Маш по корейски – C «-«

Содержание

Пророщенные бобы маш почти по-корейски

Психически здоровый вегетарианец, который не преследует цель умереть от странной смерти, вызванной безбелковым мором, обязан регулярно поглощать внутрь себя  бобовые. Всевозможные горошки наряду с сыром, молоком и орехами — вегетарианское наше все. Волею судеб моей особой симпатией  пользуются бобы маш — будь то нежнотелый золотистый колотый вариант или требующий времени в готовке зеленый цельный мунг. Уже я и котлетки из него лепила, и кичари колдовала, и на лицо мазала — всюду он хорош! Но сейчас речь об островатом, вкусном и нажористом корейском салате, который уместен и на вегетарианском, и на обычном столе.

Рецепт привожу авторский — адаптированный под мой вкус. Когда-то  нашла на одном кулинарном сайте «оригинал», который долго подгогоняла под себя: мне нравилась основа и сочетание вкусов, но что-то было не так с деталями. Если в моем варианте вам тоже окажется пере- или недо-, его легко адаптировать, добавляя или уменьшая количество приправ и ингредиентов.

В российском интернете купить бобы мунг можно, например, в онлайн-магазине Боффо — кулинарном бутике, где также несложно раздобыть мой любимый соус срирача и другие труднодоступные в северных широтах деликатесы.
Зеленый маш 350 г — 214 руб. Доставка по Москве и МО курьером или самовывоз. Во все регионы РФ бесплатно доставляют заказы от 3 000 руб Почтой России или специальными службами DPD, СДЭК или постаматом PickPoint. Отправляют также в Беларусь и Казахстан. Расчет банковскими картами и переводами, электронными деньгами, в салонах Евросети или Связного. 5 % от покупок возвращается на бонусный счет.

Маш по-корейски: продукты

  • цельные бобы маш — 200 г
  • средняя луковица
  • 1 крупная или 2 небольшие моркови
  • 2,5 ч.л. молотого кориандра
  • 1 перчик чили
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 4 ст л раст масла
  • сок 1 лайма, половины лимона или 2-3 ст л уксуса, на худой конец

Нюанс — салат предельно прост в приготовлении, но из-за проращивания бобов и необходимости настояться  холодильнике, на это по-хорошему потребуются сутки — полтора.  

Проращиваем бобы мунг

Промываем мунг дал, заливаем теплой водой и оставляем при комнатной температуре, если вы в наших российских широтах, на сутки. В климате  Камбоджи и Таиланда, если не используется кондиционер в помещении, стоит жара, я две трети времени проращиваю при комнатной температуре, затем убираю в холодильник. Иначе в местной духоте все это начинает быстро подбраживать.

Пророщенные бобы промываем и бросаем в кипящую воду без соли — ее заменит соевый соус в салате. Отваривать маш можно разное время — от трех минут до десяти: зависит, насколько мягкими хочется их сделать. Мне нравится, когда дал легко жуется, но не разварен совсем до мягкости, слегка упругий. Для этого я кипячу минут пять.

Откидываем на дуршлаг. Пока мунг дал обсушивается, у нас готовятся…

Отваренный маш со специями

Поджарка и заправка

В моем варианте есть принципиальное отличие от корейского оригинального рецепта. Там заправка делается простым смешиванием масла и специй. Мне категорически не нравится «проникновенность» такого варианта: ждать, пока все это в холодном виде потом в будет отдупляться в холодильнике, приходится долго — целую ночь.

В ведической кулинарии специи принято слегка обжаривать в масле — тогда они по максимуму раскрываются, а масло выступает в роли молниеносного курьера пряных вкусов, которые уже через пару часов обволакивают каждое бобовое зернышко. Это по-нашему!

Выливаю масло на сковороду, накаляю до 120 градусов, бросаю туда очищенный от семян (внимание: семена дают адскую остроту — если вы не кореец или странный таец, который читает и даже понимает блог на русском,  их нужно обязательно выбрасывать!) и разрезанный напополам перчик чили, кориандр. Обжариваю, перемешивая, минуты полторы-две. Бросаю натертый чеснок, перемешиваю еще активнее — чеснок сгорает очень быстро. Затем оперативно вытаскиваю из масла шумовкой специи и складываю их в салатницу, где покоится в предвкушении экстазов маш дал. Ничтожная часть специй все равно останется в сковороде — не беда. Едем дальше.

Огонь усиливаем до 200 градусов. В пряное масло кидает нарезанный тонко лук и нарезанную вручную или нашинкованную теркой для корейских салатов морковь. Быстро-быстро все перемешиваем и пассируем всего лишь минуты три, чтобы овощи слегка соприкоснулись с горячим дном сковороды, но успели напитаться маслом и ароматом специй.

Морковь и лук в пряном масле

Смешиваем ингредиенты, заправляем маш-салат

Поджарку высыпаем в салатницу, перемешиваем. Сбрызгиваем салат лимонным соком или уксусом, соевым соусом и тщательно, но аккуратно перемешиваем.

Помещаем салат в холодильник, выжидаем, как минимум, пару часов. Едим с причмокиванием.

С чем подавать

Маш -продукт сытный, как любые зернобобовые, потому основное блюдо лучше выбрать полегче. Например, суп-пюре, овощное рагу. Я стараюсь готовить «запивашку» — чай с бадьяном, фенхелем или кумином — они усиливают пищеварение, и тяжелые для бобы быстрее и лучше будут усваиваться. Да и воздуся вокруг отведавших будут меньше портиться впоследствии… Что «фу»? Это нормальные практичные вещи: никому не нравится, когда в животе бродят ураганы и складывает пополам от коликов. Я хочу не просто накормить тебя, прожорливый дружок, но и чтобы ты потом не проклинал меня, сидючи в уборной. У нас же не просто раздел рецептов в блоге — мы учимся следовать изречениям Авиценны, что, дескать, еда наша должна быть лекарством. Или Гиппократа изречениям. Кто бы это не изрекал, он был чертовски прав!

Я с творчеством Авиценны мало знакома, мне ближе принципы Аюрведы. Потому сверимся с нею — что она думает о моем салате.

Сверяемся с Аюрведой

Ничего хорошего не думает.

— Как! — возопишь ты. — Чего тогда я все это готовил, как дурак? Уверенный, что вот сейчас поедим вкусненько и здоровенько.

И будешь прав в своем возмущении. Но дай мне шанс все объяснить.

Значит, в ведической-аюрведической кухне не используются лук и чеснок. Причина — это растения невежественные, они делают сознание человека грубее, разум — слабее и всячески оскверняют любого добросовестного вайшнава. Если интересно, о чем конкретно идет речь, погуглите тему «Гуны материального мира». Лук и чеснок — в гуне невежства, Аюрведа рекомендует использовать их только как лекарства, а на кухне они заменяются аутентичной индийской специей асафетидой. Последняя имеет резкий вкус чего-то среднего между луком и чесноком.

Я люблю асафетиду, но в Сиануквиле, где нахожусь, достать ее непросто. Запас из индийского магазина в Паттайе подошел к концу. Поэтому пока деградирую, используя лук и чеснок. Читатели из обычной российской глубинки наверняка тоже в ближайшем универсаме «Натали» не обнаружат эту специю. Хотя интернет-магазины — в помощь.

В интернете же можно купить бобы мунг. Самая приемлемая цена на маш из обнаруженных мною — 170 руб за 350 гр, смотрим здесь.

Резюмируя, не едим мясо, рыбу и яйца — уже хорошо. С луком и чесноком как-нибудь разберемся позже. Это мой взгляд, подчеркивая, и на последнюю инстанцию не претендую — пусть каждый шевелит своим мозгом, как ему здесь быть.

Далее.

Соевый соус — тоже продукт не ахти какой благостный: он производится путем ферментации соевых бобов. По-русски, сбраживают все это дело, и вонища в процессе стоит наимерзейшая. Я специально сейчас опустилась до низкого слога и не берегу глаз читателя, называя вещи своими именами — вонь и мерзость. Не нужно изучать Веды, чтобы понимать, что брожение — процесс неблагородный. По сути, гниение, и гнилая пища никак не может облагородить человеческую психику.

В связи с этим можно обойтись и без соевого соуса, заменив его обычной солью. Тогда салат всего лишь потеряет еще немного в «корейскости».

Наконец, о времени. Бобовые не едят вечером, это пища до 13 — 14 часов дня. Подробные  объяснения читайте здесь или здесь, не буду повторяться.

В целом же блюдо вкусное, сытное, в меру экзотическое, в нем нет махрово самых невежественных из всех существующих продуктов — мяса, рыбы и яиц. Если целей молниеносно просветлиться и гарантированно высвободиться из колеса сансары нет, и вообще вы на фонаре вертели все эти «эзотерические» понятия, — ешьте на здоровье. Если такие цели есть, но вы, подобно мне, не стремитесь из вчерашнего мясоеда в один день стать не просто вегетарианцем, но и принять высокие стандарты чистоты питания, ешьте на здоровье. Когда-нибудь — в этой жизни — я тоже перестану есть лук, чеснок и соевый соус, обещаю. Но пока у меня нет на это сил.

Наконец, если вы вообще никакого отношения не имеете к вайшнавской культуре, изучению Священных Писаний и т.д., и вы просто слышали, что вегетарианство способствует здоровью. Или, например, у вас болезнь, которая требует отказа от мяса, — тем более, ешьте на здоровье. Только с уксусом аккуратно — заменяйте лучше лимонным соком.

Или все еще банальнее: у вас низкая зарплата или пенсия, и приходится  отказываться от мяса по такой же причине — ешьте на здоровье белок в виде дешевых зернобобовых. И если пергидрольная продавщица Валентина в универсаме «Натали» на вопрос о бобах маш отвечает:

— Чо?..

…тогда, в конце концов, возьмите за основу салата обычный цельный зеленый горох. Надеюсь, этого добра на моей многострадальной и вечно кризисной родине по-прежнему есть в любом магазине «Светлана», «Натали» и «Мечта», в каждом городе, поселке и селе. И по-прежнему он стоит тридцать рубь за кило, как это было до моего отъезда в Азию.

Кстати, итоговая цена блюда в Камбодже получается один доллар. Это три-четыре хорошие порции. Все продукты, кроме кориандра, беру на мини-рынке в любимой деревне Otres River Village, Сиануквиль. Уверена, в России, где расчет в рублях, это стоит еще меньше.

Прошу прощения, дорогой читатель, что я не могу по-человечески даже рецепт написать — все равно уносит порефлексировать. Мне просто хочется, чтобы побольше людей ели вкусную, здоровую, сытную еду, которая была бы им по средствам.

С пожеланиями приятного аппетита и крепкого здоровья, искренне ваша, начинающая вегетарианка и поварица, Marta.

 

martathai.ru

Салат с ростками маша по-корейски



Я очень люблю пророщенный маш за его вкус… и просто НЕВЕРОЯТНУЮ ПОЛЬЗУ!!! Добавлять такой маш можно куда угодно, или кушать просто так, но я чаще всего делаю с ним разные салатики!!! Вот один из них)))



Ингредиенты:
• Пророщенный маш 250-300 гр.,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• Соевый соус 30-50 мл,
• Лимонный сок по вкусу,
• Растительное масло,
• Морковь по желанию.
• Специи: тмин, кориандр, черный перец, красный перец чили, паприка – по вкусу.

Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Пока он жарится, в маш добавить натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок (я тру на очень мелкой терке), тмин, кориандр, красный и черный перец, паприку. Добавить соевый соус и лимонный сок. Перемешать. Количество приправ можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям. В самом конце заливаем салатик горячим маслом, в котором жарился лук (лук в салат не добавлять, он остается в сковороде). Всё хорошенько перемешать, и дать настояться пару часов. А можно кушать и сразу.

Я все специи ложила на глаз и по вкусу))) Маша у меня было не много, грамм 150, а может и меньше, поэтому я добавила одну большую морковь, натертую на терке для корейской моркови. Но можно делать только с машем, хотя морковь была очень уместна)))
В оригинальном рецепте, который я нашла в интернете, маш нужно было проварить 1 минуту , но мне показалось это полным кощунством над витаминами, которые в нем имеются, и я решила этого не делать))) Так же, да бы сохранить эти же витамины, я заливала салат не горячим, а слегка остывшим маслом.

Салатик получился очень вкусный!!! 
Угощайтесь!!!
Приятного аппетита!

P.S.: Кто не знает как проращивать маш, то это очень просто. Промыть его водой и положить в прозрачную чашу, залить водой на ночь. За ночь он разбухает. Слить воду, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Он прорастет очень быстро. В принципе, ростки появляются сразу после ночи в воде. На следующий день они уже по 1,5-2 см могут вырасти. На вкус похож на свежий горошек.


iskusstvo-kulinarii.blogspot.com

Тергум-Ча (салат из пророщенного маша) — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Oksana_Я

[Су́-шеф]

2014.12.12

Рецепт готовила

Elena777

[Король кулинарии]

2014.08.13

Рецепт готовила

Дашенька

[Шеф-повар]

2014.05.19

По рецепту готовили
3 раза

Добавлен:

13.05.14 в 20:43

Просмотров: 14271

32

от 9 кулинаров

На кухне у: 19

Приготовили: 3

О рецепте салата из пророщенного маша

Что вы знаете о корейской кухне? Что там готовят собак?
Не только)))

Тергум-Ча – корейский салат из пророщенного маша. Стоит ли говорить, что он безумно полезен. В нём огромное количество витаминов и микроэлементов, и, к тому же, это очень вкусно. О том, как прорастить бобы и приготовить такой салат и не только, я вам и расскажу в этом рецепте…

Приготовление салата из пророщенного маша

  • Шаг 1

    1

    1. Проращивание занимает 3-4 дня.

    Берём стакан маша, хорошенько его промываем, высыпаем в литровую банку и заливаем водой. Оставляем на ночь на 6-8 часов, можно и больше. Утром маш промываем и выкладываем на влажную ткань, можно использовать марлю.

  • Шаг 2

    2

    2. Вот наш маш спустя сутки уже лопнул и пустил росток. Важно – если маш не дал росток и даже не лопнул, то проращивать дальше его нельзя. Значит, при его обработке использовали химикаты. Аккуратно перебираем

  • Шаг 3

    3

    3. А вот он же спустя двое суток. То есть 48 часов + 6-8 часов замачивания в банке. Вот на этом этапе можно и остановиться, так как именно сейчас маш содержит в себе всё самое полезное, что необходимо для нашего организма.

  • Шаг 4

    4

    4. Маш промываем и опускаем в кипящую воду на 1,5 – 2 минуты, вынимаем (откидываем на сито) и даём воде стечь. Лук режем полукольцами или лодочкой и обжариваем в растительном масле до прозрачности, добавляем к луку 2 ст. л соевого соуса и приправы для корейской моркови, томим 2 минуты и выливаем полученный соус в маш, выдавливаем чеснок и сок половины лимона.

  • Шаг 5

    5

    5. Добавляем свежую зелень или побеги зелёного лука и чеснока. Перемешиваем, даём настояться 1-2 часа (по вкусу можно добавить уксус, если вы любите покислей).

    Корейский салат Тергум-Ча из пророщенного маша готов..

    Приятного аппетита…

Комментарии

()

Всего комментариев:

Вконтакте

(7)

nyam.ru

Рецепт салат из проросшего маша по корейски.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «салат из проросшего маша по корейски.».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 76.8 кКал 1684 кКал 4.6% 6% 2193 г
Белки 2.7 г 76 г 3.6% 4.7% 2815 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 13% 1000 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 3.5% 3712 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 2% 6667 г
Вода 7.4 г 2273 г 0.3% 0.4% 30716 г
Зола 0.086 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.004 мг 1.5 мг 0.3% 0.4% 37500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.002 мг 1.8 мг 0.1% 0.1% 90000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.009 мг 5 мг 0.2% 0.3% 55556 г
Витамин В6, пиридоксин 0.01 мг 2 мг 0.5% 0.7% 20000 г
Витамин В9, фолаты 0.776 мкг 400 мкг 0.2% 0.3% 51546 г
Витамин C, аскорбиновая 0.86 мг 90 мг 1% 1.3% 10465 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.293 мг 15 мг 15.3% 19.9% 654 г
Витамин Н, биотин 0.078 мкг 50 мкг 0.2% 0.3% 64103 г
Витамин РР, НЭ 0.0431 мг 20 мг 0.2% 0.3% 46404 г
Ниацин 0.017 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 15.09 мг 2500 мг 0.6% 0.8% 16567 г
Кальций, Ca 2.67 мг 1000 мг 0.3% 0.4% 37453 г
Магний, Mg 1.21 мг 400 мг 0.3% 0.4% 33058 г
Натрий, Na 0.34 мг 1300 мг 382353 г
Сера, S 5.6 мг 1000 мг 0.6% 0.8% 17857 г
Фосфор, Ph 5.1 мг 800 мг 0.6% 0.8% 15686 г
Хлор, Cl 2.16 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 106481 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 34.5 мкг ~
Бор, B 17.2 мкг ~
Железо, Fe 0.069 мг 18 мг 0.4% 0.5% 26087 г
Йод, I 0.26 мкг 150 мкг 0.2% 0.3% 57692 г
Кобальт, Co 0.431 мкг 10 мкг 4.3% 5.6% 2320 г
Марганец, Mn 0.0198 мг 2 мг 1% 1.3% 10101 г
Медь, Cu 7.76 мкг 1000 мкг 0.8% 1% 12887 г
Никель, Ni 0.259 мкг ~
Рубидий, Rb 41 мкг ~
Фтор, F 2.67 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 149813 г
Хром, Cr 0.17 мкг 50 мкг 0.3% 0.4% 29412 г
Цинк, Zn 0.0733 мг 12 мг 0.6% 0.8% 16371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.009 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.112 г ~
Сахароза 0.56 г ~
Фруктоза 0.103 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.025 г ~
Аргинин* 0.014 г ~
Валин 0.002 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.003 г ~
Лейцин 0.004 г ~
Лизин 0.005 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.003 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.004 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.006 г ~
Заменимые аминокислоты 0.057 г ~
Аланин 0.005 г ~
Аспарагиновая кислота 0.006 г ~
Глицин 0.004 г ~
Глутаминовая кислота 0.019 г ~
Пролин 0.003 г ~
Серин 0.002 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 10.345 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.321 г ~
18:0 Стеариновая 0.212 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.036 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.231 г min 16.8 г 7.3% 9.5%
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.226 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.093 г от 11.2 до 20.6 г 27.6% 35.9%
18:2 Линолевая 3.093 г ~

Энергетическая ценность салат из проросшего маша по корейски. составляет 76,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Корейский салат из пророщенного маша Тергум-Ча. Фото-рецепт, польза и калорийность | CookVegan

Салат Тергум-Ча

Если маш уже пророщен — такой салат готовится достаточно быстро. Замедляет процесс только то, что салат желательно настоять пару часов, чтобы маш пропитался маринадом. Так что время приготовления я выставляю 2 часа, но фактически заниматься салатом из них надо будет от силы минут 15.

Если из всех корейских салатов меня попросят выбрать самый полезный, я совершенно точно выберу этот. Салат Тергум-Ча из пророщеного маша богат белком и витамином С, кроме того он очень сытный, питательный и вкусный.

Состав и калорийность салата из пророщенного маша

Кое-что из калорийности пророщенного маша мне все еще не понятно. Вроде он и не увеличивается в 10 раз, а в проростках калорий меньше на 100 грамм как раз раз в 10 по всем найденным источникам. В общем в достоверности моего подсчета калорий для этого блюда можно посомневаться немного.

Продукт Мера Вес, гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калории, ккал
 маш пророщеный, примерно(сухого маша было чуть меньше стакана) 500 гр 500 15 2,5 30 203
 лук репчатый 1 шт 75 1.05 0 7.8 30.75
 соус соевый сэн сой классический 70 мл 70 2.45 0 7.7 40.6
 масло подсолнечное 50 мл 50 0 49.95 0 449.5
 приправа для корейской моркови 0.5 ст.л. 10 0 0 0 0
 чеснок 2 кус 8 0.52 0.04 2.39 11.44
 уксус 9% 1 ст.л. 20 0 0 0 0
Итого 733 19.02 52,5 41.89 735.29
Итого на 100 грамм 100 2,62 7.16 5,72 100,31

Как готовить салат Тергум-Ча

Нарезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета в кипящем масле

Лук обжарить в кипящем масле

Добавить к луку соевый соус, подержать 30-60 секунд и снять сковороду с огня

К луку добавить соевый соус

Выдавить в сковороду чеснок, добавить приправу для моркови по-корейски и уксус, хорошо перемешать

Залить пророщенный маш получившимся соусом, перемешать, дать настояться 2 часа. Если дома жарко — лучше настаивать в холодильнике, чтобы салат к моменту подачи на стол не был теплым.

Салат из пророщенного маша Тергум-Ча. Фото

 

Салат корейский Тергум-Ча из пророщенного маша

5 (100%) 1 vote

Салаты Теги: маш

cookvegan.ru

Калорийность салат соя-маш по-корейски. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «салат соя-маш по-корейски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 298 кКал 1684 кКал 17.7% 5.9% 565 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 9.3% 362 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 1.2% 2800 г
Углеводы 49 г 219 г 22.4% 7.5% 447 г

Энергетическая ценность салат соя-маш по-корейски составляет 298 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Как готовить Маш |

Содержание:
Полезные свойства Маша
Ростки маша «по-корейски»
Другие блюда из маша
Маш – это разновидность круп, малоизвестная среди славянских народов, но весьма распространенная на Востоке. Другие ее названия – дхал, бобы мунг, золотая фасоль. Небольшие гладкие бобы зеленого цвета являются популярным компонентом рациона сторонников вегетарианства. (См. также: Как готовить манку)

Полезные свойства Маша

Маш содержит в значительных количествах растительный белок, железо, магний, калий, натрий. Клетчатка, входящая в состав маша, помогает работе желудка, очищает кишечник. Витамины группы В и фосфор помогают пережить стрессы, оказывая стабилизирующее успокаивающее действие на организм. Употребление маша способствует улучшению зрения, работы мочеполовой системы, укреплению костной ткани и,  вместе с тем, повышению эластичности суставов.
Блюда, приготовленные из крупы маш, помогут вам справиться с воспалительными заболеваниями дыхательных путей, бронхов, легких. Большую роль маш играет в решении дерматологических проблем. Он поможет избавиться от угревой сыпи, мелких ран, дерматитов, при этом питая кожу, делая ее шелковистой и мягкой, предохраняя от признаков преждевременного старения.

Ростки маша «по-корейски»


Давайте теперь более подробно о том, как готовить маш. Наиболее полно полезные свойства маша проявляются в пророщенном состоянии. Для проращивания возьмите посуду с перфорированным дном, застелите его марлей и разложите на ней бобы возрастом до двух лет. Эту кастрюлю поставьте в емкость с водой и определите в теплое место. Через четыре часа два раза долейте свежей воды. Ее должно быть ровно столько, чтобы покрыть маш. Ростки появятся на следующий день, в пищу они годятся на третьи сутки. Перед употреблением очистите их и промойте.
Для приготовления маша «по-корейски» годятся ростки длиной до 20 мм, к ним добавьте два помидора, половину луковицы, соевый соус, растительное масло. (См. также: Как готовить кролика)
Ростки залейте соевым соусом и добавьте предварительно обжаренный лук и мелко порезанные помидоры. Закуска ставится в холодильник на ночь. На следующий день ее можно подавать на стол.

Другие блюда из маша

Теперь узнаем не как готовить Маш, а что готовить из нее. Из маша можно приготовить ризотто, для которого понадобятся стакан крупы, 200 граммов любого мясного фарша, половину луковицы, одну морковь, третью часть стакана риса и 500 мл воды. За три часа до начала приготовления блюда маш нужно замочить. Обжаренные фарш, лук, морковь залейте водой, добавьте маш, тушите до неполной готовности, всыпьте рис и доведите процесс приготовления ризотто до конца. Перед подачей на стол добавьте любимые вами приправы.
Попробуйте приготовить туркменское блюдо сап «Угра-маш».
Распространенная и очень популярная у восточных народов крупа маш все чаще используется в славянской кухне в приготовлении чрезвычайно полезных постных и мясных блюд. (См. также: Как готовить мидии)

altaiinter.org

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о