Утка, тушеная с капустой рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Горбуша 1 штука
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Томатная паста 2 столовые ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Растительное масло 3 столовые ложки
Лимонный сок 1 столовая ложка
Сахар 1 чайная ложка
eda.ru
Утка тушеная с капустой рецепт с фото пошагово и video
Аромат этого блюда сведет с ума! Невозможно пройти мимо. Сочетание утки и квашеной капусты идеально о всех отношениях. Вкус просто непередаваемый, хотя набор продуктов довольно стандартный! Блюдо сытное и самодостаточное, а дополнят его свежие овощи и зелень
Утка тушеная с капустой
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 8 порций
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Вода
1 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 16 гр |
| Углеводов: | 3 гр |
| Б/Ж/У: | 27 / 61 / 12 |
| Н100 / С0 / В0 | |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1h40M
Опубликовано: nasstin
Просмотров: 1034
Комментариев: 0
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
Шаг 2:
Жир с утки срезаем и вытапливаем до шкварок
Шаг 3:
1000.menu
Неожиданно вкусно: утка, тушеная с капустой
Ни разу в своей жизни ни то что не готовил, но даже ни разу не пробовал утку, тушеную с капустой. Однако, в разговоре с посетителем сайта «Будет Вкусно!» Еленой Борисовной проскочил загадочный отзыв об этом блюде, что с тех пор мне не терпелось попробовать… И вот, выдалась такая возможность.
Нам понадобится:
Утка (половина тушки) – около 1,2 кг
Капуста квашеная – 0,5 кг
Капуста свежая – 0,5 кг
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь средняя – 1 шт.
Помидор свежий – 2 шт.
Рис – 70 гр.
Соль, специи – по вкусу
С утки срезаем жир (с живота и шеи), режем его маленькими кусочками и бросаем в раскаленный казан (можно взять кастрюлю с толстым дном). Когда жир вытопился, шкварки откладываем.
Утку режем небольшими кусками (вместе с костями) и бросаем в вытопившийся жир, обжариваем.
Рубим лук и добавляем к утке.
Морковь трем на крупной терке и добавляем туда же – в казан.
То же самое проделываем с помидорами, предварительно сняв кожу. Я вместо помидоров добавил домашнюю суповую заправку, состоящую из протертых помидоров и болгарских перцев со специями.
Вот в таком соку утка будет тушиться под крышкой на слабом огне минут 40. Если сока оказалось недостаточно, можно добавить воды.
Пока происходит сие «таинство», мы рубим капусту.
…И дегустируем шкварки.
Теперь подошло время добавить капусту к тушеной утке – сначала добавляем слой квашеной капусты, затем – свежей. Не перемешиваем! Сверху солим и накрываем крышкой.
Через некоторое время капуста даст сок и полностью им покроется (если вдруг этого не произошло по причине сухости капусты – добавим немного воды), с этого момента тушим все вместе минут 20.
Затем добавляем поверх капусты примерно 70 гр. риса и тушим все вместе еще минут 20-30.
Рис оттянул на себя жир, капуста пропиталась утиным ароматом. Самое время добавить сухие травы (базилик, укроп), в казане все перемешать и потомить еще минут 10 на очень слабом огне. Но я просто оставил казан и в нем все прекрасно настоялось.
Готово!
Оказалось неожиданно вкусно!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
vkusno.mirtesen.ru
Тушеная утка с капустой: 3 рецепта приготовления
Если утка откормленная и нестарая, то мясо у неё нежное и вкусное. Такую утку можно запечь в духовке или пожарить на решётке, сделать с ней плов, тушёную картошку или капусту.
На приготовление тушёной капусты не требуется много времени. Главное, нужно проследить, чтобы мясо утки получилось полностью проваренным.
Утка, тушённая с капустой: тонкости приготовления
- Если утка жирная, не стоит её обжаривать на масле. С этим вполне справится её собственный жир. Есть два варианта использования утиного жира.
- В первом случае с утки срезают жир, мелко его режут, кладут на раскалённую сковороду. Жир вытапливается, остаются одни шкварки. Их удаляют, а жир сливают в баночку и используют по мере надобности.
- Во втором случае на сухую раскалённую сковороду кладут куски утиной тушки, равномерно обжаривают со всех сторон. При этом жир также вытапливается, а мясо покрывается румяной корочкой. На утином жире продолжают обжаривать другие ингредиенты.
- Утку «в возрасте» нужно предварительно замочить в маринаде. Это может быть вода с уксусом или лимонной кислотой, вино, кетчуп, даже томатный сок. При этом учитывают желаемый цвет готового блюда, потому что томат или кетчуп придадут капусте красноватый цвет.
- Все овощи к утке добавляют тогда, когда она уже практически готова. Сначала кладут те овощи, которые готовятся дольше, затем добавляют остальные. Капуста готовится быстро. Но нужно учитывать её сорт. Зимние сорта обладают плотными листьями, поэтому такая капуста требует более длительного тушения. Молодая капуста готовится буквально за 7—10 минут.
Утка, тушённая с капустой и тмином
Ингредиенты:
- утка – 0,8 кг;
- вилок капусты – 1 кг;
- морковь – 1 шт.;
- тмин – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком – 10 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Подготовленную утку разрубите на куски.
- Морковь и лук почистите, вымойте. Лук нашинкуйте полукольцами, морковку порежьте крупной соломкой.
- Капусту освободите от верхних вялых листьев, вымойте, разрежьте на несколько частей, удалите кочерыжку. Тонко нашинкуйте длинными ленточками.
- В раскалённый казан положите куски мяса, обжарьте со всех сторон. Добавьте лук и морковь, перемешайте, спассеруйте на выделившемся жире. Положите томатную пасту и сахар. Обжаривайте всё вместе несколько минут.
- Залейте содержимое казана горячей водой, положите соль, перец, закройте крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите утку 40 минут.
- Увеличьте под казаном огонь, положите капусту. Она у вас может занять весь казан, но через несколько минут тушения под крышкой её объём уменьшится. После этого её перемешайте, добавив тмин и лавровый лист. При слабом кипении готовьте капусту до её мягкости.
Утка по-венгерски, тушённая с квашеной капустой (в духовке)
Ингредиенты:
- утка – 1 кг;
- свиная грудинка – 150 г;
- копчёная колбаса – 150 г;
- капуста квашеная – 500 г;
- сметана – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- зелень.
Способ приготовления
- Утку вымойте, просушите бумажными полотенцами. Срежьте жир.
- Лук почистите, ополосните водой, порежьте полукольцами. Чистую зелень мелко нашинкуйте.
- Капусту промойте холодной водой, отожмите.
- Грудинку порежьте пластинками, колбасу – кружочками.
- В раскалённый сотейник положите кусочки утиного жира, растопите его, шкварки удалите. Положите куски утки, обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо на тарелку.
- На оставшемся жире поджарьте до золотистого цвета лук. Добавьте укроп, капусту. Сверху положите куски мяса, грудинку, колбасу. Влейте в сотейник горячую воду, чтобы она дошла лишь до половины уровня капусты, посолите.
- Закройте сотейник крышкой или фольгой, поставьте его в нагретый до 200° духовой шкаф. Тушите до мягкости утки.
- Снимите крышку или уберите фольгу, утку полейте сметаной, посыпьте укропом, снова поставьте в духовку и при высокой температуре запекайте 10 минут (уже без крышки).
- Выложите на тарелку кусок утки, грудинку, колбасу, рядом положите капусту. Посыпьте зеленью.
Утка, тушённая со свежей и квашеной капустой (в мультиварке)
Ингредиенты:
- утка – 0,8 кг;
- капуста свежая – 500 г;
- капуста квашеная – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец горошком чёрный – 10 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец красный молотый – щепотка;
- тмин – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
- Утку вымойте, разрежьте на порционные куски, одновременно срезая излишки жира.
- Вилок капусты ополосните в воде, удалите вялые верхние листья, разрежьте на части, вырежьте кочерыжку и жёсткие утолщения. Тонко нашинкуйте.
- Квашеную капусту промойте в холодной воде, хорошо отожмите.
- Морковь и лук очистите, вымойте, порежьте соломкой.
- В чашу мультиварки положите утиный жир, включите режим «Жарка». Обжаривайте жир до состояния шкварок. Шкварки удалите. Положите в чашу куски утки, хорошо обжарьте с открытой крышкой до румяной корочки.
- Положите лук и морковь, перемешайте. Обжаривайте 10 минут.
- Влейте стакан горячей воды, немного посолите, положите перец горошком. Опустите крышку. Переключите мультиварку в режим «Суп», тушите утку до мягкости – примерно 40—50 минут.
- Отключите мультиварку. Откройте крышку, положите свежую капусту. Включите режим «Жарка» и готовьте 10 минут с закрытой крышкой. Капуста обмякнет, уменьшится в объёме, слегка обжарится.
- Положите квашеную капусту. Добавьте тмин, перец, лавровый лист. Перемешайте.
- Переключите на режим «Тушение». Готовьте 30—40 минут. За 10 минут до окончания тушения выньте лавровый лист, попробуйте капусту, чтобы понять, достаточно ли соли.
- Готовую тушённую с капустой утку посыпьте измельчённым укропом.
Хозяйке на заметку
Приготовить тушёную утку с капустой сможет даже начинающая хозяйка. Но нужно помнить, что в блюда с уткой нельзя класть много масла – чаще всего можно обойтись вовсе без него. А также нужно тушить утку до полного размягчения мяса.
Капуста любит практически любые приправы и специи, поэтому можно выбирать их по своему вкусу. Их добавляют в блюдо за 15—20 минут до готовности, чтобы они успели отдать капусте и утке свой аромат.
onwomen.ru
Утка, тушеная с капустой — 15 пошаговых фото в рецепте
На календаре весна, а за окном еще зима, много снега. Так что можно еще приготовить вполне зимнее блюдо — утку, тушеную с капустой.
Ингредиенты
Для приготовления тушеной утки с капустой нам понадобится:
утка — 1 шт.;
капуста свежая — 300 г;
капуста кислая — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
масло растительное для обжарки — 50 г;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Этапы приготовления
Приготовим утку, разрежем ее на небольшие кусочки.
Лишний жир обрежем, нарежем его мелкими кусочками и растопим на сковороде.
Вытопим жир до состояния шкварок.
Шкварки аккуратно соберем шумовкой и выбросим.
На вытопленном жире обжарим кусочки утки с двух сторон.
Свежую капусту и репчатый лук нарежем небольшими брусочками.
Капусту и лук выложим на сковороду и обжарим на растительном масле до полуготовности, минут 20.
Отдельно обжарим кислую капусту в течение 20 минут.
Соединим вместе обжаренные свежую и кислую капусту. Поверх капусты выложим кусочки обжаренной утки.
Дольём горячей воды, добавим перец, лавровый лист и поставим тушиться утку с капустой на 30-40 минут.
Наша утка, тушеная с капустой готова. Вкусная, ароматная утка приглашает вас к столу.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Утка, тушеная с капустой / Блюда из утки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление утки, тушеной с капустой:
Шаг 1: подготавливаем утку.
Кусочкам утки нужно дать согреться и отойти при комнатной температуре, если они не очень сильно переморожены, то одного часа вполне хватит. Затем промойте птицу под холодной проточной водой и оботрите насухо одноразовыми бумажными полотенцами.
Разложите утку на разделочной доске и отрежьте у нее болтающуюся кожу и лишний жир. Если среди ваших кусочков есть часть грудки, сделайте на ней небольшие разрезы в том месте, где слой кожи и жира особенно толстый.
Шаг 2: обжариваем утку.
В сковороде с толстым дном разогрейте совсем небольшое количество подсолнечного масла и уложите в него кусочки курицы. Жарьте птицу на очень быстром огне, чтобы она покрылась аппетитной корочкой снаружи, а внутри по-прежнему оставалась сырой. Рекомендую сперва подольше готовить вниз той стороной, где больше жира, чтобы он вытопился.
Шаг 3: подготавливаем капусту.
Пока жарится курица очистите капусту от пожухлых листьев и удалите у нее изнутри кочерыжку. Нашинкуйте кочан на очень мелкие полосочки, если у вас получится это сделать ножом, то очень здорово, но для упрощения задачи можно воспользоваться специальной теркой или кухонным комбайном.
Шаг 4: тушим утку с капустой.
Выньте кусочки обжаренной курицы из сковороды и поставьте на плиту казан или толстостенную кастрюлю. Положите в посуду сперва нашинкованную капусту, а поверх нее курицу, закройте крышкой и тушите до полной готовности всех ингредиентов. Не забывайте периодически перемешивать содержимое кастрюли. Не задолго до конца приготовления добавьте соль, черный молотый перец, зелень, базилик и прочие, выбранные вами, специи. И в самом конце, когда уже снимите все с огня, дайте утке с капустой настояться под крышкой в течение 5-7 минут, а уже потом можете приступать к подаче блюда на стол.
Внимание: мощность огня зависит от вашей кастрюли и плиты, поэтому следите и регулируйте этот момент самостоятельно.
Шаг 5: подаем утку, тушеную с капустой.
Утка, тушеная с капустой, подается в качестве горячего блюда, добавьте вареный или запеченный картофель в качестве гарнира. По вкусу можно приправить свежей зеленью или каким-нибудь соусом, однако помните, что утка итак жирная, поэтому лучше не добавлять к ней майонез или сметану, в крайнем случае остановите свой выбор на обычном томатном соусе.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо растительного масла можете использовать для жарки утки животный жир. Его так же нужно совсем немного.
– Для удобства можно нарезать утку не крупными кусочками, как у меня, а совсем мелкими.
– Если вы хотите, то вполне можете усовершенствовать это блюдо, добавив к капусте репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами и тертую на крупной терке морковь.
www.tvcook.ru
Утка, тушеная с капустой по-русски
Нужно:Утка (я купила уже рубленую утку) — 1,5 кг.
Капуста квашеная — 1 кг
Капуста свежая — 700г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Томатная паста — 1 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком — 4 шт.
Утку рубим на небольшие кусочки.
Лук нарезаем четвертинками колец
Жир от утки обрезаем и режем на кубики. Жир вытапливаем до шкварок.
Шкварки выбрасываем.
На вытопленном жире обжариваем до румяной корочки нашу уточку.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40.
А тем временем шинкуем свежую капусту.
На другой сковороде обжариваем капусту вместе с луком на растительном масле в течение 20-ти минут
Отдельно обжариваем кислую капустку тоже минут 20.
В обжаренную свежую капусту с луком добавить томатную пасту, посолить и поперчить.
Смешиваем обе капустки
Добавляем нашу уточку, перемешиваем, кладём лавровый листик, несколько штук черного перчика горошком, доливаем стакана 2-3 горячей кипяченой воды, накрываем крышкой и тушим на тихом огонечке около часа.
Запах будет обалденный, но вы терпите! Терпение, терпение и ещё раз терпение! Для этого блюда нужно время.
Вот и пришло время…
Наша вкуснейшая утка с капустой по-русски готова!
Приятного аппетита!!!
www.kuharka.ru