Маринованный терн как оливки – Терн, маринованный как оливки – фото рецепт на зиму

Маринованный терн как оливки

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 1,5 кг;
  • соль – 1 ½ ст. ложки;
  • сахар – 2 ½ ст. ложки;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • вода – 1,2 л.

Приготовление

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 980 г;
  • соль – 65 г;
  • вода – 900 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • оливковое масло – 15 мл.

Приготовление

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Терн маринованный как оливки – рецепт

Ингредиенты:

  • терн – 620 г;
  • вода – 940 мл;
  • соль – 1 ½ ч. ложки;
  • тертый хрен – 2 ч. ложки;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ½ ч. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление

На дно банки выкладываем лист хрена. Терн смешиваем с половиной тертого хрена и измельченным чесноком. Выкладываем плоды в банки и заливаем кипящим маринадом из воды, соли и лимонной кислоты. Кладем оставшийся хрен сверху и закатываем банки стерильными крышками.

 

womanadvice.ru

Терн маринованный как оливки — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3703
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд21611
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1836)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1162)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7593)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8727
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Са

vpuzo.com

Домашние оливки из тёрна — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Консервированные сливы

по этому рецепту

Добавлен: 29.08.16 в 10:20

Просмотров: 5182

57

от 9 кулинаров

На кухне у: 18

Приготовили: 0

О рецепте консервированных слив

Оригинальный рецепт закуски к мясу, курице, как компонент для салатов и закусок.

Зимой перед подачей к столу к сливе можно добавить чесночка, в рассоле великолепно мариновать мясо и лук.

Для большего сходства с оливками можно использовать уксус не обыкновенный-столовый, а бальзамический.
А перед подачей к столу сбрызнуть сливы оливковым не рафинированным маслом.

Приготовление консервированных слив

  • Шаг 1 1 Банки и крышки помыть,простерилизовать.
    Крышки залить водой и поставить на газ. Трёх минут достаточно.
    А вот баночки удобно прогреть в микроволновке.
    Налить в них по ложке-две воды и поставить на три минуты. Воду затем слить .
    А если банки беру высокие-литровые, кладу их по две- лежа.
    Сегодня делала в маленьких баночках 3оо мл, для такой заготовки очень удобно, если конечно не есть ложками.
    Если баночки побольше,соответственно лавровый лист и гвоздику добавить.
    А так же расчитать кол-во воды,сколько сделать заливки.
  • Шаг 2 2 Закипятить воду.
    Сливы выбирать крепкие.Помыть.
  • Шаг 3 3 В каждую баночку на дно класть половину листика лаврового и пару-тройку штук гвоздичек.
  • Шаг 4 4 Уложить сливы.
    Залить их кипятком на 5 минут,не больше,чтоб не лопнула шкурка.
    Воду слить,дать закипеть и еще залить на 2 минуты.
    Тем временем уже должна быть готова заливка.
    В ковш налить 1л воды,добавить соль,сахар,как закипит,добавить масло и уксус.
  • Шаг 5 5
    Залить терн в баночках и закрутить крышки.
    Можно попробовать через месяц.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

nyam.ru

Как мариновать тёрн — 9 пошаговых фото в рецепте

Маринованный тёрн, приготовленный по этому рецепту, по вкусу и внешнему виду напоминает оливки. А аромат — просто потрясающий. Говорят, что готовить оливки из терна начали еще в древнем Риме. В современной интерпретации маринованный терн только выиграл в лучшую сторону во вкусе. Обязательно попробуйте!

Для приготовления маринованного тёрна нам понадобится:

сахар — 3 ст. л.;

соль — 1 ст. л.;

уксус 9% — 3 ст. л.;

вода — 1,5 литра.

Для приготовления нам понадобится тёрн, соль, сахар, уксус, вода, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, гвоздика.

Тёрн тщательно промываем под проточной водой.

Крышки кипятим. Баночки тщательно моем с пищевой содой и стерилизуем любым удобным для вас способом. Есть ещё один способ стерилизации, который использую, когда мало баночек. В вымытые баночки наливаем кипяток, переливая через край, и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем. В баночки выкладываем тёрн, пересыпая гвоздикой, чёрным перцем горошком и душистым. У нас получилось 4 баночки:  две баночки — по 0,5 литра, одна баночка — 300 миллилитров и одна баночка — 200 миллилитров.

Варим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем лавровый лист, сахар, соль и уксус. Кипятим 2-3 минуты и выключаем.

Кипящим маринадом заливаем тёрн в баночках на 15 минут. Затем маринад из банок опять сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Кипящим маринадом второй раз заливаем баночки с тёрном и сразу закатываем крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом до полного остывания.

Приблизительно через сутки банки можно вынимать из-под одеяла. А через месяц открывать и кушать, украшать блюда маринованным тёрном. Хранить можно при комнатной температуре в кладовке.

Ароматный маринованный тёрн готов. По вкусу он очень напоминает оливки. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Маринованный терн

Очень часто многие хозяйки, имеющие на своем приусадебном участке неприхотливый колючий терновый кустарник с темно-синими плодами, даже не представляют, что помимо компота, наливки и варенья из них можно сделать потрясающую несладкую закуску, которая может имитировать вкус любимых оливок или же просто стать идеальным дополнением к мясным или другим несладким блюдам. Для этого терн нужно правильно замариновать, а как это сделать вы узнаете из рецептов ниже.

Терн, маринованный на зиму как оливки – рецепт

Ингредиенты:

  • терн – 1,9 кг;
  • листья эстрагона – по вкусу;
  • листы лавровые среднего размера – 2 шт.;
  • сахарный песок – 25 г;
  • соль каменная не йодированная – 30 г;
  • вода очищенная – 0,9 л;
  • уксус (9%) – 70 мл.

Приготовление

Приступая к приготовлению данной заготовки, моем терн под проточной водой и избавляем от плодоножек. Теперь необходимо каждую ягодку наколоть аккуратно тонкой иглой. Это позволит сохранить целостность терна при мариновании и как следствие его красивый внешний вид. Помещаем подготовленные плоды в подходящую емкость и заливаем на пятнадцать минут кипятком.

За это время измельчаем листики эстрагона и размалываем в ступке лавровые листья. С терна сливаем воду, а сами плоды укладываем в стерильную сухую емкость, пересыпая слои измельченной лаврушкой и нарубленным эстрагоном. На литр слитой с терна жидкости добавляем по столовой ложке сахара и соли каменной не йодированной, подогреваем маринад до кипения и растворения всех кристаллов, после чего вливаем уксус и заливаем полученной смесью терн со специями в банке. Укупориваем емкость герметично, переворачиваем на крышку и прикрываем теплым пледом или одеялом для естественной самостерилизации и медленного остывания.

Терн, маринованный по-азербайджански с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

Расчет на одну литровую банку:

  • терн – 800 г или сколько поместится;
  • зубцы чесночные – 2-3 шт.;
  • зелень кинзы, петрушки, базилика, эстрагона – по вкусу;
  • листы лавровые среднего размера – 2 шт.;
  • перец горошинами- 4-5 шт.;
  • сахар – 10 г;

Для рассола:

  • вода фильтрованная – 1 л;
  • соль поваренная не йодированная – 170 г;
  • уксус винный.

Приготовление

Маринованный терн по данному рецепту получается невероятно пикантным и вкусным. Такая закуска прекрасно дополнит мясные блюда, а полученный маринад из банки с терном можно будет использовать в качестве заправки к салатам или же как основу для приготовления более сложных соусов.

Для реализации идеи выбираем спелый, но плотный терн без повреждений и вмятин, избавляем плоды от плодоножек и хорошо промываем под проточной водой. Также как и в предыдущем рецепте накалываем каждую ягоду иглой для сохранения целостности.

Подготавливаем банки, моем их, стерилизуем любым доступным и удобным способом и на дно каждой бросаем лавровые листики, горошины перца и очищенные и разрезанные на несколько частей чесночные зубцы. Теперь заполняем емкость подготовленным терном, пересыпая слои предварительно помытой, обсушенной, а затем нарубленной свежей зеленью. Можно также дополнить зелень при этом пластинами чесночка.

Всыпаем в каждую емкость также и сахарный песок. В литр воды всыпаем соль каменную не йодированную, провариваем рассол в течение трех минут и заливаем в банку, заполняя ее только наполовину. Далее дополняем недостающий объем доверху винным уксусом, укупориваем сосуд прокипяченной крышкой и ставим в прохладное и затемненное место для хранения.

Такой маринованный терн по-азербайджански хранится хорошо и при комнатных условиях. Необходимо только обеспечить стерильность посуды и правильность обработки всех компонентов закуски.

 

womanadvice.ru

Оливки из терна

Наверное, мало кто знает, что свежие оливки малопригодны в пищу. В них содержится горькое и, кстати, полезное вещество — олеоропеин. Чтобы его удалить, оливки традиционно замачивают в соленой воде, часто в морской, и они бродят несколько месяцев. Этот естественный процесс удаления горечи длится 3-6 месяцев для черных оливок и от 6 месяцев до года — для зеленых.
     Такие «настоящие» оливки сочные, вкусные. По вкусу они не напоминают те, что продают в наших магазинах, больше похожие на сухую губку. 

Оливки, поступающие в продажу, невкусные потому, что производители не хотят делать продукт с длинным производственным циклом – нужно получать побыстрее и побольше, и чтобы хранились очень долго. Ученые-пищевики придумали, как довести это время до нескольких дней. Чтобы быстро вымыть горечь, они стали добавлять к рассолу щелочь (едкий натр, или, как его еще называют, каустическую соду). В результате такой «химической атаки» продукт готовится за пару дней. 

Также эти «гении» придумали, как делать зеленые оливки черными. Ведь настоящие черные оливки ценятся намного выше и стоят дороже зеленых. Перекрашиваются зеленые ягоды в черные очень просто. Если, кроме щелочи, через рассол с зелеными оливками пропустить еще и кислород, то оливки почернеют и станут похожими на натуральные черные оливки.

КСТАТИ! Зеленые оливки, даже сделанные черными, стараются снова «позеленеть», и поэтому к ним добавляют глюконат железа, или Е579. Увидев его в составе на этикетке или почувствовав запах гуаши, вы на 100% отличите черненную зелень от натуральных черных оливок. Да и в любом случае, настоящие оливки никогда не будут идеально черными и блестящими, они имеют черновато-коричневый цвет.

Оливки, зеленые или черные, сделанные традиционным способом, являются продуктом брожения — как, например, наша квашеная капуста. Естественно, они несравненно лучше и полезнее выщелоченных. У них изысканее вкус, они сочнее, и, наконец, в них сохраняется больше активных веществ, которые благоприятно влияют на здоровье.

Но оливки можно приготовить и самим из… терна. Рецепт приготовления терновых «оливок» известен еще с древности, его немного осовременили и, надо сказать, полученный продукт пробовали на выставках. А если и были отличия от консервированных оливок, то только в лучшую сторону.

РЕЦЕПТ. Варится самый обычный маринад — на литр воды 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. 9% уксуса. Этого количества достаточно на 2 кг ягод терна.
     После того, как маринад будет готов, в него кладутся ягоды и на слабом огне варятся 30 мин. Затем маринад сливают в чистую посуду и остужают, а ягоды укладывают в стерилизованные банки, перекладывая гвоздикой и лавровым листом. После чего заливают маринадом и укупоривают.

Если поблизости нет терновых зарослей, можно этот кустарник посадить на участке вдоль забора. Даже отчаянные воришки не прорвутся в ваш сад, по крайней мере, без бензопилы, а цветущий терн привлечет весной опылителей. Да и всевозможные заготовки из терна, варенья, компоты и закрутки, кроме гастрономической ценности, еще и очень целебны.

yard.hozvo.ru

Терн маринованный как оливки / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Если Вам нравится кулинария, то советую подписаться на наш 👉 YouTube канал 👈
Там Вы найдете очень много интересных и коротких видео рецептов.
Даже из самых простых продуктов можно приготовить что-нибудь необычное и вкусное, например, терн маринованный как оливки.

Ингредиенты:

терн (лучше не зрелый) — 2 килограмма.

Для маринада:

соль — 1 столовая ложка;

сахар — 3 столовые ложки;

уксус 9% — 3 столовые ложки;

гвоздика — 5-6 штук;

душистый перец горошком — 2 штуки;

черный перец горошком — 2 штуки;

лавровый лист — 2-3 штуки;

вода — 1,5 литра.

Приготовление тёрна маринованного как оливки.

Перебираем и промываем ягоды.

Банки и крышки стерилизуем удобным способом.

Закладываем тёрн в банки. Заливаем кипятком и оставляем до остывания.

В это время берём необходимое количество специй для маринада,

выливаем жидкость из банок и кипятим рассол.

Кипящим рассолом заливаем банки с содержимом и закрываем специальными крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Потом убираем на хранение. Уже через 3 дня закуска готова.


.

lakomkam.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о