Курочка в: Курочка в «Ажуре», пошаговый рецепт на 1553 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Курочка в апельсинах рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Курочка в апельсинах рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Сергей Данилов порции:  4ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов8

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Апельсины

3 штуки

Чеснок

2 зубчика

Карри

1 чайная ложка

Белое сухое вино

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Курицу помыть, разделать на порционные части. Каждую часть слегка натереть чесноком.

2Два апельсина нарезать кружочками, а из третьего выжать сок. Добавить в сок немного карри и белое вино, посолить, поперчить. Положить в эту смесь куриные кусочки с апельсиновыми колечками и оставить на 2-3 часа, а лучше на ночь.

3Далее выложить курочку в форму, залить апельсиновой смесью, в которой она «ночевала» и разложить между кусками мяса кружочки апельсинов.

4Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, запекаться примерно на 40-60 минут.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная курочка в томатном соусе

  • Вода

    12.2%

    304.5 мл

  • Пищевые волокна

    7.9%

    2.376 г

  • Общие сахара

    5.309 г

  • Кальций, Ca

    4.7%

    46.52 мг

  • Железо, Fe

    15%

    2.104 мг

  • Магний, Mg

    11.8%

    47.03 мг

  • Фосфор, P

    32.9%

    263.3 мг

  • Калий, K

    18.4%

    645.1 мг

  • Натрий, Na

    40.9%

    981.5 мг

  • Цинк, Zn

    15.7%

    2.361 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    25.4%

    15.23 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    17.8%

    0.249 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    18.7%

    0.299 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    45%

    8.094 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    28.7%

    0.575 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    31.1%

    62.12 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    76.7%

    0.767 мкг

  • Витамин А, RAE

    19.7%

    157.4 мкг

  • Витамин A, IU

    93.9%

    2504 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    13%

    1.304 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    2.7%

    0.137 мкг

  • Витамин D

    1.4%

    2.738 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    15.5

  • Насыщенные жирные кислоты

    39.5%

    9.866 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    13.27

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    52.3%

    5.757 г

  • Трансжирные кислоты

    177.7%

    5.332

  • Холестерин

    42.4%

    127.3 мг

  • Хрустящая курочка в духовке рецепт

    Поделиться с друзьями:

    Эта курица, запечённая в духовке, выглядит так же аппетитно, как из фритюра, но она содержит намного меньше жира. Сверху куски покрыты хрустящей корочкой из смеси панировочных сухарей, кукурузной муки и пармезана, а под ней вас ждёт сочное нежное мясо, которое получается благодаря тому, что курица мариновалась в молочной смеси с лимонным соком. Запекайте ножки и бёдрышки в духовке на решётке. Так они прожарятся со всех сторон, а корочка получится равномерно хрустящей и аппетитной и не испортит вам настроение раскисшей от соков панировкой.


    Рекомендуем

    Пищевая ценность одной порции:

    Калории 328, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 3 г., белки 48 г., углеводы 10 г., клетчатка 1 г., холестерин 186 мг., натрий 330 мг., сахар — г.


    Время: 1 час. 50 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 4

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    • 1 кг. куриных ножек и бёдер на кости, без кожи
    • 1 лимон
    • 0,5 ст. нежирного молока
    • 0,5 ч. л. сахара-песка
    • 1/4 ч. л. кайенского перца
    • 2 ч. л. порубленного розмарина + 2 целые веточки
    • 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
    • 2 ломтика цельнозернового хлеба (80 гр.)
    • 1/4 ст. жёлтой кукурузной муки
    • 2 ст. л. тёртого пармезана (по желанию)




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Мелко натрите на тёрке 1 ч. л. цедры лимона. Выжмите лимонный сок в миску среднего размера. Вмешайте молоко, сахар и кайенский перец, пока сахар не растворится. Добавьте веточки розмарина и чеснок. Проколите каждый кусок курицы несколько раз вилкой, положите в молочную смесь, хорошо покрыв ею всё мясо. Накройте и поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа.
    2. Тем временем разогрейте духовку до 150°С. Выложить хлеб на противень в один слой. Запекайте, перевернув несколько раз, пока хлеб не станет хрустящим и сухим, от 45 минут до 1 часа. Полностью остудите. Разломайте сухари на крупные куски и измельчите в кухонном комбайне до получения крупной крошки.

    3. Увеличьте температуру духовки до 190°С. Застелите противень алюминиевой фольгой и сверху поставьте решётку. Сбрызните решётку кулинарным спреем.
    4. В неглубокой посуде смешайте хлебные крошки с кукурузной мукой, пармезаном (если используете его), рубленым розмарином, отложенной 1 ч. л. цедры, посолите и поперчите.
    5. Работая с одним куском курицы за раз, достаньте её из маринада и дайте излишкам стечь обратно в миску. Обваляйте в панировке, прижимая, пока курица не будет хорошо покрыта, и положите на подготовленную решётку. Повторите то же самое с оставшейся курицей и панировкой. Сбрызните курицу кулинарным спреем.
    6. Запекайте, пока курица не станет хрустящей, а термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 72°С, примерно 50-55 минут.
    7. Подавайте курицу тёплой или комнатной температуры.

      Примечание


      Курица без кожи, маринованная в смеси из лимона, трав и небольшого количества обезжиренного молока, приобретает яркий вкус и становится мягче. Кукурузная мука и цельнозерновые панировочные сухари дают низкокалорийную хрустящую корочку, а запекание на решётке обеспечивает полную прожарку со всех сторон.

    Категории:

    Курица в духовке целиком в рукаве с корочкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как запечь курицу в рукаве с корочкой целиком? Подготовьте все необходимые продукты. Берите птичку среднего размера, лучше всего около полутора килограммов, обязательно охлажденную и хорошо потрошеную.

  • Шаг 2:

    Курицу хорошо помойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите имеющиеся перья при необходимости.

  • Шаг 3:

    Посолите курочку со всех сторон. Я беру обычную белую соль без добавок, но вполне можно взять и ароматизированную: например, сванскую или адыгейскую соль.

  • Шаг 4:

    Поперчите курочку со всех сторон. Можно взять любой вид острого перца: черный или красный. Если не любите острое, можно использовать молотую паприку для более красивого цвета.

  • Шаг 5:

    Добавьте к курице измельченный чеснок. Я пропустила зубчик через пресс, но также можно натереть зубчик на мелкой терке или измельчить его ножом. Также вполне можно использовать и чесночный порошок, но поскольку готовим мы в рукаве, — чеснок не будет пригорать, поэтому лучше использовать свежий. По своему желанию вы можете натереть курочку и какими-то другими приправами: хмели-сунели, прованские травы и любые другие сушеные приправы.

  • Шаг 6:

    Положите курицу в рукав для запекания. В рукав для аромата можно добавить веточку свежего розмарина, тимьяна или мяты, а может быть и несколько долек лимона. Край рукава закрепите специальной клипсой.

  • Шаг 7:

    Сделайте зубочисткой несколько проколов в рукаве, чтобы при готовке выходил лишний пар. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Первые 30 минут рекомендую запекать прямо в рукаве, затем, если вы хотите получить хрустящую ароматную корочку, разрежьте сверху рукав для запекания, и доведите до полной готовности курицы. Для уверенности сделайте надрез в области бедра — должен вытекать прозрачный мясной сок, а не кровь. Курочка готова!

  • Шаг 8:

    Подавайте курицу сразу, пока она горячая! Лучше всего к ней подойдут свежие сезонные овощи или овощные салаты. Приятного аппетита!

  • Драники с филе курицы рецепт с фото, как приготовить курочку в ажуре на Webspoon.ru

    Готовим курочку в ажуре

    Курочка в ажуре — это не просто блюдо, а настоящий комплексный завтрак. Состоит оно из большого картофельного драника, внутрь которого помещаются кусочки обжаренной курицы, сыр и зелень. При обжаривании драника, сырная начинка начинает плавиться и скрепляет кусочки курицы, что даёт возможность подать блюдо в лучшем виде.

    Это блюдо очень понравилось моей семье, поэтому периодически буду его повторять. Из указанного количества ингредиентов получается 3 драника.

    Как приготовить «Курочка в ажуре» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления курочки в ажуре потребуются такие продукты: куриное филе, картофель, твёрдый сыр, подсолнечное масло, мука, свежая петрушка, яйцо, перец и соль.

    Шаг 2 Ссылка

    Куриное филе нарезать, как для отбивных, а затем на более мелкие кусочки.

    Шаг 3 Ссылка

    Разогреть в сковороде подсолнечное масло и на сильном огне обжарить курицу до румяной корочки. Не забыть посолить и поперчить.

    Шаг 4 Ссылка

    Картофель почистить и натереть на тёрке. Отжать лишнюю влагу, на сколько возможно.

    Шаг 5 Ссылка

    Добавить в миску 1 яйцо, просеять муку. Обязательно посолить и поперчить.

    Шаг 6 Ссылка

    В отдельную ёмкость натереть твёрдый сыр и добавить измельчённую петрушку. Перемешать.

    Шаг 7 Ссылка

    Картофельную массу разделить на 3 части. Налить в сковороду масло, хорошо разогреть и выложить тесто, распределив его по дну сковороды. У меня диаметр сковороды 22 см.

    Шаг 8 Ссылка

    Когда нижняя сторона поджарится, драник перевернуть. Разложить на одной половине кусочки обжаренной курицы. Сверху посыпать сыром, смешанным с петрушкой.

    Шаг 9 Ссылка

    Накрыть драник свободной частью.

    Шаг 10 Ссылка

    Когда 1 половина поджарится, аккуратно перевернуть драник на другую сторону и также обжарить. Затем также пожарить остальные драники. Блюдо подавать сразу по приготовлению! Приятного аппетита!

    Хрустящая КУРОЧКА в духовке с ОВОЩАМИ ☆ ПРОСТОЙ УЖИН

    Простой и вкусный ужин!

    Сегодня приготовим хрустящую, острую курочку с овощами в духовке. Быстро, легко и очень вкусно!!

    !!! Скидка 15% по промокоду «Yuliya» на любую продукцию TalleR в официальном интернет-магазине https://goo.gl/HqqwQL

    Форма для выпечки TalleR TR-6303, прямоугольная 40*27*5 https://goo.gl/yGBMQE

    Доска разделочная TalleR TR-2204 с лопаткой https://goo.gl/6RMX53

    Набор ножей TalleR TR-2001 https://goo.gl/Ap8BX8

    #ужин #курица #рецепт

    Добрый день, друзья! Сегодня готовим простой ужин! У нас будет острая, хрустящая курочка, запеченная с овощами.

    И в первую очередь займемся самой курицей: я ее мою в прохладной воде, обсушиваю бумажными полотенцами и нарезаю на порционные кусочки. Не обязательно брать целую курицу, можно взять голени, бедра или крылышки. У меня получился примерно 1 кг курицы.

    Курицу необходимо приправить. Я перекладываю курицу в пакет и буду приправлять: на это количество я беру чайную ложку соли без горки, 1/4 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки острого перца, 1/2 чайной ложки хмели- сунели и 1/2 чайной ложки паприки, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, можно добавить горчицу по желанию, лимонный сок или винный уксус. Можете добавлять специи по своему вкусу.

    Далее курицу необходимо хорошо перемешать, затем пакет завязываю и оставляю на 1- 2 часа, можно оставить на ночь в холодильнике.

    Для выпечки я буду использовать форму с антипригарным покрытием размером 40 * 27 см. Выкладываю курочку и отправляю выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку, использую режим верх/ низ плюс конвекция и выпекаю около 30 минут.

    И пока курочка запекается, я займусь подготовкой овощей. Сегодня я буду использовать замороженные: цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту и зеленую стручковую фасоль. Я предпочитаю использовать замороженные овощи и предварительно я их не размораживаю, а просто мою в прохладной воде, сливаю воду и отправляю запекаться.

    После 30 минут проведенных в духовке, я достаю курочку и перекладываю ее на тарелку, а в форму выкладываю подготовленные овощи. Приправляю их солью и небольшим количеством растительного масла. Все осторожно перемешиваю и сверху на овощи выкладываю кусочки курицы и опять отправляю в духовку. Режим верх/ низ плюс конвекция, температура 200 градусов и запекаю еще примерно 25- 30 минут.

    Куриная грудка готовится быстрее всего, поэтому я ее достаю чуть раньше, чтобы она не пересохла и осталась сочной.

    Блюдо очень простое в приготовлении, на него не тратится слишком много времени, но получается оно очень вкусным. Обязательно пробуйте его приготовить!

    Я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

    Курочка в корочке – Огонек № 45 (5491) от 13.11.2017

    Как победить любовь к наггетсам

    Гелия Делеринс

    Курица — это рабочий класс гастрономических трудовых будней. Что бы ни стояло на столе, за который вы садитесь в обед или ужин, вы можете на 90 процентов быть уверены, что там окажется курица. Вчера я в очередной раз купила куриные грудки и стала думать, что из них сделать.

    Курицей питался еще первобытный человек. Римляне научились выращивать кур промышленным способом. Они наполняли кипятком трубы и поддерживали в помещении постоянную температуру. Там из куриных яиц вылупливались тысячи цыплят, которые затем вырастали и попадали на римские столы. Водопровод, «сработанный рабами Рима», был первым устройством, примененным в животноводстве. Одновременно римляне научились кастрировать петухов и откармливать каплунов. Но курица оставалась главным источником белка в пище. Остается она им и сейчас.

    Правда, назвать курицей ту птицу, которую мы обычно покупаем в магазине, в общем-то нельзя. Это не курица, а цыпленок, примерно четырех месяцев от роду. Какого он пола, никто не знает, да это никого и не интересует. На вкус это почти не влияет, во всяком случае, гораздо меньше, чем корм, который он получает, и условия, в которых он растет. Курица — будем называть ее как привычнее — первой стала предметом индустриального сельскохозяйственного производства. И я говорю не о римлянах, а о колоссальных фермах, где птица проживает свою короткую жизнь. Не будем портить себе аппетит подробностями, все же я собралась готовить обед для семьи, а не бороться за права кур. Но именно условия их выращивания в первую очередь привели к тому, что люди стали посматривать в сторону органической еды. Хочется, чтобы золотой бульон получался из птицы, которая мирно клевала червяков на заднем дворе.

    Куриные грудки передо мной требовали творческого решения. Только очень хорошая курица, с настоящей фермерской родословной сама по себе вкусна так, что почти ничего не требует, кроме соли. Но передо мной лежали два заурядных куска, которые обычно называют «белым мясом», и у них, как у риса, как у незаправленной пасты, своего вкуса не было. Я знала это заранее. Этот вкус нужно было им подарить.

    Самый верный способ сделать еду вкусной — это панировать ее и пожарить во фритюре. Почему, вы думаете, дети так падки на наггетсы? А взрослые разве не мечтают о киевской котлете в хрустящей корочке? Жареное вкусно, как вкусен жир в мясе, как вкусен сахар. И вся эта троица еще и умиротворяюще действует на нашу психику, успокаивает и поддерживает. Отсюда и название comfortfood, давно обозначающее эту неполезную еду.

    Но, как и курица курице, панировка панировке рознь. Так что я приготовила ее, как полагается, из хорошей белой булки. Повара по-прежнему толкут сухой сдобный хлеб в ступке, а потом прокатывают скалкой, но я просто тру на крупной терке. Но это не все. В курице самое лучшее — это ее цвет. Мало какой продукт обладает, а тем более сохраняет после тепловой обработки такой безупречно белый цвет. Панировка может оттенять пресную курицу не только своим жареным вкусом, но и ярким оттенком. И лучший продукт для этого — фисташки.

    Куриное филе очень мелко режу. Не люблю пропускать его через мясорубку — получается каша. Посыпаю весь полученный фарш толченым миндалем, его не обязательно растирать в пыль, кусочки могут чувствоваться, и это будет очень вкусно. Миндаль тоже белый, как курица, он не испортит цвета, в отличие от хлеба: даже от самого белого куриный фарш становится серым. Добавляю яйцо, солю, перчу и катаю из фарша шарики. Осталось приготовить панировку. Булка уже натерта, фисташки колю мелко, но до ступки дело не доходит, здесь нужны именно колючие осколки, для вкуса и красоты. Добавляю пармезан — тоже, конечно, натертый — и все смешиваю.

    Куриные крокеты в фисташковой панировке

    Грудки куриные 2 шт.

    Хлеб белый сухой сдобный 100 г

    Миндаль тертый 50 г

    Пармезан тертый 50 г

    Яйцо 1 шт.

    Мука 2 ст. л.

    Фисташки 100 г

    Соль, перец, растительное масло

    Для подачи

    Лимон 1 шт.

    Лук-резанец, салатные листья

    Каждый шарик нужно обкатать в муке, затем окунуть в яйцо, которое вы легко взболтаете вилкой, и, наконец, запанировать фисташковой смесью. Такой способ тройной панировки в профессиональной кухне называется английским. Он обеспечивает плотную корочку, которая не развалится. А чтобы она была хрустящей, нужно нагреть растительное масло, обжарить шарики со всех сторон, уменьшить огонь и под крышкой довести крокеты до готовности.

    Варьировать панировку можно до бесконечности. Например, добавить к фисташкам очень мелкие кусочки острой колбасы или нарезанную сухую клюкву. Еще один чудесный вариант — и вовсе отказаться от фисташек, а вместо них использовать смесь из сезама и мака. Более того, вся эта панировка подходит не только к крокетам. А значит, мелко резать куриное филе совсем не обязательно. Достаточно прокатать его несколько раз туда-обратно скалкой, чтобы получить плоские эскалопы. А дальше уже на ваш вкус: можете панировать и жарить их целиком, а можете нарезать узкими полосками. Рецепт, кстати, привезен мной из Рима, и корни его явно уходят в античные времена.

    Как бы вы ни решили приготовить панированную курицу, не забудьте купить к ней лимон. Жаренная в масле панировка потребует кислоты, вот увидите. И еще свежести, то есть мяты, и тогда самым красивым сочетанием будут фисташковые шарики и ярко-зеленые мятные листья. К куриным крокетам подавайте другие листья, салатные, сбрызнув их лимонным соком и оливковым маслом. Тонкий лук-резанец или шалот, вот и весь салат. Зато можно не считать калории, ну да, жареная еда калорийна, но вы же не тарелку макарон едите вместе с курицей. Эти шарики в хрустящих зеленых доспехах, конечно, помогут вам отвлечь детей от наггетсов. Но и взрослые почувствуют себя наследниками римлян, научивших нас любить курицу и ее готовить.

    Life of A Hen — Egg-Truth

    Сарай, основанный на одноярусной системе, может содержать около 20 000 кур, и это все еще можно считать «свободным выгулом». Но это далеко не пасторальные образы давно минувших дней семейного фермерства. И пока производители могут продемонстрировать, что куры имеют доступ к внешней среде, их можно классифицировать как таковые. Однако во многих юрисдикциях для этого требуется только небольшая дверца, которая позволяет нескольким курам снаружи находиться в маленьком загоне в любой момент времени.

    Породы

    Только две компании отвечают за породы, используемые для всех коммерческих яичных кур-несушек в мире. Они исходят либо от Hendrix, либо от Lohmann. Всего они предлагают около 15 пород. Все эти породы были отобраны и генетически модифицированы для получения высокой яйценоскости.

    Краткий обзор

    Независимо от того, содержится ли она в клетке или на свободном выгуле, жизнь курицы лишена жизни. Самок птиц калечат в молодом возрасте и лишают их естественного поведения на протяжении всего цикла яйцекладки.Они находятся в ужасных условиях, подвержены риску заболеваний, чрезмерно высокому уровню заболеваемости раком яичников и живут в условиях, которые можно описать только как страдания и лишения. Принудительная линька жестока и предназначена для максимизации продуктивности в период короткой жизни кур, когда их продуктивность начинает снижаться из-за репродуктивного истощения. В норме средняя продолжительность жизни курицы составляет 10-20 лет. При производстве яиц продолжительность жизни курицы может составлять 24 месяца. А потом их отправляют на убой, когда они уже не выгодны.Многие утверждают, что птенцам-самцам приходится лучше – их убивают в возрасте 1-2 дней и избавляют от той жизни, которую вынуждены терпеть самки.

    В то время как мы в Egg-Truth выступаем за полное исключение яиц из вашего рациона по соображениям благополучия и здоровья животных, мы рекомендуем всем, кто предпочитает не исключать полностью яйца из своего рациона, ограничить или уменьшить количество яиц, которые вы едите, и рассмотрите множество вкусных альтернатив яйцам, доступных в магазинах и в Интернете. Позвольте состраданию быть вашим проводником в выборе еды, который вы делаете в будущем.

     

    Границы | Трудно ли читать новые гендерно-нейтральные местоимения? Дело о курице на ШВЕДСКОМ

    Введение

    Язык ограничивает способы обращения к людям с помощью местоимений. Во многих языках для обозначения одного человека ( she и he ) доступны только женские и мужские ( бинарный ) гендерные местоимения третьего лица (Prewitt-Freilino et al., 2012). Когда коммуникаторы хотят обратиться к социальной цели неизвестного пола, они должны выбрать местоимение, исходя из своих знаний о мире и стереотипов (Патерсон, 2011).Например, если большинство парикмахеров — женщины, она чаще используется для обозначения парикмахера неизвестного пола. Важность информации о стереотипах для выбора местоимений была показана в исследованиях языкового производства (например, Hellinger and Bußmann, 2001; Gustafsson Sendén et al., 2017). Это означает, что, хотя коммуникаторы знают, что не все парикмахеры являются женщинами, они могут использовать свои гендерные стереотипы для выбора местоимения при обращении к парикмахеру (Peterson, 2011).Кроме того, обращение к парикмахерам как she усиливает связь между парикмахерами и женщинами (Hellinger and Bußmann, 2001), а это означает, что гендерные стереотипы усиливаются за счет использования бинарных местоимений (Paterson, 2011).

    Одним из способов уменьшения гендерных стереотипов в общении является продвижение гендерно-справедливого языка, такого как гендерно-нейтральные местоимения (Sczesny et al., 2016). В шведском языке недавно было введено гендерно-нейтральное местоимение hen . Хен был впервые продвинут сообществами ЛГБТ + в начале 2010 года как третье местоимение рядом с ней (хон) и он ( хан ), относящееся к небинарной гендерной идентичности.Феминистские движения также продвигали курицу как родовое местоимение, призванное заменить парную форму местоимения он / она. Публичные дебаты о курице разгорелись в 2012 году, когда была опубликована детская книга, в которой в качестве местоимения используется только курица, и статья для обсуждения, рекламирующая курицу. В 2015 году слово «курица» было добавлено в официальный словарь шведского языка (Fahl, 2014). Реформы гендерно-справедливого языка исторически сталкивались с оппозицией (Blaubergs, 1980; Parks and Roberton, 1998). Оппоненты критиковали гендерно-нейтральные местоимения за то, что их трудно обрабатывать (Speyer and Schleef, 2018) и они отвлекают внимание при общении (Vergoossen et al., 2020). Однако экспериментально не проверялось, действительно ли новые гендерно-нейтральные местоимения более отвлекают и трудны для обработки. Если их трудно обработать, важно знать, возникают ли трудности из-за того, что гендерно-нейтральные местоимения являются новыми для пользователей языка, или из-за того, что они не соответствуют гендерной информации, связанной со словом, которое они относятся к Сэнфорду (1985). Гендерно-нейтральные местоимения должны быть более сложными для обработки при обращении к ролевым существительным, связанным со стереотипами, основанными на профессиональной гендерной сегрегации (например,например, профессиональные названия, такие как парикмахер и инженер) или информацию о лексическом роде (например, королева, отец), чем при обращении к существительным с нейтральной ролью (например, человек, учитель). До сих пор исследования проверяли разрешение местоимений в английском языке, где единственное число они относятся к нереферентным существительным (например, медсестра, бегун) и неопределенным существительным (например, кто-нибудь, каждый). Они обрабатывались быстрее, чем родовые he или she , особенно когда они относились к неопределенным существительным (Foertsch and Gernsbacher, 1997; Speyer and Schleef, 2018).Остается проверить, требуют ли новые гендерно-нейтральные местоимения, такие как ze в английском языке и hen в шведском языке, более высокие затраты на обработку, чем гендерно-нейтральные местоимения. В настоящем исследовании используется отслеживание взгляда для изучения процесса разрешения местоимений или процесса понимания того, к кому относится местоимение, гендерно-нейтральных местоимений.

    Если hen отвлекает внимание или его труднее понять, чем бинарные местоимения, при его появлении следует учитывать более высокие затраты на обработку.В письменном языке большая стоимость обработки при разрешении местоимений характеризуется более длительным временем чтения. Читатели тратят больше времени на изучение местоимения и слов, следующих за местоимением, и могут вернуться к слову, к которому относится местоимение, потому что читателю нужно напомнить себе, к кому относится местоимение. При разрешении местоимений эта стоимость обработки может указывать на то, что обнаруженная гендерная информация является неожиданной и что гендерная информация обновляется в мысленной модели читателя (Kreiner et al., 2008). Это также может указывать на то, что местоимение является новым для читателя (Gabriel et al., 2018). В настоящем исследовании стоимость обработки определяется как время, необходимое для прочтения местоимения, трех слов, следующих за местоимением, и слова, к которому относится курица.

    Предыдущие исследования изучали активацию гендерных стереотипов в разрешении местоимений (например, Kennison and Trofe, 2003; Kreiner et al., 2008; Khan and Daneman, 2011; Cunnings et al., 2014) путем сочетания ролевых существительных, таких как парикмахер и король, с конгруэнтно и инконгруэнтно родовые бинарные местоимения.В этих исследованиях участники читали предложения, состоящие из двух предложений. В первом предложении было введено ролевое существительное, а во втором предложении возвратное местоимение относилось к ролевому существительному. Например, «Вчера король уехал из Лондона, напомнив себе [себе] о письме» (Kreiner et al., 2008, p. 258). Несоответствие между информацией о роде существительного и местоимения («король… сама») увеличивало время чтения по сравнению с совпадением пола, связанного с существительным и местоимением («король… сам»).Авторы предполагают, что эта стоимость обработки возникает из-за того, что читателю необходимо пересмотреть гендерную ассоциацию, вызванную существительным (Kreiner et al., 2008). Это подтверждает вывод о том, что местоимения, соответствующие антецедентам с точки зрения гендерной информации, читаются быстрее, чем другие сочетания (Sanford, 1985). В исследовании гендерно-нейтральных местоимений Фёрч и Гернсбахер (1997) обнаружили, что затраты на обработку единственного числа они были самыми низкими, когда они относились к неопределенным существительным (например, «все»).В настоящем исследовании мы ожидаем, что новое гендерно-нейтральное местоимение (курица), относящееся к существительному, указывающему на мужской или женский (бинарный) род, приведет к большей стоимости обработки по сравнению с бинарным местоимением, которое соответствует роду существительного ( Гипотеза 1). Мы также ожидаем, что стоимость обработки hen будет меньше, когда hen относится к существительному нейтрального пола (например, «человек») по сравнению с тем, когда hen относится к существительному, связанному с родом (например, король) (гипотеза 2).

    В настоящем исследовании используются два типа существительных.Ролевые существительные, которые лексически относятся к полу (например, король, отец) или профессиональным титулам, связанным с половой профессиональной сегрегацией (например, секретарь, инженер). В английском языке ролевое существительное «секретарь» лексически не относится к полу, но все же может вызывать у читателя ментальное представление о женщине, потому что секретари — это преимущественно женщины. Поскольку hen может использоваться как в качестве общего, так и небинарного местоимения, использование hen по отношению к существительным с лексическим родом должно активировать другие репрезентации рода, чем когда hen относится к стереотипным гендерным существительным.Например, обращение к «библиотекарщице» может указывать на то, что пол библиотекаря неизвестен, а не о том, что библиотекарь небинарен, в то время как обращение к «королеве» как «курица» указывает на то, что королева имеет небинарную гендерную идентичность. . Общее использование hen в качестве альтернативы парной форме han/hon [he/she] также более приемлемо, чем использование hen для небинарных лиц или лиц, чья гендерная информация считается известной (Bradley, 2020; Вергуссен и др., 2020). Таким образом, мы ожидаем наибольшей стоимости обработки, когда hen относится к существительным с лексическим родом по сравнению с ролевыми существительными, которые связаны с полом посредством гендерных стереотипов (гипотеза 3). Поскольку трудности с обработкой могут быть результатом нового слова, мы учитываем предыдущий опыт участников с курицей во всех проверках гипотез.

    Материалы и методы

    Метод, гипотезы и анализы были предварительно зарегистрированы до завершения сбора данных. Анализы, которые отличались от предварительной регистрации, описаны ниже.

    Участники

    Мы нацелились на выборку из 120 человек на основе моделирования эффектов, наблюдаемых на экспериментальном наборе данных ( N = 19). Всего 130 учащихся (73% женщин, M возраст 25,8, SD = 6,5) выполнили задание по чтению. Участники ( n = 10), которые слишком много двигались во время эксперимента, не были включены в анализ данных. Все участники сообщили, что свободно говорят по-шведски и не сообщали о трудностях с чтением (например, дислексии) или проблемах со зрением (например, о проблемах со зрением).г., нистагм). Участие было вознаграждено кредитом на курс или билетом в кино стоимостью около 10 евро. Участники ответили «да» на вопрос, знакомы ли они с курицей, и в среднем положительно относились к курице ( М = 3,30 по 4-балльной шкале).

    Дизайн и материалы

    Схема представляла собой 2 (роль существительного: лексический/стереотипный род) × 2 (существительное рода: гендерный/нейтральный) × 2 (местоимение рода: конгруэнтный/курица) условий внутри участников с тремя показателями обработки в качестве переменных результата.Эксперимент включал 48 экспериментальных пар предложений. Все пары предложений имели одинаковую структуру, так что первое предложение начиналось с ролевого существительного, а второе предложение — с местоимения (полный список пар предложений см. в дополнительных материалах).

    В таблице 1 представлены все сочетания существительных и местоимений. Как видно, половина из 48 предложений включала ролевое существительное, связанное с лексическим родом, а половина включала ролевое существительное, связанное со стереотипным родом. В категориях ролевых существительных 12 существительных были бинарными по роду (6 женских, 6 мужских) и 12 были нейтральными.Местоимения были либо бинарными, либо конгруэнтными роду, связанному с существительным (хон [она] или хан [он]), либо курицей. Семантическое содержание предложений оставалось нейтральным, чтобы избежать гендерных стереотипов, основанных на другой информации, кроме ролевых существительных и местоимений. Например:

    Таблица 1. Обзор сочетаний существительных и местоимений в стимульных материалах.

    Женщина[мужчина][человек] подписала контракт.

    Hon[Han][Hen] с нетерпением ждал начала новой работы.

    Медсестра[плотник][архитектор] подписала контракт.

    Hon[Han][Hen] с нетерпением ждал начала новой работы.

    Стереотипные ролевые существительные были выбраны из шведской статистики труда (Statistics Sweden, 2014) и протестированы в пилотном режиме, чтобы убедиться, что эти профессии воспринимаются либо как доминирующие женщины или мужчины, либо как сбалансированные. В ходе эксперимента участники ( N = 44) оценили долю женщин и мужчин в 89 профессиях. 6 профессий, которые считались наиболее женскими (в среднем 82.44% женщин, SD = 7,41), с преобладанием мужчин (в среднем 82,87% мужчин, SD = 6,12) или сбалансированных (в среднем 48,88% женщин, SD = 3,55) были включены в стимулирующий материал (см. Дополнительный материал). полный список включенных ролевых существительных и связанные с ними рейтинги). Лексически родовые ролевые существительные были выбраны с критерием, что они должны иметь нейтральную, женскую и мужскую форму, доступную со схожим семантическим содержанием, например, «родитель», «мать», «отец» или «брат», «сестра, сестра». » «родной брат.

    Задание по чтению также включало 40 пар предложений-заполнителей той же длины и нейтрального содержания, что и целевая пара предложений (например, «Ким взял книгу в библиотеке. Книга о жизни в средневековой Швеции»). Все пары предложений были представлены в рандомизированном порядке. Вопросы на понимание были представлены вместе с 50% предложений, чтобы убедиться, что участники остаются сосредоточенными на задании по чтению, и чтобы измерить, влияет ли тип местоимения на понимание прочитанного). В среднем участники правильно ответили на 93% всех вопросов на понимание ( SD = 6.3%). Местоимение не влияло на выполнение вопросов на понимание (байесовская многоуровневая регрессия; b = -0,03, SE = 0,16, CrI (95% доверительный интервал) = [-0,34, 0,29], BF 10 (коэффициент Байеса) = 0,31).

    Аппарат

    Для записи движений глаз использовался айтрекер (SMI IView X Hi-Speed ​​с частотой дискретизации 1250 Гц). Пары предложений были представлены с помощью программного обеспечения PsychoPy (Peirce et al., 2019). Использовался шрифт Courier New, 30 pt, а экран находился примерно в 70 см от глаз участников. Просмотр участников был бинокулярным, но данные отслеживания глаз собирались только для доминирующего глаза. Перед каждым экспериментом и в середине каждого эксперимента проводилась процедура калибровки для оценки степени визуальной ошибки. Если среднее отклонение положения взора превышало 0,5°, калибровку проводили повторно (согласно рекомендациям Holmqvist et al., 2011). Калибровка прошла успешно для всех участников (средняя точность калибровки = 0.41°, SD = 0,08).

    Процедура

    Эксперимент был представлен как исследование памяти, где участников просили читать и отвечать на вопросы в своем собственном темпе. Исследование проводилось в соответствии с национальными рекомендациями по этическим исследованиям, установленными Шведским исследовательским советом. Все участники дали свое информированное согласие до участия в опросе.

    Участники не понимали цели исследования. Участники заняли место у устройства отслеживания глаз, где опора для подбородка и упор для лба поддерживали голову участника, и им было сказано избегать любых движений тела.После калибровки они выполнили три практических испытания, чтобы ознакомиться с экспериментальной процедурой. После задания на чтение участники ответили на вопросы, включая демографическую информацию и о своем предыдущем опыте работы с курицей .

    Анализы

    Подготовка данных

    Данные отслеживания взгляда для трех областей слов были собраны с помощью программного обеспечения BeGaze (SensoMotoric Instruments, 2014). Стоимость обработки была измерена для местоимения, трех слов, следующих за местоимением ( местоимение, область распространения ) и существительного.На рис. 1 показан пример определения каждой области перед извлечением данных. Высота области (в пикселях) — это приблизительная высота строки строки, а ширина области (в пикселях) включает в себя целевое слово (слова) и половину пространства между областью и словами, предшествующими и следующими за строкой. слово. Для слов, расположенных в конце строки, добавлялся дополнительный сантиметр справа от области слова. Это было сделано для того, чтобы зафиксировать фиксации справа от местоимения, наблюдаемые в экспериментальных данных, когда местоимение располагалось в конце предложения (см. рис. 1).Из-за этого мы включили размер области слова (в пикселях) вместо времени чтения на символ. Визуальное расположение местоимения варьировалось в зависимости от стимула из-за различий в длине предложения. Поскольку длина местоимения была одинаковой в разных условиях (курица по сравнению с хон и хан), размеры определенных областей местоимения оставались одинаковыми для разных местоимений.

    Рисунок 1. Области интереса в парах стимульных предложений. «С газетой связался метеоролог.Хен указал на ошибку на пятой странице». Обратите внимание, что расположение местоимения варьировалось в зависимости от стимула.

    На основе экспериментальных данных ( N = 19) мы выбрали измерение времени чтения для каждой из областей (как определено в SensoMotoric Instruments, 2014). Для области местоимения мы измерили продолжительность фиксации при первом прохождении, то есть продолжительность самой первой фиксации на этой области. Для области спилловера мы измерили продолжительность времени пребывания, которая представляет собой сумму всех фиксаций и саккад в этой области.Для области существительного мы измеряли продолжительность, которая определяется как сумма всех длительностей фиксации в этой области после выхода из области существительного в первый раз.

    Переменная «Опыт общения с курицей» была основана на вопросе «Как часто Вы сталкиваетесь с курицей в своей повседневной жизни?», для которого варианты ответов были «почти каждый день» (1), «не реже одного раза в неделю» ( 2), «несколько раз в месяц» (3), «реже» (4) или «никогда» (5). Мы объединили участников, ответивших на варианты ответов 1, 2 или 3, в группу «имеющих опыт общения с курицей», а ответы 4 и 5 — в группу «небольшой опыт общения с курицей» для нашего анализа.

    Некоторые данные были удалены перед анализом в соответствии с нашим предварительно зарегистрированным планом анализа. Отдельные испытания исключались из анализа, если руководитель эксперимента наблюдал за движением головы (14,5% от общего числа испытаний) или общее время чтения в испытании отклонялось более чем на два стандартных отклонения от среднего значения (3,7% от общего числа испытаний). Всего было удалено 1915 испытаний (18,1%). Все участники правильно ответили более чем на 80% вопросов на понимание.

    Подтверждающие анализы

    Предварительно зарегистрированный план анализа (Vergoossen et al., 2018) руководил проверкой гипотез 1–3 с использованием байесовских моделей со смешанным эффектом, которые позволяли всем пересечениям и наклонам варьироваться как в зависимости от субъекта, так и идентификатора стимула (Judd et al., 2012; McElreath, 2015). Данные были проанализированы в R (R Core Team, 2017) с использованием пакета R brms (Bürkner, 2017) в вычислительной среде Stan. Модели контролировали уровень освещенности (который поддерживался постоянным в экспериментальной комнате), предыдущий опыт с курицей и курицей , размер области чтения и количество испытаний в качестве мешающих регрессоров.Все переменные были центрированы перед анализом, чтобы облегчить интерпретацию оценок и определить основные эффекты и взаимодействия. Чтобы улучшить сходимость и избежать переобучения, мы указали умеренно информативные, с нулевым центром, консервативные априорные значения и предварительно зарегистрировали их. Для оценки подтверждающих эффектов были рассчитаны коэффициенты Байеса (BF) с использованием метода Savage-Dickey. Сообщенный BF 10 укажет, во сколько раз более вероятно наблюдать данные под h2 по сравнению с H0.И наоборот, сообщаемый BF 01 будет указывать, во сколько раз более вероятно наблюдать данные при H0 по сравнению с h2. Фактор Байеса не менее 10 будет критерием веских доказательств (Wagenmakers et al., 2010). Коэффициенты регрессии и их 95% достоверные интервалы сообщаются для всех результатов, чтобы дополнительно помочь в оценке эффектов.

    В предварительно зарегистрированный план анализа внесено несколько изменений. Для модели переливной области мы использовали логнормальное распределение препятствий вместо распределения Гаусса, потому что данные для этих областей были сильно искажены (асимметрия = 1.36) вместо нормального и завышенного нуля (см. Дополнительный материал для сравнения между использованием модели с гауссовым распределением и логнормальным распределением препятствий). В этих данных мы заметили, что некоторые участники вообще не фиксировали область местоимения или рефиксировали область существительного. Эти нефиксации были введены в модель как ноль.

    Результаты

    Стоимость переработки курицы измерялась в трех регионах: (а) местоимение, (б) регион распространения и (в) существительное. Все участники сообщили, что знакомы с курицей.Треть (33,73%) участников сообщили, что сталкиваются с курицей в своей повседневной жизни несколько раз в месяц или чаще, в то время как остальные участники (66,27%) сообщили, что никогда не встречали курицу.

    Затраты на обработку слова Hen по сравнению с гендерными местоимениями

    Гипотеза 1 утверждала, что курица должна приводить к большим затратам на обработку, чем гендерное местоимение. Устойчивый эффект местоимения был обнаружен для области распространения местоимения ( b = 0,04, SE = 0.01, CrI = [0,02, 0,05], BF 10 = 10). Время чтения участников для переливной области было на 43 мс больше после встречи с курицей по сравнению с ней или с ним. Среднее время считывания стимулов составило 5018 мс, что означает, что стоимость обработки составила 0,86%. Не было больших затрат на обработку для первой фиксации на местоимении или рефиксации области существительного для курицы по сравнению с ней или он ( b = 0,005, SE = 0,01, CrI = [-0.01, 0,03], БФ 10 = 0,12; b = −0,003, SE = 0,02, CrI = [−0,04, 0,03], BF 10 = 0,20 соответственно), как показано на рисунке 2. Представлены полные модели, включая все переменные. в дополнительных материалах.

    Рисунок 2. Время чтения (мс) для hen и hon/han в каждой из трех областей: (A) местоимение, (B) область распространения и (C) существительное.График обрезан.

    Затраты на обработку слова Hen, относящегося к нейтральному существительному, в сравнении с гендерным существительным

    Гипотеза 2 утверждала, что существительное с нейтральной ролью в первом предложении должно снизить стоимость обработки hen по сравнению с тем, когда hen следует за ролевым существительным, связанным с бинарным родом. Фактор Байеса указал на доказательства взаимодействия между местоимением и родом ролевого существительного в области распространения местоимения: b = -0,03, SE = 0.006, CrI = [-0,04, -0,01], BF 10 = 25,04. Однако этот эффект был в направлении, противоположном предполагаемому; чтение hen, относящееся к нейтральному существительному, приводит к большим затратам на обработку (720 мс, SD = 430 мс) по сравнению с hen, относящимся к существительному с бинарной родовой ролью (680 мс, SD = 400 мс) (см. рис. 3). ). Для других регионов появились убедительные доказательства отсутствия взаимодействия: местоимение: b < 0,001, SE = 0.007, CrI = [-0,01, 0,01], BF 01 = 14,29; существительное: b = -0,008, SE = 0,01, CrI = [-0,03, 0,02], BF 01 = 6,25 (см. рис. 4).

    Рисунок 3. Предельные предполагаемые средние значения для взаимодействия между местоимением (нейтральным или гендерным) и типом существительного (нейтральным или гендерным) в области распространения местоимения. График обрезан.

    Рис. 4. Время чтения (мс) для hen и hon/han, относящихся к родовым и нейтральным существительным в каждой из трех областей: местоимение (A) , область распространения (B) и существительное (C) . График обрезан.

    Обработка курицы, относящейся к существительным с лексическим гендером и существительным со стереотипным гендером

    Гипотеза 3 утверждала, что обращение к существительному, лексически обозначающему род, должно приводить к большим затратам на обработку, чем обращение к существительным, стереотипно связанным с полом.Появились убедительные доказательства отсутствия взаимодействия между местоимением и типом гендерной информации, связанной с существительным для любого региона (местоимение: b < 0,001, SE = 0,007, CrI = [−0,01, 0,01], BF 01 01 = 16,67; местоимение Spillover: B = 0,02, SE = 0,008, CRI = [-0.001, 0,03], BF 01 = 33,33; существительное: ( B = 0,01, SE = 0,01, CrI = [−0.01, 0,04], BF 01 = 5,26), как показано на рис. 5. Таким образом, не было доказательств разницы в стоимости обработки существительных, содержащих дефинитивную информацию о роде (например, королева), по сравнению со стереотипной гендерной информацией ( например, плотник).

    Рисунок 5. Время чтения (мс) для hen и hon/han, относящихся к существительным с лексическим родом и существительным со стереотипным родом в каждой из трех областей: (A) местоимение, (B) область распространения и (С) существительное.График обрезан.

    Влияние опыта участника с курицей

    на обработку курица

    Предыдущий опыт с курицей, о котором сообщают сами, может повлиять на то, как будет обрабатываться курица. Не было обнаружено никакой связи между предыдущим опытом употребления курицы и типом местоимения для любой из трех областей (местоимение: b = -0,004, SE = 0,02, CrI = [-0,03, 0,03], BF 10 = 0,16; местоимение перелив: b < 0.001, SE = 0,02, CrI = [-0,03, 0,03], BF 10 = 0,08; существительное: ( b = -0,01, SE = 0,03, CrI = [-0,07, 0,05], BF 10 = 0,31), указывая на то, что предыдущий опыт с курицей не объясняет основной эффект местоимение. Исследовательским путем мы проверили, было ли влияние испытания на стоимость обработки курицы, где мы ожидали найти меньшую стоимость обработки к концу эксперимента после повторного воздействия курицы в стимулирующем материале.Мы обнаружили устойчивый эффект испытания на область распространения местоимения ( b = -0,08, SE = 0,02, CrI = [-0,12, -0,05], BF 10 = 1130), где тем меньше времени было потрачено на чтение, чем больше испытаний было завершено. Тем не менее, не было никакой разницы между состоянием местоимения «курица» и родовым местоимением ( b = -0,02, SE = 0,01, CrI = [-0,04, 0,01], BF 10 = 0,14).

    Влияние личного отношения на процессинг

    Курица

    В ходе исследования мы проверили, влияет ли личное отношение на стоимость обработки, связанную с курицей.Сильная идентификация себя как феминистки была связана с более быстрым чтением во всех трех областях интереса (местоимение: b = -0,06, SE = 0,02, CrI = [-0,10, -0,03], BF 10 = 210 местоимение перелив: b = -0,10, SE = 0,03, CrI = [-0,15, -0,05], BF 10

    72 = 1:190 2 существительное , SE = 0,03, CrI = [−0,16, 0,03], BF 10 = 15.40). Однако идентификация как феминистка не взаимодействовала с типом местоимения (местоимение: b = 0,002, SE = 0,008, CrI = [−0,01, 0,02], BF 10 = 0,0072; местоимение SPALLOVER: B = -0.01, SE = 0,009, CRI = [-0,03, 0,01], BF 10 = 0,09; область: ( B = 0,01, SE = 0,02, CrI = [−0,02, 0,04], BF 10 = 0,20).

    Точно так же негативное отношение к курице не было связано с более высокими затратами на ее переработку (см. Дополнительный материал).

    Обсуждение

    В этом эксперименте по отслеживанию взгляда проверялось, связаны ли затраты на обработку с прочтением нового гендерно-нейтрального местоимения курица на шведском языке во время разрешения местоимения. В целом, по широкому спектру показателей, предсказанных существующей литературой по чтению и использованию местоимений (например, Carreiras et al., 1996; Kennison and Trofe, 2003; Esaulova et al., 2013; Reali et al., 2015), мы в значительной степени не обнаружили влияния курицы на чтение и убедительных доказательств нулевого эффекта. Единственным исключением из этого правила была небольшая стоимость обработки в области распространения местоимения, указывающая на замедление чтения после встречи с курицей.Эта стоимость не была связана с типом гендерной информации в существительном или предыдущим опытом с курицей. Более того, мы не нашли доказательств какого-либо влияния курицы на понимание.

    Стоимость обработки курицы была обнаружена только в области переливов местоимений. Участники не фиксировали курицу дольше, чем гендерные местоимения, и при этом они не тратили больше времени на повторную фиксацию существительного в первом предложении. Это согласуется с выводами исследований единственного числа they, где они не требовали больших затрат на обработку, чем гендерные местоимения (Foertsch and Gernsbacher, 1997; Speyer and Schleef, 2018).Небольшая стоимость обработки, которая была обнаружена для hen, может быть связана с тем, что hen является новым гендерно-нейтральным местоимением, тогда как they — это ранее существовавшее слово в английском языке. Тем не менее, новизна, измеряемая самооценкой предыдущего опыта с курицей, не влияла на стоимость обработки курицы, равно как и воздействие курицы в эксперименте, что отражалось взаимодействием между количеством завершенных испытаний и типом местоимения.

    Стоимость обработки, обнаруженная для области распространения, соответствовала прошлым исследованиям, обнаружившим стоимость обработки несоответствия между родом существительного и местоимения.Однако эти исследования выявили большую стоимость обработки, часто включающую более длительную фиксацию местоимения и рефиксацию существительного (например, Carreiras et al., 1996; Cacciari et al., 1997; Kennison and Trofe, 2003; Kreiner). и др., 2008). В этих исследованиях считалось, что затраты на обработку гендерного несоответствия между существительным и местоимением связаны с пересмотром гендерной информации в мысленной модели, созданной в этой ситуации (Carreiras et al., 1996). Если бы наш вывод о стоимости обработки был связан с несоответствием между гендерной принадлежностью существительного и гендерно-нейтральным местоимением, мы не ожидали бы никаких затрат на обработку, когда hen относится к гендерно-нейтральному существительному.Поскольку в настоящем исследовании были обнаружены доказательства обратного, а именно небольшие затраты на обработку слова hen, относящегося к нейтральному существительному, это потребует дальнейшего изучения.

    Также возможно, что hen, которое может использоваться в общем для обозначения людей любого пола, не приводит к эффекту гендерного несоответствия, как неконгруэнтное она или он, когда оно понимается как общая форма, а не он или она. Курица также может использоваться как местоимение для небинарных лиц. Поскольку у нас нет данных о том, как участники интерпретировали слово «курица» в прочитанных ими предложениях, остается выяснить, по-разному ли разные интерпретации местоимения влияют на разрешение местоимения.Также остается выяснить, влияет ли hen на то, воспринимается ли предложение как содержащее ошибку (то есть содержащее неправильное местоимение) и приводит ли это к тому, что читатели не достигают последовательной интерпретации предложения.

    Мы исследовали влияние личных факторов и отношения на стоимость переработки курицы. Мы не нашли доказательств того, что пол или возраст влияют на стоимость переработки курицы. Мы ожидали, что личное отношение, такое как сильное определение себя как феминистки, повлияет на стоимость обработки курицы.Мы неожиданно обнаружили доказательства того, что личные установки, такие как сильное отождествление себя с феминистками, влияли на поведение при чтении, но такие личные установки не взаимодействовали с типом местоимения. Однако важно отметить, что предыдущие исследования были сосредоточены на сравнении гендерно-конгруэнтной и неконгруэнтной информации в процессе разрешения местоимений, чтобы установить извлечение гендерной информации при чтении (например, Carreiras et al., 1996; Kennison and Trofe, 2003; Есаулова и др., 2013; Reali et al., 2015). Наш вывод о том, что идентификация как феминистки была связана с меньшими затратами на обработку в целом, поскольку стимулы, содержащие различные уровни гендерной информации, могут указывать на то, что личные установки влияют на то, как обрабатывается гендерная информация в целом. Например, гендерная информация, основанная на стереотипах, может меньше влиять на гендерную информацию, полученную из названий занятий, у лиц, сопротивляющихся гендерным стереотипам. Взаимосвязь между личными факторами и установками, а также их отношение к обработке пола в языке еще предстоит исследовать, особенно с учетом ограничений нашей выборки.

    Ограничением настоящего исследования является то, что выборка была однородной по возрасту, уровню образования и их преимущественно положительному мнению о курицах. Было несколько участников с негативным мнением о курице, чтобы сравнить, влияют ли на стоимость обработки курицы эмоции, вызванные местоимением. Однородность с точки зрения уровня образования может контролировать эффекты изменчивости навыков чтения, которые, как было установлено, влияют на стоимость обработки при обнаружении неожиданных слов при чтении (Daneman et al., 2007). Мы также не учитывали возможность того, что участники имели опыт обращения с гендерно-нейтральными местоимениями в других языках, которыми они владели. Остается выяснить, влияет ли на стоимость обработки слова hen отрицательное мнение о hen, более низкий навык чтения, и опыт работы с гендерно-нейтральными местоимениями на других языках, кроме шведского.

    Настоящее исследование было первым, в котором изучался процесс разрешения местоимений для нового гендерно-нейтрального местоимения, в частности шведского местоимения курица.Местоимение изучалось в контексте, в котором оно однозначно относилось к существительному в паре коротких предложений (на основе, например, Kennison and Trofe, 2003; Kreiner et al., 2008). Обработку гендерно-нейтральных местоимений в более требовательном и неоднозначном контексте еще предстоит изучить. Контекст, представленный в наших стимулах, был нацелен на то, чтобы быть нейтральным с точки зрения гендерных сигналов, и еще предстоит провести дополнительные исследования того, как гендерно-нейтральные местоимения понимаются в более натуралистическом и гендерно-ориентированном контексте. Наконец, остается выяснить, варьируется ли стоимость обработки слова «курица» в зависимости от того, используется ли оно в качестве местоимения для небинарных людей или в качестве общей формы местоимения для обозначения кого-либо.Нерешение вопроса о поле главного героя может повлечь за собой дополнительную плату.

    Таким образом, наше исследование не подтверждает мнение о том, что новые гендерно-нейтральные местоимения отвлекают или трудно воспринимаются. В целом наши результаты показывают, что новое гендерно-нейтральное местоимение (курица) может быть несколько сложнее для обработки, но этот эффект невелик и не влияет на понимание прочитанного. Таким образом, результаты этого исследования не подтверждают утверждение о том, что курица сбивает с толку или что она связана с высокими затратами на переработку.

    Заявление о доступности данных

    Наборы данных, представленные в этом исследовании, можно найти в онлайн-репозиториях. Наборы данных можно найти по следующей ссылке: https://su.figshare.com/articles/dataset/Open_data_Are_new_gender-neutral_pronouns_difficult_to_process_in_reading_The_case_of_hen_in_Swedish/13143158, doi: 10.17045/sthlmuni.13143158.

    Заявление об этике

    Исследования с участием людей были рассмотрены и одобрены Шведским исследовательским советом.Пациенты/участники предоставили письменное информированное согласие на участие в этом исследовании.

    Вклад авторов

    HV предварительно зарегистрировала исследование, собрала данные и написала первый черновик рукописи. HV и PP провели статистический анализ. Все авторы концептуализировали идею, участвовали в планировании исследований, интерпретации и обсуждении результатов, а также в написании рукописи.

    Финансирование

    Работа выполнена при поддержке Шведского исследовательского совета (Vetenskapsrådet, грант: 2014-1150).Этот грант был использован для приобретения лабораторных ресурсов и вознаграждений участникам. Библиотека Стокгольмского университета предоставила нам средства на оплату публикации в открытом доступе.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

    Дополнительный материал

    Дополнительный материал к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpsyg.2020.574356/full#supplementary-material

    Сноски

    Каталожные номера

    Блаубергс, Массачусетс (1980). Анализ классических аргументов против изменения сексистского языка. Женский шпилька. Междунар. Q. 3, 135–147. дои: 10.1016/S0148-0685(80)92071-0

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Брэдли, Э. Д. (2020). Влияние языковых и социальных установок на грамматические суждения об единственном числе «они». Ланг. науч. 78, 1–11. doi: 10.1016/j.langsci.2020.101272

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Бюркнер, П.-К. (2017). brms: пакет R для байесовских многоуровневых моделей с использованием Stan. Дж. Стат. ПО 80, 1–28. дои: 10.18637/jss.v080.i01

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Cacciari, C., Carreiras, M., and Cionini, C.B. (1997). Когда слова имеют два пола: разрешение анафоры для итальянских функционально неоднозначных слов. Дж.Мем. Ланг. 37, 517–532. doi: 10.1006/jmla.1997.2528

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Каррейрас, М., Гарнем, А., Окхилл, Дж., и Каин, К. (1996). Использование стереотипной гендерной информации при построении ментальной модели: данные английского и испанского языков. Q. J. Exp. Психол. 49, 639–663. дои: 10.1080/027249896392531

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Каннингс, И., Паттерсон, К., и Фелзер, К. (2014). Связывание переменных и кореферентность в понимании предложений: данные по движениям глаз. Дж. Мем. Ланг. 71, 39–56. doi: 10.1016/j.jml.2013.10.001

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Данеман, М., Леннерц, Т., и Хэннон, Б. (2007). Поверхностная семантическая обработка текста: свидетельство движения глаз. Ланг. Познан. Обработать. 22, 83–105. дои: 10.1080/016

    500372725

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Эсаулова Ю., Реали К. и фон Штокхаузен Л. (2013). Влияние грамматического и стереотипного пола при чтении: движения глаз при разрешении местоименных и именных словосочетаний. Ланг. Познан. Неврологи. 29, 1–23. дои: 10.1080/016.2013.794295

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Фертш, Дж., и Гернсбахер, Массачусетс (1997). В поисках гендерной нейтральности: являются ли единичные они когнитивно эффективной заменой общего он? Психология. науч. 8, 106–111. doi: 10.1111/j.1467-9280.1997.tb00691.x

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Габриэль, У., Гайгакс, П.М., и Кун, Э.А. (2018).Нейтрализация лингвистического сексизма: многообещающе, но громоздко? Групповой процесс. Межгрупповое отношение. 21, 844–858. дои: 10.1177/1368430218771742

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Густафссон Сенден, М., Игли, А., и Щенсны, С. (2017). «От заботливых медсестер и напористых полицейских. Информация о социальных ролях преодолевает гендерные стереотипы в языковом производстве», в плакате , представленном на собрании Европейской ассоциации социальной психологии , Гранада.

    Академия Google

    Хеллингер, М., и Буссманн, Х. (ред.). (2001). Гендер в разных языках , Vol. 1. Филадельфия, Пенсильвания: Издательская компания Джона Бенджамина.

    Академия Google

    Холмквист К., Нистрем М., Андерссон Р., Дьюхерст Р., Яродска Х. и ван де Вейер Дж. (2011). Отслеживание взгляда: подробное руководство по методам и мерам. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета.

    Академия Google

    Джадд, К. М., Westfall, J., and Kenny, D.A. (2012). Рассматривая стимулы как случайный фактор в социальной психологии: новое и всестороннее решение широко распространенной, но в значительной степени игнорируемой проблемы. Дж. Перс. соц. Психол. 103, 54–69. дои: 10.1037/a0028347

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Кеннисон, С.М., и Троф, Дж.Л. (2003). Понимание местоимений: роль информации о гендерных стереотипах, специфичных для слова. Дж. Психолингвистика. Рез. 32, 355–378.дои: 10.1023/A:1023599719948

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Хан, М., и Данеман, М. (2011). Как читатели спонтанно интерпретируют слова с мужским суффиксом: свидетельство движений глаз. Дж. Психолингвистика. Рез. 40, 351–366. doi: 10.1007/s10936-011-9173-3

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Крайнер, Х., Стерт, П., и Гаррод, С. (2008). Обработка дефинитивного и стереотипного пола в эталонном разрешении: данные по движениям глаз. Дж. Мем. Ланг. 58, 239–261. doi: 10.1016/j.jml.2007.09.003

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    МакЭлрит, Р. (2015). Статистическое переосмысление: байесовский курс с примерами в R и Stan. Лондон: Чепмен и Холл.

    Академия Google

    Паркс, Дж. Б., и Робертон, Массачусетс (1998). Современные аргументы против несексистского языка: новый взгляд на Блаубергса (1980). Половые роли 39, 445–461.

    Академия Google

    Патерсон, Л.Л. (2011). Использование и назначение местоимений эпицена: корпусной подход к родовому He и единственному числу they в британском английском. к.т.н. диссертация, Университет Лафборо, Лафборо.

    Академия Google

    Пирс, Дж. В., Грей, Дж. Р., Симпсон, С., Макаскилл, М. Р., Хёхенбергер, Р., Сого, Х., и др. (2019). PsychoPy2: эксперименты с поведением стали проще. Поведение. Рез. Методы 51, 195–203. doi: 10.3758/s13428-018-01193-y

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Превитт-Фрейлино, Дж.Л., Касуэлл, Т.А., и Лааксо, Э.К. (2012). Гендерная принадлежность языка: сравнение гендерного равенства в странах с гендерными, естественными и бесполыми языками. Половые роли 66, 268–281. doi: 10.1007/s11199-011-0083-5

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Основная группа

    R (2017 г.). R: Язык и среда для статистических вычислений. Вена: R Core Team.

    Академия Google

    Реали, К., Эсаулова, Ю., Эттль, А., и фон Штокхаузен, Л.(2015). Ролевые описания вызывают эффекты гендерного несоответствия в движениях глаз во время чтения. Фронт. Психол. 6:1607. doi: 10.3389/fpsyg.2015.01607

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Сэнфорд, Эй Джей (1985). «Аспекты интерпретации местоимений: оценка поисковых формулировок вывода», в Inferences in Text Processing , eds G. Rickheit and H. Strohner (Amsterdam: Elsevier Science Publishers), 183–204. doi: 10.1016/s0166-4115(08)62737-5

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Сенсомоторные инструменты (2014 г.). Руководство BeGaze: Версия 3.4. Teltow: SensoMotoric Instruments.

    Академия Google

    Шпейер, Л. Г., и Шлиф, Э. (2018). Обработка «гендерно-нейтральных» местоимений: самостоятельное исследование чтения изучающих английский язык. Заяв. Лингвист. 40, 793–815. doi: 10.1093/applin/amy022

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Vergoossen, H.P., Renström, E.A., Lindqvist, A., and Gustafsson Senden, M. (2020). Четыре измерения критики гендерно-справедливого языка. Половые роли 83, 328–337. doi: 10.1007/s11199-019-01108-x

    Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

    Вагенмакерс, Э. Дж., Лодевикс, Т., Куриал, Х., и Грасман, Р. (2010). Проверка байесовской гипотезы для психологов: учебник по методу Сэвиджа-Дики. Познан. Психол. 60, 158–189. doi: 10.1016/j.cogpsych.2009.12.001

    Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

    Broody Breaker, когда нужно прервать желание курицы вылупиться

    Самая милая курица в стае сидит целый день в одном гнезде, рычит, топит перья, даже клюет незваных гостей — и пернатых, и сапог.Она не зверь, с которым можно шутить. В чем ее проблема? Она задумчива, что означает, что она полна решимости высиживать цыплят, но если она на самом деле не собирается высиживать цыплят, поведение должно быть прервано или прекращено, и чем раньше, тем лучше.

    ЧТО ТАКОЕ НАСЕЛЕНИЕ И ЧТО ВЫЗЫВАЕТ НАСЕЛЕНИЕ?

    Наседка – это курица, вдохновленная сидеть в гнезде, пока не вылупятся цыплята. Это инстинкт, находящийся под влиянием гормонов и факторов освещения, который может быть запущен, если вы увидите коллекцию яиц в гнезде или другого выводка, спрятавшегося в гнездовом ящике.

    У курицы перед откладкой яиц наблюдается всплеск гормонов, который заставляет ее искать и готовить гнездо к прибытию. Гормоны обычно возвращаются к нормальному уровню после того, как яйцо отложено, но иногда они остаются повышенными, что заставляет курицу сидеть в выбранном месте, готовясь к высиживанию яиц. Наличие или отсутствие петуха в стае или наличие оплодотворенных яиц ничего не значат. Некоторые породы более предрасположены к насиживанию, чем другие, например, шелковистые, орпингтоны и кохинхины.Мне нравится говорить, что насиживание — это «призвание». Не каждая курица будет «насыщаться» в течение своей жизни, но те, кто это делает, преданы своему призванию и яростно защищают свою территорию.

    Некоторые наседки откладывают кладку яиц, которые, если они оплодотворены, будут ждать, пока она будет готова сесть на них, согревая их, пока они не вылупятся. Когда она готова начать сидеть на яйцах, ее тело выделяет гормон пролактин, который временно останавливает яйцекладку. В обычных условиях она будет сидеть на яйцах в течение 21 дня, растит цыплят и возобновит яйцекладку примерно через 6 недель.

    Если нет оплодотворенных яиц или она сидит на пустом гнезде, насиживание может продолжаться дольше трех недель, что приводит к негативным последствиям для здоровья курицы и потенциальным проблемам для стада.

    Некоторые утверждают, что наседку можно отговорить от посадки, удерживая яйца вне ее поля зрения путем частого сбора или подвешивания занавесок гнезда, но мой опыт с бесчисленным количеством выводков показал, что наседка, склонная к насиживанию, не нуждается в поощрении и не может быть отговаривал, что запросто .Большинство следуют своим материнским инстинктам, несмотря на уловки опекунов.

    КАК ОПРЕДЕЛИТЬ НАСЕЛЕНКУ

    Как правило, наседка предпочитает темное, уединенное, удобное место, где она будет сидеть до тех пор, пока не вылупятся ее яйца. Ее выбранное место может быть гнездом или скрытым местом вдали от курятника. Нередки случаи, когда курица исчезает из стаи и возвращается через три недели с цыплятами на буксире.

    Тайник с яйцами, найденный Джули Биттингер в лучшем месте для размышлений — темном и уединенном.

    Самая сладкая курица в стае еле узнаваема, когда она насиживает.Она яростно защищает свою территорию. При приближении она рычит, визжит, распушивает перья и клюет любого незваного гостя, стараясь быть как можно более устрашающим, защищая свои яйца.

    Наседка сидит на выбранном ею месте, ненадолго покидая его один или два раза в день, чтобы поесть, попить и справить нужду. Фекалии наседки — самые ужасные, зловонные и огромные из всех образцов, потому что экскременты сохраняются в течение нескольких часов, а не удаляются регулярно в течение дня.Наседка не пачкает свое гнездо, сохраняя его в чистоте для своих долгожданных цыплят.

    Рэйчел в дзен-подобном трансе, который я называю «Зоной задумчивости».

    Наседка выщипывает свои грудные перья, чтобы подставить тепло и влагу своей кожи прямо на яйца. отсюда и выражение «вить гнездо», означающее готовиться к чему-то.

    ПОСЛЕДСТВИЯ НЕЖЕЛАТЕЛЬНОЙ НАСЫЩАЕМОСТИ

    Ее призвание требует, чтобы она сидела и ждала, пока вылупятся цыплята.Отсутствие оплодотворенных яиц или вообще наличие яиц ее не беспокоит. Она повинуется своему призыву сидеть и при этом будет пренебрегать собой на благо своих ожидаемых цыплят. Она ест, пьет и испражняется максимум один или два раза в день. Ее гребень становится бледным, ее перья теряют блеск, и она заметно теряет в весе. Это резкое изменение обычного распорядка терпимо в течение 21 дня, но длительные пребывания вредны для здоровья.

    Она будет продолжать терять вес и станет уязвимой для внешних паразитов, поселившихся среди ее перьев.Она перестает производить яйца во время насиживания и в течение пяти или более недель после этого. На нее нельзя полагаться в отношении вклада в продажу или потребление яиц в среднем в течение восьми недель. Ее поведение часто вдохновляет других кур в стаде насиживаться, умножая уже упомянутые последствия.

    Через 24 часа после появления первого наседка прошлым летом все гнезда в моем курятнике были полны наседками. Задумчивость порождает задумчивость. Наседка занимает гнездовой ящик, который могут захотеть использовать куры-несушки, и они либо присоединятся к ней в нем, создав среду, в которой яйца можно будет разбить, либо могут найти другое, менее желательное место для откладывания яиц.Ни один из вариантов не идеален.

    Мэйбл не смогла найти пустой ящик для гнезд, так как все они были заняты наседками. Мэйбл берет на себя задачу найти тихий уголок в курятнике, чтобы отложить яйца в отсутствие бесплатного гнезда.
    КАК СЛОМАТЬ БРУДИ

    Наседка, которой разрешено сидеть неопределенное время, может страдать l долговременными последствиями для здоровья и даже умереть от недоедания или обезвоживания . Важно «сломать» или остановить насиживание курицы как можно скорее после выявления поведения.Чем дольше она насиживает, тем больше времени потребуется, чтобы сломать ее, и тем больше времени потребуется, чтобы она вернулась к яйцекладке. Если поведение выявлено в течение первого или двух дней, его часто можно изменить в течение дня или двух. Чтобы сломать наседку, ее живот должен постепенно охлаждаться, а ее удобный распорядок гнездования должен быть нарушен преднамеренным методом, который я называю «нарушением насиживания».

    Существует множество предложенных методов побега, некоторые из них ненадежны или неэффективны, некоторые жестоки и бесчеловечны.Я настоятельно рекомендую воздержаться от любых техник, связанных с водой или льдом. Я также не рекомендую использовать метод «бумеранг», чтобы неоднократно вытаскивать ее из гнезда, только для того, чтобы она запаниковала, закудахтала и побежала прямо к выбранному месту или села прямо в знак протеста, прежде чем бежать обратно в свое гнездо. Я нахожу этот метод излишне затяжным и напряженным для всех. Кроме того, в это время она продолжает занимать гнездовой ящик, делая его недоступным для других кур.

    Этот выводок был вынут из гнезда только для иллюстрации.Она тут же заняла задумчивую позицию в мульче. Вскоре после этого ее перевели в Broody Breaker.

    ГРУЗОВОЙ РАЗРУШИТЕЛЬ

    Чтобы разбить наседку, я использую проверенный и надежный метод , состоящий из клетки с проволочным дном, поднятой над полом и размещенной в хорошо освещенном месте вдали от курятника . Как только наседка идентифицирована, она входит в Broody Breaker. Клетка для кроликов идеально подходит для этой цели. Клетка с проволочным дном позволяет более прохладному воздуху циркулировать под курицей, охлаждая ее живот/грудь.   Ключ представляет собой приподнятую клетку с проволочным дном без подстилки , расположенную вдали от курятника. Если хотите, можно устроить ночлег. Ее держат в Broody Breaker 24 часа в сутки, пока она не перестанет быть задумчивой, иначе говоря: «расколотой».

    Второй способ разбить наседку — привить ей цыплят, что может быть рискованно. Узнайте, как привить цыплят к наседке здесь .

    The Broody Breaker — второй дом Рэйчел.Кохинхины — известные наседки.
    Оказавшись в Broody Breaker, она ненадолго расстроится, но вскоре успокоится. Наседки предпочитают удобные, мягкие, темные, спокойные места для сидения. Клетка с проволочным дном совсем не уютная. Если она идентифицирована рано в ее насиживающем состоянии, она должна быть сломана в течение нескольких дней и вернуться к откладке яиц в течение недели или около того. Чем дольше ей разрешено сидеть, тем дольше ей придется оставаться в Broody Breaker и тем больше времени ей потребуется, чтобы вернуться к производству яиц.

    КАК УЗНАТЬ, ЧТО ОНА РАССТАЛА?

    Когда наседка начинает ходить по клетке, часто есть, пить и какать в течение дня, она может быть разбита и готова вернуться в курятник. Чтобы проверить, готова ли курица снова присоединиться к стае в качестве полезного члена, удалите ее из Broody Breaker и понаблюдайте за ее поведением. Если она все еще задумчива, к концу дня она вернётся прямо в выбранное ею гнездо, если не сразу, то в этом случае она вернётся в Разрушитель Задумчивости для ещё одного дежурства.

    Как приготовить курицу в духовке | Гнездо

    От начала до конца: 4 часа активно, 12 часов неактивно Порции: от 4 до 6 Сложность: Средняя курятник, заниматься сладкой куриной любовью и нести яйцо каждый день. Это полная жизнь для цыпленка, и ее мясо показывает это. Куриное мясо имеет грубую текстуру и жесткость, которые приходят с возрастом, совсем не похоже на нежное мясо 6-недельных бройлеров, которых вы найдете в супермаркетах.

    Вы должны обращаться с курами так же, как повара в 19-м веке обращались с курами, обрабатывая их мясо тушением. До коммерциализации производства курицы у цыплят было от природы жесткое, игристое мясо, очень похожее на мясо современной курицы, что требовало таких рецептов, как coq au vin, в которых маринование и медленное приготовление делают его нежным.

      Разогрейте духовку до 275 F. Поместите курицу в большой пищевой контейнер или кастрюлю. Залейте курицу вином и несколько раз переверните кусочки, чтобы они покрылись им.Накройте емкость полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.

      Возьмите курицу из контейнера и отложите на тарелку. Приправьте курицу кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Зарезервируйте вино.

      Добавьте от 2 до 3 столовых ложек оливкового масла в жаровню или аналогичную сковороду с толстым дном и крышкой, пригодную для использования в духовке. Нагрейте масло на среднем огне на плите.

      Обжарьте курицу с обеих сторон, пока кожа не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет.Отложите кусочки обжаренной курицы в сторону по мере необходимости, чтобы освободить место.

      Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте их до карамелизации, около 7 минут. Деглазируйте сковороду 1/4 стакана бренди или куриного бульона.

      Добавьте в кастрюлю вино, лавровый лист, перец горошком, стебли петрушки и томатную пасту. Затем верните курицу в кастрюлю и добавьте достаточное количество куриного бульона, чтобы только покрыть ее.

      Посыпать мукой все в кастрюле. Переверните курицу пару раз, чтобы распределить муку.Накройте противень и поставьте его в духовку.

      Тушите курицу от 2 до 4 часов и проверьте ее мягкость. Продолжайте тушить курицу, пока она не отвалится от костей. Если вы хотите добавить к курице овощи, например, морковь и молодой картофель, добавьте их после 2 часов приготовления и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.

    Биография писателя

    А.Дж. Работы Эндрюса публиковались в журналах Food and Wine, Fricote и BBC Good Food. Он живет в Европе, где печет на диких дрожжах, доит коз для производства сыра и готовится к экзамену на звание Мастера Сомелье II уровня.Эндрюс прошел формальное обучение в Le Cordon Bleu.

    Корнуоллская курица во фритюрнице · Типичная мама

    Как приготовить курицу по-корнишски во фритюрнице, чтобы у нее была хрустящая кожа и нежное мясо внутри. Идеальная индивидуальная порция, богатая белком.

    Я уверен, что вы приготовили курицу, но вы уже пробовали курицу по-корнишски во фритюрнице? Они идеально подходят для одного или двух человек и имеют потрясающий вкус с хрустящей корочкой снаружи. Один из многих простых рецептов фритюрницы на нашем сайте. (присутствуют партнерские ссылки)

    Конечно, вы можете приготовить небольшие кусочки, такие как окорочка для фритюрницы или даже замороженные куриные крылышки.Но эти целые птички такие «милые»! Я имею в виду, что вы можете съесть все это самостоятельно для действительно здоровой еды.

    НЕ нужно жарить, чтобы получить эту вкусную текстуру снаружи. Просто используйте это или ваше собственное сухое средство , чтобы усилить вкус.

    Если вы тоже любите рецептов фритюрницы , вот несколько ресурсов для начала:

    Вы можете найти этих малышек в местном продуктовом магазине. Обычно они плотно завернуты в яркие обертки и продаются поштучно.Если вы работаете в Costco, их можно продавать оптом. В продаже их здорово покупать оптом.

    Фритюрница Cornish Hen

    Они действительно выглядят как цыплята, и они ими являются. Они относятся к возрасту менее 5 недель и весят менее 2 фунтов каждый, возможно, вы боитесь попробовать их, но не должны этого делать.

    Действительно относитесь к этому так же. Вы можете запекать, коптить или готовить их в своем Ninja Foodi , Cosori или другой марки. Если вы решите использовать наш маринад для курицы, это тоже будет замечательно.

    Один из самых важных советов — обязательно распыляйте на корзину антипригарный спрей. Если нет, вы пожалеете, увидев, что вся эта удивительно хрустящая кожа прилипает и остается на дне только для того, чтобы ее соскоблили и выбросили.

    Корнуоллская курица здорова?

    Да, чуть больше, чем увеличенная версия. Эти младенцы содержат меньше жира, но имеют такой же великолепный вкус, как и большая целая птица.

    На этот раз использовалась простая смесь приправ. Просто соедините их вместе и посыпьте сверху и снизу.Немного оливкового или растительного масла на кожуре поможет ему хорошо прилипнуть.

    Вы моете кур корнуолл перед приготовлением?

    Это большие дебаты, верно?? Некоторые говорят, что вы распространяете бактерии, если будете мыть птицу, я делаю это быстро. До тех пор, пока вы не разбрызгаете его по всей столешнице, я чувствую себя в безопасности и предпочитаю сливать соки снаружи.

    Совет: независимо от того, ополаскиваете вы его или нет, рекомендуется промокнуть его снаружи бумажными полотенцами. Особенно при жарке на воздухе вам не нужна влага на коже, иначе она не станет такой хрустящей, как жареный цыпленок.

    Оливковое масло использую для всего при готовке, выпечке использую растительное. Это используется для прилипания приправ. Если вы хотите, чтобы он был действительно хрустящим, просто распылите больше в самом конце. Работает как шарм.

    Как приготовить курицу по-корнишски во фритюрнице

    Вот несколько пошаговых фотографий, чтобы вы могли увидеть, как это было сделано.

    Некоторые называют их курами корнуоллской дичи, то же самое. Если вы не хотите делать дополнительные шаги, чтобы сделать собственную растирку, вы можете использовать готовую.Эта намазка для птицы довольно хороша и сделана одним из моих любимых брендов.

    Необходимое время: 35 минут.

    Фритюрница для кур Корниш

    1. Приготовление

      Промойте кур Корниш и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте оливковым маслом нижнюю и верхнюю части, а также внутреннюю часть корзины для фритюрницы.

      В миске смешайте приправы или используйте любимые приправы на выбор. Втирайте смесь со всех сторон одного или обоих из них, пока все не исчезнет. Положите их в корзину грудкой вниз.

    2. Air Fry

      Готовьте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 35 минут. Переверните их грудкой вверх после 25 минут приготовления.

      По готовности проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что она достигает 165 градусов по Фаренгейту. Выньте и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками или съесть.

    Один обычно обслуживал 1-2 человек, в зависимости от того, насколько они голодны или велики. Мои девочки могут поделиться одним, и он идеального размера, моему мужу нужен свой.

    Ниндзя Фуди Корниш Курица

    Конечно, время может немного отличаться в зависимости от вашего размера. 20 минут — это хорошо, если вы просто собираетесь готовить его под давлением. Добавьте воздушную корочку и 17 мин. немного лучше в начале. Следуйте нашему рецепту курицы Ninja Foodi, чтобы узнать подробности.

    Всегда проверяйте темп. в конце. Если она недостаточно высокая, готовьте еще 3-4 минуты и снова проверьте.

    В целом жареные на воздухе куры-корниш — это очень простое блюдо из одной кастрюли, которое готовится менее чем за 45 минут.Мы подаем их с брокколи, спаржей или печеньем во фритюрнице.

    Корнуоллская курица во фритюрнице

    Как приготовить курицу по-корнишски во фритюрнице, чтобы у нее была хрустящая кожа и нежное мясо внутри. Идеальная индивидуальная порция, богатая белком.

    Закуска к курсу, ключевое слово основного блюда фритюрница, курица по-корнишски, курица из дичи, еда-ниндзя
    • Куры-корниш промойте и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте маслом нижнюю и верхнюю часть курицы (сначала грудка будет внизу), а также внутреннюю часть корзины.

    • В миске смешайте приправы. Натрите приправой со всех сторон их обоих, пока они не исчезнут.

    • Положите их в корзину грудкой вниз. Готовьте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 35 минут. Переверните их грудкой вверх после 25 минут приготовления.

    • Когда все будет готово, проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигает 165 F. Выньте и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками или употреблять в пищу.

    Пищевая ценность

    Корнуоллская курица во фритюрнице

    Количество на порцию (2 унции)

    Калорий 331 Калорийность жира 693

    % Дневная стоимость*

    FAT 77G 118% 900G

    119%

    CHOLETEROL

    CHOLETEROL 455MG 152%

    натрия 857 мг 37%

    Калий 1089 мг 31%

    углеводов 1G 0%

    волокна 1G 4%

    сахар 1 г 1%

    белок 78г 156%

    Витамин A 514IU 10%

    4%

    4%

    9000 мг 58 мг 6% 58 мг 6% 9000 мг 6%

    Iron 4 мг 22%

    * Процентные дневные значения основаны на диета на 2000 калорий.

    Средневековый рецепт пирога с курицей | Альтон Браун

    Убрать выделение со всего

    Курица:

    1 корнуэльская курица, размороженная и очищенная от потрохов

    1 литр воды

    1/2 стакана меда

    3 1/2 унции кошерной соли

    6 унций смешанных сухофруктов, таких как чернослив, абрикосы, инжир, засахаренный имбирь

    5 веточек свежего тимьяна

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/4 чайной ложки молотого тмина

    1/4 чайной ложки паприки

    Выпечка:

    20 унций универсальной муки плюс дополнительно для замешивания и раскатывания

    2 1/4 чайной ложки кошерной соли

    5 унций 2-процентного молока

    5 унций воды

    7 1/2 унций сала

    Яйцо мыть:

    1 большой яичный желток, взбитый

    1 столовая ложка воды

    Корнуоллская курица с чесноком и розмарином Рецепт

    Корнуоллская курица с чесноком и розмарином Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Корнишские куры с чесноком и розмарином

    : 814.3

    % Daily Value *

    % Белок *

    Белок: 59,4 г 119%

    Углеводы: 9000 г 3%

    Пищевая волокна: 1,8 г 7%

    сахара: 0,4 г

    жир: 57,5 ​​г 89%

    насыщенные Жир: 14,6 г 73%

    Холестерин: 339.7MG 113%

    Витамин A IU: 413.5IU 8%

    Ниацин Эквивалены: 30,1 мг 232%

    Витамин B6: 1,3 мг 79%

    Витамин С: 28,4 мг 47 %

    фолиевой кислоты: 14.2 мкг 4%

    Кальций: 93,1 мг

    Кальций: 93,1 мг 9%

    Железо: 3.3 мг 19%

    Магний: 71,6 мг 26%

    Калий: 928,8 мг 26%

    Натрий: 1382,6 мг 55%

    Тиамин: 0,3 мг 30 %

    калорий из жира: 517,7

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.