Клецки из фарша: Мясные клёцки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясной фарш с клецками рецепт – Основные блюда. «Еда»

Мясной фарш с клецками рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Миша Зайцев порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов21

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

1 зубчик

Растительное масло

15 мл

Мясной фарш

500 г

Говяжий бульон

250 мл

Специи

по вкусу

Томатная паста

15 г

Лавровый лист

1 штука

Пшеничная мука

250 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Томите мелко нарезанный лук в масле до мягкого состояния. Добавьте чеснок и нежирный мясной фарш. Хорошо обжарьте, пока фарш не станет коричневым.

2Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, сухие травы, специи и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 30 минут, иногда помешивая. Посыпьте специями.

3Для клецек смешайте муку и щепотку соли. Натрите твердый маргарин. Хорошо перемешайте с небольшим количеством воды. Аккуратно скатайте в шарики и киньте в кипящий фарш. Готовьте 10 минут.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты вкусного блюда для любого стола!


Клецки

Клецки — рецепты вкусного блюда для любого стола!

Клецки

Клецки- рецепт всемирно популярный. Готовить пышные и мягкие кусочки любят везде: в Италии и Польше их делают из картофеля и сыра и подают в качестве основного блюда, в Мексике шарики из кукурузной муки добавляют в мясное рагу, а в странах Ближнего зарубежья изделия дополняют творогом или мясом и ставят на стол как согревающий обед.

Как приготовить клецки?

Существует десятки способов, как приготовить тесто на клецки. Начиная от вариантов с мукой, которая может быть рисовой, кукурузной или пшеничной, и заканчивая версиями с рыбным фаршем, творогом, картофельным и тыквенным пюре. При этом, тесто может быть как постным — из муки и воды, так и замешиваться на сливочном масле, яйцах и молоке.

  1. Клецки — рецепт, основанный на тонкостях и нюансах. Например, картофельные клецки готовятся исключительно из горячего сваренного или запеченного картофеля. Горячий делает тесто пышным и вязким.
  2. При приготовлении теста для клецок допустимо заменять часть муки манной крупой. В этом случае, клецки получатся нежнее и мягче. По этой же причине рекомендуется вводить сливочное масло.

Другие записи и рецепты

.

  • Картофельный салат с семгой

    .

  • Свинина по степному в духовке

    .

  • Перцы фаршированные мясом и рисом

    .

  • Яичница Сердечки

    .

Рубрики — баранина, Вторые блюда, говядина, гусь, дичь, индейка, картофель, кролик, курица, Мясо под шубой, свинина, утка.

Как сделать клецки для супа?

Клецки — рецепт теста для супа отличаются минимализмом. Это клецки из постного теста, замешанного на растительном масле, разрыхлителе, муке и воде, призванные легко дополнять крепкое и наваристое горячее. Принципиальной является консистенция теста: клецки выкладываются ложкой в бульон, поэтому оно должно быть вязким, но не жидким.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • разрыхлитель — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — 50 мл;
  • вода — 250 мл;
  • соль — 15 г.

Приготовление:

  1. Смешайте все сухие компоненты.
  2. Добавьте масло и воду и замесите тесто.
  3. Выложите ложкой кусочки теста в кипящий бульон.
  4. Варите постные клецки 4 минуты.

Из муки и яйца

Классический способ приготовления еды позволяет освоить технологию приготовления блюда, особенности предстоящего процесса.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Необходимые компоненты блюда указаны в таблице.

Список продуктовКоличественный состав
Яйцо куриное1 шт.
Соль повареннаяна усмотрение
Мука в/с90–100 г

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

  1. Первоначально необходимо разделить яйцо на белок и желток, затем взбить их по отдельности.
  2. Потом требуется просеять муку в глубокую чашу, после чего нужно добавить к составу щепотку соли, а также взбитые компоненты яйца.
  3. Далее предстоит хорошо всё перемешать до получения однородной массы, по консистенции схожей с домашней сметаной.
  4. Если тесто получилось несколько плотным, его можно развести небольшим количеством бульона, цельного молока или питьевой воды. Жидкий состав положено загустить с помощью крахмала или муки.
  5. На очередном этапе необходимо сформировать клецки, для чего следует взять 2 ложки, одной из них нужно набрать немного теста, другой — аккуратно сбросить его в кипящий суп.

Готовность клецек можно определить по их «поведению»: первоначально изделия станут матовыми, потом немного побелеют и быстро всплывут на поверхность.

Картофельные клецки — рецепт

Картофельные клецки популярны во многих европейских странах. Особенно, в Германии, где картофельные шарики начиняют гренками и подают с соусом из сливочного масла и сухарей. Тесто для кнедлей делают из отварного картофеля, муки и яиц. Картофель должен быть горячим, в противном случае, клецки получатся жесткими и могут развалиться.

Ингредиенты:

  1. картофель в мундире — 1 кг;
  2. яйцо — 2 шт.;
  3. мука — 250 г;
  4. гренки — 20 шт.

Приготовление:

  1. Картофель очистите, разомните вилкой.
  2. Добавьте яйца и муку и замесите тесто.
  3. Разделите тесто на 10 лепешек.
  4. Каждую начините двумя кусочками гренок и скатайте в шарик.
  5. Клецки картофельные — рецепт, в котором изделия варятся 10 минут.

Готовим клецки по итальянскому рецепту

Итальянские ньокки из картофеля – интересная вариация традиционных клецок. Их технология приготовления мало чем отличается от описанной выше.

Ингредиенты:
  • 4 картофельных клубня;
  • 300 г муки;
  • яйцо;
  • соль, подсолнечное масло и молотый перец.
В процессе воплощения рецепта выполняют такие действия:
  1. Картофельные клубни хорошо вымываются и укладываются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются 60 минут.
  2. После остывания из клубней извлекается мякоть, которая тщательно перемешивается с отделённым от белка желтком, мукой и специями.
  3. Из эластичной массы подготавливаются колбаски, нарезающиеся равными кусочками, в центре которых делаются маленькие углубления.
  4. Изделия отвариваются до готовности в подсоленной воде.

Клецки из манки

Манные клецки — единственное изделие которым можно и дополнять супы, и подавать к столу как десерт. В первом варианте, манкой только подменяют муку, а во — втором из нее варят кашу, вбивают яйца, охлаждают, придают изделиям продолговатую форму и варят в течение 8 минут. Заправляют смесью из сливочного масла, корицы и перетертого мака.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • манка — 150 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • масло — 150 г;
  • сахар — 70 г;
  • молотый мак — 40 г;
  • корица;
  • коричневый сахар — 20 г.

Приготовление:

  1. Соедините молоко, 100 г масла и 75 г сахара. Доведите до кипения, всыпьте манку и варите до загустения.
  2. Немного остудите, вбейте яйца и охладите. Сформуйте продолговатые котлетки.
  3. Клецки манные — рецепт, в котором изделия варятся 8 минут.
  4. За это время, обжарьте мак в 50 г масла. Приправьте сахаром и корицей.
  5. Подавайте клецки с маковой смесью.

Клецки с мясом — рецепт

Клецки с мясом — традиционное австрийское блюдо. Их всегда делают из картофельного теста с начинкой из перекрученных в мясорубке копченостей и никогда не используют сырой фарш. Жирная, ароматная и сочная начинка из бекона, венских колбасок и шпика не требует длительной термообработки, поэтому мясные клецки варятся не более 20 минут.

Ингредиенты:

  • шпик — 250 г;
  • бекон — 250 г;
  • ветчина — 250 г;
  • венская колбаса — 250 г;
  • картофель — 600 г;
  • манка — 50 г;
  • мука — 150 г;
  • яйцо — 2 шт.

Приготовление:

  1. Пропустите копчености через мясорубку.
  2. Картофель отварите, очистите, разомните.
  3. Добавьте муку, манку и яйца и замесите тесто.
  4. Скатайте тесто в рулет, нарежьте на сегменты.
  5. Положите в центр каждого начинку и скатайте в шарик.
  6. Клецки — рецепт, предполагающий варку изделий 20 минут.

С куриным фаршем

Клецки с фаршем напоминают привычные нам пельмени, но только тесто для их создания используется картофельное.

Ингредиенты:
  • 5 картофелин;
  • 300 г муки;
  • 100 г манки;
  • 2 яйца;
  • 300 г куриного фарша;
  • луковица;
  • соль и молотый перец.
Готовится блюдо следующим образом:
  1. Картофель отваривается, затем чистится, толчётся и слегка остужается.
  2. После в картофельное пюре добавляются яйцо, манка, мука и соль.
  3. Тесто вымешивается до мягкого состояния, после чего из него подготавливаются лепёшки, в центр которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с луковыми кубиками.
  4. Изделия защипываются, после чего им придаётся форма шариков, которые опускаются в кипящую воду, где провариваются после всплытия 10 минут.

Сытный и вкусный обед — это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

На горячей сковороде обжарьте в масле мелко нарезанный лук с чесноком до мягкости, не до золотистого цвета, а именно до мягкости. Добавьте лук с чесноком в мясной фарш, добавьте яйцо, приправьте по вкусу солью, перцем и майораном. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.

Шаг 2: готовим картофельное тесто.

Пять картофелин сварите, остудите, очистите и измельчите толкушкой или блендером. Еще 15 картошин очистите и измельчите сырыми, измельчите блендером или натрите, а после отожмите с помощью плотной марли. Смешайте вареный и сырой картофель, добавьте измельченный лук, соль, перец и крахмал. Крахмала добавляйте столько, сколько достаточного для того, чтобы у вас получилось достаточно липкое, однородное тесто, которое держит форму. Мокрыми руками отщипывайте кусочки картофельного теста и формируйте из них лепешки, внутрь каждой складывайте начинку из фарша и залепляйте края. По очереди сформируйте все клецки.

Шаг 3: варим картофельные клецки с фаршем.

Поджарьте на небольшом количестве масла лук с копченым беконом до золотистого цвета. Возьмите немного оставшегося после жарки жира и добавьте в воду. Вскипятите и аккуратно опустите туда картофельные клецки с фаршем. Варите в течение 30 минут
в умеренно кипящей воде.

Шаг 4: подаем картофельные клецки с фаршем.

Выложите горячие картофельные клецки с фаршем в тарелку и посыпьте их сверху жареным беконом с луком и полив жиром со сковородки. Это сытное основное блюдо, которое не нуждается в чем-то еще. Разве что маринованные овощи или салат из капусты будет очень кстати. Приятного аппетита!

Рисовые клецки — рецепт

Рисовые клецки пользуются популярностью в азиатской и индийской кухнях. И если азиаты предпочитают острые клецки, то в Индии их подают в качестве сладкого молочного блюда. Рисовые шарики — Кхира Гатха делаются из рисовой муки, проваренной в воде. Охлажденную смесь скатывают в шарики, после чего томят в ароматизированном молоке.

Ингредиенты:

  • рис — 250 г;
  • вода — 500 мл;
  • молоко — 1 л;
  • измельченные орехи кешью — 50 г;
  • порошок кардамона — 1 ст. ложка;
  • сахар — 100 г.

Приготовление:

  1. Замочите рис на 5 часов.
  2. Просушите и измельчите в блендере.
  3. Доведите 500 мл воды до кипения, добавьте по 1 чайной ложке масла и соли и высыпьте рисовую муку.
  4. Варите под крышкой 5 минут.
  5. Остудите, скатайте в шарики и проварите в воде 5 минут.
  6. Добавьте в молоко сахар, орехи и кардамон и варите до загустения.
  7. Положите рисовые клецки в кипящее молоко и варите еще минуту.

Рисовые

Делать клецки для супа допускается из обычной муки, манки или из рисовой крупы.

Упростить технологический процесс можно включением в состав рецепта сухой каши, предназначенной для детского питания.

Ингредиенты

Для приготовления клецек потребуются указанные в таблице компоненты:

Перечень продуктовКоличество составляющих блюда
Рисовая «моментальная» каша½ пачки
Вода бутилированная1 л
Сахарный песок2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально необходимо залить сухой рисовый состав питьевой водой, потом тщательно перемешать массу. Небольшое количество крупяного продукта нужно оставить для оформления клецек.
  2. Далее положено нагреть в кастрюле фильтрованную воду, затем предстоит изготовить из рисового теста маленькие шарики, опуская их в кипящую жидкость.
  3. Для варки клецек потребуется не более 1 мин., после чего изделия требуется достать из кастрюли, опустить в практически готовый суп, довести его до кипящего состояния, затем выключить огонь.

Рисовые клецки можно употребить не только в первом блюде, но и подать еду качестве вкусного десерта. Аппетитные шарики нужно выложить на порционные тарелки, полить изделия вареньем, украсить угощение можно малиной и нарубленными орехами.

Клецки с сыром

Сырные клецки придутся по вкусу любителям сытной и простой итальянской кухни. Традиционные для средиземноморья клецки готовятся из риккоты, пармезана, яиц и муки, поэтому калорийны, но нежны, сочны и пикантны. Чтобы сырные клецки приобрели подрумяненный вид и стали ароматнее, после варки, их обязательно обжаривают в масле с чесноком.

Ингредиенты:

  • рикотта — 400 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • желток — 1 шт.;
  • пармезан — 100 г;
  • мука — 150 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • петрушка — 10 г;
  • зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление:

  1. Смешайте все компоненты, кроме петрушки, масла и чеснока, вместе.
  2. Выложите на присыпанный мукой противень 60 овальных кусочков теста.
  3. Варите партиями по 4 минуты.
  4. Обжарьте в масле и пряностях.

Плавуны, галки, ньокки, кнедли и прочие гамбовцы…

Рецепт клецек, путешествуя по разным странам, приобрел множество обличий. Претендовать на первенство изобретения не может ни одна кухня мира. Маленькие мучные комочки готовятся повсеместно и в каждой стране дали им свое название.

Галушки или плавуны, представляют собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Могут быть мучными, творожными или картофельными, готовиться на воде, молоке или кефире. Подаются в супе или отдельно с жареным луком, шкварками и сметаной. Интересно, что рецепт традиционных украинских галушек не так-то просто отыскать в сборниках традиционных рецептов. А объясняется любопытный факт тем, что блюдо было и остается простым и употребляемым в основном в домашних условиях, которое хозяйки готовят «на глаз», без четкой рецептуры.

Клецки и галки, часто готовятся из гречневой муки или из рыбного фарша пополам с мукой. Отсюда два варианта блюда: гречневые галки, которые после отваривания иногда обжаривают на сале и поливают сметаной, а рыбные галки едят с рыбным или грибным бульоном, подают как первое блюдо в супе или заливное. Белорусы также готовят «клецки с душами» — так называются шарики из теста с начинкой, часто с кусочком сала внутри.

Ньокки, насчитывают сотни разновидностей, бывают картофельные, манные, кукурузные, рисовые, тыквенные и даже из печени и миндаля.

Скриляй и шишкутес, причем первые могут быть не только отварными, но и жареными. Название шишкутес отварные кусочки теста получили за необычную форму, ведь готовятся они в виде маленьких шишек.

Венгрия, Чехия и Закарпатье

Гамбовцы или гомбовцы, чаще всего картофельные или творожные. Могут быть «пустыми», со шкварками, печенкой, мясом, очень популярны сладкие изделия, фаршированные вишней, сливой или густым сливовым мармеладом лекваром.

Германии, Чехия, Авcтрия

Кнёдли или кнедлики, готовятся из муки, творога, картофеля и с начинками, бывают мясные, овощные и сладкие, дрожжевые и бездрожжевые, вареные и паровые, могут добавляться в жаркое, в обычный или сладкий молочный суп, а также идти на гарнир к блюдам из мяса.

Источник

Творожные клецки

Клецки из творога присутствуют во многих кухнях мира. Как правило, их готовят путем смешивания муки, яиц и творога. Очень часто из-за избытка муки клецки получаются клейкими. В данном варианте, предлагается заменить муку манкой, взбить белки и дать тесту настояться в холодильнике 2 часа. В результате, получить пышные и гладкие клецки.

Ингредиенты:

  • творог — 500 г;
  • манка — 150 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Смешайте творог, желтки, манку и соль.
  2. Взбейте в пышную пену белки.
  3. Аккуратно введите белки в тесто.
  4. Охлаждайте тесто 2 часа.
  5. Скатайте в рулет и нарежьте на сегменты.
  6. Варите в кипящей воде 2 минуты.

Общие принципы приготовления клецек

Для получения вкусных и нарядных изделий, способных превратить простой суп в изысканное блюдо, нужно усвоить следующие кулинарные правила:

  • Независимо от продуктового списка выбранного рецепта, желательно в его состав включать сливочное масло в растопленном состоянии, сливки или молоко.
  • Для придания первому блюду лучшего вкуса и характерного аромата можно подмешивать в тесто крупы, картофель, нарубленную зелень, мелко нарезанный бекон, чеснок и всевозможные приправы.
  • Яйца желательно использовать в охлажденном состоянии, молоко — в пастеризованном или свежем состоянии.
  • Перед размещением муки в тесто её следует обязательно 2–3 раза просеять, чтобы продукт обогатился кислородом, а клецки получились пышными и нежными. Количество ингредиентов, предусмотренных предложенным рецептом, необходимо корректировать сообразно плотности замешанного теста. В качестве исходного компонента можно использовать пшеничную или гречневую муку, либо ту и другую, соединив их со ржаным продуктом.
  • Для получения мягких изделий нежелательно молоко замещать питьевой водой.
  • Важным условием правильного приготовления теста для получения воздушных клецек является раздельное взбивание яичных желтков и белков.
  • Формировать клецки можно несколькими способами: смоченными в холодной воде руками, с помощью 2-х ложек или просто скатать из теста жгутик, затем его нарезать маленькими кусочками.
  • Выкладывать изделия положено исключительно в кипящий и практически готовый суп.
  • Варить клецки следует при медленном нагревании состава в течение 3–5 мин. после всплытия кусочков теста на поверхность супа.
  • Чтобы обеспечить шарики необычными оттенками, в приготовленную основу нужно добавить томат-пасту, свекольный сок, куркуму, шпинат или морковное пюре.

Замешивать тесто для получения действительно вкусных и нежных клецек положено прямо перед их помещением в практически готовый суп.

Жареные клецки

Клецки, рецепт приготовления которых, приведен в данном варианте, присущ странам Персидского залива. Это жаренные во фритюре клецки — лукаймат. Их готовят из дрожжевого теста и картофельного пюре. Благодаря пюре, клецки приобретают хрустящую корочку снаружи, оставаясь мягкими внутри. При подаче их поливают медом или сладким сиропом.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
  • картофельное пюре — 5 ст. ложек;
  • сахар — 5 г;
  • теплая вода — 300 мл;
  • кардамон, шафран — 1/2 ч. ложки;
  • масло для жарки.

Приготовление:

  1. Залейте специи 60 мл воды.
  2. Растворите сахар и дрожжи в 175 мл воды.
  3. Смешайте муку с картофельным пюре, водой и специями.
  4. Введите дрожжевую смесь.
  5. Отставьте тесто на 40 минут.
  6. Разогрейте растительное масло.
  7. При помощи двух столовых ложек сформуйте из жидкого теста клецки.
  8. Опустите клецки в кипящее масло и жарьте до румяности.

Полезные советы и рекомендации

Общие принципы приготовления клецек позволяют понять особенности технологического процесса, а вот постигнуть кулинарные секреты создания вкусной еды помогут следующие полезные рекомендации:

  • Основа для будущих изделий имеет плотную или слегка жидкую текстуру. Чтобы не ошибиться в желаемом результате, лучше провести кулинарный тест: опустить в бульон 1 клецку и проследить за полученным результатом. Если изделие распадется на части, нужно добавить в тесто крахмал или муку. Изменить слишком твердые свойства продукта поможет дополнение состава порцией молока или воды.
  • Помещение клецек в суп, как правило, происходит на завершающем этапе приготовления блюда. Чтобы бульон оставался прозрачным, мучные изделия следует предварительно отварить в отдельной посуде, поместив шарики в чуть подсоленную воду. Когда клецки всплывут, их необходимо извлечь шумовкой, распределить по тарелкам, потом залить порции горячим супом.
  • Самый удобный и простой способ красиво оформить клецки — использовать специальную круглую ложку для мороженого. Шарики получатся одинаковыми и очень привлекательными.
  • Чтобы изделия не склеились после их размещения в жидкую основу первого блюда, опускать кусочки теста следует в противоположные стороны кастрюли.

Идеальные клецки для вкусного супа рекомендовано делать небольшими по размеру, чтобы они занимали ½ чайной ложки, так как в отваренном виде объем пышных «подушечек» увеличится примерно в 2–3 раза.

Клецки из тыквы

Сочетание тыквенного пюре, яиц и муки делает вкусные клецки полезными и низкокалорийными. Поскольку большую часть теста составляет тыквенное пюре, оно получается жидким и требует охлаждения. Зато клецки выходят яркими, ароматными и воздушными. Сладковатые клецки можно подавать с медом или в соленом варианте — с сыром и травами.

Ингредиенты:

  • тыква — 1 кг;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 200 г;
  • мускатный орех.

Приготовление:

  1. Нарежьте тыкву на куски и запеките.
  2. Пюрируйте, соедините с мукой и яйцом. Приправьте и оставьте в холоде на час.
  3. Выложите ложкой в кипящую воду и варите 2 минуты.

Приготовление

    Сначала подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Это фарш (можно взять магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца. Картофель следует очистить, тщательно потереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и вымыть. Лук очищают от шелухи и моют.

    Лук нужно измельчить на терке или с помощью ножа. Затем его смешивают с фаршем. Последний также нужно посолить и поперчить. Перемешайте фарш до однородности. Картофель нужно положить в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности. Можно варить и картофель в мундире, затем его нужно будет очистить. С готового картофеля слейте воду, а затем разомните картошку в пюре (воду добавлять не нужно). Действуйте так, чтобы в пюре не осталось комочков, а потом дайте ему остыть.

    Теперь нужно сделать тесто. Выложите пюре в миску, добавьте манную крупу, яйца, немного посолите и поперчите. Вымесите тесто, добиваясь однородной консистенции. После этого всыпайте муку, делая это постепенно, чтобы не было комочков. Много муки не понадобится, так как она повлияет на вкус блюда. Сыпьте ее до тех пор, пока не получится упругое и эластичное тесто. Оставшаяся мука понадобится для формирования клецек.

    Далее скатайте из фарша небольшие шарики по размеру примерно как грецкий орех. Заготовку нужно укутать в картофельное тесто. Предварительно шарик из фарша желательно обвалять в муке для удобства. Клецки должны иметь круглую форму. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь закипания. Добавьте лавровый лист. Затем аккуратно выложите шарики из мяса и теста. Кладите не очень много, клецки должны свободно плавать. Время от времени мешайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипли ко дну.

    Доведите до кипения, дождитесь момента, когда шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжите варку в течение еще десяти минут на медленном огне. По истечении указанного времени достаньте клецки шумовкой и выложите в глубокую тарелку.

    Готовые клецки выложите на тарелку, украсьте зеленью, например петрушкой, и подавайте на стол. Дополнительных ингредиентов не понадобится, ведь кушанье является полноценным: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая. Приятного аппетита!

В старом журнале за 1999 год нашел рецепт, который так и назывался – бабушкины клецки с мясом. Ни на шаг не отклоняясь от предложенного рецепта, я конечно же приготовил эту вкуснятину.

1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

  • картофель – 500 грамм;
  • мука – 100 грамм;
  • фарш – 200 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • дополнительно: сметана, молоко.

Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

Потом нужно отжать сок с него. Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, закручиваем ее и отжимаем руками сок.

В отдельной миске замешиваем основу для клецек. Смешиваем картофель с мукой, вбиваем яйцо, добавляем соль и все перемешиваем.

Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

Предварительно смачиваем руки водой, чтобы тесто и мясо не липли к ним. Как я лепил шарики: брал немного теста на пальцы левой руки, разравнивал его по пальцам, потом сверху клал фарш, на него немного опять теста и склеивал края. Потом придавал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

Наливаем в кастрюлю воды, солим ее и ставим на плиту. Воду нужно столько, чтобы все галушки в нее погрузились. Как вода закипит, ложкою берем со стола по одной галушке и опускаем их по очереди в кипящую воду. Дадим повариться минут 10, потом отключаем плиту. Можно в кастрюлю по желанию добавить перца или лавровый лист. Все клецки с мясом

готовы!

Подаем их к столу со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

  • 5-6 шт. картофелин
  • 3 ст. ложки манной крупы
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка соли
  • 1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)
  • 300 гр. фарша с луком
  • соль, перец по вкусу
  • 1 лавровый лист

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом

  • 500 г холодного сваренного накануне картофеля
  • 500 г сырой картошки
  • 2 яйца
  • около 100 г муки
  • молотый мускатный орех
  • 1 луковица
  • 2 пучка петрушки
  • 30 г жирного шпика
  • 200 г фарша (свиного или из разных сортов)
  • молотый черный перец
  • немного муки для раскатывания теста
  • 1 пучок лука-резанца
  • 100 г сливочного масла
  • 4 ст. л. панировки

Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.

Рыбные клецки

Клецки из фарша — отличный вариант, чтобы приобщить семью к употреблению мясных и рыбных продуктов. Особенно, если речь идет об универсальных рыбных клецках, которые можно добавлять в супы или тушить с овощами. Их приготовление не вызывает трудностей, так как они делаются по принципу котлет, а с этим рецептом знакомы все хозяйки.

Ингредиенты:

  • ломтик белого батона — 1 шт.;
  • филе трески — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло — 10 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 50 мл.

Приготовление:

  1. Замочите батон в молоке на 5 минут.
  2. После чего, прокрутите с рыбой и луком через мясорубку.
  3. Вбейте яйцо и перемешайте.
  4. Сформуйте из фарша шарики, положите их в бульон и варите 6 минут.

Чесночные

Душистое угощение с пикантными нотками уже по одному аромату вызывает нестерпимое желание попробовать аппетитное блюдо.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются перечисленные в таблице компоненты:

Список продуктовКоличество составляющих рецепта
Мука пшеничная в/с1,5 ст. л.
Зубки чеснока1–2 шт.
Яйцо1 шт.
Соль поваренная1 щепотка
Укроп или петрушкапо желанию

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Для начала необходимо взбить с помощью вилки яйцо вместе с щепоткой соли.
  2. Потом нужно просеять муку в яичную смесь, затем добавить к ней пропущенные через пресс зубки чеснока и мелко нарезанную зелень.
  3. Полученный состав следует хорошо перемешать до образования массы, по консистенции похожей на такой же продукт для оладий.
  4. Далее предстоит отбирать чайной ложкой небольшое количество чесночного теста, опуская порции в кипящий бульон при постоянном его перемешивании.

Варить сформированные изделия требуется не дольше 3–5 мин. на тихом огне.

Клецки с фаршем. Клецки картофельные с мясом

Свинина – довольно жирное мясо, поэтому в этом случае клецки нужно отварить.

При работе с фаршем руки смачивайте водой, так фарш не будет к ним приставать.

  1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
  2. Мелко нарезать лук. Добавить к фаршу, перемешать.
  3. Очищенный картофель и небольшую луковицу натереть на мелкой терке. Отжать через марлю.
  4. Добавить к картофельной массе муку, яйцо и крахмал. Посолить, вымесить картофельное тесто.
  5. Сформировать из теста лепешки. Из фарша сделать небольшие шарики, выложить мясо на тесто. Защипать края теста, придать клецке округлую форму.
  6. Варить 10-15 минут в подсоленной воде. Достать шумовкой, выложить на блюдо.
  7. Нарезать сало и лук, обжаривать на сковороде 10 минут, добавить сметану. Сметана должна быть жирной, иначе она свернется. Тушить на медленном огне 5 минут.

Полить клецки сметанным соусом со шкварками, посыпать зеленью.

Блюдо можно подать на обед вместе с борщом и пампушками.

Рецепт жареных клецек

Фарш должен быть нежирным, лучше всего подойдут говядина и курица.

Необходимые ингредиенты:

  • Фарш из говядины и курицы – 300 г.;
  • Картофель – 700 г.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 60 г.;
  • Картофельный крахмал – 20 г.;
  • Соль и специи – 5 г.

Одна луковица уйдет в фарш, другая – в картофельное тесто.

  1. Очищенный картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, натереть вместе с луковицей.
  2. Добавить муку, яйца, крахмал. Вымесить тесто.
  3. Мелко нарезать лук, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
  4. Из теста вылепить лепешки. Выложить на них шарики из фарша, сформировать круглые клецки и обвалять их в муке.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать клецки 10 минут с каждой стороны.

Нужно не только знать, как сделать клецки с мясом, но и как лучше подать их. Готовое блюдо можно посыпать зеленью, смазать сливочным маслом или подать со сметанным соусом. Для этого в стакан нежирной сметаны добавляют мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Приготовив клецки с мясом, рецепт можно разнообразить томатным соусом. Нужно обжарить измельченную луковицу на сливочном масле, добавить 100 г. томатной пасты и столовую ложку сметаны. Соус тушат 5-7 минут, по вкусу добавляют травы: петрушку, базилик. Приятного аппетита!

В старом журнале за 1999 год нашел рецепт, который так и назывался – бабушкины клецки с мясом. Ни на шаг не отклоняясь от предложенного рецепта, я конечно же приготовил эту вкуснятину.

1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

  • картофель – 500 грамм;
  • мука – 100 грамм;
  • фарш – 200 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • дополнительно: сметана, молоко.

Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

Потом нужно отжать сок с него. Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, закручиваем ее и отжимаем руками сок.

В отдельной миске замешиваем основу для клецек. Смешиваем картофель с мукой, вбиваем яйцо, добавляем соль и все перемешиваем.

Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

Предварительно смачиваем руки водой, чтобы тесто и мясо не липли к ним. Как я лепил шарики: брал немного теста на пальцы левой руки, разравнивал его по пальцам, потом сверху клал фарш, на него немного опять теста и склеивал края. Потом придавал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

Наливаем в кастрюлю воды, солим ее и ставим на плиту. Воду нужно столько, чтобы все галушки в нее погрузились. Как вода закипит, ложкою берем со стола по одной галушке и опускаем их по очереди в кипящую воду. Дадим повариться минут 10, потом отключаем плиту. Можно в кастрюлю по желанию добавить перца или лавровый лист. Все

клецки с мясом готовы!

Подаем их к столу со сметаной или молоком.


Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

  • 5-6 шт. картофелин
  • 3 ст. ложки манной крупы
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка соли
  • 1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)
  • 300 гр. фарша с луком
  • соль, перец по вкусу
  • 1 лавровый лист

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом

  • 500 г холодного сваренного накануне картофеля
  • 500 г сырой картошки
  • 2 яйца
  • около 100 г муки
  • молотый мускатный орех
  • 1 луковица
  • 2 пучка петрушки
  • 30 г жирного шпика
  • 200 г фарша (свиного или из разных сортов)
  • молотый черный перец
  • немного муки для раскатывания теста
  • 1 пучок лука-резанца
  • 100 г сливочного масла
  • 4 ст. л. панировки

Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.

Картофельные клёцки с мясом — традиционное блюдо белорусской кухни. Наверное, все наши дедушки и бабушки готовили и любили это простое сельское блюдо, рецепт передавали из поколения в поколение, в каждой семье был свой кулинарный секрет и свои традиции. Делюсь с вами нашим семейным фирменным рецептом клёцек, по которому готовила бабушка. Блюдо, скажу вам честно, сытное, на каждый день не посоветую — фигура пострадает. Однако, по сравнению с жареной картошкой с котлетами, калорий всё-таки меньше.

Самое трудное в рецепте клёцек «надрать» картошку, хотя современные кухонные гаджеты облегчают эту нелёгкую задачу. Я же, по старинке, натираю картофель на мелкой тёрке, или использую «грубую мужскую силу», которая затем с аппетитом поглощает готовое блюдо.

Классический белорусский рецепт клёцек, конечно, со свининой. Выберите не очень жирное мясо, а ещё лучше возьмите домашний фарш, который наполовину состоит из свинины, наполовину — из говядины.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для картофельных клёцок с мясом

  • 450 г свиного фарша;
  • 100 г репчатого лука;
  • 1 кг сырого картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пшеничной муки;
  • соль, специи;
  • сметана и укроп — для подачи.

Способ приготовления картофельных клёцок с мясом

Начинаем с мясного фарша. Его нужно хорошенько вымесить, чтобы клёцки держали форму и не разваливались при варке. Итак, кладём в миску фарш, добавляем мелко порубленный лук, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш, как тесто, и убираем в холодильник, чтобы отлежался и остыл.


Картофель очищаем от кожуры, кладём в миску с холодной водой, чтобы не темнел.

На мелкой овощной тёрке трём картофель. Тёртая картошка темнеет на глазах, но пусть вас это не пугает, всё равно образовавшуюся жидкость нужно будет отжать.

Кстати, самое жестокое приспособление для тёрки картофеля я как-то встретила в деревне. Кусок железки был часто пробит большими гвоздями, получились неправильные дырки с рваными краями. Зато драники, которыми нас угостили, были самыми вкусными на свете.

Выкладываем натёртую картошку в сито, застеленное марлей. Затем скручиваем марлю и хорошенько отжимаем тёртую картошку, чтобы максимально выжать влагу из клёцек.

Отжатую массу кладём в миску, насыпаем соль по вкусу, разбиваем куриное яйцо.

Теперь берём 3 столовые ложки теста и 2 столовые ложки мясного фарша. Из мясного фарша формируем овальную котлету, из картофельного теста круглую лепешку. Котлету помещаем в середину лепешки.

Облепливаем котлету тестом, делаем большие продолговатые клёцки.


Нагреваем 3 литра воды до кипения, солим, добавляем пучок свежей зелени, специи. Шумовкой выкладываем клёцки в кипящую воду. Варим примерно 20 минут на маленьком огне.


Сметану солим, добавляем мелко порубленный укроп. В тарелку наливаем несколько ложек сметаны, кладём клёцки, посыпаем зеленью и подаём к столу.


Картофельные клёцки с мясом готовы. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием!

.

Клецки понятие почти интернациональное, в кухнях многих стран присутствует это вкусное и сытное блюдо, конечно, различаясь в названии и имея множество вариантов приготовления. Мы сегодня будем готовить клецки с мясом свинины…

Как приготовить клецки картофельные с мясом рецепт с фото пошаговый

1) Из 16 картофелин отварить в мундире и охладить 4 штуки:

2) Остальную картошку натереть на мелкой (обязательно на мелкой) терке. Чтобы картошка не темнела, потрите в нее луковицу. Когда картошка даст обильный сок, слейте его, а еще лучше отжать сок через ткань:

3) Отваренную картошку очистить от кожуры и измельчить (в мясорубке или блендере):

4) Теперь смешиваем сырую и отваренную измельченную картошку, добавляем муку и яйца, солим, перчим, можно добавить немного зелени, хорошенько все вымешиваем:

5) Тесто должно стать однородным и слегка отставать от рук:

6) Теперь подготовим фарш для начинки. Свинину прокручиваем через мясорубку:

8) Смешиваем фарш с луком, солим, перчим. Начинка готова:

9) Тесто можно раскатать, а можно отщипывая по кусочку формовать лепешки на ладони или на столе, кому как удобнее и класть на них фарш, хорошенько защипывая края:

10) Придайте клецкам форму шара (для варки) или форму котлеты (если вы хотите пожарить клецки на сковороде) :

Приступаем к заключительной стадии приготовления клецок:

Клецки жареные на сковороде:

* Если Вы хотите пожарить клецки, то надо придать им форму котлеток, выложить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

Подавать можно со сметаной, овощами и зеленью или салатом:

Отварные клецки:

* Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль и лавровый лист. Когда вода закипит, каждую клецку обвалять в муке и аккуратно опустить в воду. Когда клецки всплывут, убавьте огонь на минимум и варите еще 10 минут.Они должны плавать свободно, поэтому, если Вы готовите большую порцию, варите в несколько приемов:

Готовые клецки по одной достаем шумовкой и выкладываем на тарелку:

Также можно запечь их в духовке:

Или подать с бульоном, в котором они варились:

Подавать клецки можно со сметаной, майонезом и любым соусом, какой Вам по вкусу. Также нет ограничений в плане начинок, экспериментируйте. Можно их делать с грибами, сыром, рыбой, любым мясом, можно брать уже готовый фарш. Можно их сделать и совсем без начинки, в качестве гарнира к другим блюдам.

Приятного аппетита!

Сытный и вкусный обед — это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

Читайте также…

Картофельные клецки с фаршем. Картофельные клецки

Сытный и вкусный обед — это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

Свинина – довольно жирное мясо, поэтому в этом случае клецки нужно отварить.

При работе с фаршем руки смачивайте водой, так фарш не будет к ним приставать.

  1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
  2. Мелко нарезать лук. Добавить к фаршу, перемешать.
  3. Очищенный картофель и небольшую луковицу натереть на мелкой терке. Отжать через марлю.
  4. Добавить к картофельной массе муку, яйцо и крахмал. Посолить, вымесить картофельное тесто.
  5. Сформировать из теста лепешки. Из фарша сделать небольшие шарики, выложить мясо на тесто. Защипать края теста, придать клецке округлую форму.
  6. Варить 10-15 минут в подсоленной воде. Достать шумовкой, выложить на блюдо.
  7. Нарезать сало и лук, обжаривать на сковороде 10 минут, добавить сметану. Сметана должна быть жирной, иначе она свернется. Тушить на медленном огне 5 минут.

Полить клецки сметанным соусом со шкварками, посыпать зеленью.

Блюдо можно подать на обед вместе с борщом и пампушками.

Рецепт жареных клецек

Фарш должен быть нежирным, лучше всего подойдут говядина и курица.

Необходимые ингредиенты:

  • Фарш из говядины и курицы – 300 г.;
  • Картофель – 700 г.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 60 г.;
  • Картофельный крахмал – 20 г.;
  • Соль и специи – 5 г.

Одна луковица уйдет в фарш, другая – в картофельное тесто.

  1. Очищенный картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, натереть вместе с луковицей.
  2. Добавить муку, яйца, крахмал. Вымесить тесто.
  3. Мелко нарезать лук, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
  4. Из теста вылепить лепешки. Выложить на них шарики из фарша, сформировать круглые клецки и обвалять их в муке.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать клецки 10 минут с каждой стороны.

Нужно не только знать, как сделать клецки с мясом, но и как лучше подать их. Готовое блюдо можно посыпать зеленью, смазать сливочным маслом или подать со сметанным соусом. Для этого в стакан нежирной сметаны добавляют мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Приготовив клецки с мясом, рецепт можно разнообразить томатным соусом. Нужно обжарить измельченную луковицу на сливочном масле, добавить 100 г. томатной пасты и столовую ложку сметаны. Соус тушат 5-7 минут, по вкусу добавляют травы: петрушку, базилик. Приятного аппетита!

Картофельные клёцки с мясом — традиционное блюдо белорусской кухни. Наверное, все наши дедушки и бабушки готовили и любили это простое сельское блюдо, рецепт передавали из поколения в поколение, в каждой семье был свой кулинарный секрет и свои традиции. Делюсь с вами нашим семейным фирменным рецептом клёцек, по которому готовила бабушка. Блюдо, скажу вам честно, сытное, на каждый день не посоветую — фигура пострадает. Однако, по сравнению с жареной картошкой с котлетами, калорий всё-таки меньше.

Самое трудное в рецепте клёцек «надрать» картошку, хотя современные кухонные гаджеты облегчают эту нелёгкую задачу. Я же, по старинке, натираю картофель на мелкой тёрке, или использую «грубую мужскую силу», которая затем с аппетитом поглощает готовое блюдо.

Классический белорусский рецепт клёцек, конечно, со свининой. Выберите не очень жирное мясо, а ещё лучше возьмите домашний фарш, который наполовину состоит из свинины, наполовину — из говядины.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 6

Ингредиенты для картофельных клёцок с мясом

  • 450 г свиного фарша;
  • 100 г репчатого лука;
  • 1 кг сырого картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пшеничной муки;
  • соль, специи;
  • сметана и укроп — для подачи.

Способ приготовления картофельных клёцок с мясом

Начинаем с мясного фарша. Его нужно хорошенько вымесить, чтобы клёцки держали форму и не разваливались при варке. Итак, кладём в миску фарш, добавляем мелко порубленный лук, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш, как тесто, и убираем в холодильник, чтобы отлежался и остыл.


Картофель очищаем от кожуры, кладём в миску с холодной водой, чтобы не темнел.

На мелкой овощной тёрке трём картофель. Тёртая картошка темнеет на глазах, но пусть вас это не пугает, всё равно образовавшуюся жидкость нужно будет отжать.

Кстати, самое жестокое приспособление для тёрки картофеля я как-то встретила в деревне. Кусок железки был часто пробит большими гвоздями, получились неправильные дырки с рваными краями. Зато драники, которыми нас угостили, были самыми вкусными на свете.

Выкладываем натёртую картошку в сито, застеленное марлей. Затем скручиваем марлю и хорошенько отжимаем тёртую картошку, чтобы максимально выжать влагу из клёцек.

Отжатую массу кладём в миску, насыпаем соль по вкусу, разбиваем куриное яйцо.

Теперь берём 3 столовые ложки теста и 2 столовые ложки мясного фарша. Из мясного фарша формируем овальную котлету, из картофельного теста круглую лепешку. Котлету помещаем в середину лепешки.

Облепливаем котлету тестом, делаем большие продолговатые клёцки.


Нагреваем 3 литра воды до кипения, солим, добавляем пучок свежей зелени, специи. Шумовкой выкладываем клёцки в кипящую воду. Варим примерно 20 минут на маленьком огне.


Сметану солим, добавляем мелко порубленный укроп. В тарелку наливаем несколько ложек сметаны, кладём клёцки, посыпаем зеленью и подаём к столу.


Картофельные клёцки с мясом готовы. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием!

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
В приготовлении клёцек нет ничего сложного, а с этими ингредиентами Вы уже работали раньше, поэтому Вас вряд ли удивит что-то, кроме конечного результата. Овощи нужно промыть проточной водой, лук отложить, а картофель отправить в кастрюлю с водой для варки. Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Если картофель среднего размера, то готовность займет около 20 минут.
Пока корнеплод отваривается, можно почистить луковицу и мелко её нашинковать, очень удобно использовать блендер. Мы будем добавлять лук, чтобы придать мясной начинке больший аромат. Поэтому его, как Вы уже догадались, нужно соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, после чего тщательно перемешать. Начинка для клёцек готова, теперь займёмся тестом.
Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.
Когда картофель сварится, нужно слить воду из кастрюли и заполнить её холодной водой, чтобы охладить овощи. Затем лёгким движением руки или ножа очищаем картошку от кожуры, режем пополам и перекладываем в чашу блендера. Можно вместо блендера использовать крупную тёрку или давилку для пюре. Разминаем картошку, после чего перекладываем её в миску, добавляем яйца и соль с перцем. Только не переперчите, помните, что начинка у нас уже заправлена специями. Всыпаем равномерно муку и начинаем замешивать тесто, чтобы оно стало однородным и только слегка отставало от рук.
Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.
Полученное тесто можно раскатать, а можно отщипывать от него небольшие кусочки и разминать в руке, придавая каждому форму небольшой лепёшки. Дальше приготовление клёцек напоминает приготовление пельменей или вареников. В центр лепёшки кладём чайную ложку мясного готового фарша, после чего защипываем края клёцки и аккуратно катаем между ладонями, формируя шарик. Ставим кастрюлю, наполненную водой, на плиту и ждём закипания. Воду опять нужно подсолить, а также добавить лавровый лист для большего аромата. Когда вода закипит, обваливаем каждую клёцку в муке и аккуратно опускаем в воду. В кастрюле клёцки должны плавать свободно, поэтому лучше варить в несколько приёмов, если Вы сразу готовите большую порцию. После того, как они всплывут, огонь нужно убавить до минимума и варить клёцки ещё 10 минут. Готовые клёцки достаём по одиночке шумовкой и выкладываем на тарелку. Кстати, блюдо можно подавать и с бульоном.
Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.
Клёцки подаём горячими, на порционных тарелках. Готовое блюдо можно украсить веточкой зелени или тёртым сыром. А подавать клёцки лучше всего со сметаной, сливочным маслом, майонезом или другим Вашим любимым соусом. Это сытное и вкусное блюдо понравится всем, кто его попробует. Приятного аппетита!

Тесто для клёцек можно приготовить по-другому: картофель не варить, а тереть на крупной тёрке или измельчать в сыром виде в блендере. Оставьте приготовления теста под самый конец, потому что тёртый сырой картофель быстро темнеет. Измельчённый картофель нужно отжать руками или процедить сквозь сито или марлю, чтобы спустить сок.

Можно поэкспериментировать с начинкой. Клёцки хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курой и рыбой.

Фарш можно покупать уже готовый, или приготовить самим. Хороши как свинина, так и говядина, можно также смешать оба вида в соотношении 1:1. Кусок мяса, лучше вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, после чего добавить нашинкованную луковицу и соль с перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.

Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

Как приготовить картофельные клецки с мясом? Полезные советы опытных кулинаров и ТОП-3 вкусных рецепта.
Содержание статьи:

Картофельные клецки — традиционное белорусское блюдо, которое имеет различные способы приготовления. Однако все их объединяет одно: основной ингредиент — картошка, а термическая обработка — варка. Подают их как основное блюдо и как гарнир к мясу. Не зависимо от способа подачи, яство всегда вкусное и сытное.

Клецки из картофеля могут быть простыми и сложными. Самый простой способ — отварные картофельные шарики. Но сегодня усложним задачу и приготовим их с мясным фаршем. Это одновременно простое, но в то же время и интересное блюдо, которое насытит всю семью.

  • Картофель лучше всего брать тех сортов, что для картофельного пюре с небольшим количеством крахмала и не водянистый.
  • Из молодого картофеля сделать блюдо не получится, подойдет только старый картофель.
  • Разминать картофель следует горячим, т.к. остывший теряет способность склеиваться и держать форму, а горячий сохраняет воздушность.
  • Приготовить картофель можно несколькими вариантами: отварить или запечь в мундире, либо очистить и отварить в воде или на пару.
  • Чтобы картофельное тесто держало форму, в него добавляйте обязательно яйца и муку.
  • По возможности используйте только яичный желток, т.к. белок картофельное тесто сделает обманчиво жидким. Тогда нужно будет добавить еще муки, но в итоге клецки получатся грубее.
  • В качестве начинки можно брать разные продукты: мясо, грибы, сыр.
  • Подают блюдо с любыми соусами: грибным, мясным, Болоньезе, сливочным, песто, томатным и пр.
  • Клецки можно замораживать и хранить в морозильной камере, как пельмени или вареники.

Клецки с мясом: рецепт из картофельного пюре


Пошаговый рецепт картофельных клецок с мясом — готовится совсем не сложно. Блюдо разнообразит стол, при этом вы потратите минимум средств и усилий.
  • Калорийность на 100 г — 102 ккал.
  • Количество порций — 8
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Мясной фарш — 0,5 кг
  • Мука — 2 ст.л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль — 2 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление клецок с мясом из картофельного пюре:

  1. Мясной фарш посолите и поперчите.
  2. Добавьте измельченную луковицу и влейте одно сырое яйцо.
  3. Тщательно перемешайте.
  4. Картофель очистите и отварите до готовности.
  5. Слейте всю воду и толкушкой измельчите клубни, превращая их в однородное пюре.
  6. Добавьте яйца, муку, соль, перец и перемешайте.
  7. Небольшую порцию картофельного теста разомните в лепешку и в центр положите мясной фарш.
  8. Защипите края и сформируйте изделие округлой формы.
  9. Воду закипятите, посолите и положите лавровый лист.
  10. Осторожно опустите в нее клецки.
  11. Варите картофельные шарики до готовности, пока они не всплывут на поверхность. Это примерно займет 5 минут.

Клецки картофельные с мясом: рецепт из сырого картофеля


Рецепт картофельных клецок с мясом любому столу добавят колоритности. А сделать их можно даже из остатков картофельного пюре. Тогда останется только немного пофантазировать над начинкой и непревзойденное блюдо будет готово!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 кг
  • Мясной фарш — 300 г
  • Крахмал — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт.
Пошаговое приготовление клецок с мясом из сырого картофеля:
  1. Мясной фарш посолите и приправьте специями. Влейте немного холодной воды и хорошо перемешайте.
  2. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Опрокиньте его на мелкое сито, чтобы стек картофельный сок.
  3. В картофельную массу насыпьте крахмал и перемешайте.
  4. Скатайте картофельные шарики и расплюсните в лепёшку.
  5. В центр положите фарш и скрепите края, сформировав шарик.
  6. В кастрюле зикипятите подсоленную воду.
  7. В кипящую воду добавьте лавровый лист, погрузить клёцки, закипятите, уменьшить огонь и варите 25-30 минут.

Клецки с мясом: рецепт с куриным фаршем


Не знаете как делать клецки с мясом? Тогда этот рецепт для вас. Нежный куриный фарш и воздушное картофельное пюре сделают блюдо вкусным, красивым и сытным.

Ингредиенты:

  • Мука — 350 г
  • Картофель — 400 г
  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Филе куриное — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода холодная — 30 мл
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Сметана — для подачи
Пошаговое приготовление клецок с куриным фаршем:
  1. Картофель очистите, залейте водой и закипятите.
  2. Посолите, прикрутите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до готовности.
  3. Воду слейте, а картофель потолките и остудите.
  4. В остывший картофель насыпьте манную крупу и вбейте яйцо.
  5. Тщательно перемешайте.
  6. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто.
  7. Оставьте его на полчаса.
  8. Куриное филе и репчатый лук измельчите пропустите через мясорубку.
  9. Посолите, поперчите, налейте холодную воду и перемешайте.
  10. Из теста сформируйте небольшие лепешки, в середину которых поместите по 1 ст.л. фарша.
  11. Защипните лепешки в форме мешочков и руками скатайте колобки.
  12. Закипятите воду, посолите и выкладывайте клецки.
  13. Варите их пока они всплывут на поверхность, около 8 минут.
  14. Подавайте их со сметаной.

Картофельные клецки с фаршем. Картофельные клецки с фаршем Картофельные клецки с мясным фаршем

.

Клецки понятие почти интернациональное, в кухнях многих стран присутствует это вкусное и сытное блюдо, конечно, различаясь в названии и имея множество вариантов приготовления. Мы сегодня будем готовить клецки с мясом свинины…

Как приготовить клецки картофельные с мясом рецепт с фото пошаговый

1) Из 16 картофелин отварить в мундире и охладить 4 штуки:

2) Остальную картошку натереть на мелкой (обязательно на мелкой) терке. Чтобы картошка не темнела, потрите в нее луковицу. Когда картошка даст обильный сок, слейте его, а еще лучше отжать сок через ткань:

3) Отваренную картошку очистить от кожуры и измельчить (в мясорубке или блендере):

4) Теперь смешиваем сырую и отваренную измельченную картошку, добавляем муку и яйца, солим, перчим, можно добавить немного зелени, хорошенько все вымешиваем:

5) Тесто должно стать однородным и слегка отставать от рук:

6) Теперь подготовим фарш для начинки. Свинину прокручиваем через мясорубку:

8) Смешиваем фарш с луком, солим, перчим. Начинка готова:

9) Тесто можно раскатать, а можно отщипывая по кусочку формовать лепешки на ладони или на столе, кому как удобнее и класть на них фарш, хорошенько защипывая края:

10) Придайте клецкам форму шара (для варки) или форму котлеты (если вы хотите пожарить клецки на сковороде) :

Приступаем к заключительной стадии приготовления клецок:

Клецки жареные на сковороде:

* Если Вы хотите пожарить клецки, то надо придать им форму котлеток, выложить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

Подавать можно со сметаной, овощами и зеленью или салатом:

Отварные клецки:

* Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль и лавровый лист. Когда вода закипит, каждую клецку обвалять в муке и аккуратно опустить в воду. Когда клецки всплывут, убавьте огонь на минимум и варите еще 10 минут.Они должны плавать свободно, поэтому, если Вы готовите большую порцию, варите в несколько приемов:

Готовые клецки по одной достаем шумовкой и выкладываем на тарелку:

Также можно запечь их в духовке:

Или подать с бульоном, в котором они варились:

Подавать клецки можно со сметаной, майонезом и любым соусом, какой Вам по вкусу. Также нет ограничений в плане начинок, экспериментируйте. Можно их делать с грибами, сыром, рыбой, любым мясом, можно брать уже готовый фарш. Можно их сделать и совсем без начинки, в качестве гарнира к другим блюдам.

Приятного аппетита!

Многим картофельные клецки, которые популярны в белорусской и польской кухнях, известны ещё с детства, когда все воспоминания были яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовится и в других странах, но имеет иные наименования, например, итальянские ньокки. Ниже представлена подборка самых вкусных рецептов исполнения аппетитного кушанья в различных кулинарных традициях.

Просто и вкусно можно приготовить картофельные изделия по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:
  • 8-10 картофелин;
  • 1 яйца;
  • 20 г крахмала;
  • 2 луковых головок;
  • соли и мускатного ореха.
Чтобы приготовить картофельные клецки, соблюдается такой порядок:
  1. Луковые головки натираются или измельчаются при помощи блендера.
  2. Клубни картофеля измельчаются таким же способом.
  3. Картофельная кашица отжимается и перемешивается с яйцом, солью, луком и специями.
  4. В картофельный «фарш» вмешивается крахмал, после чего из него формируются небольшие колобки, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
  5. Провариваются изделия около 30-40 минут.

Очень вкусными клецки получатся со сметанной или луковой зажаркой на сале.

С добавлением грибов

Чтобы порадовать близких оригинальным ужином, достаточно подготовить:
  • 4 картофелины;
  • 300 г грибов;
  • 200 г муки;
  • луковицу;
  • 10 г соли;
  • 30 мл подсолнечного масла.
Последовательность действий:
  1. Картофельные клубни отвариваются, а после охлаждения освобождаются от шкурок и пюрируются.
  2. Луковая головка измельчается и пассеруется на сковороде до мягкости, после чего к овощной стружке добавляются измельчённые грибы.
  3. В картофельную массу добавляется мука, соль и подсолнечное масло.
  4. Из замешенного теста формируется 4 «колбаски», каждая из которых делится на небольшие колобки, отваривающиеся в кипящей воде.
  5. Перед подачей картофельные изделия объединяются с грибной зажаркой.

Варить клецки из картофеля по этому рецепту стоит не более 4 минут.

Как сделать с сыром

Клецки могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться для супа.

Для подготовки вкусных и питательных изделий необходимо иметь под рукой:
  • 1 кг картофеля;
  • 0,25 кг муки;
  • 2 яйца;
  • небольшой кусок сыра;
  • базилик по желанию;
  • соль и перец молотый.
Последовательность действий:
  1. Картофельные клубни моются, отвариваются до готовности, после чего очищаются и расталкиваются до однородной массы.
  2. Толчёный картофель смешивается с тёртым сыром, рубленой зеленью, яйцом и мукой.
  3. Из эластичного теста формируются колбаски, которые делятся на части.
  4. Картофельные колобки отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до готовности.

На заметку. В классическом варианте украинской кухни в первом блюде вместо клецок используются галушки.

Картофельные клецки с мясом по-белорусски

В белорусских деревнях и сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту. Почему бы не воплотить его в жизнь в городских условиях?

Достаточно подготовить:
  • 10 картофелин;
  • яйцо;
  • 50 г муки;
  • столько же крахмала;
  • 3 луковицы;
  • ½ кг свиной мякоти;
  • 70 г сала;
  • специи и соль.
Основные шаги подготовки:
  1. Мясо режется на небольшие кусочки, как и одна луковица, после чего подготовленные продукты пропускаются через мясорубку и вымешиваются с солью и перцем.
  2. Картофель и вторая луковица натираются на тёрке, а затем масса откидывается на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  3. После добавления к картофельной массе, помещённой в миску, муки, крахмала и яйца вымешивается тесто, из которого формируются небольшие колобки.
  4. Шарики разминаются, чтобы в центр поместилась ложка начинки, после чего скатываются в ту же форму.
  5. Варятся клецки 25 минут, во время которых готовится заправка из кусочков сала и оставшейся луковицы путём обжаривания на сковороде.

Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно вместо сала для заправки использовать сметану.

Готовим клецки по итальянскому рецепту

Итальянские ньокки из картофеля – интересная вариация традиционных клецок. Их технология приготовления мало чем отличается от описанной выше.

Ингредиенты:
  • 4 картофельных клубня;
  • 300 г муки;
  • яйцо;
  • соль, подсолнечное масло и молотый перец.
В процессе воплощения рецепта выполняют такие действия:
  1. Картофельные клубни хорошо вымываются и укладываются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются 60 минут.
  2. После остывания из клубней извлекается мякоть, которая тщательно перемешивается с отделённым от белка желтком, мукой и специями.
  3. Из эластичной массы подготавливаются колбаски, нарезающиеся равными кусочками, в центре которых делаются маленькие углубления.
  4. Изделия отвариваются до готовности в подсоленной воде.

Из картофельного пюре

Клецки могут готовиться как из свежего картофеля, так и отваренного.

Чтобы попробовать второй вариант изделий, понадобятся:
  • 400 г картофеля;
  • 90 г муки;
  • яйцо;
  • соль;
  • кусочек сала с мясной прослойкой;
  • 2 головки лука;
  • подсолнечное масло.
Этапы создания:
  1. Картофельные клубни очищаются, нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде, после чего пюрируются.
  2. В слегка остывшее пюре вмешиваются мука, яйцо и соль.
  3. От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
  4. Когда все изделия подготовлены, они отправляются в кипящую воду, где провариваются не более 4 минут.
  5. Луковицы шинкуются, а сало режется тонкими ломтиками.
  6. На сковороде обжариваются сало с луком.
  7. Подаются клецки к столу с заправкой.

Совет. Чтобы изделия не слиплись на блюде, после извлечения из кастрюли их сразу следует сбрызнуть маслом, оставшимся от зажарки.

С куриным фаршем

Клецки с фаршем напоминают привычные нам пельмени, но только тесто для их создания используется картофельное.

Ингредиенты:
  • 5 картофелин;
  • 300 г муки;
  • 100 г манки;
  • 2 яйца;
  • 300 г куриного фарша;
  • луковица;
  • соль и молотый перец.
Готовится блюдо следующим образом:
  1. Картофель отваривается, затем чистится, толчётся и слегка остужается.
  2. После в картофельное пюре добавляются яйцо, манка, мука и соль.
  3. Тесто вымешивается до мягкого состояния, после чего из него подготавливаются лепёшки, в центр которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с луковыми кубиками.
  4. Изделия защипываются, после чего им придаётся форма шариков, которые опускаются в кипящую воду, где провариваются после всплытия 10 минут.

Сытный и вкусный обед — это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные клецки с мясом? Полезные советы опытных кулинаров и ТОП-3 вкусных рецепта.
Содержание статьи:

Картофельные клецки — традиционное белорусское блюдо, которое имеет различные способы приготовления. Однако все их объединяет одно: основной ингредиент — картошка, а термическая обработка — варка. Подают их как основное блюдо и как гарнир к мясу. Не зависимо от способа подачи, яство всегда вкусное и сытное.

Клецки из картофеля могут быть простыми и сложными. Самый простой способ — отварные картофельные шарики. Но сегодня усложним задачу и приготовим их с мясным фаршем. Это одновременно простое, но в то же время и интересное блюдо, которое насытит всю семью.

  • Картофель лучше всего брать тех сортов, что для картофельного пюре с небольшим количеством крахмала и не водянистый.
  • Из молодого картофеля сделать блюдо не получится, подойдет только старый картофель.
  • Разминать картофель следует горячим, т.к. остывший теряет способность склеиваться и держать форму, а горячий сохраняет воздушность.
  • Приготовить картофель можно несколькими вариантами: отварить или запечь в мундире, либо очистить и отварить в воде или на пару.
  • Чтобы картофельное тесто держало форму, в него добавляйте обязательно яйца и муку.
  • По возможности используйте только яичный желток, т.к. белок картофельное тесто сделает обманчиво жидким. Тогда нужно будет добавить еще муки, но в итоге клецки получатся грубее.
  • В качестве начинки можно брать разные продукты: мясо, грибы, сыр.
  • Подают блюдо с любыми соусами: грибным, мясным, Болоньезе, сливочным, песто, томатным и пр.
  • Клецки можно замораживать и хранить в морозильной камере, как пельмени или вареники.

Клецки с мясом: рецепт из картофельного пюре


Пошаговый рецепт картофельных клецок с мясом — готовится совсем не сложно. Блюдо разнообразит стол, при этом вы потратите минимум средств и усилий.
  • Калорийность на 100 г — 102 ккал.
  • Количество порций — 8
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Мясной фарш — 0,5 кг
  • Мука — 2 ст.л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль — 2 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление клецок с мясом из картофельного пюре:

  1. Мясной фарш посолите и поперчите.
  2. Добавьте измельченную луковицу и влейте одно сырое яйцо.
  3. Тщательно перемешайте.
  4. Картофель очистите и отварите до готовности.
  5. Слейте всю воду и толкушкой измельчите клубни, превращая их в однородное пюре.
  6. Добавьте яйца, муку, соль, перец и перемешайте.
  7. Небольшую порцию картофельного теста разомните в лепешку и в центр положите мясной фарш.
  8. Защипите края и сформируйте изделие округлой формы.
  9. Воду закипятите, посолите и положите лавровый лист.
  10. Осторожно опустите в нее клецки.
  11. Варите картофельные шарики до готовности, пока они не всплывут на поверхность. Это примерно займет 5 минут.

Клецки картофельные с мясом: рецепт из сырого картофеля


Рецепт картофельных клецок с мясом любому столу добавят колоритности. А сделать их можно даже из остатков картофельного пюре. Тогда останется только немного пофантазировать над начинкой и непревзойденное блюдо будет готово!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 кг
  • Мясной фарш — 300 г
  • Крахмал — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт.
Пошаговое приготовление клецок с мясом из сырого картофеля:
  1. Мясной фарш посолите и приправьте специями. Влейте немного холодной воды и хорошо перемешайте.
  2. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Опрокиньте его на мелкое сито, чтобы стек картофельный сок.
  3. В картофельную массу насыпьте крахмал и перемешайте.
  4. Скатайте картофельные шарики и расплюсните в лепёшку.
  5. В центр положите фарш и скрепите края, сформировав шарик.
  6. В кастрюле зикипятите подсоленную воду.
  7. В кипящую воду добавьте лавровый лист, погрузить клёцки, закипятите, уменьшить огонь и варите 25-30 минут.

Клецки с мясом: рецепт с куриным фаршем


Не знаете как делать клецки с мясом? Тогда этот рецепт для вас. Нежный куриный фарш и воздушное картофельное пюре сделают блюдо вкусным, красивым и сытным.

Ингредиенты:

  • Мука — 350 г
  • Картофель — 400 г
  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Филе куриное — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода холодная — 30 мл
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Сметана — для подачи
Пошаговое приготовление клецок с куриным фаршем:
  1. Картофель очистите, залейте водой и закипятите.
  2. Посолите, прикрутите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до готовности.
  3. Воду слейте, а картофель потолките и остудите.
  4. В остывший картофель насыпьте манную крупу и вбейте яйцо.
  5. Тщательно перемешайте.
  6. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто.
  7. Оставьте его на полчаса.
  8. Куриное филе и репчатый лук измельчите пропустите через мясорубку.
  9. Посолите, поперчите, налейте холодную воду и перемешайте.
  10. Из теста сформируйте небольшие лепешки, в середину которых поместите по 1 ст.л. фарша.
  11. Защипните лепешки в форме мешочков и руками скатайте колобки.
  12. Закипятите воду, посолите и выкладывайте клецки.
  13. Варите их пока они всплывут на поверхность, около 8 минут.
  14. Подавайте их со сметаной.

Приготовление

    Сначала подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Это фарш (можно взять магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца. Картофель следует очистить, тщательно потереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и вымыть. Лук очищают от шелухи и моют.

    Лук нужно измельчить на терке или с помощью ножа. Затем его смешивают с фаршем. Последний также нужно посолить и поперчить. Перемешайте фарш до однородности. Картофель нужно положить в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности. Можно варить и картофель в мундире, затем его нужно будет очистить. С готового картофеля слейте воду, а затем разомните картошку в пюре (воду добавлять не нужно). Действуйте так, чтобы в пюре не осталось комочков, а потом дайте ему остыть. Теперь нужно сделать тесто. Выложите пюре в миску, добавьте манную крупу, яйца, немного посолите и поперчите. Вымесите тесто, добиваясь однородной консистенции. После этого всыпайте муку, делая это постепенно, чтобы не было комочков. Много муки не понадобится, так как она повлияет на вкус блюда. Сыпьте ее до тех пор, пока не получится упругое и эластичное тесто. Оставшаяся мука понадобится для формирования клецек.

    Далее скатайте из фарша небольшие шарики по размеру примерно как грецкий орех. Заготовку нужно укутать в картофельное тесто. Предварительно шарик из фарша желательно обвалять в муке для удобства. Клецки должны иметь круглую форму. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь закипания. Добавьте лавровый лист. Затем аккуратно выложите шарики из мяса и теста. Кладите не очень много, клецки должны свободно плавать. Время от времени мешайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипли ко дну. Доведите до кипения, дождитесь момента, когда шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжите варку в течение еще десяти минут на медленном огне. По истечении указанного времени достаньте клецки шумовкой и выложите в глубокую тарелку.

    Готовые клецки выложите на тарелку, украсьте зеленью, например петрушкой, и подавайте на стол. Дополнительных ингредиентов не понадобится, ведь кушанье является полноценным: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая. Приятного аппетита!

Яичные пельмени или клецки с фаршем

 

Яичные пельмени или клецки с фаршем — Дэн Цзяо — 丹嬌 — подаются в Китае. Это такая разновидность пельменей или клецок, где вместо теста выступает омлет.

 

В силу того, что фарш при обжаривании точно не успевает приготовиться, то обычно такие яичные пельмени подают в супах и бульонах, и фарш успевает приготовиться в горячем содержимом тарелки. Впрочем иногда их можно встретить и как отдельное блюдо

 

Что интересно, такие пельмени обжариваются в половнике.  Это исторический способ их приготовления. Сейчас же чаще всего вместо половника используется кулинарное кольцо.

 

Блюдо вроде бы и быстрое, но требует определенной сноровки, хотя опыт приготовления приходит достаточно быстро. Повозиться придется, особенно вначале.

 

 

 

 

 

 

Для яичных пельменей понадобится

 

 

 

 

  • Свиной фарш. 150 гр.
  • Яйцо. 3 шт.
  • Соевый соус. 1 столовая ложка.
  • Кунжутное масло. 1 чайная ложка.
  • Сахар тростниковый. 1 чайная ложка.
  • Зеленый лук. 1 стебель.
  • Соль. По вкусу.
  • Молотый черный перец. По вкусу.
  • Растительное масло. 3-4 столовые ложки.
  • Грибы Шиитаке. Опционально.

 

 

 

 

Готовим китайские пельмени из яиц

 

 

Мелко нарезаем репчатый лук.

 

 

 

 

В небольшую миску выкладываем свиной фарш, добавляем нарезанный зеленый лук, сахар, соевый соус, кунжутное масло, черный молотый перец, и соль по вкусу. Иногда в фарш добавляют мелконарезанные грибы шиитаке.

 

 

 

 

Тщательно перемешиваем и оставляем примерно на 15-20 минут настаиваться и обмениваться вкусами.

 

 

 

 

Яйца разбиваем в подходящую плошку, добавляем немного соли и столовую ложку воды.

 

 

 

 

Вилкой взбиваем яйца до однородной массы.

 

 

 

 

Из фарша лепим небольшие продолговатые фрикадельки размером с крупную маслину.

 

 

 

 

Изначально китайцы готовили эти пельмени в смазанном маслом половнике, который разогревали над огнем. Это достаточно удобно, поскольку, покачав половник, можно легко обжарить омлет нужного размера.   Сейчас обычно пользуются кулинарным кольцом и сковородкой.

 

Разогреваем в сковороде растительное масло, ставим кулинарное кольцо, диаметром 8-9 см и вливаем в него 2 столовые ложки яичной смеси. Как только яйца начали прихватываться, но верх еще жидкий, выкладываем на одну половину фарш.

 

 

 

 

Снимаем кольцо и сворачиваем омлет пополам. Вилкой прижимаем края, чтобы омлет запечатал мясо внутри.

 

 

 

 

Так подготавливаем все клецки.

 

Затем опускаем обжаренные яичные клецки в несильно кипящий бульон или подсоленную воду.

 

 

 

 

Варим китайские яичные пельмени примерно 3-5 минут до готовности мяса.  Если их готовят в супе, то подают в тарелке с супом.

 

Если же используете их в качестве самостоятельного блюда, то выкладываем Дэн Цзяо на тарелку и подаем с соевым соусом и нарезанным зеленым луком. Можно также добавить свежие овощи.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 700

Мясной суп с фаршем и клецками из муки и яйца

Чтобы разнообразить повседневное меню, можно приготовить интересный, вкусный и очень простой мясной суп с фаршем и клецками из муки и яйца. Если вы никогда не готовили такое первое блюдо и не знаете как сделать клецки, то мой простой рецепт с фото пошагово покажет, что и как нужно делать на каждом этапе приготовления и будет для вас незаменимой шпаргалкой.

Как сделать суп из фарша с клецками

Чтобы сварить вкусный мясной супчик,  для начала, подготовим овощи. Одну среднюю луковицу и морковь очистим и измельчим: лук – кубиком, морковь – на крупной терке. На сковороде разогреем пару ложек растительного масла и обжарим овощи в течение нескольких минут.

Для супа нам понадобится фарш – 200 грамм. Я использую свиной нежирный. Если фарш у вас был предварительно замороженный, то необходимо дождаться, чтобы он полностью оттаял. Очень не рекомендуется для этого использовать микроволновую печь. Лучше вынуть из морозилки заранее.

К зажарке из овощей добавляем мясо.

Обжариваем фарш с луком и морковью до того момента, пока белок в мясе не свернется и оно не побелеет.

Тем временем, на огонь ставим кастрюльку с 1,5 литрами воды. После того как жидкость закипит, опускаем в воду жареные овощи с фаршем. Варим 5 минут.

Чистим 2 картофелины среднего размера и нарезаем кубиком или брусочком.

Добавляем картошку в суп.

Через 10 минут добавляем 2 столовые ложки томатного соуса и соль.

Пока варится картофель, приготовим тесто для клецок. Для этого в небольшой тарелке смешаем 1 яйцо, 2 столовые ложки муки (с небольшой горкой) и щепотку соли.

Хорошенько перемешаем тесто до однородной массы. Оно должно получиться консистенции не очень густой сметаны.

Как только картофель станет мягким, пора закладывать клецки. Не знаете как варить клецки? Сейчас я расскажу, сделать это очень просто. Маленькую ложку обмакиваем сначала в бульон, а затем зачерпываем тесто. Опускаем ложку с яичной смесью и аккуратно стряхиваем. Закладываем клецки равномерно по всей поверхности супа.

Буквально через несколько секунд тесто всплывет на поверхность. Подержим суп на огне пару минут и просто выключим конфорку. Вкусное первое блюдо готово!

Разливаем супчик по тарелкам и присыпаем сверху зеленью.

Мясной суп с фаршем и клецками готовится очень быстро. Быстроту приготовления обеспечивает использование готового фарша, а клецки придают супчику, некоторую, изюминку. В этом вы можете убедиться сами, используя мой пошаговый рецепт с фото.

Пельмени с говядиной Potsticker Wonton, приготовленные на пару или жареные

Этот рецепт пельменей из говядины Potsticker Wonton — это универсальный рецепт пельменей, когда вам нужен вкусный, пикантный, мясной вкус домашних пельменей. Пусть они приготовлены на пару или обжарены на сковороде в виде потстикеров или в бульоне как вонтоны! Я также привожу свои советы о том, как быстро приготовить суп-бульон в азиатском стиле .

Приблизительное время чтения: 6 минут

Рецепт пельменей вонтон с говядиной

Этот рецепт пельменей вонтон с говядиной содержит все вышеперечисленное.

Можно на вкусную закуску, на ужин или приготовить заранее к еде.

Здесь уже 2 дня идет снег, и это именно та еда, которую мы любим есть в такую ​​погоду. Сытно и вкусно, это намного лучше, чем на вынос!

Вы можете заменить говядину любым другим мясным фаршем в том же количестве и сохранить остальные ингредиенты такими же, что делает этот рецепт очень гибким.

Было бы интересно сделать это и в компании. Как насчет вечеринки с пельменями? ?

Серия пельменей

У меня есть несколько рецептов пельменей, которыми я поделюсь, включая рецепт десертных пельменей, который разработал Эрик!

Это начало серии пельменей… так что же вдохновило на это?

Меня тянет к еде, которая ассоциируется у меня дома, в Новой Англии, где живет китайская часть моей семьи и откуда я родом.

Когда я скучаю по ним, я хочу готовить еду, которая напоминает мне о них. ❤

Больше месяца назад в Instagram я поделился некоторыми пельменями, которые мы с Эриком приготовили, и после этого я почувствовал побуждение поделиться ими в блоге.

В следующем рецепте пельменей, которым мы поделимся, Эрик демонстрирует, как мы их складываем.

Он мастер пельменей!

Оставайтесь с нами!

Обновление : ознакомьтесь с учебным коллажем по бананово-коричным сахарным пельменям, второму рецепту в этой серии пельменей, показывающему, как сложить пельмени в этой форме!

Вариант на пару

Я включил фотографии, показывающие, как выглядят пельмени, приготовленные на пару, что является отличным и более здоровым вариантом.

Мы обнаружили, что пельмени имеют превосходный вкус и при приготовлении на пару.

Другими словами, их приготовление на пару не ухудшает вкус.

Как приготовить бульон для быстрого супа

Мы наслаждаемся этими пельменями в супе-бульоне.

Я готовлю суп-бульон на скорую руку в азиатском стиле, в котором я использую свою любимую основу для куриного супа, каплю соевого соуса с низким содержанием натрия и несколько капель кунжутного масла.

Затем, когда я подаю его, я бросаю горсть свеженарезанного зеленого лука.Это очень легко!

Нам больше нравится пониженное содержание натрия, чем бульонная куриная основа, это ВСЕГДА в нашем холодильнике!

? При приготовлении на пару (или жарке на сковороде) оставайтесь рядом и следите за ними, чтобы они не переварились!

По этому рецепту получается много пельменей, мы иногда используем упаковку весом более 12 унций при их приготовлении, так что на всякий случай возьмите дополнительную упаковку оберток для вонтонов!

Совет: не давайте оберткам для вонтонов высыхать, они легче рвутся, когда высыхают.

Убедитесь, что вы накрыли их или храните в герметичном контейнере, если готовите их на день вперед.

Ингредиенты для рецепта пельменей вонтон с говядиной

  • 1 фунт (16 унций, 454 г) нежирного говяжьего фарша травяного откорма (я использую 90% мяса/10% жира)
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (1 пучок)
  • 3/4 чашка мелко нарезанной кинзы (1 пучок), можно заменить итальянской петрушкой
  • 3 столовые ложки свежемолотого имбиря
  • 1/2 чашки мелко нарезанных грибов (я использую бейби портобелло, но вы также можете использовать грибы шиитаке)
  • 1 чашка желтого лука, нарезанная (1 средняя луковица)
  • 1 чайная ложка кошерной соли *по желанию
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки соевого соуса (я использую с низким содержанием натрия)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла мы используем квадрат, потому что это то, что всегда в нашем продуктовом магазине, я предлагаю получить дополнительную упаковку на всякий случай. взбитое яйцо для запечатывания оберток для пельменей

Кухонные принадлежности для рецепта пельменей Wonton Potsticker из говядины

  • глубокая сковорода с крышкой
  • ремни для переворачивания пельменей
  • вставка для приготовления на пару (если готовится на пару)
  • маленькие миски для воды, зеленого лука для подачи и соевого соуса для подачи
  • большая миска для смешивания
  • различные тарелки для пельменей во время их приготовления и приготовления.
Веб-история

Атрибуция рецепта

Как приготовить пельмени со свининой от TheKitchn.com

Выход: 70 -80 пельменей

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 4 минуты

Общее время: 34 минуты

Этот рецепт пельменей Potsticker Wonton с говядиной — это гибкий рецепт пельменей, когда вам нужен вкусный, пикантный, мясной вкус домашних пельменей.Приготовьте их на пару или обжарьте на сковороде, как потстикеры, или в бульоне, как вонтоны! Я также привожу свои советы о том, как быстро приготовить бульон для супа в азиатском стиле.

Ингредиенты

  • 1 фунт (16 унций, 454 г) нежирного говяжьего фарша травяного откорма (я использую 90% мяса/10% жира)
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (1 пучок), плюс еще немного для подачи
  • 3/4 стакана мелко нарезанной кинзы (1 пучок), можно заменить итальянской петрушкой
  • 3 столовые ложки свежемолотого имбиря
  • 1/2 стакана мелко нарезанных грибов (я использую бейби портобелло, но вы также можете использовать грибы шиитаке)
  • 1 чашка нарезанного желтого лука (1 средняя луковица)
  • 1 чайная ложка кошерной соли * по желанию
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки соевого соуса (у меня с низким содержанием натрия)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • Упаковка на 12 унций квадратных или круглых лепешек для вонтонов (мы используем квадратные, потому что они всегда есть в нашем продуктовом магазине, на всякий случай советую приобрести дополнительную упаковку)
  • небольшая миска с водой или взбитым яйцом для запечатывания оберток для пельменей

Инструкции

  1. В большой миске тщательно смешайте нежирный говяжий фарш, нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную кинзу, измельченный имбирь, мелко нарезанные грибы, нарезанный желтый лук, кошерную соль (по желанию), 2 больших яйца, 3 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки кунжута. масло.
  2. Подготовьте рабочую зону для приготовления пельменей. Вы можете сложить их разными способами, проще всего пополам и сделать треугольник. Форма, которую мы сделали на картинках, просто идет дальше и соединяет концы треугольника. Эта более округлая форма отлично подходит для супа!
  3. Жарка на сковороде: в большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки (или больше, если необходимо) обычного оливкового масла на среднем огне. Жарьте пельмени (по этому рецепту их много, поэтому вам придется делать их партиями) до 3 минут, переворачивая их по мере того, как они подрумяниваются.Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, они быстро готовятся. То, как вы их повернете, также будет зависеть от формы, которую вы сделаете. Убедитесь, что вы оставили расстояние между пельменями, чтобы они не слиплись.
  4. Приготовление на пару: Используйте вставку для пароварки в кастрюлю с водой на дюйм или около того или кастрюлю для приготовления пельменей на пару, доведите воду до кипения и поместите пельмени на 10-15 минут. Время действительно будет зависеть от размера, который вы делаете вареники. Я обнаружил, что они готовятся довольно быстро, и если вы оставите их слишком долго, они могут прилипнуть к паровой вставке! Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, а также что она не переполнена.Убедитесь, что вы оставили расстояние между пельменями, чтобы они не слиплись.
  5. Как приготовить бульон для быстрого супа:
  6. Используйте свою любимую основу для куриного супа, немного соевого соуса с низким содержанием натрия и несколько капель кунжутного масла. Затем бросьте горсть свеженарезанного зеленого лука. Это очень легко!
  7. (Нам больше нравится бульонная куриная основа с пониженным содержанием натрия, она ВСЕГДА есть в нашем холодильнике!)

Примечания

При приготовлении на пару (или на сковороде) оставайтесь рядом и следите за ними, чтобы они не переварились!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.#CommissionsEarned #ad

  • Стеклянная мерная чашка Pyrex Prepware 2-Cup

  • Поварской нож Victorinox Fibrox Pro, 8-дюймовый поварской FFP

  • Набор силиконовых лопаточек Wilton Easy Flex, ваши инструменты для смешивания, складывания, соскабливания, приготовления пищи и сервировки, синий, 3 предмета

  • Миски для смешивания из нержавеющей стали от Finedine (набор из 6) Гнездовая чаша с полированной зеркальной отделкой, ¾ — 1,5-3 — 4-5 — 8 кварт — Принадлежности для приготовления пищи

  • Двусторонняя разделочная доска Gorilla Grip Original (3 шт.), не содержит бисфенола-А, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, большие и толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, кухонная (набор из трех штук: черный)

  • Набор золотых мерных чашек и ложек Homestia из нержавеющей стали, 8 предметов для сухих и жидких ингредиентов.

Пищевая ценность:
Выход: 70 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 23 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 11 мг Натрия: 85 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

Обратите внимание, что рассчитанное питание является в лучшем случае оценочным.

Вы сделали этот рецепт?

Вы сделали этот рецепт? Если вы поделитесь им в социальных сетях, отметьте нас @lifeslittlesweets и хэштегом #lifeslittlesweets — заранее спасибо!

Еще рецепты пельменей

Какой твой любимый куриный суп?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

Выход: 70 -80 пельменей

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 4 минуты

Общее время: 34 минуты

Этот рецепт пельменей Potsticker Wonton с говядиной — это гибкий рецепт пельменей, когда вам нужен вкусный, пикантный, мясной вкус домашних пельменей.Приготовьте их на пару или обжарьте на сковороде, как потстикеры, или в бульоне, как вонтоны! Я также привожу свои советы о том, как быстро приготовить бульон для супа в азиатском стиле.

Ингредиенты

  • 1 фунт (16 унций, 454 г) нежирного говяжьего фарша травяного откорма (я использую 90% мяса/10% жира)
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (1 пучок), плюс еще немного для подачи
  • 3/4 стакана мелко нарезанной кинзы (1 пучок), можно заменить итальянской петрушкой
  • 3 столовые ложки свежемолотого имбиря
  • 1/2 стакана мелко нарезанных грибов (я использую бейби портобелло, но вы также можете использовать грибы шиитаке)
  • 1 чашка нарезанного желтого лука (1 средняя луковица)
  • 1 чайная ложка кошерной соли * по желанию
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки соевого соуса (у меня с низким содержанием натрия)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • Упаковка на 12 унций квадратных или круглых лепешек для вонтонов (мы используем квадратные, потому что они всегда есть в нашем продуктовом магазине, на всякий случай советую приобрести дополнительную упаковку)
  • небольшая миска с водой или взбитым яйцом для запечатывания оберток для пельменей

Инструкции

  1. В большой миске тщательно смешайте нежирный говяжий фарш, нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную кинзу, измельченный имбирь, мелко нарезанные грибы, нарезанный желтый лук, кошерную соль (по желанию), 2 больших яйца, 3 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки кунжута. масло.
  2. Подготовьте рабочую зону для приготовления пельменей. Вы можете сложить их разными способами, проще всего пополам и сделать треугольник. Форма, которую мы сделали на картинках, просто идет дальше и соединяет концы треугольника. Эта более округлая форма отлично подходит для супа!
  3. Жарка на сковороде: в большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки (или больше, если необходимо) обычного оливкового масла на среднем огне. Жарьте пельмени (по этому рецепту их много, поэтому вам придется делать их партиями) до 3 минут, переворачивая их по мере того, как они подрумяниваются.Будьте осторожны, чтобы не сжечь их, они быстро готовятся. То, как вы их повернете, также будет зависеть от формы, которую вы сделаете. Убедитесь, что вы оставили расстояние между пельменями, чтобы они не слиплись.
  4. Приготовление на пару: Используйте вставку для пароварки в кастрюлю с водой на дюйм или около того или кастрюлю для приготовления пельменей на пару, доведите воду до кипения и поместите пельмени на 10-15 минут. Время действительно будет зависеть от размера, который вы делаете вареники. Я обнаружил, что они готовятся довольно быстро, и если вы оставите их слишком долго, они могут прилипнуть к паровой вставке! Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, а также что она не переполнена.Убедитесь, что вы оставили расстояние между пельменями, чтобы они не слиплись.
  5. Как приготовить бульон для быстрого супа:
  6. Используйте свою любимую основу для куриного супа, немного соевого соуса с низким содержанием натрия и несколько капель кунжутного масла. Затем бросьте горсть свеженарезанного зеленого лука. Это очень легко!
  7. (Нам больше нравится бульонная куриная основа с пониженным содержанием натрия, она ВСЕГДА есть в нашем холодильнике!)

Примечания

При приготовлении на пару (или на сковороде) оставайтесь рядом и следите за ними, чтобы они не переварились!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.#CommissionsEarned #ad

  • Стеклянная мерная чашка Pyrex Prepware 2-Cup

  • Поварской нож Victorinox Fibrox Pro, 8-дюймовый поварской FFP

  • Набор силиконовых лопаточек Wilton Easy Flex, ваши инструменты для смешивания, складывания, соскабливания, приготовления пищи и сервировки, синий, 3 предмета

  • Миски для смешивания из нержавеющей стали от Finedine (набор из 6) Гнездовая чаша с полированной зеркальной отделкой, ¾ — 1,5-3 — 4-5 — 8 кварт — Принадлежности для приготовления пищи

  • Двусторонняя разделочная доска Gorilla Grip Original (3 шт.), не содержит бисфенола-А, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, большие и толстые доски, удобная ручка, непористая, очень большая, кухонная (набор из трех штук: черный)

  • Набор золотых мерных чашек и ложек Homestia из нержавеющей стали, 8 предметов для сухих и жидких ингредиентов.

Пищевая ценность:
Выход: 70 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 23 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 11 мг Натрия: 85 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

Обратите внимание, что рассчитанное питание является в лучшем случае оценочным.

Вы сделали этот рецепт?

Вы сделали этот рецепт? Если вы поделитесь им в социальных сетях, отметьте нас @lifeslittlesweets и хэштегом #lifeslittlesweets — заранее спасибо!

Сара — архитектурный дизайнер, ставшая мамой, работающей дома. Она живет в Нью-Джерси через Новую Англию и Нью-Йорк со своим мужем и тремя детьми до 6 лет. Она любит дизайн, творчество и проводит время с семьей и друзьями. Она любит проверять местные предприятия, есть и быть частью местной фермы за столом.

Последние сообщения от Sara Maniez (посмотреть все)

Пельмени с фаршем

Форма для клецок с мясным фаршем

Идеальный рецепт пельменей из мясного фарша с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ленивые вареники с фаршем и квашеной капустой

Как бы это ни звучало! ..Не поленитесь и приготовьте эти немецкие ленивые вареники – рулетики из теста с фаршем и капустой. Все просто и очень вкусно, а с начинкой можно пофантазировать. Я уверен, что вы попробуете это один раз – и этот вкусный рецеп…

Фарш для пельменей (Гов, Свинья)

Традиционный фарш для пельменей – рецепт из свинины и говядины. Приготовление: 15 мин Порция: 1 Ингредиенты Говядина (котлетное мясо) -300 г Свинина (котлетное мясо) – 300 г Мелкая луковица – 1 шт.Вода – 100 мл Сахар – 1 г Соль (неполная ложка) – 1 чайная ложка Перец –…

Фарш

Идеальный рецепт мясного фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пельмени из фарша с луком-пореем

Рецепт идеальных пельменей из фарша с луком-пореем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Пельмени с копченым мясом

Идеальный рецепт пельменей с копченостями с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кус-кус с мясным фаршем

Рецепт кускуса с фаршем на сковороде. Кус-кус не требует длительной термической обработки, поэтому готовится блюдо достаточно быстро. Очень удобно одновременно готовить мясо и гарнир.Приготовление: 30 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Фарш из свинины и говядины –…

Энчиладас с мясным фаршем

Энчиладас с мясным фаршем – хорошая идея для перекуса или ужина. Вместо кукурузных или пшеничных лепешек можно использовать тонкий лаваш. С готовыми горячими энчиладас подают сметану, гуакамоле или сальсу. Ингредиенты тортилья (легко заменяется арм…

Бёрек с мясным фаршем

Рецепт идеального бёрека с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Булгур с мясным фаршем

Рецепт идеального булгура с фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Фарш для пельменей (Гов, Свинья)

Традиционный фарш для пельменей – рецепт из свинины и говядины.

Приготовление: 15 минут

Количество порций: 1

Ингредиенты

Направления

  1. Сначала подготовим продукты для фарша для вареников.
  2. Мясо промыто. Разрезать на кусочки. Лук чистят и моют. Для фарша говядину и свинину измельчают на мясорубке вместе с луком.
  3. Добавить соль, сахар, перец, холодную воду, все перемешать.
  4. Затем фарш для вареников нужно хорошо выбить.
  5. Фарш для вареников готов. Можно сделать пельмени.

Приятного аппетита!

Также нравится

Пельмени с мясным фаршем

Рецепт идеальных пельменей с фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Форма для клецок с мясным фаршем

Идеальный рецепт пельменей из мясного фарша с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Свинья в свинье

Идеальный рецепт поросенка в поросенке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ленивые вареники с фаршем и квашеной капустой

Как бы это ни звучало! .. Не поленитесь и приготовьте эти немецкие ленивые вареники – рулетики из теста с фаршем и капустой. Все просто и очень вкусно, а с начинкой можно пофантазировать. Я уверен, что вы попробуете это один раз – и этот вкусный рецеп…

Фарш

Идеальный рецепт мясного фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пельмени из фарша с луком-пореем

Рецепт идеальных пельменей из фарша с луком-пореем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Милый поросенок

Идеальный рецепт милой свинки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Форментера – Свинья

Идеальная Форментера – рецепт свинины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Франконская свинья

Идеальный рецепт франконской свинины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Черная свинья

Идеальный рецепт черной свинки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Фарш для пельменей (Гов, Свинья)»

Рецепт ямайских пельменей с говядиной | Epicurious

  • Ничто на Ямайке не называется клецками из говядины. Dem yah jus выглядит как пирожок.

  • Сегодня приготовила, они слетели с тарелки.Я использовала обертки от пельменей, сложенные пополам. Я жарила их как раз перед тем, как пришли мои гости. Я подавал их с соусом для макания Jerk (рецепт я нашел в Интернете). Это сказочный рецепт. В рецепте я не использовала острый соус. Вместо этого я использовала немного измельченного зеленого перца Scoth Bonnet. Я не могу ждать, чтобы сделать этот рецепт снова. Я тоже делала самсы, но они пошли быстрее.

  • Я сохранил этот рецепт давным-давно и, наконец, смог приготовить его прошлой ночью. Я не большой любитель лука, поэтому вместо него приготовила лук-шалот.Мне пришлось добавить намного больше порошка карри и острого соуса, но после этого они вышли идеальными! Я буду делать это снова в ближайшее время!

  • Я приготовила этот рецепт сегодня на обед, и, как сказали другие рецензенты, они даже не попали на стол, они были так хороши! Я последовал совету Патрисиалонде и добавил немного свежего чеснока, свежего имбиря и использовал пасту карри вместо порошка карри. Используемый соус для макания был сладким чили, потому что мы любим его острым! Я также сделал небольшую партию, добавив ингредиенты в основной рецепт, заменив пасту карри порошком карри, но затем добавил китайские 5 специй, фенхель и имбирь.Выдающийся! Те, что мы обмакнули в легкий соевый соус, и они нам очень понравились! Я вижу, как некоторые люди изо всех сил пытались упаковать их своевременно. Я только что купил на азиатском рынке машину для изготовления вонтонов на прошлой неделе за 1,98 доллара, и сегодня эта штука подорожала на вес золота. На то, чтобы завернуть их, ушло совсем немного времени. Я настоятельно рекомендую взять для этого производителя вонтонов. Никаких защемлений по бокам или чего-то еще, и я смог набить их довольно полно, прежде чем сложить машину и закрыть их. Будет делать это снова и снова.

  • Я приготовил этот рецепт для ямайского тематического обеденного клуба. Закуска была вкусной и полностью съедена похвалами. Я удвоила рецепт и запекла половину, а другую половину поджарила. Мы попробовали некоторые из них, и все согласились, что нет существенной разницы во вкусе между запеченными и жареными пельменями, поэтому, если вы хотите более легкую версию, выпекайте при 400°С по 3 минуты с каждой стороны. Я также внес следующие изменения в восторженные отзывы: добавил чеснок, имбирь и использовал пасту карри вместо порошка карри, и я подавал с соусом для макания чатни из манго.Юм, я буду делать это снова. 🙂

  • Хорошая закуска. Как и некоторые другие рецензенты, я добавил чеснок, душистый перец и молотую гвоздику, так как начинке нужно было больше аромата. Я подавала с соусом из пюре из манго, сока лайма, кориандра и красного перца. Действительно мило.

  • Очень ароматные и вкусные. Следовала рецепту, за исключением того, что добавила целую чашку нарезанного кубиками лука и использовала панировочные сухари панко в итальянском стиле, и это все, что у меня было под рукой. Я попробовал мясную смесь перед добавлением острого соуса, и у нее был отличный вкус карри средней остроты.Я использовал ямайский острый соус карри по вкусу и хотел приправить его. С обертками wonton у меня была вода, которая плохо работала с запечатыванием, поэтому я переключился на яичный белок для запечатывания, и это сработало отлично. Я согласен, что они отлично сочетаются со сладким красным соусом чили или различными соусами для макания. Также этот рецепт легко модифицировать, вы можете сделать фарш из индейки или курицы, а для вегетарианца заменить мясо картофелем. Отлично подходит для вечеринок, как закуска или перекус.

  • Я смешиваю 2 части чатни из манго с 1 частью абрикосового джема для быстрого и вкусного соуса, чтобы немного снизить остроту.Делала их много раз и всегда получаю восторженные отзывы. Отнимает много времени, но оно того стоит.

  • такие вкусные и такие простые в приготовлении! отлично подходит для вечеринок или пикников; вкусно даже в холодном виде. Я смею вас съесть только один! Я использовала бизона вместо говядины, просто потому, что она была у меня под рукой. обязательно сделаю это снова.

  • Я исключила лук и добавила около 1 чайной ложки чесночного порошка, и это мой новый любимый рецепт! Вареники получились вкусные и такие аппетитные.С тех пор мы с парнем готовили их несколько раз, пробуя разные вариации. Совет: они вкуснее всего, если обжарить их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла

  • Просто и эффектно для гостей. Я сделал их с добавлением чеснока, имбиря, гвоздики, кайенского перца и фенхеля для большего эффекта. Я тоже приготовила соус для макания из абрикосового джема, сливового соуса и чили-чесночного соуса для большей остроты. Отличная презентация и много вкуса с приятным хрустом. Эти коричневеют очень быстро, будьте внимательны! Я приготовил их заранее, а затем разогрел в духовке, чтобы, когда придут гости, подавать их горячими с коктейлями.Ням!!

  • Мы сделали это для последних 3 вечеринок, и это хит! Мы должны удвоить рецепт, потому что они так быстро готовятся!

  • Я сделал это как закуску к рождественскому ужину. Они были хитом! Очень затягивает. Я подавал их с купленным в магазине сладким тайским соусом чили. Попробовав говядину, я почувствовал, что ей нужно больше специй. Я добавила немного душистого перца, свежего чеснока, орегано, тмина и еще немного соли. В качестве перечного соуса я использовал марку Matouks.

  • Я сделал это с подругой на ужин, это было весело и очень просто! Мы добавили к говядине ямайский перечный соус.Окунуться было бы неплохо, мы не думали так далеко заранее, но в следующий раз точно.

  • Я сделал двойную партию этих и приготовила приятную пряную сладость соус для макания их. буду делать эти снова с несколькими круглыми шкурками пельменей I взял у моего местного азиата Бакалейщик, и немного больше удара. Они хорошо хранились в бумажном пакете в течение несколько дней, и преуспел, когда разогрев в тостере. я однозначно не рекомендовал бы разогрейте их в микроволновке.Как примечание: хороший соус для макания сладкий тайский соус чили, который может быть собраны с большинства азиатских рынков. Я люблю простоту, и это действительно было быстро, легко, просто и вкусно. Я бы хотел, чтобы 3 с половиной звезды были вариант.

  • Пельмени с говяжьим фаршем: рецепт и советы по приготовлению

    Пельмени – любимое лакомство не только многих холостяков, но и целых семей. Особенно вкусное блюдо получается, если приготовить его самостоятельно. Начинка играет важную роль во вкусовой подаче, поэтому ее приготовлению следует уделить особое внимание.Идеальным вариантом считаются вареники из говяжьего фарша. Существует множество разновидностей рецептов его приготовления. Но следует знать особые секреты, которые помогут сделать особенным даже классический рецепт.

    Какое мясо выбрать для пельменей и как его приготовить

    Чтобы приготовить вкусные пельмени из говяжьего фарша, сначала нужно выбрать хорошее мясо:

    1. Кусочки нужно выбирать розового цвета, пахнущие молоком.
    2. Продавец должен спросить о возрасте коровы или теленка, запросить документы о качестве товара.
    3. Дома следует мыть под проточной водой. Затем залить холодной водой и оставить на 15–20 минут. Вымойте детали еще раз.
    4. Нарежьте продукт небольшими кусочками, одновременно удаляя пленку и жир.

    Далее идет измельчение и добавление основного ингредиента для пельменей. Иногда говядину сочетают со свининой и курицей. Оригинальный вкус получается при сочетании баранины с говядиной.

    Какие специи дополнят вкус говяжьего фарша для пельменей

    Чтобы начинка получилась более вкусной, ароматной и пикантной, стоит использовать дополнительные ингредиенты, а именно приправы.Идеальные специи для пельменей из говяжьего фарша:

    1. Самая основная и незаменимая приправа – это соль.
    2. На втором месте перец черный молотый.
    3. Можно добавить немного куркумы и горчицы, что добавит горечи и пикантности.
    4. Чтобы сделать вкус говядины более ярким, можно использовать розмарин в небольших количествах.

    Особые ноты можно получить, используя универсальные приправы к мясу, плов, сушеные итальянские травы. Желательно выбирать те варианты, где в составе нет соли.В процессе приготовления используется лавровый лист и душистый перец. Эти ароматы и вкусы проникают и в начинку.

    Вспомогательные ингредиенты, дополняющие вкус мясного фарша

    Помимо специй, стоит использовать дополнительные ингредиенты, которые сделают начинку более нежной и разнообразной на вкус. Важно помнить, что дополнительные продукты должны составлять около 1/5 от общего объема начинки.

    Вкуснейшие вареники из фарша из говядины получаются, если добавить такие продукты:

    1. Лук-порей или крымский.
    2. Минимальный чеснок актуален для любителей остроты.
    3. Разнообразная зелень, которая сделает вкус начинки более свежим и легким.
    4. Тертые овощи (иногда): картофель, кабачки, редис, тыква.
    5. Свежие или маринованные грибы.

    Важно подобрать компоненты для начинки так, чтобы начинка в результате была нежной, а при первой пробе пельменей можно было определить ее состав.

    Какие ингредиенты нужны для приготовления классической начинки для пельменей?

    Пельмени с мясным фаршем можно приготовить только из таких продуктов:

    • 1.5 кг отборной говядины;
    • 2 большие луковицы;
    • 1/3 стакана молока;
    • 2 зубчика чеснока;
    • специи по вкусу.

    Этого количества продуктов достаточно для приготовления 2–2,3 кг пельменей. Это практически 8–9 ресторанных блюд.

    Принцип приготовления начинки для домашних пельменей

    Приготовление начинки занимает немного времени. С задачей справится даже неопытный повар. Рецепт приготовления фарша для вареников из говядины подразумевает минимальные временные затраты:

    1. Промытую, очищенную от пленок и нарезанную ломтиками говядину выложить на бумажное полотенце.Это поможет удалить лишнюю влагу.
    2. Пропустить через мясорубку. Подойдет любой агрегат.
    3. Очистите лук и чеснок. Овощи нарезать небольшими кусочками и положить в блендер, измельчить до однородности.
    4. Деревянной ложкой смешать говяжий фарш и овощи. Обязательно посолите состав и добавьте специи по вкусовым предпочтениям.
    5. Добавить в препарат молоко и перемешать состав. Этот прием используется, чтобы сделать консистенцию мяса более мягкой и нежной.

    Для того чтобы специи проникли в волокна мяса, дайте начинке постоять 10–15 минут, прежде чем приступать к формовке изделий. Вы можете приготовить один пробный вареник, попробовать его и оценить вкус специй. Затем можно корректировать композицию.

    Секреты хранения и приготовления домашнего говяжьего фарша

    Вкус каждого блюда с начинкой зависит от качества начинки. Тот же принцип применим и к равиоли. Поэтому важно знать секрет приготовления говяжьего фарша для домашних пельменей:

    1. Нельзя хранить уже приготовленную начинку в закрытой таре или пакете.Заготовка может находиться в холодильнике, если емкость открыта, не более 2 часов.
    2. Заготовку желательно посолить непосредственно перед тем, как будет производиться лепка пельменей. Так мясо не начнет терять сок.
    3. Если фарш не будет использоваться сразу, добавлять дополнительные ингредиенты и специи категорически нельзя. Вкус и аромат будут слишком приторными.

    Для сохранения вкусовых качеств начинки необходимо соблюдать технологические нормы хранения и приготовления.Главное, использовать свежие продукты и хорошо их обрабатывать.

    Как сделать говяжий фарш более сочным

    Бывает, что говяжий фарш в пельменях кажется слишком сухим. Этот фактор существенно влияет на вкус и качество всего блюда. Чтобы избежать подобных проблем, стоит знать несколько нюансов. Сделать секреты для пельменей сочными помогут такие секреты:

    1. При выборе говядины стоит выбирать хотя бы один кусок с небольшим количеством жира.
    2. В фарш можно добавить около 50 г дробленого льда или очень холодной воды.
    3. Если вы покупаете говяжью грудку, то проблем с сухостью возникнуть не должно, но дополнительно в приготовление фарша можно добавить 25 г овощного сока.
    4. Вы можете слегка посолить кусочки мяса перед тем, как начать перемалывать.

    Некоторые хозяйки прибегают к более сложным комбинациям приготовления сочного ингредиента для пельменей, но результат будет тот же. Простые технологии насыщения говяжьим соком достаточно эффективны.

    Оригинальная начинка

    Пельмени из говяжьего фарша могут быть особенными.Достаточно применить один из нескольких оригинальных рецептов:

    1. Вам нужно перемолоть 1 кг говядины. А вот 1 луковицу и 200 г маринованных шампиньонов нарезать небольшими кусочками. Добавьте специи и перемешайте все ингредиенты.
    2. Измельчите пучок зелени, в который входят сельдерей, петрушка и укроп. Добавьте листья крапивы. Измельчите мясо. Смешать все ингредиенты, добавить специи. Чем больше говядины, тем больше нужно использовать зелени.
    3. На 1 кг говядины, перемолотой на мясорубке, натереть 2 картофелины.Разнообразить вкус начинки поможет 1 луковица. Все компоненты тщательно перемешиваются.
    4. Очень необычный рецепт, в котором используются грецкие орехи. На 900-1000 г можно взять 1/5 стакана очищенных орехов. Все измельчить с помощью мясорубки. Посолить и поперчить заготовку. Дополнительно можно использовать лук. Сначала нужно немного обжарить лук и орехи, а затем смешать с мясной частью фарша. Иногда добавляют даже чернослив.

    Оригинальный вкус и аромат каждого варианта удивят даже самых искушенных хозяек.Вареники из говяжьего фарша, приготовленные своими руками, получаются нежными и сочными.

    Пельмени с фаршем и травами волосатых байкеров | Рецепты ужина

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Согревающие клецки с фаршем и травами по рецепту Hairy Bikers — идеальное сытное блюдо для холодного вечера.

    Рецепт вареников с фаршем и травами от The Hairy Bikers — это восхитительное блюдо в одной кастрюле, наполненное ароматами лука, чеснока, трав и специй.Как говорят сами Си Кинг и Дэйв Майерс, также известные как The Hairy Bikers: «Что может не нравиться в фарше и пельменях? Это настоящая северная классика, которую мы оба ели с детства и до сих пор любим. А вот насчет пельменей наши вкусы расходятся. Дэйв предпочитает натуральные клецки, только что приготовленные на пару, а Кинги любит слегка поджаренные. Если вы с Си, просто поставьте блюдо под гриль, чтобы ваши пельмени подрумянились и придали им хрустящую корочку».

    Ингредиенты

    • 2 ст л растительного масла
    • 1 большая луковица, тонко нарезанная
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
    • 2 моркови, нарезанные кубиками
    • 500 г говяжьего фарша
    • 400 г банка нарезанных помидоров
    • 2 ст л томатного пюре
    • 450 мл говяжьего бульона
    • щепотка сахарной пудры
    • 1 лавровый лист
    • морская соль и черный перец
    • 250 г самоподнимающейся муки
    • 125 г говяжьего сала, тертого
    • ½ чайной ложки мелкой морской соли
    • 2 ст л мелко нарезанной свежей петрушки
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна

    Видео недели

    Метод

    • Для фарша разогрейте масло в большой сковороде и обжаривайте лук, чеснок, сельдерей и морковь в течение 15 минут.Время от времени помешивайте, пока овощи не станут мягкими и слегка окрашенными. Добавьте говядину и готовьте еще 5 минут, пока фарш не начнет подрумяниваться, регулярно помешивая, чтобы разбить мясо.

    • Добавьте помидоры, томатное пюре, говяжий бульон, сахар и лавровый лист. Приправьте солью и черным перцем, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите фарш на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.

    • Чтобы сделать клецки, насыпьте муку в миску и перемешайте с жиром, солью и травами.Сделайте углубление в центре и добавьте столько холодной воды, чтобы получилось мягкое, губчатое тесто — вам понадобится около 200 мл. Слегка присыпьте руки мукой и скатайте из смеси 12 маленьких шариков.

    • Хорошо перемешайте фарш и снимите кастрюлю с огня. Выложите клецки поверх фарша, затем накройте плотно прилегающей крышкой и верните сковороду на средний огонь. Готовьте 18–20 минут или пока пельмени хорошо не поднимутся. Подавайте с небольшим количеством зелени.

      Этот рецепт взят из поваренной книги The Hairy Bikers British Classics

       

    Советы по приготовлению пельменей с фаршем и травами от Hairy Bikers:

    Чтобы проверить готовность и готовность пельменей, проткните их шпажкой.Если шпажка выходит чистой, пельмени готовы к подаче.

    Вам также может понравиться…

    Пирог со стейком и элем от Hairy Bikers Нажмите, чтобы оценить

    (422 оценки)

    Отправка вашей оценки

    Бриди из мясного фарша, шотландские пельмени — Рецепт

    Ингредиенты

    • 400 гр. из телячьего фарша
    • 1 цеболла
    • 2 столовые ложки говяжьего бульона
    • 1 столовая ложка соуса HP или горчицы
    • перец
    • шаль
    • сливочное масло
    • 1 лист песочных макарон
    • Я взбил яйцо

    Все свадебные являются пельменями из телятины очень типичными для Шотландии, очень распространенными в их пекарнях и печах.Сегодня, в день святого Андрея, покровителя Шотландии, мы хотели представить вам этот международный рецепт без каких-либо необычных вкусов или ингредиентов. Un bridie Может стать отличным перекусом-ужином для самых маленьких.

    Подготовка:

    1. Растопить на сковороде немного сливочного масла и обжарить в нем приправленное мясо.

    2. Отдельно или в той же сковороде, без мяса, мы также пассеруем лук, нарезанный тонкими полосками соломкой, с маслом и приправами, чтобы он подрумянился и хорошо прожарился.

    3. Связать мясо и лук и добавить бульон, горчицу или вустерширский соус. Готовьте на среднем огне, чтобы соус выпарился и у нас получилась очень слегка влажная начинка. Пусть остынет.

    4. Разложенное тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность и вырезаем кружочки такого размера, какого мы хотим вареники. Кладем в центр одну или несколько столовых ложек мясной начинки (в зависимости от размера бриди). Смачиваем края взбитым яйцом и закрываем тесто как вареник, совмещая края и защипывая их вилкой.

    5. Украшаем тесто, если хотим, или делаем две знаменитые дырочки, так как у этих бриди есть лук *.

    6. Готовьте бриди на противне, выстланном антипригарной бумагой, в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут, чтобы пельмени подрумянились.

    * Как любопытно!: Шотландцы отделяют бриди с луком от без лука ( просто бриди ), так же, как мы обычно делаем с нашим испанским омлетом. Как вы их различаете? Для тех, у кого нет лука, в тесте делают дырочку, а для тех, у кого «лук», две дырочки.

    Изображение: бентоанархия

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.