Крем для торта пломбирный: Рецепт крема Пломбир для торта пошагово с фотографиями в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления крема пломбир для торта

Главная Рецепты крема Как сделать крем пломбир для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт сливочного крема «Пломбир» для торта1.1 Пошаговый рецепт1.2 Видеорецепт2 Пошаговый рецепт крема «Пломбир» на сметане2.1 Пошаговый рецепт2.2 Видеорецепт3 Пошаговый рецепт шоколадного…

Самый быстрый способ освоить искусство приготовления заварного пломбирного крема для торта – изучить соответствующие рецепты с помощью фото, а также видео, наглядно демонстрирующих, как сварить «Пломбир».

Изготовление такого крема в домашних условиях – задача посильная, особенно если вооружиться парочкой простых кулинарных хитростей.

Именно об этом сегодняшняя статья.

Пошаговый рецепт сливочного крема «Пломбир» для торта

Кухонная техника: две глубокие миски, ручной венчик-взбивалка, сотейник, лопатка для помешивания, стеклянное блюдо средней глубины, пищевая пленка, миксер.

Ингредиенты (на торт диаметром 20 см и высотой 10-12 коржей):

Название	Количество
Молоко	400 мл
Сахар	180 г
Яйца	1 шт.
Жирные сливки для взбивания	200 мл
Сливочное масло	100 г
Крахмал (кукурузный)	4 ст. л.

Знаете ли вы? 
Чтобы заварной крем «Пломбир» на сливках получился более густым и плотным, молочно-яичную смесь нужно остудить, а сливочное масло отдельно взбить до пышности и затем, добавляя по одной ложке, все перемешать.

Пошаговый рецепт

1. Всыпаем в миску сахар, крахмал и вбиваем яйцо.
   
2. Все тщательно перемешиваем и взбиваем до получения гладкой, однородной массы без комочков.
   
3. Выливаем молоко в сотейник и доводим его до кипения.
   
4. Горячее молоко тонкой струйкой постепенно добавляем в яичную смесь, перемешивая до полного растворения сахара.
   
5. Все переливаем обратно в сотейник и помещаем на плиту.
   
6. На медленном огне, непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения.
   
7. В горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородности.
   
8. Полученную массу переливаем в стеклянное блюдо, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник для остывания.
   
9. Отдельно взбиваем миксером сливки до пышности.
   
10. Во взбитые сливки добавляем полностью остывший крем и перемешиваем все миксером до однородности.
    

Полученную смесь применяют для «сборки» таких популярных тортов, как «Наполеон» и «Медовик», а также он входит в состав рецепта торта «Молочная девочка» с маскарпоне.

Знаете ли вы? 
В качестве достойной альтернативы крему «Пломбир» на сливках часто используют простой рецепт классического сливочного крема для торта.

Видеорецепт

Сливки взбиваются быстрее, если применить один простой прием. Подробности – в этом видео:

Пошаговый рецепт крема «Пломбир» на сметане

• Время приготовления: 90 мин.
  
• Кухонная техника: две глубокие миски, миксер, лопатка для помешивания, водяная баня.

Ингредиенты (на торт диаметром 22-26 см):

Название	Количество
Сметана	700 г
Сахар	160 г
Яйца	1 шт.
Мука	6 ст. л. (с горкой)
Сливочное масло	100-200 г
Ванилин	по желанию

Пошаговый рецепт

1. Всыпаем в миску сахар, добавляем яйцо и слегка взбиваем миксером.
2. Добавляем 350 г сметаны и муку. Все перемешиваем.
3. В однородную массу выливаем еще 350 г сметаны и тщательно взбиваем смесь миксером.
4. Полученную массу помещаем на водяную баню.
5. На малом или среднем огне содержимое доводим до консистенции крема, постоянно помешивая.
6. Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой. Охлаждаем.
7. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером.
8. Яично-сметанную массу поэтапно добавляем, перемешивая в миске со взбитым маслом.

Важно!
В 50% случаев заварной сметанный крем «Пломбир» недоваривают. Чтобы это предотвратить, готовьте смесь на водяной бане не менее 15-20 минут.Приготовленный продукт можно использовать для выравнивания тортов, капкейков (кексов), пирожных.

Если же вы хотите побаловать родных более традиционной выпечкой, рекомендую обратить внимание на пошаговый классический рецепт торта «Сметанник» с фото.

Видеорецепт

Опытные хозяйки знают, как легко не допустить появления комков или быстро сделать крем более жидким. Секреты – в этом видео:

Пошаговый рецепт шоколадного крема «Пломбир» для торта

Знаете ли вы? 
Простой способ избежать (при охлаждении крема) образования конденсата и прилипания пищевой пленки – накрывать пленкой емкость в контакт с кремовой массой.

• Время приготовления: 60 мин.
  
• Кухонная техника, посуда и утварь: две глубокие миски, сотейник, ручной венчик-взбивалка, пищевая пленка.

Ингредиенты (на торт диаметром 21 см и высотой 4-6 коржей):

Название	Количество
Молоко	180 мл
Сливки (33%)	300 мл
Шоколад	120 г
Сахар-песок	100 г
Ванилин	1 г
Яичные желтки	3 шт
Мука	30 г

Пошаговый рецепт

1. Нагреваем на медленном огне молоко.
   
2. Смешиваем сахар с ванилином, пересыпаем в миску с желтками
   
   и перетираем.
   
3. Добавляем муку и перемешиваем.
   
4. Высыпаем шоколад, заливаем горячим молоком.
   
5. Переливаем все в сотейник и на медленном огне, помешивая, доводим до кремовой консистенции.
   
6. Накрываем смесь пищевой пленкой и охлаждаем.
   
7. В отдельной емкости взбиваем сливки.
   
8. Добавляем в несколько этапов охлажденную шоколадную смесь в сливки
   
   и перемешиваем до однородности.
   

Важно! 
Нагревая шоколадную смесь на огне, следите, чтобы она не закипела, иначе яичные желтки свернутся. Заварной пломбирный крем на шоколаде отлично сочетается с любым видом бисквита.

Видеорецепт

Экономные повара готовят этот вкусненький сорт крема месте с бисквитом. Почему? Все дело в яйцах… Подробности (а также демонстрация того, как из остатков крема приготовить мороженое) – в этом ролике:

Для сборки или для выравнивания?

Размышляя о том, как без лишних усилий сделать оптимальный пломбирный крем для торта, следует понимать, что у каждого вида крема есть свое приоритетное назначение:

А как вы думаете, действительно ли нужно строго придерживаться подобного разделения? Или можно поэкспериментировать без последствий, смело пуская в дело любой тип заварного крема «Пломбир»? Напишите об этом в комментариях.

Как сделать пломбирный крем для торта в домашних условиях? — Все про торты: рецепты, описание, история

Рецепт крема «Пломбир» для торта – пригодится каждой хозяйке, потому что эта начинка — отличный вариант прослойки для любого вида торта. Нежный сливочный вкус станет украшением даже самого простенького коржа, идеально его пропитает и подарит удивительный вкус.

 

Рецепт крема «Пломбир» для торта далеко не один, существует множество различных способов его приготовления. В основном он готовится с использованием заварного крема и различных дополнительных продуктов. Благодаря добавлению взбитых сливок, крем получается очень пышным, как подтаявшее мороженое. Можно встретить рецепты, в которых используют сливочный сыр, можно сделать крем-пломбир для торта на сметане или сгущенке. В некоторых случаях, чтобы крем получился плотным, в него добавляют распущенный желатин.

Рекомендации к приготовлению пломбирного крема для торта

1. Сливки – взбить их нужно до обильной пены, для этого выбирайте свежий продукт с жирностью около 30%. Важно также и не переусердствовать, поскольку натуральные коровьи сливки могут расслоиться. Со сливками растительного происхождения такого не происходит.
2. Сахар — лучше воспользоваться сахаром-песком или сахарной пудрой, в зависимости от рецепта. Не пренебрегайте дозировками из рецепта, потому что от количества сахара зависит консистенция крема.
3. Молоко – применяют его, чтобы заварить муку. Подойдет любая жирность, а также сухое молоко и даже сгущенка.
4. Сливочное масло – придет крему особую нежность, мягкость и воздушность. Чаще всего масло необходимо взбить в отдельной таре, а после добавить в другие ингредиенты. Чтобы добиться нужного результата, нужно подождать, когда масло размягчится.

Чтобы крем для торта со вкусом пломбира был ароматным, в него добавляют ванилин. Кроме этого, особый привкус добавляют ликер, растопленный шоколад, цедра, какао и кофе.

Рецепт воздушного крем-пломбира для торта

Это рецепт крема «Пломбир» для торта в его классическом варианте. Подойдет для любых видов коржей, в том числе очень вкусный получается торт с этим кремом и ванильным бисквитом. Применяется для приготовления данной начинки картофельный или кукурузный крахмал.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 ложки;
• крахмал – 1 ложка;
• масло – 110 г;
• сливки — 160 мл;
• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Высыпаем в кастрюлю сахар-песок, туда же муку и крахмал. Эту смесь тщательно перемешиваем, чтобы избежать образования комочков.
2. Сахар нужно разбавить молоком и размешать. Затем подогреваем этот наш будущий крем на огне. Важно регулярно помешивать, чтобы не подгорело. Под конец нужно мешать без перерывов. После того, как крем будет густеть и закипать, его нужно сразу же убрать с плиты. Дать массе остыть.
3. Взбить сливки до крепких пиков.
4. В отдельной таре необходимо взбить масло сливочное, слегка подтаявшее и размягченное.
5. Смешиваем все составляющие крема. В миксер добавляем заварное молоко, понемногу вливаем сливочное масло и всыпаем ванилин.
6. Напоследок добавляем взбитые сливки. Вместе с ними крем не нужно усиленно взбивать, чтобы оставить его воздушным, как подтаявшее мороженое.
7. Намазывать коржи можно сразу же, либо подержите его пару часов в холодильнике, чтобы он загустел.

Как сделать пломбирный крем для торта с использованием яичных желтков?

Рецепт пломбирного крема для торта очень насыщенный по вкусу.

Для его приготовления используют кукурузный или картофельный крахмал. Жирность сливок должна быть более 33%.

Ингредиенты:

• крахмал – 1500 г;
• сахар – 130 г;
• сливки — 250 мл;
• ванильный сахар;
• молоко – 280 мл;
• сливочное масло – 110 г;
• желток — 4 штуки.

Способ приготовления:

1. Отделить желтки от белков и вылить в отдельную тару, туда же всыпать крахмал и сахар и взбить тщательно с помощью венчика.
2. Довести до кипения молоко и снять его с плиты.
3. Добавить постепенно молоко во взбитую предварительно смесь, помешивая венчиком, чтобы не дать яйцу свариться.
4. Будущий крем ставим на огонь, доводим практически до кипения. Затем убираем с плиты, когда заметим, что масса отходит от стенок кастрюльки. Дать крему остыть.
5. Дополнительно нужно взбить сливочное масло.
6. В отдельной таре взбиваем сливки повышенной жирности.
7. Смешиваем все ингредиенты. Чтобы крем получился однородным и без комочков, добавляем понемногу крем в сливочное масло, а в самом конце – взбитые сливки.
8. Добавляем в крем ванилин или нечто подобное для аромата.

Как приготовить крем-пломбир для торта с использованием маскарпоне?

Рецепт этого пломбирного крема для торта отлично подойдет для любого вида коржей, сделает их особенно нежными и вкусными. Сделать же его не составит труда, так что даже новичку в кулинарном деле будет это под силу.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 80 г;
• сливки – 220 мл;
• сыр маскарпоне – 220 г;
• ванилин.

Способ приготовления:

• В отдельной миске тщательно, до образования густой пены, взбиваем сливки. Имейте в виду, что, если переусердствовать, сливки сворачиваются и отделяется вода.
• В другой таре нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Необходимо, чтобы смесь стала однородной, как только этого достигли, всыпьте ванильного сахара.
• Смешиваем эти две массы потихоньку по направлению с низу вверх с помощью специальной лопатки. Чтобы крем остался воздушным, не нужно чересчур взбалтывать его.
• Намазывать коржи можно сразу же. Желательно готовить крем с таким расчетом, чтобы надолго не оставлять его, тем более в холодильнике.

Рецепт крем-пломбира на сметане для торта

Этот рецепт крема «Пломбир» для торта со сметаной не похож на остальные. Чаще всего основой для такой начинки выступает молоко, здесь же применяется сметана. Продукт должен быть высокой жирности – от 25%.

Ингредиенты:

• сметана – 600 г;
• сливочное масло – 280 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 4 ложки;
• сахар – 250 г;
• ванилин и цедра лимона.

Способ приготовления пломбирного крема для торта на сметане

1. В отдельную емкость добавляем сметану, туда же разбиваем яйца и всыпаем сахар, а также муку и ванильный сахар. С помощью миксера тщательно взбиваем эту смесь в течение нескольких минут. Туда же добавляем чуть-чуть цедры лимона по вкусу.
2. Кастрюлю с кремом ставим на водяную баню и, регулярно помешивая, доводим нашу начинку до густой консистенции, не давая яйцам взяться отдельными кусками.
3. Заваренный крем оставляем остыть.
4. Заранее согретое и размягченное масло взбиваем при помощи миксера примерно 5 минут. Масса должна стать более объемной и светлой.
5. Затем постепенно добавляем масло к остывшей заваренной сметане. Крем для торта, как пломбир, готов!

Как сделать крем-пломбир для торта с желатином?

Простой и легкий рецепт крема «Пломбир» для торта густой консистенции и приятного нежного вкуса. Для приготовления этой начинки берут порошковый желатин.

Ингредиенты:

• желатин – 1,5 чайных ложки;
• сгущенное молоко – 3 ложки;
• сливки – 2 стакана;
• вода – 45 мл;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванильный сахар.

Способ приготовления

1. Прежде всего нужно залить желатин водой комнатной температуры, чтобы не образовалось комочков.
2. Сливки нужно взбить с добавлением сахарной пудры до густой пены, туда же всыпать ванильный сахар. Можно добавить ароматизатор «Пломбир».
3. Растворенный в воде желатин нужно подогреть (в микроволновке или на водяной бане). Важно знать, что лучше не допускать перегревания, а довести до того состояния, когда разойдутся все сгустки.
4. Понемногу вливаем желатин к взбитым сливкам, взбивая в это же время смесь с помощью миксера.
5. В полученную массу добавляем сгущенку и пару секунд взбиваем.
6. Крем намазываем на торт сразу, так как после холодильника он потеряет свою воздушность.

Как сделать пломбирный крем для торта в домашних условиях с добавлением клубники и маскарпоне?

Этот рецепт крема «Пломбир» для торта является очень нежным и невероятно вкусным. Маскарпоне можно заменить любым другим видом сыра. Вместо клубники тоже можно использовать малину, землянику и прочие ягоды.

Ингредиенты:

• сливки – 200 г;
• сыр – 200 г;
• ягоды – 150 г;4
• сливочное масло – 120 г;
• сахарная пудра – 170 г;
• ванилин – 1 щепотка;
• крахмал — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Ягоды тщательно вымываем и измельчаем их с помощью сита или в блендере. Нам потребуется около 150 г ягодного пюре. Добавляем в него крахмал.
2. Ставим клубничное пюре на водяную баню и провариваем до густой консистенции, вроде киселя.
3. Сливочное масло необходимо размягчить и взбить в течение пяти минут, понемногу добавляя предварительно остуженное пюре из ягод, а после туда же нужно ввести сыр. Тщательно перемешиваем, но не взбиваем долго.
4. В отдельную емкость добавляем сливки и взбиваем до густой пены.
5. По чуть-чуть всыпаем к взбитым сливкам сахарную пудру и ванильный сахара и взбиваем до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
6. Смешать все массы лопаткой и крем со вкусом пломбира готов!

Рецепт крема «Пломбир» для торта – важные тонкости

1. Чтобы сливки взбились без проблем, добавьте их в сухую чистую емкость. И сливки, и тара должны быть прохладными.
2. Чтобы взбить сливки, ни в коем случае не используйте блендер. Для этих целей годится либо миксер, либо венчик.
3. Если возникли проблемы с завариванием крема, попробуйте сахар заменить на пудру. Ее мелкие частицы быстрее растворяются, делая крем более воздушным и нежным.
4. Не стоит пытаться размягчить сливочное масло на батарее, в микроволновой печи или же на водяной бане. Лучше воспользоваться теркой или ножом, чтобы измельчить масло или заранее вытащить его из холодильника и дать подтаять.
5. Если вы не нашли сметану с повышенной жирностью, возьмите обычную. Просто заверните ее в марлю в несколько слоев и подвесьте на время. Излишняя жидкость в виде сыворотки уйдет.
6. Чтобы в готовом креме масло не отслаивалось, добавляйте все ингредиенты в него постепенно и по чуть-чуть, взбивая на каждом этапе.

Рецепт крема «Пломбир» для торта – это довольной простой способ приготовить нечто очень нежное и воздушное для своего торта, сделать его очень вкусным и необыкновенным.

Крем для торта рецепт 🥝 пломбирный со сливками, фото

Категория:

Крем для торта

Автор:

org/Person»> Константин Маркович

Ингредиенты

Сливки 35%	250 мл
Яичные желтки	4 шт.
Сливочное масло	100 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Сахар	100 г
Молоко	250 мл
Кукурузный крахмал	2 ст. л.

[su_spacer size=»0″]Торт без крема – вовсе не торт. А от того, какой крем вы будете использовать, и будет зависеть конечный результат ваших стараний. Кто-то любит делать для прослойки и выравнивания сырный крем на основе Рикотты, я же предлагаю вам воспользоваться пломбирным кремом, вкус которого знаком нам с детства благодаря мороженому. Несмотря на то, что рецепты на первый взгляд выглядят немножко сложными, готовится он на самом деле очень легко и просто. Тем более что испечь бисквит вам поможет хлебопечка или мультиварка, а пока он там сам по себе печется, можно заняться приготовлением крема. Я надеюсь, что мои рецепты с фото и пошаговыми объяснениями помогут вам разобраться с тем, как сделать пошагово пломбирный крем для торта, и не только для бисквитного. Вариантов тортов для его использования очень много, хотя хорош он в первую очередь, пожалуй, именно для пропитки бисквита. Научитесь его готовить и будете чувствовать себя на кухне как настоящий шеф кондитер!

Рецепт крема для торта Сливочный пломбир на сливках

Необходимые ингредиенты:

Сливки 35%	250 мл
Яичные желтки	4 шт.
Сливочное масло	100 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Сахар	100 г
Молоко	250 мл
Кукурузный крахмал	2 ст. л.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, кастрюля, емкость для взбивания, ложка или силиконовая лопатка

Для приготовления пломбирного крема нам потребуются яичные желтки.

1. Отделяем желтки от белков сразу в кастрюльку.
2. Всыпаем в желтки сахар. Добавляем кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером до растворения сахара. Желтки должны приобрести белый цвет.
3. Вливаем молоко. Ставим на очень медленный огонь. Всё время помешивая, доводим до загустения. Масса по густоте должна стать похожей на манную кашу.
4. Снимаем с плиты. Около минуты продолжаем мешать. Хорошо остужаем.
5. Масло за некоторое время до приготовления необходимо вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.
6. Взбиваем мягкое сливочное масло до кремообразного состояния.
7. Холодные сливки взбиваем миксером, включенным на полную мощность, до состояния густой устойчивой пены.
8. Небольшими порциями добавляем к маслу, не переставая его взбивать, остывшую заварную часть крема и ванильный сахар. Хорошо взбиваем до однородности.
9. Выключаем миксер и откладываем его – больше он нам не понадобится.
10. Берем ложку или силиконовую лопатку. Выкладываем сливки в масляную массу. Плавными движениями перемешиваем всё до однородности.

Видео-рецепт приготовления крема Пломбир

Убедиться в том, как просто приготовить крем со вкусом пломбира для торта, вы можете, посмотрев рецепт на видео: [su_youtube url=» Следующий рецепт крема для торта пломбир на сметане.

Сметанный крем пломбир

Необходимые ингредиенты:

• 400 г любой сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• пакетик ванильного сахара;

• 150 г сахара;
• одно яйцо;
• 3 ст. ложки муки.

Кухонная техника и инвентарь: миксер или венчик, кастрюля, емкость для взбивания. Количество порций: одна. Время приготовления: около часа.[

1. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника за час до начала приготовления.
2. В небольшую кастрюлю выкладываем сметану, разбиваем яйцо, всыпаем сахар и муку.
3. Тщательно взбиваем миксером или венчиком до растворения сахара.
4. Ставим на очень слабый огонь или паровую баню. Нагреваем, всё время помешивая. Доводим до нужной густоты (если проведем по заварной массе ложкой и остается бороздка, значит, она уже готова).
5. Снимаем с плиты. Полностью остужаем. Остывшая масса загустеет еще больше.
6. Мягкое сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния.
7. Не переставая взбивать, добавляем в масло порциями по столовой ложке заварную часть крема.
8. Всыпаем ванильный сахар. Взбиваем около 2 минут.

Готовый крем пломбир со сметаной можно будет использовать в торт Сметанник с фото.

Видео-рецепт приготовления крем Пломбир на сметане

Как приготовить вкусный крем, напоминающий мороженое, вы можете посмотреть на видео: [su_youtube url=»

Крем Пломбир на белках

Необходимые ингредиенты:

• три яйца;
• пакетик ванильного сахара;
• 300 (150+150) г сахара;
• 50 г воды

• 200 мл молока;
• одна полная ст. ложка кукурузного крахмала;
• одна ст. ложка муки.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, венчик, кастрюля, емкость для взбивания. Количество порций: одна. Время приготовления: около часа.

1. Отделяем белки от желтков. Белки накрываем и убираем в холодильник. Они нам пригодятся чуть позже.
2. Желтки кладем в кастрюлю, добавляем 150 г сахара. Тщательно перемешиваем венчиком.
3. Всыпаем, просеивая, муку. Перемешиваем.
4. Добавляем крахмал. Опять тщательно перемешиваем.
5. Доводим до кипения молоко.
6. Вливаем его в желтковую массу. Хорошо перемешиваем.
7. Ставим на слабый огонь.
8. Всё время помешивая, доводим массу до кипения. Должны пойти крупные пузырьки и масса начнет быстро загустевать.
9. Снимаем с огня. Еще около минуты перемешиваем. Накрываем и хорошо остужаем.
10. Оставшийся сахар заливаем водой.
11. Ставим на огонь. Варим сироп до состояния, когда пойдут крупные пузырьки.
12. Белки взбиваем в плотную устойчивую пену. Добавляем ванильный сахар. Опять взбиваем.
13. Всё время взбивая, небольшой струйкой вливаем в белки горячий сироп. Должна получиться устойчивая глянцевая масса.
14. В белковую массу вводим порциями заварную часть крема. После каждого добавления хорошо перемешиваем.
15. Легкий белковый крем со вкусом пломбира готов.

Такой крем замечательно пропитывает коржи торта. Он может вам пригодиться, когда будете печь торт Медовик классический. Из этого же крема можно сделать украшения на торт при помощи кондитерского шприца с насадками.

Видео-рецепт приготовления крем Пломбир на белках

Подробный рецепт приготовления такого крема вы можете посмотреть на видео: [su_youtube url=»

Крем Пломбир со сгущенкой без яиц

Необходимые ингредиенты:

• пакетик ванильного сахара;
• 100 г сгущенного молока;
• 150 г сахарной пудры;

• 400 мл 35% сливок;
• 1,5 ч. ложки желатина;
• 50 мл воды.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, емкость для взбивания, небольшая миска. Количество порций: одна. Время приготовления: около часа.

1. Замачиваем желатин в воде. Перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут для того, чтобы он разбух.
2. Ставим миску с разбухшим желатином на плиту. Немного нагревая, полностью его растапливаем.
3. Хорошо охлажденные сливки (для этого их можно на 5 минут положить в морозилку) взбиваем миксером, включенным на полную мощность, в плотную устойчивую пену.
4. Небольшими порциями, не переставая взбивать, вводим сахарную пудру и ванилин.
5. Не выключая миксер, маленькой струйкой вводим в сливки желатин.
6. Таким же образом вливаем сгущенное молоко.
7. Доводим в течение 2 минут до однородности.

Этот крем можно использовать в рецепте торта Красный бархат с фото.

Шоколадный крем пломбир

Необходимые ингредиенты:

• 250 мл 35% сливок;
• 5 яичных желтков;
• 100 г сливочного масла;
• плитка темного шоколада;

• пакетик ванильного сахара;
• 100 г сахара;
• 250 мл молока;
• 2 полные ст. ложки кукурузного крахмала.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, кастрюля, емкость для взбивания, ложка или силиконовая лопатка. Количество порций: одна. Время приготовления: около часа.

1. Примерно за час до начала приготовления вынимаем из холодильника сливочное масло.
2. Кладем в кастрюлю желтки. Засыпаем сахаром. Тщательно перетираем до образования белой пены и растворения сахарных кристалликов.
3. Всыпаем кукурузный крахмал. Опять хорошо перемешиваем.
4. Отдельно доводим до кипения молоко.
5. Вливаем молоко в желтки, перемешивая, чтобы они не сварились.
6. Ставим на плиту. Варим, всё время помешивая венчиком, на небольшом огне до загустения желтковой массы.
7. После того, как снимем массу с огня, кладем разломанный на маленькие кусочки шоколад. Перемешиваем, пока он не растопится. Хорошо остужаем. Для этого массу можно поставить в емкость большего размера с холодной водой.
8. Сливочное масло взбиваем до кремообразного состояния.
9. Хорошо охлажденные сливки взбиваем с помощью миксера, включив его на полную мощность, до состояния густой устойчивой пены.
10. Не переставая взбивать, всыпаем небольшими порциями сахарную пудру и добавляем ваниль.
11. Понемногу добавляем в сливки заварную массу, хорошо перемешивая после каждого добавления.
12. Такими же порциями вводим взбитое сливочное масло.
13. Аккуратно перемешивая, доводим до однородности.

Заварной крем Пломбир с лимоном

Необходимые ингредиенты:

• 400 г любой сметаны;
• 1 лимон;
• 150 г сливочного масла;
• пакетик ванильного сахара;

• 150 г сахара;
• одно яйцо;
• 3 ст. ложки муки.

Кухонная техника и инвентарь: миксер или венчик, терка, кастрюля, емкость для взбивания. Количество порций: одна. Время приготовления: около часа.

1. Нам понадобится мягкое сливочное масло. Для этого примерно за час до приготовления его необходимо достать из холодильника.
2. С лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки и выдавливаем из половины лимона сок.
3. Поскольку крем у нас заварной, то сразу берем кастрюлю, в которой он будет вариться.
4. Кладем в неё сметану, сахар и яйцо. Тщательно перемешиваем с помощью венчика, стараясь растворить весь сахар.
5. Всыпаем муку. Опять перемешиваем до однородности.
6. Ставим кастрюльку на паровую баню или очень слабый огонь.
7. Всё время помешивая, доводим массу до нужной густоты. Сметана при нагревании станет очень жидкой, но потом быстро начнет густеть.
8. Снимаем с плиты. Хорошо остужаем.
9. За это время взбиваем сливочное масло в кремообразную массу.
10. В остывшую заварную часть крема кладем цедру и сок лимона. Тщательно перемешиваем.
11. По одной столовой ложке вводим взбитое масло, каждый раз перемешивая.
12. Доводим до однородного состояния.

Возможно, для приготовления тортов и десертов вам будут интересны и другие рецепты, по которым тоже можно приготовить Сливочный крем для торта.

Интересно узнать ваше мнение о рецептах пломбирного крема. Получилось ли у вас их приготовить? Может быть, вы хотите что-то к ним добавить? Пишите об этом в комментариях.

Другие рецепты кремов для тортов

Торт «Пломбир» — 5 рецептов с пломбирным кремом (с фото)

1

Приготовил : Зоя Шунина

05.01.2020 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю рецепт простого, домашнего торта с бисквитными коржами и замечательным кремом «Пломбир». Выпечка необыкновенно нежная, воздушная и вкусная.

Торт «Пломбир» — простой классический рецепт в домашних условиях (с фото)

Держите самый простой рецепт, в котором используется самодельное песочное печенье и классический пломбирный крем со вкусом мороженого.

Возьмите для теста:

• Мука – 2 стакана.
• Сахарный песок – стакан.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Яйцо.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки (обязательно погасите).

Для крема:

• Молоко – 400 мл.
• Крахмал – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Сахар – стакан.

Украшение:

• Лепестки миндаля – 4 столовые ложки.
• Кондитерские жемчужины – упаковка.

Пошаговый рецепт:

Размягчите сливочное масло, сложите в чашу, засыпьте сахарный песок. Работайте миксером на средней скорости, делая массу однородной.

Вбейте яйцо, добавьте сметану. Продолжайте взбивать смесь.

Погасите соду, отправьте в смесь. Начните подсыпать муку, одновременно замешивая тесто. Не сыпьте сразу много, иначе не справитесь с комками. Тесто получится не слишком жидким, мягким податливым.

Промажьте маслом форму диаметром в 26-28 см. разложите тестовый пласт, разровняйте по всему диаметру. Испеките бисквитный корж в течение 30-35 минут. Температурный режим в духовке 180 о С. Корж должен стать приятной золотистости.

Как сделать пломбирный крем

Для приготовления крема «пломбир» залейте крахмал небольшим количеством молока.

Оставшееся молоко влейте в кастрюлю, засыпьте сахар. Поставьте вариться на умеренный огонь.

Когда содержимое закипит, непрерывно помешивая, залейте струйкой разведенный крахмал. Варите на малом огне, пока не дождетесь необходимой густоты крема. Дайте массе остыть.

Размягчите новую порцию масла, предназначенного для крема. Введите в него заваренное молоко, пробейте миксером до однородности. На этом этапе, если захотите, добавьте ванилин, лимонную цедру.

А пока приготовим коржи, но они будут не совсем обычные.

В миске смешиваем просеянную муку и сахар и добавляем натертое на терке слив.масло. Смешиваем руками, пока не получится мелкая крошка.

Теперь эту крошку необходимо поджарить на сковороде. Ставим сухую сковороду на огонь, высыпаем крошку, лучше частями обжаривать, чтобы получился красивый цвет и ничего не пригорело.

Жариться она очень быстро. Просто помешивайте пока не увидите золотистый цвет.

И складываем все в чашу – пусть остываем.

Как собрать торт

Готовый корж сначала нарежьте вдоль, полосками.

Затем покрошите их кусочками, похожими на печенья, примерно 2 на 2 сантиметра. Соберите обсыпавшиеся крошки в мисочку, они нам пригодятся.

Перелейте крем в нарезанные кусочки коржа, перемешайте. Чуток крема оставьте для смазывания верха и боков торта.

Для сборки десерта установите на широкое блюдо разъемное кольцо. Низ посыпьте собранными при нарезе крошками.

Выложите кусочки печенья, пропитанные кремом, чуть-чуть примните руками.

Пролейте верх торта остатками крема (не забудьте про бока, на них тоже нужно оставить). Накройте форму пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника для застывания. В идеале, лучше подержать ночь, но если время не позволяет, то 2-3 часа.

Спустя заданное время достаньте десерт, аккуратно снимите кольцо. Промажьте бока кремом. Верх посыпьте крошками от коржика.

Украсьте лепестками миндаля и кондитерскими жемчужинами, как на фото выше.

Торт пломбир с кремом на сметане

Крем в этом рецепте сделан на сметане – это классический, и самый вкусный вариант приготовления десерта в домашних условиях. Коньячный сироп, пропитавший бисквит, придаст торту особый шик и оригинальность.

Ингредиенты на бисквит:

• Мука – 150 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Кукурузный крахмал – 30 гр.
• Соль – щепотка.

Для сметанного крема Пломбир:

• Сметана 20% — 400 мл.
• Яйца – парочка.
• Сахарный песок – 120 гр.
• Крахмал – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 250 гр.
• Ванильный сахар – 5 гр.
• Соль – щепотка.

На сироп:

• Сахар – 50 гр.
• Вода – 100 мл.
• Коньяк – 2 большие ложки.

Для украшения:

• Шоколад – 20 гр.
• Кокосовая стружка – 50 гр.

Как приготовить:

1. Взбейте яйца с сахаром (подсыпайте частями). Подсолите, засыпьте ванильный сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.
2. Постепенно засыпьте муку с крахмалом, замесите тесто для бисквита.
3. Застелите промасленную пекарскую бумагу на дно формы. Переложите тесто. Испеките бисквитный корж при 180 о С. время выпечки 35 минут.
4. Охладите корж, заверните в пищевую пленку, отложите на 5-8 часов.
5. Чтобы сделать крем, разбейте яйца в плошку, добавьте сахар, крахмал, выложите сметану.
6. Хорошо размешайте, поставьте на конфорку. Варите на тихом огне 8-10 минут, не прекращая перемешивать содержимое. Масса должна получиться густой.
7. Отдельно взбейте миксером мягкое масло. Спустя 4-5 минут начните подливать сметанную массу. полученный крем спрячьте в холод на час.
8. Для сиропа разведите в воде сахар, прогревайте на плите, пока не закипит. Проварите пару минут, затем влейте коньяк, сразу выключите и остудите.
9. Готовый корж разрежьте вдоль на 3 части. Пролейте их сиропом.
10. Соберите торт, складывая коржи один на другой и промазывая кремом.
11. Немного крема оставьте на украшение боков и верха десерта. Посыпьте бока кокосовой стружкой, а верх украсьте кусочками шоколада. Непременно дайте лакомству настояться в холодильнике.

Крем «Пломбир» на молоке

Хорошо использовать крем «Пломбир» на молоке для торта с бисквитными, слоеными, заварными коржами. Часто делают торт наполеон с этим кремом. Ингредиенты для приготовления:

• Молоко – стакан (250 мл).
• 2 яйца.
• Сахар – 140 г.
• Мука – 2 ст. л.
• Масло сливочное 82% — 250 г.
• Ванилин — 10 г (упаковка).

Как приготовить:

1. Масло достать заранее и дождаться, когда оно примет комнатную температуру.
2. В миске венчиком смешать 2 яйца, 100 мл молока и муку.
3. Отдельно довести до кипения 150 мл молока и влить тонкой струйкой в готовую смесь молока с яйцами и мукой.
4. Поставить крем на огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Заварной крем должен напоминать по текстуре пудинг. Полностью его остудить.
5. Масло с ванилином взбить до побеления несколько минут. Затем понемногу в масло вмешивать остывший крем, продолжая взбивать.
6. Крем «Пломбир» должен получиться пышным, белоснежным и держащим форму. Объединять коржи торта с кремом «Пломбир» можно сразу.

Торт пломбир – рецепт без выпечки и печенья (без духовки)

Внутри обалденно нежный, снаружи хрустящая крошка – этот десерт никого не оставит равнодушным.

Для пломбирного крема:

• Сахар – 150 гр.
• Сметана 20% — 500 мл.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Крахмал – 2 столовые ложки.

Для коржей:

• Мука – 250 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Арахис, жареный – 100 гр.
• Соль – на кончике ножа.

Как сделать:

1. Соедините яйца с сахаром, ванилью, крахмалом. Поработайте миксером. Выложите в полученную смесь сметану, вновь поработайте миксером.
2. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, варите до загустения массы. Не отходите далеко от плиты – масса требует постоянного контроля и помешивания.
3. Когда крем достаточно загустеет, выключите конфорку, добавьте масло, хорошенько размешайте массу, пока масло не растворится полностью. Охладите прямо на столе. Чтобы крем не покрылся пленкой, иногда помешивайте его.
4. Для приготовления песочной крошки соедините муку, сахар, соль. Размешайте сухую смесь.
5. На крупной терке натрите масло в крошку (если чуток подморозить кусок, он будет легче натираться).
6. Соедините сухую смесь с масляной крошкой, перетрите руками.
7. Выложите на сковороду без масла, сделайте средний огонь. Обжаривайте крошку, пока она не станет золотистой. Обязательно помешивайте массу, чтобы прожарилась равномерно.
8. На отдельной сковороде пожарьте дробленый арахис.
9. Пересыпьте жареную крошку в плошку, добавьте обжаренный отдельно арахис.
10. Поставьте на плоское блюдо разъемную форму, просыпьте донышко крошкой, разровняйте.
11. Выложите крем, также сделайте его ровным слоем. накройте слоем крошки и вновь распределите крем.
12. Действуйте подобным образом, пока не закончится крошка. Верх и бока десерта обсыпьте остатками крошки. После поместите лакомство в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Торт из песочных коржей с кремом «Пломбир»

Для песочных тортов лучше готовить легкий крем, поэтому крем «Пломбир» на белках подойдет отлично. Но также для песочного торта можно делать «Пломбир» и по другим рецептам. Для песочного теста:

• Мука – 200 г.
• Масло – 70 г.
• Яйцо большое – 1 шт.
• Сахар – 70 г.
• Щепотка соли.

Как готовить: инструкция:

1. Для приготовления вкусного торта с кремом «Пломбир» смешать муку с сахаром и солью. Перемешать.
2. Высыпать муку на стол и положить на него кубики замороженного масла. Резать масло ножом до мелкой крошки, не прикасаясь к нему руками. Масло не должно растаять, иначе тесто при выпекании потеряет свою форму.
3. В лунку в центре крошки разбить яйцо и быстро руками смешать тесто до однородности.
4. Тесто поделить на две части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
5. Тесто тонко раскатать на пергаменте или силиконе, потыкать вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180⁰ на 10 – 15 минут.
6. Приготовить крем «Пломбир» на белках или на сливках. Из кондитерского мешка выдавить башенки из него на остывшие песочные коржи.
7. Украсить фруктами, орехами, шоколадом и т.д.

Обалденный торт «Пломбир» с шоколадным кремом на сливках

Любители шоколадных десертов оценят этот вариант пломбирного торта.

Для коржей:

• Сметана – 100 гр.
• Яйцо.
• Мука – 250 гр.
• Сахарный песок – ½ стакана.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Сода – ½ маленькой ложки.
• Ванилин – щепотка.

На шоколадный крем:

• Порошок какао – 1,5 большие ложки.
• Мука – большая ложка.
• Сахар – 150 гр.
• Сметана – 350 мл.
• Сливки 33% — 250 мл.
• Яйца – парочка.

Как приготовить:

1. Заранее достаньте масло, чтобы оно успело размягчиться.
2. Взбейте яйца с сахаром до белизны, влейте сметану. Продолжая работать миксером, засыпьте погашенную уксусом соду, мягкое масло.
3. Частями засыпьте муку. Замечите тесто. Застелите пекарской бумагой форму, перелейте тесто. Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 о С на 30-35 минут. Готовый корж остудите.
4. Затем разломайте его кусочками прямо руками или нарежьте, как в первом рецепте. Обрезки раздробите в крошку, они пойдут на обсыпку.
5. Чтобы заварить крем, взбейте яйца с сахарным песком. Спустя пару минут присоедините муку, какао. Следом введите сметану.
6. Варите массу на тихом огне до загустения. Обязательно помешивайте крем. Подержите на огне 7-8 минут. Снимите и остудите при комнатной температуре.
7. В отдельной посудине взбейте в стойкую пену жирные сливки. Аккуратно введите в крем, хорошенько размешайте. Если хотите, чтобы крем стал более плотным, поставьте его в холодильник на пару часов.
8. Смешайте крем с нарезкой коржа и приступайте к сборке торта. Чтобы собрать торт, используйте широкую плоскую тарелку и разъемное кольцо.
9. На донышко конструкции насыпьте крошку, разровняйте. Выложите кусочки с кремом, немного утрамбуйте руками. Спрячьте заготовку под пленку, поставьте в холод на 3-4 часа.
10. После снимите кольцо, обсыпьте верх и боковые стороны десерта крошкой. Украсьте на свое усмотрение шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Виды крема «Пломбир»

Крем «Пломбир» можно приготовить разными способами. Рецепт зависит от того, какие ингредиенты вы хотите и можете использовать, и какое пирожное или торт с кремом «Пломбир» желаете сделать. В основу крема можно положить сметану или молоко. С яйцами тоже нужно экспериментировать, добавляя целые яйца или только желтки. Вместо яиц иногда добавляется сгущенка. В качестве жирной основы в крем «Пломбир» вмешивается либо масло, либо взбитые сливки. Как альтернативу жирным ингредиентам некоторые используют творожный сыр. Ниже представлено несколько разных рецептов крема «Пломбир».

Крем «Пломбир» на сметане: рецепт

Существует много вариантов приготовления крема «Пломбир». Его можно заварить на молоке или сметане, приготовить со сливками, с добавлением сыра маскарпоне или желатина. Сегодня я расскажу, как приготовить сметанный крем-пломбир в домашних условиях.

Консистенция крема однородная и гладкая, а по вкусу он нежный, с легкой сметанной кислинкой. Хорошо держит форму, стабилен, не плывет и долго не заветривается. Подходит для прослойки коржей, а также для украшения тортов и капкейков. Еще один плюс рецепта — крема «пломбир» на сметане по себестоимости ниже, чем на сливках или крем-чиз. Да и готовится элементарно, его практически невозможно испортить.

Приготовление крема делится на два этапа: сначала нужно заварить основу из сметаны, яйца, сахара и муки, а потом соединить со взбитым сливочным маслом. Понадобится пачка хорошей сметаны — можно использовать магазинную или деревенскую, главное, чтобы она была приятной на вкус, без крупинок, жирностью 20% и выше. И выбирайте качественное сливочное масло, без растительных жиров, тогда крем отлично застынет и будет превосходно держать форму.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 600 г

Ингредиенты

• 20% сметана – 350 г
• крупное куриное яйцо – 1 шт.
• сахар – 110 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• мука – 3 ст. л.
• мягкое сливочное масло – 120 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В глубокую миску (жаропрочную) вливаем сметану, добавляем сахар и ванильный сахар, вбиваем крупное яйцо и сразу добавляем муку. Продукты можно брать сразу из холодильника. Сладкоежки могут увеличить количество сахарного песка до 130-150 г. Если использовать 110 г, то вкус крема будет умеренно-сладким.

2. Все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком до однородности. На данном этапе можно использовать миксер или венчик, главное, чтобы не было комочков.

3. Ставим миску на водяную баню — в кастрюлю, наполненную кипящей водой, таким образом, чтобы вода не соприкасалась с дном миски.

4. Увариваем сметанную массу на водяной бане, постоянно помешивая венчиком. Примерно через 15-20 минут вы увидите, как крем загустеет.

5. Как проверить, что крем готов? Проведите ложкой по дну, должна оставаться четкая полоса, как на фотографии. Заварную массу остужаем до комнатной температуры. Чтобы она не заветрилась, нужно либо часто перемешивать, либо затянуть пищевой пленкой «в контакт». Можно ускорить процесс, если поставить миску на чашу со льдом.

6. Далее в чаше миксера взбиваем 120 г масла — его нужно заранее достать из холодильника, чтобы успело размягчиться до комнатной температуры. Ни в коем случае не растапливайте масло! Оно должно размягчиться в естественных условиях.

7. Взбиваем масло 3-4 минуты, до пышности. Затем добавляем в миску по 1 ложке заварной сметанной массы, которая уже спела остыть. Непрерывно взбиваем миксером.

8. Когда введете всю заварную массу, крем получится пышным и однородным. Отправляем миску в холодильник на 1 час. По мере охлаждения крем будет становиться более стабильным, и с ним удобнее будет работать.

Пломбирный крем перекладываем в рукав и используем для прослойки тортов и декора кондитерских изделий. Он довольно плотный, прекрасно держит форму. Помните, что у крема есть легкий привкус сметаны, ведь она используется в качестве основного ингредиента, поэтому комбинируйте его правильно. Он подходит для прослойки и выравнивания коржей, для украшения капкейков и прочей выпечки. Можно добавлять в крем шоколадную крошку, вишню, малину и другие ягоды, подкрашивать красителями. Вкусных вам кулинарных экспериментов!

Крем «Пломбир» для торта -пошаговый рецепт с фото

Для рецепта крема понадобятся такие продукты как: молоко, сахар, желтки, ванильный сахар, крахмал, сливочное масло и жирные сливки от 33% жирности.

1. Для начала молоко выливаем в сотейник с толстым дном. И отправляем на средний огонь. Доводим почти до кипения.

2. Тем временем, в отдельную миску отправляем сахар, ванильный сахар и крахмал. Если нет кукурузного, берите картофельный. Перемешиваем венчиком, разбивая комочки крахмала.

3. Затем добавляем желтки и где то 2 ложки молока. Тщательно перемешиваем венчиком.

4. Горячее молоко вливаем в желтковую смесь, перемешиваем хорошо и обратно возвращаем в сотейник. Отправляем на средний огонь.

5. Варим крем до загустения, постоянно перемешивая массу, чтоб она не подгорела. Доводим крем до кипения. Если вы добавили не крахмал, а муку, тогда крем до кипения не доводить!

6. Переливаем крем в миску и оставляем его на некоторое время. Минут на 15.

7. После чего в крем добавляем мягкое слив. масло и перемешиваем до однородности.

8. Заварной крем «пломбир» почти готов. Его осталось соединить со сливками. Но ему нужно, как следует охладиться.

9. Чтоб крем не заветрился, накрываем его в контакт пищевой пленкой, оставляем до полного остывания и только потом убираем в холодильник на несколько часов. Крем должен очень хорошо охладиться.

10. Отмеряем по рецепту 200 мл. холодных жирных сливок.

11. Взбиваем сливки до плотных пиков. Осторожно! Жирные сливки легко перевзбить! После этого, этими же венчиками взбейте заварной крем. Долго не нужно, всего пару секунд.

Теперь обе массы нужно соединить.

Добавляем в заварную основу ложку взбитых сливок и перемешиваем лопаткой. Затем оставшиеся.

Последний ингредиент, который мы добавим в крем это будет амеретто. С ним крем заиграет приятными нотками!

Крем готов для того, чтоб собрать вкусный превкусный домашний торт «Наполеон»!

Друзья, вы пробовали торт «Наполеон» с черной смородиной? Нет? Обязательно попробуйте! Это безумно вкусно. Я использую замороженную, в таком виде, не размораживая)))

Всем приятного чаепития, кто сейчас за столом! Удачи, хорошего настроения и до новых рецептов!

Рецепт торта Молочная девочка с пломбирным кремом

Со сгущенкой, Со сливками Бисквитные торты

Восхитительный рецепт торта Молочная девочка с пломбирным кремом! Легкий воздушный бисквит на сгущённом молоке, молочная пропитка для коржей и нежнейший крем со вкусом советского пломбира. Невероятно вкусный десерт, не упустите возможность попробовать!

Чтобы приготовить бисквитный торт со вкусом советского мороженого понадобятся вполне доступные продукты.

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца – 4 штуки;
Сгущённое молоко – 380-400 граммов;
Мука – 200 граммов;
Сода – 12 граммов;
Уксус 9% — 13 миллилитров.

Молочный сироп:
Молоко – 200 миллилитров;
Сахар – 70 граммов;
Ванилин – 1 грамм.

Пломбирный крем:
Молоко – 130 граммов;
Сахар – 120 граммов;
Желтки яичные – 3 штуки;
Ванилин – 1 грамм;
Сливки для взбивания – 350 миллилитров.

Рецепт приготовления торта Молочная девочка

Бисквит на сгущенке:

1. Яйца смешиваем со сгущенкой.

2. Муку соединяем с содой и просеиваем.

3. Смешиваем молочно-яичную смесь и мучную.

4. Вливаем уксус и хорошенько взбиваем.

5. Перекладываем в промазанную жиром форму и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200°C на 30-45 минут. Длительность выпечки зависит от духового шкафа. Бисквит должен хорошо зарумяниться, после чего достаем его и проверяем на готовность лучиной.

6. Когда готовый бисквит слегка остынет в форме (примерно 20 минут), переложим его на решетку настаиваться около 8 часов.

Молочный сироп:

1. Перемешиваем сахар, молоко и ванилин.

2. Ставим на плиту и доводим до кипения. Увариваем 15 минут.

3. Снимаем с горелки, закрываем крышкой и даем остыть.

Пломбирный крем:

1. Миксером соединяем молоко, сахар, желтки и ванилин. Смесь должна получиться максимально однородной.

2. «На паровой бане» на среднем огне прогреваем, постоянно помешивая.

3. Постепенно масса начнет густеть, тогда убираем с «бани» и охлаждаем. После чего можно убрать крем на некоторое время в холодильник.

4. Сливки взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем заварной крем. У нас получилась восхитительно пышная пломбирная масса. Ее можно заморозить, чтобы полакомиться мороженым, а можно все-таки продолжить приготовление торта Молочная девочка.

Сборка торта:

1. Бисквит разрежем на три коржа.

2. Пропитаем каждый корж молочным сиропом.

3. Смажем пломбирным кремом, выкладывая бисквитные пласты друг на друга. Не забудем покрыть и края.

4. Верх украсим куполами, выдавленными из кондитерского пакета со специальной насадкой.

Торт с кремом Пломбир готов! Невероятно легкий, нежный и вкусный! Отлично подойдет торт на день рождения мальчику или девочке, так как сделан только из натуральных ингредиентов.

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com

рецепт кремовой начинки | Рецепты десертов

Эта кремовая начинка — идеальная кремовая начинка. Он насыщенный и сливочный, но при этом не слишком сладкий. Идеальная начинка для выпечки, мелочей, тортов или любой другой кремовой начинки, о которой вы мечтаете. Это также основной продукт для шоколадных блинов. Этот рецепт также входит в пятерку наших лучших рецептов в нашем блоге — не зря! Сделайте этого плохого мальчика сегодня, и вы поймете, почему!

Ингредиенты для кремовой начинки.

Вам понадобится:

Как приготовить кремовую начинку

Для начала вам также понадобится KitchenAid или ручной миксер.При перемешивании добавьте сахарную пудру в сливки. Перемешивайте несколько минут, чтобы крем загустел.

Затем медленно добавьте коробку ванильного пудинга. Он начнет пузыриться и светиться.

Быстро загустеет. На этом этапе он все еще будет немного зернистым и с множеством воздушных карманов. Вероятно, это будет выглядеть так:

Дайте ему взбиться еще примерно 30 секунд, он станет однородным и пудинг растворится. Готово! Вы не хотите все время бить и бить его.Когда он станет гладким и кремообразным, остановите взбиватель.

Нужно ли охлаждать кремовую начинку?

Да, потому что он сделан из молочных продуктов, храните его в холодильнике. Вы можете хранить его в герметичном контейнере или в кондитерских мешках, готовых к трубке, пока не добавите его в свои десерты!

Нужно ли охлаждать пирожные и торты после того, как залита кремовая начинка?

Если ваш десерт не будет съеден в течение нескольких часов после приготовления, я рекомендую поставить его в холодильник. Особенно, если нужно просидеть ночь или несколько дней.

способов использовать этот рецепт

• Используется для заполнения слоеного крема
• Приготовление восхитительной глазури для тортов и кексов
• Слои в пирогах или в кексы
• Для начинки выпечки и шоколадных булочек
• Используйте его с блинами, вафлями, французскими тостами (фаршируйте французские тосты!) Или с этими восхитительными шоколадными блинчиками!

Сообщите нам свои мысли, вопросы и понравился ли рецепт!

Если вы попробовали этот рецепт кремовой начинки или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже.Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем мы еще занимаемся!

Простая и вкусная кремовая начинка

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: кремовая начинка для тортов, кремовая глазурь

Порции: 4 чашки

Калорийность: 427 ккал

Автор: Обри

• 2 C Взбитые сливки не взбитые сливки
• 2 Столовая ложка Сахарная пудра
• 1 3. 4 унции pkg Ванильный пудинг быстрого приготовления

1. Начните взбивать сливки электрическим миксером на высокой мощности.

2. Добавьте сахарную пудру.

3. Когда он начнет загустевать, добавить ванильный пудинг в порошке.

4. Продолжайте перемешивать до получения однородной кремообразной массы.

5. Храните кремовую начинку в холодильнике

Если вы готовите заранее и не будете есть в течение нескольких часов, охладите кремовую начинку или десерты, приготовленные с кремовой начинкой, пока они не будут готовы к подаче. Можно вынуть из холодильника за 30-60 минут до подачи, чтобы десерт остыл до комнатной температуры.

Пищевая ценность

Крем начинка

Сумма на порцию

калорий 427 Калорий в составе жира 396

% дневная стоимость *

Жиры 44 г 68%

Насыщенные жиры 27 г 169%

Холестерин 163 мг 54%

Натрий 46 мг 2%

0

Калий

Углеводы 7 г 2%

Сахар 4 г 4%

Белок 2 г 4%

Витамин A 1750IU 35%

Витамин C 0. 7 мг 1%

Кальций 77 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

СохранитьСохранить

Рецепт ванильной глазури со взбитыми сливками — Рецепт

Препарат

• Охладите дежу и венчик стационарного миксера в течение 20 мин. в холодильнике или 5 мин. в морозилке. Вылейте жирные сливки в миску и взбивайте на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать.Уменьшите скорость до средней и постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
• Добавьте экстракт ванили и продолжайте взбивать вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики (сливки встанут прямо, когда венчик поднимется).

Взбитые сливки с малиной или клубникой: Вместо ванили добавьте 2-1 / 4 стакана малинового или клубничного пюре (измельчите фрукты в блендере и процедите) в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 7 столовых ложек.Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор. (Примечание: пюре увеличивает количество взбитых сливок, поэтому они могут вам не понадобиться; оставьте лишнее, чтобы добавить их в другие десерты.)

Лимонные взбитые сливки: Вместо ванили добавьте 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 столовую ложку. мелко натертую цедру лимона в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 8 ст. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Апельсиновые взбитые сливки: Вместо ванили добавьте в сливки 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока и 1 столовую ложку мелко натертой цедры апельсина при добавлении сахара.Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Шоколадные взбитые сливки: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Взбитые сливки из мокко: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 столовых ложек.После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского, и 2 столовые ложки. растворимый эспрессо в 2 ст. кипящая вода. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики. Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось. Перед использованием взбейте.

Рецепт домашнего клубничного торта | Последние

Лорен Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт домашнего клубничного торта — идеальный кремовый десерт на лето! Легкий, освежающий и достаточно сладкий, чтобы удовлетворить любую жажду!

Рецепт клубничного торта

Вы, ребята, просто умрете, когда попробуете этот Клубничный торт . С тех пор, как я пошел в этот ресторан и попробовал вариант похожего торта, я мечтал сделать свой собственный… но больше и лучше! Прошло несколько месяцев с тех пор, как я был там, и я, честно говоря, забыл о торте, пока не увидел потрясающую клубнику, от которой не мог отказаться.Сезон клубники, и я могу сказать, насколько они большие, сочные и натурально сладкие… идеально подходят для торта!

Основные ингредиенты

Это простой рецепт домашнего клубничного торта, приготовленный из простых ингредиентов. Вот все, что вам понадобится:

• Ванильный торт — Вы можете использовать мой рецепт ванильного торта или один из ваших любимых. Еще у меня есть рецепт веганского торта!
• Клубника — чем свежее, тем лучше. А при желании можно заменить клубнику на любые сезонные ягоды и при этом получить восхитительный торт!
• Густые сливки для взбивания, ваниль и сахарная пудра — для приготовления домашних взбитых сливок! Вот мое полное руководство по взбитым сливкам.

Любовный торт? Я тоже! Попробуйте другие рецепты торта: Любимый кокосовый торт, Рецепт торта Шварцвальд, Лучший рецепт шоколадного торта и Кексы с двойной ванилью и сметаной.

Как приготовить клубничный торт

Этот клубничный торт довольно просто приготовить! Выпекать торт, охладить, взбить клубнику и кремовую глазурь, затем выложить слоями и заморозить. Охладите, тогда вуаля! Полный рецепт можно найти на карточке рецепта внизу.

1. Я начал с того, что приготовил этот ванильный торт сновидения от моей подруги Джессики из блога The Novice Chef.Для этого торта, который у меня был под рукой, потребовались очень простые ингредиенты, и он довольно быстро оказался в духовке. Не стесняйтесь использовать мой рецепт ванильного торта , из которого получится 2 раунда.
2. Как только пироги были полностью испечены, я вытащил их из формы, чтобы полностью остыли. Горячий пирог + взбитые сливки = нежная масса. К вашему сведению. ТАК!! Просто подожди.
3. Когда они остынут, разрежьте их пополам, чтобы получилось 4 слоя.

4. Хорошо, теперь самое интересное! Взбейте всю чан с жирными сливками с небольшим количеством ванили и сахарной пудрой .
5. Отложите половину сливок в сторону, а смешайте вторую половину с нарезанной кубиками свежей клубникой . Вот так.
6. Выложите слой торта , используя клубнику и сливки в качестве начинки для этого торта.

7. Заморозьте все это взбитыми сливками. Разве это не выглядит супер мечтательно ?! Ммм… . . Тогда возьмите несколько лишних ягод и украсьте верхушку клубничного торта.

8. Поместите это в холодильник на несколько часов , чтобы все застыло и «собралось вместе».Затем нарежьте его и наслаждайтесь!

В этом торте нет ничего сложного. И вы видите, что я специально не сглаживал бока. Мне нравится, как выглядит неидеальный торт.

Остатки

Любой оставшийся клубничный торт можно хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней! Я бы закончил это раньше, чем позже. Идеально, чтобы насладиться холодом в жаркий летний день

Больше любимых рецептов клубники!

Я люблю, люблю люблю этот клубничный торт.Он был свежим, сливочным, холодным, сладким, легким и освежающим 🙂 Так восхитительно и в целом довольно впечатляюще, с минимальным трудом. Попробуйте в эти выходные! Я уверен, что ты тоже полюбишь этот торт!

Рецепт для печати ниже! Хороших выходных, друзья! xo

Рецепт домашнего клубничного торта

Рецепт домашнего клубничного торта — идеальный кремовый десерт на лето! Легкий, освежающий и достаточно сладкий, чтобы удовлетворить любую жажду!

Инструкция

• Приготовить ванильный торт-мечта по рецепту. Полностью остыть. Нарежьте лепешки пополам вдоль, чтобы получилось 4 слоя.

• Взбейте жирные сливки с ванилью и сахарной пудрой до образования жестких пиков. Снимите половину крема и отложите. Добавьте нарезанную кубиками клубнику в оставшиеся сливки.

• Выложите один слой торта на сервировочное блюдо. Сверху выложить 1/3 клубники со сливочной начинкой. Добавьте еще один слой торта и продолжайте укладывать слои, пока все 4 слоя не станут однородными. Если кажется, что начинка выдвигается с краев торта, просто соскоблите края, чтобы все выровнять.Заморозить весь торт оставшимися взбитыми сливками. Сверху посыпьте нарезанной клубникой в ​​качестве гарнира.

• Охладите на 4 часа до ночи, чтобы он полностью застыл (так он будет хорошо резать). Нарежьте и подавайте.

Питание

Калорий: 357 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 2 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 317 мг | Калий: 82 мг | Сахар: 23 г | Витамин А: 730 МЕ | Витамин C: 7,3 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 0,9 мг

Ключевое слово: клубничный торт, клубничная начинка для торта, рецепт клубничного торта

Самое лучшее печенье и кремовый торт

Коржи из темного шоколада с печеньем и кремовой начинкой, сливочным кремом Oreo и шоколадной каплей.

Этот лучший торт со сливками и печеньем в стиле Oreo действительно такой! ЛУЧШЕЕ!

Прежде чем начать

Этот шоколадный торт — мой любимый шоколадный торт. Я в восторге от этого. Я работал над ним годами, и это действительно один из моих любимых тортов всех времен. Если вы раньше не готовили этот торт, вы заметите, что рецепт требует «темного» какао-порошка, который сделает торт почти черным и создаст красивый насыщенный аромат.

Я обычно использую какао-порошок Cacao Barry Extra Brute, но вы также можете использовать Hershey’s Special Extra Dark Cocoa Powder, если вы в затруднении и не можете получить Cacao Barry.Только обязательно используйте темный какао-порошок. Он не только придает пирогу насыщенный темный цвет, но и имеет слегка горьковатый вкус, который прекрасно сочетается со сладким американским сливочным кремом.

Начинка для печенья и сливок

Если вы ели мой пирог с кузнечиком и любили его, я сделаю ваш день лучше! Для начинки моего лучшего печенья и кремового торта используется та же основа — без мятной эмульсии и мятных орео. Вместо этого это просто взбитые сливки и Oreos, смешанные со смесью сливочного сыра и сахарной пудры.Это супер просто и очень вкусно. Не знаю, как я не проглотил все это до того, как на самом деле испек свой торт… потому что я определенно пытался!

Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Только не добавляйте кусочки печенья, пока не будете готовы собрать торт.

Масло сливочное Oreo

Что касается масляного крема, я начал с моего классического ванильного сливочного крема и работал с некоторыми измельченными маслами Oreos. Я думаю, что это действительно важно и полезно для разглаживания сторон вашего торта, чтобы убедиться, что вы действительно раздавили Oreos.Я рекомендую использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать из Oreos крошки, похожие на песок. Так в сливочном креме не останется тонны кусочков.

Вы получите шоколадную капельницу, дополнительную глазурь и печенье и получите самое лучшее печенье и кремовый торт!

Наслаждайтесь!

Торт-мусс из темного шоколада | Sally’s Baking Addiction

Этот супервлажный муссовый торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для особо насыщенного вкуса. Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть весь десерт полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс.

Мой шоколадный мусс s’mores вдохновил меня поиграть на кухне на прошлой неделе. Я всегда любил шоколадный мусс, еще в детстве, когда моя мама подавала его как легкий (но совершенно элегантный) десерт на праздничный стол. Шоколадный мусс сам по себе просто божество, но в сочетании с шоколадным тортом он выглядит просто декадентским.

Я сделала этот шоколадный муссовый торт на день рождения моего мужа Кевина. Этот торт в основном требует огромного собрания, потому что, поверьте, вы не хотите, чтобы вас оставили наедине с его искушением. Он будет называть ваше имя каждый раз, когда вы открываете холодильник.

Насмехается над вами.

3 части муссового торта из темного шоколада

Давайте разберем каждый компонент этого очень насыщенного торта:

1. Торт из темного шоколада: На самом деле это вариант моего торта-смокинга, созданный по моему рецепту шоколадного торта . В последние годы я обнаружил, что замена сметаны на пахту придает пирогу более структуру.
2. Шоколадный мусс: Я исследовал упрощенные способы сделать пушистую начинку из шоколадного мусса без использования яиц или желатина. Эта шоколадная муссовая начинка сочетает в себе настоящий шоколад и домашние взбитые сливки.
3. Шоколадный ганаш: Сверху весь торт выложите двухкомпонентный полусладкий шоколадный ганаш. К настоящему времени вы должны стать профессионалом в области шоколадных ганашей!

Видеоурок: шоколадный мусс для торта

Придерживайтесь обратной стороны вилки.Это мечта каждого любителя шоколада!

Торт из темного шоколада

Используйте этот шоколадный торт в качестве отправной точки. Чтобы мякиш был более крепким, но влажным, замените пахту небольшим количеством сметаны и уменьшите количество горячей жидкости. Кислотность как сметаны, так и пахты необходима для правильной закваски этого торта. (При желании см. Раздел «Разрыхлитель против пищевой соды»). Этот торт имеет натуральный вкус темного шоколада, но чтобы усилить этот вкус, используйте смесь натурального какао и какао-порошка Hershey’s Special Dark.Прикосновение порошка эспрессо и горячего кофе еще больше усиливает вкус шоколада. Торт не будет на вкус кофе — скорее, они добавляют глубины шоколадному вкусу торта.

• Почему горячая жидкость? Горячая жидкость способствует цветению и растворению какао-порошка. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.

У вас есть возможности! Этот торт можно сделать в 2, 3 или 4 слоя. Я настоятельно рекомендую 3–4 слоя, потому что внутри нужно намазывать более 4 чашек шоколадного мусса.Вы можете использовать сковороды диаметром 8 или 9 дюймов. Время выпекания аналогично, см. Примечания к рецепту.

Чашка шоколадной крошки придает еще больше шоколадного вкуса. В этом торте я использовал 1 стакан (180 г) мини-полусладких шоколадных чипсов, но не упомянул их на видео. Они не обязательны, но их стоит добавить!

Simplified Chocolate Mousse

Шоколадный мусс добавляет кремовый и легкий контраст слоям темного шоколада. Вам нужно 6 ингредиентов:

1. Горячая вода
2. Какао-порошок — натуральный или голландский
3. Плавленный шоколад — Используйте две плитки шоколада по 4 унции, найденные в проходе для выпечки
4. Густые сливки
5. Кондитерский сахар
6. Экстракт ванили

Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок. Влить в растопленный шоколад. Горячая вода измельчает шоколад, придавая муссу воздушную консистенцию. Какао-порошок придает дополнительный шоколадный аромат. Смешайте эту шоколадную смесь со взбитыми сливками — смесью жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили.

Взбитые сливки + наша шоколадная смесь. ↑

Сложите их вместе, чтобы получилась начинка из шоколадного мусса. ↓

Совет пекаря: Шоколадный мусс должен остыть в холодильнике перед использованием, поэтому рекомендуется приготовить его заранее или пока шоколадные коржи остывают.Мусс лучше всего охлаждать, поэтому я рекомендую подавать торт холодным. (Кроме того, торт намного проще собрать, если мусс холодный!)

Шоколадный ганаш

Я не буду вдаваться в подробности о шоколадном ганаше, потому что у меня есть для вас полное руководство по рецепту шоколадного ганаша. ! Как и в случае с шоколадным муссом, обязательно использовать чистый шоколад. Подождите около 20 минут, чтобы ганаш загустел, прежде чем вылить на торт.

Как собрать и украсить шоколадный муссовый торт

Шоколадный ганаш покрывает 4 слоя торта и 3 слоя мусса.Положите нижний корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1,5 стаканами охлажденного шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й корж и еще 1,5 стакана мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. (Сохраните большую ложку мусса для тонкого слоя крошки.) Сверху выложите последний четвертый слой торта. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком вокруг торта, чтобы разгладить его.Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Шоколадный мусс довольно пушистый, поэтому торт не сохранит форму, если его не охладить должным образом.

Залейте ганаш сверху, затем проведите скребком по бокам, чтобы разгладить его. Вы можете сразу подать торт или дождаться застывания шоколадного ганаша. 🙂

А как насчет кексов?

Вместо большого торта можно приготовить кексы из шоколадного мусса. Используйте мой рецепт шоколадных кексов и разделите пополам рецепты шоколадного мусса и шоколадного ганаша, указанные ниже.Наполните кексы шоколадным муссом на примере моих кексов Sugar Plum Fairy. Остывшие кексы сбрызнуть ганашем. Ешьте свое сердце!

Еще больше восхитительных шоколадных десертов

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprintprint iconsquaresquares icon

---

Description

Этот супервлажный темный шоколадный торт сочетает в себе несладкий насыщенный вкус какао-порошка и экстра темный шоколадный порошок.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть его полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс. См. Примечания.

---

Ингредиенты

• 1 и 3/4 стакана (220 г) Универсальная мука (ложка, выровненная)
• 3/4 стакана (65 г) несладкого натурального порошка * (см. Примечание)
• 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки эспрессо-порошок (по желанию) *
• 1/2 стакана (120 мл) рапса или растительного масла
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , при комнатной температуре
• 1/2 стакана ( 120 мл) пахта , при комнатной температуре *
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды или кофе *
• по желанию: 1 чашка (180 г) мини или обычного полуфабриката -сладкий шоколад чипсы
• дополнительный гарнир: свежие ягоды и / или шоколадная стружка

Шоколадный мусс

• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды
• 1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошка * (см. примечание)
• два качества по 4 унции полусладкий шоколад плитки (113 г каждая), мелко нарезанные *
• 2 стакана (480 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• 2 столовых ложки (15 г) кондитеров сахар
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

Шоколадный ганаш

• два полусладких шоколада по 4 унции полусладкий шоколад (113 г каждый), мелко нарезанный *
• 1 чашка (240 мл) жирные сливки или жирные сливки

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте четыре 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для выпечки, выровняйте их пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
2. Сделайте торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и сметану на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Добавьте шоколадную стружку, если используете.
3. Равномерно разделите тесто на 4 формы. Выпекать 19-23 минуты. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой.
4. Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку.Дайте полностью остыть на сковороде.
5. Пока торты остынут, приготовьте шоколадный мусс , чтобы он мог остыть и был готов одновременно с коржами. Также можно приготовить мусс за 1-2 дня до этого. Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок. Отложите в сторону. Растопите нарезанные плитки шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Растопите в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородным.Влейте смесь горячей воды и какао в растопленный шоколад и перемешайте, пока он не загустеет. Отложите в сторону. Используя ручной миксер или настольный миксер, снабженный насадкой для венчика, взбейте вместе жирные сливки, кондитерский сахар и экстракт ванили на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками. Влейте шоколадную смесь и с помощью ложки или резиновой лопатки аккуратно сложите. Избегайте чрезмерного перемешивания, поскольку это может привести к сдутию / разбавлению мусса.Накройте мусс и охладите в холодильнике от 2 часов до 2 дней. Изготавливается примерно 4,5 стакана шоколадного мусса.
6. Сложите слои перед приготовлением шоколадного ганаша: Во-первых, при необходимости выровняйте коржи: с помощью большого зубчатого ножа срежьте верхнюю часть коржей тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большой шпатель для глазури, равномерно покройте верх примерно 1 л.5 чашек шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й слой и равномерно покройте верх 1,5 стаканами шоколадного мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. Оставьте большую ложку мусса для тонкого слоя крошки. Сверху выложите последний 4-й корж. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком по пирогу, чтобы разгладить слой крошки. Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Пока ждете, приготовьте ганаш.
7. Шоколадный ганаш: Поместите измельченный шоколад в миску средней жаростойкости.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — это слишком горячо!) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Чем мельче вы нарежете шоколад, тем быстрее он растает вместе со сливками. Если он не тает, не ставьте его в микроволновую печь. При необходимости см. Устранение неполадок с шоколадным ганашем.Когда смесь ганаша станет однородной, дайте ей остыть в течение 20 минут при комнатной температуре, прежде чем выкладывать на охлажденный торт.
8. Полить ганаш на охлажденный торт. Сгладьте верхнюю часть лопаткой для глазури, а боковые стороны — скребком. Сверху посыпьте дополнительным гарниром, например свежими ягодами и / или шоколадной стружкой. Подавайте пирог сразу же или охлажденным без крышки до 4-6 часов перед подачей. Пирог можно подавать комнатной температуры или охлажденным.
9. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

---

color h4-transform.text-transform»> Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, сделайте начинку из мусса, затем переходите к шагу 6. ​​Можно заранее приготовить шоколадный мусс. См. Шаг 5. Вы также можете приготовить шоколадный ганаш заранее. Приготовленный ганаш поставьте в холодильник на срок до 2-3 дней. Доведите до комнатной температуры, прежде чем выкладывать на торт.Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, затем довести до комнатной температуры или подавать холодным.
2. Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Между каждым слоем используйте примерно 2 стакана шоколадного мусса.
3. Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают пирог вкусом кофе.Скорее они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду вместо горячего кофе.
4. Какао-порошок: Для наилучшего вкуса темного шоколада в торте я рекомендую использовать смесь натурального какао-порошка без сахара (1/4 стакана; 22 г) и какао-порошка Hershey’s «Special Dark» (1/2 стакана; 43 г. ). Hershey’s Special Dark — это смесь натурального какао-порошка (кислота) и какао-порошка голландского производства (основа), и в этом рецепте он отлично сработал.Для этого рецепта нужен кислый натуральный какао-порошок, поэтому не используйте ВСЕ какао-порошок голландского производства. Для достижения наилучших результатов используйте 3/4 стакана (65 г) натурального или смесь натурального / Special Dark, которую я использовал. Для шоколадного мусса вы можете использовать какао-порошок натурального происхождения или без сахара. (Или Hershey’s Special Dark.)
5. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Подробнее читайте здесь. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт.Пирог не будет таким насыщенным, но это прекрасная замена.
6. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
7. Шоколад в муссе и ганаше: Мусс и ганаш застынут только при использовании правильного шоколада. При необходимости вы можете использовать шоколадные чипсы высокого качества (я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli), но я рекомендую использовать шоколадные батончики для выпечки. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli.

Ключевые слова: торт, шоколадный мусс, темный шоколад

Шоколадная начинка для торта с тремя ингредиентами, которая вам понравится

18 января 2016 г. Автор: Фелисити и Кристл & подано в Блог о выпечке, Блог об украшении торта, Блог о шоколаде, еде и кулинарии.

Одно из лучших достоинств тортов (помимо, конечно, поедания) — это то, что вы можете приготовить множество вкусных начинок, которые доставят удовольствие любому вкусу. Вместо классического масляного крема, почему бы не попробовать великолепно взбитый шоколадный крем для альтернативы с пониженным содержанием сахара, более легкой текстурой и более приятным вкусом? Эта супер простая начинка для шоколадного торта из взбитых сливок не только невероятно быстро готовится, но и очень вкусна!

Готовьте шоколадные торты, перед которыми невозможно устоять!

Запишитесь на эти видеоуроки в формате HD, чтобы узнать, как печь, начинять и замораживать торты, которые заставят любителей шоколада упасть в обморок и вернут клиентов за новыми блюдами.Зарегистрироваться »

Рецепт начинки для шоколадного торта со взбитыми сливками

Состав:

• 600 мл жирных сливок (также называемых двойными сливками или взбитыми сливками)
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 2 столовые ложки сахарной пудры кондитерской

Шаг 1:

Добавьте все ингредиенты в чашу миксера, оборудованного венчиком. Вы можете взбить его вручную, но это может потребовать некоторых усилий и привести к тому, что ваши бедные руки будут слишком уставшими, чтобы даже поднять вилку торта, чтобы съесть (а у нас этого не может быть)! Если у вас есть ручной миксер, то вы тоже можете его использовать.

Взбейте сливки, пока они не станут густыми, но кремовыми. Не отвлекайтесь, иначе вы слишком сильно взбейте смесь. Следите за шоколадными взбитыми сливками, так как добавление какао-порошка помогает им немного быстрее загустеть, что также может привести к получению более густых, взбитых сливок.

Совет: Если взбить сливки слишком сильно, получится густая и зернистая смесь, как на фото выше. У него потрясающий вкус, но на него не так уж много внимания, правда? Хотя это нормально.Есть очень простой способ оживить взбитые сливки. Добавьте в смесь около 2-3 столовых ложек дополнительных сливок и медленно перемешайте вручную. Израсходовали весь свой крем? Без проблем! Добавьте несколько столовых ложек цельного молока и аккуратно перемешайте вручную. После нескольких движений лопаткой вы должны начать видеть, как ваши взбитые сливки превращаются из тусклых в потрясающие!

Шаг 2:

Переложите взбитую начинку для шоколадного торта в чистую миску и уберите в холодильник. Дать остыть и немного застыть примерно на 30 минут.Ваш крем может немного потемнеть при стоянии и охлаждении, так что имейте это в виду.

Ура! После охлаждения ваши сливки должны стать красивыми, густыми и шоколадными — идеальными для начинки свежеиспеченных тортов, кексов или изысканной домашней выпечки. Вы даже можете покрыть кремом пирожные с начинкой, однако мы не рекомендуем использовать начинку из взбитых сливок или глазурь в качестве покрытия из крошек под помадной массой. Для тех, кто не любит вкус глазури или сладкого сливочного крема, торт с начинкой и взбитыми сливками — отличная и вкусная альтернатива.

Совет: Остерегайтесь жаркой погоды или более теплого климата в помещении с кремовой начинкой и глазурью. Сливки считаются пищей «повышенного риска», поскольку они плохо переносят тепло. Держите его в прохладном месте, охладите задушенный кремом торт и подавайте его быстро!

Готовьте шоколадные торты, перед которыми невозможно устоять!

Запишитесь на эти видеоуроки в формате HD, чтобы узнать, как печь, начинять и замораживать торты, которые заставят любителей шоколада упасть в обморок и вернут клиентов за новыми блюдами.Зарегистрироваться »

Теги: выпечка, украшение торта, шоколад, десерты, рецепт

Слоеный шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра — рецепт из Поваренной книги «Самая вкусная еда»

Слоеный шоколадный торт с начинкой из сливочного сыра — самый удивительный торт, который я когда-либо делал! Невероятный шоколадный десерт и настоящий хит для любителей шоколада! Шоколадный слоеный торт со сливочно-сырной начинкой — идеальное сочетание шоколада и сыра!

Этот торт — торт, который я делал много раз, потому что это любимый торт в моей семье. При любой возможности я делаю самый вкусный шоколадный торт. Скоро мы будем отмечать день рождения сына, и я знаю, что собираюсь испечь шоколадный слоеный торт с крем-сырной начинкой.

Этот торт такой восхитительный, такой влажный, что шоколад и любой, кто его попробовал, останутся без слов. Я уверен, что вы согласны со мной, что шоколадные торты — лучшее на любой случай. По этой причине существует множество рецептов с множеством различных комбинаций. Шоколадный слоеный торт со сливочно-сырной начинкой — классический трехслойный торт с крем-сырной начинкой.Вы можете подумать, что это сложно сделать, но поверьте мне, это очень легко. Этот торт — правильное сочетание для любителей шоколада, он очень сладкий и тает во рту, когда вы его пробуете. Я попробовала этот торт на одном дне рождения, и когда я увидела, как эти маленькие дети наслаждаются им, я приняла решение сделать этот шоколадный торт.

Когда я его приготовил, я был шокирован, насколько это вкусно, но я знал, что дети — лучшие критики, потому что они очень честны и когда им что-то нравится, это должно быть очень хорошо и вкусно. Все, кто пробовал этот шоколадный слоеный торт с начинкой из сливочного сыра, отзываются о нем только положительно, и я очень рад, потому что у меня есть возможность поделиться с вами одним из моих любимых рецептов шоколада. Я уверен, что вы съедите больше одного ломтика торта. Невероятный шоколадный десерт и настоящий хит для любителей шоколада! Моя погоня за идеальным шоколадным тортом окончена. Наслаждаться!

Похожие сообщения — Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

• Легкий шоколадный торт

  Легкий шоколадный торт — этот торт действительно лучший шоколадный торт, который вы когда-либо делали.Идеальный торт под шоколад…

• Шоколадно-апельсиновый торт

  Шоколадно-апельсиновый торт — Настоящее шоколадное безумие и идеальный торт для любителей шоколада! Шоколадно-апельсиновый торт — сочный, насыщенный,…

• Шоколад, шоколадный торт

  ШОКОЛАД, ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ — Этот декадентский шоколадный десерт богат, влажен, и это всего лишь рецепт шоколадного торта, который вы…

Рецепт шоколадного слоеного пирога с начинкой из сливочного сыра

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Шоколадный слоеный пирог с сливочно-сырной начинкой — большая часть потрясающий торт, который я когда-либо делал! Невероятный шоколадный десерт и настоящий хит для любителей шоколада! Шоколадный слоеный торт со сливочно-сырной начинкой — идеальное сочетание шоколада и сыра!

Ингредиенты

Для шоколадного торта:

• 2 стакана сахарного песка
• 2 яйца
• ¾ стакана какао-порошка, несладкого
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• стакан растительного масла
• 1 стакан цельного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¾ стакана универсальной муки
• 1 стакан кипятка

Для начинки из сливочного сыра:

• ½ стакана (1 палочка) соленого масла , размягченный
• 8 унций сливочного сыра, размягченный
• 5 стаканов сахарной пудры
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• Для шоколадного ганаша:
• 2 стакана шоколадной стружки
• ½ стакана жирных сливок
• Солодовые шарики для украшения

Инструкции

Чтобы приготовить шоколадный торт:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните три 8-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно кружочками из пергаментной бумаги.
2. В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль и перемешайте, пока все полностью не смешается. Вмешать кипяток; тесто будет очень жидким.
3. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите слои в сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Для приготовления начинки из сливочного сыра:

1. С помощью электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр. Медленно смешайте сахарную пудру и ваниль, затем взбивайте до однородной массы.

Чтобы приготовить шоколадный ганаш:

1. На среднем огне доведите до кипения жирные сливки. Положите половину шоколадной стружки в жаропрочную посуду и полейте шоколад кремом, перемешивая, пока шоколад полностью не растает. Добавьте оставшийся шоколад и перемешивайте, пока он не растает и не станет однородным.Отложите, чтобы остыть. Ганаш должен быть текучим, но не слишком жидким.

Соберите торт:

1. Положите 1 слой плоской стороной вверх на тарелку или подставку для торта. С помощью ножа или лопаточки намажьте верх сливочно-сырной начинкой. Сверху нанесите второй слой и повторите. Наконец, сверху нанесите третий слой.
2. Распределите ганаш сверху по всему краю и дайте ему стечь по бокам. Я предлагаю вам делать это в два слоя, чтобы ганаш не стекал слишком сильно и не покрыл все края торта.Также, если ганаш недостаточно капает, можно немного подогреть вторую порцию и сбрызнуть ее ложкой.
3. Украсить шоколадными солодовыми шариками
4. Охладить перед подачей на стол

3.

No related posts.