Крылышки из кфс: Крылышки KFC — Лучший рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Содержание

Крылышки KFC в домашних условиях

 

1:504

 

1:509

Ароматное нежное куриное мясо в хрустящих хлопьях — кто из нас не пробовал крылышки KFC? Если вы позволяете себе иногда фасфуд, то этот рецепт для вас! Мы предлагаем вам на выбор три способа приготовления этого аппетитного блюда. И теперь нажарить целую гору таких куриных крылышек вы запросто сможете дома. Для этого вам не потребуется ни много времени, ни особых усилий!

1:1190

 

1:1195

1. Крылышки KFC в кукурузных хлопьях

1:1264

 

1:1269

2:1775

 

2:4

1. Для начала разделываем куриные крылышки по суставам на 3 части — предплечье, плечо и «кисть».

2:183

Во-первых, с такими кусочками удобнее работать; в-вторых, легче кушать, а, в-третьих, самая последняя часть крыла для этого блюда абсолютно не нужна.

2:454

 

2:459

3:965

 

3:970

С этой «ненужной» запчастью можно поступить гуманным образом — сбрызнуть лимонным соком, добавить соли и перца, травок каких-нибудь ароматных и оставить на полчасика помариноваться, а потом в очень раскаленном масле сильно-сильно обжарить — так, чтобы на зубах хрустело и съедалось все без остатка. Это вкусно, а для определенных любителей является настоящим деликатесом!

3:1657

 

3:4

4:510

 

4:515

5:1021

 

5:1026

2. Разделанные крылья кладем в подсоленную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

5:1187

Тут тоже есть свои хитрости. Как только вода закипела, снимаем пену и убираем кастрюлю с огня. Теперь прямо в бульоне полностью остужаем крылышки до комнатной температуры.

5:1503

Думаете не сварились? Как бы не так! Более нежного куриного вареного мяса я в жизни не пробовала! Дело в том, что таким небольшим кусочкам не требуется длительная варка, а в горячем бульоне они сами дойдут до нужной готовности.

Кстати, этот этап можно сделать накануне вечеринки, оставив кастрюльку с крылышками в прохладном месте. Только не удивляйтесь, когда на следующий день обнаружите в кастрюле настоящий куриный холодец — в крылышках содержится очень много желирующих веществ!

5:887

 

5:892

6:1398

 

6:1403 6:1408

 

6:1413

3. Далее готовим остальные ингредиенты — муку, льезон и кукурузные хлопья.
Про муку ничего не буду говорить — обычная пшеничная мука.
Льезон — это взбитое яйцо с солью.

6:1726

Хотите просто вкус курицы — ничего больше в льезон не добаавляйте, хотите остроты и пикантности — смело кидайте туда чеснок, острый перчик или несколько капель табаско, ароматные травки — все, что душе угодно. Взбивайте блендером до однородной структуры и будем вам счастье.

6:506

 

6:511

7:1017

 

7:1022

Кукурузные хлопья желательно поискать с пристрастием на полке супер-маркета. Дело в том, что почти все они продаются в сахарной глазури, а зачем нам сладкая курица? При небольшом упорстве в отделах со здоровым питанием и продуктами для диабетиков можно найти несладкие хлопья.
Мнем их прямо в пакете до небольших кусочков и удобной фракции.

7:1648

Составляем рядом все ингредиенты, ставим поближе тарелку для заготовок, а на плиту — масло для фритюра нагреваться.

7:214


Красное в тарелке — это льезон с чесноком и табаско.

7:314

 

7:319

8:825

 

8:830

4. Курицу сначала обмакиваем её в муке, потом окунаем в льезон, затем обваливаем в хлопьях.

8:999 8:1002

На этом этапе даем кусочком немного подсушиться — так хлопья намертво приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке.

8:1245

«Сушим» минут 15-20, пару раз крылья переворачиваем.

8:1339

 

8:1344

9:1850

 

9:4

5. А теперь жарим!

9:39

Кастрюлю или казан с маслом нагреваем до 180 градусов Цельсия. Нет специального термометра? Используйте обычные китайские палочки — опускаем их в масло, если от палочки пошли пузыри, значит нужная температура достигнута.

9:445


Опускаем крылышки во фритюр и жарим примерно 3 минуты. Не старайтесь засунуть в кастрюлю максимальное количество крыльев — температура масла резко понизится и жарить придется дольше и масла впитается больше. По 5-6 штук за раз — нормально.

9:887

 

9:892

10:1398

 

10:1403

Весь технологический процесс можно проследить вот на этой фотографии — так нагляднее понятно, что куда макаем.

10:1610

А обжаренные крылья обязательно выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались остатки масла.

10:181

 

10:186

11:692

 

11:697

Слева-направо: сырые, отваренные, в муке, в лезьоне, в хлопьях, обжаренные

11:834

 

11:839

12:1345

 

12:1350

Приятного аппетита!!!

12:1391

 

12:1396

2. Крылышки KFC в панировке из муки и крахмала

12:1482

 

12:1487

 

13:1993

 

13:4

Ингредиенты

 

13:36
  • 12 шт. курица (крылышки)
  • 2,5 стакана мука (высший сорт)
  • 0,5 стакана крахмал (картофельный)
  • 1 шт. репчатый лук
  • растительное масло
  • 1 ч.л. паприка (молотая сладкая)
  • 1 ч.л. приправа (для шашлыка)
  • молотый перец (черный) — по вкусу
  • соль — по вкусу

 

Приготовление

 

13:529

Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги. Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и оставляем на потом, для приготовления куриного бульона.

 

13:932

 

14:1443

Маринад для курицы можно использовать разный, и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки.

Хотите острые — добавляйте красный острый перец. Хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке.

Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.

 

14:2027

 

15:510

Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка.

 

15:724

 

16:1235

Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час.

 

16:1397

 

17:1908

И вот она секретная панировка.

Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета).

Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала.

Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный.

Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.

 

 

18:1124

Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску (готовлю 3 партии по 8 шт.).

 

 

19:1850

Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.

 

 

20:672

Перекладываем крылышки в дуршлаг.

 

 

21:1253

В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.

 

 

22:2029

Крылышки после воды сразу отправляем опять в миску с мукой и крахмалом.

 

 

23:648

Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.

 

 

24:1467

В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло.

На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла).

Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла.

На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

 

 

25:2708

Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими.

Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

 

 

26:1275

По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут.

Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

 

 

27:2201

Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол.

 

Приятного аппетита!!!

 

3. ВИДЕО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЫЛЫШЕК KFC

 

 

 

27:396

Крылышки как КФС в домашних условиях

Пробуя различные блюда из сети KFC, невольно приходит желание повторить рецептуру и приготовить все то же самое самостоятельно. Например, крылышки, как в КФС в домашних условиях воспроизвести несложно. Рецепт, который используется в сети быстрого питания имеет особую панировку. Она плотно закрывает мясо и при жарке масло не попадет внутрь, но зато сверху получится ароматная и хрустящая корочка.

Какие продукты нужны для приготовления крылышек, как в КФС

Без ингредиентов не получится ни одного блюда. Соблюдая правильные пропорции, и точную рецептуру вы сможете быстро освоить новый рецепт, и удивить своих друзей и близких. Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

  • Куриные крылышки – 24 штуки.
  • Мука высшего сорта – 2,5 стакана.
  • Картофельный крахмал – 0,5 стакана.
  • Лук репчатый – 1 штука.
  • Растительное масло – 1 литр.
  • По чайной ложке сладкой паприки приправы для шашлыка.
  • Соль по вкусу.

Это количество продуктов уходит на 24 порции, точнее на такое количество крыльев. Когда все необходимое готово, можно приступать к приготовлению.

Пошаговый рецепт приготовления крылышек KFC в домашних условиях

Для начала крылья нужно промыть, и разделать. Для их приготовления используется только две верхних части крыла. Начальную фалангу отрежьте и уберите в морозилку. Из них можно потом готовить бульон.

Приготовьте маринад для мяса. В нашем рецепте будет применяться приправа для шашлыка, но вы можете экспериментировать, добавляя острый перец, или любые сушеные специи и травы. Секрет ведь заключается не в нем, а именно в панировке. Итак, займемся маринадом:

  1. Нарежьте кольцами репчатый лук.
  2. Сложите в миску, и добавьте шашлычную приправу.
  3. Поместите сюда же крылышки, и хорошенько перемешайте.
  4. Накройте сверху крышкой или полиэтиленом и отправьте на 60 минут в холодильник.

Теперь приступим к панировке. Она включает всего три ингредиента – крахмал, муку и сладкую молотую паприку. По соотношениям муки к крахмалу должно получиться 5 к 1. При этом продукты должны быть высшего сорта, ведь компоненты повлияют на получаемую в итоге панировку.

Обратите внимание! Секрет приготовления крылышек как в КФС в панировке. Ее компоненты должны быть очень качественными, и кроме муки, крахмала и сладкой паприки добавлять в нее ничего не нужно.

Компоненты для панировки тщательно перемешайте. Достаньте подготовленные крылья из холодильника, и освободите их от лука. Погрузите крылья в панировку и очень хорошо перемешайте. Крыло должно быть полностью покрыто панировочной смесью.

Далее действуем так:

  1. Переложите обвалянные в панировке крылья в дуршлаг.
  2. В широкую миску налейте холодную воду, и опустите в нее дуршлаг с крыльями. Держать нужно около 10 секунд, и вынуть, как только перестанут выделяться пузырьки.
  3. После воды крылья повторно отправьте в миску с панировкой. Вновь тщательно перемешайте.
  4. Налейте масло в высокую сковороду, или кастрюлю, и разогрейте на полном огне.
  5. Отправьте подготовленные крылья в кипящее масло – готовиться они будут порядка 10-12 минут.
  6. О готовности они подскажут сами – всплывут на поверхности.
  7. Выньте первую порцию, и выложите на тарелку с бумажной салфеткой.
  8. Отправьте в масло следующую порцию.

Особенность этого рецепта в двойной панировке. Именно она не пропускает внутрь масло и создает хрустящую корочку. Если не соблюсти пропорции, мясо получится жирным, не сочным, а хруст панировки быстро уйдет.

Острые куриные крылышки kfc – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление крыльев, как это логично предположить, я начинаю именно с крыльев. Крыло состоит из 3 фаланг. Делить мы его будем по суставам. При этом самая маленькая часть в приготовлении участвовать не будет. Чтобы разделить крыло на фаланги надо сделать надрез с внутренней стороны сустава и вывернуть его в обратную сторону. Затем вставить нож между костями и прорезать крыло до конца. Разделываем таким образом все имеющиеся у нас крылья.

Разрезаем Чили перец на 2 части. При помощи ложки удаляем из него все косточки. Нарезаем на достаточно крупные кусочки из расчета, что они должны будут поместиться в пресс для чеснока.

Перейдем к приготовлению маринада. В глубокую миску наливаем 300мл. холодной воды. Пропускаем кусочки перца Чили через пресс для чеснока, чтобы он выделил в воду как можно больше капсаицина. Добавляем 2 ст.л. растительного масла, 1ст.л. красного острого перца, 1 ч.л. молотого имбиря, а так же немного черного свежемолотого перца, примерно 1 ч.л. Перемешиваем маринад.

Опускаем крылья в маринад. Как следует, перемешиваем содержимое миски, чтобы маринад равномерно обволакивал куриные крылья. Оставляем их мариноваться на 12 часов в холодильнике.

Приступим к панировке. Для удобства я использую плоский одноразовый поднос. В него помещаю примерно 200 гр. муки, 10 гр. сладкой паприки и столько же соли. Перемешиваем панировочную смесь.

Достаём куриные крылья из холодильника и приступаем к их панировке. Важно, чтобы вся поверхность каждого крыла была покрыта слоем панировки. Поэтому не стесняемся и, как следует, обволакиваем крылья приготовленной смесью. При помощи дуршлага опускаем крылья покрытые панировкой в кастрюлю с водой. Ждём пока поднимутся на поверхность все пузыри воздуха. Извлекаем крылья и даём лишней воде стечь. Возвращаем крылья в панировочную смесь. Повторяем процедуру панировки второй раз.

Ставим кастрюлю на плиту. Наливаем в неё 2 л. масла. Хорошо его разогреваем. Аккуратно опускаем в раскаленное масло кусочки курицы в панировке. Будьте аккуратны, не обожгитесь! Оставляем крылья готовиться во фритюре на 6 минут. В конце указанного времени извлекаем крылья из кастрюли и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы они впитали весь лишний жир.

Подавать к столу их необходимо горячими. Приятного аппетита!

Крылышки KFC | Вкусные рецепты

Почти настоящие куриные крылышки KFC!

Рецепт крыльев ищу довольно давно уже. Делала разные варианты крыльев, но все они вкусные, но не те. “Листала” интернет сегодня ооочень долго. Нашла! Не у нас, а на одном из англоязычных сайтов. Хотя я по английски шпрехаю, пришлось посидеть поискать перевод некоторых ингредиентов, которые в итоге оказались простыми E!. Я понимаю, что без пищевых добавок врядли получатся именно те, вредные крылья из KFC, но мы по крайней мере попробуем! Сразу предупреждаю, что я не мариновала крылья, хотя по рецепту их нужно мариновать 24 часа!

Рецепт маринада для куриных крыльев KFC приведу полностью, но Вы сами решите, нужно Вам это или нет. Я просто крылья подержала в солевом растворе час.

*Кстати, многие пишут, что в разных забегаловках разный вкус крыльев, поэтому 100% попасть в те, которые ОНИ практически нереально. Подозреваю, что маринад у всех один, а панировка уже может быть разной, с кукурузными хлопьями, или с набором разных травок и тд. и тп. Комменты на эти крылья от наших иностранных собратьев – любителей вредного фаст-фуда, ОНИ! Хотя мне кажется, что не очень они :))))

Итак, куриные крылья KFC! (рецепт на 1 кг. курицы или любых запчастей куриных)

Рецепт маринада:

  1. Хлорид калия (E 508) – 2 ст.л.
  2. Соль крупного помола – 2 ст.л.
  3. Глутамат натрия – 4 ст.л.
  4. Чесночный порошок – 1/8 ст.л.
  5. Куриный бульон (или бульон из куриного кубика) – 1/3 стакана. *Дословно – bottled chicken base” – концентрированный (выпаренный) натуральный бульон сделанный из натуральных продуктов без использования всяких кубиков. Кидаем курицу, овощи в воду, солим, перчим и выпариваем все это до густоватой консистенции. Разливаем по бутылкам и ставим в холодильник. При приготовлении супа, пользуемся в точности как и куриными кубиками. (с) Спасибо Игорю, который точно перевел этот ингредиент в комментариях. 
  6. Вода – 5 стаканов.
  7. Смешиваем все игредиенты и маринуем курицу – 24 часа.

Рецепт панировки:
  1. Яйцо – 1-2 шт.
  2. Молоко – 250 мл.
  3. Мука – 2 стакана 
  4. Соль – 2,5 ч.л.
  5. Глутамат натрия (усилитель вкуса) – 3/4 ч.л. *Не добавляла!
  6. Паприка – 1 ч.л.
  7. Чесночный порошок – 1 ч.л. *У меня закончился, я просто чеснок потерла. Когда будете добавлять, обязательно посмотрите состав на упаковке! Очень часто чесночный порошок идет уже с солью!
  8. Перец – 1 ч.л. *Я добавляла и красный и черный
  9. Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Для жарки:

  1. 2 стакана растительного масла

Приготовление:

  1. Курицу разрезать по фалангам, кончик выкидываем в собачку, остальное маринуем.
  2. Обсушиваем курицу на полотенце, чтобы ушла лишняя влага 
  3. Яйца взбиваем с молоком, солим
  4. Муку, все приправы перемешиваем 
  5. Куриные запчасти макаем в яйцо, в панировку, опять в яйцо и в панировку. *ТО ЕСТЬ ДВОЙНАЯ ШУБА! 
  6. Выкладываем на противень/пергамент на 5-10 минут. 
  7. Жарим на среднем огне по 5-7 минут до золотистой корочки, постоянно переворачивая 
  8. Выкладываем на салфетки, чтобы стекло лишнее масло 

Кушаем! 

Ну что хочу сказать, очень вкусно! С учетом того, что я не добавляла всякие E и усилители вкуса, получилось сочно, не остро, и могу смело порекомендовать Вам! Попробуйте, там решите, похожи они или нет, по мне так очень вкусно, а во мнении про похожесть с мужем разошлись 🙂 Вроде да, но что-то не хватает, видимо этих E 🙂

Приятного аппетита!