Курник с курицей и картошкой пошаговый: Курники с курицей и картошкой – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Курник классический рецепт пошаговый с фото: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Смешайте вместе в миске муку, щепотку соли, мягкое масло, сметану и яйцо. Затем замесите тесто руками на поверхности стола, посыпанной мукой. Сформируйте мягкий пластичный ком теста.

Положите тесто в миску и накройте полотенцем. А тем временем вымойте куриные грудки, промокните их полотенцем, а затем нарежьте кубиками. Очистите картошку, натрите ее на крупную горловую терку, а луковицу очистите и нарежьте на четверти круга.

Разделите тесто на две части, одна должна быть меньше – она будет крышкой (верхней частью) для нашего пирога. На слегка посыпанную мукой поверхность выложите большую часть теста, раскатайте ее в плоский круг, размером чуть больше формы для пирога.

Круг из теста поместите в форму, смазанную маслом, загните и расправьте бока пирога, чтобы они поднимались до краев высоты формы. Выложите первый слой начинки – тертый сырой картофель – ровным слоем, приправьте его солью с перцем.

Следующим слоем выложите курицу с луком вперемешку.

Этот слой тоже приправьте солью и черным молотым перцем. Я обычно не жалею перца – из-за него начинка получается очень ароматной.

Затем положите маленькие кубики масла поверх начинки (это придаст курнику сочности).

Раскатайте в круг оставшееся тесто, чтобы покрыть пирог. Зажмите вместе края верхней и нижней корочки пирога.

Есть всякие способы сделать «шов», соединяя два края теста. Самый простой и крепкий – «косичка» или «жгутик», я всегда им пользуюсь.

Сделайте небольшую дырочку в центре верхней части пирога (я просто протыкаю ее пальцем). Если есть желание и время, можно украсить курник колосками или цветочками, вырезанными из теста. Затем смажьте пирог взбитым желтком.

Разогрейте духовку до 190-200 гр.С, поместите форму на среднюю стойку и запекайте курник в течение 45-60 минут – или до золотистого цвета.

Готовый пирог извлеките из духовки, дайте ему постоять минут 10, чтобы он мог немного остыть. Затем нарезайте и подавайте с бульоном, супом, горячим чаем или холодным молоком.
Приятного аппетита!

Курник с курицей и картошкой на кефире, пошаговый рецепт с фото

Готовим потрясающе вкусный пирог – курник с курицей и картошкой на кефире. Это исконно русское блюдо, которое раньше готовили исключительно на свадьбу. Пирог еще называли царским, праздничным или король-пирогом.

Тесто для курника сегодня использую самое разное: дрожжевое, на кефире, сдобное и пресное. Что касается начинки, то и здесь огромное разнообразие: с блинами, с кашей, с яйцами, с разными видами мяса, овощами и даже ягодами.

Ингредиенты

для теста

Кефир — 250 мл
Масло сливочное — 180 г
Мука пшеничная — 600 г
Сода — 0.5 ч.л.
Соль — 1 щепотка

для начинки

Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 400 г
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло сливочное — 30 г

дополнительно

Куриный желток — 1 шт.
Вода — 1 ст. л.

Как приготовить

В глубокую миску наливаем кефир. Добавляем соль и соду. Перемешиваем.
Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно либо в микроволновой печи, либо на водяной бане.
Растопленное слегка теплое масло отправляем в миску с кефиром. Размешиваем.
Начинаем небольшими порциями вводить предварительно просеянную муку.
Когда масса станет настолько густой, что ложкой ее перемешивать будет сложно, перекладываем ее на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.
Добавляя муку, нужно добиться необходимой консистенции. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и не липнуть к рукам.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.
Приступаем к приготовлению начинки. Очень мелко нарезаем репчатый лук.
Очищенные картофельные клубни нарезаем тонкими пластинками. Очень важно нарезать картофель тонко, в противном случае готовиться он будет очень долго.
Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты начинки складываем в глубокую миску. Перемешиваем.
Добавляем соль и черный молотый перец. И еще разочек хорошо перемешиваем.
Достаем из холодильника тесто. Отделяем примерно треть для крышечки.
Большую часть теста раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму. Тесто можно просто распределить руками. Обязательно поднимаем высокие бортики.
Перекладываем начинку в форму, равномерно распределяя ее.
Поскольку курник готовится на филе, по всей поверхности начинки произвольно раскладываем кусочки сливочного масла. Это сделает начинку максимально сочной.
Далее оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Бортики опускаем и красиво защипываем.
В центре курника делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время приготовления пирога.
Взбалтываем желток с водой и смазываем пирог.
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.
Пирог из формы достаем, когда он слегка остынет.
Курник с курицей и картошкой готов! Пирог хорош как в теплом виде, так и полностью остывшим. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Курник — это исконно русский пирог, считающийся символом национальной кухни. Эта выпечка готовится из пресного теста с большим количеством вкусной, сочной мясной начинки. Кстати, особенностью курника является еще и то, что он всегда закрыт сверху.

Немного информации о лакомстве

Традиционное русское лакомство подавалось на стол еще во времена Ивана Грозного. Тогда эта ароматная выпечка символизировала изобилие и богатство, являясь обязательным атрибутом любого знатного торжества. Готовился пирог в виде своеобразного конуса, на верхушке которого всегда имелось отверстие для выхода пара.

Изначально начиняли курник только курицей, благодаря чему, к слову, он и приобрел столь необычное название. Правда, с течением времени классическая рецептура русского пирога постоянно менялась, в нее добавлялись все новые и новые ингредиенты. Например, кроме мяса, курник можно начинить еще грибами, луком, картошкой или сыром — от этого его вкус уж точно не пострадает. Неизменной составляющей традиционного курника остались только блины, которые позволяют сделать структуру пирога слоистой.

Особенности

Классическая выпечка готовится с добавлением крупы, но картошка более любима отечественными гражданами. К тому же она намного питательнее и в композиции с мясом дает деликатный и приятный вкус. Готовить пирог можно с филе, но ради экономии можно воспользоваться другими частями птицы.

Питательная, вкусная и необыкновенно ароматная выпечка, сдобренная большим количеством сочной начинки, пользуется огромной популярностью на протяжении сотен лет, в особенности у мужского пола. Но вместе с тем рецепт курника с курицей и картошкой остается простым в любом исполнении, а сам процесс приготовления не отнимает много сил. Несмотря на опасения современных хозяюшек, испечь вкуснейший пирог своими руками совсем несложно.

Секреты приготовления

Закрытая выпечка имеет форму купола. Классический рецепт курника с картошкой и курицей предусматривает использование пресного теста, которое отлично сохраняет рисунок даже после выпекания. Но сегодня это лакомое угощение готовят на разных основах: сдобной и слоеной. И конечно, кое-какие правила приготовления курника с картошкой и курицей знать необходимо.

Чтобы пирог получился красивым и аккуратным, начинку следует выкладывать равномерно. При этом очень важно оставлять немного места по краям, чтобы продукты не вываливались из выпечки.
Для того чтобы во время выпекания пирог приобрел аппетитную корочку, его верхушку следует заранее смазать подсолнечным маслом либо взбитым яйцом.
Ни при каких обстоятельствах не делайте тесто для курника чересчур тугим, но и слишком липким оно тоже быть не должно. А для того чтобы добиться необходимой консистенции, всыпайте муку небольшими порциями, а не всю сразу.
Обязательное условие этой выпечки — многослойность, которая достигается за счет использования блинов. Каждый «этаж» начинки следует сопровождать тонкими лепешками — в результате пирог получится очень пышным и необычным.
Кроме сдобного и слоеного теста, курник с картошкой и курицей можно приготовить из блинной основы.
Готовность пирога можно проверить, приподняв его уголок. Если тесто не сгибается, значит, блюдо можно вынимать из печи.

Пошаговый рецепт курника с курицей и картошкой

Это угощение для тех, кто хочет побаловать свою семью настоящим, аппетитным, благоухающим пирогом. Ради сокращения времени приготовления многие хозяйки покупают уже готовую основу. Но по-настоящему вкусным и привлекательным курник с картошкой и курицей получится только в том случае, когда вы собственноручно замесите тесто и испечете его. Поверьте, эти хлопоты стоят такого результата.

Постная основа, сделанная на кефире, дает возможность пирогу долго не черстветь. Кроме того, такое угощение с легкостью усваивается организмом и обладает низкой калорийностью.

Итак, для приготовления курника с курицей и картошкой по пошаговому рецепту вам потребуется:

250 мл кефира;
примерно 0,5 кг муки;
0,5 чайной ложки соли;
такое же количество соды;
200 г сливочного масла или маргарина;
0,5 кг курицы;
4 крупных картошки;
3 головки лука;
соль, перец и прочие специи на ваше усмотрение.

Имейте в виду, количество муки может значительно отличаться от указанного в рецептуре.

Способ приготовления

Этот рецепт курника с курицей и картошкой с фото поможет вам замесить тесто для пирога действительно быстро и легко.

Шаг 1. Перелейте теплый кефир, желательно комнатной температуры, в большую, глубокую емкость. Добавьте к нему соду и размешайте, чтобы она начала бродить.

Шаг 2. Если вы не выложили сливочное масло предварительно, то слегка размягчите его на водяной бане. В таком виде отправьте его к кефиру и перемешайте массу до однородной, гладкой консистенции.

В завершение в тесто нужно добавить муку: ее должно быть столько, сколько возьмет тесто. Другими словами, всыпать ее нужно маленькими порциями до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам. Оберните приготовленное тесто пленкой и оставьте в тепле на 2 часа.

Шаг 3. Теперь настал черед начинки для будущего курника. Вымойте и очистите подготовленные овощи. Лук, картошку и курятину нарежьте маленькими кусочками.

Сборка курника

Шаг 4. Спустя указанное время приступите к формированию пирога. Разделите тесто на две части, одна из которых будет немного больше второй. Вот его и нужно будет раскатать в первую очередь по форме противня или используемой для запекания посуды.

Шаг 5. Получившийся пласт аккуратно переложите в подготовленную емкость и сформируйте ровные бортики. К слову, не забудьте смазать посуду кусочком сливочного масла.

Шаг 6. Внутрь сделанной заготовки выложите начинку слоями, слегка присолив и поперчив ее. Кроме подготовленных ингредиентов, положите туда несколько кусочков масла. По желанию можете отправить сюда мелко нашинкованную зелень.

Шаг 7. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте им основу, хорошенько защипнув края. А для того чтобы пирог хорошо пропекся, в его верхушке нужно проделать одно большое или несколько маленьких отверстий для выхода пара.

Шаг 8. Украсьте курник оставшимися кусочками теста, слепив какие-нибудь фигурки или орнамент. Это, конечно, по желанию, но с красивым оформлением пирог будет смотреться гораздо наряднее и привлекательнее.

Шаг 9. Противень с пирогом отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать курник с курицей и картошкой нужно 40 минут.

Спустя указанное время достаньте пирог и смажьте его верхушку растительным маслом или взбитым яйцом. После этого снова верните его в печь на пару-тройку минут.

В результате у вас получится необычайно ароматное угощение с привлекательной румяной корочкой и удивительно сочной начинкой.

Рецепт с фото ленивого курника с курицей и картошкой

Если у вас в запасе совсем немного свободного времени, а порадовать семью благоухающей домашней выпечкой все же хочется, воспользуйтесь упрощенным способом приготовления русского пирога. Для него вам понадобится:

100 г сливочного масла либо маргарина;
2 стакана муки;
вдвое меньше молока;
чайная ложка соли;
столько же соды;
6 картофелин среднего размера;
0,5 кг курицы;
крупная головка лука;
соль и разнообразные специи.

Постарайтесь заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они к моменту приготовления обладали одной температурой.

Ход действий

Шаг 1. Растопите маргарин так, чтобы он стал мягким, но не жидким. Затем добавьте к нему просеянную муку и тщательно вымешайте массу. Сюда же отправьте теплое молоко, соль и соду. Все ингредиенты размешайте до однородности. Пока будете готовить начинку для пирога, накройте тесто полотенцем или полиэтиленом.

Шаг 2. Нарежьте мякоть, лук и картофель кубиками. Посолите и поперчите начинку, тщательно перемешав все компоненты.

Шаг 3. В качестве формы для запекания лучше всего вооружиться обыкновенной сковородкой. Смажьте ее небольшим количеством масла и вылейте в нее половину приготовленного теста. Так оно равномерно распределится по поверхности.

Заключительный этап

Теперь выложите сверху приготовленную начинку и выровняйте ее. Залейте второй половиной теста и отправьте в духовку. Выпекать ленивый курник с курицей следует при 180 градусах в течение часа.

Как видите, по этому рецепту не нужно раскатывать тесто, защипывать его края, формировать целую конструкцию. Все выходит само собой, а готовый курник получается не менее аппетитным и вкусным.

Кстати, по желанию вы можете дополнить рецептуру всевозможными овощами и грибами. Так ваша выпечка станет еще более ароматной, сочной и вкусной. А украшать курник совсем необязательно — его хрустящая корочка и без всяческого оформления выглядит очень привлекательно.

Курник с курицей, картошкой и грибами из слоеного теста

Курник – традиционный пирог русской кухни с многолетней историей. Это праздничное блюдо чаще всего готовили на Троицу или свадьбу. В составе пирога не менее трёх начинок, разделённых блинами. Сочетание различных видов теста и начинок делает изделие поистине уникальным и необычным. Предлагаю классический пошаговый рецепт приготовления курника, с курицей и картошкой и грибами в духовке из слоеного теста.

Для рецепта подойдёт любое слоёное тесто предпочтительнее дрожжевое. Для мясной начинки используйте куриное мясо. Для грибной прослойки подойдут свежие или сушеные грибы. Испечь блинчики, отварить курицу и картофель можно накануне. Особенное внимание уделите оформлению изделия. По форме пирог должен напоминать курень – куполообразное жилище. Украсить выпечку можно аппликацией из теста. Для того, чтобы вырубки надежно держались на изделии, используйте белок яйца.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 400 г;
куриная четверть – 1 штука;
картофель – 2 штуки;
лук – 1 штука;
шампиньоны – 200 г;
растительного масло – 1,5 ст. ложки;
паприка – 1 ч. ложка;
можжевельника – 4 горошины;
лавровый лист – 1 штука;
гранулированный чеснок – 0,5 ч. ложки;
кориандр – 1 ч. ложка;
соль, перец, зелень;
яйцо (для смазывания и наклеивания аппликаций) – 1 штука.

Для блинчиков:

желток – 1 штука;
мука – 0,3 стакана;
молоко – 0,5 стакана;
соль, сахар –щепотка;
растительное масло – 1 ст. ложка.

Как приготовить классический курник с курицей, картошкой и грибами в духовке из слоеного теста

Тесто разморозить под полотенцем при комнатной температуре, раскатать одну часть в пласт. Вырезать по диаметру формы для выпечки. Уложить тесто в форму, смазанную маслом.

Грибы обмыть, обтереть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, измельчить. Обжарить в растительном масле грибы с луком до золотистого цвета. Посолить, поперчить и остудить.

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Уложить первым слоем, посыпать мелко нарезанной зеленью и специями, посолить.

Укрыть первый слой блинчиком.

Сверху на блин разместить грибную начинку, уложить блин.

Курицу отварить в бульоне с добавлением лаврового листа и можжевельника, остудить. Нарезать кубиками, посолить, поперчить, уложить третьим слоем в пирог. Укрыть блинчиком.

Раскатать тесто большим диаметром.

Сформировать купол. Из остатков теста выполнить аппликации в виде кружочков, закрепить их белком. Сверху с помощью коктейльной трубочки сделать отверстие до самого дна пирога для выхода пара.

Пирог смазать желтком со всех сторон, отправить духовку на 40–50 минут.

Выпекать при температуре 200 градусов до зарумянивания.

В отверстие пирога вылить одну-две столовые ложки горячего мясного бульона и подать изделие к столу.

Приятного аппетита!

Курник классический рецепт с курицей пошаговый. Мини-курник — порционная вкуснотища

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «курник» означает, что в пироге присутствует начинка из куриного мяса. Если раньше в начинку курника шла даже крупа, то сейчас этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и масла. это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно с помощью того же дрожжевого теста украсить. Дрожжевое тесто на курник можно приготовить с помощью хлебопечки, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

Ингредиенты:

для теста:

2 стакана воды
3 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
500 г пшеничной муки (муки может понадобиться больше, это зависит от качества муки)
20 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих дрожжей

для начинки:

300 г куриного филе

4-5 картофелин
1 крупная луковица
25-30 г сливочного масла

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

При наличии хлебопечки лучше воспользоваться ею. Хлебопечка перемешает все ингредиенты идеально. В ведерко хлебопечи заложить все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели. И выбрать программу «тесто».

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого взять 100 мл теплой воды (из положенных двух стаканов), добавить дрожжи, всыпать немного сахара, размешать до полного растворения дрожжей. Поставить стакан в теплое место и подождать активации, вода начнет шипеть и появится пена сверху.

Разведенные дрожжи влить вместе с водой в ведерко хлебопечки и добавить остальные ингредиенты. Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно точно так же активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и вымешать тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки куриное филе нужно нарезать пластинками, картофель тонкими кружочками, лук аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить пирог изделиями из теста, то разделите его на три части. Самая маленькая часть теста остается на украшение, самая большая на верхушку, а средняя — на дно пирога.

Решите, какой формы курник вы будете печь, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

Тесто нужно раскатать на всю длину противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

Первым слоем нужно выложить куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Следом распределить равномерно репчатый лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить картофель кружочками. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложить на картофель маленькие кусочки сливочного масла. Это позволит курнику быть сочным, масло растает и пропитает начинку пирога.

Закрыть пирог раскатанным тестом, защипать края, старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе пирог будет сухим из-за вылившегося сока при выпекании пирога в духовке.

Для украшения нужно тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинные полоски и выложить их на поверхность пирога, одну по вертикали, другую по горизонтали, чередуя. Тогда получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепесточки.

Розочки и лепесточки прикрепить куриным белком. И всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200 градусов, противень с курником поставить на средний уровень. Выставить время 60 минут. За это время и при такой температуре курник из дрожжевого теста с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью испечется.

Готовый курник вытащить из духовки, укрыть полотенцем на 10 минут. Спустя указанное время курник можно подавать к столу.

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет и начинка, то вряд ли кто откажется от такого яства.

Приятного аппетита!!!

Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры могут разные, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку и перед выпечкой украшают накладками из теста.

Сверху курника делают отверстие для выхода пара при выпечке и закрывают его тестяной пробочкой.

Курник в разрезе

Иногда курник делают более плоским.

На фото: традиционный «Курник» из дрожжевого теста, русских блинов, сочной курицы, обжаренных грибов и риса.

Первоначально курники готовили на свадьбу . Курники выпекали отдельно для жениха и невесты, украшая по разному. Позднее курник стал просто праздничным блюдом.

Классический курник делают из 2-х видов теста — пресного слоеного и пресного жидкого. Из слоеного вырезают 2 лепешки — для основы и для крышки. А из жидкого пекут блинчики.

Курник — многослойный пирог, в котором запекаются сразу 3 или 4 вида фарша. Главный из них куриный, он неизменно присутствует в этом блюде, хотя некоторые повара используют и индюшатину.

Так что можно выбирать по своему вкусу. Хороши еще начинки из риса с яйцом и грибная с куриными гребешками. Не забудьте и о мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, которую нужно добавлять в каждый слой пирога.

Курник заправляется уже готовым к употреблению фаршем, поэтому все продукты для него надо предварительно отварить. Мякоть курицы мелко порубить и заправить ее сливочным маслом. Рис перемешать с мелко порезанными крутыми яйцами и тоже заправить сливочным маслом. А в отваренные и слегка поджаренные грибы добавить куриные гребешки — что и придает фаршу особый вкус.

Ингредиенты :

Для блинов: — 1 яйцо — 350 мл молока — 5 ст.л. с верхом муки — соль и сахар по вкусу
Для теста : — 400 г муки — 100 г сливочного масла — 1 яйцо — 1/4 стакана молока — 3 ст.л. сметаны — щепотка соды
Для начинки: — 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг) — 400 г грибов (в идеале — лесных, но шампиньоны или вешенки тоже подойдут) — 1 средняя луковица — 200 г отварного риса — пучок зелени (петрушка и уроп) — 2 вареных яйца — соль и перец по вкусу

Приготовление

Сначала ставим варить курицу — это лучше всего сделать заранее. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон используем для других блюд. Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции — муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник. Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.

Снимаем с вареной курицы мясо и разрываем его руками на волокна.

Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу. Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности. Начинаем собирать курник. Достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины, и кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки.

Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.

Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком. Чередуем блины и начинку, пока вся начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем по своему вкусу и фантазии накладками из оставшегося теста, смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 гр. С духовку на полтора часа.

КУРНИК С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ

Ингредиенты :

Для слоеного теста: — 260 г муки, — 200 г сливочного масла, — 100-150 г холодной воды, — 1 ч. л. сахара, — 1/4 ч. л. соли, — 1 г лимонной кислоты, — 2 разболтанных яйца (меланж).
Для жидкого теста: — 260 г муки, — 3 стакана молока, — 5 яиц, — 50 г растопленного сливочного масла, — 1 ст. л. сахарного песка, — соль
Для смазывания: — 1 яйцо, разболтанное с 1 ст. л. молока (льезон)

Приготовление

Для слоеного теста просеять муку на разделочную доску, выложить кусочки сливочного масла и порубить все ножом. Смешать муку и меланж. Растворить соль и сахар в воде, добавить в муку. Вымесить. Раскатать тесто слоем 0,5см и вырезать 2 лепешки — одну диаметром 40 см, другую – 30 см. Для блинов взболтать желтки, добавить молоко, сахар, масло, соль и муку. Перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать и выпечь тонкие блины с одной стороны. На меньшую лепешку положить слой блинчиков, затем горкой слой фарша из кур, накрыть его слоем блинчиков с фаршем из риса, затем слоем блинчиков с грибным фаршем. Закрыть все сверху и с боков большой лепешкой, смазать ее и места соединения яично-молочной смесью (льезоном). Сверху в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать около 30 минут при 150-170 гр. С.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНОК:

КУРИНЫЙ ФАРШ — Курица 0,5 кг, — 2 ст. л. сливочного масла, — 2-3 ст. л. муки, — зелень, — соль, черный перец. Отварить курицу в небольшом количестве подсоленной воды, снять кожу и удалить кости. Порубить мясо ножом как можно мельче. Разогреть муку в масле, разбавить небольшим количеством куриного бульона. Дать покипеть, поперчить. Залить соусом куриное мясо, добавить зелень.

РИСОВЫЙ ФАРШ — 1/4 стакана риса, — 1 крутое яйцо, — 1 ст. л. сливочного масла, — зелень петрушки и укропа, — соль — Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Мелко накрошить туда яйцо. Хорошо перемешать. Добавить зелень, растопленное масло, перемешать.

ГРИБНОЙ ФАРШ — 200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов, — 1 луковица, — 2 ст. л. сливочного масла, — зелень Отварить (сушеные предварительно замачивать около 1 часа) в подсоленной воде грибы, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Заправить тем же соусом из бульона, что и курицу. Добавить обжаренный лук. Нарезать отваренные куриные гребешки и смешать с грибной массой и зеленью.

СБОРКА КУРНИКА:

Курник классический по праву называют царским пирогом. Это невероятно вкусная выпечка с тремя различными начинками, которые перемежаются тонкими блинчиками. Раньше курник готовили только на большие праздники, например, на Троицу или в качестве подарка на свадьбу. Для начинки использовали курицу, утку, говядину, баранину, яйца, различные крупы, картофель, квашеную капусту, грибы, орехи или ягоды.

Сегодня, друзья, в преддверии Праздника Троицы, я расскажу вам подробный рецепт праздничного пирога, который всегда удается на славу. Приготовьте курник классический рецепт, и вы сразите своих родных и гостей наповал!

Конечно, времени для его приготовления понадобится не мало, но результат того стоит. Я обычно заранее пеку блины и готовлю начинку, а на следующий день готовлю тесто, формирую и выпекаю пирог.

Ингредиенты:

Для блинов:

375 мл молока
375 мл воды
240 г пшеничной муки
3 яйца
3 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли

Начинка №1:

3 куриных яйца
пучок зеленого лука
150 г риса
соль по вкусу

Начинка №2:

700 г куриного филе
6 ст. л. сметаны
1 луковица
50 мл подсолнечного масла
несколько веточек укропа
соль, черный перец по вкусу

Начинка №3:

500 г шампиньонов
50 мл подсолнечного масла
соль и черный перец по вкусу
0,5 ч. л. прованских трав

Для теста:

400 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
125 мл молока
1 ст. л. жирной сметаны
0,5 ст. л. сахара
щепотка соли
1 ч. л. соды
1 ст. л. уксуса

Дополнительно:

1 яйцо для смазывания выпечки
100 мл куриного бульона

Как приготовить курник классический:

Сначала приготовим блины. Рецепт рассчитан на 20 блинчиков диаметром 20 см. Для курника нам понадобится 4 блинчика. Остальные можно нафаршировать или или подать с ягодами на завтрак.

В глубокой посуде смешаем три яйца, соль и сахар.

Венчиком взобьем смесь, чтобы ингредиенты соединились. Вольем в яичную смесь 250 мл молока и перемешаем.

Введем просеянную муку.

Тщательно перемешаем, чтобы смесь стала густой и однородной.

Смешаем оставшееся молоко с водой. Добавим смесь в тесто и перемешаем.

Добавим растительное масло, чтобы блинчики не рвались во время обжаривания.

Дадим тесту отдохнуть 15 минут. Затем смажем антипригарную или чугунную сковороду подсолнечным маслом, используя силиконовую кисточку. Нальем на сковороду немного теста и равномерно распределим его по всей поверхности, вращая сковороду круговыми движениями. Обжарим блинчик до золотистого цвета с двух сторон.

Приготовим 3 разных начинки, как того требует курник классический рецепт с фото:

Для первого варианта помоем и мелко порежем свежие шампиньоны. Помешивая, обжарим их на подсолнечном масле до золотистого цвета. В конце приготовления посолим начинку и приправим молотым перцем и сушеными травами.

Для второй начинки помоем и зачистим от пленок куриное филе. Целым куском отварим его до готовности и остудим.

Луковицу порежем кубиком и обжарим на постном масле до золотистого оттенка.

Остывшее куриное филе порежем кубиком и добавим на сковороду с луком. Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе несколько минут.

Затем добавим сметану, соль, черный перец и измельченный укроп.

Прогреем начинку 5 минут и выключим огонь.

Для 3-й начинки тщательно промоем и отварим до готовности рис. Яйца сварим вкрутую и натрем на мелкой терке. Зеленый лук помоем и порежем колечками. Соединим ингредиенты и перемешаем, посолим по вкусу.

Готовим тесто для курника классического:

Теперь, когда блины и три вида начинки готовы, приготовим тесто для курника классического. В отдельной посуде соединим молоко, куриное яйцо и столовую ложку сметаны.

Добавим соль, сахар и соду, гашеную уксусом. Перемешаем смесь венчиком.

В глубокую пиалу просеем пшеничную муку. Охлажденное сливочное масло натрем на терке или мелко порубим ножом.

Перемешаем масло с мукой до получения крошки. Затем вольем яично-молочную смесь.

Замесим мягкое эластичное тесто.

Разделим тесто. Одну треть оставим для верхушки курника. А две трети раскатаем в круг диаметром 35 сантиметров. Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смажем подсолнечным маслом. Дно и бока выстелем пергаментом. Выложим тесто в подготовленную форму, формируя высокие бортики. На дно положим блинчик.

Сверху выложим рисовую начинку, формируя холмик в центре.

Накроем начинку вторым блином.

Рецепт которого пришел к нам из глубины веков. Существует много версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (курится) пар. Начинка для курника может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Особенности и секреты приготовления пирога

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случая курник делают из обычных блинов. Угощение традиционно готовили на большие праздники или для свадьбы. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, для бракосочетания готовили два пирога: один для невесты, а второй — для жениха. Угощение разламывали над головой молодоженов и смотрели, сколько крошек упадет. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курника состоит из филе курицы, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты насчитываю десятки вариаций, и вы, конечно, можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и любители-кулинары готовят начинку из мяса, сыра, грибов, кислой капусты, зелени и многих других продуктов.

Приготовление этого пирога обычно отнимает много времени. Даже опытные кулинары стараются заняться выпечкой в выходной день, переделав все срочные дела. Как мы уже упоминали, для курника часто готовят сложную начинку, состоящую их трех или четырех ингредиентов. Но сложности на этом не заканчиваются! Учтите, что вам предстоит замесить два вида теста — одно для тонких перегородок, отделяющих начинку и создающих слои, а второе — для крышки или купола.

Этот пирог обычно узнают по круглому отверстию в верхней части. Однако существуют и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или делают ножом продольные надрезы. Нередко курник украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Такая традиция делает пирог еще интереснее и самобытнее.

Многие старинные рецепты пирога передаются из поколения в поколение, бережно сохраняясь в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга по составу продуктов или их пропорциям. Но именно поэтому так увлекательно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!

Курник с курицей. Классический рецепт

Это традиционное русское угощение потребует от вас внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, то в результате получите удивительно вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты для плотного теста:

мука пшеничная — 400 граммов;
сливочное масло — 100 граммов;
яйцо куриное;
молоко — четверть стакана;
сметана — три столовых ложки;
сода — одна щепотка.

Ингредиенты для блинного теста:

молоко — 350 мл;
одно яйцо;
мука — пять столовых ложек;
соль и сахар — по вкусу.

Для начинки возьмите:

одну целую курицу — примерно полтора килограмма;
белые грибы — 400 граммов;
лук — одна или две штуки;
отварной рис, пшено или гречку — 200 граммов;
вареные яйца — две штуки;
соль и специи — по вашему вкусу.

Рецепт традиционного курника

Сначала замесите плотное тесто. Для этого соедините молоко со сметаной, яйцом и растопленным сливочным маслом. Просейте муку с содой, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделите тесто на две части — из меньшей раскатайте основу, а из большей мы будем формировать купол для пирога.

После этого приготовьте жидкое тесто и испеките из него блины (шесть или восемь штук).

Курицу отварите, снимите с костей мясо и мелко его порежьте. Добавьте в начинку немного бульона, соль и специи.

Грибы обжарьте на растительном масле и соедините их с измельченными вареными яйцами.

Собираем курник

Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите на него основу из плотного теста. После этого начните выкладывать начинки, накрывая каждую блином. Сначала идет слой риса, затем курица, а после нее — грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.

Аккуратно накройте конструкцию тонко раскатанным пластом теста и защипните края. Смажьте поверхность пирога взбитым желтком и сделайте на верхушке круглое отверстие для выхода пара. Запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.

Подать пирог к столу можно с соусом, приготовленным из сливочного масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты нужно взбить, проварить на водяной бане, а затем смешать с яичными желтками. Бульон, оставшийся после варки курицы, заправляют специями и подают отдельно.

с картошкой

На этот раз мы расскажем, как испечь из готового слоеного теста.

Начинка для готовится из следующих ингредиентов:

куриные бедра (нам понадобится только филе с кожей) — 500 граммов;
сливочное масло — 50 граммов;
отварной картофель — три клубня;
репчатый лук — две штуки;
тимьян — две веточки;
чеснок — одна долька;
куриное яйцо и один желток.

Готовим праздничный пирог

Как готовится начинка для подробно описан ниже.

Лук очистите от шелухи и порежьте кубиком.

Филе нарежьте вместе с кожей на крупные куски, а затем обжарьте его в растительном масле. Для вкуса добавьте в сковороду тимьян и чеснок. В самом конце положите к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.

Картофель порежьте кубиками.

Тонко раскатайте два листа теста, а затем обрежьте края ножом, придавая заготовкам прямоугольную форму. Положите первый пласт на силиконовый коврик и проткните его вилкой в нескольких местах. Выложите начинку ровным слоем и закройте ее вторым пластом теста.

Соедините края заготовки и смажьте поверхность курника взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, то сделайте из него украшения. Например, можно выполнить геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.

Выпекайте пирог в хорошо разогретой печи 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу несите к столу. Это угощение отилчно сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

Курник с мясом и картофелем

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести в ближайшей кулинарии или замесить его самостоятельно по любимому рецепту.

Начинка для курника со свининой и картошкой состоит из таких продуктов:

450 граммов мяса;
две луковицы;
две картофелины;
сырое яйцо;
ложка воды;
по половине чайной ложки молотого перца и тмина;
чайная ложка соли.

Начинка для курника готовится очень просто. Мясо обработайте и нарежьте кубиком. Лук и картофель очистите, а затем порежьте очень маленькими кусочками. Соедините подготовленные продукты в глубокой миске, добавьте к ним соль и специи.

Разделите тесто и раскатайте из заготовок два пласта. Первый уложите на противень, а затем распределите по нему начинку. Закройте пирог вторым пластом и соедините края. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы из них выходил пар.

Взбейте яйцо с водой, а затем смажьте полученной смесью тесто. Пеките угощение 40 минут, установив температуру 200 градусов.

Курник из и курицей

Удивительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол. Для этого блюда возьмите:

15 тонких румяных блинов;
200 мл сметаны;
200 граммов лесных грибов или шампиньонов;
100 граммов куриного филе;
50 граммов сыра;
четыре вареных яйца;
луковица;
пучок укропа;
соль.

Начинка для готовится быстро и просто. Филе курицы и половину луковицы порежьте небольшими кубиками, а затем обжарьте продукты на растительном масле. Добавьте к ним соль, специи и сметану. Тушите начинку четверть часа, не забывая периодически ее помешивать.

Вторую половину луковицы измельчите произвольно и обжарьте на отдельной сковороде вместе с грибами.

Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Смешайте кусочки и мелко порезанной зеленью.

На дно разъемной формы положите лист пергамента. Далее выложите несколько блинов так, чтобы их края свисали вниз. Закройте центр двумя блинами и смажьте их сметаной.

Выкладывайте начинку, чередуя ее с блинчиками (каждый раз нужно класть по две штуки). Первым слоем идут лук и грибы, за ними идет курица, а в конце яйца и лук. Поднимите выступающие края блинов наверх и соедините их. Посыпьте угощение тертым сыром и отправьте его в духовку на 20 минут.

Заключение

Как вы могли убедиться, начинка для курника готовится их самых разных продуктов. Сочетая каждый раз новые ингредиенты, вы будете получать новый оригинальный вкус. Поэтому не бойтесь смелых экспериментов. Именно они помогут вам удивлять гостей за праздничным столом и радовать близких в выходные дни.

Предлагаю приготовить сегодня мини-курники. Они готовятся по принципу обычного большого пирога-курника, но в уменьшенном виде такие пирожки намного приятнее кушать. Да и каждый за столом сможет взять не кусочек, а целый маленький курник. Кроме того, такие мини-курники не стыдно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир — 1 стакан;
Куриное яйцо — 1 шт.;
Сметана — 3 ст. л.;
Сливочное масло (маргарин) — 100 гр.;
Мука — 3 стакана;
Сахар — 1/3 ч. л.;
Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

Рецепт мини-курников.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Начнем готовить тесто. Сливочное масло (или маргарин) необходимо растопить в микроволновой печи или на плите.

3. Затем растопленное масло остужаем до комнатной температуры, добавляем сметану, яйцо, сахар, соль. Хорошо перемешиваем.

4. Вливаем кефир (желательно 3,2 %).

5. Небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку. Иногда хватает и трех стаканов, иногда приходится немного добавлять или убавлять.

6. Тесто получается плотное, но мягкое. Накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и даем отдохнуть 20-30 минут.

7. Тем временем начнем готовить начинку. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Лучше использовать мясо, срезанное с кости (как это сделала я), или смешать его наполовину с филе. Если использовать только филе или куриную грудку, начинка будет сухой. Конечно, можно прокрутить мясо через мясорубку, но это будет уже не то.

8. Репчатый лук мелко шинкуем.

9. Картофель нарезаем мелкими кубиками.

10. Складываем в миску нарезанное мясо, картофель и лук.

11. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Можно добавить каких-нибудь нейтральных, не острых специй.

12. Перемешиваем, начинка для мини-курников готова.

13. Приступаем к лепке курников. Отдохнувшее тесто делим на четыре равные части — это только для удобства раскатывания.

14. Каждую из этих частей раскатываем небольшой колбаской, делим на равные кусочки.

15. Так же поступаем с остальным тестом. В итоге, получится примерно 12 равных кусочков. Каждый кусочек округляем.

16. Каждый шар раскатываем в лепешку толщиной в 1 см. На лепешку выкладываем подготовленную начинку.

17. Собираем края лепешки, формируем курник.

18. Теперь курнику нужно сформировать крышечку. Из небольшого кусочка теста вырезаем кружочек, укладываем на верхнюю открытую поверхность курника.

19. Подготовленные курники выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Но, для уверенности, что выпечка не прилипнет к бумаге, смазываем бумагу растительным маслом и присыпаем мукой.

20. Выпекаем мини-курники в заранее прогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут.

21. А теперь наслаждаемся вкусными, сытными и обязательно горячими мини-курниками. Приятного аппетита!

Курник с картошкой и курицей – пошаговый рецепт с фото

Курник – визитная карточка русской национальной кухни, старинный русский пирог из пресного (без дрожжей) теста с обильной начинкой, обязательно закрытый сверху. Рецепт появился во времена Ивана Грозного. Блюдо подавали на царский стол к торжествам. Позже пирог начали печь на свадьбу. Мы рассмотрим, как приготовить курник с картофелем и мясом курицы по классической технологии.

1. Растопить маргарин (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в ковшике. Слегка охладить, добавить сахар и соль, перемешать.

2. Выбить в маргарин 2 яйца, влить кефир. Еще раз перемешать.

3. Всыпать муку и соду (кефир её погасит).

4. Вымешивать тесто пока его консистенция не станет однородной и мягкой. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 60-90 минут.

5. Нашинковать куриное филе кусочками 3-4 см, картофель – кубиками (2-3 см). Нарезать лук и петрушку как можно мельче.

6. Смешать начинку (кроме петрушки) в глубокой посуде, добавить соль и перец по вкусу.

7. Охлажденное тесто разделить на две неровные части (примерно 1 к 2).

8. Большую часть раскатать до толщины 0,5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), сформировав из теста бортики, как показано на фото.

9. Ровным слоем выложить на тесто начинку из курицы и картофеля. Сверху посыпать петрушкой.

10. Отщипнуть из оставшегося теста небольшой кусочек и скатать шарик.

11. Остальное тесто раскатать (этот слой получится тоньше первого) и накрыть будущий пирог сверху. Плотно защепить края (см. фото). Посредине сделать небольшое отверстие.

12. Разогреть духовку до 210-220°C, поставить курник, запекать 55-70 минут до готовности картофеля. Взбить куриное яйцо.

13. Достать пирог из духовки, смазать взбитым яйцом, заткнуть отверстие кусочком оставленного на десятом этапе теста.

14. Поставить пирог обратно в духовку на 30 минут, готовый курник должен стать золотистым.

15. Достать блюло из духовки, слегка охладить, порезать на кусочки. Можно подавать как горячим, так и холодным. Курник с картофелем прекрасно сочетается со сметаной и бульонами.

классический рецепт пошаговый с фото

Куриная грудка 2 шт. Мука пшеничная 400 гр. Молоко коровье 100 мл. Сметана 100 гр. Сахар-песок 20 гр. Яйцо 7 шт. Масло сливочное 120 гр. Сода пищевая 5 гр. Рис белый 50 гр. Шампиньоны свежие 300 гр. Сливки 150 гр. Бульон 2 ст. Зелень по вкусу Соль по вкусу Масло растительное 2 — 5 мл.

Сытный курник с аппетитной начинкой готов! Подаем к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

Классический курник со слоями из блинов

На приготовление курника по предложенному рецепту потребуется больше времени, чем обычно. В нем нужно испечь немного толстых блинов, которые будут придерживать слои и позволят вместить больше начинки, что сделает пирог еще питательнее. Классический курник готовится не так сложно, как это может показаться на первый взгляд, а наш рецепт поможет Вам в этом убедиться.

Ингредиенты:

Мука – 500-700 г.
Молоко 2,5 % – 150 мл.
Сливочное масло – 130 г.
Сметана 10-15 % – 100 г.
Майонез – 100 г.
Яйца – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Куриное филе – 400 г.
Картофель – 2 шт.
Грибы – 300 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Укроп – 30-50 г.
Черный молотый перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – для смазывания.
Яичный желток – для смазывания.

Способ приготовления:

Приготавливаем полуслоеное тесто для пирога. Для этого просеиваем в емкость необходимое количество муки, к ней добавляем порезанное размягченное сливочное масло и немного соли. Все ингредиенты перетираем, пока не образуется сухая крошка. В процессе подсыпаем еще муки при необходимости.
В отдельной посуде перемешиваем сметану, 100 мл. молока и майонез. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем понемногу добавляем в нее заранее приготовленную крошку из масла и муки и сразу перемешиваем. Повторяем действия до тех пор, пока не получится мягкое и послушное тесто.
Приготовленное тесто выкладываем на доску, присыпаем мукой, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
Теперь подготавливаем блины. В оставшуюся сметанную смесь доливаем 50 мл. молока и разбиваем яйцо. Размешиваем смесь до однородности, одновременно добавляя муку. В итоге должно получиться немного густое тесто, которое позволит нам испечь плотные блины, которые смогут хорошо держать начинку. Выпекаем 2-3 блина на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде.
Переходим к начинке. Свежие или заранее размороженные грибы отвариваем в посоленной воде, после чего помещаем на дуршлаг, дав стечь всей лишней жидкости. Разогрев сковороду, немного поджариваем на ней грибы.
После того, как приготовились грибы, поджариваем до полуготовности порубленную на небольшие кусочки курицу и мелкие кубики лука на этой же сковороде. Подливаем масло при необходимости.
Полученные начинки пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы на выходе получилась масса, похожая на фарш. К ней добавляем соль, перец по вкусу и яйцо.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками маленького размера и добавляем в курино-грибную массу. Туда же отправляем и нашинкованную зелень.
Достаем тесто из холодильника и делим его на две неравные части: большую и маленькую. При желании, можно еще оставить третью самую маленькую часть на украшение пирога. Каждый шарик раскатываем на чистом столе, посыпанном мукой.
Вырезаем ровные круги разного диаметра с помощью тарелок, после чего отправляем на смазанный противень маленькую лепешку, выложив на нее измельченную курицу и грибы. Затем выкладываем блин, после него повторяем слой с начинкой, далее снова блин – начинка — блин. Накрываем весь курник большой лепешкой, заранее сделав разрез по центру. Скрепляем тесто у основания и украшаем верхушку оставшимся самым маленьким кусочком.
Разогреваем заранее духовку до 180 С, а в это время смазываем яичным желтком поверхность пирога. Отправляем запекаться курник на 40 минут.

Даем немного остыть пирогу и подаем на стол, порезав его на треугольные части. Кушайте на здоровье!

Курник с курицей и картофелем

Ни для кого не секрет, что на приготовление русского кулинарного шедевра из курицы требуется очень много времени и сил. Приготовив сытный пирог по этому способу, Вы сумеете приготовить блюдо быстрее обычного и насладиться классическим вкусом «царского» курника, который получается очень сытным!

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл.
Мука – 600-700 г.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 210 г.
Сода – ½ ч. л.
Соль – по вкусу.
Картофель – 3-4 шт.
Филе курицы – 350-400 г.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Перец – по вкусу.
Вода – 1 ст. л.

Способ приготовления:

В первую очередь готовим основу курника. Для этого берем чистую глубокую миску и выливаем туда кефир. К нему добавляем соду, после чего интенсивно все перемешиваем. Далее всыпаем половину чайной ложки соли.
Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на слабом огне, после чего даем ему остыть. Затем переливаем его в кефирную массу.
Заранее просеиваем муку через сито или специальный стакан. Порционно добавляем ее в массу, каждый раз вымешивая. Повторяем действия до тех пор, пока тесто не станет густым, после чего начинаем замешивать его руками. Продолжаем подсыпать муку, пока масса не перестанет липнуть к ладоням. Получив мягкое, не сильно плотное и приятное на ощупь тесто, заматываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
В это время подготавливаем начинку из курицы. Хорошо промываем филе птицы и нарезаем его маленькими кусочками.

Совет: если нет куриного филе, то можно использовать окорочка. Тогда заранее отделите мясо от кости и мелко нарежьте.

Снимаем шелуху с лука, промываем овощ и мелко его нарезаем.
Картофель чистим, моем и нарезаем маленькими дольками или кружочками. Овощ следует нарезать так, чтобы он успел пропечься, но и чтобы не подгорел в процессе выпекания.
Картофель, лук и курицу помещаем в одну глубокую посуду и хорошо перемешиваем, предварительно добавив перец и соль.
Достаем тесто из холодильника и еще раз его разминаем. ¼ часть теста оставляем, а остальное раскатываем в тонкую лепешку, после чего укладываем на смазанное дно формы, делая бортики. Выкладываем начинку из курицы, картофеля и лука и распределяем ее по всей поверхности. Наверх выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы начинка была сочной и не подсушилась.

Совет: если Вы использовали мясо окорочка, то сливочное масло можно не добавлять.

Часть теста, которую мы отложили, раскатываем, чтобы круг получился диаметром меньше, чем форма. Накрываем курник тестом и скрепляем две лепешки, приминая пальцами. По середине делаем небольшой надрез, откуда будет выходить пар.
Разбавляем сырой яичный желток с водой и смазываем верхушку курника, чтобы она получилась красивой и румяной.
В заранее разогретую до 180 С духовку помещаем форму с пирогом на 50 минут.

После того, как курник с курицей и картофелем приготовится, даем ему немного остыть. Нарезаем на порционные части и подаем гостям к столу. Кушайте с удовольствием!

Классический рецепт курника с сыром

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не может устоять перед плавленым сыром. Молочный продукт прекрасно сочетается с рисом, курицей и грибами, делая вкус пирога немного интереснее и насыщеннее.

Ингредиенты:

Для начинки:

Филе курицы – 500 г.
Свежие грибы – 150 г.
Яйцо – 1 шт.
Рис – ½ ст.
Сыр – 100 г.
Мука – 2 ч. л.
Сливочное масло – 50 г.
Укроп – по вкусу.
Соль – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 1 щепотка.

Для слоеного теста:

Сливочное масло – 150 г.
Мука – 250 г.
Вода – ½ ст.
Лимонная кислота – 1 щепотка.
Соль – 1 щепотка.

Для блинов:

Яйца – 1 шт.
Молоко – 150 мл.
Мука – 100 г.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – 1 щепотка.

Для смазывания пирога:

Жирная сметана – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовим блины. Смешиваем все необходимые ингредиенты, получая тесто. Предварительно разогреваем сковороду, для первого раза смазываем ее растительным маслом и выпекаем примерно 5 толстых блинов. По желанию, можно смазать блины сливочным маслом, чтобы они не слиплись друг к другу.
Приготавливаем начинку. Филе птицы отвариваем в соленой воде. Когда курица будет готова, оставляем 1/3стакана бульона. Птицу освобождаем от кожуры и костей, если используется не филе, и мелко нарезаем.
Чтобы приготовить соус, высыпаем муку на разогретую сковороду и добавляем оставленный бульон.
Чтобы приготовить другую начинку, нам нужно заранее сварить рассыпчатый рис и яйцо. В кашу добавляем сливочное масло, мелко нарезанное яйцо, нашинкованную зелень и перемешиваем ингредиенты. В конце можно добавить немного соли.
Промываем грибы, очищаем их и нарезаем кусочками среднего размера. Затем обжариваем их на разогретой и смазанной маслом сковороде, поперчив и посолив.
Приготавливаем основу для курника. Просеиваем муку, высыпаем ее в глубокую миску, чтобы образовался круг. В отдельном стакане смешиваем соду, лимонную кислоту и соль, после чего выливаем полученную смесь в центр круга из муки. Сразу же замешиваем тесто, после чего делаем 2-3 надреза на поверхности и оставляем на 15 минут.
Раскатываем тесто толщиной 0,5 см. на чистом столе, который присыпан мукой. Сверху выкладываем масло и распределяем его, оставив немного места по краям. Складываем тесто вчетверо, чтобы концы встретились друг с другом. Снова раскатываем тесто, увеличив его толщину до 1 см. Накрываем влажной салфеткой и отправляем в холодильник на 15 минут. По истечении времени повторяем все действия с раскаткой и снова ставим его охлаждаться на 20-30 минут, после чего раскатываем тесто еще раз.
Когда тесто будет готово, вырезаем из него два ровных круга, отличающихся между собой диаметром. Маленькую часть кладем в разъемную форму, которую заранее застелили бумажным пергаментом. Формируем небольшие бортики высотой в 2-3 см. На дно выкладываем один блин, затем рисовую начинку, полив белым соусом. Снова накрываем блином, на который выкладываем начинку из курицы. Поливаем соусом и снова закрываем блином. Выкладываем грибы, поливаем соусом, посыпаем натертым заранее сыром и накрываем блином. В конце высыпаем еще одну часть рисовой начинки, чтобы образовалась небольшая горка, поливаем соусом и завершаем все последний блином.
Второй лепешкой закрываем весь пирог, соединяя его края. Оставшимися кусочками теста украшаем курник. Поверхность блюда смазываем смесью из яйца и сметаны.
Заранее разогреваем духовку до 170 С и выпекаем в ней пирог около 60 минут.

Охладите немного пирог перед подачей и дайте ему немного пропитаться. Приятного аппетита!

Классический курник на дрожжевом тесте

Сегодня хозяйки готовят курник из слоеной или песочной основы. Но считается, что впервые русский сытный пирог был сделан из дрожжевого теста. Наш рецепт поможет Вам приготовить это настоящее русское блюдо!

Ингредиенты:

Для начинок:

Шампиньоны – 300 г.
Растительное масло – 1 ст. л.
Репчатый лук – 2 шт.
Рис – 1 ст.
Сливки 33 % – 4 ст. л.
Яйца – 4 шт.
Петрушка – 3-4 веточки.
Соль, перец – по вкусу.
Куриная грудка – 1 шт.
Куриный бульон – 3-4 ст. л.
Укроп – 3-4 веточки.
Морковь – 1 шт.

Для основы:

Мука – 540 г.
Сырые дрожжи – 65 г.
Яйца – 2-3 шт.
Молоко – 60 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Сливочное масло – 80 г.
Соль – 0, 5 ч. л.

Для блинного теста:

Молоко – 400 мл.
Растительное масло – 3 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Мука – 250 г.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.

Для смазывания:

Жирные сливки – 2 ст. л.
Яичный желток – 1 шт.

Способ приготовления:

Сырые дрожжи засыпаем сахаром и вымешиваем, пока ингредиенты не станут жидкими (без добавления воды). Муку просеиваем, перемешиваем с солью и добавляем яйца. В отдельной посуде прогреваем молоко до 30 С. Аккуратно его вливаем в мучную массу с дрожжами. Хорошо замешиваем тесто, добавляем к нему размягченное сливочное масло и продолжаем мять, пока оно не исчезнет. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Еще раз обминаем готовую основу, накрываем крышкой емкость, в которой она находится, и ставим в духовку с плотно закрытой дверцей, чтобы до теста не добрались сквозняки.
Отвариваем куриную грудку в одной кастрюле с морковью и луком. Когда закипит вода, убавляем огонь до минимального. Через 30 минут проверяем готовность мяса с помощью ножа и снимаем с плиты.
Варим рис в большом количестве соленой воды 7 минут.
Готовое мясо вынимаем из кастрюли, рис опрокидываем на дуршлаг и даем ингредиентам полностью остыть.
Протираем шампиньоны сухой тряпкой и нарезаем их пластинками. Разогреваем растительное и сливочное масло на сковороде и обжариваем грибы, немного их посолив.
Когда поджарятся грибы, перекладываем их в отдельную посуду, а на той же сковороде обжариваем лук, который мы нарезали кружочками. После приготовления добавляем овощ к грибам и перемешиваем, дав начинке немного остыть.
Отвариваем 4 яйца, измельчаем их, а затем перемешиваем с рисом. Сюда же добавляем мелко нарезанную петрушку. Пробуем на вкус и добавляем специи при надобности. Чтобы начинка была более сочной, добавляем к ней 33 % сливки.
Куриную грудку освобождаем от костей и разрываем на небольшие части. Мелко измельчаем укроп и смешиваем его с мясом. Добавляем соль и перец по вкусу.
Для блинов приготавливаем тесто, смешав нужные ингредиенты и доведя все до однородности. Затем добавляем растительное масло, чтобы блины не прилипали, и выпекаем примерно 7 блинов.
Когда тесто подойдет, разделяем его на 3 части: большая, поменьше и самая маленькая. Из первого куска раскатываем блин и кладем его на противень. В центр теста кладем блинчик, на который равномерно укладываем грибную начинку. Затем закрываем вторым блином, на котором размещаем рис. Наверх идет следующий блин и курица. Оставшимися блинами накрываем всю горку, разместив их друг на друге. Вторую часть теста раскатываем и накрываем им всю предыдущую конструкцию, прищипывая основу курника. На верхушке пирога делаем небольшую дырку для выхода пара. Из самой маленькой части теста делаем украшения.
Готовим смесь из желтка и жирных сливок, после чего смазываем ей всю поверхность пирога.
В заранее разогретую до 180 С духовку ставим курник и выпекаем 30 минут.

Вкусный и сытный курник готов!

Курник: Рецепт русского куриного пирога

Пищевая ценность (на порцию)
579	калорий
36 г	Жир
35 г	Углеводы
28 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	579
% Дневная стоимость *
36 г	47%
Насыщенные жиры 18 г	90%
246 мг	82%
674 мг	29%
35 г	13%
Пищевые волокна 2 г	8%
28 г
Кальций 127 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт русского куриного пирога или курник готовится из курицы, риса, яиц вкрутую, грибов и слоеной корочки. Его часто подают по праздникам, особенно на Пасху. Курник меняется от семьи к семье. Его можно приготовить с двумя корочками или просто с корочкой; в некоторых рецептах используются блины, похожие на блины, чтобы разделить слои ингредиентов; по форме может быть круглой или прямоугольной; а что касается корочки, ну все идет.Его можно приготовить из теста для пирогов, несладкого или слоеного теста.

Мы выбрали тесто из сливочного сыра для кухонного комбайна из книги Норена Гиллетц «Библия нового кухонного комбайна: 30-летие» (Whitecap Books, 2011), перепечатанной здесь с разрешения. Ее рецепт стал новым популярным тестом для kołaczki и hamantaschen , а тесто можно сделать сладким, добавив 2 столовые ложки сахарного песка.

Рецепт «Корник с картошкой и курицей»

Корник с картошкой и курицей — популярное праздничное и очень вкусное блюдо.Курник — это пирог с разными мясными начинками, но чаще с курицей. Куриное мясо диетическое, его можно есть детям и больным, оно имеет нежную структуру и очень быстро готовится.

Если мы используем свинину, то курник с мясом и картофелем готовится немного дольше, если с говядиной, то лучше перекрутить через мясорубку. Этот торт понравится даже детям, особенно если он красиво декорирован сверху лепестками и цветами из теста. Когда они запекаются, получится очень красивый золотистый солнечный пирог с ароматом мяса и нежного картофеля.Кстати, вегетарианцы или люди, соблюдающие христианский пост, могут приготовить курик с картошкой без мяса.

Курник, блюдо русской кухни, наверное, в любом уголке России. А рецептов разных завитушек очень много, готовится он из разного теста — песочного, свежего, слоеного, дрожжевого и даже блинного, с разными начинками на любой вкус. Курники также бывают многослойными или так называемыми «скороспелыми», в один слой. Традиционный курик с картошкой и курицей хорош тем, что куриное мясо сочетается со многими приправами, и можно добавлять любые овощи на свой вкус, в любом случае внутри курик всегда очень нежный и ароматный.

Корник с картошкой и курицей

Нам понадобится:

кг куриной грудки или мяса с рульки, ветчины;
лук репчатый — две большие головки;
— четыре крупных клубня;
мука пшеничная — семьсот грамм;
— две штуки;
кефир — один стакан;
соль, немного сахара;
Масло сливочное или маргарин для выпечки — сто пятьдесят грамм.

Сначала готовим тесто.В глубокой посуде растопите масло или маргарин. Добавим в это блюдо два куриных яйца, масло и яйца возьмем вместе. Мы добавим туда щепотку сахара и щепотку соли. Все тщательно взбить миксером и постепенно всыпать 500 грамм муки. Тесто должно быть немного мягче пельменей. Когда такая консистенция будет достигнута, нужно раскатать тесто в миску и обернуть пищевой пленкой, после чего поставить тесто в холодильник минимум на полчаса.

Готовая куриная грудка без кожи или без кожи Мясо из костей голени вымывают, сушат и нарезают небольшими кусочками, примерно от одного до одного сантиметра.Картофель необходимо очистить, промыть и нарезать такими же кубиками, как и мясо. Лук чистим и мелко нарезаем. Смешать куриное мясо, лук и картофельные кубики, посолить, поперчить по вкусу.

После этого достаем тесто из холодильника и делим его примерно на три равные части, две из которых уйдут в основу нашего торта, а третья — в его верхнюю часть. Раскатайте кусок побольше толщиной примерно в полсантиметра. Берем форму для локона и устанавливаем так, чтобы края немного свисали с краев формочки, примерно на три-пять сантиметров.На тесто выложим начинку из картофеля, лука и курицы. Загнутые края теста опустятся на начинку, раскатать меньший кусок теста и покроет весь пирог. Осторожно оторвите края теста.

Если оставить лишние кусочки теста, можно сделать веточки, колоски или цветочки. Верх пирога можно смазать взбитыми яичными белками, чтобы при запекании в духовке бургер приобрел красивый золотистый оттенок. В центре не забудьте проделать дырочку.Поставить в разогретую до двухсот градусов духовку вместе с завитушкой и оставить там на два часа. Когда готовится курик с картошкой и курицей, до него нужно дотянуться и обернуть его влажным полотенцем, чтобы корочка была мягкой и мягкой. Когда курник немного остынет, его нужно будет выложить на блюдо и быстро подать гостям, у которых уже есть слюна от непревзойденных ароматов, исходящих из вашей кухни. Приятного аппетита!

Цыпленок и картофель пошагово.Курица и картофель рецепты курицы

Сегодня хочу представить вашему вниманию упрощенный вариант курицы в духовке. Само название «курник» означает, что пирог содержит куриную начинку. Если раньше для начинки курицы использовали даже крупу, то теперь этот пирог готовят из курицы, картофеля, лука и масла. Это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно украсить тем же дрожжевым тестом. Дрожжевое тесто «Курник» можно приготовить на хлебопечке в режиме «Тесто».Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

Состав:

для теста:

2 стакана воды
3 столовые ложки Sahara
2 ч.л. соли
2 столовые ложки растительного масла
500 г пшеничной муки (в зависимости от качества муки может потребоваться больше муки)
20 г свежих дрожжей или 1,5 ч. сухие дрожжи

для наполнения:

300 г куриного филе
4-5 картофеля
1 крупная луковица
25-30 г сливочного масла

Как приготовить курицу и курицу с картофелем:

Если у вас есть хлебопечка, лучше ею пользоваться.Хлебопечка идеально смешает все ингредиенты. Поместите все ингредиенты в ведро хлебопечки в соответствии с инструкциями для вашей модели. И выбираем программу «тесто».

Если вы используете свежие дрожжи, их необходимо активировать. Для этого берут 100 мл теплой воды (из двух стаканов), всыпают дрожжи, добавляют немного сахара, перемешивают до полного растворения дрожжей. Поставьте стакан в теплое место и дождитесь активации, вода начнет шипеть, а сверху появится пена.

Вылейте разведенные дрожжи вместе с водой в ведро хлебопечки и добавьте остальные ингредиенты. Тогда хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно таким же образом активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и замесить тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки куриное филе нарезать кружочками, картофель — тонкими кружочками, лук — аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто необходимо разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить торт кондитерскими изделиями, то разделите его на три части. Самую маленькую часть теста оставляют для украшения, самую большую — вверху, а середину — внизу торта.

Решите, какую курицу вы будете печь, она может быть круглой или прямоугольной. В моем случае будет второй вариант.

Раскатайте тесто на всю длину противня (не забудьте смазать маслом) и сделайте бортики.

Первым слоем выкладываем куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Затем равномерно распределите лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить кружками картофель. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложите небольшие кусочки сливочного масла на картофель. Это позволит курице стать сочной, а масло растает и пропитает начинку пирога.

Закройте лепешку раскатанным тестом, края защипните, старайтесь, чтобы не было дырок, иначе корж будет сухим из-за пролитого сока при выпекании коржа в духовке.

Для украшения дрожжевое тесто нужно тонко раскатать, нарезать длинными полосками и выложить их на поверхность коржа, чередуя одну вертикально, другую горизонтально. Тогда у вас получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепестки.

Прикрепите розочки и лепестки куриным белком. И всю поверхность торта смажьте взбитым яйцом.

Духовку разогреть до 200 градусов, на средний уровень выложить противень с курицей.Установите время на 60 минут. За это время и при этой температуре тесто для курицы с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью пропечется.

Готовую курицу вынуть из духовки, накрыть полотенцем на 10 минут. По истечении указанного времени курицу можно подавать.

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если начинка пойдет с тестом, то от такого блюда вряд ли кто-то откажется.

Приятного аппетита !!!

Классический курник — это рецепт, благодаря которому можно приготовить оригинальный русский пирог своими руками.Многослойное изделие с различными начинками сегодня особенно популярно и, несмотря на трудоемкость, пользуется большим спросом на домашней кухне. Традиционная выпечка даже в упрощенном виде тоже хороша, и радует насыщенным вкусом и великолепным внешним видом.

Как приготовить курицу с курицей?

Пирог «Курник» подавался по праздникам и символизировал благополучие и достаток, поэтому отличался разнообразием «сочных» ингредиентов. Традиционно курник готовят с блинами, которые разделены несколькими видами начинки.Помимо блинов и начинки отдельно замешивается тесто для основы и верхнего слоя, покрывающего торт.

Для куриных початков подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, кефирное или сметанное.
Начинка для курицы курица разнообразная и, кроме курицы, гречневой каши и яиц, это может быть рыба, мясо, грибы.
Подготовив компоненты, можно приступать к сборке торта. Сначала укладывается слой теста, затем — слой блинов.На них укладывается первый слой начинки. Далее слои чередуются.

Рецепт теста «Курник» позволяет приготовить пышную и румяную выпечку. Несмотря на огромное разнообразие, дрожжевое тесто считается классическим. Он не только придает изделию мягкость и пышность, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных украшений курника: косичек, листьев и ритуальных фигурок.

Состав:

яйцо — 3 шт .;
масло — 150 г;
молоко — 70 мл;
сахар — 80 г;
дрожжи — 15 г;
мука — 500 г.

Препарат

Дрожжи и сахар растворить в молоке.
Добавьте соль, яйца и половину муки.
Перемешать, всыпать масло и оставшуюся муку.
Отложите замесенное тесто на 2 часа.

Курник с курицей и картофелем — рецепт

Это выпечка, которая при добавлении доступных компонентов становится только вкуснее и сочнее. Главное условие при приготовлении домашнего пирога — быстро приготовить тесто и начинку.Этот рецепт быстрый и простой, ведь замешанное на кефире тесто залито сырой начинкой.

Состав:

мука — 750 г;
кефир — 250 мл;
маргарин — 200 г;
сода — 5 г;
картофель — 3 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
филе — 250 г.

Препарат

Смешать маргарин с содой, кефиром и мукой. Замесить.
Нарезать лук, картофель и филе.
Разделите тесто на две части.
Выложить начинку, придать форму пирогу.
Классическая курица с курицей — рецепт запекания при 200 градусах в течение 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий пошаговой подготовки. Некоторые действия можно проделать заранее: испечь блины или приготовить начинку. Впоследствии остается только замесить дрожжевое тесто и собрать пирог. Несмотря на длительность приготовления, запекается курица полчаса.

Состав:

шампиньонов — 400 г;
репчатый лук — 2 шт .;
филе — 550 г;
яйцо — 2 шт .;
молоко — 500 мл;
мука — 600 г;
масло — 80 г;
дрожжи — 25 г;
сахар — 20 г

Препарат

Для блинов взбить яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
Жарить грибы, лук и филе.
Дрожжи и сахар растворить в 250 мл молока.
Добавьте яйцо, муку и масло. Замесить.
Раскатать тесто в два слоя.
Выложите начинку и блины на одну.
Накройте торт вторым.
Запекать курицу и курицу с грибами 30 минут при 200 градусах.

Курник классический — это универсальный рецепт, который помимо приятного вкуса имеет ряд преимуществ. Идеальное сочетание круп и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным.В отличие от предыдущих кропотливых рецептов, курник готовится просто и быстро, и может стать не только праздничным, но и повседневным украшением стола.

Состав:

мука — 540 г;
сметана — 200 г;
масло — 180 г;
яйцо — 6 шт .;
филе — 280 г;
рис — 160 г.

Препарат

Отварить филе, 4 яйца и рис.
Замесить тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
Раскатать слоями.
Начните и сформируйте торт.
Запекать курицу с рисом в духовке при 200 градусах 40 минут.

Классический курник с блинами — рецепт простой, пирог сочный и мягкий. Особенность блюда в том, что блины перекладываются с курицей, а приправляются сыром. Запекается блинчик с курицей в духовке всего 15 минут. Чтобы ускорить время приготовления, можно заранее испечь блины. С этим блюдом меньше хлопот, а вкус получается мягче и тоньше.

Состав:

— 15 шт .;
филе — 650 г;
шампиньонов — 450 г;
сливки — 150 мл;
сыр — 200 г.

Препарат

Обжарьте куриное филе.
Поджарить грибы в сливках.
Выложить блины на сковороду, посыпать начинкой и сыром.
с курицей и грибами запекать 15 минут при 180 градусах.

Курник с капустой и курицей — простой рецепт, который понравится особо занятым хозяйкам.Купленное в магазине слоеное тесто избавит вас от трудоемкого замешивания, а приготовление начинки из курицы и капусты займет не более 20 минут. Все, что вам нужно, это выложить на раскатанное тесто слои подготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Состав:

тесто слоеное — 550 г;
филе — 350 г;
майонез — 120 г;
капуста — 250 г.

Препарат

Отварить филе.
Тушить капусту.
Раскатать тесто, выложить начинку.
Смажьте майонезом.
Накрыть вторым слоем и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Классический курник, приготовленный на дрожжевой основе, получается особенно мягким, воздушным и воздушным. Приготовление в мультиварке сохранит эти качества, гарантируя равномерное приготовление. Особенность рецепта в молочном соусе: поливая его слоями, можно придать пирогу необыкновенный вкус, сочность и особую нежность.

Приготовление дрожжевого теста:

Смешать теплое молоко, яйцо, соль и сахар, можно взбить миксером.
Сливочное масло растопить до жидкого состояния на слабом огне или в микроволновой печи, дать остыть до комнатной температуры.
Всыпьте в миску большую часть муки, всыпьте дрожжи, перемешайте. Распределите муку в виде горки, сделайте в центре отверстие и вылейте в него нашу смесь. Начните замешивать тесто, постепенно всыпая муку.
Когда тесто немного перемешается, снова сделайте углубление в центре и влейте в него остывшее масло, еще раз перемешайте, постепенно всыпайте муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но при этом оно останется достаточно мягким.В конце тщательно вымесить тесто на столе.
Когда тесто замесится, поместите его в емкость, слегка смазанную растительным маслом, накройте чистой тканью и поместите в теплое место по размеру. Это займет два часа, за это время у вас будет время сделать остальные приготовления.

Начинка из шампиньонов:

Грибы промыть, обсушить тканевой салфеткой, нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить, нарезать, немного обжарить на разогретой сковороде на растительном масле, добавить грибы, соль, перец по вкусу, жарить минут пять.

Куриная начинка:

Для этого рецепта я взяла куриное филе, но можно взять и небольшую целую тушку. Курицу необходимо промыть, залить водой и поставить на огонь.
Пока закипает, очистить лук и морковь, промыть. Когда бульон закипит, снять пену, посолить, поперчить, положить лавровый лист и морковь с луком. Варить около 25-30 минут (в зависимости от качества мяса). Бульон потом можно использовать для супа, нам понадобится часть бульона для пирога в самом конце.
Когда курица будет готова, отделите мясо от костей, если они есть, и нарежьте филе небольшими кусочками.
Зелень вымыть, мелко нарезать, смешать с курицей.

Рисовая начинка:

Налейте рисовый отвар в огонь, количество риса и воды должно быть примерно один к десяти. Промытый рис залить кипящей подсоленной водой и варить 20-25 минут до готовности. Когда закончите, откиньте рис на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
Одновременно с водой для риса поставить яйца в кипение, их нужно прокипятить около 10 минут, после приготовления промыть в холодной проточной воде, дать постоять, а затем очистить и измельчить, например, на крупной терке.
Зеленый лук промыть, обсушить салфеткой, мелко нарезать. Немного посолить и смешать все ингредиенты — рис, рубленую зелень и рубленые яйца.

Приготовление блинов:

Молоко, яйцо и соль смешать и взбить миксером, постепенно всыпать муку, размешать до однородной массы и в конце можно добавить немного растительного масла (буквально одну столовую ложку), чтобы блины не прилипали к сковороде.
Выпекать блины на сковороде, слегка смазанной с двух сторон растительным маслом, до золотистого цвета.
Смажьте маслом, чтобы предотвратить прилипание, положите на тарелку и отложите пока. Для торта вам понадобится пять блинов. Из этого количества теста у меня их шесть, один — про запас, вдруг первый блин будет комковатым. 🙂

Сборка и выпечка торта:

Пока вы возились с начинкой и блинами, тесто поднялось и увеличилось вдвое. Достаньте и хорошенько вымесите, после чего необходимо разделить на две части.
Раскатайте первый ломтик так, чтобы он был больше ваших блинов и больше в диаметре, чем форма, на которой вы собираетесь испечь пирог.Полученный корж выложить на форму для запекания, противень или пергамент. Пирог лучше сразу собирать в том, в чем вы планируете его запекать, тогда переложить будет сложно. Я использую разъемную форму с высокими краями.
Выложите половину грибной начинки на первый пласт теста. Сверху выложить блин. На блин выложить половину куриной начинки, снова блин, затем половину рисовой начинки, блин, остатки грибной начинки, блин, остатки куриной начинки, блин, остатки рисовой начинки.
Раскатайте оставшееся тесто, оставив немного теста для украшения. Покройте этим тестом нашу лепешку, прикрыв края самым нижним слоем, делать это нужно очень аккуратно.
Украшаем наш торт цветами и листиками теста, а в конце смазываем взбитым яйцом.
В самом верху торта нужно проделать отверстие и по бокам еще несколько проколов поменьше почти до самого низа.
Пирог ставим в разогретую духовку и выпекаем около получаса до румяной корочки.Если прошло немного времени и пирог хорошо подрумянился, накройте его бумагой для выпечки.
Когда пирог будет готов и вы вытащили его из духовки, влейте в отверстие сверху 50-100 миллилитров теплого куриного или грибного бульона, затем дайте ему постоять и впитайтесь в течение часа.
После этого наша курица готова!

Полезные советы по рецептам:

Курник хорош тем, что этот рецепт приветствует ваше творчество — его можно готовить на дрожжевом тесте, на слоеном тесте, на песочном, с блинами или без — в любом случае это хорошо.То же и с начинкой — курицу можно заменить другим мясом или другой начинкой; вместо рисовой начинки многие кладут гречку и так далее.
Вы можете использовать в курице те рецепты дрожжевого теста и блинов, которые вам хорошо известны и которые у вас получаются великолепно. Итак, блины могут быть на кефире, на воде и не только на молоке.
Чтобы упростить приготовление курицы, вы можете, например, приготовить начинку и блины сегодня, а завтра — тесто и сам пирог.
Если верхний слой вашего теста сильно пропекся и стал твердым, немедленно смажьте его сливочным маслом, как только вы достанете его из духовки, через 15 минут верхний слой теста станет мягче.

В классическом варианте курник — это свадебный торт куполообразной формы, прослоенный блинами, начиненными курицей и хлопьями. Этот праздничный торт появился в России. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник за годы претерпел множество вкусовых «вариаций».

Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из кефирного теста. Начинку для курицы из птицы стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, и чем больше появлялось рецептов курицы из птицы, тем популярнее становилась русская выпечка.

Предлагаю одну из вариаций приготовления — мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Эти курники готовят и продают в современных столовых, пекарнях и кулинарных центрах. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем пироги с рыбой, шани и простые картофельные пироги.Дорогие девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирожков именно для вас. Наши прабабушки умеют печь пироги с 17 лет, а чем мы хуже?

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курятников.

Как замесить дрожжевое тесто для мини курников?

Возьмем продукты из списка для теста. Все ингредиенты предварительно нужно вынуть из холодильника.

Налейте в миску теплое молоко. Разведем соль в молоке.

Добавьте пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Приступим к замешиванию теста. В процессе добавляем любое растительное масло.

Разбейте куриное яйцо в тесто.

Вымесите мягкую булочку и отправьте на ферментацию. У нас миска глубокая, а значит, тесто никуда не денется. Накройте миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставить в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось втрое — оно пушистое и нежное.

ШАГ 2. Начинка для курицы и птицы.

Приготовим продукты из списка. Овощи необходимо предварительно очистить от кожуры.

Картофель нарезать кубиками.

Здесь — лук. Режем любой формы, но не слишком большого размера.

Три моркови.

Добавьте курицу. С куриных ножек срезаю мякоть и слегка нарезаю ножом.

Соль и черный перец молотый.

Начинка у меня шикарная. Можно испечь большой куриный пирог. Решил сделать несколько курников не очень больших размеров.

ШАГ 3. Лепка и запекание.

Вынимаем тесто из емкости, а чтобы оно не прилипало, смазываем руки растительным маслом или окунаем пальцы в муку.

Формируем маленькие шарики из большого колобка. Получилось 8 штук.

Обмакнуть каждый шарик в муку и скатать в круглую лепешку.

В середину положите начинку из расчета 1 полная столовая ложка.

Формируем края лепешек в курицу треугольной формы. Тесто хорошо лепим пальцами, предварительно обмакнув их в муку.

Застелить противень бумагой для выпечки. Смажьте легким слоем растительного масла. Наши курничи на высоте.

Шапки курника необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курицу и птицу в разогретую до 220 ° С духовку на 45-60 минут.

Мини-курники с курицей и картофелем, запеченные на дрожжевом тесте.

Их аромат ни с чем не сравнимый, а вкус — настоящие русские пироги. Дайте ему немного остыть, и вы сможете помочь себе.

1. Растопите маргарин (2–3 минуты) в микроволновой печи или на плите в черпаке. Слегка остудить, всыпать сахар и соль, размешать.

2. В маргарин взбить 2 яйца, влить кефир. Снова перемешайте.

3. Добавьте муку и соду (кефир погасит).

4. Замесить тесто до однородной и мягкой консистенции. Скатайте тесто в шар и поставьте в холодильник на 60-90 минут.

5. Куриное филе нарезать кусочками по 3-4 см, картофель — кубиками (2-3 см). Лук и петрушку нарезать как можно мельче.

6. В глубокой миске перемешать начинку (кроме петрушки), посолить и поперчить по вкусу.

7. Разделите охлажденное тесто на две неравные части (примерно 1-2).

8. Раскатайте большую часть теста до толщины 0.5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), сформировав из теста бортики, как показано на фото.

9. Равномерно выложить куриную и картофельную начинку на тесто. Сверху посыпать петрушкой.

10. Отщипните небольшой кусок оставшегося теста и скатайте его в шар.

11. Раскатайте оставшееся тесто (этот пласт будет тоньше первого) и накройте сверху будущий корж. Плотно заколите края (см. Фото). Сделайте небольшое отверстие посередине.

12.Духовку разогреть до 210-220 ° С, положить курицу, выпекать 55-70 минут, пока картофель не станет мягким. Взбить куриное яйцо.

13. Достаньте пирог из духовки, смажьте взбитым яйцом, заткните отверстие кусочком теста, оставшимся на десятом этапе.

14. Вернуть пирог в духовку на 30 минут, готовая курица должна стать золотистой.

15. Блюз достать из духовки, немного остудить, нарезать кусочками. Можно подавать горячим или холодным. Курник с картошкой отлично сочетается со сметаной и бульонами.

Курник с картофелем — Boss Kitchen

Невероятное тесто! Дрожжевое тесто со сметаной — очень нежное! Пирог из такого теста долго не черствеет. После приготовления можно разогреть в микроволновке еще 2-3 дня, и курица останется такой же мягкой. Начинка из курицы, лука и картофеля получается сытная и вкусная!

Состав

Сметана любой жирности — 250 г
Масло растительное — 40 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 480 г (3 стакана по 250 мл)
Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
Сода — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 столовая ложка. ложка
Соль — 1 чайная ложка

Для наполнения:

Куриное филе (филе бедра) — 500 г
Картофель (средний) — 4-5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 60 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Проезд

Муку просеять, всыпать сахар, соль и дрожжи.Смешиваем.
Сделайте углубление в муке ложкой. Добавить сметану и соду, перемешать.
Добавьте яйцо и все смешайте с мукой.
Добавьте растительное масло и замесите тесто руками.
Тесто эластичное, не липнет к рукам. Это не должно быть круто.
Выкладываем тесто в пакет и оставляем на 1 час в теплом месте.
Готовим все к заливке.
Нарезать куриное мясо небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать.Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Добавьте к курице лук, соль, перец и картофель. Все хорошо перемешать.
Тесто немного увеличилось в размерах, стало мягким и нежным.
Разделите тесто на две неравные части.
Большую часть это будет дно торта, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см — чуть больше диаметра формы для запекания.
Смажьте форму растительным маслом. Диаметр моего слепка 28 см, высота 5 см.У нас
включаем духовку, чтобы она нагрелась до 190 градусов.
Раскатанное тесто выкладываем в форму, формируем бортики.
Выкладываем начинку, разравниваем.
Положить на начинку небольшие кусочки сливочного масла.
Вторую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, по размеру формы. При этом муку не добавляем.
Накройте начинку. Прищипываем края теста.
Проделываем в центре отверстие для выхода пара.
Накройте торт салфеткой и оставьте на 10 минут.
Выпекаем пирог с курицей и картошкой сначала 20 минут при 190 градусах, до легкого румянца.
Затем закройте форму фольгой и запекайте курицу примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов, пока она не станет мягкой. Готовность пирога определяется мягкостью картофеля.
Достаем из духовки пирог с курицей и картошкой и даем остыть.
Курник с картошкой готов! Едим в тепле!

Всем Приятного Аппетита! Приятного приготовления!

Традиционный пирог с курицей — Файл рецептов

Возможно, нет более удобной еды, чем хороший горячий пирог с курицей.Это еще и легкий ветерок. Пирог с курицей состоит из трех рецептов: топпинга или корочки (пирог или печенье), куриного крема и дополнительных овощей.

Так как топпинг может быть как пушистым, так и слоеным (мне нравится обычный рулет из печенья), я не буду здесь описывать этот рецепт.

Начнем с курицы со сливками. Нам понадобится два стакана куриного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана универсальной муки, 1-1 / 2 стакана цельного молока, 2 столовые ложки хереса, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, лимонного сока и белого перца.
Нарежьте (или нарежьте) ранее приготовленную курицу (1-1 / 2 целых куриных грудки [3 половинки] хорошо подойдут) на кусочки размером с укус и положите на сторону.
Растопите масло в сотейнике или сотейнике на медленном огне.
Всыпать муку, взбивать одну минуту и снять с огня. Не волнуйтесь, если он выглядит бугристым.
Добавьте 2 стакана куриного бульона и взбивайте до однородной массы.
Добавьте молоко и взбивайте на среднем огне до закипания. Снимите с огня и поскребите стенки кастрюли термостойкой лопаткой.Энергично взбейте, чтобы разбить и кусочки, и снова на среднем огне еще на одну минуту.
Выключите огонь и смешайте с курицей и шерри до равномерного распределения. Добавьте лимонный сок, мускатный орех, соль и белый перец по вкусу.
Теперь, когда у нас есть курица со сливками, приготовьте ингредиенты для пирога с курицей: 2 столовые ложки масла, 1 нарезанный средний лук, 1-1 / 2 стакана нарезанной моркови, 1/4 стакана нарезанного сельдерея, 3/4 стакана гороха, 3 столовые ложки. фарш свежей петрушки. Горох и морковь могут быть замороженными. Разморозить в воде и процедить.
Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Когда масло вспенится, добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте до мягкости около пяти минут.
Добавьте овощи (включая горох и горох) в курицу со сливками и вылейте смесь в емкость размером 9×13 дюймов. противень.
Теперь сверху выложите корочку для пирога или бисквитное тесто. Я обычно использую бисквитное тесто, потому что мне нравится его пышная текстура. После приготовления бисквитного теста нарежьте и разложите все кусочки бисквита, чтобы они покрыли пирог.
С помощью кондитерской кисти смажьте взбитое яйцо по поверхности корочки для пирога, чтобы оно стало коричневым после выпечки.
После выпекания в течение 25–35 минут при температуре 400 ° F корочка должна стать золотисто-коричневой, а куриная смесь должна пузыриться. Теперь ваш пирог готов и готов к подаче.}?>

Пирог с курицей (на 6 порций)
Курица со сливками

4 ст. сливочное масло	растопить	объединить на медленном огне	объединить	довести до кипения	Очистить стороны	приготовить одну минуту	перемешать	приправить по вкусу
1/2 стакана универсальной муки
2 стакана куриного бульона
1-1 / 2 стакана цельного молока
3 половинки куриной грудки, приготовленные	кубик
2 ст.шерри
1/2 ч. л. мускатный орех
лимонный сок
белый перец
соль

Пирог с курицей

2 ст. сливочное масло	растопить	соте	микс	налить в форму 9×13	положить сверху	выпекать при 400 ° F в течение 25 мин.
1 средний лук, нарезанный
1 1/2 стакана нарезанной моркови
1/4 стакана сельдерея
3/4 стакана гороха
3 ст.петрушка, рубленая
2-1 / 2 литра куриного крема
2 стакана теста для корки

Совет 1: Рецепт Корника — Рецепты 2021

Курник — национальное блюдо русской кухни. Это многослойный торт с сочетанием сразу нескольких начинок, одна из которых готовится из куриного мяса. Традиционно в России Курников пекли на свадьбы и другие важные торжества.Форма этого торта обычно куполообразная. Курник сделайте размером с шапку и обязательно украсьте декоративные элементы из теста.

Выберите рецепт

Рецепт теста для курника

Для приготовления теста для традиционной курицы вам понадобится:
— 200 грамм сливочного масла;
— 250 грамм сметаны;
— 400 грамм муки;
— 1 яйцо;
— поваренная соль.
Для приготовления теста растереть размягченное масло до белого цвета, добавить сметану и продолжать измельчать до однородности.Затем всыпать просеянную муку и соль, замесить легкое, легкое пластичное тесто и дать ему постоять минут 20.

Рецепт начинки для Корника

Для начинки вам понадобится:
— 1 курица около 1,5 килограмма;
— 100 грамм гречки;
— 5 яиц;
— 200 грамм сливочного масла;
— 50 грамм сушеных грибов;
— Зелень укропа.

Гречку в начинке можно заменить отварным рисом или картофелем.

Отварить курицу в небольшом количестве подсоленной воды.Когда курица будет готова, достаньте ее из бульона и остудите. Затем удалите мясо с костей и нарежьте его небольшими кубиками.
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3 часа. Затем отварите их в той же воде до готовности. После этого вынуть грибы из бульона и мелко нарезать.
Перед тем как приготовить гречневую кашу, переберите крупу и измельчите гречку с сырым яйцом, затем рассыпьте на деревянной доске и просушите. Следите за тем, чтобы зерна не слипались. Если это произошло, растолочь склеенные зерна вручную.
300 миллилитров грибного бульона вскипятить, посолить, всыпать масло и всыпать сушеную крупу. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на 45 минут в духовку, разогретую до 180 ° C.
Остальные яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Смешать приготовленную рассыпчатую гречневую кашу с рублеными яйцами и мелко нарезанным укропом.

Торт в сборе

Разделите тесто на 3 равные части. Из 2 кусков теста раскатать лепешку толщиной примерно 1 сантиметр и размером примерно с дно формы для запекания.

Выкладывая начинку, следует отступить от края теста на 3-5 сантиметров. Это нужно, чтобы плотно соединить низ торта с крышкой и защипнуть.

Форму смазать маслом и выложить на дно лепешку. Выкладываем половину гречневой каши, смешанной с зеленью и яйцом, поверх нее — кусочки отварной курицы, а затем — грибы. Затем выкладываем вторую половину гречневой каши. Сделайте из оставшегося теста крышку для курника и различных фигурок для украшения торта.Это могут быть цветы, листья, косички и любые другие элементы фантазии.
Закройте розетку крышкой, в центре которой сделайте отверстие для выхода пара при выпечке торта. Затяните красивый шов по кругу, украсьте цветочками и листочками из теста. Поверхность торта смазать взбитым яйцом и поставить в духовку. Запекается курник 30-40 минут при температуре 180-200 ° С. Когда корж красиво покраснеет, готово.

Совет 2: Как быстро и легко запечь курицу

Не каждая хозяйка сможет испечь курицу — торт с несколькими начинками.Это задание облегчит приготовление торта с использованием готовых листов для лазаньи.

Для приготовления торта вам понадобится форма для запекания — металлическая или керамическая огнеупорная. Из продуктов: 20 листов лазаньи, сливочное масло, мягкий сливочный сыр, копченая колбаса, фарш, лук, томатный соус, чеснок, зелень, специи.

Пластины для лазаньи нужно отварить почти до готовности, смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить пластины из теста по кругу так, чтобы они немного перекрывали друг друга на дне и стенках формы.Оставшиеся пластинки теста уйдут на перегородки между слоями начинки и верхом торта.

На дно торта нужно положить немного сливочного сыра и несколько кружков копченой колбасы. Слой начинки застелить пластинами из теста и выложить еще один слой сыра и колбасы. Третий слой — тертый сыр с измельченной зеленью и чесноком. Для четвертого и пятого слоев начинка будет измельчена с луком и специями и в томатном соусе. В пятом слое поверх начинки также следует положить сливочный сыр.

Остальные края полосок нужно загнуть, а открывшееся пространство накрыть пластинами из теста. Сверху получившийся корж нужно смазать топленым маслом и поставить в разогретую духовку на 20 минут. Готовый пирог следует подавать горячим.

Тесто для курника: рецепты с фото

Наверняка многие слышали о таком блюде, как курник. Но что это на самом деле, мало кто знает.

Курник — большой русский пирог с начинкой. Бытует мнение, что блюдо получило свое название по той причине, что изначально его готовили из куриного мяса.В древности он служил настоящим украшением стола. Каждая хозяйка хранила свои секреты приготовления, которые не раскрывались посторонним. Рецепт передавался в семье из поколения в поколение.

Немного истории

Тесто для курника может быть песочным, слоеным или свежим. Основная часть пирога — это начинка.

Старинное русское блюдо — настоящий кулинарный шедевр с многовековой историей. Когда-то Курники служили за царским столом на особо важных мероприятиях.На протяжении многих веков он обязательно присутствовал на свадебных застольях.

Блюдо наших предков напоминало закрытый пирог, который готовили из пресного сладкого теста с невероятно сложной начинкой. В него вошли каша, курица, яйца, грибы, вкуснейший молочный соус. В настоящее время такое грандиозное блюдо даже представить сложно. На его приготовление уходило много времени, так как разные виды начинок сочетались с тонкими блинами. Испекли лепешку конечно в русской печи на березовых дровах.Блюдо на столе было подано с молочным соусом. Пирожки — действительно королевские, просто ему это не может не понравиться.

Конечно, современный Корник не такое грандиозное блюдо, как было в старину. Теперь торт готовится по упрощенным рецептам. Пшено и гречку в нем заменяют картофелем с луком или рисом. Для приготовления используйте меньшее количество слоев начинки, а блинчики вообще не прослаиваются. Хозяйки реже используют тесто из сдобного, часто на столе появляется слоеное, песочное, дрожжевое тесто для курника.

Курник на кефире

Самое простое тесто для курника на кефире готовится очень легко, но получается потрясающе мягким. Выпечка не чернеет, даже если немного полежать в холодильнике.

Состав:

маргарин — 110 г;
мука — 465 г;
1 ч. соли;
2 яйца;
2 ч. Сахара;
кефир — 235 г

Маргарин перед приготовлением следует растопить и дать ему немного остыть.Яйца взбить венчиком и добавить в маргарин. После засыпания сахар и соль. Продолжая мешать, по частям вводят просеянную муку. Замесить мягкое тесто для курника, завернуть в полиэтиленовую пленку и спрятать в холодильник. Использовать его для приготовления курника можно не раньше, чем через час. Его можно хранить до трех суток, при этом тесто не теряет своих свойств.

Майонезное тесто

Довольно интересный рецепт теста для курника на майонезе. Он понравится тем, кто предпочитает тонкое тесто.Напоминает песок, только упругий и мягкий. С ним очень легко работать, он не рвется, не липнет к рукам, хорошо катится.

Состав:

масло растительное — 3 ст. л .;
мука — 380 г;
120 г майонеза и воды.

В стакане смешать майонез со сметаной до однородной массы. Добавьте растительное масло и соль. В густую сливочно-майонезную массу всыпать просеянную муку и замесить эластичное и мягкое тесто.

Тесто для кондитерских изделий

Классическим вариантом можно назвать масляное тесто для курника. Он невероятно пластичен и нежен, никогда не ломается и отлично держит форму. Из него можно сделать украшения для торта. Да, когда-то блюдо было настоящим праздничным тортом, щедро и богато украшенным.

Состав:

сметана — 5-6 ст. л .;
мука — 585 г;
молоко — 135 г;
3 яйца;
1 ч. сахар, соль и сода.

Сметану и молоко достать из холодильника, дать им нагреться до комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить молоко и сметану. Все тщательно перемешать и начать постепенно всыпать просеянную муку. В результате наше тесто не должно получиться липким, но и не тугим. Возможно, вам не понадобится вся мука. Формируем из теста шар и накрываем его натуральной тканью. Через 25 минут из него можно испечь пирог.

Маргариновое тесто

Один из лучших вариантов — песочное тесто для курника.В качестве начинки для блюда берутся овощи, грибы, мясо и крупы.

Состав:

маргарин — 1 упаковка;
мука — 780 г;
чайных ложек разрыхлителя;
сметана — 235 г

Маргарин нужно растопить, немного остудить и добавить в него сметану. Муку предварительно просеять, смешав ее с разрыхлителем. В массу из маргарина и сметаны постепенно всыпать муку. Замесить пластиковое тесто и остудить час. Тесто готово к выпечке.

Тесто слоеное

Не менее вкусным будет тесто для курника на маргарине. Слоеные лепешки — это всегда хорошо. Многие хозяйки предпочитают покупать готовое тесто, а не тратить время на его приготовление. Хотя с домашней выпечкой ничто не сравнится по вкусу.

Состав:

мука — 400 г;
маргарин — 385 г;
уксус — 0,5 ст. л .;
вода — 185 г;
2 яйца;
соль.

Перед приготовлением муку необходимо просеять рабочую поверхность.Необходимо отложить примерно 200 г муки. Формируем сухую массу в виде горки. В центре делаем углубление и туда кладем яйца, добавляем соль, уксус и вливаем немного холодной воды. Замешиваем тесто руками и давим до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Оставшуюся муку смешать с мягким маргарином, раскатать тесто в пласт, положить в центр маргарин. Сложите конверт из теста и снова раскатайте. Эту процедуру лучше всего повторить до 4-5 раз.Между каждым подходом тесто нужно охладить в холодильнике 30-40 минут. Готовую массу можно заморозить и хранить до тех пор, пока она не понадобится. Готовить слоеное тесто не просто и быстро, но результат превосходит все ожидания. Этот Курник — настоящее чудо.

Ингредиенты для приготовления курника

Предлагаем нашим читателям приготовить классический корник из дрожжевого теста. Блюдо совсем не простое, а потому на его приготовление нам понадобится время.

Пирог можно испечь на праздничном столе.Для ежедневного меню можно использовать более упрощенные варианты выпечки. Этот старинный рецепт основан на использовании нескольких вариантов начинки и блинов, не считая дрожжевого теста. Корник с картофелем, грибами и куриным мясом — классический вариант блюда.

Ингредиенты для блинов:

яйцо;
молоко — 480 г;
сахар 2 ч.
щепотка соли;
мука — 185 г

Для теста:

яйцо;
молоко — 240 г)
масло — 65 г;
дрожжи — 1 ч.сухой вес;
масло сливочное — 65 г;
сахар — 1 ст. л .;
2 щепотки соли;
мука — 585 г

Для наполнения:

куриное филе — 385 г;
рис отварной — 145 г;
сметана — 475 г;
2 яйца (вареные),
грибов — 480 г;
2 луковицы.

Курник рецепт

Приступаем к приготовлению торта с блинного теста. Взбить яйца и молоко, добавив сахар и соль.Вводим муку порциями, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Из теста готовим тонкие оладьи обычным способом. Кастрюлю периодически смазывайте маслом. Для приготовления торта достаточно шести блинов.

Затем можно переходить к замешиванию дрожжевого теста, которое получается густым, потому что оно готовится из дрожжей и молока. Разводим дрожжи в теплом молоке и ждем минут 10-15 минут. Тем временем сахар с яйцами взбить миксером, всыпать топленое масло и соль, всыпать молоко и постепенно всыпать муку.Замесить массу до получения эластичного и мягкого теста. Оставляем настаиваться на час, а теперь приступаем к приготовлению начинки.

Куриное филе необходимо отварить. Если вы используете любую другую часть курицы, то после приготовления мясо необходимо отделить от костей. В готовую массу добавьте пару ложек сметаны, соль и немного перца. Вареные яйца порезать, смешать с отварным рисом и добавить немного сметаны. Нафаршировать солью и перцем.

Грибы и лук измельчить, обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости.

Подготовьте противень, сделав его пергаментным. Делим тесто на две равные части: одну из них раскатываем так, чтобы пласт был чуть больше в диаметре, чем блины. Выложите на него слой куриного фарша. Сверху выложить блин. Далее выкладываем рис, поверх него — еще один блин, а затем слой грибной начинки, который накрываем еще одним блинчиком. Если вы выложили начинку тонким слоем, можно повторить слои еще раз. Вторая часть теста раскатывается намного шире первой.Накройте торт этим слоем и защипните края. В центре крышки для запекания можно сделать отверстие для пара, чтобы продукт не лопнул во время приготовления. Выпекать пирог не менее 40 минут при температуре 180-200 ^o С.

Вместо послесловия

Приготовление курника — довольно трудоемкий и длительный процесс. Недаром в старину это блюдо считалось царским. Современные хозяйки могут пользоваться упрощенными рецептами. Конечно, блюдо будет не таким интересным, но все же вкусным.Если вы хотите удивить гостей или порадовать семью, то воспользуйтесь старинным рецептом блюда и приготовьте настоящую курицу.

Курник классический рецепт пошаговый с фото: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Курник с курицей и картошкой на кефире, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

для теста

для начинки

дополнительно

Как приготовить

пошаговый рецепт приготовления с фото

Немного информации о лакомстве

Особенности

Секреты приготовления

Пошаговый рецепт курника с курицей и картошкой

Способ приготовления

Сборка курника

Рецепт с фото ленивого курника с курицей и картошкой

Ход действий

Заключительный этап

Курник с курицей, картошкой и грибами из слоеного теста

Как приготовить классический курник с курицей, картошкой и грибами в духовке из слоеного теста

Курник классический рецепт с курицей пошаговый. Мини-курник — порционная вкуснотища

Ингредиенты:

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

Как приготовить курник классический:

Приготовим 3 разных начинки, как того требует курник классический рецепт с фото:

Готовим тесто для курника классического:

Особенности и секреты приготовления пирога

Курник с курицей. Классический рецепт

Рецепт традиционного курника

Собираем курник

с картошкой

Готовим праздничный пирог

Курник с мясом и картофелем

Курник из и курицей

Заключение

Рецепт мини-курников.

Курник с картошкой и курицей – пошаговый рецепт с фото

классический рецепт пошаговый с фото

Классический курник со слоями из блинов

Курник с курицей и картофелем

Классический рецепт курника с сыром

Классический курник на дрожжевом тесте

Курник: Рецепт русского куриного пирога

Рецепт «Корник с картошкой и курицей»

Цыпленок и картофель пошагово.Курица и картофель рецепты курицы

Состав:

Как приготовить курицу и курицу с картофелем:

Как приготовить курицу с курицей?

Курник с курицей и картофелем — рецепт

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курятников.

ШАГ 2. Начинка для курицы и птицы.

ШАГ 3. Лепка и запекание.

Курник с картофелем — Boss Kitchen

Состав

Проезд

Традиционный пирог с курицей — Файл рецептов

Совет 1: Рецепт Корника — Рецепты 2021

Рецепт теста для курника

Рецепт начинки для Корника

Торт в сборе

Совет 2: Как быстро и легко запечь курицу

Тесто для курника: рецепты с фото

Немного истории

Курник на кефире

Майонезное тесто

Тесто для кондитерских изделий

Маргариновое тесто

Тесто слоеное

Ингредиенты для приготовления курника

Курник рецепт

Вместо послесловия

Добавить комментарий Отменить ответ