Крем суп из сушеных грибов со сливками – Суп-пюре из сушеных грибов: 3 рецепта, особенности приготовления

Суп-пюре из сушеных грибов: 3 рецепта, особенности приготовления

Кремовые грибные супы нравятся многим, но большинство хозяек варит их из свежих или замороженных шампиньонов. Блюда из лесных грибов получаются более ароматными, но свежие боровики, опята и лисички доступны не круглый год. Не все кулинары знают, что можно приготовить суп-пюре из сушеных грибов. Он получается не менее нежным, чем сваренный из свежих, выглядит так же аппетитно, пахнет еще соблазнительней. Если подготовить основной ингредиент заранее, на варку этого первого блюда уйдет совсем немного времени.

Особенности приготовления

Суп-пюре из сушеных грибов готовится по тому же принципу, что и из свежих, но технология его готовки имеет несколько специфических особенностей.

• Для приготовления супа-пюре годятся не все сушеные грибы. Безопасно использовать для этой цели белые грибы, лисички, опята или те же шампиньоны.
• Сушеные грибы нуждаются в предварительной подготовке. Их необходимо промыть и залить чистой водой, чтобы они набухли и вернули свои первоначальные форму и объем. На это требуется как минимум 2 часа.
• Жидкость, в которой замачивались грибы, лучше не выливать, а использовать для приготовления супа, процедив и доведя чистой водой или бульоном до необходимого объема.
• Готовя суп-пюре из сушеных грибов, не стоит измельчать их блендером все. Часть сваренных или пожаренных грибов можно порезать и добавить в готовый суп. Так он будет еще вкуснее и аппетитнее.
• Если грибы или овощи перед варкой супа обжарить, он приобретет другой вкус.
• Сливочные нотки блюду позволяют придать сливки и сыр, которые добавляют в суп в конце его приготовления. Похожий эффект удастся получить, если заправить суп сметаной перед подачей его к столу.
• При варке грибов на поверхности супа может образовываться пена. Ее обязательно нужно удалять. Это удобно делать специальной ложкой или шумовкой.
• Для придания супу кремовой консистенции продукты измельчаются с помощью блендера. Использование погружного блендера позволяет превратить суп в пюре прямо в кастрюле. Пользуясь этим прибором, важно соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься брызгами. Блендер нельзя держать включенным в момент погружения в суп и извлечения из него. Кастрюля должна быть глубокой – это предотвратит разбрызгивание.
• После измельчения ингредиентов блендером или дополнительного введения какого-либо продукта, даже если это свежая зелень, блюдо необходимо довести до кипения, а лучше даже 2 минуты прокипятить. Иначе суп может быстро испортиться.

Подавать суп-пюре из сушеных грибов можно с гренками или свежей зеленью, разложив их по тарелкам непосредственно перед подачей блюда к столу. Если вы подаете грибной суп с покупными сухариками, отдайте предпочтение изделиям с нейтральным запахом или со вкусом грибов. Пшеничные гренки к кремовому супу подходят лучше ржаных.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Состав:

• сушеные грибы (любые или ассорти) – 50 г;
• вода (не считая расхода на замачивание) – 1 л;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки питьевые – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы промойте, залейте прохладной водой. Подождите 3-4 часа, пока они не восстановят форму.
• Порежьте грибы некрупными кусками, положите в кастрюлю.
• Залейте чистой водой, смешанной с профильтрованной жидкостью, в которой замачивались грибы.
• Поставьте на плиту и доведите до кипения.
• Когда вода закипит, добавьте очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель, варите 15 минут на медленном огне.
• Очистите луковицу, мелко порежьте.
• Поскребите морковь, помойте ее и обсушите салфеткой. Мелко порежьте или измельчите на крупной терке.
• В глубокой сковороде растопите масло, добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости, переложите в кастрюлю с варящимся супом.
• Варите еще 10 минут.
• Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного или обычного блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
• Добавьте соль, специи, влейте сливки.
• Верните кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите суп до кипения.

Подавайте суп с пшеничными гренками. Можно добавить свежую зелень. Некоторые украшают блюдо взбитыми сливками (несладкими).

Суп-пюре из сушеных белых грибов

Состав:

• сушеные белые грибы – 40 г;
• картофель – 0,4 кг;
• вода – 1 л;
• мука – 20 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы залейте холодной водой, оставьте на 2-3 часа.
• Хорошо промойте грибы, положите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте на огонь.
• Варите на медленном огне 15 минут после закипания. Когда вода закипит, на поверхности образуется пена, ее нужно снять шумовкой.
• Спустя указанное время выньте из кастрюли 3-4 гриба, остальные оставьте вариться дальше.
• Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю, где варится суп. Варите, пока она не станет мягкой.
• Когда вынутые из бульона грибы остынут, нарежьте их некрупными кусками и обжарьте в растительном масле, использовав 20 мл этого продукта.
• На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, поджарьте в нем до карамельного оттенка муку, разведите половником бульона.
• Содержимое кастрюли измельчите до однородного состояния, добавьте соль и специи, доведите суп до кипения.
• Влейте соус, взбивая суп венчиком, чтобы не было комков. Дождитесь, когда он снова закипит, и кипятите 2 минуты, помешивая. Снимите с огня.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по ложечке жареных грибов, они усилят аромат блюда, улучшат его вкус и внешний вид. Если вы не поститесь и не придерживаетесь принципов вегетарианского питания, обжаривать грибы можно на сливочном масле, будет еще вкуснее.

Суп из сушеных лисичек со сливками и сыром

Состав:

• сушеные лисички – 20-30 г;
• грибной или овощной бульон – 0,5 л;
• сливки или молоко – 0,25 л;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• сливочный сыр – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лисички хорошо промойте.
• Приготовьте бульон, положите в него грибы, оставьте на 1,5 часа.
• Поставьте кастрюлю на плиту и поварите грибы на медленном огне 15 минут.
• Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю с лисичками. Варите, пока картошка не станет мягкой.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
• На сковороде растопите масло, положите в него луковые кусочки и обжаривайте до мягкости.
• Положите лук в суп, варите 5 минут.
• Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
• Добавьте сливки или молоко, прокипятите в течение 10 секунд.

Сливочный сыр разделите на мелкие кусочки и положите каждому в тарелку. По такому же принципу можно приготовить суп-пюре из опят и других сушеных грибов.

Суп-пюре из сушеных грибов приготовить не намного сложнее, чем из свежих или замороженных. Разница состоит в необходимости предварительного размачивания основного ингредиента, чтобы грибы восстановили первоначальную форму. Особенно нежным суп-пюре из сушеных грибов получается, если при его готовке используются сливки, но и постные варианты блюда имеют своих почитателей.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Грибной крем-суп со сливками. Рецепт с пошаговым фото

Друзья, сытные, густые и ароматные сливочные супчики становятся весьма актуальными с приходом первых осенних холодов и продолжают удерживать свои лидирующие позиции на протяжении всей зимы. Из множества вариантов сливочных похлебок ничего не придумаешь лучше, чем изысканный грибной крем-суп со сливками и плавленым сыром. Такие супы ароматно пахнут и дарят особенное настроение. Характерно это и для обычных шампиньонов, но наиболее ароматнейшими получаются супы, сваренные из лесных грибов. Поэтому

Твоя Iзюминка спешит вас познакомить с рецептом грибного крема-супа со сливками, который мы будем готовить из сухих грибов.

Впрочем, каждый рецепт грибного супа в виде пюре, подойдет к любому столу включая праздничный, поскольку он придется по вкусу всем, даже самым искушенным гурманам.

Как приготовить грибной крем-суп со сливками

Приготовить грибной крем суп можно:

• из свежих,
• сушеных,
• замороженных грибов.

При этом в зависимости от того, какие грибы вы берете за основу супчика, отличается техника и последовательность приготовления блюда:

• Замороженные грибы сразу опускают в кипящую воду и варят до готовности.
• Сушеные грибы перед применением заливают водой и оставляют настаиваться до полного их размягчения. После чего в этом бульоне варят до готовности.
• Свежие грибы для более сильного аромата перед добавлением в суп обжаривают на сливочном масле или сразу отваривают.

Если вы в поисках легкого рецепта вкусного и сытного супчика, то предлагаю вам сварить грибной крем-суп из белых сушеных грибов. Это неизменно вкусно, весьма привлекательно и очень просто. Главное иметь в кухонном арсенале стационарный или погружной блендер, либо мультимашину. Любой этот электроприбор справится с задачей, измельчит и превратит продукты в густой аппетитный супчик. Буквально за 20 минут у вас будет на обеденном столе потрясающая, наваристая и ароматная грибная похлебка. Настало время перейти к подробному рецепту приготовления вкусного и ароматного первого блюда.

Пошаговое руководство приготовления грибного крем-супа со сливками 

Ингредиенты

Белые сушеные грибы – 25 г
Плавленый сыр – 200 г
Сливки – 200 мл (с высоким процентом жирности)
Морковь – 1 штука (большого размера)
Постное масло – для жарки
Луковица – 1 штука (большого размера)
Чеснок – 2-3 зубчика
Укроп – несколько веточек
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

1. Сухие белые грибы зальем кипятком и оставьте настаиваться на 15-20 минут. Если вы их зальете водой комнатной температуры, то выдержите их около часа.

2. После шумовкой извлечем грибы и нарежем средними кусочками.

3. На сковороде в растительном масле слегка их обжарим до появления легкого румянца.

4. Морковь и луковицу очистим, нарежем и выложим в прогретую сковороду с постным маслом.

5. Спассеруем овощи до прозрачности.

6. Вольем к ним сливки.

7. Прогреем их, периодически помешивая около 5 минут.

8. Тем временем натрем на терке сыр.

9. Укроп помоем и нарежем, чеснок очистим от шелухи.

10. В варочную кастрюлю перельем грибную жидкость. Добавим тушеные овощи со сливками. При помощи блендера перебьем продукты до однородности.

11. Положите в кастрюлю плавленый сыр, жареные грибы, измельченный укроп и выдавите через пресс чеснок.

12. На медленном огне постоянно помешивая нагревайте суп, чтобы плавленый сыр полностью растворился. После уберите кастрюлю с плиты.

Чтобы плавленный сыр быстрее растворился в супе советую его измельчить. Это можно сделать ножом, нарезав его на кусочки, либо натереть на крупной терке (для этого плавленный сыр предварительно нужно ненадолго поместить в морозильную камеру).

13. Сразу разливайте супчик по пиалам и подавайте к обеденному столу.

У меня получился достаточно густой грибной крем-суп со сливками, каким он и должен быть в идеале. Однако, если у вас он выйдет слишком густым, то добавьте в кастрюлю немного жидких теплых сливок, бульона или воды.

Твоя Iзюминка желает вам приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть простой рецепт приготовления вкусного ароматного супа из белых сухих грибов.

Друзья, буду рада, если вы в комментариях поделитесь рецептом своего фирменного грибного супа, вкусного и любимого в вашей семье первого блюда.

Голосуйте за этот рецепт, ставьте лайки, делитесь в социальных сетях, нажимая кнопочки, участвуйте в звездном голосовании. Мне важно знать ваше мнение! Буду рада вас видеть в рядах подписчиков моего блога и группы Твоя Изюминка в Контакте.

С уважением, Любовь Федорова.

Еще вкусные рецепты:

Суп из сухих грибов

Постный тыквенный суп-пюре с грибами

 

 

 

tvoyaizuminka.ru

Суп-пюре из сушёных грибов — 12 пошаговых фото в рецепте

В моей семье очень любят пюреобразные супы, один из любимых, конечно, грибной. Сушёные белые грибы у меня всегда есть в наличии, так как сами собираем и заготавливаем их на зиму. Предлагаю рецепт супа-пюре из сушёных грибов со сливками. Блюдо получается ароматным и очень вкусным. 

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из сушёных грибов нам потребуется:

вода — 2,5 литра;

сливки 20% — 200 мл;

грибы сушёные — 100 г;

картофель — 4-5 шт.;

морковь — 1 шт.;

соль, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Картофель и морковь очистить. Грибы хорошо промыть под проточной водой.

Затем залить грибы водой и поставить на огонь. Варить грибы с момента закипания 30 минут.

Картофель и морковь нарезать. Я нарезаю овощи не мелко.

Затем добавить овощи в кастрюлю с грибами.

Варить на небольшом огне до готовности овощей.

Снять грибной суп с огня, аккуратно переложить в чашу блендера. Я пюрирую суп небольшими порциями.

Измельчить суп до однородного состояния.

Получившееся пюре перелить в кастрюлю, добавить соль, специи по вкусу и влить сливки.

Поставить кастрюлю с супом-пюре из сушеных грибов и сливок на огонь, довести до кипения (но не кипятить), уменьшить огонь и потомить 3-5 минут, затем снять с огня и дать настоятся 10-15 минут.

Подать ароматный, наивкуснейший суп-пюре из сушёных грибов с гренками или сухариками.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Суп пюре из сушеных грибов можно приготовить тем, кто заскучал по теплому лету и неповторимому запаху грибов в лесу. Это нежное и ароматное блюдо поднимет настроение в непогоду и зарядит позитивом на весь день. Это блюдо, несомненно, понравится привередливым в еде детям, которых иногда невозможно накормить полезной пищей. Они оценят бархатистую консистенцию и необычный насыщенный вкус.

Даже неопытная хозяйка сможет повторить этот незамысловатый рецепт. Приготовление супа-пюре не отнимет большого количества времени и не потребует особых затрат. Это является большим плюсом для современного занятого человека. Суп-пюре можно есть в качестве первого блюда, легкого ужина или низкокалорийного перекуса.

Помимо легкости в приготовлении, суп также обладает уникальными полезными свойствами. Ведь входящие в состав сушеные грибы сохраняют в себе большую часть необходимых для здоровья человека витаминов, минералов и аминокислот. Также суп-пюре содержит в себе мало калорий, что делает его диетическим блюдом. Поэтому такой рецепт обязательно понравится людям, которые придерживаются правильного питания и не желают отказывать от вкусной еды.

• грибы сушеные стакана
• бульон200 мл
• картофель2 шт
• репчатый лук1 шт
• сливки – 200 мл200 мл
• растительное масло1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Калории: 38.4 ккал

Белки: 1.9 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 4.3 г

---

Суп-пюре из сушеных грибов следует подавать в теплом виде. Он будет особенно хорош с чесночными гренками и зеленью. Его сливочный вкус и яркий аромат невозможно забыть. Поэтому этот рецепт с большой вероятностью войдет в повседневный рацион любого, кто попробует его приготовить. В него по усмотрению можно добавить морковь, кабачок, брокколи, а также свежие, вареные или замороженные грибы. Это блюдо является универсальной основой для кулинарного творчества и воплощения любой гастрономической фантазии.

vmolo.by

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Описание приготовления:

Суп имеет классическую текстуру и вкус, такой можно заказать в ресторане или кафе. Грибной суп можно приготовить из свежих грибов или сушеных. Для этого используют обычные шампиньоны, белые грибы или смесь лесных. Украшают суп гренками из белого хлеба и зажаркой из лесных грибов.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Грибы / Молочные продукты / Сливки / Шампиньоны / Белые грибы
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Вегетарианское питание

1

Сухие грибы хорошо промойте и замочите в 100 миллилитрах кипятка, оставьте на 10 минут.

2

Тем временем очистите и помойте шампиньоны, нарежьте их пластинками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла, добавьте мелко нарубленный шалот, стебель сельдерея и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.

3

Влейте вино и тушите содержимое сковороды до уменьшения в объеме в 2 раза.

4

Влейте овощной бульон и положите размоченные белые грибы вместе с водой, в которой их замачивали, посолите. Готовьте около 20 минут.

5

Готовый суп перелейте в блендер и перебейте до состояния пюре, влейте сливки и хорошенько перемешайте.

6

Лесные грибы помойте и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибы, затем влейте коньяк и выпаривайте его.

7

Добавьте на сковороду измельченную петрушку и веточку тимьяна, а также сухарики, перемешайте.

8

Разлейте суп по тарелкам, украсьте маскарпоне, лесными грибами и сухариками. Подавайте блюдо горячим.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Грибной крем суп из сушеных грибов

Грибной крем суп из сушеных грибов

Грибной крем суп из сушеных грибов не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи, его сногсшибательный аромат соберет домочадцев за столом еще до того как вы закончите приготовление. Впервые с сушеными грибами я столкнулась тогда, когда их привезла мне моя дальняя родственница. Тогда я очень растерялась и не знала, с какой стороны к ним подойти и что делать, но под ее опытным руководством я научилась готовить шикарный крем суп из сушеных грибов и другие вкусности из них же. Теперь пришел черед и вас научить.

1. Прежде чем что либо готовить из сушеных грибов их нужно хорошенько вымыть под проточной водой. Затем нужно их на 2-3 часа замочить в холодной воде, они набираются влаги и выглядят так, будто их только что сорвали. Этот грибной настой можно использовать в качестве основы для супа.
2. Картофель очищаем и режем кубиком, бросаем в кипящую воду или бульон и варим 15-20 минут. Нарезке овощей можно не уделять особого внимания, так как в конечном итоге все измельчит блендер.
3. Тем временем нужно очистить лук и морковь, порезать их, так же по необходимости порезать грибы. Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем овощи и грибы до готовности.
5. Выкладываем в чашу блендера картофель, зажарку из овощей и грибов, доливаем немного жидкости и пюрируем. Пюре смешиваем с бульоном, если крем суп достаточно жидкий, загустить его можно с помощью муки, которую предварительно нужно обжарить на сковородке и развести небольшим количеством жидкости, затем ввести ее в суп.
6. На конечном этапе следует добавить соль по вкусу, специи, например, петрушку, базилик и немного измельченного чеснока.
7. Подавать в глубоких мисках, украсить можно грибочками, которые специально для этого отдельно обжарить. Приятного аппетита!

   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

povar.co

Крем суп из грибов со сливками из сушеных

Суп пюре из сушеных грибов можно приготовить тем, кто заскучал по теплому лету и неповторимому запаху грибов в лесу. Это нежное и ароматное блюдо поднимет настроение в непогоду и зарядит позитивом на весь день. Это блюдо, несомненно, понравится привередливым в еде детям, которых иногда невозможно накормить полезной пищей. Они оценят бархатистую консистенцию и необычный насыщенный вкус.

Даже неопытная хозяйка сможет повторить этот незамысловатый рецепт. Приготовление супа-пюре не отнимет большого количества времени и не потребует особых затрат. Это является большим плюсом для современного занятого человека. Суп-пюре можно есть в качестве первого блюда, легкого ужина или низкокалорийного перекуса.

Помимо легкости в приготовлении, суп также обладает уникальными полезными свойствами. Ведь входящие в состав сушеные грибы сохраняют в себе большую часть необходимых для здоровья человека витаминов, минералов и аминокислот. Также суп-пюре содержит в себе мало калорий, что делает его диетическим блюдом. Поэтому такой рецепт обязательно понравится людям, которые придерживаются правильного питания и не желают отказывать от вкусной еды.

Рецепт грибного супа пюре из сушеных грибов со сливками

Добавить Ваше фото

Как приготовить суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Ингредиенты

• сушеные грибы — 400 — 500 гр.;
• крупная картошка — 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль по вкусу;
• сливки 10% — 200 мл.;
• приправы по вкусу;
• вода — 1 л.;
• перец черный молотый по вкусу;
• масло растительное — 1 ст. л.;

Способ приготовления

1. Замачиваем предварительно сушеные грибы на 2 — 3 часа.
2. Нарезаем картофель произвольными ломтиками.
3. Режем подготовленные сушеные грибы.
4. Греем воду, после закипания выкладываем туда картошку и грибы, оставив немного для обжарки.
5. Приправляем специями, перемешиваем и варим под закрытой крышкой на среднем огне в течение 15 минут.
6. Измельчаем лук и обжариваем его на растительном масле 1 минуту.
7. Затем в сковородку с луком добавляем оставшиеся грибы, смешиваем и жарим до готовности.
8. Размалываем блендером готовый суп, чтобы получилось пюре, вливаем сливки, размешиваем, солим.

Готовый суп украшаем подготовленной грибной зажаркой, приправляем по вкусу перцем и посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Видео совет

Посмотрите как размочить сухие грибы для супа, хороший ценный совет. А новичкам смотреть обязательно.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»

Суп-пюре из сушеных грибов

Кремовые грибные супы нравятся многим, но большинство хозяек варит их из свежих или замороженных шампиньонов. Блюда из лесных грибов получаются более ароматными, но свежие боровики, опята и лисички доступны не круглый год. Не все кулинары знают, что можно приготовить суп-пюре из сушеных грибов. Он получается не менее нежным, чем сваренный из свежих, выглядит так же аппетитно, пахнет еще соблазнительней. Если подготовить основной ингредиент заранее, на варку этого первого блюда уйдет совсем немного времени.

Особенности приготовления

Суп-пюре из сушеных грибов готовится по тому же принципу, что и из свежих, но технология его готовки имеет несколько специфических особенностей.

• Для приготовления супа-пюре годятся не все сушеные грибы. Безопасно использовать для этой цели белые грибы, лисички, опята или те же шампиньоны.
• Сушеные грибы нуждаются в предварительной подготовке. Их необходимо промыть и залить чистой водой, чтобы они набухли и вернули свои первоначальные форму и объем. На это требуется как минимум 2 часа.
• Жидкость, в которой замачивались грибы, лучше не выливать, а использовать для приготовления супа, процедив и доведя чистой водой или бульоном до необходимого объема.
• Готовя суп-пюре из сушеных грибов, не стоит измельчать их блендером все. Часть сваренных или пожаренных грибов можно порезать и добавить в готовый суп. Так он будет еще вкуснее и аппетитнее.
• Если грибы или овощи перед варкой супа обжарить, он приобретет другой вкус.
• Сливочные нотки блюду позволяют придать сливки и сыр, которые добавляют в суп в конце его приготовления. Похожий эффект удастся получить, если заправить суп сметаной перед подачей его к столу.
• При варке грибов на поверхности супа может образовываться пена. Ее обязательно нужно удалять. Это удобно делать специальной ложкой или шумовкой.
• Для придания супу кремовой консистенции продукты измельчаются с помощью блендера. Использование погружного блендера позволяет превратить суп в пюре прямо в кастрюле. Пользуясь этим прибором, важно соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься брызгами. Блендер нельзя держать включенным в момент погружения в суп и извлечения из него. Кастрюля должна быть глубокой – это предотвратит разбрызгивание.
• После измельчения ингредиентов блендером или дополнительного введения какого-либо продукта, даже если это свежая зелень, блюдо необходимо довести до кипения, а лучше даже 2 минуты прокипятить. Иначе суп может быстро испортиться.

Подавать суп-пюре из сушеных грибов можно с гренками или свежей зеленью, разложив их по тарелкам непосредственно перед подачей блюда к столу. Если вы подаете грибной суп с покупными сухариками, отдайте предпочтение изделиям с нейтральным запахом или со вкусом грибов. Пшеничные гренки к кремовому супу подходят лучше ржаных.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

• сушеные грибы (любые или ассорти) – 50 г;
• вода (не считая расхода на замачивание) – 1 л;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки питьевые – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Грибы промойте, залейте прохладной водой. Подождите 3-4 часа, пока они не восстановят форму.
• Порежьте грибы некрупными кусками, положите в кастрюлю.
• Залейте чистой водой, смешанной с профильтрованной жидкостью, в которой замачивались грибы.
• Поставьте на плиту и доведите до кипения.
• Когда вода закипит, добавьте очищенный и порезанный небольшими кубиками картофель, варите 15 минут на медленном огне.
• Очистите луковицу, мелко порежьте.
• Поскребите морковь, помойте ее и обсушите салфеткой. Мелко порежьте или измельчите на крупной терке.
• В глубокой сковороде растопите масло, добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости, переложите в кастрюлю с варящимся супом.
• Варите еще 10 минут.
• Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного или обычного блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
• Добавьте соль, специи, влейте сливки.
• Верните кастрюлю на огонь. Помешивая, доведите суп до кипения.

Подавайте суп с пшеничными гренками. Можно добавить свежую зелень. Некоторые украшают блюдо взбитыми сливками (несладкими).

Суп-пюре из сушеных белых грибов

• сушеные белые грибы – 40 г;
• картофель – 0,4 кг;
• вода – 1 л;
• мука – 20 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Грибы залейте холодной водой, оставьте на 2-3 часа.
• Хорошо промойте грибы, положите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте на огонь.
• Варите на медленном огне 15 минут после закипания. Когда вода закипит, на поверхности образуется пена, ее нужно снять шумовкой.
• Спустя указанное время выньте из кастрюли 3-4 гриба, остальные оставьте вариться дальше.
• Очистите картошку, нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю, где варится суп. Варите, пока она не станет мягкой.
• Когда вынутые из бульона грибы остынут, нарежьте их некрупными кусками и обжарьте в растительном масле, использовав 20 мл этого продукта.
• На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло, поджарьте в нем до карамельного оттенка муку, разведите половником бульона.
• Содержимое кастрюли измельчите до однородного состояния, добавьте соль и специи, доведите суп до кипения.
• Влейте соус, взбивая суп венчиком, чтобы не было комков. Дождитесь, когда он снова закипит, и кипятите 2 минуты, помешивая. Снимите с огня.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по ложечке жареных грибов, они усилят аромат блюда, улучшат его вкус и внешний вид. Если вы не поститесь и не придерживаетесь принципов вегетарианского питания, обжаривать грибы можно на сливочном масле, будет еще вкуснее.

Суп из сушеных лисичек со сливками и сыром

• сушеные лисички – 20-30 г;
• грибной или овощной бульон – 0,5 л;
• сливки или молоко – 0,25 л;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• сливочный сыр – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Лисички хорошо промойте.
• Приготовьте бульон, положите в него грибы, оставьте на 1,5 часа.
• Поставьте кастрюлю на плиту и поварите грибы на медленном огне 15 минут.
• Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю с лисичками. Варите, пока картошка не станет мягкой.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кусочками.
• На сковороде растопите масло, положите в него луковые кусочки и обжаривайте до мягкости.
• Положите лук в суп, варите 5 минут.
• Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
• Добавьте сливки или молоко, прокипятите в течение 10 секунд.

Сливочный сыр разделите на мелкие кусочки и положите каждому в тарелку. По такому же принципу можно приготовить суп-пюре из опят и других сушеных грибов.

Суп-пюре из сушеных грибов приготовить не намного сложнее, чем из свежих или замороженных. Разница состоит в необходимости предварительного размачивания основного ингредиента, чтобы грибы восстановили первоначальную форму. Особенно нежным суп-пюре из сушеных грибов получается, если при его готовке используются сливки, но и постные варианты блюда имеют своих почитателей.

Суп-пюре из сушеных грибов

Вариант 1: Классический рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Как ни странно, лесные грибы собирают только у нас. Вы наверное удивитесь, но практически нигде в мире поварам даже в голову не придет отправится в лес за добычей. Но поскольку мы их все же собираем и сушим на зиму, давайте научимся готовить изумительный суп-пюре из сушеных грибов.

Ингредиенты:

• сушеные белые грибы — 70 г;
• две картошки;
• одна луковица;
• сметана — 95 г;
• масло для обжарки;
• соль;
• три стакана воды;
• молотый перец.

Чтобы суп получился правильной консистенции, важно добавить в рецепт картофель. Его сложно чем-то заменить, но если в этом существует необходимость, попробуйте использовать твердую часть кабачков или рис. Последний ингредиент важно хорошо разварить.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сушеные белые грибы пересмотреть, хорошо промыть и переместить в глубокую миску. Далее залить их холодной водой, накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 3 часа.

2. Спустя указанное время жидкость слить, грибы отжать и немного просушить салфетками.

3. В толстостенной сковороде разогреть рафинированное масло и обжарить в нем мелко шинкованный лук, который предварительно необходимо очистить и вымыть.

4. Через 2-3 минуты добавить в луковую зажарку просушенные белые грибы.

5. На минимальном огне готовить ингредиенты еще 10 минут, а затем переместить содержимое сковороды в кастрюлю и влить внутрь воду.

6. Очищенную картошку вымыть и нарезать мелкими кубиками, которые отправить вместе с солью и молотым перцем в кастрюлю.

7. Оставить суп-пюре из сушеных грибов на среднем огне еще на 20 минут, спустя которые измельчить массу блендером, постепенно добавляя сметану.

8. Когда заправка равномерно разойдется, довести первое блюдо до кипения и выключить плиту. Разлить суп в тарелки, украсить зеленью и подать на стол.

Внимательно переберите сушеные грибы. Если вы заметите повреждения или следы насекомых, избавьтесь от этих плодов. Они не только испортят вкус блюда, но и могут оказаться опасными для здоровья.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из сушеных грибов

Ингредиенты:

белые сушеные грибы — 75 г;

масло для обжарки;

три стакана воды;

Пошаговый рецепт приготовления

1. Накануне приготовления супа-пюре из сушеных грибов замочить их в холодной воде на 3 часа, после чего слить жидкость и засыпать крупной солью. Накрыть посуду с грибами крышкой и оставить до начала готовки супа.

2. На первом этапе влить в глубокий сотейник масло, прогреть его и засыпать внутрь мелко шинкованный репчатый лук.

3. Обжарить корнеплод, добавить небольшие кубики очищенного и промытого картофеля и влить три стакана воды.

4. Также разместить лавровый лист и забросить настоявшиеся сушеные грибы.

5. Довести суп до кипения на максимальном огне, после чего снизить температуру до среднего показателя, ввести молотый перец с солью и готовить 25 минут до мягкости картофеля и грибов.

6. Блендером измельчить массу до сравнительно однородного состояния, малыми порциями вливая сливки, которые должны равномерно распределиться в супе.

7. Подождать, пока первое блюдо закипит, а потом разлить в порционные тарелки и, украсив зеленью, подать на стол.

Белые грибы считаются лучшими для приготовления подобных супов. Но вы можете заменить их другими, если есть такая необходимость. Также вместо сливочной заправки вполне подойдет сметана. Что касается специй — тут все зависит от ваших кулинарных фантазий.

Вариант 3: Суп-пюре из сушеных грибов с овощами

Чтобы насытить суп неповторимыми ароматами, и обеспечить блюдо полезными элементами, рекомендуем добавить в рецепт несколько овощей. Кроме того, на этот раз предлагаем использовать не белые грибы, а лисички. Именно они придадут супу изысканный желтый цвет и пикантный грибной вкус.

Ингредиенты:

• две картошки;
• сушеные лисички — 70 г;
• одна морковь;
• соль;
• три стакана воды;
• одна луковица;
• соцветие цветной капусты;
• один кабачок;
• молотый перец;
• сметана — 60 мл;
• зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Лисички перебрать, промыть и тут же разместить в подходящую кастрюлю. Также добавить внутрь фильтрованную воду и всыпать соль. Поставить будущий суп-пюре из сушеных грибов на средний огонь.

2. На следующем этапе почистить весь картофель, порезать его кубиками и вымыть от крахмала в нескольких водах.

3. Переложить корнеплод в грибной бульон и, не увеличивая температуру, продолжить приготовление.

4. В это время зачистить морковь и лук, а также срезать кожуру с кабачков и разобрать соцветие капусты мелкими кусочками.

5. Промыть все овощи и по возможности мелко нашинковать их.

6. На следующем этапе переложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с грибным супом, не забыв добавить молотый перец. Томить блюдо 15 минут, а затем перебить блендером до относительно однородной консистенции.

7. Заправить грибной суп сметаной, довести до бурления и подать со свежей зеленью на стол.

Если вы не любите капусту, замените соцветия другими овощами или корнеплодами. К примеру, сельдереем или баклажаном. Также можно поэкспериментировать со специями. Но, поскольку они, как правило, содержат соль, будьте аккуратны с ними.

Вариант 4: Суп-пюре из сушеных грибов с сыром

Несмотря на непопулярность лесных грибов в европейской кухне, из них можно сделать ресторанное блюдо, которому позавидуют гастрономические заведения Лондона и Парижа. Для этого достаточно добавить в рецепт сыр, и точно следовать нашим инструкциям.

Ингредиенты:

• белые сушеные грибы — 70 г;
• три стакана воды;
• соль;
• два плавленых сырка;
• молотый перец;
• одна луковица;
• лавровый лист;
• масло для обжарки;
• два картофеля;
• зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В подходящей миске замочить белые грибы в достаточном количестве холодной воды на 3 часа.

2. По прошествии заданного времени очистить лук и нашинковать его. Затем обжарить корнеплод в хорошо прогретом подсолнечном масле.

3. Кроме того, очистить, промыть и мелко нарезать свежий картофель.

4. В подходящую кастрюлю налить несколько стаканов воды, добавить внутрь картошку и вымоченные грибы.

5. Также ввести соль, молотый перец, лаврушку и зажарку из лука. Довести будущий суп-пюре из сушеных грибов до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить блюдо 25 минут.

6. Измельчить грибную массу с овощами блендером до пюреобразного состояния и довести ее до кипения.

7. На последнем этапе нарезать плавленые сырки мелкими кусочками и вместе с рубленой зеленью добавить в суп. Готовить еще 6-7 минут, пока сыр полностью «разойдется». Подавать сразу же с ломтиком хрустящего хлеба.

Чтобы сыр «не взялся» кусочками, придется постоянно размешивать суп после его добавления. Это немного накладно, зато вы получите идеальный результат. А еще лучше на последней минуте взбить грибной суп венчиком.

Вариант 5: Суп-пюре из сушеных грибов с зеленью и чесноком

При желании можно добавить в суп несколько видов зелени и острый чеснок. Эти ингредиенты добавят особые ноты, которые, несомненно, украсят представленное первое блюдо. Если же вы решите заправить суп сливками, а не сметаной, сливочное масло допустимо заменить подсолнечным.

Ингредиенты:

• одна луковица;
• сушеные грибы — 75 г;
• две картошки;
• три стакана воды;
• сливочное масло для обжарки;
• соль;
• три зубчика чеснока;
• сметана — 70 мл;
• свежая зелень;
• черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Любые сушеные грибы перебрать, промыть и залить в подходящей миске холодной водой.

2. Спустя 3 часа жидкость слить, а грибы переложить на бумажные салфетки, чтобы они просохли.

3. В глубокой сковороде раскалить масло и обжарить мелко шинкованный лук до прозрачности.

4. Далее добавить вымоченные грибы и тушить еще 10 минут. При необходимости добавлять малыми порциями фильтрованную воду, чтобы зажарка не пригорела.

5. Спустя указанное время влить несколько стаканов воды и добавить мелко нарезанный картофель. Также ввести соль, шинкованную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и молотый перец.

6. Готовить суп-пюре из сушеных грибов 25 минут на минимальном огне, а потом закинуть давленый чеснок.

7. Еще через 5 минут влить сметану и перебить массу погружным блендером до сравнительно однородного состояния.

8. Вернуть грибной суп на плиту, довести его до кипения и подать с сухариками на стол.

Количество зелени можно увеличить, все зависит от вашего вкуса. Что касается грибов, то допустимо использовать как один вид (к примеру, только белые), так и смесь — белые, лисички, опята и шампиньоны.

Статья написана по материалам сайтов: povarusha.ru, onwomen.ru, kopilka-kulinara.ru.

»

Отличная статья 0

vkysnoemyaso.ru