Карп в сметане на сковороде: Карп, тушенный в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

🚩 Как приготовить карпа в сметане на сковороде и в духовке

Среди рыбных блюд запеченный карп в сметане в духовке стоит в топе лидеров по вкусу и пользе. И готовить эту рыбу совсем несложно, если знать некоторые нюансы.

Как Вы готовите горбушу?
  • Засолка 46%, 995 голосов

    995 голосов 46%

    995 голосов — 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 863 голоса

    863 голоса 40%

    863 голоса — 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 165 голосов

    165 голосов 8%

    165 голосов — 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов 5%

    105 голосов — 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов 2%

    50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Засолка 46%, 995 голосов

    995 голосов 46%

    995 голосов — 46% из всех голосов

  • Запекание в духовке 40%, 863 голоса

    863 голоса 40%

    863 голоса — 40% из всех голосов

  • Другое 8%, 165 голосов

    165 голосов 8%

    165 голосов — 8% из всех голосов

  • Варка 5%, 105 голосов

    105 голосов 5%

    105 голосов — 5% из всех голосов

  • В салатах 2%, 50 голосов

    50 голосов 2%

    50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Целиком в духовке

Самый простой и эффектный рецепт приготовления – запечь целиком в духовке.

ВАЖНО! Карпа лучше всего покупать в живом виде. Так можно быть точно уверенным в его качестве. У хорошей рыбы упругая чешуя, ясные глаза, розовые или красные.

  • Карп свежий 1.5 кг
  • Сметана 15% 200 гр
  • Лимон 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст. ложка
  • Соль и приправы – по вкусу

Калории: 551 ккал

Белки: 65.2 г

Жиры: 31.3 г

Углеводы: 2.3 г

  • Разогреть духовку до 200 градусов. Тушку карпа с приправами обмазать со всех сторон сметаной

  • Противень смазать растительным маслом. Уложить карпа. Запекать в течение часа. Запеченный карп в сметане подается горячим. Превосходно сочетается с отварным картофелем.


Тушеный кусочками на сковороде

Приготовить карпа необычным способом можно, если потушить его в апельсиновом соусе.

На 2 порции:

  • Карп – 1 шт. примерно весом 1 кг;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Имбирь свежий – 1\3 ч.л.;
  • Сметана 15%-ная – 200 г;
  • Мука пшеничная – 1 с.л.;
  • Соль и приправы – по вкусу;
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Подготовка:
  1. Карпа помыть, почистить, удалить голову. Тушку разрезать на 4-5 кусочков. Предполагается, что будет 2 кусочка на порцию.
  2. Кусочки посолить и натереть приправами. Оставить на 30 минут.
  3. Из апельсина выдавить сок.
  4. Натереть имбирь.

Время на подготовку: 40 минут.

ВАЖНО! Апельсин отдаст больше сока, если его хорошо покатать по столу, сильно нажимая рукой.

Приготовление:

  1. Кусочки карпа обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Карпа отложить в сторону.
  3. В сковороду вылить апельсиновый сок, добавить имбирь. Перемешать, дать покипеть минут 5.
  4. Муку перемешать со сметаной, чтобы не было комочков.
  5. Добавить сметану в сковороду, перемешать, дать покипеть пару минут.
  6. Положить кусочки рыбы в соус и тушить под крышкой около получаса.
  7. Хорошо сочетается с отварным рисом или картофелем.

КБЖУ блюда: 1758,6 / 178,8 / 100,6 / 34,4

КБЖУ 1 порции: 879,3 / 89,4 / 50,3 / 17,2

ВАЖНО! Жареный карп будет вкуснее и красивее, если перед жаркой его запанировать в муке с солью и перцем.

С лимоном и имбирем

Одна из претензий к речной рыбе – это неаппетитный запах тины. С ним отлично справляются лимон, пряные травы и сметана. В следующем рецепте эти ингредиенты соединяются, чтобы получилось вкусное блюдо.

На 2 порции:

  • Карп свежий – 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Корень имбиря – примерно 3 см;
  • Сметана – 3 ст.л.;
  • Веточка розмарина – 1 шт.;
  • Соль и лимонный перец – по вкусу.

Подготовка:
  1. Очищенную тушку рыбы промыть, просушить. Сделать с обоих сторон насечки в виде сетки.
  2. Лимон помыть, разрезать пополам. Одну половину порезать кольцами, из второй – выдавить сок.
  3. Рыбу натереть лимонным соком. Через 10 минут натереть солью и лимонным перцем. Оставить еще на 10 минут.
  4. Корень имбиря почистить, порезать пластинами.

Время на подготовку: 40 минут.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Внутрь карпа положить пластинки имбиря, розмарин и дольки лимона.
  3. Снаружи обмазать сметаной.
  4. На противень постелить фольгу, уложить рыбу и закрыть.
  5. Выпекать 30-40 минут. Потом развернуть фольгу, включить режим «Гриль» и дать рыбке зарумяниться.
  6. Подавать можно с овощами, картошкой или рисом.

КБЖУ блюда: 1556 / 175,1 / 83,8 / 25,3

КБЖУ 1 порции: 778 / 87,6 / 41,9 / 12,7

Карп в сметане в духовке – это привычный дуэт. Приготовить его еще лучше можно, добавив овощной микс, который пропитавшись сметанным соусом, покорит нежным вкусом. И это будет сразу полноценное блюдо.

На 2 порции:

  • Карп свежий – 1 штука;
  • Картошка – 2 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Кабачок – 1 шт.;
  • Фасоль спаржевая – 150 г.;
  • Сметана 15%-ная – 300 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Оливковое масло – 1 ст.л.;
  • Соль и приправы – по вкусу.

Подготовка:
  1. Рыбу помыть, почистить, обсушить, натереть солью и приправами.
  2. Картошку и морковь помыть, почистить, порезать крупными кусками и проварить 5-7 минут. Воду слить.
  3. Кабачок помыть, порезать крупными кусочками.
  4. Фасоль помыть и порезать.
  5. Лук почистить, нарезать полукольцами.
  6. Лимон порезать дольками.

Время на подготовку: 30 мин.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. В глубокую жаропрочную форму поместить овощи, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
  3. Рыбу обмазать сметаной, уложить на овощную подушку.
  4. Если сметана еще осталась, вылить на овощи.
  5. Закрыть форму фольгой и поместить в духовку.
  6. Запекать в течение часа, овощи проверить деревянной палочкой или зубочисткой.
  7. Открыть фольгу, увеличить температуру до 200 градусов, включить режим «Гриль» и дать зарумяниться рыбе.
  8. Тушеный карп с овощами – отличный вариант для обеда или ужина.

КБЖУ блюда: 1901,2 / 180,9 / 115,4 / 34,7

КБЖУ 1 порции: 950,6 / 90,5 / 57,7 / 17,4

Запеченный карп в сметане – сбалансированный вариант вкусного блюда, который будет уместен на обед или на ужин, как повседневное или праздничное блюдо. Жареный карп тоже неплох, но в нем больше жира, поэтому полезнее запекать.

Карп, жареный в сметане рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

Карп, жареный в сметане рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов26

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 головки

Сметана

1 банка

Морковь

1 штука

Лавровый лист

1 штука

Черный перец горошком

7 штук

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Карпа очистить от чешуи. Разрезать пополам поперек. Поперчить внутри. Обжарить.

2Лук и морковь нашинковать, обжарить до золотистого цвета.

3Сметану развести в ¼ ст теплой воды.

4Рыбу сложить в утятницу или высокую сковородку. Сверху выложить лук с морковью. Добавить лавровый лист, перец. Осторожно залить сметаной.

5Тушить в горячей духовке под крышкой 15-20 минут. Пару раз полить образующимся соком. Подавать с зеленью.

Совет к рецептуЧтобы рыба не разваливалась на сковороде, ее следует сбрызнуть лимонным соком.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Карп в сметане — пошаговый рецепт с фото

Приготовление карпа в сметане:

1 подготавливаем рыбу.

Выпотрошенного и очищенного карпа разрежьте на порционные кусочки. Это может быть что-то на подобии рыбных стейков или просто порционные ломтики как на фото.
Небольшой лук и зубчик чеснока очистите от шелухи и тонко порежьте.
Положите рыбу в тарелку, добавьте к ней чеснок и лук, залейте молоком, слегка перемешайте и утопите каждый ломтик карпа так, чтобы он со всех сторон был покрыт молоком. Поставьте это все в холодильник на одну ночь.
Разумеется, лучше все это сделать заранее, поэтому я не стала указывать время, затраченное на  маринование карпа в описании рецепта.
2 готовим лук.

Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте тонкими кольцами. Опустите его в сковородку с горячим маслом и обжарьте на среднем огне до прозрачности. Не забывайте частенько перемешивать.
В самом конце посыпьте лук мукой и тщательно все смешайте, не переставая нагревать.
3 готовим сметанную заливку.

Добавьте к луку оставшиеся специи и залейте его жирной сметаной.

Помешивая сметанную заливку, доведите ее до кипения на среднем огне. Дайте немного прокипеть, а затем снимите сметанную заливку с огня, но остужать на надо.
4 запекаем карпа в сметане.

Поставьте духовку разогреваться до 170 градусов по Цельсию.
Выньте кусочки рыбы из молока, обсушите их бумажными полотенцами и уложите их на противень в один слой. Залейте карпа сверху горячей сметанной заливкой (лавровый лист и палочку корицы лучше вынуть).
Отправляйте карпа в сметане запекаться в прогретую духовку на 30-35 минут.
Как только указанное время пройдет и рыбка хорошо пропечется,  достаньте форму с ней из духовки и подавайте к столу, раскладывая ломтики по порционным тарелкам.
5 подаем карпа в сметане.

Подавать карпа в сметане нужно горячим. Посыпьте его сверху свежей зеленью, добавьте гарнир из риса, макарон или картофеля (пюре к рыбке будет идеальным вариантом), плюс какой-нибудь салат из квашеной капусты, например, с грибами.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Старайтесь выбирать для запекания те части карпа, где поменьше коротких чуть заметных косточек.

– Хорошо сюда подойдет белый перец, если вдруг он вам подвернется под руку, то добавьте обязательно.

как приготовить на сковороде (тушеный или жареный), рецепты

Карп – это довольно-таки крупная рыба, которая обитает в пресных водоемах. Питательная, сочная и сладкая она подойдет к любому гарниру. Приготовленный карп в сметане становится невероятно нежным и ароматным. Рыбные кусочки или филе готовят в духовке, мультиварке, на сковороде. Любители рыбных блюд обязательно оценят предложенные рецепты.

Советы по приготовлению

Приготовить карпа в сметане сможет даже самый начинающий кулинар. Чтобы не испортить блюдо и все вышло с первого раза, следует придерживаться во время готовки таких советов:

  • Сметану лучше выбирать высокой жирности. Кисломолочный продукт придаст рыбке нежности.
  • Главное во время готовки не передержать карпа в высоких температурах. Если не придерживаться времени, указанного для приготовления, рыба получается жесткой, невкусной, а в некоторых случаях может превратиться в «кашу».
  • Тушку нужно выбрать среднего размера. Крупная рыбина может не успеть приготовиться внутри, а совсем маленькая очень костлявая.
  • Глаза и жабры лучше удалить, чтобы блюдо не горчило.
  • Чтобы мясо хорошо пропиталось сметанным соусом, нужно оставить карпа в сметане на 20-30 минут.
  • Для жарки карпа в сметане лучше выбирать вместо подсолнечного масла оливковое. Так можно сохранить натуральный вкус и приятный аромат.
  • Для пикантного аромата можно использовать различные приправы и травы.

Справка! Многие не любят карпа из-за его костлявости. Эту проблему также можно легко разрешить. По всей тушке на спинке рекомендуется сделать глубокие надрезы (крест-накрест). И чем чаще будут такие надрезы, тем меньше будет мелких костей. Весь секрет заключается в том, что под воздействием высокой температуры кости измельчатся и станут намного мягче.

Читайте также:

Карп в сметане, приготовленный в духовке

Это простой рецепт, который не требует много времени и усилий. Справиться с ним даже мужчина, который ничего не знает о тонкостях кулинарии. Блюдо получается ароматным, вкусным и сочным, а калорийность его составить всего 150 ккал на 100 г.

Украсить запеченного карпа можно листьями петрушки

Необходимые продукты:

  • карп – 1-1,3 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • сметана – 200 мл.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • соль – 2-3 ч.л.;
  • растительное масло – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

  • Первое, что нужно сделать, – так это почистить рыбку от чешуи и выпотрошить все внутренности. Хорошенько промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. После натереть солью и оставить на 15 минут.
  • Этим временем лук нарезать полукольцами и смешать с 2 ст.л. сметаны. Плотно нафаршировать брюшко карпа.
  • Добавить в сметану черный перец и измельченный чеснок. Перемешать и смазать рыбку с двух сторон.
  • Противень или форму для запекания смазать растительным или же оливковым маслом. Выложить карпа, фаршированного луком, и залить остатками сметанного соуса.
  • Запечь до полной готовности при температуре 170-180 С°. На приготовление уйдет 30-40 минут.

Справка! Подобное приготовление позволяет максимально сохранить все полезные вещества, которыми наделена рыба, даже несмотря на термическую обработку.

Запеченный в фольге

Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Разнообразить привычное меню можно вкусным и полезным блюдом «Карп в сметане, запеченный в фольге». Рыбка отлично сочетается с отварной картошкой, овощами, рисом.

Подавать карпа в сметане можно с любым гарниром

Какие продукты нужно подготовить:

  • карп – 1 тушка среднего размера;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • сметана – 4 ст.л.
  • лимон – 1 ломтик.

Готовим таким образом:

  1. Рыбу чистим от чешуи и внутренностей. Промываем под водой. Солим и оставляем на 15 минут.
  2. Лук и морковь измельчаем привычным способом и обжариваем до появления приятного аромата.
  3. В сметану добавляем черный перец. Перемешиваем и обильно смазываем карпа.
  4. На фольгу выкладываем зажарку. Уложить на овощную подушку рыбью тушку. Под жабры поместить ломтик лимона. Цитрус уберет горечь.
  5. Завернуть фольгу и поставить выпекаться на 40-45 минут.

Совет! За 10-15 минут до окончания готовности фольгу нужно приоткрыть, чтобы испарилась лишняя влага и блюдо стало красивого золотистого оттенка.

Жаренный на сковороде

Этот рецепт придется по вкусу многим любителям рыбки. Жаренный карп в сметане получается очень сочным, нежным и ароматным. Подавать такое блюдо можно с тушеными овощами, картофельным пюре или с любым другим гарниром.

Жареный карп получается необыкновенно ароматным и нежным

Понадобятся такие ингредиенты:

  • рыбьи кусочки крупного карпа – 2 кг;
  • мука – 4-5 ст.л.;
  • лимон – половинка;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • специи – все по вкусу;
  • оливковое масло – 100-120 мл;
  • укроп – для украшения несколько веточек.

Пошаговое приготовление:

  1. Стейки рыбы посолить, поперчить и полить соком лимона. Оставить промариноваться на 30-35 минут.
  2. Этим временем лук нарезать полукольцами и обжарить до появления приятного аромата.
  3. После каждый рыбий кусочек обкатать в муке и обжарить с каждой стороны. Сверху выложить лук и залить сметаной (предварительной немного разбавить с водой).
  4. Накрыть сковороду крышкой и потушить 20 минут.

Карп в сметане на сковороде готов. Выложить рыбьи ломтики на красивую тарелку и украсить рубленой зеленью.

Тушенный в мультиварке с овощами

Овощи идеально дополнят любое блюдо из рыбы. Тушенный карп с овощами приятно удивит всю вашу семью.

Можно использовать любимые специи, которые придадут пикантности и особого аромата блюду

Продукты:

  • филе рыбы – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор свежий – 2 шт.;
  • баклажан – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана – 400 г;
  • вода – 150-170 мл;
  • соль, перец – по щепотке;
  • любимая зелень;
  • растительное масло – 80 мл.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Филе нарезать на крупные кусочки.
  2. Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить привычным способом. Помидор нарезать на ломтики.
  3. Картофель и баклажан также очистить и измельчить на небольшие кубики.
  4. Воду смешать со сметаной. Размешать до однородности.
  5. В чашу мультиварки вылить масло. Лук, чеснок и морковь обжарить на режиме «Жарка» 10 минут. Добавить картофель и жарить еще 15 минут.
  6. Далее выложить все ингредиенты. Перемешать, залить сметанным соусом и поставить в режиме «Тушение» на 60 минут.

Тушенный карп с овощами готов! Теперь осталось посыпать зеленью и приступать к дегустации.

Карп в сметане – это не только вкусное, нежное и сочное блюдо, но и низкокалорийное. Его можно смело есть даже тем, кто придерживается правильного питания и не хочет набрать лишнего веса.

Как пожарить целиком мелких карпов в сметане на сковородке

Карп обыкновенный или сазан — это привычный обитатель многих водоемов с пресной водой. Эта рыба является объектом любительского лова и очень часто разводится в прудовых хозяйствах. Если рыбаку-любителю повезет, то на спиннинг или даже на простую удочку он сможет поймать довольно увесистый экземпляр. Но уж если удача обошла стороной и пойманы рыбки весом меньше кило, то такие сазаны или карпы отлично подходят для жарки целиком на сковороде.

Тело карпов покрыто крупной чешуей, приготовление рыбы начинается с её удаления. Рыбу крепко держат за основание хвостового плавника и ножом ряд за рядом снимают чешую от хвоста к голове. С другой стороной рыбы поступают так же. После этого нужно убрать через разрезанное брюшко внутренности, а из головы вырезать жабры. Тушку промыть и сазан или карп готов к приготовлению на сковороде.

мелкие карпы в сметане целиком

Чтобы приготовить сазана или карпа целиком на сковородке нужно:

  • карп или сазан, потрошенный 2 шт. весом 700-800 г; сметана 200 г; масло 50 мл; соль 6-7 г; перец, молотый; мука 100 г.

1. У потрошеной рыбки срезать плавники и сделать неглубокие поперечные надрезы по всей длине тела.

карп без плавников

2. Посолить рыбу по вкусу и посыпать её перцем. карп с солью и перцем

3. Панировать подготовленного карпа в муке с двух сторон.

Карп в муке

4. Разогреть сковороду с маслом.
5. Уложить на неё рыбу и жарить сначала с одной стороны до румяной корочки.

карп на сковородке

6. Перевернуть и обжарить карпа с другого бока.

карп обжаренный на сковородке

7. Выложить сметану в сковородку с рыбой.

карп в сметане

8. Тушить под крышкой карпа в сметане 7-8 минут и минут пять подержать рыбу в сметане без крышки.

тушеный в сметане карп

Карп, жаренный целиком в сметане, готов.

жаренный целиком в сметане

 

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Похожие интересные статьи:

Как пожарить мелких карасей в сметане

Интересное в сети:

Тушеный карп — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Лук измельчить, морковь порезать тонкой соломкой

2 Переложить овощи в сотейник

3 Помидор натереть на терке, добавить к овощам. Добавить растительное масло и потушить в течении 7-10 минут

4 Карпа почистить, выпотрошить, порезать на порционные куски

5 Приправить соус, добавить мелко порезанный чеснок. Отложить половину соуса в миску

6 Сметану немного разбавить водой

7 Добавить половину сметаны в соус

8 Положить рыбу

9 Выложить на рыбу вторую половину соуса

10 Полить сметаной, добавить немного воды и тушить 12-15 минут

Рецепт «Тушеный карп» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Карп в сметане (в духовке)

Вместо того, чтобы утомительно жарить карпа на сковороде, попробуйте запечь его в духовке с картофелем, под сметаной и сыром. Поверьте, это не только проще, но еще и вкуснее!

Карп – потрясающая рыба, с нежным сладковатым вкусом, а под сметанно-сырной корочкой он становится просто восхитителен. К тому же, если готовить в духовке, весь процесс занимает меньше времени, а значит, можно готовить такое блюдо для больших семейных обеденных трапез или для гостей. Попробуйте обязательно этот рецепт карпа в сметане – нисколько не пожалеете!



Продукты


  • карп – 1 кг;
  • картофель – 3-5 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сметана – 1 стакан;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль, приправы – по вкусу.


Время: 65 минут. Порций: 5.


Рецепт приготовления


1. Картофель очистите от кожуры и поместите в воду. Поставьте на плиту, подсолите и варите около 15-20 мин., практически до готовности. Если клубни у вас крупные, их можно разрезать пополам.


2. Подготовить сметану: в нее необходимо добавить немного соли и перца (либо приправ), перемешать.


3. Остальную соль и перец отправить на куски очищенного и нарезанного порционно карпа, перемешать и дать постоять несколько минут, пока картошка будет вариться в кастрюле. Как только картофель приготовится, воду с кастрюли слейте и дайте картошке слегка охладиться, чтобы ее было не горячо брать в руки.


4. Обваляйте каждый кусочек карпа в муке.


5. Выкладывайте кусочки рыбы в форму для запекания в духовке, на некотором расстоянии друг от друга.


6. Промежутки между карпом заполните ломтиками картофеля (нарежьте его толщиной примерно в 1 см).


7. Сверху вылейте на карпа и картофель подготовленную сметану, распределите по поверхности.


8. Присыпьте тертым сыром.


9. Отправьте в духовку запекаться при температуре не менее 190 градусов на 45 мин. или более, до образования румяной корочки на сырной поверхности.


Карп в сметане получается очень сочным, буквально тает во рту, а мягкий и рассыпчатый картофель идеально дополняет запеченную рыбу. Рекомендуем однозначно карпа в сметане, запеченного в духовке, как вкусное, питательное блюдо для всей семьи!


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


рецепт на сковороде. Карп в яйце с луком и сметаной

Правильно приготовленные караси в сметанном соусе по внешнему виду и вкусовым качествам превосходят более дорогие виды рыбы. Карпа можно жарить, запекать, тушить, фаршировать. Их готовят как для повседневного меню, так и для праздничного застолья.

Секреты вкусного блюда

Чтобы карась в сметане получился аппетитным, вкусным и стал настоящим фирменным блюдом, при приготовлении необходимо соблюдать следующие правила.

  1. Если в рецепте не указано иное, карпов лучше брать некрупных, размером с ладонь: они хорошо пропитаются сметаной и пропекутся.
  2. Вам следует приобрести домашнюю сметану или продукт хорошего качества и высокой жирности.
  3. Перед приготовлением с карасей счищают чешую, но можно оставить плавники: так рыба выглядит более аппетитно. Обязательно удалите жабры.
  4. Если рыба предварительно обвалялась в муке, ее необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы в посуде не образовалось тесто.
  5. В карпе много мелких костей. Чтобы их смягчить, нужно сделать несколько надрезов поперек хребта и сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком.
  6. Неприятный вкус грязи можно замаскировать, натирая карпа смесью лимона, чеснока, паприки и сушеного укропа.
  7. Эта рыба «любит» соль и горячее масло. Жареные караси в сметане получатся вкуснее, если их слегка посолить и приготовить на максимальном огне.

Способ приготовления в духовке

Традиционно карася в сметане готовили в русской печи на большой чугунной сковороде.Современные хозяйки используют для этой цели духовку, где получается не менее аппетитное и ароматное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

  • караси 1 кг;
  • 2 моркови;
  • 100 г лука-порея;
  • 0,5 кг сметаны;
  • 20 г укропа;
  • 10 г специи хмели-сунели;
  • соль по вкусу;
  • 20 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт.

  1. Рыбу почистить, промыть, положить в глубокую чашку.
  2. Морковь нарезается на средней терке, лук-порей нарезается кружочками, укроп мелко нарезается ножом.
  3. Овощи и зелень сочетаются со сметаной, солью и хмели-сунели.
  4. Полученную воду сливают из емкости с рыбой, а карасей обсушивают салфетками и заливают сметанным соусом.
  5. Выложить рыбу в сметане с овощами на смазанный маслом противень.
  6. Блюдо готовят при 220°С около 40 минут (ориентируются по появлению румяной корочки).

Карась, приготовленный в духовке, подается как самостоятельное блюдо или с гарниром на выбор.

Карп на сковороде

Тушеный карась в сметане на сковороде – один из доступных способов вкусно приготовить эту рыбу.

Потребуется:

  • 2 кг свежего карася;
  • 1 луковица;
  • 70 г сливочного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • 100 г панировочных сухарей для панировки;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 2 лавровых листа;
  • соль;
  • Перец черный молотый.

Пошаговая инструкция, как приготовить карася в сметане на сковороде.

  1. Рыба почищена, плавники срезаны.
  2. Тушки панируют и обжаривают на сливочном масле до румяной корочки.
  3. В отдельной сковороде обжарить нарезанный лук. Всыпать муку, перемешать. Добавить сметану, воду и специи. Соус тушится 5-7 минут (до загустения).
  4. Готовым соусом поливаем жареных карасей. Блюдо тушится под крышкой на медленном огне 25 минут.
  5. Тушеные караси подаются к столу горячими.

Рыба в горшках

Карп, запеченный по этому рецепту, получится даже у начинающего кулинара. Для приготовления удобнее использовать самую мелкую рыбку.

Вам понадобится:

  • 1 кг карась;
  • 250 г сметаны;
  • 100 г голландского сыра;
  • 2 луковицы;
  • половинка лимона;
  • 200 г сливочного масла;
  • соль.

Процесс приготовления

  1. Карпа очистить, отрезать голову и хвост.
  2. Тушки укладывают в кастрюлю или другую глубокую емкость, солят и смачивают лимонным соком.
  3. Лук репчатый нарезан полукольцами.
  4. На дно каждой кастрюли положить небольшой кусочек сливочного масла и ложку сметаны.
  5. Сверху положите немного рыбы и лук.
  6. Сыр натирают и соединяют с оставшейся сметаной и топленым маслом.
  7. Полученной смесью поливают карасей в горшках. Добавьте 40 мл горячей воды.
  8. Горшочки накрывают крышками, ставят в духовку и готовят 35 минут при 200°С.


Аппетитные караси, запеченные с сыром, подаются горячими прямо в горшочках, посыпанные свежей зеленью

Рецепт с картофелем

Карп запеченный в духовке с картофелем — это полноценное блюдо, к которому не нужно готовить отдельный гарнир.

  • 3 карпа;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 250 г сметаны;
  • соль;
  • перец черный;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото.

  1. Очищенных карасей натирают солью, перцем и выкладывают в смазанную маслом форму. Оставьте на 20 минут.
  2. Очистите овощи и нарежьте средними кусочками. Затем их складывают в миску, заливают маслом и перемешивают.
  3. Овощи раскладываются в форму под рыбу.
  4. Блюдо помещают в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
  5. По истечении этого времени карасей вынимают из духовки, заливают сметаной и готовят еще 20 минут.


Готовая рыба раскладывается на порционные тарелки и украшается веточками укропа.

Карась фаршированный с овощами

Этот рецепт карася в сметане в духовке предполагает использование фольги, чтобы рыба сохранила все полезные вещества.

Требуемые компоненты:

  • 1 крупный карась;
  • 60 г муки;
  • 1 помидор;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 250 г сметаны;
  • 40 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 25 г петрушки;
  • масло подсолнечное;
  • соль.

Ход приготовления.

  1. Потрошеного карася солят, поливают лимонным соком и оставляют мариноваться на 15 минут.
  2. Помидор нарезается полукольцами, зелень мелко шинкуется.
  3. Рыба фаршируется смесью томатов и петрушки, обваливается в муке и обжаривается с каждой стороны в масле до румяной корочки.
  4. Отдельно следует обжарить морковь с луком.
  5. Кусочек луково-морковной зажарки выкладывается на лист фольги, на него кладется рыба, а сверху оставшиеся пассерованные овощи.
  6. Блюдо заливается сметаной. Фольга завернута в конверт.
  7. Карпа в фольге помещают в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Карась жареный

Многие любят жареную рыбу. С добавлением сметаны это блюдо становится еще вкуснее и нежнее.

Требуемые продукты:

  • 4 средних карася;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 100 г жидкой сметаны;
  • 20 мл молока;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки;
  • смесь специй для рыбы

Этапы приготовления.

  1. Обработанные тушки карасей натирают пряностями и солью.
  2. Через 20 минут каждую рыбку панируют в муке так, чтобы не осталось просветов.
  3. Тушки в панировке обжариваются в большом количестве масла с двух сторон до появления аппетитной корочки (около 6 минут с каждой).
  4. Сметану развести молоком, немного посолить.
  5. Жареная рыба поливается сметанным соусом и готовится под крышкой 10 минут. За это время сметана должна полностью впитаться в карася.


Жареный карась в сметане вкусен в горячем виде: остывшая рыба уже не имеет аппетитной хрустящей корочки

В мультиварке

Кухонная техника поможет облегчить процесс приготовления вкуснейшего карпа. К тому же рыба в мультиварке полезнее, чем на сковороде, так как сохраняет все ценные вещества.

Состав продукции:

  • карп — 1 кг;
  • сметана
  • — 0,25 кг;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • мука
  • – 50 г;
  • масло подсолнечное;
  • соль, специи для рыбы.

Этапы приготовления.

  1. Очищенных карасей солят, приправляют, панируют в муке и укладывают в чашу мультиварки, предварительно полив маслом.
  2. Рыба готовится на программе «Жарка» до румяной корочки.
  3. Карпа вынимают, а лук обжаривают в миске.
  4. Добавить сметану и готовить в том же режиме 10 минут.
  5. Рыба возвращается в мультиварку и включается программа «Выпечка» на 1 час.

Карп, запеченный в сметане, подается как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. На праздничный стол рыбу подают в той посуде, где она была приготовлена, и украшают дольками лимона, нарезанными овощами, свежей зеленью.

К 08.10.2015

Жареный карась полюбился многим. А с добавлением нежного сметанного соуса блюдо становится еще вкуснее. Самая долгая и кропотливая часть всего рецепта – это очистка и подготовка рыбы.Готового карася нужно подавать сразу же, разогретое блюдо уже не будет иметь аппетитной хрустящей корочки.

Ингредиенты

  • Карп средний — 4 шт
  • Масло растительное — для жарки
  • Мука пшеничная — для панировки
  • Сметана 10% — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Приправы для рыбы – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Тушки рыбы очищаем, удаляем внутренности и хорошо промываем.Рыбу лучше брать мелкую, она быстрее готовится. При желании можно отрезать головы, это экономит место в кастрюле. Если этого не сделать, то нужно вырезать жабры, придающие рыбному мясу горечь. Замороженных карасей предварительно размораживают при комнатной температуре в течение нескольких часов.
  2. Натрите рыбу солью и посыпьте небольшим количеством перца. Оставить в таком виде на 15-20 минут, чтобы немного промариновалось. Каждую тушку тщательно панируют в муке, чтобы не было просветов.Но мука не должна крошиться, иначе масло почернеет.
  3. В панировке тушки отправляются на сковороду с разогретым растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы карп хорошо прожарился.
  4. Обжарить каждого карася с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки. Это займет 5-7 минут на каждую сторону. Аккуратно переворачиваем лопаточкой, чтобы не повредить кожицу.
  5. Тем временем пересчитайте, промойте и мелко нарежьте лук.Этот шаг можно пропустить, если за столом есть люди, которые терпеть не могут лук. Но с ним получается намного вкуснее и ароматнее. Кроме того, лук почти не чувствуется в готовом блюде.
  6. Добавить в сметану приправу для рыбы. Можно добавить черный и душистый перец, сушеный укроп и другие специи по вкусу. Хорошо смешать. Влейте ложку молока или воды и снова перемешайте. Это нужно для того, чтобы сметана не свернулась при варке. Если приправа не содержит соли, добавьте в смесь немного соли.
  7. Обжаренную рыбу вынимаем из сковороды, а на ее место высыпаем лук и немного обжариваем на слабом огне, до светло-золотистого цвета.
  8. Поверх лука в кастрюле выложить карася и залить приготовленным сметанным соусом. Убавляем огонь почти до минимума, накрываем крышкой и тушим, пока сметана не впитается. Обычно этот процесс занимает 10-15 минут.
  9. Готового карпа положить на тарелку. Рыба средних размеров бывает по 2 штуки на порцию.Если тушки большие, одной будет достаточно. Картофельное пюре и свежие овощи идеально подходят для гарнира.

Если человек любит рыбу, это не значит, что он любит ее готовить. И причин тому действительно много. Впрочем, если вы все же хотите попробовать собственное блюдо из собственноручно пойманного карпа, да еще и угостить друзей, то вот подробная инструкция для вас!

Тем более, что процесс приготовления прост и не требует никаких экзотических ингредиентов, названия которых сложно выговорить.

Рецепт карася в сметане на сковороде — что нужно?

Вы можете научиться кулинарному искусству, но хорошо приготовить рыбу — это талант. Приглашаем вас проверить его наличие прямо сейчас, здесь, на кухне. Кто знает, может быть, вам предстоит приготовить «фирменное блюдо», которым вы прославитесь среди родственников и друзей. Готовый?

Чтобы приготовить вкусного карася в сметане на сковороде нам понадобится:

  • Карась — 4 «хвоста» по 300 грамм;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Сметана высокой жирности — 500 грамм.

Готовить все это дело будем на растительном масле. Добавить соль, перец и зелень по вкусу. Собственно, как уже было сказано, ничего сверхъестественного в этом нет. Обычные продукты, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если карася поймать не удалось, то идем «на рыбалку» в магазин! Там точно укусит…

Пошаговый рецепт: Карась в сметане, приготовленный на сковороде

Итак, как и любую другую рыбу, карася необходимо предварительно помыть. Перед чисткой его не нужно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как и у окуня, чешуя сазана снимается достаточно легко.После чистки рыбу нужно выпотрошить и еще раз промыть как внутри, так и снаружи. Также рекомендуется срезать жабры перед приготовлением.

Далее нам нужно сделать глубокие надрезы на ребрышках карася, полосатыми, это нужно для того, чтобы после обжаривания кости практически не ощущались во время еды. Конечно, в интернете много видео о том, что от костей можно полностью избавиться, но мы люди здравомыслящие и понимаем, что они не могут испариться, как швы после Кашпировского.

После того, как мы выполнили все предыдущие пункты, необходимо натереть рыбу солью внутри и снаружи. И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковорода уже была разогрета, вместе с растительным маслом.

Теперь пора жарить карпа!

Выкладываем рыбу на раскаленную сковороду и обжариваем ее с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Внимательно следите за процессом, если пропустите, то он почернеет, и как следствие, не такой вкусный.Это похоже на процесс заваривания кофе в турке. Он закипает несколько секунд, и если вы не успеете его вовремя убрать, придется мыть плиту.

Итак, будем считать, что у нас получилось! Рыбка и без того выглядит безумно аппетитно, но до конечного результата нужно совершить еще несколько кулинарных процедур.

Теперь нам нужно переключить плиту на медленный огонь, и пока сковорода остывает, перекладываем рыбу на тарелку, временно, и быстро нарезаем полукольцами лук, после чего тушим его до мягкости и прозрачности.

И как только все это проделано, возвращаем рыбу в кастрюлю, где наш лук уже готов, заливаем обильно сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще 20 минут.

Собственно, это все. Нам остается только переложить наш кулинарный шедевр в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и подать к столу, пока все горячее.

Видео: как приготовить карася в сметане

Для закрепления прочитанного предлагаю посмотреть это видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы на сковороде.Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Какие еще рецепты приготовления карпа вы знаете?

Иногда даже самое незначительное изменение рецепта, добавление определенной приправы или ингредиента, кардинально меняет вкус блюда. Делимся своими рецептами рыбных блюд в комментариях. Например, кто знает, как приготовить карася на углях? Было бы интересно почитать, а потом уж обязательно попробовать!

Рыба – незаменимый продукт в рационе каждого человека.Морские и речные обитатели обладают множеством полезных веществ, роскошным вкусом и нежной структурой. При правильном приготовлении блюда из рыбы станут одними из самых любимых в каждой семье.

Предлагаем вам рецепт жареного карпа в сметане на сковороде. Нежный сливочный вкус блюда обусловлен использованием молочного продукта, который пропитывает каждую рыбку. Благодаря тому же ингредиенту караси получаются очень сочными, а их мясо просто тает во рту. Лук придает блюду оригинальный пикантный вкус, а свежая зелень – неповторимый аромат.Для приготовления следует брать мелкого карпа. Эта рыба отличается нежным мясом и ярким вкусом.

Легко

Ингредиенты

  • Карась (150-200 г) — 4 шт.;
  • Масло растительное — 40 мл;
  • Сметана — 260 мл;
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Укроп свежий — 4 веточки.

Кулинария

В первую очередь нужно подготовить карпа. Каждую рыбу очистить от чешуи и выпотрошить.Также следует удалить жабры. Тщательно промойте рыбу под проточной водой. Особое внимание следует уделить внутренней части живота: на ней есть темные пленки, которые необходимо удалить. Они легко снимаются под напором воды, достаточно поддеть их пальцем. Если вы используете карася, сделайте на его боках глубокие надрезы острым ножом. Так косточки будут меньше ощущаться. Для морских обитателей такая процедура не нужна, т.к. в них не так много костей.

Каждую рыбку натереть солью внутри и снаружи.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Отправить посуду на огонь и хорошенько разогреть. Поместите подготовленного карпа в горячее масло.

Обжарить карасей на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Не нужно доводить рыбу до готовности, ее еще предстоит дополнительно проварить в сметане.

Выложить жареных карасей на чистую тарелку.

Очистите и промойте одну большую луковицу. Нарежьте овощ тонкими полукольцами.

Отправить лук в сковороду, в которой жарилась рыба. Обжаривайте ингредиент на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.

Разложите румяных карасей на луковой подушке.

Содержимое сковороды залить сметаной. Этот ингредиент может быть с любым процентом жирности, но чем он выше, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Добавить соль по вкусу. При желании можно использовать и другие приправы.Например, молотый перец, специи для рыбы, лавровый лист, душистый перец и сок лимона только улучшат вкус блюда. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, затем уменьшите пламя конфорки до минимального значения. Тушите все вместе 15-20 минут. В конце приготовления попробуйте соус. При необходимости откорректируйте его солью и любимыми специями.

Укроп промойте и мелко нарежьте. Посыпать содержимое сковороды рубленой зеленью.

Жареные караси в сметане на сковороде готовы! Переложите рыбу на красивую тарелку и подавайте. В качестве гарнира к вкусным карпам подойдет отварной или жареный картофель, макароны, различные каши и овощи. Рыба хороша сама по себе. Карпов можно подавать горячими, теплыми или холодными – они вкусны в любом состоянии. Приятного аппетита!

Обожаю, когда карасей готовят с домашней сметаной. Откровенно говоря, магазинная сметана, особенно «современная», только портит блюдо.Кстати, добавление лука, картошки и всякой всячины — вкуса тоже не добавляют. Это блюдо должно содержать карася и сметану, а также специи и жир. Все остальное в нем совершенно лишнее.

Карась — вездесущий зверь, способный выживать и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы воды было хоть немного – карась очень живучий. Самые известные виды карася – обыкновенный (золотой карась), толстолобик, золотая рыбка.А также множество гибридов и пород.

Еще с детства помню, как мы — малолетние олухи — ловили карася удочкой с поплавком — гусиным пером в каком-то совсем невозможном болоте, недалеко от торфяной добычи. А потом мама или бабушка жарили «пальмовых» карасиков с луком, а тех, что покрупнее, запекали в изумительное блюдо — карасей в сметане.

Вторым важным ингредиентом карпа в сметане, конечно же, является сметана.Однажды я несколько удивился, когда не смог сразу объяснить иностранным друзьям, что такое сметана. Оказывается, сметана есть не везде, хотя для нас она привычна, как цвет летней травы. Сметана – это кисломолочный продукт, извлеченный из кислого молока, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате сепарации кислого молока или сливок. Причем это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана представляет собой ужасную смесь растительных жиров и эмульгаторов.

Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодое, со сметаной, чесноком и укропом. Так делала бабушка. Оторваться было невозможно. Да и без сметаны это из разряда триллеров. А со сметаной до сих пор самое традиционное блюдо для завтраков выходного дня. Без сметаны горячее не представляю.

Приготовить карпа в сметане просто. Это блюдо не требует никаких экзотических ингредиентов или особого мастерства. Свежие караси, даже если они не выловлены самостоятельно, продаются практически в любом крупном магазине, причем рыба не замороженная.Рыба карась дешевая, «бюджетная». Домашняя сметана продается на любом местном базаре, в этом легко убедиться.

Карп в сметане. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Карп (по 120-150 гр) 6 шт.
  • Сметана домашняя жирная 1,5 стакана
  • Масло сливочное 50 г
  • Соль, перец черный, мука1 Вкус 90
  1. Не люблю, если блюдо готовится из крупной рыбы. Конечно, рыба будет запекаться и жариться, но вкус, который придает сметана при запекании, «растекается» по поверхности рыбы, не насытит ее.Поэтому лучше готовить из некрупного карпа, как говорится — «пальмового» или «пальмового».

    Карп для жарки

  2. Очистить карпа от чешуи — аккуратно и без зазоров. Срезать плавники или нет — на ваше усмотрение, по большому счету плавники не мешают. Тушки карпа разорвите и очистите от внутренностей, аккуратно удалите жабры. Промойте карпа под проточной водой.

    Очистить и выпотрошить карпа

  3. Вытереть карпа насухо бумажными полотенцами. Это важно, иначе в блюде будет много теста.Причем рыба должна быть в тонкой запеченной корочке. В ступке смешайте 0,5 ч. л. каменной соли и 8-10 горошин черного (цветного) перца. Натрите специи. Посыпать смесью перца и соли, буквально натереть тушки, включая голову, брюшную полость и там, где были жабры. Выложите карася на тарелку и дайте постоять 15-20 минут.

    Обсушить карпа и посыпать специями

  4. Тщательно обвалять карпа в пшеничной муке. Так как карасей обтирают насухо, к тушкам не прилипнет много муки, но рыба будет почти белого цвета – как и должно быть.

    Обвалять карпа в пшеничной муке

  5. Растопить сливочное масло в большой сковороде. Обратите внимание – масло, а не «спрэд» или модные «легкие» масла на основе растительных жиров. Оставьте 0,5 ч. л. маслом и смажьте дно и стенки формы, в которой будут запекаться караси.
  6. Небольшое отступление. Сливочное масло, в отличие от растительного, имеет свойство «гореть», поэтому жарить на нем рыбу нужно аккуратно, не форсируя процесс, увеличивая огонь под сковородой. Если рыба жарится в несколько приемов, для следующей рыбы стоит брать свежее масло.
  7. Всех карасей обжарить поочередно с обеих сторон до образования красивой и румяной золотистой корочки. Если караси не до конца прожарились, не страшно, обжарка – это только начало термической обработки. Жареная корочка очень важна, в результате она во многом определяет основной вкус блюда.

    Обжарить всех карпов по одному с двух сторон

  8. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить обжаренных карпов. Рыбу необходимо укладывать в один слой, не нагромождая. Если в некоторых местах тушка одной рыбы прикрыта хвостом другой, это нормально.

    Выложить обжаренную рыбу в форму, смазанную сливочным маслом.

  9. В очень старых кулинарных книгах рецепт карася в сметане очень прост. Никаких дополнительных ингредиентов. В современных рецептах обычно добавляют жареный лук, жареный или запеченный картофель, сливочное масло, посыпают сухарями или даже сыром, добавляют зелень. На мой вкус — это все совершенно лишнее. Если хотите, просто приготовьте, как гарнир, жареный картофель, много жареного лука. Но используйте их для подачи, не добавляя в само блюдо.
  10. Затем наступил кульминационный момент подготовки. Надо брать самую лучшую, жирную и свежую домашнюю сметану. Сразу скажу — много сметаны добавлять не стоит. На такое количество карасей достаточно 1-1,5 стакана хорошей густой сметаны.

    Жирная и свежая домашняя сметана

  11. Ложкой аккуратно распределите всю сметану поверх жареного карпа. Надо стараться не пропускать разделы. Дайте карасям со сметаной постоять 10-15 минут, чтобы сметана немного «разошлась» между тушками карасей.Никаких специй добавлять не нужно. Максимум, что можно добавить, это совсем немного сливочного масла, растопив его. Или просто выкладываем несколько штук поверх карпа со сметаной. И то, только если сметана недостаточно жирная.

    Заправить карпа домашней сметаной

  12. Разогреть духовку до 230-240 градусов. Ставим форму с карасем в духовку. Учитывая, что объем карасей и сметаны довольно большой, на разогрев до того, как сметана начнет кипеть, уйдет значительное время.Рыба запекается, с начала закипания, около 30 минут. За это время сметана потеряет влагу и карась покроется красивой и вкусной корочкой. Если сметана достаточно жирная, на дне формы соберется немного жира, который можно использовать в качестве соуса.

Приготовление карпа со сметаной на сковороде. Карась жареный в сметане на сковороде Рецепт приготовления карася в сметанной сковороде

Практически у каждого из нас есть свое «крутое» место, где можно разжиться отличным свежим уловом, не дорого, но продуктивно.Если просто выловить с прилавка 5-7 граммов рыбы, по 300 штук, и можно идти домой, готовить обед – карася в сметане запеченного или тушеного, рецепт которого мы вам сейчас расскажем. Правильно подготовленные, эти пресноводные «пловцы» никого не могут оставить равнодушными, несмотря на излишнюю костлявость.

Ароматная рыбка со сливочным вкусом – это просто сказка для гурмана, и неважно, как именно приготовить карася в сметане, жарить его или запекать, это, конечно, дело вкуса каждого , но в любом случае не ошибемся.

Практически каждое блюдо из рыбы начинается с чистки этих водоплавающих птиц. Раз уж мы сегодня готовим карася, то спешим обрадовать тех, кто уже наморщил носы от перспективы долгого приготовления «виновника торжества».

Чешуя у этой рыбы снимается в мгновение ока, это не окунь с его «броней», стоит только прижать его лезвием ножа к шерсти, как с тушки слетают серебристые «монетки» . После этого нам нужно вскрыть брюшко и выпотрошить его, а также удалить с головы жабры и отрезать все плавники, включая хвостовой.

Наши караси почти готовы к своему кулинарному подвигу, осталось только добавить последний штрих — сделать поперечные надрезы по всей длине тела. Теперь можно приступать к приготовлению.

В освоении этого рецепта приоритетом является получение румяной румяной корочки, и только так можно добиться идеального блюда с пьянящим ароматом, умопомрачительным вкусом и нежным, тающим во рту мясом. Поэтому строго следуем инструкции, и будет нам счастье.

Ингредиенты

  • Карась — 5-6 шт.;
  • Шампиньоны (лисички, волнушки, опята) свежие — 300 — 400 г;
  • Сметана 30% жирности — 300 г;
  • Лук репчатый — 4 головки;
  • Морковь — 3 шт.;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • Зелень укропа — 1 пучок;
  • Лук зеленый — 1 пучок;
  • Сливочное масло — 150 г;
  • Лимон — ½ шт.;
  • Соль;
  • Перец черный;
  • Кориандр;
  • Шафран;

Подготовка


Готовые рыбные тушки выкладываем на порционную тарелку в компании с ломтиком лайма, отварной спаржей, цветной капустой и соусом тар-тар.Сам карась в этом варианте является украшением блюда, поэтому с декором не стоит перебарщивать.

Ингредиенты

  • Карась — 1 кг (3-4 штуки) + —
  • — 50 мл + —
  • — 150 мл + —
  • — 1 головка + —
  • — 2 щипка + —
  • — 1/2 пачки + —

Подготовка

У каждого рецепта есть своя армия поклонников. Гурманы в этом вопросе не обошли стороной карпа, тушеного в сметане.Пареная репа может быть проще этого кулинарного изыска, но, несмотря на скромность всего процесса приготовления, рыбка выходит превосходной.

  1. Так как с разделкой рыбы мы разобрались в начале поста, начинаем приготовление с «голых», выпотрошенных и разделанных тушек. Чтобы свести на нет запах тины, присущий карасю, надо замочить рыбу в холодной подсоленной воде на полчаса.
  2. Чтобы не терять время зря, разберемся с луком. Голову очищаем от шелухи, нарезаем кольцами и обжариваем на масле до румяной корочки.
  3. И вот прошло 30 минут, а наша рыбка благоухает свежестью, и мы наконец-то можем приступить к главному заданию. Тушки натереть солью и паприкой и выложить на дно сотейника. Сверху накрыть карася с пораженной луковицей, добавить немного воды и тушить на среднем огне около 15 минут.
  4. Через четверть часа добавляем в кастрюльку сметану, пробуем жидкость на обилие соли и при необходимости подсаливаем, затем накрываем емкость крышкой и тушим наше блюдо на слабом огне еще 5 минут.

Готового карпа выкладываем на порционное блюдо, где лист салата будет играть для него роль декоративной подстилки, рядом выкладываем кувшинку из фиолетового лука, маринованного в уксусе, и «островок» из риса с карри, посыпаем все рубленым укропом и вуаля, наш речной пейзаж готов.

Этот рецепт прост до банальности, но это ничуть не умаляет его ценности, ведь нет ничего лучше из кулинарии, чем пожарить карася в сметане.»От чего?» — любопытствует кто-то. Секретов нет.

У этих рыб особый сладковатый вкус, нежное, сочное мясо, а в компании с молочными продуктами и сыром это произведение кулинарного искусства готово побороться за сердце мужчины даже с последней красавицей… особенно если что мужчина рыбак.

Ингредиенты

  • Средние карасики — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 3 луковицы;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Сметана 20% жирности — 1500 мл;
  • Мука пшеничная в/с — 1 ст.л.;
  • Сыр твердый — 200 г;
  • Зелень любая — 2 пучка;
  • Соль;
  • Перец.


Подготовка

  1. Этот вариант приготовления карасей начинается с обжаривания очищенных и выпотрошенных тушек на сковороде в масле с двух сторон. Естественно, перед термической обработкой рыбу следует натереть солью по вкусу и обвалять в муке. Таким образом, мы можем получить вкусную хрустящую корочку.
  2. После приключений на сковороде нашу рыбку нужно «фаршировать» овощами, а именно в брюшко каждой прудовой «особи» кладем кружочек помидора и мелко нарезанную зелень и выкладываем на смазанный маслом противень.
  3. Теперь нам нужно приготовить сметанный соус, для чего пассируем нарезанный мелкими кубиками лук на сковороде до румяной корочки, добавляем к нему муку, обжариваем все вместе пару минут, а затем вливаем ½ стакана воды и сметана. Подливу посолить, поперчить по вкусу и проварить минут пять на медленном огне.
  4. Готовым соусом поливаем карпов, сверху посыпаем их тертым сыром и отправляем форму в духовку на 15 минут при 180°С. Сырная корочка должна зарумяниться и тогда наше блюдо можно считать готовым.

Приготовленную таким образом рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как самостоятельное блюдо, так и с овощным гарниром. Идеальным вариантом для этих карасей будет картофель фри или гавайский микс.

В общем, использование сковороды и духовки здесь не принципиально. В наше время кухонные гаджеты шагнули настолько далеко вперед в своем развитии, что, например, одна и та же мультиварка может заменить и конфорки, и духовку, облегчив труд хозяйки.

Карась в сметане в мультиварке по этому рецепту ничем не уступает по качеству исполнения, нужно только грамотно распределить нагрузку на аппарат и виртуозно обращаться с программами.

  1. Чтобы пожарить нашего карпа, нужно установить на агрегате функцию «Выпечка» или «Жарка» в зависимости от модели и налить в чашу растительное масло. Дальше действуем так сказать по наитию, солим тушки, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон, после чего выкладываем рыбу на тарелку и фаршируем помидором и зеленью.
  2. Теперь в чаше мультиварки нам предстоит обжарить кольца лука, добавить муку, воду, сметану, соль, перец и оставить массу кипеть на 2-3 минуты.
  3. После этого нам нужно аккуратно выложить фаршированную рыбу в соус, установить программу «Выпечка» или «Выпечка», и таймер на 30 минут, закрыть крышку мультиварки и теперь машина все сделает сама. А у нас есть всего 15 минут до окончания приготовления, засыпать рыбу тертым сыром и дождаться сигнала, оповещающего о готовности блюда.

Вообще караси в сметане обладают достаточно широким рецептурным потенциалом, их можно тушить, жарить или запекать, добавляя различные композиции из ароматных трав и специй, овощей и сыров, и каждый раз рецепт будет играть по-новому — яркость вкуса, богатство аромата и внешнее великолепие, все это присуще этому блюду.

Карася готовят во многих странах мира, и практически на каждой кухне есть рецепт этой рыбы, жареной, тушенной или запеченной в сметанном соусе.Этот соус помогает нейтрализовать специфический запах тины, свойственный речной рыбе, сделать ее мясо нежным и сочным, придать неповторимый вкус. Карась в сметане готовится просто практически по любому из существующих рецептов. Хозяйка, не имеющая кулинарного опыта, может смело браться за приготовление этого блюда. В итоге блюдо получится настолько вкусным, что его не стыдно будет поставить на праздничный стол. Для семейного ужина этот вариант идеален.

Особенности приготовления

Чтобы карась в сметане получился вкусным и ароматным, его следует правильно выбрать, подготовить, а затем потушить или запечь в соусе, ориентируясь на инструкцию, прилагаемую к конкретному рецепту.

  • Всегда лучше готовить свежую речную рыбу. Идеальный вариант – приобрести живую рыбу. Если карась больше не двигается, загляните под жабры. Если они розовые, рыба свежая.
  • Перед приготовлением карпа необходимо очистить от чешуи и плавников, а также выпотрошить. Будьте готовы к тому, что рыба будет порхать у вас в руках, иначе вы можете пораниться от неожиданности. Потрошив карася, старайтесь не повредить желчный пузырь, тщательно промывайте внутреннюю часть брюшка, освобождая его от пленок.Если это сделать не очень аккуратно, то готовая рыба будет горчить.
  • Перед приготовлением тушку карася натирают солью, специями, травами. С ними получится вкуснее и ароматнее. Не жалейте соли: слабосоленый карась вкуснее недосоленного. Из специй отдайте предпочтение молотому черному перцу или паприке. Укроп и петрушка – самые подходящие травы. Можно использовать лимонный сок и цедру лимона.
  • Карась – костистая рыба.Чтобы его было приятно и безопасно есть, сначала сделайте на его спине ряд косых надрезов. Чем чаще они расположены, тем лучше.
  • Время приготовления карася в сметане чаще всего зависит от размера рыбы. Мелкая рыба готовится 20-25 минут, крупные экземпляры варятся 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от выбранного рецепта.

Карась в сметане можно подавать горячим или холодным, с гарниром или без — все зависит от ваших предпочтений.

Карась жареный в сметане

  • карась — 2 кг;
  • помидоры
  • – 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • — 0,3 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • сметана
  • — 0,5 л;
  • мука
  • – 80 г;
  • лимонный сок — 30 мл;
  • укроп, базилик, петрушка — по вкусу;
  • соль
  • , перец черный — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Очистить и выпотрошить карпа. Хорошо промойте их, обсушите салфетками.Сделайте диагональные надрезы вдоль спинки на расстоянии примерно 5 мм друг от друга.
  • Натереть карася снаружи и внутри смесью соли и перца. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 минут.
  • Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками средней толщины.
  • Нарежьте часть зелени, часть оставьте с веточками.
  • С лука снять шелуху, нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  • В сковороде разогреть масло, положить в него лук и морковь, обжарить их на среднем огне до приобретения золотистого цвета.
  • Снимите поджаренные овощи со сковороды и разогрейте в ней новую партию масла.
  • Запанируйте карпа в муке и положите на раскаленную сковороду. Обжаривайте их с двух сторон до образования аппетитной корочки. Жарить без крышки на среднем или сильном огне.
  • Внутрь каждой рыбки положить пару долек помидора, несколько веточек зелени.
  • Поместите карася в кастрюлю. Посыпьте их обжаренным луком и морковью.
  • Посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.
  • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Жареного карпа варить 5 минут после закипания сметаны.
  • После выключения огня дайте карпу время пропитаться сметаной. Для этого оставьте их закрытыми на 10-15 минут.

Видеорецепт по случаю :

Карась приготовленный по этому рецепту — сытное и самодостаточное блюдо, гарнир к нему не требуется. Если вы хотите что-то добавить к закуске, лучше отдать предпочтение жареному или отварному картофелю.

Простой рецепт карася в сметане

  • карась — 1 кг;
  • репчатый лук
  • — 150г;
  • сметана
  • — 100 мл;
  • вода
  • — 0,2 л;
  • масло растительное — по необходимости;
  • соль, перец, зелень — по вкусу;
  • мука
  • — 40 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, очистив и потрошив его. Сделайте небольшие крестообразные надрезы в хребте, чтобы размолоть кости.
  • Натереть рыбу солью и перцем.
  • Приправить мукой и обжаривать на среднем огне до образования аппетитной корочки. Положить в кастрюлю с толстым дном.
  • Лук нарезать кольцами, обжарить до золотистого цвета в масле на чистой сковороде. Выложите кольца лука поверх рыбы.
  • Налейте воду в кастрюлю. Поставить на огонь и варить на слабом огне 10-15 минут.
  • Добавить сметану, соль и приправить по вкусу. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Продолжайте готовить еще 5 минут.

Этот простой и экономичный рецепт можно назвать классическим. По его словам, блюдо получается безупречным. Им уже никого не удивить, но сытно и вкусно накормить сможет даже самый привередливый гурман.

Караси запеченные в духовке в сметане

  • карась — 1 кг;
  • лук репчатый
  • — 0,3 кг;
  • морковь
  • – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана
  • — 0,25 л;
  • соль, перец — по вкусу;
  • помидор
  • – 150 г;
  • петрушки по вкусу;
  • масло растительное
  • — сколько потребуется;
  • мука
  • — 40 г.

Способ приготовления:

  • Очищенного и выпотрошенного карпа натереть солью и перцем. Приправьте их мукой и обжарьте в кипящем масле до золотистого цвета.
  • Лук нарезать полукольцами, морковь натереть для корейских салатов или нарезать тонкой соломкой.
  • Обжарить овощи на масле до мягкости. Выложите их на дно формы для запекания.
  • Поместите карася на овощную подушку.
  • Смажьте их густо сметаной, используя примерно две трети этого продукта.
  • Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте карася в сметане 20 минут.
  • Помидор нарезать тонкими ломтиками, выложить на карася.
  • Оставшуюся сметану смешать с рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
  • Смажьте рыбу сметанным соусом и верните в духовку. Выпекать еще 10 минут.

Очень аппетитно выглядят караси в сметане, запеченные в духовке. Их не стыдно предложить гостям.Вкус блюда их не разочарует.

Карась в сметане с картофелем

  • карась — 0,9 кг;
  • картофель
  • — 0,8 кг;
  • сметана
  • — 0,2 л;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное
  • — 20 мл;
  • соль, перец, зелень, лимонный сок — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистить, выпотрошить карпа. Сзади сделайте косые надрезы на расстоянии примерно 3–5 мм друг от друга. Натереть смесью соли, перца и приправ.Полить лимонным соком. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
  • Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, как для картофеля фри.
  • Чеснок раздавить ручным прессом, смешать со сметаной.
  • Добавить в сметану мелко нарезанную зелень, пряности, пряности. Слегка посолить.
  • Смажьте маслом форму для запекания.
  • Половину сметанного соуса смешать с картофелем.
  • Поместите картофель в форму и разровняйте.
  • Смажьте оставшейся сметаной карасей, выложите их на картофель.Накрыть фольгой.
  • Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте карася с картофелем 40–45 минут. За 15 минут до приготовления снимите фольгу, чтобы караси подрумянились.

Блюдо по этому рецепту получается сытным, к нему не нужен гарнир.

Караси, запеченные в сметане: рецепт с фото

  • 2 больших карася — 2 шт.;
  • сметана
  • – 150 мл;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • перец черный молотый – 4 щепотки;
  • масло растительное
  • — 0,5 ст. л.

В древности караси, как блюдо русской кухни, были очень известны, их готовили буквально в каждом доме. Со временем популярность рыбы потеряла свои позиции и зря. Оказывается, из карася можно приготовить вкусные блюда на каждый день и праздничный стол.

Особенность рецептов в том, что жареные караси доводятся до готовности со сметаной.Для приготовления не требуется духовка и дорогие продукты, все гораздо проще, чем кажется!

Вооружившись свежим карасем и сковородой, можно смело экспериментировать с блюдами не только русской, но и цыганской кухни.

Классический рецепт

  • карась свежий — 1 кг;
  • для жарки масло растительное — около 150 мл;
  • сметана жирная или домашняя — 4 ст. л;
  • лампа накаливания;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. При выборе рыбы для приготовления карася в сметане на сковороде в первую очередь следует обращать внимание на ее свежесть.Если вы ловите рыбу самостоятельно, проблем с ее происхождением не возникнет.
  2. Очистить карпа, выпотрошить внутренности, обрезать плавники. Оставить голову или – нет, решать вам, чтобы рыба не горчила, удаляйте жабры.
  3. Поверхность вымытого карпа натереть солью. Оставить на несколько минут, а тем временем обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Как только тушки рыбы просолятся, их нужно обсушить на салфетке и обжарить с двух сторон до красивой корочки.Готовые караси должны выглядеть аппетитно и вкусно пахнуть.
  5. Добавить в сковороду обжаренный лук, лавровый лист, сметану. Воду наливать не нужно, достаточно распределить по рыбе сметану, накрыть кастрюлю крышкой. Сметана растечется при варке на медленном огне. Долго тушить блюдо не стоит, будет достаточно 3-4 минут.

Цыганская рыба

  • рыба свежая — 5-6 шт;
  • шампиньоны (лисички) — 350 гр;
  • 2 большие луковицы;
  • масло растительное для жарки — около 110 мл;
  • мука — около 3 ст.л;
  • соль, перец горошком, специи;
  • сметана жирная — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежую рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Сделайте надрезы с обеих сторон живота. Хорошо посолите, затем отложите.
  2. Пока караси солится на сковороде, обжариваем лук с грибами. Нарежьте овощи произвольно, на вкус это не повлияет.
  3. Рыбу обвалять в муке и обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки.
  4. Когда все рыбные тушки обжарятся, сверху выкладываем лук и грибы. Добавить лавровый лист, перец. Развести сметану стаканом воды, залить этой смесью карасей, накрыть крышкой, дать время рыбе потушиться.
  5. По готовности аккуратно переложить рыбные тушки на тарелку, полить сметанным соусом, украсить зеленью и овощами.

Карась в сметане с томатами

  • карп средний — 3-4 шт;
  • томаты свежие — 350 гр;
  • масло растительное для жарки — около 90 мл;
  • Панировочные сухари — 3 ст.л;
  • соль, специи;
  • сметана жирностью 40% — 3 ст. л.
  • лук-порей по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить карася от внутренностей, удалить жабры, чешую. Хорошо промойте рыбу, сделайте надрезы с двух сторон. Натираем солью и перцем и откладываем на салфетку, чтобы стекла жидкость.
  2. Лук-порей с помидорами нарезать ломтиками. Поместите овощи внутрь маринованной рыбы.
  3. Обваляйте карасей в сухарях, затем обжарьте до готовности в горячем масле.
  4. Если останутся помидоры и лук-порей, их можно положить поверх рыбы. Залить сметаной, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, чтобы караси пропитались сметаной.
  5. Время тушения можно увеличить, чтобы в рыбе не чувствовались кости, но нужно добавить в кастрюлю полстакана воды.

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Все очень просто – мясо тушеного мяса получается нежнее. Ну и могут быть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Нарезаем тушки крупными кусками, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натертую морковь. Можно добавить соль. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

Перемешать овощи (рыбу не трогать) и влить воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки.Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить кипеть на медленном огне. Полчаса, не больше. Должен добавить – чтобы температура правильно подействовала на кости, потребуется больше времени – час-полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

Добавляйте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо. Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо пойдет только на пользу, если разнообразить его каким-нибудь необычным гарниром.Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карпа тушеного в сметане

Для тех, кто заботится о здоровом питании, специально приводим следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность рыбы тушеной с овощами: на 100 грамм блюда – около 100 килокалорий. И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что суточная норма калорий для женщин колеблется от 2000 до 2200 в зависимости от образа жизни и степени утомляемости.Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает нормы, все же содержит половину дневной порции. Много это или мало, решать вам, но не лишайте себя праздника.

Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, но при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что это вкусно!

Еще такие рецепты на нашем сайте:


  1. Мой дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась.Моя бабушка жарила карасей, и вкуснее этого блюда я не помню. Рецепт жареного карася…

  2. Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не мигая этими… приборами. Возьмите хотя бы рецепт карпа…

  3. Как приготовить карпа в сметане? Существует множество рецептов приготовления. Набор продуктов практически одинаковый, разница заключается в способе термической обработки рыбы…

  4. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась, запеченный в…

Сегодня предлагаю вашему вниманию настоящий рыбный деликатес. Рыбаки и ценители рыбных блюд меня поймут, нет ничего вкуснее свежевыловленной рыбы. Жареный карась со сметаной на сковороде получается очень нежным и ароматным.По этому рецепту можно приготовить как мелкую рыбу, обжарив ее целиком, так и более крупную, порезанную на кусочки.

Ингредиенты

Для приготовления карася жареного в сметане на сковороде вам потребуется:
карп свежий (средний размер) — 2 шт.;
лимон — 2-3 кольца;
соль по вкусу;
смесь перцев молотых – по вкусу;
сметана (у меня сметана домашняя) — 6 ст. л.;
укроп – 5-7 веточек;
мука для панировки рыбы;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Приготовьте необходимые продукты.

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Обрежьте хвост, плавники и голову. Головы можно использовать для приготовления ухи.

Промойте рыбу под проточной водой. Разрезать на мелкие кусочки. Если у вас есть маленькие карпы, то жарьте их целиком.

Кусочки карася посолить и смесь перцев по вкусу, из колечек лимона выдавить сок, перемешать и оставить мариноваться на 5-7 минут.

Затем перекладываем обжаренных кусочков карася в большую сковороду, смазанную растительным маслом. Положите сметану и щепотку смеси перцев в центр кастрюли (как показано).

Накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и тушить жареного карася в сметане на среднем огне около 2-3 минут, затем перевернуть рыбу на другую бочку, выключить огонь, снять крышку, посыпать мелко нарезанный укроп.При желании можно накрыть кастрюлю с рыбой крышкой и дать настояться 10 минут.

Вкусных и приятных моментов!

Карась в сметане

Карась – доступная, бюджетная рыба, не относящаяся к категории благородных. Тем поразительнее метаморфозы, которые происходят с карасями, если их приготовить в сметане. Отменный вкус и привлекательный внешний вид делают блюдо достойной кульминацией праздничного стола.Повара лучших рыбных ресторанов раскрывают тонкости приготовления аппетитного рыбного деликатеса в нашей статье.

Выбор ингредиентов

В этом незамысловатом блюде всего два основных компонента: карась и сметана. Если вы счастливый обладатель свежевыловленных карасей, успех блюда гарантирован. Свежая рыба не нуждается в дополнительных кулинарных изысках. Добавление сметаны в этом случае поможет убрать запах тины и вывести неприхотливых обитателей водоемов в высшую рыбную лигу.

Истинным гурманам предлагается воспользоваться рецептом одного из героев А. П. Чехова, который советовал придавать карасям в сметане прекрасный вкус, предварительно выдержав их живыми в молоке.

Если вам недоступна такая роскошь, как живой улов, не страшно. Отправляйтесь за карасями на ближайший рынок или в рыбный магазин. Наши советы помогут выбрать самую свежую рыбу:

  • Осмотрите жабры карася: у свежих особей они должны быть красными.
  • Слизь на чешуе – явный признак не первой свежести.
  • Обратите внимание на глазки: у свежих экземпляров они чистые, без помутнений и примесей крови, как на фото.

Вторым важным ингредиентом блюда является сметана. Для приготовления вкуснейших карасей рекомендуем отдать предпочтение домашней сметане, которая славится высокой жирностью. Выбирая сметану в магазине, избегайте надписи «сметанный продукт», которая указывает на наличие в составе растительных жиров и эмульгаторов.

Караси запеченные в сметане

Повара на Руси считали, что для сохранения вкуса рыбы в нее не нужно ничего добавлять, кроме сметаны и минимума специй. Если вы приверженец исконно русской кухни и любите натуральный вкус продуктов, то этот рецепт для вас. Она послужит базовой шпаргалкой, как обрабатывать и разделывать рыбу перед приготовлением. Этой процедуры необходимо придерживаться и во всех остальных рецептах.

Может показаться, что чем крупнее рыба, тем лучше.Однако с этим блюдом все обстоит наоборот. Признано, что самые вкусные караси в сметане получаются из некрупной рыбы, не более 20 см в длину, как говорится – «ладошечной». Так что не спешите ругать своих мужчин за мелкий улов. Конечно, можно брать экземпляры и покрупнее, но сметана будет растекаться по поверхности рыбы и меньше ее пропитывать.

Состав:

  • Караси – 6 шт.
  • Сметана жирная – 300 г
  • Слить масло – 50 г
  • Соль, перец, мука.

Разделка рыбы

Очистить карасей от чешуи, удалить жабры и внутренности. Плавники и хвост обрезаем кухонными ножницами. Тщательно помыть карпа.

Совет опытных поваров

  • Если рыба сильно пахнет речным илом, замочите ее сначала на пару часов в солевом растворе, а затем в обычной воде. Если запах тины не вызывает у вас неприятных эмоций, делать это вовсе не обязательно. Кстати, маленькие карасики еще не успевают впитать запах ила, поэтому многие считают их намного вкуснее.

Пошаговый рецепт карпа в сметане

  • Обсушите тушки бумажными полотенцами. Не пренебрегайте этим этапом, иначе при переворачивании рыба будет покрыта толстым слоем муки, а нам нужно получить тонкую запеченную корочку.
  • Перемолоть или перемолоть в ступке на мельнице 10 зерен перца, смешать с солью и натереть смесью всю тушку, включая голову и брюхо.
  • Выложите карася в глубокую миску и оставьте на 15 минут. пропитать специями.
  • Аккуратно обваляйте карася в муке.
  • Растопить количество сливочного масла в сковороде ¾, оставшейся частью формы для выпечки смазать маслом. Обжариваем карасей 2 мин. с каждой стороны. Аппетитная румяная корочка во многом определяет презентабельность и вкус блюда.

  • Укладка в огнеупорную форму карпа в один слой. Если вы готовите большое блюдо, посуду лучше брать вместительнее. Запекать карасей в духовке можно в рукаве, фольге, стеклянной форме для выпечки.
  • Сверху на рыбу выложить сметану, стараясь распределить ее равномерно. Оставьте на десять минут, чтобы сметана растеклась и заполнила все пространство формы. Если сметана не жирная, сверху можно положить еще несколько кусочков сливочного масла.
  • Поместите форму в горячую духовку, разогретую до 200-220 градусов. Некоторое время потребуется для закипания сметаны, а затем выдержать блюдо в духовке полчаса до образования красивой корочки. Если рыба подгнила и не подгорела, значит, все получилось отлично.

Готовых карасей в горячем виде выложить на красивое блюдо и посыпать зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет запеченный картофель, картофель фри, овощи на гриле.

В старинных кулинарных фолиантах рецепт карася в сметане лаконичен, как все гениальное. Никаких дополнительных ингредиентов вы там не найдете. Но современным поварам простота и естественность не в чести. Они предпочитают гастрономические изыски, разнообразный вкус блюд и оригинальные рецепты.

Фантазийные караси в сметане можно дополнить обжаренным луком, помидорами, украсить дольками лимона, посыпать сухарями или сыром. Изысканные рецепты советуют закладывать в живот пряную зелень и экзотические специи. Освоив базовый рецепт, можно попробовать поэкспериментировать.

Караси в сметане на сковороде с луком

Если вы не хотите утруждать себя растопкой печи, мытьем противней или ограничены во времени, советуем прибегнуть к этому рецепту.Караси на нем получаются не менее вкусными и особенно порадуют любителей лукового привкуса в рыбе.

Вам понадобится:

  • Карась – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 500 г
  • Масло для жарки.
  • Специи, зелень.

Кулинария:

  1. Очистите и обжарьте рыбу, как в первом рецепте.
  2. Нарежьте лук ломтиками до прозрачности и золотистого цвета.
  3. Положите рыбу на лук; влить в сковороду сметану.Тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.
  4. В конце приготовления попробуйте сливочный соус. При необходимости добавить соль и специи.
  5. Подавать рыбу горячей, посыпав рубленой зеленью.

Хозяйка на записке

Так как сливочное масло имеет свойство подгорать, жарьте рыбу с постепенным увеличением огня. Для каждой новой порции берите свежее масло. Профессионалы используют для жарки топленое масло, которое не пригорает.

По этому рецепту карась не покрывается кремово-золотистой корочкой, а становится более сочным и ароматным.

Карась в сметане без костей в мультиварке

Наличие мелких косточек в спинке делает для многих процесс поедания карпа настоящим испытанием. Кость доставляет массу неудобств при подаче этого блюда гостям. Мы предлагаем использовать ноу-хау компании, избавляющее от необходимости заниматься костями.

Нам на помощь придет вездесущая мультиварка. Секрет в том, что для размягчения костей рыбу нужно долго запекать при высокой температуре.В старину эту функцию выполняла русская дровяная печь. Караси были поставлены томиться на ночь, а утром от камней не осталось и следа. Но мультиварка без труда справится с этой задачей. Еще один плюс этой замечательной технологии – совмещение запекания и запекания в одной посуде.

Корзина для продуктов на 4 порции:

  • Карасики малые – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сок 1/2 лимона.
  • Оливковое масло.
  • Сметана – 200 г
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Пучок зелени по вкусу.

На очищенной рыбе сделать поперечные насечки. Полить тушку лимонным соком и отставить на полчаса мариноваться. Лимонный сок выполнит двойную функцию: улучшит вкус рыбы и частично размягчит кости.

В дальнейшем, благодаря разрезам, тепло получит доступ к мелким костям и сделает их практически незаметными.Реберные и позвоночные кости, естественно, останутся, но отделить их гораздо проще. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней карпа.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

  1. Установите режим «Жарка» и влейте масло. Караси обжариваются с двух сторон. Выключить режим.
  2. Измельчите зелень и начините ею тушку.
  3. Сверху на рыбу выложите слой нарезанного лука.
  4. Зубчики чеснока измельчить, смешать со сметаной.
  5. Заправить карася чесночно-сметанным соусом.Включите режим «Выпечка» на 40 минут.
  6. В конце снимаем образец. Если кости не размягчились, продолжайте готовить еще некоторое время в том же режиме.

Подавать горячими, полив гарнир полученным соусом.

Как видите, приготовить карася в сметане крайне просто даже новичку в кулинарном деле. Блюдо может стать прекрасным повседневным ужином. Добавляя новые ингредиенты, можно разнообразить лакомство пикантными вкусами. Попробуйте, например, добавить в луковую зажарку морковь, клюкву, каперсы или чернослив.Сладкий вкус карпа гармонирует как со сладкими, так и с кислыми ингредиентами.

Отдельно стоит сказать о приправах. Для речной рыбы в запеченном виде подходят: мята, базилик, мелисса, петрушка, розмарин. Если готовите впервые, пряных трав кладите умеренно. Тут главное не переборщить!

Для праздничного застолья попробуйте утереться чем-нибудь более масштабным, чтобы произвести впечатление на гостей и порадовать близких.

Фаршированные караси в сметане

Ингредиенты:

  • Карась крупный – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 100 г
  • Масло для жарки.
  • Зелень, специи по вкусу.

Кулинария:

  1. Для набивки лучше брать крупные, отборные экземпляры. Подготовьте их по правилам: очистите, вытрите насухо, сделайте крестообразные надрезы, сбрызните лимонным соком или белым вином, посыпьте специями и солью.
  2. Лук репчатый нарезать тонкими кольцами, помидоры – кружочками, картофель – кубиками, зелень нашинковать.
  3. Начинить брюхо карасей помидорами и зеленью. Оставьте несколько кружочков помидоров для украшения.
  4. Смажьте форму маслом. Положить картофель в центр; по краям положите подготовленную рыбу.
  5. Покройте верх рыбы кольцами лука. Залить все сметаной.
  6. Выпекать в духовке 15-20 минут после закипания сметаны. Затем поменять местами картофель и рыбу и снова отправить в духовку до размягчения картофеля.

Фаршированных карасей выкладываем на блюдо, украшаем дольками лимона и помидора, веточками зелени и приглашаем гостей к столу!

Жареный карась в сметане на сковороде.Карась в сметане

Очень сытный и вкусный карась в сметане прекрасно смотрится на будничном или праздничном столе, но по своему опыту знаю, что некоторые хозяйки предпочитают не увлекаться приготовлением рыбных блюд из-за сложностей, связанных с процессом очистки и разделки.

На самом деле все не так страшно, так как именно карась чистится и готовится быстро и просто, не вызывая затруднений даже у неопытных поваров. В доказательство сегодня я представлю вам два замечательных рецепта приготовления карася в сметане – на сковороде и в духовке.

Рецепт жареного карпа в сметане

Кухонный инвентарь: большая сковорода; острый нож и несколько ложек; глубокие миски; кухонные прихватки; кухонные весы; разделочная доска; бумажные полотенца.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты

  • Чтобы блюдо получилось именно таким, как вы хотите, важно выбрать карася самого высокого качества. Лучше всего покупать рыбу, подающую признаки жизни, ведь только так можно быть уверенным в ее свежести.Если такой возможности нет, обратите пристальное внимание на жабры, которые являются одним из основных критериев выбора свежего карася. Присмотритесь к их цвету: если он ярко-красный, то можно купить рыбу. В противном случае вы приобретете опасный для здоровья продукт.
  • Если вы планируете использовать готовые смеси специй для рыбы, обязательно ознакомьтесь со списком специй и других компонентов, входящих в сбор. Дело в том, что в магазинных приправах могут содержаться вредные консерванты, ароматизаторы и красители, которые негативно скажутся на пищеварении и сократят срок годности готового блюда.

  1. Моем 500-600 г карася и очищаем от чешуи и внутренностей.
  2. Снова промойте рыбу, затем обсушите ее бумажными полотенцами. Посыпать солью и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы специи распределились по каждой тушке.

  3. Насыпать на плоскую тарелку 100-120 г пшеничной муки и тщательно обвалять в ней каждую рыбку.

  4. Ставим сковороду на средний огонь, кладем в нее 50 г растопленного сливочного масла.

  5. Как только масло растает, перекладываем запанированного в муке карпа на сковороду.Обжарить рыбу с одной стороны до появления легкой корочки.

  6. Лук промываем, избавляемся от шелухи и нарезаем произвольно. Выложить подготовленный лук к жареному карпу.

  7. Минут через пять перевернуть рыбу и оставить в таком виде еще на три минуты. Залейте массу 200 мл сметаны и распределите по поверхности рыбы лопаточкой. Варим продукт еще около 10 минут, несколько раз помешивая в процессе.

  8. В самом конце посыпьте блюдо рубленой свежей петрушкой.

Видео рецепт жареного карася в сметане

Как приготовить карася в сметане на сковороде? Посмотрите внимательно видео ниже, в котором подробно описаны все тонкости подготовки и жарки рыбы.

https://youtu.be/wHXQM05Eif4

Рецепт карася со сметаной в духовке

Время приготовления: от 8 до 9 часов.
Порции: 7-9.
Калорийность на 100 грамм: 110-135 ккал.
Кухонные принадлежности: вместительный противень; острый нож и несколько ложек; пластиковый судок с крышкой; глубокие миски; кухонные прихватки; кухонные весы; разделочная доска; полотенца.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

  1. Четыре карася тщательно моем и чистим, затем аккуратно удаляем внутренности и отрезаем хвосты.

  2. Рыбу еще раз промываем, с помощью ножа делаем на каждой тушке несколько поперечных надрезов.Это нужно для того, чтобы рыба хорошо пропеклась внутри.

  3. После этого посыпьте каждую рыбу внутри и снаружи солью и черным перцем. Затем посыпать рыбу приправой в количестве примерно 20-25 г, распределить специи по всем тушкам.

  4. В завершение подготовленных карпов сбрызните лимонным соком и откиньте на сито. Отправляем судок в холодильник на 6-8 часов, также можно оставить на ночь в холоде.

  5. Очистить и нарезать крупными кусочками лук.После расстойки обмажьте карпа сметаной в количестве 300 мл.

  6. Противень покрываем 25-30 мл подсолнечного масла и выкладываем на него подготовленного карпа. Внутрь каждого карася кладем большие кружочки лука.

  7. Запекаем карпа в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.


Видео рецепт карася в сметане в духовке

Как приготовить карася в сметане запеченного в духовке? Внимательно посмотрите видео ниже, в котором подробно описан процесс приготовления и запекания этой вкуснейшей рыбки.

  • Некоторые повара рекомендуют мариновать потрошеного карася немного перед термической обработкой: так вы избавите рыбу от возможного запаха тины и придадите ей совершенно неповторимый аромат. Маринад готовится из мелко нарезанной луковицы, нескольких щепоток поваренной соли и щепотки черного молотого перца. Обваляйте подготовленные тушки в этой смеси и держите в холодильнике примерно час-два.
  • Не стоит начинать жарить карася на очень горячей сковороде, так рыба не успеет хорошо прожариться внутри.Лучше всего начинать жарить сразу после того, как масло полностью растает.
  • При разделке рыбы можно заметить черную пленку, покрывающую внутреннюю поверхность ребер тушки. Его необходимо убрать бумажными полотенцами, так как он может вызвать горьковатый привкус в готовом блюде.

Как и с чем подавать блюдо

  • Карп в сметане — настоящее универсальное блюдо Отлично подойдет как для легкого завтрака, так и для сытного обеда или ужина. Подавайте на сервировочных тарелках, украсив дольками лимона, лайма или грейпфрута.Кроме того, мелко нарезанная свежая зелень укропа или кинзы сделает блюдо еще более привлекательным.
  • Также не забудьте подать к рыбе подходящие напитки. Кофе, чай, фруктовые соки или молоко подходят, но йогурт и кефир не рекомендуются.
  • Блюдо можно подавать с любым гарниром. Пшенная или пшеничная каша, а также овсяная или перловая. Кроме того, картофельное пюре или овощное рагу также сделают вашу трапезу незабываемой.

Полезная информация

Если вам понравилась рыба, приготовленная по описанным выше рецептам, предлагаю ознакомиться с другими вариантами очень вкусных, сытных и питательных блюд.

  • Обязательно попробуйте изумительно вкусную выпечку, отличающуюся аппетитно-заманчивым видом и непередаваемым аппетитным ароматом.
  • Также не пропустите самый надежный и быстрый рецепт. Это блюдо обязательно понравится ценителям низкокалорийных и питательных закусок.
  • Также не забывайте о простом рецепте, очень необычном, но невероятно вкусном, славящемся надолго запоминающимся, ярко выраженным ароматом и прекрасным видом.
  • Тем, кто не хотел бы проводить лишнее время на кухне, рецепт точно пригодится.Это блюдо идеально подойдет для праздничного обеда или ужина.
  • Восхитительно аппетитный, он порадует даже самых привередливых гурманов в вашей семье. Удивительно нежный вкус и чудесный аромат блюда надолго запомнятся всем едокам.
  • Напоследок рекомендую приготовить изумительно вкусный, который понравится даже тем, кто обычно не слишком уважает рыбные блюда.

Спасибо всем читателям за внимание к рецептам! Жду ваших отзывов и комментариев к вышеприведенному рецепту.Если вы сами знаете, как приготовить вкусную рыбу в сметане из нестандартных ингредиентов, поделитесь опытом! Давайте вместе придумаем лучший рецепт этого замечательного блюда! Всем приятного аппетита и побольше впечатляющих достижений на кулинарном поприще!

Любая хозяйка может приготовить вкусное, аппетитное блюдо из доступных продуктов. старинное русское блюдо – карась в сметане, жаренный на сковороде или запеченный в духовке, несмотря на свою простоту, может стать украшением стола.

Чтобы карась получился нежным, вкусным и ароматным, нужно правильно выбрать рыбу и использовать несколько хитростей при приготовлении. Для блюда лучше брать живого карася.

При выборе неживой рыбы следует обращать внимание на состояние чешуи и глаз. Если чешуя рыбы цела, то карась свежий. Глаза не должны быть мутными. Нужно заглянуть под жабры: если мясо внутри ярко-розовое, карась пригоден к употреблению.

Эта рыба костистая. Перед приготовлением необходимо сделать несколько поперечных надрезов с обеих сторон тушки, чтобы кости при термической обработке прожарились. При подготовке карпа к приготовлению специи необходимо втирать в рыбу не только снаружи, но и изнутри.

Простое блюдо старинной русской кухни. Обычный жареный карась в сметане становится настоящим деликатесом. Это вкусное, аппетитное блюдо. простые продукты. Подавать рыбу в сметане можно горячей или холодной, на обед или ужин.

Время приготовления — 1 час 50 минут.

Состав:

  • карась — 5-7 шт;
  • сметана — 500 гр;
  • лук репчатый — 2-3 шт;
  • панировочные сухари — 5 ст. л.;
  • яйцо — 3 шт;
  • петрушка;
  • Укроп;
  • соль;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Очистите карпа от чешуи и удалите плавники.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Яйца взбить и смешать с луком.
  4. Натрите всю рыбу солью.
  5. Обмакнуть рыбу в яичную смесь.
  6. Посыпать карпа панировкой.
  7. Обжарить рыбу с двух сторон по 4-5 минут.
  8. Положить карпа в глубокую сковороду. Полить сметаной и оставшимся сметанно-луковым соусом.
  9. Накройте кастрюлю крышкой и дважды доведите содержимое до кипения.
  10. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Это простая и быстрая еда.Карп в сметане с луком готовится на скорую руку, его можно подать к обеду или ужину, приготовить на даче или на природе. Блюдо подается отдельно или с гарниром из картофеля или свежим салатом.

Состав:

  • карась — 6-7 шт;
  • масло растительное — 5 ст. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 4-5 ст. л.;
  • мука — 4-5 ст. л.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Выпотрошить рыбу, обрезать плавники и тщательно промыть.
  2. Натереть тушки солью со всех сторон и внутри.
  3. Обваляйте рыбу в муке.
  4. Обжарить карпа в масле.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. Выньте рыбу из кастрюли.
  7. Обжарить лук до прозрачности.
  8. Выложить карася в сковороду с луком и добавить сметану.
  9. Рыбу потушить в сметане несколько минут.

Карп с грибами в сметане

Еще одно популярное рыбное блюдо, приготовление которого не займет много времени.Блюдо можно приготовить не только для будничного обеда, но и угостить гостей на праздник.

Время приготовления 35-40 минут.

Состав:

  • карась — 2-3 шт.;
  • сметана — 200 гр;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • шампиньоны — 250 гр;
  • масло растительное;
  • панировочные сухари;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Подготовить карпа.
  2. Натрите внутреннюю часть рыбы солью.
  3. Для панировки смешать панировочные сухари с солью и приправами.
  4. Обмакнуть карпа в смесь для панировки.
  5. Обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета.
  6. Нарезать лук.
  7. Грибы нарезанные кубиками.
  8. Обжарить лук с грибами до мягкости.
  9. Добавить к грибам сметану и тушить 10 минут.
  10. В форму для запекания выложить карася, сверху выложить обжаренные в сметане грибы.
  11. Рыбу запекать 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Карп в сметане с картофелем

Карп запеченный с картофелем — полноценное, самостоятельное блюдо на обед или ужин. Можно приготовить на даче. Блюдо лучше всего подавать горячим.

Приготовление карпа с картофелем занимает 1 час 15 минут.

Состав:

  • карась — 2 шт;
  • сметана — 100 гр;
  • картофель — 400 гр;
  • зелень;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • масло растительное;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить карася, посыпать солью и приправами снаружи и внутри.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить, пока он не подрумянится.
  3. Зелень нарезать и смешать с жареным луком.
  4. Фарш из карася с жареными травами.
  5. Картофель нарезать крупными кусками и слегка обжарить на сковороде.
  6. Выложить карася в форму для запекания, вокруг разложить картофель.
  7. Смажьте карася толстым слоем сметаны.
  8. Запечь рыбу в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут.

Если человек любит рыбу, это не значит, что он любит ее готовить. И причин тому действительно много. Впрочем, если вы все же хотите попробовать собственное блюдо из собственноручно пойманного карпа, да еще и угостить друзей, то вот подробная инструкция для вас!

Тем более, что процесс приготовления прост и не требует никаких экзотических ингредиентов, названия которых сложно выговорить.

Рецепт карася в сметане на сковороде — что нужно?

Вы можете научиться кулинарному искусству, но хорошо приготовить рыбу — это талант. Приглашаем вас проверить его наличие прямо сейчас, здесь, на кухне. Кто знает, может быть, вам предстоит приготовить «фирменное блюдо», которым вы прославитесь среди родственников и друзей. Готовый?

Чтобы приготовить вкусного карася в сметане на сковороде нам понадобится:

  • Карась — 4 «хвоста» по 300 грамм;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Сметана высокой жирности — 500 грамм.

Готовить все это дело будем на растительном масле. Добавить соль, перец и зелень по вкусу. Собственно, как уже было сказано, ничего сверхъестественного в этом нет. обычные продукты, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если карася поймать не удалось, то идем «на рыбалку» в магазин! Там точно укусит…

Пошаговый рецепт: Карась в сметане, приготовленный на сковороде

Итак, как и любую другую рыбу, карася необходимо предварительно помыть.Перед чисткой его не нужно ошпаривать кипятком или предварительно замораживать, как и у окуня, чешуя сазана снимается достаточно легко. После чистки рыбу нужно выпотрошить и еще раз промыть как внутри, так и снаружи. Также рекомендуется срезать жабры перед приготовлением.

Далее нам нужно сделать глубокие надрезы на ребрышках карася, полосатыми, это нужно для того, чтобы после обжаривания кости практически не ощущались во время еды. Конечно, в интернете много видео о том, что от костей можно полностью избавиться, но мы люди здравомыслящие и понимаем, что они не могут испариться, как швы после Кашпировского.

После того, как мы выполнили все предыдущие пункты, необходимо натереть рыбу солью внутри и снаружи. И пока вы это делаете, желательно, чтобы сковорода уже была разогрета, вместе с растительным маслом.

Теперь пора жарить карпа!

Выкладываем рыбу на раскаленную сковороду и обжариваем ее с двух сторон до аппетитной румяной корочки. Внимательно следите за процессом, если пропустите, то он почернеет, и как следствие, не такой вкусный.Это похоже на процесс заваривания кофе в турке. Он закипает несколько секунд, и если вы не успеете его вовремя убрать, придется мыть плиту.

Итак, будем считать, что у нас получилось! Рыба и без того выглядит безумно аппетитно, но перед конечным результатом необходимо проделать еще несколько кулинарных процедур.

Теперь нам нужно переключить плиту на медленный огонь, а пока сковорода остывает, перекладываем рыбу на тарелку, временно, и оперативно нарезаем полукольцами лук, после чего тушим его до мягкости и прозрачности.

И как только все это проделано, возвращаем рыбу в кастрюлю, где наш лук уже готов, заливаем обильно сметаной, все 500 грамм, и тушим до готовности еще 20 минут.

Собственно, это все. Нам остается только переложить наш кулинарный шедевр в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и подать к столу, пока все горячее.

Видео: как приготовить карася в сметане

Для закрепления прочитанного предлагаю посмотреть это видео, где наглядно показан пошаговый рецепт жарки рыбы на сковороде.Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Какие еще рецепты приготовления карпа вы знаете?

Иногда даже самое незначительное изменение рецепта, добавление определенной приправы или ингредиента, кардинально меняет вкус блюда. Делимся в комментариях своими рецептами рыбных блюд. Например, кто знает, как приготовить карася на углях? Было бы интересно почитать, а потом уж обязательно попробовать!

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Очень просто – мясо тушеной рыбы получается нежнее.Ну и есть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Разделываем тушки на крупные куски, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе лук, нарезанный полукольцами, затем натертую морковь. Можно солить. Наконец, пассированные овощи и жареная рыба.

Овощи перемешиваем (рыбу не трогаем) и заливаем водой — так, чтобы она слегка покрывала кусочки.Доведите до кипения, закройте крышкой и дайте настояться на медленном огне. Полчаса, не больше. Должен добавить – чтобы температура хорошо подействовала на кости, потребуется больше времени – час, час-полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

Добавляйте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо. Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо пойдет только на пользу, если разнообразить его каким-нибудь необычным гарниром.Рис и авокадо — как вам?

Калорийность карася тушеного в сметане

Для тех, кто заботится о здоровом питании, мы специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность рыбы, тушеной с овощами: в 100 граммах блюда содержится примерно 100 килокалорий. И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, что суточная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 – в зависимости от образа жизни и степени утомляемости.Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает нормы, все же содержит половину дневной порции. Много это или мало – решать вам, но не лишайте себя праздника.

Таков рецепт. Карп в сметане на сковороде, хоть и обычное блюдо, при желании может даже украсить праздничный стол. Потому что это вкусно!

Больше рецептов на нашем сайте:


  1. Мой дедушка был заядлым рыбаком. И его любимым трофеем был именно карась.Бабушка жарила карпа, и вкуснее этого блюда я не помню. Рецепт жареного карпа…

  2. Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не мигая этими… приборами. Взять хотя бы рецепт карпа…

  3. Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления много. Набор продуктов почти одинаковый, разница заключается в способе термической обработки рыбы….

  4. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась, запеченный в…

Карась отнюдь не является деликатесной рыбой, а некоторые даже почитают сорняком за отчетливый запах тины и костей, обилие которых превращает поедание карася в настоящую головоломку. Тем удивительнее метаморфозы, которые происходят с этими неприхотливыми обитателями водоемов, когда их запекают в сметане: изумительный вкус и аромат моментально выводят их в высшую лигу.Проблема костей, правда, осталась — но она решаема. Для этого есть пара хитростей, о которых я вам сейчас и расскажу.

Карп в сметане и без костей

4 порции

1 кг. карп
1 луковица
сок 1/2 лимона
овощ
1 ст. сметана
1/2 ст. сливки 22%

Карпа для этого блюда лучше брать не самого крупного — в самый раз будет размером с ладонь или чуть меньше — и обязательно самого свежего.Их следует очистить и выпотрошить, для удобства удалить жабры и отрезать плавники; Хвосты я оставила, но их тоже можно обрезать — толку от них все равно не будет. Теперь подготовим рыбу к запеканию. Помнится, секретарша из рассказа Чехова «» посоветовала следующее:

— Не буду, не буду! Виноват, сэр! секретарь извинился и продолжал шепотом: «Как только борща или супа поешь, тотчас прикажи подать рыбу, благодетель». Из немой рыбы лучше всего его жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах грязью и имел тонкость, нужно держать его живым в молоке целые сутки.

Но если такая роскошь, как живые караси, вам недоступна, мы попробуем придать им утонченность немного по-другому. Для этого надрежьте каждую рыбину с двух сторон ромбом с расстоянием между насечками около 0,5 см, сбрызните лимонным соком и отложите в сторону. На лимонный сок ставим сразу несколько задач: во-первых, облагородить карасей тонким ароматом лимона, во-вторых, частично размягчить кости.


Карась в сметане не слишком фотогеничны, но это совершенно не влияет на их вкус.

Примерно через двадцать минут каждую рыбку оботрите салфеткой и приправьте солью и перцем (у меня были семена аниса под рукой, поэтому я их тоже добавила). На сковороду налить растительное масло так, чтобы его глубина была около 0,5 см, как следует разогреть, обжарить сначала нарезанный кольцами лук, а затем карася, по три минуты с каждой стороны*. Если рыбка золотистая, но не подгоревшая, значит, вы все сделали правильно.

Выложить карася с луком в форму для запекания, размешать сливки со сметаной до однородности (если смесь слишком густая, добавить еще сливок), и залить этой смесью содержимое формы.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, пока сметана как следует не подрумянится. Подавайте карасей, посыпав рубленым укропом.

* Секрет фокуса в том, что самые мелкие и надоедливые косточки размякли в процессе жарки в горячем масле, и теперь легко пережевываются. Реберные кости и позвоночник, конечно, никуда не денутся, но избавиться от них гораздо проще.

В заключение предлагаю вам посмотреть, как Андрей Бугайский готовит карпа в сметане:

Запеченный карп со сметанным соусом (Rácponty)

Мясистое мясо карпа хорошо сочетается с беконом и сметанным соусом в этом блюде.Луфарь является хорошей заменой, если карп недоступен.

Запеченный карп со сметанным соусом (Rácponty)

Мясистое мясо карпа хорошо сочетается с беконом и сметанным соусом в этом блюде.

Выход: порций 6

Ингредиенты

  • 6 средних юконских золотых картофелин (около 2 фунтов)
  • Поваренная соль
  • 1 2 фунта копченого бекона, мелко нарезанного
  • 3 средних помидора, удалить сердцевину и нарезать ломтиками толщиной 1⁄4″
  • 1 средняя желтая луковица, тонко нарезанная
  • 1 2 зеленый сладкий перец, без сердцевины, без семян и нарезанный
  • Свежемолотый черный перец
  • 3 ст.л.сливочное масло, растопленное
  • 1 целый карп, очищенный (около 5 фунтов)
  • 2 ч. л. острая паприка, желательно венгерская
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ст.л. мука

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400°. Положите картофель в среднюю кастрюлю, залейте подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до мягкости, около 25 минут. Осушать. Очистите картофель, пока он еще теплый; дайте остыть.Нарежьте картофель поперек ломтиками толщиной 1⁄3″.
  2. Обжарьте бекон в сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 6–8 минут. Выложите картофель, слегка внахлест, на дно большой формы для запекания. Сверху выложите помидоры, лук, перец и бекон с его жиром, приправив солью и перцем по вкусу между слоями. Сверху налить сливочное масло.
  3. Сделайте поперечные надрезы на коже карпа (с обеих сторон) на расстоянии около 1″ от хвоста до головы, едва врезаясь в мякоть.Посыпать карпа паприкой и солью по вкусу; выложить поверх овощей. Запекайте, пока карп не приготовится на три четверти, а картофель и помидоры не начнут подрумяниваться, около 40 минут.
  4. Тем временем в миске смешайте сметану, муку и соль по вкусу. Достаньте карпа из духовки, полейте сверху сметанной смесью и запекайте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми, а карп полностью не прожарится, еще 20–25 минут.

Карась жареный в сметане — Блюда из карпа — Рыба



]]>

Ищем данные по вашему запросу:

Руководства и справочники:

Дождитесь окончания поиска во всех базах данных.
По завершении появится ссылка для доступа к найденным материалам.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИВЕТСТВИЙ КРОСКОВЫЕ Жареные в сметане

  1. Karasi (Свежие среднесрочные) 1 килограмм
  2. растительное масло 0.5 чашки
  3. лук 2 большие головки
  4. яйца 2 чашки
  5. сметаны 2 чашки
  6. панировки на вкус
  7. петрушка к вкусу
  8. укроп на вкус
  9. соль к вкусу
    • Основные ингредиенты
    • Обслуживание 4 порции
    • Сервировка 4 порции
    • Мировая кухня

    инвентарь

  10. инвентарь:

    нож, разделочная доска, сковорода, смеситель, чаша

    приготовление карещ жареные в сметане:

    Шаг 1: выбрать и нарезать карася.
    Да, мы выбираем. Можно, конечно, и через замороженную рыбу взять один килограмм. Но не будет в нем ни вкуса, ни нежности. Караси должны быть некрупными, охлажденными. В идеале – недавно пойманная на близлежащем озере или в пруду. Правда, имейте в виду, что карась очень живучая рыба. Не исключен вариант, что вы, держа в руках нож, обнаружите, что через час после извлечения его из водоема он все еще будет махать хвостом. Так что свежий улов лучше пару часов подержать в холодильнике.Могу ли я очистить? Соскабливаем ножом чешую с карасей, потрошим их и обязательно удаляем жабры. Можно, конечно, и вовсе отрубить голову. Но это зависит от вас. Есть люди, которым особенно нравятся жареные рыбьи головы. Так и с хвостами. Можно отрезать, можно оставить. Как больше нравится. А теперь их нужно помыть, вытереть насухо и слегка посолить.
    Шаг 2: приготовить яично-луковую смесь.
    Лук необходимо предварительно очистить, мелко-мелко нарезать и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.Ради бога, только не оливковое. На обычный овощ можно даже нерафинированный, с запахом. Ведь именно он получил наибольшее распространение в России. Теперь даем луку остыть, а сырые яйца тщательно взбиваем миксером и соединяем их с остывшим жареным луком и маслом, на котором он жарился. В горячий лук вливать взбитые яйца не стоит; они могут скручиваться.
    Шаг 3: жарим карасей.
    Каждый из них обмакнуть в яично-луковую смесь, затем в панировочные сухари и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.
    Шаг 4: заливаем сметаной.
    Обжаренных карасей выкладываем на сковороду, заливаем не очень жирной сметаной и отправляем на плиту. Теперь сметану нужно дважды довести до кипения, но не кипятить. Один раз закипятить — убавить огонь. Немного остыл — включи и дай еще раз закипеть.
    Шаг 5: подать к столу.
    Готовых карасей разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
    Советы по рецепту:

    — — Карась хоть и очень вкусная рыба, но костей в ней много.Будь осторожен.

    — — Перед жаркой у карася можно сделать продольный разрез по спинке. Лучше жареное.

    — Карасы золотые и серебряные. Оба вида подходят для этого блюда.


    Борщ с карасем от бабушки Фени — Грандиозные блюда

    «Бабушки и дедушки — это особая любовь для каждого малыша. Мы все безумно любим своих родителей, но часто, для нашего же блага, они слишком требовательны к нам.И именно у наших бабушек и дедушек мы можем наслаждаться ничегонеделанием и мечтами. Каждый день у бабушки у нас был вкусный завтрак — с какао, блинчиками или свежеиспеченными пирогами. В обед мы все собирались за одним столом, потому что к тому времени бабушка и дедушка не должны были быть на работе весь день. На ночь бабушка тоже всегда готовила нам что-нибудь невероятное.

    Моя бабушка Феня пережила войну. Пока она была маленькой девочкой, она управляла всем домом.В 15 лет ее отправили на лесозаготовку, где она попробовала свое первое «иностранное» блюдо — черепаший суп. Они ловили их в водах, и это помогало им пережить голод.

    После войны моя бабушка начала работать поваром, и через некоторое время все городские власти стали приходить к ней только на званые обеды. Она управляла крупной компанией с большим количеством сотрудников. Дома она всегда поддерживала мои первые шаги в гастрономии и научила меня всему, что знала сама.

    Рецепт борща с карасями происходит от ее семьи.Именно так ее готовили ее предки — кубанские казаки. Этот рецепт помог мне выиграть конкурс «Самый лучший борщ», а позже стал хитом продаж в «Белом Кролике». Я невероятно рада узнать, что рецепт моей бабушки путешествует по миру еще дальше. Я люблю ее навсегда».

    Шеф-повар Владимир Мухин, Россия

    Корм ​​4

    В этом блюде 3 компонента: жареный карась, борщ и сметана. Чтобы приготовить борщ, вы делаете овощную смесь и краситель по отдельности, а затем смешиваете с куриным бульоном.

    для борщ овощной связи

    9000 г из свеклы, очищенные и джулье

    9000 г, очищенные и урезанные

    150 г морковь, очищенные и умоляющие

    1 лук, нарезанные в почетные почетывания

    1 столовая лодка TBSP уксус

    соль и сахар

    250 г томатной пасты

    2 лавровых листа

    Метод

    Нагрейте 1 ст.

    Затем добавьте морковь и через несколько минут свеклу.

    Затем добавьте уксус, чтобы свекла не потеряла цвет. Добавьте щепотку соли и сахара.

    Добавьте томатную пасту и лавровый лист, когда овощи будут наполовину готовы.

    Убавьте огонь, пассеруйте овощи с томатной пастой до готовности, время от времени помешивая. Готово, когда овощи сварятся, но с небольшим хрустом.

    для Colourant (чтобы дать Borsch богатый цвет)

    ингредиенты

    Beetroot OFFCUTS

    2 столовая столовая столовая столовая ложка

    1 TBSP Sugar

    Метод

    Положите все черенки из свекла в кастрюлю и просто залить горячей водой.

    Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса и нагревайте, пока НЕ ​​закипит.

    Немедленно снимите с огня и дайте настояться в закрытой кастрюле в течение 20-30 минут.

    Для борща

    Ингредиенты

    50 г маринованной капусты (квашеной)

    400 г белокочанной капусты, разрезанной на четыре части с стеблем, а затем нарезанной тонкими полосками чеснока 0 зубчик2 длиной около 5-6 см3 90 кубиками

    2,5 л куриного бульона (в идеале домашнего куриного бульона)

    100 г сладкого перца, сбрызнутого оливковым маслом, запеченного при 180°C в течение 20 минут, а затем очищенного и нарезанного тонкими ломтиками

    35 г фасоли пинто, замоченной 1 час в холодной воде, затем отварить до мягкости

    Для карпа

    4 филе карпа (в идеале карася)

    Мука

    сливочного масла и обжарьте квашеную капусту в течение нескольких минут 

    Добавьте белокочанную капусту и чеснок и обжарьте вместе в течение нескольких минут

    В другой большой кастрюле нагрейте куриный бульон до кипения (если хотите бульон, процедить)

    Добавить свежую капусту, отварить почти до готовности

    Добавить овощной соус, болгарский перец и фасоль

    Уменьшить огонь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.