Капуста провансаль быстрого: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Капуста Провансаль быстрого приготовления в домашних условиях

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – неплохая альтернатива свежим овощным салатам, особенно осенью.

Когда заканчивается сезон огурцов, помидоров и перца, муж покупает большой кочан капусты, и я делаю пятилитровую кастрюлю маринованной капусты: острой, в меру пряной и не слишком кислой.

Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это скорость приготовления – снимать пробу можно через сутки. А муж, подъедая очередную партию, требует готовить следующую, чтобы, не дай Бог, перерыв не случился.

Потребуется:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 средняя морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ½ ст. подсолнечного масла;
  • ½ ст. сахара;
  • 1,5 ст.ложки соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • ⅔ ст. 9% уксуса;
  • 1 бутон гвоздики;
  • ½ ч. ложки кориандра;
  • 750 мл воды.

Приготовление:

Вымойте, если нужно, овощи. С капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте крупными кубиками (примерно 2,5х2,5). Морковь очистите и натрите на терку для корейской моркови, крупную терку или нарежьте тонкими брусочками. Снимите с чеснока шелуху, ополосните и мелко порубите.

Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю слоями: половина капусты, моркови, чеснока.

Затем снова капуста, морковь, чеснок. Влейте подсолнечное масло.

Сварите маринад. Налейте в кастрюлю воду, положите соль, сахар и пряности, чисто вымытый лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, оставьте на маленьком огне минут на пять – чтобы с пряностей натянулся аромат. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте.

Добавьте в капусту маринад, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет (камень, банку с водой).

Оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре, а затем переместите в холодное место (на балкон – если температура позволяет, или в холодильник). Через сутки капуста «Провансаль» готова.

Капуста, замаринованная по такому рецепту, получается хрустящей, не слишком острой и в меру пряной. Ее можно подавать в качестве гарнира к любому мясу, а в постные дни – к каше, картофелю или блюдам из макарон. Приятного аппетита!

Вера (verasha) специально для Мир пряностей

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления

Маринованная капуста «Провансаль» – прекрасна во всех смыслах! Прежде всего, это отличный гарнир и холодная закуска, невероятно вкусное дополнение и к мясу, и к птице, а еще ее очень быстро готовить. Буквально каких-то полчаса на измельчение всех овощных составляющих, затем такое же быстрое перемешивание с маринадом и …вуаля, все готово! Осталось лишь отвести сутки на маринование в холоде, и можно наслаждаться сочной и вкусной капустой!

Ингредиенты для приготовления быстрой капусты Провансаль:

  • капуста белокочанная – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% – 2-3 ст.л.
  • масло растительное – 70 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5-2 ч.л.

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления:

Для приготовления вкусного капустного гарнира необходимо взять обязательно сочную, но не слишком тугую капусту. Если делать такую капусту исходя из веса вилка 2 кг и более – нужно увеличить пропорцию всех остальных ингредиентов соответственно. Снять с кочана капусты потемневшие верхние листы, если такие имеются, а оставшийся вилок нарезать острым ножом вручную тонкими длинными полосками или нашинковать капусту на специальной или обычной шинковке.

Взять кастрюлю побольше (эмалированную или из пищевой нержавейки), чтобы в дальнейшем было удобно перемешивать, переложить в нее нашинкованную капусту. Всыпать соль и следом сахар, слегка, но без лишнего усердия, примять капусту. Как только капуста стала мягче – останавливайтесь.

Обязательный овощ в капусте «Провансаль» – сладкий перец. Если морковь и репчатый лук вы можете исключить из рецепта, то сладкий мясистый и, желательно, красного цвета перец – ни в коем случае! Его нужно нарезать такими же примерно по размеру полосочками, что и капусту, добавить в кастрюлю.

Морковь нарезать брусочками или натереть на (железной традиционной или корейской) терке. Также переложить морковь в кастрюлю к перцу и капусте. Как уже говорилось, морковь вы добавляете по своему усмотрению, можно заменить ее репчатым луком, либо вовсе не класть в капусту ни морковь, ни лук.

Напоследок, добавить к ингредиентам измельченный любым способом чеснок, а все содержимое кастрюли хорошо перемешать.

Влить в капустно-овощную смесь теплую воду, масло и уксус. Масло выбирайте по своему вкусу, но только с учетом того, что любое нерафинированное придаст капусте дополнительный привкус. Уксус в рецепте используется обычный 9%-й, можно заменить его эссенцией или яблочным (развести или добавить по пропорции).

Осталось перемешать овощи с составляющими маринада. На этом этапе обязательно попробуйте капустную смесь на вкус – если вам не хватает соли, уксуса или сахара, именно сейчас можно выровнять вкусовой баланс.

Прижать плотно капусту ко дну, положить сверху широкое плоское блюдо. На него поставить кувшин или банку с водой. Кастрюлю с капустой поместить минимум на 5-7 часов, а лучше на сутки, на балкон либо в холодильник.

После маринования ее можно разложить в подходящие по объему баночки и поставить на хранение в любое прохладное место.

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

рецепты классического блюда на зиму и не только

Квашеная или маринованная капуста на зиму — заготовка очень распространённая. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты «Провансаль».

Что представляет собой капуста «Провансаль»?

Рецепт «Провансаля» подразумевает маринование белокочанной капусты. В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту она будет готовой примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания готовки блюда.

Капуста по рецепту «Провансаля» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, поскольку такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить подобное нужно небольшими порциями, чтобы овощи не прокисли.

Самые распространённые рецепты капусты «Провансаль»

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт капустного салата «Провансаль» очень прост в плане приготовления — вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобятся белокочанная капуста и ещё несколько составляющих, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество такого рецепта — это то, что капуста

сохранит все полезные свойства, выйдет очень вкусной и ароматной. Если же вы любитель кислого, то можете употреблять её после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов того, как готовить капустный «Провансаль», однако основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие составляющие, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада необходимы:

  • половина стакана воды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 75 мл растительного масла;
  • до пятнадцати горошин чёрного перца;
  • 1 большая ложка соли;
  • 0,5 стакана 9-процентного уксуса.

Капусту шинкуем максимально тонко

. Морковку и перец чистим и режем тонкими брусками или натираем на среднюю тёрку. Всё складываем в большую ёмкость и хорошо смешиваем. Рассол доводим до кипения, вливаем уксус и пропущенный через давилку чеснок. Маринад добавляем в ёмкость с капустой и всё смешиваем. Плотно укладываем полученное по баночкам, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте промариноваться в течение суток — и можно подавать к столу. Если вы хотите, чтобы она была острой, добавьте в неё стручок горького красного перца. Салат подаётся с зеленью петрушки и порезанными луковыми кольцами.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, «Провансаль» по каждому из рецептов готовится во много раз быстрее. Следующий рецепт и вовсе предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после готовки

.

Для того чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм нашинкованной белокочанной капусты;
  • 1 большая морковь;
  • 2 салатных перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • укроп или зелень петрушки.

Для маринада потребуются стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

  • 3 лавровых листочка;
  • до 7 штук чёрного перца горошком;
  • до 6 штук душистого перца;
  • два бутона гвоздики.

Капусту мелко шинкуют, салатный перец нарезают соломкой, морковь натирают на крупной тёрке, а чеснок — на мелкой. Овощи, чеснок и нарезанную зелень смешивают в большой ёмкости. Вода доводится до кипения, добавляются все составляющие маринада, в конце вливается уксус. Приготовленную капусту заливают горячим маринадом, осторожно придавливают, ставят небольшой пресс и дают остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и перекладывают в холодильник. Такое блюдо будет готово уже через четыре часа. Сочетание ингредиентов даст в итоге невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже представим ещё несколько рецептов капусты «Провансаль» с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту «Провансаль» с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен. Он содержит не меньше витаминов, чем традиционная квашеная капуста. Кроме того, это понравится даже детям, поскольку такое блюдо совсем неострое.

Вам будут нужны килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для готовки маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, половину стакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же потребуется добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Тонко нашинкуйте капусту, а морковку натрите так же, как для приготовления моркови по-корейски, или порежьте тонкой соломкой. Овощи плотно уложите в банки. Закипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и варите две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влейте уксус, горячим рассолом залейте овощи и оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поместите в холодильник.

Вместо мяты в маринад можете положить палочку корицы или же смородиновые листья. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зелёный лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Такой рецепт капустного салата понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровые и вкусные блюда. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 винограда;
  • 300 грамм яблок кислых сортов.

Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и чёрного перца, а также мяты.

Тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрку или режем соломкой. Удаляем сердцевину из яблок и нарезаем их на маленькие кусочки, из винограда убираем плодоножки. Кипятим воду, в ней растворяем сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем её с огня. Маринаду даём остыть, затем вливаем в него уксус и оливковое масло. Заливаем им овощи и ставим под гнёт. Накрываем банку с содержимым перевёрнутой небольшой тарелкой, сверху ставим ёмкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат «Провансаль» с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе маринованной капусты, но мелко шинковать её не умеете, то можете приготовить салат «Провансаль» с изюмом на зиму. Такой рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезают крупными кусочками.

Для этого салата вам потребуются 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Чтобы сделать маринад, приготовьте литр воды, влейте в неё по стакану сахара, уксуса и растительного масла, а также всыпьте 2 большие ложки соли.

Капусту нарезаем на квадратики, а морковь — на бруски. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавляем изюм, перемешиваем овощи и укладываем в эмалированную ёмкость. Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, под конец добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом заливаем овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на хранение (максимум на 2 недели). В маринад можете дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или же немного имбиря в тёртом виде. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — это оригинальное блюдо на зиму быстрого приготовления, которое можно подавать к горячему либо в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.2k. Опубликовано

Капусту «Провансаль» можно включать в любое праздничное меню – это и сочная овощная закуска, и хрустящий салат с насыщенным, кисловато-сладким вкусом. Время активной готовки минимально – минут за десять нашинкуем капусту, добавим к ней морковь, сладкий перец и заправим растительным маслом и уксусом.

Для остроты и аромата мелко порубим зубчик чеснока. Кроме чеснока в список ингредиентов можно включить свежий перец чили, горошины черного или душистого перца, два-три бутончика гвоздики. Капуста будет готова через три часа.

Ее можно подать к блюдам из картофеля, запеченному и жареному мясу, птице и как закуску под горячительные напитки.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 крупный зубчик.
  • Сахар коричневый или белый – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% крепости – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Вода кипяченая – 0,5 ст. (125 мл).

Как приготовить:

1. С вилка капусты срезаем верхние пожухлые листья. Обдаем холодной водой. Разрезав пополам, шинкуем капусту тонкой не очень длинной соломкой. Высыпаем нарезку в просторную миску, где будет удобно перемешивать овощи руками. Добавляем соль с сахаром.

2. Слегка перетираем ладонями, не давим и не мнем слишком сильно. Капуста должна дать сок, но остаться упругой и хрустящей. Добавляем натертую через крупную терку морковь.

Можно воспользоваться корейской теркой, но соломку сделать покороче.

3. У болгарского перца вырезаем плодоножку, вытряхиваем семена. Режем брусочками или короткой соломкой. Чеснок рубим мелко или продавливаем через пресс. Высыпаем перец и чеснок к капусте.

4. Хорошенько перемешиваем овощи, вливаем 9% столовый уксус и рафинированное растительное масло. Добавляем полстакана кипяченой охлажденной воды. Еще раз перемешиваем. Пробуем на вкус, возможно, вы захотите добавить еще соли или сахара.

На этом этапе приготовления капуста должна получиться чуть кисловатой, но через некоторое время вкус выправится, кислинка в готовой закуске будет едва заметной.

5. Накрываем капусту перевернутой тарелкой, ставим сверху груз (банку с водой или закатками). Накидываем полотенце и оставляем при комнатной температуре на три часа. Затем переносим в холодильник, и, если время позволяет, выдерживаем еще два-три часа.

Подаем капусту «Провансаль» слегка охлажденной. Для хранения перекладываем в контейнер или банки, плотно накрываем и ставим на нижнюю полку холодильника.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Капуста Провансаль быстрого приготовления

Я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления с морковью и болгарским перцем. Это очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг.,
  • Морковь — 3 шт.,
  • Болгарский перец — 3 шт.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 4 ст. ложки,
  • Вода -2 стакана,
  • Специи — по вкусу,
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек,
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления —  рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками. Выложите его в миску с капустой.

Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь. Соедините ее с остальным ингредиентами. Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или нерафинированное подсолнечное масло. Добавьте соль. Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца. Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом. Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

источник

Капуста провансаль из квашеной капусты. Капуста — провансаль

Капуста провансаль из квашеной капусты. Капуста — провансаль

Капуста — провансаль — это готовый салат из квашеной капусты с разными добавками по вашему вкусу. В качестве добавок используют морковь, яблоки. сливу, вишню, бруснику, клюкву. Капусту — провансаль готовят по мере необходимости, так как срок хранения такой капусты не превышает нескольких дней. Хранить её нужно в прохладном месте.

Капуста — провансаль (1)

Ингредиенты: капуста квашеная кочанная 800 г, слива маринованная или вишня маринованная 140 г, масло подсолнечное или оливковое 60 г, маринад из под сливы или вишни 40 г, сахар 60 г.

Кочан квашеной капусты нарежьте кусочками размером 2 на 2, 5 см, пересыпьте капусту сахаром, добавьте маринованную сливу или вишню, добавьте заливку, растительное масло и все тщательно перемешайте.

Капуста — провансаль (2)

Ингредиенты: капуста квашеная кочанная 800г, клюква или брусника 40 г, сахар 50 г, масло растительное 60 г

Капусту нарежьте на квадратики, добавьте сахар, клюкву или бруснику, добавьте растительное масло, все перемешайте.

Капуста — провансаль (3)

Ингредиенты: капуста квашеная кочанная 830 г, томат — пюре 30 г, клюква или брусника 40 г, сахар 50 г, растительное масло 50 г.

Капусту нарежьте кусочками, добавьте сахар, томат — пюре, клюкву или бруснику, сахар, растительное масло, все перемешайте.

Капуста — провансаль (быстрый рецепт)

Ингредиенты: капуста свежая 1 кг, морковь 1 шт, виноград 300 г, яблоки 2 шт.

Ингредиенты для заливки на 1 литр воды: растительное масло 100 г, уксус 9% пол стакана, сахар 70 г, соль 1 столовая ложка, лавровый лист, корица, перец горошком.

Капусту очистите от листьев, нашинкуйте тонкими полосками, морковь натрите на крупной терке, яблоки нарежьте кусочками, виноград можно разрезать на две части.

Морковь смешайте с капустой, дальше уложите в кастрюлю слоями, слой капусты, бруснику, капусту. яблоки, капусту, виноград и снова — бруснику и так пока все не сложите.

Приготовьте заливку. В кастрюлю заливаете воду, кипятите, добавляете сахар, соль, пряности. Доведите до кипения, выключаете, остужаете, добавляете уксус и растительное масло. перемешиаете.

Подготовленным рассолом залейте капусту и оставьте на два дня. Потом уберите в холодильник. Капуста готова.

Капуста провансаль с черносливом. Общие рекомендации по приготовлению

Плюсы и минусы:

+ капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Капуста провансаль с изюмом. Со сладким перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

Продукты:

  • морковь — 0,26 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
  • капуста — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чистая вода — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
  4. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
  5. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
  6. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Капуста сладкая быстрого приготовления. Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов  которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту илиможно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкуснойприготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Все овощи помыть.
  2. Капусту тонко нашинковать.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4.  Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
  5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

  1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
  2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
  3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
  4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Видео Капуста Провансаль Быстрого приготовления

Провансальская капуста рецепт. Ингредиенты

основа:

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой

(а классическая квашеная —)

    Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).

    Морковку очистила и измельчила на крупной терке.

    Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).

    Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.

    Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.

    Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.

    В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

Капуста провансаль быстрого приготовления рецепт с болгарским перцем. Маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления (с болгарским перцем)

Маринованная капуста Провансаль имеет несколько вариаций: с ягодами, фруктами и салат из капусты с болгарским перцем, о котором мы сейчас и поговорим. Готовится Провансаль быстро, маринуется тоже не долго, считается, что 5-6 часов, но как по мне,то лучше дольше. И чем дольше, тем капуста вкуснее. Нет какого-тосо стандартным набором ингредиентов. Может, кто-то так и пишет, но, считаю, что количество соли и сахара, да и уксуса — дело вкуса. Так вот, в моем опробованном и подобранном рецепте капуста получается в меру соленой ( я клала 25 г соли на 1 кг капусты), но если вы любите хорошо соленное, то берите 35 г. Простите, не хочу никого обидеть, но я видела в некоторых рецептах — 1,5 ч. л. на 1 кг капусты, т. е. 10 -15 г, — капуста будет никакущая. Я клала 25 г, и она не была соленой. Для сравнения — в квашенную капусту кладут стандартную порцию соли — 40 г на 1 кг овоща, но это может для некоторых показаться немного солоновато. Ой, наверно, я слишком много говорю про соль, просто хочется. чтобы вы были довольны этим салатом. Помните, что ниже есть

  • 1 средняя морковь
  • 3-4 красных болгарских перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. соли от общего количества

Маринад:

  • 250 мл воды
  • 25-35 г соли
  • 75 г сахара
  • 70 г растительного масла
  • 4-5 ст. л. уксуса 9 % (75-90 мл) или 100 мл яблочного 6%
  • 3-4 лавровых листа
  • 4-5 горошин черного /душистого перца
  • 3 зонтика гвоздики

Процесс приготовления:

  1. Капусту для этого салата нарезают по-разному: кто-то режет крупными кубиками, я же это делаю традиционно — тонко шинкую ножом или на специальной терке. Добавить 1 ч л. соли (от общей массы 25 г) и обмять чистыми руками, что она стала помягче.
  2. Красный болгарский перец (можно и желтый, но не зеленый — у него другой вкус) режем тонкой соломкой. Но опять же, можно и квадратиками, как и капусту — на ваш вкус и предпочтение. 
  3. Чеснок измельчите любым способом. Добавляем к капусте.
  4. Готовим маринад, и лучше всего его довести до кипения. В кипящую воду всыпать соль, сахар, кинуть лавровые листочки, перец горошком , если найдете, зонтики гвоздики. Мешать до растворения крупинок, в конце влить уксус, растительное масло, размешать и вылить раствор на капусту с чесноком — пойдет манящий чесночно-пряный аромат. Тщательно, в течении 2 минут мешаем капусту так, чтобы маринад распределился равномерно по всей массе. Утрамбовываем капусту, сверху помещаем тарелку и на нее- что-то тяжелое, например, баночку с водой -1,5 — 2 литра. Отправляем эту конструкцию в холодильник минимум на 5 часов. Храниться Маринованный салат из капусты 5-7 дней. Дольше я не пробовала, потому что съедали за 2-3 дня обычно. Поэтому можно смело сразу двойную порцию, на  неделю вперед.

Очень рекомендую такую вкусную закуску, которая может стать и повседневной, и красиво смотрится на праздничном столе.

Пробуйте, пишите отклики. Делитесь рецептом в соц сетях.

Рецепт капусты провансаль быстрого приготовления с болгарским перцем. Как приготовить капусту Провансаль — рецепт пошагово с фото

Капусты понадобится килограмм, можно сделать чуть больше или меньше, по желанию. Но тогда и ингредиенты делите или добавляйте.

1. Капусту следует нашинковать шинковкой для капусты, так она красивее. Если нет шинковки, используйте обычный острый нож.

2. Морковь я потерла на терке для корейской моркови. Морковь получается красивая, мне так нравится больше. Но можно тереть на обычной крупной терке.

Капусту я переместила в кастрюлю, в этой емкости я и буду готовить капусту быстрого приготовления провансаль.

Добавляю соль и сахар. Соль используйте не йодированную.

3. Перец следует вымыть удалить хвостик и семена и нарезать соломкой. На самом деле, не принципиально, как нарезать перец. Я всегда нарезаю соломкой, так красивее.

К капусте добавляю морковь, сладкий перец (у меня сорт ратунда, он сладкий, толстостенный), чеснок. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс.

4. Теперь следует добавить уксус, я использую 9% столовый уксус. Как-то пробовала яблочный, добавила в два раза больше, так как у меня 3% яблочный уксус.

Но здесь есть нюанс, кислоту нужно добавлять ориентируясь на свой вкус. С яблочным уксусом мне немного не хватало кислоты в капусте Провансаль.

5. Кроме уксуса у нас в рецепте присутствует растительное масло. Я добавляю масло рафинированное, без запаха. 50 мл. масла вполне достаточно для салата.

6. Теперь пришла очередь кипяченой воды. Воду я вскипятила заранее, ее потребуется 150 мл. Очень важный момент, добавляем воду комнатной температуры, не горячую и не кипяток.

Отмерила 150 мл. с помощью стакана с делениями. Но как говорит моя мама, можно все сделать на «глаз».

7. Добавив все ингредиенты перемешиваем капусту. Я вымыла руки и перемешала капусту руками. Можно надеть целлофановые одноразовые перчатки.

На этом этапе попробуйте капусту Провансаль, добавьте сахар, соль, уксус, если недостаточно. На мой взгляд сахара достаточно, соли тоже, а вот с кислотой можно поэкспериментировать. Самое главное не сделать салат кислым.

Уже сейчас салат очень вкусный, его можно кушать. Но по рецепту нужно поместить груз сверху, поставив в холодное место (в холодильник или на балкон, если там холодно).

8. Я ставлю тарелку на капусту, сверху 1.5 банку с водой и отправляю в холодильник на пару часов.

Вот такая конструкция у меня получается. Как видите, овощи пустили сок.

Капуста Провансаль быстрого приготовления, готовиться пару часов, и даже не сутки. Рецепт с болгарским перцем, обожаю такую капусту, и именно с перцем.

По желанию можно добавить душистый перец или перец горошком. Но в капусте есть чеснок, он дает свой неповторимый вкус и аромат.

Хранить такую капусту следует в холодильнике. Перемещаем в баночку и храним в холодильнике. Из 1 килограмма капусты получается не так уж и много готового продукта.

Я не готовлю много такого салата, так как капуста быстрая, всегда можно сделать к обеду или ужину новую порцию.

По желанию посыпьте свежей зеленью. Какая же вкусная капуста получается, сочная, хрустящая, ароматная. Самое важное, добавьте сахар, соль и уксус по своему вкусу, вы можете это сделать попробовав салатик.

Хочу сказать, что квашеная капуста вкусная, но эта, вкуснее. Здесь, конечно, есть уксус, но зато быстро и просто. Так как свежий болгарский перец хранится до самого нового года, такой салат можно делать на праздник, к приходу гостей. Поверьте, наши знакомые все оценили такую капусту.

А если нет домашнего перца, то всегда можно купить на рынке. Приятного аппетита. Готовьте с любовью. Вам понравится такая капуста.

Капуста провансаль быстрого приготовления

Капуста провансаль


Как приготовить капусту провансаль быстрого приготовления, рецепт с фото. Капуста провансаль с болгарским перцем, классический рецепт.

Простой и довольно быстрый рецепт приготовления вкусной закуски из капусты. Кому-то этот рецепт может напомнить приготовление квашеной капусты, но это не так. Приготовленную таким образом капусту нельзя будет использовать для приготовления кислых щей или капустной солянки. Хранить приготовленную капусту провансаль нужно в холодильнике, поэтому рекомендую готовить так, чтобы приготовленная капуста уместилась в трехлитровую банку.

Для приготовления нам понадобится:

  1. Капуста (молодая не подойдет) 1,5-2 кг.
  2. Лук репчатый 1 шт.
  3. Морковь 1 шт.
  4. Клюква 150 гр.
  5. Перец болгарский 1 шт.
  6. Чеснок 5 зубков

Для маринада:

  1. Вода 1 литр
  2. Перец горошком или смесь перцев
  3. Лавровый лист 2-3 шт.
  4. Соль, сахар по вкусу
  5. Уксус яблочный 50 мл.
  6. Гвоздика 2 шт.

Начинаем готовить маринад, кипятим воду, добавляем соль и сахар.

Добавляем в маринад специи и уксус, доводим до кипения, даем минутку побулькать  и снимаем с огня, даем немного остыть.

Приступаем к нарезке овощей. Капусту режем как для квашения, можно чуть крупнее.

Порезанную капусту несильно мнем руками, так чтобы капуста стала мягкой и дала сок.

Режем болгарский перец.

Лук нарезаем четвертинками колец.

Морковь натираем на крупной терке.

Чеснок давим плоской стороной ножа…

….и измельчаем.

В глубокую емкость добавляем все овощи и клюкву.

Перемешиваем.

Через сито заливаем овощи маринадом.

Накрываем тарелкой и ставим сверху гнет. Оставляем в теплом месте на три дня. Можно есть и на следующий, но мне по вкусу на третий день маринования.

Готовую капусту плотно складываем в банку, заливаем выделившимся соком и убираем в холодильник. Капуста провансаль готова, можно подавать к столу.

Добавить комментарий

Можно ли приготовить прованский щи? Рецепты капусты по-провански: классические и другие варианты

Овощные салаты — не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное отдельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста по-провански по классическому рецепту — это именно тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придет к месту, когда внезапно приедут гости, семейный обед или праздничный ужин.

Общие принципы создания заготовки

Прованский салат — это закуска, в которой идеально сочетаются хрустящая квашеная капуста с дополнительными ингредиентами. Итак, классический рецепт прованского фастфуда из капусты раньше включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня появилось множество разновидностей такого салата, где наряду с капустой встречаются различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что касается добавления специй, то здесь тоже практически нет ограничений.Однако опытные повара подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-то определенной технологии: капусту можно нашинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используют обычный столовый уксус, но некоторые хозяйки все же отдают предпочтение виноградному или яблочному сидру. Для получения хрустящей и сочной капусты очень важно правильно выбрать сорт: на провансальский перекус обычно берут жесткие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Состав: средний кочан, чеснок, морковь. Для маринада: поваренная соль, сахарный песок, уксусная эссенция, лавровый лист, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, на вашем столе всегда будет вкусное, а главное, очень полезное блюдо.

пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки называют капусту по-провански повседневной.Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо фастфуда.

Для приготовления закуски следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придает ломтикам нежный кремовый оттенок.Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. подсолнечное масло без запаха
  • 1 ст. столовый 9% уксус
  • 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1.Подготовим большую емкость, в которой будем замариновать капусту. Промываем и обвариваем кипятком.

Мои кочаны удалите верхние листья, они обычно немного увядшие, где-то слегка испорчены, и нарежьте капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, крупнее.Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные морковки на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять целую головку) и дать содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить около 1 минуты, выключить.Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под капроновые крышки и съесть, уже вынув из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты.В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других — «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения — 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать дольками, чтобы маринад не передавал излишне сильный запах чеснока. Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг в течение 7–8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

Вкусная хрустящая квашеная или квашеная капуста — жемчужина любого стола. Зимой именно она восполняет нехватку витаминов в рационе, из нее готовят борщ или тушенку со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Существует множество рецептов салатов — заготовок из капусты на зиму, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански — это готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике до месяца.Возможно, вы слышали, что провансальскую капусту часто называют повседневной, потому что за день она достигает своего пика вкусовых качеств. Но в этом случае лучше не делать такие мелкие нарезы, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. А мелко нарезанная капуста готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон. Но и позже, осенью или зимой, такую ​​закуску можно приготовить, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продается круглый год.

Оригинальный салат готовится моментально, но кушать еще быстрее, он будет желателен на вашем столе как в праздничные дни, так и в будние дни.

Состав

  • Капуста белокочанная 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт .;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Вода 150 мл;
  • Уксус яблочный 2 столовые ложки;
  • Масло растительное 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1,5 ч. Л.

Препарат

Для капусты по-провански покупайте капусту небольшую, плотную, крепкую.Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, капусту выбрали, теперь хорошо промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный измельчитель или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарезать тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком.Перемешать и слегка растолочь руками, капуста должна дать стечь соку. Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Для придания засолке яркого цвета желательно использовать разноцветные болгарские перцы. Промыть, осторожно удалить сердцевину. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть морковь по-корейски… Добавить в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока. Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавьте к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный уксус или столовый уксус. Размешивать. количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху выложить груз и отправить мариноваться в прохладное место на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Провансальская капуста быстрого приготовления готова. Можно подавать как вкусный салат. Уверена, что лучше перекусить в любое время дня не найдется .. Приятного аппетита!

Эту холодную закуску полюбило не одно поколение. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это острый, сочный овощной салат, чаще всего используется как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут приготовления, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова.Самый популярный рецепт — классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления все еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выберите тот, который вам нравится.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварному картофелю, а к птице — изумительное послевкусие.Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилки. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, это добавит пикантности. На мой вкус также нужно положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в обеих версиях. Ну и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблоко или заменить лимонной кислотой.Вот мой путь.

Состав:

  • Вилки для капусты — 1кг;
  • перец сладкий — 1 шт;
  • морковь — 1шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
  • уксус 9% — 2л;
  • масло подсолнечное растительное — 100мл;
  • сахар — 50г;
  • соль — 1,5 ч. Л.

Как приготовить салат из капусты по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка умеет и умеет варить квашеную или квашеную капусту.Я не исключение, и еще знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — капусты по-провански со свеклой. За счет того, что в составе присутствует пряный хрен, на вкус он пряный, но в умеренных количествах. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) — 1 шт.;
  • свекла (крупная) — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • хрен — 1 ч.
  • уксус 9% — 3-4 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • сахар — 2 ч.
  • вода кипяченая — 500 мл.

Способ приготовления капусты прованской со свеклой


Наш провансаль получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличная и быстрая закуска, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками


Обожаю этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками.Поскольку салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, с хрустящей корочкой и очень ароматно! Единственный недостаток закуски — небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись при варке и хранении, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня. Порций в упаковке — 8.

Список покупок:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • яблоко — 1 шт .;
  • виноград — 100 г;
  • клюква — 100 г;
  • чеснок — 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода — 1 л;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 150 г;
  • смесь перцев — 3 ч.
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Чтобы быстрее замариноваться, оставьте на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не скис, лучше сразу после остывания убрать в холодильник. Капуста по-провански готова!


Хрустящий, вкусный, ароматный. Все витамины сохранены. То, что он готовится быстро, — это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, а у нас 3 дня не простаивает, пропадает.Так что не успевает оксидератировать. А готовить быстро, удобно и легко.


Однако это не единственный. Щелкните ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Провансальская капуста быстрого приготовления — это больше похоже на салат, чем на зимнюю уборку, так как хранится недолго. Предлагаю одни из самых вкусных рецептов закусок. В «Провансе» — вся вкусовая палитра, кислинка клюквы и капусты, полнота растительного масла, пряная сладость яблок, чернослива, винограда.Идеальному сочетанию позавидует любой шеф-повар.

Закуска из замоченных и маринованных деликатесов в России готовят с XI века. На Русском Севере квашеная капуста была единственным источником витаминов зимой. В королевских особняках не брезговали вкусными закусками. Разве местные повара не дали салату изысканное французское название?

Провансальская капуста быстрого приготовления — классический рецепт

Традиционный проверенный рецепт уборки капусты, включающий лучший выбор специй и правильные пропорции ингредиентов.Закуска будет готова через несколько часов, но если постоять сутки, то пальчики оближешь.

Подготовить:

  • Кочан на килограмм.
  • Болгарский перец.
  • Морковь.
  • Зубчик чеснока — 2 шт.
  • Вода — 2/3 стакана.
  • Масло — 3 большие ложки.
  • Уксус столовый — 2 большие ложки.
  • Сахар — 1,5 больших ложки.
  • Соль — 1,5 ложки.

Маринат:

  1. Подготовьте овощи, нарезав соломкой капусту и перец.Чеснок разделить на дольки, морковь крупно натереть.
  2. Сложите капусту в широкую миску, посыпьте солью и сахаром. Потрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовое изделие было хрустящим.
  3. Добавьте остальные овощи, перемешайте.
  4. Воду вскипятить, добавить специи. Дать немного остыть, сбрызнуть уксусом и маслом.
  5. В этой же посуде залить маринадом капусту, придавить с гнетом.
  6. Первый образец можно брать через пару часов, горячая начинка быстро замариновывает закуску.Но желательно подержать хотя бы сутки.
  7. Разложить по банкам, переместить в холодное место для длительного хранения.

Капуста по-провански быстрого приготовления с болгарским перцем

Состав салата:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Морковь — 150 гр.
  • Перец сладкий — 150 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Вода — 120 мл.
  • Эссенция — 5 мл.
  • Сахарный песок — 60 гр.
  • Масло растительное — 60 мл.
  • Соль — 20 гр.

Как приготовить:

  1. Кочан нашинковать, посыпать солью. Помните руками, впуская сок.
  2. Поместите крупно натертую морковную стружку в миску.
  3. Удалить семенную капсулу, перегородки из перца. Разделить на соломку.
  4. Используйте пресс, чтобы раздавить зубчики чеснока.
  5. Отправить овощи в капусту, залить маринадом.
  6. Для приготовления начинки вскипятить воду, добавить в кипящую воду указанные в рецепте специи и приправы, влить масло.
  7. После того, как специи полностью растворились, вылейте горячий маринад в миску.
  8. Установите подавление, накрыв капусту тарелкой и оставив ее на столе. Занимайтесь своими делами 3-4 часа.
  9. Салат готов. Попробуйте, выложите остатки на полку холодильника, переложив в банку.

Прованский рецепт с кусочками клюквы и изюма

Очень быстрая капуста с интересными добавками, на первый взгляд не очень подходящая для овоща.Но секрет провансальского в том, что здесь собраны необычные компоненты.

  • Кочан.
  • Кислое зеленое яблоко.
  • Морковь.
  • Клюква — полстакана.
  • Виноград светлый без косточек — гроздь.
  • Изюм светлый — горсть.

Для маринада на 0,5 литра воды:

  • Уксус столовый — 60 мл.
  • Масло — 0,5 стакана.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Перец — 10 горошин.
  • Горчичные бобы — ½ ложки.
  • Лаврушка — пара листочков.
  • Соль — столовая ложка плюс небольшая горка.

Заготовка:

  1. Разрежьте вилы на большие части, квадраты. Разделить яблоки на 6-8 частей (середину можно оставить).
  2. Морковь натереть на крупной терке. Снимите с кисти ягоды винограда.
  3. Компоненты уложены в посуде слоями. Кладем поочередно капустную и морковную стружку. Далее аккуратно выкладываем виноград, изюм, снова кладем слой капусты.
  4. Далее идет клюква, покрытая слоем капусты. Старайтесь не давить ягоды.
  5. Довести воду до кипения, добавить специи и другие добавки, указанные в рецепте. Последней влейте уксус. Варить минуту или две.
  6. Сразу же вылейте в миску с капустой. Накрыть тарелкой, осторожно, чтобы ягоды не раздавили. Наденьте немного угнетения. Убедитесь, что ингредиенты полностью покрыты маринадом.
  7. Хранить в квартире 2–3 дня.Затем переместитесь в прохладное помещение — кладовку, подвал.

Салат Gourmet Provencal с квашеной капустой

Салат достоин праздничного застолья, приготовленный по старинному рецепту. Я даже помню, откуда взял. Приготовленные, но без косточек граната.

Вам понадобится:

  • Квашеная капуста — 500-700 гр.
  • Сладкое яблоко.
  • Клюква — 2 столовые ложки
  • Гранат.
  • Очищенные фисташки — горсть.
  • Красный лук — ½ части.
  • Чернослив без косточек — горсть.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Сахар — 4 ст.
  • Уксус, сидр яблочный — 3 ст.

Как приготовить салат:

  1. Капусту нарезать квадратами. Разделите яблоки на дольки, не забывая удалить сердцевину.
  2. Выложить в таз, добавить чернослив, клюкву, залить сахаром с растительным маслом. Хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
  3. По истечении установленного времени попробуйте и отрегулируйте вкус сахара.
  4. Лук нарезать соломкой, залить уксусом. Мариновать 10 минут.
  5. Нарезать фисташки ножом. Добавьте в салатник, затем отправьте зерна граната, лук. Перемешайте и подавайте.

Кусочки по-провански с чесноком в банке

Специи придают закуске пикантный, пикантный вкус. Если вы хотите добавить специй, возьмите стручок красного перца чили и добавьте немного чеснока.

Запас на складе:

  • 1.Вилы 5 кг.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков.
  • Морковь.
  • Вода — 3 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Бутоны гвоздики.
  • Перец горошек — 5 шт.
  • Кориандр — 0,5 чайной ложки
  • Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
  • Красный перец чили стручковый.
  • Соль — 1,5 ст.
  1. Капусту нарезать кружочками, чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке.
  2. Сложить в банку, залить маслом.
  3. Приготовьте заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и травы, указанные в списке ингредиентов.
  4. Дать сильно закипеть, вылить маринад в банку.
  5. Попробуйте через 4 часа, но вкуснее станет уже через день. Держите под завинчивающейся крышкой.

Капуста по-прованская со свеклой

Свекла традиционно сопровождает кочерыжку из капусты. В Провансе он красиво смотрится, придает аромат и добавляет ценности. Для любителей острых закусок советую положить кусочек корня хрена.

Потребуется:

  • Кочан.
  • Крупная свекла.
  • Морковь большая.
  • На 0,5 литра маринада:
  • Соль чайная ложка.
  • 9% уксус — 4 ст. ложки.
  • Сахарный песок — 2 чайные ложки.

Если вы решили добавить хрен, добавьте небольшую ложку.

Заготовка:

  1. Свеклу отварить, натереть на крупной терке. Таким же образом измельчите морковь.
  2. Смешать с мелко нарезанной капустой.Добавьте сахар и соль. Измельчить так, чтобы из заготовки пустился сок.
  3. Уксус развести водой, влить в салат. Занимайтесь другими делами в течение 3-4 часов.
  4. При подаче нарезать и добавить лук, заправить маслом.

Капуста по-провански с виноградом и яблоком

Если честно, я так и не понял, что в этом урожае привлекательнее — капуста или виноград. Оказывается, маринованные ягоды тоже потрясающе вкусны. Быстрый перекус, ежедневное приготовление.

Вам понадобится:

  • Капуста — вилки 1 кг.
  • Виноград зеленый — 300 гр.
  • Яблоки кислые — 300 гр.
  • Морковь.

На литр маринада:

  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло — 100 мл.
  • Соль, сахар — по 50 г.
  • Перец — 4 горошины.
  • Лавровый лист.
  • Мята — веточка.

Подготовка:

  1. Капусту нарезать лепестками, морковь натереть, яблоки разделить дольками.
  2. Сложить в широкую миску, перемешать (измельчать не нужно).
  3. Сделайте маринад, бросив все указанные специи, листья мяты в кипящую воду. Дать сильно закипеть, выключить газ, остудить.
  4. В холодный маринад налить масло, уксус. Отправляем в капусту.
  5. Поместите гнет сверху. По банкам складывать через день, ставить в холод.

Классический рецепт квашеной капусты по-провански с яблоками

Из квашеной капусты можно приготовить прованский вариант салата быстрого приготовления. Старый рецепт, который я описал выше, сохранил советский, упрощенный способ облагородить обыкновенный овощ.

Ягоды на закуску обычно берут в свежем виде, но вкуснее будут маринованные. Если есть время и возможность, заранее залейте их капустным рассолом.

  • Квашеная капуста — 500 гр.
  • Виноград — горсть.
  • Замоченные блоки — 2 шт.
  • Брусника, клюква — горсть.
  • Масло — 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок — маленькая ложка.
  • Гвоздичные палочки — пара штук.
  • Корица — щепотка.

Как приготовить:

  1. Яблоки нарезать средними дольками; если капуста длинная, мелко ее нашинкуйте.
  2. Добавить ягоды, аккуратно перемешать.
  3. В кипящую воду добавить сахар, корицу, гвоздику. Дать закипеть, вынуть и остудить.
  4. Залить салат маринадом. Влить масло, перемешать содержимое. Поставить в холодильник на 2 часа.
В капустную копилку:

Секреты вкусной капусты

  • Классический советский вариант Прованса обязательно будет включать болгарский перец, морковь и чеснок.Но салат хорош тем, что можно проявить буйную фантазию и совместить несочетаемое. В закуску входят виноград, клюква, брусника, чернослив, яблоки, изюм. Свекла — частые гости, но сюда не возбраняется добавлять ягоды.
  • Следует только учитывать, что добавление фруктов и ягод сокращает срок хранения, подходит только для быстрого приготовления. Поэтому, если вы собираетесь оставить деталь на зиму, герметично закрыв заготовку под крышкой, воздержитесь от таких добавок.
  • Также имеется широкий выбор специй. Положите гвоздику, разные виды перца, сельдерей, кориандр, корицу.
  • Уксус придаст интересную вкусовую нотку. Попробуйте яблочную, винную или просто лимонную кислоту.
  • Для салата выберите капусту среднего или позднего сорта, тогда закуска получится очень хрустящей.
Внимание! Считаете калории? Получайте мизерные закуски по питательной ценности даже с добавлением ягод и фруктов. В 100 гр. салат 25-28 ккал. Вы можете позволить себе дополнительную порцию.

Видео с рецептом прованской капусты быстрого приготовления. Приятного вам застолья!

Простой, восхитительный рецепт тушеной в сливочном масле капусты

Рекомендации по питанию (на порцию)
43 калорий
4 г жир
1 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 43
% Дневная стоимость *
4 г 6%
Насыщенные жиры 3 г 14%
11 мг 4%
112 мг 5%
1 г 0%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 3 мг 15%
Кальций 7 мг 1%
Железо 0 мг 0%
Калий 35 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Аккуратно приготовьте нарезанную капусту в небольшом количестве масла и соли, чтобы получить нежный, богато ароматный гарнир. Это отличный вариант для жареного мяса любого вида. К тому же тушеная капуста не может быть проще. Рыхлые, слегка вьющиеся листья савойской капусты особенно подходят для этого блюда, но подойдет и обычная зеленая капуста.Зеленую капусту и савойскую капусту, как правило, можно использовать как взаимозаменяемые с аналогичными результатами, хотя савой, безусловно, красивее.

Вне зависимости от того, подаются ли они в сыром виде или в салатах, жареные или тушеные, взъерошенные листья савойской капусты создают привлекательное блюдо. При правильном хранении сырая капуста хранится в холодильнике в течение трех или четырех недель, что делает ее отличным выбором при планировании заранее.

Этот универсальный гарнир сочетается с огромным выбором основных блюд: жареным цыпленком, стейком на гриле, жареной рыбой, рисом и бобами — список практически бесконечен.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту восхитительную тушеную в сливочном масле капусту вместе

Зеленая капуста и грибы | Рецепты

  1. Дома
  2. Диета и питание
  3. Рецепты

Питание

Обслуживает 6

Питательных веществ на порцию
Калорий: 70,9
Белок: 2,7 грамма
Жир: 2,8 грамма
Насыщенные жиры: 0,4 грамма
Моноунсат Жир: 1,7 грамма
Полинсат жир: 0.4 грамма
Углеводы: 11,0 грамма
Клетчатка: 3,5 грамма
Холестерин: 0,0 мг
Витамин A: 157,1 МЕ
Витамин E: 0,5 мг / МЕ
Витамин C: 40,5 мг
Кальций: 60,9 мг
Магний: 23,3 мг

Капуста — настоящее овощное сокровище, которое многие недооценивают. Он недорогой и очень питательный.

Прекрасное сочетание ингредиентов, которые искусно сочетают в себе капусту и грибы: дымный перец и ароматный укроп (вы можете использовать свежий или сушеный) очень хорошо сочетаются друг с другом.Его довольно легко приготовить, и он прекрасно работает в качестве гарнира или основного блюда. Дополнительный бонус в этом пикантном блюде — грибы. По возможности используйте более ароматные (и полезные) грибы шиитаке.

Еда как лекарство

Наряду с другими крестоцветными овощами (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста), капуста содержит значительное количество клетчатки, витамина С и важного класса питательных веществ, называемых индолами. Исследования индолов сосредоточены на их способности защищать от рака груди и простаты.

Состав

1 маленькая зеленая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная кубиками, около 6 чашек
1 чашка овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 средний лук, нарезанный кубиками
1⁄2 фунта грибов (шиитаке, если возможно)
1 1⁄2 столовой ложки кукурузный крахмал, смешанный с 1/4 стакана холодной воды
1 столовая ложка свежего укропа, измельченного или 1 чайная ложка сушеного
1/2 чайной ложки болгарского перца
Соль и черный перец по вкусу

Инструкции
  1. В закрытой кастрюле на сильном огне варите капусту в бульоне в течение 5 минут, пока она не увядет и не останется ярко-зеленой.
  2. Снимите с огня и снимите крышку.
  3. Пока капуста варится, нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке и обжарьте лук и грибы до коричневого цвета.
  4. Добавьте капусту и нагрейте, хорошо перемешивая.
  5. Хорошо перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте ее в сковороду. Доведите смесь до кипения, помешивая, пока жидкость не загустеет.
  6. Уменьшить огонь и приправить по вкусу укропом, болгарским перцем, солью и перцем.

Почему сарма из квашеной капусты для меня означает Рождество — плюс рецепт | Еда и напитки

Это 6 января 2011 года.Я вернулся в Скопье, столицу Северной Македонии, из Лондона как раз к православному Рождеству, несмотря на сильный снегопад и туман. Нас семеро на балконе моей бабушки на 10-м этаже бруталистского многоквартирного дома. Восемь, если учесть большую бочку квашеной капусты (и несколько свеклы для цвета и вкуса), зимующих здесь на морозе. Я давно мечтала о блюде, которое будет приготовлено из этой капусты.

Мы забились на балкон, чтобы зажечь ветку юлевого дуба для Badnik , в канун Рождества.Ветер бодрит. Вид на заснеженный Скопье и окружающие горы в сумерках захватывает дух. Искры летят, когда загораются сухие листья, даря нам момент долгожданного тепла. Теперь мы можем начать наш праздник Бадника, без мяса, молочных продуктов и яиц, так как это последний день Рождественского поста.

В день Рождества из кухни моей бабушки уже исходит дразнящий запах.

Моя бабушка превзошла себя, стол заставлен ее невероятной едой.Мы начнем с содового хлеба с испеченной внутри серебряной монетой, которая обещает удачу и плодотворный год для искателя монет. Есть жареная озерная форель, тавче гравче , македонские белые бобы медленного приготовления и туршия , овощи, маринованные в разгар летней спелости. Еще есть айвар , приправленный красным перцем, который называют «балканской икрой», и это моя настоящая слабость. Я мог бы продолжить. Закончим красивыми домашними сладостями, полными орехов и фруктов.

Едва закончилось застолье Бадников, бабушка спешит проверить продукты на Божик , Рождество. Из ее кухни уже исходит дразнящий запах. Несколько недель назад она спросила, есть ли что-нибудь конкретное, что я хотел бы, чтобы она приготовила для меня на Рождество, и я дал ей тот же ответ, что и всегда. Квашеная капуста сарма . Это моя особая просьба к ней, то, что она любила делать для меня, и с помощью которой каждый из нас пытался восполнить все то время, которое мы пропустили вместе с тех пор, как Лондон стал моим домом.

Сильный снегопад в Скопье. Фотография: Роберт Атанасовски / AFP через Getty Images

Маленькие посылки с мясным фаршем и рисом, завернутые в ее красивые румяно-розовые листья кислой капусты с оттенком свеклы. Добавляют копченый бекон и свиные ребрышки, затем медленно тушат и бережно ухаживают в течение нескольких дней. Наконец, его сбрызгивают сладким маслом паприки и немного запекают до идеальной хрустящей корочки непосредственно перед подачей на стол. Маленькие посылки так много значат для меня, приготовленные с такой любовью. Вот они, на следующий день, выглядят особенно великолепно на вновь загруженном столе, готовом к нашему рождественскому пиршеству, прямо рядом с моей обстановкой.

Это был последний раз, когда я ел сарму моей бабушки из квашеной капусты. Сейчас я сижу здесь, в Лондоне, годы спустя, вспоминаю и планирую свой рождественский пир для моей маленькой семьи. На нашем столе будет специальное место, зарезервированное для этих вкусных маленьких свертков. Я никогда не смогу повторить сарму моей бабушки с кислой капустой, но, возможно, этого достаточно, чтобы готовить, любить, помнить.

Рецепт сармы из квашеной капусты

Сарма из квашеной капусты. Фото: Ирина Янакиевская / The Guardian

На порции 4
Для начинки
2 столовые ложки подсолнечного (или другого нейтрального) масла, для жарки
1 средний белый лук, мелко нарезанный
1 лук-порей мелко нарезанный
75 г панчетты (или копченого бекона), мелко нарезанный
200 г говяжьего фарша
125 г фарша свинины
200 г риса ризотто (карнароли или арборио)
щепотка молотого тмина (по желанию)
2 столовые ложки сладкой паприки
½ ч.л. буковского перец или
пюре из бибера (по желанию), плюс дополнительно для сервировки
½ чайной ложки др.
жирный орегано
1-2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
1 столовая ложка бульона / сухого овощного бульона
Соль и перец по вкусу

Для упаковки / приготовления рулетов сарма
16-32 квашеных капустных листьев
25-50 г ломтиков копченой панчетты (или копченого бекона) для размещения между рядами сармы
100 г копченых свиных ребрышек (по желанию)
3-4 лавровых листа

Для начинки (по желанию)
3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла
1 столовая ложка сладкой паприки

Приготовьте начинку сарма: на сковороде с толстым дном поверх на среднем огне обжарить мелко нарезанный лук и лук-порей в масле до мягкости и прозрачности.Добавьте нарезанную кубиками панчетту и измельчите до хрустящей корочки. Добавить фарш и измельчить до коричневого цвета. Уменьшите огонь до минимума и добавьте тмин, сладкий перец, перец / бибер (если используете), орегано, петрушку и порошок бульона, перемешивая, чтобы смешать. Добавьте немного воды, чтобы она немного высохла. Посолить и поперчить по вкусу, стараясь не переусердствовать, так как листья квашеной капусты будут солеными. Затем добавьте рис; его просто нужно покрыть соком из смеси, а не приготовить. Снимите с огня и дайте остыть.

Приготовьте голубцы: выберите листья капусты, которые вы, возможно, захотите вымыть, и промокните их насухо, если они сильно рассолены. Лучше всего использовать самые большие листья, которые у вас есть. Старайтесь, чтобы листья были примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Очень маленькие листочки можно соединить в один рулет. Если у листа толстый стебель, который затрудняет скатывание, удалите его, не трогая лист (оставьте срезы). Положите 2-3 столовые ложки начинки у основания каждого листа, начните скатываться от вас, затем сложите по бокам и скатайте, пока не дойдете до конца листа.Отложите на большую тарелку. Повторяйте, пока начинка не закончится. Если у вас закончились квашеные листья капусты, начинку можно использовать для приготовления рулетов из виноградных листьев ( долма ) или для начинки любых других овощей (перца, баклажанов, кабачков, лука).

Если у вас есть лишние листья капусты или обрезки стеблей, используйте их, чтобы выстелить дно большой жаропрочной формы для запекания с крышкой. Оставьте немного листьев для верхушки. Начните плотно упаковывать рулетики сармы и поместите между ними небольшой кусочек копченой панчетты (или бекона) (если используете).У вас, вероятно, будет два (или более) ряда в зависимости от размера вашего блюда. Если вы используете копченые свиные ребрышки, уложите их между голубцами, когда кладете в запеканку. Добавьте лавровый лист. Когда все будет плотно упаковано, накройте булочки остатками капустных листьев или пергаментной бумагой. Залейте водой, убедившись, что все рулоны погружены в воду. Поместите сверху небольшую жаропрочную тарелку (чтобы голубцы не двигались и не распускались во время приготовления). Поместите форму для запекания (накрыв крышкой) в духовку и готовьте при температуре 170 ° C (или ниже) не менее 4-6 часов.Постоянно проверяйте и доливайте воду во время приготовления, они не должны высыхать.

Когда сарма закончится, приготовьте начинку. Разогрейте масло в небольшой сковороде. Добавьте сладкий перец и сразу же снимите с огня. Вы просто приправляете масло. В этот момент либо сбрызните готовую сарму маслом сладкого перца и подавайте, либо переложите булочки (аккуратно) в форму для выпечки с копченой панчеттой и ребрышками (если используются) и всеми кулинарными соками и сбрызните немного сладкой паприки. смажьте каждый рулет маслом, затем поместите форму для запекания в духовку на 10-15 минут при 200 ° C, чтобы каждый из рулетов стал хрустящим.Посыпьте небольшим количеством перца или бибера и наслаждайтесь хлебом, сыром, солеными огурцами, вареньем и зимними салатами.

Сарма из квашеной капусты лучше всего готовить накануне, так как вкус прекрасно раскрывается после отдыха. Свиной фарш, копченая панчетта и ребра не являются обязательными и могут быть заменены говяжьим фаршем и / или копченой говядиной или просто исключены. Если не использовать свиной фарш, увеличьте количество говяжьего фарша. Булочки также можно сделать вегетарианскими, полностью исключив мясо и увеличив количество лука, лука-порея, специй и трав по вкусу.

Следуйте за Ириной Янакиевской в ​​Instagram и на balkankitchen.co.uk

Рецепт тушеного осьминога по-провансальски

Этот ужин выглядит очень вкусно, правда? На самом деле это была самая авантюрная вещь, которую я когда-либо готовил!

На прошлой неделе я получил сообщение от моего жениха, что ему не нужно идти в продуктовый магазин, потому что он уже делал покупки в Whole Foods. Я пришел домой к холодильнику, который выглядел так, как будто он был заполнен для шоу Chopped.В него входили юкка, редис дайкон, оссобуко и осьминог. Да, осьминог. Юкка, редис дайкон и оссо буко, с которыми я мог бы попасть… но целый осьминог? Серьезно?

Он ответил, что нам нравится заказывать его в ресторанах, так почему бы не попробовать его дома? Не могу сказать, что я был очень взволнован приготовлением осьминога, но я также не мог позволить ему пропадать зря. Я провел большую часть дня, размышляя о том, как я могу его приготовить, и изучая рецепты. Я не нашел в Интернете того, что действительно волновало меня, поэтому я обратился к The Gourmet Cookbook, который никогда не вводит меня в заблуждение.Их рецепт провансальского тушеного осьминога выглядел великолепно, поэтому я решил сделать решительный шаг (ха) и попробовать.

На первом этапе осьминога тушили в большом котле с ароматическими добавками около полутора часов.

Вот как это выглядело в конце варки.

Шаг второй — стереть с осьминога внешний пурпурный налет. Я поручил эту задачу тому, кто принес осьминога домой!

Вот это после снятия покрытия.

Затем я нарезал его кольцами, чтобы он пошел в соус.

Осьминог, тушеный в смеси из нарезанных кубиками помидоров, оливок каламата, зелени, чеснока, лука и хлопьев красного перца еще около часа.

А потом я подал его с лапшой из кабачков и посыпал пармезаном.

Если честно, я не был уверен, смогу ли я его съесть после того, как прошел через процесс подготовки и приготовления, но на самом деле это было действительно очень вкусное блюдо.Осьминог был очень нежным, а томатный соус был ароматным. Оливки казались странной добавкой, но их соленость была тем, что объединяло все блюдо.

Могу ли я сделать это снова? Да, хотя я проинструктировал своего жениха, что он должен согласовать со мной все будущие покупки осьминогов, прежде чем привезти домой еще одного! Это блюдо бывает раз в пару лет.

Что мне понравилось во всем этом опыте, так это то, что он вытолкнул меня из зоны комфорта и вселил в меня уверенность в моих навыках на кухне.Это была самая авантюрная вещь, которую я когда-либо готовил, и я был взволнован, когда она оказалась такой удачной.

Два вопроса…

1) Вы бы приготовили осьминога дома? (Или есть !?)

2) Какую самую приключенческую вещь вы когда-либо готовили?

А для тех, кто хочет попробовать это дома… рецепт! Его нет в Интернете, только в кулинарной книге, так что вот она…

Тушеный осьминог по-провансальски
(Источник рецепта Поваренная книга для гурманов с небольшими изменениями)

Состав:

1 (2 фунта) замороженного очищенного, размороженного осьминога или один свежий
2 средних лука, 1 разрезанный на четвертинки, 1 мелко нарезанный
4 зубчика чеснока, 2 целых и 2 измельченных
3 свежих веточки тимьяна плюс 1 чайная ложка мелко измельченного тимьяна
3 свежих веточки петрушки
5 горошин черного перца
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки оливкового масла
3/4 стакана белого сухого вина
1 (16-0z) банка маленьких нарезанных кубиками или измельченных помидоров
1/4 стакана черных маслин или маслин каламата без косточек, нарезанные кубиками
1 чайная ложка хлопьев сушеного красного перца
1 чашка куриного или овощного бульона

Направление:

Положите осьминога в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть его на два дюйма.Добавьте дольки лука, целые дольки чеснока, веточки тимьяна, веточки петрушки и горошины перца и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, частично накрыв, пока осьминог не станет мягким, если его проткнуть вилкой, и фиолетовый внешний слой легко стирается, примерно 1-1,5 часа.

Слейте воду из осьминога и переложите в миску с холодной водой, чтобы она остыла. Сотрите пурпурный внешний слой, кожу и жировой слой с осьминога, при желании оставив нетронутыми присоски. (Мы сделали… потому что… почему бы и нет?) Отрежьте щупальца осьминога, если у него все еще есть голова, и выбросьте голову.(Я знаю, к счастью, у меня еще не было головы). Нарежьте щупальца кольцами диаметром 2,5 см.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук и измельченный чеснок. Варить около 3 минут, а затем добавить в кастрюлю вино, помидоры с соком, осьминоги, оливки, измельченный тимьян, соль и перец чили. Частично накройте крышкой и осторожно тушите, периодически помешивая, пока осьминог не станет очень мягким, а соус не загустеет, 45-60 минут. За это время я добавил чашку куриного бульона, потому что соус становился густым, и варил его больше часа.Вам может понадобиться или не нужно его использовать (а может и не понадобиться все).

Подавайте осьминога с рисом, лапшой из кабачков, макаронами или чем-то еще, что вам нравится. По желанию украсьте петрушкой и пармезаном.

Выход: 2–3 порции. Удвойте, если вы кормите толпу.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Жареная треска по-провансальски — Sweet Potato Chronicles

Когда дело доходит до еды, в моем мозгу две комнаты.Одна комната полностью удовлетворяет насущные потребности моей семьи. Например, в этой комнате вы найдете постоянный список продуктов, напоминание НЕ упаковывать обед в понедельник вечером, потому что вторник — это обед с пиццей (и могу ли я сказать вам, сколько раз я упаковывал чертов обед в понедельник вечером, потому что Я ТАК тупой?), Случайные идеи, как убедить Джулиана съесть кашу или Эсме съесть рогалики, чтобы у нас был еще один завтрак, который мы все с удовольствием съели … вы поняли. В другой комнате — идеи и рецепты полуфабрикатов SPC.Итак, вы увидите списки ингредиентов, которые, как мне кажется, мы должны попытаться использовать больше (киноа, цветная капуста и, Боже, помоги мне, водоросли), напоминания о том, чтобы приготовить больше ужинов из одного горшка, заметки о продаже выпечки и так далее.

Этот рецепт жил на границе этих двух комнат около года. Я бы сделал это, всем это понравилось бы, я решил сделать это в студии, чтобы потом поделиться им с вами … так или иначе, это всегда выпадало бы из моего списка. Я бы забыл об этом на месяц, а потом увидел треску на рынке и сделал это снова.И мне очень жаль, что я держал это при себе! Это не совсем один горшок, но почти. Его легко сделать, но в итоге он выглядит довольно модно. Вы могли бы подать это на званом ужине. Но даже в насыщенную среду он выполняет свою работу.

шт. Пожалуйста, не пропустите маслины! Даже если вы знаете, что ваши дети собираются их выбрать, они оставят после себя отличный аромат соуса. Вы можете просто подать хрустящий хлеб, чтобы стереть это восхитительное блюдо, или приготовить одно из наших последних блюд: жемчужный кус-кус.Это еще одна вещь, которая была в моих мыслях — попробуйте!

фото Maya Visnyei

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 красная луковица, нарезанная ломтиками
  • 1 луковица фенхеля, порезанная и тонко нарезанная (листья фенхеля оставьте для украшения)
  • 1 красный перец, порезанный и тонко нарезанные
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки сушеного орегано
  • 1 x 28 унций.банка томатов
  • 1/3 стакана черного оливкового без косточек
  • 4 филе трески

Метод

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и фенхель и тушите около пяти минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте перец и зелень и готовьте еще три минуты.

Добавьте помидоры и оливки. Разбейте помидоры тыльной стороной деревянной ложки. Дать закипеть и загустеть примерно 10 минут.

Вылейте соус в форму для запекания. Выложите треску на соус и запекайте 12-15 минут, пока рыба не станет слоистой.

Сверху посыпать мелко нарезанными листьями фенхеля.

3,1

Хроники сладкого картофеля

В 15 минутах ходьбы от морских гребешков

К нашей годовщине мы решили пойти пообедать, а поужинать останемся дома и приготовим что-нибудь особенное. «Что-то особенное» для нас означает какие-то морепродукты. Этой ночью это были гребешки.Должен признать, что я никогда особо не ел гребешки. Обычно они тупые и жевательные, поэтому я немного нервничал, готовя их к нашему юбилейному ужину. С сотей в руке, это была ночь, чтобы освоить гребешок!

Я видел, как Ина Гартен бредила своим блюдом из гребешков, и должен признать, что они всегда выглядели восхитительно, поэтому я вытащил ее поваренную книгу «Босиком в Париже». Рецепт морских гребешков по-провансальски выглядел идеально и казался достаточно простым. Мы были всего в нескольких минутах от грандиозного юбилейного ужина.Воистину, минуты … гребешки готовятся быстро!

Морские гребешки Провансальский

Автор: Ина Гартен

Обслуживает 3-4 человека

Ингредиенты:
1 фунт свежих заливных или морских гребешков
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Универсальная мука для дноуглубления
4 столовые ложки (1/2 стебля) несоленого сливочного масла, разделенное на части
1/2 стакана нарезанного лука-шалота (2 больших)
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями
1/3 стакана белого сухого вина
1 лимон, разрезанный пополам

Указания:
Если вы используете заливные гребешки, держите их целыми.Если вы используете морских гребешков, разрежьте их пополам по горизонтали. Посыпать солью и перцем, перемешать с мукой и стряхнуть излишки.


В очень большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на сильном огне до образования шипения и добавьте один слой гребешков. (Не кладите гребешки в сковороду.) Уменьшите огонь до среднего и дайте гребешкам слегка подрумяниться с одной стороны, не двигая их, затем переверните и слегка подрумяните с другой стороны. Это должно занять от 3 до 4 минут.

Растопить оставшееся масло на сковороде вместе с гребешками; добавьте лук-шалот, чеснок и петрушку и обжарьте еще 2 минуты, перемешивая приправы с гребешками. Добавьте вино и варите еще 1 минуту. Добавьте соль и перец по вкусу. Немедленно подавайте, запивая лимонным соком.

ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ

Это был идеальный юбилейный ужин. Я действительно считаю, что теперь я фанат морского гребешка! Гребешки по-провансальски — это даже мой новый любимый рецепт …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *