости.

В рисоварке

Пароварка или рисоварка – прекрасное изобретение для занятых хозяек. Чтобы сварить крупу в рисоварке, ее необходимо заранее на ночь замочить в холодной воде, а затем промыть и выложить в поддон. Влейте воду и варите крупу около 1 часа. В процессе можно проверить мягкость, но важно выбрать перловку со дна контейнера.

Перловка в скороварке

Благодаря давлению, перловая крупа в скороварке не только быстрее готовится, но и получается мягкой и рассыпчатой. Для приготовления перловки промойте ее тщательно под проточной водой и замочите на пару часов (можно замочить в горячей воде на полчаса). После снова промойте крупу и выложите в чашу. Влейте воду (из расчета 3 стакана воды на 1 стакан крупы), добавьте соль и при желании сливочное масло. Установите максимальное давление на режиме «Варка» или «Суп» на 25 минут. После дождитесь, пока давление само упадет, и подавайте кашу к столу.

Способы приготовления перловки в духовке

Томление каши в духовке – это, пожалуй, самый старый способ приготовления. Такая каша получается рассыпчатой и при этом не сухой. Идеальная посуда для перловки – глиняный горшок. Крупу промойте несколько раз, залейте горячей водой и поставьте на огонь. После закипания проварите пару минут и слейте лишнюю воду. Переложите перловку в горшочек. Добавьте соль, при желании масло. Влейте горячую воду (из расчета 3 стакана воды на 1 стакан сухой крупы) и накройте горшочек крышкой. Томите перловку в духовке около 1-1.5 часов при температуре 160 градусов до полной готовности.

В термосе

Перловую кашу можно без лишних хлопот запарить в термосе. Этот способ чаще всего используют опытные рыбаки, чтобы приготовить наживку, но он вполне подойдет и для еды. Перловую крупу необходимо тщательно промыть и ошпарить кипятком. Лишнюю воду слейте и переложите крупу в термос. Влейте кипяток (из расчета 2 стакана воды на 1 стакан крупы) и добавьте соль. Закройте крышку и оставьте кашу запариваться часа на 3-4. В таком способе есть один минус – вода может не вся впитаться в крупу. Поэтому перед подачей, возможно, придется слить излишки воды.

Перловка для супа

Если вы хотите сварить суп с перловой крупой, обязательно замочите ее предварительно на 6-8 часов. После промойте ее тщательно под холодной водой. Дальше есть два варианта – можно отварить крупу отдельно (любым удобным способом) и добавить в суп за 5-10 минут до окончания варки. Второй вариант – в большой кастрюле отварить перловку около 45-55 минут, после в эту же кастрюлю добавьте овощи и остальные ингредиенты для супа.

Как сварить рассыпчатой

Для приготовления рассыпчатой каши заранее замоченную и промытую крупу выложите в кастрюлю. Добавьте воду (из расчета 3 стакана воды на 1 стакан сухой крупы) и соль. Доведите до кипения и проварите на среднем огне около 10 минут. После уберите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и томите крупу около 1 часа. Важно в процессе не перемешивать кашу! После приготовления снимите кастрюлю с огня, оберните полотенцем и оставьте еще минут на 20.

Сколько варить перловку без замачивания

Если вы забыли заранее замочить крупу, не беда. Промойте ее несколько раз, выложите в кастрюлю и залейте водой (из расчета 3.5 стакана воды на 1 стакан крупы). После закипания варите крупу на минимальном огне около 2 часов. Важно отслеживать в процессе степень мягкости перловки и количество воды в кастрюле.

Пропорции для варки перловой крупы

В зависимости от способа приготовления пропорции воды и крупы могут отличаться. Если говорить в среднем – это 1 стакан крупы и 3 стакана воды.

Как солить

Избыток соли может сделать перловку более плотной и грубой. Лучше всего добавить щепотку соли в начале приготовления, можно даже на этапе замачивания, и довести до вкуса уже готовую крупу. Вареная каша прекрасно просолится в теплом виде.

Как подавать

Как и любая другая каша, перловка любит сливочное масло. Перед подачей на стол обязательно добавьте в кашу масло и тщательно перемешайте.

Дополнить кашу можно рыбой, мясом, овощами и даже просто свежей зеленью.

Полезные советы

Если вы не успели заранее замочить крупу, можно воспользоваться экспресс методом. Промытую до прозрачной воды крупу выложите в сито. Поставьте над кастрюлей или миской с кипятком и прикройте крышкой. Каждые 5 минут перемешивайте крупу и по мере необходимости подливайте кипяток. Над паром перловка довольно быстро размягчится и сварится быстрее.

Нужно ли замачивать

Замачивание перловой крупы довольно важный этап, который не только упрощает и ускоряет ее приготовление, но и делает кашу более богатой на вкус. Кстати, замачивать перловку можно не только в холодной или горячей воде, но и в кефире.

Польза для организма

Перловка действительно полезная крупа. Она содержит витамины группы А, В, Е, Н, D, минералы, аминокислоты и клетчатку. Ее не зря называют кашей красоты. Употребление перловки может снизить или убрать аллергические реакции, благодаря антибактериальным свойствам очистить кожу, а еще способствовать выработке коллагена.

Интересные факты

Свое название крупа получила от слова pearl (аналог в русском языке – перлы), что в переводе означает жемчужина.

Перловую кашу ели еще в Древнем Египте и Риме. А в России она появилась благодаря Петру I. Он называл ее одним из своих самых любимых блюд.

Как варить перловку без замачивания

Количество ингредиентов указано на 2 порции

Питательная ценность в 100 г блюда: 

  • Калории: 154 ккал.,
  • Белки: 7,34 г.
  • Жиры: 1,3 г.
  • Углеводы: 58,3 г.

Время приготовления — 1 ч 15 мин

Перловая каша готовится достаточно долго, поэтому многие хозяйки убирают ее из регулярного рациона. Но тем не менее кладезь витаминов и минералов, умещенный в этом доступном блюде, стимулирует искать альтернативные варианты готовки. Существенно уменьшить время приготовления можно, сделав перловку без предварительных обжарки или замачивания, которые в большинстве рецептов обязательны.

Ингредиенты

Потребуются следующие ингредиенты:

  • перловая крупа — 180 грамм;
  • вода — 900 г;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло — одна столовая ложка.

Этапы приготовления

Перловая каша без замачивания получается рассыпчатой и вкусной. Для нее надо выбирать цельную, слегка желтоватую крупу без мелких частиц  и перепрелых зерен. Идеальная кастрюля для варки — с толстыми стенками. В ней создаётся эффект духовки с медленным томлением. Перловую крупу тщательно перебрать и промыть. Немного обсушить на дуршлаге.

 

В выбранную ёмкость переложить зерна и залить 600 граммами воды.

 

Когда вскипит, убавить огонь и держать 5-6 минут на плите. Теперь надо опрокинуть перловку на дуршлаг, чтобы слить остатки жидкости.

Кастрюлю помыть и поместить в неё оставшуюся воду (300 грамм). Посолить, добавить масло, соблюдая пропорции. Выложить перловку и  варить с чуть открытой крышкой, помешивая, примерно 20 минут до готовности.

Вся вода за это время впитается.

Добавить в кашу масло. Этот гарнир отлично подойдет к мясу или овощам. Кастрюлю накрыть крышкой и обязательно укутать, оставить ещё на 10-15 минут, чтобы блюдо пропиталось ароматом масла. Бывает, что для мягкости готовить приходится немного дольше. Это зависит от выбранной крупы и жесткости воды.

Этот рецепт подходит и для закладки перловки в морозилку. Для удобства расфасовывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру. Если готовится суп, перед добавлением крупу промывают, чтобы бульон был чистым, а не мутным. Перловая каша — элемент диетического питания, богатый клетчаткой и белком, витаминами группы В и К. Этот рецепт станет находкой для занятых людей, которые любят полезную пищу.

Как правильно варить перловку без замачивания?

Перловка, представляющая собой обработанные особым образом зерна ячменя, — вкусная и полезная крупа. Из нее готовят перловую кашу, рассольник и еще многие интересные блюда.

У этого продукта есть только один недостаток — готовится перловка довольно долго. Но если варить крупу без замачивания, что тоже допустимо, получится приготовить ее значительно быстрее.

Сколько времени варить перловку без замачивания

Без замачивания варить перловую крупу рекомендуется 50-90 минут. Точное время зависит от ее возраста и сорта. Готовность продукта определить несложно — он должен быть набухшим, мягким, но не кашеобразным.

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

    1. Крупу перебрать и тщательно промыть.
    2. Налить в кастрюлю 3 стакана воды и поставить на огонь.
    3. После закипания всыпать в нее 1 стакан перловки. Проварить ее на сильном огне 2-3 минуты.
    4. Жидкость слить и залить продукт свежей водой (тоже 3 стакана).
    5. Когда вода закипит, уменьшить уровень огня, варить 50 минут. Проверить готовность.
    6. Слить лишнюю воду. Положить масло, перемешать и дать постоять до 10 мин. с закрытой крышкой.

    Полезные советы

    Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши — тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

    Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

    Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

    Простые рецепты блюд с перловкой

    Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

    Плов из перловой крупы

    Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

    Процесс приготовления:

    1. Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
    2. Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
    3. Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
    4. Влить бульон.
    5. Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
    6. Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

    Рассольник с перловкой

    По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

    Процесс приготовления:

    1. Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
    2. Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
    3. Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
    4. Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
    5. Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
    6. Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
    7. Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
    8. Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
    9. После закипания посолить и добавить специи.
    10. Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

    Молочная перловая каша

    Это простое и одновременно питательное и вкусное блюдо готовится из 1 стакана перловки, 600 мл молока, 20-30 г сливочного масла, 2 ст. ложек сахара и соли.

    Процесс приготовления:

    1. Промыть стакан перловой крупы, чтобы убрать пыль и пр.
    2. Залить продукт 600 мл нежирного молока.
    3. Добавить сахар, соль, сливочное масло и минуту перемешивать. Масло должно полностью раствориться в массе.
    4. Емкость с крупой закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Варить в течение 1,5-2 часов.
    5. Выключить плиту, укутать кастрюлю толстым полотенцем и дать настояться еще 1 час.

    Автор: Елизавета Коляева

    Как и сколько варить перловку на воде, чтобы получилась рассыпчатой

    В русской кухне перловая крупа очень популярна: ее добавляют в супы, используют для гарниров, тушат с мясом и даже варят на ее основе молочные каши. Чтобы перловка всегда получалась рассыпчатой, нужно знать, как и сколько ее варить в воде. Поскольку зерна имеют твердую оболочку, на их приготовление понадобится много времени, только тогда они будут мягкими внутри, но не слипнутся.

    Если вы до сих пор считаете, что перловка невкусная, то вы просто пробовали неудачное блюдо. Уверяю, что после того, как вы научитесь ее готовить правильно, с учетом ее особенностей, крупа сразу полюбится вами и членами вашей семьи и станет прекрасной альтернативой гречке, рису, пшену. Кстати она подойдет к чему угодно: будь то мясные котлеты, жареная рыба, тушеная говядина.

    Еще одна причина, по которой стоит употреблять перловую кашу, это ее огромная польза для нашего здоровья. Зерна состоят из клетчатки, которая выполняет очищающую функцию, выводя с организма шлаки и токсины. В крупе содержатся минеральные соединения (никель, хром, магний, железо, селен) и витамины группы А, РР, В, Д, Е. Ее можно есть даже тем, кто страдает аллергией, поскольку она нейтрализует реакции.

    Как варить перловку на воде в кастрюле, чтобы получилась рассыпчатой

    Приготовить рассыпчатый гарнир легко, справится даже неопытный кулинар. Самый простой способ – отварить крупу до готовности. Это можно сделать двумя способами: с замачиванием и без него. Если дать зернам набухнуть в воде, готовятся они намного быстрее, чем обычные, примерно за 45-50 минут. Если же вы начнете варить крупу без замачивания, то у вас уйдет около 2 часов. Так что здесь выбирайте по усмотрению.

    Большинство хозяек все-таки предпочитают подготавливать перловку, прежде чем ее варить. Это позволяет в дальнейшем сэкономить время, к тому же зерна получаются мягкими, нежными. Чтобы быстро приготовить перловку, замочите ее в кастрюле с вечера, залив водой в соотношении 1:3. Затем с утра слейте остатки жидкости, промойте на несколько раз крупинки, залейте свежей водой в пропорции 1:3 и варите не менее 40 минут.

    Замачивать не обязательно на ночь, можете сделать это за 2-3 часа до варки, но тогда на приготовление уйдет чуть больше времени. Чем больше жидкости впитала в себя крупу, тем быстрее она разварится. Чтобы в обед у вас был готовый гарнир, залейте утром перловку водой (1:3) и оставьте на пару часиков до набухания. По истечении времени сварите в кастрюле до готовности. На это уходит 50 минут, может чуть больше.

    В том случае, когда вы вовсе забыли про то, что крупу нужно замочить, все еще можно исправить. Для начала промойте перловку в дуршлаге от мусора и пыли. Когда крупа будет чистой, вода стекает прозрачная. Затем залейте ее водой в кастрюле в пропорции 1:4 и варите на медленном огне после закипания около 2 часов. Затем, когда каша будет почти готова, вся вода должна выкипеть. Накройте содержимое кастрюли крышкой, выключите огонь, но не убирайте утварь с горячей конфорки. Таким образом каша «дойдет» до готовности и будет рассыпчатой.

    Если вы не хотите долго варить крупу, покупайте перловку в пакетах. Ее не нужно замачивать, достаточно кинуть в кипяток и подождать 45 минут.

    Приготовление рассыпчатой перловки на воде в мультиварке на гарнир

    Если у вас на кухне есть мультиварка, то воспользуйтесь ею, поскольку готовая крупа получается в ней рассыпчатой, с насыщенным вкусом. Вам не нужно будет караулить содержимое кастрюле на плите, просто загрузите в чашку ингредиенты, выставите параметры и можете заниматься любыми домашними делами. На варку уходит около 40-50 минут.

    Состав:

    • 2 стакана перловой крупы;
    • 2 ч.л. растительного масла;
    • 1/2 ч.л. соли;
    • 4 стакана воды.

    Как приготовить:

    Крупу перед приготовлением залейте крутым кипятком. От этого она станет чище и разбухнет. Затем откиньте ее на дуршлаг и дайте воде стечь.

    В мультиварочной чашке разогрейте масло, на этой стадии можно добавить лук с морковью, получится каша с овощами. Обжарьте овощи, а затем добавьте замоченную крупу. Если вы решили не добавлять морковку с луком, ничего страшного, значит сразу добавляйте в раскаленное масло перловку. Обжарьте 4-5 минут, периодически помешивая содержимое, пока зерна не станут золотистыми.

    Затем в чашку налейте воды, по объему ее понадобится в 2 раза больше, чем крупы. На панели прибора выберете режим «Каша», если такого нет, то подойдет «Плов». Закройте плотно крышку и готовьте в течение 40-45 минут. По истечении времени не открывайте крышку сразу, поскольку содержимое должно настояться. Через полчаса с момента окончания готовки раскладывайте перловку по тарелкам, по желанию добавьте кусочек хорошего сливочного масла. Получается очень вкусно и сытно.

    Если вы худеете или соблюдаете правильное питание, то перловая каша должна обязательно быть в недельном рационе. На ней можно даже устраивать разгрузочные дни, поскольку она нормализует работу ЖКТ.

    Рецепт рассыпчатой перловой каши на воде в духовке

    На Руси кашу всегда томили в печи, отчего она получалась ароматной, а зернышки не слипались. Альтернативой этому способу может стать обычная духовка. Томить перловку можно в глиняном жаропрочном горшке. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в него мясо, тогда у вас получится полноценный вариант для обеда. Рецепт рассчитан на 2 порции.

    Состав:

    • перловая крупа — 200 г;
    • 500 мл воды;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • сливочное масло — 40 г.;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить:

    Перловку промойте под холодной водой, затем залейте горячей водой и оставьте на 4-5 часов. Крупа должна впитать жидкость, иначе варить ее придется очень долго. Когда зерна разбухнут, промойте их и сложите в горшок. Духовку включите заранее на 180 градусов, чтобы она, как следует, прокалилась.  В отдельной кастрюле воды до закипания и залейте ею крупу. Добавьте в горшочек лавровый лист, соль.

    Поставьте утварь на средний ярус духовки и засеките 40-50 минут. Крышкой накрывать не нужно. Где-то за 5-10 минут до окончания готовки, когда вся вода выкипит, добавьте в кашу кусочек сливочного масла и накройте крышкой. Потомите еще немного и выключайте нагрев. Пробовать перловку можно немного погодя, нужно, чтобы она для вкуса настоялась. Перед подачей посыпьте ее рубленой зеленью.

    Вы можете добавлять в кашу любые специи, какие вам нравятся: черный молотый перец, паприку, кориандр, сушеные травы.  Приправы только придают ароматности и подчеркнут вкус готового блюда.

    Варим рассыпчатую перловку для рассольника

    Если вы собираетесь сварить домашний рассольник на мясном бульоне, то мой вам совет: перловку подготовьте заранее. Зачастую хозяйки добавляют ее вместе с куском мяса. По времени они варятся примерно одинаково, однако в таком случае бульон получится мутным, а большая часть крупы может не свариться. Чтобы суп получился наваристым, а бульон прозрачным, займитесь крупой с вечера.

    Перед варкой переберите ее от плохих зерен, не пожалейте времени. Затем промойте перловку до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Переложите крупинки в большую чашку и залейте чистой холодной водой. Воды нужно брать в 3-4 раза больше, чем самой крупы. Оставьте чашку на ночь на кухне, а поутру слейте жидкость. Вы сразу заметите, что перловка увеличилась в объеме в 2-3 раза, так и должно быть.

    Затем переложите крупинки в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:4 и поставьте на средний огонь. Как только содержимое закипит, нагрев убавьте и варите в течение 30-40 минут. Затем попробуйте крупу на вкус: если она готова, то откиньте на дуршлаг. Когда будете варить рассольник, за 5 минут до окончания приготовления положите в бульон нужное количество перловки. Добавлять ее в суп можно как в холодном, так и горячем виде. Предприимчивые хозяйки и вовсе готовят кашу с запасом: они замораживают ее в морозилке и хранят до востребованности. При этом перловка не утрачивает вкуса, а зернышки не слипаются после размораживания.

    Перловая каша с маслом идеальна для завтрака, ну а если вы к ней вдобавок отварите сосиски или запечете куриное филе, то получится полноценный сытный ужин. Разнообразьте еженедельное меню этим полезным гарниром, ведь его можно сочетать практически со всеми продуктами. Если у вас есть маленькие дети, то обязательно готовьте им крупу, поскольку она помогает развиваться растущему организму. Для взрослых же каша является источником долголетия и крепкого здоровья.

    Как вкусно сварить перловую кашу на воде?

    Многие люди включают в свой рацион перловую кашу. И это неудивительно, ведь продукт обладает массой полезных для организма человека свойств. Поговорим о том, как правильно приготовить перловку на воде в домашних условиях.

    Как выбрать крупу?

    Прежде всего, следует выбрать подходящую перловку. Она представляет собой обработанный ячмень. В продуктовых магазинах данная крупа обычно имеет вид уже дробленых зерен, вследствие чего некоторые полезные свойства теряются.

    Обратите внимание, что все зерна должны быть полностью очищены от шелухи и тщательно отшлифованы. Форма у них может быть разной. Одни выглядят продолговатыми, другие ? более мелкими и круглыми.

    Опытные хозяйки советуют покупать перловку только в картонных упаковках. В полиэтиленовых пакетах такая крупа начинает выделять влагу, из-за чего появляется благоприятная для размножения вредоносных бактерий среда. Если вы увидели в упаковке перловки капли воды, то покупать такой продукт не стоит.

    Обязательно обратите внимание и на цвет крупы. Он может варьироваться от белого до желтого. Однако допускается готовить и зеленые зерна.

    Замачивание зерен

    Перед началом приготовления необходимо замочить ингредиент в прохладной воде. Обычно это делают еще с вечера. В замоченном состоянии продукт оставляют на всю ночь.

    Утром всю жидкость из посуды с перловкой сливают. Крупу несколько раз тщательно промывают под холодной водой. Это позволит окончательно избавиться от мусора и пыли. Затем можно выкладывать продукт в отдельную миску и варить его.

    Пропорции и время варки

    Чтобы каша на воде получилась вкусной и максимально полезной, нужно соблюдать точные пропорции ингредиентов. Как правило, для данного блюда берется соотношение 1: 3. На один полный стакан перловки приходится три стакана горячей воды.

    Во время варки вся жидкость впитывается в зерна. Они получаются рассыпчатыми и вкусными. Если воды при приготовлении было слишком мало, то блюдо может получиться чересчур сухим и неприятным на вкус.

    Варить перловую кашу следует определенное время. Она сможет полностью приготовиться только через 20-30 минут после того, как вы поставили кастрюлю с ней на плиту.

    Рецепты приготовления

    Сегодня существует немалое количество рецептов, рассказывающих пошагово, как правильно приготовить перловую кашу на воде. Рассмотрим наиболее популярные варианты.

    Классический рецепт

    Сначала хорошо промойте зерна под холодной водой. Рекомендуется дополнительно пропустить их через мелкое металлическое сито. Замочите продукт на несколько часов. Затем подготовленный ингредиент высыпьте в кастрюлю и залейте чистой водой. Не забудьте немного подсолить будущую перловую кашу.

    Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. При этом крышкой кастрюлю накрывать не нужно. Пусть крупа поварится минут 5. Затем уменьшите огонь до минимума и оставьте на нем кастрюлю еще на 35-45 минут. За это время вся жидкость должна впитаться в продукт.

    Сверху готового блюда кладут небольшой ломтик сливочного масла для нежного вкуса и аромата. Оставьте перловку настояться в течение 0,5 часа. Затем тщательно перемешайте кашу и подайте ее к столу вместе с измельченной зеленью.

    В мультиварке

    Чтобы приготовить перловку данным способом, ее сначала промывают под краном, а затем выкладывают в глубокую емкость и заливают жидкостью для того, чтобы зерна замачивались. Перловка должна хорошо разбухнуть от влаги. После этого слейте всю жидкость из миски и переложите продукт в чашу мультиварки.

    Залейте зерна фильтрованной водой полностью. Рекомендуется при этом добавить немного сливочного масла. Также можно просто слегка смазать дно чаши растительным или оливковым маслом. Установите на приборе режим «Каша». На некоторых мультиварках есть функция с названием «Гречка». Ее также можно использовать для приготовления такого блюда. Не забудьте установить таймер.

    После того как устройство издаст характерный звук, выключите его. Снимите крышку и аккуратно достаньте чашу с перловкой. Готовый продукт переложите в отдельную тарелку, посолите его и подайте к столу с кусочком сливочного масла и измельченной зеленью.

    Без замачивания

    Данный способ позволяет приготовить перловку вкусно и быстро. Сначала зерна хорошо промывают. Затем ее высыпают в глубокую кастрюлю и полностью заливают жидкостью. Посуду с крупой ставят на плиту. Огонь при этом должен быть максимальным. Дождитесь, когда блюдо закипит, после чего варите его еще в течение 2-3 минут.

    После этого вода сливается из кастрюли, а зерна выкладываются в металлическое сито. Их следует еще раз тщательно промыть. После этого их нужно вернуть в кастрюлю. Затем продукт снова заливается охлажденной водой. Кастрюлю при этом необходимо закрыть крышкой. Содержимое доводится до полного кипения.

    Помните, что если вы хотите получить более вязкую массу, то вам стоит во время приготовления добавлять большее количество воды.

    Когда крупа закипит, огонь на плите устанавливают минимальный. Продукт томится под крышкой еще около 30 минут. После этого крышку нужно снять, а готовое блюдо немного подсолить. Затем перловая каша перемешивается и снова накрывается крышкой кастрюли. Блюдо варят еще минут десять. После этого отключите плиту и дайте крупе пропариться 10-20 минут. Добавьте в готовое блюдо сливочное масло.

    В микроволновке

    Промытую перловку замачивают на несколько часов в прохладной воде. Затем жидкость сливается, а подготовленные зерна высыпаются в глубокую кастрюлю. Там перловка еще раз заливается охлажденной водой.

    Доведите блюдо до кипения на максимальном огне. Это может занять около трех минут. Потом переложите продукт в сито или дуршлаг. Там его нужно еще раз промыть. После этого зерна высыпаются в жаропрочную посуду и ставятся в микроволновую печь. Перед этим их заливают чистой водой и немного подсаливают. В СВЧ емкость ставят, предварительно прикрыв крышкой.

    Мощность прибора должна быть максимальной. Спустя 5 минут убавьте ее до 350 Вт. Варите блюдо еще в течение 30 минут. Если продукт окажется слишком сухим, добавьте в него немного воды и отправьте в микроволновку еще на 5-7 минут. В конце положите в блюдо ломтик сливочного масла и перемешайте. Подайте кашу к столу.

    В термосе

    Промойте перловку и замочите ее в холодной воде. Одновременно с этим возьмите термос и тщательно вымойте его. Высыпьте в него зерна. Полностью залейте их крутым кипятком. Чтобы каша полностью приготовилась, вам понадобится не меньше четырех часов. Многие хозяйки утверждают, что перловая каша, приготовленная данным способом, получается наиболее полезной и рассыпчатой.

    В рисоварке

    Крупу промывают и замачивают в охлажденной воде на несколько часов. Затем жидкость сливают, а зерна выкладывают в чистую рисоварку. После этого крупу снова заливают водой.

    Выберите на приборе режим «Варка» и включите агрегат. Таким способом каша приготовится уже через час. Если вы положили не замоченную предварительно крупу, тогда блюдо будет полностью готово только через два часа. После этого переключите рисоварку на режим «Подогрев» на 20-25 минут. В конце продукт следует подсолить и сдобрить кусочком сливочного масла. Готовую перловку можно подавать на стол.

    «Стеклянная» перловка, приготовленная в духовке

    Данный рецепт является одним из самых старинных. Для начала подготовьте глиняные или керамические горшочки. Они должны быть чистыми. Одновременно с этим вымойте зерна и замочите их на всю ночь в прохладной жидкости.

    На этапе приготовления подготовленный ингредиент следует высыпать в горшочки. Залейте его водой так, чтобы ее уровень был на два сантиметра выше продукта. Поместите емкости в духовку, заранее выставив температуру не менее 220 градусов. Накрывать крышками горшочки не стоит.

    Блюдо остается в духовой камере на 40-50 минут. После следует достать готовый продукт из духовки, слегка подсолить и поперчить его. Затем содержимое горшочков тщательно перемешивается. Допустимо добавление сливочного масла.

    Перловка с грибами

    Очищенные перловые зерна высыпьте в кастрюлю. Залейте их крутым кипятком и оставьте на 35-40 минут. Крупа должна сильно разбухнуть, впитав в себя всю влагу. Затем кастрюлю ставят на плиту, предварительно подсолив содержимое. Варить кашу следует на среднем огне. Не забудьте, что емкость нужно немного прикрыть крышкой.

    На плите перловку оставляют на один час. За это время влага должна полностью испариться. В то же время стоит подготовить овощную заправку. Для этого берут репчатый лук и мелко его нарезают. Овощ выкладывают в заранее разогретую сковородку. Там он обжаривается на растительном масле до появления легкой золотистой корочки.

    Также возьмите морковь. Почистите ее и натрите на мелкой терке. Полученную массу соедините с обжаренным луком. Оставьте все на сковородке еще на несколько минут.

    Одновременно с этим стоит подготовить грибы. Для этого их чистят, промывают. Затем их нарезают тонкими пластинками. Получившиеся ломтики кладут на разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваются до полной готовности. Не забывайте их постоянно помешивать. В конце рекомендуется добавить специальную грибную приправу и соль.

    В горячую готовую перловую кашу выложите овощную заправку и тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем соедините полученную массу с жареными грибами. Еще раз все перемешайте.

    Оставьте перловку настаиваться в течение 30 минут. Для этого емкость с продуктом плотно закрывается крышкой. Также она заворачивается в ткань и отправляется в прохладное место. После этого аппетитное блюдо можно ставить на стол.

    Перловка с тыквой

    Зерна промойте и оставьте замачиваться на несколько часов. Одновременно с этим подготовьте овощи. Почистите репчатый лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, смазанную оливковым маслом. Выложите туда нарезанные овощи. Обжарьте их в течение нескольких минут. Не забывайте постоянно помешивать.

    Возьмите перец. Его нужно избавить от плодоножки и семян. Данный ингредиент также следует порезать кубиками, после чего их высыпают к моркови и луку. В это же время подготовьте томаты. На них делают небольшие надрезы и заливают крутым кипятком на минуту. После этого их нарезают маленькими кусочками, заранее полностью сняв кожицу.

    Помидоры кладут в одну сковородку с другими овощами. Полученную массу тушат несколько минут до полной готовности. Огонь при этом должен быть самым маленьким. В конце добавьте перец и соль по вкусу, перемешайте.

    Возьмите тыкву. Ее нужно очистить и порезать небольшими кубиками. После этого их кладут в сковородку к остальным овощам. Также рекомендуется добавить лавровые листики для лучшего вкуса и аромата. Тушите содержимое сковороды десять минут на маленьком огне. Спустя это время тыква должна стать мягкой.

    Слейте всю жидкость из емкости с перловкой. Залейте ее новой чистой водой и поставьте на плиту вариться. Дождитесь, когда блюдо закипит. Затем стоит уменьшить огонь и поварить продукт еще 20-30 минут.

    Готовую перловую кашу соединяют с овощной массой. Блюдо еще раз слегка подсаливают и перчат (если необходимо). Полученную смесь тушат на слабом огне несколько минут.

    Выключите плиту. Переложите перловку с тыквой на тарелки.

    Сливочное масло придаст каше особую нежность и молочный привкус. Украсьте блюдо зеленью и подайте к столу.

    О том, как вкусно сварить перловую кашу на воде, смотрите в следующем видео.

    Перловая каша на воде — 11 рецептов в домашних условиях

    Перловая каша знакома каждому русскому человеку, ведь ее употребляли еще в давние времена. Как правильно и вкусно приготовить перловую кашу на воде, чем она примечательна и полезна, расскажем в представленной статье.

    К перловой каше люди относятся по-разному. В этом незатейливом блюде содержится фосфор, благотворно сказывающийся на умственной активности. Перловая каша выступает отличным антиоксидантом, предотвращает рост холестерина, участвует в выработке коллагена. Сытную кашу непременно стоит полюбить, а возможно это только тогда, когда блюдо приготовлено согласно всем правилам.

    Перловую крупу получают посредством обработки ячменя по определенной технологии. Злак относят к однолетним растениям. Если зернышки созрели, они бывают желто-серыми, светло-коричневыми и иногда зеленоватыми.

    Калорийность, польза и вред, БЖУ, гликемический индекс

    Сваренная перловка на воде представляет собой низкокалорийный продукт питания. Эту кашу рекомендуется использовать в пищу всем, кто выбирает правильное и здоровое питание, а также боится поправиться.

    Калорийность 100 граммов перловой каши составляет 109 ккал, при этом соотношение БЖУ следующее:

    • белки – 3,1 г;
    • жиры – 0,4 г;
    • углеводы – 22,2 г.

    Однако калорийность каши увеличивается, если она сварена на молоке. В этом случае энергетическая ценность блюда равняется 155 ккал. В 100 г перловки со сливочным маслом в среднем – 140 ккал. Менее калорийной будет порция каши с солью – 108 ккал.

    Как сварить перловую кашу на воде в кастрюле: рецепт с замачиванием

    Перловая крупа, произведенная из зерна ячменя, достаточно жесткая, потому долго разваривается. Для ускорения процесса многие хозяйки заливают водой крупу на ночь, чтобы размягчилась структура продукта.

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • вода – литр;
    • масло сливочное – 40 г.

    Приготовление:

    1. Перловую крупу нужно хорошенько вымыть в холодной воде.
    2. Выложить крупу в кастрюлю, залить водой и оставить на 10-12 часов. Перловка за это время разбухнет, став довольно мягкой, и сварится быстрее.
    3. Крупу опустить в кипящую воду и начать варить (солить кашу необходимо в конце). Можно добавить кусочек масла, благодаря чему у крупы появится нежный приятный привкус, к тому же она не слипнется.
    4. Варить перловую кашу нужно при частом помешивании. Так удастся легче определить готовность блюда. Обычно на это уходит 25-30 минут. Можно перловку попробовать. Когда достаточно разварятся зерна, следует посолить.
    5. Осталось убрать с плиты кастрюлю, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Перловая каша должна томиться около получаса.

    Примечание! Перловая крупа отлично разваривается, увеличиваясь практически в пять раз в объеме. Это стоит учитывать при выборе кастрюли и использования крупы. Кроме того, перед варкой перловку необходимо вымыть в холодной воде, тщательно выполоскать и потереть зерна. Таким способом удастся избавиться от пленок и шелухи, остающихся после обработки ячменя. Промывать крупу следует до прозрачности воды. Хорошенько промытая, чистая перловка приобретает после варки рассыпчатость, не слипается и не скользит.

     

    Как быстро сварить перловую кашу на воде без замачивания

    Просто и быстро можно приготовить перловую кашу без замачивания. Для этого необходимо приобрести небольшого размера перловку высшего сорта, имеющую светлый цвет и напоминающую жемчужины. Идеально для этого рецепта подходит сорт голландка, которую легко сварить без предварительного замачивания.

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – 3/4 стакана;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • вода – 3-3,5 стакана;
    • молотый перец – щепотка;
    • масло сливочное – 30 г.

    Приготовление:

    1. Необходимо промыть в холодной воде перловую крупу.
    2. Воду вскипятить и опустить в нее крупу.
    3. Варить перловую кашу после очередного вскипания воды 10 минут. Далее образуется на поверхности пена, а вода приобретет мутный оттенок. Эту воду следует слить, крупу промыть и еще раз вскипятить новую порцию воды, после чего добавить перловку.
    4. Варить кашу еще 20 минут до готовности. В конце нужно перловку посолить. Каша получается даже без замачивания мягкой и рассыпчатой. В горячее блюдо осталось добавить сливочное масло либо оливковое.

    Рассыпчатая перловая каша на воде в мультиварке

    Перловка в чудо-устройстве под названием «мультиварка» представляет собой простой и быстрый способ приготовления полезной каши без усилий и хлопот. Мультиварка все сделает за хозяйку, не нужно отслеживать процесс и бояться, что каша может подгореть. Перловая каша, приготовленная в современном устройстве, получается мягкой, рассыпчатой, нежной, вкусной.

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – 3 мультистакана;
    • соль – пару щепоток;
    • вода – 8 мультистаканов;
    • сливочное масло – 50 г.

    Приготовление:

    1. Перловую крупу пересыпать в глубокую емкость и хорошенько промыть в холодной воде несколько раз. Вода должна стать чистой, прозрачной.
    2. Промытую крупу выложить в мультиварочную чашу, добавить немного соли.
    3. Далее необходимо влить чистую теплую воду.
    4. Установить в мультиварку чашу и включить программу «Каша» (60 минут).
    5. После того как прозвучит сигнал о готовности, перловую кашу оставить в чаше. Через некоторое время оставить перловку на 20 минут на режиме «Подогрев».
    6. Разложить кашу в тарелки и добавить по кусочку сливочного масла. Подавать блюдо можно к любым видам рыбы, мяса либо овощам.

    Перловая каша на воде с грибами в духовке в горшочке

    Блюда, приготовленные в горшочках, отличаются невероятным вкусом и особым ароматом. Сочную и ароматную перловую кашу с добавлением грибов приготовить очень просто. Сытное и вкусное блюдо по достоинству оценят родные люди.

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – 3/4 стакана;
    • вода – 2 стакана;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • грибы – 300 г;
    • масло растительное – 4-5 ст. л.;
    • лук – 1-2 шт.

    Приготовление:

    1. Промыть перловую крупу, а затем оставить на ночь в воде. Утром перловку откинуть на дуршлаг, хорошенько промыть и переложить в миску.
    2. Лук очистить от шелухи, нарезать небольшим кубиком.
    3. Промыть, очистить грибы и нарезать пластинками или небольшими кусочками. Можно использовать замороженные грибы, которые необходимо заранее достать из морозилки.
    4. В прогретой с маслом сковороде обжарить лук на среднем огне при непрерывном помешивании до золотистости, после чего отправить его к перловой крупе.
    5. В сковороду, где обжаривался лук, выложить грибы и на небольшом огне обжаривать в течение 10 минут, при этом помешивая.
    6. Обжаренные грибы отправить в миску к перловой крупе и луку, посолить и поперчить. Ингредиенты перемешать.
    7. Разложить кашу в два горшочка, залив водой таким образом, чтобы она на пару сантиметров оказалась выше перловки. Поставить на противень холодной духовки оба горшочка, после чего установить +220 °С (накрывать их крышкой не нужно).
    8. Довести содержимое горшочков до закипания (приблизительно спустя 35 минут), после чего снизить температуру до +170 °С, накрыть крышками и готовить перловую кашу примерно 50-60 минут (исходя из особенностей духовки, время незначительно может отличаться).
    9. Духовку выключить и оставить в ней горшочки на час. Пропитанная грибным ароматом, мягкая перловая каша готова!

    Очень вкусная перловая каша на воде с овощами

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;
    • вода – литр;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • укроп/петрушка – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Хорошенько промыть крупу, залить литром воды, после чего оставить на несколько часов замачиваться. Затем воду слить.
    2. В кастрюле с литром кипящей воды варить до готовности перловую крупу. В конце посолить.
    3. Во время приготовления каши подготовить овощи.
    4. Вымытую и очищенную морковь измельчить на крупной терке.
    5. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
    6. В разогретой с маслом сковороде обжарить морковь и лук до полуготовности в течение 5 минут, при этом постоянно помешивая.
    7. Когда овощи приобретут мягкость и золотистость, необходимо положить томатную пасту, посолить, перемешать, а затем накрыть крышкой. В течение 5-6 минут тушить на слабом огне, не забывая периодически помешивать.
    8. В готовую перловую кашу добавить обжаренные овощи, хорошенько перемешать и можно подавать к столу. По желанию можно блюдо посыпать вымытой, обсушенной рубленой зеленью.

    Жареная перловая каша на сковороде с тушенкой

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;
    • тушенка (говяжья) – 300 г;
    • вода – 3 стакана;
    • чеснок – 3 зубка;
    • лук – 1 шт.;
    • укроп сушеный – 1 ч. л.;
    • петрушка сушеная – 1 ч. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • молотый перец – щепотка.

    Приготовление:

    1. Необходимо перловую крупу замочить в холодной воде на 12 часов (можно на ночь).
    2. Хорошенько промыть крупу до прозрачности воды, переложить в кастрюлю, а затем залить водой.
    3. Варить перловую кашу до впитывания воды на умеренном огне.
    4. Очистить от шелухи лук и нарезать кубиком.
    5. Вымытую и очищенную морковь нарезать кружками.
    6. Очищенный от шелухи чеснок нарезать тонкими пластинками.
    7. Выложить в жаровню из баночки с тушенкой жир и растопить его. Добавить подготовленные овощи, после чего до мягкости протушить.
    8. Тушеную говядину нужно нарезать небольшими кусочками, а затем переложить тушенку в жаровню к овощам, добавив приправы: укроп, петрушку, перец. Ингредиенты перемешать и прогреть около 3 минут.
    9. Сваренную перловую кашу переложить к тушенке с овощами, добавить лавровый лист, перемешать и подержать на огне около 5 минут. В жаровню влить немного горячей воды.
    10. Дать настояться под крышкой 10-15 минут, после чего можно раскладывать в тарелки и подавать к столу. По желанию добавить сливочное масло и веточки свежей зелени.

    Жидкая перловая каша на воде: рецепт, пропорции

    Кастрюлю или сотейник, где будет вариться перловая каша, следует выбирать просторные, поскольку крупа впитывает быстро воду и увеличивается в 4-5 раз в объеме. Если перловка оказалась залежавшейся, может потребоваться более продолжительная варка.

    Секрет приготовления вкусной каши заключается в тщательном неоднократном промывании крупы под холодной водой перед и после замачивания, а также в соблюдении точных пропорций.

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • вода – 6 стаканов;
    • масло сливочное – 50 г.

    Приготовление:

    1. Перловку хорошенько промыть под проточной водой, а затем на 10 часов замочить.
    2. Под холодной водой промыть несколько раз крупу. Далее ее переложить в кастрюлю и влить воду.
    3. После того как вскипит вода, уменьшить огонь и варить кашу на протяжении часа. За 10 минут до окончания варки добавить соль.
    4. Накрыть крышкой готовую жидкую кашу и оставить на 10-15 минут.
    5. Разложить в тарелки перловку, добавить масло, перемешать и можно подавать к столу.

    Вязкая перловая каша на воде с тыквой

    Постную перловку с тыквой приготовить можно в соленом или сладком варианте. Если используется первый способ, подойдут острые и пряные специи, во втором – изюм, курага, сахар или натуральный мед.

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;
    • вода – 2 стакана;
    • тыква – 200 г;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • изюм – 2 ст. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.

    Приготовление:

    1. Промытую крупу оставить в миске с холодной водой на 10-12 часов. Разбухшая перловка всего за полчаса размягчится.
    2. Промыть крупу несколько раз под проточной водой, после чего слить воду. Влажную перловку переложить в чугунок или казан.
    3. Очистить тыкву от кожуры, мякоть нарезать кубиками и перетереть с водой в количестве 150 г в однородное пюре.
    4. Отправить тыквенную смесь к перловой крупе.
    5. Добавить промытый и перебранный изюм, соль, растительное масло и перемешать.
    6. Варить перловую кашу под крышкой в течение получаса на небольшом огне (уменьшить после вскипания). Если необходимо, влить дополнительно немного кипятка.
    7. Подавать перловку с тыквой в горячем либо теплом виде.

    Сладкая перловая каша на воде с маслом и сахаром

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;
    • яблоко – 2 шт.;
    • изюм – 2 ст. л.;
    • сахар или мед натуральный – 1 ст. л.;
    • вода – 3,5 стакана;
    • масло сливочное – 30 г;
    • соль – пару щепоток;
    • корица – по желанию;
    • орехи – по желанию.

    Приготовление:

    1. Крупу предварительно нужно замочить на 10 часов, чтобы она приготовилась быстрее и получилась вкуснее.
    2. Хорошенько промыть перловку до прозрачности воды, а затем выложить в кастрюлю. Влить воду и поставить на умеренный огонь вариться.
    3. На несколько минут залить кипятком изюм. Затем его промыть, удалить хвостики и просушить.
    4. Вымытое и очищенное от кожуры яблоко натереть на терке.
    5. В конце варки кашу посолить (в кастрюле еще должна оставаться вода). Перловку убрать с огня.
    6. Добавить в кашу изюм, яблоки и перемешать. Всыпать по вкусу корицу.
    7. Поставить снова кастрюлю на огонь и варить до впитывания жидкости. Затем выключить огонь, добавить сахар или мед, а также хорошее сливочное масло.
    8. Перемешать перловую кашу и оставить под крышкой на четверть часа. Тем временем орехи порубить ножом.
    9. Выложить перловку в тарелки, украсить ореховой крошкой и подать к столу.

    Как приготовить перловую кашу на воде с мясом

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – стакан;
    • вода – 3 стакана;
    • свинина или говядина (мякоть) – 600 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло растительное – 5 ст. л.;
    • сельдерей (корень) – 60-70 г;
    • соль – по вкусу;
    • лист лавровый – 2 шт.;
    • перец душистый – 3 горошины;
    • зелень – 3-4 веточки;
    • молотый перец – щепотка.

    Приготовление:

    1. Крупу промыть и залить холодной водой на ночь.
    2. Слить воду с набухшей перловки и переложить в толстостенную кастрюлю. Залить свежую холодную воду, довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Варить кашу на слабом огне около часа.
    3. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке.
    4. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.
    5. Корень сельдерея очистить от кожуры, после чего натереть на крупной терке.
    6. Вымыть мясо, обсушить, а затем нарезать на кусочки.
    7. В тостостенной посуде или казанке прогреть растительное масло. Добавить кусочки мяса и обжарить в течение 5-6 минут.
    8. Добавить к мясу овощи, слегка посолить, перемешать и варить еще 6-7 минут.
    9. Влить горячую воду, которая должна покрывать мясо с овощами. Содержимое посуды довести до кипения, уменьшить огонь и на слабом огне тушить полчаса. Если же используется говядина, время тушения равняется 1,5 часа.
    10. Примерно за 10 минут до окончания готовки добавить перловую крупу, перец, лавровый лист, перемешать и довести до готовности каши. Затем выбросить лаврушку, посолить, поперчить.
    11. Подавать перловую кашу с мясом, посыпав рубленой зеленью.

    Быстрая перловая каша на воде в микроволновке

    Ингредиенты:

    • крупа перловая – полстакана;
    • масло сливочное – 20 г;
    • вода горячая – 1,5-2 стакана;
    • соль – щепотка.

    Приготовление:

    1. Крупу обязательно нужно хорошенько промыть под проточной водой до прозрачности.
    2. В емкость, предназначенную для микроволновой печи, выложить перловку, залить горячей водой и посолить.
    3. Поставить кастрюльку в микроволновую печь и варить в течение 20 минут (мощность – 800 Вт).
    4. Достать перловую кашу из микроволновки, хорошенько перемешать, после чего поставить снова вариться на 10 минут.
    5. Затем в готовую кашу положить сливочное масло, перемешать и накрыть крышкой. Дать блюду настоять около 10 минут.

    В завершение отметим, что название «перловая каша» восходит к древнерусскому слову «перлы», что означает «жемчужина». Действительно, это блюдо является кладезем витаминов, микроэлементов и других незаменимых веществ.

    Перловка уникальна и полезна, и включение ее в рацион способно решить ряд проблем со здоровьем. Потребление этой каши запускает механизмы очищения, омоложения, продлевает жизнь организма. В составе имеется ценная клетчатка, которая благотворно воздействует на кишечник. Ячмень в достатке содержит лизин, выступающий веществом молодости.

    Перловая каша богата витаминами группы В, А, Е, РР, олеиновой и линолевой кислотами, а также такими микроэлементами, как калий, фосфор, магний, селен, марганец, цинк и др.

    Перловка за счет ценного содержания помогает организму справляться с воспалительными процессами, положительно сказывается на центральной нервной системе, запускает мозговую деятельность. Кроме очищения, перловая крупа призвана укрепить иммунитет для предстоящей борьбы с вирусами и бактериями, а также подавить аллергические реакции.

    Перловая каша может стать частью детского и диетического меню. На основе ячменной крупы изготавливают разные отвары, благодаря которым лечат недуги желудочно-кишечного тракта.

    Существенного вреда перловка не принесет, но злоупотребление этим блюдом может спровоцировать усиленное газообразование и ослабление полового влечения.

    За счет низкого гликемического индекса обеспечен стабильный показатель в крови сахара и долгое насыщение. Перловая каша среди остальных круп должна быть у диабетиков на первом месте в меню. Гликемический индекс перловки – всего 20 единиц (для сравнения: рис – 60 ед., манка – 65 ед., быстрорастворимая овсянка – 66 ед., кускус – 65 ед.). Естественно, если в кашу добавить мед, сахар, молоко либо другие компоненты, ГИ повысится.

    Таким образом, впору отметить особенности перловки:

    • гипоаллергенный продукт;
    • низкий гликемический индекс;
    • прекрасный вкус;
    • налаживает обменные процессы;
    • низкая цена крупы;
    • дает заряд бодрости и энергии;
    • надолго насыщает организм;
    • помогает в борьбе с лишним весом.

    Чтобы получить максимум пользы, перловую кашу нужно полностью проварить, в противном случае не исключено раздражение желудка.

    Непременно стоит полюбить перловку. И если приготовить ее по всем правилам, она будет не только полезной, но и невероятно вкусной!


    Как приготовить ячмень на плите

    Инструкции Смешайте ячмень и воду: Смешайте ячмень и воду в кастрюле. Доведите до кипения: доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне. Варите ячмень: когда ячмень закипит, уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте варить, пока ячмень не будет готов.

    Сколько времени варить перловку на плите?

    Доведите кастрюлю до кипения, следите за ней, потому что сначала она может стать пенистой и выкипеть.Затем уменьшите огонь до кипения и варите, добавляя больше воды, если сковорода высыхает, пока не получится жевательная, но нежная текстура. Для перловой крупы это займет от 25 до 30 минут, а для лущеного ячменя — от 40 до 50 минут.

    Как быстро сварить перловку?

    Положите ячмень, чеснок, соль и воду/бульон в кастрюлю. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне. Когда ячмень быстро закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и накройте крышкой. На 20-й минуте проверьте ячмень, не требуется ли дополнительная вода/бульон.

    Промываете ли вы ячмень перед приготовлением?

    Нет необходимости промывать ячмень перед использованием. Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте зерна в сковороде в течение нескольких минут или сварите их в бульоне вместо воды.

    Сколько воды мне нужно на полстакана ячменя?

    В большую кастрюлю добавьте 3 стакана (710 мл) воды или овощного бульона, ½ стакана (108 г) промытого ячменя и ½ чайной ложки (3 г) соли. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 25-30 минут.

    В чем разница между ячменем и перловкой?

    У очищенного ячменя, считающегося цельным зерном, удалена только неперевариваемая внешняя шелуха. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю шелуху и слой отрубей и был отшлифован. Имеет более светлый, более матовый вид.

    Ячмень полезнее риса?

    Ячмень богат клетчаткой, белками, комплексом витаминов группы В, магнием, калием, железом.У него более низкий гликемический индекс, больше углеводов и почти в 3 раза больше калорий. По сравнению с ячменем рис богаче фолиевой кислотой. В целом, ячмень имеет лучший питательный профиль по сравнению с рисом.

    В чем разница между перловой крупой и перловой крупой быстрого приготовления?

    Не должно быть никаких причин, по которым вы не можете заменить жемчуг на ячмень. Отличие перловой крупы от быстрой ячневой заключается в том, что быстрая перловая крупа предварительно пропаривается, поэтому на ее приготовление уходит меньше времени.Перловая крупа готовится около часа, а быстрая – 10-15 минут. Оба одинаково питательны.

    Что делать с ячменем после варки?

    Теплый салат. Перловую крупу отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (около 25 минут), затем процедить. Ячменное ризотто. Используйте перловую крупу вместо риса, чтобы приготовить ризотто: найдите рецепт на deliciousmagazine.co.uk. Сытная запеканка. Приготовьте куриную запеканку, добавив немного бульона.

    Можно ли переварить ячмень?

    Можно ли переварить ячмень? Да, если вы положите замоченный ячмень в мультиварку, он переварится и растворится в супе.Если вы положите его в сыром виде, он не переварится за время, отведенное в этом рецепте.

    Какая крупа лучше лущеная или перловая?

    У лущеного ячменя практически нет ничего, кроме внешней оболочки, что делает его более здоровой формой ячменя. Он более темный по цвету по сравнению с перловой крупой. Вы будете получать клетчатку и питательные вещества из всего зерна, а не только из внутренних «жемчужин». Единственным недостатком является то, что очищенный ячмень требует больше времени для приготовления.

    Что будет, если не промыть ячмень?

    Цельные зерна «Злаки, такие как рис, лебеда или ячмень, перед приготовлением следует тщательно промыть холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, грязь и микробы», — говорит она.(Сапонин — это вещество, которое придает киноа горький вкус, если его не смыть, поэтому многие компании предварительно промывают свою киноа перед упаковкой.) 16 октября 2018 г.

    Полезна ли перловая крупа?

    Как и другие злаки, перловая крупа помогает контролировать уровень холестерина и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом. Он снижает кровяное давление и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта. Это помогает контролировать вес.

    Сколько воды нужно на 1 стакан перловой крупы?

    Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле.(В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте огонь. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для очищенной ячменя.

    Как я могу использовать ячмень?

    Вот несколько способов добавить ячмень в свой рацион: Попробуйте использовать ячменные хлопья в качестве каши на завтрак вместо овса. Добавляйте его в супы и рагу. Смешайте ячменную муку с пшеничной мукой в ​​выпечке. Сделайте зерновой салат с вареным ячменем, овощами и заправкой.Ешьте его как гарнир вместо риса или киноа.

    Как вы используете ячменный отвар?

    Иногда их просто смешивают с подсластителем или фруктовым соком, чтобы получился напиток, похожий на лимонад. Ячменный отвар употребляют в некоторых культурах для пользы для здоровья. Ячменную воду часто приправляют лимонной цедрой или лимонным соком.

    Как приготовить ячмень в рисоварке?

    В нашей повседневной жизни мы обычно устаем и скучаем, съедая пищу одного и того же вкуса.Затем мы хотим избавиться от скучного вкуса.

    Итак, сегодня я помогу вам с новым рецептом, который точно скрасит ваш день. Я собираюсь помочь вам приготовить ячмень в рисоварке.

    Звучит интересно, да? Этот рецепт, мы надеемся, поможет любому, у кого действительно другой вкус, отличный от того, который вы регулярно употребляете.

    Что такое ячмень?

    Ячмень — это цельное зерно с высоким содержанием белка и здоровой клетчатки, обладающее множеством дополнительных преимуществ для здоровья.Это зерно было одним из первых возделываемых.

    При приготовлении он имеет такую ​​же жевательную текстуру и ореховый вкус, как и коричневый рис. Он также популярен и имеет знакомый способ есть, делая ячменный суп.

    Виды ячменя

    Большинство из них известны как закрытый ячмень; это означает, что он жесткий и несъедобный. Поэтому перед употреблением в пищу необходимо снять внешнюю оболочку.

    Ниже я перечислил несколько видов ячменя, которые широко доступны и используются в настоящее время в магазинах.

    1.

    Очищенный ячмень

    Иногда его называют лущеным ячменем, также известным как ячменная крупа. Это цельное зерно с удаленной внешней оболочкой. Самый здоровый вид злаков с жевательными и богатыми клетчаткой. На приготовление этого уходит больше времени почти на час и более.

    2.

    Голозерный ячмень

    С внешней оболочкой, свободно прикрепленной к семени. Корпус обычно падает во время сбора урожая.

    3.

    Крупа ячменная

    Этот вид ячменя обычно получают путем вскрытия скорлупы.После удаления внешней оболочки их разрезают на более мелкие кусочки.

    4.

    Ячменные хлопья

    Это может напомнить вам о старомодных овсяных хлопьях, также известных как овсяные хлопья. Причина этого в том, что они сделаны таким же образом. Пропаривание, раскатывание и последующая сушка. Они готовятся быстрее, так как слегка пропариваются и имеют наибольшую площадь поверхности.

    5.

    Ячменная мука

    Обычно используются в выпечке, в которой также есть загуститель для супов.Содержащийся в них глютен помогает подняться во время выпечки.

    6.

    Перловая крупа

    Они полируются таким образом, что весь внешний слой семян удаляется вместе с корпусом. На самом деле это не цельнозерновой ячмень. Хотя они очищены, они полезнее, чем другие очищенные зерна.
    Они готовятся быстрее, чем очищенный ячмень или цельнозерновой ячмень. Ячмень, который мы находим на рынках, в основном перловый.

    7.

    Быстрая перловая крупа

    Они частично варятся и высушиваются в процессе раскатывания хлопьев, что позволяет приготовить их всего за 10 минут.Этот сделан из перловой крупы и не является цельным зерном.

    Как сделать это в рисоварке?

    Итак, я собираюсь рассказать вам, как использовать вашу рисоварку для приготовления ячменя. Вот список основных вещей, которые вам понадобятся в первую очередь, прежде чем мы перейдем к шагам.

    1. Рисоварка
    2. Перловка или коричневый ячмень
    3. Вода
    4. Фильтр
    5. Деревянная ложка.
    6. Чистый контейнер или чаша

    Основные ингредиенты:
    • Одна чашка перловой крупы
    • Две чашки воды или одна чашка бурого ячменя, замоченного на ночь в 2 ½ чашки воды
    • Щепотка соли для вкуса

    Н.B.:  Вы можете добавить больше ячменя в зависимости от ваших требований.

    Этап 1. Промывание ячменя

    По сути, вам нужно сначала правильно промыть ячмень чистой водой, пока он не станет чистым. Затем используйте сито, чтобы слить воду с ячменя.

    Этап 2 – Смешивание

    Налейте в кастрюлю 2 стакана воды для перловки и 2 ½ стакана воды для бурого ячменя. Кроме того, добавьте щепотку соли по своему вкусу.

    Шаг 3 – Приготовление

    Поместите кастрюлю в плиту. Добавьте перловку или коричневый ячмень в воду. Затем размешайте смесь.

    Закройте крышку и включите кнопку приготовления. Дайте ему готовиться, пока кнопка приготовления не переключится на теплое настроение. Откройте крышку и осторожно, используя кулинарные перчатки, выньте кастрюлю. Дайте ячменю отдохнуть 15 минут.

    Взбейте ячмень вилкой. Затем подавайте на любой миске, которую вы предпочитаете, или используйте в своем любимом рецепте.

    Вот оно! Вы закончили сеанс приготовления ячменя.

    Ячмень и ваше здоровье

    По данным FDA (Ассоциации по контролю за продуктами и лекарствами), растворимая клетчатка, содержащаяся в ячмене, может снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

    Не только это, но и это цельное зерно также содержит нерастворимую клетчатку, которая снижает риск развития сахарного диабета 2 типа (также известного как диабет 2 типа) и рака толстой кишки (рака толстой кишки).

    Только одна чашка вареного ячменя дает вам 193 калории с 6 граммами клетчатки и 3.5 грамм белка. Здорово, не так ли?

    Заключение

    Готовить не сложно. Все, что вам нужно, это знать простые трюки, иметь терпение и правильное руководство, чтобы овладеть собой. Надеемся, что это простое руководство поможет приготовить желаемый ячмень за считанные минуты.

    Если у вас возникнут дополнительные вопросы, задавайте их в разделе комментариев. Я буду рад помочь вам с вашими вопросами.

    ячмень быстрого приготовления — юридически здоровая блондинка

    Опубликовано: · Изменено: автор: Emily · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Этот рецепт быстрорастворимого ячменя позволяет быстро и легко приготовить это богатое клетчаткой вкусное зерно! Вы можете использовать ячмень во всех видах рецептов!

    Ячмень — это очень доступное, легкодоступное и очень полезное зерно, похожее на фарро или даже на коричневый рис. Приготовление на плите может занять некоторое время, поэтому зерно не так популярно. Но с кастрюлей быстрого приготовления (или любой скороваркой) это так быстро и просто!

    Ищете другие быстрые рецепты? Попробуйте все мои другие рецепты Instant Pot !

    Вы можете использовать быстрорастворимый ячмень во всевозможных рецептах.Это зерно можно использовать в Ризотто с ячменем , Овощной суп из ячменя , салат из ячменя и многое другое!

    Почему вам понравится этот рецепт

    • Быстро и просто — Просто включите кастрюлю для быстрого приготовления и уходите, пока она не будет готова!
    • Отлично подходит для приготовления пищи — Этот рецепт рассчитан на большую партию, поэтому удобно готовить все сразу, а затем хранить для еды в течение недели.
    • Растительный белок — Знаете ли вы, что 1 чашка перловой крупы содержит 23 грамма белка?? Добавьте это в свой ежедневный прием пищи для легкого повышения уровня белка!

    Что нужно для этого рецепта

    Ингредиенты и заменители:

    • Перловая крупа — Существует два типа ячменя: перловая и очищенная.Однако жемчуг более распространен и используется в этом рецепте. Я не проверял это с очищенным ячменем и не могу рекомендовать замену.
    • Бульон — Вода, бульон или бульон на выбор, или даже лучше, чем бульон.

    Как приготовить этот рецепт

    Шаг 1: подготовка ингредиентов

    Отмерьте перловую крупу и поместите ее в большую миску или сито.

    Промойте водой так же, как вы промываете рис.

    Шаг 2: приготовление под давлением

    После промывки добавьте ячмень, бульон и 2 чайные ложки соли в кастрюлю быстрого приготовления.

    Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

    Закройте крышку, установите клапан в положение «герметичность» и готовьте под высоким давлением в течение 20 минут.

    По истечении 20 минут нажмите «Отмена» и подождите (естественный сброс давления) еще примерно 15 минут или пока плавающий штифт не опустится сам по себе.

    Через 15 минут, если в кастрюле все еще есть давление (это означает, что плавающий штифт все еще поднят), установите клапан на выпуск воздуха, чтобы выпустить оставшийся пар.

    Шаг 3: Последние штрихи

    Когда плавающий штифт опущен, откройте крышку.

    Используйте вилку или деревянную ложку, чтобы аккуратно взбить ячмень в кастрюле.

    После того, как немного остынет, используйте сразу или храните в холодильнике до недели в герметичном контейнере.

    Советы и рекомендации экспертов:

    • Хотя я настоятельно рекомендую промывать ячмень перед приготовлением, если вы забудете промыть его, это не повредит. Он просто станет немного более липким!
    • Перловая крупа отличается от очищенной от шелухи и, скорее всего, не будет готовиться таким же образом.Я не рекомендую использовать их взаимозаменяемо.
    • В этом рецепте используется 6-литровая кастрюля быстрого приготовления. Хотя результаты не должны отличаться в зависимости от размера, это может случиться.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Каково соотношение воды и ячменя?

    Для ячменя в скороварке соотношение ячменя и воды составляет 1:2, или 1 чашка ячменя на 2 чашки воды.

    Полезен ли ячмень?

    Ячмень очень полезен! Это богатый источник клетчатки и растительного белка.

    Что такое перловая крупа?

    Перловая крупа — это обычный ячмень, у которого удалена жесткая внешняя оболочка.Это означает, что перловая крупа технически не является цельным зерном, но все же очень полезна.

    Понравился рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг🌟 в карточке рецепта ниже и / или отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Не забудьте отметить меня в Instagram, Pinterest и Facebook , когда попробуете один из моих рецептов !

    Ячмень быстрого приготовления

    Этот рецепт быстрорастворимого ячменя позволяет быстро и легко приготовить это богатое клетчаткой вкусное зерно! Вы можете использовать ячмень во всех видах рецептов!

    Распечатать Штырь Показатель

    Курс: рис, гарнир

    Кухня: американская

    Диета: без глютена, с низким содержанием жира, веганская, вегетарианская

    Время подготовки: 3 минуты

    Время приготовления: 20 минут

    Время естественного выделения: 15 минут

    Общее время: 38 минут

    Порции: 8 чашек

    калорий: 185 ккал

    Инструкции

    • Отмерьте крупу и поместите ее в большую миску или сито.

    • Промойте водой так же, как вы промываете рис.

    • После промывки добавьте ячмень, бульон и 2 чайные ложки соли в кастрюлю быстрого приготовления.

    • Аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

    • Закройте крышку, установите клапан в положение «герметичность» и готовьте под высоким давлением в течение 20 минут.

    • По истечении 20 минут нажмите «Отмена» и оставьте (естественный сброс давления) еще примерно на 15 минут или до тех пор, пока плавающий штифт не опустится сам по себе.

    • Через 15 минут, если в кастрюле все еще есть давление (это означает, что плавающий штифт все еще поднят), установите клапан на выпуск воздуха, чтобы выпустить оставшийся пар.

    • Когда плавающий штифт опущен, откройте крышку.

    • Используйте вилку или деревянную ложку, чтобы аккуратно взбить ячмень в кастрюле.

    • После легкого остывания сразу используйте или храните в холодильнике до недели в герметичном контейнере.

    Примечания

    • Хотя я настоятельно рекомендую промывать ячмень перед приготовлением, если вы забудете промыть его, это не повредит.Он просто станет немного более липким!
    • Перловая крупа отличается от очищенной ячменной крупы и, скорее всего, не будет готовиться таким же образом. Я не рекомендую использовать их взаимозаменяемо.
    • В этом рецепте используется 6-литровая кастрюля быстрого приготовления. Хотя результаты не должны отличаться в зависимости от размера, это может случиться.

    Питание

    Порция: 1 чашка | Калорийность: 185 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Натрий: 981 мг | Калий: 181 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4 МЕ | Кальций: 2.4 мг | Железо: 10 мг

    Как приготовить ячмень в супе?

    Какой ячмень лучше всего подходит для супа?

    • КАКОЙ ЯЧМЕНЬ ЛУЧШЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ЯЧМЕННОГО СУПА. Существует множество сортов ячменя в зависимости от способа обработки. В этом сытном супе из говяжьего ячменя вы можете использовать очищенный ячмень (немного полезнее) или перловую крупу (более распространенный).

    Можно ли класть сырой ячмень в суп?

    Если суп будет вариться пару часов, то можно просто добавить неразмоченный ячмень ко всему остальному.

    Или вы можете замочить ячмень и добавить его в конце приготовления.

    Замоченный ячмень (замоченный на пару часов) нужно варить около 30 минут.

    Это также зависит от того, насколько мягким должен быть ячмень.

    Вам нужно замочить ячмень для супа?

    Нет необходимости замачивать ячмень, очищенный или неочищенный. Я предполагаю, что вы перепутали замачивание фасоли с ячменем в рецепте. Так или это опечатка. Приготовление перловой крупы аналогично приготовлению риса: 1 чашку перловой крупы залейте 2 чашками воды или овощного бульона и варите на медленном огне в течение 30-40 минут, прежде чем взбить вилкой.

    Сколько времени нужно варить ячмень?

    Вскипятить кастрюлю с водой; щедро приправить солью. Добавьте ячмень; уменьшите огонь до слабого, устойчивого кипения. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до жевательного состояния и мягкости, от 55 до 60 минут. Осушать.

    Как добавить перловую крупу в суп?

    Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте морковь и лук-порей, затем обжаривайте на среднем огне в течение 4 минут. Добавьте бульон, перловку, курицу и картофель и хорошо приправьте.2. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 20-25 минут или пока перловая крупа и морковь не станут мягкими.

    Сгущает ли ячмень суп?

    ЯЧМЕНЬ ПРИДАЕТ ВКУС, ЗАГУЩАЕТ СУПЫ, ЗАПЕЧКИ. Ячмень помогает сгущать бульоны и тушеные блюда. Это также зерно, которое дорого сердцам любителей пива. Для 3 чашек вареной крупы варите 3/4 чашки обычной перловой крупы в 3 чашках кипятка в течение 45 минут или до готовности.

    Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

    Перловую крупу

    не нужно замачивать перед употреблением, она станет нежной в процессе приготовления.Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем сварить в трех частях жидкости на одно количество зерна.

    Как приготовить говяжий ячменный суп с нуля?

    Направления

    • В жаровне обжарить говядину в масле; осушать. Добавьте бульон, воду, ячмень, соль и перец. Довести до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и тушите 1 час.
    • Добавьте морковь, сельдерей, лук и петрушку; накройте крышкой и тушите 45 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими.Вмешайте горох; тепло насквозь.

    Можно ли переварить ячмень?

    Переваривание зерен и макаронных изделий
    Поскольку зерна, такие как ячмень и рис, а также небольшие формы макаронных изделий предназначены для придания текстуры и сытности бульонному супу, они ничего не привносят в блюдо, если их переварить. Чтобы избежать этой участи, отложите добавление зерна примерно за 20 минут до того, как суп должен закончить приготовление.

    В чем разница между ячменем и перловкой?

    Какая разница? Очищенный ячмень, также известный как ячменная крупа, представляет собой цельнозерновую форму ячменя, с удаленной только внешней оболочкой.Перловая крупа является наиболее распространенной формой ячменя. Он по-прежнему жевательный и питательный, но менее питательный, чем очищенный ячмень, потому что внешняя шелуха и слои отрубей были удалены.

    Вегетарианский жареный ячмень | Пятнистое небо

    ·

    Вращение на жареном рисе, этот вегетарианский жареный ячмень сытный, вкусный и идеальный в качестве гарнира или в качестве основного блюда!

    С тех пор, как я была маленькой девочкой, моя семья любила один ресторан hibachi в Мемфисе.Может, это и не самое красивое место, где можно поесть, но еда у них, безусловно, хорошая. На самом деле, во время большинства визитов в мой родной город я оказываюсь там однажды вечером, ем до тех пор, пока не наедаюсь и не ухожу, пахнущий грилем.

    Мы не нашли такого места в Далласе, хотя точно знаем, что они существуют, и однажды вечером, когда я участвовала в 30-дневном сахарном детоксе Николь, мне захотелось. Так как это была настоящая неделя детоксикации программы, у меня было много овощей, мяса, молочных продуктов и т. д., которые я мог бы съесть (но не много злаков), поэтому я наугад сделал вариант этого рецепта, желание использовать оставшиеся разные овощи в холодильнике, а также желание съесть что-нибудь углеводное, что было в моем одобренном списке.

    Ячмень в этом блюде поначалу кажется странным, но он придает блюду восхитительную текстуру, и, готовя его несколько раз с момента его появления, я обнаружил, что ячмень никогда не разваривается, как это иногда делает рис. (Давайте будем реалистами: у всех нас рис был кашеобразным, и это просто грустно.)

    Соевый соус (который я изначально не добавляла в это блюдо) придает великолепный вкус, и это блюдо напоминает мне о моем любимом ресторане hibachi. Хотя этот вегетарианский жареный ячмень не был приготовлен на гриле хибачи, он, безусловно, сочетает в себе вкусы блюд на одном гриле, и это фантастическое простое блюдо для любого вечера недели.

    Другие гарниры, которые мы любим: Жареный рис с ананасом | Салат из дикого риса с сухофруктами и миндалем | Вегетарианский рис с карри | Томатный рис

    Выход: 6 порций

    Вегетарианский жареный ячмень

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 40 минут

    Вариант жареного риса, этот вегетарианский жареный ячмень сытный, вкусный и идеально подходит как гарнир или как основное блюдо!

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 2 ½ чашки ячменя, приготовленного
    • ½ луковицы, мелко нарезанной
    • ¼ нарезанного кубиками зеленого сладкого перца (или сладкого перца любого другого цвета)
    • 1 цукини, нарезанный кубиками
    • 1 желтый кабачок, нарезанный кубиками
    • 2 яйца
    • Перец черный свежемолотый по вкусу
    • ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1 столовая ложка семян кунжута, поджаренных

    Инструкции

    1. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло.
    2. Добавьте в сковороду лук, цукини, тыкву и болгарский перец, посолите и доведите до готовности. (Это должно занять 5-10 минут, в зависимости от вашей плиты.)
    3. Когда овощи станут мягкими, разбейте в сковороде два яйца, сразу разбивая их лопаткой/деревянной ложкой, и готовьте, пока яйцо полностью не приготовится. Приправьте перцем.
    4. Добавьте ячмень, перемешайте с овощами и яйцом и уменьшите огонь до средне-слабого.
    5. Когда все смешано, медленно добавьте соевый соус, помешивая, пока все не смешается, затем снимите кастрюлю с огня.
    6. Посыпать поджаренными семенами кунжута, приправить перцем (при необходимости) и подавать теплым.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 200 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 62 мг Натрия: 410 мг Углеводов: 24 г Волокна: 4 г Сахаров: 3 г Белков: 6 г

    Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

    Насколько вам понравился этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

    Вы когда-нибудь пробовали приготовить еду в стиле хибати?

    FAQ: Как приготовить семена ячменя?

    Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

    Как приготовить перловку. Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, она станет нежной в процессе варки.Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем сварить в трех частях жидкости на одно количество зерна.

    Сколько времени нужно варить ячмень?

    Вскипятите 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите без крышки до мягкости, 25–30 минут. Слейте воду из-под варки, затем подавайте.

    Как использовать сырые семена ячменя?

    Добавьте щепотку соли и поставьте на огонь. Добавьте ячмень и дайте ему закипеть.Затем уменьшите огонь и дайте настояться 20 минут (если используете перловую крупу) и 40 минут (если используете очищенную ячмень). Проверьте готовность, затем слейте лишнюю воду и дайте остыть.

    Как долго нужно замачивать ячмень перед приготовлением?

    Замочите 1 стакан ячменя в 2 стаканах воды на ночь в закрытом контейнере в холодильнике. Слейте воду и промойте ячмень перед приготовлением. Это обеспечит несколько порций, которые можно хранить в холодильнике и быстро разогревать в течение следующих 3 дней.

    Ячмень полезнее риса?

    Если вы соблюдаете безглютеновую диету, коричневый рис — явный победитель, потому что ячмень содержит глютен. В коричневом рисе также более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене в два раза больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Эти два продукта эквивалентны по содержанию белка и жира.

    Чем отличается ячмень от перловки?

    У очищенного ячменя, считающегося цельным зерном, удалена только неперевариваемая внешняя шелуха.Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю шелуху и слой отрубей и был отшлифован. Имеет более светлый, более матовый вид.

    Сколько воды нужно для варки ячменя?

    Метод абсорбции: В средней кастрюле смешайте одну чашку сухого ячменя с тремя чашками воды (или вашего бульона для большего вкуса) и щедрой щепоткой соли. Доведите кастрюлю до кипения, следите за ней, потому что сначала она может стать пенистой и выкипеть.

    Как узнать, готов ли ячмень?

    Варить перловую крупу около 35 минут, а крупу около 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитает всю или почти всю воду, увеличится в размерах и станет мягким, но жевательным. Когда ячмень сварится, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости.

    Как узнать, что ячмень готов?

    Варить, пока ячмень не станет мягким, но при этом жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для очищенной ячневой крупы.Добавьте еще немного воды, если кастрюля высыхает. При необходимости слейте ячмень и разрыхлите его вилкой.

    Можно ли пить ячменный отвар ежедневно?

    Нефильтрованная ячменная вода — это вкусный, простой и освежающий способ получить большую дозу клетчатки, витаминов и минералов. В то время как слишком много ячменной воды может создать нагрузку на вашу пищеварительную систему, употребление ее несколько раз в неделю может помочь вам похудеть и избежать диабета и сердечных заболеваний.

    Полезен ли ячмень для желудка?

    Ячмень богат клетчаткой, необходимой для правильного пищеварения.Исследования показали, что употребление ячменя может уменьшить запоры, облегчить симптомы некоторых заболеваний кишечника и увеличить количество полезных кишечных бактерий.

    Каковы побочные эффекты ячменя?

    При приеме внутрь: ячмень ПОЧТИ БЕЗОПАСЕН для большинства людей при приеме внутрь. У некоторых людей это может вызвать газообразование, вздутие живота или чувство сытости. Это обычно уменьшается при продолжительном использовании. Ячмень также может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей.

    Почему ячмень так долго варится?

    Почему ячмень так долго варится? У лущеного ячменя удалена жесткая, несъедобная внешняя оболочка, но все еще сохраняются его отруби и слой эндосперма.Очищенный ячмень готовится на 20–25 минут дольше, чем перловка, и впитывает меньше жидкости.

    Можно ли переварить ячмень?

    Можно ли переварить ячмень? Да, если вы положите замоченный ячмень в мультиварку, он переварится и растворится в супе. Если вы положите его в сыром виде, он не переварится за время, отведенное в этом рецепте.

    Полезна ли перловая крупа?

    Перловая крупа технически не считается цельным зерном, поскольку во время обработки удаляются как шелуха, так и внешнее покрытие ядра (отруби).Тем не менее, бета-глюканы находятся в основной части ядра (эндосперме), поэтому перловка по-прежнему является здоровым выбором.

    Обнаружение скрытых прелестей Барли: NPR

    Как человек, который много обедает по работе, я могу сказать вам, что ячмень встречается не во многих меню. И как домашний повар, я вижу, что это зерно, возможно, не воспринимается как сексуальное, как фарро, не такое полезное, как лебеда, или универсальное, как овес.

    Но у ячменя гораздо больше достоинств, чем соложение для пива или добавление в суп.

    Перловый (или перловый) ячмень относится к покрытому ячменю, который был обработан для удаления жесткой, несъедобной внешней оболочки, а затем очищен или отполирован.

    Цельнозерновой ячмень — это ячмень, прошедший минимальную обработку или очистку таким образом, что большая часть отрубей и эндосперма остается нетронутой, а зародыш присутствует.

    Ячменные хлопья изготавливаются из измельченных или цельнозерновых зерен ячменя, подвергнутых паровой прокатке и сушке.

    Крупа ячменная изготавливается из очищенных или цельнозерновых зерен ячменя, нарезанных на мелкие кусочки.

    Во-первых, его обычно дешевле и легче найти, чем фарро, экзотического итальянского родственника ячменя, популярность которого возросла. По данным Национального совета по продуктам из ячменя, он также содержит много питательных веществ, включая клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы, а также содержит мало жира и не содержит холестерина.

    С кулинарной точки зрения ячмень — «отличная альтернатива другим крахмалам, таким как картофель с макаронами», — говорит Риган Броуэлл, шеф-повар ресторана The Willcox в Айкене, Южная Каролина. хорошее средство для других вещей. У него действительно чудесный ореховый аромат».

    И хотя ячмень часто сочетается с такими насыщенными умами ингредиентами, как грибы и говядина, Броуэлл любит что-то менять и использовать его вместо булгура для табуле, вместо хлеба в начинке или вместо риса в плов.Она говорит, что это даже отличная альтернатива овсянке.

    Моя любовь к ячменю началась с маминого супа из говядины и ячменя. Говяжий суп поначалу такой сытный и вкусный, но я всегда чувствовал, что именно ячмень делает этот суп таким особенным. Он придает бульону сливочный оттенок, а слегка жевательная текстура и ореховый, землистый вкус так хорошо сочетаются с другими ингредиентами.

    Мне так понравился ячмень в ее супе, что я начал задаваться вопросом, почему я не использую его ни в каких других рецептах.Я пришел к выводу, что это было отчасти из-за отсутствия уверенности в том, какой ячмень выбрать и в чем заключались различия. (См. рамку слева для урока лексики ячменя.)

    Рина Рапуано (Rina Rapuano) — внештатный обозреватель продуктов питания и рецензент из Вашингтона, округ Колумбия. Она регулярно пишет для сайта The Food Network CityEats и журнала Capitol File , а также много писала для The Washington Post ‘s Food section и Washingtonian . журнал.Когда она не тащит своего мужа и двоих детей в местные рестораны, она обычно на кухне готовит, печет или крадет печенье. Найдите Рапуано в Твиттере по адресу @rinarap.

    Когда я использую ингредиент, с которым у меня нет большого опыта, я нахожу утешение в точном следовании рецепту. Когда я читаю рецепт, в котором требуется перловая крупа, а затем прихожу в магазин и могу найти только что-то с пометкой «ячменная крупа» или «ячневая крупа быстрого приготовления», я начинаю зацикливаться на том, покупаю ли я то, что нужно.И если я не получаю четкого ответа при быстром поиске продуктового магазина в Интернете, я иногда просто отказываюсь от рецепта.

    Так что я решил заняться самообразованием, и в процессе накопил довольно много рецептов ячменя, которые противоречат традиции супа, супа, супа.

    Попутно я узнал, что разновидности довольно универсальны. Вы просто выбираете тот, который больше всего соответствует вашему стилю жизни или вкусу — быстрое приготовление, если у вас мало времени, цельнозерновой, если вы хотите больше клетчатки, жемчужный, если вы предпочитаете что-то более быстрое в приготовлении и менее жевательное, чем цельнозерновой ячмень.Но если ваш рецепт требует перловой крупы, а в магазине есть только блюда быстрого приготовления, просто добавьте перловую крупу в последние 15 минут приготовления, а не за час до того, как она должна быть готова. Как и в большинстве случаев, сложно ошибиться, если следовать инструкциям на упаковке.

    Хотя я не могу не поделиться маминым рецептом супа с говядиной и ячменем, есть и другие рецепты, когда вы все наелись.

    Рецепт: ризотто с ячменем, грибами, манчего и тимьяном

    Этот рецепт адаптирован из одного на Как все приготовить , веб-сайт автора Марка Биттмана .Алайна Салливан, которая ведет блог palate/palette/plate , адаптировала рецепт ризотто Биттмана для использования ячменя. Что привлекло меня в этом, так это идея использования манчего, который казался умным и ароматным способом работать с ореховостью ячменя и сделать его немного отличным от того, что мы называем ризотто.

    составляет 6 порций

    3 1/2 унции свежие шиитаке грибы

    8 унций Cremini грибы

    6 унций нарезанные Portobello Грибные шапки

    1 столовая ложка оливкового масла

    4 чашки курицы на белом фоне

    2 столовые ложки масла

    1 2 большие луковицы, нарезанные кубиками (около 1 1/2 чашки)

    1 чашка перловой крупы

    3 чайные ложки свежего тимьяна, нарезанного, плюс еще немного для украшения

    4 свежих лавровых листа

    1 зубчик чеснока, измельченный

    Соль и перец по вкусу

    1/2 стакана белого вина

    1/2 стакана тертого сыра манчего

    Чистые грибы.Если шляпки шиитаке большие, разрежьте их пополам или на четверть. Нарежьте шампиньоны кремини и шляпки портобелло (или купите предварительно нарезанные шляпки).

    В сковороде среднего размера на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжаривайте грибы партиями, чтобы не загромождать сковороду. Готовьте, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими. Снимите с огня и нарежьте ломтики портобелло на небольшие кусочки. Складываем все грибы в миску и отставляем в сторону.

    В небольшой кастрюле доведите до кипения куриный бульон и уменьшите огонь до слабого кипения.Держите тепло на низком уровне.

    Положите сливочное масло в большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда масло растает, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, от 3 до 5 минут.

    Добавьте ячмень и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет глянцевым и не покроется маслом, 2–3 минуты. Добавьте тимьян, лавровый лист и чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте немного соли и перца, затем белое вино. Перемешайте и дайте жидкости испариться.

    Возьмите ковш и начните добавлять бульон, примерно по 1/2 стакана за раз, перемешивая после каждого добавления.Когда бульон почти испарится, добавьте еще. Смесь не должна быть ни густой, ни сухой. Держите огонь от среднего до средне-высокого и часто помешивайте.

    Начните пробовать ячмень через 20 минут после его добавления. Оно должно быть нежным, но с небольшим хрустом. Это может занять до 30 минут. Затем добавьте приготовленные грибы с их соком и не менее 1/2 стакана манчего. Попробуйте, отрегулируйте приправу и сразу же подавайте, подав за стол дополнительное манчего.

    Рецепт: мамин суп с говядиной и ячменем

    Не все рецепты моей мамы прижились, так как мой вкус стал более изысканным, но этот остается любимым.Это снисходительный рецепт, составленный бережливой хозяйкой, у которой было четверо детей (читай: мало времени и мало денег). Она не знает, какой кусок мяса использовать («то, что дешевле; вы все равно готовите его часами»), какие овощи добавить («все, что у вас есть в доме») и размеры любого вида, но я Я сделал все возможное, чтобы сделать это чем-то, что может понять непосвященный.

    На 6 порций

    от 1/2 до 1 фунта говядины

    от 2 до 3 ст.

    4 небольшие моркови, тонко нарезанные

    1/2 стакана замороженного горошка

    1/2 стакана замороженной кукурузы

    1/2 стакана замороженной зеленой фасоли

    1/2 стакана замороженной лимской фасоли

    1/2 стакана тертого

    цуккини

    С говядины срезать любые крупные куски жира.Нарежьте говядину кубиками размером 1/2 дюйма и обсушите.

    Смажьте дно суповой кастрюли тонким слоем оливкового масла, примерно 2 столовые ложки. Добавьте мясо, соль и перец и обжаривайте на сильном огне, пока на кусочках не появится темная корочка и темные кусочки на дне сковороды, около 10 минут.

    Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшуюся столовую ложку масла (если сковорода выглядит слишком сухой) и готовьте лук до мягкости, около 1 минуты. Добавьте ровно столько воды, примерно 2 стакана, чтобы покрыть смесь мяса и лука.Готовьте на среднем огне около 2 часов или пока говядина не станет мягкой, добавляя воду во время приготовления, если она больше не покрывает смесь.

    Добавьте 4-5 чашек воды, ячмень и морковь и варите на среднем огне 15 минут. Добавьте оставшиеся овощи и варите, пока ячмень не приготовится, а овощи не станут мягкими, около 45 минут.

    Рецепт: салат из перловой крупы с яблоками, зернами граната и кедровыми орешками

    По совету друга я приготовила этот адаптированный рецепт из журнала Food & Wine для вечеринки по случаю дня рождения моей дочери и очень довольна полученные результаты.Это красивое блюдо с легкими зернами граната и вкраплениями петрушки, но в то же время сытное и сытное. Со всеми этими соблазнительными праздничными блюдами, висящими вокруг, я был очень удивлен тем, что в конце дня я действительно хотел поужинать с большой тарелкой этого ячменного салата.

    На 8–10 порций

    1/3 стакана кедровых орешков

    1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    3 столовые ложки белого винного уксуса

    1 небольшой лук-шалот, измельченный (2 столовые ложки)

    3 Соль и свежемолотый перец

    4 чашки перловки с ароматом тимьяна (рецепт ниже)

    1 большое терпкое яблоко, например, Honeycrisp, без сердцевины и нарезанное на кусочки по 1/2 дюйма

    1/2 чашки зерен граната

    1 /2 стакана нарезанной петрушки

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите кедровые орехи в форму для пирога и поджарьте в духовке до золотистого цвета, около 5 минут. Дайте остыть.

    В миске смешайте масло с уксусом и луком-шалотом, приправьте солью и перцем. Добавьте перловую крупу с ароматом тимьяна (рецепт ниже), кедровые орешки, яблоко, зерна граната и петрушку. Перемешайте перед подачей на стол.

    Салат без кедровых орешков можно поставить в холодильник на ночь. Перед подачей доведите салат до комнатной температуры.

    Thymae-Authobed Pearme Barley

    составляет около 5 чашек

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 1/2 чашки Pearmeated Barley

    1 небольшой лук, тонко нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный

    2 Thymae Sprigs

    3 стакана воды

    Кошерная соль

    В большой кастрюле нагрейте оливковое масло.Добавьте перловую крупу и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока она не подрумянится, 3–5 минут. Зерна станут слегка непрозрачными непосредственно перед тем, как подрумянятся. Уменьшите огонь до минимума и добавьте лук и тимьян. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте воду и 1 чайную ложку кошерной соли и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на очень слабом огне, пока вода не впитается и зерна не станут мягкими, около 30 минут. Распушите зерна и выбросьте веточки тимьяна. Приправить солью и подавать.

    Рецепт: ячменные пирожные с карри и лебедой

    Этот рецепт, впервые напечатанный в The Washington Post , в разделе «Еда», является адаптацией рецепта, который появится в грядущей кулинарной книге Джо Йонана « Ешьте овощи: смелые рецепты для Одинокий повар . СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: смесь должна постоять в холодильнике не менее 30 минут и не более суток. Торты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

    Приготовление от 6 до 8 котлет

    1 чашка вареной, охлажденной крупы

    1 чашка вареной, охлажденной киноа

    1 чашка панировочных сухарей

    6 зеленых луковиц, средних размеров 2 части белого и светло-зеленого цвета, мелко нарезанные 2 9000 зубчики чеснока, мелко нарезанные (2 ч. жарка

    В миске смешайте ячмень, киноа, панировочные сухари, зеленый лук, чеснок, сыр, порошок карри и соль, пока они полностью не перемешаются.Добавьте 3 яйца и вымешивайте смесь, пока яйца полностью не смешаются. Если смесь рассыпается, добавьте четвертое яйцо и, при необходимости, немного воды, чтобы смесь была влажной и кексы держались вместе. Накройте и поставьте смесь в холодильник минимум на 30 минут или на ночь, чтобы смесь охладилась, чтобы из смеси было легче сформировать котлеты.

    Когда все будет готово, поставьте миску с водой рядом с миской с зерновой смесью. Окуните руки в воду, прежде чем зачерпнуть около 1/2 стакана смеси и сформировать из нее 3-дюймовую лепешку.Повторите то же самое с оставшейся смесью, опуская руки в воду, чтобы предотвратить прилипание.

    Установите решетку на противень. Налейте масло на глубину 1/2 дюйма в большую сковороду, установленную на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, используйте лопаточку, чтобы переложить несколько котлет на сковороду, стараясь не давить их друг на друга и при необходимости работая партиями. Обжарьте их на сковороде с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся, по 2–4 минуты с каждой стороны, затем переложите их на решетку, чтобы они стекали.

    Подавать горячими, холодными или комнатной температуры.

    Рецепт: теплый салат из ячменя

    Этот рецепт был адаптирован от Риган Броуэлл, шеф-повара ресторана The Willcox в Айкене, Южная Каролина. Родившийся в Новой Зеландии шеф-повар говорит, что в детстве она не ела ячмень, но провела много времени в других регионах вдохновил ее на эксперименты с зерном. Здесь ячмень избавляется от изношенного временем «земляного» сочетания вкусов и становится более ярким — благодаря лимону и петрушке — плюс остроте от козьего сыра.Она говорит, что в это блюдо можно добавить жареную курицу или рыбу, но оно само по себе не менее питательно.

    На 4–6 порций

    1 чашка мускатной тыквы, нарезанной кубиками

    1–2 столовые ложки оливкового масла

    Соль и перец

    2 1/4 чашки овощного бульона

    90 2 90 сырой перловки, 3/4 чашки 1 1/2 ч.

    1/4 чашки мягкого козьего сыра, раскрошенного

    2 чашки свежего молодого шпината, нарезанного соломкой

    3/4 чайной ложки кошерной соли

    1/2 чайной ложки черного перца грубого помола

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Очистите и нарежьте кубиками мускатную тыкву. Выложите на противень с бортиками, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и запекайте 45 минут или до золотистого цвета.

    Тем временем следуйте инструкциям на упаковке по приготовлению ячменя, заменив воду овощным бульоном. Ячмень должен стать мягким, а жидкость почти впитаться. Остудить до комнатной температуры. Отложите.

    В миске смешайте лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло и горчицу и хорошо перемешайте венчиком.Добавьте ячмень, теплую тыкву и оставшиеся ингредиенты в лимонную смесь. Аккуратно подбросить.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.