Крендельки: Крендельки рецепт с фото, как приготовить домашние крендельки с сахаром, корицей, кунжутом пошагово с фото

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Крендельки Бретцель с солью (1шт.=1,5г) составляет 409 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Продукты и Бренды в Россия

Рецепт: Печенье «Крендельки» | на яичных желтках

Ингредиенты:
сахар — 4 ст.л.;
ванилин — по вкусу;
сметана — 6 ст.л.;
масло сливочное — 60 г;
мука — 400-450 г;
сахар на обсыпку — по вкусу;
желтки — 8 шт.

Масло сливочное растопите на водяной бане или в микроволновой печи и дайте ему немного остыть.

В миску кладем желтки, добавляем сахар и ванилин-по вкусу, взбиваем вилкой до однородной массы.

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Крендельки из дрожжевого теста

САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ (20—25 ШТУК)

Тесто из ? л молока (см. булочки со сливками), растопленное сливочное масло для смазывания, кристаллический сахар для посыпания.

Из хорошо подошедшего теста раскатать тонкие жгуты, сформовать из них крендельки, оставить их подниматься на смазанном маслом листе, смазать крендельки растопленным маслом, посыпать сахаром и выпекать в умеренно жаркой духовке.

Похожие главы из других книг

Крендельки «Колобок»

Крендельки «Колобок» Требуется: 2 стакана муки, 50 г сливочного масла, по 1/2 стакана сахара и сметаны, 4 яйца, 1/2 лимона, 100 г сахарной пудры.Способ приготовления. Муку просейте на столе горкой, сделайте в ней углубление, в него положите размягченное сливочное масло, сахар,

169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ

169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ Мука 2 ? стаканаЯйца 2 штукиМасло сливочное 2 чайные ложкиСоль ? чайной ложкиВода ? стаканаМак ? стаканаПросеянную муку собирают на столе в кучку с углублением в середине, куда закладывают соль, яйца, масло, воду. Тесто замешивают крепкой консистенции

172. КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ

172. КРЕНДЕЛЬКИ НА ЖЕЛТКАХ Мука 1 ? стаканаМасло сливочное 2 столовые ложкиСахар-песок 1 столовая ложкаСметана 2 столовые ложкиЖелтки 4 штукиЦедра с ? лимонаСахар-песок для посыпки кренделей 1 столовая ложкаПросеянную муку собирают на столе кучкой, делают выемку, куда кладут

Крендельки сахарные

Крендельки сахарные 3 стакана муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 1–2 яйца, 30 г дрожжей, 1 щепотка соли. Для смазывания: растопленное масло. Для посыпки: кристаллический сахар. Приготовить опарное дрожжевое тесто, во время подъема несколько раз

ЗАВАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ

ЗАВАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ 30—40 г дрожжей, 2 чайные ложки сахара. ? л воды, 40—50 г сливочного масла или маргарина, ? чайной ложки соли, 450 г муки.Дрожжи растереть с сахаром, влить теплую воду с растопленным жиром и вымесить крутое тесто, которое должно быть несколько круче обычного

САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ

САХАРНЫЕ КРЕНДЕЛЬКИ Для их изготовления применяются различные виды песочного теста — сладкое песочное, дрожжевое, тесто с творогом и сметаной. Для смазки яйцо или молоко, для посыпания 2—3 ст. ложки сахара.Из теста скатать жгутики длиной 10—12 см, сформовать из них

Крендельки дунайские

Крендельки дунайские Для теста: 350 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г мелкого сахарного песка, 100 г очищенного тертого миндаля, 1 сырой желток, 3 вареных желтка (протертых через сито), тертая цедра 1 лимона.Для темного теста: 1 ч. ложка корицы, размолотая гвоздика на кончике

Печенье песочное «Крендельки» и «Завитушки»

Печенье песочное «Крендельки» и «Завитушки» Состав: 3 стакана муки, ? стакана сахара, 225 г масла или маргарина, 1? яйца, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки соды, 1 яйцо для смазки. Приготовить любое ароматизированное песочное тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5–6

Крендельки на желтках

Крендельки на желтках 1,25 стакана муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сметаны, 4 желтка, цедра 1/2 лимона, 1 ст. ложка сахарного песка для посыпки кренделей. Просеянную муку собирают на столе кучкой, делают выемку, куда кладут

Крендельки с маком

Крендельки с маком 2,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана мака. Просеянную муку собирают на столе в кучку с углублением в середине, куда закладывают соль, яйца, масло, воду. Тесто замешивают крепкой

846. КРЕНДЕЛЬКИ, ЗАЖАРЕННЫЕ В ЖИРУ

846. КРЕНДЕЛЬКИ, ЗАЖАРЕННЫЕ В ЖИРУ 250 г муки, 45 г сахара, 35 г масла, 1 яйцо, 1 желток, щепотка соли, 2 ст. ложки белого вина или 1 ст. ложка водки.Д л я п о с ы п к и: 100 г сахарной пудры, 5 г корицы.Из муки, сахара, масла, яиц, соли и вина или водки замесить тесто. Затем накрыть салфеткой и

Крендельки

Крендельки Ингредиенты1 кг муки, ? стакана дрожжей (густых), 1 стакан воды, соль.Способ приготовленияЗамесить довольно густое тесто из муки, дрожжей и соленой воды, дать слегка подняться, хорошо выбыть тесто, опять дать подняться. Сделать крендели, опустить их в кипяток,

Крендельки с маком

Крендельки с маком Ингредиенты3 стакана молока (теплого), ? стакана сливочного масла, ? стакана дрожжей (густых), 3 яйца, немного мака и муки (в равном количестве), немного соли.Способ приготовленияЗамесить тесто так, чтобы оно было не очень густое. Вымесить хорошо, дать

Крендельки рассыпчатые к чаю

Крендельки рассыпчатые к чаю Ингредиенты1 ? кг муки, 2 яйца, 2–3 столовые ложки дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, вода, тмин, соль.Способ приготовленияЗамесить довольно густое тесто.Когда тесто поднимется, сделать маленькие тоненькие крендельки, дать им еще раз

Крендельки, плетенки

Крендельки, плетенки Ингредиенты? л молока (теплого), ? стакана дрожжей, 5 яиц, ? стакана сахара,? стакана сливочного масла (растопленного), мука, лимонная цедра, коринка, миндаль.Способ приготовленияЗамесить тесто, дать подняться в теплом месте.Когда на тесте сверху

Новогодние крендельки

Новогодние крендельки 350 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яичный желток.Из указанных продуктов замесить крутое тесто, скатать в тонкие качалочки и из них сформовать маленькие крендели.Изделия уложить в противень, смазать яичным белком и обильно посыпать

Легенда гласит, что такой вид выпечки, как крендель, появился в далеком двенадцатом веке. Монах, имя которого не дошло до наших дней, экспериментируя с тестом, сделал булочку в форме скрещенных во время молитвы рук. На протяжении многих веков французские и итальянские пекари спорят о том, чей же предок изобрел крендель. Одни говорят, что монах был французом, другие, соответственно, твердят, что это человек с итальянской кровью.

Есть мнение, что первый рецепт кренделя могли изобрести в Германии. Национальная выпечка этой страны брецель очень напоминает по форме и вкусу крендель. Брецели тоже посыпаются кунжутными семечками или солью. Кстати, в этой стране, как и в некоторых других европейских городах, крендель – логотип многих пекарен и булочных.

Рецепт выборгского кренделя

Выборг еще с давних пор зовется «крендельным» городом. Рецептура выборгских крендельков соткана из тайных ингредиентов, привезенных французскими монахами на Русскую землю, из войны между пекарнями, из ассамблей самого Петра Великого. Кстати, именно по приказу Петра I крендель стал одним из главных яств на праздничных застольях. По шесть кренделей за день съедал и император Александр третий.

В чем же заключается секрет рецепта кренделя? Кто-то считает, что истинный вкус кренделя можно прочувствовать лишь в том случае, когда тесто варится по старинному рецепту, а выпечка готовится на соломе, как много веков назад. Другие кулинары говорят, что рецептура выборгского кренделя хороша тем, что его можно сделать из любого теста (дрожжевого или слоеного, пресного или сладкого). Давайте разберемся, какие же секретные ингредиенты следует добавить в тесто, чтобы рецепт домашних кренделей был точен и дал вкусный результат.

Необходимые ингредиенты

• Килограмм муки.
• Три яйца (лучше взять домашние с ярким желтком).
• 50 г дрожжей (живых).
• Молоко – 500 мл.
• 260 г сахара.
• Щепотка соли.
• 220 г сливочного масла.

В приготовлении кренделей используют довольно много специй и ароматных приправ. Чтобы освоить классический рецепт кренделя из Выборга, придется подготовить:

• Половину чайной ложки майорана.
• 1ч. л. мяты (сушеной, измельченной).
• ½ ч. л. шафрана и столько же тмина.
• Чайную ложку порошка мускатного ореха.
• Измельченную гвоздику – ½ ч. л.
• Две ложки чайных кардамона.

Приготовление теста

В отдельной емкости смешиваются дрожжи с теплой водой. Хорошенько их размешиваем и даем постоять около пяти минут. Дрожжи будут готовы тогда, когда появится характерная дрожжевая пышная шапочка.

В это время взбиваем куриные яйца с перечисленными выше специями. Муку просеиваем и половину подсыпаем постепенно к яичной смеси. Затем наливаем воду с дрожжами и опять тщательно перемешиваем. Рецепт кренделя не требует спешки, поэтому не торопимся сразу вываливать тесто на стол. Для начала следует дать ему подойти и отдохнуть в полужидком виде около пяти-десяти минут.

Тесто начинаем вымешивать, постепенно подсыпая оставшуюся часть муки. Оно должно получиться не только мягким, пышным и податливым, но и блестящим на вид. Накрываем емкость полотенцем. Ждем, когда тесто поднимется. Обминаем его и снова даем постоять. Как только тесто два раза подходило, было обмято, можно приступать к работе.

Формирование кренделя

Даже зная правильный рецепт кренделей с сахаром, не всегда получается с первого раза сформировать выпечку. Делается это постепенно, точно следуя правилам, выверенным и перепроверенным веками.

Делим полученный кусочек теста на три части. Из каждой будет один кренделек. Тесто аккуратно пропускаем между ладонями, формируя небольшой жгут. Далее работа переходит на стол, где жгутик делаем при помощи рук больше и длиннее. Старайтесь раскатать тесто таким образом, чтобы центральная часть (середина) жгута была чуть толще, чем кончики.

Вытягиваем слегка концы жгута, перекручиваем их между собой. Аккуратно поднимаем кверху и набрасываем на круглую часть. Положить хвостики следует так, чтобы их кончики касались противоположных сторон центральной части заготовки. Прищипывать или придавливать концы не рекомендуется. Они сами в процессе выпекания «схватятся».

Выпечка

Если есть возможность достать качественную мелко порубленную солому, то выпекать лучше на ней. Это не только дань моде или традиции, но и заведомое улучшение вкуса выпечки. На противень настилаем солому. Крендельки тем временем опускаются на одну минуту в кипяток. Достав из воды кренделя, укладываем их на соломе и отправляем в духовку. Градус – 190, время – 20-30 минут. Как только появится аппетитная золотая корочка сверху, можно крендель вынимать.

По желанию крендельки домашнего приготовления присыпаются сахаром, сахарной пудрой или кунжутными семечками.

Рецепт сдобных кренделей из дрожжевого теста.

Ингредиенты для «Крендельки. Традиционная сдоба из дрожжевого теста»:

• Мука пшеничная / Мука — 1 кг
• Сахар — 2/3 стак.
• Дрожжи — 15 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1,2/3 ч. л.
• Маргарин — 125 г
• Молоко — 1,3/4

Рецепт «Крендельки. Традиционная сдоба из дрожжевого теста»:

В стакане теплого молока или воды развести дрожжи, всыпать половину муки, перемешать до получения однородной массы. Поверхность опары посыпать мукой, накрыть салфеткой или крышкой и поставить на 2,5 – 3 часа в теплое место с температурой 35-40°С. Когда опара увеличится в объеме в 2 – 2,5 раза и начнет опадать, добавить яйца, разболтанные в оставшемся молоке или воде с солью и сахаром, перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленный маргарин. Посуду с тестом накрыть крышкой и оставить для брожения 2 – 2,5 часа. За это время надо обмять тесто 2-3 раза.

Готовое дрожжевое тесто разделить на куски по 200-250 г, дать рассстояться и раскатать в жгуты с утолщенной серединой и заостренными краями. Концы жгута соединить и перекрутить. Соединить концы жгута с серединой утолщенной части. Перенести крендель на противень, дать расстояться 30-40 мин, смазать яйцом и выпечь. После выпечки охладить и посыпать маком.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Лепёшки с баклажанами и грибами

Имбирные пряники «Козули»

Сушки

Манно-ореховые уголки

«Окономи-яки»-японская пицца

Крекер «Вкусняшка»

Cлоеные рулетики «Крабовые»

Кукурузные лепeшки

Пирожное «Релижюз»

Комментарии и отзывы

31 октября 2014 года elena Moodi #

Ингредиенты для «Крендельки. Традиционная сдоба из дрожжевого теста»:

Мука — 1 кг
Сахар — 2/3 стак.
Дрожжи — 15 г
Яйцо — 2 шт
Соль — 1,2/3 ч. л.
Маргарин — 125 г
Молоко — 1,3/4

Рецепт «Крендельки. Традиционная сдоба из дрожжевого теста»:

В стакане теплого молока или воды развести дрожжи, всыпать половину муки, перемешать до получения однородной массы. Поверхность опары посыпать мукой, накрыть салфеткой или крышкой и поставить на 2,5 – 3 часа в теплое место с температурой 35-40°С. Когда опара увеличится в объеме в 2 – 2,5 раза и начнет опадать, добавить яйца, разболтанные в оставшемся молоке или воде с солью и сахаром, перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. В конце замеса добавить растопленный маргарин. Посуду с тестом накрыть крышкой и оставить для брожения 2 – 2,5 часа. За это время надо обмять тесто 2-3 раза.

Готовое дрожжевое тесто разделить на куски по 200-250 г, дать рассстояться и раскатать в жгуты с утолщенной серединой и заостренными краями. Концы жгута соединить и перекрутить. Соединить концы жгута с серединой утолщенной части. Перенести крендель на противень, дать расстояться 30-40 мин, смазать яйцом и выпечь. После выпечки охладить и посыпать маком.

Легкие домашние мягкие крендели + Видео

Это один из самых простых способов приготовить домашних мягких кренделей , и результаты получаются очень вкусными. Мягкое тесто для кренделей — это семейный рецепт, его нужно выдержать всего 10 минут перед формированием. Быстрое кипячение пищевой соды придает кренделькам традиционный вкус. Обязательно посмотрите видео в блоге о том, как формировать крендели!

Домашние мягкие крендели здесь нет ничего нового.

Но послушайте. Мы никогда не делали простых домашних мягких кренделей с мельчайшими деталями. И мы точно никогда не смотрели здесь раньше. Особенно этот сложный этап формирования! Что, после того как вы узнаете сегодня, совсем не сложно. Если у вас нет навыков на кухне, вы можете приготовить домашние мягкие крендели. Мягкие крендели, которые ЛЕГИТ на вкус лучше, чем парк мячей, смею ли я это сказать? У тети Анны.

Я только что туда ходил? О да, я сделал.

Этот рецепт, впервые появившийся в моем блоге в 2012 году, принадлежит семье моего мужа.Кевин научил меня их делать 5 лет назад. Я совершенно не знала, с чего начать с мягких кренделей, и да, мой муж всему меня научил. Я помню, как был приятно удивлен легкостью и скоростью — нам потребовалось всего 30 минут, чтобы сделать 1 партию!

На протяжении многих лет я добавляла в тесто немного растопленного масла и коричневого сахара — просто для того, чтобы добиться аромата и текстуры тети Анны. Кроме того, мы представили ванну с пищевой содой. Хотя это звучит странно, именно этот шаг придает кренделям культовый аромат, золотисто-коричневую текстуру и очень мягкий интерьер.Если вы заставите воду закипеть раньше времени, это действительно добавит всего 5 минут ко всему процессу. Мы делаем это каждый раз сейчас. Это стоит того!

Мы также сделали для них мягкие кусочки кренделя и мягкие роллы кренделя.

Нет неправильного способа придать форму кренделю, но давайте сегодня будем придерживаться традиций. У меня много фото процесса и прямо перед рецептом вы можете посмотреть небольшой видеоурок. Я обещаю, что вам больше не будет страшно работать с дрожжами, формировать крендельки или принимать ванну с пищевой содой.Я получил !!

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

ПОШАГОВЫЕ ФОТОГРАФИИ

Давайте поговорим о тесте. Вам нужны самые простые, самые основные ингредиенты, и я гарантирую, что каждый из них прямо сейчас есть на вашей кухне. Теплая вода, 1 пакетик дрожжей, топленое масло, коричневый сахар, соль, мука.

Дайте дрожжевой пене в теплой воде на секунду, затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста, ручной миксер или, как вы заметили в видео, вообще без миксера. Тесто для кренделя — не дива. Работайте с тем, что у вас есть.

Угадайте, что? Не нужно ждать, чтобы это тесто поднялось. ДА ДА ДА !! Что ж, дадим ему постоять минут 10, пока вы кипячете на плите пищевая сода + вода, и все. Нет терпения? Это рецепт для вас. Кстати, знаете ли вы, что по некоторым рецептам кренделей нужно вставать в одночасье? Бьюсь об заклад, это замечательные крендели, но я очень доволен этим сверхбыстрым тестом!

Как формировать домашние мягкие крендели кренделя

Теперь пришло время придать форму.

Скатайте 1/3 стакана теста в длинную веревку диаметром 20-22 дюйма.

Закрутите концы и загните. Это крендель!

Теперь опустите крендели в кипящую воду с пищевой содой. Дайте им покипеть по 20-30 секунд, затем выложите на противень. Из этого теста для кренделей получается 12 мягких кренделей стандартного размера, поэтому я использую 2 противня. По 6 на каждой.

Посыпать солью и запечь в горячей духовке. Вот и все, готово.

И если вы хотите, чтобы ваш статус мягкого кренделя перешел на большую мощность, добавьте немного острого сырного соуса начо или пивного сырного соуса. Ваше здоровье!

Ингредиенты

• 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (теплой — нет необходимости измерять температуру)
• 1 пакет активных сухих или растворимых дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка коричневого сахара или сахарного песка
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла , топленого и слегка остуженного
• 3 и 3 / 4-4 стакана (460-500 г) все- специальная мука (ложкой и разровненной), плюс еще для рабочей поверхности
• крупная морская соль для посыпки

Ванна с пищевой содой (необязательно, см. примечание к рецепту)

• 1/2 чашки (120 г) выпечка соды
• 9 стаканов (2160 мл) воды

1. Взбейте дрожжи в теплой воде.Оставьте на 1 минуту. Добавьте соль, коричневый сахар и топленое масло взбейте венчиком. Медленно всыпайте 3 стакана муки, по 1 стакану за раз. Перемешайте деревянной ложкой (или крючком для теста, прикрепленным к миксеру), пока тесто не станет густым. Добавьте 3/4 стакана муки, пока тесто не станет липким. Если он все еще липкий, при необходимости добавьте еще 1/4 — 1/2 стакана. Ткните тесто пальцем — если оно отскочит, оно готово к замешиванию.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто 3 минуты и сформируйте шар.Слегка накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. (Между тем, мне нравится доводить воду с содой до кипения, как указано в шаге 6.)
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Вместо пергаментной бумаги настоятельно рекомендуется использовать силиконовые коврики для выпечки. Если вы используете пергаментную бумагу, слегка сбрызните ее антипригарным спреем или смажьте маслом. Отложите в сторону.
4. Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто на части по 1/3 чашки.
5. Скатайте из теста веревку диаметром 20-22 дюйма.Сформируйте круг из теста, соединив два конца в верхней части круга. Скрутите концы вместе. Сверните скрученные концы к себе и прижмите, чтобы получился крендель.
6. (Этот шаг не является обязательным, но обещает более жевательный крендель и помогает обеспечить традиционный мягкий вкус кренделя. См. Примечание к рецепту.) Доведите пищевую соду и 9 стаканов воды до кипения в большой кастрюле. В кипящую воду опустить 1-2 кренделя на 20-30 секунд. Если больше, то ваши крендели будут иметь металлический привкус.Используя шпатель с прорезями, вытащите крендель из воды и дайте стечь как можно большему количеству лишней воды. Выложите крендель на подготовленный противень. Посыпать каждый крупной морской солью. Повторите то же самое с оставшимися кренделями. При желании вы можете накрыть и поставить в холодильник вареные / невыпеченные крендели на срок до 24 часов перед выпеканием на шаге 7.
7. Выпекайте 12-15 минут или до золотистой корочки.
8. Выньте из духовки и подавайте теплым с острым сырным соусом начо. Крендели можно хранить в герметичном контейнере или на молнии до 3 дней (они теряют немного мягкости).

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Запеченные и охлажденные крендели хорошо замораживаются до 2 месяцев. Чтобы разогреть, запекайте замороженные крендели при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20 минут или до полного разогрева или в микроволновой печи, пока они не станут теплыми. Приготовленное тесто для кренделя можно хранить в холодильнике на срок до одного дня или замораживать в герметичном контейнере на 2-3 месяца. Замороженное тесто разморозить в холодильнике на ночь. Охлажденное тесто можно формовать в крендели, пока оно еще холодное, но дайте кренделькам немного времени, чтобы они вздулись, прежде чем принимать ванну с пищевой содой и выпекать.
2. Ванна с пищевой содой (шаг 6): Этап ванны с пищевой содой не является обязательным, но он помогает создать ту жевательную текстуру и характерный аромат кренделя. Я настоятельно рекомендую это. Если вы пропускаете, смажьте сформированные и невыпеченные крендели смесью 1 взбитое яйцо + 1 столовая ложка молочного или немолочного молока. Это называется мытьем яиц. Посыпьте натёртые крендели солью. Мытье яиц поможет соли прилипнуть. Если у вас нет яйца, просто смажьте 2 столовыми ложками молочного или молочного молока.
3. Крендели с сахаром и корицей: Пропустите крупную соль (и пропустите мытье яиц, см. Примечание выше, если вы не принимаете ванну с пищевой содой). Выпекайте, как указано в шаге 7. Тем временем растопите 4 столовые ложки (60 г) несоленого или соленого масла (на ваш выбор). Смажьте запеченные и теплые крендели растопленным маслом, затем окуните вершины в смесь корицы и сахара. Обычно я использую 3/4 стакана (150 г) сахарного песка и 1 и 1/2 чайных ложки корицы.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Другие рецепты кренделей:

Мягкие масляные крендели | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить самые вкусные, горячие и маслянистые мягкие крендели с этим простым домашним рецептом кренделя! Их легко приготовить примерно за час из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, и при этом они безумно хороши.

Кто-нибудь еще немного ослабнет в коленях, когда вы пройдете мимо этих мягких киосков с кренделями в торговом центре или в аэропорту ?!

Ой, я полностью верю.♡♡♡

То есть, я знаю, что это уже не 90-е, и я больше не брожу по торговому центру часами с друзьями, тратя все свои деньги на тётушку Энн, апельсиновый Джулиус и Сэм Гуди. Но вот, я чувствую, что мой нос все еще чувствует эти горячие и маслянистые мягкие крендели за милю. И как только я это сделаю, любая сила воли, которая осталась, чтобы избежать жирных углеводов в течение дня, мгновенно, полностью и восхитительно исчезает.

Я просто обожаю хороший, свежеиспеченный, маслянистый крендель с горячим маслом… и всегда буду!

При этом, как бы восхитительна ни была знаменитая ресторанная версия, на самом деле невероятно быстро и легко приготовить безумно вкусные мягкие крендели дома! Скорее всего, у вас уже есть все ингредиенты, которые вам понадобятся на кухне, и вам не понадобится стационарный миксер (если вы не хотите его использовать).Мне также нравится этот особый рецепт, потому что на его приготовление уходит всего около часа. И как только вы вытащите поднос с горячими и маслянистыми кренделями из духовки, я говорю вам — нет ничего лучше.

Давайте вместе сделаем домашние крендели!

Мягкие масляные крендели | 1-минутное видео

Домашний крендель Ингредиенты:

Для приготовления этого домашнего рецепта мягкого кренделя вам потребуются следующие ингредиенты:

• Молоко (или вода): Я предпочитаю использовать коровье молоко в качестве основы для этого теста для кренделя, что делает его очень нежным и добавляет легкую сладость.Но если вы предпочитаете не есть молочные продукты, можете вместо этого просто использовать воду.
• Сахар: Я использовал коричневый сахар, но также подойдет белый сахарный песок или кокосовый сахар.
• Крупная морская соль: Который мы будем использовать в тесте, а также посыпать сверху. (Или вы можете посыпать сверху настоящей солью для кренделя, если хотите.)
• Дрожжи: Один пакет активных сухих дрожжей.
• Мука: Я пошел по традиционному рецепту и использовал обычную универсальную муку.Но вы можете добавить белую цельнозерновую муку, если хотите сделать их более полезными.
• Масло: Которое мы будем использовать в тесте, а также кистью (дополнительно) поверх кренделей после выпечки.
• Пищевая сода: Добавляем в кастрюлю с кипящей водой, чтобы крендели быстро замочили перед выпечкой.
• Яйцо: И, наконец, вам понадобится одно яйцо, которое мы взбиваем вместе с водой, чтобы быстро промыть тесто и нанести его на тесто перед выпечкой.

Как сделать крендели:

Хорошо, я знаю, что эти шаги выглядят длинными в письменной форме. Но я обещаю, что в реальной жизни они довольно простые и быстрые! ♡ Чтобы приготовить домашние крендели, просто…

1. Замесить тесто. Взбейте теплое молоко, сахар и соль в большой миске (или в чаше миксера). Затем посыпьте сверху дрожжами и подождите около 5 минут, чтобы они вспенились и активировались. Добавьте муку и топленое масло.Затем либо деревянной ложкой смешайте тесто, и месите его вручную около 4 минут до однородного состояния. Или, если вы используете настольный миксер, с помощью крюка для теста месите тесто в течение 4 минут до однородного состояния.
2. Дайте тесту подняться. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.
3. Нагрев духовки. до 450 ° F и застелите два больших противня пергаментной бумагой.
4. Приготовьте кипящий водный раствор. Смешайте воду и пищевую соду в кастрюле или очень большой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
5. Сформируйте крендели. Тем временем переложить тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделить на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок теста в ровную 20-сантиметровую веревку. Сделайте U-образную форму из веревки, затем скрестите концы друг с другом и прижмите затем к нижней части U, чтобы сформировать форму кренделя.
6. Сварить крендели. Очень осторожно с помощью лопаточки переложите крендели в кипящую воду по одному примерно на 30 секунд каждый. Используйте лопатку, чтобы переложить крендель на пергаментную сковороду, и повторите с оставшимися кренделями.
7. Добавьте яйцо и соль. Наконец, смажьте верх каждого кренделя яичной жидкостью и посыпьте крупной морской солью (или солью для кренделя).
8. Выпечка. Выпекайте, пока крендели не достигнут желаемого золотисто-коричневого цвета, примерно 12–14 минут.Перенести в охлаждающую стойку.
9. Подавать теплым. Эти крендели лучше всего на вкус в тот день, когда они были запечены, а еще лучше — в горячем виде в духовке. Так что подавайте теплые — если хотите, с добавлением топленого масла — и наслаждайтесь!

Возможные варианты мягкого кренделя:

Хотите немного изменить этот домашний рецепт кренделя? Не стесняйтесь…

• Добавьте приправ: Не стесняйтесь посыпать крендели коричным сахаром или любыми другими смесями приправ, которые вам нравятся (например, все приправы для рогаликов, приправ для ранчо, приправ для каджуна и т. Д.).
• Добавить сыр: Эти крендели также были бы восхитительны, посыпав тертым пармезаном или сыром Азиаго.
• Сделайте их веганскими: Чтобы приготовить веганские крендели, просто используйте веганское масло и воду вместо молока.
• Делайте мягкие укусы кренделя: Вот мое полное руководство о том, как приготовить крендель!

дипов для подачи с мягкими кренделями:

Потому что кто не любит окунуться в горячие мягкие крендели? Вот несколько моих любимых…

Описание

Этот домашний рецепт мягкого кренделя легко приготовить примерно за 1 час из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой, и они безумно хороши на вкус! Смотрите примечания выше, чтобы узнать о возможных вариациях, которые вы также можете сделать.

Состав

• 1 1/2 стакана теплого (от 110 до 115 ° F) молока *
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 чайные ложки крупной морской соли *, плюс дополнительно для посыпки
• 1 упаковка (0,25 унции) активных сухих дрожжей
• 4 1/2 стакана универсальной муки, при необходимости еще
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла, плюс дополнительно для чистки зубов
• 9 стаканов воды
• 1/2 стакана пищевой соды
• 1 большое яйцо (взбитое с 1 столовой ложкой воды)

Инструкции

1. Замесить тесто. Взбейте теплое молоко, сахар и соль в большой миске (или в чаше миксера). Посыпьте сверху дрожжами и подождите 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Замесить тесто. Добавьте муку и топленое масло. Затем либо (а) используйте ложку, чтобы перемешать все до тех пор, пока не смешано, а затем руками замешивайте тесто в течение примерно 4 минут, пока оно не станет однородным, добавляя немного больше муки, если тесто слишком липкое, или (б) если вы используете настольного миксера, поместите крючок для теста на миксер и перемешивайте на средней скорости в течение 4 минут, пока тесто не станет однородным, добавляя немного муки, если тесто слишком липкое.
3. Дайте тесту подняться. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте тесто на 20–30 минут в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
4. Нагрев духовки. Разогрейте духовку до 450 ° F. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
5. Приготовьте кипящий водный раствор. Смешайте воду и пищевую соду в кастрюле или очень большой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
6. Сформируйте крендели. Тем временем переложить тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделить на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок теста в ровную веревку диаметром 20 дюймов *. Сделайте U-образную форму из веревки, затем скрестите концы друг с другом и прижмите затем к нижней части U, чтобы сформировать форму кренделя.
7. Сварить крендели. Очень осторожно с помощью лопаточки переложите крендели в кипящую воду по одному примерно на 30 секунд каждый.Используйте лопатку, чтобы переложить крендель на пергаментную сковороду, и повторите с оставшимися кренделями.
8. Добавьте яйцо и соль. Наконец, смажьте верх каждого кренделя яичной жидкостью и посыпьте крупной морской солью.
9. Выпечка. Выпекайте, пока крендели не достигнут желаемого золотисто-коричневого цвета, примерно 12–14 минут. Перенести в охлаждающую стойку.
10. (Необязательно: смажьте дополнительным маслом.) Если вы хотите, чтобы ваши крендели были более маслянистыми, смажьте их дополнительным топленым маслом непосредственно перед подачей на стол.
11. Подавать теплым. Эти крендели лучше всего на вкус в тот день, когда они были запечены, а еще лучше — в горячем виде в духовке. Так что подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

Молоко: В этом рецепте я использовал 2% -ное коровье молоко, но подойдет любое молоко, несладкое миндальное или овсяное молоко. Или вы также можете просто приготовить по этому рецепту воду вместо молока.

Соль: Я только что использовал в этом рецепте грубую морскую соль.Но не стесняйтесь посыпать крендели настоящей солью, если хотите.

Длина веревки: Не стесняйтесь раскатывать тесто для кренделя настолько коротким или длинным, насколько хотите, в зависимости от того, насколько большим / тонким или маленьким / толстым вы хотите, чтобы крендели были.

Инструкции по приготовлению: Если вы хотите приготовить тесто накануне, вы можете следовать рецепту на шаге 3. Затем переместите миску с тестом (все еще накрытым) в холодильник на срок до 24 часов и продолжить выполнение рецепта (формирование кренделей из теста и т. д.) на следующий день.

Beer Cheese Dip | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот эпический рецепт Beer Cheese Dip легко приготовить всего за 15 минут, и его можно полностью настроить с любым типом пива и сыра, которые вы любите больше всего.

Вы все знали, что будет дальше после того, как на этой неделе будут представлены рецепты маслянистых мягких кренделей и мягких укусов кренделей…

… поприветствуйте свой новый любимый пивной сырный соус! ♡♡♡

Все мы знаем, что пивной сырный соус — идеальный вариант для закуски heaven , когда его подают горячим на плите с партией свежеиспеченных домашних крендельков.Но эй, он также отлично сочетается с хрустящими кренделями, чипсами из тортильи, картофельными чипсами, хрустящим хлебом, всевозможными овощными палочками и дипперами, ломтиками яблока (поверьте мне — потрясающе) и многим другим.

Но лучше всего то, что этот рецепт пивного сырного соуса — совсем несложный процесс, который можно приготовить всего за 15 минут. Он также на 100% настраивается под любые сорта пива и сыров, которые вы любите больше всего. А если вам хочется немного его подбодрить, вы всегда можете добавить банку Ro * Tel, чтобы добавить кусочки помидоров и зеленый перец чили, или добавить несколько коктейлей острого соуса, чтобы придать ему пикантность.

Как бы вы ни сделали это, я уверен, вам он понравится. Так что давай приготовим пивной сырный соус!

Мое любимое пиво здесь, в Барселоне 🙂

Beer Cheese Dip Состав:

Хорошо, сначала поговорим об ингредиентах. Для приготовления этого пивного сырного соуса вам понадобится:

• Сливочное масло + мука: Для приготовления заправки, которая загустит соус.
• Пиво: Я использовал IPA, который придавал соусу восхитительный хмелевой оттенок.Но не стесняйтесь использовать любое пиво, которое вам больше всего нравится.
• Молоко: Я рекомендую использовать цельное молоко, чтобы сделать этот соус красивым и сливочным. Но подойдет любое молоко или половинное.
• Тертый сыр: Я использовал смесь копченого сыра и острого чеддера в соотношении 50/50, который мне понравился . Но не стесняйтесь использовать любой вид плавленого сыра, который вам больше всего нравится (например, чеддер, гауда, грюйер, фонтина или хаварти). И, как всегда, готовя соус из плавленого сыра, обязательно купите кусок сыра и натрите его на терке непосредственно перед употреблением, чтобы сыр плавно растворился в соусе.
• Дижон + Ворсерширский соус: Традиционные ингредиенты, используемые для усиления вкуса пивного сырного соуса.
• Копченая паприка: Если вы хотите добавить в соус немного дымного аромата.
• Соль и перец: Как всегда, приправить.

Как приготовить пивной сырный соус:

Чтобы приготовить этот рецепт пивного сырного соуса, просто…

1. Сделайте ру. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем или сильном огне, пока оно не растает.Добавьте муку и взбивайте до полного смешивания.
2. Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте пиво, молоко, дижонский, вустерширский и копченый перец. Взбейте до однородной массы. Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет (и не закипит). Добавить сыр и взбивать до однородной массы.
3. Сезон. Уменьшите огонь до минимума. При необходимости попробуйте и приправьте соус солью и перцем.
4. Подавать. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Возможные варианты:

Хотите придать индивидуальности своему пивному сырному соусу? Не стесняйтесь…

• Сделать острее: Я также люблю добавлять несколько коктейлей острого соуса или щепотку кайенского перца, чтобы придать этому пиву дополнительный импульс.
• Сделайте чесночным: Не стесняйтесь обжарить один большой зубчик чеснока (прессованного или мелко измельченного) в масле в течение 1 минуты перед добавлением муки, чтобы добавить немного чесночного вкуса.
• Добавьте нарезанные кубиками помидоры и зеленый перец чили: Если вы хотите, чтобы этот вкус был немного больше похож на Ro * Tel queso, просто добавьте в одну банку (осушенных!) Нарезанных кубиками помидоров и зеленый перец чили.

Больше любимых рецептов соуса:

Ищете еще один звездный рецепт соуса? Вот несколько моих любимых из наших архивов…

Описание

Этот классический пивной сырный соус легко приготовить с любым пивом и сырами, которые вы любите больше всего!

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан пива
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы (гладкой или зернистой)
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки копченой паприки (по желанию)
• 2 стакана (8 унций) свежемолотого сыра (я использовал наполовину острый чеддер, наполовину копченую гауда)
• морская соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Сделайте ру. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем или сильном огне, пока оно не растает. Добавьте муку и взбивайте до полного смешивания.
2. Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте пиво, молоко, дижонский, вустерширский и копченый перец. Взбейте до однородной массы. Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет (и не закипит). Добавить сыр и взбивать до однородной массы.
3. Сезон. Уменьшите огонь до минимума. При необходимости попробуйте и приправьте соус солью и перцем.
4. Подавать. Подавайте сразу же и наслаждайтесь! (Дип будет немного гуще, чем дольше он застывает.)

Банкноты

Сыр: Обязательно купите кусок сыра и измельчите его самостоятельно (с помощью терки или насадки для терки кухонного комбайна) непосредственно перед добавлением в рецепт. Купленный в магазине тертый сыр обычно имеет покрытие, которое препятствует плавному плавлению сыра, поэтому лучше натереть его самостоятельно.

Консистенция: Если соус кажется слишком густым, просто добавьте немного молока.Если он кажется слишком жидким, добавьте еще немного сыра. (Хотя помните, что чем дольше он сидит, тем больше утолщается провал.)

Крендель: запутанная история

Католическая церковь сыграла ведущую роль в ранней истории кренделя. В седьмом веке церковь диктовала более строгие правила поста и воздержания во время Великого поста, чем сегодня. Крендели, сделанные из простой смеси воды, муки и соли, были идеальной пищей для употребления во время Великого поста, когда все виды мяса, молочных продуктов и яиц были запрещены.

Первые крендели выпекались как мягкий мягкий хлеб, как современные мягкие крендели. Некоторые говорят, что первоначально они назывались bracellae, латинским термином, означающим «маленькие ручки», от которого впоследствии немцы извлекли слово «bretzel». По словам других, самые ранние крендели назывались «претиола», что означает «маленькие награды», и раздавались монахами, когда их юные ученики правильно читали свои молитвы. Как бы их ни называли, популярность этих необычных угощений распространилась по Европе в средние века.Крендели, которые считались символом удачи, процветания и духовного удовлетворения, также обычно раздавали бедным, чтобы обеспечить им как духовную, так и буквальную пропитание.

Крендели — или те, кто их производил — приобрели особенно драматический поворот в центре внимания в 1510 году, когда турки-османы попытались вторгнуться в Вену, Австрия, роя туннели под стенами города. Монахи, выпекающие крендели в подвале монастыря, услышали о продвижении врага и предупредили остальную часть города, а затем помогли отразить турецкое нападение.В награду австрийский император подарил крендельщикам собственный герб.

К 17 веку переплетенные петли кренделя стали также символом бессмертной любви. Легенда о кренделях гласит, что в 1614 году в Швейцарии королевские пары использовали крендель в своих свадебных церемониях (аналогично тому, как сегодня можно использовать поперечный рычаг), чтобы скрепить узы супружества, и что этот обычай, возможно, был источником фразы « завязывая узел.» В Германии — стране и людях, которые больше всего ассоциировались с кренделями на протяжении всей истории, — дети 17-го века носили ожерелья с кренделями на Новый год, чтобы символизировать удачу и процветание в наступающем году.

Когда крендели попали в Америку? Ходят слухи, что рыхлые узлы появились на Мэйфлауэр и использовались паломниками для торговли с коренными американцами, которых они встретили в Новом Свете. Немецкие иммигранты, безусловно, привезли с собой крендели, когда они поселились в Пенсильвании около 1710 года. В 1861 году Юлиус Стерджис основал первую коммерческую пекарню с кренделями в городе Лититц в графстве Ланкастер, штат Пенсильвания.

Стерджис также получил признание за разработку первых твердых кренделей — или, по крайней мере, за то, что он первым намеренно испек твердые крендели (вместо того, чтобы случайно оставить мягкие в духовке слишком долго).Хрустящие закуски дольше хранятся в герметичном контейнере, что позволяет продавать их подальше от самой пекарни и дольше оставаться на полках. В конце концов, твердые крендели станут даже более популярными, чем их мягкие аналоги.

До 1930-х годов крендели по-прежнему производились вручную. Но в 1935 году компания Reading Pretzel Machinery Company представила первую автоматизированную машину для изготовления крендельков, которая позволила пекарям выпускать около 245 кренделей в минуту по сравнению с 40 в минуту, которые отдельный рабочий мог изготовить вручную.Сегодня Пенсильвания остается столицей американского производства кренделей, поскольку 80 процентов кренделей, производимых в США, поступает из штата Кистоун.

Крендели — Закуски — Nuts.com

Наши хрустящие крендели — не обычная закуска в самолете! Мы предлагаем крендели высшего качества, крендели с начинкой и даже крендели с начинкой из шоколада. Есть так много разновидностей, которые можно добавить к вашей повседневной закуске или особому случаю, что прошли те времена, когда вы ели только обычные соленые крендели!

Начните с наших крендельков в молочном шоколаде.Это наш самый продаваемый крендель, слабосоленый крендель, покрытый насыщенным и декадентским молочным шоколадом, создающий захватывающую комбинацию сладкого и соленого. Или, если вы любите приключения, попробуйте наши крендели из йогурта с корицей. Этот крендель покрыт роскошной начинкой из йогурта с корицей, создавая аромат, напоминающий булочки с корицей Cinnabon. В дополнение к нашим сладким сортам у нас также есть пикантные крендели с арахисовым маслом и крендели с соленым сыром, которые понравятся даже самым разборчивым едокам.

С более чем 20 вариантами кренделя трудно не найти разнообразие, которое подходит вашим вкусовым рецепторам или вашему особому случаю. Запаситесь кренделями, чтобы перекусить в течение дня; крендели — это сытная закуска, которая насытит вас. Или поставьте тарелку кренделей на следующую вечеринку, чтобы получить удовольствие от всех гостей. Крендели с йогуртом и шоколадной глазурью также являются отличным дополнением к свадьбам и детским душам, особенно к конфетам. Только постарайтесь не съесть всю сумку до прибытия гостей.(Мы знаем, что это может быть сложно! Даже мы делали это раньше….)

Историческая справка

кренделей были произведены в 610 году нашей эры недалеко от юга Франции или Северной Италии. Монах готовил пресный хлеб к Великому посту, и он понял, что может превратить оставшееся тесто в угощение, чтобы вознаградить детей за чтение их молитв. Крендели стали популярными и вскоре проникли в европейскую культуру, став символом удачи, здоровья и процветания. Затем крендель попал в Америку в 1620 году на борту Mayflower.Это была такая популярная закуска, что ее часто покупали.

Твердый крендель, который мы едим сегодня, не был изобретен до тех пор, пока ученик пекаря в Пенсильвании не задремал, запекая мягкие крендели. Он развел огонь и в итоге испек крендели вдвое дольше, чем нужно. В результате этого процесса случайно получился хрустящий хрустящий крендель, который мы знаем и любим сегодня.

Факты, вдохновленные кренделями

1. Выпейте кренделя 16 апреля в честь Национального дня кренделя!
2. Средний гражданин США съедает 2 фунта кренделей каждый год, но в среднем филадельфийец съедает 12 фунтов кренделей в год.
3. 80% всех кренделей производится в Филадельфии, столице США, где и возник твердый крендель.

Разламывание хлеба: история кренделя

Крендель имеет такую ​​же извращенную историю, как и сама закуска. Запеченный в узлах в форме восьмерки, это постоянно развивающийся продукт питания. Продолжая нашу серию статей о глобальной культуре хлеба, мы изучили эту любимую выпечку и ее историю, а также отправились на поиски самых лучших кренделей.

Краткая история

Крендели считались несущими удачу и благополучие

Происхождение кренделя вызывает серьезные споры, а его эволюция — не менее бурной. Некоторые (непроверенные) источники утверждают, что крендель впервые появился еще в 610 году нашей эры, когда один монах в Италии испек полоски теста и сложил их крест-накрест в качестве награды для своих учеников, выучивших их молитвы. Они назывались «претиола», что на латыни означает «маленькие награды».Противоречивые источники связывают латинский термин «bracellae» («ручонки») с немецким «brezel» — национальным прозвищем этой вкусной закуски — утверждая, что крендели были изобретением группы отчаявшихся немецких пекарей, которых держала видных общественных деятелей. Тем не менее, согласно другим источникам, первая выпечка кренделя была произведена в монастыре во Франции. Единственное, с чем могут согласиться историки, — это христианские коннотации кренделя. В средние века крендели начали проникать в Европу, даже появившись в энциклопедическом тексте 12-го века Hortus Deliciarum , где они были изображены как основа любого застолья.Эти завязанные узлами хлеба, которые считались носителями благополучия и удачи, часто давали бедным как способ обеспечить их духовной, а также реальной пищей.

Европейские пекарни и по сей день используют герб

Но историческая история кренделя становится еще более героической. В 16 веке османы предприняли попытку вторжения в Вену, прорыв ночью туннель под городской стеной. Но они не знали, что некоторые жители города еще не спят.Монахи, пекущие крендели в монастыре, работали всю ночь и, как говорят, слышали, как копают. Они быстро предупредили об этом город, чья оборона отреагировала и предотвратила попытки османского вторжения. Позже пекари были награждены собственным гербом, состоящим из нескольких сердитых львов, держащих крендель, который до сих пор можно увидеть висящим над дверными проемами европейских пекарен.

Выпечка

Приготовление кренделя — это искусная работа — приготовьтесь сложить, скрутить и связать тесто

Для теста для кренделя смешивают и объединяют муку, дрожжи и воду, после чего добавляют соль, молоко, солодовый экстракт и топленое масло и все замешивают в прекрасное тесто.Затем идет хитрый кусочек; тесто формируется в виде ряда складок, скручиваний и, в конечном итоге, узлов, после чего его оставляют на короткий период времени, пока его не окунут в щелочной раствор (известный как щелочь). Это решение придает им характерную полированную корочку. Эти соленые закуски, посыпанные каменной солью и запеченные, лучше всего подавать теплыми и жареными. В зависимости от того, куда вы идете, вы найдете множество разных стилей, особенно в Германии, где начинки включают семена тмина, миндаль и глазурь, а простые соленые блюда часто подают с традиционным вайсвурстом и сладкой горчицей.

Где их найти: Brezel Bar, Берлин

Попробуйте крендель с тыквенными семечками для дополнительной хрустящей корочки

Крендели (или брезели в Германии) — это повседневные закуски, которые лучше всего есть теплыми в переполненных пекарнях или в киосках на углах улиц. Тем не менее, Brezel Bar в Кройцберге — это местное заведение, и оно исключительно хорошо готовит крендели — если название было недостаточным для разгадки. Расположенный недалеко от модной Бергманнштрассе, именно здесь свежеиспеченные крендельки, щедро посыпанные каменной солью, дополняют мясные и сырные пасты на завтрак, чтобы вы могли поддерживать себя в течение дня.Остановитесь поблизости в отеле Johann.

Bäckerei Erbel, Dachsbach

Эта пекарня считается одной из лучших в стране по производству крендельков

Bäckerei Erbel, получивший высокую оценку и обожаемый как местными жителями, так и международными гастрономами, является раем для любителей хлеба. Пекарня ведет свою историю с 1680 года и управляется человеком, унаследовавшим свои методы выпечки от многих предков. Здесь «брезе» (баварский термин для обозначения брезелей) вручную скручивают и скручивают в замысловатые изгибы перед выпечкой.Конечный результат не что иное, как особенный; кофейные корочки, присыпанные солью, с энтузиазмом ломаются пополам, уступая место мягкому упругому центру. Вкус и методика — это настоящее искусство кулинарии, поэтому не забудьте взять с собой блюда (хотя есть их быстро, так как крендели хватит всего на несколько часов), прогуливаясь по мощеному булыжником двору пекарни. Отправляйтесь на ночь в Maison De Vacances.

Spyer Brezelfest, Шпейер

Brezelfest — крупнейший пивной фестиваль Верхнего Рейна

Для любителей кренделя Брезельфест — обязательная остановка.Народный фестиваль, созданный городом Шпейер как попытка привлечь новых посетителей, благодаря своей популярности стал чем-то вроде традиции в этом районе — более ста лет спустя. Отчасти это праздник кренделя Шпейера, крупнейшего пивного фестиваля в регионе Верхний Рейн с «Парадом кренделя», который проходит по улицам Шпейера. Посетители также смогут наблюдать за ежегодными попытками побить мировой рекорд для самой большой группы людей, организованных в форме кренделя (рекорд, который был установлен в первую очередь людьми из Шпейера).Но сами крендели по-прежнему в центре внимания — возьмите один из них и продолжайте гулять, пока не настанет время отступить в фахверковый Gasthaus zum Halbmond.

Одна причина попробовать их

В этих крутых хлебах есть что любить — и они тоже являются символом любви

Хотя настоящего любовного зелья не существует, крендели долгое время считались символами удачи и духовного питания и даже стали символом бессмертной любви через их переплетенные петли.Народная легенда предполагает, что в Швейцарии знатные пары ломали крендели на свадебных церемониях, чтобы скрепить узы супружества — якобы там, где и был придуман термин «завязывание узла».

Мягкие домашние крендели — посыпать сахаром

Домашние мягкие крендельки легче приготовить в домашних условиях, чем вы думаете. Такие мягкие, такие маслянистые, они лучше любых пищевых цепочек!

Я немного помешан на мягких кренделях. Где бы я ни был, если им предложат, есть хороший шанс, что я его получу.. или три. Считайте это виноватым удовольствием, но теперь, когда я могу делать домашние мягкие крендели, которые даже лучше, чем любая цепочка, моя жизнь практически сделана!

Ингредиенты для домашних мягких кренделей

• Активные сухие дрожжи: Помогают тесту подняться, а мягкие крендели вздуваются во время выпечки.
• Вода: Убедитесь, что ваша вода теплая (не кипящая), примерно 105–115 ° F, чтобы лучше всего активировать дрожжи. Вы также будете использовать кипящую воду для ванны с пищевой содой позже в рецепте.
• Пищевая сода : Используется для приготовления «ванны» с пищевой содой, которая является наиболее важным этапом в приготовлении домашних мягких крендельков. Это придает кренделькам их культовый золотой жевательный внешний вид. Это ингредиент, из которого делают крендель, по вкусу напоминающий крендель! И не маслянистую соленую хлебную палочку. 🙃
• Сливочное масло: Я использую несоленое масло в тесте и соленое масло, которое наносится поверх кренделей сразу после выпечки. Для упрощения вы можете просто использовать несоленые, так как они все равно посыпаются солью.Мне нравится моё солёное!
• Сахар : В этом рецепте я использую небольшое количество белого сахарного песка.
• Мелкая и крупная морская соль: Мелкая морская соль используется в тесте — вы также можете использовать обычную поваренную соль — и крупная морская соль посыпается поверх крендельков перед выпечкой.
• Универсальная мука: Правильное отмеривание муки — решающее значение . Слишком много муки — и тесто станет сухим и рассыпчатым. Слишком мало, и он будет влажным, липким и непригодным для использования.

Как быстро и легко приготовить мягкие крендели

1. Замесить тесто: Смешать дрожжи с теплой водой и сахаром. Как только смесь станет «пенистой», дрожжи готовы. Вмешайте соль и топленое масло. Добавляйте муку по 1 стакану, пока тесто не станет липким. Вам может понадобиться больше или меньше, чем требует рецепт. Если вы нажмете пальцем на тесто, и оно отскочит назад, оно готово к замешиванию! Месить тесто еще 5 минут, пока оно не станет однородным и податливым.
2. Дайте тесту отдохнуть: Сформируйте из теста большой шар и поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 15 минут.Это не следует путать с поднятием, его не нужно увеличивать вдвое, тесто просто «отдыхает».
3. Разогрейте духовку: от до 475 ° F и застелите два противня пергаментной бумагой.
4. Приготовьте ванну с пищевой содой: Смешайте воду и пищевую соду в большой кастрюле и доведите смесь до кипения. Снимите огонь и дайте ему остыть до чуть теплой температуры.
5. Сформируйте крендели: Слегка разгладьте остывшее тесто ладонью в виде круга.Тесто разрезать на 8 частей (как пицца). Скатайте каждый треугольник в длинную веревку диаметром ¾ дюйма, примерно 19-20 дюймов в длину. Придайте тесту форму кренделя и поместите в ванну с пищевой содой на 2 минуты. Тщательно возьмите крендель вручную или лопаткой и переложите на подготовленные противни.
6. Добавьте соль: Посыпьте крендели крупной солью, пока они еще влажные. Повторяйте эти шаги, пока все 8 крендельков не будут готовы и на противне.
7. Выпекание: Выпекать крендели до золотистого цвета, около 8-9 минут.
8. Смажьте маслом: Смажьте крендели топленым маслом прямо из духовки. Я люблю использовать соленое, но вы можете использовать и несоленое.
9. Лучше всего подавать в теплом виде: Наслаждайтесь свежими и горячими блюдами из духовки!

Часто задаваемые вопросы

Как хранить домашние мягкие крендели? :

После полного охлаждения заверните их по отдельности и плотно оберните полиэтиленовой пленкой на срок до двух дней. Чтобы разогреть, поставьте их в микроволновую печь примерно на минуту.Как новенький!

Можно ли заранее приготовить тесто для кренделя?

Я рекомендую готовить тесто только за один день. Приготовьте тесто накануне, следуя рецепту до шага 3, и храните в холодильнике до использования. Когда вы будете готовы сделать мягкие крендели, продолжайте рецепт, начиная с формования теста, затем ванны с пищевой содой и т. Д.

Как лучше всего заморозить запеченные крендели?

После полного выпекания и охлаждения оберните каждый крендель по отдельности слоем полиэтиленовой пленки, а затем слоем фольги.Обязательно закройте их полностью! Для дополнительной защиты и сохранения свежести перед замораживанием поместите их в большой пакет с застежкой-молнией.

Можно ли заморозить сырое тесто для кренделя?

Да! Поместите сырое тесто в герметичную емкость на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Можно ли приготовить по этому рецепту крендель?

Да, да, да, да. Когда вы дойдете до этапа формования рецепта, когда вы скатываете тесто в длинные веревки, просто разрежьте их на кусочки в 2,5 см вместо того, чтобы придавать форму кренделя.Продолжайте рецепт, как написано. Я также включил это в мои примечания к рецепту в нижней части рецепта.

Почему вы должны делать мягкие крендели дома?

• У них невероятно слегка жевательный внешний вид, а внутри очень мягкая и пушистая.
• Аромат не от мира сего! Я имею в виду, что они — это , залитые маслом, как только они выйдут из духовки ….
• Больше не нужно стоять в длинных очередях и тратить сумасшедшие деньги на один крендель, когда вы можете потратить эту сумму или меньше и сделать целую партию!
• Их сделать проще, чем вы думаете!

Варианты

Чтобы использовать любой из этих вариантов, не добавляйте крупную соль, посыпанную сверху после выпечки. Дайте волю своему воображению! Вы можете придумать так много вариаций! 🙂

Сахар с корицей: После выпекания смажьте растопленным маслом и посыпьте сахаром с корицей.

Все, кроме приправ для рогаликов: Смажьте растопленным сливочным маслом после выпечки и посыпьте приправами.

Сыр: Перед выпечкой и пока крендели еще не высохли после ванны с пищевой содой, посыпьте сыр желаемым вкусом. Пармезан, азиаго оба были бы просто восхитительны!

Чеснок и зелень: Смажьте растопленным маслом после выпечки и посыпьте чесночной солью и итальянской приправой.

Мягкие домашние крендели

Эти мягкие домашние крендели настолько мягкие и маслянистые, что они лучше, чем любые другие продукты питания. Не говоря уже о том, что их невероятно легко сделать!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей 1 стандартный пакет
• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка топленого несоленого масла
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана универсальной муки + до ¾ стакана при необходимости больше

2 стакана воды

• 4 столовые ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка крупной соли для посыпки сверху

6 столовых ложек топленого сливочного масла

Инструкции

• Разогрейте духовку до 475 градусов и застелите большой противень или два противня пергаментной бумагой.

• Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром в дежи вашего стационарного миксера, оснащенной крючком. Как только смесь станет «пенистой», дрожжи готовы. Добавьте соль и 1 столовую ложку топленого масла. Добавляйте муку по 1 стакану, пока тесто не станет липким. Вам может потребоваться больше или меньше в зависимости от разницы температур. Если вы нажмете пальцем на тесто, и оно отскочит назад, оно готово к замешиванию. Месить тесто еще 5 минут, пока оно не станет однородным и податливым.

• Вручную сформируйте из теста шар.Слегка смажьте ранее использованную миску и положите тесто на 15 минут. Накрыть влажным полотенцем.

• В кастрюле среднего размера вскипятите 2 стакана воды с 4 столовыми ложками пищевой соды. Как только пищевая сода полностью растворится, снимите смесь с огня и дайте ей остыть до чуть теплой. Вылейте в форму для запекания 9×9, когда она остынет.

• Через 15 минут достаньте тесто из чаши и слегка разровняйте ладонью. Тесто разрезать на 8 частей (как пицца).Скатайте каждый треугольник в длинную веревку, примерно 19-20 дюймов длиной. Придайте тесту форму кренделя и поместите в ванну с пищевой содой на 2 минуты. Если крендель не покрыт водой целиком, ложкой его следует ложить на недосягаемые участки. По прошествии 2 минут осторожно возьмите крендель рукой, вилкой или лопаткой и выложите на подготовленный противень. Возможно, вам придется немного изменить форму.

• Посыпьте крендели еще влажными кренделями крупной соли. Повторяйте эти шаги, пока все 8 крендельков не будут готовы и на противне.

• Выпекайте крендели 8-9 минут или до золотистого цвета. Сразу же из духовки смажьте (сильно) 6 столовыми ложками топленого масла.

• Эти домашние мягкие крендели лучше всего подавать горячими и свежими, вынутыми из духовки, но их можно хранить около 2 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере. Положите их в микроволновую печь, и они как новенькие!

Примечания

1. Инструкции по приготовлению: Приготовленное тесто можно приготовить за один день.Сформируйте крендели и дайте им постоять 10 минут, прежде чем ставить их в духовку. Приготовленное тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Замороженное тесто разморозить на ночь в холодильнике.
2. Инструкции по замораживанию: Заморозьте запеченные и охлажденные крендели на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, запекайте (замороженный) при 375 градусах в течение 15-18 минут или пока центр не прогреется. Вы также можете использовать микроволновую печь в течение нескольких минут, пока не прогреетесь.
3. Укусы для кренделя: При скручивании теста в длинную веревку на шаге 4, вместо того, чтобы формировать большой крендель, разрежьте тесто на кусочки 1-2 дюйма.Следуйте остальным инструкциям рецепта.

Рецепт, слегка адаптированный из King Arthur Flour.