Крем суп из сушеных грибов со сливками: Крем суп из грибов со сливками из сушеных

Содержание

Крем суп из грибов со сливками из сушеных

Суп пюре из сушеных грибов можно приготовить тем, кто заскучал по теплому лету и неповторимому запаху грибов в лесу. Это нежное и ароматное блюдо поднимет настроение в непогоду и зарядит позитивом на весь день. Это блюдо, несомненно, понравится привередливым в еде детям, которых иногда невозможно накормить полезной пищей. Они оценят бархатистую консистенцию и необычный насыщенный вкус.

Даже неопытная хозяйка сможет повторить этот незамысловатый рецепт. Приготовление супа-пюре не отнимет большого количества времени и не потребует особых затрат. Это является большим плюсом для современного занятого человека. Суп-пюре можно есть в качестве первого блюда, легкого ужина или низкокалорийного перекуса.

Помимо легкости в приготовлении, суп также обладает уникальными полезными свойствами. Ведь входящие в состав сушеные грибы сохраняют в себе большую часть необходимых для здоровья человека витаминов, минералов и аминокислот. Также суп-пюре содержит в себе мало калорий, что делает его диетическим блюдом. Поэтому такой рецепт обязательно понравится людям, которые придерживаются правильного питания и не желают отказывать от вкусной еды.

Рецепт грибного супа пюре из сушеных грибов со сливками

Добавить Ваше фото

Как приготовить суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Ингредиенты

  • сушеные грибы – 400 – 500 гр.;
  • крупная картошка – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • сливки 10% – 200 мл.;
  • приправы по вкусу;
  • вода – 1 л.;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст. л.;

Способ приготовления

  1. Замачиваем предварительно сушеные грибы на 2 – 3 часа.
  2. Нарезаем картофель произвольными ломтиками.
  3. Режем подготовленные сушеные грибы.
  4. Греем воду, после закипания выкладываем туда картошку и грибы, оставив немного для обжарки.
  5. Приправляем специями, перемешиваем и варим под закрытой крышкой на среднем огне в течение 15 минут.
  6. Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле 1 минуту.
  7. Затем в сковородку с луком добавляем оставшиеся грибы, смешиваем и жарим до готовности.
  8. Размалываем блендером готовый суп, чтобы получилось пюре, вливаем сливки, размешиваем, солим.

Готовый суп украшаем подготовленной грибной зажаркой, приправляем по вкусу перцем и посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Видео совет

Посмотрите как размочить сухие грибы для супа, хороший ценный совет. А новичкам смотреть обязательно.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например “хлеб”) и нажмите кнопку «Добавить»

Суп-пюре из сушеных грибов

Кремовые грибные супы нравятся многим, но большинство хозяек варит их из свежих или замороженных шампиньонов. Блюда из лесных грибов получаются более ароматными, но свежие боровики, опята и лисички доступны не круглый год. Не все кулинары знают, что можно приготовить суп-пюре из сушеных грибов. Он получается не менее нежным, чем сваренный из свежих, выглядит так же аппетитно, пахнет еще соблазнительней. Если подготовить основной ингредиент заранее, на варку этого первого блюда уйдет совсем немного времени.

Особенности приготовления

Суп-пюре из сушеных грибов готовится по тому же принципу, что и из свежих, но технология его готовки имеет несколько специфических особенностей.

  • Для приготовления супа-пюре годятся не все сушеные грибы. Безопасно использовать для этой цели белые грибы, лисички, опята или те же шампиньоны.
  • Сушеные грибы нуждаются в предварительной подготовке. Их необходимо промыть и залить чистой водой, чтобы они набухли и вернули свои первоначальные форму и объем. На это требуется как минимум 2 часа.
  • Жидкость, в которой замачивались грибы, лучше не выливать, а использовать для приготовления супа, процедив и доведя чистой водой или бульоном до необходимого объема.
  • Готовя суп-пюре из сушеных грибов, не стоит измельчать их блендером все. Часть сваренных или пожаренных грибов можно порезать и добавить в готовый суп. Так он будет еще вкуснее и аппетитнее.
  • Если грибы или овощи перед варкой супа обжарить, он приобретет другой вкус.
  • Сливочные нотки блюду позволяют придать сливки и сыр, которые добавляют в суп в конце его приготовления. Похожий эффект удастся получить, если заправить суп сметаной перед подачей его к столу.
  • При варке грибов на поверхности супа может образовываться пена. Ее обязательно нужно удалять. Это удобно делать специальной ложкой или шумовкой.
  • Для придания супу кремовой консистенции продукты измельчаются с помощью блендера. Использование погружного блендера позволяет превратить суп в пюре прямо в кастрюле. Пользуясь этим прибором, важно соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься брызгами. Блендер нельзя держать включенным в момент погружения в суп и извлечения из него. Кастрюля должна быть глубокой – это предотвратит разбрызгивание.
  • После измельчения ингредиентов блендером или дополнительного введения какого-либо продукта, даже если это свежая зелень, блюдо необходимо довести до кипения, а лучше даже 2 минуты прокипятить. Иначе суп может быстро испортиться.

Подавать суп-пюре из сушеных грибов можно с гренками или свежей зеленью, разложив их по тарелкам непосредственно перед подачей блюда к столу. Если вы подаете грибной суп с покупными сухариками, отдайте предпочтение изделиям с нейтральным запахом или со вкусом грибов. Пшеничные гренки к кремовому супу подходят лучше ржаных.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

  • сушеные грибы (любые или ассорти) – 50 г;
  • вода (не считая расхода на замачивание) – 1 л;
  • картофель – 0,4 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сливки питьевые – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Грибы промойте, залейте прохладной водой. Подождите 3-4 часа, пока они не восстановят форму.
  • Порежьте грибы некрупными кусками, положите в кастрюлю.
  • Залейте чистой водой, смешанной с профильтрованной жидкостью, в которой замачивались грибы.
  • Поставьте на плиту и доведите до кипения.
  • Когда вода закипит, добавьте очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель, варите 15 минут на медленном огне.
  • Очистите луковицу, мелко порежьте.
  • Поскребите морковь, помойте ее и обсушите салфеткой. Мелко порежьте или измельчите на крупной терке.
  • В глубокой сковороде растопите масло, добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости, переложите в кастрюлю с варящимся супом.
  • Варите еще 10 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного или обычного блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
  • Добавьте соль, специи, влейте сливки.
  • Верните кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите суп до кипения.

Подавайте суп с пшеничными гренками. Можно добавить свежую зелень. Некоторые украшают блюдо взбитыми сливками (несладкими).

Суп-пюре из сушеных белых грибов

  • сушеные белые грибы – 40 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • вода – 1 л;
  • мука – 20 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Грибы залейте холодной водой, оставьте на 2-3 часа.
  • Хорошо промойте грибы, положите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте на огонь.
  • Варите на медленном огне 15 минут после закипания. Когда вода закипит, на поверхности образуется пена, ее нужно снять шумовкой.
  • Спустя указанное время выньте из кастрюли 3-4 гриба, остальные оставьте вариться дальше.
  • Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю, где варится суп. Варите, пока она не станет мягкой.
  • Когда вынутые из бульона грибы остынут, нарежьте их некрупными кусками и обжарьте в растительном масле, использовав 20 мл этого продукта.
  • На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, поджарьте в нем до карамельного оттенка муку, разведите половником бульона.
  • Содержимое кастрюли измельчите до однородного состояния, добавьте соль и специи, доведите суп до кипения.
  • Влейте соус, взбивая суп венчиком, чтобы не было комков. Дождитесь, когда он снова закипит, и кипятите 2 минуты, помешивая. Снимите с огня.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по ложечке жареных грибов, они усилят аромат блюда, улучшат его вкус и внешний вид. Если вы не поститесь и не придерживаетесь принципов вегетарианского питания, обжаривать грибы можно на сливочном масле, будет еще вкуснее.

Суп из сушеных лисичек со сливками и сыром

  • сушеные лисички – 20-30 г;
  • грибной или овощной бульон – 0,5 л;
  • сливки или молоко – 0,25 л;
  • картофель – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливочный сыр – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Лисички хорошо промойте.
  • Приготовьте бульон, положите в него грибы, оставьте на 1,5 часа.
  • Поставьте кастрюлю на плиту и поварите грибы на медленном огне 15 минут.
  • Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю с лисичками. Варите, пока картошка не станет мягкой.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
  • На сковороде растопите масло, положите в него луковые кусочки и обжаривайте до мягкости.
  • Положите лук в суп, варите 5 минут.
  • Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
  • Добавьте сливки или молоко, прокипятите в течение 10 секунд.

Сливочный сыр разделите на мелкие кусочки и положите каждому в тарелку. По такому же принципу можно приготовить суп-пюре из опят и других сушеных грибов.

Суп-пюре из сушеных грибов приготовить не намного сложнее, чем из свежих или замороженных. Разница состоит в необходимости предварительного размачивания основного ингредиента, чтобы грибы восстановили первоначальную форму. Особенно нежным суп-пюре из сушеных грибов получается, если при его готовке используются сливки, но и постные варианты блюда имеют своих почитателей.

Суп-пюре из сушеных грибов

Вариант 1: Классический рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Как ни странно, лесные грибы собирают только у нас. Вы наверное удивитесь, но практически нигде в мире поварам даже в голову не придет отправится в лес за добычей. Но поскольку мы их все же собираем и сушим на зиму, давайте научимся готовить изумительный суп-пюре из сушеных грибов.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы – 70 г;
  • две картошки;
  • одна луковица;
  • сметана – 95 г;
  • масло для обжарки;
  • соль;
  • три стакана воды;
  • молотый перец.

Чтобы суп получился правильной консистенции, важно добавить в рецепт картофель. Его сложно чем-то заменить, но если в этом существует необходимость, попробуйте использовать твердую часть кабачков или рис. Последний ингредиент важно хорошо разварить.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сушеные белые грибы пересмотреть, хорошо промыть и переместить в глубокую миску. Далее залить их холодной водой, накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 3 часа.

2. Спустя указанное время жидкость слить, грибы отжать и немного просушить салфетками.

3. В толстостенной сковороде разогреть рафинированное масло и обжарить в нем мелко шинкованный лук, который предварительно необходимо очистить и вымыть.

4. Через 2-3 минуты добавить в луковую зажарку просушенные белые грибы.

5. На минимальном огне готовить ингредиенты еще 10 минут, а затем переместить содержимое сковороды в кастрюлю и влить внутрь воду.

6. Очищенную картошку вымыть и нарезать мелкими кубиками, которые отправить вместе с солью и молотым перцем в кастрюлю.

7. Оставить суп-пюре из сушеных грибов на среднем огне еще на 20 минут, спустя которые измельчить массу блендером, постепенно добавляя сметану.

8. Когда заправка равномерно разойдется, довести первое блюдо до кипения и выключить плиту. Разлить суп в тарелки, украсить зеленью и подать на стол.

Внимательно переберите сушеные грибы. Если вы заметите повреждения или следы насекомых, избавьтесь от этих плодов. Они не только испортят вкус блюда, но и могут оказаться опасными для здоровья.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Ингредиенты:

белые сушеные грибы – 75 г;

масло для обжарки;

три стакана воды;

Пошаговый рецепт приготовления

1. Накануне приготовления супа-пюре из сушеных грибов замочить их в холодной воде на 3 часа, после чего слить жидкость и засыпать крупной солью. Накрыть посуду с грибами крышкой и оставить до начала готовки супа.

2. На первом этапе влить в глубокий сотейник масло, прогреть его и засыпать внутрь мелко шинкованный репчатый лук.

3. Обжарить корнеплод, добавить небольшие кубики очищенного и промытого картофеля и влить три стакана воды.

4. Также разместить лавровый лист и забросить настоявшиеся сушеные грибы.

5. Довести суп до кипения на максимальном огне, после чего снизить температуру до среднего показателя, ввести молотый перец с солью и готовить 25 минут до мягкости картофеля и грибов.

6. Блендером измельчить массу до сравнительно однородного состояния, малыми порциями вливая сливки, которые должны равномерно распределиться в супе.

7. Подождать, пока первое блюдо закипит, а потом разлить в порционные тарелки и, украсив зеленью, подать на стол.

Белые грибы считаются лучшими для приготовления подобных супов. Но вы можете заменить их другими, если есть такая необходимость. Также вместо сливочной заправки вполне подойдет сметана. Что касается специй – тут все зависит от ваших кулинарных фантазий.

Вариант 3: Суп-пюре из сушеных грибов с овощами

Чтобы насытить суп неповторимыми ароматами, и обеспечить блюдо полезными элементами, рекомендуем добавить в рецепт несколько овощей. Кроме того, на этот раз предлагаем использовать не белые грибы, а лисички. Именно они придадут супу изысканный желтый цвет и пикантный грибной вкус.

Ингредиенты:

  • две картошки;
  • сушеные лисички – 70 г;
  • одна морковь;
  • соль;
  • три стакана воды;
  • одна луковица;
  • соцветие цветной капусты;
  • один кабачок;
  • молотый перец;
  • сметана – 60 мл;
  • зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Лисички перебрать, промыть и тут же разместить в подходящую кастрюлю. Также добавить внутрь фильтрованную воду и всыпать соль. Поставить будущий суп-пюре из сушеных грибов на средний огонь.

2. На следующем этапе почистить весь картофель, порезать его кубиками и вымыть от крахмала в нескольких водах.

3. Переложить корнеплод в грибной бульон и, не увеличивая температуру, продолжить приготовление.

4. В это время зачистить морковь и лук, а также срезать кожуру с кабачков и разобрать соцветие капусты мелкими кусочками.

5. Промыть все овощи и по возможности мелко нашинковать их.

6. На следующем этапе переложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с грибным супом, не забыв добавить молотый перец. Томить блюдо 15 минут, а затем перебить блендером до относительно однородной консистенции.

7. Заправить грибной суп сметаной, довести до бурления и подать со свежей зеленью на стол.

Если вы не любите капусту, замените соцветия другими овощами или корнеплодами. К примеру, сельдереем или баклажаном. Также можно поэкспериментировать со специями. Но, поскольку они, как правило, содержат соль, будьте аккуратны с ними.

Вариант 4: Суп-пюре из сушеных грибов с сыром

Несмотря на непопулярность лесных грибов в европейской кухне, из них можно сделать ресторанное блюдо, которому позавидуют гастрономические заведения Лондона и Парижа. Для этого достаточно добавить в рецепт сыр, и точно следовать нашим инструкциям.

Ингредиенты:

  • белые сушеные грибы – 70 г;
  • три стакана воды;
  • соль;
  • два плавленых сырка;
  • молотый перец;
  • одна луковица;
  • лавровый лист;
  • масло для обжарки;
  • два картофеля;
  • зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В подходящей миске замочить белые грибы в достаточном количестве холодной воды на 3 часа.

2. По прошествии заданного времени очистить лук и нашинковать его. Затем обжарить корнеплод в хорошо прогретом подсолнечном масле.

3. Кроме того, очистить, промыть и мелко нарезать свежий картофель.

4. В подходящую кастрюлю налить несколько стаканов воды, добавить внутрь картошку и вымоченные грибы.

5. Также ввести соль, молотый перец, лаврушку и зажарку из лука. Довести будущий суп-пюре из сушеных грибов до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить блюдо 25 минут.

6. Измельчить грибную массу с овощами блендером до пюреобразного состояния и довести ее до кипения.

7. На последнем этапе нарезать плавленые сырки мелкими кусочками и вместе с рубленой зеленью добавить в суп. Готовить еще 6-7 минут, пока сыр полностью “разойдется”. Подавать сразу же с ломтиком хрустящего хлеба.

Чтобы сыр “не взялся” кусочками, придется постоянно размешивать суп после его добавления. Это немного накладно, зато вы получите идеальный результат. А еще лучше на последней минуте взбить грибной суп венчиком.

Вариант 5: Суп-пюре из сушеных грибов с зеленью и чесноком

При желании можно добавить в суп несколько видов зелени и острый чеснок. Эти ингредиенты добавят особые ноты, которые, несомненно, украсят представленное первое блюдо. Если же вы решите заправить суп сливками, а не сметаной, сливочное масло допустимо заменить подсолнечным.

Ингредиенты:

  • одна луковица;
  • сушеные грибы – 75 г;
  • две картошки;
  • три стакана воды;
  • сливочное масло для обжарки;
  • соль;
  • три зубчика чеснока;
  • сметана – 70 мл;
  • свежая зелень;
  • черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Любые сушеные грибы перебрать, промыть и залить в подходящей миске холодной водой.

2. Спустя 3 часа жидкость слить, а грибы переложить на бумажные салфетки, чтобы они просохли.

3. В глубокой сковороде раскалить масло и обжарить мелко шинкованный лук до прозрачности.

4. Далее добавить вымоченные грибы и тушить еще 10 минут. При необходимости добавлять малыми порциями фильтрованную воду, чтобы зажарка не пригорела.

5. Спустя указанное время влить несколько стаканов воды и добавить мелко нарезанный картофель. Также ввести соль, шинкованную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и молотый перец.

6. Готовить суп-пюре из сушеных грибов 25 минут на минимальном огне, а потом закинуть давленый чеснок.

7. Еще через 5 минут влить сметану и перебить массу погружным блендером до сравнительно однородного состояния.

8. Вернуть грибной суп на плиту, довести его до кипения и подать с сухариками на стол.

Количество зелени можно увеличить, все зависит от вашего вкуса. Что касается грибов, то допустимо использовать как один вид (к примеру, только белые), так и смесь – белые, лисички, опята и шампиньоны.

Грибной суп-пюре со сливками – рецепт с фото приготовления

Грибной суп-пюре со сливками мы приготовим очень простым и быстрым способом. Прекрасно подходит такое блюдо для приготовления в домашних условиях.

В качестве основного ингредиента мы будем использовать обычные сухие белые грибы. Выбрать грибы можно на свой вкус, например, это блюдо очень вкусно получается из сушеных шампиньонов.

Прелесть такого грибного супа-пюре в его густой насыщенной структуре. Пошаговый рецепт приготовления супа с фото подробно расскажет о том, как сделать текстуру супа практически шелковой.

Если использовать в качестве основы куриный бульон, тогда суп получится еще более нежным и сливочным. Если же у вас будет овощной бульон, суп окажется летним и освежающим. Мы не будем добавлять специи в процессе готовки, но вы вольны использовать их по своему вкусу.

Подавать и кушать такое первое блюдо можно и в холодном, и в горячем виде. Лучше всего сервировать суп-пюре грибной свежей зеленью и хрустящими острыми сухариками: они прекрасно дополнят друг друга.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2В кастрюлю выливаем весь имеющийся у нас бульон (лучше всего брать куриный или овощной). Высыпаем в кастрюлю все сушеные белые грибы и оставляем их размокать примерно на 60 минут.

шаг 3Картофель за это время промываем и очищаем от кожуры специальным острым ножом.

шаг 4Очищенный картофель нарезаем одинаковыми небольшими кубиками.

шаг 5Отправляем кубики картофеля в бульон с грибами и ставим кастрюлю на средний огонь.

шаг 6Луковицу очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

шаг 7Разогреваем сковороду с растительным маслом и высыпаем на неё нашинкованный лук.

шаг 8Обжариваем нарезанный лук до прозрачного, слегка румяного состояния.

шаг 9Готовность супа проверяем по степени мягкости картофеля. Сливаем из кастрюли примерно полстакана бульона или чуть больше: он нам понадобится дальше. Добавляем к грибам обжаренный лук.

шаг 10Следом заливаем в кастрюлю сливки комнатной температуры.

шаг 11Добавляем соль по вкусу и тщательно перемешиваем ингредиенты сначала просто ложкой.

шаг 12После этого, используя ручной блендер, измельчаем содержимое кастрюли до однородной массы, напоминающей пюре.

шаг 13В результате должен получиться очень густой суп с гладкой поверхностью. Если пюре бугрится или в нем остались комочки, тогда добавляем в кастрюлю бульон порционно и снова измельчаем смесь блендером.

шаг 14Блюдо разливаем по тарелкам, украшаем свежей зеленью и подаем вместе с ароматными острыми гренками из белого хлеба. Суп-пюре грибной со сливками готов.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из сушеных грибов пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 1: Классический рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Как ни странно, лесные грибы собирают только у нас. Вы наверное удивитесь, но практически нигде в мире поварам даже в голову не придет отправится в лес за добычей. Но поскольку мы их все же собираем и сушим на зиму, давайте научимся готовить изумительный суп-пюре из сушеных грибов.

Ингредиенты:

  • сушеные белые грибы — 70 г;
  • две картошки;
  • одна луковица;
  • сметана — 95 г;
  • масло для обжарки;
  • соль;
  • три стакана воды;
  • молотый перец.

Чтобы суп получился правильной консистенции, важно добавить в рецепт картофель. Его сложно чем-то заменить, но если в этом существует необходимость, попробуйте использовать твердую часть кабачков или рис. Последний ингредиент важно хорошо разварить.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сушеные белые грибы пересмотреть, хорошо промыть и переместить в глубокую миску. Далее залить их холодной водой, накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 3 часа.

2. Спустя указанное время жидкость слить, грибы отжать и немного просушить салфетками.

3. В толстостенной сковороде разогреть рафинированное масло и обжарить в нем мелко шинкованный лук, который предварительно необходимо очистить и вымыть.

4. Через 2-3 минуты добавить в луковую зажарку просушенные белые грибы.

5. На минимальном огне готовить ингредиенты еще 10 минут, а затем переместить содержимое сковороды в кастрюлю и влить внутрь воду.

6. Очищенную картошку вымыть и нарезать мелкими кубиками, которые отправить вместе с солью и молотым перцем в кастрюлю.

7. Оставить суп-пюре из сушеных грибов на среднем огне еще на 20 минут, спустя которые измельчить массу блендером, постепенно добавляя сметану.

8. Когда заправка равномерно разойдется, довести первое блюдо до кипения и выключить плиту. Разлить суп в тарелки, украсить зеленью и подать на стол.

Внимательно переберите сушеные грибы. Если вы заметите повреждения или следы насекомых, избавьтесь от этих плодов. Они не только испортят вкус блюда, но и могут оказаться опасными для здоровья.

Как приготовить крем-суп из сушёных белых грибов?

От тарелочки свежего крем супа из сушеных белых грибов никто не сможет отказаться. Особенный аромат, неповторимость вкуса и нежная консистенция этого блюда гарантируют ему всеобщее признание. Приготовив грибной крем суп, вы обязательно угодите всем своим родным и близким. Предложив к столу в качестве первого именно этот вариант, можно даже будничному вечеру придать праздничное настроение.

Крем суп из белых сушеных грибов

Ингредиенты

  • Сушеные грибы белые – 200 гр.
  • Репчатый лук – 60 гр.
  • Сливки, жирностью от 10% — 150 мл.
  • Куриное яйцо (по желанию) – 1 шт.
  • Картофель – 400 гр.
  • Укроп сушеный – 30 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Свежий укроп – 50 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Раст. масло – 30 гр.
  • Филе курицы – 250 гр.
  • Чеснок свежий – 1 зубчик.

Приготовление

  1. Нужно отварить куриное филе. Варить его следует до готовности в 2,5 литрах воды. Пену, которая появляется на поверхности бульона в процессе варки, полностью убирают.
  2. Пока куриное мясо варится, необходимо промыть сушеные грибы и оставить их в холодной воде.
  3. Овощи нужно очистить и вымыть. Картофель и морковь нарезаются кубиками. Луковица мелко шинкуется или режется в блендере.
  4. Когда куриное филе сварится, его нужно будет вытащить на тарелку при помощи шумовки и разрезать на кусочки.
  5. В кипящий бульон выкладывается картофель и морковь. Бульон солится по вкусу.
  6. На сковородку выливается растительное масло и обжаривается репчатый лук. Грибы нужно еще раз промыть и мелко нарезать. Когда лук станет золотистым, в него добавляют грибы. Постоянно помешивая, ингредиенты нужно пассировать около 7 минут.
  7. В кастрюлю выкладываются куски куриного филе и грибы с луком. Сюда же добавляется измельченный прессом зубчик чеснока и сушеный укроп.
  8. Суп нужно поперчить и, если есть необходимость, досолить.
  9. Содержимое кастрюли тщательно измельчается, например, блендером.
  10. Теперь крем супчик из сушеных белых грибов ставится на небольшой огонь и доводится до кипения.
  11. В отдельной посуде необходимо взбить куриное яйцо.
  12. Когда содержимое кастрюльки закипит, в нее вливаются сливки и взбитое куриное яйцо. Все перемешивается. В крем суп из грибов кладут кусочек сливочного маслица.
  13. Готовый суп посыпают нарубленной зеленью свежего укропа.

К этому супу из белых грибов можно подавать не хлеб, а сухарики. Приготовление их не займет много времени. Достаточно лишь нарезать кубиками черный и белый хлеб и просушить его в духовке. Пока сухарики еще горячие, их обваливают в сушеном укропе.

Крем суп «Постный» из белых сушеных грибов

Этот вкусный крем суп с насыщенным и неповторимым ароматом – прекрасное постное блюдо. Если вы придерживаетесь диеты, соблюдаете религиозные посты или любите постную пищу – этот суп пюре для вас. Он не только придает сил, но и отличается богатым вкусом.

Ингредиенты

  • Вода, фильтрованная питьевая – 2 литра.
  • Сушеные грибы белые – 150 гр.
  • Фасоль белая – 50 гр.
  • Фасоль красная – 50 гр.
  • Лук репчатый – 110 гр.
  • Перец и соль.
  • Картофель – 130 гр.
  • Зелень петрушки свежая – 80 гр.
  • Сырок плавленый – 100 гр.
  • Масло растит. Рафинированное – 40 гр.

Приготовление

  1. Чтобы из сушеных белых грибов сварить крем суп, их нужно основательно размочить. Для этого грибы тщательно промывают в большом количестве воды. Затем их выкладывают в миску с водой на час – полтора.
  2. В отдельной посуде до готовности отваривается фасоль белая и красная.
  3. Лук очищается от шелухи, промывается, мелко шинкуется и пассируется в сковородке с растительным маслом. Когда он слегка порозовеет, в него нужно выложить отжатые грибы из миски. Все необходимо перемешивать на протяжении нескольких минут. Как только вода полностью испарится, и грибы слегка зарумянятся, сковородку можно убирать с огня.
  4. Теперь нужно отварить картофель, который предварительно очищают и нарезают. Затем кастрюле необходимо дать немного остыть. Минут через 15 в нее добавляют фасоль красную и белую, лук с грибами, специи. Все содержимое перемешивается и измельчается картофелемялкой или блендером.
  5. Теперь кастрюльку с крем супом вновь ставят на огонь и разогревают до 60 градусов при постоянном помешивании. Как только суп разогреется, в него вливается весь плавленый сыр.
  6. Петрушку перебирают, моют и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезанной свежей зеленью украшают каждую порцию крем супчика из сушеных белых грибов.

В качестве украшения этого крем супа можно использовать и несколько свежих белых грибов. Их нужно очистить, нарезать вдоль и слегка обжарить на постном масле.

Крем суп с шампиньонами и белыми сушеными грибами

Необычный вкус у супа пюре из белых сушеных грибов и свежих шампиньонов.

Это блюдо разнообразит меню любого праздничного мероприятия. Крем суп получается наваристым, ароматным и очень насыщенным.

Ингредиенты

  • Грибы шампиньоны свежие – 90 гр.
  • Грибы белые сушеные – 100 гр.
  • Морковь – 80 гр.
  • Луковица – 70 гр.
  • Картофель – 250 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Сливки, жирностью 15% — 50 мл.
  • Зелень укропа свежая – 80 гр.
  • Вареное яйцо куриное – 4 шт.
  • Растит. масло – 40 мл.
  • Имбирь, перец, лавровый лист, соль.
  • Вода питьевая – 2 литра.

Приготовление

  1. Сушеные грибы нужно промыть и оставить в воде на 2 часа при комнатной температуре. Так они размокнут, и их будет легко разрезать на маленькие кусочки.
  2. В кастрюле нужно отварить очищенную и нарезанную картошку и морковь. Бульон солится и перчится по вкусу. В конце варки добавляют лавровый лист, который затем вынимают из бульона.
  3. Лук нарезается кубиками.
  4. Шампиньоны очищаются и нарезаются мелкими кусками.
  5. В сковородку нужно влить масло и положить лук. Когда он слегка порозовеет, в него добавляется мука, отжатые и нарезанные белые грибы. Ингредиенты следует пассировать при постоянном помешивании минут 15.
  6. В кастрюлю с отваренными овощами выкладывают шампиньоны свежие, а также пассированные грибы с луком и имбирь. Все ингредиенты перемалываются или разминаются. Для этих целей можно использовать миксер, картофелемялку или блендер.
  7. Готовую жидкую «кашицу» крем супа нужно довести до кипения. Когда содержимое кастрюли покроется пузырьками, в нее вливают сливки. Через минуту крем суп снимают с огня.
  8. Петрушку нужно промыть и нарезать. Вареные яйца нарезать ломтиками.
  9. Сметану, кусок яйца и петрушку используют как украшение каждой отдельной порции.

В этом супе отсутствует мясо или мясной бульон, но он все равно получается очень сытным. Этот факт нужно учитывать при составлении меню на праздничный стол.

Крем суп с белыми сушеными грибами и гречкой

Нежным и вкусным получается супчик пюре с гречкой и белыми сушеными грибами. Такое первое можно смело вводить в меню школьников. Оно не только отличается ярким вкусом, но и относится к полезным блюдам.

Ингредиенты

  • Вода питьевая – 2 литра
  • Сушеные грибы белые – 70 гр.
  • Гречка – 50 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Луковица мелкая – 40 гр.
  • Морковь маленькая – 50 гр.
  • Мука – 30 гр.
  • Растит. рафинированное масло — 40 гр.
  • Сливки, жирность которых не менее 10% – 250 мл.

Приготовление

  1. Сначала следует вымыть белые грибы. Делать это нужно под проточной водой, так как в них часто скапливается большое количество грязи.
  2. Вымытые грибочки замачиваются в холодной воде на час или два.
  3. Картофель необходимо очистить и мелко нарезать.
  4. Гречку нужно перебрать и промыть.
  5. Лук нарезается кубиками, а морковь натирается на терке.
  6. Кастрюлю с водой ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее выкладывают картофель, соль и гречку.
  7. На сковородке с маслом обжаривают лук и морковь. Затем сюда же добавляют отжатые от воды грибочки. Все пассируется около 6-8 минут. В последнюю очередь в сковородку добавляют муку. Очень важно в процессе термической обработки постоянно размешивать ингредиенты.
  8. В кастрюлю добавляют содержимое сковородки. Все измельчается блендером. Крем супчик должен иметь консистенцию кашицы. В последнюю очередь в суп наливают сливки.

Подается такой кремовый суп из сушеных белых грибов и гречки со сметаной и свежей зеленью. К нему в отдельной посуде нужно предложить кусочки квадратных сухариков. Можно добавить в этот крем суп и половинку вареного куриного яйца.

Советы

  • Крем супчик из белых грибов (сушеных) следует подавать к столу только горячим. По этой причине его нужно варить в небольшом количестве, на один раз.
  • Суп из белых сушеных грибов пюреобразной консистенции очень сытный. Поэтому стандартная порция для взрослого не должна превышать 300 мл.
  • С крем супом из сушеных грибов (белых) прекрасно сочетаются твердые сорта сыра. Их можно натереть на терке и подавать к супу на отдельной тарелке. Также сыром можно посыпать и каждую отдельную порцию.

Грибной суп со сливками — для любителей чего-нибудь вкусненького: рецепт с фото и видео

Грибной суп со сливками простой и очень вкусный суп, который уже покорил сердца многих, причем сравнивая количество затраченного времени с реакцией на вкус этого вкуса н остается сомнений как скоро приготовить это блюдо.

Причем добавить в этот супчик можно любые овощи, любое мясо и специи. Или ж наоборот, кроме сливок и грибов не добавлять ничего, тогда в таком случае этот супчик будет считаться еще и диетическим.

Вот только в приготовление этого блюда, есть один маленький секрет. После того как вы добавили сливки, суп кипятить нельзя. В таком случае сливки просто свернуться.

Суп-пюре из грибов

Очень интересный суп с пикантным вкусом, сразит сердце любого гурмана.

Ингредиенты:

  • Грибы сушеные – 150 г
  • Куриный бульон – 1,5 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Сливки – 200 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Куриный бульон ставим на огонь для закипания. После чего необходимо отправить сушеные грибы. И забываем про них на час.

Картофель и морковь чистим и нарезам на кубики. Лук чистим и нарезам на кубики. Лук-порей нарезаем на полукольца.

Отправляем лук репчатый и порей на сковороду и жарим до золотистого цвета. После того как картофель стал мягким снимаем кастрюлю с огня и отправляем в суп лук.

Для того чтобы регулировать густоту супа необходимо слить стакан бульона перед взбиванием супа блендером.

Суп бьем блендером. Вводим тонкой струйкой сливки. Далее пробуем на соль и на плотность.

Суп-пюре из сушеных грибов

Вкусно и полезно кушать супы. Особенно если это суп-пюре из грибов.

Ингредиенты:

  • Грибы сушеные – 100 г
  • Бульон – 1,5 л
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки – 250 мл

Приготовление:

Куриный бульон отправляем на огонь вместе с сушеными грибами и оставляем о там на час. Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки.

Когда грибы размокнут отправим в суп картофель. Лук нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на медленном огне до золотого цвета.

Как только картофель стал мягким отправляем в суп лук и взбиваем суп блендером. Кипятим суп-пюре, а после тонкой струйкой введем в него сливки.

Приятного аппетита.

Овощной суп пюре с грибами и сливками

Простой суп в приготовлении, но очень вкусный. Он согреет вас зимним холодным вечером, взбодрит утром и порадует в обеденный перерыв.

Ингредиенты:

  • Морковь -1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Грибы – 400 г
  • Сливки – 300 мл
  • Лук -1 шт.
  • Масло сливочное – 100 г

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Для этого супа можно подготовить заранее куриный бульон, а можно варить и на обычной воде.

Итак, воду нагреваем и отправляем овощи в кипяток. Варим 10 минут. Тем временем, лук обжариваем на сливочном масле.

Варим до готовности овощей после чего снимем с огня и перебьем блендером. Вернем суп на огонь и тонкой струйкой введем сливки.

Вернем суп на огонь и согреем до полу кипения.

Суп пюре с белыми грибами и шампиньонами

Суп просто объедение! Приготовьте этот суп уже завтра, порадуйте своих любимых.

Ингредиенты:

  • Сухие грибы – 5 шт.
  • Шампиньоны – 300 г
  • Лук -1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Тимьян – пару веток
  • Овощной бульон – 0,5 л
  • Лимон – 1 шт.
  • Сливки – 80 мл

Приготовление:

Вскипятим стакан воды в кастрюле и отправим туда сухие грибы размокать. Чистим овощи и нарезам их произвольными кусочками.

В другой кастрюле разогреем растительное масло, на нём обжариваем грибы, через минуту добавляем лук, чеснок и тимьян.

Размокшие в кастрюле грибы откинем на дуршлаг, а бульон выливаем в кастрюлю, где жарятся овощи. Отжать лишнюю влагу руками и крупно порубить.

Добавить грибы в суп. Доливаем в суп овощной бульон. Доводим до кипения и бьём суп блендером. Из лимона выжить 40 мл. сока и смешать со сливками.

Сливки отправить в суп и снова довести его до кипения. Как только над супом появился легкий пар, сразу снимаем его с огня.

Подавать супчик можно с багетом и зеленью.

Суп-пюре из грибов с куриной грудкой

Очень питательный, а самое главное диетический супчик, который можно приготовить даже на праздник.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1шт.
  • Куриная грудка – 400 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук-порей -1 шт.

Приготовления:

Прежде всего нагреваем воду в кастрюле и доводим до кипения. Затем отправляем туда куриную грудку и варим до полной готовности.

После мясо достанем из бульона в него отправим картофель и морковь нарезанный на небольшие кусочки.

Лук нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на сливочном масле. После того как лук приобрел прозрачный цвет, отправляем в сковороду нарзанные грибы.

Жарим пару минут, после отправляем зажарку в кастрюлю. Варим до готовности. Снимем кастрюлю с огня и перебьем его блендером.

После вернем на огонь и тонкой струйкой введем сливки. Варим щ 5 минут. Пока суп доваривается разберем курицу на волокна.

Курицу отправляем в суп и добавляем любимые специи.

Приятного аппетита.

Грибной сливочный суп в мультиварке

Супы в мкльтиварке получаются невероятно вкусными и полезными. За счет того что крышка мультиварки плотно закрыта, сок от овощей остаётся в бульоне, а вместе с тем и все витамины.

Ингредиенты:

  • Грибы – 350 г
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука – 20 г
  • Сливки – 0,5 л

Приготовление:

Чистим лук и картофель. Нарезаем мелкими кубиком лук и грибы, средним кубком картофель.

Включаем режим жарка и обжарим лук 3 минуты, затем добавим грибы, жарим еще 7 минут. Теперь добавим картофель и муку.

Все хорошо перемешаем и вольём кипячёную воду. Закрываем крышку и выбираем программу варка. Варим 40 минут и добавляем сливки.

Приятного аппетита.

Суп-пюре с грибами и плавленым сыром

Сырные супы всегда находили своих почитателей первых блюд. Супы-пюре с грибами — это еще одно блюдо, которое обязательно найдет своих поклонников.

Ингредиенты:

  • Грибы – 400 г
  • Сливки – 400 мл
  • Плавленый сыр – 3 шт.
  • Картофель – 4 шт.

Приготовление:

Картофель нарезам на произвольные кусочки и отправляем его в кастрюлю с кипящей водой.

Варим 15 минут и добавляем грибы, их также можно предварительно обжарить. Варим пару минут и добавляем плавленый сыр.

Варим пару минут и бьем суп блендером. После, возвращаем суп на огонь и дадим закипеть. Теперь тонкой струйкой введем сливки в суп.

Выключаем огонь и накрываем суп крышкой.

Сливочный суп с грибами

Приготовьте такой супчик на обед, порадуйте своих родных.

Ингредиенты:

  • Грибы – 150 г
  • Лук – 1 шт.
  • Бульон – 250 мл
  • Сливки 33 % — 150 мл
  • Чеснок

Приготовление:

Нарезаем овощи. Лук и чеснок мелко, а грибочки средним кусочком.

В кастрюльке растопим масло и отправляем туда грибочки и лук. Обжариваем до полуготовности.

Затем добавляем муку и чеснок хорошо помешиваем, жарим еще 7 минут. Заливаем суп бульоном и сливками. Варим 5 минут постоянно помешивая.

Подаем с багетом.

Овощной суп со сливками

Сливочные супы очень востребованы у детей. Иногда кажется что они способны их тазиками кушать. Порадуйте своих деток таким супчиком.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок — 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Грибы – 300 г

Приготовление:

Лук мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке и отправляем овощи на сковороду. Обжарим пару минут. Картофель нарезаем кубиком.

В кастрюлю наливаем бульон или воду, доводим до кипения и отправляем туда картофель, варим 10 минут и добавляем зажарку.

В той сковороде, где ранее жарились лук и чеснок, поджарим грибы, буквально пару минут, после отправим их в кастрюлю.

Варим до полной готовности овощей, после заливаем сливками. Варим 4-5 минуты, снимаем с огня и закрываем крышкой.

Приятного аппетита.

Сливочный суп с грибами, морковью и сыром

Суп получается безумно вкусным, а готовится очень просто.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Грибы – 400 г
  • Сырки плавленые – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Сливки – 250 мл

Приготовление:

Овощи чистим. Картофель нарезаем кубиком и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой картофель так чтобы его чуть-чуть скрывало.

Лук нарезаем кубиком и отправляем в сковороду, где уже разогрелось немного масла. Затем нарезаем морковь и отправляем ее к луку.

Теперь нарубим грибы и отправим их к овощам в сковороду. Овощи посолить и поперчить. Тушим овощи минут 7. Тем временем нарезаем сыр.

Затем овощную смесь отправляем в кастрюлю. Томим овощи еще минут 10. Затем отправим сыр. Постоянно помешивая варим минут 10.

Теперь зальем суп сливками, доведем суп до кипения. Зелень мелко порубить. Перед подачей на стол добавим в суп зелень.

Сливочный суп с грибами и цветной капусты

Супы – это самое полезное блюдо для нашего желудка, тем более если они сварены из цветной капусты и грибов.

Ингредиенты:

  • Грибы- 400 г
  • Сливки – 400 мл
  • Цветная капуста – 300 г
  • Картофель – 4 шт.

Приготовление:

В кипящую воду отправляем картофель и мелкие соцветия. Варим до полной готовности, солим и взбиваем суп блендером.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем на небольшом количестве масла. Вернем суп на огонь и снова закипятим.

Вливаем сливки и добавляем грибы в кастрюлю. Варим 5 минут.

Подам суп с гренками или багетом.

Грибной супчик со сливочным вкусом

Этот суп очень прост в приготовлении. Приготовить его можно буквально за несколько минут.

Ингредиенты:

  • Грибы – 600г
  • Мука – 60 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Грибы очистим от кожуры, после чего нарезаем пластинками. В кастрюлю засыпаем половину грибов и заливаем их водой. Варим 20 минут.

Лук нарезаем на кубики и обжариваем лук с маслом и мукой. Через несколько минут жарки добавим тертую морковь.

Жарим до готовности моркови, после добавим оставшиеся грибы. На другой сковороде обжарим муку несколько минут, добавим к ней масло сливочное.

Сольем 1 стакан грибного бульона. В кастрюлю засыпаем овощную смесь, сливочную смесь и заливаем грибным бульоном.

Теперь необходимо погрузить блендер, которым образуем однородную массу. Получившийся крем отправляем к отварным грибам.

Хорошо перемешаем и добавляем сливки. Доведем до кипения, но не кипятим.

Сливочный суп со сливочными грибами

Этот супчик станет одним из любимых блюд.

Ингредиенты:

  • Лук — 4шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Сливки – 500 мл
  • Грибы – 500 г

Приготовление:

Лук и картофель чистим и нарезаем произвольными кусочками. Отправляем овощи в кипящий бульон и варим до полной готовности.

Затем в суп погружаем блендер и взбиваем до однородной массы. Грибы нарезаем пластинками и обжариваем на сливочном масле.

Масла должно быть много. Как только грибы подрумянятся отправим их в суп. Закипятим суп и тонкой струйкой, постоянно помешивая суп введем сливки.

Варим еще пару минут и снимаем суп с огня.

Приятного аппетита.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Это блюдо просто обречено на успех.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 0,5 кг
  • Лук -1 шт.
  • Сельдерей – 50 г
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Мука – 40 г
  • Тимьян – 10 г
  • Куриный или овощной бульон – 1 л
  • Сливки – 1 стакан
  • Масло сливочное

Приготовление:

На сковороду наливаем оливковое масло и сливочное. Обжарим на смеси масел лук и сельдерей.

Нарезаем шампиньоны на пластинки и добавляем их к луку. Обжариваем овощи на слабом огне. Добавим муку и обжарим буквально пару минут.

После заливаем бульоном. Варим до полной готовности и заливаем сливками, еще пару минут варим. Теперь перельем в блендер.

Как только суп превратится в однородную массу, подаем его с багетом.

Французский сливочный суп с грибами

Как известно, французы невероятные любители сливочного вкуса, а если он приправлен еще и грибами, то такое блюдо просто обречено на успех.

Ингредиенты:

  • Грибы – 400 г
  • Сливки – 0,5 л
  • Картофель – 5 шт.
  • Бульон куриный — 0,5 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.

Приготовление:

Лук нарезаем полукольцами и ссыпаем в кастрюлю, туда же добавим сливочное масло.

Обжариваем лук до золотистого цвета, после заливаем куриным бульоном и добавляем картофель. Варим до полуготовности картофеля.

Добавим 200 г грибов в суп и варим еще 10 минут. Остальные грибы нарезаем тонкими пластинками и обжариваем с чесноком в сковороде.

Как только картофель начнет разваливаться, отправим суп в блендер. Полученный крем вернем в кастрюлю и закипятим.

Теперь в кастрюлю наливаем сливки и добавляем грибы. Варим еще пару минут.

Подаем супчик с гренками.

Приятного аппетита.

 

Суп-пюре из сушеных грибов | Домашние рецепты

 

Ароматный суп пюре из сушеных грибов.  Простой в приготовлении, вкусный и сытный.  Лучше всего его готовить из сушеных белых.

 

Обычно я не делаю супы-пюре, разве что картофельный суп пармантье или крем-суп из тыквы, а грибной суп из сушеных белых варю с вермишелью — это один из моих любимых супов еще с детства.

 

Этот рецепт супа-пюре из сушеных грибов тоже понравился.

 

При желании можно добавить немного пряных трав, например тимьян или лавровый лист, чтобы скорректировать суп по своему вкусу. Но это может быть оправдано при использовании менее ароматных грибов, нежели, чем белые.  Вкус сушеных белых я предпочитаю оставлять максимально неизменным.

 

Времени варка супа занимает немного, единственно требуется несколько часов для замачивания сухих грибов.

 

 

 

 

 

 

Для супа-пюре из сушеных грибов понадобится

 

 

 

 

На 4 порции

 

  • Сушеные грибы. 50 гр. Лучше белые.
  • Репчатый лук. 1 шт.
  • Морковь. 1 шт.
  • Картофель. 4-5 шт. в зависимости отразмера.
  • Сливочный мягкий сыр. 100-150 гр.
  • Чеснок. 1-2 зубчика.
  • Шампиньоны. 2-5 шт. (В основном для украшения).
  • Петрушка. 1 веточка (Для украшения)
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Сливочное масло. 30 гр. Для пассерования овощей.

 

 

 

 

Готовим суп-пюре из сушеных белых грибов.

 

 

Сушеные грибы перекладываем в большую миску.

 

 

 

 

Заливаем кипятком, примерно 1½-2 литра.

 

 

 

 

Оставляем грибы настаиваться примерно на 4-6 часов.  Это самое долгое в приготовлении супа-пюре.

 

Затем достаем грибы и очень тщательно их промываем, чтобы убрать все возможные песчинки.

 

Грибной настой процеживаем в кастрюлю, где будем варить суп. Лучше это делать несколько раз и через несколько слоев марли, чтобы также избавиться от всего мусора, что был на грибах.

 

Промытые сушеные грибы мелко нарезаем.

 

 

 

 

Отправляем их в кастрюлю с грибным настоем, немного солим и доводим до кипения.  Если появляется пена — пену снимаем.  Варим сушеные грибы под полуприкрытой крышкой минут 30-40.  Добавляем примерно 1 литр кипятка.

 

За это время нужно успеть сделать зажарку для супа и отварить картофель в отдельной кастрюле.

 

Нарезаем произвольно репчатый лук. Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

Разогреваем в небольшой сковородке грамм 30 сливочного масла. Пассеруем на сливочном масле лук и морковь на среднем огне.

 

 

 

 

Шампиньоны очищаем от грязи, если она есть, обрезаем ножки и нарезаем грибы пластинками толщиной миллиметров 5.   Самые хорошие и красивые пластинки отбираем, остатки нарезаем небольшим кубиком.

 

 

 

 

Кубики шампиньонов отправляем к луку и моркови.  Слегка солим, чтобы усилить аромат грибов.

 

 

 

 

Чистим картофель и нарезаем его небольшими кусками, чтобы быстрее сварился.

 

 

 

 

В отдельной кастрюле варим картошку в подсоленной воде до готовности.

 

 

 

 

Когда лук с морковью и грибами уже готовы, добавляем мелконарезанный чеснок.

 

 

 

 

Перемешиваем и обжариваем все вместе примерно минуту-полторы.

 

 

 

 

Всю зажарку отправляем в кастрюлю к грибам.

 

 

 

 

Когда картошка сварилась, сливаем воду.

 

 

 

 

Перекладываем картофель в кастрюлю к грибному супу и провариваем все вместе минут 7-10 при слабом кипении.

 

 

 

 

В той же сковородке, где обжаривали лук с морковью, на уверенном среднем огне обжариваем пластинки шампиньонов до слегка золотистого цвета. Они послужат украшением в тарелке.

 

 

 

 

Мелко нарезаем петрушку.

 

 

 

 

Остается только превратить грибной суп из сушеных грибов в суп-пюре.  Это будем делать погружным блендером.

 

 

 

 

Взбиваем суп на небольших оборотах до однородности.

 

 

 

 

Затем доводим уже на совсем небольшом огне суп-пюре из сушеных грибов до кипения и добавляем в него сливочный сыр, примерно грамм 100-150.

 

 

 

 

Энергично и тщательно растворяем весь сливочный сыр в грибном супе.  Сыр его немного осветлит.

 

Всего по объему получится около двух литров супа.  Если он слишком густой — то добавьте немного кипятка, если жидкий, то тут возможны два варианта.

 

  1. На очень слабом огне и помешивании даем супу немного выпариться до желаемой густоты. В данном случае есть ненулевая вероятность того, что суп слегка пригорит, ели будет слишком сильный нагрев.

  2. Примерно ¾ чайной ложки кукурузного крахмала разводим в паре столовых ложек холодной воды. Выливаем в суп и, постоянно перемешивая, даем супу-пюре загустеть. Главное, это не использовать много крахмала, чтобы суп не превратился в клейстер.

 

Разливаем крем-суп из сушеных грибов по тарелкам, украшаем обжаренными пластинками шампиньонов и посыпаем мелконарезанной петрушкой.

 

Все, суп-пюре из сушеных белых грибов готов. Подаем на стол.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

11 529

Грибной суп из сушёных грибов

Приготовить вкусный и ароматный грибной суп из сушеных грибов дело очень простое, но не все знают как это сделать. Ведь варианты приготовления очень разнообразны, например с перловкой или вермишелью на курином бульоне. Кто-то делает с добавлением кусочков мяса или вообще готовит суп-пюре. Поэтому хотелось бы поделиться некоторыми из них.

Вкусный суп из сушеных грибов с перловкой на курином бульоне

Чтобы супчик на сушеных грибах получился еще более наваристым, мы будем готовить его с перловкой и на курином бульоне (можно делать на обычной воде). Основной ингредиент может быль из любых грибов, но вкуснее будет если они будут лесные и собраны собственными руками.

Необходимые продукты:

  • Сухие грибы — 100 гр.
  • Лук и морковь —  по 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Перловка — примерно 100 гр.
  • Соль и специи по вкусу
  • Пучок зелени

Перловку предварительно замачиваем хотя бы на 2-3 часа, в идеале это должно занять 6-10 часов. Чем больше она будет в воде, тем быстрее перловка сварится.

Приготовление:

  1. Перед началом варки, в миску поместим грибы и зальем водой. Пусть они так постоят в районе часа. В это время займемся подготовкой других ингредиентов.
  2. Репчатый лук нарезаем кубиками. Морковь трем на терке. Картошку очищаем от кожуры и режим на кусочки.
  3. На огонь ставим куриный бульон, доводим до кипения и закидываем в него набухшие сушеные грибы. Варим примерно 20 минут.
  4. Берем сковороду и нагреваем в ней растительное масло. Обжариваем лук пол минутки и добавляем к нему тертую морковь.
  5. Через 20 минут вылавливаем из бульона все грибы и отправляем в сковороду к овощам, чтобы они тоже прожарились.
  6. В это время закидываем в кастрюлю вымоченную перловку и картофель. Варим до готовности.
  7. Когда перловка с картошкой будет готова, перекладываем обжаренные грибы с овощами в кастрюлю. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и даем настояться минут 15-30. Можно сразу же  добавить мелко нарезанную зелень или же посыпать ей при подаче к столу.

Вот такой замечательный супчик можно приготовить из сушеных грибов с перловкой в зимнее время. Обязательно хоть раз попробуйте сделать по этому рецепту, думаю, вы будете довольны. Честно говоря мне перловке сама по себе не очень нравиться, но в сочетании с грибами, да еще и на курином бульоне, это просто объедение.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Если вы хотите приготовить достаточно простой и можно сказать диетический крем-суп из сухих грибов, то этот рецепт по-настоящему находка для вас. Обычно его готовят без добавления картофеля или с минимальные его содержанием, но мне больше нравиться с ним, так что в рецепте он присутствует.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 гр.
  • Белые грибы (сушеные) — 50 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Вода — 700 мл.
  • Сливки — 100 мл.
  • Соль, перец
  • Прованские травы или на свой вкус
  • Сушеный или свежий чеснок

Свежие шампиньоны можно не использовать, вместо них можно взять побольше сушеных лесных грибов и проделать все тоже самое, что будет описано ниже в рецепте.

Пошаговый рецепт:

  1. Начнем со стандартных действий и предварительно зальем сухие грибы кипяточком для набухания.
  2. Картофель нарезаем не большими кусочками, тут не принципиален их размер, так как все будет взбиваться. Закидываем в кастрюлю с холодной водой, солим и ставим на огонь. Варим до готовности.
  3. Шампиньоны промываем, нарезаем на кусочки и отправляем в раскаленную сковороду. Разделываемся с луком и отправляем тоже обжариваться. В это время сухие грибы должны были уже подойти, а значит они тоже идут обжариваться. Заливаем все растительным маслом и посыпаем сухим чесноком и прованскими травами. Обжариваем до готовности.
  4. Готовые грибы пересыпаем в кастрюлю с картошкой и даем провариться с легким кипением еще минут 5. Для вкуса можно кинуть пару лавровых листика.
  5. Снимаем с огня. Даем слегка подстыть и взбиваем все содержимое погружным блендером. Если у вас в кастрюле очень много бульона, то слейте немного, чтобы не получился очень жидкий суп. Должна получиться воздушная пюреобразная масса. При желании вливаем желаемое количество сливок (можно обойтись и без них).
  6. Грибной крем-суп ставим обратно на огонь и доводим до кипения. Попробуйте на соль и при необходимости посолите по вкусу.

Вот такой обалденный суп-пюре получился из шампиньонов и сушеных грибов. При подаче можно украсить его сухариками или несколькими листиками петрушки.

Простой суп с сушёными грибами и вермишелью

Вот еще один не менее вкусный способ приготовления простого и вкусного супа из сушеных грибов. А благодаря тому, что в рецепте будет присутствовать плавленный сырок, он получится безумно ароматный.

Для супа нам понадобится:

  • Сухие грибы — 50 гр.
  • Лук с морковью по 1 шт.
  • Немного спагетти или можно взять лапшу.
  • Плавленый срок — 1-2 пачки.
  • Картошка — 3-4 шт.
  • Растительное масло для обжарки.

Если у вас еще не замочены грибы, то сделайте это в первую очередь, а потом переходите к следующему шагу.

  1. Пока они замачиваются, подготавливаем пережарку из моркови и лука. Жарим до готовности и оставляем пока в сторонке.
  2. Замоченные грибочки процеживаем от жидкости и промываем. Отправляем их в кастрюлю с кипящей водой или мясным бульоном и варим минут 20-25. Во время готовки бульон может стать темного цвета, но вы не переживайте, это нормально.
  3. Следом за ними отправляем очищенный и нарезанный на кусочки картофель
  4. Через двадцать минут закидываем немного макарон, перемешиваем и варим еще 5 минут. Насыпаем в кастрюлю пережарку. Солим и перчим по вкусу.
  5. Закидываем тертый плавленный сырок и мелко нарезанную зелень. Выключаем огонь и даем настояться.

Шаг приготовления с добавлением сыра можно пропустить, тут как говориться зависит от вашего вкуса, у меня и без сыра суп улетает на ура. Попробуйте сварить с ним, а если не понравиться, то просто уберите его из рецепта. На этом все, приятного вам аппетита!

Как приготовить суп из сушеных грибов с картошкой

Картошка и грибы — это пожалуй самые сочетаемые ингредиенты на кухне, так что думаю такой вариант супа с лесными нотками должен прийтись вам по вкусу.

Перед началом готовки замочите сушеные лесные грибы водой, примерно на час (можно на ночь).

  • Сушеные белые грибы (можно любые) 50 гр
  • Картофель 3-4 шт
  • Морковь 2 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Сливочное масло 50 гр
  • Мука 50-60 гр
  • Сливки 10% 50 мл
  • Лук порей 1 шт
  • Соль и перец по вкусу  
  • Зелень и лавровый лист  
  • В миску насыпаем 50 грамм сушеных белых грибов и заливаем водой (предварительно промойте). Оставляем примерно на час чтобы они набухли. После переливаем их через ситечко. Получившейся бульон отставляем в сторону, он еще пригодится, а сами грибы пересыпаем в кастрюлю.

  • В кастрюлю заливаем примерно 1 литр воды, ставим на огонь и варим лесные дары 20-25 минут. Далее опять процеживаем через ситечко.

  • Теперь в емкость где будем варить суп отправляем оба бульона и от замоченных и от вареных грибов. Должно получиться примерно 1.5 литра жидкости. Ставим на плиту и доводим до кипения.

  • Очищаем и моем несколько картофелин. Нарезаем на произвольные кусочки и закидываем в кипящий на плите грибной бульон. Варим примерно 20 минут.

  • Пока варится картофель, займемся зажаркой. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем. В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Отправляем в нее сначала лук и слегка обжариваем. Следом в сковороду отправляем мелко нарезанные белые грибочки. Растапливаем кусочек сливочного масла и засыпаем тертую морковь. Обжариваем до готовности.

  • Пересыпаем содержимое сковороды в кастрюлю. Далее будем готовить сливочную заправку, но если вы не хотите этого делать, то грибной суп можно считать готовым, останется только посолить и добавить специи по вкусу.

  • А для заправки сделаем следующее. В сковороде растапливаем примерно 30 гр. сливочного масла. Добавляем в него две столовых ложки с горкой муки и все перемешиваем. Заливаем сливками и размешиваем до получения однородной массы. Так как она будет очень густая, то добавляем еще немного бульона из кастрюли. Готовую заправку пересыпаем в суп из сушеных белых грибов и перемешиваем. Оставляем настояться минут на пять и подаем в горячем виде к столу.


Вот такой густой и очень наваристый суп из царских белых грибов получается. Так что обязательно попробуйте этот рецепт. Можно кстати использовать любые лесные грибы.

 

Домашний крем-суп из грибов

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить густой и ароматный домашний крем-суп из грибов. Этот суп приготовлен без муки и имеет все удобства кремово-грибного супа из простых, полезных для здоровья ингредиентов.

Мечтаете о сливочном, сказочном грибном супе?

Я почти уверен, что у меня есть все ваши фантазии о грибах, описанные в этом рецепте.

Этот грибной крем-суп с богатым вкусом имеет сочную консистенцию, наполненную крупными грибами и интенсивным землистым вкусом чистых грибов.

Я призываю вас отказаться от банки грибного супа и попробовать этот домашний вариант без муки.

Это правда, есть что-то около грибного крем-супа — одни только слова — что вызывает в памяти воспоминания о доме и детстве.

Забавно, потому что моя мама редко подавала его прямо, но использовала старый добрый суп Кэмпбелла для таких вещей, как запеканка из тунца, и нам это очень понравилось!

Домашний грибной крем-суп

Иногда все, что мне нужно на ужин, — это что-то успокаивающее и удовлетворяющее, но оно должно быть полно хороших блюд, которые не заставляют меня сразу же ложиться спать.

Чаша этого супа вместе с бокалом красного вина и поджаренным чесночным хлебом станет идеальным легким обедом или ужином.

Пока я пишу это, это отличный обед за моим столом, и, как и все супы, на следующий день вкус становится еще лучше.

Начните с смеси лука-порея, лука и обычных грибов, чтобы сделать основу супа.

Я использовал смесь белой пуговицы, кремини (также называемой бэби-колокольчик) и вешенки из продуктового магазина.

Вы можете использовать смесь своих любимых грибов или просто использовать все белые или все грибы кремини.

Ингредиенты, меняющие правила игры в сливочно-грибном супе

Хотите узнать секреты интенсивного землистого вкуса этого грибного супа?

На самом деле есть два , и они не являются обязательными, но ТАКОЕ СТОИТ: сушеные белые грибы и кожура пармезана.

Я использовал измельченные сушеные белые грибы, чтобы усилить естественный вкус свежих грибов в супе.

Если у вас есть небольшая мельница для специй или блендер, взбейте небольшое количество этих волшебных грибов, пока они не превратятся в порошок.

Добавьте немного в готовку, и после одного вкуса вы увидите, как они могут преобразить блюдо.

Это факт, что сушеные грибы просто набиты аппетитными умами.

Они также делают мой соус для пасты из грибов болоньезе чертовски приятным на вкус!

Кожура пармезана — еще один усилитель вкуса этого супа.

Да, эта твердая кожура придает пикантную глубину вкусу всем видам супов и рагу, от пасты фаджиоли до классического итальянского минестроне.

Вам просто нужен маленький кусочек. По мере того, как суп закипает, кожура смягчается, и бульон приобретает аромат.

Как приготовить грибной крем-суп без муки и кукурузного крахмала

Зерна каннеллини — секрет текстуры этого супа.

Если вы хотите избежать лишних углеводов или чувствительны к муке или кукурузному крахмалу, эти сливочные бобы станут прекрасной (и полезной) заменой.

Каннеллини обладают нейтральным вкусом и придают супу красивую текстуру в пюре.

Мне нравится смесь кремовой основы и кусочков грибов, поэтому я протираю половину супа пюре и снова добавляю в кастрюлю.

Чтобы сэкономить время на очистку, ручной блендер — отличный инструмент, и вы можете делать пюре до желаемой консистенции.

Если хотите, вы можете смешать весь суп в однородный суп.

Завершите суп небольшим количеством жирных сливок для придания ему особого сочного вкуса.

Вы также можете опустить молочные продукты, и они будут такими же хорошими.

Безглютеновый крем из грибного супа?

Этот суп не содержит глютена, хотя большинство домашних сливочно-грибных супов (и некоторые готовые в магазине) не содержат.

Поскольку фасоль загустевает и превращает бульон в эмульсию, нет необходимости использовать муку.

Это идеальный способ приготовить грибной крем без глютена.

Можно ли замораживать грибной крем?

Этот суп легко заморозить.

Просто полностью остудите, затем упакуйте в герметичные контейнеры для заморозки.

Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и материалы.

Рецепт грибного крем-супа (без муки)

Карен Тедеско Грибной крем-суп вашей мечты, светлее и полезнее. Этот простой домашний суп полон грибов и аромата.Подавать с поджаренным на закваске или чесночным хлебом и бокалом красного вина!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс супа и рагу

Кухня Американская

Порций 6 порций

  • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
  • 1 лук-порей, белый и светло-зеленый отрезок, разрезанный пополам и нарезанный пополам
  • ½ стакана (80 г) мелко нарезанного лука
  • 1 ¾ фунта грибов, нарезанных ломтиками — я использовал смесь белых пуговиц, кремини и устрицы, но вы можете использовать любой из них
  • Кошерная соль
  • 1 столовая ложка (15 г) мелко нарезанного чеснока, примерно 2 зубчика
  • 1 столовая ложка ( 6 г) нарезанного свежего тимьяна
  • 1 15 унций (425 г) бобов каннеллини, высушенных
  • ¼ стакана (9 г) сушеных грибов, таких как белые грибы, шиитаке или их смеси, измельченных до порошка в мельнице для специй (ДОПОЛНИТЕЛЬНО ) см. примечания
  • 1 2-дюймовая кожура пармезана, ДОПОЛНИТЕЛЬНО (см. примечания)
  • 4 чашки (1 л) куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • ⅓ чашки (80 мл) жирных сливок
  • 2 столовые ложки (30 г) свежая нарезанная петрушка
  • Нагрейте сливочное масло и масло в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Когда масло растает, добавьте лук-порей и лук. Варить около 5 минут, пока не станет мягким.

  • Добавьте грибы и 1 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, пока грибы не станут мягкими и не выпустят воду. Это должно занять 5-8 минут. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте несколько секунд до появления аромата. Добавьте бобы каннеллини, сушеный грибной порошок и цедру пармезана, если используете, и влейте бульон.

  • Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы он не закипал.Тушить 15 минут. Снять с огня.

  • Если вы использовали кожуру пармезана, выловите ее из кастрюли и выбросьте. Выкопайте половину супа и взбейте в блендере до однородной массы. Вы можете использовать погружной блендер, если он у вас есть, и пюре прямо в кастрюле, оставив несколько кусочков грибов.

  • Добавьте сливки и петрушку. Подавать в мисках теплым.

  • Этот суп по-прежнему прекрасен без порошка сушеных грибов и цедры пармезана, так что не пропустите этот суп, если у вас нет того или другого!
  • Вы можете найти упаковки сушеных грибов в отделе продуктов или специй вашего продуктового магазина.На прилавке сыра в таких магазинах, как Whole Foods, часто можно найти кожуру пармезана. Или уберите кожуру от ломтика Пармия из холодильника.
  • Измельчайте весь суп порциями, если вы предпочитаете, чтобы он был полностью однородным, или используйте ручной блендер, чтобы смешать прямо в кастрюле.
  • Чтобы приготовить это вегетарианское блюдо, используйте овощной бульон или воду.
  • На основе рецепта Каждый день — суббота.

Порция: 1 г | Калории: 129 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 651 мг | Калий: 516 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 943 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Шелковисто-гладкий веганский крем из грибного супа

Это очень простой веганский крем из грибного супа, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Вам понадобится пара минут, чтобы приготовить, приготовить и смешать его с супом SILKY SMOOTH . Мы используем смесь разных грибов (кремини, портобелло и шиитаке), чтобы в конце получился вкусный, насыщенный и сливочный суп. Идеально сочетается с ароматом или частью запеканки из зеленой фасоли.

Нам нравятся всевозможные супы, и мы добавляем все больше и больше рецептов супов , таких как любимый нашей дочери Vegan Spinach Soup , или любимый моим мужем Vegan Cabbage Soup with Sausages или один из моих любимых Creamy Hokkaido Pumpkin Soup .Любой овощ можно превратить в вкусный суп, поэтому ждите еще больше рецептов.

Если вам нужен простой 7-дневный веганский план питания, нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Лучшие грибы для супа

Любые свежие грибы могут быть хорошим кандидатом. Начните с того, что у вас есть под рукой или что вы найдете в местном магазине. Скорее всего, вы сможете купить шампиньонов. — самый распространенный вид из всех. Поскольку разные грибы имеют незначительные различия во вкусе и текстуре, мы рекомендуем смешивать и сочетать как минимум ДВА разных вида грибов, чтобы аромат мог улучшить ваш суп.

Наши любимые…

  • белые / коричневые шампиньоны,
  • грибов портобелло,
  • грибы шиитаке,
  • вешенки,
  • белых грибов,
  • грибы прочие.

Другие названия шампиньонов -> Если вы не найдете шампиньоны в местном магазине, попробуйте найти cremini / crimini , или small portobello , или baby bella , или Итальянский коричневый , или шампиньонов, или шампиньонов, или каштановых грибов.Они практически одинаковы как по вкусу, так и по текстуре.

Как приготовить с сушеными грибами?

Если у вас нет свежих грибов, то этот суп можно приготовить и с сушеными грибами. У нас есть две причины, по которым вы должны дать им шанс:

  1. длительный срок хранения
  2. концентрат грибного вкуса высококонцентрированный

Вам не нужно много делать, чтобы подготовить их к приготовлению. Замочите их в теплой воде, пока они не станут мягкими. Слейте воду и обжарьте или приготовьте их, как свежие.Обычно они упаковываются нарезанными или нарезанными, как этот пакет с грибами кремини * или этот пакет со смесью *. В противном случае вы можете нарезать их ломтиками после замачивания и сушки. Вот подробная статья на The Kitchn о том, как готовить сушеные грибы.

Как приготовить веганский грибной крем-суп

Вам нужно всего 8 ингредиентов . Ничего особенного или сложного. Все они являются основными продуктами кладовой: лук, чеснок, грибы, сушеный или свежий тимьян, лавровый лист, соевый соус, безмолочное молоко (например.ж .: несладкое миндальное молоко, соевое молоко) и овощной бульон.

Мой муж приготовил этот грибной крем-суп в чугунной голландской печи *. Не волнуйтесь, если у вас его нет, этот рецепт идеально подходит и в кастрюле *. Мы делали это много раз и ниже покажем вам, как каждый раз готовить лучший грибной крем-суп.

Подготовьте овощи — шаг 1

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Осторожно смойте грязь с грибов с помощью дуршлага * или сита *.Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не чистим грибы, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми. Затем нарежьте их.

Приготовление веганского грибного супа — шаг 2

Сварить лук и чеснок на оливковом масле или веганском масле и варить до мягкости и гладкости. (фото №1). Когда они будут готовы, добавить нарезанные грибы ( фото №2 ). Перемешать, накрыть крышкой и варить 1-2 минуты. Добавить приправу: соль, черный перец и сушеный тимьян (фото №3) .Перемешать и варить под крышкой, пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размерах (фото №4) . Добавить соевый соус, овощной бульон и лавровый лист (фото №5) . Накройте крышкой и доведите до кипения. Когда овощной бульон закипит, добавить безмолочное молоко (фото №6) . Накройте крышкой и доведите до кипения.

Грибной крем-суп — шаг 3

Ваш грибной суп готов. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы

  1. нежный крем-грибной суп или
  2. крем-суп с кусочками грибов на перекус

В первом случае добавьте весь суп в блендер и перемешайте до однородной массы.Мы используем Vitamix * для получения очень шелковистой гладкой текстуры. Если он будет слишком густым, добавьте овощной бульон или молоко до желаемой консистенции.

В последнем случае мы смешиваем только половину супа (фото № 7) и добавляем его обратно в сотейник или голландскую печь (фото № 8) для перемешивания.

Сделать суп более тонким и загустевшим — шаг 4

Если вы еще не абсолютный поклонник грибов и хотите смягчить грибной вкус, вы всегда можете добавить веганскую сметану, несладкий крем из кешью, шелковый тофу или даже кокосовый крем.Хотя последнее существенно изменит вкус. Вы определенно можете добавить больше молочного молока, но это означает, что вам нужно снова загустить суп.

Как его загустить?

Поскольку мы едим без глютена, мы выбрали для загущения кукурузный крахмал. Однако, если вам не нужно, чтобы он был без глютена, вы можете загустить его с помощью универсальной муки.

В обоих случаях, чтобы не было комков, вам нужно использовать отдельную миску для смешивания кукурузного крахмала или муки и небольшого количества жидкости из супа.Если смесь тщательно перемешана, можно снова добавить смесь. Энергично перемешайте пару секунд. Кукурузный крахмал или мука активируются (начинают загустевать) только при нагревании, поэтому снова доведите суп до кипения. Вы увидите результат практически сразу. Если вас не устраивает толщина, сделайте еще один круг. Принимайте по 1 столовой ложке за раз !!!

Часто задаваемые вопросы и замены

Безглютеновый ли соевый соус?

Можно подумать, но, к сожалению, это не так.Все объясняется в разделе «Без глютена ли соевый соус?» Почта. Вы можете использовать любой из 5 перечисленных нами заменителей соевого соуса без глютена. Обычно мы используем тамари * с таким же вкусом, но без глютена.

Соевый соус палео?

Нет, к сожалению, нет. Вместо этого вы можете использовать кокосовые аминокислоты *, которые сделают ваше блюдо подходящим не только для продуктов без глютена и сои, но и для палео. Не забудьте использовать молочное молоко или кокосовое молоко (если вам все еще нужно безмолочное), чтобы приготовить суп из палеогрибов, полностью соответствующий требованиям.

Что можно использовать вместо соевого соуса?

Вы можете использовать бальзамический уксус или Вустерширский соус для дополнительного аромата умами. Да, есть бренды веганских и безглютеновых соусов, перечисленных в разделе «Безглютеновый ли соус Вустершир?» Почта.

Можно ли приготовить суп из консервированных грибов?

Да, можно, но они очень водянистые, и я считаю, что у них меньше вкуса по сравнению со свежими или даже сушеными грибами.

Какие еще травы хорошо сочетаются с грибами?

Нам нравится розмарин или тимьян, но грибы прекрасно сочетаются с итальянскими приправами, такими как орегано и базилик.Все зависит от вашего вкуса.

Что подавать с веганским грибным супом?

Мы пробовали это с разными гарнирами, например,

Какой ваш любимый гарнир из грибов?

Этот рецепт грибного крем-супа веганский / вегетарианский, без мяса, молока и яиц. Он также вписывается в палеодиету, если вы используете кокосовые аминокислоты и палео-совместимое молоко. Он не содержит глютена, только если вы используете овощной бульон GF и тамари вместо соевого соуса.Этот рецепт WFPB-friendly (цельные продукты растительного происхождения), если вы готовите овощи прямо в овощном бульоне.

Если вам нужен простой 7-дневный веганский план питания, нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную книгу со списком покупок.

Другие рецепты веганских грибов

С каждым днем ​​мы все больше любим грибы. У нас уже есть много разных рецептов грибов на выбор. Чертовски сложно решить, какой из них нам больше всего нравится.

Веганский крем-грибной суп

Мои чистые растения

Легкий кремовый грибной суп, который можно приготовить за 30 минут.На приготовление, приготовление и перемешивание уходит всего пара минут. В этом рецепте супа мы используем смесь разных грибов (кремини, портобелло, шиитаке), чтобы в конце получить вкусный и насыщенный веганский крем-суп из грибов.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Смешивание 5 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо, суп

Порции, 4 чашки

Калорийность 79,5

Ингредиенты

1x2x3x

Дополнительная добавка (см. Дополнительную информацию в Примечаниях)

Инструкции

Подготовьте овощи
  • Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

  • Осторожно смойте грязь с грибов с помощью дуршлага или сита. Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не чистим грибы, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми. Затем нарежьте их.

Приготовление веганского грибного супа
  • Сварить лук и чеснок в оливковом масле и варить до мягкости и гладкости.

  • Когда они будут готовы, добавьте нарезанные грибы. Перемешать, накрыть крышкой и варить 1-2 минуты.

  • Добавьте приправу: соль, перец и тимьян. Перемешать и варить под крышкой, пока грибы не станут мягкими и не станут усаживаться.

  • Добавьте соевый соус, овощной бульон и лавровый лист. Накройте крышкой и доведите до кипения.

  • Когда овощной бульон закипит, добавьте молоко без молока. Накройте крышкой и доведите до кипения.

Сделай крем кремовым!
  • Ваш грибной суп готов. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы — крем-грибной суп или крем-суп с кусочками грибов, которые можно откусить.
  • В первом случае добавьте весь суп в блендер и перемешайте до однородной массы. Если он будет слишком густым, добавьте овощной бульон или молоко до желаемой консистенции.

  • В последнем случае мы смешиваем только половину супа и добавляем его обратно в кастрюлю или голландскую духовку.

Примечания

Рекомендуемые начинки

  • хлебные палочки (мне нравятся эти хлебные палочки Schar без глютена)
  • гренки или крекеры
  • семена, измельченные орехи или смесь для тропических растений
  • обжаренные грибы
  • веганские кусочки бекона
  • консервированные бобовые (любые бобы или чечевица) для добавления белка при необходимости
  • овощные шарики / вегетарианские котлеты
Какой ваш любимый гарнир из грибов?

Часто задаваемые вопросы и замены

Для безглютенового — используйте тамари вместо соевого соуса. Для палео — используйте кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса. И не забудьте использовать молочное молоко или кокосовое молоко (если вам все еще нужно безмолочное), чтобы получить полностью совместимый суп из палеогрибов. Из WFPB — готовьте лук, чеснок и грибы прямо в овощном бульоне или на слабом огне без масла.

Nutrition

Порция: 1 чашка Калорийность: 79,5 ккалУглеводы: 14,5 г Белки: 5,8 г Жиры: 1,5 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 0,3 г Натрий: 473.5 мг Калий: 748 мг Волокно: 4,9 г Сахар: 6,3 г Витамин A: 884 МЕ, Витамин C: 6,5 мг Кальций: 144,5 мг Железо: 3 мг

ОБНОВЛЕНО: Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2020 года, но был переписан с добавлением дополнительных советов и приемов и переиздан в октябре 2020 года.

грибной крем бальтазара — smitten kitchen

Я делал это много на протяжении многих лет и, как правило, использую гораздо меньше оливкового масла (от 4 до 5 столовых ложек), часто заменяю куриный бульон на говяжий или овощной бульон, и я не протираю его полностью, оставляя некоторые грибы. неповрежденный для большей текстуры.Я также использую от 1/2 до 2/3 рекомендованного крема, немного сбрызнув готовые миски для дополнительного эффекта. Вы можете обнаружить, что согласны и на меньшее. Я также почти каждый раз забываю сливочное масло в конце, жаль, потому что я предпочитаю никогда не упускать извинения, чтобы закончить блюдо маслом, хе-хе.

  • 30 грамм сушеных грибов (белые грибы, сморчки или шитаке)
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 свежие веточки розмарина
  • 4 свежие веточки шалфея
  • 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
  • 3 очищенные и тонко нарезанные зубчики чеснока
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца
  • 1 фунт белых пуговиц или грибов кремини, очищенных и тонко нарезанных
  • 1 фунт грибов шитаке нарезанных, очищенных и тонко нарезанных нарезанный ломтиками
  • 6 стаканов куриного бульона, овощного бульона или воды
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Подготовьте сушеные грибы: замочите их в стакане кипятка на 20–30 минут, пока они не станут пухлыми.Вынуть их из жидкости и измельчить грибы, отложив их в сторону. Процедите жидкость для замачивания через кофейный фильтр, чтобы удалить песок, и оставьте это тоже.

Приготовить суп: связать шалфей и розмарин кухонным шпагатом. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте пучок трав и шипите в течение нескольких минут с обеих сторон, чтобы масло настоялось. Добавьте лук, чеснок, соль и перец и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не коричневым.Увеличьте огонь и добавьте белые грибы и шиитаке. Готовьте в течение 10 минут, в течение которых грибы будут выделять жидкость (которая должна быстро испариться из-за сильного нагрева) и значительно сдуться. Время от времени помешивайте.

Добавьте куриный бульон и сушеные грибы в воду для замачивания. Варить на медленном огне 30 минут.

Удалите зелень, затем добавьте сливки и масло. Работая партиями, измельчайте суп в блендере (или, если у вас есть погружной блендер, это значительно упрощает; вы можете работать прямо в кастрюле) до желаемой консистенции или до получения однородной массы.Вернитесь в кастрюлю и держите на очень слабом огне до подачи на стол.

Сливочный суп из нескольких грибов | Домашнее и вкусное

Сделанный из свежих и сушеных грибов, Creamy Multiple Mushroom Soup густой, насыщенный и идеально подходит для начала любой трапезы.

Сливочный суп из нескольких грибов — один из тех комфортных продуктов, которые просто поражают, особенно в холодный сырой день. Землистость грибов, кремообразность сыра и удовольствие, которое вы получите, когда съедите вкусный густой суп вместе с домашним хлебом.Ах, простые удовольствия, которые так хороши на вкус !!

Это довольно простой суп, который каждый раз дает прекрасные результаты. Я люблю экспериментировать с разными видами грибов, так как все они имеют свой неповторимый вкус, который каждый раз делает суп немного другим. Что касается сушеных грибов, то они находятся в отдельной лиге. Благодаря такому множеству замечательных вариантов, это позволяет создавать бесконечные комбинации этого замечательного супа.

Вы любитель вареников? Что ж, у меня есть для тебя рецепт грибов.Это соус вареник, приготовленный из сливочных грибов и укропа, — ЛУЧШАЯ начинка для вареников КОГДА-ЛИБО!

Собери грибы. Что касается сушеных грибов, я замачиваю их в белом вине для восстановления, а затем добавляю вино в бульон. Обжарьте лук и тимьян в оливковом масле и сливочном масле, чтобы они стали мягкими, затем добавьте нарезанные грибы (свежие и сушеные). Варить примерно 10 минут. Добавьте вино, соль и перец и варите 5 минут.

Добавьте куриный бульон и варите около 20 минут.Удалите около 3/4 стакана бульона, чтобы плавленый сливочный сыр. С помощью погружного блендера приготовьте суп-пюре.

В небольшой кастрюле растопите масло. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте сливки и доведите до кипения. Добавить смесь в протертый суп и варить до загустения около 10 минут.

Я использую сливочный сыр в своем супе, поэтому на этом этапе я бы добавил сливочный сыр комнатной температуры в оба зарезервированных, чтобы они растопились. Когда сыр растает, вмешайте его в суп. Готовьте еще 5 минут.

Вот он, насыщенный, кремовый, землистый… и такой вкусный. На протяжении многих лет я играл со многими вариациями, но, наконец, нашел тот, который нам действительно нравится. C reamy Multiple Mushroom Soup часто присутствует на нашем обеденном столе в течение года.

Если вы ЛЮБИТЕ грибы, ознакомьтесь с моим гостевым постом о Mushrooms Canada . Стопка салатов «Портобелло Капрезе» на гриле — победитель !!

Ищете другие отличные супы, чтобы попробовать… вот пара: Суп из брокколи или суп из картофеля и лука-порея с жареной свеклой.

Не забудьте подписаться на мой ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и получить БЕСПЛАТНЫЙ печатный вариант .

Сливочный суп из нескольких грибов

Сливочный суп из нескольких грибов станет отличным обедом или ужином. Подавать с хорошим домашним хлебом. Добавление нескольких грибов (свежих и сушеных) добавляет землистости. Сливочный сыр делает его таким красивым и густым !!

]]> Распечатать Показатель Сохранить Сохранено!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Курс: ужин, обед, основное блюдо, гарнир, суп

Кухня: канадская

Ключевое слово: легкий домашний суп

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Порций: 9 чашек

Автор: Глория Дагган | Домашнее и вкусное

Ингредиенты

  • 7 стаканов свежих грибов (на ваш выбор)
  • 1/2 стакана сушеных грибов (на ваш выбор)
  • 1 стакан белого вина
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 нарезанный лук
  • 3 / 4 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 стакана масла
  • 1/4 стакана муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла (для обжаривания)
  • 1 столовая ложка оливкового масла (для обжаривания)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перец
  • 1 1/2 стакана сливок
  • 1/2 блока сливочного сыра (комнатной температуры)

Инструкции

  • Замочите сушеные грибы в белом вине примерно на полчаса.Резервное вино.

  • Нарезать грибы (свежие и сушеные).

  • В кастрюлю с бульоном добавьте сливочное и оливковое масло.

  • Обжарьте лук с тимьяном до мягкости. Добавить грибы и варить около 10 минут.

  • Добавьте вино, соль и перец и готовьте 5 минут.

  • Добавить бульон и варить 20 минут.

  • Оставьте немного бульона в миске, затем сделайте суп пюре с помощью погружного блендера.

  • Растопите масло в маленькой кастрюле.

  • Добавьте муку и перемешайте до однородной массы.

  • Добавить сливки и довести до кипения.

  • Добавить смесь в суп-пюре и варить 10 минут до загустения.

  • К зарезервированной массе добавьте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы он расплавился.

  • Взбейте сливочный сыр в суп.

  • Готовьте еще 5 минут.

  • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

Информация о питании на этом сайте создается с помощью плагина.Я не несу ответственности за точность информации о плагине.

Польский грибной суп (Zupa Grzybowa) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
210 калорий
12 г жир
19 г Углеводы
10 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 210
% дневная норма *
12 г 15%
Насыщенные жиры 6 г 30%
34 мг 11%
810 мг 35%
19 г 7%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 4 г
10 г
Витамин C 2 мг 8%
Кальций 93 мг 7%
Железо 1 мг 8%
Калий 963 мг 20%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот традиционный сытный суп без мяса, известный по-польски как zupa grzybowa , является национальным кулинарным сокровищем. Охотники за грибами, которые осенью ищут грибы боровики, сушат их для использования круглый год. Суп состоит из сушеных восстановленных грибов и бульона, который либо приготовлен с ячменем, либо подается с клюски (польская лапша), заправленный сметаной перед подачей.

Этот суп представляет собой кислые супы, популярные у восточноевропейцев: у словаков, русинов и украинцев есть мачанка, у румын — чорба, у поляков и русских — барщ, журек, хлодник и т. Д.

крем-суп из белых грибов рецепт

Недавно мне пришлось приготовить веселый ужин для своих бабушек и дедушек и их друзей. Обычно мы делаем около одного или двух из них каждый год, и мне очень нравится их собирать. Вместо того, чтобы делать что-то, что, как я знаю, все уже пробовали раньше в Миннесоте, например, судак и стейк, я пытаюсь найти интересные и непонятные вещи, которые люди никогда раньше не ели.Исключением из правила фанки-еды является то, что я обычно пытаюсь продемонстрировать несколько красивых фазанов, на которых мой дедушка охотился в течение их сезона. Последний ужин включал щенков из Британии, (гигантские морские морские улитки), чизкейка с лапами, грудки фазана (конечно, на шкуре) и этот суп.

Суп был самым простым блюдом из всего, что я готовил, но также и самым забавным. Блюда не должны быть невероятно сложными, чтобы быть хорошими, особенно когда звездой шоу должен быть малоизвестный подберезовик, или весенние белые грибы.

Ранее в том же году появилась группа болетов, которые поставщики сказали нам, что это белые грибы. Я был немного скептически настроен, так как вкус немного отличался от белых грибов, и, к тому же, это были весенние белые фрукты осенью. Также странным было то, что грибы иногда медленно окрашивались в синий цвет при сушке, чего, я знаю, никогда не бывает с белыми грибами.

Изначально я подумал, что грибы могут быть королевскими болетами, так как их шляпки были немного темнее, чем я вижу у белых грибов.Тем не менее, я знаю, обнаружив королевские подберезовики в Миннесоте, что они плодоносят примерно в то же время, что и белые грибы, а также белый королевский подберезовик и другие, такие как tylopilus felleus, горький подберезовик.

Проведя небольшое исследование сезонных плодов в Орегоне, я быстро понял, что я запутался: эти грибы были не кем иным, как подберезовиком, весенними белыми грибами. Сезонный график, случайное посинение при сушке и немного более темный цвет их кепок были ключами к раскрытию их истинной идентичности.

Я хранил некоторые из этих красавиц, которые я сушил, и хотел сделать что-то декадентское, чтобы продемонстрировать их индивидуальный вкус, который очень похож на обычные белые грибы, но немного более нежный, тонкий.

Я не всегда готовлю со сливками и молочными продуктами, так как знаю, что некоторые люди избегают их из-за калорий. Когда сушеные грибы готовятся со сливками, происходит что-то волшебное, это усиливает их вкус и усиливает его, что может подтвердить любой, кто когда-либо ел суп из сморчков.

Я придумал простой, но вкусный супчик, который на самом деле представляет собой не что иное, как белые грибы, лук, сливки и мясной бульон для основного картофеля, так как они придают бархатистую текстуру. Если хотите, вы можете заменить картофель нарезанными шампиньонами, если хотите более традиционный грибной крем-суп, они будут служить вяжущим средством, хотя и будут немного более рыхлыми, и это нормально.

Я свел ингредиенты к минимуму, чтобы дать уникальному аромату подберезовика сиять, и так оно и было.Добавление песто из черного грецкого ореха добавляет немного цвета и текстуры, которые можно исследовать во время еды, так как суп сам по себе был бы очень богатым опытом.

Когда я подал его на званом обеде, на нем также была пара гренок, которые были великолепны, и я определенно предлагаю их добавить. Фотография этого блюда представляет собой скорее концептуальный снимок, украшенный поджаренными черными грецкими орехами, чтобы показать их забавные формы, и с песто, вращающимся, пропуская через него зубочистки, что является намеком на некоторую дрянную / олдскульную французскую кухню, которую я обожаю с 80-х гг.

Это суп не для того, чтобы накормить толпу, это суп, чтобы накормить людей, которые ценят все, что есть белые грибы. Это тоже не еда, а скорее стартовый курс, которому следует следовать за другими блюдами, о чем вам говорит размер порции в 4 унции.

Распечатать рецепт

Крем-суп из сушеных белых грибов

Выход: 2 кварты супа

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: суп

Кухня: итальянская

Ключевое слово: черные грецкие орехи, дынный суп, белые грибы

Порций: 4

Ингредиенты

  • 4 стакана 2 унции сушеных подберезовиков, белых грибов или других подберезовиков, таких как лекцины или скользкие гнезда
  • 1 стакан горячей воды
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 4 стакана куриного бульона
  • 2 стакана тяжелого сливки
  • 1/2 стакана белого лука
  • 2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля, вы также можете использовать золотой картофель
  • 1 лавровый лист сушеный или свежий
  • Соль и белый перец
  • 8 столовых ложек песто из черного грецкого ореха
  • Гренки для гарнира из цельного зерна по вашему выбору будет отличным выбором

Инструкции

  • Нагрейте воду в кастрюле до кипения, затем полейте грибы, дайте им увлажниться в течение 10 минут, а затем энергично перемешайте грибы с жидкостью, чтобы удалить грязь.Вынуть грибы из жидкости, процедить жидкость через мелкое ситечко или марлю, а затем снова добавить к грибам.

  • Обжарить лук в суповой кастрюле до мягкости и прозрачности, убедившись, что он не подрумянился, слегка приправить кошерной солью. Добавьте вино и варите, пока большая часть его не испарится, затем добавьте картофель, бульон, белые грибы и их жидкость.

  • Готовьте суп с крышкой на слабом кипении, пока картофель не станет очень мягким, примерно 15 минут.

  • Добавьте сливки, теперь работая небольшими порциями, если необходимо, взбейте смесь в блендере, или вы можете перемешать смесь с помощью ручного блендера.

  • Приправляйте суп солью до тех пор, пока аромат белых грибов не ударит по лицу, затем приправьте небольшим количеством молотого белого перца.

  • Когда суп будет готов, переложите его в самые маленькие суповые тарелки и подавайте, посыпав гренками и песто из черного грецкого ореха. Достаточно 1 чашки супа на человека, он очень наваристый.

Связанные

Веганский крем-грибной суп

Этот веганский грибной крем-суп такой же, как и звучит — насыщенный, шелковистый и сливочный с интенсивным грибным вкусом. Рецепт использует пару советов по веганскому питанию, чтобы вывести его на новый уровень.

Введение в веганский крем из грибного супа

Я ела консервированный грибной крем все время, пока росла, и грибной суп для меня очень удобная еда.Я хотел разработать версию на растительной основе, в которой используются повседневные ингредиенты без каких-либо добавок.

В этом супе используется много грибов — как свежих, так и сушеных — немного чеснока и лука, растительное молоко и масло кешью, чтобы сформировать округлую основу с огромным грибным вкусом и густой бархатистой текстурой.

Что делает этот суп великолепным?

Две вещи:

  • Огромный грибной вкус. Смешивание сушеных грибов придает ему землистые, грибные свойства. Обжаривание свежих грибов с чесноком и луком также помогает развить вкус.Лавровый лист и соевый соус действуют как натуральные усилители вкуса, помогая грибам петь.
  • Непреодолимая кремовая мягкость. Это происходит из муки, масла кешью и растительного молока. Мука поджаривается и становится немного ореховой, что помогает супу слипаться и слегка свернуться. Масло кешью придает ощущение шелковистости и маслянистости. А растительное молоко немного разжижает его, сохраняя при этом все кремообразным.

Как приготовить веганский крем из грибного супа

Во-первых, вы увлажняете сушеные грибы, чтобы их было легче смешивать.

Пока сушеные грибы восстанавливают влагу, вы обжариваете свежие грибы на веганском масле с чесноком и луком. Добавьте немного муки, чтобы она стала немного поджаренной и ореховой, затем добавьте немного сухого хереса (или овощного бульона).

Когда регидратация закончится, переложите обжаренные ингредиенты в блендер (кстати, вам понадобится блендер) и добавьте регидратированные грибы вместе с маслом кешью, овощным бульоном и растительным молоком. Растушуйте красиво и гладко.

Теперь он возвращается в кастрюлю, чтобы немного загустеть и настаиваться на лавровом листе, что придает ему некоторый «бульон».Немного соевого соуса для усиления вкуса. Посолить по вкусу. Используйте трюфельную соль, если она у вас есть (но не переусердствуйте).

Украсьте суп, если хотите — я люблю петрушку, домашние гренки и немного оливкового масла — и он готов к подаче!

Некоторые кулинарные заметки перед прыжком в

Кусочки грибов добавляют супу приятную текстуру. Если хотите, отложите обжаренные грибы в сторону (не смешивайте их), а затем добавьте их на медленный огонь вместе с супом после того, как переложите его в кастрюлю.

Комки. Некоторым людям нравятся комочки в грибном крем-супе. Некоторые люди не переносят комковатый суп. Этот суп может получиться слегка комковатым, и если вам это не нравится, держите под рукой венчик или вилку, чтобы взбить комочки до готовности.

Более ароматные супы на растительной основе для питательного комфорта

  • Минестроне по-милански — минестроне без помидоров с капустой, морковью, сельдереем, картофелем, белой фасолью и ризотто в бульоне с травами и шафраном. Зимой я делаю это каждую неделю.
  • Chinese Hot and Sour Soup — Абсолютная классика, приготовленная для веганов. Свежие овощи и тофу в согревающем бульоне, приправленном уксусом и белым перцем.
  • Meaty Vegan Chili — это скорее суп, чем тушеное мясо, но в нем используются веганские чоризо, много овощей и хорошо сбалансированная смесь специй для создания культового аромата техасского перца чили.
  • Рамэн в японском стиле. У меня есть несколько разновидностей, в которых используются домашние бульоны и забавные начинки. Они варьируются от в высшей степени насыщенных до легких и освежающих.

Еще несколько продуктов для комфорта на растительной основе

  • Vegan Cheese Grits — Я вырос на юге Америки, и они возвращают меня к каждому детскому завтраку.
  • Shepherd’s Pie — землистый, сытный и очень согревающий. Это похоже на объятие в форме еды.
  • Спагетти Болоньезе — классический «мясистый» красный соус приобретает свой большой округлый вкус благодаря чечевице, баклажанам, грибам и другим овощам.
  • Хрустящий жареный сладкий картофель — это действительно просто, но мой желудок улыбается каждый раз, когда я откусываю один из них.Он липкий и сытный, как торт.

Как всегда, если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @gastroplant в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Веганский крем-грибной суп

Этот веганский крем-суп из грибов такой же, как и звучит — насыщенный, шелковистый и сливочный с интенсивным грибным вкусом. Рецепт использует пару советов по веганскому питанию, чтобы вывести его на новый уровень.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: закуска, ужин

Порций: 4

Ингредиенты

Соте
  • 450 грамм нарезанных белых и / или коричневых грибов
  • 1 чашка крупно нарезанного лука
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки веганского масла
  • Столовая ложка всего 1 перец
  • -целевая мука
  • 1/2 стакана сухого хереса или овощного бульона
Смесь
  • 1 стакан овощного бульона
  • 1 стакан растительного молока на ваш выбор без вкусовых добавок и без сахара
  • 2 столовые ложки масла кешью
на медленном огне 1 лавровый лист
  • 1/2 столовой ложки соевого соуса
  • Приправы и гарнира
    • Морская соль или трюфельная соль по вкусу
    • Поджаренные гренки или хлеб
    • Оливковое масло
    • Рубленая петрушка

    Инструкции

    • Смешайте сушеные грибы и 1 стакан горячей (но не кипящей) воды в миске.Положите на грибы что-нибудь увесистое, чтобы они оставались под водой.

    • Нагрейте веганское масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Когда растопится, добавить грибы. Обжарить до готовности, 5-6 минут. Добавьте лук и чеснок. Обжарить 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Обильно приправить солью и перцем. Посыпьте мукой и хорошо перемешайте, пока ингредиенты не покроются мукой, а мука слегка поджарится, 1-2 минуты. Добавьте херес (или 1/2 стакана овощного бульона) и соскребите все прилипшие кусочки.

    • После регидратации грибов в течение не менее 20 минут смешайте грибы, воду для замачивания грибов, масло кешью, 1 стакан овощного бульона, растительное молоко и обжаренную смесь грибов, лука и чеснока (см. Примечание по хранению целые грибы) в высокоскоростном блендере. Взбивайте до получения однородной массы 2-3 минуты, в зависимости от вашего блендера.

    • Вытрите все твердые частицы из кастрюли, которую вы использовали, и переложите в нее смешанную смесь и оставшиеся кусочки грибов.Добавьте лавровый лист и соевый соус и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите не менее 10 минут (см. Примечание), периодически помешивая, чтобы придать аромат лавровому листу.

    • Перед подачей на стол добавьте (трюфельную) соль, пока суп не станет достаточно соленым. Украсить по вкусу гренками, петрушкой и небольшим количеством оливкового масла и сразу же подавать.

    Примечания

    Если вы хотите, чтобы в готовом блюде были целые кусочки грибов, вы можете отложить их, прежде чем смешивать все вместе.Вы можете варить на медленном огне дольше 10 минут, но не больше 30. Возможно, вам придется добавить немного овощного бульона или растительного молока, если суп становится слишком густым во время кипячения. Если суп становится комковатым, вы можете удалить их взбиванием или просто насладиться немного другой консистенцией, которую они обеспечивают.

    Другие рецепты

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.