Кефир и творог что приготовить: Оладьи из творога и кефира

Как сделать творог из кефира из морозилки рецепт с фото

Девочки, сегодня я пополнила свою копилочку рецептов очень интересным способом  приготовления творога. Сам по себе рецепт легкий, время затрачивать не придется, а те, кто решит его попробовать, ничего не потеряют.  Если творог не получится ( это может случиться с кефиром маленькой жирности), после разморозки получите снова кефир.

Обязательно научитесь готовить творог из кефира из морозилки, результатом будут  – нежнейшие, роскошные и объемные по вкусу, с приятным послевкусием слегка кисленьких сливок, блюда.Список бесконечен, от любимых маминых сырничков, и знакомых с детского сада запеканок, до супов, вареников и лепешек. Все это и многое другое можно приготовить, если всегда есть творог под рукой.

Как сварить или запечь кефир с молоком, многим из нас хорошо известно и даже не единожды опробовано. Но как заморозить и при этом использовать только кефир…?! Давайте сейчас и поговорим об этом оригинальном рецепте.

Что нам понадобится? Кефир, холодильник и морозильная камера, мелкое сито.

Приготовление нежного творожка

Для удобства все свои действия оформлю пошагово:

Помещаем кефир в морозилку на несколько часов, пока не достигнем нужного результата. Наша цель – чтобы содержимое  стало сплошной глыбой льда. Я использовала две упаковки жирного кефира по 0,5 л.

Достаем из морозилки ледяной кефир и освобождаем его от упаковки. Желательно, не разбивая глыбу на части.

Помещаем замороженный кефир на ситечко над кастрюлькой, в которую будет скапывать жидкость. Без нашего участия глыба должна растаять. Ситечко мелкое, через него стечет только вода (сыворотка), все, что останется на нем, и есть наш конечный продукт.

Всего через 12 часов у меня получился свежий, полезный, вкусный творог.
Конечно, самое первое, что нужно сделать – это купить кефир. И ,желательно, в этот же день и приготовить из него творожок.

Разморозка творога

Опыт у меня еще недостаточно большой в том, как сделать творог из кефира без добавления молока и без нагрева. Но все же, решив, что продукт должен оставаться как можно дольше свежим, я не оставляю кефир размораживаться в тепле, и уж тем более, не ставлю его возле плиты или же около теплой батареи.

Не требуется вмешательство в сам процесс таяния кефирного льда. А потому он спокойно сам по себе медленно размораживается. И, если поставить замороженный кефир в холодильник, то уже после 6 часов будет замечательный, правда, не конечный, результат.

Но торопиться не стоит. Если понравится этот рецепт, просто можно каждый день замораживать пачку кефира. И таким образом всегда иметь возможность баловать свою семью вкусными и полезными блюдами.

Что полезно учесть

Хочу поделиться опытом и рассказать, что у меня получилось. Не первый раз пробую этот простой рецепт, и все для того, чтобы отмести ложные пути и проверить некоторые варианты. Теперь я точно знаю, что:

• Чтобы выход сырной массы был не маленький, желательно, чтобы жирность кефира не была меньше 3,2%. Это важно, так как именно от этого зависит еще и качество конечного продукта, и вообще, получится ли творог. Чем меньше жирность исходного продукта, тем меньше получится творожка, если вообще получится.
• Использовать можно кефир, как в пакетах, так и в тетрапаках, без разницы. Хорошо замораживается он в любой упаковке, как и без нее. Можно даже перелить кефир в железную мисочку.
• Творожок получится очень нежный, с мягкой, кремообразной структурой. Это важно учесть, если запланировано из него приготовить какие-либо блюда. Отлично получается из такого творожка печенье из творога, очень вкусное!

Никаких дополнительных действий в этом рецепте не надо. Творог из замороженного кефира не нужно держать под прессом или отжимать через марлю.
Так как на приготовление творожка уходит не более 12-18 часов, продукт получается свежим, а значит пригодным, как для взрослых, так и для детей.
Привкус сыра получается слегка солоноватый, подойдет, как для десертов, так и для первых блюд и закусок.

Вкус и текстура размороженного сыра

Что мы получим на выходе? Творог из кефира в морозилке больше похож на сырок, который изготавливают специально для деток. Такой творожок не зернистый, он напоминает мягкую влажную массу, легкую и нежную. Его можно кушать разу, как только разморозится весь лед в нем и стечет. Иногда такой сырок притрушивают сахарком или добавляют в него ягоды или изюм, если хочется сладким покушать творожок. Но можно добавить и травы, помидор или маслины с орехами.

Кремообразная творожная масса уже является готовой начинкой ко многим блюдам. Только стоит учесть ее мягкую текстуру. Возможно, если она является одним из ингредиентов теста, придется добавлять чуть больше муки или манки. Для начинок, соусов или кремов, напротив, нужно меньше жидких и кремообразных ингредиентов, чтобы их текстура позволила впитаться, но не вытечь из блюда.

Отличительные преимущества творога из кефира из морозилки

Есть ли польза творога из замороженного кефира? Да. И существенная.

Во-первых, его можно давать деткам.

Не каждый кисломолочный продукт будет полезен малышам. Например, если молоко прокисло естественным путем, в нем содержится вредная микрофлора. Это не проблема для закаленных желудков и кишечников взрослых людей, но детям категорически давать нельзя. А соответственно и творог, изготовленный из такого «кефира» будет нездоровым.

Во-вторых, он полезный и нежный.

Творожная масса, приготовленная из кефира, что нагревался выше 60 градусов, практически потеряла все свои полезные свойства. И к тому же, она рискует получиться жестковатой. В отличие от такого сыра, размороженный продукт сохраняет все свои полезные качества и невероятно мягкий.

В-третьих, экономит время и силы.

Думаю, этот рецепт особенно актуален для мамочек, у которых маленькие карапузики. Не нужно покупать творожные продукты с подозрительными составами. Кроме того, рецепт без заморочек. И «приготавливается» самостоятельно. Лучше мы время посвятим себе или нашим любимым: мужьям и ребятишкам.
А еще, сырок очень вкусный. И его можно сочетать с разными продуктами для приготовления аппетитных блюд.
Но главное нужно понять, что те, кто решит приготовить творог из кефира в домашних условиях, ничем не рискует. При любых условиях они получат или сыворотку и легкий творожок, или, если ничего не выйдет, и после разморозки кефир будет почти в первозданном виде, из него можно будет приготовить любое подходящее блюдо. Поэтому узнать рецепт и опробовать его может каждый, не рискуя ничем.
Традиционно остаются некоторые вопросы, где я полностью полагаюсь на вашу помощь, девочки. Например, зависит ли что-то от качества работы морозильной камеры, от фирмы производителя кефира и от способа разморозки? А еще, если сначала приготовить самим кефир, из жирного домашнего или покупного молока, будет ли такой же эффект?
Пробуйте! Рискуйте и удивляйте себя и своих близких своей находчивостью и кулинарным талантом! Ищите новые и неожиданные подходы к приготовлению интересных блюд. Девочки, пишите! Тема, как сделать творог из кефира, только начата, и еще есть, что сказать. Так, делясь опытом, мы опробуем больше вариантов и найдем возможность вкусно готовить и меньше времени тратить на приготовление.
Что еще можно приготовить на основе кефира? Например, вкусные оладушки! На нашем канале в Yuo Tube есть пошаговый видеорецепт приготовления пышных оладьев, желаю вам приятного просмотра!
Подписывайтесь на наш канал в You Tube, делитесь отзывами,оставляйте комментарии!

Я буду рада вашим отзывам к рецепту, задавайте вопросы, если возникают, без стеснения. Я всегда рада обратной связи!
Буду рада вашим комментариям!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Творог из замороженного кефира

Домашний творог из кефира- очень нежный!

Прекрасный нежный творожок можно сделать из замороженного кефира! Это очень простой рецепт приготовления творога в домашних условиях, возможно – самый простой и легкий. Вы быстро освоите эту творожно-кефирную технологию.

Для кефирного творога надо брать жирный кефир в картонной упаковке – из обезжиренного получится невкусно, а в картонном тетрапаке удобно замораживать кефир и потом легко снимать упаковку с заледеневшего напитка.  Из полулитровой упаковки кефира получается одна взрослая или две детских порции. Вот рецепт.

Что нужно для творога из замороженного кефира

• Кефир жирный (3,2  %)  в картонной упаковке.
• Дуршлаг.
• Марля.

Рецепт домашнего творога из замороженного кефира

• Купить упаковку кефира (тетрапак, картонная коробка). Положить в морозилку. Через несколько часов кефир замерзнет (можно положить утром, вечером вынуть замороженный).
• Дуршлаг выстелить марлей (сложенной в несколько слоев). Дуршлаг установить на кастрюлю или миску, куда будет стекать сыворотка (на сыворотке потом можно испечь блины). Очистить кусок кефирного льда от картона. Выложить замороженный кефир на марлю.  Сверху накрыть крышкой. Если кефир начал оттаивать вечером, то к утру творог будет готов.

Не теряет ли кефир полезный свойств при замораживании

Беспокоиться не надо, кефир сохраняет все полезные молочно-кислые бактерии при заморозке. Именно так их и хранят на молочных комбинатах – при температуре минут 18-20 градусов С. А погибают кефирные бактерии, как раз, от жары, при нагревании до 45 градусов С и выше.

Поэтому, наш домашний творог из замороженного кефира будет не только вкусен, но и полезен для желудка.

При желании, можно добавить к нему сметаны, сахара, меда, варенья или свежих ягод.

Способ приготовления творога из замороженного кефира в картинках

Приятного аппетита!

Для тех, кто любит готовить кисломолочные продукты в домашних условиях, рецепт домашнего йогурта (в банке, с простой закваской). Это тоже – очень просто и очень полезно!

👌 Пирожки на твороге и кефире с разными начинками, рецепты с фото

Научившись в подростковом возрасте делать дрожжевое тесто, я больше не экспериментировала. Во-первых, пекла я не так уж часто, во-вторых, результат меня устраивал. Почему-то не было даже мысли, что способов приготовления теста на те же самые пирожки очень много, что освоенный мной — не один-единственный.

Увлечение разнообразием блюд пришло ко мне уже в институтские годы и до сих пор меня не отпускает))

Вот и сегодня мне хочется поделиться с вами, дорогие читательницы, хорошим рецептом. Надеюсь, что он понравится вам также, как и мне!

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан варенца (или кефира)

• 1/2 чайной ложки соды

• 1/2 чайной ложки соли

• около 3 стаканов пшеничной муки

• 1 чайная ложка сахара

• ломтик лимона

• подсолнечное масло для жарки

Начинка №1:

— 4 средних яблока (лучше брать сочные)

— кандированный сахар

— корица

— ваниль

— гвоздика

Начинка №2:

— 4 средних листа пекинской капусты

— 3 варёных яйца

— белый, чёрный, розовый перцы

— сушёная петрушка

— соль

Приготовление:

Соединила в миске творог с варенцом. 

Разбила яйцо, добавила сюда же соль и сахар.

Выдавила сок из ломтика лимона. Взбила венчиком.

Просеяла муку, смешанную с содой.

Вымесила мягкое тесто. Лучше не делать его крутым — пирожки не будут такими нежными. Пусть немного прилипает к рукам.

Накрыла салфеткой и оставила на 25-30 минут. 

Тем временем занялась первой начинкой. 

Яблоки вымыла, очистила от кожуры, порезала кубиками. Добавила ваниль и кандированный сахар, а также молотую корицу и гвоздику. Размешала. 

«Отдохнувшее» тесто поделила на равные кусочки, раскатала в «лепёшечки». Выложила в центр начинку. 

Сделала защип, сформировала пирожки традиционной формы и выложила на сковороду с раскалённым подсолнечным маслом. 

Обжарила под крышкой с обеих сторон до красивого золотистого цвета. 

Вторую начинку я сделала несладкой.

Вымыла и мелко порубила листья пекинской капусты. 

Кубиками порезала варёные яйца, пустила соль, сушёную петрушку, свежемолотые перцы. Размешала.

Выложила начинку на раскатанные «лепёшки» теста.

Точно также обжарила. На фото слева — яблочная начинка, справа — капустно-яичная. 

Разумеется, с начинками можно экспериментировать до бесконечности! Любые джемы, картофель, рис с яйцом, рис с грибами, творог с изюмом, сыр с зеленью. И это лишь те, которые в первую очередь мне пришли на ум.

А тесто получается нежным и вкусным! Для тех, кто не очень любит дрожжевую выпечку этот вариант будет достойной заменой 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить кефирный сыр (и зачем вам это нужно!)

Молочный кефир даст вам дозу полезных для кишечника пробиотиков в каждом глотке, что делает его отличным напитком практически для всех. Польза для здоровья от вкусного напитка — беспроигрышный вариант. (Узнайте, как приготовить кефир из молока здесь!)

Знаете ли вы, что из молочного кефира можно делать сыр? Кефирный сыр — это домашний мягкий сыр, сделанный из молочного кефира, богатого пробиотиками.

Вы не поверите, как легко сделать кефирный сыр.

Зачем делать кефирный сыр

Кефирный сыр — отличный способ использовать лишний молочный кефир. Вы получаете такую ​​же пользу для здоровья кишечника от этого универсального сыра.

Приготовление мягкого сыра самостоятельно — отличная экономия денег. Это как если бы вы получали 2 продукта из 1!

Когда традиционный кефир слишком силен для чувствительного неба, детей или тех, кто только начинает привыкать к кисломолочным продуктам, сыр кефир может замаскировать этот сильный вкус, потому что его можно приправить на любой вкус!

Как использовать кефирный сыр

• Отлично подходит для рогаликов, крекеров или тостов!
• Использовать в качестве овощного соуса.
• Посыпьте салаты, чтобы получился пикантный вкус.
• Оставьте приправы и используйте вместо сливочного сыра в чизкейке (вы можете поблагодарить меня за это позже!).
• Используйте остатки капающей сыворотки для замачивания зерен или овса.
• Используйте остатки капающей сыворотки в качестве закваски для овощей, ферментированных на молоке!
• Используйте оставшуюся капельницу сыворотки в супы и перец чили для обогащения пробиотиками.

Вы умеете делать сыр на кефире? Какие из ваших любимых способов его использования?

Как приготовить кефирный сыр

Кефирный сыр — это домашний мягкий сыр, изготовленный из молочного кефира, богатого пробиотиками.Используйте кефирный сыр для тостов, рогаликов, овощей или салатов!

Порции1 партия

Время на подготовку 2 часа

Инструкции

1. Дайте ферментированному молоку постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов после стадии «готово» для смузи. (Кефир вообще НЕ должен храниться в холодильнике, так как вы не сможете успешно нагреть кефир для приготовления сыра.) Это позволит сыворотке начать отделяться.

2. Положите марлю поверх ситечка над миской.

3. Налейте литр кефира в марлю и дайте сыворотке стечь в течение нескольких часов.

4. Когда вся жидкость стечет, останется сыр на кефире!

5. Добавьте приправы и хорошо перемешайте.

6. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Пост «Как сделать кефирный сыр» (и почему вы должны это делать!) Впервые появился на сайте Wildly Organic.

Дико органическое

Wildly Organic — это независимый источник здоровых, органических продуктов, а также натуральных сырых продуктов и ингредиентов, составляющих основу здорового образа жизни.

Козий творог младенцам как давать. Творог из детского кефира. Как хранить приготовленный продукт.

Введение прикорма — очень волнующий и волнующий этап для многих мам. Малыш пробует новые вкусы, забавно реагирует на сладкое, кислое, соленое. Родители с удовольствием снимают своего малыша на видео и фотоаппарат, чтобы запомнить это интересное время. Но, чтобы такой курьезный период не омрачил негативными последствиями, врачи рекомендуют самостоятельно готовить блюда, особенно кисломолочные продукты.Приготовить творог для малышей в домашних условиях можно довольно легко и быстро.

Обычно включается в рацион детей, которые часто просыпаются ночью из-за голода. Осторожно, классическая манная каша может вызвать боль в животе! Начинает рисовать рисовое пюре со временем, по возможности без добавления сахара. Йогурт, мясо и яичный желток, норма в первый месяц. Месяц То же, что и в предыдущем месяце.

Ребенок еще не привык к твердой пище. Перечисленные хорошо переносимые продукты за месяц можно немного расширить предложение: фрукты — абрикосы, персики, нектарины, крупы сливы — пшено, гречка, кукурузная мука.Можно постепенно добавлять: овощи — помидоры, капусту, пекинскую капусту, стручковую фасоль, укроп, лук-порей, шпинат, молочные продукты — сыр, например сливочный сыр, масло. Не подходят плавленые сыры, не назначают творог детям до 1 года из-за высокого содержания белка. мясо — говядина, свинина. В течение первого года они не подходят: овощи — лук, чеснок, перец фрукты — цитрусовые, киви, клубника, малина молочные продукты — сыр, плавленые и твердые сыры не рекомендуются к коровьему молоку — приправа к рыбе — соль, сахар, искусственная подсластители, специи, горчица, другие кетчупы — мед, орехи, какао, яичный белок.Эти крупы содержат глютен. . Молоко и молочные продукты являются источником полноценных белков, легкоусвояемого молочного жира, молочного сахара и уникального сочетания важных витаминов и минералов, особенно кальция, который необходим для правильного развития костей и зубов.

О пользе молока, из которого готовят творог, сказано много. Но у молочного продукта другая ценность:

• Белок из такой еды легко усваивается детским организмом.
• Высокое содержание кальция активизирует рост ребенка.
• В состав творога входит множество микроэлементов, необходимых для развития малышей.
• Такой продукт положительно влияет на рост здоровых зубов.
• Иммунитет повышен за счет содержания альбумина.
• Кисломолочный продукт также благотворно влияет на кишечник, так как содержит полезные микроорганизмы.
• Включение творога в рацион способствует укреплению нервной системы.

По словам педиатров, творог можно начинать с 8 месяцев. Как и любой другой прикорм, его дают по чуть-чуть, наблюдая за реакцией организма крохи. Постепенно порция увеличивается, и к 9 месяцам она достигает 30 грамм, через 10 месяцев. — 40 г, к году — 50 г.

Калорийность молока более ценна, чем человеческий организм может использовать его очень эффективно. После месячного возраста ребенок должен ежедневно получать продукты из всех основных групп, то есть за исключением злаков, овощей, фруктов и мяса, а также связанных с ними молочных продуктов.

Если ребенок кормит грудью или получает достаточное количество грудного молока, нет необходимости вводить молоко в виде напитка. В течение месяца жизни натуральное коровье молоко совершенно не подходит, потому что оно содержит слишком много белка и некоторых минералов, которые сделают ребенка ненужным. Идеальным источником кальция для детей являются молочные продукты от одного месяца. Позже, например, вы можете добавить небольшое количество коровьего молока при приготовлении еды, но все же не в виде напитка. В этом случае следует уделять повышенное внимание сочетаниям других продуктов, чтобы ребенок получил все необходимые питательные вещества.Чтобы познакомиться с молочными продуктами, в первые фруктовые продукты следует добавить лучший белый несладкий йогурт. Обычный творог содержит большое количество молочных белков, что может вызвать ненужную нагрузку на детский организм в раннем возрасте. С года ребенку можно предлагать свежее цельное пастеризованное молоко. . Для первого знакомства с творогом детям подойдут специальные фруктовые блюда.

Чтобы домашний кисломолочный продукт получился вкусным и безопасным, следует внимательно отнестись к советам по выбору молока и особенностям технологии приготовления.Правила просты:

• Молоко должно быть свежим, несмотря на то, что оно будет бродить.
• Для приготовления кисломолочного продукта нельзя использовать эмалированную тару.
• Нагревать молоко нужно на самом медленном огне.
• Не перегревать массу и доводить до кипения. Это негативно скажется на приготовлении и минеральном составе творога.
• Творог вовремя убирать, иначе он высохнет.

Выбирая молоко, помните, что домашнее молоко очень жирное.Кроме того, его необходимо кипятить, чтобы исключить риск заражения различными инфекциями.

Постепенно в рацион следует включать молоко и молочные продукты, чтобы ребенок выпивал от трех до четырех порций в год из года в год, а затем ребенок должен потреблять от двух до трех порций молока и молочных продуктов в день. Они являются естественным источником бифидогенных бактерий, которые помогают поддерживать баланс бактерий в слизистой оболочке кишечника, тем самым поддерживая иммунную систему.В течение года вы можете постепенно обогащать меню и разумную порцию твердых сыров. Плавленые сыры менее подходят, мы также должны быть осторожны с размещением плесени.

• Молочные продукты особенно полезны для детей.
• Отдавайте предпочтение драгоценным продуктам с яркой микрофлорой.
• С месячного возраста ребенку включать мягкие сыры, например, кисели.

Если вы выбираете между пастеризованным и ультрапастеризованным магазинным молоком, вы должны учитывать, что:

• Молоко длительного хранения уступает по качеству более «живому» пастеризованному напитку. Считается, что в ультрапастеризованные пакеты добавляют антибиотики, но это не подтверждается официальными данными. А вот насчет сохранения там микроэлементов достоверная информация, предоставленная лабораториями.
• Пастеризованное молоко обрабатывается при температуре около 75 ° C.Термическая обработка занимает всего 20 секунд, что позволяет избавиться от болезнетворных бактерий, но примерно через 5 дней они снова размножаются, и молоко скисает.
• Ультрапастеризованный напиток можно обработать за три секунды, но при температуре около 140-150 ° C, что позволяет полностью избавиться от вредных и опасных бактерий. Но при этом уничтожаются полезные микроорганизмы.

Для приготовления кисломолочного продукта можно воспользоваться одним из простых рецептов.В этом случае можно пойти двумя путями: приготовить самому на огне или воспользоваться йогуртницей. В этом случае быстрее подойдет первый вариант:

Не покупайте детям нежирные продукты.

Такие продукты можно есть иногда и на десерт старшими детьми. Внимательно читайте этикетки на продуктах и ​​выбирайте десерты с большим содержанием творога и меньшим содержанием сливок. Ребенок должен получать определенное количество энергии вместе с диетой, необходимой для его правильного роста и развития, чего не могут обеспечить продукты с низким содержанием жира.С двухлетнего возраста ему следует постепенно переходить на полуочищенное молоко и полусмешанное молоко. Когда люди делали домашний сыр, посетители могли увидеть последние выходные.

1. Свежее молоко нужно прокиснуть в домашних условиях. Для этого просто оставьте его на ночь вне холодильника. На следующий день кисловатую массу необходимо прогреть — до того момента, когда она начнет сворачиваться. Для сбора творога накройте дуршлаг марлей, влейте в него молоко, а точнее сыворотку с комочками кисломолочного продукта.Используя марлю, можно слегка отжать массу. Из одного литра молока в этом случае можно получить около 200 г творога.
2. Домашний творог для младенцев тоже можно приготовить из кефира. Но для этого желательно приготовить такой кисломолочный напиток и в домашних условиях. Для этого обычно используют йогуртницу, хотя можно и без нее: достаточно нагреть молоко, добавить в него дрожжи, оставить емкости в тепле или в приспособлении, настроенном на поддержание определенной температуры. Как правило, готовят кефир на ночь, утром напиток готов.Чтобы сделать из него творог, можно использовать первый способ — разогреть кефир и собрать творожную массу. Но есть другая технология. Он длиннее, но позволяет получить сладкий творог. Для этого пастеризованное молоко смешивают с двумя чайными ложками сахара, доводят до кипения. Когда напиток остынет, добавьте в него 50 г готового домашнего кефира. Смесь убирают в теплом месте 12 часов, а затем убирают еще 12 часов в холодильнике.

Обычный творог детям, как правило, не очень нравится, а родителям хочется чем-нибудь его подсластить.Сделать это можно с помощью фруктов, которые вы уже ввели в рацион крохи. Обычно это банан, персик, груша, яблоко, возможно, ягоды в зависимости от сезона. Но начинать введение кисломолочного продукта в чистом виде нужно, чтобы точно понимать, как организм на него отреагирует. Поверьте, малыш обязательно попробует первую ложку незнакомой еды без добавок.

Каноэ в музее под открытым небом созревает с середины июля. Сначала мы хотели проверить, работают ли центрифуги для молока со многими другими выставленными старыми устройствами.Итак, у нас остались оставшиеся сливки и обезжиренное молоко. У нас получилось хорошее масло из сливок.

В миске рассыпного, лучшего домашнего нежирного творога. Рассыпной творог прививают одним измельченным готовым сыром, смесь солят, периодически перемешивают и оставляют в закрытой емкости, под которую рекомендуется вставить кусок ткани. Созревание зависит от температуры. Чем теплее, тем быстрее созревает.

Чтобы домашний творог был полезным и безопасным, не готовьте его впрок: простейший рецепт позволяет приготовить его быстро и достаточно просто, так что не поленитесь, позаботьтесь о здоровье своего маленького чуда.

Из домашнего йогурта получится вкусный нежирный детский творог, который при этом сохраняет все полезные бактерии. Вам понадобится 3 баночки свежеприготовленного йогурта и две банки разного размера для водяной бани.

Формованные формы можно положить на деревянную доску, перевернуть и дать высохнуть несколько раз в день. Однако основная часть продукции состоит в основном из их замачивания либо в сыворотке, либо в соленой воде. Купание в твороге нужно проводить не реже двух раз в день.

Они идеально подходят для приготовления при более низких температурах, когда сыр готов примерно через 3 недели. Новое понимание детского питания. На протяжении многих лет педиатры и аллергологи предполагали, что слишком ранний контакт с самыми маленькими детьми некоторых «опасных» продуктов может вызвать аллергию. Однако некоторые факты в настоящее время пересматриваются. Кажется, что ранний контакт с пищевой аллергией иногда мешает.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Перелейте весь йогурт в меньшую кастрюлю и поместите в большую, установив средний огонь.Подождите, пока появится сыворотка. После этого наступает самый ответственный момент. Необходимо осторожно перемещать йогурт от стенок кастрюли к центру ложкой или деревянной лопаткой, обеспечивая тем самым его равномерный нагрев. Не нужно делать круговые движения или перемешивать.

Подходит ли арахис к завтраку на седьмом месяце беременности? Уха для кормящей мамы? Дегустация яиц от мамы, которая тянет его за руку? Только не надо! — ответ будет до недавнего времени. Мир еды для новорожденных родителей был разделен на две черные и белые части.С одной стороны, были так называемые хорошие и безопасные продукты, не опасные с точки зрения индукции аллергии. Что ж, тогда другие, кому лучше во время беременности, кормления грудью и, конечно, даже в диетах маленьких детей, просто сторонятся этого!

Когда йогурт нагреется до 60 градусов, выключите огонь. Важно не передержать молочную смесь, так как нагревание до высоких температур приведет к гибели полезных бактерий. Температуру лучше проверять градусником.Если нет, снимите кастрюли с огня примерно через 10 минут. Не советуйте разбирать водяную баню, оставьте йогурт в кастрюлях еще на 30-40 минут.

Самыми грозными были коровье молоко и молочные продукты, яйца, пшеница и другие злаки с глютеном, арахис, сельдерей, рыба и т. Д. Это называется аллергенсодержащими продуктами, веществами, которые могут вызвать инфекцию у восприимчивых людей с патологическим иммунитетом. отклик. — аллергия. Это проявляется кожной сыпью, сенной лихорадкой, астмой и, в исключительных случаях, бурными и опасными для жизни реакциями, такими как анафилактический шок.

Обедать в первый год жизни — закончил науку! Родители уже давно призывают специалистов в первые месяцы жизни очень осторожно относиться к детскому питанию, и по возможности аллергены проникать в организм ребенка в целом не дают возможности, особенно в самом начале жизни, когда иммунная система ребенка все еще созревает. Поскольку это происходит во время беременности, беременным женщинам рекомендуется разумная диета.

Снимите верхнюю кастрюлю с жидким творогом.Слейте снизу теплую воду и налейте в нее холодную. Подержите творог в холодной ванне 20 минут.

Сложите творог в ситечко, охладите и дайте сыворотке стечь. Примерно через 10-20 минут уже можно получить готовый творог для малыша. Растереть на сите, чтобы не было комочков.

Беременность, кормление грудью и время первой диеты ребенка постепенно менялись в течение периода специальных диетических режимов. А когда малышка завелась с чайной ложки, она регулярно прислушивалась к ограничениям: Нет, родная, не попробуешь творог с творогом!

Такая ситуация, конечно, требуется всем участникам.«Мы привыкли воспринимать детское питание как очень деликатное дело, в котором необходимо соблюдать технику безопасности. Есть много правил », — говорит Имк Риз, диетолог и член немецкой группы экспертов, которые в настоящее время во многих областях переоцениваются диетологами. И есть удивительные находки. Все говорит о том, что мы изменим направление в будущем, и вместо того, чтобы исключить аллергены из рациона ребенка, мы скоро начнем поддерживать ранний тест на переносимость.

Творог из детского кефира

Для получения 100 граммов творога потребуется примерно 600 граммов детского кефира.Готовить можно двумя способами.

Первый вариант такой же, как у творога из домашнего йогурта. Разница только в результате, так как творог на кефире будет более кислым, что может не порадовать малыша.

Также можно положить в морозилку пачку детского кефира на ночь. После того, как он замерзнет, ​​переложите полученный лед в ситечко и дайте ему оттаять. В результате останется только творог с мягким вкусом. Этот способ приготовления очень простой, поэтому подходит для занятых мам.

И дети могут быть здоровее, чем когда-либо прежде. Проще говоря, исследователи делают вывод, что если ребенок с аллергеном вступает — соответственно ограниченный — контакт, естественно, уже на ранних этапах своей жизни, его организм вырабатывает антитела во время. Поскольку количество аллергенов попадает в кровь и плаценту ребенка, этот процесс начинается во время беременности. Если широкое научное сообщество согласится с вышеприведенными гипотезами, это будет означать скорый прорыв в фундаментальных изменениях в питании первого ребенка.

Отмена предыдущих мнений произошла после оценки 217 новых исследований риска аллергии у детей. Результаты имеют тенденцию переоценивать многие из предыдущих «руководящих принципов» исследований и лечения, процесса, который поддерживает многие профессиональные ассоциации, такие как Немецкое общество аллергологов, Медицинская ассоциация немецких аллергологов, Немецкое общество педиатрической и подростковой медицины, Немецкое дерматологическое общество и Общество детской аллергологии.

Молочный творог

Из молока получают свежий творог.

Не используйте молоко с естественной кислинкой естественным путем, так как в этом случае в йогурте может образоваться вредная флора. Такой творог может привести к отравлению, поэтому давать его малышу нельзя.

Самые важные новые рекомендации: Что касается новых исследований по развитию аллергии, то больше нет необходимости в каких-либо аллергиях у беременных или кормящих женщин. Грудное вскармливание остается основной и незаменимой диетой для грудничков.Однако полное грудное вскармливание может длиться не шесть месяцев, как рекомендовалось ранее. Для предотвращения аллергии достаточно четырех месяцев полноценного кормления грудью. Для не женского пола подходящей заменой является обычное искусственное «стартовое молоко».

Рыбкам по-прежнему не о чем беспокоиться. Они смеются над поеданием матерей и детей; это еда, которая не уважает репутацию закона о высоком риске. Новые исследования показали, что мясо рыбы приемлемо для беременных и кормящих женщин, а также для детей.Рекомендуется для предотвращения аллергии. Детское питание можно вводить с детского возраста. Вторая половина детского рациона включает коровье молоко, но только в небольшом количестве, которое может постепенно увеличиваться. В конце первого года это количество до 200 мл в сутки.

Творог нужно приготовить, добавив в молоко окислитель. В качестве окислителя подойдет лимон, детский кефир или хлорид кальция.

Творог с лимоном. Выдавите из лимона столовую ложку сока.Молоко вскипятить, снять с огня и добавить к нему сок лимона. Молочная смесь начнет расслаиваться на творог и сыворотку. Охладите эту массу, а затем переложите на ситечко.

Творог из молока и кефира. На 600 мл молока понадобится 200 мл детского кефира или домашнего йогурта. Довести молоко до кипения, залить кефиром и снять с огня. Остудите и положите на сито.

Творог кальцинированный. Этот метод приготовления рекомендуется детям, которым необходим дополнительный кальций. Например, быстро растут зубы, плохо закрывается родничок.Его следует строго дозировать и назначать ребенку только по назначению врача. В 600 мл горячего молока добавьте столовую ложку хлорида кальция. Размешайте как следует. Не переборщите с препаратом, иначе получится горький творог. Поставьте смесь в холодную ванну, затем бросьте на сито.

Как приготовить творог и сметану из сырого молока

Инструкции

1. Во-первых, вы хотите убедиться, что все кухонные принадлежности, которые вы используете в этом рецепте, ОЧЕНЬ чистые, чтобы не размножались вредные бактерии.

2. Налейте молоко в большую миску и накройте хлопчатобумажным полотенцем.

3. Убедитесь, что полотенце закреплено вокруг верхней части миски, чтобы животные не могли попасть внутрь. Используйте большую (очень большую) резиновую ленту или кухонный шпагат.

4. Оставьте молоко на прилавке при комнатной температуре (вдали от солнца и источников тепла, таких как плита или микроволновая печь) в течение 24 часов.

5. Сверху осядет слой сливок, поэтому вы захотите снять его ложкой и переложить в другую емкость.Поздравляю, вы только что приготовили сметану!

Сметана!

6. Следите за молоком, поднимите полотенце через 24 часа и встряхните. Если молоко по консистенции почти похоже на желе (комковатое и желатиноподобное), значит, оно готово. Если вы взболтаете молоко, и в нем еще очень много жидкости, дайте ему постоять еще 8-24 часа. Просто продолжай проверять это. Я оставил партию на 3 дня, прежде чем она была готова.

7. Затем поместите ситечко во вторую большую емкость.Очень важно, чтобы чаша была подвешена над дном чаши, чтобы сыворотка могла капать в чашу, оставляя сухие частицы молока.

8. Снимите лишние сливки с верха и добавьте в емкость для сметаны. Затем вылейте молоко в ситечко.

9. Снова накройте полотенцем и оставьте на пару часов, пока в сетчатом фильтре не останется только молочный творог и сыворотка. Но будьте осторожны с пауками, когда делаете весь этот творог и сыворотку (ха, малыш, мисс Маффет, юмор).

10. Теперь вычерпайте творог из ситечка лопаткой, стараясь не размазать его слишком сильно и не разрушить творог.

11. Оставшаяся в емкости жидкость — это сыворотка, которую можно использовать для различных целей. Мой любимый способ использовать сыворотку — заморозить ее в кубиках и использовать, когда я хочу заквасить продукты.

12. Вуаля! Замороженные кубики сыворотки.

13. Да, вы только что приготовили сметану из сырого молока, творог и сыворотку!

Чизкейки с кефиром и творогом без корки — Блог о здоровом питании SpamellaB

Всегда готовый принять вызов рецепта блоггера, недавно ко мне обратился Bio-tiful Kefir-Quark , чтобы принять участие в их последней кампании.Bio-tiful Kefir-Quark — первая в мире комбинация био-живого кефира и высокопротеинового творога, сочетает в себе два самых лучших и наиболее питательных молочных продукта, что дает богатый список преимуществ для здоровья, а также густую кремовую текстуру и чистый вкус. Я давно использую обычный творог в качестве обезжиренного заменителя сливочного сыра в таких продуктах, как запеченные чизкейки, в качестве густой сливочной начинки для кексов, пирожных и буханок, а также просто подаю с ягодами и другими фруктами на сытный завтрак или десерт.

Выбирая из целого ряда рецептов для воссоздания, я положил глаз на чизкейк с кефиром и творогом без корки — «Произведите впечатление на своих друзей этим потрясающим чизкейком — богатым и приятным, но с высоким содержанием белка, наполненным пробиотиками и добрым для талия! ». Просто приготовить и отлично приготовить в качестве десерта для других, я немного изменил рецепт, чтобы приготовить мини, а не один большой чизкейк. Вы можете использовать любые ягоды или их выбор для сервировки, как хотите.Я выбрала замороженную ежевику, которая отлично сочеталась с 1 чайной ложкой ванили, которую я добавил в смесь для чизкейка, в результате чего получились восхитительно сливочные вкусные пудинги!

Состав:
• 500 г кефира-творога
• 200 г творога
• 2 больших яйца
• 75 г меда или кленового сиропа
• 2 чайные ложки безглютеновой муки
• 150 г черной смородины
• 3 столовые ложки меда или кленового сиропа

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F / 176 ° C и слегка смажьте форму для маффинов с 6 отверстиями (по возможности используйте силикон, его легче удалить при выпекании!).
2. В кухонном комбайне или блендере на низкой скорости смешайте кефир-творог и творог до однородной массы.
3. В небольшой миске взбейте яйца. Взбить яйца, кленовый сироп и муку в кефирно-творожную смесь.
4. Вылейте все в кастрюлю. Выпекать в духовке около 1 часа, пока чизкейк не застынет.
5. В средней кастрюле смешайте ягоды и мед и доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Варить 10 минут, часто помешивая.Дайте остыть перед тем, как заливать сырники.

Превратите кефир в йогурт, сметану и сливочный сыр в греческом стиле с помощью этого простого трюка —

Я не собираюсь врать. Я никогда не был большим поклонником молочных продуктов, если только они не были в форме мороженого, замороженного йогурта или сыра. Йогурт даже не входил в мой список, поэтому идея сделать кефир (который по вкусу очень похож на йогурт) поначалу меня не особо привлекала.(Если вы не знакомы с кефиром, я предлагаю вам начать здесь.)

Моя дочь была первой причиной, по которой я решил начать. Она всегда любила молочные продукты, но у нее возникли довольно серьезные проблемы с пищеварением, и она в тот момент исключила из своего рациона все молочные и многие другие в целом здоровые продукты, чтобы попытаться облегчить некоторые из своих симптомов. Чтобы помочь ей вылечить кишечник, я начал исследовать продукты с высоким содержанием пробиотиков, и кефир был первым в этом списке.Когда я копнул немного глубже, я узнал, что процесс ферментации не только естественным образом устраняет почти всю лактозу (сахар, вызывающий проблемы у людей с непереносимостью лактозы) в молоке, но и снабжает организм полезными ферментами и бактериями, которые может помочь ему перерабатывать лактозу из других источников. Эти здоровые штаммы бактерий могут даже колонизировать кишечник, вытесняя вредные бактерии и помогая вылечить «синдром дырявого кишечника» — состояние, на которое явно указывают симптомы моей дочери.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОКА КЕФИР

Процесс настолько прост, что любой может это сделать. Все, что вам нужно, это молоко и немного кефирных зерен (которые можно купить на Amazon). Зерна кефира — это вовсе не зерна, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий. На мой взгляд, они похожи на творог в виде маленьких комков цветной капусты.

Вы кладете зерна в стеклянную банку, заливаете сверху молоком, накрываете воздухопроницаемой крышкой, например тканью или кофейным фильтром, и оставляете примерно на 24 часа.Когда все будет готово, отделите крупинки от кефира и начните снова. Вы можете использовать зерна неоднократно, и пока вы будете кормить их (свежим молоком каждый день или два), они будут храниться вечно. И они будут умножаться — так что поделитесь этими маленькими ребятами и всеми их преимуществами для здоровья со всеми своими друзьями!

Чтобы просмотреть пошаговое иллюстрированное руководство по приготовлению молочного кефира, щелкните здесь.

КЕФИР ДЛЯ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА, СЛИВОК И СЛИВОЧНОГО СЫРА

Как приготовить йогурт творог в домашних условиях.Творог на кефире в домашних условиях

Творог на кефире можно легко приготовить в домашних условиях. Стоит отметить, что такой гранулированный продукт получается намного вкуснее и полезнее, чем тот, который продается в магазине.

Общая информация

Прежде чем рассказывать о том, как приготовить творог из кефира, стоит рассказать, что это за продукт.

Творог — это не только очень вкусный, но и полезный ингредиент, содержащий огромное количество кальция и других полезных веществ.Именно поэтому такой кисломолочный продукт обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека, особенно маленьких детей и беременных женщин.

Если вы хотите, чтобы творог приносил вашему организму только пользу, то приобретать его в магазине не рекомендуется. Ведь очень часто нерадивые предприниматели добавляют в него различные вещества, улучшающие вкусовые качества продукта и увеличивающие срок его хранения. В связи с этим мы решили посвятить представленную статью тому, как сделать творог из кефира своими руками.

Самый простой рецепт домашнего творога

Знаете ли вы, что замороженный творог на кефире получается очень нежным, вкусным и питательным? Стоит отметить, что такой способ приготовления кисломолочного продукта самый простой и легкий. Чтобы убедиться в этом сами, представляем его подробный рецепт. Для этого нам потребуется:

Процесс приготовления

Таким образом, кефир в упаковке необходимо поместить в морозильную камеру и выдержать там несколько часов. За это время продукт должен полностью затвердеть.

После того, как кефир заморозится, его нужно вынуть из картонной упаковки, разрезав ножницами. В этом случае содержимое емкости следует переложить на очень мелкое сито. Положив дуршлаг над кастрюлькой или миской, необходимо дождаться полного размораживания кефира. В процессе требуется регулярно вымешивать его ложкой.

После того, как замороженная молочная масса полностью растает, в сите должен остаться очень нежный и вкусный творог. Его нужно поместить в миску и сразу же подавать со сметаной и сахаром.Что касается жидкости, которая находится в стакане в чаше, то ее наливать не следует. Ведь эта сыворотка может служить идеальной основой для замешивания теста для пирогов или другой выпечки.

Приготовление вкусного и питательного творога для ребенка

Кефирный творог для ребенка не должен быть очень жирным, иметь мягкую и нежную консистенцию, а также содержать большое количество витаминов и макроэлементов.

Чтобы приготовить такой продукт в домашних условиях, нам понадобится кефир средней жирности — 1 литр.

Способ приготовления

Чтобы сделать из кефира творог, которым можно кормить даже маленьких детей, необходимо взять большую емкость, налить в нее воду и довести до кипения. Затем вам нужно переложить молочный продукт в емкость меньшего размера и поставить его в кипящую жидкость.

Таким образом, кефир нужно кипятить на водяной бане, пока он не начнет свертываться. В этом случае желательно уменьшить огонь до минимума. Во время этой процедуры образовавшиеся сгустки необходимо аккуратно отодвинуть от центра кастрюли к ее краю.В таком состоянии желательно прогреть продукт еще минут 10, а затем снять с плиты.

Та горячая вода, из которой мы сделали водяную баню, нам больше не нужна. Поэтому от него можно аккуратно отказаться. Что касается посуды с кефирной массой, то ее рекомендуется убрать в прохладное место на полчаса.

После того, как кисломолочный напиток остынет, следует взять дуршлаг, положить в него многослойную марлю, а затем полностью влить в него термически обработанный молочный продукт.Далее края сетки необходимо тщательно связать между собой. В результате у вас должен получиться небольшой, но плотный пакет, который будет висеть над контейнером с сывороткой. Через несколько часов творог на кефире будет полностью готов к употреблению. Стоит отметить, что такой продукт получается очень нежным, вкусным и полезным.

Домашний творог на кефире: рецепт приготовления в мультиварке

Сделать вкусный домашний творог из кисломолочного напитка можно не только из замороженного продукта или с помощью кухонной плиты, но и с помощью мультиварки.Для этого нам понадобится кефир средней жирности — 1 литр.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, чтобы приготовить творог из кефира, необходимо налить кисломолочный напиток в чашу мультиварки, а затем установить ее в режим «Мультиварка». В этом случае желательно установить температуру 80 градусов, а время — 10 минут.

После того, как прибор завершит свою работу, нужно открыть крышку, под которой можно увидеть простоквашу. Эту массу нужно аккуратно вылить на многослойную марлю и плотно завязать.Повесив пакет на чашу, рекомендуется подержать его в таком положении несколько часов. За это время из продукта стечет вся сыворотка, а в марле останется только самый нежный и вкусный творог.

Следует отметить, что такой гранулированный продукт можно приготовить не только в режиме «Мультиповар», но и по программе нагрева. Для этого необходимо в емкость прибора залить кефир и выставить время 15-20 минут. В этом случае рекомендуется держать крышку открытой.

После того, как в мультиварке появится сыворотка, молочную массу нужно осторожно перелить в дуршлаг, на который необходимо положить марлю, сложенную заранее в несколько раз. Повесив пакет таким же образом, его следует держать над миской, пока творог не потеряет большую часть своей влаги. В дальнейшем кисломолочный продукт необходимо снять с марли, переложить в таз и подать к столу.

Следует отметить, что в результате таких действий из одного литра кефира средней жирности можно получить около 250-270 грамм свежего и вкусного творога.Что касается оставшейся сыворотки, то ее можно использовать для приготовления блинов и другой выпечки.

Из него делаем кефир и творог сами.

Если вам не нравится творог, который получается из покупного кефира, то такой кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условиях. Для этого нам потребуются:

• свежее молоко повышенной жирности — 1 л;
• сметана толщиной 30% — примерно 5 больших ложек;
• густой кефир — полный стакан.

Пошаговый способ приготовления

Перед приготовлением йогуртового творога необходимо самостоятельно приготовить кисломолочный продукт.Для этого в свежее жирное молоко положить сметану и все тщательно перемешать. Далее в эту же емкость нужно залить кефир. Оставьте ингредиенты в тепле на 10-15 часов. В результате у вас должен получиться жирный и густой кисломолочный напиток. Из него получится очень вкусный и нежный творог. Для этого домашний кефир нужно нагреть на водяной бане, чтобы он полностью простоквашился. Далее полученную сыворотку с хлопьями перелить на дуршлаг, предварительно накрытый многослойной марлей.Подождав, пока сыворотка частично стечет, из сетки нужно сделать мешочек, плотно завязав его концы. Далее творог нужно повесить над глубокой посудой и выдержать в таком положении несколько часов. Если хотите получить более сухой кисломолочный продукт, то положите марлевый пакет в таз и плотно прижмите с гнетом.

После того, как творог потерял всю сыворотку, его нужно вынуть из сетки и поместить в миску.

Как пользоваться?

Домашний творог можно использовать просто так, заправив сметаной и сахаром, и добавить его в выпечку.Например, из такого продукта очень вкусны сырники, оладьи, хачапури и так далее.

К счастью, многие хозяйки давно поняли, что некоторые продукты приготовить в домашних условиях совсем не сложно. Но это помогает избежать использования различных химикатов, щедро добавленных производителями. Домашний творог всегда качественный и сытный, а также очень быстрый!

Время — 30 минут.

Калорийность — 50 ккал / 100 г.

Способ приготовления простокваши в домашних условиях:

Домашний замороженный творог на кефире

• 1000 мл кефира в полиэтиленовом пакете.

Время — 12 часов.

Калорийность — 53 ккал / 100 г.

Процедура:

1. Не открывать пакет с кефиром. Его нужно поставить в морозилку примерно на шесть часов, чтобы он полностью застыл. Можно оставить на ночь;
2. Затем осторожно откройте упаковку. Чтобы не заморозить руки, вам понадобятся ножницы. Переложите замороженный кефирный брикет в дуршлаг, а сам дуршлаг должен стоять над чашей;
3. Оставьте изделие в этом положении еще на шесть часов.За это время вся сыворотка стечет, и готовый творог можно вынимать из дуршлага.

Как приготовить творог из кислого кефира в микроволновке

• 1000 мл кислого кефира;
• 15 мл сметаны.

Время — 25 минут.

Калорийность — 58 ккал / 100 г.

Как приготовить:

1. Налейте кислый кефир в пластиковую или стеклянную посуду;
2. Поставить емкость в микроволновку, мощность должна быть максимальной.Нагрейте кефир десять минут, затем выньте;
3. Сыворотка должна отделиться сверху. Массу нужно пропустить через марлю. Как вариант, можно использовать носовой платок;
4. То, что осталось в марле, переложить в любую миску. Это творог, который станет намного мягче, если в него добавить ложку сметаны любой жирности.

Способ приготовления в мультиварке

• 1000 мл кефира жирностью 3.2%.

Время — 20 минут.

Калорийность — 56 ккал / 100 г.

Как приготовить творог из домашнего кефира в мультиварке:

1. В чашу мультиварки налить кефир. Его нужно установить в устройство;
2. Выбрать режим «Молочная каша» с таймером на десять минут. Обязательно закройте крышку;
3. Через некоторое время откройте крышку и снимите таз;
4. Кефирную массу процедить марлей. После этого сразу не доставать сыр из марли.Напротив, нужно завязать концы марли узлами и аккуратно повесить над раковиной. Можно прикрепить к крану или прикроватной тумбочке. Это позволит стечь оставшейся сыворотке;
5. Чем дольше висит сверток, тем суше будет творог. Поэтому, если вам нужен влажный творог, достаточно, чтобы он повис десять минут. Добиться сухой массы можно за час и более. После этого снимите средство с марли и используйте по желанию.

Как приготовить кефирный творог на водяной бане для ребенка

Время — 1 час 40 минут.

Калорийность — 51 ккал / 100 г.

Процесс приготовления:

1. Вылейте весь продукт в эмалированную емкость;
2. Включите плиту, поставьте на нее большую кастрюлю с водой. Сверху поставить эмалированную чашу; для приготовления необходима водяная баня;
3. Нагрейте жидкость на слабом огне около получаса, а затем выключите плиту. Нужно подождать, пока он остынет. В это время продукт должен находиться под крышкой;
4. Затем, когда творог полностью отделится от сыворотки, всю массу нужно процедить через двойной слой марли или через сито.В результате в марле останется нежный творог, который можно сразу использовать.

Кефир творог с зеленью

• 6 г соли;
• 1000 мл кефира;
• 20 г зелени.

Время — 1 час 10 минут.

Калорийность — 60 ккал / 100 г.

Способ приготовления:

1. Сначала налейте жидкость в небольшую кастрюлю. Его нужно поставить на небольшой огонь;
2. Масса должна быть нагрета максимум до 70 градусов.Примерно в это время сыворотка начнет отделяться от творога. Как только процесс начался, плиту следует выключить;
3. Массу необходимо тщательно перемешать, сверху вниз;
4. После этого жидкость необходимо перелить на дуршлаг со слоем марли для отделения сыворотки. Он должен отделиться примерно на час;
5. За это время нужно очень мелко порубить промытую зелень. Подойдут кинза, укроп, петрушка. Также можно использовать орегано, зеленый лук, мяту, тимьян — эксперименты приветствуются;
6. Творог из марли вытащить в миску, добавить немного соли и всю зелень.Смешивание. По желанию можно добавить немного сметаны, чтобы можно было намазывать ее на черный хлеб. Чеснок также часто добавляют для аромата.

Творог желательно всегда готовить из свежего продукта. Конечно, кислая жидкость тоже дает абсолютно съедобную творожную массу, но по вкусовым качествам она немного уступает. Как вариант, можно сочетать кефир с молоком, в том числе с простоквашей — процесс приготовления не меняется.

Чтобы сделать творог ребенку, нужно учесть, что он должен быть однородным.А еще лучше не употреблять для этого домашнее жирное молоко, так как излишняя жирность перегружает еще не крепкий желудок малыша. Можно использовать специальный детский кефир.

Творог на кефире ничем не отличается от молочного. Его также можно использовать с диетическим питанием. Это прекрасный завтрак, отличная закуска и легкий ужин!

В следующем видео подробно показано, как можно приготовить творог из йогурта в домашних условиях.

Вы знаете, как приготовить йогуртовый творог в домашних условиях? Чтобы было вкусно, нежно и полезно! На самом деле это довольно просто и не требует особых усилий.Только наберитесь терпения, чтобы образовавшаяся творожная масса стекла и хорошо остыла.

Все началось много лет назад. Тогда я впервые попробовала подготовить к светлому празднику Воскресения Христова не обычную творожную пасху, а из ряженки. Это называется то -. База для нее оказалась такой нежной, что просто таяла во рту! Так я начал делать домашний творог из ряженки для себя и своей семьи. Но одно время мне попался только кефир.Я тоже пробовал выйти из этого. Получилось тоже вкусно! Теперь я все время так готовлю творог! 😀

Я люблю творог в домашних условиях, потому что он максимально натуральный, без каких-либо добавок. Все, что нужно, потом можно запустить самостоятельно — сахар, мед, любые сухофрукты. Но, как и любой натуральный продукт, у него небольшой срок хранения — несколько дней в холодильнике, и плотно закрывать нельзя, ему нужно дышать.

Такой домашний творог помимо полезности еще и очень вкусный, мягкий и нежный! А еще — вполне диетическое, так как большому проценту жирности просто некуда взяться.У меня кефир 2,5 процента. Поэтому даже если вы сидите на строгой диете, вы можете позволить себе такое угощение на ужин.

На основе творога тоже можно запечь! Например, сделать чудесный. И сыворотку тоже можно использовать — бери за основу! Итак, давайте пошагово посмотрим, как приготовить творог в домашних условиях!

Состав:

• кефир — любое количество (у меня 3 литра)

Творог на кефире в домашних условиях, рецепт с фото:

Количество кефира может быть любым.Я взял три литра. Вылила их в кастрюлю подходящего размера.

Она поставила сковороду на сильный огонь.

Довела кефир до кипения. На это у меня ушло минут 15. Если у вас их меньше, то на это уйдет меньше времени.

Убавил огонь до минимума, варил 20 минут. К этому моменту сыворотка уже достаточно хорошо отделилась от образовавшихся хлопьев.

Дать полностью (!) Остыть. Творожная масса, будучи тяжелее, опускалась на дно, а сыворотка оставалась наверху.

Теперь, чтобы приготовить творог в домашних условиях, я установил на удобную посуду дуршлаг (у меня объем 3,5 литра) и застелил марлей.

Аккуратно, чтобы не брызгали, вылили / разложили содержимое кастрюли на марле на дуршлаге.

Разгладила творог, прикрыла свободными концами марли. Сверху установил груз, у меня на железной пластине килограммовый вес (для равномерного распределения нагрузки).Когда хочу сделать творог суше, отжимаю посильнее — для этого сверху кладу гирю на 2 кг.

Отправила творог на ночь в холодильник. В принципе, если вы нетерпеливы, вы можете попробовать это через пару часов после осушения и охлаждения. А если есть время, пусть так постоит до дня.

Из дуршлага с марлей кладу творог либо в новый пищевой пакет, либо в емкость. Но ни в коем случае плотно не завязываю / закрываю.Помните? Творогу нужно дышать! 😉

Теперь вы знаете, как приготовить творог в домашних условиях — вкусно, нежно, полезно … на радость всей семье! 😉
Из трех литров кефира выход творога примерно 650 грамм. Когда-нибудь я назову вам точное число! Но пока никак не могу его взвесить)) К тому времени, как я добираюсь до него с камерой, обычно уже съедены 1-2 порции!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Baking-online по адресу,

Как известно, больше всего кальция содержится в молоке и молочных продуктах.Качество молока и продуктов из него не всегда удовлетворяет потребителей. Не все знают, что некоторые молочные продукты доступны в домашних условиях. Дети и взрослые с удовольствием едят на завтрак творог или творожные массы, вкусно и полезно.

Домашний кефирный творог

Попробуем йогурт творог в домашних условиях. С задачей справится даже новичок в кулинарном деле.

1. Нам нужен пакетик кефира. Вылить его содержимое в банку, накрыть крышкой.Кастрюлю с водой ставим на огонь, дно выстилаем тряпочкой или используем деревянную решетку, как при пастеризации при консервировании.
2. Устанавливаем на эту подставку нашу банку, теперь она не лопнет от огня. Кефирный творог готовим на водяной бане, не даем воде закипеть в кастрюле и попасть в нашу банку.
3. На слабом огне довести температуру до 70-80 градусов Цельсия. Наблюдаем за состоянием нашего кефира.
4. Становится теплее, сыворотка отделяется от массы.
5. Откидываем содержимое на дуршлаг, прикрытый марлей.
6. Дайте сыворотке стечь, аккуратно отожмите творог и поместите в холодильник.

Нежный по консистенции творог порадует необычным легким вкусом и ароматом. Не нужно беспокоиться о сроках годности. Такое изделие не станет черствым, не повредит даже самую точеную фигуру.

Можно сделать еще проще. Прекрасный творог также получается из домашнего кефира.

• Для этого необходимо сквашить молоко, которое мы закупили впрок, а не выпили.Достаем молоко из холодильника, заквашиваем ложкой сметаны и оставляем на ночь.
• Утром получаем чудесный йогурт и начинаем делать дома творог.
• Повторяем те же операции, что и с покупным кефиром.

Из одного литра продукта получается 100 грамм отличного творога. Кстати, при некотором умении можно обойтись и без водяной бани. Перелить кефир в кастрюлю, поставить на огонь, нагреть и следить, чтобы не закипало.Как только мы заметим, что сыворотка отделилась, снимаем с огня. Важно не упустить этот момент. Если творог переварить, то он получается жестким и невкусным. Полученная сыворотка — отличный освежающий напиток, полезный для нашего желудка, содержащий огромное количество полезных веществ. Кроме того, его можно использовать для запекания, приготовления освежающей окрошки. Теперь у вас есть полное представление, творог на кефире.

Творог на кефире замороженный

Но это еще не все.Чтобы ваш любимый творог всегда был под рукой, мы научимся его делать из замороженного кефира.

1. Покупаем несколько упаковок кефира любой жирности и отправляем в морозилку. Спокойно выполняем любые домашние дела.
2. Время от времени проверяем, заморожен ли наш кефир.
3. Достаем полностью замороженный пакет, освобождаем ледяное содержимое из пакета и кладем на уже знакомый нам дуршлаг, накрытый марлей.
4. Во время размораживания жидкость, т.е.е. сыворотка стечет в емкость, предусмотрительно поставленную под дуршлаг, а нежная масса останется на марле.
5. Весь процесс займет около 8 часов, если упаковка литровая, то объем полученной массы 250-300гр.

Нежная консистенция без крупинок напомнит творог для детского питания, включит фантазию, добавьте в массу кусочки фруктов, просто добавьте пюре. Уверяю, вам это понравится. Если хотите пойти дальше, готовьте из этой массы

В наших краях очень вкусный и качественный магазинный творог от нескольких местных производителей, но иногда нужно приготовить домашний.Например, когда для кормления малышей нужен свежий домашний творог или мне нужна сыворотка!

Домашний творог делаю разными способами, а чаще просто из кефира в мультиварке или на водяной бане в кастрюле. Сейчас я покажу вам, как приготовить домашний творог из йогурта в кастрюле на водяной бане.

Для приготовления творога используйте качественный кефир, произведенный по ГОСТу, а не кефирный напиток …

Построить водяную баню. Для этого нужно выбрать либо две горшки разного размера, чтобы одна поместилась в другую, либо поставить на противень дуршлаг, в который вы ставите таз.

В кастрюлю нужно налить воду, затем над этой водой навесить емкость с кефиром и поставить эту конструкцию на огонь, т.е.на плиту.

Когда вода закипит, то постепенно кефир свернется. Мешать массу не нужно …

Когда увидите, что весь кефир свернулся, снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть. Затем осторожно ложкой или лопаткой соберите творожную массу к центру, т.е.е. отделите его от стен. Так тогда будет легче переносить массу на фильтрацию и она не упадет одним слоем.

Перелейте творожную массу в дуршлаг или сито, выстланный двумя слоями марли.

Объем творога и его сочность зависят от того, сколько в нем осталось сыворотки, но обычно достаточно 15-30 минут висеть в марле. Полученную сыворотку использую для выпечки: хлеба, блинов, блинов, а иногда и для окрошки.

Домашний творог на кефире готов.

Добавьте в творог сметану, молоко, сахар, варенье, сгущенное молоко и т. Д.

Приятного аппетита!

Как приготовить фермерский сыр

Этот рецепт приготовления фермерского сыра будет наиболее полезен тем, у кого есть кефирные зерна и кто активно готовит кефир. По рецепту получается универсальный, вкусный мягкий сыр! Когда у вас много кефира, фермерский сыр — еще одна вещь, которую вы можете приготовить, приложив немного усилий.

Если у вас нет зерен, но вы все равно хотите полакомиться фермерским сыром, НАЖМИТЕ здесь другой рецепт, в котором не будет кефира (как такового). В ближайшее время я добавлю еще пару техник изготовления фермерского сыра.

В последнее время я начала делать кефир из зерен только ради фермерского сыра! Фермерский сыр из кефира получается очень насыщенным, с достаточным количеством творога и приятно гладкой текстурой. Я также получаю гораздо больше фермерского сыра, используя этот метод, чем любые другие традиционные методы изготовления этого сыра.Достаточно сказать, что по-другому я перестал делать фермерский сыр.

Около 6 лет назад мой старший брат очень заинтересовался приготовлением кефира. После некоторых исследований он решил купить кефирные зерна у кого-то в Австралии, который утверждал, что у него один из старых сортов зерна из гор Кавказа. Примерно в то время и после того, как мой брат любезно поделился со мной некоторыми зернами кефира, мы провели много исследований, посвященных здоровью зерновых, о том, как за ними ухаживать и на что обращать внимание, чтобы иметь здоровую и процветающую культуру. в наших руках.Итак, последние 6 лет мы пожинаем плоды этого впечатляющего продукта.

Приобрести или купить кефирные зерна довольно просто. Проведя небольшое исследование в Интернете, вы сможете приобрести некоторые из них для домашнего использования. Поскольку мои зерна быстро размножаются, я делюсь своими зернами с друзьями или с теми, кто заинтересован в приготовлении кефира и других кефирных продуктов.

Давайте обсудим фермерский сыр, не так ли? Сделать фермерский сыр легко, ЕСЛИ вы готовили его много раз и точно знаете, что делаете.Я не собираюсь приукрашивать его и говорить вам, что с первого раза будет очень легко. Однако я сделаю все возможное, чтобы облегчить вашу работу и помочь вам добиться успеха в этом методе.

Чтобы получить больше фермерского сыра, мы будем использовать молоко и кефир. Я оставляю свои зерна «посидеть» в кефире немного дольше, чем на 24 часа (это нормальное время для получения здорового кефира с большим количеством витамина B и хорошим количеством пробиотиков). Если оставить зерна в кефире на более длительный срок, он станет немного кислее.Одной кислинки кефира достаточно для свертывания молока, чтобы каждый раз получать максимальное количество фермерского сыра.

• 1 галлон цельного молока (примерно 4 литра)
• 1/2 галлона кефира (2 литра)
• * 2 уксуса TBSP (не требуется для рецепта, но МОЖЕТ быть использован)

• Большая кастрюля, пригодная для использования с варочной панелью
• Лопатка
• Большое сито
• Ложка с прорезями
• Марля или большая сетка

Примечание: метод, который я использую для отделения сыра от сыворотки, — легкий ветерок благодаря сетке, которую я использую.Эта сетка для меня — все. Молочные продукты имеют тенденцию оставлять запах на марле, и, боже, этот запах сохраняется. Эта сетка легко моется и не имеет абсолютно никакого запаха. Пожалуйста, закажите подходящий размер. Я обещаю, что вы будете использовать его МНОГО.

Вам понадобится большая кастрюля, в которой поместится то количество молочных продуктов, которое у вас есть, чтобы приготовить фермерский сыр.

Налить молоко в большую кастрюлю, добавить кефир.Можно добавить уже отделенный кефир. Я часто отделяю кефир от зерен прямо перед тем, как использовать его для фермерского сыра.

Поскольку дно сита касается молока в кастрюле, это также дает мне возможность немного промыть кефирные зерна молоком (не обязательно и не имеет никакого отношения к рецепту, смеется). После того, как вы добавили весь кефир в молоко, перемешайте кастрюлю большой ложкой или лопаткой. С этого момента нельзя больше перемешивать кастрюлю. Просто аккуратная проверка, как я опишу ниже.

Тепло — один из важнейших аспектов приготовления удивительного фермерского сыра. Хороший фермерский сыр нельзя приготовить на сильном огне. Поскольку я не использую градусник, я могу научить вас только понимать вашу варочную панель. Я всегда устанавливаю варочную панель на низкий-средний (4). Если вы используете газовую плиту, отрегулируйте температуру соответствующим образом. Ни при каких обстоятельствах жидкость не должна кипеть или даже кипеть!

Дайте теплу пройти по кастрюле.Пройдет около 20 минут, прежде чем на поверхности сыра начнут появляться маленькие пузырьки. Пузырьки указывают на то, что сыр образуется, а молоко + кефир свертывается в творог. Примерно через 5 минут вы увидите небольшой купол, формирующийся в центре горшка. В это время с помощью шпателя осторожно вдавите (в нагретую жидкость) участки поверхности, на которых молоко не свернулось. УМЕНЬШИТЕ НАГРЕВ и дайте кастрюле постоять еще 10-15 минут.

Когда время истечет, осторожно прижмите сыр к стенкам кастрюли, чтобы посмотреть, образовался ли сыр (как на фото выше).Творог отделится от сыворотки. Толщина образования должна быть не менее 3-4 дюймов. Сыворотка не должна быть слишком белой или не совсем белой. Он должен быть несколько прозрачным, ближе к желтоватому цвету. Это будет означать, что больше всего творога вы получили из молока + кефира.

ВНИМАНИЕ: Если это не так, и вы увидите довольно много белого в сыворотке (слишком молочного цвета?), А густота сыра слишком мала или творог не образовался в течение указанного выше периода времени. , кефир был недостаточно крепким, чтобы свернуть молоко.Но не волнуйтесь. Есть исправление ситуации. Добавьте 2 ТВР уксуса в молочную сыворотку, аккуратно взбейте лопаткой и держите на слабом огне, пока не добьетесь хорошего разделения и коагуляции.

Когда вы достигнете желаемого результата, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте фермеру остыть перед тем, как процедить сыворотку.

Я использую большое сито и кладу на него свою любимую сетку. Надежно повесьте сито на другую большую кастрюлю или над раковиной.

Медленно выдавите сырный творог шумовкой и поместите его внутрь сетки.

Продолжайте, пока не выловите большую часть творога. Можно просто вылить всю кастрюлю через сито. Но вы получите огромный беспорядок. Вы зашли так далеко, наберитесь терпения 🙂

Дайте лишней сыворотке стечь из-под сыра фермера. Если вы хотите ускорить этот процесс, просто выдавите из сетки лишнюю жидкость.

Всего с помощью этого метода вы получите 1227 граммов великолепного фермерского сыра.Это колоссальные 2,6 фунта вкуса! Поместите сыр в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Он остается очень свежим в течение недели. Вы можете наслаждаться им с фруктами, сметаной, медом и т. Д. Если у меня еще остались остатки, я использую его в блинчиках, печеньях, пирогах и лазаньи (просто добавьте немного воды и взбейте сыр в блендере — вуаля рикотта !)

Если у вас есть какие-либо вопросы, напишите мне. Если где-то в рецепте я допустил ошибку, а вы ее поймали, буду вечно благодарен вам за помощь.С большой любовью,

Лола

Как приготовить фермерский сыр

Этот рецепт приготовления фермерского сыра будет наиболее полезен тем, у кого есть кефирные зерна и кто активно готовит кефир. По рецепту получается универсальный, вкусный мягкий сыр! Когда у вас много кефира, фермерский сыр — еще одна вещь, которую вы можете приготовить, приложив немного усилий.

Время приготовления40 минут

Общее время40 минут

Курс: сыр

Кухня: русская / европейская

Количество порций: 3 фунта

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
• цельного молока 1 галлон .4 литра
• 1/2 галлона кефира 2 литра
• * 2 TBSP уксуса не требуется для рецепта, но МОЖЕТ использоваться
• ИНСТРУМЕНТЫ:
• Большая кастрюля для варочной панели
• Шпатель
• Большое сито
• Ложка с прорезями
• Марля или большая сетка

Инструкции

• Вам понадобится большая кастрюля, в которой поместится то количество молочных продуктов, которое у вас есть, чтобы приготовить фермерский сыр. В большую кастрюлю налить молоко, добавить кефир.Можно добавить уже отделенный кефир. Я часто отделяю кефир от зерен прямо перед тем, как использовать его для фермерского сыра.

• Поскольку дно сита касается молока в кастрюле, это также дает мне возможность немного промыть зерна кефира молоком (не обязательно и не имеет никакого отношения к рецепту, смеется). После того, как вы добавили весь кефир в молоко, перемешайте кастрюлю большой ложкой или лопаткой. С этого момента не нужно больше перемешивать кастрюлю. Просто аккуратная проверка, как я опишу ниже.

• Тепло — один из важнейших аспектов приготовления удивительного фермерского сыра. Хороший фермерский сыр нельзя приготовить на сильном огне. Поскольку я не использую градусник, я могу научить вас только понимать вашу варочную панель. Я всегда устанавливаю варочную панель на низкий-средний (4). Если вы используете газовую плиту, отрегулируйте температуру соответствующим образом. Ни при каких обстоятельствах жидкость не должна кипеть или даже кипеть!

• Дайте теплу пройти по кастрюле.Пройдет около 20 минут, прежде чем на поверхности сыра начнут появляться маленькие пузырьки. Пузырьки указывают на то, что сыр образуется, а молоко + кефир свертывается в творог. Примерно через 5 минут вы увидите небольшой купол, формирующийся в центре горшка. В это время с помощью шпателя осторожно вдавите (в нагретую жидкость) участки поверхности, на которых молоко не свернулось. УМЕНЬШИТЕ НАГРЕВ и дайте кастрюле постоять еще 10-15 минут.

• Когда время истечет, осторожно прижмите сыр к стенкам кастрюли, чтобы посмотреть, образовался ли сыр (как на фото выше).Творог отделится от сыворотки. Толщина образования должна быть не менее 3-4 дюймов. Сыворотка не должна быть слишком белой или не совсем белой. Он должен быть несколько прозрачным, ближе к желтоватому цвету. Это будет означать, что больше всего творога вы получили из молока + кефира.

• По достижении желаемого результата выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте фермеру остыть перед тем, как процедить сыворотку.

• Я использую большое сито и кладу на него свою любимую сетку.Надежно повесьте сито на другую большую кастрюлю или над раковиной.

• Медленно выдавите сырный творог шумовкой и поместите его внутрь сетки.

• Продолжайте, пока не выловите большую часть творога. Можно просто вылить всю кастрюлю через сито. Но вы получите огромный беспорядок. Вы зашли так далеко, наберитесь терпения 🙂

• Дайте лишней сыворотке стечь из-под сыра фермера. Если вы хотите ускорить этот процесс, просто выдавите из сетки лишнюю жидкость.

Примечания

Если вы видите довольно много белого в сыворотке (слишком молочной?), А густота сыра слишком мала или творог не образовался в течение указанного выше периода времени, кефир не был t достаточно крепкий, чтобы молоко свертывалось. Но не волнуйтесь. Есть исправление ситуации. Добавьте 2 ТВР уксуса в молочную сыворотку, аккуратно взбейте лопаткой и держите на слабом огне, пока не добьетесь хорошего разделения и коагуляции.