Как вкусно приготовить желудки индейки: Томленые желудки индейки — пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Жаркое из желудков индейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г70 г
50 г30 мл
500 гпо вкусу
1 шт.2 зуб.
5 г  

Описание рецепта — Жаркое из желудков индейки:

Из куриных желудков мы готовим массу самых разнообразных блюд:супы, борщи, салаты, закуски. Но я предлагаю рецепт с желудками индейки. Они гораздо крупнее куриных и вкуснее. Правда их не всегда можно найти в продаже, но если вы их найдете, берите, не сомневайтесь. Сегодня у нас жаркое из этих замечательных субпродуктов. Просто, сытно и вкусно.

Жаркое из желудков индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

107

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить жаркое из желудков индейки возьмите следующие ингредиенты:желудки индейки, картофель, морковь, лук репчатый, подсолнечное масло, чеснок, лавровый лист и соль.

Шаг 2:

Желудки индейки помойте, удалите желтые пленки если они есть. Разрежьте каждый желудок на две части. После каждую половину также разрежьте на две части.

Шаг 3:

Выложите желудки в кастрюлю с толстым дном. Налейте 250-300 мл воды.

Шаг 4:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите желудки на небольшом огне 50-60 минут до мягкости. Времени на их приготовление может потребоваться чуть больше или чуть меньше, все зависит от качества желудков.

Шаг 5:

Одну большую луковицу очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в кастрюлю с желудками индейки.

Шаг 6:

Морковь очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в кастрюлю с желудками и луком. Налейте подсолнечное масло.

Шаг 7:

Тушите желудки с луком и морковью 10-15 минут перемешивая.

Шаг 8:

Переложите в большую кастрюлю.

Шаг 9:

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к желудкам с морковью и луком.

Шаг 10:

Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.

Шаг 11:

Налейте 300-350 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности картофеля.

Шаг 12:

В готовое жаркое добавьте измельченный чеснок и зелень.

Шаг 13:

Жаркое с желудками индейки и картофелем готово.

Шаг 14:

Подавайте жаркое на второе в обед или на ужин с соленьями и свежими овощами. Приятного аппетита!

Топ 6 вкусных рецептов блюд из индюшиных желудков » Сколько варить продукты питания


Свойства желудочков индейки

Сколько стоит желудочки индейки ( средняя цена за 1 кг.)?

Как известно, желудочки индейки состоят четырех слоев мышц, направленных в разные стороны. Структура у желудочков индейки отличается плотностью, на вкус они довольно специфичны, но не менее приятны. Наиболее полезными и вкусными считаются охлажденные желудочки индейки

Тем не менее стоит помнить, что срок хранения этого субпродукта не превышает 2 суток, в связи с чем всегда нужно обращать особое внимание на дату производства при приобретении охлажденных желудочков индейки.

На сегодняшний день в торговую сеть поступают желудочки индейки (их еще именуют «пупками») как в очищенном виде, так и неочищенные. В любом случае, перед тем как приступить в процессу приготовления этого субпродукта, его необходимо хорошенько промыть проточной водой, обрезать пленки и жирок, а также избавиться от песка, который может содержаться в полости желудочков.

Кстати сказать, чем моложе желудочки индейки, тем быстрее их можно приготовить: старые потроха варятся около 1,5-2 часов, в то время как на приготовление молоденьких уходит примерно 40 минут. Некоторые кулинары предпочитают варить желудочки индейки в скороварке – так время их приготовления сокращается в два раза.

В кулинарии желудочки индейки могут использоваться как отдельно, так и в сочетании с сердцем или печенью птицы. Классическим блюдом является бульон или лапша из потрохов индейки. Кому-то нравится готовить желудочки индейки целиком, а другие привыкли разрезать их пополам или вовсе на мелкие кусочки. В общем, желудочки индейки отваривают (чем дольше, тем они становятся нежнее и мягче), запекают под сыром, тушат (в сметане, сливочном или томатном соусе), готовят из них гуляш, рагу и азу.

Нередко рубленые желудочки индейки используются в качестве одного из компонентов фарша для фарширования птицы. В роли гарнира к блюдам из желудочков индейки отлично подойдут крупы, овощи, грибы и макаронные изделия. Отварные желудочки индейки придают приятный вкус холодным закускам и салатам.

Стоит отметить, что в процессе термической обработки желудочки индейки способны впитывать в себя ароматы различных пряностей и специй. Помимо этого, в пищевой индустрии желудочки индейки, как и куриные желудочки, иногда используют при изготовлении пепсина, который необходим сыроделам вместо фермента сычужного.

В желудочках индейки содержится полноценный животный белок, поэтому польза данного продукта для организма человека очевидна. Кроме того, в них есть калий, фосфор, цинк и железо, а также фолиевая кислота, витамин Е, С, РР и группы В наряду с полиненасыщенными жирными кислотами.


Анализ калорийности продукта

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных.

Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов. Куриные желудки получают при разделке тушек кур и цыплят; они относятся к категории субпродуктов, наравне с куриной печенью или сердечками.

Поэтому без тщательной кулинарной обработки куриный желудок будет жестковатым. Химический состав желудков куриных близок к составу других субпродуктов птицы. Они состоят из белка, некоторого количества жира, воды и совсем малого (менее 1 %) количества углеводов. Даже замороженный продукт имеет свойство накапливать со временем вредные токсины и терять полезные свойства. Готовят их также, как и прочие субпродукты.

И при всем этом калорийность куриных желудков колеблется в пределах 130-170 Ккал в 100 граммах, за счет чего продукт ценен в качестве диетического. Перед приготовлением куриных желудков нужно произвести их обработку, промыв и обрезав желтую пленку. В куриных пупках содержатся поли- и мононенасыщенные, а также насыщенные кислоты. Куриные желудки способны повысить аппетит, простимулировать пищеварение и насытить организм ценными химическими элементами.

Источник https://vesnikasert.ru/polza-i-vred-kurinykh-zheludkov/

Польза и вред

Специалисты сходятся во мнении, что желудочки индейки являются очень полезным, питательным и при этом низкокалорийным продуктом. В них абсолютно не содержится углеводов и очень мало жиров, зато очень много белка и других важных для организма веществ. Незаменимо такое блюдо и для людей, которые борются с лишним весом, а также для подсчитывающих БЖУ.

Желудки часто предлагаются в различных диетах, так как продукт богат витаминами и другими полезными элементами. Кроме витаминов В и Е, здесь содержится фосфор, кальций, цинк и железо. Они помогают выводу шлаков и токсинов, кроме того, нормализуют работу обменных процессов.

Большое количество белков делает это блюдо особенно желанным на столах людей, занимающихся спортом.

При всей значимости данного продукта для человеческого организма, ограничивать мясной рацион только их употреблением нецелесообразно. Так как в желудках практически полностью отсутствуют жиры, необходимые для нормального функционирования организма, нужно употреблять и другое мясо. В целом же можно отметить, что желудки индейки способны стать любимым блюдом каждого члена семьи, следует только выбрать подходящий рецепт и соблюдать правила приготовления.

Рецепт гуляша из желудков индейки смотрите в следующем видео.

Сиротский плов

Рисовая запеканка в духовке — 5 рецептов с фото пошагово Категория: Готовим в мультиварке Блюда из круп и бобовых в мультиварке Блюда из круп в мультиварке

Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно, что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку. На плите такая шикарная перловка не получится никогда

Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько «пуховой», нежной, а желудочки настолько мягкие, что их «можно кушать губами». И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова. Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Шаги приготовления

Первое, что мы сделаем – это вымоем в воде желудочки. Затем их мы проверим на наличие жестких пленочек. Если они есть, то их следует удалить!

Теперь желудочки отварим в чуть подсоленной воде на протяжении одного часа.

* Оставшийся после желудков индейки бульон, оставим! Нам он еще пригодится.

Мелко нарезаем лук, после чего отправляем его обжариваться на горячую сковороду с подсолнечным маслом до появления золотистого цвета.

Пока обжаривается лук, желудочки мы нарежем небольшими кусочками, а затем также отправим их на сковороду.

Через незначительный промежуток времени, мы вливаем на сковороду 200 мл бульона. Тушить таким вот образом желудки индейки мы будем приблизительно полчаса.

Минут за 5 до полной готовности нашего блюда, мы отправим на сковороду немного соевого соуса, а также мелко нарезанный чесночок.

Подавать тушеные желудки индейки следует с гарниром. В данном случае мы использовали гречку.

Рецепт «Рагу из желудочков с птитимом»:

Вот это — птитим. Скажем так — кус-кус переросток. Макароны из твердых сортов пшеницы в виде маленьких шариков. Кто придумал — не скажу, а то меня обвинят в антисемитизме. (Остальную информацию о нём можно найти в инете.)

Сразу подготовим нужные продукты, чтобы потом не отвлекаться. Две луковицы нарезаем полукольцами, мы их будем долго тушить, поэтому форма не особо важна Третью луковицу — мелким кубиком. Для птитима. Корень сельдерея так-же нарезаем небольшим кубиком. Огурец нарезаем на дольки средней длины. Солим, добавляем немного сахара. Чеснок шинкуем на тонкие пластинки. Укроп мелко нарезаем. Желудки моем. У меня сегодня куриные. Индюшачьи разрезаем на 3-4 части. В чайнике должен быть кипяток.

Займёмся луком для рагу. Придётся немного повозиться. В кастрюлю, где будет готовиться рагу, наливаем немного растительного масла, кладём лук, который нарезали крупно и обжариваем его.

Когда лук начинает золотиться, добавляем в кастрюлю немного воды, можно холодной и продолжаем теперь тушить лук, периодически помешивая, до полного выкипания воды. Так воду будем добавлять три раза (не забудем про сельдерей, но позже). Получается такое долгое тушение.

Пока лук тушится — сделаем быстрые малосольные огурцы, очень быстрые. Кладём нарезанный огурец в крепкий целлофановый пакет, добавляем чеснок, укроп, соль. Всё хорошо перемешиваем, активно встряхивая пакет.

Кладём пакет с огурцами на разделочную доску и отбиваем их. Хотите скалкой, хотите плоской стороной молотка для отбивания мяса. Не сильно, только немного размягчить. («Но тут насмешливый читатель возможно мне вопрос задаст…» Да, это практически «Китайские битые огурцы», но скажем так — на Русский лад.) Ещё раз всё хорошо перемешиваем и убираем в холодильник.

Не забываем следить за луком. Вода в кастрюле где тушится лук выкипела (первый раз) Добавляем к луку сельдерей. Всё перемешиваем, немного обжариваем и снова добавляем воду (второй раз). После выкипания воды снова немного обжариваем лук и сельдерей и снова добавляем воду (третий раз)

Вода выкипела в третий раз. Вот такая масса получается.

Добавляем к луку и сельдерею желудочки. Всё перемешиваем, солим, перчим, про любимые специи не забываем. У меня были зира и лаврушка. Всё обжариваем минут 5, чтобы желудочки «схватились». Заливаем кипятком, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 30-40. Количество воды — на Ваше усмотрение. Зависит от того, какой густоты Вы хотите получить подливу. (Ох, устал печатать. Пойду приму «кислородную палочку».)

Пока желудки варятся, занимаемся птитимом. В кастрюльку наливаем немного масла, добавляем мелко нарезанную луковицу и обжариваем её.

Когда лук немного подрумянится, высыпаем в кастрюльку птитим. Всё перемешиваем и начинаем обжаривать птитим. Аккуратно, не дайте ему пригореть. Постоянно помешивайте. Птитим должен только немного изменить цвет.

Птитим немного обжарился, заливаем его кипятком

Осторожно, вода начнёт сильно бурлить и брызгаться. Вода должна покрыть птитим на 1,5-2 см. Всё перемешиваем, чтобы крупинки не прилипли ко дну

Даём закипеть, накрываем крышкой и варим минут 15-20

Всё перемешиваем, чтобы крупинки не прилипли ко дну. Даём закипеть, накрываем крышкой и варим минут 15-20.

Периодически проверяем птитим на готовность и наличие воды. Птитим должен стать мягким, но так как он по большому счёту есть обычная паста, пусть будет немного недоваренным, ну так и быть — альденте. Вот такая интересная штучка получается.

Желудочки готовы. Стали мягкими. Теперь последний шаг. Делаем загуститель. Муку разводим сливками и вливаем получившуюся болтушку в кастрюлю с рагу. Всю смесь сразу добавлять не нужно, все зависит от того, сколько бульона получилось при тушении желудков и какой густоты Вы хотите получить подливу для гарнира. Хорошо перемешиваем. Даём покипеть минут 5. Готово.

На тарелку выкладываем птитим, рядышком — желудочки и всё хорошо поливаем получившимся соусом. Добавляем зеленушку. Кто какую любит. Про огурцы не забываем.

P.S. Огурцы в этом рецепте были основным блюдом!

Что сделать из желудочков индейки

Что сделать из желудочков индейки после того, как окончен самый сложный этап, заключающийся в подготовке и отваривании? Многие останавливаются на том, что используют субпродукт в качестве компонента мясного салата, который даже на праздничном столе заслуженно займет одно из коронных мест. А ведь на самом деле блюд, в состав которых входят пупки, множество.

Наиболее распространённым вариантом является использование не только мяса, но и отвара, в котором оно варилось, для приготовления домашней лапши с безупречно прозрачным бульоном и тонким ароматом птицы. Именно такую лапшу с удовольствием будут кушать дети. Не менее вкусным получается и фасолевый суп или рассольник, приготовленный на этом бульоне.

Отварные желудочки можно приготовить по-корейски, воспользовавшись рецептурой приготовления для мясных продуктов. А какая вкусная получается подлива с томатом из пупков – просто пальчики оближешь!

Прекрасно сочетается отварное мясо и с:

  • крупами;
  • овощами;
  • макаронными изделиями;
  • грибами.

Пупки — обязательный ингредиент рецептов приготовления праздничной запеченной индейки, фаршированной яблоками и крупами.

Удивительным вкусом обладают желудочки, нарезанные тонкими пластинками, а затем протушенные в сметане или сливочном соусе. Попробовав однажды это блюдо, можно просто влюбиться в него!

А если с пупочками запечь в духовке картофель в горшочках, то и вовсе можно проглотить язык!

Великолепно сочетаются пупки и с другими потрошками птицы, например, с печенью. Продукты выгодно оттеняют вкус друг друга и компенсируют различие структур. Прокрученные через мясорубку субпродукты, смешанные с луком и морковью, обжаренными до мягкости в сливочном масле, с легкостью превратятся в приятный паштет или начинку для блинчиков, которая к тому же будет низкокалорийной.

Салат из желудков

Желудки индейки, рецепты приготовления которых можно менять по собственному вкусу, могут выступать в качестве ингредиента сытного салата. Блюдо обладает пикантным вкусом.

Может подаваться в виде закуски к спиртным напиткам.

Ингредиенты

Продукты, необходимые для приготовления салата:

ИнгредиентКоличество
Желудки индюшиные1 кг
Паприка3 шт.
Морковь3 шт.
Лук3 шт.
Чеснок1,5 головки
Кинза1 пучок
Кунжутное масло5 ст. л.
Уксус3 ст. л.
Соевый соус100 г
Сахар50 г
СольПо вкусу

Инструкция

Приготовление:

  1. Сначала промывают и чистят субпродукты, режут их тонкой соломкой.
  2. Затем отваривают их в течение 2 часов, добавив соль в конце готовки.
  3. Пока готовятся субпродукты, шинкуют морковь, режут мелко паприку, кинзу, измельчают 2 луковицы, пропускают через пресс чеснок.
  4. Затем соединяют готовые желудки и остальные ингредиенты, добавляют уксус, сахар, соевый соус, соль по вкусу, хорошо перемешивают.
  5. После этого разогревают на сковороде кунжутное масло, кладут в него разрезанную наполовину луковицу, обжаривают ее в течение нескольких минут, потом вынимают, а ароматным маслом поливают салат. Еще раз хорошо перемешивают ингредиенты и подают блюдо к столу.

Индейка желудки

Желудок индейки — это, так называемый, ценный субпродукт первой категории. Желудки, по своим вкусовым качествам, очень похожи на жесткое мясо. Это связано с тем, что волокнистая структура желудков состоит из мышц расположенных в разном направлении. Также плотность желудочков напрямую зависит от возраста индейки (чем моложе индейка, тем мягче структура желудочка). Цвет свежего субпродукта — насыщено-красный.

Желудочки индейки относятся к категории мяса с небольшим сроком хранения. Поэтому, даже замороженный субпродукт, хранится только до двух недель.

Калорийность желудков индейки

Калорийность желудков индейки составляет 143 ккал на 100 грамм продукта.

Состав желудков индейки

Желудки индейки содержат: железо, цинк, кальций, калий, фосфор и большое количество витамина группы В, а также витамины PP, C, E.

Полезные свойства желудков индейки

Индейка — это низкокалорийный продукт. Мясо индейки подходит людям, которые следят за своим весом. Для желающих похудеть, незаменимыми становятся желудки индейки, также называемые пупками.

Индейка (желудки) в кулинарии

В кулинарии распространены различные способы приготовления желудков. Например: тушение, запекание, жарка в панировке, а также приготовление фарша и паштета (калоризатор). Для людей, придерживающихся диеты, подойдет самый распространенный способ приготовления этого субпродукта — это отваривание. Для использования желудков в пищу, их необходимо хорошо промыть от возможного песка, находящегося внутри, а также очистить от пленки и жира.

www.calorizator.ru

Полезные свойства

Большого внимания заслуживают не только вкусовые, но и полезные для организма свойства этого продукта. Пупки содержат клетчатку, способствующую чувству насыщения и нормализующую процессы пищеварения. Белки в их составе легко усваиваются. Отходы» очень полезны для здоровья, поэтому их следует хорошо высушить и измельчить в порошок. Сухая пленка желудков является отличным средством от диареи, при лечении дисбактериоза, болей в желудке и поджелудочной железе, в период обострения гастрита.

Вред могут принести желудки с нарушенными условиями или сроком хранения. Куриные пупки, которые подвергались заморозке, являются менее полезными, чем охлажденные. Признак свежести желудков — чистый и блестящий внешний вид. Помутневший продукт не принесет организму пользы. Куриные желудки не противопоказаны в период беременности, если не злоупотреблять ими. Будущим мамам следует включать их в свой рацион не чаще 2 раз в неделю.

Наиболее полезными являются пупки, приготовленные способом тушения в минимальном объеме воды. Диетологи не рекомендуют полностью убирать из рациона мясо, заменяя его субпродуктами. В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления.

Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.

Рецепт желудки индейки

Большинство людей категорически отрицают и просто не признают субпродукты, каковыми являются печень, легкое и желудки. В действительности же они лишают свой организм многих полезнейших веществ, кои содержатся в этих мясных продуктах. К тому же при приготовлении блюд из субпродуктов, равно как и при готовке любого мяса можно использовать такие же специи, приправы и соусы. От этого вкус кушаний только выиграет. Так что тех, кто еще до сих пор не решился ввести в свой рацион блюда из субпродуктов, призываю обязательно устранить этот пробел, начав с приготовления самого простого. Например, приготовить тушеные желудки индейки. Тем более что мясо индейки ничуть не уступает по своим качествам и полезности куриному. Есть два способа тушения желудков. В первом случае их сначала отваривают до полуготовности, затем тушат, добавив различные специи. Считается, что так они получаются мягче и нежнее. Во втором случае обходятся без варки, сначала обжаривают недолго, а уж затем тушат. Мне как-то больше по душе второй способ приготовления. Именно им я и хочу поделиться с желающими и полакомиться тушеными индюшачьими желудками .

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:

приправы — чайная ложка

1 перец болгарский

столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Рекомендуем: Рецепт подливы из куриных желудков с болгарским перцем

Куриные желудки в некоторых странах считаются деликатесом. Думаю не случайно, ведь у блюд из куриных желудков очень необычный, оригинальный вкус. Рецептов очень много, хочу поделиться еще одним — подлива из куриных желудков и болгарского перца.

Для приготовления нам понадобится:

  • куриные желудки – 600 гр.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • мука – 2 ст. ложки
  • соль

Куриные желудки моем, и если они не чищеные чистим. Затем режем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко шинкуем лук и обжариваем вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем, режем болгарский перец небольшими пластиками. Добавляем его к желудкам и обжариваем несколько минут.

Добавляем муку, все перемешиваем и обжариваем 5 минут. Затем заливаем водой, чтобы еле скрывало мясо, солим. Тушим 20–25 минут, пока желудки не станут мягкими. Вот такая оригинальная подлива получилась. Очень подходит к макаронам и кашам.

paeli.ru

Категория:

Сколько времени варить желудки

Желудки индейки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Желудки индейки – 600 г

Соль – по вкусу

Лук репчатый (100г) – 1 шт

Растительное масло – 20 мл

Чеснок дольки – 2 шт

Соевый соус – 30 мл

Петрушка – по вкусу

Лук зеленый – 10 г

Домашний, простой и вкусный рецепт.

Приготовление

Желудки нужно промыть, проверить, нет ли жестких желтоватых пленок внутри, если есть — удалить.

Сварить желудки до мягкости в подсоленной воде (лучше немного недосолить, т.к. далее будет использоваться соевый соус). Это займет около часа. Бульон сохраните.

Обжарить на большой сковороде довольно мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанные небольшими кусочками желудки.

Влить 200 мл бульона, в котором варились желудки, и тушить на небольшом огне под крышкой около получаса. Если бульон выкипит, можно добавить еще.

За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус. Перемешайте.

Подавайте горячими, обильно посыпав свежей зеленью. Гречка на гарнир отлично подходит.

Желудки индейки. Рецепты приготовления в мультиварке, духовке, на сковороде пошагово

Желудки индейки – это субпродукт первой категории. Они отличаются высоким содержанием ценного белка, минералов, например, железа, цинка, фосфора, кальция. Кроме того, продукт содержит золу, благодаря которой кишечник очищается от шлаков. И если индюшиное мясо очень популярно среди израильтян и американцев, то рецепты приготовления субпродуктов чаще всего используют европейцы.

Самый простой рецепт

Простой способ приготовления индюшиных желудков – тушение. Блюдо можно использовать в повседневном меню, оно аппетитное и хорошо насыщает.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно взять:

  • 500 г желудков;
  • 1 луковицу;
  • 2 зубца чеснока;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 30 мл соевого соуса;
  • зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Что нужно делать:

  1. Сначала подготавливают желудки, промыв их в воде и избавив от пленок.
  2. После этого субпродукт отваривают в воде с добавлением соли. Время приготовления – 1 час. Бульон нужно оставить, он понадобится позже.
  3. Далее измельчают лук и обжаривают до золотистости на сковороде с раскаленным маслом. После этого режут отваренные желудки кусочками и отправляют их к луку.
  4. Через 10 мин. к ингредиентам на сковороде добавляют бульон, который остался после отваривания желудков (1 ст.), и тушат блюдо в течение 30 мин.
  5. За несколько минут до готовности к желудкам добавляют соевый соус и мелкорубленый чеснок.

Что можно добавить

Субпродукт неплохо сочетается с другими потрошками индейки. Например, можно добавить печень, чтобы разнообразить вкус блюда и компенсировать жесткую структуру желудков.

Правила подачи блюда, украшение

После приготовления блюдо посыпают зеленью и подают с гарниром.

Субпродукты в тушеном виде хорошо сочетаются с:

  • пюре из картофеля;
  • рисом и другими крупами;
  • макаронами.

Если приготовить еще и овощной салат, то получится сытный и полезный ужин.

Жареные желудки

Блюдо получается пикантным благодаря добавлению чеснока.

Его можно сочетать с отварным картофелем.

Необходимые ингредиенты

Нужно взять:

  • 1 кг желудков;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. воды;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • специи.

Порядок приготовления

Как приготовить:

  1. Сначала обжаривают подготовленные субпродукты на растительном масле в течение четверти часа.
  2. После этого очищают и нарезают мелко лук, отправляют его на сковороду, готовят еще 5 мин.
  3. Затем желудки солят, добавляют любимые пряности, чеснок, вливают воду.
  4. Перемешав, блюдо готовят до тех пор, пока жидкость не выпарится (крышкой сковородку закрывать не надо).

Желудки с гречкой в мультиварке

Желудки индейки, рецепты приготовления которых можно использовать тем, кто придерживается принципов правильного питания, мягкими и нежными получаются в мультиварке.

Желудки индейки. Рецепты приготовления с гречкой.

С добавлением гречки, которая приобретает насыщенный вкус благодаря бульону, блюдо становится полноценным ужином.

Ингредиенты

Следует подготовить:

  • 0,5 кг желудков;
  • 400 г гречки;
  • 1 морковь;
  • 3 луковицы;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, приправы для мяса.

Способ приготовления

Последовательность действий:

  1. Подготовленные желудки режут небольшими кусочками и складывают в чашу прибора.
  2. Далее заливают их водой так, чтобы чаша была заполнена наполовину, добавляют лавровый листок, устанавливают режим «Тушение».
  3. Тем временем нарезают в виде соломки очищенную морковь, лук – полукольцами и немного обжаривают на сковороде, влив растительное масло.
  4. После сигнала в мультиварку добавляют промытую гречневую крупу, морковь и лук и готовят в режиме «Каша» еще 10 мин.

Котлеты из желудков индейки

Такие котлеты хорошо подходят для диетического питания.

По вкусу они не уступают обычным, получаются сочными и обладают нежной структурой.

Состав блюда

Какие ингредиенты нужны:

  • 0,5 кг желудков;
  • 1,5 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 20 г белого хлеба;
  • 1 яйцо;
  • соль, пряности по вкусу;
  • зеленый лук.

Приготовление

Последовательность действий:

  1. Сначала отваривают подготовленные желудки в воде, добавив половину луковицы, не очищая ее от шелухи, и специи. Время приготовления – 1,5 часа.
  2. Далее готовые субпродукты режут кусочками, добавляют рубленый лук, солят и перчат, измельчают при помощи блендера.
  3. Затем к полученной массе добавляют размоченный хлеб, яйцо, рубленый зеленый лук, хорошо вымешивают.
  4. После этого формируют котлеты и обжаривают их на сковороде до золотистого цвета.

Салат из желудков

Желудки индейки, рецепты приготовления которых можно менять по собственному вкусу, могут выступать в качестве ингредиента сытного салата. Блюдо обладает пикантным вкусом.

Может подаваться в виде закуски к спиртным напиткам.

Ингредиенты

Продукты, необходимые для приготовления салата:

Ингредиент Количество
Желудки индюшиные 1 кг
Паприка 3 шт.
Морковь 3 шт.
Лук 3 шт.
Чеснок 1,5 головки
Кинза 1 пучок
Кунжутное масло 5 ст. л.
Уксус 3 ст. л.
Соевый соус 100 г
Сахар 50 г
Соль По вкусу

Инструкция

Приготовление:

  1. Сначала промывают и чистят субпродукты, режут их тонкой соломкой.
  2. Затем отваривают их в течение 2 часов, добавив соль в конце готовки.
  3. Пока готовятся субпродукты, шинкуют морковь, режут мелко паприку, кинзу, измельчают 2 луковицы, пропускают через пресс чеснок.
  4. Затем соединяют готовые желудки и остальные ингредиенты, добавляют уксус, сахар, соевый соус, соль по вкусу, хорошо перемешивают.
  5. После этого разогревают на сковороде кунжутное масло, кладут в него разрезанную наполовину луковицу, обжаривают ее в течение нескольких минут, потом вынимают, а ароматным маслом поливают салат. Еще раз хорошо перемешивают ингредиенты и подают блюдо к столу.

Запеканка из желудков индейки с баклажанами

Это грузинское блюдо подойдет для праздничного ужина.

Его рекомендуется подавать в горячем виде, украсив мелкорубленой зеленью.

Необходимые продукты

Понадобятся:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • 0,5 кг подготовленных желудков;
  • 0,5 ст. воды;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • немного растительного масла для жарки.

Как готовить

Порядок действий:

  1. Сначала субпродукты режут кусочками, перекладывают в кастрюлю, вливают жидкость и тушат, закрыв крышкой, 20 мин. После этого крышку снимают и готовят, пока вся жидкость не выпарится.
  2. Тем временем очищают от кожицы баклажаны, режут кружками, толщиной 1 см. После этого выкладывают их на блюдо и немного солят, оставляют на 20 мин., чтобы избавиться от горечи.
  3. Затем овощи обжаривают в растительном масле, выкладывают на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.
  4. После этого мелко режут перец, рубят луки и обжаривают его, пока не станет прозрачным.
  5. Далее в смазанную маслом форму выкладывают слоями баклажаны, субпродукты. Затем кладут слой перца и лука. Последним шаром должны быть баклажаны.
  6. После этого делают заливку из молока, яиц и муки, взбив компоненты вилкой или венчиком, заливают полученной массой желудки с овощами, посыпают все тертым сыром.
  7. Потом запеканку отправляют в предварительно разогретую духовку на 20 мин.

Индюшиные желудки, тушеные с тыквой

Субпродукты с тыквой станут хорошим решением для тех, кто желает разнообразить ежедневное меню.

Блюдо, обладающее необычным вкусом, можно употреблять самостоятельно или подавать с гарниром.

Ингредиенты

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять:

  • 0,5 кг отварных желудков;
  • 0,5 кг тыквы;
  • 2 луковицы;
  • соль, пряности;
  • немного масла для обжаривания.

Приготовление

Пошаговая инструкция:

  1. Сначала мелко рубят очищенный лук, отправляют его на сковороду с маслом и обжаривают до прозрачности.
  2. Далее желудки режут кусочками и добавляют их к луку, солят, посыпают специями.
  3. Пока готовятся желудки, чистят и режут кубиками тыкву, также выкладывают ее на сковороду, оставляют тушиться под закрытой крышкой до мягкости.
  4. Когда тыква будет готова, добавляют пряности, перемешивают состав и тушат еще несколько минут, закрыв крышкой.

Овощное рагу с желудками индейки

Желудки индейки (рецепты приготовления допускается корректировать при необходимости) могут присутствовать в составе овощного рагу, которое обладает насыщенным вкусом, получается сытным и ароматным. Овощи в рецепте можно менять по желанию. Чем разнообразнее состав, тем сочнее будет блюдо.

Употребляют его без гарнира.

Состав

На 1 кг субпродуктов следует взять:

  • капусту – 1 головку;
  • 1 луковицу;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатную пасту – 1 ст. л.;
  • 1 болгарский перец;
  • соль, красный перец на кончике ножа;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • мясной бульон – 0,5 л.

Как приготовить

Что нужно делать:

  1. Прежде всего, подготавливают желудки, хорошо их промывают и режут маленькими кусками.
  2. Далее обжаривают субпродукты в растительном масле, пока не выделится сок. После этого их заливают бульоном и готовят под закрытой крышкой 1,5 часа.
  3. Тем временем трут крупно морковь, шинкуют капусту, нарезают в виде соломки перец, томаты – дольками, мелко рубят лук.
  4. Далее готовые желудки солят, посыпают красным перцем, добавляют томатную пасту и соединяют с подготовленными овощами. Тушат блюдо под закрытой крышкой до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Желудки с баклажаном и рисом

Благодаря баклажанам блюдо приобретает легкую горчинку, а добавление риса позволяет получить полноценный ужин или обед.

Его также можно использовать в диетическом питании.

Ингредиенты

На 300 г желудков нужно взять:

  • 1 баклажан;
  • по 1 шт. лука и моркови;
  • 300 г риса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • соль, специи.

Как готовить

Особенности приготовления:

  1. Прежде всего, в большом количестве подсоленной воды варят субпродукты, извлекают их и режут кусочками. Бульон оставляют, он понадобится позже.
  2. Далее обжаривают на масле рубленый чеснок. Затем режут кубиками баклажан, рубят лук, трут морковь и добавляют их к чесноку. Обжаривают все 3 мин.
  3. После этого на сковороду отправляют субпродукты, солят, добавляют специи. Вливают бульон, так чтобы ингредиенты были полностью покрыты.
  4. Затем промывают рис и отправляют его на сковороду к остальным компонентам. Под закрытой крышкой блюдо готовят 3 мин. Потом уменьшают огонь и тушат состав до готовности риса. Если есть необходимость, можно подливать в процессе приготовление небольшое количество бульона.

Желудочки со шпинатом

Блюдо обладает нежным сливочным вкусом.

Можно подавать его с пюре из картофеля или паровыми овощами.

Состав

Что понадобится:

  • 0,5 кг индюшиных желудков;
  • 250 мл воды;
  • 1 ст. сливок;
  • 5 шариков мороженого шпината;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • специи.

Приготовление

Пошаговая инструкция:

  1. Сначала подготовленные и порезанные средними кусочками субпродукты жарят на сковороде 3 мин., вливают жидкость и тушат в течение часа, закрыв крышкой.
  2. Далее шинкуют лук, пропускают через пресс чеснок, отправляют их к желудкам, добавляют шарики шпината и специи. Готовят в течение 10 мин.
  3. После этого вливают сливки, дают составу закипеть и выключают огонь.

Желудки в соусе

Желудки, приготовленные таким способом, получаются мягкими, сочными, тающими во рту.

Ингредиенты

Необходимо подготовить:

  • 0,5 кг желудков;
  • 200 мл воды;
  • 1 луковицу;
  • 2 лавровых листа;
  • специи.

Для заливки нужно:

  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • мука – 30 г.

Особенности приготовления

Как готовят:

  1. Сначала режут кусочками подготовленные субпродукты и лук, отправляют их в сотейник и тушат, пока не испарится вся жидкость.
  2. После этого вливают воду и продолжают тушить до готовности субпродуктов, добавив в конце необходимое количество томатной пасты.
  3. Тем временем готовят смесь из сметаны и муки, разбавляют ее небольшим количеством воды, добавляют соус к мясу.
  4. Далее заправляют блюдо специями и томят четверть часа.

Желудки в мультиварке с аджикой

Желудки индейки, приготовленные таким способом, хорошо использовать в качестве подливки к любому гарниру. Аджику в рецепте можно заменить специями.

Состав блюда

Необходимые продукты:

  • 0,5 кг субпродуктов;
  • 1 ст. воды;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. аджики;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • соль, любимые специи.

Приготовление

Пошаговая инструкция:

  1. В первую очередь измельчают любым удобным способом лук и обжаривают его на режиме «Жарка» до золотистого цвета.
  2. Далее к луку отправляют резаные желудки, обжаривают в течение 10 мин.
  3. Тем временем сметану соединяют с аджикой и водой, перемешивают и заливают желудки.
  4. После этого устанавливают режим «Тушение» и готовят блюдо до звукового сигнала.

Желудки по-грузински

Благодаря чесночному соусу субпродукты приобретают пикантный вкус и яркий аромат.

Что понадобится

Ингредиенты:

  • желудки индейки – 0,5 кг;
  • масло сливочное — 1/3 пачки;
  • 2 луковицы;
  • соль;
  • пучок петрушки.

Для соуса:

  • сметана или сливки – 1ст.;
  • 1 головка чеснока;
  • специи.

Приготовление

Последовательность действий:

  1. Сначала субпродукты варят, слегка подсолив воду, пока они не станут мягкими.
  2. Тем временем мелко рубят лук, соединяют его с желудками и обжаривают на сковороде в течение 10 мин.
  3. Далее готовят соус, для чего очищенные дольки чеснока отваривают в течение получаса на большом огне, после чего выкладывают его в сковородку. Потом добавляют необходимое количество сметаны или сливок, специи, готовят 10 мин., затем состав взбивают блендером.
  4. После этого обжаренные желудки выкладывают на блюдо и поливают готовым соусом.

Полезные советы и рекомендации

Желудки индейки, рецепты приготовления которых описаны в статье, даже после термической обработки могут оставаться плотными и жесткими. Это следует учитывать при их выборе. Лучше всего для приготовления разнообразных блюд подходят субпродукты молодой птицы, которые будут более сочными.

Также следует прислушаться к некоторым рекомендациям перед началом готовки:

  • на прилавках магазинов продают как охлажденный, так и замороженный продукт. Желательно приобретать свежие субпродукты, которые еще не успели утратить свои полезные свойства и вкус. При этом хранить их можно не более 2 суток в холодильнике;
  • свежие желудки имеют сладковатый запах, они упругие и слегка влажные. От покупки мягкого, дряблого, скользкого на ощупь продукта с кисловатым запахом лучше отказаться;
  • перед тем, как готовить, желудки нужно тщательно промыть, избавить их от пленок и жира. Нельзя для обработки субпродуктов использовать горячую воду, так можно обварить нежные ткани желудка и очистить его будет сложно;
  • если используются замороженные субпродукты, то перед тем, как готовить, их следует разморозить заранее, оставив на нижней полке холодильника на 12 часов. При медленном размораживании сохранятся и вкус, и польза продукта;
  • субпродукты молодой птицы нужно варить 40 мин., а старой – около 2 часов. Сократить время приготовления поможет скороварка;
  • готовить желудки можно отдельно, а также сочетать их с другими субпродуктами, такими как сердце и печень.

Желудки индейки содержат минимальное количество калорий, но при этом богаты белком. Рецепты приготовления такого субпродукта могут использовать люди, которые следят за фигурой. Кроме того, блюда из желудков будут полезны тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы и печени. Регулярное употребление субпродукта положительно сказывается на состоянии кожи и волос.

Видео о приготовлении желудков индейки

Быстрый и вкусный рецепт приготовления желудков индейки:

Желудки индейки в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовятся желудки индейки в мультиварке. Эти субпродукты многие хозяйки называют пупочками. Наравне с сердечками они обладают жестковатым вкусом. Как известно, только печень имеет мягкую структуру.

Удобно тушить желудочки в мультиварке, они в данной технике хорошо распариваются. Субпродукты необходимо подготавливать, для этого нужно счищать пленку и жир. Если приобретен продукт в магазине, то его остается лишь порезать.

Репчатый лук хорошо сочетается с разными мясными продуктами, желудки не являются исключением. Нарезать лук можно четвертинками, либо мельче. Овощ рекомендуется обжаривать на растительном масле до легкого золотистого цвета. Субпродукты следует сначала обжарить, а затем можно тушить. Еще можно класть в зажарку не только лук, подойдет морковка, сельдерей, брокколи.

Подавать тушеные желудочки можно не только с картофельным пюре. Для гарнира хорошо подходит отварной рис, булгур или лапша. Тушатся субпродукты в сметане, поэтому присутствует подлива. При желании помимо кисломолочного продукта можно добавить томатный соус. Блюдо довольно сытное, его можно кушать просто с овощной нарезкой. Допустим, с помидорами, огурчиками, редисом, салатом или щавелем.

Ингредиенты:

  1. Желудки индейки – 550 г.
  2. Сметана – 3 ст.л.
  3. Лук репчатый – 90 г.
  4. Вода – 300 мл.
  5. Подсолнечное масло – 4 ст.л.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Приправа – по вкусу.
  8. Лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить желудки индейки в мультиварке

Луковицы освободить от шкурки, ополоснуть водой. Для измельчения понадобится нож. Порезать луковицы на тонкие кусочки, можно покрошить четвертинками или полукольцами.

Желудки индейки очистить от остатков жира, хорошо промыть водой. Потом субпродукты нарезать на крупные кусочки.

Налить в чашу мультиварки растительное масло, выбрать программу «Жарка», обжарить сначала лук. Потом высыпать в кастрюлю порезанные субпродукты, обжарить, помешивая.

Налить небольшое количество воды, жарить под крышкой в течение 30 минут.

После этого положить к желудкам сметану. Перемешать лопаткой, чтобы продукт растворился в горячей жидкости. При отсутствии сметаны можно добавить сливки.

Теперь остается насыпать на личный вкус соль и приправу, добавить лист лавра. Закрыть крышку, включить опцию «Тушение» на 120 минут.

Тушеные желудочки индюшки подать к столу в горячем варианте с гарниром. Получаются мягкие и ароматные кусочки. Субпродукты птицы отлично гармонируют с картофелем. Приятного аппетита!

Хе из желудков индейки — моё видение…: available_cook — LiveJournal

Я привык покупать в городе Кемерово хе из куриных желудков. В какой бы ты не зашёл магазинчик или лавку на рынке с корейскими закусками, там обязательно его можно купить! Если не разобрали до тебя!

1. Хе из желудков индейки © NickFW.ru — 31.05.2020г.

А вот в Москве мне пока так и не удалось найти место, где бы продавали Хе из желудков. Хотя корейские закуски много где встречал, но там ассортимент ограничивается хе из рыбы, морковкой по-корейски, грибами и спаржей.

Потому я решил приготовить сам!

Начитался в сети как его делать, какие нужны ингредиенты… И как всегда решил внести свои коррективы! Так как домашние у меня не любят сильно острое, я заменил красный жгучий перец на копчёную паприку. Да и вообще поигрался со специями. А также я вычитал, что в Хе бывает добавляют и соевый соус. Их есть у меня! Потому добавил! ツ

Куриные желудки я заменил на желудки индейки! 2. Хе из желудков индейки — ингредиенты © NickFW.ru — 30.05.2020г.

Вот список того, что я использовал для приготовления своей версии Хе:

  • Морковь ~ 200 г;
  • Желудки индейки ~ 500 г;
  • NaHCO3 — 1 ст. ложка;
  • Вода ~ 1 литр;
  • Уксус яблочный 9% — 1,5-3 ст. ложки;
  • Соевый соус — 2 ст. ложки;
  • Имбирь молотый — 1/2 ч. ложки;
  • Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки;
  • Соль — 2/3 ч. ложки + 1 ст. ложка;
  • Сахар — 1 ч. ложка;
  • Чеснок ~ 15 г;  
  • Лук ~ 150 г;
  • Кунжутное семя — 1 ст. ложка;
  • Паприка копчёная молотая — 1 ст. ложка;
3. Хе из желудков индейки — ингредиенты © NickFW.ru — 30.05.2020г.

У меня не оказалось тёрки для морковки по-корейски…

4. Морковь © NickFW.ru — 30.05.2020г.

Потому я просто взял нож и нарезал морковь тонкой соломкой.

Сложил в стеклянную кастрюльку, добавил чайную ложку сахара и 2/3 чайной ложки соли.

Хорошо помял морковь руками, тщательно перемешивая её с солью и сахаром.

Накрыл крышкой и убрал в сторону пусть настоится…

Далее очередь желудков. Мне дали совет про куриные желудки!

Пересыпать их содой и залить тёплой водой, оставив так на полчаса.

Что я и сделал! После промыл и поставил варить со столовой ложкой соли!

Варил на сильном огне, также где-то с полчаса, постоянно убирая пену.

И да! Сода помогла!

Желудки стали мягкими, как если бы я их варил полтора, а то и два часа!

5. Желудки индейки © NickFW.ru — 30.05.2020г.

Следом я занялся кунжутом!

6. Кунжут на сухой сковороде © NickFW.ru — 30.05.2020г.

Прокалил его на сухой сковороде, пока он не начал темнеть!

Добавил к морковке!

А в уже горячую сковороду влил масло, нашинковал лук полукольцами и отправил размягчиться. Сильно его зажаривать не надо! По сути он даже потемнеть не должен.

Хотя у меня несколько полуколец уже начали карамелизоваться, когда я лук вместе с маслом добавил к моркови. Это оттого, что я заранее не нарезал чеснок и желудки.

Чеснокодавки я не люблю, потому чеснок резал!

За кунжутом к морковке отправился чеснок и нарезанные на брусочки по
5 мм в толщину желудочки. Специи: паприка, молотый имбирь и чёрный перец.

Слегка обжаренный лук вместе с маслом, полторы столовых ложки 9% уксуса и 2 столовые ложки соевого соуса. Всё это я перемешал, придавил блюдцем, а сверху придавил перевёрнутой «вверх ногами» крышкой от кастрюльки. 

Всю конструкцию я убрал в холодильник, поставив сверху банку с виноградными листьями из которых я на следующий день «Вертел долму!»

7. Хе из желудков индейки © NickFW.ru — 30.05.2020г.

Через три часа, как того предписывал взятый мною за основу рецепт, я попробовал то, что у меня получилось…

Однако я понял, что уксуса было мало, и добавил ещё полторы столовых ложки, убрав всё так же под гнёт до утра!

А вот уже на утро, добавив небольшую веточку укропа, я позавтракал одной из любимейших своих закусок, которая приобрела дополнительный вкусовой оттенок от соевого соуса и кунжута…

8. Хе из желудков индейки © NickFW.ru — 31.05.2020г.

Результатом я остался доволен!!!

Уж не знаю, насколько на самом деле этот рецепт близок к тому, что делают Корейцы, но мне действительно понравилось!

9. Хе из желудков индейки © NickFW.ru — 31.05.2020г.

А в завершении напишу как обычно: Не бойтесь экспериментировать!

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Понравилось? Не забудьте поделиться с друзьями!

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в разрешении 1920*1280

© «Фотоблог — NickFW.ru»: «Мой вариант Хе из желудков индейки»

Желудки индюшиные приготовление по китайски. Тушеные желудки индейки

Сложно ли вкусно приготовить желудки индюшки? Ирина Калинина считает, что не сложно, и делится с нами своим рецептом.

Обращаюсь, прежде всего, к скептикам, относящимся с пренебрежением к таким мясным «деликатесам» как печень, желудки, сердце и легкое. Хочу попытаться развеять столь предвзятое неприятие многих к этим, кстати, недорогим в сравнении с мясом, продуктам. В конце концов, и ведь самое шикарное мясо можно приготовить так, что и есть никто не захочет. Так что многое зависит от того, как приготовить. Даже из самого неприглядного на первый взгляд продукта можно сделать потрясающе вкусное блюдо. Так что вопреки своему отрицанию попробуйте хотя бы разок приготовить желудки индюшки вот в таком исполнении – потушить.
Уверяю, вы останетесь довольны и измените свое отношение к подобного рода продуктам. Единственный минус в приготовлении тушеных желудков – это длительность процесса готовки. В любом случае никакое мясо быстро не готовится. Возиться же с желудками долго не надо, особенно если они уже очищены от лишних пленок.

Состав ингредиентов для приготовления тушеных желудков:


Время приготовления тушеных желудков – 2 часа.

Теперь о том, как приготовить желудки индюшки:

Первым делом, разумеется, тщательно промываем желудки, равно как и любое иное мясо, и помещаем в сито или дуршлаг – излишки жидкости нам не нужны. Каждый желудочек разрезаем на 4 части.

В сковороду наливаем немного маслица и, хорошо прогрев его, выкладываем желудки. На сильном огне обжариваем, периодически помешивая, пока продукт не утратит свою яркую окраску.

Затем закрываем сковороду крышкой и тушим около полутора часов. Воду я в желудки не добавляла, потому как они сами дали довольно-таки много сока. За время тушения не забываем перемешивать содержимое сковороды, и при необходимости добавляем воду.

Пока же занимаемся очищением, промыванием и нарезанием овощей. Лук можно порезать как больше нравится (мне – мелко), морковь, помидор и перец лучше всего нарезать соломкой.

Через полтора часа тушения желудков добавляем в сковороду все овощи, приправы и специи, наливаем воду, чтобы продукты были прикрыты, и хорошо перемешиваем. Вновь закрываем крышкой и тушим еще не менее получаса.

После столь длительного тушения желудки становятся очень мягкие и нежные. Теперь остается сделать последний штрих: в холодной воде (не более стакана) разводим муку и потихоньку вливаем полученную жижу в сковороду.

Это поможет бульону немного загустеть — в этом есть своя прелесть, особенно если использовать такое блюдо в качестве гуляша. Еще раз хорошенько перемешиваем уже готовые тушеные желудки индюшки, минуты две даем покипеть, и выключаем сковороду. Готово. Остается определиться с гарниром (у нас перловка) и можно наслаждаться прекрасным вторым блюдом.


И пусть кто-нибудь попробует сказать, что это невкусно. Не поверю. Кстати, по желанию минут за 10 до окончания приготовления тушеных желудков можно в сковороду добавить сметану или томатную пасту – получится тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!


Тушеные желудки индейки на сайт

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:


Тушеные желудки индейки на сайт

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.


Тушеные желудки индейки на сайт

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.


Тушеные желудки индейки на сайт

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.


Тушеные желудки индейки на сайт

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.


Тушеные желудки индейки на сайт
Тушеные желудки индейки на сайт

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.


Тушеные желудки индейки на сайт

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.


Тушеные желудки индейки на сайт
Тушеные желудки индейки на сайт

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Желудочки индейки – низкокалорийный субпродукт, который многие хозяйки незаслуженно обходят своим вниманием. Между тем этот продукт можно легко причислить к числу деликатесов. Несмотря на дешевизну и сорт, диетологи относят это мясо к категории очень полезных продуктов, способных активизировать процессы жизнедеятельности.

Получают желудочек при разделке тушки, и, конечно же, в каждой индейке он один. Вес среднего по размеру сырого желудка составляет около ста граммов.

В народе можно услышать, что этот продукт еще называют «пупком». Как и желудок любой другой птицы, он имеет очень специфическую структуру: жесткое волокнистое мясо темного цвета, которое сохраняет изначальный оттенок и после термической обработки. Тем не менее оно очень вкусное и используется многими в приготовлении пищи в домашних условиях.

Конечно же, каждая хозяйка мечтает кормить свою семью вкусно. Но при этом хочется затратить на приготовление как можно меньше времени, чтобы иметь возможность посвятить его своей семье или любимому занятию. Именно поэтому немногие решаются приобретать желудочки, несмотря на их доступную стоимость и пользу. А ведь это опасение абсолютно напрасно, потому что есть секреты, которые помогают ускорить процесс готовки желудочков «индейских петухов». О них расскажем в этой статье.

Как правильно выбрать и подготовить?

Как правильно выбрать и подготовить желудочки индейки? Этот вопрос интересен многим начинающим хозяюшкам. Опытным хозяйкам весь процесс знаком, а молодым кулинарам мы с удовольствием поможем разобраться в этом деле.

Хочется обратить ваше внимание на тот факт, что этот субпродукт желательно не подвергать замораживанию, а срок хранения пупков при температуре до +5 градусов Цельсия не превышает двух суток. Будьте внимательны при выборе!

Теперь переходим к делу: внимательно рассмотрите приобретенный продукт, чтобы понять, какие же желудочки вы приобрели. Следует отметить, что пупки поступают на прилавки как в очищенном, так и в не очищенном виде. И не всегда производитель честен, описывая содержимое лотка на этикетке.

Если вы купили продукт, причисляемой к последней названной категории, то внутри мяса вы обязательно обнаружите спрессованные остатки пищи, зернышки и мелкие камушки-конкременты, которые как раз и помогают птице переваривать пищу. В этом нет ничего страшного, но при подготовке продукта к первичной термической обработке вам придется затратить немного больше времени. Обнаруженные остатки нужно всего лишь вымыть большим количеством воды комнатной температуры. Если вода будет слишком теплой, то вы рискуете «сварить» стеночки продукта, и тогда камушки будет очень сложно вынуть.

Какие бы желудочки вы ни приобрели, в любом случае вам придется повозиться и очистить пупки от внутреннего слоя, выстилающего их. Он представляет собой мускульную пленку белого цвета, которую отчетливо видно на фото. В свежих продуктах отделить ее не представляет сложности. Сделать это легко, воспользовавшись филейным ножом: осторожно подрезайте жилку в направлении от себя, при этом старайтесь не углублять нож в мякоть.

В прежние времена, когда не была развита фарминдустрия, пленочки из желудков не выбрасывали. Их сушили и перетирали в порошок, внешне напоминающий кристаллики желатина. Ими пользовались врачеватели при борьбе с изнурительными диареями. Лечение на удивление было успешным. Это и немудрено, ведь в продукте содержится пищеварительный фермент, способный вернуть слаженную работу желудку. Сейчас, конечно, этот способ лечения отошел на задний план, но тем не менее многие пользуются именно им как самым безопасным.

После удаления плотной внутренности осторожно снимите наружные пленочки и срежьте жировые канатики, если они есть. При варке продукта именно эти части делают бульон мутным.

Всем известно, что пупки очень долго варятся (примерно полтора часа взятые от взрослой птицы и около сорока минут – от молодой индюшки) в силу структуры волокон, из которых они состоят. Сократить процесс приготовления продукта можно, воспользовавшись чудо-кастрюлей, именуемой в народе скороваркой, или же отварив мясо в мультиварке. Специфика быстрого приготовления блюд в этих приспособлениях обусловлена тем, что продукт готовится на молекулярном уровне и прогревается изнутри, а это и позволяет сократить время приготовления, как минимум, в два раза.

Если этих чудес техники на вашей кухне пока нет, то можете нарезать желудочки индейки тонкими пластинками, а потом уже отваривать их.

Что сделать из желудочков индейки?

Что сделать из желудочков индейки после того, как окончен самый сложный этап, заключающийся в подготовке и отваривании? Многие останавливаются на том, что используют субпродукт в качестве компонента мясного салата, который даже на праздничном столе заслуженно займет одно из коронных мест. А ведь на самом деле блюд, в состав которых входят пупки, множество.

Наиболее распространённым вариантом является использование не только мяса, но и отвара, в котором оно варилось, для приготовления домашней лапши с безупречно прозрачным бульоном и тонким ароматом птицы. Именно такую лапшу с удовольствием будут кушать дети. Не менее вкусным получается и фасолевый суп или рассольник, приготовленный на этом бульоне.

Отварные желудочки можно приготовить по-корейски, воспользовавшись рецептурой приготовления для мясных продуктов. А какая вкусная получается подлива с томатом из пупков – просто пальчики оближешь!

Прекрасно сочетается отварное мясо и с:

  • крупами;
  • овощами;
  • макаронными изделиями;
  • грибами.

Пупки — обязательный ингредиент рецептов приготовления праздничной запеченной индейки, фаршированной яблоками и крупами.

Удивительным вкусом обладают желудочки, нарезанные тонкими пластинками, а затем протушенные в сметане или сливочном соусе. Попробовав однажды это блюдо, можно просто влюбиться в него!

А если с пупочками запечь в духовке картофель в горшочках, то и вовсе можно проглотить язык!

Великолепно сочетаются пупки и с другими потрошками птицы, например, с печенью. П родукты выгодно оттеняют вкус друг друга и компенсируют различие структур. Прокрученные через мясорубку субпродукты, смешанные с луком и морковью, обжаренными до мягкости в сливочном масле, с легкостью превратятся в приятный паштет или начинку для блинчиков, которая к тому же будет низкокалорийной.

Польза и вред продукта

Польза субпродукта очевидна. Полное отсутствие углеводов, минимальное количество жиров и большой удельный вес белков в составе этого мяса делает продукт незаменимым в питании людей, которые подсчитывают БЖУ и калорийность съеденного за день. Приготовив мясо без добавления жиров, следящие за своей фигурой остаются в выигрыше, ведь в ста граммах продукта содержится чуть более ста килокалорий.

Такое мясо можно использовать в различных видах диет без опасения довести до изнеможения организм от несбалансированности рациона. Не обделено мясо витаминами и микроэлементами. В составе субпродукта в наилучших пропорциях присутствует вся группа В, аскорбиновая кислота и «витамин красоты» Е.

Также в нем содержится такие необходимые микроэлементы, как:

  • железо;
  • калий;
  • фосфор;
  • цинк;
  • кальций.

Высокая зольность продукта позволяет организму выводить шлаки и активизировать обменные процессы.

В отношении вреда, который могут нанести человеческому организму желудочки индейки, хочется отметить, что полное отсутствие жиров в продукте может сослужить недобрую службу. Именно поэтому кушать пупочки долгое время, не чередуя с другими видами мяса, не рекомендуется.

Уникальная структура и высокое содержание белков делает желудочки индюшки все более желанным блюдом на столах наших семей. Несмотря на то, что этот вид мяса относится к субпродуктам, польза от употребления продукта огромна. Попробуйте однажды – и вы больше никогда не пройдете мимо желудочков индейки на прилавках!

Кстати, получаются они очень даже мягкие и нежные. Все зависит от времени тушения.

Состав продуктов для тушения индюшачьих желудков:

масло растительное
морковь – 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
приправы — чайная ложка
перец молотый
1 перец болгарский
1 помидора
столовая ложка муки

Перец болгарский и помидор я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, припасенные с осени. Свежие же, разумеется, лучше.

На приготовление данного блюда ушло у меня 2,5 часа – желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действу тушения желудков индейки в сковороде по фото шагам рецепта к гарниру:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на небольшие кусочки. Поскольку индюшачьи желудки довольно крупные, каждый я порезала на 5 частей.

Наливаем в глубокую сковороду миллиметра 3 высотой растительное масло и выкладываем желудки.

Обжариваем мясо примерно 10 минут пока оно не утратит свой красный цвет. Затем крышкой закрываем сковороду и тушим 40 минут. Пока же произвольно нарезаем все овощи.

После 50 минут приготовления желудков выкладываем в сковороду овощи, перец молотый и приправы, заливаем водой или готовым бульоном, и перемешиваем.

и

Вновь закрываем крышкой и тушим еще час. Солим наше варево буквально за 20 минут до его готовности.

Готовность блюда определяется мягкостью желудков. А минут за 5 до окончания готовки в стакане или кружке в 150 мл. воды разводим муку и выливаем в сковороду.

и

Кстати, можно дополнить и улучшить вкус тушеных желудков, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки будут прекрасным мясным дополнением к любому гарниру. У нас на гарнир отварной и слегка обжаренный рис.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Рецепт подливы из куриных желудков с болгарским перцем


Для приготовления нам понадобится:

Куриные желудки моем, и если они не чищеные чистим. Затем режем небольшими кусочками. Обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко шинкуем лук и обжариваем вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем, режем болгарский перец небольшими пластиками. Добавляем его к желудкам и обжариваем несколько минут.

Добавляем муку, все перемешиваем и обжариваем 5 минут. Затем заливаем водой, чтобы еле скрывало мясо, солим. Тушим 20–25 минут, пока желудки не станут мягкими. Вот такая оригинальная подлива получилась. Очень подходит к макаронам и кашам.

Любимое с детства блюдо, у нас оно называлось Пупки))). Но когда я сама стала хозяйкой, то не скоро решилась их приготовить — боялась. Пишу для тебя рецепт — пора и тебе учиться. Вот этот рецепт самый простой, но по авторитетному мнению главы семьи — самый вкусный.

Рецепт

Желудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мускатный орех молотый
Перец черный
Соль — 0,5 ч.л.
Сметана — 100 г
Сахар — 0,5 ч.л
Растительное масло — 2 ст.л.

Основное правило — свежесть) Взять желудки, хорошо вымыть (если надо — удалить! желтую пленку) и нарезать (куриные пополам, а индюшиные на 4 части). Они будут выглядеть приметно так:

Репчатый лук, очистить, помыть и нарезать мелким кубиком и спассеровать на растительном масле. Затем добавить к луку желудки и немного обжарить (можно наоборот: сначала желудки и к ним — лук).
Примерно через 5 мин наливаем в сковородку (нужно готовить сразу в глубокой или в казанке) 100 мл воды, солим по вкусу (около 0,5 ч.л.), даем закипеть, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться примерно на один час. Периодически помешиваем и следим чтобы не выкипела жидкость, при необходимости доливаем воды.
Через час пробуем на мягкость, если они готовы — добваляем сметану и тушим на маленьком огне (чтобы сметана не свернулась). Кладем специи и сахар, пробуем на соль и если нужно досаливаем. Через примерно 15 минут блюдо готово. Очень вкусно с картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Рецепт вкусных индюшачьих желудков. Рецепты желудков индейки

Любимое блюдо с детства, мы его Пупками называли))). Но когда я сама стала хозяйкой, то не скоро решилась их приготовить — побоялась. Я пишу рецепт для вас — вам пора учиться. Этот рецепт самый простой, но, по авторитетному мнению главы семейства, и самый вкусный.

Рецепт

Желудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
мускатный орех молотый
перец черный
соль — 0.5 ч.л.
Сметана — 100 г
Сахар — 0,5 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.

Главное правило — свежесть) Взять желудки, хорошо их промыть (при необходимости снять желтую пленку) и разрезать (курицу пополам, а индейку на 4 части). Замечательно они будут выглядеть так:

Лук, очищенный, вымытый, нарезанный мелкими кубиками и обжаренный на растительном масле. Затем добавить к луку желудки и немного обжарить (можно наоборот: сначала желудки, а к ним лук).
Примерно через 5 минут влить в кастрюлю 100 мл воды (варить нужно сразу в глубокой или в казане), посолить по вкусу (примерно 0,5 ч.л.), дать закипеть, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить тушиться примерно на час. Периодически помешивайте и следите, чтобы жидкость не выкипела, при необходимости подливайте воду.
Через час пробуем на мягкость, если готовы, добавляем сметану и тушим на медленном огне (чтобы сметана не свернулась). Кладем специи и сахар, пробуем на соль и при необходимости подсаливаем.Примерно через 15 минут блюдо готово. Очень вкусно с пюре.
Приятного аппетита!

Как ни странно, но большой популярностью пользуются блюда из желудков птиц, особенно индеек. Хотя, они практически не питательны и не полезны. Мышечная сумка желудка жестковата, поэтому желудочки лучше всего мариновать. Но, привлекательность и уникальность желудочков именно в том, что они имеют некую резиноподобную консистенцию.В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудочки индейки. Мы рассмотрим два рецепта, как приготовить желудки индейки.

Рецепт тушеных желудков индейки

  • 500-600 г желудков;
  • 100 г репчатого лука;
  • чеснок;
  • зелень;
  • соль, масло растительное, соус соевый.

Как приготовить тушеные желудки индейки?

  1. Для их приготовления промойте мясо под холодной водой и удалите жилки и пленки.Теперь отварите их до мягкости в подсоленной воде около двух часов, а бульон сохраните. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Теперь выньте индюшиные желудки из бульона и положите их в кастрюлю.
  2. Добавить стакан бульона и тушить мясо на медленном огне около 30 минут. Можно мелко нарезать чеснок и добавить к мясу вместе с соевым соусом. Потушите желудки индейки около пяти минут и украсьте готовое блюдо зеленью.

Маринованные желудки индейки в духовке рецепт


Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • желудочки;
  • соус терияки;
  • соус красный к мясу;
  • соевый соус;
  • чили.

Как приготовить маринованные желудочки в духовке?

  1. Вымойте и разрежьте желудки индейки примерно на четыре части каждый. Теперь выложите нарезанное мясо в миску и смешайте с приправами. А именно добавить соус терияки, мясной соус, соевый соус и перец чили. Оставьте все это мариноваться на час-полтора.
  2. Противень смазать маслом, выложить на него кусочки мяса индейки и оставить в духовке на час. Украсьте зеленью и подавайте.

Альтернативные варианты приготовления желудков индейки


Также существует множество других рецептов, как приготовить желудки индейки.Их можно просто обжарить на сковороде. Но если вы хотите хорошо кого-то накормить, то желудочки — не лучший вариант. Как было сказано выше, они практически лишены питательных веществ. Они очень плохо восстанавливают сожженные калории. Уровень белков и углеводов в желудках индюков очень низкий. Хотя жиров тоже не так много, поэтому они отлично подходят тем, кто сидит на диете. Кроме того, из-за жесткой структуры они плохо усваиваются. Поэтому их не рекомендуют тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

В любом случае, теперь вы знаете, как приготовить внутренности индейки. Вы можете продолжать радовать свою семью своими кулинарными способностями. И не забывайте обращаться к нам за помощью, мы обязательно вам ее окажем. Приятного аппетита!

Видео с рецептом приготовления тушеных желудочков индейки

Желудочки птицы не содержат много питательных веществ и питательных веществ. А вот низкая жирность позволяет использовать желудочки индейки в диетическом питании.

Желудки индейки по-грузински

Для приготовления блюда грузинской кухни из желудков индейки необходимо взять следующие ингредиенты:

Желудки индейки 500 грамм; — 80 грамм сливочного масла; — 2 луковицы; — чесночный соус; — петрушка; — поваренная соль.

Желудочки индейки рекомендуется варить в слабо подсоленной воде.

Разрезать желудки вдоль, удалить содержимое вместе с пленкой и тщательно промыть. Затем добавить воду и варить до мягкости. Готовые желудки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Лук очистить от шелухи и нарезать ножом. Подготовленные желудки обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком. Перед подачей приправьте жареные желудки чесночным соусом и посыпьте промытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для приготовления чесночного соуса вам понадобится:

200 г сметаны или густых сливок; — 1 головка чеснока; — молотый черный перец; — поваренная соль.

Чеснок очистить, положить в кипящую воду и варить 30-45 минут на сильном огне. Затем выньте его из кастрюли, обсушите и переложите в глубокую сковороду. Добавить сметану, соль и перец. Проварите смесь 10 минут на сильном огне, затем взбейте миксером.

Чесночный соус подается к закускам и основным блюдам из мяса и птицы.

Желудки индейки в соевом соусе

Для приготовления желудков индейки в соевом соусе потребуются продукты:

600 грамм желудков индейки; — 10 грамм зеленого лука; — 10 грамм петрушки; — 10 грамм укропа; — 2 зубчика чеснока; — 1 головка лука; — 30 миллилитров соевого соуса; — ½ чайной ложки соли.

Прежде всего тщательно промойте желудочки индейки под проточной водой. Если есть жесткие пленки, обязательно снимите их. Затем сложить желудки в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне.Желудочки следует варить около часа, пока они не станут мягкими.

Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить в большой сковороде с растительным маслом до бледно-золотистого цвета. Готовые желудочки остудить, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с обжаренным луком.

Бульон, в котором варились желудки индейки, процедить и влить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на медленном огне полчаса. Следите, чтобы бульон не закипел. Если это произойдет, добавьте еще.

За 5 минут до окончания приготовления влить соевый соус и положить предварительно очищенный и мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешать, все вместе немного проварить и снять с огня.

Подавать горячими желудки индейки в соевом соусе, посыпав рубленой петрушкой, укропом и мелко нарезанным зеленым луком.

Сложно ли вкусно приготовить индюшачьи желудки? Ирина Калинина считает, что это несложно, и делится с нами своим рецептом.

Обращаюсь, в первую очередь, к скептикам, которые брезгуют такими мясными «деликатесами», как печень, желудки, сердце и легкие.Хочу попытаться развеять такое предвзятое неприятие многих к этим, кстати, недорогим продуктам по сравнению с мясом. В конце концов, самое роскошное мясо можно приготовить так, что никто не захочет его есть. Так что многое зависит от того, как вы готовите. Даже из самого непривлекательного на первый взгляд продукта можно сделать потрясающе вкусное блюдо. Так что, вопреки вашему отрицанию, попробуйте хоть раз приготовить индюшачьи желудки в этом исполнении — потушите.
Уверяю вас, вы останетесь довольны и измените свое отношение к такого рода продуктам.Единственный минус в приготовлении тушеных желудков – длительность процесса приготовления. В любом случае, быстро мясо не готовится. С желудками долго возиться не нужно, особенно если они уже очищены от лишних пленок.

Состав ингредиентов для приготовления тушеных желудков:


Время приготовления тушеных желудков — 2 часа.

Теперь о том, как приготовить индюшачьи желудки:

В первую очередь, конечно же, тщательно промываем желудки, как и любое другое мясо, и откидываем их на сито или дуршлаг — лишняя жидкость нам не нужна.Каждый желудочек разрезают на 4 части.

На сковороду наливаем немного масла и, хорошо разогрев его, выкладываем желудки. Обжаривайте на сильном огне, периодически помешивая, пока продукт не потеряет свой яркий цвет.

Затем закрыть кастрюлю крышкой и тушить около полутора часов. В желудки воду не добавляла, т.к. они сами давали довольно много сока. Во время тушения не забывайте перемешивать содержимое кастрюли, а при необходимости подливать воду.

А пока мы занимаемся чисткой, мойкой и нарезкой овощей.Лук можно нарезать как угодно (для меня мелко), морковь, помидоры и перец лучше всего нарезать соломкой.

Через полтора часа тушения желудков добавить в кастрюлю все овощи, приправы и специи, залить водой так, чтобы продукты были покрыты, и хорошо перемешать. Снова закройте крышкой и тушите не менее получаса.

После такого длительного тушения желудки становятся очень мягкими и нежными. Теперь осталось сделать последний штрих: в холодной воде (не больше стакана) разводим муку и медленно вливаем полученную жидкость в кастрюлю.

Это поможет бульону немного загустеть – в этом есть своя прелесть, особенно если вы используете такое блюдо, как гуляш. Еще раз хорошо перемешайте уже готовые тушеные индюшачьи желудки, дайте прокипеть две минуты и выключите кастрюлю. Готовый. Осталось определиться с гарниром (у нас перловка) и можно наслаждаться прекрасным вторым блюдом.


И пусть кто-нибудь попробует сказать, что это невкусно. Не поверю. Кстати, при желании за 10 минут до окончания приготовления тушеных желудков можно добавить в сковороду сметану или томатную пасту – тоже получится очень вкусно.

Приятного аппетита!

Кстати, они очень мягкие и нежные. Все зависит от времени закалки.

Ингредиенты для тушения желудков индейки:

масло растительное
морковь — 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
специи — чайная ложка
перец молотый
1 болгарский перец
1 помидор
столовая ложка муки

болгарский перец и помидор Я использовала замороженные, так сказать остатки роскоши, запасенные с осени .Свежий, конечно, лучше.

На приготовление этого блюда у меня ушло 2,5 часа — желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действию тушения желудков индейки на сковороде по фото шаги рецепта гарнира:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на мелкие кусочки . Так как желудки индейки довольно большие, я разрезала каждый на 5 частей.

В глубокую сковороду высотой 3 мм наливаем растительное масло и выкладываем желудки.

Обжаривайте мясо около 10 минут, пока оно не потеряет красный цвет. Затем накройте сковороду крышкой и тушите 40 минут. Тем временем произвольно нарезаем все овощи.

Через 50 минут варки желудков положить в кастрюлю овощи, молотый перец и приправы, залить водой или готовым бульоном, перемешать.

А

Снова закрыть крышкой и тушить еще час. Солим нашу заварку буквально за 20 минут до ее готовности.

Готовность блюда определяют по мягкости желудков. А за 5 минут до окончания варки в стакане или кружке по 150 мл. Муку развести водой и высыпать в кастрюлю.

И

Кстати, дополнить и улучшить вкус тушеных желудков можно, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки станут отличным мясным дополнением к любому гарниру. В качестве гарнира у нас есть отварной и слегка обжаренный рис.

Приятного аппетита!

Рекомендуем: Рецепт подливы из куриных желудков с болгарским перцем


Для приготовления нам понадобится:

  • куриные желудки — 600 гр.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • мука — 2 ст. ложки

Мои куриные желудки, и если они не очищены, чистим. Затем нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко нарезать лук и обжарить вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем нарежьте болгарский перец небольшими кусочками. Добавьте его к желудкам и жарьте несколько минут.

Всыпать муку, все перемешать и жарить 5 минут. Затем залейте водой, чтобы мясо едва скрывалось, посолите. Варить 20-25 минут, пока желудки не станут мягкими. Вот такая оригинальная подливка получилась. Очень подходит для макарон и круп.

Что можно приготовить из индюшиных желудков.Рецепт желудков индейки

Как ни странно, но большой популярностью пользуются блюда из желудков птиц, особенно индеек. Хотя, они практически не питательны и не полезны. Мышечная сумка желудка жестковата, поэтому желудочки лучше всего мариновать. Но, привлекательность и уникальность желудочков именно в том, что они имеют некую резиноподобную консистенцию. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудочки индейки.Мы рассмотрим два рецепта, как приготовить желудки индейки.

Рецепт тушеных желудков индейки

  • 500-600 г желудков;
  • 100 г репчатого лука;
  • чеснок;
  • зелень;
  • соль, масло растительное, соус соевый.

Как приготовить тушеные желудки индейки?

  1. Для их приготовления промойте мясо под холодной водой и очистите от жилок и пленок. Теперь отварите их до мягкости в подсоленной воде около двух часов, а бульон сохраните.Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Теперь выньте индюшиные желудки из бульона и положите их в кастрюлю.
  2. Добавить стакан бульона и тушить мясо на медленном огне около 30 минут. Можно мелко нарезать чеснок и добавить к мясу вместе с соевым соусом. Потушите желудки индейки около пяти минут и украсьте готовое блюдо зеленью.

Маринованные желудки индейки в духовке рецепт


Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • желудочки;
  • соус терияки;
  • соус красный к мясу;
  • соевый соус;
  • чили.

Как приготовить маринованные желудочки в духовке?

  1. Вымойте и разрежьте желудки индейки примерно на четыре части каждый. Теперь выложите нарезанное мясо в миску и смешайте с приправами. А именно добавить соус терияки, мясной соус, соевый соус и перец чили. Оставьте все это мариноваться на час-полтора.
  2. Противень смазать маслом, выложить на него кусочки мяса индейки и оставить в духовке на час. Украсьте зеленью и подавайте.

Альтернативные варианты приготовления желудков индейки


Также существует множество других рецептов, как приготовить желудки индейки.Их можно просто обжарить на сковороде. Но если вы хотите хорошо кого-то накормить, то желудочки делают это не лучшим образом. Как было сказано выше, они практически лишены питательных веществ. Они очень плохо восстанавливают сожженные калории. Уровень белков и углеводов в желудках индюков очень низкий. Хотя жиров тоже не так много, поэтому они отлично подходят тем, кто сидит на диете. Кроме того, из-за жесткой структуры они плохо усваиваются. Поэтому их не рекомендуют тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

В любом случае, теперь вы знаете, как приготовить внутренности индейки. Вы можете продолжать радовать свою семью своими кулинарными способностями. И не забывайте обращаться к нам за помощью, мы обязательно вам ее окажем. Приятного аппетита!

Видео с рецептом приготовления тушеных желудочков индейки

Желудочки птицы не содержат много питательных веществ и питательных веществ. А вот низкая жирность позволяет использовать желудочки индейки в диетическом питании.

Желудки индейки по-грузински

Для приготовления блюда грузинской кухни из желудков индейки необходимо взять следующие ингредиенты:

Желудки индейки 500 г; — 80 грамм сливочного масла; — 2 луковицы; — чесночный соус; — петрушка; — поваренная соль.

Желудочки индейки рекомендуется варить в слабо подсоленной воде.

Разрезать желудки вдоль, удалить содержимое вместе с пленкой и тщательно промыть. Затем добавить воду и варить до мягкости. Готовые желудки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Лук очистить от шелухи и нарезать ножом. Подготовленные желудки обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком. Перед подачей приправьте жареные желудки чесночным соусом и посыпьте промытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Для приготовления чесночного соуса вам потребуется:

200 г сметаны или густых сливок; — 1 головка чеснока; — молотый черный перец; — поваренная соль.

Чеснок очистить, положить в кипящую воду и варить 30-45 минут на сильном огне. Затем выньте его из кастрюли, обсушите и переложите в глубокую сковороду. Добавить сметану, соль и перец. Проварите смесь 10 минут на сильном огне, затем взбейте миксером.

Чесночный соус подается к закускам и основным блюдам из мяса и птицы.

Желудки индейки в соевом соусе

Для приготовления желудков индейки в соевом соусе потребуются продукты:

600 грамм желудков индейки; — 10 грамм зеленого лука; — 10 грамм петрушки; — 10 грамм укропа; — 2 зубчика чеснока; — 1 головка лука; — 30 миллилитров соевого соуса; — ½ чайной ложки соли.

Прежде всего тщательно промойте желудочки индейки под проточной водой. Если есть жесткие пленки, обязательно снимите их. Затем сложить желудки в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне.Желудочки следует варить около часа, пока они не станут мягкими.

Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить на большой сковороде с растительным маслом до бледно-золотистого цвета. Готовые желудочки остудить, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с обжаренным луком.

Бульон, в котором варились желудки индейки, процедить и влить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на медленном огне полчаса. Следите, чтобы бульон не закипел. Если это произойдет, добавьте еще.

За 5 минут до окончания приготовления влить соевый соус и положить предварительно очищенный и мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешать, все вместе немного проварить и снять с огня.

Подавать желудки индейки в соевом соусе горячими, посыпав рубленой петрушкой, укропом и мелко нарезанным зеленым луком.

Кстати, они очень мягкие и нежные. Все зависит от времени закалки.

Ингредиенты для тушения желудков индейки:

масло растительное
морковь — 2 шт.
лук
килограмм желудков
соль
специи — чайная ложка
перец молотый
1 болгарский перец
1 помидор
столовая ложка муки

болгарский перец и помидор Я использовала замороженные, так сказать остатки роскоши, запасенные с осени . Свежий, конечно, лучше.

На приготовление этого блюда у меня ушло 2,5 часа — желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действию тушения желудков индейки на сковороде по фото шаги рецепта гарнира:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на мелкие кусочки .Так как желудки индейки довольно большие, я разрезала каждый на 5 частей.

В глубокую сковороду высотой 3 мм наливаем растительное масло и выкладываем желудки.

Обжаривайте мясо около 10 минут, пока оно не потеряет красный цвет. Затем накройте сковороду крышкой и тушите 40 минут. Тем временем произвольно нарезаем все овощи.

Через 50 минут варки желудков положить в кастрюлю овощи, молотый перец и приправы, залить водой или готовым бульоном, перемешать.

А

Снова закрыть крышкой и тушить еще час. Солим нашу заварку буквально за 20 минут до ее готовности.

Готовность блюда определяют по мягкости желудков. А за 5 минут до окончания варки в стакане или кружке по 150 мл. Муку развести водой и высыпать в кастрюлю.

И

Кстати, дополнить и улучшить вкус тушеных желудков можно, добавив сметану или майонез вместе с мукой.Готовые тушеные желудки станут отличным мясным дополнением к любому гарниру. В качестве гарнира у нас есть отварной и слегка обжаренный рис.

Приятного аппетита!

Рекомендую: Рецепт подливы из куриных желудков из болгарского перца


Для приготовления нам потребуется:

  • куриные желудки — 600 гр.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • мука — 2 ст. ложки

Мои куриные желудки, и если они не очищены, чистим.Затем нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Затем мелко нарезать лук и обжарить вместе с желудками, 8-10 минут.

Тем временем нарежьте болгарский перец небольшими кусочками. Добавьте его к желудкам и жарьте несколько минут.

Всыпать муку, все перемешать и жарить 5 минут. Затем залейте водой, чтобы мясо едва скрывалось, посолите. Варить 20-25 минут, пока желудки не станут мягкими.Вот такая оригинальная подливка получилась. Очень подходит для макарон и круп.

Как ни странно, но большой популярностью пользуются блюда из желудков птиц, особенно индеек. Хотя, они практически не питательны и не полезны. Мышечная сумка желудка жестковата, поэтому желудочки лучше всего мариновать. Но, привлекательность и уникальность желудочков именно в том, что они имеют некую резиноподобную консистенцию. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудочки индейки.

Мы рассмотрим два рецепта приготовления желудков индейки.

Рецепт тушеных желудков индейки

  • 500-600 г желудков
  • 100 г лука
  • чеснок
  • зелень
  • соль, соевый соус, растительное масло.

Как приготовить тушеные желудки индейки?

Для их приготовления промойте мясо под холодной водой и удалите жилки и пленки. Теперь отварите их до мягкости в подсоленной воде около двух часов, а бульон сохраните.Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Теперь выньте индюшиные желудки из бульона и положите их в кастрюлю. Добавить стакан бульона и тушить мясо на медленном огне около 30 минут. Можно мелко нарезать чеснок и добавить к мясу вместе с соевым соусом. Потушите желудки индейки около пяти минут и украсьте готовое блюдо зеленью.

Маринованные желудки индейки в духовке рецепт

Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

Как приготовить маринованные желудочки в духовке?

Вымойте и разрежьте желудки индейки примерно на четыре части каждый.Теперь выложите нарезанное мясо в миску и смешайте с приправами. А именно добавить соус терияки, мясной соус, соевый соус и перец чили. Оставьте все это мариноваться на час-полтора. Противень смазать маслом, выложить на него кусочки мяса индейки и оставить в духовке на час. Украсьте зеленью и подавайте.

Полезная информация о приготовлении желудков индейки

Существует также множество других рецептов приготовления желудков индейки. Их можно просто обжарить на сковороде.Но если вы хотите хорошо кого-то накормить, то желудочки — не лучший вариант. Как было сказано выше, они практически лишены питательных веществ. Они очень плохо восстанавливают сожженные калории. Уровень белков и углеводов в желудках индюков очень низкий. Хотя жиров тоже не так много, поэтому они отлично подходят тем, кто сидит на диете. Кроме того, из-за жесткой структуры они плохо усваиваются. Поэтому их не рекомендуют тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

В любом случае, теперь вы знаете, как приготовить внутренности индейки. Вы можете продолжать радовать свою семью своими кулинарными способностями. И не забывайте обращаться к нам за помощью, мы обязательно вам ее окажем. Приятного аппетита!

www.owoman.ru

Домашние блюда с фотографиями в ступеньках рецепта

Турция Турция Gizzards

Специи — чайные ложки

1 Bell Pepper

столовая ложка муки

Тушеная тумана в Киксапке.SU

Тушеные Турции Турции в Kyxapka.su

Тушеные Турции Турции Гезона на Kyxapka.su

Тушеные тухи Турции в Kyxapka.su

Тушеные тумки Турции в Kyxapka.su

Тушеная Турция Турция в Киксапке.Су

Тушеная Турция желудки на Kyxapka.su

Тушёные желудки индейки на Kyxapka.su

Тушеные желудки индейки на Kyxapka.su

Рецепт яичницы с болгарским перцем и тостами. Омлет -.

kyxapka.su

Рецепт тушеных желудков индейки

Тушеные желудки индейки — приготовить домашнее блюдо довольно просто. Наверняка вы пробовали это не раз! Получается достаточно сытно и аппетитно, а потому идеально подходит для употребления в качестве повседневного блюда.

Готовить его совсем не сложно и, наверняка, вы справитесь с легкостью.

Однако, если вы начинающий кулинар или просто никогда не готовили такое блюдо, то мы расскажем вам в этом фоторецепте, как это лучше сделать.Есть некоторые тонкости и хитрости, о которых мы с большим удовольствием вам расскажем!

Итак, приступим к приготовлению тушеных индюшиных желудков!

Этапы приготовления

Первое, что мы сделаем, это промоем желудочки в воде. Потом проверим их на наличие жестких пленок. Если они есть, то их надо удалить!

Теперь отварите желудочки в слегка подсоленной воде в течение одного часа.

* Оставьте бульон, оставшийся после желудков индейки! Он нам еще понадобится.

Репчатый лук мелко нарезать, затем отправить его обжаривать на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета .

Пока лук обжаривается, нарежем желудочки на мелкие кусочки, а затем также отправим их на сковороду.

Через небольшой промежуток времени вливаем в кастрюлю 200 мл бульона. Так будем тушить индюшачьи желудки около получаса.

Примерно за 5 минут до полной готовности нашего блюда отправляем в сковороду немного соевого соуса, а также мелко нарезанный чеснок.

Тушеные желудки индейки следует подавать с гарниром. В данном случае мы использовали гречку.

Запеченное филе индейки с моцареллой

6279 0 40 мин. 2

Перепелка, запеченная в духовке

3887 0 25 мин. 2

Кабачки, фаршированные творогом

2719 0 55 мин. 2

Куриные сердечки в болгарском перце

1947 0 40 мин. 4

Комментарии и отзывы

Чт, 19.03.2015 – 05:14

Белорусы не любили индейку.Они не размножались. Гуси – самая потребляемая птица.

xcook.info

Рецепт желудков индейки

Кстати, они очень мягкие и нежные. Все зависит от времени закалки.

Ингредиенты для тушения индюшачьих желудков:

специи — чайная ложка

1 болгарский перец

столовая ложка муки

Болгарский перец и помидор Я использовала замороженные, так сказать, остатки роскоши, запасенные с осени. Свежий, конечно, лучше.

На приготовление этого блюда у меня ушло 2,5 часа — желудки, как известно, готовятся очень долго.

Итак, приступим к действию тушения желудков индейки на сковороде по фото шагов рецепта гарнира:

Начнем с тщательного промывания желудков и деления на мелкие кусочки. Так как желудки индейки довольно большие, я разрезала каждый на 5 частей.

В глубокую сковороду высотой 3 мм наливаем растительное масло и выкладываем желудки.

Обжаривайте мясо около 10 минут, пока оно не потеряет красный цвет. Затем накройте сковороду крышкой и тушите 40 минут. Тем временем произвольно нарезаем все овощи.

Через 50 минут варки желудков положить в кастрюлю овощи, молотый перец и приправы, залить водой или готовым бульоном, перемешать.

Снова закройте крышку и варите еще час. Солим нашу заварку буквально за 20 минут до ее готовности.

Готовность блюда определяют по мягкости желудков. А за 5 минут до окончания варки в стакане или кружке по 150 мл. Муку развести водой и высыпать в кастрюлю.

Кстати, дополнить и улучшить вкус тушеных желудков можно, добавив сметану или майонез вместе с мукой. Готовые тушеные желудки станут отличным мясным дополнением к любому гарниру. В качестве гарнира у нас есть отварной и слегка обжаренный рис.

Для приготовления нам понадобится:

  • куриные желудки — 600 гр.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • луковица — 1 шт.
  • мука — 2 ст. ложки

Мои куриные желудки, и если они не очищены, чистим. Затем нарезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде 10 минут.

Любимое блюдо с детства, мы его Пупками называли))). Но когда я сама стала хозяйкой, то не скоро решилась их приготовить — побоялась.Я пишу рецепт для вас — вам пора учиться. Этот рецепт самый простой, но, по авторитетному мнению главы семейства, и самый вкусный.

Рецепт

Желудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мускатный орех молотый
Перец черный
Соль — 0,5 ч.л.
Сметана — 100 г
Сахар — 0,5 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.

Главное правило — свежесть) Взять желудки, хорошо их промыть (при необходимости снять желтую пленку) и разрезать (курицу пополам, а индейку на 4 части).Замечательно они будут выглядеть так:

Лук, очищенный, вымытый, нарезанный мелкими кубиками и обжаренный на растительном масле. Затем добавить к луку желудки и немного обжарить (можно наоборот: сначала желудки, а к ним лук).
Примерно через 5 минут влить в кастрюлю 100 мл воды (варить нужно сразу в глубокой или в казане), посолить по вкусу (примерно 0,5 ч.л.), дать закипеть, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить тушиться примерно на час. Периодически помешивайте и следите, чтобы жидкость не выкипела, при необходимости подливайте воду.
Через час пробуем на мягкость, если готовы, добавляем сметану и тушим на медленном огне (чтобы сметана не свернулась). Кладем специи и сахар, пробуем на соль и при необходимости подсаливаем. Примерно через 15 минут блюдо готово. Очень вкусно с пюре.
Приятного аппетита!

Идеальная сочная грудка индейки, запеченная в духовке

Эта запеченная в духовке грудка индейки по рецепту нежная и влажная внутри, с восхитительно приправленной оболочкой снаружи.

Самая простая грудка индейки, запеченная в духовке

Турция является опорой в нашем доме. Вся семья любит его, и это не только полезно, но и экономично. Вы также можете использовать капли, чтобы сделать лучший соус для индейки.

Это мой лучший рецепт запеченной грудки индейки  и всегда пользующийся успехом у моей семьи! Он прост в приготовлении и достаточно универсален, чтобы подавать его с чем угодно. Кроме того, на подготовку уходит всего 10 минут, а остальное время — это просто ожидание, пока оно приготовится.Вы также получите немного подрумянивания на дне сковороды, чтобы сделать действительно хорошим соусом.

Одна из вещей, которые мне нравятся в этом рецепте, это хрустящая кожа и влажное мясо , которые он производит. Первоначальная температура 425F предназначена для обеспечения хрустящей корочки, поэтому не забудьте через 20 минут уменьшить температуру духовки с 425F до 350F, чтобы грудка индейки не высыхала, оставляя грудку жесткой и волокнистой.

Как приготовить идеальные сочные грудки индейки, запеченные в духовке

Нет ничего хуже, чем нарезать красивую грудку индейки и обнаружить, что она переварена, она сухая, безвкусная и жесткая.Однако, если дать немного любви и правильное обращение, все облизываются.

Если вы ищете простое, сочное и вкусное блюдо, не ищите дальше. Все, что вам нужно сделать, это помассировать смесь приправ, поместить в глубокую форму для запекания и готовить как есть или готовить на подушке из трав в горячей духовке , чтобы обеспечить красивый загар и хрустящую корочку, а мясо тает во рту.

Его достаточно легко приготовить для ужина, но он достаточно особенный, чтобы служить захватывающим центральным блюдом на День Благодарения или Рождество.

С костями и кожей Грудка индейки

В этом рецепте используется грудка индейки с костями и кожей, но вы можете использовать грудки без костей. Однако имейте в виду, что время приготовления будет меньше, если вы решите использовать грудку индейки без костей. Хороший термометр поможет определить, когда внутренняя температура достигнет 160F

.

Сколько времени жарится грудка индейки?

Этот рецепт основан на больших грудках индейки весом 6–8 фунтов. Чтобы получить идеальные сочные запеченные в духовке грудки индейки с хрустящей корочкой, я готовлю 20 минут при 425°F , затем снижаю температуру до 375°F и запекаю еще от 1 до 1-1/2 часов.

Общее время зависит от размера и толщины груди, которую вы используете. Точно так же, если вы используете грудки без костей, они, конечно, приготовятся быстрее.

Лучший способ узнать, готова ли грудка индейки, – это проверить внутреннюю температуру самых толстых частей грудки индейки с помощью термометра для мяса. 160 ° F — это сладкое пятно.

Полезны ли грудки индейки?

Грудка индейки — это нежирное белое мясо, что делает ее нежирной, но вкусной альтернативой другим видам мяса.Он также содержит большое количество белка и надолго насытит вас, не оставляя ощущения тяжести в желудке после этого.

Нужно ли грудкам индейки отдыхать после приготовления?

Да, это важный шаг к получению идеально сочной грудки индейки, запеченной в духовке. Я рекомендую дать им отдохнуть не менее 15-30 минут, неплотно накрыв их фольгой, чтобы позволить мякоти расслабиться и вкусным сокам снова просочиться внутрь.

Что подавать к сочной запеченной грудке индейки?

Этот рецепт чрезвычайно универсален.Вы можете сочетать эти грудки индейки со всем, что соответствует случаю, к которому вы стремитесь, будь то уютный семейный ужин, яркая африканская вечеринка или незабываемый праздник.

Вот несколько предложений;

 Вот еще несколько наших любимых рецептов индейки

Примечания к рецептам.

  1. Имейте в виду, что маленькие грудки индейки будут жариться быстрее, а большие – чуть дольше. Точно так же грудки без костей приготовятся быстрее, чем грудки с костью.
  2. Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть 15 минут. Это позволит горячим сокам от мяса осесть.
  3. Если кожа подрумянивается быстрее, чем необходимо, неплотно накройте грудку алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить скорость подрумянивания.
  4. Время приготовления зависит от размера грудки индейки, поэтому крайне важно использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.
  5. Отдохнув, полейте индейку соком из сковороды или сбрызните соусом и наслаждайтесь.
  • 6 до 8 фунтов. Турция грудь
  • 1/2 TSP Cayenne Pepper
  • 1 TSP черный перец
  • 2 TSP SOLE
  • 1 TSP Oregano
  • 1 TSP Carlic Powder
  • 2 TSP Paprika
  • 1 TSP лук
  • 1/2 ч. л. бульонного порошка по желанию
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 4 веточки тимьяна
  • 3 веточки розмарина
  • Разогрейте духовку до 425°F

  • В небольшой миске смешайте кайенский перец, орегано, чесночный порошок, паприку, луковый порошок, бульонный порошок, соль и черный перец.

  • Обсушите грудки индейки бумажным полотенцем и помассируйте оливковым маслом, а затем смесью специй. Попробуйте пальцами аккуратно отделить кожу от мяса и проникнуть внутрь кожи, чтобы помассировать масло и специи.

  • Поместите грудку индейки кожей вверх в глубокую форму для запекания и распределите розмарин и тимьян внутри формы для запекания.

  • Запекайте грудку индейки в течение 20 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 350F и запекайте от 14 до 16 минут на фунт или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самые толстые и мясистые области грудки индейки, не достигнет 160°F.

  1. Имейте в виду, что маленькие грудки индейки будут жариться быстрее, а большие – чуть дольше. Точно так же грудки без костей приготовятся быстрее, чем грудки с костью.
  2. Перед нарезкой дайте индейке отдохнуть 15 минут. Это позволит горячим сокам от мяса осесть.
  3. Если кожа подрумянивается быстрее, чем необходимо, неплотно накройте грудку алюминиевой фольгой, чтобы уменьшить скорость подрумянивания.
  4. Отдохнув, полейте индейку соком из сковороды или сбрызните соусом и наслаждайтесь.

калорий: 282 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 59 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 1077 мг | Калий: 684 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 324 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 2 мг

На связи! Вы можете найти меня на  YouTube ,  Facebook и  Instagram . Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Вы готовите индейку на спине или на животе?

Вы готовите индейку на спине или на животе? Можно сказать, что все дело в том, чтобы перевернуть птицу.Начните готовить индейку в перевернутом виде, то есть грудкой вниз, на V-образной решетке в жаровне. Когда индейка готовится, сок скапливается в грудке, по существу поливая ее изнутри. Примерно через час запекания переверните индейку на спину.

Индейку следует готовить грудкой вверх или вниз?  Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целую индейку грудкой вверх в течение всего времени приготовления. Переворачивать большую горячую птицу может быть опасно, и очень легко порвать кожу, что сделает готовый продукт менее привлекательным.

На какой стороне жарить индейку?  Приготовьте индейку грудкой вниз.

Во время жарки индейки сок стекает вниз к грудке, в результате чего получается сочное мясо. Грудь также лучше защищена от жары, что помогает предотвратить ее пересыхание.

Готовить индейку с крышкой или без?  Чтобы достичь такого баланса, лучше всего позволить птице проводить время как накрытой, так и открытой: мы рекомендуем накрывать птицу на большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать на последние 30 минут или около того, чтобы позвольте коже стать хрустящей.

Вы готовите индейку на спине или на животе? – Связанные вопросы

Индейку лучше приготовить при 325 или 350?

Запекайте индейку без крышки при температуре от 325°F до 350°F. Более высокие температуры могут привести к высыханию мяса, но это предпочтительнее, чем слишком низкие температуры, которые могут не позволить внутренней части индейки приготовиться до безопасной температуры.

Намазать индейку маслом?

Не смазывайте птиц маслом

Помещение масла под кожу не сделает мясо сочнее, но может помочь коже быстрее подрумяниться.Однако масло примерно на 17 процентов состоит из воды, и оно сделает вашу птицу пятнистой, говорит Лопес-Альт. Вместо этого перед жаркой натрите кожу растительным маслом.

Тебе нужно перевернуть индейку?

Приготовьте птицу в перевернутом виде, то есть грудкой вниз, затем переверните ее наполовину, в зависимости от вашей оценки. Если вы используете чайник и весь уголь находится на одной стороне гриля, вам также нужно будет поворачивать индейку, когда вы ее переворачиваете, чтобы она не пережарилась с одной стороны.

Как долго вы готовите индейку?

Расчет времени и температуры приготовления индейки. Самый простой способ определить время запекания индейки — рассчитать 13 минут на фунт при температуре 350 ° F для нефаршированной индейки (это около 3 часов для индейки весом от 12 до 14 фунтов) или 15 минут на фунт для фаршированной индейки.

Нужно ли наливать воду в жаровню для индейки?

Мы не рекомендуем добавлять воду на дно кастрюли. Приготовление индейки на пару — это метод влажного нагревания, который, конечно, приемлем, но не является предпочтительным методом приготовления индейки.” Мясо будет менее ароматным, если его готовить на пару, а не запекать.

Индейку лучше полить маслом или маслом?

2. Натереть кожу жиром. После того, как вы тщательно высушите кожу, следующий шаг, который вы можете сделать, чтобы гарантировать идеально хрустящую кожу индейки, — это натереть ее жиром, таким как масло или масло. Масло дает более хрустящую корочку, чем масло, потому что масло состоит как минимум на 20 процентов из воды, а масло не содержит воды.

Как часто нужно поливать индейку?

Как часто поливать индейку.В большинстве рецептов вам предложат поливать индейку каждые тридцать минут. Но наше эмпирическое правило — каждые сорок минут, и вот почему. Духовку не хочется открывать слишком много раз, иначе вся птица будет готовиться очень долго, а это огромное неудобство.

Можно ли накануне вечером намазать маслом индейку?

Птица должна быть приготовлена ​​накануне вечером. Смешайте масло с солью и свежемолотым черным перцем, затем приправьте полость птицы. Натрите масляной смесью всю индейку.Достаньте индейку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры, пока духовка разогревается.

Индейка готовится быстрее в пакете?

Легкая сочная индейка на День Благодарения

Пакет для запекания избавляет от многих дополнительных усилий, не требует соления, подливки и т. д. Кроме того, в пакете для запекания индейка готовится быстрее, а мыть ее легче! Пакет для запекания фиксирует вкус, а пар в пакете поливает индейку во время приготовления.

При какой температуре жарить индейку?

Запекайте в духовке при температуре 325° или 350° (в зависимости от размера птицы; см. ниже), пока термометр не покажет 160°.Если индейка не фарширована, слегка наклоните ее, чтобы стек сок из полости тела в кастрюлю. Переложите индейку на тарелку. Дать постоять в теплом месте без крышки 15-30 минут, затем нарезать.

Сколько времени должна готовиться индейка весом 20 фунтов?

Время приготовления может варьироваться. Например, 20-фунтовая индейка будет готовиться от 4 1/4 до 5 часов, проверьте температуру на термометре через 4 1/4 часа. 4.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 15-фунтовую индейку при температуре 375?

​ Подготовка птицы – Разогрейте духовку до 375 градусов.Приготовление птицы – примерно 12–15 минут на фунт фаршированных индеек. Проверка готовности. Вы можете проверить температуру или цвет сока. Завершение – достаньте птицу из духовки.

Как защитить индейку от высыхания?

Наметка. Используйте ложку или спринцовку для индейки, чтобы поливать маслянистым соком верхнюю часть птицы каждые 30 минут во время приготовления. Это гарантирует, что грудь не пересыхает. Всегда делайте это быстро, чтобы духовка или индейка не остыли, так как это может повлиять на время приготовления.

Нужно ли натирать индейку оливковым маслом?

Используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла. Оливковое масло — хорошая, здоровая альтернатива сливочному маслу, и оно совершенно не повлияет на вкус. Для дополнительного аромата вы можете попробовать полить индейку оливковым маслом, настоянным на травах. Просто убедитесь, что вы намазали индейку маслом, чтобы получить хрустящую кожу индейки.

Нужно ли положить лук в индейку?

Лук, лук-шалот и чеснок являются основой многих наших любимых блюд, поэтому не забудьте включить их в День благодарения.Несколько зубчиков чеснока и четверть луковицы в сочетании с травами или любыми другими ингредиентами из этого списка обязательно дадут вам вкусную индейку.

Почему моя индейка приготовилась неравномерно?

Решение: неравномерно приготовленная индейка почти всегда является результатом неправильного соединения фермы или неравномерного приготовления в духовке. Если вы считаете, что ваша духовка нагревается неравномерно, попробуйте пару раз повернуть жаровню во время приготовления. И используйте термометр для духовки, чтобы узнать, какая температура.

На какое число ты готовишь индейку?

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4.Смажьте маслом всю индейку и приправьте солью и перцем. Положить в форму для запекания грудкой вверх и запекать в течение 40 минут на 1 кг для первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг сверх этого веса или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 65-70°C.

Как узнать, что индюшачья ножка готова?

Лучший способ узнать, готова ли индейка, — это использовать термометр для быстрого приготовления мяса! Когда внутренняя температура бедер достигает 170 ° F, все готово.

Поливать индейку маслом?

Не сметать.

Для придания аромата мясу необязательно наметывать кожу. Вы ароматизируете кожу, но вы также будете выпускать тепло из духовки каждый раз, когда открываете ее, чтобы полить. «Это означает, что птица будет готовиться там дольше, а значит, она будет больше высыхать», — говорит Браун.

Каким маслом вы натираете индейку?

Вместо того, чтобы поливать, смажьте птицу жиром (например, сливочным, оливковым или кокосовым маслом) непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку.

Почему из моей индейки нет сока?

Индейка в пакете для запекания раньше всех покажет сок, но даже в пакете этого не произойдет, пока индейка не пройдёт довольно много времени в процессе приготовления.Если индейка фарширована, соки появятся дольше, потому что индейка будет дольше готовиться, и часть сока впитается в фарш.

День Благодарения: Наполните свой живот чем-нибудь вкусненьким

Фото Вивианы Рише | Скрыть

Вкусные рецепты, которые стоит попробовать на праздники

Команда Голоса поздравляет всех с Днем Благодарения. Ниже приведены несколько вкусных рецептов, которые вы можете взять с собой на кухонный стол во время праздничного сезона!

Соленья для хлеба и масла

Лорен Брутгер | Графический дизайнер

В детстве мы целыми днями консервировали свежие огурцы в доме моей бабушки.Для праздничных блюд у нас есть либо простые консервированные огурчики с укропом, либо вот такие огурцы с маслом. Забавное примечание: у моей бабушки раньше была колодезная вода, и вместо того, чтобы мыть огурцы один за другим, она бросала их в стиральную машину, чтобы быстрее вымыть/почистить (без мыла, конечно) перед тем, как засолить! Это неизменный фаворит в моей семье; Надеюсь, кто их попробует, они тоже им понравятся!

Ингредиенты:

  • 4 литра свежих огурцов, тонко нарезанных
  • ½ стакана соли
  • 4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 4 стакана яблочного уксуса
  • 2 чашки белого лука, нарезанного

Инструкции по приготовлению:

  1. Используйте только свежие хрустящие огурцы.Тщательно промойте; не чистить; очень тонкий ломтик, толщиной около ¼ дюйма
  2. Поместите огурцы в большую миску. Посыпать ½ стакана соли; дать постоять 3 часа и процедить
  3. Доведите сахар, порошок куркумы, семена сельдерея, семена горчицы и уксус до кипения
  4. Добавьте огурцы и лук, затем уменьшите огонь до среднего. Тщательно нагревайте в течение ок. 7-10 минут, но НЕ КИПИТЬ ОГУРЦЫ И ЛУК
  5. Разложить по стерилизованным банкам и укупорить в соответствии с инструкциями по консервированию

Кукурузный хлеб

Шелби Бити | Фоторедактор

Мои мама и папа всегда делают его каждый год, и это мое любимое блюдо.Честно говоря, я мог съесть все блюдо. У меня нет ничего уникального, что мы готовим на День Благодарения, но я хотел бы поделиться самым важным блюдом, которое я с нетерпением жду.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны
  • 1 коробка смеси для кукурузных маффинов Jiffy
  • 1 банка кукурузных сливок
  • 1 банка сушеных целых зерен кукурузы
  • 1 пачка растопленного сливочного масла
  • 2 взбитых яйца

Инструкции по приготовлению:

  1. Смешайте все ингредиенты в смазанной маслом 2-литровой форме для запекания.
  2. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 60 минут или до готовности.

Картофельные латкесы

Эмили Ландау | Цифровой редактор

8-дневный еврейский зимний праздник Ханука начинается в этом году 29 ноября, в понедельник после Дня Благодарения. Хотя он не так совершенен, как «Деньгивука» 2013 года, когда первая ночь пришлась именно на День Благодарения, он достаточно близок, чтобы я решил поделиться своим рецептом латкес — восхитительно жирных картофельных оладий, которые подаются со сметаной и яблочным соусом.

Ингредиенты:

  • Ржавый картофель (из 1 картофелины получается около 20 3-дюймовых латке)
  • Средняя желтая луковица (1 на картофелину)
  • Крупные яйца (1 на картофелину)
  • Универсальная мука (¼ стакана картофеля)
  • Кошерная соль (1 чайная ложка на картофелину)
  • Перец черный молотый (¼ чайной ложки на картофелину)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Масло из виноградных косточек для жарки
  • Нарезанный зеленый лук
  • Сметана
  • Яблочное пюре

Инструкции по приготовлению:

  1. Используя терку или пищевую терку, натрите картофель и лук.Переложите смесь на кухонное полотенце или марлю и отожмите как можно больше воды (у вас получится много).
  2. Переложите картофельно-луковую смесь в большую миску. Добавьте яйцо, муку, разрыхлитель, соль и перец и тщательно перемешайте.
  3. В кастрюлю с толстым дном (предпочтительно из чугуна) налейте ½ дюйма масла, затем нагрейте до умеренно высокой температуры. После нагревания ложкой с горкой добавляйте тесто в сковороду. Готовьте партиями, используйте лопаточку, чтобы сплющить тесто в диски. Готовьте около 5 минут с каждой стороны, переворачивая, когда края подрумянятся.Как только они хорошо подрумянятся, переложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла, и посыпьте солью и зеленым луком.
  4. Подавайте латкес сразу со сметаной и яблочным пюре.

Суп из курицы/индейки

Итан Берман | Штатный писатель

По папиной линии бабушка передала это вкусное, калорийное блюдо по очереди, и оно попало мне в руки. В большинстве случаев мы едим куриный бульон, но иногда мы соглашаемся на более традиционную еду (отстойная старая индейка, тьфу).Честно говоря, это лучшее, что я когда-либо пробовал, независимо от того, насколько это хорошо/плохо для меня. Я серьезно не могу дождаться, чтобы сделать это для моих детей в будущем!

Ингредиенты:

  • Кукурузные лепешки, одна упаковка
  • Одна большая упаковка куриных бедрышек или грудок (в духе Дня Благодарения сюда также подойдет одна целая индейка.)
  • Четыре банки куриного супа-пюре
  • Блок сыра Velveeta
  • Сыр тертый (предпочтительный), один фунт
  • Дополнительно: перец халапеньо
  • (Можно добавить любые овощи или ингредиенты, которые, по вашему мнению, будут иметь приятный вкус с перечисленными ингредиентами)

Инструкции по приготовлению:

  1. Отварить курицу/индейку до мягкости, очистить от кожи и костей и нарезать.
  2. Нарежьте кукурузные лепешки на кусочки.
  3. Смешайте все ингредиенты в большой миске (до желаемой консистенции).
  4. Бросьте его в кастрюлю.
  5. Добавьте еще тертого сыра поверх смеси.
  6. Поместите в духовку при температуре 400 градусов на 30 минут.
  7. Нарезать кубиками (как лазанья).

Приятного аппетита!

Имбирно-медовая морковь

Рубиновый Го | Штатный писатель

Моя мама украла этот рецепт из Food Network несколько лет назад, и с тех пор он является одним из основных продуктов на нашем столе в День Благодарения.Возможно, он не имеет сентиментальной ценности рецепта тыквенного пирога вашей бабушки, который передавался из поколения в поколение, но он, безусловно, вкусный!

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сливочного масла (можно использовать и немолочное масло)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
  • 2 столовые ложки меда
  • 4 моркови, очищенные и тонко нарезанные
  • ¼ чашки воды
  • Соль и перец

Инструкции по приготовлению:

  1. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и добавить имбирь
  2. Добавьте мед и перемешайте, чтобы растворить
  3. Добавьте морковь и перемешайте, чтобы покрыть
  4. Залить водой и накрыть крышкой для пара
  5. Время от времени перемешивайте и готовьте 8 минут или до готовности
  6. Приправить по вкусу

Mac-n-Cheese DJ’s

Джеймс Кейсон | Заместитель главного редактора

В моей семье мы готовим на День Благодарения несколько традиционных блюд: запеченную в меду ветчину, листовую капусту, индейку, заправку (что-то вроде начинки), клюкву, свежеиспеченные булочки и мой любимый — макароны с сыром.Наши рецепты иногда менялись с годами, но я хотел бы поделиться с вами рецептом старого друга, который легко приготовить, он проверен и верен.

Ингредиенты:

  • 1 коробка макарон; Я не использую Elbow, но это просто мое предпочтение.
  • 2-1/4 чашки по половинке
  • одна пачка сливочного масла – иногда я использую 1/2 пачки
  • одна чашка кубиков сыра Velveeta
  • 1/2 чашки острого чеддера
  • 1/2 чашки сыра моцарелла
  • 1/2 стакана перцового джека
  • 1/2 чашки сыра пармезан
  • 2 взбитых яйца

Инструкции по приготовлению:

  1. Отварить макароны, слить воду, добавить масло и взбитые яйца.Приправить солью и перцем.
  2. Добавьте немного лукового и чесночного порошка и соль.
  3. Добавьте сыры и молоко.
  4. Попробуйте на вкус и определите, нужно ли вам больше соли для придания вкуса.
  5. Вылить в смазанную маслом форму для запекания, смесь не будет жидкой, но это хорошо; Вы не хотите, чтобы это было похоже на миску хлопьев.
  6. Сверху посыпать перцем, пармезаном и большим количеством острого чеддера.
  7. Выпекайте при температуре 375°С в течение 20–30 минут (в зависимости от скорости приготовления в вашей духовке), пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится.Вы можете посыпать его небольшим количеством паприки, если вы предпочитаете золотисто-коричневый цвет.

Жареные корнеплоды

Джуди Макговерн | Голосовой консультант

Во время обычно переполненного праздника я придерживаюсь легкости и позволяю хорошей еде говорить самой за себя. Так что, если моя очередь принести овощи, ты, вероятно, возьмешь жареные коренья. (Сегодня ноябрь. Это сезон.)

Приготовьтесь рубить. Это легко, выглядит и имеет прекрасный вкус.(На шесть порций.)

Ингредиенты:

  • Мускатная тыква
  • 4-6 средних и крупных морковок
  • 2-3 пастернака
  • Одна большая красная луковица
  • Два зубчика чеснока
  • Бальзамический уксус и коричневый сахар (по одной столовой ложке)
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Этапы приготовления рецепта:

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов и найдите форму для запекания примерно на 3 литра.
  2. Очистите, очистите и нарежьте овощи, стремясь получить воздушные кусочки одинакового размера; от 1 до 1,5 дюймов.
  3. Поместите 5 полных чашек нарезанной моркови, тыквы и пастернака в 3-литровую форму для запекания. Смешайте с половиной большой красной луковицы, нарезанной на кусочки от 1 до 1,5 дюймов.
  4. В маленькой миске смешайте
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 2 зубчика чеснока (я использую пресс для чеснока)
    • щепотка соли и немного перца
  1. Тщательно перемешайте смесь, убедившись, что коричневый сахар растворился.Затем полейте овощи заправкой.
  2. В завершение посыпьте перцем, накройте фольгой и запекайте в течение часа, периодически проверяя мягкость твердых овощей и помешивая в середине приготовления.

Комментарии

комментарии

Пять шагов к идеально запеченной индейке по рецепту

Получите идеальную запеченную индейку за пять простых шагов!

  1. Положите индейку грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне.Не добавляйте воду.
  2. Перед тем, как поставить индейку в духовку, вы можете смазать ее маслом для жарки, растопленным сливочным маслом или маргарином, хотя это и не обязательно. (Ознакомьтесь с рецептом жареной индейки ниже)
  3. Накройте индейку неплотным тентом из прочной алюминиевой фольги, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, обеспечить максимальную циркуляцию тепла и сохранить влажность индейки. Чтобы сделать палатку, оторвите лист фольги на 5-10 дюймов длиннее индейки. Согните фольгу поперек центра и положите на индейку, неплотно прижав ее к краям формы, чтобы удерживать ее на месте.
  4. Обжаривайте в соответствии со следующей таблицей.
  5. Чтобы обжарить индейку, снимите пленку за 20–30 минут до окончания обжаривания и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не достигнет 185 F. кожа индейки. Кроме того, частое открывание дверцы духовки увеличивает время приготовления.

    К вашему сведению: При использовании термометра для мяса вставьте его через фольгу в самую толстую часть бедренной мышцы, не касаясь кости.Внутренняя часть бедра — это область, которая нагревается медленнее всего. Для других частей индейки вставьте термометр в самое толстое место.

    Таблица обжарки

    Приведенное ниже время указано для духовки, предварительно нагретой до 325 F. Используйте более короткое время приготовления для дикой индейки, чтобы она не высыхала.

    Вес (фунты)                   Без набивки (часы)                     *С набивкой (часы)

    от 4 до 6 (грудь)                      1½–2¼                                  ——

    от 6 до 8 от 2 до 3¼ 3 до 3¼

    от 8 до 12                                 от 3 до 4                                    от 3½ до 4½

    от 12 до 16                                от 3½ до 4½                              4½ до 5½

    от 16 до 20                                от 4 до 5                                    от 5½ до 6½

    20 до 24                                4½ до 5½                             6½ до 7          

    от 24 до 28                                от 5 до 6½                                  7 до 8½

    Голени, четвертинки, бедра     2–3½                                     ——

    * Не обжаривайте фаршированную индейку частично в один день и полностью на следующий день.Прерванное приготовление увеличивает вероятность роста бактерий.

    Попробуйте этот специализированный рецепт жареной индейки, представленный в «Кулинарии по всей Турции» Грегори Вернером, директором NWTF по информационным технологиям

    Ингредиенты

    • 2 галлона воды
    • 2 апельсины
    • 2 Lemons
    • 1 лук
    • 1 лук, нарезанные на 8 штук
    • 1 чашка коричневого сахара
    • 1 чашка кошерной соли
    • пару велосипедов свежего тимьяна или розмарина

    направления

    Приготовить смесь для засолки, смешав все ингредиенты.Выдавите в смесь апельсины и лимоны, а также добавьте цедру. Замочите индейку в холодильнике со льдом и смесью рассола на ночь. Если вам нужно больше рассола, используйте ½ стакана соли и ½ стакана коричневого сахара на каждый галлон воды. Используйте дополнительные фрукты по желанию.

    Я слегка фарширую индейку парой стеблей сельдерея, кусочками лука и парой моркови, а также половиной лимона и половиной апельсина из смеси рассола. Жаренная индейка.

    Специальная информация

    Я готовлю индейку уже много лет, и лучшие блюда всегда начинаются с 24-часового посола.Кислоты во фруктах помогают смягчить мясо, а соль и сахар делают индейку очень сочной и вкусной.

    Жареная грудка индейки, завернутая в панчетту (Turketta)

    На создание этого блюда вдохновила поркетта — эпическое итальянское жаркое из свинины, в современной версии которого часто используется вырезка, покрытая травами и приправами и завернутая в слой хрустящей свиной грудинки с кожей. Нежирная грудка индейки покрыта маслом из смеси чеснока и шалфея и покрыта копченым сыром, усиливающим выделение мясных соков.А тонкий слой панчетты фиксирует аромат и подрумянивает до хрустящей корочки.

    Что вам понадобится

    Жареная грудка индейки, завернутая в панчетту (Turketta)

    На создание этого блюда вдохновила поркетта — эпическое итальянское жаркое из свинины, в современной версии которого часто используется вырезка, покрытая травами и приправами и завернутая в слой хрустящей свиной грудинки с кожей. Нежирная грудка индейки покрыта маслом из смеси чеснока и шалфея и покрыта копченым сыром, усиливающим выделение мясных соков.А тонкий слой панчетты фиксирует аромат и подрумянивает до хрустящей корочки.

    Выход: порции 4-6

    Время: 1 час 50 минут

    Ингредиенты

    • 4 ст.л. (2 унции) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 4 чашка измельченных листьев свежего шалфея
    • 4 средних зубчика чеснока, измельченных (1 ст. л.)
    • 1 ч.л.семена фенхеля
    • Кошерная соль
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 целая грудка индейки без костей, с кожей (2 фунта 2 унции)
    • 2 унции копченая моцарелла, нарезанная кубиками
    • 8 унций. панчетта, нарезанная толщиной около ⅛ дюйма, затем слегка развернутая
    • 2 ст.л. оливковое масло первого отжима

    Инструкции

    1. В небольшую миску добавьте сливочное масло, шалфей, чеснок и фенхель.Хорошо перемешайте тыльной стороной ложки и приправьте смесь кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
    2. С помощью длинного тонкого ножа нарежьте грудку индейки, осторожно надрежьте ее вдоль длинной стороны и разверните, пока не получится длинная ровная полоска толщиной около 1,5 дюймов. Поверните грудку кожей вниз, равномерно смажьте грудку сливочным маслом, затем ровным слоем посыпьте копченой моцареллой. Начиная с узкого конца, туго сверните мясо так, чтобы кожа снова оказалась сверху, а шов — снизу.Аккуратно выложите ломтики панчетты со стороны кожи и хлопчатобумажной кухонной бечевкой туго свяжите туркетту 3 раза поперек и один раз по длине. Охладите приготовленное мясо (без упаковки), пока вы не будете готовы его приготовить, не позднее, чем за 24 часа до приготовления.
    3. За 2 часа до подачи на стол разогрейте духовку до 375°F. Положите туркетту в большую чугунную сковороду или противень среднего размера и смажьте ее оливковым маслом. Запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 130°F, 55–60 минут.(Постное мясо будет продолжать готовиться на горячей сковороде в течение нескольких минут вне духовки, поэтому мы предпочитаем вытащить его на несколько градусов, прежде чем оно будет полностью приготовлено примерно до 150 ° F.) Выньте из духовки, накройте туркетту и горячую сковороду неплотно накройте фольгой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
    4. Немедленно переложите жаркое на разделочную доску; отрежьте шпагат и выбросьте. Тонко нарежьте жаркое поперек и подавайте горячим.
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.