Капуста провансаль с перцем: Капуста «Провансаль» с болгарским перцем

Содержание

Капуста провансаль с острым перцем. Капуста провансаль быстрого приготовления: классические рецепты

Капуста «Провансаль» – это рецепт маринованной белокачанной капусты быстрого приготовления. В отличие от квашенной, которая доходит до готовности через 2-3 дня, салат «Провансаль» можно употреблять в пищу через 5-6 часов после приготовления. Капуста получается хрустящей, ароматной, сохраняет витамины. Единственный недостаток – хранится не более 2-х недель, после чего перекисает. Готовить салат рекомендуется небольшими порциями, чтобы быстро съесть с охотки.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Начните знакомство с салатом с классического рецепта – капуста «Провансаль» с болгарским перцем. Оценив все его преимущества, вы сможете разнообразить рецепт на свое усмотрение, добавляя самые неожиданные ингредиенты.

Ингредиенты к рецепту:

  • капуста 2 кг
  • перец сладкий 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 3 зубчика

Для маринада:

  • вода 1/2 стакана
  • сахар 2 ст. ложки
  • черный перец горошком 10-15 горошин
  • растительное масло 75 мл
  • соль 1 ст. ложка
  • уксус 9% 1/2 стакана

Способ приготовления:

  1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и перец очистите и нарежьте соломкой. Сложите в большую миску, перемешайте.
  2. Смешайте воду, соль, сахар и растительное масло. Доведите маринад до кипения, осторожно введите уксус и пропущенный через пресс чеснок. Вылейте маринад в миску с капустой. Перемешайте. Плотно уложите капусту в банки. Оставьте при комнатной температуре на 6-7 часов или на ночь. Затем уберите в холодильник. Теоретически капусту можно есть сразу же. Но лучше подавать ее на следующий день после приготовления.
  3. Совет : Готовьте небольшими порциями. Капуста имеет самый лучший вкус на 2-3 день приготовления. Потом начинает закисать. Чтобы получить острый салат можно добавить стручок горького перца, лучше красного цвета.

Способ подачи: Перед подачей на стол добавьте к салату нарезанный полукольцами синий лук и зелень петрушки.

Маринованная капуста провансаль с клюквой очень полезный и вкусный салат. Витаминов в ней не меньше, чем в капусте, квашенной традиционным способом. Она совсем не острая, поэтому ее любят дети.

Ингредиенты к рецепту:

  • белокачанная капуста 1 кг
  • морковь 2-3 шт.
  • клюква 1 стакан
Для маринада:
  • вода 1 литр
  • сахар 1 стакан
  • соль 1 ст. ложка
  • растительное масло 1/2 стакана
  • уксус 9%– 1/2 стакана
  • лавровый лист, перец горошком
  • свежая мята несколько листиков

Способ приготовления:

  1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на терке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. Плотно уложите капусту в банки.
  2. Воду доведите до кипения. Растворите в ней соль, сахар, растительное масло. Проварите 2 мин. Добавьте лавровый лист, перец горошком и мяту. Последним влейте уксус. Залейте горячим рассолом капусту. Оставьте при комнатной температуре на сутки. После чего поместите в холодильник.
  3. Совет : Вместо мяты можно положить в маринад листья смородины или палочку корицы.

Способ подачи: Перед подачей обильно посыпьте салат клюквой. Можно добавить зеленый лук и укроп.

Этот оригинальный салат напоминает о лете, изобилует витаминами, имеет освежающий пикантный вкус. Капуста провансаль с виноградом и яблоками не застоится в вашем холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

  • белокачанная капуста 1 кг
  • морковь 300 г
  • виноград 300 г
  • кислые яблоки 300 г
Для маринада:
  • вода 1 литр
  • соль и сахар по 50 г
  • уксус 100 мл
  • оливковое масло 100 мл
  • перец черный и душистый горошком
  • лавровый лист
  • веточка мяты

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинкуйте тонко. Морковь натрите на терке или порежьте соломкой. Яблоки очистите от сердцевины и порежьте небольшими кусочками. Виноград освободите от плодоножек.
  2. Воду закипятите. Растворите в ней соль, сахар, добавьте специи и мяту. Снимите с огня. В остывший маринад влейте уксус и оливковое масло. Залейте маринадом капусту и поставьте под гнет. Для этого накройте емкость с капустой перевернутой мелкой тарелкой. Сверху водрузите трехлитровую банку, наполненную водой.
  3. Через сутки капуста готова. Ее можно разложить в банки и хранить в холодильнике.

Если в вашей семье любят салат из маринованной капусты, но вы не умеете ее шинковать, приготовьте салат из капусты провансаль на зиму с изюмом. Особенность этого рецепта в крупной нарезке кусочками. Крошить такой салат просто, а вкус от этого совершенно не страдает.

Ингредиенты к рецепту:

  • капуста 3 кг
  • морковь 800 г
  • изюм стакан
Для маринада:
  • вода 1 литр
  • сахар 1 стакан
  • соль 2 ст. ложки
  • уксус 1 стакан
  • растительное масло 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Капусту нарежьте квадратиками. Морковь брусочками. Капусту помните, чтобы она стала мягче и пустила сок. Добавьте изюм. Овощи равномерно перемешайте и сложите в эмалированную кастрюлю.
  2. Маринад готовится так же, как указанно в предыдущих рецептах. Закипятите воду. Растворите в ней соль, сахар и растительное масло. В последнюю очередь добавьте уксус. Залейте овощи кипящим раствором. Салат должен постоять ночь при комнатной температуре. Потом храните его в холодильнике, но не более 2-х недель. Капуста станет мягкой и кислой.
  3. Совет : Можно положить в маринад несколько зубчиков чеснока или кусочек тертого имбиря.

Способ подачи: Перед подачей добавьте в салат лук и зелень.

Овощные салаты — не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное отдельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста провансаль по классическому рецепту — это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придется к месту при внезапном приходе гостей, семейном ужине или праздничном обеде.

Общие принципы создания заготовки

Салат по-провански — закуска, в которой отличным образом сочетается хрустящая маринованная капуста с дополнительными компонентами. Так, классический рецепт капусты провансаль быстрого приготовления раньше обязательно включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня же появилось множество разновидностей такого салата, где вместе с капустой находятся различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что же касается добавления пряностей, то здесь тоже практически нет ограничений. Однако опытные кулинары подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-либо определенной технологии: капусту можно шинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используется обычный столовый уксус, однако некоторые хозяйки все же предпочитают виноградный или яблочный. Чтобы получить хрустящую и сочную капусту, очень важно правильно подобрать ее сорт: для провансальской закуски обычно берут тугие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Ингредиенты: средний кочан капусты, чеснок, морковь. Для маринада: поваренная соль, сахарный песок, уксусная эссенция, лист лавровый, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (из расчета на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы не выбрали — у вас на столе всегда будет вкусное, а главное — очень полезное блюдо.

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

  • Капуста нашинкованная – 1 кг.
  • Морковка натертая – 200 гр.
  • Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 20 грамм.
  • Мед или сахар – 40 грамм.
  • Перец целый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
  2. До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
  • Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
  • Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
  • Чеснок — 1большая головка.
  • Яблочный или винный уксус – 100 гр.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар – 100 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец черный и душистый – 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная – 4 шт.
  • Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

Любимая закуска в осенний сезон – капуста Провансаль, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой маринованной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной банке.

Как приготовить капусту Провансаль в домашних условиях

Знаменита эта заготовка своим быстрым приготовлением. Любители похрустеть выбирают этот рецепт, потому что не нужно ждать целую неделю закваски, а уже через несколько часов можно угоститься вкуснейшей закуской.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному, либо из духовки. Сочетается очень хорошо с отварной молодой картошкой в мундирах, картофелем по-деревенски.

Есть у этого блюда и противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень небольшое количество, никакого вреда он не принесёт, зато сделает капусту на подобии квашенной.

Мне нравится то, что нет чётко определённых продуктов для рецепта. В классическом виде используется обязательно сладкий перец, морковка и чеснок. На юге делают чаще капусту с виноградом и яблоками, нравится рецепт с клюквой, придающей кислинку. Есть рецепт и на подобии пилюски, со свеклой, даже с изюмом.

К нарезке капусты тоже нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на тёрке, или шинковке. Нарезайте как вам удобно.

Заливается капуста горячим маринадом, с уксусом, солью и специями. Обычно сразу после остывания можно снимать пробу. В зимних вариантах действия те же самые, добавляется обязательная стерилизация банок и закатка под крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Провансаль

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюсти норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, укропное семя, перец, чёрный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные составляющие, это вода, лучше очищенная, обычная поварская соль и сахар. Кислоту могут придавать разные компоненты:

  1. Столовый уксус 9%
  2. Уксусная эссенция, рассчитанная в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Яблочный уксус
  5. Винный уксус
  6. Сок лимона, если не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения, для зимних заготовок такие лучше не брать.

Выбираем капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в ход идут ранние сорта капусты. Но на зимние заготовки она не годится. Она быстро потеряет свою хрусткость и станет мягкой.

Осенью, в пору массовых заготовок будем брать капусту поздних сортов. Очень подходит для всех видов капустных заготовок сорт Слава.

Определить позднюю капусту не сложно, обычно это небольшие, плотные кочаны, с тёмно-зелёными листьями.

Верхние листья должны присутствовать на кочане, по ним мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмёрзшими или засохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты Провансаль пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которому лучше придерживаться. Специи разрешено выбирать по желанию.

Мы берём:

  • Кило белокочанной капусты
  • Одна средняя морковка
  • Толстостенный болгарский перец
  • Две трети стакана воды
  • Зубочек чеснока
  • Три больших ложки масла подсолнечника
  • Полторы чайные ложечки поварской соли
  • Полторы больших ложки сахара
  • Две большие ложки 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

С капустного вилочка снимаем верхние и повреждённые листья. Шинкуем как можно тоньше. Хорошо, если есть специальная шинковка. Складываем нарезку в большую широкую миску, хорошо подойдёт эмалированный таз. Это необходимо для удобства перемешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Руками совсем немного всё помнём, только не перестарайтесь, иначе пропадёт хрусткость. Капуста должна немножко осесть.

Перец нарезаем тоненькой соломкой, морковку по желанию, можно брусочками либо пластинками. Крошим и добавляем чеснок. Перемешиваем овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, градусов до 60-ти, добавляем масло и уксус. На счёт масла, некоторым нравится с запахом семечки, неочищенное, но оно может горчить. Заливаем овощи и ещё раз перемешиваем.

Теперь сверху прямо на капусту кладём тарелку, чтобы по диаметру всё закрыла, а на неё банку с водой, или другой груз. Убираем ёмкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и пробовать.

Быстрая капуста Провансаль, рецепт со свеклой

Очень красивое получается блюдо, за счёт добавления красных корнеплодов свеклы. Кислинку рецепту придадут ягоды клюквы. Любителям острых ощущений советую положить протёртого хрена либо перчика чили. Вполне годится заготовка для зимы, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Мы возьмём:

  • Один некрупный кочан капусты
  • Один корнеплод свеклы
  • Две средних размеров моркови
  • Пол литра воды
  • Половину стакана столового уксуса
  • Горсть ягод клюквы
  • Две чайные ложечки сахарного песка
  • Чайная ложечка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложечка протёртого корешка хрена

Процесс приготовления:

Вначале варим свеклу. Не переваривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть с хрустинкой, тогда будет вкуснее. Дальше отваренный и остывший корнеплод трём на обычной тёрке.

С капусты снимаем верхнюю «одёжку» и шинкуем тонко острым ножом. Морковку тоже пропускаем через тёрочку. Перемешиваем все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и немного помнём руками.

Дальше в осевшую капусту кладём хрен и свеклу, ещё раз перемешиваем. Заливаем кипячёной водой с уксусом, накрываем гнётом и оставляем на пять часов. Дальше по желанию, либо кушайте, либо оставляйте ещё квасится. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


Капуста Провансаль крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пикантная и остренькая капуста, порезанная крупными кусками или квадратиками. За счёт такой нарезки закуска больше походит на салат. Готовится так же быстро.

Мы возьмём:

  • Капустный кочан на полтора кило
  • Одну некрупную морковку
  • Половину головки чеснока
  • Половин стакана масла подсолнечника
  • Две трети стакана столового уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять горошин чёрного перца
  • Половинку чайной ложки кориандра
  • Полторы больших ложки поварской соли
  • Один бутончик гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан капусты очищаем от верхних листьев и режем на кубики острым ножом, складываем в широкую посуду. Морковку измельчаем на обычной тёрке. Чеснок лучше всего покрошить в мелкую крошку. Перемешать всё с капустой, по желанию можете положить овощи слоями.

В овощи выливаем масло и готовим маринад. Воду закипятим, добавим специи, посолим и в конце вольём уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и сверху кладём гнёт. Оставляем мариноваться часа четыре.

Прованская капуста с болгарским перцем

Мы берём:

  • Два кило свежей капусты
  • Три болгарских перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек масла подсолнечника
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубок чеснока
  • Пол чайной ложки семян укропа
  • Две больших ложки обычной соли
  • Четыре больших ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан очистим от верхних листочков и покромсаем в тонкую лапшу. Морковку помоем, поскоблим и по шинкуем тонкими брусочками. У перцев вырежем серединки и порежем тонкими полосками.

Берём удобную, лучше эмалированную посуду и складываем в неё капусту, немного помнём руками, чтобы слегка осела. Добавляем перец с морковкой и покрошенный мелко чеснок, перемешиваем. Сверху посыпаем укропным семенем.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячим заливаем овощи и убираем в холод под гнёт на пять часов. Чтобы получилась закуска покислее, подержите в рассоле ночь.

Капуста Провансаль с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить и другую кислую ягоду, например, бруснику.

Мы возьмём:

  • Пол кило свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две некрупные морковки
  • Зубочек чеснока
  • Треть стакана масла подсолнечника
  • Половина стакана кипячёной воды
  • Половина стакана ягод клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложечка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • Треть чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенный капустный вилок тонко шинкуем. Трём морковку на обычной тёрке. Перец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного помнём руками.

Яблоки моем и насухо вытираем, удаляем серединки, кожицу лучше оставить. Режем тонкими дольками. Выкладываем их в овощи, посыпаем сверху кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В тёплой воде разводим масло и уксус и заливаем нарезку. Сверху укрываем тарелкой и помещаем гнёт. В таком виде оставить закуску на пару дней в прохладном месте.

Через два дня убираем гнёт, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста Провансаль маринованная на зиму

Зимой под жареную картошечку открыть такую баночку – одно удовольствие. Все витамины будут сохранены, вкус можно регулировать по желанию.

Мы берём:

  • Некрупный кочан капусты
  • Одна средняя морковка
  • Три листочка лавра
  • Литр воды
  • Пять горошинок чёрного перца
  • Три зубка чеснока
  • Большая ложка поварской соли
  • Чайная ложечка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нарезать, морковку протереть на тёрке. Банки простерилизовать и высушить. На дно каждой положить по лаврушке, зубку чеснока и паре горошинок перца. Потом слоями попеременно утрамбовываем капусту и морковку. Слишком сильно приминать не надо, иначе не будет хрустеть.

Воду ставим на плиту, засыпаем сахар, солим и ждём, пока закипит, в конце добавим уксус. Заливаем кипящим рассолом банки и сразу их катаем под металлические крышки. Даём остыть в укутанном виде.

Капуста Провансаль приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты. Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, такую закуску нельзя хранить долго.

Мы берём:

  • Два кило капусты
  • Пол кило морковки
  • Два зубка чеснока
  • Половину стакана масла подсолнечника
  • Половину стакана сахарного песка
  • Большую ложку соли
  • Большую ложку уксуса 9%
  • Столовую ложку изюма

Процесс приготовления:

Капустный вилок разбираем на листья и режем их квадратиками. Морковку трём на корейской тёрке соломкой. Чеснок крошим ножом, смешиваем все овощи и добавляем тщательно промытый и обсушенный изюм.

Варим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Заливаем овощи и оставляем на шесть часов. Потом убираем на холод. Хранить не больше 48 часов.

center>

Как приготовить капусту Провансаль с виноградом и яблоками

Кому-то покажется непривычным сочетание капусты и винограда. Лёгкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Мы берём:

  • Кило свежей капусты
  • Литр воды
  • Три некрупных моркови
  • Три кислых небольших яблока
  • Триста грамм винограда
  • Пол стакана столового уксуса
  • Пол стакана оливкового масла
  • Листочек лавра
  • По две больших ложки сахара с солью
  • Пять горошин чёрного перца

Процесс приготовления:

Капустный вилок очищаем и тонко шинкуем, морковку трём, яблоки освобождаем от серединок и нарезаем на кубики. Виноград промываем и обрываем с веточки.

Закипятим воду, растворяем в ней сахар, солим, кидаем специи. Когда рассол остынет, вливаем масло с уксусом.

Овощи и фрукты перемешиваем в удобной посуде и складываем в кастрюлю или банку, заливаем маринадом и под гнётом держим около суток, после убираем на холод.

Капуста Провансаль, видео-рецепт

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота). Готовится она из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5 -8 часов.

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» в классическом варианте, достаточно простой, и не потребует от вас много времени, или каких-то особенных ингредиентов. Также, в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, такую капусту можно готовить большими порциями, и хранить в холодильнике, или на балконе около 2-х недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно специально ничего резать и готовить. Надеюсь, я вас убедила приготовить эту вкуснейшую закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню!

Необходимые ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • чеснок – 2-3 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5 ч.л.

Приготовление шаг за шагом

Снимаем с кочана свежей капусты несвежие верхние листья, остальную часть капустных листьев шинкуем средней шириной полос или пользуемся шинковкой.

Сразу же берем в дело глубокую кастрюлю, в которой весь салат будет удобно перемешивать с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без лишнего усердия, приминаем капусту с солью и сахаром, чтобы та немного отдала свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, а у нас освободится место в кастрюле для натертой морковки. Натираем ее крупно, возможно даже измельчить ее ножом тонкими брусочками или кругляшками.

Если морковь в рецепте — ингредиент необязательный, можно добавлять ее, а можно и пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте «Провансаль» никак не обойтись! Используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, брусочками или полукольцами, как вам удобно.

Не забываем о пикантном чесноке: его зубки режем тончайшими ломтиками или пропускаем их через пресс. Можно также использовать в салате и репчатый лук. Если вам нравится такой вариант – возьмите лук салатный, «не ядрёный», без резкого агрессивного запаха, который может перебить вкус всего капустного салата.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Воду желательно использовать кипяченую, комнатной температуры.

Перемешиваем ложкой или руками, пробуем на баланс соли, сахара и уксуса. Именно на этом этапе можно подправить вкус салата и сделать его под свой лад. Количество уксуса увеличивайте очень небольшими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и в итоге, вы можете его добавить больше, чем того требуется.

Как правильно мариновать

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с маринованной капустой в холодильнике, не более 2-х недель.

Маринованная капуста Провансаль с болгарским перцем быстрого приготовления

Всем привет. Если вы любите быстрые рецепты, то этот вариант для вас. Я как-то покупала такую на рынке у знакомой, а потом выведала у нее рецепт, чтобы готовить в домашних условиях.

Маринованная капуста провансаль с болгарским перцем и морковью получается сочной и пряной, очень вкусной. Также как и квашеная капуста, подходит к жареной картошке, и картофельному пюре. Гармонична с шашлыком, рыбой и мясом.

Для приготовления берите белый сочный овощ. Листья должны быть не горькие по вкусу. Болгарский перец беру красный для цвета и красоты.Специи кладите по вкусу.

Шинковать овощи можно острым ножом или шинковкой. Готовится сутки, затем перемещается в банку и хранится в холодильнике. Сроки хранения до 5-7 дней.

Здесь все есть, и масло, и сладость, и уксус. Она уже готова к употреблению, и не нуждается в дополнительной заправке.

Рецепт приготовления маринованной капусты Провансаль с болгарским перцем

  • Подготовим ингредиенты.

  • 1

  • Нашинкуем капусту, натрем морковь и измельчим соломкой перец, перемешаем руками. Ничего не мнем, просто перемешиваем. Перемешаем в миску. Сверху выжимаем чеснок через пресс распределяя его по всей поверхности.
    В сотейнике соединяем воду, соль, сахар и специи, вливаем уксус, кипятим 2 минуты с момента закипания.

  • 2

  • Капусту перемещаем в кастрюлю или миску, вливаем по всей поверхности, равномерно кипящий маринад. Накрываем плоской тарелкой, и ставим банку с водой, или другой груз. Чтобы она была погружена в рассол.

  • 3

  • Капусту оставляем на ночь в прохладном месте, на балконе, или в коридоре, на веранде. Если это дом.
    И через сутки, сочная и хрустящая маринованная капуста готова!

  • 4


После маринования в течение суток, переместите в манку, залейте рассолом, и храните в холодильнике. Подавайте к столу отбирая из баночки нужное количество.

Причем она еще вкуснее и более промаринованная на 2-3 сутки. Так что хранение уместно, на зиму она не подойдет, но вот, покушать. Вполне даже вкусно и сочно.

Это быстрая капуста провансаль, рецепт совсем не сложный. Приготовит абсолютно каждый. Все получится с первого раза! Приятного аппетита!

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления по простым и понятным рецептам

В зимний сезон находкой для многих хозяек станет капуста «Провансаль» быстрого приготовления. Ее можно невероятно удачно сочетать со многим разновидностями мясных яств и даже использовать для готовки первых блюд. В результате получится восхитительное ароматное лакомство.

Как приготовить капусту «Провансаль»?

Чтобы вышла вкусная маринованная капуста «Провансаль», учитывают определенные правила:

  1. Для многих хозяек ценность этой разновидности яства состоит в том, что овощи имеют характерный приятный хруст. Чтобы его достичь, необходимо уделить внимание подбору капусты – рекомендуется брать овощ с вилками, имеющими несколько приплюснутую форму.
  2. Во многих рецептах применяется груз, который устанавливается на овощи в конце процесса. Он обеспечивает их быстрое пропитывание маринадом и ускоряет готовку.

Капуста «Провансаль» – классический рецепт быстрого приготовления

Традиционный способ, по которому делается капуста «Провансаль» быстрого приготовления, подразумевает ее долгое маринование. Этот процесс осуществляется в два этапа: первый из них очень длительный, около 12 ч., когда овощ выдерживается при комнатной температуре. Второй длится 2 ч., когда компоненты стоят в холоде.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • перец болгарский, морковь – по 1 шт.;
  • сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 0,5 ст.;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка;
  • вода – 250 мл;
  • перец (душистый) – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Порезать все овощи.
  2. Вскипятить смесь из воды, масла, сахара и соли. Влить ее в капусту вместе с уксусом.
  3. Салат «Провансаль» из капусты будет готов после настаивания (12 ч. в комнате и 2 ч. в холоде).

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Невероятно простым является рецепт, по которому делается капуста «Провансаль» быстрого приготовления с болгарским перцем. Этот способ готовки приравнивается к классическому, но характеризуется тем, что на него отводится гораздо меньше времени. Чтобы овощи как следует настоялись и пропитались, хватает всего 4 ч.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь, перец болгарский – по 150 г;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 10 г;
  • чеснок – 5 г.

Для маринада:

  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 12 мл;
  • масло (нерафинированное) – 60 мл;
  • уксусная эссенция – 5 мл.

Приготовление

  1. Капусту тонко порезать и перетереть с солью. Присоединить другие овощи.
  2. Воду вскипятить, растворить в ней компоненты для маринада. Залить им овощи и поставить груз. Отправить на 4 ч. в холод.

Капуста «Провансаль» с чесноком быстрого приготовления – рецепт

Любители пикантного островатого привкуса по достоинству оценят приготовление капусты «Провансаль» с добавлением чеснока. Особенность рецепта заключается в том, что этот компонент выступает в качестве основного, наравне с капустой, поэтому он берется в увеличенной пропорции по сравнению с другими способами готовки.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 1 ст.;
  • вода – 1 л;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Измельчить капусту и морковь, чеснок.
  2. Вскипятить масло, воду, соль, сахар. В конце влить уксус и залить маринадом овощи.
  3. Капуста «Провансаль» с чесноком будет готова после настаивания (12 ч. в комнате и 24 ч. в холоде).

Капуста «Провансаль» большими кусочками быстрого приготовления

Чрезвычайно популярен способ, по которому создается капуста «Провансаль» кусочками быстрого приготовления. Характерной особенностью этой разновидности яства является хрустящая структура овоща, которая достигается с помощью применения такой нарезки. После настаивания капуста насыщается неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок, петрушка – по 10 г;

Для маринада:

  • сахар – 60 г;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 30 г;
  • масло (нерафинированное) – 100 мл;
  • уксус – 60 мл;
  • горошковый перец – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

  1. Измельчить и соединить овощи.
  2. Закипятить все компоненты для маринада, кроме уксуса, его влить в конце. Жидкость влить к овощам.
  3. Капуста «Провансаль» кусочками будет готова через 24 ч. после настаивания.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт

Существует рецепт, по которому создается капуста со свеклой «Провансаль» быстрого приготовления. Эта разновидность яства внешне и по вкусовым качествам максимально напоминает другое популярное кушанье, создаваемое с использованием этого овоща, которое известно под название «Пелюстка». Это обусловлено размерами и формой кусочков и тем, что она имеет насыщенный розовый цвет.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • свекла – 250 г;
  • чеснок – 20 г;
  • перец (острый стручком) – 5 г.

Для маринада:

  • сахар и соль (поваренная пищевая каменная) – по 60 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 100 мл;
  • горошковый перец – 10 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

  1. Измельчить и соединить между собой все овощи.
  2. Вскипятить составляющие для маринада, кроме уксуса, его влить в конце.
  3. Маринад вылить к овощам, на тару поставить груз.
  4. Капуста «Провансаль» со свеклой будет готова после выдерживания (7 ч. в комнате и 12 ч. в холоде).

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

Неоспоримой пользой обладает рецепт капусты с клюквой «Провансаль». Данная разновидность яства доходит до кондиции очень быстро, всего за день, причем на готовку продуктов уходит не более 30 мин. Лучше всего заготавливать овощ маленькими порциями, чтобы он не портился. Клюкву можно использовать замороженную, это поможет регулярно готовить любимое блюдо.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • зеленое яблоко, морковь – по 1 шт.;
  • клюква – 0,5 ст.;
  • вода – 500 мл;
  • масло (нерафинированное) – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка;
  • уксус – 80 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 8 шт.;
  • горчица в зернах – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Выложить измельченные компоненты послойно: капуста, морковь, капуста, яблоко и клюква.
  2. Сделать маринад. Закипятить воду с солью и сахаром, влить масло и внести специи. Отварить 3 мин., добавить уксус.
  3. Залить заготовку горячей жидкостью и прикрыть тарой с грузом. Вкусная капуста «Провансаль» будет готова через 24 ч.

Капуста «Провансаль» с изюмом – классический рецепт

Такая закуска, как капуста «Провансаль» с изюмом, получается пряной и сладковатой, а еще очень пикантной. Это незаменимый источник витаминов, актуальный в зимнее время. Несомненным преимуществом этой разновидности яства является доступность всех компонентов, которые можно с легкостью подобрать в любое время года.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • изюм – по вкусу;
  • масло (нерафинированное), сахар – по 0,5 ст.;
  • уксус, соль (поваренная пищевая каменная) – по 1 ст. ложке;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Овощи измельчить и соединить с изюмом.
  2. Остальные компоненты соединить и закипятить для маринада, залить капусту.
  3. Убрать продукт на пропитку на 6 ч. в тепло.

Быстрая капуста «Провансаль» горячим рассолом

Хозяйки, которые хотят сделать вкуснейшую заготовку в рекордные сроки, по достоинству оценят такой вариант, как капуста «Провансаль» быстрого приготовления, рецепт которой подразумевает использование горячего рассола. Им необходимо залить овощную смесь и выждать определенное время, после чего уже можно лакомиться закуской.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец в горошке – 8 шт.;
  • сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 1 ст.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • вода – 1 л;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Смешать измельченные капусту, морковь и чеснок.
  2. Закипятить воду, смешать с оставшимися ингредиентами. Залить капусту и установить гнет на 6 ч.

Капуста «Провансаль» с яблоками

Неповторимо пикантным привкусом характеризуется капуста «Провансаль» с фруктами. При этом лучшей обоснованно признана комбинация с яблоками. Можно взять как одну его разновидность, так и совместить несколько, чтобы вышла более богатая и разнообразная вкусовая палитра. Великолепно подходят кисло-сладкие сорта.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • виноград – 100 г;
  • яблоко – 2 шт.;
  • клюква – 0,5 ст.;
  • масло (нерафинированное), сахар – 1 ст.;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки;
  • уксус – 3/4 ст.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 10 зубчиков.

Приготовление

  1. Порезать и смешать овощи. Ввести виноград и клюкву, порезанные яблоки.
  2. Измельчить чеснок, смешать с водой, маслом, солью и уксусом. Вскипятить и варить 2 мин., залить капусту. Оставить до остывания.

Острая капуста «Провансаль»

Любители пикантных закусок оценят такой вариант как капуста острая «Провансаль» быстрого приготовления. Ее особый привкус достигается за счет использования рекордного количества чеснока. Усилить остроту можно с помощью специй, состав которых может подбираться по индивидуальному пожеланию.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза – 2 пучка;
  • горький перец – 1 шт.;
  • сахар, масло (нерафинированное) и уксус – по 0,5 ст.;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 1,5 ст. ложки;
  • вода – 750 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Измельчить овощи и зелень.
  2. Для рассола воду смешать с сахаром и солью, маслом и перцем, лавровыми листьями, вскипятить.
  3. В конце добавить уксус. Залить овощи, добавить кинзу и чеснок.
  4. Закрыть посуду марлей, квашеная капуста «Провансаль» будет готова через 24 ч.

Капуста «Провансаль» с лимонной кислотой

Огромной популярностью среди хозяек пользуется маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления с добавлением лимонной кислоты. Яству можно придать своеобразный привкус, для чего берутся определенные дополнительные компоненты, такие как кориандр. При подаче необходимо отжать маринад, чтобы ушла лишняя кислота.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст.ложка;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
  • масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки;
  • вода – 500 мл.

Приготовление

  1. Измельчить и перемешать между собой овощи.
  2. Отправить заготовку в банку, пересыпая кориандром и лавровым листом.
  3. Закипятить воду, смешать с солью, сахаром и кислотой, залить заготовку, настаивать 12 ч.

Капуста «Провансаль» с черносливом

Очень оригинальным считается рецепт квашеной капусты «Провансаль», если заготовить ее с добавлением чернослива. В процессе настаивания нужно снимать пробу, чтобы понять, когда заготовка дойдет до нужной кондиции. Состав других дополнительных компонентов можно варьировать по индивидуальным пожеланиям хозяйки, это специи, разные овощи и фрукты.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лавровый лист, изюм – по вкусу;
  • чернослив – по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло (нерафинированное) – 1 ст.;
  • соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки;
  • уксус – 150 мл.

Приготовление

  1. Выложить измельченные ингредиенты послойно.
  2. Изготовить маринад, перемешав воду с сахаром, маслом и солью. Вскипятить, варить 3 мин., ввести уксус. Залить заготовку и поставить гнет, настаивать 24 ч.

 

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления

Маринованная капуста «Провансаль» – прекрасна во всех смыслах! Прежде всего, это отличный гарнир и холодная закуска, невероятно вкусное дополнение и к мясу, и к птице, а еще ее очень быстро готовить. Буквально каких-то полчаса на измельчение всех овощных составляющих, затем такое же быстрое перемешивание с маринадом и …вуаля, все готово! Осталось лишь отвести сутки на маринование в холоде, и можно наслаждаться сочной и вкусной капустой!

Ингредиенты для приготовления быстрой капусты Провансаль:

  • капуста белокочанная – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% – 2-3 ст.л.
  • масло растительное – 70 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5-2 ч.л.

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления:

Для приготовления вкусного капустного гарнира необходимо взять обязательно сочную, но не слишком тугую капусту. Если делать такую капусту исходя из веса вилка 2 кг и более – нужно увеличить пропорцию всех остальных ингредиентов соответственно. Снять с кочана капусты потемневшие верхние листы, если такие имеются, а оставшийся вилок нарезать острым ножом вручную тонкими длинными полосками или нашинковать капусту на специальной или обычной шинковке.

Взять кастрюлю побольше (эмалированную или из пищевой нержавейки), чтобы в дальнейшем было удобно перемешивать, переложить в нее нашинкованную капусту. Всыпать соль и следом сахар, слегка, но без лишнего усердия, примять капусту. Как только капуста стала мягче – останавливайтесь.

Обязательный овощ в капусте «Провансаль» – сладкий перец. Если морковь и репчатый лук вы можете исключить из рецепта, то сладкий мясистый и, желательно, красного цвета перец – ни в коем случае! Его нужно нарезать такими же примерно по размеру полосочками, что и капусту, добавить в кастрюлю.

Морковь нарезать брусочками или натереть на (железной традиционной или корейской) терке. Также переложить морковь в кастрюлю к перцу и капусте. Как уже говорилось, морковь вы добавляете по своему усмотрению, можно заменить ее репчатым луком, либо вовсе не класть в капусту ни морковь, ни лук.

Напоследок, добавить к ингредиентам измельченный любым способом чеснок, а все содержимое кастрюли хорошо перемешать.

Влить в капустно-овощную смесь теплую воду, масло и уксус. Масло выбирайте по своему вкусу, но только с учетом того, что любое нерафинированное придаст капусте дополнительный привкус. Уксус в рецепте используется обычный 9%-й, можно заменить его эссенцией или яблочным (развести или добавить по пропорции).

Осталось перемешать овощи с составляющими маринада. На этом этапе обязательно попробуйте капустную смесь на вкус – если вам не хватает соли, уксуса или сахара, именно сейчас можно выровнять вкусовой баланс.

Прижать плотно капусту ко дну, положить сверху широкое плоское блюдо. На него поставить кувшин или банку с водой. Кастрюлю с капустой поместить минимум на 5-7 часов, а лучше на сутки, на балкон либо в холодильник.

После маринования ее можно разложить в подходящие по объему баночки и поставить на хранение в любое прохладное место.

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Капуста провансаль быстрого приготовления крупно. Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

  • вилок капусты – 1 кг;
  • морковка крупная, перец – по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 80 мл;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
  2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт


Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • вода кипяченая – 125 мл;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют, солят.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
  3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
  4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт


– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • яблоки, морковка – по 2 шт.;
  • зубцы чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар, клюква – по 200 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 40 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
  3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • поваренная соль – 90 г;
  • питьевая вода – 500 мл;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • пряности.

Приготовление

  1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
  3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
  4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • красный виноград – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
  2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок, масло – по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
  3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом


Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком


Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 600 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • соль – 75 г;
  • дольки чеснока – 15 шт.;
  • уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 750 мл;
  • песок сахарный – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • пряности.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Капуста «Провансаль» одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Для приготовления капусты «Провансаль» нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Ингредиенты:

  • вилок капустный – 1кг;
  • перец сладкий – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) – 15мл;
  • уксус 9% — 2с.л.;
  • растительное подсолнечное масло – 100мл;
  • сахар – 50гр;
  • соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет готовить или маринованную капусту. Я, не исключение, и также знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А в этом году, ещё и пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата – капусты Провансаль со свеклой. Благодаря тому, что в составе есть острый хрен, на вкус она получается пикантной, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой, придает наше Провансаль очень красивой, яркий внешний вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
  • свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст. л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 2ч.л.;
  • вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой


Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • виноград – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • чеснок – 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода – 1 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9 %) – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • смесь перцев – 3 ч.л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях


Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!


Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.


Однако, это не единственный . Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

  • Капуста нашинкованная – 1 кг.
  • Морковка натертая – 200 гр.
  • Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 20 грамм.
  • Мед или сахар – 40 грамм.
  • Перец целый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
  2. До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
  • Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
  • Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
  • Чеснок — 1большая головка.
  • Яблочный или винный уксус – 100 гр.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар – 100 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец черный и душистый – 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная – 4 шт.
  • Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

Капуста квашенная с виноградом и сливами. Капуста провансаль быстрого приготовления, рецепты кусками, с клюквой и яблоками, болгарским перцем, на зиму

Капуста провансаль с виноградом и клюквой Ингредиенты:1 кг капусты, 1 морковь, 100 г клюквы, 100 г винограда, 2–3 яблока.Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,25 стакана уксуса, 0,5 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 головка чеснока.Приготовление:Нашинковать капусту,

автора Кривцова Анастасия Владимировна

Капуста, квашенная со сливами КомпонентыКапуста белокочанная – 10 кг Сливы – 5 кг Семена тмина – 25 г Гвоздика – 10–12 бутонов Соль -250 гСливы разрезать на половинки и удалить косточки. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать и уложить слоями в подготовленную

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванова С.

Капуста с виноградом Капусту и морковь тонко нашинковать, уложить в подготовленную тару, переслаивая виноградом и базиликом, залить кипящим раствором (15 г соли и 100 г меда на 1 л воды). Накрыть воздухопроницаемой крышкой. На третьи-пятые сутки выдержки при комнатной

Из книги автора

Капуста со сливами и свеклой Сливу разделить на половинки, косточки удалить. Свеклу очистить и нарезать кусочками, капусту – кусочками величиной с половинку сливы. Приготовить раствор (на 1 л воды 15 г соли и 100 г меда) и довести его до кипения, добавив гвоздику, корицу и

Из книги автора

Квашеная белокочанная капуста со сливами? 1 вилок белокочанной капусты? 300 г недозрелых сливДля заливки:? 70 г соли? 100 г сахара? 500 мл водыКапусту нашинкуйте, из сливы удалите косточки и нарежьте дольками. В подготовленную емкость слоями выложите капусту и сливы. Затем

Из книги автора

Квашеная краснокочанная капуста с виноградом? 1 вилок краснокочанной капусты? 80 г соли? 500 г недозрелого зеленого винограда? виноградные листьяС вилка капусты удалите верхние листья. Капусту нашинкуйте, добавьте соль и слегка перетрите. Листья винограда вымойте и

Из книги автора

Маринованная савойская капуста с виноградом? 1 вилок савойской капусты? 100 г винограда? 20 г горчицы? 100 мл растительного маслаДля маринада:? 50 г сахара? 45 г соли? 150 мл 9 %-ного уксуса? черный перец горошком? 1,2 л водыКапусту нашинкуйте. Воду для маринада доведите до кипения,

Из книги автора

Краснокочанная капуста с виноградом? 1 вилок краснокочанной капусты? 500 г недозрелого винограда? 20 г соли? виноградные листьяУдалите верхние листья. Капусту нашинкуйте и слегка перетрите с солью. Листья винограда вымойте и обсушите. На дно подготовленной емкости

Из книги автора

309. Капуста с виноградом На 3-литровую банку: 2 кг белокочанной капусты 100 г ягод зеленого винограда без косточек 1 ст. ложка тмина 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара.Отделите 3–4 капустных листа, остальную капусту нашинкуйте, добавьте соль и сахар, тщательно

Быстрая маринованная капуста с виноградом — аромат и пряность базилика чудесно сочетаются с пикантностью винограда, царственностью капусты и сладостью меда. Попробовав хотя бы один раз эту невероятно вкусную маринованную капусту с виноградом, вы останетесь ее поклонником на всю жизнь.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 килограмма;
  • виноград — 1 килограмм;
  • морковка — 200 грамм;
  • базилик — 100 грамм.
  • Вода — 1 литр;
  • соль — 15 грамм;
  • мед — 100 грамм.

Пошаговый рецепт быстрой маринованной капусты с виноградом


  1. Капусту с морковью нашинковать соломкой.
  2. Уложите в трех литровую банку, переслаивая виноградом и базиликом.
  3. Приготовить заливку из меда, соли и воды. Воду закипятить, добавить соль, слегка охладить и добавить мед.
  4. Залить еще горячим рассолом капусту в банке, завязать банку марлей и оставить при комнатной температуре.
  5. На вторые сутки капуста готова к употреблению. Храните готовую капусту в холодильнике.

Быстрая маринованная капуста с виноградом — это замечательная и удивительная закуска. Она как праздник, украшает и дополняет даже повседневный стол.

Вкуснейших Вам заготовок, и приятного аппетита!

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Этот рецепт — моё личное изобретение. Традиционные способы, и даже с клюквой всем известны, а я с некоторых пор, стала делать только так, домашним очень нравится. Такая капуста съедается у нас «на ура».
Получается очень-очень вкусно! Все, кто пробовал приготовить такую капусту перевыполняют норму по её поеданию. Виноград остаётся упругим и очень вкусным, остреньким, шипучим. Яблоки я тоже режу в капусту кусочками при подаче на стол. Добавляю лук и масло.

Пропорции я брала исходя из количества капусты, необходимого мне. У меня получилось 3 трехлитровые банки, столько у меня съедят, кому надо, можно уменьшить.

Продукты:

Капуста 5 кг (вес кочанов с кочерыжками)
Морковь 2 кг
Перец сладкий 4 больших (это мало, лучше удвоить кол-во, у меня не было больше)
Виноград светлый киш-миш 1,5 кг (можно любой светлый и с косточками, но тогда, в процесе поедания, косточки будут попадаться)
Яблоки, лучше антоновка, но у меня были какие попало из холодильника, кол-во произвольное, у меня было штук 12
Тмин, лавровый лист, перец горошком, кто как любит (я благополучно забыла, как всегда)

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке, виноград отрываем от веточек, перец режем соломкой, у яблок удаляем сердцевину(можно порезать дольками, но я кладу целые.)
Шинкуем капусту. Я делаю так, сначала небольшую порцию, примерно на 1 кг капусты смешиваю в тазике с соответствующим количеством остальных компонентов,

солю (на 1 кг капусты 1 ст ложка без горки соли, не пересолите, должно получится вкусно, как салат для поедания) перемешиваю руками(не жмакаю!!!),


пересыпаю в большую кастрюлю, плотно утрамбовываю, втыкаю яблоки. Слои повторяем.


У меня получилось 3 слоя, верхний без яблок. Потом я накрываю перевернутой крышкой, придавливаю гнетом.

В процесе квашения несколько раз протыкаю деревянной палкой (чтобы вышел воздух.)

Если в доме тепло, то обычно на третьи сутки капуста готова, но это не всегда так случается, начиная со второго дня надо пробовать. Когда вкус капусты станет таким, как вам нравится, можно переложить ее в банки (плотно набить) и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин

Капуста «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками – невероятно вкусная овощная закуска в кисло-сладком маринаде с подсолнечным маслом. Такой овощной салат не залёживается в холодильнике, его съедают практически сразу, как только капуста «созреет». Бытует мнение, что салатик можно подавать к столу, как только маринад остынет или на следующие сутки. Я советую набраться терпения, и дать овощам настоятся 3-4 дня, по истечении этого срока, салатик получается – пальчики оближешь!
На приготовление понадобится 25 минут, из указанных ингредиентов выйдет 2 банки вместимостью по 1 л. Обратите внимание и на этот .

Ингредиенты:

— капуста белокочанная – 1.2 кг.;
— морковь – 150 гр.;
— яблоко – 180 гр.;
— клюква – 50 гр.;
— виноград красный – 100 гр.

Для маринадной заливки:

— вода – 1 л.;
— уксус 9% — 150 мл.;
— сахарный песок – 200 гр.;
— соль поваренная – 15 гр.;
— подсолнечное масло – 180 мл.;
— чеснок – 1 головка;
— лавровый лист – 2-3 шт.;
— черный перец, душистый перец, гвоздика.

Снимаем верхние листья с вилка капусты, режем кочан на две части, вырезаем кочерыжку. Затем нарезаем крупными квадратами, кладём в глубокую миску.

Капуста Провансаль — 8 рецептов салата с перцем, морковью, клюквой


Капуста «провансаль» – это маринованная закуска, которая станет достойным дополнением любого праздничного стола. А если учесть, что капуста маринуется практически в собственном соку, то она не теряет все свои витамины и полезные микроэлементы, а поэтому этот чудо-салатик не только получается вкусным, но и полезным.

Рецепт 1, классический: капуста Провансаль

Эта холодная закуска – просто изумительное дополнение к мясу и птице, а также вареной или тушеной картошке. По сути, маринованная капуста Провансаль представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнять другие более серьезные кушанья. А еще немаловажно, что приготовление капусты Провансаль займет у вас всего минут 15.

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • перец сладкий — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 1 зубок
  • вода — 150 мл
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • масло подсолнечное — 70 мл
  • сахар — 50 гр
  • поваренная соль — 1,5 ч.л.

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар — это на вкус каждого.

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз — с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

Рецепт 2: салат Провансаль из капусты с перцем

Главной особенностью этого рецепта является экономия времени, затраченного на сам процесс приготовления. Угощайтесь!

  • Капуста белокочанная 1 килограмм
  • Перец болгарский красный большого размера 1 штука
  • Морковь большого размера 1 штука
  • Чеснок большого размера 1 зубчик
  • Вода кипяченая 125 миллилитров
  • Сахар 60 грамм
  • Уксус столовый 5 миллилитров
  • Соль 1 столовая ложка
  • Масло растительное рафинированное 75 миллилитров

Промываем капусту под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ и перекладываем капустную стружку в свободную глубокую миску.

С помощью ножа очищаем морковь от шкурки и тщательно промываем под проточной водой. Перекладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись средней теркой, натираем его в стружку и сразу же перекладываем в чистую тарелку.

Внимание:

морковь можно нарезать на разделочной доске с помощью ножа тонкой соломкой.

Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем овощ вдоль на две половинки и после удаляем хвостик и семена. Тем же острым инвентарем нарезаем каждую часть на тоненькую полоску и перекладываем в свободную тарелку.

Выкладываем зубчик чеснока на разделочную доску и острием ножа слегка придавливаем его. Сразу же после этого снимаем шелуху и слегка промываем овощ под проточной водой. Теперь, воспользовавшись мелкой теркой, натираем чеснок прямо в чистое блюдце и пока что откладываем в сторону.

Внимание:

вместо терки, чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чесночницей.

Выливаем 1/2 часть кипяченой холодной воды в глубокую пиалу, сюда же высыпаем соль и сахар. С помощью столовой ложки тщательно все перемешиваем до полного растворения крупинок. Важно: воду добавляем по необходимости, так как если капуста сама по себе сочная, тогда достаточно половины нормы от воды. После вливаем в маринад растительное масло и столовый уксус, снова все тщательно перемешиваем до однородности и можем переходить к самому процессу приготовления маринованной капусты. Внимание: 5 миллилитров уксусной эссенции примерно приравниваются к 1 чайной ложке.

В большую эмалированную кастрюлю высыпаем все измельченные овощи, а также не забываем чеснок и с помощью столовой ложки или чистыми руками все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. После этого заливаем все маринадом и снова все тщательно перемешиваем.

Для того чтобы блюдо хорошо промариновалось, его нужно накрыть чем-то тяжелым. В этом случае сгодится трехлитровая банка, наполненная обычной холодной водой и плотно закрытая капроновой крышкой. Поверх капусты «провансаль» выкладываем плоскую тарелку, обязательно донышком вниз, и после этого ставим поверх банку. Теперь ставим кастрюлю в прохладное место и ждем 4 часа.

По истечении отведенного времени освобождаем капусту от груза и тарелки, а само блюдо пересыпаем в чистую стерилизованную трехлитровую банку, закрываем ее плотно капроновой крышкой и ставим настаиваться в холодильник.

Уже по истечении четырех часов капуста «провансаль» будет готова, поэтому ее смело можно выкладывать в салатницу или в пиалу и подавать к обеденному столу. Капуста получается хрустящая, в меру кисловатая, с приятной еле заметной сладостью. Подавать ее можно в виде закуски или в виде основного блюда вместе с ломтиками хлеба.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: суточная капуста Провансаль с чесноком

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. подсолнечного масла без запаха
  • 1 ст. столового 9%-ого уксуса
  • 2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

Рецепт 4: капуста Провансаль с клюквой (пошаговые фото)

  • 1 килограмм белокочанной капусты,
  • 100 грамм клюквы,
  • 1 морковь среднего размера,
  • пол головки чеснока,
  • 100 грамм сахара,
  • 100 грамм рафинированного растительного масла,
  • 0,5 литра очищенной воды,
  • 100 грамм столового 9% уксуса,
  • 1 столовая ложка поваренной соли,
  • 2 штуки лаврового листа,
  • черный перец горошком.

В первую очередь, освободите белокочанную капусту от кочерыжки, разделите головку капусты на 4 части. Затем нарубите каждую часть на квадратики.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.

Клюкву промойте и просушите.

В удобную большую емкость уложите овощи слоями, соблюдая такой порядок: на дно – капуста, далее морковь и клюква.

После этого займитесь приготовлением маринада. Очистите любым способом чеснок от кожуры, нарежьте дольки пластинами. В отдельную кастрюльку налейте воду, добавьте соль, сахар, чеснок (я его не добавляла по просьбе мужа), черный перец, лавровый лист и рафинированное масло, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Варите маринад приблизительно 2-3 минуты, после чего добавьте столовый уксус и доведите до кипения.

Теперь залейте овощи готовым горячим маринадом.

Оставьте капусту мариноваться на 2 суток при комнатной температуре. Хранить капусту «Провансаль» необходимо в любом холодном месте, оптимально при температуре 1-4 градуса, не более 2 недель. Уверена, вы также будете в восторге от капусты «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками.

Рецепт 5: салат Провансаль с яблоком и виноградом

Капуста «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками – невероятно вкусная овощная закуска в кисло-сладком маринаде с подсолнечным маслом. Такой овощной салат не залёживается в холодильнике, его съедают практически сразу, как только капуста «созреет». Бытует мнение, что салатик можно подавать к столу, как только маринад остынет или на следующие сутки. Я советую набраться терпения, и дать овощам настоятся 3-4 дня, по истечении этого срока, салатик получается – пальчики оближешь!

На приготовление понадобится 25 минут, из указанных ингредиентов выйдет 2 банки вместимостью по 1 л.

  • капуста белокочанная – 1.2 кг.;
  • морковь – 150 гр.;
  • яблоко – 180 гр.;
  • клюква – 50 гр.;
  • виноград красный – 100 гр.

Для маринадной заливки:

  • вода – 1 л.;
  • уксус 9% — 150 мл.;
  • сахарный песок – 200 гр.;
  • соль поваренная – 15 гр.;
  • подсолнечное масло – 180 мл.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • черный перец, душистый перец, гвоздика.

Снимаем верхние листья с вилка капусты, режем кочан на две части, вырезаем кочерыжку. Затем нарезаем крупными квадратами, кладём в глубокую миску.

Добавляем горсть свежей или замороженной клюквы. Ягоды предварительно перебираем – удаляем сухие и порченые, хорошо промываем клюкву холодной водой.

Морковку чистим овощным ножом, натираем на крупной тёрке, добавляем в миску.

Из яблок вырезаем сердцевину, режем крупными ломтиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Виноградины разрезаем пополам, вынимаем косточки, бросаем виноград в миску к овощам.

Делаем маринадную заливку. Зубцы чеснока чистим, режем ломтиками. В сотейник наливаем воду, насыпаем сахарный песок, поваренную соль, кладём лавровые листики, черный и душистый перец, добавляем несколько гвоздик и нарезанный чеснок.

Кипятим маринадную заливку 2 минуты, вливаем уксус и подсолнечное масло, прогреваем ещё несколько минут.

Выливаем горячий маринад в миску с овощами, перемешиваем.

На овощи ставим плоскую тарелку и груз, оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник ещё на 3 дня.

Готовую капусту с яблоками и морковью раскладываем в банки неплотно, заливаем маринадом, храним в холодильнике.

Рецепт 6: капуста Провансаль быстрого приготовления

Капуста Провансаль быстрого приготовления, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

  • Белокочанная капуста — 2 кг.,
  • Морковь — 3 шт.,
  • Болгарский перец — 3 шт.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 4 ст. ложки,
  • Вода -2 стакана,
  • Специи — по вкусу,
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек,
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками.

Выложите его в миску с капустой.

Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Рецепт 7: капуста с морковкой Провансаль (пошагово)

  • Капуста белокочанная 600 г
  • Морковь 50 г
  • Уксус 9% 50 мл
  • Сахар 1 ст.л.
  • Масло растительное 50 мл
  • Соль 3/4 ч.л.
  • Перец черный молотый по вкусу

Сначала нужно приготовить маринад. Для этого стакан воды, уксус, соль и сахар смешиваем вместе и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Этим временем займемся овощами. Капусту нарезать шашками.

Морковь — соломкой.

Морковь добавить к капусте, перемешать.

Маринад снимаем с огня, вливаем растительное масло.

Теперь заливаем капусту маринадом. Перемешиваем.

Ставим под небольшой пресс. Когда маринад остынет, капусту отправляем в холодильник на сутки. А процессе перемешиваем несколько раз, чтобы вышла горечь.

Рецепт 8: маринованная капуста Провансаль (с фото)

Капуста, маринованная таким способом, никого не оставит равнодушным! Это один из тех рецептов, которые переписываются по знакомым и соседям и бережно хранятся в кулинарных книгах. Преимущества такой капусты в быстроте и простоте приготовления — уже через 4 часа можно с удовольствием хрустеть ароматной капустой, больше похожей на полноценный салат.

Капусту «Провансаль» можно законсервировать, но у всех, кто ее готовил, она съедалась в тот же день, поэтому рекомендую хранить ее в стеклянной банке в холодильнике.

Овощи

  • Капуста белокочанная 1000 г
  • Морковь 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик

Маринад

  • Вода кипячёная 125 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное 75 мл
  • Сахар 60 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% 5 мл

Для приготовления маринованной капусты вам понадобятся: капуста белокочанная, морковь, сладкий перец, чеснок, вода, соль, сахар, растительное масло и уксусная эссенция (70%).

Нашинкуйте капусту.

Морковь порежьте тонкой соломкой или используйте тёрку для приготовления моркови по-корейски.

Сладкий перец порежьте на 4 части, а затем нашинкуйте или тонко порежьте.

Чеснок натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс.

Готовим маринад: в половине стакана холодной кипяченой воды растворите соль и сахар, влейте масло и 1 ч. л. уксусной эссенции.

В большой кастрюле перемешайте капусту, морковь, перец и чеснок.

Залейте холодным маринадом и перемешайте. Капусту следует прижать чем-то тяжёлым — для этого можно накрыть её тарелкой и поставить сверху банку с крупой или ступку (всё что подходит вам по весу и размеру).

Уберите капусту в прохладное место — через 4 часа она будет готова — можно переложить её в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

ВИДЕО

Источники: https://finecooking.ru, https://www.tvcook.ru, https://nakormi.com, https://salat-legko.ru, https://every-holiday.ru, https://kushat.net, https://tvoirecepty.ru, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Прованский суп из чечевицы, капусты и бекона

Холодная осенняя погода начинает устанавливаться здесь, в Нью-Йорке. Зеландия. Это было волшебное лето, что делает его труднее, чем обычно, чтобы справиться с более холодной погодой, но этот суп безусловно, помогает облегчить переход.

Это мой самый любимый суп для утешения. Что довольно на самом деле удивительно, потому что ингредиенты очень простые и простые — в основном чечевица, капуста, морковь, картофель и немного бекона.Но что-то вроде гастрономического метаморфоза происходит, когда эти простые ингредиенты все варится вместе с правильными приправами.

Комбинация ингредиентов также делает его прочным. ароматный суп очень сытный — так что это идеальная еда в тарелке. На самом деле, в сопровождении с хрустящим хлебом или цельнозерновым хлебом. тост с небольшим количеством расплавленного острого сыра, это делает очень сытная и сытная еда.

Помимо того, что этот суп вкусный и сытный, в нем есть несколько другие вещи идут на это. Если вы ищете экономичный еды (а кто не ест в наши дни!), то трудно придумать более экономичное блюдо. Но что мне особенно нравится этот суп в том, что фактор питания настолько высок.

Чечевица — отличный источник белка с медленным высвобождением углеводы и пищевые волокна (они особенно богаты источник растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина уровни).Капуста содержит сильнодействующие фитохимические вещества, которые помогают защитить от многих видов рака. Морковь содержит большое количество бета-каротин, мощный антиоксидант, который защищает ваши клетки от разрушительных свободных радикалов. Чеснок и лук помогают снизить кровяное давление и, как было показано, уменьшают рак и сердце риск заболевания. А картофель — отличный источник витамина С и калий (который, среди прочего, помогает регулировать сердечную функция).

Как и многие традиционные средиземноморские блюда, мясо (в данном случае бекон) используется экономно, в качестве ароматизатора и усилителем текстуры, а не быть центром еды. Действительно, этот суп содержит только один ломтик бекона на четыре порции. людям, что делает его очень низким содержанием насыщенных жиров. Но поскольку в супе есть оливковое масло первого холодного отжима (которое содержит в основном здоровый мононенасыщенный жир), вы все равно получите этот замечательный ощущение во рту, которое жир привносит в еду.

Если вы не едите бекон, вы можете либо использовать соевый бекон, либо отказаться от него. бекон полностью. Рецепт работает и без бекон, но, если честно, бекон действительно добавляет неповторимая глубина вкуса.

Прованская чечевица, капуста и бекон суп

На 4 порции

Согревающий и питательный Прованский суп с чечевицей, капустой, морковью, картофелем и немного нарезанного бекона.

2 столовые ложки оливок первого холодного отжима масла
1 ломтик бекона — мелко нарезанный
1 стебель сельдерея — мелко нарезанный
1 луковица — мелко нарезанный
1 морковь — мелко нарезанный
2 зубчика чеснока — мелко нарезанный
¼ чайной ложки сушеного тимьяна
1 картофель — очищенный и нарезанный кубиками
2 тертых стакана капуста
1 чашка красной чечевицы
5 чашек куриного или овощного бульона
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца

НАГРЕВАЙТЕ масло в большой кастрюле над средний огонь и готовьте бекон в течение 2 минут.ДОБАВЬТЕ лук, сельдерея и моркови и варить 5 минут, помешивая. иногда. ДОБАВЬТЕ чеснок, тимьян и картофель и готовьте еще минуту, помешивая, чтобы объединить. ДОБАВЬТЕ капусту, чечевицу, бульона, соль и перец, довести до кипения и накрыть крышка. УМЕНЬШИТЕ огонь до среднего и варите 20 минут.

WHB # 115: Гратен из белокочанной капусты и чечевицы в прованском соусе

115-й -й выпуск Weekend Herb Blogging 27.04.2021 ** ведет Вани из Батасари. Как я уже упоминал здесь и здесь, я живу в самой северной федеральной земле Германии — земле Шлезвиг-Гольштейн — с самой большой в Европе площадью выращивания капусты. Капуста является зимним овощем и отличным источником витаминов А и С, а также основой для «квашеной капусты». Капустные листья фаршируем мясом или наслаждаемся им в рагу. На этой неделе я подготовил

Гратен из белокочанной капусты и чечевицы в прованском соусе

ароматизированный базиликом с подоконника.Зимний овощ встречается с летней травой!

-========= РЕЗКОНВ-Рецепт – RezkonvSuite v1.4
Титул: Гратен из белокочанной капусты и чечевицы в прованском соусе
Категории: Вегетарианская, очень полезная
Выход: 4 порции

Ингредиенты

140 грамм   Коричневая или зеленая чечевица
1/2     Белокочанная капуста, около 375 г нашинкованной
25 грамм   Панировочные сухари
25 грамм   Пармезан, свеженатертый
1     Капля оливкового масла первого отжима
Н ТОМАТНЫЙ СОУС
1     Красный лук, нарезанный
2     Зубчики чеснока, нарезанные
1     Красный перец, очищенный от семян и нарезанный на почтовую марку-
      — квадраты размером
3 стол.   Оливковое масло первого холодного отжима
1 чай.   Кориандр молотый
2     Щедрые веточки тимьяна
2 х   400 г банки нарезанных помидоров
1 стол.   Томатное пюре
1 чай.   Сахарная пудра
1 большой   Веточка базилика, листья, крупно порванные

Источник

  Отредактировано *RK* 12.12.2007 автором
  Ульрике Вестфаль

Маршрут

1.Разогрейте духовку до 200С/газ 6/конвекция 180С. Чечевицу отварить в кипящей несоленой воде в течение 20-30 минут, пока она не станет мягкой, затем слить воду. Лук, чеснок и красный перец обжарить на оливковом масле до мягкости (около 10 минут). Добавьте молотый кориандр и тимьян и перемешайте в течение 30 секунд или около того. Теперь добавьте помидоры, томатное пюре и сахар, приправьте солью и перцем. Оставьте вариться до состояния густого соуса, периодически помешивая, примерно 15-20 минут. Проверьте приправу, выньте тимьян и добавьте базилик.

2. Тем временем отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3–4 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и поставьте под холодный кран, затем снова тщательно слейте воду. Смешайте капусту и чечевицу с томатным соусом и выложите ложкой в ​​неглубокую жаропрочную форму для гратена.

3. Смешайте панировочные сухари и сыр и посыпьте смесь ровным слоем. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекать 20-30 минут, пока не подрумянится и не подрумянится.

:Пищевая ценность на порцию: 320 ккал, белок 17 г, углеводы 37 г, жир 13 г, насыщенный жир 3 г, клетчатка 9 г, соль 0,73 г

=====

больше рецептов и записей на английском языке

** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/whos-hosting-weekend-herb-blogging/; https://kalynskitchen.com/weekend-herb-blogging-i-dont-have-dog/ больше не доступен

Фаршированные прованские помидоры Рецепт — Los Angeles Times

Каждое лето наступает время, когда недостаточно нарезать помидор, обжарить кабачок или приготовить баклажан на гриле. Со всем, кроме кукурузы в початках, простота становится скучной. Вы начинаете хотеть немного больше от каждого овоща, привезенного домой с фермерского рынка.

В этот момент я могу предложить два слова: Забей.

Запекание помидоров с пикантной начинкой или приготовление тыквы на пару с заварным кремом — отличный способ усилить вкус, изменить текстуру и превратить гарнир в центральное блюдо. Это как лето в квадрате.

В отличие от зимних фаршированных овощей, тех унылых и приторных перца и капусты, которые не дают покоя моим детским воспоминаниям, летние сорта легче, живее и намного проще.Как и фриттаты, их можно бесконечно адаптировать: вы можете очистить холодильник, чтобы заполнить их, или начать все сначала. Еще лучше, если вы можете подать их горячими или холодными (или, в идеале, запечь их в вечерней прохладе и съесть в жару следующего дня).

Американцы склонны списывать фаршированные овощи как пережитки 50-х годов, когда частично занятые домохозяйки готовили изощренные смеси, чтобы мучить своих детей. Но в более изысканных кухнях фаршированные овощи всегда подавались с гордостью и подаются до сих пор.Однажды я заплатил 30 долларов в парижском ресторане за тарелку классических провансальских фаршированных овощей — цуккини, помидоры и баклажаны с набухшим сочным мясом — и ушел с новым уважением ко всей концепции.

Набивка любым другим именем, просто звучит более лирично. По-французски это фарси, и это переводится как художественная форма с цветами цуккини и луком, а также помидорами и цукини. По-итальянски это ripieno, основной продукт столов антипасто. А по-испански это relleno, и вы почти можете попробовать чили, когда произносите его, а вместо этого тянетесь к грибам.

Я заимствую из всех этих интерпретаций середины и конца лета. Традиционные прованские помидоры легко адаптируются с использованием острой колбасы вместе с обычным луком и панировочными сухарями. Я срезал некоторые углы в проверенном временем рецепте, но сохранил уловку запекания помидоров с нарезанными шляпками. Нет более великолепной презентации, плюс томатный вкус мигрирует сверху вниз, а также снизу вверх.

Когда у меня останется тунец, приготовленный на гриле, я нарежу его и начиню спелыми помидорами с базиликом и оливками нисуаз и, возможно, анчоусами. Эта идея позаимствована из причудливой кулинарной книги Жан-Ноэля Эскюдье и Петы «Чудесная еда Прованса». Дж.Фуллер (Многолетняя библиотека). Запеченные томаты по вкусу напоминают эссенцию Ниццы, за исключением того, что там консервированный тунец.

Фаршированные овощи считаются едой бедняков в Италии, где недорогие ингредиенты часто дают богатый результат. На Сицилии одними из лучших блюд являются просто артишоки, кабачки или помидоры, фаршированные панировочными сухарями, чесноком и сыром. Я позаимствовал эту концепцию для баклажанов и изменил ее, используя испанские ингредиенты, в частности, сыр манчего и перец пикильо.Эта же начинка подходит и для портобелло.

Relleno не обязательно должно быть прилагательным только для чили. Кабачки можно фаршировать кукурузными зернами и сыром асадеро и обжарить, чтобы подавать с сальсой. И, должен признаться, я зацепился за рецепт, вырезанный из женского журнала 20 с лишним лет назад, чтобы приготовить помидоры relleno: запеченные с вязкой начинкой из сметаны, зеленого перца чили и Монтерей Джек. Я даже подал его компании без каких-либо извинений.

Быстрое приготовление

Подготовить овощи для фарширования почти так же просто, как и нарезать их кубиками.Из помидоров сначала нужно очистить от семян, но сохранить мякоть и хорошо ее слить, прежде чем добавлять к другим ингредиентам начинки. В большинстве случаев тыквы вы можете использовать мякоть или просто добавить в нее мякоть, в зависимости от рецепта (иногда это не добавляет ничего, кроме водянистости). В случае с баклажанами все дело в мякоти.

Каждое лето я немного быстрее ем фаршированные тыквы. Раньше я думал, что овощи, кроме помидоров, перед начинкой нужно проварить или запечь. Теперь я понимаю, что вы можете пропустить шаг, если перейдете сразу к начинке, но плотно накройте форму для выпечки на половину времени приготовления, а затем откройте ее, чтобы овощи запекли, пока они не станут мягкими, а начинка не застынет.

По сути, это приготовление на пару, и на плите оно работает еще эффективнее.

Рецепт тыквы «Солнечные лучи» с начинкой из шпината и грюйера, который я разработал много лет назад, требовал двух шагов, чтобы добраться до начинки и выпечки. В этом году я понял, что могу пропустить один, прокипятив пустую оболочку, а затем пропарив ее наполненную, и мне никогда не придется включать духовку.

Самые простые фаршированные овощи, которые я когда-либо готовил, заключались в том, чтобы нарезать цуккини на двухдюймовые кусочки, вырезать каждый, чтобы получилась маленькая раковина, и наполнить их острой колбасой.Затем их готовят на пару, пока мясо не приготовится, что занимает несколько минут. В результате получается отличный легкий обед, но еще лучше еда, которую едят руками, например, китайские пельмени без обертки.

На другом конце шкалы декаданса находится техника, изложенная в классическом произведении Ричарда Олни «Провансальский стол Лулу»: фаршированные скорлупки кабачков сначала обжаривают во фритюре в оливковом масле, пока они не станут слегка окрашенными, но все еще al dente. Вкус и текстура, безусловно, усиливаются, но это звучит как работа еще до добавления начинки.

Но, в конце концов, легко понять, откуда возникла идея. С овощами в середине лета трудно оставить достаточно хороших в покое.

Капуста по-провански быстрого приготовления без перца. Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепты кусками, с клюквой и яблоками, болгарским перцем, на зиму

На территории славянских стран до сих пор практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод.Одним из деликатесов зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Он с радостью поглощается домочадцами как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться и в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту из капусты по-провански потребуются следующие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ стакан воды;
  • сахар — 1 ½ стол.л.;
  • 1 морковь;
  • быстро. масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст.л. ложки;
  • 1 перец сладкий;
  • соль
  • – 1 ½ чайной ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Нарежьте капусту и положите в большую глубокую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь при помешивании.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь нарезать небольшими кубиками.
  4. Добавить нарезанный чеснок и все перемешать.
  5. Для маринада довести воду до кипения, затем остудить до 60 градусов и влить масло и уксус.
  6. Полученным маринадом залить овощи и тщательно перемешать деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

Иногда так хочется сразу похрустеть квашеной капустой, а не ждать несколько часов и даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:
  • ½ кочана капусты;
  • соль, растет.сливочное масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода — 1 ст.л. ложка;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • 1 чайная л. уксусная эссенция;
  • большой л. Сахара.
Готовим так:
  1. Капусту нарезать кубиками. Три моркови на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
  2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученным маринадом заливаем овощи, туда же отправляем масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу подавать блюдо к столу.

Салат допустимо перекладывать в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Свекла придает капусте нежно-розовый цвет.

Маринованная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан капусты;
  • литров воды;
  • 150 г уксуса;
  • головка чеснока;
  • крупная морковь;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • свеклы мелкой;
  • 6 горошин черного перца;
  • большой л.столовая соль;
  • сахар — 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан капусты нарезать крупными кусками (около 8 штук). Свеклу и морковь измельчите соломкой. Разберите чеснок на дольки и очистите.
  2. В кипящую воду добавить все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 минут.
  3. В миску слоями выложить кусочки капусты, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

В течение 5 дней капусту со свеклой нужно выдержать в тепле, а затем выдержать в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислотность, а яблоко смягчает. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты нужны?
  • фунт белокочанной капусты;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • зубчик чеснока;
  • 2 моркови;
  • 1 ½ табл. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • чистая вода – ½ стакана;
  • ⅓ чай.л. кориандр;
  • масло подсолнечное — ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль
  • — 1 ч. л.
Готовим так:
  1. Кочан капусты нашинковать, перец соломкой, морковь трем на терке. Ингредиенты перемешать и немного растолочь. При этом капуста пустит сок и салат немного осядет.
  2. У яблок удалить сердцевину, но кожуру не очищать, а сразу нарезать дольками.
  3. К овощам отправляем яблоко и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Мы смешиваем.
  4. В кипяченой остуженной воде развести масло и уксус, залить салат.
  5. Сверху кладем тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. Когда этот срок истечет, снимаем гнет и добавляем клюкву, чтобы придать закуске пикантную кислинку.

Совет! Блюда, содержащие ягоды и фрукты, не могут долго храниться, а значит, не годятся для заготовок на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером согреться помогут кусочки острого капустного салата.

Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • гвоздики — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошков черного перца;
  • чеснок — половина головки;
  • 1 ½ табл. л. столовая соль;
  • вырастает. масло – ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусками.Натереть морковь на терке. Мелко нарежьте чеснок или можете раздавить его в чесночной миске. Овощи хорошенько перемешайте, и, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Влейте маринад с маслом в салат. Ставим все под груз и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты с яблоками и виноградом. Этот салат не подходит для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

Нам нужно:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г винограда;
  • вырастает. масло и уксус – по ½ стакана;
  • сахар
  • , соль — на стол. ложка;
  • 5 горошков черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 литр воды;
  • лавровый лист.

Капусту мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

В кипящей воде растворить сахар, соль и другие специи, дать маринаду немного остыть и добавить в него масло и уксус.

Помещаем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет прованская капуста, которая запросто простоит в банках весь сезон.

Приступим:
  • небольшой кочан капусты;
  • лавровый лист;
  • уксусная эссенция — чай. ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • стол.л. Сахара;
  • литров воды;
  • соль поваренная — 1 большой л.;
  • 5 горошков черного перца.

Для консервации нужно заранее подготовить банки — вымыть и простерилизовать.

  1. Положите лавровый лист, несколько зерен перца и зеленый лук в каждую банку.
  2. Нарезанную капусту и морковь выложить слоями попеременно. При этом овощные слои нужно слегка утрамбовывать.
  3. В воду насыпать сахар, соль, и как только она закипит, влить уксус.
  4. Полученным маринадом заливаем банки и сразу же закрываем крышками.

Откладываем заготовки пока не остынут в тепле (под одеялом).

Капуста по-провански с чесноком

Пикантную капусту с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за сутки.

Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль
  • — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литров воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 100 мл растет. масла.
Начнем:
  1. Маринад — все специи, приправы и уксус залить водой, кипятить 5 минут. Отставить на четверть часа.
  2. Капусту мелко шинкуем, перец шинкуем соломкой, морковь трем на терке.
  3. Овощи смешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов добавит салату яркости.

На двухкилограммовый кочан понадобится:
  • 2 большие моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 сладких перца разных цветов;
  • 6 ст. растут ложки. масла;
  • ½ чайной ложки семян укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол.л. поваренная соль;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • зубчик чеснока.
Готовим так:
  1. Капусту нашинковать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь натереть на терке, зубчик чеснока мелко нарезать.
  2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Посыпать блюдо семенами укропа.
  3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Уксус влить в массу в последнюю очередь.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Залейте овощи горячим маринадом и поставьте салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «подняться» на ночь.

Капуста по-провански: 10 рецептов

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях
Эту закуску еще называют ежедневной из-за быстроты приготовления.
Она просто изумительно подходит к любому виду мяса, хотя не менее
вкусна в сочетании с тушеным или отварным картофелем.
Вариантов, как приготовить капусту по-провански, множество.
По классическому рецепту нужно положить чеснок, болгарский перец и морковь. Все это выдерживается в уксусно-сахарном маринаде. Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая приходит через 2-3 дня.
В целом технология засолки следующая:

Капусту и все дополнительные ингредиенты шинкуют – кольцами, соломкой, кусочками, ломтиками, кружочками или четвертинками. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладывают по банкам, чередуя их слоями. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями. Его сразу горячим разливают по банкам.
В зимних рецептах их предварительно стерилизуют над паром или в духовке.
Последний этап посола скручивают, заворачивают и оставляют остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обратите внимание на зеленые листья.Если они полностью отсутствуют, то велик риск того, что кочан подмерз. Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта. Тогда будет тесно. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и постоять в прохладном месте.

Маринад
Обязательным элементом классических или зимних рецептов капусты по-провански является маринад. Его разливают горячим, поэтому пробовать закуску можно уже через пару часов.Уксус столовый лучше брать 9%, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная. Главное подобрать правильную концентрацию, чтобы маринованная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту. Также вам понадобится сахар, вода и соль. Уксус даже можно заменить лимонной кислотой или свежевыжатым лимонным соком. Разнообразить вкус маринада помогут
Специи в разных сочетаниях:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; лавровый лист; гвоздика; Семена укропа.

Рецепт капусты
Мгновенный провансаль Почти все рецепты капусты по-провански используют в качестве основы морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты — с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но свежей она остается очень недолго. Через две недели блюдо может стать немного кисловатым, хотя некоторым это даже понравится.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Порции в контейнере: 4 человека.Калорийность: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первый — классический рецепт капусты по-провански.
Готовится из клюквы и яблок, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты ферментируются в собственном соку. Хотя клюкву добавляют в конце, предварительно выдержав маринование под гнетом. Другие ягоды, такие как брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:
кориандр — 1 щепотка;
кочан капусты — 400 г; соль
– 1 ч.л.;
перец болгарский салатный — 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция — 5 мл;
морковь – 2 шт.;
яблоко — 2 шт.; масло растительное
— 75 мл;
кипяченая вода – 125 мл; сахар
– 1 столовая ложка;
клюква — 50 г.

Способ приготовления:
Кочан разобрать на листья, промыть их, затем нашинковать и переложить на дно салатницы.
Затем добавьте натертую морковь и полоски перца.
У чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
Добавить сахар, соль. На этом этапе можно размять продукты руками.
Смешать воду с уксусом и маслом, залить этой смесью ингредиенты, перемешать.
Накрыть салатник сверху другой тарелкой, поставить на нее груз около 0,5 кг.
Отправить блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня снимите гнет и добавьте клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Порции в контейнере: 4 человека. Калорийность: 35 ккал.
Назначение: на обед/ужин.Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой. Чтобы сделать его еще более ядреным, можно добавить немного тертого корня хрена. Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если настоять готовую закуску дольше, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы продукты имели свежий вкус, стоит выдержать продукты в маринаде около 4 часов.

Состав:
уксус — 4 столовые ложки;
морковь — 2 шт.;
кочан капусты – 1 шт.; сахарный песок
– 2 ч.л.;
свекла – 1 шт.; хрен – 1 ч.л.; соль
– 1 ч.л.;
вода — 500 мл.

Способ приготовления:
Первый шаг – отварить свеклу до готовности. Это займет около часа.
Затем свеклу натереть на крупной терке. Промойте остальные овощи.
Морковь очистить и тоже натереть на терке, а вот капусту только нарезать произвольными кусочками.
Затем разомните овощи руками, чтобы вышел сок.
Затем приправить сахаром, солью и добавить свеклу с нарезанным хреном.
Влить уксус и воду, перемешать и оставить под крышкой на 3-4 часа.
Лучше хранить в холодильнике. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Порции в контейнере: 5 человек. Калорийность: 37 ккал.

Рецепт с клюквой также относится к полезным и витаминным, ведь ягоды содержат не меньше микроэлементов.За счет них закуска приобретает некую кислинку. Если вы любите более сладкие продукты, добавьте немного больше сахара. Маринад делает пищу пикантной и плотной, поэтому похрустеть таким салатиком любят все.

Состав:
ягод клюквы — 1 ст.л.;
вода — 1 л;
лаврушка,
перец горошком — по вкусу;
морковь – 2 шт.; соль
– 1 столовая ложка;
сахарный песок – 1 стакан; масло растительное
– 0,5 ст.;
свежая мята по вкусу;
уксус — 0,5 ст.л.;
кочан капусты — 1 кг;
вода — 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Распределите их по стеклянным банкам.
Добавьте туда клюкву и зелень мяты. Вскипятите воду с добавлением сахара, затем влейте уксус и растительное масло.
Горячим маринадом залить овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Порции в контейнере: 4 человека.Калорийность: 58 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом более оригинальна и даже больше похожа на летний салат. Его пикантный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится чуть слаще, но все равно остается таким же пикантным и острым за счет кислых яблок и маринада. Веточка свежей мяты дополняет необыкновенный аромат.

Состав:
лавровый лист — 1 шт.; сахар
, соль — по 50 г;
душистый горошек и черный перец – по вкусу;
вода — 1 л;
белокочанная капуста — 1 кг;
веточка мяты – 1 шт.; уксус
– 100 мл; масло оливковое
— 100 мл;
моркови — 300 г;
кислых яблока — 300 г;
винограда — 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, нарезать. Морковь лучше натереть.
Вырежьте сердцевину яблок, удалите семена, а остальное нарежьте кубиками.
Промойте виноград и удалите плодоножки.
В кипятке растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
Далее остужаем маринад, вливаем в него уксус и масло.
Полученным рассолом заполнить емкость с измельченными продуктами.
Сверху накройте тарелкой и поставьте гнет, например, 3-х литровую банку с водой.
Оставить на сутки, затем разложить по баночкам.

Время: 2 часа. Порции в контейнере: 4 человека. Калорийность блюда: 25 ккал.

Капуста по-провански на зиму в банках – отличный вариант сохранить практически свежие овощи до холодов.Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов. Набор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи — все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в рецепте на зиму можно корректировать по своему вкусу.

Состав: сахар
— 1 столовая ложка;
вилки для капусты – 1 шт.; соль
– 1 столовая ложка;
уксусная эссенция – 1 ч.л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
перец горошком — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
вода — 1 л;
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, поперчить лавровым листом.
Далее выкладываем слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовываем их.
Приправьте воду сахаром, солью, доведите до кипения, затем влейте уксус.
Полученным маринадом залить банки с овощами. Банки закатать стерилизованными крышками.
Поставить дном вверх, накрыть одеялом или шубой, дать полностью остыть.

Поштучно

Время: 6 часов. Порции в контейнере: 4 человека. Калорийность блюда: 29 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличная альтернатива салатам из свежих овощей – капуста по-провански быстрого приготовления крупными кусками.
Когда сезон помидоров и огурцов закончится, можно приготовить такую ​​закуску. Среднего кочана хватит на трехлитровую банку. Капуста получается острой и в меру острой.Главное преимущество этого рецепта в быстроте, ведь пробовать солить можно уже через 4-5 часов.

Состав:
сахар — 0,5 ст.л.; капуста
– 1,5 кг;
перец черный горошком — 5 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
кориандр — 0,5 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода — 750 мл;
морковь – 1 шт.; соль
– 1,5 столовые ложки;
гвоздика — 1 бутон; масло подсолнечное
– 0,5 ст.;
уксус 9% — 2/3 ст.

Способ приготовления:
Промойте овощи.Удалите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные нашинкуйте крупными кусками.
Морковь измельчить на терке. Мелко нарежьте чеснок.
Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
Вскипятить воду, добавить соль и сахар, специи. Налейте уксус.
Поместите овощную смесь в маринад. Накройте крышкой и положите сверху гнет.
Хранить в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Время: 3 дня.Порции в контейнере: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Заправка для салата быстрого приготовления с болгарским перцем – еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.
Овощи получаются сочные, яркие и хрустящие.
Вы можете добавить немного лука в список продуктов.
Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный уксус. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:
сахар — 200 г;
лавровый лист — 3 шт.;
белокочанная капуста — 1 кг; соль
– 1 щепотка;
уксус яблочный — 200 мл;
моркови – 250 г;
вода — 250 мл;
душистый перец — 5 шт.;
масло растительное — 60 г.

Способ приготовления:
Тщательно промойте овощи, дайте им обсохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
Слегка раздавите продукт руками, чтобы выпустить сок.
Приправить перцем и лаврушкой.В отдельную кастрюлю налить воду, приправить солью, маслом и сахаром, вскипятить, затем добавить яблочный уксус.
Не давая маринаду остыть, залейте им овощи. Сверху накрываем тарелкой, а на нее ставим груз.
Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом


Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта является еще и скорость приготовления, ведь капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.
Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь в нем есть изюм.
Хранить закуску в холодильнике можно только пару дней.
Хотя квашеная капуста с изюмом быстро уйдет, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:
масло растительное — 200 мл;
моркови — 1 кг;
соль — 2 столовые ложки
капуста — 4 кг;
чеснок – 3 зубчика; сахар
– 200 мл; соль
– 2 столовые ложки; изюм
– 10 г;
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:
Тщательно промойте и обсушите листья капусты, затем нарежьте их квадратиками.
Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Перемешать измельченные ингредиенты, добавить изюм.
Переложить все в огнеупорную посуду.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
После повторного закипания измельченные продукты залить горячим маринадом.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переместить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Порции в контейнере: 5 человек.Калорийность: 31 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански с чесноком – тоже быстрая закуска.
На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа.
Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту.
Если не закатывать в банки, то хранится закуска очень недолго, всего две недели. Тогда еда становится слегка кисловатой.

Состав: соль
— 3 ст.л.;
уксус 9% — 200 мл;
гвоздика — 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
кочан капусты — 3 кг;
чеснок – 3 зубчика; масло подсолнечное
— 150 мл;
душистый перец – 5 горошин; сахар
– 200 г;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:
Кочан очистить от неприглядных верхних листьев, остальные промыть, обсушить и мелко нарезать.
Морковь тоже помойте, а затем перетрите на терке.
Выложить овощи в емкость, приправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху залить растительным маслом. Перемешайте, затем разложите по банкам (или рассчитывайте на 3-х литровую банку).
Воду подсолить, приправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
Полученный маринад немедленно распределите по банкам с овощами.
Оставьте на 6 часов при комнатной температуре. Затем поместите его в холодильник для хранения.

Без уксуса

Время: 3 дня. Порции в контейнере: 5 человек. Калорийность: 21 ккал.
Назначение: на обед/ужин. Кухня: русская.Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной.
Его с удовольствием едят даже дети. Без уксуса закуска готовится в более короткие сроки.
Для рассола вам понадобятся только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада остается прежней. Только уксус в конце добавлять не нужно.
Маринад разлить по банкам сразу после закипания. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав: сахар
, соль — по 1 ст.л.;
кочан капусты — 1 шт. средний размер;
вода — 800 мл;
морковь — 3 шт.

Способ приготовления:
Плотно уложите нарезанные овощи в стеклянную банку.
Приправить воду солью и сахаром, вскипятить. Не дав маринаду остыть, залейте им овощи в банке.
Настоять сутки, затем утрамбовать изделия.
Повторяйте процедуру, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански — секреты приготовления

Прежде чем приготовить действительно вкусный салат из капусты по-провански, необходимо усвоить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если вы не любите слишком тугую капусту, то берите некрупную – кочаны должны быть белыми, да еще и в разрезе.
Не добавляйте в заготовку слишком острый чеснок – подойдут летние сорта, например, «весенний». Имеет легкий, не острый и даже слегка сладковатый вкус.

Капуста «Прованская» — маринованная капуста, приготовленная с добавлением специй и других добавок, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.Его можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной закрытой посуде. Урожай готовится из простых овощей, но вкус получается просто отменный.

Основа рецепта – капуста. В классическом варианте берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветной капустой, кольраби и краснокочанной. Чаще всего такая заготовка долго не хранится, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста по-провански с виноградом»

Калорийность салата из капусты по-провански с виноградом по классическому рецепту 75 Ккал на 100 грамм продукта.Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты нужно предварительно промыть и высушить.

На одну банку 1,5 литра необходимо взять следующие Ингредиенты :

  • Капуста шинкованная — 1 кг.
  • Морковь тертая — 200 гр.
  • Перец сладкий, нарезанный полосками — 100 гр.
  • Чеснок — 1 средняя головка.
  • Виноград без косточек любого цвета — 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода — 0.5 л.
  • Соль — 20 грамм.
  • Мед или сахар — 40 грамм.
  • Целый перец — 10 горошин.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Вскипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавить перец и лавровый лист.

Подготовка :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с уксусом и заливаются вскипяченным маринадом.
  2. Перед тем как остудить маринад, оставить салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Такой салат можно есть сразу после выдержки в холодильнике в течение трех часов, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Состав и калорийность салата Прованский с виноградом и яблоками

Рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и изумительным вкусом.Калорийность этого салата невысокая, всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нарезанная тонкими полосками — 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
  • Морковь, натертая на мелкой терке по-корейски — 200 гр.
  • Виноград без косточек — 150 гр.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Яблочный или винный уксус — 100 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец черный и душистый — 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная — 4 шт.
  • Смесь прованских трав — 1 чайная ложка.

Подготовка :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь вскипятить и влить в ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста по-провански с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат оставить в холодильнике на 6-12 часов, он станет только вкуснее. Прованс с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть некоторые отличия.Они заключаются в нарезании вилок на квадратики со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 граммов). Здесь же можно натереть на крупной терке одну среднюю морковку.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву также можно заменить брусникой, тогда вкус салата будет нежнее.

Любимая закуска в осенний сезон – капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Этот препарат известен своим быстрым приготовлением. Любители похрустеть выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю закваски, а уже через несколько часов можно побаловать себя вкусным перекусом.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному или из духовки. Очень хорошо сочетается с отварным молодым картофелем в мундирах, картофелем по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда он не принесет, а капусту сделает похожей на квашеную.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используются сладкий перец, морковь и чеснок.На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетки, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений на нарезку капусты, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на терке, шинковке. Вырежьте, как вам нравится.

Капусту заливают горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно пробу можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавляется обязательная стерилизация банок и горячая закатка под крышками.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательными ингредиентами являются вода лучшей очистки, соль поваренная обыкновенная и сахар. Кислоту можно придать разными компонентами:

  1. Уксус столовый 9%
  2. Эссенция уксусная, в процентах
  3. Лимонная кислота
  4. Яблочный уксус
  5. Винный уксус
  6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают сроки хранения; на зимние заготовки такие лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для зимних заготовок не годится. Он быстро потеряет свою хрустящую корочку и станет мягким.

Осенью, в момент массовой уборки, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов приготовления капусты.

Определить позднюю капусту несложно, обычно это мелкие, плотные кочаны, с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмерзшими или подсохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.


Классический рецепт капусты по-провански пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которого лучше всего придерживаться. Специи разрешается выбирать по желанию.

Берем:

  • Килограмм белокочанной капусты
  • Одна средняя морковь
  • Болгарский перец толстостенный
  • Две трети стакана воды
  • Зубчик чеснока
  • Три большие ложки подсолнечного масла
  • Полторы чайные ложки поваренной соли
  • Полторы большие ложки сахара
  • Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Нарежьте как можно тоньше. Хорошо, если есть специальный измельчитель. Складываем кусочки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это необходимо для удобства смешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Руками все помним, только не переусердствуйте, иначе пропадет хрусткость. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или пластинками. Измельчите и добавьте чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. На счет масла, некоторым нравится с запахом семечек, нерафинированное, но может горчить. Залить овощи и снова перемешать.

Теперь поверх капусты кладем тарелку, чтобы она закрывала все в диаметре, а на нее банку с водой, или другой груз. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Быстрый рецепт капусты по-провански со свеклой

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Клюква добавит кислинки рецепту. Для любителей острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Вполне подойдет заготовка на зиму, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

  • Один кочан капусты среднего размера
  • Один корнеплод свеклы
  • Две моркови среднего размера
  • Пол-литра воды
  • Полстакана столового уксуса
  • Горсть клюквы
  • Две чайные ложки сахарного песка
  • Чайная ложка с небольшой горкой соли
  • Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала сварите свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет слегка хрустящим, тогда он будет вкуснее. Затем трем отваренные и остывшие корнеплоды на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежку» и нашинкуйте ее мелко острым ножом. Морковь также пропускаем через терку. Все овощи смешать в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного помять руками.

Затем в отстоявшуюся капусту положить хрен и свеклу, еще раз перемешать. Залейте кипятком и уксусом, накройте желтком и оставьте на пять часов.Потом, если хотите, либо съешьте, либо оставьте бродить. Можно закатать в стерильные банки на зиму.


Капуста по-провански крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пряная и пряная капуста, нарезанная крупными кусками или квадратами. Благодаря такой нарезке закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

  • Полтора килограмма кочана капусты
  • Одна морковь среднего размера
  • Половина головки чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Две трети стакана уксуса 9%
  • Одна лаврушка
  • Три стакана воды
  • Пять зерен черного перца
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • Полторы большие ложки поваренной соли
  • Один бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев и нарезать острым ножом кубиками, сложить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше покрошить на мелкие кусочки. Смешайте все с капустой, по желанию можете выкладывать овощи слоями.

Влейте к овощам масло и приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте специи, соль и в конце влейте уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

  • Два килограмма свежей капусты
  • Три сладких перца разных цветов
  • Три средних моркови
  • Два стакана воды
  • Шесть больших ложек подсолнечного масла
  • Пять больших ложек уксуса 9%
  • Лаврушка
  • Зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки семян укропа
  • Две большие ложки обычной соли
  • Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан капусты очистить от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Морковь моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. У перцев вырезать серединки и нарезать тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного помним руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанным чесноком, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавьте уксус. Заливаем овощи горячим и ставим в холод под гнетом на пять часов.Чтобы получить кислую закуску, подержите ее в рассоле ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска всем особенно нравится. Вместо клюквы можно положить и другие кислые ягоды, например, бруснику.

Возьмем:

  • Полкилограмма свежей капусты
  • Два сладких перца
  • Два кисло-сладких яблока
  • Две моркови среднего размера
  • Зубчик чеснока
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • Полстакана кипяченой воды
  • Полстакана клюквы
  • Полторы столовые ложки 9% уксуса
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Большая ложка сахара
  • 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту мелко нашинковать вилками.Трем морковь на обычной терке. Перец нарезать тонкими полосками. Смешиваем овощи. Немного помним руками.

Яблоки вымойте и оботрите насухо, удалите серединку, лучше оставить кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками. Выложить их к овощам, сверху посыпать кориандром, посолить, добавить сахар и размешать.

В теплой воде развести масло и уксус и залить нарезки. Накрыть сверху тарелкой и поставить гнет. В таком виде оставьте закуску на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток снимаем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.


Капуста прованская маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​банку под жареную картошку одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

  • Небольшой кочан капусты
  • Одна средняя морковь
  • Три лавровых листа
  • Литр воды
  • Пять зерен черного перца
  • Три зубчика чеснока
  • Большая ложка поваренной соли
  • Чайная ложка уксусной эссенции 72%
  • Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и высушите банки. На дно каждой положить лаврушку, зеленый лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовываем капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, добавляем сахар, соль и ждем пока закипит, в конце добавляем уксус. Залейте банки кипящим рассолом и сразу же закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутом виде.

Капуста по-провански, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус – такая закуска не может долго храниться.

Берем:

  • Два килограмма капусты
  • Полкило моркови
  • Два зубчика чеснока
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Полстакана сахарного песка
  • Большая ложка соли
  • Большая ложка уксуса 9%
  • Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Вилки капусты разбираем на листья и режем на квадратики.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, смешать все овощи и добавить тщательно промытый и обсушенный изюм.

Варим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Потом ставим на холод. Хранить не более 48 часов.

центр >

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Берем:

  • Килограмм свежей капусты
  • Литр воды
  • Три моркови среднего размера
  • Три кислых яблока
  • Триста граммов винограда
  • Полстакана столового уксуса
  • Полстакана оливкового масла
  • Лавровый лист
  • Две большие ложки сахара и соли
  • Пять зерен черного перца

Процесс приготовления:

Вилки капусты очистить и мелко нарезать, морковь трем, яблоки освободить от середины и нарезать кубиками.Моем виноград и срываем его с ветки.

Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль, добавить специи. Когда рассол остынет, влить масло и уксус.

Овощи и фрукты смешать в удобной емкости и сложить в кастрюлю или банку, залить маринадом и выдержать под гнетом около суток, затем поставить на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Рецепт по-провански с креветками | Allrecipes

Рецепт с креветками по-провански | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно6

% Daily Value *

% Daily *

Белок: 25 г 50%

углеводов: 11,8 г 4%

Пищевые волокна: 2,6 г 10%

сахара: 5,8 г

жир: 9 г 14%

Насыщенный жир: 1,3 г 7%

Холестерин: 172,5 мг 58%

Витамин A IU: 2694.9IU 54%

Ниацин Эквиваленты: 9.3 мг 72%

Витамин B6: 0,4 мг 23%

Витамин С: 79,6 мг 133%

фолиевой кислоты: 36.2 мкг 9%

Кальций: 111,3 мг 11%

Утюг: 5,1 мг 28%

Магний: 60,2 мг 22%

Калий: 541,8 мг 15%

Натрий: 322,1 мг 13%

Тиамин: 0,1 мг 9 %

калорий из жира: 81

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту,

Рецепт отзывы фотографии

Отзывы о фотографиях Креветки Provencal

1 из 31

Креветки Provencal

TC52

Креветки Provencal

11 из 11 Креветки Provencal Batcaves Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Креветки по-провансальски в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Кухонные выходки ДжейБага: целая фаршированная капуста

То, что у вас есть крохотная капуста, не означает, что вы не можете есть голубцы.Конечно, гораздо проще делать вещи, когда вы работаете с большими листьями капусты, но мы нашли такой великолепный маленький кочан на рынке в субботу, я решил, что буду мыслить нестандартно и набивать его целиком.

Я обрезал сердцевину и пропарил листья так же, как при приготовлении скрученной версии, затем высушил листья и поместил их в маленькую миску, переплетая их вместе, как это было, когда Бог создал оригинальный кочан капусты.

Я наполнил внутреннюю часть чаши начинкой, состоящей из обжаренных лука и чеснока, говяжьего фарша и вареного риса, приправленного чесночным порошком, прованскими травами, солью и большим количеством перца.Связанный вместе с парой яиц, я упаковал все это так же, как гигантскую фрикадельку, затем положил оставшиеся листья капусты сверху и сложил внешние слои капусты поверх этого. Затем я связал все это в шар веревкой, чтобы держать все вместе.

Помещенный в форму для запекания на подушке из промытой и хорошо обсушенной квашеной капусты и заправленный томатным соусом вместе с банкой Rotel, он отправляется в духовку на час и 15 минут. Он отправился в печь, глядя на этот список …

…и в итоге выглядело вот так!


Украшенный ложкой маргаритки, он оказался даже лучше, чем я себе представлял, и вы все меня знаете — я сам себе худший критик, но я, черт возьми, не мог придумать ничего плохого, чтобы сказать об этом эксперименте. Кстати, моя версия вдохновлена ​​​​рецептом Элизы из «Простые рецепты» голубцов с начинкой из свинины, который у нас был здесь раньше, поэтому перейдите по этой ссылке и следуйте по пути на сайт Элизы.

Фаршированная капуста целиком (на основе простых рецептов)

1 небольшая цельная зеленая капуста (около 2 фунтов)

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 зубчика чеснока, измельчить

1 фунт нежирного говяжьего фарша

1 чашка вареного риса

2 взбитых яйца

2 столовые ложки венгерской сладкой паприки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1 чайная ложка Прованских трав

1 большая банка квашеной капусты

банка томатного соуса на 1-8 унций

3/4 стакана воды

1 банка томатов Rotel на 10 унций с зеленым чили

Сметана для украшения

Наполните кастрюлю достаточного размера, чтобы вместить кочан, кипятком и нагрейте на среднем огне.Удалите с капусты все поврежденные внешние листья и обрежьте сердцевину. Поместите в кипящую воду, накройте кастрюлю и пропарьте, чтобы ослабить листья. Достаньте капусту из воды и удаляйте листья по мере их распускания. Разложите листья в миске внахлест, чтобы покрыть дно и бока, используя миску в качестве формы. Верните капусту в кипящую воду и повторяйте процесс, пока не используете все листья. Отложите немного, чтобы покрыть верхнюю часть капусты, когда она будет фарширована.

Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне и обжаривайте лук и чеснок, пока лук не станет мягким.Немного остудить и переложить в большую миску. Добавьте говяжий фарш, рис, яйца, паприку, соль, перец и прованские травы и хорошо перемешайте. Выложите мясную смесь в миску, выстланную капустой, утрамбовывая ее и слегка закругляя сверху, как гигантскую фрикадельку. Сверху положите отложенные капустные листья, затем заверните края капустных листьев, чтобы закрыть верх. Выньте все это из миски и плотно свяжите кухонной бечевкой, чтобы они оставались вместе во время приготовления.

Разогрейте духовку до 350°С. Откиньте квашеную капусту на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой.Выжмите воду из квашеной капусты и положите ее на дно большой кастрюли с крышкой. Поверх квашеной капусты выложите завязанные голубцы. Сверху залейте томатным соусом, водой и ротэлем. Накройте кастрюлю и запекайте 1 час 15 минут.

После приготовления удалите из капусты нитки и нарежьте ее дольками. Подавать на томатной смеси из квашеной капусты, украсив сметаной. Делает 6 порций.

 

Провансальский Рататуй – Палео Кладовая

Классическое французское овощное рагу, в котором нарезанные средиземноморские овощи медленно готовятся в оливковом масле с травами и чесноком.Вкусно в горячем или холодном виде.

Рататуй — деревенское овощное блюдо из Прованса. Смесь средиземноморских овощей медленно готовится на оливковом масле, приправленном чесноком и древесными травами. Секрет заключается в том, чтобы объединить отдельные элементы овощей в одно ароматное блюдо, не переварив его и не превратив в неразличимый пюре.

Его можно есть отдельно в качестве основного блюда, подавать с простым салатом из зеленых листьев и более крахмалистыми овощами, такими как жареный пастернак.Кроме того, его можно подавать в качестве гарнира практически с любым животным белком — яйца, рыба или мясо на гриле, такое как курица или баранина, — все это хорошие варианты. Поскольку это в высшей степени универсальное блюдо, возможно, еще вкуснее в холодном виде, приятно иметь освежающую порцию в холодильнике в летние месяцы!

Советы и рекомендации

  • Помидоры очистить от кожуры – кожица имеет жесткую текстуру, которая не позволяет плавно приготовить соусы
  • Удалите семена из помидоров — они разбавляют вкус
  • Приготовьте баклажаны отдельно – подрумянивание на сильном огне создает карамелизированную поверхность и сливочный вкус внутри, тогда как тушение в жидкости приводит к губчатой ​​текстуре и горькому вкусу
  • Обжарить кусочки баклажанов в один слой – если их сложить друг на друга, они скорее пропарятся, чем подрумянятся

Прованский рататуй

  • 1 кг свежих помидоров (или 600 г консервированных помидоров)
  • 200 мл оливкового масла
  • 1 большая луковица (200 г), очищенная и нарезанная мелкими кубиками
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и слегка раздавленных плоской стороной тяжелого ножа
  • пара веточек свежего тимьяна
  • пара веточек свежего розмарина
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • щепотка шафрана (по желанию), раскрошенная пальцами или растертая пестиком и ступкой
  • 2 небольших баклажана (400 г), разрезанных на четвертинки и нарезанных на небольшие кусочки + 1 столовая ложка соли
  • 1 большой зеленый сладкий перец (200 г), нарезанный на кусочки по 1 см
  • 1 большой кабачок (300 г), нарезанный на кусочки по 2 см
  1. Очистите помидоры. Отметьте маленький крестик в основании каждого помидора. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Выложите помидоры шумовкой и готовьте, пока кожица не начнет трескаться и сворачиваться – от 30 секунд до 1 минуты, в зависимости от размера. Слейте воду, а затем залейте холодной водой.
  2. Когда помидоры достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите с них кожицу и выбросьте. Очистите помидоры от семян, разрезав пополам по экватору. Затем подержите помидоры над миской для отходов и осторожно выдавите семена, используя большой палец, чтобы выдавить все упрямые семена.Грубо нарежьте мякоть.
  3. Приготовьте томатный соус. Нагрейте половину растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и жарьте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, но не подрумянится.
  4. Добавьте помидоры, тимьян, розмарин, лавровый лист, соль, черный перец и, если используете, шафран. Перемешайте до однородного состояния. Накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого кипения. Варить 45 минут, периодически помешивая.
  5. Посолить баклажан. Тем временем поместите баклажаны в дуршлаг, поставленный над обеденной тарелкой. Перемешайте с 1 столовой ложкой соли и оставьте минимум на 30 минут, чтобы соль вытянула лишнюю воду. Это сконцентрирует аромат и укрепит текстуру, а это означает, что при жарке впитается меньше масла.
  6. Добавьте перец и кабачок в соус. После того, как соус будет готов в течение 45 минут, добавьте перец и кабачки. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении еще 30 минут, время от времени помешивая.
  7. Обжарить баклажаны. Тем временем приготовьте баклажаны. Смойте соль и промокните кухонным полотенцем. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложите кусочки баклажанов в один слой и жарьте 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Отложите.
  8. Когда перец и кабачки будут готовиться в течение 30 минут, добавьте баклажан вместе с остатками масла со сковороды. Перемешайте и готовьте без крышки 5 минут.Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправу.
  9. После приготовления выловите и выбросьте зубчики чеснока и травы. Рагу можно подавать сразу, но лучше всего есть на следующий день, когда ароматы успели проявиться и смешаться. Оставьте остывать перед тем, как поставить в холодильник, где он может храниться до 5 дней. Подавать, разогревать или подавать холодным после доведения до комнатной температуры.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.