Маринованная щука в домашних условиях: Маринованная щука в домашних условиях

Маринованная щука в домашних условиях: рецепты с фото

Маринованная щука – блюдо, которое идеально подходит для вкусного ужина, как в семейном кругу, так и на каком-либо празднике. Концентрированный маринад до неузнаваемости изменяет вкус это пресноводной рыбы и вам уже будет казаться, что вы едите не щуку, а лосося. Щука маринованная перед приготовлением полностью очищается от косточек, а нарезка на небольшие куски позволяет вносить ее в меню любого мероприятия. Калорийность готового блюда совсем низкая – 82 килокалория на 100 грамм.

Наибольшей популярностью пользуется щука в уксусе и с растительным маслом. Она прекрасно гармонирует с вареной или жареной картошкой. Также есть рецепт рыбы, маринованной в майонезе. Только такое блюдо слишком калорийное и не подходит людям, которые придерживаются диеты и не употребляют вредные для здоровья продукты.

Замаринованная щука в банке: рецепт с фото

Замаринованная в домашних условиях зубастая щучка получается невероятно вкусной и обязательно понравится каждому. Для данного рецепта важно использовать только свежую рыбу, если вы будете готовить замороженную, то мясо получится водянистым.

Рецепт приготовления

1. Свежую тушку тщательно очистите от чешуи, достаньте все внутренности. Рыбу разрежьте по хребту и осторожно достаньте все кости. Полученное филе промойте и просушите салфетками. Порежьте на небольшие кусочки.
2. Для приготовления маринада возьмите лук, очистите его и поместите в холодную воду, чтобы убрать горечь. После этого нарежьте луковицу полукольцами.
3. В отдельной миске смешайте сахар и соль и высыпьте их к рыбе, хорошенько вотрите в мясо.
4. В предварительно вымытую с содой банку выложите кусочки рыбы. Между ними слоями выкладывайте лук, учтите, чтобы слой из лука был завершающим. Рыбу не надо сильно придавливать.
5. Чтобы замариновать щуку в отдельной емкости хорошенько смешайте или взбейте блендером дезодорированное растительное масло и 6% уксус, затем влейте маринад в банку с рыбой.
6. Хорошенько закройте банку с щукой, встряхните ее и отправьте в холодильник на двое суток. Также можно замариновать рыбу на всю зиму, для этого рецепта придерживайтесь всех вышеперечисленных пунктов, только рыбу важно выкладывать в стерильные банки и закатывать их сухими и чистыми.

Маринованная щука, приготовленная по данному рецепту, станет отличным компонентом для различных салатов, а также ее можно подавать в качестве закуски. Украсить приготовленное блюдо можно зеленью, она придаст рыбе эстетичного вида и ее смело можно подавать даже на праздничный стол.

Нежная замаринованная щука (без банки)

1. Хорошо почистите тушку от чешуи, достаньте внутренности, отрежьте хвост и плавники. Рыбу нарежьте небольшими порционными кусками. При желании можно достать все косточки из рыбы.
2. Для приготовления маринада налейте воды в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи, кипятите 5 минут. Подождите пока маринад остынет до комнатной температуры, а затем влейте туда уксус.
3. В маринад положите рыбу и оставьте мариноваться на 10 часов. Первые 2 часа тушка должна стоять при комнатной температуре, затем поставьте ее в холодильник.
4. Нарежьте луковицу четвертинками колец.
5. Слейте маринад с рыбы, добавьте к ней лук и масло, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 3 часа.
6. Готовое блюдо подавайте на стол. На блюдце рядом с мясом рыбы обязательно выложите маринованный лук, который при желании можно украсить кориандром. В результате получится не только вкусное, но и красивое блюдо.

Теперь вы знаете, как мариновать щуку вкусно. Чтобы сократить время приготовления рыбы, при нарезке тушки важно выделить филейную часть и нарезать ее маленькими кусочками, шириной в 1 см. Щука быстрого посола подойдет для приготовления хе.

Щука – невероятно вкусная рыба, ее можно жарить, запекать, популярным блюдом являются котлеты из ее мяса. Если вам повезло и вам досталась тушка с икрой, то вы можете приготовить еще одно вкуснейшее блюдо. Щучью икру можно также замариновать.

Как вкусно замариновать щуку в домашних условиях: рецепты. секреты приготовления

Щука – одна из лучших рыб, которую может добыть рыбак. Из нее можно приготовить множество вкусных блюд. Ее жарят и запекают, делают из нее котлеты, варят уху. Но не все знают, что маринованная щука в домашних условиях тоже получается очень вкусной. Ее можно подавать отдельно или с картошкой, использовать для бутербродов и других холодных закусок. Рецептов, по которым можно сделать это кушанье, существует несколько, так что кулинару есть из чего выбирать.

Классический рецепт маринованной щуки

Состав:

• щука – 1 кг;
• листья лавра – 8 шт.;
• молотый кориандр – 5 г;
• душистый перец горошком – 100 шт.;
• черный перец горошком – 100 шт.;
• вода – 0,75 л;
• соль – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Щуку очистите от чешуи и выпотрошите. Удалите у нее голову и плавники, включая хвостовой. Нарежьте рыбу кусками толщиной 1,5-2 см.
• Вскипятите воду, добавьте специи и соль. Прокипятите 5 минут, добившись полного растворения соли.
• Снимите кастрюлю с рассолом с плиты, дайте ему немного остыть. Добавьте уксус и масло. Дождитесь, когда температура маринада спустится примерно до 25-30 градусов.
• Куски щуки сложите в контейнер или в чистую стеклянную банку, залейте маринадом. Закройте емкость и уберите в холодильник.

Мариновать щуку в приготовленном по данному рецепту маринаде следует в течение 2 суток, время от времени встряхивая емкость с рыбой.

Щука в пряном маринаде

Состав:

• филе щуки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 10 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• семена кориандра – 2 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 80-100 мл.

Способ приготовления:

• Щуку почистите и выпотрошите. Удалив голову и плавники, хорошо промойте и обсушите тушку. Острым ножом срежьте с хребтовой кости щучье мясо. При желании очистите филе от косточек.
• Нарежьте филе щуки (можно вместе со шкуркой) на куски толщиной 1-1,5 см. Поместите их в контейнер или банку.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Добавьте специи, прокипятите 5 минут.
• Снимите рассол с огня, смешайте его с уксусной эссенцией. Получившимся маринадом залейте куски щуки. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, изредка перемешивая.
• Уберите емкость с щукой в холодильник и оставьте в нем на 8-12 часов.
• Спустя указанное время слейте маринад. Вы заметите, что куски щуки побелели, то есть промариновались.
• Выложите куски рыбы в миску.
• Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.
• Положите несколько колечек лука на дно банки, положите на него слой рыбы, следующим слоем положите лук. Заполняйте банку, чередуя слои рыбы и лука, пока продукты не закончатся. Верхним слоем должен идти лук.
• Залейте продукты маслом и вновь уберите в холодильник.

Пробу с закуски можно будет снимать через 12 часов после того, как она была залита маслом.

Щука, маринованная в яблочном уксусе

Состав:

• филе щуки – 0,45 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 2-3 г;
• репчатый лук – 100 г;
• листья лавра – 5 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40-50 мл.

Способ приготовления:

• Щуку разделайте на филе. Очистите филе от видимых костей и от шкурки. Нарежьте его кусками по 1-1,5 см.
• Посыпьте рыбу солью, перемешайте. Уберите в холодильник на 4-5 часов.
• Слейте с рыбы образовавшуюся жидкость.
• Засыпьте куски щуки нарезанным тонкими полукольцами луком. Добавьте специи и сахар.
• Яблочный уксус смешайте с маслом, залейте продукты получившейся смесью.
• Уберите емкость с рыбой в холодильник. Маринуйте щуку с луком 1,5-2 дня. За это время куски рыбы станут белесыми, оставшиеся в ней косточки размягчаться.

Дольше указанного в рецепте времени куски щуки мариновать не стоит, иначе они потеряют форму и превратятся в неаппетитную массу.

Щука, маринованная с овощами

Состав:

• филе щуки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• соль – 60 г;
• сахар – 40 г;
• гвоздика – 4 шт.;
• листья лавра – 2 шт.;
• семена горчицы – 4 г;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• рафинированное растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Выпотрошенную щуку очистите от шкурки. От чешуи перед этим рыбу очищать нет необходимости.
• Срежьте с костей мясо щуки, затем осторожно вырежьте из филе кости, оставшиеся от хребта.
• Нарежьте щучье филе тонкими пластинами.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте специи и прокипятите 5 минут.
• Добавьте уксус, снимите маринад с огня и остудите его дор комнатной температуры.
• Куски щуки сложите в банку и залейте маринадом, уберите в холодильник на сутки.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой.
• Слейте из банки маринад, рыбу перемешайте с овощами и верните в банку.
• Залейте продукты маслом и настаивайте 6 часов.

По этому рецепту щука получается настолько вкусной, что ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления маринованной щуки возникает много вопросов. Опытному кулинару они могут показаться простыми, но на самом деле без правильного ответа на них трудно рассчитывать на получение идеального результата.

Обычно рыбаки и хозяйки стараются сразу найти применение улову. Однако иногда добыча оказывается столь богатой, что часть ее приходится замораживать. Редко, но случается, что в морозильник отправляется и щука. Ее можно готовить, как и любую другую замороженную рыбу, любыми способами, в том числе и мариновать. Важно лишь не дать щуке при размораживании потерять много влаги. Не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды. Лучше позволить рыбе оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур.

Перед маринование щуку необходимо очистить от чешуи, двигаясь от хвоста к голове, срезать плавники, удалить внутренности и голову. После этого тушку промывают, обсушивают полотенцем. Далее ее нарезают на порционные куски или разделывают на филе – это зависит от конкретного рецепта. Иногда требуется удалить кости, чтобы закуска вышла максимально нежной и приятной для употребления. Однако при длительном мариновании мелки косточки размягчаются сами по себе, поэтому часто щуку маринуют вместе с мелкими костями. Снимать ли шкурку с щуки перед маринованием, решает кулинар. Без шкурки кусочки получаются более нежными, но и более хрупкими.

Большинство маринадов, предназначенных для приготовления закусок из рыбы, подходят и для щуки. Обычно они содержат уксус. Однако составы с лимонным соком для маринования щуки не подойдут, они окажутся слишком мягкими для этой рыбы.

Еще одна важная характеристика маринада, подходящего для щук, – это его жирность. Щука не содержим много жира, поэтому ее чаще маринуют в составах, включающих в себя растительное масло.

Время маринования щуки зависит от состава маринада и величины кусков рыбы. Обычно этот процесс длится от 1 до 2 дней. Чтобы не ошибиться, нужно ориентироваться на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.

Щука вкусна не только в жареном или запеченном виде, но и в маринованном. Существует несколько рецептов приготовления этой закуски, и все они хороши по-своему.

Пожарить, потушить

15.19%

Сделать котлеты

8.83%

Засолить, замариновать

12.01%

Приготовить суп

1.41%

Есть рецепты и повкуснее

20.49%

Проголосовало: 283

Обновлено: 16.11.2020

Маринованная щука в домашних условиях. Щука

СВЕРНУТЬ

Щука — любимая многими рыба на столе. Ее мясо отличается сочностью и нежностью, в ней много фосфора и витаминов так необходимых нашему организму. Маринованная щука – это превосходная закуска, особенно к алкогольным напиткам, таким как пиво или водка. Сама по себе щука это очень вкусная рыба. Правда она имеет специфический запах ила и тины, однако при мариновании он абсолютно пропадает. К тому же у маринованной щуки практически не ощущается мелких костей, так как в процессе обработки они становятся очень нежными и просто тают во рту.

Маринованная щука готовится в домашних условиях достаточно быстро. Этот процесс не представляет ничего сложного. Рецепты крайне просты. В основном ингредиентов потребуется немного. Это непосредственно сама щука, лук репчатый, поваренная соль, сахарный песок, ароматные приправы, растительное масло, уксус. Существуют рецепты, как замариновать рыбину целиком (правда для этого потребуется больше времени), так и небольшими кусочками в зависимости от предпочтений.

Классический рецепт щуки в маринаде

Для приготовления следует взять:

• тушку щуки весом не меньше килограмма;
• пару больших луковиц;
• столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара;
• 4 ложки столового уксуса или трехпроцентного рисового уксуса;
• три столовых ложки масла оливы;
• перец черный – горошек.

Приготовление не займет много времени. Примерно 15 минут понадобится для этого процесса, при условии, что рыба уже будет очищена и распотрошена. Брать кусочки рыбы лучше помясистее, которые расположены перед хвостом.
Процесс состоит из следующих этапов.

Подготовка тушки щуки

Для начала следует щуку тщательно почистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники, голову и хвост. Промыть ее, вытереть насухо и разделать на небольшие кусочки. Тушку нарезают на тоненькие куски, а потом каждую часть делят еще на две половинки. Затем, чтобы в дальнейшем ничего не отвлекало от наслаждения этим нежнейшим деликатесом, необходимо вынуть все косточки и разделать кусочки на филе. Кусочки следует делать одинаковыми по толщине (примерно 2 см) для того, чтобы они равномерно просолились и пропитались маринадом.

Красиво оформленна маринованная щука станет украшением даже праздничного стола

Тщательно руками перемешать рыбу, чтобы втереть специи в каждый кусочек. Далее следует добавить к рыбе соль смешанную с сахаром. Благодаря такому сочетанию маринованная щучка получится малосольной. Все следует тщательно перемешать, так чтобы каждый кусочек щуки был покрыт солью равномерно. Далее очищаем лук и нарезаем его толстыми кольцами, добавляем лук и перец – горошек в рыбу и все снова основательно перемешиваем.
Необходимо взять чистую сухую литровую баночку и накладывать в нее слоями: сначала рыбу, затем лук, потом снова рыбу, стараясь плотно утрамбовывать ее, чтобы вся щука поместилась в одну банку.

Маринад

Затем приступают непосредственно к приготовлению маринада. Каждый человек, который маринует рыбу, может придумывать свои рецепты маринада.
Классический вариант следующий:
Соединяют растительное масло в нужном количестве, ароматные специи, такие как душистый перец, имбирь, гвоздику, корицу, аджику, лаврушку и уксус. Также обязательно в маринаде используются сахарный песок и поваренная соль. Залить маринадом кусочки щуки с луком.
Или можно в миске следует соединить качественное оливковое масло и рисовый уксус до состояния однородности. Это будет ароматнейший домашний маринад. Его и следует влить в банку с рыбой и луком, немного раздвигая плотные слой, чтобы маринад проник в самые дальние уголки и кусочки рыбы.
Закрыть банку плотно крышкой и убрать на 48 часов в холодильник. По мере маринования кусочки будут постепенно уплотняться, и поэтому места в банке будет освобождаться все больше. Следует время от времени на протяжении дня периодически встряхивать банку.
Когда пройдет два дня можно попробовать такую малосольную замаринованную щуку. Это доставит поистине большое удовольствие.

Небольшая хитрость! Для того чтобы щука полностью пропиталась маринадом лучше ее сначала выдержать несколько часов в тепле, а затем поставить в холодильник. Так вкус у рыбы будет максимально насыщенным.

Попробовать рецепты маринования в домашних условиях щуки определенно стоит. Благодаря луку маринованная щука получается просто супер ароматной, сочной, нежной, а соль с сахаром сделают вкус полностью гармоничным. И тогда два дня томительного ожидания вполне окупятся тем превосходным нежнейшим деликатесом, который получится в результате. Это блюдо достойно стать полноценным шедевром для истинных ценителей блюд из рыбы и морепродуктов. Ее не стыдно будет поставить на праздничный стол.
Существуют многочисленные рецепты маринования щуки в домашних условиях. Так некоторые любители добавляют в маринад чесночок или имбирь, которые делают щуку еще более неповторимой и нежной на вкус. Каждый может придумывать свои собственные рецепты, основываясь на классическом способе и добавляя различные компоненты, которые больше нравятся.

На Руси никогда не скупились на яства, устраивая банкеты по случаю и без, где часто центровой фигурой сервировки была она – речная охотница. Сколько же блюд можно приготовить из этой зубастой рыбки, сложно сосчитать, однако неповторимость её вкуса напрямую зависит от того, как мариновать щуку. Состряпать рассол не такая уж и сложная задачка, тут главное определиться с тем, какой способ готовки мы намерены осуществить.

Щуке впору воспевать оды. В этой речной красавице сокрыты настоящие клады вкуса и пользы. Нежное филе, минимум косточек, а также огромное содержание витаминов и необходимого ногтям, зубам, мышцам и мозгу фосфора делают её поистине бесценной.

Плюс ко всему, низкая калорийность этой рыбы позволяет активно использовать её в диетическом питании, значительно разнообразив это меню.

Со времен освоения рыбной ловли, а в частности и щуки, кухонными работниками было придумано бесчисленное множество рецептов приготовления рыбных блюд. Чешуистых и хвостатых запекают, жарят, коптят, парят и варят, кроме того их сушат и засаливают, в общем, повара в отношении морепродуктов включают свою фантазию на полную мощность.

И среди всего этого кулинарного изобилия особое место занимаем маринованное филе щуки в качестве отменной холодной закуски, где наиболее популярным вариантом является уксусная замочка. Его-то мы и опробуем.

Маринованная щука с уксусом

Ингредиенты

• Щука — 1 тушка на 1 кг + —
• — 2 головки + —
• — 20 г + —
• — 1/4 ч. л. + —
• — 35 г + —
• — 30 г + —

Приготовление

Этот незамысловатый рецепт позволит нам в течение 2-х суток получить настоящий рыбный деликатес.

По своим вкусовым качествам это блюдо напоминает всем известную рыбу хе, однако концентрация кислоты в данном случае будет минимальной, да и набор специй значительно скуднее, что, в общем-то, нисколько не умаляет достоинств готовой закуски.

Сама по себе щучка весьма и весьма вкусная рыбка, а при искусной обработке и вовсе получается, что называется «пальчики оближешь».

Разделка щуки

Перед тем, как замариновать щуку, её необходимо подготовить, то есть почистить, что, по сути, является довольно щепетильной задачей.

Как известно, чешуя у этой хищницы очень мелкая, плотная и жесткая, и счистить её с тела рыбы невероятно сложно. Но поскольку нам нужно лишь филе, то в данной ситуации можно стянуть с щуки «панцирь» вместе с кожей чулком, а затем разрезать брюшко и выпотрошить её нутро.

Если вам нравится филе с кожицей, тогда чешую чистим специальным рыбным ножом и режем ее на кусочки или сразу разделываем на филе и очищаем каждый кусочек.

После этого хорошенько промываем тушку под прохладной проточной водой, срезаем плавники и голову, а уже потом разделываем на кусочки шириной 1-1,5 см, отделяя косточки.

Приготовление

1. После всех очистительных процедур у нас должно получиться примерно 400 г нарезанного рыбного филе, которые прекрасно уместятся в 500 граммовой баночке. В принципе и весь расчет ингредиентов у нас идет строго на этот объем.
2. Стеклотару пока оставим в сторонке, а щучье мясо выложим в миску, куда следом засыпаем сахар, соль, все хорошенько перемешаем и оставляем пропитываться.
3. Разобравшись с щукой, мы можем с чистой совестью приступить к чистке и нарезке лука. И измельчать мы его станем тонкими полукольцами.
4. Теперь же мы будем укладывать наши консервы в банку. Первым слоем утрамбовываем в стеклянку рыбу, следом лук и снова рыбу, и так чередуем послойно, пока ингредиенты не иссякнут, однако нужно рассчитать так, чтобы лук был завершающим.
5. И вот мы уже приблизились к приготовлению маринада. Дело это минутное, смешиваем до однородности масло с уксусом и заливаем в баночку.
6. Тару после окончания всех кулинарных мероприятий закрываем пластиковой крышкой и ставим щуку в рефрижератор на двое суток пропитываться. Однако не нужно забывать несколько раз в день банку встряхивать, чтоб рассол попадал во все слои.

Замаринованная таким образом рыбка получается очень нежной, сочной и ароматной. Тончайший баланс сахара и соли подчеркивают всю исключительность этой закуски.

Попробовав этот деликатес, можно понять, что два дня ожиданий прошли не зря. Такую щуку можно кушать и как самостоятельное блюдо, и пожарить из неё шашлык на мангале.

Инновации в рецепт…

Однако это рецепт не единственный. Есть еще масса достойных вариантов мариновки щучки.

Например, можно использовать отличный рецепт цитрусового рассола, где помимо лимонного сока следует взять нарезанный кольцами репчатый лук, а также соль и специи по вкусу и в этой массе выдержать филе рыбки около получаса.

Другой, не менее ценный способ основывается на соевом соусе (50 мл) и также соке одного лимона, с которыми необходимо смешать пару столовых ложек натертого имбиря, столько же подсолнечного рафинированного масла и 3 дольки чеснока.

Кроме того, в любой рецепт можно вносить коррективы, опираясь на собственные предпочтения. Обычно для усовершенствования того или иного состава добавляются пряности. Однако следует ответственно подойти к вопросу подбора специй.

Для рыбы отлично подойдут такие приправы, как майоран или кориандр, перец черный и душистый, гвоздика, корица, лавр и зерна белой горчицы. Вместе с тем и зелени найдется почетное место в этом блюде, ведь петрушка, кинза и укроп превосходно сочетаются с морепродуктами.

Используя эти советы, можно легко освоить технику, как мариновать щуку. А с этими навыками вы всегда сможете очаровать гостей отменной закуской.

Пряная и очень вкусная щука маринованная в уксусе с луком и специями — отлично украсит праздничное застолье и дополнит повседневное меню. Способ приготовления такой рыбной закуски абсолютно универсален и подходит для маринования любой рыбы. Щука в маринаде быстрого приготовления по моему рецепту выходит ароматной и с насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить такую нехитрую закуску из рыбы, а пошагово оформленный фото-рецепт поможет не только вкусно и правильно замариновать щуку в домашних условиях, но и легко, просто, быстро! Кстати, знаете как часто называют такое блюдо? Селедка из щуки! 🙂

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• соль;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• уксус;
• смесь перцев;
• лук — 1 шт.

Как мариновать щуку в уксусе, с луком и специями в домашних условиях

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно обработать щуку — очистить от чешуи и внутренностей, убрать плавники, голову и хвост. Далее, нужно хорошенько вымыть рыбку. На кусочки можно нарезать и целую тушку (вместе с хребтом и костями), но если хотите вкусно кушать маринованную щуку, то я рекомендую разбирать ее дальше и получить филе щуки на коже (без костей). подробно описано в отдельном посте у нас на сайте.

И так, нарезать кусочками можете или полученное филе щуки без костей, или цельную очищенную и выпотрошенную щуку. Как видно на фото — я отдала предпочтение филе. 🙂

В судочке хорошенько засыпать рыбу солью, чтобы каждый кусочек был хорошо просолен, и отправить в холодильник на три часа.

Тем временем, можно нарезать лук на тонкие полукольца и засыпать в банку вместе с щепоткой сахара и смесью перцев.

Через 3 часа можем промыть рыбу от соли и откинуть на дуршлаг. Затем, залить просоленные кусочки уксусом. Уксуса нужно столько, чтобы он покрывал кусочки щуки целиком. Оставить так еще на три часа.

Слить уксус с рыбы и поместить кусочки щуки в банку с луком. Тщательно перемешать, добавить масло и закупорить банку капроновой крышкой. Потрясти баночку и отправить на сутки в холодильник.

Щука маринованная в уксусе с луком и специями готова! Такой простой рецепт быстрого приготовления обеспечивает вкусный и невероятно ароматный результат! Даже какой-то специальный маринад для щуки делать не надо.

Очень вкусная маринованная щучка отлично дополнит любое застолье. Холодная закуска из этой речной рыбы отлично сочетается с гарнирами из , овощными закусками и просто с . Приятного аппетита!

Маринованная щука с луком, уксусом и смесью перцев удивит вкусом и невероятным пикантным ароматом! Блюдо простое и быстрое в создании, не требует множества продуктов или усилий для приготовления. Такая абсолютно универсальная в подаче и хорошо украсит любое меню, а не только постное. Преимуществом такого способа является то, что щука быстро маринуется и полностью избавляется от речного запаха. Попробуйте приготовить такое лакомство и вы точно удивитесь, какой же вкусной может быть щука. Не зря рецепт называют Селедка из щуки! 🙂

Автор этого видео-рецепта предлагает свой способ маринования. Из видео вы узнаете как посолить щуку кусочками вкусно в рассоле, после чего замариновать их еще и в уксусном маринаде. Правда, щука маринованная в уксусе с луком по этому рецепту, появится на вашем столе за более длительный промежуток времени. Но, может быть вам больше приглянется этот видео-рецепт приготовления.

Начну с чистосердечного признания: я не могу позволить баночке с маринованной щукой продержаться в холодильнике больше одного дня, и с нетерпением считаю часы до ее полной готовности. Попробуйте маринованную щуку по этому рецепту, и уверена, вы меня поймете. Кроме щуки, таким способом отлично получаются судак и сом. Брать их желательно покрупнее, а вместо кусочков с ребрами надо выбирать более мясистые, те, что перед хвостом. И все-таки, по щучьему велению, да по-моему хотению маринованная щука получается лучше всего!

Время подготовки: 15 минут (если рыба уже очищена и выпотрошена)
Время приготовления: 48 часов
Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты

• 750г щуки (500г филе)
• 200г лука
• 1 ст.л. соли (с горкой)
• 0,5 ст.л. сахара
• 3-4 ст.л. рисового уксуса (3%)
• 3 ст.л. оливкового масла
• Черный перец горошком

Как приготовить маринованную щуку

Начнем с того, что рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить. Я использую подготовленный заранее кусок крупной щуки. Для того чтобы ничего не отвлекало от наслаждения вкусом маринованной рыбы, разделайте ее на филе и удалите крупные кости.

Нарежьте рыбу на кусочки одинаковой толщины (1,5-2 см), для того, чтобы они равномерно промариновались.

Добавьте к рыбе соль, перемешанную с сахаром, благодаря чему вкус щуки будет малосольным, и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек рыбы равномерно покрылся солью.

Очистите и нарежьте лук крупными кольцами, добавьте его и черный перец горошком к рыбе в соли и еще раз перемешайте.

Возьмите литровую банку или другую удобную посуду и разложите в нее поочередно слой рыбы и лука, периодически утрамбовывая, чтобы все поместилось в одну посудину.

Соедините в миске рисовый уксус и оливковое масло первого отжима, это и есть наш ароматный маринад.

Влейте оливковое масло с уксусом в банку с рыбой и луком, слегка раздвигая вилкой кусочки рыбы, так чтобы маринад пропитывал все слои. Закройте крышкой и уберите в холодильник на двое суток. В процессе маринования кусочки щуки будут становиться плотнее, и будут все свободнее располагаться в когда-то тесной посуде. В течение дня время от времени доставайте банку и энергично встряхивайте.

Спустя два дня ожиданий вы можете с уверенностью попробовать малосольную маринованную щуку. И получить огромное удовольствие.

Самая любимая рыба на столе — это щука. Во-первых, в ней мало костей. Во-вторых, ее мясо очень нежное и вкусное. Наконец, она полезна. Большое содержание фосфора и витаминов помогает поддерживать организм в норме.

Существует множество блюд, где главную роль играет щука. Рецепты запекания этой рыбы разнообразны. Сварить суп можно очень быстро ихз щуки. Но ни один праздничный стол не обойдется без маринованного блюда. А вариантов маринования щуки есть множество.

Монастырский рецепт

Для этого блюда необходимо подготовить 1,5 кг щуки, полстакана масла, ложку уксуса, лаврушку, перчик, чеснок и соль. Рыба разделывается на кусочки. Они должны быть небольшими, но и не совсем мелкими. Такие порции обжариваются слегка на масле.

Отдельно разводится уксус в воде из пропорции 1:10. В эту смесь добавляют все пряности, а потом позволить вскипеть на огне. Для маринования щуки рекомендуется взять деревянную чашку. Ее тщательно натирают чесночными зубчиками и внутрь кладут рыбу, которая и заливается маринадом. Примерно 12 часов (ночь) придется постоять блюду, чтобы окончательно стать готовым. И вот, оригинальная холодная закуска готова к подаче.

Маринованная щука. Рецепты классические

Классический вариант маринада предполагает наличие в нем уксуса. Такой рецепт станет идеальным, если хочется сделать щуку ароматной или же подготовить рыбу для дальнейшего использования в качестве шашлыка. Потребуется килограмм щуки, немного кореньев (самых разных), соль. А для маринада пригодится стакан воды, столько же 100 г лука и немного специй.

Рыба режется на кусочки и опускается в горячую воду, где уже варились лук, морковь, петрушка, соль и пару капель уксуса. Щука варится, пока не станет готовой. Потом только ее выкладывают в миску и заливают маринадом.

Приготовить этот маринад просто. Лук измельчается на кольца и кладется в воду, где уже есть все необходимые специи. Варить лук нужно до мягкости. Только потом в воду выливают весь уксус и добавляют сахар с солью.

Залитая маринадом щука отправляется в холодильник. Там она должна настояться несколько часов.

Щука, маринованная лимоном

Для блюда нужно взять 600 г рыбы, сок лимона (примерно треть стакана), репчатый лук, специи и соль в том числе. Щуку нужно как следует почистить и помыть. Тем временем лук режут тонкой соломкой и смешивают в миске с солью и различными специями. В эту смесь и отправляют рыбные кусочки. Мариновать щуку придется полчаса, а лучше подержать и дольше.

После таких манипуляций рыба попадает на противень вместе с маринадом и луком. На 30 минут блюдо отправляется в духовку для запекания. Можно, конечно, после маринования щуку поместить в пароварку и там закончить приготовления ароматного рецепта.

Щука в маринаде из овощей

Филе щучки нужно разрезать на крупные куски, которые затем будут считаться порцией. Их все посыпают солью и перчиком. Только потом тщательно панируют в муке и отправляют на сковородку для жарки. После этого рыбу складывают в миску и заливают овощным маринадом. Приготовить его не сложно.

Нужно взять разных кореньев и измельчить их тонкими кружочками. Лук, в свою очередь, нарезают в виде колец. Все это обжаривается на масле. Сюда же добавляют несколько ложечек густой томатной пасты и дальше пассеруют в течение 15 минут. Потом в сковороду вливают уксус и Из специй в маринад отправляется лаврушка, соль, перец, сахар, кориц и гвоздика.

Готовым соусом заливается рыба. Такое блюдо отправляется в холодильник, где некоторое время настаивается.

Маринованная щука. Рецепты с имбирем

Вариантов есть множество. В некоторых из них используется имбирь, который придает маринаду и рыбке аппетитный аромат и неповторимый вкус. Для одного из таких рецептов понадобится филе щуки (примерно с полкилограмма), лимон, 50 мл соевого соуса, а также 2 ложки имбиря (уже натертого), 2 зубчика чеснока и немного растительного масла.

Рыбное филе режут на небольшие полоски, которые сплетаются в виде косички. Концы щуки можно закрепить при помощи зубочисток.

Отдельно смешивается сок половины лимона, соевый соус, имбирь и нарубленный чеснок. Получившимся маринадом следует залить косичку из щуки и позволить ей настояться примерно с час в холодильнике.

Щуку нужно переложить на разогретую сковородку, где она обжаривается в масле. Либо при желании можно запечь блюдо в духовке. И вот, через 20 минут к столу подается не просто вкусная, но и очень красивая щука.

Очень полезна щука. Рецепты ее сделают к тому же очень оригинальной и вкусной. Среди разнообразных блюд хозяйки смогут найти для себя фирменный рецепт и готовить аппетитные кушанья на любые праздники!

Читайте также…

в уксусе, суточная, рецепты быстрого приготовления, фото и видео советы

Мариновать щуку просто, это не занимает много времени. Есть рецепты, где можно замариновать ее очень быстро, например, суточная в уксусе. Статья расскажет, как замариновать эту царскую рыбу в домашних условиях с подробным описанием.

Одна свежая щука.

Уксус 0,5 ч.л.

Лук 1 шт.

Вода 1 стакан.

Сахар 5 г.

Соль 5 г.

Горошек кориандра.

Горошки черного перца.

Лаврушка 1 шт.

Рафинированное масло, если рыба будет храниться.

Свежий кориандр для украшения.

1. Вынимаем у рыбки внутренности, срезаем плавники, делим вдоль пополам, удаляем хребет, все кости и промываем.

2. Отделяем филе и нарезаем на кусочки.

3. Нарезаем очищенный лук большими кольцами.

4. Для маринада наливаем стакан теплой воды, растворяем в ней соль, сахар и уксус.

5. В банку укладываем слоями филейные кусочки с луком. После 3 слоя посыпаем кориандром и перцем и далее повторяем слои.

6. Заливаем филе сахарным рассолом, закрываем крышку и перетряхиваем, чтобы пропитались все кусочки. Убираем банку на сутки в холодильник, затем вынимаем рыбку, украшаем зеленью кориандра и кушаем!

Если собираетесь несколько дней хранить такую рыбку, в банку сразу добавляется подсолнечное масло.

Маринование происходит в 2 этапа. По этому рецепту рыбу можно хранить 6-8 месяцев, в принципе, можно и дольше, но рыба начинает стареть и терять свой изначальный вкус.

Соль 4 ст.л. на 1 литр воды.

Одна щука.

Уксус 9% из расчета 1/1 с водой.    

Лаврушка 1 листик.

Лук 1-2 шт.

Вода.

Растительное масло 250 мл/1 кг рыбы.

Перец горошком 5 шт.

Первый раствор для засолки рыбы:

1. Кипятим воду, снимаем с огня и добавляем соль, лаврушку, горошком перец и затем остужаем до 40С.

2. Промываем щуку, чистим, потрошим, но при этом кожу оставляем и нарезаем на средние кусочки (как селедку).

3. Выкладываем рыбные кусочки в соленый раствор на 6 часов и закрываем крышку. Куски должны полностью покрыться раствором.

4. Спустя 6 часов, сливаем рассол, и если на щуке осталась слизь, тогда смываем ее.

Второй раствор, это маринад:

1. В воду комнатной температуры добавляем уксус, заливаем кусочки рыбы и убираем в холодильник на 5 часов.

2. Затем сливаем маринад, при этом рыбку не промываем.

3. Нарезаем лук кольцами и вместе с лаврушкой, перцем горошком добавляем к рыбе и перемешиваем.

4. Добавляем растительное масло (оно должно полностью покрывать кусочки), перемешиваем, укладываем в банку из стекла и убираем в холодильник на 3 дня.

Щука 1 кг.

Можжевельник 5 ягод.

Горошком перец 4 шт.

Сок лайма 2 ст.л.

Лаврушка 2 шт.

1. Очищаем щуку от чешуи, потрошим, отрезаем голову, плавники, хвостик и промываем.

2. Обработанную рыбку нарезаем на средние кусочки.

3. Для маринада засыпаем в посуду все специи, солим, наливаем 3 стакана воды и доводим до кипения.

4. Укладываем кусочки в маринад, провариваем минут 5, убираем с огня и остужаем.

5. Закрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Подавать такую рыбку можно с овощами или добавить в салат.

Щука 2 кг.

Лук 4 шт.

Уксус 3% 1 стакан.

Растительное масло 1 стакан.

Морковь 4 шт.

Мука 4 ст.л.

Сахар 4 ст.л.

Томатная паста 150-180 г.

Корень петрушки.

Дробленый перец горошком 2 ч.л.

Гвоздика 5 бутонов.

Лаврушка 5 шт.

1. Чистим рыбу, убираем потроха и промываем.

2. Нарезаем обработанную рыбку на средние кусочки, их еще режем пополам.

3. Обмазываем их солью, обваливаем в муке и прожариваем в растительном масле на нагретой сковородке.

4. Поджаренные кусочки остужаем и перекладываем в посуду, чтобы замариновать.

5. Очищенный лук нарезаем кольцами, а морковку — кружочками.

6. Промытый корень петрушки нарезаем соломкой.

7. Пассируем лук, морковь и корень петрушки в другой сковородке на рафинированном масле.

8. Заливаем томатную пасту и тушим еще пять минут.

9. К пассированным овощам и пасте добавляем три стакана воды, уксус и увариваем маринад до тех пор, пока не будет готова морковь.

10. Немного солим и добавляем сахар.

11. Готовым маринадом заливаем поджаренную щуку и убираем в холодильник на 3 часа.

Филе щуки 1 кг.

Лук 1-2 шт.

Белое сухое вино 1 стакан.

Рафинированное масло 4 ст.л.

Сок лайма 3 ст.л.

Чеснок 2 дольки.

Маслины 10 шт.

1. Нарезаем на плоские кусочки филе щуки.

2. Промазываем их солью, перцем и очень быстро обжариваем на рафинированном масле. Затем перекладываем в тарелку.

3. Нарезаем лук на мелкие кубики.

4. Измельчаем на терке чеснок либо пропускаем его через пресс.

5. Смешиваем в отдельной посуде вино, сок лайма, лук, чеснок, соль и перец.

6. Полученную смесь провариваем пять минут и остужаем.

7. Заливаем рыбные кусочки маринадом и убираем в холодильник на 4 часа.

8. Перед подачей украшаем маслинами.

Видео по теме статьи

Щука маринованная в домашних условиях

Содержание

СВЕРНУТЬ

Щука — любимая многими рыба на столе. Ее мясо отличается сочностью и нежностью, в ней много фосфора и витаминов так необходимых нашему организму. Маринованная щука – это превосходная закуска, особенно к алкогольным напиткам, таким как пиво или водка. Сама по себе щука это очень вкусная рыба. Правда она имеет специфический запах ила и тины, однако при мариновании он абсолютно пропадает. К тому же у маринованной щуки практически не ощущается мелких костей, так как в процессе обработки они становятся очень нежными и просто тают во рту.

Маринованная щука готовится в домашних условиях достаточно быстро. Этот процесс не представляет ничего сложного. Рецепты крайне просты. В основном ингредиентов потребуется немного. Это непосредственно сама щука, лук репчатый, поваренная соль, сахарный песок, ароматные приправы, растительное масло, уксус. Существуют рецепты, как замариновать рыбину целиком (правда для этого потребуется больше времени), так и небольшими кусочками в зависимости от предпочтений.

Классический рецепт щуки в маринаде

Для приготовления следует взять:

• тушку щуки весом не меньше килограмма;
• пару больших луковиц;
• столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара;
• 4 ложки столового уксуса или трехпроцентного рисового уксуса;
• три столовых ложки масла оливы;
• перец черный – горошек.

Приготовление не займет много времени. Примерно 15 минут понадобится для этого процесса, при условии, что рыба уже будет очищена и распотрошена. Брать кусочки рыбы лучше помясистее, которые расположены перед хвостом.
Процесс состоит из следующих этапов.

Подготовка тушки щуки

Для начала следует щуку тщательно почистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники, голову и хвост. Промыть ее, вытереть насухо и разделать на небольшие кусочки. Тушку нарезают на тоненькие куски, а потом каждую часть делят еще на две половинки. Затем, чтобы в дальнейшем ничего не отвлекало от наслаждения этим нежнейшим деликатесом, необходимо вынуть все косточки и разделать кусочки на филе. Кусочки следует делать одинаковыми по толщине (примерно 2 см) для того, чтобы они равномерно просолились и пропитались маринадом.

Красиво оформленна маринованная щука станет украшением даже праздничного стола

Тщательно руками перемешать рыбу, чтобы втереть специи в каждый кусочек. Далее следует добавить к рыбе соль смешанную с сахаром. Благодаря такому сочетанию маринованная щучка получится малосольной. Все следует тщательно перемешать, так чтобы каждый кусочек щуки был покрыт солью равномерно. Далее очищаем лук и нарезаем его толстыми кольцами, добавляем лук и перец – горошек в рыбу и все снова основательно перемешиваем.
Необходимо взять чистую сухую литровую баночку и накладывать в нее слоями: сначала рыбу, затем лук, потом снова рыбу, стараясь плотно утрамбовывать ее, чтобы вся щука поместилась в одну банку.

Маринад

Затем приступают непосредственно к приготовлению маринада. Каждый человек, который маринует рыбу, может придумывать свои рецепты маринада.
Классический вариант следующий:
Соединяют растительное масло в нужном количестве, ароматные специи, такие как душистый перец, имбирь, гвоздику, корицу, аджику, лаврушку и уксус. Также обязательно в маринаде используются сахарный песок и поваренная соль. Залить маринадом кусочки щуки с луком.
Или можно в миске следует соединить качественное оливковое масло и рисовый уксус до состояния однородности. Это будет ароматнейший домашний маринад. Его и следует влить в банку с рыбой и луком, немного раздвигая плотные слой, чтобы маринад проник в самые дальние уголки и кусочки рыбы.
Закрыть банку плотно крышкой и убрать на 48 часов в холодильник. По мере маринования кусочки будут постепенно уплотняться, и поэтому места в банке будет освобождаться все больше. Следует время от времени на протяжении дня периодически встряхивать банку.
Когда пройдет два дня можно попробовать такую малосольную замаринованную щуку. Это доставит поистине большое удовольствие.

Небольшая хитрость! Для того чтобы щука полностью пропиталась маринадом лучше ее сначала выдержать несколько часов в тепле, а затем поставить в холодильник. Так вкус у рыбы будет максимально насыщенным.

Попробовать рецепты маринования в домашних условиях щуки определенно стоит. Благодаря луку маринованная щука получается просто супер ароматной, сочной, нежной, а соль с сахаром сделают вкус полностью гармоничным. И тогда два дня томительного ожидания вполне окупятся тем превосходным нежнейшим деликатесом, который получится в результате. Это блюдо достойно стать полноценным шедевром для истинных ценителей блюд из рыбы и морепродуктов. Ее не стыдно будет поставить на праздничный стол.
Существуют многочисленные рецепты маринования щуки в домашних условиях. Так некоторые любители добавляют в маринад чесночок или имбирь, которые делают щуку еще более неповторимой и нежной на вкус. Каждый может придумывать свои собственные рецепты, основываясь на классическом способе и добавляя различные компоненты, которые больше нравятся.

Рекомендуем почитать:

Как засолить щуку в домашних условиях – несколько простых способов. Маринованная щука Посол щучьей

Многие хозяйки научились великолепно солить и мариновать рыбу. У кого-то коронным блюдом стала килька пряного посола в домашних условиях, у кого-то – слабосолёная скумбрия, кто-то мастерски готовит селёдку, напоминающую магазинную, но превосходящую её во вкусе, я же расскажу вам, как мариновать щуку. Да, именно щуку. И пусть такая рыба не самая привычная и часто используемая для маринования, но когда муж рыбак, подавать на стол только лишь жареную щуку и было бы стыдно.
Рецепт проверенный, продукты для него всегда беру качественные, поэтому осечек никогда не было. Первое время как-то побаивалась пробовать промаринованные кусочки ещё недавно сырой рыбы, но глядя на то, с каким азартом их уплетает супруг, невозможно не снять пробу. Главное, успеть это сделать, иначе можно обнаружить на столе пустую тарелку и растянувшуюся от удовольствия улыбку мужа.

Маринованная щука в домашних условиях

В составе ингредиентов не смогу описать нужные компоненты точно в граммах, потому что каждый раз беру разные специи и разное количество соли и уксуса. Это зависит от того, какую хочу получить рыбу: если островато-кисловатую, то вливаю уксуса больше и промариновываю в нём дольше. Ну а если хочется солёненького, то просаливаю дольше. В общем, подстраиваю щуку под свои гастрономические желания.

пошаговый фото рецепт приготовления вкусной щуки

Ингредиенты:

• сырая щука – 1 тушка (примерно 400-500 г),
• соль – 2 горсти,
• уксус – для маринования,
• чёрный перец горошкам, другие приправы – по вкусу,
• растительное масло – 3 столовые ложки (в этот раз взяла кукурузное).

Процесс приготовления:

Щуку для маринования лучше выбирать небольшую. Оптимально – полкило. Её чистим, моем, избавляемся от внутренностей, отрезаем голову и плавники. Как можно тщательнее вымываем рыбу внутри, не должно остаться ни капли крови. Эта самая грязная часть работы, поэтому решила вам её не показывать. Все и так понимают, что щуку необходимо подготовить для маринования.

Засыпаем двумя горстями соли, перемешиваем.

Каждый кусок рыбы должен быть в соли. Для надёжности ещё раз пересмотрите их.

Плотно укладываем рыбные ломтики в какую-нибудь чистую и сухую ёмкость.

У меня есть специально отведённый для этого дела пластиковый контейнер. Если у вас такого нет, то лучше использовать стеклянную посудину, банку, например, потому что пластик очень сильно впитывает в себя рыбный запах. В результате, после маринования щуки вы вряд ли что-то ещё туда положите. Оставляем кусочки в соли на 4 часа. Затем смываем, даём стечь воде и закладываем соленую щуку снова в эту же ёмкость.

Заливаем столовым уксусом.

С ним не боимся переборщить, так как кусочки должны быть полностью покрыты уксусом.

Накрываем посудину крышкой и оставляем мариновать щуку на 4 часа в холодильнике. Когда время истекло, перекладываем рыбу в склянку, бросаем туда перец, специи, вливаем масло, плотно закрываем пластмассовой крышкой и пару раз встряхиваем.

Даём ей постоять в таком виде ночь в холодильнике. Утром вы получите очень вкусную закуску. Кусочки щуки можно положить на бутерброд, можно подать к пиву, а можно выложить на тарелочку, ещё немного сбрызнуть маслом, присыпать зеленью и скушать с отварной картошкой. Приятного аппетита!

Рецепт щуки в домашних условиях от Ксюши.

Изобилием рыбных блюд в своем арсенале, может похвастаться любая умелая хозяйка, лучшие из них, конечно, держатся в секрете.

Одним я сегодня поделюсь, ведь не всякий знает, как засолить щуку, а такой великолепный рецепт должен быть в каждой поваренной книге. Речная соленая рыба сейчас пользуется большой популярностью, но многие считают, что это очень непросто сделать в домашних условиях, эти же рецепты развеют любые сомнения.

Солим пресноводного хищника — щуку

Щука — одна из самых быстрых хищников в пресных водоемах, поймать ее очень тяжело, она отличается своей хитростью от других рыб.

Размером эта хищница тоже может удивить, длина рыбины может достигать двух метров. Внутри у такого гиганта, могут быть щуки поменьше, не удивляйтесь, если вы такое обнаружите и в рыбах поменьше.

Но кому удается выудить щуку, получают массу удовольствия и вдобавок вкусную и полезную рыбу, которой нет аналогов, и кто действительно хочет оценить ее вкусовые качества, нужно просто ее посолить.

Многие хозяйки могут поспорить, что соленая хищница не вкусная, филе получается жестким, но поверьте, только не в этом случае, только не с этим рецептом!

Щучину вы сможете купить на рынке, определить ее свежесть не трудно, рыба должна иметь насыщенный цвет и речной запах, на ней обязательно будет слизь, если же вы не обнаружили эти признаки, лучше воздержатся от покупки.

Для засолки можно взять рыбу любых размеров, на ваше усмотрение, берите такую, с которой вам удобно будет работать. Мы возьмем три штуки, каждая весом до килограмма, для этого рецепта такой размер будет самым подходящим.

• Сначала отрезаем голову и хвост, удаляем плавники.

Выбрасывать плавники и хвост не нужно, из них можно будет приготовить замечательную уху, или рыбную солянку.

• На разделочной доске, потрошим щуку: для этого вам понадобится острый нож и бумажные полотенца. Разделанные тушки, мыть не нужно, вытираем их бумажными полотенцами.
• По хребту и бокам делаем неглубокие надрезы, это позволит рыбе лучше просолиться.

Готовим крутой рассол

• На 4 литра воды добавляем 400 граммов соли, можно и больше, пересолить вы ее не сможете, щука возьмет, сколько ей нужно.
• Специи кладем на свой вкус, но обязательно лавровый лист, черный перец и гвоздику.
• В пластиковый контейнер помещаем рыбу и заливаем рассолом, ставим под пресс на два — три дня, в прохладное место.

После засолки щуку вымачиваем в воде: важный момент — если она солилась два дня, то и вымокать ей нужно ровно такое же время.

• После вымокания режем рыбины на куски и слоями складываем в стеклянную банку, каждый слой перекладываем небольшим количеством репчатого лука (можно и без него, но так вкуснее).
• Готовую рыбу заливаем подсолнечным маслом.

В холодильнике такая пикантная рыбка может храниться около месяца, но поверьте, так долго она не устоит на ваших полках. Для тех хозяек, чьи семейства любят , это еще один секретный рецепт в записную книжку.

Подавать ее можно к картошечке на обед, а можете подать в виде рыбной нарезки на праздничный стол, гости точно будут в восторге.

Как засолить щуку сухим способом

Для этого рецепта нам понадобится свежая рыбина весом 1 — 1,5 килограмма, но если у вас есть в холодильнике замороженная, то можно использовать ее, рыба получится даже лучше.

Подготовить щуку к засолке, как в предыдущем рецепте

Чешую чистить не обязательно, это не повлияет на вкус рыбы.

• По хребту разрезаем на две части и удаляем все кости.
• Вытираем готовые филе бумажными полотенцами.

Для засолки нужен контейнер из пищевой пластмассы, или эмалированная миска.

• В ровной пропорции 2:1, смешиваем соль и сахар, добавляем приправу для рыбы по своему вкусу. На дно посудины кладем одно филе и посыпаем смесью приправ, по желанию можно сбрызнуть немного уксусом, от этого щука приобретет пикантный вкус, и он обезопасит рыбу от микробов. Наверх помещаем второе филе и посыпаем приправами, для уверенности хорошо потрите рыбу руками.
• Контейнер с рыбой ставим под гнет, можно воспользоваться банкой с водой, если у вас нет никакого приспособления для этих целей.
• Щука должна просаливаться где-то два дня, не меньше, только тогда она будет готова к употреблению.

Такой вариант засоленной хищницы можно подавать и порционно, и как отдельное блюдо, украсив ее лимоном и зеленью.

Предлагаю вам интересный рецепт салата с использованием филе засоленной щуки. Будьте уверены, такого вы еще не пробовали — его вкус, как и подача, удивят вас и ваших гостей.

Салат из соленой рыбы «Щучье вдохновение»

Ингредиенты

• Филе засоленной щуки — 150 г;
• Листья зеленого салата — 1 пучок салата;
• Сухарики из белого хлеба — 50 г;
• Сыр твердый — 100 г;

• Домашний майонез — 3-4 ст.л. для заправки;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Соль и перец — по вкусу;
• Сок половины лимона.

Как приготовить пикантный салат с засоленной щучкой

1. Щуку нарезать тонкими полосками, сыр натереть на крупной терке, а чеснок на мелкой, листья салата порвать руками.
2. Все ингредиенты выложить в салатник.
3. Салат полить маслом, выдавить сок лимона, посолить, поперчить и слегка перемешать и можно подавать к столу, как холодную закуску.

Теперь вы знаете, как засолить щуку вкусно и интересно, пользуйтесь нашими простыми рецептами, и рыба станет номером один на вашем столе.

Приятного аппетита!

Если у тебя есть возможность регулярно лакомиться вкусной речной рыбой — тебе просто необходимо знать, как солить щуку.

Очень многие люди, хотя бы раз попробовав крупную речную рыбу, мечтают узнать, как солить щуку так, чтобы она могла сохраняться в течение более длительного времени. Если щука одна — съесть ее не составит больших трудностей и проблем. Если же улов был богатым, а раздавать рыбу жалко — никакого другого варианта, кроме как заготовки рыбы впрок, не существует.

Щука относится к достаточно крупным хищным рыбам. Крупнее щуки только старые матерые сомы — и форель, хотя она уже почти нигде не ловится. Процесс засолки несколько отличается от того, как обычно засаливается мойва или корюшка.

Как солить щуку. Ингредиенты:

• Щука,
• Соль, сахар, специи.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как солить щуку: процесс приготовления

1. Рыбу необходимо хорошо протереть сухой чистой тряпкой. На первом этапе приготовления у нее не должно быть никаких контактов с водой. Убери со щуки слизь и влагу, чешую снимать не обязательно.
2. Щуку необходимо потрошить. Дело в том, что непотрошеная щука может попросту не просолиться внутри, и содержимое ее кишечника начнет гнить, придав вкусной домашней закуске горький вкус. Скорее всего, ты захочешь сразу выбросить такую рыбу, а не есть ее, отыскивая уцелевшие кусочки. Как потрошится щука? Отрезай ей голову вместе с жабрами, тонкую часть хвоста, делай надрез вдоль позвоночника. После этого сделай параллельный надрез на брюшине, вынь внутренности и, по возможности, позвоночник с ребрами.
3. Приготовь засолочную смесь — смешай соль с сахаром в пропорции два к одному и добавь специй по вкусу. Хорошенько натри ей рыбу и внутри, и снаружи, засыпь внутрь, посыпь снизу, сверху и с боков и положи в таре для засолки под каким-нибудь грузом.

Через день-два рыба будет готова. Степень готовности можно определить по ее вкусу. Такая рыба практически не портится, главное — положить тару с ней в прохладное место, не подверженное воздействию прямых солнечных лучей. Отменный вкус гарантирован. Особенно хорошо такая рыба подходит к блюдам из картофеля. Солоноватая закуска получится нежной и сочной — главное, вымыть из нее лишнюю засолочную смесь. Хороша такая щука будет и к пиву, и к водке: по сути, это универсальная закуска на любой праздничный стол — если, конечно, ты не предпочитаешь коллекционные вина и коньяки.

Периодически листая страницы рыболовных сайтов пришел к мнению, что не все знают, как засолить щуку или (что более убедительно) просто погано относятся к своему здоровью.

Можно махнуть рукой и продолжать жить со своим «зоопарком», но радости это вряд ли принесет.

Причем, независимо в каком виде будет окончательный продукт — просто солененькая рыбка или желаете посолить щуку для вяленья.

К засолу хариуса и сига я не так щепетилен (каюсь), а вот когда дело касается ельца и щуки, то теперь следую определенным правилам. Пугать никого не хочу. Вполне вероятно, что есть еще водоемы, где зараженность рыбы не сильно себя проявляет. Однако, уверен — со щукой из водохранилищ, особенно таких молодых, как Богучанское, следует вести себя аккуратно. Опесторхоз не дремлет.

А теперь непосредственно расскажу, что такое подготовка к солению и как следует засолить щуку, чтоб обезопасить себя от заболеваний.

Подготовка к посолу

Никогда не стремитесь засолить свежевыловленную щуку!

Так что же делать с только пойманной щукой?

Если термическая обработка с высокой температурой (жарим, парим, варим) присутствует в процессе приготовления — почистили, (если необходимо) и в кастрюлю/сковородку.

Когда предполагается щуку засолить (и для вяления тоже), покушать в виде «строганины», то обязательным этапом следует промораживание. На балконе в зимнее время, в морозильной камере — неважно, но рыба должна пройти обработку минусовой температурой.

Для подачи на стол свежей мороженной рыбы в виде строганины — щуку необходимо промораживать много дольше. Три — четыре недели и кушать можно уже без опаски. Острым ножом настрогал, приготовил добавки в виде специй и приятного аппетита.

Поверьте на слово — такая глубокая и длительная заморозка щуки ни как не отражается на ее вкусовых особенностях. Проверено лично. Есть с чем сравнивать.

Правильный засол щуки для вяления, холодного копчения и «сыроедения»

Достав мороженную щуку необходимо правильно ее разморозить. Не в раковине на кухне, не в холодной воде. Выкладывайте рыбу в холодильнике на поддон, где она постепенно приходит в надлежащее состояние.

Если солим вместе с головой — удаляем жабры. Режем на куски крупную рыбу. Мелкую можно целиком, если она полностью входит в емкость. От чешуи избавляться по желанию. У крупняка делаем надрезы вдоль хребта.

Взвешиваем или прикидываем на глаз вес рыбы. Как уже было оговорено, берем на один килограмм щуки примерно 100 гр. соли крупного помола.

На дно емкости подсыпаем немного соли. Рядами укладываем рыбу без оставления свободного места между тушками. Каждый ряд пересыпаем солью.

Желательно емкость выбирать так, чтобы приготовленная рыба заняла все пространство.

По окончании распределяем весь остаток соли и накрываем крышкой, тарелкой или специально вырезанным кругом из нехвойных пород дерева. Например, березы. И оставляем рыбу до момента пускания «сока».

Появившийся раствор сливаем и устанавливаем гнет.

Убираем в прохладное место (холодильник) или к балкону зимой и оставляем солиться сроком на 10 суток, не менее.

Для любителей малосоленой рыбки количество соли можно несколько уменьшить, но обязательно проморозить. Поверьте, что посолить щуку несложно, главное потом жить, рыбачить в свое удовольствие и ни каких докторов.

Приятного аппетита.

С.Б. пгт. Богучаны

Бывает так, что у вас внезапно оказалось большое количество щук на кухне. Вы уже сварили уху, пожарили и запекли рыбу, а ее меньше не стало, то можно и засолить данный продукт. Тем более что щука очень хороша в таком виде. Как все правильно сделать? Очень просто. Теперь давайте разберемся.

Как правильно подготовить щуку к засолке?

Важно запомнить, что щуку не моют. Рыбу следует хорошо вытереть сухой ветошью или полотенцами. Шелуху можно не счищать. Теперь отрежьте голову и хвост. Выпотрошите щуку. Не мойте внутри, а тоже протрите салфетками или полотенцами. После этого сделайте глубокие надрезы по спине (вдоль плавников) и по брюшку. Лучше отделить филе рыбы (так будет меньше мороки с готовым продуктом).

Как правильно солить щуку?

Есть два варианта, как засолить щуку и оба они не сильно отличаются. Теперь подробнее о каждом.

Солим щуку правильно

Смешайте соль с сахаром (2:1). Теперь вымойте и вытрите насухо большую глубокую емкость. После этого на дно посуды насыпьте сухую смесь ровным слоем. Затем возьмите подготовленную щуку. Хорошенько натрите тушки (филе) солью с сахаром. Теперь сверху посыпьте остатками смеси. Потом положите гнет. Уберите в прохладное место на 2 дня. По окончанию процесса засаливания, выньте щуку и промойте ее холодной водой, обсушите. Можно подвялить или сложить в сухую емкость и хранить в прохладном месте. Такой момент. К засолочной смеси можно добавить немного измельченных пряностей, если любите.

Солим щуку быстро

Здесь еще проще. На дно чистой и сухой емкости насыпьте соль. Затем ею же натрите подготовленные тушки (филе лучше таким способом не засаливать). Можно переложить рыбу лавровым листом. В данном случае гнет не понадобится. Просто накройте посуду. Удерите в прохладное место на сутки. Потом смойте остатки соли. Можно сразу приступать к употреблению или провялить (сушить) соленую щуку.

Важно: для засолки щуки используйте крупную соль.

Щуку не бросать, а мариновать

Для многих рыболовов разделка щуки на филе – это любимое занятие. Существует метод пяти филе, а также техника филирования щуки, как судака, с последующим вырезанием полосы, содержащей Y-образные кости.

Большинство рыболовов согласятся: у щуки прекрасный вкус. Я даже слышал, как некоторые называют его «лобстером для бедных». Тем не менее, во время очистки требуется больше работы, особенно с мелкой щукой.

Более чем вероятно, что все мы когда-то были виновны в том, что бросали в морозилку филе, содержащее Y-образные кости.Сейчас, когда приближается сезон охоты, многие из нас стремятся освободить место. Вместо того, чтобы выбрасывать плохо профилированную щуку, подумайте о ее мариновании. Искусство маринования щуки остается богатой традицией в Миннесоте и передается из поколения в поколение.

Харли Кухенбекер из Джексона вырос, наблюдая, как его бабушка Эмма Риз маринует щуку с помощью каменного черепка.

«Мой двоюродный брат спас бы бизоньего карпа и лососей, которые на вкус как селедка после маринования», — сказал Кухенбекер. «Мы использовали тот же рецепт для мелкой щуки.

Вино с высоким содержанием алкоголя, прошедшее угольную фильтрацию, необходимо, советует Кухенбекер. Его семья годами использовала Silver Satin. Хотя это конкретное вино снято с производства, Gallo Thunderbird служит альтернативой. Фактически, Thunderbird был создан, чтобы повторить успех Silver Satin.

Эмма передала рецепт своей дочери Луи Риз, матери Кухенбекера, которая продолжила мариновать щуку таким же образом и, в свою очередь, передала рецепт Кухенбекеру.

— Я был совсем маленьким ребенком, — сказал он. «Я был бы там, чтобы помочь им почистить рыбу. Бабушка обычно просто нарезала щуку на квадраты размером 1 дюйм, оставляла в рассоле примерно на неделю.

«С сырой рыбой вы должны оставить там не менее 45 дней. Бабушка использовала 5-галлонный каменный кувшин. Она клала туда тарелку с камнем, чтобы рыба оставалась под водой. В более поздние годы мы просто использовали каменные банки».

Для Кухенбекера, его бабушки и матери, рецепт был довольно простым: 1 стакан белого уксуса, 1 стакан Silver Satin, 1 столовая ложка приправы для маринования.Иногда семья что-то смешивала и дополняла базовые пропорции другими ингредиентами, такими как чеснок и лук.

«Мой двоюродный брат работал в рыболовной бригаде и приносил домой полные бушели буйволов, — сказал Кухенбекер. «Бабушка брала буйволов и клала их в скороварку — 15 фунтов на полтора часа, чуть-чуть соли, столовая ложка кетчупа. Едва ли можно было отличить это от лосося».

— Буйвола можно мариновать так же, как и щуку, — добавил он.«У моих предков, бабушек и дедушек никогда не было много денег. Они сделали все, что могли, чтобы выжить».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Базовый рецепт для одной 32-унциевой банки:

1 фунт филе щуки без кожи, нарезанное на куски толщиной 1 дюйм

1 чашка вина Gallo Thunderbird

1 стакан белого уксуса

1 столовая ложка приправы для маринования

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сахара

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

— Рыба, замороженная на 7-10 дней, убьет пресноводных паразитов.

— Варка щуки убьет паразитов, но заставит рыбу рассыпаться.

— Полностью разморозить щуку перед маринованием.

— Некоторые щуководы оставляют рассол на несколько дней, некоторые на месяц минимум.

— Щуку можно мариновать при комнатной температуре, если герметично закрыть. В противном случае охладите.

— Не добавляйте в рецепт горькие ингредиенты, такие как лавровый лист.

— При добавлении фруктов удалить всю кожуру.

— Немного любого ингредиента имеет большое значение, особенно чем дольше щука находится в рассоле.

— Добавьте ингредиенты и жидкости в банку и тщательно встряхните, затем добавьте кусочки щуки.

— Встряхивайте банку каждый день в течение первых трех дней, чтобы ингредиенты равномерно перемешались.

— Уксус и крепкое вино растворяют Y-кости.

Безопасное консервирование рыбы | UMN Extension

Рыба является пищей с низким содержанием кислоты и может безопасно перерабатываться только при температурах, достигаемых в консервном заводе под давлением. Неспособность нагревать рыбу при температуре 240 градусов по Фаренгейту или выше может позволить спорам опасных термостойких бактерий Clostridium botulinum выжить, прорасти и расти.Яд, вырабатываемый ботулиническими бактериями, вызывает ботулизм, смертельное пищевое отравление. Добавление небольшого количества уксуса или упаковка рыбы в томатный сок или томатную пасту не отменяет требования к термической обработке рыбы в консервном заводе под давлением.

Используйте стандартные консервные банки, подвергнутые термообработке. Все значения времени обработки указаны для литровых банок . Пинтовые банки с широким горлышком будет легче наполнить, чем более узкие.

Общий метод USDA для консервирования рыбы без соуса

** Включает голубую рыбу, скумбрию, лосося, стальноголового лосося, форель и другую жирную рыбу, кроме тунца.

Очистить и выпотрошить рыбу в течение двух часов после вылова. Очищенную рыбу держите на льду, пока она не будет готова к консервированию.

Примечание : В консервированном лососе иногда образуются стекловидные кристаллы фосфата магния-аммония. Домашний консервный завод не может предотвратить образование этих кристаллов, но они обычно растворяются при нагревании и безопасны для употребления в пищу.

Процедура

1. Удалите голову, хвост, плавники и чешую.
2. Промыть и удалить всю кровь.
3. При желании разрежьте рыбу вдоль.
4. Нарежьте очищенную рыбу на куски длиной 3 ½ дюйма.
5. Заполните литровую банку , кожурой к стеклу, оставляя 1 дюйм свободного пространства.
6. Не добавляйте жидкости.
7. Отрегулировать крышки и обработать.

Процедуры обработки для высот Миннесоты

1. Автоклав с циферблатным манометром.
   пинты — 100 минут 11 PSI.

2. Баллончик под давлением взвешенного калибра.
   пинты — 100 минут 15 PSI.

Нагрейте рыбу до температуры кипения в течение 10 минут перед дегустацией или подачей на стол.Информацию о консервировании рыбы в литровых банках см. в разделе «Консервирование рыбы в литровых банках» от Университета Аляски.

Копчение и маринование — NFDA

Две северные щуки весом 4-6 фунтов. Разделайте рыбу на филе, но не удаляйте кожу. Смешайте следующие ингредиенты для приготовления сухого рассола: 3 ст. коричневого сахара
1 ст. соли для засолки
2 ст. чесночного порошка
1 ст. смешать 1 стакан уксуса с 1 галлоном воды в большом неметаллическом контейнере.Поместите каждое филе по отдельности и осторожно потрите, пока не останется следов слизи. Повторите процесс для каждой части. Если водная смесь перенасыщена слизью, приготовьте новую партию. Тщательно покройте каждую сторону филе сухим отверждением и поместите в неметаллический контейнер. Оставьте на ночь или минимум на 8 часов в холодильнике. Промойте филе в холодной проточной воде. Промокните бумажным полотенцем. Посыпать чесночным порошком, черным перцем и коричневым сахаром. (дополнительные специи можно посыпать в зависимости от вашего вкуса) Выложить на решетку кожей вверх.Дайте высохнуть на воздухе примерно 1 час. Поместите рыбу в подготовленную коптильню примерно на 2-3 часа при температуре 150 градусов. Достаньте рыбу из коптильни и переместите прямо в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Оставьте в духовке примерно на 1/2–1 час. Это время может варьироваться в зависимости от размера вашего филе. Вытащив рыбу из духовки, дайте остыть до комнатной температуры. Поставить в холодильник на 1/2 дня. Поместите в коричневый бумажный пакет, чтобы сохранить влагу. Хранится в холодильнике до 2 недель (если столько хранится). Копченую рыбу можно есть прямо из духовки, пока она еще теплая.
Советы по копчению: Никогда не используйте окрашенную или обработанную древесину. Продолжительность копчения зависит от погоды. Более низкие температуры и ветер могут увеличить время курения на 1-2 часа. Когда вы впервые учитесь курить, не делайте большие партии. Сделайте несколько небольших партий, используя разные специи, время копчения и разные ароматизированные породы дерева, чтобы узнать, что вам больше нравится.

Приготовьте рыбу, разделив ее на две части, сняв кожу.Кости удалять не нужно. Нарежьте на куски размером 1 1/2 дюйма. Поместите рыбу в неметаллический контейнер, достаточно большой, чтобы вместить рыбу, и залейте рассолом. Рассол: 1/2 стакана соли для маринования на каждый литр воды. Полностью покройте рыбу рассолом и дайте пропитаться. не менее 24 часов.Хранить в холоде.Слить рассол с рыбы, а затем покрыть белым уксусом не менее 12 часов.Слить уксус с рыбы.Не сохранять уксус. 1 чашка вина (хорошо подойдет Silver Satin)
2 нарезанные сырые луковицы
1/4 чашки приправы для маринования.В большом чайнике растворите сахар с уксусом при нагревании. (Не кипятить) Когда сахар растворится, дать остыть. Добавьте вино, лук и специи для маринования. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и снова дайте остыть. Разложите рыбу по банкам, добавляя лук из раствора по желанию. Залейте банку раствором для маринования — достаточно, чтобы покрыть рыбу. Накройте банки и охладите. Дайте постоять примерно за неделю до еды. Пик вкуса достигается примерно через 2 недели.

Подготовить филе щуки; Удалите реберные кости.Не беспокойтесь о Y-образных костях, они размягчатся в процессе отверждения. Нарежьте филе некрупными кусочками. Поместите куски рыбы в стеклянную миску. Рассол: (достаточно, чтобы приготовить 1–1 ½ фунта рыбы) 1 чашка пищевой соли
6 чашек мягкой или бутилированной воды
Смешайте соль и воду. Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте кусочки рыбы в рассол. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. После засолки промойте кусочки холодной водой из-под крана. Положите кусочки обратно в миску, залейте рыбу белым уксусом, заполнив миску.Аккуратно перемешайте кусочки, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 12 часов. Слейте уксус и промойте кусочки холодной водой. Наполните литровые или пинтовые стеклянные банки кусочками рыбы. Вы можете добавить белый лук и перец для придания дополнительного вкуса и цвета. Решение для маринования: (достаточно, чтобы приготовить 1 литр рыбы) Оцените, сколько литров рыбы вы готовите, и соответствующим образом скорректируйте этот рецепт.
½ стакана сахарного песка
½ стакана дистиллированной воды
1 стакан белого уксуса
1 столовая ложка + 1 чайная ложка специй для маринования
2–4 зубчика гвоздики Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.Уменьшите огонь и варите 10-15 минут. Дайте остыть примерно до 170 градусов по Фаренгейту. (используйте леденцовый термометр для определения тепла) Разлейте раствор по банкам, покрывая рыбу. Закройте банки и поставьте в холодильник на 5 дней перед едой. Встряхните банки один раз, пока они лечатся. Эта рыба хороша в течение 6 недель. Этот рецепт маринования также подходит для яиц, сваренных вкрутую.

Руководство по маринованию рыбы — Великие британские повара

Мариновать можно все морепродукты, но этот процесс больше всего подходит для жирной рыбы, такой как скумбрия и сельдь.Эта рыба претерпевает восхитительные изменения в текстуре, когда вяленая и погруженная в кислый ликер: острота уксуса или цитрусовых создает живительные блюда, которые чувствуют, что они приносят вам пользу — и, вероятно, так оно и есть.

Этот обширный жанр включает в себя все виды блюд, от перуанского севиче (сырая рыба, вымоченная в свежем лайме) до японского шимэ-саба (скумбрия, маринованная в соли и рисовом уксусе) и boquerones en vinagre – восхитительные закуски-тапас. анчоусы в масле, уксусе и травах.

Термин escabeche переводится с испанского как рассол или маринад, и процесс маринования рыбы имеет больше общего с маринованием, чем с консервированием овощей в банках. И севиче, и escabeche произошли от арабского al-sikbaj , относящегося к блюдам с добавлением уксуса в конце приготовления. В своей важной книге «О еде и кулинарии » Гарольд МакГи рассказывает о том, как в древние времена escabeche был способом продлить срок хранения жареной рыбы.

Конечно, также хорошо хранить маринованную рыбу и морепродукты в банках и банках в течение длительного времени, как мы храним моллюски и мидии, традиционно потребляемые в пабах Восточного Лондона, а также surströmming , знаменитый дурно пахнущий шведский деликатес . Чтобы создать surströmming , сельдь подвергается длительному процессу ферментации в дикой природе, который продолжается даже после консервирования, до точки, когда она считается съедобной, когда контейнер выглядит готовым взорваться.

Однако наиболее подходящим для домашней кухни является кратковременное маринование в холодильнике, которое можно осуществить всего за несколько дней.Любимую скандинавскую маринованную сельдь во всех ее восхитительных вариациях легко приготовить, используя немного больше, чем суперсвежую рыбу, качественный уксус, морскую соль, пластиковый контейнер, холодильник и долгие выходные.

Рецепт маринованной щуки, часть №1

Очистить и нарезать щуку на мелкие кусочки, замочить в 5/8 стакана соленой воды на литр рыбы. Залить белым уксусом и выдержать пять дней; затем замочите в холодной воде на 1/2 часа. Уложите в банки с чередующимися слоями нарезанного лука, смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами белого уксуса.Добавить специи для засолки, залить смесью рыбу и лук, упакованные в банки.

В кастрюлю добавьте 1/2 стакана белого вина, 1 1/2 стакана сахара и 2 стакана белого уксуса. Варите смесь на плите и помешивайте, пока сахар не растворится. Затем снимите с плиты и дайте остыть. Пока рассол остывает, приготовьте пакетики со специями. Возьмите небольшую горсть специй для засолки (мы использовали McCormick) и заверните ее в марлю.

Как лучше всего приготовить маринованную северную щуку?

Залить белым уксусом и выдержать пять дней; затем замочите в холодной воде на 1/2 часа.Уложите в банки с чередующимися слоями нарезанного лука, смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами белого уксуса. Добавить специи для засолки, залить смесью рыбу и лук, упакованные в банки. Можно есть и наслаждаться в течение одной недели.

Как приготовить Щуку в уксусе и сахаре?

Очистить и нарезать щуку на мелкие кусочки, замочить в 5/8 стакана соленой воды на литр рыбы. Залить белым уксусом и выдержать пять дней; затем замочите в холодной воде на 1/2 часа. Уложите в банки с чередующимися слоями нарезанного лука, смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами белого уксуса.

Как сделать маринованную рыбу с белым уксусом?

Ингредиенты 1 Рыбное филе, щука или белая рыба, нарезанные на куски по 1 дюйму 1 кварта 2 Для рассола 3 Уксус белый 2 стакана 4 Соль для консервирования 5/8 стакана 5 Для раствора для маринования 6 Уксус белый 1 1/4 стакана 7 Сахар, гранулированный 7/8 стаканов 8 Приправа для маринования 4 чайные ложки

Как приготовить маринованную щуку в стеклянных банках?

Специи для маринования щуки. Шаг 9: Аккуратно наполните стеклянную банку щукой, луком и специями, хорошо распределив их по банке.Залейте банку остывшим рассолом (белое вино, сахар, уксус), закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Рецепт маринованной щуки

Инструкции по приготовлению: Нарезать филе щуки на небольшие квадраты размером 1″ и толщиной около 1/4″ (удалить все кости). В кастрюле смешать уксус, соль, сахар и специи для засолки и кипятить 5 минут. Нарежьте лук. Выложите рыбу и лук слоями в стеклянную миску. Слой рыбы, затем слой лука. Получить идею?

4 чашки белого уксуса 3 чашки сахара 1 чашка серебряного атласного вина 1 нарезанная красная луковица 1/3 чашки приправы для маринования 1 столовая ложка коричневого сахара 1 чашка лимонного сока Используйте уксус в качестве основы, растворите сахар в уксусе.Нагрейте, но не кипятите, просто помогите перемешать, а затем остудите. После этого добавьте остальные ингредиенты, кроме лимонного сока.

Приготовьте на плите раствор из 2 частей белого уксуса на 1 часть сахара (количество зависит от количества рыбы, которую необходимо покрыть, 2 цента уксуса/1 цента сахара покрывают 2 банки с широким горлышком), добавьте специи в желаемом количестве (обычно 1 большая чайная ложка на 2c vinager) ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ, чтобы расщепить сахар. Снимите с плиты и дайте полностью остыть на ощупь.

Вот мой рецепт маринованной щуки, это комбинация рецепта Эми Тиленс из The New Midwestern Table и Камиллы Плам из The Scandinavian Kitchen Маринованная щука 1 1/2 чашки кошерной соли

Очистите и вымойте только что пойманную щуку, судака или мускуса.Разделать на филе, удалив хребет. Разделите филе на короткие куски и обваляйте в мелкой соли столько, сколько будет прилипать к влажному филе. Упакуйте в кувшин, оставив примерно на 12 часов. Смойте соль и замочите на полчаса в пресной воде. Приготовить

Рецепт маринованной щуки специально для вас!

Направления. 1. Смешайте кошерную соль и воду и сделайте рассол из соленой воды. Положите кусочки рыбы в рассол и поставьте в холодильник на 48 часов. 2. Через 48 часов после того, как рыба постоит в рассоле, слейте воду, но не промывайте.Смешайте все ингредиенты по списку, от белого уксуса до соли для маринования, и доведите до кипения.

Нарежьте филе щуки небольшими кусочками и положите в форму для мороженого или кувшин. Растворите соль для маринования в 2 стаканах уксуса и полейте им кусочки щуки. Дайте постоять 6 дней, переливая рыбу и рассол из одной емкости в другую один раз в день. На шестой день рыбу слить и замочить на ночь в свежей холодной воде; осушать.

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить маринованную щуку по рецепту.Этот рецепт щуки представляет собой 10-дневный процесс соления, состоящий из 2 этапов. Рассол для маринования рыбы. Первый шаг — нарезать очищенное рыбное филе на кусочки толщиной 1 дюйм. Поместите рыбу в большой контейнер для хранения.

19 июня 2016 г. — ЛУЧШИЙ рецепт маринованной северной щуки! 19.06.2016 — ЛУЧШИЙ рецепт маринованной северной щуки! Пинтерест. Сегодня. Проводить исследования. Когда результаты автозаполнения доступны, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.Войти Зарегистрироваться.

Маринованная щука Разделать рыбу на филе и снять кожу, кости удалять не нужно. Разрезать на 1-дюймовые куски. Поместите рыбу в неметаллический контейнер, достаточно большой, чтобы вместить рыбу, и залейте рассолом. Рассол: ½ стакана солевой соли на 1 литр воды (да, солевая соль — это специальная соль)

Лучшая маринованная щука

Как мариновать щуку Простой рецепт приготовления легких закусок, которые можно есть на льду в течение всего месяца. ДЖЕЙМИ КАРЛСОН Зима в северных землях не прекращает активного отдыха.Для некоторых крепких душ холодная погода и толстый лед на озерах означают, что пришло время выйти и насладиться подледной рыбалкой с удочкой и катушкой, вершинкой вверх или с гарпуном.

По совету Стивена Ринеллы я использовал рецепт Поле и Ручей. Этот парень — мой герой игры на открытом воздухе/в дикой природе. Очень легко сделать, а щука, пойманная во время подледной рыбалки, действительно вкусная. Самое приятное то, что эти надоедливые Y-образные кости (которые я еще не совсем понял, как правильно их филировать) растворяются в кислом рассоле.

Маринованные Маринованные Рецепты 1 Этап 1: (Я обычно готовлю партиями по галлонам. Просто увеличивайте количество по мере увеличения количества рыбы). 1 литр рыбы, нарезанной на кусочки размером с укус 1/2 стакана соли для маринования Залейте белым уксусом. Дать постоять в холодильнике 6 дней. Время от времени встряхивайте, чтобы рыба была покрыта и хорошо рассолилась.

Перемешайте и обжарьте горькую тыкву в течение 7–8 минут на слабом или среднем огне. Затем добавьте уксус и соль. 7. Доведите смесь из маринованных огурцов до кипения – около 3–4 минут.Добавьте красный порошок чили. 8. Перемешайте и дайте смеси остыть. В маринаде будет немного уксуса, и он не будет сухим.

Тщательно вымойте овощи. Оставив около 1 дюйма над головой, обрежьте бобы, чтобы они поместились в пустую литровую банку. У огурцов удалите оба конца и нарежьте круг шириной около 1/2 дюйма. Наполните каждую банку овощами, оставляя 1 дюйм свободного пространства, следуя инструкциям по наполнению и обработке. Добавьте в каждую банку по 1 кусочку чеснока и 3/4 чайной ложки специи.

Маринованная северная щука

Направления.Контрольный список инструкций. Шаг 1. Чтобы приготовить соус тар-тар: в средней миске смешайте майонез, 1/3 стакана укропа, рассол, измельченный чеснок, 1 чайную ложку лимонной цедры, 1 столовую ложку лимонного сока и перец. Отложите. Реклама. Шаг 2. Для приготовления маринованного укропа: В небольшой кастрюле смешайте уксус и сахар.

майонез, сметана, оливковое масло, свежий лимонный сок, свежий укроп, соль, свежий шпинат, промытый и обсушенный, стебли удалены, лук-шалот, нарезанный кольцами, бельгийский цикорий, разделенный на листья, яблоко гренни смит, очищенное от сердцевины и нарезанное на тонкие дольки, маринованная свекла, нарезанная кубиками 1/2 дюйма, далее следует рецепт, маринованные яйца, тонко нарезанные поперек, далее следует рецепт, поджаренные кедровые орехи

Нарежьте рыбу желаемого размера для маринования — у меня кусочки размером 1–2 дюйма.Этот рецепт рассчитан на 2–3 литра рыбы. 1 чашка нежного быстро растворяется в галлоне воды. Выложить в эту смесь рыбу. выдержать в течение 24 часов в холодильнике, периодически помешивая. Через 24 часа промойте рыбу холодной водой и верните в чистое ведро, залейте уксусом.

свежемолотый черный перец, щука, песто с базиликом, морская соль, панировочные сухари панко и еще 1 рыбные кнели в сливочном соусе из лобстера ВКУС стебли сельдерея, лобстер, рыбный бульон, яичные белки, томатная паста и еще 10

Общий метод приготовления предварительно приготовленной маринованной рыбы.Замочите рыбу в слабом рассоле (1 стакан соли на 1 галлон воды) на один час. Высушите рыбу, упакуйте в тяжелый стеклянный, керамический, эмалированный или пластиковый контейнер в крепком рассоле (2 стакана соли на 1 галлон воды) на 12 часов при температуре холодильника (от 40 до 45 F). Промойте рыбу в холодной воде.

Рецепт: как замариновать северную щуку

Общий метод приготовления предварительно приготовленной маринованной рыбы. Замочите рыбу в слабом рассоле (1 стакан соли на 1 галлон воды) на 1 час. Слейте рыбу. Упакуйте в тяжелый стеклянный, керамический, эмалированный или пластиковый контейнер в крепкий рассол (2 ½ стакана соли на 1 галлон воды) на 12 часов в холодильнике.Промойте рыбу в холодной воде. Нарезать порционными кусочками.

Прорезав хребет и оставив все остальные кости внутри, я нарезал их на полоски шириной 1 1/2 дюйма. Моя жена вымачивала их в рассоле пару дней, а затем добавляла в каждую литровую банку различные приправы. Варка в течение полутора часов превратила все кости в ту же текстуру, что и мясо, и оставила потрясающее лакомство для крекера.

После вымачивания нашей северной щуки в течение 24 часов мы были готовы закончить рецепт.Моя жена сделала шаг 3 без меня: Прокипятите вместе в течение 5 минут следующие ингредиенты: 1 1/2 стакана сахара 3 стакана белого уксуса 4 лавровых листа 1 чайная ложка целых специй 3 чайных ложки семян горчицы 1 1/2 чайной ложки цельного черного перца 6 до 7 красных перцев или целых перцев чили

В три литровых банки неплотно выложите рыбу и лук. Накройте и охладите. В 2-литровой кастрюле смешайте оставшиеся 4 стакана уксуса, сахар и оставшиеся ингредиенты. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут. Снимите с огня.

Маринованная скумбрия является примером традиционного способа консервирования продуктов. Здесь мы маринуем сырую, жирную рыбу, а затем храним ее в винегрете или горчичном соусе или используем в баттера, японских прессованных суши. Искусство приготовления маринованной скумбрии. Маринование – традиционный способ консервирования продуктов.

Как приготовить маринованную северную щуку

Самое лучшее в маринованной рыбе то, что рассол разрушает все кости, которые вы могли пропустить во время чистки щуки.Помимо стрельбы из старого Браунинга .22 моего дедушки по белкам и хлопчатобумажным хвостам, этот рецепт маринованной щуки связывает меня с его наследием как любителя активного отдыха. Мое последнее кулинарное развлечение произошло во время просмотра шоу на открытом воздухе по телевизору.

У меня была свежая северная щука. Я поймал его и заморозил филе в вакууме примерно на неделю. Я в точности следовал рецепту Хэнка Шоу и только вчера попробовал его примерно через неделю в задней части холодильника. Вкус хороший (немного кисловатый), но текстура гораздо более жевательная, чем я ожидал.

Инструкции. Соберите ингредиенты. Возьмите филе щуки и нарежьте его на кусочки примерно 1 дюйм. В большой кастрюле на плите доведите воду до кипения. Пока вода нагревается, добавьте сахар, соль и 1 столовую ложку базилика. Когда вода закипит, осторожно положите в нее кусочки рыбы и варите, пока они не станут белыми и хлопьевидными.

Если вы добудете рыбу лучше, чем щука, вы сможете приготовить из нее еще более вкусные блюда (например, суши, сашими, маринованную сырую рыбу). Щука по этому рецепту не превращается в лосося.Но рецепт хорошо сочетается и с лососем. Ингредиенты на двоих: около 350 г свежей рыбы (например, половина щуки, не используйте слишком большую, маленькие вкуснее)

Используя полулитровую банку с широким горлышком, положите на дно 1 столовую ложку хрена. Добавьте в банку два цветка свежего укропа. Плотно уложите в банку как можно больше огурцов или монет. Сверху положите еще 1 столовую ложку хрена.

Рецепт маринованной северной щуки от нашего папы

Получил КАК НЕ ТАК для всех вас.Много лет назад я хотела приготовить маринованные яйца, единственный рецепт, который у меня был, это консервы из маринованной щуки. Я сварил вкрутую 1 1/2 дюжины яиц, приготовил рассол для щуки и разложил яйца по банкам, а рассол начал разливать по банкам. Я не был достаточно умен, чтобы чистить яйца после их приготовления.

Чаурисовая колбаса играет важную роль в каджунской кухне. Первоначально он был привезен в Луизиану как чоризо испанскими исследователями, а вскоре был адаптирован и изменен местным населением. Чаурис едят сам по себе, но он также хорошо сочетается с фасолью и в качестве ингредиента каджунских блюд, таких как гамбо, джамбалайя или даже с картофелем с квашеной капустой.

И вы не хотите, чтобы кусочки были слишком большими. 1–2 дюйма на 3–4 дюйма идеально подходят для тако. В зависимости от размера лепешки, вы можете использовать 2-3 штуки на тако. Как приготовить тако с черненой щукой. Выложите рыбу в оболочку тако, затем добавьте капустную капусту, маринованный перец халапеньо и сливочно-лаймовый соус (называемый Lime Crema).

Поместите уксус, воду, сахар и сухие специи в кастрюлю. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте имбирь, чеснок, лук и лавровый лист.Немного уменьшите огонь и оставьте кипеть на 10 минут. Выньте перец чили, снимите с огня и дайте остыть. Выложите рыбу в глубокую посуду.

Маринование: рецепты маринованной щуки, автор Денни Муравска. Сезон подледной рыбалки, или «жесткой воды», здесь, на севере, длится долго. В феврале проходит много турниров, хорошее время, чтобы отвлечься от салонной лихорадки. Вскоре лед постепенно вернется в жидкую фазу, но это еще не все.

Рыбный рецепт: маринованная щука

Огуречная щука с укропом: Быстрый фаворит в лагере.Мой брат и я, около 1969 года, в нашем доке на Сакандаге на нашей лодке с стрингером, полным судаков, которых мы поймали с нашим отцом. «Хотя Питер Пайпер, возможно, действительно собрал много маринованных перцев, я размышляю: сколько маринованных перцев собрала Пайпер, если, возможно, Питер собирал маринованные щуки из укропа».

Любая фасоль подойдет для этого рецепта — хлопчатобумажная, кустовая, полюсная или даже восковая фасоль, — но независимо от того, какую фасоль вы выберете, убедитесь, что используемая банка достаточно высока, чтобы в нее поместилась фасоль, стоящая вертикально, по крайней мере с 1 / от 2 до 1 дюйма свободного пространства.С этим рассолом приготовьте различные маринованные овощи, следуя тем же инструкциям.

80 замечательных рецептов и великолепные фотографии, передающие вкус и атмосферу всемирно известного рынка Пайк-плейс — для местных и приезжих домашних поваров. Рынок Пайк-плейс находится в центре Сиэтла и в центре гастрономической сцены Сиэтла.

Вопрос: Как приготовить маринованную рыбу Рецепт

Сколько может храниться маринованная рыба?

Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника) и для лучшего вкуса должна быть использована в течение 4-6 недель.

Какую рыбу можно мариновать?

Северная щука традиционна для этого скандинавского рассола, но вы можете использовать любую твердую белую рыбу. Если это рыба, которую можно есть сырой, например, альбакор или махи-махи, вам не нужно предварительно замораживать рыбу. Всю другую рыбу, включая щуку, нужно заморозить на 48 часов, прежде чем вы сможете это сделать.

Полезна ли маринованная рыба?

Как и свежая сельдь, маринованная сельдь является отличным природным источником витамина D3 и жирных кислот омега-3.Это также хороший источник селена и витамина B12. 100 граммов могут обеспечить 680 МЕ витамина D, или 170% суточной нормы, а также 84% суточной нормы селена и 71% суточной нормы витамина B12.

Можно ли мариновать рыбу в водяной ванне?

Но кипящая водяная баня или консервирование под давлением продукта с высоким содержанием кислоты и сахара, такого как маринованная рыба, приведет к получению карамелизированного, мягкого по текстуре и потенциально горького конечного продукта. Не рекомендуется подвергать маринованную рыбу термической обработке.

Почему в Страстную пятницу мы едим маринованную рыбу и горячие булочки с крестом?

Маринованная рыба по-капски-малайски — традиционное пасхальное блюдо из Кейптауна.Считается, что употребление в пищу маринованной в уксусе рыбы в Страстную пятницу символизирует Иисуса, которому на распятии предложили выпить уксус. По этой же причине его обычно едят вместе с горячими булочками.

Можно ли мариновать замороженную рыбу?

На этой странице из источника на Аляске говорится, что замороженная рыба хороша, если она разморожена, и рекомендуется посолить, чтобы убить паразитов. Прежде чем вы сможете правильно замариновать рыбу, ее необходимо правильно засолить, чтобы вытянуть воду, чтобы рыба стала упругой и чтобы убить всех лишних существ, которые могут жить в мясе.

Что уксус делает с рыбой?

Уксус распадается на органические вещества, подобно рыбным отходам, дополнительно питая бактерии и вызывая неприятный запах. Яблочный уксус вызывает эту проблему с большей вероятностью, чем другие виды, и не безопаснее для ваших рыб.

Маринованная рыба сырая?

Маринованная сельдь настолько популярна, что является основным кулинарным продуктом в тех регионах, где она широко используется. Помимо маринования, их можно приготовить и употреблять в сыром или копченом виде (через виноград и злаки).

Как ловить рыбу в банку?

Подготовьте банки, кольца и крышки. Убедитесь, что вы используете НОВЫЕ крышки, чтобы обеспечить надежную герметизацию. Подготовьте рыбу. Отмерьте и разделите рыбу. Нарежьте рыбу желаемого размера. Наполните банки рыбой. Плотно упакуйте! Добавьте соль (по желанию). Очистите края банок. Добавьте крышки и кольца. Налейте воду в консервную банку.

Почему мы едим рыбу на Пасху?

Христиане верят, что Иисуса казнили в Страстную пятницу, пожертвовав своей плотью за наши грехи.Сегодня многие люди, религиозные они или нет, предпочитают есть рыбу вместо мяса в Страстную пятницу. Поскольку рыбы хладнокровны, считается, что их мясо отличается от мяса теплокровных животных.

Полезен ли рассол?

Рассол может содержать большое количество молочнокислых бактерий, одной из нескольких здоровых кишечных бактерий. Эта бактерия является одним из многих пробиотиков, полезных для здоровья в целом.

Кто изобрел маринованную рыбу?

История маринованной рыбы до сих пор очень туманна и неясна.Предположительно, это началось с капско-малайской кухни, которая возникла из истории смешения культур, объединенных работорговлей 17-го века.

Каковы пять способов сохранения рыбы?

Общие комбинации: соление/сушка, соление/маринование, соление/копчение, сушка/копчение, пастеризация/охлаждение и контролируемая атмосфера/охлаждение.

Можно ли использовать яблочный уксус для маринования рыбы?

Поместите яблочный уксус, белый уксус, белый сахар и специи в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 20 минут.Тем временем смешайте кусочки сельди и лук вместе и положите в большую чистую банку. Залить смесь сельди и лука очень горячим рассолом, плотно закрыть крышкой.

Растворяются ли кости при мариновании рыбы?

Одним из моих любимых способов полакомиться северной щукой является маринование, которое также избавляет от боли при глотании Y-образной кости, растворяя ее в густом рассоле с солью и уксусом.

Почему люди едят маринованную рыбу на Пасху?

Считается, что он возник из капско-малайской кухни, которая использовалась для сохранения свежей рыбы в ранней капской колонии.Лишь гораздо позже ароматное лакомство стало основным продуктом питания вместо мяса на Пасху, возможно, выбранным из-за его способности оставаться свежими в течение долгих пасхальных выходных.

Чего нельзя делать в Страстную пятницу?

8 Суеверия Страстной пятницы Не беритесь за гвозди или железные инструменты. Ничего не сажайте и не ломайте землю. Не стирайте одежду. Дети не должны лазить по деревьям. Взрослые не должны работать в Страстную пятницу. Не ешьте и не пейте ничего, что содержит уксус или крапиву.В Страстную пятницу нельзя заниматься домашними делами. Не ешьте мясо.

Кто ест маринованную рыбу?

Подача маринованной рыбы в Страстную пятницу — уникальная южноафриканская традиция с историей, столь же загадочной, как и само море. Все согласны с тем, что эта кулинарная традиция родом из Западной Капской провинции.

Как мариновать рыбу | Откройте для себя вкусные секреты маринования

Далее статья о том, как мариновать рыбу. Маринованная рыба — отличный способ сохранить рыбу для употребления впрок.А рыба — это здоровая закуска, которую можно есть в любое время. Рыба обеспечивает ваш организм жирными кислотами, которые отлично подходят для снижения уровня холестерина. Мне нравится есть маринованную рыбу с крекерами в качестве полуночной закуски.

В этой статье я покажу вам, какие ингредиенты используются для маринования рыбы, и как запечатать маринованную рыбу, чтобы вы могли хранить ее для будущего использования.

Ингредиенты, используемые для маринования рыбы

Для маринования рыбы используются восемь ингредиентов.Вот что вам понадобится:

1. Дистиллированный белый уксус
2. Красный винный уксус
3. Белое вино. Подойдет любая марка белого вина.
4. Белый сахар
5. Соль для маринования или консервирования
6. Перец кукурузный
7. Белый лук
8. Рыбное филе

Вот и все восемь доступных ингредиентов для маринования рыбы. Возможно, все эти ингредиенты уже есть на вашей кухне. Если вы этого не сделаете, вам понадобится быстрая поездка в продуктовый магазин, чтобы получить их.Или, если вам посчастливилось жить в большом городе, где есть доставка продуктов Amazon, вы тоже можете это сделать.

Белое вино можно заменить румянами, если они есть под рукой. И все эти ингредиенты могут быть любой торговой марки, которую вы выберете. Кстати, рыба вкуснее, если поймаешь ее сам, лол! Вы можете использовать практически любой вид пресноводной рыбы для этого рецепта маринования.

Как замариновать рыбу – рецепт

Рецепт маринования рыбы очень прост, и для этого не обязательно иметь высшее кулинарное образование.Вот что вам нужно и как приготовить этот рецепт маринованной рыбы.

• Рыбное филе — Сначала вам нужно получить от четырех до пяти фунтов рыбного филе. Перед тем, как продолжить, убедитесь, что филе очищено от кожи и костей.
• Лук – Вам понадобится средний белый лук. Нарежьте лук тонкими ломтиками, как если бы вы нарезали их, чтобы положить на гамбургер. Не нарезайте лук.
• Дистиллированный уксус – 1 ½ чашки дистиллированного белого уксуса.
• Красный винный уксус — ½ стакана красного винного уксуса.
• Соль для засолки – ½ чашки соли для засолки или консервирования
• Белый сахар – 1 чашка белого сахара
• Белое вино – ¾ чашки белого вина Вы можете использовать больше, если вам нравится более сильный вкус специй в маринованной рыбе.

Рецепт приготовления маринованной рыбы

1. Во-первых, вам нужно заморозить рыбное филе на три или более дней.После того, как рыба была заморожена, вы можете разморозить ее в холодильнике, это поможет сохранить рыбное филе твердым.
2. Рыбное филе нужно нарезать на 2-дюймовые кусочки. При желании их можно нарезать мельче. Размер кусочков рыбы зависит от того, в какие банки вы будете класть маринованную рыбу.
3. Для этого рецепта мы будем использовать пятилитровые банки. Вы можете использовать контейнеры меньшего размера, если хотите меньшие порции, но вам понадобится больше банок. Кроме того, если вы используете банки размером меньше пинты, вам нужно будет нарезать рыбное филе на кусочки размером около 1 дюйма.Далее укладываем кусочки рыбы и лук слоями в банки.
4.  Теперь закрутите банки крышками и поставьте их в холодильник.

Приготовление рассола для травления

Пока кусочки рыбы и лук маринуются в холодильнике, самое время приготовить рассол, который пойдет в банки с рыбой и луком.

1. Вам понадобится кастрюля. Налейте в кастрюлю вино, сахар, перец горошком, соль и оба вида уксуса.
2. Доведите рассол до кипения. Растворите сахар, постоянно помешивая рассол. Как только сахар растворится, выключите огонь и дайте рассолу остыть.

Как мариновать рыбу – последние шаги

1. Теперь, когда рассол полностью остыл, нужно достать из холодильника банки с кусочками рыбы и луком. Налейте рассол в каждую банку, полностью покрывая кусочки рыбы и лук.
2. Наденьте на банки герметичные крышки и затяните их так, чтобы банки были полностью закрыты.
3. После того, как банки запечатаны, вы можете поставить их в холодильник на десять-двенадцать дней. Это позволит рассолу творить чудеса. Поверьте мне; это стоит ожидания!

Когда рыба промаринуется в течение десяти-двенадцати дней, вы можете вынуть банки из холодильника. Вам останется только полакомиться вкусной маринованной рыбой!

Маринованная рыба может храниться в холодильнике около месяца или двух. Некоторые люди говорят, что вы можете хранить его дольше, но я бы перестраховывался и употреблял его в течение месяца или двух.

Альтернативный метод приготовления рыбы

Если вы беспокоитесь об уничтожении всех бактерий и личинок, которые могут быть в рыбе, вы можете добавить рыбу в процесс приготовления рассола и приготовить рыбу. Это гарантирует, что вы убьете все вредные бактерии. Одна бактерия, которую вам следует избегать, содержится в северной щуке, и она называется широким рыбным цепнем или дифиллоботрием.

Конечно, вы не хотите, чтобы этот солитер попал вам в кишечник, поэтому, если вы маринуете северную щуку, обязательно готовьте рыбу в рассоле для маринования.Убедитесь, что рыба не переварена, если вы можете проткнуть ее вилкой, значит, она готова. После того, как вы приготовили рыбу в рассоле, вы складываете ее в консервные банки с луком и ставите в холодильник.

Наслаждайтесь!

Теперь, когда у вас есть необходимая информация о том, как мариновать рыбу, вы можете наслаждаться маринованной рыбой круглый год. Мне нравится моя маринованная рыба на крекерах Ritz с небольшим количеством сыра чеддер. Некоторым нравится маринованная рыба с помидорами или другими свежими овощами.Комбинации вещей, которые вы можете добавить к маринованной рыбе, безграничны. Я слышал, что некоторые вина хорошо сочетаются с маринованной рыбой.

Как мариновать рыбу Краткое изложение

Давайте вкратце расскажем, как мариновать рыбу.

Ингредиенты – 8 ингредиентов, которые входят в мой рецепт маринованной рыбы. Они:

• Дистиллированный белый уксус
• Красный винный уксус
• Белое вино. Подойдет любая марка белого вина.
• Белый сахар
• Соль для маринования или консервирования
• Перец кукурузный
• Белый лук
• Рыбное филе

Рецепт – Сначала отделите рыбное филе от костей и кожи. Нарезать тонкими ломтиками среднюю белую луковицу вдоль. Обратитесь к разделу рецептов для количества ингредиентов. Затем вы хотите заморозить филе рыбы на три или более дней. Затем вы размораживаете их в холодильнике, это помогает сохранить их твердыми для маринования.

Во-вторых, разрежьте их на две части или меньше, чтобы они поместились в банке.

В-третьих, возьмите пять баночек пинты или меньше, в зависимости от желаемого размера порции. Выложите кусочки рыбы и лук в банки слоями. Плотно закройте банки крышками и поставьте их в холодильник.

Приготовьте рассол — теперь вы будете готовить рассол. Возьмите кастрюлю и налейте в нее вино, сахар, перец горошком, соль для засолки и оба вида уксуса.

Все это довести до кипения и постоянно помешивать рассол до растворения сахара.Затем выключите огонь и дайте рассолу остыть.

В завершение залить рассолом банки с рыбным филе и луком. Закупорьте банки и поставьте в холодильник на десять-двенадцать дней.

Это очень простой и понятный рецепт, который обеспечит вас вкусной маринованной рыбой круглый год! Вы оцените, что замариновали рыбу, особенно посреди зимы, когда можно просто открыть банку и наслаждаться.

Заключение

Проявите творческий подход и наслаждайтесь маринованной рыбой с чем угодно.Рыба является отличным источником белка и содержит жирные кислоты, необходимые вашему организму. И конечно же, это очень вкусно! Хотя я рекомендую хранить его в холодильнике, он может храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Сделайте себе одолжение, попробуйте мариновать рыбу, и вы будете рады, что сделали это.

Надеюсь, вам понравилась эта статья, и вы получили полезную информацию о том, как мариновать рыбу. Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, пожалуйста, оставьте их в разделе комментариев ниже. Удачной рыбалки и приятного аппетита! И, как всегда, помните, что вы можете поймать свою рыбу и съесть их 2!!