Лепешка с картошкой как называется: Татарские лепешки с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Татарская лепешка с картошкой как называется

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #eb137c40-2dfd-11ea-9fbc-238af6ecee13

Ингредиенты

  • начинка:
  • картофель очищенный 1,250 гр.
  • лук 1 шт.
  • сливочное масло 100 гр.
  • молоко теплое 150 мл.
  • соль
  • тесто:
  • мука 750-850 гр.
  • яйцо 1 шт.
  • молоко теплое 0,500 мл.
  • соль 1 ч.л.
  • сода 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель моем, чистим и режем на средние куски.

Картофель кладем в кастрюлю с водой, солим и варим на медленном огне до готовности.

Когда картофель будет готов, сливаем воду и , не давая остыть добавляем теплое молоко и измельчаем в пюре.

Готовим следующий ингредиент начинки:

В разогретую сковороду с сливочным маслом кладем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

Обжаренный лук добавляем в пюре и хорошо перемешиваем.

В миску с теплым молоком разбиваем яйцо, добавляем соду и соль.

Тщательно все размешиваем.

Затем добавляем постепенно просеянную муку.

В конце замеса,тесто придется замешивать руками, поскольку оно станет плотным см.видео.

Тесто кладем в миску, накрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть 30 минут.

Выкладываем тесто на стол и раскатываем в толстую колбаску.

Отрезаем не большой кусок теста и раскатываем в большую лепешку, с помощью тарелки вырезаем ровный круг.

Обжариваем лепешки на медленном огне в сухой сковороде без масла с двух сторон, примерно занимает 3 минуты.

Обжаренные лепешки кладем на тарелку и накрываем целлофановым пакетом и кухонным полотенцем, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

Когда все лепешки обжарим, примерно получается 23 шт., мы их начиняем начинкой.

Начинку кладем, только на одну сторону лепешки, сверху прикрываем второй половинкой и смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон.

Помню себя 4 летней девочкой. Я и моя семья садились за стол. А на нем гордо воцарившись высокой стопкой лежали они – кыстыбыйки. Папа еще называл их «кузекмэк». Почему, спросите вы.

Кыстыбый – это жаренные на сковороде пресные лепешки, которые обильно смазываются маслицем и окутывают начиночку из нежнейшего картофеля. Так вот, на самих лепешках есть тёмные от жарки пятнышки. И, видимо, какому-то татарину они напомнили глаза – с татарского означающее «куз». Поэтому и называют это яство «кузекмэк».

Мягкие, сочные, сытные и масляные, словно шелк. Лепешки с нежнейшим и уютным картофельным пюре уже мысленно исчезли с ваших тарелок и вкусно опробованы вашими устами. Они будут смотреть на вас и словно говорить «Съешьте нас!»

Так не будем медлить. Скорее приготовим и съедим до безобразия смачное и мучное лакомство. Ваши вкусовые рецепторы приятно потрясутся от мягкого блаженства этого блюда.

Кыстыбай по-татарски с картошкой на тесте из молока и яйца

На самом деле, у кузекмэкэ много интерпретаций и повторений от других тюркских народов. Однако именно классический способ приготовления яства кажется самым вкусным и простым. Без лишних специй. Только соль и, по желанию, чёрный молотый перец.

Начинка тоже имеет много иных видов и способов приготовления. И просто бульба, молоко и сливочное маслице делают кузекмэки самым татарским, масляно-сытным блюдом. Вы будете любоваться ароматной кипой пятнистых блинчиков и не верить, что её сотворили именно вы.

Ингредиенты для теста (примерно на 12-13 лепешек):

  • 250 мл молока;
  • 70 гр. сливочного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. пищевой соды;
  • 500 гр. муки;
  • 1 яйцо.
  • 1,5-1,7 кг картофеля;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 180-200 мл. молока;
  • 1 ст. л. соли.

Для смазывания лепёшек:

  • примерно 100 гр. сливочного масла.

1. Ну что же, начнём наше кулинарное приключение. Поставим вариться клубни. Отправьте их в раковину и налейте в кастрюлю воды. Сюда вы будете складывать чищенную бульбу. Возьмите нож и аккуратно очистите их от кожуры. Затем разрежьте овощи на 2- 3 части. Так они быстрее сварятся. Уложите кусочки в воду.

2. Теперь включите конфорку, закройте крышкой кастрюлю с овощем и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, убавьте газ и посолите клубни. Варите их примерно 20-30 минут, то есть до готовности.

3. А теперь приготовим тесто для вашего лакомства. Подготовьте муку, соль, соду, яйцо, молоко и сливочное маслице.

Возьмите миску и насыпьте в неё муку, соль и соду. Перемешайте компоненты между собой и пусть дожидаются своей очереди. Тем временем отправьте в чашку сливочное масло и поставьте его растапливаться в микроволновку.

4. Залейте мучную массу молоком и растопленным маслом, а так же разбейте к ним яйцо.

Замесите не липкое тесто. По консистенции оно должно быть, как «мочка уха» – мягким и чуть тугим.

5. Подготовим рабочее место. Засыпьте его поверхность мукой и выложите на стол тесто. Подмесите и прикройте ком глубокой миской, оставьте на 15-20 минут. Пусть он немного подойдет и расстоится.

6. А пока проверьте бульбу на готовность. Проткните её ножом. Если клубни поспели, то слейте с них воду и поставьте обратно на выключенную плиту. Крышку не закрывайте. Пусть испарится лишняя жидкость.

А вот потом прикройте посуду крышкой.

7. Принимаемся за тесто. Извлеките его из-под миски и немного подмесите. Разделите ком на 2 части. Одну уберите под чашу. Возьмите нож и разрежьте оставшуюся половину теста на 6 равных кусочков.

Скатайте из них шарики и спрячьте кругляши под полотенце. Пусть немного отдохнут.

8. Включите большой огонь на плите и поставьте на неё сковородку. Она должная стать очень горячей.

Отдавайте предпочтение толстостенной и чугунной посуде.

9. Пока разогревается сковорода, достаньте скалку и первый комочек теста. Активно раскатать из него тонкую лепёшечку. Отправить блинчик на горячую сковороду. Ни в коем случае маслом посуду не смазывать.

Да, лепёшки всухую обжариваются на горячей поверхности. За счет такого способа их приготовления блинчики и приобретают свою изюминку – темные пятна в виде «глазок».

10. Готовьте лепешечку с двух сторон. Она может слегка надуться. Ничего страшного. Просто, быстренько переворачивайте их при помощи вилки на другую сторону.

Одновременно с процессом обжаривания заготовки, заготавливайте из теста новые лепешки. Так ваш процесс приготовления будет идти быстрее.

11. Вот такая симпатичная стопка у вас получится.

12. Затем уложите в чашку сливочное масло. Вам будет нужно расплавить жир для смазывания и сразу для начинки блюда. Растопите его буквально за одну минуту в микроволновой печи.

Потом извлеките маслице из техники. Возьмите кулинарную кисть и обмакните её в жир. Смажьте им лепёшки, перекладывая их в отдельное плоское блюдо.

Смазывайте блинчики очень обильно, с каждой стороны. Так маслице пропитает суховатые лепешки и они станут очень мягкими да воздушными.

13. Вспоминаем про картошку. Попробуйте её на соль. Налейте в кружку молока и добавьте к нему 1 ст. л. соли, если она показалась вам пресной. Перемешайте всё и поставьте ёмкость в микроволновку на 60 секунд. За это время и соль успеет раствориться в молоке, и оно само мягко разогреется до тёплого состояния

14. Залейте молочком и жидким сливочным маслом клубни. Подготовьте толкушку и превратите при помощи все кусочки в однородное пюре.

При желании можете добавить в начинку репчатый или зелёный лук.

15. Начинается самое интересное. Возьмите ещё одно блюдо. В него вы будете укладывать нежную выпечку. Черпните столовой ложкой пюре и уложите его на одну половину лепешки. Аккуратно размажьте начинку по заданному участку и закройте её второй половиной.

16. Повторите все действия с лепёшками и начинкой. Складывайте все в две стопочки и пусть они будут аккуратными.

Кушать можно просто как обычный пирожок, а можете разрезать его на две половинки. Сим-салабим-салабим. Вкусное и сытное блюдо готово!

Как масляно-вкусно переливаются кузекмэки под бликами света. Вы только приблизьтесь к ним, послушайте их аромат. Сливочный хлебный запах сведет вас с ума. А как они вкусны, пробуйте скорее, пока они горячие!

Секреты и особенности приготовления татарского кыстыбай с картошкой

Секреты-секретики! Налетай, разбирай да пользуйся! С превеликим удовольствием поведаю вам, как сделать кузекмэки еще более вкусными. Читаем, друзья!

1. Если вы боитесь тугого теста, сделайте для него основу из яиц, молока и масла. Потом уже постепенно отправляйте в полученную жидкую массу муку. Хотя по рецепту выше, таких проблем возникнуть не должно.

2. Тесто для кузекмэкэ не делают заранее и не замораживают. Как приготовили его, сразу и использовали.

3. Если при обжарке лепешек на сковороде осталась мука, срочно убирайте ее. Иначе запах гари на кухне вам гарантирован.

4. Огонь при готовке нежного яства должен быть средним. При большом пламени под сковородой лепешки подгорят, а при маленьком обсохнут.

5. Не делайте лепешечки толстыми. Они должны быть тонкими без многослойности. Не бойтесь раскатывать их очень тоненько, они достаточно легко переносятся на сковородку.

6. Не жалейте сливочного масла для лепешек! Они не должны хрустеть, когда будете кушать. К тому же без масла их будет не сложить вдвое, не повредив.

7. Про начинку. Кладите ее в умеренном количестве. Наполнитель не доминирует в блюде.

8. Клубни обязательно мять толкушкой. Забудьте про блендер. Он испортит начинку, сделав ее резиновой.

9. Смазывайте маслицем лепешечки и кладите в них начинку, пока они еще горячие!

10. Желательно съедать лакомство сразу же за ароматным чаем. Если у вас останется блюдо на утро, позволяется обжарить его на сковородке в сливочном маслице до золотистой корочки. Так вы реанимируете его.

Вы теперь большие теоретики и специалисты. Осталось только воплотить на практике все ваши кулинарные способности и быть еще талантливее на кухонном поприще.

Все мы умеем делать нечто лучше по сравнению с другими. Кто-то с безупречностью водит автомобиль, или заполняет пространство идеальным пением. А кто-то становится царем и богом на кухне. Захватывая во власть желудки домочадцев.

С каждой статьей, рецептом и практикой вы мастерски справляетесь с приготовлением каждого яства, лакомства и блюда. Пусть кыстыбыйки не будут исключением.

Если вы готовите масляные лепешки впервые, то ваша семья изумится, и в то же время порадуется новинке на семейной кухне. Да с аппетитом съест их за обе щеки. А вы, как всегда, будете на троне восхищения и похвал! Пусть готовка и результат всегда будут в удовольствие, дорогие мои!

Рецепт лепешек с картошкой и сыром

Кушанье, о котором я хочу рассказать вам сегодня, очень простое и быстрое в приготовлении, однако при этом обладает просто чудесным вкусом и замечательным ароматом. Все, что понадобится для создания этого кулинарного чуда – это несколько клубней картофеля, кусочек сыра, стаканчик муки и немного кефира или кислого молочка. Согласитесь, набор продуктов весьма обычный и не наносящий удара по карману. А вот вкус этого блюда, несомненно, удивит и порадует вас и ваших родных.

Итак, сегодня я расскажу вам о том, как приготовить аппетитные лепешки с картошкой и сыром!

Чтобы приготовить лепешки с картошкой и сыром, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 2-2,5 ст.
кефир – 250 мл
соль
для начинки:
сыр голландский – 200 г
картофель – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый
молотая паприка

Помимо всех вышеперечисленных ингредиентов, вам понадобится сливочное масло для смазывания лепешек.

Как приготовить лепешки с картошкой и сыром:

1. Кефир (можно заменить кислым молоком) вылить в миску. В эту же емкость просеять муку с солью. Замесить тесто (чуть мягче, чем на пельмени), скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.
2. Приготовить начинку. Картофель очистить от кожуры, порезать на кусочки и залить горячей подсоленной водой. Поставить на плиту и варить до готовности. Пока варится картофель, голландский сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс (можно также натереть на мелкой терке). Из кастрюли с готовым картофелем слить воду, приготовить пюре (жидкость добавлять не нужно). В горячее картофельное пюре добавить сыр, измельченный чеснок, специи и, если есть необходимость, соль. Хорошенько перемешать начинку и дать ей остыть.
3. Тесто разделить на небольшие кусочки и скатать в шарики диаметром около 3 см. Из каждого шарика сформировать руками (растянуть тесто) небольшую лепешку, сверху выложить начинку. Количество начинки должно быть примерно таким же, как и количество теста на каждую заготовку. Аккуратно скрепить края лепешек, защипывая заготовки наподобие пирожков.
4. Осторожно, чтобы тесто не порвалось, скалкой раскатать каждую заготовку в тонкую лепешку толщиной около 0,5 см.
5. Поставить на огонь сковороду и хорошенько разогреть ее. Смазывать сковороду жиром не нужно!
6. Обжаривать (запекать) лепешки на сухой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки.
7. Растопить сливочное масло. Обжаренные лепешки складывать на тарелку, смазывая каждую растопленным сливочным маслом.
8. После того, как все лепешки будут обжарены и смазаны сливочным маслом, можно сразу подавать их на стол. Кушанье будет еще нежнее на вкус, если после окончания приготовления накрыть лепешки тарелкой, сухим кухонным полотенцем и дать настояться в течение минут 20. Пропитавшиеся сливочным маслом лепешки будут еще вкуснее, ароматнее и аппетитнее!

Для того, чтобы лепешки с картошкой и сыром были еще вкуснее, можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или базилика.

Если вы не хотите, чтобы кушанье было слишком жирным, пропустите в приготовлении такой этап, как смазывание сливочным маслом. Даже без этой детали лепешки получатся очень вкусными и аппетитными.

Лепешки с картошкой и сыром можно подать на стол со сметаной и свежими овощами.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Картофельные лепешки на сковороде рецепт

Картофельные лепешки на сковороде – это быстрый и вкусный рецепт для перекуса. Выпечка на основе картошки имеет множество преимуществ, так как вы можете их подать как обычные хлебные изделия к первым блюдам или же дополнить их вкусной начинкой и создать необычную закуску. Приятным дополнением к блюду станет томатные или сливочные соусы. Лепешки из картофеля можно приготовить как для пикника, так и для обычного приема пищи с родными.

Для приготовления лепешки нужно приготовить бездрожжевое картофельное тесто, готовят его из отварного картофеля, муки, яйца и специй. Также можно добавить рубленую зелень. В качестве отварного картофеля можно использовать оставшееся с вчера картофельное пюре. Это один из способов утилизировать несвежее картофельное пюре. Лепешку можно раскатать как тонко, так и сделать ее пышной. В готовую лепешку можно завернуть начинку из овощей, фарша, грибов.

В Финляндии готовят подобные лепешки в духовке, только перед выпечкой накалывают каждую лепешку вилкой и посыпают сверху кунжутом. Подают традиционно со сливочным сыром.

Ингредиенты

  • Картофель 600 г;
  • Мука пшеничная 200 г;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Соль 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый 0,25 ч.л.;
  • Масло растительное 1-2 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 45 минут

Подготовка 35 мин. | Приготовление 10 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 155 ккал

Белки 4,3 г | Жиры 2,9 г | Углеводы 28 г

Приготовление

Промойте и очистите картофель. Нарежьте средними кубиками, для более быстрой варки,  и промойте под водой, чтобы очистить корнеплод от крахмала. Добавьте в кастрюлю воду и картофель, после чего подсолите и варите до полного размягчения картошки 10-15 минут, после закипания.

Как только картошка хорошо размягчится, слейте отвар. Разомните вареные кусочки картошки с помощью картофелемялки. Должна получиться однородная масса без комочков. Остудите приготовленное пюре до комнатной температуры.

Добавьте в пюреобразную массу одно сырое яйцо, после чего хорошенько взбейте или перемешайте лопаткой.

К картофельной массе добавьте чуть больше половины просеянной пшеничной муки. Можете добавлять её поэтапно, чтобы у вас не образовались ненужные мучные комочки. Сразу перемешивайте ложкой или лопаткой.

Добавьте перец молотый, соль, растительное масло. Можно сдобрить картофельное тесто разными травками,  по вашему желанию. Это может быть как  сушеный или свежий укроп, либо петрушка. Вмешайте  специи в картофельную массу.

Тесто довольно мягкое и липнет к рукам. На доску насыпьте вторую половину муки. Выложите клубочек теста лопаткой на мучной слой. Слегка подмесите. Разрежьте на 8-10 частей и работайте с каждой отдельно.

Раскатайте качалкой, подпыляя столешницу мукой. Делайте небольшого диаметра, примерно, 10-15 см, чтобы удобно было перенести на сковороду, так как тесто из картофельного пюре очень нежное.  

Раскалите сковороду на огне. По желанию, лепешки можно жарить в масле или без него, что мы и сделаем. Жарьте на раскаленной сухой сковородке до обретения золотистого цвета с обеих сторон.

Картофельные лепешки на сковороде готовы. Вкусно употреблять в теплом и холодном виде. Подайте к столу и приятного аппетита!

Помимо сковородки такие лепешки из картофеля можно испечь в духовке, а также приготовить в мультиварке. А также непременно попробуйте лепешки с сыром на сковороде.

Испанская Тортилья или омлет с картошкой — домашний рецепт и фотографии


Приезжая в Россию, иностранцы пытаются найти в меню наших ресторанов «русский салат», даже не подозревая о том, что мы называем его «Оливье». Точно так же русские в Мадриде и Барселоне ищут некую «испанскую тортилью», хотя местные предпочитают называть ее tortilla de patatas (с картошкой), или просто tortilla.

flickr.com/high__voltage

Крестьянка, которая изменила испанскую кухню

Слово «тортилья» переводится с испанского как «небольшая лепешка». Это слово ввели в обиход конкистадоры, когда впервые увидели традиционную еду мексиканских индейцев. Со временем блюдо перекочевало в испанскую кухню, и сейчас различают 2 вида тортильи. Мексиканская версия представляет собой кукурузную лепешку, а испанская — это скорее картофельно-луковый омлет.

Впервые тортилью приготовили в Испании еще в 17 веке, когда в страну завезли картошку. Однако долгое время этот овощ считался плебейским, поэтому и блюда на его основе ели лишь бедняки. Только в следующем столетии, когда началось массовое выращивание картофеля, отношение к тортилье начало меняться.

Авторство классического рецепта блюда приписывают разным людям. По одной из версий, его придумала крестьянка, когда ей потребовалось накормить высокопоставленных военных, разместившихся в её доме на ночлег. Она собрала все имеющиеся продукты — картошку, лук, яйца, и приготовила лепешку.

flickr.com/jexweber

Поговаривают, что блюдо так понравилось генералу, что он ввел его в ежедневный рацион своих солдат.

По прошествии ещё нескольких веков картофельная тортилья больше не считается едой бедняков. Теперь это классический завтрак в Испании, который едят с хлебом, солью и оливковым маслом. Также блюдо почти всегда присутствует на праздничном столе и подается в тапас-барах в виде холодной закуски. Едва ли не все испанцы считают себя мастерами в приготовлении тортильи, поэтому они способны раскритиковать рецепты лучших мировых шеф-поваров.

Оригинальная тортилья с ветчиной и сыром

Добавив в блюдо ветчину и сыр, вы получите более сытное блюдо. Подавать будем в форме кексов.

Вам понадобится:

  • 5 штук яиц;
  • 3 штуки картофелины;
  • 250г твердого сыра;
  • 250г ветчины;
  • 1 стакан оливкого масла;
  • щепотка черного молотого перца;
  • щепотка соли.

Способы приготовления по шагам

Острым ножом очищаем весь картофель. Тоненько шинкуем. Ветчину также режем тонкими пластинами. Сыр натираем на мелкой терке. В сковороду с высокими бортиками наливаем оливковое масло (диаметр 20см). Когда масло станет горячим, можно выкладывать картофель. Жарим около 10 минут до мягкости.

Рекомендуем к приготовлению:

Домашняя тортилья с курицей и овощами

Достаем яйца. Белки отделяем от желтков. Миксером взбиваем белки до образования устойчивых пик. Начинаем понемногу вливать желтки. Продолжаем взбивать на минимальной скорости. Приправляем черным молотым перцем и подсаливаем. Еще раз все смешиваем.

Удаляем масло с картофеля. Для это перекладываем ее на дуршлаг или достаем из сковороды шумовкой (ложкой с дырочками). Соединяем с ½ яичной смеси. Перекладываем на сковороду с оставшимся маслом. Включаем огонь. Жарим 3-4 минуты. Сверху выкладываем ломтики ветчины. Заливаем второй частью яичной смеси. Перекладываем тортилью на тарелку, а затем на сковороду другой стороной. Жарим еще 3-4 минуты.

По готовности кладем на тарелку. Посыпаем натертым сыром. Подаем горячей или холодной. Приятного аппетита.

Tortilla de patatas своими руками

Тортилья — очень простое блюдо, которое сможет самостоятельно приготовить любой человек. Основные ингредиенты — доступные и привычные для россиян: картошка, лук, яйца, масло и соль с перцем. Классическую тортилью жарят на сковороде, но также её можно запекать в духовке.

flickr.com/jminghou

Приготовленное по классическому рецепту, блюдо представляет собой своеобразную яичную лепешку, или омлет, но обязательно с ломтиками картофеля. Также в тортилью часто добавляют разнообразные начинки — овощи, морепродукты, мясо. Иногда разные виды лепешек накладывают друг на друга, и составляют башни, которые поливают разными соусами. Ограничением здесь служит только фантазия.

Классическая испанская тортилья

Необходимые ингредиенты:

  • картофель — 0,9 кг;
  • яйца — 6 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 2 зубца;
  • петрушка;
  • оливковое масло — 2 ст. л;
  • соль;
  • черный смолотый перец.

flickr.com/chodhound

Как приготовить:

  1. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте масло.
  2. Жарьте овощи 20 минут, помешивая.
  3. Взбейте яйца, добавьте соль, перец, и вылейте на сковороду.
  4. Омлет готовьте еще минут 10 на слабом огне, пока он не загустеет. Затем переверните его и жарьте еще минут 15.

Если предпочитаете запекать блюда, взбейте яйца, смешайте с овощами и вылейте в смазанную маслом форму для выпекания. Готовьте омлет в духовке при 200 градусах примерно 20 минут до золотистого цвета. Подают классическую тортилью как тёплой, так и холодной, посыпанную зеленью петрушки.

Башня из овощной, грибной и бобовых тортилий

Необходимые ингредиенты:

  • яйца — 12 шт.;
  • горох — 150 г;
  • фасоль стручками — 150 г;
  • шампиньоны — 150 г;
  • картофель — 250 г;
  • лук — 1 головка;
  • оливковое масло — 4 ст. л;
  • маринованные томаты — 0,5 кг;
  • порошок орегано — 1 ч. л.

flickr.com/psicodrops

Как приготовить:

  1. Фасоль промойте, порежьте кусками по 2 см и проварите 10 минут с небольшим количеством соли.
  2. Отдельно отварите горох, тоже в течение 10 минут.
  3. Пока бобовые варятся, подготовьте грибы, избавившись от ножек и порезав шляпки на тонкие кусочки.
  4. Картошку промойте и разрежьте на кружочки.
  5. Мелко нашинкуйте лук.
  6. Грибы обжарьте с 1 ст. л масла в течение 10 минут, добавьте перец, 3 взбитых яйца и продолжайте готовить, пока они не свернутся. Переверните омлет и продолжайте жарить, пока не появится золотистая корочка.
  7. Отдельно пожарьте картошку и лук, через 10 минут вылейте к овощам 3 взбитых яйца и готовьте до золотистой корочки.
  8. Тем же способом приготовьте еще 2 тортильи — одну с фасолью и одну с горохом.
  9. Помидоры очистите от кожуры и выложите в кастрюлю, посыпьте орегано и перцем. Варите на слабом огне, помешивая, до однородной консистенции.
  10. Положите все тортильи друг на друга, нарежьте кусками. Подавайте на стол с томатным соусом.

Рецепт испанской тортильи с морским крабом

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 100 г мяса морского краба
  • 2 ст. ложки мелко порезанного лука
  • 1 ст. ложка порезанной моркови
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • Бренди
  • Оливковое масло, соль

Обжарить лук, морковь и порезанное мясо морского краба в небольшом количестве оливкового масла. Добавить томатную пасту и взбрызнуть немного бренди, перемешать и обжарить две минуты. Снять с огня и дать остыть. Разбить яйца и добавить в них готовую смесь из овощей и мяса, перемешать. Выложить на хорошо разогретую сковороду, разровнять лопаткой по всей поверхности. Обжарить 7-8 минут с одной стороны, перевернуть, как указывалось ранее и обжарить с другой стороны до готовности.

Где поесть тортилью в Испании и Москве?

По отзывам путешественников, вкусную тортилью готовят практически в любом ресторане Испании. Например, в Барселоне все побывавшие там туристы советуют обязательно посетить La Ceba, Bar Electricitat и Bar Michigan.

La Ceba

Владельцы называют свое заведение «тортилерией», а всё потому, что в меню представлено более 50 видов тортилий. Средняя цена за порцию — 15 евро.

Bar Electricitat

Это один из старых классических вермут-баров. И тортилью здесь готовят только классическую, но по старинным рецептам и так хорошо, что многие посетители приходят сюда на обед и на ужин. Цена тортильи — 8 евро.

Bar Michigan

Местная тортилья очень популярна среди испанцев. Готовят блюдо здесь тоже только из картошки. Цена порции — 15 евро.

В Москве большей популярностью пользуется мексиканская тортилья. Эти кукурузные лепешки подают во всех ресторанах мексиканской кухни и даже используют в приготовлении фастфуда. Что касается испанской тортильи, то найти её в Москве в классическом виде не удастся. Хотя, большинство заведений подают на завтрак омлет, который в некоторых вариациях очень похож на тортилью.

Тортилья – испанские традиции в одном блюде

Тортилья или испанский омлет, также часто называют запеканкой, хотя на самом деле, в классическом рецепте блюдо вовсе не запекают, а именно жарят на сковороде. В Испании это одно из наиболее распространенных блюд. Если вы путешествуете по миру и как-нибудь посетите эту удивительную страну, советую обязательно окунуться в традиции испанского народа, попробовав настоящую тортилью по древнему испанскому рецепту.

И, хотя, сегодня существует огромное количество вариаций и разных способов приготовления этого блюда, лучше всего остановиться на выборе именно классической тортильи, ведь именно в технологии приготовления классического рецепта заключены традиции этого народа.

Отзывы

Лариса, 42 года:

«Тортилья — это, конечно, рабоче-крестьянская еда, но я её просто обожаю. Часто бываем с мужем в Испании (там живет его мама), и постоянно едим местный омлет. Кстати, есть у испанцев такая особенность: они все приходят в бары в 11 вечера, заказывают кофе с молоком и pincho de tortilla, что означает «кусочек тортильи». Очень вкусное сочетание, попробуйте».

flickr.com/lexnger

Антон Поляничко, 25 лет:

«Я ел тортилью в Барселоне. Честно говоря, она очень похожа на наш обычный омлет, просто с картошкой и обжаренная с двух сторон. А вот торт из таких омлетов меня очень удивил. Там были тортильи с морепродуктами, с перцем, ещё какими-то овощами. В сочетании с большим количеством яиц всё получается очень нежным и тающим во рту. Я дома нечто подобное приготовил — почти получилось».

Елена, 30 лет:

«Несколько лет уже готовлю дома омлет с луком и картошкой, но только на днях узнала, что это называется тортилья. Рецепт несложный, и домашнее блюдо очень просто готовится, я думаю, без картошки омлет уж точно все ели. Единственный нюанс в приготовлении тортильи — это процесс её переворачивания. Я беру на помощь плоскую тарелку, которая чуть меньше сковородки. А один раз попробовала просто вывалить омлет в другую сковороду. Получилось идеально, только вот посуды потом слишком много мыть».

Чтобы обед был по-настоящему испанским, на десерт приготовьте восхитительно вкусные чуррос. Так называются в Испании палочки-пончики. Они подаются к чаю с сахарной пудрой или с шоколадом. Их домашний рецепт здесь.

Страховка для поездки в Испанию Оформите туристическую страховку не выходя из дома! cherehapa.ru Страховой полис придёт вам на почту. Его останется только распечатать. Оформить за 7 минут →

История происхождения тортильи

Сразу хотелось бы отметить, что до сих пор точно неизвестно, как и где родился рецепт испанского омлета. Однако несколько версий по этому поводу все-таки существует.

Первая и самая распространённая связана с именем генерала Томаса де Сумалакарреги. Считается, что именно этот военачальник во время Первой карлистской войны (1835-1839 гг.) изобрел картофельный омлет, как простое, быстрое и питательное блюдо, которое помогало солдатам продержаться во время военных действий.

По другой версии рецепт тортильи принадлежит крестьянке из Наварры, в доме которой останавливался вышеупомянутый генерал. Женщине несмотря на скудные запасы продуктов хотелось вкусно накормить своего постояльца. Поэтому при приготовлении она смешала яйца, картошку и лук, которые имелись в доме. И это кушанье настолько восхитило генерала Сумалакарреги, что он популяризировал его среди своих войск.Но ни одна из этих версий не имеет каких-либо подтверждений, и обе считаются легендами.

Что касается исторических фактов, доказанных документально, до сих пор самым общеизвестным документом, в котором упоминается блюдо похожее на тортилью, является анонимное письмо, адресованное парламенту Наварры в 1817 году. В нем описана жуткая бедность, в которой жили местные фермеры из-за царившего в тот период времени на территории Наварры голода. И здесь же приведен рецепт несложного и питательного блюда из картофеля, яиц, лука и хлебных крошек, который придумали местные женщины.

Однако существуют и более ранние упоминания тортильи. Так профессор Центра гуманитарных и социальных наук CSIC Хавьер Лопес Линахе в своей книге привел доказательства того, что первое упоминание картофельного омлета было задокументировано в Экстремадуре в 1798 году.

А в 2021 году гастрономический журналист Ана Вега опубликовала в своем аккаунте Twitter: «В Испании делают омлет с картофелем с 1767 года». При этом она сослалась на энциклопедию «Общее сельское хозяйство и управление Каса-де-Кампо», опубликованную в 1767 году выдающимся агрономом того времени Хосе Антонио Валькарселем. В этом издании было указано, что картофель в Испании используют в рагу и лепешках.

Сегодня тортилья – настоящая гастрономическая гордость Королевства, которую вы встретите на всей территории Испании: от Канарских островов на юге до Галисии на севере. А в этой статье мы пошагово расскажем, как приготовить классический испанский омлет с картофелем и яйцом.

Испанская запеканка в домашних условиях – классический рецепт

Тортилья эспаньола или де пататас — на самом деле достаточно просто в приготовлении блюдо. Сложность заключается только в технологии готовки, поскольку в оригинальном рецепте она готовится именно на сковороде, а не в духовке, вот в этом и заключаются главные сложности в приготовлении.

На сковороде довольно сложно сохранить всю сочность и мягкость картофеля без его пригорания и дробления. Для того чтобы картофельная запеканка по-испански удалась, нужно не один раз потренироваться, а также предварительно подготовить картофель. Расскажу о простом классическом варианте приготовления, с которым справится даже не опытный кулинар.

Основные ингредиенты

Для воссоздания на своей кухне традиционного испанского блюда понадобится закупить следующий набор продуктов:

  • картошка – 1-1,5 кг;
  • молодой лук – 200 гр.;
  • масло оливковых косточек – 300-400 мл.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • куриные яйца – 7 шт.;
  • соль – на кончике ножа;
  • зелень и специи по желанию.

Подготовительный этап

Стоит отметить, что, несмотря на внешнюю легкость этого рецепта, с приготовлением придется повозиться не один час. Все из-за того, что для самого блюда необходимо предварительно приготовить тушеный картофель, который и послужит начинкой для тортильи. Для готовки потребуется хорошая, качественная и большая сковорода с антипригарным покрытием, иначе все усилия уйдут насмарку.

Тушеный картофель для начинки готовим следующим образом:

  1. Нарезаем молодой лук мелкими кусочками.
  2. Наливаем на сковороду оливковое масло, разогреваем и добавляем пару зубчиков чеснока, жарим до золотистого цвета и убираем со сковороды.
  3. Чистим картофель, нарезаем палочками.
  4. На ароматизированном чесноком масле обжариваем лук и картофель, для начала 5 минут на большом огне, затем тушить 15-20 минут на мелком огне под крышкой.
  5. Масло со сковороды слить в отдельную банку (оно нам еще понадобится), картофель оставить остывать.

Хычины с картофелем и сыром: пошаговый рецепт с фото

Эти лепешки с начинкой стали такими привычными, что даже язык не поворачивается назвать их исконно балкарским или карачаевским национальным блюдом. Скорее, это традиционно-национальное блюдо нашей семьи=) Впервые мы попробовали хычины с картофелем и сыром на морском побережье, горячими, обжигающими руки, с вкусной сочной начинкой. Я выпрашивала рецепт у женщины-горянки, которая никак не хотела сдаваться и раскрывать секрет. Многие ингредиенты мне удалось угадать, с некоторыми экспериментировала, в итоге получила очень вкусный вариант, рецептом которого сейчас и поделюсь.

Ингредиенты для теста:

  • Кислое молоко (можно сделать замену на любой кисло-молочный продукт, например, айран, тан, мацони, кефир, мадзун и т. д.)  — 500 мл.
  • Мука —  сколько возьмёт тесто (замешиваем по консистенции  как тесто на пельмени, только чуть нежнее должно получиться). У меня уходит примерно 500 грамм муки
  • Сода — 1 ч. л. негашеная
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Оливковое масло (можно заменить на любое растительное) — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки (картофеля и сыра в начинке должно быть один к одному):

  • Картофель (среднего размера)  — 4 шт.
  • Сыр адыгейский (или сулугуни) — 300 г
  • Соль, перец по вкусу (по желанию можно добавить мелко нарубленную зелень)

Для смазывания готовых лепёшек:

Сливочное масло — 100 г

Хычины с картофелем и сыром (пошаговый рецепт с фото)

Нагреваем кефир (500 мл) до комнатной температуры (для этого заранее вынимаем из холодильника) или греем в микроволновке/на плите.  Выливаем в миску, в которой будет удобно замешивать тесто.

Добавляем оливковое масло (1 ст. л. )  и размешиваем тесто до однородности.

В муку (я взяла 4 стакана муки, но потом немного подсыпала во время замеса) добавляем пищевую соду (1 ч. л. ) и соль  (0,5 ч. л.) Перемешиваем с помощью ручного венчика, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились в муке.

Добавляем муку в жидкие ингредиенты. Не добавляйте весь объем муки сразу: лучше действовать постепенно, чтобы не получить слишком тугое тесто.

Насыпаем половину приготовленной для рецепта муки, размешиваем тесто, затем снова добавляем муку. И до тех пор, пока тесто не получит эластичность, подсыпаем муку.

Когда ложкой размешать станет невозможно, перекладываем тесто на горизонтальную поверхность, припудренную мукой и начинаем вымешивать.

Я прибегаю к такому хитрому приёму: после замеса основательно «выбиваю» тесто. В течение 5-10 минут кидаю его об крышку стола либо с удовольствием и с самыми хорошими мыслями бью его скалкой. После такой встряски тесто становится более послушным и эластичным. После подобного приёма никаких проблем при раскатывании не возникает. Оно не рвётся, не прилипает к скалке и к столу.

А теперь накрываем тесто полотенцем или пищевой плёнкой (чтобы не заветрило) и оставляем настаиваться на полчаса. За это время клейковина в тесте набухнет, тесто дойдёт до нужного для нас состояния.

Начинка для хычинов из сыра и картофеля

Отвариваем картофель в мундирах, очищаем от кожицы, измельчаем (можно добавить небольшое количество бульона, в котором варился картофель, чтобы получилось пюре). Солим, перчим.

Натираем мягкий сыр на тёрке (можно использовать сулугуни, адыгейский, брынзу и т. д.) Я рекомендую использовать мелкую тёрку, потому что на средней кусочки получаются слишком крупными и могут порвать тесто).

Соединяем еще горячее пюре с сыром, перемешиваем начинку. Важно, чтобы картошка полностью не остыла к моменту соединения с сыром (так они лучше смешаются).

Формируем хычины

Настоявшееся тесто обминаем, и разрезаем на кусочки размером с мандаринку. Вручную растягиваем лепешку до размеров примерно  15 см в диаметре. На корж теста выкладываем начинку, предварительно слепив из нее «колобок». Начинки должно быть по объёму соразмерно тесту, ничуть не меньше. Это очень важное условие, иначе, если вкус лепешки будет доминировать в готовом хычине, он будет не таким вкусным. Я советую вам испечь первую лепёшку, попробовать её, затем подкорректировать свои действия: либо раскатывать тесто тоньше, либо начинки положить побольше.

Итак, начинку выкладываем и теперь поднимаем края теста кверху, плотно слепляя друг с другом. Получается «узелок».

Переворачиваем лепешку узлом вниз и ладошками прижимаем, стараясь растянуть тесто как можно шире. Можно справляться руками, можно использовать скалку, пробуйте, как вам будет удобнее. Принцип  формирования хычина такой же, как и  в хачапури по-имеретински. Действуем аккуратно и нежно, чтобы не порвать тесто.

В итоге хычин должен стать такого же размера, как  сковорода, у меня 25 см в диаметре. Стараемся делать толщину не более 5 мм, чем тоньше будет лепёшка, тем вкуснее. Раскатывать до нужного диаметра можно с помощью скалки.

Важно! Хычины с мясом получаются всегда немного толще других, это нормально.

На сухую хорошо разогретую сковороду выкладываем хычин и накрываем крышкой. Обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем на другую сторону и снова обжариваем до румяных пятнышек.

Важно сделать правильный огонь для обжарки: сначала нагреваете пустую сковороду на самом большом огне, затем убавляете на самый маленький  и кладёте лепёшку. Руководствуемся правилом: «чуть больше, чем минимальный огонь», тогда и дыма в кухне не будет, и хычины гореть не будут.

Хычины выпекаются быстро и легко, зачастую вздуваются пузырём на сковороде (потому что при защипывании теста внутри остался воздух), их нужно проколоть вилкой. На фото видно это «пузо» из воздуха.

Не стоит переживать по поводу готовности хычинов с мясом — не было ни одного случая, чтобы фарш остался сырым. Главное — не спешить и не печь на сильном огне.

Только что испечённые хычины смазываем сливочным маслом с обеих сторон, обильно, не жалея масла. Тесто «обмякает» и лепёшки становятся нежными и очень мягкими.

Подавать это национальное блюдо нужно горячим, можно сделать к хычинам соус типа зелень-сметана-чеснок-перец или подать их просто со сметаной. Можно стопку хычинов разрезать на четыре части (так поступают на их родине), можно есть их в целыми.

Чтобы хычины стали еще вкуснее, можно сложить их в миску, накрыть фольгой и обернуть полотенцем. Спустя некоторое время они становятся настолько мягкими, что просто «тают» во рту!

Еще мы любим есть эти вкуснейшие лепешки вприкуску с супом, вместо хлеба (можно обмакивать в бульон для пущей сочности).

Какие еще можно сделать начинки для хычинов

— с мясом

Прокручиваем мясной фарш с луковицей, хорошо перчим и солим. Отлично, если фарш будет очень мелко перемолот, в таком случае начинка ровно распределится внутри, и меньше будет проблем во время раскатывания. Готовый фарш можно дополнительно измельчить с помощью блендера.
Чтобы блюдо стало поистине кавказским, можно приготовить фарш таким образом: прокрученное мясо+мелко нашинкованные и обжаренные лук с чесноком + свежий или сушеный базилик + кинза (можно измельчённые зёрна кориандра). Фарш получается вкусным, ароматным, именно таким, как делают его на родине.

— с сыром и зеленью

Используем брынзу или любой другой мягкий сыр. По своей структуре сыр должен быть близким к творогу, можно сделать также и с домашним творогом. Мелко нарезаем зелень (укроп, петрушку, кинзу) и смешиваем с натертым на мелкой тёрке сыром.

Можно сделать хычины с ливером (печёнкой) и луком, с творогом и листьями свеклы, с пюре из красной фасоли, с тыквой, с сыром сулугуни и шампиньонами и т. д.

Приятного аппетита!

Если у вас возникают вопросы по рецепту, не стесняйтесь задавать их. Жду ваших комментариев, фотографий хычинов, отзывов к рецепту.

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Мне будет очень приятно.  Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Лепешки на кефире рецепт на сковороде с картошкой и сыром. Лепёшки на кефире с картошкой и сыром

Лепешки на кефире рецепт на сковороде с картошкой и сыром. Лепёшки на кефире с картошкой и сыром

Вообще-то я собиралась приготовить хлеб на кефире , и уже начала замешивать тесто – как заглянула в контакт и увидела в кулинарной группе рецепт аппетитных лепёшек на кефире с интересным названием «хычины».

У меня как раз нашлось всё, что нужно для начинки и вчерашнее картофельное пюре, и кусочек сыра – и вот я решила вместо того, чтобы печь хлеб, пожарить лепёшки. Получились они не совсем такими, как следует (почему, узнаете далее), но очень вкусными!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка пищевой соды.

Для начинки:
Вариант 1

  • Твёрдый сыр;
  • Зелень;
  • Чесночок.

Вариант 2

  • Картофельное пюре;
  • Немного сыра;
  • зелень петрушки.

Как испечь:

Чтобы приготовить тесто, следовало перемешать кефир с содой, а затем добавить муку и соль. Но я уже смешала сухие ингредиенты и влила кефир по рецепту хлеба. Вымесим тесто, смазывая руки и стол подсолнечным маслом, чтобы не сильно прилипало. Муки подсыпать не стоит – тесто получится слишком крутым, и его трудно будет раскатывать.

Замесив тесто, положим его на полчаса в тепло.

А тем временем приготовим начинки: натрём сыр на крупной тёрке, немного добавим в картошку, приправим петрушечкой и перемешаем. В остальной сыр положим измельчённый чеснок и зелень, также перемешаем.

Затем разделим тесто на кусочки – у меня получилось 8, и сформируем из каждого лепёшку.

На серединку лепёшек положим начинку (в идеале количество начинки должно равняться количеству теста, но на практике столько начинки не помещается). Тщательно залепим края лепёшки, собрав тесто «мешочком».

Перевернём лепёшку и аккуратно, чтобы не порвать, раскатаем до полусантиметровой толщины. Если порвётся – начинка будет сбегать.

Далее лепёшки следовало жарить на сухой сковороде. А я не дочитала рецепт внимательно – и пожарила их на подсолнечном масле. Так что получились не загадочные лепёшки хычины, а просто вкусные пирожки на кефире!

Впрочем, никого это не смутило, и лепёшки пошли на ура. Я выложила их на салфетку, чтобы впиталось масло, и мы с аппетитом перекусили чайком с этими лепёшками.

Лепешки на сковороде рецепт с картошкой. Хычины: лепешки на сковороде с сыром и картошкой (6 фото)

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.
Для теста лепешек:
кефир – 200 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л. (без горки)
сода – 0,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
мука – 250-300 гр
Для начинки:
картофель отварной – 200 гр
адыгейский сыр – 200 гр
петрушка – небольшой пучок
чеснок – 2 зубчика
Для смазывания лепешек:
сливочное масло – 70-100 гр

1. Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут.
2. Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.
3. Тесто разделить на 10 равных частей. Смачивая руки холодной водой, также разделить и начинку.

4. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».
5. Аккуратно сначала растянуть лепешку руками, а потом уже можно и скалкой до диаметра сковороды.

Лепешки с картошкой и сыром на сковороде. Хычины с картофелем и сыром или лепешка с начинкой на сковороде

Хычины — это лепешки из тонкого теста с большим количеством начинки. Тесто для хычинов используется самое простое, пресное. Готовят их на сухой сковороде и промазывают обильно сливочным маслом. Чаще всего для начинки используют сыр, картофель с сыром и мясо. Хычины — вполне самостоятельное блюдо, которое подойдет и к завтраку, и к обеду.

Необходимые продукты

Для теста
  • пшеничная мука — 0,4 кг
  • вода — 250 мл
  • соль — 1 ч.л
Для начинки
  • картофель — 350 гр
  • сыр (адыгейский) — 300 гр
  • соль
  • сливочное масло

Начинаем приготовление

  1. В миску наливаем воду и всыпаем соль. Хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась. Затем по чуть -чуть всыпаем муку и замешивает тесто. Вымешиваем его тщательно, не менее 5 минут. Накрываем его миской и оставляем «отдыхать» 30 минут.
  2. Приготовим начинку. Картофель очищаем, перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и варим до готовности. Готовый картофель перетираем в пюре. Сыр натираем на терке и добавляем к картофелю. Все тщательно перемешиваем.
  3. Готовое тесто делим на 10 частей. Каждый кусочек округляем, накрываем полотенцем и оставляем на 2-3 минуты. Из подготовленной начинки делаем шарики.
  4. Берем шарик из теста, растягиваем его в лепешку, выкладываем в центр начинку и защипываем. Немного придавливаем получившийся мешочек рукой и оставляем на 5-7 минут «отдыхать». Точно также поступаем со всем тестом.
  5. Раскаляем сковороду. Сливочное масло кладем в миску и растапливаем. Подготовленные мешочки раскатываем в тонкую лепешку и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем хычин до румяного состояния. Если он сильно вздувается, можно проткнуть его вилкой.
  6. Готовые хычины перекладываем на тарелку и смазываем растопленным маслом. Подаем в горячем виде.

Постные лепешки с картошкой на сковороде. Ингредиенты

  • 340 гр мука пшеничная
  • 200 мл кипяток
  • 1/2 ч.л. соль
  • 10 гр масло растительное
  • 400 гр картофель
  • 1/2 ч.л. соль
  • 40 гр масло растительное
  • 15 гр петрушка
  • 15 гр укроп

Способ приготовления

    Подготовить продукты. Муку просеять, зелень помыть и нарезать. Вскипятить и отмерить 200 мл воды. Картофель почистить и тщательно помыть.

    В чашу для теста влить кипяток, добавить соль, 10 гр растительного масла и, аккуратно перемешивая, ложкой всыпать 300 гр муки (остальную муку отложить для раскатки лепёшек). Когда мука соединится с водой, можно руками домесить тесто. Сформировать шар, накрыть чашу пищевой плёнкой или тканевой салфеткой и оставить на 20 минут.

    Картофель отварить в небольшом количестве воды с ½ ч.л. соли. Слить воду, размять толкушкой или вилкой в пюре и охладить. Добавить в картофель зелень и перемешать.

    Готовое тесто разделить на 8 частей. Слегка подпыляя мукой, раскатать 8 кругов диаметром 18-20 см.

    На одну половину раскатанного теста распределить 1 ст.л. с горкой начинки.

    Накрыть сверху второй половиной теста и обрезать очень близко к краю при помощи ролика для теста.

    Сковороду разогреть на среднем огне и перед приготовлением каждой лепёшки смазывать растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Готовить лепёшки по 3 минуты с каждой стороны.

    Постные лепёшки готовы!

Лепешки на кефире с картошкой рецепт на сковороде с. Хычины — обалденные лепешки на кефире с сыром и картошкой

Тонкие и очень вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра, картошки и зелени. Готовятся на сухой сковороде без масла. Не буду утверждать, что это самый аутентичный рецепт хычин (традиционное блюдо карачаевцев и балкарцев), но получается очень вкусно и ароматно. Готовлю уже не первый раз, и всегда очень довольна результатом. Тесто делается без дрожжей, быстро и без хлопот.

Ингредиенты

Для теста лепешек:
кефир 200 мл
яйцо 1 шт.
мука 250-300 гр
сахар 1 ч.л.
сода 0,5 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
Для начинки:
картофель отварной 200 гр
адыгейский сыр 200 гр
петрушка небольшой пучок
чеснок 2 зубчика
Для смазывания лепешек
масло сливочное 70-100 гр

Пошаговый рецепт с фото

1. Смешать кефир, соль, сахар, соду. Добавить яйцо, частями ввести муку, замесить мягкое податливое тесто (не добавляйте слишком много муки), оставить его отдохнуть на 20-30 минут.

2. Через мясорубку пропустить сыр и отварной картофель, чеснок, добавить мелко измельчённую зелень. Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.

4. Слегка раскатать шарик теста, положить по центру шарик начинки, края теста скрепить. Оставить в таком состоянии на 5-10 минут, чтобы тесто и начинка «подружились».

7. Каждую лепешку, пока она еще горячая, смазать сливочным маслом. Традиционно стопку с хычинами разрезают накрест.

Аварские лепешки с картошкой на сковороде. Очень вкусные аварские лепешки. Пошаговый рецепт

  1. Картофель очищаем от кожуры, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на огонь варить до готовности.
  2. В это время делаем тесто для аварских лепешек. В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соль и соду (по рецепту), перемешиваем.
  3. Совет. Идеальный кефир можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Нужный рецепт вы можете посмотреть на сайте «Очень вкусно».
  4. В миску с кефиром просеиваем муку.
  5. Замешиваем тесто сначала ложкой (в миске), а затем руками на столе: 10-15 минут. Тесто для лепешек должно получиться гладким и эластичным, не липнуть к рукам. При необходимости добавьте муку.
  6. Убираем тесто в мешочек и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
  7. Готовим картофельную начинку для аварских лепешек. Очищаем головку репчатого лука и мелко нарезаем.
  8. В сковороду наливаем совсем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем лук до прозрачности, постоянно помешиваем. Чтобы лук стал мягким и потушился, добавляем в сковороду совсем немного воды.
  9. Картошка сварилась, сливаем с нее воду, добавляем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры и делаем пюре.
  10. В картофельное пюре выкладываем обжаренный лук и мелко нарезанную зелень укропа.
  11. Смешиваем, по необходимости добавляем теплое молоко (чтобы начинка не была слишком густой).
  12. Тесто достаем из холодильника, обминаем и раскатываем в жгут.
  13. Делим жгут на 12 частей (примерно по 100 грамм). Округляем каждую часть и накрываем пищевой пленкой.
  14. Берем по одному шарику и раскатываем в не очень тонкую лепешку (можете посмотреть этот процесс на моем
  15. На лепешку выкладываем примерно столовую ложку (с горкой) начинки: объем начинки должен быть примерно равен объему теста.
  16. Собираем края лепешки в «мешочек», хорошо закрепляем.
  17. Переворачиваем полученный пирожок и раскатываем в лепешку толщиной 2-3 миллиметра.
  18. Совет. Чтобы лепешка хорошо раскатывалась, картофельная начинка должна быть хорошо остывшей или чуть-чуть теплой.
  19. Обжариваем аварские лепешки на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон (на среднем огне): до золотистого цвета. По времени: 1-2 минуты.
  20. После того, как снимете лепешку, протрите сковороду сухой тряпочкой от муки. И выкладывайте следующую лепешку.
  21. Горячие лепешки с картофелем и зеленью выкладываем на тарелку, смазывая растопленным сливочным маслом с двух сторон. Укладываем стопкой.

Видео Лепешки с картошкой на кефире, очень вкусные!

Лепешки с картошкой на кефире на сковороде. Рецепт лепешек с картошкой на кефире. Объедение

Предлагаю Вам простой и очень бюджетный рецепт лепешек с картошкой на кефире, жареных на сковороде. Приготовьте, это ну очень вкусно.

Ингредиенты:

Для теста:

— 500 мл кефира;

— 700-750 гр муки;

-1\2 ч.л. соли;

— 1 ч.л. соды.

Для начинки:

— 700-800 гр картофеля;

— 2 репчатых лука;

— соль по вкусу;

— 80 гр сливочного масла;

— 2 ст.л. растительного масла;

— сливочное масло для подачи.

Способ приготовления:

Для начинки отварите картофель в подсоленной воде. Лук нарежьте кубиками и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Когда картофель отварится, слейте с нее воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель, добавьте немного воды с картошки, чтобы пюре могло легко размазываться по тесту.

Для теста размешайте кефир с солью и содой. Затем постепенно добавляйте муку. Тесто вымесите на ровной поверхности, оно не должно приставать к рукам, но при этом должно быть мягким. Положите тесто в пакет и оставьте его на столе на 30 минут.

Тесто разделите на 8 ровных частей. Раскатайте круг, в центр положите картофель. Края защепите и скалкой немного раскатайте лепешку.

Лепешку поджарьте на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Горячую лепешку смажьте сливочным маслом.

Как называется лепешка с картошкой. Татарские лепешки с картошкой

Кыстыбай (кыстыбый) – именно так называются татарские лепешки с картошкой, рецепт которых мы хотим вам предложить. Среди очевидных плюсов этого блюда, во-первых, быстрое приготовление теста, которому практически не нужно времени, чтобы выстояться. Во-вторых, обжаривание татарских лепешек на сковороде тоже не требует больших усилий – для этого даже растительного масла не потребуется. Правда, потребуется масло сливочное для их смазывания. Однако – обо всем по порядку.

Кыстыбый рецепт или татарские лепешки с картошкой

Ингредиенты для теста татарских лепешек:
Молоко – 130–150 мл.;

Яйцо куриное – 1 шт.;

Сахар – 1 ч. ложка;

Соль – ½ ч. ложки;

Мука – 250 г.;

Масло сливочное – 100–120 г.
Ингредиенты для начинки татарских лепешек:
Картофель – 1 кг.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Молоко – 250 мл.;

Соль – по вкусу;

Масло сливочное – 50–70 г.
Как приготовить кыстыбый:
Соединить в миске яйцо, молоко, сахар и соль. Тщательно всё перемешать.

Половину сливочного масла, приготовленного для теста (50–60 г.), растопить и вылить в яично-молочную смесь.

В подготовленную смесью добавить просеянную предварительно муку и вымесить тесто. Теперь тесту необходимо дать отдохнуть, а в это время вы как раз можно приготовить начинку для лепешек. Картофель отварить до готовности, хорошенько размять с маслом и молоком.

Репчатый лук измельчить, обжарить до прозрачности и добавить в пюре. Позаботьтесь о том, чтобы пюре не остыло, пока вы будете заниматься дальнейшей обработкой теста.

По истечении 30 минут после того, как было сделано тесто, его нужно разделить на небольшие равные кусочки – по данной рецептуре их обычно получается штук 10–11. Каждую часть раскатать в лепешку и вилкой сделать на поверхности несколько проколов.

Сковороду (желательно с толстым дном) как следует нагреть и обжарить лепешки с двух сторон без добавления масла. Каждую лепешку, снятую со сковороды, сразу смазать растопленным маслом.

На одну половину горячей лепешки положить начинку и закрыть ее второй половиной.

Вот и всё – у вас получилось вкусное и сытное блюдо «татарские лепешки с картошкой», которое можно не только употреблять с пылу, с жару с чаем или молоком, но и взять на работу (лепешки отлично разогреваются в микроволновке) или оставить на утро, подогрев их к завтраку на сковороде, но уже с маслом.

Лепёшки с картошкой пошаговый рецепт с фото

Лепёшки с картошкой – это бюджетное, но очень вкусное блюдо, которым можно прекрасно разнообразить свое меню, ведь ароматная поджаренная лепёшка с начинкой из картофеля понравится и взрослым, и детям. Кстати, такие лепёшки подходят и для тех, кто держит пост и для вегетарианского меню.

В составе рецепта только самые простые ингредиенты, которые почти всегда есть дома. Для начинки вы можете использовать любые специи, которыми вам нравится приправлять картофель – я использую соль, перец и щепотку сладкой паприки.

Ингредиенты
тесто
  • мука 180 г
  • вода 100 мл
  • масло растительное 25 г + для жарки
  • разрыхлитель 1/2 ч. ложки
  • соль 1 щепотка
начинка
  • картофель 400 г
  • лук 100 г
  • чеснок 2 зубчика
  • соль по вкусу

В данном рецепте я использовала красный лук, однако это вовсе необязательно, можно использовать обычный репчатый лук.

Растительное масло также используйте любое, к которому привыкли, но желательно, чтобы у него не было сильно выраженного запаха. Отлично подойдет рафинированное оливковое или подсолнечное масло.

Приготовление

Подготавливаем всё необходимое для готовки: картофель, луковицу, 2 зубчика чеснока, отмеряем 200 грамм пшеничной муки, не забываем про растительное масло, разрыхлитель теста и специи.

Первым делом ставим отвариваться картофель (400 г). Обычно это занимает минут 20 поэтому мы успеем сделать тесто.

Для теста смешиваем в глубокой миске 150 г просеянной пшеничной муки, щепотку соли и разрыхлитель (1/2 ч. ложки). Обратите внимание, что 30 г муки мы пока что оставляем в стороне. Выливаем в миску 100 мл горячей воды.

Перемешиваем ингредиенты ложкой – они должны соединиться, но добиваться полной однородности нам пока не нужно.

Вливаем в тесто растительное масло (25 г, это ~ 2 ст. ложки) и перемешиваем руками до однородности. Перед перемешиванием убеждаемся, что тесто достаточно остыло, чтобы мы не об него не обожглись. Вымешиваем тесто, которое в зависимости от муки получается либо липким, либо нет. Если мука хорошая, то тесто после вымешивания прилипать к рукам не должно.

Если тесто прилипает к рукам, то частями высыпаем на рабочую поверхность оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Не высыпаем сразу всю муку, ведь её может понадобиться чуть меньше или чуть больше (зависит от особенностей разных производителей). Ориентируемся на консистенцию: как только тесто станет достаточно плотным, податливым и перестанет липнуть к рукам, мы перестаём вмешивать в него муку.

Заворачиваем тесто в пленку и оставляем при комнатной температуре на то время, что мы занимаемся начинкой.

Кстати, как там картофель? Не сварился ли он? Проверяем готовность картофеля вилкой. Яростно втыкаем вилку в картофелину и пытаемся вынуть. Если выходит свободно, то картофель готов. Даже если он немного перевариться — ничего страшного — всё равно будем его разминать.

Моем и чистим овощи. Режем на мелкие кубики луковицу, измельчаем чеснок с помощью мелкой терки или пресса для чеснока.

Жарим лук с чесноком на небольшом количестве растительного масла до румяности, периодически помешивая. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Картофель отварился. Мнём его специальным прессом (в народе — толкушкой), делая из него однородное пюре.

Добавляем к пюре жареный лук с чесноком, приправляем солью и специями по вкусу.

Делим тесто на части – из указанного количества ингредиентов у нас получается 2 лепешки, соответственно делим его на 4 равные части.

На присыпленной мукой поверхности раскатываем каждую часть в тонкую круглую лепёшку примерно 20-22 см диаметром.

Выкладываем на 2 лепешки начинку так, чтобы она не доходила до края примерно на 2-3 см. Разравниваем начинку ложкой.

Закрываем начинку сверху лепёшкой, чуть прижимаем руками, чтобы из-под теста вышел воздух, и защипываем края по всему диаметру. Повторяем также со второй лепешкой.

Разогреваем в сковородке небольшое количество растительного масла и жарим лепешку 2-3 минуты на средней мощности.

Когда лепёшка подрумянится, переворачиваем её и жарим ещеё пару минут.

Подаем ароматные пшеничные лепёшки с картошкой горячими. Очень вкусно есть лепёшки со сметаной. Но можно выбирать любой соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Анастасия Ревина

Картофельные латкес I Рецепт | Allrecipes

Картофельные латкес I Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Potato Latkes I

% Дневная норма *

Белки: 4,5 г 9 %

Углеводы: 11.3 г 4 %

пищевые волокна: 1,2 г 5 %

сахара: 0,7 г

жиры: 4,4 г 7 %

насыщенные жиры: 1,1 г 6 %

холестерин: 93 мг 2 МЕ 31 % 900 3%

Ниацин эквиваленты: 1,7 мг 13%

Витамин B6: 0,2 мг 12%

Витамин С: 10,3 мг 17%

Folate: 25.1mcg 6%

Кальций: 20,6 мг 2%

Утюг: 1 мг. 6 %

магний: 15.6 мг 6 %

калий: 255,9 мг 7 %

натрий: 619,6 мг 25 %

тиамин: 0,1 мг 8 %

калории из жира: 39,5

калории из жира: 39,5

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Картофельные латкесы I

1 из 478

Картофельные латкесы I

Allrecipes Member

Картофельные латкесы I

Gary Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Удалить из коллекций Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Potato Latkes I в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Боксти (ирландские картофельные оладьи) • Curious Cuisiniere

Боксти, или ирландские картофельные оладьи , невероятно просты в приготовлении и являются идеальным гарниром или закуской к ужину!


Боксти на сковороде,
Боксти на сковороде,
Если ты не умеешь делать боксти,
Тебе никогда не найти мужчину.
Боксти на сковороде,
Боксти на сковороде,
Крошка посередине,
Это для Мэри-Энн. -(Традиционная ирландская рифма)

Эти традиционные ирландские картофельные оладьи родом из северных регионов Ирландии.

Слово «бокти» происходит от ирландской фразы « aran bocht ti» , означающей «хлеб в богадельне». Это многое говорит нам о происхождении блюда, которое начиналось как крестьянская еда. В начале 1800-х годов, до Великого голода, часто картофель был почти единственным продуктом питания ирландской бедноты и тех, кто работал в работных домах.

Боксти были простым и простым ирландским рецептом, который был сытным и наилучшим образом использовал то, что у них было под рукой.

Лучший картофель для приготовления Boxty

Для боксти вы должны выбрать крахмалистый или мучнистый картофель, например, красновато-коричневый. (Не восковой картофель, как красный картофель или юконское золото.) Крахмалистый картофель действительно поглощает пахту и создает хорошее тесто для блинов. Сочетание картофельного пюре и сырого тертого картофеля придает оладьям приятную текстуру, что-то вроде помеси блина и оладий с оладьями.

Когда вы натираете сырой картофель, он начинает выделять много влаги. Важно, чтобы вы завернули натертый картофель в кухонное полотенце и хорошо его отжали. Чем суше картошка, тем вкуснее получатся блины.

Так как в оладьях есть сырой картофель, вы должны обязательно готовить их медленно и медленно, чтобы картофель прожарился. Последнее, что вы хотите, это кусать сырую картошку! Держите блины на среднем огне, достаточно горячем, чтобы они шипели в масле.

Топпинг для ирландских картофельных оладий

По вкусу коробочки очень простые. Представьте себе обычный блин без всего того сахара, который мы обычно добавляем в Штатах. Это означает, что они хорошо сочетаются практически с любой едой. От завтрака до ужина. Сладкий или соленый.

Когда мы читали о боксти и о том, как его подают, то постоянно видели, что его предлагают подавать с маслом или джемом. Варенье? На картошке? Конечно, нам нужно было попробовать. На самом деле мы были очень удивлены тем, насколько хорошо картофельные оладьи сочетались с более сладкими спредами, такими как джем (или даже яблочное масло).Они действительно невероятно универсальны.

Приправа для ящика

Этот рецепт также является отличной отправной точкой для творчества с Boxty. Добавьте немного нарезанного зеленого лука, раскрошенного бекона или немного сыра и посмотрите, куда вас приведет вкус!

Еще рецепты картофельных оладий

Если вам нравится идея картофельных оладий, вам нужно попробовать швейцарские картофельные рости, и убедитесь, что вы не пропустите британский пузырь и писк!

 

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 1 1/2 чашки тертого сырого картофеля, 2 картофелины или ½ фунта, используйте крахмалистый картофель, например, Russets
  • 1 чашка картофельного пюре, примерно 2 картофелины или 0,5 фунта очищенного, приготовленного и пюре, используйте крахмалистый картофель, например Russets
  • 1 ц неотбеленной муки общего назначения
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ стакана пахты
  • 2 ст л сливочного масла (для жарки)

Инструкции

  1. Заверните тертый картофель в марлю или кухонное полотенце и отожмите как можно больше лишней влаги.Поместите сухой тертый картофель в большую миску и добавьте картофельное пюре. Хорошо перемешать.
  2. Добавьте муку, пищевую соду и соль.
  3. Добавьте пахту и хорошо перемешайте, тесто будет густым.
  4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте в сковороду ½ столовой ложки сливочного масла и дайте ему растаять.
  5. Наберите ¼ стакана картофельного теста и поместите его в горячее масло. Распределите тесто толщиной примерно от ¼ до ½ дюйма, сделав круг диаметром примерно 3 дюйма.Наполните сковороду блинами, стараясь не соприкасаться.
  6. Обжарить блинчики на среднем огне 4-5 мин с первой стороны. Переворачивайте блины, когда они станут золотисто-коричневыми. Обжаривайте их 3-4 минуты на второй стороне, до золотистого цвета.
  7. Подавать сразу же со сливочным маслом или джемом. (Или поместите готовые блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, в теплую духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы жарите оставшееся масло.)

Примечания

ВАРИАНТЫ Попробуйте один или все эти дополнительные вкусы в своей коробке!
3 ломтика бекона, обжарить до хрустящей корочки и раскрошить
3 нарезанных зеленых лука
½ ч.л. черного перца или других приправ

Информация о пищевой ценности:

Выход:

4

Размер порции:

4 блина
Количество на порцию: Калорийность: 491

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурным кухням была рано привита ее франко-канадской бабушкой. Ее опыт работы на кухне и в разработке рецептов основан на многолетнем опыте работы на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Лучший рецепт картофельных латкесов

Наступил сезон праздников, принесший хорошие новости, посетителей и вкусные деликатесы. Подобно тому, как Рождество празднуется с имбирными пряниками и фруктовыми пирогами, празднование Хануки включает в себя картофельные латке, также известные как вкусные картофельные оладьи.

История
Хотя многие американцы связывают картофельные оладьи с Ханукой, они имеют более широкое происхождение. Они возникли в странах Восточной Европы, Германии, Австрии, России и Польше, как крестьянская еда. Картофель был дешевым, его было много, и его было легко хранить, что делало его основным продуктом питания и требовало изобретательных рецептов картофеля. Тем не менее именно европейские евреи дали картофельным оладьям их ныне известное название на идише — латкес — и превратили их в праздничную еду.

Еще в 168 г. до н.э. сирийско-греческий царь по имени Антиох захватил Израиль, когда он намеревался разрушить Храм в Иерусалиме, самое святое место еврейского народа.Еврейский священник Маттафия и пятеро его сыновей Маккавеи боролись за восстановление контроля над Иерусалимом для еврейского народа. Когда они вернули Храм, им нужно было повторно освятить его, зажег менору, но они смогли найти оливкового масла только на один день. Чудесным образом этого дневного запаса масла хватило на целых восемь дней, что дало им достаточно времени, чтобы приготовить еще масло. Евреи помнят события сегодняшнего дня через празднование Хануки. Наряду с зажиганием меноры принято отмечать латкес, жареные в масле картофельные лепешки.

Идеальные картофельные оладьи

Базовый рецепт латке включает простые ингредиенты: картофель, лук, яйца, мацу или универсальную муку, соль и масло. Тем не менее, многие повара делают основной рецепт самостоятельно, используя сладкий картофель или добавляя дополнительные ингредиенты, такие как овощи или сыр. Начинки тоже могут быть разными. Немцы едят блины с яблочным пюре, а восточноевропейцы России кладут на них сметану и икру.

Связанный: Лучший рецепт фруктового пирога
   
Когда дело доходит до латке, каждый думает, что их семейный рецепт самый лучший, но картофельные оладьи Роберта Сориано, безусловно, не уступают любым латке в стране.Сориано, шеф-повар ресторана Recipes International и шеф-повар Bernard’s Market в Глен-Хед, штат Нью-Йорк, родился в Тунии, Тунис, и приехал в Соединенные Штаты со своими родителями в 1956 году, в возрасте двух лет. Сориано вырос с французской и африканской кухней, а также с любовью к истории. Он учился в колледже в пищевой промышленности, одновременно учась на учителя истории. Он стал шеф-поваром, а не учителем, но до сих пор использует историю как основу для своих рецептов. Он начал с работы в бизнесе рогаликов, сосредоточившись на еврейских деликатесах.Родители Сориано жили во Франции, когда его отец скончался в 2002 году. Сориано уехал во Францию, чтобы помочь матери с кафе, которым владели его родители. То, что должно было длиться всего несколько месяцев, превратилось в девять лет, но Сориано в конце концов вернулся в Соединенные Штаты к своим еврейским специальностям.
 
Секрет латкес Сориано заключается в замене муки кукурузным крахмалом, что придает латкесу дополнительное преимущество, так как оно не содержит глютена.

Ингредиенты

  • 5 средних очищенных картофелин
  • 1 большая белая луковица
  • 3 яйца
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли по вкусу

Указания
Очистите и натрите картофель и лук на терке с крупными отверстиями.

После натирания поместите картофель в сито и отожмите как можно больше жидкости (Совет Сориано: заверните ингредиенты в марлю и отожмите жидкость, как если бы вы трясли тряпкой).

Поместите картофельно-луковую смесь в большую миску.

Добавьте яйца, соль и кукурузный крахмал.

Полностью соедините и перемешайте все ингредиенты.

Нагрейте 1/4 дюйма масла канолы в большой сковороде.

Руками сформируйте смесь желаемого размера и аккуратно положите их в горячее масло, не перегружая сковороду.

Как только края начнут подрумяниваться, переверните блины лопаткой, чтобы обжарить их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Выньте блины из сковороды и положите их на сито для противня, чтобы дать стечь остаткам масла (Совет Сориано: бумажные полотенца не впитывают лишний жир, вместо этого еда остается в собственном жире).

Подавайте картофельные латке как можно горячими.

Латкесы Сориано можно заморозить по отдельности и разогреть в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 2-3 минут.

Чтобы узнать больше о праздничных блюдах, включая подарки, посетите сайт YourHolidayHints.com

Кэрол Рут Вебер начала свою карьеру в качестве дизайнера театральных костюмов и декораций, а затем перешла в мир дизайна интерьеров. Как дизайнер интерьеров она имеет двадцативосьмилетний опыт работы на всех этапах бизнеса. Вы можете прочитать больше о ее работе на Examiner.com, а также связаться с ней через WeberLifeDesign.

Placki ziemnaiaczane — также известные как жареные картофельные оладьи

С помощью всего нескольких ингредиентов вы можете приготовить настоящие польские картофельные оладьи (placki ziemniaczane)! Добавьте сметану, яблочное пюре или сахарную пудру в качестве легкого гарнира, закуски или закуски.

Эти польские картофельные оладьи, placki ziemnaiaczane на польском языке, являются семейным рецептом, который я с любовью помню с детства.

Моя тётя Лилиан прекрасно готовила, и это одна из причин, по которой мне так нравилось бывать у неё дома!

В детстве посещение их дома было удовольствием. Это всегда было прекрасное время, потому что визиты были полны еды и смеха, что было переходом от моего дома, который обычно был очень тихим и скучным, и, если я не говорил об этом раньше, моя мать была ужасным поваром.Так что визит к моим дядям был похож на посещение рая еды и веселья.

Эти жареные картофельные оладьи очень просты – все, что вам нужно, это картофель, лук, щепотка муки и разрыхлителя, а также соль и перец – оооочень вкусно! За то, что они такие простые, они полны вкуса, и вы можете подавать их как пикантную сторону (со сметаной) или как сладкую закуску (с яблочным пюре или сахарной пудрой).

Ключ к хрустящим польским картофельным оладьям, которые не разваливаются, заключается в удалении лишней влаги из картофеля перед добавлением других ингредиентов.Если ваши картофельные оладьи разваливаются, это, скорее всего, потому, что было слишком много влаги, поэтому этот шаг вы не хотите пропускать!

Каждый раз, когда я делаю эти картофельные оладьи, я возвращаюсь к веселым дням в доме тети Лилиан, и я надеюсь, что вы создадите свои собственные воспоминания с этим классическим рецептом!

Ингредиенты и заменители

  • Картофель . Картофель нужно очистить перед тем, как натереть на терке.
  • Яйца – клей, который держит все вместе.
  • Лук – Средняя луковица придает аромат картофельным оладьям
  • Мука – Помогает загустить смесь и удерживает ее вместе.
  • Соль и перец – Для аромата.
  • Разрыхлитель – это тонкие картофельные оладьи, поэтому используется только щепотка разрыхлителя.
  • Растительное масло – Вы также можете использовать рапсовое или аналогичное масло для жарки.

Как приготовить польские картофельные оладьи

Натрите картофель и лук в большую миску.Добавьте немного воды, чтобы покрыть картофель, чтобы он не подрумянился, пока вы натираете остальное. Дайте постоять 10 минут, чтобы жидкость от картофеля и лука отделилась и поднялась наверх. Удалите жидкость, а затем промокните картофель и лук, чтобы удалить лишнюю воду. Это поможет им зарумяниться на сковороде.

Вмешайте яйца, соль, перец и разрыхлитель. Добавьте муку, чтобы загустить смесь, и соедините яйца и картофель вместе. Смесь все равно будет жидкой.

Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Масла в кастрюле должно быть около 1/4 дюйма в глубину. Я люблю проверять, достаточно ли разогрелось масло, посыпав на сковороду небольшую щепотку муки. Если оно шипит, масло готово к работе.

Бросьте полные столовые ложки картофельной смеси в разогретое масло и ложкой выдавите из нее небольшой круг диаметром 3 дюйма. Обжаривайте, пока низ не станет коричневым, прежде чем переворачивать, иначе низ прилипнет и плохо перевернется. Как только низ подрумянится, аккуратно переверните картофельную котлету и продолжайте жарить, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

По готовности вынуть из кастрюли и выложить на бумажные полотенца для стекания жидкости. Слегка посолите их, когда они выйдут, но не переусердствуйте. Продолжайте процесс, пока вся картофельная смесь не будет использована.

Смажьте их сметаной, яблочным пюре или сахарной пудрой.

Когда подавать жареные картофельные оладьи

Жареные картофельные оладьи можно подавать несколькими способами. Вы можете наслаждаться ими как едой (популярно во время Великого поста) или в качестве гарнира. Жареные картофельные оладьи также известны евреям как латкес.Латкес обычно употребляют на Хануку в ознаменование восьмидневного чуда масла в истории события, которое отмечается в память Хануки, — повторного освящения Святого Храма.

Это традиционное время года, когда чаще всего можно увидеть рецепты картофельных оладий, которые приурочены к религиозным праздникам. Честно говоря, хотя это абсолютный позор баловаться этим только несколько раз в год. Ими можно наслаждаться круглый год в качестве простой закуски, гарнира или закуски.

Как вы храните и замораживаете картофельные оладьи?

В то время как жареные картофельные оладьи лучше всего готовятся прямо со сковороды, остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Вы можете разогреть их в микроволновой печи, но я считаю, что лучше всего запечь их или бросить во фритюрницу на несколько минут, чтобы они снова поджарились.


Вы также можете заморозить эти польские картофельные оладьи на срок до 3 месяцев. Разогрейте в духовке для получения наилучших хрустящих результатов.

Какой картофель лучше всего подходит для драников?

Картофель

Russet и Yukon обычно лучше всего подходят для приготовления жареных картофельных оладий. Лучше использовать большую картофелину для запекания, чем маленькую или молодую, так как она часто быстро размягчается. Вам нужен картофель, который останется мягким и твердым на протяжении всего процесса приготовления. Но не думайте об этом слишком много — любая картофелина обычного размера, которую вы найдете в продуктовом магазине, подойдет!

рецепта, которые хорошо сочетаются с картофельными оладьями

  • Poave

    0

    0


    9

    0


    9

    80015

    0
  • 0
  • Spatula

  • 9

    Paper Pinkels

  • 6 средних очищенных картофелин; тертый
  • 1 средняя луковица очищенная;
  • 2 больших яйца, слегка взбитых
  • 3 ст.л. муки общего назначения
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • Натрите картофель и лук в большую миску.Добавьте немного воды, чтобы покрыть картофель, чтобы он не подрумянился, пока вы натираете остальную часть. Дайте постоять 10 минут, чтобы жидкость от картофеля и лука отделилась и поднялась наверх. Удалите жидкость, а затем промокните картофель и лук, чтобы удалить лишнюю воду. Это поможет им зарумяниться на сковороде.

  • Добавьте яйца, соль, перец и разрыхлитель. Добавьте муку, чтобы загустить смесь, и соедините яйца и картофель вместе. Смесь все равно будет жидкой.

  • Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Масло в сковороде должно быть примерно 1/4 дюйма в глубину. Я люблю проверять, насыпая небольшую щепотку муки в сковороду, когда я думаю, что она достаточно горячая. Если масло шипит, масло готово к работе.

  • Капля Выложите полные столовые ложки картофельной смеси в разогретое масло и ложкой выдавите из нее небольшой круг диаметром 3 дюйма. Обжаривайте, пока низ не станет коричневым, прежде чем переворачивать, иначе низ не прилипнет и не будет хорошо переворачиваться.Как только низ подрумянится, аккуратно переверните картофельную котлету и продолжайте жарить, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.

  • По готовности выньте из кастрюли и положите на бумажные полотенца для стекания жидкости. Продолжайте, пока не будет использовано все тесто. Подавать горячими со сметаной, яблочным соусом или сахарной пудрой.

Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике до 3 дней. Лучше всего разогреть их в духовке или во фритюрнице, чтобы они снова стали хрустящими, но вы также можете приготовить их в микроволновой печи.

Порция: 1 блин | Калорийность: 142 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 128 мг | Калий: 271 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Показанная информация является оценкой, предоставленной онлайн-калькулятором питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться…

Закрепите его на потом!

Рецепт классических картофельных латкесов

Заметки шеф-повара

Как только я начинаю жарить эти классические ханукальные картофельные оладьи, называемые латкес, меня переносит обратно на кухню моей матери.И когда я откусываю первый кусочек, я на небесах.

На Хануку, восьмидневный еврейский праздник огней, традиционные блюда включают жарку на оливковом масле в память о чуде масла, которое горело в Иерусалимском храме восемь дней вместо одного. Латкес помогает проиллюстрировать чудо масла. Хотя верно, что вы можете приготовить запеченные латке, я не думаю, что они стоят калорий. Ханука бывает раз в году, и я без проблем поджариваю их красиво и хрустяще — но только на одну ночь, а не на все восемь.

3 совета для приготовления идеальных латке

1. Картофель нужно натереть вручную на мелкой терке. Измельчение их в кухонном комбайне приведет к тяжелым латке с хоккейной шайбой.

2. Ключ к получению хрустящего латке, который держится вместе, состоит в том, чтобы отжать чертову смесь картофеля и лука. Некоторые люди добавляют в смесь муку, чтобы впитать лишнюю влагу, но моя мама научила меня, что это «обман», поэтому я избегаю этого.

3. Прежде чем бросать латкес на горячую сковороду, убедитесь, что масло мерцает, но не дымит.Если масло недостаточно горячее, оно впитается в картофельную смесь, и вы получите тяжелые и жирные латкес — фу! Вы можете проверить, достаточно ли разогрелось масло, бросив на сковороду кусочек тертого картофеля. Если вы услышите шипение и картофель станет золотистым, он готов.

И обязательно наденьте одежду, которая вам не особо дорога — вы наверняка испачкаете себя картофельным соком и в конечном итоге будете пахнуть жареной картошкой. Традиция!

Я люблю подавать латкес с греческим йогуртом и яблочным пюре, но вы можете подавать их с чем угодно, включая кетчуп и шрирачу.Их лучше всего подавать горячими, но если у вас остались остатки латке, вы можете разогреть их в духовке или в духовке для тостов при температуре 200 F в течение примерно 10 минут. Наслаждайтесь и счастливой Ханукой!

Фрэнсис Ларджмен-Рот, RDN, эксперт по питанию, писатель и автор бестселлеров. Среди ее книг «Накорми живот», «Диета для любителей углеводов» и «Еда в цвете».

Подготовка

1.

Положите лук в морозильную камеру. Картофель натереть на крупной терке на крупной терке.Переложите натертый картофель в большую миску с холодной водой и натрите его на терке, чтобы он не обесцвечивался.

2.

Поместите среднюю миску под сито с мелкими отверстиями и поместите в него натертый картофель. Используйте большую деревянную ложку или лопатку, чтобы выдавить как можно больше влаги. Переложите картофель в большую миску.

3.

Достаньте лук из морозилки и натрите его на терке. Отожмите лишнюю воду и добавьте к картофелю лук. Смешайте взбитое яйцо с солью и перцем и добавьте к картофельной смеси.Хорошо перемешать.

4.

 Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока оно не начнет мерцать, но не должно дымиться. Работая партиями, выложите ложкой 1/4 стакана картофельной смеси в сковороду, выжимая всю дополнительную жидкость перед добавлением в сковороду. Слегка приплюсните верхушки латкеса лопаточкой. Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, около 5 минут. Переверните латкес и готовьте еще 4 минуты. Переложите латкес на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторяйте, пока вся смесь не исчезнет.

5.

Латкес подавать горячими с яблочным соусом и греческим йогуртом или сметаной.

Pommes Darphin (французские картофельные оладьи) Рецепт

Почему это работает

  • Нарезка картофеля на тонкие пряди гарантирует, что они соединятся в пирог и создадут текстуру, отличную от тертого картофеля в чем-то вроде латке.
  • Если приправить картофель перед приготовлением, он будет вкусным, а не пресным.

Барды и философы давно задались вопросом, что такое имя.Очевидно, разработчики рецептов тоже, как и я недавно, углубляясь в мир картофельных оладий. При попытке определить один вид по сравнению с другим не требуется много времени, чтобы понять, что у них больше общего, чем различий. Когда я пролистывал кулинарные книги и онлайн-источники, мне оставалось только гадать, не повторяю ли я один и тот же рецепт снова и снова с тривиальными вариациями, чтобы оправдать существование каждого отдельного рецепта? Ни один рецепт не вызывал у меня большего затруднения в этом смысле, чем французский pommes Darphin.

В моем списке для разработки картофельных блинов у меня был Darphin, а также pommes Anna (легко отличить от остальных благодаря дизайну с черепицей) и rösti (на первый взгляд картофельный блин, как и любой другой, но при более глубоком изучении обнаружилась его уникальность: в отличие от других, он должен быть приготовлен из вареного картофеля). Все это время я также сравнивал их с классикой, такой как латкес и картофельные оладьи, которые очень сильно походили на Darphin.

Немногие из моих классических французских отзывов даже упоминают pommes Darphin.Ни Ларусс, ни Эскофье, ни Фернан Пойнт. Джулия Чайлд не пикает. Жак Пепин делает это в своих полных техниках, хотя он использует другое имя Дарфина, pommes paillasson («картофель на коврике»). Я нашел несколько видеороликов на YouTube, на которых французские повара делают их, некоторые нарезают картофель тонким жульеном, другие просто натирают его на зубьях терки, как латкес; некоторые дарфины были большими и толстыми, другие маленькими и тонкими и очень, очень похожими на латке.

Я также наткнулся на статью «Чикаго Трибьюн» 1988 года, написанную покойным шеф-поваром, учителем кулинарии и основателем Института кулинарного образования Питером Кампом.В нем он описывает посещение шеф-повара Жака Канья однажды вечером в Париже, во время которого шеф-повар быстро взбил несколько pommes Darphin, натерев «несколько очищенных картофелин быстро, прямо на сковороду, время от времени соли и перца», прежде чем готовить их. на сковороде и подавать хрустящий пирог с утиной грудкой.

В конце концов, я должен был сделать вывод, что не обязательно существует четкое определение этого конкретного блюда, хотя существует тенденция к тому, чтобы картофельные оладьи были больше, более равномерно круглыми и более толстыми, чем латкес или картофельные оладьи.Кроме того, в них обычно нет лука, как в латке. И хотя в рецептах, кажется, используется как тертый, так и нарезанный соломкой картофель, длинные тонкие пряди соломки в наши дни кажутся более стандартными.

При этом остальную часть рецепта было легко разработать и так же легко сделать:

  • Сначала выберите картошку. Для этого я предпочитаю простые крахмалистые красновато-коричневые, так как их более пушистая текстура делает интерьер менее гладким по сравнению с Yukon Gold, хотя последние можно использовать, и некоторые предпочитают их.
  • Затем нарежьте картошку. Я рекомендую использовать зубцы жульена на мандолине или лезвии кухонного комбайна для получения тонких ровных прядей толщиной от 1 до 2 мм. Остерегайтесь нарезать картофель вручную, если только вы не острые ножи (и ножи), так как слишком толстые подставки не будут складываться вместе в пирог.
  • Хорошо приправьте картофель, затем обжарьте на сковороде, формируя пирог, пока он не станет мягким внутри и очень хрустящим снаружи. Пепин рекомендует мыть и сушить картофельные нити перед их приготовлением, чтобы удалить поверхностный крахмал, который может сделать внутреннюю часть пирога слегка липкой, хотя у этого шага есть и обратная сторона: нити менее склонны слипаться в торт.По этой причине я предпочитаю не полоскать их, но не стесняйтесь экспериментировать и решать для себя, стоит ли повышенный риск распада Darphin небольшого улучшения текстуры.
  • Что касается сервировки, Darphin подойдет практически для любой жареной картошки, хотя во Франции ее чаще всего подают вместе с жареным мясом. Я могу засвидетельствовать, что это также очень вкусно со сметаной и морепродуктами, такими как копченая рыба и рыбья икра.

(Примечание: не путайте pommes Darphin с одноименными pommes Dauphine, которые представляют собой пухлые жареные картофельные шарики.)

немецких картофельных оладий: история и рецепт

Немецкие картофельные оладьи — это блюдо из жареных картофельных лепешек или оладьев, которые были усовершенствованы голландцами примерно в 1877 году и стали популярными среди немцев примерно в 1870 году. Теперь их можно найти по всей Центральной Европе, и они обычно употребляются в качестве сладкого десерта.

Это блюдо очень просто приготовить: картофель, яйца, муку и воду смешивают в густое тесто, а затем обжаривают с обеих сторон. Его можно подавать с яблочным соусом или как гарнир к любому блюду.

Если у вас дома нет вафельницы, вы можете легко испечь картофельные оладьи в духовке или на сковороде.

Что такое немецкие картофельные оладьи (Kartoffelpuffer)?

Картофельные оладьи по-немецки — вкусный гарнир к блюдам интернациональной кухни, таким как шницель, квашеная капуста и колбаса. Эти хрустящие лепешки из картофельного теста обжариваются на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Консистенция похожа на толстые оладьи с восхитительно хрустящей текстурой.При этом они становятся пушистыми в середине и хрустящими по краям!

История немецких картофельных оладий

Происхождение этих немецких картофельных оладий неизвестно. Их традиционно производили во всех регионах Германии и популяризировали с 17 века.

Самое раннее упоминание о Kartoffelpuffer в печати — отрывок из 1877 года, написанный Дженни фон Эйхборн. Примерно в 1870 году картофельные оладьи стали называть Kartoffelpuffer, что наряду с другим названием — «оладьи» или «американские оладьи» — теперь является синонимом этого блюда.

Как приготовить немецкие картофельные оладьи

Картофельные оладьи по-немецки можно приготовить разными способами. Ниже приведен один из наиболее популярных методов:

Ингредиенты:

2-3 крупных картофелины, очищенных и натертых на терке 1/2 стакана универсальной муки 2 взбитых яйца соль по вкусу вода по мере необходимости Растительное масло для жарки перец по вкусу чесночный порошок по вкусу коричневый или белый сахар.

Метод:

Смешайте муку, яйца, соль, перец, чесночный порошок и сахар в миске.Добавьте натертый картофель (или оставшееся картофельное пюре) и перемешайте. Добавляйте кипящую воду постепенно, чтобы получилось густое тесто. Нагрейте достаточное количество растительного масла в сковороде на среднем огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.

Столовой ложкой выкладывайте тесто в горячее масло, следя за тем, чтобы оладьи не касались друг друга. Переверните и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Просушите на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишки масла, оставшегося после приготовления. Подавать с яблочным соусом или в качестве гарнира к любому блюду, например к колбасе.

Если у вас осталось картофельное пюре, добавьте нарезанный лук вместо тертого картофеля и чесночного порошка.

Вы также можете приготовить их с вареным рисовым картофелем для безглютеновой версии.

Если вам не нравится вкус муки в блинчиках, добавьте кукурузную муку (кукурузный крахмал) или картофельный крахмал.

Попробуйте добавить в тесто для блинов мелко нарезанную петрушку, зеленый лук или кетчуп.

См. также:  Типы вин в Германии

Можно ли приготовить немецкие картофельные оладьи из картофельного пюре?

Да! Вот как приготовить немецкие драники из картофельного пюре:

Ингредиенты:

2-3 больших картофеля, очищенных и натертых на терке 1/2 стакана универсальной муки 2 взбитых яйца соль по вкусу вода по необходимости растительное масло для жарки перец по вкусу чесночный порошок по вкусу коричневый или белый сахар

Метод:

Смешайте муку, яйца, соль, перец, чесночный порошок и сахар в миске.Добавьте тертый/натертый картофель (или оставшееся картофельное пюре), пока не смешано.

Постепенно добавляйте кипящую воду в картофельную смесь, чтобы получилось густое тесто. Нагрейте достаточное количество растительного масла в сковороде на среднем огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.

Столовой ложкой выкладывайте тесто в горячее масло, следя за тем, чтобы оладьи не касались друг друга.

См. также:  Лучшие рестораны Берлина

Немецкие картофельные оладьи Рецепт

Порция : 1 партия

Ингредиенты

2-3 чашки мелко натертого сырого картофеля

2 хорошо взбитых яйца

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки муки

1-2 столовые ложки натертого лука

Направления

Смешайте все ингредиенты и бросайте по столовой ложке на хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду.

Выпекать около 3 минут на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Сделайте их тонкими.

Подавать немедленно

Наслаждайтесь!

Как подавать?

Kartoffelpuffers лучше всего сочетаются со сладкими специями или сладкими приправами, такими как небольшой хлеб ручной работы, приготовленный из рубленой гвоздики или свежих фруктов. Другие варианты:

·          Сметана

·          Яблочное пюре

·          Яблочное масло

Кленовый сироп

Заключение

Настоящие немецкие картофельные оладьи очень просты и легки в приготовлении.Он имеет общие ингредиенты.

Свежеприготовленные картофельные оладьи — это простой, но отличный способ насладиться завтраком с любыми другими блюдами.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Как по-немецки называются картофельные оладьи?

Картоффельпуффер. Это прямой перевод слова «блинчики».

Сколько времени нужно, чтобы приготовить немецкие картофельные оладьи?

Что идет с немецкими картофельными оладьями?

Эти хрустящие лепешки из картофельного теста идеально подходят для завтрака в немецком стиле.Ешьте их с беконом, колбасой или колбасой и квашеной капустой!

Сколько калорий в немецких картофельных оладьях?

Каждая порция содержит около 400 калорий.

Как сделать картофельные оладьи пышнее?

В картофельную смесь можно добавить немного разрыхлителя.

Какие еще ингредиенты можно добавить в картофельные оладьи?

В картофельную смесь можно добавить мелко нарезанный лук, чесночный порошок. Вы также можете сделать их с вареным и рисовым картофелем для версии без глютена.

Откуда появился Kartoffelpuffer?

Картофельные оладьи — очень распространенное блюдо в Германии, где они известны как Kartoffelpuffers. Самое раннее упоминание о них можно найти в 13 веке, но есть несколько утверждений, что это блюдо существовало намного раньше, даже с 1500-х годов.

Kartoffelpuffer также подавали в монастырях во время Великого поста вместо блинов.

Можно ли заморозить Kartoffelpuffer?

Да, могут! После того, как они будут приготовлены, дайте им полностью остыть, прежде чем замораживать в герметичном контейнере или пакете.В морозилке они хранятся до 2 месяцев. Когда вы будете готовы их съесть, просто разогрейте их в духовке или тостере в течение примерно 10 минут.

Как разогреть картофельпуффер?

Картоффельпуфферы можно разогреть несколькими способами:

Тостерная печь: чтобы разогреть их, готовьте при температуре 375 ° F (190 ° C) в течение 5–10 минут, пока они снова не станут хрустящими и горячими.

Духовка: это, вероятно, лучший способ разогреть Фугу. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Разложите слоеные оладьи на противне и готовьте 5-10 минут, пока они снова не станут горячими.

Микроволновая печь: положите один или два картофеля на тарелку, накройте бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 30-90 секунд.

Плита: Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте фугу и готовьте, пока он не станет горячим. Вы также можете завернуть эти маленькие лепешки Бундт в алюминиевую фольгу, как буррито, и оставить их в горячих углях костра, чтобы они нагревались таким образом.

Чем заменить муку, если у меня непереносимость глютена?

Если у вас непереносимость глютена, вы можете попробовать использовать рисовую муку вместо универсальной муки в этом рецепте.Также можно использовать крахмал маранты или тапиоки, а также картофельный крахмал.

Какой традиционный гарнир подают к Kartoffelpuffer?

В Германии Kartoffelpuffers часто подают с яблочным пюре, сметаной или кисло-сладким соусом. Вы также можете подать их с беконом, колбасой или ветчиной. В качестве вегетарианского варианта попробуйте сочетать их с обжаренными грибами или луком.

Что такое немецкие картофельные клецки, они сделаны так же, как Kartoffelpuffer?

Картофельные клецки по-немецки готовятся путем смешивания тертого картофеля или пюре с мукой, яйцом и специями.Пельменное тесто скатывают в длинный цилиндр, варят в подсоленной воде 10-15 минут до готовности, затем подают как гарнир к мясу или подливе.

Похожие рецепты

Связанные ресурсы

Зафиксируйте свое путешествие сейчас

Ищете дополнительные привилегии для путешествий?

Мой любимый попутчик — карта Platinum Card® от American Express, которая дает мне доступ в зал ожидания, кредиты Uber, повышение класса обслуживания и множество других привилегий для путешествий.Если вы хотите найти лучшую для вас кредитную карту для вознаграждений за поездки, рассмотрите возможность использования CardMatch, чтобы мгновенно подобрать кредитную карту для вознаграждений за поездки, которая соответствует вашим потребностям в поездках.

Используйте Skyscanner, чтобы забронировать самый дешевый рейс. Skyscanner — моя любимая система поиска авиабилетов, так как вы можете найти рейсы по всему миру и от всех возможных авиакомпаний. Вы будете в отличной форме, чтобы получить лучшую возможную цену.

Вы должны получить бесплатную пробную версию или подписаться на Scott’s Cheap Flights Premium, чтобы получать оповещения о дешевых рейсах прямо на свой электронный ящик.Моим любимым оповещением о дешевых рейсах было 25 000 Delta SkyMiles до Лондона без пересадок.

Не забудьте туристическую страховку

Страхование путешествий защитит вас от болезней, травм, краж и отмен. Это недорогой способ убедиться, что ваши планы путешествий проходят гладко, независимо от того, что вам предстоит. Используйте World Nomads, чтобы найти лучшую политику для вашего графика поездок. Чтобы получить самый широкий выбор объектов по лучшей цене, используйте Booking.com, так как у них самые низкие цены на пансионы, отели, роскошные кондоминиумы, пансионы и многое другое.

Хотите больше идей для направления прямо на ваш почтовый ящик?

Не забудьте подписаться на информационный бюллетень ViaTravelers, чтобы получить советы экспертов, рекомендации и вдохновение для вашего следующего путешествия!

Почтовая навигация

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.