Какие блюда можно приготовить из баранины: 6 простых блюд из баранины

Содержание

6 простых блюд из баранины

Баранину очень любят восточные народы и, соответственно, умеют очень хорошо готовить это мясо. Оно специфично тем, что при избыточной тепловой обработке оно может стать жестким и сухим. Поэтому нужно знать, как правильно приготовить баранину. Посмотрите на эти рецепты шести простых блюд из баранины и приготовьте блюда по-восточному.

1. Весенняя баранина

Замечательное блюдо, которое даст вам почувствовать весну. Его можно готовить в любое время года, просто оно очень свежее и вкусное.

  1. Национальная кухня: Европейская;
  2. Тип блюда: Вторые блюда;
  3. Выход: 4-6 порции;
  4. Подготовка: 10 мин;
  5. Приготовление: 1 час 20 мин;
  6. Готовится за: 1 час 30 мин;
  7. Калорийность: 209;

Состав для весенней баранины:

  1. 800 г баранины без костей
  2. 80 г жира
  3. 40 г сливочного масла
  4. Читайте также — 7 рецептов блюд с использованием репчатого лука

    100 г копченого сала

  5. 10 г муки
  6. 1—2 столовые ложки томатного сока
  7. соль

Вот как приготовить весеннюю баранинину:

Мякоть баранины отбивают, сворачивают в рулет, туго обвязывают ниткой и шпигуют салом. Потом солят, обливают горячим жиром и запекают в духовке при высокой температуре до румяного цвета. При этом периодически поливают собственным жиром и переворачивают. Готовое мясо вынимают, а из сока готовят подливу. Вливают в него томатный сок и кипятят 1—2 минуты. Затем добавляют муку, сливочное масло, заливают 200 г воды и опять кипятят.

Подают на стол с любым овощным гарниром и острым или кислым салатом.

2. Отбивные из баранины

Простые блюда часто бывают очень сочные и аппетитные. Эти отбивные готовятся в замечательном кляре, который делает мясо просто сказочным.

Состав для отбивных из баранины:

  1. 8 кусков мяса по 50— 70 г
  2. 2 яйца
  3. мука
  4. тертый сыр
  5. панировочные сухари
  6. Читайте также — 5 блюд с мясом и картофелем

    500—600 г цветной капусты

  7. 100 г сливочного масла
  8. жир
  9. мелкий картофель
  10. лимон
  11. соль

Вот как приготовить отбивные из баранины:

Мясо отбивают, солят, обваливают в муке, яйцах, панировочных сухарях, перемешанных с тертым сыром в равных пропорциях и жарят на умеренном огне. Между тем в соленой воде варят целый кочан цветной капусты. Выкладывают ее на тарелку, поливают ее растопленным сливочным маслом, посыпают тертым сыром, укладывают с одной стороны отбивные, с другой – картофель-фри. Украшают кусочками лимона.

3. Баранина натуральная

Чудесное печеное мясо подается с любым гарниром. Оно готовится в духовке, что еще раз подчеркивает его вкусовые особенности. Хотя любые блюда из баранины в духовке — это то еще лакомство.

Состав для натуральной баранины:

  1. 1 кг баранины
  2. 100 г смальца
  3. Читайте также — 4 блюда, которые заставят вас полюбить овощи

    4-5 зубков чеснока

  4. соль

Вот как приготовить натуральную баранину:

Мясо солят, кладут в судок, заливают горячим жиром, доливают 50 г кипятка и добавляют толченый чеснок. Жарят в горячей духовке при умеренной температуре, время от времени поливая горячим жиром. Готовое мясо вынимают из духовки, накрывают и ставят на 15-20 минут в теплое место. Нарезают тонкими ломтиками и поливают этим же соком. По вкусу можно добавить специи.

Если вы раньше не готовили баранину, то советую вам начать именно с этих рецептов, Поскольку они не требуют очень большего количества продуктов, легко готовятся и будут абсолютно беспроигрышным вариантом, который понравится любому, кому нравится баранина. Итак, начнем…

4. Суп из баранины

Что еще вкусненького приготовить из баранины? Конечно же наваристый и сытный супчик! Этот замечательный суп легок в приготовлении, имеет приятный аромат и просто сказочный вкус!

Состав для супа из баранины:

  1. 800 г баранины
  2. 50 г смальца
  3. 1 луковица
  4. 4-5 зубков чеснока
  5. 300 г картофеля
  6. Читайте также — 5 основных рецептов соуса сальса

    100 г стручковой фасоли

  7. 200 г сметаны
  8. 1 ст.л. муки
  9. 1 ч.л. молотой паприки
  10. щепотка молотого черного перца
  11. 1 г тмина
  12. 4-5 лавровых листочка
  13. соль

Вот как приготовить суп из баранины:

В смальце тушите до полуготовности мелко рубленный репчатый лук и чеснок, добавьте молотую паприку и залейте 50 г воды. Когда вода закипит, добавьте в жир нарезанное мелкими кубиками мясо, посолите, положите лавровый лист, молотый черный перец, толченый тмин. Тушите мясо под крышкой, часто помешивая и доливая понемногу воды. Тем временем отварите в другой посуде в соленой воде нарезанный небольшими кубиками картофель и небольшими кусочками стручковую фасоль. На смальце подрумяньте муку, заправьте ею картофель и фасоль, смешайте с тушеным мясом и кипятите все вместе еще 8-10 минут.

При подаче на стол в тарелку положите по 1-2 столовых ложки сметаны.

5. Гуляш из баранины

Этот рецепт достаточно универсален, ведь его можно готовить в любое время года, из мякоти или ребер. Ингредиенты для этого блюда просты и есть в запасе у любой хозяйки.

Состав для гуляша из баранины:

  1. 800 г баранины (можно ребра)
  2. 400 г белокочанной капусты
  3. 1 луковица
  4. 400 г картофеля
  5. Читайте также — 4 самых вкусных рецепта плова

    100 г моркови

  6. 80 г петрушки
  7. 5 зубков чеснока
  8. 10 горошин черного перца
  9. соль

Вот как приготовить гуляш из баранины:

Тщательно помытое мясо обдайте кипятком, снова промойте в холодной воде, чтобы не было неприятного запаха. Затем нарежьте на куски по 20—30 г и поставьте в кастрюле на средний огонь, залив двумя литрами воды. К полуготовому мясу добавьте нарезанную морковь, петрушку, целую луковицу и чеснок, черный перец, посолите. Капусту разрежьте на 4 части, чищеный картофель — небольшими кубиками и варите все вместе на слабом огне до готовности.

6. Бараньи ребра по-венгерски

Этот рецепт приготовления ребер не так богат составляющими, но не менее вкусный. Просто попробуйте!

Состав для бараньих ребр по-венгерски:

  1. 500 г бараньих ребер
  2. 70 г жира
  3. 100 г копченого сала
  4. 400 г свежих помидоров
  5. Читайте также — 4 удивительных блюда из белого риса

    500 г зеленой стручковой фасоли (можно консервированной)

  6. 50 г лука
  7. 1-2 дольки чеснока
  8. 2 г молотого черного перца
  9. зелень петрушки
  10. 20 г соли

Вот как приготовить бараньи ребра по-венгерски:

Бараньи ребра разрежьте, посолите, посыпьте перцем и поджарьте с обеих сторон до румяного цвета. Сало нарежьте мелкими кубиками и жарьте в отдельной посуде. Потом тушите в нем мелко нарезанный лук и добавьте нарезанные небольшими кусками помидоры. Все это посолите, посыпьте черным перцем, положите толченый чеснок и быстро поджарьте на сильном огне. В конце добавьте консервированную или предварительно отваренную стручковую фасоль и тушите в течение 2-3 минут. Подавайте на стол в горячем виде. Сверху положите поджаренные ребра и посыпьте зеленью петрушки.


Эти рецепты помогут вам создать восхитительные блюда из баранины, которые порадуют не только вашу семью, но и вполне сойдут за праздничные, поскольку они все имеют волшебный вкус и аромат. А как вы готовите баранину? Какие блюда из баранины твои любимые? Поделитесь своими фаворитами с нами в комментариях.

Блюда из баранины

Напрасно некоторые люди недооценивают вкусовые и питательные качества баранины и даже не пытаются использовать её для приготовления еды. Они ссылаются на своеобразный запах, который якобы портит вкус блюда. Всё это – досужие вымыслы, просто нужно знать, какую часть бараньей туши следует покупать для приготовления того или иного блюда, а также, как выбрать «правильное» мясо.


Итак, возраст барашка, мясо которого вы планируете приготовить, должен быть не старше трёх лет. Определить этот показатель можно по цвету мякоти: чем темнее мясо, тем старше было животное. Также определить, насколько молодую баранину вам пытаются продать, можно по цвету жира. Если слой жира на мясе имеет желтоватый оттенок и неприятный, как будто староватый, запах, не покупайте такую баранину. И наоборот, на молодой баранине жир упругий на ощупь и чисто белый. Но если уж вам совсем невмоготу переносить специфический аромат баранины, мясо можно замариновать в пряностях или приготовить с добавлением специй. Только не забывайте, что именно на баранину распространяется правило, гласящее, что лучше «недо», чем «пере». В смысле, баранину лучше недотушить (недожарить, недоварить), тогда она не утратит своей сочности и мягкости, чем передержать на плите и вовсе испортить её вкус.

Что касается выбора конкретных частей туши, то для жарки обычно покупают лопатку, для запекания берут заднюю ногу, а вот тушить лучше всего грудинку.

Какие же блюда из баранины пользуются наибольшей популярностью? Конечно, плов и шашлык! И где особенно их любят? Разумеется, на Востоке. 

Настоящий плов и шашлык можно приготовить только из баранины. Шурпа немыслима без мяса молодого барашка. Лучший бешбармак и манты получаются только из бараньего мяса. Оно гармонично сочетается с острыми соусами, а его тонкий и изысканный (да-да, именно изысканный) вкус подчёркивает молодое красное вино. Баранина невероятно вкусна с зеленью – кинзой, эстрагоном, базиликом, майораном, чабрецом. Поэтому тушат её с добавлением этих трав.


Из баранины можно готовить вкусные первые блюда, например, классическое харчо варят только на бараньем бульоне. Ароматен и вкусен суп-лапша, суп с брюссельской капустой, рисом, йогуртом. В азербайджанской кухне есть суп пити на баранье мясе, а в армянской – суп-кюфта с говяжьими фрикадельками.

Блюда из баранины получаются наваристыми и питательными. Они рекомендуются для включения в рацион пожилых людей. А детям баранье мясо (молодых животных) полезно потому, что содержит много фтора, а это, как известно, лучшая профилактика заболеваний зубов. 


Баранье мясо, по сравнению со свиным, содержит меньше холестерина, поэтому, если вы хотите приобщиться к здоровому образу питания, замените свинину бараниной. Кстати, факт, что в баранине плохого холестерина содержится самый минимум, косвенно подтверждается тем, что у основных потребителей этого вида мяса – народов Востока, болезни, связанные с атеросклерозом, встречаются крайне редко.

Баранину можно тушить, жарить, варить, запекать в фольге, готовить на открытом огне, использовать для приготовления фарша для котлет, пельменей, мантов. Оно гармонично сочетается с овощами и крупами в качестве гарнира. А на Востоке его ещё часто готовят с абрикосами, финиками и сладким вином.

Что можно приготовить из баранины? Пара простых рецептов | Еда и кулинария

Надо сказать, что и современные исследования подтверждают славу баранины как очень полезного, хорошо усваиваемого мяса, которое служит богатым источником белков, витаминов группы В, ценных минеральных веществ и микроэлементов, а ягнятину вообще принято относить к продуктам диетического ряда.

Многое, пожалуй, объясняется тем, что овцы обычно большую часть года содержатся в естественных условиях, на вольном выпасе и природных кормах. А потому мясо этих животных получается вкусным, ароматным и — что немаловажно — экологически чистым, то есть свободным от остатков антибиотиков, стимуляторов, биодобавок, которыми нередко грешит продукция крупных животноводческих комплексов. Недаром в кухнях многих народов молодая баранина приравнивается к дичи — мясу диких животных, добытых на охоте. Последуем же мудрому совету Д. В. Каншина и вкусим «пищу сию, столь же здоровую, как и все поправляющую».

Итак, как вкусно приготовить баранину. Дадим пару рецептов простых блюд из бараньего мяса.

Сначала приготовим суп-харчо

Для этого густого наваристого супа хорошо подходит довольно жирная баранья грудинка, но чтобы не было специфического запаха, надо брать мясо молодого животного. У выбранного куска отрубите длинные концы ребер, освободите мясо от пленок, промойте, обсушите и аккуратно разрежьте вдоль ребер — тогда каждая порция будет с косточкой.

В толстостенную кастрюлю или сотейник положите нарезанные куски бараньей грудинки, обжарьте и вытопите жир в течение нескольких минут сначала с одной стороны, потом с другой. Влейте немного сухого красного вина или слегка разбавленного коньяка и доведите на среднем огне до кипения. Добавьте лук, нашинкованный полукольцами, морковь, нарезанную соломкой, соль, специи, томатную пасту, перемешайте и дайте закипеть.

Залейте содержимое кастрюли горячей водой, доведите под крышкой до слабого кипения и поддерживайте такой режим около получаса. Затем всыпьте хорошо промытый рис, а когда снова закипит, добавьте нарезанный крупными кубиками картофель. Через 15−20 мин. приправьте суп рубленым чесноком и кинзой, снимите с огня и дайте немного настояться.

Подавая на стол, в каждую тарелку положите косточку с мясом, налейте суп-харчо и всыпьте зелень.

На 1 кг бараньей грудинки — 2−3 луковицы, 1−2 моркови, 3−4 ст. ложки томатной пасты, 2,-2,5 л воды, 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 2 ст. ложки сухого красного вина или разбавленного коньяка, соль, перец, специи (хмели-сунели и пр.), зелень кинзы по вкусу.

На второе приготовим…

Чахохбили из баранины

Обычно это блюдо кавказской кухни готовят из курицы, но не менее вкусным оно получается из баранины — главное, чтобы мясо было молодое, с небольшим жирком.

Чтобы вкусно приготовить чахохбили из баранины, нарубите ее некрупными кусками, сложите в толстостенную кастрюлю, потушите несколько минут под закрытой крышкой на слабом огне, затем слейте появившийся сок в отдельную посуду. Продолжайте готовить с открытой крышкой (10 мин), добавляя сок, чтобы мясо не подгорело. В конце жарки постепенно внесите лук (уже ранее обжаренный), масло и пассеруйте еще 5 мин.

Затем добавьте очищенные от кожицы помидоры, отварной, нарезанный на четвертушки картофель. Воду, где варился картофель, не выливайте, она может понадобиться, если при дальнейшем тушении потребуется влить немного жидкости (не более 1 стакана на 1 кг мяса), чтобы овощи не подгорели.

Для ориентировки: процесс «сухого» обжаривания баранины длится примерно 12−15 мин, тушение с овощами — 30 мин. В конце тушения внесите зелень (петрушка, чабер, кинза, базилик) и сухие пряности (хмели-сунели, семена кориандра и др.). Солите чахохбили из баранины дважды: слегка перед закладкой овощей и перед добавкой пряностей.

На 1,5 кг баранины — 6 луковиц, 4 картофелины, 6−8 помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, пряности по вкусу.

Это наиболее простые блюда из баранины, которые может приготовить каждый. Попробуйте!

Баранина на кости — пошаговый рецепт с фото

Баранина на кости (отбивные) 10 — 12 кусков

Маленькая морковь (но можно и обычную) 300г

Чеснок несколько зубчиков

Вишневый уксус 100мл

Соевый соус 3 ст.ложки

Оливковое масло для жарки

Розмарин несколько веточек

Соль чайная ложка

Перец крупного помола чайная ложка

Сахар тростниковый 3 ст.ложки

Паприка 1 ч.л

Бульон (куриный или овощной) 500 — 600мл

Лук-порей 30 — 50г

Суп из баранины – 10 самых вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Суп, приготовленный на бульоне из ароматной баранины – это традиционное кушанье, которое широко распространёно на Востоке. И это неспроста, ведь готовое блюдо получается очень наваристым и сытным, а значит, придает много сил и энергии, и, конечно же, дарит чувство насыщения на долгие часы. А дополнять бульон можно рисом, нутом, фасолью и даже лапшой.

Суп «харчо» из баранины

Сытный и наваристый суп получается на говяжьей косточке с мясом, а небольшая остринка добавляет кушанью пикантности. Такое блюдо прекрасно подходит для плотного и полноценного обеда, насытит вас до самого вечера.

  • Суповой набор из баранины 500 гр.
  • Баранина 500 гр.
  • Рис длиннозерный 150 гр.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Чеснок 8 зуб.
  • Морковь 2 шт.
  • Масло оливковое 2 ст.л.
  • Помидоры в собственном соку 1 кг
  • Сельдерей 1 шт.
  • Перец чёрный молотый ½ ч.л.
  • Паприка 1 ч.л.
  • Кориандр 1 ч.л.
  • Ткемали 2 ст.л.
  • Томатная паста 3 ст.л.
  • Соль  по вкусу
  • Петрушка  по вкусу
  • Кинза  по вкусу
  • Готовку начинаем с варки бульона. Для его приготовления косточки и мясо тщательно промываем под струей воды и перекладываем в большую кастрюлю – заливаем холодной водой и отправляем на плиту. Доводим до кипения на минимальном пламени. После закипания снимаем пенку при помощи шумовки и добавляем очищенную луковицу, одну морковь и стебель сельдерея – томим на медленном огне полтора часа под закрытой крышкой.

  • В кофемолку либо ступку насыпаем специи: кориандр, перец, паприку и перемалываем до состояния приправы.

  • Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи и измельчаем. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанные овощи.

  • Когда лук станет полупрозрачным – добавляем натертую на терке морковь, томатную пасту и ароматную приправу – перемешиваем и готовим около 5 минут.

  • Помидоры ополаскиваем водой и на каждом плоду делаем крестообразный надрез – заливаем крутым кипятком, а через 60 секунд – ледяной водой. После данной манипуляции с легкостью снимаем шкурку, мякоть нарезаем небольшими кубиками и отправляем к остальным овощам, томим еще 5 минут.

  • Рис хорошенько промываем в 3-4 водах.

  • Промытый рис засыпаем в кастрюлю к овощам, перемешиваем и готовим 5 минут под закрытой крышкой.

  • Готовый бульон процеживаем и заливаем им овощи, увеличиваем пламя и варим еще 10-15 минут до мягкости риса и овощей. За пару минут до готовности добавляем ткемали и соль по своему вкусу – перемешиваем.

  • Отварное мясо нарезаем кубиками и возвращаем в суп.

  • Перед подачей посыпаем «харчо» измельченной петрушкой и кинзой. Приятного аппетита!


Как сварить суп из баранины с картошкой?

Имея под рукой лишь кусочек баранины на кости и несколько картофелин, можно с легкостью приготовить вкусный и ароматный суп, который наверняка понравится всей вашей семье, а также подарит долгое чувство насыщения.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Баранина – 600-700 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Картошка – 6 шт.
  • Вода – 2,5 л.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соль – ½ ст.л.
  • Зелень (любая) – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Травы прованские – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем под струей воды, зачищаем от жилок и пленок, нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и отправляем на плиту, на сильном огне доводим до кипения и при помощи шумовки снимаем образующуюся пену. Всего говядина будет готовиться не менее 2 часов (на медленном огне), поэтому за 40-50 минут до готовности, начинаем заниматься остальными компонентами.

2. Лук и морковь очищаем, промываем и режем тонкими полукольцами.

3. Картошку очищаем и нарезаем произвольными кусочками небольшого размера.

4. С помидоров снимаем кожицу и режем дольками, сладкий перец зачищаем от семян и измельчаем соломкой.

5. Когда до готовности мяса осталось 40-50 минут – засыпаем в бульон картофель.

6. Через 10 минут отправляем в кастрюлю лук и морковь, а также немного растительного масла, в случае, если баранина не придала бульону желаемый навар.

7. Еще через 10 минут засыпаем в суп измельченные помидоры, болгарский перец и томатную пасту – хорошенько перемешиваем и томим 15 минут.

8. Далее, добавляем в бульон соль, черный молотый перец, ароматные травы и лист лавра. Размешиваем все составляющие, накрываем крышкой и варим еще 5 минут.

9. По истечении времени снимаем кушанье с огня, засыпаем мелко нашинкованную зелень и настаиваем еще 10 минут под закрытой крышкой.

10. В каждую порционную тарелку кладем по кусочку мяса и заливаем ароматным бульоном с овощами. Приятного аппетита!

Суп «шурпа» из баранины

Шурпа – это традиционное блюдо Востока, без которого не обходится ни один праздничный стол. А из себя это кушанье представляет наваристый бульон с овощами, кусками отварной говядины или баранины и насыщенными специями, к столу подается, как первое блюдо.

Время готовки – 2 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 800 гр.
  • Вода – 5 л.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Крупа пшенная – ½ ст.
  • Смесь пряная для первых блюд – 2 ст.л.
  • Лук зеленый – 30 гр.
  • Петрушка – 30 гр.
  • Укроп – 30 гр.
  • Лист лавра – 1-2 шт.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.
  • Перец горький молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовку начинаем с бульона. Промытое мясо выкладываем в большую кастрюлю, заливаем водой, накрываем крышкой и отправляем на плиту.

2. Для того чтобы готовый бульон оставался прозрачным – постоянно снимаем пенку при помощи шумовки, время варки бульона примерно 60-90 минут.

3. В это время подготавливаем овощи. Картофель очищаем от кожицы, ополаскиваем водой и нарезаем небольшими кусочками.

4. Морковь и чеснок режем тонкой соломкой, лук – кубиком.

5. Через час-полтора от начала варки бульона, засыпаем лук, чеснок и картофель, приправляем суп специями, лавровым листом.

6. После овощей засыпаем пшено и солим. Пенка снова будет образовываться, но теперь снимать ее не обязательно.

7. В последнюю очередь добавляем в шурпу морковку, перемешиваем и томим еще 5 минут. Затем, проверяем, готовы ли все компоненты и если все сварилось – засыпаем мелко нашинкованную зелень, ждем 2-3 минуты и снимаем суп с плиты.

8. Настаиваем под закрытой крышкой еще 15 минут, и подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт супа из баранины с рисом

На основе наваристого говяжьего бульона, овощей и риса, можно  без особого труда приготовить классический суп восточной кухни – харчо. Этот суп отличается от всех остальных своей пикантностью и сытностью.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Рис – 100 гр.
  • Соус «ткемали» — 70 мл.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Ядра грецких орехов – 100 гр.
  • Приправа «хмели-сунели» — 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Кинза – ½ пучка.
  • Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мякоть баранины тщательно промываем под струей воды, удаляем белые пленки и прожилки, и нарезаем небольшими кусочками.

2. Мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности мяса. Как правило, если баранина молодая, то будет достаточно часа.

3. Луковицу «освобождаем» от шелухи и мелко крошим.

4. Крупную морковку натираем на средней терке.

5. Сладкий перец разрезаем пополам, извлекаем семена и хвостик, режем кубиком.

6. Жир, срезанный с баранины, растапливаем в сковороде и обжариваем лук с морковью до мягкости.

7. Когда овощи размягчатся – добавляем томатную пасту и перец. Все хорошенько перемешиваем и подливаем соус «ткемали», снова вымешиваем и снимаем с плиты.

8. Ядра грецких орехов измельчаем при помощи скалки.

9. Зелень мелко шинкуем.

10. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, бульон процеживаем и возвращаем в тару, вместе с бараниной. В этот же момент засыпаем промытый рис и томим на протяжении 10 минут. После в суп отправляем подготовленные овощи, специи, орехи и кинзу.

11. Перемешиваем все компоненты между собой.

12. Варим еще 5 минут на минимальном огне и выключаем. Настаиваем под закрытой крышкой 10-15 минут.

13. Ароматный и наваристый суп разливаем по супницам и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Суп «пити» из баранины и нута

Классика азербайджанской кухни – это, конечно же, ароматный и очень сытный суп «пити», который готовится на мясном бульоне с добавлением нута, сухофруктов и овощей. Такое кушанье дарит надолго чувство насыщения и много энергии, которой точно хватит на целый день.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Баранина на косточке – 600 гр.
  • Чернослив – 5-6 шт.
  • Картошка – 5 шт.
  • Нут/горох зеленый сушеный – ¼ ст.
  • Жир курдючный – 50 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Лист лавра – 2-3 шт.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Травы пряные – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Предварительно подготавливаем все нужные продукты и для быстроты действий выкладываем их на рабочую поверхность.

2. Баранину промываем под струей воды и нарезаем крупными кусками (вместе с костями), перекладываем в большую кастрюлю и заливаем водой – отправляем на плиту.

3. Жир мелко режем и вытапливаем в сковороде.

4. Репчатый лук очищаем и мелко крошим – слега поджариваем на растопленном сале.

5. Жарим лук до легкого золотистого цвета.

6. Подрумяненный репчатый лук перекладываем в глубокую пиалу и соединяем со специями, перцем горошком и листьями лавра.

7. Картошку «освобождаем» от кожицы и режем пополам.

8. Как только бульон закипит – снимаем пену, уменьшаем пламя и засыпаем лук со специями. Не перемешивая компоненты, варим около полутора часов.

9. Через 90 минут засыпаем в суп нут либо зеленый горох, картошку и варим ингредиенты еще полчаса.

10. Спустя пару минут после картофеля – окунаем в бульон столовую ложку томатной пасты и все хорошенько перемешиваем.

11. За 5 минут до готовности кушанья, добавляем измельченный чернослив.

12. Горячий суп «пити» разливаем по порционным тарелкам, щедро посыпаем мелко нашинкованной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный суп из баранины и овощей?

Для приготовления ароматного и пикантного первого блюда из баранины и овощей, нужно иметь лишь небольшой кусок мяса и самые доступные овощи. А в результате мы получим наваристый и питательный суп, который идеально сочетает в себе все компоненты.

Время готовки – 4 ч. 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 500 гр.
  • Вода – 4 л.
  • Картошка – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Перец чили красный – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Смесь специй для первых блюд – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем мясо. Для готовки вкусного супа, очень важно выбрать именно молодую баранину, не старше одного года.

2. Мясо тщательно промываем под струей воды, зачищаем от вкраплений жира, пленок и прожилок, а после нарезаем крупными кусками и замачиваем на 2 часа в холодной воде.

3. По истечении времени приступаем к варке бульона. Баранину промываем и заливаем нужным количеством воды, на сильном огне доводим до кипения и при помощи шумовки убираем всю пенку.

4. Прикрываем кастрюлю крышкой, и томим 90-120 минут, периодически снимая шумовкой пенку.

5. Пока готовится бульон – займемся овощами. Картошку нарезаем кубиками среднего размера, болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, а затем измельчаем.

6. Морковь режем соломкой, а лук – кубиком.

7. В готовый бульон засыпаем картофель, солим по своему вкусу и варим 20 минут. После, засыпаем морковку с луком и варим еще 10 минут.

8. Когда картошка практически готова – забрасываем в бульон сладкий перец и чили, смесь специй и при необходимости досаливаем. Томим около 5 минут, снимаем с огня и вынимаем чили. Закрываем суп крышкой и оставляем настаиваться минимум на 20 минут.

9. Горячее и ароматное первое блюдо разливаем по порционным тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт супа из баранины с лапшой

Нет ничего вкуснее, чем блюда, рецепты которых нам знакомы с детства, и к этой категории можно с легкостью отнести наваристый супчик из бараньего бульона и домашней лапши, которую очень просто приготовить у себя на кухне.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Для лапши:

  • Мука – 300 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Для бульона:

  • Баранина (лопаточная часть) – 500 гр.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Горошек зеленый – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Кинза – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для готовки лапши, в глубокой чаше смешиваем муку, яйца, соль и растительное масло.

2. Замешиваем тугое тесто.

3. Из полученного теста формируем шар, заматываем пищевой пленкой и убираем в холодильную камеру на полчаса.

4. Варим бульон. Мясо тщательно промываем и кладем в большую кастрюлю, заливаем доверху водой и на сильном огне доводим до кипения. Убираем пену, уменьшаем пламя, добавляем соль и лавровый лист – варим до готовности (примерно полтора часа).

5. Через 30 минут вынимаем тесто из холодильника и тонко раскатываем при помощи тестораскатывающей машинки. Калибр следует уменьшать постепенно, от 0 до 5.

6. Тонкий пласт присыпаем мукой, сворачиваем в рулет и очень тонко нарезаем острым ножом.

7. Готовую лапшу обжариваем на сухой сковороде для румяности – так, вкус будет гораздо насыщеннее.

8. Домашние «макароны» отвариваем в подсоленной воде до готовности и за 2 минуты до снятия с огня, засыпаем зеленый горошек. Воду сливаем, а компоненты перемешиваем.

9. Репчатый лук очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами, кинзу хорошенько ополаскиваем и обсушиваем.

10. В супницу выкладываем немного репчатого лука, кинзы и лапшу с горошком.

11. Заливаем составляющие супа прозрачным бульоном и по желанию добавляем мелко нарезанное отварное мясо. Приятного аппетита!

Наваристый гороховый суп с бараниной

Лишь раз, приготовив наваристый и сытный суп из молодой баранины с добавлением гороха и копченостей – вы будете повторять этот рецепт снова и снова. Что вовсе не удивительно, ведь это прекрасная альтернатива всех приевшихся супов, поэтому сварим оригинальное первое блюдо.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Баранина – 300 гр.
  • Картошка – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Горох – 150 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Ребра свиные (копченые) – 200 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем нужные продукты по списку.

2. Горох тщательно промываем и замачиваем в воде на полчаса.

3. Лук и морковку очищаем от шкурки и нарезаем мелко, оставляя несколько крупных кусков для бульона.

4. Пассеруем овощи. В сковороде разогреваем немного растительного масла и сначала обжариваем лук до румяности, а после засыпаем морковь – обжариваем 5 минут.

5. Варим бульон. Мясо заливаем водой, добавляем крупные куски овощей и отправляем на плиту. Обязательно снимаем пенку при помощи шумовки.

6. Картошку очищаем и нарезаем произвольными кусочками небольшого размера.

7. Через 40 минут после начала варки бульона, засыпаем в кастрюлю картофель и ароматную зажарку. Продолжаем томить на минимальном огне около получаса.

8. По истечении времени добавляем в бульон ребрышки, измельченную зелень и горох (воду предварительно сливаем).

9. Продолжаем варить в течение 10 минут, а затем снимаем с огня и настаиваем под крышкой не менее 30-40 минут. Приятного аппетита!

Очень вкусный суп с бараниной и чечевицей

Баранина – это продукт, который прекрасно сочетается с множеством овощей и круп, но сегодня мы поговорим о традиционном кушанье татар – наваристом супе с чечевицей, рисом и овощами, который всегда получается очень ароматным и сытным.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 1 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Чечевица красная – ½ ст.
  • Рис – ½ ст.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Лук красный (крупный) – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Томаты – 2 шт.
  • Морковка (крупная) – 1 шт.
  • Аджика острая – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Масло оливковое – 1-2 ст.л.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты: лук, морковь и чеснок очищаем от шкурки, мясо промываем под струей воды и зачищаем от белых пленок. Баранину кладем в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения – пенку снимаем и процеживаем бульон.

2. Мясной отвар возвращаем в кастрюлю и варим на медленном огне 20 минут вместе с луковицей и половиной морковки. В это время остальные овощи измельчаем произвольно за исключением лука: красную луковицу нарезаем тонкими полукольцами, а белый лук – кубиком, складываем в отдельные пиалы. Крупы тщательно промываем в 3-4 водах.

3. К моменту, когда бульон уже варится 20 минут, отправляем к нему лавровый лист, соль, перец и столовую ложку измельченных томатов, перемешанных с чесноком. Томим на медленном огне еще 40 минут.

4. Параллельно на оливковом масле обжариваем красный лук до полуготовности. В это же время вынимаем мясо из бульона вместе с овощами (они нам больше не понадобятся), остужаем, нарезаем и возвращаем в суп, так же засыпаем чечевицу и рис, продолжаем варить до готовности круп.

5. К луку добавляем аджику и томатную пасту – жарим пару минут.

6. После, отправляем в сковороду томаты и чеснок, перемешиваем и через 2 минуты, готовую заправку перекладываем в суп.

7. Доводим кушанье до кипения, при необходимости доливаем немного кипяченой воды и подсаливаем.

8. Наваристый и ароматный суп с чечевицей готов, разливаем по тарелкам и щедро посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Суп из баранины с томатной пастой

Многие не любят баранину из-за ее специфического вкуса, однако, здесь проблема в недостатке знаний. Все дело в том, что при правильной и долгой готовке этого мяса, можно приготовить безумно ароматный и наваристый суп, который будет благоухать гораздо приятнее, чем все традиционные супы.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Баранина на косточке – 500 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Жир курдючный – 50 гр.
  • Лист лавра – 2 шт.
  • Перец черный горошком – 1 ч.л.
  • Специи «хмели-сунели» — по вкусу.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Зелень (любая) – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Зира – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем мясо. От бараньей ноги отрубаем крупную кость с мясом (эта часть пойдет на супы), а оставшуюся мякоть оставляем для приготовления шашлыка, например.

2. Баранину тщательно промываем под струей воды, зачищаем от вкраплений жира (оставляем, нам он пригодится чуть позже), жил и пленок. Разрезаем на куски помельче, заливаем водой и отправляем на плиту.

3. Доводим до кипения и при помощи шумовки снимаем образующуюся пенку (это очень важный момент, так как вместе с пеной, из мяса выходит и грязь).

4. В это же время очищаем одну морковку и луковицу.

5. Цельные овощи отправляем в кастрюлю с мясом, вместе с лаврушкой.

6. Во второй раз даем закипеть, засыпаем перец горошком и оставляем томиться на медленном огне на час-полтора, периодически снимая пену.

7. Когда мясо готово – вылавливаем овощи и лавр. Лук и листья выбрасываем, а морковь нам понадобится.

8. Картошку режем небольшими кубиками и засыпаем в бульон.

9. Добавляем в кастрюлю специи и соль, перемешиваем.

1

0. В сковороде растапливаем курдючный жир, который мы предварительно срезали с мяса.

11. На растаявшем сале обжариваем измельченный репчатый лук до легкой золотистости.

12. Отварную морковку натираем на мелкой терке.

13. За несколько минут до готовности лука, добавляем к нему морковь, перемешиваем и жарим еще 3-4 минуты.

14. В ароматные пассерованные овощи кладем томатную пасту и столько же бульона – томим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.

15. Аккуратно перекладываем зажарку в бульон, размешиваем и доводим до кипения.

16. Выбранную вами зелень хорошенько ополаскиваем и мелко шинкуем.

17. Насыщенный суп щедро посыпаем измельченной зеленью и снимаем с плиты.

18. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Кассуле из баранины — Фото-рецепты пошагового приготовления

  Баранину порезать кусочками по 3-4 см. Вместо баранины можно взять и говядину и свинину и гусятину, а лучше вообще использовать несколько сортов мяса (1-1,5 кг).
Слегка обжарить на топленом свином сале (2 ст. л.).

  Добавить лук (1 небольшая луковица), порезанный сантиметровыми квадратиками, и один раздавленный зубчик чеснока. Продолжаем жарить еще минут 5.

  Посыпаем мясо столовой ложкой сладкой паприки. Добавляем щепотку острой паприки, щепотку свежемолотого черного перца. Солим.

  Перемешиваем. Готовим еще минут пять.

  Добавляем порезанную морковку (1 шт.).

  Заливаем бокалом красного сухого вина. Перемешиваем.

  Тушим на среднем огне, не закрывая крышкой, еще минут пятнадцать.

  Кладем зеленый перец

  Перемешиваем.  Тушим еще минут десять. При необходимости можно добавить немного кипятка.

  Выкладываем тушеное мясо с овощами в керамическую форму для запекания.

  Туда же кладем вареную белую фасоль, можно консервированную (2 банки). Слегка перемешиваем, даже не перемешиваем, а ворошим, чтобы фасоль сохранила хотя бы частично свою белизну.

  Размелем в блендере высушенные в духовке сухарики. Очень вкусные сухарики из мультизлакового хлеба .

  Смешаем сухари с измельченным твердым сыром. Годится и пармезан и грана падано и грюйер.

 Посыпаем этой смесью мясо с фасолью,  убираем в духовку минут на десять, пока корочка не станет такой нестерпимо аппетитной, и вы уже не сможете на нее просто так смотреть через стеклянную дверку. 

 
Можно украсить блюдо чипсами из шалфея: В малюсенькой кастрюльке разогрейте полстакана оливкового масла. Опустите в него на несколько секунд листики шалфея. Только убедитесь, что они не мокрые. Как листики поменяют свой цвет с блекло-зеленого до ярко-зеленого, тут же вынимайте. Не пережарьте. Аромат будет просто божественный.

 Кассуле готово, можно подавать на стол.

 

Блюда из баранины особенно ценились в Древнем Китае — Российская газета

Баранину любят во всем мире. Хотя сегодня Китай — лидер по потреблению свинины, однако в древности ценилась именно баранина за ее аромат и питательные свойства.

В знаменитом историческом трактате династии Сун (960-1279) «Цзы чжи тун цзянь» (Всеобщее обозрение, управлению помогающее) отмечено, что императору «не подобает употреблять в пищу дичь, следует отдавать предпочтение баранине. Установленное предками меню императорской кухни ведет к процветанию и благополучию в Поднебесной». Так как блюда из баранины занимали важное место на императорском столе, это оказало влияние и на кулинарные пристрастия простого люда. Долгое время баранина была более предпочтительной, чем другие виды мяса. Литератор, известный гурман Лян Шицзю (1903-1987) — коренной пекинец — неоднократно отмечал, что еще с детства у них в семье ели только баранину.

Блюда из баранины занимали важное место на императорском столе, это оказало влияние на кулинарные пристрастия простого люда

В Китае сохранилось немало рецептов приготовления деликатесов из баранины. Так, в летописи «Ритуалы эпохи Чжоу» — одном из ранних памятников китайской классической литературы, входящем в конфуцианское «Тринадцатикнижие», — есть сведения, что еще при династии Чжоу (1045 — 221 до н. э.) был специальный чиновник, ведавший делами овцеводства. А одним из «восьми изысканных яств» династии Западная Чжоу (1045 — 771 до н. э.) был жареный ягненок.

В «Цимин яошу» (Свод правил для простого люда), составленном выдающимся агрономом Цзя Сысе, жившим в период династии Северная Вэй (386 — 534), приводится более десятка деликатесов из баранины: запеченная баранина, запеченная баранья печень, жареные фаршированные бараньи кишки, фрикадельки из баранины, вяленая баранина, тушеные козлиные копыта, баранина на пару и баранина, запеченная в бамбуке.

В эпоху последней династии Цин (1644-1912) известный китайский писатель, литератор и гурман Юань Мэй в книге «Меню из Сада Приятности» перечислил 72 блюда, входящие в так называемый «банкет из баранины», который появился еще в начале правления монгольской династии Юань (1271-1368).

В Китае широко распространена вареная баранина, это блюдо любят и стар и млад. По преданию, блюдо появилось во время монгольской династии Юань (1271-1368). В то время хан Хубилай во главе войска начал великий поход на Юг. Утомленному походом владыке вдруг очень захотелось отведать тушеной баранины. Он повелел зарезать барана и развести огонь. Как только повар начал свежевать тушку, пришло донесение о приближении противника. Хубилай приказал начать атаку, но, не в силах справиться с голодом, все кричал: «Баранину! Баранину!» Зная вспыльчивость Хубилая, повар мгновенно нашел выход: быстро и ловко орудуя ножом, он нарезал баранину на сотню тонких ломтиков и опустил их в кипяток.

Через несколько секунд повар достал вареные ломтики, и, обильно посыпав солью, подал на стол. Отведав нежного мяса, Хубилай успешно провел военную кампанию и одержал победу. После боя на банкете император вновь потребовал приготовить вареную баранину. На этот раз повар отобрал самое нежное мясо, приготовил ароматный соус. Блюдо имело огромный успех, однако ему недоставало названия. Хубилай решил, что блюдо должно называться «Обваренная баранина». После этого обваренная в кипятке баранина вошла в меню дворцовой кухни.

По другой версии, это блюдо появилось в начале династии Цин (1636-1912). В XVII веке императоры Канси и Цяньлун несколько раз устраивали во дворце пышные банкеты, на которых подавали вареную баранину в «китайском самоваре». На столе стоял медный котел с тлеющими угольками, тонкие ломтики мяса опускали в кипящий бульон, несколько секунд обваривали до готовности. В бульоне не было соли, поэтому готовые ломтики мяса сразу же макали в соус, от которого, собственно, и зависел вкус блюда.

Сегодня же «банкет из баранины» насчитывает 120 основных блюд и 16 закусок

В конце династии Цин (1644-1912) хозяин ресторана «Дунлайшунь», чтобы узнать рецепт соуса для баранины, подкупил старшего дворцового евнуха. С тех пор это блюдо обрело популярность в народе. Сегодня обваренная в кипятке баранина остается одним из самых любимых блюд китайской кухни, особенно его любят на севере Китая.

Тушеная баранина в горшочке

Ингредиенты:

— 150 г баранины,

— 50 г китайского водяного каштана,

— 100 г редьки,

— 5 г дягиля,

— 5 г соевой лапши,

— чеснок и соль по вкусу,

— 2 ч. л. соевого соуса со вкусом морепродуктов,

— 2 ч. л. соевой устричной подливы.

Приготовление:

1. Баранину нарезать кубиками, обварить в кипятке 25 минут.

2. На раскаленную сковороду добавить масло, чеснок, а затем баранину, добавить соевый соус со вкусом морепродуктов и соевую подливу, жарить до готовности.

3. Переложить в глиняный горшок, добавить водяные каштаны, редьку, дягиль, воду, бульон и другие специи, тушить до полной готовности.

Ароматная баранина в томатном соусе

Исконное название блюда — ароматная баранина в столичном соусе, так как при приготовлении этого блюда использовался соус, который подавали только в ресторанах Пекина. В домашних условиях соус можно заменить томатным.

Ингредиенты:

— 150 г баранины,

— 50 г брокколи,

— 50 г тыквы,

— несколько зубчиков чеснока, лук, перец и кунжут,

— соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Брокколи разобрать на соцветия, тыкву нарезать ломтиками.

2. Обжарить чеснок, лук, перец и кунжут.

3. Добавить нарезанную кубиками баранину, обжарить, затем добавить томатный соус.

4. Посыпать кунжутом.

20 лучших рецептов баранины из остатков

Эти заманчиво вкусные рецепты остатков баранины помогут вам превратить лишнее мясо в вкусные обеды, закуски и гарниры.

От пирога до пиццы, вы можете сделать многое из остатков баранины. Некоторые из них могут даже удивить вас.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Вы когда-нибудь пробовали шакшуку из баранины? Или мусака из баранины? Эти оставшиеся рецепты баранины приходят со всех уголков земного шара.

Здесь есть сытный ирландский пирог, сицилийский соус, тушеное мясо в индийском стиле и несколько южноамериканских фаворитов.

О, и кое-что под названием «любовь, сжигающая ягненка» — это, по-видимому, модно в Дании.

Если вы любите карри, жареное мясо или макароны, этот список поможет вам.

Любители ягнят, будьте готовы… вас ждет угощение!

Этот рецепт включает насыщенный соус маринара, нежные кусочки баранины и мягкую лапшу.

Если это звучит как идеальный ужин, этот простой рецепт рагу из баранины удовлетворит все ваши кулинарные запросы.

Это быстрое домашнее приготовление в лучшем виде. Просто бросьте оставшуюся баранину в богатое овощами рагу и перемешайте с приготовленной пастой.

В традиционном рагу используется широкая лапша, но если у вас есть пенне в кладовке, не беспокойтесь — здесь подойдет любой тип пасты.

Посыпьте свеженатертым пармезаном и наслаждайтесь!

Хотите быстрое карри, чтобы утолить жажду специй в будний вечер?

Простое, но вкусное блюдо по простому рецепту идеально подходит к остаткам мяса.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Чеснок, порошок карри, куркума и томатная паста добавляются в бульон, а затем загущаются мукой, чтобы получился насыщенный соус карри.

Добавьте баранину, приготовьте немного рассыпчатого риса и вуаля – ужин за считанные минуты.

Если у вас недостаточно остатков баранины, не беда!

Просто дополните свое рагу нутом или кусочками мускатной тыквы.

Эти вкусные гироскопы полны яркого, свежего вкуса, что делает их одним из самых полезных и приятных обедов в фаст-фуде.

И они готовятся очень быстро, всего за несколько минут приготовления.

Большая часть работы приходится на сборку, но, если вы чем-то похожи на меня, приготовление теплых пит с приправленной бараниной — это скорее удовольствие, чем мучение.

Завершите их сливочным домашним соусом цацики и нарезанными овощами.

Вы также можете пофантазировать и добавить немного свежего орегано и острой феты.

Нет ничего лучше зимнего вечера, чем тушеное мясо.

Вот почему такое мясное рагу является одним из основных продуктов североевропейской кухни.

Это также очень экономично, и его легко приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

В этом сытном бульоне из баранины сочетаются чеснок, сельдерей, морковь, картофель и такие травы, как орегано и тимьян.

Добавьте приготовленную баранину в самом конце, когда овощи полностью размягчатся, дайте мясу несколько минут, чтобы разогреться, а затем подавайте с хрустящим хлебом.

Он такой насыщенный и сытный, что вам захочется есть его всю весну, лето и осень.

И, как известно любителям тушеного мяса, на следующий день после приготовления оно будет еще вкуснее.

Когда вкусы смешиваются и задерживаются, это делает миску на следующий день гарантированным победителем.

Я всегда использую бараний или говяжий фарш для пастушьего пирога, но этот вкусный рецепт вдохновил меня попробовать что-то другое.

Остатки жареного ягненка нарезают кубиками и разогревают в густом коричневом соусе, а сверху добавляют маслянистое пюре.

Это также хороший способ подкрепиться дополнительными овощами.

Если ваши остатки распространяются не только на баранину, но и на капусту, горох или кукурузу, бросьте и их!

Дети не заметят, а все остальные будут слишком заняты просьбами о секундах.

Это здоровая, вкусная и сытная еда, которая заставляет меня переосмыслить классический рецепт пастушьего пирога моей бабушки (извини, бабушка).

Остатки баранины никогда не пропадут с этой пиццей, сделанной своими руками, в вашей книге рецептов.

Это уникальное блюдо основано на турецкой пицце, где мясо приправлено богатыми специями и запечено на лепешке.

Рубленая вареная баранина с чесноком, луком, помидорами и петрушкой.

Добавьте немного тмина, паприки и чили, и вы получите пасту с пикантным, ярким вкусом.

Намазать на лепешку и запечь до хрустящей корочки.

Сбрызните оливковым маслом, посыпьте семенами кунжута и в завершение выпейте ложку охлаждающего сливочного йогурта.

Сохраните эту пикантную пиццу для угощения в пятницу вечером с бокалом красного вина или приготовьте ее в начале недели, чтобы побороть тоску по понедельникам.

Кулинарное панацея на все случаи жизни.

Хотите немного обжигающей любви на ужин? Кулинария получает рейтинг X благодаря этому восхитительно вкусному рецепту с восхитительным названием.

На самом деле это очень старый рецепт, полученный из датского крестьянского блюда, в котором используются недорогие ингредиенты, которые естественно питают.

Традиционно приготовленный из бекона, «Пылающая любовь» так же хорошо работает с остатками баранины (теперь есть предложение, которое я никогда не думал, что напишу).

Разогрейте баранину, посыпьте жареным луком и выложите все это на гору сливочного картофельного пюре.

Подайте горячими к любимой семье, и вуаля – горячая любовь.

Родившийся в Африке, таджин представляет собой традиционное марокканское рагу, медленно приготовленное в глиняном горшочке.

Но вам не нужно покупать глиняный горшок или проводить часы у плиты, чтобы приготовить этот надежный рецепт.

К счастью, вы все еще можете отведать эти аппетитные ближневосточные ароматы в самые оживленные вечера в середине недели благодаря самодельному тажину из баранины.

Нут, лук и чеснок варятся в томатном бульоне.

Свежий шпинат и кориандр придают аромат. О, и еще там есть абрикосы, придающие блюду легкую сладость.

Добавьте вареную баранину и ешьте как есть или подавайте с углеводами по вашему выбору.

К этому ароматному и аппетитному рагу хорошо подойдет кускус, рис или даже отварной картофель.

Ирландцы хороши в пирогах (это как национальная сверхдержава), так что неудивительно, что этот пирог с оладьями — сытное и пикантное лакомство.

Родом из Дингла в графстве Керри, он сделан из сочного мяса в питательном соусе и покрыт толстой золотисто-коричневой корочкой из теста.

В каждом кусочке чувствуется вкус зеленых холмов и свежего ирландского воздуха.

Греки любят свою мусаку. А что не нравится в сливочном соусе бешамель, сочном мясе и нежных баклажанах?!

В этой восхитительной запеканке есть все, чем должна быть хорошая мусака: сырная, насыщенная, мясистая и сытная.

Вы можете приготовить его заранее, если у вас есть время, или приготовить большую партию и заморозить отдельными порциями для профессионального планирования еды.

Biryani — хороший выбор, если вы хотите приготовить вкусное блюдо, которое не ударит по вашему бюджету и не займет много времени.

В этом экономном карри приготовленный рис басмати сочетается с приправленным специями мясом и свежими овощами.

Там также есть сладкий чатни для ароматного аромата.

Подавайте все это в одной тарелке с масляным хлебом наан.

Корнеплоды — любимое рагу.

Они не только придают вкус и питательную ценность, но и выделяют крахмал при приготовлении, превращая бульон в густой соус.

Остатки жареного ягненка тушатся с нарезанной брюквой, пастернаком, морковью и картофелем.

Он полезен для здоровья, бодрит и дарит приятное теплое сияние даже в самые холодные ночи.

Korma — мягкое карри с нежным ореховым, очень сливочным и очень насыщенным вкусом.

Но не волнуйтесь, если вы придерживаетесь безмолочной диеты.

Вы по-прежнему можете наслаждаться этой здоровой версией, в которой не используются сливки или масло.

Этот мечтательный вкус корма обеспечивается кокосовым молоком.

Имбирь, чеснок и лук обжариваются до появления аромата, затем приправляются специями и перемешиваются с вареной бараниной.

Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне, чтобы приготовить вкусную индийскую еду.

Sliders — это, по сути, гамбургеры, поэтому это блюдо идеально подходит, если в вашем доме есть дети, любящие гамбургеры.

Малышам понравится вкусное сочетание маринованного красного лука, тонко нарезанной баранины и сыра фета.

Выложите его на мягкую рассыпчатую булочку и подавайте со сливочно-пряным соусом.

С этим гибким рецептом даже привередливые дети могут найти вариант, который им понравится.

Вы можете заменить фету другим сыром, не использовать соус или добавить свежую мяту или кинзу, чтобы усилить вкус.

Приготовьте свой следующий обед по-мексикански с этими фахитас из баранины, наполненными вкусами южной границы.

Измельченная баранина слегка обжаривается с пряными приправами и разноцветным болгарским перцем, чтобы получилась аппетитная начинка фахита.

Когда вы закончите с мясом, вы можете проявить творческий подход, поэкспериментировав со своими боками.

Нарезанный салат, свежая кинза, сметана и сальса не являются обязательными, но настоятельно рекомендуются.

О, и сыр. Никогда. Забывать. . Сыр.

Если вы провели воскресенье, готовя на медленном огне идеально нежную баранью ногу, и сейчас вечер понедельника, но вы слишком устали, чтобы готовить, вам нужен этот рецепт.

Возьмите оставшуюся баранину, нарежьте ее и добавьте в это чудесно ароматное блюдо в стиле капоната.

Вдохновленный свежим вкусом Сицилии, этот соус для пасты приготовлен из лука, баклажанов и с любовью.

Секретный ингредиент — ложка какао-порошка.

Вы его не попробуете, но обязательно оцените дымную сладость, которую он придает блюду.

Хот-поты пользуются большой популярностью в Британии, где дождливые зимы требуют безумно вкусных запеканок, чтобы прогнать тоску.

Если вы не в курсе, это тушеное мясо, приготовленное на медленном огне, предназначенное для плотного обеда трудолюбивых людей в конце долгого дня.

В 19 веке жаркое в основном готовили из баранины, более дешевого мяса, но они хорошо сочетаются с бараниной.

Работает даже с вареной бараниной, которая несколько дней лежала в холодильнике.

Морковь, пастернак и картофель увеличивают объем этого полезного блюда из одной кастрюли. Это понравится и вашему животу, и бюджету.

Шакшука родом из Северной Африки и Ближнего Востока, где ее подают во время завтрака.

Ага, баранина на завтрак. Это другое, но это работает.

Обычная шакшука — это блюдо из вареных яиц, которое подается в остром томатном соусе, приправленном тмином, паприкой и перцем чили.

Этот изобретательный рецепт содержит больше белка благодаря обильной порции баранины.

Если вы хотите превратить его в бранч, который понравится всем, подавайте в большой кастрюле с подогретым лавашом.

Эти тако из баранины, подаваемые с авокадо, гранатом и фетой, представляют собой идеальное сочетание мексиканской и ближневосточной кухни.

Праздник фиесты. Это одно из тех блюд, когда вы готовите различные ингредиенты, а затем позволяете всем погрузиться в процесс создания собственного тако по вкусу.

Тем не менее, ягненок, безусловно, является центральным элементом этого блюда.

Измельченный и заправленный маринадом в мексиканском стиле, он получается достаточно острым, острым и вкусным.

Если вы думали, что французы лучше всех готовят багеты, вы явно не пробовали эту замечательную греческую версию.

Чтобы собрать этот красочный бутерброд с пикантным вкусом, вам потребуется всего минута.

Просто нарежьте баранину, добавьте щепотку орегано, немного раскрошенной феты и начините хрустящий багет с нарезанным луком, красным перцем и листьями салата.

41 Лучшие рецепты и идеи из баранины | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Ваш новый любимый протеин

Многие считают баранину мясом для «особых случаев», чтобы приберечь его на Пасху или другие праздники и торжества.Но на самом деле этим протеином нужно наслаждаться гораздо чаще! Отбивные из ягненка станут отличным (быстрым) ужином в будний день и легко сочетаются с вашими гарнирами, а тушеное мясо ягненка, карри и жаркое доставят удовольствие от медленного приготовления. Эти рецепты являются доказательством того, что этот белок заслуживает места на вашем столе круглый год, независимо от случая, начиная с этих быстрых бараньих отбивных. Они простые, понятные и о-о-очень вкусные. Обжаренные и покрытые сливочно-горчичным соусом, они обязательно станут неотъемлемой частью вашего ужина.

Получите рецепт: Бараньи отбивные с чесноком и розмарином

Баранина, запеченная в травах

Предоставьте Ине совершенствовать искусство запекания бараньей ноги.Она смешивает пасту из масла, розмарина, соли и чеснока, чтобы полностью покрыть им верх и бока своего ягненка. «Это придаст баранине великолепный вкус, — говорит она, — а когда ее обжарят на картошке, она придаст аромат и картофелю».

Получите рецепт: Баранина, запеченная в травах

Жареные на сковороде отбивные из баранины двойной нарезки

Для более приятного представления попросите у мясника два «французских» каре ягненка (что означает, что с костей соскоблили жир).Вы также можете попросить, чтобы стойки нарезали на отбивные, что еще больше облегчит вашу домашнюю работу. Маринование не обязательно, но придает баранине такой аромат, что нет необходимости в каких-либо соусах или приправах.

Получите рецепт: Жареные на сковороде отбивные из баранины двойной нарезки

Тушеные бараньи рульки

Рецензенты в восторге от рецепта тушеной баранины от Энн Баррелл, один из которых утверждает, что это «самое нежное, ароматное и вкусное блюдо из баранины», которое они когда-либо готовили.Она подробно описывает каждый шаг — от приправы и обжаривания бараньей рульки до придания вкуса на этом пути.

Получите рецепт: Тушеные бараньи рульки

Бараньи отбивные на гриле

Джада маринует бараньи отбивные в чесноке, травах и кайенском перце, прежде чем бросить их на гриль.Это «смесь, которая действительно подчеркивает крепкий вкус ягненка», — говорит она.

Получите рецепт: Бараньи отбивные на гриле

Кофта-кебабы с цацики

Широко распространенный на Ближнем Востоке и в других частях мира кюфта готовится из мясного фарша, смешанного с ароматными специями и приготовленного на гриле.Этот рецепт требует либо говяжьего фарша, либо баранины, но здесь выбор очевиден.

Получите рецепт: Кофта-кебабы с цацики

Жареные на сковороде бараньи отбивные

Это потрясающее основное блюдо произведет впечатление на всех за вашим столом.Скотт Конант соединяет бараньи кости с одной стойки с другой, прежде чем запечь все в духовке. Он часто поливает баранину, в результате чего готовое блюдо получается очень сочным.

Получите рецепт: Жареные на сковороде бараньи отбивные

Пирог пастуха

Благодаря более чем 1000 5-звездочным отзывам, вы знаете, что рецепт пастушьего пирога от Альтона стоит попробовать.Это один из самых любимых всеми рецептов бараньего фарша!

Получите рецепт: Пирог пастуха

Ягненок миксиот

Mixiote — это приправленные пакеты из баранины, кролика или курицы, завернутые в свежую агаву и приготовленные на пару на плите или приготовленные в яме для барбекю.Вместо агавы здесь подойдет пергаментная бумага, но не пропускайте маринад. Это секрет блюда.

Получите рецепт: Ягненок миксиот

Маринованные бараньи отбивные

Простой маринад от Валери, приготовленный из бальзамического уксуса, оливкового масла, трав, тмина и чеснока, позволяет полностью раскрыть вкус бараньих отбивных.Однако оставьте немного маринада. Получается отличный соус для макания!

Получите рецепт: Маринованные бараньи отбивные

Фрикадельки из баранины с пюре из баклажанов

Баклажан – настоящая изюминка этого блюда.Мы жарим их до почернения, снимаем с них кожицу и измельчаем в кухонном комбайне, а затем перемешиваем с оливковым маслом и греческим йогуртом. Затем пюре из баклажанов станет идеальной основой для фрикаделек, зерен граната и свежей зелени.

Получите рецепт: Фрикадельки из баранины с пюре из баклажанов

Бургеры из баранины с начинкой из сыра

Джеффри Закарян начиняет свои бургеры из баранины тертой моцареллой и раскрошенной фетой.Каждый кусочек наполнен мясистым мясом ягненка, соленым маринованным луком и липким плавленым сыром.

Получите рецепт: Бургеры из баранины с начинкой из сыра

Бараньи отбивные на гриле с мятой

Мята и баранина — популярное сочетание, и на то есть веская причина — баранина — одно из мясных блюд, достаточно ароматных, чтобы травы не подавляли ее.Вы можете посыпать несколько листьев на тарелку в качестве гарнира или сделать что-то еще, приготовив быстрое мятное масло, чтобы смазать все ваши отбивные.

Получите рецепт: Бараньи отбивные на гриле с мятой

Фрикадельки из баранины с Гремолатой

Тиа Моури готовит запеченные фрикадельки из бараньего фарша, поджаренных кедровых орешков, тмина, петрушки и сушеной смородины.Она добавляет пикантности баранине, украшая ее яркой мятной гремолатой.

Получите рецепт: Фрикадельки из баранины с Гремолатой

Карри из баранины с горошком

Кубики ягненка становятся нежнейшими и ароматными после долгого медленного тушения с корицей, кардамоном и куркумой.Картофель и горох придают этому блюду объем, а йогурт из цельного молока придает освежающий сливочный вкус.

Получите рецепт: Карри из баранины с горошком

Каре ягненка

Если вы покупаете баранину на ужин, обратитесь за помощью к своему мяснику.Для этого блюда Ина попросила своего мясника сделать баранину «по-французски», то есть соскоблить мясо с кончиков костей.

Получите рецепт: Каре ягненка

Леденец на палочке из баранины в гранатовой глазури с сыром фета дзадзики

Леденцы на палочке из ягненка являются изюминкой многих коктейльных вечеринок.Теперь вы можете сделать свой собственный дома! Джефф Мауро делится своим рецептом леденцов из баранины на гриле, которые поливают гранатовой глазурью и подают со сливочным соусом для макания из феты.

Получите рецепт: Леденец на палочке из баранины в гранатовой глазури с сыром фета дзадзики

Лэмб Роган Джош

Роган Джош — культовое кашмирское блюдо, состоящее из баранины или козлятины, приготовленной на медленном огне в масле, йогурте и множестве специй.Эта версия более верна традициям и готовится без томатов и лука.

Получите рецепт: Лэмб Роган Джош

Натертые специями бараньи отбивные с зеленой фасолью

Приготовление этого полезного блюда занимает всего 25 минут.Как? Мы быстро обжариваем бараньи отбивные, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими с обеих сторон, а затем быстро ставим сковороду в духовку, чтобы мясо доготовилось.

Получите рецепт: Натертые специями бараньи отбивные с зеленой фасолью

Коронное жаркое из ягненка

Альтон Браун использует сковороду Bundt и несколько мясных шпагатов, чтобы собрать эту красивую основу.Он использует капли, оставшиеся на дне кастрюли, в качестве основы для соуса вместе с хересным уксусом, горчицей и розмарином.

Получите рецепт: Коронное жаркое из ягненка

Весеннее рагу из баранины

Ри добавляет в свое уютное рагу баранью ногу без костей.Сначала она обжаривает большие куски баранины в жаровне, а затем добавляет остальные ингредиенты, чтобы придать мясу больше глубины и аромата.

Получите рецепт: Весеннее рагу из баранины

Пряные бараньи отбивные с картофельным пюре с травами

Вот доказательство того, что баранину можно есть в любой день недели.Это целое блюдо со сливочным картофельным пюре готовится всего за 40 минут.

Получите рецепт: Пряные бараньи отбивные с картофельным пюре с травами

Бараньи отбивные с лимоном

Иногда просто лучше.Например, эти невероятно вкусные отбивные маринуют в простой смеси чеснока, лимонов, масла, мяты и розмарина, а затем обжаривают в чугунной сковороде до золотистого цвета.

Получите рецепт: Бараньи отбивные с лимоном

Халяльная корзина с бараниной

Вы можете найти халяльные тележки по всему Нью-Йорку.Мы решили воссоздать одно из самых популярных блюд из этих продуктовых тележек, чтобы вы могли наслаждаться сочетанием риса, халяльного мяса и салата, где бы вы ни находились. (Халяльное мясо забивают иначе, чем обычное мясо, в соответствии с исламскими законами.)

Получите рецепт: Халяльная корзина с бараниной

Ягненок Шэнкс и Орзо

Одноразовое блюдо от Ины — это идеальная еда для комфорта.Она позволяет бараньей рульке медленно готовиться в смеси ароматических веществ, помидоров, говяжьего бульона и вина, пока баранина не станет мягкой.

Получите рецепт: Бараньи голяшки и орзо

Острая баранина и мятная колбаса

Приготовление собственной колбасы — это кулинарный проект, который звучит очень впечатляюще и несколько пугающе, но на самом деле его довольно легко осуществить, если у вас есть нужные инструменты и ингредиенты.Майкл Саймон рассказывает, как приготовить ароматную колбасу из баранины и свинины с нуля, используя холодильник, мясорубку и миксер.

Получите рецепт: Острая баранина и мятная колбаса

Бараньи отбивные в панировке из фундука

Куриные котлеты в панировке — это здорово, но эти бараньи отбивные в панировке из фундука — это нечто иное.Вместо панировочных сухарей или панко мы посыпаем мясо смесью поджаренных фундука, семян кунжута и специй. Он такой хрустящий и такой ароматный. Мы одержимы.

Получите рецепт: Бараньи отбивные в панировке из фундука

Рулет из баранины, фаршированной оливками, с сальсой верде

Баранина часто является главным украшением праздничного стола (привет, Пасха!), и это блюдо требует особой ответственности.Мы фаршируем баранину травяной оливковой пастой, затем жареного ягненка посыпаем свежей сальсой верде. Он яркий, свежий и красивый.

Получите рецепт: Рулет из баранины, фаршированной оливками, с сальсой верде

Отбивные из ягненка чипотле

Держите в кладовке пару банок чипотле в адобо и жареных на огне помидоров, чтобы вы могли легко усилить вкус своего мяса.Здесь мы используем чипотле, чтобы приготовить пряно-дымную пасту, которой натираем отбивные из бараньей лопатки, а затем жареные на огне помидоры становятся основой для соуса.

Получите рецепт: Отбивные из ягненка чипотле

Запеченный ригатони с рагу из баранины

«Когда меня спрашивают о моей любимой легкой еде, мне трудно сделать выбор между большой тарелкой сытного рагу и сковородкой сырной запеченной пасты», — говорит Ина.»Теперь мне не нужно выбирать!» (P.S. Это блюдо можно полностью собрать за день до приготовления и поставить в холодильник. Просто запеките в духовке перед подачей на стол.)

Получите рецепт: Запеченные ригатони с рагу из баранины

Кебаб из баранины с соусом цацики

Санни делится рецептом, который идеально подходит для вечера с друзьями на заднем дворе.Кабобы должны постоять в холодильнике не менее 30 минут, а домашние цацики — не менее часа, чтобы вы успели подготовиться до того, как все придут. Когда пришло время начинать ужин, просто разожгите гриль и небрежно готовьте на открытом воздухе, пока вы проводите время.

Получите рецепт: Кебаб из баранины с соусом цацики

Итальянская весенняя баранина

Джада готовит сладко-соленую начинку для своего баранины с маслом, приготовленную из чеснока, розмарина, грецких орехов, шпината и изюма.Она также покрывает мясо слоем цельнозерновой горчицы перед обжариванием. «Это дает вам немного дополнительный острый вкус, который очень хорошо сочетается с бараниной», — говорит она.

Получите рецепт: Итальянская весенняя баранина

Баранья похлебка

Плечо ягненка или предварительно нарезанное тушеное мясо ягненка — отличный вариант для сытного рагу.Прежде чем обжарить мясо, мы обваляли его в муке. Это позволяет достичь двух целей: покрытие из муки помогает мясу быстрее карамелизоваться, а также помогает впоследствии загустить жидкость для приготовления пищи.

Получите рецепт: Баранья похлебка

Тако из тушеной баранины

Из медленно тушеного мяса получаются невероятные начинки для тако, и баранина от Майкла Саймона не исключение.Маринованное в течение дня или двух, затем приготовленное на медленном огне в течение нескольких часов, это мясо отваливается от кости. Его легко измельчить и разделить между подогретыми кукурузными лепешками.

Получите рецепт: Тако из тушеной баранины

Баранина с салатом из чечевицы

В этом быстром обеде нужно запачкать всего одну сковороду (и одну-две миски).Мы быстро готовим лук-шалот и чечевицу для нашего гарнира, затем используем ту же сковороду, чтобы обжарить бараньи отбивные. Видеть? Баранина это просто!

Получите рецепт: Баранина с салатом из чечевицы

Сэндвичи с жареной бараниной

Гай маринует баранью ногу в смеси оливкового масла, йогурта, лимона, каперсов, орегано и чеснока, а затем обугливает ее на гриле.Йогуртовый маринад действительно делает баранину исключительно нежной.

Получите рецепт: Сэндвичи с жареной бараниной

Острая баранина Болоньезе

Бараний фарш очень хорошо сочетается с другими видами мясного фарша, такими как говядина, в мясных рулетах, фрикадельках и соусах.Экспонат A: пряный болоньезе Джады.

Получите рецепт: Острая баранина Болоньезе

Сувлаки из баранины

Хотите сувлаки? Майкл Саймон вас прикроет.Он маринует куски баранины на ночь, затем нанизывает их на металлическую шпажку и бросает на гриль. Подавать с питой, красным луком, картофелем фри и огурцами по желанию.

Получите рецепт: Сувлаки из бараньей ноги

Бараньи отбивные с томатно-мятным джемом

Мятное желе – классическое дополнение к жареному или приготовленному на гриле ягненку.Вдохновленные, мы создали свой собственный, но с изюминкой: мы обожгли коктейльные помидоры, чтобы добавить к уравнению.

Получите рецепт: Бараньи отбивные с томатно-мятным джемом

Рагу из баранины с мятой

Если вы начнете с баночки купленного в магазине соуса маринара, приготовление рагу по рецепту Джады займет у вас всего 30 минут.Изюминкой этого блюда является бараний фарш. Она говорит: «Ягненок превращает обычное рагу в действительно особенное блюдо».

Получите рецепт: Рагу из баранины с мятой

Баранья нога с жареной репой

Приправьте баранину пастой из зеленого лука, петрушки, укропа, сельдерея и чеснока, а затем достаньте форму для запекания.

Получите рецепт: Баранья нога с жареной репой

Ужин из бараньей отбивной | Как жарить отбивные из ягненка

Этот легкий ужин для двоих из жареных отбивных из ягненка с домашним соусом поможет вам быстро насладиться вкусными отбивными из ягненка на Пасху и Рождество.



Ну вот и Пасха не за горами.

Ты готовишь пасхальный ужин в этом году? Сколько людей вы обслуживаете?

Я задал этот вопрос в социальных сетях.На многое из вас ответило 1-2 человека.

Ранее я разместил свой стейк из ветчины в медовой глазури на ужин.

Теперь я хотел опубликовать свой Ужин на двоих с отбивными из баранины, чтобы дополнить тему ветчины и баранины.

Даже если вы не приготовите их на пасхальный ужин в этом году, в будущем всегда будет рождественский ужин.

Или сделайте из них вкусную домашнюю еду. Возможно, у вашего партнера день рождения. Может быть, это День святого Валентина. Или, может быть, вы прямо сейчас жаждете хорошего красного мяса.

Я также заметил, когда покупал бараньи отбивные, что в магазине осталось много баранины, пока говядину перебирали.Так что, если вы обнаружите, что покупаете баранину из-за ее доступности, пусть этот простой рецепт отбивных из баранины станет вашим руководством в том, как жарить отбивные из баранины!


Какие бараньи отбивные купить?

Когда вы покупаете отбивные из ягненка, вы заметите, что можете выбирать из множества нарезок, включая отбивные из корейки, реберные отбивные и отбивные из плеч.

Отбивные из корейки ягненка получаются из нежнейшего куска баранины и выглядят как маленькие стейки на косточке. Из-за их размера планируйте делать по 2-3 отбивных на человека.

Отбивные из ребер ягненка имеют торчащую длинную реберную кость, иногда называемую бараньим леденцом на палочке.Эти отбивные имеют нежное, жирное мясо и лучше всего готовятся при сильном нагревании.

Бараньи плечевые отбивные представляют собой отбивные из плечевой области ягненка, богатой соединительной тканью. Это означает, что отбивные из плеч не такие нежные, как отбивные из корейки и ребер.

Тем не менее, поскольку они более доступны по цене, вы все равно можете обжарить отбивные на сковороде, хотя на их приготовление может потребоваться больше 1-2 минут.

Лично я выбрал отбивные из корейки ягненка, потому что они более нежные, чем отбивные из лопатки, а реберные отбивные не видел.

Толщина отбивных должна быть не менее 1 дюйма, чтобы снаружи была красивая обжаренная корочка, а внутри они оставались сочными и нежными.


Как приготовить бараньи отбивные

Чтобы приготовить бараньи отбивные по лучшему рецепту, вам нужно обжарить баранину на сковороде.

Сначала вам нужно приготовить отбивные из корейки ягненка. Натрите баранину снаружи некоторыми приправами, такими как паприка, тимьян, соль и перец.

Или, если у вас в кладовке есть моя приправа для фахита, можете использовать и ее.

Вы также можете использовать розмарин в качестве приправы. В магазине не было розмарина, поэтому я пошел с тимьяном.

Теперь вам предстоит сделать выбор. Если у вас есть время, оставьте отбивные на 40 минут, чтобы соль подействовала.

Однако, если вы спешите, готовьте отбивные сразу после засолки.

Согласно этому исследованию, проведенному компанией Serious Eats, лучшее время для приготовления мяса — либо сразу же после его засолки, либо через 40 минут.

Это происходит потому, что сок либо еще на поверхности (приготовление сразу), либо повторно впитался (приготовление через 40 минут).

Автор в статье гораздо лучше объясняет, почему это так, поэтому, пожалуйста, найдите время, чтобы прочитать ее.


Как жарить бараньи отбивные

Приправив баранину, нагрейте масло в сковороде.

Чугунная сковорода лучше всего обжарит баранину, но я обычно жарю на сковороде с антипригарным покрытием и получаю отличные результаты.

Когда масло нагреется, положите отбивные в один слой. Если ваша сковорода недостаточно велика для всех отбивных, готовьте их партиями.

Если вы переполните сковороду, это приведет к слишком низкой температуре масла, что означает, что вы не получите хорошего обжаривания.


Как долго готовятся бараньи отбивные?

Бараньи отбивные готовы, когда они приобретут желаемую степень розового цвета в середине. Вы можете выбрать редкие, средне-редкие, средние и хорошо прожаренные.

Не знаете, что выбрать? Установите внутреннюю температуру 145F, что считается средней прожаркой (и официальной температурой, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США).

Если ваши отбивные имеют толщину 1 дюйм, приготовление средней прожарки займет примерно 8 минут.

Вы также должны принять во внимание остаточное приготовление, что означает, что ягненок поднимется примерно на 5 градусов во время отдыха.

Зачем ягненку давать покой после приготовления?

Как следует из названия, дать мясу отдохнуть означает дать ему постоять, прежде чем нарезать его.

Дайте мясу отдохнуть, чтобы сок, который образовался в центре во время приготовления, вернулся к краям.Прямо сейчас центр пропитан, как губка, и больше не может удерживать жидкость.

Если бы вы разрезали баранину прямо сейчас, эти соки из центра разлились бы повсюду, в результате чего стейки стали бы сухими. Ваш вкус теперь на разделочной доске, а не во рту.

Положите бараньи отбивные на решетку над тарелкой и накройте мясо свободно натянутым куском фольги. У вас все равно будет вытекать часть сока, что нормально.

Когда мясо отдохнет, добавьте сок из тарелки в соус для сковороды для дополнительного вкуса.

Как приготовить соус для сковороды

Соус для сковороды, как следует из названия, — это быстрый соус, который вы готовите в той же сковороде, где готовили мясо.

Видите эти коричневые кусочки, оставшиеся после приготовления баранины? Это называется нежностью, которая ПОЛНА оставшегося вкуса (конечно, если она не подгорела).

Вы хотите соскоблить эти вкусняшки со дна сковороды и добавить их в свой соус. Это похоже на приготовление соуса с каплями.

Сначала слейте весь оставшийся жидкий жир, кроме 1 столовой ложки.Если по какой-либо причине у вас нет столовой ложки жира, вы можете добавить немного масла или сливочного масла.

Добавьте лук и чеснок в горячий жир, затем обжарьте до коричневого цвета.

Следующий этап называется деглазированием. Обычно для деглазирования добавляют вино, но лично я вместо вина добавляю бульон с лимонным соком.

Я не против вина; Я просто не хочу открывать бутылку на маленькую сумму.

Пока бульон кипит, соскребите его деревянной ложкой и варите, пока он не уварится наполовину.

Снимите соус с огня, затем добавьте масло, пока оно не растает. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте на соль.

Подайте соус для сковороды поверх только что отдохнувшего ягненка.


Что подавать с бараньими отбивными

Поскольку бараньи отбивные являются основным источником белка, вам следует подавать бараньи отбивные с гарнирами.

На фото с бараньими отбивными мое картофельное пюре на двоих и стручковая фасоль с миндалем.

Лично я нахожу мясо сытным, поэтому обязательно подаю овощи с бараньими отбивными.

Если вы подаете бараньи отбивные на Пасху или Рождество, ознакомьтесь с моими меню «Пасхальный ужин на двоих» и «Рождественский ужин на двоих».

Здесь вы найдете ваши любимые праздничные блюда в уменьшенном виде для ужина из баранины на двоих, например, запеченный картофель на двоих и запеченный картофель с гребешком.

Не забудьте про маленький ореховый пирог!

Нет настроения есть баранину? Попробуйте мои свиные отбивные с грибным соусом или романтический стейк на двоих.

Выход: 2 порции

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 40 Минут

Время: 1 час. Легкий ужин для двоих из жареных бараньих отбивных с домашним соусом на сковороде быстро готовится, чтобы насладиться вкусными бараньими отбивными на Пасху и Рождество.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка молотой паприки
  • 1/2 чайной ложки соли, желательно кошерной
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца, отбивные из корейки*
  • толщиной 1 дюйм
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 чашки нарезанного белого или желтого лука
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 чашки куриного бульона/бульона
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 90 1 столовая ложка цедры лимона 4
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте по 1 столовой ложке тимьяна, паприки, соли и перца.
  2. Натрите баранину смесью специй. Если у вас есть время, оставьте баранину при комнатной температуре на 40 минут. Если нет, немедленно приготовьте приправленную баранину.
  3. В большой сковороде разогрейте масло. Когда оно нагреется, добавьте баранину в один слой. Если сковорода недостаточно велика, готовьте баранину партиями. Не переполняйте сковороду, иначе мясо будет парить, а не обжариваться.
  4. Готовьте в течение 4 минут, затем переверните и готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145F, еще около 4-6 минут.Переложите баранину на тарелку и неплотно накройте алюминиевой фольгой.
  5. Слейте весь оставшийся в сковороде жир, кроме 1 столовой ложки. Если у вас недостаточно жира, добавьте еще немного масла.
  6. Добавьте лук, чеснок и оставшуюся 1 чайную ложку тимьяна. Готовьте, пока лук не начнет подрумяниваться, около 2-3 минут.
  7. Добавьте бульон и лимонный сок. Используя деревянную ложку, соскребите коричневые кусочки, оставшиеся на дне кастрюли. Готовьте, пока объем не уменьшится наполовину, около 1 минуты.
  8. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру, масло и любой сок, оставшийся на тарелке от баранины.Попробуйте и отрегулируйте на соль. Подавайте соус с бараниной.

Примечания

  • Вы вместо этого купили бараньи лопатки? Вы по-прежнему можете готовить их так же, как корейку, хотя вам может понадобиться дополнительная минута или две, чтобы достичь 145F.
  • Не знаете, что подать к бараньим отбивным? Посмотрите мои меню «Пасхальный ужин на двоих» и «Рождественский ужин на двоих», чтобы найти идеи для гарнира.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и/или поделитесь фотографией в Instagram с помощью #HITKrecipesВсе рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами при нормальной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Первоначально опубликовано 3 апреля 2020 г.

26 лучших гарниров к бараньим отбивным – The Kitchen Community

Бараньи отбивные любого сорта, особенно отбивные из корейки ягненка или отбивные из баранины на гриле, являются отличным выбором для сочного и сочного блюда, особенно в праздничный сезон.

Когда вы решаете, что подавать с бараньими отбивными, чтобы дополнить их, не перегружая их, многие гарниры могут помочь улучшить вкус бараньих отбивных.

Следующие 26 гарниров — отличный выбор для вкусных жареных бараньих отбивных.

Вы действительно можете улучшить вкус бараньей отбивной, добавив один из многих вкусных гарниров.

Следующие 26 гарниров из бараньей отбивной, несомненно, поднимут вашу отбивную из корейки на уровень изысканных блюд и удивят вашу семью, друзей и гостей за ужином!

Источник: foodnetwork.ком

Это очень вкусное блюдо, которое понравится всем.

С этим блюдом из взбитого сладкого картофеля трудно сравнить какой-либо гарнир.

Обычный картофель подойдет, но батат придает сладкий и сиропообразный вкус, который идеально дополняет бараньи отбивные и который не может не понравиться вашим гостям.

Попробуйте приготовить отбивные из баранины по этому рецепту, и вы будете приятно удивлены.

Источник: thekitchn.com

Сливочный шпинат и укроп — это сочное блюдо в сочетании с восхитительными отбивными из баранины.

Он состоит из мягкого обжаривания шпината в оливковом масле первого холодного отжима и лимонном соке, а затем смешивания этого насыщенного сливочного соуса.

Добавьте к этому блюду немного укропа, чтобы еще больше усилить свежий, натуральный вкус

Источник: recipetineats.com

Вам понравится этот картофель в греческом стиле, который сначала готовится в бульоне с лимоном и чесноком, а затем обжаривается до хрустящей корочки.

Этот картофель обязательно должен сопровождать ваши бараньи отбивные, особенно если вы любите греческую кухню.

Попробуйте этот рецепт, который усилит и подчеркнет восхитительный вкус ваших бараньих отбивных.

Источник: allrecipes.com

Delicious Dinner Rolls добавят изюминку любому особому блюду и могут украсить любые другие гарниры, подаваемые с бараньими отбивными.

Горячие, маслянистые булочки станут идеальным теплым дополнением к восхитительному блюду из бараньих отбивных.

Эти булочки очень легко приготовить, и они гарантированно получатся мягкими, воздушными и вкусными.

Источник: theopenroadkitchen.com

Белая фасоль, замаринованная в маринаде, невероятно вкусна и хорошо приправлена ​​различными травами и специями.

Это отличный выбор для блюд, не требующих кулинарной обработки, и прекрасно сочетается с бараньими отбивными как на гриле, так и без него.

Это блюдо также очень хорошо хранится в холодильнике и может быть использовано в качестве гарнира к другим блюдам.

Источник: foodnetwork.com

Брокколи, которую также называют молодой брокколи, имеет более мелкие соцветия, чем традиционная брокколи с тонкими и длинными стеблями

Он имеет очень мягкий вкус и точно не перебьет основное блюдо из бараньей отбивной.

Брокколи с чесноком является превосходным полезным гарниром и, как известно, содержит много важных витаминов и элементов, таких как витамины А, С и железо.

Источник: allreceipes.com

Морковное суфле поднимает классическое блюдо из моркови на новый вкусовой уровень.

Это блюдо поднимает вкус бараньих отбивных до непревзойденного и элегантного уровня.

Вы также можете использовать морковное суфле в качестве альтернативы десерту из-за его естественной сладости.

Источник: allrecipes.com

Картофель фри из сладкого картофеля запекается и поэтому получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Они идеально приправлены, и вы не сможете перестать есть их, как только начнете пробовать их в качестве гарнира к своим сочным бараньим отбивным или приправленным специями бараньим отбивным.

Как уже упоминалось, этот картофель фри запекают, а не жарят, поэтому в нем меньше холестерина и, следовательно, он намного полезнее.

Источник: делиш.ком

Чесночный хлеб прост в приготовлении и является отличным гарниром к бараньим отбивным.

Суть в том, чтобы использовать много чеснока (4 зубчика на буханку), а также достаточное количество масла и трав.

Добавьте немного выдержанного тертого сыра пармезан, и у вас будет выбор лучших гарниров

для баранины.

Источник: melskitchencafe.com

Этот маслянистый горошек со свежим тимьяном нежный и идеально приготовленный с восхитительным ароматом тимьяна.

Они быстро готовятся и идеально подходят для неформальных посиделок в последнюю минуту.

В этом рецепте используется только замороженный горох, обжаренный в соответствующих специях, а затем поданный в качестве вкусного гарнира к бараньим отбивным.

Источник: allreceipes.com

В этом рецепте используется куриный бульон с белым вином, что делает его намного менее жирным, чем другие блюда из ризотто.

Он очень кремовый, с роскошной текстурой и вкусом.

Вы можете добавить немного цедры лимона, чтобы объединить все вкусы.

Источник: keyingredient.com

Honey Beer Bread содержит всего четыре ингредиента, включая пиво и мед.

Корочка хрустящая снаружи и мягкая, пушистая и белая внутри.

Идеальный гарнир к отбивным из корейки ягненка, который готов к употреблению через час.

Источник: allrecipes.com

Мятный чатни — это подарок, особенно для тех, кто любит индийскую кухню.

Дает приятный вкус, но не перегружает баранину.

Включает халапеньо, мяту, кинзу и имбирь.

Вы также можете дополнить его свежим розмарином, кошерной солью, черным перцем, веточкой розмарина, луком и цедрой лимона.

Источник: food.com

Картофельное пюре по-ирландски всегда будет желанным гарниром к бараньим отбивным.

Они сливочные, пышные и вкусные, прекрасно дополнят любое блюдо из баранины.

Этот гарнир для баранины — это комфортная еда, которая станет хитом любого приема пищи.

Источник: Nurtedtheblog.com

Вам захочется есть эти овощи снова и снова только потому, что они такие вкусные.

Они не только вкусны, но и полезны.

Это включает в себя только нарезание овощей и последующую отправку их в духовку.

Вы обнаружите, что бальзамическая медовая глазурь сделает ваши обычно безвкусные овощи

неотразим.

Источник: thekitchn.com

Это отличный способ оживить салат из шпината полезными добавками из яблок, грецких орехов и сыра фета.

Все вкусы в этом салате прекрасно сочетаются с заправкой из меда и яблочного уксуса.

Этот салат является замечательным гарниром к бараньим отбивным.

Источник: taketwotapas.com

Жареный редис с чесноком идеально подходит для сопровождения блюда из бараньих отбивных.

Они придают перцовый аромат, усиливающий сочный вкус бараньих отбивных.

Редька также очень низкокалорийна и богата важными питательными веществами.

Источник: allrecipes.com

Салат из огурцов и редиски представляет собой легкий гарнир к бараньим отбивным.

Это блюдо очень низкокалорийное и при этом очень вкусное.

Огурцы и редис — хрустящие добавки к любому блюду из баранины.

Источник: bettycrocker.ком

Запеканка из зеленой фасоли

обеспечивает идеальный баланс между мягкостью зеленой фасоли и хрустящей корочкой жареного лука.

Жареный лук по-французски украшен специями и сыром пармезан.

Вы найдете это блюдо захватывающим и великолепным с любым блюдом из баранины.

Источник: Onceuponachef.com

Салат из спаржи на гриле с лимоном и фетой сочетает в себе хрустящую спаржу с пикантным вкусом лимона.

Он дополняется сливочным вкусом сыра Фета.

Это сочетание идеально подходит к бараньим отбивным.

Источник: allrecipes.com

Рис с лимоном и укропом — это средиземноморское лакомство, сочетающее в себе множество различных и экзотических вкусов.

Безвкусица риса подчеркивает вкус укропа и лимона.

Все это добавит восхитительного вкуса вашему основному блюду из баранины.

 Источник: allrecipes.com

Глазированная морковь проста в приготовлении и отлично сочетается с бараньими отбивными.

Вы можете легко использовать морковь, оставшуюся от другого блюда, для этого вкусного гарнира.

Не упустите возможность попробовать это сладкое, но полезное дополнение к бараньим отбивным.

Источник: thebusybaker.com

Жареная спаржа с лимоном и чесноком — это гарнир к бараньим отбивным, который имитирует блюдо из лучшего ресторана.

Обжаривание спаржи придает этому блюду хрустящую корочку и пикантный вкус.

Просто бросьте их в духовку, и все готово.

Источник: allrecipes.com

Картофель с гребешком

— сливочный сон, который отлично сочетается с бараньими отбивными.

Если вы хотите, чтобы это блюдо оставалось веганским, вы, безусловно, можете использовать немолочное молоко.

Картофель с гребешком и отбивные из ягненка сделают блюдо сытным и сытным.

Источник: allrecipes.com

Брюссельская капуста очень полезна и очень вкусна при правильном приготовлении.

Вы можете легко улучшить их вкус, добавив небольшое количество бекона или козлятины (или того и другого).

Брюссельская капуста — прекрасный гарнир к бараньим отбивным.

Источник: food52.com

Жареная морковь с гранатом отлично подходит в качестве гарнира к любому блюду из баранины или бараньим отбивным.

Они имеют карамельный вкус со сладким, но сладковатым привкусом патоки.

Этот прекрасный гарнир к бараньим отбивным можно посыпать петрушкой, кинзой или мятой.

Наши 30+ ЛУЧШИХ гарниров для бараньих отбивных

Эти рецепты обязательно понравятся.Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

  • взбитые Бататы
  • Сливочный Шпинат и укроп
  • Греческий Лимонный Картофель
  • Рулоны
  • Маринованные белые бобы
  • Чеснок Broccolini
  • Морковь SOUFFLE
  • Сладкий картофель фри
  • Чеснок Хлеб
  • маслянистая Горох с тимьяном
  • Lemon Спаржа Ризотто
  • Мед Пиво Хлеб
  • Mint Chutney
  • Ирландский пюре
  • бальзамический Мед Жареный Veggies
  • Шпинат Салат с яблоками грецкими орехами и фетой
  • Чеснок Жареный редис
  • огурца и редиса Салат
  • Зеленая фасоль Кастрюля
  • Жареные Салат из спаржи с лимоном и фетой
  • Лимон, укроп, рис
  • Глазированная морковь
  • Лимон, чеснок, жареная спаржа
  • Картофель с гребешком
  • Брюссельская капуста
  • 1 Гранат, жареная морковь 9040

    Выберите свой любимый рецепт.
    Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Наслаждайтесь едой.

    Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

    Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

    Лучшие рецепты баранины со всего мира

    Баранина является незаменимым и даже почитаемым ингредиентом во всем мире, вероятно, потому, что она хороша не только тогда, когда ее просто жарят на гриле, но и когда ее нанизывают на шашлыки, формируют в гамбургеры, скатывают в приправленные специями фрикадельки, тушат с чили и готовят в рагу со сладким перцем и ложкой поверх спагетти.И это только начало. Найдите эти и другие блюда в наших лучших рецептах из баранины со всего мира.

    На рынке в Изумрудной долине в Вашингтоне, штат Пенсильвания, цедра лимона и свежая мята добавляются в каждую котлету из баранины. Клубок сладкого бальзамического лука, намек на чили и соленую фету уравновешивают обугленное мясо и булочку булочки. Бараний фарш падает на более жирную сторону; при использовании гриля следите за вспышками. Бургер из баранины с мятой, фетой и бальзамическим луком В этом простом рецепте шашлыка куски бараньей лопатки натирают специями и маринуют с ароматическими добавками, а затем жарят на гриле.Получите рецепт шашлыка из маринованной баранины на гриле Этот рецепт исходит от Сэма Смита, Of Tusk в Портленде, штат Орегон. Смит отмечает: «Мне нравится есть его ножом для стейка, сохраняя текстуру». Подавайте это с большим количеством хлеба для впитывания соков; простой смешанный зеленый салат с шампанским уксусом, черным перцем и съедобными цветами, если они есть; и очень холодное розовое или белое вино. Получить рецепт тушеной бараньей лопатки с розой, репой и фисташками » Получить рецепт кубдари » Получить рецепт тушеного ягненка с травами (Сабзи Говурма) »

    Бараньи отбивные на гриле с соусом цацики

    В этом классическом греческом рецепте укроп используется двумя способами: сначала в чесночном маринаде для баранины, а затем в охлаждающем йогуртовом соусе с ярким вкусом.Подавайте это блюдо с простым зеленым салатом. Получите рецепт жареных бараньих отбивных с соусом цацики

    Бараньи отбивные с розмарином

    Ароматный свежий розмарин отличает богатый умами маринад для этих отбивных из корейки ягненка. Получить рецепт отбивных из баранины с розмарином

    Пряные пироги с бараниной и виноградными листьями, орзо и фета

    Эти тарталетки без корочки, адаптированные из книги Аны Сортун и Мауры Килпатрик Soframiz, вдохновлены йогуртом и заварным кремом из манной крупы, который традиционно запекают внутри вареных виноградных листьев в Греции.Авторы говорят, что, хотя виноградные листья не скручены и не наполнены наподобие сигары, тарталетки с начинкой по-прежнему являются разновидностью долмы, что в переводе с турецкого и греческого означает «начинка». «Мне нравится эта версия, потому что виноградные листья становятся хрустящими и немного карамелизируются», — говорит Сортун. Они одинаково хорошо работают в керамических формочках, рифленых или нерифленых формах для тарталеток, формах для кексов или небольших чугунных формах для выпечки. Получить рецепт пряных тарталеток с бараниной и виноградными листьями с орзо и фетой » Куркума выполняет здесь двойную функцию: она входит в фрикадельки из баранины, а также в лимонный бульон, в котором они готовятся.

    Ирландское рагу

    В этом традиционном согревающем рагу с Изумрудного острова лопатка ягненка становится нежной при медленном кипении, а затем долго медленно запекается с большим количеством сытного картофеля, ароматной моркови и лука. Для яркого цвета и зеленоватой сладости в конце приготовления добавляют зеленый горошек. Получить рецепт ирландского рагу » В индийском городе Хайдарабад это блюдо традиционно готовят из козлятины, но баранина является отличной заменой; в том числе кости добавляют непревзойденную глубину вкуса.В то время как очищенные семена дыни и арбуза обычно используются для сгущения блюда, мы заменили его семенами тыквы в нашем варианте.

    Запеканка из баранины медленного приготовления или рагу

    Делиться заботой!

    Невероятно нежная запеканка из баранины в мультиварке, пожалуй, самое простое пасхальное блюдо, которое только можно приготовить. На выпечку тортов осталось больше времени…

    Тающие во рту кусочки ягненка, залитые густым и вкусным соусом с картофелем и морковью, эта запеканка из баранины, приготовленная в медленноварке, — лучшая еда для комфорта.И так легко сделать, что вы будете делать это снова и снова…

    А если у вас нет мультиварки, попробуйте ирландское рагу из баранины с картофелем, рецепт похож, но готовится на плите.

    Запеканка из баранины в мультиварке

    Мы очень любим баранину, и я стараюсь готовить ее как можно чаще, что не самая простая задача, потому что баранина не самый популярный вид мяса в Германии, поэтому ее не всегда легко достать. По крайней мере, не в сельской местности, где я живу.Но всякий раз, когда я получаю это, я стараюсь максимально использовать это.

    Не только запеканка из баранины, но и лопатка для медленного приготовления, румынское рагу из баранины или жареная ножка. Не забудьте и о небольших блюдах, таких как суп из бараньих костей, салат или остатки рагу.

    Ингредиенты для запеканки из баранины

    Баранина:

    • Баранья нога или плечо без костей. Я использовал оба варианта для приготовления запеканки на протяжении многих лет и не заметил никакой разницы.
    • Если вы можете получить кусок только с костью (как я иногда делаю), срежьте мясо с кости и используйте кость для приготовления бараньего бульона.
    • Вам потребуется около 1 кг/2,2 фунта. Если у куска есть кость, купите его весом около 1,4 кг / 3 фунта. Чуть больше или меньше вполне нормально.

    Бекон:

    • Бекон уже нарезан кубиками.
    • Рэшеры для бекона не очень подходят, если у вас нет кубиков бекона, купите целый кусок бекона и нарежьте его кубиками.

    Овощи: картофель, морковь, лук, чеснок.

    Специи:

    • Чабрец, розмарин, лавровый лист, соль, перец, вустерширский соус, уксус.
    • Что касается вустерширского соуса , Я заметил, что редко размещаю его на фотографиях ингредиентов, то же самое и на этот раз. Причина в том, что я использую его как запоздалую мысль, просто что-то, чтобы округлить вкус в конце процесса приготовления, он редко упоминается в моих примечаниях к рецептам, поэтому я не думаю об этом до самого конца. Но я часто его использую.

    Жидкости:

    • Красное сухое вино и бульон из баранины. Если у вас нет бараньего бульона, вполне подойдет куриный или говяжий бульон.

    Другие ингредиенты: масло, мука, томатная паста, кукурузный крахмал.

    Как приготовить тушеную баранину в мультиварке?

    • Нарежьте мясо кубиками размером примерно 3–4 см/1,5 дюйма. Отложите.
    • Нарежьте лук и чеснок, отложите в другую миску. Нарежьте бекон.
    • Нагрейте жаровню или другую сковороду с толстым дном. Добавьте бекон. Масло не нужно, бекон быстро растопится. Готовить 2 минуты, помешивая. (1)
    • Добавьте нарезанный лук и чеснок, хорошо перемешайте и готовьте еще 3 минуты.(2)
    • Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте в течение 1 минуты. (3)
    • Влейте вино и деглазируйте кастрюлю, очищая дно в течение примерно 1 минуты.
    • Переложите содержимое кастрюли в мультиварку.
    • Протрите сковороду кухонной бумагой, будьте осторожны, она горячая! Или используйте другую большую сковороду, чтобы обжарить мясо. Антипригарный тоже идеален.
    • Высушите куски мяса кухонной бумагой. (1)
    • Положите кубики мяса в миску, добавьте немного муки и хорошо перемешайте.Посыпайте мясо партиями, непосредственно перед тем, как каждая партия отправится на сковороду. (2)
    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в жаровне.
    • Обжаривайте куски мяса в 2 или 3 партии до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты на каждую партию, несколько раз переворачивая мясо и добавляя масло между партиями. Не переполняйте сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться. (4 вверху)
    • Переложите все мясо в медленноварку.
    • Очистите картофель и морковь.Нарежьте их более крупными кусками. Я нарезал свой (довольно средний) картофель на четыре части. Поместите в мультиварку.
    • Добавьте тимьян, розмарин, 2-3 лавровых листа, соль, перец и бульон.
    • Необходимое количество соли во многом зависит от запасов. Мой домашний бульон не слишком соленый, поэтому я использую около 1 чайной ложки мелкой морской соли с горкой.
    • Купленный бульон обычно намного более соленый, так что вам придется быть осторожным, добавляйте меньше в начале. Попробуйте соус в течение последнего часа приготовления и затем решите, нужно ли соусу больше соли.
    • Включите машину и готовьте запеканку из баранины около 6 часов на высокой мощности и около 8 часов на низкой. Я предпочитаю готовить на сильном огне, чтобы сэкономить время, так как кусочки баранины все еще очень нежные.
    • Когда все станет настолько мягким, насколько вы хотите, смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получить густую пасту.
    • Взбейте суспензию с соусом. Если плита включена, соус почти мгновенно загустеет. Если нет, снова накройте кастрюлю крышкой и варите еще около 5-10 минут, пока соус не загустеет.
    • Отрегулируйте вкус солью, перцем, вустерширским соусом и уксусом.

    Время приготовления в мультиварке

    Они могут отличаться в зависимости от вашей машины. Чтобы убедиться в этом, ознакомьтесь с инструкцией к вашему горшку.

    Моему для этого удивительного рагу из баранины требуется около 6 часов на высокой мощности, но я видел рецепты, рекомендующие готовить тушеное мясо в течение половины этого времени на высокой мощности. Через 3-4 часа мое рагу даже отдаленно не было готово.

    Время приготовления также может зависеть от самого мяса; некоторые порезы могут быть сложнее других, и для них может потребоваться больше времени.

    Обязательно проверьте через 4 часа на высокой мощности и 6 часов на низкой, если мясо и картофель действительно нежные, готово. Просто загустите соус и подавайте. Но, как уже было сказано, моя тушенка была готова только наполовину через 3-4 часа.

    Соль

    Как упоминалось выше, необходимое количество соли во многом зависит от используемого запаса. Предпочтительно использовать несоленый или несоленый бульон, просто чтобы убедиться, что подливка не слишком соленая.

    Если вы используете обычный покупной бульон (который обычно намного более соленый, чем домашний), начните с ½ чайной ложки мелкой морской соли.Примерно за час до истечения времени приготовления проверьте соус и решите, нужно ли ему больше соли. Вы также отрегулируете вкус в конце процесса приготовления.

    Как подавать запеканку из баранины?

    У вас уже есть картофель в блюде, так что крахмалистые гарниры вам не понадобятся. Однако я люблю есть любое рагу (в том числе с картофелем) с кусочком хлеба. Воспоминания из детства, наверное… И, если позволите, еще одну детскую примету: размять картошку вилкой на тарелке, чтобы она лучше взяла соус.Так хорошо!

    Что касается овощных гарниров, то здесь у вас есть большой выбор. Я очень люблю подавать это с горохом в масле, зеленой фасолью по-французски, брюссельской капустой, салатом из свежих огурцов с укропом или простым зеленым салатом.

    Как хранить тушеную баранину?

    Тушеная баранина в мультиварке хорошо хранится в холодильнике около 4-5 дней. Он становится лучше каждый раз, когда вы его разогреваете. Вы также можете заморозить запеканку на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике и хорошо разогреть перед подачей на стол.

    Более нежные рагу и запеканки:

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Нарежьте мясо крупными кубиками размером примерно 3–4 см. Хорошо высушите кухонной бумагой. Отложите.

    • Нарежьте лук и чеснок и отложите отдельно от мяса. Нарежьте бекон.

    • Нагрейте жаровню или другую сковороду с толстым дном. Добавьте бекон. Масло не нужно, жир вытапливает бекон.Готовить 2 минуты, помешивая.

    • Добавьте лук и чеснок, хорошо перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте в течение 1 минуты.

    • Деглазируйте сковороду красным вином, очищая дно в течение примерно 1 минуты. Вылейте содержимое сковороды в мультиварку.

    • Протрите сковороду кухонной бумагой, будьте осторожны, она горячая!

    • Положите одну порцию кубиков мяса в миску, добавьте немного муки и хорошо перемешайте.

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в жаровне. Обжаривайте кусочки мяса в 2 или 3 захода до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты за один заход, несколько раз переворачивая мясо между ними. Следующую партию мяса посыпьте мукой только непосредственно перед тем, как она отправится на сковороду, и добавляйте немного масла между партиями. Не переполняйте сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не обжариваться. Переложить все мясо в мультиварку.

    • Очистите картофель и морковь. Нарежьте их более крупными кусками.Поместите в медленноварку.

    • Добавьте тимьян, розмарин, 2-3 лавровых листа, соль, перец и бульон. Необходимое количество соли зависит от запаса (Примечание 4).

    • Включите мультиварку и готовьте около 6 часов на высокой мощности и около 8 часов на низкой.

    • Когда мясо и картофель станут такими нежными, как вы хотите, смешайте кукурузный крахмал и воду до получения густой пасты. Взбейте суспензию в соусе. Если мультиварка работает на максимальной скорости, соус почти мгновенно загустеет.Если нет, снова накройте кастрюлю крышкой и варите еще около 5-10 минут, пока соус не загустеет.

    • Отрегулируйте вкус солью, перцем, вустерширским соусом и уксусом.

    1. Если в мясе все еще есть кость, ищите кусок весом около 1,3–1,4 кг/3 фунта, можно немного больше или меньше. Срежьте мясо с кости и используйте кость для приготовления бульона.
    2. Лучше использовать кубики бекона, а не ломтики. Вы также можете купить кусок бекона и нарезать его самостоятельно.
    3. У меня был домашний бульон из баранины. Вместо него можно использовать куриный или говяжий бульон.
    4. Необходимое количество соли во многом зависит от используемого запаса. Предпочтительно использовать несоленый или несоленый бульон, просто чтобы убедиться, что подливка не слишком соленая. Мой домашний бульон не слишком соленый, поэтому я беру примерно 1 чайную ложку мелкой морской соли в начале и корректирую вкус в конце. Купленный бульон обычно гораздо более соленый, так что вам придется быть осторожным, добавляйте меньше в начале.Попробуйте соус в течение последнего часа приготовления и затем решите, нужно ли соусу больше соли.

    Порция: 1/4 часть блюда | Калорийность: 897 ккал | Углеводы: 69 г | Белок: 72 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 197 мг | Натрий: 1413 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 12 г

    Пасхальный ужин из ягненка с весенними овощами

    Это один из наших любимых рецептов баранины на Пасху.

    Обновлено 11 апреля 2022 г.

    Пасхальный агнец

    Это изображение предоставлено Дэвидом Лофтусом

    .

    Примечание редактора: «Если вы ищете рецепт пасхального ужина из баранины, вам будет трудно найти рецепт лучше этого.Ягненок жарится с мятой и чесноком, что придает ему глубокий землистый вкус, которым все будут восхищаться. Кроме того, этот рецепт покажет вам, как приготовить вкусные весенние овощи, чтобы завершить пасхальный ужин. Молодой картофель, молодой лук-порей и многое другое слегка готовят, а затем подают с бульоном из баранины и мятным маслом. Это изысканное блюдо поразит всех за вашим столом в этом году.»

    Подпишитесь, чтобы получить больше бесплатных рецептов!

    Количество порций4

    ОборудованиеКухонный комбайн, ступка и пестик

    Вкус и текстураHerby, мясистый, пикантный

    Ингредиенты
    • 1 баранья нога (около 4 ¼ фунта), желательно органического происхождения
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • Большой пучок свежей мяты, сорванные листья
    • 1 зубчик чеснока, очищенный
    • ½ стакана оливкового масла
    • 1 чашка куриного бульона, предпочтительно органического
    • 14 унций молодого картофеля, нарезанного толстыми ломтиками
    • 4 унции молодого фенхеля, обрезанного и разрезанного вдоль пополам
    • 8 унций молодой моркови, с обрезанной верхушкой
    • 4 унции молодого лука-порея, обрезанного
    • 0 8 унций цуккини, нарезанных вдоль
    • 9 унций тонкой (зеленой) или желтой фасоли, обрезанной
    • 5 унций спаржи, обрезанной до 2-дюймовой длины
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 425°F.

    2. Надрежьте ягненка со всех сторон и приправьте. С помощью пестика и ступки или в кухонном комбайне разотрите или смешайте листья мяты с чесноком и приправой до получения однородной массы. Медленно добавьте оливковое масло в смесь, затем смажьте баранину со всех сторон. Запекайте в духовке в течение 1,5 часов, регулярно смазывая приправленным маслом, пока баранина не будет готова.

    3. Пока мясо отдыхает, удалите жир из жаровни.Добавьте бульон в кастрюлю и приготовьте легкий вкусный бульон, вскипятив и растворив все полезные вещества на дне.

    4. Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5 минут. Добавьте фенхель и морковь и готовьте еще 5 минут. Затем добавьте остальные овощи и тушите еще 5 минут.

    5. Нарежьте баранину, затем подавайте овощи в неглубокой миске с бараниной сверху, сбрызнув небольшим количеством бульона и мятного масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.