Картошка фри без фритюрницы: Доступ к этой странице запрещен.

Картофель фри замороженный

Как заморозить картофель фри в домашних условиях

Картофель фри — блюдо интернациональное, и найти его можно в любом уголке мира. Его предлагают и на улицах в качестве быстрого перекуса, и подают на гарнир в ресторанах высокой кухни. Замороженные брусочки картофеля нередко выручают, когда нужно быстро приготовить ужин на скорую руку. Плюс такого продукта в том, что его не нужно мыть, чистить и резать. С другой стороны, редко какой производитель полуфабрикатов не прибегает к помощи консервантов, усилителей вкуса и прочей химии. Замороженный картофель фри домашнего приготовления может стать здоровой альтернативой магазинному продукту. Один раз нужно потратить немного времени — потом ломтики картофеля останется лишь бросить в раскаленное масло или запечь в духовке.

— Зачем замораживать свой картофель фри —

Картофель фри собственного изготовления имеет целый ряд неоспоримых преимуществ. Главное из них в том, что вы получаете натуральный продукт без каких-либо добавок и сомнительных компонентов. Весь процесс — от покупки картофеля до заморозки — находится полностью под вашим контролем, а значит можно не беспокоиться за качество. Сорт картофеля, форма нарезки и размеры брусочков также остаются на ваше усмотрение.

— Бланширование —

При производстве замороженного картофеля фри используется метод шоковой заморозки. Перед ней ломтики картофеля кратковременно отваривают. Непродолжительное погружение в кипящую воду частично готовит картофель и вытягивает из него какую-то часть крахмала — от этого картофель фри становится внутри нежным и пушистым. Если воду для бланширования посолить, вкус конечного продукта будет только лучше. Чтобы предотвратить переваривание, бланшированный картофель необходимо остудить в миске с ледяной водой.

— Замораживание —

Функции камеры шоковой заморозки в домашних условиях выполняет морозилка. Такую замену вряд ли можно назвать равноценной, поэтому ломтики картофеля следует подготовить и разместить определенным образом. После ледяной бани картофель выкладывают одним слоем на кухонные полотенца и насухо промокают. Обсушенные ломтики смазывают маслом, после чего раскладывают на противне и убирают в морозильную камеру на 6-7 часов или на ночь.

— Приготовление —

Замороженный картофель фри можно быстро пожарить на сковороде. Для этого в глубокую сковороду нужно налить масло с высокой точкой дыма и разогреть его до 180 °C. Жарят картофель в течение 3-4 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Но есть и более легкий способ: поскольку картофель уже покрыт слоем масла, его можно сразу выложить на противень и поставить в разогретую духовку.

— Рецепт —

Ингредиенты:

Около 1 кг. картофеля среднего размера 2 литра воды 1 ст.л. кошерной соли 1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Картофель вымыть и высушить. Очистить клубни и нарезать брусочками желаемой толщины.

В большой кастрюле довести на среднем огне до кипения подсоленную воду. Добавить 1/4 часть картофеля и варить в течение 2-х минут. Пока картофель варится, подготовить большую миску, заполненную холодной водой со льдом. Шумовкой переложить бланшированные ломтики в «ледяную баню». Повторить бланширование с последующим охлаждением с оставшимся картофелем.

Охлажденный картофель разложить в один слой на бумажных или чистых кухонных полотенцах. Хорошо обсушить. Смазать брусочки маслом, переложить в чистую, сухую большую миску и аккуратно перемешать.

Выложить картофель одним слоем на застеленном пергаментной бумагой противне и убрать в морозильную камеру на 6-7 часов или на ночь. Для длительного хранения расфасовать картофель по застегивающимся пакетам и на каждом из них проставить дату: в таком виде картофель фри может храниться до 6 месяцев.

Для приготовления картофеля фри в масле налить в сковороду на высоту примерно 2,5 см. масло с высокой точкой дыма и разогреть его до 180 °C. Жарить картофель партиями до золотисто-коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны.

Для приготовления запеченного картофеля установить решетку в середине духовки и разогреть печь до 220 °C, выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20-25 минут; спустя половину времени приготовления картофель перевернуть.

Кому был выгоден брак Пугачевой и Стефановича

Как приготовить замороженный картофель фри

12 сентября 2011

Автор КакПросто!

Если говорить о приготовлении замороженного картофеля фри дома, то в этом случае актуальны следующие факторы: отсутствие необходимости чистить, резать и мыть картофель, а также быстрота приготовления блюда и отсутствие каких-либо отходов при приготовлении. Чтобы приготовить гарнир из замороженного картофеля не потребуется вода, и гораздо меньше вам надо пачкать посуды, чем, если готовить из сырого картофеля. Конечно, каждый сам решает для себя – какой использовать картофель. Замороженный картофель фри можно приготовить на сковородке, во фритюрнице и в духовке.

Вам понадобится

• • Список необходимых ингредиентов для картофеля фри в духовке:
• покупной замороженный картофель фри;
• соль.
• Список ингредиентов для картофеля фри во фритюрнице:
• пакет замороженного картофеля фри;
• соль;
• подсолнечное масло.

Инструкция

Подавать картофель лучше к мясу цыпленка или рыбы. В Великобритании, например, это традиционное блюдо: fish and chips (жаренная рыба и картофель фри) или chiken and chips (жаренный цыпленок и картошка).

Обратите внимание

Однако для того, чтобы заморозить картофель, его следует подвергнуть предварительной обработке. Чтобы заморозить картофель, вам понадобится: картофель, терка с крупными отверстиями, кастрюля, глубокая миска, дуршлаг, плотные пакеты или контейнеры для замораживания. Способ замораживания картофеля.

Полезный совет

Замороженные овощи могут также предлагаться в самых разнообразных микс-вариантах. Замороженные грибы представляют собой отдельный подсегмент рынка растительной заморозки. В категории «замороженный картофель» представлены полуфабрикаты для приготовления чипсов, картофеля фри, картофельных долек «по-домашнему» и т.п.

Источники:

• как приготовить картошку фри в духовке

Распечатать

Как приготовить замороженный картофель фри

Почему картофель фри перед жаркой надо замораживать

Вкус и золотистая корочка картофеля-фри знакома многим. Но не все знают, как ее готовят или замораживают. В заморозку картофель отправляется слегка приготовленным: бланшированным в воде. Зачем продукт предварительно замораживают? Раскрываем секреты приготовления.

Подготовка картофеля к заморозке

Прежде чем использовать шоковую заморозку, овощ очищают, моют, нарезают брусочками. Существует несколько способов нарезания клубней: брусочками, дольками, решетками. Главное соблюдать правило, нарезанные части овоща должны быть одинакового размера. Подготовленные ломтики помещают в емкость с кипящей водой на несколько минут. Затем картофель резко охлаждают. После воду солят и доводят до кипения. Бланшируют небольшие партии продукта в среднем 2 минуты. С помощью шумовки достают ломтики и выкладывают на бумажные полотенца для просушки. Далее полуфабрикат помещают в посуду, добавляют немного подсолнечного масла.

Замораживают подготовленный продукт, поместив его в один слой на плоскую тарелку, застеленную пергаментом. Замороженный картофель перемещают в пакеты для длительного хранения. Срок годности полуфабриката составляет 6 месяцев.

Почему картофель-фри замораживают перед приготовлением?

Удобство замороженной картошки-фри заключается в том, что ее не нужно заранее подготавливать. Во фритюр полуфабрикат отправляется в замороженном виде сразу с холодильника. Также большим плюсом замороженного полуфабриката является быстрота приготовления и отсутствие отходов и грязи на кухне.

После многочисленных исследований именитые повара заметили важную особенность в приготовлении картофеля-фри: после заморозки клубни овоща становятся еще более вкусными. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению всеми любимого блюда, нужно заранее подготовить сырье.

Советы для жарки вкусной картошки-фри:

• добавлять замороженный полуфабрикат во фритюр нужно небольшими порциями. Иначе готовое блюдо, получится невкусным без хрустящей корочки;

• продукт не размораживают перед жаркой;
• для приготовления используют только свежее масло или жир;

• солить свежеприготовленный картофель-фри не рекомендуется, иначе он быстро станет мягким.

Подводя итоги, получается, чтобы приготовить вкусную и хрустящую картошку-фри, нужно предварительно ее заморозить. Воспользовавшись советами в статье, можно приготовить отменное блюдо и побаловать своих друзей и близких.

Картошка фри: лучшие рецепты приготовления на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке? Как нарезать и сколько жарить свежую и замороженную картошку фри?

Картошка фри — универсальный гарнир к мясу, рыбе и полноценное самостоятельное блюдо. Насладиться вкусным картофелем можно в приятной домашней обстановке, если приготовить его самостоятельно. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

И взрослые, и дети обожают картошку фри – хрустящую снаружи, мягкую внутри и невероятно ароматную. Многие утверждают, что картошка фри очень вредна, так как при ее приготовлении нужно использовать много подсолнечного масла, в котором, при длительной жарке, могут возникать канцерогенные вещества. Да и процесс жарки, опять же, не самый полезный.

Однако, вкусовые качества, которыми славится это блюдо, оставят в стороне только особо стойких людей. Все нюансы приготовления картофеля фри рассмотрим в этой статье.

Как нарезать картошку фри?

Все мы неоднократно видели готовую картошку фри и лакомились этим простым и вкусным блюдом. Мало кто пробует приготовить ее дома, но это — проще простого. Для начала следует очистить клубни и нарезать их ломтиками. Картофель следует выбирать крупный и зрелый.

Не покупайте для приготовления фри молодой картофель – плотность и вкус готового продукта будет очень отличаться от Ваших ожиданий.

Важно выбрать правильную толщину ломтиков, чтобы картофель хорошо прожарился, но в то же время не был излишне засушенным и подгоревшим.Оптимальным размером для ломтиков будет 1х1 см. Лучше всего не резать слишком длинные полоски, чтобы при жарке и переворачивании картофель не ломался.

После того, как Вы нарезали все запланированные клубни, хорошо промойте их и высушите с помощью бумажного полотенца — так весь лишний крахмал выйдет из продукта. После этого можете приступать к обжариванию вкусного картофеля.

Как готовить замороженную картошку фри?

В продаже супермаркетов имеется замороженная картошка фри. Использование такого полуфабриката имеет ряд достоинств:

• Отсутствие отходов – Вам не нужно перед готовкой чистить и резать клубни, они уже подготовлены непосредственно к обжариванию
• Быстрота приготовления – следует также из вышесказанного. Вам потребуется только купить замороженный картофель фри и бросить его на сковородку, во фритюрницу или в духовку
• Экономия времени – Вам не нужно мыть клубни перед чисткой, и после нарезки, вся продукция уже прошла тщательную обработку

Как уже было сказано, картофель фри можно приготовить в духовке, на сковородке или во фритюрнице. Подробно расскажем о каждом из этих способов для замороженного полуфабриката:

1. Приготовление в духовке – при таком способе приготовления существует значительное преимущество – не нужно использовать масло. Полученное блюдо получится хрустящее и менее вредное. Разогрейте духовку до 200 С и выложите на противень замороженный картофель. Не смазывайте противень ничем. Во время приготовления необходимо несколько раз перемешивать ломтики, чтобы они одинаково поджарились. Через 35 минут картошка фри готова, подавайте с соусом или салатом
2. Приготовление замороженного картофеля фри во фритюрнице – для этого Вам потребуется много подсолнечного масла, чтобы весь картофель был покрыт им. На аппарате выставьте температуру 200 С и опустите в горячее масло ломтики. В течение 15 минут блюдо будет готово
3. Приготовление на сковородке – способ не сложный, но в то же время Вам желательно постоянно находится на кухне, чтобы систематически перемешивать ломтики – в горячем масле они очень быстро поджариваются. В сковороду необходимо налить примерно 100 г масла (из расчета на 2 картофеля) и подогреть. После этого в хорошо нагретую сковороду высыпьте картофель. Желательно не класть много картофеля в одну емкость: оптимально разложить ломтики в один ряд, чтобы они равномерно и хорошо поджарились. Через 30 минут картофель можно подавать к столу.

Такими простыми способами Вы можете приготовить вкусную картошку фри с замороженного полуфабриката. Вкус продукта будет немного отличаться от блюда из свежей картошки, но, если Вы торопитесь или не желаете лишний раз тратить время – замороженная картошка фри в помощь.

Видео: Как делают замороженный картофель фри?

Сколько жарить картошку фри свежую и замороженную?

Нельзя назвать точное время, необходимое для приготовления вкусной картошки фри. Лишь во фритюрнице время приготовления не превышает 15 минут. Как в духовке, так и на сковороде Вам желательно периодически контролировать состояние ломтиков – достаточно ли они поджарены и упругие. Для этого через каждые 3-5 минут переворачивайте картофель на сковороде или в духовке.

Также важно учитывать состояние картошки – это замороженные ломтики или только нарезанный картофель. Для замороженного полуфабриката потребуется немного больше времени для разморозки. Следите, чтобы на сковороду не попала замороженная вода с полуфабриката, иначе при контакте с горячим маслом будет сильное шипение и брызги.

При разморозке картофеля используйте теплую воду – положите в нее пакет с замороженным картофелем и подождите 5-7 минут. После этого промокните влагу с картофеля и начинайте готовить.

Вкусное блюдо получится как из свежих клубней картофеля, так и из замороженного продукта. Учитывайте тот факт, что для хранения полуфабриката обычно используются определенные консерванты. Из-за этого не желательно давать такой продукт детям, да и взрослым — лучше потратить больше времени, но употреблять блюдо из качественных натуральных продуктов.

Рецепт картошки фри на сковороде

Приготовить картофель фри в домашних условиях не составит никакого труда. Самым простым способом является приготовление блюда в сковороде. Возможно, этот способ не настолько прост, как во фритюре, но не у каждой хозяйки на кухне найдется такая техника, а сковорода – это обыденная утварь хозяйки.

Для приготовления картофеля фри на сковородке Вам понадобится:

• Картофель – 1 кг
• Подсолнечное масло 250 г
• Щепотка соли

Налейте на сковороду подсолнечное масло слоем в 2-3 мм. Пока масло нагревается, нарежьте очищенную картошку. Для этого можно использовать шинковку. Но тогда ломтики получатся не характерной для картофеля фри формы. Если желаете традиционную картошку фри, придется поработать руками и ножом. Нарежьте ломтики примерно 1х1 см, промойте в воде и положите на полотенце.

После того, как лишняя жидкость из картофеля ушла, выкладываем ломтики на сковороду. На каждой стороне жарьте картофель 3-5 минут. В целом, обжаривание на сковороде не займет у Вас больше 25 минут. После 15 минут жарки можно чаще перемешивать ломтики, так как масло уже достаточно нагрелось и картофель может быстрее поджариваться.

На тарелку расстелите салфетку и выложите готовое блюдо, чтобы с картофеля стекло лишнее подсолнечное масло. Картошку фри можно дополнить соусами, различными салатами или мясными продуктами.

Рецепт приготовления хрустящей картошки фри в духовке в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить вкусный гарнир в духовке Вам не потребуется подсолнечное масло. Некоторые хозяйки переживают, что так картофель прилипнет к противню, и немного смазывают лист. Но если Вы этого не сделаете, картофель все равно получится очень вкусным и поджаристым.

Для приготовления картофеля в духовке Вам потребуется:

• Картофель – 1 кг
• Подсолнечное масло (по желанию) – 20 г
• Паприка – 15 г
• Приправа или соль

После того как Вы приготовили все ингредиенты, включите духовку, и разогрейте ее до 200 С. В это время посыпьте паприкой ломтики нарезанного картофеля и хорошо обваляйте их в приправе.

Для приготовления картофеля в духовке Вам потребуется не более 35 минут. Во время готовки периодически переворачивайте ломтики, чтобы они равномерно прожаривались или включите в духовке обжарку со всех сторон. Так вы сократите время на приготовление и получите вкусную хрустящую картошечку с аппетитной корочкой.

Фри из духовки менее калорийная из-за отсутствия масла. Вкус такого блюда очень вкусный, ломтики хрустящие и поджаристые. Если Вы еще не приготовили картофель фри по нашему рецепту, стоит сейчас же это сделать.

Как приготовить картошку фри в мультиварке?

Вкусный картофель фри можно попробовать не только в Макдоналдсе, но и приготовить самостоятельно. Если у вас на кухне стоит такое чудо-приспособление, как мультиварка, то процесс приготовления этого блюда значительно упрощается.

Для приготовления фри в мультиварке Вам потребуется:

• Картофель – 1 кг
• Подсолнечное масло – 1 л
• Приправа или соль (по вкусу)

Процесс создания вкусного блюда состоит из таких этапов:

• Необходимо помыть, почистить и порезать ломтиками картофель
• В мультиварке выбрать режим «Выпечка», время выставить 60 минут
• Налить масло и подогреть его в мулитиварке 2-3 минуты
• Опустить в чашу картошку и варить не более 10 минут

Лучше всего картофель в мультиварке жарить дважды – сначала 10 минут, потом вытащить, промокнуть и снова положить в чашу мультиварки на 3-5 минут.

После этого вкусная картошка фри готова. В мультиварке Вы также сможете приготовить вкусное мясо, которое отлично будет сочетаться с картофелем.

Видео: Картошка фри без фритюрницы

Как приготовить картошку фри в микроволновке?

Для приготовления картофеля в микроволновке хорошо подойдет замороженный полуфабрикат. Для этого Вам потребуется:

• Картофель – 1 кг
• Подсолнечное масло (по желанию) – 40 г
• Приправа или соль

Для приготовления фри в микроволновке хорошо бы иметь специальную форму. Она выглядит как сито, только отверстия крупнее – примерно 1х1 см. В таком случае ломтики нужно вставить прямо в эти отверстия.

Если же такого приспособления у Вас нет, то можно воспользоваться обычной тарелкой. Необходимо выложить ломтики картофеля в один ряд на тарелке. Лучше не нагромождайте несколько рядов картофеля, таким образом, она не прожарится.

После того, как Вы порезали картофель на ломтики и разложили их в форму либо на тарелку, выставьте максимальную мощность на Вашей микроволновке и запекайте фри примерно 7 минут. Для приготовления в микроволновке можно использовать также и ломтики свежего картофеля, используя те же рекомендации.

Приготовление картофеля фри в микроволновке может и простое, но не совсем полезное дело. Так как микроволновка сама по себе вещь вредная, не стоит злоупотреблять такой готовкой, особенно, если Вы готовите лакомство для детей.

Как приготовить картошку фри в аэрогриле?

Аэрогриль – это прибор, который позволяет приготовить пищу с помощью потока горячего воздуха. В таком электроприборе также можно приготовить картофель фри. Естественно, это не единственный вариант приготовления, поэтому не стоит бежать в магазин за аэрогрилем, если хотите посмаковать фри.

Достоинством такого метода является то, что таким образом картофель получается диетическим и менее вредным. А все благодаря тому, что ломтики готовятся на специальной решетке, с которой стекает ненужное подсолнечное масло. Таким образом, готовый продукт не напитывается лишним жиром, что непременно отразится на его вкусе.

Для приготовления картофеля фри на аэрогриле Вам потребуется:

• Картофель – 1 кг
• Подсолнечное масло (по желанию) – 60 г
• Приправа или соль

Пошагово рассмотрим процесс готовки:

• Клубни картофеля помойте, очистьте и нарежьте ломтиками
• Перемешайте с солью и подсолнечным маслом
• Установите на приборе температуру 250С
• Выложите ломтики на решетку аэрогриля
• Готовьте картофель 10 минут на одной стороне и 15 минут на другой

После этого картофель фри можно выкладывать с чаши на тарелку и подавать с салатом или рыбой.

Рецепт картошки фри во фритюрнице

Если Вы купили новомодную фритюрницу, но вкус картофеля все равно оставляет желать лучшего, воспользуйтесь определенными правилами приготовления:

• Обязательно хорошо промойте нарезанный картофель, чтобы уменьшить содержание крахмала в нем. В противном случае картошка фри разварится и получится мягкой, а не хрустящей
• Хорошо промокните полотенцем помытый картофель. Излишняя влага отрицательно сказывается на вкусовых качествах фри
• Масло должно быть только растительным и рафинированным
• Класть ломтики следует только в хорошо подогретое масло
• Не солите картофель перед или во время жарки. Если Вы будете жарить подсоленную картошку, на ней не образуется корочка

После выполнения всех указанных правил приступайте к приготовлению:

• Картофель очистьте, порежьте и помойте
• Хорошо высушите ломтики
• Залейте во фритюрницу масло из расчета 100 г масла на 500 г картофеля
• Нагрейте масло и выложите туда ломтики
• Готовьте картофель 7-10 минут

Картофель готов. Аккуратно выкладывайте ломтики на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. После этого разделите на порции, посолите, украсьте красиво нарезанными овощами и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сколько калорий в картошке фри?

Многие считают, что картофель достаточно калорийный овощ и стараются исключить его из рациона во время диеты. Но на самом деле калорийность картофеля определяется способом его приготовления.

Если в 100 г сырого овоща содержится 75 ккал, то в картофеле фри уже 316 ккал. В соревнованиях по калорийности фри получает победу среди всех блюд из картофеля.

Если, несмотря на эти цифры Вы все же решаете себя побаловать вкусным гарниром, старайтесь готовить фри в духовке или на аэрогриле. При таком способе жарки используется меньше всего подсолнечного масла, что в свою очередь, немного снизит калорийность продукта.

Не ограничивайте себя в радостях вкусной пищи. Не стоит переедать подобного рода лакомствами, но иногда можно дать слабину и побаловать себя таким вкусным блюдом, как картофель фри.

Видео: Картошка фри. Секреты приготовления

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Как приготовить картофель фри из замороженного полуфабриката?

Так как большинство кафе и ресторанов покупают замороженный картофель фри, неизбежно возникает вопрос: почему же в разных заведениях он так сильно отличается? Причины может быть две:

• качество продукта — для того, чтобы быть уверенным в нем, нужно покупать полуфабрикаты у проверенных, европейских поставщиков с богатой историей;
• правильное приготовление — от него тоже зависит очень многое, так как неправильный подход, к сожалению, может испортить даже самый лучший продукт.

Итак, как же готовить картофель фри из замороженного полуфабриката? Какие правила нужно соблюдать?

Соотношение картофеля и масла

По правилам нужно, чтобы вес продукта и вес фритюра вступал в соотношение 1:10, то есть для обжарки 1 кг картофеля потребуется 10 литров жира. Если «экономить» на масле, то картошка получится вялой, скорее вареной, чем жареной, к тому же она впитает в себя слишком много масла.

Следуйте рекомендациям на упаковке

На каждой упаковке полуфабрикатов есть советы, касающиеся времени и температуры приготовления. Это касается не только картофеля фри, то же можно сказать и про полуфабрикаты пюре, картофельных котлет и т.д. Очень важно следовать этим советам.

Точная температура важна для того, чтобы продукт получался хрустящим, но не пересыхал, а неправильно установленное время может повлечь повышенную жирность картошки, ее прогорклость или сыроватость. Иными словами — в любом случае вкусовые ощущение клиента будут нарушены, если вы нарушите технологию приготовления.

Жарьте картофель один раз

Если вы уже один раз подарили продукт, ни в коем случае нельзя жарить его повторно, ни с целью «освежить», ни с целью «разогреть», все эти попытки с треском провалятся, а на выходе вы получите пропитанную жиром, унылую картошку.

Не размораживайте продукт

Не допускайте разморозки и повторной заморозки продукта. Картошка должна попадать во фритюрницу в замороженном виде, так как все рецепты рассчитаны для такого состояния и только в этом случае вкус останется на высоте.

«Личное» масло

Те рестораны, которые готовят во фритюре не только картофель, нередко жарят в одном и том же масле разные продукты. Это огромная ошибка! Никогда не смешивайте в одном фритюре разные продукты и не чередуйте их. Тот жир, в котором жарится картошка, подходит только для картошки.

Не забывайте встряхивать картошку

Несколько раз встряхивайте продукт во время жарки, а затем еще раз хорошенько встряхните его, когда уже закончили приготовление. Это сделает картошку еще более воздушной и хрустящей.

Как приготовить дома идеальный картофель фри

Британские ученые установили, что запах картофеля фри привлекает людей смешанным ароматом ирисок, сыра, лука и гладильной доски. В любом случае картофель фри, едят все и везде. И не только в ресторанах, но и дома. Вот наши советы по правильному выбору и приготовлению идеального картофеля фри.

Приготовить дома качественный картофель фри из свежего картофеля трудно. Почему? Во-первых, для этого подходит не каждый сорт. Нужно учитывать содержание сухого вещества/влаги в клубне, а также и его размер. Во-вторых, после обжарки свежий картофель заметно теряет в весе и обычно вбирает в себя слишком много масла. И, наконец. из-за неравномерного распределения сахара в клубне, соломка из свежего картофеля будет неравномерно золотистая. Поэтому, если хотите приготовить фри быстро и без хлопот, советуем покупать свежезамороженный картофель.

На что стоит обратить особое внимание:

• длина соломки,
• количество дефектов (темных пятен, «глазков», остатков кожуры и пр.),
• содержание жира и влаги,
• цвет,
• вкус и запах готового картофеля фри,
• его внешняя и внутренняя структура,
• пищевая ценность.

Правильный выбор

Замороженный импортный картофель имеет несколько категорий качества: Premium-grade (АА), A-grade и B-grade. АА – это максимально возможная длина соломки, минимальное наличие дефектов, малая потеря веса при приготовлении («ужарка»).

Соломка категории А по качеству уступает предыдущей. Она короче, может содержать чуть больше дефектов и чуть больше ужаривается.

И, наконец, продукция качества B. Такой картофель в процессе приготовления потребует больше масла и в среднем теряет в весе на 10% больше, чем продукция качества А, то есть имеет большую степень ужарки.

Качественный картофель фри, обжаренный во фритюре, после приготовления должен нежно шуршать и долго сохранять тепло, вкус и аромат. Внутренняя текстура у него однородная и рассыпчатая. У качественного картофеля фри не происходит образования полостей, из-за которых готовое изделие может потерять свою форму.

Советы по приготовлению

Во фритюре

1. Картофель перед приготовлением ни в коем случае не размораживайте.

2. Соблюдайте соотношение 1:10; 1 часть картофеля и 10 частей растительного масла.

3. Не используйте масло, в котором уже готовились другие продукты и регулярно его меняйте. Лучше всего для фритюра подходит масло первого холодного отжима.

4. Для того, чтобы масло сильно не брызгалось, положите в него кусочек хлеба, смоченного в уксусе.

5. Одна порция картофеля не может быть обжарена дважды.

6. Температура масла не должна быть ниже 175-190 °С.

7. Солите уже готовый картофель и сразу подавайте его к столу.

Картофель фри во фритюре

В духовке

1. Картофель запекайте при температуре 220 °С.

2. Замороженный картофель фри насыпьте на противень равномерно в один слой.

3. Не добавляйте на противень никакой жир, в том числе и растительное масло.

4. Готовьте картофель строго по времени, указанному на упаковке.

5. В середине процесса переверните картофель на противне, тогда он будут лучше хрустеть.

Картофель фри в духовке

Как приготовить идеально хрустящий картофель фри без жарки в масле

Если есть одна еда, к которой я испытываю слабость, то это картофель фри. Будь то гамбургер, сэндвич или просто главное блюдо, нет ничего более утешительного и вкусного, чем тарелка хрустящего картофеля фри. Плохая новость заключается в том, что большинство людей жарят картофель фри в большом количестве масла, чтобы он стал хрустящим. Некоторые методы даже предполагают жарение их дважды!

Хорошая новость в том, что есть способы приготовить хрустящий картофель фри без использования большого количества масла или какого-либо масла вообще — см. 5 альтернатив жарке с прекрасным вкусом! Еще лучшая новость заключается в том, что я собираюсь открыть вам секреты приготовления идеально хрустящего картофеля фри без масла.Пожалуйста.

Источник: Запеченный картофель фри с чесноком и тимьяном

Во-первых, правильно выбрать картошку. Рюссет и Юкон Голд готовят лучший картофель фри. Сладкий картофель также отлично подходит для картофеля фри. Избегайте воскового картофеля, такого как Red Bliss или New Potatoes. Вы можете очистить их, если хотите; Обычно я этого не делаю. Очистите картофель и дайте ему полностью высохнуть. Нарежьте картофель тонкими ровными полосками, толщиной около 1/4 дюйма.Толстые дольки вкусны, но не такими хрустящими.

Источник: картофель фри из сладкого картофеля Харисса с соусом барбекю

Мы хотим, чтобы картофель был хрустящим снаружи и сливочным внутри. Один из шагов к достижению этого — уменьшить количество крахмала в картофеле, замачивая его в воде. Некоторые люди любят замачивать картофель в холодной воде, а другие предпочитают теплую. В любом случае замочите картофель примерно на 15 минут. Затем слейте воду и промокните насухо.

Источник: Бургер из сладкого картофеля, нута с абрикосовой горчицей и картофелем фри с розмарином

Другой метод, который используют некоторые люди, — это обжарить картофель перед тем, как его отправить в духовку. Это можно сделать, поместив нарезанный картофель в микроволновую печь на четыре минуты при высокой температуре. Другой способ — кипятить их в течение пяти минут. Просто переложите картофель в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения на сильном огне и дайте картофелю покипеть пять минут.Затем слейте воду и промокните насухо.

Источник: Жареный сладкий картофель с латиноамериканскими специями

Когда картофель высохнет, пора его приправить. Вы можете сойти с ума, как хотите, с различными смесями приправ. Мои любимые специи для картофеля фри — чесночный порошок, перец и черный перец. Какие бы специи вы ни выбрали, не добавляйте соль, пока картофель не будет готов. Соль выделяет воду, которая мешает картофелю стать хрустящим.Перемешайте картофель с приправами, чтобы равномерно распределить их. При желании можно также добавить картофель в несколько чайных ложек кукурузного крахмала или порошка аррорута, чтобы получилась более хрустящая корочка.

Картофель фри с маринованными огурцами — отличное место для начала экспериментов с приправами для жарки — они соленые, острые и полные укропа, как чипсы с укропом! Приправленный свежим укропом, чесноком, горчицей и острым яблочным уксусом, этот картофель фри запекается в духовке до хрустящей корочки.Этот запеченный картофель фри заправлен чесноком и тимьяном, а сладкий картофель — смесью латинских специй.

С их помощью вы можете начать проявлять творческий подход к вариациям, которые соответствуют вашим вкусам.

Источник: Репа с чили и сыром или картофель фри из батата

Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противни пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание картофеля к противням и поможет им стать хрустящими.Разложите картофель в один слой и убедитесь, что между ними есть пространство. Используйте столько противней, сколько необходимо, или готовьте их порциями. Если противень будет слишком переполнен, картофель будет готовиться на пару и станет мягким.

Поставьте противень на среднюю решетку духовки. Выпекать 30 минут. Переверните картофель фри и поверните сковороду так, чтобы передняя часть теперь была обращена к задней части духовки; это гарантирует равномерное приготовление в случае, если в духовке есть горячие точки.Поставьте противень на верхнюю решетку духовки. Включите духовку на 425 градусов и запекайте еще 20 минут или пока жареный картофель не станет вам по вкусу. Когда вы достанете их из духовки, посыпьте их солью и большим количеством приправ.

Источник: Энчилада Фрис

Теперь, когда у вас есть идеально хрустящий картофель фри, вам нужно во что-нибудь его окунуть. Сделайте свой собственный здоровый органический домашний кетчуп. Этот картофель фри с розмарином окунается в восхитительный абрикосово-горчичный соус.Приправленный корицей сладкий картофель фри окуните в яблочно-финиковое масло.

Иногда вам просто нужно немного пиццы… немного изюминки… немного соуса энчилада! Эти энчилада-фри — это то, что вам нужно, чтобы картофель снова стал захватывающим. Что может быть вкуснее картофеля, подливки и сыра? Этот веганский путин — это все три в одном невероятном блюде. Чтобы узнать больше, посмотрите, как превратить приправы из обычных в необычные.

Теперь, когда вы являетесь экспертом в приготовлении супер хрустящего картофеля фри, не обжаривая его в масле, попробуйте приготовить картофель фри из других овощей, таких как брюква или репа.Узнайте, как добавить изюминку к своей любимой жареной стороне с этими 20 овощами фри.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Вы неправильно приготовили картофель фри!

Это национальный день картофеля фри!

Вы любите картошку фри? Просто закрой глаза и представь их. Идеально свежий снаружи. Внутри нежно и светло. Этот хруст, когда вы кусаете их — никаких мокрых подражателей. Для большинства из нас крик сирены от гарнира с картошкой фри слишком притягателен, чтобы его игнорировать.

И для большинства из нас мы получаем картошку фри, когда едят вне дома .Не в , дома . Никогда не бывает дома. Почему? Привет??? — заноза в заднице , эм, слишком много хлопот, чтобы создавать. До нынешнего момента. Серьезно.

Традиционный способ — требует жарки не один раз, а дважды . Первый раз готовит изнутри, второй — хрустит снаружи. P.I.T.A. Больше не надо. Я слышал об этой новой технике на NPR. Я уверен, что вы слышали, как Кристофер Кимбалл и его кулинарные гуру транслировали программу America’s Test Kitchen, отвечая на вопросы и давая советы домашним поварам.

Вы неправильно приготовили картофель фри!

Этот эпизод стал для меня откровением — потому что они предположили, что жарка один раз с очень небольшими практическими усилиями приведет к волшебно хрустящему и нежному картофелю фри — и при этом потребуется примерно на 1/3 меньше масла. Что ??? Легче и здоровее?

«Нет».

«Да».

«Неет».

«ДА!»

В это было слишком много поверить, поэтому я сделал единственное, что мог.Я попробовал. Секрет для этого картофеля фри состоит в том, чтобы поместить промытый и сушеный картофель прямо в масло COLD . По мере того, как масло нагревается до нормальной температуры жарки, оно постепенно поджаривает картофель внутри, так что к тому времени, когда масло закипает, внутренняя часть готовится и переходит прямо в фазу хрустящей корочки. Само собой. От меня никакой помощи. И картофель не впитывает столько масла. Действительно.

Чтобы подтвердить это, я зажарил картофель, дал маслу остыть, а затем вылил масло обратно в исходную емкость.Он заполнился почти до самого верха. Может быть, четверть стакана действительно была поглощена всей партией. Невероятный.

И посмотрите результат. Идеально подрумяненный. Не жирный. Идеально хрустящая и великолепная. Все, что им нужно, — это немного морской соли, пока они еще горячие. И, может быть, немного кетчупа. Обожаю кетчуп.

Также попробуйте этот безумно хороший утиный жирный картофель. Они запекаются в настоящем утином жире до хрустящей корочки.

Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

World’s Самый простой картофель фри

Вы никогда не приготовите картофель фри по-другому!

Ингредиенты

• 4 средних картофеля Юкон Голд
• 32 унции арахисового масла для жарки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

• Наполните большую миску до половины холодной водой.Отложите в сторону. Используя острый нож или мандолину, нарежьте картофель тонкими ломтиками (примерно 1/3 -1/2 дюйма). Переложите нарезанный картофель в холодную воду. Ополосните картофель рукой и слейте воду с картофеля. Наполните миску холодной водой и снова промойте. Протрите картофель бумажными полотенцами.

• Добавьте масло в среднюю голландскую печь. В холодное масло положить картофель. Поставьте духовку на плиту и включите средний-средний огонь. Как только масло нагреется, масло начнет бурно пузыриться.Варить картофель 25-30 минут, пока он не станет хрустящим снаружи и мягким внутри, периодически помешивая.

• Тем временем застелите противень бумажными полотенцами и отложите.

• Используйте паук или шумовку, чтобы вычерпать картофель и переложить его на противень. Сразу посыпьте картофель солью. Служить.

Питание

Калорийность: 349 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 4 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 307 мг | Калий: 702 мг | Клетчатка: 4 г | Витамин С: 19.4 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 5,5 мг

Потом!

Картофель фри домашнего приготовления | 101 Готовим на двоих

Надежно и очень просто, каждый может научиться готовить хрустящий домашний картофель фри.Сделайте их на своей плите без специального оборудования или необходимости контролировать температуру масла. Так просто.

Введение и мой рейтинг

Это самый легкий рецепт жареного картофеля. Просто работает. Резать. Положить в холодное масло. Варить 25 минут. Есть.

Никакого двойного обжаривания, никакого наблюдения за температурой масла, никаких уловов. Первоначальная идея принадлежит знаменитому шеф-повару Жоэлю Робюшону, поэтому следует отдать должное.

Когда я впервые увидел, как Кристофер Кимбалл представляет это на утреннем шоу, это явно был рецепт «я».Это было просто и логично. С тех пор я несколько раз видел это на его шоу PBS.

При запуске в холодном масле, картофель изнутри успевает приготовиться и нагреться до того, как он начнет хрустеть снаружи. Это похоже на двойное жарение картофеля фри в один этап. А поскольку большая часть всасывания масла происходит между двойным обжариванием картофеля фри, в них меньше жира на & frac13 ;.

Мой рейтинг:

Обожаю хороший картофель фри.

🥔Картофель

Большинство людей будут использовать для этого картофель-краснокожий, и это нормально.Пилинг не обязателен. Можно и картофель фри пошире, но не тоньше, чем & frac38; дюймов, и все части должны быть примерно одинакового размера.

Мне всегда казалось, что картошка — это картошка, и я чувствую, что здесь это в основном верно. Kimball и Cooks Illustrated придавали большое значение использованию золота Юкона и подразумевали, что никакие другие не работают хорошо, что кажется неправильным. Они могут быть немного более кремовыми внутри, чем руссет из-за более низкого уровня крахмала, но Америка привыкла к красновато-коричневому картофелю, и с ними все в порядке.

Можно ли использовать замороженный картофель? Не рекомендую.Я этого не делал и не видел, чтобы другие его тоже завязывали.

Нефть

Используйте масло с более высокой температурой. Я часто использовал арахисовое масло, но в последнее время использовал более стандартную масляную смесь с кукурузным и каноловым маслом.

Масло не подвержено чрезмерной эксплуатации при очень высоких температурах, поэтому его можно пропустить через фильтр и использовать повторно несколько раз.

👨‍🍳Метод

1. Обрезать картофель.
2. Поместить в холодное масло. Полностью накройте.
3. Готовьте на сильном огне 15 минут, не касаясь.
4. Хорошо перемешайте, затем продолжайте готовить еще примерно 10 минут до золотистого цвета.

📖Картофельные рецепты

Хрустящий картофель фри

Американский картофель фри с беконом

Жареный красный картофель

Хрустящий картофель-толченый

🔪Инструкция

Начните с 1 ½ фунта картофеля. Примерно три средних или два больших.

Очистите картофель и нарежьте & frac38; дюйм фри.Очень просто с мандолиной или острым поварским ножом. БУДЬ ОСТОРОЖЕН.

Добавьте картофель фри в голландскую духовку или другую большую сковороду. Покройте маслом.

Поставить на сильный огонь. Варить 15 минут, не прикасаясь. Через несколько минут он закипит. Через 15 минут, используя щипцы или деревянную ложку, перемешайте и соскребите дно, чтобы высвободить застрявшую картошку и разбить ее на части. Это единственный раз, когда вы будете перемешивать картошку фри.

Готовить еще 10 минут до золотистого цвета.Перелейте в большую миску, уставленную несколькими бумажными полотенцами, чтобы они высохли. Солить по вкусу.

📖 Рецепт

Картофель фри домашнего приготовления

Надежный и очень простой, каждый может научиться готовить хрустящий домашний картофель фри. Сделайте их на своей плите без специального оборудования или необходимости контролировать температуру масла.Так просто.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Начните с 1 ½ фунта картофеля. Примерно три средних или два больших. Обычно картофель красновато-коричневый или юконский голд.

• Очистите картофель и нарежьте & frac38; дюйм фри.Очень просто с мандолиной или острым поварским ножом. Будьте осторожны, особенно с мандолиной.

• Добавьте картофель фри в голландскую духовку или другую большую сковороду и залейте его маслом.

• Поместите на сильный огонь. Не накрывать. Варить 15 минут, не прикасаясь. Через несколько минут он закипит.

• Через 15 минут, используя щипцы или деревянную ложку, перемешайте и соскребите дно, чтобы высвободить застрявшую картошку и разбить ее на части.Это единственный раз, когда вы перемешиваете.

• Готовить еще 10 минут до золотистого цвета.

• Поместите в большую миску, выстеленную несколькими бумажными полотенцами для слива. Солить по вкусу.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

1. Используйте картофель, который хотите.
2. Масштабируйте до нужной суммы. Вы можете удвоить этот рецепт, но более того, он не подойдет из-за массы картофеля.
3. Вы ​​можете приготовить картофель фри или дольки, но избегайте очень тонких, менее & frac38; дюймов шириной.
4. Используйте масло с более высокой температурой, например арахисовое, кукурузное или рапсовое.
5. Нарезанный картофель фри не нужно ополаскивать в холодной воде. Крахмал помогает в потемнении.
6. Не закрывайте кастрюлю крышкой, чтобы влага выходила наружу.
7. Размешивайте только один раз, иначе вы их разломите.
8. Соль после удаления из масла.
9. Вы ​​можете использовать масло несколько раз. После использования процедить и поставить в холодильник.
10. Примерно ¼ до & frac13; фунта сырого картофеля на порцию.
11. Я не рекомендую для этого рецепта замороженный картофель.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас.НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 258 ккал Углеводы: 31 г Белки: 4 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 590 мг Калий: 709 мг Волокна: 2 г Сахар: 1 г Витамин C: 10 мг Кальций: 22 мг Железо: 1 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: Овощной

Кухня: Американская

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 6 августа 2010 г. Обновлены расширенные параметры, обновленные фотографии и оглавление для облегчения навигации.

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Когда дело доходит до картофеля фри, самым важным моментом является его хрустящая корочка.Все мы знаем, что обычно делает картофель таким хрустящим, так это то, что он хорошо заплывает в огромном чане с маслом. Однако я не фанат этого метода. Почему? Потому что….

1. Наша версия, в которой используется духовка, очень проста, и эта картошка фри затмевает все остальные. У них хрустящая снаружи и мягкая внутри, как у их жареных во фритюре приятелей, без сочащегося жира. И, поскольку они не прожарены во фритюре, они не становятся мягкими и мокрыми по мере остывания. Они остаются красивыми и хрустящими, даже когда полностью остынут.

2. Жареный в духовке картофель немного полезнее, чем во фритюре.

Как приготовить очень хрустящий картофель фри

Секреты этого невероятного картофеля фри включают в себя несколько вещей, главная из которых — замачивать сырой картофель перед запеканием, чтобы удалить излишки крахмала. Меньше крахмала = больше хрусткости.

Когда дело доходит до нарезки, я люблю нарезать картошку немного тонкой; но не скудный и не слишком толстый. Около 1/4 дюйма шириной. Чтобы нарезать картофель, я разрезаю весь картофель вдоль, а затем снова нарезаю каждый кусочек картофелем фри.

После нарезки картофель покрывается оливковым маслом, что помогает картофелю поджариться в духовке.

Пергаментная бумага — ключ к тому, чтобы картофель фри не прилипал и не получился хрустящим снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри. Вы также можете использовать фольгу, но не забудьте обрызгать фольгу антипригарным спреем, потому что вы не хотите, чтобы картофель фри прилипал к сковороде.

Старайтесь не класть картофель фри на сковороду и убедитесь, что между ними есть немного места.Чем меньше картофеля на сковороде, тем лучше. Слишком много картофеля фри, сдвинутого вместе, просто готовится на пару, а не запекаться. Обычно я могу разместить картофель фри из 3 картофелин на противне размером 13 × 18 дюймов.

Наконец, последняя хитрость в моем рукаве — это метод двойной выпечки. Картофель фри сначала запекается в духовке при 400 градусах в течение 30 минут, затем запекается еще 20 минут при 425 градусах.

Второе по важности — это приправа. Будь то обычная морская соль или наша смесь специй, вам нужна приправа!

На сегодняшний день наша любимая приправа — смесь приправленной соли, черного перца, сушеного базилика, тмина и порошка чили.Эта смесь приправ делает этот уже вызывающий привыкание картофель фри еще более неотразимым! Чтобы приготовить приправу, смешайте 2 столовые ложки приправленной соли, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1/8 чайной ложки тмина и 1/8 чайной ложки черного перца на 3 картофелины.

Приправа наносится на картофель как до, так и после запекания. Если хотите, можете посыпать картофель фри после выпечки немного тертым пармезаном.

Количество используемого картофеля зависит от того, сколько картофеля фри вы хотите приготовить.Если вы печете только для себя, я бы использовал 1 большую картофелину. Если вы готовите картофель фри в качестве гарнира для семьи из 4+ человек, я бы использовал 1 картофелину среднего размера на человека, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Я люблю их готовить, потому что картофель (1) дешев (2) доступен круглый год (3) питателен (4) не портится быстро (5) легко (6) вкусно.

Этот картофель фри станет идеальным дополнением к большому сочному бургеру на летнем обеде, семейном ужине или ужине на одного! Наслаждайтесь 🙂

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Выход: 4 порции

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Состав:

Смесь приправ (НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПАРТИИ, ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ):

• 2 столовые ложки приправленной соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/8 чайной ложки тмина
• 1/8 чайной ложки черного перца

Для картофеля фри:

• 3 средних красновато-коричневых картофеля (красновато-коричневый — лучший выбор для идеального хрустящего картофеля)
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)

Направление:

1. Смешайте ингредиенты приправ в небольшой миске; отложить.
2. Вымойте картофель и очистите от кожуры. Отрежьте концы. Очень острым ножом нарежьте картофель тонкими ломтиками шириной около 1/4 дюйма.
3. Добавьте картофель в большую миску и залейте холодной водой. Дайте им впитаться не менее 30 минут, но они могут впитаться на всю ночь. (Поместите в холодильник, если вы замачиваете более часа).
4. После того, как картофель пропитается, слейте воду, промойте и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов.Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.
5. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Убедитесь, что ранее использованная миска высохла, добавьте в нее картофель, добавьте 1-2 столовые ложки масла и 1/2-1 столовую ложку смеси приправ в зависимости от того, сколько соли вы предпочитаете. Перемешайте.
6. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой. Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не приготовится должным образом. Выпекать около 30 минут, перевернув лопаткой один или два раза после 15 минут приготовления.Увеличьте огонь до 425 градусов и продолжайте выпекать, пока края не станут немного подгоревшими!
7. Посыпьте картофель второй половиной смеси приправ и сыром пармезан (по желанию). Подавать немедленно.

ПОПРОБУЙТЕ НАШИ….

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ ЭКСТРА ХРИСТИЧНЫЙ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧЕСНОЧНОЙ ЛЕСКИ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПАРМЕЗАНОМ В ПЕЧИ

Как приготовить картофель фри

Пропустите дорогу и приготовьте домашний картофель фри во фритюре.

Люди любят картофель фри. Это лучший выбор Америки в качестве гарнира с бургером или сэндвичем. Приготовить домашний картофель фри очень просто. Вопрос в том, как они жареные или запеченные? Я сравниваю два метода: картофель фри: во фритюре и в духовке, чтобы вы могли решить, какой из них вам больше понравится. В этом рецепте основное внимание уделяется методу обжарки во фритюре, но я еще расскажу о другом методе в ближайшие дни.

Шаг первый

Помимо очистки картофеля, вам нужно нарезать картофель фри.Есть два способа сделать это очень легко. Один из них — это настоящая фритюрница, подобная этой. Это просто. Просто поместите картофель в камеру и нажмите. Вуаля, у вас есть картофель фри, нарезанный вручную.

Или вы можете использовать такую ​​мандолину, чтобы нарезать картофель фри. Особенность метода нарезки картофеля фри по мандолине заключается в том, что нужно быть очень осторожным, чтобы не порезаться на нем. В любом случае работает, это просто зависит от того, что у вас есть на кухне.

Шаг 2

Следующий шаг — замочить нарезанный картофель в холодной воде примерно на 2 часа.Это удаляет картофельный крахмал для лучшего вкуса картофеля и делает его более хрустящим. После того, как они впитаются, промокните их насухо бумажным полотенцем. Теперь самое интересное начинается с жареного во фритюре картофеля фри.

Шаг 3

Нагрейте кастрюлю с маслом примерно до 350 ° F. Или, если вы хотите жарить их во фритюре, но не хотите баловаться маслом, вам подойдет фритюрница. Этот работает потрясающе и может использоваться для многих других вещей. Просто убедитесь, что вы сначала прочитали инструкции, если вы идете по этому маршруту, потому что все фритюрницы разные.

Если вы жарите во фритюре традиционным способом, работайте небольшими партиями. Обжаривайте картофель фри в масле примерно 3-4 минуты, перевернув его на полпути. Выньте их и дайте стечь на бумажные полотенца. Посолите, пока они стекают.

Картофель фри во фритюре

Пропустите дорогу и приготовьте домашний картофель фри во фритюре дома.

• Автор: Деанна Самаан
• Время на подготовку: 2 часа
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 2 часа 20 минут
• Урожайность: 6-8 порций

• 4 картофеля, нарезанных соломкой
• 1 литр растительного масла для жарки
• Соль по вкусу

1. Вымойте и нарежьте картофель, затем замочите нарезанный картофель в большой миске с водой примерно на 2 часа.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
2. Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350ºF.
3. Добавьте небольшое количество нарезанного картофеля. Начните примерно с 10, чтобы увидеть, как работают ваш горшок и масло. Вы определенно не хотите переполнять картошку фри.
4. Работая этими небольшими партиями, обжарьте картофель примерно 3-4 минуты, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым снаружи.
5. Используйте шумовку, чтобы вынуть масло из масла и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Немедленно посыпьте солью.Служить.

последнее обновление 1 октября 2019 г.

Деанна Самаан

У всех есть роман с едой. Это девиз и вдохновение для блога «Соблазнение на кухне», которое пишет Дина. Она не боится попробовать что-то новое с едой, ее цель — соблазнить вас едой. Поверьте, вы будете соблазнены некоторыми из ее рецептов, которые она создает, и будете повторять их снова и снова.

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Лучший рецепт картофеля фри — Как приготовить картофель фри

Я никогда не делаю картофель фри дома. В основном потому, что жарить что-нибудь во фритюре всегда беспорядочно, раздражает и требует много времени. (Кто-нибудь еще ненавидит готовить партиями ?!) Они также никогда не получаются такими хрустящими или хорошими, как McDonald’s. Но недавно я обнаружил гениальный хак, который меняет ВСЕ. Он получается удивительно хрустящим снаружи и сливочным внутри. Вот чем он отличается (и лучше) от традиционного способа приготовления картофеля фри.

1. Картофель не нужно предварительно замачивать в воде (навсегда).

Замачивание нарезанного картофеля водой помогает удалить излишки крахмала, и картофель фри станет более хрустящим. Некоторые рецепты требуют замачивания на ночь, в то время как другие требуют, чтобы вы часто меняли воду.

2. Лучше всего Юконское золото.

НЕ РУССЕТ! Они менее крахмалистые и станут хрустящими, даже если не садиться в миску с водой. При жарке маслянистая внутренняя текстура тонко контрастирует с внешним хрустом, но поверьте мне, люди это заметят.

3. Вам не нужен термометр для конфет.

Рецепты, требующие жарки, зачастую очень специфичны. Температура масла должна быть именно такой. Не с помощью этого метода. Оказывается, вы можете положить * не замоченный * картофель в большую глубокую сковороду (или в голландскую духовку), залить сверху холодным маслом, пока он не покроется, а затем довести все до кипения. Точная температура не имеет значения, если она горячая и бурлит.

4. Жарить нужно только один раз.

В кулинарной школе меня учили, что нужно жарить дважды: один раз при температуре от 325 ° до 330 °, чтобы высушить, затем снова от 350 ° до 360 °, чтобы они стали золотистыми и хрустящими на уровне бистро. Следовательно, почему я никогда не делал этого дома. При использовании этого метода все картофель фри загружается одновременно, и когда он вынимается, он готов к употреблению! Конечно, после того, как их высыпали солью.