Маринад для палтуса: Маринованный палтус на гриле — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Содержание

Палтус запеченный рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Палтус запеченный рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina Leinvand порции:  2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов410

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежий розмарин

по вкусу

Соевый соус

50 мл

Мед

1 столовая ложка

Чили-паста

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Сделать маринад: 50 г соевого соуса, столовая ложка меда и чили-паста по вкусу.

2Рыбу (если это не филе, то косточки сохранить — они придают дополнительный вкус) обмакнуть в маринад и подержать там, переворачивая, минут 20.

3Разогреть духовку до 200 градусов (конвекция), и уложить на противень рыбу вместе с маринадом, сверху положить веточки розмарина.

4Запекать минут 12–15, до зарумянивания по краям и светло-золотистого оттенка сверху. Не пересушите! Попробуйте вилкой — если вилка легко проходит, то рыба готова.

Совет к рецептуРазумеется, так запекать можно не только палтуса, но и любую белую или красную рыбу. Если у вас не филе, а цельная рыба, рекомендую раскрыть ее книжкой и запекать с косточками.Особенно форель.

Комментарии (2):

0

Hook шли и 7 Мир ожог їх у щоб <є багато Hannah is 7

ОтветитьПожаловаться

0

in the end of my

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт приготовления палтуса на гриле, как правильно приготовить палтус гриль

Палтус используется в блюдах в вареном, жареном, консервированном видах, есть много способов приготовления от копчения до отварки на пару. В нем присутствуют витамины B, A, E, D, 19 г белка, калий, магний, фосфор и кальций. Мы рассмотрим рецепты приготовления этой рыбы на костре при помощи решетки, или на специальном гриль-оборудовании с подготовленными углями.

Как правильно приготовить палтуса на гриле

Все как обычно — начинаем с выбора мяса. Если вы выбираете заморозку, лучше взять тушку целиком, поскольку филе после разморозки станет неплотным и потеряет часть вкуса. Рыба всегда поставляется в защитном панцире из льда, смотрите, чтобы он не был слишком толстым. Если слой толстый, скорее всего, рыбу несколько раз размораживали.

При покупке свежей рыбы нажмите на тушку пальцем — получившаяся вмятина не должна оставаться дольше, чем пару секунд. Также не стоит брать рыбу со слизью на чешуе и с подсохшими красными глазами.

Рецепт приготовления

Приготовление палтуса на гриле внесет разнообразие в классическое меню пикника. Ниже представлен пошаговый рецепт с разделкой, маринованием и обжаркой. Готовое блюдо собирается на шпажках — приобретите их заранее.

Ингредиенты:

  • 600 г филе;
  • 200 г лука репчатого;
  • 300 г томатов вперемешку с шампиньонами;
  • 100 г болгарского перца;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • специи, перец, соль, укроп, петрушка по вкусу.

Этот рецепт палтуса на гриле предполагает маринование. Маринад содержит специи, лимонный сок, масло, им заливаются подготовленные средние кусочки филе. Достаточно 15-20 минут, чтобы нежное мясо впитало вкусы и подготовилось к жарке. Их можно потратить на обработку и нарезку овощей (шампиньоны лучше не мыть, а чистить, поскольку они как губка впитывают воду). Овощные и грибные кубики по размеру должны примерно соответствовать размеру кусочков филе.

Все ингредиенты надеваются на шпажку по очереди. Подготавливается гриль или костер. Шпажки в процессе обжаривания несколько раз переворачиваются. Достаточно 5-7 минут для того, чтобы все продукты дошли до готового состояния. Перед дегустацией не забудьте посыпать блюдо свежей зеленью.

Еще одно вкусное блюдо— палтус в соевом соусе. В основе рецепта два стейка, по 2 чайные ложки соевого соуса, сливочного масла и коричневого сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 зубчика чеснока и черный перец по вкусу. На подготовку продуктов нужно 30 минут, чтоб обжарить палтуса — еще 7.

В посудине для приготовления пищи смешиваются все ингредиенты, кроме рыбы, ставятся на меленный огонь и греются, пока не растопится сахар. Далее на решетку гриля наносится масло, рыба обмакивается в соусе и укладывается на нее. Обжарка, как и в прошлом рецепте, займет минут 7-10.

Полезные советы

Чтобы исключить ошибки, просто следуйте рецепту и соблюдайте пропорции. Дополнительно убедитесь, что вы учли все детали:

  • Перед приготовлением удалите плавники, иначе они дадут неприятный резкий запах.
  • Смазывайте прутья решетки маслом, иначе рыба прилипнет и может развалиться.
  • Для готовки выбирайте угли фруктовых деревьев, подойдут яблоня, вишня, персик.
  • Палтус — нежная рыба, и ее легко повредить (особенно если речь идет о филе). Чтобы этого избежать, используйте закрывающуюся решётку.
  • Если вы решите жарить целую тушку, заложите на приготовление 20-30 минут, а вот стейки не пересушите — держать их на огне более 10 минут не рекомендуется.

Палтус на гриле получается сочным и ароматным — выступает как самостоятельное блюдо или ингредиент. Выбирайте его для обеда с друзьями или семьей — не требует длительной готовки и может подаваться с простыми свежими салатами.


крутые рецепты рыбы с дымком

Скоро наступит сезон пикников, поэтому стоит заранее подготовиться к походам на природу всей семьёй. Кроме палаток и соответствующего обмундирования стоит задуматься над рецептами вкусных блюд, которые можно приготовить в условиях дикой природы. Сегодня в статье мы расскажем вам о том, как сделать шашлык из рыбы, подскажем несколько вариантов приготовления палтуса на мангале и гриле, а также дадим несколько полезных советов для создания кулинарных шедевров. Для удобства воспользуйтесь нашими рецептами с сопровождающими фото.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?
  • Картофель 30%, 343 голоса

    343 голоса 30%

    343 голоса — 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 292 голоса

    292 голоса 25%

    292 голоса — 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов — 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 166 голосов

    166 голосов 14%

    166 голосов — 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Картофель 30%, 343 голоса

    343 голоса 30%

    343 голоса — 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 292 голоса

    292 голоса 25%

    292 голоса — 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов — 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 166 голосов

    166 голосов 14%

    166 голосов — 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В фольге на гриле

Одним из наиболее простых и вкусных блюд из палтуса является приготовление в фольге на гриле.

  • Палтус 500 гр
  • Соль ½ ч/л
  • Специи по вкусу и лимонный сок

Калории: 95 ккал

Белки: 17 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 1.6 г

  • Промойте под проточной водой филе, просушите его бумажными полотенцами или салфетками.

  • Смешайте в отдельной тарелке специи, соль, перец по вкусу, добавьте сок половины лимона.

  • Обмажьте данной смесью рыбу со всех сторон, оставьте филе в холодном месте.

  • Выложите тушки на фольгу, полностью заверните в неё рыбу. В фольге можно сделать несколько отверстий, через которые будет вытекать лишний жир. Филе лучше выкладывать целиком, но при желании можно разрезать филе на небольшие кусочки.

  • Положите куски в фольге на решётку для гриля, запекайте блюдо в течение 5-7 минут с каждой стороны.
    Блюдо готово, можно выкладывать его на тарелку с зеленью и помидорами.


Шашлык на мангале

Рецепт шашлыка из рыбы на мангале практически ничем не отличается от приготовления мяса. Подготовка займет у вас примерно полчаса, для этого понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • Филе без косточек 500 грамм.
  • Лук репчатый 2 штуки.
  • Сок половины лимона.
  • Оливковое масло 2-3 столовых ложки.
  • Соль, перец, приправы к рыбным блюдам по вкусу.

На готовку придётся потратить примерно 35 минут, сам рецепт заключается в последовательном выполнении следующих действий:
  1. Подготовьте маринад, для этого нарежьте лук кольцами и положите его в блендер, добавьте соль, перец и специи. Тщательно все измельчите для получения однородной массы, налейте в получившуюся смесь оливковое масло.
  2. Нарежьте филе небольшими кусочками, положите его в маринад. Оставьте все на 10 часов в холодильнике.
  3. Подготовьте мангал с шампурами, разведите костёр, наденьте кусочки на шампур.
  4. Жарьте мясо, своевременно переворачивая шампур для равномерного приготовления.
  5. Готовое блюдо можно подавать на тарелке с томатным соусом. В каждой порции на 100 грамм будет содержаться 99 ккал, 18 г белков, 2 г жиров и 1,5 г углеводов.

На гриль сковороде

Если у вас нет возможности приготовить рыбу на углях, можно воспользоваться специальной сковородкой для гриля. Подготовьте тушки палтуса, лук, специи по вкусу, сок лимона и оливковое масло. Для создания своего кулинарного шедевра используйте следующий рецепт:

  1. Тушки палтуса целиком выложите на тарелку, промойте их под проточной водой, просушите салфетками.
  2. К филе добавьте специи, соль, перец, сок лимона и сахар по вкусу, все тщательно перемешайте.
  3. Разогрейте сковородку, налейте в неё оливковое масло. Выложите рыбу на раскалённую сковородку, обжарьте палтуса с обеих сторон до золотистой корочки.
  4. Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте его зеленью и дольками лимона. В 100 г порции будет содержаться 93 ккал, 16 г белков, 2 г жиров и 1,8 г углеводов.

Заключение

Если вам наскучил шашлык из мяса, попробуйте воспользоваться описанными в нашей статье рецептами блюд из палтуса. Прочитайте рецепты с пояснительными фото, выберите подходящий вариант и попробуйте сделать палтуса на углях. Рыба, приготовленная на природе в мангале порадует вас и вашу семью своим неповторимым вкусом и приятным ароматом.

Как приготовить палтуса на мангале

Палтус считается дорогой и деликатесной рыбой. Он богат витаминами, полезными для организма минеральными веществами, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, Омега-6.

Как выбрать палтуса

Палтус имеет несколько видов: в нашей стране в продаже бывает синекорый и стрелозубый. Синекорый палтус отличается сочным мясом с жирностью до 22%. Для приготовления рыбы в любом виде нужно выбрать целую тушку. Палтус продаётся в замороженном виде в панцире из льда. Надо обратить внимание на толщину льда, чтобы она была не слишком толстой. Такой слой показывает, что морской деликатес несколько раз размораживался торговцами.

Важно: при жарке палтуса вытекает много жира, в итоге рыба уменьшится в размерах. Поэтому надо выбирать охлажденный продукт.

Обработка и подготовка тушки

Профессиональные кулинары любят готовить из филе палтуса разные деликатесные блюда. Есть свои особенности подготовки морского продукта:

  1. При обработке тушки рыбы нужно пользоваться острым ножом.
  2. Сначала удаляют чешую со светлой стороны брюшка для удобства чистки специальным ножом или мелкой тёркой.
  3. Косым срезом отрезают голову, при этом вскрывают брюшко.
  4. Осторожно убирают внутренности, чтобы не раздавить желчь.
  5. Моют тщательно под проточной водой, освобождая от кровавых сгустков.
  6. Обрезают плавники с боков и хвоста.
  7. Если рыба некрупная, делят поперёк на маленькие куски.
  8. Крупные экземпляры разрезают вдоль позвоночника, отделяют мясо от костей длинным острым ножом от хребта к плавникам.

После такой процедуры чистки тушки готовы для дальнейшей жарки, запекания.

Жирное и сочное мясо рыбы не требует долгой термической обработки, из него быстро можно приготовить вкусные блюда не только для повседневного употребления, но и для праздников. Добавляют к палтусу разные овощи с приправами, которые выгодно подчёркивают вкус основного продукта. Любители рыбы берут палтус на пикники для жарки ароматных шашлыков.

Маринады для рыбы

Оригинальность маринада добавит пикантности палтусу, хотя нежная рыба хороша сама по себе.

Классическим маринадом можно считать сок цитруса с перцем и солью. Хватит половины лимона или лайма. Настаивают полчаса.

Универсальный продукт для маринования – мёд. Смешивают его соевым соусом и соком лимона, добавляют кунжутное масло.

Также рыбу можно мариновать с белым сухим вином, соевым соусом и соком цитруса.

Каждый может проявить творческий подход к приготовлению блюда из рыбы, создать свой кулинарный рецепт.

Палтус, приготовленный на гриле

Деликатес придётся по душе любителям оригинальных блюд. Данный рецепт предполагает обжаривание после маринования продукта.

Ингредиенты:

  • 600 г филе рыбы;
  • 200 г лука репчатого;
  • по 300 г помидоров и шампиньонов;
  • 150 г сладкого перца;
  • четверть стакана подсолнечного масла;
  • специи к рыбе, перец, соль, зелень укропа, петрушки по желанию.

Заправочная смесь готовится из лимонного сока, растительного масла, заливают ей кусочки филе. За 15-20 минут нежное мясо впитывает вкус маринада. В это время можно нарезать овощи и шампиньоны в соответствии с размерами рыбы. Грибы рекомендуется не мыть, а только почистить.

Все ингредиенты перекладываются на разогретую поверхность вперемешку. Кусочки палтуса после жарки на гриле доходят до готовности за 5-7 минут. Подают с салатом из свежих овощей.

Палтус в соевом соусе

Приготовление на гриле происходит без добавления жира. Любители жареного бывают в восторге от золотистой корочки продукта, который не разваривается, а остаётся целым, получается аппетитным и сочным.

На два средних стейка понадобятся:

  • по 2 ч. л. соевого соуса, сливочного масла и коричневого сахара;
  • ч. ложку сока лимона;
  • 2 дольки чеснока.
  • чёрный перец и соль берутся по вкусу.

После смешивания ингредиентов (без рыбы) нужно их греть на медленном огне, чтобы растопился сахар.

Чтобы рыба не прилипла к грилю, его обмазывают маслом, филе обмакивается в соусе и укладывается для обжарки, процесс займёт минут 10.

Запекание палтуса

Филе этого морского продукта отлично подходит для запекания, получается оно нежным и сочным.

Запекают палтус с лимоном или кашей, с грибами и овощами, в тесте, пергаменте, фольге, бумажном пакете, используя для этого духовку или мангал.

Термическая обработка в рецепте приготовления зависит от ингредиентов, которые имеют разное время готовности. Сама рыба будет готова за 20-25 минут после начала запекания.

Для палтуса, запечённого с картофелем, нужно взять:

  • по 1 кг филе или стейка рыбы и картофеля;
  • 200 г репчатого лука;
  • стакан сметаны;
  • 50 г растительного масла.

Понадобится также сушёный чеснок. Солить и перчить по желанию.

Готовые кусочки рыбы надо натереть солью и перцем. Очищенный картофель крупно нарезать, смешать со сметанной заправкой с чесноком, выложить в маленький противень. Туда же добавить нарезанный полукольцами лук.

На овощи выложить куски деликатесного палтуса и обтянуть фольгой форму. Запечь на мангале на открытом огне в течение 30-35 минут. Картошка приобретает пикантный вкус от сочной и румяной рыбы.

Шашлык из палтуса на мангале

Из палтуса можно приготовить замечательный шашлык на природе, получается он поджаристым, румяным, а ароматный запах никого не оставит равнодушным даже тех, кто недолюбливает рыбу.

Для шашлыка на мангале сначала готовится маринад на оливковом масле с добавлением измельчённого лука, соли, перца и приправы к рыбе. Небольшие куски рыбного филе оставляют в заправочной смеси с вечера до утра на 8-10 часов. Приготовить палтус, надетый на шампуры, просто, как и мясо, его переворачивают для равномерности запекания со всех сторон.

Палтус на гриль сковороде

Ароматную рыбу с румяной корочкой кулинары готовят на гриль сковороде. Филе для этого надо смешать со специями, соком лимона и сахаром, посолить, поперчить. Разогреть масло на сковороде, обжарить до получения золотистой корочки.

Блюда подать со свежими овощами, посыпав зеленью.

Палтус, запечённый целиком в фольге

Для его приготовления надо взять:

  • тушку палтуса потрошённую – 1,5 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • кетчуп (или томатный соус) – 40 мл;
  • мед – 5 мл;
  • лимон – 2 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Разморозить тушку, удалить плавники (они придают горчинку), помыть, обсушить салфеткой.
  • Смешать сок лимона с соевым соусом, добавить масло, кетчуп и мёд. Взбить венчиком для получения однородной массы.
  • Готовой заправкой обмазать тушку палтуса.
  • Завернуть её в фольгу и уложить на решётку мангала.
  • Через 20 минут рыбу освободить от фольги и оставить ещё на 5 минут, чтобы она стала румяной и поджаристой.

Совет начинающим хозяйкам: палтус надо покупать тушкой, но не упакованный в брикеты. При размораживании из него вытекает много воды. Размораживать надо в камере холодильника до полного оттаивания. Ни в коем случае нельзя с помощью микроволновки и горячей воды. Волокна мяса рыбы станут рыхлыми. После разморозки рыбу надо тщательно обсушить кухонным полотенцем.

Палтус, приготовленный на мангале, всегда получается вкусным и ароматным. Можно экспериментировать с рецептами, маринадом и создать свой собственный кулинарный шедевр.

—>

Палтус, тушеный в соевом масле с яблоками и копченым угрем

Палтус, тушеный в соевом масле с яблоками и копченым угремПалтус, тушеный в соевом масле с яблоками и копченым угрем

Экстравагантное название этого блюда опровергает простоту, с которой оно готовится. В блюде Саймона Халстоуна копченый угорь является идеальным дополнением для тонкого вкуса палтуса и терпкого яблока.

Способ приготовления

  1. Поместите небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло и приготовьте beurre noisette (фр. — коричневое масло). Снимите с огня и добавьте соевый соус
  • 150 г соленого сливочного масла
  • 50 мл соевого соуса
  1. Натрите цедру и выжмите сок из цитрусовых, и выложите на палтуса. Позвольте промариноваться в течение 10 минут, смойте маринад и поместите палтуса в вакуумный пакет
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 1 лайм
  • 1 розовый грейпфрут
  • 4 филе палтуса, примерно 60г каждое
  1. Добавьте соевое масло в пакет с палтусом и запечатайте. Готовьте на водяной бане в течение 8 минут при 42°С
  2. Для яблочного маринада смешайте сахар, уксус, бадьян и перец в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть
  • 50 г сахарной пудры
  • 50 мл белого винного уксуса
  • 2 звездочки бадьяна
  • 6 горошин перца
  • 100 г морской соли
  1. Чтобы приготовить яблоки, очистите их от кожицы. Продолжайте чистить, нарезая яблоко на длинные широкие ленты
  • 6 яблок сорта «Бабуля Смит»
  1. Вылейте маринад на яблоки, положите в пакет и упаковочной машинкой откачайте воздух. Дайте остыть в пакете, а затем достаньте яблочные полоски, сложив их в желаемую форму
  2. Нарежьте угря кубиками по 1см
  • 50 г копченого угря
  1. При подаче, раскатайте яблочные полоски и сверху выложите филе палтуса. Украсьте каждую тарелку угрем, свежей зеленью и несколькими каплями соевого соуса. Подавайте сразу же
  • щавель
  • дикий кервель
  • огуречник


Контакты   Конфиденциальность

рецепты и особенности приготовления. Стейк палтуса в духовке — уникальный вкус рыбы помогут раскрыть эти четыре простых рецепта

11.05.2018

Палтус является вкусной морской рыбой, которую отличает нежное белое мясо, практически лишенное костей. Лучшим способом приготовления палтуса является запекание в духовке, но с чем это сделать, чтобы получилось вкусно и полезно?

В общих чертах работа запекание любой рыбы выглядит одинаково – её чистят, режут, закладывают в форму или оборачивают фольгой и отправляют в духовку. Однако не все так просто.

Во-первых, подготовка продукта: палтус нужно хорошо промыть под проточной водой и соскоблить чешую ножом. Если Вы не планируете его запекать целиком, отрезайте голову, хвост, плавники, жабры. И обязательно вскройте его по брюшку, чтобы удалить внутренности, иначе готовое мясо может сильно горчить. Во время потрошения важно не дать лопнуть желчному пузырю – иначе придется очень хорошо промывать тушку внутри.

Во-вторых, правильно подберите посуду для запекания, если планируете готовить палтус не в фольге или рукаве. Это должна быть глиняная, чугунная или стеклянная форма – металл не рекомендован, поскольку он может дать рыбе неприятный привкус. Также учитывайте еще несколько моментов:

  • Не злоупотребляйте специями: рыба не любит, когда на нее насыпают «всего и побольше». Решили использовать букет прованских трав? Никаких перцев, карри и пр. добавок уже не надо.
  • Мясо у палтуса нежное, сочное, но маринад для него все же будет нелишним: используйте соевый соус, сок цитрусовых, томатную пасту или сметану, чтобы сохранить природную влажность этой рыбы. Но не передержите тушку в маринаде: 20-30 мин. достаточно.
  • Если Вы хотите приготовить палтус в духовке в панировке, не используйте для этого сухари – возьмите пшеничную муку, а по возможности разбавьте её картофельным крахмалом (4:1).
  • Рекомендованная температура запекания для палтуса составляет 190-200 градусов, но ориентироваться стоит по характеристикам конкретной духовки.

И, безусловно, нельзя забывать об осмотре продукта до покупки: у хорошего палтуса гладкая, ровная поверхность, однородный цвет чешуи, глаза прозрачные, брюшко не вздуто. По возможности оцените запах, исходящий от тушки – он не должен вызывать отторжения. В идеале для запекания приобретать охлажденную, а не замороженную рыбу: её мясо в процессе термообработки останется нежным.

Нежный палтус в духовке: рецепт со сметаной

Самый простой способ приготовить эту рыбку – купить в магазине филе без кожи: Вам не придется заниматься очисткой или потрошением, да и запекается палтус в таком виде значительно быстрее. Для сохранения сочности филе используется жирная сметана, а введенное в нее яйцо создаст привлекательную корочку на поверхности. Запекать палтус по этому рецепту можно как в фольге, так и в жаропрочной форме.

Ингредиенты:

  • филе палтуса – 700 г;
  • сметана 20% – 130 г;
  • яйцо 2 кат.;
  • репчатая луковица;
  • морковь – 2 шт.;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • пучок укропа.

Способ приготовления:


Очень нежной и аппетитной такая рыбка получается, если готовить её сразу гарниром. В данном рецепте использована морковь, спаржа и молодой кабачок. В целом овощи можно подбирать любые, на Ваше усмотрение: палтус, запеченный духовке, не менее вкусным получается с болгарскими перцами, томатами, фасолью.

Ингредиенты:

  • палтус – 2 шт.;
  • кабачок – 300 г;
  • морковь – 400 г;
  • спаржа – 200 г;
  • оливковое масло – 70 мл;
  • крупная молотая соль – 1 чайн. ложка;
  • соевый соус – 30 мл;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Удалить голову у палтуса, отрезать хвост и плавники. Через брюшко выпотрошить и хорошо прополоскать внутри. Разрезать на толстые стейки.
  2. Присолить, полить соком половинки лимона.
  3. Кабачок порезать длинной тонкой соломкой, с очищенной морковью поступить аналогично.
  4. Спаржу нарезать кусочками длиной 10 см.
  5. В сковороду налить оливковое масло (50 мл), обжаривать овощи 5 минут на сильном огне, постоянно переворачивая.
  6. Выложить палтус в форму для запекания, разложить рядом горячие овощи.
  7. Оставшееся масло смешать с соевым соусом и выжатым из второй половинки лимона соком.
  8. Полить этой смесью рыбу, сверху форму затянуть фольгой.
  9. Отправить запекаться при 200 градусах на среднем уровне духовки 15 минут. После убрать фольгу и готовить еще 10 минут.

Для русской кухни характерно приготовление рыбы в сметане или майонезе, а в итальянской преимущественно используется томатная паста. Это получается не менее аппетитно, а при добавлении щепотки сушеных трав – еще и невероятно ароматно. Подавать палтус, приготовленный по этому рецепту, рекомендовано с отварным бурым рисом, а использовать в работе желательно очищенное филе.

Ингредиенты:

  • филе палтуса – 600 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2 стол. ложки;
  • томатная паста – 300 г;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • прованские травы сушеные – 1 стол. ложка;
  • томаты черри – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Измельчить чеснок и лук, выложить в сковороду и подлить к ним оливковое масло. Подрумянивать пару минут на сильном огне.
  2. Филе палтуса разморозить, разрезать на порционные куски, разложить по жаропрочной форме.
  3. Посыпать прованскими травами, укрыть луково-чесночной смесью.
  4. Полить томатной пастой и посыпать натертым крупно сыром.
  5. Рядом разложить половинки томатов черри.
  6. Затянуть форму для запекания фольгой, отправить в прогретую до 200 градусов духовку. Запекать на протяжении 20-ти минут.
Шаг 1: подготавливаем рыбу.
Рыбные стейки должны быть свежие или размороженные. В случае с палтусом нужно взять один большой стейк и разрезать его на пополам поперек.
Промойте рыбу, оботрите одноразовыми бумажными полотенцами, посолите, поперчите и оставьте на пару минут при комнатной температуре.
Шаг 2: подготавливаем помидоры.

Помидоры черри промойте, обсушите и разделите на половинки.
Шаг 3: готовим рыбные стейки в духовке.

В сковороде растопите на медленном огне сливочное масло, смешав его с растительным. Добавьте сюда же чеснок, укроп и зеленый лук, смешайте, немного погрейте и снимите с огня. Тут же добавьте свежевыжатый лимонный сок, помидоры черри, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте, чтобы получился своеобразный соус.
Сложите в эту же сковородку стейки рыбы и полейте их соусом сверху.

Поставьте рыбные стейки в разогретую до 190 градусов духовку. И готовьте все в течение 20 минут . Но, спустя 11-12 минут, рыбные стейки нужно перевернуть на другой бок, чтобы они хорошенько пропеклись со всех сторон.
Как только вы вынете готовую рыбу из духовки, ее сразу же нужно подавать к столу на обед или ужин.
Шаг 4: подаем рыбные стейки в духовке.


Переложите запеченные в духовке рыбные стейки на тарелку для подачи, полейте сверху оставшимся в сковороде соусом, уложите половинки помидор и подавайте. В качестве гарнира лучше всего подойдет овощной салат, но отварной рис или макароны так же будут кстати.
Приятного аппетита!

По этому рецепту вы можете приготовить филе любой морской рыбы.

Палтус относится к семейству камбаловых. Этот морской житель вырастает до больших размеров и обладает невероятным вкусом. Палтус имеет низкую калорийность и с учётом маленького количества жира в своём составе, является очень диетическим продуктом. Мясо камбаловых ценится за наличие большого числа полезных веществ и отсутствие костей.


Как выбрать рыбу

Палтус – рыба очень полезная и питательная. Мясо обладает кислотами, которые важны для хорошего функционирования организма человека. У палтуса очень легкоусвояемый белок. Это отличный вариант для всех, кто сидит на диете или следит за своей фигурой.


В продажу чаще всего поступает замороженная или охлаждённая рыба. При приготовлении этой рыбы следует обязательно вырезать плавники. Они имеют очень неприятный запах, который может испортить любое блюдо.


При выборе палтуса существуют определённые правила.

  • Желательно покупать тушку в целом виде. Это способствует потере меньшего количества влаги в процессе размораживания.
  • Если на рыбе есть наледь, то это свидетельствует о неоднократной заморозке и разморозке продукта. Недобросовестные продавцы используют такой приём для увеличения массы товара.
  • При надавливании на охлаждённую тушку, она должна быстро восстанавливать свою структуру. Если этого не происходит, значит, рыба залежалая и начинает портиться.
  • Если у рыбы на плавниках наблюдается слизь, то покупать её нельзя.
  • Глаза и кожа у рыбы должны быть прозрачными и блестеть.
  • Свежий продукт должен пахнуть морем. Если рыба имеет аммиачный аромат, то это свидетельствует о том, что рыба начинает портиться.
  • Плавники у рыбы имеют довольно резкий запах.
  • Камбаловые рыбы имеют свой секрет. Если провести по чешуе пальцем, то должна образоваться белая плёнка. Это один из главных показателей свежести охлаждённого продукта.


Размораживать продукт необходимо только естественным образом при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Если хранить палтус в морозильной камере с соблюдением всех правил, то там он может находиться до 4 месяцев.

При покупке филе необходимо знать несколько секретов.

  • Филе должно быть только белого цвета.
  • Толщина филе не может превышать 2 см, иначе это не камбала.
  • По бокам не должно быть слоя жира. Жир у данного морепродукта, распределяется равномерно по всей тушке.


Не нужно покупать филе палтуса, если:

  • нет возможности точно определить цвет продукта;
  • оно покрыто толстым слоем льда — это может говорить о частой заморозке и разморозке продукта;
  • рыба была в толстом слое льда: после разморозки она может сильно потерять в весе.


Перед покупкой рыбы стоит обратить внимание на этикетку. Она должна быть наклеена на ящик и переведена на отечественный язык. На ней должно быть указано:

  • наименование продукта;
  • количество глазури в товаре;
  • телефоны производителя;
  • контакты поставщиков;
  • метод замораживания;
  • срок годности и условия хранения;
  • данные о сертификации товара.

Палтусом называют 4 вида рыб, которые относятся к семейству камбаловых. Мясо у рыбы очень диетическое. Оно может показаться жирным, если готовить его на большом количестве масла. Палтуса можно приготовить любым способом. Его можно посолить, закоптить, законсервировать и т. д.


При приготовлении любого блюда стоит помнить, что это жирная рыба. Морепродукт обладает свойством впитывать масло и жиры в процессе приготовления, что влияет на увеличение его калорийности. Это очень самодостаточная рыба, которая не нуждается в обилии дополнительных ингредиентов.

Чтобы правильно приготовить морепродукт, нужно стараться сохранить его нежный вкус. Чаще всего готовят палтуса в духовке, получается очень быстро и вкусно. Если готовить данную рыбу на сковороде, то лучше использовать панировочные сухари.

Для приготовления рыбы нужно соблюдать ряд правил.

  • Этот морепродукт не нуждается в длительной термической обработке.
  • Замороженную рыбу нужно заранее разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника.
  • После этого рыбу нужно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
  • У морепродукта необходимо удалить всю чешую.
  • Если не планируется запекать целую рыбину, то следует удалить голову, плавники и жабры.
  • У целой рыбы нужно удалить внутренности из брюшной полости. Если жёлчный пузырь лопнет, то всю тушку следует тщательно промыть под проточной водой.
  • Если необходимо, то стоит нарезать палтус на порционные куски.
  • Чтобы сохранить сочность рыбы, чаще всего её готовят в кляре. Можно запекать рыбу с овощами.
  • Целую тушку лучше всего запекать в фольге или на противне.
  • Эксперты рекомендуют использовать глиняную или чугунную форму.
  • Палтус не любит избытка специй.
  • Мясо у рыбы жирное, но в некоторых рецептах допускается использование маринада. В маринаде рыба должна находиться не более получаса.
  • Для панировки лучше использовать муку с картофельным крахмалом.


Главное, выбирать правильные и качественные ингредиенты для приготовления морепродукта. Можно сэкономить время и приготовить рыбу в мультиварке. В любом виде она получится очень нежной и вкусной. Но самая полезная и диетическая она получается в духовом шкафу.


Рецепты

Самый простой способ приготовления рыбы – это купить филе и запечь в духовом шкафу. Это может быть палтус, запечённый с помидорами и сыром, со сметаной, с яблоками, грибами и со сливками. Многие хозяйки предпочитают готовить его на луковой «подушке». Очень легко готовится палтус в рукаве для запекания. Есть его можно с цветной капустой, с рисом или отварным картофелем. Для приготовления блюда можно сделать маринад, но находиться в нём рыба должна совсем немного.

Запечённый целиком

Запечённая рыба является настоящим заглавным блюдом на семейный обед и любой праздник. Для такого блюда можно использовать самые простые ингредиенты.

Палтус, запечённый в духовке

Способ приготовления.

  • Морепродукт необходимо тщательно подготовить: очистить, промыть и просушить при помощи бумажных полотенец.
  • Форму нужно промазать растительным маслом и положить туда рыбу.
  • Кольца лимона нужно выложить вокруг палтуса и сверху добавить немного оливкового масла.
  • Форму с морепродуктом нужно отправить в духовой шкаф на полчаса.
  • В чистой ёмкости необходимо смешать соевый соус с лимонным соком. В полученный состав добавляется мёд и маленький кусочек масла. Соус переливается в сотейник и на маленьком огне доводится до кипения.
  • Запечённую рыбу подают с молодым картофелем и зеленью, сверху блюдо украшается кольцами лимона. Соус подаётся отдельно в охлаждённом виде.

Сочетание рыбы, грибов и лука позволят создать очень ароматное и пикантное блюдо для всех членов семьи. Это прекрасный вариант для ужина в выходной или праздничный день.

Луковая «подушка» с палтусом и грибами

Способ приготовления.

  • Шампиньоны нужно нарезать тонкими ломтиками, а лук порубить кольцами.
  • Грецкие орехи нужно мелко порубить и нарезать укроп.
  • В чистой чашке смешиваются сметана и йогурт. К ним добавляются укроп, соль, перец и сок лимона.
  • Весь соус необходимо тщательно перемешать.
  • Форму нужно смазать маслом и положить на дно слой из лука и грибов.
  • Поверх грибов кладётся тушка палтуса и поливается сверху приготовленным соусом.
  • Соус посыпается порубленными орехами и блюдо отправляется в духовой шкаф на полчаса.
  • Подавать готовую рыбу нужно с зеленью и свежими овощами.


Всем, кто следит за своим питанием, стоит присмотреться к нежному блюду из рыбы и цветной капусты.

Палтус с цветной капустой для любителей здорового образа жизни

Способ приготовления.

  • Цветную капусту необходимо разделить на соцветия и варить до готовности.
  • После того как капуста сварится, основную часть необходимо поместить в блендер, добавить к ней сливки и ароматные травы.
  • Соус необходимо тщательно перемешать до состояния однородной массы.
  • Противень нужно смазать растительным маслом и выложить на дно рыбу.
  • Сверху палтус покрывается слоем из отварной капусты и поливается приготовленным соусом.
  • На сливочный соус выкладывается натёртый сыр и блюдо отправляется в духовой шкаф.
  • Готовить рыбу с цветной капустой нужно около 1 часа. Подавать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.


Стейк с картофелем

Большой популярностью во всём мире пользуются стейки. Стейк из рыбы имеет много полезных веществ в своём составе и отличается необычайной нежностью.

Стейк из палтуса
  • Стейки необходимо тщательно подготовить и высушить при помощи бумажных полотенец.
  • Каждый кусочек нужно натереть солью, молотым перцем и дать им пропитаться специями.
  • Помидорки черри и картофель разрезаем на половинки.
  • В сотейнике смешивается сливочное и оливковое масло, к ним добавляется зелёный лук, укроп и чеснок. Весь состав нужно немного нагреть.
  • В нагретую смесь добавляем сок лимона, томаты и соль с перцем. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
  • В форму для запекания выкладываются стейки и картофель, а сверху они поливаются приготовленным соусом.
  • Блюдо готовится 45 минут. Его рекомендуется подавать горячим.


В фольге всегда получается очень нежное и вкусное блюдо. Большой популярностью среди гурманов пользуется приготовление стейков палтуса с использованием картофеля и пищевой плёнки.

Рецептура.

  • Стейки рыбы необходимо правильно подготовить.
  • На противень выстилается лист фольги и смазывается майонезом.
  • На майонез выкладываются стейки палтуса и порезанная на четвертинки картошка.
  • Сверху всё поливается лимонным соком, солится и перчится.
  • Вокруг рыбы выкладываются кусочки свежего томата и противень плотно закрывается сверху фольгой.
  • Блюдо отправляется в разогретый духовой шкаф на полчаса. За 10 минут до готовности нужно снять верхний слой фольги, чтобы палтус и картофель подрумянились.
  • Готовое блюдо выкладывается на порционные блюда с лимоном, зеленью и овощами.


В фольге с овощами

Филе рыбы очень привлекательно из-за отсутствия костей. Это прекрасный выбор для любого блюда. Очень нежное и диетическое мясо получается в духовом шкафу.

Палтус с овощами
  • Вначале подготавливаются овощи. Репчатый лук шинкуется, а сельдерей и морковка нарезаются в виде колец.
  • В чистой ёмкости смешиваются петрушка, чеснок, размягчённое сливочное масло, перец и соль.
  • Порционный кусок рыбы выкладывается на подготовленный квадрат из фольги. Фольгу нужно заранее смазать растительным маслом. Поверх рыбы укладываются овощи и блюдо плотно оборачивается слоем фольги.
  • Подготовленные порции выкладываются на противень и отправляются в духовой шкаф на 20 минут.
  • По истечении указанного времени противень нужно вынуть из духовки. Лучше дать палтусу в фольге настояться около 10 минут, а затем подавать его на стол. Лучше подать блюдо, завёрнутое в фольгу с тушёными овощами, или вынуть и обильно посыпать зеленью.


Грибы придают любому блюду пикантность и яркий вкус. Изысканное блюдо получается при сочетании нежного палтуса и ароматных грибов. Блюдо выглядит очень помпезно и может подаваться по торжественному случаю.

Палтус с королевскими грибами в фольге

Способ приготовления:

  • подготовленную рыбу нужно нарезать на небольшие куски;
  • на дно формы положить лист фольги;
  • в чистой посуде смешиваются соль, специи и майонез;
  • каждый порционный кусочек необходимо обмакнуть в соус и выложить на дно формы;
  • перец, грибы и лук нарезаются тонкими полосками;
  • измельчённые овощи выкладываются толстым слоем поверх рыбы и прикрываются фольгой;
  • форма со всеми ингредиентами отправляется в духовку на четверть часа;
  • готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью, лимоном и подавать на порционных тарелках.


Картофель является практически постоянным ингредиентом при приготовлении различных блюд. С его помощью получается очень сытное и вкусное блюдо. Наличие сыра позволяет придать любому продукту нежность и сливочный вкус.

Палтус с картофелем и сыром
  • Картофель необходимо помыть и нарезать практически просвечивающими ломтиками.
  • Подготовленное филе нужно нарезать на порции.
  • Репчатый лук и помидоры нарезаются максимально мелко, а сыр натирается на крупной тёрке.
  • На противень выстилается слой фольги и смазывается растительным маслом.
  • На дно выкладывается половина овощной смеси и солится.
  • На овощную массу кладётся палтус и покрывается остатками смеси. Сверху украшается помидором, порезанным колечками и зеленью с сыром.
  • Готовить блюдо нужно около часа. Подавать лучше всего со свежими овощами.


О том, как приготовить палтус по самому вкусному рецепту, вы узнаете из следующего видео.

Вам потребуется:

600–800 г филе палтуса с кожей;- 2 зубчика чеснока;- 1 ст.л. лимонного сока;- оливковое масло;- соль, перец, базилик, петрушка – по вкусу.

Заранее нагрейте духовку до 180°С. Промойте рыбное филе и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте его на порционные куски, посолите, поперчите, смочите лимонным соком и оливковым маслом. Оставьте рыбу в этом маринаде на полчаса.

Очистите чеснок и раздавите плоской стороной ножа. Промойте зелень и немного обсушите. На сковородке, в которой вы будете запекать рыбу, разогрейте масло, немного обжарьте на нем чеснок, выключите огонь и выложите на сковородку зелень.

Для такого легкого блюда в качестве гарнира лучше подать овощи – брокколи, стручковую фасоль или салат из свежих овощей

Выложите на сковороду рыбу и сразу отправляйте в разогретую духовку на 15–20 минут. Чтобы проверить готовность филе, проткните кусок вилкой в самом толстом месте и слегка ее поверните. Если мякоть внутри стала матовой, значит, рыба готова.

Палтус с грибами и помидорами

Вам потребуется:

1 кг палтуса;- 350–400 г свежих шампиньонов;- 400 г свежих помидоров;- 100 г майонеза;- 30 г растительного масла;- 1 лимон;- готовая приправа для рыбы;- соль, перец по вкусу.

Заранее разогрейте духовку до 200°С. Промойте и очистите рыбу, нарежьте на порционные куски. Выложите ее на противень, полейте растительным маслом, посыпьте приправой для рыбы, каждый кусочек щедро сбрызните лимонным соком.

Нарежьте шампиньоны тонкими кусочками и выложите сверху на рыбу ровным слоем так, чтобы вся ее поверхность была закрыта. Смажьте грибы тонким слоем майонеза. Помидоры разрежьте пополам и выложите сверху на грибы. Противень поставьте в духовку и готовьте в течение 20 минут.

В качестве гарнира можно запечь картофель с приправой карри – через 10 минут после начала запекания рыбы поставьте в духовку еще один противень с нарезанной картошкой, посыпанной карри. Доставайте вместе с рыбой

Палтус со сметанным соусом

Вам потребуется:

1 кг филе палтуса;- 2 луковицы;- 4 стакана сметаны;- 4 ст.л. муки;- 50 г сливочного масла;- 100 г тертого сыра;- растительное масло;- соль и перец по вкусу.

Филе не разрезайте на куски. Полностью обваляйте в 2 ложках муки, уложите на противень, смазанный маслом. Нарежьте кольцами лук и уложите сверху.

Приготовьте сметанный соус – обжарьте на сливочном масле оставшуюся муку, залейте сметаной, посолите, поперчите, дождитесь, пока сметана закипит, и снимите с огня. Залейте рыбу этим соусом. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180°С.

Через 15 минут достаньте противень, посыпьте сверху тертым сыром и поставьте обратно в духовку еще минут на 10. Подавать такую рыбу лучше с картофельным пюре.

Палтус — вкусная и полезная рыба, обладающая высокой питательной ценностью. Ее жирное и плотное филе с минимальным количеством костей идеально подходит для приготовления множества блюд, которые можно включать как в повседневный рацион, так и в праздничное меню. Предлагаем вам несколько вкусных рецептов с фото палтуса, запеченного в духовке.

Палтус, запеченный в духовке с картофелем и сыром: рецепт с фото

Простое, но очень сытное блюдо. Готовится легко и быстро. Идеально подходит для ежедневных семейных обедов или ужинов.

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса — 1 кг
  • картофель — 800 гр
  • цуккини — 4 шт
  • лук репчатый — 4 шт
  • грибы — 400 гр
  • сыр твердый — 300 гр
  • свежевыжатый лимонный сок
  • оливковое масло
  • перец
  • специи

Пошаговая инструкция

  1. Картофель вымыть, почистить и целиком отварить в подсоленной воде до готовности. Потом остудить, порезать кружочками средней толщины и посыпать специями.
  2. Рыбу ополоснуть, разделать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.
  3. Лук и цуккини порубить кольцами, грибы — пластинками и все вместе обжарить на сковородке в оливковом масле до полуготовности.
  4. Огнеупорную форму смазать маслом и на дно выложить кусочки рыбы, овощи и картофель. Поместить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
  5. По истечению времени посыпать блюдо натертым на крупной терке сыром и запекать еще 15 минут.
  6. Готовую рыбу украсить свежей зеленью и горячей поставить на стол. При желании можно подать к палтусу соус «бешамель».

Как приготовить филе палтуса в фольге в духовке с овощами

Палтус, запеченный в духовке в фольге, получается очень нежным и сочным. Рыбное филе не пересыхает и сохраняет максимум своих полезных свойств.

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса — 1 кг
  • морковь — 3 шт
  • лук белый — 2 шт
  • сельдерей — 2 шт
  • лимон — 1 шт
  • подсолнечное масло
  • специи
  • перец

Пошаговая инструкция

  1. Лук и морковь почистить и нашинковать небольшими кубиками.
  2. Сельдерей мелко порубить.
  3. Все овощи высыпать в сковородку и поджарить на подсолнечном масле до мягкости.
  4. Рыбное филе разобрать на порционные куски. Каждый из них тщательно натереть смесью перца, соли и специй, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и посыпать цедрой.
  5. На фольгу, разрезанную на квадраты 30Х30 см выложить часть овощей. Сверху разместить филе палтуса и очень плотно завернуть.
  6. Сложить в жаропрочный противень, смазанный маслом и поместить в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180°C. Запекать 25-30 минут.
  7. Готовую рыбу достать из духовки и дать 10-15 минут постоять, не разворачивая фольги. Потом вынуть кусочки, выложить на тарелки и подать с зеленью и гарниром.

Палтус, запеченный в духовке целиком в рукаве: рецепт с фото

Готовить рыбу в рукаве очень удобно. Она качественно пропекается и приобретает яркий, запоминающийся аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • палтус — 1 шт
  • майонез 67% — 200 гр
  • лимон — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • чеснок — 4 зубца
  • болгарский перец — 1 шт
  • зелень — 1 пучок
  • перец
  • приправа для рыбы

Пошаговая инструкция

  1. Из тушки палтуса удалить внутренности, хорошо вымыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
  2. vОгнеупорный противень смазать маслом. Рыбу натереть снаружи и внутри смесью перцев, соли и приправ, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, обмазать сверху майонезом и поместить в рукав.

  3. Духовку разогреть до 200 °C и отправить в нее поддон с палтусом на полчаса.
  4. Когда время истечет, достать рыбу, вынуть из рукава и положить на дно противня. Поверх расположить веточки пряной зелени и болгарский перец, порезанный очень тонкими полосками. Вернуть в духовку еще на 10 минут, чтобы палтус подрумянился.
  5. Готовое блюдо поставить на стол горячим и в отдельной емкости подать майонез.

Рецепт приготовления палтуса в сливочном соусе

Необходимые ингредиенты:

  • филе палтуса — 600 гр
  • лук-шалот — 2 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст.л
  • масло сливочное — 100 гр
  • сухое белое вино — 250 мл
  • твердый сыр — 100 гр
  • мука пшеничная — 1 ч.л
  • вода — 100 мл
  • шнит-лук — 50 гр
  • сливки 10% — 50 мл
  • специи

Пошаговая инструкция

  1. Для соуса лук-шалот и шнит-лук нашинковать мелкими кубиками, а потом слегка обжарить в сотейнике на сливочном масле. Влить весь объем вина и тушить под крышкой в течение 5 минут на медленном огне.
  2. Муку высыпать в воду, перемешать и добавить в луково-винную массу. Довести до кипения и посолить. Огонь выключить, слегка охладить соус, добавить сливки и перемешать до однородности.
  3. Филе сполоснуть под водой, обсушить и нарезать на порционные куски. Обжарить с двух сторон в глубокой сковородке до появления нежно-золотистой корочки.
  4. На крупной терке натереть сыр.
  5. Форму для выпечки обмазать растительным маслом, на дно выложить части рыбного филе, обильно полить сливочным соусом, обсыпать сыром и отправить в духовку, разогретую до 220 °C, на 10 минут.
  6. Готовое блюдо украсить зеленью и подать к столу.

Как вкусно приготовить палтус: видео-рецепт филе с кремом из цветной капусты и укропа

Это изысканное и стильное блюдо очень понравится любителям острых ноток в пище. В состав входит красный перец чили, придающий нежной белой рыбе пикантность и запоминающийся аромат.

Свежая морская рыба, живой или копченый палтус, как и его икра — очень сытная еда, которая по питательной ценности не хуже мяса. Средняя цена составляет примерно 500-800 руб за 1 кг. Заказать блюдо из рыбы можно в меню практически любого ресторана (описание с сайта Википедия).

Палтус на сковороде: 6 хороших рецептов


Очень вкусная и полезная рыбка — палтус. Приготовьте для всей семьи на сковороде.

Рецепт 1: тушеный палтус на сковороде (с фото)

Шпинат и щавель придадут рыбе неповторимый вкус. Попробуйте, не пожалеете.

  • Палтус – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Шпинат – 1 пучок
  • Щавель – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубка
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Соль, молотый перец — по вкусу

Рыбу вымыть, почистить, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.

Свежие помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить.

Листья шпината и щавеля нарезать тонкими полосками.

Лук слегка обжарить.

В конце жаренья добавить помидоры.

Добавить листья шпината и щавеля, измельченный чеснок. Долить воды, чтобы она прикрыла овощи.

Сверху выложить рыбу, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой до готовности 20 минут.

В конце тушения посолить.

Приятного аппетита.

Рецепт 2: стейк палтуса на сковороде (пошагово)

Съев на ужин, обед или завтрак стейк из белой рыбы вы получите массу удовольствия, сытость и невероятный прилив энергии. Потому что любая белая рыба отличается от мяса животных большим содержанием белка, который не содержит вредных жиров. В такой рыбе много полезных витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Они легко усваиваются организмом человека и способствуют улучшению иммунитета.

  • Стейк белой рыбы (свежий, чищеный палтус) 3 штуки
  • Перец красный молотый 1/2 чайной ложки
  • Куркума 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый 1 щепотка
  • Соль по вкусу
  • Лимон половина
  • Растительное масло 2 чайные ложки
  • Листья карри для украшения (по желанию) по вкусу

В первую очередь готовим маринад. При помощи ручной соковыжималки выдавливаем в глубокую тарелку сок из половины лимона. В эту же емкость кладем 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 чайную ложку куркумы, щепотку черного молотого перца и по вкусу соль. Перемешиваем все специи с цитрусовым соком до однородной консистенции, должна получиться густая паста красно-коричневого оттенка.

Затем берем три стейка свежего палтуса и промываем их под холодной проточной водой от любого вида загрязнений. После, сушим рыбу бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. Помогая себе обычным кухонным ножом, наносим на каждый стейк тонкий слой пряной пасты так, как будто мажем масло на хлеб. Перекладываем стейки на чистую тарелку, затягиваем ее полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник. Маринуем рыбу в течение 30 минут.

Через 30 минут достаем из холодильника рыбу и удаляем с тарелки полиэтиленовую пленку. Включаем плиту на уровень между маленьким и средним. Ставим на нее сковороду с 2 чайными ложками растительного масла. Когда масло немного нагреется, укладываем в сковороду стейк палтуса, накрываем емкость крышкой и готовим рыбу 5 минут.

После, снимаем крышку со сковороды и при помощи кухонной лопатки переворачиваем стейк на другую сторону. Жарим его, не накрывая, еще 5 минут. Тем же способом готовим остальные стейки. Затем раскладываем рыбу по тарелкам, украшаем каждую порцию листиками карри и подаем ароматное блюдо к столу.

Стейк из белой рыбы подают в горячем или теплом виде. По желанию, каждую порцию украшают веточками любой нравящейся зелени: укропа, петрушки, кинзы, базилика или карри. В качестве гарнира к этому кушанью можно подать отварные макаронные изделия, вареный рис, овощные пюре или салаты из свежих овощей. Также стейки из белой рыбы можно сервировать вместе с соусами, которые приготовлены на основе томатов или сливок. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареный палтус на сковороде

Подайте палтус на подушке из резаных томатов.

  • 8 стейков рыбы палтус
  • 2 банки консервированных томатов в томатном соке
  • 0,5 банки маслины без косточек
  • базилик
  • соль
  • масло оливковое

В хорошо разогретую с оливковым маслом сковороду выложите содержимое из банок с резаными томатами в томатном соке. Периодически помешивая, обжаривайте томаты на сильном огне около 10 минут, чтобы слегка выпарить жидкость.

Маслины без косточек мелко порежьте.

Добавьте в сковороду с томатами.

Перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Листики зеленого базилика вымойте, порвите руками и добавьте к томатам и маслинам,

Еще раз все перемешайте и снимайте с огня. Овощная подушка для подачи палтуса готова.

Стейки палтуса вымойте и слегка обсушите.

Выложите на нагретую сковородку с оливковым маслом. Жарьте стейки палтуса на сковороде на максимальном огне около 4 минут.

Затем переверните на другую сторону и жарьте еще 4 минуты. Спустя это время рыба будет готова.

В тарелки аккуратно выложите обжаренные с маслинами томаты. Чтобы блюдо при подаче выглядело красиво, а красный сок из овощей не растекался по тарелке, вокруг томатов тоненькой струйкой налейте немного оливкового масла. Сверху на томаты положите обжаренные стейки палтуса, украсьте свежим базиликом.

Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: палтус на сковороде в кляре

Палтус, это необыкновенно полезная рыба, она семейства камболовых, такое же белое, жирное, вкусное мясо. Внешне она немного длиннее камбалы и размеры в зависимости от вида от 30 см до 300 см.

Готовить ввиду того, что мякоть нежная и жирная, конечно нужно только в кляре.

  • филе палтуса — 1 кг;
  • мука — 1 ст;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • сухая приправа для рыбы — 1 ч.л;
  • масло подсолнечное — 3 ст.л;
  • лимон замороженный натертый на терке — 2 ст.л

Покупала филе палтуса в вакуумной упаковке, слегка разморозила.

Порезала на маленькие кусочки.

Посолила, добавила сухой приправы для рыбы и четвертинку тёртого на мелкой тёрке замороженного лимона.

Всё перемешала и оставила на десять минут, рыба нежная и она маринуется очень быстро.

Через десять минут готовлю кляр. Разбиваю куриное яйцо.

Теперь выливаю сок, который пустила рыбка . Сок со специями, ароматный и вкусный.

Выливаю его в миску с яйцом.

Добавляю муку, я и здесь пользуюсь самоподнимающейся мукой Пудов.

Разбиваю венчиком муку, что бы кляр был как на оладьи тесто.

Подготавливаю сковороду, наливаю масло и разогреваю. Готовлю кусочки рыбы. Кусочки должны быть маленькими, максимум в два пальца толщиной. Опускаю в кляр и на разогретую сковороду.

На среднем огне жарится рыба очень быстро, можно перевернуть пару раз.

Кусочков готовых получается много. Кляр тоже остаётся, я всегда из него делаю маленькие лепёшечки, внучка так эти рыбные лепёшечки любит больше, чем рыбу.

Горячие, они хрустят и со вкусом рыбы.

Попробуйте эту вкусную и полезную рыбку.

Рецепт 5: палтус на сковороде с овощами

  • Филе палтуса
  • 4 луковицы
  • 4 морковки
  • 2 лавровых листа
  • 1 помидор
  • 1/2 лимона
  • 3 зубчика чеснока
  • Петрушка
  • Сельдерей
  • Соль
  • Перец
  • растительное масло

В начале надо нарезать лук и начать жарить на масле

пока жариться лук, чистим и трем морковку на терке

трем морковь на крупной терке

после того, как потерли морковь, как раз готов лук. Добавляем к нему морковку и лавровый лист. Накрываем крышкой и оставляем тушиться изредка помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу.

Пока это все тушиться готовим не очень мелко нарезаем чеснок.

Лимон режем вместе со шкуркой, предварительно удалив у него семечки. С помидора необходимо предварительно очистить кожицы и порезать.

Теперь можно закладывать палтуса. Сдвигаем в одну сторону сковороды овощи и укладываем рыбу, потом накрываем её овощами освободив вторую сторону сковороды и укладываем туда остальную рыбу.

И так оставляем минут на пять

Теперь добавляем чеснок и зелень (петрушку, сельдерей)

Затем добавляем лимон и помидор. Кстати, я выдавил сок из второй половинки лимона и полил им все.

Накрываем крышкой и оставляем минут на 10 — 15.

Готово!

Есть лучше горячим, но если остыл, то можно и холодным, разогревать не рекомендуется. Приятного аппетита.

Рецепт 6: жареный палтус на сковороде с панировке

Получились ароматные и нежные стейки. Надеюсь, и Вам блюдо понравится.

  • Палтус (стейк) — 3
  • Соль (по вкусу)
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко — 1 ч. л.
  • Порошок горчичный — 1/4 ч. л.
  • Хлопья кукурузные (не сладкие) — 1/4 стак.
  • Порошок чесночный — 1 ч. л.
  • Укроп (сушеный) — 1 ч. л.
  • Пармезан — 1/4 стак.
  • Приправа (прованские травы) — 1.5 ч. л.
  • Масло сливочное — 3 ст. л.
  • Лимон (несколько долек)
  • Петрушка (для украшения) — 10 г
  • Рис — 3 пакет.

Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 30 минут. Разогреваю духовку до 230 градусов.

Стейки палтуса мою и обсушиваю с помощью бумажного полотенца, чуть солю.

В миске взбиваю яйцо, молоко и горчичный порошок.

В другой миске перемешиваю измельченные кукурузные хлопья, натертый на средней или мелкой терке пармезан, сушеный укроп, прованские травы, чесночный порошок.

Обмакиваю стейки палтуса сначала в яичную смесь, затем обваливаю в панировке. Выкладываю стейки на противень, застеленный пергаментом.

Поливаю стейки палтуса растопленным сливочным маслом.

Запекаю стейки в духовке при 230 градусах до золотистой корочки. Подаю стейки палтуса с готовым рисом, украсив дольками лимона и зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!

Источники: http://boilbroil.ru, https://www.tvcook.ru, https://cookeda.com, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Палтус в соевом маринаде с медом и имбирем

ВведениеПерейти к рецепту

Я мог бы есть рыбу почти всю неделю, но я уверен, что вы это заметили.

Хотели попробовать что-то новое и адаптировали этот рецепт под свой вкус. Нежный палтус, маринованный с имбирем, петрушкой, медом и соей. Не переусердствуйте с маринованием, так как это сломает рыбу, и приготовление будет непростым.

Мои инструкции касаются хорошо приготовленного палтуса. Скорректируйте время, если вам нравится немного сырого палтуса, как мне.

 

Пищевая ценность

Палтус в соевом маринаде с медом и имбирем

Количество на порцию

Калорий 66

% Дневная стоимость*

Натрий 543 мг 24%

Калий 56 мг 2%

Углеводы 16 г 5%

Сахар 15г 17%

Белок 1 г 2%

Витамин А 400 МЕ 8%

Витамин С 6.4 мг 8%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Закрыть модальный

Палтус в соевом маринаде с медом и имбирем

  • всего 10 минут
  • 5 минут на подготовку
  • 5 минут готовить
  • 1 час маринования
  • обслуживает 6 человек
Ингредиенты
По оригинальному рецепту получается 6 порций Размер порции

6

МАРИНАТ
  • медовый
  • соевый соус
  • приправленный рисовый уксус

    1/4 стакана приправленного рисового уксуса

  • зубчик чеснока, измельченный
  • двухдюймовый кусочек свежего имбиря

    1 двухдюймовый свежий имбирь, с удаленной кожурой

  • хлопьев сушеного красного перца чили

    1/4 чайной ложки сушеных хлопьев красного перца чили

  • свежая петрушка

    1/2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной

Инструкции
  1. Приготовьте маринад, добавив мед, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, петрушку, имбирь и хлопья сушеного перца чили в кухонном комбайне или блендере, пока все хорошо не перемешается.

  2. Посолите и поперчите кусочки палтуса с обеих сторон. Поместите их в блюдо и залейте маринадом, оставив пару столовых ложек. Мариновать до 1 часа, один раз перевернув.

  3. Обжаривайте на средней мощности в течение 4–6 минут с каждой стороны или до приятного коричневого цвета.Сбрызнуть оставшимся маринадом рыбу.

 

Рецепт стейков из палтуса барбекю | Allrecipes

Рецепт стейков из палтуса барбекю | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Стейки из палтуса барбекю

7

% Ежедневное значение *

Белок: 32 г 64%

углеводов: 10,5 г 3%

Пищевая волокна: 0,2 г 1%

сахара: 9 г

жир: 11,2 г 170005

жир: 11,2 г 17%

Насыщенный жир: 5,4G 27%

Холестерин: 68.8 мг 23%

Витамин A IU: 450,4-IU 9%

Ниацин Эквиваленты: 14,5 мг 112%

Витамин B6: 0,5 мг 32%

Витамин С: 3 мг 5%

фолиевая кислота: 18.2mcg 5%

Кальций: 86.9 мг 9%

Утюг: 1,5 мг 9 100%

Магний: 130,5 мг 47%

Калий: 721,4 мг 20%

Натрий: 338,3 мг 14%

Тиамин: 0,1 мг 9 %

калорий из жира: 100,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям барбекю из стейков из палтуса

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили стейки барбекю из палтуса в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жареный палтус Джейми Оливер

  • Пинтерест5
  • Фейсбук
  • Распечатать

С этим жареным в духовке палтусом от Джейми Оливера чистое питание не может быть проще.Через 25 минут у вас будет идеально запеченный палтус, маринованный в лимоне и чесноке.

Этот рецепт Джейми Оливера — самый простой рецепт жареного палтуса в духовке — быстрый в приготовлении, сочный, ароматный и вкусный ужин в будний день в сочетании с овощами или салатом .

Я постараюсь просмотреть почти всю информацию, которая вам понадобится, чтобы приготовить жареный палтус по рецепту Джейми Оливера в духовке, поэтому обязательно ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов, а также с советами и рекомендациями, которые я буду давать.

Попробуйте другие рецепты от нас:

Что такое палтус и как его приготовить?

Палтус — это камбала, богатая селеном, магнием, омега-3 жирными кислотами и ниацином. У него белая мякоть, крупные хлопья и нежная, но твердая текстура. Не требует длительного времени приготовления.

Палтус — это белая рыба , которая довольно быстро готовится в зависимости от толщины филе. Палтус имеет тенденцию высыхать, если его готовить при высокой температуре в течение длительного периода времени.Палтуса часто лечат или коптят.

Жареный палтус Джейми Оливер

Как купить палтуса?

Вы можете найти палтуса в течение всего года, но лучшее время, чтобы попробовать свежевыловленного тихоокеанского палтуса – с марта по октябрь. Когда вы находитесь в разгар сезона палтуса, ищите рыбу с плотной полупрозрачной мякотью. Следует избегать филе с изменением цвета, желтоватым жиром или меловыми белыми пятнами.

Жареный палтус Джейми Оливера подходит для КЕТО?

Палтус

содержит большое количество омега-3 жирных кислот и высокое содержание белка, что делает этот жареный палтус от Джейми Оливера идеальным выбором для кето-диеты!

Палтус в этом рецепте можно заменить морским окунем, треской, махи-махи или камбалой.В сочетании со спаржей, чесноком, оливковым маслом и сыром пармезан получается вкусное основное блюдо, подходящее для кето-диеты.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Оливковое масло – Для нашего маринада мы хотели бы, чтобы масло имело нейтральный вкус.
  • Лимонный сок – Свежий лимонный сок, выжатый вручную! Это не просто лучше, это необходимо.
  • Специи – Паприка копченая и красный Перец красный Хлопья.
  • Чеснок – Вы можете использовать столько, сколько хотите.
  • Приправа – Соль и перец.
  • Травы – Сушеный укроп и нарезанная свежая петрушка.
  • Рыба – Сегодня мы будем использовать целое филе палтуса.
  • Помидор – Для украшения готового блюда, нарезанный кубиками и свежий.

Примечание. Внизу страницы находится распечатанная карта рецептов с подробными размерами и инструкциями.

Советы по покупке палтуса:

В супермаркете выбирайте белого палтуса с глянцевой мякотью и избегайте коричневых пятен на белой мякоти.Недавно я узнал, что 80 процентов тихоокеанского палтуса вылавливают в водах Аляски и подвергают мгновенной заморозке еще на борту лодки. Возможно, даже лучше использовать замороженную рыбу. Тем не менее, убедитесь, что вы правильно разморозили замороженную рыбу в холодильнике, прежде чем использовать ее.

Могу ли я использовать замороженный палтус в рецепте жареного палтуса Джейми Оливера в духовке?

Вы можете использовать замороженный палтус в этом рецепте Джейми Оливера, запеченного в духовке! Замороженный палтус быстро замораживается сразу после того, как его поймали, что дольше сохраняет рыбу свежей и позволяет хранить ее в морозильной камере.

Могу ли я использовать рыбу, кроме палтуса?

Если вы не являетесь поклонником палтуса или не можете найти его в своем продуктовом магазине, вы можете заменить его на любое их количество, чтобы приготовить жареный палтус по рецепту Джейми Оливера в духовке:

  • Тилапия
  • Треска
  • Палтус
  • Камбала
  • Трематод

Насколько важно мариновать?

Маринование имеет решающее значение! Он не только позволяет аромату проникать в каждый кусочек рыбы, но также действует как химический смягчитель для нашего мяса еще до того, как мы его пережевываем.Я мариную рыбу около часа, но достаточно от 30 до 2 часов.

Маринованный палтус

способов подать жареного палтуса Джейми Оливера в духовке?

Легкое и свежее филе. Подумайте о листовой зелени и различных вареных овощах для идеального сочетания.

  • Салат на гарнир: Летом простой салат — это все, что вам нужно для этого запеченного палтуса Джейми Оливера в духовке. Попробуйте салат паэлья или 7-слойный салат .
  • Жареные овощи: Ароматное и сытное блюдо можно приготовить из жареной брокколи, глазированной в меду моркови или жареной цветной капусты.
  • Обжаренные овощи: Пока рыба готовится, вы можете приготовить обжаренный шпинат, капусту или зеленую фасоль!

Вот несколько блюд, которые можно сочетать с жареным палтусом в духовке Jamie Oliver:

Как приготовить жареный палтус Джейми Оливера в духовке?

  1. Смешайте первые восемь ингредиентов в форме для запекания размером 9×13 дюймов.
  2. В форму для запекания положите филе палтуса, затем переверните его, чтобы маринад получился с обеих сторон. При желании нарежьте палтус на более мелкие кусочки и маринуйте в холодильнике от 30 минут до 2 часов.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  4. Снимите пластиковую пленку с формы для запекания и поместите ее в духовку. Выпекать 20 минут или до полной готовности.
  5. Подавайте жареный палтус, приготовленный по рецепту Джейми Оливера, сразу же, украсив петрушкой и/или нарезанными помидорами по желанию.

Советы по рецептам

  • Убедитесь, что вы покупаете филе одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление всех филе и, надеюсь, предотвратит переваривание.
  • Кстати, о пережаривании. Палтус лучше немного недоварить, чем переварить. В палтусе не так много масла, поэтому он быстрее высыхает.
Жареный палтус Джейми Оливер

FAQ Раздел

Как долго Джейми Оливер может хранить жареный палтус в духовке?

При правильном хранении остатки жареного палтуса от Jamie Oliver Oven могут храниться в холодильнике до 3 дней.Обязательно дайте остаткам жареного палтуса остыть до комнатной температуры, затем поместите их в герметичный контейнер и сразу же поместите в холодильник.

Как хранить остатки жареного палтуса Джейми Оливера в духовке в морозильной камере?

Поместите остатки жареного палтуса в духовке Джейми Оливера в неглубокий закрытый контейнер, чтобы рыба быстрее замерзла. остатки палтуса можно хранить в морозильной камере до 1 месяца.

Как разогреть жареного палтуса Джейми Оливера в духовке?

Чтобы палтус, запеченный в духовке Джейми Оливера, не пересох, разогревайте его медленно и медленно.Микроволновые печи могут быть удобными и хорошо работать. Если у вас есть время, вы можете разогреть его в духовке при температуре 275F в течение примерно 15 минут, пока он не станет теплым.

Как сохранить жареный в духовке палтус Джейми Оливера влажным во время приготовления?

Палтус, запеченный в духовке Джейми Оливера, склонен к быстрому высыханию, потому что рыба, естественно, не содержит много масла. Для достижения наилучших результатов держите рыбу в маринаде или постоянно смазывайте ее оливковым или сливочным маслом во время запекания, жарки или гриля.

Жареный палтус Джейми Оливер

Как я узнаю, что жареный палтус Джейми Оливера готов?

Вы можете определить, готов ли палтус, запеченный в духовке Джейми Оливера, проткнув его вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно повернув.Готовая рыба будет легко расслаиваться и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид.

Какой вкус у жареного палтуса Джейми Оливера в духовке?

Жареный палтус Джейми Оливера в духовке имеет мягкую, сладкую на вкус белую мякоть, похожую на тиляпию. Поскольку вкус палтуса очень нежный, он хорошо сочетается с более смелыми ароматами, такими как песто, лимонный сок и базилик.

Палтус лучше лосося?

Если вы не любите лосося, в качестве альтернативы вы можете попробовать палтуса.Палтус также снабжает вас жирными кислотами омега-3 и является хорошей рыбой для укрепления сердца.

Попробуйте больше От нас:

Жареный палтус Джейми Оливера в духовке: факты о пищевой ценности

Количество на порцию (136 г)

  • Калории 197
  • Всего жиров 7,3 г
  • Насыщенных жиров 1,2 г
  • Холестерина 82 мг
  • Натрия 539 мг
  • Калия 725 мг
  • 4 Всего.1 г
  • Сахара 0,1 г
  • Белка 31 г
  • Кальция 12%
  • Железа 0,3%

Пищевая ценность

Жареный палтус Джейми Оливер

Автор: Мохамед Шили Способ приготовления:Запекание Кухня:Американская Курсы:Основные

Описание

Жареный палтус Джейми Оливер

Инструкции

  1. Смешайте первые восемь ингредиентов в форме для запекания размером 9×13 дюймов.
  2. В форму для запекания положите филе палтуса, затем переверните его, чтобы маринад попал на обе стороны. При желании нарежьте палтус на более мелкие кусочки и маринуйте в холодильнике от 30 минут до 2 часов.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  4. Снимите пластиковую пленку с формы для запекания и поместите ее в духовку. Выпекать 20 минут или до полной готовности.
  5. Подавайте жареный палтус, приготовленный по рецепту Джейми Оливера, сразу же, украсив петрушкой и/или нарезанными помидорами по желанию.

Примечания

  • Убедитесь, что вы покупаете филе одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление всех филе и, надеюсь, предотвратит переваривание.
  • Кстати, о пережаривании. Палтус лучше немного недоварить, чем переварить. В палтусе не так много масла, поэтому он быстрее высыхает.

Ключевые слова: Жареный палтус Джейми Оливер, Жареный палтус

$ 4



9 0 Сумма на обслуживание 3 0 калорий 197 3 197 % Daily Value * % 0 Общий жир 7.3 G 12% 12% Насыщенные жиры 1.2 г 6% 6% CholeateroL 82 мг 28% 3 натрия 539 мг 23% 0 725 мг 21% 21% 3 21% 3

0 Общий углевод 0,1 г 1% 3 1% 9 0 Сахар 0.1 G г 3 0 31 г 62% 62% 62% 3

Кальций 12%
Утюг 0,3% 3

* Процент ежедневных ценностей основаны на 2000 калорийность диеты. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Палтус, маринованный в чесноке и тимьяне — The Washington Post

Это быстрое и простое приготовление раскрывает легкую текстуру и вкус палтуса, любимого летом.В Susan Gage Caterers палтуса иногда подают вместе с крупой.


Серьсы: 6
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки плоских листных петрушек, нарезанные

  • 1/2 куча листьев тимьяна, выбранные из стеблей

  • 1/4 чашки Оливковое масло, Плюс дополнительный для Grill

  • 1 шалот, нарезанный

  • 2 лимона (Zest и сок)

  • 4 гвоздики чеснока, раздавленные

  • 6 (36 унций) палтус филе

  • кошерная соль

  • свежепринятый черный перец

  • 1 палочка (8 столовых ложек) Unsalted масло

  • горячий перец соус, таких как Табаско, покусти

  • чеддер сыр (только ссуды)


  • Рецепты

    Указания

    В форме для запекания, достаточной для рыбы, смешайте петрушку, тимьян, масло, лук-шалот, лимонную цедру и чеснок.Добавьте филе палтуса и переверните, чтобы покрыть. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

    Когда все будет готово, подготовьте гриль. Если вы используете газовый гриль, предварительно разогрейте гриль до высокой температуры. Если вы используете угольный гриль, используйте древесный уголь или древесные брикеты; Когда брикеты будут готовы, равномерно распределите их под зоной приготовления пищи для прямого нагрева. Смажьте решетку оливковым маслом.

    Достаньте филе палтуса из маринада и приправьте солью и перцем по вкусу. Жарить примерно по 2 минуты с каждой стороны или до прозрачности.

    Тем временем в небольшой кастрюле на слабом огне добавьте сливочное масло, лимонный сок и соус из острого перца по вкусу и нагревайте, периодически помешивая, пока масло не растает.

    Для подачи положите рыбу на порцию сырной каши чеддер и сбрызните ее сливочным соусом.


    Источник рецептов

    По материалам Susan Gage Caterers.

    Протестировано Стефани Витт Седжвик.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Жареный палтус на сковороде — простой рецепт индийского жареного палтуса

    Этот простой жареный палтус – это то, что вы должны попробовать!

    Это рецепт жареного на сковороде палтуса, для которого обычно требуется омар или тилапия. Поскольку палтуса намного легче найти там, где я живу, я решил использовать его вместо этого.

    Я не был разочарован.

    Сочное филе палтуса, приготовленное таким образом, на самом деле было намного лучше, чем любой другой вариант, который я пробовал раньше.

    Хрустящие снаружи и сочные, нежные. Вы должны попробовать это!

    Хорошо… Так что палтус дорогой, я знаю.

    Так что, если вы предпочитаете использовать одно из других упоминаний рыбы, сделайте это. Я думаю, вам стоит попробовать жареного палтуса именно таким образом.

    Я мог бы есть его каждую неделю.

    Впереди работа…

    Рыба не должна мариноваться более одного часа. Тем не менее, вы можете приготовить маринад за пару дней до подачи.Затем просто добавьте рыбу, и вы получите блюдо из жареного палтуса, которое может конкурировать с лучшими блюдами.

    Конечно, сушеные специи и муку тоже можно смешивать заранее.

    Я думаю об этом рецепте жареного палтуса как о простом, но несколько изысканном блюде, которое вы можете подать для особых случаев или простого ужина после работы.

    Правильный рецепт…

    Мой рецепт жареного палтуса ничем не отличается от любого другого рецепта из морепродуктов, поскольку вам нужно использовать самую свежую рыбу, которую вы можете достать.

    Палтус и другая мясная рыба не должны пахнуть рыбой!

    Они должны пахнуть морем.

    Также важно использовать самые свежие специи, которые только можно достать.

    Я предпочитаю обжаривать и измельчать специи, как в этом рецепте гарам масала. Вы действительно заметите разницу. Если у вас нет на это времени или желания, используйте готовые молотые специи.

    Будьте внимательны при приготовлении рыбы!

    Я жарю палтуса на раскаленной сковороде.Очень важно, чтобы вы получили красивую хрустящую коричневую корочку, не пережаривая рыбу.

    Так что смотрите! Рыба приготовится довольно быстро. Переварите его, и он развалится.

    Все дело в том, чтобы проверять его во время приготовления. Вы действительно не ошибетесь, если снимете рыбу с огня, как только она будет приготовлена.

    Соберите сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.

     

    Нарежьте палтуса толстыми кусками и снимите кожицу.

     

    Поместите рыбное филе в миску и замаринуйте с чесноком, имбирем, солью и лимонным соком.

     

    Обваляйте палтус в смеси муки и специй и стряхните излишки.

     

    Обжарить с одной стороны около трех минут, а затем перевернуть.

     

    Готовьте с другой стороны, пока рыба не прожарится. Достаточно трех-пяти минут.

     

    Копать!

    Если вам нравится этот рецепт жареного палтуса на сковороде, вы тоже можете попробовать некоторые из них…

    Морской окунь Тандури
    Идеальные жареные кальмары
    Рыба на гриле по-тайски
    Рыба на гриле с соленой корочкой
    Карри с креветками

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 22 минуты

    Ингредиенты

    • 2 х 225 г (1 фунт.) филе палтуса
    • 2 столовые ложки чесночно-имбирной пасты
    • Сок 1/2 лайма
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 ч.л. порошка кашмирского чили
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
    • 1/2 ч.л. молотого черного перца
    • 2 ст л муки
    • 2 столовые ложки рисовой муки
    • 10 свежих или замороженных листьев карри (по желанию)
    • 70 мл (1/4 стакана) рапсового (рапсового) масла

    Инструкции

    1. Поместите филе палтуса в Миксерную чашу и добавьте чесночно-имбирную пасту, соль и лимонный сок.Оставьте мариноваться на 20 минут или до часа.
    2. Пока рыба маринуется, смешайте сухие ингредиенты на тарелке. Когда будете готовы к жарке, обильно посыпьте рыбное филе смесью сухих ингредиентов.
    3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда филе палтуса станет заметно горячим, поместите филе палтуса в масло и жарьте в течение примерно 3 минут или пока слегка не подрумянится снизу. Вы должны быть в состоянии легко перевернуть филе без прилипания. Если не можешь, продолжай готовить.
    4. Обжаривать с противоположной стороны еще три минуты или до готовности.
    5. Непосредственно перед приготовлением добавьте несколько листьев карри в масло на сковороде. Это необязательно, но добавляет восхитительный вкус.
    6. Подавать сразу же с дольками лайма.

    Вам понравился этот рецепт?

    Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!


     ;


    Если вы ведете кулинарный блог или инстаграммер, вас может заинтересовать этот замечательный набор от The Paper Bag Company.Сумка включает в себя очень полезные советы по фудстайлингу и фотографии от телефонного фотографа Мэтта Инвуда и стилиста Софи Пёрсер. Вы также получите четыре прекрасно сделанных фона (один из них я использовал на основных фотографиях в этом посте). И это еще не все! Полезная сумка для фотографа также включает в себя 15-дюймовый фотографический отражатель и рассеиватель. Я настоятельно рекомендую этот продукт всем, кто любит делиться своими фотографиями еды.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареного палтуса. Если вы попробуете, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях.Я хотел бы услышать от вас.&nbsp

    Стейк палтуса, маринованный в цитрусовых и травах

    Неделя потребительской корзины в кулинарной школе. Каждый день мы все получаем список основных ингредиентов для приготовления блюда, как и участники одного из моих любимых шоу Food Network, Chopped. Я очень уважаю этих поваров. Пытаться творчески подойти к приготовлению блюд под прицелом — это стресс. Я могу делать это дома, но в школе мы должны готовить еду ресторанного уровня.Это совсем другой уровень. Наш шеф-повар ожидает, что мы продемонстрируем некоторые из более сложных приемов, которым мы научились, и красиво подадим еду. Частью его критерия для оценки является то, может ли конечный продукт быть респектабельным в меню хорошего нью-йоркского ресторана.

    Другая трудность заключается в том, что мы должны решить, что мы собираемся приготовить, записать это так, как оно будет отображаться в меню, и сообщить об этом шеф-повару в начале урока. Одно дело летать мимо своих штанов и изобретать на ходу, но концептуализировать блюдо, которое вы никогда не готовили, а затем на самом деле придерживаться плана довольно сложно.Я не скажу, что я выбиваюсь из парка, но пока у меня все в порядке. Воскресный вечер — настоящее испытание, потому что у нас практический экзамен по потребительской корзине. Ой! Пожелайте мне удачи в этом, пожалуйста.

    В одной из приготовленных мною тарелок был маринад, похожий на тот, который я использовал для этого палтуса. Я в основном взял тонну трав, нарезал их и добавил немного цитрусовых. Этот маринд такой яркий, ароматный и универсальный. На самом деле я добавил немного остроты с красной тайской пастой чили для блюда, которое приготовил в школе.Рыночное блюдо, которое я представил, представляло собой обжаренный на сковороде пуссен с тайскими приправами на кокосовом рисе с острым тайским кокосовым бульоном. Я оставила маринад для палтуса мягким, так как это такая хорошая рыба, и мне захотелось ее попробовать. Стейк из палтуса определенно может выдержать приготовление на гриле, так что зажгите его и наслаждайтесь барбекю в последние несколько недель лета!

    Citrus и Herb Marinated Halibut Steak

    Автор: Jackie Outerman

    Срок подготовки:

    Срок головки:

    Общее время:

    обслуживают: 3-4

     

    • 1⅕ фунта стейка из палтуса
    • 1 чашка рубленой зелени (я использовала примерно по горсти пурпурного базилика, зеленого базилика, кинзы и мяты, но вы можете использовать ½ чашки зеленого базилика и ½ чашки кинзы, чтобы упростить приготовление)
    • 2 ч. л. корня лемонграсса, тонко нарезанного
    • 4 зубчика чеснока, измельченных
    • ½ выжатого сока апельсина плюс 1 ч. л. цедры
    • ½ выжатого сока лимона плюс ½ ч.
    • ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
    • 1 ч. л. соли
    • Оставшиеся половинки цитрусовых, нарезанные для украшения (по желанию)
    1. Очистите стейк из палтуса и положите его на большую форму для запекания. h
    2. Смешать нарезанные травы, цитрусовый лемонграсс, оливковое масло и соль
    3. Вылить смесь на палтуса, покрыв обе стороны, и оставить мариноваться не более чем на 10–15 минут
    4. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне
    5. Смажьте палтуса маринадом с обеих сторон и поместите его на гриль (оставьте маринад)
    6. Примерно через 2–3 минуты переверните палтус на 90 градусов на ту же сторону и дайте ему готовьте еще 2-3 минуты, прежде чем повторить этот процесс с другой стороны.Вот как вы можете получить красивую штриховку, если хотите. В противном случае просто обжарьте его с одной стороны около 5 минут и сделайте то же самое с другой.
    7. Пока палтус жарится на гриле, налейте травяной маринад в небольшую кастрюлю и кипятите 1-2 минуты.
    8. Рыба готова, когда ее внутренняя температура составляет около 145 градусов или если вы можете легко разрезать мясо вилкой.
    9. Выложите на поднос и полейте сверху маринадом с травами.
    10. Украсьте нарезанным цитрусом, подавайте и наслаждайтесь!

    3.1.09


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.