Как вкусно приготовить свиную вырезку: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Свиная вырезка с овощами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиная вырезка с овощами рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Сергеевна порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов375

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная вырезка

400 г

Сладкий перец

1 штука

Помидоры

1 штука

Растительное масло

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Свиную вырезку нарезать соломкой.

2Положить в разогретую сковороду с растительным маслом.

3Немного обжарить, положить лук, нарезанный полукольцами, через 10 минут добавить перец, нарезанный соломкой, следом — помидоры.

4Тушить до готовности.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

Очень очень вкусное и сочное мясо!!!

ОтветитьПожаловаться

1

Мясо получилось суховато, хоть овощи и дали сок. Довольно пресно и сухо. Пришлось исправлять ситуацию кучей специями, но сухое мясо ничем не исправить.

ОтветитьПожаловаться

0

Нормально, согласна, что мясо немного сухое. Ещё в рецепте не указано, когда добавлять соль, специи

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить свиную вырезку, чтобы было сочно и вкусно

Свиная вырезка — одна из немногих частей свиной туши, которая относится к диетическим сортам мяса. В ней почти нет жира, зато множество полезных веществ, начиная от протеинов и заканчивая витаминами группы В. Чтобы приготовить такое мясо сочно и вкусно, придется постараться, ведь в нем изначально мало сала, обеспечивающего мягкость. Делимся секретами, как и с чем готовить вырезку, чтобы она таяла во рту и при этом оставалась собой.

С чем сочетать свиную вырезку

Согласно классическим кулинарным канонам, мясо идеально сочетается с продуктами, которые растут в тех же краях, где паслось животное, с которого и был получен кусок для запекания, тушения или жарки. Именно поэтому к свинине и свиной вырезке в частности рекомендуется добавлять продукты с так называемым землистым вкусом:

  • баклажаны и картофель;
  • грибы;
  • свеклу;
  • сельдерей;
  • зиру.

Как ни странно, прекрасно оттенить вкус и аромат свиной вырезки могут и сочные фрукты: груши и яблоки, ананасы и вишня, томат и виноград. К таким кисловато-мясным сочетаниям знаменитые шефы любят добавить немного пикантной хрусткости, щедро сыпнув по готовому блюду поджаренным пеканом или арахисом. На гарнир к свиной вырезке идеально подойдут крупы в виде каш или овощи: пюре, тушеные, запеченные и отварные.

Как приготовить свиную вырезку и сохранить ее сочность

В вырезке свинины, как говорилось ранее, мало жира, поэтому во время приготовления есть риск пересушить мясо. Чтобы сохранить сочность и специфический аромат, ее нужно готовить по особым правилам. Во-первых, цельный кусок, медальон или стейки нужно сразу помещать в прогретую до нужной температуры среду — воду, раскаленное масло в сковороде или утятнице или решетку гриля — чтобы верхний слой вырезки мгновенно «схватился». При таком способе приготовления соки останутся внутри и, закипая, размягчат находящиеся внутри волокна мяса.

Во-вторых, модно добавить сочности маринованием в вине, оливковом масле со специями, свекольном соке и даже кисломолочных напитках. Чтобы соки из вырезки не вытекали во время маринования, не стоит нарезать цельный кусок и тем более прокалывать его для лучшего проникновения маринада. Лучше продержать его несколько часов полностью погруженным в маринад и получить по-настоящему нежное и сочное мясо, чем поторопиться и в итоге лакомиться сухой «подошвой». Промаринованное мясо готовят фаршированным ягодами и фруктами в пергаменте, на овощной подушке в фольге или в горшочках, куском на гриле. При этом не стоит забывать первое правило — готовить мясо сразу, без медленного нагревания.

В-третьих, из вырезки можно приготовить сочные тефтели, котлеты и фрикадельки, сделав из нее фарш. Для сочности в него можно добавить немного молока и сливочного масла, треть от общего объема мяса телятины или мякоти птицы. Структурности фаршу придаст размоченная в молоке белая булка (на 1 кг фарша хватит одного кусочка). Сохранить соки внутри них поможет многослойная сухарно-яичная панировка или предварительное обжаривание на раскаленном масле в глубокой сковороде.

Свиная вырезка в духовке — 10 рецептов запеченного мяса

С давних-давних времен, когда выживание наших предков зависело от результатов охоты, мясо символизирует достаток, уверенность в сытом будущем, благополучие. Поэтому, готовясь к празднику, или желая накормить домочадцев сытно и вкусно, нужно знать, как правильно приготовить свиную вырезку в духовке.

Мясо запекают целым куском, готовят медальонами или стейками. Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, хозяйки используют современные приспособления: фольгу и рукав, но иногда вспоминают о старинном способе и запекают мясо в тесте.

Чтобы приготовление вкусного блюда не стало камнем преткновения, внимательно читайте мои советы.

Как вкусно приготовить сочную свиную вырезку в духовке

Каждая из нас поначалу сталкивалась с проблемами при запекании мяса в духовом шкафу. Подгорело, пережарилось и потеряло сочность, не пропеклось – это наиболее часто встречающиеся неудачи при неумелом подходе к процессу.

Делюсь наиболее важными тонкостями, благодаря которым вы сможете избежать досадных ошибок.

  • Если вы хотите запечь мясо целиком, большим куском, выбирайте филейную часть туши, окорок. Желательно, чтобы кусок был не менее 2-2,5 кг. весом. Тогда, даже если края немного подгорят, внутри мясо получится сочным. Более крупные куски слишком долго пропекаются.
  • Не готовьте сразу, только достав вырезку из холодильника. Дайте мясу постоять на столе примерно 2-3 часа, чтобы температура внутри куска и в кухне успела уравняться. Тогда кусок равномерно прожариться изнутри.
  • Не нужна спешка также и тогда, когда блюдо готово. После запекания оставьте кусок в покое на некоторое время, чтобы соки внутри успели равномерно распределиться. Накройте полотенцем или фольгой, и подержите минут 15-20.
  • Правильная нарезка вырезки – залог успеха. Внимательно рассмотрите кусок, найдите линию волокон и нарежьте поперек их. Это сделает мясо намного сочнее и мягче.
  • Многие, поставив противень в печь, ожидают, что блюдо получится аппетитным на вид. Румяная корочка – показатель опытности хозяйки в делах запекания вырезки. Сама собой она не получится. Если хотите увидеть красивую корочку, заранее проделайте парочку манипуляций. Кусок помещающийся на сковороду, немного обжарьте, и затем отправьте на дальнейшее запекание. Слишком большую вырезку начините готовить сначала в очень горячей, прогретой до 220-250 о С. Когда появится красивая румяность, снизьте температуру до 160-180 о С., и закончите приготовление.
  • Заблаговременно позаботьтесь о маринаде. Чтобы блюдо вышло очень вкусным, нашпигуйте кусок чесноком, салом. Свиное мясо любит мед, горчицу. Из трав выбирайте розмарин, орегано, тимьян, кориандр. И здесь спешка неуместна. Натрите куски приправами накануне, лучше с вечера, тогда оно отлично пропитается ароматом.

Свиная вырезка, запеченная в духовке целым куском

Приготовив вырезку по данному рецепту, вы мастерски справитесь с любым видом запекания мяса в духовой печи. Блюдо украсит любой праздник, способно стать «гвоздем» угощения. Очень вкусно по данному рецепту

запекать корейку — одну из лучших частей поросенка. С другими вариантами запекания можно познакомиться на другой страничке.

Понадобится:

  • Вырезка – 1,2 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Лимон – 1,5 шт.
  • Дижонская горчица – 2 большие ложки.
  • Оливковое масло – 3 ложки.
  • Соль – столовая ложка.
  • Розмарин – 0,5 столовой ложки.
  • Перец – столько же.

Как запечь:

  1. Нашпигуйте кусок чесноком, сделай надрезы по всей вырезке. Дольки поделите вдоль на 2-4 части.
  2. Выдавите из лимонов сок, добавьте горчицу, розмарин, соль, перец. Размешайте.
  3. Уложите мясо в маринад минимум на 4 часа (в идеале на ночь). За время маринования несколько раз поверните мясо.
  4. Переложите мясо на противень, накройте листом фольги. Запекайте ровно час при температуре 190 о С.
  5. Затем уберите фольгу. Продолжайте приготовление еще 40 минут до появления корочки.
  6. Готовое мясо достаньте, накройте полотенцем. Оставьте на отдых минут на 10. Затем нарежьте и подавайте.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Сочетание свинины с картофелем – классика жанра. Это беспроигрышный вариант приготовления, достойный хоть на праздничный стол, хоть для ужина в кругу семьи.

Понадобится:

  • Мякоть свинины –
  • Картофель – 6-8 клубней.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сливочное масло.
  • Молоко.
  • Соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте картошку тонкими кружочками.
  2. Крупной стружкой потрите морковку. Лук поделите колечками. Мякоть нарежьте брусочками.
  3. Обжарьте мясо на сковородке до полуготовности. В отдельную сковороду забросьте морковку с луком, продолжайте жарку, пока овощи не зарумянятся.
  4. Смажьте маслом форму, сделайте подушку из половины кружочков картошки.
  5. Поверх выложите кусочки мяса. Сверху сделайте слой овощей. Разбросайте специи, посолите.
  6. Накройте всё оставшимся картофелем. Разложите кусочки сливочного масла.
  7. Залейте блюдо молоком, оберните форму фольгой.
  8. Поставьте на средний уровень духовки на 1,5 часа. Температура приготовления 220 о С.

Как вкусно запечь свинину в фольге

Использование фольги – гарантия, что мясо будет невероятно сочным. Перед вами очень удачный вариант запекания, поскольку горчица и соевый соус придадут вкусу особую оригинальность. Еще несколько вариаций запекания окорока можно найти в отличной подборке рецептов на другой страничке.

Берем:

  • Мясо – 700 гр.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Французская горчица – 15 гр.
  • Соевый соус – по вкусу.
  • Соль, приправы для свинины, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Сделайте маринад из перечисленных в рецептуре компонентов (чеснок раздавите в кашицу).
  2. Промажьте вырезку со всех сторон, оставьте на час мариноваться.
  3. Затем заверните в лист фольги, выложите на противень.
  4. Температура в духовом шкафу – 180-200 о С. Время запекания – час. Затем разверните фольгу, проверьте блюдо на готовность. Если не выделяется розовый сок, то верните мясо в духовку еще на 5-10 минут до появления румяности. Если мясо не готово, увеличьте время приготовления.

Видео-рецепт приготовления медальонов из вырезки

О приготовлении медальонов я уже рассказывала, на другой страничке сайта вы можете познакомиться с лучшими рецептами. Здесь я предлагаю еще один, смотрите и повторяйте действия автора.

Свинина в горшочках с картошкой

Многие его знают как жаркое. Блюдо популярно благодаря красивой подаче. Не знаю почему, но мясо, запеченное в горшочках, получается необычайно вкусным. По желанию, в состав блюда можно добавить грибы.

Возьмите:

  • Мякоть свинины – 500 гр.
  • Картошка – 600 гр.
  • Крупная морковка.
  • Луковица.
  • Сладкий перец.
  • Бульон – стакан.
  • Зелень, специи для мяса, соль, перец.
  • Количество ингредиентов рассчитано на 2 горшочка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Покрошите кубиками луковку. Морковь и болгарский перец измельчите произвольной нарезкой. Морковку советую именно порезать, а не натирать на терке.
  2. Картошку почистите, порежьте соразмерно мясным кусочкам.
  3. На донышко горшочков выложите свинину. Сверху разбросайте лук. Разложите картофель. Далее идет слой морковной нарезки, следом уложите перец.
  4. Если надумаете класть грибы, то выложите их слоем на морковку.
  5. Засыпьте специи, налейте бульон так, чтобы он покрыл содержимое.
  6. Поместите в духовку, прогретую до 220 о С. Готовьте сначала полчаса. Затем достаньте горшочки, проверьте готовность картошки с мясом. Попробуйте блюдо на соль, отрегулируйте при необходимости.
  7. Накройте горшки крышками. Верните в печь. Продолжайте запекание еще минут 20, убавив температуру до 180 градусов. После, не открывая крышек, дайте жаркому постоять минут 10-15 и приступайте к дегустации.

Свиная вырезка на гриле в лимонном маринаде

Благодаря цитрусовому маринаду, мясо выйдет потрясающе мягким и нежным. Блюдо подсмотрено среди рецептов греческой кухни. Поэтому, если хотите устроить настоящий ужин в греческом стиле, подайте свинину с греческим салатом, питой и соусом Тцатцики.

Возьмите:

  • Вырезки свинины – 1 кг.
  • Лимонный сок – 1,5 стакана (понадобится 5-6 лимонов).
  • Чеснок – 6 долек.
  • Оливковое масло – ¾ стакана.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Орегано (сухой) – 6 больших ложек.

Приготовление:

  1. Поделите кусок на две части.
  2. Выдавите сок из лимонов, добавьте орегано, масло оливы, измельченный любым способом чеснок, соль.
  3. Уложите в миску с маринадом мясо. Поместите на полку холодильника на 3-5 часов. Достаньте замаринованные кусочки и отправьте на гриль.
  4. Готовьте блюдо 20-30 минут. Обязательно поверните заготовку хотя бы один раз. Гриль разогрейте на среднем огне, не забудьте промазать решетку маслом.

Свинина по-французски – очень вкусный рецепт

Внимание! Любите мясо по-французски? Приглашаю приготовить его по моим рецептам. На сайте вкусному блюду посвящена целая страничка, уверена, что с выбором проблем не возникнет. Здесь также хороший рецепт, за что я благодарна автору.

Рецепт очень вкусного рулета из вырезки с черносливом

Состав блюда очень простой, но добавление чернослива придает блюду некую изюминку. Придется немного повозиться, но блюдо того стоит.

Понадобится:

  • Свинина – 600 гр.
  • Чернослив – 10 шт.
  • Французская горчица – 10 гр.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Приправы для свинины, соль.

Как сделать:

  1. Кусок нужно превратить в широкий пласт, чтобы потом его свернуть рулетом. Сделайте сбоку надрезы ножом, затем разверните его.
  2. Немного отбейте пласт молоточком. Промажьте изнутри горчицей, присолите, посыпьте приправами.
  3. Выложите разделенный на половинки чернослив.
  4. Туго заверните вырезку рулетом. Скрепите зубочистками, перевяжите крепкой нитью.
  5. Заверните в лист фольги. Запеките в духовке при 180-200 о С. Время приготовления – 40 минут. Затем разверните фольгу, готовьте еще 20 минут до красивой золотистости.

Вырезка, фаршированная грибами, ветчиной и сыром

Кулинары называют блюдо простенько – гармошка. Смотрится изысканно, вкус потрясающий – берите на заметку для меню в праздник.

Ингредиенты:

  • Мясо – 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
  • Ветчина – 50 гр.
  • Сыр – 30 гр.
  • Болгарский перец.
  • Помидор.
  • Луковка.
  • Оливковое масло, соль.

Как приготовить:

  1. Надрежьте мясо по всей длине, не дорезая до конца, раскройте, как книжку.
  2. Поделите ветчину с сыром пластинами. Аналогично порежьте грибы.
  3. Из овощей из списка сделайте салат, заправив его маслом.
  4. Вставьте в разрезы поочередно грибы, сыр, ветчину. Переложите кусок на лист противень, выстеленный пекарской бумагой. Сверху на гармошку разложите салат.
  5. Запекайте при 180-200 о С до красивой корочки.

Как приготовить гармошку из вырезки с овощами

Мне понравился вариант из вырезки, нафаршированной разными ингредиентами – сыром, овощами. Предлагаю опробовать и поделиться в комментариях впечатлениями. Мне кажется, что это отличный способ приготовления. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить свиную вырезку?

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Она быстро готовится и всегда имеет отменный вкус.

Предлагаем пару рецептов вкусных блюд из свиной вырезки, которые непременно придутся вам по душе.

Как вкусно и быстро приготовить свиную вырезку на сковороде?

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 65 мл;
  • свежесмолотый черный и душистый перец – по 1 щепотке;
  • соль крупная – 2 щепотки.

Приготовление

Свежую свиную вырезку споласкиваем прохладной водой. Обтираем влагу салфетками, разрезаем мясо поперек волокон на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударив по каждому кусочку, прикрытому пищевой пленкой, кулинарным молотком.

Разогреваем на тяжелой чугунной сковороде подсолнечное без запаха масло и выкладываем в него ломти вырезки. Даем мясу подрумяниться по паре минут с каждой стороны. После чего выкладываем кушанье на тарелку, подсаливаем его и перчим двумя видами перца молотого и можем подавать, дополнив при желании гарниром, свежими овощами или просто приправив соусом.

Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 540 г;
  • жидкий мед – 70 г;
  • горчица зерновая – 40 г;
  • сок лимонный – 40 мл;
  • масло подсолнечное без аромата – 40 мл;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • смесь итальянских сухих трав – 2 щепотки;
  • соль крупная и свежесмолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для начала расскажем, как вкусно замариновать свиную вырезку. Для этого споласкиваем мясо прохладной водой, обтираем от влаги полотенцем и сдабриваем ломоть солью крупной, перчиком и сухими ароматными итальянскими травами. Растираем пряную смесь по всей поверхности свинины и оставляем на несколько минут. Тем временем смешиваем зерновую горчицу с медом и лимонным соком, добавляем продавленные через пресс очищенные чесночные зубцы и перемешиваем. Натираем полученной пикантной смесью свиную вырезку сверху и располагаем на пару часов в подходящей для маринования емкости.

По прошествии времени выкладываем мясо вместе с маринадом на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем его как можно герметичней и помещаем на противень прогретой до максимальных температур духовки. Через десять минут температуру понижаем до 180 градусов и запекаем свиную вырезку еще минут двадцать. Теперь разворачиваем фольгу и даем мясу подрумяниться еще в течение пятнадцати минут.

Кушанье можно подать как горячим, разрезав его на порционные ломтики, так и в качестве компонента мясной нарезки. В последнем случае мясному ломтю даем остыть и охлаждаем его дополнительно в течение нескольких часов в холодильнике.

 

Царская вырезка из свинины. Что приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно? Подборка лучших рецептов

Мы рады приветствовать всех на нашей кухне .

Сегодня мы будем готовить блюда из вырезки свинины. блюд, которые вы сегодня узнаете можете использовать не только для приготовления вырезки свинины, так же может использоваться говяжья вырезка или любое другое мясо. Вы спросите почему именно вырезка свинины? Ответ очень простой – это самое нежное, полезное и дорогое мясо. А если его правильно приготовить, то еще и самое вкусное. Готовить ее очень просто, но я представляю вам самые лучшие и вкусные рецепты.

Как вы уже поняли из предыдущих публикаций самый главный и основной секрет приготовления, это выбор качественного и свежего мяса. Но при выборе свиной вырезки есть еще один секрет, которым я сейчас с вами поделюсь. Часто покупая в магазинах, на рынках многие путают свиную вырезку с антрекотом. Чем отличается свиная вырезка от антрекота вы узнаете, просмотрев видеоролик.

Свежее мясо, вырезка сейчас недешевое, поэтому лучше не ошибаться при его выборе, тогда блюда, которые вы приготовите будут во много раз вкуснее.

Мясо под шубой


Ингредиенты:

Свиной вырезки – 700 гр;
Репчатый лук – 3 шт;
Твердый сыр – 350 гр;
Сливок или густой сметаны – 100 гр;
Сливочного масла – 40 гр;
Соль, специи по вкусу;

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами.
2. Свиную вырезку вымыть, обсушить и нарезать на тонкие поперечные кусочки. Слегка отбить с обеих сторон, посолить, приправить специями по вкусу.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
4. Покрыть противень или форму для запекания тонки полосками сливочного масла.
5. Выложить на противень кусочки мяса, вплотную друг к другу, покрыть равномерно все мясо полукольцами репчатого лука, затем также равномерно все смазать сметаной, и посыпать тертым сыром.
6. Отправить противень с вырезкой в предварительно разогретую духовку до температуры 180 градусов на 40-50 минут.
Затем достать нарезать на порционные кусочки, выложить на блюдо украсить свежей зеленью и овощами и подать к столу, можно как отдельное блюдо та и дополнение к различным гарнирам.

Балык из свиной вырезки


Нам понадобится:

Свиной вырезки (цельный кусок) – 800-900 гр;
Крупной соли – 2 ст.л;
Сахар – 1 ч.л;
Коньяк – 50 мл;
Чеснок – 4 зубка;
Смесь пряных трав – 1 ст.л;

Как приготовить:

1. Вырезку промыть, обсушить, убрать пленки если таковы имеются, кусочки сала если они присутствуют не срезать они добавят мягкости и сочности балыку.
2. В отдельную посуду выдавить через пресс очищенный чеснок, добавить соль, сахар, смесь пряных трав, влить коньяк все хорошо перемешать.
3. Затем приготовленной смесью натереть цельный кусок мяса, оставляем его в данной посуде и придавливаем прессом. Оставляем на 24 часа при комнатной температуре, но не выше 20 градусов. Через 12 часов переворачиваем кусок вырезки.
4. Далее через 24 часа сливаем всю жидкость, и ставим мясо под гнет еще на 3 часа.
5. Берем кусок марли, очищаем мясо от остатков соли и чеснока, и заворачиваем мясо в марлю туго и в два три слоя.
6. Подвешиваем мясо за один конец в сухом проветриваем помещении (я делаю это на кухне за карниз), и валим от 4-12 дней, чем толще кусок, тем дольше он будет валится. В процессе валянья переворачивать.
Когда пройдет 4 дня, потрогайте мясо если сверху корочка уже хорошо подсохшая, а внутри мясо мягкое и чуточку упругое, то уже можно снимать. Еще раз напоминаю процесс валянья зависит от толщины куска и может длится от 4 — 12 дней. Хранить готовый балык лучше всего в холодильнике замотанным в пергаментную бумагу.

Улыбнись:
В Сибири у людей культ мяса. У сибиряков всё, что не бегает и не издаёт звуки — это гарнир.

Вы что? Забыли подписаться на новые рецепты от Бабушки? Советую сделать это немедленно иначе вы пропустите самое интересное. Хорошего вам аппетита!

Мы сегодня расскажем, как вкусно приготовить свиную вырезку и предложим несколько вариантов блюд из нее. Такое мясо всегда получается мягким, нежным и ароматным. Оно не требует длительного маринования перед запеканием в духовке целым куском и готовится в считанные минуты, если пожарить его в виде медальонов.

Свиная вырезка — рецепт приготовления в духовке с медом и горчицей

Ингредиенты:

  • мед – 75 г;
  • – 35 г;
  • сок лимона – 35 мл;
  • – 35 мл;
  • зубцы чесночные – 3-4 шт.;
  • травы ароматные сухие на выбор;
  • соль йодированная.

Приготовление

Для приготовления в духовке свиную вырезку промываем холодной водой и обсушиваем от лишней влаги, воспользовавшись бумажными полотенцами или салфетками. Теперь натираем мясо щедро солью, перцем черным (в идеале свежесмолотым), а также сдабриваем по вкусу любимыми сухими ароматными травами.

Оставляем мясной кусок на несколько минут, а пока принимаемся готовить медово-горчичный маринад. Для этого просто соединяем в плошке мед и горчицу дижонскую, добавляем также сок лимона, соль, очищенные и продавленные через пресс чесночные зубцы и перемешиваем тщательно.

Выстилаем емкость для запекания или противень отрезом фольги, располагаем на нем подготовленную свинину и поливаем ее и натираем со всех сторон маринадом. После этого плотно запечатываем фольгу, чтобы сохранить всю влагу внутри, и оставляем при комнатных условиях примерно минут на сорок. По прошествии времени ставим заготовку запекаться в прогретую духовку. Первые тридцать минут запекаем блюдо при температуре 200 градусов полностью запечатанным, после чего края фольги отворачиваем и даем мясу подрумяниться еще в течение двадцати минут, поливая его сверху время от времени выделившимися соками.

Жареные медальоны из свиной вырезки

Ингредиенты:

  • кусок свиной вырезки – 520-580 г;
  • масло оливковое – 70 мл;
  • молотый душистый перец – 1 щепотка;
  • черный молотый перец – 1 щепотка;
  • соль йодированная – 2 щепотки.

Приготовление

Чем свежее свиная вырезка, тем нежнее, ароматнее и мягче получатся в итоге жареные медальоны. Поэтому не рекомендуем использовать для данного блюда мороженое мясо.

Приступая к приготовлению, споласкиваем целый кусок свиной вырезки прохладной водой, обсушиваем тщательно, чтобы убрать лишнюю влагу, и разрезаем на ломтики поперек волокон толщиной примерно полтора сантиметра. Сразу же ставим прогреваться сковороду, налив в нее немного оливкового масла. Обжариваем мясо по две минуты с одной и с другой стороны, после чего выкладываем на тарелку, подсаливаем, перчим двумя видами перца и приправляем по желанию любимым соусом.

Хорошо приготовленная свиная вырезка может стать роскошным и незабываемым обедом. Хотя этот кусок намного дороже, чем другие виды свинины, в свиной вырезке нет костей и очень мало жира, так что вы получаете лучшее качество. Научитесь и, подготавливать и готовить свиную вырезку, чтобы получилось восхитительное и ароматное блюдо.

Шаги

Подготовка свиной вырезки


Приготовление свиной вырезки


  • Когда свинина будет готова, дайте ей постоять минимум 5-10 минут. Это позволит сокам внутри распределиться и смягчить мясо. Если вы преждевременно нарежете мясо, то позволите соку вытечь вместе с ароматом.
  • Для более сочного мяса извлеките свиную вырезку, как только внутренняя температура достигнет 63-68 градусов Цельсия, и дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей. Чем раньше вы снимите мясо, тем оно будет розовее. Экспериментируйте с температурами и комбинациями розоватости и сочности, которые подходят вам.
  • Разделите свиную вырезку на порции толщиной примерно в 2 см, только после того, как мясо отдохнет. Для более оптимальной подачи нарежьте весь кусок, чтобы мясо было легче подавать. В качестве варианта можете также нарезать лишь первые несколько кусочков и позволить гостям самим нарезать остальное.
  • В процессе готовки время от времени используйте термометр для мяса. Введите термометр, пока его кончик не достигнет центра свинины. Секрет приготовления идеальной свинины в том, чтобы остановить процесс приготовления при правильной температуре. Если вы не осторожны, то можете легко пережарить мясо.

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Она быстро готовится и всегда имеет отменный вкус.

Предлагаем пару рецептов вкусных блюд из свиной вырезки, которые непременно придутся вам по душе.

Как вкусно и быстро приготовить свиную вырезку на сковороде?

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 65 мл;
  • свежесмолотый черный и душистый перец – по 1 щепотке;
  • соль крупная – 2 щепотки.

Приготовление

Свежую свиную вырезку споласкиваем прохладной водой. Обтираем влагу салфетками, разрезаем мясо поперек волокон на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударив по каждому кусочку, прикрытому пищевой пленкой, кулинарным молотком.

Разогреваем на тяжелой чугунной сковороде подсолнечное без запаха масло и выкладываем в него ломти вырезки. Даем мясу подрумяниться по паре минут с каждой стороны. После чего выкладываем кушанье на тарелку, подсаливаем его и перчим двумя видами перца молотого и можем подавать, дополнив при желании , свежими овощами или просто приправив соусом.

Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 540 г;
  • – 70 г;
  • горчица зерновая – 40 г;
  • сок лимонный – 40 мл;
  • масло подсолнечное без аромата – 40 мл;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • смесь итальянских сухих трав – 2 щепотки;
  • соль крупная и свежесмолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для начала расскажем, как вкусно замариновать свиную вырезку. Для этого споласкиваем мясо прохладной водой, обтираем от влаги полотенцем и сдабриваем ломоть солью крупной, перчиком и сухими ароматными итальянскими травами. Растираем пряную смесь по всей поверхности свинины и оставляем на несколько минут. Тем временем смешиваем зерновую горчицу с медом и лимонным соком, добавляем продавленные через пресс очищенные чесночные зубцы и перемешиваем. Натираем полученной пикантной смесью свиную вырезку сверху и располагаем на пару часов в подходящей для маринования емкости.

По прошествии времени выкладываем мясо вместе с маринадом на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем его как можно герметичней и помещаем на противень прогретой до максимальных температур духовки. Через десять минут температуру понижаем до 180 градусов и запекаем свиную вырезку еще минут двадцать. Теперь разворачиваем фольгу и даем мясу подрумяниться еще в течение пятнадцати минут.

Кушанье можно подать как горячим, разрезав его на порционные ломтики, так и в качестве компонента мясной нарезки. В последнем случае мясному ломтю даем остыть и охлаждаем его дополнительно в течение нескольких часов в холодильнике.

Свиная вырезка – очень мягкое и сочное мясо, блюда из которого выходят просто восхитительными. Как вкусно приготовить свиную вырезку, читайте ниже.

Свиная вырезка в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 500 г;
  • мед натуральный – 2 ст. ложки;
  • зернистая французская горчица – 3 ч. ложки;
  • сок лимона свежевыжатый – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Вымытую и обсушенную свиную вырезку подсаливаем и перчим. Для маринада в небольшой емкости смешиваем сок лимона, оливковое масло, мед, горчицу и щепотку перца. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и добавляем в смесь. Тщательно все вымешиваем.

Теперь возвращаемся к мясу: подготовленную вырезку помещаем в жаропрочную емкость, выстланную фольгой, сверху поливаем маринадом. Потом мясо плотно оборачиваем фольгой и минут на 30 оставляем, чтобы оно промариновалось. По истечении времени отправляем форму в духовку и запекаем полчаса при 200 градусах. После этого фольгу раскрываем и запекаем мясо до румяности, периодически поливая его соусом. Подаем запеченную свиную вырезку со свежими овощами.

Медальоны из свиной вырезки

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 600 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • пластины бекона – 8 шт.;
  • стебли зеленого лука – 4 шт.;
  • – 200 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

Сразу прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем сковороду на огонь. Свиную вырезку поперек нарезаем на 8 кусочков. Каждый из них обматываем полоской бекона. Скрепляем зубочисткой или 2-3 раза обвязываем ниткой. Солим, перчим и ладонью немного придавливаем кусочки к разделочной доске. Наливаем на сковороде масло и обжариваем в нем кусочки свинины в беконе минуты по 3 с каждой стороны. Обжаренное мясо помещаем в форму, прикрываем фольгой и минут на 20 ставим в духовку. Для соуса измельчаем лук, половину кладем на сковороду, где жарили мясо. Туда же всыпаем муку и на среднем огне прогреваем около 1 минуты, помешивая. Теперь вливаем яблочный сок и доводим до кипения. Добавляем сливки, горчицу и тщательно размешиваем. Огонь уменьшаем и даем соусу немного загустеть. Готовые медальоны освобождаем от ниток и зубочисток, выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Свиная вырезка, жаренная на сковороде – рецепт приготовления

Раунд 166: Вырезка — 1

Смотрите, народ: в данной подборке есть рецепты в которых вырезка, строго говоря, не так чтобы очень фигурирует. Я не просто так сказала «Учите матчасть». Неофициальная цель сообщества — самим искать литературу и учиться. Я вам что, просто так ссылку кинула, что-ли?

Это наш последний либерастический пост. С этого момента — жесточайшая дисциплина (давно, кстати, обещанная). С модераторами настолько бесполезно спорить, что я бы и не начинала.

Штрудель со свиной вырезкой от marineperl

1 свиная вырезка (ок 400 гр)
соль и перец
5 кусочков бекона (у нас ontbijtspek)
1 столовая ложка оливкового масла
200 гр слоеного теста одним листом
3 стол ложки миндаля со шкуркой
2 стол ложки рубленной петрушки
2 стол ложки сливочного масла
2 стол ложки панировочных сухарей
500 гр белых грибов ( у меня мороженные, но можно и их банки. так же хорошо с лисичками — 425 мл)
1 средняя луковица

1. Хорошо обсушить вырезку. Посолить и поперчить со всех сторон. Завернуть в полоски бекона (как в тесто) и обжарить со всех сторон на сковороде в 1 стол ложке оливкового масла. Выложить мясо из соквороды на тарелку.

2. Мелко рубим петрушку (если не сделали этого раньше). Мелко рубим миндаль.

3. На пекарской бумаге раскладываем наше тесто, по центру насыпаем панировочные сухари, так чтобы вырезка легла на сухари. сверху равномерно распределяем петрушку и миндаль.

Заворачиваем наш штрудель. Сверху можно по желанию смазать желтком или растопленным сливочным маслом (2 стол ложки). Запекать в духовке при 200 град С 20-25 минут.

4. Пока печется штрудель, растапливаем на сковороде 2 стол ложки сливочного масла, и обжариваем в нем мелко порезанный лук. Добавляем грибы и жарим до готовности 9мин 8-10).

Штрудель нарезаем на куски, и подаем с грибами. На гарнир — брюссельская капуста или картофель, обжаренный ломтиками.

Правильный мужской стейк с неправильным гарниром от upsus

Что купить
Говяжью вырезку для стейков с кровью
Виноград
Мандарины
Морскую соль с чесноком
Итальянские травы (смесь) 

До сковородки
Я люблю мясо. Смотреть на него, трогать его, резать его — наслаждение. Жарить или как-то готовить его — вообще моя страсть. И выбирать мясо надо уметь. Я умею. Но рассказывать эти премудрости надо, показывая… с нюансами и тонкостями. Когда у вас есть хорошее мясо — вы парите над сковородой или над мангалом!
Правильный мужской стейк перед жаркой не солят, не перчат, с мясом вообще ничего не делают. Только одно: ему надо подышать. Порезали на куски, дайте ему поговорить с вами… шепните ему пару слов, оно будет вам благодарно. А потом — поступите с ним кровожадно! А именно: кидайте его на раскаленную докрасна СУХУЮ сковородку (она должна быть очень очень горячей, иначе это будет неправильный мужской стейк!).
Пока оно там удивляется от столь ужасного обращения — помойте виноград, почистите мандарин — именно это и будет нашим неправильным гарниром! Никакого масла, никакой соли, никаких приправ и перцев. Только истинный вкус мяса и фруктов!
В сковородке
Когда мясо схватится (это буквально 1 минута на одной стороне, и одна — на другой), убавляйте огонь наполовину, и дайте ему выдохнуть свободно. И через 3 минуты — снимайте и выкладывайте на тарелку. А пока оно там прохлаждается, в ту же сковородку с духом мясного, кидайте виноград и мандарины.
Обжаривайте 3 минуты и выкладывайте на тарелку к мясу. 
И вот тогда, когда мясо уже готово к употреблению, посыпайте его не очень обильно морской солью с чесноком. А на фрукты — немного итальянских трав.

Свиная вырезка со сливочно-томатной начинкой от leah_tln

На 3-4 порции
свиная вырезка весом около 700 г
соль, черный перец, немного сахарной пудры
темный бальзамический уксус
3 длинных тонких полоски сырокопченого бекона

Для начинки:
200 г сливочного сыра (creame cheese, toorjuust)
по половинке красного и зеленого перчиков чили
соль, немного сахара, черный перец
немного сухого орегано
6 половинок вяленых помидоров (хорошо отжать от масла и дать им стечь или, если сухие, размочить в холодной воде)
2 ст.л. (30 мл) панировочных сухарей тонкого помола

Сперва готовлю начинку: помидоры режу на тонкие маленькие полоски, перец чили освобождаю от семян и мелко-мелко нарезаю. В большой пиалке основательно смешиваю все составляющие начинки. Достаточно круто солю при этом.

Бумажным полотенцем вытираю мясо насухо. В «торце» тонким филировочным ножом делаю небольшой по ширине горизонтальный прорез на всю длину филе. Не прорезая его стенки до конца, конечно. С помощью ножа набиваю прорез начинкой. Шов закрепляю парой коктейльных спичек. Убираю с поверхности мяса любые возможные следы начинки — снова бумажным полотенцем.

Ставлю духовку греться до 170 С. Слегка смазываю дно огнеупорной формы жиром. Когда духовка почти достигла нужной Т, ставлю большую чугунную сковороду хорошо разогреться. И на сухой (без жира) сковороде на приличном жаре обжариваю филе — со всех сторон (даже маленькие торцы), буквально по пол-минуты, даже меньше.

Оборачиваю в полоски бекона (ничем не закрепляя и не прокалывая мясо), укладываю филе в форму так, чтобы концы бекона были внизу. Чуть сбрызгиваю бальзамическим уксусом, солю, перчу, чуть присыпаю сахарной пудрой. Ставлю в разогретую духовку запекаться буквально на 25 минут (или чуть меньше-чуть больше — в зависимости от духовки).

Перед подачей даю филе «отойти» на столе в течении минут 5-7. Разрезаю на порционные куски (совсем тонкие или просто 3-4 крупных куска) и подаю.

Хорошо оно и в холодном виде на бутерброды, например. Или в качестве простой или сложной холодной мясной закуски.

Ароматное говяжье филе от tatianiaemil

Для приготовления этого блюда нам потребуется отличный кусочек мяса (филейная часть: говядина или телятина), желательно свежие травки-приправки, пара столовых ложек оливкового масла, тончайшие ломтики сала или грудинки (у меня было сало ди колонната, лучшее сало Италии – тает во рту, а не в руках и не откладывается на попе и кожице-рожицы), соль, перец и хорошая чугунная сковорода или рифленная бистеккьера (пьястра для мяса-гриль).
Из травок у меня были: шалфей, тимьян, майоран, розмарин, зеленый лучок, петрушка и зубчик чеснока без «сердцевины».
Травки вымыли и мелко порезали. Чеснок раздавили в чеснокодавилке. Добавили соль, перец и 2 ст.л. ОМ. Перемешали.
Мясо порезали кусками толщиной не менее 2 см. По периметру обвернули пластинками сала или грудинки. закрепили деревянной зубочисткой или пищевой нитью.
Обмакнуть мясо в ароматизированную смесь и жарить с двух сторон по 5 – 6 минут на раскаленной сковороде на сильном газу. Если не любите мясо «с кровью» — увеличьте время жарки.

Буженина по домашнему с ченоком от olgrig

Маринад: как понимаете все произвольно, количество по вашему вкусу.
Смешиваем:
Подсолнечное масло(или любое масло, которым вы пользуетесь)
Лимонный сок
Уксус бальзамико
соевый соус
соль
красный молотый перец
каянский перец
кориандр
тмин
куркума
орегано
базилик
розмарин
мускат
лавровый лист

Как видите, состав «богатый», но очень произвольный.
Хорошо обмазать мясо и поставить на сутки в холодильник, переодически переворачивая.
Перед началом приготовления
а)нашпиговать тонконарезанными двумя зубчиками чеснока
б)коротко обжарить на сильном огне со всех!!сторон , так же и с «торцевых».
Выложить в посудку или на решетку и запекать в духовке при Т не более 120 Гр. часа 1,5, а то и 2, переодически поливая ложкой оставшимся маринадом.

Свиная косичка от lubany_b

Свиное филе (0.5 кг) разрезать вдоль на 3 части (не до конца),сбрызнуть лимонным соком, натереть смесью специй (растереть семена горчицы, черного,белого и душистого перца),заплести косичкой,край закрепить зубочисткой. Поместить на несколько часов в холодильник. Обжарить с обеих сторон на большом огне до румяной корочки. Завернуть в фольгу и поместить в духовку на 1 час при 180 град.

Филе оленя с грушево-луковым гарниром от inveraray

примерно 400 грамм свиного филе,
около 120 грамм горгонзолы,
фенхель 2 шт. (или больше по желанию),
растительное масло для жарки,
3-4 ст.л. ягодного ликера,
свежий шалфей и тимьян (по 1-2 ст.л. каждой травы),
соль, перец,
3-5 ст.л.сливок.

Мясо обмыть, обсушить и порезать кусками толщиной ок. 1 см.

Фенхель помыть и порезать.

Мясо обжарить и вынуть из сковороды.

В сковороду влить ягодный ликер, довести до кипения. Положить фенхель и потушить. Фенхель вынуть из сковороды.

В сковороду положить горгонзолу кусочками и вылить сливки, перемешать, положить порубленые тимьян и шалфей, посолить, поперчить. Все держать на медленном огне несколько минут. Сервировать со свиным филе.

Свиное филе с горгонзоллой, тимьяном, шалфеем и фенхелем от inveraray

примерно 400 грамм мяса,
несколько полосок бекона,
2-3 спелые груши,
около 100 грамм красного репчатого лука,
соль, перец,
топленое масло для жарки,
растительное масло для жарки,
ок.100 мл воды,
по желанию немного свежего розмарина.

Мясо помыть, обсушить, порезать некрупными кусками (примерным весом 70 грамм). Каждый кусок обвернуть 1-2 полосками бекона и обжарить на растительном масле. Затем поставить мясо в духовку и запекать при температуре 165 градусов примерно 20-30 минут.

Тем временем лук и груши помыть и почистить. Лук порезать четвертинками, а груши — крупными пластинами. В сковороде разогреть топленое масло и на медленном огне потушить лук. Добавить груши, все тушить несколько минут, поперчить, посолить, добавить воду и тушить еще около 10 минут.

Перед подачей на стол блюдо посыпать оубленым розмарином.

«Горячий» поцелуй на ужин от natapit

внутреннее филе*/мясо мясника/-350 гр.
набор перцев/розовый.зелёный.чёрный/-1 ч.л.
2 ст.л.молотых фисташек
1 ч.л.зёрен кориандра
соль
1 ст.л.винного уксуса или сок лайма/лимона/
1.5 ст.л.раст.масла
1 лавровый листочек

для сервировки:
6 помидорок черри
6 маленьких шариков моцареллы
листья салата «Лола»
1 лайм нарезанный на 6 долек
*внутреннее свиное филе.сладкое мясо или мясо мясника/потому.что мясники всегда забирают его себе!/это самое нежное и самое дорогое

перец крупно размолоть и просеять через ситечко.чтобы ушли мелкие крошки.они самые острые.
нарезать мясо на порционные куски.размять его пальцами придав форму.посолить.
нагреть на сковороде масло.
смешать молотый перец.кориандр и фисташки.запанировать в этой смеси мясо.
обжарить мясо с обеих сторон по 2-3 минуты.выложить на порционные тарелки.добавить в оставшееся масло на сковородке уксус и лавровый лист.через 1 мин.снять сковороду с огня и полить получившимся соусом мясо.
сервировать листьями салата.помидорками и моцареллой надетыми на шпажки. кусочками лайма!

Tournedos Chambord от raechka_sav

— 1-2 ст.л сливочного масла
— 4 порции говяжьей вырезки (примерно по 175г каждый)
— соль, чёрный перец
— 6 ст л коньяка
— 1 луковица-шалот
— 1 зубчик чеснока
— 250г белых грибов (свежих или свежемороженых)
— 150г сметаны
— 1 ч л размятого зелёного перца горошком
— соевый соус

* растопить сливочное масло на сковороде с толстым дном. Обжарить мясо с обеих сторон (в общей сложности 10-15 минут), посолить, поперчить, облить коньяком и поджечь.
* переложить мясо на предварительно нагретое блюдо, накрыть фольгой и поставить в тёплое место.
* оставшийся на сковороде сок слить в небольшую кастрюльку и поставить в тёплое место.
* очистить лук-шалот и чеснок, мелко нарубить.
* пассеровать на сковороде в растопленном сливочном масле 9примерно 1ст л). почистить белые грибы, осторожно промыть, промокнуть и нарезать полосками. Засыпать грибы на ту же сковороду, приправить по вкусу солью, перцем, пассеровать 4-5 минут.
* добавить сок, оставшийся от жарки мяса, сметану, зелёный перец. Тушить 1-2 минуты, потом добавить соевый соус.
* разложить грибы на блюде с мясом и сразу подавать на стол…
Гарнир — жареный картофель…

Свиная вырезка в миндальной»шубке» от zoryanchik

450 г вырезки(1,крупная)
450 г брюссельской капусты
100 г копченой грудинки
1 луковицы
2 ст. л. хлебных крошек
50 г миндаля
2 ст. л. рубленной петрушки
2 желтка
1 ст. л. топленого масла
соль, перец

Мясо обжарить в разогретом масле до румяной корочки со всех сторон.Убавить огонь и жарить 10 минут. Миндаль порубить в блендере, смешать с зеленью, хлебными крошками, желтками, посолить,поперчить. Положить мясо в форму для запекания и покрыть хлебной смесью, прижимая ее лопаткой. Поставить на 10 минут в разогретую до 200 духовку. Капусту отварить до готовности. В жире от жарки мяса обжарить мелконарезанный лук и грудинку. Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать. Готовое мясо порезать и подать с капустой и картофельным пюре.

Свиная вырезка в горчичном соусе от piona_lz (из «Кулинарный шедевр за 30 минут» от Издательского Дома Ридерз Дайджест)

Рецепт привожу дословный из книги:

На 4 порции потребуется:

600 г свиной вырезки
175 мл куриного бульона
2 небольших сладких яблока
4 головки зеленого лука
2 ст.л.оливкового масла
1 ст.л. (без верха) обычной муки
1 веточка свежего тимьяна
3 ст.л. горчицы с цельными зернами
Соль и черный перец
5 ст.л. жирных сливок
2 ст.л. яблочной водки (кальвадоса) или бренди

Готовим:
1. Поставьте куриный бульон прогреться. Обработайте свинину: уберите жир и сухожилия. нарежьте мясо кружками толщиной 1 см.

2. Вымойте, разрежьте на 4 части, выньте сердцевину, нарежьте на ломтики яблоки и зеленый лук.

3. Нагрейте ОМ в большой сковороде и обжарьте в нем медальоны на сильном огне по 1 мин. с каждой стороны, чтобы свинина слегка подрумянилась.

4. В сковороду всыпьте муку и, помешивая, жарьте 2 мин. Затем добавьте лук и бульон, доведите до кипения, все время помешивая.

5. Вымойте и обсушите 2 веточки тимьяна, отделите листики и добавьте их в сковороду вместе с яблоками, горчицей, солью и перцем. Продолжайте жарить на умеренном огне еще 4 минуты, пока свинина не будет готова.

6. Налейте в сковороду сливки, перемешайте, подержите все на маленьком огне 2 минуты, влейте кальвадос или бренди, увеличьте жар и оставьте на огне еще на 2 минуты. Затем разложите по тарелкам и перед подачей украсьте каждую веточкой тимьяна.

Мои комментарии:
У меня был совсем маленький кусочек вырезки на 300 г, но и этого количества хватило на ужин. Вместо свежего тимьяна использовала щепотку сушеного. Зеленый лук резала вместе с перышками. Сливки у меня были 11%, муки добавила чуть больше для густоты соуса и не добавляла алкоголь из-за маленькой дочки.
Время по минутам не засекала, но блюдо приготовилось очень быстро, буквально минут за 20. Очень приятное сочетание тушеных яблок и горчицы. Моей семье свинина понравилась. Буду готовить еще.

Фаршированная свиная вырезка от aspiri

На 6-8 порций:
2 свиных филе примерно по 500 г каждое
25 г сливочного масла
3 ст.л. оливкового масла
1 головка репчатого лука
100 г крошек из белого хлеба
4-5 веточек майорана (в рецепте был шалфей, но искать специально не стала, тем более, что майоран здесь хорош)
3-4 веточки петрушки
2 ч.л. тёртой лимонной цедры
2 ст.л. каперсов
1 яйцо
8 тонких ломтиков бекона
2 ст.л. муки
100 мл сухого вермута (или сухого белого вина, но с вермутом интереснее!)
200 мл куриного или овощного бульона

1. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте ложку оливкового масла. Положите мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
2. В миске смешайте хлебные крошки, мелко нарубленный майоран и листья петрушки, половину  каперсов, лимонную цедру и обжаренный лук. Если хочется, чтобы начинка была однородной,  измельчите  её блендером.  
Добавьте яйцо, приправьте солью и перцем.  Начинка должна быть вкусной и хорошо приправленной. 
3. Острым ножом разрежьте свиное филе вдоль пополам. Положите часть начинки на одну половину филе и накройте второй половиной.
4. Оберните начинённое филе ломтиками бекона и обвяжите ниткой в нескольких местах через равные промежутки, чтобы получился плотный рулет.  Примерно так:
5. Положите филе в жаровню, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 30 минут при 170 С. Готовность проверяем зубочисткой: из отверстия в самой толстой части филе должен выделяться прозрачный сок.  Проверять можно начинать минут через 20 с начала приготовления. Ну или термометр для мяса, только воткнуть его нужно в мясо, а не в начинку. 
6. Переложите мясо на подогретое блюдо, закройте фольгой.
7. Жаровню поставьте на слабый огонь (если она может это вытерпеть, если нет — перелейте её содержимое в небольшой сотейник)  в сок, образовавшийся на дне жаровни, добавьте муку, перемешайте.  Добавьте вермут, через пару минут долейте бульон небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите на тихом огне примерно 5 минут после закипания, затем добавьте каперсы.
8. Мясо нарежьте на ломтики толщиной 2 см, полейте соусом. На гарнир — зелёный салат.
А остатки, если таковые будут, назавтра   нарезать тонкими ломтиками — тоже очень вкусно.

Да, на всякий случай: мясо я не солила. Потому что внутри  довольно солёная начинка, сверху — бекон. Мне достаточно. 

Свиное филе в хлебе от marineperl

Потребуется (приблизительно на 10 порций)

1-2 большие луковицы
свиное филе одним куском (от 0,5 до 1,5 кг — какое найдете)
4 лавровых листка
1 столовая ложка горошин черного перца или смеси
1 ч л соли

Для теста (на большой кусок мяса ок 1-1.5 кг) — если меньше смело уменьшайте порцию
1 кубик свежих дрожжей — 42 грамма
200 мл воды 35 град С
400 гр пшеничной муки
100 гр цельнозерновой муки
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки соли
150 мл пива комнатной температуры
1 белок (я не использовала)

1. Лук чистим и мелко режем. Наливаем в кастрюлю воды (ок литра — полутора), насыпаем туда соль, лавровый лист, перец и лук. Доводим до кипения и выключаем. Кладем в рассол нашу свинину — оставляем на 90 минут (большой кусок, маленький можно меньше).

2. Для теста распускаем дрожжи в 200 мл воды. Смешиваем всю муку с сахаром и солью. Перемешиваем с водой с дрожжами. Добавляем пиво. Вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Оставляем в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. У меня ушло около полутора часов.

Выкладываем тесто на посыпанную небольшим кол-вом муки рабочую поверхность и раскатываем толщиной около 1 см. Достаем свинину из рассола, обсушиваем и заворачиваем в тесто. Можно смазать свинину белком, чтобы тесто лучше прилипло. Кладем швом вниз на пекарскую бумагу и делаем решетку на поверхности батона.

Печь в предварительно нагретой до 200 град духовке ок 1 часа. Через 50 мин после выпечки обрызгать хлеб водой.

Мои комментарии: Мяса было 0,5 кг — большими кусками у нас не продают. Теста сделала полную порцию — просто получился вкусный, очень соленый (!!) хлеб по краям, то есть две больших горбушки. Пекла в чугунной кастрюле (нагревала ее вместе с духовкой до 250 град С) с закрытой крышкой 30 минут, 20 минут с открытой крышкой, последние 10 минут с закрытой крышкой.Сразу как положила «хлеб» снизила температуру до 200 град С.
Мясо очень хорошо пропеклось — можно было даже меньше печь (у меня 0.5 кг), но тогда делать теста поменьше.
Очень вкусно, на гарнир просто салат.

Говяжья вырезка в пряностях от snova_anechka

Кусок говяжьей вырезки весом примерно 1,2 кг
по 1 ст. л. горошин белого, черного и душистого перца
1 ч. л. ягод можжевельника
1 лавровый лист
1 ч. л. семян фенхеля
2 ч. л. семян зиры
оливковое масло
морская соль

1. Все специи уложите на сухую сковороду и поставьте на средний огонь.
Прогревайте, слегка потряхивая сковородку, 2-3 минуты.
2. Пересыпьте специи и соль в ступку, растолките не слишком мелко.
Лавровый лист можно не толочь, а просто разломить на несколько частей.
3. Срежьте с мяса все пленки, обсушите кусок бумажным полотенцем и
обваляйте в пряной смеси.
4. Уложите мясо в контейнер с крышкой и полейте оливковым маслом.
Закройте и поставьте в холодное место на 24 ч. Время от времени
переворачивайте мясо, чтоб оно равномерно промариновалось.
5. Через 24 ч. положите мясо на решетку пароварки и готовьте 40-60 минут.
Подавайте горячим или холодным.

Мясо не мариновала, просто обкатала в специях и положила в пароварку. Все равно получилось очень мягкое и сочное.
Из специй у меня были белый, черный и розовый перец крупно молотые, семена фенхеля, семена зиры.

Свиная вырезка с тыквенно-грушевой башенкой… от sirina007 (из книги «Smakelijk! 4»)

Надо по рецепту (в скобках мои комменты):

свиная вырезка
300гр тыквы
3 груши
3 апельсина
сок 1/2 лимона*
2 лука-шалота (лук любой пойдёт)
200 мл красного портвейна (любое порто, мадера и подобное)
4 ст.л. брусники**
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. мёда
2 ветки свежей петрушки
1 ч.л. сушёного тимьяна
щепотка молотой корицы
перец, соль
загуститель соуса (мука, крахмал)***

* полить груши от потемнения, но они по-моему уже давно не темнеют, как и яблоки…
** в рецепты стоит «готовой брусники», очевидно имеется ввиду, что свежая часто достаточно жестковата, недозрелая и требует более длительной (лишние 2 минуты) готовки, у меня была мороженая брусника, её, конечно, уже не надо было отваривать, и так мягкая. Т.е. ориентируйтесь по состоянию ягоды, сколько ей надо времени для готовки: 0 или 2 минуты…(дальше в рецепте будет понятно о чём я)
***по необходимости

Подготовка:

Почистить груши и порезать на кубики. Сбрызнуть лимонным соком.
Порезать на кубики тыкву.
Мелко порезать лук и петрушку.
Мелкой тёркой снять цедру с 1/2 апельсина.
Выжать сок из 3 апельсинов.

Готовка в последовательности:

Мясо:
Обжарить на сковороде свиную вырезку целиком до золотистого цвета. Затем обсыпать тимьяном, сбрызнуть порто и поставить в духовку при 200° ориентировочно на 20 минут. В рецепте советуют запекать в фольге, я запекала просто без фольги и около 18 минут…

Гарнир:
Обжарить тыквенные кубики в течении 3-4 минут.
Затем добавить мёд и быстро перемешать.
Добавить кубики груши, обжаривать в течении 2-х минут.
Затем добавить бруснику, корицу, перемешать и сразу снять с огня. Т.е., если ягода «готовая» или мороженая —всё идеально, если брусника свежая, то добавить вместе с грушей, чтобы она успела приготовиться…

Соус:
Обжарить лук, добавить апельсиновый сок, цедру, остатки портвейна и дать увариться. Добавить мясной сок от вырезки (она уже к этому времени готова и вытащена). Посолить и поперчить по вкусу.При желании соус можно процедить, но я этого не делала.

Всё собрать вместе на тарелке.

Очень удачный гарнир, будет хорош абсолютно к любому тёмному мясу.

А теперь ещё о разнице между обычным запеканием и «бережным». Я запекала 1 вырезку при 200° по рецепту, а вторую вырезку запекала около 1 часа при 90°.
На этой фотографии видна разница: 200° мясо сочное и светлое, при 90° мясо сочное и розовое…

И то, и другое хорошо, но «бережное» всё же сочнее, хотя строго не отслеживала ни время, ни температуру мяса: просто поставила на 1 час на 90°, никаких щупов не использовала, а результат всё равно идеальный…

Медальоны из свиной вырезки в беконе… от sirina007

Нарезаете свиную вырезку на медальoны (у меня около 5 см).
Берёте бекон, к ровному краю бекона прикладываете медальон и начинаете укутывать. Т.о. внизу всё получится аккуратно, а излишки бекона сверху очень удобно обрезать кухонными ножницами, получается великолепно и как раз по конкретному куску мяса. Если сырокопчёный бекон, то он держится и без закалывания зубочисткой, Но очень аккуратно с солью! Если брать свежий бекон, то он требует закрепления зубочисткой, но мясо получается с ним намного нежнее и сочнее…Но, в любом случае, оба варианы хороши, просто кому как больше нравится.
Обжаривать со всех сторон, в том числе и боковинки с беконом:
нa сильном огне быстро поджарить-запечатать медальон с каждой стороны вырезки, но не пережарить, а затем на среднем уже огне обжаривать боковинки, в это время вырезка дойдёт готовности, но останется сочной.

Палевдвица вяленая от foxxy63

Способ такого приготовления мяса для длительного хранения корнями уходит в века…но я и не солгу сказав , что это мой личный рецепт : ведь специи для него я подготавливаю сама , на свой вкус…Понадобиться свиная вырезка, соль и ваш любимый набор специй.
На дно прямоугольной дозы насыпать соль , сверху уложить вырезку и присыпать солью , дозу закрыть и поставить в холодильник на 24 часа.
Просолившееся мясо обмыть и обсушить бумажными полотенцами.Хорошенько натереть специями ( * )некоторые советуют в этой стадии натерать мясо чесноком , но я не решилась. Мясо плотно завернуть в марлю и подвесить. Через 7-10 дней можно есть.

*Для этого я перемалываю в блендере 100 гр тмина , 3 лавровых листа ,1 ст ложку мозжевельника , 25 гр перца горошком и 2 ст ложки сладкой паприки.Использую по надобности.

Из старого:

Бефстроганов от letterberry (оригинал)

Кулинарное выходного дня: carne от inveraray

Ужин от prosto_defka

Говяжья вырезка в пряностях от olgavb_osa

Кисло-сладкая свинина от dejur

Свиная вырезка с кальвадосом и карамелизированными яблоками от elenatim

Медальоны в соусе из красного перца от raechka_sav

Филе в капустном листе с грибами от raechka_sav

Свиная вырезка с яблоками, каштанами и шалфеем от zveruska

Спаржа от foxxy63

Мини-шницели от marineperl

Стейк из говядины с вишнёвым соусом от luybashik

Добро пожаловать в СтейкХаус! от home_chef

Свиная вырезка гриль. Пошаговый рецепт с фото.

23 мая 2014 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу как приготовить мягкую и сочную свиную вырезку на углях. Некоторые скажут — как же так, ведь это вырезка! Самое мягкое мясо, которое только может быть! Знаете, если речь идёт о говядине, то, соглашусь, мягче и сочней говяжьей вырезки, что-либо придумать сложно, но со свиной совершенно другая история. Попробуйте сделать шашлык из неё — если не нанизывать сало через раз и не колдовать с маринадами, то он получится очень сухим.

То же самое с жаркой. Если говяжья вырезка издавна является общепризнанным сырьём для приготовления сочных стейков, то свиная получается суховата и жестковата. Так как же этого избежать, ведь вырезка по праву считается самым полезным мясом и плюс ко всему стоит дешевле говяжьей, что тоже немаловажно?

Естественно, способ есть. Он заключается в том, что вырезку нужно готовить целиком и ни в коем случае не резать на куски. Эта мышца покрыта снаружи тонкой плёнкой, которая при термообработке не даёт уйти соку, чем способствует сохранению мягкости готового продукта. Именно поэтому вырезку в основном запекают, а не жарят кусками.

Итак, в качестве очередного кулинарного упражнения было решено запечь свиную вырезку на гриле. Сразу скажу, что результат получился впечатляющим:

Для того, чтобы реализовать нашу задумку, понадобится минимум продуктов:

  • Свиная вырезка
  • Лимон
  • Базилик
  • Черный перец
  • Петрушка
  • Соль

Смешиваем все специи (без соли) с лимонным соком и натираем ими нашу свинину:

После этого заматываем вырезку в пищевую плёнку и оставляем мариноваться буквально на пару часов:

Теперь кочегарим угли, солим вырезку и выкладываем её на решётку:

Жарим на небольших углях, периодически поворачивая на 90°, где-то минут 40-50. Тут сложно назвать точное время. Поскольку мясо протыкать нельзя (сок должен оставаться внутри), определять точную степень готовности придётся только на слух и нюх ). Может помочь наблюдение за упругостью мяса. Нажимаете и смотрите насколько кусок «резиновый» — как почувствуете, что плотность изменилась и мясо стало менее упругим, ждёте минут десять и снимайте. У меня к этому моменту вырезка выглядела так:

Осталось только накрыть на стол, позвать гостей, принести мясо и порезать его:

Приятного аппетита!

Как приготовить свиную вырезку в Suvie – журнал Recette

Свиная вырезка — это нежирный и вкусный кусок мяса, который легко пережарить. Если все сделано правильно, вырезка из свинины может стать изюминкой блюда, но большинство способов приготовления не дают блестящих результатов. Су-вид свиной вырезки гарантирует идеальное приготовление свинины каждый раз. Если у вас мало времени или вы предпочитаете не обжаривать свиную вырезку после су-вида, вы также можете обжарить вырезку в Suvie с потрясающими результатами.Чтобы посмотреть полный список рецептов свиной вырезки, нажмите здесь .

Как приготовить су-вид свиную вырезку в супе

Свиная вырезка Sous viding обеспечивает идеальное качество свинины от края до внутренней части. Следуйте нашим инструкциям ниже и используйте нашу температурную таблицу в качестве руководства, чтобы получить предпочитаемую свиную вырезку.

1)  Вакуумируйте свиную вырезку, положите ее на противень Suvie и полностью залейте водой.

2) Выберите «Sous Vide» на экране дисплея.

3) Лучшая температура для су-вид свиной вырезки составляет от 135°F до 145°F в течение 1-3 часов. Выберите время и температуру.

4) Введите настройки и готовьте сейчас или по расписанию. Если вы готовите из замороженных продуктов, обязательно выберите «Да» в ответ на вопрос, готовите ли вы из замороженных продуктов.

Температура
135 ° F 1-3 часа Очень сочные, мягкие и нежные, Rosy Pink
140 ° F 1-3 часа Слегка розовые, сочные и твердые, но все же нежные
145°F 1-3 часа Не розовые, твердые и слегка сочные
9006 9006) после выливания) воды из кастрюль и достаньте свиную вырезку из вакуумной упаковки.

6) Тщательно обсушите свиную вырезку. Нагрейте 1 столовую ложку сильно разогретого масла в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном или чугуна, пока оно почти не начнет дымиться.

7) Добавьте свиную вырезку и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Переложите на разделочную доску, нарежьте ломтиками и подавайте.

Как жарить свиную вырезку в соусе Суви

Suvie позволяет легко приготовить свиную вырезку. Используя решетку для жарения Suvie, вы можете приготовить идеально приготовленную вырезку менее чем за полчаса.Мы рекомендуем следующие настройки: 

.

– Жарить при 350°F в течение 25 минут

Nugget Markets Инструкции по приготовлению: Рецепт маринованной свиной вырезки

Необычайный продуктовый опыт

Экономия всю неделю…

  • Еженедельные специальные предложения

    Посмотрите, что продается на этой неделе, на сотни товаров больше, чем мы можем уместить в нашей печатной рекламе.

  • Зарегистрироваться

    Отличные блюда и потрясающие предложения, в том числе наше эксклюзивное секретное предложение, которое вы получите по электронной почте!

Шестнадцать пунктов обслуживания Северной Калифорнии.

  • Все местоположения

    Посмотреть все наши магазины Nugget Markets, Fork Lift, Sonoma Market и Food 4 Less.

Закажи онлайн, забери в магазине!

  • Праздничные блюда

    Накройте праздничный стол нашими изысканными пасхальными или пасхальными блюдами, приготовленными шеф-поваром.

Рецепты, сочетания, кулинарные хитрости и многое другое…

  • Рецепты

    Готовьте с сотнями вкусных рецептов, подходящих для любого случая

  • Только что на рынке

    Наш собственный бренд ориентирован на уникальные продукты, разработанные совместно с местными производителями.

  • О

    Семья владеет и управляет более 90 лет.

  • Отделы

    Узнайте, что делает наши магазины особенными

  • Устойчивое развитие

    Каждый день мы стремимся к более экологичному и устойчивому будущему.

  • Сообщество

    Поддержка местных некоммерческих организаций с 1926 года.

  • Иконки стиля жизни

    Как определить специальные товары в наших магазинах.

  • Контакт

    Напишите нам, мы любим получать сообщения от наших гостей!

Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой?

Вот основы того, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой – разогрейте духовку до 350 F, подготовьте противень и фольгу, приправьте мясо, заверните его в фольгу и запекайте 40-45 минут до внутренней температуры. составляет 145 Ф.Разверните свиную вырезку в течение последних 5-10 минут, чтобы она пропеклась до совершенства, и дайте ей немного отдохнуть.

Честно говоря, это были только основные шаги, когда дело доходит до приготовления вырезки в духовке. Если вы хотите стать экспертом и узнать все тонкости свиной вырезки, прокрутите вниз и продолжайте читать!

Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой при 400?

Чуть быстрее, чем на 350F.

Помимо приведенного выше профессионального кулинарного совета, следуйте этому рецепту, чтобы узнать, как идеально приготовить свиную вырезку в духовке при температуре 400F.

Перво-наперво – время на подготовку!

  • Убедитесь, что вы разогрели духовку до 400 F.
  • Пока духовка разогревается, возьмите большой противень и положите фольгу так, чтобы она полностью покрывала противень.

Теперь пришло время приправы!

  1. Возьмите небольшую миску и нарежьте несколько зубчиков чеснока, добавьте соль и черный перец, щепотку лимонного сока, оливковое масло и немного сушеных трав: розмарин или тимьян.
  2. Равномерно распределите мясо по фольге, покройте его маринадом и накройте противень еще одним куском фольги.Не забудьте заправить его в нижнюю часть, чтобы он оставался плотно и на месте!
  3. Поставить противень в духовку и запекать свиную вырезку 25 минут. Мы хотим, чтобы внутренняя температура свинины достигла не менее 150 F, так что обязательно проверьте!
  4. Через 25 минут снимите верхнюю алюминиевую фольгу и оставьте вырезку запекаться еще на 10 минут, пока она не приобретет завидную золотисто-коричневую окраску. Для лучшего эффекта немного подогрейте!
  5. По истечении 10-минутной отметки достаньте вырезку из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут.
  6. Возьмите острый нож и аккуратно нарежьте свиную корейку на тонкие ломтики.

Как только это будет сделано, снимаю перед вами шляпу! Просто добавьте немного картофельного пюре и овощей и готовьте отличный воскресный ужин!

Вас также может заинтересовать: 

Как приготовить фаршированную свиную вырезку в духовке с фольгой?

Это похоже на приготовление обычной свиной вырезки с некоторыми дополнительными этапами в начале. Не беспокойтесь, с нашим рецептом вы быстро приготовите фаршированную вырезку, как профессионал!

Вот наш рецепт фаршированной свиной вырезки:

  • Сначала вам нужно будет порезать свинину бабочкой, и это не так странно, как кажется, поверьте мне.Возьмите нож, начиная с одного конца, вставьте нож на ¾ в мясо. Не разрезайте его до конца, нам не нужны два отдельных куска свинины.
  • Разрезав его, откройте его. Это должно быть похоже на открытие книги.
  • Положите начинку внутрь и равномерно распределите.

Примечание: для начинки рекомендуется использовать шпинат и сыр. Отварите шпинат в течение пяти минут и добавьте сыр вместе с оливковым маслом, парой зубчиков чеснока и смесью специй.Итальянская приправа прекрасно сочетается со свиной вырезкой.

Теперь вернемся к рецепту!

  • Сверните фаршированную свиную вырезку и закрепите ее. Коктейльные палочки сделают свое дело.
  • Разогрейте духовку до 375 F и положите немного алюминиевой фольги на дно формы перед тем, как положить в нее вырезку. Накройте его другим куском фольги и плотно завяжите.
  • Готовьте около 30 минут, затем снимите верхнюю фольгу и дайте открытой свинине готовиться еще 10 минут.

Когда блюдо готово, дайте ему немного отдохнуть, нарежьте и подавайте со сладким картофелем или картофельным пюре.

Как приготовить маринованную свиную вырезку в духовке с фольгой?

Я знаю, я знаю, что слова «маринованная свиная вырезка» звучат очень красиво для начинающего повара. Но они просто означают приготовление красивой и вкусной миски с приправой для вашей свинины.

Итак, пока ваша духовка разогревается до 420 F, пришло время приготовить маринад.

Нарежьте несколько зубчиков чеснока и добавьте их в небольшую миску.Добавьте немного оливкового масла и немного чесночно-травяного масла.

Теперь пришло время специй! Добавьте немного соли, черного перца и свежей зелени. Свежий тимьян и розмарин обязательны! Добавьте немного орегано и немного лимонного сока.

После того, как вы смешали все ингредиенты, поздравляем! Вы только что приготовили свой первый маринад, и он выглядит фантастически! Выложите его на свиную вырезку и накройте алюминиевой фольгой.

Не забудьте открыть свинину через 25 минут и оставить вариться без крышки еще на 10 минут.

После того, как мясо вынуто из духовки и у него есть возможность отдохнуть несколько минут, не стесняйтесь подавать его всей семье, и пусть они восхищаются тем, какой вы отличный повар!

Как приготовить свиную вырезку, завернутую в бекон, в духовке с фольгой?

Прежде всего, вам понадобится бекон и свиная вырезка, и с этого момента все будет гладко с нашим простым рецептом! У вас будет лучшая запеченная свиная вырезка в городе!

  • Сначала возьмите нож, начиная с одного конца, вставьте нож на ¾ в мясо.Не прорезайте его полностью.
  • Откройте свиную вырезку и добавьте немного сыра.
  • Когда сыр будет внутри, заверните вырезку и накройте ее кусочками бекона.

Теперь будьте внимательны, так как это важный момент.

  • Положите фольгу на дно кастрюли, а также на обернутую вырезку. Убедитесь, что закрыли его плотно. Фольга предотвращает подгорание бекона и позволяет соку готовиться еще лучше.
  • Готовьте около 25 минут в предварительно разогретой до 420 F духовке.Раскройте его через 25 минут и дайте ему выпекаться в течение нескольких минут.

Достаньте запеченную свиную вырезку из духовки и оставьте на несколько минут. Нарежьте его и положите на сервировочное блюдо, чтобы все наслаждались!

Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке с фольгой?

Ну, это действительно зависит от вашей духовки и температуры, при которой вы готовите. Проще говоря, это займет больше времени в предварительно разогретой духовке при 350 F, чем если вы готовите свиную вырезку при 420 F.

При температуре 420 F вырезке потребуется около 25 минут, чтобы запечь ее в фольге. После того, как вы удалите фольгу, потребуется еще 10 минут, чтобы он приобрел идеальный золотисто-коричневый цвет.

При температуре 350 F запекайте свиную вырезку в течение 35-40 минут, прежде чем снимать фольгу. После этого оставьте его запекаться еще на 15 минут в духовке.

При любой температуре, которую вы выберете для запекания, обязательно используйте термометр для мяса, чтобы проверять мясо во время запекания.Когда свиная корейка будет готова, ее внутренняя температура должна быть не ниже 150 F.

Если температура ниже этой, ваша запеченная свиная вырезка не совсем пропеклась. Снова поставьте в духовку, пока он не станет немного мягче.

Как приготовить фаршированное свиное филе в духовке с фольгой?

Одно можно сказать наверняка, его нужно начинить перед тем, как поставить в духовку.

Вот рецепт свиной вырезки, который гарантированно заставит вас вернуться на несколько секунд!

  • Во-первых, для отличной начинки мы рекомендуем использовать несколько зубчиков чеснока, немного сыра и немного шпината.Чтобы начинка получилась удачной, обязательно проварите шпинат в течение 5-7 минут и дайте ему отдохнуть.
  • Пока шпинат остывает, возьмите нож и вставьте его на ¾ в мясо. Начните с одной стороны, но будьте осторожны, чтобы не разрезать вырезку.
  • После того, как шпинат остынет, добавьте зубчики чеснока и сыр и перемешайте. Не помешает и оливковое масло, и соль, и перец, и немного свежей зелени!
  • Распределите его по вырезке и сверните, когда закончите.Не забудьте использовать коктейльные палочки, чтобы вырезка не развалилась в духовке!
  • Накройте свинину фольгой и запекайте 35 минут в предварительно разогретой до 375 F духовке.
  • По истечении 35 минут снимите крышку и запекайте еще 15 минут.

По истечении 15 минут наберитесь терпения. Дайте мясу отдохнуть пару минут, прежде чем нарезать его и подавать к столу. Я знаю, что это выглядит восхитительно, но вы не хотите рисковать его высыханием!

Ну, прошло уже несколько минут, чего ты ждешь? Копай!

Как приготовить жаркое из свинины в духовке с фольгой?

Это довольно простой рецепт, и мы будем выполнять его шаг за шагом.

  • Сначала найдите горшок и накройте его нижним слоем фольги.
  • Затем мы собираемся приправить жаркое из свинины солью и черным перцем, оливковым маслом и тимьяном.
  • Поместите его на сковороду и накройте сверху фольгой. Обязательно закройте и запечатайте фольгу, чтобы специи и соки не вытекли. Хороший трюк — подложить края верхней фольги под нижнюю и сжать как можно сильнее. Это должно делать свое дело!
  • Разогрейте духовку до 420 F и, как только жаркое из свинины будет в ней, уменьшите температуру до 350 F и готовьте в течение часа.
  • В течение последних десяти минут снимите крышку со свинины и дайте ей так готовиться еще 10 минут.

А теперь? Ну, наслаждайтесь!

Как долго готовить свиную вырезку в фольге?

Свиная вырезка может запекаться в духовке от 40 минут до часа. В основном это зависит от того, на каком огне вы его готовите.

Например, вырезка, завернутая в фольгу и запеченная при температуре 420 F, займет около 40 минут. Первые 25 дней оно будет покрыто фольгой, а последние 15 — жаркое из свинины без верхнего слоя фольги.Это придает ему тот идеальный вид, от которого у вас текут слюнки.

Как долго готовить свиную вырезку в духовке при 350°С в фольге?

Перво-наперво: не забудьте приправить вырезку! Немного свежего тимьяна и хорошая смесь трав будут иметь большое значение.

Когда приправа будет внутри и вокруг, положите свиную вырезку в кастрюлю, застеленную фольгой. Накройте мясо еще одним куском фольги и запечатайте его. Ставим все в разогретую до 350 F духовку и готовим 35 минут.

Самое интересное! Наденьте перчатки, снимите верхнюю фольгу и наблюдайте, как ваша вырезка запекается, чтобы стать одной из величайших за все время! Через 15 минут выньте его из духовки и дайте свинине отдохнуть 5 минут.

После этого оно должно быть нежным и иметь прекрасный вкус!

Должен ли я завернуть свиную вырезку в фольгу?

Да. Это так просто. Вы действительно должны.

Завернув свиную вырезку в фольгу, вы даете мясу возможность приготовиться во всем приготовленном вами восхитительном маринаде.Это также предотвращает утечку и потерю этих великолепных ароматов в духовке.

Однако не забудьте открыть свинину хотя бы на последние десять минут, чтобы она тоже немного поджарилась!

Следует ли готовить свиную вырезку с крышкой или без?

Да. А еще — да. Или, другими словами, вы должны сначала приготовить вырезку, накрытую алюминиевой фольгой, а затем убрать ее на последние 10-15 минут приготовления.

Фольга не пропускает ни один из соков и ароматов в духовке.В них свинина долго готовится. В конце его удаляют, чтобы ваша вырезка приобрела аппетитный коричневый цвет.

Как долго вы готовите свиную вырезку в духовке при температуре 375?

Чтобы свиная вырезка стала нежной при 375 F, вам потребуется от 30 до 45 минут, включая приправы. Только не забудьте поставить его в предварительно разогретую духовку.

Проверьте внутреннюю температуру мяса примерно через 20 минут. Когда все будет готово, температура мяса должна быть между 140 и 160 F.Если это что-то ниже, поместите вырезку обратно в духовку еще на несколько минут для приготовления.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку в духовке при температуре 350?

Чтобы правильно приготовить свиную вырезку при температуре 350 F, вам потребуется от 40 минут до часа.

Разогрейте духовку до 350 F и поместите внутрь приправленное и маринованное мясо. Не забудьте проверить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса через 20 минут. Это даст вам представление о том, где вы находитесь в процессе приготовления.

Внутренняя температура хорошо пропеченной вырезки должна быть где-то между 140 F и 160 F. Все, что выше, оставит вас с переваренным куском мяса, так что держите оба глаза открытыми и приклеенными к этому термометру!

Резюме

Теперь вы знаете, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой! Разогрейте духовку до 350F, приправьте мясо и добавьте специи (или маринад). Заверните в фольгу и запекайте до 45 минут (или пока внутренняя температура не достигнет 145F).Разверните его на последние 10 минут, чтобы получить золотую корочку!

Вы должны быть готовы приготовить свиную вырезку в духовке, как профессиональный повар. Вы знаете, что делать с алюминиевой фольгой. Вы знаете, как приготовить идеальный маринад. Все время приготовления у вас в кармане.

Так чего же ты ждешь? Начните приправлять и разогрейте духовку!

Поделитесь этим постом, он мне очень поможет!

Ужин из листовой сковороды для приготовления на пару: свиная вырезка с кабачками, перцем и сальсой из зеленых оливок

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту, нажмите здесь.

Поскольку жизнь в основном состоит из одного напряженного дня за другим, я хотел начать год с рецепта, который здесь часто спасает от ужина, нашего любимого ужина на противнях в паровой печи со свиной вырезкой, кабачками, перцем и оливковой сальсой.

Обед на противнях или выпечка на подносах — лучший вариант, который я могу придумать, когда вы не хотите брать еду на вынос, но вам нужно что-то быстрое. Я быстро помещаю в духовку и обычно быстро готовлю, я делаю так много вариаций этого вида блюд, что я, вероятно, мог бы создать целую индексную страницу обедов на сковороде.

Сегодня, однако, мы начнем с еще одного дополнения к жанру ужинов на противнях, этого, казалось бы, простого рецепта пароварки из свиной вырезки и овощей. Он поднимается на новую высоту с добавлением острой, яркой сальсы из зеленых оливок, лимона и каперсов, и это стоит делать только из-за сальсы.

Я подозреваю, что этот рецепт понравится многим из вас, как и нам. Особенно с учетом того, что еще одно блюдо на противне, запеканка из курицы, чоризо и тыквы на подносе, является одним из самых посещаемых рецептов на всем этом сайте (прямо после простого шоколадного торта в паровой духовке — приятно видеть, что у всех вас есть свои приоритеты: десерт, а затем ужин). ).Как и блюдо с курицей и чоризо, это блюдо можно разнообразить по-разному. Если свинина вам не по вкусу, подойдет куриное или рыбное филе. Вы также можете заменить овощи, используя баклажаны, кабачки или капусту вместо кабачков и перца.

Блюда для всей семьи, приготовленные на пару

Поскольку дружелюбие к семье является главным принципом моих обедов и многих ваших обедов, я стараюсь готовить такие блюда, которые дети охотно едят, но с простыми добавками их можно превратить в блюда, достойные взрослых.Никто не хочет готовить два разных приема пищи.

Здесь свинина и овощи просты, удобны и достаточны сами по себе для менее предприимчивых едоков. Оливковая сальса, тем не менее, делает блюдо абсолютно блестящим, и это регулярная просьба моего мужа, когда я спрашиваю, что он хочет на ужин. Я не часто спрашиваю его, что он хочет поесть, поэтому бедняга рискует ради особых запросов, когда он может их получить.

Свиная вырезка в пароконвектомате

Свиная вырезка или филе идеально подходит для комбинированного приготовления на пару.Он маленький, нежирный и имеет тенденцию к сухости, когда его пережаривают, поэтому добавление пара во время приготовления очень полезно и дает пару минут передышки в процессе приготовления.

Я люблю готовить свиную вырезку горячей и быстрой, никогда не давая ей время подсохнуть. И хотя вы можете быстро обжарить его на сковороде, чтобы он подрумянился снаружи, прежде чем ставить его в духовку, я принципиально против того, чтобы добавлять еще одну сковороду для мытья, поэтому я не беспокоюсь. Вместо этого я использую любимый способ втирания сухих специй в мясо перед приготовлением, что выполняет двойную функцию: ароматизирует и придает цвет готовому блюду.

Если впечатляющий 20-минутный ужин является необходимостью в вашем доме на этой неделе, я не могу рекомендовать его в достаточной мере.

Удачной готовки в паровой печи, до скорой встречи.

 

Свиная вырезка, приготовленная на пару, с кабачками, красным перцем и соусом из зеленых оливок

Этот легкий ужин из листовой сковороды состоит из сочной свиной вырезки с копченой паприкой и питательных овощей. Блюдо украшено пикантной сальсой из зеленых оливок, которую вы захотите добавить ко всему.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Австралийская, Испанская

Ключевое слово: ужин на сковороде, свиная вырезка с кабачками, ужин на сковороде, ужин в паровой печи

Порций: 4

калорий: 792 ккал

Для свинины и овощей
  • 8 маленьких кабачков или 2 средних цукини, нарезать толстыми ломтиками (разрезать пополам перед нарезкой, если используете цуккини) комбинация)
  • 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. для овощей и 1 ст.л. для мяса
  • 2 ч.л. копченой паприки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 2 свиных вырезки ок. 10.по 5 унций/300 г
Для соуса из зеленых оливок
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 ½ ст. л. нарезанных
  • 1/2 пучка листьев петрушки, собранных, нарезанных
  • ½ ч.л. копченой паприки
  • 1 лимонная цедра и сок
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Установите духовку на 400ºF/200ºC, комбинированный режим пара.Если в вашей духовке переменный уровень влажности, используйте 50%. Если нет, не волнуйтесь! Просто установите комбинированный пар и правильную температуру, и духовка сама определит влажность.

  • Поместите кабачки, болгарский перец и 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду из нержавеющей стали и готовьте 8 минут. Они должны только начать размягчаться.

  • Пока овощи готовятся, натрите свиное филе копченой паприкой, солью и оставшимся маслом. Приготовьте сальсу, смешав все ингредиенты в небольшой миске.Добавьте столовую ложку или две воды, если хотите, чтобы смесь была немного жиже, а затем отложите в сторону, пока вы готовите остальную часть блюда.

  • Когда таймер для овощей сработает, достаньте их из духовки и переместите овощи так, чтобы образовалось 2 отверстия, куда поместится свинина. Если ваши вырезки из свинины очень тонкие, как у меня на фото, подогните тонкие концы вниз, чтобы сделать их более ровными для приготовления. Верните сковороду в духовку, пока свинина не приготовится, примерно на 12 минут. Термометр или щуп для мяса должен показывать 160°F/71°C в самой толстой части мяса.К этому времени овощи должны подрумяниться и стать мягкими.

  • Дайте свинине отдохнуть 5 минут, затем нарежьте и подавайте с овощами. Полейте сальсой мясо на столе.

Приготовьте оливковый соус за пару дней, если хотите, он прекрасно хранится в холодильнике. Мы подаем это блюдо с буханкой хрустящего хлеба для вытирания сока.

калорий: 792 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 106 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 295 мг | Натрий: 687 мг | Калий: 3744 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4107 МЕ | Витамин С: 196 мг | Кальций: 132 мг | Железо: 9 мг

Спасибо вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их хэштегом #whatsinthesteamoven в Instagram.

Если вы хотите больше рецептов и идей для пароконвектомата, зарегистрируйтесь, чтобы стать подписчиком электронной почты Steam and Bake. Никакого спама, только электронная почта время от времени, чтобы сообщить вам последние новости. Кроме того, вы получите немедленный доступ к моим шпаргалкам по паровой духовке, полным идеям для приготовления блюд в вашей паровой духовке.

А если вы ищете более вкусные рецепты пароконвектомата, на странице Указатель рецептов пароконвектомата Easy Combi Oven есть много. Попробуйте батат с начинкой или куриные вырезки с кленом, лаймом и имбирем, чтобы начать.

Как долго готовить свиную вырезку в духовке по цене 375 фунтов за фунт?

Жареная свиная вырезка в духовке – частый обед в моей семье. Я предпочитаю готовить его при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Хотя рецепт может показаться простым, ключ к вкусной и нежной свиной вырезке заключается в контроле температуры приготовления. Теперь вы можете спросить. Как долго готовить свиную вырезку в духовке при 375 градусах на фунт? В этом посте я хотел бы поделиться этим ответом и несколькими советами, как приготовить лучшую домашнюю вырезку из свинины.

Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке по 375 фунтов за фунт?

Чтобы запечь свиную вырезку в духовке при температуре 375 градусов на фунт, требуется 25 минут. Другими словами, если ваша вырезка весит 3 фунта, на ее приготовление потребуется 1 час 15 минут. Обратите внимание, что это для средней прожарки, что означает, что мясо готовится до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Если вы хотите твердое мясо без розового центра, вам нужно, чтобы термометр для мяса регистрировал 160 градусов по Фаренгейту. Это продлит время приготовления. на 2-3 минуты на фунт.

При какой еще температуре запекать свиную вырезку в духовке?

Другие температуры приготовления свиной вырезки включают 275, 350 и 400 градусов. При 275 градусах вам придется придерживаться скорости 40 минут за фунт, чтобы вырезка стала нежной и сочной. Предлагая самое нежное мясо, медленное приготовление при 275 градусах не очень помогает сделать вырезку хрустящей снаружи. Более заметная четкость будет видна, если вы выберете опцию 350 градусов. При такой температуре вы будете наслаждаться балансом между хрустящей корочкой снаружи и нежным мясом внутри.Скорость следовать в этом случае составляет 30 минут за фунт.

Если вы хотите получить румяную корочку, вам следует выбрать режим 400 градусов со скоростью приготовления 20 минут на фунт. Да, приготовление свиной вырезки весом 3 фунта занимает всего один час. Тем не менее, убедитесь, что вашим гостям и семье нравится резкий контраст между хрустящей коричневой корочкой снаружи и влажной и розовой внутренней частью.

При какой температуре приготовления свиной вырезки лучше всего?

Если ваша цель — просто равномерно прожаренная и нежная вырезка, вам следует выбрать 350 градусов.Вырезка не получается ни слишком влажной, ни слишком сухой, ни слишком коричневой, ни слишком хрустящей, ни слишком розовой. Получается в самый раз. Однако, если вы любите обжаренные края, такие как жесткая корочка, розовая серединка, повышенная сочность, нежность распадающейся на части, вам следует сосредоточиться на одной из других температур, упомянутых выше. Для любителей хрустящей корочки подойдет температура 400 градусов по Фаренгейту. Тем, кто любит чувствовать, как мясо тает во рту, подойдет 275 градусов.

Рецепт приготовления свиной вырезки в духовке

Вот рецепт приготовления свиной вырезки в духовке.

  1. Поместите решетку для жарки в форму для запекания. Запекая свиную вырезку на решетке, вы гарантируете, что растопленный жир будет стекать, а не впитываться в мясо.
  2. Приготовьте смесь специй, включая чесночный порошок, паприку, молотый тмин, кориандр, орегано, соль и перец. Если вы не любите травы, натрите вырезку солью, перцем и чесноком, если вам это нравится. Убедитесь, что все участки вырезки покрыты приправами. Если специи не прилипают к вырезке, слегка прижмите их.
  3. Положите вырезку на решетку. Поскольку противень под решеткой пуст, при желании вы можете поджарить на нем овощи. Растопленный жир и сок, стекающий с овощей, придают им мясной вкус. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 30 минут на фунт. После вытащите его из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут.

Как быстро приготовить свиную вырезку в духовке?

Если вам нужно сильно сократить время приготовления свиной вырезки, вы можете разрезать ее пополам.Конечно, это сделает мясо менее нежным и влажным в конце. Однако это увеличит площадь хрустящей поверхности. Если вы хотите запечь вырезку целиком, вы можете использовать конвекционный вентилятор или бройлер, чтобы ускорить ее приготовление.

С чем подавать свиную вырезку?

Несмотря на то, что есть много гарниров, которые сочетаются со свиной вырезкой, у нас есть свои особые фавориты. Жареные овощи всегда были идеальной парой для жаркого из свинины, особенно когда есть возможность запечь их вместе.Используйте пустой противень под решеткой, набив его приправленной спаржей, брокколи, морковью, перцем и луком. Через 20 минут аппетитный гарнир будет готов. Нам также нравится наполнять лист картофелем с чесноком и пармезаном, который является незаменимым гарниром для жаркого из свинины. Другими блюдами, заслуживающими места на обеденном столе рядом со свиной вырезкой, являются ризотто со шпинатом, тыквенный суп с орехами, печеная фасоль, обжаренные грибы и кукуруза в початках.

Часто задаваемые вопросы о запекании свиной вырезки

Какова внутренняя температура готовой свиной вырезки?

Внутренняя температура свиной вырезки должна достигать 160 градусов для полностью прожаренного мяса.Температуру следует измерять в самой толстой части вырезки, так как именно там она готовится дольше всего. Если вы предпочитаете среднюю прожарку, внутренняя температура свиной вырезки должна быть 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем ее вынуть из духовки.

Сколько готовить свиную вырезку в духовке при 400 градусах?

Приготовление свиной вырезки в духовке при температуре 400 градусов на фунт занимает 20 минут. Если у вас есть свиная вырезка весом 2 фунта, то ее нужно будет готовить в течение 40 минут в духовке.Это для средней прожарки, что означает внутреннюю температуру 145 градусов. Если вы хотите, чтобы это было полностью готово, готовьте еще примерно на 1-2 минуты на фунт, чтобы внутренняя температура достигла 160 градусов, прежде чем вынимать их из духовки.

Может ли свиная вырезка быть розовой?

Свиная вырезка имеет розовый цвет в центре, когда она не полностью приготовлена. Это означает, что внутренняя температура мяса ниже 160 градусов. Обычно это происходит, когда вы готовите при высокой температуре 400, 425 и 450 градусов.При таких высоких температурах снаружи готовится намного быстрее, чем внутри. Таким образом, это приводит к розовому центру. Если вам нравится иметь корочку от высоких температур, попробуйте двухтемпературный подход. После образования корочки уменьшите температуру приготовления примерно до 350 градусов и готовьте еще 20 минут на фунт, пока внутренняя температура в розовом центре не достигнет 160 градусов.

Сколько свиной вырезки на человека?

Моя обычная порция для моей семьи составляет 1/2 фунта свиной вырезки на человека.Нам кажется, что это очень сытно даже без гарнира.

Свиная вырезка постная?

Да, свиная вырезка — самое постное мясо свиньи.

Откуда свиная вырезка?

Свиная вырезка из мяса, протянувшегося вдоль позвоночника свиньи. Это делается путем нарезки этого мяса на длинные полоски.

Как жарить свиную вырезку + запеченную в специях вырезку — Zestful Kitchen

Узнайте, как жарить свиную вырезку! Это пошаговое руководство поможет вам приготовить идеальную свиную вырезку, которая всегда будет нежной, сочной и ароматной.

Свиная вырезка и температура

Температура важна, когда дело доходит до запекания свиной вырезки, и вам нужно помнить о двух факторах: при какой температуре запекать и при какой температуре запекать.

При какой температуре жарить свиную вырезку

Для достижения наилучших результатов запекайте свиную вырезку при температуре 375°F (190°C).

Свиная вырезка, внутренняя температура

Жареная свиная вырезка, пока она не достигнет 145°F (62,7°C).Я рекомендую вам измерить это с помощью мгновенного термометра, вставленного в центр свиной вырезки. Если вы хотите получить сочное мясо, обязательно достаньте вырезку из духовки, как только она нагреется до 145°F.

Сколько жарить свиную вырезку?

Жареная свиная вырезка в течение 15–20 минут при 375°F (190°C).

Рецепты

Шаг 1: Срежьте серебристую кожицу и лишний жир с вырезки.

Обрезка серебристой кожи поможет сделать свинину нежной и не жесткой.

Шаг 2. Подверните и завяжите хвостовую часть вырезки 

Это понадобится не всем вырезкам, но большинству. Если у вашей вырезки меньший и более тонкий конец, обязательно подверните и закрепите последние 2 дюйма или около того вырезки под собой. Для закрепления используйте кухонный шпагат.

Шаг 3: Обжарьте вырезку в сотейнике.

Обжаривание придает вкус и помогает создать вкусную корочку снаружи.

Шаг 4: Натрите вырезку сухой смесью (по желанию) или приправьте солью и перцем.

Не бойтесь приправлять! Готовят часто под сезонным мясом, не бойтесь использовать больше соли, чем вам кажется, что вам нужно.

Шаг 5: Обжарьте при 375°F (190°C).

Шаг 6: Достаньте вырезку из духовки, когда термометр, вставленный в центр, покажет 145°F (62,7°C).

Будьте бдительны при измерении внутренней температуры. Термометр с мгновенным считыванием будет вашим лучшим другом, потому что он измеряет очень быстро и невероятно точно.Вытащите вырезку из духовки, как только сможете, после того, как она достигнет 145 ° F, это гарантирует сочную вырезку.

ПОЛУЧИТЕ ЕДИНСТВЕННЫЙ ТЕРМОМЕТР, КОТОРЫЙ ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Шаг 7: Перед нарезкой и подачей на стол дайте вырезке отдохнуть 5–10 минут.

Перед нарезкой дайте вырезке отдохнуть несколько минут. Отдых помогает вырезке сохранить свои ароматные соки.

Почему свиная вырезка должна быть частью вашего еженедельного плана питания

Свиная вырезка имеет питательный профиль, очень похожий на бескостную куриную грудку без кожи.Оно нежирное, богато белком, готовит очень быстро и чрезвычайно универсально.

Все мы знаем, что курица — главный элемент приготовления еды и планов питания на неделю. А почему нельзя свиную вырезку?

Последнее время очень часто делаю свиную вырезку. Отчасти потому, что я разрабатывал этот рецепт, но также и потому, что его так здорово иметь под рукой в ​​течение недели.

Как использовать свиную вырезку в пищу в течение недели:

Как подавать жареную свиную вырезку:

Я люблю подавать жареную свиную вырезку со сливочным соусом из хрена или соусом из трав на масляной основе.

Вот приблизительный рецепт для обоих:

Сливочный соус с хреном:

  • Крем-фреш
  • Приготовленный хрен
  • Свежая цедра лимона
  • Соль и перец
  • Измельченный свежий чеснок

Все перемешать и приправить по вкусу.

Травяной соус

  • 2 чашки смешанные свежие травы кухонный комбайн.Пока процессор работает, добавьте оставшиеся ингредиенты, пока они не превратятся в эмульсию; приправить по вкусу.

    Жареная свиная вырезка в специях

    Покрытый специями и обжаренный до совершенства, этот рецепт жареной свиной вырезки всегда под рукой. Она универсальна, быстро готовится и может быть использована для различных блюд.

    • Нагрейте духовку до 375°F (190°C), установив решетку в среднее положение. Выровняйте противень с решеткой

    • Нагрейте растительное масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне, пока масло не начнет блестеть.Добавьте вырезку, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте, пока не подрумянится со всех сторон, 8–10 минут. Переложите вырезку на тарелку и дайте немного остыть.

    • Смешайте сахар, порошок чили, имбирь, розмарин, чеснок, перец, соль, паприку, корицу и мускатный орех; отложить.

    • Натрите вырезку смесью специй; переложить на подготовленный противень.

    • Запекайте вырезку, пока термометр, вставленный в центр, не зафиксирует 145°F (62,7°C), 15–20 минут.Неплотно накройте вырезку фольгой и дайте постоять 10 минут.

    • Нарежьте и подавайте!

    Оборудование, которое вам понадобится:
    • Решётка
    • Противень
    • Сотейник
    • Кухонный шпагат
    Посмотреть информацию о питании

    Калорийность: 1887 ккалУглеводы: 2 г Белки: 24 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 74 мг Натрий: 639 мг Сахар: 2 г

    Ключевые слова Жареная свиная вырезка, Жареная свиная вырезка, Жареная свиная вырезка со специями

    Закрепить этот рецепт

    Понравился этот рецепт и хотите его сохранить? Закрепите этот рецепт!

    Закрепить этот рецепт0

    T его спонсируемый пост находится в партнерстве с Ассоциацией производителей свинины Айовы.Как всегда, мысли, мнения, рецепт, фотографии и содержание принадлежат мне.

    Идеальная свиная вырезка во фритюрнице

    ]]>

    Свиная вырезка во фритюрнице получается сочной, нежной и превосходно прожаривается с таким ярким вкусом, что делает ее идеальным ужином в аэрогриле на будний день.

    Этот рецепт свиной вырезки во фритюрнице очень прост в приготовлении и очень ароматен благодаря смеси таких ингредиентов, как; чеснок, имбирь и розмарин.

    Знаете ли вы, что свиная вырезка — это не то же самое, что свиная корейка? Ну, большинство людей путают эти два понятия, но они совершенно разные.Свиная вырезка — это длинный и тонкий кусок мяса, вес которого обычно составляет около 1 фунта. Свиная корейка или жаркое из свиной корейки — это большой кусок мяса, широкий, толстый и может весить до 10 фунтов.

    Этот рецепт аэрофритюрницы был протестирован для свиной вырезки, которая меньше и нежирнее, чем жаркое из свиной корейки.

    «Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках»

    Ингредиенты для приготовления свиной вырезки во фритюрнице

    Как приготовить свиную вырезку во фритюрнице

    Приготовить свиную вырезку во фритюрнице очень просто, а в результате получается сочный, нежный и превосходно приготовленный кусок свинины.Это простой рецепт свиной вырезки во фритюрнице с использованием 1 фунта свиной вырезки во фритюрнице.

    Вы можете найти карточку рецепта со списком ингредиентов и инструкциями в конце этого поста для этого рецепта из свинины.

    • Предварительный нагрев: Разогрейте аэрофритюрницу до 400ºF в течение 10 минут.
    • Приготовление натирания: В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, розмарин и орегано, отложите в сторону.
    • Приправьте свиную вырезку : Вытрите вырезку бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем по вкусу.Натрите смесью всю свиную вырезку.
    • Приготовление: Поместите вырезку в корзину аэрофритюрницы и дайте ей приготовиться.

    Сколько времени готовить свиную вырезку во фритюрнице?

    Поскольку свиная вырезка — это нежирный кусок свинины, и вы не хотите ее пережаривать. Установите фритюрницу на 400ºF и готовьте в течение 25 минут, переворачивая на полпути.

    Когда готовится свиная вырезка

    Как упоминалось ранее, этот нежирный кусок свинины можно легко переварить.Я настоятельно рекомендую термометр для мяса быстрого приготовления, чтобы не пережарить его. 

    • Вставьте термометр для мяса быстрого приготовления в центр и готовьте, пока температура не достигнет минимум 145ºF. Снимите с корзины аэрофритюрницы фольгу и дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при температуре 145–160ºF, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.

    Советы по рецепту:

    • Перед приготовлением снимите серебристую кожицу с одной стороны вырезки.
    • Дайте свиной вырезке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, прежде чем поместить ее в корзину аэрофритюрницы.
    • Для приготовления заранее: вырезку приправить и поставить в холодильник. Перед обжариванием на воздухе дайте свинине отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. Вы можете добавить еще пару минут ко времени приготовления во фритюрнице, если не хотите ждать.
    • Не забудьте дать постоять не менее 5 минут после обжаривания свинины на воздухе.

    Что подавать к свиной вырезке

    Вы можете подать свиную вырезку с вкусным и питательным гарниром. От полезных овощей до сытных крахмалов, таких как хрустящая брюссельская капуста, приготовленная во фритюре, которая так хорошо сочетается со свиной вырезкой. Приготовленная на пару или обжаренная зеленая фасоль в качестве быстрого гарнира. Другие варианты:

    Пюре из цветной капусты быстрого приготовления

    Сальса из черной фасоли и кукурузы

    Фритюрница Брокколи

    Фритюрница для спагетти и тыквы

    И, конечно же, сливочное пюре

    Как хранить остатки свиной вырезки, приготовленной во фритюрнице

    Вы не должны оставлять приготовленную свиную вырезку при комнатной температуре более чем на два часа, если вы не планируете есть в течение двух часов после ее приготовления.Свиная вырезка должна быть завернута и поставлена ​​в холодильник как можно скорее.

    Хранить вареную свинину в холодильнике

    Дайте свиной вырезке нагреться до комнатной температуры. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней. Поддерживайте температуру в холодильнике на уровне 40ºF или ниже в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.

    Выбрасывайте любое мясо с неприятным или тухлым запахом.

    Хранить вареную свинину в морозильной камере

    Дайте свиной вырезке нагреться до комнатной температуры.Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Вы можете заморозить охлажденную свиную вырезку, если ее можно есть.

    Как разогреть свиную вырезку

    Вы можете разогреть свиную вырезку во фритюрнице или духовке, и она не пересохнет. Поскольку это кусок нежирного мяса, бывает трудно предотвратить его высыхание. Здесь вы найдете правильный способ сделать это.

    Разогрев во фритюрнице

    • Поместите оставшуюся свиную вырезку в корзину аэрогриля.и используйте предварительный нагрев, используйте его и готовьте, пока вырезка не достигнет безопасной температуры 145-160ºF.
    • Предварительный нагрев не задан, затем установите фритюрницу на 240ºF и готовьте, пока она не достигнет безопасной температуры 145–160ºF,  
    • Время разогрева зависит от того, нарезана ли уже свиная вырезка или нет.

    Разогреть в духовке

    • Положите вырезку в форму для запекания.
    • Разогрейте духовку до 325°F
    • Готовьте, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145-160°F

    Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта

    Нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть или купить предметы, используемые для приготовления этого рецепта

    (Партнерские ссылки)

    Фритюрница.  Идеально подходит для приготовления жареных блюд практически без масла, а также обеспечивает удобство небольшой конвекционной печи.

    Чаши для смешивания.  У этого набора есть крышка, благодаря которой он выполняет функции чаши для смешивания и контейнера для хранения.

    Термометр для быстрого приготовления мяса: измеряет температуру всего за 2–3 секунды.

    Кухонные ножницы

     

    Больше рецептов аэрофритюрницы, которые вам понравятся

    Пожалуйста, не забудьте подписаться и следить за нами в Instagram и Pinterest.для более здоровых рецептов и идей фритюрницы. Спасибо, что прочитали Наслаждайтесь чистой едой!

    Идеальная свиная вырезка во фритюрнице

    Выход: 2-3

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Свиная вырезка во фритюрнице получается сочной, нежной и отлично пропекается с таким ярким вкусом, что делает ее идеальным ужином в будничном фритюрнице для тех напряженных дней.

    Ингредиенты

    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка измельченного имбиря
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 фунт свиной вырезки
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

      1. Разогрейте фритюрницу до 400ºF в течение 10 минут
      2. В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, розмарин и орегано, отложите в сторону.
      3. Обсушите вырезку бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем по вкусу. Натрите смесью всю свиную вырезку.
      4. Поместите свинину в корзину аэрогриля. Готовьте при 400ºF в течение 25 минут, переворачивая на полпути или пока термометр для мяса быстрого приготовления, вставленный в центр, не зарегистрирует 145ºF.
      5. Снимите с корзины крышку из фольги и дайте ей отдохнуть 5–10 минут перед нарезкой.

    Примечания

    • Перед приготовлением снимите серебристую кожицу с одной стороны вырезки.
    • Дайте свиной вырезке отдохнуть при комнатной температуре в течение 20 минут, прежде чем поместить ее в корзину аэрофритюрницы.
    • Для приготовления заранее: приправьте вырезку и поместите в холодильник. Перед обжариванием на воздухе дайте свинине отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. Вы можете добавить еще пару минут к времени приготовления в аэрогриле, если не хотите ждать.
    • Храните остатки в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
    • Разогрейте во фритюрнице до 240ºF и готовьте, пока не будет достигнута безопасная температура 145-160ºF.

    Пищевая ценность:
    Выход: 3 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 227 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 110 мг Натрия: 87 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 40 г

    Пожалуйста, имейте в виду, что информация о пищевой ценности рассчитывается с помощью калькулятора пищевой ценности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.