Маффины на сметане с шоколадом: Шоколадные кексы на сметане — рецепт с фотографиями

Содержание

Кексы на сметане с белым шоколадом рецепт с фото и видео

Вкусные и нежные кексы к чаю с шоколадной начинкой. Хочу предложить вам рецепт нежных кексов на сметане. В качестве начинки буду использовать белый пористый шоколад. Кексы, приготовленные по этому рецепту, понравятся вашим домочадцам! Приготовим!

Кексы на сметане с белым шоколадом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (119 г)во всех порциях (716 г)100 г

Углеводы 66% 47 г Время приготовления: 50 мин PT50M

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем немножко соли. Затем добавляем сметану, растопленное масло (или маргарин), гашенную соду и хорошо перемешиваем. Понемногу начинаем вводить просеянную муку и замешиваем тесто. Консистенция теста для кексов должна быть не жидкая и не очень густая, как на оладушки. Если вы будете выпекать кексы в силиконовых формах, немного смажьте их растительным маслом. На дно выкладываем немного теста, сверху кусочек белого шоколада и снова немного теста, чтобы шоколад оказался внутри. Заполнять формы нужно не больше чем на 2/3 объема, так как в процессе выпечки кексы хорошо поднимутся. Заполненные тестом формы поместите в духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут. По прошествии этого времени кексы на сметане с белым шоколадом готовы! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Белый шоколад — 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сливочное масло, Сметана, Сода пищевая, Мука, Сахар, Соль, Белый шоколад

Маффины на сметане – ароматные милашки! Разные рецепты воздушных маффинов на сметане с шоколадом, бананом, апельсинами

Маффины – очаровательные кексы, которые просто подкупают своим размером и внешним видом. Миниатюрная выпечка всегда выглядит мило, при этом готовится легко и просто. При этом для нее не нужны редкие ингредиенты. Большинство рецептов на обычной сметане. Продукт известный, доступный, есть практически в любом холодильнике. Значит, пора приготовить!

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Тесто для маффинов всегда готовится полужидкое. Ему ненужно стоять. Достаточно соединить все ингредиенты, тщательно размешать. Затем массу раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.

Общие принципы замеса теста:

1. Сметана. Для теста используется продукт с жирностью не менее 20%. Диетическая сметана – не лучший вариант для приготовления воздушного и легкого теста.

2. Яйца. Для маффинов их взбивать в крепкую пену не нужно, достаточно размешать венчиком или вилкой. Обычно смешивают на первом этапе с сахаром. Если яйца мелкие, то лучше взять больше, но не меньше.

3. Мука. Всегда смешивается с разрыхлителем, какао и другими сыпучими ингредиентами, и только потом соединяется с жидкой массой.

4. Масло. Используется не всегда. Жиры делают выпечку мягче, отдаляют зачерствение. Масло растительное или сливочное в большинстве рецептур можно заменять маргарином.

5. Рыхлители. Сода гасится кислотой, добавляется в тесто в самом конце. Если используется порошковый пекарский разрыхлитель, то его смешивают с мукой, ничего гасить не нужно.

Кроме основных ингредиентов, в маффины часто добавляют усилители вкуса: ваниль, цедру, какао и другие ароматные добавки. Обычно их подмешивают в тесто. Особенной выпечку делают начинки в виде изюма, шоколада, повидла или джема. Маффины можно украшать сверху после выпечки. Самый простой способ – покрытие шоколадной глазурью из растопленной плитки. Можно обтянуть кекс мастикой, украсить воздушным кремом, использовать другие декоративные элементы.

Как можно украсить и дополнить

  • Не бойтесь дополнять рецепты чем-то своим, всегда можно добавить в маффины цедру апельсина или лимона, ванильный экстракт, корицу, шоколад или какао. Все эти ингредиенты придают особенности вашему десерту.
  • Также маффины наполняют различными начинками: джемами, шоколадом, изюмом, сыром и т. д.
  • Популярным стало украшать данный вид выпечки сверху кремами. Чаще всего это крем-чиз, так как он имеет очень густую структуру и не растекается при длительном нахождении в тёплом помещении.
  • Ещё одна современная тенденция украшать десерты разноцветной мастикой.

Рецепт маффинов со сметаной

Кухонная техника и утварь: миксер, духовка; глубокая миска, чайная ложка, столовая ложка или лопатка.

Ингредиенты

мука300 г
яйца куриные2 шт.
сахар180 г
сметана1,5 стак.
разрыхлитель или гашеная сода1 ч. л.
масло сливочное100 г
начинкапо вкусу (изюм, орехи, ягоды и др.)
Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления маффинов используйте разрыхлитель для того, чтобы тесто в процессе выпекания могло подняться, но если такового не оказалось, можно обойтись обыкновенной гашеной содой.

Начинку выбирайте по вкусу – это может быть сгущенка или ягоды, а также шоколад, орехи или кусочки сухофруктов. Простые маффины без какой-либо начинки также будут отлично смаковать. Сливочное масло при необходимости можно заменить растительным, его также можно вовсе исключить.

Не забудьте о бумажных формочках – благодаря им тесто не пристанет к форме для выпекания, а также маффин удобно держать в руке, не касаясь самой выпечки. Если их у вас нет, формочки смажьте маслом, чтобы готовые маффины можно было легче вынуть из них.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления теста сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно растопилось при комнатной температуре или же немного размягчите его в микроволновой печи.
  2. Вбейте в миску яйца, добавьте сахар, взбейте, чтобы они хорошо соединились, а затем добавьте масло, также взбейте, после чего добавляйте сметану.

  3. Полученную смесь также взбейте до однородности, после чего всыпьте разрыхлитель и муку.

  4. Хорошо вымешайте тесто.

  5. Включите духовку для разогрева до 180 ºС. Уложите бумажные формочки в форму для выпекания или же просто выставьте их на противень и заполните тестом при помощи чайной ложки. Как правило, двух чайных ложек достаточно.

  6. В каждый будущий маффин добавьте начинку по вкусу.

  7. Отправляйте в духовку минут на 20-25.

Маффины – отличный вариант десерта к чаю или кофе. Также очень вкусно запивать их молоком.

Видеорецепт маффинов на сметане

Один из вариантов начинки маффина – ирис или обыкновенная вареная сгущенка. Просмотрите короткий видеоролик с этим рецептом:

Рецепт маффинов со сметаной и ягодами

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 20.
  • Кухонная техника и утварь: миксер, духовка; глубокая миска, чайная ложка, столовая ложка или лопатка.

Ингредиенты

мука300 г
яйца куриные2 шт.
сахар180 г
сметана1,5 стак.
сода1 ч. л.
уксуснесколько капель
ягодыпо вкусу (черника, вишня, смородина и др.)

Пошаговое приготовление

  1. В глубокой посуде взбейте яйца с сахаром, после чего добавьте туда сметану и масло.

  2. Доведите полученную смесь до однородного состояния, затем добавьте гашеную столовым или яблочным уксусом соду и муку.

  3. Ложкой или лопаткой перемешайте тесто и выкладывайте в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую приблизительно на 2/3 объема формы.

  4. Сверху присыпьте каждый маффин ягодами по вкусу.

  5. Выпекайте маффины в разогретой до 180 ºС духовке до готовности.

Видеорецепт маффинов со сметаной и ягодами

Существуют различные виды выпечки: маффины, капкейки и просто кексы. Они слегка отличаются по принципу приготовления теста, хотя на вкус могут быть очень схожи. Предлагаю ознакомиться посредством просмотра видео с еще одним рецептом вкусных маффинов (с добавлением масла):

О выпечке

Маффины на сметане – это минимум ингредиентов, мало времени на подготовку теста и быстрое выпекание. Чтобы приготовить данный десерт в домашних условиях, не требуется быть профессиональным кулинаром. При правильном соотношении продуктов и при последовательном их смешивании, выпечка просто не может не получиться. Важно соблюдать все действия по порядку и учитывать время и температуру запекания.

Сам рецепт сметанных маффинов отличается от классического варианта кексов тем, что тесто для них должно быть в меру жидкое и полностью однородное. И в отличие от кекса, который можно выпекать в большой форме, простые маффины на сметане требуется печь в маленьких формочках, так как жидкое тесто в большой форме просто не пропечется.

Полезные советы

Измельчите сахар в кофемолке и получите сахарную пудру для присыпки маффинов!

У вас не оказалось сметаны в холодильнике? Не беда, ведь есть замечательная альтернатива сегодняшнему рецепту – это маффины на кефире или же творожные маффины. Очень просто и быстро готовятся маффины в микроволновке, моим же излюбленным рецептом приготовления являются шоколадные маффины, так как я безумный фанат всего шоколадного.

Кстати, по моему мнению, лучше съесть что-либо вроде шоколадного кекса или маффина, чем обычный батончик, ибо в моем случае ожидаемого насыщения от поедания последнего недостаточно, и хочется съесть еще батончик. А полакомившись маффином, я целиком могу удовлетворить свое желание сладкого.

Не забудьте поделиться с читателями своими впечатлениями о приготовленных сладостях в комментариях! А также нелишними станут ваши рекомендации по наполнению маффинов.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5362.1 ккалбелки 51 гжиры 148.3 гуглеводы 958.5 г
Порции
ккал 446.8 ккалбелки 4.3 гжиры 12.4 гуглеводы 79.9 г
100 г блюда
ккал 352.8 ккалбелки 3.4 гжиры 9.8 гуглеводы 63.1 г

Советы и рекомендации

Тесто для маффинов на сметане должно быть полужидкое. И оно не нуждается во времени, чтобы настояться.

В теории сливочное масло можно заменять маргарином, но на своём опыте советую этого не делать. Масло даёт хороший сливочный вкус и придаёт нужную консистенцию нашему тесту.

Всех девушек, сидящих на диете, тянет на сладкое, не стоит себе в этом отказывать. Позвольте себе приготовить и с удовольствием скушать —творожные маффины— без вреда для фигуры. А в тот случай, когда лень одолевает, можно приготовить маффины в микроволновке.

Надеюсь, мои рецепты этого замечательного рецепта не оставят вас равнодушными. Буду рада вашим отзывам и дополнениям. Пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Мягкие маффины на сметане покрываются золотистой тонкой корочкой, равномерно пропекаются внутри, сочетаются с начинкой, например, из творога, мармелада, карамели, густого джема. Выпечку легко разнообразить ароматной цедрой, пряностями, цукатами, орехами, сухофруктами, шоколадом и каждый раз на базе основного рецепта находить новый вкус.
Подготовим продукты для приготовления маффинов на сметане.

Первыми взбиваем сахар и одно крупное яйцо (или два мелких).

Добавляем сметану, у меня — 20 %.

Сегодня на повестке – апельсиновая нота, бросаем порцию цедры.

Всыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, вливаем масло. Доводим до однородного вязкого состояния.

Наполняем порционные емкости примерно на треть, раскладываем начинку из густого апельсинового джема.

Накрываем остатками теста и отправляем в раскаленную духовку на 25-35 минут, выпекаем маффины на сметане при температуре 200 градусов.

Кексы готовы — остудив, “переодеваем”.

Подаем к чаю, кофе, вприкуску с молоком, морсами…

Аймкук

  • 545 Рецептов
  • 65
    Подписчиков
  • 91
    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Кексы «Маффины» на сметане с вишней в духовке

Кексы «Маффины» на сметане с вишней в духовке – чудесные маленькие кексы с ароматными ягодами вишни и большими кусочками темного шоколада. Золотистые кексы с мраморным узором, сочной вишней и богатым шоколадным вкусом. Идеальное угощение на завтрак для всей семьи или вкусный перекус на работе! Наш пошаговый рецепт подскажет, как сделать самые вкусные вишневые маффины, которые вы когда-либо пробовали!

Такие вишнево-шоколадные маффины так просто и быстро сделать, что испечь их сможет даже ребенок. Попробуйте приготовить эту волшебную сладкую выпечку вместе с вашими детьми: им точно понравится готовить это вкусное угощение. Вам точно понравится изумительное сочетание темной вишни с приятной кислинкой и глубокого вкуса шоколада.

Секрет этого простого рецепта заключается в замороженной вишне. Если использовать замороженные ягоды, то испечь эти вишневые маффины можно в любое время года. Такая вишня продается без косточек, а значит не требуется дополнительное время на ее подготовку. А еще благодаря замороженной вишне на кексах появляется потрясающий мраморный рисунок, который приятно удивит ваших гостей.

Эти кексы «Маффины» на сметане с вишней и шоколадом – это фантастическое сочетание глубокого вкуса ягод вишни, волнующего аромата темного шоколада и бархатной нежности самого кекса. Хотите узнать, как приготовить нежные кексы в духовке быстро и просто? Следуйте нашему проверенному рецепту, и чудесные золотистые маффины появятся на вашем столе в кратчайшие сроки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. Слегка размороженную вишню обвалять в 1 ст. л. (9 г) муки, чтобы лишняя жидкость не попала в тесто.

Совет. Вместо замороженных ягод вишни можно использовать свежие, тогда обваливать вишню в муке не нужно.

Шаг 2

В среднюю миску всыпать оставшуюся муку, разрыхлитель и соль, перемешать.

Шаг 3

В большую миску выложить яйцо, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

Шаг 4

В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, добавить сметану, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, влить растопленное сливочное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 5

В полученное тесто добавить крупно нарубленный шоколад, обваленные в муке ягоды вишни, аккуратно перемешать.

Шаг 6

Разложить бумажные формочки в форму для выпечки кексов на 6 штук диаметром по 7 см, заполнить на 3/4 полученным тестом.

Где купить силиконовую форму для выпечки на 6 штук?

Силиконовую форму для выпечки на 6 штук можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Маффины, кексы, творожные запеканки, омлеты, сырники и многое другое
  • Легко вынимать готовую выпечку
  • Встроенные стержни жесткости, чтобы конструкция не прогибалась
  • Простая и надежная конструкция
  • Пищевой силикон высокого качества

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Бумажные формочки для кексов можно купить в магазине или сделать самим, следуя нашей пошаговой инструкции.

Шаг 7

Сверху на тесто выложить крупно нарубленный шоколад, разложить ягоды вишни.

Шаг 8

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 9

Кексы выложить на решетку, дать немного остыть.

Совет. Как проверить готовность кекса? Чтобы проверить готовность кекса, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Кекс готов, если зубочистка осталась чистой.

Шаг 10

С остывших кексов аккуратно снять бумажные формочки. 

Совет. Маффины лучше всего употреблять в день приготовления, но также их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.

Шаг 11

Готовые кексы «Маффины» на сметане с вишней в духовке подавать к чаю теплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Кексы «Маффины» на сметане с вишней в духовке

Ингредиенты:

  • Мука – 3/4 ст. (120 г)
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
  • Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
  • Сахар – 1/4 ст. (50 г)
  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Сметана – 1/5 ст. (50 г)
  • Молоко – 2 ст. л. (30 г)
  • Вишня замороженная – 1/4 ст. (50 г)
  • Масло сливочное растопленное – 3 ст. л. (42 г)
  • Шоколад темный крупно нарубленный – 1/2 плитки (45 г)

дополнительно

  • Вишня замороженная
  • Шоколад темный крупно нарубленный

Способ приготовления:

  1. Слегка размороженную вишню обвалять в 1 ст. л. (9 г) муки.
  2. В среднюю миску всыпать оставшуюся муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
  3. Выложить яйцо в большую миску, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
  4. В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, добавить сметану, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, влить растопленное сливочное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности. Добавить крупно нарубленный шоколад, обваленные в муке ягоды вишни, аккуратно перемешать.
  5. Разложить бумажные формочки в форму для выпечки кексов на 6 штук диаметром по 7 см, заполнить на 3/4 полученным тестом. Сверху выложить крупно нарубленный шоколад, разложить ягоды вишни.
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут. Кексы выложить на решетку, дать немного остыть.
  7. Готовые кексы подавать теплыми или комнатной температуры. 

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Домашние шоколадные маффины: быстрые и простые рецепты

Маффины – маленькие кексы, которые выпекаются в духовке или в микроволновке. Для их приготовления нужно немного продуктов, которые наверняка имеются под рукой у каждой хозяйки. Немного усилий, немного времени – и на столе вкусный домашний десерт: шоколадные маффины.

Классические шоколадные маффины с какао

Самый простой рецепт – шоколадные маффины с какао. Порошок какао не даст такого насыщенного цвета, как, например, расплавленный горький шоколад, однако для тех, кто любит кексы именно в таком исполнении, готовый рецепт:

  1. В миску разбить 1 яйцо, взбить его венчиком. Добавить, продолжая взбивать, 60 г мягкого сливочного масла.
  2. Просеять в другую миску 180 г пшеничной муки высшего сорта, добавить 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара, щепотку соли и 2 ст. л. какао-порошка, хорошо перемешать.
  3. Соединить обе части, небольшими порциями влить 150 мл молока, замесить тесто.

Духовку разогреть до 1800С. Формочки смазать растительным маслом или вставить в них бумажные одноразовые формы, заполнить тестом на 2/3 объема. Выпекать в горячей духовке 20-25 минут, готовность проверить зубочисткой. Готовые кексы присыпать сахарной пудрой.

 

Маффины на кефире получаются очень нежными, воздушными. Они хорошо поднимаются в духовке и быстро выпекаются. Чтобы добиться благородного цвета и насыщенного вкуса, стоит взять качественный порошок какао.

ля приготовления маффинов нужно:

  1. Просеять 170 г пшеничной муки высшего сорта, добавить в нее 150 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 1-2 ст. л. какао, хорошо перемешать.
  2. 200 л кефира смешать с 60 мл растительного масла, вбить 1 яйцо, слегка вбзбить смесь венчиком.
  3. Соединить компоненты из двух мисок, лопаткой вымешать тесто до однородности.

Разогреть духовку до 1700С. Формочки для маффинов смазать растительным маслом, налить в них тесто (чуть больше половины по объему), поставить в духовку на 15 минут.

Готовность маффинов проверяют зубочисткой.

Как приготовить маффины на молоке

Рецепт маффинов на сгущенном молоке наверняка многим придется по вкусу. Поскольку сгущенка очень сладкая, сахар в тесто добавлять не нужно.

  1. В миску налить 350 г сгущенного молока, добавить 3 яйца и хорошо взбить до однородной пышной массы.
  2. В отдельной миске смешать 1 ст. просеянной пшеничной муки, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. какао-порошка.
  3. Небольшими порциями всыпать сухие ингредиенты в смесь сгущенки с яйцами, постоянно размешивая. Должно получиться густое однородное тесто без комочков.

Духовку разогреть до 1900С, формочки для кексов смазать растительным маслом. Налить в каждую тесто (чуть больше половины по объему). Выпекать в духовке  12-15 минут, не открывая крышку. Готовые маффины украсить кусочками фруктов.

Шоколадные маффины с орехами на сметане – очень вкусный десерт, который можно приготовить на скорую руку, когда гости уже буквально на пороге. Срок годности сметаны, как и ее жирность, не имеют принципиального значения.

  1. Орехи (грецкие, кешью, фундук, арахис – любые) обжарить на сухой сковороде, измельчить ножом.
  2. Духовку разогреть до 1900С. Подготовить формочки (смазать их растительным маслом или вставить бумажные формы).
  3. Смешать 1 ч. л. ванилина, щепотку соли, 150 г сахара, высыпать в глубокую миску. разбить в нее 3 яйца и взбить яйца с сахаром до образования густой светлой массы.
  4. Добавить 200 г сметаны, размешать лопаткой (не взбивая).
  5. Просеять 300 г пшеничной муки, добавить 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать. Добавить 2/3 муки в тесто, перемешать.
  6. Растопить 100 г сливочного масла, влить тонкой струйкой в тесто.
  7. Добавить орехи и 2 ст. л. какао, хорошо размешать, ввести в тесто остальную муку.

Готовое тесто разлить по формочкам и поставить в духовку на 15 минут. Горячие кексы присыпать ореховой крошкой.

Маффины с шоколадом

Кексы с кусочками шоколада – нежное лакомство, которое оценят по достоинству и взрослые, и дети.

  1. Разогреть духовку до 1800С.
  2. На водяную баню поставить кастрюлю, положить в нее 70 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 ст. л. какао, 50 г горького шоколада, 50 мл молока. Нагреть смесь на водяной бане, помешивая, пока ингредиенты не образуют однородную массу.
  3. После того, как полученная масса остынет, вбить в нее яйцо, размешать и всыпать 100 г просеянной пшеничной муки.
  4. Еще 50 г шоколада в тесто добавляется в виде небольших кусочков. шоколад можно поломать руками или порубить ножом, затем аккуратно вмешать в общую массу.

Подготовить формочки: смазать растительным маслом или вставить бумажные формы, налить в них тесто на 2/3 объема и поставить на 15 минут в духовку. Готовые кексы можно украсить шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Шоколадные маффины с бананом

Бананы в тесте придают маффинам особый вкус и аромат, выпечку с фруктами любят очень многие. Тем более, что бананы меняют структуру сдобы, делают ее более воздушной, пышной, пористой.

Чтобы испечь кексы с бананом, нужно:

  1. Порубить на маленькие кусочки 1 спелый банан и 50 г шоколада. Можно брать или горький, или молочный – на выбор.
  2. Соединить 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара, взбить миксером до образования густой пышной массы.
  3. Добавить в полученную массу измельченный шоколад и банан, 2 яйца, снова взбить.
  4. 200 г пшеничной муки просеять через сито, добавить 2 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя, перемешать, высыпать в тесто.

Подготовить формочки, заполнить их тестом (чуть больше половины объема), поставить в духовку (при 180

0С) на 15-20 минут. Готовность кексов проверяют зубочисткой.

Шоколадные маффины с вишней от Юлии Высоцкой

Для приготовления маффинов Юлия Высоцкая берет вяленую вишню, но с таким же успехом можно взять изюм или орехи. Прежде, чем замешивать тесто, нужно включить духовку на 2000С.

  1. 100 г сливочного масла положить в кастрюлю с толстым дном и растопить на огне.
  2. По 100 г шоколада двух видов натереть на крупной терке или порубить ножом. Можно брать белый, черный, молочный шоколад.
  3. Просеять 250 г пшеничной муки, добавить ½ ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 70 г сахара. Добавить натертый шоколад и вяленую вишню.
  4. Взбить венчиком 2 яйца, добавить 150 г несладкого йогурта без добавок.
  5. Влить слегка охлажденное растопленное масло, взбить венчиком.
  6. Соединить все ингредиенты, замесить густое тесто.

Разложить тесто по формочкам, поставить в духовку на 20 минут.

Творожно-шоколадные маффины

Маффины, в которых есть творожный слой, необычная и вкусная выпечка. Приготовить их в домашних условиях проще простого.

  1. Просеять 200 г пшеничной муки, добавить к ней 1 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. какао, перемешать.
  2. Взбить в отдельной посуде 2 яйца со 180 г сахара до получения густой светлой пены. Постепенно добавить в нее 60 мл теплого молока и 130 г растопленного охлажденного сливочного масла, снова взбить.
  3. Добавить в тесто сухие ингредиенты, перемешать лопаткой. Тесто должно получиться достаточно густым.
  4. Отдельно смешать 150 г мягкого творога с 1 яйцом и 2 ст. л. сахара, перетереть до однородности.
  5. В подготовленные, смазанные растительным маслом, формочки положить тесто (1/3) и столько же (поверх него) творожной массы.

Поставить маффины в духовку при 2000С на 20 минут. В процессе приготовления маффины увеличатся в размерах и нижний, шоколадный слой покажется через творожный, что придаст оригинальность внешнему виду выпечки.

Шоколадные маффины с кремом

  1. Растопить 80 г сливочного масла (в микроволновке или на плите).
  2. В миске смешать 300 г просеянной пшеничной муки, 100 г какао, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя, 250 г сахара.
  3. В отдельной миске смешать 1 яйцо и 150 г йогурта, взболтать вилкой, добавить 100 г крепкого черного кофе (без гущи).
  4. Соединить все компоненты, хорошо перемешать миксером.

Маффины удобно выпекать в силиконовых формочках, заполнив их на ½ тестом. При температуре духовки 180выпечка будет готова через 15-20 минут.

Пока кексы в духовке, нужно приготовить крем: взбить 100 г мягкого сливочного масла с 50 г какао и 115 г сахарной пудры, добавить 1 ч. л. растворимого кофе и 70 г растопленного остывшего черного шоколада.

Готовые маффины украсить кремом и долькой мандарина.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Один из видов шоколадных маффинов – с жидкой начинкой — особенно вкусны с мороженым. Чтобы испечь такие кексы, нужно:

  1. Растопить на водяной бане 100 г черного горького шоколада (от 70% какао) с 60 г сливочного масла. Перемешать до получения однородной массы.
  2. В отдельной миске размешать 2 яйца с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли. Влить остуженную шоколадную массу, размешать.
  3. Добавить в тесто 2 ст. л. пшеничной муки и аккуратно быстро размешать.

Формочки смазать растительным маслом и присыпать мукой. налить в них тесто. Выпекать 7-10 минут при 2000С.

Заключение

Домашние шоколадные маффины – легкий вкусный десерт. Из теста по любому из предложенных десертов можно испечь маффины в кружке в микроволновке буквально за 2 минуты.

Маффины рецепт со сметаной с фото пошагово


Маффины – очаровательные кексы, которые просто подкупают своим размером и внешним видом. Миниатюрная выпечка всегда выглядит мило, при этом готовится легко и просто. При этом для нее не нужны редкие ингредиенты. Большинство рецептов на обычной сметане. Продукт известный, доступный, есть практически в любом холодильнике. Значит, пора приготовить!

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Тесто для маффинов всегда готовится полужидкое. Ему ненужно стоять. Достаточно соединить все ингредиенты, тщательно размешать. Затем массу раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.

Общие принципы замеса теста:

1. Сметана. Для теста используется продукт с жирностью не менее 20%. Диетическая сметана – не лучший вариант для приготовления воздушного и легкого теста.

2. Яйца. Для маффинов их взбивать в крепкую пену не нужно, достаточно размешать венчиком или вилкой. Обычно смешивают на первом этапе с сахаром. Если яйца мелкие, то лучше взять больше, но не меньше.

3. Мука. Всегда смешивается с разрыхлителем, какао и другими сыпучими ингредиентами, и только потом соединяется с жидкой массой.

4. Масло. Используется не всегда. Жиры делают выпечку мягче, отдаляют зачерствение. Масло растительное или сливочное в большинстве рецептур можно заменять маргарином.

5. Рыхлители. Сода гасится кислотой, добавляется в тесто в самом конце. Если используется порошковый пекарский разрыхлитель, то его смешивают с мукой, ничего гасить не нужно.

Кроме основных ингредиентов, в маффины часто добавляют усилители вкуса: ваниль, цедру, какао и другие ароматные добавки. Обычно их подмешивают в тесто. Особенной выпечку делают начинки в виде изюма, шоколада, повидла или джема. Маффины можно украшать сверху после выпечки. Самый простой способ – покрытие шоколадной глазурью из растопленной плитки. Можно обтянуть кекс мастикой, украсить воздушным кремом, использовать другие декоративные элементы.

Обычные маффины на сметане

Рецепт ванильных маффинов на сметане, которые всегда получаются нежными и воздушными. Для приготовления также используется сливочное масло, которое можно заменить ванилином.

1. В сите соединяем ваниль вместе с рыхлителем и мукой, просеиваем в сухую миску. На время смесь убираем в сторону, но недалеко. Скоро она пригодится.

2. Берем вторую миску, разбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем венчиком до растворения крупинок, пенка не нужна.

3. Добавляем теплое размягченное масло и сразу вводим сметану. Вымешиваем смесь до однородности.

4. Соединяем мучную сыпучую смесь с основной массой теста, размешиваем.

5. По желанию добавляем в маффины цукаты, изюм, кусочки шоколада.

6. Раскладываем приготовленное тесто в формочки, наполняя чашечки на 2/3 объема.

7. Ставим в духовку на полчаса. Печем миниатюрные кексы пи 180 градусах. Проверить готовность изделий можно палочкой или спичкой, покалываем в центральной части.

Шоколадные маффины на сметане без масла

В тесто для таких маффинов используется темный порошок какао. Для начинки понадобится немного горького шоколада. Можно взять шоколадные капельки, с ними тоже получается вкусно. Еще одной особенностью рецепта является полное отсутствие жиров.

1. Соединяем сахар со сметаной и яйцами. Размешиваем массу до полного растворения песка.

2. Соединяем муку с какао, кидаем маленькую щепотку соли и рыхлитель. Можно будет взять соду, но в этом случае добавлять ее нужно в конце в уже готовое тесто. Соды нужно взять в два раза меньше.

3. Смешиваем шоколадную муку с основной массой. Мешаем до однородности.

4. Шоколад рубим кусочками, размером с изюминку. Подмешиваем в тесто.

5. Выкладываем тесто в стандартные формочки, много не добавляем.

6. Отправляем в духовку. Она уже должна быть прогрета на 190.

7. Выпекаем шоколадные маффины 30-35 минут. Желательно проверить готовность до того как вынимать кексы.

8. Вынимаем, остужаем. При необходимости можно сверху облить кексы шоколадной глазурью, будет еще вкуснее.

Апельсиновые маффины на сметане

Рецепт очень ароматных маффинов с начинкой на сметане, для которых понадобится апельсиновый джем. Также для теста нужна цедра. Если нет свежих цитрусов, то можно в тесто насыпать сушеную цедру, тоже будет ароматно и вкусно.

• 6 ч. л. джема апельсинового;

1. Тесто замешивается обычным способом. Соединяем в миске сметану с сахарным песком и одним яйцом. Если оно мелкое, например, второй категории, то лучше взять два яйца. Все тщательно размешиваем.

2. Добавляем муку. Следом насыпаем апельсиновую или лимонную, мандариновую цедру. Замешиваем тесто, постепенно добавляем растительное масло по рецепту.

3. Раскладываем в формочки понемногу теста. Должно получиться примерно 6-7 маффинов.

4. Теперь на тесто кладем по чайной ложечке апельсинового джема. Аналогично можно взять повидло, конфитюр или другую начинку, но она не должна быть жидкая.

5. Прикрываем апельсиновое наполнение сверху тестом.

6. Перемещаем формочки с будущими кексами на противень и ставим в духовку.

7. Выпекаться такие маффины будут 35 минут при 180 градусах. Но не забываем следить, вдруг выпечка приготовится раньше.

Маффины на сметане с творогом

Рецепт творожных маффинов на сметане. В них можно использовать творог любой жирности, но продукт должен иметь среднюю консистенции, то есть жидкий или чересчур сухой продукт лучше не использовать, с ним сложно получить правильную консистенцию теста.

1. Творог растираем до однородности, вводим сметану, размешиваем.

2. Насыпаем сахар, го идет немного. По желанию можно добавить еще пару ложек, но не больше. Размешиваем.

3. Добавляем в тесто яйцо, следом разбиваем второе. Растираем все вместе до однородности.

4. Досыпаем ваниль и муку, сразу добавляем разрыхлитель. Перемешиваем в последний раз и тесто готово.

5. Раскладываем в формочки, наполняя их чуть выше половины.

6. Ставим творожные кексы на выпечку. Готовим маффины при 200 градусах. Для формочек стандартного размера понадобится примерно 20-23 минуты.

Банановые маффины на сметане

Рецепт пышных и нежных банановых кексов. Этот вариант отличается от предыдущих рецептов технологией. Яйца требуют хорошего взбивания, тогда выпечка получится действительно воздушная и пышная.

• 150 г жирной сметаны;

• ваниль и 8 г рыхлителя.

1. Банан берем спелый. Обязательно нюхаем его при покупке. Если банан пахнет, то смело кидаем в корзину. Если от плода не исходит никакого аромата, то он будет мыльным и безвкусным, кексы получатся не очень вкусными. Разминаем плод в пюре.

2. Добавляем к банану сметану и размягченное масло, размешиваем.

3. В миске смешиваем яйца и сахар, погружаем миксер, взбиваем массу до пышной пены не меньше пяти минут.

4. Добавляем к сметане взбитые яйца, размешиваем аккуратно.

5. Сразу вводим муку с ванилью, кидаем рецептурный разрыхлитель. Тесто перемешиваем повторно.

6. Раскладываем массу по формочкам.

7. Выпекаем маффины из бананового теста до готовности. Используем температуру в пределах 180-190, по времени процесс займет 25-30 минут.

Маффины на сметане с вишней

Для таких маффинов на сметане можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды вишни. Только в этом случае их нужно вынуть заранее, убрать косточки и отжать от сока. То же самое с консервированными вишнями, которые также можно использовать для этой выпечки.

• 100 г маргарина;

1. Если яйцо мелкое, то разбиваем два штуки или берем 1,5. Взбалтываем.

2. Добавляем в миску к яйцу сахар, размешиваем.

3. Следом вводим сметану.

4. Маргарин для выпечки размягчаем, но растапливать его не нужно. Добавляем в основную массу.

5. Заправляем тесто мукой с пекарским разрыхлителем, перемешиваем.

6. Вишенки освобождаем от косточек, излишки сока сливаем, дополнительная влага тесту не нужна.

7. Подмешиваем вишни в тесто. Раскладываем в формочки.

8. Либо раскладываем в каждую форму тесто, затем начинку из ягод. Сверху прикрываем новым слоем теста.

9. Отправляем вишневые маффины выпекаться. В среднем процесс займет полчаса. Оптимальная температура для изделий 180 °C.

Маффины на сметане – полезные советы и хитрости

• Если в тесто не используется никакое масло, то сметану для него лучше брать жирную. В противном случае маффины не получатся мягкими, да и вкус может пострадать.

• Чтобы шоколадные маффины действительно получились темными и ароматными, нужно подобрать хороший порошок какао. В нем не должны присутствовать посторонние добавки, и даже сахар. Если рецепт с шоколадом, то он также должен быть темным с содержанием какао выше 70%. Исключение – начинки, для них можно использовать любые конфетки, шоколадки, молочные плитки.

• Сметаны совсем мало и недостаточно для замеса теста? Можно развести продукт йогуртом или кефиром, для повышения жирности добавить немного растительного масла или любого маргарина.

• Сметанные маффины будут необыкновенно ароматными, если добавить в тесто немного коньяка или ликера «Бейлиз». Достаточно 2 чайных ложечек.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Маффины с бананом. Шоколадные маффины с бананом. Волшебные маффины!

Сейчас, когда уже экватор моего марафона #30маффинов, который проходит на странице «Готовим с Изюминкой» в ФейсБуке, позади, я готова признаться: вообще-то мне не очень нравится эта выпечка. В целом концепция понятна и заслуживает даже определенной доли восхищения: казалось бы, что может быть проще — смешал, разложил, испек. Все так. Но результат… результат меня чаще огорчает, чем радует: даже если получается все идеально и красиво, я не довольна вкусом. Если довольна вкусом, я остаюсь недовольна внешним видом. Если довольна и тем, и другим, я все равно найду, к чему придраться. Ну, просто потому, что больше люблю тортики. Однако, есть в этом правиле и свои исключения, и одно из них — вот, на фото: шоколадные маффины с бананом. Они получились невероятно вкусными: влажными, не тяжелыми, без лишних привкусов. Мягкими, не приторными и довольно сдержанными. Я пекла эти маффины с бананом впервые, но уверена, буду повторять и повторять — этот рецепт точно заслуживает этого.

А вы знаете, как называются бананы в латинском языке? Musa sapientum. Переводится это словосочетание как «фрукт мудрого человека».

Шоколадные маффины с бананом готовятся очень просто, и в этой простоте масса плюсов: их можно успеть приготовить на завтрак даже в будний день, они не отнимут много времени, если нужно срочно обеспечить перекус в школе ребенку, их можно сделать буквально одной левой, когда правая рука занята чем-то более серьезным. В общем, рекомендую попробовать, потому что все мои аргументы — это всего лишь мои аргументы, пока вы не прочувствуете их на себе.

Ингредиенты:

150 г сметаны;

1 яйцо;

90 г сахара;

1 спелый банан;

2 ст. л. какао;

170 г муки;

1/3 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды.

В миску достаточно размера выкладываем очищенные банана.

Пюрируем его вилкой — стремиться к максимальной однородности совсем не нужно, достаточно просто размять в кашицу.

Выкладываем необходимое количество сметаны.

Разбиваем яйцо.

Всыпаем сахар и хорошо перемешиваем все компоненты.

В отдельной миске смешиваем соль, соду, муку и какао. Смешиваем максимально тщательно.

Соединяем жидкую и сухую смеси, перемешиваем в несколько движений.

Раскладываем массу по формочкам для маффинов, заполняем их на 3/4.

Выпекаем маффины при температуре 200 градусов около 20 минут.

И едим. И наслаждаемся. Они прекрасны и чуть теплыми, и на следующий день.

Другие интересные статьи этой рубрики

Шоколадные маффины: 10 сладких рецептов


Выбирайте лучший рецепт шоколадных маффинов: с начинкой, банановым дополнением, с коньяком и самым вкусным шоколадом. Очень вкусные, нежные, лакомые шоколадные маффины!

Рецепт 1: шоколадные маффины (пошаговые фото)

Первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они получились очень вкусными. Попробуйте эти шоколадные маффины, вам они тоже понравятся! Рецепт из расчета примерно на 12 кексов (в зависимости от размера формочек).

  • сливочное масло 100 г
  • Все рецепты с «сливочное масло»
  • мука 230 г
  • сахар 200 г
  • молоко 150 мл
  • какао (если берете несквик — нужно 9 ст. л., а сахара — 150 гр) 6 ст.л
  • соль щепотка
  • шоколад молочный 50 г
  • яйца 3 шт.
  • разрыхлитель 1 ст.л

Растопить масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Добавить к маслу какао и сахар.

Хорошенько перемешать и оставить остужаться (масса должна быть теплой, но не горячей).

К остывшей какао-массе добавить яйца, муку, соль и разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

Хорошенько все перемешать.

Поставить кексы в формочках в духовку. Пекутся маффины 15-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Шоколадные маффины готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

  • Банан крупный — 1 шт.
  • Какао-порошок — 0,25 стакана
  • Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
  • Йогурт натуральный — 0,75 стакана
  • Мука цельнозерновая — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо крупное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины (пошагово)

Нежнейшие маффины, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажноватой текстурой. Очень простой и доступный рецепт, справится начинающая хозяйка.

  • Масло сливочное (маргарин) — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Молоко — 100 мл
  • Какао-порошок — 5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Разрыхлитель теста (1ч.л. гашеной соды) — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная — 200-250 г

В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, помешивая, убрать с огня.

Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Формочки немного смазать маслом (у меня силиконовые, я их сбрызгиваю водой), наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Остывшие маффины можно смазать кремом или шоколадной глазурью. Но они уже и так потрясающе вкусные!

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

  • шоколад черный — 80 г
  • масло сливочное — 80 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • коньяк — 2 ст. л.

Подготовим для маффинов  все необходимые продукты — классический черный шоколад (78%), сливочное масло (жирность 67,7%), сахар, яйца куриные домашние, муку и коньяк. Соединим в жаропрочной кастрюльке куски шоколада и масла.

Пользуясь микроволновой печью, растопим шоколад и масло, включая ее на максимальную мощность три раза по двадцать секунд, без особых перерывов. Размешаем масляно-шоколадную смесь до однородности.

В подходящую для замешивания теста для маффинов емкость следует разбить предварительно вымытые и обсушенные свежие куриные яйца, добавить сахар.

Сахар и яйца надо немного взбить.

Всыплем муку в сахарно-яичную смесь. Тесто надо слегка взбить еще раз.

Вмешаем в тесто масляно-шоколадную смесь.

Хорошенько вымешаем тесто, взбивая его, и внесем последний штрих вкуса и аромата — хороший коньяк, в небольшом количестве.

Включаем духовку («верх – низ») на 200 градусов. Она успеет прогреться, пока мы будем заниматься формами для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажем каждую керамическую (силиконовую) форму для выпечки фонданов сливочным маслом. Присыплем формы мукой.

Распределим тесто равномерно на пять форм и отправим их в духовку.

После поднятия теста выпечку в духовке держим еще 3-5 минут, чтобы десерт успел пропечься, но серединка осталась жидкой. Достаем из духовки и сразу сервируем шоколадные маффины с жидкой начинкой к столу. Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

Очень вкусные волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженным.

  • шоколад темный 70-80% — 200 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • яйца — 3 шт
  • мука — 60 гр
  • соль — 1/4 ч.л.

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладем их в миску или неглубокую тарелку.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновке, не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом и каждые 10-20 секунд помешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то остужаем ее.

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, маффины плохо поднимутся.

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, получилось 9 штук. Ставим в разогретую духовку 200 градусов. На 7-10 минут (вынимать, когда они поднимаются и начинают трескаться сверху).

Десерт подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

  • Шоколад — 200 гр
  • Масло сливочное/маргарин — 100 гр
  • Сахарный песок — 80 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 150 гр
  • Какао — 2 ст.л.
  • Молоко — 50 мл
  • Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — 1/2 ч.л.

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы

Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то  40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

Рецепт 8: маффины шоколадные на йогурте (с фото)

Любителям хрустящей корочки на выпечке наверняка понравится этот рецепт маффинов. Шоколадные вкусняшки готовятся на муке пшеничного сорта и любом йогурте.

  • мука – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сахар – 180 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • йогурт – 200 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • горький шоколад – плитка весом 200 г.

Сначала шоколадку ломают и вместе с нарезанным маслом топят на водяной бане. Состав дополняют сахаром, перемешивают и держат на плите еще 3 минутки. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и еще раз тщательно вымешивают весь состав.

Муку соединяют с солью, разрыхлителем, порошком какао и содой. Сухую массу хорошенько размешивают.

Шоколадный маслянистый состав выливают в муку и производят перемешивание движением сверху вниз. Как только мука превратится в тесто, действие прекращают.

Теперь занимаются духовкой. Агрегат разогревают до 200°C. На противне для маффинов размещают бумажные приспособления. Массу в них выкладывают ложкой. Для получения аккуратной верхушки формочки заполняют чуть больше чем наполовину. Для получения пышной продукции смесь кладут с избытком.

В горячую духовку помещают противень и засекают 20 минут. Готовность выпечки проверяют палочкой или спичкой. Ее сухость говорит о том, что маффины можно дегустировать.

Кушать изделия лучше на следующий день. Постояв ночь, они изнутри станут более нежными и мягкими. Приведенный рецепт рассчитан на получение 12 порций. Пробуйте сами и угощайте близких людей. Приятного чаепития!

Рецепт 9: простые маффины с кусочками шоколада

  • Масло – 150 г
  • 1 и 1/2 ст. муки (около 200 г)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца куриных
  • 2 ст.л. какао
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Кусочки черного шоколада

Шоколадные маффины требуют обязательного наличия следующих продуктов: муки, масла, яиц, сахара, какао и шоколада.

Приступим к приготовлению теста. Сливочное масло в полном объеме необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Сливаем растопленное масло в миску и добавляем туда же сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

К маслу с сахаром вбиваем два сырых куриных яйца и с помощью венчика или миксера немного все взбиваем.

Муку перед использованием для приготовления теста нужно обязательно перемешать с разрыхлителем и просеять все вместе (чтобы насытить воздухом и избежать попадания в десерт мусора или комочков). Понемногу всыпаем муку к остальным ингредиентам и начинаем аккуратно вымешивать.

Высыпаем в миску какао-порошок.

Последний этап приготовления теста – окончательное перешивание. Здесь нужно добиться исчезновения каких-либо комочков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу нужно разложить ложкой по формочкам (бумажным, силиконовым или металлическим) примерно на две трети объема и сверху воткнуть небольшой кусочек шоколада. Для выпекания нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время приготовления — около 25 минут.

Десерт готов! Можно украсить их веточкой мяты, присыпать сахарной пудрой.

Рецепт 10: вкусные маффины шоколадные с бананом

Есть время чтобы порадовать своих родных вкусной, домашней выпечкой, тогда непременно приготовьте бананово-шоколадные маффины. Их неповторимый вкус, нежного бананового теста в сочетании с притягательным шоколадом, оценят не только сладкоежки, но и те, кто равнодушен к сладкому. При этом приготовить их сможет любая хозяйка и времени затратится совсем немного.

  • Мука 225 грамм
  • Какао 3 столовые ложки
  • Бананы 3 штуки
  • Яйца куриные 2 штуки
  • Сахар 100 грамм или по вкусу
  • Масло растительное 125 миллилитров
  • Сода 1 чайная ложка

Бананы очищаем от шкурки и выкладываем в тарелку.

Вооружаемся вилкой или картофелемялкой и измечаем банановую мякоть в пюре.

Яйца промываем под горячей проточной водой и разбиваем в отдельную тарелку. Высыпаем сахар и растительное масло, с помощью венчика взбиваем до однородного состояния. Затем выливаем в пюре из бананов и тщательно все перемешиваем столовой ложкой.

Далее в сито высыпаем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем в широкую удобную миску и перемешиваем. Просеивать нужно для того, чтобы избавиться от комочков, а также обогатить все кислородом, ведь так выпечка получится еще более воздушнее и нежнее.

Итак, сладкую банановую массу выливаем к муке и венчиком или с помощью миксера тщательно все взбиваем. Жидкое тесто должно быть однородного цвета и без комочков.

Форму для выпечки тщательно промазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, раскладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем приготовленное тесто, заполняя формочки примерно на 2/3, ведь наше тесто немного поднимется. И можно переходить к выпеканию.

Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого, устанавливаем форму в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15 — 20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. А готовность можно проверить с помощью зубочистки, шпажки или вилки. Если при втыкании шпажки, на ней останется след от сырого теста, значит выпечка еще не готова, а если она будет сухая, тогда смело выключаем духовку и достаем форму, помогая себе кухонными прихватками.

Маффины оставляем на 10 — 15 минут остыть до комнатной температуры.

Остывшие бананово-шоколадные маффины можно подавать в бумажных формочках или без них, но непременно на красивом подносе или широком блюде. Украсить десерт можно сахарной пудрой или нежным сливочным кремом, в любом случае кексы получаются невероятно ароматными и очень вкусными. А в качестве напитка подойтем горячий шоколад, чай или молоко.

(с) http://ligakulinarov.ru, http://www.russianfood.com, http://www.povarenok.ru, http://anytaste.ru, http://art-lunch.ru, http://recepti-s-foto.ru, http://pro-grechku.com, http://shokoladka.net, http://gotovit-prosto.ru, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Маффины со сметаной и двойным шоколадом — Jaja Bakes

Насыщенные и сочные маффины со сметаной и двойным шоколадом, приготовленные из интенсивного шоколадного теста и покрытые шоколадной стружкой внутри и снаружи. Из них получится вкусный завтрак или перекус!

 

Приветствую всех любителей шоколада! Я думаю, вы сойдете с ума от этих экстра-сытых кексов со сметаной и двойным шоколадом! Эти кексы такие влажные, но плотные и наполнены растопленной шоколадной стружкой в ​​каждом кусочке.У них есть все, что вы хотите в шоколадных маффинах. Как только вы приготовите их, вы больше никогда не взглянете на другой рецепт шоколадных маффинов!

Этот рецепт маффинов настолько прост, что на его приготовление уходит буквально несколько минут. Они хорошо хранятся в течение нескольких дней, и это может стать вашей следующей легкой идеей для завтрака или перекуса. Я имею в виду, кто может устоять перед шоколадом на завтрак?

 

Мои секретные ингредиенты для влажных шоколадных маффинов

  • Масло растительное. Чтобы получить влажные кексы, мы будем использовать здесь масло вместо масла.Растительное масло обеспечивает увлажнение гораздо надежнее, потому что масло остается жидким при комнатной температуре, а масло затвердевает. Жидкость способствует ощущению влажности, поэтому пирожные, приготовленные с маслом, обычно более влажные.
  • Сметана. В тесто тоже добавляем сметану. Сметана – один из самых жирных молочных продуктов. Повышенная жирность сметаны сделает выпечку более влажной и насыщенной, чем если бы вы использовали только молоко. Кроме того, кислота в сметане смягчает глютен, помогая создавать легкие и пышные хлебобулочные изделия.Вы можете обменять на равное количество простого греческого йогурта.
  • Расплавленные шоколадные чипсы. Посмотрите на большое количество шоколадных чипсов внутри и снаружи. Я очень люблю кусочки темного шоколада в этих маффинах. Они гарантируют, что в каждом укусе будет больше шоколада с лучшим плавлением. Чтобы шоколадные кексы получились незабываемыми, не похожими ни на какие другие, убедитесь, что вы используете действительно хороший шоколад. И если вы не любите шоколадную стружку, не стесняйтесь заменить ее на плитку шоколада по вашему выбору.

 

Как получить куполообразные кексы

Все знают, что лучшая часть кекса — это его верхушка, верно? Кто из вас купил кекс в пекарне и просто был в восторге от того, как высоко они поднялись, не расплескавшись? Пекарские кексы имеют слегка вздутые верхушки, выходящие за границы их вкладышей. Вот почему вдвойне обидно, когда появляется партия кексов с едва заостренными куполами. Итак, как мы можем приготовить высокие круглые маффины в домашних условиях?

Секрет заключается в том, чтобы придать маффинам дополнительное тепло, когда они впервые помещаются в духовку, чтобы помочь внешней стороне маффинов быстро застыть, в то время как внутренняя часть продолжает подниматься, в результате чего верхняя часть маффинов выглядит куполообразной.Запуск их при такой высокой температуре при начальном сильном нагреве 425 ° F / 220 ° C также приводит к тому, что тесто создает паровой удар, который быстро поднимает тесто в течение первых нескольких минут выпечки. Затем, чтобы кексы не подрумянились слишком быстро, вам нужно уменьшить температуру духовки до 350°F/180°C.

 

Профессиональные советы по приготовлению этого рецепта

  • Не перемешивать. Избыточное перемешивание приведет к получению жестких, плотных, сухих маффинов, которые не возвышаются над формами для маффинов.Поскольку мы уже покрываем эти кексы довольно тяжелой шоколадной стружкой, мы не хотим ничего делать с тестом, чтобы оно не поднялось. Убедитесь, что вы не используете электрический миксер для этого рецепта, иначе вы рискуете перемешать тесто. Просто используйте венчик или лопаточку, чтобы хорошо перемешать все ингредиенты.
  • Не перепекайте. Маффины быстро выпекаются. Не пересушивайте их, чтобы они не высохли.
  • Охладить. После того, как вы достанете маффины из духовки, дайте им постоять в форме несколько минут, прежде чем перекладывать их на решетку.Тем не менее, удалите их через пять минут, иначе вы рискуете размокнуть, когда остынут в кастрюле.

 

 

Больше шоколадных десертов

Пока вы здесь, посмотрите и эти рецепты шоколадных десертов.

 

Выход: 14 маффинов.

Маффины со сметаной и шоколадом

Насыщенные и сочные двойные шоколадные маффины со сметаной, приготовленные из густого шоколадного теста и покрытые шоколадной стружкой внутри и снаружи.Из них получится вкусный завтрак или перекус!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 1/2 стакана растительного масла (120 мл)
  • 1 стакан сахарного песка (200 гр)
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана молока (120 мл)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2/3 стакана сметаны (160 гр)
  • 2 стакана муки общего назначения (240 гр)
  • 1/2 стакана какао-порошка (50 гр)
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чашки темного шоколада (340 г), разделенные на

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425°F/220°C.Выстелите формочки для маффинов формочками для кексов.
  2. В средней миске смешайте универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль до получения однородной массы.
  3. В большой миске смешайте растительное масло, сахарный песок, яйца, молоко, ванильный экстракт и сметану, пока они хорошо не смешаются.
  4. Просейте сухие ингредиенты во влажные и хорошо перемешайте. Добавьте в тесто 1 1/2 стакана шоколадной крошки.
  5. Равномерно выложите тесто ложкой в ​​каждую чашку или вкладыш, заполняя каждую доверху.Равномерно распределите оставшиеся 1/2 стакана шоколадной крошки по верхушкам маффинов, слегка вдавливая их в тесто.
  6. Выпекайте кексы в течение 5 минут при 425°F/220°C. Затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350°F/180°C. Выпекайте еще 15-17 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  7. Дайте маффинам остыть в формах для маффинов в течение 5 минут, затем переложите на решетку для дальнейшего охлаждения.

Примечания

Для более длительного хранения заморозьте маффины на срок до 3 месяцев.Дать оттаять в холодильнике на ночь, затем довести до комнатной температуры или, при желании, разогреть в микроволновой печи.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг или отзыв в разделе комментариев и отметьте @jacintahalim в Instagram. Это обеспечивает полезную обратную связь как для меня, так и для других читателей. Удачной готовки!

Маффины с шоколадной крошкой и сметаной

Последнее обновление: | Опубликовано: | Автор: Лаура

Эти влажные кексы с шоколадной крошкой и сметаной — идеальный рецепт маффинов, который можно приготовить безошибочно! Их легко приготовить, и они всегда выходят из духовки, имеют вкусный и совершенно сладкий вкус с правильным количеством шоколада. Мои дети их ОБОЖАЮТ!

Приготовьте эти кексы с шоколадной крошкой и сметаной для сладкого летнего перекуса!

Эти кексы со сметаной невероятно вкусны, но при этом просты в приготовлении!

Если мне когда-нибудь захочется сладкого, все, что мне нужно сделать, это быстро смешать эти ингредиенты и отправить тесто в духовку. Это очень простой рецепт, который очень сложно испортить! Они всегда выходят из духовки идеально поднявшимися и идеально пушистыми.

У них правильный баланс сладости, которая не подавляет. Это делает их отличным вариантом для сладкого завтрака, если вы хотите чего-нибудь шоколадного!

Лично мне нравится есть один из этих кексов с чашкой кофе в полдень или в качестве послеобеденного десерта.

Дети тоже любят эти легкие кексы и едят их, пока они еще теплые!

Из-за того, что они так нравятся толпе, они станут отличным десертом, который можно брать с собой на собрания.Их можно быстро собрать, и вы можете быть уверены, что они выйдут из духовки идеально золотистыми и влажными.

Если есть рецепт, к которому я постоянно возвращаюсь, то это должны быть вот такие кексы с шоколадной крошкой и сметаной.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кексов со сметаной и шоколадной крошкой

Чтобы приготовить вкусные сметанные маффины, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука: Мука — основа любого рецепта выпечки.В этих кексах используется универсальная мука, чтобы создать идеальную текстуру маффинов, легкую и воздушную, с легким надкусом.
  • Сахар: Немного сахара помогает этим маффинам получиться идеально сладкими, но не слишком сладкими. Шоколадная стружка также добавит сладости, поэтому сахара меньше, чем вы могли бы ожидать.
  • Разрыхлитель и сода: Разрыхлитель и сода помогают этим маффинам выйти из духовки идеально легкими и воздушными.Комбинация добавляет высоты и делает мякиш идеально легким.
  • Яйца: Яйца — идеальный ингредиент для придания структуры этим маффинам. Это помогает ингредиентам соединиться, чтобы подняться в идеально округлые кексы.
  • Сметана: Сметана придает этим маффинам легкий привкус, но это еще не все. Это также помогает создать удивительно влажный кекс, который совсем не сухой. №
  • Сливочное масло: Сливочное масло добавляет насыщенности и большого количества жира, что помогает создать маффин с идеальной текстурой, влажный и насыщенный.
  • Соль: Соль помогает объединить все остальные ингредиенты и сбалансировать сладость и шоколад.
  • Экстракт ванили: Экстракт ванили является идеальным дополнением к шоколадной стружке и делает этот кекс еще более вкусным и ароматным.
  • Шоколадная крошка: Шоколадная крошка превращает этот простой рецепт маффинов во что-то восхитительно шоколадное!

Замена

  • Коричневый сахар: При желании вы можете заменить белый сахар коричневым сахаром.Это придаст маффинам более глубокий вкус и более мягкую текстуру.
  • Греческий йогурт: Если у вас нет сметаны, можно использовать простой греческий йогурт. Предпочтительно несладкий, но подслащенный подойдет, если вы немного уменьшите количество сахара в рецепте кексов.
  • Стружка для выпечки: Если вы не любите шоколадную стружку или хотите проявить больше творчества, вы можете использовать все виды стружки для выпечки. Вместо этого вы можете попробовать карамель, ириски или ириски.

Что подавать к маффинам со сметаной с шоколадной крошкой

Эти сметанные кексы — идеальное сладкое лакомство, которое можно есть без лишнего. Но еще лучше их подавать с чем-нибудь!

Мне нравится есть один из этих кексов с большой чашкой кофе, но они также хорошо сочетаются с:

  • Шарик ванильного мороженого
  • Стакан холодного молока
  • Шарик теплого арахисового масла

Часто задаваемые вопросы о кексах с шоколадной крошкой и сметаной

Всякий раз, когда я делюсь этим рецептом, у меня возникают одни и те же вопросы.Вот самые популярные из них, которые люди спрашивают!

Если у вас есть вопрос, которого здесь нет, оставьте его в комментариях, и я отвечу на него как можно скорее.

Почему мои кексы оказались сухими?

Этот рецепт маффинов позволяет приготовить очень влажные маффины. Итак, если ваши маффины оказались сухими, что-то должно было пойти не так.

Скорее всего, вы либо неправильно отмерили ингредиенты, либо пережарили их в духовке. Ваша духовка может даже немного перегреться, и ее нужно выключить, или кексы нужно вынуть раньше.

Вот некоторые из наиболее распространенных причин, из-за которых ваши кексы могут получиться сухими.

Можно ли заменить масло маслом?

Да, вы можете заменить масло маслом по вашему выбору! Многие хлебобулочные изделия можно приготовить на сливочном или растительном масле в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Масло №

сделает маффины более насыщенными и сделает мякиш более плотным. Оливковое масло — отличный вариант, но подойдет и большинство растительных масел.

Как хранить эти кексы?

Если вы планируете съесть эти кексы в течение двух дней, вы можете хранить их на прилавке, пока они закрыты.

Если вы не планируете есть их так быстро, храните их в холодильнике. Эти маффины хранятся неделю в холодильнике.

Если вы хотите еще дольше, вы можете хранить эти кексы в морозильной камере от 2 до 3 месяцев. Просто убедитесь, что они завернуты и хранятся в герметичном контейнере.

Разморозьте их и ешьте как есть, а можно разогреть в тостере в обычной духовке.

Еще рецепты, одобренные бабушкой, чтобы попробовать

Если вам понравился этот рецепт кексов с шоколадной крошкой и сметаной, попробуйте и эти рецепты!

Маффины со сметаной и шоколадной крошкой

Эти влажные кексы с шоколадной крошкой и сметаной — идеальный рецепт маффинов, который можно приготовить безошибочно! Их легко приготовить, и они всегда выходят из духовки, имеют вкусный и совершенно сладкий вкус с правильным количеством шоколада.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 33 минуты

Курс Завтрак

Американская кухня

Принадлежности

  • Большая чаша

  • Форма для маффинов

  • Ручной миксер

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана муки общего назначения
  • ⅔ стакана сахарного песка
  • ¾ ч. л. разрыхлитель
  • ¾ ч. л.пищевой соды
  • ¼ ч. л. соль
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан сметаны
  • 5 ст. сливочное масло, растопленное
  • 1 ч. л. экстракт ванили
  • 1 чашка полусладкой шоколадной крошки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Распылите растительное масло в форму для кексов или застелите формами для кексов.

  • В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • В другой большой миске или миксере смешайте яйцо, сметану, растопленное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.

  • Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте лопаткой до однородного состояния.

  • Добавьте шоколадную стружку, пока она полностью не перемешается.

  • Равномерно распределите тесто по формам для кексов, пока они не будут заполнены примерно на 3/4.

  • Выпекать при температуре 350 градусов около 14-18 минут.Начните с 14 и следите за ними, пока вершины не станут золотисто-коричневыми. Кексы готовы, когда зубочистка, воткнутая в центр кексов, выходит чистой.

Ключевое слово выпечка, хлеб и кексы, завтрак, шоколад

Кексы со сметаной и шоколадной крошкой

Эти сметанные маффины с шоколадной крошкой прекрасно подходят для завтрака и отлично подходят в качестве перекуса в любое время с высоким стаканом молока. Такие маффины понравятся как детям, так и взрослым.Орехи вместе с шоколадной стружкой придают им такой великолепный вкус. Их очень легко приготовить, и они станут вкусным перекусом после школы. Я тоже люблю иметь что-нибудь сладкое для своих внуков. Эти кексы хорошо хранятся в герметичном контейнере в прохладном месте в течение нескольких дней, или вы можете поставить их в холодильник. Рецепт можно удвоить, и если вы любите их теплыми, просто поместите их в духовку или микроволновую печь. Эти маффины станут замечательным подарком больному родственнику, другу или соседу. Вы также можете ознакомиться с нашим рецептом маффинов с персиками и сливками.

Кексы с шоколадной крошкой прекрасно сочетаются с утренним кофе.

1 пачка сливочного масла или маргарина, размягченного
1/2 стакана сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
2 чайных ложки ванильного ароматизатора
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки пищевой соды
2 стакана универсального мука
1/2 стакана грецких орехов или орехов на ваш выбор
1/2 стакана шоколадной крошки

Сливочное масло, сахар, яйца и сметана взбить миксером. Добавьте ароматизатор, соль, корицу, пищевую соду и муку и хорошо перемешайте.Всыпать орехи и шоколадную стружку. Тесто будет густым. Выпекать в форме для маффинов, предварительно разогретой до 375 градусов, в течение 25-30 минут. Достаньте из духовки, как только зубочистка выйдет чистой. Дайте остыть в течение 10 минут. Достаньте и подавайте с большим количеством масла. Получается 12 маффинов. Наслаждаться!

 
 
 
Не забудьте приколоть кексы с шоколадной крошкой.
 
Подпишитесь на нас в Instagram.Подпишитесь на нас в Pinterest
 
© Фотографии и текст The Southern Lady Cooks – Все права защищены. Запрещено копирование, размещение на других сайтах или иное использование без письменного разрешения правообладателя
 
 
 
 

Сохранить

Сохранить

Другие рецепты

Апельсиновые маффины со сметаной и шоколадной крошкой

Опубликовано 4 января 2011 г. |

Забудьте о разрешениях… Я возьму маффин!

Наступил новый год, и вместо того, чтобы изводить себя пустыми обещаниями о том, как я буду лучше питаться и больше тренироваться, я решил начать новый год с ароматного шоколадного кекса.Маффины — отличный завтрак, их всегда можно угостить друзей и соседей, а также они станут прекрасным угощением после школы или работы. Как и у любой маффины, секрет в том, чтобы не перемешать тесто, поэтому просто повторяйте за мной: «Комочки — мои друзья…»

Эти кексы имеют легкий апельсиновый вкус, но если вы хотите больше апельсинового пунша, просто добавьте немного цедры. Сметана придает этим маффинам текстуру, похожую на торт, и насыщенный, насыщенный вкус, поэтому цитрусовые помогают сохранить баланс вкусов. Конечно, я добавила полусладкий шоколад, как мне больше нравится, но вы с таким же успехом можете использовать молочный шоколад или даже кусочки белого шоколада.Если вы предпочитаете более фруктовый вариант, попробуйте добавить немного сушеной клюквы или вишни, смоченной в апельсиновом соке.

Апельсиновые маффины со сметаной и шоколадной крошкой    Выход 18

2 стакана муки общего назначения
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка апельсиновой цедры
1/4 стакана растопленного сливочного масла
1 чайная ложка ванили
1/ 3 стакана апельсинового сока
3/4 стакана сметаны
2 яйца
1 стакан полусладкой шоколадной крошки плюс немного для украшения
2 столовые ложки муки

Разогрейте духовку до 375 F и застелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и соль.

В отдельной миске смешайте апельсиновую цедру, масло, ваниль, апельсиновый сок, сметану и яйца.

В небольшой миске смешайте кусочки шоколада с 2 столовыми ложками муки, пока они не будут хорошо покрыты.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте, пока большая часть сухих ингредиентов не станет влажной. Добавьте шоколадную крошку и перемешайте.

Выложите тесто в подготовленную форму для маффинов и, при желании, добавьте еще несколько кусочков шоколада. Выпекайте от 18 до 20 минут или до тех пор, пока центр кексов не будет пружинить при легком нажатии, а верхушки не станут золотисто-коричневыми. Остудить в форме в течение 3 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.

Наслаждайтесь!

© 2011, Злые махинации. Все права защищены.

Маффины с шоколадной крошкой (классический рецепт)

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт Маффинов с шоколадной крошкой , приготовленный из простых ингредиентов в одной миске, вам захочется сохранить на долгие годы! Тесто слегка подслащено и остается влажным после выпечки благодаря растопленному кокосовому маслу и сметане. Хотя у меня в архиве много рецептов маффинов, они должны быть первыми в вашем обязательном списке.

Маффины с шоколадной крошкой: обзор рецепта

Сегодня я так рада поделиться совершенно новым рецептом маффинов для шоколадных маффинов! Это классический выбор для вкуса маффинов, и я знаю, что многим из вас они понравятся! Вот краткий обзор:

  • Обзор рецепта : приготовленный из простых ингредиентов в одной миске, этот рецепт кексов с шоколадной крошкой вы захотите сохранить на долгие годы! Тесто слегка подслащено и остается влажным после выпечки благодаря растопленному кокосовому маслу и сметане.
  • Вкус : эти кексы не слишком сладкие, но уж точно придутся по вкусу сладкоежкам на завтрак. Тесто намеренно менее сладкое, чтобы компенсировать шоколадную стружку и сахар турбинадо.
  • Текстура : Мягкие кексы с нежной крошкой, это так вкусно! Пока вы не перемешаете тесто, они не станут жесткими.

Как приготовить кексы с шоколадной крошкой

Мне нравится этот рецепт маффинов с шоколадной крошкой по многим причинам! Он готовится в одной миске, для него нужны ингредиенты из кладовой, он остается влажным благодаря растопленному кокосовому маслу и сметане, а общая текстура непревзойденна.Вот как их сделать:

Приготовление теста для маффинов

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами и отложите в сторону.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте жидкие ингредиенты: сметану, молоко, яйцо, кокосовое масло и ваниль. Перемешайте, пока не смешано. Несколько небольших комочков — это нормально. Всыпать шоколадные чипсы.

Не перемешивать

Получение мягких и нежных кексов зависит от того, сколько глютена образовалось в тесте перед выпечкой.Из-за чрезмерного перемешивания образуются нити глютена, в результате чего получается жесткая булочка. Подумайте о замешивании теста для хлеба или пиццы. Вы хотите жевательный готовый продукт, верно? Это не то, к чему мы здесь стремимся. Мы хотим помешивать как можно меньше, чтобы он оставался нежным.

Выпечка и охлаждение

С помощью ложки для мороженого равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов. Сверху посыпьте сахаром турбинадо (по желанию). Выпекайте в течение 15 минут или пока кексы не станут золотисто-коричневыми и полностью приготовленными. Охладите 10 минут, прежде чем вынимать из форм и подавать.Наслаждайтесь простым или с маслом.

Простые заменители

Хотя я настоятельно рекомендую приготовить этот рецепт, как указано, не стесняйтесь изменять рецепт, используя мои рекомендуемые замены и основываясь на том, что у вас есть под рукой.

Растопленное масло или растительное масло для кокосового масла

Хотя мне нравится легкий оттенок кокосового вкуса, который вы получаете от расплавленного кокосового масла, которого требует этот рецепт, я понимаю, что не каждый найдет его в своей кладовой.Вот почему растопленное сливочное масло или даже растительное масло могут работать как легкая замена 1:1. Сливочное масло имеет такой восхитительный вкус, но растительное масло — отличный универсальный выбор без запаха. Я не рекомендую использовать маргарин или сильно ароматизированное масло (например, оливковое масло холодного отжима).

Использование различных видов шоколадной крошки

Хотя на большинстве кухонь всегда есть полусладкая шоколадная стружка, это не единственный возможный вид шоколадной стружки. Имейте в виду, что тесто само по себе не такое сладкое, поэтому шоколадная стружка добавляет тот сладкий вкус, который вам нужен.Полусладкие и молочные шоколадные чипсы — отличные варианты. Хотя кусочки темного шоколада (или кусочки) тоже подойдут, имейте в виду, что кексы не будут очень сладкими.

Разрыхлитель и пищевая сода не взаимозаменяемы!

Итак, у меня нет замены разрыхлителям, но пусть это будет вам предупреждением, что в этом рецепте они не взаимозаменяемы! Разрыхлитель — отличный разрыхлитель для тортов, булочек, печенья и выпечки, которые вы хотите увеличить. Пищевая сода — это другой вид разрыхлителя, но он не так надежен в этом приложении.

Указания по хранению

Вы можете хранить эти кексы с шоколадной крошкой в ​​воздухонепроницаемых контейнерах на прилавке до трех дней ИЛИ в холодильнике до 5 дней. Они также прекрасно замораживаются. Если они хорошо упакованы, то в морозильной камере они продержатся до 3 месяцев. Просто поставьте в микроволновку на 10-15 секунд или пока не прогреется перед едой.

Делаем кексы слаще

Этот рецепт теста для кексов с шоколадной крошкой, естественно, не такой сладкий, как некоторые другие мои рецепты кексов на моем сайте, по нескольким причинам: (1) потому что мы добавляем полную чашку шоколадной крошки! Они добавляют много сладости и аромата.(2) Я посыпаю верхушки сахаром турбинадо, который, очевидно, добавляет еще один уровень сладости, поэтому тесто не должно быть таким сладким. Если вы хотите, чтобы они были немного слаще, посыпьте еще несколькими кусочками шоколада и сахаром турбинадо.

Другие рецепты маффинов, которые вам понравятся:

Я люблю хорошие маффины и, конечно же, у меня есть куча рецептов на выбор. Это мои любимые:

В любом случае, я надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же сильно, как мне и моей семье! Одна партия вмиг исчезла у меня дома, что всегда является хорошим признаком.Обязательно сохраните/распечатайте/закрепите/добавьте его в закладки. Она хранитель.

Кексы с шоколадной крошкой

Этот рецепт Маффинов с шоколадной крошкой , приготовленный из простых ингредиентов в одной миске, вы захотите сохранить на долгие годы! Тесто слегка подслащено и остается влажным после выпечки благодаря растопленному кокосовому маслу и сметане.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами и отложите в сторону.

  • В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте жидкие ингредиенты: сметану, молоко, яйцо, кокосовое масло и ваниль. Перемешайте, пока не смешано. Несколько небольших комочков — это нормально. Всыпать шоколадные чипсы.

  • С помощью ложки для мороженого равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов. Сверху посыпьте сахаром турбинадо (по желанию). Выпекайте в течение 15 минут или пока кексы не станут золотисто-коричневыми и полностью приготовленными. Охладите 10 минут, прежде чем вынимать из форм и подавать.Наслаждайтесь простым или с маслом.

Питание

Калорийность: 270 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 122 мг | Калий: 122 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 116 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 1 мг

Курс: Хлеб, Завтрак Ключевое слово: Маффины с шоколадной крошкой, рецепт маффинов

Шоколадно-банановые кексы | Рецепт домашнего шоколадно-бананового маффина

Перейти к рецепту

Есть что-то утешительное в домашних кексах по утрам.Любите ли вы шоколад? Как насчет бананов? Я люблю оба, поэтому, конечно, я хотел бы этот рецепт шоколадно-банановых кексов .

Вы обычно делаете банановый хлеб из темно-коричневых спелых бананов? Время переключиться и сделать эти невероятные маффины. Они наполнены насыщенным шоколадным вкусом. Если я могу это сделать, вы можете это сделать! Давайте начнем!

Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

Чтобы приготовить шоколадно-банановые маффины, вам потребуются следующие ингредиенты и инструменты:

  • Топлёное масло – Я рекомендую использовать для них несоленое масло.Но если у вас есть только соль, вы можете использовать ее.
  • Белый сахарный песок – Этим маффинам нужна сладость. После того, как вы сделаете их в первый раз, вы можете уменьшить или добавить больше сахара в следующий раз. Если ваши кексы недостаточно сладкие или слишком сладкие для вас.
  • Экстракт ванили – Лучший усилитель вкуса.
  • Яйцо – Яйцо придаст текстуру и будет действовать как разрыхлитель. Это также поможет связать другие ингредиенты вместе.
  • Сметана – сделает кексы более сочными и придаст пикантность. Используйте эту домашнюю сметану, если хотите.
  • Очень спелые бананы – Вы знаете, эти действительно темные бананы, которые лежат на вашем прилавке уже несколько недель. Те, которые все мягкие и мягкие, да, они идеальны, так что не выбрасывайте их.
  • Универсальная мука – Также называется «обычная мука».Это придает маффинам большую часть их тела и структуры.
  • Несладкий какао-порошок – определенно звезда этого рецепта. Вы не можете есть шоколадно-банановые маффины без какао-порошка. Просто убедитесь, что вы не используете какао-порошок, который предназначен для приготовления шоколадного молока.
  • Пищевая сода – способствует разрыхлению и подрумяниванию
  • Разрыхлитель – также помогает при разрыхлении
  • Соль – еще один усилитель вкуса.Соль подчеркивает вкус других ингредиентов. Это также обеспечит баланс сладости.
  • Шоколадная стружка – чтобы сделать эти кексы особенно шоколадными. Вы можете использовать полусладкие, темные, белые или молочные шоколадные чипсы.
Инструменты

Шаг 2: Как приготовить шоколадно-банановые кексы

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 F (176 C). Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите и вылейте его в большую миску.

Добавьте сахар в масло и взбейте эти ингредиенты миксером или деревянной ложкой. Если вы хотите, чтобы кексы были менее сладкими, уменьшите количество сахара на 1/4 стакана.

Шаг 3: яйца и бананы

Добавьте яйцо , экстракт ванили и сметану и хорошо перемешайте. Теперь пришло время смешать эти бананов .

Так как они уже очень спелые, их легко размять вилкой.Однако мне нравится использовать размягчитель мяса, просто потому, что я могу. Так что просто очистите их и разомните, пока не получите приятную текстуру банановой пасты.

Соскребите эти бананы в миску с другими ингредиентами и снова перемешайте до объединения. Не перемешайте тесто. Если вы используете ручной миксер или стационарный миксер после смешивания бананов, уберите миксер. Это поможет избежать чрезмерного смешивания.

Шаг 4. Просеивание сухих ингредиентов банановых кексов

Затем поместите все ваши сухих ингредиентов в сито и просейте их в миску с тестом.Или, если у вас нет сита, сначала взбейте их вместе в отдельной миске.

Это важно, потому что неподслащенный какао-порошок имеет тенденцию становиться немного комковатым. Перемешайте ингредиенты деревянной ложкой или крепкой лопаткой, пока все не смешается.

Шаг 5: О, какие вкусные шоколадные чипсы

Пришло время усилить шоколадный вкус, смешав шоколадных чипсов . Вам решать, какой вкус шоколадной стружки вы хотите использовать. Иногда я буду использовать сочетание полусладкого и молочного шоколада.Влейте все, кроме примерно 1/4 стакана. Мы добавим их в начало позже.

Шаг 6. Наполните формочки тестом для шоколадно-банановых маффинов

Теперь мы просто берем форму для кексов и помещаем в нее бумажных стаканчиков . Сначала заполните каждую чашку примерно на 2/3, затем вернитесь и используйте оставшееся тесто. У вас должно получиться 12 полных чашек. Когда закончите, посыпьте сверху оставшейся шоколадной стружкой.

Шаг 7. Испеките шоколадно-банановые кексы

Поместите кексы в предварительно разогретую духовку (176 °C) и выпекайте от 15 до 20 минут , пока зубочистка не будет выходить чистой при протыкании.После того, как они испекутся, достаньте их из духовки и дайте им остыть перед подачей на стол. Наслаждаться!

Как долго хранятся шоколадно-банановые маффины?

При хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре кексы хранятся около 2 дней при комнатной температуре. Если хранить в холодильнике, то их хватит примерно на неделю.

Можно ли заморозить кексы?

Да, маффины можно заморозить. Дайте им полностью остыть, затем поместите их в пакет для заморозки на молнии и заморозьте, где они будут храниться до 3 месяцев.

Шоколадно-банановые кексы

Шоколадно-банановые кексы? Да, пожалуйста, если вы такой же любитель шоколада и бананов, как я, то вам понравятся эти восхитительные маффины. Подавайте их на завтрак, обед или даже в качестве десерта.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 15 минут

Общее время 50 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: поздний завтрак, шоколад, легкие

Порции: 12 маффинов

калорий: 290 ккал

Автор: На кухне с Мэттом

  • 1/2 стакана растопленного сливочного масла (113 г)
  • 3/4 стакана белого сахарного песка 170 г
  • 1 ч. л.ванильного экстракта 5 мл
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 стакана сметаны 123 г
  • 2 больших очень спелых банана
  • 1 1/2 стакана муки общего назначения (192 г)
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка 25 г
  • 1/2 ч. л. пищевая сода 3 г
  • 1/2 ч. л. разрыхлитель 3 г
  • 1/2 ч. л. поваренная соль 3 г
  • 1 чашка шоколадной стружки полусладкий, молочный шоколад, темный, белый (175 г)
  • Разогрейте духовку до 350 F (176 C). Растопите сливочное масло и взбейте его вместе с сахаром в большой миске.Используйте миксер или деревянную ложку.

  • Затем добавьте яйцо, экстракт ванили и сметану и перемешайте до однородности.

  • Очистите и разомните спелые бананы. Используйте вилку, скалку или размягчитель мяса. Добавьте бананы в тесто и перемешайте до однородности. Уберите миксер, если вы его используете. Мы не хотим перемесить тесто.

  • Просейте муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель и какао-порошок в миску.Или поместите их в отдельную миску и взбейте вместе, а затем добавьте в основную миску. Перемешайте эти ингредиенты деревянной ложкой или крепкой лопаткой, пока они не смешаются.

  • Добавьте все, кроме примерно 1/4 стакана шоколадной стружки, и перемешайте. Используйте шоколадную стружку любого вкуса. Чтобы сделать их более полезными, используйте шоколадные чипсы без сахара.

  • Поместите 12 бумажных формочек в форму для маффинов и наполните их тестом. Затем украсьте их оставшейся шоколадной стружкой.В печь идут.

  • Выпекайте 15-20 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой после протыкания. Перед подачей дайте маффинам остыть. Наслаждаться!

Вам нравится рецепт? Пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если получится, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые вам нравятся:

Шоколадное печенье

Говядина по-бургундски

Пончики с шоколадным тортом

Тыквенный хлеб

Легкий сладкий кукурузный хлеб

(Приколите!)

Matt Taylor

YouTuber и кулинарный блогер со страстью к готовке, еде, прогулкам на свежем воздухе и просмотру фильмов.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу в электронном виде под названием «Все, что связано с шоколадом: 30 моих любимых шоколадных рецептов»? Поддержите кулинарный блог и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Маффины со сметаной и шоколадной крошкой

Я всегда ищу действительно вкусные маффины, чтобы приготовить их для своих детей, особенно когда скоро снова пойдут в школу.

Наши дети обедают сами, поэтому маффины или мини-маффины станут идеальным дополнением к их ланч-боксу. В прошлом учебном году мы готовили все, начиная от кексов со сладким картофелем и заканчивая банановыми кексами и кексами с тертой тыквой.. мои дети понятия не имели, что в них была начинка из тыквы — что было моей целью.

Если выбирать между обычными и мини-маффинами, то я бы предпочел мини — иногда у моих детей глаза больше, чем их животик — так что мини-маффины идут намного дальше 😉

Эти маффины хорошо замораживаются, поэтому, если у вас есть свободное время, удвойте или утройте порцию и используйте их для мини-маффинов. Заморозьте, и вы можете бросить коробки для завтрака в течение первых нескольких недель в школе в качестве угощения.

Этот рецепт очень универсален — вы можете добавить шоколадную стружку, добавить чернику, малину или уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки, а затем нарезать немного петрушки и добавить немного сыра и чеснока, чтобы маффин сочетался с вашим супом или чили.

Мы используем чуть менее 1/2 градуса сахара, но они прощающие — если вы используете шоколадную стружку, вы можете уменьшить ее еще больше, до 1/4 градуса, они все равно должны иметь прекрасный вкус.

По этому рецепту можно приготовить 9 кексов стандартного размера, меньшего размера (мини) может получиться 18 штук.. но мы еще не дошли до этого 😉  Я бы рекомендовала удвоить партию – на долго не хватит!

Окай кремовые кексы шоколадной стружки

2016-07-29 04:14:39

Доходность 9

Ингредиенты

  1. 2 Яйца
  2. 1 ч. Л. 1 ч.л. сметаны
  3. Чуть меньше 1/2 ч. сахара
  4. 1 ч.л. пищевой соды
  5. 1 3/4 ч.л.Органическая универсальная небеленая мука
  6. 1/8 ч. л. корицы
  7. 1/4 ч.л. шоколадной стружки и несколько капель для верха каждого маффина

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. В духовке миксером, смешайте яйца, ваниль, кокосовое масло, сахар и сметану и взбейте до пышной массы.
  3. Добавьте корицу, пищевую соду и муку, пока они не смешаются – не перемешайте!
  4. Добавьте шоколадную стружку.
  5. Вылейте тесто в форму для маффинов, застеленную формами, или смажьте небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпьте форму мукой. Добавьте 1-2 кусочка шоколада поверх каждого маффина для визуальной привлекательности.
  6. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут (что поможет им получить закругленные «куполообразные» вершины), затем уменьшите время до 350 и выпекайте еще около 7 минут.

Примечания

  1. Этот рецепт великолепен в качестве основы — при желании вы можете отказаться от шоколадной стружки и использовать чернику, малину и т. д.) Если вы используете фрукты или шоколадную стружку в качестве добавки, всегда старайтесь обвалять их в 1-2 столовых ложках муки перед добавлением в тесто, чтобы они не «осели» на дно во время выпекания. Вы также можете адаптировать их для более сытных кексов — откажитесь от корицы и уменьшите количество сахара до 1 столовой ложки и используйте свежую петрушку, тертый сыр и чеснок.
Адаптировано из Mel’s Kitchen Cafe

. Адаптировано из Mel’s Kitchen Cafe

Перезагрузил маму https://www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.