Лакская кухня: Лакская кухня, блюда, рецепты, история

Содержание

Лакская кухня, блюда, рецепты, история

История

Лакская кухня — кухня лакцев, народа проживающего преимущественно в Республике Дагестан, входящей в состав Российской Федерации.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Лакская кухня не богата на овощи и фрукты. В основном, выращивали чечевицу, фасоль, кукурузу, тыкву,  морковь, огурцы, картофель, капусту, редьку, лук. Собирали дикорастущие травы, ягоды и фрукты.

Мясо и рыба

Мясо составляет основу лакской кухни. Самое популярное мясо — баранина, а также говядина. Реже использовали мясо домашних птиц.

Сушеное мясо — основа многих супов и мясных блюд.

Молочные продукты

Молоко используется для приготовления творога, сыра или сливочного масла.

Карщул нис — лакский сыр в виде твердого шарика брынзы. Раньше его готовили чабаны из овечьего молока в ямах, выложенных листьями. Затем готовый сыр посыпали солью и укутывали в листья.

Специи

Кьурчисса — уксус из сыворотки.

Урбеч — традиционная лакская паста, которую обычно готовят из толченых обжаренных семян льна. Также бывает урбеч из абрикосовых косточек, из миндаля.

Вивра — соус из топленого масла с урбечем.

Традиционные блюда

Хлеб

Хамир ччат — лакский хлеб, приготовленный из теста на закваске.

Кири ччат — пресный хлеб.

Кюла ччат — домашние пресные лепешки, которые обычно подают со сливочным маслом.

Супы

Ларху накь — лакский суп, приготовленный из сушеного бараньего жира с кусочками теста.

Итти накь — мясной суп с перемолотыми вручную пшеничными зернами. Традиционно готовят на Праздник весеннего равноденствия.

Главные блюда

Хахари (Хьхьахьхьари) — ритуальное лакское блюдо из нескольких видов злаков и бобовых (фасоль, горох, кукуруза, пшеница, ячмень и т.п.), которые варят сначала по отдельности, а затем соединяют в общее блюдо и варят на мясном бульоне. Обычно хахари готовят на праздник первой борозды.

Хурунхусса — молочная каша, приготовленная из крупно молотых зерен пшеницы, ячменя, кукурузы.

Хинкал — традиционное кавказское блюдо из пресного теста. Лакский хинкал называют Гьявккури, его готовят в виде сплющенных круглых подушечек теста, сваренных в мясном бульоне. Подают с чесноком и кьурчисса.

Курзе — хинкал с начинкой. Курзе обычно готовят на праздники, особенно на День первой борозды и на День весеннего равноденствия. Начинки в курзе могут быть различными: бараний фарш с сывороткой, творог, яйца или зелень (крапива, щавель, щеленый лук, дикий чеснок).

Къячи — традиционный лакский пирог с мясом. Готовится из очень тонко раскатанного пресного теста. Также их называют чуду.

Буркив — другой лакский вариант чуду, лепешки из тонкого теста с начинками, которые выпекают на сухой сковороде и смазывают сливочным маслом.

Чуттурду — похожие на буркив пироги, но их готовят из более толстого теста и выпекают в печи.

Лаччи буту — каша, залитая соусом из кислого молока с чесноком.

Бурбурссануйх ккурч — каша из пшеничной муки, сваренной на настое кураги.

Шила пулов — сладкий плов из риса с маслом, изюмом и курагой.

Чыхыртма — блюдо, позаимствованное из азербайджанской кухни. Мелко нарезанную вареную курицу обжаривают с луком и сливочным маслом, а затем заливают яйцами, взбитыми с молоком.

Дурма — лакские голубцы из конского щавеля с мясной начинкой.

Салаты и закуски

Щивщу — старинное лакское блюдо, представляет собой прожаренные зерна.

Ини — толокно, приготовленное из щивщу.

Нагьлый ини — шарики из толокна, смешанного со сливочным маслом.

Халаху — смешанное с бузой толокно.

Десерты

Гивхултутул ххункру — сладкий кюрзе, которые традиционно готовят на празднование свадьбы. В начинку кюрзе кладут орехи с изюмом и жарят в большом количестве топленого масла.

Бакух — лакская халва, которая готовится путем обжаривания в масле муки с сахаром.

Натух — десерт из меда или сахарного сиропа с мукой и орехами или абрикосовыми косточками.

Ницал кахну — конфеты «медовая перепелка», которые по традиции готовили из уваренного меда со специями на день весеннего равноденствия. Также ницал кахну готовила семья невесты и угощала семью жениха.

Киянна — другие медовые конфеты, которыми раньше традиционно угощали в доме невесты.

Барта или бартри — традиционный лакский сладкий пирог из сдобного теста, сверху усеянный орехами и сухофруктами. Его готовят на Праздник весеннего равноденствия

Напитки

Мачча — праздничный напиток из меда и сахара.

Нугей чей — калмыцкий чай, популярный в лакской кухне.

Также у лакцев очень популярны травяные отвары из мяты, душицы, зверобоя, шиповника, чабреца.

Алкоголь

Буза — алкогольный напиток из ячменя, похожий на квас.

Сервировка и этикет

Лакцы — очень гостеприимный народ. Здесь очень любят угощать гостей.

Здесь до сих пор сохранилось много традиционных праздников, которые отмечают шумно и дружно всей деревней. Главные из них — Праздник первой борозды и Праздник весеннего равноденствия.

Рецепты

 

Опубликовано: 21.05.2019

  Лакский хинкал — традиционно его готовят в форме сплющенных клецок овальной формы. Подают с вареным сушеным мясом, отварным картофелем и чесночным соусом. Ингредиенты — Лакский хинкал: сушеная баранина — 600 гр, картофель — 4-5 шт., репчатый лук — 1 шт., мука — 600 гр, кислое молоко или сметана —…

Read More

Опубликовано: 12.01.2020

  Къячи – традиционный лакский пирог из тонкого теста, разновидность чуду. Къячи обычно делают с начинкой из бараньего фарша. Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт къячи с бараниной. Ингредиенты – Къячи: Мука – 500 гр, вода – 1 стакан, бараний фарш – 500 гр, лук репчатый – 1 шт., сыворотка…

Read More

Опубликовано: 12.01.2020

  Чыхыртма (или чыгыртма) – азербайджанское блюдо из курицы и яиц. Азербайджанскую чыхыртму не стоит путать со схожим по названию грузинским блюдом чихиртма, хоть основные ингредиенты и совпадают. Грузинская чихиртма готовится в виде супа, а азербайджанская чыхыртма скорее похожа на омлет. Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт чыхыртмы. Ингредиенты – Чыхыртма:…

Read More

Опубликовано: 13.01.2020

  Яичные курзе – традиционное лакское блюдо, похожее на пельмени или вареники. Курзе еще называют хинкал с начинкой. Курзе бывают с разными начинками. Рецепт яичных курзе с зеленью – один из самых популярных. Яичные курзе считаются праздничным блюдом, так как процесс их приготовления довольно трудоемкий и требует определенной сноровки. Ниже…

Read More

Опубликовано: 16.02.2020

  Барта – традиционный лакский сладкий хлеб с сухофруктами. По древней лакской традиции барта готовят на Праздник весеннего равноденствия, им угощают детей. Барта получается очень нарядной и вкусной. Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт барта. Ингредиенты – Барта: Мука – примерно 5 стаканов, яйца – 3 шт., сахар – 1…

Read More

Рецепт Къячи — Лакская кухня

 

Къячи – традиционный лакский пирог из тонкого теста, разновидность чуду. Къячи обычно делают с начинкой из бараньего фарша.

Ниже мы приводим традиционный лакский рецепт къячи с бараниной.

Ингредиенты – Къячи:

  • Мука – 500 гр,
  • вода – 1 стакан,
  • бараний фарш – 500 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • сыворотка – 1 стакан,
  • тмин – 1/2 ч. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Къячи:

  1. Репчатый лук мелко нарезать и положить в глубокую миску.
  2. Туда же добавить бараний фарш, тмин, черный перец и соль. Перемешать. Залить кислой сывороткой и убрать на 4-5 часов в холодильник.
  3. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и стакан воды. Замесить мягкое эластичное тесто.
  4. Обернуть тесто пищевой пленкой и отложить в сторону на 30 минут.
  5. Разделить тесто на две части. Первую часть раскатать в очень тонкий пласт около 0,5 мм толщиной. Положить на смазанный маслом противень.
  6. Поверх теста выложить мясную начинку и распределить ее по всей поверхности, оставляя края около 1 см пустыми.
  7. Также тонко раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку. Аккуратно защипнуть края, сформировав ровную косичку по периметру. В центре пирога сделать небольшое отверстие.
  8. Смазать поверхность къячи взбитым яйцом.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение 40 минут до золотистой румяной корочки.
  10. После приготовления налить в отверстие небольшое количество оставшейся кислой сыворотки.
  11. Подавать къячи в теплом виде.

 

Видеорецепт – Къячи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт къячи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Къячи

Опубликовано

Лакская кухня, Laks cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

Мука – 500 гр, вода – 1 стакан, бараний фарш – 500 гр, лук репчатый – 1 шт., сыворотка – 1 стакан, тмин – 1/2 ч. ложки, молотый черный перец – по вкусу, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Что готовили лакцы?. Лакцы. История, культура, традиции

Что готовили лакцы?

Нет, наверное, ни одной лакской семьи, да и семей других народов Дагестана, где бы они ни жили, которые не готовят хинкал, чуду, халву и много других национальных блюд. Нет сомнения, что все юные лакцы знают, что такое хинкал, ну а для тех, кто не знает – это самое любимое блюдо дагестанцев. Хинкал – это куски пресного теста, приготовленные из пшеничной, кукурузной, просяной, бобовой муки, сваренные в мясном бульоне или в чистой воде. Видов этого блюда, как и народов в Дагестане, множество.

В лакской кухне много оригинальных блюд. А что ели наши предки в далёкие времена? Сохранились ли эти блюда в наше время?

Основными продуктами питания, как и у других народов Дагестана, были продукты земледелия и животноводства. Фрукты в давние времена были привозными, очень много блюд готовилось из дикорастущих трав урттущин (Лакский район), хьхьути (Кулинский район).

Дикорастущие травы заменяли фрукты и овощи, особенно весной. Молодую зелень очень любили дети. Хозяйки на зиму запасались сушёными травами. В летнее время собирали лесные ягоды и фрукты.

Овощей было мало, в основном лук и чеснок. Славилась морковь из селения Убра. Тыкву, огурцы сажали в аулах Вицхинского магала. Позднее в горах стали сажать капусту, картофель, редьку, бурак, лук. В Лакском районе росли фасоль, чечевица, кукуруза.

Большое место в питании горцев занимало мясо. Баранина была самой любимой и наиболее часто употребляемой, затем следовала говядина. Домашняя птица использовалась довольно редко.

В каждой семье были молоко и молочные продукты. Молоко в свежем виде пили редко: – из него готовили масло, творог, сыр. Из овечьего молока чабаны на альпийских лугах готовили брынзу. Самым вкусным считался карщул нис (сыр в одеянии, дословно «в платке).

Послушайте, как его готовили.

Слегка подогретое заквашенное молоко заливали в неглубокую яму, дно и стенки которой укрывали листьями, и ждали, пока вся сыворотка не уйдёт в землю. Шар твердой брынзы вынимали, осыпали солью и заворачивали в листья. Этот сыр очень вкусен и считался деликатесом.

Наиболее древним блюдом у лакцев является щивщу – поджаренные без масла на горячей каменной плите очищенные зёрна. Их ели при подготовке зерна для толокна (но, конечно же, вы знаете, что такое толокно – ини, а если нет, обязательно узнайте). Щивщу – это своего рода лакомство, и его часто брали с собой в поездку дети и молодёжь. В нашем детстве готовили щивщу на огромных оригинальных железных листах с высокими бортами, да и сейчас всё это вы можете увидеть в наших аулах.

Из очищенных зёрен (пшеница, ячмень, кукуруза, фасоль, горох, бобы) готовили хьхьахьхьари. Всё это варилось или томилось в глиняных горшках в горячей золе или в печах. А вот ещё одна древнейшая еда, которую я уже упоминала, – толокно (ини): прожаренное зерно щивщу перемалывали, и получалось толокно. Тогда из толокна готовили различные блюда или добавляли к другим блюдам.

Кроме того, делали еще къяс – слепленные вытянутые кусочки, которые ели вместо хлеба. А нагьлий ини – это очень вкусно. В детстве мои тётушки привозили их как гостинец в четверг, когда приезжали на базар в Кумух. Готовилось это так: масло сливочное или топлёное распускают на огне и мешали с толокном до получения крутой массы, затем лепили большие шарообразные куски.

В давние времена одним из главных блюд было толокно с мелко измельчённым сыром-брынзой. За день до свадьбы вихлинцы приглашали гостей отведать хIалахIу – толокно, замешанное бузой. А ещё в каменных домашних ручных жерновах крупно перемалывали ячмень, кукурузу, пшеницу и готовили хъурунхъусса – густую кашу с молоком.

Наш земляк – известный врач профессор Хайрутдин Эфендиевич Гаджиев – утверждает, что у горцев было много долгожителей благодаря умеренности в пище, разнообразию блюд из дикорастущих трав. Но самое главное – разнообразие различных блюд в каждодневном меню.

Лакцы ели три раза в день: утром кIюрххилсса (завтрак), днем ахттайнсса (обед), вечером гьанттайсса, марчIансса (ужин). Обычно днём еду не готовили, а доедали вчерашний ужин. На ужин подавали горячее.

Хлеб обычно готовили двух видов: на закваске хамир ччатI и пресный кIири ччатI. Выпекали хлеб в глиняных печах кIара. Такие кIара вначале были в комнатах, а потом их ставили во дворе под навесом, и называлось это место кIарттухалу. Были и общественные кIарттухалу – пекарни, где пекли сами хозяйки или поручали это женщинам, занимающимся этим в общественных пекарнях каждый день за определённую плату. Хлеб был круглый или вытянутый, овальный. Этот горячий хлеб из кIара с овечьим сыром можно есть бесконечно. Если ещё не пробовали, сделайте это обязательно. Попросите взрослых или приезжайте в село. В быту пекли также тонкие пресные лепешки кIюла ччатI на железном листе. Их обмазывали топлёным или сливочным маслом. Такие кIюла ччатI раздают на поминках и других обрядах.

Самое популярное наше блюдо – хинкал ххункIру, который чаще всего мы едим со свежим или сушёным мясом. Древнейший вид хинкала хIюхчил ххункI – чабанский хинкал или хъат рирщу ххункI – сплющенный ладонью из раскатанного колбаской пресного теста. Ели такой хинкал с мясом и сыром.

Ну, а любимый всеми гьавккури – один из видов хинкала, который подают с бульоном, куда добавляют чеснок, уксус из сыворотки кьурчIисса. Сейчас многие добавляют подливу из томата с толчёным чесноком.

Гьавккури девочки учились готовить с детства. Вот мама в деревянном корыте раскатывает тонкие жгутики из крутого пресного теста и режет их на маленькие кусочки, совсем как конфетки-подушечки, затем каждый кусочек большим пальцем придавливает и слегка раскатывает на ладони. В детстве это очень серьёзно – научиться готовить гьавк-кури. Помню, мама ставила нам в пример мою одноклассницу Рабият Гасанбекову, которая уже во втором классе самостоятельно умела готовить это блюдо.

Хинкал самых разных видов с мясом и без него могут заправлять кьалия (поджаренным курдом) и толчёным чесноком. Можно замесить тесто с молотыми сушёными травами (мятой, чабрецом), варить в кипящей воде и залить молоком, – очень вкусно!

Хинкал из кукурузной муки шагьнал лачIал ххункIру: тесто замешивают на очень горячей воде или кипящем бульоне, делают пирамидку, затем отрывают кусочки, придают им в ладонях круглую форму, сплющивают и бросают в кипяток.

В детстве мы, как завороженные, смотрели на это чудо и сами учились лепить эти «золотые часики».

В сёлах Вицхинского магала готовили такой хинкал с начинкой. Назывался он къялларду. Очень любили и любят лакцы курзе – бувцIу ххункIру (заполненный хинкал). Начинка самая разнообразная – мясной фарш с сывороточным уксусом къурчIисса или с сушёными ягодами барбариса, протёртой тыквой, творогом, яйцами, молозивом, травами (крапивой, диким чесноком, конским щавелем, зелёным луком и т. д.). Готовые курзе заливали кислым молоком с тёртым чесноком.

Но самые экзотичные и очень вкусные – это гьутруххюттул ххункIру. Их готовили осенью, когда в каждой семье забивали скот, затем сушили мясо, готовили колбасу. Тонкие кишки, которые невозможно наполнить фаршем, варили вместе с лёгкими; затем, мелко нарезав, держали в сыворотке кьурчIисса, иногда добавляли также мелко нарезанную тыкву – такая начинка хранилась в больших балхарских горшках в прохладном месте.

Вы, наверняка, пробовали наши лакские буркив и чуттурду. Готовили их у нас с давних времён. Начинка в них такая же, как и в курзе. Буркив готовили из тонкого теста и с тонким слоем начинки, пекли на железном листе и ели, смазав сливочным маслом и разрезав на куски. Чуттурду готовили в более толстом слое теста и пекли в кIара (вы же уже – знаете, что это печь).

В Кулинском районе готовят пироги с мясной начинкой къячIив. Такие пироги большого размера выпекали в каждом доме в тот день, когда семья начинала весеннюю пахоту, и посылали на обед в поле вместе с домашней свежей бузой.

Верили, что такие пироги, приготовленные в первый день пахоты, помогут вырастить хороший урожай.

В почёте у лакцев и разнообразные каши (ккурч или лаччи бутIу). Все виды ккурч назывались лаччи бутIу («заливаемые чесноком»), хотя ели так только хъурунхъусса с подливой из кислого молока, приправленного толчёным чесноком.

А вот наши женщины предпочитали из всего разнообразия каш бурбурссаннуйх ккурч. В воде кипятили сушёную курагу, затем остывшую курагу разминали и жидкость процеживали. В ней разбавляли пшеничную муку до определённой густоты, ставили на огонь и непрерывно варили на огне. Не прибавляли ни крупинки соли.

Ели такой и все другие виды ккурч с подливой вивра. А вивра готовилась да и готовится сейчас так: нагревается топлёное масло и размешивается с определённым количеством урбеча (турт). Урбеч – это вкусная паста из перемолотых прожаренных семян льна. Есть ещё такая каша щай ини, которая готовится из толокна.

Самый простой и древний суп наши предки называли лархьхьу накь. В кипящую подсоленную воду бросали кусочек сушёного бараньего жира, затем небольшое количество муки, растирая в ладонях, бросали в кипящий бульон.

На свадебный стол невесты, в дорогу готовили аьрайн гьавккури (в переводе «хинкал для воинов и путешественников»), гьивхьхьултIутIул ххункIру (курзе со сладкой начинкой из орехов и изюма). В сдобное тесто добавляли ганзил (так называемая чернушка) и раскатывали, как круглые колбаски, которые разрезали на кусочки. Каждый кусочек скатывали пальцами на специальной деревянной доске с резьбой и опускали в кипящее масло (лучше топлёное или сливочное). Сейчас это можно сделать во фритюрнице. Также ореховую начинку с изюмом и сахаром кладут на кружочки сдобного теста, защипывают и жарят во фритюре.

Нет сомнения, что вы все пробовали халву—бакъухъ. Ведь её лакцы готовят на праздник, свадьбы, поминки и в дорогу. В некоторых лакских селениях в праздник начала весны был интересный обряд. Засватанная девушка вместе с подругами заходила в гости с поздравлениями к родителям и родственникам жениха, и в каждом доме ей преподносили хлеб с большим куском халвы. Так с поздравлениями обходил родственников невесты и жених с друзьями. Этот обряд назывался бакъухъ нацIу бан («подсластить халву»).

Вечером вся молодежь вместе с явствами собиралась в доме невесты, где накрывался богатый стол и устраивались танцы (ссувхIят). Каждый из друзей жениха получал из рук невесты подарок, изготовленный ею (вышитый кисет для табака, носовой платок и т. д.) В Кумухе бакъухъ готовят с мёдом, в других сёлах – с сахаром или протёртым сахарным песком (сахарной пудрой).

На свадьбах и праздниках готовили и другие сладости. Варили мёд или сахарный сироп до загустения и затем смешивали с поджаренными ядрышками ореха, сладких абрикосовых косточек, лапшой, и получался вкусный натIюхI.

В весенний праздник интнил хьхьу была традиция готовить ницIал къахъну (медовая перепёлочка). Тягучая масса из густого варёного мёда с гвоздикой, мускатным орехом, корицей закручивалась в виде птицы. Это же лакомство готовилось и в доме невесты и посылалось в дом жениха. Точно так же готовились кIиянна – медовые конфеты, которые раздавали в доме невесты гостям, пришедшим от имени жениха. Это было очень вкусно, но, к сожалению, сейчас это – редкий деликатес.

Во всех домах в ночь на 21 марта обязательно готовили бартри из сдобного теста. Овальной формы, в верхней части с вытянутыми рожками, сплошь покрытые орехами, изюмом, финиками пироги пекли да и сейчас пекут только один раз в год и дарят детям, посылают от жениха к невесте и от невесты к жениху в эту первую ночь весны.

На этот и другие праздники для детей специально пекли маленькие хлебцы с запечённым внутри яйцом и просто сдобные булочки цулкъри.

На праздники, особенно на Уразу-байрам (Зума ритан), было принято готовить сузма. Кислое молоко заливали в чистый полотняный мешочек и давали стечь сыворотке. Затем оставшуюся массу смешивали с мёдом.

На свадьбах, для семьи, гостей готовили плов. Лакские женщины готовили откидной плов и шила пулов (на один стакан риса – два стакана воды, масло). Через полчаса кипения на медленном огне «пулов» был готов.

Такой плов заливался сладкой подливой из изюма, сушёной кураги. На свадьбах готовили чихиртма, дурма – блюда, пришедшие в нашу кухню из Азербайджана. Чихиртма: мелко нарезанное варёное куриное мясо жарят в сливочном масле с луком и заливают взбитыми яйцами, чуть разбавленными водой или молоком. Дурма (голубцы): фарш заворачивают в листья конского щавеля.

Самый древний напиток у лакцев – это буза (дукьра хIян). Лакцы для брожения не употребляли хмель. Готовили тесто на закваске, опару держали несколько дней и пекли из неё хлебцы зини ччатI, которые и использовали для брожения. На свадьбах и других торжествах был и другой напиток – мачча. Готовили его из мёда и сахара.

Чай в Лакии появился в XIX веке и сначала был только в богатых домах. Затем прочно вошёл в быт горцев. Вместо чая пили полезные отвары из мяты, чабреца, зверобоя, душицы и других трав. Заваривали шиповник и листья шиповника. В конце XIX – начале ХХ века появился всеми любимый до сих пор калмыцкий чай – нугъей чей.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Лакская кухня. Кухня народов северного Кавказа

Аварская кухня

Балкарская кухня

Кабардинская кухня

Кумыкская кухня

Лакская кухня

Лезгинская кухня

Татская кухня


Хинкал с чесноком

Мясо (баранина) — 200 г. мука пшеничная — 300 г репчатый лук 1 головка, кислое молоко 1/2 стакана, чеснок —20 г, соль

Мясо отпарить целым куском до готовности вместе с целой луковицей. посолить. Тесто круто замесить и раскатать тонкими колбасками. Колбаски нарезать мелкими брусочками Каждый брусочек придавить пальцами и придать форму раковины. Бросить в кипящий мясной бульон. Как только хинкал сварится, разлить в тарелки имеете с бульоном. На отдельной тарелке подать мясо. Толчений в ступке чеcнок с солью развести кислым молоком и подать в отдельную тарелку.

Тонкий хинкал

Мясо (баранина 200 г. мука пшеничная 300 г. смотана 1 столоиая ложка, чеснок 20 г соль

Круто замешанное пресное тесто раскатать на тонкие лепешки, разрезать на полоски, а затем квадратики. Хинкал сварить в кипяшей воде Мясо сварить в другой кастрюле целым куском. Хинкал вынуть и разложить на тарелки, залить бульоном, в котором варилось мясо. Отдельно подать мясо и толченый чеснок со сметаной или томатом.

Суп с конским щавелем

Мясо 150 г или молоко 0,5 л, щавель — 300 г картофель 1 шт. соль

Конский шавель перебрать, промыть и мелко нарезать. В мясной или молочный бульон положить картофель, прокипятить, за сыпать мелко нарезанный шавель, соль.

Соус

Мясо — 100 г. картофель — 150 г. лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт. 2 помидора или 2 ложки томата, соль, перец, кинза.

Баранину или говядину нарезать на куски и положить в кастрюлю, посолить, поджарить в собственном соку до образования корочки. Добавить воды, мелко нашинкованную морковь и лук и тушить с маслом 15—20 минут Добавить картофель, прокипятить, добавить томат или свежие помидоры и довести до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой.

Пельмени с конским щавелем

Мукаа пшеничная 300 г. конский щавель — 200 г, творог 100 г. яйцо 1. топленое масло — 2 столовые ложки .сметана 1/2 стакана, соль

Листья конского щавеля промыть, мелко нашинковать, смешать с творогом, посолить, добавить масло. Пельмени приготовить, как мясные. В тесто можно добавить яйцо. К пельменям подать сметану.

Пельмени с яйцом

Мука пшеничная — 300 г. яйца — 3. молоко — — 3— 4 столовые ложки, репчатый лук — — 1 головка, масло топленое — 1 столовая ложка, соль.

Сырые яйца разбить в чашку, на каждое яйцо добавить по столовой ложке молока или воды, соль, поджаренный на масле лук. Все это смешать. Тесто круто замесить. Из теста раскатать колбаски средней толщины и разрезать на одинаковые брусочки. В каждом брусочке пальцами сделать отверстие, углубляя и расширяя его до тех пор, пока не образуется мешочек из геста. Эти мешочки наполнить яичной массой, крепко скрепить пельмени и сейчас же опустить в кипящую подсоленную воду. Довести до готовности и вынуть. Подать со сливочным маслом или сметаной.

Пельмени с крапивой

Мука пшеничная — 300 г. крапива — 200 г, яйцо — 1. репчатый лук — 1 головка

Листочки молодой крапивы хорошо промыть, дать стечь воде, мелко порубить, посолить, вбить яйца, добавить поджаренный репчатый лук. Все хорошо перемешать. Из теста приготовить пельмени (см. пельмени с яйцом). Наполнить фаршем, сварить в кипящей подсоленной воде. Подать на стол со сметаной или сливочным маслом

Буркив с мясом

Мука пшеничная 300 г. кислое молоко 1/2 на мясо — 200 г. репчатый лук — 1 головка, уксус 1 чайная ложка, масло — 1 столовая ложка, соль

Мякоть баранины или говядины нарезать на кусочки, отвярить в небольшом количестве воды. Вынуть, провернуть через мясорубку, добавить нашинкованный лук, перец, соль и уксус. Фарш тщательно пымешать. Замесить на кислом молоке пресное тесто средней густоты, добавив соль и соду Раскатать лепешки, положить фарш, придать форму полумесяца и выпекать на листе. Затем смазать подсолнечным или топленым маслом, уложить в кастрюлю, закрыть крышкой и выдержать, пока они не станут, мягкими.

Фарш из сыра

Сыр — 300 г. щавель — 100 г. соль

Свежий, хорошо отжатый от сыворотки коровий сыр растереть на терке или провернуть через мясорубку и дать постоять 3—4 часа, накрыв чистой салфеткой, в теплом месте, пока сыр не покро ется желтоватым налетом и не появится запах. Посолить и тщательно вымешать. В фарш из сыра можно добавить очищенный нарезанный конский щавель

Баккук(Халва)

Мука пшеничная — 300 г. масло топленое мед — 1/2 стакана

В кипящее масло всыпать муку, помешивая, и держать на ог не до получения желтого цвета. Затем добавить мед. Дать остыть и разрезать ня .куски.

Лакская кухня for PC / Mac / Windows 7.8.10 — Free Download

Developed By: Umagadzhi Dandamaev

License: FREE

Rating: 5/5 — 11 votes

Last Updated: December 12, 2020

App Details

Version 2.2
Size 33M
Release Date December 12, 2020
Category Food & Drink Apps

What’s New:
… [see more]

Description:
В приложении Лакская кухня собраны … [read more]

Permissions:
View details [see more ]


Looking for a way to Download Лакская кухня for Windows 10/8/7 PC? You are in the correct place then. Keep reading this article to get to know how you can Download and Install one of the best Food & Drink App Лакская кухня for PC.

Most of the apps available on Google play store or iOS Appstore are made exclusively for mobile platforms. But do you know you can still use any of your favorite Android or iOS apps on your laptop even if the official version for PC platform not available? Yes, they do exits a few simple tricks you can use to install Android apps on Windows machine and use them as you use on Android smartphones.

Here in this article, we will list down different ways to Download Лакская кухня on PC in a step by step guide. So before jumping into it, let’s see the technical specifications of Лакская кухня.

Лакская кухня for PC – Technical Specifications

NameЛакская кухня
Installations500+
Developed ByUmagadzhi Dandamaev

Лакская кухня is on the top of the list of Food & Drink category apps on Google Playstore. It has got really good rating points and reviews. Currently, Лакская кухня for Windows has got over 500+ App installations and 5 star average user aggregate rating points.

Лакская кухня Download for PC Windows 10/8/7 Laptop:

Most of the apps these days are developed only for the mobile platform. Games and apps like PUBG, Subway surfers, Snapseed, Beauty Plus, etc. are available for Android and iOS platforms only. But Android emulators allow us to use all these apps on PC as well.

So even if the official version of Лакская кухня for PC not available, you can still use it with the help of Emulators. Here in this article, we are gonna present to you two of the popular Android emulators to use Лакская кухня on PC.

Лакская кухня Download for PC Windows 10/8/7 – Method 1:

Bluestacks is one of the coolest and widely used Emulator to run Android applications on your Windows PC. Bluestacks software is even available for Mac OS as well. We are going to use Bluestacks in this method to Download and Install Лакская кухня for PC Windows 10/8/7 Laptop. Let’s start our step by step installation guide.

  • Step 1: Download the Bluestacks software from the below link, if you haven’t installed it earlier – Download Bluestacks for PC
  • Step 2: Installation procedure is quite simple and straight-forward. After successful installation, open Bluestacks emulator.
  • Step 3: It may take some time to load the Bluestacks app initially. Once it is opened, you should be able to see the Home screen of Bluestacks.
  • Step 4: Google play store comes pre-installed in Bluestacks. On the home screen, find Playstore and double click on the icon to open it.
  • Step 5: Now search for the App you want to install on your PC. In our case search for Лакская кухня to install on PC.
  • Step 6: Once you click on the Install button, Лакская кухня will be installed automatically on Bluestacks. You can find the App under list of installed apps in Bluestacks.

Now you can just double click on the App icon in bluestacks and start using Лакская кухня App on your laptop. You can use the App the same way you use it on your Android or iOS smartphones.

If you have an APK file, then there is an option in Bluestacks to Import APK file. You don’t need to go to Google Playstore and install the game. However, using the standard method to Install any android applications is recommended.

The latest version of Bluestacks comes with a lot of stunning features. Bluestacks4 is literally 6X faster than the Samsung Galaxy J7 smartphone. So using Bluestacks is the recommended way to install Лакская кухня on PC. You need to have a minimum configuration PC to use Bluestacks. Otherwise, you may face loading issues while playing high-end games like PUBG

Лакская кухня Download for PC Windows 10/8/7 – Method 2:

Yet another popular Android emulator which is gaining a lot of attention in recent times is MEmu play. It is super flexible, fast and exclusively designed for gaming purposes. Now we will see how to Download Лакская кухня for PC Windows 10 or 8 or 7 laptop using MemuPlay.

  • Step 1: Download and Install MemuPlay on your PC. Here is the Download link for you – Memu Play Website. Open the official website and download the software.
  • Step 2: Once the emulator is installed, just open it and find Google Playstore App icon on the home screen of Memuplay. Just double tap on that to open.
  • Step 3: Now search for Лакская кухня App on Google playstore. Find the official App from Umagadzhi Dandamaev developer and click on the Install button.
  • Step 4: Upon successful installation, you can find Лакская кухня on the home screen of MEmu Play.

MemuPlay is simple and easy to use application. It is very lightweight compared to Bluestacks. As it is designed for Gaming purposes, you can play high-end games like PUBG, Mini Militia, Temple Run, etc.

Лакская кухня for PC – Conclusion:

Лакская кухня has got enormous popularity with it’s simple yet effective interface. We have listed down two of the best methods to Install Лакская кухня on PC Windows laptop. Both the mentioned emulators are popular to use Apps on PC. You can follow any of these methods to get Лакская кухня for Windows 10 PC.

We are concluding this article on Лакская кухня Download for PC with this. If you have any queries or facing any issues while installing Emulators or Лакская кухня for Windows, do let us know through comments. We will be glad to help you out!

Мелкие доработки

Showing permissions for all versions of this app

    This app has access to:

  • Other
  • full network access.
    prevent device from sleeping.
    run at startup.
    view network connections.

В приложении Лакская кухня собраны традиционные блюда лакцев. Здесь вы можете найти рецепты, супов, салатов, хинкала, сладостей и напитков нашего народа.

Сладкий хинкал рецепт – грузинская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сметана ½ кг

Сливочное масло 50 г

Куриное яйцо 3 штуки

Сахар 0,699 стакана

Пшеничная мука 1,299 стакана

Сода ½ чайной ложки

Какао-порошок 1 чайная ложка

Сахарная пудра ½ стакана

народ, история, традиции, культура, религия, язык

Факты

Численность в РФ — 178630 человек

Основной регион — Республика Дагестан

Родной язык — лакский

Владение родным языком — .

Истоки — коренное население Дагестана

ЛАКЦЫ, лак (самоназвание), народ в центральной части нагорного Дагестана.

Народ лакцы – это коренные жители Северного Кавказа. Первые упоминания о лакцах встречаются в арабских источниках VII-X веков, где рассказывается о феодальных царствах Туман и Гумик на территории современного Дагестана. Гумик – это древнее государство лакцев, а территория, которую они испокон веков заселяют, называется Лакией.

Версии о том, что лакцы происхождение имеют не дагестанское, опровергают наскальные изображения ущелья Виттурзивалу, рядом с которым предки лакцев поселились в незапамятные времена. Археологи датируют эти петроглифы V – I тысячелетием до н. э. По ним можно изучать, как совершалась эволюция мировоззрения людей, от которых произошли современные лакцы. Кроме того, эти наскальные изображения свидетельствуют о том, что предки лакцев через скифов, а потом через сармата-аланов взаимодействовали с индоиранским миром.

Также известно, что их древнее царство было христианским. Исламское государство на лакской территории возникло после нашествия Золотой Орды в XIII веке.

Территория проживания лакцев

Больше 4/5 представителей этого народа проживает в городах Дагестана. Они живут в основном в Лакском и Кулинском районах Дагестана. Из-за насильственного перемещения в сталинские времена часть лакцев были вынуждены перебраться в Ауховский (Новолакский) район.

Таким образом, лакский этнос исторически населяет центральную часть нагорного Дагестана. Это территория ущелий, труднодоступный горный край, где лето холоднее, чем в целом в Дагестане, и мало леса. В этих местах снег иногда может выпасть в июле, и фрукты вызревают плохо. Но нет и высоких хребтов, которые бы разделяли селения.

Численность лакцев

По данным переписи 2002 года, в России насчитывалось 178630 лакцев, в том числе на территории Дагестана – 161300.

История лакцев

Лакцы – первый этнос в Дагестане, у которого появилось государство. В начале новой эры разрозненные лакские поселки объединились в страну. А в VI веке по приказу персидского царя началось строительство Кумуха – исторической крепости-столицы Лакии, ведь в то время горный Дагестан был частью владений Персии.

В XIII веке Дагестан вошел в Арабский халифат. Именно тогда шамхалы (титул древних правителей Дагестана) Кумуха и остальной лакский народ приняли ислам, а Кумух стал крупным торговым и политическим центром Кавказа.

В XV веке Казикумухское шамхальство развалилось. Управлять страной стали хан и совет. Во времена ханов Дагестан стал ареной борьбы между Турцией, Россией и Персией. После смерти последнего хана в 1859 году Казикумухское ханство расформировали на четыре наибства: Вицхинское, Кумухское, Мукарское и Аштикулинское.

В 1922 году Лакский округ был выделен в отдельный район в составе Дагестанской АССР.

В 1944 году часть лакцев переселились на равнинные земли депортированных чеченцев, что в 1991 году привело к местному конфликту. В 2012 году лакцы утвердили собственные флаг и герб.

Язык лакцев

Лакский язык признан государственным в Дагестане, как и еще 13 языков. Этот язык относится к нахско-дагестанской группе кавказских языков. В мире насчитывается 146 тысяч носителей лакского языка. На этом языке издаются газеты, выходят передачи на ТВ.

В лакском языке насчитывается десять диалектов. До 30-х годов XX века лакская письменность основывалась на арабском алфавите, затем была переведена на латинский. В 40-х годах XX века была разработана лакская письменность на кириллице с добавлением новых символов.

Религия лакцев

С XI века лакцы исповедуют ислам суннитского толка (шафиитский мазхаб).
До принятия ислама лакцы мастерили себе божков из камней и дерева и обмазывали их жиром. У этих богов они просили обильных урожаев, дождя и тёплой зимы.

Предки лакцев также поклонялись огню, и у современных представителей этого народа сохранилось особенное к нему отношение.

Древние лакцы, кроме того, верили в свой дом: считалось, что он оберегает хозяев от злых сил и несчастий. В этом семье хозяина помогал добрый дух, живущий в каждом доме, – Киини. Он мог перевоплощаться в небольшую змею, лягушку или ящерицу. Чтобы Киини не ушел из дома, его задабривали: варили для него халву и ставили ее в потайной угол.

Обычаи лакцев

Лакец – национальность с интересными обычаями. В старину некоторые лакские семьи насчитывали до 25 и больше членов, объединяя 3-4 поколения близких родственников.

В старину у лакцев был распространены обычаи похищения невест, похищения прикосновением, «убег», левиратный (женитьба на вдове брата) и сороратный (женитьба на сёстрах) браки.

Родственные браки у лакцев не только не воспрещались, а поощрялись. Брачный союз заключался по отцовскому выбору.

Праздники всегда сопровождаются играми, развлечениями. Самый любимый – это праздник начала весны (инт дайдихьу). Его отмечали в день весеннего равноденствия и с него начинали новый календарный год.

Дату праздника первой борозды (хъурдуккаву) устанавливали по погоде. До него никто не пахал. Первого пахаря выбирали «с легкой рукой», так как от его сноровки зависел будущий общий урожай. После первой пахоты устраивали коллективное застолье с хлебом и бузой, а также соревнования между юношами, девушками и детьми с бегом и скачками.

Лакцы придавали очень большое значение кровнородственным связям (община родственников называется «тухум»). Кроме того, у них сильна традиция оказывать односельчанам и соседям взаимную помощь (марща, кумаг), например, в строительстве домов, на сенокосе и во время жатвы. Свадьбы, похороны, обработка и очистка шерсти, валяние войлока, производство паласов – все эти сельскохозяйственные работы лакцы не мыслят без взаимной помощи и обычно выполняют сообща. Марща всегда завершалась у них общим угощением. Хозяин работ накрывал стол, после еды начиналось веселье.

Как и все дагестанские народы, лакцы очень гостеприимны. Гостю выделяли лучшую комнату, его сытно кормили, ему помогали решать все его проблемы, его развлекали и щедро одаривали.

У лакцев также до сих пор развит культ мужчины. Мальчиков рано приучают к ответственности, решительности, их воспитывают мужественными. Девочек растят женственными.

Жениху нельзя самому сватать невесту, за него это делают специальные переговорщики. Невеста обязана до свадьбы успеть сшить своему будущему мужу праздничный костюм, а жених – подготовить для суженой шёлковое платье и украшения.

За неделю до торжества к невесте приходят родственники мужа с подарками и красят ей ладони хной. С этого момента она не должна выходить из дома до самой церемонии.

В день свадьбы невеста идёт в дом жениха. Там разжигают костер и расстилают ковер, на который становится новобрачная. Её обсыпают зерном, а свекровь при этом угощает её мёдом. Потом молодая смотрится в зеркало и входит в дом мужа, где в специальной комнате для новобрачных ждёт жениха. В полночь к ней приходит суженый.

Утром новобрачная идет за водой, где ее поджидает молодёжь, требуя выкуп. Молодая жена должна первым делом поднести мужу воды и только после этого ей можно будет браться за другие домашние дела.

Похоронный обряд лакцев сопровождается причитаниями с громким выражением скорби и соболезнованиями родственниками. В первый год после смерти лакца поминают пять раз. Среда считается у лакцев днём, когда душа усопшего приходит в дом.

Будущая мать перед родами уходит в дом родителей, рожает там и проводит первые 40 дней жизни ребёнка. Для роженицы готовят специальную воду, в которую кладут бумагу с молитвой. Кроме того, из мечети приносят солому, которую поджигают для окуривания роженицы.

Когда новорожденному исполняется неделя, в дом приглашают уважаемую лачку, чтобы она уложила ребенка в колыбель. Тем временем собираются родственники и выбирают малышу имя. На следующий день уважаемый лакец обривает ребенку голову. После взвешивания волос определяют их цену. На эти деньги покупают сладости и раздают соседям.

Первые 40 дней жизни малыша взрослые родственники его усиленно оберегают. К нему нельзя подходить с золотом и с оружием. Ему делают оберег из ножа и метлы. Его купают в деревянной бадье, очерченной от зла углем.

Через 40 дней мать и ребенок уходят в дом мужа и забирают с собой приданое малыша, а также несут с собой специально приготовленный по такому случаю плов и халву без сахара.

Культура народа лакцы

Лакцы – народ с большим чувством юмора. Они постоянно подшучивают друг над другом, но на чужбине стоят за земляков горой.

Любое праздничное или горестное событие у них сопровождается песней. Песня для лакцев – это самобытная музыка и красивые душевные стихи. В ней важнее всего голос певца. Хорошие певцы у лакцев всегда пользовались особым почётом. Про них есть много легенд и сказаний. Если в роду был известный певец, то этим гордятся на протяжении многих поколений.

Свои мысли, надежды и мечты лакский народ отразил в фольклоре. Лакские эпические поэмы, народные сказки, легенды, пословицы и притчи послужили основой для произведений выдающихся поэтов XIX века Махаммада Гаджиева, Малла-Магомеда, Гасана Гузунова.

Традиционные занятия лакцев

Основное занятие лакцев с конца XIX века – пашенное земледелие. В XX веке – животноводство, сукноделие, изготовление войлока.

Лакское золотое и серебряное шитьё отличается большой изысканностью.

Лакцы также славятся своим гончарным мастерством: мировую известность получила балхарская керамика. Самыми искусными мастерами керамики традиционно были лакские женщины. Созданная ими тонкая посуда с белой росписью считается на Кавказе наилучшей.

Жилище лакцев

Древнее жилище лакценв представляло собой вырезанный в склоне скалы одноэтажный дом с одной комнатой. В XIX веке лакцы начали строить себе жильё в два и три этажа с множеством комнат. Хотя вся семья обычно проводила время в общей комнате, где горел огонь и готовилась еда.

Хлеб лакцы выпекают в глинобитной печке с усеченным конусом, которая называется клапа. Перед топкой было специальное углубление, куда зимой выгребали горячие угли для обогрева.

У лакцев есть один уникальный предмет интерьера, который не встретишь больше нигде на Кавказе, – глинобитная обогреваемая лежанка. В ее основании каменными плитами выкладывали дымоходный канал от печки. Теплый дым равномерно прогревал лежанку.

При этом в лакских жилищах не было мебели, а постели располагались в нишах стен. Все наряды, украшения, приданое и прочее имущество лакцы хранили в покупных сундуках.

Первые два этажа трех- и двухэтажных домов занимали хозяйственные помещения. Помещения первого этажа, как и оконные проемы жилищ, были арочной конструкции.

В советское время лакские поселения стали разрастаться вниз по пологим склонам гор.

Одежда лакцев

В старину лакские мужчины обязательно носили кавказский пояс, папаху, бурки. Пожилые лакцы также надевали бешмет и черкеску.
Раньше основным головным убором мужчин была папаха. Ее размер и высота зависели от моды. В повседневной жизни мужчины чаще всего носили чабанские папахи.

Обувались мужчины в сафьяновые сапоги, мягкие чувяки, а поверх – в кожаные калоши. Для дома и мечети использовали пашмакъру – обувь без задника на деревянной подошве.

Зимой женщины и мужчины носили войлочные сапоги. Женские были украшены вышивкой и аппликацией из кожи.

Вязаную обувь до сих пор носят и лакские женщины, и лакские мужчины. Пожилые лачки, кроме того, традиционно носили длинные шаровары.

Одежда у женщин. Повседневное одеяние лачек – это широкое туникообразное платье-рубаха, которую иногда носили подоткнутой на бедре в штаны с неширокими штанинами. В торжественных случаях надевали широкие штаны.

Молодые девушки носили яркую одежду, старшие – тёмную.

У женщин всегда было много украшений из золота и серебра: пояса, кольца, серьги. Украшения с жемчугом, кораллами, полу- и драгоценными камнями они надевали на лоб и на грудь. Низ подола и рукавов украшали бляхами и цепочками.

Известные лакцы

Летчик-космонавт Муса Манаров.

Дважды Герой СССР, летчик-истребитель и испытатель Амет-Хан Султан.

Герой РФ Гапал Гаджиев.

Источник: Народы и религии мира: Энциклопедия / Гл. ред. В.А. Тишков. Редкол.: О.Ю.Артемова, С.А.Арутюнов, А.Н.Кожановский, В.М.Макаревич (зам. гл. ред.), В.А.Попов, П.И.Пучков (зам. гл. ред.), Г.Ю.Ситнянский. — М.: Большая Российская энциклопедия, 1998, — 928 с.: ил. — ISBN 5-85270-155-6

История тайской кухни и тайская кухня в Таиланде

Что такое тайская кухня?

Введение

После бурного роста туризма в Таиланде в 1980-х годах тайская кухня стала одной из ведущих мировых школ кулинарного искусства. Это один из 5 самых популярных видов еды в мире, в том числе индийская, китайская, французская и итальянская. Когда вы посещаете Таиланд, хотя есть возможность насладиться западной едой, зачем беспокоиться? Вы находитесь в доме одной из лучших кулинарных школ мира, так что расслабьтесь и наслаждайтесь.

История и происхождение

Тайская кухня возникла у людей, которые эмигрировали из южных провинций Китая в современный Таиланд много веков назад. Исторически сложилось так, что в тайской кухне было много влияний Сычуани, хотя на протяжении веков многие другие влияния оказали влияние на тайскую кухню. В более далеком прошлом буддийские монахи принесли с собой индийский колорит, а южные мусульманские штаты повлияли на приготовление пищи на юге Таиланда. Намного позже тайская кухня испытала влияние европейской кухни после контактов с португальскими миссионерами и голландскими торговцами.В то время было даже некоторое влияние японцев. Сегодня тайская кухня — это своя собственная кухня с особым уникальным сочетанием 5 вкусов: сладкого, кислого, горького, соленого и острого.

Региональные различия

Таиланд — большая страна с разнообразной географией, и с годами это привело к развитию региональных различий в стилях кухни. В настоящее время в Таиланде существует 4 различных стиля кулинарии.

Северный

Кулинария в северном Таиланде, как правило, мягче, чем в остальной части страны, предпочтительнее клейкий рис, традиционно его замешивают пальцами в маленькие шарики.Существует сильное влияние соседней Бирмы с такими популярными блюдами, как Kaeng Hang Le, свиное карри, приправленное имбирем, куркумой и тамариндом.

Северо-восток

Кухня на северо-востоке находится под влиянием Лаоса; Как правило, пища очень пряная, а клейкий клейкий рис является основным продуктом северо-восточных блюд. Хотя мясных блюд много, исторически в деревнях мяса было мало, а основным источником белка были креветки и пресноводная рыба.Их часто ферментировали, чтобы продлить срок их хранения.

Центральный

Центральный регион предлагает кухню на полпути между севером и югом, хотя ароматный жасминовый рис предпочтительнее липкого сорта. Что делает кухню центрального региона особенной, так это королевская кухня. Этот тип кулинарии, зародившийся в королевском дворце, предполагает гораздо более сложные блюда, приготовленные с применением сложных техник. Это больше искусство, чем обычное приготовление еды.

Южный

Южно-тайская кухня является самой популярной за пределами Таиланда, поскольку это главный туристический регион страны. В южной кухне во многих блюдах используется гораздо больше кокосового молока. Кокосовый орех заменяет топленое масло для жарки, и в блюдах часто используются морепродукты. В закусках на юге используется много кешью с местных плантаций и кокосовая мякоть в качестве стандартной приправы.

Тайские карри

Тайские карри идентифицируются по цвету.Есть четыре основных цвета: зеленый, красный, желтый и оранжевый. Как ни странно, самым горячим из них является зеленое карри, за ним следует красное, желтый, который является тайской версией индийского карри, а самым мягким является простое оранжевое карри. Помимо основных цветных карри, очень популярны два других карри: Пананг и Массаман. Они происходят на юге Таиланда, с малайским и даже персидским влиянием. У них более густой соус, чем у традиционных тайских карри.

Тайская еда в Као Лаке

Вы избалованы выбором блюд в Као Лаке, здесь более 200 ресторанов и поваров со всего мира, вы можете найти самые разнообразные блюда. Тем не менее, что делает тайскую кухню по-настоящему превосходной в этом районе, так это чистая свежесть ингредиентов. В отличие от некоторых предлагаемых блюд интернациональной кухни, ингредиенты тайской кухни не уезжают далеко. Морепродукты поступают из моря, а овощи и мясо — со многих близлежащих ферм и местных плантаций.Эта свежесть придает тайской еде в Као Лаке свой неповторимый вкус и богатство.
Я слышал, что раньше тайская еда была острее и острее?

Как ни странно, да, исторически тайцы были очень хороши в «Сиамском пении» иностранных кулинарных влияний. На самом деле, чили не существовало в тайской кухне до 16 века, когда его принесли португальские миссионеры, которые во время своих набегов на Южную Америку почувствовали к нему вкус. В результате тайцы стали употреблять все больше и больше тяжелых специй, и еда становилась все горячее и горячее.В последнее время произошел сдвиг в тайском стиле кулинарии: все меньше и меньше используются тяжелые смеси специй и все чаще используются свежие травы, такие как лимонная трава, в большинстве блюд. Так что да, с годами тайская еда стала менее острой и более ароматной.

Чем тайский карри отличается от других южноазиатских карри?

Как правило, поскольку в тайской кухне используется много кокосового молока, тайские карри намного более жидкие, чем, например, в Индии. Кроме того, благодаря традиции смешивания ингредиентов, в тайском карри используется много овощей, даже в мясных блюдах, поэтому в отличие от других южноазиатских карри, где мясное карри отдельно от овощных блюд, в Таиланде мясное карри также будет содержать большое количество овощи.Последнее отличие тайского карри заключается в том, как используются специи; В большинстве тайских кухонь специи используются в пастообразной форме. Такое использование пасты сокращает время приготовления по сравнению с индийским карри, поскольку специи предварительно приготовлены. Он также предлагает более насыщенный вкус, так как специи успели замариноваться и созреть вместе.

Как классифицируются тайские блюда?

Тайские блюда обычно подразделяются на 4 типа; блюда из риса, которые варьируются от региона к региону, при этом северные и северо-восточные регионы предпочитают липкие сорта риса, а центральный Таиланд предпочитает более ароматные.Затем идут гарниры, это довольно большая группа, поскольку она включает карри, супы, жаркое, салаты, соусы и сопутствующие блюда, известные как «наэм». Десерты — это третья категория в тайской кухне, они обычно состоят из рисовой муки, сахара и кокоса. Хотя в некоторые десерты добавляют сладкий картофель, таро и водяной каштан. Наконец, идут блюда на тарелках, в них будет смесь мяса, овощей и жареной лапши или жареного риса по-тайски.

Что такое тайский пищевой этикет?

Таиланд, как и многие страны, имеет свои культурные нюансы, когда дело касается еды.Если вы ужинаете в тайской семье, есть несколько вещей, которые позволят вам оценить тайскую культуру. Во-первых, вы должны начинать трапезу с ложки простого риса, это подчеркивает важность риса в тайской культуре. Во-вторых, вы должны брать только несколько ложек за раз из сервировочных блюд и обязательно оставлять немного еды в посуде и на тарелке. Это подчеркивает щедрость хозяина. Если вам их не предлагают, не просите палочки для нарезки, используйте ложку и вилку для белого риса.На севере используйте правую руку для липкого белого риса!

Enzo’s on the Lake

Расположенный в Орландо, Enzo’s on the Lake является поставщиком изысканной итальянской кухни.

История Энцо

Энцо на озере начиналось как дом и остается им. В 1980 году Энцо Перлини хотел создать в Орландо ресторан, в котором римлянин чувствовал бы себя как дома. Он хотел, чтобы его новый дом отражал ароматы, цвета и яркость его города — и это дом Энцо.

Все, что мы делаем в Enzo’s, служит этой миссии: наши семейные рецепты, переданные от Нонны Марии — смесь римской и неаполитанской кухонь, инновационные творения Энцо, традиционные римские ароматы и семейное искусство, украшающее стены.Элейн Росс, мать Джо Энн, написала почти все картины, украшающие стены, поэтому от нашей семьи до вашей мы дарим вам картины Энцо.

Энцо и Джо Энн всегда были привержены первоначальному видению Энцо: семейное владение и создание с любовью. Мы семья, и мы делаем именно это. Мы изготавливаем макароны с нуля вручную на итальянской макаронной фабрике. Покупаем свежую рыбу. Мы сознательно сохраняем наши вкусы и традиции, но любим пробовать что-то новое по мере роста. Спустя почти 40 лет мы все еще здесь из-за нашего внимания к деталям.Мы все еще здесь, потому что не идем короткими путями.

Наше здание и собственность раньше были частной резиденцией, и когда Энцо и Джо Энн приобрели собственность в 1980 году, они превратили ее в ресторан. Они приобрели собственность у первоначальных владельцев, которые построили виллу в итальянском стиле на озере в 1955 году. Комната за комнатой Энцо и Джо Энн превратили дом в ресторан; гараж превратился в кухню, спальня превратилась в «Il Pensatoio» или «Комнату размышлений», наш старый школьный бар.

Дети Перлини выросли здесь, а персонал, многие из которых проработали здесь десятилетиями, — наша семья. Их упорный труд, их внимание к деталям и их забота о наших клиентах сделали компанию Enzo тем, чем она является, и уже почти 40 лет.Мы с нетерпением ждем, когда вы присоединитесь к нам и станете частью нашей семейной традиции.

Одно из любимых воспоминаний Джо Энн — Джош, младший сын, ел наши домашние фрикадельки на заднем прилавке в трехлетнем возрасте с полным ртом и по одной фрикадельке в каждой руке — кстати, Джош до сих пор является рекордсменом по количеству. пельменей, съеденных за один присест, на целых 22 равиоли .. Попробовав их, у вас может возникнуть соблазн бросить ему вызов!

Урок тайской кухни Khao Lak от Apple

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся все пряные, острые, ароматные вкусы в тайской кухне?

Запишитесь на уроки тайской кулинарии сейчас, это очень весело и определенно есть что попробовать, пока вы здесь, в Као Лаке.

Вы можете найти тайскую кухню проще, чем вы думаете.

WhatsApp Me


Добро пожаловать на мой урок тайской кулинарии в Као Лак

Привет, меня зовут Apple, и я хотел бы показать вам некоторые секреты тайской кухни на моем уроке тайской кулинарии Khao Lak. Я создал уютную кухню с видом на реку недалеко от центра города.

Я научился готовить еду традиционным способом, с раннего детства помогая маме на кухне.У меня также есть популярный тайский ресторан, а с недавних пор я ежедневно готовлю для своих гостей в своем популярном гостевом доме.

Мне нравится встречаться с людьми со всего мира и делиться своим опытом приготовления тайской еды. Даже если вы новичок на кухне, не волнуйтесь. Через несколько часов вы сможете приготовить свое любимое тайское блюдо, и, самое главное, мы будем наслаждаться вместе, когда закончим.

ПОДРОБНЕЕ ОБ МНЕ

Вот как проходит мой урок тайской кулинарии

Обзор рынка исходных ингредиентов

Наш урок тайской кулинарии начинается на местном рынке Као Лак.Здесь мы выберем ингредиенты для ваших тайских блюд, узнаем о тайских травах и специях и поймем проблеск повседневной суеты местной рыночной жизни.

ПОДРОБНЕЕ О РЫНКЕ

Приготовление и приготовление блюд

Здесь начинается самое интересное, поскольку я научу вас готовить ингредиенты по-тайски. Начните с основных паст карри и тайских приправ, затем приготовьте блюда, прежде чем, наконец, приготовить впечатляющее тайское блюдо.

ПОДРОБНЕЕ О МЕНЮ

Наслаждайтесь созданным вами тайским банкетом

Когда мы закончим готовить, я покажу вам, как украсить и преподнести вашу еду. Затем мы все вместе пообедаем в настоящем тайском стиле и попробуем все остальные вкусные блюда, приготовленные нашим классом. Я проголодался, просто подумав об этом.

ПРИГОТОВИТЬ СЕЙЧАС

Посмотреть мое последнее видео на YouTube

Если вы не можете добраться до Као Лака в Таиланде, вы также можете научиться готовить вкусные тайские блюда вместе со мной на YouTube.Подпишитесь на мой канал и получайте регулярные рецепты, которые можно приготовить дома.

ПОСМОТРЕТЬ МОЕ ПОСЛЕДНЕЕ ВИДЕО

Что вы научитесь готовить

Некоторые уроки тайской кулинарии имеют фиксированное ежедневное меню, но я очень рад, что вы сами выберете для себя любимое тайское блюдо.

Каждый гость может выбрать себе любимое блюдо из моего обширного меню. Это означает, что вы также узнаете, что готовят другие.

Если в моем меню нет вашего любимого тайского блюда, свяжитесь со мной и дайте мне знать, что вы хотели бы узнать.В конце концов, это ваш класс.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ


Спринг-роллы всегда в комплекте

Обучение приготовлению тайских спринг-роллов всегда является фаворитом среди моих гостей, и их часто просят. Вместо того, чтобы выбирать один из ваших вариантов, я бесплатно добавляю блинчики с начинкой в ​​качестве закуски в каждое занятие.

У меня есть особый рецепт для моих спринг-роллов. Я не могу сказать здесь больше, так как это секретный ингредиент, который делает их особенно острыми и вкусными. Если вы раньше готовили спринг-роллы, мы всегда можем попробовать разные способы приготовления начинки.Шпинат и сыр — одни из моих любимых.

Для детей мы можем приготовить начинки в стиле пиццы. Они вкусные, и дети их просто обожают!


Вегетарианские, веганские и безглютеновые

Тайская кухня предлагает множество вкусных блюд для вегетарианцев и веганов. Я включил несколько блюд в свое меню, но также могу адаптировать другие блюда тайской кухни в соответствии с вашими требованиями.

Если у вас аллергия на глютен, не волнуйтесь, есть много тайской еды без глютена.

Я также добавлю свой бесплатный рецепт веганской альтернативы рыбному соусу, одному из основных ингредиентов тайской кухни .

ПОСМОТРЕТЬ МОЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ТАЙСКОЕ МЕНЮ

Уроки тайской кухни для детей

Меня часто спрашивают, подходят ли мои кулинарные курсы для детей, и я отвечаю просто и честно. ДА . Детей всегда рады на моем уроке тайской кулинарии в Као Лаке.

Учить детей еде — одно удовольствие.Ведь именно так я научился готовить, когда в детстве помогал маме.

О КЛАССАХ МОИХ ДЕТЕЙ

Важная информация о моем уроке тайской кулинарии

Презентация и резьба по еде

После того, как вы научитесь готовить тайскую еду, есть еще один шаг в создании тайской еды, чтобы произвести впечатление на ваших друзей. Нам нужно подать это аппетитно, и я даже покажу вам несколько простых трюков нарезки еды.

ПОСМОТРЕТЬ МОЕ ТАЙСКОЕ МЕНЮ ЗДЕСЬ

Мое обязательство по охране окружающей среды

Все ингредиенты, которые я использую на уроках тайской кулинарии в Као Лак, происходят из местных источников, только что с нашего ежедневного рынка.Я не делаю покупки с полиэтиленовыми пакетами. Все оставшиеся пищевые отходы превращаются в компост, который я использую в своем саду с травами в Риверсайде.

БОЛЬШЕ О МОИХ ЭКО-КЛАССАХ

Класс малых размеров

Мне нравится поговорка «слишком много поваров портят бульон», и я всегда помнил об этом, когда начинал свой урок тайской кулинарии. Чтобы вы получали максимум удовольствия от времени, которое проводите со мной за приготовлением пищи, я ограничиваю размер моего класса шестью поварами.

ЗАБРОНИРУЙТЕ МЕСТО СЕЙЧАС

Бесплатный рецепт для сопровождения тайского блюда, которое вы научились готовить вместе со мной

После вашего урока тайской кулинарии я добавлю вас в свой список рассылки и пришлю вам еще больше замечательных тайских рецептов и советов по приготовлению.Ваше тайское кулинарное образование не прекратится после того, как вы покинете Риверсайд….

Что входит в ваш урок тайской кулинарии

• Трансфер на местный рынок из отеля.

• Экскурсия по рынку Као Лак (только утренние занятия) Узнайте о тайских травах, пастах карри и местных ингредиентах.

• Стоимость обучения Научитесь готовить, готовить, преподносить и подавать тайские блинчики с начинкой и одно тайское блюдо на ваш выбор.

• Бесплатные рецепты Бесплатный рецепт выбранного вами блюда и другие рецепты в будущем из моего списка рассылки Thai Food.

• Тайский десерт (только послеобеденное занятие) Научитесь готовить восхитительный тайский десерт.

• Обед или ужин Наш курс тайской кулинарии не был бы полным без того, чтобы съесть то, что мы создали.

• Возвращение в отель.

Специальная летняя цена

Всего 1,500 тайских бат

Спасибо за мои обзоры

Я очень ценю добрые отзывы, которые многие мои гости написали обо мне и моем уроке тайской кухни.

Это дает мне вдохновение и уверенность в том, что я могу продолжать готовить.

Фантастический кулинарный мастер-класс с яблоком

Apple была замечательным учителем, и мы научились готовить действительно вкусные блюда тайской кухни. Нас забрали и отвезли на местный рынок, где мы идем посмотреть и купить некоторые ингредиенты для наших блюд. Затем мы приготовили и съели великолепную еду. Мы также получили рецепты по электронной почте, чтобы мы могли продолжать готовить дома. Могу порекомендовать это всем, кто останавливается в Као Лаке!

Прочтите мои отзывы на Trip Advisor | Прочтите мои отзывы в Google

Я действительно надеюсь, что ты будешь готовить со мной

Я вложил много времени и любви в свой урок тайской кулинарии на берегу реки, и я чувствую, что предлагаю веселые и уникальные блюда тайской кухни прямо здесь, в Као Лаке.Было бы здорово, если бы мы научились готовить ваши любимые блюда тайской кухни. Затем вы сможете приготовить еще раз, когда вернетесь домой, и поразите друзей своими новыми тайскими кулинарными навыками.

Новинка 2019-2020 гг.

Недавно я полностью отремонтировал свой класс. Теперь есть больше места для приготовления еды, и я могу обслуживать большие группы по запросу. Я установил специальный стол для приготовления пищи, улучшил условия и обстановку и обновил все. Подробнее читайте здесь.

Я очень надеюсь, что вы приедете и повеселитесь со мной.Если есть что-то, что вы хотели бы спросить у меня, или если вы хотите зарезервировать свое место, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне.

СВЯЗАТЬСЯ СО МНОЙ

Лучший камбоджийский рецепт локлак из говядины

Попробуйте это традиционное камбоджийское блюдо под названием локлак из говядины! Он содержит обжаренные полоски говядины, замаринованные в соевом соусе. Подавайте это блюдо со свежим салатом, помидорами и традиционным перечным соусом из лайма. Очень вкусно!

Вы хоть представляете, как выглядит камбоджийская еда?

Этот рецепт говяжьего локака — одно из основных блюд камбоджийской кухни.Вы можете найти его практически в каждом ресторане, продуктовом ларьке или уличной хижине.

Камбоджа

А что точнее?

Beef lok lak — это в основном маринованная говядина, которую нужно быстро обжарить, чтобы она хорошо обжарилась. Маринад содержит сильные ароматы, такие как соевый соус, сахар и рыбный соус.

Традиционно жаркое из говядины лок лак появляется на вашей тарелке в прекрасной компании из хрустящего свежего салата, свежих нарезанных огурцов и помидоров, сырого лука и восхитительного перечного соуса для макания с лаймом.

И именно поэтому я больше всего люблю свой говяжий локлак.

Рис и жареные яйца

Но я также встречал версии этого камбоджийского блюда из говяжьего лака в более туристических местах, где на выбор подают картофель фри, (жареный) рис или жареное яйцо.

Что тоже неплохо, особенно если вы хотите подать этот говяжий локлак в качестве основного блюда.

Я предпочитаю хранить овощи только на обед.

Лучший камбоджийский рецепт из говядины Локлак

Я обычно ем все как одно блюдо, как вы едите стейк или курицу с овощами.

Но здесь можно также завернуть полоски говядины в лист салата и добавить к нему немного сырых овощей. Просто обмакните салатную пленку в лаймовый соус.

Вот и все.

Лаймовый соус для окунания тоже очень легко приготовить.

Смешайте немного свежемолотого перца, щепотку соли и сок одного лайма. Я также раньше видел этот соус для окунания во Вьетнаме, где его подают с жареной рыбой и рисовой бумагой.

Вьетнамский против камбоджийского

Есть еще одно вьетнамское блюдо, которое почти похоже на рецепт камбоджийского говяжьего лока.Даже название «Бо Люк Лак» на вьетнамском означает «трясущаяся говядина».

Вы слышали об этом раньше?

Вы любите азиатские рецепты говядины и стейков с богатыми соусами?

Тогда вам также стоит взглянуть на мою говядину и лапшу в соусе из черного перца! По вкусу она полностью отличается от рецепта камбоджийской говядины, но тоже стоит попробовать!

Как приготовить лок лак из говядины: вот оно!

Наслаждайтесь!

Лучший камбоджийский рецепт из говядины Локлак

Говядина Лок Лак (рецепт камбоджийской говядины)

Камбоджийская говядина lok lak: жареная говядина в соевом соусе, подается с салатом и помидорами!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Камбоджийский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 420 ккал

Состав

  • 10,5 унция стейк (300 г)
  • 2 столовая ложка темный соевый соус
  • 1 столовая ложка устричный соус
  • 1 средний зубчик чеснока пюре
  • 2 чайная ложка рыбный соус
  • 1 чайная ложка коричневый сахар или пальмовый сахар
  • 1 чайная ложка томатный кетчуп
  • 2 столовая ложка растительное масло
  • 3 столовая ложка лаймовый сок
  • перец

Инструкции

  1. Промойте стейк и промокните насухо кухонной бумагой.Затем нарежьте его по направлению волокон (мышечных волокон) на кусочки размером с укус.

  2. Смешайте соевый соус, устричный соус, рыбный соус, пюре из чеснока, сахар и томатный кетчуп в мелкой (для запекания) посуде или в глубокой тарелке. Приправить перцем.

  3. Хорошо перемешайте и добавьте нарезанный стейк.

  4. Еще раз хорошо перемешайте, пока стейк полностью не покроется. Затем накройте тарелку пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час для маринования.

  5. После этого налейте растительное масло в среднюю сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Когда масло станет горячим, добавьте маринованную говядину.

  6. Быстро помешивая, обжарить говядину в горячем масле пару минут до полной готовности. Проверьте приправу к мясу и при необходимости добавьте еще перца или рыбного соуса.

  7. Затем снимите кастрюлю с огня. Смешайте сок лайма с чайной ложкой свежемолотого черного перца в соусе для макания.Переложите приготовленную говядину на тарелки и подавайте со свежим салатом, нарезанными помидорами и огурцами, соусом для макания с лаймом и небольшим количеством сырого лука.

Камбоджийская кухня

Что вы знаете о камбоджийской кухне, также известной как кхмерская еда?

Конечно, теперь вы можете сказать, что знаете, что такое камбоджийский говяжий локлак!

Это действительно очень популярное блюдо.

Но это тоже идет гораздо дальше.

Амок

Например, одно из самых популярных рыбных блюд называется рыбный амок или амок трей.Это смесь рыбы, кокосового молока и таких специй, как имбирь, кафр-лайм и лемонграсс. Вы готовите его в маленьких формочках из банановых листьев.

Краб тоже очень популярен. Особенно в приморском поселке Кеп. Хабы и я пробыли там около недели, и каждый день ели свежих крабов.

Наша любимая версия?

Свежий краб, приготовленный на пару с местным зеленым перцем кампот.

Свежий краб

Отлично!

Вам нравятся супы с лапшой в азиатском стиле?

Тогда вы обожаете этот камбоджийский куй-чай! Это популярный придорожный суп с лапшой с рисовой вермишелью, ростками фасоли, зеленью, жареным луком и луком-шалотом, чесноком и соусом хойсин.Вкусный вариант обеда!

Слышали ли вы раньше о салате из зеленого манго?

Вы также можете найти его, например, в Таиланде. И в Камбодже. Этот восхитительный салат содержит такие ингредиенты, как измельченное зеленое манго, лук-шалот, свежую мята и приправы, такие как рыбный и соевый соус.

А потом самое смешное…

Прав.

Жареные птицееды, скорпионы, лягушки… и балют. Знаменитый оплодотворенный эмбрион утки.

Очевидно, не для слабонервных.

Наслаждайтесь!

Также посмотрите эти рецепты

Локлак: рецепт традиционного успокаивающего блюда из говядины | по ХСА UW | ХСА в Вашингтонском университете

Анника Пром

Свежеприготовленный локлак лежит на подушке из огурцов, помидоров и салата. Локлак — популярное кхмерское блюдо из говядины, которое подают с овощами и рисом.

Нет ничего лучше, чем традиционные домашние блюда. Первое кхмерское блюдо, которое я узнала от мамы, было лок лак (ឡុកឡាក់), освежающее блюдо из говядины с кисло-сладкими тонами, которое готовится всего за 20 минут.

На общем собрании ХСА в этом году в честь Дня Благодарения я приготовил локлак в живом кулинарном шоу. Некоторые участники даже готовили у себя дома в режиме реального времени! Наши офицеры создали этот рецепт, так что вы тоже можете попробовать приготовить локлак!

Локлак — это простое блюдо с начинкой, в котором используются основные азиатские ингредиенты и которое помогает вам есть овощи. Есть много вариантов этого блюда, которое во вьетнамской кухне известно как «Bò lúc lắc». Вы можете поменять овощи, добавить яичницу или подавать соус с лаймом и перцем отдельно.

Член Эмерсон подает на тарелку оставшийся лок-лак, который он приготовил для своей семьи во время перерыва на День Благодарения.

Моя мама научила меня готовить локлак, когда я вернулся домой из колледжа прошлой весной. Она рассказала мне, что это блюдо значит для нее и нашей семьи.

Семья моей мамы, выросшая в Камбодже, редко имела возможность есть мясо, поэтому они наслаждались им, когда ели. Мы нарезаем говядину небольшими ломтиками или кубиками, чтобы вы могли съесть больше кусочков мяса. Таким образом создается впечатление, что вы едите больше еды.

Я также хочу выделить несколько удивительных кхмерских групп и людей, которые поделились локлаком с миром!

В ресторане Dine with the Hosts написан рецепт лок-лака, приготовленный женщинами Камбоджи. В качестве наглядного пособия Veasna in the Kitchen предлагает двухминутное двуязычное кулинарное видео со списком ингредиентов.

Если вы находитесь в районе Сиэтла, в Phnom Penh Noodle House вам предложат легкое и ароматное блюдо локлак! Этот семейный ресторан — один из немногих кхмерских предприятий в Чайнатауне — международном районе, он существует с 1987 года.(Я также рекомендую их блюдо из лапши Баттамбанг!)

Лок лак — идеальное блюдо для быстрого ужина в одиночестве или для толпы. Наш рецепт ХСА, представленный ниже, предназначен для двух человек, но моя семья также приспособила его для обслуживания до 15 человек!

Ниже приведены ингредиенты и шаги для приготовления лок-лака. Надеемся, вы попробуете!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • 1 фунт говядины
  • 2–6 зубчиков чеснока
  • 1 кочан салата
  • 2 помидора
  • 1 огурец
  • 1 соус 2 лаймовый соус
  • 9035 1 столовая ложка устрицы
  • 2 столовые ложки сахара
  • Черный перец
  • Соль
  • Растительное масло
  • Рис (рекомендуется 1-2 чашки)
  • Тапиоковая мука или кукурузный крахмал (по желанию)

ИНСТРУКЦИИ :

    Вымойте и начните готовить
  1. .
  2. Нарежьте говядину кубиками среднего размера.
  3. Смешайте загуститель, смешав в равных частях кукурузный крахмал и воду. Этот шаг необязателен, если у вас нет тапиоковой муки или кукурузного крахмала.
  4. Смешайте ⅓ чашки устричного соуса, 2 столовые ложки соевого соуса и 3 столовые ложки сахара. Добавьте в смесь говядину. Добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. Отложите мариноваться на 5 минут, до 2 часов.
  5. Готовьте овощи! Вымойте салат, огурец и помидоры и нарежьте их ломтиками.Дайте им высохнуть, прежде чем разложить на плоской тарелке.
  6. Нагрейте масло в воке / сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный чеснок. Дать чесноку стать светло-золотисто-коричневым. Добавьте маринованную говядину и дайте ей вариться 4–5 минут.
  7. В сковороду добавьте сок 1 лайма, немного соли и много черного перца. Варить еще 1-2 минуты.
  8. Положите локлак поверх овощей. Рекомендуем полить сверху соком и подавать с рисом. Наслаждаться!
Участник Эдо демонстрирует свой собственный локлак, который он сделал вместе с демо, увенчанный шрирача.Офицер Анника делится своей презентацией локлак из демонстрации кулинарии, которую она устроила во время общего собрания ХСА в честь Дня Благодарения.

Об авторе: Анника Пром — заведующая социальными сетями ХСА и студентка второго курса экологической инженерии в UW.

Обеденный | VisitKhaolak.com

Таиланд входит почти в каждую десятку лучших ресторанов мира и часто входит в пятерку лучших ресторанов на планете. Кроме того, Као Лак теперь неизменно считается одним из лучших направлений в Таиланде.

В то время как непринужденный Khao Lak не может конкурировать с Бангкоком с точки зрения огромного количества вариантов питания, в нем, тем не менее, есть более 200 ресторанов, где подают все — от мексиканской, северной тайской, южной тайской, итальянской, скандинавской, японской, немецкой и многих других стран. другие кухни, поэтому ваш выбор блюд в Као Лаке чрезвычайно разнообразен.

Что касается качества, в Као Лаке работают многочисленные превосходные повара со всего Таиланда и со всего мира, которые стремятся предоставить посетителям Као Лака самое лучшее.

Более того, морепродукты, овощи, фрукты и мясо обычно не уносятся далеко от того места, где они были выращены и собраны по провинции, чтобы добраться до вашего стола.

В результате в ресторанах здесь готовят и подают одни из самых свежих и лучших блюд местного производства, которые можно найти где-нибудь в Таиланде. Это то, что действительно ценит большинство посетителей, будь то столовая с настоящим столовым серебром и мебелью из тикового дерева или ногами в песке под бамбуковой хижиной с пальмовыми листьями на берегу моря.

Помимо всех автономных ресторанов в этом районе, все отели и курорты в регионе также имеют на территории одно или несколько заведений питания. Часто это немного дороже, чем еда в других местах, хотя обычно все равно стоит своих денег. Во многих из них подают отличные блюда, приготовленные первоклассными шеф-поварами. Нерезиденты приветствуются на большинстве курортов, но всегда стоит звонить им напрямую, чтобы проверить.

Отведайте кулинарные изыски Као Лака

Конечным результатом является то, что с точки зрения обедов и еды, Као Лак находится на подъеме, и, чтобы помочь вам изучить кулинарные изыски этого района, здесь приводится краткое руководство для гурманов с вашими вариантами, с разбивкой по районам, а также несколько отзывов и рекомендуемых мест.

Большинство разнообразных ресторанов Као Лака находится в двух районах Центрального Као Лака — Банг Ла Он и Банг Нианг.

Есть также несколько небольших групп ресторанов возле курортов в Южном и Северном Као Лаке.

Beef Lok Lak Известное и вкусное блюдо Камбоджи — Phnom Penh Life

Вам обязательно понравится вкус этой камбоджийской кухни благодаря идеальному смешиванию ингредиентов и полезных овощей.Кроме того, это блюдо часто подают в каждом ресторане, особенно на семейный обед или ужин. Эффектный дизайн говяжьего локлак зависит от дизайна каждого повара, и большинство из них действительно великолепно смотрятся в окружении зеленых салатов.

В качестве последовательности, если вы думаете о простой кухне Камбоджи, чтобы сделать это, этот локлак из говядины — хорошая рекомендация для этого. Кроме того, вы будете восхищены его вкусовыми качествами от удобного способа приготовления.Следуя описанной ниже процедуре, у вас в руках будет прекрасная еда.

Состав

2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 1 кофейная ложка рыбного соуса и немного соевого соуса, если хотите, и 2 или 3 столовые ложки растительного масла

Овощи: салата, 1 или 2 помидора, 1 луковица, нарезанный чеснок

Мясо: Говядина на полкилограмма мелко нарезать

Процедура
  1. Нарезка помидоров на мелкие кусочки, нарезка лука или нарезка чеснока
  2. Начните готовить овощи на тарелке, поместив весь салат вокруг тарелки, а затем положив ломтик помидора
  3. Использование кастрюли для приготовления; добавление масла и измельченного чеснока; немного размешать; добавление нарезанной говядины в кастрюлю при перемешивании.
  4. Начните добавлять другие ингредиенты: 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку рыбного соуса и небольшое количество соевого соуса, если хотите.
  5. После объединения этих ингредиентов с говядиной; вы должны подождать примерно 4 минуты, пока он не приготовится достаточно
  6. Замените говядину тарелкой с овощами, которую вы приготовили

Следовательно, аппетитная еда будет на вашем обеденном столе с ее восхитительным запахом, когда вы попытаетесь поднести их к себе; затем позвольте своему времени насладиться той фантастической едой, которую вы готовите самостоятельно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *