Курник со сметаной, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Дрожжевое слоеное тесто 500 г
Филе куриной грудки 2 штуки
Рис 1 стакан
Грибы 300 г
Сметана 20%-ная 3 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Зеленый лук перья 1 пучок
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Куриный бульон 1 стакан
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
Курник на сметане » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Многие хозяйки знают, что приготовление курника занимает очень много времени и сил. Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусный ленивый курник быстро и просто. Этот вариант курника отличается от классического, но получается не менее вкусным и ароматным. Тесто для курника на сметане готовить очень легко: необходимо смешать все ингредиенты венчиком, добавить пшеничную муку и готово.
Этот традиционный русский пирог в старину называли пирог-батюшка или король пирогов. Обычно его готовили по особому случаю или на большой праздник. На свадьбу выпекали сразу два праздничных курника, один пирог для жениха, второй для невесты. Это многослойное блюдо с разнообразными начинками красиво украшали, делая из теста косичку, цветы или фигурные узоры.
Существует две версии, откуда этот пирог получил такое необычное название. Одни считают, что его название связано с тем, что в основу начинки входит куриное мясо. Другие утверждают, что это название придумали казаки, потому что внешне пирог напоминал им их жилье – большой круглый курень. Тем более в пироге специально делали отверстие, из которого выходил пар во время приготовления — «курился» дымок.
Этот вариант курника представляет собой заливной пирог с ароматной начинкой из мяса, грибов и овощей. Блюдо получается очень нежным, мягким и сытным.
В начинке традиционного курника помимо курицы присутствует гречневая каша и вареное яйцо с жареным репчатым луком. Сейчас в качестве начинки повара используют разнообразные грибы, картофель, соленые огурцы, квашеную капусту и разные виды мяса. Существуют и сладкие курники с творогом, свежими или замороженными ягодами и фруктами, разнообразными орехами, изюмом и курагой. Главное, чтобы в пироге было много начинки из разнообразных ингредиентов.
Ингредиенты:
Для теста:
пшеничная мука высшего сорта 450 г
яйца куриные 3 шт.
сметана жирностью 15% 0,5 ст.
майонез «Провансаль» (можно использовать домашний) 0,5 ст.
очищенная вода 250 мл
мелкая поваренная соль щепотка
Для начинки:
охлажденное куриное филе или грудка 300 г
свежие грибы (шампиньоны или вешенки) 200 г
лук репчатый среднего размера 2 шт.
крупный картофель 1 шт.
поваренная соль по вкусу
черный перец молотый 0,5 ч. л.
приправы для курицы (карри, итальянские травы) 1 ч. л.
свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) несколько веточек
семена кунжута для украшения пирога 2 ч. л.
Число порций: 8Время приготовления: 90 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Взбиваем яйца для теста
Первым делом включим духовку на максимум, чтобы она хорошо разогрелась. Теперь согласно рецепту вобьем в глубокую пиалу или миску три куриных яйца.
С помощью венчика взобьем яйца до однородного состояния. Не стоит использовать для єтой цели миксер или взбивать яйца слишком долго и энергично. Главное, чтобы белки и желтки хорошо перемешались.
Шаг 2: Добавляем во взбитые яйца сметану и майонез
Теперь введем в яичную смесь сметану и майонез в равных пропорциях. Для этого рецепта можно использовать только сметану или майонез. Тогда вам понадобится 1 стакан продукта. Я же решил добавить к сметане домашний майонез, чтобы курник получился более мягким и нежным.
Тщательно перемешаем массу венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.
Шаг 3: Добавляем очищенную воду к яичной смеси
Следующей согласно рецепту вольем в смесь стакан очищенной воды комнатной температуры. Снова перемешаем все ингредиенты венчиком, чтобы смесь стала однородной.
Шаг 4: Добавляем в смесь просеянную пшеничную муку и соль
Далее введем в смесь просеянную пшеничную муку высшего сорта. Будем делать это в несколько приемов, чтобы избежать появления комочков. Добавив часть муки, тщательно перемешаем смесь до однородности. Затем введем следующую часть муки. Таким образов добавим всю муку в тесто. Чтобы оно не было пресным, добавим немного мелкой соли и перемешаем.
Готовое тесто для курника должно быть однородным и достаточно густым, как на оладьи.
Шаг 5: Нарезаем лук для начинки
Почистим две головки репчатого лука. Лучше использовать сладкий салатный лук без горечи. Порежем лук тоненькими колечками, как указано в рецепте.
Шаг 6: Измельчаем грибы
Помоем и почистим шампиньоны. По желанию для этого рецепта можно использовать и другие грибы, например, вешенки или лисички. Порежем шампиньоны пластинками средней толщины, чтобы они чувствовались в начинке пирога.
Шаг 7: Подготавливаем куриное мясо для начинки курника
Для этого блюда лучше использовать охлажденное мясо, а не размороженное. Свежее филе более сочное и нежное. Помоем и обсушим от лишней влаги куриное филе. Зачистим мясо от пленок и жира. Порежем куриное филе на небольшие квадратные кусочки, как того требует рецепт.
Переложим порезанное мясо в глубокую тарелку или пиалу. Посыплем филе солью, перцем и приправами для курицы. Я использовал карри, вы можете взять готовую смесь специй для курицы или добавить свои любимые пряности: куркуму, сухой чеснок, молотый имбирь, базилик, орегано. Перемешаем куриное филе со специями и солью.
Шаг 8: Трем сырой картофель на крупной терке
Для начинки по этому рецепту мы будем использовать сырые ингредиенты, не прошедшие предварительную термическую обработку. Крупный картофель помоем и почистим от кожуры. Измельчим его на терке с крупными отверстиями. Этот этап лучше делать в последнюю очередь, чтобы картофель при контакте с воздухом не потемнел.
Шаг 9: Подготавливаем форму для пирога
Если вы используете силиконовую форму, то ее не нужно предварительно подготавливать. Металлическую форму необходимо смазать растительным маслом без запаха и застелить пергаментной бумагой. Чтобы курник было удобнее доставать из формы, лучше использовать разъемную форму.
Шаг 10: Формируем ленивый курник
На дно подготовленной формы нальем половину жидкого теста. С помощью силиконовой лопатки равномерно распределим его по форме.
Далее выложим кусочки куриного филе, равномерно распределяя его по периметру пирога.
Следующими выложим колечки репчатого лука. Старайтесь, чтобы слой лука получился равномерным.
Поверх лука выложим пластинки шампиньонов. Немного посолим грибы.
Теперь выложим на грибы тертый картофель. Распределим его по курнику ровным слоем. Также немного посолим картофель. По желанию его можно приправить черным молотым перцем.
Поверх начинки выльем вторую половину теста. Старайтесь наливать тесто тонкой струйкой, чтобы не повредить слой начинки.
Сверху посыплем пирог кунжутом (можно использовать семена льна).
Шаг 11: Выпекаем курник на сметане
Уменьшим огонь в духовке до 180 градусов. Аккуратно поставим форму с пирогом на противень и отправим его в духовку. Будем выпекать блюдо согласно рецепту 45-60 минут до золотистой корочки сверху. Готовность проверим деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткнем ее на несколько секунд в пирог. Если она сухая, без следов теста, курник готов. Осторожно достанем готовое изделие из духовки. Немного остудим пирог при комнатной температуре. Аккуратно достанем его из формы и порежем на порционные кусочки.
Шаг 12: Подача блюда
Готовый курник подавать теплым, украсив свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается со свежими или маринованными овощами. Такой простой пирог удобно брать с собой на работу или на природу.
Приятного аппетита!
vkusno-i-prosto.ru
Курник на маргарине – отменная выпечка с различными начинками. Лучшие рецепты теста для курника на маргарине — Автор Екатерина Данилова
Курник – царь всех пирогов. Эта выпечка, благодаря своему отменному вкусу и аромату, уже много лет не теряет своей популярности. Пирог готовят из любого теста, но особенно вкусным он получается на песочном.
Курник на маргарине – основные принципы приготовления
Тесто для курника на маргарине позволяет получить вкусную и сытную выпечку. Замешивают его на яйцах, сметане или кефира. Пирог из такого теста получается мягким и долго сохраняет свежесть.
Классическое тесто для курника на маргарине замешивают из яиц, маргарина, муки и воды. Для этого маргарин вынимают из холодильника, нарезают кусочками и оставляют, чтобы оно стало мягким. Муку просеивают через сито и соединяют ее с маргарином. Руками перетирают все до состояния крошки. В полученную смесь вбивают яйца и добавляют немного холодной воды. Вымешивают тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.
Готовое тесто желательно отправить как минимум на полчаса в холодильник, обернув его пленкой.
Главный ингредиент начинки – куриное мясо. Кроме этого в нее добавляют овощи, рис, яйца и другие ингредиенты.
Пирог формируют слоями, либо делают из теста основу, выкладывают на нее начинку горкой, сверху накрывают вторым пластом теста и плотно защипывают края. Сверху обязательно делают отверстие, в которое вливают бульон, чтобы пирог не получился сухим.
Рецепт 1. Классическое тесто для курника на маргарине
Ингредиенты
мука – полкилограмма;
соль поваренная;
маргарин сливочный – 300 г;
питьевая вода – 20 мл;
два яйца куриных.
Способ приготовления
1. Маргарин заблаговременно внимаем из холодильника. Нарезаем его кусочками и помещаем в глубокую посуду. Оставляем, чтобы он стал мягким.
2. Муку пересеиваем через сито и перемешиваем с солью. Высыпаем ее в маргарин и быстро перетираем руками до получения однородной мелкой крошки.
3. В полученную смесь вбиваем яйца и вливаем питьевую воду. Перемешиваем все ингредиенты ложкой, а затем вымешиваем тесто руками до получения эластичной, однородной структуры.
Рецепт 2. Тесто для курника на маргарине и молоке
Ингредиенты
250 г маргарина сливочного;
четыре стак. муки;
150 мл домашнего молока;
соль кухонная;
пакетик разрыхлителя;
10 г белого сахара;
6 г соды пищевой;
два желтка.
Способ приготовления
1. Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в нее разрыхлитель.
2. В отдельной тарелке соедините желтки с сахаром, содой, мягким маргарином и сахаром. Хорошенько разотрите все ингредиенты до однородности. Теперь влейте молоко и размешайте.
3. Не прекращая размешивать, введите постепенно смесь муки с разрыхлителем. Замесите руками достаточно крутое тесто. Оно должно получиться эластичным и не приставать к ладоням. Оберните тесто пленкой и поместите в холод на 10 минут.
Рецепт 3. Тесто для курника на маргарине и сметане
Ингредиенты
4 г соды пищевой;
мука – полкилограмма;
одно яйцо;
соль кухонная;
100 г сметаны;
100 г маргарина;
30 мл молока.
Способ приготовления
1. В чашку разбейте одно яйцо. Тщательно размешайте венчиком или вилкой.
2. В яичную смесь добавьте сметану, размешайте до однородности.
3. Маргарин предварительно выньте из холодильника и оставьте, чтобы оно стало мягким.
4. В сметанно-яичную смесь влейте молоко и перемешайте. Теперь добавьте мягкий маргарин и разотрите все венчиком до однородности. Добавьте пищевую соду и соль. Размешайте.
5. Несколько раз просейте муку и добавьте к остальным ингредиентам. Начните перемешивать ложкой, а затем вымесите тесто руками. Выложите его в полиэтиленовый пакет и поместите в холод на полчаса.
Рецепт 4. Тесто для курника на маргарине и кефире
Ингредиенты
кефир 3,2% — стакан;
мука – 700 г;
сливочный маргарин – 150 г;
белый сахар – 35 г;
яйца – два шт.;
уксус – несколько капель;
соль – 10 г;
сода пищевая – щепотка.
Способ приготовления
1. Яйца вбейте в чашку, всыпьте к ним белый сахар и взболтайте все венчиком или вилкой до пышности.
2. Добавьте в яичную смесь соль. Соду погасите уксусом и также добавьте в яйца. Маргарин растопите и охладите. Влейте к остальным ингредиентам и размешайте до однородности. Влейте кефир и перемешайте.
3. Просейте муку несколько раз через мелкое сито. Вводите ее небольшими частями в жидкую смесь и замесите мягкое тесто. Выложите его в целлофановый пакет и отправьте как минимум на час в холодное масло. Из готового теста формируйте курник.
Рецепт 5. Куриник на маргарине с рисом
Ингредиенты
тесто на маргарине;
тушка курицы — половина;
лук – 400 г;
поваренная соль;
бульон – стакан;
молотый перец черный;
шесть яиц;
30 г масла слив.
Способ приготовления
1. Приготовьте тесто для курника на маргарине по любому из вышеприведенных рецептов.
2. Половину тушки курицы промойте, поместите в кастрюлю с очищенной водой, посолите и поместите на огонь. Добавьте в кастрюлю очищенную луковицу и варите мясо до готовности.
3. Курицу выньте из бульона, остудите и отделите от костей филе. Измельчите его. Остальной лук очистите от шелухи и покрошите небольшими кубиками.
4. В жаровню влейте постное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в него лук и жарьте, помешивая, до прозрачности. Теперь добавьте мясо курицы, слегка приправьте перцем и солью. Уваривайте полчаса, влив половину стакана бульона.
5. Придерживаясь рекомендаций на упаковке, отварите рис. Отваренные вкрутую яйца остудите и очистите. Покрошите кубиками. Готовый рис откиньте на сито и промойте под струей прохладной воды. Соедините яйца с рисом и размешайте. В рисовую начинку положите масло сливочное и перемешайте.
6. Тесто разделите на большую и меньшую части. Раскатайте большую часть, выложите в форму, сделав бортики. Выложите на тесто по половине куриной и рисовой начинки. Слои повторите.
7. Накройте начинку раскатанной меньшей частью. Края пирога плотно соедините. Сделайте сверху отверстие для выхода пара. Курник промажьте желтком. Духовку включите на 200 С. Поставьте в нее пирог и выпекайте минут сорок.
Рецепт 6. Курник на маргарине с картофелем
Ингредиенты
полкилограмма теста на маргарине;
полкилограмма куриного филе;
четыре луковицы;
четыре клубня картофеля.
Способ приготовления
1. По одному из вышеприведенных рецептов замешиваем тесто на маргарине.
2. Куриное филе промываем, зачищаем от пленок и излишков жира. Нарезаем мясо небольшими кубиками и выкладываем в глубокую тарелку. Приправляем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
3. Клубни картофеля чистим от кожуры. Моем их и измельчаем небольшими брусочками. Репчатый лук чистим и мелко крошим.
4. Отделяем две трети теста и раскатываем. Форму промазываем маргарином. Кладем в нее пласт теста и делаем высокие бортики. На дно выкладываем картофель, слегка солим. Поверх картошки раскладываем нашинкованный лук. Сверху кладем кусочки маринованной курицы.
5. Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им начинку. Красиво соединяем края и в центре делаем небольшое отверстие. Смазываем поверхность желтком. Включаем духовку на 180 С. Ставим в нее форму с пирогом и выпекаем 45 минут. Примерно за четверть часа до окончания приготовления вливаем в отверстие немного воды ил бульона.
Рецепт 7. Курник на маргарине с грибами
Ингредиенты
тесто на маргарине.
Начинка:
700 г мяса курицы;
соль кухонная;
350 г шампиньонов свежих;
зелень петрушки;
пять вареных яиц;
стакан риса.
Соус:
50 г масла слив.;
желтки – два шт.;
30 г муки;
1/2 стак. сливок;
два стак. куриного бульона.
Способ приготовления
1. Замешиваем тесто на маргарине по одному из вышеприведенных рецептов. Курицу отвариваем на слабом огне до готовности. Затем вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей филе и нарезаем его кусочками.
2. Растапливаем масло в сотейнике, охлаждаем его и добавляем муку и хорошо размешиваем. Вливаем бульон и перемешиваем до однородности. Добавляем сливки. Продолжаем размешивать, чтобы не осталось ни одного комка. Ставим сотейник на кастрюлю с кипящей водой. Варим соус на водяной бане, перемешивая венчиком, до загустения. Желтки тщательно растираем с мукой, добавляем к ним по ложке соус, каждый раз тщательно растирая. Снимаем соус с огня и, при непрерывном помешивании, введите желтковую смесь.
3. Заправляем курицу соусом. Грибы моем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем ложку сливочного масла, выкладываем в нее грибы и тушим на среднем огне, минут десять, постоянно перемешивая. Заправляем соусом и слегка солим.
4. Рис отвариваем придерживаясь инструкции на упаковке. Готовый рис заправляем сливочным маслом. Вареные яйца чистим и мелко крошим. Пару яиц нарезаем кружочками и откладываем в сторону. Рубленые яйца добавляем в рис и перемешиваем. Сюда же отправляем измельченную зелень петрушки.
5. Делим тесто на большую и меньшую части. Раскатываем большую часть и выкладываем в смазанную маслом форму, сделав высокие борта. Выкладываем слоями начинку в таком порядке: яично-рисовая смесь, яйца кружочками, курица, обжаренные грибы. Повторяем слои.
6. Раскатываем меньшую часть. Накрываем пирог пластом раскатанного теста и скрепляем плотно края. Поверхность выпечки смазываем желтком. В середине делаем небольшое отверстие. Выпекаем курник сорок минут при температуре 220 С. Как только пирог подрумянится, вынимаем его из духовки.
Курник на маргарине – советы и хитрости
- Для теста бритте только сливочный маргарин высокого качества.
- Готовое тесто для курника на маргарине перед использованием желательно поместить как минимум на полчаса в холодное место.
- Для начинки можете использовать куриную грудку, либо курицу целиком, отварив ее и отделив филе от костей.
- Чтобы пирог получился с красивой румяной корочкой, смажьте его перед выпеканием желтком.
zhenskoe-mnenie.ru
Обалденное тесто на сметане для курника: пошаговый рецепт приготовления
Представляем вашему вниманию рецепт теста, с которым ваш курник будет просто потрясающим.
Всем известно, что курник — это пирог с курицей. Рецептов теста для него большое количество. Мы вам предлагаем приготовить его на сметане. Оно получается пластичным и очень удобным в работе. С ним ваш пирог будет изумительно вкусным, сытным и очень аппетитным. Сохраняйте рецептик в кулинарную копилочку.
Нужные ингредиенты
- 400-550 гр муки
- 300 гр сметаны 20%
- 250 гр сливочного масла
- половина чайной ложки соли
- половина чайной ложки соды
Начинаем процесс
- В первую очередь в отдельную емкость помещаем сметану и сливочное масло. Оно должно быть размягченным. Используя ложку, хорошо всё перемешиваем.
- В другую емкость просеиваем муку. Добавляем соль и соду. Хорошо всё перемешиваем и всё вместе еще раз просеиваем. Затем частями добавляем в подготовленную смесь из сметаны и масла.
- После чего замешиваем тесто. В результате оно должно у нас получиться эластичным и не липнуть к рукам.
- Оборачиваем его в пищевую пленку и даем ему немного отдохнуть, пока готовим начинку.
Вам еще может понадобиться рецепт идеального песочного теста для печенья, который вы сможете найти на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
Рецепты приготовления теста для курника
Курник – русский пирог, известный далеко за пределами России. Его еще называют праздничным, а также царским пирогом, так как готовится он обычно на большие праздники, например, на свадьбу. Для его приготовления используют разные виды теста. В старину у каждой хозяйки был свой рецепт, и не один. Я хочу с вами поделиться тремя рецептами вкусного теста для курника, по которым пеку сама. Они, на мой взгляд, самые легкие в приготовлении и самые удачные.
Рецепт песочного теста для курника на кефире и маргарине
Кухонная техника: сито, весы, терка, миска.
Ингредиенты
| Мука | 4-5 стак. |
| Маргарин или масло | 250 г |
| Соль мелкая | щепотка |
| Кефир | 1,5 стак. |
| Яйцо | 1 шт. |
Советы по выбору продуктов
- Для теста покупайте только пшеничную муку высшего сорта. Перед использованием просейте ее через мелкое сито. Это нужно для того, чтобы мука насытилась воздухом и в тесто не попали никакие примеси. Выпечка из просеянной муки получается более мягкой и воздушной.
- Кефир советую брать жирный, не менее 2,5%. Можно, конечно, взять и обезжиренный кефир, но он более жидкий, так что вам при его использовании может понадобиться еще некоторое количество муки.
- Сухие дрожжи в рецепте можно заменить свежими, взяв их в трехкратном количестве.
Пошаговое приготовление
- Всыпаем в миску 4 стакана просеянной муки.
- Натираем к ней на терке 250 грамм холодного масла или маргарина.
- Перетираем муку с маслом в крошку. За счет этого тесто будет рассыпчатым.
- Вливаем полтора стакана кефира. Добавляем яйцо и щепотку соли.
- Замешиваем тесто, добавляя при необходимости еще муку. Оно должно получиться мягким и не липким.
- Заматываем тесто в пакет и кладем его в холодильник. Через полчаса можно приступать к формированию пирога.
Рецепт рассыпчатого теста на курник, на сметане и маргарине
Время приготовления: 20 мин замес + 20 мин. охлаждение.
Количество порций: на 1 пирог.
Калорийность: 139 ккал.
Кухонная техника: сито, весы, миксер, миска.
Ингредиенты
| Мука | 2-3 стак. |
| Масло сливочное | 200 г |
| Соль мелкая | щепотка |
| Сметана | 200 г |
| Желтки | 2 шт. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- В миску кладем 200 грамм мягкого масла и 2 желтка.
- Хорошо разминаем их с помощью вилки или миксера до однородной массы.
- Добавляем 200 грамм сметаны и еще раз вымешиваем с помощью миксера.
- Добавляем чайную ложку соды (или 10 грамм разрыхлителя), щепотку соли и постепенно всыпаем 2-3 стакана просеянной муки. Окончательное количество муки зависит от многих факторов – например, от качества масла и самой муки, от жирности сметаны.
- Замешиваем тесто очень мягкое, послушное и практически не липкое.
- Отправляем его в холодильник. Через 20 минут тесто готово к работе.
Видео рецепта
Все этапы замеса теста подробно показаны в этом видео. Рекомендую к просмотру!
Классический рецепт сдобного теста для курника на майонезе
Время приготовления: 20 мин замес + 1,5 часа брожение.
Количество порций: на 1 пирог.
Калорийность: 139 ккал.
Кухонная техника: сито, весы, миска.
Ингредиенты
| Мука | 500 г |
| Майонез | 150 г |
| Соль мелкая | ½ ч. л. |
| Вода теплая | 1 стак. |
| Дрожжи сухие | 7 г |
| Сахар | 3 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Насыпаем в миску 7 грамм сухих дрожжей.
- Вливаем стакан теплой воды. Перемешиваем.
- Добавляем 3 чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли и 150 грамм майонеза.
- Перемешиваем и добавляем понемногу 500 грамм просеянной муки.
- Замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто.
- Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем его на полтора часа в теплом месте для брожения. В процессе брожения нужно 1-2 раза тесто обмять.
Видео рецепта
Быстро и легко замесить вкусное сдобное тесто вам поможет этот видеоролик. Обратите внимание на консистенцию готового теста – оно должно быть очень мягким.
Другие варианты приготовления
Тесто, приготовленное по этим рецептам, можно использовать не только для классического курника, но и для других несладких пирогов, например, пирога с курицей и грибами, или очень вкусного пирога с курицей и картошкой.
Попробуйте также испечь заливной пирог с курицей. Он готовится очень просто и быстро – справится даже новичок.
Надеюсь, вы уже выбрали один из моих рецептов теста для приготовления курника? Если у вас есть свой проверенный рецепт – напишите его в комментариях. Давно хочу попробовать что-то новенькое, так что буду вам благодарна. Успехов вам и вдохновения!
www.alizy.club
Как приготовить тесто для курника по пошаговому рецепту с фото
Рецепты пирогов с мясом
Оксана
Содержание: Классический рецепт сдобного теста для курника Ингредиенты Приготовление теста на курник на сметане и маргарине Видеорецепт сдобного теста для курника Рецепт теста для курника…
тесто для курника
Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.
Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.
Классический рецепт сдобного теста для курника
Кухонная техника и утварь: сито для муки.
Ингредиенты
| Мука | 2 стак. |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Масло сливочное/маргарин | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 8 г |
| Соль | 6 г |
| Сода | 5 г |
Приготовление теста на курник на сметане и маргарине
- В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
![Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного теста для курника.]()
![По тому рецепту вы сможете приготовить очень удачное сдобное тесто для курника.]()
- В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
![Это тесто на курник мы готовим на сметане и маргарине.]()
- В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
![В муке делаем углубление и выливаем сметанно-яичную массу, размешивая.]()
- Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
![Вымешав тесто ложкой, приступаем к замесу руками.]()
- Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.
![Возьмите на заметку этот классический рецепт теста для курника.]()
Видеорецепт сдобного теста для курника
На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.
Быстрое тесто для пирога
Быстрое тесто для пирога — Это рецепт универсального теста для пирога с любой начинкой: сладкой и не сладкой. Просто если печете пирог со сладкой начинкой, то добавьте в тесто 1/2 стакана сахара. Это по желанию, а вовсе не обязательно.
Ингредиенты:
2 стакана муки
4 ст. л. сметаны
100 гр. масла или маргарина
1 яйцо
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли.
Официальный сайт канала: http://stroino-vkusno.ru/
PT2M35S
2014-07-23T09:41:38.000Z
Рецепт теста для курника на кефире
- Время приготовления: 50 мин.
- Количество порций: 1.
- Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.
Ингредиенты для теста
| Мука | 800 г |
| Кефир | 0,5 л |
| Яйцо | 1 шт. |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
| Соль | 10 г |
| Сахар | 50 г |
| Сода | 10 г |
Приготовление теста на кефире
- В кефир выливаем яйцо.
![Отличное тесто для курника можно приготовить на кефире.]()
- Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
![В кефир добавляем яйцо, соль и сахар.]()
- Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
![размешав кефир с яйцом и сахаром, добавляем в массу растительное масло.]()
- В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
![В отдельной миске растираем муку с маслом.]()
- Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
![В мучную массу вводим жидкую кефирную смесь.]()
- Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
![Порциями просеиваем в массу муку и начинаем замешивать тесто.]()
- Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
![Руками вымешиваем гладкое тесто.]()
- Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.
![дайте такому тесту отдохнуть полчаса перед тем, как приступать к работе с ним.]()
Видеорецепт теста для курника на кефире
Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.
Универсальное ТЕСТО НА КЕФИРЕ Рецепт теста для пирожков Dough on kefir
Рецепт теста. Просто и быстро. Из такого теста можно готовить пирожки с капустой, с картошкой, с мясом, с повидлом, а также пончики, вергуны, лепешки, пиццу…Ингредиенты:
• кефир — 500 мл
• мука — 800 г
• яйцо — 1 шт.
• подсолнечное масло — 50 мл
• сливочное масло — 40 г
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
Подробное описание этого рецепта смотрите на сайте izvsego.ru
Спасибо за просмотр видео! Комментируйте! пальчик вверх, если понравилось! Подписывайтесь на наш канал https://www.youtube.com/channel/UCwAWqzhIYFKFtgU3dhtXEZg
Ваши предложения и рецепты присылайте на наш e-mail: [email protected]
Присоединяйтесь к нашей группе ВКонтакте http://vk.com/izvsego
Music: http://www.bensound.com/royalty-free-music
PT1M49S
2016-08-01T14:36:15.000Z
Рецепт песочного теста для курника на маргарине
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 1.
- Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.
Ингредиенты для теста
| Мука | 2-3 стак. |
| Сметана | 200 г |
| Маргарин | 200 г |
| Желток | 2 шт. |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахар | 4 г |
| Сода | 10 г |
Маргарин должен быть мягким.
Приготовление песочного теста для курника
- Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
![Отделяем желтки от белков.]()
- Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
![К желткам добавляем соль и маргарин и растираем.]()
- Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
![Теперь добавляем в массу сметану и перемешиваем.]()
![На этом этапе заготовку для теста удобно взбить блендером или миксером.]()
- Теперь добавляем соду.
![Добавляем в тесто соду.]()
- Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
![Добавляем муку и начинаем замешивать песочное тесто для курника на маргарине.]()
- Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
![По этому рецепту тесто на курник получается рассыпчатым.]()
- Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.
![Такому тесту надо дать постоять в холодильнике.]()
Видеорецепт песочного теста для курника
Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.
Как приготовить тесто для курника. Курник на песочном тесте. ПРОСТО БОМБА!
На развитие канала http://www.donationalerts.ru/r/chilitvПрисоединяйся к нам ВК https://vk.com/chilitv
Теперь и в Instagram https://www.instagram.com/chilitv74
Рецепт суперского песочного теста:
2 желтка
200 гр мягкого маргарина
200 гр сметаны
2-3 стакана муки
Щепотка соли, 1/2 чайной ложки сахара, 1 чайная ложка соды
Начинка:
Курица или рубленный куриный фарш
Картофель
Лук
Сливочное масло
Лавровый лист
Соль, перец
Track Info:
Konac — Home [NCS Release]
https://www.youtube.com/watch?v=6TFfIgMeYQ0
https://soundcloud.com/konac
https://www.facebook.com/itskonac
https://www.youtube.com/c/konac
https://twitter.com/konac_
PT4M30S
2017-10-14T07:18:25.000Z
Рецепт теста для курника на майонезе
- Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
- Количество порций: 1.
- Кухонная техника и утварь: сито для муки.
Ингредиенты для теста
| Мука | 4 стак. |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Вода | 1 стак. |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 5 г |
| Майонез | 150 г |
Жирность майонеза может быть любой.
Приготовление теста для курника на майонезе
- Дрожжи размешиваем в теплой воде.
![В этом рецепте мы используем дрожжи.]()
- Подсыпаем сахар, соль.
![Распустив дрожжи в теплой воде, добавляем к ним соль и сахар.]()
- Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
![Такое тесто для курника готовим на майонезе.]()
- Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
![Постепенно добавляя муку, вымешиваем легкое тесто.]()
- Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
![Когда тесто станет настолько густым, что перемешивать его ложкой станет неудобно, начинаем месить его руками.]()
- Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.
![Готовое тесто кладем в мисочку и ставим в теплое место.]()
![Такое тесто очень хорошо поднимается после расстойки.]()
Видеорецепт теста для курника на майонезе
Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.
Универсальное тесто на майонезе
Согласитесь, это потрясающий рецепт! Такой простой и такой вкусный! Тесто на майонезе очень удачное для любого повода. Его приготовление не займёт много времени.Майонез 150 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 3 ч. л.
Дрожжи — 25 г или 5-6 г. сухих
Мука — около 4 ст
Водa — 1 ст
1 ст. = 250 мл
РЕФЕРАЛЬНАЯ ПРОГРАММА https://smarty.sale/361197
Моя партнерская программа VSP Group. Подключайся! https://youpartnerwsp.com/ru/join?58757
PT8M39S
2016-01-08T11:50:43.000Z
Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.
А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!
www.izyskon.com
Курник на маргарине – отменная выпечка с различными начинками. Лучшие рецепты теста для курника на маргарине
Курник – царь всех пирогов. Эта выпечка, благодаря своему отменному вкусу и аромату, уже много лет не теряет своей популярности. Пирог готовят из любого теста, но особенно вкусным он получается на песочном.
Курник на маргарине – основные принципы приготовления
Тесто для курника на маргарине позволяет получить вкусную и сытную выпечку. Замешивают его на яйцах, сметане или кефира. Пирог из такого теста получается мягким и долго сохраняет свежесть.
Классическое тесто для курника на маргарине замешивают из яиц, маргарина, муки и воды. Для этого маргарин вынимают из холодильника, нарезают кусочками и оставляют, чтобы оно стало мягким. Муку просеивают через сито и соединяют ее с маргарином. Руками перетирают все до состояния крошки. В полученную смесь вбивают яйца и добавляют немного холодной воды. Вымешивают тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.
Готовое тесто желательно отправить как минимум на полчаса в холодильник, обернув его пленкой.
Главный ингредиент начинки – куриное мясо. Кроме этого в нее добавляют овощи, рис, яйца и другие ингредиенты.
Пирог формируют слоями, либо делают из теста основу, выкладывают на нее начинку горкой, сверху накрывают вторым пластом теста и плотно защипывают края. Сверху обязательно делают отверстие, в которое вливают бульон, чтобы пирог не получился сухим.
Рецепт 1. Классическое тесто для курника на маргарине
Ингредиенты
мука – полкилограмма;
соль поваренная;
маргарин сливочный – 300 г;
питьевая вода – 20 мл;
два яйца куриных.
Способ приготовления
1. Маргарин заблаговременно внимаем из холодильника. Нарезаем его кусочками и помещаем в глубокую посуду. Оставляем, чтобы он стал мягким.
2. Муку пересеиваем через сито и перемешиваем с солью. Высыпаем ее в маргарин и быстро перетираем руками до получения однородной мелкой крошки.
3. В полученную смесь вбиваем яйца и вливаем питьевую воду. Перемешиваем все ингредиенты ложкой, а затем вымешиваем тесто руками до получения эластичной, однородной структуры.
Рецепт 2. Тесто для курника на маргарине и молоке
Ингредиенты
250 г маргарина сливочного;
четыре стак. муки;
150 мл домашнего молока;
соль кухонная;
пакетик разрыхлителя;
10 г белого сахара;
6 г соды пищевой;
два желтка.
Способ приготовления
1. Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в нее разрыхлитель.
2. В отдельной тарелке соедините желтки с сахаром, содой, мягким маргарином и сахаром. Хорошенько разотрите все ингредиенты до однородности. Теперь влейте молоко и размешайте.
3. Не прекращая размешивать, введите постепенно смесь муки с разрыхлителем. Замесите руками достаточно крутое тесто. Оно должно получиться эластичным и не приставать к ладоням. Оберните тесто пленкой и поместите в холод на 10 минут.
Рецепт 3. Тесто для курника на маргарине и сметане
Ингредиенты
4 г соды пищевой;
мука – полкилограмма;
одно яйцо;
соль кухонная;
100 г сметаны;
100 г маргарина;
30 мл молока.
Способ приготовления
1. В чашку разбейте одно яйцо. Тщательно размешайте венчиком или вилкой.
2. В яичную смесь добавьте сметану, размешайте до однородности.
3. Маргарин предварительно выньте из холодильника и оставьте, чтобы оно стало мягким.
4. В сметанно-яичную смесь влейте молоко и перемешайте. Теперь добавьте мягкий маргарин и разотрите все венчиком до однородности. Добавьте пищевую соду и соль. Размешайте.
5. Несколько раз просейте муку и добавьте к остальным ингредиентам. Начните перемешивать ложкой, а затем вымесите тесто руками. Выложите его в полиэтиленовый пакет и поместите в холод на полчаса.
Рецепт 4. Тесто для курника на маргарине и кефире
Ингредиенты
кефир 3,2% – стакан;
мука – 700 г;
сливочный маргарин – 150 г;
белый сахар – 35 г;
яйца – два шт.;
уксус – несколько капель;
соль – 10 г;
сода пищевая – щепотка.
Способ приготовления
1. Яйца вбейте в чашку, всыпьте к ним белый сахар и взболтайте все венчиком или вилкой до пышности.
2. Добавьте в яичную смесь соль. Соду погасите уксусом и также добавьте в яйца. Маргарин растопите и охладите. Влейте к остальным ингредиентам и размешайте до однородности. Влейте кефир и перемешайте.
3. Просейте муку несколько раз через мелкое сито. Вводите ее небольшими частями в жидкую смесь и замесите мягкое тесто. Выложите его в целлофановый пакет и отправьте как минимум на час в холодное масло. Из готового теста формируйте курник.
Рецепт 5. Куриник на маргарине с рисом
Ингредиенты
тесто на маргарине;
тушка курицы – половина;
лук – 400 г;
поваренная соль;
бульон – стакан;
молотый перец черный;
шесть яиц;
30 г масла слив.
Способ приготовления
1. Приготовьте тесто для курника на маргарине по любому из вышеприведенных рецептов.
2. Половину тушки курицы промойте, поместите в кастрюлю с очищенной водой, посолите и поместите на огонь. Добавьте в кастрюлю очищенную луковицу и варите мясо до готовности.
3. Курицу выньте из бульона, остудите и отделите от костей филе. Измельчите его. Остальной лук очистите от шелухи и покрошите небольшими кубиками.
4. В жаровню влейте постное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в него лук и жарьте, помешивая, до прозрачности. Теперь добавьте мясо курицы, слегка приправьте перцем и солью. Уваривайте полчаса, влив половину стакана бульона.
5. Придерживаясь рекомендаций на упаковке, отварите рис. Отваренные вкрутую яйца остудите и очистите. Покрошите кубиками. Готовый рис откиньте на сито и промойте под струей прохладной воды. Соедините яйца с рисом и размешайте. В рисовую начинку положите масло сливочное и перемешайте.
6. Тесто разделите на большую и меньшую части. Раскатайте большую часть, выложите в форму, сделав бортики. Выложите на тесто по половине куриной и рисовой начинки. Слои повторите.
7. Накройте начинку раскатанной меньшей частью. Края пирога плотно соедините. Сделайте сверху отверстие для выхода пара. Курник промажьте желтком. Духовку включите на 200 С. Поставьте в нее пирог и выпекайте минут сорок.
Рецепт 6. Курник на маргарине с картофелем
Ингредиенты
полкилограмма теста на маргарине;
полкилограмма куриного филе;
четыре луковицы;
четыре клубня картофеля.
Способ приготовления
1. По одному из вышеприведенных рецептов замешиваем тесто на маргарине.
2. Куриное филе промываем, зачищаем от пленок и излишков жира. Нарезаем мясо небольшими кубиками и выкладываем в глубокую тарелку. Приправляем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
3. Клубни картофеля чистим от кожуры. Моем их и измельчаем небольшими брусочками. Репчатый лук чистим и мелко крошим.
4. Отделяем две трети теста и раскатываем. Форму промазываем маргарином. Кладем в нее пласт теста и делаем высокие бортики. На дно выкладываем картофель, слегка солим. Поверх картошки раскладываем нашинкованный лук. Сверху кладем кусочки маринованной курицы.
5. Раскатываем оставшееся тесто и накрываем им начинку. Красиво соединяем края и в центре делаем небольшое отверстие. Смазываем поверхность желтком. Включаем духовку на 180 С. Ставим в нее форму с пирогом и выпекаем 45 минут. Примерно за четверть часа до окончания приготовления вливаем в отверстие немного воды ил бульона.
Рецепт 7. Курник на маргарине с грибами
Ингредиенты
тесто на маргарине.
Начинка:
700 г мяса курицы;
соль кухонная;
350 г шампиньонов свежих;
зелень петрушки;
пять вареных яиц;
стакан риса.
Соус:
50 г масла слив.;
желтки – два шт.;
30 г муки;
1/2 стак. сливок;
два стак. куриного бульона.
Способ приготовления
1. Замешиваем тесто на маргарине по одному из вышеприведенных рецептов. Курицу отвариваем на слабом огне до готовности. Затем вынимаем мясо из бульона, отделяем от костей филе и нарезаем его кусочками.
2. Растапливаем масло в сотейнике, охлаждаем его и добавляем муку и хорошо размешиваем. Вливаем бульон и перемешиваем до однородности. Добавляем сливки. Продолжаем размешивать, чтобы не осталось ни одного комка. Ставим сотейник на кастрюлю с кипящей водой. Варим соус на водяной бане, перемешивая венчиком, до загустения. Желтки тщательно растираем с мукой, добавляем к ним по ложке соус, каждый раз тщательно растирая. Снимаем соус с огня и, при непрерывном помешивании, введите желтковую смесь.
3. Заправляем курицу соусом. Грибы моем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем ложку сливочного масла, выкладываем в нее грибы и тушим на среднем огне, минут десять, постоянно перемешивая. Заправляем соусом и слегка солим.
4. Рис отвариваем придерживаясь инструкции на упаковке. Готовый рис заправляем сливочным маслом. Вареные яйца чистим и мелко крошим. Пару яиц нарезаем кружочками и откладываем в сторону. Рубленые яйца добавляем в рис и перемешиваем. Сюда же отправляем измельченную зелень петрушки.
5. Делим тесто на большую и меньшую части. Раскатываем большую часть и выкладываем в смазанную маслом форму, сделав высокие борта. Выкладываем слоями начинку в таком порядке: яично-рисовая смесь, яйца кружочками, курица, обжаренные грибы. Повторяем слои.
6. Раскатываем меньшую часть. Накрываем пирог пластом раскатанного теста и скрепляем плотно края. Поверхность выпечки смазываем желтком. В середине делаем небольшое отверстие. Выпекаем курник сорок минут при температуре 220 С. Как только пирог подрумянится, вынимаем его из духовки.
Курник на маргарине – советы и хитрости
- Для теста бритте только сливочный маргарин высокого качества.
- Готовое тесто для курника на маргарине перед использованием желательно поместить как минимум на полчаса в холодное место.
- Для начинки можете использовать куриную грудку, либо курицу целиком, отварив ее и отделив филе от костей.
- Чтобы пирог получился с красивой румяной корочкой, смажьте его перед выпеканием желтком.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
woman.master.plus