Картофельного: Котлеты из картофельного пюре с грибами рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Содержание

9 вариантов картофельного пюре: katusha_2109 — LiveJournal

Для картофельного ФМ

Классическое картофельное пюре

На фото подано с котлетами из сёмги и сметанно-огуречным соусом.

Продукты:
1 кг очищенного картофеля
150 г сливочного масла
150 мл молока
Соль — по вкусу

Рецепт:
Картофель порезать некрупно. Положить в посоленную воду (она должна быть чуть более солёной, чем бы вам хотелось, т. к. картофель возьмёт не всю соль), варить до мягкости.
Соединить молоко и маслом (его желательно нарезать небольшими кусочками). Можно заменить молоко сливками любой жирности. Поставить на медленный огонь, растопить, но не доводить до кипения (иногда я делаю это в микроволновке). Это очень удобный способ: и молоко нагреется (всем известно, что для пюре подходит только тёплое молоко, иначе картофель потемнеет), и масло растопится (гораздо легче и равномернее распределится в пюре).
Картофель слить (откинуть на сито, потом вернуть в кастрюлю), размять (быстро, но очень тщательно). Быстрота действий необходима, т. к. остывшее пюре после влития жидкости не будет хорошо густеть. Старайтесь избавиться от всех комочков (это удобнее сделать без добавления жидкости). Иногда для полного избавления от комочков я протираю варёный картофель через сито.

А когда хорошо разомнёте картофель, вливайте смесь молока с маслом. Тщательно перемешайте до однородности.
Самое вкусное пюре для меня осенью: оно имеет наиболее приятный и даже чуть сладковатый вкус.

А теперь об одной полюбившейся мне недавно детали. К моему погружному блендеру прилагается специальная насадка для картофельного пюре. Никогда ей не пользовалась, она просто лежала себе в кухонном шкафу (т. к. однажды пробовала картофельное пюре, приготовленное с помощью насадки погружного блендера для крем-супов, и его клейкая текстура мне совершенно не понравилась), а тут решила попробовать эту насадку, сама не знаю почему. И знаете: это совсем другое дело, мне так понравилось это пюре — оно получается очень нежным, мягким, воздушным, прямо тающим во рту — что я теперь готовлю его только при помощи этого способа.

Но пюрирую картофель не отдельно, затем вливая молочно-масляную смесь, а сразу с ней. Делаю это в кастрюле, где варился картофель, держа её на остывающей плите. Затем снимаю всё, что осталось на насадке силиконовой лопаткой, перемешиваю пюре и выкладываю на тарелку. Так что если у Вас тоже имеется такая насадка, но Вы не пользовались ей, советую попробовать. Ну а если нет, то и размятый обычным способом картофель даёт вкусное пюре.

Картофельное пюре без масла

Продукты (на 2 порции):
300 г картофеля
135 мл молока (кипящего)
Соль – по вкусу

Приготовление:
Картофель очистить и порезать на кусочки среднего размера. Лучше, чтобы их размер был одинаковым (чтобы весь картофель сварился одновременно).

Варить картофель в подсолёной воде (я добавляю около 1 ст. л. соли) около 10 минут (кортофель будет неполностью готов), слить воду.
Залить картофель молоком и варить до готовности картофеля (ещё минут 5, просто проткните картофель и проверте его мягкость).
Вначале я варю картофель на сильном огне, а затем убавляю до средне-слабого.
Готовый картофель размять (старайтесь разминать как можно тщательнее, чтобы не осталось комочков, и консистенция готового пюре была более нежной).
Подавать на гарнир в горячем виде.

Картофельное пюре с репчатым луком

На фото всё с теми же котлетами и сметанно-луковым соусом.

Продукты:
1 кг картофеля
400 г репчатого лука
Растительное масло (для обжаривания лука)
300 мл тёплого молока
Соль — по вкусу

Приготовление:
Лук почистить, порезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистости всё время перемешивая (не передержите лук: слегка пережаренный лук вкуса может и не испортить, а вот цвет у пюре будет странно-тёмным, но и не стоит недожаривать лук: так он не станет ароматным и очень вкусным, в чём собственно и есть изюминка этого рецепта).

Картофель почистить, сварить до мягкости (у меня минут 20 варится) в солёной воде, слить и размять, подливая тёплое молоко.
Добавить к картофелю обжаренный лучок, перемешать.
Пюре получится немного жидковато, оставить его в тепле, пюре станет гуще (я укутала кастрюльку полотенцем и поставила под одеяла, помню, раньше моя мама так делала, она же вспоминала, что так делала её бабуля). После того, как оно настоится, будет ещё вкуснее.
Я обожаю вкус жареного репчатого лука, поэтому и этот вариант картофельного пюре очень люблю. Оно чуточку пожирнее за счёт этого получается, но как же это вкусно!

Чесночное картофельное пюре

Продукты:
0,5 кг картофеля
3 ч. л. соли
1/6 ч. л. свежемолотого черного перца
125 мл молока
1 ст. л. сливочного масла (или чуть больше)
2 зубчика чеснока
1 щепотка мускатного ореха
Для подачи:
Сметана
Сыр

Рецепт:
Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Отварить картофель в слегка соленой воде (2 ч. л. соли) до готовности.
Нагреть сливочное масло в сковороде, добавить выдавленный чеснок, влить молоко. Подержать 10 мин. на маленьком огне. Добавить мускатный орех и перемешать.

Картофель слить, добавить молочную смесь, размять. Добавить соль (1 ч. л.), перец. В количестве соли и перца ориентируйтесь на свой вкус. Перемешать.

Можно добавить сметану и (или) тертый сыр. Просто выложить сверху или смешать.
Подавать к любым мясным или рыбным блюдам. Можно с салатом. Я подавала с запечённой курицей.

Картофельное пюре с сыром

См. также картофельное пюре со сливочным сыром.

Прордукты:
300 г картофеля (вес очищенного)
100 г сметаны (20 %)
40 г твёрдого сыра
Соль – по вкусу (около 1 ст. л.)

Приготовление:
Картофель почистить, нарезать на часть (чтобы быстрее сварился). Но не режьте очень мелко.
Картофель сварить в подсолёной воде до готовности.
Пока варится картофель, сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить сметану и перемешать.
В эту смесь можно добавить выдавленный чеснок, порезанную зелень, специи.
Готовый картофель слить. Размять толкушкой (как можно тщательнее).

Добавить заправку и хорошо перемешать.
Подавать сразу же в качестве гарнира.
Получается непривычное картофельное пюре. С лёгкой кислинкой от сметаны и тянущимися ниточками сыра (поэтому и нужно подавать пюре, пока оно не остыло, чтобы сыр тянулся).

Картофельное пюре с бульоном

Продукты (на 2 порции):
340 г картофеля (вес уже очищенного картофеля)
140 мл бульона (я использовала куриный, можно взять другой)
1 ст. л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
Картофель почистить и порезать на крупные кусочки. Отварить в подсолёной воде до готовности. Слить.
Размять толкушкой, влить бульон (использовать горячий и процеженный), перемешать до однородности.
Для некоторых сортов картофеля (всё зависит от содержания крахмала в картофеле) указанного количества бульона может быть много (пюре получится жидким). Добавляйте бульона столько, сколько может взять картофель до получения картофельного пюре нормальной консистенции.

Подавайте в качестве гарнира.

Картофельное пюре с йогуртом

См. также картофельное пюре с песто

Продукты (на 2 порции):
300 г картофеля
100 г несладкого белого йогурта (у меня турецкий – 10 %; можно греческий; он должен быть комнатной температуры)
Соль – по вкусу

Приготовление:
Картофель очистить, порезать на средние куски, сварить в подсоленной воде до готовности, слить.
Размять картофель (как можно тщательнее, чтобы не оставалось комочков).
Добавить йогурт, перемешать до однородности. Досолить по вкусу.
Получается пюре с кислинкой (за счёт йогурта), чтобы оттенить кислинку неплохо будет ввести какую-нибудь добавку (выдавленный чеснок, рубленую зелень, тёртый сыр, специи).
Я не вводила добавок, просто посолила больше нормы (получилось солёно-кисло; тот же эффект, который создаёт квашеная капуста, например).

Я вообще люблю, когда блюда очень хорошо посолены (чуть сильнее необходимого).
Подавать к мясному или рыбному блюду. Можно дополнить салатом.

Картофельное пюре с желтком

Продукты (на 4 порции):
500 г картофеля
100 г сливочного масла
1 яичный желток
Соль, молотый мускатный орех — по вкусу

Приготовление:
Сливочное масло порежьте мелко и поместите в морозилку до использования.
Картофель очистить и сварить до готовности, слить. Далее подсушить в той же кастрюле (подержать несколько минут на медленном огне). Перетереть через сито (этот способ измельчения не оставит шанса дегустаторам вашего пюре натолкнуться на хотя бы 1 комочек).

Далее сковороду с картофелем поставим на медленный огонь. Добавить часть масла, перемешивая, объединить его с картофелем, постепенно ввести всё замороженное масло. Должна получиться упругая консистенция.
В конце добавим желток, соль и мускат, хорошо перемешаем.
Этот вариант пюре отличается от привычного многим рецепта отсутствием молока, использованием желтка, обезвоживание картофеля (выпариванием из него воды). И дополнительно прилагается интересный способ пюрирования, который подойдёт для любого рецепта пюре. Я бы не назвала его более трудоёмким или долгим, по сравнению с использованием толкушки, а то, что он даёт гарантированный результат — неоспоримо.
Я пробовала уже много вариантов приготовления пюре, но это сумело поразить меня своим вкусом. Оно действительно очень вкусное и прекрасное по своей текстуре (мягчайшее и нежнейшее за счёт перетирания; не очень плотное, но и не текучее). Сливочное масло (используемое в большом количестве) придаёт нашему пюре безумно приятный вкус. Если будите использовать побольше муската, получите терпкий, пряный вкус. А если хотите сохранить базовую нежность пюре, положите совсем капельку муската или вовсе исключите его из рецептов.

Нежное картофельное пюре

Продукты:
1 кг картофеля (в очищенном виде)
200 г сливочного масла (мягкого)
Соль — по вкусу

Приготовление:
Картофель почистить, сварить в подсоленой воде до готовности. Слить воду.
Добавить масло и разминать. Я использую для этого специальную насадку для картофельного пюре, но можно воспользоваться и обычной деревянной толкушкой или картофелемялкой с дырочками.
Пюре получается очень нежным, не излишне густым. И у него очень приятный вкус.


​ВСЕРОССИЙСКИЙ ДЕНЬ КАРТОФЕЛЬНОГО ПОЛЯ — 2019

15-16 августа 2019 года в Республике Северная Осетия-Алания (г. Владикавказ) на базе ООО «ФАТ-АГРО» (Группа компаний «Бавария») состоится ВСЕРОССИЙСКИЙ ДЕНЬ КАРТОФЕЛЬНОГО ПОЛЯ 2019.

Организаторы мероприятия:

( Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

( Правительство РСО-Алания

( ООО «ФАТ-АГРО»

( Союз участников рынка картофеля и овощей (Картофельный Союз)

( Всероссийский НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха

Приглашаем Вас принять участие во Всероссийском Дне Картофельного Поля 2019

В мероприятии примут участие свыше 250 человек. Участники познакомятся с современными методами получения и клонального размножения in vitro-материала, технологиями выращивания мини- и микроклубней, особенностями производства оригинального семенного картофеля в условиях высокогорья, современными технологиями хранения, сортировки и упаковки семенных партий картофеля.

На демонстрационном участке будут представлены новые перспективные и наиболее популярные сорта отечественной и зарубежной селекции, пользующиеся повышенным спросом на рынке семенного и товарного картофеля.

Участники дня поля посетят питомники выращивания первичных полевых поколений оригинального семенного картофеля в условиях высокогорной зоны и производственные посадки суперэлитного и элитного картофеля ООО «ФАТ-АГРО».

Также в рамках программы пройдёт совещание с ключевыми темами:

— Развитие отрасли картофелеводства Российской Федерации

— Перспективные технологии в семеноводстве от пробирки до элиты

— О ходе реализации проекта по переработке картофеля и овощей и вопросах экспорта товарного и семенного картофеля

— Результаты и перспективы проекта по переработке картофеля на фри

— Развитие селекции и семеноводства картофеля в Российской Федерации

Подтверждение о Вашем участии просим направлять по адресу [email protected] ru

Участникам дня поля представляется трансфер, включая проживание в гостинице и питание.

телефон – +7(8672)24-13-93; e-mail: [email protected]; факс: +7(8672)76-86-04

Контактное лицо Оргкомитета – Казбек Сабаткоев, тел.: +7-918-701-01-98

Названы критические ошибки при приготовлении картофельного пюре

https://ria.ru/20210208/pyure-1596444557.html

Названы критические ошибки при приготовлении картофельного пюре

Названы критические ошибки при приготовлении картофельного пюре

Шеф-повар из Великобритании Маркус Уоринг назвал основные ошибки при приготовлении картофельного пюре, пишет Birmingham Live. РИА Новости, 08.02.2021

2021-02-08T06:38

2021-02-08T06:38

2021-02-08T13:25

великобритания

общество

в мире

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/156026/57/1560265761_0:19:1000:582_1920x0_80_0_0_70e94962dedd0b18d0b9f1d44f9a5570.jpg

МОСКВА, 8 фев — РИА Новости. Шеф-повар из Великобритании Маркус Уоринг назвал основные ошибки при приготовлении картофельного пюре, пишет Birmingham Live.Первой ошибкой специалист назвал нарезание картофеля на разные по размеру доли. Он предупредил, что одинаковый размер долек имеет решающее значение, в противном случае есть риск переварить более мелкие кусочки. Это, как указал шеф-повар, сделает блюдо водянистым и безвкусным.Еще одна распространенная ошибка — это варка картофеля на слишком сильном огне, отметил Уоринг. По его словам, нарезанные дольки нужно варить в подсоленной воде на небольшом огне. Если не соблюдать эту рекомендацию, то снаружи пюре будет переварено еще до того, как будет готова «середина», что негативно скажется на консистенции блюда.Как рассказал шеф-повар, после окончания варки нужно слить воду из кастрюли и дать картофелю «отдохнуть» в течение примерно пяти минут.Он добавил, что по вкусу в пюре можно добавить сливочное масло, сыр или зелень. При этом субстанция в этот момент должна иметь достаточную температуру.

https://ria.ru/20201010/kuritsa-1579129735.html

https://ria.ru/20201226/kholodilnik-1591050304.html

великобритания

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/156026/57/1560265761_100:0:900:600_1920x0_80_0_0_58b21953f82ba26bc7fda5faeb869f80.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

великобритания, общество, в мире

МОСКВА, 8 фев — РИА Новости. Шеф-повар из Великобритании Маркус Уоринг назвал основные ошибки при приготовлении картофельного пюре, пишет Birmingham Live.

Первой ошибкой специалист назвал нарезание картофеля на разные по размеру доли. Он предупредил, что одинаковый размер долек имеет решающее значение, в противном случае есть риск переварить более мелкие кусочки. Это, как указал шеф-повар, сделает блюдо водянистым и безвкусным.

10 октября 2020, 01:55

Названы десять типичных ошибок при приготовлении курицы

Еще одна распространенная ошибка — это варка картофеля на слишком сильном огне, отметил Уоринг. По его словам, нарезанные дольки нужно варить в подсоленной воде на небольшом огне.

Если не соблюдать эту рекомендацию, то снаружи пюре будет переварено еще до того, как будет готова «середина», что негативно скажется на консистенции блюда.

Как рассказал шеф-повар, после окончания варки нужно слить воду из кастрюли и дать картофелю «отдохнуть» в течение примерно пяти минут.

Он добавил, что по вкусу в пюре можно добавить сливочное масло, сыр или зелень. При этом субстанция в этот момент должна иметь достаточную температуру.

26 декабря 2020, 15:27

Названы продукты, которые лучше убрать из холодильника

Запеканка из картофельного пюре — вкусная идея с белорусским колоритом: рецепт с фото

Запеканка из картофельного пюре — постоянный «гость» в белорусском меню. Блюдо настолько понравилось гурманом, что органично вошло в мировую кулинарию. Простота приготовления, большое разнообразие ингредиентов, высокие вкусовые качества — те характеристики, за которые многие любят это блюдо.

Любая запеканка основывается на том продукте, который даст нежный вкус и однородность. Часто используют творог, овощную начинку, фарш. Картофельное пюре также идеально подойдет. Запеканка получается воздушной.

Еще одно преимущество — время приготовления. В отличие от мясных ингредиентов, картофель быстрее поддается обработке, а значит приступать к трапезе можно намного раньше.

Этот тот рецепт, который легко переделать под свои вкусы. Можно использовать любимые овощи, специи, мясо и даже крупы. Нередко в такой запеканке присутствуют фрукты: яблоки, груши, сливы в виде соуса. Чтобы блюдо было более полезным и питательным, добавляют шпинат, брокколи или цветную капусту.

Для этого блюдо нужно выбирать такой сорт картофеля, который даст немного сладости. Корнеплод должен хорошо развариваться, чтобы получилась однородная масса.

Запеканка из картофельного пюре и фарша — классика жанра

Фарш идеально сочетается с картофелем. Этот мясной ингредиент более уместен в этом блюде, чем филе, например. Лучше отдать предпочтение домашнему фаршу, тогда блюдо получится более вкусным. Чаще всего фаворитом становится куриный: он менее калорийный и ляжет тяжелым грузом на желудок.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт
  • Фарш — 0,5 кг
  • Луковица — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Твердый сыр — 150 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

Сделать из картошки пюре, добавив сливочное масло и молоко.

Обжарить овощи. Добавить к ним фарш.

Обжаренный фарш взбить блендером и добавить в массу яйцо.

Подготовить форму и выложить в нее составляющие по принципу «картофель — фарш».

Закончит съестную «конструкцию» сливочное масло и сыр.

Запеканка будет готова через 20 минут, если поместить ее в уже разогретую духовку.

Если пюре вышло жидким, то несколько ложек пшеничной муки исправят ситуацию.

Запеканка из картофельного пюре в мультиварке

В этом случае не нужно переживать, что запеканка пригорит. Мультиварка контролирует тепловой режим и не даст блюду испортиться.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сметана — 2 ст.л
  • Сыр твердый — 200 г

Приготовление:

Подготовить картофельное пюре. Луковицу и морковь обжарить.

Вложить на дно мультиварки слой картофеля, затем морковно — луковую массу, а сверху — сыр.

Выбрать «Выпечка» на 15 минут.

Запеканка из картофеля с грибами

Грибы верные «друзья» картофеля. Потому такая запеканка будет вкусной и сытной.

Ингредиенты:

  • Грибы — 0,5 кг
  • Картофель — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

Подготовить картофель: отварить, посолить,бросить сливочное масло и яйцо. Превратить массу в пюре.

Обжарить сперва лук, потом всыпать морковь и грибы.

Выложить слой картошки, потом — слой грибной массы.

Натереть сыр и посыпать им запеканку.

Поставить в духовку на 20 минут.

Чтобы пюре было воздушным, его лучше взбить блендером.

Запеканка из картофельного пюре по — швейцарски

Картофельная запеканка на базе пюре присутствует и в европейской кухне. В этом случае в качестве мясного ингредиента выступает бекон.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр — 200 г
  • Сметана — 100 г
  • Лук — 1 шт
  • Бекон — 150 г
  • Картофель — 7 шт

Приготовление:

Пюре из картошки смешать со сметаной.

Бекон нарезать полосками и обжарить с луком.

Сперва нужно выложить картофельный слой. На него — бекона с луком. Сверху — сыр.

Сметану можно заменить на несладкий йогурт.

Запеканка из картофельного пюре и сосисок

Когда дома нет фарша или грибов, в запеканку можно положить сосиски. .

Ингредиенты:

  • Сосиски — 0,5 кг
  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 20 г
  • Лук — 1 шт
  • Твердый сыр — 200 г

Приготовление:

Сосиски измельчить и потушить с луком.

В емкость положить картофельное пюре. Затем слой сосисок с луком и снова картофель.

Сверху — сыр.

Готовить в духовке 25 минут.

Чтобы картофельная масса была более пластичной, нужно добавить больше масла.

Запеканка из картофельного пюре с соусом «Бешамель»

Такой соус сделает запеканку очень сочной, с ярко выраженным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • Фарш — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Сыр — 200 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука — 25 г
  • Молоко — 300 мл

Приготовление:

Подготовить смесь из обжаренного фарша и лука.

Теперь необходимо приготовить соус: натереть сыр, ввести растопленное сливочное масло и муку. Тщательно перемешать. Аккуратно влить молоко.

Довести массу до кипения, чтобы она загустела.

Из картофеля сделать пюре.

На дно формы положить фарш, затем полить щедро соусом. Потом слой картофеля, опять соус. Финальный слой — сыр.

«Розовый фламинго» — запеканка из картофельного пюре и рыбных консервов

Рыбный вариант запеканки не менее вкусный, чем мясной. Такое блюдо нужно аккуратно солить, потому что консервы хорошо пропитывают картофель, и блюдо может оказаться слишком соленым.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Консервированный лосось — 1 банка
  • Лук — 1 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Сыр твердый — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

Смешать пюре с яйцом и сливочным маслом.

Рыбу размять вилкой, жидкость оставить. Лук обжарить.

Сыр натереть. Выложить картофель, рыбу и лук. Посыпать сыром.

Запекать 20 минут.

Запеканка из картофельного пюре, фарша и кетчупа

Кетчуп придаст запеканке пикантности и сочности.

Ингредиенты:

  • Фарш — 0,5 кг
  • Лук — 1 шт
  • Кетчуп — 2 ст. л
  • Картофель — 5 шт
  • Сливочное масло — 50 г
  • Твердый сыр — 100 г

Приготовление:

Фарш потушить с луком и кетчупом. Сыр измельчить с помощью терки.

Слоя выложить в привычной последовательности: фарш, картофель, сыр.

Время приготовления также неизменно — 20 минут.

Постная запеканка из картофельного пюре

Этот вариант блюда подойдет тем, кто по состоянию здоровья следит за рационом или соблюдает пост. Рецепт содержит минимум ингредиентов, что также плюс, если ограничен бюджет.

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт
  • Лук — 3 шт
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Масло растительное — 3 ст.л

Приготовление:

Картофель отварить и превратить в пюре.

Лук обжарить, добавить в обжарку соевый соус.

Выложить картошку, потом лук, а после опять картошку.

Готовить 15 минут при щадящей температуре, постоянно поглядывая, чтобы масса не подгорела.

Картофельная запеканка из пюре, фарша и помидоров

Запеканка получается сочная, с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Фарш — 0,5 кг
  • Лук — 1 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Сыр — 200 г

Приготовление:

Томаты измельчить пластинками. Фарш обжарить с луком.

Отваренный картофель взбить до состояния пюре.

Запеканка состоит из таких слоев:

  1. фарш с луком;
  2. помидоры;
  3. картофельное пюре;
  4. сыр и немного сливочного масла сверху.

В духовке блюдо должно находиться 20 минут.

Запеканка из картофельного пюре и семги

Такое блюдо по праву может находиться на праздничном столе. Его легко приготовить. Если запеканка не будет съедена сразу, то на следующий день она становится только вкуснее.

Ингредиенты:

  • Семга — 700 г
  • Картофель — 7 шт
  • Лук — 2 шт
  • Масло сливочное — 30 г
  • Сыр твердый — 200 г

Приготовление:

Лук пассеровать.

В форму выложить рыбу. На нее — лук и картофельное пюре. Сырная масса должна располагаться сверху.

Через 25 минут можно приступать к трапезе.

Запеканка из картофельного пюре и яблок

Может показаться, что этот рецепт запеканки будет сладким, но это не так. Яблоки придают блюду нежности и воздушности. Начинка становится сочной.

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 г
  • Буженина — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Сметана — 150 г
  • Сыр — 150 г
  • Соль по вкусу
  • Яблоко — 2 шт

Приготовление:

Луковицу измельчить полукольцами, буженину нарезать полосками, а яблоко — дольками.

Смешать сметану с солью, размешать.

Распределить картофельное пюре, затем буженину, лук и яблоки. Залить сметаной и посыпать сыром.

Запеканка из картофельного пюре и тыквы

Оригинальное и полезное блюдо. Преимущества — аромат, нежный вкус, витамины и красивый цвет запеканки.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт
  • Тыква — 200 г
  • Сыр — 150 г
  • Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

Тыкву и сыр натереть. Сливочное масло растопить.

Выложить сперва слой картофельного пюре, потом немного растопленного масла.

После тыкву, сверху — сыр. Полить сливочным маслом.

Готовить примерно 20 минут.

Запеканка из картофельного пюре и кабачков

Кабачки при запекании становится сочными и мягкими — идеальный вариант для запеканки.

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Кабачок — 2 шт
  • Сметана — 2 ст.л
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сыр — 200 г

Приготовление:

Подготовить морковно — луковую обжарку.

Положить слой картофеля, сверху него — сливочное масло. 

Потом — кабачки, измельченные кубиками, и обжарку.

Тщательно присыпать сыром и полить сметаной.

Через 20 минут нахождения блюда в духовке его можно кушать.

Запеканка из картофельного пюре с креветками

Более изысканный рецепт привычного блюда. Такую запеканку можно включить в меню какого — либо торжества.

Ингредиенты:

  • Креветки — 0,5 кг
  • Картофель — 6 шт
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сметана — 2 ст.л
  • Сливки — 1/2 стакана
  • Сыр — 200 г
  • Соль

Приготовление:

Креветки очистить. В картошку добавить сметану и сливочное масло.

Сыр натереть.

Выложить слоя в такой последовательности:

  1. картофель;
  2. креветки;
  3. немного сливок;
  4. сыр;
  5. оставшееся сливки.

Достаточно 20 минут, чтобы наслаждаться вкусной запеканкой. 

Такое блюдо может быть повседневным, а может стать кулинарным шедевром. Элементарный процесс приготовления также станет весомым плюсом в пользу этого рецепта. Главное — не скупиться на сыр и сливочное масло. Тогда масса получится воздушной, нежной и хорошо пропечется.

Секрет приготовления идеального картофельного пюре

Казалось бы, что может быть проще приготовления картофельного пюре? Но даже в этом деле есть свои тонкости. Чтобы оно получилось идеальным на вкус и с правильной консистенцией, воспользуйтесь советами, приведёнными ниже.

1. Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала

Выбор неправильного сорта картофеля – одна из самых распространённых ошибок. Он должен быть с высоким содержанием крахмала: чем больше его будет, тем однороднее получится пюре.

 

 

Как правило, такие сорта обладают светло-коричневой кожурой и белой сердцевиной. Старайтесь избегать клубней с красной или тёмно-коричневой кожурой, так как из-за низкого содержания крахмала они плохо впитывают молоко и масло после варки.

2. Нарезайте картофель на кубики одинакового размера

 

 

Чтобы картофель проваривался равномерно, нарезайте его на одинаковые по размеру кусочки.

3. Не погружайте картофель сразу в кипящую воду

 

 

Клубни нельзя сразу помещать в кипящую воду: велика вероятность, что они переварятся снаружи и останутся твёрдыми внутри. Их следует заливать холодной водой, чтобы она слегка покрывала картофель.

4. Не измельчайте картофель в блендере

При измельчении с помощью блендера нарушается консистенция картофеля. Его достаточно размять в кастрюле специальной толкушкой.

5. Не используйте холодное молоко и масло

Для приготовления пюре нужно использовать подогретое молоко и тёплое масло.

 

 

Холодные ингредиенты, только что извлечённые из холодильника, не только остужают гарнир, но и плохо впитываются.

 

 

Картофельное пюре нужно подавать сразу после приготовления в качестве гарнира. Его можно дополнить запечённым чеснок или посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Понравилась статья? Поделитесь ею со своими друзьями!

Основные ошибки при приготовлении картофельного пюре

Готовить из одного сорта картошки

Это делают все, но в лучших домах и ресторанах поступают иначе. Если вы используете в пюре хотя бы два разных сорта картофеля (более и менее крахмалистые), оно будет гораздо вкуснее и пышнее. Молодую картошку в пюре можно добавлять с фрагментами кожуры (чисто вымыв перед этим, разумеется).

Вы можете добавлять в пюре, помимо картошки, любые овощи, которые можно пюрировать и это только обогатит вкус. Отварная или печеная морковь, клубневой сельдерей, репа, батат или даже брокколи — на ваш выбор.

Резать картошку мелко

Маленькие кубики легче раздавить толкушкой, но во время варки они сильно впитывают воду и пюре становится водянистым и безвкусным. Правильный размер куска картофеля — не меньше 4х4 см.

Как варить

При нарезке картошки, кладите кубики в кастрюлю с холодной водой по мере нарезания, чтобы они не потемнели. Затем поставьте на плиту закипать. После этого уменьшите огонь и накройте крышкой. При варке сразу в кипятке внешний слой кубиков картошки будет более водянистым, что скажется на вкусе.

Как определить готовность

Картошка достаточно сварилась, когда ее можно разрезать тупой тыльной стороной кухонного ножа.

Не оставляйте отваренный картофель в воде

И не переваривайте слишком долго. Если вы прямо сейчас не успеваете истолочь пюре, слейте воду из кастрюли, оставив покрытым только дно, примерно на 1 см. Снимите с плиты и оставьте при комнатной температуре под крышкой. Картошка проживет два часа в таком виде без ущерба для вкуса. Перед пюрированием поставьте кастрюлю на плиту, дайте воде закипеть, нагревая картошку, после чего слейте остатки воды и истолките пюре.

Как толочь

Слейте воду, посолите, положите сливочное масло на картошку и влейте теплое молоко. Через три-пять минут можно измельчать. Не используйте высокоскоростные блендеры и комабйны, потому что они растирают картошку слишком мелко, и на выходе вы получите липкое как клейстер пюре.

Добавки

Помимо традиционных масла и молока (сливок) вы можете добавить мелко измельченную зелень, давленый чеснокодавкой чеснок или жареный лук. Не стоит вводить в пюре яйцо, от этого пюре станет жестче.

Если вы любите фрагменты покрупнее

Просто плотно накройте кастрюлю крышкой и энергично потрясите кастрюлю. Картофель разобъется на мягкие кусочки и пюрируется.

Рентабельность производства картофеля. Последствия картофельного кризиса 2015 года

Выгодно ли выращивать картофель сегодня? Как повлиял на российский рынок картофельный кризис 2015 года и насколько большие перспективы у российского картофеля сегодня? Об этом – в анализе аналитиков компании «Интерагро».

Общая ситуация: взлет и падение

Рентабельность производства картофеля существенно выросла в 2014 году – по данным Министерства сельского хозяйства РФ, она вышла на уровень 34,9%, что стало рекордом за предшествующие годы. Глядя на высокие результаты, большинство хозяйств решило увеличить площади под картофелем. Однако в 2015 году случился картофельный кризис.

По мнению аналитиков «Интерагро», основной причиной случившегося кризиса стало то, что аграрии увеличили площади без понимания рынка сбыта. Негативное воздействие также оказали: нехватка мощностей современных картофелехранилищ и снижение цен на картофель из-за наращивания объемов импорта.

2015 году рентабельность картофелеводческих хозяйств понизилась до 23,9%, а в 2016 – рухнула до 4,7%. Картофелеводы лишились ожидаемой прибыли и стали сокращать размеры картофельных полей. Так посевные площади сократились в 2016 году – на 4,5%, а в 2017 еще на 12,8%. В 2018-2019 годах ситуация стабилизировалась на отметке примерно 300 тыс. га.

На сегодняшний день отрасль демонстрирует следующие цифры:

• В 2019 году российские картофелеводы собрали 253 цн/га (в 2016 году – 216 цн/га). Для сравнения: в Германии урожайность составляет 447 цн/га, в Голландии – 443, во Франции – 436, в Великобритании – 416.

• Валовый сбор картофеля вырос с 6,4 млн тонн в 2017 году до 7,2 млн тонн в 2019 году.

• Доля импорта свежего картофеля колеблется в районе 2-3%.

• Россия демонстрирует рост объемов переработанного картофеля: с 172 тыс. тонн в 2015 году до 327 тыс. тонн в 2019 году. За последний год в два раза выросло производство замороженного картофеля, также на 23% увеличилось производство картофельного крахмала.

• Произошло снижение доли импорта на рынке переработанного картофеля с 76% в 2015 году до 60% в 2018-ом году. По оценкам «Интерагро» по итогам 2019 эта цифра может снизиться до 37%.

По словам Романа Нуриева, коммерческого директора компании «Интерагро», на сегодняшний день отмечается рост интереса к выращиванию картофеля со стороны хозяйств. «Несмотря на по-прежнему невысокую рентабельность картофель остается довольно интересной для сельскохозяйственного производителя культурой, – отмечает эксперт. – Однако для получения максимальной прибыли очень важно обеспечить качественное хранение и правильную упаковку».

Также эксперт обозначил тренд, который сегодня формируется – крайне выгодна будет переработка картофеля, а именно, его чистка и нарезка для поставки полуфабрикатов в HoReCa и социальное питание.

Перспективы инвестиций в картофельный бизнес

Итак, по мнению эксперта «Интерагро», повысить доходность отрасли может развитие переработки картофеля. Отметим, что в России в переработку идет не более 20% товарного картофеля, тогда как в Германии перерабатывается половина, а в Бельгии – до 70%.

По словам Екатерины Бабаевой, генерального директора компании «Интерагро», западные супермаркеты изобилуют разнообразной и готовой к приготовлению или сразу к употреблению продукцией из картофеля. В России же сегмент полуфабрикатов и готового продукта из картофеля находится в стадии формирования. Однако работа российских производителей в этом направлении уже приносит плоды – формируется предложение и спрос. «Самыми востребованными на российском рынке являются картофель замороженный, в том числе картофель-фри, картофель обжаренный и сушеный – то есть, мы видим сформированные тренды и это хорошо», – комментирует эксперт.

Вне всякого сомнения, строительство перерабатывающих заводов – это очень капиталоемкий бизнес. Поэтому эксперты «Интерагро» советуют, прежде всего, внимательно исследовать не только потребность потребителей, но и рынок предложения свежего картофеля – ведь для конкретных видов переработки требуются определенные сорта картофеля.

Конечно, эффективное с точки зрения экономики предприятие невозможно сегодня представить без высокотехнологичного оборудования. Одним из наиболее востребованных брендов на мировом рынке и самых запрашиваемых на российском – является SORMAC (Нидерланды). Бренд специализируется на оборудовании для чистки и нарезки овощей, включая технологию fresh cut. Ключевые культуры переработки – картофель, морковь, лук и листовые салаты.

Оборудование позволяет собрать целую комплексную линию, куда будут входить как машины для мойки и чистки, так и для нарезки. А при включении в перерабатывающую цепочку линий по упаковке производитель получит на выходе готовый для реализации продукт. Отметим, что компания «Интерагро» вот уже несколько лет является эксклюзивным дилером SORMAC в России.

Добавим, что в 2019 году в России появились новые мощности по переработке картофеля. Так, агрофирма «КРиММ» открыла завод по производству очищенного, нарезанного, а также бланшированного картофеля в атмосферной и в вакуумной упаковке. На вновь открытом заводе «Касимовский картофель» в Рязанской области будут производить картофель фри и сухое картофельное пюре.

Справка о компании:

ООО «Интерагро» — разработчик и интегратор комплексных проектов для АПК Российской Федерации. Среди ключевых направлений деятельности компании: оптово-распределительные центры (ОРЦ), плодоовощехранилища, линии по доработке и переработке овощей и фруктов, грибоводческие комплексы. В компании работают специалисты с глубокими знаниями в отрасли и богатым опытом международного взаимодействия. Все реализуемые проекты компании находятся в программе сервисной поддержки, включающей в себя сервисное обслуживание, поставку запчастей, консультирование по оборудованию. http://interagro.info/

Смотрите также

листов сосиски, перец + картофель: готовим с Кортни

В колбасе и перце с луком есть что-то классическое. Сытный, успокаивающий, приятный для публики, простой и вкусный, особенно с добавлением землистого розмарина. Но даже классикам можно было однажды переосмыслить синюю луну.

Добавьте ко всему этому горячий мед, и у вас получится красиво сложное блюдо, которое быстро готовится даже в загруженные будние дни. Пикантный, жареный вкус колбасы, перца и лука с оттенком сладости и пряностей.Вкусная вечеринка на твоих вкусовых рецепторах!
Этот рецепт идеально подходит для рецепта на противне. Просто добавьте немного картофеля, и вы получите белок, овощи и крахмал в одном флаконе.

Плюс это ТАК красиво, с красным перцем, зеленым перцем и липким горячим медом… Мы тоже едим глазами!

Кортни Тиг / Feed the Soul

Примечание: Полный рецепт можно найти здесь . И отправляйте свои рецепты по адресу [email protected], чтобы они были отмечены как рецепт недели для читателей!

Приготовление этого блюда в духовке придает новый уровень вкуса колбасе, перцу и луку.Сверхвысокий нагрев не только заставляет все (включая картофель) готовиться быстро, но и придает овощам карамелизованную атмосферу умами, такую ​​уютную и вкусную. (Мой рот мог или не мог начать слезиться, пока я печатал это. Не судите меня, хорошо?)

Это отлично подходит для холодных ночей, но вы также можете смягчить его, бросив немного кукурузы, может быть, немного окра и помидоры. Еще одна идея: опустите картофель и подавайте колбасу, перец и лук в булочке для хот-дога, сбрызнув сверху горячим медом! Ммммм…

Если вы не знакомы с горячим медом, думаю, он вам понравится, независимо от вашей переносимости специй.Это потому, что его НАСТОЛЬКО легко настроить по своему вкусу. Традиционно это мед и острый соус в равных частях. Дайте ему вкус, и если это вас не устраивает, просто добавьте еще немного меда, пока не почувствуете себя комфортно с ароматом. Я обещаю, что даже люди в моей жизни, не склонные к пряностям, будут есть горячий мед с острым соусом в небольших количествах!

Здесь вы найдете полный рецепт с большим количеством фотографий, советов и деталей.


Готовим с Кортни — это еженедельная серия, в которой представлены рецепты редактора патчей Кортни Тиг.Она также представила рецепты читателей в своей серии «Рецепт недели для читателей».

муравей отправить свои рецепты для публикации на Patch или отправить запрос рецепта? Напишите ей на [email protected]

Следите за ее последними рецептами в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter @feedthesoulblog.

Вот как на одной из крупнейших картофельных ферм Айдахо были вакцинированы сотни рабочих

Ранее в этом месяце были вакцинированы более 350 сотрудников Mickelsen Farms и Rigby Produce.| Предоставлено Mickelsen Farms

RIGBY (Idaho Statesman). У одного из крупнейших производителей картофеля в Айдахо было всего несколько дней, чтобы подготовиться к тому, чего его лидеры с нетерпением ждали в течение нескольких месяцев.

«Вакцины были выпущены в декабре, и мы начали связываться с нашим департаментом здравоохранения, потому что были обеспокоены», — сказала Стефани Микельсен, семья которой управляет фермами Mickelsen и несколькими предприятиями по упаковке и переработке картофеля в районе Айдахо-Фолс. «У нас действительно есть очень уязвимая, а иногда и временная — в зависимости от времени года — группа сотрудников.”

Ранее в этом месяце Департамент здравоохранения и социального обеспечения штата Айдахо объявил, что сельскохозяйственные служащие и другие работники пищевой промышленности будут иметь право на вакцину почти на месяц раньше, чем предполагали многие местные чиновники здравоохранения. Работая с «забастовочными командами» из медицинских учреждений и аптек, организуя клиники массовой вакцинации для таких компаний, как Mickelsen Farms, готовые платить за размещение их на своих заводах и фермах, и нанимая двуязычную помощь со стороны медицинского персонала и работодателей, общественного здравоохранения районы начали действовать с уведомлением всего за несколько дней.

Подобные усилия являются облегчением для многих в сельскохозяйственном секторе Айдахо, которые боролись во время пандемии, особенно вначале. Другие предприятия по всему штату закрылись как раз в тот момент, когда на многих фермах в Айдахо активизировались операции. Закрытие национальных ресторанов и закрытие международных границ нарушило цепочки поставок, вынудив местных производителей хоронить лук или сбрасывать тысячи галлонов молока.

СВЯЗАННЫЕ | В Айдахо-Фолс, Рексбурге произошли одни из самых сильных недавних вспышек COVID в стране.

Во многих отношениях именно их работники приняли на себя основную тяжесть потерь от вируса.COVID-19 легко распространяется на мясокомбинатах и ​​предприятиях пищевой промышленности по всему штату. The Idaho Statesman отследил около 1000 случаев коронавируса в более чем 30 агробизнесах по всему штату и связал смерть как минимум трех сотрудников со вспышками на агробизнесе Айдахо.

В связи с распространением более заразных вариантов COVID-19 в Айдахо и повторным ростом числа случаев заболевания в регионах Айдахо-Фоллс и Рексбург около дюжины медсестер и сотрудников службы гигиены труда Sterling Medical, включая некоторых медсестер из Вайоминга, вакцинировали около 350 человек. людей, нанятых Mickelsen Farms, Rigby Produce и Potato Products в Айдахо за четыре часа.

Лино Кортес, житель Айдахо-Фоллс, который управляет фермерским магазином на Mickelsen Farms, был одним из 350 сотрудников Mickelsen Farms и их дочерних компаний, получивших вакцину 12 марта. Он подхватил легкий случай COVID-19 в октябре, — предполагает он. от проверки температуры и симптомов у других сотрудников, которые тоже со временем заболели.

СВЯЗАННЫЙ: ФАКТ ИЛИ ФИКЦИЯ: Местные медицинские и юридические эксперты взвешивают маски.

Кортес сказал, что говорил с несколькими сотрудниками Mickelsen Farms о необходимости вакцины.Он сказал, что многие беспокоятся о вакцине из-за вводящих в заблуждение сообщений о ее безопасности и побочных эффектах, циркулирующих в социальных сетях. По словам Кортеза, на выходных у него и некоторых других рабочих были головные боли, болезненные ощущения и другие побочные эффекты вакцины. Но к понедельнику, когда он разговаривал с государственным деятелем, все, кого он знал, поправились и вернулись к работе.

«Я чувствую себя неплохо, — сказал Кортез.

Фермы Микельсена в районе Айдахо-Фолс работали с местными чиновниками здравоохранения, чтобы вакцинировать сотни своих рабочих.| Предоставлено Mickelsen Farms

КЛИНИКИ НА ОСНОВЕ РАБОТОДАТЕЛЯ МОГУТ СНИМАТЬ БАРЬЕРЫ ДЛЯ ФЕРМЕРСКИХ РАБОТНИКОВ, ИСПАНСКИХ ИНФОРМАЦИОННЫХ ЛИЦ

Размещение клиники вакцинации сотрудников на месте — это шаблон, который рассматривают многие агропредприятия Айдахо или спешат реализовать. Sterling Medical работает с несколькими работодателями, которые обратились за помощью, как это сделали Mickelsen Farms, и надеется в конечном итоге открыть клиники или организовать вакцины примерно для 200 работодателей в регионе. По оценкам Микельсена, их компании обойдется примерно в 30 долларов за каждого вакцинированного сотрудника для размещения местных клиник.(По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, стоимость самой вакцины покрывается федеральным правительством и предоставляется бесплатно для физических лиц).

«Было здорово получить это в качестве нашего первого опыта, потому что это заставило нас понять, через сколько мы действительно можем пройти», — сказал Сами Эванс, директор по профессиональной деятельности в Sterling Medical. «Мы могли бы сделать вдвое больше, чем сделали, если не больше. И поэтому знание того, что мы можем провести такое количество прививок за такой промежуток времени и быть организованными, помогает нам двигаться вперед и планировать эти клиники, как мы можем их координировать и иметь возможность сделать больше прививок в ограниченном количестве. время.”

Со времени открытия клиники Mickelsen Farms на прошлой неделе Служба здравоохранения Восточного Айдахо уже организовала более десятка клиник вакцинации на местах для ферм и агробизнеса в регионе. Остальные районы делают то же самое.

Южный центральный округ общественного здравоохранения помог более чем 15 работодателям в регионе Мэджик-Вэлли создать клиники по вакцинации или поликлиники специально для своих сотрудников. Представитель округа Брианна Бодили сообщила, что с каждым днем ​​все больше звонков. В Юго-Восточном Айдахо были развернуты «забастовочные команды» из ряда поставщиков медицинских услуг и аптек, таких как Bingham Memorial, Rockland Pharmacy и Firth Medical Center, для вакцинации рабочих на таких предприятиях пищевой промышленности, как Lamb Weston, JR Simplot, Basic American Foods, Driscoll’s Potato. Warehouse, Liberty Gold Potato, Agri Beef и NonPareil Potato.По словам Эллисон Бишофф, директора клинической службы округа, Департамент здравоохранения Юго-Восточного Айдахо, расположенный в Покателло, также работает с двумя дополнительными агробизнесом.

Юго-западный округ Колдуэлл не предоставил аналогичную информацию в ответ на запрос Statesman на момент публикации, но Терри Рейли, мексиканское консульство в Бойсе, резиденция семейной медицины в Айдахо и некоммерческие организации, такие как Совет сообщества Айдахо, имеют свои клиники. специально для сельскохозяйственных рабочих и служащих пищевых предприятий в Долине сокровищ.Согласно Idaho News 6, мобильная клиника Терри Рейли вакцинировала около 130 рабочих в Уайлдере в четверг.

Джеймс Корбетт, администратор отдела общественного здравоохранения в отделе общественного здравоохранения Восточного Айдахо, сказал, что работодатели, которые размещают клиники для своих работников на местах, устраняют препятствия, создавая Особенно сложно пройти вакцинацию многим сельскохозяйственным рабочим, иммигрантам и испаноязычным служащим. Требование подтверждения занятости или удостоверения личности с фотографией может отпугнуть людей без документов — даже если вам не нужно иметь законный статус для вакцинации — в то время как другим, работающим по 12-16 часов в день, может быть трудно взять отпуск в клинике во время день.

Это также может облегчить работу медицинских работников, пытающихся вакцинировать сотни людей в день.

«Эти препятствия мы можем помочь преодолеть, выполняя некоторые работы на месте, особенно у некоторых из этих производителей», — сказал Корбетт. «Очень сложно проверить, работают ли разные люди в этих приоритетных группах, назначенных CVAC (Консультативный комитет по вакцинам против коронавируса Айдахо) и губернатором. Выезжая на место, вы можете сразу же помочь смягчить это. Это сразу снижает барьер и замедляет работу потенциальных клиник.”

Более 350 сотрудников Mickelsen Farms и Rigby Produce прошли вакцинацию в начале этого месяца. | Предоставлено Mickelsen Farms

«ЛЮДИ НЕОБХОДИМО ПОНЯТЬ, ЧТО ВАКЦИНЫ БЕЗОПАСНЫ»

Примечательно, что группа 2.3 в списке приоритетов CVAC является первой из приоритетных групп Айдахо, которая, вероятно, будет включать большое количество латиноамериканских рабочих — даже несмотря на то, что латиноамериканцы Айдахо проходили тестирование положительные с непропорционально более высокими показателями, чем у их белых собратьев, для большей части пандемии.Латиноамериканцы по-прежнему составляют относительно небольшой процент в секторах здравоохранения, образования и общественной безопасности в Айдахо, которые были среди первых основных групп работников, которым была отдана приоритетная вакцина. Информация Комиссии Айдахо по делам латиноамериканцев также показывает, что латиноамериканское население Айдахо намного моложе, и только 5% пожилых жителей штата, по оценкам, идентифицируют себя как латиноамериканцы или латиноамериканцы. В целом, примерно 13% населения штата — латиноамериканцы или латиноамериканцы.

Роза Карденас, которая работает в отделе кадров в Rigby Produce, помогла компании заблаговременно собрать документы от других сотрудников, чтобы работа клиники прошла гладко.Как и многие другие работники, она беспокоилась о вакцинации из-за домыслов и дезинформации, которые она увидела в социальных сетях. Карденас пошутила, что она надеялась, что у них закончатся дозы, прежде чем придет ее очередь.

«Я думаю, что наиболее частым вопросом были симптомы», — сказала Карденас, которая сказала, что не заразилась COVID-19. «Неужели мы заболеем? В наши дни в социальных сетях можно услышать так много всего ».

Примерно 90% сотрудников Mickelsen Farms и 70-85% сотрудников перерабатывающих предприятий решили пройти вакцинацию.Вероятно, это связано с тем, что операторы Mickelsen Farms в конечном итоге потребуют, чтобы все их сотрудники прошли вакцинацию от COVID-19, за исключением каких-либо религиозных или медицинских исключений.

«Это была позиция, которую мы заняли, потому что наша известность настолько велика», — сказал Микельсен. Она вместе с остальной частью ее семьи, которая помогает управлять фермой и другими предприятиями, тоже получила вакцину. «Люди должны понимать, что вакцины безопасны», — сказала она.

Сотрудники Mickelsen Farms и пищевых предприятий, которые участвовали в клинике, получат вторую дозу вакцины Moderna в течение первой недели апреля.Через неделю после того, как они получили свою первую дозу, районы Айдахо-Фолс и Рексбург возглавили список наихудших горячих точек в стране по версии New York Times. Согласно Почтовому реестру, примерно 88% коек интенсивной терапии были заполнены в больницах Восточного Айдахо в любой день. Округ Бонневиль регулярно сообщает о большем количестве случаев заболевания ежедневно, чем округ Ада, несмотря на то, что он в четверть меньше.

«Этот вариант штамма заставляет нас нервничать как работодателя», — сказал Микельсен. «Потому что, если у вас есть кто-то с вариантным штаммом, и не многие из ваших людей были вакцинированы, это может уничтожить ваши бригады.На стороне фермы, если вы уберете бригады в критические периоды посадки и сбора урожая, это может нанести непоправимый вред ».

Мистер Картофельная Голова роняет мистера, вроде

НЬЮ-ЙОРК (AP) — Это мистер Картофельная Голова или нет?

Hasbro ввела в замешательство в четверг, когда объявила, что откажется от «мистера». от имени бренда, чтобы быть более инклюзивным и чтобы все могли почувствовать себя «желанными гостями в мире Potato Head». Он также сказал, что этой осенью будет продавать новый игровой набор без игры Mr.и миссис, которые позволят детям создать свой собственный тип картофельных семей, включая двух мам или двух пап.

Но позже в тот же день в твите Хасбро пояснил, что, хотя бренд меняется, настоящие персонажи Мистер и Миссис Картофельная Голова все еще будут жить и продаваться в магазинах. На снимке, опубликованном в Twitter, «Мистер» и «миссис» имена менее заметны внизу окна, а не вверху.

«Хотя сегодня было объявлено, что в торговой марке и логотипе POTATO HEAD отсутствует символ« MR.«Я горжусь тем, что подтверждаю, что MR. & Г-ЖА. POTATO HEAD никуда не денутся и останутся MR. & Г-ЖА. КАРТОФЕЛЬНАЯ ГОЛОВКА », — написала компания в Твиттере.

Этот твит появился после того, как в Твиттере появилась новость о смене бренда, и люди спрашивали, сменит ли Барби в следующий раз свое имя. «Я думаю, что Hasbro нужно отказаться от« Bro »и просто« Has »», — написал в Твиттере другой человек.

Hasbro, похоже, хочет иметь оба пути: расширять бренд, не убивая при этом его самых знаковых персонажей, которые появлялись в фильмах «История игрушек».

«Они стремятся расширить франшизу», — сказал Роберт Пассикофф, основатель консалтинговой компании Brand Keys. «Вы сосредотачиваетесь на том, что по сути является одним персонажем, и теперь позволяете ему стать платформой для многих персонажей».

Кимберли Бойд, старший вице-президент Hasbro, заявила, что изменение названия бренда должно было быть более инклюзивным и чтобы персонажи по-прежнему жили во вселенной Potato Head.

«Это вызвало большой ажиотаж», — сказала она о реакции.

GLAAD, группа по защите интересов ЛГБТК, приветствовала более инклюзивный игровой набор Potato.

«Hasbro помогает детям смотреть на игрушки как на игрушки, что побуждает их быть самими собой, несмотря на давление традиционных гендерных норм», — сказал Рич Ферраро, директор по связям с общественностью GLAAD.

Многие производители игрушек обновили свои классические бренды в последние годы, надеясь привлечь внимание сегодняшних детей и отразить более современные семьи.

«Это картошка», — сказал о новом наборе Али Межеевски, главный редактор сайта обзора игрушек The Toy Insider.«Но детям нравится видеть себя в игрушках, с которыми они играют».

Барби, например, пыталась избавиться от своего светлого образа, и теперь у нее разные оттенки кожи и формы тела. Линия игрушек Thomas the Tank Engine добавила больше женских персонажей. И American Girl теперь продает куклу-мальчика.

«Мистер Картофельная Голова» впервые появился на рынке игрушек в 1952 году, когда у него даже не было пластиковой картошки — детям приходилось приносить свои овощи, чтобы проткнуть им глаза, нос или усы. Hasbro, которая также производит Monopoly и My Little Pony, купила бренд и в конце концов добавила пластиковую лопаточку.

Картофель: посадка, выращивание и сбор картофеля

Ваш хороший вопрос указывает на важность правильного pH почвы. Чтобы получить ответ, мы проконсультировались с Cooperative Extension Services и другими. Это самые сжатые ответы; другие были похожи:

• Тест почвы подскажет, следует ли использовать удобрения и в каком количестве. Если у вас нет текущего теста почвы, вы можете внести сбалансированное удобрение (например, 10-10-10) из расчета примерно 30 фунтов на 1000 квадратных футов или примерно один фунт на каждые 10 футов ряда.Картофель хорошо подойдет для садов с высоким плодородием, но может дать много листьев и клубней, которые плохо сохранятся, если растения переудобрены. Картофель, выращенный в садах с низким плодородием, может нуждаться в удобрениях.

В идеале удобрения следует вносить двумя «полосами», каждая из которых на два дюйма в сторону от посевного материала и на один дюйм ниже семенного материала. Вы можете положить удобрение в посевную борозду и засыпать ее слоем почвы перед посадкой семенного материала. Другой вариант — разбросать удобрение и подмешать его в почву.В любом случае избегайте прямого контакта с семенами. Удобрение может вызвать быстрое разложение посевного материала.

Не рекомендуется использовать навоз для картофеля. Это способствует развитию парши. Сохраните навоз для других садовых культур. –Университет штата Мэн

• Следите за результатами теста почвы, чтобы поддерживать pH почвы между 5,8 и 6,5 и оптимальные уровни плодородия. В садах, где картофельная парша представляет собой проблему, поддержание pH почвы от 5,0 до 5,3 может значительно снизить уровень заболевания у восприимчивых сортов.Если анализ почвы не проводился, помните, что картофель является тяжелым кормом, и перед посадкой следует добавить полное удобрение с высоким содержанием фосфора (1 столовая ложка 10-20-10 на 10 футов ряда). Внесите удобрения в борозду и смешайте с почвой перед посадкой. Sidedress примерно через шесть недель после посадки (когда клубни начинают формироваться) удобрением с высоким содержанием азота (5 столовых ложек 33-0-0 на 10 футов ряда). –Клемсон U

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель — это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года.Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель впервые был одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад. Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля ежегодно. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе популярных пищевых продуктов для здоровья.

Краткие сведения о картофеле:

  • Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запор
  • Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов рекомендуемой суточной нормы B6.
  • Запеченный картофель в зимний день — это экономичное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель содержит важные питательные вещества, даже в вареном виде, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

Фосфор и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия необходимо для поддержания нормального артериального давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин С и содержание витамина B6 в сочетании с недостатком холестерина поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин — важное и универсальное питательное вещество, которое присутствует в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

  • поддержанию структуры клеточных мембран
  • передаче нервных импульсов
  • поглощению жира
  • раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам — 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярность

Содержащаяся в картофеле клетчатка помогает предотвратить запоры и способствует регулярному употреблению пищи для здоровья пищеварительного тракта.

7) Управление весом и чувство сытости

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и потере веса.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше ощущает сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Обмен веществ

Картофель — отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель — хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 грамм (г) или 3,5 унции — это немногим больше половины картофеля среднего размера. Этот белый картофель, запеченный с кожурой, содержит:

  • 94 калории
  • 0,15 грамма жира
  • 0 граммов холестерина
  • 21,08 грамма углеводов
  • 2.1 грамм пищевых волокон
  • 2,10 грамма белка
  • 10 миллиграммов (мг) кальция
  • 0,64 мг железа
  • 27 мг магния
  • 75 мг фосфора
  • 544 мг калия
  • 12,6 мг витамина C
  • 0,211 мг витамина B6
  • 38 мкг (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (АЛК), которое помогает организму преобразовывать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить расширение сосудов, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды — это разновидность фитонутриентов, органических соединений, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

Клетчатка : Клетчатка в картофеле помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель-фри — не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

Есть много видов картофеля, кроме сладкого.Есть белые, красные, желтые и синие разновидности, и для каждого цвета есть ряд вариантов.

Вот несколько идей:

  • Выпечка : Используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
  • Запекание, пюре или выпечка : Используйте универсальный картофель, например Yukon gold.
  • Картофельный салат : Восковый картофель, например красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте плотный, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном и сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. Хранение картофеля в холодильнике приводит к превращению содержащегося в нем крахмала в сахар. Это может придать неприятный привкус.

Картофель не следует хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок годности полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите тухлый картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожицей.

Промойте картофель под проточной водой и удалите синяки и глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы металл не вступал в реакцию с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, — это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте нарезанный чеснок, мяту и оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно сказаться на генах и репродуктивном здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может быть вредно для людей с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. С другой стороны, было доказано, что бобовые снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может привести к летальному исходу.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренных почвах, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая, сбалансированная диета с разнообразными свежими фруктами и овощами может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

Лучшие блюда из картофеля в мире

(CNN) — «Раньше я воспринимал картофель как должное», — говорится в первой строке книги «Картофель: история благосклонного сытия».

Автор Джон Ридер исправляет эту ошибку, углубляясь в богатую историю картофеля, которая восходит к доинкам, жившим в Андах, которые впервые приручили картофель около 8000 лет назад. Читатель отслеживает миграцию картофеля в Европу в конце 16 века, его рост как ценной культуры Ирландии и его возможное распространение по всему миру в новых и восхитительных формах.

Несмотря на попытки убойных противников углеводов — демонизировать вызывающую привыкание тарелку с хрустящей соленой картошкой фри — картофель остается одним из самых любимых блюд в истории.

Жареный, запеченный, протертый и не только — в рецепте есть руссет или юконское золото, краснокожий или фиолетовый картофель — это одни из самых популярных способов насладиться картофелем во всем мире.

Картофельное пюре

Шеф-повар, недавно удостоенный звезды Мишлен, Жоэль Робюшон заявил, что он всем обязан своему подходу к картофельному пюре.(Или, на его родном французском языке, «pommes purée».)

Комфортная еда по преимуществу и основной продукт для праздничных блюд, картофельное пюре, как говорят, появилось в Великобритании в середине 18 века. Методика затирания может быть разной, но тарелка сусла сегодня очень похожа на оригинал: вареный картофель, протертый с маслом, молоком или сливками с небольшим количеством соли.

Некоторые фавориты пюре помимо оригинала включают:

Champ / Colcannon, Ирландия

Почти сразу же после появления картофельного пюре ирландские домохозяйства смешали его с капустой или капустой, чтобы создать блюдо с начинкой, которое подготовило бы рабочих для долгий рабочий день.Колканнон также является традиционным блюдом Хэллоуина, когда в прошлом внутри его перемешивали монету, тряпку, палку или другую безделушку. Говорят, что любой предмет на вашей тарелке предсказывает ваше будущее.

Stoemp, Бельгия

Сытное зимнее блюдо, в котором пюре из картофельного пюре смешано с сезонными овощами, такими как брюссельская капуста, лук-порей, капуста и зелень репы. Stoemp — это одновременно и еда в пабе, и полезный способ использовать остатки еды дома.

Bangers and mash, UK

«Bangers» — это британский жаргонный термин для обозначения колбас, появившийся во время Второй мировой войны.

Shutterstock

Хотя порция затирания в этом блюде довольно проста, именно комбинация делает это блюдо надежным и комфортным. Булочки (колбасы) улучшают пюре, а сливочный картофель выводит булочки за рамки обычного. Добавьте оба напитка в соус, чтобы получить пикантную еду и бодрость.

Мясной пирог с картофельным пюре и пюре из гороха, Австралия

Да, мясные пироги возникли в Великобритании, но австралийцы взяли это пикантное блюдо и побежали с ним, превратив его в неофициальное официальное блюдо страны.Сегодня австралийцы ежегодно съедают около 270 миллионов мясных пирогов. Широко доступный во всем, от миниатюрных замороженных пирогов для вечеринок до более современных изысканных сортов, самая почитаемая версия — это мясной пирог с картофельным пюре и мягким горошком — бестселлер в знаменитой сиднейской тележке для пирогов Harry’s Café de Wheels.

Duchess potatoes, Франция

Если Duchess Potatoes (или «Pommes Duchesse») — двоюродный брат картофельного пюре, то это шикарный вид, требующий особого ухода. Чтобы сделать это французское любимое блюдо, картофельное пюре протирают с яичным желтком, маслом и мускатным орехом, затем смесь укладывают в декоративные завитки, которые затем окрашивают большим количеством масла и обжаривают в духовке до золотистого цвета.

Картофель «Герцогиня» в сочетании с заварным тестом — основа еще одного французского картофельного блюда, напоминающего чурро pommes de terre Lorette .

Shepherd’s pie, UK

Shepherd’s Pie — классический зимний обогреватель.

Suzanne Plunkett / CNN

Еще одно блюдо, в котором картофельное пюре запекается до хрустящей корочки, — это сытное блюдо, корни которого родом из Великобритании. Мясной фарш смешивают с подливой, луком, морковью, зеленью и другими овощами по выбору, затем покрывают пюре.

Традиционно в Shepherd’s Pie используется баранина, в то время как Cottage Pie готовится из говядины, но вы часто найдете оба варианта, получившие этикетку Shepherd’s.

Картофельный хлеб, Ирландия

Возможно, вы пробовали его в День Св. Патрика, но картофельный хлеб в Ирландии является угощением круглый год. Оставшееся картофельное пюре превращают в тесто для создания треугольников, известных как фарлы, которые затем готовятся на сковороде или на тяжелой сковороде. Полученный картофельный хлеб часто подают с яичницей на завтрак.

Ирландский шеф-повар Кевин Дандон рекомендует использовать еще теплое (или разогретое) пюре, когда вы попробуете приготовить картофельный хлеб дома.

Чилийский вариант картофельного хлеба известен как milcao .

Crocchè, Италия

Не можете выбрать между сливочным картофельным пюре и жареными хрустящими картофельными оладьями? Для этого есть закуска, и мы должны поблагодарить итальянцев. Крокче родом с Сицилии, но их также легко найти в Неаполе и других частях страны.

В Палермо они известны как «cazzilli», и в те времена они использовались для употребления самого старого картофеля.

Сегодня это веселая уличная закуска, которую лучше всего употреблять в горячем виде.

В Индии аналогичная закуска, известная как bonda , также включает картофельное пюре (и специи), взбивает его и обжаривает во фритюре до золотистого цвета.

Нарезанный и жареный

Картофель фри может быть самым любимым способом съесть картофель в мире. Идея проста: нарезать картофель соломкой и обжарить во фритюре.Но проявить творческий подход к вариациям оригинала — это половина удовольствия.

Что касается названия, то неясно, произошли ли мальки во Франции. Некоторые утверждают, что они зародились в Бельгии, где американские солдаты впервые столкнулись с соленым лакомством во время Первой мировой войны.

Насколько толсто вы нарезаете картофель фри — или чипсы, как их называют в Великобритании, Австралии и других странах — это личное предпочтение, которое влияет на степень хрусткости и текстуру конечного результата. Картофель фри обычно используется для таких блюд, как стейк-фри , в то время как более короткие чипсы, залитые солодовым уксусом или кетчупом, подходят для рыбы и чипсов .

Нет блюда более британского, чем рыба с жареным картофелем.

Suzanne Plunkett / CNN

В Бельгии картофельных фри с майонезом — или мириадами других соусов — являются предметом национальной гордости, а в Великобритании и Ирландии чипсов карри или подливы могут быть полезны поздно вечером. отведайте несколько блюд по вашему выбору. Австралийцы сходят с ума от куриной соли на своих горячих чипсах, а в Техасе фри с сыром чили придают блюду начос, загружая картофель чили, сальсой, сметаной, тертым сыром, перцем халапеньо и другими принадлежностями.

Poutine, Canada

Судя по всему, официанты в одном из первых ресторанов, которые подали ставшее культовым блюдом Квебека, устали писать «картофель фри, творог и соус», что породило прозвище «poutine», что означает пудинг или пудинг. «беспорядок.»

На его создание претендуют несколько заведений. Но ни один мужчина не съел больше этого за один присест, чем конкурентоспособный поедатель Джои Честнат, который в 2019 году съел рекордные 28 фунтов этого продукта за 10 минут на чемпионате мира по путинному питанию Smoke’s Poutinerie в Торонто.В северо-восточных Соединенных Штатах в классических американских закусочных вы найдете спиннинг путина, известного как disco fries с подливкой и плавленым сыром.

Картофельные дольки / Джоджо, США / Австралия

Популярная закуска в барах в Австралии (и далеко за ее пределами) — где их часто подают со сладким соусом чили, картофельные дольки соответствуют рекламе. Долька запеченного или, чаще всего, жареного картофеля, обычно приправленного специями, включая перец.

На северо-западе США Jojo часто ошибочно принимают за картофельную дольку, но на самом деле это местное блюдо — это картофельное панировочное печенье с приправами, похожее на жареную курицу.

Блюда из жареного картофеля

Во вселенной жареного картофеля есть нечто большее, чем просто жареный картофель. Хотя эти жареные блюда могут включать ведра горячего масла и калории, они восполняют это вызывающим привыкание ароматом «всего лишь один укус».

Potato hash, United States

Картофельный гашиш, который часто готовят из остатков праздничных обедов, — это блюдо для завтрака, которое так же соблазнительно в любое другое время дня.При разогреве картофеля или выпекании свежей порции его следует нарезать кубиками, прежде чем бросать в сковороду с выбранным вами гарниром. Ри Драммонд, кулинарный блогер, стоящий за «Женщиной-пионером», отдает предпочтение болгарскому перцу, кабачкам, цукини и луку. Когда все будет готово и картофель станет золотистым, подавайте с жареным яйцом сверху.

Пузырьки и скрипы, Великобритания

На другой стороне пруда концепция перепрофилирования вчерашнего ужина принимает форму пузырей и писка, которые включают обжаривание остатков капусты и других овощей с оставшимся картофельным пюре. Воскресное жаркое.Результат напоминает пирог с заварным кремом, который часто нарезают дольками и подают в качестве гарнира. Или это может быть главный аттракцион для быстрого и легкого обеда или ужина — и, как хэш, приготовленный с жареным яйцом на вершине.

Хэш-браунс, США

Хэш-брауны уютно устроились рядом с яичным макмаффином в ресторане McDonald’s в Фэрфилде, Калифорния.

Джастин Салливан / Getty Images

По словам доктора Картофеля (да), обработанные картофельные оладьи впервые появились в Штатах в середине 1950-х годов, но автор Барри Попкик прослеживает этот термин еще в 1911 году.Как и домашний картофель фри, картофельные оладьи часто подавали в отелях и вагонах-ресторанах, прежде чем стать популярным обеденным столом и основным продуктом закусочной.

Блюдо — нарезанный кубиками или тертый картофель, обжаренный в картофельном пироге — теперь является неотъемлемой частью меню завтрака McDonald’s, даже если он играет скорее вспомогательную роль для Egg McMuffin.

Tater tots, США

Ностальгическая сторона телевизионного ужина, tater tot — это настоящая американская история успеха. Как пишет Eater, кусочки жареного картофеля размером с укус дебютировали в гламурном отеле Fontainebleau в Майами-Бич, представленном на Национальной картофельной конвенции 1954 года предпринимателем из Орегона по замороженному картофелю Ф.Нефий Григг. После доминирования в отделе замороженных продуктов было вполне естественно, что современные повара начали играть с малышами и придавать им изысканный вкус. Жители Среднего Запада (включая, как известно, бывшего кандидата в президенты сенатора Эми Клобучар) также используют картофельные лепешки, чтобы выложить сверху горячее блюдо Minnesota , запеканку из мясного фарша, овощей (по желанию) и сыра или другого сливочного соуса. В штате Юта похоронный картофель используют измельченный коричневый картофель в похожем горячем блюде, получившем свое название от его повсеместного распространения на поспохоронных собраниях.

Patatas bravas, Испания

Если вы не можете приехать в Испанию, чтобы попробовать лучшие в мире patatas bravas, сделайте закладку в Instagram-аккаунте @bravasbarcelona, ​​чтобы разжечь аппетит. Самопровозглашенный «охотник на пататас бравас» Эду Гонсалес утверждает, что это блюдо впервые было подано в Мадриде или Толедо в 1950-х годах, но более популярной является история о том, что хит тапас возник в баре Tomás Барселоны. Что не вызывает сомнений в том, что эти жареные в кубе картофель, подавленные в пряной томатной основе соуса Delicioso и adictivo .

Картофельные гребешки, Австралия

Картофельные гребешки, картофельные оладьи или картофельный пирог? Картофель Potahto. Как и их друзья, рыба с жареным картофелем, это жареное лакомство на самом деле возникло в Англии. Не имеет значения; Австралийцы любят их и в жаркие летние дни на пляже часто едят гребешки — тонкий ломтик картофеля, обмакнутый в жидкое тесто и обжаренный во фритюре. В Сиднее слова «морской гребешок» и «картофельный гребешок» взаимозаменяемы, а те, которые вы найдете в океане, были отнесены к «морским гребешкам».»

Картофель sarladaise, Франция

Это блюдо пришло к нам из городка Сарла в Перигор, родины утиного (или гусиного) конфи, и оно столь же простое, как и декадентское. Приготовить, нарезать картофель и обжарить его в жире конфи.Трюфели, еще один местный деликатес, добавляются для еще одного пунша со вкусом ОТТ.

Kuku sibzamini, Иран

Эти персидские картофельные оладьи улучшаются путем добавления порошка куркумы и шафрана в смесь яиц, которая сочетается с грубое картофельное пюре, чтобы сформировать котлеты.Они жареные и подаются горячими, с добавлением йогурта.

Картофельные чипсы / чипсы, Великобритания / Ирландия

Разве вы не чувствуете соль на языке?

Shutterstock

Они — герои вечеринок и игровых площадок, а также одни из самых любимых закусок в мире. Но откуда взялись чипсы? По всей видимости, история происхождения этого блюда, восходящая к Саратога-Спрингс в Нью-Йорке в 1853 году, является мифом, а самый ранний известный рецепт восходит к книге англичанина Уильяма Китчинера 1817 года «Оракул повара».«

Картофельные чипсы оставались неприготовленными до 1950-х годов, когда Джо« Спад »Мерфи, владелец ирландской компании по производству чипсов Tayto, разработал технологию добавления ароматизаторов во время производства. Результатом стали все еще культовые сыр и лук Tayto, а также компании по всему миру

Блюда из картофельных оладий

Латкес, Восточная Европа

Этот жареный картофельный блин, который традиционно подается со сметаной и яблочным пюре, известен своей главной ролью в традициях Хануки.Как объясняет Брюс Вайнштейн в «The Ultimate Potato Book», «фольклор утверждает, что масло в сковороде напоминает нам масляные лампы, которые чудесным образом горели восемь дней».

Латкес иногда получают плохую репутацию за то, что он мягкий, но у шеф-повара Эндрю Циммерна есть рецепт «картофельных латкес-убийц», которые он любит подавать с яблочным пюре, крем-фреш, копченым лососем, икрой лосося и укропом.

Rösti, Switzerland

Это неофициальное блюдо Швейцарии, которое когда-то ели фермеры, а теперь наслаждаются массами.Слово рёсти означает «хрустящий и золотой», так как лучше всего смаковать обжаренные картофельные оладьи. В «Лучшей картофельной книге» Вайнштейн рекомендует использовать пропаренный картофель, чтобы обеспечить идеальный уровень хрусткости рёсти.

Gamja jeon, Korea

Вкусные картофельные оладьи с широкими возможностями настройки, которые традиционно едят в дождливые дни в корейских домах. Блины камджа чон готовятся из мелко натертого картофеля и лука и обжариваются до золотистого цвета.

Блюда из запеченного и жареного картофеля

Любите ли вы маленькие или кусочки, мягкие или хрустящие, жареный картофель — излюбленный гарнир — обязательный атрибут праздника.По-итальянски это patate al forno; Греки жарят картофель с лимоном.

Наполненный или разделанный печеный картофель, с другой стороны, может служить основным блюдом, наполненным сыром, беконом и другими калорийными лакомствами. Большинство рецептов требуют запекать картофель в фольге до мягкости, вычерпывать мякоть и смешивать ее с маслом, сметаной, чесноком и выбранными вами ингредиентами, прежде чем снова залить картофель и положить его обратно в духовку для быстрого приготовления.

Pommes Anna, Франция

Он настолько знаменит, что в его честь названа форма для выпечки la cocotte à pommes Anna.Перед тем, как положить картофель в медную сковороду, его очищают и нарезают тонкими ломтиками, затем покрывают большим количеством топленого масла и запекают в одноименном блюде, пока он не станет напоминать торт. Следующий шаг — перевернуть торт, чтобы приготовить другую сторону — процесс la cocotte à pommes, который Анна помогает упростить.

Картофельная запеканка, Франция

Сливочная и хрустящая: запеканка из картофеля Дофинуа.

Shutterstock

Еще один популярный способ есть картофель во Франции — запеканка, своего рода модная кремовая запеканка с подрумяненной корочкой.Его готовят из нарезанного отварного картофеля слоями со сливками или соусом бешамель и сыром, таким как грюйер, и запекают до тех пор, пока он не станет горячим и привлекательным.

Блюда из картофельного салата

Это важная часть летнего намазывания; настоящая классика 4 июля. Картофельный салат может быть таким же американским, как яблочный пирог, но говорят, что он прибыл в США через европейских иммигрантов. Которые, в свою очередь, познакомили с блюдом испанские исследователи.

Хотя существует бесконечное количество итераций, американский картофельный салат больше всего напоминает немецкий картофельный салат.Переход от заправки вареного картофеля в масле, уксусе и травах (как это было в немецком стиле) к обливанию его сливочным майонезом, похоже, произошел примерно в то время, когда коммерческий майонез стал популярным в США — в 1920-х и 30-х годах. Немецкий картофельный салат обычно подавали теплым; Американизированный вариант лучше всего есть холодным.

Японский картофельный салат

Замените майонез японским майонезом Kewpie и выберите картофельное пюре, а не вареное, и вы будете на полпути к приготовлению восхитительного японского картофельного салата.Этот отжим требует рисового винного уксуса и нарезанных огурцов и моркови для хрустящей корочки.

Русский салат

Истоки русского салата, или салата Оливье, восходят к 19 веку и в знаменитом российском дореволюционном ресторане «Эрмитаж». Современная версия обычно включает нарезанный кубиками картофель и другие овощи, сливочную заправку и соленые огурцы.

Блюда из вареного картофеля

Проклятие существования многих детей, вареный картофель обычно требует большого количества масла, трав или других приправ, чтобы стать желанным (см. Загруженный или разделанный картофель).Следующие ниже блюда поднимают вареный картофель на новый уровень благодаря стратегическим сочетаниям.

Papas chorreadas, Колумбия

Сырный картофель по-колумбийски.

Shutterstock

Вареный картофель, мясной лук, помидоры и кесо бланко. Это сырное блюдо получило свое название от слова «чорреар», что означает «наливать», что и делают с этим восхитительным соусом — достаточно, чтобы покрыть картофель, а потом еще немного.

Salade niçoise, Франция

Вареный картофель с красной кожицей (лучше всего охлажденный на ночь) добавить немного веса в легкую смесь томатов, анчоусов, оливок, каперсов и зеленой фасоли, название которой можно проследить до названия предполагает, Ницца на Французской Ривьере.

Блюда из картофельного тушеного мяса

Когда жесткие куски мяса готовятся на медленном огне, чтобы выявить аромат, более чем вероятно, что в этом горшке тоже плавают кусочки картофеля.

Stovies, Scotland

Как и многие другие тушеные блюда, котлеты превратились в хороший способ воскресить ростбиф и сало прошлой ночи. Нарезанный картофель и лук бросали в кастрюлю и тушили вместе с мясом до готовности, а получившиеся «лепешки» обычно съедали с крекером или овсяным пирогом и стаканом виски.

Алоо гоби, Индия

Классическое индийское рагу, алоо гоби, готовится из картофеля, цветной капусты и гороха и подается с рисом или поверх хлеба наан. Его можно настроить по вкусу, добавив различные ингредиенты, такие как крабы, грибы или креветки. Во многих других рецептах карри также используется картофель («алоо»), в том числе сааг алоо (со шпинатом) и алоо гошт, популярный в Пакистане и Бангладеш.

Картофель с карри также является обычным гарниром в Уганде.

Еще несколько восхитительных рагу с картофелем:

Caldo verde , португальский бульон, приготовленный из тертого картофеля, зелени капусты и колбасы chouriço.

Ирландское рагу , сытная смесь ягненка (или баранины), картофеля и других корнеплодов.

Не только на День Святого Патрика: ирландское рагу.

Shutterstock

Maafe , западноафриканское тушеное мясо из картофеля, загущенное с арахисом, с корнями в Мали.

Никуджага , японское блюдо из одного горшка, которое переводится как «мясо и картофель». Приправа выпускается в виде сладкого бульона из соевого соуса, кунжутного масла, саке или рисового вина.

Блюда из картофельных клецок

Knish, New York

Вот такое культовое блюдо из картофеля, что оно занимает первое место в книге Лауры Сильвер «Книш: В поисках еврейской пищи для души».Knishes — это запеченная или жареная выпечка с начинкой из приправленного картофеля и других вкусностей. Сильвер посещает Польшу и Израиль, чтобы проследить историю князя, а также исследует его доминирование в Нью-Йорке, особенно на Брайтон-Бич, Бруклине и Нижнем Ист-Сайде.

Блинчики , еще одна еврейская закуска, представляют собой раскатанные тонкие блины, которые также могут содержать картофельную начинку, но чаще с сыром или фруктами внутри.

Картофельные вареники, Польша

Вареники производятся в Польше с 13 века и распространились по всей Восточной Европе.Вареные, а затем жареные вареники, вареники можно начинять практически чем угодно, включая квашеную капусту, фарш и фрукты. Вареный картофель, сыр и жареный лук — это начинка для вареников Ruskie.

Ньокки, Италия

Основная линия, связанная с клецками, заключается в том, что они возникли в северной Италии в 16 или 17 веках, но история Савера о макаронах с мини-картофельными клецками утверждает, что их употребляли на итальянском полуострове, возможно, даже раньше. .Сочетания соусов различаются, но ньокки почти всегда готовятся из картофеля, муки и соли. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить его быстро, чтобы он оказался на тарелке легким и нежным.

Kartoffelklösse, Германия

Немецкий гарнир, который сделает воскресные дни лучше.

Shutterstock

Вареный и нарезанный картофель превращается в маленькие шарики вместе с кубиками хлеба, мукой, яйцом и приправами, чтобы создать эти старомодные картофельные клецки, которые традиционно подают с воскресным жареным блюдом.

Еще больше блюд из картофеля

Skordalia, Греция

Греки любят соусы, будь то закуска или соус для протеина, а skordalia добавляет в смесь скромный картофель.Дип с чесноком становится более густым, если смешать картофельное пюре с оливковым маслом и лимонным соком. Иногда также добавляют измельченный миндаль или грецкие орехи.

Causa rellena, Перу

Эти маленькие стопки цитрусового картофельного пюре обычно покрывают слоями курицы или морепродуктов, авокадо и лаймом, чтобы создать освежающую перуанскую закуску. Говорят, что это блюдо возникло во время Тихоокеанской войны 1879 года, в которой участвовали Чили, Боливия и Перу.

Блитва, Хорватия

Блитва, деревенское блюдо хорватского побережья, теперь обычно подают по всей стране, часто в качестве гарнира с мясом или жареными морепродуктами.Он сочетает в себе чесночные кусочки вареного картофеля с увядшим швейцарским мангольдом и оливковым маслом.

Голландцы наслаждаются похожим блюдом из картофельного пюре с эндивиями, которое называется andijviestamppot .

Картофель для обжарки, Китай

Традиционное блюдо провинции Сычуань, которое требует очень тонкого нарезания соломки из картофеля для получения хрустящего картофеля с хрустящей корочкой. Сычуаньский перец горошком, красный перец чили, имбирь и чеснок приносят тепло.

Paprikás krumpli, Венгрия

Сладкий венгерский перец привносит волшебство в это сытное блюдо.

Shutterstock

Сытное тушеное мясо, часто встречающееся в сельской местности, в котором сочетается очищенный, нарезанный кубиками картофель со сладкой венгерской паприкой, тушеный с чесноком, помидорами и перцем.

Bacalhau à Gomes de Sá, Португалия

Названная в честь торговца треской в ​​XIX веке, эта соленая треска, лук и картофельная запеканка, как говорят, были выведены в Порту. Его традиционно украшают маслинами, петрушкой и сваренными вкрутую яйцами и подают с дольками лимона.

История картофеля, что готовит Америка

«Деньги — корень всех зол, и тем не менее это настолько полезный корень, что мы не можем обойтись без них, как и без картофеля.»
Луиза Мэй Олкотт (1832–1888), американская писательница

«Я говорю, что если парень действительно любит картошку, он, должно быть, довольно приличный парень».
А. А. Милн (1882–1956), популярный детский писатель

«Только две вещи в этом мире слишком серьезны, чтобы над ними шутить, — картошка и супружество».
Ирландская поговорка

V век B.С.

В древних руинах Перу и Чили археологи нашли останки картофеля, датируемые 500 годом до нашей эры. Инки выращивали и ели их, а также поклонялись им. Они даже закапывали картофель вместе с мертвыми, они прятали картофель в потайных бочках для использования на случай войны или голода, сушили его и возили в долгие путешествия, чтобы поесть в пути (сушеный или замоченный в тушеном мясе). У древнего картофеля инков была темно-пурпурная кожица и желтая мякоть. Инки называли картофель «папас», как и сегодня.Ниже приводится молитва инков, которую, по словам историков, они использовали для поклонения им.

«О Создатель! Ты, давший жизнь всему и сотворивший людей, чтобы они жили и размножались. Умножай также плоды земли, картофель и другую пищу, которую Ты приготовил, чтобы люди не страдали от голода и страданий ».

16 век нашей эры

Испанские конкистадоры впервые столкнулись с картофелем, когда они прибыли в Перу в 1532 году в поисках золота.

1540 — Педро де Сьеса де Леон (1518–1560), испанский конкистадор и историк, который писал о картофеле в своих хрониках, Хроники Перу , в 1540:

«В окрестностях Кито жители имеют с кукурузой другое растение, которое в значительной степени поддерживает их существование: картофель, корни которого похожи на tubercoli, запасы одной корки более или менее твердой; когда они начинают пузыриться, они становятся твердыми, как приготовленные каштаны; seccate к солнцу зовите их chuno, и они сохраняются для использования.”

1565 — Испанский исследователь и завоеватель Гонсало Хименес де Кесада (1499–1579) увез картофель в Испанию вместо золота, которое не нашел. Испанцы считали, что это разновидность трюфеля, и называли их «тартуфо». Картофель вскоре стал стандартным товаром на испанских кораблях; они заметили, что моряки, которые ели папас (картофель), не болели цингой.

1597 — Джон Джерард (1545-1612), британский писатель, заядлый садовник и коллекционер редких растений, получил корни растения из Вирджинии, где он смог успешно вырастить его в собственном саду.В своей книге The herball он написал о картофеле следующее:

«Картофель Вирджиния. Картофель в Вирджинии имеет множество медных гибких кабелей, которые ползут по земле … Корень толстый, большой и клубневидный; не сильно отличается по форме, цвету и сапуре от обычного картофеля (сладкий картофель), но меньшего размера P, некоторые круглые, как сферы, другие овальные; несколько длиннее других самых коротких… Он самопроизвольно растет в Америке, где, как сообщил Клузиус, он был обнаружен; с тех пор я получил эти корни из Вирджинии, иначе называет Норембега; они растут и процветают в моем саду, как в своей стране… Правильное название указано в названии it.Poichit обладает не только формой и пропорциями картофеля, но и их достоинством, которое мы можем назвать картофелем Америки или Вирджинии ».

ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя ранние английские ботаники называли картофель «картофелем Вирджинии», на самом деле он был из Южной Америки, а не из штата Вирджиния в Соединенных Штатах.

Картофель был доставлен в Италию и Англию примерно в 1585 году, в Бельгию и Германию в 1587 году, в Австрию примерно в 1588 году и во Францию ​​примерно в 1600 году.Куда бы картофель ни привозили, он считался странным, ядовитым и откровенно злым. Во Франции и в других странах картофель обвиняли не только в проказе, но и в сифилисе, наркозе, скронфуле, ранней смерти, бесплодии и безудержной сексуальности, а также в разрушении почвы, на которой он рос. Картофелю было так много возражений, что в городе Безансон, Франция, был издан указ:

«Ввиду того, что картофель является вредным веществом, употребление которого может вызвать проказу, под страхом штрафа запрещено его выращивать.”

1588 — Ирландская легенда гласит, что корабли Испанской Армады, потерпевшие крушение у ирландского побережья в 1588 году, несли картофель, и что некоторые из них были выброшены на берег.

1589 — Сэр Уолтер Рэли (1552-1618), британский исследователь и историк, известный своими экспедициями в Америку, впервые привез картофель в Ирландию и посадил его в своем ирландском поместье в Миртл-Гроув, Йогхал, недалеко от Корка, Ирландия. Легенда гласит, что он подарил растение картофеля королеве Елизавете I (1533–1603).Местные дворяне были приглашены на королевский банкет с картофелем в каждом блюде. К сожалению, повара не разбирались в картофеле, выбросили комковатые клубни и принесли к царскому столу блюдо из вареных стеблей и листьев (которые ядовиты), от чего все сразу смертельно заболели. Картофель был запрещен судом.

18 век нашей эры

1719 — Картофель был завезен в Соединенные Штаты несколько раз на протяжении 1600-х годов.Они не выращивались широко в течение почти столетия до 1719 года, когда они были посажены в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами, а оттуда распространились по стране.

1771 — Антуан-Огюстен Парментье (1737-1813), французский военный химик и ботаник, выиграл конкурс, спонсируемый Академией Безансона, на поиск пищи, «способной уменьшить бедствия голода» с его исследованием картофеля. называется Химическая экспертиза картофеля .Согласно историческим данным, он пять раз попадал в плен пруссаками во время Семилетней войны (1756-1763) и был вынужден выжить на картофельной диете. Он также подавал обеды, на которых все блюда готовились из картофеля. Многие французские блюда из картофеля сегодня носят его имя.

В 1785 году Парментье убеждает Людовика XVI (1754–1793), короля Франции, поощрять выращивание картофеля. Король позволил ему посадить 100 бесполезных акров земли под Парижем, Франция, под картофелем, а войска тщательно охраняли поле.Это вызвало любопытство общественности, и люди решили, что все, что так тщательно охраняется, должно быть ценным. Однажды ночью Парментье позволил страже не дежурить, и местные фермеры, как он и надеялся, вышли в поле, конфисковали картофель и посадили его на своих фермах. С этого малого начала распространилась привычка выращивать и есть картофель. Говорят, что Мария-Антуанетта (1755-1793), королева Франции и замужем за Людовиком XVI, часто прикалывала цветы картофеля к своим локонам. Из-за нее дамы той эпохи носили в волосах цветы картофеля.

1774 — Русский крестьянин отказывался от картофеля до середины 1700-х годов. Фридрих Великий (1712-1786) разослал голодающим крестьянам даром картошку после голода 1774 года, но они отказывались прикасаться к ней, пока не были посланы солдаты, чтобы убедить их.

XIX век нашей эры

1836 — Хотя картофель выращивают по всей территории Соединенных Штатов, ни один штат не ассоциируется с картофелем больше, чем Айдахо.Первый картофель в Айдахо посадил пресвитерианский миссионер Генри Хармон Сполдинг (1804–1874). Сполдинг основал миссию в Лапвае в 1836 году, чтобы нести христианство индейцам нез-персе. Он хотел продемонстрировать, что они могут обеспечивать себя пищей за счет сельского хозяйства, а не охоты и собирательства. Его первый урожай был неудачным, но на второй год урожай был хорошим. После этого выращивание картофеля прекратилось на несколько лет, потому что индейцы вырезали людей из соседней миссии, поэтому Сполдинг покинул этот район.

1845 — 1849 Ирландский картофельный голод: «Великий голод» или также называемый «Великим голодом» в Ирландии был вызван болезнью урожая картофеля. В разгар голода (около 1845 г.) от голода умерло не менее одного миллиона человек. Этот голод не оставил многим бедным семьям иного выбора, кроме как бороться за выживание или эмигрировать из Ирландии. Города стали безлюдными, и все лучшие магазины закрылись, потому что владельцы магазинов были вынуждены эмигрировать из-за уровня безработицы.Более полутора миллионов человек уехали из Ирландии в Северную Америку и Австралию. Всего за несколько лет население Ирландии сократилось вдвое, с 9 миллионов до немногим более 4 миллионов.

Согласно книге Сесила Вудхэма-Смита, написанной в 1962 году под названием Великий голод: Ирландия 1845-1849 :

«Готовить любую еду, кроме картофеля, стало утерянным искусством. Женщины почти ничего не варили, кроме картошки. Духовка стала неизвестной после появления картофеля до Великого голода.”

1850-е годы — Большинство американцев считали картофель пищей для животных, а не для человека. Еще в середине XIX века фермерский дом Manua l рекомендовал выращивать картофель «рядом с загонами для свиней в качестве удобного кормления свиней».

1861 — В книге Изабеллы Битон 1862 года под названием «Книга управления домашним хозяйством» она написала о картофеле:

«Принято считать, что вода, в которой варят картофель, вредна; и поскольку зарегистрированы случаи, когда выпивший скот серьезно пострадал, вполне может быть лучше сделать ошибку и избегать его использования в каких-либо пищевых целях.”

1872 — Картофельная промышленность в Айдахо по-настоящему взлетела только после того, как картофель Russet Burbank был разработан американским садоводом Лютером Бербанком (1849-1926) в 1872 году. Бербанк, пытаясь улучшить ирландский картофель, разработал гибрид, более устойчивый к болезням. Он ввел картофель Бербанк в Ирландию, чтобы помочь в борьбе с эпидемией фитофтороза. Он продал права на картофель Бербанк за 150 долларов, которые использовал для поездки в Санта-Роза, Калифорния.В Санта-Розе он основал питомник, оранжерею и экспериментальные фермы, получившие мировую известность. К началу 1900-х годов картофель Russet Burbank начал появляться по всему Айдахо.

20-й и 21-й века н.э.

Сегодня картофель настолько распространен и в изобилии в западной диете, что считается само собой разумеющимся. Кажется, мы забываем, что картофель с нами всего несколько сотен лет.

Источники:
As American As Apple Pie , Филип Стивен Шульц, опубликовано Саймоном и Шустером, 1990.
Краткая история картофельной промышленности штата Айдахо, подготовленный Комиссией по картофелю Айдахо, веб-сайт.
От чили до шоколада , Нельсон Фостер и Линда С. Корделл, опубликовано издательством Университета Аризоны, 1992.
Интернет-справочник по современной истории, Интернет-сайт.
Еда — авторитетная и наглядная история и словарь продуктов питания мира , Уэверли Рут, опубликованный Smithmark, 1980.
Food Museum, Potato, Интернет-сайт.
Выращивание и приготовление картофеля , Мэри В. Кроног, опубликовано Yankee, Inc., 1981.
Королевская поваренная книга — Любимые придворные рецепты королевских семей мира , опубликовано b Parents ‘Magazine Press.
Квашеная капуста Янкиз, Пенсильвания — German Foods and Foodways , Уильям Войс Уивер, опубликовано University of Pennsylvania Press, 1983.
Tallyrand’s Culinary Fare, автор — Джос Веллман, веб-сайт.
Колумбийская энциклопедия , шестое издание, 2001 г.
The Food Chronology , Джеймс Трэджер, опубликованный Генри Холтом и компанией 1995.
Великий голод: Ирландия 1845-1849 , Сесил Бланш Фитц Джеральд Вудхэм Смит, Сесил Вудхэм-Смит, Чарльз Вудхэм, Нью-Йорк: Harper and Row Publishers, 1962.
The Herball, or, General Historie of Plantes , John Gerard, London, Printed A. Islip, J. Norton, and R. Whitakers, 1636). Разделение отредактировано Томасом Джонсоном (ум. 1644) и впервые опубликовано в 1597 году.
«Ночь 2000 мужчин пришли на обед» и другие аппетитные анекдоты , Дуглас Г. Мелдрам, издательство Charles Scribner’s Sons, 1994.
Картофельная книга, Мирны Дэвис, опубликованная William Morrow & Company, Inc., 1972 г.
Whole Foods Companion , Дайан Онстад, опубликовано Chelsea Green Publishing Company, 1996.


Картофельные мифы:

Если женщина ждет ребенка, ей нельзя есть картошку, потому что ребенок родится с большой головой.

Картошка в кармане вылечит ревматизм и экзему.

Если у вас бородавка, натрите ее разрезанным картофелем, затем закопайте картофель в землю. Как картофель загнивает в земле, ваш подопечный исчезнет.

Картофельная шутка:

У старика, живущего один в Южной Арме, единственный сын которого находился в тюрьме Лонг Кеш, не было никого, кто копал бы свой огород для его картошки. Поэтому он написал своему сыну о своем затруднительном положении.

Сын прислал ответ: «Ради НЕБЯ, не копайте сад, вот где я закопал ружья !!!!!»

В 3 часа ночи на следующее утро появилась дюжина британских солдат и рыла сад в течение 3 часов, но не нашла никакого оружия.

Сбитый с толку человек написал своему сыну, что случилось, и спросил, что ему теперь делать?

Сын прислал ответ: «СЕЙЧАС сажайте картофель!»

Автор Неизвестен

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *