Маринование помидор: Вкуснейший маринад для помидор – лучшие рецепты помидоров маринованных на зиму

Содержание

Маринованные помидоры » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В Сибири помидоры спеют не на кусту, а под кроватью или на подоконнике. Возможно, жители тёплых стран над нами посмеются, но зато мы едим собственные помидоры. Вот так вот дозрела у меня партия специального засолочного сорта помидорок, да только время привычных специй для засолки прошло, я имею в виду укроп, листья смородины и вишни. Сейчас их днём с огнём не найдёшь. А заготовить первоклассную закуску, а именно маринованные помидоры хочется. По сему, я решил засолить их по подобию с огурцами, но с несколько иным составом специй. На будущее, конечно сделаю поправки для летней засолки.

Ингредиенты для засолки помидоров:

мелкие помидоры, засолочных сортов

на литр воды:

две столовых ложки с горкой каменой соли

две столовых ложки с горкой сахара

около 80-ти горошин чёрного перца

около 40-ка горошин кориандра

2 столовых ложки 9%-го уксуса

На банку с помидорами:

1-2 лавровых листа

3-4 зубчика чеснока (можно больше)

летом, лавровый лист можно заменить зонтиком укропа с парой листов смородины или вишни

Засолка или маринование помидоров:

Я прекрасно понимаю разницу между чистой засолкой или маринованием помидоров, а также других плодов. Я готовлю нечто среднее, ибо просто солёные помидоры мне не очень нравятся и замаринованные тоже. У меня некий промежуточный вариант. Просто мне нравится такой рассол.

Выбор помидоров для маринования:

Есть специальные мелкие сорта помидоров для заготовок. Как правило, они поздние. Селекционеры преподнесли кулинарам подарок, вырастив помидоры одного сорта, но разных цветов. Таким образом, в банке можно собрать жёлтые, оранжевые, красные и бордовые плоды. Мне достались жёлтые и красные помидоры, я решил их выложить просто вперемешку. Мариновать можно плоды разной степени зрелости, в том числе и совсем зелёные. В отличии от засолки, солят только спелые. Помидоры нужно отбирать твёрдые, красивые без каких-либо признаков болезней и т.п.

Приготовление маринованных помидоров:

Плоды тщательно помыть, если помидоры только что с куста, можно оставить плодоножки. Я их оборвал, потому что уже засохли. Подготовить специи.

На дно стерилизованных банок положить лавровый лист. Горошины перца и кориандра. Наполнить банки помидорами, между помидорами проложить чеснок. Залить банки кипятком. Накрыть стерильными крышками и дать постоять пять минут.

Воду с банок слить в кастрюлю. Добавить по 50 мл. кипятка из расчёта на каждую банку, чтобы получился запас рассола. Положить соль, сахар, ещё 1-2 лавровых листа. Довести до кипения и кипятить до растворения соли и сахара. Перед разливанием рассола по банкам добавить уксус.

Банки с помидорами залить рассолом. Поставить в широкую и высокую кастрюлю с горячей водой для пастеризации, накрыть крышками, но не закручивать. Воду в кастрюле нагреть до 80-90 градусов Цельсия, но не доводить до кипения. Пастеризовать банки 15 минут. После чего вынуть банки с помощью специальных щипцов или полотенца. Закрутить. Перевернуть и проверить герметичность. Перевёрнутые банки убрать в тёплое, тёмное место остывать.

Как и все заготовки банки с маринованными помидорами я храню в прохладном, тёмном месте, а если быть точнее в холодильнике. Через недельку после маринования, можно открыть баночку и попробовать. Приятного аппетита!!!

Маринованные помидоры в литровых банках на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Мариновать помидоры можно любой степени спелости (красные, бурые или зеленые), главное, чтобы овощи были целыми и не испорченными. На литровую банку нужно брать плоды небольшого размера и с плотной кожицей.

  • Шаг 2:

    Помидоры тщательно моем, в месте крепления плодоножки в каждом плоде делаем прокол зубочисткой, чтобы кожица на них во время заливки кипятком не лопнула. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим от пленочки и нарезаем крупными кусочками.

  • Шаг 3:

    Зелень для маринования: листочки черной смородины, вишни, веточку петрушки и укропа тщательно моем и просушиваем.

  • Шаг 4:

    Заранее нужно простерилизовать банки для заготовки. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится эту процедуру проводить с помощью нагрева в духовке, за довольно-таки короткое время получается много стерильных банок. Банки ставим влажными на решетку горлышком вниз, включаем температуру 150 градусов и банки объемом 1 л держим 15 минут. Крышки металлические также можно простерилизовать в духовке.

  • Шаг 5:

    Зелень кладем на дно банки, добавляем несколько кусочков чеснока и репчатого лука. Сверху выкладываем помидоры, овощи нужно укладывать плотно. Наполняем банки помидорами до плечиков. В чайнике или иной посуде кипятим воду. Вливаем кипяток в банку с помидорами, вливать горячую воду нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки с помидорами накрываем чистимы крышками и оставляем на 10-15 минут.

  • Шаг 6:

    . Затем воду из банок сливаем в эмалированную кастрюлю. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, доводим до кипения помешивая ложкой, чтобы сыпучие полностью растворились. Когда маринад закипит, вливаем столовый уксус, даем ему снова закипеть и выключаем огонь.

  • Шаг 7:

    Кипящим маринадом заливаем помидоры в банках. Банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре на ночь до полного остывания. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • Маринование помидоров

  • Шаг 1

    Удалить плодоножки и тщательно промыть помидоры. СОВЕТ от KAMIS: лучше выбирать помидоры без повреждений, примерно одного размера и одного сорта.

  • Шаг 2

    Простерилизовать банку. В банку уложить помидоры. Залить их кипятком, оставить на 15 минут, затем слить воду.

  • Шаг 3

    Во второй раз залить помидоры кипятком, оставить на 15 мину и слить воду.

  • Шаг 4

    В третий раз залить помидоры кипятком (стоит использовать родниковую или бутилированную воду).

  • Шаг 5

    Добавить приправу Для засолки и маринования помидоров, добавить 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахарного песка, 2,5-3 ст.л. столового уксуса (9%)и зонтики укропа. Внимание: банка должна быть полностью залита маринадом.

  • Шаг 6

    Закатать банку стелиризованной крышкой, поставить вверх дном, накрыть полотенцем. Подержать банку сутки ( но не более) при температуре около 25°C, затем убрать в прохладное место хранения. Через 20-30 дней помидоры можно подавать к столу.

  • Маринад для помидоров на 1 литр воды, классические универсальные рецепты

    Ну вот и заканчивается лето. Поспевший урожай уже вовсю идет в заготовки. Мы с вами потрудились и закрыли томаты в собственном соку, с морковной ботвой. Также в погребе уже хранятся салаты из помидор, ассорти с огурцами, аджика и лечо. Ну и пара баночек разного кетчупа.

    Теперь хочу дать вам подборку рецептов вкуснейших маринадов для томатов. Расчет производим на 1 литр воды. Так проще считать. Ведь не все хозяйки любят прибирать овощи в литровые емкости. У кого-то пользуются успехом и трех литровые.

    Рассмотрим варианты с разными видами уксусов, без них и с лимонкой. Также есть рецептуры с горчицей и яблочным соком. В общем, можно выбрать.

    Но сначала немного нюансов:

    • Томаты берем небольшого размера с плотной и целой кожицей. Иначе вместо красивой заготовки у вас получится каша в банке.
    • Мясистые большие или переросшие плоды убираем на томатный сок.
    • Далее, что касается емкостей и крышек. Тару обязательно очищаем с пищевой содой чистой новой губкой. Заведите специальную губку только для банок и не используйте ее для других целей! Пусть лежит отдельно и ждет своего часа.
    • Далее чистые емкости осматриваем на свету на наличие трещин и повреждений стекла. Особенное внимание уделите горлышку. Если оно с буграми или сколами, то такую банку не используем. Она не закроется герметично и испортит нам заготовку.

    Далее привожу перечень специй, которые чаще всего используют для маринования томатов.

    На литровую банку можно взять:

    • 3 чесночных зубка,
    • укропный зонтик,
    • лаврушку,
    • 2 соцветия гвоздички,
    • пару горошинок черного перца,
    • 5 горошин душистого перца,
    • кусочек горького чили перчика,
    • головку лука,
    • морковную ботву,
    • по два листа черной смородины и вишни,
    • веточку эстрагона,
    • зелень: петрушку или кинзу.

    По своему вкусу использовать можно любое сочетание из перечисленных специй. Все вместе в одну банку класть не советую, а то для томатов может не остаться места.

    Подготовка помидоров перед маринованием

    Первым делом собранный урожай сортируем. Средние плотные и красивые плоды откладываем для маринования. Те, что немного порченые, большие или ребристые, убираем в салаты или сок.

    Промываем и обсушиваем выбранные помидоры. Далее вооружаемся чем-нибудь острым: ножом, вилкой или зубочисткой. Берем плод и делаем 4-6 проколов в твердом месте крепления плодоножки.

    Это нужно для того, чтобы в процессе заливки кипящим маринадом, кожица томатов не лопнула. А также рассол быстрее проникнет внутрь томата и пропитает мякоть.

    В стерильные банки сначала кладут специи, затем томаты. Стараясь на дно уложить более крупные плоды.
    Далее процесс может идти по двум направлениям.

    Первое – используем метод двойной заливки. Тогда можно заготовку не стерилизовать. Это значит, что нужно вскипятить воду и сделать первую заливку до горлышка наполненных помидорами банок.

    Оставить для прогревания плодов на 15-20 минут. Обязательно прикрыв заготовки прокипяченными крышками. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю и замеряем ее объем.

    Готовим маринад, который выбрали. Все рецепты ниже. В литре воды растворяем нужное количество соли и сахара. Кипятим и распределяем по банкам. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте тару на лезвие ножа. Затем укупориваем консервацию и отправляем для естественной стерилизации внутренним теплом «под шубу».

    Второй вариант приготовления маринованных помидор идет со стерилизацией содержимого. Тогда сразу наполняем банки кипящим маринадом и отправляем стерилизоваться. Для этого заготовки ставят в широкую кастрюлю на полотенце. По плечики заливают горячей водой. Обязательно накрывают горлышко крышками. Включают максимальный нагрев плиты и ждут закипания. Пол литровые емкости стерилизуем 15 минут, литровые – 20, трех литровые – 25.

    Затем достаем, укупориваем и после полного остывания, убираем на зиму.

    Ну вот, немного вспомнили. Теперь выбираем рецепт заливки по своему вкусу.

    Классический маринад для помидоров на 1 литр воды с 9%-м уксусом

    Классический рецепт подходит для любого маринования. С ним можно и ассорти из огурцов и помидор закрыть.

    Основан он на столовом уксусе.

    На 1 литр воды возьмем:

    • 1 ст.л. соли,
    • 2 ст.л. сахарка,
    • 100 г столового уксуса 9%.

    Готовить заливку будем так. В кастрюльку вливаем воду. Добавляем ей вкуса при помощи соли и сахара.

    Перемешиваем, чтобы добавки полностью растворились.

    Затем поставим кастрюльку на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как пойдет активное бурление, нагрев выключаем. А в сам рассол вводим уксус.

    Сразу разливаем горячущий маринад в заготовки.

    Далее либо сразу укупориваем их, если вы предварительно прогревали помидоры кипятком. Либо ставим их на стерилизацию. Оба способа маринования я описывала выше.

    Кстати, чтобы получить 9% концентрацию уксуса из эссенции, нужно смешать ее с водой. Соотношение: 1 к 7. Т.е. на 1 ст.л. эссенции мы берем 7 ст.л. обычной воды. И получаемся нужный нам столовый уксус.

    Универсальный рецепт с уксусной эссенцией 70%

    Эссенция очень ядреная. И нужно следить, чтобы не налить ее больше, чем нужно. Отмерять ее лучше над раковиной, чтобы избежать казусов.

    Этот рецепт, как и предыдущий классический считаю универсальным. Используется даже для маринования огурцов.

    На литр берем:

    • 1 ч.л. эссенции,
    • 2 ст.л. сахарка,
    • 1 ст.л. без горки каменной соли,
    • вкусно добавить ароматных специй, типа лаврушки, гвоздичек и смеси перцев.

    Приготовление заливки

    В ковш или кастрюлю вводим холодную воду. Растворяем в ней нужное количество соли и сахарка. Отправляем нагреваться до активного кипячения.

    Даем рассолу прокипеть минутку и снимаем с нагрева. Сразу вводим эссенцию и перемешиваем.

    Осторожно разливаем по подготовленным банкам. Далее поступаем в соответствии с выбранным вами способом маринования.

    Варить маринад с эссенцией не нужно, ведь кислота начнет испаряться.

    Самый вкусный сладкий рецепт маринада для помидор

    Сладкие помидорки любите? Ароматные с кислинкой? Ну, конечно, это ведь так вкусно.

    Привожу соотношение ингредиентов на литр воды:

    • 5,5 ст. л. сахара,
    • 1,5 ст. л. соли,
    • 3 ст. л. 9% уксуса.

    В воде растворяем кристаллики сахара и соли. Пробуем на вкус. Хватает ли вам вкусовых ощущений и сладости?

    Далее нагреваем рассол до закипания.

    Не теряя времени, вводим уксус. Выключаем нагрев и разливаем эту кипящую смесь по банкам.
    Укупориваем кипяченными крышками и убираем «под шубу».

    Супер рецепт заливки с лимонной кислотой

    Уксус в консервации любят не все. Кто-то его не добавляет в меру собственных вкусовых пристрастий. А кому-то не позволяет здоровье. И поэтому сейчас рецепт с другим консервантом – с лимонной кислотой.

    Внимание! В помидорах много собственной кислоты, поэтому в них лимонки кладем меньше, чем в огурцы.

    Маринад на 1 литр воды:

    • соль — 1 ст.л. без горки,
    • сахарок — 5 ст. ложек с горкой,
    • лимонная кислота – чуть больше половины ч.л.

    В литре воды размешиваем соль с сахаром. Сразу всыпаем лимонку.

    Ставим емкость с рассолом на сильный нагрев плиты и ждем закипания.

    Сразу разливаем заливку по банкам.

    Кстати, лимонка еще поддерживаем цвет консервации. Цвет не так сильно бледнеет после термообработки.

    Рецепт приготовления с яблочным уксусом

    Любите натуральные продукты? Тогда замените эссенцию на яблочный уксус.

    Соотношение следующее:

    • литр воды,
    • 3 ст.л. сахара,
    • 1 ст.л. соли,
    • 1 ст.л. яблочного уксуса.

    Процесс приготовления очень схож с предыдущим.

    В воде размешиваем нужное количество вкусовых добавок. Стараемся, чтобы на дне ничего не оставалось.

    Отправляем емкость с жидкостью нагреваться. После активного кипения заливки, вливаем яблочный уксус и выключаем нагрев.

    Разливаем маринад по заготовкам.

    Как приготовить заливку с аспирином

    Помидоры, маринованные с аспирином, по вкусу получаются как бочковые. Немного квашенные. Если вы добавляете ацетилку к 9% уксусу, то берем по 1 таблетке на литровку. Если готовите по рецепту, что идет без уксуса, то берем по 2 таблетки на литровку.

    Возьмем на литр воды:

    • 2 столовых ложек сахара,
    • 1 столовую ложку соли,
    • аспирин в таблетках (Ацетилсалициловая Кислота) – 2 шт.

    В кастрюлю вливаем воду. Всыпаем соль с сахарочком. Ставим на сильный нагрев плиты и ждем закипания.

    В это время в каждую баночку выкладываем нужное количество таблеточек. Для удобства их сначала можно растолочь в порошок.

    Далее заливаем кипящей жидкостью прогретые помидоры с ацетилкой так, чтобы рассол немного выливался за края тары. Маринад с ацетилсалициловой кислотой удобнее использоваться при консервации методом «двойной заливки». Читайте начало статьи.

    Укупориваем заготовки на зиму.

    Пряный маринад с корицей на 1 литр воды

    Чудесный пряный маринад получается с добавлением корицы. С ней хорошо «дружат» чеснок и гвоздика.

    На 1 литр воды нужно:

    • 2 ст.л. с горкой сахарка,
    • 3 ч.л. соли без горки,
    • 2 ст.л. уксуса 9%,
    • корицу на кончике ножа.

    Если вы выбрали ввести приправы в баночку. То 2 чесночных зубочка рубим и отправляем в помидоры. Туда же выложим и соцветия гвоздики.

    Далее делаем раствор из соли и сахара в литре водицы.

    Нагреваем до активного бурления. Вводим корицу и провариваем 1 минуту.

    Сразу разливаем по емкостям с помидорами.

    Рецепт заливки для зеленых помидор

    Рецепт маринада для зеленых помидоров отличается от приведенных выше. Ведь зеленые плоды еще горчат и не имеют того количества естественной кислоты, что есть у спелых. А значит своего природного консерванта у них недостаточно.

    Возьмем:

    • 1 л. воды,
    • 2 столовых ложки соли,
    • столовых ложки сахара,
    • литровую банку — 1 десертная неполная ложка эссенции 70%.

    Без уксуса мариновать зеленые помидоры не целесообразно. У них нет своего яркого кисловато-сладкого вкуса. И без эссенции они получатся пресноватые без ядрености.

    В кастрюле с жидкостью размешиваем сахарок и соль.

    Нагреваем. Кипятим минутку, в кастрюле идет активное бурление. Вводим эссенцию и снимаем тару с нагрева.

    Разливаем по банкам.

    Маринуем помидоры с горчицей

    Говорят, что консервация с добавлением горчичных зерен стоит дольше и лучше. А еще просто очень красиво смотреть, как в прозрачном маринаде плавают желтые зернышки.

    Рассол 1 л. воды:

    • 2 ст.л. соли,
    • 4 ст.л. сахара,
    • 4 ст.л. уксуса 9%,
    • 1 ч.л. с горкой цельной горчицы.

    Давайте договоримся, что использовать будем именно целые семена, а не горчичный порошок. С последним заливка получается мутной и некрасивой. Выглядит она не очень аппетитно.

    В банку с томатами вводим горчичку.

    Теперь варим маринад.

    На сильном нагреве плиты мы растворяем в воде сахарок и соль. Пробуем на вкус.

    После закипания, вливаем в рассол столовый уксус. Теперь можно еще раз попробовать заливку на кислинку.

    Сразу наполняем банку с помидорами и семенами горчицы этой смесью до верху.

    Необычный маринад с яблочным соком (без уксуса и лимонной кислоты)

    Еще необычно маринование томатов яблочным соком. Его можно выжать самостоятельно, а можно купить в магазине. Стерилизация с этим маринадом обязательна.

    Маринад 1 литр свежевыжатого яблочного сока:

    • 2 кг яблок или 900 мл магазинного концентрированного нектара,
    • 1,5 столовой ложки соли.

    Из пряностей положим:

    • 2 чесночных зубка,
    • 6 горошин душистого перчика,
    • 2 соцветия гвоздики.

    В емкость с помидорами порежем чеснок, введем перчик и гвоздичку.

    Если у вас нет покупного нектара, то делаем сок из свежих яблочных плодов. Пропускаем их через соковыжималку. В итоге в нем будет небольшая доля мякоти. Это не страшно, при закипании она вся осядет.

    В соке растворим соль и поставим на сильный нагрев плиты.

    Проварим с момента закипания яблочный рассол около 2-3 минут. Он посветлеет и станет почти прозрачным.

    Наполняем им банки с томатами до верха и прикрываем кипячеными крышками.
    Здесь нам не обойтись без стерилизации.

    Поэтому ставим тару в широкую емкость на ткань. Заливаем по плечики горячей водой и стерилизуем с момента закипания 20 минут.
    Затем аккуратно их достаем и укупориваем на зиму.

    Именно с этим фруктовым маринадом банки обязательно нужно убрать для постепенного остывания «под шубу».

    Сколько нужно класть соли и сахара в маринад?

    Несмотря на то, что я привела много рецептур заливок. Верно замечено, что вкусы у всех разные. Кому-то и пять столовых ложек не сладко.

    Поэтому, если вас не устроили рецептуры выше, сначала берите по 1 ст.л. соли и сахарка на литр воды.

    Размешали и попробовали. По вашим ощущениям, не хватает сладости, ввели еще столовую ложку песка.
    И так, пока вкус рассола вас не удовлетворит.

    Но, за основу можете смело брать те варианты, что описаны выше. Ими пользуется большая часть наших хозяек и они считаются проверенными и классическими.

    А я благодарю вас за внимание и желаю всего светлого.

    Маринование томатов

    Маринованные помидоры на зиму – готовим вкусно и разнообразно

    Главное в заготовках – маринад

    Когда вы собрали урожай томатов и собираетесь уединиться на кухне (или наоборот, делать запасы на зиму в кругу семьи), совсем не важно, какой сорт помидоров рос у вас на грядках. Гораздо важнее умение готовить маринады, которые и придают соленьям такой специфический и, порой, запоминающийся вкус. Существуют разные рецепты, которых десятки, а может быть даже и сотни, и даже небольшие отличия в них могут дать совершенно разные результаты. Но сейчас мы просто сравним два варианта, один из которых можно считать более или менее классическим, а второй выделяется своей необычностью.

    • Рецепт соленых помидор
    • Маринованные помидоры черри на зиму
    • Сладкие помидоры черри на зиму

    Рекомендуем ознакомиться

    Если не отвлекаться на различные экзотические рецепты, типовой маринад, используемый многими домохозяйками, делается приблизительно следующим образом. Заранее подготавливаем 9-типроцентный уксус, чеснок, черный перец, сахар и соль. На 200 миллилитров воды замешиваем 1 столовую ложку соли и 2 – сахара. Ставим на газ, бросаем туда же 3 зубчика чеснока и немного душистого перца, а также, при желании, лавровый лист и сушеный укроп. Когда вода закипит, выключаем и выжидаем 15 минут, чтобы слегка остыло, после чего наливаем 2 столовых ложки уксуса и вновь доводим до кипения. Можно заливать маринадом томаты и закрывать банки.

    А теперь отвлечемся от классики и рассмотрим другие рецепты, которые, скорее всего, незнакомы большинству домохозяек. Например. На загородном участке иной раз яблоки оказываются излишне кислыми, в частности, если солнечных дней в году было маловато. Такие плоды пропускаем через соковыжималку и, отложив мякоть для компотов, на каждый литр получившейся жидкости берем следующие ингредиенты: столовую ложку соли, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа и 6 горошин черного перца. Соль кладем в сок, который ставим на плиту и доводим до кипения, а специи раскладываем по банкам перед заливкой помидоров маринадом. Затем накрываем тару крышками и выжидаем полчаса, после чего сливаем жидкость обратно в кастрюлю и снова кипятим. Далее последняя заливка с добавлением чеснока и закрутка.

    Как видите, то, как будут маринованные помидоры заготавливаться на зиму, зависит только от способа приготовления маринада, рецепты которого могут быть разными. Именно от концентрации уксуса в разливаемой по банкам жидкости и пропорций приправ и специй зависит, будут ли томаты, поданные к столу, солеными, острыми или сладкими. В случае использования основы из яблочного сока уксус не требуется по той простой причине, что помидоры маринуются за счет гидроксибутандиевой или, проще, оксиянтарной кислоты. Она еще называется яблочной, по наименованию плодов, в которых ее содержание наиболее велико.

    Как правильно мариновать томаты – рассмотрим простой пример

    Чтобы помидоры были душистыми и с различными сопутствующими привкусами, недостаточно просто взять готовую заливку и заполнить ею банки с уложенными туда плодами. Вернемся к приведенному выше классическому рецепту закрутки томатов. Сорт можно брать любой. А вот сортировка помидоров по спелости обязательна, выбирайте только целые, без потемнений и дефектов, с тугой кожицей. Размер предпочтителен такой, чтобы плоды легко проходили в горлышко банки, с запасом, лучше маленькие и средние, крупные обычно заготавливаются дольками.

    Заготавливать за один раз лучше томаты одного сорта и размера, так маринованные плоды получатся одинаковыми на вкус и внешний вид.

    Теперь перейдем непосредственно к процессу, предположив, что маринад уже кипит на плите. Хорошо вымытые томаты со снятыми плодоножками прокалываем зубочисткой в том месте, где крепилась зеленая розетка. Это необходимо для того, чтобы при заливке кипятком расширяющийся от повышения температуры сок не разрывал кожуру. Перед тем, как начнется мариновка спелых или зеленых помидор на зиму, банки необходимо простерилизовать, причем предпочтительно для заготовок такого рода использовать трехлитровые баллоны.

    В дополнение к томатам могут быть использованы огурцы и сладкий болгарский перец, морковь, а также, при желании – острый чили. Далее, помимо чеснока, на дно банки желательно уложить зелень, к примеру, базилик, листья смородины или вишни, сельдерей, петрушку, лавровый лист. Все перечисленное скопом нежелательно, поскольку будет хаотическая смесь привкусов. Далее укладываются томаты, так, чтобы не повредить их друг о друга. Не следует стараться поместить в банку как можно больше плодов, лучше недоложить один доверху, чем помять все, трамбуя. А теперь перейдем к самому интересному, рассматривая разнообразные рецепты.

    Заготавливаем зеленые помидоры, у хорошей хозяйки – все впрок

    Неожиданные ранние заморозки прерывают вегетативный период томатов, из-за чего далеко не все плоды успевают достигнуть спелости. Однако у нас в ход пойдут и незрелые, абсолютно зеленые помидорки, которые первым делом нужно тщательно вымыть и очистить от плодоножек. Если плоды достаточно маленькие, или у вас на участке произрастает разновидность «черри», то используем целиком, а если томаты крупные, их нужно разрезать на 4 части. Ну, а более подробно варианты заготовки рассмотрим, опробовав предлагаемые далее рецепты.

    Более простой способ очень напоминает классический подход к заготовке. Нам понадобится на каждый килограмм помидоров 15 горошин черного перца и столько же душистого,  1 чайная ложка красного молотого перца, 100 грамм репчатого лука, 2 лавровых листа и 150 миллилитров 9-процентного уксуса. Также потребуется на то же количество плодов 0.5 литра воды, 100 грамм соли и в 2 раза больше сахара. При желании можете добавить базилик и сельдерей.

    Мелко шинкуем луковицы, а также режем зелень на кусочки длиной в 3-5 сантиметров, если решили использовать ее в заготовке. В кастрюльке доводим до кипения достаточный для общего количества томатов объем воды, в которую добавляем сахар и соль. Когда закипит, снимаем с плиты и остужаем в течение 20 минут, после чего добавляем уксус и заливаем уложенные в большую емкость помидоры с луком. Далее убираем в погреб или в прохладную кладовую на 10 часов, плотно накрыв крышкой. Выждав оказанное время, выливаем маринад обратно в кастрюлю и снова кипятим, перекладывая помидоры в банки с предварительно уложенной зеленью и специями. Заливаем закипевшей жидкостью, накрываем крышками, бланшируем и закручиваем.

    Второй рецепт требует меньше ингредиентов, но в исполнении сложнее. Для того чтобы у нас получились вкусные маринованные резанные зеленые помидоры на зиму, понадобится крупная морская соль в количестве 300 грамм на 1 килограмм томатов, столовая ложка душицы, чайная ложка молотого красного перца. На то же количество плодов также необходимо 700 миллилитров 6-процентного уксуса (делаем, смешав столовую ложку эссенции на 12 ложек воды) и пол-литра оливкового масла. Разрезанные помидоры для начала в большой емкости пересыпаем солью и, перемешав, оставляем на 6 часов, накрыв крышкой. Основной процесс приготовления маринованных томатов начнется по истечении указанного времени.

    Выждав положенное время, вытряхиваем дольки помидоров из емкости в дуршлаг (можно порциями, но лучше за один прием делать небольшое количество) и даем стечь накопившейся жидкости. Не промываем! Выждав еще пару часов, снова складываем в большую емкость и заливаем уксусом, на этом этапе можно положить к томатам нарезанный репчатый лук и измельченную кружками морковь, а также зубчики чеснока. Убираем в прохладное место еще на 12 часов. По истечении времени пересыпаем в дуршлаг, даем стечь жидкости и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы обсушить. Одновременно стерилизуем банки, ждем, когда подсохнут, и плотно укладываем туда все, что мариновали ранее в уксусе, пересыпая слои душицей и перцем. Далее остается налить в банки оливковое масло, чуть умять дольки, выпустив воздух, и закрыть крышками тару.

    Сладкие маринованные помидоры – почти десерт

    Несмотря на то, что данный вид заготовок содержит изрядное количество сахара, к десерту такие томаты не относятся, поскольку просто приобретают нежный сладковатый привкус. Самые простые рецепты не требуют много времени, и вам не составит труда мариновать любым из предложенных способов помидоры на зиму. Итак, приступим. Для наименее трудоемкого варианта понадобится на каждый килограмм томатов 2-3 дольки чеснока, несколько веточек сельдерея, 5 горошин черного перца, небольшая луковица и 2-3 лавровых листа.

    А для приготовления маринада на 1.5 литра воды имейте под рукой 12 столовых ложек 9-процентного уксуса, 9 столовых ложек сахара и в 3 раза меньше соли. В заранее подготовленные стерилизованные трехлитровые баллоны укладываем зелень и чеснок, приправы, вымытые и очищенные от плодоножек помидоры, а также нарезанный кольцами лук. Кипятим воду, можно в чайнике, и заливаем емкости по самое горлышко, после чего снова ставим на плиту новую порцию воды кипятиться и выжидаем 10 минут. Сливаем все из баллонов через марлю, чтобы не выплеснуть приправы, и наполняем свежим кипятком уже на 15 минут.

    По истечении указанного времени выливаем все из баллонов в кастрюлю (через марлю), добавляем сахар и соль, доводим до кипения, заливаем уксус. Получившимся маринадом заполняем баллоны, после чего остается закрыть их прокипяченными крышками, перевернуть тару и оставить остужаться. А на очереди у нас новые рецепты. Следующий способ закрутки потребует гораздо больше ингредиентов, но и аромат, наряду со вкусом, будет гораздо пикантнее.

    Итак, вам нужно на каждые полкило небольших помидоров (из расчета на литровые банки) 3 горошины черного перца, столько же душистого, 2 гвоздики, столько же щепоток корицы, стручков сладкого перца и веточек эстрагона. А также 3 зубка чеснока и по столько же веточек укропа и петрушки. На дно стерилизованных банок укладываем зелень, приправы и специи, а сверху – томаты. Доводим до кипения рассол, для которого на каждую литровую банку понадобится пол-литра воды, 17 грамм соли и 45 грамм сахара. Заливаем тару, бланшируем (кипятим) в кастрюле с водой 15-20 минут и закатываем стерилизованными крышками.

    Изучаем рецепты дальше. На каждый трехлитровый баллон понадобится полтора кило помидоров и полкило крупной сливы без дефектов, а также по 1 веточке укропа и сельдерея, по 5 горошин черного и душистого перца, по половинке луковицы и листа хрена, и 3 зубчика чеснока. Стерилизуем баллоны, укладываем в них зелень и приправы, репчатый лук нарезаем кольцами, затем сверху, чередуя, кладем помидоры и сливу. Кипятим воду, заливаем баллоны, затем через 5 минут сливаем через марлю и готовим новый кипяток, которым снова наполняем тару, на очередные 5 минут. Жидкость на этот раз выливаем в кастрюлю, высыпаем в нее, из расчета на каждый баллон, 4 столовых ложки сахара и 1.5 ложки соли, 0.1 литра 9-типроцентного уксуса, доводим до кипения, заливаем тару и закатываем.

    И, наконец, наиболее необычный рецепт, по которому можно приготовить сладкие помидоры, как большие, так и маленькие, маринованные на зиму. Вам понадобится на 1.5 кило плодов 2 лимона, 100 грамм меда, по 1 пучку кинзы и базилика, а также 4 зубчика чеснока и 50 грамм подсолнечного масла. Для остроты можете добавить стручок перца чили. Соли же потребуется не больше столовой ложки. Очищаем томаты от плодоножек и кожицы, предварительно погрузив в кипяток на пару минут, затем солим в большой емкости с крышкой и оставляем на 20 минут. Зелень и чеснок измельчаем. В мед выжимаем сок из лимонов и добавляем масло. Томаты уложить в литровые банки, пересыпав зеленью и чесноком, залить медовый маринад для помидор, закрыть крышками и убрать на зиму в холодильник.

    nasotke.ru

    Маринование помидоров без стерилизации: лучшие рецепты. Как мариновать помидоры без стерилизации?

    Практически у каждого на столе присутствует такой продукт, как помидор. Он входит в состав салатов, первых и вторых блюд, соусов и так далее. Сегодня многие хозяйки не представляют застолья без вкусных и полезных томатов. Это неудивительно, так как польза этого продукта доказана наукой. Так, в нём содержится глюкоза, фруктоза, витамины, минеральные соли, фитонциды и другие элементы и вещества, которые препятствуют развитию тромбозов, обладают противовоспалительным и антибактериальным действием. Может быть, поэтому у каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления этого овоща, а также множество способов заготовки их на зиму, таких как, например, маринование помидоров без стерилизации. Конечно, никто не останавливается на достигнутом, поскольку всегда есть желание попробовать что-нибудь новое. Сегодня мы рассмотрим несколько способов консервации томатов без стерилизации.

    Маринованные половинки томатов

    Ингредиенты: томаты, чеснок и душистый перец, соль и сахар, уксус и масло растительное.

    Для маринада: на три с половиной литра воды берут полтора стакана сахара, две ложки соли, полтора стакана уксуса столового.

    Приготовление

    Перед тем как мариновать помидоры на зиму, необходимо правильно их выбрать. Для этого подходят томаты мясистых сортов, достаточно крепкие и непереспелые. Сначала их моют, нарезают пополам. Чеснок очищают. На дно банок укладывают по два зубчика чеснока, пять горошин душистого перца, разрезом вниз кладут томаты, всё заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на десять минут. Тем временем готовят маринад. Для этого все ингредиенты смешивают, доводят до кипения и только тогда добавляют уксус.

    Через десять минут из банок с томатами сливают воду и заливают их маринадом, добавляют по одной ложке масла растительного на каждую литровую банку и закатывают. Тару, где находятся маринованные помидоры (без стерилизации приготовленные), переворачивают крышками вниз и остуживают.

    Маринованные томаты без стерилизации

    Ингредиенты: на три двухлитровые банки три килограмма спелых помидоров, по три луковицы и моркови, девять виноградных листов, двенадцать вишнёвых листов; двенадцать смородиновых листов, один пучок свежей петрушки, двенадцать зубчиков чеснока, а также два лавровых листа, двенадцать горошин чёрного и восемь горошин душистого перца, четыре ложки соли и двести пятьдесят граммов уксуса столового, три с половиной литра воды.

    Приготовление

    Маринование помидоров без стерилизации начинается с того, что воду доводят до кипения. Морковь нарезают пластинами, лук — кольцами. На дно каждой банки выкладывают виноградные, смородиновые и вишнёвые листья, кладут по два зубчика чеснока, нарезанного пластинами, лук, морковь, петрушку и томаты. Кипятком заливают банки и оставляют их на двадцать минут.

    Приготовление маринада

    В воду добавляют соль и сахар, лавровый лист, перец горошком, доводят до кипения и добавляют уксус.

    Маринуем помидоры без стерилизации дальше. Итак, по прошествии времени с банок сливают воду и заливают их горячим рассолом, закатывают и ставят под одеяло крышками вниз до тех пор, пока они не остынут.

    Маринованные томаты с виноградом

    Ингредиенты: помидоры, виноградная кисть, листья хрена, укроп, соль и сахар, а также перец горошком, уксус.

    Приготовление

    Перед тем как мариновать помидоры без стерилизации, необходимо промыть овощи, виноград и зелень. На дно чистых банок выкладывают укроп, листья хрена, слой томатов, потом слой винограда и так далее. Воду кипятят в посуде, заливают банки и оставляют на пятнадцать минут. По прошествии времени воду с банок сливают в кастрюлю, добавляют соль и специи, уксус и доводят до кипения. Горячим маринадом заливают томаты и закатывают. Тару переворачивают и накрывают одеялом до тех пор, пока она не остынет. Маринованные помидоры без стерилизации готовы!

    Томаты с луком на зиму

    Ингредиенты: помидоры, лук, зелень петрушки, листья хрена и смородины, перец душистый.

    Для маринада: на один литр воды берут три ложки сахара, одна ложка соли, восемьдесят граммов уксуса столового, одна ложка масла растительного.

    Приготовление

    Перед тем как мариновать помидоры на зиму, необходимо томаты тщательно промыть и разрезать на четыре части, лук — полукольцами. В подготовленные банки накладывают листья хрена и смородины, специи, потом перекладывают слоями томаты и лук, заливают кипятком и настаивают пятнадцать минут под закрытой крышкой. Тем временем готовят маринад. Для этого в воду кладут все ингредиенты, доводят до кипения и добавляют в конце уксус.

    Воду с томатов сливают, а заливают маринадом, добавляют по ложке масла растительного и закатывают чистыми крышками, банки переворачивают и остужают. Маринованные помидоры без стерилизации можно хранить долгое время.

    Томаты с горчицей на зиму

    Ингредиенты: на одну литровую банку помидоры, два лавровых листа, пятнадцать горошин душистого перца, одна ложка семян горчицы.

    Для маринада: на один литр воды берут сто пятьдесят граммов уксуса, сорок граммов соли и семьдесят граммов сахара.

    Приготовление

    Маринование помидоров без стерилизации начинается с того, что в чистые банки укладывают перец, лавровый лист, семена горчицы и вымытые томаты. Нужно отметить, что горчица не добавляет остроты помидорам, поэтому их могут употреблять и дети. Итак, дальше готовят маринад. Для этого все ингредиенты смешивают и кипятят двадцать минут. Потом горячим рассолом заливают томаты и закатывают, переворачивают вниз крышками и остужают. Не стоит волноваться по поводу большого количества уксуса, так как некоторая часть его выветривается при кипении.

    Маринование помидоров (рецепты без стерилизации) дают возможность получать такой продукт, который хорошо сочетается с жареным картофелем, мясными блюдами, кашами и так далее.

    Маринованные зелёные томаты

    Ингредиенты: недозревшие помидоры продолговатой формы, листья хрена и смородины, лук репчатый, перец «Огонёк».

    Для маринада: на один литр воды берут сто пятьдесят граммов уксуса, пятьдесят граммов соли, восемьдесят граммов сахара, десять гвоздик, по десять горошин чёрного и душистого перца, пять лавровых листов.

    Приготовление

    Маринование помидоров без стерилизации начинается с того, что томаты хорошо вымывают. На дно каждой банки кладут листья смородины и хрена, помидоры, крупные куски лука, по одному острому перцу. Отдельно кипятят воду для маринада, добавляют все вышеперечисленные ингредиенты и кипятят пятнадцать минут. После этого горячим рассолом заливают томаты, закупоривают тару и оставляют храниться в холодном месте. Такие помидоры подают к основным блюдам, разрезая их на несколько частей, посыпав кольцами лука и полив маслом растительным.

    Таким образом, рецептов приготовления томатов на зиму очень много. Какой выбрать для себя, каждый решает сам. Во всяком случае, маринованные помидоры получаются вкусными и аппетитными.

    fb.ru

    Маринованные помидоры рецепты на зиму | Заготовки на зиму

    Маринованные помидоры на зиму

    Из всех консерваций, заготовленных на зиму, быстрее всего съедаются маринованные помидоры рецепт на зиму. Пряные томаты в рассоле используются как закуска уже достаточно долго и ни один праздничный стол без них не обходится.

    Итак, маринуем помидоры на зиму. Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается одна 3 л банка консервации.

    Ингредиенты для блюда «Маринованные помидоры на зиму»:

    • — помидоры – 17 шт.;
    • — черный перец горошком – 8 шт.;
    • — лавровый лист – 5 шт.;
    • — листья черной смородины – 7 шт.;
    • — листья хрена – 7 шт.;
    • — уксус – 1,5 ст. л.

    Как приготовить помидоры маринованные на зиму:

    Для начала нужно выбрать подходящие для маринования помидоры. Берем только упругие и плотные томаты. В банку нужно закрывать только один сорт, иначе можно испортить вкус. Постарайтесь заготовить помидоры помельче, такие лучше пропитываются маринадом и имеют ярко выраженный пряный вкус. Если же мы будем использовать для маринования крупные и мясистые домашние томаты, то лучше их разрезать. Переберите помидоры, нам нужны только красивые и без изъянов. Дальше их нужно тщательно промыть и обсушить полотенцем.

    Затем нужно перебрать листья зелени для маринада. Используем только хорошие листики смородины и хрена, потемневшие и пожелтевшие смело выбросьте. Промойте зелень сначала проточной водой, а потом обдайте кипятком. Просушите листья полотенцем и ту же процедуру повторите с укропом.

    Теперь займемся стерилизацией банок. Некоторые хозяйки сначала моют банку средством для мытья посуды, но лучше так не делать. Используйте обычную пищевую соду, чтобы хорошо вымыть банки. Самый удобный способ стерилизации – это поставить стеклянную тару в духовой шкаф и медленно разогревать его до 150 градусов. С момента, когда духовка разогреется до нужной температуры, стерилизуем банки не менее 15 мин (для 3л банок не менее 25 мин). Кроме того, чтобы влага из мокрых банок испарялась быстрее, ставим их горлышком вверх, а сухие – как обычно, горлышком вниз. Чтобы простерилизовать крышки, сначала помойте их содой, а потом прокипятите 15 мин.

    Дальше в стерилизованную банку начинаем укладывать листки зелени. Отправляем туда вишню, хрен и смородину. Тщательно выстилаем донышко банки этими листами и высыпаем зубчики чеснока. Туда же добавляем половину имеющихся соцветий укропа. Перед тем как уложить помидоры в банку, около места роста плодоножки делаем несколько мелких отверстий зубочисткой. Так помидоры не треснут от кипятка и хорошо пропитаются. Сверху на томаты положите остатки укропа.

    В кастрюле кипятим воду, добавляем лавровый лист, перец, сахар и соль. Прокипяченный маринад заливаем в банку с помидорами и накрываем крышкой, оставляем настояться на 10 мин. После этого сливаем маринад в кастрюлю и еще раз доводим до кипения. Горячую смесь вливаем обратно в банки, добавляем уксус и закатываем крышками.

    Банки переворачиваем и оставляем остывать в темном месте, после чего, перемещаем их на хранение в прохладную кладовую или подвал.

    Маринованные помидоры с петрушкой

    Очень люблю помидоры. Причем люблю их в любом виде – как свежие, так и искусно законсервированные. Причем не перегруженные массой специй и приправ, которые только перебивают изящные и неповторимый вкус домашних помидоров.

    Да, для консервации лучше использовать именно домашние, или если покупные, то только грунтовые помидоры. Так как помидоры, выращенные в «растворах» для консервации не пригодны, они дают неприятный привкус, который сложно перебить обычными специями, особенно петрушкой.

    Я очень полюбила этот рецепт маринованных помидоров за простоту в приготовлении, и быстроту (у меня это занимает 30-35 минут на 5-6 баночек).  А еще за вкус – рассол, как нектар, чуть сладковатый, а какие помидоры – они просто тают во рту, они, как только что с грядки! В общем, не попробовав – не узнаете, а попробовать очень советую.

    Ингредиенты для блюда «Маринованные помидоры с петрушкой»:

    • — помидоры от средней спелости до очень спелого состояния;
    • — петрушки большой пук на 300-500 г

    для рассола:

    • — 6 ст. ложек сахарного песка;
    • — 50 г или 2 ст. л. без горки соли;
    • — 3-4 ст. л. уксуса.

    Как приготовить маринованные помидоры на зиму с петрушкой:

    Моем руками под проточной водой помидоры, кладем их в миску, чтобы стекла лишняя вода. Ставим на газ кастрюлю с водой, кладем в нее сахар, взвешиваем, или отмеряем ложками соль.

    Пока закипает маринад, простерилизуем банки паром на круге. В простерилизованные банки кладем на дно большой пучок вымытой петрушки вместе со стебельками.

    Помидоры разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера. Крупные на 4 части, а мелкие можно и на две. Кладем слой помидор до середины банки, после чего еще пук петрушки, далее опять помидоры и завершаем небольшим пучком петрушки. Можно петрушки класть немного меньше, у меня один год не выросла петрушка очень пышной, поэтому клала понемногу.

    К этому времени маринад должен закипеть, добавляем в него уксус, выключаем сразу же газ. Разливаем маринад по банкам, заполненными только помидорами и петрушкой. Накрываем крышкой, ставим стерилизоваться. Для этого наливаем в кастрюлю воды чуть меньше половины, кладем в нее либо полотенце кухонное, либо дощечку деревянную разделочную, нагреваем воду до примерно 60-70 градусов и ставим банки.

    Стерилизуем банки 5 минут от закипания воды в кастрюле. А вот после этого банки вытягиваем, закупориваем металлическими крышками и укутываем в тулуп или одеяло до утра. А на следующий день можно и в подполье на хранение отправлять, или открыть баночку на пробу.

    Приятного аппетита!!!

    Маринованные помидоры черри

    Все мы любим маленькие маринованные помидорчики, пикантные на вкус и упругие. Они продаются практически во всех магазинах в аккуратненьких баночках и стоят не так уж и дешево. А ведь такое вкусное и оригинальное лакомство можно приготовить самому. Для этого рецепта маринованных помидоров нужно лишь найти те самые крохотные помидорки, которые называются «Черри» И так, если вы запаслись помидорчиками, докупайте остальные необходимые продукты и приступаем к консервации – маринуем помидоры на зиму!

    Ингредиенты для блюда «Маринованные помидоры черри»:

    multivarka-menu.ru

    Рецепты маринованных помидоров. Рецепты подробные и несложные в приготовлении.

    Помидоры, маринованные с белокочанной капустой и базиликом

    Ингредиенты

    1 кг помидоров, ¼ вилка белокочанной капусты, 1 большой пучок зеленого базилика, 1 большой пучок фиолетового базилика, 2 стакана клюквы, 2 стака на столового уксуса, 1 ч. ложка семян укропа, 1-2 лавровых листа, 1-2 бутончика бархатцев, 1 ст. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление

    Из соли, сахара, уксуса, семян укропа, лаврового листа и бархатцев приготовить маринад. Помидоры вымыть. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать. Базилик промыть, нарубить. Клюкву перебрать, очистить, вымыть, перемешать с капустой, поперчить.

    Выложить в эмалированную кастрюлю вперемешку помидоры, капусту с клюквой, базилик. Влить маринад, аккуратно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодильник. Через 4-5 дней помидоры, маринованные с капустой и базиликом, будут готовы к употреблению.

    Помидоры черри, маринованные с белокочанной капустой и кукурузой

    Ингредиенты

    1 кг помидоров черри, ¼ небольшого вилка белокочанной капусты, 1 стакан зерен вареной кукурузы, 2 сладких перца, 1 головка репчатого лука, 2 стакана столового уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка семян горчицы, черный молотый перец по вкусу.

    Приготовление

    Из уксуса, соли, сахара, семян горчицы и черного молотого перца приготовить маринад.

    Помидоры вымыть. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать. Сладкий перец вымыть, вырезать сердцевины. Разрезать перец вдоль на 4 части. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Все подготовленные овощи и кукурузу перемешать, выложить в кастрюлю, влить горячий маринад. Закрыть кастрюлю крышкой, оставить в теплом месте на 5-6 часов. Затем поставить кастрюлю в холодильник. По прошествии 6-7 дней помидоры черри, маринованные с белокочанной капустой и кукурузой, будут готовы к употреблению.

    Помидоры, маринованные с красной смородиной

    Ингредиенты

    мелких помидоров, 1 кг красной смородины, 2 стакана красного винного уксуса, 1 лавровый лист, 5-6 бутонов гвоздики, з ст. ложки соли, ½ ст. ложки сахара.

    Приготовление

    Из сахара, соли, гвоздики, лаврового листа и уксуса приготовить маринад. Помидоры вымыть. Смородину очистить, вымыть. Выложить в эмалированную кастрюлю вперемешку помидоры и смородину, влить горячий маринад. Закрыть кастрюлю крышкой, оставить в теплом месте на 5-6 часов. Затем поставить кастрюлю в холодильник. По прошествии 6-7 дней помидоры, маринованные с красной смородиной, будут готовы к употреблению.

    Помидоры, маринованные с торном и черешней

    Ингредиенты

    1 кг мелких помидоров, ½ кг торна, ½кг крупной черной черешни, 2 стакана красного винного уксуса, 1 пучок мяты, 5-6 бутонов гвоздики, 3 ст. ложки соли, ½ ст. ложки сахара.

    Приготовление

    Из сахара, соли, гвоздики, промытой мяты и уксуса приготовить маринад. Помидоры и торн вымыть, бланшировать в кипятке 30 секунд, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Снять кожицу. Разрезать торн на половинки и удалить косточки. Черешню вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.

    Разложить по банкам вперемешку помидоры, половинки торна и черешни, влить горячий маринад. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и оставить в теплом месте на 5-6 часов. Затем убрать банки в холодильник. По прошествии 6-7 дней помидоры, маринованные с торном и черешней, будут готовы к употреблению.

    Помидоры, маринованные с зеленым луком

    Ингредиенты

    1½ кг помидоров, ½ кг зеленого лука, 2 стакана солодового уксуса, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.

    Приготовление

    Из уксуса, соли и сахара приготовить маринад. Помидоры вымыть. Зеленый лук промыть, нарезать наискосок. Помидоры и лук разложить по банкам, залить горячим маринадом. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и оставить в теплом месте на 5-6 часов. Затем убрать банки в холодильник. По прошествии 6-7 дней помидоры, маринованные с зеленым луком, будут готовы к употреблению.

    vashechudo.ru

    Читайте также:

    Маринование помидоров. Вкусный маринад для помидор — три лучших рецепта как приготовить маринад для томатов на зиму

    Рецептов консервации помидоров существует огромное количество. Но я поделюсь с вами проверенными мною и временем рецептами. И что самое важное – все рецепты, с которыми я хочу вас сегодня познакомить, не требуют стерилизации!!!

    Кроме того, все предлагаемые рецепты консервации достаточно просты и не требуют каких-то специальных навыков. И ещё… Все эти заготовки можно хранить в квартире при комнатной температуре! Кстати, и , рецептами приготовления которых я уже делилась с вами, тоже не требуют для хранения особых условий.

    В первую очередь я поделюсь с вами рецептом маринованных помидоров, которые очень любит моя подруга Анюта и не только она)). Томаты в этой закуске получаются кисло-сладкими на вкус, а рассол выпивается сразу, как только все овощи будут выложены в салатницу. Для аромата я добавляю в каждую банку горсть красного крыжовника. Вместо него можно добавить чёрную смородину. Это не принципиально.

    Сразу скажу, что я предпочитаю закатывать помидоры в 1,5-литровых банках. Если вы используете для консервации другие объёмы, то можете просто пересчитать на нужный вам.

    Сразу скажу, что в 3-х литровую банку вмещается примерно 1,4-1,6 кг плодов (в зависимости от их размера), в литровую банку – 500-600 г.

    • Помидоры – 750-800 г
    • Чеснок – 4-5 зубчиков
    • Крыжовник красный – 1 горсть
    • Листья вишни и смородины – 1-2 шт.
    • Специи – 1 ч. л.
    • Соль – 1 ст. л. (без большого бугра)
    • Сахар – 3-4 ст. л. (без большого бугра)

    Для маринования можно использовать плоды любой степени зрелости, круглой формы или сотов сливки, пикули и прочие. Цвет также может быть любым.

    Небольшие томаты можно укладывать в банки целыми, а крупные – половинками. Многие хозяйки рекомендуют брать плоды одного сорта, но я не придерживаюсь этого. Главное, чтобы они были приблизительно одного размера.

    В первую очередь мы подготовим банки и крышки. Их тщательно моем содой и ополаскиваем кипящей водой. Если есть время и желание, то можно вместо ополаскивания кипятком простерилизовать. Я для стерилизации банок использовала мультиварку, положив сверху на открытую чашу, наполненную водой, специальное приспособление (его можно купить в любом хозяйственном магазине).

    Пока банки стерилизуются мы займёмся овощами. Выбираем плоды без повреждений, сортируем (чтобы в каждую банку попали примерно одинаковые по размерам), удаляем плодоножки, тщательно моем.

    И вот теперь необходимо наколоть плоды у плодоножки зубочисткой. Прокол нужно сделать довольно глубокий, чтобы шкурка у томатов при термической обработке не лопнула, да и сами овощи быстрее прогреваются. Затем выкладываем их в подготовленные банки.

    Далее перебираем и моем зелень и просушиваем её бумажным полотенцем. Чеснок моем и очищаем от шелухи, крыжовник также перебираем и хорошо моем. Теперь в каждую банку выкладываем необходимое количество зелени, чеснока и специй. Если будете покупать готовые наборы для маринования овощей, то смотрите, чтобы их в составе не было соли. Зубчики чеснока можно выложить целиком, а можно разрезать пополам.

    Аккуратно в каждую банку наливаем из чайника кипяток и накрываем крышками. В этот момент банки с овощами должны стоять на сухой разделочной доске или полотенце, чтобы они не лопнули от разницы температур.

    Теперь мы оставляем наши банки с овощами в покое на 15-20 минут. Перед окончанием времени выдерживания ставим в отдельную кастрюлю стерилизоваться крышки.

    По прошествии необходимого времени мы ставим на плиту эмалированную кастрюлю и сливаем в неё воду из банки, которую залили первой. В воду насыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Ещё раз обратите внимание, что объёмы соли и сахара я указала в расчёте на каждую банку отдельно, а не на литр воды.

    Пока рассол в кастрюле закипает мы в банку с томатами наливаем 1/2 чайной ложки уксусной кислоты. Затем заливаем готовым рассолом банку до краёв, герметично укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания. Далее повторяем эту процедуру с каждой последующей банкой.

    Помидоры маринованные на зиму в банках горячим способом с уксусом

    Мы будем мариновать помидоры горячим способом. В качестве дополнительного ингредиента добавим в банки горчичный порошок. Этот способ консервации томатов очень прост. Плоды выкладываем в банку вместе со специями, а затем первый раз заливаем кипящей водой, а во второй раз заливаем горячим рассолом и немедленно закатываем жестяными или винтовыми крышками.

    Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

    • Помидоры – 750-800 г
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Горчичный порошок – 1 ч. л. (с бугром)
    • Листья хрена – 1 шт.
    • Веточки укропа с зонтиком – 1 шт.
    • Специи – 1 ч. л.
    • Соль – 1 ст. л. на банку (без большого бугра)
    • Сахар – 3 ст. л. (без большого бугра)
    • Уксусная кислота 70 % – 1/2 ч. л.

    Для этого и следующего рецепта овощи и зелень мы готовим также, как и в первом рецепте. Также подготавливаем банки и крышки.

    Зелень, чеснок и плоды плотно выкладываем в банки, не забыв наколоть каждый помидор зубочисткой у плодоножки. Добавляем специи для маринования.

    Аккуратно в каждую банку наливаем кипящую воду, накрываем крышками и оставляем в покое на 15-20 минут.

    Затем мы сливаем воду из банки в кастрюлю, насыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Пока рассол закипает в банку с овощами насыпаем сухой горчичный порошок и добавляем уксусную кислоту.

    Затем заливаем готовым рассолом банку до краёв, герметично укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания.

    Вот и всё. Получается очень просто и быстро. Хочу обратить внимание на то, что из-за сухой горчицы рассол будет мутным. Не пугайтесь))

    Видео о том, как консервировать помидоры с виноградом на зиму (в 3-х литровых банках)

    Интересный рецепт маринования помидоров на зиму с виноградом я увидела на видео-канале Клавдии Корневой Кулинария.

    Томаты, консервированные по этому рецепту получаются достаточно острыми, но очень вкусными.

    Рецепт маринованных Черри с болгарским перцем и мёдом (вкусные сладкие)

    Ещё один интересный рецепт, которым я хочу с вами поделится – это помидоры Черри, маринованные с болгарским перцем и мёдом. Не смотря на то, что специи в этом рецепте мы использовать не будем, закуска получается очень ароматной.

    Ингредиенты:

    • Помидоры
    • Перец болгарский
    • Чеснок – 1-2 зубчика на банку
    • Мускатный орех

    Маринад на 1 литр воды:

    • Мёд – 6 ст. л.
    • Яблочный уксус – 100 мл

    Обращаю ваше внимание на то, что в 3-х литровую банку вмещается примерно 1,5-1,6 литра маринада, в литровую банку – 450-500 мл.

    Овощи берём в произвольном количестве. Я обычно на 1 кг томатов беру 2 крупных перца (плоды лучше всего выбирать крупные мясистые). Банки и крышки подготавливаем также как и в первом рецепте.

    В первую очередь моем овощи. Затем болгарские перцы очищаем от семян и перегородок и нарезаем каждый крупными кусочками.

    Не забываем наколоть каждый помидорчик зубочисткой у плодоножки. Это конечно занимает определённое время, но это того стоит. Теперь все овощи выкладываем в банки, заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

    Тем временем начинаем готовить маринад, для чего в воду насыпаем соль и доводим до кипения. Пока вода с солью закипает, мы сливаем воду из банок с овощами, добавляем в каждую щепотку мускатного ореха и снова накрываем их крышками.

    В последний момент в кипящий рассол добавляем мёд, яблочный уксус и сразу разливаем по банкам (банки заливаем до краёв). Всё герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания.

    В этот раз я использовала банки объёмом 0,7 л, поэтому перед тем как залить в банки с овощами маринад, я заливала их кипящей водой два раза выдерживая каждый раз 10 минут.

    Важно! Если вы будете использовать для консервации банки объёмом менее 1 литра, то заливать кипящей водой их надо не менее 2 раз, поскольку вода в таких банках очень быстро остывает.

    Из одного килограмма томатов у меня вышло 3 баночки. Помидоры, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

    Как замариновать очень вкусные помидоры с лимонной кислотой и сельдереем

    Ну а тем, кому не нравится использовать при консервации уксус, я предлагаю сделать зимнюю заготовку с лимонной кислотой или, как её называют в народе, с лимонкой. Для аромата в банки будем добавлять веточки сельдерея.

    Ингредиенты (в расчете на 3-литровую банку):

    • Помидоры – 1,5-1,6 кг
    • Чеснок – 5-7 зубчиков
    • Стебли сельдерея – 2-3 шт.
    • Соль – 2 ст. л. на банку (без горки)
    • Сахар – 5 ст. л. (без горки)
    • Лимонная кислота – 1 ч. л.
    • Перец чёрный горошком – 5 шт.
    • Бутон гвоздики – 1 шт.
    • Палочка корицы – 1 шт.

    Плоды томатов, банки и крышки подготавливаем также, как и в первом рецепте. Стебли сельдерея моем и нарезаем так, как нравится (мелко или крупными кусками без разницы).

    В 3-х литровую банку закладываем томаты и необходимое количество сельдерея и специй. Палочку корицы можно положить целиком, либо разломить её на несколько частей. Заливаем всё кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут, пока банка на ощупь не станет тёплой.

    Затем воду сливаем, насыпаем в банку соль, сахар и лимонную кислоту. Заливаем повторно кипятком и герметично закупориваем. После этого банки укладываем на бок и немного катаем их по столу, чтобы соль и сахар в банках немного растворились.

    Теперь наши банки можно поставить под одеяло крышками вниз до полного остывания.

    Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми, кислота даже не чувствуется. Сельдерей придаёт томатам пикантный вкус.

    Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму в литровых банках (видео-рецепт)

    Очень интересный рецепт маринования помидоров я нашла на видео-канале Первый Загородный. Автор видео предлагает использовать в качестве дополнительного ингредиента морковную ботву, которая придает маринованной закуске необычный вкус.

    На 1 литр маринада:

    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Лимонная кислота – 1 ч. л
    • Морковная ботва – 1 пучок
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Бутон гвоздики – 1 шт
    • Перец горошком – 4-5 шт.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Зонтик укропа – 1-2 шт.
    • Горький перец (по желанию)

    Помидоры маринованные с луком и яблочным уксусом в литровых банках

    И в заключении мы с вами приготовим помидоры, маринованные с луком и яблочным уксусом. Для удобства расчётов ингредиентов я даю вам рецепт для банок объёмом 1 литр, но сама буду закатывать в баночках объёмом 0,7 л.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг
    • Лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
    • Чеснок – 1-2 зубчика на банку
    • Яблочный уксус – 3 ст. л. на банку
    • Специи для маринования – 1 ч. л. на банку
    • Лавровый лист – 1 шт. на банку

    Маринад на 1 литр воды:

    • Соль – 1 ст. л. (без большой горки)
    • Сахар – 3 ст. л.

    Для этого рецепта мы берём томаты по возможности небольшого размера, моем и прокалываем зубочисткой возле плодоножки.

    Лук моем, очищаем от шелухи и нарезаем кольцами. На каждую литровую банку мы берём по одной луковице среднего размера. Чеснок очищаем от шелухи и каждую дольку разрезаем на 2-3 части.

    В каждую банку кладут выкладываем по 1 лавровому листу, 1-2 зубчика чеснока и затем наполняем её томатами, перекладывая каждый слой луком. Затем заливаем банки кипящей водой, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

    Тем временем готовим маринад, для чего в воду насыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Пока вода с солью закипает, мы сливаем воду из банок с овощами, добавляем в каждую чайную ложку специй для маринования и 3 ст. л. яблочного уксуса и снова накрываем их крышками.

    Как только маринад закипит, мы разливаем его по банкам (заливаем до краёв). Всё герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания.

    На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

    Маринованные помидоры на зиму готовят, наверное, в каждой семье. Именно сладкие помидорки в ароматном маринаде – наиболее популярный вид солений в России. Маринованные помидоры можно делать без стерилизации — они все равно отлично хранятся всю зиму, если, конечно, достоят.


    Жаркое лето – пора отпусков, огородов, и, конечно же, зимних заготовок. Одним из самых распространенных видов закатки хозяйки считают маринование – приготовленные овощи можно как сразу поставить на стол, так и убрать в кладовую или погреб. Каждая семья бережет рецепт закаток, передавая его из поколения в поколения. Вам захотелось чего-нибудь новенького? Добро пожаловать и приятного аппетита!

    Рецепт сладких маринованных помидор на 1 литровую банку


    Хозяйки нередко опасаются делать большие объемы заготовок новых, непроверенных рецептов – вдруг он не понравится, а время и продукты уже будут потрачены? Идеальным способом проверить желанный рецепт – сделать минимальный объем солений, на 1 литровую банку – этого хватит для одного угощения гостей.


    Нам потребуется:

    • 2 ст ложки уксуса или разведенной эссенции;
    • петрушка, кориандр и зонтик укропа;
    • лаврушка- 2 листа;
    • 5 горошин черного перца;
    • по 2 столовых ложки сахара и соли без горки;
    • 600 – 700 грамм некрупных помидорок;
    • лук – мелкие головки.

    Приготовление:

    1. Петрушку, укроп и специи помещаем в дуршлаг, устланный марлей, и обдаем кипятком для стерилизации, высушиваем салфеткой или полотенцем.
    2. Помидорки хорошо промываем, делаем на попке крестообразный надрез.
    3. Лук очищаем, делим каждую головку на 4 части.

    Лук должен быть мелким! Если вы нашли только крупный овощ, мельчите его сильнее.

    1. В разрез на томатах вставляем по дольке лука.
    2. Подготовленные таким образом овощи заливаем кипятком и даем настояться 10 – 15 минут, сливаем воду и приступаем к приготовлению маринада.
    3. Начинаем готовить заливку. Для этого литр воды необходимо закипятить на большом огне.
    4. В кипяток заливаем уксус, соль и сахар, держим на огне, помешивая, до полного растворения.
    5. В простерилизованную банку на дно складываем специи и травы – их количество и состав можно варьировать по желанию.
    6. Аккуратно выкладываем слои помидорок – не старайтесь утрамбовать их, не поместятся – съешьте сырыми!
    7. Заливаем помидоры кипящим маринадом, его количество дано с небольшим превышением нормы.

    Банки закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем остывать, закутав в теплое одеяло. Примерно через сутки их можно убирать на хранение.

    Маринованные помидоры с чесноком на зиму в 1 литровых банках


    Маринованные помидоры с чесноком получаются невероятно вкусными. Чеснок – одна из самых подходящих специй для обогащения аромата зимних солений. Помидорки получаются пикантными, ароматными, а кто не любит доставать из банки хрустящий маринованный чесночок и хрумкать им?


    Нам понадобится:

    • 1 кг томатов;
    • 1,5 ч ложки соли;
    • 1,5 ч ложки сахара;
    • 1 стручок острого перца;
    • Пара горошин душистого перца;
    • 50 мл 9% уксуса;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 1 ч л свежемолотого черного перца.
    • набор зелени по вкусу – у меня это листья хрена и венчики укропа;
    • 200 г чеснока.

    Как готовим:

    Помидорки очень хорошо промываем в горячей воде, делаем на них разрез на верхней части попки.


    Чесночок очищаем, измельчаем его на 4 части и вставляем в каждую помидорку по вкусу и желаемой остроте – я кладу 2 четвертинки. Жгучий перец режем мелкой соломкой и добавляем его в каждое отверстие. Если вы не испытываете любви к острому, этот этап следует пропустить.


    Хрен и укроп обдаем кипятком и раскладываем травы на дно литровых банок.


    Кипятим 2 литра воды, соли и сахарим, вливаем масло и уксус.


    Поверх трав выкладываем слой чеснока, затем помидор, дублируем слои до верха банки.


    Заливаем стерилизованные банки кипящим маринадом и аккуратно закатываем соленье.


    Помидорки можно кушать уже через 2 – 3 дня, за это время они отлично промаринуются!

    Маринованные помидоры дольками с чесноком и маслом на зиму


    Помидоры можно мариновать и дольками. Этот рецепт отличается своим необычным видом и свежим, пряным вкусом. Ингредиенты маринада можно варьировать по желанию, а при отсутствии блендера – просто измельчить продукты ножом. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, отлично подойдут не только для зимней заготовки, но и в качестве закуски на летний стол – их можно употреблять в пищу уже через 12 часов после маринования.


    Благодаря маслу томаты получаются очень нежными, похожими на блюда итальянской кухни – вы можете брать любое растительное, оливковое либо подсолнечное, но лучше всего – нерафинированное.

    Нам потребуется:

    • помидоры – 1 кг;

    Для маринада:

    • 8 чесночинок;
    • 1 ст ложка соли;
    • 5 – 6 листьев базилика;
    • кусочек стручка острого жгучего перца;
    • 50 г сахара;
    • 50 мл растительного масла;
    • 50 мл уксуса;
    • веточки укропа и петрушки.

    Приготовление:

    В чашу блендера складываем чесночок, соль, базилик, перец, сахар, зелень, вливаем масло и уксус.


    Перемалываем будущую заправку в течение 30 секунд и отставляем, чтобы настоялась.


    Помидоры хорошо моем, обдаем их кипятком. Острым ножом режем помидоры ломтиками.

    Если вы используете мелкие овощи, достаточно поделить их на четвертинки.

    В обданную кипятком банку складываем помидоры, не трамбуя их. Заливаем овощи маринадом до края емкости. Если салат пойдет на зимнюю заготовку, ставим его в микроволновку, не закрывая крышкой, на 5 минут при полной мощности.


    После этого закатываем банки крышкой и оставляем их остывать, перевернув на крышку и накрыв одеялом. Если вы хотите употребить салат в течение недели, просто закрываем его пластиковой крышкой и ставим в холодильник. Пикантные и острые помидорные дольки отлично подойдут к шашлыку!

    Маринованные на зиму помидоры без стерилизации

    Вопрос стерилизации пугает многих хозяек, как хорошо, что некоторые рецепты позволяют обойтись без этого процесса! Помидорки, приготовленные этим способом, отлично хранятся и не требуют особых хлопот во время готовки.


    Для удобства стоит позаботиться о приобретении специальной крышки-дуршшлага: она продается в любом хозяйственном магазине, стоит копейки, но значительно облегчает жизнь хозяйке – ведь такой способ консервации можно применять и сочетая с другими рецептами!

    Ингредиенты:

    • морковь – по 2 шт на банку;
    • 3 – 4 кг помидор;
    • лаврушка;
    • укроп – веточка на банку;
    • головка чеснока;
    • болгарский перец;
    • жгучий перец;
    • душистый перец;
    • 200 мл уксуса;
    • 100 г сахара;
    • 110 г соли.

    Как готовим:

    На дно баночки кладем веточки укропа.


    Поверх травы кидаем стручок красного жгучего перца, 3 зубчика чеснока и лавровый листок, добавляем горошины душистого перца.


    Теперь нам нужно набить банку чистыми помидорками в один слой.


    По бокам остаются зазоры – в них мы положим болгарский перец без семян, разрезанный на четвертинки и вставим в оставшееся место морковь.


    Продолжаем накладывать томаты.


    Приготовим кастрюлю с кипятком – его нужно будет около 5 литров. Наливаем его в каждую банку. Оставляем на 5 минут.


    Теперь необходимо слить воду с помощью специальной крышки для солений (ее можно сделать самостоятельно, продырявив обычную).


    Для маринада в 3 литра кипятка вливаем уксус, засыпаем соль и сахар, кипятим до растворения веществ. Разливаем маринад по банкам и закручиваем их!

    Рассказать ВК

    Если вы из славянской культуры, Вы, вероятно, уже знакомы со вкусом маринованных (консервированных) томатов. Рецептов маринования много и отличаются они не только использованием различных специй, но и использованием плодов различных сортов и различной степени зрелости.

    Баночки с красивыми, ароматными томатами напоминают нам зимой о теплом, красочном лете и становятся замечательным дополнением к любым блюдам праздничного и повседневного стола.

    Для того чтобы замариновать помидоры на зиму необходимо выбирать только самые качественные, красивые, упругие и без повреждений плоды. Еще одной важной особенностью является размер томатов. Они должны быть практически одинаковыми.

    Очень вкусные маринованные помидоры «Черри» на зиму

    Практически каждая хозяюшка старается закрыть на зиму как можно больше вкусных солений, чтобы побаловать себя и своих близких вкусом лета зимой. Если Вы хотите законсервировать томаты в домашних условиях, но не знаете как это сделать, предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и несложный рецепт. Теперь у Вас будет хорошая возможность сохранить помидоры на зиму.


    Ингредиенты на три 1,5-литровые банки:

    • Помидоры «Черри» — 3 кг.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Чеснок — 3-4 дольки (крупные)
    • Лавровый лист — 3-6 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Перец черный (горошком) — 10-12 шт.
    • Перец душистый — 6-9 шт.
    • Уксус 9% — 6 ст. л.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 6 ст. л.
    • Зонтичный укроп — 9 шт.
    • Листья смородины — 12 шт.
    • Листья вишни — 9 шт.
    • Листья хрена — 3 шт.

    Маринад на 1,5-литровую банку помидоров:

    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 0,75 ст. л. (без горки)
    • Уксус 9% — 2 ст. л.

    Маринад на 3-литровую банку помидоров:

    • Сахар — 4 ст. л.
    • Соль — 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% — 4 ст. л.

    Приготовление:

    Для данного рецепта используются помидоры «Черри», но Вы можете приготовить из любого другого сорта. Главное, чтобы размеры томатов были приблизительно одинаковыми.

    1. Первым делом моем банки пищевой содой и просушиваем их. На дно каждой баночки укладываем зонтики укропа, порезанные дольки чеснока, лук, порезанный полукольцами, по маленькому кусочку перца чили (без семечек, иначе томаты будут сильно горчить), лавровые листья, листья смородины, вишни и хрена, перец душистый и черный.

    Банки стерилизовать не обязательно, так как мы будем заливать их кипятком.


    2. Далее у нас на очереди помидоры. Прежде чем мы начнем укладывать их в банки, нам необходимо сделать несколько наколов зубочисткой у плодоножки каждого плода. Такой способ позволяет сохранить томаты целыми, кожица не лопается. Полностью банку не заполняем, так как нам необходимо место для перца и зелени.


    3. Теперь режем болгарский перец полосками и укладываем вдоль каждой банки по кругу. Сверху кладем еще по одному зонтику укропа и пару листиков смородины.

    Если место в банках осталось, заполните его помидорами, потому что в процессе заготовки, они осядут.


    4. Теперь нужно залить банки кипятком. Необходимо следить, чтобы вода попадала на томаты, иначе лопнет банка. Накрываем банки прокипяченными крышками и оставляем так на 10-15 минут.


    5. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Далее из этой воды мы будем готовить маринад. Для этого добавляем сюда 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли без горки и доводим до кипения.


    6. Прежде чем залить закипевший маринад в банки, добавляем в каждую по 2 ст. л. 9% уксуса. Закрываем плотно металлическими крышками, переворачиваем горлышком вниз и укутываем теплым одеялом.



    При желании можно еще добавить щепотку корицы. Помидоры получаются красивыми, ароматными и очень вкусными. Приятного аппетита!

    Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на 1 литровую банку

    Такое интересное название этой заготовки объясняется просто: роль «снега» играет чеснок, который придает помидорчикам совершенно замечательный вкус и аромат. Готовятся они быстро, потому что Вам не придется тратить много времени на стерилизацию. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт всех поклонников оригинальных заготовок из помидоров.


    Ингредиенты на литровую банку:

    • Помидоры — 400-500 гр.
    • Чеснок (измельченный) — 2 ч. л.
    • Перец горошком — 3 шт.
    • Горчица (в зернах) — 0,5 ч. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Уксус 9% — 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. В чистые банки укладываем помидоры и заливаем крутым кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10-15 минут.


    2. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Прежде чем снова залить помидоры маринадом, добавляем в каждую банку измельченный чеснок, горчицу, перец горошком и уксус. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.


    Как заготовить помидоры в 3 литровых банках для хранения в квартире

    Если вы живете в квартире и думаете как лучше заготовить помидорчики на зиму: засолить или замариновать, лучше выбрать маринование. Такие томаты отлично хранятся в квартире всю зиму, если останутся.


    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    • Помидоры
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Уксус 9% 3 ст. л.
    • Зонтичный укроп — 2-3 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Корень хрена — 50 гр.
    • Чеснок — 2-3 зубчика

    Приготовление:

    1. Первым делом стерилизуем чистую банку, моем и режем пополам помидоры (плодоножки срезаем), чистим и нарезаем чеснок и корень хрена. На дно банки укладываем укроп, лавровый лист, порезанные пополам зубчики чеснока и измельченный корень хрена. Далее срезом вниз укладываем помидоры.


    2. Крышку моем и держим 5 минут в кипящей воде. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и доводим до кипения.


    3. Когда вода закипит, добавляем в нее сахар, соль и кипятим пару минут о полного растворения сыпучих.


    4. Затем в банку с помидорами вливаем уксус и тонкой струйкой маринад, чтобы банка не лопнула. Накрываем нашу стеклянную емкость крышкой.


    5. В высокую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно укладываем кусок ткани, чтобы банка не лопнула и аккуратно ставим банку. Воду в кастрюле доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем на 15 минут стерилизоваться. Вынимаем баночку из кастрюли, доливаем рассол до верху, накрываем крышкой и закатываем.


    6. Переворачиваем горлышком вниз и оставляем до полного остывания. Такие помидоры можно смело хранить в квартире.


    Томаты «Царские» консервированные на зиму

    Из года в год прилежные хозяйки превращают домашнее консервирование в искусство, пополняя свои кулинарные книги. Хочу Вам предложить еще один хороший рецепт ароматных, нежных и сладких помидоров, которые всегда будут кстати зимой. Их гурманы ценят и любят за пикантный, необыкновенный вкус. Соотношение ингредиентов указано для банки, объемом 3 литра.


    Ингредиенты:

    • Помидоры небольшие — сколько уляжется в банке
    • Бутоны гвоздики — 3-4 шт.
    • Душистый перец — 4 горошины
    • Укроп зонтичный — 3 веточки
    • Острый перец — колечко около 5 мм.
    • Лист лавровый — 2 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахарный песок — 1/2 ст.
    • Уксус 9% — 50 гр.
    • Чеснок — 1 средняя головка

    Приготовление:

    1. Отбираем для консервирования ровные по форме помидоры. Моем их тщательно и прокалываем острой зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули от горячей воды.


    2. В подготовленную, стерилизованную банку на дно помещаем зеленый болгарский перец, бутоны гвоздики, укроп, горошины душистого и колечки острого перца. Укладываем аккуратно плоды, заливаем кипятком. Оставляем заготовку остывать, чтобы вода стала теплой.


    3. Выдержав время, выливаем жидкость из банки в кастрюлю, добавляем в нее соль и сахар, а в банку разрезанный частями чеснок и уксус. Как только рассол вскипит, сразу же тонкой струйкой заливаем им помидоры. Закатываем соленье и помещаем под одеяло, чтобы процесс остывания проходил постепенно.


    Зеленые помидоры «Пальчики оближешь» в банках

    Помидоры консервированные по этому рецепту получаются кисло-сладкими, хрустящими и приятными на вкус. Они отлично подойдут в качестве отдельной закуски или салата с зеленью с картошечке или мясу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры зелёные — 1,3 кг
    • Чеснок — 8 зубков
    • Гвоздика — 4 бутона
    • Перец черный горошек — 10 шт.
    • Перец душистый горошек — 10 шт.
    • Семена горчицы — 1 ч. л.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Вода — 750 мл.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Уксус столовый — 100 мл.
    • Петрушка — 5 веточек
    • Укроп — 5 веточек

    Томаты маринованные с лимонной кислотой

    Если Вам не нравится тратить много времени на консервирование, то эта прекрасная закуска из маринованных помидор с лимонной кислотой и базиликом Вам подойдет. Весь процесс заготовки занимает минимум времени и у Вас будут вкуснейшие маринованные томаты в банке.


    Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

    • Помидоры («Черри» и желтые сливовидные)
    • Базилик фиолетовый — 1 веточка
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
    • Гвоздика (бутон) — 2 шт.
    • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. На дно чистой простерилизованной банки укладываем базилик, лавровый лист и душистый перец. Далее заполняем банку помидорами.


    2. После того, как мы заложили томаты в банку до краев, заливаем их кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут до остывания.


    3. По истечении времени, сливаем воду из банки в кастрюлю. Добавляем сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л. без горки) и лимонную кислоту (0,5 ч. л.). Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты, чтобы специи растворились. Затем заливаем маринад в банку с томатами. Накрываем крышкой и закатываем.Переворачиваем стеклянную емкость горлышком вниз, накрываем и оставляем так до полного остывания.


    Заготавливаем маринованные помидоры с растительным маслом и луком

    Этот рецепт маринованных помидор не только разнообразит Ваши заготовки на зиму, но и будет радовать взгляд и вкусовые ощущения. Томаты получаются настолько вкусными, что пальчики оближешь.


    Ингредиенты:

    • Помидоры красные — 1,5 кг.
    • Зелень укропа и петрушки
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Черный перец горошком — 9 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лук репчатый — 5 шт.
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Растительное масло — 1,5 ст. л.
    • Уксус 9% — 3 ст. л.
    • Литровые банки — 3 шт.

    Приготовление:

    1. Сначала подготовим банки, их нужно хорошо вымыть, обдать кипятком и высушить на чистом полотенце. Очищаем и нарезаем кольцами лук. На дно сухих банок выкладываем зелень петрушки и укропа, по зубчику чеснока на каждую банку и по одному лавровому листику и черный перец горошком по три штучки.


    2. Теперь укладываем слоями чистые, просушенные помидоры и кольца лука.

    Если помидоры крупные, их можно порезать пополам или на четыре части.


    3. На огонь ставим 1,5 литра воды и доводим до кипения. Аккуратно разливаем по банкам, чтобы банки не лопнули. Крышки нужно залить кипятком на пять минут. Чистыми, нагретыми крышками прикрываем банки и оставляем на десять минут. Оставшаяся вода в кастрюле больше не понадобится.


    4. Через 10 минут, переливаем воду из банок в кастрюлю. Доводим до кипения и еще раз разливаем по банкам, оставляем их на 10 минут. Через отведенное время воду из банок сливаем в кастрюлю, добавляем соль (1 столовую ложку) и сахар (две столовые ложки), доводим до кипения. Снимаем с огня, наливаем 1,5 столовые ложки растительного масла и три столовые ложки уксуса. Перемешиваем и разливаем по банкам. Банки закручиваем крышками или закатываем.


    5. Переворачиваем их горлышком вниз и накрываем одеялом до полного остывания. Маринованные помидоры готовы!

    Сладкие помидорчики с морковной ботвой

    Этот рецепт заготовки помидоров отличается от привычных тем, что из приправ добавляется только морковная ботва. Она придает помидоркам какой-то особенный вкус. Маринованная закуска получается в меру соленой, в меру сладкой, а главное, очень вкусной.

    Вкусный и быстрый рецепт маринованной закуски с аспирином

    Этот рецепт маринованных помидор является самым быстрым. Просто заливаете помидоры кипятком и закатываете. Томаты получаются как бочковые и очень вкусные.


    • Помидоры
    • Чеснок
    • Перец горошком
    • Соль — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Уксус — 50 мл.
    • Аспирин — 3 таблетки

    Приготовление:

    На дно простерилизованной банки укладываем вымытый и обсушенный лист хрена, чистые и сухие помидоры, перец горошком, дольки чеснока, соль, сахар, уксус и растертые таблетки аспирина. Заливаем все кипятком, накрываем крышкой и закатываем. Переверните банку горлышком вниз, накройте одеялом и оставьте так на сутки.


    Маринованные помидоры с медом и луком

    Очень интересный рецепт сладких помидоров, в котором необычное сочетание сладости и горечи может вызвать недоумение. Но сомнение развеется, как только первый раз покушаете их и в следующий сезон заготовок обязательно вернетесь к этому своеобразному рецепту.


    Ингредиенты на три баночки объемом 0,5 литра:

    • Помидоры — 500-600 гр.. (в зависимости от помидор)
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Чеснок — 1-3 зубчика
    • Лавровый лист — 1-3 шт.
    • Черный перец горошком — 9 шт.

    На 1 литр рассола:

    • Соль — 4 ч. л.
    • Яблочный уксус — 4 ч. л.
    • Мед — 4 ст. л.

    Процесс приготовления:

    Прежде чем Вы приступите к заготовке, убедитесь в том, что помидоры комнатной температуры. Если Вы будете консервировать их в холодном виде, они полопаются.

    1. В первую очередь нам необходимо вымыть, обсушить и наколоть помидоры зубочисткой у плодоножки. Очищаем и нарезаем кольцами лук.


    2. В чистые, пропаренные емкости кладем порезанный дольками чеснок, черный перец и лавровый лист. Затем слоями укладываем небольшие помидоры и кольца лука. Заливаем кипятком, прикрываем простерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.



    2. Сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем в нее соль. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только раствор вскипит, добавляем в него мед, уксус и перемешиваем. Заливаем им подготовленные помидоры в банке. Плотно закрываем банки или закатываем ключом, переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем так до полного остывания.


    Для хранения консервированных помидоров подойдут холодильник или прохладный погреб.

    Маринуем помидоры на зиму с семенами горчицы

    Помидорки по этому рецепту получаются очень вкусными с пикантным привкусом, который придает горчица. Из можно подавать в качестве отдельной закуски или в качестве дополнения ко второму блюду.


    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Помидоры
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Морковь — 4-5 шт. (мелкой)
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Зонтики укропа — 3-4 шт.
    • Листья смородины — 3-4 шт.
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Черный перец (горошек) — 6-8 шт.
    • Горчица (семена) — 1 дес. л.
    • Лимонная кислота — 1/3 дес. л.

    Рассол на 1 литр воды:

    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. На дно чистой и сухой банки укладываем листья смородины, лавровые листья, зонтики укропа, помидоры, морковь, а сверху оставляем место под порезанный дольками перец, зонтики укропа, и лавровый лист.


    2. Заливаем содержимое банок кипятком, накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 30 минут.


    3. По истечении указанного времени, сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол. Для этого добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Перед тем как залить маринад в банку, добавляем в нее лимонную кислоту, семена горчицы и перец черный. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться в водяной бане 10 минут. Затем вынимаем банку и закатываем. Переворачиваем горлышком вниз, накрываем и оставляем до полного остывания.

    После того, как вы закончите консервировать помидоры, дайте банкам постоять нетронутыми в течение 30 дней, прежде чем открывать банку. За это время томаты насытятся и обогатятся ароматами специй и трав. Они отлично сочетаются с любым картофельным блюдом (особенно жареным картофелем), любым макаронным блюдом, пловом, мясным блюдом и т. д.

    Желаю Вам отличных заготовок и дайте мне знать, что вы думаете о рецептах, которыми я с Вами сегодня поделилась. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте консервирования.

    Маринованные помидоры украшают стол многих народов мира. Праздничные застолья немыслимы без разноцветья соленых и маринованных овощей, особенно помидоров. У каждой хозяйки непременно есть коронное блюдо, а может быть и не одно. Часто ведутся задушевные разговоры вполголоса о том, как сделать огурцы хрустящими и что предпринять, чтобы у помидоров не лопалась нежная кожица при заливке кипятком.

    С появлением первых овощей, помидоров, кабачков и огурцов, начинается горячая пора закруток, чтобы всю зиму с теплотой вспоминать летнюю щедрость природы. Сохранить выращенный урожай – дело непростое и трудоемкое. Несколько простых и оригинальных рецептов приготовления маринованных помидоров существенно упростят жизнь, позволив приготовить вкусные закрутки без лишних хлопот.

    Чтобы не пришлось разочаровываться в качестве результата, следует заранее побеспокоиться о некоторых пунктах, а именно:

    • мариновать следует только пригодные к горячей обработке сорта помидоров;
    • проверять целостность оболочки помидоров;
    • после промывки помидоры нужно обсушить;
    • перед их укладкой в банку следует сделать прокол зубочисткой в месте крепления плодоножки, тогда помидоры не лопнут;
    • стоит обратить внимание на специи, они помогут создать вкусовой букет.

    Летнюю заготовку лучше подать вместе с горсткой простых ингредиентов. Чистый, томатный вкус засияет, еще ярче, если маринованные помидоры слегка сдобрить уксусом, ароматическими веществами и заготовленными на зиму травами.

    Маринованные зеленые помидоры

    Многие из старшего поколения с детства помнят трехлитровые банки с зелеными помидорами на полках магазинов. Но всегда вкуснее. Без кулинарной обработки употреблять в пищу недоспелые помидоры нельзя, зато после того, как они постоят в маринаде под плотно закатанной крышкой, их по достоинству оценят на обеденном и праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • плотные зеленые помидоры среднего размера – 1 кг;
    • чеснок – 2-3 больших зубчика;
    • столовый уксус 4% – 2 ст.ложки;
    • по 2 ст. ложки соли, сахара и коньяка;
    • воды – 2 стакана;
    • перец горошком 0 1 ст.ложка;
    • красный жгучий перец – 1\2 ч. ложки;
    • укроп – 3 веточки.

    Промытые помидоры нарезаются половинками и плотно закладываются в банки. Наверх добавляются дольки чеснока и веточки зелени. Смесь остальных ингредиентов кладут в большую емкость, заливают водой и доводят до кипения. Снимают с огня, быстро вливают туда коньяк, заливают каждую емкость с помидорами под завязку и тщательно закатывают.

    Просто и вкусно

    Классический рецепт маринования под силу новичкам, недавно пришедшим на кухню. Его любят и помнят за простоту и прекрасный вкус опытные кулинары. Великолепно смотрятся в банке небольшие крепкие помидоры, маня обещанием знакомого с детства вкуса. Для успешной закрутки нужны только помидоры, специи, немного терпения и пошаговое следование инструкции.

    • помидоры примерно 1-1,2 кг;
    • 2 стакана яблочного уксуса и 2 стакана воды;
    • по 1/4 стакана соли и сахара;
    • по 1/2 ч.л. семян горчицы и красного жгучего перца;
    • пол – головки чеснока, очищенного;
    • укроп;
    • цедра лимона.

    Этот рецепт отличается тем, что заливка помидоров производится маринадом, остуженным до 30 градусов. Сначала нужно приготовить заливку из соли, сахара, цедр, воды и уксуса. В это время подготавливаются помидоры. Каждый их плодов в районе плодоножки протыкается острой зубочисткой и помещается в банку.

    Слишком плотно их укладывать не нужно, ряды помидоров следует разделять прослойкой из нарезанного чеснока, укропа и семян горчицы. В последнюю очередь добавляется перец. Банка заливается теплым маринадом, стерилизуется и закатывается. Без стерилизации банка с маринованными помидорами может храниться в холодильнике месяц.

    Маринованные помидоры – черри

    Все чаще на дачных участках видны длинные макушки кустов, где гроздьями спеют небольшие аккуратные помидоры. Они волшебно смотрятся в маринованном виде, особенно если скомбинировать розовые, алые и золотистые плоды.

    • помидоры 1 кг;
    • 1/2 ч.л. соли;
    • 1/2 стакана яблочного уксуса и 1/2 ст. столового 4% уксуса;
    • 2 ст. воды;
    • головку чеснока;
    • немного укропа или пару веточек розмарина.

    Маринад проваривается на медленном огне 10 минут. Помидоры помещаются в банку, предварительно нужно проколоть кожицу каждого из них в двух местах. Заливаются, стерилизуются, закатываются и спокойно маринуются, превращаясь в роскошное украшение стола.

    Традиционный бабушкин рецепт маринованных помидор

    В добавлении ароматных листьев смородины, вишни, эстрагона. В состав добавляются хрен и молодые листочки дуба.

    Ингредиенты:

    • помидоры в количестве 1,5 кг;
    • по 2 ст.л. сахара песка, светлого винного уксуса, черного перца;
    • немного зелени идеально подойдут петрушка или укроп;
    • 1 стебель лука порея;
    • Чеснок до 4 зубчиков;
    • по 2 – 3 листа лаврушки, в таких же количествах добавляется чабрец, эстрагон, черешня и дуб;
    • соли до 6-ти столовых ложек.

    Помидоры и остальные составные части кроме соли и уксуса аккуратно поместить в банки, залить кипятком, дать остыть. Слить обратно в емкость, добавить уксус и необходимое количество соли, проварить 7-8 минут и залить банки с помидорами. После чего простерилизовать и закатать.

    Русский стиль маринада

    Этот рецепт всегда в ходу и маринованные помидоры встречаются с радостью.

    На 2 кг помидоров понадобится:

    • по пучку зелени на ваш вкус;
    • пара головок чеснока;
    • 10 штук черного перца;
    • 6 стаканов воды;
    • 1/2 ст. столового уксуса;
    • до 5-6 ст.л соли;
    • не менее 3 ст.л сахара песка;
    • 2 бутончика гвоздики;
    • по желанию добавляются 1 морковь, болгарский перчик и перчик чили.

    Выбираем спелые, но не мягкие помидоры. На донышко банки укладываются специи, в том числе зеленые лисья петрушки, сельдерея и пара веточек укропа. Листья вишни добавят аромат. Следом слоями размещаются помидоры.

    Между ними нужно положить кружочки моркови и перца. Перед тем как залить помидоры, маринад необходимо прокипятить. Само собой, заготовку производим в стерилизованные емкости и закатываем без доступа воздуха. Переворачиваем для проверки. Маринованные томаты получаются крепкими, остренькими с приятным вкусом.

    Спелые, сочные томаты впитавшие запахи уксуса, лука, чеснока и свежих трав удивят дегустатора тонким маринованным послевкусием. Этот пикантный летний салат из банки прекрасно подойдет к традиционному картофельному гарниру.

    Помидоры с ботвой моркови

    Для приготовления маринованной закуски понадобится:

    • помидоры – 3, 5 кг;
    • 2,5 литров воды;
    • 3/4 стакана столового уксуса;
    • сахар – 10 ст.л;
    • соль – 2, 5 ст. л;
    • пучок ботвы от морковки.

    В каждую банку нужно положить 5 – 6 веточек ботвы, добавить кипяток и выдержать 5 – 7 минут. Вылить в емкость, долить воду до общего объема в 2, 5 литра и прокипятить. Разложенные по банкам помидоры заливаются кипящим маринадом, закатываются, переворачиваются вверх дном и тепло укутываются на сутки. Помидоры прекрасно хранятся в течение года.

    Как заготовить маринованные помидоры на зиму не используя стерилизацию, расскажет кулинар в видео сюжете на канале Ютуб:

    Яблочный секрет для маринованных помидор

    В арсенале хорошей хозяйки непременно найдется несколько особых рецептов, которые надолго запоминаются тонким вкусом или удивительно гармоничным сочетанием нескольких вкусовых оттенков. Добавление яблок в маринованные помидоры придает им пикантный, еле уловимый вкусовой оттенок.

    На 2,5 кг помидоров придется запастись:

    • яблоками кисло – сладких сортов – 5 – 6 штук;
    • лимонной кислотой – 1,5 ч.л;
    • сахаром – 3/4 чашки;
    • солью – 2 ст.л с горкой.

    В приготовленные стерилизованные банки укладываются слоями яблоки и помидоры, которые требуется залить кипятком и оставить на 30 минут. В это время готовится маринад путем кипячения воды со специями. Вода сливается, банки заполняются маринадом и закатываются. После чего, опрокидываются вверх дном, укутываются и оставляются в таком положении на сутки.

    Консервированные маринованные помидоры с яблоками проще заготовить воспользовавшись советами специалистов по зимним заготовкам:

    Соблюдение рецептуры гарантирует прекрасный вкус и сохранность закруток в течение года. С накоплением кулинарного опыта можно начинать самостоятельные эксперименты, добавляя в рецепт маринования новые специи или немного изменяя соотношение основных ингредиентов.

    Давно замечено, что у двух хозяек никогда не получаются абсолютно одинаковые блюда. И это замечательно, иначе в гости стало бы ходить совсем неинтересно.

    Маринованные помидоры дольками, рецепт с фото

    Маринованные помидоры дольками – это безумно вкусная заготовка. Сами помидоры, замаринованные дольками, получаются очень сочными и вкусными, а если их еще и дополнить травами и пряностями, то получится шикарная закуска.

    Необычный вкус

    В данном рецепте используется много ароматных трав, благодаря чему помидоры получаются изысканными и очень вкусными. А наличие лука и специй в рецепте делает его просто отменным. Такие помидоры первыми улетают с праздничного стола, ведь это необычно. А попробовав одну дольку, невозможно удержаться от следующей.

    Попробуйте также

    Еще больше вариантов заготовки помидоров на зиму:

    Ингредиенты


    • Помидоры — 600 г
    • Лук — 1 шт.
    • Перец острый — 0,5 шт.
    • Перец черный — 3 горошины
    • Петрушка — 2 веточки
    • Укроп — 2 веточки
    • Розмарин — 1 веточка
    • Тимьян — 2 веточки
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Уксус 9% — 25 мл
    • Соль — 0,5 ст. л.
    • Сахар — 1,5 ст. л.
    • Вода — 500 мл
    • Перец душистый — 3 горошины

    Как приготовить маринованные помидоры дольками

    1. Помидоры разрезать на четвертинки, если помидоры некрупные, то их можно разрезать на 2 части. Плодоножки отрезать.

    2. Острый перец нарезать колечками.

    3. Лук нарезать не толстыми кольцами.

    4. На дно банки поместить веточки зелени, чеснок, колечки острого перца, несколько колец лука, а также черный и душистый перцы. Затем до половины банки заполнить дольками помидор. Опять добавить немного зелени и колец лука.

    5. Заполнить банки помидорами до верха.

    6. Банки с помидорами залить крутым кипятком. Оставить минут на 15, слегка прикрыть крышками. Затем воду слить в кастрюлю. Таким образом мы отмеряем, сколько воды нужно на 1 банку. Обычно на литровую банку уходит около 500 миллилитров воды.

      На 500 миллилитров воды нужно добавить 0,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. В воду добавить соль и сахар, довести до кипения. Снять с огня, влить 25 мл уксуса. Горячим маринадом залить помидоры.

    7. Горячие банки закатать или закрыть винтовыми крышками. Перевернуть и оставить в перевернутом виде до полного остывания. Затем убрать в погреб или в темную кладовку. Готово!

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт Маринованных помидоров дольками

    маринованных помидоров черри для консервирования, а также другие идеи помидоров черри

    Этот рецепт маринованных помидоров черри появился как способ сохранить огромный урожай помидоров черри, который мы получили в прошлом году. Помидоры черри и различные овощи упакованы в холодном виде и залиты горячим рассолом. Уксус снижает рН, что делает его безопасным для консервирования на водяной бане. Добавленные соль и сахар связывают свободную воду, подавляя рост бактерий. Наш сосед (который любит маринованные продукты) может съесть целую банку за один присест.Под рецептом маринованных помидоров черри вы найдете больше идей, что делать с помидорами черри

    .

    Рецепт маринованных помидоров черри

    Ингредиенты

    • 8 чашек помидоров черри
    • 2 чашки сельдерея, крупно нарезать
    • 4 чашки лука, крупно нарезать
    • 2 чашки сладкого перца, крупно нарезать
    • 6-7 головок укропа (по одной на банку)
    • 6 столовых ложек соли для консервирования
    • 4 1/2 стакана воды
    • 4 стакана уксуса
    • 1 стакан сахара

    0 Указания 0

    Подготовьте овощи, консервную банку с водяной баней, банки и крышки.Я держал стопки овощей отдельно, чтобы в каждой банке было понемногу каждого овоща.

    В большой кастрюле смешайте соль, воду, уксус и сахар и доведите до кипения. Упакуйте овощи в горячие банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Добавьте в каждую банку по одной головке укропа и по одному зубчику чеснока.

    Разлейте горячую жидкость поверх овощей, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте свободное пространство. Протрите обода и накройте двумя колпачками. Процесс в течение 15 минут в консервной банке с кипящей водяной баней.

    Выложите полотенцем на стол для охлаждения на 8-12 часов. Снимите кольца и проверьте уплотнения. Незапечатанные банки храните в холодильнике и используйте в течение месяца. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого солнечного света. Лучше всего использовать в течение 12-18 месяцев.

    Что делать с помидорами черри

    Каждый год я выращиваю несколько разных сортов помидоров черри, потому что мне нравятся разные вкусы и цвета. (См. Как выращивать помидоры органическим способом, чтобы получить советы по выращиванию томатов.) Так что вы делаете с помидорами черри, когда они лезут из ушей?

    Конечно, мы не можем есть столько свежих помидоров (и маринованных черри). Я делюсь некоторыми с друзьями и семьей, но мы также используем их в кулинарии и консервировании. Хотя они не так хорошо подходят для домашней консервированной сальсы, их можно добавлять в соус для спагетти и домашний томатный суп.

    Помидоры черри также можно замораживать, обезвоживать и сушить сублимацией. (Они удивительно хорошо сохраняют свой цвет во время сублимационной сушки, как вы можете видеть на нижней фотографии этого поста.)

    Вместо того, чтобы есть помидоры черри в свежем виде, вы также можете слегка обжарить их в масле по вашему выбору, пока кожица не начнет сморщиваться. В конце посыпьте солью и травами по вашему выбору. При желании добавьте измельченный чеснок и лук во время приготовления.

    Фаршированные помидоры черри

    Помидоры черри отлично подходят для начинки в качестве закуски или закуски. Просто срежьте немного верхней части помидора и щепку снизу (чтобы он сидел ровно). Наклоните вверх дном и осторожно сожмите, чтобы удалить семена и сок.Начинка с начинкой на ваш выбор, например:

    Еще больше идей можно найти в книге «Слишком много помидоров, кабачков, бобов и других полезных вещей: кулинарная книга на случай, если ваш сад взорвется».

    Рецепт для печати

    Распечатать

    Маринованные помидоры черри

    Этот простой рецепт маринованных помидоров черри сочетает помидоры с другими овощами для длительного хранения.

    • Автор: Лори Неверман
    • Время подготовки: 30 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 45 минут
    • Выход: 7 кварт 1x
    • Категория: Приправа
    • Метод: Консервирование
    • Кухня: Американская
    • 8 чашек помидоров черри
    • 2 чашки крупно нарезанного сельдерея
    • 4 чашки крупно нарезанного лука
    • 2 чашки сладкого перца, крупно нарезанного
    • 1 чашка кунжута, опционально
    • 6–7 зубчиков чеснока (по одному на банку)
    • 6–7 головок укропа (по одной на банку)
    • 6 столовых ложек консервной соли
    • 4 1/2 стакана воды
    • 4 стакана уксуса
    • 1 стакан сахара

    Подготовьте овощи, консервную банку с водяной баней, банки и крышки.Я держал стопки овощей отдельно, чтобы в каждой банке было понемногу каждого овоща.

    В большой кастрюле смешайте соль, воду, уксус и сахар и доведите до кипения. Упакуйте овощи в горячие банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Добавьте в каждую банку по одной головке укропа и по одному зубчику чеснока.

    Разлейте горячую жидкость поверх овощей, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте свободное пространство. Протрите обода и накройте двумя колпачками. Процесс в течение 15 минут в консервной банке с кипящей водяной баней.

    Выложите полотенцем на стол для охлаждения на 8-12 часов. Снимите кольца и проверьте уплотнения. Незапечатанные банки храните в холодильнике и используйте в течение месяца. Промаркируйте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого солнечного света. Лучше всего использовать в течение 12-18 месяцев.

    Примечания

    Информация о питании является приблизительной, включая рассол, что делает содержание натрия очень высоким. Если вы едите помидоры и другие овощи и не пьете рассол, количество натрия в порции будет намного ниже.

    Ключевые слова: помидоры черри, помидоры, консервирование

    Больше рецептов маринования

    Любите соленья и консервацию? У нас есть большой список рецептов консервирования и руководств на сайте, в том числе:

    Первоначально опубликовано в 2017 г., обновлено в 2018 г.

    Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

    Маринованные помидоры черри в холодильнике Easy

    Эта страница может содержать партнерские ссылки. Узнать больше.

    А вы знали, что помидоры можно мариновать в холодильнике? Это очень просто, и эти маринованные помидоры черри в холодильнике очень вкусные.

    Маринованные помидоры черри Easy холодильник

    Для приготовления солений в холодильнике не требуется специального оборудования. Мы не можем, потому что нам не разрешено подавать детским садам домашние консервы, поэтому для нас это простой способ сохранить наш урожай немного дольше, не теряя при этом еды соленых огурцов.Мы также можем замораживать и обезвоживать продукты. Попробуйте наш замороженный соус из жареных помидоров и замороженный «Ротель», ням!

    Любой пост в этом блоге может содержать партнерские ссылки, по которым я получаю очень небольшую комиссию за товары, которые вы покупаете по ссылкам, но вам ничего не стоит.


     

    Маринованные помидоры черри

    Я решил сделать этот рассол немного сладким, чтобы этой осенью в нашем холодильнике был другой вид рассола. Никакой специальной подготовки не требуется, кроме как проткнуть несколько небольших отверстий в помидорах черри, чтобы внутрь попала жидкость для маринования.Мы использовали зубочистку. Вы также можете сделать их из больших помидоров, просто нарезав их крупными кусками.

                    /* Добавьте собственные переопределения стиля формы MailChimp в таблицу стилей сайта или в этот блок стилей.

                       Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла. */

    Маринованные помидоры

    Сладкие, сочные, терпкие томаты черри с изумительным вкусом.Прыгает во рту, как вкусовая бомба.

    Курс: Закуска

    Кухня: американский

    Ключевое слово: помидоры черри, маринование

    Порции: 8

    Автор: Кристина

    • 4 с помидоры черри, какие у вас есть
    • 2 1/2 с яблочный уксус
    • 2 1/2 с вода
    • 1/4 с морская соль
    • 2 Т сахар-сырец (белый сахар, если он у вас есть)
    • 2 чайная ложка сушеный укроп
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 2 гвоздика чеснок, очищенный
    • 1/2 чайная ложка хлопья красного перца
    1. Приготовьте рассол, смешав в кастрюле сахар, соль, воду и уксус.

    2. Варить на среднем огне, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.

    3. Снимите с огня и дайте остыть.

    4. Подготовьте помидоры, проткнув в каждом небольшие отверстия.

    5. Разложите зубчики чеснока по банкам.

    6. Добавьте в рассол красный и черный перец и укроп и перелейте в банку до наполнения.

    7. Плотно закройте банки крышками.

    8. Огурцы готовятся примерно через неделю и хранятся несколько месяцев.

    Больше рецептов солений из холодильника:

    Соленые огурцы, маринованная бамия, фасоль дилли

    Сколько хранятся маринованные помидоры

    Эти маринованные помидоры можно хранить в холодильнике 3-6 месяцев.Уксус не дает им собирать бактерии, поэтому вы можете наслаждаться ими долгое время.

    Рецепт острых маринованных помидоров в холодильнике

    Если вы хотите добавить немного специй к своим помидорам, все, что вам нужно сделать, это добавить немного острого перца.

    Вы можете использовать халапеньо, хабанеро или любой другой перец, который у вас есть под рукой, или наслаждайтесь едой. Просто возьмите нож и проткните весь промытый перец. Проткните его насквозь, чтобы сок мог проникнуть в него с обеих сторон.И поместите его в банку с другими ингредиентами.

    Придаст специю жидкости и всему, что в ней есть. Если вы хотите много специй, добавьте несколько перцев, а если хотите немного, просто добавьте один.

    Ферментированные томаты

    Таким же образом можно ферментировать помидоры. Нажмите здесь, чтобы узнать, как это сделать.

    Не забудьте закрепить на потом

     

     

    Как приготовить маринованные помидоры всего за 5 минут

    Лето означает изобилие помидоров для большинства домашних садоводов, а также поиск новых способов сохранения урожая, когда слишком много свежих овощей.

    Простой и вкусный способ сохранить небольшие помидоры, выращенные в домашних условиях, например сорта черри и груши, — замариновать их. Не волнуйтесь, это рецепт, который не требует специального оборудования, такого как консервные банки с водяной баней или инструменты для консервирования.
     

    Что вам понадобится:

    20-30 маленьких помидоров (прекрасно подойдут сорта вишни и груши)

    -можно использовать маленькие ромы-

    Контейнер емкостью 1 пинта , например, стеклянная банка или что-нибудь с крышкой.

    1/2 стакана уксуса

    1/2 стакана воды

    1/2 ст. приправа для маринования

    1 ст. сахар



    Вымойте все помидоры и удалите плодоножки. Если вы используете несколько помидоров, которые крупнее черри, проткните их зубочисткой. Это поможет рассолу попасть в центр помидора. Вам не нужно делать это ни с одним из сортов вишни. Они достаточно малы.Удалите зубочистки и поместите все помидоры в 1-литровую емкость. С 20-30 помидорами вы сможете хорошо заполнить 1-пинтовый контейнер.

    Добавить 1/2 ст. вашей любимой специи для маринования в контейнер.



    Нагрейте в небольшой кастрюле 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку сахара, пока сахар не растворится.


    Залейте помидоры горячим рассолом в контейнер.


    Закройте контейнер чистой крышкой и дайте ему немного остыть, прежде чем поместить его в холодильник.

    Как вы можете видеть, кожица более мелких помидоров слегка расколется, позволяя рассолу проникнуть в центр помидора, и отверстия, которые вы проткнули в более крупных помидорах, помогут сделать то же самое.

    Оставьте помидоры мариноваться на неделю, а затем откройте и наслаждайтесь. Добавляйте их в бутерброды или салаты. Соедините их с сырной тарелкой или съешьте их прямо из банки.

    Украинские маринованные консервированные помидоры (с пошаговыми фото)

    Украинские маринованные помидоры консервируются целиком и консервируются для идеального гарнира.Это сделано с вкусным рассолом, который вы можете пить!

    Помидоры получаются острыми, кисло-сладкими. И, очевидно, домашний рассол работает как средство от боли в животе. Это также отличный способ использовать много помидоров. Это мамин рецепт, который я очень люблю! После консервирования лучше дать этим маринованным помидорам постоять не менее месяца, прежде чем открывать, чтобы ароматы впитались в помидоры. Подавайте к ЛУЧШЕМУ картофельному пюре и наслаждайтесь!

    Ингредиенты для украинских маринованных помидоров:
    • 8 фунтов помидоров
    • 7 веточек свежего укропа
    • 28 перцев горошком
    • 7 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
    • 7 банок (1 литр)
    • 7 листьев черной смородины

    Ингредиенты для

    Маринованные помидоры СИРОП:
    • 3 литра воды
    • 2 стакана уксуса
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 9 столовых ложек КОШЕРНОЙ соли

    Как приготовить маринованные помидоры по-украински:
    1. В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.

    2. Подготовьте банки, промойте их теплой водой; вытереть начисто. Затем положите в каждую банку 1 пучок свежего укропа, 4 горошины перца, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 лист черной смородины и столько помидоров, сколько поместится.

    3. После того, как вода закипит, налейте ее доверху в каждую собранную банку, быстро накройте и плотно закрепите. Поставьте банку вверх дном на большое теплое одеяло; накройте и дайте постоять 20 минут. (Используйте термостойкие перчатки.)

    4.Через 20 минут вылейте воду, которая была в банках, обратно в кастрюлю. Приправьте воду 2 стаканами уксуса, 1 1/2 стакана сахара и 9 столовыми ложками КОШЕРНОЙ соли и доведите до кипения. (Не обычная соль или морская соль, она должна быть кошерной.)

    5. Налейте приправленную воду (сироп) обратно в банки и быстро закройте банки крышками, плотно закрепив. Снова переверните на одеяло и оставьте завернутым в одеяло на ночь.

    6. Храните консервированные помидоры вверх дном в прохладном месте и открывайте по крайней мере через 30 дней после консервирования, чтобы маринад правильно впитался в помидоры.

    Совет: на каждые 3 фунта помидоров добавьте в сироп еще 1 литр воды, 2/3 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара и 3 столовые ложки соли, чтобы сделать больше банок. Этот рецепт предназначен для помидоров меньшего размера. Если вы используете более крупные помидоры, может понадобиться большая банка, иначе очень немногие помидоры смогут поместиться в каждую банку.

    Помидоры украинские маринованные (консервированные)

    Украинские маринованные помидоры консервируются целиком и консервируются для идеального гарнира.Это сделано с вкусным рассолом, который вы можете пить!

    Сироп:
    • 3 литра воды

    • 2 чашки уксуса 3

      2 чашки уксуса

    • 1 1/2 чашки сахара

    • 9 TBSP Кошерная соль

    • В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.

    • Подготовьте банки, промойте их теплой водой; вытереть начисто. Затем положите в каждую банку 1 пучок свежего укропа, 4 горошины перца, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 лист черной смородины и столько помидоров, сколько поместится.

    • Когда вода закипит, налейте ее доверху в каждую собранную банку, быстро накройте и плотно закрепите. Поставьте банку вверх дном на большое теплое одеяло; накройте и дайте постоять 20 минут. (Используйте термостойкие перчатки.)

    • Через 20 минут вылейте воду из банок обратно в кастрюлю. Приправьте воду 2 стаканами уксуса, 1 1/2 стакана сахара и 9 столовыми ложками КОШЕРНОЙ соли и доведите до кипения. (Не обычная соль или морская соль, она должна быть кошерной.)

    • Вылейте приправленную воду (сироп) обратно в банки и быстро плотно закройте банки крышками. Снова переверните на одеяло и оставьте завернутым в одеяло на ночь.

    • Храните консервированные помидоры вверх дном в прохладном месте и открывайте не менее чем через 30 дней после вскрытия банок, чтобы маринад правильно впитался в помидоры.

    Новинка Будьте здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

    Рецепт томатного маринада — Рецепты Свастхи

    Томатный рассол из спелых сезонных помидоров, специй и масла.Индийская трапеза будет неполной без маринада. Мы производим много видов солений, таких как Рассол манго , Рассол имбиря , Рассол томатов, Рассол моркови и многие другие. Этот томатный рассол ароматный, острый, острый и просто вкусный. Он так хорошо сочетается с чем угодно — роти, паратхой, Dal fry , простым рисом и топленым маслом. В этом посте я расскажу о традиционном способе приготовления томатного огурца Andhra, который так же популярен, как и Andhra Avakaya .

    В Индии в каждом регионе есть свой уникальный способ приготовления солений. Не только метод, но и используемые ингредиенты сильно различаются. В Северной Индии многие люди используют горчичное масло, а в Южной Индии используют кунжутное масло. Рецепты солений обычно передаются из поколения в поколение.

    Теперь вернемся к маринаду томатов. Существует два способа приготовления маринада Андхра. Я поделился одним здесь, а другой сделан из вяленых помидоров. Рассол из вяленых томатов хранится годами даже без холодильника.

    Но не у многих есть время и возможность сушить помидоры на солнце. Поэтому рецепт, представленный в этом посте, пригодится, если вы хотите приготовить его с минимальными усилиями.

    После того, как я много лет готовил этот рецепт, я усовершенствовал его, чтобы увеличить срок годности. Поэтому прочитайте все примечания в карточке рецепта ниже.

    Этот томатный рассол имеет острый, острый и кислый вкус с ароматами мети, горчицы и чеснока. Количество порошка красного перца чили и порошка семян пажитника для использования здесь зависит от сорта томатов, которые вы используете.

    Если ваши помидоры острые, вы можете просто не использовать тамаринд и уменьшить количество порошков красного перца чили и пажитника.

    Как приготовить томатный рассол (пошаговые фото)

    1. Помидоры промыть под проточной водой и оставить на хранение.

    2. Семена пажитника подсушить на медленном огне, часто помешивая.

    3. Они станут темно-золотистыми и ароматными. Не сжигайте, так как подгоревшие семена пажитника станут еще более горькими на вкус. Переложить на тарелку и остудить их.

    4. Необязательно: если вы используете семена горчицы, подсушите их на той же сковороде всего минуту, пока они не начнут лопаться.

    5. Продолжайте помешивать, чтобы они не подгорели. Вы должны быть очень осторожны, поджаривая семена горчицы. Переложить на тарелку и остудить их.

    6. Перемолоть обжаренные семечки. Если вы хотите, вы также можете измельчить оба семени вместе. Но я предпочитаю делать это отдельно, так как легко регулировать количество.

    7.Измельчить до очень мелкого порошка. Мы не хотим здесь никакой крупы. Держите это в стороне в тарелке.

    8. Таким же образом добавьте семена горчицы в измельчитель и порошок.

    9. Переложите этот порошок на тарелку. Держись в стороне.

    10. Замочите тамаринд в горячей воде. Оставьте это в стороне. Если вы хотите, вы можете добавить 50 грамм очищенного от семян тамаринда прямо в рассол, но я не предпочитаю, так как будет много волокон и мякоти.

    Приготовление томатного огурца

    11.Разогреть сковороду с маслом, добавить помидоры. Обжаривать 3-4 минуты на среднем огне.

    12. Варить до мягкости. Если хотите, можете накрыть крышкой и варить на медленном огне. Помидоры должны стать полностью мягкими и кашицеобразными.

    13. Тем временем проверьте тамариндовую пасту. Сожмите тамаринд так, чтобы большая часть волокон отделилась, и вся мякоть попала в воду. У вас должна получиться густая паста из тамаринда.

    14. Когда помидоры станут мягкими, поместите сито и добавьте туда весь тамаринд.Пропустите всю пасту через сито в кастрюлю. Для этого используйте крепкую ложку и придавите тамаринд. Выбросьте мякоть.

    15. Так выглядит тамаринд.

    16. Готовьте вместе до загустения.

    17. Этот шаг не является обязательным. Если вы хотите получить однородный томатный рассол с чесночным вкусом, добавьте охлажденную томатную смесь вместе с чесноком в чашу мясорубки. Измельчить до гладкой пасты.

    18. В томатно-тамариндовую смесь добавьте куркуму, красный перец чили и соль.Если вы не смешиваете помидоры, добавьте эти специи в сковороду, в которой вы готовили помидоры.

    19. Хорошо перемешайте, пока специи не смешаются с помидорами.

    20. В другую сковороду налить масло и разогреть его. Когда масло достаточно нагреется, добавьте семена горчицы. Они скоро лопнут, тогда добавьте красный перец чили.

    21. Добавьте измельченный или нарезанный ломтиками чеснок и листья карри. Когда чеснок слегка поджарится, добавьте хинг.

    22. Теперь смешайте томатный рассол с темперированием.Включите плиту и начните обжаривать 5-8 минут на медленном огне. Этот шаг обеспечивает хороший срок годности.

    23. Добавляйте мети-порошок и горчичный порошок порциями по своему вкусу. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус. Я использую все порошки специй (мети и горчицу), а также добавляю еще 2 столовые ложки соли. Хорошо перемешайте и выключите.

    24. Полностью охладите и храните в герметичной стеклянной банке. Храните его на полке вдали от влаги и сырости.

    Я разливаю рассол по маленьким банкам, поэтому каждый раз, когда я открываю новую банку, рассол пахнет свежестью и имеет приятный вкус.Это хорошо хранится в холодильнике в течение 6 месяцев и при комнатной температуре в течение 2-3 недель.

    Советы о том, как приготовить и дольше сохранить соленья.

    • Держите руки, ингредиенты и посуду сухими и не допускайте попадания влаги во время приготовления солений.
    • Всегда используйте сухую ложку для подачи солений и храните их в сухом и прохладном месте.

    Подробнее Рецепты солений в блоге, вы можете проверить
    Рассол манго
    Манго Avakaya
    Рассол цветной капусты
    Рассол голени
    Рассол имбиря

    Карта рецептов

    Томатный огурец в стиле Андхра или томатный пачади нилава — одно из самых популярных блюд в домах, говорящих на телугу.Подавайте его с такими завтраками, как идли доса, песаратту, рис или даже с закусками и паратхами.

    Рецепт булавки Распечатать рецепт

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

    Ингредиенты (чашка для США = 240 мл)

    Инструкции

    Как приготовить томатный рассол

    Примечания

    1. Помидоры : Используйте красные спелые и мясистые помидоры семейной реликвии.
    2. Порошок красного перца чили : Я использовал измельченный порошок чили бьядги, чистый и не жгучий. Таким образом, 6-8 столовых ложек придают рассолу умеренный уровень остроты. Если вы используете какой-либо другой сорт, не стесняйтесь сокращать столько, сколько вы считаете достаточно хорошим. * Обновление — я также сделал это с порошком кашмирского перца чили и хорошо работает с половиной чашки.
    3. Тамаринд: По этому рецепту лучше всего использовать сухой тамаринд для увеличения срока годности. Если вы хотите использовать концентрат тамаринда, начните с меньшего количества.Но насчет срока годности гарантировать не могу. Я использую 80 граммов тамаринда с семенами. Если вы хотите, вы можете добавить 50 граммов очищенного тамаринда прямо в рассол, но я не предпочитаю, так как там будет много волокон, мякоти и иногда надоедливых ингредиентов. Поэтому я предпочитаю замачивать, а затем протирать через сито.
    4. Чеснок: Традиционно сырой чеснок смешивают с вареными помидорами и тамариндом. Это придает маринаду острый, чесночный и острый вкус. Для детской версии этого томатного маринада просто пропустите измельчение чеснока и добавьте все измельченные чеснока к темперированию или уменьшите количество.
    5. К темперированию /приправа, 1 ст. можно добавить чанна дал и урад дал и обжарить до золотистого цвета, это придает рассолу приятный аромат. Они пропитываются рассолом и в конечном итоге имеют острый вкус. Добавлять их необязательно. Не всем это может понравиться, если вы хотите использовать их.

    Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

    Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

    Пищевая ценность

    Рецепт томатного огурца

    Количество на порцию

    Калорий 55 Калории от жира 36

    % Дневная стоимость*

    FAT 4G 6%

    6%

    Насыщенные жиры 1G 6%

    Trans 2

    Polyunsaturated FAT 1G

    Мононенасыщенные жиры 2G

    натрий 1345 мг 58%

    Калий 144 мг 4%

    Углеводы 5G 2%

    2% 8%

    8%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 1330IU 27%

    50003

    5%

    5%

    Кальций 21 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных значений основаны на диета на 2000 калорий.

    украинских маринованных помидоров — Eat the World

    Июньский челлендж Eat the World Challenge привел нас в Израиль, и я немного рассказал о своем пребывании там. Одним из аспектов, который мне нравится в Израиле, была моя церковная группа, большинство наших друзей оттуда были из Украины, и мне тоже нравилось наслаждаться этой культурой. В августе мы отметили День независимости Украины большим застольем, танцами, песнями и красивой вышиванкой.


    Начиная с гимна Украины «Ще не вмерла»


    Света и Светлана, снаружи для групповых фото



    Итак, это мой обеденный стол, и нам посчастливилось привезти его с собой в штаты.Мне нравилось, когда на нем было так много вкусных блюд. Если вы посмотрите в светло-голубые квадратные миски, вы увидите маринованные помидоры. Это была еще одна вещь, подаваемая на ТивТамс, русском рынке в Израиле, где продавали все маринованные, включая эти вкусные ломтики арбуза.


    Поэтому в прошлом месяце, когда я снова готовился к семинару по русскому языку в своем университете, я решил, что они будут забавным выпуском к столу. Единственное изменение, которое я сделал, это использовать помидоры черри вместо крупных помидоров.Я сделал это, потому что мне нравится вкус маленьких помидоров, и потому что я хотел, чтобы люди могли попробовать их, прежде чем покупать целый помидор, что оказалось ненужным, поскольку они были чрезвычайно популярны.

    Если налить уксус на помидоры, пока они еще теплые, они слегка поджарятся, как это делается традиционно. Будьте осторожны, чтобы жидкость не была слишком горячей, когда вы их смешиваете, иначе они сварятся, и в итоге они станут очень мягкими.

    21 унция. помидоры черри
    2 зубчика чеснока, раздавленных
    2 ч. л.перец горошком
    2 ягоды душистого перца, целые
    1 лавровый лист
    1/4 ст. веточки свежего укропа, разделенные
    2 c. вода
    1 гр. яблочный уксус
    1 ст. соль (немного)
    2 ст. сахар

    Вскипятить воду, уксус, сахар, соль, половину укропа, лавровый лист, горошины перца, душистый перец и зубчики чеснока.Доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 20 минут. Уберите укроп.

    Поместите оставшийся укроп и помидоры в большую миску или несколько стеклянных банок. Залить помидоры еще теплой, но не горячей жидкостью. Поставить в холодильник минимум на 24 часа.

    Подавать.



    Попробуйте все замечательные Украинские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World , и поделитесь с #eattheworld . Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!

    Делая чудеса: Mazuricks
    Кулинарные приключения с Камиллами: Кулинарные приключения с Камиллами: Nalysnyky (Укранские блики)
    Сахарные специи: Украинский ролл мака и лаймы:
    Олади
    Кухонная фрау: Гречневая каша с говядиной
    Блюдо на кухне: Рулетики из свекольных листьев, фаршированные закваской
    Рецепт Снехи: Цыпленок по-киевски на двоих Рогалики)

    Ознакомьтесь с предыдущими публикациями #Eat the World !



    Групповое фото почти со всеми.У нас до сих пор висит в столовой.

    Быстрые маринованные помидоры с куркумой — все вкусно

    В первый раз, когда я приготовила маринованные помидоры с куркумой, у меня даже не было обеденного стола. Я накрыл изысканный индийский пир на одеяле, расстеленном на полу в моей гостиной.

    Это был один из моих первых настоящих званых ужинов. Меню включало самосы с начинкой из мяса и овощей (рецепт скоро появится на All Ways Delicious!), различные чатни, карри, рис и маринованные помидоры с куркумой.

    Он был полон вкуса и специй, а поскольку все мои гости и я были молоды и привыкли жить в квартире в Сан-Франциско, «ужин на полу» казался совершенно нормальным.

    Мы запивали острую пищу ледяным джином с тоником, что в ретроспективе кажется странным выбором. Но я отвлекся.

    Я хочу сказать, что это было давным-давно (ууууууууууууууууу еще до того, как в этих краях появилась куркума), и с тех пор я мечтаю об этих маринованных помидорах с куркумой.

    Куркума потрясающая (противовоспалительная! Ярко-желтая! Вкусно!).Эти маринованные помидоры с куркумой наполнены ароматом: острым перцем чили, терпким яблочным уксусом, острым лемонграссом, соленой и кислой ферментированной черной фасолью, землистым жаром имбиря и, конечно же, горчицей куркумы.

    Яркий аромат маринованных помидоров прекрасно сочетается с хрустящими жареными мясными блюдами, такими как самоса. Не стесняйтесь есть их за правильным обеденным столом или устраивать пикник на полу!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 5 минут

    Дополнительное время 6 часов

    Общее время 6 часов 25 минут

    Ингредиенты

    • 1 ½ фунта помидоров черри
    • 1 пучок зеленого лука (около 6 луковиц), нарезанный на кусочки по 1 дюйму
    • ¾ стакана яблочного уксуса
    • ½ стакана сахарного песка
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • Кусок свежего имбиря длиной 3 дюйма, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
    • 1 стебель лемонграсса, тонко нарезанный
    • ¼ стакана растительного масла
    • 3 чили серрано, тонко нарезанных
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 столовая ложка китайской ферментированной черной фасоли (по желанию)
    • 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
    • 1 чайная ложка молотой куркумы
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Инструкции

    1. Смешайте помидоры и зеленый лук в большой миске.
    2. В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, имбирь и лемонграсс и нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня.
    3. В отдельной кастрюле смешайте растительное масло, перец чили, кунжутное масло, ферментированную черную фасоль (если используете), чеснок, куркуму и перец. Нагревайте на среднем огне, пока поверхность не начнет мерцать, а масло не станет очень горячим. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
    4. Смешайте смесь масла и уксуса и сразу же залейте этой смесью помидоры и зеленый лук в миске.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Храните помидоры, зеленый лук и жидкость в стеклянных банках в холодильнике. Охладите не менее 6 часов перед подачей на стол. Они хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    8
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 166 Всего жиров 9 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 0 мг Натрия 345 мг Углеводов 21 г Волокна 2 г Сахара 15 г Белков 2 г

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

    Следуйте за мной: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.