Маффины из яблочного пюре: Кексы с изюмом и яблочным пюре рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Лучший рецепт кексов с яблочным пюре

Этот простой рецепт маффинов с яблочным пюре — единственное, что вам понадобится. Из него получаются мягкие, влажные кексы с ароматом яблочного пюре. Идеально подходит для осени или в любое время года!

Рецепт обновлен 28 марта 2020 г.

Причина, по которой это лучший рецепт кексов с яблочным соусом:

• Простота изготовления
• Входит в одну чашу
• Идеально приправлено и подслащено
• Ароматическая упаковка
• Использует полторы чашки яблочного пюре!

Если вы любите выпечку с яблочным пюре или просто любите яблочное пюре в целом, вам обязательно нужно попробовать это! Вы не будете разочарованы.

Подслащенное яблочное пюре и несладкое яблочное пюре

Подслащенное яблочное пюре обычно подслащивают кукурузным сиропом. Этот рецепт требует несладкого яблочного пюре, но если у вас под рукой есть только подслащенный вид, я рекомендую уменьшить количество сахарного песка до 1/3 стакана, а коричневого сахара — до 1/4 стакана в упаковке.

Маффины из яблочного пюре с маслом

Я не использовал масло в этом рецепте, потому что не хотел, чтобы оно подавляло яблочное пюре, а также масло обеспечивает больше влаги.

Плюс, пробовали ли вы кексы из яблочного пюре с кокосовым маслом ?! Одно из лучших и самых недооцененных сочетаний вкусов. Если у вас есть под рукой кокосовое масло, попробуйте использовать его в этом рецепте, но если у вас нет, подойдет и обычное оливковое масло.

Поскольку эти кексы не содержат масла, молока и вообще молочных продуктов, они не содержат молочных продуктов! Ура!

Как приготовить маффины из яблочного пюре

{Полный рецепт внизу страницы}

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Подготовьте форму для маффинов и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте яблочное пюре, сахар, специи и соль (смесь должна быть полностью однородной).
3. Добавьте масло, яйца и ванильный экстракт.
4. Добавьте муку и пищевую соду и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много.
5. Зачерпните тесто в форму для маффинов, наполнив чашки до верха.
6. Выпекать 20 — 21 минуту.
7. Охладить в кастрюле 5 минут, затем вынуть.

Я знаю, что в этом рецепте присутствует тревожное количество пищевой соды, но это идеальное количество. Не волнуйтесь, кексы совсем не похожи на пищевую соду!

Помните, что и яблочное пюре, и коричневый сахар являются кислотными ингредиентами, поэтому они могут нейтрализовать их, в результате чего получаются идеально вздутые кексы без металлического послевкусия.

Почему внутренности кексов розовые?

Не пугайтесь! Из-за яблочного пюре кексы могут казаться розовыми изнутри.Я не совсем уверен, как и почему это происходит, но я считаю, что это связано с тем, что на некоторых яблоках оставалась кожица, из-за которой яблочное пюре становилось розовым при приготовлении или запекании. Или это может быть просто естественная реакция, которая происходит, когда яблочное пюре остается на открытом воздухе в течение длительного времени.

Какой бы ни была причина, будьте уверены, что кексы совершенно безопасны для употребления.

В этом рецепте используются оба сахара, потому что маффины из яблочного пюре с коричневым сахаром действительно вкусные.Поверьте, этот крошечный кусочек патоки из коричневого сахара творит чудеса с ароматом в этом рецепте.

Для еще большего аромата эти кексы приправлены здоровой дозой корицы и мускатного ореха. Кексы с яблочным пюре — это правильно, если есть специи.

И, кстати, такие теплые на вкус! Они пахнут осенью, но такие вкусные рецепты, как этот, хороши круглый год.

Еще рецепты кексов с яблочным пюре:

Мини-кексы с яблочным пюре
Уменьшенная версия этого рецепта!

Тыквенно-яблочные кексы
Удивительное сочетание вкусов, которое стоит попробовать!

Сметанные кексы в яблочном пюре
Эти кексы мягкие, насыщенные и ароматные благодаря сметане.

Здоровые оладьи из овсянки и яблочного пюре
Цельнозерновые, без сахара, молочных продуктов и с низким содержанием жира.

Follow Beat Bake Eat
для более простых рецептов выпечки!
PINTEREST | FACEBOOK
INSTAGRAM | TWITTER

Лучший рецепт кексов с яблочным пюре

Этот простой рецепт маффинов из яблочного пюре — единственное, что вам понадобится. Из него получаются большие кексы в стиле пекарни, мягкие, влажные и наполненные ароматом яблочного пюре.Идеально подходит для осени или в любое время года!

Курс: Завтрак

Порции: 12 кексов

Калорийность: 165 ккал

Автор: Кристалл | Beat Bake Eat

Состав

• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 1/3 чашка коричневый сахар, фасованный
• 1/2 столовая ложка пищевая сода
• 2 чайные ложки Молотая корица
• 1/2 чайная ложка измельченный мускатный орех
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 1/2 чашки несладкое яблочное пюре
• 1/2 чашка растительное масло или топленое кокосовое масло
• 2 яйца (при комнатной температуре при использовании кокосового масла)
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 1/2 чашки мука общего назначения

Инструкции

2. Выложить противень для маффинов вкладышами и отложить в сторону.

3. В большой миске смешайте сахар, пищевую соду, специи и соль.

4. Добавьте яблочное пюре и хорошо перемешайте (смесь должна быть полностью однородной).

5. Добавьте масло, яйца и ванильный экстракт.

6. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много!

7. Зачерпните тесто в форму для маффинов, доверху наполнив чашки.

8. Выпекать 20 — 21 минуту , пока вставленная зубочистка не выйдет из крошки.

9. Охладите в сковороде 5 минут, затем переложите на решетку (или большую тарелку, если у вас ее нет), чтобы продолжить охлаждение.

10. Подавать теплым или полностью охлажденным.

Банкноты

• Могу ли я использовать подслащенное яблочное пюре? Да, просто уменьшите сахарный песок до 1/3 стакана, а коричневый сахар до 1/4 стакана, упакованных.
• Почему яйца должны быть комнатной температуры, если я использую кокосовое масло? Это сделано для того, чтобы масло не возвращалось в затвердевшее состояние. Твердое кокосовое масло имеет тенденцию вытекать из жидкого теста во время выпекания и собираться на дне кексов. Я убедился в этом на собственном опыте!
• Могу ли я заменить масло дополнительным яблочным пюре? Половину масла можно заменить дополнительным яблочным пюре. Замена всего масла дает сухие маффины с липкой текстурой. Сам тестировал.

© Beat Bake Eat . Все изображения и контент защищены авторским правом. Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без письменного согласия автора и / или владельца этого сайта строго запрещено.

Кексы из крошек со специями в яблочном пюре

Любимый семейный рецепт кексов из осенних яблок — кексы со специями в яблочном пюре и посыпкой из крошки коричневого сахара. Каждый раз, когда мы готовим эти кексы со специями, мы получаем массу комплиментов! Сделано из повседневных ингредиентов из вашей кладовой!

Сколько раз я говорил, что кексы — мой язык любви ?!

На 100% возможно язык любви к еде. Ребрышки и картофельное пюре были бы еще одним главным претендентом.

Думаю, я так люблю кексы, потому что в моей книге они — еда в любое время. Завтрак. Утренний перекус. Полдник. Десерт.

Покрывает все базы!

Мы плаваем в суше для маффинов с тех пор, как я начал работать над этим рецептом.

Почти для каждого рецепта я делаю обычную партию и партию без глютена.

Потом я тестировал различные начинки из крошек … 48 кексов позже.

Общее необходимое время

• 10 минут на приготовление теста
• 7 минут при 425ºF
• 12-14 минут при 350ºF
• 10 минут на охлаждение

Мы с Райаном никак не можем съесть всю еду, которую я готовлю и тестирую, поэтому тонна этого идет на работу с Райаном на довольно регулярной основе.

Но на этой неделе я принесла несколько кексов в нашу церковь, и они сильно пострадали! Я должен сделать это обычным делом.

Должен ли я использовать несладкое яблочное пюре?

Нет. Я предпочитаю использовать именно это, но вы можете использовать обычное яблочное пюре или даже яблочное пюре с корицей. Я бы не советовал использовать кусочки яблочного пюре, так как это изменит текстуру кексов.

Надо ли сверху класть крошку?

Нет! Крошка — это оооочень хорошо, но иногда мне хочется менее сладкой кексы, поэтому пропустите ее, если хотите! Время запекания будет примерно таким.

Почему я должен запекать кексы при 425ºF в течение 7 минут, а затем понижать температуру до 350ºF?

Выпекание маффинов при начальной более высокой температуре помогает маффинам быстро подняться, создавая куполообразную верхушку для маффинов, что всем нравится!

Могу ли я испечь эти кексы без подложки?

Я не уверен! Я почти всегда использую вкладыши для маффинов, но если вы этого не делаете и без них вы добились успеха, прокомментируйте и дайте мне знать!

Как заморозить яблочные маффины

Дайте маффинам полностью остыть. Мне нравится оборачивать два кекса вместе (дна кексов соприкасаются) в полиэтиленовую пленку, а затем складывать все завернутые пачки в пакет с застежкой-молнией.

Чтобы разморозить, либо дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке, либо поместите необходимое количество в микроволновую печь с интервалом в 15 секунд.

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на рассылку новостей The First Year, чтобы получать наши рецепты на свой почтовый ящик! Следите за новостями в Instagram, Facebook, Pinterest и Youtube. Если вы готовите этот рецепт, отметьте @beth_thefirstyear в инстаграмме!

Чтобы узнать, как приготовить этот рецепт маффина из крошек со специями, посмотрите это короткое видео:

Состав

Маффины

• 1 и 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 ч. л. корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чашка несладкого яблочного пюре
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца

Топпинг из крошки

• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF.Выстелите форму для кексов обычного размера подкладкой.
2. Приготовьте начинку из крошки: в небольшой миске смешайте муку, коричневый сахар, корицу и топленое масло. Перемешать вилкой до рассыпчатого и влажного состояния. Отложите в сторону.
3. Приготовьте кексы. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех.
4. В отдельной большой миске смешайте яблочное пюре, коричневый сахар и растительное масло, взбейте венчиком. Добавьте яйца, снова взбейте.С помощью лопаточки аккуратно смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.
5. Заполните каждую чашку для маффинов почти до верха. 12 чашек для маффинов будут полны, но это хорошо! Пальцами намажьте каждый кекс большим количеством начинки.
6. Выпекайте при 425ºF в течение 7 минут. Затем, оставив кексы в духовке, выключите духовку до 350ºF и выпекайте в течение 12–14 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
7. Дайте маффинам остыть в течение 10 минут, затем выньте их из формы для кексов.Когда кексы остынут, вы можете добавить сахарную пудру (сахарная пудра + молоко), если хотите!

Простые кексы с яблочным пюре

Воскресенье, 14 февраля 2016 г.

Эти кексы с яблочным пюре — любимая закуска в нашей семье. Моим детям нравится, когда их ждет свежая партия после школы. Их легко приготовить, но из-за сахарной посыпки с корицей от них трудно устоять!

Моя мама делала для нас эти восхитительные кексы, когда мы были маленькими, и мои дети любят их так же сильно, как и я. Когда я учился печь, это был один из первых рецептов, которым я овладел, и я часто их готовил.

Сейчас я люблю делать их для своих детей, и каждый раз, когда я делаю партию или ем ее, они возвращают меня в детство.

Одна из действительно замечательных особенностей этих маффинов — это то, что их можно приготовить из ингредиентов, которые есть у вас под рукой. Я всегда держу в кладовой банку яблочного пюре, поэтому могу приготовить эти кексы по своему желанию.

Маффины — одна из моих любимых закусок после школы.Все дети их любят, и они идеально подходят для того, чтобы насытить их между концом школьного дня и ужином.

Эти кексы с яблочным пюре не только отлично подходят для перекуса после школы, но и хорошо замораживаются. Я обычно замораживаю их без начинки и добавляю после того, как кексы разморозятся.

Проезд

Сливочное масло и сахар. Вбивайте яйца по одному до образования пышной массы. Добавить яблочное пюре и перемешать. Просейте сухие ингредиенты.

Мой секрет, как каждый раз получать равномерно приготовленные кексы идеальной формы — это моя верная ложка Vollrath на 2 унции.

У меня есть несколько их совков, и их хватило на ГОДЫ! Мне они очень нравятся, это один из моих самых популярных кухонных гаджетов!

Выложить в формы для кексов и выпекать при 350 F до золотистого цвета.

Пока кексы еще теплые, окуните их в топленое масло, а затем в смесь сахара с корицей.

Кексы Easy Applesauce

Ингредиенты

• ½ стакана сливочного масла
• ½ стакана сахара
• 2 яйца
• ¾ стакана Mott’s Natural Applesauce
• 1 flour стакана муки
• ½ ст. Соль
• Начинка:
• стакана топленого масла
• ½ стакана сахара
• ¼ чайной ложки корицы

Инструкции

1. Сливочное масло и сахар.
2. Взбить яйца по одному до образования пышной массы.
3. Добавить яблочное пюре и перемешать.
4. Просейте сухие ингредиенты.
5. Выложить в формы для кексов и выпекать при 350 F в течение 12-18 минут или до золотистого цвета.
6. Пока кексы еще теплые, окуните их в топленое масло, а затем в смесь сахара с корицей.

3.4.3177

Маффины с яблочным пюре — Kim’s Cravings

Эти нежные и влажные маффины из яблочного пюре — идеальное начало осеннего утра.Они полны теплых, уютных ароматов и становятся еще вкуснее с хрустящей начинкой из овсяных хлопьев с корицей. Наслаждайтесь одним на завтрак, поздний завтрак или полдник! Эти кексы не только восхитительны, но и отлично подходят для приготовления заранее и наслаждения в течение недели. Они даже хорошо замерзают!

Осень в самом разгаре, поэтому, естественно, у меня есть одна мысль: комфортная еда. И ничто так не приносит утешения, как эти полезные кексы с яблочным пюре. Считайте их объятиями от падения. Правильно, когда наступает осень, эти малыши пользуются большим спросом.Вся моя семья обожает их. Они не продержались и двух полных дней!

На самом деле, они идеальны в качестве круглогодичного завтрака, но с успокаивающим ароматом корицы и яблока у меня сразу же ассоциируется их с прохладным осенним утром. Выпекаем!

Эти кексы с яблочным пюре сделаны из простых свежих ингредиентов, которые, держу пари, у вас уже есть в кладовой.

• Яблочное пюре . Звезда шоу! Эти кексы содержат полную чашку несладкого яблочного пюре.Это не только придает маффинам чудесный яблочный вкус, но и делает их очень влажными.
• Корица . Пусть без корицы не будет рецепта яблок! Яблоки и корица — спутники жизни, и я не собираюсь разделять их, поэтому мы будем печь кексы с корицей и яблоками.
• Мед. Мы используем всего 4 столовые ложки, чтобы придать этим маффинам идеальную сладость, а легкий медовый вкус — дополнительный бонус.
• Мука для выпечки из цельнозерновой муки .В ней больше клетчатки и белка, чем в белой муке, и она настолько мягкая на вкус, что вы даже не подозреваете, что это своп. Они также отлично подходят для универсальной и белой цельнозерновой муки.
• Оливковое масло. Вам нужно всего 2 столовые ложки масла, чтобы придать этим маффинам идеальную легкую и воздушную текстуру, которую вы хотите получить в маффине.
• Основы для выпечки. Наконец, у нас есть все необходимое для выпечки идеального маффина — яйца, пищевая сода, разрыхлитель, ваниль и соль.
• Хрустящий топпинг. Даже не начинай на топпинге. Ребята. Он маслянистый, хрустящий, сладкий и совершенно восхитительный. Это идеальное дополнение к влажным маффинам с добавлением яблочной корицы. Это необязательно, но НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется. Информация о питательной ценности включает в себя топпинг, так что ура!

Этот рецепт очень прост, вам нужна только одна миска, и у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты на вашей кухне.При приготовлении кексов важно, чтобы все ингредиенты были при комнатной температуре, прежде чем начинать, потому что это гарантирует, что все смешается равномерно без необходимости чрезмерного перемешивания теста. Чрезмерное перемешивание приводит к тому, что кексы становятся жесткими, чего мы не хотим.

• Перво-наперво разогрейте духовку до 350ºF. Затем приготовьте форму для кексов, обрызгав полости кулинарным спреем или выстелив их вкладышами из пергаментной бумаги.
• Теперь в большой миске перемешайте сухие ингредиенты (муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу).
• Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Добавьте в центр влажные ингредиенты (яйца, мед, яблочное пюре, оливковое масло и ваниль).
• Смешайте влажные ингредиенты, а затем все ингредиенты. Перемешивайте только до однородного состояния.

• Равномерно разделите тесто на 12 чашек для маффинов, наполнив их на 3/4.
• Если вы используете сахарную начинку с корицей, смешайте все ингредиенты топпинга в небольшой миске. Равномерно посыпьте каждый кекс начинкой.
• Выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
• Дайте маффинам остыть на сковороде в течение примерно 10 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня и в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.

• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Смешайте, пока все не смешается.
• Для наполнения форм для маффинов можно использовать ложку для мороженого или подпружиненную ложку. Это поможет вам получить равномерное количество жидкого теста в каждой банке.
• Не переваривайте кексы. Сухие кексы — плохие кексы. Выпекайте их до тех пор, пока тестер, вставленный в середину, не станет чистым, или как только вы коснетесь верха кекса, и кекс отскочит.
• Дайте маффинам постоять в форме примерно на 10 минут, прежде чем вынуть их на стол.
• Выпекать кексы можно либо в смазанной маслом форме для кексов, либо с бумажной подложкой.

Надеюсь, вам нравятся эти кексы так же, как и моей семье! Они нежные, идеально сладкие, слегка хрустящие от начинки (в лучшем виде!) И такие ОЧЕНЬ чудесные! Держите эти кексы под рукой, чтобы быстро позавтракать или перекусить. Они также станут прекрасным подарком к празднику или угощением для осенних вечеринок.

Тыквенные маффины с шоколадной крошкой

Овсяные кексы с тыквой

Овсяная каша, запеченная с яблоком и корицей

Блинчики с тыквенным белком от How Sweet Eats

Здоровый тыквенный кофейный торт от Джессики Гэвин

Если попробуете эти кексы, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если ваша семья любит их так же сильно, как моя, не забудьте поставить пятизвездочный рейтинг ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения. Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Распечатать

Пищевая ценность

Маффины с яблочным пюре

Количество на порцию (1 маффин)

калорий 152 Калорий в составе жира 50

% дневная стоимость *

Жир 5,6 г 9%

Насыщенный жир 0.9 г 6%

Трансжиры 5,6 г

Полиненасыщенные жиры 0,9 г

Мононенасыщенные жиры 3,4 г

Холестерин 30,8 мг 10%

Натрий 100,4 мг 4%

Углеводы 23,9 г 8%

Клетчатка 1,2 г 5%

Сахар 10,6 г 12%

Белок 2,8 г 6%

Витамин А 1,3 МЕ 0%

Кальций 2. 9 мг 0%

Железо 3,4 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Порции: 12 кексов

Эти нежные и влажные маффины из яблочного пюре — идеальное начало осеннего утра. Они полны теплых, уютных ароматов и становятся еще вкуснее с хрустящей начинкой из овсяных хлопьев с корицей. Наслаждайтесь одним на завтрак, поздний завтрак или полдник!

• 1 1/2 чашки (180 г) универсальная мука или цельнозерновая мука для выпечки
• 1/2 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка соль
• 2 чайные ложки Молотая корица
• 2 большие яйца
• 4 столовые ложки (84 г) медового или кленового сиропа
• 1 чашка несладкое яблочное пюре (я использовал два контейнера по 4 унции, что составило 223 г)
• 2 столовые ложки (30 мл) светлого оливкового масла (или другого масла)
• 1 чайная ложка экстракт ванили

Сахарная начинка с корицей

• 3 столовые ложки (24 г) универсальная мука
• 2 столовые ложки (10 г) овсяных хлопьев
• 1/2 чайная ложка Молотая корица
• 2 столовые ложки (24 г) коричневый сахар
• 2 столовые ложки (30 мл) светлого оливкового масла (или другого масла или топленого сливочного масла)

1. Разогрейте духовку до 350ºF. Приготовьте форму для кексов, обрызгав полости кулинарным спреем или застелив их вкладышами из пергаментной бумаги. Отложите в сторону.

2. В большой миске перемешайте сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу).

3. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Добавьте в центр влажные ингредиенты (яйца, мед, яблочное пюре, оливковое масло и ваниль). Смешайте влажные ингредиенты, а затем смешайте все ингредиенты.Перемешивайте только до однородного состояния.

4. Равномерно разделите тесто на 12 форм для маффинов, наполнив их на 3/4.

5. Если вы используете сахарную начинку с корицей, смешайте все ингредиенты топпинга в небольшой миске. Равномерно посыпьте каждый маффин начинкой.

6. Выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Дайте маффинам остыть на сковороде примерно 10 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня и в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Автор: Ким

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: яблочные кексы с корицей, яблочные кексы, кексы с яблочным пюре

Кексы из цельной пшеницы и яблочного пюре — Super Healthy Kids

Эти кексы из яблочного пюре сладкие, влажные, пушистые и полные аромата даже из 100% цельнозерновой муки!

Посмотрите наш рецепт домашнего яблочного пюре!

Как приготовить кексы из цельнозернового яблочного пюре

Из всех кексов, которые мы пробовали, эти кексы с яблочным пюре — хороший выбор, если вы хотите попробовать 100% цельнозерновые.Кексы из цельной пшеницы имеют тенденцию быть плотнее или тяжелее, потому что глютен развивается медленнее, чем с белой мукой. Выпечка из цельнозерновой муки также немного более зернистая, чем белая мука, в зависимости от типа муки из цельной пшеницы, которую вы используете. Белая мука популярна в выпечке, потому что из нее получается легкий и воздушный продукт, а не плотный и тяжелый. Но есть и другие факты, которые могут помочь вырабатывать глютен и повысить рост хлебобулочных изделий, даже если вы используете 100% цельнозерновую пшеницу.

Как заменить цельнозерновую муку на белую муку в рецепте

Я всегда учил, что вы можете начать с небольшого количества муки с одинаковыми заменами, пока ваша семья не привыкнет к вкусу и консистенции цельной пшеницы. Использование 50% белой муки и 50% цельнозерновой муки может оказать меньшее влияние на готовый продукт и дать вам маффин, очень похожий на тот, который вы испекли со всей белой мукой. Однако, когда вы начнете переходить к большему количеству цельнозерновой муки, чем белой, вы действительно сможете использовать МЕНЬШЕ цельнозерновой муки.Один стакан универсальной муки можно заменить 3/4 стакана цельнозерновой муки.

Поскольку вы имеете дело с цельным зерном, цельнозерновая мука не впитывает жидкость из ваших кексов, как белая мука. Белая мука действует как губка и впитывает всю эту жидкость. Таким образом, добавление дополнительной жидкости в цельнозерновую муку поможет сделать кексы не слишком сухими.

Хотя в кексах нет необходимости, при приготовлении цельнозернового хлеба мы добавляем небольшое количество глютена, чтобы помочь нашему цельнозерновому хлебу подняться.Это легко сделать с такими продуктами, как глютен Vital Wheat.

Из цельнозерновой муки можно готовить кексы

Меня удивляет, сколько разных видов муки сейчас на рынке. На самом деле, некоторая мука из цельнозерновой муки такая же мягкая и гладкая, как белая мука, и мои дети с меньшей вероятностью будут жаловаться на то, что что-то может быть более грубым.

Существуют различные типы зерен пшеницы, которые придают цельную пшеницу разную консистенцию и различный вкус. Вот несколько из них:

• Белая цельнозерновая мука — Один из видов пшеничных зерен, который можно перемалывать, называется твердой белой пшеницей.Это по-прежнему 100% цельная пшеница, но цвет светлее, а мука немного слаще.
• Мука из цельнозернового теста — Мука из цельнозернового теста изготавливается из зерен мягкой белой пшеницы и создает более легкую муку с меньшим содержанием белка, которая хорошо подходит для выпечки.
• Самоподнимающаяся мука из цельной пшеницы — Эта мука (из белого или красного зерна) содержит разрыхлитель, просеянный в нее для облегчения выпечки.
• 100% цельнозерновая мука — Этот термин просто означает, что 100% ядра содержится в муке.Зародыш и эндосперм полностью измельчаются для образования муки.
• Цельнозерновая мука из цельнозерновой пшеницы 100% ядра — Опять же, целое зерно перемалывается, как правило, с использованием ядра твердой красной пшеницы.
• Цельнозерновая мука — Хотя иногда это означает, что все зерно перемолото, только 95% ядра требуется для маркировки муки «цельнозерновая мука».

(источник)

Польза для здоровья Цельнозерновая мука

Если создать кексы из цельнозерновой муки сложно, вы можете спросить, зачем это вообще? Абсолютно! Если вы используете цельное зерно для муки, вместо того, чтобы измельчать самые полезные порции в пользу текстуры, это полезнее. Три компонента ядра цельной пшеницы включают:

• Отруби — важнейшая часть (которая забирается при помоле белой муки). Он содержит витамины группы B, клетчатку и важные антиоксиданты!
• Зародыш — он содержит белок и даже полезные жиры!
• Эндосперм — содержит углеводы, большинство калорий и важные минералы.

(ИСТОЧНИК)

Итак, если вы готовы добавлять больше цельнозерновых кексов в свои кексы, начните с этих кексов с яблочным пюре! Ваши дети полюбят их!

Чтобы найти другие кексы из цельнозерновой муки, ознакомьтесь с этими рецептами:

• 1 1/2 стакана муки, цельнозерновой
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 / 4 чайных ложки соли
• 2 больших яйца
• 1 стакан яблочного пюре, несладкое
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 5 столовых ложек сливочного масла, несоленого

Начинка

• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
• 1/8 чашка коричневого сахара

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Смешайте в миске сухие ингредиенты (мука через соль).

• В отдельной миске взбейте яйца, яблочное пюре и коричневый сахар.

• Масло топлое; добавить к влажным ингредиентам и перемешать.

• Сложите влажные ингредиенты в сухие, пока они не станут влажными.

• В отдельной небольшой миске смешайте грецкие орехи и коричневый сахар для получения начинки.

• Разделите тесто поровну на чашки для кексов, затем посыпьте топпинг, слегка надавив, чтобы он прилип.

• Выпекайте 13-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

• Охладите 5-6 минут перед подачей на стол.

калорий: 203 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 4 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 120 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 16 г

А чтобы приготовить собственное яблочное пюре, загляните в этот пост для консервирования яблочного пюре!

Веганские маффины с яблочным пюре — сладкая альтернатива

Эти веганские кексы из яблочного пюре получились сладкими и вкусными, с приятной текстурой и обильным ароматом яблочной корицы. Они не содержат глютена, яиц, молочных продуктов, орехов и идеально подходят в качестве питательного завтрака или закуски.

Веганские маффины с яблочным пюре — основные ингредиенты

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я использовал овсяную муку без глютена в этих веганских овсяных маффинах, потому что это цельнозерновая мука, и у меня всегда есть ее под рукой в ​​кладовой. Вы можете приготовить овсяную муку дома, смешав немного овсяных хлопьев в кухонном комбайне или блендере.Это недорого и легко сделать, или вы можете купить его в Интернете.

Если вы не хотите использовать овсяную муку в этих маффинах, вы можете заменить их на муку без глютена, которую вы предпочитаете (но эти кексы плохо сочетаются с кокосовой мукой, поэтому я не буду пытаться использовать эту замену).

В этом рецепте я использовал купленное в магазине несладкое яблочное пюре, но если вы предпочитаете использовать домашнее яблочное пюре, продолжайте, и результаты должны быть восхитительными.

Эти веганские кексы с яблочным пюре идеально подходят для приготовления, замораживания и оттаивания, когда вы хотите легко перекусить или позавтракать в дороге.

Если вы хотите приготовить эти кексы с еще большей начинкой, вы можете добавить орехи, например, грецкие орехи или орехи пекан. Такие семена, как семена тыквы или подсолнечника, были бы хорошим дополнением, если вы хотите, чтобы эти веганские овсяные кексы не содержали орехов.

Если вы не добавляете орехов, эти безглютеновые кексы с яблочным пюре без содержания глютена идеальны в качестве безопасной для школы закуски, которую дети, вероятно, одобрят. Вы можете приготовить партию или две, когда у вас будет время, заморозить их и накануне вечером добавить замороженные булочки в детские ланчбоксы, чтобы они полностью разморозились ко времени перекуса.

Один из важных шагов при приготовлении этих маффинов — дать тесту отдохнуть примерно десять минут перед выпечкой. Я считаю, что если дать тесту немного отдохнуть, эти веганские кексы с яблочным соусом получат особенно приятную текстуру.

Растопленное кокосовое масло хорошо подходит для этого рецепта (я просто растопил свое в микроволновой печи, но вы можете растопить его на этой плите, если предпочитаете, или вместо этого используйте жидкое кокосовое масло). Если вы не хотите использовать кокосовое масло, вы можете заменить эти кексы на ваше любимое масло.

Если хотите еще одно веганское лакомство без глютена, попробуйте этот рецепт веганской яблочной крошки . Его легко приготовить, и он полон теплых осенних специй. Или попробуйте эти аппетитные мини-кексы из кукурузного хлеба на растительной основе. Они сладкие, нежные и хороши как на завтрак, так и в качестве закуски.

Веганские маффины с яблочным пюре

Эти веганские кексы с яблочным пюре не содержат глютен и орехи. Они идеальны в качестве питательного завтрака или закуски.