Кари как готовить: Соус карри: рецепт в домашних условиях

Содержание

Карри с рисом рецепт – основные блюда. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Куриное филе 600 г

Репчатый лук 1 головка

Картофель 2 штуки

Морковь 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Соус карри 300 г

Кокосовое молоко 1 банка

Соль по вкусу

Рис 250 г

Помидоры 200 г

Перец чили 2 штуки

Листья карри 5 штук

рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов карри)

Овощное карри по-простому 4.8

Несмотря на отсутствие мяса, это овощное карри получается достаточно сытным. Это простое по сути, но очень вкусное по факту блюдо индийской кухни. А все дело в правильном сочетании восточных специй. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.05.2017

Сабджи 4.1

Сабджи — по сути, овощное рагу, но с индийской «изюминкой», букетом восточных специй. Сабджи в переводе — овощи, поэтому вариантов этого блюда великое множество. Вот один из них, простой и вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.05.2017

Курица карри от Джейми Оливера 4.4

Курица — это довольно частое блюдо на нашем столе, рецептов приготовления которой очень много. Предлагаю приготовить курицу карри от Джейми Оливера. Готовится курочка максимально просто и быстро. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.10.2018

Курица карри с кокосовым молоком 5.0

Если вам по вкусу азиатская кухня, тогда рекомендую попробовать сделать в домашних условиях эту аппетитную и невероятно пикантную курочку. Потрясающее сочетание сладких, острых и пряных ноток! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.11.2016

Карри с курицей 2.3

Самое популярное блюдо индийской кухни – это карри. Оно получило свое название от одноименной специи. Расскажу о вкусном, простом и быстром рецепте, как приготовить карри с курицей. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.06.2017

Курица «Том Карри» 4.0

Популярное кушанье в бывшей Британской колонии — Тринидад и Тобаго. Насладимся вкуснейшим блюдом карибской кухни. …далее

Добавил: OlgaFadeeva 05.08.2010

Ямайская курица карри 3.3

Пряная курица карри со специями непременно понравится любителям острых блюд. Попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 23.10.2010

Овощное карри с рисом 4.3

Рецепт приготовления овощного карри из картофеля, цветной капусты и гороха с кокосовым молоком и рисом. …далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Утка карри по-тайски 4.5

Лёгкий способ приготовить утку с замечательным соусом. …далее

Добавил: Artem 01.04.2011

Курица карри 3.9

Рецепт приготовления курицы карри. …далее

Добавил: Povarfan 18.06.2011

Свинина с карри и стручковой фасолью 3.8

Рецепт приготовления свинины со стручковой фасолью и карри. Приправа карри очень хорошо дополняет свинину, блюдо получается красивым и вкусным. …далее

Добавил: Kristinka 25.08.2011

Простое карри из курицы 4.2

Рецепт приготовления простого карри из курицы. Пряное и острое карри из курицы хорошо подойдет к ужину или на обед. …далее

Добавил: Alteredego 25.11.2011

Зеленое карри из курицы с ананасами 4.3

Зеленое карри из курицы с ананасами — блюдо для любителей остренького. Готовится на удивление быстро и просто, однако получается — на редкость вкусно и ароматно. И остро 🙂 …далее

Добавил: Aelita 21.12.2012

Карри из говяжьего фарша с горошком 4.0

Карри из говяжьего фарша с горошком — простое домашнее блюдо, которое хорошо подойдет для нехитрого семейного обеда или ужина. Сытное и питательное второе блюдо из весьма доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Catalonia 11.01.2013

Курица карри по-индийски 3.6

Сегодня у нас на ужин курица карри по-индийски. Не пугайтесь названия — практически никаких диковинных ингредиентов для приготовления этого блюда не потребуется, да и вкус — не слишком экзотический. …далее

Добавил: Catalonia 29.05.2013

Карри из бобов 3.7

Карри из бобов — острое индийское блюдо. Его можно подавать к овощам, мясу, птице, рыбе. Настоящее карри готовится с обязательными специями, их можно купить. Карри я готовлю с консервированными бобами …далее

Добавил: Владимир Братиков 31.08.2013

Баранина карри 4.5

Баранина карри — блюдо, отличающееся тем, что готовится оно со множеством специй. От того и вкус мяса получается интересным и приятным. Рассказываю и показываю фотками, как приготовить баранину карри! …далее

Добавил: Алиса 12.09.2013

Карри по-тайски 3.6

Карри по-тайски делается с куриным филе и болгарским перцем. Получается очень вкусное и пикантное блюдо. Рассказываю, как его приготовить! …далее

Добавил: Kovaliova 20.12.2013

Красный карри с курицей 3.9

Красный карри острее зелёного. Поэтому красный карри с курицей получается очень пикантным. Подавайте его с пресным рисом. Удачи в приготовлении! …далее

Добавил: Kovaliova 05.01.2014

Рыбное карри 4.0

Кто был в Таиланде — наверняка пробовал рыбное карри. Это фантастически вкусное блюдо при большом желании можно приготовить и в домашних условиях — я расскажу, как. …далее

Добавил: Denys 29.01.2014

Вегетарианское карри 3.8

Пикантное и острое горячее блюдо станет изюминкой вашего вегетарианского меню. Рецепт вегетарианского карри — специально для вас! Необычное сочетание овощей со специями и пряностями поистине удивляет. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.03.2017

Карри со свининой и грибами 4.4

Предлагаю вам попробовать приготовить пикантное, ароматное и очень сытное карри с мясом. Горячее блюдо для всей семьи! Рассказываю как приготовить карри со свининой и грибами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.12.2015

Карри со свининой

Хочу показать как приготовить карри со свининой. Это вариант карри со сливками, который подаётся с отварным картофелем, а не с привычным рисом. Попробуйте это необычное блюдо, приготовив его на ужин. …далее

Добавил: Юлия Резник 08.08.2016

Курица карри с ананасами 5.0

Азиатская кухня подставляет собой интересные и даже необычные сочетания пряностей, сладостей и остроты в одном блюде. Именно таким и является рецепт, как приготовить курицу карри с ананасами. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.09.2016

Курица в карри 4.8

Любите приправу карри? Тогда смотрите, как приготовить курицу в карри. Блюдо будем готовить сразу с гарниром: добавим к нему картофель. Получится сытное и ароматное горячее мясное блюдо. …далее

Добавил: Юлия Резник 12.08.2017

Индийское карри

Если вы любите ароматные, пряные, острые блюда, тогда непременно взгляните на этот классный способ, как приготовить индийское карри. Насыщенный вкус точно никого не оставит равнодушным. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.08.2017

Курица с карри 5.0

Приправа карри очень популярна в блюдах с курицей. Все они похожи между собой, но в каждом есть что-то особенное. Здесь покажу вам, как приготовить курицу с карри, кокосовым молоком и томатной пастой. …далее

Добавил: Юлия Резник 11.09.2017

Карри с рисом

Хочу рассказать вам чудесный рецепт, как приготовить карри с рисом. Использовать будем куриную грудку, а также ароматные приправы карри и гарам масала. На гарнир подадим рассыпчатый рис. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.09.2017

Кари (еда) 5.0

Тем, кто придерживается вегетарианского или просто диетического питания, я хочу рассказать, как приготовить кари (еду). Но это не привычная нам курица кари с рисом. Посмотрите рецепт! …далее

Добавил: Юлия Резник 11.10.2017

Карри с рисом, горошком и грибами

Карри – блюдо индийской кухни. Густая пряная подлива, в которой тушат овощи, бобовые или мясо. Карри с рисом, горошком и грибами – это скорее удачный эксперимент, который попал в мою кулинарную книгу. …далее

Добавил: Леся Федунова 14.12.2017

Карри с айвой 5.0

Карри по праву считается индийским блюдом, очень вкусное, его любят и готовят во всех уголках мира. Карри с айвой из бараньих ребрышек — красивое и нарядное блюдо, которое украсит праздничный стол. …далее

Добавил: Леся Федунова 18.12.2017

Куриное филе карри с яблоками 5.0

Если вам нравятся блюда индийской кухни, я очень рекомендую воспользоваться этим рецептом, ведь блюдо готовится легко, просто и быстро. Яблоки отлично сочетаются с курицей и делают блюдо более легким. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2018

Креветки карри по-тайски

Кухня Таиланда плотно вошла в моё домашнее меню. Многие ингредиенты вначале казались странными, но теперь без них не могу. Сочетание сливочного и острого вкуса теперь одно из любимых, как здесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2018

Овощное карри

Попробуйте приготовить яркое, экзотичное, соблазнительное индийское овощное карри. Этот вид карри особенно популярен в Южной Индии и знаменит своим насыщенным пряным вкусом и несравненным ароматом! …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.03.2018

Карри из нута 5.0

Приправа карри настолько полюбилась в мире, что с ней готовят не только индийские блюда, но и экспериментируют с другими. Она украсит множество продуктов, только нужно знать, как это сделать. Учитесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.04.2018

Пряный карри с курицей

Это блюдо приготовится быстрее, чем курьер из доставки индийского ресторана доберется до вашей двери. Куриное филе всего лишь несколько минут тушится в ароматном соусе с добавлением специй и приправ. …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.04.2018

Овощи карри с киноа

Вегетарианское питание – это не ограничения, а разнообразие. Только приготовьте разную крупу, овощи и приправы. С этими продуктами можно сделать множество вариантов. Попробуйте один из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2018

Как приготовить карри: рецепты острого блюда

Острое блюдо карри не только пользуется большой популярностью по всему миру, но и постоянно трансформируется, меняя ингредиенты и последовательность приготовления. Но все эти кулинарные вариации делают его только вкуснее, заставляя нас умирать о желание попробовать карри. Поэтому мы подготовили несколько рецептов этого блюда с огоньком.

Читайте также: Корейские салаты: оригинальные овощные рецепты со вкусом Азии

Карри – это название разнообразных особо распространенных в Индии пряных густых жидких блюд из тушеных овощей или мяса. Карри обычно не бывает без пряной смеси приправ, которую иногда в кулинарии меняют на готовый соус. А подают карри чаще всего с рисом.

Рецепт острого Карри

Что такое карри и как готовить это блюдо. Карри – это название разнообразных особо распространенных в Индии пряных густых жидких блюд из тушеных овощей или мяса. Рецепты карри с курицей, индейкой, рисом и картошкой.

Что нам понадобится:

500 г куриных грудок
2 яйца
1-2 ч. ложки порошка карри
200 мл бульона
1 ч. ложка бульона1 ст. ложка крахмала1 ч. ложка сахара
1 щепотка глутамата натрия (на кончике ножа)
вино
cвиной жир

Как приготовить карри: рецепты острого блюда на любой вкус: как готовить

1. 1. Удалить из куриной грудки жесткие сухожилия и нарезать мясо кубиками, отправив их в миску. Добавить туда вино и тщательно перемешать. В отдельной миске приготовить панировочный состав, смешав яичный белок и крахмал. Вылить панировочный состав в миску с курятиной и опять перемешать
2. 2. Подогреть свининой жир на сковороде. Положить туда курятину и полностью прожарить ее до готовности, затем слить жир. Налить на сковороду 15 миллилитров топленого жира, нагреть его и добавить соль, сахар, вино, бульон и порошок карри. Довести до кипения, загустить соус раствором крахмала и положить в него жареное куриное мясо. Перемешать, выложить на блюдо и подавать на стол.

Карри из курицы с овощами и рисом

Карри из курицы с овощами и рисом

Что нам понадобится:

30 г сливочного масла
500г куриных грудок
1 репчатый лук
2 зубчика чеснока
85 г соуса карри
250 г длиннозернового риса
400 мл куриного бульона для основы
30 г цветной капусты
400 г консервированных томатов
120 г консервированного горошка
150 мл натурального йогурта

Как приготовить карри:

1. Помыть и нарезать куриную грудку полосками. Растопить сливочное масло или маргарин в большой огнеупорной кастрюле и обжарить в нем курицу на небольшом огне в течение 5 минут. Переложить на тарелку, посолить и поперчить
2. Порезать лук, измельчить чеснок и обжарить их в кастрюле до мягкости. Долить туда соус карри, насыпать рис, томаты, цветную капусту, залить бульоном и довести до кипения. Сделать маленький огонь, накрыть и тушить около 15 минут, периодически помешивая
3. Положить курицу в кастрюлю, насыпать тужа горошек и перемешать. Затем накрыть крышкой, довести до кипения и тушить около 10 минут, пока не выкипит вся жидкость. Выключить огонь, добавить в блюдо йогурт и хорошенько все перемешать. Можно сразу подавать на стол.

Читайте также: Вкуснейший рецепт ароматного мяса: утка с яблоками

Карри из картошки

Карри с картофелем

Что нам понадобится:

1 кг картофеля
4 см корня имбиря
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки порошка карри
4 шт. репчатого лука
5 ст. ложек семен кунжута

Как приготовить карри:

Помыть, почистить картошку, нарезать ее кубиками и посолить. Разогреть масло на сковороде и обжарить картофель около 10 минут. Добавить туда карри, измельченный лук, чеснок и имбирь. Залить 200 миллилитрами воды и хорошенько размешать. Накрыть крышкой и тушить в течении 10-15 минут помешивая. В конце посолить и сверху посыпать кунжутом.

Источник фотографий: depositphotos

Чем может оказаться «карри» и что можно из этого приготовить?

Карри – такой себе кулинарный омоним: это может быть и приправа, и целое блюдо. Сегодня разберемся в чем разница и научимся готовить различные блюда с карри.

Если брать карри, как приправу — это смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, но на сегодняшний день карри используют повара всего мира.

Сама куркума, обладая сильным запахом и ярким цветом, имеет слабый, невыразительный и своеобразный вкус (на любителя), поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается сильным характерным ароматом, а острота зависит от пожеланий.

Смесь пряностей карри применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, и даже напитков.

На прилавках наших магазинов уже давно продаются готовые смеси приправ карри, но и приготовить самостоятельно ее вы тоже можете:

Это основные ингредиенты, которые обязательно должны быть в составе настоящей смеси карри.

Что можно добавить при желании:

  • Горчица
  • Фенхель
  • Ажгон
  • Мускатный орех
  • Лавровый лист
  • Асафетида
  • Сныть обыкновенная
  • Манго (порошок)
  • Бобовые (стручковые)

Лечебная приправа

Куркума – основа карри. И по делу: целебные свойства куркумы были известны в Индостане с древности. Считалось, что куркума «очищает организм».

Самый активный компонент куркумы стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать блокирующие работу мозга вредные белки, которые являются причиной болезни Альцгеймера.

В доказательство: в Индии распространенность Альцгеймера всегда была существенно ниже, чем в западных странах — она поражает только 5 % населения старше 60 лет.

Что касается блюда

Как уже упоминалось, карри может оказаться и блюдом. Блюдом, распространенным там же – в Индии. Это может быть густое жидкое блюдо из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Карри обычно приправляются той самой пряной смесью приправ карри и, как правило, подаются с рисом.

В общем все, что приготовлено в соусе с приправой карри, может называться блюдом карри.

Японское карри

Карри может быть и популярным японским блюдом. Но это не отменяет факт его приготовления на основе соуса карри. В Японии карие подают либо также к рису, либо к хлебу, в качестве начинки для пирожков или с лапшой. Сегодня карри даже считается национальным блюдом в Японии.

В отличие от индийского карри, японский вариант обычно менее острый, но для любителе й– всегда можно подострить. Есть еще одно отличие японского карри от индийского варианта: если большинство индийских карри рассматриваются как основное блюдо — похлёбка или рагу, которое едят с хлебом (наан), с блинчиками доса, лепёшками роти, паровыми пампушками идли и т.п, то в японской кухне карри — это приправа, которой оттеняют основное блюдо — традиционно, варёный рис.

Как приготовить карри для вегетарианца

Ингредиенты:

  • 100г риса (или нута)
  • 1 болгарский перец (или/и брокколи, шпинат)
  • 2 ч.л. порошка карри
  • грибы по вкусу
  • растительное масло
  • соль.

Как приготовить:

Отварить рис до готовности, добавив порошок карри. Грибы подготовить и на масле обжарить, положить нарезанный произвольно, но некрупно, сладкий перец, жарить 5 мин, положить рис, жарить еще 5 мин, подсолить все по вкусу и подать. То есть приготовить карри – чрезвычайно просто. Можете запросто начинать прививать детям любовь к интернациональной кухне именно с этим блюдом – не составит никакого труда приготовить карри с малышом.

К такому блюду можно добавить куриное филе или филе индейки, либо мясо – получится интереснее и сытнее.

Карри из картофеля и баклажанов

Ингредиенты:

  • 4 баклажана
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 клубня картофеля
  • 2 помидора
  • треть стакана растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. кумина/зиры
  • по 0,5 ч.л. молотых кориандра и куркумы
  • 1/3 ч.л. порошка из перца чили
  • свежая кинза
  • соль

Как приготовить:

Очистить баклажаны, нарезать полукружками, кубиками нарезать картофель, полукольцами – лук. Разогреть масло в кастрюле, положить лук, до прозрачности его потушить, положить нарезанные четвертинками помидоры, перемешать, всыпать через 2 мин все приправы, подсолить и перемешать. Положить в кастрюлю баклажаны и чеснок, влить треть стакана воды, перемешать, 5 мин потушить на слабом огне под крышкой, положить рубленую кинзу и картофель, потушить до его готовности, добавляя при необходимости воду. Перед подачей карри можно слегка потолочь чтобы картофель потерял форму. В Индии такое карри подают с лепешками или отварным рисом.

Диетическое карри с курицей/индейкой

Ингредиенты:

  • 600г филе индейки
  • 300г консервированных помидоров
  • 200г риса басмами
  • 150мл бульона
  • по 50г миндаля и соуса чили сладкого
  • по 1 луковице и зубчику чеснока
  • 4 ст.л. подсолнечного масла
  • порошок карри
  • черный перец
  • соль

Как приготовить:

В подсоленной воде отварить рис. Некрупными брусочками нарезать филе птицы, мелко нарубить лук и чеснок. Выложить мясо в кастрюлю с разогретым маслом (2 ст.л.), обжарить, убрать из кастрюли. Положить в нее чеснок с луком, обжарить, добавить нарезанные кусочками помидоры, порошок карри, потушить 5 мин, влить бульон, потушить еще 3 мин, положить обжаренное филе птицы, потушить еще 5 мин. Положить в карри сладкий соус чили, подсолить, приправить по вкусу перцем и карри. Подавать с рисом.

Карри с креветками

Ингредиенты:

  • 450гр очищенных креветок
  • 250г кабачка
  • 175мл жирных сливок
  • 2 зубчика чеснока рубленого
  • 2 ст.л. рубленой кинзы
  • 2 ст.л. маргарина/сливочного масла
  • по 2 ч.л. мелко рубленого имбиря и порошка карри
  • по 0,5 ч.л. молотых кориандра и тмина
  • ¼ ч.л. черного молотого перца
  • соль.

Как приготовить:

На среднем огне в кастрюле растопить 1 ст.л. масла сливочного, положить рубленый чеснок, имбирь, карри, кориандр и тмин, потушить минуту, влить сливки и добавить ½ ч.л. соли, усилить огонь, 5 мин прокипятить до загустения. Мелко нарезать кабачок, в сковороде растопить еще ложку масла, выложить кабачок и 3 мин его потушить до зарумянивания, выложить к нему креветки, добавить 0,5 ч.л. соли, поперчить, потушить 2 мин, помешивая.

Выложить креветки с кабачком в кастрюлю, посыпать кинзой и перемешать. Подавать такое карри на горячем отварном рисе.

Тыквенный суп карри

Ингредиенты:

  • 4 яблока
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка порошка карри
  • 1 ч. ложка тмина
500 гтыквенного пюре
  • 700 мл куриного бульона
  • 200 мл воды
  • 1 ч. ложка сахара

Как приготовить:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчить. В большой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук,чеснок, карри и тмин. Выложить в кастрюлю яблоки, тыквенное пюре, сахар, долитьводу и бульон. Помешивая, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь иварить 25 минут, изредка перемешивая.

Измельчить суп до состояния пюре в кухонном комбайне. Перелить суп в кастрюлю, еще раз прогреть. Подавать с ложкой сметаны и зеленью.

Карри с баклажанами и орешками кешью

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 2 ст. ложки растительного масла (лучше кунжутное)
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 нарезанный зеленый перец чили, без семян и перегородок
  • 2 ст. ложки пасты/порошка карри
450 гготового томатного пюре
100 горехов кешью
  • 4 ст. ложки сливок
  • Свежие листики кориандра

Как приготовить:

Нарезать баклажаны довольно крупными кусками. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и жарить в течение 2минут. Добавить перец чили, пасту карри и протушить в течение еще 2минут.

Выложить томатное пюре в баклажаны. Посолить по вкусу итушить 15 минут. Добавить сливки и орехи и кипятить в течение 3 минут. Подавать, посыпав кориандром с рисом.

Карри-суп с манго, брокколи и имбирем

Ингредиенты:

  • 1 красный перец чили
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • Корень имбиря, размером с большой палец
400 гброкколи
  • 1 манго
  • 2 ч. ложки тайской пасты карри (зеленая, без куркумы)
  • 800 мл овощного бульона
  • 2 ст. ложки растительного масла

Как приготовить:

Имбирь натереть, перец чили очистить от семян и перегородок,измельчить. Лук и чеснок порубить, брокколиразобрать на соцветия, манго очистить и порезать кубиками. В кастрюле нагреть масло, добавить лук, чеснок, имбирь, карри, манго иброкколи. Помешивая, готовить.

Влить бульон, кипятить до готовности брокколи. Измельчить суп в блендере. Подавать со сливками или сметаной и кусочками манго. 

Материалы по теме:

Рецепт японского карри

Яна-тян,December 4, 2019

Лапша или рис с тушеными овощами и карри — примерно так выглядит обычный обед или ужин рядового японца. В японской семье карри есть практически всегда — его готовят с нуля или просто покупают практически готовое в магазине (добавить немного мяса и овощей и готово). Карри в Японии любят абсолютно все, а называется оно Kare Raisu.

Самое главное, что нужно знать о японском карри — это ру (curry roux カレールー) — специальная заготовка для соуса, которая состоит из мясного бульона и жира, муки, специй и выглядит, как кубик сушеных специй. Но все же смесью специй это назвать нельзя, потому что ру придает блюду нужную текстуру, то есть это своего рода «подливка», которая идет к основному блюду из риса и тушеных овощей.

Ру позволяет всегда получить блюдо с гарантированным результатом, то есть густое, кремовое, ароматное карри. У каждой марки карри ру обычно есть 3 уровня остроты-мягким, средним или острым, но поскольку они делаются под вкусы японцев самый острый вкус не будет таким острым, как тайский или индийский карри.

А сейчас мы вам расскажем, как быстро сделать именно такой вариант карри у себя дома.


Рецепт японского карри — Kare Raisu

Количество порций — 3

  • 300-400 г куриного бедра (или говядина, свинина, морепродукты, тофу)
  • соль — щепотка
  • черный перец
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 картофелина
  • ½ ч. л.молотого имбиря
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ½ ч. л. растительного масла
  • 2 стакана воды (или куриный бульон)
  • 1 маленькое яблоко
  • 1/2 ст. л. меда
  • 1/2 упаковки японского карри ру
  • 1 ½ ч.л.

Как готовить?

  1. Нарежьте курицу, лук и морковь на одинаковые кусочки (кубики среднего размера).
  2. Разогрейте в глубокой сковороде масло или кастрюле масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета.
  3. Добавьте к луку курицу и продолжайте обжаривать, пока курица не поменяет цвет.
  4. Добавьте морковь и перемешайте.
  5. К мясу и овощам влейте воду или куриный бульон и доведите до кипения (если на поверхности будет образовываться жир, то снимите его)
  6. Очистите яблоко, крупно натрите его на терке и добавьте в кастрюлю.
  7. Туда же влейте мед и хорошо перемешайте.
  8. Добавьте картофель и готовьте в течение 15 минут, или пока картофель не станет нежным, и уменьшите огонь.
  9. Положите 1-2 кубика карри ру в ковш с бульоном из кастрюли и перемешайте ложкой и отправьте в кастрюлю, тоже самое повторите с остальными кубиками.
  10. Добавить соевый соус и тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока карри не загустеет.
  11. Подавать с рисом.
Часто к карри подают маленькую кучку сладко-острых маринованных овощей

Вкусный остров

Мясо  300- 400 гр.
Картофель 3- 4 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3- 4 зубчика
Порошок Карри (фирма «Оттоги») 100 гр.
Вода 0,7 — 1 литр
Масло растительное для обжаривания
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу

Карри райс (карэ райси) — это одно из популярных блюд Южной Кореи, позаимствованное у Японии. Мы привыкли называть «райскари». Это блюдо представляет собой густой соус — подлив с мясом и овощами и добавлением карри., который подаётся с рисом. Для его приготовления используют готовый порошок — карри фирмы «Оттоги». Купить его можно в отделе с корейскими приправами на рынке или в супермаркете. А так же есть возможность заказа через интернет. Карри райс готовится очень быстро, просто и не требует наличия большого количества продуктов. Мясо можно использовать любое на ваш вкус : свинину, говядину , индейку, курицу. Я не очень люблю жирное мясо, поэтому готовлю карри райс со свиной вырезки.

Приготовление:

Мясо, лук, морковь и картофель порезать не крупным кубиком. Размер кусочков мяса около 1*1 см. Овощи можно порезать чуть поменьше.

В кастрюлю ( или глубокую сковороду) наливаем немного растительного масла и выкладываем морковь с картофелем. Обжариваем около 4 — 5 минут. Выкладываем мясо и лук. Готовим ещё около 5 минут, пока мясо не изменит цвет. Заливаем водой так, чтобы покрыть содержимое кастрюли. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим до готовности овощей.

Содержимое пакета с карри заливаем небольшим количеством воды и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. 

Вливаем карри в кастрюлю.

Хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем чеснок (выдавить через чеснокодавилку или мелко измельчить ножом) и доводим на огне до загустения. Соус загустеет в течение 1-2 минут. Если хотите, чтобы карри было более жидким, то можно добавить ещё немного воды.

Подаём карри с рисом. 

 

мясо / субпродукты, Пошаговый рецепт, Корейская кухня

Карри с рисом по-корейски (рецепт с фото)

Карри с рисом по-корейски


  Карри с рисом (Карэ раису) — одно из любимых блюд домашней корейской кухни. Карри в Корею попал в начале ХХ века. В те времена в Корее было сильно влияние Страны восходящего солнца. Позже Корея с 1910 по 1945 годы стала японской колонией. В корейской истории те времена называют колониальным периодом (кор. 식민지시대).

  В японскую национальную кухню блюда карри пришли из британской кухни и быстро стали популярными у японцев. Японский и корейский карри отличаются от индийского и тайского карри. Во-первых, его готовят почти всегда без кокосового молока, а во-вторых, его подсаливают соевым соусом, разбавленным бульоном даши. В отличие от индийских карри, японский (и корейский) карри не такой пряный. И в отличие от тайских карри, значительно менее острый. Традиционно с соусом карри тушат мясо (говядину, свинину, курятину или индейку) и овощи (картофель, репчатый лук и морковь). Подают блюдо с отварным рисом. Интересная особенность корейского карри — в японском варианте соус карри и так не острый, в корейском варианте он еще менее острый. В корейском варианте карри используют больше овощей, чем в японской версии. Японцы ограничиваются картофелем, морковью и репчатым луком, а корейцы нередко добавляют еще и сладкий перец, грибы, кабачки цуккини, капусту брокколи, стручковую фасоль, лук-порей.

  С развитием пищевой промышленности кроме традиционного порошка карри стали доступны уже готовые смеси для приготовления карри, в которые входят все необходимые для соуса ингредиенты, остается только добавить такую смесь в воду и готовить свое любимое блюдо. Или вариант в виде кубиков, способ тот же – добавить в воду и готовить блюдо.

  Карри с рисом по-корейски — вкусное блюдо, которое несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • мясо — 225 г (говядина, свинина или курица),
  • картофель — 2 шт. (средних),
  • морковь — 1 шт. (крупная),
  • лук репчатый — 1 шт. (средний),
  • зеленый сладкий перец – 0,5 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • имбирь – 1 кружок, 
  • кубики карри – 2-3 шт. (или порошок карри 1 ст.л., 2-3 ст.л. кукурузного крахмала и 200 мл воды),
  • вода (или куриный бульон) – 1 л,
  • растительное масло – 1-2 ст.л.

Для сервировки:

  Блюдо несложное, особых навыков не требует. Разве что терпения и внимания.

  Перед непосредственно приготовлением блюда нужно подготовить продукты.

  Ополоснуть мясо и нарезать его небольшими кусочками. Мясо может быть говяжье, свиное, куриное или даже индейка. В вегетарианской версии вместо мяса можно использовать твердый тофу.

  Помыть овощи. Картофель и морковь почистить. У зеленого перца удалить плодоножку и перегородки с семечками.

  Картофель нарезать кусочками (кому как нравится, можно помельче или покрупнее). Морковь нарезать кружками, зеленый сладкий перец — кусочками.

 

  Лук, чеснок очистить от шелухи, а у имбиря срезать кожицу.

  Имбирь и чеснок нарезать мелкими кубиками.

  Луковицу разрезать пополам, затем половинки разрезать поперек еще раз пополам, и потом еще раз пополам, но уже вдоль. Получится луковица, разрезанная на 8 частей. Разобрать каждую осьмушку на слои.

  Разогреть в воке или сотейнике растительное масло и обжарить лук до легкого зажаривания.

 

  Добавить в вок мясо, имбирь и чеснок и, помешивая, обжаривать содержимое вока, пока мясо не побелеет.

 

  Добавить в вок картофель, морковь и зеленый перец и продолжать готовить примерно 5 минут или около того.

  Добавить в вок воду или куриный бульон и довести его до закипания.

 

  Уменьшить огонь до среднего и готовить 10 минут или до почти готовности мяса.

  Добавить в вок кубики карри, затем перемешать содержимое вока. Если кубиков нет – не беда, можно развести 1 ст.л. порошка карри в 100 мл воды, добавить эту смесь в вок и перемешать содержимое вока.

 

  Попробовать соус на вкус, откорректировать на соль и, если есть желание, на остроту (добавить по вкусу острый молотый перец). Продолжать готовить 5 минут. В оставшихся 100 мл воды развести кукурузный крахмал и добавить в вок, довести соус до закипания и варить, помешивая, до желаемой консистенции загустения соуса. Как только соус достиг желаемой густоты – карри готов.

 

  Подают карри горячим, с отварным рисом. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рецепт курицы со сливочным маслом — Шикарная кулинария

Индийская курица с маслом — суперпопулярное блюдо, приготовленное из нежных куриных бедер и восхитительно приправленного сливочно-маслянистого томатного соуса. Подавайте его со свежеприготовленным рисом басмати и домашним нааном, и за обеденным столом будет много комплиментов.

Что такое куриное масло?

Курица с маслом, также известная как мург махани, — индийское блюдо карри из курицы, покрытое хорошо приправленным томатным соусом, включающим масло и сливки.

Курица маринуется в йогурте, специях, чесноке и имбире, а затем готовится в тандыре, но ее также можно жарить на сковороде, на гриле или в духовке. После этого поливают тушеным, хорошо приправленным томатным соусом.

Этот рецепт курицы в сливочном масле прост и понятен. Это просто требует немного дополнительного времени. Это одна из тех вещей, которые сложно испортить, если следовать нескольким простым указаниям и советам.

Если вы любите индийскую кухню, это рецепт, который стоит попробовать, и если вы никогда не ели индийской кухни, это отличное место для начала!

Рецепт с курицей на сливочном масле

Я знаю, что это будет выглядеть вполне по-разному, но из изображения ингредиентов ниже видно, что это действительно не так уж и плохо, так что не пугайтесь.

  • Куриные бедра: Я рекомендую обрезать лишний видимый жир, чтобы соус не получился слишком жирным.
  • Целый простой йогурт: Я использую обычный йогурт, хотя греческий йогурт тоже подойдет.
  • Лимонный сок: Для лучшего вкуса используйте свежевыжатый сок. В щепотке сок лайма тоже подойдет.
  • Гарам масала: Я очень, очень рекомендую домашнюю Гарам масала (рецепт ЗДЕСЬ). Будь то версия с использованием целых специй или предварительно измельченных специй, это блюдо меняет правила игры.
  • Листья пажитника: Это ингредиент, который большинство продуктовых магазинов не продают в США, но он является основным продуктом этого блюда. Если вы никогда не готовили с ним, вы быстро поймете, что это то, чего, возможно, не хватало вашим индийским рецептам с самого начала. Приобрести онлайн можно ЗДЕСЬ.
  • Куркума: Классическая специя в индийской кухне. Он добавляет желтый цвет и неповторимый аромат.
  • Копченая паприка: Это блюдо усиливает аромат, и намек на дымность делает именно это.
  • Чеснок: Используйте только свежий чеснок.
  • Имбирь: Используйте также только свежий имбирь.
  • Соль и перец: Приправить по желанию. Если хотите, можете перемешать маринад, попробовать его на вкус, а затем добавить курицу.
  • Масло: Абсолютный основной ингредиент. Он привносит сюда эту классическую маслянистую доброту.
  • Желтый лук: Лук необходим для создания общего вкуса соуса.
  • Кайенский перец: Приправа, которая привносит этот пряный элемент.
  • Консервированные жареные на огне помидоры: Этот намек на уголь после жарки придает соусу нечто особенное.
  • Густые сливки: Мы выбираем насыщенный соус, поэтому рецепт включает масло и сливки!
  • Куриный бульон: Это не всегда типично для цыплят в сливочном масле, но я думаю, что без этого соус получится слишком густым, поэтому для разбавления потребуется совсем немного.
  • Cilantro: Идеальный завершающий штрих для свежести и цветового контраста.

Как приготовить курицу в сливочном масле

КУРИНЫЙ МАРИНАД

  1. Перемешайте курицу со смесью маринада: В большой миске смешайте кусочки курицы, йогурт, лимонный сок, 1 столовую ложку гарам масала, 3 чайные ложки листьев пажитника, куркуму, 1/2 чайной ложки копченой паприки, 1 столовую ложку чеснока, 1 столовую ложку. Имбирь и соль по вкусу (я использую 1 чайную ложку).
  2. Остатки в холодильнике: Накройте миску, переложите в холодильник и дайте мариноваться. Продолжительность маринования: от 2 до 24 часов.
  3. Разложите курицу на противне 1/4: После маринования переложите курицу на смазанный жиром противень с бортиками 13 на 9 дюймов и разложите ровным слоем.
  4. Жарить цыпленка для готовки: Переместите решетку на 3 дюйма ниже жаровни в духовке. Разогрейте жаровню до сильного огня, после разогрева поместите курицу в духовку и жарьте до готовности и подрумянивания примерно 10-15 минут *.

КУРИНЫЙ СОУС МАСЛО

  1. Растопите сливочное масло в сковороде: Тем временем растопите 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне.
  2. Обжарить овощи: Добавить лук и обжаривать до светло-золотистого цвета около 7 минут. Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря и обжарьте еще 1 минуту.
  3. Цветущие специи: Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку гарам масала, 1 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1 чайную ложку пажитника.Обжарить 30 секунд.
  4. Добавить помидоры и варить на медленном огне: Влить помидоры. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
  5. Пюре-соус в блендере: Переложите томатную смесь в блендер. Накройте крышкой и снимите центральную вставку с крышки блендера, накройте сложенным кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами. Взбить соус на медленном огне до однородной массы.
  6. Верните соус в кастрюлю вместе со сливками и бульоном: Верните соус в сковороду на среднем или медленном огне, удаляя излишки из кувшина блендера в кастрюлю.Влейте жирные сливки и куриный бульон и перемешайте. Приправить соус солью и перцем по вкусу и кайенским перцем по вкусу.
  7. Смешать курицу с соусом: Добавить приготовленные кусочки курицы и топленый сок из противня.
  8. Нагревайте еще на несколько минут: Накройте крышкой и прогрейте несколько минут, затем подавайте теплым с рисом или с нааном, если хотите.

Как сделать его легче

Если хотите сделать эту зажигалку, можете попробовать:

  • Куриные грудки вместо куриных бедер (только готовьте до 165 градусов, а не выше или ниже.Если приготовить на слишком высокой температуре, они высохнут).
  • Уменьшите количество сливочного масла до 2 ст.
  • Используйте половину вместо сливок (вы можете захотеть или не захотеть куриный бульон с этим вариантом, поэтому подождите, чтобы добавить его после смешивания).

Как сделать его мягким или острым

  • Изначально блюдо создавалось для создания мягкого соуса карри, но вы можете сделать его острым, если хотите.
  • Здесь вы можете контролировать уровень нагрева с помощью , регулируя количество добавленного кайенского перца (а если вы используете самодельный гарам масала, вы можете добавить хлопья красного перца или не использовать их).
  • Если хотите, чтобы он был мягким, не добавляйте кайенский перец. Если вы хотите, чтобы он был острым, добавляйте в свое удовольствие.

Можно ли сделать это в мгновенном горшке?

Да, курицу в сливочном масле тоже можно приготовить в скороварке (только она не такая ароматная, как жареный вариант). Вот метод, который я бы использовал:

  • Замариновать курицу, как указано в смеси.
  • Обжарить лук на сливочном масле в соте в растворе быстрого приготовления около 6 минут.Затем добавьте чеснок, имбирь и специи и обжарьте 1 минуту.
  • Выключите горшок быстрого приготовления, затем добавьте помидоры, куриный бульон и куриную смесь.
  • Закройте крышку и установите клапан в положение «герметизация». Варить при высоком давлении 6 минут.
  • Быстро отпустите, когда время истекло, затем удалите кусочки курицы. Измельчите соус погружным блендером и дайте немного остыть.
  • Добавить сливки. Затем добавьте курицу, посыпьте кинзой.

Хранилище

  • Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.
  • Заморозка до 3-х месяцев.

Советы по лучшему рецепту курицы в сливочном масле

  • Не пропускайте ни одну из перечисленных специй / трав (если нет аллергии). Вместе они действительно создают фантастический аромат.
  • Используйте смесь гарам масала домашнего приготовления . Купленные в магазине смеси могут быть слишком острыми и не иметь некоторых теплых специй.
  • Планируйте заранее, а дает достаточно времени для маринования . Минимум 2 часа, и вы можете продолжить до 1 дня, чтобы придать больше глубины.
  • Жареный цыпленок для хорошего угля . Некоторые рецепты требуют запекания или обжаривания, но жарение происходит быстрее всего и добавляет лучший вкус.
  • Добавьте приправы по вкусу. Будь то соль, перец, гарам масала или кайенский перец. Попробуйте соус во время приготовления и доделайте так, как вам удобнее.

Еще больше вкусных индийских рецептов

Куриное масло

Это суперпопулярное блюдо, приготовленное из нежных куриных бедер и восхитительно приправленного сливочно-маслянистого томатного соуса.Подавайте его со свежеприготовленным рисом басмати и домашним нааном, и за обеденным столом будет много комплиментов.

Порций: 5

Подготовка25 минут

Готовка 20 минут

Маринование2 часа

Готовность: 2 часа 45 минут

  • 2 фунта. куриные бедра, очищенные от видимого жира, нарезанные на кусочки размером 1 1/4 дюйма
  • 1/2 стакана цельного йогурта без добавок
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки гарам масала, порекомендуйте домашнюю смесь ЗДЕСЬ, разделить на
  • 4 чайные ложки листья пажитника, слегка измельченные после измерения, разделенные (я покупаю ЗДЕСЬ)
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 2 чайные ложки копченой паприки, разделенные
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока, разделенные
  • 2 столовые ложки очищенного и измельченного имбиря, разделенные
  • Соль и свежее черный молотый перец по вкусу
  • 4 столовые ложки масла, нарезанного кусочками
  • 1 1/2 стакана нарезанного желтого лука
  • Кайенский перец, по вкусу
  • 1 (14.5 унций) банка нарезанных кубиками жареных помидоров
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия или немного больше, чтобы при необходимости разбавить его
  • 3 столовые ложки кинзы (нарезанные или целые листья)
  • В большой миске смешайте кусочки курицы, йогурт, лимонный сок, 1 столовую ложку гарам масала, 3 чайные ложки листьев пажитника, куркуму, 1/2 чайной ложки копченой паприки, 1 столовую ложку чеснока, 1 столовую ложку имбиря и соль по вкусу ( Пользуюсь 1 ч. Л.).

  • Накройте миску, переставьте в холодильник и дайте мариноваться от 2 до 24 часов.

  • После маринования переложите курицу на смазанный жиром противень с бортиками 13 на 9 дюймов и разложите ровным слоем.

  • Переместите решетку духовки на 3 дюйма ниже жаровни в духовке. Разогрейте жаровню до сильного огня, после разогрева поместите курицу в духовку и жарьте до готовности и подрумянивания примерно 10-15 минут *.

  • Тем временем растопите масло в сковороде на среднем или сильном огне.

  • Добавить лук и обжаривать до румяной корочки около 7 минут.Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря и обжарьте еще 1 минуту.

  • Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку гарам масала, 1 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1 чайную ложку пажитника. Обжарить 30 секунд.

  • Всыпать помидоры. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.

  • Переложите томатную смесь в блендер. Накройте крышкой и снимите центральную вставку с крышки блендера, накройте сложенным кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами. Взбить соус на медленном огне до однородной массы.

  • Верните соус в сковороду на среднем или медленном огне, удаляя излишки из кувшина блендера в сковороду. Влейте жирные сливки и куриный бульон и перемешайте. Приправить соус солью и перцем по вкусу и кайенским перцем по вкусу.

  • Добавьте вареные кусочки курицы и топленый сок с противня.

  • Накройте крышкой и прогрейте несколько минут, затем подавайте теплым с рисом или с нааном, если хотите.

* В каждой духовке готовится немного по-своему. Если вы обнаружите, что курица подрумянивается слишком быстро, вы можете опустить решетку и продолжить готовку.

Пищевая ценность

Куриное масло

Сумма на порцию

калорий 594 Калорий в составе жира 378

% дневная стоимость *

Жиры 42 г 65%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 236 мг 79%

0004 380 мг 18%

Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 34 г 68%

Витамин A 1712IU 34%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 126 мг 13%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

Quick Chicken Tikka Masala {30 минут!}

Это Chicken Tikka Masala — это ароматное блюдо ресторанного качества, которое вы можете приготовить в кратчайшие сроки! Кусочки курицы готовятся в пряном томатном соусе и готовом греческом йогурте для придания кремовой консистенции. После одного укуса вы спросите себя, где это была вся моя жизнь ??

Цыпленок Тикка Масала Быстрая и легкая версия

Кто знал, что можно приготовить совершенно восхитительный тикка масала за 30 минут? Да, начнем через 30 минут!

Это классическое индийское блюдо, которое очень популярно в США.С. и один из моих любимых индийских рецептов.

Рецепт здоровой курицы, достойный того, чтобы добавить его в вашу очередь на ужин. Он полон восхитительных специй и богатых ароматов, и это ужин, который понравится всей семье!

Фактически, это уже стало обычным обедом в моем доме. Нам очень нравится, что он подается с рисом басмати и нааном!

Домашняя смесь специй

Я приготовил свою собственную смесь специй Гарам Масала для куриного тикка масала, которую я бы порекомендовал (хотя в первый раз она добавит несколько дополнительных минут, ее должно хватить на 4 партии).Я рекомендую приготовить свой собственный купаж, потому что для купленных в магазине версий существует так много различных комбинаций и соотношений специй для этой конкретной смеси.

И да, кардамон дорогой, но вы получите много еды из одной банки (или вы также можете использовать его для приготовления печенья со специями, смузи и т. Д. Или приготовьте больше индийской еды, потому что это потрясающе!) .

Ингредиенты для Тикка Масала

  • Свежий имбирь
  • Чеснок
  • Лук желтый
  • Куриная грудка без костей и кожи
  • Специи, включая Гарам Масала, перец и кайенский перец
  • Оливковое масло
  • Томатная паста
  • Консервы измельченные томаты
  • Простой греческий йогурт или жирные сливки
  • Лимон
  • Свежая кинза

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Примечание о консервированных помидорах

Толщина консервированных измельченных томатов варьируется в широких пределах в зависимости от марки, которую вы покупаете. Так что отрегулируйте жидкость соответствующим образом.

Некоторые бренды густые, другие тонкие и жидкие, поэтому в более густые версии добавляют больше жидкости, а в более тонких версиях тушат немного дольше, если необходимо, или загустевают одной-двумя чайными ложками кукурузного крахмала, смешанными с водой.

Могу ли я заменить кремом?

Если вы хотите сделать его богаче, вы можете использовать жирные сливки вместо греческого йогурта.Только убедитесь, что вы даете соусу закипеть, пока он не станет достаточно густым, или добавьте немного кукурузного крахмала в сливки, чтобы соус не стал жидким.

Как приготовить Тикка Масала

  • Перенесите имбирь и чеснок в кухонный комбайн. Добавьте лук и пульсируйте до мелкой нарезки.
  • Перемешайте курицу с 1 1/2 чайной ложки гарам масала и 1 чайной ложкой соли.
  • Готовьте курицу на промасленной сковороде, перевернув один раз в середине, всего около 7 минут. Перенести на тарелку.
  • Обжарить луковую смесь в той же сковороде 3 минуты.
  • Добавьте томатную пасту, оставшиеся 1 столовую ложку гарам масала, перец и перец и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.
  • Добавить измельченные помидоры, приправить и варить, пока они не станут горячими и загустеют.
  • Верните курицу в сковороду и разогрейте.
  • Без тепла вмешать греческий йогурт и лимонный сок.

Еще индийские рецепты, которые вам обязательно понравятся

Быстрый цыпленок Тикка Масала

Все вкусы ресторанного качества Chicken Tikka Masala на медленном огне, но эта версия настолько проста в приготовлении, что ее можно приготовить за 30 минут или меньше! Настолько хорошо, что может стать постоянным участником вашей ротации ужинов.

Порций: 4

Подготовка 10 минут

Готовка 20 минут

Готовность через 30 минут

  • 1 (1 1/2) дюймовая головка имбиря, очищенного
  • 4 зубчика чеснока, очищенного
  • 1/2 большого желтого лука, очищенного
  • 1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1 1/2 столовой ложки смеси специй гарам масала *, разделенных (см. Примечания)
  • Соль
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 1/2 чайной ложки молотого перца
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца перец, более или менее по вкусу
  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта ** (я использовал обезжиренный, подойдет любой вид)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1/4 стакана листьев кинзы
  • Перемешайте имбирь и чеснок в кухонном комбайне до мелкой нарезки.Добавьте лук и пульсируйте до мелкой нарезки.

  • Перемешайте курицу с 1 1/2 чайной ложки гарам масала и 1 чайной ложкой соли. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

  • Добавьте курицу и готовьте, вращая в середине процесса приготовления, до полной готовности, всего около 6-7 минут. Переложите курицу в тарелку.

  • Нагрейте оставшийся 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте смесь нарезанного лука и обжарьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут.

  • Добавьте томатную пасту, оставшиеся 1 столовую ложку гарам масала, перец и кайенский перец и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.

  • Добавьте измельченные помидоры, приправьте солью по вкусу и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет горячей, около 2 минут ***.

  • Верните курицу на сковороду и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня, добавьте греческий йогурт и лимонный сок.

  • Подавать теплым с рисом басмати, посыпанным кинзой.

1. Для приготовления домашней смеси специй гарам масала (которую я рекомендую использовать) взбейте: 2 столовые ложки молотого тмина, 2 столовые ложки молотого кориандра, 1 1/2 столовые ложки молотого черного перца, 1 столовую ложку молотого кардамона, 1 столовую ложку молотой корицы, 1 1 л. 2 ч.л.молотого мускатного ореха. Перечисленной здесь смеси хватит, чтобы приготовить этот рецепт 4 раза, поэтому следующие несколько раз вы сделаете это быстрее. 2. Чтобы сделать его немного богаче, я иногда заменяю 1/4 стакана жирных сливок на 1/4 стакана йогурта. Хотя оба способа вкусные.3. Если нужно, дайте ему покипеть дольше, если использованные консервированные помидоры были водянистыми. Если консервированные помидоры были густыми, вы можете добавить несколько столовых ложек воды, чтобы разбавить смесь соуса. Источник рецепта: вдохновлен этим рецептом на Epicurious

Пищевая ценность

Быстрый цыпленок Тикка Масала

Сумма на порцию

калорий 361 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 110 мг 37%

Натрий 502мг 22%

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 10 г 11%

Белок 38 г 76%

Витамин A 1080IU 22%

Витамин C 24.8 мг 30%

Кальций 112 мг 11%

Железо 3,6 мг 20%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Тайский куриный карри {метод медленного приготовления или быстрого приготовления}

Тайский карри с курицей приготовлен в мультиварке, чтобы придать ему глубину вкуса на медленном огне, и вам понравится каждый его кусочек! Он готовится часами в кокосовом бульоне со свежими овощами, а затем подается с рисом, чтобы сделать его идеально сытным и сытным блюдом.

Лучшее тайское карри с курицей

Это мой любимый рецепт тайского карри с курицей. Почему? Потому что его легко приготовить, он имеет идеальный вкус, он сливочный, сытный и на вкус, как в тайском ресторане, но приготовленный и наслаждающийся в комфорте вашего дома.

Это куриное карри, приготовленное в мультиварке, в котором много овощей и много аромата. Его невероятно легко приготовить, и он хорошо разогревает остатки.

Тайские ингредиенты карри

Для этого тайского рецепта карри с красной курицей вам понадобится:

  • Кокосовое молоко
  • Куриный бульон
  • Красная паста карри
  • Коричневый сахар
  • Специи (кориандр молотый, тмин, соль)
  • имбирь
  • Чеснок
  • Куриные грудки
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Лемонграсс
  • Красный болгарский перец
  • Арахисовое масло сливочное
  • Сок лайма
  • Рыбный соус
  • кинза
  • Коричневый рис и несоленый арахис для сервировки

Как приготовить карри с курицей по-тайски

  • В мультиварке смешайте кокосовое молоко, куриный бульон, красную пасту карри, коричневый сахар, кориандр, тмин, имбирь, чеснок и соль.
  • Затем добавьте курицу, морковь и лук (и, по желанию, лемонграсс).
  • Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости около 5 часов, добавляя болгарский перец около 4 часов 15 минут.
  • Вынуть курицу и измельчить.
  • Смешать с соком лайма, рыбным соусом, арахисовым маслом, затем перемешать с измельченной курицей и кинзой.
  • Подавать с рисом, арахисом и кинзой.

Одно слово, YUMMMMMMM!

Могу ли я сделать это в мгновенном банке?

Чтобы приготовить в Instant Pot, уменьшите количество бульона до 1/4 стакана и готовьте его в «ручном» режиме в течение 13 минут, и я бы, вероятно, просто добавил перцы вначале или обжарил их на сковороде в небольшом количестве масла. если вам нравятся хрустящие нежные.

Затем, когда время истечет, используйте метод быстрого выпуска. Когда приготовление пара прекратится, добавьте оставшееся, как указано в конце.

Какой бы метод вы ни выбрали, обязательно подавайте с арахисом, а — потому что эти хрустящие кусочки не самая лучшая часть?

Могу ли я использовать заменитель рыбного соуса?

Рыбный соус незаменим в тайских блюдах. Он добавляет тонкий аромат умами этой курице с кокосовым карри, приготовленной в медленном огне, которую сложно воспроизвести. Не волнуйтесь, ваше тайское карри с кокосовой курицей не будет рыбным на вкус!

Советы по приготовлению лучшего тайского куриного карри

  • В этом рецепте вы хотите использовать консервы из кокосового молока, а не продукты из картонной коробки.Консервы из кокосового молока часто можно найти в азиатских проходах продуктовых магазинов.
  • Если вы не можете найти лимонник, можете его пропустить. Это не ингредиент для приготовления карри в мультиварке, но если у вас есть под рукой, я настоятельно рекомендую использовать его!
  • Обрезанные куриные бедра можно использовать вместо куриных грудок. Время приготовления будет таким же.

Еще тайские рецепты, которые вам понравятся:

Тайский куриный карри

Тайский карри с курицей приготовлен в мультиварке, чтобы придать ему глубину вкуса, и вам понравится каждый его кусочек! Он готовится часами в кокосовом бульоне со свежими овощами, а затем подается с рисом, чтобы сделать его идеально сытным и сытным блюдом.

Порций: 5 порций

Подготовка20 минут

Готовка6 часов

Готовность через 6 часов 20 минут

  • 1 банка кокосового молока (14 унций)
  • 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 3 столовые ложки красной пасты карри, например Mae Ploy или Thai Kitchen
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
  • 2 чайных ложки очищенного и измельченного чеснока
  • Соль
  • 1 1/2 фунта куриных грудок без костей и кожи * (3 больших)
  • 1 1/2 чашки нарезанной кубиками моркови толщиной 1/2 дюйма (3 средних)
  • 1/2 маленькой желтой луковицы, тонко нарезанной
  • 1 стебель лемонграсса, внешний слой удален, разрезан на 4 части
  • 1 большой красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный 2-дюймовые полоски
  • 2 столовые ложки сливочного арахисового масла
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы, разделенной на части
  • Приготовленный жасминовый рис или коричневый рис, для подачи
  • 1/3 чашка нарезанного несоленого арахиса для сервировки
  • В мультиварке на 5-7 литров смешайте кокосовое молоко, куриный бульон, красную пасту карри, коричневый сахар, кориандр, тмин, имбирь и чеснок.Слегка приправить солью (около 1/4 чайной ложки).

  • Добавьте курицу, морковь и лук в мультиварку и погрузите лемонграсс в бульон. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 5 часов, пока курица не прорубится и не станет мягкой, добавляя болгарский перец в течение последних 45 минут приготовления.

  • Достаньте курицу из мультиварки и дайте постоять несколько минут, затем измельчите. Удалите лемонграсс, если он используется.

  • Смешайте арахисовое масло, сок лайма и рыбный соус в мультиварке, затем добавьте курицу и половину кинзы.

  • Приправить немного солью по вкусу (мне понадобилось еще 1/4 чайной ложки). Подавать теплым с рисом, посыпать арахисом и оставшейся кинзой.

  • Если вы не можете найти лимонник, можете его пропустить. Это не обязательный ингредиент в этом карри для мультиварки, но если у вас есть под рукой, я настоятельно рекомендую использовать его!
  • Обрезанные куриные бедра можно использовать вместо куриных грудок. Время приготовления будет таким же.
  • Рис, не входящий в состав пищевых продуктов.
  • Чтобы приготовить в Instant Pot, уменьшите количество бульона до 1/4 стакана и готовьте его в режиме «вручную» в течение 13 минут, и я бы, вероятно, просто добавил перцы вначале или обжарил их на сковороде в небольшом количестве. масло, если они вам нравятся хрустящие нежные.

Пищевая ценность

Карри с курицей по-тайски

Сумма на порцию

калорий 458 Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 517мг 22%

Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 36 г 72%

Витамин A 8955IU 179%

Витамин C 49.7 мг 60%

Кальций 59 мг 6%

Железо 4,2 мг 23%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Indian Chicken Curry II Рецепт

Отличный рецепт! Мне помогали два человека из Индии, которые помогли мне сделать это, и они предложили следующие изменения: больше карри (они добавили около 8 столовых ложек), свежего молотого перца и использовать индийский порошок чили, а не кайенский перец, и увеличить количество примерно до 3 чайных ложек.Они сказали, что кайенский перец — это западная специя, а индийский порошок чили более аутентичен. Это сделало ОЧЕНЬ жарким. Мы использовали соус, чтобы приправить еще одно мягкое блюдо карри, которое у нас было.

Я использовал этот рецепт, когда впервые приготовил карри. Я люблю это! Абсолютно замечательный. Поэкспериментировав с рецептом с того первого опыта, я предлагаю попробовать другой первый шаг. В сухой кастрюле, предварительно нагретой до среднего огня, сначала обжарьте порошок карри в течение минуты или до коричневого цвета, постоянно помешивая.Добавьте перец, корицу и имбирь, постоянно помешивая. (Я не добавляю сахар). Затем добавьте чеснок, лавровый лист и лук и сбрызните оливковым маслом. Вы можете сделать это примерно с 1 1/2 — 2 ст. оливкового масла. Продолжайте согласно рецепту. Я обнаружил, что этот дополнительный первый шаг обогащает вкус порошка карри и делает карри более полным / немного острым. Замечательный рецепт, и я обязательно буду использовать его снова и снова! — Надя

Это весь рецепт вверх ногами.В первую очередь нужно обжарить специи целиком. Используйте растительное масло для индийской кухни, вы хотите, чтобы масло имело вкус этих специй, а не оливок !. Именно вкус специй в масле (цельном или молотом) отделяет высококачественные блюда от продуктов в стеклянных банках и пластиковых пакетах. Используйте 1-дюймовую палочку корицы вместо молотой корицы, вкус намного лучше, положите ее с лавровым листом (хотя 2, вероятно, лучше), и, если хотите большего вкуса, 4 или 5 помятых кардомов и пару гвоздик. Все это необходимо чтобы попасть прямо в очень горячее масло, специи будут лопаться, брызгать и выделять свой аромат в масло.Это займет всего минуту или около того, но если у вас слишком низкий уровень тепла, вам нужно будет использовать свой нос !. Затем добавьте лук, чеснок и имбирь вместе, это предотвратит привкус чеснока и имбиря в сыром виде и позволит им раскрыть свой вкус. Уменьшите огонь, но все равно держите его на среднем уровне. После того, как лук будет готов, добавьте измельченные специи, дайте им коснуться дна горячей сковороды (помешивая), они немного подрумянятся и не станут сырыми, сделайте это около минуты (снова используйте нос!). То же самое проделайте и с томатным пюре, оно подрумянивается, вкус улучшается.Я бы позволил йогурту раствориться и немного приготовить, прежде чем добавлять кокосовое молоко. Я не понимаю, почему вам нужно удалить лавровый лист … Вышеупомянутые … специи для жарки и т. Д. — это индийская еда 101, их можно использовать во всех рецептах, и они придадут вам «тот» вкус, который вам нужен (специи, интегрированные в масло !).

Это, наверное, лучшее карри, которое я пробовал за долгое-долгое-долгое время. Мои изменения: 1/4 стакана порошка карри — мне нравится вкус! 1/2 чайной ложки корицы 3/4 чайной ложки молотого имбиря 1 чайная ложка хлопьев чили 1/2 красного болгарского перца 1/2 чашки лакомых кусочков ананаса Я использовал целую банку кокосового молока, потому что у меня не было йогурта.Я также добавил около 1/4 стакана обезжиренной сметаны, чтобы сделать ее немного более сливочной. Я подала его на жасминовом рисе. Все, что я могу сказать, это то, что это потрясающе !! Если бы я мог оценить его на 100 звезд, я бы это сделал.

Мне этот рецепт не понравился. Мой муж индиец, он откусил один кусок, и все было готово. Я готовлю индийскую кухню 14 лет, и это не так. Вместо этого я продолжу использовать версию моей жены. Я скоро отправлю этот рецепт. Извините, что оставляю отрицательный отзыв.

Очень хорошее куриное карри.Еще я использовала 1 ч. Гарам Масала. Мне жаль, что я не исключил лимон и кайенский перец, потому что я думал, что они вкуснее, прежде чем они были добавлены. Я даже сократил кайенский перец до 1/4 чайной ложки. потому что моей младшей дочери не нравится слишком жарко. Думаю, что в следующий раз я опущу два последних ингредиента.

Мы с женой любим этот и постоянно его делаем. Однако используйте больше курицы / карри, иначе получится довольно мягко. Особая благодарность человеку, который написал: «Мой муж откусил один кусочек, и все готово.«Раньше у меня были проблемы с поиском этого рецепта, но теперь я просто погуглил, и это привело меня прямо сюда!

Мой первый комментарий — прочитать остальные отзывы, прежде чем готовить это блюдо. Рецепт сам по себе — отличная отправная точка. но вы можете воспользоваться некоторыми из прочитанных вами советов, чтобы сделать его подходящим для вас. Не всем нравятся одни и те же вкусы, поэтому вам нужно настроить его специально для своих вкусовых рецепторов. Спасибо всем за то, что сделали это блюдо идеальным для меня! !!

OMG — это оооочень хорошо! Я добавила 2 небольших картофеля, очищенных и нарезанных кубиками, и 1/2 стакана гороха; также посыпала кинзой непосредственно перед подачей на стол.Не было йогурта, поэтому я просто использовала полную банку кокосового молока. Я бы дал этому 100 звезд, если бы мог. Обязательно, если вам нравится индийская кухня.

Индонезийский Кари Аям (индонезийский картофельный карри с курицей)

Это упрощенная версия Кари аям кентанг Медан, с которой я вырос, но вы найдете этот легкий рецепт очень вкусным. Рецепт можно приготовить на плите или скороварке.

Я рос с кари аям моей мамы с детства.Я тоже с нетерпением жду этого. Гладкая сливочная и супер ароматная подливка — это то, за что стоит умереть. В Индонезии есть много разновидностей кари. Этот конкретный снимок, который я делюсь здесь, взят из родного города, в котором я вырос.

РАЗЛИЧИЯ МЕЖДУ KARI И RENDANG

Не путайте кари со знаменитым индонезийским Ренданг Паданг. Ренданг толстый и не жидкий, как Кари. Ренданг также готовится из гораздо более сложных ингредиентов по сравнению с кари. Кари — это то, что мы называем карри на английском языке, но ренданг технически не является карри (хотя многие люди переводили его как карри).

КАРИ АЯМ ПОЛУЧАЕТ УТВЕРЖДЕНИЕ МАМЫ

Я рада сообщить, что моя мама вернулась в Миннесоту в гости к нам через 5 лет! Итак, у нее появилась возможность попробовать этот кари аям, который я приготовил с нуля без какой-либо готовой пасты карри. Она очень впечатлена и спросила меня, использовала ли я готовую пасту! Я сказал ей нет! (Представьте мое самодовольное лицо!).

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ KARI AYAM

1. УПРОЩЕННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Я использовал порошкообразные специи, чтобы приготовить этот кари аям.Традиционно моя мама измельчала свежие ингредиенты для приготовления пасты кари, но я чувствую, что это сложно, и заменяю их порошкообразными специями. Результаты не ухудшаются, потому что моей маме нравится этот кари аям, который я сделал.
2. СЕРЬЕЗНО ВКУСНО
Поскольку моя мама, которая довольно разборчива, когда дело касается Кари, показала ей два больших пальца, грех не поделиться, верно?

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. ЦЫПЛЕНОК: Я рекомендую использовать кусочки курицы без костей и кожи.Я использую все голени, потому что могу гарантировать, что все кусочки будут готовиться одновременно, вместо того, чтобы смешивать разные кусочки, например, бедра и голени. Вы также можете использовать все бедра. Однозначно не рекомендую использовать куриную грудку.
2. КАРТОФЕЛЬ: Вы можете использовать любой крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый или восковой картофель. Убедитесь, что вы нарезаете крупными кусками, особенно если для этого вы используете скороварку.
3. КОКОСОВОЕ МОЛОКО и КОКОСОВЫЙ КРЕМ: Кокосовое молоко более жидкое по сравнению с кокосовыми сливками.Кокосовое молоко и сливки необходимы для создания богатого, гладкого и сливочного вкуса кари аяма. Если вы не хотите использовать кокосовое молоко и сливки, вы можете использовать обычное коровье молоко, чтобы сделать его «обезжиренным» вариантом, но я бы не рекомендовал! По крайней мере, когда вы делаете это впервые.
4. АРОМАТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: фиолетовый лук, чеснок, имбирь, семена фенхеля
Мама обычно использует лук-шалот, но фиолетовый лук также является отличной заменой. Семена чеснока, имбиря и фенхеля придают кари
5 приятный аромат.ЗЕМЛЯНЫЙ КАЙЕННСКИЙ ПОРОШОК
Это добавит немного тепла кари аяму, не намного, если вы спросите меня. Вы, конечно, можете добавить больше, если хотите, более острого.
6. ГАЛАНГАЛ, ТУРМЕРИК, КИННАМОН, НУТМЕГ, ПОРОШОК КОРИАНДРА
Все эти комбинации вносят свой вклад в удивительный аромат кари аяма.
7. ЛИМОНГРАСС
Лемонграсс добавляет лимонный аромат кари.
8. ЛИСТЬЯ КАФФИРНОЙ ЛИМЫ
Листья каффирского лайма (даун джерук) являются обязательными при приготовлении этого кари аям медана.Это придает готовому блюду особый аромат.
9. ПРИПРАВЫ: соль и сахар
Я не могу себе представить готовку без этих двух блюд, а вы?

КАК ЛЕГКО СДЕЛАТЬ КАРИ АЯМ КЕНТАНГ МЕДАН ИЗ Царапины

1. Поместите лук, чеснок и семена фенхеля в кухонный комбайн и измельчите до состояния пасты.

2. Обжарьте измельченные ингредиенты, пока они не станут по-настоящему ароматными, около 5 минут.

3. Добавьте специи и травы и еще раз обжарьте, помешивая. 2 минуты


4.Добавить кусочки курицы и недолго перемешать


5. Добавьте 200 мл кокосового молока, 300 мл воды и приправы.

6. Если готовите на плите , доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы он кипел, пока куриные кусочки не прожарились. , около 20-30 минут. Добавьте картофель за 10 минут до окончания времени приготовления
7. При приготовлении в скороварке Instant Pot добавьте большие кусочки картофеля и приправы. Хорошо перемешайте.Установите таймер на 10 минут. Сбросить давление сразу после срабатывания таймера


8. В последнюю очередь добавьте кокосовый крем. Попробуйте и при необходимости добавьте соли

ЧТО ПОЛУЧИТЬ С КАРИ АЯМ

Кари аям можно подавать с простым белым рисом или лапшой для приготовления кари ми (лапша карри) или кари бихун (карри с рисовой вермишелью и лапшой). На этой фотографии кари было намного «краснее» из-за перца чили, в то время как на остальных фотографиях я не использовал чили, только порошок кайенского перца.

В Медане есть знаменитый магазин, известный своим кари бихун и известный как кари бихун табона. Я сам пробовал его много лет назад, и он потрясающе хорош!

КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕВУЮ КАРИ АЯМ

На следующий день остатки будут даже лучше, потому что вкус стал глубже. Храните в холодильнике до 5 дней. Для более длительного хранения разделите их на меньшие порции и заморозьте на срок до одного месяца. Просто разогрейте их на плите или в микроволновой печи, пока они не прогреются.Просто знайте, что кари может быть не таким гладким после того, как вы его заморозите, но это не должно сильно ухудшать вкус.

Индонезийский Кари Аям (индонезийский картофельный и куриный карри)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Порции 4-6 порций

Ингредиенты

0,25×0,5x1x2x3x

Измельченные ингредиенты:
  • 1 большая фиолетовая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 дюйм имбиря
  • 1 столовая ложка семян фенхеля
  • 6-8 сушеных длинных красных перцев чили замочить в теплой воде до мягкое ИЛИ используйте 2 столовые ложки пасты с чили
Приправы:
  • 1 1/2 чайной ложки соли или более по вкусу
  • 1 чайная ложка сахара

Инструкции

Готовка на плите:
  • Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном.Добавьте растительное масло. Добавьте измельченные ингредиенты и жарьте, помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут действительно ароматными. Добавьте специи и зелень и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте кусочки курицы, 200 мл кокосового молока, 300 мл воды и приправы.

  • Доведите до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы он кипел, пока кусочки курицы не будут прожарены, примерно 20–30 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, но не мягким.

  • Наконец выключите огонь и добавьте кокосовый крем.Попробуйте и приправьте солью по своему вкусу.

Приготовление в Instant Pot Скороварка:
  • Включите «Saute» в Instant Pot. Когда он горячий, добавьте растительное масло. Добавьте измельченные ингредиенты и жарьте, помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут действительно ароматными. Добавьте специи и зелень и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте кусочки курицы и немного помешайте. Добавьте 200 мл кокосового молока и 300 мл воды. Отключите режим соте. Поскребите дно кастрюли, чтобы убедиться, что на дне ничего не застряло, иначе это вызовет предупреждение о «ожоге».Добавьте большие кусочки картофеля и приправы. Хорошо перемешайте

  • Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение «герметичность». Установите таймер на 10 минут. Сбросьте давление сразу после того, как таймер сработает.

  • Осторожно откройте крышку. Кусочки картофеля переложить на другую тарелку. Добавьте кокосовое молоко. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Перейти к обслуживанию

Примечания

Если вы используете куриные бедра на кости, увеличьте время приготовления до 15 минут в скороварке Instant Pot

Простой рецепт карри с курицей — 3 секрета приготовления лучшего карри

Этот простой рецепт с курицей карри настолько прост, что любой может приготовить его дома.

Многие люди, которые хотят приготовить куриное карри, их отталкивает длинный список ингредиентов. Приготовление карри требует измельчения различных трав и специй с помощью ступки и пестика. Хотя это, безусловно, самый аутентичный метод приготовления карри, есть способ, которым вы можете за короткое время приготовить красивую кастрюлю с карри.

Я использую приобретенный в магазине порошок карри хорошего качества для приготовления цыпленка карри. Это почти вдвое сократило время на подготовку. Остальные ингредиенты только что закуплены на местном рынке.

Давайте разберемся с мельчайшими деталями приготовления. Я также выделю несколько моментов, на которые нужно обращать внимание, когда это применимо.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Пошаговое руководство — как приготовить курицу карри

1. Приготовить курицу

С костями, на коже

Куриное карри, приготовленное из кусочков курицы на косточке и на коже, всегда вкуснее, чем мясо в чистом виде.

Аромат кости и костного мозга придает карри консистенцию, поэтому местным жителям не нужен бульон для приготовления.

Кожа и подкожные жиры также способствуют обогащению вкуса карри. Поэтому нежирное мясо грудки не подходит для приготовления карри, так как в нем отсутствуют жир и соединительная ткань. Куриное бедро — лучшая часть для приготовления куриного карри.

Маринат

Маринование — это не самый аутентичный способ приготовления куриного карри, это моя импровизация с добавлением в него элементов китайской кухни.

Маринуую курицу в течение трех часов, чтобы аромат глубоко проник в кусочки курицы . В результате маринования каждый кусочек курицы будет ароматным, а не только внешне.

Курицу маринуют без кефира. Я использую всей соли , необходимой для маринования курицы. Не беспокойтесь, он будет слишком соленым, так как часть соли растворяется в подливе и впитывается картофелем.

Примечание : Вы можете пропустить этот процесс, если используете куриную грудку, нарезанную на мелкие кусочки.

2. Приготовьте пасту карри

Смесь свежих ингредиентов

В то время как специи придают аромат, триумвират, состоящий из лука, перца чили и имбиря, придает карри консистенцию и текстуру . Мой легкий рецепт с курицей карри действительно включает перец чили и лемонграсс. Купите электрический кухонный комбайн, чтобы смешать их все, чтобы сэкономить время.

  • Лук нарезать крупными кусочками. Лук достаточно мягкий, поэтому его не нужно нарезать мелкими кусочками.
  • Нарежьте имбирь тонкими ломтиками.
  • Что касается чили, удалите семена и сердцевину, если вы не хотите, чтобы карри был слишком горячим. Нарежьте его на короткие кусочки. Вы также можете отрегулировать количество перца чили в соответствии со своими вкусовыми рецепторами. Количество перца чили в нем считается умеренно острым, по мнению местных жителей (здесь, в Малайзии). Восприятие жара у разных людей сильно различается, поэтому вам нужно соответствующим образом приспособиться.
  • Лемонграсс крепкий.Поэтому перед смешиванием нарежьте лимонник на мелкие кусочки. Убедитесь, что вы хорошо перемешали, так как мы не хотим, чтобы в карри были твердые кусочки лимонной травы.

Ароматные овощи придают блюду текстуру. Добавьте немного масла для жарки , чтобы облегчить перемешивание. Нет необходимости добавлять воду в блендер, так как лук и перец чили высвободят достаточно воды, чтобы облегчить смешивание.

Обжарить пасту карри

Обжарьте пасту карри на сковороде, пока она не станет ароматной.При этом добавлять масло для жарки не нужно. В пасте карри должно быть достаточно масла.

Паста карри станет ароматной, когда вода в ингредиентах испарится. Теперь мы можем перейти к следующему шагу.

3. Приготовьте курицу
  • Добавьте маринованную курицу и остальные ингредиенты в сковороду.
  • Время от времени перемешивать. При приготовлении куриного карри молотые специи прилипают к дну вок.Эта проблема может возникнуть, даже если вы готовите его на медленном огне. Время от времени нужно помешивать карри, чтобы не приставать.
  • Варите на медленном огне, пока курица не станет мягкой, а картофель не станет мягким и не будет готов к подаче.

Как долго нужно готовить карри? Продолжительность приготовления зависит от нескольких факторов. Чтобы подливка получилась более густой, можно готовить немного дольше. Убедитесь, что картофель достаточно мягкий, а курица полностью приготовлена. Поскольку куски курицы большие и с прикрепленными костями, внутренняя температура достигает 70 ° C / 160 ° F за полчаса.Каждый раз перед выключением огня используйте кухонный термометр, чтобы проверять степень готовности курицы.

Основные ингредиенты для куриного карри

Картофель

Картофель нарезать кубиками, немного меньше куриных кусков. Замочите картофель в воде, чтобы предотвратить изменение цвета из-за окисления, если вы не собираетесь использовать его сразу.

Картофель — это самый распространенный корнеплод для приготовления карри. Картофель служит двум целям.Во-первых, это помогает загустить подливу. Во-вторых, у него землистый вкус, который усиливает аромат. Если вы не включаете картофель, вы можете добавить измельченный орех кешью или кандленовый орех , чтобы сделать подливку более густой.

Помидоры

Помидоры обогащают вкус карри. Он не должен пересиливать специи, поэтому небольшого количества должно быть достаточно.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко — обычный ингредиент для карри. Его аромат значительно обогатит вкус соуса.

Если у вас есть запас свежевыжатого кокосового молока, вы на пути к приготовлению лучшего куриного карри. Однако свежее кокосовое молоко недоступно во всем мире. Если вам нужно использовать обработанное кокосовое молоко, доступное в супермаркетах, убедитесь, что оно содержит не менее 20% жира. В противном случае вам нужно использовать больше, чем указано в рецепте, чтобы свежее кокосовое молоко получилось достаточно ароматным.

Вы можете использовать молоко и йогурт вместо кокосового молока для улучшения вкуса.Вы ожидаете, что вкус будет другим, но все эти замены работоспособны.

Листья карри

Один из ключевых ингредиентов, которые вы должны включить в этот простой рецепт курицы с карри, — это листьев карри. Вы, наверное, уже догадались, что это необходимо, так как название говорит само за себя. Листья карри широко распространены в азиатских странах. Купите листья в азиатском продуктовом магазине, если вы не можете найти их в свежем виде на рынке.

Вы можете хранить листья карри в холодильнике в герметичном контейнере в течение одной-двух недель.Храните их в морозильной камере, если хотите дольше хранить.

Используйте лучший порошок карри

Будьте щедры с количеством порошка карри. Количество специй в большинстве западных рецептов карри намного меньше, чем в оригинальных азиатских рецептах карри с курицей. Вам нужно добавить достаточное количество специй, как указано в рецепте, чтобы получить настоящий аромат.

Лучший способ приготовить настоящее карри — это измельчить все свежие специи в ступке с пестиком.Некоторые традиционные рынки в Азии продают молотые специи на месте, и вы можете попросить продавца предоставить смесь специй по вашему рецепту.

Вот рецепт домашнего малайзийского порошка карри, если вы решите приготовить его дома:

Ингредиенты : 4 сушеных красных чили, 4 стручка кардамона, 1 палочка корицы (длиной 5 см), 4 ст. семян кориандра, 2 чайных ложки семян фенхеля, 2 столовых ложки семян тмина, 10 гвоздик, 10 горошин черного перца и 1 чайная ложка порошка куркумы.

Метод: Поместите все сухие специи в блендер для специй, чтобы измельчить их в порошок.

Если это слишком много работы, используйте порошок карри отличного качества , купленный в магазине. — следующий лучший вариант. Вкус и аромат специй со временем неизбежно ухудшатся. Поэтому убедитесь, что вы покупаете порошок карри с большим сроком годности (или срок годности).

Купите небольшое количество порошка карри, достаточное для приготовления. Позвольте продуктовому магазину хранить самые свежие продукты, а не сидеть в вашем кухонном шкафу.

Теперь ваша очередь попробовать этот рецепт куриного карри

Когда вы упомянули карри, вы непреднамеренно связали его со сложным вкусом, полученным из множества азиатских специй и трав. Вы подумаете об уникальных движениях головы и шеи в индийском танце. Вы будете очарованы историей любви Шаха Джахана, который возвел Тадж-Махал, одно из семи чудес света для любимой консоли Мумтаз-Махала. Вы подумаете о том, чтобы съесть индийский рис, поданный на большом куске бананового листа, с неотразимым куриным карри, просачивающимся через кучу ароматного риса бирьяни.

Вы хотели бы приготовить горшок карри с сильным запахом карри, который доносится до столовой вашего соседа. Аромат будет более аутентичным, а ароматный аромат будет проникать в столовую ваших соседей из вашей кухни, вызывая у них зависть.

Итак, теперь ваша очередь пачкать руки на кухне. Сообщите мне результат в разделе комментариев ниже, и я буду рад помочь 🙂

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

Ингредиенты А (для смешивания)

  • 150 г лука
  • 25 г имбиря
  • 70 г красного чили
  • 100 г лемонграсса
  • 3 столовые ложки растительного масла

Ингредиенты B (прочие)

Инструкции

  1. Курицу замариновать с солью в течение трех часов.
  2. Нарежьте картофель дольками размером с курицу.
  3. Смешайте ингредиенты A до образования однородной пасты, затем обжарьте до получения аромата.
  4. Добавьте курицу в A, а затем оставшиеся ингредиенты в B.
  5. Варите на медленном огне полчаса, пока картофель не станет мягким.
  6. Украсить свежими листьями карри и подавать.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

4

Размер порции:

4 порции
Количество на порцию: Калорийность: 968 Всего жиров: 55 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 239 мг Натрий: 2028 мг Углеводы: 52 г Волокно: 15 г Сахар: 5 г Белки: 69 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 31.05.2019

Вьетнамский рецепт куриного карри (Cà Ri Gà)

Вьетнамский куриный карри (cà ri gà) — это горячая миска комфорта, наполненная ВКУСОМ.Хотя есть некоторое время ожидания, связанное с маринадом, чтобы приправить курицу, и жаркой картофеля и моркови, чтобы они сохранили свою форму, этот рецепт карри трудно испортить.

Это еще один рецепт, который мне посчастливилось есть в детстве. Я бы с удовольствием окунул карри в только что поджаренный багет, а иногда добавлял рис до последних кусочков.

Будь то лемонграсс и чили, тайский, ароматный и густой индийский, или однородное японское карри, похожее на подливку, вы можете быть уверены, что карри поразит вас во рту своим вкусом и будет иметь аромат, который окутает всю комнату .

Этот пост появился после долгого перерыва — примерно через 14 месяцев после того, как я получил свою первую «настоящую» (не самозанятую) работу, поэтому Голодным Хаем немного пренебрегли, но я ВЕРНУЛСЯ.

Я стал намного меньше готовить дома, а это значит, что я больше ел вне дома. Это немного дороже, чем поесть вне дома, и, как правило, не так полезно (хотя и весело!), Но я решил немного поработать и начать готовить чаще.

Отрубы курицы для использования

Для этого вьетнамского рецепта карри вы можете использовать любой кусок курицы, который вам нравится, однако, если кусок курицы будет с костями, курица станет немного крупнее или крупнее, поэтому картофель и морковь не будут запугивать ее.Используйте крылышки, бедра, голени или даже целых или половинных цыплят. Просто используйте нож, чтобы разделить большие куски примерно на 3 дюйма, чтобы они были однородными и одновременно закончили готовку.

Отрезок курицы с кожей будет лучше на вкус и добавит жира, так что вы можете поджарить их на сковороде без дополнительного масла.

Порошок карри

Для этого рецепта я использую «порошок карри Мадрас» от D&D Gold Product, который можно найти в продуктовых магазинах Вьетнама. Это то, что моя мама использует в своем карри.Это тот, с логотипом в виде трех колокольчиков, хотя есть и некоторые конкуренты, которые очень похожи с этим логотипом.

Если вы не можете найти этот конкретный бренд, вы можете выбрать другие вьетнамские альтернативы или даже другие индийские бренды, если вы действительно не можете найти его. На самом деле на этикетке рекомендованного бренда написано на вьетнамском языке «индийское карри». Если вы пытаетесь найти что-то похожее, вы можете попробовать подобрать ингредиенты с таким же вкусовым профилем.

Помните, что ингредиенты указаны в упаковке в порядке их веса, поэтому порядок важен, если вы пытаетесь найти эквивалент порошка карри.В состав продукта D&D Gold входят следующие ингредиенты: карри, турмерин, перец чили, кориандр, семена тмина, корица, гвоздика, лавровый лист, душистый перец и соль.

Морковь и картофель

Мы будем обжаривать картофель и морковь во фритюре, чтобы они образовали кожицу снаружи и не рассыпались в карри во время приготовления при перемешивании в кастрюле. Обжаривая их во фритюре, вы также готовите их, чтобы не тушить так долго в бульоне.

Лемонграсс

Лемонграсс очень прочный и древесный, и его довольно дешево купить пучками.Просто срежьте их и положите в пакеты для заморозки. Они неплохо хранятся.

Яркий желтый цвет этого карри подчеркнут кокосовым молоком! Не добавляйте это до конца, чтобы цвет не стал мутным. Если вы не можете повесить кокос или у вас аллергия на него, некоторые люди предпочитают для этого разделить пополам и половину молока. Очевидно, на вкус он немного другой, но для вьетнамского блюда лучше всего использовать кокос.

Как подавать вьетнамское карри

Это карри хорошо сочетается со свежей буханкой хлеба.Багеты во французском стиле, которые можно найти во вьетнамских пекарнях, идеально подходят для такого рода воздушных блюд, но все же хрустящих. Если вас нет в магазинах вьетнамских багетов, подойдет любой хрустящий багет.

Я тоже люблю есть это с рисом (см. Также: как приготовить рис в рисоварке), хотя я редко нахожу, что во вьетнамских ресторанах его подают таким образом. В этом смысле это скорее японская или тайская практика. Для других видов карри вы также можете приготовить курицу в сливочном масле или говяжий пенанг.

Едят ли вьетнамцы карри?

Карри пришло из Южной Азии, а карри вошло во многие блюда Юго-Восточной Азии. Во вьетнамской культуре карри готовят из кокосового молока, курицы и подают с багетом, что свидетельствует об историческом влиянии французской кухни во Вьетнаме.

Острый вьетнамский карри?

Вы можете отрегулировать уровень остроты вьетнамского карри, добавив больше или меньше порошка карри.

  • Нарежьте курицу на большие куски 2-3 ″, если вы используете большие куски.

  • Добавьте к курице соль, луковый порошок и порошок карри. Мариновать 2-4 часа.

  • Нарежьте лук, картофель и морковь кусками по 2 дюйма.

  • Обжарить во фритюре картофель и морковь, пока они не подрумянятся, чтобы они сохранили свою форму.

  • После маринования подрумяните курицу со всех сторон небольшими порциями в кастрюле, сначала кожицей вниз. Добавьте масло, если вы используете без кожи.

  • Удалите курицу, слейте жир и удалите из кастрюли пригоревшие остатки.

  • Добавьте немного масла в кастрюлю на слабом огне и потушите лук до мягкости, затем добавьте чеснок до слегка коричневого цвета.

  • Верните курицу в кастрюлю с лемонграссом, лавровым листом и сахаром.

  • Добавьте 50% воды и 50% куриного бульона в кастрюлю, пока все ингредиенты не будут полностью погружены.

  • Поставьте огонь на сильный огонь, пока он не закипит, убавьте огонь до среднего или сильного, чтобы поддерживать слабое кипение.

  • После 5 минут слабого кипения попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль, сахар и порошок карри.

  • Добавьте картофель и морковь, а также воду и куриный бульон, чтобы покрыть его слоем (соотношение 50/50).

  • Верните огонь на сильный огонь, пока он не закипит, затем уменьшите огонь до слабого кипения, пока курица не будет полностью приготовлена, а картофель и морковь не достигнут желаемой степени готовности.

  • Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и увеличьте огонь до кипения, затем выключите огонь.

  • Подавать с хлебом, с добавлением лимона и самбалом для разогрева.

Порция: 0 г | Калории: 498 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 27 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1733 мг | Калий: 1425 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 9654 МЕ | Витамин C: 65 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 5 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: куриное карри, вьетнамское карри

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *