Картофельные зразы с фаршем — как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке и на сковороде
Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня хочу продолжить обзор рецептов зраз, но на этот раз картофельных. Это очень вкусное и питательное блюдо в котором основа – пюре, а начинки могут быть самыми разными. Наиболее распространенная – это мясной фарш, очень часто встречается с грибами. С виду они похожи на пирожки с начинкой.
Сегодня можно насчитать десятки рецептов этого блюда, которые отличаются друг от друга, по-большому счету, только начинкой или формой лепки. Несмотря на простоту изготовления это блюдо универсально, оно заменит и полноценный обед, и быстрый перекус.
Есть мнение, что картофельные зразы имеют белорусские корни, где этот овощ по популярности стоит на втором месте после мяса. Может быть и так, поверим этому. А пока рассмотрим варианты приготовления этого продукта.
Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке – пошаговый рецепт
И начнем с очень вкусного рецепта этого замечательного блюда, в котором по шагам покажу, как приготовить зразы. Этот рецепт можно назвать классическим для духовки. В нем минимум ингредиентов, готовится быстро, вкус на высоте.
Ингредиенты:
- Картофель — 8-10шт.
- Яйца — 1-2шт.
- Мука — 3-4ст.л.
- Мускатный орех — 0.5ч.л.
- Сливочное масло – 50гр.
Для начинки:
- Мясной фарш — 200-300гр.
- Лук репчатый — 1шт.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
- Специи – по вкусу
1. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воды, посолите, отправьте в нее картошку и поставьте на огонь вариться.
2. Когда картофель сварится, слейте воду, добавьте сливочное масло и растолките толкушкой.
3. Поперчите и размешайте до однородного состояния. Когда пюре остынет, добавьте мускатный орех, муку, сырое яйцо и вымесите руками до однородного состояния. Должно получится однородное, пластичное, не жидкое и не густое тесто.
Чтобы пюре для зраз получалось без комочков, толките его всегда без яиц и жидкостей, только один картофель.
4. Приготовьте начинку. Порежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте на ней лук до золотистой корочки.
5. Добавьте мясной фарш, посолите, поперчите, добавьте специи. Все перемешайте и обжарьте еще около минуты.
6. Сформируйте зразы. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите немного теста, сделайте из него лепешку, в середину положите начинку,
согните пополам и соедините края.
Обминая в руках, придайте форму овальной котлеты, немного приплюсните.
Готовые складывайте на разделочную доску.
Форма может быть произвольной, делайте как вам больше нравится.
7. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
8. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Готовим зразы из картофеля с фаршем на сковороде
И если предыдущий рецепт был классическим для духовки, то следующий классика для сковороды. Вкус богаче, все-таки жареное блюдо отличается от печеного, питательность выше. Мне лично этот вариант нравится больше. Но, как говориться, на вкус и цвет…
Ингредиенты:
- Картофель – 700гр.
- Лук репчатый — 1шт.
- Яйцо куриное — 1шт.
- Мясо (свинина или говядина) – 300гр.
- Молоко — 200мл.
- Мука — 5ст.л. + мука для панировки
- Соль и смесь перцев перемолотых – по вкусу
1. Отварите мясо, остудите и пропустите через мясорубку.
2. В кастрюле сварите картофель в мундире,
слейте воду и очистите от кожицы. Натрите на крупной терке. Добавьте сырое куриное яйцо, соль и муку. Тщательно вымесите руками.
Все самое вкусное и полезное у картофеля находится под кожурой, поэтому этот овощ лучше варить в мундире и только потом очищать тонкую кожицу.
3. Мелко порежьте репчатый лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Добавьте к нему фарш и молоко. Посолите, поперчите и обжаривайте на среднем огне 10 минут. Остудите. Начинка готова.
5. Теперь сформируйте зразы. Смочите руки и возьмите немного картофельного теста. Сформируйте небольшую лепешку и в нее положите фарш.
Соедините края и придайте овальную форму.
6. Зразы обваляйте в муке и выложите ровным слоем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
7. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Зразы с грибами и мясным фаршем – вкусный рецепт
Про грибы можно писать долго. Источник белка, добавка для вкуса и т.д. Конечно, и я не могу обойти их стороной, чтобы не приготовить. Рецепт, представленный ниже, кроме грибов, содержит ливер, но это только для любителей этого продукта. Конечно, вы можете заменить его на любой фарш, технология не изменится. Я же иногда делаю с ливером, нравится мне его нежная консистенция и вкус.
Ингредиенты:
- Картофель — 6-8шт.
- Яйцо — 1шт.
- Мука — 1,5-2ст.л.
- Масло сливочное — 20гр.
- Соль — по вкусу
Начинка:
- Легкое отварное — 300гр.
- Сердце свиное отварное — 50гр.
- Сало свиное отварное — 50гр.
- Грибы отварные — 100гр.
- Лук репчатый — 1-2шт.
- Соль по вкусу
1. Отварите картофель, слейте воду и растолките в кастрюле, чтобы не было комочков. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте. Оставьте остывать.
2. Когда картофель остынет, вбейте в него сырое куриное яйцо, посолите и разомните толкушкой. Всыпьте муку и вымесите руками тесто до однородного состояния. Тесто для зраз готово.
3. Легкое, свиное сердце и сало отварите до готовности (вместо ливера используйте мясо). Остудите и прокрутите на мясорубке.
4. Порежьте мелко лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавьте прокрученный ливер (либо мясной фарш), посолите и обжарьте все вместе еще минуты 2-3.
5. Мелко порежьте отварные грибы, добавьте к ним немного мелко порезанного репчатого лука, посолите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Соедините с ливером (либо с фаршем) и хорошо перемешайте. Начинка готова.
Обязательно проверьте на соль, в случае необходимости добавьте.
6. Сформируйте зразы. Разделочную доску присыпьте мукой. Выложите немного теста и раскатайте в виде толстой колбаски. Отрежьте кусочек нужного размера, придайте ему форму лепешки. Посередине положите начинку
и соедините края. Получится как пирожок. Придайте красивый вид. Пирожки сразу получаются панированные в муке.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните выпекать. Когда зразы подрумянятся, с одной стороны, переверните. Обжаривайте до золотистого цвета.
Готовые выкладывайте на блюдо для подачи.
Приятного аппетита!
Как приготовить зразы из сырой картошки и фарша
А теперь обратимся к белорусскому блюду, с интересным названием колдуны. Как-то я уже писал про мясные колдуны, теперь будут картофельные. Рецепт очень оригинальный, с аппетитной хрустящей корочкой, но…возможно приверженцы диетического питания его не оценят.
Ингредиенты:
- Картофель — 10-12шт.
- Мясной фарш — 200-250гр.
- Лук репчатый — 3шт.
- Молоко — 3-4ст.л.
- Зелень — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
- Подсолнечное масло – для обжарки
1. Приготовьте фарш для начинки. Порежьте 2 луковицы и отправьте его в блендер. Добавьте чайную ложечку молока и измельчите до пюреобразного состояния.
2. Полученную массу переложите в фарш, поперчите и посолите. Мелко порежьте петрушку и также отправьте в фарш, добавьте немного молока (2-3ст.л.). Перемешайте хорошо руками. Начинка готова.
3. Натрите картофель на мелкой терке. Переложите ее на марлю и отожмите сок в чашку. Через некоторое время сок вылейте в раковину, а крахмал, который останется на дне чашки, потом переложите в картошку.
4. В отжатую картошку добавьте 2-3ст.л. молока, измельчённый лук, крахмал, все посолите и хорошо перемешайте руками. Тесто готово.
5. Немного теста подцепите рукой, сделайте плоскую лепешку, положите на нее начинку, сформируйте зразу и сразу положите ее на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
6. Обжаривайте с трех сторон до золотистой корочки. Они получатся с треугольным видом.
После этого переложите их в кастрюлю. Дальше самое интересное.
7. На дно кастрюли налейте 2-3ст.л. растительного масла.
8. Сверху положите луковицу, которую предварительно надрежьте крестообразно с одного края до середины. Закройте крышку и отправьте в духовку на один час с температурой 180 градусов.
Если вам покажется, что это очень калорийно, налейте вместо масла воду.
9. Достаньте зразы и переложите на блюдо для подачи.
Если вы хотите, чтобы зразы были мягкими, крышку до конца готовки не открывайте. Если хотите с хрустящей корочкой, то откройте крышку за 10 минут до окончания.
10. Подавайте горячими. Лучший вариант со сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем и сыром
Попробуйте приготовить зразы в духовке с посыпкой из тертого сыра. Кроме изумительного вкуса с чесночными нотками, вы получите великолепное красивое блюдо, которое можно подавать как в будние дни, так и в праздники.
Ингредиенты:
- Картофель отварной — 4шт.
- Яйца — 2шт.
- Сливки или молоко — 30мл.
- Мука – 1ст.л.
- Сливочное масло — 30гр.
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр тертый – 100гр.
Для фарша:
- Мясной фарш – 750гр.
- Вода — 100мл.
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Сметана – 2ст.л.
- Чесночная приправа – 1/2ч.л. (или 2 зубчика чеснока)
- Свежий укроп — щепотка
1. Отварите картофель в мундире. При варке в мундире улучшается вкус и остается крахмал, он не вымывается в воду. Слейте воду, остудите, очистите тонкую кожицу и хорошо растолките толкушкой. Добавьте яйца, сливки, душистый молотый перец, муку и соль. Все хорошо размешайте. Добавьте сливочное масло и вымесите тесто.
2. Подготовьте начинку для зраз. Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте воду и хорошо перемешайте.
3. Сформируйте зразы. В широкую тарелку насыпьте муки. Возьмите немного теста, обваляйте в муке и придайте форму лепешки. Посередине положите начинку и соедините края. Придайте овальный красивый вид и положите в форму для выпекания, смазанную растительным маслом. Форму отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
4. Подготовьте соус. В чашку отправьте сметану, чесночную приправу, свежий укроп и все перемешайте.
5. Достаньте форму из духовки. Зразы смажьте соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Форму отправьте обратно в духовку еще на 20-30 минут.
Время зависит от вашей духовки, сыр должен зарумяниться сверху до коричневого цвета.
Вот и все. Замечательное блюдо готово.
Приятного аппетита!
Зразы с мясным фаршем и грибным соусом
И опять вернемся к грибам. Вариантов применения их много, и в этом рецепте мы сделаем из них соус, которым польем блюдо при подаче. Результат, как всегда, порадует.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1шт.
- Картофель — 700гр.
- Морковь — 1/2шт.
- Корень петрушки — 20гр.
- Мука — 50гр.
- Лимонный сок – 1/3ч.л.
Для соуса:
- Грибы — 200гр. (шампиньоны)
- Лук – 1/2шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука — 1ст.л.
- Масло — для жарки
1. Порежьте на куски мясо, отправьте их в кастрюлю. Налейте воду, поставьте на огонь и варите примерно 20 минут. Через 20 минут добавьте корень петрушки, морковь и варите дальше еще 20 минут до готовности мяса.
2. Почистите картофель, порежьте пополам, чтобы он быстрее варился, и отправьте в кастрюлю отвариваться до готовности.
3. Грибы залейте водой в кастрюле минимальным количеством воды, добавьте 1/3ч.л. лимонного сока, чтобы они не потемнели, и поставьте отвариваться также до готовности примерно 10 минут.
4. Пока все варится, нарежьте лук, чеснок и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
5. Отваренные грибы откиньте на сито, отвар не выливайте, он понадобится для соуса. Мелко нарежьте.
6. В сотейник налейте сливочное масло, нагрейте его и всыпьте муку, помешивая обжаривайте до золотистого цвета. Когда мука начнет пениться, влейте грибной отвар, добавьте обжаренные грибы и варите 5 минут на очень маленьком огне. Посолите по вкусу и уберите с огня.
7. Когда картофель сварится, слейте воду в отдельную емкость, отвар не выливайте.
8. Начните делать тесто. Разомните картофель, возьмите миксер и начните взбивать в пюре, при этом подливайте картофельный отвар (примерно 100-150мл.).
9. Когда масса станет тягучей добавьте муку и продолжайте размешивать. Тесто готово.
10. Слейте отвар с мяса и овощей, не выливайте. Соедините с пассерованным луком и чесноком. Прокрутите все через мясорубку. Посолите, добавьте специй (по желанию), немного мясного отвара и тщательно перемешайте. Начинка готова.
11. Смочите руки водой. Смочите водой стол. Из теста скатайте небольшие шарики. На столе из шариков сделайте лепешки, посередине положите начинку и сформируйте зразы и положите их на досочку.
Картофель не должен быть холодным, он должен быть очень теплым.
12. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите зразы. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
13. Обжаренные переложите на тарелку и полейте грибным соусом. Украсьте веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
Зразы из картошки с фаршем и яйцами
Использование яиц всегда дело добровольное, кому-то нравится их вкус, кому-то нет. Я предлагаю все же их использовать, но не в полном составе, а только желтки. При этом вы получите хороший вкус и замечательный цвет готовых зраз.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг.
- Мука — 100гр.
- Крахмал — 1,5ст.л.
- Желтки куриных яиц – 4шт.
- Фарш мясной — 500гр.
- Лук репчатый – 1шт.
- Зелень, соль, перец, специи — по вкусу
- Подсолнечное масло — для обжаривания.
1. Картофель очистите от кожуры, залейте водой и поставьте отвариваться до готовности.
2. Порежьте репчатый лук. Мелко нарежьте зелень укропа. Разогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте туда фарш. Обжарьте его на среднем огне примерно 2-3 минуты. Добавьте нарезанный лук, специи, соль, перец и укроп, все перемешайте.
3. Слейте воду с картофеля и прокрутите через мясорубку. Посолите, добавьте крахмал, муку, растительное масло, желтки яиц и замесите тесто. Должна получится пластичная масса.
4. Сформируйте зразы. Смажьте руки небольшим количеством подсолнечного масла. Подцепите немного картофельного теста, сделайте лепешку, на середину положите начинку и сформируйте красивую овальную котлетку.
5. Разогрейте с подсолнечным маслом сковороду. Обжаривайте зразы на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
6. Подавайте горячими с любимым соусом.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт зраз с картошкой и фаршем из индейки с добавлением грибов
Внесем разнообразие в рецепт. Возьмем мясо индейки и сделаем фарш из него. Добавим грибы и приготовим вкусные зразы. Порадуйте своих близких вкусным обедом.
Ингредиенты:
- Картофель – 14шт. или 1 кг.
- Шампиньоны – 300гр.
- Филе индейки – 400гр. (можно заменить на филе куриное)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйцо – 2шт.
- Мука — 2-3ст.л. для картофельного теста
- Мука – 1ст. для панировки
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана или майонез – для подачи готового блюда
1. В кастрюле отварите картофель в мундире. Почистите шляпки грибов от пленки и мелко их нарежьте.
2. Мелко нарежьте репчатый лук. Обжарьте филе индейки с двух сторон на сильном огне, потом огонь убавьте, закройте крышку и доведите до готовности 2-3 минуты. Мясо из сковороды уберите и следом обжарьте грибы. Когда из них выпарится вся вода, добавьте лук и дальше жарьте все вместе до золотистого цвета лука.
Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
3. С картошки слейте воду и очистите от тонкой кожуры. Прокрутите через мясорубку.
4. Прокрутите через мясорубку филе индейки.
5. Смешайте вместе индейку, грибы и лук. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка готова.
6. К картофелю добавьте яйца, муку, соль и замесите руками тесто.
7. Сформируйте зразы. Смочите руки водой. Возьмите немного картофельного теста, придайте форму лепешки, в центр положите начинку, соедините края и сформируйте овальную котлетку. Обваляйте в муке. Обжаривайте с двух сторон по одной минуте.
Подавайте горячими как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с куриным фаршем
Я помню в детстве мечтали чтобы курица была сороконожка. В продаже ее было очень мало, и когда появились ножки «буша», покупали их коробками. Теперь курицей никого не удивишь, она стала повседневной едой. Естественно и зразы стали готовить из куриного фарша. А вот как это сделать, посмотрите на видео.
На этом у меня все. Спасибо, что были до конца, уверен, что многое вам понравилось. Ну а я прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.
С уважением, Александр
Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде
Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.
Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.
В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!
Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде
Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.
Ингредиенты:
- Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
- Куриные яйца – 1-2 шт.,
- Мука – 3-4 ст. л.,
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
- Сливочное масло – 50 г.,
- Растительное масло для жарки.
Для начинки:
- Мясной фарш — 300 г,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Приправа Вегета или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
- Соль – по вкусу.
Для начинки можно использовать любое мясо. Чтобы начинка была сочнее лучше использовать свиной фарш, либо свинину с говядиной или смешать его с куриным мясом.
Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт
Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.
Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.
Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.
Если вы добавляете Вегету, учтите, что она соленая. В этом случае в начинку соль добавляют поменьше или вообще ее исключают.
Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.
Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.
Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.
Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.
Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.
Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.
Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.
Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Чтобы боковые стенки пирожка тоже получились румяными, прижмите их к боковой стенке сковороды или налейте для жарки чуть больше масла.
Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.
Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем
Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.
Молочный соус
- Сливочное масло – 1 ст. л.,
- Пшеничная мука – 1 ст. л.,
- Молоко – 200 мл (1 стакан).
На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.
Сметано-чесночный соус
Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!
Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке
Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.
Необходимые ингредиенты:
- Картофель – 600 г,
- Мука – 100 г,
- Яйцо – 1 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
- Соль и специи – по вкусу,
- Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.
Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.
Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!Картофельные зразы из сырого картофеля с фаршем — Recept-eda
Зразы из сырого картофеля и фарша приготовить просто. Главное при готовке на сковороде — формировать не слишком толстые котлетки, чтобы фарш внутри успевал пропечься.
Половину сырого картофеля натирайте на крупной терке, в другую половину на мелкой. Так консистенция картофельного теста будет более однородной, а вкус кушанья — более насыщенным.
Ингредиенты:
- картофель;
- морковь;
- лук репчатый;
- мясной фарш;
- яичко;
- соль.
Со свиным фаршем зразы будут более нежными и сочными. Чтобы их сделать, почистите клубни, промойте в холодной воде, обсушите.
Натрите половинку картофелин на крупной терке, другую часть на мелкой.
Полученную массу отожмите, посолите, поперчите, перемешайте.
Морковь очистите, промойте, порежьте соломкой или воспользуйтесь теркой для измельчения корнеплода.
Луковицу почистите от шелухи, измельчите.
Для начинки смешайте свиной фарш, яйцо, морковку, репчатый лук. Соль и перец кладите по вкусу, перемешайте. В рецепте идеальное сочетание мяса и овощей.
Формируйте заготовки. Возьмите в руку массу, распределите по ладони. Положите столовую ложку начинки. Сверху накройте другой порцией тертого картофеля. Двумя ладонями сформируйте продолговатую зразу.
Обжаривайте картофельные зразы из сырого картофеля, тертого на крупной терке, на сковороде. Мощность конфорки выберите небольшую, чтобы котлетки гарантированно пропеклись. Масла наливайте немного, держите сковороду на огне до появления золотистой корочки на котлетах.
Подавайте кушанье горячим, с мясом оно такое вкусное.
Если необходимо разогреть еду, используйте микроволновку.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Свекольные зразы
Как приготовить зразы картофельные, рецепты из картофеля с начинкой, из пюре
Картофельные зразы с сыром, рецепт
По этому рецепту пожартье постные картофельные зразы с квашеной капустой так.
Картофельные зразы с мясным фаршем
Картофельные зразы с мясным фаршем, мое любимое блюдо с детства, правда у нас в семье они назывались картопляниками. Зразы готовят с разной начинкой — с мясом, грибами, яйцом и луком,сыром, с квашенной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка находится внутри картофельного пюре. Зразы — это очень вкусное, экономное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и его полюбит вся ваша семья. 
Зразы есть практически в каждой национальной кухне, независимо от того в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь абсолютно другую основу. Только часть продуктов из которого состоит блюдо и принцип приготовления может быть схож.
Сказать однозначно в какой стране впервые приготовили зразы довольно таки сложно. Первоначальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие же — литовским, одни считают что прародителями этого блюда являются белорусы, остальная часть предполагает что это украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла миру данный рецепт, его популярность гласит о явном успехе.
Зразы исконно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Так же очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравненно гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т.д.
Рецепты приготовления имеют уйму вариаций, вы сможете каждый раз экспериментировать с вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое полюбит вся ваша семья. А если блюдо готовить с любовью, то оно безусловно получится великолепным и родные оценят его по достоинству, а похвала близких людей — это награда для каждой хозяюшки.
Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами
Данный рецепт прост в исполнении, и ценителям экономии наверняка придется по вкусу. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты необходимые для приготовления недорогие.
Ингредиенты:
- Картофель – килограмм.
- Яйцо отборное – 1 штука.
- Мука пшеничная – 100 грамм.
- Масло сливочное – 40 грамм.
- Панировка – 2 столовые ложки.
- Растительное масло – 1/2 стакана.
- Фарш мясной – 300 грамм.
- Лук репчатый – головка.
- Шампиньоны – 6 штук.
- Соль и специи согласно предпочтениям.
Блюдо рассчитано на 6 персон.
Процесс приготовления:
1. Предварительно очищаем и моем картофель. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше содержится крахмала. Режем на четыре части, наливаем воду и ставим на огонь вариться до полной готовности.
2.Очищаем луковицу и измельчаем на небольшие кусочки.
3. Тщательно моем шампиньоны и нарезаем небольшими кубиками.
4. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки.
5. Затем к луку всыпаем грибы и тушим на маленьком огне, до тех пор пока вся жидкость из грибов не выпарится.
6. Добавляем жирный фарш и перемешиваем непрерывно до полной готовности ингредиентов.
7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.
8. Даем картофелю немного остыть, затем вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и продолжаем разминать до плотной, однородной и гладкой массы.
9. Добавляем соль и перец по вкусу.
10. В полученное пюре добавляем 2 ложки пшеничной муки и вымешиваем картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре клейкости и даст возможность формировать зразы нужного размера.
11. Смачиваем руки в воде, затем из картофельного теста делаем толстенькую лепешку. Кладем на середину остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Со всех сторон аккуратно закрываем начинку и формируем пирожок.
12. Картофельный пирожок обвалять в панировочных сухарях.
13. Наливаем в сковороду растительное масло и подогреваем до бурления. На маленьком огне обжариваем до полной готовности предварительно сформированные зразы до полной готовности.
Не накрывайте крышкой сковороду, чтобы была румяная корочка.
14. Перед подачей на стол, выложите картофельные зразы на блюдо и добавьте сметанно — чесночный соус.
Посмотрите видео рецепт:
Вот и готово наше полноценное блюдо, которое может выступать в качестве обеда или ужина. Остается только добавить салат из овощей с легкой заправкой.
Кушайте с удовольствием!
Быстрые зразы с мясным фаршем
Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на приготовления совсем мало, а родных хочется побаловать вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а так же поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии. 
Ингредиенты:
- Картофель – килограмм.
- Лук репчатый -3 головки.
- Яйцо отборное – штука.
- Фарш мясной – 450 грамм.
- Мука пшеничная – стакан.
- Масло растительное – 12 стакана.
- Специи.
- Соль.
- Панировочные сухари – пачка.
- Соус.
Блюдо рассчитано на 7 особ.
Приготовления:
1. Очищаем картофель, заливаем водой и варим до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.
2. Разминаем картофель толкушкой. Добавляем муку, растительное масло, вбиваем яйцо и вливаем немного картофельного бульона.
3. Измельчаем репчатый лук и отправляем к фаршу и перемешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности добавляя по вкусу специи.
4. Панировочные сухари высыпаем в тарелку.
5. Подготавливаем рабочую поверхность.
6. Картофельную основу выкладываем поверх сухарей. Формируем лепешку.
7. По середине лепешки ложем приготовленный фарш.
8. Закрываем края, формируя котлету.
9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и помещаем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.
10. Снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам, по желанию поливаем сметаной или соусом и сверху посыпаем зеленью.
Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует специальных навыков и ухищрений. Зразы таят во рту и дарят неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни так и к праздничному столу.
Рецепт картофельных зраз в духовке
Данный рецепт придется по душе кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он обладает непревзойденным вкусом и содержит менее всего калорий. В качестве начинки может выступать все,что угодно. 
Ингредиенты:
- Клубни картофеля – 1,2 килограмма.
- Мука – стакан.
- Яйцо отборное.
- Вода.
- Панировочные сухари.
- Орех мускатный.
- Масло растительное.
- Фарш – 450 грамм.
- Лук репчатый.
- Перец и соль.
Блюдо рассчитано на 5 персон.
Процесс приготовления:
1. Лук очищаем от кожуры, промываем в воде. Измельчаем и обжариваем до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем до появления однородной массы серого цвета.
2. Мясную начинку перекладываем в блендер, взбиваем. Фарш получается однородным и нежным.
3. Следующий шаг — приготовление картофельного пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю. Наливаем в нее воды и ставим на плиту вариться.
4. Остужаем, разминаем картофель, добавляем муку, яйцо и мускатный орех и хорошенько вымешиваем картофельное тесто.
5. Пюреобразную массу нужно перемешивать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.
6. Смазываем руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку. В центр выложить начинку и залепить зразы со всех сторон.
7. Заготовки обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.
8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. В течение этого времени зразы необходимо перевернуть один или два раза, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка со всех сторон.
Отличным дополнение к этому блюду станет сметана с низким % жирности и рубленная зелень. Пюре выходит нежнейшей консистенции, благодаря небольшого количеству муки в его составе. Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным кулинарным критикам.
Рекомендации
- Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраз, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
- Для получения хрустящей корочки при панировки используйте муку грубого помола.
- Еще один способ получения хрустящей корочки — промазать заготовки сначала яйцом, а затем обвалять в сухарях.
- Картофель можно не толочь, а натереть.
- Много начинки для данного блюда неуместно, так как зразы просто напросто развалятся и получится вместо аппетитных котлет — картофельно-мясная масса.
Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таковым относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого вся ваша семья будет в восторге.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
Автор публикации
01-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga
Самый удачный пошаговый рецепт с фото картофельные зразы из сырого картофеля с мясным фаршем
Картофельные зразы из сырого картофеля с мясным фаршем – душевное, повседневное и очень вкусное блюдо. В традиционном варианте зразы готовят из картофельного пюре. Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натрем на мелкой терке.
Получится своего рода драники с начинкой. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить повседневное меню. Так как мой главный Дегустатор очень любит картофельные драники, то это блюдо ему невероятно понравилось. Чему я очень довольная. Рекомендую.
Для приготовления понадобится:
- Картофель -1 кг.
- Мука -2 ст.ложки.
- Фарш -200 гр.
- Морковь -1/2 шт.
- Лук -1 шт.
- Яйцо куриное -1 шт.
- Соль, перец и специи по вкусу.
В первую очередь приготовим начинку, так как картофель быстро темнеет.
Для этого очистим морковь и луковицу, очищаем.
Натрем все на крупной терке. Я решила использовать в этом блюде кухонный комбайн. Он значительно облегчает приготовление этого блюда.
Пропускаю морковь с луком в измельчители или же стоит ее натереть на крупной терке.
Соединяем в глубокой плошке фарш, куриное яйцо, морковь и специи. Начинка готова.
Картофель очищаем, промываем под проточной водой.
Также измельчаем. Но если вы собираетесь тереть на терке. То половину картофеля я рекомендую тереть на крупной терке, другую половину на мелкой. Так структура картофеля будет приятнее на вкус. Солим. Я опять же решила все измельчить. Получилось скажем такое картофельное пюре в сыром виде.
Формируем картофельные зразы.
В картофель добавляем муку. Солим. Перемешиваем.
Для этого из картофеля делаем плоскую лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша. Накрываем начинку слоем картофеля, получается такой своего рода пирожок.
Обжариваем зразы на растительном масле до золотистой корочки.
Картофельные зразы из сырого картофеля с мясным фаршем готовы. Наслаждайтесь.
Приятного аппетита.
Картофельные зразы с начинкой из фарша
Описание приготовления:
Кроме фарша можно использовать кусочки мяса, а также грибы, сыр с зеленью, другие овощи. Зразы подают горячими к столу, можно со сметаной или томатным соусом. Сами зразы можно сделать не только из картофеля, а также из каши и прочих овощей, из которых можно сделать пюре.
1. Очистите картошку от кожуры и помойте ее хорошенько.
2. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой, добавьте ложку соли и после закипания варите до готовности.
3. Слейте воду с картофеля, затем разомните его в пюре, затем смешайте с мукой и посолите.
4. Выложите готовое пюре в миску и отложите на время приготовления начинки.
5. Очистите лук и нарежьте его мелко.
6. В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла. Выложите лук и обжарьте его до готовности.
7. В отдельной миске посолите и поперчите фарш, перемешайте.
8. Добавьте фарш в сковороду к луку, перемешайте.
9. Готовьте фарш на слабом огне около 20 минут.
10. Возьмите небольшое количество картофеля, сформируйте из него лепешку. Выложите по центру небольшое количество начинки.
11. Защипните начинку, чтобы сформировался пирожок. На тарелку насыпьте крахмал (можно муку или панировочные сухари), обваляйте в нем зразы.
12. Проделайте те же действия с оставшимся пюре и начинкой.
13. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите зразы на хорошо разогретую поверхность.
14. Обжаривайте зразы с двух сторон до золотистой корочки.
15. Подавайте сразу после обжаривания. Приятного аппетита!
9 рецептов, как приготовить зразы в духовке и на сковороде
Я рассказывал ранее как приготовить мясные зразы, а также картофельные с фаршем. Сегодня будем рассматривать следующую их разновидность – картофельные с грибами. Это постное диетическое блюдо готовится очень быстро из минимума ингредиентов. Есть у этого блюда и другое название – картопляники.
Существует мнение, что картофельные зразы изобрели в литве, но на сегодняшний день это традиционно украинское блюдо, как и большинство блюд украинской кухни, очень сытное. Традиционно их подают к обеду или ужину. Завтракать таким блюдом не рекомендуется, из-за большой калорийности для проснувшегося организма будет большая нагрузка.
Зразы универсальная еда, так как содержит в себе одновременно и гарнир, и основное блюдо. Для начинки можно использовать любые грибы, но с лесными, конечно, будет вкуснее. Традиционно это блюдо подают со сметаной. Давайте перейдем к рассмотрению рецептов.
Как приготовить картофельные зразы с грибами – пошаговый рецепт
И, как всегда, начну с рецепта, который можно назвать классическим. Это простой рецепт, в котором заложены базовые принципы приготовления картофельных зраз. Готовится он быстро, продукты можно купить в любом супермаркете. Начнем.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг.
- Яйцо — 1шт.
- Шампиньоны — 300гр.
- Лук репчатый — 1шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Мука — для панировки
1. Отварите до готовности картофель в мундире. Слейте воду и очистите тонкую шкурку.
2. Посолите, добавьте яйцо и сделайте пюре.
3. Мелко порежьте лук.
4. Порежьте грибы.
5. Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну мину, отправьте в нее грибы с луком, посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне в течение 10-15 минут. Готово.
6. Рукой подцепите небольшое количество картофельного пюре, сделайте из него лепешку, в центр положите чайную ложку начинки,
согните пополам и сформируйте зразу. Внешне она похожа на пирожок с грибами внутри.
Делайте произвольного размера, какой вам больше нравится.
7. Обваляйте в муке и переложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте на среднем огне до румяной, хрустящей корочки с двух сторон.
8. Подавайте горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Готовим картофельные зразы в духовке
И сразу перейдем к более сложному рецепту, в котором мы сделаем соус Бланш. А испечем мы все в духовке. Уверен, вы по достоинству оцените вкус готового блюда.
Ингредиенты:
- Грибы – 450гр.
- Картофель — 1кг.
- Лук репчатый – 1шт. большая головка
- Грибной отвар – 1ст.
- Растительное масло – 100мл.
- Оливковое масло – 2ст.л.
- Мука – 1ст.
- Соль — по вкусу
Соус Бланш:
- Морковь – 1шт.
- Лук репчатый – 1шт.
- Мука — 2ст.л.
- Грибной отвар – 2ст. (можно любой овощной или просто воду)
- Укроп, петрушка – по вкусу
- Растительное масло — 40гр.
- Соль, перец – по вкусу
1. Порежьте шампиньоны и отварите в воде до готовности. Слейте отвар в емкость, не выливайте, он пригодится. Порежьте лук, грибы и измельчите все в блендере. Полученную массу отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду и слегка обжарьте.
2. Пока грибы обжариваются, сделайте пюре. Почистите от кожуры предварительно отваренный в мундире картофель. Добавьте грибной отвар, оливковое масло и сделайте пюре. Пюре соедините с мукой и вымесите тесто. Должна получится пластичная теплая масса.
3. Сформируйте зразы. Смочите руки водой, возьмите небольшое количеств теста, сделайте лепешку, положите в центр начинку и соедините края.
4. Придайте форму овальной котлеты. Готовые выкладывайте на противень, смазанный растительным маслом.
5. Отправьте лист в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
6. Пока выпекаются зразы приготовьте соус Бланш. На разогретую с растительным маслом сковороду выложите измельченные в блендере морковь и лук. Пассеруйте 2-3 минуты. Всыпьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну минуту.
Подлейте грибной отвар, посолите, поперчите, добавьте зелень, перемешайте. Доведите до кипения, выключите и дайте немного постоять. Готово.
7. Выньте противень из духовки, переложите зразы на блюдо для подачи.
Подавайте горячими с соусом.
Приятного аппетита!
Зразы из картофеля с грибами и сыром
Предлагаю немного разнообразить вкус готового блюда добавлением сыра. Если есть возможность приготовить из лесных грибов обязательно так сделайте, если лесных нет, возьмите шампиньоны.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг.
- Яйцо — 1шт.
- Сливочное масло — 30гр.
- Грибы — примерно 400гр.
- Сыр твердый — 100гр.
- Мука – 2-3ст.л.
- Лук – 1шт.
- Соль, специи (перец, тимьян) – по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари или мука
1. Нарежьте сырой картофель небольшими кусочками, залейте водой и поставьте отвариваться до готовности.
2. Когда картофель с водой закипит, немного подсолите, так она получится более рассыпчатой.
3. Мелко порежьте лук и отправьте обжариваться на сковороду с растительным маслом.
4. Порежьте грибы на очень маленькие кусочки и отправьте к луку.
Обжаривайте все вместе до готовности. В конце посолите и поперчите.
5. Переложите в миску, добавьте тертого на мелкой терке сыра и перемешайте. Начинка готова.
6. С отваренного картофеля слейте воду. Добавьте сливочного масла, специи, посолите и сделайте пюре. Остудите до теплого состояния. Добавьте муку, сырое яйцо и вымесите тесто.
Если тесто получилось суховатое, вбейте половину или целое яйцо. А если жидкое – добавьте муки. Должна получится пластичная масса.
7. Смочите руки водой. Возьмите немного теста, сделайте лепешку, положите чайную ложку начинки и соедините края.
Сформируйте зразу.
8. Обваляйте в панировочных сухарях и отправьте на разогретую с маслом сковороду.
9. Обжаривайте до светло–коричневой корочки с двух сторон на огне, чуть меньше среднего. Готовые переложите в тарелку.
Подавайте горячими. Лучший способ подачи – со сметаной.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления зраз на сковороде
Информационный век, в котором мы живем, очень стремительный. Надо много успеть. Работа дом, дом сад, если дети, то уроки и школа. Время летит так, что его не замечаешь. Мы часто едим в столовых, на ходу, в машине…. Но даже в таком темпе всегда хочется чего-то вкусненького, домашнего и по возможности быстрого. Следующий рецепт как раз такой, простой и вкусный.
Ингредиенты:
- Картофель — 8шт.
- Шампиньоны — 500гр.
- Лук репчатый – 2шт.
- Мука — 3ст.л.
- Яйца — 1шт.
- Масло подсолнечное — для жарки
- Соль, черный перец — по вкусу
1. Почистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде. Разомните в миске до состояния пюре. Добавьте яйцо, муку, соль, перец
и вымесите руками тесто до пластичного состояния.
2. Мелко порежьте шампиньоны и лук, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до готовности грибов.
3. Сформируйте зразы. Для этого смочите руки, возьмите небольшое количество теплого теста, разомните до формы лепешки, положите в центр начинку и соедините края.
4. Придайте форму овальной котлеты.
5. Обваляйте в муке и отправьте обжариваться на разогретую с маслом сковороду. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать лучше горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с грибами – постный рецепт
Немного поэкспериментируем со вкусом – добавим свежей зелени, маслин. Сформируем произвольной формы. Обжарим на сковороде. Вкус будет, как всегда, на высоте. Пробуйте.
Ингредиенты:
- Картофель – 1кг.
- Грибы (любые) – 400-500гр.
- Лук репчатый – 2шт.
- Лук зеленый – 150гр.
- Маслины или оливки – 100гр.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное — 50мл.
- Мука – 100гр.
1. Картофель почистите, залейте водой в кастрюле, немного подсолите и поставьте варить до готовности.
2. Нарежьте грибы на кусочки.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Порежьте на мелкие кусочки оливки и зеленый лук.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и шампиньоны до готовности грибов.
Не забудьте посолить и поперчить во время обжарки.
6. Переложите в миску, добавьте зеленый лук, маслины и перемешайте. Начинка готова.
7. С отваренного картофеля слейте жидкость, немного оставьте. С помощью толкушки сделайте пюре. Всыпьте муку и вымесите тесто. Оно должно быть теплым и пластичным.
8. Перейдем к формированию зраз. Смочите руки. Из небольшого количества теста сделайте лепешку, положите начинку и соедините края.
Форма может быть любой.
Обваляйте в муке и переложите на разделочную досочку.
9. На сковороду налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Зразы обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки на огне чуть меньше среднего.
Растительного масла не должно быть много, лучше подлейте в следующую партию.
Подавайте горячими с зеленью, сметаной.
Приятного аппетита!
Зразы картофельные с грибами и луком
Бывает иногда, когда сорт картофеля неподходящий, зразы разваливаются и никак не получается их слепить, или они начинают разваливаться в процессе жарки. Попробуйте добавить немного крахмала, как это сделать смотрите ниже.
Ингредиенты:
- Картофель — 5шт.
- Шампиньоны — 500гр.
- Репчатый лук — 2шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — 3ст.л.
- Крахмал — 1ст.л.
- Яйцо — 1шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Панировочные сухари – для обваливания
1. Сырой картофель помойте, почистите от кожуры, порежьте кусочками и отварите до готовности.
2. Шампиньоны очистите от пленки на шляпках и мелко нарежьте.
3. Мелко нарежьте репчатый лук.
4. Чеснок раздавите плоскостью ножа и мелко порежьте.
5. Картофель разомните до состояния пюре, всыпьте соль, муку, крахмал и сырое яйцо. Все перемешайте руками до однородного состояния.
Крахмал нужен для того, чтобы зразы не разваливались.
6. Приготовьте начинку. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы. Когда грибы с луком подрумянятся, добавьте чеснок. Все хорошо перемешайте и уберите с огня. Готово.
7. Приготовьте зразы. Из небольшого количества картофельного теста сделайте небольшую лепешку, в центр положите немного начинки, согните пополам и сформируйте овальную котлету.
Делайте это мокрыми руками, так пюре будет меньше прилипать.
Обваляйте в сухарях и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом.
8. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с грибами и курицей
Не побоюсь сказать, что курица самая народная птица. Ее можно встретить в кухне народов всего мира. И, разумеется, она присутствует и в картофельных зразах. Причем вкус получается очень даже неплохой.
Ингредиенты:
- Картофель — 2кг.
- Филе курицы – 400гр.
- Шампиньоны – 300гр
- Лук репчатый – 3шт.
- Яйцо – 1шт.
- Мука — 10ст.л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло – для жарки
1. Почистите картофель и отварите до готовности в немного подсоленной воде.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Куриное филе нарежьте очень мелкими кусочками. Чем мельче, тем лучше.
4. Шампиньоны порежьте мелкими кубиками.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до мягкости. Добавьте куриное филе и жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 3 минуты. Добавьте в сковороду грибы. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 5 минут.
6. Когда картофель сварится, слейте воду и толкушкой разомните в пюре. Остудите, вбейте сырое яйцо и перемешайте, при необходимости посолите. Добавьте муку и вымесите руками картофельное тесто.
7. Сформируйте зразы. Тесто должно быть теплое. Смочите руки водой, возьмите немного теста, сделайте небольшую лепешку, в центр положите начинку и соедините края. Придайте форму красивой, овальной котлеты. Обваляйте в муке.
8. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
Подавайте горячими. Классический способ подачи со сметаной.
Приятного аппетита!
Как приготовить картофельные зразы с фаршем и грибами
Следующий рецепт для мясоедов. Идеальное сочетание мяса и картошки в сытном, румяном, ароматном блюде.
Ингредиенты:
- Картофель – 7шт.
- Шампиньоны – 300гр.
- Мясо – 250гр.
- Яйца – 2шт.
- Мука – 5ст.л.
- Растительное масло – для жарки
1. Почистите картофель, порежьте кусочками и поставьте на огонь отваривать до готовности. Среднее время варки картофеля 30-35 минут. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре.
2. Приготовьте начинку. Измельчите лук.
3. Грибы нарежьте маленькими кубиками.
4. Мелко нарежьте мясо до состояния фарша, либо прокрутите чрез мясорубку.
5. На разогретой с маслом сковороде пассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте грибы, перемешайте, обжарьте еще 5 минут. Следом добавьте мясо, перемешайте и помешивая тушите под закрытой крышкой 40-45 минут. В конце посолите и снимите с огня остывать. Начинка готова.
6. Когда картофельное пюре остынет, вбейте сырые яйца и всыпьте муку. Замесите руками тесто.
7. Сформируйте зразы. Смочите руки водой. Из небольшого количества теста сделайте лепешку, в центр положите немного начинки и соедините края. Придайте вид овальной котлеты. Обваляйте в муке.
8. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте зразы с одной стороны,
переверните на другую сторону, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 5-7 минут.
9. Подавайте горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Калорийность картофельных зраз
Меня часто спрашивают, какова калорийность картофельных зраз. Самым лучшим ответом это будет обращение к технологическим картам предприятий общепита. Конечно, количеств калорий зависит от состава. Насколько и как зависит, смотрите ниже.
По количеству калорий можно ориентировать по картам, но не забывайте, что при изменении закладки изменится и калорийность блюда.
Готовим картофельные зразы с грибами как в ресторане
И напоследок хочу показать, как готовят картофельные зразы в ресторанах. Представляю рецепт от шеф-повара.
На этом у меня все. Надеюсь, вы узнали много интересного и нашли вкусные рецепты. Я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.
С уважением, Александр