Легкое пирожное: Легкое пирожное, пошаговый рецепт на 3352 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Легкое и нежное пирожное — изысканное лакомство к чаю

Легкие и нежные пирожные со сливочным вкусом — еще один повод собраться вместе за чашечкой чая. А сочетание шоколадного бисквита с ягодной свежестью добавит приятных эмоций этой встрече.

Ингредиенты

Масло растительное 20 мл
Мука пшеничная 20 г
Сахар 90 г
Яйцо куриное 3 шт
Ванильный сахар 1 пакет
Какао-порошок 3 ст.л.
Соль 1 щепотка
Молоко 20 мл
Для сливочного слоя:
Сливки
500 мл
молоко 300 мл
молоко сгущенное 200 мл
агар-агар 5 ч.л.
смородина красная 200 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

15

Видеорецепт

Шаг 1 В растительное масло вливаем молоко, добавляем соль

Шаг 2 Взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром

Шаг 3 Смешиваем белки с желтками, добавляем муку и какао

Шаг 4 Выпекаем при температуре 180 градусов, 20 — 25 минут в форме 21 см х 21 см

Шаг 5 В молоко добавляем агар-агар, провариваем 1 минуту после закипания. Сюда же добавляем сливки и сгущенку

Шаг 6 Помещаем шоколадный бисквит в форму и заливаем молочной смесью, украшаем ягодами красной смородины. Ставим остывать

Шаг 7 Подаем

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Легкое и очень нежное пирожное “Павлова” – ПТЧУП «Аман Трейдинг»

Легкое, невероятно красивое и очень вкусное пирожное!
Вот уже более 100 лет готовят это удивительное пирожное. А своим появлением оно обязано таланту великой балерины Анны Павловой. Она настолько впечатлила жителей Австралии, что вдохновила дизайнеров создать линейку одежды, а парфюмеров – духи с её именем. Художники писали портреты, а поэты посвящали стихи. И, конечно, мастера кондитерского искусства не остались в стороне: появились новые рецепты конфет и то самое, легендарное пирожное “Павлова”. Автор пирожного австралийский повар Герберт Сачс и приготовил данный десерт впервые, а Анна Павлова осталась в восторге от его нежного вкуса и легкости. А ведь легкость для фигуры так важна не только для балерины!
Итак, приступаем.

Безе:

В горячую кипяченую воду (отмеряем 53 мл) засыпаем 79 г сахара и перемешиваем до полного растворения.

Добавляем 53 г концентрата Безе классик и взбиваем миксером на быстрых оборотах в течение 10 минут.

Готовую массу заливаем в силиконовую форму FR038  ТМ Pavoni  и ставим выпекать в печь 1000С на 1,5-2 часа.

 

Крем:

Отмеряем 80 г кондитерской смеси для крема холодного приготовления Креди Голден и разводим с охлажденной кипяченой водой до однородной массы.

Взбиваем миксером на больших оборотах 8-10 минут.

 

Прослойка:

Берем 50г кондитерской глазури ТМ Мастер Мартини Карибе Бьянко Диски и топим на водяной бане.

В отдельную емкость отмеряем 36 г кондитерской смеси  Стабилизатор Креди фонд нейтральный, добавляем воду и перемешиваем на средней скорости до однородной массы.

 

Собираем пирожное:

Вынимаем безе из силиконовой формы-полусферы.

Внутрь освободившейся формы заливаем растопленную кондитерскую глазурь ТМ Мастер Мартини Карибе Бьянко Диски и аккуратно распределяем по всей поверхности полусферы.

С помощью кондитерского мешка и насадки отсаживаем крем 

Креди Голден, заполняя все пустоты формы.

В середину отсаживаем прослойку и накрываем полушарием из выпеченного безе.

 

Декор:

Из растопленной кондитерской глазури ТМ Мастер Мартини Карибе Бьянко Диски с помощью инструмента для изготовления декора из шоколада изготавливаем листочки лепестки или перышки.

Верх пирожного украшаем лепестком из глазури.

Получилось очень красиво и очень вкусно! Все ингредиенты для приготовления можно прибрести с доставкой в интернет-магазине наших партнеров Арткондитер.

 

В небольшом видео от наших кондитеров Вы можете посмотреть приготовление этого пирожного.

Обязательно порадуйте своих родных и близких этим лакомством! Приятного аппетита!

По всем вопросам можно обращаться в отдел продаж: 

(029) 379 66 15, (029) 379 66 23, (029) 379 66 21, (029) 348 98 48
(017) 353 27 87, (017) 353 21 47

Пирожное «Малиновое» на кокосовой основе с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Нежное малиновое суфле на бисквитной полоске, изготовленное исключительно из растительных ингредиентов. Десерт приготовлен на коксовом молоке и рисовой муке, без добавления сахара – оригинальный рецепт, который особенно оценят вегетарианцы и люди избегающие глютеносодержащие продукты. Сладость десерту придает сироп топинамбура и ягоды малины. Легкое дополнение к чаю.

184 руб / шт 184 184

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Это великолепная новинка, аналогична Лимонному пирожному, но с более привычным вкусом! Без сахара и животных продуктов, без глютена! Все супер. Этот толстый край по вкусу и консистенции напоминает песочное печенье, которое в магазинах я уже не покупаю, просто наслаждение. Обязательно оставляйте подобные продукты, народ вскоре одумается!!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 4,4 г; жиры 11,1 г; углеводы 31 г; 241,5 ккал

Состав: кокосовое молоко (переработанная мякоть кокосового ореха, вода питьевая), смесь для выпечки (мука рисовая, крахмал тапиоковый, крахмал кукурузный, мука амарантовая, мука льняная), ядро миндаля сладкого, масло кокосовое холодного отжима, сироп топинамбура (клубни топинамбура, вода питьевая), малина свежезамороженная, крахмал кукурузный Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Нежное малиновое суфле на бисквитной полоске, изготовленное исключительно из растительных ингредиентов. Десерт приготовлен на коксовом молоке и рисовой муке, без добавления сахара – оригинальный рецепт, который особенно оценят вегетарианцы и люди избегающие глютеносодержащие продукты. Сладость десерту придает сироп топинамбура и ягоды малины. Легкое дополнение к чаю.

  • Годен: 5 суток
  • Вес/объем: 100 г

Мастер-класс от компании «Мастер Мартини» » СибХЦ

В Демонстрационном центре компании «Сибирский хлебопекарный центр» 29 ноября 2017 года прошел мастер-класс от компании «Унигра».

На нем были презентованы ингредиенты для кондитерского производства «Master Martini» и раскрыты секреты изготовления кондитерских изделий международного уровня. Популярность здорового питания в современном мире требует нового подхода к производству кондитерских изделий. С нашего мастер-класса гости унесли рецептуры, образцы изделий и хорошее настроение!

Презентация продукции и мастер-класс были проведены технологом ЗАО «Унигра» Валентиной Огурцовой совместно с нашим технологом Нелли Миллер.

 

В программе мастер-класса были:

Пирожные и десерты:

  • Десерт «Клубничный мусс Семифредо»

Итальянский нежный десерт-мороженое, которое можно подавать, как замороженным, так и в виде десерта

  • Десерт «Тирамису Хазелнат»

Десерт со сливочным кремом, с кофейной пропиткой и ореховым кремом  

  • Пирожное  «Роза»

Легкое пирожное из молочного мусса с клубничной начинкой

  • Пирожное «Мавр»

Состоит из шоколадного бисквита, шоколадного желе и мусса, шоколадного покрытия.

  • Рулет «Ночиолла»

Состоит из рулетного бисквита, орехового крема и покрытия

Торты:

Торт состоит из масленого бисквита, шоколадно-орехового крема, хрустящей прослойки и двух видов покрытия

  • «Творожно-смородиновый»

Торт состоит из  бисквитных п/ф, прослоенного конфитюром и  лёгким  творожным кремом. Облит  белым покрытием. Украшен  глазурью.

Торт состоит из   бисквитного п.ф., легкого йогуртового мусса и желейной прослойки из маракуйя.

Печенье:

  • «Американо-Вишня»

Бисквитно-песочное печенье шоколадными  каплями  или чанксами «Ариба»

Слоеные изделия:

  •  Улитки шоколадно – миндальные

С шоколадными  каплями «Ариба / Бай»  из слоеного теста.

 

Фотоотчёт

Легкое морковное пирожное — идеально для сладкоежек с тонкой талией!

Категория: десерты

Ингредиенты

  • для коржа:
  • крупная морковь (250 г)
  • овсяная мука (молотые хлопья) 8 ст. л
  • яичный белок 2 шт
  • мед 1 ст. л
  • кокосовая стружка 1 ст. л
  • для крема:
  • молоко обезжиренное 300 мл
  • яичный желток 2 шт
  • творог обезжиренный 150 г
  • мед по вкусу

Рецепт приготовления легкого морковного пирожного

  • Взбить белки с щепоткой соли до белых пиков. Оставить.
  • Натереть морковь, к ней добавить мед, муку, кокосовую стружку, тщательно перемешать.
  • Затем аккуратно и постепенно добавить к белкам, плавно и медленно перемешивая снизу вверх.
  • Получившуюся массу выложить на пергаментную бумагу слоем толщиной до 1 см. Выпекать в духовке при 200 градусах минут 20, затем перевернуть и подержать еще минут 5 (смотреть по готовности).
  • Достать из духовки и разрезать на квадратные или прямоугольные коржики.
  • В кастрюлю влить молоко, добавить желтки. Варить на медленном огне, помешивая, до кипения.
  • Снять с огня, добавить мед.
  • Блендером взбить до однородности. Остудить.
  • В охлажденную массу добавить творог, снова взбить блендером.
  • Коржи смазать кремом, оставить в холодильнике на ночь.

Смотрите также:

Предыдущий рецепт

Куриная грудка с яблоком

Яблоко в этом блюде не просто витаминное дополнение, а очень важный ингредиент, делающий такую грудку еще более нежной! Попробуйте!

Следующий рецепт

Безе — это… Что такое Безе?

  • БЕЗЕ — (франц. baiser поцелуй). Род пирожного из взбитых яичных белков с сахаром. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БЕЗЕ пирожное из взбитых яичных белков с сахаром. Полный словарь иностранных слов, вошедших …   Словарь иностранных слов русского языка

  • безе —      (фр. baiser). Кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка.      (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Безе Безе воздушное кондитерское изделие из белка и сахара, в …   Кулинарный словарь

  • безе — влепить безе.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. безе пирожное, торт Словарь русских синонимов …   Словарь синонимов

  • БЕЗЕ — [зэ], нескл., ср. (франц. baiser, букв. поцелуй). Легкое воздушное пирожное из яичных белков. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • безе — [зэ ]. 1. нескл., ср. Лёгкое пирожное из взбитых белков и сахара. 2. неизм. О пирожном, торте: приготовленный из взбитых белков и сахара. Торт б. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • безе —     БЕЗЕ, меренга …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

  • безе — БЕЗЕ, нескл., ср Кушанье, представляющее собой кондитерское изделие легкое воздушное печенье, приготовленное из взбитых с сахаром белков в виде кусочков различной формы, запеченных в духовом шкафу, употребляемых в пищу в качестве сладкого блюда.… …   Толковый словарь русских существительных

  • безе́ — [зэ], нескл., с …   Русское словесное ударение

  • Безе — I нескл. ср. Легкое, воздушное пирожное из взбитых с сахаром яичных белков. II нескл. м. устар. Поцелуй. III неизм. прил. Лёгкий, воздушный (о пирожном из взбитых с сахаром яичных белков). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • БЕЗЕ — ср., нескл., франц. пирожное, взбитое из яичных белков на сахаре. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • Легкое диетическое творожное пирожное, рецепт с фото

    Как часто люди привыкли считать, что во время похудения категорически нельзя баловать себя сладостями – и миф этот развеять невозможно. Но, спешу Вас заверить – легкие десерты не просто не навредят, но еще и с пользой скажутся на вашем психологическом состоянии. Таким образом, балуя себя полезными сладостями, вы продержитесь на правильном питании гораздо дольше, чем в случае, когда полностью лишите себя радостей жизни. И именно поэтому, в преддверии замечательного праздника Нового года, я хочу порадовать вас легким десертом, который, уверена, не оставит Вас равнодушными. Украшать такой десерт можно любым безвредным способом, что может еще более благотворно сыграть на его вкусовых качествах. Хотя, и без того, диетическое пирожное из творога получается безумно нежным, сладким и очень заманчивым. Поскорее приступим к приготовлению!

    Ингредиенты:

    Для основы:

    • Творог мягкий 0% — 100 грамм.
    • Рисовая мука – 15 грамм.
    • Куриное яйцо С2 – 1 шт.
    • Сахарозаменитель – по вкусу.
    • Разрыхлитель теста – 1 грамм.

    Для крема:

    • Молоко 0,5-1,5% – 70 мл.
    • Крахмал картофельный – 10 грамм.
    • Желатин – 3 грамма.
    • Вода – 20 мл.
    • Сахарозаменитель – по вкусу.

    Для украшения:

    • Шоколад 70-90% — 10 грамм.
    • Какао-порошок обезжиренный – 5 грамм.

    Как приготовить диетическое творожное пирожное:

    1. Творог взбиваем с куриным белком и с сахарозаменителем (заменяется на мед в небольшом количестве, при желании). Консистенция бисквита станет еще более воздушной, если сначала вы сможете сбить белки до плотных пиков, и уже потом добавить к ним творог. В своем фото-отчете, я взбивала все и сразу.

    2. Добавляем рисовую муку и разрыхлитель (в составе не должно быть пшеничной муки). Желательно пользоваться кухонными весами. Приготовить диетический рецепт точно, без них, невозможно.

    3. Готовое тесто отправляем в небольшую форму, смазанную, небольшим количеством масла. Для этого лучше пользоваться салфеткой, чтобы не использовать масло в излишке. В качестве формы у меня выступает металлический круг, диаметром 8 см. Выпекаем бисквит 20 минут при температуре 175 градусов. Постоянно следите за бисквитом, не оставляйте его без присмотра. Из-за особенностей духовок, время может разниться.

    В идеале, готовый бисквит увеличивается в размере и если проткнуть его зубочисткой, то она остается совершенно сухой.

     

    4. Пока бисквит остывает, готовим крем. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Тем временем, 50 мл молока нагреваем, а в оставшихся 20 мл молока разбавляем крахмал, желток и сахарозаменитель. Как только все растворится, заливаем смесь в теплое молоко. Постоянно перемешиваем, крем загустеет и может прилипнуть к стенкам посуды, подгореть. Поэтому, не отходите от плиты! Огонь небольшой.

    Как только крем слегка загустеет, то добавляем к нему желатин и перемешиваем, пока он полностью не растворится. Не кипятим! Просто томим на среднем огне.

     

    5. Наконец мы вернулись к бисквиту. Разделим его на 2 равные части.

    Одну из частей уложим в нашу форму (обратите внимание, я подняла бортики с помощью глянцевой бумаги, чтобы не прогадать с размером; допустимо использование ацетатной пленки), заливаем кремом и накрываем вторым коржом.

    6. Главное утопить верхний корж в креме, чтобы поверхность была ровной и бисквит, в последствии, не отделялся. Пирожное оставляем в покое на час. Лучше на пару часов, в зависимости от вашего свободного времени.

     

    7. Готовое творожное пирожное при желании украшаем шоколадом (более горький шоколад приветствуется) и обезжиренным какао-порошком. При желании, можно добавить сверху ягоды, фрукты и прочее.

    Помните, что этот десерт подходит для утреннего приема, несмотря на свою легкость. На 100 грамм пирожного (без учета украшения) приходится: 93 Ккал. БЖУ – 7,6/2,7/9,8.

    Приятного аппетита!!!

    С уважением, Юлия.

    Другие рецепты с сайта:

    Рецепт и способ изготовления легкого и пышного бисквита

    Этот рецепт легкого и пушистого бисквита недавно был на нашем дочернем сайте Bronyadcc.co.uk до тех пор, пока не был перемещен сюда в январе 2022 года.

    Перейти к рецепту

    Ваши бисквитные коржи всегда получаются такими легкими и воздушными, как вам хотелось бы? Возможно, вы слышали, что выпечка — это наука, и вот самый простой рецепт, который доказывает, что это так.

    Выпечка — это не просто удача, это наука, проверенная поколениями.Выпечка — это сочетание правильных ингредиентов и правильной техники… и эта комбинация ингредиентов и техники сделает идеальный, легкий и пышный бисквитный торт, который в Англии часто называют классическим бисквитным тортом «Виктория».

    Правильные ингредиенты

    Пирожные состоят из 4 основных ингредиентов: масла, сахара, яиц и муки с разрыхлителем. Количество варьируется, чтобы получить разные результаты, но для получения этой идеальной губки Victoria все ингредиенты одинаковы.Для получения дополнительной информации об ингредиентах читайте Основные ингредиенты для тортов.

    Этот рецепт является одним из самых простых и масштабируемых. Это начинается с ваших яиц. Взвесьте их в скорлупе. Я использовал только 2, но я сделал только небольшой 2-слойный торт размером 6 дюймов. Для трехслойного 8-дюймового круглого пирога я бы рекомендовал 4 больших яйца.

    Как только вы узнаете вес своих яиц, вы взвешиваете все остальные ингредиенты до того же веса.

    Мои 2 яйца весили 135 г, что означает, что я использовал 135 г пасты для выпечки, 135 г сахарной пудры и 135 г обычной муки.Когда я просеял муку, я добавил 1,5 чайных ложки разрыхлителя — 1 чайную ложку, округленную до половины, на 100 г муки, или вы можете просто использовать самоподнимающуюся муку.

    После того, как я разбил яйца, я собирался потерять вес скорлупы, поэтому, чтобы вернуть это, я добавил 1 столовую ложку молока на каждое яйцо, прежде чем взбить их для приготовления смеси. Для аромата я также добавила чайную ложку ванильной эссенции, которую можно добавлять либо в масло, либо в яичную смесь.

    Pro-наконечник

    Всегда следите за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.Им будет легче собраться вместе в миксе.

    Как замесить легкий и пышный бисквит

    Используете ли вы метод кремования? Для этого рецепта вы должны! Подружитесь с методом кремования.

    Поместите сахар и масло (или пасту для выпечки) в стационарный миксер и с помощью насадки-лопасти взбивайте до тех пор, пока цвет не изменится как минимум на 3 тона светлее. Затем вам нужно добавить смесь взбитых яиц и молока, но делайте это медленно! Слишком быстрое добавление жидкости приведет к свертыванию.

    Что, если он свернется – вы потенциально можете потерять его пушистость?

    Если он начнет сворачиваться, вы начнете терять весь этот прекрасный воздух, и, в общем, это будет «немного смешно». Если вы начинаете видеть, как он сворачивается, добавьте в миксер десертную ложку муки. Это поможет ему снова собраться. Не добавляйте слишком много муки на этом жестком этапе.

    Также убедитесь, что вы смешиваете на максимально возможной мощности, чтобы кухня и/или вы не попали в смесь..

    Когда вся яичная смесь будет добавлена, остановите миксер. Теперь вы собираетесь закончить тесто вручную. Поместите сито над миской и просейте муку и разрыхлитель в смесь.

    Когда вся яичная смесь будет добавлена, остановите миксер. Теперь вы собираетесь закончить тесто вручную. Поместите сито над миской и просейте муку и разрыхлитель в смесь.

    Теперь, используя большую металлическую ложку или резиновый шпатель, осторожно всыпьте муку. Подмешивание означает прорезание смеси и складывание ее внутрь.Не взбивайте и не перемешивайте его, так как вы потеряете весь прекрасный воздух, который вы потратили на то, чтобы с любовью вбить его. Смешайте его, пока вся мука не будет включена.

    Вылейте тесто в формы для выпечки, которые должны быть хорошо смазаны пергаментной бумагой на дне. Затем я выскребаю колодец посередине. Когда пирог выпекается, края запекаются первыми. Затем, когда внутренняя часть нагреется, ей нужно будет расшириться, и поэтому вы получите купол на своем торте. Есть несколько приемов, позволяющих избежать купола: выпекать при более низкой температуре, добавлять в форму «ленту для выпечки» или, как делаю я, начинать с меньшего количества смеси в середине.

    Какие формы для самых легких тортов?

    Я рекомендую выпекать их в нескольких неглубоких формах. Я пробовала печь в одной большой глубокой сковороде и нарезать слои. Однако из-за того, что это такой легкий и пушистый бисквит, пузырьки воздуха внутри не могут себя поддерживать, и он рухнул сам на себя. Когда я попыталась испечь в глубокой форме, внутри мой торт оказался жестким и жевательным.

    Наконец, пару хороших ударов по рабочей поверхности. Это обеспечит распределение смеси по углам форм и будет стимулировать любые большие пузырьки воздуха подниматься на поверхность.

    Правила выпечки легкого и пышного торта

    Я выпекаю 150c (что довольно мало, чтобы избежать куполов). Ставьте свои пирожные на ту же полку, если это возможно, и

    Я выпекаю 150c, чтобы избежать выпуклого пирога. Если возможно, поставьте торты на ту же полку и не открывайте дверцу как минимум 25 минут!

    Возможно, вы слышали, что нельзя открывать духовку, пока выпекается пирог, или что нельзя стучать дверью. На это есть очень веская причина!

    Пока пирог выпекается, воздух внутри нагревается и расширяется.Это когда он наиболее нестабилен. Если вы откроете дверь и впустите холодный порыв воздуха, он может помешать воздуху расширяться или, что еще хуже, лопнуть все эти прекрасные пузырьки воздуха, и тогда будет только один печальный результат — затонувший пирог!

    Если хлопнуть дверцей духовки, пузырьки также могут лопнуть, что опять же приведет к затонувшему пирогу. Будьте нежны и осторожны.

    Итак, как бы вы ни искушались… НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ЭТУ ПЕЧЬ!!!!!

    Через 25-30 минут проверьте готовность торта.Я делаю это либо нажатием на верхнюю часть – если она отскакивает назад, то готово. Или старый проверенный метод: воткните шпажку в середину — если она выйдет чистой, значит, готово.

    Когда все будет готово, выньте из духовки, дайте немного остыть, прежде чем провести тонким ножом по краям и вынуть из формы. Всегда кладите кексы нижней стороной вниз на решетку для охлаждения, чтобы не было неприглядных линий на верхней части

    Для чего лучше всего подходит этот торт?

    Этот классический бисквит Victoria идеально подходит для послеобеденного чая.Я наполнила свой апельсиновым масляным кремом и лимонным курдом. Женский институт не одобряет масляный крем и рекомендует начинку ТОЛЬКО малиновым джемом. (Однажды меня дисквалифицировали с местного конкурса по выпечке тортов за его использование.) Однако, на мой взгляд, классическое сочетание — это на самом деле ванильный масляный крем и клубничный джем или даже свежие взбитые сливки и клубника.

    Этот легкий и пышный бисквит также отлично подходит для праздничного торта. Если вы покрываете торт мастикой, я бы порекомендовал наполнить его и посыпать крошкой, прежде чем завернуть его в пищевую пленку и оставить на ночь, чтобы он отстоялся.Если вы попытаетесь намазать ее сразу же, она потом осядет и испортит вашу помадную работу.

    Этот торт также великолепен в многоярусном торте, если у вас хорошая растяжка и внутренняя структура.
    Этот торт, однако, НЕ подходит для лепки или вырезания тортов. Он слишком легкий и пушистый для работы. Поверьте мне, я пытался, но с ужасными результатами.


    Теперь вам остается только решить, чем вы собираетесь наполнить свою?

    Если вы ищете советы по приготовлению кексов, перейдите к разделу «Как испечь кексы — советы и рекомендации» или, если вы хотите узнать больше о науке выпечки, прочитайте мой пост «Основные ингредиенты для тортов».Сделайте мой легкий рецепт кофе и грецких орехов, чтобы разнообразить вкус этого торта.

    Электронная книга профессиональных пекарей

    Если вы занимаетесь изготовлением тортов и ведете свой бизнес, или кто-то, кто хотел бы добавить больше знаний и разнообразия в свою выпечку, почему бы не загрузить мою электронную книгу.

    Рецепт легкого и пышного бисквита

    Это нетрадиционный рецепт, потому что все веса начинаются с взвешивания яиц! Этого достаточно, чтобы сделать 2 слоя торта размером 6 дюймов. См. таблицу в посте, чтобы увеличить или уменьшить рецепт.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    • 2 яйца
    • 1 столовая ложка молока на каждое яйцо, используемое в рецепте муки
    • Полные инструкции см. в записи блога и видео, связанных с этим рецептом.

    • Предварительно разогрейте духовку до 150°C с конвекцией, 170°C, 325f или газовой отметки 3

    • Смажьте жиром и выровняйте формы для выпечки.Размер используемых форм зависит от количества использованных яиц. Обратитесь к инструкции по масштабированию в посте

    • Взбейте вместе масло и сахар до легкой и воздушной массы

    • Добавьте яйца по одному и перемешайте до полного растворения. Если смесь начинает сворачиваться, добавьте ложку муки

    • Добавьте молоко и перемешайте

    • После добавления всех яиц и молока продолжайте перемешивать, пока смесь не станет легкой и воздушной

    • Просейте вместе муку и разрыхлитель

    • Аккуратно перемешайте смесь, убедившись, что она полностью смешана.Не перемешивать

    • Разложить по формочкам и равномерно распределить

    • Хорошо ударить каждую форму по рабочей поверхности, убедиться, что смесь равномерно распределена по углам форм

    • Выпекать 25-30 минут, или пока кексы не поднимутся, не станут золотистыми, а шпажка, помещенная в центр, не будет выходить чистой

    • Дать кексам остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем вынимать и остывать на решетке

    Ключевое слово легкий и пушистый бисквит

    По этому рецепту можно приготовить яичные кексы с кремом.Я также использую эту же технику в своем лучшем рецепте торта с лимонной глазурью.

    Попробуйте мой рецепт имбирного торта, чтобы получить альтернативный вкус праздничного торта.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Легкий и пышный шифоновый торт

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности и раскрытием информации.

    Я получаю много запросов на рецепт этого шифонового торта. Шифоновые пирожные возвращаются прямо сейчас, возможно, потому, что в них меньше холестерина и жира, и люди чувствуют себя менее виноватыми, поедая их.

    Чаще всего шифоновые кексы выпекают в трубчатой ​​форме. У меня, однако, нет круглой формы, и я пеку этот пирог в любой сковороде. Я использовал этот рецепт торта, чтобы сделать практически любой торт для особого случая, от однослойного торта до пятиъярусного свадебного торта.

    Приготовление шифонового торта может быть немного сложным. Поскольку объем торта достигается за счет взбивания яичных белков до образования жестких пиков, очень важно, чтобы в миске не было яичного желтка, частичек жира или жира.Масло препятствует образованию пены в яичном белке. Добавление сахара и винного камня также помогает создать больший объем и стабильность. №

    После того, как кекс вынули из духовки, проведите ножом или металлической лопаткой по кексу и сразу выньте его из формы. Не давайте ему остыть в форме, иначе пар, оставшийся внутри, сдует пирог.

     *Не печатает в браузере Chrome; Пожалуйста. распечатать в Mozilla или Internet Explorer.*


    РЕЦЕПТ ШИФОННОГО ТОРТА

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 1/4 стакана (281 г) муки для выпечки
    1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
    1 1/2 ст.(22,5 г) разрыхлителя
    1/4 ч. л. соль (2 г)
    8 яичных желтков
    3/4 стакана (180 мл) апельсинового сока
    3/4 стакана (180 мл) масла
    8 яичных белков
    1 ч. л. (5 г) винного камня

    МЕТОД

    • Разогрейте духовку до 325°F. Подготовьте две 9-дюймовые формы или одну 12-дюймовую форму для кекса или одну листовую форму 9 x 13 дюймов, застелив пергаментом или вощеной бумагой.
    • Просейте муку в миску и добавьте 1 стакан сахара, разрыхлитель и соль. Отложите.
    • Смешайте апельсиновый сок, масло и яичные желтки.
    • Сделайте углубление в сухой смеси и влейте смесь сока. Смешайте вместе в течение 2-3 минут электрическим миксером до легкой и пушистой массы.
    • В другой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень. Медленно добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
    • Аккуратно введите белки в тесто. №
    • Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте прибл. 45 минут.
    • Торт готов, когда вставленная деревянная шпажка или тестер для торта выходят чистыми или когда торт пружинит при легком нажатии пальцем.
    • Освободите края ножом или металлической лопаткой и почти сразу же переверните на металлическую решетку. Снова переверните на другую решетку, чтобы пирог не раскололся.


    Вам также может понравиться:


    Шифоновый торт ⬆
    1. Дом
    2. Рецепты тортов
    3. Шифоновый торт

    Изображения, руководства и контент на сайте make-fabulous-cakes.com защищены законом об авторском праве. НЕ распространяйте и не копируйте содержимое без письменного разрешения.НЕ редактируйте, не обрезайте и не удаляйте водяные знаки с любого изображения или видео. Если вы собираетесь использовать какой-либо текст, шаблоны или изображения внутри, они должны быть связаны с этим сайтом с указанием ссылки на www.make-fabulous-cakes.com. По вопросам обращайтесь ЗДЕСЬ.

    Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими ссылками, я буду получать комиссию, если вы решите совершить покупку. Это не стоит вам ничего дополнительно, и я действительно ценю эту поддержку, спасибо!

    Подпишитесь на рассылку и получайте последние обновления!


    Узнавайте первыми о новых рецептах и ​​руководствах, электронных курсах и многом другом!
    Включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии с помощью Disqus.комментарии на основе

    HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Рецепт идеального бисквита: легкий, пушистый, влажный и высокий


    Идеальный бисквит должен быть легким, пышным, влажным, высоким, мягким по краям и конечно же красивым. Легко с правильным рецептом, мучительно расстраивает все остальное. После тестирования многих, многих рецептов бисквита мои дети устали брать бисквит в своих коробках для завтрака в школу.Так что я дал им перерыв на некоторое время. Когда я вернулся к этому, я перепроверил лучшие из них, но все еще не был удовлетворен, я попробовал кучу других, которые вместо того, чтобы использовать разные количества ключевых ингредиентов, использовали разные методы их комбинирования. В конце концов я подправил несколько лучших, чтобы придумать рецепт этого легкого, пушистого и красиво влажного бисквита. Мое любимое.

    Ингредиенты рецепта бисквита

    2 стакана или 320 г (11,29 унций) муки без добавок
    1 1/2 стакана или 327 г (11,29 унций).53 унции) сахара
    1 столовая ложка или 3 чайные ложки разрыхлителя
    1 чайная ложка соли
    1 1/2 чайной ложки или 7,5 г (0,26 унции) желатина (порошкового)

    1/2 стакана или 125 мл растительного масла, такого как масло канолы
    7 яичных желтков или 105 г (3,7 унции)
    1 стакан или 250 мл (8,45 жидких унций) холодной воды

    7 яичных белков или 252 г (8,89 унции)
    1/2 ч.л. винного камня

    Для украшения:
    1 корзинка или 250 г (8,82 унции) или примерно 1 2/3 чашки клубники,
    600 миллилитров (20,29 жидких унций) сливок (35% жирности),
    2 ст.
    (источник рецепта: взято из этого рецепта)

     

    Разогрейте духовку до 320F (160 градусов Цельсия) при использовании духовки с принудительной вентиляцией.

    Поместите муку, сахар, разрыхлитель, соль и желатин в миску и взбейте, чтобы впитать воздух и избавиться от комочков.

    Сделайте углубление в центре мучной смеси, затем влейте масло, яичные желтки и воду в указанном порядке. Отставьте эту миску в сторону.

    Поместите яичные белки и винный камень в другую миску и взбивайте на высокой скорости до получения мягких пиков.

    Смешивайте мучную смесь только в течение 30 секунд или до тех пор, пока она не смешается, не перемешайте.

    С помощью шпателя сложите яичные белки в три приема.

    Выровняйте, но не смазывайте жиром две 20-сантиметровые (7,87 дюйма) формы для выпечки и равномерно распределите смесь между ними.

    Выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 320F (160 градусов Цельсия) в течение 55-60 минут.

    По готовности оставить в форме и остудить в перевернутом виде.


    Посмотрите видео, как украсить бисквит.

    или попробуйте мастер-классы по омбре или радужному украшению торта

    Энн Рирдон Как приготовить

    © Все права защищены Reardon Media PL 2013

    БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

    Весь последний год я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там есть куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных пирожных, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.Каждая глава имеет собственное введение, объясняющее науку о еде, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книготорговцы, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

    Все количества рецептов в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

    Рецепт легкого морковного торта | Нилис

    Убрать выделение со всего

    Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

    1 1/4 стакана универсальной муки

    1 1/4 стакана цельнозерновой муки для выпечки

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1 1/2 чайной ложки молотой корицы

    1 чайная ложка пищевой соды

    1/2 чайной ложки душистого перца

    1/2 чайной ложки молотого имбиря

    Мелкая соль

    2 больших яйца

    1 яичный белок

    1 стакан упакованного светло-коричневого сахара

    3/4 стакана сахарного песка

    1/2 стакана измельченных консервированных ананасов во фруктовом соке

    1/2 стакана растительного масла

    5 средних морковей, очищенных и натертых на терке (около 3 стаканов)

    Легкая глазурь из сливочного сыра, рецепт приведен ниже.

    Легкая глазурь из сливочного сыра:

    8 унций сливочного сыра с пониженным содержанием жира при комнатной температуре

    3/4 стакана сахарной пудры

    1 чайная ложка свежей лимонной цедры

    Как сделать шифоновый торт очень легким и воздушным

    Шифон — типично американский пирог, похожий на ангельскую еду, но деликатно насыщенный благодаря добавлению яичных желтков и масла.Шифон был в моде в 1940-х и 50-х годах, но его популярность пошла на убыль по мере того, как американские пекари перенимали все более богатые и пушистые слоеные торты современности.

    Сейчас это считается чем-то вроде возврата к ретро, ​​но мне жаль, что шифон когда-либо вышел из моды. Я обожаю неприлично жирные и маслянистые торты, но я также считаю, что десерты всегда должны работать на службе еды. И когда летние барбекю означают загрузку гамбургерами, картофельными чипсами и макаронами с сыром, есть что сказать о легкости шифона.Он мягкий и нежный, с воздушностью, напоминающий пирог с ангельской едой, но с гораздо более нежной сладостью.

    Как и торт с ангельской едой, шифоновый торт нужно выпекать на сковороде, которая дает тесту достаточно места для подъема и предназначена для того, чтобы пирог остывал в перевернутом виде. По этим причинам его часто выпекают в алюминиевой трубчатой ​​форме, состоящей из двух частей. Но если эти две потребности соблюдены, его можно выпекать и в классических круглых слоях — еще одна причина, по которой я люблю выпекать в формах для выпечки из анодированного алюминия размером восемь на три дюйма, которые достаточно высоки, чтобы выдержать даже самые деликатные формы. шифоновый пирог, когда он выпекается и остывает (подвиг, который никогда не был бы достигнут в неглубоких, конических сковородах с антипригарным покрытием, которые трагически доминируют на американских кухнях.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим обзором формы для торта).

    Шифон традиционно готовят так же, как пирог с ангельской едой: к яичным белкам осторожно добавляют сахар, чтобы получилось очень пенистое безе, а яичные желтки взбивают в густое тесто с водой, маслом и мукой. Затем два теста соединяются и выпекаются. Трудно улучшить такую ​​современную технику, но несколько тонких настроек сделают процесс немного проще.

    Для начала я делаю безе с той же техникой левоцентристости, к которой я призываю в своем рецепте ангельской еды.Я начинаю с смешивания простого или поджаренного сахара с яичными белками и ванильным экстрактом. Затем поэтапно взбиваю безе, попутно добавляя соль и лимонный сок.

    Вместо того, чтобы взбивать меренгу до жестких пиков, я останавливаюсь, когда смесь становится относительно мягкой и рыхлой, но все же достаточно густой, чтобы стекать с венчика и скатываться, как мягкая порция в миске. Это быстрый и надежный метод, который упрощает процесс и создает пену, которая больше стабильна, чем пух.Это устраняет риск чрезмерного взбивания, что может привести к разрушению торта, и придает меренге эластичность, которой не хватает более пушистой пене, помогая ему подняться в духовке, как воздушный шар.

    Пока безе взбивается, я готовлю второе тесто, взбивая яичные желтки с водой, маслом и мукой. Но вместо простой воды я использую содовую, чтобы еще больше осветлить и аэрировать тесто. Если вам хочется чего-то необычного, можно использовать газированные жидкости, такие как шампанское, имбирный эль и пиво, чтобы придать торту тонкий аромат.Просто имейте в виду: этот тонкий аромат иногда может стать немного острым или странным в духовке, поэтому лучше начать с содовой и приберечь экспериментальные варианты для случая с низкими ставками.

    Из-за высокого содержания влаги в тесте важно использовать универсальную муку с низким содержанием белка. Моя любимая универсальная мука — это Gold Medal, смесь мягкой белой пшеницы и твердой красной пшеницы, которая обеспечивает идеальный баланс белка и крахмала для легкого и нежного пирога. Тем не менее, любой бренд с аналогичной формулой тоже будет работать хорошо.Просто держитесь подальше от тех, которые сделаны из 100% твердой красной пшеницы, богатой белком, которая легко образует глютен во влажном тесте, делая пирог плотным и жестким (вот почему для большинства хлебов без замеса требуется много воды). и мука из твердой красной пшеницы; эти условия настолько благоприятны для образования глютена, что пекарю почти не нужно перемешивать).

    Как только тесто станет однородным, добавьте треть мягкого безе и осторожно перемешайте с помощью венчика с воздушным шаром — другие виды венчика могут сдуть тесто, поэтому используйте правильный инструмент для работы! Начав с небольшого количества безе, вы разрыхлите сравнительно жесткое желтковое тесто и облегчите добавление оставшегося безе.Для этого вам понадобится гибкая лопатка, чтобы соскребать и складывать тесто. Используйте нежную руку и продолжайте, пока тесто не приобретет однородный цвет, но не сбрасывайте больше, чем необходимо для достижения этой цели.

    Вылейте тесто в одну 10-дюймовую алюминиевую трубчатую форму или разделите ее между двумя анодированными алюминиевыми формами размером восемь на три дюйма. Ни в коем случае не смазывайте и не выстилайте противни! Пирог нуждается в натяжении, чтобы подняться и остыть, поэтому мы не хотим делать ничего, что могло бы помочь ему выскользнуть, что привело бы к потере объема при выпечке и охлаждении.

    Выпекайте при температуре 350 ° F, пока кексы не станут пышными, золотисто-коричневыми и твердыми на ощупь, но с внешней корочкой, которая все еще будет немного мягкой и пухлой, а не сухой; около 55 минут для трубчатого противня или 40 минут для восьмидюймовых слоев.

    В любом случае переверните сковороду(и) вверх дном, чтобы охладить. Вот почему важно, чтобы формы для слоеного пирога имели глубину не менее трех дюймов — более мелкие формы позволят тесту выступать над краем и предотвратят этот важный метод охлаждения.Поддоны с трубками должны иметь небольшие опоры для поддержки этой процедуры охлаждения или же удлиненную трубку, которую можно надеть на бутылку, чтобы поднять ее.

    После того, как шифон полностью остынет, извлеките его из формы с небольшой осторожностью. Для трубчатого торта вам нужно провести смещенной лопаткой по краю формы, чтобы ослабить пирог, а затем поднять его за центральную трубку. Вы можете таким же образом отделить кекс от дна формы, затем перевернуть его на сервировочное блюдо и осторожно потянуть из центральной трубки.

    Чтобы вынуть слоеные пироги из формы, используйте смещенную лопатку, чтобы аккуратно отделить пирог от дна формы, работая понемногу, чтобы ослабить небольшие участки за раз. Как только вы обойдете кастрюлю, все это выпадет само по себе при переворачивании; если он упрямый, вы можете аккуратно вытащить его вручную.

    Так как шифон такой мягкий и нежный, его лучше всего подавать без добавок, в модном стиле или с простой глазурью из взбитых сливок. Простая попытка нанести более густой масляный крем может испортить торт — шифон настолько нежен.

    Какой бы ни была презентация, я предпочитаю все упрощать и подавать шифон только с грудой свежих фруктов, горстью посыпки, россыпью засахаренных цитрусовых или засахаренных фиалок.

    Шифоновый торт лучше всего подавать при комнатной температуре вскоре после сборки, и его следует резать зубчатым ножом. Если вы используете мягкое пиление и почти не нажимаете вниз, это будет так, как если бы вес самого лезвия заставил его провалиться сквозь пирог.Приложение сильного давления вниз может раздавить и сжать торт, особенно если нож даже слегка затупился.

    Но с помощью острого ножа и нежного прикосновения вы будете нарезать и подавать самые сказочные кусочки воздушного шифона.

    Обернутые в пластик остатки можно хранить день или два в холодильнике, но обязательно дайте шифоновому торту нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол, иначе он может показаться сухим и плотным. А еще лучше, лови день и не позволяй солнцу закатить свой шифон — съешь его перед сном.

    Легкий и пушистый ванильный торт без сахара, который на вкус как настоящий

    Ванильный торт без сахара – слои ванильного торта без сахара с масляным кремом из швейцарской меренги без сахара.

    Почему без сахара?

    Новый год начался хорошо, и я рада поделиться с вами рецептом, о котором многие просили на протяжении многих лет, — тортом без сахара!

    Честно говоря, я на какое-то время отложила эту просьбу в долгий ящик, потому что не хотела показаться, что делаю «диетический» торт.Я всем сердцем верю в баланс и умеренность, и этот торт с полным содержанием жира, сахара и углеводов должен быть частью этого баланса.

    Тем не менее, я понимаю, что многие любители тортов читают это, хотят, чтобы получил торт в его истинном виде, но не могут по состоянию здоровья. Итак, сегодня этот торт для вас!

    Заменители сахара для выпечки

    Приступая к приготовлению этого торта, я знал из предыдущих экспериментов с заменителями сахара, что не являюсь поклонником спленды или стевии.Я считаю, что они оставляют послевкусие и определенно заметны в рецепте.

    Точно так же, как когда я делала свой ванильный торт без молока и яиц, я хотела убедиться, что вкус этого торта максимально приближен к настоящему. Я просто не думаю, что вкус и текстура должны быть скомпрометированы, даже в более здоровой версии.

    Так как Splenda и Stevia уже не для меня, я взял кокосовый сахар (который не содержит сахара, но имеет более низкий гликемический индекс) и архат.

    Что такое Monk Fruit?

    Monk Fruit — небольшой круглый фрукт семейства тыквенных.В восточной медицине он считается целебным растением и с момента его открытия используется для лечения всех видов недугов. В отличие от других фруктов, сладость монашеского фрукта исходит от антиоксидантов, называемых могрозидами. Экстракт плодов монаха полностью натуральный, поэтому у других искусственных подсластителей нет недостатков.

    Экстракт плодов монаха

    имеет нулевой гликемический индекс, ноль калорий и углеводов, поэтому он не будет повышать уровень сахара в крови. Диабетикам легче включить его в свой рацион, чем сахар.

    Тестирование рецептов

    Раунд 1

    В моей первой попытке я подумал о простом приготовлении торта с низким содержанием сахара и использовал комбинацию кокосового сахара и плодов монаха. В результате получился слегка золотисто-коричневый кекс с привкусом коричневого сахара. Я не ненавидел его, но это был не тот классический вкус ванильного торта, к которому я стремился. Я действительно думаю, что кокосовый сахар станет отличной заменой в любом из моих тортов, которые требуют коричневого сахара, например, в моем торте Biscoff.

    Раунд 2 и 3

    Для второго раунда я использовал все плоды монаха.К сожалению, в этом раунде пирог немного осел. Итак, в третьем раунде я увеличил количество муки для торта на ¼ стакана, чтобы сделать торт более устойчивым. Красиво пропекла!

    Вы обнаружите, что «крошка» этого торта довольно мелкая, но не супервоздушная. Очень красивый, нежный, ароматный пирог.

    Как приготовить торт без сахара

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    • Lakanto Подсластитель из архата без сахара и версия с сахарной пудрой – этот бренд особенно важен, потому что в нем меньше добавок по сравнению с другими подсластителями из архата.
    • Unsalted масло
    • торт муки
    • яйца
    • ванильный экстракт
    • выпечки
    • соль
    • 1 соль
    • Buttermilk
    • Сметана
    • Граповый масло

    , чтобы сделать этот сахар бесплатно ванильный торт, вы начнете сливочное масло, фрукты монаха и растительное масло вместе на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой. Затем вы будете добавлять яйца по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением, а затем добавляя ваниль.

    Затем включите миксер на низкую скорость и попеременно добавьте мучную смесь и пахту, а затем добавьте сметану.

    Как приготовить швейцарский масляный крем безе

    Swiss Meringue Buttercream — это масляный крем, приготовленный путем нагревания яичных белков и сахара вместе на водяной бане, взбивания их до образования пиков средней жесткости, а затем добавления масла и ароматизатора.

    В то время как SMB немного сложнее, чем мой обычный американский масляный крем, и иногда может быть немного сложнее, как только вы освоите этапы приготовления швейцарского масляного крема безе, он вам понравится. Он намного легче по текстуре и вкусу, чем американский масляный крем, поэтому я не часто его использую.Моя семья и я любим богатство американского сливочного крема.

    И прежде чем мы перейдем к некоторым ключевым моментам приготовления швейцарского масляного крема безе, я должен представить вам Тессу Хафф из Style Sweet. Она мой дорогой друг и научила меня всему, что я знаю о SMB!

    Советы по приготовлению сливочного крема со швейцарской меренгой
    • Перед приготовлением масляного крема убедитесь, что ваша Миксерная чаша абсолютно чистая и сухая.
    • Яичный белок не должен содержать желтка.
    • Взбейте сахар и яичные белки перед нагреванием на водяной бане.
    • Используйте термометр для конфет, чтобы проверить температуру яично-сахарной смеси. Готово, когда температура на термометре достигает 160–170 градусов по Фаренгейту.
    • Используйте насадку-венчик, чтобы взбить смесь яичных белков и сахара.
    • Переключитесь на насадку-лопатку, когда будете добавлять масло и ароматизатор.
    • Вы поймете, что безе готово для масла, когда снаружи чаша для смешивания перестанет быть теплой на ощупь.Используйте внутреннюю часть запястья для проверки.
    • Масло при добавлении должно быть комнатной температуры. Если это не так и слишком холодно, безе начнет свертываться.
    • Если масляный крем выглядит как суп, поставьте его в холодильник на 10–15 минут, а затем снова перемешайте.

    Советы по приготовлению тортов

    Не забудьте следовать моим советам, чтобы ваши кексы хорошо поднялись и пропечись:

    • Разогрейте духовку в течение 30 минут перед выпечкой.
    • Взбивайте масло и сахар в течение нескольких минут на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы.
    • Используйте кастрюли хорошего качества, такие как Fat Daddio.
    • Сбрызните противни антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
    • Не перемешивайте тесто после добавления сухих ингредиентов.
    • Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
    • Используйте свежий разрыхлитель.
    • Выпекайте, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками.
    ДЛЯ ТОРТА
    • 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 1/2 стакана (350 г) подсластителя Lakanto из плодов монаха Используйте ЭТУ марку
    • 1/3 стакана (72.6 г) масла из виноградных косточек
    • 3 больших целых яйца комнатной температуры
    • 3 больших яичных белка комнатной температуры
    • 3 1/4 чашки (373 г) муки для выпечки
    • 3 чайные ложки (12 г) разрыхлителя
    • 1 чайная ложка (4 г) соли
    • 1 столовая ложка (12 г) ванильного экстракта
    • 1 стакан (240 г) пахты комнатной температуры
    • 1/4 стакана (60 г) сметаны комнатной температуры
    ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА
    • 1/2 стакана (115 г) яичных белков
    • 1 1/3 стакана (280 г) сахарной пудры Lakanto Monfuit или вы можете использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы смешать гранулы монаха и получить сахарную пудру из монаха.
    • 2 стакана (452 ​​г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 столовая ложка (12 г) ванильного экстракта
    • *Этого рецепта масляного крема достаточно, чтобы наполнить и покрыть торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубы, вам нужно сделать дополнительную ½ партии.
    ДЛЯ ПИЩЕВЫХ
    • 1 чашка (150 г) кусочков белого шоколада Я предпочитаю Guittard White Cookie Drops (Orson Gygi(
    • ) ¼ чашки (57,75 г) густых взбитых сливок
    ДЛЯ ТОРТА
    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Подготовьте две 8-дюймовые или три 6-дюймовые круглые формы для кекса с антипригарным спреем, пергаментной бумагой на дне формы и еще одним слоем спрея. Отложите.

    • В миске среднего размера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите.

    • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, растительное масло и монфрут на высокой скорости до пышной и однородной массы, около 5 минут.

    • Добавьте яйца и яичные белки по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением, в миску и взбивайте на средней скорости до однородности.Он может выглядеть свернувшимся, не переживайте.

    • Включите микшер на низкую скорость и добавьте ⅓ мучной смеси к масляной смеси и перемешать до полного соединения. Затем добавьте половину пахты и хорошо перемешайте, а затем еще ⅓ мучной смеси, вторую половину пахты и, наконец, добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности.

    • Добавьте ванильный экстракт и взбивайте на низкой скорости до однородности. Соскребите смесь со стенок чаши и перемешивайте на медленном огне еще 30 секунд.Вмешайте сметану. №

    • Равномерно распределите тесто для торта по двум 8-дюймовым или трем 6-дюймовым формам и выпекайте в течение 35–40 минут, пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек.

    • Достаньте кексы из духовки и дайте остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения.

    • Когда кексы полностью остынут, я оборачиваю каждый корж отдельно полиэтиленовой пленкой и кладу его в холодильник или морозильник до тех пор, пока он не будет готов к заморозке.С пирогом будет легче работать, если он немного остынет. Если я делаю торт за день или два до того, как мне действительно нужно его заморозить, я кладу его в морозильную камеру, чтобы сохранить свежесть. Если я делаю глазурь в тот же день, я просто кладу ее в холодильник, чтобы она охладилась до тех пор, пока она не понадобится.

    ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА:
    • В чаше электрического миксера или в любой жаростойкой миске смешайте яичные белки и монах. Взбейте до объединения.

    • Нагрейте около 1-2 дюймов воды в средней кастрюле на среднем огне.Поместите металлическую миску или другую жаропрочную миску над кастрюлей, чтобы создать пароварку. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет гладкой, светлой, пенистой и не достигнет 160-170 градусов по Фаренгейту на термометре для конфет.

    • Когда смесь достигнет желаемой консистенции, используйте насадку-венчик, чтобы взбить смесь до пиков средней жесткости, около 10 минут. Это займет немного времени, так что наберитесь терпения. Вы поймете, что она готова к следующему шагу, когда коснетесь внешней стороны чаши внутренней стороной запястья, и она станет комнатной температуры.Если она еще теплая, продолжайте взбивать, пока от миски не перестанет исходить тепло.

    • Когда пики будут средней жесткости, переключитесь на насадку-лопатку и постепенно добавляйте масло небольшими квадратиками, а затем ваниль. Продолжайте взбивать от 3 до 5 минут, пока масса не станет гладкой и шелковистой.

    СБОРКА
    • Положите первый корж лицевой стороной вверх. Добавьте примерно 1 стакан глазури. Распределить по коржу максимально равномерно.Убедитесь, что ваши глаза находятся на уровне торта, чтобы глазурь равномерно распределилась по торту.

    • Сверху положите второй корж и нанесите тонкий слой глазури на весь торт, чтобы зафиксировать крошки. Заморозьте примерно на 10 минут.

    • После того, как крошка схватится, продолжайте глазировать и украшать торт.

    Легкий и пышный бисквит

    Опубликовано: · Изменено: Алиса ·

    На Рождество мы с мамой часами готовили бурю на кухне.Мы пекли всякие вкусности, сырные трубочки, фруктовые пироги, черные пироги и бисквиты. Моим любимым всегда был бисквит. Здесь я должен отметить, что то, как готовят бисквит на Карибах, больше похоже на бисквит, чем на настоящий бисквит, но я полагаю, что название «бисквит» было использовано из-за сходства с бисквитным пирогом. Так или иначе, моя мама использует рецепт из старой гайанской поваренной книги, которую она называла «Что готовят в Гайане». У некоторых из вас может быть даже обновленная версия, я полагаю, что у нее есть версия 1970-х годов.Щелкните здесь для получения рецепта из этой конкретной поваренной книги. Это намного более тяжелый и плотный пирог, чем рецепт, которым я поделюсь с вами через минуту.

    Этот конкретный бисквит сделан не так, как настоящий бисквит, где яйца взбиваются до очень большого объема, чтобы придать пирогу его структуру, а также легкую и «губчатую» текстуру. Рецепт, которым я делюсь с вами, представляет собой нечто среднее между бисквитным пирогом и настоящим бисквитом. Я использовал муку для тортов и сахарную пудру высшего качества, которая дает очень нежную и легкую крошку в тортах.Бисквитные коржи также могут быть немного пресными, если их не приправить, поэтому я добавила ванильный экстракт и смешанную эссенцию. Если у вас нет смешанной эссенции, удвойте ваниль и добавьте немного миндальной эссенции. Я всегда добавляю в свои пирожные цедру апельсина и лимона; они делают вкус торта ярче, не перебивая его.

    Многие из вас прислали письмо с просьбой приготовить более легкий торт на праздники, и я думаю, что этот вам очень понравится. Я обычно делаю этот торт для своей свекрови; она любит делать из этого мелочь.Чтобы сделать его более праздничным, вы даже можете добавить немного красного и зеленого пищевого красителя в тесто, чтобы придать ему праздничный вид, моя тетя Сави всегда делала это со своими бисквитами, когда присылала нам их на Рождество.

    Поскольку я вас всех люблю и так хорошо вас знаю, я решил ответить на некоторые вопросы, которые, как я знаю, вы пришлете мне по электронной почте после того, как закончите читать это :)!

    Почему я должен использовать сахарную пудру/высокодисперсный сахар?

    Этот сахар, который иногда называют «пекарским сахаром», является отличным выбором для выпечки тортов, так как его гранулы очень маленькие.Позволяет ему растворяться / таять намного быстрее, чем обычный белый сахар-песок. Это также приводит к более легкой выпечке. Вы можете найти этот сахар в отделе для выпечки в крупной сети продуктовых магазинов, он должен стоить около 1,99 доллара США за коробку.

    Почему я должен использовать муку для выпечки? После многих лет выпечки во время праздников с моей мамой мы обнаружили, насколько лучше мука для торта, чем универсальная, когда надеялись на более легкий торт или печенье. Все дело в содержании глютена и белка. Мука для кексов содержит где-то 7-8% белка по сравнению с белком.около 10-12% в универсальном. На самом деле все это означает, что чем больше белка в муке, тем больше образуется глютена. Больше глютена делает вашу выпечку более жесткой, более жевательной и обеспечивает лучшую структуру. Хлебопекарная мука содержит наибольшее количество 14-16%. Использование муки для торта в этом торте дает более нежную и легкую крошку. Если у вас нет под рукой муки для выпечки, вы можете использовать универсальную муку. Общее эмпирическое правило заключается в том, что на каждый 1 стакан универсальной муки вычтите 2 столовые ложки, чтобы получить 1 стакан муки для выпечки.

    Должен ли я доводить масло и яйца до комнатной температуры? Использование масла и яиц комнатной температуры позволяет лучше смешивать и смешивать. Яйца становятся более пушистыми при взбивании, так как белки в яйцах более расслаблены. Яйца комнатной температуры также дают более равномерную крошку в пирогах. Холодное масло имеет тенденцию образовывать комки, из-за чего взбивание крема занимает немного больше времени. Я обычно оставляю свое масло и яйца как минимум на два часа, чтобы они остыли до комнатной температуры, прежде чем взбивать торт.

    Наконец, да, материал и цвет ваших противней имеют значение. Методом проб и ошибок за многие годы я понял, что хорошая форма для выпечки так же важна, как и качество ингредиентов в вашем торте. Когда я впервые научилась готовить и печь, я просто купила любую старую форму для выпечки. Я имею в виду, что это форма для запекания, не нужно много думать об этом, верно? Ну, после многих подгоревших печенек и действительно подрумяненных пирожных, я начал понимать, почему; Я использовала не ту сковороду для не той выпечки!

    Легкие алюминиевые формы светлого цвета, такие как та, которую я использовала в этом рецепте торта, — отличный выбор для тортов, поскольку они равномерно распределяют тепло и не подрумянивают нижнюю часть торта.Это основная причина, по которой стандартная форма из фольги (в ее многочисленных формах и формах) хорошо подходит для выпечки тортов, пирожных и даже запеканок. Более темные сковороды обычно дают тортам более темное дно и корочку. Я предпочитаю резервировать противни такого типа для выпечки, такой как пирожные, где очень желательна корочка. Чтобы узнать больше о лучших кастрюлях для работы, ознакомьтесь с этой статьей. Сковороды товарного качества также являются отличным выбором. Они прочные и не деформируются в духовке. Хотя это дороже, я думаю, что это отличное единовременное вложение, чтобы вы не продолжали сталкиваться с несоответствиями в своей выпечке.

     

    Одним из первых шагов в приготовлении хорошего торта является измерение всех ингредиентов и их подготовка к взбиванию, особенно яиц. Если разбить яйцо прямо в миску, внутрь может упасть яичная скорлупа. Поэтому я обычно готовлю их в отдельной посуде. Поместите масло и сахар в большую миску, пока вы получаете все остальные ингредиенты. Вам понадобится ванильный экстракт и смешанная эссенция, апельсиновая и лимонная цедра, четыре больших яйца и сухие ингредиенты, в том числе мука, корица, мускатный орех и разрыхлитель.Не забудьте смазать маслом и посыпать мукой сковороду, чтобы она была готова и ждала.

    Взбейте масло с сахаром до получения легкой и воздушной массы. Размажьте смесь шпателем, чтобы она стала кремообразной и не осталось комочков.

    Смешайте экстракты и цедру, затем добавляйте по одному яйцу. Если добавить сразу слишком много яиц, тесто свернется. И это даст тот яичный вкус, который может быть у некоторых тортов после выпечки.

    Аккуратно добавьте муку, пока она полностью не смешается.Будьте осторожны, чтобы не перевзбить тесто при добавлении муки. Как только мука «исчезла» в тесте, прекратите месить, иначе кекс получится жестким и резиновым. Вы можете использовать ручной миксер на самой низкой скорости или просто использовать метод складывания с помощью лопатки, чтобы добавить муку. Настольные миксеры, как правило, перемешивают тесто, поэтому, если вы их используете, держите его на первой скорости.

    Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму.

    Распределите шпателем.

    Выпекать при 350 40-45 минут.Если вы увидите пузырьки на поверхности торта, я бы не стал слишком беспокоиться об этом. Это просто результат воздушных карманов, которые поднялись наверх во время выпечки. Это происходит чаще всего, когда я делаю этот торт, и меня это не особо беспокоит. Так как я знаю, что торт полностью прожарен внутри. Дайте пирогу остыть в течение 6-8 минут, пока он все еще находится в форме.

    Переверните на другую поверхность и дайте полностью остыть.

    Я люблю смазывать сковородки маслом и мукой, каждый раз у меня получается чистый чистый продукт.Вместо этого вы можете использовать пергаментную бумагу, если хотите.

    Легкий и пышный бисквит

    Наслаждайтесь этим мягким и легким бисквитом на праздники или в любое другое время. Это вкусно с начинками, глазурью или само по себе.

    Ингредиенты

    • 14 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 1 чашка сахарной пудры/мелкого сахара
    • 4 больших яйца, комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка смешанной эссенции
    • ¼ ч.л. цедры апельсина (по желанию)
    • ¼ ч. л. цедры лимона (по желанию)
    • 1 стакан муки для выпечки
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
    Если вместо этого вы хотите взвесить ингредиенты:
    • 200 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 200г белого сахарного песка, если используете сахар высшего сорта, то 225г
    • 200 г яиц комнатной температуры
    • 0.18 унций ванили
    • 0,18 унции смешанной эссенции
    • 100 г муки для торта
    • 7,50 г разрыхлителя
    • Я бы использовал приведенные выше измерения чайной ложки для цедры, корицы и мускатного ореха, поскольку они являются ароматизаторами и их можно увидеть на глаз.

    Инструкции

    1. Доведите масло и яйца до комнатной температуры.
    2. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте жиром и посыпьте мукой 8-дюймовую круглую или квадратную форму для выпечки, отложите в сторону.
    3. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, отложите.
    4. Взбить масло с сахаром до легкой и воздушной массы. Добавьте ваниль, смешанную эссенцию и цедру, продолжайте взбивать.
    5. Добавляйте в тесто по одному яйцу, тщательно перемешивая каждое перед добавлением следующего.
    6. Медленно добавьте смесь муки, пока она не смешается. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для выпечки.
    7. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 40-45 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.
    8. Дайте пирогу остыть в форме в течение 6–8 минут, затем переверните на другую поверхность для полного остывания (дайте пирогу остыть в перевернутом виде)

    Примечания

    Будьте осторожны, чтобы не перевзбить тесто при добавлении муки. Как только мука «исчезла» в тесте, прекратите вымешивать, иначе пирог получится жестким.

    При использовании стационарного миксера мука может перемешаться, поэтому при добавлении муки устанавливайте низкую настройку. Простое подмешивание муки лопаткой хорошо работает, чтобы пирог оставался легким и пушистым.

    По этому рецепту получается ОДИН торт, поэтому удвойте количество ингредиентов, если делаете два. Я бы не утроил этот рецепт, чтобы сделать три торта, потому что, когда вы утроите и учетверите рецепт, ингредиенты должны быть скорректированы.

    Я использовал несоленое масло, чтобы контролировать вкус, но если вам нравится более маслянистый вкус торта, используйте соленое масло.

    Если у вас нет смешанной эссенции, добавьте 2 ч.л. ванилина и ½ ч.л. миндальной эссенции.

    Пергаментную бумагу можно использовать вместо смазки и посыпания мукой противня.

    Для более высокого торта используйте форму диаметром 8 дюймов. На 9-дюймовой сковороде пирог будет заметно тоньше.

    Добавляя яйца в тесто по одному, используйте высокую скорость, чтобы тесто не свернулось. Если все-таки происходит свертывание, добавьте несколько столовых ложек муки, чтобы тесто снова стало однородным, и яиц не было видно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.