Курник на сметане и маргарине: Курник на сметане и маргарине в духовке рецепт с фото

Содержание

Курник на сметане и маргарине в духовке рецепт с фото

Переливаем сметану в глубокую миску и сразу добавляем в нее соду, оставляем в сторонку для начала реакции. Процесс можно контролировать, наблюдая появление пузырьков.

Маргарин растапливаем на водяной бане либо в микроволновой печи. Остужаем до комнатной температуры и добавляем в него яйцо. Важно не вбить яйцо в горячий маргарин, из-за этого оно может свернуться. Размешиваем массу и вливаем ее в миску со сметаной.

Муку просеиваем в отдельную посуду, чтобы избежать появления комочков и дополнительно насытить ее кислородом. Добавляем муку маленькими порциями в жидкую смесь. Постоянно помешиваем, комки легче разбить сразу чем потом, когда тесто уже в процессе замешивания.

Пока получается, мешаем тесто вилкой, когда оно стало уже слишком густым, перекладываем на стол, припыленный мукой, и продолжаем работу руками. Замешиваем до тех пор, пока оно не станет мягким и не липнущим к рукам.

Готовое тесто сразу делим на две части, одна в два раза больше другой. Заворачиваем каждый комок в пленку и отправляем в холодильник. Оставляем на час.

Займемся начинкой. Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец. Куриную грудку моем проточной водой, снимаем кожу, убираем кость и нарезаем тонкими полосками.

Разогреваем две сковороды с растительным маслом. Чтобы начинка получилась вкусной, лук и курицу обжариваем отдельно. Лук доводим до прозрачности, а потом до легкого золотистого цвета. Курицу предварительно солим, перчим и потом обжариваем до готовности, помешивая, чтобы не пригорела.

Когда начинка готова и немного остыла, достаем тесто. Раскатываем больший шар и выкладываем его в форму для выпекания. Равномерно раскладываем начинку. Раскатываем вторую часть, закрываем начинку и соединяем края, заводя нижнюю часть немного наверх. В центре делаем дырочку и вливаем жидкость, которая осталась после жарки курицы, она поможет пирогу стать еще более сочным и мягким.

Выпекаем около 45 минут (до золотистой корочки) при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Курник на сметане » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Многие хозяйки знают, что приготовление курника занимает очень много времени и сил. Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусный ленивый курник быстро и просто. Этот вариант курника отличается от классического, но получается не менее вкусным и ароматным. Тесто для курника на сметане готовить очень легко: необходимо смешать все ингредиенты венчиком, добавить пшеничную муку и готово.
 

Этот традиционный русский пирог в старину называли пирог-батюшка или король пирогов. Обычно его готовили по особому случаю или на большой праздник. На свадьбу выпекали сразу два праздничных курника, один пирог для жениха, второй для невесты. Это многослойное блюдо с разнообразными начинками красиво украшали, делая из теста косичку, цветы или фигурные узоры.

Существует две версии, откуда этот пирог получил такое необычное название. Одни считают, что его название связано с тем, что в основу начинки входит куриное мясо. Другие утверждают, что это название придумали казаки, потому что внешне пирог напоминал им их жилье – большой круглый курень. Тем более в пироге специально делали отверстие, из которого выходил пар во время приготовления — «курился» дымок.

Этот вариант курника представляет собой заливной пирог с ароматной начинкой из мяса, грибов и овощей. Блюдо получается очень нежным, мягким и сытным.

В начинке традиционного курника помимо курицы присутствует гречневая каша и вареное яйцо с жареным репчатым луком. Сейчас в качестве начинки повара используют разнообразные грибы, картофель, соленые огурцы, квашеную капусту и разные виды мяса. Существуют и сладкие курники с творогом, свежими или замороженными ягодами и фруктами, разнообразными орехами, изюмом и курагой. Главное, чтобы в пироге было много начинки из разнообразных ингредиентов.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука высшего сорта 450 г

яйца куриные 3 шт.

сметана жирностью 15% 0,5 ст.

майонез «Провансаль» (можно использовать домашний) 0,5 ст.

очищенная вода 250 мл

мелкая поваренная соль щепотка

Для начинки:

охлажденное куриное филе или грудка 300 г

свежие грибы (шампиньоны или вешенки) 200 г

лук репчатый среднего размера 2 шт.

крупный картофель 1 шт.

поваренная соль по вкусу

черный перец молотый 0,5 ч. л.

приправы для курицы (карри, итальянские травы) 1 ч. л.

свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) несколько веточек

семена кунжута для украшения пирога 2 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Взбиваем яйца для теста

    Первым делом включим духовку на максимум, чтобы она хорошо разогрелась. Теперь согласно рецепту вобьем в глубокую пиалу или миску три куриных яйца.

    С помощью венчика взобьем яйца до однородного состояния. Не стоит использовать для єтой цели миксер или взбивать яйца слишком долго и энергично. Главное, чтобы белки и желтки хорошо перемешались.

  • Шаг 2: Добавляем во взбитые яйца сметану и майонез

    Теперь введем в яичную смесь сметану и майонез в равных пропорциях. Для этого рецепта можно использовать только сметану или майонез. Тогда вам понадобится 1 стакан продукта. Я же решил добавить к сметане домашний майонез, чтобы курник получился более мягким и нежным.

    Тщательно перемешаем массу венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.

  • Шаг 3: Добавляем очищенную воду к яичной смеси

    Следующей согласно рецепту вольем в смесь стакан очищенной воды комнатной температуры. Снова перемешаем все ингредиенты венчиком, чтобы смесь стала однородной.

  • Шаг 4: Добавляем в смесь просеянную пшеничную муку и соль

    Далее введем в смесь просеянную пшеничную муку высшего сорта. Будем делать это в несколько приемов, чтобы избежать появления комочков. Добавив часть муки, тщательно перемешаем смесь до однородности. Затем введем следующую часть муки. Таким образов добавим всю муку в тесто. Чтобы оно не было пресным, добавим немного мелкой соли и перемешаем.

    Готовое тесто для курника должно быть однородным и достаточно густым, как на оладьи.

  • Шаг 5: Нарезаем лук для начинки

    Почистим две головки репчатого лука. Лучше использовать сладкий салатный лук без горечи. Порежем лук тоненькими колечками, как указано в рецепте.

  • Шаг 6: Измельчаем грибы

    Помоем и почистим шампиньоны. По желанию для этого рецепта можно использовать и другие грибы, например, вешенки или лисички. Порежем шампиньоны пластинками средней толщины, чтобы они чувствовались в начинке пирога.

  • Шаг 7: Подготавливаем куриное мясо для начинки курника

    Для этого блюда лучше использовать охлажденное мясо, а не размороженное. Свежее филе более сочное и нежное. Помоем и обсушим от лишней влаги куриное филе. Зачистим мясо от пленок и жира. Порежем куриное филе на небольшие квадратные кусочки, как того требует рецепт.

    Переложим порезанное мясо в глубокую тарелку или пиалу. Посыплем филе солью, перцем и приправами для курицы. Я использовал карри, вы можете взять готовую смесь специй для курицы или добавить свои любимые пряности: куркуму, сухой чеснок, молотый имбирь, базилик, орегано. Перемешаем куриное филе со специями и солью.

  • Шаг 8: Трем сырой картофель на крупной терке

    Для начинки по этому рецепту мы будем использовать сырые ингредиенты, не прошедшие предварительную термическую обработку. Крупный картофель помоем и почистим от кожуры. Измельчим его на терке с крупными отверстиями. Этот этап лучше делать в последнюю очередь, чтобы картофель при контакте с воздухом не потемнел.

  • Шаг 9: Подготавливаем форму для пирога

    Если вы используете силиконовую форму, то ее не нужно предварительно подготавливать. Металлическую форму необходимо смазать растительным маслом без запаха и застелить пергаментной бумагой. Чтобы курник было удобнее доставать из формы, лучше использовать разъемную форму.

  • Шаг 10: Формируем ленивый курник

    На дно подготовленной формы нальем половину жидкого теста. С помощью силиконовой лопатки равномерно распределим его по форме.

    Далее выложим кусочки куриного филе, равномерно распределяя его по периметру пирога.

    Следующими выложим колечки репчатого лука. Старайтесь, чтобы слой лука получился равномерным.

    Поверх лука выложим пластинки шампиньонов. Немного посолим грибы.

    Теперь выложим на грибы тертый картофель. Распределим его по курнику ровным слоем. Также немного посолим картофель. По желанию его можно приправить черным молотым перцем.

    Поверх начинки выльем вторую половину теста. Старайтесь наливать тесто тонкой струйкой, чтобы не повредить слой начинки.

    Сверху посыплем пирог кунжутом (можно использовать семена льна).

  • Шаг 11: Выпекаем курник на сметане

    Уменьшим огонь в духовке до 180 градусов. Аккуратно поставим форму с пирогом на противень и отправим его в духовку. Будем выпекать блюдо согласно рецепту 45-60 минут до золотистой корочки сверху. Готовность проверим деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткнем ее на несколько секунд в пирог. Если она сухая, без следов теста, курник готов. Осторожно достанем готовое изделие из духовки. Немного остудим пирог при комнатной температуре. Аккуратно достанем его из формы и порежем на порционные кусочки.

  • Шаг 12: Подача блюда

    Готовый курник подавать теплым, украсив свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается со свежими или маринованными овощами. Такой простой пирог удобно брать с собой на работу или на природу.

    Приятного аппетита!

Тесто на сметане для курника

Старорусский курник – многосоставное блюдо, включающее в себя начинку из мяса и крупы, послойно выложенную на блинчики. Готовый пирог оборачивается тестом, а затем подается с бульоном, а потому одной из главных задач рецепта теста для этого блюда является удержание влаги. Мы поделимся с вами несколькими простыми вариантами теста для курника на сметане, которые легко справляются с этой задачей, а кроме того, дают аппетитную хрустящую и румяную корочку после запекания.

Тесто для курника на сметане и маргарине – рецепт

При желании, маргарин в этом рецепте можно заменить сливочным маслом в эквивалентных количествах, так само тесто получится менее пористым и маслянистым.

Ингредиенты:

  • мука — 255 г;
  • маргарин — 225 г;
  • сметана — 115 мл.

Приготовление

В данном рецепте, как и в рецепте обычного песочного теста, ключом к блестящему результату является температура используемых ингредиентов, а потому перед тем, как замесить тесто на курник на сметане, не держите составляющие при комнатной температуре.

Соедините муку со щепотью соли и добавьте к ней кубики ледяного маргарина. Разотрите муку и маргарин в крошку, в идеале, с помощью вилки или порубив ножом, но можно справиться с этой задачей и холодными пальцами. Теперь влейте сметану, непременно жирную, и соберите всю крошку в единый ком. Оберните ком теста пленкой и поставьте в холодильник, пускай отдыхает, пока вы занимаетесь начинкой и блинчиками. Далее тесто для курника со сметаной останется лишь равномерно раскатать и можно приступать к формовке пирога.

Тесто на курник на сметане и майонезе

Для более выраженного вкуса можно заменить часть сметаны в рецепте майонезом. Результат выйдет не самым диетическим, зато гарантированно вкусным.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 185 г;
  • мука — 395 г;
  • сметана — 180 мл;
  • майонез — 110 мл;
  • ледяная вода — 60-80 мл.

Приготовление

Посолите муку и разотрите ее с ледяным сливочным маслом. На выходе получится сухая крошка, которую необходимо будет собрать вместе с помощью сметаны и майонеза. Добавив оба соуса, не забудьте подлить еще немного ледяной воды, она поможет формированию глютеновых нитей, чтобы тесто можно было легко раскатывать в дальнейшем. Долго вымешивать песочное тесто для курника на сметане нельзя, поскольку тающее масло начнет делать тесто липким и на выходе оно потеряет свою прочность, будет распадаться и плохо удерживать влагу. Как только крошка собралась вместе, оберните шар пленкой и оставьте на холоде минимум на полчаса.

 

Тесто на вкусные курники в духовке

Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога

Тесто для курника можно сделать пресным, слоеным, песочным, потому что главное в этом пироге – начинка.

Курник – старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с долгой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавался к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем на протяжении веков был обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного сдобного теста со сложной слоеной начинкой – куриное мясо, каши, грибы, яйца, густой молочный соус. Приготовление занимало много времени. Разные начинки переслаивались блинами. Выпекался пирог в русской печи на березовых полешках. Подавался с густым молочным соусом. Блюдо, действительно, царское. Не понравиться оно просто не могло.

Современные пироги с курицей готовят по упрощенному варианту. Гречку и пшено в них заменил рис или картофель с луком, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста. Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются ничуть не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.

к содержанию ↑

Простое тесто для курника на кефире

Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире

Самое простое тесто для курника – на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если некоторое время лежит в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 500 г.
  • яйца 2 шт.
  • кефир 250 мл.
  • маргарин 100 г.
  • соль 1 ч. ложка
  • сахар 2 ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на кефире:

  1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть.
  2. Взбейте венчиком яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.
  3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.
к содержанию ↑

Рассыпчатое тесто для курника на майонезе

Интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится тем, кто любит курник с тонким тестом. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, оно не липнет к рукам, тонко раскатывается, не рвется.

Ингредиенты к рецепту:

  • майонез ½ стакана
  • вода ½ стакана
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • мука 400 г.
  • соль по вкусу
  1. Смешайте воду и майонез до однородности. Добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.
  2. Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
к содержанию ↑

Фото №3. Рецепт сдобного тесто для курника на сметане

Сдобное тесто для курника считается классическим. Оно нежное, пластичное, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь изначально курник был праздничным пирогом, поэтому богато и разнообразно украшался.

Ингредиенты к рецепту:

  • пшеничная мука 600 г.
  • яйца 3 шт.
  • молоко 150 мл.
  • сметана 5 ст. ложек
  • соль, сода, сахар по 1 ч. ложке

Способ приготовления теста для курника на сметане:

  1. Предварительно достаньте молоко и сметану из холодильника.
  2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, соду и молоко. Перемешайте. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не прилипать к рукам. Мука может понадобиться не вся.
  3. Накройте ком теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курника.
к содержанию ↑

Песочное тесто для курника на маргарине

Из песочного песта получаются вкусные порционные курники как на фото – небольшие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Есть такие пироги удобнее. Их можно положите в школу ребенку или взять с собой на пикник.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 3-4 стакана
  • маргарин 1 пачка (250 г.)
  • сметана 250 мл.
  • разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  • соль по вкусу
  1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть. Смешайте маргарин со сметаной.
  2. Просейте муку. Смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесите пластичное тесто. Поставьте его в холодильник на 1 час.
к содержанию ↑

Слоеное тесто для курника на маргарине

Курник для каждого можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить его и использовать для выпечки. Мы же рекомендуем сделать слоеное тесто и в домашних условиях.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 4 стакана
  • маргарин 400 г.
  • вода холодная 200 мл.
  • яйца 2 шт.
  • уксус 9% ½ ст. ложки
  • соль ½ ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на маргарине:

Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога


Как приготовить тесто для курника. Классическое пресное тесто. Рецепты приготовления песочного и слоеного теста, тесто на маргарине и майонезе, с яйцами и без. Простые опробованные рецепты.

Источник: fabfood.ru

к содержанию ↑

Как приготовить курники в духовке. Вкусная начинка и тесто для курника.

Курники в духовке

Зима. Мороз. У нас -30 градусов, поэтому самое время греться горячими пирожками, беляшами, чебуреками и вкусным бульоном. В воскресенье вся семья была в сборе и решено было приготовить курники в духовке.

Вопреки русским традициям, курники мы готовим небольших размеров. Так уж повелось в нашей семье. Тесто для этих пирогов используем домашнее песочное, но иногда магазинное слоёное. Кстати, мне второй вариант больше нравится.

к содержанию ↑

Курники с курицей и картофелем: фоторецепт.

Ингредиенты для теста: 3 ст. муки, 2 яйца, 150 гр. маргарина, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки: 300 г куриного мяса без костей, 300 гр. картофеля, 1 луковица, зелень по желанию, соль и перец, немного сливочного масла.

Как приготовить тесто для курника

Маргарин растопить в микроволновке. Обычно хватает 1 минуты.

В маргарин насыпать соль и сахар. Перемешать.

Соду погасить в двух ложках сметаны. Оставшуюся сметану и яйца добавить к маргарину. Перемешать. Положить гашеную соду и снова перемешать.

В жидкую смесь, постепенно всыпая муку, вымесить тесто.

Тесто скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.

Вкусная начинка для курников.

Нарезать картофель, лук и куриное филе мелкими кубиками.

К начинке добавить специи и перемешать. При желании в начинку можно добавить мелко порезанную зелень.

Ну а дальше все очень просто. Раскатываем тесто, на лепешку выкладываем начинку, сверху для сочности кладем кусочек сливочного масла и лепим наш мини-курник в виде треугольника.

Выпекать будем курники в духовке, разогретой до 220 градусов где-то 40-50 минут.

Не забудьте смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой. Да, чуть не забыла сказать, пироги перед выпеканием необходимо смазать взбитым яйцом.

Подавать мини-курники рекомендую с бульоном.

Как приготовить курники в духовке
Фоторецепт приготовления мини курников, начиная с приготовления теста и начинки. И заканчивая правильным вепеканием в духовке.

Источник: myjam.ru

к содержанию ↑

Тесто на курники в духовке

Курник – старинное блюдо, которое является символом достатка и процветания. Сегодня мы расскажем вам несколько способов приготовления теста на курники в духовке.

Тесто на кефире на курник в духовке

  • кефир жирный – 1 ст.,
  • масло сливочное – 150 г,
  • яйцо – 2 шт.,
  • мука – 3 ст.,
  • сахар – по вкусу.

Масло растапливаем в микроволновой печи, а яйца взбиваем венчиком в крепкую пену. Затем смешиваем с растопленным маслом и всыпаем по вкусу сахар. После полного остывания смеси, выливаем кефир и всыпаем частями муку, замешивая гладкое и мягкое тесто без комочков. Формируем из него шарик, выкладываем в миску и убираем на 2 часа в холодильник. Тем временем готовим начинку и после этого переходим к формированию курника.

к содержанию ↑

Рецепт теста для курника в духовке

  • маргарин – 250 г,
  • молоко – 150 мл,
  • яичный желток – 2 шт.,
  • сахар,
  • разрыхлитель – щепотка,
  • мука – 3 ст.

Муку и разрыхлитель просеиваем и смешиваем вместе. В отдельной тарелке взбиваем яичные желтки, постепенно всыпая сахар. Размягченный маргарин разрезаем на кусочки, бросаем в яичную смесь и вилочкой доводим массу до однородной консистенции. После этого вливаем теплое молоко и всыпаем муку. Замешиваем крутое, но эластичное тесто и убираем его в холод на 30 минут. Затем разрезаем на несколько частей и формируем пласты для прослоек.

к содержанию ↑

Тесто на сметане для курника в духовке

  • масло сливочное – 100 г,
  • сметана – 1 ст.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • разрыхлитель теста,
  • мука,
  • сахар – 3 ст. ложки,
  • соль – щепотка.

Масло разминаем вилкой и вливаем сметану. Тщательно все размешиваем и оставляем на несколько минут. Отдельно в миске взбиваем миксером яйцо с сахаром, вводим в масляную смесь и подсаливаем. Далее всыпаем частями муку и замешиваем однородное тесто.

к содержанию ↑

Тесто на майонезе на курник в духовке

  • майонез – 1 ст.,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • яйцо – 3 шт.,
  • мука – 2 ст.,
  • разрыхлитель – щепотка.

Яйца взбиваем миксером, постепенно всыпаем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Затем кладем майонез, бросаем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Оставляем смесь на 5 минут, а потом небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем эластичное тесто. Перекладываем его на пергамент и убираем на полчаса в холодильник. Оно должно немного заморозиться и стать твердоватым на ощупь. Не теряя времени, готовим начинку для будущего курника.

Тесто на курники в духовке
Тесто на курники в духовке Курник – старинное блюдо, которое является символом достатка и процветания. Сегодня мы расскажем вам несколько способов приготовления теста на курники в духовке.

Источник: womanadvice.ru

к содержанию ↑

Хорошее тесто для курника – залог вкусного пирога. Разные рецепты дрожжевого, слоеного теста, на кефире, сметане, маргарине

Курник – сытный пирог с курицей, который можно подавать не только к чаю. Такая выпечка может стать полноценным ужином или хорошим перекусом. Рецептов курника неимоверное количество, но результат во многом зависит от теста.

Здесь собраны самые разные варианты. Как и из чего замесить тесто для курника?

к содержанию ↑

Тесто для курника – общие принципы приготовления

Тесто для курника принято месить на белой пшеничной муке. Чем выше ее качество, тем лучше будет результат. Тесто желательно просеять перед использованием. Процедура избавит от случайного сора, комочков, мука будет легче соединяться с жидкостью. Если тесто будет дрожжевое, то оно потребует созревания в теплом месте. Все остальные виды можно использовать после замеса. Много времени также занимает тесто слоеное, но его можно использовать сразу после окончательной раскатке.

Из чего месят тесто для курника:

• молоко, вода, кефир и другие жидкости,

• масло, маргарин, жир,

Если тесто не дрожжевое, то в него может добавляться разрыхлитель. Его часто заменяют обычной пищевой содой. Гасить можно кислотой или кефиром, если он идет по рецептуре. Из готового теста формируют курники с разными начинками.

к содержанию ↑

Дрожжевое тесто для курника на молоке

Рецептура простого дрожжевого теста для курника на цельном молоке. Дрожжи для него используются сухие быстрого действия, нужен один маленький пакетик. Масло растительное можно заменять растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

• две ложки масла,

Способ приготовления

1. Молоко подогреть. Для замеса дрожжевого теста всегда используется жидкость чуть теплее температуры тела.

2. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем, насыпаем 5-6ложек муки. Оставляем на 15 минут.

3. Вводим чайную ложку без горки соли, размешиваем, досыпаем муку и вливаем масло. Замешиваем все вместе сначала ложечкой, затем руками. Муку подсыпаем до тех пор, пока не получим густое, мягкое и не липкое тесто.

4. Ставим его в тепло. Обязательно накрываем полотенцем, ткань должна пропускать воздух, но защищать от засыхания корочки.

5. Через полтора часа тесто поднимется, нужно его опустить. Затем даем постоять еще чуть-чуть, приподняться, и можно приступать к формированию курника.

к содержанию ↑

Слоеное тесто для курника

Слоеное тесто легко купить в магазине, оно недорогое, но не идет в сравнение с домашним аналогом. Дешевизна продукта объясняется составом, ничего сверхъестественного в нем нет, продукты самые примитивные, дешевые и их немного.

Ингредиенты

• 0,3 кг маргарина,

• 0,5 ложки уксуса,

Способ приготовления

1. Слоеное тесто любит холод. Поэтому подогревать и растапливать для него ничего не нужно. Напротив, охлаждаем воду. Желательно использовать для замеса ледяную жидкость.

2. В воду наливаем уксус, вводим соль, размешиваем. Яйца отдельно взбиваем вилочкой.

3. Три стакана муки просеять на стол, сделать углубление, добавить яйца и воду, замесить тесто. Если нужно, то добавляем еще немного муки, смотрим по консистенции. Делаем крутое тесто. Даем полежать четверть часа для набухания клейковины.

4. Маргарин нарезаем пластинками и выкладываем одним слоем на куске пергаментной бумаги. Накрываем вторым таким же листом и слегка подкатываем скалкой. Должен получиться квадратик одним пластом.

5. Раскатываем тесто куском в два раза больше квадрата, то есть прямоугольником. Кладем маргарин, накрываем свободным тестом, края защипываем вместе, раскатываем маргарин с тестом.

6. Сворачиваем приготовленный пласт в 3-4 раза, кладем в холодильник на четверть часа, можно в морозилку. Достаем, раскатываем, но не разворачивая. Снова складываем в 3-4 раза. Кладем в морозилку на 15 минут.

7. Раскатывать и сворачивать тесто таким способом можно до бесконечности, слоев будет больше, но для курника остаточно двух или трех раз. В конце просто раскатываем, формируем пирог.

к содержанию ↑

Тесто для курника на кефире

Один из классических рецептов теста для курника на кефире или простокваше. Маргарин и сливочное масло могут заменять друг друга. Но особенно удается это тесто на смальце (топленое свиное сало). Этот жир не содержит воды, дает хорошую консистенцию, позволяет приготовить вкусный и рассыпчатый пирог.

Ингредиенты

• 0,25 литра кефира,

Способ приготовления

1. Масло растопить и оставить на время, пусть остынет. Если оно полежало в тепле, то можно этого не делать, будем использовать размягченный продукт.

2. Яйца разбить в миску к кефиру, засыпать к ним соду и соль с сахаром. Тщательно разболтать смесь до однородности, добавить размягченный или растопленный жир.

3. Вводим пшеничную муку. Замешиваем тесто. При использовании жидковатого кефира (или простокваши, другого кисломолочного продукта) может уйти немного больше муки.

4. Накрываем тесто салфеткой, кладем в пакет или просто оставляем на толе, накрыв перевернутой миской. Даем полежать четверть часа. После этого можно приступать к формированию и последующей выпечке курника.

к содержанию ↑

Для приготовления теста по этой рецептуре нужно всего три ингредиента, если не считать соли. Но можно готовить и без нее, если маргарин соленый. Очень важно использовать хорошую сметану не менее 20% жирности.

Ингредиенты

• 220 г маргарина,

Способ приготовления

1. Высыпать муку в миску. Желательно ее просеять. Отмеряем по норме, при необходимости в конце можно будет добавить еще несколько ложек.

2. Добавляем нарезанный кусочками или натертый маргарин, растираем все вместе.

3. Вводим соль и сметану. Замешиваем тесто. Доводим его до однородности, масса будет немного липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник.

4. Через полчаса тесто станет твердое. Достаем его из морозилки, делим на две части, формируем курник с начинкой из птицы с овощами.

к содержанию ↑

Тесто для курника на маргарине

Очень часто месят тесто для курника на маргарине. Это один из самых дешевых жиров, хоть и не очень полезный. Маргарин лучше брать жирный. Проверить это просто – нужно надавить на продукт, лежащий в холодильнике. Если он легко проминается, то процент жира в нем небольшой.

Ингредиенты

• 250 г маргарина,

• 5 г разрыхлителя.

Способ приготовления

1. Отмеряем три с половиной стакана муки, кладем в миску. Добавляем к ней пару щепоток соли. Помним, что в маргарине она тоже содержится. Сразу же добавляем разрыхлитель, достаточно половины стандартного пакетика. Перемешиваем.

2. Кладем сразу весь маргарин. Перетираем вместе с мучной смесью до однородности. Если маргарина мало, то можно частично заменить сливочным маслом. Подойдет топленый виной жир (смалец). Если маргарин замороженный, то можно сначала его натереть или просто рубим вместе с мукой ножом.

3. Как только мука с маргарином превратится в крошку, добавляем к ним сметану, замешиваем тесто, при необходимости вводим в него еще муку. Количество зависит от консистенции сметаны. Приготовленному тесту даем полежать полчаса в холодильнике. Затем лепим и выпекаем из него курник.

к содержанию ↑

Тесто для курника на майонезе «Рассыпчатое»

Майонез содержит много жиров, в составе также есть яйца, поэтому соус идеально подходит для замеса теста на курник. Эта рецептура без яиц. То есть, тесто заводится из тех продуктов, которые легко можно найти в холодильнике.

Ингредиенты

• три ложки масла,

• соль (примерно 0,5 ч. л.)

Способ приготовления

1. В воду добавляем соль, размешиваем. Вводим майонез и продолжаем мешать. Ничего страшного, если он будет немного хлопьями, это нормально для такого соуса.

2. Добавляем муку и замешиваем. Количество будет зависеть от густоты майонеза. Делаем мягкое и эластичное тесто.

3. Даем комочку полежать в холодильнике полчаса. Чтобы он не подсыхал, лучше положить в пакет или накрыть пищевой пленкой.

к содержанию ↑

Рецептура нежного теста для приготовления курника со сметаной. Дополнительно понадобится обычное цельное молоко, жирность значения не имеет. Этот вариант с яйцами. Если они крупные, то достаточно двух штучек. Количество муки указано среднее, оно может немного измениться в большую или в меньшую сторону.

Ингредиенты

• пять ложек сметаны,

Способ приготовления

1. Если сметана кислая, то можно отдельно соду не гасить, просто смешиваем со сметаной и пока оставляем.

2. В молоко добавляем чайную ложку без бугорка соли и в два раз больше сахарного песка. Растворяем и соединяем со сметаной.

3. Яйца взбиваем вилочкой, выливаем в миску со сметаной и молоком. Все тщательно размешиваем.

4. Начинаем вводить муку. Если сода еще не добавлялась, то гасим ее уксусом и заливаем в тесто. Месим его до получения пластичной массы, которая не будет прилипать к рукам. Но и слишком крутое тесто делать не стоит.

5. Использовать можно сразу. Но все же лучше дать тесту чуть-чуть полежать, хотя бы четверть часа. Можно просто на столе или поместить в холодильник.

к содержанию ↑

Дрожжевое тесто для курника на воде

Еще один вариант теста с дрожжами. В этой рецептуре используется обычная вода, но по желанию смешиваем частично с молоком. Масло по рецептуре используется обычное сливочное. Растапливаем его заранее, чтобы не использовать кипяток, можно заменять маргарином.

Ингредиенты

• 0,6-0,7 кг муки (примерное количество),

• полторы ложки сахара,

Способ приготовления

1. Песок смешать с теплой водой, засыпать сухие дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы все растворилось.

2. Яйцо соединяем с солью, размешиваем и переливаем в теплую воду.

3. Добавляем теплое масло, размешиваем и начинаем вводить муку. Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Мнем его до пластичности.

4. Перекладываем в большую миску, накрываем полотенцем, оставляем до хорошего подъема, затем один раз выпускаем.

5. Формируем курник, смазываем и выпекаем.

к содержанию ↑

Тесто для курника – полезные советы и хитрости

• Любое тесто будет легче замешиваться и получится качественным, если использовать продукты одинаковой температуры. В теплую жидкость никогда не добавляют сметану или жир из холодильника, как и не пытаются залить кипящее масло в муку.

• Дрожжевое тесто не подлежит хранению, его нужно использовать сразу, как только масса подойдет и выкиснет. Зато другие виды теста (на кефире, сметане, жирах) отлично лежат в холодильнике, некоторые можно даже замораживать. Поэтому при необходимости замешиваем заранее.

• Курники обычно готовят с сырой начинкой, поэтому не нужно добавлять много сахара. Иначе корочка быстро подгорит, а внутри пирог не пропечется.

Хорошее тесто для курника – залог вкусного пирога
Тесто для курника: пошаговый рецепт теста для курника в домашних

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Рецепт курника на сметане и маргарине

Проверенный рецепт на тесто для курника на маргарине и сметане, которое легкое в приготовлении. Такое тесто просто сделать и очень удобно с ним работать. В результате курник из него получится на вкус особенно нежным. Вполне может подойти это тесто для любых пирогов с несладкой начинкой.

  • Мука пшеничная 500 г.
  • Маргарин сливочный 100 г.
  • Сметана 20% 100 мл.
  • Молоко коровье 50 мл. (3,2 %)
  • Яйцо куриное 1 шт. (крупное)
  • Сода пищевая ½ ч. л.
  • Соль ½ ч. л.

Домашние кулинарные рецепты приготовления блюд очень популярны. Многие из нас любят готовить вкусно, просто и быстро, на праздник или на каждый день. Удивляйте и вдохновляйте близких кулинарными шедеврами. Тонкости ингредиентов и нежнейшие оттенки вкусов собраны в букет домашних пошаговых рецептов.

Основные ингредиенты (на 8 порций ):
Яйцо куриное 1 штука
Сода пищевая 1 чайная ложка
Куриная грудка 1 штука
Сметана «Простоквашино» жирностью 25% 200 граммов
Мука вс 300 граммов
Лук репчатый мелко порезанный 1 штука
Маргарин 200 граммов

Похожие рецепты:

Курник на сметане – это уникальный пирог, который не испортишь, импровизируя с начинками. Можно добавлять картофель и грибы, экспериментировать с количеством начинки. Хочешь, сделай побольше мяса, или, наоборот, побольше другой начинки – картофеля и грибов. Главное, чтобы в рецепте всегда присутствовал лук. Мне же нравится традиционно просто куриное филе в курнике. Предлагаю свой любимый рецепт.

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • C фотографиями
  • По шагам одним списком

В сметану добавить чайную ложку соды без горки, перемешать, отставить в сторону. Пачку маргарина растопить, остудить, добавить в него яйцо. Смешать обе миски – сметану с маргарином.

Добавлять небольшими порциями муку.

Замесить тесто так, чтобы оно не получилось слишком тугим, но и не прилипало к рукам.

Разделить тесто на две неравные части. Примерно 2/3 для низа пирога, 1/3 – на верх. Поместить тесто на 1 час в холодильник.

Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку. Обжарить на сковороде лук и отдельно мелко нарезанные кусочки куриного филе. Курицу предварительно посолить и поперчить.

Раскатать нижнюю часть пирога по форме круга, и лист выложить на противень. Положить на тесто курицу, сверху лук и накрыть раскатанной верхней частью. Аккуратно защепить края. В центре пирога сделать небольшое отверстие и залить в него жидкость, оставшуюся на сковороде после обжарки куриных кусочков, чтобы курник был сочнее. Выпекать в предварительно разогретой 180С духовке до золотистой корочки примерно 35-40 мин. Приятного аппетита!

В сметану добавить чайную ложку соды без горки, перемешать, отставить в сторону. Пачку маргарина растопить, остудить, добавить в него яйцо. Смешать обе миски – сметану с маргарином.

Добавлять небольшими порциями муку.

Замесить тесто так, чтобы оно не получилось слишком тугим, но и не прилипало к рукам.

Разделить тесто на две неравные части. Примерно 2/3 для низа пирога, 1/3 – на верх. Поместить тесто на 1 час в холодильник.

Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку. Обжарить на сковороде лук и отдельно мелко нарезанные кусочки куриного филе. Курицу предварительно посолить и поперчить.

Раскатать нижнюю часть пирога по форме круга, и лист выложить на противень. Положить на тесто курицу, сверху лук и накрыть раскатанной верхней частью. Аккуратно защепить края. В центре пирога сделать небольшое отверстие и залить в него жидкость, оставшуюся на сковороде после обжарки куриных кусочков, чтобы курник был сочнее. Выпекать в предварительно разогретой 180С духовке до золотистой корочки примерно 35-40 мин. Приятного аппетита!

Поделиться:

Ваша копилка пополнилась на ХХ балов !
Продолжайте в том же духе!

Увы, но без подтверждения Email
баллами воспользоваться нельзя.
Вам отправлено письмо подтверждения.
Перейдите по ссылке из письма
и баллы будут доступны.

Не пришло письмо?

Вам отправлено письмо для подтверждения Email!
Найдите в письме ссылку подтверждения и перейдите по ней!

По техническим причинам сервис обратной связи
на данный момент недоступен. Мы работаем над
решением данной проблемы.

5% от стоимости заказа в баллах будут возвращены
на Ваш счет! Продолжайте в том же духе и получайте
еще больше бонусов!

Мы используем файлы cookie, разработанные нашими специалистами и третьими лицами, для анализа событий и параметров на нашем веб-сайте (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес), что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы соглашаетесь с обработкой данных.

Ингредиенты

Сметана (20% и выше) – 300 г

Сливочное масло – 250 г

  • 351 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Курник – сытный и вкусный пирог с мясом курицы. Рецептов приготовления теста для этого пирога очень много: дрожжевое, песочное, слоеное, на кефире, сметане или майонезе, выбирать вам.

Я предлагаю приготовить пластичное, удобное в работе тесто для курника на сметане.

Подготовим продукты по списку.

В первую емкость выкладываем сметану и размягченное сливочное масло, перемешиваем ложкой.

Во вторую емкость всыпаем просеянную муку, соль и соду, перемешиваем и еще раз просеиваем.

Мучную смесь постепенно всыпаем в первую емкость и замешиваем тесто. Тесто получается эластичным и не липнет к рукам.

Мягкое пластичное тесто для курника на сметане готово. Кладем тесто в целлофановый пакет и даем ему «отдохнуть», пока готовим начинку для пирога.

Как приготовить тесто для курника по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пирогов с мясом

admin

Содержание:1 Классический рецепт сдобного теста для курника1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление теста на курник на сметане и маргарине1.3 Видеорецепт сдобного теста для…

Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.

Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.

Классический рецепт сдобного теста для курника

Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты

Мука 2 стак.
Сметана 4 ст. л.
Масло сливочное/маргарин 100 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 8 г
Соль 6 г
Сода 5 г

Приготовление теста на курник на сметане и маргарине

  1. В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
  2. В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
  3. В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
  4. Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
  5. Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.

Видеорецепт сдобного теста для курника

На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.

Рецепт теста для курника на кефире

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 800 г
Кефир 0,5 л
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 40 г
Соль 10 г
Сахар 50 г
Сода 10 г

Приготовление теста на кефире

  1. В кефир выливаем яйцо.
  2. Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
  3. Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
  4. В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
  5. Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
  6. Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
  7. Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
  8. Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.

Видеорецепт теста для курника на кефире

Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.

Рецепт песочного теста для курника на маргарине

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 2-3 стак.
Сметана 200 г
Маргарин 200 г
Желток 2 шт.
Соль 1 щепотка
Сахар 4 г
Сода 10 г

Маргарин должен быть мягким.

Приготовление песочного теста для курника

  1. Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
  2. Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
  3. Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
  4. Теперь добавляем соду.
  5. Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
  6. Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
  7. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.

Видеорецепт песочного теста для курника

Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.

Рецепт теста для курника на майонезе

  • Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 4 стак.
Дрожжи сухие 5 г
Вода 1 стак.
Сахар 20 г
Соль 5 г
Майонез 150 г

Жирность майонеза может быть любой.

Приготовление теста для курника на майонезе

  1. Дрожжи размешиваем в теплой воде.
  2. Подсыпаем сахар, соль.
  3. Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
  4. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
  5. Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
  6. Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.

Видеорецепт теста для курника на майонезе

Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.

Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.

А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!

Песочное тесто для курника на маргарине и сметане


Песочное тесто для курника (на сметане, маргарине): рецепты

17 мая 2017 12297

Курник считается царем всех пирогов, потому что его можно делать практически из любого вида теста. На вкус он получается просто отменным, а его аромат при приготовлении просто заполняет все помещение и привлекает всех желающих к столу. Но прежде чем приступить к приготовлению этой вкусной выпечки, стоит узнать рецепты теста, из которого делают курник.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
муки — 500 грамм
настоящего коровьего масла — 300 грамм
яиц — 2 штуки
воды — 2 маленькие ложечки
соли — несколько щепоток
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 410 Ккал

Алгоритм готовки песочного теста для курника:

  1. Коровье масло необходимо заранее вытащить из холодильника, разрезать на кусочки. Оставляем его постоять на минут 15, чтобы оно стало мягким;
  2. В емкость насыпаем муку, ее можно просеять через сито;
  3. Добавляем к муке немного соли и перемешиваем;
  4. Как только масло станет мягким, его нужно выложить в муку;
  5. Перетираем муку с маслом руками или ложкой. В результате должны выйти крошки;
  6. Разбиваем в мучную смесь куриные яйца, подливаем воду;
  7. Далее начинаем перемешивать все ингредиенты при помощи ложки;
  8. После этого месим тесто вручную. Оно должно стать однородным;
  9. В итоге должна выйти основа с эластичной структурой;
  10. Готовую песочную основу можно использовать для приготовления курника.

Песочное тесто на сметане

Для приготовления будут нужны следующие ингредиенты:

  • полкилограмма муки;
  • сметана – 100 грамм;
  • молоко – 2 большие ложки;
  • масло сливочное – 4 большие ложки;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • сода – 1 неполная ч.ложка.

Время на приготовление – 40 минут.

Калорийность – 412 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Куриное яйцо разбиваем, кладем в чашку и тщательно размешиваем вилкой или венчиком;
  2. Выкладываем в яичную массу сметану, перемешиваем венчиком до однородности;
  3. Натуральное масло следует предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно немного размякло;
  4. Заливаем в яично-сметанную смесь молоко и размешиваем;
  5. Далее добавляем размякшее масло, растираем венчиком или вилкой;
  6. Засыпаем соль, пищевую соду и перемешиваем;
  7. Муку нужно просеять несколько раз и пересыпать к остальным компонентам;
  8. Замешиваем из всех компонентов тесто. Сначала нужно перемешивать ложкой;
  9. Далее месим основу руками. В результате должно выйти основа с эластичной структурой;
  10. Выкладываем основу в пакет из полиэтиленового материала и помещаем в холодное место на 30 минут;
  11. После того как пройдет необходимое время, вынимаем тесто;
  12. Делим основу пополам, прокатываем из них два пласта, выкладываем между ними любимую начинку.

Песочное тесто на маргарине без яиц

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 грамм муки;
  • 4 большие ложки майонеза;
  • сметана – 4 большие ложки;
  • 150 грамм маргарина;
  • половина ч.ложки пищевой соды;
  • щепотка соли.

Время на приготовление – 30-40 минут.

Калорийность – 385 ккал.

Как нужно готовить:

  1. Маргарин нужно перед приготовлением заморозить в морозильнике;
  2. Далее протираем маргарин через терку с крупной стружкой;
  3. Затем к маргарину подсыпаем муку;
  4. Руками перетираем маргарин и муку до состояния крошки;
  5. В крошку из муки и маргарина всыпаем соль, соду;
  6. После этого выкладываем сметану, майонез;
  7. Замешиваем из всех компонентов тесто с мягким и эластичным составом;
  8. Помещаем основу в пакет и помещаем в холодное место на четверть часа;
  9. После этого вынимаем основу из холодильника, разделяем на две части;
  10. Из каждой части прокатываем пласт, выкладываем начинку и формируем курник.

Тесто на кефире

Готовить будем из следующих ингредиентов:

  • стакан кефира с жирностью 3,2 %;
  • 150 грамм коровьего масла;
  • два куриных яйца;
  • 10 грамм соли;
  • щепотка пищевой соды;
  • немного уксуса;
  • 35 грамм сахарного песка;
  • приблизительно 700 грамм муки.

Время на приготовление – 40 минут.

Калорийность – 396 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Яйца разбиваем, выкладываем в чашку;
  2. Засыпаем к яйцам сахарный песок и взбиваем вилкой или венчиком до пышного состояния;
  3. После этого засыпаем соль;
  4. Пищевую соду гасим небольшим количеством укуса и вливаем в яичную смесь;
  5. Коровье масло выкладываем в сотейник, помещаем на огонь и растапливаем до жидкого состояния;
  6. Вливаем растопленное масло в емкость с яичной смесью;
  7. Заливаем стакан кефира;
  8. Все компоненты перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния;
  9. После этого просеиваем муку через сито, всыпаем ее частями в жидкую смесь и вымешиваем мягкое тесто;
  10. В результате должна получиться мягкая основа с эластичной структурой;
  11. Выкладываем основу в целлофановый пакет и помещаем в холодильник на несколько часов;
  12. Как только пройдет требуемое время, вынимаем основу, разделяем на несколько частей;
  13. Из каждой части раскатываем пласт прямоугольной или круглой формы, выкладываем между пластами начинку и формируем курник.

Рецепт вкусного курника

Какие ингредиенты будут нужны для теста:

  • 200 грамм маргарина;
  • 200 грамм сметаны;
  • два желтка;
  • половина килограмма муки;
  • 1 маленькая ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • половина ч.ложки сахара.;
  • один желток для смазывания.

Ингредиенты для куриной начинки:

  • курица – ½ тушки;
  • 400 грамм лука;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • перец черный в молотом виде – щепотка;
  • половина стакана бульона.

Компоненты для рисовой начинки:

  • один стакан риса;
  • 6 куриных яиц;
  • 130 мл бульона;
  • соль;
  • 30 грамм коровьего масла.

Сколько готовить – 2,5 часа.

Калорийность – 350 ккал.

Как нужно делать:

  1. Для начала следует подготовить тесто. Его можно выполнить согласно вышеперечисленным рецептам;
  2. После того как будет готово тесто с эластичной структурой, его следует поместить в полиэтиленовый пакет;
  3. Убираем основу в холодильник на 20 минут;
  4. Приступаем к приготовлению куриной начинки. половину тушки промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и помещаем на огонь;
  5. Добавляем к курице одну очищенную головку лука и отвариваем до готовности куриного мяса;
  6. Затем вынимаем из бульона курицу, отделяем мясо от костей;
  7. Нарезаем мясо на мелкие кусочки;
  8. Остальные луковицы чистим от шелухи и шинкуем кубиками;
  9. Подливаем в жаровню растительное масло, убираем на огонь и разогреваем;
  10. Высыпаем в масло лук, зажариваем до полупрозрачности;
  11. После этого смешиваем мясо с луком, подсаливаем, перчим;
  12. Немного вливаем бульона, при этом начинка не должна выйти слишком жидкой;
  13. Затем нужно сделать рисовую начинку. Яйца отвариваем вкрутую, рис варим до мягкости;
  14. Очищаем с яиц скорлупу, нарезаем кубиками;
  15. Рис промываем прохладной водой;
  16. Перемешиваем яйца с рисом, подливаем немного бульона. Рисовая начинка не должна получиться слишком жидкой;
  17. В рисовую начинку нужно добавить не большой кусочек коровьего масла и размешать;
  18. Далее вынимаем тесто и делим на две части, при этом одна часть должна быть больше другой в два раза;
  19. Большую часть прокатываем в виде большого пласта круглой или прямоугольной формы;
  20. Выкладываем пласт в форму и делаем по краям бортики;
  21. На поверхность теста выкладываем половину куриной начинки, затем половину рисовой. Далее опять кладем начинку из курицы и начинку из риса;
  22. Оставшуюся часть теста раскатываем в виде пласта, накрываем им верх пирога, все края защипываем;
  23. В центре курника делаем отверстие, чтобы выходил пар;
  24. Смазываем курник желтком;
  25. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и убираем форму;
  26. Запекаем в течение 40-50 минут.

Приготовить курник не очень сложно, но и не так уж и просто. Важно научиться правильно делать для него тесто. Именно от теста зависит весь вкус этой выпечки. Важно, чтобы оно получилось мягким, ароматным и очень вкусным. Поэтому, если вы собрались делать эту выпечку, то не забудьте воспользоваться нашими вкусными рецептами теста для нее.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Курник на маргарине – отменная выпечка с различными начинками. Лучшие рецепты теста для курника на маргарине

Курник – царь всех пирогов. Эта выпечка, благодаря своему отменному вкусу и аромату, уже много лет не теряет своей популярности. Пирог готовят из любого теста, но особенно вкусным он получается на песочном.

Курник на маргарине – основные принципы приготовления

Тесто для курника на маргарине позволяет получить вкусную и сытную выпечку. Замешивают его на яйцах, сметане или кефира. Пирог из такого теста получается мягким и долго сохраняет свежесть.

Классическое тесто для курника на маргарине замешивают из яиц, маргарина, муки и воды. Для этого маргарин вынимают из холодильника, нарезают кусочками и оставляют, чтобы оно стало мягким. Муку просеивают через сито и соединяют ее с маргарином. Руками перетирают все до состояния крошки. В полученную смесь вбивают яйца и добавляют немного холодной воды. Вымешивают тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Готовое тесто желательно отправить как минимум на полчаса в холодильник, обернув его пленкой.

Главный ингредиент начинки – куриное мясо. Кроме этого в нее добавляют овощи, рис, яйца и другие ингредиенты.

Пирог формируют слоями, либо делают из теста основу, выкладывают на нее начинку горкой, сверху накрывают вторым пластом теста и плотно защипывают края. Сверху обязательно делают отверстие, в которое вливают бульон, чтобы пирог не получился сухим.

Рецепт 1. Классическое тесто для курника на маргарине

Ингредиенты

мука – полкилограмма;

соль поваренная;

маргарин сливочный – 300 г;

питьевая вода – 20 мл;

два яйца куриных.

Способ приготовления

1.    Маргарин заблаговременно внимаем из холодильника. Нарезаем его кусочками и помещаем в глубокую посуду. Оставляем, чтобы он стал мягким.

2.    Муку пересеиваем через сито и перемешиваем с солью. Высыпаем ее в маргарин и быстро перетираем руками до получения однородной мелкой крошки.

3.    В полученную смесь вбиваем яйца и вливаем питьевую воду. Перемешиваем все ингредиенты ложкой, а затем вымешиваем тесто руками до получения эластичной, однородной структуры.

Рецепт 2. Тесто для курника на маргарине и молоке

Ингредиенты

250 г маргарина сливочного;

четыре стак. муки;

150 мл домашнего молока;

соль кухонная;

пакетик разрыхлителя;

10 г белого сахара;

6 г соды пищевой;

два желтка.

Способ приготовления

1.    Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в нее разрыхлитель.

2.    В отдельной тарелке соедините желтки с сахаром, содой, мягким маргарином и сахаром. Хорошенько разотрите все ингредиенты до однородности. Теперь влейте молоко и размешайте.

3.    Не прекращая размешивать, введите постепенно смесь муки с разрыхлителем. Замесите руками достаточно крутое тесто. Оно должно получиться эластичным и не приставать к ладоням. Оберните тесто пленкой и поместите в холод на 10 минут.

Рецепт 3. Тесто для курника на маргарине и сметане

Ингредиенты

4 г соды пищевой;

мука – полкилограмма;

одно яйцо;

соль кухонная;

100 г сметаны;

100 г маргарина;

30 мл молока.

Способ приготовления

1.    В чашку разбейте одно яйцо. Тщательно размешайте венчиком или вилкой.

2.    В яичную смесь добавьте сметану, размешайте до однородности.

3.    Маргарин предварительно выньте из холодильника и оставьте, чтобы оно стало мягким.

4.    В сметанно-яичную смесь влейте молоко и перемешайте. Теперь добавьте мягкий маргарин и разотрите все венчиком до однородности. Добавьте пищевую соду и соль. Размешайте.

5.    Несколько раз просейте муку и добавьте к остальным ингредиентам. Начните перемешивать ложкой, а затем вымесите тесто руками. Выложите его в полиэтиленовый пакет и поместите в холод на полчаса.

Рецепт 4. Тесто для курника на маргарине и кефире

Ингредиенты

кефир 3,2% – стакан;

мука – 700 г;

сливочный маргарин – 150 г;

белый сахар – 35 г;

яйца – два шт.;

уксус – несколько капель;

соль – 10 г;

сода пищевая – щепотка.

Способ приготовления

1.    Яйца вбейте в чашку, всыпьте к ним белый сахар и взболтайте все венчиком или вилкой до пышности.

2.    Добавьте в яичную смесь соль. Соду погасите уксусом и также добавьте в яйца. Маргарин растопите и охладите. Влейте к остальным ингредиентам и размешайте до однородности. Влейте кефир и перемешайте.

3.    Просейте муку несколько раз через мелкое сито. Вводите ее небольшими частями в жидкую смесь и замесите мягкое тесто. Выложите его в целлофановый пакет и отправьте как минимум на час в холодное масло. Из готового теста формируйте курник.

Рецепт 5. Куриник на маргарине с рисом

Ингредиенты

тесто на маргарине;

тушка курицы – половина;

лук – 400 г;

поваренная соль;

бульон – стакан;

молотый перец черный;

шесть яиц;

30 г масла слив.

Способ приготовления

1.    Приготовьте тесто для курника на маргарине по любому из вышеприведенных рецептов.

2.    Половину тушки курицы промойте, поместите в кастрюлю с очищенной водой, посолите и поместите на огонь. Добавьте в кастрюлю очищенную луковицу и варите мясо до готовности.

3.    Курицу выньте из бульона, остудите и отделите от костей филе. Измельчите его. Остальной лук очистите от шелухи и покрошите небольшими кубиками.

4.    В жаровню влейте постное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в него лук и жарьте, помешивая, до прозрачности. Теперь добавьте мясо курицы, слегка приправьте перцем и солью. Уваривайте полчаса, влив половину стакана бульона.

5.    Придерживаясь рекомендаций на упаковке, отварите рис. Отваренные вкрутую яйца остудите и очистите. Покрошите кубиками. Готовый рис откиньте на сито и промойте под струей прохладной воды. Соедините яйца с рисом и размешайте. В рисовую начинку положите масло сливочное и перемешайте.

6.    Тесто разделите на большую и меньшую части. Раскатайте большую часть, выложите в форму, сделав бортики. Выложите на тесто по половине куриной и рисовой начинки. Слои повторите.

7.    Накройте начинку раскатанной меньшей частью. Края пирога плотно соедините. Сделайте сверху отверстие для выхода пара. Курник промажьте желтком. Духовку включите на 200 С. Поставьте в нее пирог и выпекайте минут сорок.

Рецепт 6. Курник на маргарине с картофелем

Ингредиенты

полкилограмма теста на маргарине;

полкилограмма куриного филе;

четыре луковицы;

четыре клубня картофеля.

Способ приготовления

1.    По одному из вышеприведенных рецептов замешиваем тесто на маргарине.

2.    Куриное филе промываем, зачищаем от пленок и излишков жира. Нарезаем мясо небольшими кубиками и выкладываем в глубокую тарелку. Приправляем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

3.    Клубни картофеля чистим от кожуры. Моем их и измельчаем небольшими брусочками. Репчатый лук чистим и мелко крошим.

4.    Отделяем две трети теста и раскатываем. Форму промазываем маргарином. Кладем в нее пласт теста и делаем высокие бортики. На дно выкладываем картофель, слегка солим. Поверх картошки раскладываем нашинкованный лук. Сверху кладем кусочки маринованной курицы.

5.    Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им начинку. Красиво соединяем края и в центре делаем небольшое отверстие. Смазываем поверхность желтком. Включаем духовку на 180 С. Ставим в нее форму с пирогом и выпекаем 45 минут. Примерно за четверть часа до окончания приготовления вливаем в отверстие немного воды ил бульона.

Рецепт 7. Курник на маргарине с грибами

Ингредиенты

тесто на маргарине.

Начинка:

700 г мяса курицы;

соль кухонная;

350 г шампиньонов свежих;

зелень петрушки;

пять вареных яиц;

стакан риса.

Соус:

50 г масла слив.;

желтки – два шт.;

30 г муки;

1/2 стак. сливок;

два стак. куриного бульона.

Способ приготовления

1.    Замешиваем тесто на маргарине по одному из вышеприведенных рецептов. Курицу отвариваем на слабом огне до готовности. Затем вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей филе и нарезаем его кусочками.

2.    Растапливаем масло в сотейнике, охлаждаем его и добавляем муку и хорошо размешиваем. Вливаем бульон и перемешиваем до однородности. Добавляем сливки. Продолжаем размешивать, чтобы не осталось ни одного комка. Ставим сотейник на кастрюлю с кипящей водой. Варим соус на водяной бане, перемешивая венчиком, до загустения. Желтки тщательно растираем с мукой, добавляем к ним по ложке соус, каждый раз тщательно растирая. Снимаем соус с огня и, при непрерывном помешивании, введите желтковую смесь.

3.    Заправляем курицу соусом. Грибы моем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем ложку сливочного масла, выкладываем в нее грибы и тушим на среднем огне, минут десять, постоянно перемешивая. Заправляем соусом и слегка солим.

4.    Рис отвариваем придерживаясь инструкции на упаковке. Готовый рис заправляем сливочным маслом. Вареные яйца чистим и мелко крошим. Пару яиц нарезаем кружочками и откладываем в сторону. Рубленые яйца добавляем в рис и перемешиваем. Сюда же отправляем измельченную зелень петрушки.

5.    Делим тесто на большую и меньшую части. Раскатываем большую часть и выкладываем в смазанную маслом форму, сделав высокие борта. Выкладываем слоями начинку в таком порядке: яично-рисовая смесь, яйца кружочками, курица, обжаренные грибы. Повторяем слои.

6.    Раскатываем меньшую часть. Накрываем пирог пластом раскатанного теста и скрепляем плотно края. Поверхность выпечки смазываем желтком. В середине делаем небольшое отверстие. Выпекаем курник сорок минут при температуре 220 С. Как только пирог подрумянится, вынимаем его из духовки.

Курник на маргарине – советы и хитрости

  • Для теста бритте только сливочный маргарин высокого качества.
  • Готовое тесто для курника на маргарине перед использованием желательно поместить как минимум на полчаса в холодное место.
  • Для начинки можете использовать куриную грудку, либо курицу целиком, отварив ее и отделив филе от костей.
  • Чтобы пирог получился с красивой румяной корочкой, смажьте его перед выпеканием желтком.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

woman.master.plus

Курник на маргарине – отменная выпечка с различными начинками. Лучшие рецепты теста для курника на маргарине — Автор Екатерина Данилова

Курник – царь всех пирогов. Эта выпечка, благодаря своему отменному вкусу и аромату, уже много лет не теряет своей популярности. Пирог готовят из любого теста, но особенно вкусным он получается на песочном.

Курник на маргарине – основные принципы приготовления

Тесто для курника на маргарине позволяет получить вкусную и сытную выпечку. Замешивают его на яйцах, сметане или кефира. Пирог из такого теста получается мягким и долго сохраняет свежесть.

Классическое тесто для курника на маргарине замешивают из яиц, маргарина, муки и воды. Для этого маргарин вынимают из холодильника, нарезают кусочками и оставляют, чтобы оно стало мягким. Муку просеивают через сито и соединяют ее с маргарином. Руками перетирают все до состояния крошки. В полученную смесь вбивают яйца и добавляют немного холодной воды. Вымешивают тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Готовое тесто желательно отправить как минимум на полчаса в холодильник, обернув его пленкой.

Главный ингредиент начинки – куриное мясо. Кроме этого в нее добавляют овощи, рис, яйца и другие ингредиенты.

Пирог формируют слоями, либо делают из теста основу, выкладывают на нее начинку горкой, сверху накрывают вторым пластом теста и плотно защипывают края. Сверху обязательно делают отверстие, в которое вливают бульон, чтобы пирог не получился сухим.

Рецепт 1. Классическое тесто для курника на маргарине

Ингредиенты

мука – полкилограмма;

соль поваренная;

маргарин сливочный – 300 г;

питьевая вода – 20 мл;

два яйца куриных.

Способ приготовления

1.    Маргарин заблаговременно внимаем из холодильника. Нарезаем его кусочками и помещаем в глубокую посуду. Оставляем, чтобы он стал мягким.

2.    Муку пересеиваем через сито и перемешиваем с солью. Высыпаем ее в маргарин и быстро перетираем руками до получения однородной мелкой крошки.

3.    В полученную смесь вбиваем яйца и вливаем питьевую воду. Перемешиваем все ингредиенты ложкой, а затем вымешиваем тесто руками до получения эластичной, однородной структуры.

Рецепт 2. Тесто для курника на маргарине и молоке

Ингредиенты

250 г маргарина сливочного;

четыре стак. муки;

150 мл домашнего молока;

соль кухонная;

пакетик разрыхлителя;

10 г белого сахара;

6 г соды пищевой;

два желтка.

Способ приготовления

1.    Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в нее разрыхлитель.

2.    В отдельной тарелке соедините желтки с сахаром, содой, мягким маргарином и сахаром. Хорошенько разотрите все ингредиенты до однородности. Теперь влейте молоко и размешайте.

3.    Не прекращая размешивать, введите постепенно смесь муки с разрыхлителем. Замесите руками достаточно крутое тесто. Оно должно получиться эластичным и не приставать к ладоням. Оберните тесто пленкой и поместите в холод на 10 минут.

Рецепт 3. Тесто для курника на маргарине и сметане

Ингредиенты

4 г соды пищевой;

мука – полкилограмма;

одно яйцо;

соль кухонная;

100 г сметаны;

100 г маргарина;

30 мл молока.

Способ приготовления

1.    В чашку разбейте одно яйцо. Тщательно размешайте венчиком или вилкой.

2.    В яичную смесь добавьте сметану, размешайте до однородности.

3.    Маргарин предварительно выньте из холодильника и оставьте, чтобы оно стало мягким.

4.    В сметанно-яичную смесь влейте молоко и перемешайте. Теперь добавьте мягкий маргарин и разотрите все венчиком до однородности. Добавьте пищевую соду и соль. Размешайте.

5.    Несколько раз просейте муку и добавьте к остальным ингредиентам. Начните перемешивать ложкой, а затем вымесите тесто руками. Выложите его в полиэтиленовый пакет и поместите в холод на полчаса.

Рецепт 4. Тесто для курника на маргарине и кефире

Ингредиенты

кефир 3,2% — стакан;

мука – 700 г;

сливочный маргарин – 150 г;

белый сахар – 35 г;

яйца – два шт.;

уксус – несколько капель;

соль – 10 г;

сода пищевая – щепотка.

Способ приготовления

1.    Яйца вбейте в чашку, всыпьте к ним белый сахар и взболтайте все венчиком или вилкой до пышности.

2.    Добавьте в яичную смесь соль. Соду погасите уксусом и также добавьте в яйца. Маргарин растопите и охладите. Влейте к остальным ингредиентам и размешайте до однородности. Влейте кефир и перемешайте.

3.    Просейте муку несколько раз через мелкое сито. Вводите ее небольшими частями в жидкую смесь и замесите мягкое тесто. Выложите его в целлофановый пакет и отправьте как минимум на час в холодное масло. Из готового теста формируйте курник.

Рецепт 5. Куриник на маргарине с рисом

Ингредиенты

тесто на маргарине;

тушка курицы — половина;

лук – 400 г;

поваренная соль;

бульон – стакан;

молотый перец черный;

шесть яиц;

30 г масла слив.

Способ приготовления

1.    Приготовьте тесто для курника на маргарине по любому из вышеприведенных рецептов.

2.    Половину тушки курицы промойте, поместите в кастрюлю с очищенной водой, посолите и поместите на огонь. Добавьте в кастрюлю очищенную луковицу и варите мясо до готовности.

3.    Курицу выньте из бульона, остудите и отделите от костей филе. Измельчите его. Остальной лук очистите от шелухи и покрошите небольшими кубиками.

4.    В жаровню влейте постное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в него лук и жарьте, помешивая, до прозрачности. Теперь добавьте мясо курицы, слегка приправьте перцем и солью. Уваривайте полчаса, влив половину стакана бульона.

5.    Придерживаясь рекомендаций на упаковке, отварите рис. Отваренные вкрутую яйца остудите и очистите. Покрошите кубиками. Готовый рис откиньте на сито и промойте под струей прохладной воды. Соедините яйца с рисом и размешайте. В рисовую начинку положите масло сливочное и перемешайте.

6.    Тесто разделите на большую и меньшую части. Раскатайте большую часть, выложите в форму, сделав бортики. Выложите на тесто по половине куриной и рисовой начинки. Слои повторите.

7.    Накройте начинку раскатанной меньшей частью. Края пирога плотно соедините. Сделайте сверху отверстие для выхода пара. Курник промажьте желтком. Духовку включите на 200 С. Поставьте в нее пирог и выпекайте минут сорок.

Рецепт 6. Курник на маргарине с картофелем

Ингредиенты

полкилограмма теста на маргарине;

полкилограмма куриного филе;

четыре луковицы;

четыре клубня картофеля.

Способ приготовления

1.    По одному из вышеприведенных рецептов замешиваем тесто на маргарине.

2.    Куриное филе промываем, зачищаем от пленок и излишков жира. Нарезаем мясо небольшими кубиками и выкладываем в глубокую тарелку. Приправляем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

3.    Клубни картофеля чистим от кожуры. Моем их и измельчаем небольшими брусочками. Репчатый лук чистим и мелко крошим.

4.    Отделяем две трети теста и раскатываем. Форму промазываем маргарином. Кладем в нее пласт теста и делаем высокие бортики. На дно выкладываем картофель, слегка солим. Поверх картошки раскладываем нашинкованный лук. Сверху кладем кусочки маринованной курицы.

5.    Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им начинку. Красиво соединяем края и в центре делаем небольшое отверстие. Смазываем поверхность желтком. Включаем духовку на 180 С. Ставим в нее форму с пирогом и выпекаем 45 минут. Примерно за четверть часа до окончания приготовления вливаем в отверстие немного воды ил бульона.

Рецепт 7. Курник на маргарине с грибами

Ингредиенты

тесто на маргарине.

Начинка:

700 г мяса курицы;

соль кухонная;

350 г шампиньонов свежих;

зелень петрушки;

пять вареных яиц;

стакан риса.

Соус:

50 г масла слив.;

желтки – два шт.;

30 г муки;

1/2 стак. сливок;

два стак. куриного бульона.

Способ приготовления

1.    Замешиваем тесто на маргарине по одному из вышеприведенных рецептов. Курицу отвариваем на слабом огне до готовности. Затем вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей филе и нарезаем его кусочками.

2.    Растапливаем масло в сотейнике, охлаждаем его и добавляем муку и хорошо размешиваем. Вливаем бульон и перемешиваем до однородности. Добавляем сливки. Продолжаем размешивать, чтобы не осталось ни одного комка. Ставим сотейник на кастрюлю с кипящей водой. Варим соус на водяной бане, перемешивая венчиком, до загустения. Желтки тщательно растираем с мукой, добавляем к ним по ложке соус, каждый раз тщательно растирая. Снимаем соус с огня и, при непрерывном помешивании, введите желтковую смесь.

3.    Заправляем курицу соусом. Грибы моем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем ложку сливочного масла, выкладываем в нее грибы и тушим на среднем огне, минут десять, постоянно перемешивая. Заправляем соусом и слегка солим.

4.    Рис отвариваем придерживаясь инструкции на упаковке. Готовый рис заправляем сливочным маслом. Вареные яйца чистим и мелко крошим. Пару яиц нарезаем кружочками и откладываем в сторону. Рубленые яйца добавляем в рис и перемешиваем. Сюда же отправляем измельченную зелень петрушки.

5.    Делим тесто на большую и меньшую части. Раскатываем большую часть и выкладываем в смазанную маслом форму, сделав высокие борта. Выкладываем слоями начинку в таком порядке: яично-рисовая смесь, яйца кружочками, курица, обжаренные грибы. Повторяем слои.

6.    Раскатываем меньшую часть. Накрываем пирог пластом раскатанного теста и скрепляем плотно края. Поверхность выпечки смазываем желтком. В середине делаем небольшое отверстие. Выпекаем курник сорок минут при температуре 220 С. Как только пирог подрумянится, вынимаем его из духовки.

Курник на маргарине – советы и хитрости

  • Для теста бритте только сливочный маргарин высокого качества.
  • Готовое тесто для курника на маргарине перед использованием желательно поместить как минимум на полчаса в холодное место.
  • Для начинки можете использовать куриную грудку, либо курицу целиком, отварив ее и отделив филе от костей.
  • Чтобы пирог получился с красивой румяной корочкой, смажьте его перед выпеканием желтком.

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru

Курник со сметаной, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Дрожжевое слоеное тесто 500 г

Филе куриной грудки 2 штуки

Рис 1 стакан

Грибы 300 г

Сметана 20%-ная 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Зеленый лук перья 1 пучок

Яйцо куриное 3 штуки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Куриный бульон 1 стакан

Блины 6 штук

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Курник с картошкой из песочного теста

Курник — это пирог из сдобного бездрожжевого теста с мясо-картофельной начинкой. Он ассоциируется с праздником, торжеством. Поэтому готовят его на все праздники: Пасха, Новый год, рождение и крещение ребенка, 8 Марта, Юбилей. Начинка, как у всех пирогов, может быть разной. Но в Башкирии курник готовят именно с такой, как я вам предлагаю. Да и мясо должно быть куриное, от того и само название «Курник». Подается блюдо горячим с любым сладким напитком: чай, кофе, компот, кисель, сок.

Автор:

852 33

02.04.2017

1. Приготовить тесто: в миску выложить сметану и размягченный маргарин.


2. Постепенно всыпать муку, смешанную с содой и солью. Добавить яйцо, хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться однородное, мягкое, маслянистое и отлипать от рук.


3. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать полежать 30 мин в холодильнике.


4. Пока тесто «отдыхает», приготовить начинку. Куриные бедра промыть, снять кожу, отделить мясо от костей, порезать мелкими кубиками.


5. Лук очистить, измельчить, соединить с мясом в глубокой миске.


6. Картофель почистить, нарезать кубиками, выложить в чашку с мясом и луком. Добавить по вкусу соль и перец.


7. Перемешать все компоненты. Начинка готова.


8. Тесто разрезать на 2 части так, чтобы одна часть была чуть меньше другой. Форма у пирога может быть разной: круглой, треугольником. Я же в данном случае использовала противень 36х40см. Взять большую часть теста, раскатать по размеру. Переложить на противень, сделать бортики.


9. Выложить начинку, отступая от центра по 2 см, разровнять. Кусочки сливочного масла разложить по периметру и в центр.


10. Раскатать малую часть теста, накрыть ею пирог.


11. Соединить пласты пирога и защипнуть края. В середине пирога сделать отверстие, чтобы выходил пар. Из небольшого кусочка теста слепить «крышечку» и прикрыть отверстие, но не плотно. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.


12. Выпекать около часа. Готовность начинки можно проверить приоткрыв «крышечку». Картошка должна быть мягкой. Готовый курник с картошкой из песочного теста вынимаем и сразу же кладем на разделочную доску, чтобы низ пирога не отсырел. Даем немного остыть. Подаем порционно. Желаю удачи в приготовлении.


buljon.ru

Как приготовить песочное тесто для курника

Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирогом – курник с курицей и картошкой. Он вкусен с пылу с жару, теплым и холодным.

Тесто для его приготовления используют разное: дрожжевое, сдобное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным получается курник из песочного теста.

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 282
Источник: http://btnews.ru/meal/kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa-6-receptov-kak-bystro-prigotovit-kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa.html

Описание приготовления:

В нашей семье все очень уважают пироги, особенно несладкие, ну а курник для нас — это вообще целый праздник. И как у каждой хозяйки, у меня тоже есть свой особый рецепт приготовления песочного теста для курника. Не знаю почему, но именно с этим тестом наш курник получается особенно вкусным, наверное, все дело здесь в рассыпчатой консистенции такого теста. В целом выходит очень сочный и нежный пирог, ну а начинка — это уже ваш личный выбор, потому что курник можно приготовить с чем угодно, в любом случаем получается невероятно вкусно. Поверьте, с этим простым рецептом теста песочного для курника вам больше не придется думать, чем же порадовать своих домашних, ведь такой сочный и нежный пирог – уже сам по себе праздник.
Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Тесто / Песочное тесто
Блюдо: Выпечка / Курник
География кухни: Русская кухня

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1050
Источник: https://povar.ru/recipes/testo_pesochnoe_dlya_kurnika-18407.html

Курник с курицей и картошкой из песочного теста – общие принципы

Основа – песочное тесто, замешанное на сливочном масле, яйцах и муке. Дополнительно могут использоваться и другие ингредиенты: сметана, сода, маргарин, молоко.

В начинку кладут куриное мясо и картофель. Продукты предварительно моют и нарезают. Также можно добавить в начинку лук, сыр, грибы, зелень и т.д.

Сформированный пирог выкладывают на противень или в мультиварочную чашу и запекают.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 455
Источник: http://btnews.ru/meal/kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa-6-receptov-kak-bystro-prigotovit-kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa.html

Песочное тесто на маргарине без яиц

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 грамм муки;
  • 4 большие ложки майонеза;
  • сметана – 4 большие ложки;
  • 150 грамм маргарина;
  • половина ч.ложки пищевой соды;
  • щепотка соли.

Время на приготовление – 30-40 минут.

Калорийность – 385 ккал.

Как нужно готовить:

  1. Маргарин нужно перед приготовлением заморозить в морозильнике;
  2. Далее протираем маргарин через терку с крупной стружкой;
  3. Затем к маргарину подсыпаем муку;
  4. Руками перетираем маргарин и муку до состояния крошки;
  5. В крошку из муки и маргарина всыпаем соль, соду;
  6. После этого выкладываем сметану, майонез;
  7. Замешиваем из всех компонентов тесто с мягким и эластичным составом;
  8. Помещаем основу в пакет и помещаем в холодное место на четверть часа;
  9. После этого вынимаем основу из холодильника, разделяем на две части;
  10. Из каждой части прокатываем пласт, выкладываем начинку и формируем курник.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 870
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/kak-prigotovit-pesochnoe-testo-dlya-kurnika.html

Как приготовить «Тесто песочное для курника»

Тесто можно приготовить вручную, но я предпочитаю это делать в комбайне. Итак, засыпаем муку в чашу комбайна.

Сливочное масло нарезаем на небольшие кубики и оставляем его на некоторое время, чтобы оно стало мягким.

Тем временем мы добавляем в муку примерно 2 щепотки соли.

Когда масло станет достаточно мягким, выкладываем его в чашу комбайна.

Теперь нам необходимо перетереть мучную смесь с маслом, так чтобы у нас получилось что-то наподобие крошек.

Разбиваем в чашу яйца и добавляем воду.

И быстренько все перемешиваем. Чтобы тесто было более однородным, мы в течение минуты-двух еще помнем его руками.

Делаем из теста лепешку и заворачиваем ее в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на пол часа. Ну а дальше приступаем к раскатке и приготовлению самого курника.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4067
Источник: https://povar.ru/recipes/testo_pesochnoe_dlya_kurnika-18407.html

Тесто на кефире

Готовить будем из следующих ингредиентов:

  • стакан кефира с жирностью 3,2 %;
  • 150 грамм коровьего масла;
  • два куриных яйца;
  • 10 грамм соли;
  • щепотка пищевой соды;
  • немного уксуса;
  • 35 грамм сахарного песка;
  • приблизительно 700 грамм муки.

Время на приготовление – 40 минут.

Калорийность – 396 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Яйца разбиваем, выкладываем в чашку;
  2. Засыпаем к яйцам сахарный песок и взбиваем вилкой или венчиком до пышного состояния;
  3. После этого засыпаем соль;
  4. Пищевую соду гасим небольшим количеством укуса и вливаем в яичную смесь;
  5. Коровье масло выкладываем в сотейник, помещаем на огонь и растапливаем до жидкого состояния;
  6. Вливаем растопленное масло в емкость с яичной смесью;
  7. Заливаем стакан кефира;
  8. Все компоненты перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния;
  9. После этого просеиваем муку через сито, всыпаем ее частями в жидкую смесь и вымешиваем мягкое тесто;
  10. В результате должна получиться мягкая основа с эластичной структурой;
  11. Выкладываем основу в целлофановый пакет и помещаем в холодильник на несколько часов;
  12. Как только пройдет требуемое время, вынимаем основу, разделяем на несколько частей;
  13. Из каждой части раскатываем пласт прямоугольной или круглой формы, выкладываем между пластами начинку и формируем курник.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1263
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/kak-prigotovit-pesochnoe-testo-dlya-kurnika.html

Рецепт вкусного курника

Какие ингредиенты будут нужны для теста:

  • 200 грамм маргарина;
  • 200 грамм сметаны;
  • два желтка;
  • половина килограмма муки;
  • 1 маленькая ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • половина ч.ложки сахара.;
  • один желток для смазывания.

Ингредиенты для куриной начинки:

  • курица – ½ тушки;
  • 400 грамм лука;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • перец черный в молотом виде – щепотка;
  • половина стакана бульона.

Компоненты для рисовой начинки:

  • один стакан риса;
  • 6 куриных яиц;
  • 130 мл бульона;
  • соль;
  • 30 грамм коровьего масла.

Сколько готовить – 2,5 часа.

Калорийность – 350 ккал.

Как нужно делать:

  1. Для начала следует подготовить тесто. Его можно выполнить согласно вышеперечисленным рецептам;
  2. После того как будет готово тесто с эластичной структурой, его следует поместить в полиэтиленовый пакет;
  3. Убираем основу в холодильник на 20 минут;
  4. Приступаем к приготовлению куриной начинки. половину тушки промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и помещаем на огонь;
  5. Добавляем к курице одну очищенную головку лука и отвариваем до готовности куриного мяса;
  6. Затем вынимаем из бульона курицу, отделяем мясо от костей;
  7. Нарезаем мясо на мелкие кусочки;
  8. Остальные луковицы чистим от шелухи и шинкуем кубиками;
  9. Подливаем в жаровню растительное масло, убираем на огонь и разогреваем;
  10. Высыпаем в масло лук, зажариваем до полупрозрачности;
  11. После этого смешиваем мясо с луком, подсаливаем, перчим;
  12. Немного вливаем бульона, при этом начинка не должна выйти слишком жидкой;
  13. Затем нужно сделать рисовую начинку. Яйца отвариваем вкрутую, рис варим до мягкости;
  14. Очищаем с яиц скорлупу, нарезаем кубиками;
  15. Рис промываем прохладной водой;
  16. Перемешиваем яйца с рисом, подливаем немного бульона. Рисовая начинка не должна получиться слишком жидкой;
  17. В рисовую начинку нужно добавить не большой кусочек коровьего масла и размешать;
  18. Далее вынимаем тесто и делим на две части, при этом одна часть должна быть больше другой в два раза;
  19. Большую часть прокатываем в виде большого пласта круглой или прямоугольной формы;
  20. Выкладываем пласт в форму и делаем по краям бортики;
  21. На поверхность теста выкладываем половину куриной начинки, затем половину рисовой. Далее опять кладем начинку из курицы и начинку из риса;
  22. Оставшуюся часть теста раскатываем в виде пласта, накрываем им верх пирога, все края защипываем;
  23. В центре курника делаем отверстие, чтобы выходил пар;
  24. Смазываем курник желтком;
  25. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и убираем форму;
  26. Запекаем в течение 40-50 минут.

Приготовить курник не очень сложно, но и не так уж и просто. Важно научиться правильно делать для него тесто. Именно от теста зависит весь вкус этой выпечки. Важно, чтобы оно получилось мягким, ароматным и очень вкусным. Поэтому, если вы собрались делать эту выпечку, то не забудьте воспользоваться нашими вкусными рецептами теста для нее.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 2799
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/kak-prigotovit-pesochnoe-testo-dlya-kurnika.html

3. Курник с курицей и картошкой из песочного теста со свиным фаршем и сыром

Ингредиенты на начинку:

•    2 горсти свиного фарша;

•    2 куриные грудки;

•    3 луковички;

•    110 г твердого сыра;

•    3 картошки;

•    по 55 г соли и черного перца.

На тесто:

•    2 яйца;

•    215 г маргарина;

•    135 мл молока;

•    535 муки;

•    соль – пол десертной ложечки.

Способ приготовления:

1.    От куриных ножек отделяют мякоть, режут маленькими кусочками, перемешивают со свиным фаршем.

2.    Очищенную одну луковицу измельчают и всыпают в свинино-куриный фарш, подсаливают, посыпают перцем, размешивают.

3.    Оставляют фарш в холодильнике на некоторое время.

4.    Для теста в небольшой чашечке взбивают яйца, вливают не холодное молоко и заранее растопленный на сковороде маргарин, добавляют соль, хорошо перемешивают. Муку просеивают и потихоньку всыпают в молочную смесь. Готовое мягкое тесто оставляют в холодильнике на некоторое время в пленке.

5.    Очищают картошку и две луковички, нарезают мелким кубиком и выкладывают в фарш, хорошенько перемешивают.

6.    Добавляют в начинку измельченный на терке сыр, хорошенько размешивают.

7.    Тесто разделяют по кусочкам, один больше, другой меньше. С помощью скалки превращают первый в тонкий пласт, застилают им глубокую жарочную емкость, заранее смазанную маслом.

8.    Сверху распределяют мясную начинку.

9.    Накрывают вторым пластом, защипывают края, делают в центре дырочку, накрывают курник пергаментной бумагой и ставят в горячую духовку, выпекают чуть меньше одного часа.

10.    Подают в слегка остывшем виде к чаю.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 1577
Источник: http://btnews.ru/meal/kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa-6-receptov-kak-bystro-prigotovit-kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa.html

4. Курник с курицей, грибами и картошкой из песочного теста

Ингредиенты:

•    3 куриных окорочка;

•    420 г любых лесных грибов;

•    315 г картошки;

•    210 г лука;

•    по 15 г соли, черного перца и приправы для курицы;

•    75 мл масла для жарки.

На тесто:

•    мука – 950 г;

•    яйцо – 2 шт.;

•    сливочное масло – 245 г;

•    35 г морской соли.

Способ приготовления:

1.    Для начала замешивают мягкое, нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дают тесту отдохнуть в холодильнике в полиэтиленовом пакетике.

2.    Куриные окорочка разделывают, кости выбрасывают, а мякоть режут мелкими кусочками.

3.    Добавляют в куриный фарш очищенную и мелко нашинкованную луковичку.

4.    Грибы чистят, моют, мелко режут и жарят на сковороде с постным маслом в течение 20 минут.

5.    Грибы остужают и выкладывают в фарш, все размешивают.

6.    Очищенную картошку режут мелким квадратиком и тоже выкладывают в фарш, солят, перчат, приправляют специей, снова все перемешивают.

7.    Тесто делят на два куска, один больше по размеру, другой меньше, раскатывают первый в пласт, кладут в жарочную емкость, смазанную маслом.

8.    Выкладывают начинку, вливают две столовые ложки воды.

9.    Накрывают вторым меньшим пластом, края защипывают, в центре делают дырочку и отправляют в горячую духовку на 60 минут.

10.    Готовому курнику дают немного остыть под чистой тканью и разрезают на порции.

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 1394
Источник: http://btnews.ru/meal/kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa-6-receptov-kak-bystro-prigotovit-kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa.html

Курник с курицей и картошкой из песочного теста – советы

Любой из рецептов применим и к приготовлению в мультиварке.

Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.

Времени обычно нужно примерно вдвое больше, чем для выпекания в духовке.

Источник

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 250
Источник: http://btnews.ru/meal/kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa-6-receptov-kak-bystro-prigotovit-kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa.html

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 14316
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
  1. https://povar.ru/recipes/testo_pesochnoe_dlya_kurnika-18407.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5117 (36%)
  2. https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/kak-prigotovit-pesochnoe-testo-dlya-kurnika.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4932 (34%)
  3. https://buljon.ru/recipe/378: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 309 (2%)
  4. http://btnews.ru/meal/kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa-6-receptov-kak-bystro-prigotovit-kyrnik-s-kyricei-i-kartoshkoi-iz-pesochnogo-testa.html: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 3958 (28%)

slavray.ru

Курник из песочного теста рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Рис 75 г

Куриное филе 500 г

Замороженные лесные грибы 300 г

Картофель 3 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Пшеничная мука 4 стакана

Яйцо куриное 2 штуки

Сливочное масло 250 г

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло 4 столовые ложки

eda.ru

Какое тесто для курицы дрожжевое или бездрожжевое. Курник

Курник издавна считается одним из самых интересных и любимых блюд русской кухни. На первый взгляд это может показаться обычным пирогом, но стоит попробовать один кусочек этого лакомства, и все аналогии покажутся неуместными. Единственное сходство в том, что тесто для курятника можно приготовить так же, как и для остальной выпечки с начинкой. Неважно, какой рецепт обычно использует хозяйка.

Куриное тесто бывает дрожжевым или бездрожжевым.Чаще всего в его основе — какой-нибудь кисломолочный продукт. Это может быть молоко, кефир, сметана, майонез и т. Д. Иногда используют обычную воду, например, во время голодания. Также в тест входят яйца, соль, сахар, сода или разрыхлитель, мука высшего сорта, масло или маргарин.

Замесить тесто для курятника очень просто, достаточно пошагово соединить все ингредиенты. Сколько продлится процесс замеса, зависит от рецепта. После этого дрожжевое тесто ставится в огонь, а бездрожжевое — в холодильник.Больше всего придется работать с слоеным тестом, но выпечка в такой рамке поистине королевская.

Вы можете использовать любую начинку для курятника, на ваше усмотрение. Это никак не повлияет на способ приготовления теста.

Секреты приготовления идеального теста для курятника

Вы можете выбрать практически любое тесто для курятника, исходя только из собственных вкусовых предпочтений. Такое разнообразие позволяет приготовить вкусное блюдо из тех продуктов, которые есть в холодильнике, и не покупать ничего лишнего. Как приготовить тесто для курятника в домашних условиях без лишних временных и финансовых затрат, подскажут знатоки кулинарии:

Секрет №1. Не беспокойтесь, если маргарин или масло не растворится полностью при замесе теста для курицы. Это никак не повредит консистенцию теста, а комочки уйдут во время замеса и дальнейшего выпекания.

Секрет №2. Во всех рецептах масло можно заменить маргарином, и наоборот.

Секрет № 3. Для более пышного теста мука должна быть насыщена кислородом. Для этого достаточно один-два раза просеять его через сито.

Секрет № 4. Готовое тесто перед тем, как отправить в холодильник, нужно переложить в емкость, смазанную растительным маслом, либо обернуть пищевой пленкой.

Тесто на майонезе ценится опытными хозяйками не только за нежный вкус, но и за удобство. Готовится он несложно, и дальнейшая работа с ним выгодно отличается от других способов приготовления.Тесто маслянистое и очень эластичное, что позволяет раскатывать его без дополнительного присыпания мукой.

Состав:

  • 150 г майонеза;
  • 4 стакана муки;
  • 3 ч. Л. Sahara;
  • 1 стакан воды;
  • 25 г дрожжей;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Нагрейте воду, растворите в ней чайную ложку сахара и муки, разведите дрожжи.
  2. Через 5 минут добавить к дрожжам майонез, смешать оставшийся сахар и соль по вкусу.
  3. Муку просеять и добавить частями к остальным ингредиентам, замесить тесто.
  4. Оберните тесто полотенцем и держите в тепле 30 минут.

Интересное из сети

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит сочетание мясной начинки со сладковатым тестом. Всем остальным рекомендуется уменьшить количество сахара до двух чайных ложек или вовсе исключить его. Кефир лучше брать жирнее, иначе придется подсыпать еще больше муки, чтобы получилось тесто нужной консистенции.

Состав:

  • 700 г муки;
  • 150 г маргарина;
  • 3 ч. Л. Соли;
  • 7 ч. Л. Sahara;
  • 1 стакан кефира;
  • 3 яйца.

Способ приготовления:

  1. Маргарин растопить, добавить соль, сахар и яйца, перемешать до однородной массы.
  2. Влить в смесь кефир, всыпать муку, замесить тесто.
  3. Перелейте тесто в кастрюлю, смазанную растительным маслом, и поставьте в холодильник на 30 минут.

С песочным тестом курица получится нежной и рассыпчатой. Для этого рецепта понадобятся только желтки, а белки можно использовать для намазывания курятника. Разрыхлитель можно заменить обычной гашеной содой. Это не повлияет на качество теста. После охлаждения в холодильнике тесто необходимо разделить на две части и использовать большую из них в качестве дна пирога.

Состав:

  • 200 г маргарина;
  • 200 г сметаны;
  • 2 стакана муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • ½ чайной ложки Sahara;
  • 2 яйца.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, всыпать разрыхлитель и перемешать.
  2. Желтки отделить, взбить с солью и сахаром.
  3. Маргарин размягчить и добавить к яичной смеси со сметаной, снова перемешать.
  4. Небольшими порциями ввести муку, замесить тесто, поставить на 20 минут в холодильник.

Слоеное тесто — отличный вариант для мясного пирога. Чаще его покупают в готовом виде в супермаркетах, но дома получится намного вкуснее.Процесс приготовления слоеного теста совсем не сложный, главное запастись терпением и точно следовать рецепту. Слоёв нужно постараться сделать как можно больше. Это сделает курицу еще нежнее.

Состав:

  • 3 ½ стакана муки;
  • 1 ч.л. солей;
  • 300 г сливочного масла;
  • ¾ стакан воды;
  • 2 яйца;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Растворите соль и лимонную кислоту в холодной воде.
  2. В одной миске смешать 3 стакана муки, яйца и воду, замесить тесто.
  3. Масло нарезать небольшими кусочками, всыпать оставшуюся муку и слепить шар.
  4. Скатайте шарик в тонкий прямоугольник и поставьте в холодильник на 20 минут.
  5. Раскатать тесто в тонкий пласт, сверху выложить масляную смесь и обернуть края.
  6. Раскатайте все до толщины 1 см, затем сложите тесто, стараясь сделать как можно больше слоев.
  7. Поместите «рулет» в холодильник, через 20 минут снова раскатайте и снова раскатайте.
  8. Повторить описанную процедуру 3–4 раза.

По этому рецепту сравнительно быстро можно приготовить вкусное и мягкое тесто для курятника. На объединение всех ингредиентов уйдет не более 5 минут. В этом случае тесто не нужно слишком много вымешивать и ждать, пока оно поднимется. Достаточно дать остыть и сразу приступить к приготовлению вкусного пирога любой подходящей формы.

Состав:

  • 400 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • ¼ стакан молока;
  • 3 ст.л.сметаны;
  • 1 щепотка соды;
  • 2 ст. l Сахара;
  • 1 яйцо
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растопить до жидкого состояния, вылить в глубокую посуду.
  2. Добавить яйцо, сахар, сметану и молоко, посолить по вкусу.
  3. Все тщательно перемешать и постепенно всыпать муку с содой.
  4. Замесить тесто, скатать в шар и обернуть пищевой пленкой.
  5. Держите тесто в холодильнике 40 минут, затем приступайте к приготовлению курицы.

Тесто на сметане имеет особую нежную консистенцию, что делает его отличной компанией для куриного филе. С ним курятник получается пышным, а после запекания украшается красивой золотистой корочкой. Чтобы тесто получилось идеальным, нужно брать молоко с повышенным процентом жирности и как можно более свежую сметану.

Состав:

  • 4 ст. л.сметаны;
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 щепотки соды;
  • 1 ч.л. солей;
  • 500 г муки;
  • ¼ чашка молока.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить вилкой, всыпать сметану и перемешать до однородной массы.
  2. Масло размягчить, налить в общую тарелку с молоком, снова перемешать.
  3. В яично-молочную смесь всыпать соду и соль.
  4. Добавить муку и замесить холодное тесто.
  5. Поставить тесто на 30 минут в холодильник, затем разделить на две части и сформировать горшок для курицы.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для курицы по рецепту с фото.Приятного аппетита!

Русская и славянская кухня славится своей выпечкой. Пирог, или курица, считается самым вкусным только после правильного приготовления теста. Он должен быть мягким, воздушным и очень нежным на вкус.

Кефирное тесто для курицы

Разобраться, из чего именно из теста в курятнике получается ароматная и нежная выпечка, поможет рецепт его создания. Процесс очень простой и несложный, и больше продуктов доступно почти на каждой кухне.

При этом заготовку для курицы нужно сделать так, чтобы можно было использовать несколько видов начинки, разделенную по блинам.

Сделанное тесто можно заранее приготовить и хранить в холодном месте три дня. Для его замешивания необходимо сначала растопить масло на сковороде, а затем перелить его в глубокую миску. После этого в эту же посуду взбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль.

Массу хорошо взбить, влить кефир и небольшими порциями начать всыпать муку через сито.

После начала замешивать тесто. Только когда он станет мягким, упругим, его можно раскладывать в полиэтиленовом пакете, обматывать пищевой пленкой или класть в кастрюлю, смазанную растительным маслом.

Приступать к приготовлению курника по заранее подготовленной заготовке основы можно сразу после выбора и приготовления начинки.

Рецепт маргаринового теста

Бездрожжевое, бездрожжевое слоеное тесто может превратиться в ароматный вкусный куриный горшок.Вы можете выбрать вид замеса самостоятельно, а для создания замечательного и несложного приготовления вам потребуются:

  • кефира жирного (3,2%) — 0,25 л;
  • маргарин сливочный — 0,25 кг;
  • мука — 0,8 кг ± 100 г;
  • сода и соль — по 5 г.

Запекать курник можно через два с половиной часа после начала приготовления заготовки, при этом тесто замешивается всего 20 минут. Калорийность 100 грамм заготовки на кефире и маргарине составляет 355 ккал.

В кефир заливается сода и соль. Маргарин необходимо сначала растопить, а затем остудить. Его необходимо соединить с жидкой кефирной массой, перемешать.

Мука просеивается через сито при попадании в жидкую массу. Так начинается процесс замеса теста. Его нужно продолжать до тех пор, пока тесто не приобретет мягкость и эластичность, не перестанет прилипать к рукам.

По окончании заготовку заворачивают в пленку и ставят в тихое место на 2 часа до начала запекания или переносят на хранение в холодильник.

Песочная основа на сметане

Курник — русский пирог, запеченный в духовке. Любителям нежной рассыпчатой ​​выпечки понравится именно блюдо, в основе которого лежит чудесная песочная приготовление. Для создания теста на сметане вам понадобится:

  • 200 г сметаны и маргарина;
  • 2 куриных желтка;
  • 250 г пшеничной муки;
  • 5 г соли, разрыхлителя и сахара.

Время замешивания составит всего полчаса, а калорийность ста граммов составляет 410 ккал.

Взяв пару яиц, нужно будет отделить желтки для теста, а белки не выбрасывать — они пригодятся для смазки курятника. В желтках растворить сахар, затем посолить.

Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и смешайте размягченный маргарин со сметаной и яичной смесью. Только после этого можно приступать к замешиванию, вводя муку небольшими порциями.

Настаивается такой препарат всего двадцать минут, из него можно приготовить сытный пирог с мясом или с творожной начинкой к чаю.

В большинстве рецептов приготовления куриного теста предлагается смягчить масло и маргарин при нагревании, под воздействием высоких температур. Однако для сохранения большего количества полезных минералов витамин получится размягчением кремообразного продукта вилкой, а затем растворением его, пусть и не полностью, в сметане, кефире, молоке. Также нужно помнить, что:

  1. Варианты заготовок для такого пирога очень разнообразны, но во всех маргарины можно заменить сливочным маслом и наоборот;
  2. Мука просеивается не только для предотвращения попадания мусора в тесто, но и для обогащения, насыщения кислородом.Такое действие не лишнее даже провести дважды;
  3. Избежать появления трещин, высыхания теста можно, только поместив заготовку в пакет, обернув пленкой, поместив в смазанную маслом таз.

Очень прост не только процесс создания главной составляющей курника — теста, но и процесс выбора начинки — всего, что есть на кухне. Это может быть картофель, капуста, любые виды мяса, а также рыбное филе, различные свежие, консервированные фрукты, ягоды.

— популярное русское блюдо, которое практически все хозяйки могут приготовить на праздничный ужин. Этот торт считается символом достатка и благополучия в любой семье. Существует множество различных рецептов теста из куриного теста, которые имеют свои особенности, но все же есть общие правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении этого удивительного торта.

Куриное дрожжевое тесто

Состав:

  • масло сливочное — 200 г;
  • кефир — 2 ст.;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сода — 2 г;
  • мука — 3 ст .;
  • дрожжи сухие — 1 ч.

Кулинария

А теперь расскажем, как приготовить тесто для курятника. Берем небольшую кастрюлю, кладем в нее масло, ставим на слабый огонь и растапливаем. После этого снимите посуду с плиты, остудите и дайте маслу снова застыть.

Не теряя зря времени переливаем кефир в отдельную посуду, разбиваем яйцо и слегка взбиваем миксером на малой скорости до пышности.Затем добавьте немного соды, щепотку соли и немного дрожжей. Если вы используете сухие дрожжи, перед приготовлением замочите их в предварительно 100 мл теплой воды примерно на 7 минут.

После этого влейте кефирную смесь в остывшее масло, все тщательно перемешайте и постепенно начинайте всыпать предварительно просеянную муку. Замесите однородное, без комков, мягкое тесто, переложите его в миску, накройте кухонной пленкой и поставьте на час в теплое место, чтобы оно разошлось. По истечении указанного времени тесто для курицы готово для дальнейшего приготовления пирога.

Рецепт пресного теста для курицы

Состав:

  • масло сливочное — 90 г;
  • Крем
  • — 75 мл;
  • Сметана
  • — 50 мл;
  • сахар — 15 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль;
  • сода — 3 г;
  • мука — 350 г.

Кулинария

Итак, берем черпак, кладем в него масло и плавим на медленном огне, периодически помешивая. Затем добавить к нему сливки, положить сметану, разбить яйцо, всыпать сахар, соль и хорошо перемешать.Теперь добавляем постепенно просеянную смешанную с содой муку и вымешиваем однородное по консистенции тесто без комков, которое сразу же применяем для выпечки пирога.

Куриное тесто на сметане

Состав:

  • мука — 2 ст .;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка;
  • яйцо — 2 шт .;
  • сахар — 1 ч.
  • маргарин — 200 г;
  • Сметана
  • — 200 мл.

Кулинария

Муку предварительно просеять и смешать с чайной ложкой разрыхлителя.Теперь берем яйца, аккуратно отделяем желтки и добавляем к ним соль, сахар и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем размягченный маргарин, сметану и еще раз тщательно перемешиваем. Постепенно всыпать муку, замесить тесто и убрать в холодильник на 20 минут. Остывшую массу делим на две части в соотношении 1: 2 и раскатываем лепешку с большей. Выкладываем его в форму для запекания, делая бортики и формируя ровную «корзинку». Остальное накроет наш курник.

Куриное тесто на майонезе

Состав:

Кулинария

Предлагаем еще один вариант, как приготовить тесто для курятника.Берем кастрюлю и растапливаем в ней маргарин на самом маленьком огне, не давая закипеть. Затем дать смеси немного остыть и добавить майонез, кефир, яйца, соль, соду и сахар. Смешанные ингредиенты тщательно взбить миксером и постепенно начинать всыпать просеянную муку.

После этого замешиваем однородное мягкое тесто, не липкое к рукам, заворачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на 30 минут.

Наверняка многие слышали о таком блюде, как куриный горшок.Но что это на самом деле, мало кто знает.

Курник — большой русский пирог с начинкой. Бытует мнение, что блюдо получило свое название по той причине, что изначально его готовили из куриного мяса. В древности он служил настоящим украшением стола. Каждая хозяйка хранила свои кулинарные секреты, которые не разглашались посторонним. Рецепт передается в семье из поколения в поколение.

Немного истории

Тесто для курятника может быть песочным, слоеным или свежим.Основная часть пирога — это начинка.

Старинное русское блюдо — настоящий кулинарный шедевр с многовековой историей. Когда-то давным-давно за королевским столом служили приспешники на особо важных мероприятиях. На протяжении многих веков он присутствовал на свадебных застольях.

Блюдо наших предков внешне напоминало закрытый пирог, который готовили из сладкого пресного теста с невероятно сложной начинкой. В него вошли каша, курица, яйца, грибы, вкуснейший молочный соус. В настоящее время такое грандиозное блюдо даже представить сложно.На его приготовление уходило много времени, ведь на тонкие блинчики накладывались разные виды начинок. Пекли, конечно, в русской печи на березовых дровах пирог. Подали блюдо с молочным соусом. Куриный пирог действительно по-королевски, ему просто не может не нравится.

Конечно, современный курник не такое грандиозное блюдо, как было в древности. Теперь торт готовится по упрощенным рецептам. Пшено и гречку в нем заменяют картофелем с луком или рисом. Для приготовления используется меньшее количество слоев начинки, а блины вообще не прослаиваются.Хозяйки все реже используют навороченное бездрожжевое тесто, все чаще на столе появляется слоеное, песочное, дрожжевое тесто для курицы.

Йогурт Кефир

Простейшее тесто для куриного кефира готовится очень легко, но получается потрясающе мягким. Выпечка не черствая, даже если немного полежит в холодильнике.

Состав:

  • маргарин — 110 г;
  • мука — 465 г;
  • 1 ч.л. солей;
  • 2 яйца;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • кефир — 235 г.

Перед приготовлением маргарина растопите его и дайте немного остыть. Яйца взбить венчиком и добавить в маргарин. После засыпания сахар и соль. Не переставая мешать, по частям вносим просеянную муку. Замесить мягкое тесто для курятника, завернуть в пищевую пленку и спрятать в холодильник. Использовать его для приготовления курника можно не раньше, чем через час. Его можно хранить до трех суток, при этом тесто не теряет своих свойств.

Майонезное тесто

Довольно интересный рецепт теста на майонезе.Он понравится тем, кто предпочитает тонкое тесто. Он напоминает песок, только более эластичный и мягкий. С ним очень легко работать, он не рвется, не липнет к рукам и хорошо катится.

Состав:

  • масло растительное — 3 ст. л .;
  • мука — 380 г;
  • 120 г майонеза и вода.

В стакане смешать майонез со сметаной до однородной массы. Добавьте растительное масло и соль. В густую сливочно-майонезную массу всыпать просеянную муку и замесить эластичное и мягкое тесто.

Масло тесто

Классическим вариантом можно назвать масляное тесто для курятника. Она невероятно пластична и нежна, никогда не рвется и отлично держит форму. Из него можно сделать украшения для торта. Да, когда-то блюдо было настоящим праздничным тортом, который был щедро и богато украшен.

Состав:

  • сметана — 5-6 ст. л .;
  • мука — 585 г;
  • молоко — 135 г;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. сахар, соль и сода.

Достаем из холодильника сметану и молоко, даем нагреться до комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить молоко и сметану. Все тщательно перемешайте и начинайте постепенно всыпать просеянную муку. В результате наше тесто должно быть не липким, но и не тугим. Возможно, вам не понадобится вся мука. Из теста формируем шар и накрываем его натуральной тканью. Через 25 минут из него можно испечь пирог.

Маргариновое тесто

Один из лучших вариантов — песочное тесто для курятника.В качестве начинки для блюда возьмите овощи, грибы, мясо и крупы.

Состав:

  • маргарин — 1 упаковка;
  • мука — 780 г;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • сметана — 235 г.

Маргарин нужно растопить, немного охладить и добавить в него сметану. Заранее просейте муку, смешав ее с разрыхлителем. Постепенно вводим муку в массу из маргарина и сметаны. Замесить пластичное тесто и остудить в течение часа.Тесто готово к выпечке.

Слоеное тесто

Не менее вкусным получается тесто для куриного маргарина. Слоеная выпечка всегда хороша. Многие хозяйки предпочитают покупать готовое тесто, а не тратить время на его приготовление. Хотя по вкусу домашнюю выпечку не сравнить.

Состав:

  • мука — 400 г;
  • маргарин — 385 г;
  • уксус — 0,5 ст. л .;
  • вода — 185 г;
  • 2 яйца;
  • соль.

Перед приготовлением муку необходимо просеять на рабочей поверхности. Необходимо отложить примерно 200 г муки. Сухая масса оформляется в виде горки. В центре делаем углубление и вбиваем в него яйца, добавляем соль, уксус и вливаем холодную воду. Замесите тесто руками и вымесите его, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Оставшуюся муку смешать с мягким маргарином, тесто раскатать пластом, в центр положить маргарин. Выворачиваем конверт из теста и снова раскатываем.Подобную процедуру лучше всего повторить до 4-5 раз. Между каждым подходом тесто нужно охладить в холодильнике 30-40 минут. Готовую массу можно заморозить и хранить до тех пор, пока она не понадобится. Приготовление слоеного теста не простое и быстрое, но результат превосходит любые ожидания. Такой курник — настоящее чудо.

Ингредиенты для приготовления

Предлагаем нашим читателям приготовить классический курник из дрожжевого теста. Блюдо совсем не простое, а потому на его приготовление у нас уйдет время.

Пирог можно испечь на праздничном столе. Для ежедневного меню можно использовать более упрощенные варианты выпечки. Этот старинный рецепт основан на использовании нескольких вариантов начинки и блинов, не считая дрожжевого теста. Курица с картошкой, грибами и куриным мясом — классический вариант блюда.

Блины Состав:

  • яйцо;
  • молоко — 480 г;
  • сахар 2 ч.
  • щепотка соли;
  • мука — 185 г.

Для теста:

  • яйцо;
  • молоко — 240 г)
  • масло — 65 г;
  • дрожжи — 1 ч. сухой вес;
  • масло сливочное — 65 г;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • 2 щепотки соли;
  • мука — 585 г.

Для начинки:

  • куриное филе — 385 г;
  • рис отварной — 145 г;
  • сметана — 475 г;
  • 2 яйца (вареные),
  • грибы — 480 г;
  • 2 луковицы.

Рецепт Курника

Начинаем лепить торт с блинного теста. Взбить яйца и молоко, добавив сахар и соль. Вносим муку порциями, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Из жидкого теста приготовить тонкие оладьи обычным способом. Периодически смазываем сковороду маслом. Шести блинов хватит на пирог.

Затем вы можете перейти к замешиванию дрожжевого теста, которое получается богатым, так как оно готовится из дрожжей и молока. Завариваем дрожжи в теплом молоке и ждем 10-15 минут.Тем временем сахар с яйцами взбить миксером, всыпать топленое масло и соль, всыпать молоко и постепенно всыпать муку. Месить массу до получения эластичного и мягкого теста. Оставляем настаиваться на час, а сами приступаем к приготовлению начинки.

Куриное филе необходимо отварить. Если вы используете любую другую часть курицы, то после приготовления мясо необходимо отделить от костей. В готовую массу добавляем пару ложек сметаны, соль и немного перца.Вареные яйца порезать, смешать с отварным рисом и добавить немного сметаны. В начинку добавить соль и перец.

Грибы и лук измельчить, обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.

Готовим противень, застелив его пергаментом. Делим тесто на две равные части: одна из них раскатывается так, чтобы пласт был немного больше в диаметре, чем блины. Выкладываем на него слой куриной начинки. Сверху выложить один блин.Далее выкладываем рис, поверх него — еще один блин, а затем слой грибной начинки, который накрываем еще одним блинчиком. Если вы выложили начинку тонким слоем, то можно повторить слои еще раз. Мы раскатываем вторую часть теста намного шире, чем первую. Накрываем этим слоем торт и защипываем края. В центре формы для запекания можно сверху сделать отверстие для выхода пара, чтобы продукт не лопнул при варке. Выпекать торт не менее 40 минут при температуре 180-200 o C.

Вместо послесловия

Приготовление курника — довольно трудоемкий и длительный процесс. Недаром в старину это блюдо считалось царским. Современные хозяйки могут пользоваться упрощенными рецептами. Конечно, блюдо будет не таким интересным, но все же вкусным. Если вы хотите удивить гостей или порадовать своих близких, то воспользуйтесь старинным рецептом и приготовьте настоящий куриный горшок.

Вкус старинного русского пирога вызывает восхищение и зависть у хозяек, которые не решаются его приготовить.Раньше тесто для курятника было делом непростым. Это мнение ошибочно, испечь курник можно по проверенным и простым рецептам.

Пирог на кефире готовится очень быстро, получается рассыпчатый, вкусный.

Необходимые продукты:
  • 1 стакан кефира;
  • мука — 550 гр;
  • сахар — 1,5 ст. л;
  • 1 яйцо
  • масло сливочное -150 гр;
  • 0,5 столовой ложки соли.
Технология приготовления:
  1. По старинному рецепту сливочное масло нужно было растопить на сковороде или в кастрюле.Сегодня часто используют микроволновую печь. В миску налить топленое масло.
  2. Вбить яйцо, всыпать сахар, соль, залить порцией кефира. Далее тесто для куриного кефира нужно хорошо перемешать до образования пышной массы.
  3. Постепенно всыпая подготовленную муку, вымесить основу. Сверните тесто, поместите его в целлофан — это позволит ему дистанцироваться.
  4. Готовую основу для выпечки используют сразу или хранят в холодильнике три-четыре дня. При этом хранить их нужно в целлофане, иначе замес высохнет.

Кефир подходит любой жирности, в старину брали простоквашу (простоквашу).

Песочная основа для пирога

Рецепт песочной основы универсален, подходит для любых пикантных пирожных.

Необходимые продукты:
  • 400 гр. порошок;
  • маргарин (спред) — 200 гр;
  • сметана — 5 ст. л;
  • щепотка поваренной соли;
  • сода пищевая — 1 ч.
  • мука — 400-450 гр.
Технология приготовления:
  1. Размягченный маргарин и порция сметаны взбить в пышную массу, посолить.
  2. Просейте в миске норму муки, всыпьте соду и замесите. Если масса не замешивается, можно добавить сметану (молоко).
  3. Замешанное рассыпчатое тесто завернуть в пищевой целлофан. Выдержите в холодильнике 30-40 минут. По истечении времени сформировать лепешку и выпекать.

Приготовление на сметане

Необходимые продукты:
  • сметана — 200 гр;
  • мука пшеничная — 350 гр;
  • 1 яйцо
  • сода или разрыхлитель — 1 ч.
  • масло растительное — 3 ст.л;
  • соль, сахар — 1,5 ч.
Технология приготовления:
  1. Сметана в емкость для замеса, добавить соду (разрыхлитель), соль, сахар. Все продукты перемешать, дождаться реакции соды со сметаной.
  2. Вбить яйцо, влить растительное масло. При желании сливочное масло можно заменить топленым маргарином.
  3. На следующем этапе всыпать просеянную муку, замесить песочное тесто для курицы обычным способом. Для удобства руки можно смазать растительным маслом.

Если готовить на домашней сметане, нужно добавить немного молока, иначе будет небольшой выход теста.

Слоеное тесто с курицей

Сегодня для выпечки предпочитают покупать готовое слоеное тесто, но гораздо вкуснее готовить домашнее.

Необходимые продукты:
  • масло сливочное — 100 гр;
  • мука пшеничная — 2 ст.
  • майонез — 5 ст. л;
  • разрыхлитель — 3 гр;
  • соль по вкусу.
Технология приготовления:
  1. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Добавьте из расчета муку, соль, разрыхлитель. Все ингредиенты натереть в крошке.
  2. Далее кладем майонез, вымешиваем полученную массу. Сформируйте шар, накройте его целлофаном, скатайте скалкой в ​​пласт.
  3. Полученный слой положить в морозильную камеру на 15 минут. Достать пласт из холодильника, свернуть в конверт, тонко не раскатывать. Снова поставить в холодильник.
  4. Чтобы слоеное тесто получилось пористым и рассыпчатым, раскатайте его в несколько этапов, каждый раз выдерживая в холоде.

Сторонников здорового питания майонез можно заметить на сметане, молоке или кефире. Вкус торта от смены ингредиента не изменится.

Маргарин Рецепт

  1. В принципе приготовления является основной ингредиент — маргарин и добавки. Его заранее достают из холодильника, измельчают и смешивают с мукой.Должна получиться крошка, ее можно размять руками или блендером.
  2. Количество ингредиентов зависит от желаемого размера торта.
  3. Кроме маргарина добавляют любые кисломолочные продукты или майонез, они придают вязкость и дополнительный вкус.
  4. Мягкое тесто замешивают так, чтобы оно стало рассыпчатым, и хранят на холоде.

Подходит тесто для курятника с мясом и картошкой, но это не исключает использования любой другой начинки.В выпечке главное — это основа, заправить пирог можно чем угодно.

Сыпучая основа на майонезе

Необходимые продукты:
  • майонез — 300 гр;
  • мука пшеничная — 450 г;
  • разрыхлитель — 1 ч.
Технология приготовления:
  1. Майонез выложить в глубокую миску, всыпать туда муку.
  2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Если нет разрыхлителя, можно использовать пищевую соду.
  3. Замесить эластичную массу, обернуть пищевым целлофаном. Убрать в холодильник на полчаса.
  4. Рецепт маргарина подойдет и для курятника. Вариант следует выбирать исходя из имеющихся ингредиентов, а также вкусовых предпочтений.

Куриное дрожжевое тесто

Домашний рецепт на дрожжах не займет много времени и порадует вкусной выпечкой.

Основные ингредиенты:
  • мука — 0.5 кг;
  • молоко — 250 мл;
  • дрожжи прессованные — 30 гр;
  • сахар — 1 ч.
  • 2 яйца;
  • масло растительное — 2 ст. л;
  • соль по вкусу.
Технология приготовления:
  1. Заварите дрожжи в теплом молоке. Добавьте в миску сахар, немного муки. Тесто поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Лучше всего использовать предварительно разогретую и отключенную духовку.
  2. Когда тесто подойдет, влить туда масло, вбить яйца, сахар.
  3. Все перемешать и по частям всыпать пшеничную муку, замесить тесто. Муки можно и больше, все зависит от ее качества и размера яйца.
  4. Готовое тесто накрыть салфеткой, дать другой подход. Через 30 минут можно испечь пирог.

Курник рецепт куриного пирога

Этот впечатляющий пирог с куполом наполнен слоями курицы, риса и яиц с травами. Традиционно его подают с кружкой горячего куриного бульона.

Состав

Метрические чашки Имперские

Для кондитерских изделий
  • 375 г простой муки, плюс дополнительно для опудривания
  • 0.5 чайных ложек соли
  • 300 г сливочного масла охлажденного несоленого, нарезанного кубиками
  • 185 г сметаны
  • 1 взбитое яйцо, запечатать и глазировать
  • 13,2 унции простой муки, плюс дополнительный компонент для опудривания
  • 0,5 ч.л. соли
  • 10,6 унций охлажденного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • сметана 6,5 унций
  • 1 взбитое яйцо, запечатать и глазировать
  • 13.2 унции простой муки плюс добавка для присыпки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 10,6 унций охлажденного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • сметана 6,5 унций
  • 1 взбитое яйцо, запечатать и глазировать
Для начинки
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 4 моркови, очищенные и натертые на терке
  • 400 г Куриные бедра без костей, без кожи или с кожей (по вашему выбору)
  • 250 г белого длиннозерного риса
  • 6 яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы
  • По 1 пучку мелко нарезанного чеснока, эстрагона и укропа
  • 1 щепотка соли и молотый черный перец
  • 50 г несоленого масла
  • 3 тонко нарезанные луковицы
  • 4 моркови, очищенные и натертые на терке
  • 14.1 унция куриных бедер без костей, без кожи или с кожей (по вашему выбору)
  • Белый длиннозерный рис 8,8 унции
  • 6 яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы
  • По 1 пучку мелко нарезанного чеснока, эстрагона и укропа
  • 1 щепотка соли и молотый черный перец
  • несоленое сливочное масло 1,8 унции
  • 3 тонко нарезанные луковицы
  • 4 моркови, очищенные и натертые на терке
  • 14.1 унция куриных бедер без костей, без кожи или с кожей (по вашему выбору)
  • Белый длиннозерный рис 8,8 унции
  • 6 яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы
  • По 1 пучку мелко нарезанного чеснока, эстрагона и укропа
  • 1 щепотка соли и молотый черный перец
  • несоленое сливочное масло 1,8 унции

Детали

  • Кухня: Русская
  • Тип рецепта: Пирог
  • Сложность: Средняя
  • Время на подготовку: 35 минут
  • Время приготовления: 110 минут
  • Обслуживает: 8

Пошаговая инструкция

  1. Сначала приготовьте тесто.Смешайте муку, соль и масло в кухонном комбайне, пока не получите однородную крошку без комков масла внутри муки.
  2. Добавьте сметану и снова взбивайте, пока тесто не начнет образовывать шарик.
  3. Наклоните на рабочую поверхность и осторожно сведите вместе руками. Отрежьте примерно треть теста и сформируйте диск. Сформируйте оставшиеся две трети в другой диск. Оберните оба диска по отдельности пищевой пленкой и охладите в холодильнике около часа, пока они не станут твердыми.
  4. Далее готовим все ингредиенты для начинки. Растопите 25–30 г (0,8–1 унции) масла в большой сковороде и обжарьте лук и морковь с обильной солью на медленном огне в течение 10–15 минут, пока они не начнут карамелизироваться, периодически помешивая. Снимите со сковороды и отложите.
  5. Растопите оставшееся масло в той же сковороде и обжарьте куриные бедра на среднем огне по 6–8 минут с каждой стороны, приправляя солью и перцем по мере переворачивания. Если вы используете бедра с кожей, убедитесь, что она получилась красивой и хрустящей.Дайте им немного остыть, прежде чем разрывать курицу пальцами — вам нужны сочные кусочки или полоски размером с укус.
  6. Варите рис в большом количестве соленой кипящей воды в течение минуты или меньше, чем указано в инструкции на упаковке — вы хотите, чтобы он был al dente, так как он будет готовиться дальше внутри пирога. Слейте воду и дайте остыть.
  7. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать крупно и смешать со всеми травами. Обильно приправить солью и перцем.
  8. Выстелите большую (3 литра / 5,2 пинты) миску пищевой пленкой, убедившись, что по бокам есть небольшой выступ.
  9. Достаньте из холодильника кондитерский диск большего размера и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте диск в виде грубого круга, пока он не станет толщиной примерно 3 мм (0,1 дюйма), и аккуратно выровняйте им миску, покрытую пищевой пленкой, и убедитесь, что между миской и тестом нет воздушных карманов. Вернитесь в холодильник, раскатывая меньший диск по кругу до такой же толщины.
  10. Когда ингредиенты начинки достаточно остынут, достаньте из холодильника миску с выпечкой и начните наслаивать, начиная с яиц с травами, затем лука и моркови, курицы и, наконец, риса.Убедитесь, что вы плотно уложили каждый слой, прежде чем добавлять следующий, так как это поможет пирогу сохранить свою форму после того, как вы перевернете его и вытащите миску.
  11. Смажьте край теста взбитым яйцом (оставшееся отложите на потом) и положите на пирог меньший тестовый диск. Сожмите вместе, чтобы запечатать, оставив выступ.
  12. Охладите пирог в холодильнике пару часов.
  13. Когда вы будете готовы испечь пирог, разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовой отметки 6.
  14. Поставьте на чашу противень, выстланный пергаментом.Взявшись за основание чаши, быстро переверните чашу и противень вместе так, чтобы миска стояла на противне вверх дном. Осторожно поднимите миску и пищевую пленку, чтобы открыть пирог.
  15. Обрежьте и сожмите или скрутите края, затем смажьте весь пирог оставшимся взбитым яйцом. Если у вас осталось тесто, вы также можете добавить несколько декоративных фигур, чтобы украсить пирог. Используйте нож, чтобы вырезать крестик в верхней части, чтобы пар мог выходить.
  16. Выпекать 1 час 20 минут или до тех пор, пока не станет золотисто-коричневого цвета и металлическая шпажка, вставленная в отверстие для пара, не станет горячей.
  17. Несите весь пирог на стол и наслаждайтесь.

Рецепт из Salt & Time от Алиссы Тимошкиной. Опубликовано Митчеллом Бизли, 25 фунтов стерлингов. Фотография Лиззи Мэйсон.

Возможно вам понравится:

Цыпленок медленного приготовления с хрустящей кукурузной корочкой

Пирог с курицей и беконом

Пирог с курицей тикка масала

Замены ~ Молочные продукты | Давай поговорим о еде

Продукты питания Сумма Заменитель
Сливочное масло 1 стакан 1 стакан маргарина
Сливочное масло 1 стакан 1 1/3 стакана взбитого сливочного масла (для обжаривания)
Сливочное масло 1 стакан 1 стакан гидрогенизированного жира плюс 1/2 чайной ложки соли
Сливочное масло 1 стакан 7/8 стакана масла плюс 1/2 чайной ложки соли
Сливочное масло 1 стакан 7/8 стакана сала плюс 1/2 чайной ложки соли
Сливочное масло 1 стакан Овощной жир на 7/8 стаканов
Сливочное масло 1 стакан 7/8 стакана масла
Сливочное масло 1 стакан 3/4 стакана оливкового масла
Сливочное масло 1 стакан 8 чайных ложек (1 конверт) масляных почек, 1/2 стакана жидкости, 1/2 стакана сливочного масла
Пахта или кислое молоко 1 стакан Смешайте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока с 1 стаканом молока, дайте постоять 5 минут 1
Пахта или кислое молоко 1 стакан 1 стакан цельного молока, 1 3/4 чайной ложки винного камня 1
Пахта или кислое молоко 1 стакан 1 стакан воды, 1/4 стакана порошка пахты 1
Пахта или кислое молоко 1 стакан 3/4 стакана простого йогурта и 1/4 стакана молока 1
Пахта или кислое молоко 1 стакан 1 стакан простого йогурта (для выпечки) 1
Пахта или кислое молоко 1 стакан 1 стакан сметаны (для выпечки) 1
Пахта или кислое молоко 1 стакан 1 стакан кефира
Сыр, фермер равно Творог сухой или сушеный
Сыр козий равно Сыр фета
Сыр, маскарпоне равно Сливочный сыр
Сыр, пармезан Реджано равно Пармезан местного производства, Грана Падано, выдержанный Азиаго, Пекорино Романо
Сыр, рикотта равно Творог
Сыр романо равно Сыр Пармезан
Сыр острый чеддер 1 стакан 1 чашка чеддера (мягкого), 1/8 чайной ложки сухой горчицы, 1/4 чайной ложки вустерширского соуса
Творог равно Рикотта или фермерский сыр
Сливочный сыр равно Часть сыра рикотта из обезжиренного молока или нежирный творог, взбитые до однородной массы
Крем, половинка 1 стакан 7/8 стакана цельного молока плюс 1/2 столовой ложки сливочного масла
Крем, половинка 1 стакан Из 3 столовых ложек масла и молока получается 1 стакан
Крем, половинка 1 стакан 1 стакан сгущенного молока
Крем, половинка 1 стакан 3/4 стакана цельного молока плюс 1/4 стакана жирных сливок
Крем, половинка 1 стакан 2/3 стакана обезжиренного или нежирного молока плюс 1/3 стакана жирных сливок
Кремовый, густой 1 стакан (не для взбивания) 3/4 стакана сладкого молока плюс 1/3 стакана сливочного масла
Кремовый, густой 1 стакан (не для взбивания) 2 чашки взбитого десертного топпинга
Кремовый, густой 1 стакан (не для взбивания) 1 стакан сгущенного молока
Кремовый, густой 1 чашка взбитых 2/3 стакана пахты плюс 1/3 стакана масла
Кремовый, светлый 1 стакан 1/2 стакана жирных сливок, 1/2 стакана цельного молока
Кремовый, светлый 1 стакан 7/8 стакана сладкого молока плюс 3 столовые ложки сливочного масла
Кремовый, светлый 1 стакан 1 столовая ложка топленого масла плюс молоко, достаточное для приготовления 1 чашки
Кремовый, светлый 1 стакан (для приготовления) 7/8 стакана цельного молока, 3 столовые ложки сливочного масла
Кремовый, светлый 1 стакан (для приготовления) 1 стакан неразбавленного сгущенного молока
Сливки кислые 1 стакан 7/8 стакана кислого молока плюс 3 столовые ложки сливочного масла
Сливки кислые 1 стакан 7/8 стакана пахты плюс 3 столовые ложки сливочного масла
Сливки, взбитые, сладкие 1 стакан Взбитый топпинг 4 унции
Сливки, взбитые, сладкие 1 стакан 1 унция десертной смеси для топпинга, приготовленная
Сливки, взбитые, сладкие 1 стакан 13 унций.можно сгущенное молоко охлажденным в течение 12 часов плюс 1 чайная ложка лимонного сока. Взбивайте, пока не затвердеет.
Сливки, взбитые, сладкие 1 стакан 1/2 стакана ледяной воды и 1/2 стакана обезжиренного сухого молока. Взбить, пока не станет круто. При взбивании добавьте 1/2 стакана сахара. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и взбивайте до однородной массы.
Сливки для взбивания 1 стакан 2/3 стакана сгущенного молока, 4 чайные ложки лимонного сока или уксуса
Сливки для взбивания 1 стакан 1/2 стакана обезжиренного сухого молока, 1/3 стакана воды, 1 столовая ложка лимонного сока
Крем-фреш 1 стакан 1/2 стакана сметаны плюс 1/2 стакана жирных сливок
Половина 1 стакан 7/8 стакана цельного молока, 1 1/2 чайной ложки сливочного масла
Половина 1 стакан 1/2 стакана цельного молока, 1/2 стакана светлых сливок
Половина 1 стакан 3/4 стакана цельного молока, 1/4 стакана жирных сливок
Половина 1 стакан 2/3 стакана нежирного или обезжиренного молока, 1/3 стакана жирных сливок
Молоко сгущенное, с сахаром 1 стакан 1 стакан обезжиренного сухого молока, 1/2 стакана кипятка, 2/3 стакана сахара, 3 столовые ложки топленого масла (измельчить в блендере до однородной массы)
Молоко сгущенное, с сахаром 1 стакан 1 стакан сгущенного молока плюс 1 1/4 стакана сахара, приготовленные на медленном огне до растворения сахара.
Молоко сгущенное 1 банка (12 унций) 12 унций сливок
Молоко сгущенное 1 банка (12 унций) Взбейте до однородной массы: 1 стакан обезжиренного сухого молока, 1 3/4 стакана теплой воды. Хранить в холодильнике.
Молоко обычное или нежирное 1 стакан 1/2 стакана сгущенного молока плюс 1/2 стакана воды
Молоко обычное или нежирное 1 стакан обезжиренное сухое молоко, приготовленное в соответствии с инструкциями на упаковке
Молоко обезжиренное 1 стакан 3/4 стакана воды, 1/3 стакана обезжиренного сухого молока
Молоко кислое 1 стакан 1 чашка сладкого молока плюс 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
Молоко сладкое 1 стакан 1/2 стакана сгущенного молока плюс 1/2 стакана воды
Молоко сладкое 1 стакан 1 чашка восстановленного обезжиренного сухого молока плюс 2 чайные ложки сливочного масла
Молоко цельное 1 стакан 1/2 стакана сгущенного молока, 1/2 стакана воды
Молоко цельное 1 стакан 1 стакан обезжиренного молока, 2 1/2 чайные ложки сливочного масла
Молоко цельное 1 стакан 1 чашка обезжиренного молока, 1 столовая ложка топленого масла
Молоко цельное 1 стакан 7/8 стакана обезжиренного молока, 1/8 стакана жирных сливок
Молоко цельное 1 стакан 5/8 стакана обезжиренного молока, половину 3/8 стакана
Молоко цельное 1 стакан 2/3 стакана 1% молока, половину 1/3 стакана
Молоко цельное 1 стакан 3/4 стакана 2% молока, половину 1/4 стакана
Молоко цельное 1 стакан 1 стакан воды, 4 столовые ложки сухого цельного молока
Молоко цельное 1 стакан 1 стакан воды плюс 1 1/2 чайной ложки сливочного масла (для выпечки)
Молоко цельное 1 стакан 1 чашка восстановленного обезжиренного сухого молока плюс 2 1/2 ч.л. сливочного масла
Сметана 1 стакан 1 стакан цельного йогурта без добавок, 3 столовые ложки топленого масла
Сметана 1 стакан 3/4 стакана пахты плюс 1/4 стакана масла
Сметана 1 стакан 3/4 стакана молока, 3/4 чайной ложки лимонного сока и 1/3 стакана масла или маргарина
Сметана 1 стакан 1/2 стакана творога и 1/2 стакана.of plain yogurt.
Sour Cream (for baking) 1 cup 3/4 cup sour milk or buttermilk, 1/3 cup butter
Sour Cream (for baking) 1 cup 1 cup plain yogurt, 1 tsp baking soda
Sour Cream (for baking) 1 cup 1 tbsp lemon juice, 7/8 cup plus 1 tbsp evaporated milk
Sour Cream (for dips) 1 1/4 cups 1 cup cottage cheese, 1/4 cup plain yogurt or buttermilk (blend in processor)
Sour Cream (for dips) 1 1/4 cups 1 cup cottage cheese, 1 tbsp lemon juice, 1/4 cup milk or water, 1/8 tsp salt (blend in processor)
Sour Cream (for dips) 1 1/4 cups 8 oz cream cheese, 1/4 cup milk (blend in processor)
Whipping Cream (whipped) equal amount Frozen (thawed) whipped topping
Whipping Cream (whipped) equal amount Prepared whipped topping mix
Yogurt, plain equal amount Sour cream
Yogurt, plain equal amount Buttermilk
Yogurt, plain equal amount Cottage cheese blended until smooth

技术秘诀:什么是奶粉?

牛奶是任何哺乳动物在其生命中尝试的第一种产品。但是,如果他们的一些物种,例如猫,只在早期发育期间使用牛奶(随着年龄的增长,几乎所有猫都患有乳糖不耐症),例如,其他人可以一辈子都喝它。.

如今,生产技术可以显着扩大使用牛奶的可能性。它被添加到各种产品中,此外,由于所谓的奶粉的外观,它变得更加方便和“移动”。让我们更详细地谈谈普通奶粉和奶粉。.

如何以及从什么使普通牛奶在工厂

在大多数情况下,普通牛奶是由天然牛奶制成的,只是在工厂中,它通过热处理进行消毒,因此变得安全,但同时失去了一些有益的特性。.

尽管如此,营养学家一致认为游戏值得花时间,因为根据最近的研究,新鲜牛奶含有大量细菌,在某些情况下会对身体造成严重伤害,尤其是儿童.

只有在这里,有必要考虑到在工厂,实际上什么都不会阻止制造商用水稀释你的牛奶,并添加植物脂肪,以增加脂肪的百分比.

因此,在购买特定牛奶之前,您必须仔细检查制造商,并阅读评论。没有理由相信独立考试,例如那些定期在第一个频道进行的考试,因为任何专家组都可以被贿赂,因为古人说:“没有这样的堡垒,装满黄金的驴子就不会”。因此,要以您的经验和个人感受为指导。.

奶粉的历史

由于俄罗斯化学家米哈伊尔·迪尔乔夫(Mikhail Dirchov),1832年出现了奶粉,其外观对乳制品行业意义重大。然而,并不是他发明了干奶。 Dirchov只是第一个让他进入大规模生产的人,这个想法的作者一如既往地不可挽回地沉入历史.

但是如果你深入研究文献,你可以找到早先提到的奶粉。因此,众所周知,在1792年,在一个名为“自由经济社会”的组织的记录中提到,在东部,习惯于冷冻牛奶,获得可以长期储存的牛奶冰川。当然,这不是干奶,但这个想法很接近.

据称,在1802年,Nercea的一名医生收到了干奶。这只是根据官方数据。在任何情况下,都不可能否认有科学家收到这种产品,但由于某种原因没有申请专利。因此,不可能确切地确定谁发明了本发明。.

奶粉的种类

奶粉有两种,一克粉末中含有多少某些物质。第一种是全脂牛奶。其保质期相对较短,卡路里含量高。第二种 – 脱脂.

它的脂肪比第一种情况少25倍,其余的物质大致相同。由于脂肪含量极低,脱脂牛奶的储存时间比全脂牛奶要长,对其储存条件的要求也不那么严格。.

这两种类型的速溶奶粉仍然毫无准备。将它们混合,然后用蒸汽固定,再干燥。.

奶粉的成分

奶粉的成分几乎与通常的相同,但一些维生素和微量元素在干燥和溶解过程中会分解。.

它包含以下物质:

  • 蛋白质是任何生物体的主要建筑材料;
  • 脂肪 – 能量分子,在新陈代谢过程中必不可少;
  • 乳糖 – 一种称为乳糖的复合碳水化合物,参与许多能量过程;
  • 维生素和微量元素 – 对生命活动至关重要.

如何制作奶粉

当牛奶进入植物时,为了变成干燥的牛奶,需要经过五个过程 – 正常化,巴氏杀菌,增稠,均质化和干燥。.

  1. 如果牛奶的脂肪含量太大,则需要进行标准化,如果太小,则需要进行标准化,反之亦然。牛奶与其他脂肪或奶油混合。之所以这样做是因为生产奶粉的装置是针对一定比例的脂肪而设计的,如果含有不同脂肪含量的牛奶,那么产量将是“曲线”产品,或者更简单地说是婚姻;
  2. 巴氏杀菌是从病原菌和病毒中纯化牛奶的过程。这里的一切都很简单 – 将牛奶加热到一定的温度,在此温度下所有多余的模具,然后冷却;
  3. 换句话说,加厚就是烹饪。正是在这里决定了什么样的牛奶才会变成 – 整个和脱脂。这取决于参数和烹饪时间。在这个过程的帮助下,仍然得到很多人非常喜欢的炼乳(炼乳)。简单地说,在这种情况下,加入糖;
  4. 均质化是一个复杂的化学过程,只有化学家才能理解;
  5. 干燥。将所得混合物在特殊设备上干燥至所需水分。.
你知道如何溶解干奶:比例,浓缩和测量方法.

找出由糖面纱朱古力制成的最美味的蛋糕食谱。这个令人难以置信的一步一步的配方就在这里。.

鱿鱼炖酸奶油。您可以在我们的门户网站上找到这道菜的一步一步照片食谱.

应用

奶粉具有非常广泛的应用范围,它比通常的大得多,主要是由于其“流动性”和长保质期。毕竟,随着其干燥能力的出现,牛奶不再是易腐烂的产品,它可以以干乳清的形式长时间储存​​,后来制成普通的“湿”乳。.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *