Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке: Говяжьи ребрышки в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Говяжьи ребрышки в духовке рецепт с картошкой

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.


Ингредиенты:

  • говяжьи ребрышки — 600-700 г;
  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 1 шт.
    ;
  • луковица — 1 шт.;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • куркума — ½  ч. ложки;
  • паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
  • соль, смесь перцев — по вкусу.

к содержанию ↑

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
  2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
  3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
  4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
  5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
  6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
  7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
  8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

Говяжьи рёбра в духовке — 7 рецептов (вкусно и сочно)

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс  8-12 часов. Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Возьмите:

  • Говяжьи ребра – около килограмма.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Мед – большая ложка.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
  • Паприка – ½ ложечки.
  • Горчица – большая ложка.
  • Соль.

Пошаговое приготовление:

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад.

Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Берем:

  • Ребра – 800 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Луковица.
  • Красное вино – 300 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Мука – столовая ложка.
  • Тимьян – пара веточек.
  • Бульон (кипяток) – ½ стакана.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

  1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
  2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
  3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
  4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
  5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
  6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
  7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
  8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
  9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
  10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

Потребуется:

  • Ребрышки – 700 гр.
  • Морковка.
  • Картошка – 1 кг.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Растительное масло – 3 ложки.
  • Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
  • Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
  2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
  3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
  4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
  5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
  6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
  7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
  8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Состав:

  • Ребрышки – 1,5 кг.
  • Томатный соус – 60 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
  • Жидкий дым – 40 мл.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Красный перец, острый – 5 гр.
  • Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
  • Соль – 10 гр.

Как приготовить:

  1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
  2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса.
    Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
  3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
  4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
  5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Потребуется:

  • Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
  • Белое полусухое вино – стакан.
  • Стручковая фасоль – 200 гр.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Картофель – 6-7 клубней.
  • Морковка.
  • Зелень петрушки, укропа.
  • Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

  1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
  2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
  3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
  4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
  5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
  6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Берем:

  • Ребра – 1,2 кг.
  • Кетчуп – 100 мл.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Острая горчица – 2 маленькие ложки.
  • Мед – 3 маленькие ложки.
  • Темное пиво – 100 мл.
  • Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
  • Оливковое масло.
  • Перец, соль.

Как запечь:

  1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
  2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
  3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
  4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
  5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
  6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

 

Ребра говядины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления сочных и вкусных ребер говядины в духовке

Вариант 1. Классический рецепт ребер говядины в духовке

Ребра говядины в духовке – блюдо, которое требует минимум усилий для приготовления. Достаточно замариновать мясо, поместить его в духовку и запечь до готовности. Приготовить ребра можно в форме, фольге или рукаве.

Ингредиенты

  • кг ребер говядины;
  • поваренная соль;
  • 300 г лука репчатого;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 морковка;
  • 5 г черного перца горошком;
  • два зубка чеснока.

Пошаговый рецепт ребер говядины в духовке

Шаг 1:

Ребра говядины разрезаем по кости и рубим топориком пополам. Складываем в миску и промываем. Выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем.

Шаг 2:

Репчатый лук чистим, моем и шинкуем тонкими перьями. Берем чугунную сковороду, которую потом можно будет поставить в духовку. Разогреваем в ней растительное масло. Обжариваем в нем ребра говядины со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 3:

Добавляем к ребрам лук и нарезанную полукружьями морковь. По вкусу солим и добавляем перец горошком. Дольки чеснока чистим, разрезаем пополам и соединяем с мясом. Перемешиваем и жарим до прозрачности лука.

Шаг 4:

Заливаем ребра водой так, чтобы она наполовину покрыла мясо. Затягиваем сковороду листом фольги и отправляем на 2,5 часа в разогретую до 170 С духовку.

Подавайте ребра с гарниром из круп, овощей или макаронных изделий. Выделившийся сок можно использовать как основу для приготовления соуса к мясу, либо просто полить им гарнир.




КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ


  • 11.01.21 11:26 Полина Иванова
  • Спасибо вам большое за такие замечательные рецепты. Готовлю постоянно и всегда довольна!
  • 13.04.21 17:31 Ольга Федорова
  • Готовила стол ко дню рождения мужа — намучилась! Жаль тогда мне не попались на глаза ваши рецепты! Все быстро просто и по шагам! Очень нравятся.
  • 18.05. 21 21:32 Наталья Шапонина
  • Мне нравятся ваши фотографии к рецептам. Все такое вкусное, аппетитное! Просто слюнки текут.
  • 23.01.21 14:04 Лариса Кафельникова
  • Мне нравится что у вас указана калорийность блюд и состав. Продолжайте наполнять сайт диетическими блдами — и ему не будет цены!
  • 20.03.21 22:46 Ирина Холодова
  • Впервые купила мультиварку и теперь ищу рецепты для нее. Пробоала несколько ваших (включая кашу) — получается идеально. Спасибо.
  • 16.02.21 12:20 Роман Нарусов
  • Съехал от родителей, приходится готовить теперь самому. Хорошо иметь под рукой простые пошаговые рецепты. Спасибо!
  • 14.03.21 10:33 Иван Тарасов
  • Сразу видно что готовят люди с большим опытом. И красиво все подано. На многих сайтах ляпают рецепты не пойми как и фото страшные. А у вас все как надо!
  • 02.03.21 19:21 Марина Морозова
  • Мне больше всего нравятся рецепты Алены Каменевой! Большое спасибо ей и всем создателям сайта.
  • 22.05.21 13:39 Анна Колокольчикова
  • Как хорошо видеть простые рецепты с пошаговыми фото. Сейчас многие снимают видео и образно говоря в них «льют воду». Все это так долго смотреть. А по фото готовить гораздо прощею



Вариант 2. Быстрый рецепт ребер говядины в духовке

Этот способ приготовления говяжьих ребер подойдет тем, кто не любит долго возиться с продуктами, либо на это просто нет времени. Несмотря на быстроту приготовления, мясо получается вкусным и нежным.

Ингредиенты

  • кг ребер говяжьих;
  • свежая зелень;
  • 20 мл соуса соевого;
  • три дольки чеснока;
  • черный или красный молотый перец;
  • 20 мл масла подсолнечного.

Как быстро приготовить ребра говядины в духовке

Шаг 1:

Говяжьи ребра очищаем от сухожилий и пленок. Мясо моем и нарезаем вдоль кости. Обсушиваем.

Шаг 2:

Соевый соус соединяем с перцем, мелко нарубленной зеленью, чесноком. Перемешиваем. Выливаем маринад к ребрышкам и размешиваем руками. Прикрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на два часа. За это время пару раз перемешиваем мясо.

Шаг 3:

Смазываем жаропрочную форму маслом. Выкладываем в нее ребра, накрываем фольгой и отправляем на 1 час 15 минут в духовку, предварительно разогрев ее до 200 С.

Перед тем, как солить маринад, попробуйте его, возможно соевый соус будет сам по себе достаточно соленым. Если вы хотите, чтобы ребрышки покрылись аппетитной корочкой, в конце приготовления снимите фольгу и включите режим гриль.

Вариант 3. Ребра говядины в духовке с картошкой

Мясо, запеченное с овощами – прекрасное блюдо для семейного ужина или праздничного застолья. Все запекают в рукаве, поэтому говядина получается сочной и мягкой. Мясо маринуют в аджике, благодаря чему оно имеет пикантный вкус.

Ингредиенты

  • 700 г ребер говяжьих;
  • пряности;
  • 60 г слив. масла;
  • два зубка чеснока;
  • 25 мл аджики;
  • луковица;
  • 50 г майонеза;
  • морковка;
  • кг картошки.

Как приготовить

Шаг 1:

Ребрышки зачищаем от прожилок и пленок. Разрезаем их по кости, промываем и обсушиваем на бумажном полотенце. Выкладываем мясо в глубокую емкость.

Шаг 2:

Зубки чеснока чистим и пропускаем их через чеснокодавилку прямо в мясо. Сюда же добавляем аджику и майонез. Приправляем специями. Лук чистим и режем кольцами. Овощ также отправляем к мясу. Руками тщательно размешиваем и оставляем в холодильнике на три часа.

Шаг 3:

Картофель и морковь чистим, моем и нарезаем ломтями. Выкладываем овощи к говядине и перемешиваем. Мясо с овощами помещаем в рукав. Открытые концы скрепляем клипсами. В нескольких местах делаем проколы зубочисткой. Выкладываем на деко и отправляем в духовку. Выпекаем на протяжении часа при 200 С.

Вы можете экспериментировать, добавляя в маринад вино, фруктовый уксус, специи или другие ингредиенты на свой вкус. Особой пикантности добавит сок граната и цитрусовых. Перед разрезанием пакета желательно слегка остудить блюдо, чтобы не получить ожог.

Вариант 4. Ребра говядины в духовке с грибами

Говядина прекрасно сочетается с грибами. Овощи, грибы и мясо, в процессе приготовления, впитываю ароматы друг друга, создавая новый неповторимый вкус.

Ингредиенты

  • 800 г ребер говяжьих;
  • хмели-сунели;
  • одна морковка;
  • куркума;
  • две луковицы;
  • три дольки чеснока;
  • 300 г шампиньонов свежих.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ребра говядины моем, обсушиваем и зачищаем от прожилок и пленок. Разрезаем их по кости. Натираем мясо смесью соли и пряностей. Выкладываем говядину в промасленную жаропрочную форму в один ряд и отставляем в сторону.

Шаг 2:

Снимаем со шляпок шампиньонов тонкую шкурку. Ножки подрезаем. Ополаскиваем грибы и обсушиваем на бумажной салфетке. Шинкуем шампиньоны тонкими ломтями. Чистим луковицу и крошим ее кольцами. Дольки чеснока освобождаем от шелухи и мелко рубим. Морковку чистим, моем и мелко трем.

Шаг 3:

На ребра выкладываем слой грибов. Слегка солим и приправляем специями. Следующим слоем будет тертая морковь.

Шаг 4:

Форму плотно накрываем фольгой и делаем в ней несколько проколов с помощью ножа или зубочистки. Духовку разогреваем до 200 С. Отправляем в нее форму с мясом на час. При подаче блюдо украшаем мелко нарубленной зеленью.

Вместо шампиньонов можете использовать лесные грибы или вешенки. Для приготовления подойдут свежие или замороженные грибы.

Вариант 5. Ребра говядины в духовке с овощами

В ресторанах ребрышки зачастую подают с овощами, что и не удивительно, ведь именно это сочетание позволяет приготовить не только ароматные и вкусные блюда, но и полезные.

Ингредиенты

  • 600 г ребер говядины;
  • поваренная соль;
  • 200 мл белого полусухого вина;
  • пряности для говядины;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • свежая зелень;
  • семь картофелин;
  • морковка;
  • 200 г брокколи.

Как приготовить

Шаг 1:

Ребра говядины вымойте, срежьте острым ножом пленки и разделите на порционные куски. Приправьте мясо специями и солью. Тщательно перемешайте, втирая пряную смесь в мясо. Залейте все вином и оставьте мариноваться на четыре часа.

Шаг 2:

Картошку и морковку очистите от кожуры. Овощи порежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия.

Шаг 3:

Слейте с ребер маринад. Добавьте к ним измельченные овощи, слегка посолите и размешайте. Выложите мясо с овощами в жаропрочную форму, накройте фольгой и плотно заверните края. В нескольких местах проколите фольгу зубочисткой. Отправьте на час в духовку, разогрев ее до 180 С.

Зимой можете использовать замороженную брокколи или смесь овощей. Брокколи можно заменить цветной капустой.

Вариант 6. Ребра говядины в духовке в лимонно-медовом маринаде

Запеченные ребра с молодым картофелем – блюдо, достойное ресторанного меню. Медово-лимонный маринад добавит мясу изысканности и пикантности.

Ингредиенты

  • кг ребер говядины;
  • розмарин;
  • полтора кг молодого картофеля;
  • черный молотый перец;
  • липовый мед – 100 г;
  • пять луковиц;
  • два лимона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ребра говядины моем, чистим от пленок и делим на небольшие кусочки. Мед выкладываем в пиалу, добавляем пряности и солим. Лимоны моем, обтираем и нарезаем ломтиками. Выкладываем их в маринад и размешиваем.

Шаг 2:

Ребра заливаем лимонно-медовым маринадом, перемешиваем и оставляем на пять часов мариноваться. Картофель тщательно моем и прямо с кожурой нарезаем крупными ломтями. Очищенные луковицы шинкуем перьями.

Шаг 3:

Жаропрочную форму смазываем маслом. Выкладываем в нее овощи, солим и приправляем специями. Разравниваем. Сверху выкладываем ребра. Накрываем все фольгой и отправляем на полтора часа в духовой шкаф, разогрев его до 200 С.

Молодой картофель по желанию можете очистить, либо готовить прямо с кожурой. Чтобы блюдо подрумянилось, снимите фольгу примерно за десять минут до окончания приготовления.

Говяжьи ребрышки в духовке — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Говяжьи ребра

1,2 кг

Оливковое масло

50 мл

Масло сливочное

50 граммов

Молотая паприка

2 ст. л

Пажитник молотый

2 ст.л

Смесь перцев

2 ст.л

Петрушка (зелень)

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 1. 4

В список покупок

Универсально! Элементарно! И мега вкусно! Для воскресного обеда или праздничного ужина. Говяжьи рёбрышки в духовке под глазировкой из ягодного джема — лучший выбор гурмана.

Как приготовить «Говяжьи ребрышки в духовке»

1 Пласт говяжьих ребер помыть целиком, обсушить бумажными полотенцами.

2 Между костью по мякоти сделать небольшие надрезы.

3 Для маринада смешать смесь перцев, пажитник, молотую паприку, сахар и соль — залить маринад оливковым маслом и дать ему постоять, чтобы ароматические свойства специй «ушли» в масло.

4 Говяжьи рёбра смазать щедро пряным маслом и плотно скрутить — убрать в холодильник маринования. С говядиной так: чем дольше маринуется, тем мягче будет готовое блюдо. Не менее суток — время маринования.

5 Пластом рёбра обернуть плотным слоем фольги и запекать в разогретой до 100 градусов духовке не менее 2,5 часов. За это время коллаген говяжьих ребер ферментируется, и они вкусно «оформятся» на косточке.

6 За полчаса до готовности глазировать рёбра ягодным джемом и сливочным маслом. Ягодную составляющую можно выбирать по вкусу: малина, брусника, черная смородина. Вместо джема можно для глазировки использовать смесь мёда и соевого соуса.

7 Готовые говяжью рёбрышки разрезать на порции, подавать горячими с отварным гарниром или свежими овощами и зеленью. На основе ягодного джема можно приготовить и соус, который подчеркнёт нотки вкуса.

Рецепт «Говяжьи ребрышки в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Говяжьи ребрышки в духовке

Телячьи или говяжьи ребрышки, маринованные в соевом соусе и сметане, можно приготовить в домашних условиях в духовке или мультиварке. А если возле вашего дома есть небольшой лес, то смело берите маринованное мясо и идите на природу готовить шашлык на костре.

В целом, процесс маринования и приготовления простой, поэтому справится даже не подготовленный кулинар. Мариновать мясо на косточках необходимо примерно 2 часа. Но если готовить будете дома, то можно немного сократить время. Запекание говяжьих ребрышек в духовке у вас займет примерно час-полтора.

Говяжьи ребрышки в духовке

Для блюда лучше взять молодое мясо, оно нежнее, да и ребра не такие крупные, как у взрослого животного. На рынке мясника желательно попросить нарубить их длиной 10-12 см. В домашних условиях этот процесс подготовки требует сноровки и умелое владение топориком. Редко какая женщина в данном варианте обойдется без мужской помощи.

пошаговый фото рецепт приготовления запеченных ребрышек

Ингредиенты:

  • телячьи ребрышки – 700 граммов,
  • соль – по вкусу,
  • соевый соус – 100 мл,
  • сметана 15 % 3-4 ст. ложки,
  • кориандр – 1 ч. ложка,
  • зеленый лук 1-2 веточки.

Процесс приготовления:

Нарежьте ленту ребрышек на средние кусочки, выложите их в миску, промойте под проточной водой.

Залейте в миску соевый соус, добавьте соль и помешайте кусочки ребер.

Добавьте сметану. Подойдет сметана даже с самым маленьким процентом жирности (10 %) для маринада. Конечно, густую домашнюю сметану, которая по консистенции напоминает масло, лучше не использовать. Магазинная сметана вполне подойдет. Засыпьте специи, которые вам нравятся. Можно взять черный и красный молотые перцы, паприку, кориандр. Эти специи не дают ярко выраженного вкуса, который сможет перебить вкус мяса. Оставьте мясо мариноваться на 1-2 часа. Можно готовить и сразу.

Сковороду или форму застелите фольгой, выложите ребрышки. Посыпьте сверху нарезанным зеленым луком. Можно использовать заготовки из морозильной камеры. Сверху накройте еще одним листом фольги. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов около часа. Минут за 5 до окончания можно снять верхнюю фольгу.

Говяжьи ребрышки в духовке готовы. Можно подавать к столу с овощами или гарниром.

Как приготовить говяжьи ребрышки рассказала Хоновец Евгения

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке • Рецепт приготовления!

Посмотрите интересный рецепт о том, как приготовить говяжьи ребрышки в духовке. Говяжьи ребрышки, по мнению некоторых поваров, являются одним из самых сложных в приготовлении блюд. Приготовление мяса, которое является мягким и ароматным, а также легко отделяется от костей, является настоящим искусством. Гарантией хорошего блюда – является правильный рецепт. Возьмите рецепт говяжьих ребер в сливовой глазури и порадуйте своих близких.

Для кого?

Для всех гурманов мяса! Если вам нравятся особые блюда, этот рецепт обязательно понравится вам.

На какой случай?

Богато накрытый праздничный стол, а может обед в компании близких? Любая возможность хороша для приготовления говяжьих ребер в сливовой глазури. Эта нотка сладости не даст о себе забыть!

Знаете ли вы, что?

Сочетание различных видов мяса с фруктами – это обычай, полученный из старопольской кухни. Несмотря на прошедшие столетия, этот способ приготовления не теряет своей популярности.

Для разнообразия:

Говяжьи ребрышки можно подавать с салатом из капусты. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • говяжьи ребрышки 1 килограмм
  • приправа для говядины 1 упаковка
  • чернослив без косточек (желательно копченый) 100 г
  • лавровый лист 3 листа
  • красный лук 2 шт.
  • коричневый сахар 2 ст. л.
  • рапсовое масло 3 ст. л.
  • зубчик чеснока 6 шт.
  • душистый перец 5 зерен
  • перец черный зернистый 6 зерен
  • острый кетчуп 100 грамм
  • соевый соус 50 миллилитров
  • кунжутное масло 20 миллилитров
  • корневище свежего имбиря 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, очистить и натереть на мелкой терке имбирь. Мясо натереть приправой для ребрышек, она придаст вкус и сделает мясо сочным после запекания. Маринованному мясу дать постоять в прохладном месте около 6 часов.
  2. Маринованные ребрышки выложить в чугунную кастрюлю, залить примерно 1 литром воды, добавить специи. Кастрюлю накрыть крышкой, мясо готовить около 60 минут.
  3. По истечении этого времени ребра вынуть, отложить в сторону, из кастрюли выловить все сушеные специи, добавить чернослив. Все вместе варить около 10 минут, чтобы сливы размягчились.
  4. Между временем во второй кастрюле, на разогретом масле, обжарить лук и чеснок, когда лук станет стекловидным, добавить сахар. Все вместе разогревать до карамелизации сахара, добавить соевый соус, кетчуп, сливы с отваром.
  5. Эти ингредиенты готовить еще 10 минут, пока лишняя жидкость не испарится и соус не станет густоватым. Добавить имбирь, кунжутное масло, после чего все вместе измельчить в чаше миксера.
  6. Ребра обмакнуть в полученную глазурь, выложить на противень с пергаментной бумагой. Запекать ребрышки в разогретой до 190°C духовке около 30 минут. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить запеченные говяжьи ребрышки в духовке.

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке – пошаговый рецепт с фото.

Блюда с говяжьими ребрами: 35 рецептов что приготовить с говяжьими ребрами

Говяжьи голяшки 1 кг

Говядина 1 кг

Говяжьи ребра 1 кг

Мозговые кости 1 кг

Гвоздика 4 штуки

Репчатый лук 1 штука

Букет гарни 1 пучок

Лавровый лист 2 штуки

Соль 1 столовая ложка

Стебель сельдерея 5 штук

Морковь 700 г

Лук-порей 3 штуки

Репа 700 г

Молодой картофель 700 г

Французский багет 1 штука

Душистый перец горошком по вкусу

Рецепт запеченных в духовке говяжьих ребрышек (ВИДЕО)

Хотите, чтобы ваши гости дрались из-за последних ребер на вашем барбекю? Эти Говяжьи ребрышки, запеченные в духовке , такие легкие! Сухие протирают с простыми приправами, которые медленно запекаются, чтобы получились нежные, сочные, мясистые ребра с опавшими костями. Они станут хитом любого барбекю, вечеринки в игровой день или обычного ужина менее чем за 15 минут реальных усилий!

Хотя мы готовим барбекю круглый год, есть кое-что о том, когда наконец наступило лето и официально начался сезон барбекю.Хотя я обычно ОГРОМНЫЙ фанат гриля, сегодняшний Рецепт говяжьих ребрышек на самом деле запекается в духовке. Хотя рецепт можно приготовить на гриле, я обнаружил, что в духовке это сделать еще проще.

Говяжьи ребрышки всегда напоминают мне Флинтстоуны. Фред ел ОГРОМНУЮ косточку ребер и поливал его всеми соусами после еды. Говяжьи ребра настолько мясистые, что трудно не пойти ва-банк и не покрыться соусом, когда вы их едите. (да, некоторые люди могут использовать вилку для ребер, но в нашем доме мы к этому привыкли!)

Какие говяжьи ребрышки купить?

Существует два основных вида говяжьих ребер: ребрышки Full Slab и короткие ребрышки.Лучшее объяснение азбуки сокращений ребер здесь! Для ребер BBQ лучше всего подходят полные ребра плиты. Короткие ребрышки в основном готовятся путем тушения, как в этом рецепте тушеных коротких ребрышек без костей (омг, сильно тающие во рту ребрышки с винно-шоколадным соусом)

Говяжьи ребрышки не так заметны, как свиные, но если вы не можете их найти, спросите мясника или кого-нибудь из мясного отдела вашего местного продуктового магазина. Они могут легко вырезать некоторые для вас.

СОВЕТ ПО ЭКОНОМИИ ВРЕМЕНИ : Вам нужен весь кусок говяжьих ребрышек, и, если возможно, попросите их удалить пленку из серебряной кожи.Хотя это легко сделать (вот видео о том, как это сделать), вы сэкономите время, если попросите их сделать это за вас!

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Секрет отваливания ребер костей заключается в их медленном приготовлении на низкотемпературном огне. Низкая температура, как при температуре духовки 250 ° — 275 °.

Для начала натрите смесью простых приправ (порошок чили, перец, сухая горчица, коричневый сахар и соль) и смажьте ее жидким дымом и горчицей пальцами, стараясь, чтобы они попали во все щели.

Положите ребра костью вниз на фольгу и закройте ее. Затем все, что вам нужно сделать, это положить его в пакет из фольги в духовку и дать им запечься. Вы вытащите их из фольги через пару часов и дайте им закончиться.

Если вы решите добавить дополнительный соус барбекю, вы должны положить его в последнюю открытую выпечку. Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра — это ребра, если у вас нет их всех пикантных!

Если сначала приготовить ребрышки в фольге, вы гарантированно получите сочные ребра, которые не высохнут.

При какой температуре ребра отваливаются от кости?

Мясо ребра готовится задолго до того, как оно станет достаточно мягким, чтобы отвалиться от кости. Они начинают уступать место при 200 °, но я обычно отпускаю их немного дольше для полной нежности. Достать термометр для проверки может быть сложно, но легко определить, готовы ли они, просто подняв ребро (используйте полотенце, чтобы не обжечься). Если мясо отваливается, значит, все готово!

ЕЩЕ БОЛЬШЕ любимых блюд барбекю, чтобы попробовать!

Прикрепите это к своей доске для барбекю на Pinterest! Давай будем друзьями ….Следуйте за мной на Pinterest , чтобы найти больше идей для уверенного развлечения без стресса!



~ Instagram ~ Pinterest ~ Twitter ~ Facebook ~

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 275 °.
  2. Застелите два противня или сковороды фольгой.
  3. Извлеките говяжьи ребра из упаковки. Если серебристая пленка / мембрана все еще на спине, возьмите острый предмет, чтобы начать, и удалите их полностью. (У меня есть ссылка на видео в посте для наглядных примеров)
  4. В небольшой миске смешайте жидкий дым и горчицу. Нанесите это на обе стороны ребер.
  5. В другой небольшой миске смешайте все сухие специи и приправы и перемешайте.
  6. Посыпать сухой смесью ребра со всех сторон, растирая пальцами так, чтобы мясо покрыло все кости.
  7. На другой лист фольги поместите одну пластину ребра сверху, а затем закройте ее и запечатайте в кармане. Сделайте это для обеих плит (у вас будет две упаковки.
  8. Поместите пакет ребер на выстланный фольгой противень и запекайте в течение 3 часов. Снимите с фольги и снова положите на противень ребра на последний час. Вы будете готовить ребра, пока они не станут 200 ° для выпадения кости, еще около 1 ч.
  9. Если вы решили нанести соус барбекю, налейте соус в это последнее отверстие из фольги для выпечки.Ребра так хорошо приправлены, что им не нужен соус, но у меня есть некоторые члены семьи, которые не думают, что ребра — это ребра, если у вас нет их всех пикантных!
  10. Выньте из духовки. Дайте постоять 20 минут, затем разрезать на кусочки и сразу подавать.

Банкноты

Примечание: на видео показан мокрый способ нанесения специй. Те же специи, только чуть более насыщенный вкус. Оба способа работают одинаково хорошо.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
8 2 ребра каждое
Количество на приём: Калорийность: 366, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 105 мг, Натрий: 589 мг, Углеводы: 4 г, Сахар: 3 г, Белки: 38 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно отметьте нас в Instagram (@michele_westviamidwest), чтобы мы упоминали о нас в наших историях или в нашей еженедельной новостной рассылке! Нам нравится, когда вы готовите наши рецепты и делитесь любовью!

Этот сайт использует партнерские ссылки, такие как Amazon, который платит этому сайту небольшую комиссию, если вы совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Читайте полную информацию здесь.

Рецепт говяжьих ребрышек в духовке

Это НЕ хороший рецепт ребрышек. Я предпочитаю рецепт «Медовые ребрышки», приготовленный в мультиварке. Они были мягкими и жесткими. Простите!

ЭТИ РЕБРА ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ !! ДВА БОЛЬШИХ ПАЛЬЦА ВВЕРХ!! ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ИХ ОСТРЫЕ, ТО ТОЛЬКО ЗАЖИГАЙТЕ ЕГО! В противном случае ОНИ ИДЕАЛЬНЫ! СПАСИБО ЗА ПОДЕЛИТЬСЯ С НАМИ РЕЦЕПТОМ !!!

В первый раз, когда я сделал это, я сделал ошибку, использовав длинные ребра — жирный беспорядок.Однако в следующий раз, когда я в точности следовал рецепту, все получилось отлично, и мне пришлось поделиться им со своим боссом! Она поймала меня на том, что я ел остатки еды за своим столом, и они так хорошо пахли, что мне пришлось отдать ей копию 🙂 Мы с муженьком обожаем это!

Мне очень понравился этот рецепт. Моя жена до сих пор смеется над тем, что ранее прочитала отзыв человека, который после изменения этого рецепта, заменив короткие ребра на длинные, а вино на пиво (90% объема рецепта), сказал, что они недовольны этим рецептом.

Это было фанатично. Я сделал длинные ребра. Они были прекрасны! Хотя я использовал тмин вместо карри. И я использовал Уорчестершир вместо соевого соуса. Ах да, и я добавил луковый порошок. Я использовал все ингредиенты (за исключением ребер) в качестве «соуса», чтобы замариновать ребра на ночь (оставив половину для использования во время приготовления), а затем плотно накрыл фольгой.Я медленно готовил их при 250 градусах в течение нескольких часов, пока мы были на семейном мероприятии. (нас не было с 15:00 до 18:30) Они абсолютно ОТПИРАЛИСЬ от костей и были оооочень нежными! Я исследовал другие рецепты, но это оказался ЛУЧШИЙ рецепт стартовой площадки. Это будет добавлено в коробку с семейными рецептами на все времена. Хотя в следующий раз я могу попробовать добавить кайенский перец. Это могло бы просто перевернуть этот «безумный» рецепт и отправить нас всех в приют! Все сидящие за столом в перерывах между укусами твердили: «М-м-м, это действительно хорошо.»Честно говоря, сегодня за обеденным столом не было никаких интеллектуальных разговоров; только восклицания восторга. А однажды по окончании ужина я сразу написал друзьям о вкусной еде. Мое эго-домохозяйка-кухня-готовка подходит для этого. взрыв!

Они вышли замечательно !! Мне пришлось сделать что-то другое, потому что мой гриль сломался, и я планировал приготовить ребрышки барбекю.В итоге я попробовал этот рецепт, и он оказался отличным. Я сделал несколько вещей по-другому. Весь соус с ребрышками выложила в стеклянную посуду и первые 15 минут накрыла фольгой. Как только соус загустел, я снял фольгу, повернул ребра, смазал их соусом, и готовил еще 15 минут, не накрывая. Они вышли идеально! Я сделаю это снова!

Я начала это делать и поняла, что острого вкуса мне и моего парня здесь просто не хватит.Я сделал это как есть с немного меньшим количеством оливкового масла, около 5-10 встряхиваний соуса тобаско, 1 / 2-3 / 4 стакана соуса барбекю Famous Dave’s Devil Spit и немного порошка чили. С некоторыми модификациями он был отличным для меня!

легко, быстро и вкусно! мы использовали стиль Сент-Луиса, и у нас не было красного вина под рукой, но ребрышки все пропали!

Отличный безопасный рецепт. Хороший аромат и нежные ребрышки. Сделал мою беременную жену очень счастливой в момент жажды мяса.

Рецепт ребрышек из говяжьей спинки в духовке

Легкий рецепт нежных, ароматных ребрышек из говяжьей спинки. Это не быстрый рецепт, но он действительно простой, а результат очень вкусный!

Очень люблю ребра! Есть что-то почти первобытное в том, чтобы есть нежное, ароматное мясо сразу после костей. Думаю, они высвободили во мне пещерную женщину.🙂

Этот рецепт говяжьих ребрышек очень легко приготовить (хотя и не быстро), и они получаются такими нежными. Как только я замечаю их в Whole Foods, я сразу их покупаю. Нам всем очень нравится это блюдо.

Что такое говяжьи ребрышки?

Это то, что осталось после того, как мясник срезал ребрышки с костей. Поскольку мясники хотят максимизировать прибыль, они режут как можно больше мяса.

Итак, на костях осталось немного мяса, но между костями остались большие куски супервкусного жирного мяса.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Яблочный уксус : Вы также можете использовать белый винный уксус.

Острый перечный соус : На самом деле он не делает блюдо острым. Это просто добавляет интересный слой аромата.

Говяжьи ребрышки : Я обычно покупаю их в Whole Foods.Я не знаю, есть ли они в большинстве супермаркетов.

Оливковое масло-спрей : Я люблю готовить на этом восхитительном масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Специи : Копченая соль, черный перец, копченая паприка, луковый порошок и чесночный порошок. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Как приготовить говяжьи ребрышки?

Это мясо жесткое, его нужно готовить на медленном огне. При правильном приготовлении ребра становятся нежными, сочными и очень ароматными. Жирное мясо отваливается от костей.

Так что не пытайтесь готовить их быстро! Как и другие жесткие сорта мяса, такие как жаркое из чака (см. Этот рецепт жаркого в горшочке), грудинка (посмотрите мой легкий рецепт грудинки в духовке) или запеченные в духовке ребрышки, приготовление этого рецепта требует времени и терпения.

Но это не значит, что приготовить этот рецепт сложно. Напротив, это простой рецепт, который идеально подходит, когда вы в любом случае дома и можете время от времени поливать ребра.

Мой любимый способ готовить их — в духовке. Я запекаю их в медленной духовке, используя копченую соль и копченую паприку, чтобы придать им дымный аромат.

Я также использую маринад из уксуса и острого соуса, чтобы смягчить и карамелизировать мясо и придать ему дополнительный аромат.

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с размещения ребер на пергаментном противне с бортиком. Сбрызнуть их маслом и посыпать специями.Выпекайте их в течение 1 часа в духовке при 250 ° F.

2. Тем временем смешайте яблочный уксус и соус из острого перца и разделите смесь по трем маленьким мискам.

3. По истечении первого часа смажьте ребра третью маринада уксусно-острого соуса.

4. Выпекайте их еще три часа, поливая маринадом еще два раза и промывая щетку горячей мыльной водой после каждого использования.

5. К этому моменту, после четырех часов в духовке, ребрышки полностью приготовятся и станут мягкими.Но мне нравится снижать температуру духовки до 200 ° F и держать их в теплой духовке еще на один час, чтобы мясо получилось очень нежным с чудесно карамелизованной внешностью.

Какие гарниры к ним подходят?

Традиционные гарниры с ребрышками часто бывают крахмалистыми. Но мне нравится подавать это сытное мясное блюдо с овощами, чтобы сбалансировать его. Поэтому я часто подаю их с одной из следующих сторон:

А что насчет остатков?

Когда я готовлю этот рецепт говяжьих ребрышек, у нас практически никогда не остается остатков еды.Они такие хорошие, мы их всех сожрали!

Но если у вас остались остатки, их следует хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте их в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Говяжьи ребрышки в духовке

Легкий рецепт нежных, ароматных ребрышек из говяжьей спинки. Это не быстрый рецепт, но он действительно простой, а результат очень вкусный!

Время приготовления10 минут

Время приготовления5 часов

Общее время5 часов 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 6 порций

Калорийность: 329 ккал

ИНСТРУКЦИЯ 250 градусов F.Выстелите противень с бортиком пергаментом или фольгой (для облегчения очистки).

  • В небольшой банке или миске взбейте вместе яблочный уксус и острый соус. Отложите в сторону.

  • Если хотите, удалите тонкую мембрану с костной стороны ребер. Вот как.
  • Положите ребрышки на подготовленный противень костной стороной вниз. (Используйте два противня, если они не помещаются на одном). Сбрызните верхушки ребрышек оливковым маслом и посыпьте их копченой солью, черным перцем, копченой паприкой, луковым порошком и чесночным порошком.

  • Выпекайте ребра без крышки в течение 1 часа.

  • Еще раз перемешайте маринад из яблочного уксуса, затем разлейте его в три маленькие миски, равномерно разделив. Сметайте верхние части ребер & frac13; маринада.

  • Верните ребрышки в духовку и запекайте их еще три часа без крышки, наметав верх & frac13; маринада каждый час (не забывайте ополаскивать щетку после каждого наметания горячей мыльной водой).

  • После 4 часов запекания ребрышки должны быть хорошо подрумяненными и очень нежными.На этом этапе вы можете их обслуживать. Но чтобы сделать их еще лучше, уменьшите температуру духовки до 200 градусов по Фаренгейту и оставьте их в духовке еще на час. Это обеспечит очень нежную говядину с хрустящей карамелизованной внешностью.

  • Достаньте ребра из духовки, разрежьте на шесть частей и подавайте.

  • ПРИМЕЧАНИЯ

    Если ваши говяжьи ребрышки уже разделены на отдельные ребра, как показано на видео, вы можете запекать их всего четыре часа. Остатки следует хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение 3-4 дней.Осторожно разогрейте их в микроволновой печи под крышкой на мощности 50%. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Калорий: 329 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 24 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Натрий: 830 мг | Сахар: 1 г

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    Еще рецепты, которые стоит попробовать

    Говяжьи ребрышки в медленном приготовлении Сливочное, сырное пюре из цветной капусты

    Fall Off The Bone Говяжьи ребрышки, говяжьи ребрышки в духовке

    Betty

    23 апреля 2020 года в 20:10 Jenny

    ,

    Наконец-то у меня появилась возможность приготовить ваш рецепт ребрышек, а также я использовал ваш рецепт рубца и соуса для ребер.Мой муж и сын (18 лет) — ребрышки, поэтому я раньше делала ребра только один раз, но они не годились для моих парней. Итак, когда я делал тебе ребра, я немного нервничал. Нет необходимости, они были ФАНТАСТИЧНО ВКУСНЫМИ !! Большое спасибо за нового любимца семьи. Рецепты ребрышек, рубца и соуса — ХРАНИТЕЛЕЙ! Идеально сочетается с шуткой моего сына, как у тебя ребра, я имею в виду маму.

  • Жозефина

    8 апреля 2020 г. в 8:04

    Привет, Дженни, я надеюсь, что у тебя все хорошо со всем, что происходит, ты скрашиваешь мой день, смотря свои видео Я делал эти ребра раньше, и они вышли восхитительными твой соус для барбекю У меня есть один вопрос, когда я смотрю другие видео, они заворачивают ребра в алюминиевую фольгу и просто кладут их на противень, и почти не было никакой жидкости, когда я делал этот рецепт, выходило огромное количество жидкости ребрышек на сковороде есть причина, почему

  • Мари

    4 апреля 2020 года в 18:57

    Где рецепт соуса барбекю, который вы приготовили?

    • Jenny Can Cook

      4 апреля 2020 г., 19:50

      В рецепте соуса и втирании есть ссылки выше.https://www.jennycancook.com/recipes/homemade-barbeque-sauce/

    • Brooke

      18 июля 2019 г., 7:08

      Сковорода какого размера для ребрышек?

    • Мэри

      28 июня 2019 г., 16:11

      Какое количество специй вы использовали для втирания?

    • Шерил

      2 июня 2019 г., 22:36

      Мои поиски идеального опускания говяжьих ребер окончены! Это абсолютно фантастический рецепт !! Мясо было таким нежным, и сухая приправа была на высоте !! Большое спасибо, что поделились.

    • Джем

      26 октября 2018 г. в 17:20

      ДЖЕННИ ТЫ РОК !! Раньше мне нравилось ваше ток-шоу, а теперь я люблю вашу кухню. Пожалуйста, никогда не переставайте готовить для нас, предлагая нам эти сказочные рецепты ужинов! Спасибо!?

    • Эми

      24 октября 2018 г. в 9:00

      У меня было две стойки с ребрами, и я приготовил их отдельно, потому что не был уверен, хватит ли мне натереть ребра. (ваш рецепт) В итоге мне пришлось сделать дополнительный рецепт втирания (что было легко!), но я понял, когда готовил вторую стойку, я забыл снять (за неимением лучшего слова) скин.Насколько это важно? Я сделал на 2-й стойке, но первая уже была в духовке. Мне нужно будет дольше готовить первую закрепку?

      • Jenny Can Cook

        24 октября 2018 г., 9:04

        Вам не нужно ничего менять. Если оставить серебряную кожицу, мясо будет немного лучше держаться на кости (что предпочитают многие люди, включая моего мужа), но они все равно будут очень нежными. Не волнуйтесь.

      • Ди

        3 сентября 2018 г., 12:55

        Я забыл лимонный сок… так расстроен

        • Jenny Can Cook

          3 сентября 2018 г. в 13:09

          Я тоже это сделал и это не проблема.Это просто подстраховка на случай, если мясо некачественное. Они все равно отвалятся от кости.

        • Maryann

          20 мая 2018 г. в 5:20

          В субботу у меня большая толпа, сколько еще можно испечь 2 lg сковороды со свиными ребрышками ??

          • Maryann

            27 мая 2018 года в 9:52

            Я сделал 4 стеллажа на 2 сковородках, приготовил 3 часа, натер и соус…. Всем они понравились… вкусно !!!
            Спасибо

          • Зейн

            6 мая 2018 г., 19:35

            Дженни, при какой темп.Вы бы посоветовали приготовить обычный кусок свиных ребрышек? Я в четыре раза увеличил твою потерю в ожидании! Спасибо! Скучаю по твоим видео!

          • Ширли Вильгельм

            23 апреля 2018 г., 19:06

            Хотел бы ваш рецепт соуса барбекю для ребрышек. Выглядит вкусно. С нетерпением жду возможности попробовать этот и многие другие рецепты. Спасибо за полезное видео.

            • Jenny Can Cook

              23 апреля 2018 г., 20:38

              В этом рецепте есть ссылка на мой соус.

              • Дебора Хьюз

                22 сентября 2018 г., 11:39

                Я не могу найти ваш домашний соус барбекю на вашем сайте. Пожалуйста, отправьте его мне по электронной почте. Большое спасибо, так как ребрышки — любимые продукты всей семьи !!

              Авторские права © 2021 JennyCanCook.com. Все права защищены.

              Дизайн веб-сайта: AVETAR Interactive.

  • Говяжьи ребрышки в духовке

    Говяжьи ребрышки в духовке станут вашим новым любимцем! Они нежные, очень мясистые, запеченные и медленно доводятся до совершенства.Кроме того, для этого рецепта мы используем короткие ребрышки или короткие ребрышки, в которых мяса больше, чем в популярной говяжьей спине, и всегда лучше, не так ли? Мы говорим ДА, особенно когда речь идет о нежных говяжьих ребрышках suuuuper , которые можно буквально нарезать вилкой.

    Короткие говяжьи ребрышки в духовке:

    • рецепт ребрышек без суеты и без лишнего шума!
    • тендер с опавшими костями
    • приправленный восхитительным сухим натиранием, затем завершенный вашим любимым соусом барбекю

    Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке:

    Если вы когда-нибудь делали наши свиные ребрышки по-деревенски в духовке, то процесс на самом деле очень похож, с некоторыми изменениями. Низкий и медленный — это ключ к приготовлению ребер в духовке.

    Последний шаг для получения липкого и карамелизирующего соуса барбекю — это быстрый переход от «запекания» к «жарке» в самом конце. Этот надежный метод позволит вам каждый раз получать нежные ребрышки с правильной текстурой соуса!

    Список ингредиентов:

    Мы разделили список ингредиентов на две части: что вам понадобится для сухого натира и что вам понадобится для приготовления самих ребер.

    Сухой крем для ребер:

    • Коричневый сахар
    • Копченый перец
    • Чесночный порошок
    • Луковый порошок
    • Тминный порошок
    • Соль
    • Черный перец
    • Сушеный орегано

    Короткие ребра:

    • Говяжьи ребрышки (также называемые ребрами динозавра или короткими ребрами)
    • Вода
    • Яблочный уксус
    • Соевый соус
    • Вустерширский соус
    • Соус барбекю (домашний или магазинный)

    Ребра на тарелке vs.Говяжьи ребрышки:

    Для справки, мы хотели показать вам разницу между ребрышками говяжьей спинки и ребрышками (иногда называемыми короткими ребрами или ребрами динозавра). Посмотрите, сколько мяса вы получите!

    Поскольку в мясных ребрышках много жира, их лучше всего готовить на медленном огне, чтобы жир растекся и мясо стало действительно нежным. Если у ваших ребер очень толстый слой жира, вы можете уменьшить его до толщины 1/4 дюйма.

    Процесс:

    Вы не только получите больше мяса с короткими ребрышками, но и говяжьи ребрышки в духовке приготовить очень просто!

    Вот краткое изложение процесса, но обязательно прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть количество ингредиентов и полный рецепт:

    1. Приправить сухим растиранием: Смешать все ингредиенты для сухого натира и покрыть ребра растиранием, затем поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.Сухой натер служит двум целям: смягчить и придать аромат.
    2. Выпекать ребрышки в духовке: Налейте жидкость для тушения в форму для запекания и добавьте говяжьи ребрышки. Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте до готовности (от 3 1/2 до 4 часов при 275 ° F). Вы поймете, что они закончили, когда они буквально отвалятся от кости.
    3. Жаркое: Слейте жидкость для тушения и включите духовку в режим жарения. Смажьте соусом барбекю, а затем жарьте ребра в течение 4-7 минут, пока соус не станет густым, липким и карамелизованным.Внимательно наблюдайте за ними под жаровней — они могут быстро сгореть! Снимите, накройте фольгой и дайте им постоять 10 минут.

    Советы по рецептам:

    • Используйте посуду достаточно глубокой, чтобы вместить всю жидкость для тушения, а также жир, который стекает с ребер. Когда ребрышки будут готовы, у вас получится вдвое больше жидкости для тушения.
    • Если вы хотите для приготовления говяжьих ребер в духовке с использованием задних ребер, сократите время приготовления примерно на 1 час (или более), в зависимости от толщины мяса.
    • Не добавляйте соус для барбекю слишком рано, иначе он станет водянистым из-за пара, выделяемого ребрами во время тушения. Подождите до самого конца, затем обязательно карамелизируйте его на сильном огне жаровни.
    • Поскольку ребрышки содержат много жира, попавшего в мясо, их лучше всего готовить на медленном огне.

    Часто задаваемые вопросы о говяжьих ребрышках в духовке:

    При какой температуре нужно готовить говяжьи ребра?

    Мы готовим наши говяжьи ребра на тарелке при температуре 275 ° F, тем более что в этом отрубе больше жира.Этот низкий и медленный метод приводит к тому, что говяжьи ребра, мягкие вилкой, отваливаются от костей!

    Приготовление ребер делает их более нежными?

    Для этих говяжьих ребрышек, да. Если они не размягчаются вилкой, верните их в духовку и продолжайте готовить при низкой температуре 275 ° F, пока они не достигнут желаемой степени готовности. Когда все будет готово, вы сможете легко нашинковать мясо вилкой.

    Стоит ли прикрывать ребрышки при приготовлении в духовке?

    Да! Накройте ребра фольгой, чтобы они могли тушиться в жидком и жирном виде.Благодаря этому методу говяжьи ребрышки получаются идеально сочными, нежными и не пересыхают.

    Наши говяжьи ребрышки в духовке — это вкусный семейный обед без особых усилий! Нам нравится, когда большую часть работы выполняет духовка, не так ли? А ребра — это всегда удовольствие. Посмотрите еще несколько наших любимых рецептов ребрышек:

    Некоторые из следующих ссылок являются аффилированными. Если вы перейдете по этим ссылкам и купите что-нибудь, мы можем получить небольшую комиссию. Вы ничего не платите, но это поможет нам держать свет включенным.

    Еще несколько рецептов, которые вам понравятся:
    • Тушеные говяжьи ребрышки в красном вине: насыщенный винный соус поднимает эти тушеные говяжьи ребрышки на совершенно новый уровень! Это более изысканный вариант коротких ребер, который идеально подходит, если вы ищете уютный, но элегантный ужин.
    • Слау кимчи: это хрустящее, хрустящее и освежающее блюдо кимчи представляет собой яркую смесь свежих овощей в легком кисло-сладком винегрете.
    • Кукурузный хлеб: Ребра практически неполны без партии нежного маслянистого кукурузного хлеба! Этот классический рецепт очень полезен — убедитесь, что у вас под рукой есть мягкое сливочное масло и жидкий мед!

    Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

    Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

    Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

    Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

    Состав

    Сухой руб

    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 2 чайные ложки копченой паприки
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка порошка тмина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано

    Ребра

    • Ребрышки из говяжьей тарелки от 4 до 5 фунтов (также известные как ребра дино или короткие ребрышки)

    Жидкость для тушения

    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана соевого соуса
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса

    Соус барбекю

    • 1/2 стакана соуса для барбекю (домашнего или купленного в магазине)

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты для сухого втирания.
    2. Смажьте ребра теркой по всей поверхности. Поместите ребра в холодильник на 2 часа или на ночь. (Сухая растирка действует как смягчитель, а также усилитель вкуса).
    3. Разогрейте духовку до 275 ° F.
    4. Смешайте жидкость для тушения и вылейте ее в форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов или противень со сторонами.
    5. Поместите говяжьи ребрышки в жидкость для тушения и плотно накройте форму алюминиевой фольгой. Выпекать от 3 1/2 до 4 часов или до готовности (они буквально отвалятся от кости).
    6. Выньте ребра из духовки и слейте жидкость для тушения (слейте жидкость или оставьте ее для супового бульона). Включите духовку, чтобы жарить.
    7. Смажьте ребрышки соусом для барбекю. Жарьте на гриле без крышки в течение 4-7 минут, пока соус не станет густым, липким и карамелизованным. Внимательно следите за ребрами, когда они находятся под жаровней, так как они могут быстро подгореть.
    8. Выньте ребрышки из духовки, накройте фольгой и дайте им постоять 10 минут.

    Банкноты

    • Убедитесь, что вы используете блюдо, стенки которого вмещают весь тушеный сок и жир с ребер.Когда наши ребра закончились, у нас было почти вдвое больше жидкости, чем мы начали.
    • В этом рецепте мы используем большие ребрышки. Они также известны как короткие пластинчатые ребра, короткие ребра или ребра Дино. Этот рецепт также подходит для коротких ребер патрона. Если вы используете ребрышки, вам нужно будет сократить время приготовления примерно на 1 час или более (в зависимости от толщины мяса на ребрах). На ребрах говяжьей спинки не так много мяса, как на коротких.
    • Не нужно класть соус барбекю на ребра до самого конца приготовления.Если надеть его слишком рано, он станет водянистым, так как ребрышки отпариваются и тушатся под фольгой.
    • Увеличьте температуру духовки на последнем этапе, когда поливаете ребра соусом для барбекю. На сильном огне соус для барбекю загустеет и станет карамелизированным. Ребра уже будут приготовлены, поэтому вам нужно только полить их соусом и дать соусу стать густым и липким под жаровней.
    • Если у вас толстые ребра с мясом толщиной более 2 дюймов, вам может потребоваться увеличить время приготовления на 30–45 минут.
    • Пластинчатые ребра обычно имеют большое количество жира, вкрапленного в мясо. Лучше всего, когда они готовят медленно и медленно, чтобы жир растекся, а мясо стало нежным.
    • Если на ребрах толстый слой жира, обрежьте жир до толщины 1/4 дюйма.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 972 Всего жиров: 62 ​​г Насыщенные жиры: 24 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 29 г Холестерин: 269 мг Натрий: 1434 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 83 г

    Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Говяжьи ребрышки барбекю, запеченные в духовке

    В этом посте я поделюсь восхитительным рецептом говяжьих ребрышек, запеченных в духовке.

    Сочные говяжьи ребрышки, приготовленные на медленном огне и приправленные соусом барбекю, восхитительны. Картофельный салат, кукуруза в початках — и вы наверняка вкусно покушаете!

    Говяжьи ребрышки, на мой взгляд, намного ароматнее.Важно правильно приготовить их, чтобы жир и соединительные ткани «растаяли», чтобы мясо получилось нежным и ароматным. Этого легко добиться.

    У каждого есть свой любимый способ приготовить мясо на гриле, но иногда лучше всего просто.

    Как приготовить короткие говяжьи ребрышки в духовке

    Состав

    • 5-10 фунтов говяжьих ребрышек
    • Кошерная соль и треснувший черный перец, по вкусу
    • 1 стакан Old Fashioned BBQ Sauce (или ваш любимый бутилированный соус)

    Разогрейте духовку до 375 ℉.

    Выложите ребра в большую форму для запекания. Приправить солью и перцем.

    Поместите в духовку без крышки и запекайте 30 минут. Вынуть из духовки для наметки.

    Запеченные говяжьи ребрышки

    Понизьте температуру духовки до 225 ℉.

    Полить ребрышки соусом барбекю. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и верните в духовку.

    Продолжайте готовить еще 3 штуки.От 5 до 4 часов, чередуя ребрышки и поливая барбекю один раз в час. Я установил таймер, чтобы не забыть прибрать к рукам.

    В течение последних получаса запекания снимите алюминиевую фольгу, чтобы барбекю немного карамелизировалось.

    Терпение важно! Не сокращайте время приготовления. Низкий и медленный метод приготовления позволяет этим жирам и жестким тканям распадаться, так что у вас будет идеальное плавление во рту после укуса ребра.

    Easy Short Ribs с барбекю

    Вам также может понравиться:

    Давайте приготовим эти говяжьи ребрышки барбекю, запеченные в духовке!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 5 минут

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 ℉.
    2. Выложите ребра в большую форму для запекания и приправьте солью и перцем.
    3. Затем поместите ребрышки открытыми в духовку и запекайте 30 минут.
    4. Через полчаса выньте ребра из духовки для поливания соусом барбекю.
    5. Понизьте температуру духовки до 225 ℉.
    6. Смажьте ребрышки соусом барбекю. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и верните в духовку.
    7. Продолжайте готовить еще 3,5–4 часа, переворачивая ребра и поливая барбекю один раз в час.
    8. В течение последних получаса выпечки снимите алюминиевую фольгу, чтобы барбекю немного карамелизировалось.
    9. Лучше всего подавать горячими.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8
    Количество на приём: Калорийность: 400

    Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

    Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

    Продолжить чтение

    Пожалуйста, поделитесь с вами!

    Рецепт лучших говяжьих ребрышек в духовке: легко и вкусно

    Вы когда-нибудь мечтали о нежных, сочных, опадающих ребрышках, но на улице слишком холодно для приготовления на гриле? Я знаю, что есть.Слишком много раз, что мы с мужем в конце концов придумали, как приготовить аппетитные говяжьи ребра в духовке.

    Теперь у нас могут быть идеально запеченные говяжьи ребрышки в любое время года. Может быть, трудно поверить, насколько это греховно вкусно, но говяжьи ребра на самом деле полезны.

    Они богаты белком, витамином B12 и цинком. И нет, это не просто я убеждаю себя, что можно делать это 2 или 3 раза в неделю!

    Запеченные в духовке говяжьи ребрышки

    Ингредиенты

    • 3-4 чайные ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки черного перца, измельченного
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
    • 1 столовая ложка перца
    • 2 решетки говядины задние ребра

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты (кроме говяжьих ребер) в небольшой миске.Взбивайте, пока полностью не смешано.
    2. Острым ножом проткните тонкую, покрытую бумагой мембрану на задней стороне ребер. Затем возьмите кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы полностью оторвать его от кости.
    3. Густо покрыть ребра натирочной смесью. Следите за тем, чтобы не оставались проплешины. Затем положите его в холодильник на 4–12 часов, чтобы он мариновался.
    4. Выньте ребра из холодильника за 30 минут до запекания. Дать постоять при комнатной температуре.Разогрейте духовку до 300 ° F, пока ждете.
    5. Поставьте противень на среднюю решетку и дайте ребрам выпекаться в течение 1 ½ часа. Затем смажьте его каплями с ребер. Верните в духовку еще на 1 ½ часа или пока внутренняя температура не достигнет 203 ° F.
    6. Отдохните 30 минут перед подачей на стол и побалуйте себя!

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 193 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 46 мг Натрий 14 000 углеводов: 9 углеводов: 2154 мг Углеводы5

    Говяжьи ребрышки 101

    Говяжьи ребра и короткие ребра — одно и то же?

    Нет, говяжьи спинные ребра и короткие ребра — это не одно и то же. Так в чем разница?

    Говяжьи ребрышки и короткие ребрышки

    Одно из самых больших различий — размещение мяса . В ребрах говяжьей спинки между костями больше мяса. С другой стороны, на коротких говяжьих ребрах может быть около 2 дюймов мяса поверх костей.

    Говяжьи спинные ребра берутся из верхней части спины коровы чуть позади плеча и обычно имеют длину от 6 до 8 дюймов. Это ребра простой резки, они дороже, чем короткие. Их обычно используют при приготовлении говяжьих ребрышек барбекю.

    Короткие ребра вырезаны из коровьей пластины и являются предметом гордости и радости карьерного мастера. Обычно они имеют длину 12 дюймов и используются в лучших коптильнях Техаса. Они более универсальны, их можно тушить, жарить или готовить на гриле.

    Запеченные в духовке говяжьи ребрышки BBQ: My Family Recipe

    Ингредиенты

    • Говяжьи ребрышки на 2 полки
    • Жидкий дым
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 ½ столовой ложки чесночного порошка
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка орегано
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1 столовая ложка приправы для каджуна
    • 1 чайная ложка копченой соли
    • 2 столовые ложки черного перца, измельченного
    • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
    • 1-2 чашки соуса для барбекю

    Инструкции

    03

      Готовим говяжьи ребрышки.

      Промойте решетки и вытрите насухо бумажными полотенцами. Теперь острием ножа снимите липкую пленку, прилипшую к костям. Затем используйте бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы полностью снять его с решетки.
    1. Сделай дым! Распространение жидкого дыма на ребра. Втирайте его, чтобы аромат прилипал к мясу. Это придаст ему дымный вкус даже без жарки на гриле.
      Делает вкус настоящего говяжьего ребра BBQ. Затем смажьте его оливковым маслом, чтобы натер прилипал к ребрам.
    2. Сделать руб. Переложите все специи в небольшую миску и перемешайте до однородной массы. Нанесите смесь на решетку и похлопайте по ней рукой.
      Как будто аккуратно втирайте специи в ребра.
    3. Пусть остынет. Поместите решетки в форму для выпечки, застеленную фольгой, и оставьте ее в холодильнике на 4–12 часов для достижения наилучших результатов. Выньте решетки и дайте им остыть при комнатной температуре за 30 минут до выпекания.
    4. Подготовьте ребра к выпечке. Разогревая духовку до 250 ° F, накройте ребро другой фольгой, заклеив ее нижней фольгой, чтобы получился пакет. Это необходимо для того, чтобы во время запекания ребра не выходил пар.
    5. Пусть запекается. Поставьте противень на центральную решетку и дайте ему выпекаться на 3 ½ часа. Я предпочитаю запекать ребра медленно и медленно, чтобы они оставались сочными. Это то, что заставляет их нежно падать с костей.
      Проверьте ребро через 3 с половиной часа, если внутренняя температура достигает 203 ° F или оно уже стало нежным.
    6. Сделайте липкой! Здесь я поливаю ребра своим домашним сладко-острым соусом для барбекю. Не слишком сильно, чтобы подавить аромат втирания, но достаточно, чтобы сделать его липким.
      Затем я кладу его обратно в духовку без крышки, чтобы жарить на медленном огне примерно 5-10 минут. Если у вас нет жаровни, просто поставьте ее в духовку еще на 20–30 минут.
    7. Побалуйте себя! Дайте настояться примерно 30 минут и подавайте с любимым гарниром.

    Примечания

    • Если у вас нет жидкого дыма дома или у вас возникли проблемы с его поиском, вы можете пропустить его и вместо этого натереть только оливковым маслом.Вы также можете использовать кошерную соль или морскую соль, если вы не копчили соль.
    • Если у вас есть дети и вы не хотите делать его слишком острым, вы также можете сократить потребление черного перца, каджуна и паприки.
    • Вы можете купить свой любимый соус для барбекю из магазина или приготовить его самостоятельно.

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 571 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 46 мг Натрий: 2835 мг Белков: 9 углеводов: 5 000 углеводов: 2835 мг углеводов

    Легкий соус для барбекю

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана нарезанного сладкого лука
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 ¼ бутылка кетчупа (я лично предпочитаю Heinz)
    • 1/4 стакана патоки
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1/2 стакана меда
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 2 ½ чайных ложки молотой горчицы
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1/2 чайной ложки сушеного измельченного красного перца или 1/4 чайной ложки кайенского перца

    Инструкции

    1. Поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Обжарьте сладкий лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности. Затем добавьте кетчуп, патоку, яблочный уксус, мед и Вустерширский соус.
    2. После того, как смесь хорошо смешана, добавьте оставшиеся ингредиенты и снова взбейте.
    3. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут или пока не достигнете желаемой консистенции. Время от времени помешивайте, чтобы он не пристал к дну сковороды и не подгорел.
    4. Охладите от 10 до 15-20 минут перед переносом в герметичный контейнер.Такой соус можно хранить в холодильнике до месяца.

    Пищевая ценность:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на порцию: калорий: 103 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 253 мг Углеводы5

    Сухое растирание для говяжьих ребрышек в духовке

    Ингредиенты

    • 1 ½ столовой ложки чесночного порошка
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 столовая ложка орегано
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1 столовая ложка приправы каджун
    • 1 чайная ложка копченой соли
    • 2 столовые ложки треснувшего черного перца
    • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара

    Инструкции

    1. Все, что я делаю, это смешиваю все эти специи в небольшой миске и взбиваю, пока они полностью не смешаются.
    2. Иногда я делаю его двумя партиями, а другую половину храню в герметичном контейнере для будущего использования. Я также использую эту смесь для ребрышек со спины или курицы-гриль. 😉

    Пищевая ценность:
    Выход: 2 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 108 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 11 мг углеводов: 2695 мг углеводов

    Какие говяжьи ребрышки купить?

    Это зависит от вашего бюджета и от того, кому вы его обслуживаете. Как я уже упоминал, говяжьи ребрышки нарезки дороже, чем короткие. Но я считаю, что это лучший вариант для этого рецепта.

    Мясо проникает во все вкусы, и детям нравится выгрызать мясо до костей!

    Однако, если вам нужен более доступный вариант, выбирайте короткие ребра жесткости. Он такой же ароматный, и в нем больше мяса. Кроме того, если у вас есть пожилые посетители, им легче съесть это, чем ребрышки из говяжьей спины.

    Как приготовить лучшие говяжьи ребрышки, запеченные в духовке: Мои советы

    • Если у вас есть время, приготовьте соус для барбекю с нуля.Он намного вкуснее, и вы можете контролировать его сладость или пряность.
    • Сделайте небольшие надрезы на ребре. Это позволяет специям и соусу глубоко погрузиться в ребро.
    • Если у вас есть время, всегда выбирайте вариант выпечки на слабой и медленной скорости. Это делает говяжьи ребрышки более нежными и сочными.

    Какой гарнир сочетается с запеченными в духовке говяжьими ребрышками

    Совет мамы: Всегда подавайте запеченные в духовке ребра с гарниром. Особенно, если у вас есть дети.

    Гарнир контрастирует с остротой ребрышки, помогая детям насладиться им больше! Это также делает еду более здоровой и насыщенной.

    Картофельный салат — Один из самых простых в приготовлении — старый добрый картофельный салат. Пучок разрезанного пополам картофеля юкон очистить и отварить. Затем смешайте майонез, горчицу, зеленый лук, немного яблочного уксуса и нарезанные сваренные вкрутую яйца.

    Залейте смесью осушенный картофель — и вы получите вкусный гарнир!

    Запеченная фасоль — Еще один быстрый рецепт — запеченная фасоль.Обжарьте немного бекона и лука, добавьте патоку, коричневый сахар, горчицу и от 2 до 4 банок свинины и фасоли.

    Переложите в форму для выпечки и поставьте в духовку с ребрами на от 45 минут до часа. Убить двух зайцев одним выстрелом, не так ли?

    Mac & Cheese — ЭТО ИДЕАЛЬНАЯ КОМБИНАЦИЯ. Только представьте, липкие запеченные в духовке говяжьи ребрышки и сливочные макароны с сыром на одной тарелке. Простите меня, пока я здесь пускаю слюни. В большой кастрюле варите молоко, затем добавьте макароны по локоть.

    Когда оно станет аль денте, добавьте масло, острый чеддер, соль и перец по вкусу. Сложите, пока сыр и масло не растают. На всякий случай, если вы не заметили, все это сделано в ОДНОМ ПОТУРЕ!

    Могу ли я закончить ребра в духовке?

    Да! Если вы курите говяжьи ребра, вы все равно можете закончить это в духовке. Это сделает его более нежным и закрепит аромат.

    Просто разогрейте духовку до 250 ° F за последние 20–30 минут копчения ребер.Затем переложите ребрышки на форму для запекания с фольгой и накройте сверху другой фольгой, чтобы запечатать пар. Оставить в духовке еще на 2 часа.

    Полить его любимым соусом барбекю в течение последних 20 минут и снова поставить в духовку без крышки.

    При какой температуре следует готовить говяжьи ребрышки?

    Лучшая температура для приготовления ребер — от 250 ° до 300 ° F. Таким образом, ребра готовятся медленно и медленно, делая их более нежными и в то же время сочными.

    Сколько времени нужно ребро, чтобы готовить в духовке?

    Приготовление говяжьих ребрышек в духовке при 275 ° F:

    При выпекании говяжьих ребер при 275 ° F оставьте их в духовке на 3 ½ часа. Снимите крышку из фольги за последние 30 минут и удалите излишки капель. Это также лучшее время, чтобы смазать его соусом барбекю.

    Приготовление говяжьих ребрышек в духовке при 300 ° F:

    Для запекания говяжьих ребер при 300 ° F дайте им готовиться в течение 2–3 часа. Затем снимите крышку на последние 30 минут и смажьте соусом BBQ, чтобы придать острой липкой глазури.

    Как долго готовить ребрышки в духовке при 350 ° F:

    Чтобы приготовить короткие ребрышки в духовке, поставьте их в духовку на от 45 минут до 1 часа. Затем смажьте его соусом барбекю и положите еще на 15 минут.

    Как долго готовить говяжьи ребрышки в духовке при 375 ° F:

    Совершенно то же самое, если вы запекаете говяжьи ребрышки в духовке, оставьте их запекаться от 45 минут до 1 часа. Не забудьте смазать его своим любимым соусом для барбекю, прежде чем достать из духовки.

    Как долго готовить говяжьи ребрышки в духовке при 450 ° F:

    Это хорошая альтернатива, если у вас нет жаровни, запекайте ее при 450 ° F в течение 20 минут , затем уменьшите температуру до 350 ° F еще от 1 до 1 ½ часа.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *